Kodu › Pärimine ja annetamine › Hotelliettevõtte ökonoomika õppejuhend. Dmitri Brašnov Hotelliäri ökonoomika. Dmitri Brashnov Hotelliäri majandusteadus. Õpetus

Hotelliettevõtte ökonoomika õppejuhend. Dmitri Brašnov Hotelliäri ökonoomika. Dmitri Brashnov Hotelliäri majandusteadus. Õpetus

Väljalaskeaasta: 2009

Žanr: Majandus

Väljaandja:"Nimetatud Venemaa majandusakadeemia. G.V. Plehhanov"

Vorming: PDF

Kvaliteet: OCR

Lehtede arv: 272

Kirjeldus: Majandustegevuse keskus aastal kaasaegne Venemaa kolis kogu majanduse peamise lüli – ettevõtte juurde. Ettevõtete juures hotellindustööstus ja turismi (IGIT) küsimused teenuste mahu suurendamise, ostjate, tarnijate ja vahendajate valiku, ressursside säästliku kasutamise, hinnakujunduse, teenuste ratsionaalse kasutamise tööjõuressursse, suure jõudlusega seadmete ja tehnoloogiate kasutamine. Kaasaegsel turismivaldkonna juhil peab olema kogu turismiettevõtluse korraldamise spetsialisti pädevusse kuuluv teadmistepagas. Juhi tulemuslikkus turismis sõltub tänapäeval suuresti kursusel "Hotelli-, restorani- ja turismiettevõtte ökonoomika" sisalduvate teadmiste edukast rakendamisest, oskusest elada ja töötada pidevalt muutuvas keskkonnas. turumajandus, ennustada ette sotsiaal-majanduslikke muutusi ettevõttes, kus ta töötab, suutma välja töötada oma käitumisstrateegia, võtta õigeid juhtimisotsused ja võtta nende eest moraalne vastutus.
Tegevuses turismivaldkonnas majandussuhted(ja nende olemust väljendavad majandusseadused) toimivad inimeste vahel alati teatud süsteemina, sealhulgas nende suhete objektid ja subjektid, erinevaid vorme nendevahelised ühendused. Nende suhete objektid turismis on ennekõike tarbijad turismiteenused ja turismiteenused ise. Nende suhete subjektideks teatud riigi või kogukonna õigusruumis on turismitegevusega tegelevad ettevõtted ja organisatsioonid, mille hulka kuuluvad: turismiteenuste tootjad - hotellid, toitlustusasutused, transpordiettevõtted vedajad, kultuuri- ja meelelahutusasutused ja kompleksid, reisibürood jne.
Pidevalt kasvav keerukus ja suurenev ulatus tootmisprotsessid ettevõtetes nõuavad IT ja IT ettevõtte majanduse piisavat juhtimist. Ülesanne juhtida ettevõtte tegevust nii, et selle aktsionärid ja töötajad oleksid huvitatud uute, tõhusaid viise klientide vajaduste rahuldamiseks, sest rahulolevad kliendid on aluseks tõhus äri. Tootjatel, kelle tooted või teenused vastavad või ületavad tarbijate ootusi, on parimad võimalused kasvada ja areneda. Nende eesmärkide saavutamiseks peaks eesmärk olema majanduslik tegevus ettevõte, selle tulemuslik ja tulemuslik juhtimine, mis tagab tingimuste loomise tarbijale väärtuslike kaupade ja teenuste tootmiseks.
Kaasaegsel hotellindus- ja turismivaldkonna juhil peaks olema kõik turismiettevõtte korralduse spetsialisti pädevusse kuuluvad teadmised. Juhi tegevuse tulemuslikkus turisminduses oleneb tänapäeval paljuski kursusel "Hotelli-, restorani- ja turismiettevõtte ökonoomika" sisalduvate teadmiste edukast rakendamisest, oskusest kohaneda pidevalt muutuvate turutingimustega ning prognoosida sotsiaalseid ja majanduslikke olukordi. muutused turismitööstuses ette.
Õppejuhis "Hotelli-, restorani- ja turismiettevõtte ökonoomika" käsitleb IGIT ettevõtete toimimise võtmeküsimusi. Peamine majanduskontseptsioonid, mõisted, funktsioonid, tootmise korraldamise ja teenuste osutamise meetodid, planeerimine ja analüüs majanduslik tegevus. Tegurid, mis mõjutavad tõhus areng selle valdkonna ettevõtted, esilekerkivad probleemid ja nende lahendamise viisid.
Kõikides koolitusjuhendi osades kasutatakse meetodeid põhjus-tagajärg seoste tuvastamiseks, majandusanalüüsiks, statistiliseks töötlemiseks, andmete graafiliseks ja tabeliks esitamiseks.
Selle õpetuse materjali valdamise tulemusena on võimalik omandada ja laiendada teadmisi järgmistes küsimustes:

IG&T ettevõtete toimimise tunnused;
ettevõtte põhi- ja käibevara haldamine;
tootmiskulude ja hinnastamise iseärasused, võttes arvesse välismaist kuluarvestuse kogemust;
ettevõtte turismialase majandustegevuse planeerimine;
IG&T ettevõtte eelarve koostamine ja kuluanalüüs;
tööjõuressursside ja töötasu planeerimine turismiettevõttes.

Raamat "Hotelli-, restorani- ja turismiettevõtte ökonoomika" sisaldab praktikumi, kus esitatakse testid ja ärimängud, loovate võimete ja praktiliste oskuste kujunemisele kaasaaitamine, tulevased spetsialistid, nende kohanemisvõime ja valmisolek erialaseks koostööks, enesetäiendamiseks.
Selle väljaandega töötamise tulemus võib olla oskuste arendamine:

kasutada omandatud teadmisi ettevõtte majandusjuhtimise kõikides etappides;
rakendada õpitud tehnikaid mis tahes teenuseobjekti haldamise parandamiseks, kasutades põhimõtteid ja mustreid majandusteadus;
omama ettekujutust majandusliku mõju põhimõtetest ja mehhanismidest, pakkudes majanduslikku kasu ettevõtte tegevuses.

Õpiku "Hotelli-, restorani- ja turismiettevõtte ökonoomika" kirjutamise käigus kasutati tänuväärselt silmapaistvate kodu- ja välismaiste teadlaste töid, kes panid teadusliku platvormi kodumaise hotellindus- ja turismiettevõtete majanduskooli arengule. ning olid märgitud kasutatud ja soovitatava kirjanduse nimekirjas, nende hulgas Volkova Yu.F., Laika. M. Yu., Senina B.C., Yakovleva G.A. et al.
Õpetus"Hotelli-, restorani- ja turismiettevõtte ökonoomika" koostati loengute põhjal, mida autor loeb Venemaa Majandusakadeemias. G.V. Plekhanov, Rahvusvaheline Hotellimajanduse ja Turismi Instituut (MIGMT) ja teised kõrgemad õppeasutused erialade erialadel 080502 "Majandus ja juhtimine ettevõtetes (turism ja hotellindus)", 100103 "Sotsiokultuuriline teenus ja turism", samuti 080507 "Organisatsiooni juhtimine", spetsialiseerumine "Turismi- ja hotellimajanduse juhtimine". See õpik pakub huvi magistrantidele, ülikooli õppejõududele, spetsialistidele ning turismiorganisatsioonide ja -ettevõtete juhtidele.
Autor on väga tänulik professoritele Laiko M.Yu., Popov L.A., Rodionov A.S. Volodomanova N. Yu. ja Khoroshilov A.V. metoodilise toe saamiseks selle õpetuse probleemi väljatöötamisel. Õpiku sisu
"Hotelli-, restorani- ja turismiettevõtte ökonoomika"

DISTSIPLIINI "ETTEVÕTTE MAJANDUS" KOHT JA TÄHTSUS MAJANDUSTEADUSES

Ettevõtte ökonoomika IGITis - õppeaine
Mõju majanduslikud tegurid turismi jaoks
IGIT ettevõte ja majandusring
Turg: kontseptsioon ja sordid

ETTEVÕTLUS- JA TOOTMISFUNKTSIOONID IGIT ETTEVÕTETES

Ettevõtlus kui majanduskategooria
Ettevõtte tootmisfunktsioon
Ettevõtlus ja ettevõtlus IGITis

ETTEVÕTTE IGIT PÕHIVARA

Ettevõtte põhivara: mõisted ja klassifikatsioon
Põhivara kasutamise planeerimine, arvestus, hindamine ja efektiivsuse analüüs
Põhivara kulum ja kulum, nende liigid. Põhivara paljundamine
Kinnisvara rent ja liisimine

ETTEVÕTTE IGIT TÖÖVARA

Ettevõtte käibevara, nende omadused
Käibekapitali ja vahendite vajaduse määramine
Debitoorsete arvete ja võlgnevuste haldamine
Kasutusefektiivsuse ja käibekapitali näitajad

ETTEVÕTTE TOOTMISKULUD JA NENDE ARVESTUS

Kulud ja nende liigitus
Toodete ja teenuste maksumuse arvutamine
Kulude arvestusmeetodid
Kuluarvestuse alal välismaist kogemust

HINNAD IGIT ETTEVÕTETES

Hinna roll ettevõtte majanduses
Hinnastrateegiad: tüübid, valik
Hinnakujundus IGIT ettevõtetes
Hinna määramine "Otsekulu" süsteemi abil
Hinnakujunduse omadused reisifirmas

KASUM JA KASLUSTATUD ETTEVÕTE IGIT

Ettevõtte kasum ja selle arvutamise meetodid
IG&T ettevõtte tasuvusläve. Tasuvuspunkt: kontseptsioon, arvutusmeetod, rakendus
Finantsvõimendus (võimendus): operatiivne (tootmine), rahaline ja seotud
Kasumi moodustamise, maksustamise ja jaotamise mehhanism

ETTEVÕTE IGIT MAJANDUSTEGEVUSE ANALÜÜS

Majandusanalüüs ja ettevõtte koondbilanss
Ettevõtte käibevara analüüs
Ettevõtte majandustegevuse analüüsi peamised näitajad: kapitali tasuvus ja teenuste tootmine

IGIT ETTEVÕTTE FINANTSSTABIILSUS, MAKSUMUS JA KASUMUS

Ettevõtte finantsstabiilsus
Ettevõtte maksevõime ja likviidsuse hindamine, likviidne rahavoog
Ettevõtte pankroti diagnostika

ETTEVÕTE IGIT ÄRIPLANEERIMINE

Planeerimise sisu ja meetodid
Ettevõtte turundusplaan
Ettevõtluse arendamise programm
Finantsplaneerimine ettevõttes
Eelarve ja selle tähtsus ettevõtte tegevuses
Äriplaan ja selle struktuur

ETTEVÕTETE IGIT TÖÖPLANEERIMINE JA TÖÖTAJATE MAKSUMINE

Ettevõtte personal: struktuur, juhtimine
Tööviljakus: määratlus, näitajad. Tootmine ja töömahukus, nende omadused
Tööviljakuse planeerimine. Arvutusmeetod. Tööjõu piirtootlikkus
Ettevõtte töötajate arvu planeerimine. Tööaja eelarve arvutamine
Palgaarvestuse planeerimine
Planeerimine sotsiaalne areng ettevõtetele

KIRJANDUS

Praegune lehekülg: 1 (raamatul on kokku 16 lehekülge) [juurdepääsetav lugemisväljavõte: 4 lehekülge]

Dmitri Brašnov
Hotelliäri ökonoomika. Õpetus

Kõik õigused kaitstud. Selle raamatu elektroonilise versiooni ühtki osa ei tohi reprodutseerida mis tahes kujul ega vahenditega, sealhulgas Internetis ja ettevõtte võrkudes, era- ega avalikuks kasutamiseks ilma autoriõiguse omaniku kirjaliku loata.

©Raamatu elektrooniline versioon koostati liitrites

Eessõna

Hotelliäri majanduse teemast

Erakordne väärtus rahvamajandus nn hotellindustööstuse arendamine, mis hõlmab põhikomponendina hotelliäri. Eeltoodud asjaolusid silmas pidades on Tootmisjuhtimise Riikliku Haridus- ja Metoodika Ühingu Presiidiumi otsusega. Keskkool Venemaa Föderatsioon 25. jaanuaril 1994 kinnitati meie riigis ametlikult hariduseriala "Majandus ja juhtimine turismi- ja hotellitööstuse ettevõttes".

Selle otsuse kohaselt on majandusteadlaste-juhtide koolitus sellel erialal avatud alates 1. septembrist 1994 ja see toimub vastavalt 20. aprillil 1994 kinnitatud föderaalstandardile. Alates 3. oktoobrist 2000 täiendati standardit õppekava Vene Föderatsiooni haridusministeeriumi poolt heaks kiidetud eriala "Majandus ja juhtimine turismi- ja hotellitööstuse ettevõttes".

Hotelliäri majanduse kontseptsioon kui teadus ja akadeemiline distsipliin ilmnes nende terminite ajaloo kaudu. Mõiste "majandus" võttis kasutusele Vana-Kreeka filosoof ja kirjanik Xenophon (umbes 430-354 eKr) kui traktaadi pealkirja kõige paremini juhitud majapidamine. Vanakreeka keelest tõlgituna tähendab "majandus" majaehitust. Pärast inglise poliitökonomisti A. Smithi (1723-1790) läbi viidud majandusteadmiste reformi eemaldus majanduse kui teaduse kontseptsioon majanduse kategooriatest kaugele ja levis kaubandusettevõtted ja valitsuse tulud.

Täna all majandust viitab humanitaar- ja avalike teadmiste harule, mis uurib majandussuhteid, st mis tahes suhteid, mis tekivad ühiskonnas või üksikisikus. sotsiaalsed rühmad materiaalsete hüvede taastootmise, levitamise ja tarbimise kohta kaupade, tööde ja teenuste kujul. Üks majandusteaduse tähelepanu all olevaid objekte on eraasi, mis köitis isegi iidseid mõtlejaid ja mida nüüd tähistatakse ingliskeelse mõistega. äri (äri).

äri või ettevõtlikkus, tuleks käsitleda ühe isiku või rahaliselt huvitatud isikute grupi majandusprojektina, mis hõlmab igasugust juriidilist tegevust tootmise ja/või turunduse valdkonnas ning mille eesmärk on teenida kasumit kui tasu tasutud riskide eest.

Majandusteadusel on mitu haru, mis on spetsialiseerunud teatud suhete vormile (olenevalt suhete subjektist) või hõlmavad teatud, iseseisvat tunnetusmeetodite rühma. Seega on turismimajandus spetsialiseerunud turismitegevus, uurides viimast mitmel erineval viisil. Samal ajal on raamatupidamine (mitte segi ajada raamatupidamisega) spetsialiseerunud mis tahes majanduslike ja sellega seotud küsimuste uurimisele. teabeprotsessid arvestusmeetodid.

Teema külalislahkuse majandusteadus on üksikisikute või organisatsioonide tegevus, mis osutab külastajatele tasulisi majutusteenuseid, samuti sellega seotud teenuseid, mis parandavad viimaste elutingimusi.

Hotelliäri on üks peamisi valdkondi hotellindustööstus, mis on reisijatele, sh turistidele teenuste osutamise teenusesegmendi nimi. Vastavalt praeguse vastuvõetud määratlusele Venemaa seadusandlus, see tööstusharu on kombinatsioon hotellidest ja muudest majutusasutustest, transpordivahenditest, sanatoorsetest ravi- ja puhkeasutustest, toitlustusasutustest, meelelahutusasutustest ja -rajatistest, haridus-, äri-, meditsiini- ja vabaaja-, spordi- ja muudest eesmärkidest, organisatsioonidest, reisikorraldajatest ja reisibüroode tegevus, turismiettevõtjad infosüsteemid, samuti giidide (giidide), giidide-tõlkijate ja juhendajate-giidide teenuseid pakkuvad organisatsioonid (24. novembri 1996. aasta föderaalseaduse nr 132-ФЗ "Vene Föderatsiooni turismitegevuse aluste kohta" artikkel 1) .

Hotellindussektor hõlmab tänapäeval laia valikut äritegevusi. See on enamiku riikide majanduses hiiglaslik sektor. Ainult meie riigi territooriumil teenindatakse aastas (alates 2003. aastast) umbes 30 miljonit Venemaa kodanikku, umbes 14,3–14,5 miljonit SRÜ riikide kodanikku ja 8,1–8,3 miljonit kodanikku mitte-SRÜ riikidest.

Hotelliäri hõlmab lisaks hotelliärile ka palju muid teenindusvaldkondi, mille hulgas on eriti olulised Toitlustamine(restoranide äri jne) jaemüük suveniirid ja turismikaubad, vabaaja- ning kultuuri- ja meelelahutusteenused. Samal ajal on vaja tunnistada kõige tihedamat suhtlust ühelt poolt hotelliäriga ja teisalt turismi- ja ekskursiooniteenustega (reisibüroode ja reisikorraldajate teenused), mis määrab seisu ja taseme. muudest hotellindustööstuse komponentidest.

Hotelli ja turismiäri suhe

Under turism(prantsuse keelest tour - "reis, jalutuskäik") mõistetakse tervise- või haridustegevusena, mis on seotud teatud piirkondade (sihtkohad, inglise keelest sihtkoht - "sihtkoht") külastamisega väljaspool alalist elukohta kultuurilise puhkuse eesmärgil. eespool mainitud föderaalseadus"Turismi põhialuste kohta" tõlgendab mõistet "turism" kui Vene Föderatsiooni kodanike, välisriikide kodanike ja kodakondsuseta isikute ajutist lahkumist (reisid) alalisest elukohast mis tahes seaduslikul eesmärgil, välja arvatud eesmärgiga tegeleda tegevused, mis on seotud tulu teenimisega riigis (kohas) ajutise viibimise allikatest.

Sellest lähtuvalt on turismi (õigemini turismi) äri ettevõtlustegevus eesmärk on rahuldada turistide vajadusi ja arendada infrastruktuuri, mis tagab reisimisel maksimaalse mugavuse. Turismiäri spetsialiseerumine on tingitud turismi enda mitmekesisusest, reisijate seatud eesmärkide mitmekesisusest.

Turismi eesmärgid võivad olla tervist parandavad, meelelahutuslikud, kehalised-sportlikud, harivad, meelelahutuslikud, professionaalsed-ärilised, religioossed jm. Sõltuvalt reisijate eesmärkidest turismis eristatakse järgmisi põhivaldkondi: rekreatsioon, sport, ökoloogiline, maaelu jne.

Turismil on tegevuse liigina suur sotsiaalne mõju. Paljud kodanikud taotlevad reisimisel eesmärki parandada ja tõsta tervist soodsates tingimustes, sh maal ja kuurordi vöö. Seda tüüpi turism on rahva tervisele positiivse mõju poolest paljutõotav. Nimetatud turismivaldkondade toetamine vähendab kõrge haigestumusega kaasnevaid sotsiaalkulusid, võimaldab tervishoiule raha ratsionaalsemalt kulutada, vähendada kliinikute ja haiglate koormust jne.

Venemaal on märkimisväärsed keskkonna- ja puhkeressursid, et rahuldada meditsiini- ja puhke- ja sarnast tüüpi turismi vajadusi. Meie riigis on üle 15 500 föderaalse ja kohaliku tähtsusega kaitsealuse loodusala, sealhulgas 75 rahvus- ja loodusparki, 100 looduskaitseala, üle 3000 kaitseala, üle 10 000 loodusmälestise ning üle 2300 kuurordi- ja sanatooriumipuhkuse objekti, millest 27 on föderaalse kuurordi staatusega (sh 18 ainulaadset).

Kultuuri-ekskursiooniturismi suunad viitavad kognitiivsele sihtorientatsioonile. Seda tüüpi turism on rahva haridusliku ja vaimse taseme tõstmise seisukohalt paljutõotav. Nende valdkondade toetamine tõstab kooli- ja ülikoolihariduse tulemuslikkust, viib ellu isamaalise kasvatuse ülesandeid, soodustab koduloo arengut jne. Nendega on tihedalt seotud religioosne turism (palverännak), tänu millele on rahva vaimne elu. rikastatakse ja põhiseaduslik õigus usuvabadusele realiseerub.

Meie riigil on märkimisväärsed ressursid kultuuri- ja ekskursiooniturismi toetamiseks, mida ühiselt nimetatakse turistide väljapaneku objektid. Rosstati andmetel asuvad Venemaal turistide väljapanekuobjektid 477 linnas, mis on ajalooliselt kõige tähelepanuväärsemad, ja nende hulka kuuluvad 2368 muuseumi, 590 teatrit, 67 tsirkust, umbes 99 tuhat ajaloo- ja kultuurimälestist, 24 loomaaeda ja 103 tegutsevat muuseumi - reservaati ja 41 muuseum-mõisat (viimased on oma tegevuse olemuselt identsed muuseum-reservaatidega, kuid on reeglina palju väiksema territooriumiga).

Piirkonda katab professionaalne ja äriturism kutseharidus, samuti töö- ja ärireisid, näiteks konverentsidele, näitustele, messidele ja muudele üritustele, mille eesmärk on teadmiste ja kogemuste jagamine, uuenduste levitamine, eellepingute sõlmimine, suhete laiendamine (sh uute partnerite ja klientide otsimine), samuti reklaamieesmärgid ja PR. Professionaalne tugi äriturism Seda peetakse kogu maailmas tõhusaks vahendiks kodanike ametialase kirjaoskuse tõstmisel, majandusprotsesside intensiivistamisel ja lõpuks rahvusliku rikkuse suurendamisel.

Eriti, raamatutuur(inglise keelest. raamatutuur- "raamatutuur") on kirjastusmaailmas autori ja tema teoste reklaamimise vahend. Raamatutuur hõlmab autori-fännide kohtumisi, mis põhinevad kirjaniku ja lugeja dialoogil, etteasteid avalikkusele, sealhulgas esilekerkivatele kirjanikele, ning populaarseimate raamatute, eriti viimaste enimmüüdud väljaannete müüki. See äriturismi vorm intensiivistab esiteks ühiskonnas toimuvaid majandusprotsesse, aidates kaasa müügikasvule raamatupoodides, suurendades kirjastustiiraaži, suurendades survet trükikodadele jne. Teiseks suurendavad raamatureisid avalikkuse huvi raamatu vastu, aidates kaasa raamatupoodide müügi kasvule, kirjastamise tiraažide suurenemisele jne. rahvast jääma "lugema", toetades ühiskonna vaimuelu videokultuuri domineerimise ajastul.

Kaalud turistide vood sunnitud otsima võimalusi reisibüroode ja reisikorraldajate tegevuse riiklikuks ja isegi riikidevaheliseks (rahvusvaheliseks) reguleerimiseks. Vastavalt Haagi deklaratsiooni põhimõttele, mis võeti vastu parlamentidevahelisel turismikonverentsil Haagis (Madalmaade Kuningriik) koos Parlamentidevahelise Liidu (IPU) ja Maailma Turismiorganisatsiooniga (WTO) 14. aprillil, 1989, “turismi tuleks planeerida riigiasutused samuti ametiasutused ja turismitööstus kõikehõlmavalt ja järjepidevalt, võttes arvesse selle nähtuse kõiki aspekte”.

Reguleerimata ja korraldamata turism on seotud teatud riskide ja suurenenud sotsiaalsete kuludega, mille tulemusena võidab sihtkohamajandus suhteliselt vähe, kuid kaotab palju rohkem. Lisaks toob turismi massiline iseloom reisijate sotsiaalse tegevuse korraldamise mehhanismide puudumisel sihtkohale kaasa järgmised tõsised tagajärjed:

a) epidemioloogilise tausta halvenemine nakkushaiguste puhangute tõttu, mis on põhjustatud rühmitamise ja kõrge liikuvus inimestest;

b) hälbiva käitumise juhtude sagenemine, sealhulgas kuritegevuse suurenemine (rünnakud turistide vastu, vargused hotellides ja inimröövid ning saada sissetulekuallikaks teatud grupp isikud);

c) kohalike elanike ja külaliste rollisuhete standardiseerimine vastavalt sotsiaalsetele ootustele, mis rikub tavapärast inimestevahelist suhtlust;

d) külalislahkuse kommertsialiseerimine, mis tähendab vajadust maksta külastajale tavapäraselt tasuta ja heategevusliku abi eest;

e) põlvkondade konflikt vastuvõtvas ühiskonnas, mis väljendub "noorte mässus" ja sarnastes nähtustes, mille eesmärk on muuta kultuuritraditsioonid välismaalaste seas nähtud käitumismustriteks;

f) "turismiväsimus", s.o infrastruktuuri nõrgenemine suurenenud koormuste tõttu;

g) suurenenud saastatus keskkond– turistide ja nende sõidukite tekitatud looduslikud, maa- ja asulajäätmed, samuti looduslike liikide elupaikade häirimine ja halvenemine.

Turismi reguleerimise ja korraldamise mehhanismide hulgas on hotelliäri areng olulisel kohal. Piisava arvu majutusasutuste olemasolu tagab turistide turvalisuse, nende täisteeninduse, puhkuse ja meelelahutuse korraldamise, kõigi vajaduste rahuldamise, sealhulgas abi reisi eesmärkide saavutamisel. Vaid teatud turismivaldkonnad vajavad reisi eesmärkide saavutamiseks vähe arenenud hotellisektorit. Sellised on mõned sporditurismi liigid, näiteks mägironimine, kui majutus looduses, mitte toas, ei lähe vähimalgi määral vastuollu reisi eesmärgiga.

Enamik teisi sihtkohti on aga rangelt sõltuvad sihtkoha tubade arvust ja hotelliteeninduse kvaliteedist. Need on eelkõige kõik kutse- ja äriturismi vormid. Näiteks Ufas (Baškortostanis) korraldatakse regulaarselt ülevenemaalisi teaduslikke ja praktilisi konverentse pangandustegevuse kvaliteedi standardimise teemal tänu majutusteenuste paketile, mida pakuvad kolm tipptasemel hotelli (kaks neljatärni- ja üks kolmetärniline), suusakeskus, broneerimisteenus, transfeeriteenus "lennujaam (jaam) - hotell - lennujaam (jaam)", aga ka muud hotellindustööstuse struktuurid.

Turismivaldkonnas ettevõtlusega tegelevad organisatsioonid erinevad üksteisest reisiagentuurid(reisifirmad) ja reisikorraldajad. Sellest lähtuvalt nimetatakse agentuuriteenuseid pakkuvaid isikuid reisibüroodeks ja reisikorraldajaid reisikorraldajateks.

Reisibüroo tegevus taandub reklaamimisele ja rakendamisele turismitoode, seda viib läbi juriidiline isik või üksikettevõtja. Samas mõistetakse turismitoote reklaamimise all meetmete kogumit, mille eesmärk on turustada viimast, sh tutvustusi, osalemine erinäitustel ja messiüritustel, turismiinfokeskuste korraldamine, teabeväljaannete (kataloogid, brošüürid jne) väljaandmine. Turismitoote vahetut realiseerimist loetakse tegevuseks turisti või muu kliendiga lepingu sõlmimiseks ja selle lepingu hilisemaks täitmiseks, s.o teenuste osutamiseks.

Turismitoote reklaamimiseks ja müümiseks on esialgu vaja see kujundada, mis on eesmärk reisikorraldaja tegevus(reis tegutseb). Selle all mõistetakse mis tahes tegevust turistidele ja teistele klientidele teenuste arendamiseks ja pakkumiseks, sealhulgas lepingute sõlmimine ja täitmine kolmandate isikutega, kes osutavad teatud turismitootes sisalduvaid teenuseid (vedajad, giidid jne).

Tänu reisibüroodele tagab hotellifirma otseselt tubade varu täitumise, kuna reisibüroode kaudu otsivad kliendid majutuskohti, broneerivad tube, valivad lisateenused, ülekandekorraldus. Tänu reisikorraldajatele pakub hotell oma toote kaudset müüki: reisi korraldamine seisneb turismitoote loomises (ekskursioonid, meelelahutusprogrammid, ekskursioonid jne), seega pakub hotell oma majutusteenust mitte iseseisva tootena, vaid komponendina koondreisikorraldaja toote raames.

Lühike hotelliäri ajalugu Venemaal

Idaslaavlased ja nendega külgnevad antiikaja rahvad hindasid külalislahkust kui religioosset traditsiooni kõrgelt. Iga reisija tuli vastu võtta, ravida ja ööseks magama panna. Nagu näitab G. A. Glinka (1804) oma slaavi uskumuste uurimuses, austasid Läänemere rannikult pärit slaavlased jumalust Rodegasti (Radegast), kes patroneeris külalislahkust. Ajaloolane N. M. Karamzin juhib tähelepanu slaavlaste külalislahkusele: „Kroonikad kiidavad üksmeelselt slaavlaste üldist külalislahkust, mis on haruldane teistel maadel ja siiani levinud kõigil slaavi maadel ... Iga rändur oli justkui püha nad: nad kohtusid temaga lahkelt, suhtusid temasse rõõmuga, nägid maha aukartusega” (“Vene riigi ajalugu”, 1. kd, 1816–1817).

Paljudes slaavi ja hiljem vene asulates oli tavaks pidada eraldi maja (“sissepääsumaja”) spetsiaalselt reisijate – käskjalad, kaupmehed, palverändurid jne – vastuvõtmiseks. Hiljem hakati sellist sissesõiduonni kutsuma talukohaks. sõna fikseeriti peamiselt kaupmeeste võõrastemajade kohta, mis olid varustatud varjualustega kärude parkimiseks, kaubaladudega jne. Võõrastemajade võrgu kasvu Venemaal täheldati 12. sajandil.

XVII-XVIII sajandil. üldiselt on Venemaa territooriumil välja kujunenud hotellijuhtimise süsteem ja samas on välja kujunenud ka hotellimajandusega seotud erialane sõnavara. Sel ajal eksisteerisid Venemaal järgmist tüüpi majutusasutused: talurahvahotellid reisijatele (majutus-, võõraste-, külastus- või reisihoov); kiriklikud ja kloostrihaiglamajad (almshouse, all-vastuvõtt, asula); kaubahoovid (ärihoov, gostiny dvor); hotellid, mis ühendavad majutuse joogikaubanduse (kõrtsid) või kõrtsiteenustega (kõrtsid). Ka kohalikke nimetusi kasutati laialdaselt, eriti riigi kaguosas, kus võõrastemaju kutsuti kasakate umüotideks (reduuti nimest) ja külalisteaedu hakati aasiapäraselt kutsuma karavanseraisteks.

18. sajandi alguses, Peeter Suure reformide ajal, kutsuti võõrastemaju ja kõrtse sageli ladinakeelse sõnaga "Austeria", kuid see termin ei juurdunud. Ja sajandi lõpus muutis mõiste "gostiny dvor" oma algset tähendust: tulenes sõnast "külaline" (tähendab "kaupmees"), ei tähistanud see enam kaupmeeste sissepääsuhoovi, kuid seda kasutati nüüd ainult seoses suurte kaubanduskeskustega. Võõrastemajade puhul on järjekindlalt hakatud kasutama juba 11. sajandist tuntud sõna “hotell”.

Hotelliäri intensiivne areng Venemaal, keskendudes Lääne-Euroopa arhitektuuri- ja sisekujundusstandarditele, algab 19. sajandil. Suurlinnades arvestati juba sajandi alguses linnaplaneerimise küsimuste lahendamisel ja uute hoonete planeerimisel külastajate vajadustega. Eelkõige eeldasid Puškini-aegses Moskvas ehitusnõuded kahekorruseliste, identsete fassaadidega paarishotellide ehitamist puiesteede otstesse "aadlike, välismaalaste ja kaupmeeste külastamise huvides". Samal ajal algab kuurortide arendamine, mis pole veel aktiivne; esimesed kuurortlinnad ilmuvad Kaukaasia mineraalvete piirkonda.

1910. aastaks ehitati riiki üle 5000 hotelli, mis kuulusid eraettevõtjatele, millest osa peeti patrooniks, näiteks A. Porokhovštšikov (hotell Slavjanski basaar), kes “avastas” I. E. Repini ande. Samadel aastatel ehitati parimad maailmatasemel hotellid Moskvas ja St. E. Erichson), "Boyarsky Dvor" (1901. arhitekt F. O. Shekhtel), "National" (1902, arhitekt A. V. Ivanov). "Lux", nõukogude aastatel ümber "Kesklikuks" (1911. arhitekt N. Eichenwald).

Esimene sisse ehitatud hotell nõukogude aeg(1928) on spetsialiseerunud turismihotell Arbatil, mille projekteeris arhitekt V. Mayat. Selle ehitamine on seotud riigipoolse turismi igakülgse stimuleerimisega. Pole juhus, et selle hotelli naabrusesse ehitati 1932. aastal maja Proletaarse Turismi ja Ekskursioonide Ühingule, mis hiljem nimetati ümber Turismi ja Ekskursioonide Kesknõukoguks (CSTE). Alates 1920. aastatest algas kuurordipiirkondade organiseeritud areng sanatooriumide ja hotellide avamisega: kaheksa aastat pärast dekreedi "Krimmi kasutamise kohta töötajate raviks" (1920) allakirjutamist moodustas Krimmi sanatooriumivoodifond. kuurortides oli 7359 voodikohta ja 1934. aastaks 43 562 kohta.

Kõik nõukogude hotellid kuulusid riigile. Alates 1934. aastast juhiti neid vastavalt näidisharta kohaliku volikogu hotelli usaldus. Hotelli usaldusühing oli sõltumatu majandusüksus toimides kuluarvestuse põhimõtetel.

NSV Liidu (ja samas ka Euroopa) esimene ja pikka aega suurim hotellikompleks oli aastatel 1964–1967 ehitatud hotell Rossija. arhitekt D. Chechulini juhtimisel. See oli mõeldud 5500 istekohale ja sisaldas 2500 istekohaga kontserdisaali, kahe ekraaniga Zaryadye kino 1500 pealtvaatajale ning üheksat restorani, puhveteid ja kohvikuid arvestamata. 1980. aastaks kuulus NSV Liidu hotellindusse 7000 hotelli, lisaks muudele majutusasutustele, tubade kogumahuga 700 000 voodikohta.

Kaasaegse Venemaa üks esimesi hotelle on 1993. aasta mais Peterburis avatud Corinthia Nevski palee, mis on kahe 19. sajandi teisel poolel püstitatud unikaalse hoone rekonstruktsioon. Üldiselt avaldasid 1990. aastate turumuutused negatiivset mõju Venemaa majutusasutuste olukorrale, mille arv on vaatamata mitmete hoonete uusehitusele ja rekonstrueerimisele sel perioodil oluliselt vähenenud.

Nendel aastatel joonistusid aga esmakordselt välja kodumaise külalislahkuse arengus uued suundumused, mis hakkasid määrama hotelliäri paranemist tulevikus, viimase 10 aasta jooksul, mis on Eesti jaoks väga soodsad. hotelliettevõtete kasv. Need uuendused hõlmavad järgmist: hotellipakkumise spetsialiseerumise süvendamine; hotellikettide, sh rahvusvaheliste, moodustamine; väikeettevõtete võrgustiku arendamine (sh riigi esimesed motellid); arvutitehnoloogia laialdane kasutuselevõtt hotelliäris.

1. Vene Föderatsiooni tsiviilseadustik.
2. Vene Föderatsiooni maksuseadustik.
3. 26. detsembri 1995. aasta föderaalseadus nr 208-FZ “Aktsiaseltside kohta”.
4. 03.12.2011 föderaalseadus nr 380-FZ "Äripartnerluse kohta".
5. 8. veebruari 1998. aasta föderaalseadus nr 14-FZ “piiratud vastutusega äriühingute kohta”.
6. 8. mai 1996. aasta föderaalseadus nr 41-FZ “Tootmisühistute kohta”.
7. 12. jaanuari 1996. aasta föderaalseadus nr 7-FZ “Mitteäriliste organisatsioonide kohta”.
8. 30. detsembri 2006. aasta föderaalseadus nr 275-FZ "Mittetulundusühingute sihtkapitali moodustamise ja kasutamise korra kohta".
9. 19. mai 1995. aasta föderaalseadus nr 82-FZ “Avalike ühenduste kohta”.
10. 3. novembri 2006. aasta föderaalseadus nr 174-FZ “Autonoomsed institutsioonid”.
11. 14. novembri 2002. aasta föderaalseadus nr 161-FZ “Riigi- ja munitsipaalettevõtete kohta”.
12. 1. detsembri 2007. aasta föderaalseadus nr 315-FZ “Isereguleerivate organisatsioonide kohta”.
13. 08.08.2001 föderaalseadus nr 129-FZ “On riiklik registreerimine juriidilised isikud ja üksikettevõtjad.
14. 24. juuli 2009. aasta föderaalseadus nr 212-FZ „Vene Föderatsiooni pensionifondi kindlustusmaksete kohta, fond sotsiaalkindlustus Vene Föderatsioon, föderaalne kohustusliku tervisekindlustuse fond.
15. 26. juuli 2006 föderaalseadus nr 135-FZ “Konkurentsi kaitse kohta”.
16. Vene Föderatsiooni seadus nr 2300-1 7. veebruarist 1992 "Tarbija õiguste kaitse kohta".
17. GOST R 51185-2008. "Turismiteenused. Majutusvõimalused. Üldnõuded”, mis on heaks kiidetud föderaalse tehnilise reguleerimise ja metroloogia agentuuri 18. detsembri 2008. aasta korraldusega nr 518-st.
18. GOST R ISO 10014-2008. "Organisatsiooni juhtimine. Saavutusjuhised majanduslik mõju kvaliteedijuhtimissüsteemis”, mis on heaks kiidetud Föderaalse Tehnilise Regulatsiooni ja Metroloogia Agentuuri 18. detsembri 2008. aasta korraldusega nr 472-st.
19. GOST ISO 9000-2011. “Kvaliteedijuhtimissüsteemid. Põhisätted ja sõnaraamat”, mis on heaks kiidetud Föderaalse Tehnilise Regulatsiooni ja Metroloogia Agentuuri 22. detsembri 2011. aasta korraldusega nr 1574-st.
20. GOST R ISO 9004-2010. „Juhtimine organisatsiooni jätkusuutliku edu saavutamiseks. Kvaliteedijuhtimisel põhinev lähenemine”, mis on heaks kiidetud Föderaalse Tehnilise Regulatsiooni ja Metroloogia Agentuuri 23. novembri 2010. aasta korraldusega nr 501-st.
21. GOST R 52380.2-2005. “Kvaliteedi ökonoomika juhend. Osa 1. Protsessi kulumudel. Osa 2. Hoiatuse, hindamise ja tõrgete mudel”, mis on heaks kiidetud Föderaalse Tehnilise Eeskirja ja Metroloogia Agentuuri 30. septembri 2005. aasta korraldusega nr 236-st.
22. Vene Föderatsiooni valitsuse määrus 04.25.1997 nr 490 „Sätte eeskirjade kinnitamise kohta hotelliteenused Vene Föderatsioonis".
23. Venemaa Kultuuriministeeriumi korraldus 03.12.2012 nr 1488 „Akrediteeritud organisatsioonide poolt läbiviidava turismitööstuse objektide, sealhulgas hotellide ja muude majutusasutuste, suusanõlvade ja randade klassifitseerimismenetluse kinnitamise kohta”.
24. Vene Föderatsiooni Tervise- ja Sotsiaalarengu Ministeeriumi 12. märtsi 2012. aasta korraldus nr 220n „Ühtse heakskiitmise kohta kvalifikatsiooni käsiraamat juhtide, spetsialistide ja töötajate ametikohad. peatükk " Kvalifikatsiooni omadused turismisektori organisatsioonide töötajate ametikohad "".
25. Egorova E.N. Maksustamine kui väikeettevõtete konkurentsivõime tõstmise vahend turismivaldkonnas. World Applied Sciences Journal 24 (11): 1455-1459, 2013.
26. Avalike toitlustusettevõtete kompleksne automatiseerimine 1C-Rarus platvormil "1C: Enterprise 8". - http://rarus.ru/lc-restaurant/
27. Restorani automaatika: R-Keeper restoranisüsteem. URL: http://www.ucs.ru
28. Antonov L.K., Poljanskaja O.V."INFORMATIKA-2010: elektrooniline õppe- ja metoodiline kompleks". Registreerimistunnistus nr 19280 06.09.2010 FSUE "INFORMREGISTER" Elektrooniliste väljaannete föderaalne depoopank. Riiklik registreerimisnumber 0321000917.2010.
29. Lsaul A.N. Ettevõtlustegevuse korraldus: õpik. Peterburi: ANO IPEV, 2009.
30. Berdnikova T.B. Ettevõtte finantsmajandusliku tegevuse analüüs ja diagnostika: õpik. M.: INFRA-M, 2011.
31. Boroduško I.V., Vassiljeva E.K. Strateegiline planeerimine ja kontrollimine: õpik; lühikursus. Peterburi: Peeter, 2006.
32. Brashnov DG. Hotelliteenindus ja turism: õpik, toetus. M.: Alfa; INFRA-M, 2011.
33. Gorenburgov M.A., Gontšarov V.V. Hotelli juhtimine: õpik, toetus. M.: Kolmainsuse sild, 2013.
34. Gorodetskaja M.I. Raamatupidamine ja maksustamine turisminduses: õpik, toetus. M.: INFRA-M, 2010.
35. Džakubova T.N.Äriplaan: samm-sammult arvutused. M. : Rahandus ja statistika, 2009.
36. CJSC "Avers technology" - restoranide automatiseerimine "Expert". URL: http://www.averstech.ru
37. Zlobina N.V. Kvaliteedi ökonoomika: õpik, käsiraamat. Tambov: TSTU kirjastus, 2009.
38. Zubkov Yu.P., Ogneva S.V. Kvaliteedijuhtimise tööriistad teenindusprotsessi kujundamisel // Teenindus Venemaal ja välismaal, 2013. Nr 8 (46). lk 136-144.
39. Isaev G.N. Automatiseeritud infosüsteemid majanduses: õpik. M.: OMEGA-L, 2004.
40. KerimovVE. Kaasaegsed süsteemid ning arvestuse ja kuluanalüüsi meetodid: õpik, käsiraamat. Moskva: Eksmo, 2005.
41. Moskva linna hotellitööstuse objektide klassifikatsioon aastal kaasaegsed tingimused. Teave ja metoodiline juhend. M. : Moskva turismi- ja hotellitööstuse komitee, 2012. S. 18-19.
42. Kobyak M.V., Skobkin S.S. Kvaliteedijuhtimine hotellis: õpik, käsiraamat. M.: Meister, 2008.
43. Lazarev A.N. Uued suunad rahvusvahelise ja riikliku infoettevõtluse arendamiseks: monograafia. M. : Kirjastus MGI im. E.R. Daškova, 2009.
44. Lazarev A.N. Õiguslik alus Informaatika: õpik, toetus. M. : KOS INF, 2008.
45. Lazarev A.N. Turismiteenuste ohutuse parandamise probleem // Teenindus Venemaal ja välismaal, nr 8 (46). 2013. S. 89-97.
46. Lapõgin Yu.N., Prokhorova N.G. Kulude juhtimine ettevõttes: planeerimine, prognoosimine, kulude analüüs ja minimeerimine: praktiline juhend. Moskva: Eksmo, 2007.
47. Lesnik A.L., Smirnova M.N. Rahvusvaheline süsteem hotelli klassifikatsioon. M.: AS Plus LLC, 2003.
48. Limitovsky M.A. Investeeringu hindamise alused ja finantslahendusi; 3. väljaanne, täiendav ja muudetud. M.: DeKA, 1998.
49. Limitovsky M.A. Investeerimisprojektid ja reaalsed valikud arenevatel turgudel: hariv ja praktiline. Kasu; 5. väljaanne M.: Yurayt, 2011.
50. sisselogimisiV.N. Infotehnoloogia juhtimine: õpik, käsiraamat. M.: KnoRus, 2008.
51. Luštšikova A.P. Planeerimine ettevõttes: õpik, käsiraamat. Prokopievsk: riigiasutuse KuzGT filiaal, 2008. URL: http://www.aup.ru
52. Malykh N.I., Mozhaeva N.G. Majandus hotelliettevõte: õpik, toetus. Moskva: Infra-M; Foorum, 2013.
53. Medlik S., Ingramx. Hotelliäri: õpik. M.: UNITI, 2013.
54. Narõškina M.Ülevaade peamistest brändide väärtuse hindamise meetoditest. URL: http://www.advertology.ru
55. Teaduslikud ja praktilised kommentaarid Tsiviilkoodeks Venemaa Föderatsioon. 2 köites 2. köide. Vene Föderatsiooni tsiviilseadustiku osad 3, 4 / toim. NEED. Abova, M.M. Boguslavsky, A.G. Svetlanova; 6. väljaanne M.: Yurayt, 2011.
56. Nikolaev M.A. Investeerimistegevus: õpik, toetus. M. : Rahandus ja statistika, 2014.
57. Novozheeva S.S. Ettevõtte väärtuse juhtimine turundusliku lähenemise alusel // Regionoloogia, 2010. Nr 4. Lk 124-126.
58. Tööstuslikud lahendused 1C ja 1C-Rarus: Toitlustusäri. URL: http://rarus.ru/restoran/
59. Planeerimine turismiettevõttes: õpik, käsiraamat / Bogdanov E.I., Kostryukova O.N., Orlovskaya V.P., Fenin P.M. Moskva: Äriajakirjandus, 2003.
60. Poljanskaja O.V. Töötuba "Infotehnoloogia teenindussektoris". M.: ItiG, 2013.
61. Popov V.M.Äriplaneerimine: õpik; 2. väljaanne, muudetud. ja täiendav M.: Rahandus ja statistika, 2009.
62. Popov V.M. Finantsäriplaan: õpik, käsiraamat; 2. väljaanne M. : Rahandus ja statistika, 2007.
63. Romanenko I.V. Ettevõtte ökonoomika: õpik, toetus. M. : Rahandus ja statistika, 2011.
64. Savchuk V.P. Finantsjuhtimine: õpik; 3. väljaanne Kiiev: kaaslane, 2008.
65. Sirotkin S.L., Keltševskaja N.R. Majanduslik hindamine investeerimisprojektid: õpik; 3. väljaanne, muudetud. ja täiendav M.: UNITI, 2014.
66. Sklyarenko V.K., Prudnikov V.M. Ettevõtte ökonoomika: õpik, käsiraamat; 2. väljaanne M.: INFRA-M, 2013.
67. Skobin S.S. Majutus- ja turismitööstuse (IGiT) ettevõtte ökonoomika: õpik, käsiraamat. M.: Meister, 2009.
68. Smorodova A.A., Fedyunin A.V. Integreeritud automatiseerimine raamatupidamine toitlustusettevõtetes // Majandusuuringud, 2011. Nr 1.
69. Tarasov A.K. Strateegilise juhtimise põhimõtted otsuste tegemise teoorias: monograafia. M.: Rahandus ja statistika, 2014.
70. Trubochkina M.I. Ettevõtte kulude juhtimine: õpik, käsiraamat. M.: INFRA-M, 2007.
71. Turmanidze T.U. Ettevõtete finantsmajandusliku tegevuse analüüs ja diagnostika: õpik. M.: Majandus, 2011.
72. Turmanidze T.U. Finantsanalüüs: õpik M.: UNITY-DANA, 2013.
73. Turmanidze T.U. Investeeringute majanduslik hinnang: õpik. M. : Majandus, 2009.
74. Turismi- ja hotellindusettevõtete tulemusjuhtimine: monograafia / S. V. Ogneva, A.N. Lazarev jt M.: Moskva Riiklik Pedagoogikaülikool, 2011.
75. Yurkova T.I., Yurkov S.V. Ettevõtlusökonoomika: elektron, õpik, 2006. URL: http://www.aup.ru
76. Majandus, analüüs ja planeerimine kaubandusettevõttes: õpik / toim. A.N. Solomatina. Peterburi: Peeter, 2009.
77. Ettevõtlusökonoomika: õpik / toim. V.Ya. Gorfinkel; 5. väljaanne läbi vaadatud ja täiendav M.: UNITY-DANA, 2010.
78. http://dom-khv.ucoz.ru – Immateriaalse vara hindamise meetodid.
79. http://lbsglobal.com – kaubamärgi ja muu immateriaalse vara hindamine.
80. http://www.interbrand.com – Interbrandi maailma kõige väärtuslikuma kaubamärgi 2001. aasta metoodika.
81. http://www.reghelp.ru - Teabeportaal peal raamatupidamine ja maksud.
82. http://www.pravo.gov.ru – juriidilise teabe ametlik Interneti-portaal.

Õpikus käsitletakse majutus- ja turismisektori ettevõtete toimimise võtmeküsimusi. Esitatakse majanduse põhimõisted, mõisted, funktsioonid, tootmise korraldamise ja teenuste osutamise meetodid, majandustegevuse planeerimise ja analüüsi küsimused. Analüüsitakse selle valdkonna ettevõtete efektiivset arengut mõjutavaid tegureid, esilekerkivaid probleeme ja nende lahendamise viise. Õpik sisaldab töötuba, kus esitletakse teste ja ärimänge, mille eesmärk on arendada tulevaste spetsialistide loomingulisi võimeid ja praktilisi oskusi, kohanemisvõimet, valmistuda erialaseks koostööks ja enesetäienduseks.

Samm 1. Valige kataloogist raamatud ja klõpsake nuppu "Osta";

Samm 2. Minge jaotisse "Korv";

Samm 3. Täpsustage nõutav summa, täitke andmed Saaja ja Tarne plokkides;

Samm 4. Klõpsake nuppu "Jätka makse juurde".

Hetkel osta trükitud raamatuid, elektrooniline juurdepääs või raamatuid kingituseks raamatukogule EBSi kodulehel on võimalik ainult 100% ettemaksuga. Pärast tasumist antakse teile juurdepääs õpiku täistekstile Elektrooniline raamatukogu või hakkame teile trükikojas tellimust koostama.

Tähelepanu! Tellimuste makseviisi palume mitte muuta. Kui olete juba makseviisi valinud ja makse sooritamine ebaõnnestus, tuleb tellimus uuesti registreerida ja tasuda muul mugaval viisil.

Tellimuse eest saate tasuda ühel järgmistest viisidest:

Sularahata meetod:
- pangakaart: kõik vormi väljad tuleb täita. Mõned pangad paluvad teil makse kinnitada – selleks saadetakse teie telefoninumbrile SMS-kood.
- Internetipank: makseteenusega koostööd tegevad pangad pakuvad täitmiseks oma vormi. Palun sisestage kõikidele väljadele õiged andmed.
  Näiteks selleks " class="text-primary">Sberbank Online vajalik number mobiiltelefon ja meili. Sest " class="text-primary">Alfa pank vajate Alfa-Clicki teenusesse sisselogimist ja meili.
- Elektrooniline rahakott: kui teil on Yandexi rahakott või Qiwi rahakott, saate nende kaudu tellimuse eest tasuda. Selleks valige sobiv makseviis ja täitke pakutud väljad, seejärel suunab süsteem teid arve kinnitamise lehele.

©Raamatu elektroonilise versiooni koostas Liters (www.litres.ru)

Eessõna

Hotelliäri majanduse teemast

Hotelliäri võtmekomponendina hõlmava nn hotellimajanduse igakülgne toetamine ja arendamine on rahvamajanduse jaoks erakordse tähtsusega, vabastades inimpotentsiaali, tagades kodanike põhiseaduslikud õigused ja meie riigi maine. . Eeltoodud asjaolusid silmas pidades on Vene Föderatsiooni Riikliku Kõrghariduse Komitee Tööstusjuhtimise Alase Haridus- ja Metoodika Ühingu presiidiumi 25. jaanuari 1994. aasta otsusega hariduse eriala "Majandus- ja Juhtimine turismi- ja hotellitööstuses" kiideti meie riigis ametlikult heaks.

Selle otsuse kohaselt on majandusteadlaste-juhtide koolitus sellel erialal avatud alates 1. septembrist 1994 ja see toimub vastavalt 20. aprillil 1994 kinnitatud föderaalstandardile. Alates 3. oktoobrist 2000 on standard kehtinud. täiendatud Vene Föderatsiooni Haridusministeeriumi poolt heaks kiidetud näidisõppekavaga erialale "Majandus ja juhtimine ettevõtluse turismi- ja hotellitööstuses".

Hotelliäri kui teaduse ja akadeemilise distsipliini majanduse kontseptsioon avaldub nende terminite ajaloo kaudu. Mõiste "majandus" võttis Vana-Kreeka filosoof ja kirjanik Xenophon (umbes 430-354 eKr) kasutusele parimat majapidamist käsitleva traktaadi pealkirjana. Vanakreeka keelest tõlgituna tähendab "majandus" majaehitust. Pärast inglise poliitökonomisti A. Smithi (1723–1790) läbiviidud majandusteadmiste reformi liikus majanduse kui teaduse kontseptsioon majapidamise kategooriatest kaugele ning levis kaubandusettevõtetesse ja riigituludesse.

Täna all majandust viitab humanitaar- ja sotsiaalsete teadmiste harule, mis uurib majandussuhteid, st mis tahes suhteid, mis tekivad ühiskonnas või üksikutes sotsiaalsetes rühmades seoses materiaalsete hüvede taastootmise, levitamise ja tarbimisega kaupade, tööde ja teenuste kujul. Üks majandusteaduse tähelepanu all olevaid objekte on eraasi, mis köitis isegi iidseid mõtlejaid ja mida nüüd tähistatakse ingliskeelse mõistega. äri (äri).

Majandusteadusel on mitu haru, mis on spetsialiseerunud teatud suhete vormile (olenevalt suhete subjektist) või hõlmavad teatud, iseseisvat tunnetusmeetodite rühma. Seega on turismimajandus spetsialiseerunud turismitegevustele, uurides viimast mitmekülgselt. Samal ajal on raamatupidamine (mitte segi ajada raamatupidamisega) spetsialiseerunud majandus- ja sellega seotud teabeprotsesside uurimisele, kasutades raamatupidamismeetodeid.

Hotelliäri on üks peamisi valdkondi hotellindustööstus, mis on reisijatele, sh turistidele teenuste osutamise teenusesegmendi nimi. Kehtivate Venemaa õigusaktidega vastuvõetud määratluse kohaselt on see tööstusharu hotellide ja muude majutusasutuste, transpordivahendite, sanatooriumi ja kuurortide ravi- ja puhkerajatiste, toitlustusasutuste, meelelahutusasutuste ja -rajatiste, haridus-, äri-, meditsiini- ja puhkerajatiste kombinatsioon. , spordi- ja puhkerajatised. spordi- ja muul eesmärgil, reisikorraldajate ja reisibüroode tegevusega tegelevad organisatsioonid, turismiinfosüsteemide haldajad, samuti organisatsioonid, mis pakuvad giidide (giidide), giid-tõlkide ja juhendajate-giidide teenuseid (artikkel 1). 24. novembri 1996. aasta föderaalseadus nr 132-FZ "Vene Föderatsiooni turismitegevuse aluste kohta").

Hotelliäri hõlmab lisaks hotelliärile ka palju muid teenindusvaldkondi, mille hulgas on eriti olulisel kohal toitlustus (restoranide äri jne), suveniiride ja turismikaupade jaekaubandus, vabaaja- ning kultuuri- ja meelelahutusteenused. Samal ajal on vaja tunnistada kõige tihedamat suhtlust ühelt poolt hotelliäriga ja teisalt turismi- ja ekskursiooniteenustega (reisibüroode ja reisikorraldajate teenused), mis määrab seisu ja taseme. muudest hotellindustööstuse komponentidest.

Hotelli ja turismiäri suhe

Under turism(prantsuse keelest tour - "reis, jalutuskäik") mõistetakse tervise- või haridustegevusena, mis on seotud teatud piirkondade (sihtkohad, inglise keelest sihtkoht - "sihtkoht") külastamisega väljaspool alalist elukohta kultuurilise puhkuse eesmärgil. Eespool mainitud föderaalseadus "Turismitegevuse aluste kohta" tõlgendab turismi mõistet Vene Föderatsiooni kodanike, välisriikide kodanike ja kodakondsuseta isikute ajutisi lahkumisi (reise) alalisest elukohast mis tahes seaduslikul eesmärgil, v.a. ajutise elukoha riigis (kohas) asuvatest allikatest tulu teenimisega seotud tegevusega tegelemiseks.

Sellest lähtuvalt on turismi (õigemini turismi) äri ettevõtlustegevus, mille eesmärk on rahuldada turistide vajadusi ja arendada reisimiseks maksimaalset mugavust pakkuvat infrastruktuuri. Turismiäri spetsialiseerumine on tingitud turismi enda mitmekesisusest, reisijate seatud eesmärkide mitmekesisusest.

Turismil on tegevuse liigina suur sotsiaalne mõju. Paljud kodanikud taotlevad reisimise käigus oma tervist parandada ja parandada soodsates tingimustes, sealhulgas maal ja kuurorditsoonis. Seda tüüpi turism on rahva tervisele positiivse mõju poolest paljutõotav. Nimetatud turismivaldkondade toetamine vähendab kõrge haigestumusega kaasnevaid sotsiaalkulusid, võimaldab tervishoiule raha ratsionaalsemalt kulutada, vähendada kliinikute ja haiglate koormust jne.

Populaarne kategoorias: