Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish - biz o'z ustaxonamizni ochamiz. Uyda yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish ustaxonasini qanday ochish kerak Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish ustaxonasi

Tig'iz hayot jadvalida uy qurilishi taomlarini tayyorlashga vaqt topish qiyin. Odamlar qimmatli vaqtni tejash va uyda pishirilgan taomning ta'mini unutmaslik uchun qulay ovqatlarni sotib olishadi. Hech kimga sir emaski, yarim tayyor mahsulotlar umumiy ovqatlanishda ham qo'llaniladi. Uzoqni ko‘ra biladigan tadbirkor hisob-kitoblar bilan yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish sexining biznes-rejasiga e’tibor qaratadi.

Loyiha xulosasi

Asosiy tarkibiy qism bo'yicha guruhlangan yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish ustaxonalari uchun bir nechta variant mavjud:

• Go'sht.
• Tvorog.
• Baliq.
• Sinovdan.

Yarim tayyor mahsulotlarning eng keng tarqalgan guruhi go'shtdir, shuning uchun biz bu narsaga e'tibor qaratmoqchimiz. Mahsulot assortimenti quyidagi turdagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:

• Qiyma va qiyma go'sht mahsulotlari.
• Qiyma go'sht mahsulotlari (kotletlar, lula, karam rulolari).
• Nonlangan go'sht mahsulotlari.
• Xamirdagi go'sht mahsulotlari (krep, köfte, manti).

Yarim tayyor go'sht mahsulotlari mahsulotdagi mushak to'qimalarining miqdoriga qarab 5 sinfga bo'linadi. Eng yuqori toifa Va, bu erda kamida 80% tabiiy go'sht mavjud. Eng past D toifasi - go'sht miqdori kamida 20%.

Tayyorlash texnologiyasi yarim tayyor mahsulot turiga ham bog'liq. Keling, qiyma go'sht va uni o'z ichiga olgan mahsulotlarni tayyorlash misolini ko'rib chiqaylik. Ishlab chiqarish algoritmi shunday ko'rinadi quyida bayon qilinganidek:

• Go'sht bo'laklarini maydalagich orqali qiyma go'shtga maydalang.
• Tayyorlangan qiyma go'shtga cho'chqa yog'i va ziravorlar qo'shing texnologik xarita. Turli o'lchamdagi go'sht xom ashyosini bir hil massaga aylantiradigan to'sar ishlatiladi.
• Qiyma mahsulotlarini tayyorlash uchun qiyma go'sht qoliplarga taqsimlanadi. Vida yoki aylanish tizimi ishlatiladi. Maxsus qurilma yordamida qiyma go'shtni o'z ichiga olgan xamir mahsulotlarini tayyorlash uchun plomba oldindan tayyorlangan bo'sh joyga joylashtiriladi.
• Keyin hosil bo'lgan mahsulotlar suyuq sirlash yoki pishirish uchun (agar kerak bo'lsa) maxsus apparatga yuboriladi.
• Tayyorgarlikning yakuniy bosqichi portlatib muzlatishdir. Spiral muzlatish kamerasi mahsulotlarni kerakli haroratga 40 daqiqada, oddiy jihozlar esa 2 soatda yetkazadi.
• Ishlab chiqarish jarayoni tovarlarni plastik idishlarga qadoqlash bilan yakunlanadi. Mahsulotlar past haroratli kameralarda saqlanadi.

Ishlab chiqarish maydoni

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish sexini ochish uchun 150 kvadrat metrlik ishlab chiqarish sexi mos keladi. Binolar sanitariya-epidemiologiya me'yorlarining barcha talablariga javob berishi kerak:

• Dush va hojatxonaga ega bo'ling.
• Xodimlarning dam olish xonasini saqlang.
• Yuqori sifatli ichki infratuzilmaga ega bo'ling.
• Turar-joy binolaridan kamida 50 metr masofada joylashgan bo'lishi kerak.

Mijozlarning bazaga to'g'ridan-to'g'ri oqimi yo'qligi sababli, joylashuv alohida ahamiyatga ega emas. Ishlab chiqarish ustaxonasi kerakli o'lchamni chekka yoki tashqarida topish mumkin aholi punktlari. Ijara oyiga taxminan 70 ming rublni tashkil qiladi.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Huquqiy shakl sifatida MChJni tanlash yaxshidir. Bu sizning mahsulotingizni sotish imkoniyatini beradi yirik gipermarketlar va tarmoqlar oziq-ovqat do'konlari. Soliq rejimi - soddalashtirilgan soliq tizimi (daromadning 15 foizi xarajatlar miqdoriga kamayadi). Turlar tasniflagichida iqtisodiy faoliyat OKVED kodi 10.85 “Tayyor ishlab chiqarish oziq-ovqat mahsulotlari va idish-tovoqlar» tarkibida kamida ikkita asosiy ingredient (ziravorlardan tashqari) bo'lgan yarim tayyor go'sht va parrandachilik mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun.

Faoliyat litsenziyalanmaydi, lekin mahsulotlar majburiy sertifikatlanishi kerak. U quyidagicha amalga oshiriladi. Birinchidan, Rospotrebnadzorda korxonani ro'yxatdan o'tkazish joyida ishlab chiqarish uchun sanitariya-epidemiologiya xulosasi beriladi. Keyinchalik, mahsulotlar uchun EIZni olishingiz kerak. Sanitariya xizmatlari mahsulotlarni tarkibga muvofiqligini tekshiradi, sanitariya me'yorlari, shuningdek, tarkibiy mahsulotlarning sifati. Ishlab chiqarish ustaxonasini ro'yxatdan o'tkazishni bosqichma-bosqich tahlil qilamiz yarim tayyor go'sht mahsulotlari.

№	Bosqich	Narxi
1	MChJni ro'yxatdan o'tkazish (davlat boji)	4 000
2	Soliq xizmatida ro'yxatdan o'tish	–
3	Shamollatish uchun texnik xizmat ko'rsatish shartnomasi bir yil	30 000
4	O'rnatish xavfsizlik tizimi(kuzatuv va signal kameralari)	80 000
5	Dezinfektsiya va deratizatsiya uchun shartnoma	30 000
6	Chiqindilarni olib tashlash bo'yicha shartnoma	30 000
7	Kir yuvish bilan shartnoma	50 000
8	Ishlab chiqarish uchun erkin iqtisodiy zonani olish
9	Mahsulotlar uchun EIZni olish
10	Yong'in tekshiruvi ruxsatnomasini olish	–
11	Rospotrebnadzordan loyihani ishga tushirish haqida xabarnoma	–
12	Muhr	1 000
13	Joriy hisobni ro'yxatdan o'tkazish	2 000
Jami		227 000

Texnik jihozlar

№	Ko'rish	Miqdor	Narxi	so'm
1	Go'sht maydalagich	1	120 000	120 000
2	Kesish pressi	1	30 000	30 000
3	Dilimlagich	1	20 000	20 000
4	Kalıplama mashinasi	1	90 000	90 000
5	Dumpling mashinasi	1	100 000	100 000
6	Muzlatgich	1	160 000	160 000
7	Split tizim	1	60 000	60 000
8	Muzlatgich shkafi	2	175 000	350 000
9	Vibratsiyali un elek	1	30 000	30 000
10	Xamir aralashtirish mashinasi	1	50 000	50 000
11	Muzlatgich	2	50 000	100 000
12	Kichik ishlab chiqarish uskunalari			50 000
13	Ish kiyimi	15	3 000	45 000
14	Qadoqlash mashinasi	1	60 000	60 000
15	Non pishirish va muzlash uchun asbob	1	60 000	60 000
16	Go'sht mikserlari	1	50000	50 000
17	Yuvish vannasi	1	15000	15 000
18	Avtoklav	1	100 000	100 000
19	Kesish stollari	3	10 000	30 000
20	Ma'muriy idora uchun mebel va jihozlar			120 000
21	Xodimlar dam olish xonasi uchun mebel va jihozlar			50 000
22	Mahsulotlarni tashish uchun avtomobil			500 000
JAMI		36		2 190 000

Xodimlar

Keyinchalik samarali ishlab chiqarish uchun ustaxona har kuni ishlashi kerak. Har bir smenada 3 kishi bo'lishi kerak. Ishlab chiqarishga kirish imkoniga ega bo'lgan har bir kishi muntazam ravishda profilaktik tekshiruvdan o'tishi va sog'lig'i to'g'risida ma'lumotnomaga ega bo'lishi kerak. Haydovchilar ham davriy tekshiruvdan o'tishlari kerak tibbiy ko'riklar. Bundan tashqari, ma'muriy va umumiy ishchilar ham korxona ishida ishtirok etishlari kerak.

Xodim	Miqdori	To'lov shakli	Qopqoq qismi	Hajmlarga qarab maksimal foiz	Barcha xodimlar uchun jami	Fond ish haqi chegirmalar bilan birga
Dastgoh ishchisi	6	Ish haqi + foiz	15 000	10 000	150 000	195 300
Oshpaz-texnolog	1	Ish haqi	30 000		30 000	39 060
Buxgalter	1	Ish haqi	22 000		22 000	28 644
Sotish va sotib olish bo'yicha menejer	1	Ish haqi + foiz	15 000	20 000	35 000	45 570
Haydovchi	2	Ish haqi	20 000		40 000	52 080
Yuk ko'taruvchilar	2	Ish haqi	22 000		44 000	57 288
Tozalash vositalari	2	Ish haqi	15 000		30 000	39 060
JAMI	15				351 000	457 002

Inventarizatsiya

Tovar-moddiy zaxiralarning tannarxini aniqlashdan oldin mahsulotlar ro'yxatini va ishlab chiqarish rejasini yozish kerak.

Element nomi	Bir smenadagi miqdor (kg).	30 ish kuni uchun oylik miqdor	1 kg mahsulotdagi go'sht ulushi (%), %	Go'shtning o'rtacha sotib olish narxi, rub.	1 mahsulot uchun rublda go'sht iste'moli	1 kg mahsulot uchun boshqa mahsulotlar (ziravorlar, un, pastırma, kraker va boshqalar) uchun iste'molni cheklash.	Umumiy narx	Oylik xarajat
Cho'chqa go'shti va mol go'shti kotletlari	50	1500	80	210	168	15	183	274 500
Tovuq kotletlari	40	1200	80	160	128	15	143	171 600
Lula tovuq	20	600	80	160	128	15	143	85 800
Turkiya azu	15	450	95	240	228	10	238	107 100
Dangasa cho'chqa go'shti va mol go'shti karam rulolari	40	1200	75	210	158	30	188	225 000
Klassik cho'chqa go'shti va mol go'shti karam rulolari	40	1200	75	210	158	30	188	225 000
qiyma mol go'shti bilan köfte	35	1050	70	210	147	30	177	185 850
Qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan köfte	40	1200	70	210	147	30	177	212 400
qiyma dana go'shti bilan chuchvara	10	0	70	245	172	30	202	0
Xinkali qiyma cho'chqa va mol go'shti bilan	25	750	75	210	158	30	188	140 625
Xinkali qiyma dana go'shti bilan	5	150	75	245	184	30	214	32 063
Xinkali qiyma tovuq bilan	30	900	75	210	158	30	188	168 750
JAMI								1 828 688

Shunday qilib, to'liq quvvatdan kamroq (75%) ishlagan holda, biz har oy deyarli 2 million rubl qiymatidagi asosiy ingredientlarni sotib olishimiz kerak bo'ladi.

Reklama va marketing

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish sexini yaratishda eng muhimi, etkazib berish kanallarini topishdir. Sovuq mijozlar bazasi bilan ishlashdan tashqari, mahsulotlarni targ'ib qilishning quyidagi usullariga murojaat qilishingiz mumkin:

• Internetdagi elektron doskalarda reklama joylashtirish.
• Bosma mahsulotlarni tarqatish.
• Vizitka veb-saytini yaratish.

Ushbu maqsadlar uchun taxminan 50 ming rubl ajratishga arziydi.

Loyihani ishga tushirish taqvimi

Ish nomi	1 oy	2 oy	3 oy	4 oy	5 oy	6 oy	7 oy
Binolarni qidirish	+
Xonani ta'mirlash	+	+	+
Biznesni ro'yxatdan o'tkazish			+
Xodimlarni qidirish				+
Erkin iqtisodiy zonani olish					+
Rospotrebnadzordan ish boshlanishi haqida xabarnoma						+
Marketing faoliyati						+
Biznes boshlash							+

Moliyaviy reja

Dastlabki investitsiyalar miqdori

Nazariy jihatdan, ushbu biznes segmentida mavsumiylik yo'q. Biroq, kuzning o'rtalariga qadar ustaxonani ochish yaxshiroqdir, chunki bu vaqtda ta'til davri tugaydi, potentsial iste'molchilar ovqat tayyorlash uchun kamroq va kamroq vaqtga ega. Oktyabr oyining oxiri - noyabr oyining boshlarida ochish uchun aprel oyida ochilish ishlarini boshlash yaxshiroqdir.

Oylik xarajatlar

• Kommunal to'lovlar va ijara - 90 000 rubl.
• Chegirmalar bilan ish haqi - 457 002 rubl.
• Yoqilg'i-moylash materiallari - 15 000 rubl.
• Ingredientlar - 1 828 688 rubl.
• Tozalash mahsulotlari, kichik sarf materiallari- 10 000 rubl.
• Fors-major holatlari uchun xarajatlar - 10 000 rubl.
• Soliqlar - 20 000.

Hammasi bo'lib 10 200 kilogramm yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish qiymati 2 430 688 rublni tashkil qiladi.

Daromadlilik mahsulotning yakuniy tannarxiga 40% ustama qo'yishga asoslanadi. Qisman yuklanganda korxona 2 560 163 dona olishi mumkin. Sof foyda 129 475,2 rublni tashkil qiladi. 100% yuk bilan xarajatlar 3 258 494 ni tashkil qiladi (ingrediyentlar va soliqlar uchun xarajatlar ko'payganligi sababli) va daromad 3 940 294 ga teng bo'ladi, bu ko'rsatkichlar bilan maksimal rentabellik 17% ni tashkil qiladi. Dastlabki sarmoya 6 yil ichida to'lanadi.

So'ngida

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish murakkab sanoatdir katta miqdor raqobatchilar. Sanitariya xizmatlari va Rospotrebnadzor tomonidan doimiy monitoring allaqachon qiyin vaziyatni yanada kuchaytiradi. Ammo qishloq xo'jaligi yoki uning filiali sifatida yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish sexini ochish mantiqan. Bu go‘sht va transport xarajatlarini kamaytiradi.

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish bo'yicha biznesning ijobiy tomoni va shubhasiz afzalligi bozor ehtiyojlariga qarab assortimentni o'zgartirish qobiliyatidir. Go'shtli taomlarning ko'p turlari mavjud va hatto smenada siz kotlet va köfte ishlab chiqarishingiz mumkin. Bundan tashqari, krep yoki yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun uskunalar hatto qayta konfiguratsiyaga muhtoj emas.

Muzlatilgan oziq-ovqat sertifikatlanishi kerak bo'lgan mahsulotdir. Mahsulotlarni chakana savdo tarmog'iga sotish uchun ruxsat olish uchun siz ustaxonani korxona sifatida ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. Mulkchilik shaklini tanlashda siz bu kattalikni hisobga olishingiz kerak chakana savdo tarmoqlari MChJ bilan ishlashni afzal ko'radi. Ruxsatnomalar faoliyat uchun siz sanitariya-epidemiologiya stantsiyasidan ham olishingiz kerak. Mahsulotlar uchun muvofiqlik deklaratsiyasi beriladi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarining ta'miga xom ashyo sifati ta'sir qiladi. U yangi bo'lishi kerak va veterinariya sertifikati odatda har bir mahsulot partiyasiga hamroh bo'ladi. Ustaxonaga kirgandan keyin go'sht mahsulotlari xom ashyo qo'shimcha nazorat qilinadi.

Texnologiya bir nechta operatsiyalardan iborat:

• xom ashyoni tayyorlash;
• qiyma go'shtni pishirish;
• mahsulotni shakllantirish;
• qadoqlash, saqlash va sotish.

Agar go'sht tana go'shtida sotib olinsa, uni kesish kerak. Bu jarayon suyaklar deb ataladi. Barcha suyaklar va tomirlar xom ashyodan ajratilishi kerak. Keyin u maydalangan go'shtga tortiladi. Agar mahsulot cho'chqa-mol go'shti aralashmasidan tayyorlangan bo'lsa, unda xom ashyo 50/50 nisbatda olinadi. Ziravorlar va boshqa ingredientlar allaqachon ezilgan asosiy xom ashyoga qo'shiladi. Bu piyoz, non, suv, tuz bo'lishi mumkin. Shakllantirish uchun tayyor aralashmaning harorati 14 darajadan oshmasligi kerak, aks holda mahsulotning nafaqat ta'mi, balki uning bakterial xususiyatlari ham ta'sir qiladi. Ko'pincha yoqilgan zamonaviy ishlab chiqarish tabiiy xom ashyo qisman sabzavot bilan almashtiriladi. Soya qiyma go'shtga qo'shiladi, tuxum tuxum kukuni bilan almashtiriladi va hokazo. Ular bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ular yakuniy mahsulotning ta'miga ta'sir qiladi.

Mahsulotlar qoliplash mashinasida shakllanadi. Keyin yarim tayyor go'sht mahsulotlari shok muzlatishga duchor bo'ladi.

Qanday uskunalar kerak?

Muzlatilgan yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish sexi quyidagi jihozlar bilan jihozlangan:

Go'sht va suyaklar uchun tarmoqli arra	Ushbu o'rnatishlar go'shtni kesish va suyak bo'laklari hosil bo'lmasdan kesishga yordam beradi. Xom ashyoni tayyorlashning birinchi bosqichi, ulardan foydalanish tufayli tez va samarali amalga oshiriladi. Tarmoqli arra kesishning qalinligi va balandligini sozlash imkonini beradigan tarzda ishlab chiqilgan. Mahsulotlarga to'g'ridan-to'g'ri tegadigan barcha yuzalar ishlab chiqariladi zanglamaydigan po'lat. Bunday qurilmalarning unumdorligi o'rtacha 300-500 kg / soatni tashkil qiladi. Uskunaning narxi ushbu ko'rsatkichga bog'liq. U 45 ming rubldan boshlanadi va 270 ming rublga yetishi mumkin. Siz ustaxona uchun mahalliy ishlab chiqarilgan mashinalarni sotib olishingiz mumkin, odatda import qilingan birliklar qimmatroq;
Go'sht maydalagich	Yarim tayyor go'sht mahsulotlari bo'limidagi sanoat go'sht maydalagichlari turli diametrli panjaralar to'plami bilan jihozlangan. Buning yordamida turli xil yarim tayyor mahsulotlar uchun turli xil konsistensiyadagi qiyma go'sht olish mumkin. Go'sht maydalagichlar dizaynga qarab polga yoki stolga joylashtirilishi mumkin. Ishlab chiqarish uchun etarli quvvatga ega professional go'sht maydalagichlar 10 ming rubldan turadi. Yuqori chegara cheklanmagan. 400 ming rubl turadigan modellar mavjud. Ishlab chiqarish uchun eng maqbul va shuning uchun tez-tez ishlatiladigan Belarusiya ishlab chiqarilgan MIM modellari. Ularning unumdorligi soatiga 80 kg ni tashkil qiladi. Bu kichik go'sht mahsulotlari do'koniga xizmat ko'rsatish uchun etarli. Juda uchun yirik korxonalar 1150 kg/soat quvvatga ega uskunalar mavjud. U asosan Evropada ishlab chiqariladi.
Qiyma mikser	Qiyma go'shtning barcha tarkibiy qismlarini bir xil aralashtirishni ta'minlaydigan o'rnatish. Bundan tashqari, u kislorod bilan to'yingan va uning ta'mi yaxshilanadi. Yarim tayyor go'sht mahsulotlari sexi uchun qiyma aralashtirgichlarning narxi ham bevosita mahsuldorlikka bog'liq. Narxlar oralig'i 50 dan 300 ming rublgacha. Tanlashda siz ishlaydigan idishning hajmiga e'tibor berishingiz kerak. Kichik va o'rta ishlab chiqarish uchun 50 litrli tank etarli bo'ladi. Bunday birliklar mahalliy korxonalar tomonidan ishlab chiqariladi.
Kotlet shakllantirish mashinasi	Ushbu qurilma mahsulotlarga ma'lum shakl va o'lchamlarni berish uchun kerak. Kotlet yoki köfte og'irligi ham har doim bir xil bo'ladi. Mashina turli xil konfiguratsiyadagi teshiklar (matritsalar) bilan jihozlangan. Ular bizga keng turdagi mahsulotlarni ishlab chiqarish imkonini beradi. Ushbu uskunaning narxi ishlab chiqarilgan mahsulotlar soniga bog'liq va 24 ming rubldan 450 ming rublgacha. Bunday qurilmalarning unumdorligi o'rtacha 2-2,5 ming birlik / soatni tashkil qiladi. Bu o'rta go'sht mahsulotlari ustaxonasini jihozlash uchun etarli.
Go'shtni kesish mashinasi	Yarim tayyor mahsulotlarni teng bo'laklarga bo'lishga yordam beradi. Go'shtni yangi yoki muzlatilgan holda kesish mumkin. Bu sifatga ta'sir qilmaydi. Bunday mashinalar yuqori mahsuldorlik bilan ajralib turadi (daqiqada 180-400 kesish). Ularning narxi 700 dan 1500 ming rublgacha. Uskunalar mahalliy ishlab chiqaruvchilar bozorda mavjud emas, shuning uchun uni faqat import qilingan ishlab chiqaruvchidan sotib olish kerak.
Qadoqlash uskunalari	Odatda, yarim tayyor mahsulotlarni qadoqlash uchun laganda plombalari sotib olinadi. Ular bir vaqtning o'zida 1 dan 4 tagacha paketlarni to'ldirishlari mumkin. Bunday mashinaning narxi 150 dan 1000 ming rublgacha. Kichik va o'rta korxonalar ishlab chiqarishda mahalliy CAS uskunalaridan muvaffaqiyatli foydalanmoqda.
Sovutgichlar va muzlatgichlar	Past haroratli muzlatgichlar va muzlatgichlar ishlatiladi. Muzlatilgan va sovutilgan mahsulotlarni saqlash uchun turli kameralar qo'llaniladi. Yarim tayyor go'sht mahsulotlari uchun kichik ustaxonani jihozlash uchun sizga ulardan ikkitasi kerak bo'ladi. Har birining ichki hajmi kamida 10 kubometr bo'lishi kerak. m.

Yarim tayyor mahsulotlar deyarli har bir oilaning ratsionining ajralmas qismiga aylandi. Do'kon peshtaxtalarida köfte, chuchvara, karam rulolari va boshqa ko'p narsalarni topish mumkin va ularni uyda bir necha daqiqada tayyorlash mumkin. Bu tez, mazali va arzon. Aynan mana shu asosiy omillar xaridorlarni jalb qiladi, chunki yirik shaharlardagi zamonaviy hayot sur'atlarini hisobga olgan holda, bunday mahsulot variantlari ko'pincha ko'pchilikka yordam beradi. Ushbu maqolada sizning shahringizda yarim tayyor mahsulotlarni sotadigan biznesni qanday ochish kerakligi va uni foydali qilish uchun nimani e'tiborga olish kerakligi haqida gapiramiz.

Biznes xususiyatlari

Amaliyotni boshlashdan oldin e'tiborga olish kerak bo'lgan birinchi narsa chakana savdo yarim tayyor mahsulotlar - bu mavjudlik maqsadli auditoriya biznes boshlamoqchi bo'lgan sohada. Agar bu kichik shaharcha, u holda siz markazda biron bir xonani izlashingiz kerak, lekin u katta bo'lsa, oziq-ovqat bozorlari yaqinidagi variantlarni qidirishingiz kerak yoki talabalar yotoqxonalari. Talabalar odatda ko'p pul sarflashadi har xil turlari yarim tayyor mahsulotlar, chunki ular pishirishni bilishmaydi, ayniqsa, agar u kichik shaharcha bo'lsa va universitet ham bo'lsa, unda bunday biznes sizga albatta mos kelishi mumkin.

Ikkinchi nuqta shundaki, to'liq ijara joyini izlash shart emas, masalan, boshqa mahsulotlar bilan savdo markazlarida kiosklarni ijaraga olish variantlarini ko'rib chiqishingiz mumkin;

Uchinchi omil - bu mahsulot sifati. Sizning yarim tayyor mahsulotlaringiz yangi va birinchi navbatda mazali bo'lishi kerak. Yetkazib beruvchilarni qidirishda ushbu omilni hisobga oling va kelajakda sotiladigan mahsulotlar sifatini doimiy ravishda tekshiring va mijozlarning fikr-mulohazalarini tinglang.

Binolar va jihozlar

Oziq-ovqat do'konini ochish uchun binolarni qaerdan izlash haqida yuqorida muhokama qildik. Endi ba'zi fikrlarni muhokama qilaylik. Xonani tanlashda siz 10 - 15 kv.m gacha bo'lgan variantlarni ko'rishingiz mumkin. va boshqalar. Agar siz kioskni ijaraga olsangiz, siz allaqachon vitrinalarni boshqacha tashkil qilasiz va u erdagi joy odatda 4 - 5 kv.m.

Boshqa muhim nuqta. Ajoyib yechim bozorda savdo qilish bo'ladi. Ha, aynan oziq-ovqat bozorida bunday ixtisoslashgan chakana savdo shoxobchasi kirishi mumkin. Agar bilan boshlasangiz to'liq nol, keyin siz albatta u erda ishlashga harakat qilishingiz mumkin va sizning sarmoyangiz minimal bo'ladi.

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni sotish uchun uskunalar sizga kerak bo'ladi:

• muzlatgichli vitrinalar;
• sovutish kameralari;
• elektron tarozilar;
• sotuvchining ish joyi uchun mebel;
• kassa apparati.

Yarim tayyor mahsulotlar savdosi qoidalari

Mahsulotlar savdosi tadbirkordan barchasini ro'yxatdan o'tkazishni talab qiladi zarur hujjatlar savdo uchun. Bu erda kerakli narsalarning asosiy ro'yxati:

• siz yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak.
• yarim tayyor mahsulotlar bilan savdo qilish uchun OKVEDni ko'rsatishingiz kerak. Rossiya uchun bu - 51.11 . Ukraina uchun - 46.11 .
• mahsulotlar uchun barcha sifat sertifikatlariga ega.
• SES va yong'in xizmatidan ruxsat oling.
• xaridorning burchagini bezash.

Assortiment va etkazib beruvchilarni qidirish

Bunday savdo nuqtalari odatda ikki turga bo'linadi:

— turli ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlari savdo va juda bor keng assortiment tovarlar;

— ular bitta zavodning yarim tayyor mahsulotlarini sotadilar va ularning vakillari hisoblanadilar, shu bilan birga savdo nuqtasini ro‘yxatdan o‘tkazish korporativ uslub savdo belgisi ishlab chiqaruvchi zavod.

Shunga qaramay, muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar do'konini ochish uchun sizning assortimentingizda quyidagi mashhur mahsulotlar bo'lishi kerak:

• köfte;
• köfte;
• pancakes, cheesecakes, pancakes;
• kotletlar va qiyma go'sht va boshqa yarim tayyor go'sht mahsulotlari;
• yarim tayyor qandolat mahsulotlari;
• pizza;
• muzlatilgan sabzavotlar, mevalar va rezavorlar;
• karam rulolari va pastalari;
• qisqichbaqa va baliq tayoqchalari va boshqalar.

Aslida, bunday do'konning assortimenti juda keng bo'lishi mumkin, lekin, qoida tariqasida, u faqat mashhur tovarlar bilan cheklangan.

Yetkazib beruvchilarni topish uchun siz qidirishingiz kerak ajoyib takliflar ulgurji savdoda oziq-ovqat bozorlari, yoki to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarish korxonalari bilan bog'laning, lekin shu bilan birga, mahsulotni do'konga qanday etkazib berishni oldindan o'ylab ko'ring.

Boshlash uchun qanchadan kerak?

Sarmoya kichik bo'ladi, lekin siz uskunani sotib olish yoki ijaraga olish uchun ozgina pul sarflashingiz kerak bo'ladi. Do'konni ochishdan oldin, ayniqsa noldan, siz biznes investitsiyalarini malakali hisoblashingiz kerak bo'ladi. Quyida biz asosiy xarajat moddalari va taxminiy miqdorlarini taqdim etamiz, ammo sizning biznesingiz uchun barcha xarajatlarni qayta hisoblashingiz kerak bo'ladi.

• Xona ijarasi - $ 200 - $ 250. ning xarajatlarini hisobga oling kommunal xizmatlar. Sizda ko'plab muzlatgichlar bo'lganligi sababli, ularni saqlash xarajatlarini ham hisobga olish kerak.
• Soliqlar - 150 dollar
• Sotuvchining ish haqi - 200 dollar
• Tovarlarni dastlabki sotib olish - $4000 - $5000
• Uskunani sotib olish - $ 2200 - $ 2600
• Transport xarajatlari - 60 dollar.

Qancha pul ishlashingiz mumkin?

At to'g'ri tanlov qilish savdo uchun joy, siz yaxshi hajmdagi mahsulotlarni sotishingiz mumkin. Daromadni hisoblash aslida oson emas. Lekin bizda biznes reja yo'q, faqat siz yanada rivojlantirishingiz mumkin bo'lgan g'oya.

Yarim tayyor mahsulotlarga o'rtacha baho 30% - 50% ni tashkil qiladi.

Yuqori sifatli xizmat ko'rsatish va doimo yangi va mazali mahsulotlarni yo'lga qo'yish orqali siz sotishdan yaxshi daromad olishingiz mumkin. Vaqt o'tishi bilan biznesni bir nechta bunday ochish uchun kengaytirish mumkin chakana savdo nuqtalari butun shahar bo'ylab.

Xulosa. Yarim tayyor mahsulotlarni sotish biznesi to'liq qanday hozirgi joy, hatto inqiroz paytida ham. Keling, asosiy ijobiy va salbiy tomonlarini ta'kidlaymiz. Taroziga solingan mahsulot: juda tez buziladigan mahsulot emas, assortimentni kengaytirish uchun keng segment. Salbiy tomoni - yirik chakana savdo nuqtalarining raqobati kichik shaharlar uchun bu muammo emas, ikkinchi nuqta - chakana savdo uchun joy topish qiyinligi.

Bu biznes haqida nima deya olasiz? Javoblaringizni kutamiz.

Aksariyat odamlar o'z ovqatlarini tayyorlash uchun kamroq va kamroq vaqt topadilar. IN zamonaviy dunyo Doimiy shoshqaloqlik va yangi texnologiyalarning rivojlanishi bilan bu haqiqatdan foydalanmaslik noto'g'ri bo'lar edi. Shuning uchun yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish ustaxonasi juda jozibali g'oya ko'rinadi. Albatta, bunday biznesni boshlash ancha oson tayyor biznes rejasi, ularning misollarini topishingiz mumkin va agar xohlasangiz, bizning katalogimizda sotib oling. Keling, qanchalik foydali va asosli bo'lishi mumkinligini aniqlashga harakat qilaylik.

Yarim tayyor mahsulotlar turlari

"Yarim tayyor mahsulot" nomining o'zi iste'molchi faqat yakuniy bosqichni bajarishi kerak bo'lgan mahsulotni anglatadi texnologik jarayon- pishirish.

Mutaxassislarning fikricha, ushbu bozor segmenti kelgusi yillarda tobora o'sishi kutilmoqda. Ushbu turdagi mahsulotlarni bir nechta mezonlarga ko'ra tasniflash mumkin:

• qayta ishlash usuli bilan: tug'ralgan va tabiiy;
• pishirish jarayonida ishlatiladigan go'sht turi bo'yicha: cho'chqa, mol go'shti, tovuq, quyon, qo'zichoq, aralash;
• termal holat bo'yicha: muzlatilgan, sovutilgan.

Bundan tashqari, barcha mahsulotlarni tabiiy va qayta ishlangan mahsulotlarga bo'lish mumkin:

• tabiiy - tug'ralgan, yirik bo'lakli, go'sht-suyakli, porsiyalangan, mayda bo'lakli, tuzlangan va boshqa to'plamlar;
• qayta ishlangan - kotletlar, köfte, köfte va qayta ishlangan qiyma go'shtdan tayyorlangan boshqa mahsulotlar.

Alohida guruhga köfte, xinkali va krep kiradi.

Ruxsatnomalar

Agar yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish sexini qanday ochish kerakligi haqidagi savol sizni jiddiy qiziqtirsa, shuni esda tutish kerakki, bu tur faoliyat oziq-ovqat bilan aloqa qilishni o'z ichiga oladi va shuning uchun bunday korxonani ochish uchun barcha kerakli ruxsatnomalarni olishdan boshlash kerak. Havola orqali ko'rishingiz va xarid qilishingiz mumkin bo'lgan bizning biznes rejamiz sizga hech narsani unutmaslik va to'g'ri harakatlarga rioya qilishga yordam beradi.

Birinchi qadam - biznesni ro'yxatdan o'tkazish. Bu holda eng yaxshi shakl MChJ bo'ladi, chunki amaliyot shuni ko'rsatadiki, mahsulotni yuridik shaxs sifatida sotish ancha oson. Shundan so'ng siz soliq organida ro'yxatdan o'tishingiz va soliq to'lovchi guvohnomasini olishingiz kerak.

Sertifikatlash

Keyingi bosqich - bu mahsulotni sertifikatlash. Bu erda sizga kerak bo'ladi:

• SES ruxsati;
• ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturingiz;
• Rospotrebnadzor ruxsati;
• barcha turdagi mahsulotlar uchun sertifikatlar.

Barcha ustaxonalar xodimlarining sog'lig'i to'g'risida ma'lumotnomalari bo'lishi kerak. Shuningdek, hujjatlar to'plamiga ma'lum bir xonada ushbu turdagi ishlarni bajarish uchun yong'in bo'limidan ruxsatnoma va bino uchun ijara shartnomasini ilova qilishingiz kerak.

Ishlab chiqarish uchun joy tanlash

Keling, bunday ishlab chiqarishni topishning iloji bo'lmagan binolarning variantlarini darhol istisno qilaylik:

Ishg'ol qilingan maydonga kelsak, smenada bir tonna mahsulot beradigan yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish sexini ochish uchun sizga 20 kvadrat metr kerak bo'ladi. Ustaxonaning o'ziga qo'shimcha ravishda, binoda xodimlar uchun mo'ljallangan xonalar, dush va hojatxonalar, shuningdek saqlash uchun ombor bo'lishi kerak. tayyor mahsulotlar va xom ashyo.

Joylashuvning yaxshi varianti hayvonlarni ko'paytiradigan fermalarga yaqin joy bo'ladi. Ular sizning yetkazib beruvchilaringizga aylanishi mumkin va siz transport xarajatlarini tejashingiz mumkin.

Xodimlar

Dastgohni saqlash uchun xodimlarni tanlash kerak. Bir smenada o'rnatish bilan ishlash uchun kamida uch kishi kerakligini darhol hisobga olishingiz kerak. Bundan tashqari, siz quyidagi mutaxassislarni yollashingiz kerak:

Birinchi bosqichda, kompaniyangiz endigina ochilayotganda, sizga ushbu ro'yxatdagi ba'zi xodimlar kerak bo'lmasligi mumkin, chunki bir kishi bir nechta funktsiyalarni birlashtira oladi. Lekin ideal holda, xodimlar shunday ko'rinishi kerak.

Uskunalar

Ochilish uchun eng katta xarajat elementi ishlab chiqarish korxonasi har doim xarid hisoblanadi zarur jihozlar. Ushbu yo'nalish uchun ushbu bosqich eng muhim hisoblanadi, chunki ishlab chiqarish tezligi va hajmi asboblar va mashinalarning sifati va miqdoriga bog'liq bo'ladi.

Shunday qilib, yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun uskunalar quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:

Agar sizning rejalaringiz köfte ishlab chiqarishni ham o'z ichiga olgan bo'lsa, unda sizga qo'shimcha ravishda un elak, chuchvara mashinasi va xamir aralashtirgich kerak bo'ladi.

Ishlab chiqarish jarayoni

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini o'zingizning retseptlaringiz bo'yicha tayyorlamoqchi bo'lsangiz ham, ishlab chiqarish jarayonining o'zi taxminan bir xil ko'rinadi.

Qiyma go'sht mahsulotlarini tayyorlash uchun ko'pincha qattiq biriktiruvchi to'qimalarni o'z ichiga olgan skapula, bo'yin va son mushaklari ishlatiladi. Boshlash uchun go'sht maydalanadi, keyin unga tuxum, ziravorlar va yog' qo'shiladi. Keyin qiyma maydalagichdan o'tkaziladi. Keyin unga cho'chqa go'shti, suv va tuz qo'shiladi. Keyin barcha bu massa qiyma go'sht aralashtirgichida yoğurulur va kotletlar, köfte va boshqa mahsulotlar hosil qilish uchun bunkerga solinadi.

Ushbu o'rnatishda mahsulot belgilangan shaklga va belgilangan vaznga ega bo'ladi. U yerdan kotletlar konveyerga o'tadi va u ularni non tayyorlash uchun etkazib beradi. Keyin kotletlar aravalarga joylashtiriladi va portlovchi muzlatish kamerasiga yuboriladi; bu jarayon taxminan 2 soat davom etadi. Nihoyat, tayyor mahsulotlar qadoqlash va past haroratli muzlatgich kameralarida saqlash uchun yuboriladi.

Xarajatlarni hisoblash

Umumiy rasmni olish uchun siz xarajatlarni oldindan hisob-kitob qilmasdan qilolmaysiz.

Shunday qilib, dastlabki bosqichda sizga kerak bo'ladi:

Xodimlarning ish haqi haqida unutmang va kommunal to'lovlar, siz faqat bir oylik ishdan keyin duch kelishingiz kerak bo'ladi.

O'rtacha, aytishimiz mumkinki, ustaxonani ochish uchun sizga kamida 5 million rubl kerak bo'ladi. Agar mahsulot sifati iste'molchi talablariga javob bersa va siz sotish bozorlarini ta'minlay olsangiz, to'lov muddati taxminan bir yil davom etadi.

Yuqori sifatli biznes-reja

Ushbu maqola yarim tayyor mahsulotlarni mustaqil ravishda ishlab chiqarishni boshlash g'oyasini keng qamrab oladi, ammo har qanday holatda, siz boshlaganingizda sizga yuqori sifatli biznes-reja kerak bo'ladi, u bilan siz tanishishingiz va tayyor mahsulotni sotib olishingiz mumkin. -havoladan foydalangan holda yaratildi.

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish: Video

Ushbu maqolada:

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar yurtdoshlarimiz ratsionining ajralmas qismi hisoblanadi. Mutaxassislar bu tendentsiyani fuqarolarning daromadlari ortib borayotgani va turmush darajasining oshishi bilan izohlamoqda.

Biznesning asosiy afzalliklari bozor ehtiyojlariga tezda javob berish qobiliyatini o'z ichiga oladi, bu sizga bir smenada ishlab chiqarish imkonini beradi har xil turlari kotletlar Shu bilan birga, uskunani qayta sozlash, shuningdek, mini-ustaxona ishida boshqa global o'zgarishlarni amalga oshirishning hojati yo'q.

Mini-zavod yaratishning tashkiliy jihatlari

Ro'yxatga olish harakatlari

Tanlashda tashkiliy shakl biznes, yakka tartibdagi tadbirkorlik yoki mas'uliyati cheklangan jamiyat foydasiga tanlash tavsiya etiladi.

Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish ancha arzonga tushadi, ammo yirik etkazib beruvchilarning aksariyati va chakana savdo tarmoqlari bilan faqat hamkorlik qilishni afzal ko'radi yuridik shaxslar. Bundan tashqari, MChJning xavf-xatarlarining kattaligi jismoniy shaxsnikidan pastroq bo'lgan tartibdir.

Tashkiliy-huquqiy hujjatlarni tayyorlashda OKVED kodining quyidagi tasniflari ko'rsatilishi kerak:

• 1511400 - Muzlatilgan yarim tayyor go'sht mahsulotlari.
• 1511410 — Tez muzlatilgan tayyor mahsulotlar.
• 1511420 - Tabiiy porsiyalangan yarim tayyor mahsulotlar.

Tayyor mahsulotlarning birinchi partiyasini ishlab chiqarishni boshlashdan oldin me'yoriy hujjatlarni o'rganish kerak:

• GOST R 52674-2006: Go'sht va go'sht o'z ichiga olgan yarim tayyor mahsulotlar.
• GOST R 51187-98: Go'sht, tug'ralgan yarim tayyor mahsulotlar, chuchvara, qiyma go'sht iste'molchi qadoqlarini markalash.

2. Tayyor mahsulotlarni sertifikatlash

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar majburiy sertifikatlanishi kerak.

Shuningdek, ishlab chiqarish ustaxonasi uchun muvofiqlik deklaratsiyasini, shuningdek, sanitariya-epidemiologiya sertifikatini olish kerak.

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish texnologiyalari

Kotlet ishlab chiqarish texnologiyasi

Kotletlar mazali bo'lishi uchun go'sht nafaqat yuqori sifatli, balki yangi bo'lishi kerak. Shuning uchun, ko'p bosqichli nazorat majburiy kundalik hodisadir. Go'shtning har bir partiyasi uchun yetkazib beruvchi taqdim etishi kerak veterinariya hujjatlari.

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarishning texnologik jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

• xom ashyoni tayyorlash;
• qiyma go'shtni tayyorlash (4-rasm);
• yarim tayyor mahsulotlarni shakllantirish (5-rasm);
• saqlash va sotish.

Birinchi bosqich ishlab chiqarish jarayoni hisoblanadi suyaklar, go'sht bo'laklarga bo'linganda, ya'ni. ga olib keladi taqdimot.

Mutaxassis go'shtdan suyaklar va suyaklarni ajratadi. Suyaklash - bu qo'l mehnati, shuning uchun erkak bajarilgan funktsiyalarni bajarishi mumkin.

Bundan tashqari, mayda suyaklar va xaftaga go'shtga kirmasligini diqqat bilan ta'minlash kerak. Bu, o'z navbatida, keyingi ishlarni murakkablashtiradi tomir.

Keyinchalik biz davom etamiz qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti yaratish, 50/50 bo'lgan komponentlarning optimal nisbati. Tayyorlash yilda amalga oshiriladi ommaviy mikserlar, bu erda barcha komponentlar yarim tayyor mahsulot retsepti bo'yicha qo'shiladi.

Ko'pincha tug'ralgan xom go'sht, bug'doy noni, suv, piyoz, ziravorlar va osh tuzidan foydalanish odatiy holdir.. Aralashtirganda, barcha komponentlar massaning butun hajmi bo'ylab teng ravishda taqsimlana boshlaydi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, tayyor qiyma go'shtning harorati 14ºS dan oshmasligi kerak. Aks holda, uning bakterial xususiyatlari va ta'mi buziladi. Ikki marta muzlatilgan go'sht yoki qoraygan cho'chqa yog'ini ishlatish qat'iyan tavsiya etilmaydi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar faol proteinli preparatlardan foydalaning o'simlik va hayvon kelib chiqishi ( soya, sut oqsillari va boshqalar.), tuxum kukuni va boshqa ingredientlar.

Tayyorlangan qiyma darhol yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun yuboriladi. Olingan massa dozalash, qoliplash va non bo'laklarida avtomatik yoki qo'lda pishirishga bog'liq.

Aksariyat ixtisoslashtirilgan uskunalar ko'p qirrali bo'lib, qo'shimchalarni oddiygina o'zgartirish orqali tayyor mahsulotlarning ko'p sonli turli shakllarini ishlab chiqarish imkonini beradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, baliq va juda ekzotik ot go'shti kotletlari xuddi shunday tarzda tayyorlanishi mumkin.

Qo'shimcha ingredientlar haqida ( cho'chqa yog'i, piyoz va boshqalar.), keyin hammasi retseptga bog'liq.

Tayyor mahsulotni shakllantirgandan so'ng, kotletlar portlatib muzlatiladi. Keyin ular qadoqlanadi va saqlash kamerasiga yuboriladi.

Pancake ishlab chiqarish texnologiyasi

IN sanoat miqyosi an'anaviy krep ishlab chiqarish sxemasi qo'llaniladi, bu albatta avtomatlashtirilgan. Ixtisoslashtirilgan uskunalarni xarid qilish sizga xamir yoğurish, ish qismlarini pishirish, turli xil plomba qo'shish, qadoqlash, muzlatish va tayyor mahsulotlarni saqlash imkonini beradi.

Retseptga ko'ra, krep ishlab chiqarish uchun un, sut, shakar va tuxumni ketma-ket qo'shib olinadigan suyuq xamir ishlatiladi.

Ishlab chiqarish jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Boshlang'ich ingredientlar mikserga joylashtiriladi.

3. Blankalar ish stolida xizmat qiladi, u erda ular plomba bilan to'ldiriladi, shuningdek, polietilen qadoqlarga qadoqlanadi.

4. Keyin hosil bo'lgan pancakes "zarba" muzlatish uchun muzlatgichga joylashtiriladi. Bunday hodisa mahsulotlarning ozuqaviy va organoleptik xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi.

5. Mahsulot qadoqlangan bo'lib, uzoq muddatli saqlash uchun pancakes sovutgichga o'tkaziladi.

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish biznes-reja

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun uskunalar sotib olamiz

Ishlab chiqarish jarayonini tashkil qilish uchun quyidagi uskunalar kerak bo'ladi:

• un elakdan - 45 000 rubl (22-rasm);
• qiyma mikser 65 000 rubl;
• sanoat go'sht maydalagich - 30 000 rubl (23-rasm);
• kotlet ishlab chiqarish liniyasi - 568 000 rubl (24-rasm);
• pancake liniyasi, masalan, model IPKS-0209(beater, pancake mashinasi, portlash muzlatgichi, issiq va ish stollari) - 600 000 rubl (25-rasm);
• sovutish kamerasi (xom ashyo va tayyor mahsulotlarni saqlash uchun) - 150 000 rubl (26-rasm).

Umumiy kapital xarajatlari 1 458 000 rublni tashkil qiladi.

Elakdan o'tkazish tufayli un kislorod bilan to'yingan va undan qoldiqlar va har xil aralashmalar chiqariladi. Oxir-oqibat, bu hosil bo'lgan xamirning xususiyatlarini yaxshilashga olib keladi.

Bu kreplarga sotiladigan ko'rinishga ega bo'lgan shok muzlatishdir. Aks holda, xamir to'ldirish sharbati bilan to'yingan bo'lib, qorayishni boshlaydi.

Ko'pgina mahalliy korxonalar yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun uskunalar ishlab chiqarishga ixtisoslashgan. Shuning uchun, yangi boshlanuvchi tadbirkor sotib olish bo'yicha keng tanlovga ega texnologik liniya eng ko'p afzal qilingan narxga ko'ra turli fabrikalardan. Shunisi e'tiborga loyiqki, ishlatiladigan asbob-uskunalar foydalanish qulayligi, shuningdek, mahsulot ishlab chiqarish texnologiyasining o'zi bilan ajralib turadi.

Shuning uchun ishlab chiqarish jarayoni juda qisqa vaqt ichida o'rnatilishi mumkin, bu taxminan 2 oy.

Shunisi e'tiborga loyiqki, yangi asbob-uskunalar sotib olingan taqdirda, ko'pincha etkazib beruvchi yoki ishlab chiqaruvchi o'rnatish va disk raskadrovka xizmatlarini bajarish majburiyatini oladi. To'g'ri sozlash kelajakda energiya sarfini kamaytiradi. Mini-zavod faoliyati sharoitida qoramol so'yish sexini tashkil etish maqsadga muvofiq emas. Shuning uchun, xom ashyo etkazib berishni tashkil qilish kerak va alohida e'tibor uning sifatiga e'tibor berishingiz kerak, chunki ta'm xususiyatlari unga bog'liq bo'ladi

tayyor mahsulot va yangi tashkil etilgan korxonaning obro'si.. Mini-zavodning mahsulotlari o'rtacha bo'ladi

• narx segmenti Uning assortimenti quyidagicha taqdim etiladi:);
• turli plombali kreplar ( go'sht, tvorog va baliq).

tug'ralgan yarim tayyor go'sht mahsulotlari (

kotletlar Ishlab chiqarish maydonlarini tanlash Yaqin atrofdagi sanoat binosini ijaraga olish, sotib olish yoki qurishni boshlash tavsiya etiladi

fermer xo'jaliklari ishlab chiqarish quvvati, 200 kvadrat metrdan kam bo'lmasligi kerak. Xom ashyo va tayyor mahsulotlarni saqlash uchun omborlarni va xodimlar uchun yashash xonalarini tartibga solish haqida ham g'amxo'rlik qilish kerak.

Xonani tanlagandan so'ng, uni shunday qilib qayta loyihalash kerak yong'in nazorati va SES talablariga javob beradi(qo'l yuvish uchun lavabolarni o'rnatish, ma'lum ship balandligi va boshqalar).

Ishlab chiqarish ustaxonasi turar-joy binolaridan kamida 50 metr masofada joylashgan bo'lishi kerak. Muhandislik va texnik kommunikatsiyalarni ulash ( elektr, suv, gaz, kanalizatsiya) zaruriy shartdir.

Boshlashdan oldin ishlab chiqarish faoliyati bu haqda Rospotrebnadzorning hududiy bo'linmasini xabardor qilish kerak.

Biz xodimlarni shakllantiramiz

Kichkina mini-zavodni boshqarish uchun ishlab chiqarish jarayoniga xizmat ko'rsatish uchun 10 kishi etarli bo'ladi: 2 ishchi pankek liniyasini, 2 - kotlet liniyasini, 1 - xom ashyoni tayyorlaydi, 1 - to'ldirishni amalga oshiradi.

Tayyor yarim tayyor mahsulotlarni muzlatgichlarga yuklash va tushirish va ularni qadoqlash uchun siz 1 nafar mutaxassisni yollashingiz mumkin.

Texnolog retseptga rioya etilishini, laborant esa korxonada belgilangan me'yoriy hujjatlar va Davlat standartlarining sifati va bajarilishini nazorat qiladi.

Oylik ish haqi quyidagi xarajatlardan iborat bo'ladi:

• Direktor - 15 000 rubl;
• texnolog - 11 000 rubl;
• Laborant - 10 000 rubl;
• 7 xodim - har biri 9000 rubl;
• Jami ish haqi - 42 300 rubl.

Xarajatlar va boshqa moliyaviy ko'rsatkichlar

Xom ashyo xarajatlari:

• yarim tana go'shti cho'chqa go'shti - 180 rubl / kg.
• yarim tana go'shti - 175 rub./kg.
• qo'shimchalar (non, piyoz, ziravorlar, non bo'laklari) - 43 rubl / kg.

Birinchi partiyani ishlab chiqarish xarajatlarini aniqlaymiz (100 kg tayyor mahsulot asosida).

1 kg ishlab chiqarish xarajatlarini ham hisoblab chiqamiz. kotletlar:

• Cho'chqa go'shti va mol go'shti kotleti - umumiy ulushning 54% (178 rubl / kg) - 9 612 rubl;
• Xom yog' - 5% (20 rubl / kg) - 100 rubl;
• Bug'doy noni - 13% (20 rubl / kg) - 260 rubl;
• Non bo'laklari - 2% (30 rub./kg) - 60 rubl;
• Piyoz - 3% (22 rub./kg) - 44 rubl;
• Qalampir - 0,1% (90 rub./kg) - 60 rubl;
• Tuz - 1% (4 rubl / kg) - 4 rubl;
• Suv - 22% - 0 rubl.

Jami: 10 140 rubl.

1 kilogramm kotletning narxi 101 rublni tashkil qiladi. Agar boshqa retsept ishlatilsa, tayyor mahsulotning narxi taxminan 10% ga farq qilishi mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, taqdim etilgan retsept GOSTda belgilangan.

Shunday qilib, hatto qonunchilik darajasida go'sht qismining ulushi 55% etib belgilangan va tarkibi etarli. katta miqdor suv (22%).

Tayyor kotletlarning taxminiy ishlab chiqarish hajmi 50 kg ni tashkil qiladi. bir ish smenasida mos ravishda oylik ishlab chiqarish (22 ish kuni) 1 100 000 kg ga teng bo'ladi.

Oylik doimiy xarajatlar quyidagi bo'limlardan iborat bo'ladi:

• Ish haqi - 42 300 rubl.
• kommunal xizmatlar - 15 000 rubl;
• ijara - 15 000 rubl;
• transport xarajatlari - 10 000 rubl;
• qadoqlash va qadoqlash paketlari - 8000 rubl;
• boshqa xarajatlar (reklama va boshqalar) - 10 000 rubl.

Jami: 100 300 rubl.

To'liq xarajat= Bir smenada ishlab chiqarish x 1 kg narxi. mahsulotlar x Ish kunlari soni = 50 rub. x 101 rub. x 22 kun = 111 100 rubl.

Yalpi daromad= Bir smenada ishlab chiqarish x Chakana narxi 1 kg. x Ish kunlari soni = 50 rub. x 400 rub. x 22 kun = 440 000 rubl.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha biznes-reja (misol sifatida kotletlar yordamida) quyidagicha ko'rinadi:

• daromad - 440 000 rubl;
• narx - 111 100 rubl;
• yalpi foyda (daromad-xarajat) - 328 900 rubl;
• oylik doimiy xarajatlar - 100 300 rubl;
• soliqdan oldingi foyda - 228 600 rubl;
• soddalashtirilgan soliq tizimi - 34 290 rubl;
• sof foyda - 194 310 rubl;
• sotishdan olingan daromad (sof foyda/daromad) - 44,16%.

Ushbu ishlab chiqarish sohasi uchun 44% rentabellik ko'rsatkichi juda istiqbolli. Shuni ta'kidlash kerakki, biz faqat ushbu turdagi yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarishni ko'rib chiqdik. Agar kompaniya hali ham shug'ullansa muzlatilgan krep tayyorlash, keyin sotish hajmining o'sishi tufayli, the rentabellik darajasi.

Bu sur'atda qo'yilgan kapital xarajatlarni 1,5-2 yil ichida qoplash mumkin.

Tayyor mahsulotlarni sotish

Korxona faoliyatining eng muhim yo'nalishlaridan biri mahsulot sotishni tashkil etishdir. Agar mahsulotlarning keng assortimenti bo'lsa ( kotlet va plomba bilan krep navlari), bu juda o'rinli bo'lar edi bozorda markali savdo nuqtalari yoki pavilyonlarni ochish. IN oziq-ovqat do'konlari Shuningdek, siz etkazib berishni tashkil qilishingiz mumkin sovutish uskunalari kompaniya logotipi bilan.

Kichik diapazon bilan ishlab chiqarilgan mahsulotlar afzal to'g'ridan-to'g'ri ishlaydi vositachi ulgurji savdogarlar orqali.

Ko'pchilik istiqbolli yo'nalish Mini-zavodning faoliyati uzoq muddatli korxonalar bilan hamkorlik ovqatlanish . Bunday holda, strategik sherik etkazib beriladigan mahsulotlarning eng maqbul narx / sifat nisbatini ta'minlashi, shuningdek, muntazam etkazib berishni kafolatlashi kerak.

Kafe va restoranlarga kelsak, ular krepdan ko'ra yarim tayyor go'sht mahsulotlarini afzal ko'rishadi. Ushbu tendentsiyani hisobga olish va ishlashni davom ettirish kerak bu yo'nalishda, asta-sekin uning assortimentini kengaytirmoqda.

Bu turli xil plomba bilan tovuq filesi bo'laklari bo'lishi mumkin ( ketchup, pishloq, jambon, o'tlar va boshqalar..)

Bundan tashqari, foydali bo'ladi bir komponentli va bir hil mahsulotlar ishlab chiqarish, bu deyarli hech qanday sarmoyani talab qilmaydi (köfte, köfte, zrazy, pasties, shnitsels va boshqalar).

Shunisi e'tiborga loyiqki, agar mini-zavod doimiy ravishda daromad keltira boshlasa, assortimentni kengaytirish iqtisodiy jihatdan maqsadga muvofiq bo'ladi.

Agar kerak bo'lsa, muzlatilgan qiyma go'shtni sotishni boshlashingiz mumkin. Biroq, go'sht zavodlarining raqobati shiddatli bo'lishini tushunish kerak. Shuningdek, mahsulotlarni o'z-o'zidan yetkazib berishga ixtisoslashgan distribyutor kompaniyalar bilan hamkorlikni yo'lga qo'yishingiz mumkin.