Uy › Kvartiralarni sotib olish › Mehmonxona boshqaruvining funktsiyalari, tushunchasi, turlari, munosabatlari. Mehmonxona biznesidagi boshqaruv funktsiyalari. Ularning faoliyati ko'p qavatli menejerlar piramidasi tomonidan boshqariladi, unda uchta daraja mavjud

Mehmonxona boshqaruvining funktsiyalari, tushunchasi, turlari, munosabatlari. Mehmonxona biznesidagi boshqaruv funktsiyalari. Ularning faoliyati ko'p qavatli menejerlar piramidasi tomonidan boshqariladi, unda uchta daraja mavjud

Yaxshi ishingizni bilimlar bazasiga topshirish juda oson. Quyidagi shakldan foydalaning

Talabalar, aspirantlar, bilimlar bazasidan o‘z o‘qishlarida va ishlarida foydalanayotgan yosh olimlar sizdan juda minnatdor bo‘lishadi.

E'lon qilingan http:// www. eng yaxshisi. ru/

Mehmonxona biznesidagi boshqaruv funktsiyalari

Mehmonxona xo'jaligi korxonalaridagi boshqaruv faoliyati funktsional heterojenlikka ega bo'lgan mehnat jarayonining o'ziga xos turidir. Mehmonxona sanoatida boshqaruv faoliyatining funksional jihatlari evristika, boshqaruv va samaradorlik bilan ajralib turadi.

Ushbu sohadagi boshqaruv ishining evristik xususiyati shundan iboratki, u aniq ijodiy xususiyatga ega va vazifalarni belgilash, vaziyatlarni tahlil qilish va muammolarni hal qilish yo'llarini topish bilan bog'liq.

Mehmonxona industriyasidagi boshqaruv ishining ma'muriy tabiati korxona rahbariyatining qo'l ostidagilar faoliyatiga o'zlariga yuklangan vazifalarni bajarishlari uchun maqsadli ta'sir ko'rsatishidadir.

Mehnat samaradorligi boshqaruv jarayonini axborot bilan ta'minlash uchun zarur bo'lgan stereotipik operatsiyalarni amalga oshirish bilan belgilanadi.

Korxona boshqaruvi turar joy xizmatlarini ko'rsatishda samarali ishni ta'minlash uchun boshqaruv tizimi raqobatbardosh bo'lishi va ma'lum xususiyatlarga ega bo'lishi kerak:

- boshqaruv darajalarining cheklangan soni;

- malakali mutaxassislardan iborat ixcham birliklar;

- turar joy xizmatlarini ishlab chiqarish va qo'shimcha xizmatlar ko'rsatish iste'molchilar talablarini qondirishga yo'naltirilishi kerak.

Mehmonxona biznesi korxonalarida boshqaruv apparatining aniq ierarxiyasi mavjud bo'lib, unda har bir a'zoning o'rni uning maqomiga ko'ra aniq belgilanadi. Ierarxiyaning quyi darajasida ishlab chiqarish jarayonlarini bevosita bajarishda ishtirok etadigan ishchilar joylashgan. Bularga mehnat jarayonining individual ishtirokchilari deb ataladigan mehmonxona ishlab chiqarish xodimlari kiradi.

Ularning faoliyati ko'p qavatli menejerlar piramidasi tomonidan boshqariladi, unda uchta daraja mavjud:

- faqat alohida xodimlarning ishini boshqaradigan va boshqa menejerlar faoliyatini nazorat qilmaydigan menejerlar;

- boshqa menejerlarning ishini boshqaradigan menejerlar. Ularning vazifalariga muhim muammolarni hal qilish usullarini izlash, rejalarni tuzishda qatnashish kiradi;

- global maqsadlarni belgilash, rivojlanish strategiyasini shakllantirish, faoliyatning ustuvor yo'nalishlarini va korxonaning ichki qadriyatlar tizimini aniqlash uchun mas'ul bo'lgan yuqori darajali menejerlar.

Mehmonxona xo'jaligi korxonalarining boshqaruv funktsiyasi menejerlarning maxsus funktsional majburiyatlari orqali amalga oshiriladi.

Birinchidan, menejerlar maqsadlarni belgilaydilar, har bir maqsadlar guruhida aniq vazifalarni belgilaydilar va ularni boshqa xodimlarga etkazish orqali ushbu maqsadlarga erishish ularning ishiga, korxona samaradorligini ta'minlashga bog'liq.

Ikkinchidan, menejerlar faoliyatni tahlil qilish va maqsadlarga erishish uchun zarur bo'lgan qarorlarni qabul qilish orqali tashkiliy funktsiyani bajaradilar. Ular muammolarni guruhlashadi va ularni yakunlash uchun ishchilarni tanlaydilar. mehmonxona biznesi menejeri

Uchinchidan, menejerlar motivatsiya va rag'batlantirish, korxonaning har bir xodimining ish natijalarini tahlil qilish, baholash va sharhlashni hisobga olgan holda jamoada doimiy aloqa jarayonlarini qo'llab-quvvatlaydi.

Menejerlar xodimlarning, shu jumladan o'zlarining kasbiy o'sishiga yordam beradi. Mehmonxona sanoatida "tashkilot" boshqaruv funktsiyasi tarkibiy bo'linmalarda ularning o'zaro ta'siri asosida individual ishlab chiqarish jarayonlarini amalga oshirish orqali amalga oshiriladi. Mehmonxona biznesi korxonalari asosiy xizmat - turar joyni ko'rsatish bilan birga qo'shimcha pullik va bepul xizmatlarni ham ko'rsatadi.

Bepul xizmatlarga quyidagilar kiradi:

- tez yordam yoki shifokorni chaqirish;

- ma'lum bir vaqtda uyg'onish;

- korrespondensiya raqamiga yetkazib berish;

- idish-tovoq va pichoq bilan ta'minlash;

- to'xtash joyini ta'minlash;

- taksiga buyurtma berish;

- bankomat xizmatlari va boshqalar.

Pullik xizmatlarga quyidagilar kiradi:

- transport xizmatlari;

- sartaroshlik xizmatlari;

- kir yuvish xizmatlari;

- quruq tozalash xizmatlari;

- faks, nusxa ko'chirish, kompyuterdan foydalanish

- saunaga tashrif buyurish;

- sport zalida mashqlar;

- OVIRda ro'yxatdan o'tish;

- ekskursiya xizmatlari;

- chiptalarga buyurtma berish va boshqalar.

"Tashkilot" boshqaruv funktsiyasini amalga oshirishda mehmonxona biznesi korxonalari ushbu korxonalarni boshqa faoliyat sohalaridagi korxonalardan ajratib turadigan aniq tamoyillarga amal qiladilar, xususan:

- xodimlarni boshqarish funktsiyalarining ishlab chiqarish maqsadlariga shartliligi printsipi. Ushbu tamoyilning mazmuni shundaki, xodimlarni boshqarish funktsiyalari o'zboshimchalik bilan emas, balki ishlab chiqarish ehtiyojlari va maqsadlariga muvofiq shakllanadi va o'zgartiriladi.

- potentsial taqlid qilish printsipi. Ushbu tamoyil alohida ishchilarning vaqtincha yo'qligi ishlab chiqarish operatsiyalarini to'xtatmasligi kerakligini aytadi.

- samaradorlik tamoyili texnologik jarayonlarni eng samarali va tejamkor tashkil etishni, korxona tomonidan taklif etilayotgan xizmatlar birligiga xarajatlarni kamaytirishni nazarda tutadi.

- xizmatlar ishlab chiqarishni tashkil etishning eng yaxshi xorijiy va mahalliy analoglarga muvofiqligi tamoyili.

- progressivlik va istiqbol tamoyili. Texnologik jarayonlarni tashkil etishda, ularni asbob-uskunalar va mehnat qurollari bilan jihozlashda korxonaning rivojlanish istiqbollarini va xizmatlar ishlab chiqarishga ilg'or texnologiyalarni joriy etish imkoniyatlarini hisobga olish kerak.

- murakkablik printsipi. Mehmonxona korxonalarida xizmatlar ko'rsatish jarayonlarini tashkil etishga ta'sir qiluvchi barcha omillarni hisobga olish kerak.

- samaradorlik va tezkor javob berish printsipi. Xizmatlarni ko'rsatish vaqtida alohida sxema ishlamay qolsa, qisqa vaqt ichida vaziyat bartaraf etiladi.

- optimallik printsipi korxona tashkiliy faoliyatining o'ziga xos shartlari uchun oqilona variantni tanlashni nazarda tutadi.

- ierarxiya tamoyili. Ushbu tamoyil boshqaruv apparatining vertikal tuzilmalarida boshqaruvning o'zaro ta'sirini tartibga soladi.

- avtonomiya printsipi har qanday gorizontal va vertikal boshqaruv tuzilmalarida xizmat ko'rsatish ishlab chiqarishni tashkil etishda tarkibiy bo'linmalar yoki alohida menejerlarning oqilona avtonomiyasi ta'minlanishi kerakligini nazarda tutadi.

- izchillik printsipi. Mehmonxona sanoatining barcha tarkibiy bo'linmalari o'z harakatlarini muvofiqlashtirishlari kerak.

- Konfor printsipi. Korxonalarda texnologik jarayonlarni tashkil qilishda ularni amalga oshirish uchun maksimal qulaylik ta'minlanishi kerak.

- boshqaruvning birligi prinsipi. Korxonaning tashkiliy tuzilishidan, markazsizlashtirish darajasidan va vakolatlarni topshirishdan qat'i nazar, bitta menejer butun jamoaning ishi uchun to'liq va mutlaq javobgar bo'lishi kerak.

- ishni differensiallashtirish tamoyili. Har xil turdagi ishlar turli xil xususiyatlarga ega, ular ishlab chiqarish jarayonlarini ishchilar o'rtasida taqsimlashda hisobga olinishi kerak. Yuqori malakali individual ish malakasiz ishlardan farqli shartlarni talab qiladi.

- murakkab ishlarni alohida operatsiyalarga ajratish, ularni ixtisoslashtirish va standartlashtirish. Ushbu tamoyillarni korxonalar faoliyatiga tatbiq etish mehmonxona xo'jaligi xizmatlarining umumiy qiymatida salmoqli ulushga ega bo'lgan xizmatlarni ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish imkonini beradi.

Amaliy faoliyatda "turar joy xizmatlarini ishlab chiqarishni tashkil etish" boshqaruv funktsiyasi tamoyillaridan foydalanish ushbu sohaning o'ziga xosligi va o'ziga xosligini va boshqa faoliyat sohalaridan farqini tasdiqlaydi.

Evristik(dan va hokazo.- yunoncha exYauksch (heuristiko), lat. Evrica- "Men topaman", "ochaman") - o'rganadigan bilim sohasi ijodiy, ongsiz inson tafakkuri. Evristika psixologiya, oliy nerv faoliyati fiziologiyasi, kibernetika va boshqa fanlar bilan bog'liq, lekin o'zi sifatida fan hali toʻliq shakllanmagan.

Allbest.ru saytida e'lon qilingan

...

Shunga o'xshash hujjatlar

Turizm industriyasining tarkibiy qismi sifatidagi restoran va mehmonxona biznesi korxonalarining tushunchasi, vazifalari va ahamiyati. Restoran va mehmonxona sektori sub'ektlarining tasnifi. Rossiyada mehmondo'stlik xizmatlarini yaratish va amalga oshirish jarayonini tashkil etish va boshqarish.

kurs ishi, 02/13/2016 qo'shilgan

Restoran va mehmonxona biznesida xizmat ko'rsatish sifatini boshqarish tushunchasi va usullari. Renaissance Hotel faoliyatini texnik va axborot ta'minoti tavsifi. Xizmatlarni boshqarish tizimining samaradorligi va iqtisodiy samaradorligini oshirish yo'llari.

dissertatsiya, 2010-09-26 qo'shilgan

Mehmonxonada xodimlarning roli va qo'mondonlik zanjiri. Mehmonxona korxonasining tashkiliy tuzilishi. Lavozim tavsiflarining mazmuni. Palmira saroyida xodimlarning xulq-atvor madaniyatini tahlil qilish. Xodimlar mehmonxona biznesida muvaffaqiyatning asosiy omili sifatida.

kurs ishi, 22.11.2014 yil qo'shilgan

Restoran va mehmonxona biznesida professional faoliyat. Kompaniya menejerining zarur biznes va shaxsiy fazilatlari. Maxima-Pizza restoranlar tarmog'ida boshqaruvni tashkil etish xususiyatlarini tahlil qilish, boshqarish usullari va tamoyillari.

kurs ishi, 2010-09-26 qo'shilgan

Mehmonxona biznesida xizmat ko'rsatish sifati tushunchasi. Taqdim etilayotgan xizmatlar sifatini boshqarishning ahamiyati. Xizmatlarning asosiy xarakteristikalari va boshqaruv muammolari. Marketingga asoslangan korxonani samarali boshqarish. Korporativ madaniyatni yaratish xususiyatlari.

kurs ishi, 06/10/2014 qo'shilgan

Boshqaruv etikasining nazariy va uslubiy asoslari. Restoran va mehmonxona biznesi menejeri faoliyatidagi axloq qoidalari. “Lubo” MChJ restoranlar tarmog‘i faoliyatini tahlil qilish, ushbu korxonalarda boshqaruv etikasini takomillashtirish yo‘llari.

kurs ishi, 2010-yil 12-07 qo'shilgan

Boshqaruv etikasining kelib chiqish tarixi, tushunchasi va mohiyati. Restoran va mehmonxona biznesi menejeri faoliyatidagi axloq qoidalari, xodimlarni moslashtirishning xorijiy usullari. "U Pushkina" restoran-pivo zavodida boshqaruv etikasini takomillashtirish yo'llari.

kurs ishi, 04/06/2013 qo'shilgan

Korxona xodimlarini boshqarish tizimini me'yoriy va uslubiy ta'minlash. Mehmonxona majmuasi negizida faoliyat yurituvchi umumiy ovqatlanish korxonalarining xususiyatlari. Restoran kadrlar salohiyatini tahlil qilish. Kompaniyaning moliyaviy-xo'jalik faoliyatini tahlil qilish.

dissertatsiya, 2014 yil 11/04 qo'shilgan

Jismoniy tarbiya va sportda boshqaruv tizimi: maqsadi va mexanizmi. Sport tashkilotlari menejerlari faoliyatining funktsiyalari, tamoyillari va uslublari, boshqaruv usullarini tanlash. Boshqaruvning funktsional turlari: shaxsiy, innovatsion, moliyaviy.

referat, 19.06.2015 qo'shilgan

Tashkiliy madaniyat tushunchasi va tuzilishi, uning asosiy modellari va shakllanish tartibi. Mehmonxona korxonasining tashkiliy madaniyatining asosiy elementlari. Ushbu sohani takomillashtirish bo'yicha tahlil va yo'nalishlar (Sevastopol mehmonxonasi misolida).

Sahifa
3

"Mehmonxona sanoatida menejmentning xususiyatlari."

Webster lug'atiga ko'ra, "Mehmondo'stlik sanoati - bu mehmondo'stlik tamoyillariga asoslangan, mehmonlarga nisbatan saxiylik va do'stona munosabatda bo'lgan xizmatlar turlaridan iborat biznesdir". Binobarin, mehmondo'stlik industriyasini mehmonlarni qabul qilish va ularga xizmat ko'rsatish bilan bog'liq xizmatlar bozoriga ixtisoslashgan tadbirkorlikning turli shakllari sifatida ko'rish mumkin.

Mehmonxona sanoatida menejmentning to'rtta asosiy funksiyasi mavjud.

Rejalashtirish funktsiyasi.

Turizmni boshqarish tizimi strategik (kelajakka prognoz qilingan) ko'rish va bashoratga asoslangan bo'lishi kerak. Menejmentning etakchi g'oyasi bo'lgan qarashga (kelajakda bizni ko'rsatadigan "chizmalar" turiga) asoslanib, turizm kompaniyasining siyosati ishlab chiqilgan bo'lib, u umumiy maqsadlar va munosabatlarni ta'minlaydigan normalarni ifodalaydi. ushbu tuzilmaning hayotiyligi va rivojlanishi.

Korxona siyosatini shakllantirish ko'pincha boshqaruvning eng yuqori darajasida amalga oshiriladi. Sayyohlik kompaniyasi siyosatining barcha qoidalari turistik tasvir shaklida taqdim etiladi.

· Mintaqada turizmni rivojlantirish bo‘yicha belgilangan maqsadlarni ishlab chiqishda ishtirok etish.

· Saytning raqobatbardosh imkoniyatlarini joriy tahlil qilish.

· Mintaqaning raqobatbardoshligi strategiyasini ishlab chiqish, uning alohida mavqei.

Turistik korxona faoliyatini rejalashtirish deganda, nima to'g'risida qaror qabul qilishni rejalashtirish jarayonida korxonaning rivojlanishini shakllantirish va boshqarishning kelajakdagi maqsadlari, vositalari va usullarini sifatli, miqdoriy va vaqtincha aniqlashning tizimli, axborot bilan qayta ishlangan jarayoni tushuniladi. tashkilotning maqsadlari bo'lishi kerak va uning a'zolari ushbu maqsadlarga erishish uchun nima qilishlari kerak.

Rejalashtirish jarayoni tashkilot darajalariga qarab amalga oshiriladi. Strategik rejalashtirish (eng yuqori daraja).

Ushbu darajadagi rejalashtirishning asosiy vazifasi tashkilot o'z bozor joyida o'zini qanday tutishini aniqlashdir.

Boshqaruvning o'rta darajasida - ular strategik maqsad va vazifalarga erishish yo'lida oraliq maqsadlarni belgilash, taktik rejalashtirish bilan shug'ullanadilar. Taktik rejalashtirish mohiyatan strategik rejalashtirishga o'xshaydi. Strategik rejalashtirish jarayonida tug'ilgan g'oyalar. Uchinchi daraja - operativ rejalashtirish - ishlash standartlari, ish tavsifi. Bu har bir kishi o'z sa'y-harakatlarini tashkilotning umumiy va asosiy maqsadlariga erishish uchun yo'naltiradigan tizimdir.

Rejalashtirish funktsiyasi yordamida tashkilotdagi noaniqlik muammosi ma'lum darajada hal qilinadi. Rejalashtirish menejerlarga ushbu muammoni yaxshiroq hal qilishga va unga samaraliroq javob berishga yordam beradi.

Tashkiliy funktsiya.

Boshqaruvni tashkil etish funktsiyasi har qanday turistik korxona (tashkilot) faoliyatining texnik, iqtisodiy, ijtimoiy-psixologik va huquqiy jihatlarini tartibga solishni ta'minlaydi. U rahbar va ijrochilar faoliyatini tartibga solishga qaratilgan.

Iqtisodiy nuqtai nazardan, tashkiliy faoliyat korxona faoliyatining yuqori samaradorligiga olib keladi. Xodimlarni boshqarish nuqtai nazaridan u ishning ma'nosini etkazadi va uni ijrochilar o'rtasida taqsimlaydi. Turoperatorlar misolida turizmni boshqarishning tashkiliy funktsiyasini tasavvur qilishimiz mumkin. Turoperatorlar ishlab chiqarish, savdo va axborot muammolarini shunday hal qiladilar. Ularning har biri uchun menejer mas'uliyatni taqsimlaydi va javobgarlikni o'rnatadi, ya'ni kompaniyaning barcha bo'linmalari o'rtasida doimiy va vaqtinchalik munosabatlarni o'rnatish, uning ishlashi uchun ma'lum tartib va shartlar haqida gapiramiz. Bu kompaniya tomonidan qo'yilgan maqsadlarga erishish uchun odamlar va vositalarni birlashtirish jarayonidir.

Tashkilot boshqaruv funktsiyasi sifatida ishchi tuzilmani yaratadi, uning asosiy komponenti odamlardir. Tashkilot tuzilmalarni qayta ishlaydi va korxonaning hajmi va maqsadlariga qarab bo'linmalarni shakllantiradi. Texnologiya va xodimlar - bu tashkilot o'z rejalarini bajarishi va shu bilan o'z maqsadlariga erishishi uchun tuzilishi kerak bo'lgan muhim elementlardir.

Top-menejerlar o'ndan ortiq bo'ysunuvchilarni boshqaradilar, quyi darajadagi menejerlar esa ko'proq xodimlarni nazorat qilishlari mumkin. Shu munosabat bilan, nazorat me'yorlarini (bitta menejer samarali boshqarishi mumkin bo'lgan xodimlar soni) aniqlaydigan ikkita muhim omilni aniqlash mumkin - vaqt va chastota, ya'ni menejer har bir xodim bilan qancha vaqt o'tkazishi kerak va qanchalik tez-tez. buni amalga oshirish uchun. Bu mezon ko'p jihatdan menejerning bo'ysunuvchilar bilan muloqot qilish qobiliyatiga, hal qilinayotgan vazifalarning murakkabligiga, ish jarayoniga qiziqish va ishtirok etishga bog'liq.

Shunday qilib, jarayonni tashkil etish ikkinchi boshqaruv funktsiyasidir. Boshqaruv funktsiyasi ma'nosida "tashkilot" atamasining ko'plab ma'nolaridan ikkita ta'rif ko'pincha ishlatiladi:

1. Tashkilot - odamlarning birgalikdagi mehnati bilan birlashganda sodir bo'ladigan munosabatlar, huquqlar, maqsadlar, rollar, faoliyatlar va boshqa omillar ko'rinishidagi tizim tuzilishi.

2. Tashkilot - bu korxona tuzilmasini yaratish va saqlash jarayoni.

Motivatsiya boshqaruv funktsiyasi sifatida.

Ushbu masalani ko'rib chiqishda rahbariyat ushbu muammoning ikki jihatiga e'tibor qaratadi: sayohat motivatsiyasi (lar)i va mehnat munosabatlari motivatsiyasi.

Sayohat motivlari - sayohat maqsadi, sabablari, sayohat haqida ma'lumot. Masalan: sayohatchilar guruhining tashrif buyurishdan faqat bitta asosiy maqsadi bor va sayohat qilishning o'ziga xos motivlari ham bo'lishi mumkin. Shu munosabat bilan rahbariyat uchun sayohat sabablarini (motivlarini) qanday tizimlashtirish mumkinligi haqidagi savolga javob olish muhimdir.

Sayohat motivatsiyasi quyidagilar bo'lishi mumkin:

1. Jismoniy motivatsiya - tana uchun dam olish, sport bilan davolash.

2. Psixologik motivatsiya - ong uchun dam olish, yangi taassurotlar.

3. Shaxslararo motivlar - yangi tanishlar, jamiyat, ijtimoiy aloqalar.

4. Madaniy motivatsiya – xorijiy mamlakatlar, san’at, sport bilan tanishish.

5. Obro'-e'tibor uchun motivatsiya - shaxsiy o'yin-kulgi, jamiyatda tan olinishi.

Mehnat munosabatlarini rag'batlantirish - bu xodimlarni faol ishlashga undaydigan rag'batlantirishlar majmui, ya'ni tashkiliy tadbirlarni amalga oshirgandan so'ng, menejer ishning muvaffaqiyatli yakunlanishini ta'minlashi kerak.

· Rag'batlantirish (moddiy va ma'naviy).

· Rag'batlantirishning o'zi (mehnatga ichki motivatsiya).

Bu erda asosiy narsa - ishga qiziqish.

Motivatsiyaga an'anaviy yondashuv xodimlarning samarali ishlashi kerak bo'lgan resurslar, aktivlar ekanligiga ishonishga asoslanadi. Natijada, menejer har kuni xodimlarni qanday rag'batlantirish, ya'ni ularning kuchini ma'lum bir ishni bajarishga qanday yo'naltirish kerakligi bilan duch keladi.

Mehmondo'stlik sanoati boshqaruv ob'ekti sifatida

Mavzu 3. Mehmondo'stlikni boshqarishning xususiyatlari

Mavzu bo'yicha xulosa

Biz mehmondo'stlik sanoatining xususiyatlarini, ko'rib chiqilayotgan sohaga mijozlarni jalb qilish xususiyatlarini va soha mutaxassislarining malakasini oshirish xususiyatlarini ko'rib chiqdik.

Mavzuni o'rganishning maqsad va vazifalari:

Maqsad - mehmondo'stlik sanoatida menejmentning xususiyatlarini o'rganish

O'ylab ko'ring:

1. Mehmondo'stlik sanoati boshqaruv ob'ekti sifatida

2. Boshqaruv maqsadlari

3. Boshqaruv vazifalari

4. Mehmondo'stlik sanoatidagi ichki va tashqi muhit

5. Mehmondo'stlik sanoati korxonalarini boshqarish tuzilmasi

Boshqaruv - boshqaruv sanʼati tajribasidan foydalangan holda iqtisodiy, sotsiologik, psixologik, huquqiy, texnikaviy va boshqa fanlar yutuqlarini oʻzida mujassamlashtirgan bilimlarning fanlararo tarmogʻi. U boshqaruv nazariyasi va amaliyotini o'z ichiga oladi, ularning moslashuvchan va faol qo'llanilishi muvaffaqiyatni ta'minlaydi.

Boshqaruv o'zaro bog'liq harakatlar majmuasi:

1. tashkil etish va boshqarish (ishlab chiqarish va jamoa);

2. vazifalarni belgilash va sozlash;

3. ish bosqichlarini ishlab chiqish;

4. qaror qabul qilish;

5. aloqalarni o'rnatish (axborot uzatish usullari va shakllari);

6. jarayonlarni tartibga solish;

7. axborotni yig'ish va qayta ishlash;

8. axborotni tahlil qilish;

9. ishni yakunlash.

Boshqaruv ob'ekti- nazorat harakati yo'naltirilgan alohida tuzilma yoki umuman tashkilot.

Boshqaruv predmeti- boshqaruv harakatlarini amalga oshiruvchi boshqaruvchi. Bular. tashkilotning bir xil tuzilmasi ham boshqaruv ob'ekti, ham sub'ekti bo'lishi mumkin.

Menejer - boshqa odamlarga (bo'linmalar yoki tashkilotlarga) nazorat ta'sirini o'tkazuvchi shaxs (tashkilot).

Xizmat- mehmondo'stlik sanoatining muhim tarkibiy qismi.

Har qanday faoliyat tizimi ikkita quyi tizimga bo'linadi:

1) o'z ixtiyoridagi resurslarni tovarlar va xizmatlarga qayta ishlash bilan shug'ullanadigan quyi tizim;

2) birinchi quyi tizim faoliyatini boshqarish va nazorat qilishni o'z ichiga olgan boshqaruv quyi tizimi.

Mehmonxona sanoati turistlarga xizmat ko'rsatuvchi korxona va tadbirkorlarning rejali tizimi sifatida ifodalanishi mumkin.

1. Rejalashtirish funksiyasi kelajakdagi vaziyatni modellashtirishga asoslanadi. Rejalashtirish asosida uning hayotiyligi va rivojlanishini ta'minlash uchun korxona siyosati ishlab chiqiladi. Korxona siyosatini shakllantirish boshqaruvning eng yuqori darajasida amalga oshiriladi.

Kompaniya siyosati quyidagilarni o'z ichiga oladi:

1) mintaqada tadbirkorlikni rivojlantirish maqsadlarini ishlab chiqishda ishtirok etish;

2) joyning raqobatbardoshligini joriy tahlil qilish;

3) mintaqaning raqobatbardoshligi strategiyasini ishlab chiqish, uning alohida mavqei.

Korxonani rejalashtirish ostida kelajakdagi maqsad va vazifalarni, korxonani boshqarish va rivojlantirish vositalari va usullarini aniqlash uchun axborotni tizimli qayta ishlash jarayonini nazarda tutadi.

Rejalashtirish jarayoni uch bosqichdan iborat:

1) strategik rejalashtirish, korxonaning yuqori rahbariyati uchun ustuvor vazifa hisoblanadi. Strategik rejalashtirishning asosiy vazifasi - korxonaning bozordagi mavqeini nazorat qilish;

2) taktik rejalashtirish, korxona boshqaruvining o'rta darajasida amalga oshiriladi va strategik rejalashtirishning bir qismidir. Ushbu rejalashtirish aniq maqsadlarga erishish uchun zarur;

3) operatsion rejalashtirish, qisqa muddatda avvaldan rejalashtirilgan maqsad va vazifalarga qo‘shimcha va o‘zgartirishlar kiritishga qaratilgan. Rejalashtirish yordamida korxona boshqaruv apparati kompaniyaning kelajakdagi faoliyatini tashkil qiladi.

2. Tashkiliy funktsiya mehmonxona korxonasida faoliyatning texnik, iqtisodiy, ijtimoiy-psixologik va huquqiy jihatlarini shakllantirish bilan bog'liq. Ushbu funktsiya xodimlarning faoliyatini tartibga solishga qaratilgan. Iqtisodchilar tashkiliy faoliyat korxonaning samarali ishlashiga olib kelishini hisobga oladi. Tashkiliy funktsiya inson resurslarini samarali boshqarish uchun zarurdir.

Menejer huquq va majburiyatlarni taqsimlash huquqiga ega, shuningdek kompaniyaning barcha bo'linmalari o'rtasida vaqtinchalik va doimiy munosabatlarni saqlash uchun kompaniya xodimlarining majburiyatlarini belgilaydi.

Odamlar tashkilot mexanizmining asosiy qismidir, ular korxonaning to'g'ri ishlashi jarayonini boshqaradi va nazorat qiladi; Korxona ishini aniq tashkil etish rejalarni bajarish va maqsadlarga erishishning kalitidir.

"Tashkilot" tushunchasi (frantsuz tashkilotidan, kech lotincha organizodan - "Men uyg'un ko'rinish beraman, tartibga solaman") quyidagilarni anglatadi:

1) ichki tartiblilik, butunning tuzilishi bilan belgilanadigan ko'p yoki kamroq farqlangan va avtonom qismlarining o'zaro ta'sirida izchillik;

2) muayyan dastur yoki maqsadni birgalikda amalga oshiruvchi, ma'lum tartib va qoidalar asosida harakat qiladigan va umumiy ish bilan birlashtirilgan odamlar uyushmasi.

Motivatsiya boshqaruv funktsiyasi uchun yordamchi vositadir.

Ish motivatsiyasi- bu insonni mehnatga undaydigan va bu faoliyatga ma'lum maqsadlarga erishishga yo'naltirilgan yo'nalish beradigan ichki va tashqi harakatlantiruvchi kuchlar yig'indisidir.

Xodimlarning faoliyatini rag'batlantirish moddiy va ma'naviy bo'lishi mumkin. Rag'batlantirish - ishlashga bo'lgan ichki ishtiyoq. Asosiy xususiyat - xodimlarning yuqori sifatli ishlarga qiziqishi. Ishni rag'batlantirish, odamlarning energiyasini ma'lum bir ishni bajarishga yo'naltirish uchun menejer ushbu ishni bajarish uchun xodimlarni sozlashi kerak.

3. Boshqarish funksiyasi. Nazorat erishilgan natijalarni rejalashtirilgan natijalar bilan solishtirishdir. Korxonani boshqaradigan, xodimlarga buyruq beradigan va barcha ko'rsatmalarning aniq bajarilishini ta'minlaydigan menejer ushbu funktsiyadan foydalanadi. Klassik menejment qoidalariga ko'ra, boshqaruv faoliyatini amalga oshirishni nazorat funktsiyasisiz amalga oshirish mumkin emas, uning yordamida tashkilot muvaffaqiyatli rivojlanadi.

Har qanday darajadagi menejerlar rejalashtirish va nazorat qilish funktsiyalarini amalga oshirish uchun ishlaydi. Pastki bo'g'in menejerlari ishga olish va ishni tashkil qilish bilan band.

Menejerlar quyidagi talablarga javob berishi kerak:

1) kerakli natijaga erisha olish;

2) bu natijaga eng kam xarajat bilan erisha olish.

Hozirgi vaqtda mehmondo'stlik sanoatida ideal boshqaruv modeli mavjud emas. F. Teylor va A. Fayol tomonidan ishlab chiqilgan asosiy tamoyillar va postulatlar qo'llaniladi.

Har bir mehmonxona korxonasi uchun menejment o'ziga xosdir. Barcha qarorlar har bir mijozning ehtiyojlarini qondirish zaruratidan kelib chiqadi.

Hozirgi vaqtda korxona va tashkilotlar tomonidan takomillashtirilgan boshqaruv tizimlariga erishish uchun foydalaniladigan naqsh va qoidalar mavjud.

Samarali boshqaruv tizimi quyidagi xususiyatlarga ega bo'lishi kerak:

1) boshqaruv darajalarining kam sonliligi;

2) malakali mutaxassislardan iborat bo'linmalar;

3) iste'molchilarga qaratilgan xizmatlar ishlab chiqarish va ishlarni tashkil etish.

Xizmat- mehmondo'stlik sanoatining muhim tarkibiy qismi va boshqaruv ob'ekti hisoblanadi.

Har qanday faoliyat tizimi ikkita quyi tizimga bo'linadi:

1) o'z ixtiyoridagi resurslarni tovarlar va xizmatlarga qayta ishlash bilan shug'ullanadigan quyi tizim;

2) birinchi quyi tizim faoliyatini boshqarish va nazorat qilishni o'z ichiga olgan boshqaruv quyi tizimi.

Fanda etakchilik va nazoratni o'z ichiga olgan ikkinchi boshqaruv quyi tizimi sifatida belgilanadi boshqaruv tizimi. Kontseptsiya " boshqaruv"“boshqaruv” degan ma’noni anglatadi. Menejer mas'uliyati boshqaruv faoliyatini o'z ichiga olgan kompaniyaning xodimi.

Zamonaviy jamiyat maxsus tayyorlangan boshqaruv jamoasisiz ishlay olmaydi. Samarali boshqaruv sanoati rivojlangan va rivojlanayotgan mamlakatlarning asosiy elementiga aylanib bormoqda.

Rivojlanayotgan yakka tartibdagi korxonaning iqtisodiy holatini belgilovchi uchta asosiy omil mavjud:

1) texnologiya va texnologiya darajasi;

2) ishchi kuchining sifati va ishlashga intilishi;

3) ishlab chiqarishni tashkil etish va boshqarish, ya'ni boshqaruv.

Bu omillarning barchasi o'zaro bog'liqdir, chunki boshqaruv holati texnika va texnologiya darajasiga ta'sir qiladi.

Hozirgi vaqtda menejment iqtisodiy faoliyat sohasida o'ziga xos rivojlanish tarixiga ega bo'lgan alohida tarmoqdir.

Boshqaruv amaliyoti ancha uzoq va bosqichma-bosqich rivojlanishdan o'tdi. 19—20-asrlar boʻsagʻasida iqtisodiyot va ishlab chiqarishning rivojlanishi. boshqaruv asoslarini yaratdi. Menejment fani paydo bo'ldi, uning asoschisi F.U. Teylor. U ishlab chiqarishda mehnat va munosabatlarni ratsionalizatsiya qilishni taklif qildi, bu esa, o'z navbatida, boshqaruvni tashkil qilishni tubdan o'zgartirish va ishlab chiqarish sifatini sezilarli darajada yaxshilash imkonini beradigan inqilobni keltirib chiqardi.

UGH. Teylor aniqladi boshqaruv funktsiyalarining to'rtta guruhi:

1) maqsadni tanlash;

2) vositalarni tanlash;

3) mablag'larni tayyorlash;

4) natijalarni nazorat qilish.

F.U.ning izdoshi. Teylor - olim A. Fayol korxonani boshqarishning barcha tamoyillarini oltita guruhga ajratdi:

1) texnik;

2) moliyaviy;

3) tijorat;

4) mulk va shaxslarni himoya qilish;

5) ma'muriy va buxgalteriya operatsiyalari;

6) boshqaruvning o'zi.

A.Fayol menejment korxonani o‘z resurslaridan foydalangan holda maqsad sari yetaklash va to‘g‘ri ishlashidan iborat deb hisoblagan.

Boshqaruv quyidagicha:

1) kutish (harakat dasturining kelajakdagi belgilanishini o'rganish va rejalashtirish);

2) korxonani tashkil etishda;

3) xodimlar ixtiyorida;

4) harakatlar va harakatlarni muvofiqlashtirishda;

5) sodir bo'layotgan hamma narsani nazorat qilish.

A.Fayol tasnifi bugungi kungacha ham dolzarbdir.

Nazariya va amaliyotni rivojlantirish jarayonida menejment sezilarli o'zgarishlarga duch keldi. Ijtimoiy-madaniy hayot sohasida turli texnologiyalarning paydo bo'lishi, jamoatchilik bilan aloqalar va imidj omillarining rivojlanishi boshqaruv faoliyati sohasining kuchli rivojlanishiga olib keldi. Ushbu hodisa "sokin boshqaruv inqilobi" deb nomlangan. Kompaniyaning muvaffaqiyati uning ishlab chiqarish faoliyati resurslariga bog'liq degan nazariya ilgari surilgan. Korxona yoki tashkilot submadaniyat sifatida qaraladi. Asosiy yondashuv nafaqat ishlab chiqarish ixtisoslashuvining uzluksiz o'sishi va chuqurlashishi, funktsional majburiyatlarning aniq taqsimlanishi, balki korxona yoki tashkilot tashkil etilishining dastlabki kunlaridan boshlab shakllangan qadriyatlar va me'yorlar tizimida ham namoyon bo'ladi.

Ushbu nazariya quyidagi qoidalarga asoslanadigan ijtimoiy-madaniy va turizm sohasidagi korxonalarga nisbatan qo'llanilishi mumkin:

1) korxonaning shaxsi uning xodimi;

2) korxona - umumiy qadriyatlar bilan birlashgan odamlardan tashkil topgan tirik organizm;

3) mijozning ehtiyojlarini qondirish uchun korxona doimiy ravishda rivojlanishi kerak.

Yangi kontseptsiya vaziyatli yondashuvga asoslangan. Har qanday korxonaning muvaffaqiyati uning iqtisodiyot, siyosat, ijtimoiy-madaniy xizmatlar va boshqalar kabi sohalar bilan qanday aloqada bo'lishiga bog'liq.

ostida vaziyatli yondashuv boshqaruv korxonaning ichki tizimini tashqi muhit bilan mantiqiy va to'g'ri qurishni anglatadi.

Turizmning rivojlanishi ilm-fan, madaniyat va ta’lim tizimi hamda iqtisodiyotning turdosh tarmoqlari bilan bog‘liq.

Turizm sanoatini boshqarish. Mehmondo'stlik sanoatini turistlarga xizmat ko'rsatuvchi korxonalar va tadbirkorlarning rejalashtirilgan tizimi sifatida qarash mumkin.

Boshqaruv ob'ekti korxonaning ishlab chiqarish, moliyaviy va savdo faoliyatidir.

Mehmonxona sanoatida boshqaruv funktsiyalari.

Kompaniya siyosati quyidagilarni o'z ichiga oladi:

1) mintaqada tadbirkorlikni rivojlantirish maqsadlarini ishlab chiqishda ishtirok etish;

2) joyning raqobatbardoshligini joriy tahlil qilish;

3) mintaqaning raqobatbardoshligi strategiyasini ishlab chiqish, uning alohida mavqei.

Rejalashtirish jarayoni uch bosqichdan iborat:

1) strategik rejalashtirish, korxonaning yuqori rahbariyati uchun ustuvor vazifa hisoblanadi. Strategik rejalashtirishning asosiy vazifasi - korxonaning bozordagi mavqeini nazorat qilish;

2) taktik rejalashtirish, korxona boshqaruvining o'rta darajasida amalga oshiriladi va strategik rejalashtirishning bir qismidir. Ushbu rejalashtirish aniq maqsadlarga erishish uchun zarur;

Yuqori darajadagi menejerlar qo'l ostidagilar ko'proq bo'lgan quyi darajadagi menejerlardan farqli o'laroq, kamroq bo'ysunuvchilarni boshqaradilar.

Shunday qilib, xodimlarni tashkil etish ikkinchi boshqaruv funktsiyasidir.

"Tashkilot" tushunchasi (frantsuz tashkilotidan, kech lotincha organizodan - "Men uyg'un ko'rinish beraman, tartibga solaman") quyidagilarni anglatadi:

1) ichki tartiblilik, butunning tuzilishi bilan belgilanadigan ko'p yoki kamroq farqlangan va avtonom qismlarining o'zaro ta'sirida izchillik;

2) muayyan dastur yoki maqsadni birgalikda amalga oshiruvchi, ma'lum tartib va qoidalar asosida harakat qiladigan va umumiy ish bilan birlashtirilgan odamlar uyushmasi.

Motivatsiya boshqaruv funktsiyasi uchun yordamchi vositadir.

Ish motivatsiyasi- bu insonni mehnatga undaydigan va bu faoliyatga ma'lum maqsadlarga erishishga yo'naltirilgan yo'nalish beradigan ichki va tashqi harakatlantiruvchi kuchlar yig'indisidir.

Xodimlar faoliyatini rag'batlantirish ham moddiy, ham ma'naviy bo'lishi mumkin. Rag'batlantirish - ishlashga bo'lgan ichki ishtiyoq. Asosiy xususiyat - xodimlarning yuqori sifatli ishlarga qiziqishi. Ishni rag'batlantirish, odamlarning energiyasini ma'lum bir ishni bajarishga yo'naltirish uchun menejer ushbu ishni bajarish uchun xodimlarni sozlashi kerak.

Har qanday darajadagi menejerlar rejalashtirish va nazorat qilish funktsiyalarini amalga oshirish uchun ishlaydi. Pastki bo'g'in menejerlari ishga olish va ishni tashkil qilish bilan band.

Menejerlar quyidagi talablarga javob berishi kerak:

1) kerakli natijaga erisha olish;

2) bu natijaga eng kam xarajat bilan erisha olish.

Hozirgi vaqtda mehmondo'stlik sanoatida ideal boshqaruv modeli mavjud emas. F.U tomonidan ishlab chiqilgan asosiy tamoyillar va postulatlar qo'llaniladi. Teylor va A. Fayol.

Har bir mehmonxona korxonasi uchun menejment o'ziga xosdir. Barcha qarorlar har bir mijozning ehtiyojlarini qondirish zaruratidan kelib chiqadi.

Hozirgi vaqtda korxona va tashkilotlar tomonidan takomillashtirilgan boshqaruv tizimlariga erishish uchun foydalaniladigan naqsh va qoidalar mavjud. Samarali boshqaruv tizimi quyidagi xususiyatlarga ega bo'lishi kerak:

1) boshqaruv darajalarining kam sonliligi;

2) malakali mutaxassislardan iborat bo'linmalar;

3) iste'molchilarga qaratilgan xizmatlar ishlab chiqarish va ishlarni tashkil etish.

10.2. Mehmondo'stlik sanoatidagi ichki va tashqi muhit

Menejmentdagi eng muhim tushuncha bu tashkilotdir. Tashkilot ichki va tashqi muhit o'rtasidagi doimiy o'zaro ta'sirda ishlash imkoniyatiga ega bo'ladi. Ichki muhit korxona faoliyatining asosidir. Tashqi muhit tashkilotni turli resurslar bilan ta'minlaydi.

Tashkilotning ichki muhiti. Menejer zarur bo'lsa, ichki ma'lumotlar to'plami bo'lgan tashkilotning ichki muhitini shakllantiradi, boshqaradi va o'zgartiradi.

Ichki ma'lumotlar- bular tashkilot ichida rivojlanadigan omillar (maqsadlar, tuzilma, vazifa va odamlar). Ichki ma'lumotlar boshqaruv qarorlarining natijasidir, chunki korxona odamlar tomonidan yaratilgan va boshqariladi. Bu ichki o'zgaruvchilar to'liq boshqaruv nazorati ostida ekanligini anglatmaydi.

Maqsad- insonning xulq-atvori va ongli faoliyati elementi, uning natijasi istalgan natijaga erishish uchun muayyan vositalarni izlashdir. Mutaxassislar maqsad va vazifalarni to‘g‘ri belgilash yechim muvaffaqiyatini belgilab berishini tasdiqladi.

Barcha mehmonxona biznesining asosiy maqsadi foyda olishdir. Foyda olish uchun uchta asosiy yo'nalish mavjud:

1) maksimal foyda;

2) xavf va foyda darajasini to'g'ri hisoblash;

3) yo'qotishlarni minimallashtirish.

Har qanday tijorat korxonasi daromadi xarajatlardan oshib ketgan taqdirdagina mavjud bo'lishi mumkin.

Faoliyatning xilma-xilligi tashkilotda ko'plab maqsad va vazifalarning mavjudligi bilan bog'liq.

Tuzilishi ob'ektning ichki tuzilishini aks ettiradi.

Tashkilot tuzilishi tashkilot maqsadlariga eng samarali erishish imkonini beruvchi ma'lum bir shaklda qurilgan boshqaruv darajalari o'rtasidagi bog'liqlikni ifodalaydi. Tuzilish funktsional mehnat taqsimotida namoyon bo'ladi. Zamonaviy tashkilotlarda mehnat taqsimotining asosiy xususiyati - har biri ishning ma'lum qismini bajaradigan ishchilar o'rtasida mehnat faoliyatini taqsimlashdir.

Hozirgi vaqtda ixtisoslashtirilgan yo'nalishlar bo'yicha gorizontal mehnat taqsimoti juda keng tarqalgan. Katta tashkilotda mutaxassislar funktsional yo'nalish bo'yicha guruhlangan. Boshqaruv sohasining asosiy vazifalaridan biri bu tashkilotda mehnatni to'g'ri taqsimlashdir.

Tashkilot yoki korxonani yanada samarali boshqarish uchun vertikal mehnat taqsimoti zarur. Vertikal tizimning asosiy xususiyati har bir darajadagi shaxslarning bo'ysunishidir. Menejmentning eng yuqori darajasidagi shaxslar turli funktsional sohalarni boshqaradigan bir nechta o'rta boshqaruv vakillarini boshqarishi mumkin. Boshqaruv sohasi tor va kengga bo'linadi. Bu bo'linish bo'ysunuvchilar soniga bog'liq. Nazoratning tor doirasi ko'p darajali tuzilmani qamrab oladi. Boshqarishning keng doirasi gorizontal boshqaruv tuzilmasi bilan tavsiflanadi.

Tashkilotni to'g'ri muvofiqlashtirish uchun uning har qanday bo'linmasining maqsad va vazifalarini rejalashtirish kerak. Tashkilot menejerlari xodimlarning ishini nazorat qilishlari va ish sifatini yaxshilash bo'yicha qarorlar qabul qilishlari kerak.

Xodimlar tomonidan ishni bajarishda muhim yo'nalish - bu vazifalarni shakllantirish. Tushuntirish lug'atiga ko'ra vazifa ma'lum bir vaqt oralig'ida bajarilishi kerak bo'lgan buyurtmani, vazifani (odatda bajarish qiyin yoki murakkab) ifodalaydi. Agar texnik nuqtai nazardan tahlil qilinsa, vazifani xodimning o'zi emas, balki uning "lavozimi" bilan bajarishi kerak.

Har bir bo'limda xodimlar tomonidan bajarilishi kerak bo'lgan vazifalar mavjud. Menejer xodimlardan o'z ishlarini o'z vaqtida bajarishni talab qiladi, chunki bu, o'z navbatida, tashkilotning muvaffaqiyatli ishlashiga ta'sir qiladi. Vazifalar bir necha turlarga bo'linadi:

1) odamlar bilan ishlash;

2) ob'ektlar bilan ishlash;

3) axborot bilan ishlash.

Mehmonxona sanoatida yuqoridagi vazifalar turli xodimlar tomonidan amalga oshiriladi. Har bir mutaxassis lavozim tavsiflarida belgilangan majburiyatlarni bajaradi.

Xodimlar har qanday tashkilotning tayanchidir. Ular tashkilotning yuzini shakllantiradi, uning mahsulotini yaratadi, madaniyatini, imidjini shakllantiradi va brendni rivojlantiradi.

Menejerning vazifalariga kadrlarni shakllantirish, xodimlar o'rtasida munosabatlar tizimini yo'lga qo'yish, ularni jamoaviy ishning ijodiy jarayoniga kiritish va ularni rivojlantirish, o'qitish va martaba ko'tarilishiga yordam berish kiradi.

Tashkilotda ishlaydigan xodimlar ko'p jihatdan farqlanadi, masalan, jinsi, yoshi, ma'lumoti, millati, oilaviy ahvoli va boshqalar. Bu parametrlarning barchasi xodimning ishlashi va xatti-harakatiga jiddiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, bu boshqa xodimlarning ishiga ham ta'sir qiladi. Shunga ko'ra, menejer ishni shunday tashkil qilishi kerakki, u xodimning faoliyatida ijobiy natijalarga erishishga yordam beradi va ish jarayoniga aralashmaydi. Inson faqat sog'lom mehnat muhitida normal mehnat unumdorligiga ega bo'lishi mumkin. Menejmentning vazifasi tashkilot faoliyati davomida ushbu shart-sharoitlarni yaratishdir.

Korxona yoki tashkilotning ichki muhiti turli faoliyat, quyi tizimlar, tizimlar va jarayonlardan iborat. Barcha jarayonlar va kichik jarayonlar tashkilot turiga, uning hajmiga va amalga oshirilgan faoliyatga qarab sodir bo'ladi: ba'zi jarayonlar va harakatlar unda asosiy o'rinni egallashi mumkin, boshqa tashkilotlarda keng tarqalgan boshqalari esa yo'qligi yoki amalga oshirilishi mumkin. juda kichik miqyosda. Tashkilot yoki korxona faoliyatini beshta funktsional jarayonga bo'lish mumkin:

1) ishlab chiqarish;

2) marketing;

3) moliya;

4) xodimlar bilan ishlash;

5) buxgalteriya hisobi (xo'jalik faoliyatini hisobga olish va tahlil qilish).

Tashkilotning tashqi muhiti. Tashqi xususiyatlar har doim ichki omillarga qaraganda kamroq e'tiborga olingan. Hozirgi vaqtda tashqi muhit ichki muhit kabi diqqat bilan o'rganilmoqda. Menejer ham ichki, ham tashqi muhit holatini bilishi, uning o‘zgarishlariga javob bera olishi, xoh u raqobatchilarning harakatlari, xoh kontseptsiyalarning o‘zgarishi va hokazo. Ichki o‘zgaruvchining o‘zgarishi tashqi omillarning o‘zgarishiga olib keladi.

Agar tashkilot javob berishga majbur bo'lgan tashqi omillar soni haqida gapiradigan bo'lsak, bularga davlatning iqtisodiy siyosati, manfaatdor ta'sir guruhlari, kasaba uyushmalari bilan shartnomalarni qayta ko'rib chiqish, ko'plab raqobatchilar, texnologik o'zgarishlar, etkazib beruvchilarning ishi kiradi. , va hokazo.Tashqi muhit omillari oʻzaro bogʻlangan.

Tashqi muhit doimiy o'zgarishlarga duchor bo'ladi. Tadqiqotchilar zamonaviy tashkilotlarning muhiti juda tez o'zgarib borayotganini tasdiqladilar. Bu shuningdek, tashqi muhitning harakatchanligi tashkilot va bo'linmaning faoliyat turiga bog'liq bo'lishi mumkinligi bilan bog'liq.

Tashkiliy bo'linmalar o'zlarining ichki o'zgaruvchilari bo'yicha samarali qarorlar qabul qilish uchun turli xil ma'lumotlardan foydalanishlari kerak. Bu qaror qabul qilishni qiyinlashtiradi.

Ichki o'zgaruvchilar- bu nazorat va tartibga solinishi mumkin bo'lgan tashkilot ichida joylashgan omillar. Ichki o'zgaruvchilarga maqsadlar, tuzilma, vazifalar va odamlar kiradi. Barcha ichki o'zgaruvchilar o'zaro bog'liqdir. Ular odatda ijtimoiy quyi tizimlar sifatida birgalikda ko'rib chiqiladi. Bir o'zgaruvchini o'zgartirish boshqalarga ta'sir qilishi mumkin. Biroq, menejment kabi bir o'zgaruvchining yaxshilanishi, agar bu o'zgarishlar boshqa o'zgaruvchiga, masalan, odamlarga salbiy ta'sir ko'rsatsa, raqobatbardoshlikni oshirishga olib kelishi shart emas.

Ko'p narsa ichki o'zgaruvchilarga, shu jumladan tashkilotning ichki farovonligiga bog'liq va ularning to'g'ri o'zaro ta'siri tashkilotning umumiy maqsadlariga erishishga yordam beradi. Tashkilotning muvaffaqiyati ko'p jihatdan uning tashqi va ichki muhitiga bog'liq bo'lib, ularsiz har qanday tashkilotning hayot aylanishi mumkin emas. Menejer tashqi omillarni hisobga olishi kerak. To'g'ridan-to'g'ri ta'sir muhiti tashkilotga darhol ta'sir qiladi, qolgan barcha omillar esa bilvosita ta'sir qiladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, tashqi va ichki omillarning kombinatsiyasi tashkilot faoliyatiga hal qiluvchi ta'sir ko'rsatadi. Barcha o'zgaruvchilar bir-biri bilan chambarchas bog'langan va bir-biriga ta'sir qiladi. Rahbar va menejer bu omillarning barchasini birgalikda tahlil qilib, to'g'ri qaror qabul qila olishi kerak.

10.3. Mehmondo'stlik sanoati korxonalarini boshqarish tuzilmasi

Menejmentda korxona boshqaruvining tashkiliy tuzilishi va shakli katta ahamiyatga ega. Ushbu tuzilma tufayli boshqaruv jarayoni amalga oshiriladi, boshqaruv qarorlari qabul qilinadi, boshqaruv o'rtasida ma'lumot almashiladi, xodimlarning o'zaro hamkorligi ta'minlanadi.

Har bir shtatda turizmni boshqarish bo'yicha maxsus organlar - milliy turizm ma'muriyatlari (NTA) tuziladi. Bu organlar davlatning turizm siyosatini amalga oshirishni ta’minlash vazifasini bajaradi.

Bu organlar hokimiyatning barcha darajadagi ijro etuvchi va qonun chiqaruvchi organlari bilan doimiy va yaqin aloqada. Shuningdek, ular ilmiy-tadqiqot tashkilotlari, turistik markazlar, uyushmalar va boshqa jamoat tashkilotlari bilan hamkorlik qiladi.

Biroq, turizm siyosatini shakllantirish va amalga oshirishning asosiy bo'g'ini NTA bo'lib, uning sa'y-harakatlari (boshqa davlat organlariga ta'sir darajasi, qonunchilik, soliq, moliyaviy, iqtisodiy va ijtimoiy sohalardagi tashabbuslar) muvaffaqiyat yoki muvaffaqiyatsizlikka olib keladi. davlatning turizm siyosatiga bog'liq.

Bir qator siyosiy va iqtisodiy omillar tufayli jahon amaliyotida turizmni tashkil etish, boshqarish va tartibga solishning turli milliy tizimlari mavjud. Muayyan darajadagi konventsiya bilan biz davlat turizmini boshqarishning uchta modeli haqida gapirishimiz mumkin.

Tashkilotning barcha asosiy jarayonlari tashkilotni boshqarish shakliga va uning tashkiliy tuzilishiga bog'liq. Tashkilotning normal ishlashi uchun boshqaruvning o'z vaqtida, sifati va samaradorligini ta'minlash kerak. Aynan shu sabablarga ko'ra turizm tashkilotlari rahbarlari va menejerlari ushbu masalalarning ahamiyatini yuqori baholaydilar.

Hozirgi vaqtda Rossiyaning mehmondo'stlik sanoatida mehmonxona korxonalari tashkiliy o'zgarishlarni maqsadli ravishda amalga oshirishlari, optimal tashkiliy tuzilma va mehmonxona boshqaruvi shaklini tanlashlari kerak. Bu ehtiyoj ushbu sohadagi yuqori raqobat, shuningdek, doimiy o'zgarib turadigan iqtisodiy sharoit va iste'molchilar ehtiyojlari bilan bog'liq.

Tashkiliy tuzilma- bu tashkilotning boshqaruv bo'linmalari va lavozimlarining tarkibi, munosabatlari va bo'ysunishi. Uning mohiyati, yuqorida aytib o'tilganidek, mehmonxona korxonasi xodimlari o'rtasida huquq va majburiyatlarni to'g'ri taqsimlashda namoyon bo'ladi.

Tashkiliy tuzilmaning asosiy yo'nalishlari qatoriga quyidagilar kiradi:

1) mehnat taqsimoti;

2) xodimning vazifalari va majburiyatlarini belgilash;

3) rollar va munosabatlarni belgilash.

Har qanday mehmonxona korxonasining asosiy vazifasi boshqaruv va xodimlarning quyi bo'g'inlari o'rtasidagi aloqani ifodalovchi munosabatlar va vakolatlarni o'rnatishdan iborat. Bu munosabatlar vakolatlar berish yo'li bilan o'rnatiladi, ya'ni vakolat va majburiyatlarni o'z zimmasiga olgan va amalga oshirish uchun mas'ul bo'lgan shaxsga o'tkazish demakdir. Maqsadlarga erishish va samarali ishlash uchun menejment natijalarni samarali bo'lishi uchun mas'uliyatni taqsimlashi kerak. Ammo agar vazifalar topshirilmagan bo'lsa, bu menejer ularni o'zi va to'liq bajarishi kerakligini anglatadi.

Tashkiliy madaniyatga qo'yiladigan asosiy talablar quyidagilardan iborat:

1) korxona faoliyatining mazmunini etkazish va boshqaruv aloqalarining funktsional ratsionalligini ta'minlash qobiliyatida;

2) turli xil kutilmagan vaziyatlarga, shu jumladan stressli vaziyatlarga moslashuvchanlik va moslashish qobiliyatida;

3) birliklar sonini va xodimlar sonini minimallashtirishda;

4) xodimlarning yuqori darajadagi professionalligida.

Tashkiliy tuzilma yuqoridan pastgacha amalga oshiriladigan loyihalashtiriladi:

1) butun tashkilotni tashkilotning faoliyat sohalariga mos kelishi kerak bo'lgan funktsional bloklarga bo'lish;

2) turli pozitsiyalar o'rtasidagi munosabatlarni o'rnatish;

3) buyruqlar to'plamini o'rnatish (bo'linmalar samarali ishlashi uchun kichikroq bo'linmalarga bo'linadi);

4) asosiy mehnat majburiyatlarini belgilash va ularni amalga oshirishni ma'lum bir doiradagi shaxslarga topshirish.

Tashkiliy tuzilmani ishlab chiqishda mehmonxona sanoatidagi har qanday kompaniya quyidagilardan foydalanadi:

1) ishning ixtisoslashuvi;

2) bo'limlarga bo'linish;

3) vakolatlarni belgilash;

4) boshqaruv funksiyalarining hajmi;

5) muvofiqlashtirish usullari.

Ixtisoslashuv yordamida ishchilar o'rtasida vazifalarni maqsadli taqsimlash masalasi hal qilinadi. Zaif ixtisoslashuv bilan barcha xodimlar barcha yoki deyarli barcha masalalar uchun javobgardir. Tashkiliy tuzilma korxona xodimlarining maqsadli maqsadlari va funktsional majburiyatlari asosida ishlab chiqilgan.

Maqsadli funktsiyalarga quyidagilar kiradi:

1) mehmonlarni qabul qilish va joylashtirish;

2) oziq-ovqat ishlab chiqarish;

3) xonalarni sotish va bron qilish;

4) marketing;

5) ish uchrashuvlari va konferentsiyalarni tashkil etish.

Funktsional funktsiyalarga quyidagilar kiradi:

1) xavfsizlikni ta'minlash;

2) muhandislik yordami;

3) buxgalteriya hisobi;

4) boshqaruv faoliyati.

Mehmonxonalar yoki mehmonxonalarda turar joy xizmati va oziq-ovqat va ichimliklar ishlab chiqarishda mehnat faoliyati bilan shug'ullanadigan chiziqli menejerlar mavjud.

Tashkiliy tuzilmani ishlab chiqishda boshqaruv ierarxiyasidagi darajalar soni katta ahamiyatga ega. "Quvvat vertikalini" qurish misoli 1-diagrammada keltirilgan.

Sxema 1

1-diagrammada ko'rsatilgan tuzilma bilan tashkilotning har bir xodimi unda qaysi joyni egallashini bilishi kerak. Bunday tashkilotni samarali boshqarish xodimlar o'rtasida mas'uliyatni aniq taqsimlashni talab qiladi.

Boshqaruv va tashkilotning boshqa tuzilmalari o'rtasidagi vertikal munosabatlar ham muhim emas (2-diagrammaga qarang).

Sxema 2

2-sxemada boshqaruv- rahbar (bosh, direktor).

Funktsional tuzilma- bu boshqaruvning normal ishlashini ta'minlovchi bo'limlar (buxgalteriya hisobi, kadrlar va boshqalar).

Qo'llab-quvvatlash tuzilishi- bu funktsional birliklarning normal ishlashini ta'minlaydigan bo'limlar (ta'mirlash xizmati va boshqalar).

Mehmonxonalarda bo'limlarga aniq bo'linish mavjud:

1) xonani boshqarish xizmati;

2) oziq-ovqat ishlab chiqarish xizmati;

3) marketing va sotish bo'limi;

4) buxgalteriya bo'limi.

Tashkilotning barcha bo'linmalarining rahbarlari bosh direktorga (bosh direktorga) hisobot beradilar. Tashkilotning yirik bo'limlarini kichikroq bo'limlarga bo'lish mumkin.

Mehmondo'stlik sanoati korxonalarini boshqarish tuzilmasini ko'rib chiqishda shuni hisobga olish kerakki, tashkilotning turli bo'linmalari o'rtasida funktsional vakolatlarning to'g'ri tarkibiy bo'linishi ushbu korxonaning samarali ishlashida juda muhim rol o'ynaydi. Bu maqsadlarga erishishga, individual imidjni rivojlantirishga olib keladi, bu esa mijozlar orasida mashhurlik darajasini oshirishga olib keladi.

Kategoriyada mashhur: