Isroilda sut. Rossiya suti Isroil texnologiyasidan foydalangan holda ishlab chiqariladi. Lotem Pharma haqida
Isroilda sut fermalari yaxshi tashkil etilgan va qo'llab-quvvatlangan professional tashkilotlar, ular bevosita vazirlikka tegishli qishloq xo'jaligi, universitetlar va sut mahsulotlari marketing kengashlari. Ular fermerlik kooperativlarini ta'minlaydi zarur xizmatlar va dorilar. Shunday qilib, Isroil chorvadorlar uyushmasi barcha kompyuterlashtirilgan sog'ish uskunasidan ma'lumotlar oqimini avtomatik qabul qilishga asoslangan mahalliy xizmatlarni taqdim etadi. Aytgancha, deyarli barcha jihozlar Isroilda ishlab chiqarilgan.
Isroilda noyob sut sanoati va kontseptual sut ishlab chiqarish mavjud bo'lib, u yozda 4-6 oy davom etadigan issiq, quruq ob-havo bilan bog'liq bo'lgan suv va er resurslarining doimiy tanqisligini bartaraf etish uchun maxsus ishlab chiqilgan.
Shu sabablarga ko'ra, Isroil sut mahsulotlari narxi nisbatan yuqori. Biroq, bu ham o'z ichiga olganligi bilan bog'liq yuqori xarajatlar import qilingan don ekinlari, yoqilg'i va ishlab chiqarishni mexanizatsiyalash bo'yicha. Va, albatta, xarajat salbiy iqlim sharoitlarini bartaraf etishga qaratilgan katta investitsiyalarga asoslangan.
Isroilda chorvachilikning o'ziga xosligi va noan'anaviyligi shundaki, yirik fermer xo'jaliklaridagi barcha sigirlar to'liq izolyatsiyada yashaydilar (o'g'irlab ketish) va intensiv ixtisoslashtirilgan oziqlantirish va hayvonlarni boshqarishning optimal usullari ajoyib natijalarga erishishga imkon beradi. Ushbu kontseptsiya faqat ushbu shartlar va usullar sut ishlab chiqarishni iqtisodiy jihatdan maksimal darajada oshirish va hayotiyligini ta'minlashga yordam beradi, degan ishonchga asoslanadi.
Isroil oziqlantirish tizimi
Isroil oziqlantirish tizimi oziq-ovqat chiqindilaridan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulotlar qimmat import qilingan donlarni almashtiradi va shu bilan birga ratsiondagi qo'pol ozuqa miqdorini minimal darajaga tushiradi.
Yuqori konsentrlangan oqsillar va uglevodlardan tashkil topgan parhez nafaqat sigirga sut ishlab chiqarishni maksimal darajada oshirishga, balki uni saqlab qolishga ham imkon beradi. muhit sut fermalari. Oziq-ovqat chiqindilarining yuqori miqdorini sigirlarning ratsioniga kiritish va em-xashakdan foydalanish barcha sog'in sigirlar va g'unajinlarni mintaqaviy ozuqa markazlari orqali boqadigan to'liq oziqlantirish tizimi orqali osonlik bilan amalga oshiriladi. Isroillik sigirlarga beriladigan ozuqaning ko'p qismi, asosan, bug'doy silosu shaklida kuzgi donlardan iborat. Bu bug'doy Isroilda yomg'irli mavsumda etishtiriladi.
Agrosanoat korxonalarining qo'shimcha mahsulotlari va chiqindilari, masalan, sabzavot va mevalarni qayta ishlash, shuningdek chiqindilar oziq-ovqat sanoati, sog'in sigirlarning taxminan yarmini va g'unajinlarning deyarli butun ratsionini tashkil qiladi.
Atrof-muhitga g'amxo'rlik qilish
Sigirlar ratsionida katta miqdordagi qishloq xo'jaligi va agrosanoat qo'shimcha mahsulotlardan foydalanish Isroilga texnik xizmat ko'rsatish xarajatlarini sezilarli darajada kamaytirishga, shuningdek, ushbu materialni qayta ishlash uchun qo'shimcha xarajatlardan qochishga va atrof-muhitning ifloslanishini kamaytirishga imkon berdi.
Shunday qilib, 2007 yilda Isroilda sigirlarni boqish uchun taxminan 630 ming tonna yon mahsulot va chiqindilar ishlatilgan bo'lib, umumiy iqtisodiy samaradorlik yiliga 40 million dollarni tashkil etadi (har bir sigir uchun 360 dollar yoki sut uchun 3,3 tsent). Bu ko'rsatkich sigirlarni boqish umumiy xarajatlarining 10% ga teng.
Sigirlarning yuqori mahsuldorligi oshadi iqtisodiy samaradorlik butun ishlab chiqarishdan. Bu sigirni boqish xarajatlarini kamaytirish va mehnat xarajatlarini kamaytirish tufayli sodir bo'ladi. Samaradorlikni oshirish har bir sigirga ishlab chiqariladigan metan miqdorini kamaytirish orqali sigirlarning global isishga qo'shadigan hissasini ham kamaytiradi. Uglerod izlarini o'rganishning dastlabki natijalari shuni ko'rsatdiki, isroillik sigirlar tomonidan ishlab chiqarilgan bir kg sut uchun chiqarilgan CO2 umumiy miqdori Sharqiy Evropadagi sigirlarning 80% va Yangi Zelandiya sigirlarining 40% ni tashkil qiladi.
Issiqlik ta'siri bilan kurashish
Isroilda yozgi issiqlik, albatta, sigirlarning mahsuldorligiga va butun ishlab chiqarish samaradorligiga salbiy ta'sir ko'rsatadi, bu fermerlar va sut ishlab chiqaruvchilar uchun moliyaviy yo'qotishlarga olib keladi. Yo'qotishlarni qoplash uchun Isroil sut sektori 30 yil davomida issiqlik stressini bartaraf etish usullarini ishlab chiqdi va sigirlarning maksimal ishlab chiqarish salohiyatiga erishdi. Boshqa narsalar qatorida, ho'llash va kuchli puflashni birlashtirish orqali erishiladigan tananing yuzasidan suvning bug'lanishiga asoslangan sigirni sovutish joriy etildi.
Intensiv sovutish tufayli sigirlar qishga qaraganda yozda kuniga atigi 0,6 kg kamroq sut beradi. Biroq, yozda sigirlar etarli darajada sovutilmasa, kunlik qishki va yozgi sut sog'ish o'rtasidagi farq 3,6 kg / kunni tashkil qiladi. Yozgi-qishki sut mahsuldorligi intensiv sovutilganda 98% ni, sovutilmaganda esa atigi 90% ni tashkil qiladi.
Bundan tashqari, sovutilgan sigirlarga 1 kg sut berish uchun 0,55 kg oziq-ovqat kerak bo'lsa, sovutilmagan sigirlarga 0,61 kg kerak bo'ladi. Oziqlantirish samaradorligi aniq va 10% ni tashkil qiladi.
Isroilda to'plangan tajriba shuni ko'rsatadiki, yozda sigirlarni intensiv sovutish orqali yuqori mahsuldorlik va ishlab chiqarish samaradorligiga erishish mumkin. Shunga o'xshash natijalarni dunyoning turli mintaqalaridagi boshqa sut fermalarida, shu jumladan yozda issiqlik 35 ° C ga yetadigan markaziy Rossiyada ham kutish mumkin.
Rossiyadagi Isroil tajribasi
MDH mamlakatlarida jadal rivojlanayotgan sut sanoati uchun isroillik hamkasblar tajribasi xizmat qilishi mumkin. yaxshi misol. Isroilda ishlab chiqarish kontseptsiyasi ilg'or texnologiyalar va boshqaruv usullaridan foydalanishga asoslangan bo'lib, ular kompleks kompyuterlashtirilgan "ma'lumotlar bazasi" orqali amalga oshiriladi, sut fermalari va tashkilotlarini yuqori professional mahsulotlar bilan ta'minlaydi. xizmat. Albatta, bu yo'l sut va sut mahsulotlariga asosiy talab shahar aholisidan kelib chiqadigan Sharqiy Yevropa va Rossiya uchun ham mos keladi. Shuning uchun kelajakda sut ishlab chiqarishning asosiy qismi iste'mol markazlari yaqinida joylashgan yangi, yaxshi jihozlangan fermalarga o'tadi.
Yirik shahar markazlarining yaqinligi foydalanish imkonini beradi katta raqam tozalangan chiqindi suv ozuqa ishlab chiqarish uchun yirik ozuqa markazlarini yaratish va sigirlar va g'unajinlar ratsioniga arzon qishloq xo'jaligi chiqindilarini kiritish. Bunday ozuqalardan foydalanish hayvonlarning umumiy ovqatlanishining potentsial xarajatlarini kamaytirishga yordam beradi va ayni paytda Isroilda erishilganidek, atrof-muhitning ifloslanishi muammolarini hal qiladi. Va amalga oshirish samarali usullar Isroilda ishlab chiqilgan va sinovdan o'tgan sovutish tizimlari salbiy ta'sirini kamaytiradi ko'tarilgan harorat sigirlar uchun
01/10/2014Ishlatilgan sut ishlab chiqarish tizimi tufayli Isroilda sut chorvachiligi nafaqat tejamkor, balki ekologik jihatdan ham xavfsizdir.
Isroil O'rta er dengizining sharqiy qismida joylashgan. Qishi salqin, yomg'irli (noyabrdan martgacha) va yozi quruq, issiq, yomg'irsiz (iyundan oktyabrgacha) xarakterlanadi. Yozda qirg'oqbo'yi hududlarida yuqori haroratlar (hatto tunda ham) yuqori nisbiy namlik bilan (kunduzi o'rtacha harorat 30 ° C, nisbiy namlik 50 dan 90% gacha), janubdagi ichki vodiylar va cho'llarda issiq bo'ladi. va quruq (o'rtacha harorat Kunduzi harorat 40 ° C va nisbiy namlik 20 dan 40% gacha).
Isroildagi sut mollari soni 900 ga yaqin sut fermalarida 120 mingga yaqin isroillik golshtein sigirlarini tashkil qiladi. Ko'pincha bu fermalar qirg'oq bo'ylab va issiq vodiylarda joylashgan. Isroildagi barcha sutli qoramollarning qariyb 90% ni o'z ichiga olgan Isroil Stud Book (IPB) ma'lumotlariga ko'ra, 2010 yilda har bir sigirdan o'rtacha sut mahsuldorligi (yog'liligi 3,7% va oqsil miqdori 3,2%) 11800 kg ni tashkil etdi. yil.
Isroildagi sut xo'jaliklari egalari yaxshi tashkil etilgan va Qishloq xo'jaligi vazirligi, universitetlar, sut zavodlari va veterinariya yordami ("HACHAKLAIT") va sun'iy urug'lantirish xizmatlarini ("SION") ko'rsatuvchi kooperativlar bilan bog'liq ixtisoslashgan muassasalardan yordam oladi. Uyushmalar sut chorvachiligi Isroil (ICBA) ga tegishli mahalliy xizmat Kompyuterlashtirilgan sog'ish uskunasidan avtomatik ravishda olingan ma'lumotlar oqimiga asoslangan IPC. IPC markazi tomonidan qayta ishlangan ushbu onlayn ma'lumotlar, shuningdek, sut podasini boshqarish bo'yicha ixtisoslashtirilgan dastur ("NOA") tufayli Isroil sut fermerlari o'z fermalarini tez va samarali boshqarishlari mumkin.
Isroilda ishlab chiqarish kontseptsiyasi nisbatan yirik sut fermalarida ishlab chiqarishni intensivlashtirishga asoslangan. Buning sababi, Isroilga xos sharoitlarda, iqtisodiy jihatdan eng maqbul yo'l har bir sigirdan maksimal sut mahsuldorligiga erishishga intilishdir. Iqlim cheklovlari sut fermalari egalarini yozning issiq va nam havosida yuqori sut mahsuldorligini ta'minlash uchun yangi texnologik echimlar va nostandart parvarishlash usullarini ishlab chiqish va joriy etishga majbur qilmoqda.
Isroildagi deyarli barcha sut chorva mollari elektron nazorat ostida sog'ish uskunasidan foydalanadi, ularning aksariyati ikkita Isroil kompaniyasi tomonidan ishlab chiqariladi. Sog'ish mashinalaridan keladigan ko'rsatkichlar qatoriga har bir sigirning sut sog'lig'i va har bir sigirning suti sifati to'g'risidagi ma'lumotlar kiradi.
Isroil podalari yozgi davrning og'ir iqlim sharoitiga, o'ziga xos oziqlantirish tizimiga, em-xashakning nisbatan kichik qismidan foydalanishga va sigirlarning juda yuqori mahsuldorligiga qaramay, nisbatan qoniqarli reproduktiv natijalarni ko'rsatadi. 1-jadvalda Isroil sut assotsiatsiyasi tomonidan nashr etilgan 1998-2010 yillardagi g'unajinlar, g'unajinlar va etuk sigirlarning reproduktiv xususiyatlari ko'rsatilgan. Taqdim etilgan ma'lumotlar shuni ko'rsatadi o'rtacha G‘unajinlarni urug‘lantirish 62 foizni tashkil etdi.
1998 yildan 2010 yilgacha Isroilda g'unajinlar, birinchi buzoqlar va etuk sigirlar uchun homiladorlik darajasining o'zgarishi.
| Yil | Jo'jalar | G'unajinlar | Voyaga etgan sigirlar |
| 1998 | 59,6 | 40,4 | 33,2 |
| 2000 | 63,2 | 44,5 | 37,4 |
| 2002 | 63,8 | 43,0 | 36,1 |
| 2004 | 65,9 | 43,0 | 35,6 |
| 2006 | 64,3 | 41,2 | 33,3 |
| 2008 | 63,1 | 40,7 | 30,5 |
| 2009 | 63,1 | 40,6 | 32,0 |
| 2010 | 62,3 | 38,7 | 29,8 |
2010 yilda g'unajinlarning 20% ga yaqini 13 oylik bo'lgunga qadar birinchi marta ko'paytirildi va birinchi xizmatdan keyin ularning kontseptsiya ko'rsatkichlari (65%) birinchi xizmati keyinroq sodir bo'lganlardan farq qilmadi. 18 oylikdan katta bo'lgan g'unajinlarning atigi 5% i ko'paytirildi. Homilador g‘unajinlarning 20 foizida urug‘lanish 13 oylikdan oldin, 75 foizida 15 oygacha, g‘unajinlarning atigi 7 foizida 18 oylikdan keyin sodir bo‘lgan.
So'nggi o'ttiz yil ichida isroillik olimlar rivojlanishga qaratilgan bir nechta tadqiqotlar o'tkazdilar samarali tizim sovutish, bu issiq mavsumda yuqori sut mahsuldorligi va nisbatan yaxshi unumdorlikni olish imkonini beradi. Olingan sigirlarni sovutish texnologiyalari darhol isroillik fermerlar tomonidan qabul qilindi. Fermerlar tomonidan ushbu tizimlarning keng joriy etilishi va qo‘llanilishiga sut narxini belgilashning maxsus tizimi tomonidan taqdim etilgan imtiyozlar yordam berdi. Kvitansiya ijobiy natijalar sovutish tizimidan foydalanish uning to'g'ri o'rnatilishi va ishlashini talab qiladi.
Isroilda keng qo'llaniladigan sovutish tizimlarining ishlash printsipi sigirlarni tez-tez namlash va keyin ularga havo puflashdir. Bunday tizimlar Isroilda Quddus Ibroniy universitetining hayvonot fanlari bo'limi va Isroil Qishloq xo'jaligi vazirligining qishloq xo'jaligini kengaytirish xizmati o'rtasidagi hamkorlik orqali ishlab chiqilgan va birinchi marta joriy etilgan. Ushbu tizim birinchi marta 20 yildan ko'proq vaqt oldin tasvirlangan. Sigirlarni kuniga 5 marta 30 daqiqa davomida sovutish kuniga 25-30 kg sut beradigan sigirlarga odatdagi Isroil yozgi issiqda kun bo'yi tana haroratini 39,0 ° C dan past ushlab turish imkonini berdi.
Xuddi shu usulda, lekin kuniga 7 marta sovutilgan sigirlarda birinchi va keyingi urug'lantirishdan keyin urug'lantirish darajasi bo'yicha tadqiqotlar o'tkazildi. Intensiv sovutish tufayli kuniga 30 kg sut beradigan sigirlar yoz davomida kun davomida normal tana haroratini (39,0 ° C dan past) saqlab turdi. Shu bilan birga, sovutishga duchor bo'lmagan sigirlarda kunning ko'p qismida tana harorati ko'tarilgan (39,5 ° C dan yuqori) faqat bir necha soat davomida (kechasi) normal holatga tushib qolgan (39,0 ° C dan past); Intensiv sovutish ta'siriga uchragan sigirlarda homilador bo'lish darajasi unga ta'sir qilmaganlarga qaraganda sezilarli darajada yuqori bo'lgan: birinchi va keyingi barcha urug'lantirishdan keyin mos ravishda 59% va 17% va 57% 17%. Bu guruhlarning tug'ilgandan keyin 90, 120 va 150 kunida hisoblangan homiladorlik indekslari ham sezilarli darajada farq qildi: sovutilgan va sovutilmagan sigirlar uchun mos ravishda 44, 59 va 73% 5, 11 va 11%. Intensiv sovutilgan sigirlarda tajriba davomida olingan urug'lanish darajasi va homiladorlik ko'rsatkichlari o'sha yilning qishida Isroildagi xususiy sut fermalaridan olingan qiymatlarga o'xshash edi.
Xuddi shu odamlar tomonidan bir vaqtning o'zida o'tkazilgan yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, sigirlarni yozda sun'iy urug'lantirishdan ikki kun oldin va undan keyin sakkizinchi kungacha intensiv sovutish homilador bo'lish darajasini yaxshilamaydi: mos ravishda 31 va 36% sigirlar uchun. sun'iy urug'lantirishga duchor bo'lgan va muzlatgichda saqlanmagan. Ushbu tajribalar davomida olingan natijalar sutkalik sut mahsuldorligi taxminan 30 kg bo'lgan sigirlarni intensiv sovutish ularga yoz davomida kun davomida normal tana haroratini saqlashga imkon beradi degan xulosaga keladi, bu esa yozda bir xil o'g'itlash tezligini olish imkonini beradi. qishkilarga. Sigirlarni urug'lantirish vaqtiga yaqin qisqa vaqt davomida intensiv sovutish bir xil natijalarni bermaydi - ehtimol bu qisqa vaqtdan oldin va keyin haroratning keskin o'zgarishi natijasida yuzaga kelgan stress tufayli. Ehtimol, Isroil yozida sigirlarning reproduktiv potentsialini saqlab qolish uchun butun yoz davri davomida intensiv sovutish va normal tana harorati talab qilinadi, butun reproduktiv tsikl (follikulaning dastlabki etukligidan boshlab urug'lantirilgan tuxumning implantatsiyasigacha). bachadon).
So'nggi yillarda Isroil sut assotsiatsiyasi bilan hamkorlikda bir nechta tadqiqotlar o'tkazildi. Ularning maqsadi Isroilning subtropik iqlimida mamlakatning turli hududlarida joylashgan shaxsiy fermalarda sovutish tizimlarini joriy etishning ko'p sog'in sigirlarning reproduktiv xususiyatlari va mahsuldorligiga ta'sirini baholash edi.
Birinchi tadqiqotda sovutish intensivligining sigirlarning ishlashi va reproduktiv xususiyatlariga ta'siri o'rganildi. Ushbu keng ko'lamli tadqiqot to'rt yil davomida (1998 yildan 2001 yilgacha) amalga oshirildi va mamlakatning qirg'oqbo'yi mintaqalaridan har birida o'rtacha 300 ga yaqin sigir bo'lgan 14 ta fermer xo'jaligi ishtirok etdi. Fermer xo'jaliklari yozda sovishning intensivligiga ko'ra uch guruhga bo'lingan. 1-guruhdagi sigirlar (oltita ferma, intensiv sovutish) dam olish va oziqlantirish joyida kuniga 10 marta (umumiy davomiyligi 7,5 soat) sovutildi. Har bir sovutish davri püskürtme (0,5 min) va fan sovutish (4,5 min) davrlarini o'z ichiga oladi. 2-guruhdagi sigirlar (uchta ferma, o'rtacha sovutish) kuniga 6 marta (umumiy davomiyligi 4,5 soat) faqat dam olish joyida sovutilgan. 3-guruhdagi sigirlar (beshta ferma, muzlatgichsiz) umuman sovutilmagan. Sut mahsuldorligi (kg/kun) va o'g'itlash normalari yozgi (iyuldan sentyabrgacha) va qishki (dekabrdan fevralgacha) hisoblab chiqilgan. 125 ming sut rekordi (har bir sigirdan 5 dan ortiq laktatsiya qaydnomasi) va 17 ming urug'lantirish tahlili o'tkazildi. 4 yillik o'rtacha minimal/maksimal kunlik harorat (°C) qish va yoz uchun mos ravishda 8,4/19,3 va 22,0/31,8 ni tashkil etdi. Yil fasli va sovutish usuli ham sezilarli ta'sir ko'rsatdi (P<0,001).
Sigirlarni namlash va puflash kombinatsiyasi orqali sovutish intensivligining ularning reproduktiv xususiyatlari va mahsuldorligiga ta'siri
| O'rganilayotgan ko'rsatkich | Rejim | ||
| Sovutish yo'q | Qolgan qalamda sovutish | Dam olish uchun ruchka + oziqlantirish liniyasida sovutish | |
| Jami sovutish vaqti (soat/kun) | 0 | 4,5 | 7,5 |
| Sut mahsuldorligining yozda kamayishi kg/kun | 3,6 | 1,6 | 0,6 |
| Sut mahsuldorligi nisbati “yoz: qish” (%) | 90,7 | 96,1 | 98,5 |
| Birinchi urug'lantirishdan CR - qish (%) | 54 | 53 | 56 |
| Birinchi urug'lantirishdan CR - yoz (%) | 15 | 34 | 34 |
Yozda va qishda o'rtacha sutkalik sut sog'ish nisbati 98,5; Birinchi buzoqlar uchun 96,2 va 93,4%, katta yoshli sigirlar uchun esa 98,5; 96,1 va 90,7% mos ravishda intensiv, o'rtacha va sovutishsiz. Birinchi marta tug‘ilgan g‘unajinlar uchun urug‘lantirish ko‘rsatkichlari 55,8; Qishda 53,5 va 53,9% va 40,4; Yozda mos ravishda 34,0 va 14,6%, intensiv, o'rtacha va sovutishsiz (P)<0,01). Показатели оплодотворения у взрослых коров в тех же группах составили соответственно 46,6; 45,8 и 43,5% зимой и 33,8; 34,5 и 16,7% летом (P<0,01). Результаты этого исследования приведены в таблице 2. Они показывают, что интенсивное охлаждение коров в летний период может вполовину уменьшить сезонные различия в производительности молочных коров.
Shunday qilib, fermerlar sovutish sigirlarni zarur dam olishdan mahrum qilmasligini tushunishlari kerak, aksincha, ularning umumiy holatini yaxshilaydi, bu issiq yozda muhimdir.
So'nggi paytlarda sut ishlab chiqarish bilan bog'liq boshqa omillar, jumladan, atrof-muhitga ta'sir ko'rsatildi. Kelajakda sut fermalari nafaqat iqtisodiy samaradorlik, balki ular ishlab chiqaradigan issiqxona gazlari miqdori bo'yicha ham baholanadi va shuning uchun global isishga hissa qo'shadi. Bu sohada ham isroillik yuqori mahsuldor sigirlar dunyoning boshqa qismlaridagi raqobatchilaridan yaqqol ustunlikka ega ekanligini ko‘rsatadigan yangi ma’lumotlar paydo bo‘ldi. Bu afzallik, shuningdek, Isroilda sut ishlab chiqarish usullari va sigirlarning yuqori sut ishlab chiqarishi, qisman ularning yozda sovishi bilan bog'liq. Yiliga 11500 kg sut beradigan isroillik sigirlardan har bir sigir va sutning litri uchun kunlik ishlab chiqarilgan metan miqdori past mahsuldor Yangi Zelandiya sigirlarining 40% va Gʻarbiy Yevropa sigirlarining 80% ni tashkil qiladi. Isroildagi sut fermalarida sigirlarni sovutish amaliyoti uchun issiqxona gazlari balansi ham hisoblab chiqilgan. Ushbu ma'lumotlardan boshqa ko'plab mamlakatlarning sut sanoatida ham qo'llanilishi kutilmoqda.
Bundan xulosa qilish mumkinki, Isroilda sut chorvachiligi ishlatiladigan sut ishlab chiqarish tizimi tufayli nafaqat iqtisodiy jihatdan samarali, balki ekologik jihatdan ham xavfsizdir.
I. Flamenbaum, professor, Agro-Alecon LTD, Isroil
Fotosurat manbasi: eksport LAT
Bosh so'z sifatida, Isroilda sut chorvachiligini tashkil etish haqida bir necha umumiy so'z.
Sut mahsulotlari ishlab chiqarish Sut palatasi orqali qat'iy tartibga solinadi va nazorat qilinadi, u har bir ishlab chiqaruvchi uchun kvotani belgilaydi, shuningdek rejalashtirish va muvofiqlashtirish funktsiyalarini bajaradi va yagona xarid narxlarini belgilaydi.
Sut palatasi faoliyatida to‘rt vazirlik vakillari ishtirok etmoqda: qishloq xo‘jaligi, sog‘liqni saqlash, sanoat va moliya.
Sut palatasining vazifalariga narxlar va ishlab chiqarish hajmini barqarorlashtirish va tartibga solish kiradi.
Bunday markazlashtirilgan yondashuv butun sut sifatiga ta'sir qiladi, sut ishlab chiqaruvchilarning manfaatlarini himoya qiladi va ma'lum darajada iste'molchilar uchun sut mahsulotlari narxiga ta'sir qiladi.
Sut palatasi statistik tadqiqotlar olib boradi va veterinariya-sanitariya nazorati talablariga rioya etilishini nazorat qiladi.
Isroil sut assotsiatsiyasiga birlashgan sut ishlab chiqaruvchilari va Sut palatasi mutaxassislarining birgalikdagi sa'y-harakatlari sut sanoatini sezilarli muvaffaqiyatlarga olib keldi - 2011 yilda sigir suti ishlab chiqarish bo'yicha yana bir bor mutlaq rekord o'rnatildi.
Shuni ta'kidlash kerakki, agar sanoatda qat'iy tartibga solinmaganida, bu yanada ta'sirli bo'lishi mumkin edi.
970 ta sut-sutchilik fermasida sigirlar soni 114 ming boshga yetib, 1,338 million litr sut sog‘ish ta’minlandi, bu esa yillik o‘sish 7 foizni tashkil etdi.
Sutning o'rtacha yog'liligi 3,65% ni tashkil qiladi.
2011 yil rekord sigirning ko'rsatkichlari: sut mahsuldorligi 18,208 litr, o'rtacha yog' miqdori 3,6% va o'rtacha protein konsentratsiyasi 3,2%.
Isroil dunyoda ishonch bilan yetakchilik qilmoqda: Isroilning sut fermalarida har bir sigirdan o'rtacha sut sog'ish 11,7 ming litrni, Evropada - 8 ming litrni, AQShda - 10,080 litrni tashkil qiladi.
Bunday natijalarga sohada faoliyat yuritayotgan ilmiy jamoalar, naslchilik mutaxassislari va fermerlarning yaqin hamkorligi tufayli erishildi.
Echki va qo'y suti
Ushbu ajoyib yutuqlar sut sanoatining yana bir segmentida, ya'ni echki va qo'y sutida sodir bo'layotgan voqealarga soya soldi.
Respublikada echki va qoʻy suti yetishtiruvchi fermer xoʻjaliklari soni 120 tani tashkil etadi. Ularda ishlab chiqarish kam mexanizatsiyalashgan va koʻp hollarda kichik va oʻrta oilaviy fermer xoʻjaliklari hisoblanadi.
2011 yil uchun qo'y suti ishlab chiqarish uchun kvota 7,7 million litrni, echki suti uchun esa 9,8 million litrni tashkil etdi.
Qishloq xo‘jaligi vazirligining statistik o‘rganishlari shuni ko‘rsatdiki, echki va qo‘y sutidan tayyorlangan mahsulotlar iste’moli yildan-yilga ortib bormoqda.
Bu bir qator omillarga bog'liq:
aholining tabiiy o'sishi
echki va qo'y sutining foydalari haqidagi nazariyalarning mashhurligi
turmush darajasining barqaror o'sishi, qimmatroq narx segmentlarida mahsulotlarga bo'lgan ta'm va talabni tuzatishga olib keladi.
tayyor mahsulotlar (asosan pishloqlar) eksportini kengaytirish
Echki suti, juda ko'p afzalliklarga ega ... U sigir sutida ko'pincha bolalarda allergiyaga olib keladigan proteinni o'z ichiga olmaydi.
Uning ko'plab ozuqaviy va dorivor xususiyatlari haqida allaqachon ko'p yozilgan.
Qo'y suti nozik va ajoyib ta'mga ega. Ushbu sutning umumiy zichligi sigir yoki echki sutiga qaraganda yuqori va u ikki baravar ko'p minerallarni (Ca, Fe, Zn) o'z ichiga oladi, shuningdek, barcha muhim B vitaminlarini o'z ichiga oladi.
2010 yildan 2011 yilgacha bo'lgan davrda echki suti mahsulotlarini iste'mol qilish 17% ga oshdi va 2012 yil uchun kutilayotgan o'sish yana 14% ni tashkil qiladi.
Xuddi shu davrda qo'y suti mahsulotlarini iste'mol qilish 18 foizga oshdi va 2012 yil uchun kutilayotgan o'sish yana 20 foizni tashkil etadi.
Olingan natijalardan kelib chiqib, o‘sib borayotgan talabni qondirish va umuman sohaning tizimli rivojlanishini ta’minlash maqsadida echki va qo‘y suti ishlab chiqarish hajmini iste’molning prognoz o‘sishiga mutanosib ravishda oshirishga qaror qilindi.
Shuni ta’kidlash kerakki, to‘liq sut ishlab chiqarishni ko‘paytirishga nafaqat mavjud fermer xo‘jaliklarida chorva mollari soni va sut ishlab chiqarishni ko‘paytirish, balki yangi fermer xo‘jaliklarini ochishga ruxsat berish orqali ham erishiladi.
Bularning barchasi sut mahsulotlarini (sigir sutidan) iste'mol qilishning yillik o'sishi fonida sodir bo'lmoqda - atigi 2,5%
Kvotaning ko'payishi javonlarda echki va qo'y sutidan 1000 tonna miqdorida qo'shimcha sut mahsulotlari paydo bo'lishiga olib keladi.
2012 yilda aholi jon boshiga 180 litr sigir suti va 3 litr qo'y va echki suti to'g'ri keladi.
Tadqiqotga ko'ra, echki va qo'y suti ishlab chiqarishning o'sish tendentsiyalari kelgusi yillarda ham davom etadi.
Bu, albatta, nafaqat yangi tartibga solish choralarini, balki naslchilik ishlariga xarajatlarning oshishiga olib keladi va poda mahsuldorligini oshirishga, sut va sut mahsulotlari tannarxini pasaytirishga qaratilgan yangi texnologik ishlanmalarga turtki bo'ladi.
Lotem Pharma haqida
Men sizni Isroil sut sanoatining ushbu segmentini diqqat bilan kuzatishga va tayyor va ilg'or yechimlardan birinchilardan bo'lib foydalanishga taklif qilaman.
“Lotem Pharma” kompaniyasi qishloq xo‘jaligi va chorvachilikda bo‘layotgan voqealarni muntazam va tizimli ravishda kuzatib boradi, agrosanoat majmuasi rahbarlari va mutaxassislari uchun mo‘ljallangan seminar dasturlariga barcha yangi va qiziqarli ishlanmalar va texnologiyalarni muntazam va tizimli kiritib boradi.
Yuqoridagi raqamlarni men Qishloq xo‘jaligi vazirligi, Chorvadorlar uyushmasining rasmiy hukumat saytlari va davriy soha nashrlaridan oldim.
Yahudiy oshxonasida ko'plab sut retseptlari mavjud va Tanaxda "chalav" ("sut") so'zi 47 marta uchraydi. To'g'ri, yahudiylar tarixida sut ba'zan noan'anaviy maqsadlarda ishlatilgan: birinchi navbatda, Yael dushmanni tinchlantirish va yo'q qilish uchun bu ichimlikka murojaat qilgan va asrlar o'tib, ba'zi manbalarga ko'ra, Yahudit uning yo'lidan yurgan. Bugungi kunda bu qahramonlarning merosxo'rlari o'zlarining arsenallarida samaraliroq vositalarga ega (sobiq mahbus Vanunu so'rashingiz mumkinligiga ishonmaydiganlar), shuning uchun Isroilda sut tobora ko'proq maqsadli maqsadlarda foydalanilmoqda: yoshlarni mustahkamlash - lekin unchalik emas. yosh - organizmlar.
Bibliya davridagidek, Eretz Isroilda sut mo'l-ko'lchilik va Xudoning marhamati ramzi hisoblanganida, zamonaviy Isroilda sut biznesining gullab-yashnashi mamlakatning qayta tug'ilishining belgisi deb hisoblanishi mumkin. Biroq, omochdan uzoqda bo'lgan yosh avlod sut to'g'ridan-to'g'ri daraxtdagi karton qutilarda o'sadi yoki qandaydir ayyor chip tomonidan ishlab chiqariladi deb o'ylashlari mumkin. Ushbu noto'g'ri qarashlarni yo'q qilish va ommani pishloq va yogurtlarni yaratishning qiyin, ammo foydali san'ati bilan tanishtirish uchun bir necha yil oldin "Milk Joy" festivalini o'tkazishga qaror qilindi. Bu yil 20 dan 28 fevralgacha tirik sigirni ko'rish va hatto sog'ish imkoniyati taqdim etildi. Yovuz tillarning ta'kidlashicha, bu quvonchning maqsadi faqat tijoratdir - supermarketlarda sut mahsulotlarini sotishni ko'paytirish, ammo g'azablangan tanqidchilarni tinglash o'rniga, "to'liq yarim stakan" ga (albatta sut) qarash yaxshiroqdir. . Misol uchun, men bir kunda Isroil bo'ylab festival davomida qo'yilgan haqiqiy "Somon yo'li" bo'ylab sayohat qilishga qaror qildim - nufuzli fermalardan tortib sut zavodlarigacha va yolg'iz ishqibozlarning hunarmandchilik harakatlarigacha. U juda janubda, Eylat yaqinidagi Kibbutz Lotan sahrosida boshlanib, Livan chegarasi yaqinidagi yashil tepaliklarda tugaydi. Isroilning "somon yo'li" bilan yaqindan tanishganimdan so'ng, sutning ta'mi va xushbo'yligini mamlakatning turli geografik va iqlim zonalaridan ajrata olsam, hayron bo'lmayman: ehtimol sut terroari haqiqatan ham mavjuddir?
Lotan ekologik kibbutsida ular sigirlarga ishonmaydilar, lekin echkilarga sig'inadilar. Ular bu erda ekologiyaga ham sig'inadilar: ular axlatni tashlamaydilar, ular loy va somondan uy quradilar va hatto quyosh nurlaridan foydalanib ovqat pishiradilar. Siz bu "yashil jinnilik" ni xohlaganingizcha masxara qilishingiz mumkin, lekin men Lotandagi echki suti va pishloq haqiqatan ham ayniqsa mazali ekanligini tasdiqlayman. Shu bilan birga, kibbutz turmush tarzi tasodifiy emas, balki yahudiy qadriyatlariga asoslangan. Lotan aholisining ta'kidlashicha, ular yahudiylik aytganidek, dunyomizni toza va yaxshiroq qilishmoqda.
Qo'shni kibbutz Yotvatada ular mafkura haqida hech narsa demadilar, lekin ular bizga mashhur kakao va muzqaymoq berdilar. Yotvataning "Sut quvonchlari" ning ta'mi hatto BMT askarlariga ham tanish: bu tashkilotning bir nechta yutuqlaridan biri - Somalidagi sivilizatsiyaga chanqoq "ko'k dubulg'alar" uchun mahalliy yogurtlar sotib olish.
Shimolda Somon yo'li cho'l romantikasini 21-asr ruhi bilan almashtirdi. Ilmiy fantastikani yaxshi ko'radigan har bir kishi uchun Moshav Kfar Yechezkeldagi Parobot omboriga tashrif buyurish shart. Biroq, bu futuristik sut ma'badini omborxona deb atashga jur'at eta olmaydi. To‘g‘rirog‘i, bu universal robotlashtirish orzusining timsoli: robotlar sigirlarni boqadi, ularga g‘amxo‘rlik qiladi, sog‘adi, sutni qayta ishlaydi, sifatini tekshiradi, qadoqlaydi... Lekin robotlar sut ichmaydi. G'alati, hatto robot tomonidan ishlab chiqarilgan sut ham mazali bo'lib chiqdi.
Parobotdan ketayotib, biz pishloqni sinab ko'rishga qaror qildik va shimoliy kibbutz Reshafimdagi Shirat Roim fermasiga bordik, u erda hamma xursandchilik bilan pishloq tayyorlashni o'rgatishdi. Ushbu aksiya ishtirokchilaridan biri g'urur bilan muzlatgichda mog'or etishtirishni allaqachon bilganini aytdi, faqat unga pishloq qo'shish kerak edi; Endi u ushbu qadimiy mahsulotni to'g'ri texnologiyadan foydalangan holda qila olishiga shubha qilaman, ammo mashg'ulotlar faqat tatib ko'rish uchun o'tishga arziydi.
Pishloq uyini tark etib, biz "Sut va asal oqshom" uchun Moshav Regbaga keldik. Ha, ha, faqat sut, pishloq, kefir va hokazolarni eslatuvchi qo'shiqlardan iborat butun kontsert. Ikki soat davomida hech qanday muammosiz qo'shiqlar etarli edi va ular sut bilan yaxshi ketadi. Oxirgi stakan yarim tunda ko'tarildi. Nima deb o‘ylaysiz, men ertalabdan kechgacha sutni ko‘rib, ichganimdan, hidlaganimdan va hatto sut haqida kuylaganimdan keyin charchadimmi? Qanday bo'lmasin - ertasi kuni ertalab odatdagi stakan sutim juda yoqimli edi.
Shavuot oldidan TopIsrael mamlakatning gastronomik geografiyasidan dars beradi: ferma va hunarmandchilik pishloqlari Yuqori Jalileydagi Sent-Maur va Kamemberdan Negevdagi Manchego, Gouda va Rokforgacha.
Isroil dunyodagi eng "pishloq" mamlakatidan uzoqda, ammo mashhur Tzfatit pishloqi bu erda tug'ilgan. "Tnuva" va "Tara" yirik zavodlari mahalliy pishloq bozorini deyarli ikkiga bo'lishganiga qaramay, kichik qishloq xo'jaligi pishloq zavodlari ham mavjud bo'lib, ular o'zlarining noyob ta'mi va o'ziga xosligi bilan o'ziga xos pishloqlari bilan qiziqroq. Shavuot bayrami arafasida biz deyarli barcha isroillik vakillarni to'pladik, o'z mahsulotlarini mahalliy fermalarga etkazib berdik. Shunday qilib, shimoldan janubga:
1. Ha-Meiri pishloq zavodi, 1840 yilda Safedda Meir Arzuni tomonidan asos solingan. Bu erda unutilmas Tzfatit ixtiro qilingan. Bugungi kunda bu yarim qattiq, yog'li va juda sho'r pishloq do'konlarda bir xil nom ostida sotiladigan pishloqdan butunlay farq qiladi. Bundan tashqari, ular qo'y sutidan ajoyib pishloq tayyorlaydilar.
2. Pishloq zavodi " Elbrus » Kfar Kama shahrida. Isroildagi yagona cherkes pishloq zavodi. Sobiq SSSRdan kelgan muhojirlar tomonidan asos solingan. U ikki turdagi pishloq pishiradi: "Nalchik" deb nomlangan haqiqiy Adighe pishloq va dudlangan "Sochi". Ikkala pishloq ham an'anaviy cherkes pishloqlari bo'lib, mashinalar yoki konservantlardan foydalanmasdan qo'lda tayyorlanadi.
3. “Halav im ha-ruach”("Shamol bilan sut") - Jaliladagi Moshav Yodfat fermasi italyan va frantsuz uslubidagi organik echki pishloqlari, masalan, uzum barglarida dudlangan rikotta yoki chevrette ishlab chiqaradi. Eksklyuzivlar orasida: Misr arpabodiyon urug'lari bilan qattiq pishloq va ko'mirda qovurilgan va unga sepilgan pishloq. Bu yerda echkilar yaylovda boqiladi. Mahalliy restoran tatib ko'rishni tashkil qilishi mumkin.
4. “Eyn Kamonim”- Efraim Kishonning "Tovuqxonadagi tulki" romanidagi qishloq nomi bilan atalgan ferma 1979 yildan beri Karmiel va Rosh Pina o'rtasida mavjud. Bu yerda o‘tlayotgan noyob nubiya echkilarining sutidan 30 ga yaqin turdagi pishloq tayyorlanadi. Ba'zi pishloqlar turli xorijiy ko'rgazmalarda bir necha marta mukofotlangan. Eng yaxshilari orasida Camembert uslubidagi Isabelle va dafna barglarida dudlangan Tel HaGalil bor. Mahalliy restoranda non, mahalliy zaytun moyi va vino ham mavjud.
5. "Teva Ez"(Natural Goat) fermasi 1984 yilda Nahariya yaqinidagi Moshav Ben Amida tashkil etilgan va 1991 yildan beri echki suti pishloqlari ishlab chiqaradi. Bizda an'anaviy cherkes pishloq, qora qalampir pishloq, za'atar pishloq, keksa Sent-Maur va nemis ko'k Kambozola, frantsuz brisi, yarim qattiq gouda va oq pishloq va boshqalar mavjud.
6. "Alto"— Akko yaqinidagi Kibbutz Shomratdagi butik pishloq zavodi. Qora echki suti bu erda sotib olinadi, ammo keyingi jarayon faqat muallifga tegishli. Ular qattiq va yarim qattiq pishloqlar, kam yog'li pishloqlar, bir necha turdagi etuk pishloqlar (Camembert, Brie, Saint Maur, Gorgonzola) va hatto echki sutidan muzqaymoq ishlab chiqaradilar. Fermada kichik do'kon va shinam sut kafesi mavjud.
7. "Ha-Noked" pishloq zavodi Gilon shahrida (Acre va Karmiel o'rtasida) 1996 yilda tashkil etilgan va pishgan va ixtisoslashtirilgan podvalda uzoq vaqt saqlanadigan qattiq pishloqlarga qaratilgan! Faqatgina istisno - bu erda ishlab chiqarilgan rikotta. Fermaning asosiy pishloqlari - Beit HaKerem, frantsuz Tomme pishloqining uslubi va Gilon, sho'r italyan pekorinosi. Narxlar 100 gramm uchun taxminan 15 shekel.
8. “Shirat Roim”("Cho'ponlar qo'shig'i") - 2008 yilda tashkil etilgan G'arbiy Galileydagi Kibbutz Lotemdagi pishloq zavodi olti marta pishloq bo'yicha jahon chempionatlarida medallarni qo'lga kiritgan. Fermer xo‘jaligida Fransiya, Ispaniya, Italiya va Shveytsariyada qo‘llaniladigan an’anaviy usullar asosida echki va qo‘y sutidan qattiq, yarim qattiq, yarim yumshoq va pishiq pishloqlar ishlab chiqarilmoqda. Bu yerda siz qattiq Manchego va Pecorino, yumshoq Reblochon va Camembert, truffle pishloq va Crottin de Chavignolle uslubidagi pishloq topasiz. Narxlar 100 gramm uchun 25 shekelga yetishi aytilmoqda.
9. "Hawat Ez Iz"— 2006-yilda tashkil etilgan va Tiberiya yaqinida joylashgan pishloq zavodining nomi ibroniycha “ez” (echki) so‘zi va inglizcha “as it” (“as it”) so‘zida o‘ynaydi. Ishlab chiqarilgan pishloqlar orasida: nozik Labane, yarim yoshli yarim qattiq "Afek", Tom pishloqi uslubida tayyorlangan "Yardenit", "Tamir" 3 oylik va sehrli hidli Camembert. Pishloqlar kosherdir. Narxlar 100 gramm uchun taxminan 18 shekel.
10. Fermer xo'jaligi " Barkanit » Gilboa tog'i yaqinidagi Kfar Yehezkel shahrida 1978 yilda tashkil etilgan va o'shandan beri bu erda boqiladigan echki va qo'ylarning sutidan kuniga 150 kilogrammga yaqin pishloq ishlab chiqarilmoqda. Ular asosan murakkab qattiq va yarim qattiq frantsuz pishloqlariga ixtisoslashgan. Barkanitlik Sent-Maur Isroilda eng yaxshisi hisoblanadi, ammo oq mog'or va ozgina sho'rlangan nozik frantsuz Sent-Marselin uslubidagi "yonda pishloq" (guinat ha-taltan) unchalik qiziq emas. Bu pishloq qoshiq bilan iste'mol qilinadi.
11. “Havot Rum” fermasi Karmiel yaqinidagi Kamon qishlog'ida 1996 yildan beri mavjud bo'lib, turli qo'shimchalar bilan echki pishloqlariga ixtisoslashgan. Arsenalda: sarimsoq, arpabodiyon, kunjut, qora zira nigella, reyhan, zaytun, yashil piyoz va boshqalar bilan pishloq. Mavsumga qarab, siz xurmo, o'rik, olxo'ri yoki qulupnay bilan ta'mlangan uy yogurtlarini tatib ko'rishingiz mumkin. O‘sha yerda echkilar o‘tlanadi, asl chodirda ovqat beriladi.
12. Jacobs fermasi, 1936 yilda Hadera yaqinidagi Kfar HaRohe shahrida tashkil etilgan bo'lib, taxminan 25 turdagi qo'y, echki va sigir pishloqlarini ishlab chiqaradi, jumladan kaciotta va pecorino, Roquefort va Italico, Camembert va Gouda, Tom va Manchego, Saint Maur va Gorgonzola. Fermada ko'rgazmali mahorat darslari o'tkaziladi, ekskursiyalar o'tkaziladi, shuningdek, mahsulotlarni tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan kafe mavjud. So'nggi paytlarda ular shu qadar kengaydiki, ular mamlakat supermarketlariga mahsulot etkazib berishadi. Narxlar 6 dan 15 shekelgacha.
13. "Shvartsman"- Zichron Yaakov yaqinidagi Bat Shlomo qishlog‘ida qariyb 10 yildan beri echki, qo‘y va sigir sutidan yumshoq, qattiq, eski va etuk pishloqlar ishlab chiqaradigan oilaviy pishloq zavodi. Mahsulotlar orasida qora zira nigella yoki Dijon xantal urug'lari qo'shilgan tsfatitni, o't va yong'oqning xushbo'y hidli manchegoni, yumshoq sho'r kashkavalni, apelsin qobig'i bilan chevrotinni va ozgina mog'or teginishini ta'kidlash kerak. Bu yerda siz nafaqat pishloq, balki tozalangan zaytun moyi, tabiiy asalni ham sotib olishingiz, shuningdek, mahalliy muzeyga tashrif buyurishingiz mumkin.
14. "Motke ha-Holev" Hadera yaqinidagi Talmei Eliezer aholi punktidagi mashhur pishloq zavodi bo'lib, 10 ga yaqin qo'lda tayyorlangan pishloqlar ishlab chiqaradi. Mahsulotga Bri, Camembert, Saint Maur, Feta, Labaneh va Tzfatit kiradi, ularni nafaqat fermada, balki butun mamlakat bo'ylab turli do'konlarda topish mumkin.
15." HaGabaniyah » Tul Karem yaqinidagi Netaniya sharqidagi Moshav Nitzanei Oz shahridagi noyob butik pishloq fabrikasi. U sigir sutidan 18 turdagi qattiq va yumshoq pishloqlar ishlab chiqaradi, ular orasida Saint Maur, Valence, Camembert, Brie, Brie with yong'oq, Bri Noard (qora Bri), shuningdek Pecorino va Gouda. Fermer xo'jaligida pishloq ishlab chiqarish bo'yicha seminarlar va mahorat darslari o'tkaziladi.
16. Mening aziz pishloq fabrikam Netanya yaqinidagi Moshav Kfar Neterda joylashgan bo'lib, 2007 yildan beri qo'shni fermadan yetkazib berilgan echki sutidan pishloq ishlab chiqaradi. Mavjud: yangi yosh oq pishloqlar, nozik ta'mga ega etuk sariq pishloqlar, shuningdek dudlangan pishloqlar, shu jumladan yumshoq tuzlangan gruzin va ko'k pishloq, mog'or va ozgina achchiq. Narxlar - 100 gramm uchun 9 dan 14 shekelgacha.
17. "Xanan HaGaban" pishloq zavodi Sharon vodiysidagi Moshav Herutda joylashgan va echki, qo'y va sigir sutidan rustik kosher pishloqlarini ishlab chiqaradi. Eng yaxshi sotuvchilar orasida Tsfatit, Halloumi, Camembert, Saint Maur, Brie, Roquefort, Gouda, Ricotta va Tom bor. Boshqa narsalar qatorida, bu erda mahalliy ishlab chiqarilgan zaytun moyi, asal, zaytun va vino sotib olishingiz mumkin. Narxlar 100 gramm uchun 6 dan 16 shekelgacha o'zgarib turadi, garchi keksa gouda 100 gramm uchun 30 shekel bo'lishi mumkin.
18. Fermer xo'jaligi " Direktor Nina » 2012 yildan beri Rishon Lezion yaqinidagi Moshav Netaimda mavjud bo'lib, konservantlarsiz yoki an'anaviy ishlab chiqarish usullarisiz tayyorlangan echki suti pishloqlariga ixtisoslashgan. Flagship mahsulot tuzlangan tsfatit hisoblanadi. Bu yerda siz traktor minishingiz mumkin.
19. "Doron min ha-Teva" Petah Tikva yaqinidagi Moshav Nehalimda joylashgan bo'lib, taxminan 50 yil davomida qo'y sutidan, echki va sigir sutidan turli xil pishloqlar ishlab chiqaradi. Labane va Tzfatit, feta va Camembert, Roquefort, Kashkaval va Pecorino - barcha mahsulotlar oilaviy retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Bu yerda sut mahsulotlaridan tashqari zaytun moyi va tabiiy asal ham xarid qilishingiz mumkin.
20. Tesler fermasida Iordan vodiysidagi Moshav Argaman yangi echki sutidan kosher pishloqlarini tayyorlaydi. Mavjud - Tom, Camembert, Roquefort, Saint Maur, Halloumi, Guda, Cheddar, Edam. Narxlar 100 gramm uchun 6 dan 10 shekelgacha. Boshqa narsalar qatorida, bu erda yangi echki sutini sotib olishingiz mumkin.
21. Pishloq zavodi " Markovich » Xuddi shu moshavda Nehalim 30 yildan ortiq pasterizatsiyalangan qo'y sutidan pishloqlar tayyorlaydi. Menyuda juda original mahsulotlar mavjud: anjirli yarim qattiq pishloq, qora qalampir yoki xantal qo'shilgan pishloqlar, yong'oqlar yoki qo'ziqorinlar. Lekin eng yaxshi mahsulot qizil sharobda uzum barglari bilan pishloq hisoblanadi.
22. "Iza Paziza"- Quddus tepaliklari etagidagi Tal Shahar qishlog'ida joylashgan 35 echkining kichik podasi bo'lgan go'zal joy. Fermer xo‘jaligida 2006 yildan buyon tayyorlanayotgan pishloqlar oila a’zolari nomi bilan atalgan: “Shahar”, “Sari”, “Roni”, “Peka”, “Noga”, “Aviv”. Narxlar 100 gramm uchun taxminan 20-24 shekel. Bu yerda siz uy qurilishi murabbo, asal, zaytun moyi va sharobdan tayyorlangan nonushta qilishingiz mumkin. Humus juma kunlari sotiladi.
23 . Shay Salzer- butun Isroil bo'ylab taniqli cho'pon, echki pishloqlari ishlab chiqarish bo'yicha mashhur guru, Quddus yaqinidagi Sataf mintaqasida Eytan tog'ining etagida kichik pishloq zavodiga asos solgan. Bu yerda oʻsadigan dorivor oʻtlarning gullash davriga mos ravishda 5-6 turdagi pishloq (qattiq, koʻk va koʻk) tayyorlanadi, ularga qoʻshiladi. Har bir pishloqning o'z texnologiyasi, o'z tarixi, o'ziga xos ta'mi va aromati bor. Ba'zi namunalarning qarish yoshi 2-3 yilga etadi.
24. “Havat HaBuffalo” Bufalo sutidan mahsulot ishlab chiqaradigan Isroildagi yagona ferma. 1995 yildan beri Gan Yavne yaqinidagi Moshav Bitzaronda (Ashdod yaqinida) mavjud. Mahsulotlar orasida mozzarella, laban, rikotta, yogurtlar va hatto Italiyadan maxsus olib kelingan qora buyvollar sutidan tayyorlangan muzqaymoq ham bor. Pishloqlar ta'mi siz ilgari iste'mol qilgan narsalardan sezilarli darajada farq qiladi.
25. Cornmel fermasi Negev cho'lining markazida Be'er Sheva va Mitzpe Ramon o'rtasida joylashgan va Camembert, Tom yoki Brie kabi mashhur frantsuz pishloqlarini shaxsiy talqin qilishga ixtisoslashgan. Egalarining fantaziyalari klassikadan uzoqlashishga imkon beradi - faqat bu erda siz yalpiz, sarimsoq bilan to'ldirilgan va qovurilgan qizil qalampir bo'laklariga o'ralgan "Qizil qalpoqcha" pishloqini tatib ko'rishingiz mumkin.
26. "Gvinot Tzedek" Bayt-Shemesh va Kiryat Gat o'rtasidagi Hevel-Laxish hududida. Echki sutidan qattiq va yarim qattiq pishloq ishlab chiqaradilar. Flagship pishloqlari: Sent-Maur, uzum barglaridagi Camembert, kachotta. Narxlar 100 gramm uchun taxminan 17 shekel. Bundan tashqari, xo‘jalikda mahalliy ishlab chiqarilgan asal, zaytun moyi va zaytun mahsulotlari sotiladi.
27. "Shmueli" fermasi 2002 yildan beri Kiryat Malachi hududida mavjud bo'lib, qattiq va yumshoq pishloqlar, shuningdek, echki suti yogurtlariga ixtisoslashgan. Mahsulotlar orasida sharob yoshidagi tom, gouda, feta, Saint Maur, Camembert, brie va hatto cherkes pishloqlari mavjud.
28. "Ivry" pishloq zavodi Rehovot yaqinida joylashgan va 50 yil avval uning yaratilishidan asosiy maqsad an'anaviy Iroq qo'y pishloqi jibne ishlab chiqarish edi. Biroq, keyinchalik ko'p millatli inqilob sodir bo'ldi va bugungi kunda italyan pekorino va provolone, gruzin suluguni, Bolqon kashkaval va urdu, levantin halloumi va hatto Meksika Oaxaca va qaymoqli rus tvorogi ham ishlab chiqariladi. Juma kunlari vino va pishiriqlar bilan pishloq tatib ko'rish mumkin.
29. "Tseela"- Isroilning deyarli janubida, G'azo sektori va Misr chegarasi yaqinida pishloq zavodi va qo'ychilik fermasi. Ishlab chiqarilgan mahsulotlar orasida: Saint Maur, Camembert, Brie, shuningdek, sharob va zira bilan pishloqlar. Fermada siz qishloq hayoti haqidagi hikoyani tinglashingiz va pishloq tayyorlash kursini o'tishingiz mumkin. Aytgancha, yaqin atrofda qiziqarli Isis pivosini tayyorlaydigan pivo zavodi bor.
