Abikoka ametijuhend. Koka ametijuhend: kohustused, nõuded ja õigused. Toitude ja kulinaariatoodete arvestus, nende jooksvad hinnad; toidukaupade, toorainete ja pooltoodete standardid ja spetsifikatsioonid

Töö kirjeldus kokk on vajalik sätete täpsustamiseks tööleping sõlmis temaga. Kuigi kehtivad õigusaktid ei sisalda ettevõtetele nõudeid selle koostamiseks, näitab praktika, et see juhend, paljastades töölepingu sätteid, mängib töösuhetes kasulikku rolli. Juriidilise tähendusega dokument seab selle täitmisele ja täitmisele tõsised nõuded.

koka ametijuhendi mall

1. Üldsätted

1. Peakoka äraolekul (lähetus, puhkus, ravi) lähevad tema ülesanded üle restoranijuhataja poolt määratud kokale.
2. Peakokk võetakse tööle ja vallandatakse restorani juhataja korraldusel.
3. Koka ametikohale kandideeriv isik peab vastama kõigile järgmistele kvalifikatsiooninõuetele:
   • keskeriharidus;
   • spetsiaalsed täiendkoolitused;
   • Kaheaastane toiduvalmistamise kogemus;
   • kehtiv arstiraamat;
   • edukalt läbinud arstliku läbivaatuse.
4. Kokal peavad olema teadmised järgmistes valdkondades:
   • ettevõtete toimimist mõjutavad õigusaktid Toitlustamine;
   • asjakohase dokumendivoo pidamise põhitõed;
   • kööki paigaldatud eriseadmete tööreeglid;
   • restoranimenüüs toodud roogade ja jookide valmistamise meetodid;
   • menüü koostamise põhimõtted, sh toitumis- ja temaatilised suunad;
   • pidulikeks sündmusteks roogade ja kulinaariatoodete valmistamise normid;
   • toidu koostisosade ohutusnormid, nende aegumiskuupäevad, kasutusreeglid;
   • erinevate roogade, jookide ja maitseainete kokkusobivuse ja kokkusobimatuse reeglid;
   • erinevate roogade valmistamisel tarbitavate toodete ja muude komponentide tarbimisnormid;
   • töötajate juhtimise põhimõtted väikestes rühmades;
   • alluvate poolt toiduvalmistamise protsessi juhtimise reeglid;
   • normid köögi varustamiseks vajalike toodete, maitseainete, koostisosadega;
   • ajakohane toiduvalmistamise kogemus tööstusharu liidritelt;
   • määrused töödistsipliini, tuleohutus;
   • toidu valmistamisega seotud sanitaar- ja hügieenistandardid.
5. Peakokk juhendab:
   • kehtivad õigusaktid;
   • dokumentatsioon juriidilise isiku kes omab restorani;
   • käesoleva juhendi sätetele.

2. Kohustused

Peakokk täidab järgmisi ülesandeid:

1. Restoraniköögi juhtimine, mille eesmärk on valmistada erinevaid kvaliteetseid ja nõutud roogasid.
2. Restoraniköögi töötajate valiku juhtimine.
3. Turvalisus tõhus töö alluvate kokkade ja köögis töötavate töötajate meeskonnad.
4. Toodete, maitseainete, muude vajalike koostisosade varude vajaliku taseme jälgimine ja nende vajaliku täiendamise taotluste esitamine.
5. Järelevalve köögitehnika nõuetekohase toimimise üle.
6. Köögi vajadusteks ostetud toodete, maitseainete, muude koostisosade kvaliteedikontroll.
7. Valmistoitude kvaliteedikontroll.
8. Parendusprotseduuride rakendamine töötegevus oma pädevuse piires.
9. Sanitaar- ja hügieenistandardite järgimise jälgimine köögis.
10. Restorani menüü koostamise protsessi juhtimine, arvestades selle juhi nõudeid.
11. Pidulikeks ja pidulikeks sündmusteks vajalike roogade valmistamise tagamine.
12. Juhataja ja klientide soovidega arvestamine lisaroogade menüüsse lisamisel.
13. Nii alluvate kui ka teistest asutustest saadetud kokkade koolitamine toiduvalmistamise tehnikate alal.
14. Alluvate töö kvaliteedi hindamine.
15. Suhtlemine restorani juhataja ja teistega toidu valmistamisega seotud küsimustes.

3. Vastutus

Peakokk võib võtta vastutusele järgmiste rikkumiste eest:

1. Tema süül restoranile tekitatud kahju eest – kehtivate õigusaktide vastavates punktides toodud piirides.
2. Määratud ametikohustuste täitmata jätmise eest - vastavalt tööseadusandluse paragrahvidele.
3. Olemasolevate reeglite, normide ja õigusaktide paragrahvide rikkumise eest - vastavalt kriminaal-, haldus- ja tööseadusandluse artiklitele.

4. Õigused

Tööandja annab kokale järgmised õigused:

1. Tehke ettepanekuid restorani komponentide ja selle köögi täiustamiseks.
2. Tutvuge projektidega sisedokumendid mis mõjutab tema tegevuse ulatust.
3. Osaleda restorani juhtide ja omanike koosolekutel, kus tõstatatakse küsimusi, mis mõjutavad köögi toimimist.
4. Usaldatud vahendeid käsutada määratud pädevuse piires.
5. Teavita restorani juhtkonda köögipersonaliga seotud personaliotsuste vajadusest.
6. Allkirjastage vastavad dokumendid kehtestatud ametliku vastutuse piires.
7. Nõuda restorani juhatajalt köögi töö ajutist peatamist, kui selle tegevuses ilmnevad tõsised probleemsed hetked.
8. Nõuda restorani juhtkonnalt ja töötajatelt juurdepääsu võimaldamist tööks vajalikule teabele.
9. Nõuda restorani juhtkonnalt tingimuste loomist, mis on vajalikud köögi täielikuks toimimiseks.

5. Töötingimused

1. Peakoka saab tema soovil saata vastavalt täiendkoolituskursuste sisedokumentatsioonis sätestatule.
2. Tööandja varustab koka tema tööks vajalike brändirõivastega.
3. Peakoka saab määrata tööle nädalavahetustel ja pühad, teeninduse eest Erilised sündmused lisatasude saamise ajal vastavalt tööseadusandluse sätetele.
4. Peakoka saab tema soovil ja tööandja kulul saata erilähetusse tutvuma kokandustegevusega teistes restoranides.

FAILID

Asjad, mida juhiste kirjutamisel meeles pidada

Kehtivad õigusaktid ei näe ette ametijuhendi vormingut. Seetõttu kasutavad tööandjad juhiste standardvorme, millest paljud on koostatud vastavate kutsestandardite alusel. Nende juhiste tüüpilised lõigud:

• Üldsätted.
• Ametlikud funktsioonid.
• Õigused.
• Vastutus.

Nendele põhijaotistele saab lisada veel mitu, mis kirjeldavad mõnda konkreetset tööparameetrit. Järgmised lisajaotised on kõige populaarsemad:

• Töötingimused.
• Kvalifikatsiooninõuded.
• Töö tulemuste hindamise kriteeriumid.
• Suhted kolleegide ja juhtidega.

Täiendavad sektsioonid on suure nõudlusega rahvusvahelised ettevõtted samuti spetsialiseerunud ettevõtted.

Tähelepanu! Koka juhendi koostamiseks saab kasutada 2015. aastal Tööministeeriumi poolt kinnitatud kutsestandardit 33.011.

Põhisätted

Selles sissejuhatavas osas on toodud töötaja tegevuse üldiste parameetrite sõnastus. Alluvusjärjekord, tema ajutise asendamise kord, kes teeb otsuseid tema vallandamise kohta - kõike seda kirjeldatakse siin. Nõuded töötaja kvalifikatsioonile ja tema oskustele on kõige individuaalsema iseloomuga. Nad peavad tagama rakendamise tööfunktsioonid kirjeldatud järgmises jaotises.

Tähelepanu! Ametijuhendi saab koostada kas konkreetse töötaja kohta, kus tema individuaalsed omadused, või tüüpvormis, mis sobib igale konkreetsel ametikohal töötavale töötajale.

Kohustused

See osa võib tööandjati üsna palju erineda. Peakoka puhul saab tema standardfunktsioone roogade valmistamisel ja köögi toimimise tagamisel täiendada veel mõnega. Näiteks nõuavad paljud restoranid tema kohalolekut tseremoniaalsetel välisüritustel.

Vastutus

See jaotis sisaldab võimalike rikkumiste ja karistuste loendit. Tavaliselt on see nimekiri esitatud lühidalt, minimaalselt täpsustades. Töötaja vastutust saab ju välja selgitada vaid eritöö- ja õigusmenetluse käigus.

Õigused

Lisaks enamiku spetsialistide jaoks samade tüüpõiguste loetlemisele saab jaotisesse lisada täiendavaid õigusi, kui need vastavad tööandja tööpoliitikale. Siin kirjeldatud õigused peaksid vastama spetsialisti pädevuse piiridele.

Töötingimused

See lisajaotis näeb ette teatud soodustused, mida antakse eriti olulistele töötajatele. Sellised hüved hõlmavad tavaliselt tööandjapoolset tasu side, transpordi, kutseõppe jms eest.

Peakokk on iga toitlustusasutuse võtmetöötaja. Seetõttu peavad töölepingu parameetrid ja ka vastav ametijuhend tagama selle spetsialisti töö kvaliteedi. Selleks kasutatakse dokumendi koostamisel laialdaselt konsulteerimist spetsialistidega: kokad, personalijuht, restoranijuht. Alles pärast nende kohanduste arvessevõtmist saab juhendi saata restorani omava juriidilise isiku direktorile kinnitamiseks. Spetsialist ise annab oma allkirja töölevõtmise lõppfaasis, nõustudes juhendis sätestatuga.

"____" ____________ 20__

1.1. See ametijuhend määratleb funktsionaalsed kohustused, koka õigused ja vastutus [organisatsiooni nimi genitiivkäändes] (edaspidi Ettevõte).

1.2. Kokk määratakse ametikohale ja vabastatakse ametist kehtestatud voolus tööõigus Seltsi juhi korraldusel.

1.3. Peakokk allub otse ettevõtte [vahetu juhi ametikoht daatiivses käändes].

1.4. Peakokk kuulub juhtide kategooriasse ja allub [alluvate ametikohtade nimetus daatiivses käändes].

1.5. Koka ametikohale määratakse kõrgharidusega isik. erialane haridus ja töökogemus erialal vähemalt 3 aastat või keskeriharidus ja töökogemus erialal vähemalt 5 aastat.

1.6. Peakokk vastutab:

• talle usaldatud töö tulemuslik täitmine;
• tulemuslikkuse, töödistsipliini nõuete täitmine;
• tema valduses olevate (talle teatavaks saanud) dokumentide (teabe), mis sisaldavad (mis moodustavad) organisatsiooni ärisaladust, turvalisus.

1.7. Peakokk peab teadma:

• resolutsioonid, korraldused, korraldused, muud juhised ja määrused kõrgemad ametiasutused avaliku toitlustamise korraldamise osas;
• tootmise korraldus ja tehnoloogia;
• roogade ja kulinaariatoodete sortiment ja kvaliteedinõuded;
• ratsionaalse ja dieetse toitumise alused;
• menüü järjekord;
• raamatupidamiseeskirjad ja -normid toodete väljastamiseks;
• tooraine ja pooltoodete tarbimismäärad;
• roogade ja kulinaariatoodete arvestus, nende jooksvad hinnad;
• standardid ja spetsifikatsioonid peal toiduained, tooraine ja pooltooted;
• valmistoodete, tooraine ja pooltoodete ladustamise eeskirjad ja tähtajad;
• liiki tehnoloogilised seadmed, tööpõhimõtted, spetsifikatsioonid ja selle toimimise tingimused;
• toitlustusökonoomika;
• töötasustamise ja tööjõu soodustuste korraldamine;
• töökorralduse alused;
• tööseadusandluse alused;
• sisemised tööeeskirjad;
• töökaitse eeskirjad ja eeskirjad.

1.8. Peakokk juhindub oma töös:

• Seltsi kohalikud aktid ning organisatsioonilised ja haldusdokumendid;
• sisemised tööeeskirjad;
• töökaitse ja -ohutuse eeskirjad, tagades tööstusliku kanalisatsiooni ja tulekaitse;
• vahetu juhi juhised, korraldused, otsused ja juhised;
• see ametijuhend.

1.9. Peakoka ajutise äraoleku ajal on tema tööülesanded [asekoha tiitel].

2. Funktsionaalsed kohustused

Peakokk täidab järgmisi tööülesandeid:

2.1. Juhib jaoskonna tootmis- ja majandustegevust.

2.2. Juhib tegevusi töökollektiivi toodete rütmilise vabastamise tagamiseks omatoodang nõutav valik ja kvaliteet vastavalt tootmisülesandele.

2.3. Töötab organisatsiooni täiustamise nimel tootmisprotsess, rakendamine progressiivne tehnoloogia, tõhus kasutamine tehnoloogia, töötajate kutseoskuste parandamine, et parandada toodete kvaliteeti.

2.4. Koostab vajalike toidukaupade, pooltoodete ja tooraine taotlusi, tagab nende õigeaegse ostmise ja vastuvõtmise baasidest ja ladudest, kontrollib nende sortimenti, kogust ning vastuvõtmise ja müügi ajastust.

2.5. Tarbijanõudluse uuringu põhjal koostab see menüü ning pakub laias valikus roogasid ja kulinaariatooteid.

2.6. Teostab pidevat kontrolli toiduvalmistamise tehnoloogia, tooraine laotamise normide ja töötajate järgimise üle sanitaarnõuded ja isikliku hügieeni reeglid.

2.7. Teostab kokkade ja teiste tootmistöötajate paigutamist, koostab nende töögraafikud.

2.8. Viib läbi valmistoidu liigitamist.

2.9. Korraldab raamatupidamist, aruannete koostamist ja õigeaegset esitamist tootmistegevus, täiustatud tehnikate ja töömeetodite tutvustamine.

2.10. Jälgib seadmete ja muu põhivara õiget töötamist.

2.11. Viib läbi briifinge toiduvalmistamistehnoloogia ja muude tootmisega seotud küsimuste kohta.

2.12. Jälgib, et töötajad järgiksid töökaitsereegleid ja -norme, sanitaar- ja isikliku hügieeni eeskirju, tööstus- ja töödistsipliini ning sisemisi tööeeskirju.

2.13. Teeb ettepanekuid silmapaistvate töötajate edutamiseks või tootmis- ja töödistsipliini rikkujatele karistuste määramiseks.

2.14. Teostab töid töötajate oskuste parandamiseks.

Ametliku vajaduse korral võib kokk kaasata oma tööülesannete täitmisse föderaalse tööseadusega ettenähtud viisil.

Kokal on õigus:

3.1. Anda alluvatele töötajatele ja teenistustele juhiseid, ülesandeid mitmesugustes tema tööülesannete hulka kuuluvates küsimustes.

3.2. Kontrollida tootmisülesannete täitmist, üksikute tellimuste ja ülesannete õigeaegset täitmist allteenistuste poolt.

3.3. Taotlege ja saage vajalikke materjale ning peakoka, tema alluvate talituste ja allüksuste tegevusega seotud dokumendid.

3.4. Suhelda teiste ettevõtete, organisatsioonide ja asutustega tootmis- ja muudes koka pädevusega seotud küsimustes.

4. Vastutus ja tulemuslikkuse hindamine

4.1. Peakokk kannab haldus-, distsiplinaar- ja materiaalset (ja mõnel juhul Vene Föderatsiooni õigusaktidega ette nähtud – ja kriminaalvastutust):

4.1.1. Vahetu juhi ametlike juhiste mittetäitmine või mittenõuetekohane täitmine.

4.1.2. Tööülesannete ja määratud ülesannete täitmata jätmine või ebaõige täitmine.

4.1.3. Antud ametivolituste ebaseaduslik kasutamine, samuti nende kasutamine isiklikel eesmärkidel.

4.1.4. Ebatäpne teave talle usaldatud töö seisu kohta.

4.1.5. Ettevõtluse ja selle töötajate tegevust ohustavate ohutus-, tule- ja muude eeskirjade rikkumiste tõrjumise meetmete võtmata jätmine.

4.1.6. Töödistsipliini täitmata jätmine.

4.2. Koka töö hindamine toimub:

4.2.1. Vahetu juht - regulaarselt, töötaja poolt oma tööülesannete igapäevase täitmise käigus.

4.2.2. Ettevõtte atesteerimiskomisjon - perioodiliselt, kuid vähemalt kord kahe aasta jooksul, lähtudes hindamisperioodi töö dokumenteeritud tulemustest.

4.3. Peakoka töö hindamise kriteeriumiks on tema käesolevas juhendis sätestatud ülesannete täitmise kvaliteet, täielikkus ja õigeaegsus.

5.1. Peakoka töögraafik määratakse kindlaks Ettevõtte poolt kehtestatud sisemiste tööeeskirjadega.

5.2. Seoses tootmisvajadusega on kokal kohustus käia töölähetustel (ka kohalikel).

5.3. Seoses tootmisvajadusega võib kokale varustada ametisõidukeid tööülesannete täitmiseks.

6.1. Oma tegevuse tagamiseks antakse kokale õigus allkirjastada korraldus- ja haldusdokumente küsimustes, mis kuuluvad tema tööülesannete hulka.

1.5.16. Toitlustamise ökonoomika;

1.5.17. Tasustamise ja tööjõu stimuleerimise korraldamine;

1.5.18. Töökorralduse alused;

1.5.19. tööseadusandlus;

1.5.20. Töökaitse reeglid ja normid, ohutusmeetmed, tööstuslik kanalisatsioon ja tulekaitse.

1.6. Oma töös juhindub peakokk:

1.6.2. See töökirjeldus.

1.7. Peakoka ametiajal täidab tema ülesandeid asetäitja.

2.1. Juhtida osakonna tootmis- ja majandustegevust.

2.2. Suunata töökollektiivi tegevust, et tagada omatoodangu vajaliku sortimendi ja kvaliteediga toodete rütmiline väljastamine vastavalt tootmisülesandele.

2.3. Koostada taotlusi vajalike toiduainete, pooltoodete ja tooraine kohta, kontrollida nende sortimenti, kogust ning vastuvõtmise ja müügi ajastust.

2.4. Pidevalt jälgida toiduvalmistamise tehnoloogiat, tooraine laotamise norme ning töötajate poolt sanitaarnõuete ja isikliku hügieeni reeglite järgimist.

2.5. Kokkade ja teiste tootmistööliste korraldus.

2.6. Viia läbi valmistoidu klassifitseerimine.

2.7. Korraldage raamatupidamist, koostamist ja õigeaegset aruandlust tootmistegevuse kohta, täiustatud meetodite ja töömeetodite kasutuselevõttu.

2.8. Jälgida seadmete ja muu põhivara nõuetekohast töötamist.

2.9. Viige läbi briifinge toiduvalmistamistehnoloogia ja muude tootmisprobleemide kohta.

2.10. Jälgige, et töötajad järgiksid töökaitse-, sanitaar- ja isikliku hügieeni eeskirju, tööstus- ja töödistsipliini ning sisemisi tööeeskirju.

2.11. Teha ettepanekuid silmapaistvate töötajate premeerimiseks või tootmis- ja töödistsipliini rikkujatele karistuste määramiseks.

2.12. Tehke töid töötajate oskuste parandamiseks.

Kokal on õigus:

3.1. Loomiseks on vaja juhtkonda vajalikud tingimused ametiülesannete täitmiseks.

3.2. Oma pädevuse piires teatama vahetule juhile kõigist tegevuse käigus tuvastatud puudustest ja tegema ettepanekuid nende kõrvaldamiseks, samuti tegema ettepanekuid ettevõtte töö parandamiseks.

3.3. Tutvuda organisatsiooni juhtkonna selle tegevust puudutavate otsuste eelnõudega.

3.4. Taotlege isiklikult või nimel tegevdirektor ettevõtte juhtidel ja spetsialistidel on ametiülesannete täitmiseks vajalik teave ja dokumendid.

3.5. Kaasake talle pandud ülesannete lahendamisse teiste osakondade spetsialiste.

Peakokk vastutab määratud piirides kehtivad õigusaktid Venemaa Föderatsioon, järgi:

4.1. Sise-tööeeskirjade rikkumise eest

4.2. Nende funktsionaalsete ülesannete ebaõige täitmise tagamine

4.3. Ettevõtte direktori korralduste, korralduste ja juhiste täitmata jätmine

4.4. Töönõuete täitmata jätmine.

4.5. Töökohal ilmumine vormita ja halvas seisukorras.

4.6. Töörežiimi rikkumine.

4.7. Usaldatud materiaalsete väärtuste ohutus.

4.8. Töökoha ohutusnõuete eiramine.

4.9. Mitte kaupade, riistade, inventari ja seadmete ohutus.

4.10. Ei taga oma töökoha sanitaarset seisukorda.

Administraatori töörežiim määratakse kindlaks ettevõttes kehtestatud töösisekorraeeskirjaga.

Direktor on tuttav ametijuhendiga:

Töökirjeldus

Kategooria juhised:

Tähestikulised juhised:

Peakokk

• Koka ametijuhend (doc, 48 Kb., hinnang: 7121)

Sa saad laadige alla töökirjeldus kokk on vaba. Töökohustused kokk

______________________________________ (perekonnanimi, initsiaalid)

(organisatsiooni nimi, selle ____________________________________

organisatsiooniline - õiguslik vorm) (direktor; muu volitatud isik

kinnitada ametijuhend)

1.1. Käesolev ametijuhend kehtestab tootmisjuhi (koka) ______________________ (edaspidi "ettevõte") õigused, kohustused ja kohustused. Asutuse nimi

1.2.Tootmisjuhi (koka) ametikohale võetakse vastu isik, kellel on erialane kõrgharidus ja töökogemus erialal vähemalt 3 aastat või keskeriharidus ja erialal töökogemus vähemalt 5 aastat.

1.3.Tootmisjuht (kokk) võetakse tööle ja vabastatakse ametist ühistoitlustusettevõtte direktori korraldusega _______________ ettepanekul.

1.4. Tootmisjuht (kokk) peab teadma:

Toodete väljastamise raamatupidamiseeskirjad ja -normid;

Tooraine ja pooltoodete tarbimise määrad;

Tasustamise ja tööjõu stimuleerimise korraldamine;

Töökorralduse alused;

Sisemised tööeeskirjad;

Töökaitse reeglid ja normid, ohutusmeetmed, tööstuslik kanalisatsioon ja tulekaitse;

Toitude ja kulinaariatoodete ning nende hindade arvutamine;

Toitlustusettevõtete tööga seotud kõrgemate ja muude organite määrused, korraldused, korraldused, muud juht- ja normdokumendid;

Tootmise korraldus ja tehnoloogia;

Toitude ja kulinaariatoodete sortiment ja nõuded kvaliteedile;

Ratsionaalse ja dieetse toitumise alused;

Menüü järjekord;

Toodete, toorainete ja pooltoodete standardid ja spetsifikatsioonid;

Toodete, tooraine ja pooltoodete ladustamise reeglid ja tähtajad;

2.4.Vormistada taotlusi vajalikele toiduainetele, pooltoodetele ja toorainele, tagada nende õigeaegne laost laekumine, kontrollida nende vastuvõtmise ja realiseerimise ajastust, sortimenti, kogust ja kvaliteeti.

2.5.Korraldada tootmistegevuse arvestust, koostamist ja õigeaegset aruandlust, arenenud tehnikate ja töömeetodite juurutamist.

2.6.Kontrollida seadmete ja muu põhivara nõuetekohast toimimist.

2.7.Andke juhendamist toiduvalmistamise tehnoloogia ja muude tootmisküsimuste kohta.

2.8.Jälgida töötajate poolt töökaitse- ja tööohutuse eeskirjade ja normide, sanitaar- ja isikliku hügieeni reeglite, tööstus- ja töödistsipliini ning sisemiste tööeeskirjade järgimist.

2.9.Teosta töid töötajate oskuste parandamiseks.

2.10 Tarbijanõudluse uuringu põhjal pakkuda mitmekülgset roogade ja kulinaariatoodete sortimenti, koostada menüü.

2.11 Teostada pidevat kontrolli toiduvalmistamise tehnoloogia, tooraine laotamise normide ning töötajate poolt sanitaarnõuete ja isikliku hügieeni reeglite järgimise üle.

2.12.Teostada kokkade ja teiste tootmistööliste paigutamist.

2.13 Koostage kokkade tööl käimise ajakava.

2.14.Teosta valmistoidu liigitamist.

Tootmisjuhil (kokal) on õigus:

3.1.Tutvuda avaliku toitlustusettevõtte tegevusega seotud juhtkonna otsuste eelnõudega.

3.2.Teha ettepanekuid käesolevas sätestatuga seotud töö parandamiseks kohustusi.

3.3.Teavitama oma pädevuse piires kõigist oma tegevuses tuvastatud rikkumistest toitlustusettevõtte direktorit; teisele ametnikule.

3.4. Kaasake spetsialiste struktuurijaotused ettevõte lahendab talle pandud ülesandeid (ainult juhul, kui see on ette nähtud struktuuriüksuste määrustega, kui mitte, siis ainult ettevõtte direktori loal).

3.5.Allkirjastada ja kinnitada dokumente ainult oma pädevuse piires.

3.6.Esitada ettevõtte juhile läbivaatamiseks esildised ettevõtte töötajate ametisse nimetamise, üleviimise ja vallandamise kohta; ettepanekud silmapaistvate töötajate julgustamiseks, karistuste määramiseks tootmis- ja töödistsipliini rikkujatele.

3.7 Nõuda ettevõtte juhilt abi oma kohustuste täitmisel ja õiguste teostamisel.

Tootmisjuht (kokk) vastutab:

4.1. Käesolevas ametijuhendis sätestatud ametiülesannete mittetäitmine (ebaõige täitmine) Vene Föderatsiooni tööseadusandlusega määratud raamistikus.

4.2 Süüteod, mis on toime pandud Vene Föderatsiooni haldus-, kriminaal- ja tsiviilõigusaktide raames.

4.3. Materiaalse kahju tekitamine teatud Vene Föderatsiooni töö-, kriminaal- ja tsiviilseadusandluse raames.

Struktuuriüksuse juht: _____________ _____________________

(allkiri) (perekonnanimi, initsiaalid)

Juhistega tutvunud

üks eksemplar vastu võetud: _____________ _________________________

Koka töökirjeldus fikseerib ja täpsustab töölevõtmisel töötajaga sõlmitud töölepingu sätteid. Milline võib olla selle spetsialisti ametijuhendi ülesehitus ja millist teavet see sisaldab, sellest räägitakse artiklis hiljem.

Koka ja tavakoka õiguste ja kohustuste erinevused

Toitlustusorganisatsioonidel on oma hierarhia: kokad vastutavad toidu valmistamise eest ja nende peakokk. Samas kuulub tavakoka tööülesannete hulka vaid söögitegemine ning peakokk on ka administraator. Keegi teine ​​ei tea paremini, milliseid tooteid osta, kui palju inimesi köögis nõutakse ja kuidas nende vahel kohustusi jagada.

Selline olukord kajastub nende ametijuhendite sisus. Kokal on palju rohkem õigusi ja ka kohustusi kui temale alluvatel kokkadel. See, mida kokk köögis täpselt teeb, on igas restoranis erinev.

Nendes restoranides, kus ta on ka omanik, teeb pea kõik otsused peakokk, kes vastutab korraga kogu asutuse töö eest, süveneb kõikidesse küsimustesse ja kontrollib kõigi oma töötajate tööd. Kui ta on vaid töötaja, võib tema õiguste ulatust piirata. Kuid ka sel juhul ei tasu unustada, et kokk on paigal loominguline elukutse, seega ei tohiks tööandja piirata spetsialisti toiduvalmistamise, menüü valiku ja tarnijate valiku küsimustes.

Ligikaudne ametijuhendi struktuur

Koka töökirjeldus võib sisaldada mitmeid lõike, milles on fikseeritud töötaja õigused ja kohustused, antud lühikirjeldus suhted juhi ja alluvatega, samuti ette kirjutada kvalifikatsiooninõuded esitati sellele ametikohale kandideerijale. Sel juhul võib ametijuhendi ülesehitus olla järgmine:

Kuidas ühendada ametijuhendis määrustes sätestatut ja tööandja nõudeid

Selline positsioon kokana, singlis kvalifikatsiooni käsiraamat ametikohti pole, on ainult erinevate kategooriate kokkade ametikohtade kirjeldus. Seega saab sealt vajadusel võtta individuaalseid töökohustusi, kui see vastab sellele, mida kokk oma töökohal reaalselt teeb.

Tööandja (kui kokal on) otsustab, millised õigused töötajale annab. Siiski on oluline meeles pidada, et õiguste ulatus peaks võimaldama kokal täita kõiki oma ülesandeid ilma tema tegevust piiramata. Sama kehtib ka töötaja kvalifikatsiooninõuete kohta: kandidaadi haridustaseme ja töökogemuse piirangute küsimuse otsustab ainuisikuliselt tööandja, kuid need peavad vastama ka töötajale pandud tööülesannetele.

Vastutuse juhud ja karistuse määramise reeglid on õigusaktides selgelt välja toodud, mistõttu neid ametijuhendis ei dubleerita. See lihtsalt sätestab veel kord, et rikkumine võib kaasa tuua negatiivseid tagajärgi erinevate sanktsioonide näol.

Kokkuvõtteks jääb üle tõdeda, et koka ametis on ühendatud loominguline lähenemine tööle ja organisatoorsete oskuste rakendamine – ja tema ametijuhend peaks sellega arvestama. Kokale antud õigused ei tohiks piirata tema tööd toidu valmistamisel, vaid peaksid võimaldama tal teha haldustoiminguid. Töökohustused on mõttekas võimalikult detailselt kirja panna, et hiljem ei tekiks vaidlusi tööülesannete jaotuse üle organisatsiooni teiste töötajatega.

TÖÖ KIRJELDUS

kokk

1. Üldsätted

1.1. Käesolevas ametijuhendis on määratletud FGBOU DPO "Riiklik Uute Õppevormide Instituut" (edaspidi asutus) allüksuse "Alluvad tehnoloogiad" koka (edaspidi - peakokk) tööülesanded, tööülesanded, õigused ja vastutus.

1.2. Koka ametikohale nimetatakse isik, kes vastab järgmistele haridus- ja koolitusnõuetele:

Lisaks professionaalsed programmid toitlustusorganisatsioonide põhitoodanguks;

Kutsekeskharidus - oskustööliste (töötajate) koolitusprogrammid;

praktilise kogemusega:

Vähemalt üks aasta neljandas kvalifikatsioonitase toitlustusorganisatsioonide põhitootmises;

Eritingimused Koka litsents:

Alkoholi kasutavate roogade, jookide ja kulinaariatoodete valmistamisel on vanus vähemalt 18 aastat;

meditsiinilise raamatu olemasolu; kohustuslik eel (töökohale kandideerimisel) ja perioodiline läbimine arstlikud läbivaatused(uuringud), samuti erakorralised arstlikud läbivaatused (läbivaatused) vastavalt Vene Föderatsiooni õigusaktidega kehtestatud korrale;

1.3. Peakokk peab teadma:

Toitlustusorganisatsioonide juhtimis-, kontoritöö- ja aruandlusmeetodid;

Tehnoloogia turuuuring toitlustusorganisatsioonides;

Kaasaegsed tehnoloogiad toitlustusorganisatsioonide töötajate tegevuse korralduse jälgimiseks;

Toitlustusorganisatsioonide töötajate tegevuse planeerimise, korraldamise, stimuleerimise ja kontrollimise meetodid;

Nõuded töökaitsele, sanitaar- ja hügieeninõuetele, töödistsipliinile;

Teooria inimestevahelise ja ärisuhtlus, läbirääkimised, väikese grupi konfliktoloogia;

Kaasaegsed tehnoloogiad mitmesuguste roogade, jookide ja kulinaariatoodete valmistamiseks;

Turvanõuded toiduained, nende ladustamise tingimused;

Vene Föderatsiooni normatiivaktid, mis reguleerivad toitlustusorganisatsioonide tegevust;

Töödistsipliini, töökaitse, sanitaar- ja hügieeninõuded;

Vene Föderatsiooni normatiivaktid, mis reguleerivad toitlustusorganisatsioonide tegevust;

Alluvate toitlustusorganisatsioonide tegevuse planeerimise, korraldamise, stimuleerimise ja kontrollimise meetodid;

Töökohal õppimise tehnoloogiad;

1.4. Kokk peab suutma:

Analüüsida kokkade meeskonna aruandeperioodi töötulemusi ja selgitada välja kokkade meeskonna töö tulemuste plaanist kõrvalekaldumise põhjused;

Töötada välja meetmed tööplaani mittetäitmise vältimiseks ja jälgida nende täitmist;

Organiseerida ja toota kokkade meeskonnaliikmete töö sisend, jooksev ja lõplik kontroll;

Kasutage Infotehnoloogia viia läbi kontoritööd ja täita kokkade meeskonna töö korraldamise määrusi;

Koolitage meeskonnaliikmeid töökohal kaasaegsed tehnoloogiad erineva sortimendi roogade, jookide ja kulinaariatoodete valmistamine;

Jaotada tööd meeskonnaliikmete vahel ja määrata alluvatele ülesandeid;

Valitseda konfliktsituatsioonid brigaadis tekkiv;

Jälgige kokkade meeskonna liikmete jooksvat tegevust ja tuvastage õigeaegselt kõrvalekalded nende töös;

Vältida varguste fakte ja muid kokameeskonna liikmete töödistsipliini rikkumisi;

Koostada aruandeid kokkade meeskonna töö kohta;

Koolitada meeskonnaliikmeid töökohal roogade, jookide ja kulinaariatoodete valmistamise kaasaegsete tehnoloogiate alal;

Jaotada tööd kokkade meeskonna liikmete vahel ja seada alluvatele ülesandeid;

Koostada kokkade meeskonna tööplaan;

1.5. Peakokk nimetatakse ametikohale ja vabastatakse ametist korraldusega ja. umbes. Institutsiooni rektor vastavalt Vene Föderatsiooni kehtivatele õigusaktidele.

1.6. Peakokk esitab ja. umbes. asutuse rektorile ja allüksuse "alluvad tehnoloogiad" juhatajale

2. Tööfunktsioonid

2.1. Alluvate töö jälgimine ja kokkade meeskonna töö aruannete koostamine.

2.2. Kokkade meeskonna töökorraldus.

2.3. Kokkade meeskonna varustamine vajalikuga materiaalsed ressursid ja personal.

3. Töökohustused

3.1. Toidu, jookide ja kulinaariatoodete tootmise eripäradele vastavate kontrollivormide määramine ja kasutamine.

3.2. Aruande esitamine kokkade meeskonna aruandeperioodi töötulemuste kohta.

3.3. Kokkade meeskonna töös plaanist kõrvalekallete ja nende põhjuste tuvastamine.

3.4. Kokkade meeskonna aruandeperioodi töö tulemuste hindamine.

3.5. Tootmisülesannete täitmise koordineerimine kokkade meeskonna liikmete poolt.

3.6. Tööülesannete jaotus kokkade meeskonna töötajate vahel, sõltuvalt nende oskustest ja pädevusest, vastutusastme määramine.

3.7. Kokkade meeskonna liikmetele tutvustava ja jooksva briifingu läbiviimine.

3.8. Kokkade meeskonna töö kooskõlastamine teenindusosakonna ja toitlustusorganisatsiooni teiste struktuuriüksuste tegevusega.

3.9. Kokkadele töö- ja töövälise koolituse korraldamine.

3.10. Kokkade meeskonna tõrgeteta toimimise tagamiseks vajalike materiaalsete ja muude ressursside vajaduse hindamine.

3.11. Kokandusmeeskonna liikmete koolitusvajaduste väljaselgitamine.

4. Õigused

Kokal on õigus:

4.1. Nõuda ja saada vajalikku teavet, samuti koka tegevusega seotud materjale ja dokumente.

4.2. Täiendada kvalifikatsiooni, läbida ümberõpe (ümberõpe).

4.3. Peakoka pädevusse kuuluvate küsimuste lahendamiseks astuda suhteid kolmandate isikute asutuste ja organisatsioonide osakondadega.

4.4. Osalege tema tööülesannete hulka kuuluvate küsimuste arutamisel.

4.5. Tehke ettepanekuid ja kommentaare tegevuste parandamiseks määratud töövaldkonnas.

4.6. Funktsionaalülesannete täitmisel tekkinud vaidluste lahendamiseks pöörduda vastavatesse kohalikesse omavalitsustesse või kohtusse.

4.7. Kasutada oma tööülesannete täitmiseks vajalikke infomaterjale ja juriidilisi dokumente.

4.8. Läbige sertifitseerimine ettenähtud viisil.

5. Vastutus

Peakokk vastutab:

5.1. Funktsionaalsete ülesannete täitmata jätmine (ebaõige täitmine).

5.2. Korralduste ja juhiste täitmata jätmine. umbes. asutuse rektor.

5.3. Ebatäpne teave määratud ülesannete ja juhiste täitmise oleku kohta, nende täitmise tähtaegade rikkumine.

5.4. Asutuses kehtestatud töösisekorraeeskirja, tuleohutuse ja ohutuseeskirjade rikkumine.

5.5. Materiaalse kahju tekitamine Vene Föderatsiooni kehtivate õigusaktidega kehtestatud piirides.

5.6. Ametiülesannete täitmisega seoses teatavaks saanud teabe avalikustamine.

Ülaltoodud rikkumiste eest võidakse kokk vastavalt kehtivatele seadustele, olenevalt süüteo raskusastmest, võtta distsiplinaar-, materiaalse-, haldus-, tsiviil- ja kriminaalvastutusele.

Käesolev ametijuhend on koostatud vastavalt sätetele (nõuetele) Töökoodeks Vene Föderatsiooni 30. detsembri 2001. aasta määrus nr 197 FZ (Vene Föderatsiooni töökoodeks) (koos muudatuste ja täiendustega), kutsestandard"Kokk" kinnitatud tööministeeriumi korraldusega ja sotsiaalkaitse Vene Föderatsiooni 8. septembri 2015. a nr 610n ja muud töösuhteid reguleerivad normatiivaktid.

Koka töökirjeldus

1. ÜLDSÄTTED

1.1. Peakokk kuulub juhtide kategooriasse.

1.2. Oma ülesannete täitmisel allub ta otse peadirektorile.

1.3. Ametikohale nimetamine ja sealt vabastamine toimub peadirektori korraldusel.

1.4. Koka ametikohale nimetatakse isik, kellel on erialal erialane kõrgharidus ja töökogemus vähemalt 3 aastat või keskeriharidus ja töökogemus erialal vähemalt 5 aastat.

1.5. Peakokk peab teadma:

1.5.1. Avaliku toitlustamise korraldamist käsitlevad kõrgemate asutuste määrused, korraldused, korraldused, muud juht- ja normdokumendid;

1.5.2. Igat tüüpi roogade ja kulinaariatoodete valmistamise korraldus ja tehnoloogia;

1.5.3. Toitude ja kulinaariatoodete sortiment ja nõuded kvaliteedile;

1.5.4. Piduliku ja banketi menüü koostamise reeglid;

1.5.5. Ratsionaalse ja dieetse toitumise alused;

1.5.6. Rahvustoitude valmistamise omadused;

1.5.7. Menüü järjekord;

1.5.8. Nõude portsjonimise, kujundamise ja serveerimise reeglid;

1.5.9. Toodete väljastamise raamatupidamiseeskirjad ja -normid;

1.5.10. Tooraine ja pooltoodete tarbimise määrad;

1.5.11. Toitude ja kulinaariatoodete arvestus, nende jooksvad hinnad;

1.5.12. Toidukaupade, toorainete ja pooltoodete standardid ja spetsifikatsioonid;

1.5.13. Valmistoodete, tooraine ja pooltoodete ladustamise reeglid ja tähtajad;

1.5.14. Tehnoloogiliste seadmete tüübid, tööpõhimõtted, tehnilised omadused ja töötingimused;

1.5.15. Kehtivad sisemised eeskirjad;

1.5.16. Toitlustamise ökonoomika;

1.5.17. Tasustamise ja tööjõu stimuleerimise korraldamine;

1.5.18. Töökorralduse alused;

1.5.19. tööseadusandlus;

1.5.20. Töökaitse reeglid ja normid, ohutusmeetmed, tööstuslik kanalisatsioon ja tulekaitse.

1.6. Oma töös juhindub peakokk:

1.6.1. Harta;

1.6.2. See töökirjeldus.

1.7. Peakoka ametiajal täidab tema ülesandeid asetäitja.

2. TÖÖKOHUSTUSED

Peakokk peab:

2.1. Juhtida osakonna tootmis- ja majandustegevust.

2.2. Suunata töökollektiivi tegevust, et tagada omatoodangu vajaliku sortimendi ja kvaliteediga toodete rütmiline väljastamine vastavalt tootmisülesandele.

2.3. Koostada taotlusi vajalike toiduainete, pooltoodete ja tooraine kohta, kontrollida nende sortimenti, kogust ning vastuvõtmise ja müügi ajastust.

2.4. Pidevalt jälgida toiduvalmistamise tehnoloogiat, tooraine laotamise norme ning töötajate poolt sanitaarnõuete ja isikliku hügieeni reeglite järgimist.

2.5. Kokkade ja teiste tootmistööliste korraldus.

2.6. Viia läbi valmistoidu klassifitseerimine.

2.7. Korraldage raamatupidamist, koostamist ja õigeaegset aruandlust tootmistegevuse kohta, täiustatud meetodite ja töömeetodite kasutuselevõttu.

2.8. Jälgida seadmete ja muu põhivara nõuetekohast töötamist.

2.9. Viige läbi briifinge toiduvalmistamistehnoloogia ja muude tootmisprobleemide kohta.

2.10. Jälgige, et töötajad järgiksid töökaitse-, sanitaar- ja isikliku hügieeni eeskirju, tööstus- ja töödistsipliini ning sisemisi tööeeskirju.

2.11. Teha ettepanekuid silmapaistvate töötajate premeerimiseks või tootmis- ja töödistsipliini rikkujatele karistuste määramiseks.

2.12. Tehke töid töötajate oskuste parandamiseks.

3. ÕIGUSED

Kokal on õigus:

3.1. Nõuda juhtkonnalt ametiülesannete täitmiseks vajalike tingimuste loomist.

3.2. Oma pädevuse piires teatama vahetule juhile kõigist tegevuse käigus tuvastatud puudustest ja tegema ettepanekuid nende kõrvaldamiseks, samuti tegema ettepanekuid ettevõtte töö parandamiseks.

3.3. Tutvuda organisatsiooni juhtkonna selle tegevust puudutavate otsuste eelnõudega.

3.4. Nõuda isiklikult või peadirektori nimel ettevõtte juhtidelt ja spetsialistidelt ametiülesannete täitmiseks vajalikke andmeid ja dokumente.

3.5. Kaasake talle pandud ülesannete lahendamisse teiste osakondade spetsialiste.

4. VASTUTUS

Peakokk vastutab Vene Föderatsiooni kehtivate õigusaktidega määratud piirides:

4.1. Sise-tööeeskirjade rikkumise eest

4.2. Nende funktsionaalsete ülesannete ebaõige täitmise tagamine

4.3. Ettevõtte direktori korralduste, korralduste ja juhiste täitmata jätmine

4.4. Töönõuete täitmata jätmine.

4.5. Töökohal ilmumine vormita ja halvas seisukorras.

4.6. Töörežiimi rikkumine.

4.7. Usaldatud materiaalsete väärtuste ohutus.

4.8. Töökoha ohutusnõuete eiramine.

4.9. Mitte kaupade, riistade, inventari ja seadmete ohutus.

4.10. Ei taga oma töökoha sanitaarset seisukorda.

5. TÖÖTINGIMUSED

Administraatori töörežiim määratakse kindlaks ettevõttes kehtestatud töösisekorraeeskirjaga.

Direktor on tuttav ametijuhendiga:

_____________________________________

_____________________________________

_____________________________________

_____________________________________
_____________________________________

“_____” ____________________ 20__.

Juhime teie tähelepanu tootmisjuhi (koka) ametijuhendi tüüpilisele näitele, näidis 2019/2020. peal see positsioon ametisse võib nimetada isiku, kellel on erialane kõrgharidus ja vähemalt 3-aastane töökogemus erialal või keskeriharidus ning vähemalt 5-aastane töökogemus erialal. Ärge unustage, et kõik tootmisjuhi (koka) juhised väljastatakse kviitungi vastu.

See annab tüüpilist teavet teadmiste kohta, mida tootmisjuht (kokk) omama peaks. Kohustest, õigustest ja vastutusest.

See materjal sisaldub meie saidi tohutus raamatukogus, mida uuendatakse iga päev.

1. Üldsätted

1. Tootmisjuht (kokk) kuulub juhtide kategooriasse.

2. Tootmisjuhi (koka) ametikohale võetakse vastu isik, kellel on erialane kõrgharidus ja töökogemus erialal vähemalt 3 aastat või keskeriharidus ja töökogemus erialal vähemalt 5 aastat.

3. Tootmisjuhi (koka) võtab tööle ja vabastab ametist organisatsiooni direktor.

4. Tootmisjuht (kokk) peab teadma:

- kõrgemalseisvate asutuste otsused, korraldused, korraldused, muud juht- ja normdokumendid avaliku toitlustamise korraldamise kohta;

- tootmise korraldus ja tehnoloogia;

- roogade ja kulinaariatoodete sortiment ja kvaliteedinõuded;

- ratsionaalse ja dieetse toitumise alused;

- menüü järjekord; raamatupidamiseeskirjad ja -normid toodete väljastamiseks;

- tooraine ja pooltoodete tarbimismäärad;

- roogade ja kulinaariatoodete arvestus, nende jooksvad hinnad;

— toidukaupade, toorainete ja pooltoodete standardid ja spetsifikatsioonid;

- valmistoodete, tooraine ja pooltoodete ladustamise reeglid ja tähtajad;

— tehnoloogiliste seadmete tüübid, tööpõhimõtted, tehnilised omadused ja töötingimused;

- kehtivad sisekorraeeskirjad;

- avaliku toitlustamise ökonoomika;

— töötasustamise ja tööjõu soodustuste korraldamine;

— töökorralduse alused;

— tööseadusandlus;

- sisemised tööeeskirjad;

— töökaitse reeglid ja normid, ohutusmeetmed, tööstuslik kanalisatsioon ja tulekaitse.

5. Tootmisjuht (kokk) juhindub oma tegevuses:

- Vene Föderatsiooni õigusaktid,

— Organisatsiooni põhikiri,

- korraldused ja käskkirjad organisatsiooni direktor,

- see ametijuhend,

- Organisatsiooni sisemised tööeeskirjad.

6. Tootmisjuht (kokk) allub otse organisatsiooni direktorile, _________ (täpsustage ametikoht)

7. Tootmisjuhi (koka) äraoleku ajal (lähetus, puhkus, haigus jne) täidab tema ülesandeid organisatsiooni direktori poolt ettenähtud korras määratud isik, kes omandab vastavad õigused, kohustused. ja vastutab talle pandud ülesannete täitmise eest.

2. Tootmisjuhi (koka) tööülesanded

Tootmisjuht (kokk):

1. Juhib üksuse tootmis- ja majandustegevust.

2. Suunab töökollektiivi tegevust, et tagada oma toodangu vajalikus valikus ja kvaliteediga toodete rütmiline väljastamine vastavalt tootmisülesandele.

3. Teostab töid tootmisprotsessi korralduse parandamiseks, kõrgtehnoloogia kasutuselevõtuks, tehnoloogia efektiivseks kasutamiseks, töötajate kutseoskuste parandamiseks toodete kvaliteedi parandamiseks.

4. Vormistab vajalike toiduainete, pooltoodete ja tooraine taotlusi, tagab nende õigeaegse ostmise ja vastuvõtmise baasidest ja ladudest, kontrollib nende sortimenti, kogust ning vastuvõtmise ja müügi ajastust.

5. Koostab tarbijanõudluse uuringu põhjal menüü ning pakub erinevaid roogasid ja kulinaariatooteid. Teostab pidevat kontrolli toiduvalmistamise tehnoloogia, tooraine laotamise normide ning töötajate poolt sanitaarnõuete ja isikliku hügieeni reeglite järgimise üle.

6. Teostab kokkade ja teiste tootmistöötajate paigutamist, koostab nende tööle lahkumise graafikud.

7. Viib läbi valmistoidu hindamist.

8. Korraldab tootmistegevuse arvestust, koostamist ja õigeaegset aruandlust, arenenud tehnikate ja töömeetodite tutvustamist.

9. Kontrollib seadmete ja muu põhivara nõuetekohast toimimist.

10. Viib läbi briifinge toiduvalmistamistehnoloogia ja muude tootmisteemaliste küsimuste kohta.

11. Jälgib töötajate poolt töökaitse eeskirjade ja normide, sanitaarnõuete ja isikliku hügieeni reeglite, tööstus- ja töödistsipliini ning sisemiste tööeeskirjade täitmist.

12. Teeb ettepanekuid silmapaistvate töötajate premeerimiseks või tootmis- ja töödistsipliini rikkujatele karistuste määramiseks.

13. Teostab töid töötajate oskuste parandamiseks

14. Täidab sisemisi tööeeskirju ja muid kohalikke määrused organisatsioonid.

15. järgib töökaitse, ohutuse, tööstusliku kanalisatsiooni ja tulekaitse sise-eeskirju ja eeskirju,

16. Tagab puhtuse ja korra oma töökohas,

17. Täidab töölepingu raames nende töötajate korraldusi, kellele ta käesoleva juhendi kohaselt allub.

3. Tootmisjuhi (koka) õigused

Tootmisjuhil (kokal) on õigus:

1. Esitage organisatsiooni direktorile läbivaatamiseks ettepanekud:

- parandada käesolevas juhendis sätestatud tööülesannetega seotud tööd,

- temale alluvate silmapaistvate töötajate edutamise kohta,

- tootmis- ja töödistsipliini rikkunud talle alluvate töötajate materiaalse ja distsiplinaarvastutusele võtmise kohta.

2. Nõuda organisatsiooni struktuuriüksustelt ja töötajatelt talle tööülesannete täitmiseks vajalikku teavet.

3. Tutvuda dokumentidega, mis määratlevad tema õigused ja kohustused ametikohal, ametiülesannete täitmise kvaliteedi hindamise kriteeriumid.

4. Tutvuda organisatsiooni juhtkonna selle tegevust puudutavate otsuste eelnõudega.

5. Nõuda organisatsiooni juhtkonnalt abi osutamist, sealhulgas organisatsiooniliste ja tehniliste tingimuste tagamist ning ametiülesannete täitmiseks vajalike kehtestatud dokumentide vormistamist.

6. Muud kehtivate tööseadusandlusega kehtestatud õigused.

4. Tootmisjuhi (koka) vastutus

Tootmisjuht (kokk) vastutab järgmistel juhtudel:

1. Käesolevas ametijuhendis sätestatud ametiülesannete ebaõige täitmise või mittetäitmise eest - Vene Föderatsiooni tööseadusandlusega kehtestatud piirides.

2. Oma tegevuse käigus toimepandud süütegude eest - Vene Föderatsiooni kehtivate haldus-, kriminaal- ja tsiviilõigusaktidega kehtestatud piirides.

3. Põhjustamise eest materiaalne kahju organisatsioonid - Vene Föderatsiooni kehtivate töö- ja tsiviilseadustega kehtestatud piirides.

Tootmisjuhi (koka) ametijuhend - näidis 2019/2020. Tootmisjuhi (koka) töökohustused, tootmisjuhi (koka) õigused, tootmisjuhi (koka) vastutus.