Ovqatlanish xizmatini ochish uchun ruxsatnomalar. Umumiy ovqatlanish korxonasi (restoranlar tarmog'i) uchun advokat Umumiy ovqatlanish sohasidagi advokat

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, Moskva nazorat punktlari bilan gavjum ovqatlanish, Moskvada ochilgan yangi restoranlarning aksariyati birinchi yilda omon qoldi va muvaffaqiyatli faoliyat yuritmoqda. Restoranlar, kafelar, tavernalar va barlar egalarining qonuniy ehtiyojlari boshqa biznes egalaridan sezilarli darajada farq qiladi. An'anaviy yondashuvlar yangi loyihani ishga tushirish uchun hujjatlar to'plamini shakllantirishga va muvaffaqiyatli ish restoranlar har doim ham ochiq emas. Agar siz restoran, bar, taverna yoki tungi klub egasi bo'lsangiz, yuridik firma Legisperity, ko'p yillik tajriba tufayli, sizga yuqori sifatni taqdim etishga qodir yuridik xizmatlar, har kuni, bosqichma-bosqich, bizning advokatlarimiz va advokatlarimiz qaror qiladi turli vazifalar, shu orqali ushbu noyob biznes turining gullab-yashnashiga hissa qo'shadi. Bizning kompaniyamiz restoran, kafe va bar egalariga barcha masalalarda maslahat beradi huquqiy jihatlari ularning biznesi.

Restoran ijarasi shartnomasi biznesingizning muvaffaqiyati yoki muvaffaqiyatsizligiga katta ta'sir ko'rsatishi mumkin. Restoran uchun ijara shartnomasini kelishish va imzolash jarayoni juda murakkab, chunki u oddiy tijorat ijarasi uchun odatda xos bo'lmagan bir qator qoidalarni o'z ichiga olishi kerak. Masalan, shartnomaning majburiy bandida spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya olish rad etilgan taqdirda, ijara shartnomasi ijarachi tomonidan bekor qilinishi mumkinligini ko'rsatishi kerak. bir tomonlama jarimalarsiz. Bundan tashqari, chiqindilarni yo'q qilish bilan bog'liq qoidalar va oziq-ovqat chiqindilari, binoga ulashgan hududda joy ajratish va hokazo. Agar restoran yoki kafe uchun ijaraga olmoqchi bo'lgan binolar sizning ehtiyojlaringizga mos bo'lsa, ijara shartnomasini imzolashda ehtiyot bo'ling va ijaraning barcha shartlarini muhokama qilish uchun u bilan muzokaralar olib borish uchun advokatni taklif qiling. Binolar va egalari farq qiladi, lekin deyarli har qanday ijara shartnomasida biroz tebranish joyi mavjud.

Restoran va bar egalari sanoatga xos bo'lgan bir nechta litsenziyalarni olishlari kerak. Kashfiyotdagi eng muhim masalalardan biri restoran biznesi spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya olishdir. Bu talab majburiydir. Alkogolli ichimliklar chakana savdosi uchun litsenziya Moskva shahar Savdo va xizmat ko'rsatish departamenti tomonidan bir yildan besh yilgacha muddatga beriladi, shu bilan birga sizga litsenziya berishga qaror qilgan komissiya har yili tekshirish bilan sizga keladi. yil. Ushbu litsenziyalarni olishning turli tartib-qoidalari og'ir qog'ozlar bilan juda ko'p vaqt talab qilishi mumkin. Qabul qilish jarayoni spirtli ichimliklar uchun litsenziya uzoq va murakkab. Bizning kompaniyamiz barcha ishlarni bajaradi va hamma narsani tayyorlaydi zarur hujjatlar alkogolli mahsulotlarning chakana savdosi uchun litsenziya olish.

Restoran biznesi juda keskin va og'ir sharoitda rivojlanmoqda raqobat muhiti Omon qolish uchun ushbu biznes egasiga kerak yuridik maslahat onlayn. Bundan tashqari, yuridik maslahat iqtisodiy jihatdan samarali bo'lishi va nafaqat qonunlarni bilishga, balki umumiy ovqatlanish korxonalari va umuman mehmondo'stlik sanoati sohasidagi bilimlarga asoslangan bo'lishi kerak. Shunga ko'ra, xodimlar yuridik firma Qonun chiqaruvchi organlar restoran va bar egalari har kuni duch keladigan sanoatdagi biznes jarayonlari haqida tushunchaga ega.

Agar siz restoran, bar, taverna yoki ochmoqchi bo'lsangiz tungi klub Moskva yoki Moskva viloyatida va sizda advokatlar bo'lmasa, xodimlari yuqori professional darajada yuridik xizmatlar ko'rsatadigan Legisperity kompaniyasiga murojaat qiling. Bizning maqsadimiz korxona rivojlanishiga to‘sqinlik qilayotgan huquqiy muammolarni aniqlash va bartaraf etish orqali sizni va biznesingizni keraksiz xavflardan himoya qilishdir.

Restoran ishi: yuridik maslahat. I qism

* Ushbu material uchdan ortiq yillar. Muallif bilan uning dolzarbligini tekshirishingiz mumkin.

Restoranni qanday ochish kerak: turli formatdagi muassasalarning xususiyatlari, spirtli ichimliklarni sotish va ish boshlanishi haqida xabar berish.

Restoran biznesiga bag'ishlangan nashrlar seriyasining birinchi maqolasi. Kelajakdagi kafe egalari va tajribali restavratorlar uchun foydali o'qish.

Ovqatlanish, ehtimol, biznesning eng qiyin sohalaridan biri, qonun bilan tartibga solinadi. Shu bilan birga, restoran biznesi juda mashhur va obro'li, u doimo bo'lgan va bo'ladi. Bunga juda ko'p talablar qo'yilgan, tekshirish organlari va tekshirish uchun asoslar ham etarli. Qoidalarda chalkashib ketish oson va ko'pgina talablar ba'zan aniq emas.

Agar siz birinchi marta restoran ochayotgan bo'lsangiz, qaerdan boshlashni ham bilmasligingiz mumkin. Keyin bizning maqolamizdagi barcha ma'lumotlar, restoran biznesi egalari uchun materiallar seriyasining birinchisi aynan siz uchun. Ammo hatto bir necha yillardan beri kafelar tarmog'iga ega bo'lganlar ham ushbu nashrlar seriyasini qiziqarli va foydali deb bilishlari mumkin. Biz turli sohalardagi mutaxassislarimizning "ovqatlanish" ish amaliyotini jamladik va sizga ishingizda nimalarga e'tibor berish kerakligini, da'volar, jarimalar, noto'g'ri hujjatlarning salbiy oqibatlarini qanday kamaytirish mumkinligini aytmoqchimiz ...

Bunday turli xil formatlar

Sizning muassasangizga qanday qonuniy talablar qo'llanilishini va bularning barchasini qanday qilib to'g'ri rasmiylashtirishni tushunish uchun, birinchi navbatda, ish formati to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak. Qahvaxona? Oziq-ovqat kortida pitseriyami? Tashish mumkin bo'lgan qandolatmi? Sushi yetkazib berishmi?

Agar sizning vaqtinchalik yoki ko'chma muassasa(van, chodir, ommaviy tadbirda ovqatlanish va hokazo), siz 04/03/2003 yildagi SP 2.3.6 1079-01 sanitariya-epidemiologiya standartlari va qoidalarining 6-bo'limi talablariga e'tibor qaratishingiz kerak. Bundan tashqari, sizning ishingiz turli mintaqaviy qoidalar, mahalliy hokimiyat organlari yoki tadbir tashkilotchilarining qoidalari bilan tartibga solinishi mumkin.

Agar ochsangiz oziq-ovqat kortidagi kafe, egasi bilan shartnomani diqqat bilan o'rganib chiqing savdo markazi yoki boshqa lizing beruvchi. Qoida tariqasida, oziq-ovqat korti tashkilotchilari shartnoma matnini o'zgartirishni yoqtirmaydi. Ammo bu erda ba'zi nuanslarni oldindan tushunish juda muhimdir. Bizning amaliyotimizga ko'ra, eng muammoli masalalar - bu mas'uliyatni taqsimlash (qo'shni kafedan sizga tarakan yugurib kelganida sizning aybingizmi), binolardan foydalanish (kafengizni eng uzoq va eng tez-tez uchramaydigan burchakka surib qo'yish mumkinmi) , ish soatlari (savdo markazi ilgari yopila boshladi , va siz daromadni yo'qotasiz), reklama va raqobat (belgi osilgan joyda, tashrif buyuruvchilarni qanday jalb qilish kerak).

Agar korxonani joylashtirish rejalashtirilgan bo'lsa maxsus maqomga ega bo'lgan ob'ektda, keyin siz u erda faqat ushbu holat, rejim, qoidalar va boshqa narsalarni batafsil o'rganganingizdan so'ng ishlashingiz kerak. Bu madaniy meros ob'ektlari, yopiq ob'ektlar, ta'lim, tibbiyot va shunga o'xshash muassasalar, shuningdek, turar-joy binolariga taalluqlidir. Ikkinchisida aholini bezovta qilishi mumkin bo'lgan omillar (hidlar, shovqin, emissiya) bo'yicha cheklovlar mavjud, shuningdek, umumiy mulkdan foydalanish va hududni saqlash bilan bog'liq nuanslar mavjud.

Mahsulotlarni yetkazib berish va onlayn-do'kon orqali ishlash xususiyatlarni ham taklif qiladi. Albatta, endi xizmat xonasi uchun hech qanday talablar qo'yilmaydi. Lekin iste'molchilarni xabardor qilish talablari to'liq bajarilishi kerak! Quyida biz buyurtma berishdan oldin iste'molchi taklif etilayotgan taom, ko'rsatilayotgan xizmat va kompaniyaning o'zi haqida ma'lumot olishi kerakligi haqida gapiramiz (Iste'molchilarning huquqlarini himoya qilish to'g'risidagi qonun, 8-12-modda, 26.1).

Yetkazib berish paytida buyurtma miqdori bo'yicha cheklovlar iste'molchilar huquqlarini buzadi degan fikr ham mavjud. Shu munosabat bilan da'volar va jarimalarni olmaslik uchun siz xizmatlarni ko'rsatish qoidalari kabi hujjatni malakali ishlab chiqishingiz kerak.

Ekzotik idishlarni, yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashda Maxsus mahsulot talablarini tekshiring. Alohida e'tibor berilishi kerak ishlab chiqarish nazorati va uning hujjatlari, xom ashyo sifatini tasdiqlovchi hujjatlarning saqlanishi.

Spirtli ichimliklar savdosi haqida

Eslatib o'tamiz, alkogolli mahsulotlarga, jumladan, pivo, sidr, mead va etil spirti miqdori hajmi bo'yicha 0,5 foizdan ortiq bo'lgan boshqa ichimliklar kiradi. tayyor mahsulotlar(2-modda Federal qonun№ 171-FZ).

Yuqoridagilarning kamida bir qismini kafeda xizmat qilish uchun bu kerak Litsenziya kerak! Tashkilotga qo'yiladigan talablar va litsenziya berish tartibi mintaqaviy qonunlar va mahalliy davlat hokimiyati organlarining hujjatlari bilan belgilanadi. Litsenziya odatda faqat bitta mintaqada amal qiladi va ma'lum bir bino va muayyan tashkilot uchun beriladi. U Kichik biznesni qo'llab-quvvatlash vazirligi yoki shunga o'xshash organ tomonidan chiqariladi (turli hududlarda bo'limlar turli nomlarga ega bo'lishi mumkin). Litsenziya berish uchun yig'im to'lanadi - yiliga taxminan 60 000 rubl.

Bu haqda hamma eshitgandir Spirtli ichimliklar savdosiga cheklovlar: yoshi, vaqti va hududi.

Spirtli ichimliklarni sotishga faqat 18 yoshdan oshgan shaxslarga ruxsat beriladi. 21 yosh bilan bog'liq cheklovlar hali ham mavjud degan keng tarqalgan afsona bor, lekin aslida qonunda bunday narsa nazarda tutilmagan.

Savdo hududi cheklovlari quyidagilarga nisbatan qo'llaniladi:

• madaniy, bolalar, sport, ta’lim, tibbiyot muassasalari va uning atrofidagi hududlar;
• transport, bekatlar, stansiyalar, aeroportlar;
• bozorlar, fuqarolarning ommaviy yig'iladigan joylari, yuqori xavf manbalari joylashgan joylar;
• statsionar bo'lmagan chakana savdo ob'ektlari.

Muhim! Muayyan ob'ektlar va joylarning ro'yxati, qo'shni hududlarning o'lchamlari va o'lchash tartibi mintaqaviy va mahalliy hokimiyat organlari hokimiyat organlari, shuning uchun har bir aniq nuqta muvofiqlik uchun oldindan tekshirilishi mumkin va kerak. Mahalliy amaldorlar, shuningdek, mintaqada spirtli ichimliklarni sotish uchun vaqt chegaralarini belgiladilar.

Spirtli ichimliklarni sotish bo'yicha barcha tafsilotlarni 1995 yil 22 noyabrdagi 171-FZ-sonli "To'g'risida" Federal qonunida topasiz. davlat tomonidan tartibga solish etil spirti, alkogolli va alkogolli mahsulotlar ishlab chiqarish va muomalasi hamda alkogolli mahsulotlarni iste’mol qilishni (ichishni) cheklash to‘g‘risida”.

Bundan tashqari, har doim sotilgan spirtli ichimliklar uchun hamma narsa bo'lishi kerak. qo'shimcha hujjatlar: muvofiqlik sertifikatlari, muvofiqlik deklaratsiyasi, markalash, schyot-fakturalar, sertifikatlar, bildirishnomalar, aktsiz solig'i to'langanligini tasdiqlovchi hujjatlar (171-FZ-sonli Federal qonunning 10.2-moddasi).

Men yaqinda Moskvadan Ivanovoga ko'chib o'tdim, ovqatlanish sohasida ishlayman. Moskva federal davlat sog'liqni saqlash muassasasida berilgan Ivanovo viloyatida mening tibbiy kartam amal qiladimi va tibbiy natijalar haqiqiymi? Moskvada tekshiruvlar yakunlandi (hozirda muddati o'tmagan)? Ha bo'lsa, iloji bo'lsa, qaysi hujjatga murojaat qilishim mumkinligini yozing?

Yaqinda men avtosalonda hisobchi-kassir bo'lib ishga kirdim, ma'lum bo'lishicha, xodimning ikki haftalik ta'tilida. Imzolangan muddatli shartnoma, shartnoma shartnomasi, mat bo'yicha kelishuv. mas'uliyat, hamma narsa bo'lishi kerak. Birinchi ish kunida 50 000 taqchillik bor edi, bu qanday sodir bo'lganligi to'liq noma'lum - ular kameralarni ko'rib chiqishdi va shubhali hech narsa topmadilar. 1,5-2 oy oldin, xuddi shu avtosalonda, faqat boshqa manzilda, katta tanqislik ham bor edi, atigi 2 barobar ko'p! Umuman olganda, men kassa bilan ishlash tajribam yo'q edi, bundan oldin men buxgalteriyada faqat asosiy ishchi va hisobchi-operator sifatida ishlaganman, har ikki marta umumiy ovqatlanishda, 3-4 yil avtosalonda stajirovkadan o'tganman. yarim kun(kuniga taxminan 2-3 soat), u erda pul aylanmasi tabiiy ravishda katta, ish deyarli notanish, bosh jarohatidan so'ng, yarim yildan so'ng men birinchi marta ishga borishga qaror qildim va mana... In umumiy boshliq xavfsizlik xizmatlari menga qo‘ng‘iroq qilib, menga nisbatan firibgarlik moddasi bo‘yicha ariza yozishganini tushuntirishdi (garchi takror aytaman, kuzatuv kameralaridan olingan videoyozuvlar bor!!!), lekin agar men butun summani topsam, bu haqda unutishlari mumkin. iloji boricha tez(bir oy ular uchun uzoq vaqt). Qabul qiling doimiy ish va ular maoshdan ushlab qolishdan bosh tortishadi, chunki ... ularning so'zlariga ko'ra, "avtosalon uchun bu foydasiz va ular bu erda kredit bermaydilar", shuningdek, har qanday oylik to'lovlarni tayinlashni xohlamaydilar. Shunchaki, bu summani oladigan joyim bo‘lmasa, qayerdandir kredit olib, qarzni to‘lashim mumkinligini, faqat shu shartlar bilan meni doimiy ishga olishlarini tushuntirishdi.. Agar to‘lamasam. to'liq summani o'chirib qo'yishadi, keyin meni 10 kunga suvsiz va hojatxonasiz izolyatsiya kamerasiga qamashadi, keyin meni qo'yib yuborishadi va mening kelajakdagi taqdirimni oxir-oqibat sud hal qiladi.. Albatta, buni tushunaman. bema'nilik, lekin men bunday vaziyatda nima qilishni bilmayman.

Men umumiy ovqatlanishda kassir bo'lib ishlayman, kuniga 14 soat, men 3/3 vaqt ishlayman, bunday tushlik uchun tanaffus yo'q, menga dam olish uchun ham vaqt berilmaydi. mening oq ish haqi 4000 ming olaman, qolganini yerto'lada. (Menimcha, bu qora ish haqi.) B mehnat kodeksi ish haftasi 40 soatdan oshmasligi kerakligi aytiladi (91-modda). Qolgan soatlar 1,5 marta, keyingi soatlar uchun 2 marta to'lanadi. Hech kim menga qo'shimcha soatlar uchun, qo'shimcha ishlaganim uchun qo'shimcha haq to'lamaydi. Va yarim kunlik ish haqi ikki baravar ko'p bo'lishi kerak, chunki siz smenada, dam olish kunida ishlamaysiz. To'liq bo'lmagan ish uchun to'lov oddiy ish kuni sifatida to'lanadi. Bunday vaziyatda nima qilish kerak? Yuqori organlarga murojaat qilishim kerakmi? Qarshi ishda g'alaba qozonish mumkinmi katta tashkilot? Axir, hech qanday dalil yo'q, faqat guvohlar bor.

1-2 kun

1. Huquqiy asos umumiy ovqatlanish korxonasi faoliyati.

• Ishlab chiqarish va iqtisodiyotni tartibga soluvchi qonun hujjatlari
  restoran, kafe, bar va boshqalar faoliyati;
• Normativ-huquqiy hujjatlar, uslubiy va normativ-texnik
  materiallar ustida huquqiy faoliyat umumiy ovqatlanish korxonalari;
• Fuqarolik, mehnat, moliyaviy, ma'muriy, tijorat
  umumiy ovqatlanish sohasiga nisbatan soliq qonunchiligi.

2. Spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya olish. Tamakiga qarshi qonun.

• Litsenziya olish uchun zarur bo'lgan faoliyat turlari va hujjatlar ro'yxati.
• Sertifikatlarni ro'yxatdan o'tkazish va saqlash.
• Alkogolli mahsulotlar uchun maxsus qo'shimcha hujjatlar.

3. Umumiy ovqatlanish korxonalari faoliyatida shartnomaviy ishlar.

• Asosiy tamoyillar amaldagi qonunchilik,
• Asosiy mehnat shartnomalari,
• Shartnomalarni tuzish va bajarish tartibi
• Korxona uchun binolarni ijaraga olish va sotib olish
• Nazorat lizing shartnomalari, yetkazib berish shartnomalari, loyihalarni tuzish qo'shimcha kelishuvlar va ular bo'yicha kelishmovchiliklar bayonnomalari,
• shartnomalar tuzish bo'yicha muzokaralar;
• Ro'yxatga olish organlari bilan ishlash (Federal zaxira tizimi, Federal soliq xizmati va boshqalar);
• Tadbirkorlik shartnomalarining huquqiy ekspertizasi
• Yetkazib beruvchilar bilan munosabatlar
  

4. Umumiy ovqatlanish korxonasida yuridik bo'limning operativ ishlari va hujjat aylanishi bilan ishlash.

• Hujjatlarni normativ hujjatlar talablariga muvofiqlashtirish
• Umumiy ovqatlanish korxonalarida ruxsat beruvchi hujjatlarning o'z vaqtida yangilanishini nazorat qilish
• Huquqiy hujjatlarni tizimlashtirish, hisobga olish va yuritish.
• Ko'rib chiqilayotgan va tugallangan sud va arbitraj ishlarini hisobga olish va saqlash.

5. bilan ishlash kadrlar hujjatlari. Vijdonsiz ishchilardan himoya qilish.

• Ichki mehnat qoidalarini ishlab chiqish, ish tavsiflari
• Buyurtmalar va mahalliy qoidalarni yaratish, o'zgartirish yoki bekor qilish,
• Shartlarni rivojlantirish jamoaviy bitimlar va sanoat tarif shartnomalari,
• Ro'yxatga olish nazorati mehnat munosabatlari xodimlar bilan
• Migratsiya nazorati
• Xodimlarni intizomiy javobgarlikka tortish bo'yicha hujjatlarni tayyorlash va moliyaviy javobgarlik belgilangan Tartibga muvofiq
• Boshqa bo'limlar bilan birgalikda o'g'irlik, o'zlashtirish, kamomad, sifatsiz, nostandart va to'liq bo'lmagan mahsulotlar ishlab chiqarish, atrof-muhitni muhofaza qilish qonunchiligini buzish va boshqa huquqbuzarliklar to'g'risidagi materiallarni tergov va sud organlariga topshirish uchun tayyorlash.

6. Ishni talab qilish. Umumiy yurisdiktsiya va arbitraj sudida korxona manfaatlarini himoya qilish.

• Iste'molchilar huquqlarini himoya qilish va shikoyatlarni ko'rib chiqish.
• BILAN iste'molchilar huquqlarini himoya qilish bo'yicha teshiklar
• Da'volar rad etilganda asoslangan javoblarni tayyorlashda ishtirok etish.
• Debitorlik va kreditorlik qarzlari bilan ishlash
• HAQIDA apellyatsiya jarimalari,
• Tuzilgan shartnomalar bo'yicha nizolar
• Mualliflik huquqini himoya qilish (shu jumladan RAO va WIPO bilan munosabatlar).

7. Umumiy ovqatlanish korxonalarini sertifikatlashtirish va standartlashtirish: yangi talablar

8. Umumiy ma'lumot umumiy ovqatlanish korxonalaridagi tekshiruvlar to'g'risida

• Umumiy ovqatlanish xizmatlari sohasida odatiy qoidabuzarliklar.
• Zarur va qonuniy tasdiqlanganrossiya Federatsiyasining barcha nazorat organlari uchun umumiy ovqatlanish korxonalarida hujjatlar to'plami.
• Umumiy ovqatlanish korxonalari faoliyati ustidan davlat nazorati va nazoratini amalga oshirish tartibi.
• Rospotrebnadzor, soliq, mehnat, yong'in va boshqa nazorat organlarining talablari va vakolatlari.
• Rossiya Federatsiyasining "Huquqlarni himoya qilish to'g'risida" gi 294-FZ-sonli Federal qonuni asosida tekshirishlarni o'tkazish tartibida yangi. yuridik shaxslar Va yakka tartibdagi tadbirkorlar davlat nazorati (nazorati) va shahar nazoratini amalga oshirishda” ed. 2014 yil 31 dekabr
• Tekshiruv turlari . Hujjatli va sayohat. Rejalashtirilgan tekshiruvlar. Rejadan tashqari tekshirish uchun asoslar. 2-bandga muvofiq umumiy ovqatlanish korxonalarini rejadan tashqari tekshirishlarni o‘tkazish tartibiga o‘zgartirishlar. 2014 yil 31 dekabrdagi 532-sonli Federal qonunining 13-moddasi Kompleks (qo'shma) tekshiruvlar. Takroriy tekshiruvlar.
• Nimaga haqqingiz yo'q nazorat faoliyati davomida inspektorni tekshirish/talab qilish/o'tkazish? Qaysi hollarda inspektorga tekshirish o'tkazishni rad etish mumkin va kerak?
• Tasdiqlash tartibi.
• Umumiy ovqatlanish korxonasida huquqbuzarliklarni aniqlaganlik uchun ma'muriy jazo choralari:jarimalar, farmoyishlar, karantin, faoliyatni to'xtatib turish, jinoiy ish qo'zg'atish. Ma'muriy huquqbuzarlik to'g'risidagi protokol. Huquqbuzarliklarni bartaraf etish muddatlari. Arbitraj amaliyoti.

9. Rospotrebnadzor inspektsiyasi (jamoat ovqatlanishini nazorat qilish bo'limi): oziq-ovqat mahsulotlari va xizmatlarining sifati va xavfsizligini nazorat qilish, korxonada XACCP tizimining mavjudligi (15.02.2015 dan boshlab majburiydir). oziq-ovqat sanoati) oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimlari.

• Mavjudligini tekshirish ishchi guruhi HACCP uchun javobgar.
• Ishlab chiqilgan hujjatlarni va uning HACCP tamoyillariga muvofiqligini tekshirish.
• San'atga muvofiq HACCP tizimining yo'qligi uchun jarimalar va faoliyatni ma'muriy to'xtatib turish. 14.43 Rossiya Federatsiyasining Ma'muriy huquqbuzarliklar to'g'risidagi kodeksi (195-sonli Federal qonun).
• Korxona TR CU 021/2013 "Oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi to'g'risida" va GOST R 51705.1-2001 "Sifat tizimlari" talablariga muvofiq ishlayotganligini va xavfsiz mahsulotlar ishlab chiqarayotganligini tekshirish uchun zarur bo'lgan minimal choralar. Sifatni boshqarish oziq-ovqat mahsulotlari HACCP tamoyillariga asoslanadi."
• Ishlab chiqarishni nazorat qilish bo'yicha hujjatlar (PC), ularni Rospotrebnadzor bilan muvofiqlashtirish, ShK dasturi doirasidagi tadbirlarni amalga oshirish; o'tkazish uchun shartnoma laboratoriya tadqiqotlari;
• Binolarning sanitariya-texnik holati, ularni tartibga solish va saqlashga qo'yiladigan talablar;
• TU TR talablariga va XTKNN tamoyillariga muvofiq oziq-ovqat mahsulotlarini qabul qilish va saqlashga qo'yiladigan talablar, mavjudligi o'lchash asboblari saqlash sharoitlarini nazorat qilish; xom ashyoni qayta ishlash va HACCP tamoyillarini hisobga olgan holda mahsulot ishlab chiqarishga; tayyor ovqatlarni sotish va umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish, iste'molchilar huquqlarini himoya qilish sohasidagi huquqbuzarliklarning oldini olishga; sanitariya, epidemiologik va gigiena talablariga muvofiq xodimlar tomonidan mehnat sharoitlari va shaxsiy gigienaga.
• Sifatli hujjat aylanishi barchaning talablariga muvofiq ishlab chiqilgan va rasmiylashtirilganFederal qonun, GOST, TR CU, standartlar, SanPinov, SNiP, Qoidalar, Ko'rsatmalar va boshqa aktlar (Texnik xizmat ko'rsatish qoidalari va rad etish jurnalidan ishlab chiqarish muhiti omillarini nazorat qilish jadvaligacha).

10.Davlat yong'in nazorati tekshiruvi.

• Yong'in xavfsizligi talablarini o'z ichiga olgan hujjatlar va tekshirish tartibini tartibga soluvchi hujjatlar
• Rossiya Federatsiyasining Ma'muriy javobgarlik to'g'risidagi kodeksida yong'in xavfsizligi talablarini buzganlik uchun javobgarlikni oshirish nuqtai nazaridan yangiliklar. Umumiy ovqatlanish xizmatlari uchun mo'ljallangan binolarda chekishni taqiqlash to'g'risidagi 2011 yil 21 noyabrdagi 323-FZ-sonli Qonuni talablarini bajarish bilan bog'liq bahsli masalalar. Chekishni taqiqlash qoidalarini buzganlik uchun jarimalar.

11. Umumiy ovqatlanish korxonalari Federal mehnat inspektsiyasining tekshiruvi.

• Talablar mehnat qonunchiligi va normalarni o'z ichiga olgan huquqiy hujjatlar mehnat qonuni, Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 2012 yil 1 sentyabrdagi 875-sonli qarori va Ma'muriy Nizomga muvofiq.
• Mavjudligi va tarkibini tekshiring mehnat shartnomalari, ish yozuvlari va ularning buxgalteriya hisobi, vaqt jadvallari va smena jadvallari, kadrlar bo'yicha buyruqlarning mavjudligi va mazmuni.
• Shaxsiy ma'lumotlar to'g'risidagi nizomga, Ish haqi to'g'risidagi nizomga qo'yiladigan talablar.
• To'lov uchun qanday hujjatlar ish haqi inspektor talab qilishga haqlimi?
• Mehnatni muhofaza qilish bo'yicha hujjatlarni tekshirish: nimaga e'tibor berish kerak alohida e'tibor?
• Mehnat to'g'risidagi qonun hujjatlarini buzganlik uchun javobgarlik.

12. Federal Migratsiya Xizmatining tekshiruvlari va chet el kuchlarini jalb qiluvchi tashkilotlar tomonidan migratsiya qonunchiligini buzish faktlarini aniqlash.

Umumiy ovqatlanish xizmatlariga talab ortib borayotganligi sababli ularni ko‘rsatish sifati ayrim hollarda fuqarolarning shikoyatlarini keltirib chiqarmoqda.

Shuning uchun iste'molchi ushbu xizmatlardan foydalanishda o'z huquqlaridan xabardor bo'lishi kerak.

Umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatishda iste'molchilar huquqlarini himoya qilish sohasidagi munosabatlar tartibga solinadi Fuqarolik kodeksi RF, Rossiya Federatsiyasining 02.07.1992 yildagi 2300-1-sonli "Iste'molchilarning huquqlarini himoya qilish to'g'risida" gi qonuni (keyingi o'rinlarda iste'molchilarning huquqlarini himoya qilish to'g'risidagi qonun), umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish qoidalari tasdiqlangan. Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 08.15.1997 yildagi 1036-son qarori bilan (bundan buyon matnda Qoidalar deb yuritiladi).

Barcha umumiy ovqatlanish korxonalari besh turga bo'linadi: restoran, bar, kafe, oshxona, snack bar.

O'z navbatida, restoran va barlar xizmat ko'rsatish darajasi va ko'rsatilayotgan xizmatlar ko'lamiga ko'ra uchta sinfga bo'linadi: hashamatli, eng yuqori va birinchi, ular ma'lum talablarga javob berishi kerak. Kafelar, oshxonalar va snack barlar sinflarga bo'linmaydi.

Axborot olish huquqi

Umumiy ovqatlanish tashkiloti belgisida quyidagi ma'lumotlar joylashtiriladi: tashkilotning korporativ nomi (nomi); uning joylashgan joyi (manzili); turi, sinfi va ishlash tartibi.

Yakka tartibdagi tadbirkor ham haqida ma'lumot berishi kerak davlat ro'yxatidan o'tkazish va ro'yxatga oluvchi organning nomi.

Agar ijrochining faoliyati litsenziyalanishi kerak bo'lsa ( chakana savdo alkogolli mahsulotlar), keyin u iste'molchiga litsenziyaning raqami, amal qilish muddati, shuningdek, iste'molchi bilan tanishish uchun qulay joylarda joylashgan uni bergan organ to'g'risida ma'lumot berishga majburdir (iste'molchi burchagi). ).

Pudratchi iste'molchilar e'tiboriga ko'rsatiladigan xizmatlar to'g'risida zarur va ishonchli ma'lumotlarni aniq va tushunarli shaklda etkazishi, ularni to'g'ri tanlash imkoniyatini ta'minlashi shart.

Ma'lumotlar quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:

 xizmatlar ro‘yxati va ularni ko‘rsatish shartlari;

​ rubldagi narxlar va xizmatlar uchun to'lov shartlari;

​ taomlarni tayyorlash usullari va ularga kiritilgan asosiy ingredientlarni ko'rsatgan holda taklif etilayotgan umumiy ovqatlanish mahsulotlarining nomi;

​ umumiy ovqatlanish mahsulotlari uchun tayyor oziq-ovqat mahsulotlarining vazni (hajmi), taklif etilayotgan alkogolli mahsulotlar uchun iste’mol qadoqlarining sig‘imi va uning porsiyalari hajmi to‘g‘risidagi ma’lumotlar.

 haqida ma'lumot ozuqaviy qiymati oziq-ovqat xizmati mahsulotlari (kaloriya tarkibi, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash paytida qo'shilgan vitaminlar, makro va mikroelementlar) va tarkibi (shu jumladan ishlab chiqarish jarayonida ishlatiladigan oziq-ovqat qo'shimchalarining nomi, biologik faol qo'shimchalar, genetik jihatdan yaratilgan organizmlar yordamida olingan oziq-ovqat mahsulotlarida komponentlar mavjudligi to'g'risidagi ma'lumotlar).

 belgilar normativ hujjatlar, majburiy talablari umumiy ovqatlanish mahsulotlari va taqdim etilayotgan xizmatlar tomonidan bajarilishi kerak.

 umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish qoidalari.

Iste'molchi olish huquqiga ega Qo'shimcha ma'lumot taklif etilayotgan umumiy ovqatlanish mahsulotlarining asosiy iste'mol xususiyatlari va sifati, shuningdek, agar bu ma'lumotlar tijorat siri bo'lmasa, idishlarni tayyorlash shartlari to'g'risida.

Axborot qanday uzatiladi?

Mahsulotlar va xizmatlar to'g'risidagi ma'lumotlar iste'molchilar e'tiboriga rus tilida menyular, narxlar ro'yxati yoki bunday xizmatlarni taqdim etish uchun qabul qilingan boshqa usullar orqali yetkaziladi. Bundan tashqari, iste'molchi ma'lumotlar bilan zalda ham, xizmat ko'rsatish zalidan tashqarida ham tanishish imkoniyatiga ega bo'lishi kerak.

Menyuda (vino ro'yxati) ijrochi alkogolli mahsulotlarning nomini, iste'mol qadoqidagi alkogolli mahsulotlarning hajmi va narxini, agar pudratchi iste'mol qadoqlarida alkogolli mahsulotlarni taklif qilsa va sotsa, va (yoki) alkogolli mahsulotlarning nomini ko'rsatadi. 1 litrdan ko'p bo'lmagan alkogolli mahsulotlarning hajmi va narxi (porsiya hajmi ijrochining ixtiyoriga ko'ra belgilanadi).

Xizmatlarni ko'rsatish tartibi

Pudratchi unga buyurtma berish niyatida u bilan bog'langan har qanday iste'molchiga tomonlar kelishilgan shartlarda xizmat ko'rsatishi shart.

Shu bilan birga, pudratchi xizmatlar ko'rsatiladigan joylarda iste'molchilar uchun xulq-atvor qoidalarini mustaqil ravishda belgilashga haqli (chekishni taqiqlash, bo'lishni taqiqlash). ustki kiyim va Rossiya Federatsiyasi qonunchiligiga zid bo'lmagan boshqa qoidalar).

Ko'pincha, ba'zi umumiy ovqatlanish korxonalariga kirishda siz tushuntirishsiz kirishni rad etish uchun xavfsizlik huquqi to'g'risida e'lonni topishingiz mumkin. Bu esa, o‘z navbatida, iste’molchilar huquqlarini cheklaydi, chunki muassasa murojaat qilgan har qanday iste’molchiga o‘z xizmatlarini ko‘rsatishi shart va shartlar hamma uchun bir xil bo‘lishi shart. Bundan tashqari, tashrif buyuruvchi barcha kerakli ma'lumotlarni, shu jumladan, olish huquqiga ega. va muassasaga kirish shartlariga ko'ra. Shunday qilib, "tushuntirishsiz" iborasi qonunga ziddir. Ma'lumotlar to'liq bo'lishi va kamsituvchi bo'lmasligi kerak.

Jadvalni oldindan bron qiling

Barcha ovqatlanish tashkilotlari stolga oldindan buyurtma berish imkoniyatiga ega - ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish qoidalari bunga imkon beradi. U yozma ravishda yoki telefon, elektron yoki boshqa aloqa orqali amalga oshirilishi mumkin. Agar "bron" qilish uchun pul undirilsa, bu qonunga zid emas, ammo keyinchalik bu miqdor buyurtmaga kiritilishi kerak.

Dastlabki buyurtma quyidagi zarur ma'lumotlarni o'z ichiga olgan hujjat bilan rasmiylashtiriladi: a) ijrochining nomi; b) iste'molchining to'liq nomi; v) xizmat turi, uning narxi va to'lov shartlari; d) buyurtmani qabul qilish va bajarish sanalari; e) xizmat ko'rsatish shartlari; f) tomonlarning javobgarligi; g) buyurtmani qabul qilish va qayta ishlash uchun mas'ul shaxsning lavozimi; z) buyruqni qabul qilgan shaxsning imzosi; i) boshqa ma'lumotlar.

Xizmatlar uchun haq to'lash vaqti va usuli (oldindan, idishlarni tanlagandan keyin, ovqatdan keyin, oldindan to'lov bilan yoki unsiz, naqd yoki naqd pulsiz to'lov) tomonlarning kelishuvi bilan belgilanadi.

Buyurtmani to'lashda iste'molchiga pul omonatini tasdiqlovchi hujjat berilishi kerak ( naqd pul tushumi, hisob yoki boshqalar).

Xizmatlar, albatta, iste'molchiga u bilan kelishilgan muddatda ko'rsatilishi kerak (Qoidalarning 18-bandi).

Iste'molchining xizmatlardan voz kechish huquqi

Iste'molchining o'zi tomonidan buyurtma qilingan xizmatdan voz kechish huquqi San'atda mustahkamlangan. Iste'molchilarning huquqlarini himoya qilish to'g'risidagi qonunning 32-moddasi va Qoidalarning 27-bandi. Buyurtma qilingan xizmatdan bosh tortgan taqdirda, iste'molchi shartnoma bo'yicha majburiyatlarni bajarish bilan bog'liq haqiqiy xarajatlarni o'sha restoranga to'lashi shart.

Shunday qilib, ziyofatlarni tashkil etish va o'tkazish bo'yicha xizmatlar ko'rsatish to'g'risida shartnoma tuzayotganda, umumiy ovqatlanish korxonalari o'z matniga iste'molchi ushbu xizmatlardan voz kechsa, oldindan to'lov summasi qaytarilmasligi to'g'risidagi shartni kiritishga haqli emas. Pudratchi uni qoplaydigan miqdorni aniq talab qilishga haqli haqiqiy xarajatlar ushbu shartnomaning bajarilishi munosabati bilan. Bundan tashqari, barcha xarajatlar hujjatlashtirilgan bo'lishi kerak.

Iste'molchi idishni tortishni xohlaydi

Pudratchi iste'molchiga unga taklif qilingan mahsulotlarning hajmini (og'irligini) tekshirish imkoniyatini berishga majburdir (Qoidalarning 21-bandi). Iste'molchi sotib olingan idishning to'g'ri o'lchami va og'irligini tekshirishi uchun tegishli o'lchash moslamalari (tarozilar) qulay joyga o'rnatilishi kerak.

Iste'molchilar huquqlari buzilgan

Agar xizmat ko'rsatish bo'yicha dastlabki buyurtmani bajarish shartlari buzilgan bo'lsa, iste'molchi o'z xohishiga ko'ra: a) pudratchiga topshirishga haqli. yangi atama; b) ko'rsatilgan xizmat narxini pasaytirishni talab qilish; v) xizmatlar ko'rsatish shartnomasini bajarishni rad etish.

Agar iste'molchi ko'rsatilayotgan xizmatda kamchiliklarni aniqlasa, Qoidalarning 26-bandiga binoan u o'z xohishiga ko'ra quyidagilarni talab qilishga haqli: a) ko'rsatilayotgan xizmatning, shu jumladan umumiy ovqatlanish mahsulotlarining kamchiliklarini bepul bartaraf etish; b) ko'rsatilayotgan xizmat, shu jumladan umumiy ovqatlanish mahsulotlari narxini pasaytirish; v) tegishli sifatdagi umumiy ovqatlanish mahsulotlarini tekin qayta ishlab chiqarish.

Shunday qilib, agar idishda begona narsalar topilgan bo'lsa (masalan, chivinlar, stakan), iste'molchi idishni qayta, bepul, o'z vaqtida sifatli tayyorlashni talab qilishga haqli. shartnomada nazarda tutilgan noto'g'ri bajarilgan (boshqacha aytganda, dastlab belgilangan muddatda) xizmat ko'rsatish to'g'risida.

Agar oziq-ovqat shunchaki yomon tayyorlangan bo'lsa, unda paragraflarga asoslanadi. Qoidalarning 2-bandi 26-bandi ko'rsatilayotgan xizmatdagi, shu jumladan umumiy ovqatlanish mahsulotlaridagi kamchiliklarni (masalan, isitish, sovutish, tuz qo'shish, qovurishni tugatish, pishirishni tugatish va boshqalar) bepul bartaraf etishni talab qilishga haqlidir.

Boshqa narsalar qatorida, iste'molchi xizmatlar ko'rsatish shartnomasini bajarishni rad etishga va ko'rsatilgan xizmatning kamchiliklari pudratchi tomonidan belgilangan shartnomada belgilangan muddatda bartaraf etilmasa, yo'qotishlarning to'liq qoplanishini talab qilishga haqlidir. Iste'molchi, shuningdek, agar u ko'rsatilgan xizmatda jiddiy kamchiliklarni yoki shartnoma shartlaridan boshqa jiddiy og'ishlarni aniqlasa, xizmatlar ko'rsatish shartnomasini bajarishni rad etishga haqli.

Shuni esda tutish kerakki, pudratchi iste'molchiga uning iltimosiga binoan taqdim etiladigan sharhlar va takliflar kitobiga ega bo'lishi kerak va iste'molchi pudratchidan ko'rsatilgan xizmatlar uchun to'lovni tasdiqlovchi hujjatni (kassa kvitansiyasi va boshqalar) olishi kerak. ).

Xizmat ko'rsatuvchi provayderga qarshi da'volarni yozma ravishda, ikki nusxada, ulardan birini provayderga imzo qo'yib (yoki pochta orqali yuborish) eng yaxshisidir. ro'yxatdan o'tgan pochta orqali bildirishnoma va ilova tavsifi bilan).