Sushi barini ochish uchun nima kerak? Sushi sotadigan foydali va mazali biznes. Yapon restorani jihozlari

Sushi-bar biznes-rejasi umumiy ma'lumotlarni o'z ichiga oladi:

1. Biz 700 mingga yaqin aholisi bo'lgan shaharlardan birida o'z biznesimizni ochishni rejalashtirganmiz.
2. Bizning muassasamiz to'rtinchi qavatdagi yirik savdo markazida joylashgan bo'ladi.
3. Ijaraga olingan binolarning umumiy maydoni 95 kvadrat metrni tashkil qiladi. Bu erdan biz oshxona uchun 40 kvadrat metrni egallaymiz, qolgan joy mijozlarimiz uchun zal sifatida jihozlanadi.
4. Bu xonada bir vaqtning o'zida 40 kishigacha bo'lishi mumkin.
5. Sushi-bar soat 10-00 dan 20-00 gacha ishlaydi.
6. Jami 8 nafar xodimni ishga olishni rejalashtirganmiz.

Kerakli jihozlarni tanlash

Asosiy jihozlar qatoriga quyidagilarni kiritishimiz mumkin:

• Guruch pishirgich.
• Biz tayyor mahsulotni saqlaydigan vitrin.
• Mikroto'lqinli pech, pechka.
• Guruch uchun termos.
• Mehmonlar va xodimlar uchun idishlar (ovqat tayyorlash uchun).
• Oziq-ovqatlarni tortish uchun tarozilar.
• Oziq-ovqat va barcha idishlar saqlanadigan maxsus tokchalar.
• Idish va qo'l yuvish.
• Muzlatgich.
• Mehmonlar uchun mebel.

Xodimlarni tanlash

Bizning korxonamizni boshqarish uchun bizga quyidagi mutaxassislar kerak bo'ladi:

• Oshpaz - 22 ming rubl.
• To'rt oshpaz 0 18 ming rubl.
• Ikkita oshxona ishchisi - 12 ming rubl.
• Bitta ma'mur - 15 ming rubl.

Shunday qilib, ish haqi fondi oyiga 133 ming.

Biz buxgalteriya xizmatlarini, shuningdek, tozalash va kuryerlik xizmatlarini uchinchi shaxslarga topshiramiz. Buning uchun taxminan 20 ming rubl sarflashni rejalashtirmoqdamiz.

Ruxsat etilgan xarajatlarga quyidagilar kiradi:

• Xodimlarning ish haqi 133 ming rublni tashkil qiladi.
• Sug'urta fondiga to'lovlar - 39 ming 900 rubl.
• Ijara - 76 ming rubl.
• autsorsing - 20 ming rubl.
• Kommunal xizmatlar uchun to'lov - 10 ming rubl.
• Kutilmagan xarajatlar - 10 ming rubl.

Shunday qilib, oylik xarajatlar miqdori 288 ming 900 rublni tashkil qiladi.

Sof foydani hisoblashda siz bizning daromadimizni olib tashlashingiz kerak bo'ladi doimiy xarajatlar. Oxir oqibat, biz yiliga 1 million 460 ming rublga yaqin foyda olamiz.

Agar siz ushbu ma'lumotlarga rioya qilsangiz, biznesning to'liq qoplanishi bir yil ichida sodir bo'ladi.

Biznes boshlashning birinchi bosqichi

Avvalo, siz tanlashingiz kerak. Har qanday biznes uni ro'yxatdan o'tkazish bilan boshlanadi soliq idorasi va tegishli binolarni topish.

Mumkin bo'lgan daromadlar

Oylik sof foyda taxminan 122 ming rublni tashkil qiladi. To'lov bir yil ichida sodir bo'ladi.

Mablag'larning zarur miqdori

Ushbu sohada o'z biznesingizni ochish uchun sizda 1 million 200 ming rubl bo'lishi kerak. Bu binolar ijaraga berilishini hisobga olgan holda. Agar biz uni mulk sifatida sotib olishni rejalashtirsak, narxlar sezilarli darajada yuqori bo'ladi.

Kerakli hujjatlar ro'yxati

Bizga quyidagilar kerak bo'ladi:

1. Ijara faktini tasdiqlovchi hujjatlar.
2. Biznesni ro'yxatdan o'tkazish to'g'risidagi guvohnoma.
3. Uskunalar va oziq-ovqat ta'minoti uchun etkazib beruvchilar bilan shartnoma.
4. Kommunal xizmatlar bilan shartnoma.
5. Yong'in inspektsiyasi, SES, Rospotrebnadzordan ruxsat.
6. Menyu.
7. Xodimlar bilan mehnat shartnomalari.
8. Har bir xodimning tibbiy yozuvlari.

Aleksandr Kaptsov

O'qish vaqti: 8 daqiqa

A A

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, sushi taklif qiladigan barlar yoki do'konlar eng ko'p foydali yo'nalish. Ular boshqacha keng assortiment, asosiy taomlar oson va tez tayyorlanadi, qimmat uskunalar talab qilinmaydi. Uyga yetkazib berish bilan sushi do'konini ochishning barcha nuanslari, qanday hujjatlar kerakligi, sushi barini ochish uchun eng yaxshi joy qayerda va buning uchun nima kerak. Saytda biznes-reja va boshqa ko'p narsalarni tuzishda yordam bering

Sushi barni ochish: qaerdan boshlash kerak?

Har qanday tadbirkorlik faoliyati biznes-reja bilan boshlanadi, unda har bir asosiy nuqta batafsil tavsiflanadi va xarajatlar hisoblab chiqiladi.

• Roʻyxatdan oʻtish U tashkil etish kontseptsiyasini ishlab chiqish va shahardagi shunga o'xshash barlar bozorini tahlil qilishni o'z ichiga oladi. Quyidagilar: zarur hujjatlar
• nuqtani ochish uchun.
• Xodimlarni tanlash va jihozlarni sotib olish.

Tanlangan binolarni tayyorlash va reklama kampaniyasini o'tkazish.

Yuqoridagi amallardan so'ng siz ishni boshlashingiz mumkin. Keling, batafsilroq ko'rib chiqaylik huquqiy tomoni

• savol va kerakli hujjatlar ro'yxati: Siz soliq organlarida ro'yxatdan o'tishingiz kerak bilan jamiyat maqomini oladi cheklangan javobgarlik (agar spirtli ichimliklarni sotish kutilsa) yoki yakka tartibdagi tadbirkor , va soliq opsiyasini tanlang. Bu yagona soliq shakli yoki soddalashtirilgan tizim bo'lishi mumkin. Yoniq aralash shakl
• Agar zalning mavjudligi va buyurtmalarni uyingizga etkazib berish kutilsa, soliq to'xtatiladi. Spirtli ichimliklarni sotish va tamaki mahsulotlari talab qiladi
• maxsus litsenziyalar. barcha zarur standartlarga muvofiqligi uchun. Har bir narsa tartibda bo'lsa, tegishli hujjatlar beriladi.
• Sushi barni ochishning muhim shartlaridan biri sog'liqni saqlash yozuvlari mavjudligi xodimlardan.
• Siz sanitariya jurnalisiz ham qilolmaysiz. . Unda binolarda amalga oshirilgan barcha tadbirlar - tekshiruvlar, dezinfeksiya va boshqalar qayd etiladi.
• Vazifalarni o'z zimmasiga oladigan tashkilotlar bilan bir qator shartnomalar tuzish kerak axlatni, organik chiqindilarni olib tashlash uchun qattiq maishiy chiqindilarni yo'q qilish bilan shug'ullanadi va ta'minlaydi. kommunal xizmatlar.
• Shartnomalar tuzildi yetkazib beruvchilar bilan alohida bandga murojaat qiling.
• Ijara shartnomasi hujjatlar to'plamiga ham kiritilgan.

Huquqiy nozikliklar ko'pchilik uchun eng qiyin bo'lib tuyuladi. Bu erda tajribali advokat yordam berishi mumkin. Xizmat, albatta, pullik, lekin natija xatosiz va tezdir. Ochilish rejalashtirilgan aniq sanada bo'lib o'tishi ehtimoli katta.

Yetkazib berish bilan sushi do'konini ochish uchun nima kerak?

Garchi sushi do'koni sushi bariga qaraganda arzonroq variant bo'lsa-da, shunga qaramay, bu variant ham barcha tafsilotlarga ehtiyotkorlik bilan yondashishni talab qiladi. Keling, har bir nuqtani batafsil ko'rib chiqaylik:

Menyuni ishlab chiqish

Sushi va rulolar nima? Bu guruch, qisqichbaqalar, har qanday baliq va sabzavotlarning xilma-xilligi. Xilma-xillik uchun sizga an'anaviy sharq oshxonasidan appetizers, yapon salatlari va boshqa taomlar kerak. Menyuni ishlab chiqishda siz maqsadli auditoriyaga e'tibor qaratishingiz kerak. Yapon oshxonasining muxlislarini ikki toifaga bo'lish mumkin:

1. Birinchi toifaga qoniqarli va mazali taomni, eng muhimi, tez ovqatlanishni xohlaydigan odamlar kiradi. Ular sharqona o'ziga xoslikka unchalik qiziqmaydilar va sushiga taom sifatida qarashadi darhol pishirish. Shuning uchun, ular uchun "Filadelfiya" yoki "Kaliforniya" kabi maxsus ishlab chiqilgan rulolar mos keladi. Ushbu toifadagi xaridorlar rahbarlari, ofis va do'kon xodimlari, taksi haydovchilarini o'z ichiga oladi. Ular yetkazib berish uchun buyurtma berishadi tushlik tanaffusi yoki olib ketish uchun oziq-ovqat sotib olish uchun o'zlari do'konga kelishadi. Menyuda "to'plamlar" bo'lishi kerak - sushi va rulon to'plamlari.
2. Ikkinchi toifani "Sharqiylar" deb atash mumkin.. Ular nafaqat yapon oshxonasini, balki Yaponiya bilan bog'liq hamma narsani tushunishadi. T nima bo'ladi doimiy mijozlar faqat do'kon ularning ishonchini ilhomlantirsa. Sushi nomlarining xilma-xilligiga qo'shimcha ravishda, do'kon assortimentida sushi tayyorlashda ishtirok etadigan tovarlar va uni tatib ko'rish uchun atributlar bo'lishi kerak.

Xodimlar

Sushi do'konining muvaffaqiyati ko'p jihatdan yuqori sifatli mahsulotlarga va oshpazning mahoratiga bog'liq bo'ladi. U mahsulotlarni tanlashda, idishlarni tayyorlashda va menyuni yangilashda muhim rol o'ynaydi. Uning kamida bitta yordamchisi bo'lishi kerak - sushi oshpazi.

Bundan tashqari, do'kon xodimlari odatda quyidagi xodimlardan iborat:

• Administrator, etkazib berish uchun buyurtmalarni qabul qiladigan va do'konda idishlarni sotadigan.
• Oshxona ishchisi. U oshxonada yordamchi ishlar uchun javobgardir.
• Ofisiant, xonada bir nechta stol bo'lsa.
• Farrosh, buxgalter va kurer yetkazib berishni amalga oshirish.

Bu dastlab talab qilinadigan minimal miqdor. Albatta, ko'p narsa mijozlar soniga bog'liq.

Uskunalar

Sushi do'koni uchun sizga kerak maxsus yondashuv uskunani tanlashda. Idishlarni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olish muhimdir. Uskunalar ro'yxati quyidagi elementlardan iborat:

• Haqiqiy yapon taomlarini tayyorlashga imkon beruvchi guruch pishirgichi.
• Agar menyuda sho'rvalar va shirinliklar mavjud bo'lsa, plitalar.
• Tayyor ovqatlar va yarim tayyor mahsulotlar uchun muzlatgich va muzlatgich.
• Kesish taxtalari (har bir turdagi baliq uchun alohida kerak).
• Professional pichoqlar.
• Rulolarni o'rash mashinasi.
• Maxsus termoslar. Ular etkazib berish uchun ajralmas hisoblanadi.
• Idish yuvish mashinasi.
• Savdo maydonchasi uchun mebel.

Ro'yxatda g'ayrioddiy narsa yo'q. Ayniqsa, qimmatbaho uskunalar ijaraga olinishi mumkin.

Binolarni ijaraga olish

Xonani ijaraga olish eng yaxshi echimdir. Sushi sotadigan do'kon uchun kichik maydonga ega xona mos keladi - oshxonani joylashtirish uchun 40-60 kvadrat metr etarli, savdo maydonchasi taomlarni tatib ko'rmoqchi bo'lganlar uchun bir nechta stol va orqa xona. Binoning birinchi qavatida joylashgan xonani tanlash va muvofiqlikni hisobga olish kerak muayyan shartlar(ship balandligi, shamollatish va boshqalar).

Joy sezilarli bo'lishi kerak, chunki siz nafaqat etkazib berishdan, balki tashrif buyuruvchilardan ham daromad olishingiz mumkin. Shu sababli, shaharning biznes qismi yoki turar-joy maydoni mos keladi (bozor tahlili bu erda qaror qabul qilishga yordam beradi), yaxshisi shunga o'xshash nuqtalardan uzoqda.

Reklama va marketing Barcha tadbirkorlar korxonaning rentabelligi nimaga bog'liqligini biladilar - reklama va marketing. Odamlar sushi do'koni haqida qanchalik ko'p bilishsa, u shunchalik muvaffaqiyatli bo'ladi. Birinchidan, siz o'zingizning logotipingizni ishlab chiqishingiz, idishlarning yuqori sifatli fotosuratlarini olishingiz, tashrif qog'ozlari, varaqalar va boshqalarni tayyorlashingiz kerak. Yorqin, sezilarli belgi ham reklama sifatida xizmat qiladi. Boshqalarga reklama usullari

• nisbat berish mumkin:
• Veb-saytingizni yaratish va uni targ'ib qilish.
• Bosma ommaviy axborot vositalarida reklama.

Shakllanish mijozlar bazasi muhim jihati. Bu mijozlarga yangi menyu, chegirmalar va boshqa yangiliklar haqida bevosita xabardor qilish imkonini beradi. Biz doimiy mijozlar uchun chegirmalar tizimini ishlab chiqishni e'tiborsiz qoldirmasligimiz kerak. Odamlar har qanday xaridda tejashni yaxshi ko'radilar.

Transport

Do'konning foydasi to'g'ridan-to'g'ri sushi sifatiga bog'liq, mijoz o'z uyiga yoki ofisiga ovqat buyurtma qilishiga ko'proq e'tibor qaratdi. Sovutgich bilan jihozlangan mashinani sotib olish yoki mobil muzlatgichga g'amxo'rlik qilish yaxshiroqdir. Issiq ovqatlar uchun sizga termos kerak bo'ladi. Avvaliga mashina sotib olish foydali emas - boshlang'ich xarajatlar juda yuqori bo'ladi. Mutaxassislar shaxsiy avtomobil bilan kurerni yollashni tavsiya qiladi. Aytgancha, mos ravishda ishlab chiqilgan transport vositalari ajoyib mobil reklama bo'lishi mumkin.

Bir martali ishlatiladigan idishlarni sotib olish

Sushidagi hamma narsa mukammal bo'lishi kerak - ingredientlar, tayyorlash va sushi qo'yiladigan idishlar. Shuning uchun sotib olish sifati bir martalik dasturxon- yetkazib berish bilan sushi sotadigan punkt ishini tashkil etishda oxirgi jihat emas. Plastmassa ekologik toza, sovuq va issiq mahsulotlar uchun mo'ljallanganligiga e'tibor qaratish lozim. Sushi uchun sotiladigan maxsus idishlar mavjud.. Agar mijoz biron bir tarzda idishlarni yoqtirmasa, u oddiygina qayta buyurtma bermaydi.

Biz yetkazib berish bilan sushi do'koni uchun biznes-rejani tuzmoqdamiz - xarajatlarning taxminiy hisobi va to'lov muddati

Avval siz dastlabki xarajatlar haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Ular shunday xarajatlardan iborat(alkogol va sigaret sotilmaydi deb hisoblasak):

• Ruxsatnomalarni olish (ro'yxatga olish) - 2000 rubl.
• Spirtli ichimliklar uchun litsenziya sotib olish - 40 000 rubl.
• Binolarni ijaraga olish uchun to'lov 30 000 rublni tashkil qiladi.
• Ta'mirlash ishlari va xona dizayni - 120 000 rubl.
• Uskunani sotib olish narxi 100 000 rublni tashkil qiladi.
• Reklama tadbirlari - 30 000 rubl.
• Mahsulotlarni sotib olish (dastlabki partiya) - 200 000 rubl.
• Kutilmagan xarajatlar - 8000 rubl.

Bu shuni anglatadiki, uni ochish uchun sizga taxminan 530 000 rubl kerak bo'ladi.

Oylik xarajatlar quyidagicha bo'ladi:

• Ijara va soliqlar uchun - 31 000 rubl.
• Kommunal xizmatlar uchun - 7000 rubl.
• Mahsulotlarni sotib olish kamida 100 000 rublni tashkil qiladi.
• 10 000 rublgacha bo'lgan reklama uchun.
• Ish haqining umumiy xarajatlari 95 400 rublni tashkil qiladi, shundan: oshpazning maoshi - 35 000 rubl, sushi oshpazi - 15 000 rubl, savdo ma'muri - 15 000 rubl, oshxona ishchisi - 7 000 rubl, ofitsiant - 8 000 rubl, tozalovchi. xonim - 7 000 rubl, buxgalter - 9 000 rubl, kurer (plyus benzin xarajatlari) - 12 000 rubl.
• Joriy xarajatlar - 10 000 rubl.

Yakuniy raqam oylik xarajatlar 253 400 rubl.

Rejalashtirilgan kunlik daromad 12 000 rublni tashkil etadi, ya'ni oylik hisoblangan daromad 360 000 rublni tashkil qiladi. Minus oylik xarajatlar, u 106 600 rublni tashkil qiladi. Egasining ish haqi va kredit to'lovlari (agar do'kon ochish uchun kredit olingan bo'lsa) olib qo'yilishi kerak. 55 200 rubl sof daromad qoladi. Dastlabki xarajatlarni sof daromad miqdoriga bo'linib, biz muddatni olamiz to'lov Bu holda u to'qqiz oyga teng. Biznesni noldan qaytarish uchun juda tez davr.

Rossiya tez oziq-ovqat bozori inqiroz va sotib olish qobiliyatining pasayishiga qaramay o'sib bormoqda. Sushi barni ochish bo'lishi mumkin foydali investitsiyalar tadbirkor uchun. Mart juda raqobatbardosh ekanligini hisobga olib, siz mahsulotlarni sotish va marketing faoliyatini tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashishingiz kerak.

Qisqacha xulosa

Ushbu biznes-rejaning maqsadi "Sushi-barni qanday ochish kerak" degan savolga javob berishdir kichik shaharcha" Biznes g'oyasi aholisi 950 ming kishidan ortiq bo'lgan Samara shahri uchun mo'ljallangan. Savdo nuqtasi mahalliy savdo va ko'ngilochar markazda joylashgan bo'ladi. Ushbu muassasa Sharqiy Osiyo oshxonasini fastfud elementlari bilan sevuvchilar uchun mo'ljallangan. Muassasa mijozlarga joyida va borishda xizmat ko'rsatadi.

Samara uchun loyihaning qisqacha xususiyatlari:

Dastlabki investitsiyalar - 1 200 000 rubl;

To'lov muddati - 9 oydan boshlab;

Oylik foyda (prognoz qilingan) - 156 698 rubl.

Loyiha tavsifi

Sushi-bar uchun biznes-reja savdo va ko'ngilochar markazning ovqatlanish maydoniga tashrif buyuruvchilar uchun mo'ljallangan. Savdo markazining kunlik tirbandligi kuniga 5-6 ming kishini tashkil qiladi. Taxminlarga ko'ra, bu raqamning 10% oziq-ovqat kortidan foydalanadi.

Oziq-ovqat kortidagi raqobat o'rtacha, 5 ta muassasa mavjud ovqatlanish. 500-600 kishining taxminan 15 foizi ushbu biznes-rejada ko'rib chiqilgan muassasani tanlaydi. Bu kuniga 75-90 kishilik mijozlarning taxminiy oqimini ta'minlaydi. O'rtacha tekshirish Ushbu muassasa uchun 300 rubl. Kundalik daromad 22 500 rubldan bo'ladi. Ishlab chiqarish narxi ancha past bo'lgan biznes modeli yuqori rentabellik va tez qoplanish darajasini ko'rsatadi.

Sushi-bar ochish qancha turadi:

o'z mablag'lari - 500 000 rubl;

Bank krediti - 700 000 rubl.

Jami: 1 200 000 rubl.

Investitsion kapital korxona faoliyatini obodonlashtirish, reklama tadbirlarini o‘tkazish va korxonaning operatsion faoliyatini ta’minlash uchun 1-chorak uchun majburiy to‘lovlarga sarflanadi.

Korxona xususiyatlari

Bozordagi joy

Sushi va rulonlarni sotishni oching tayyor biznes-reja unchalik qiyin emas. Marshrutga kirish uchun juda past to'siq bo'lsa-da, bu hatto yuqori raqobatdan dalolat beradi kichik shaharlar- joylashuvi tufayli kafe bozordagi barcha shunga o'xshash korxonalar bilan raqobatlasha olmaydi. Raqobat faqat boshqa oziq-ovqat korti muassasalari bilan mumkin. Bu boshlang'ich shartlarini sezilarli darajada osonlashtiradi.

Sushi barini noldan ochishdan oldin, biznesni to'g'ri olib borish uchun hujjatlar to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak.

Bankdan kredit olishdan oldin siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

Ijara narxini va hamma narsani belgilab, ijara shartnomasini tuzing qo'shimcha shartlar shartnomada;

Korxona egasini yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tkazish;

Kelajakdagi umumiy ovqatlanish shoxobchasining loyiha kontseptsiyasini aniqlang, loyiha sxemasini ishlab chiqaring va tasdiqlang, korxonani ishlab chiqarish, o'rnatish va tartibga solish uchun pudratchilarni tanlang.

Sushi bar menyusi:

Tanlash uchun klassik sushi va rulolar;

Issiq rulolar;

Oshpazdan to'plamlar;

Sharqiy Osiyo sho'rvalari;

Alkogolsiz ichimliklar va choy.

Oshxona mahsulotlari

yumshoq pishloqlar;

Sabzavotlar (yangi bodring, avakado va boshqalar);

Qisqichbaqa tayoqchalari;

Gurme dengiz mahsulotlari;

Shiitake qo'ziqorinlari;

Go'sht (tovuq filesi, baliq);

Qizil ikra.

Oshxona uchun tanlangan ingredientlarni etkazib berish taklif qiluvchi etkazib beruvchilarga topshiriladi ulgurji narxlar va mahsulotlar uchun tegishli sertifikatlarga ega bo'lish. Ikkinchisi korxonani mahsulot sifati bilan bog'liq mumkin bo'lgan da'volardan va SES bilan bog'liq muammolardan qutqaradi.

Marketing strategiyasi

Korxonani joylashtirish uchun tanlangan format marketing kampaniyasiga bevosita ta'sir qiladi. Hisob-kitoblar bilan sushi-bar uchun ushbu biznes-rejada oziq-ovqat maydoniga joylashtirish quyidagi afzalliklarga ega:

Potentsial mijozlarning katta trafiki. Savdo va ko'ngilochar markazlar potentsial yetakchilar hajmi tufayli tadbirkorlar uchun foydalidir. Bu kafolat beradi yuqori mamlakat bo'ylab o'tish qobiliyati yangi ovqatlanish shoxobchasi;

Ko'p sonli savdo markazi ishchilari. Savdo markazi binosida ishlaydi katta raqam kelajakdagi sushi barining potentsial mijozlari bo'lgan xodimlar;

Restoranlarning etishmasligi. Ushbu savdo markazining binosi katta binolarni ijaraga olish uchun mos emas o'rindiqlar. Bu kelajakdagi sushi barining to'liq huquqli restoran va kafelar bilan raqobatlashiga to'sqinlik qiladi;

Marketing. Savdo markazi yangi mijozlarni jalb qilishdan manfaatdor, shuning uchun u tez-tez PR kampaniyalarini o'tkazadi va byudjet ajratadi reklama kampaniyalari. Ijarachilar faqat to'g'ri qayta ishlanishi kerak bo'lgan bepul oqim oladi.

Raqobat

Savdo markazining fud-kortida ushbu muassasadan tashqari franchayzing tipidagi 5-6 ta tez ovqatlanish shoxobchalari mavjud. Ularning menyusi sushi sotish bo'yicha ushbu biznes-rejaning tanlangan oshxonasiga mos kelmaydi.

Samara shahridagi shunga o'xshash muassasalar bilan raqobat faqat uyda oziq-ovqat buyurtma qilishda mumkin. Ushbu turdagi faoliyat ushbu BP doirasida ko'rib chiqilmaydi, mijozlarga faqat oziq-ovqat kortida xizmat ko'rsatiladi;

Ishlab chiqarish rejasi

"Sushi barni noldan qanday ochish kerak" degan savol batafsil ishlab chiqarish rejasi bilan hal qilinadi.

Yangi ob'ektda ishlab chiqarishni muvaffaqiyatli amalga oshirish uchun sizga quyidagilar kerak:

Tegishli xonani tanlang. Sizga ishlab chiqarish maydoni 39 m2 va mijoz maydoni 50 m2 bo'lgan punkt kerak bo'ladi.

Xodimlarga xizmat ko'rsatish va yollash qoidalari. Dastlabki bosqichda sushi-barning normal ishlashi uchun 8 kishi kerak bo'ladi: 1 oshpaz, 4 oshpaz yordamchisi, 2 kassir va 1 menejer. Buxgalteriya hisobi va soliq masalalari xodimga, masalan, xizmat ko'rsatuvchi mutaxassislarga topshirilishi mumkin. Menejer mahsulot sotish bo'yicha oylik va choraklik rejalarni bajarganligi uchun bonus oladi.

Uskunalarni tanlash. Nuqtaning uzluksiz ishlashi uchun quyidagi jihozlar ro'yxati talab qilinadi:

	Ism	Miqdori, rub.
	Kassa apparati
	Oshxona anjomlari
	Idish va qo'l yuvish mashinalari
	Elektron tarozilar
	Mikroto'lqinli pech
	Professional guruch pishirgich
	Guruch va tayyor mahsulotlarni saqlash uchun termos
	Sovutgich uskunalari
	Sovutilgan ish stoli
	Ob-havodan himoyalangan ko'rgazma
	Elektr pechka
	Sovutgichli shkaf
	chuqur fritöz
Jami:		250 000 rubl

Shaxsiy menyuni ishlab chiqish. Oshpaz bilan birgalikda korxona uchun tanish taomlar bilan to'ldiriladigan menyuni ishlab chiqish kerak. maqsadli auditoriya, shuningdek, mahsulot qatorini diversifikatsiya qiluvchi o'z nomlari.

Yetkazib beruvchilar bilan ishlash. Tashkilotning ishlashi uchun oziq-ovqat va boshqa materiallar bilan ta'minlash masalasini hal qilish kerak. Dengiz mahsulotlari va go'sht, guruch, o'ziga xos ingredientlar, sabzavotlar va ichimliklarni ulgurji etkazib beruvchilarni topish kerak.

Tashkiliy reja

Yetkazib berish bilan noldan sushi barini ochishdan oldin, siz nazorat qiluvchi organlardan ruxsat olish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Quyidagi masalalarni hal qilish kerak:

Xodimlarni yollash

Moliyaviy reja

	Ism	Oylik miqdor, rub.	Yillik miqdor, rub.
	Ish haqi
	Fondga badallar
	Pudratchilar xizmatlari uchun to'lov
	Kommunal xizmatlar
	Boshqa xarajatlar
Jami		248 700	2 984 400

Ushbu jadvalda korxonaning oylik va yillik operatsion xarajatlari ro'yxati keltirilgan.

	Ko'rsatkichlar	Joriy yil uchun summa, ming rubl.
	Daromad	8 100 000
	Operatsion narxi	6 099 600
	Moddiy xarajatlar
	Ish haqi
	Mablag'larga to'lov
	Pudratchilar xizmatlari uchun to'lov
	Kommunal xizmatlar
	Boshqa xarajatlar
	Soliqdan oldingi daromad	2 000 400
	Soliqlar	120 024
	Sof foyda	1 880 376

Yuqoridagi hisob-kitoblar yillikni ko'rsatadi sof foyda 1 880 376 rublga teng.

Oziq-ovqat yetkazib berish biznesida xavflarni boshqarish

Korxonaning asosiy xavflari orasida:

• mahsulotlarga past talab;
• aholining xarid qobiliyatining pasayishi;
• fors-major holatlari: uskunaning buzilishi, savdo markazining ishlashi bilan bog'liq texnik muammolar.

Xatarlarni kamaytirish uchun tavsiya etiladi alohida e'tibor kadrlar malakasi bo'yicha, yaxshi tajriba va tajribaga ega oshpazlarni tanlang. Salbiy ta'sir iqtisodiy vaziyat va aholining xarid qobiliyatining pasayishi faol marketing kampaniyasini joriy etish, aksiyalar va chegirmalar tashkil etish orqali bartaraf etilishi mumkin.

Ehtimol, har biringiz hayotingizda kamida bir marta sushi-barga tashrif buyurgansiz. Turli xil miso sho'rvalari, rulolar, guruch va baliq idishlari - bularning barchasi bizning xalqimizga allaqachon tanish bo'lgan. Sushi barlari 2000-yillarning o'rtalarida mashhurlik cho'qqisiga chiqdi. O'shanda ular yomg'irdan keyin qo'ziqorin kabi o'sganga o'xshaydi. Har hafta yangi yapon restoranlari, "yapon" kafelari va barcha turdagi muassasalar paydo bo'ldi, ular an'anaviy oshxonadan tashqari, yapon oshxonasining nafis echimlarini ham taklif qiladi.

Ammo so'nggi o'n yil ichida qancha sushi barlari paydo bo'lishidan qat'i nazar, ushbu turdagi biznesning dolzarbligi pasaymaydi. Bozor rivojlanishi talabga bog'liq va u nafaqat mavjud, balki tez sur'atlar bilan o'sib bormoqda. Albatta, mijoz endi o'n yil avvalgidek "och" emas va nafaqat yaxshi oshxona, balki mukammal xizmat ko'rsatish bilan ajralib turadigan sifatli muassasalarni tanlashni afzal ko'radi.

O'qishni tavsiya qilamiz:

Albatta, vaqt o'z qoidalarini belgilaydi va ko'plab yagona sushi-barlar yirik shaharlar va metropoliyalarda tez rivojlana boshlagan zanjirli korporatsiyalar tomonidan almashtirildi. Endi mamlakatimizning yetakchi shaharlarida siz yuzdan ortiq turli xil sushi-barlar va yapon restoranlarini sanashingiz mumkin, ularning aksariyati yirik. tarmoq kompaniyalari, bu bozorda bir necha yildan beri ishlab kelayotgan. Savol tug'iladi, qanday qilib o'zingizning sushi baringizni ochishingiz va mashhurroq va kattaroq raqobatchilarning soyasida yo'qolmaslik kerak? Menga ishoning, hosilning barcha qaymoqlari tarmoqchilar tomonidan yig'ilmaydi va nafaqat omon qolgan, balki taniqli raqiblarga yaxshi raqobatni ta'minlaydigan yagona sushi barlarining misollari mavjud. Bularning barchasi xizmatlar sifati, marketing harakati, muassasaning yaxshi joylashuvi va mijozlarni muvaffaqiyatli jalb qilish imkonini beradigan boshqa bir qator omillarga bog'liq.

Yapon oshxonasining mashhurligi shunchalik kattaki, ko'plab restavratorlar o'zlarining an'anaviy menyularida sushi, miso sho'rvalari va boshqa yapon taomlari bilan sahifani o'z ichiga oladi. Bu yana bir bor sushi barini ochish g'oyasi bizning davrimizda ham dolzarbligini tasdiqlaydi va agar siz unga oqilona yondashsangiz. bu masala, keyin siz juda foydali va istiqbolli biznesni tashkil qilishingiz mumkin.

O'qishni tavsiya qilamiz:

Ushbu maqolada bizning vaqtimizda sushi barni qanday ochish haqida gapiramiz. Xatolarga yo'l qo'ymaslik va taniqli va taniqli raqobatchilarga yutqazmaslik uchun birinchi navbatda nimaga e'tibor berish kerak, qanday qadamlar qo'yish kerak, qaerdan boshlash kerak. Shuningdek, biz sushi-bar uchun aniq va aniq biznes-rejani tuzishga harakat qilamiz, bu sizga ushbu turdagi biznes uchun boshlang'ich sarmoya va istiqbollar to'g'risida qaror qabul qilishga yordam beradi.

Nega sushi barini ochish juda foydali?

Biz yuqorida aytgan edik, sushi barlari havas qiladigan muntazamlik bilan ochiladi. Yapon oshxonasi ko'p odamlar orasida talabga ega, ammo bu sizni o'zingizning sushi baringizni ochishga undaydigan asosiy omil emas. Ko'rinishidan, bozor allaqachon barcha turdagi takliflar bilan to'ldirilgan va mijoz uchun kurash tobora qiyinlashib bormoqda. Xo'sh, nega sushi barini ochish foydali? Ushbu turdagi muassasaning afzalliklari qanday?
Biznesning rentabelligi bu sushi barini ochishni juda jozibador qiladigan asosiy xususiyatdir. Birinchidan, ko'pchilik yapon taomlari juda oddiy va ularni tayyorlashda hech qanday pazandachilik yo'q. Agar qarasangiz, bular ba'zan bizning xalqimiz uchun juda ekzotik va hali ham noodatiy mahsulotlarni o'z ichiga olgan sovuq tuyadi. Aynan shu mahsulotlarning ekzotizmi va bir xil sushi tayyorlashda talab qilinadigan o'ziga xos ko'nikmalar yapon taomlarini uyda pishirish uchun yaroqsiz qiladi. Biror kishi sushi-barga kelishi, o'zingizga yoqqan rulonlarga buyurtma berishi va 10-15 daqiqa ichida mazali sushidan bahramand bo'lishi osonroq. Aks holda, siz hamma narsani uyda qilishingiz kerak bo'ladi va birinchi marta biror narsa chiqishi haqiqat emas.

O'qishni tavsiya qilamiz:

Shunday qilib, sushi-barlar tayyor taomlarni juda arzon narxda taklif qiladi. "Tin" xarajati tufayli siz yaxshi pul topishingiz mumkin. Qarang, restoran standart rulonni tayyorlash uchun 6 dan 10 rublgacha sarflaydi, lekin uni 30 yoki undan ko'proqqa sotadi. Belgilash kamida uch marta.

Sushi barini ochishning asosiy xarajatlari

Agar siz sushi-bar uchun biznes-reja tuzishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu turdagi biznesni ochish uchun qancha sarmoya kiritishingiz kerakligini aniq tushunishingiz kerak. Yapon oshxonasiga bo'lgan talab, ehtimol, italyan oshxonasiga, ayniqsa pizzaga bo'lgan talab bilan taqqoslanadi. Faqat sushi-barni ochishga investitsiya o'z pitseriyangizni ochish va targ'ib qilish xarajatlaridan bir necha baravar kam bo'ladi. Yuqorida aytib o'tganimizdek, yapon oshxonasi asosan sovuq ishtahani talab qilmaydi maxsus jihozlar. Shuning uchun, issiq idishlarni tayyorlash uchun asbob-uskunalarni sotib olish xarajatlarini bartaraf etish orqali sezilarli darajada tejashingiz mumkin. Albatta, sizning sushi baringiz rivojlanib borgan sari, siz turli xil issiq ovqatlarni qo'shib, menyuingizni kengaytirishingiz mumkin, ammo dastlabki bosqichda siz o'zingizni yapon oshxonasining standart to'plami bilan cheklashingiz mumkin.

Sizning sushi-baringiz bir vaqtning o'zida 20-30 mehmonni qabul qilishini hisobga olgan holda, u quyidagi aksessuarlarni talab qiladi:

Guruch pishirgichi har qanday yapon muassasasida bo'lishi kerak bo'lgan element hisoblanadi. Guruch barcha asoslarning asosidir. Barcha idishlarning 95 foizi guruchni o'z ichiga oladi va yaxshi guruch pishirgichsiz siz hatto o'z biznesingizni boshlamasligingiz kerak. Agar siz onalarimiz va buvilarimiz singari qozonlarda guruch pishirishni kutsangiz, biz darhol aytishimiz mumkin - ushbu maqolani yoping va o'zingiz uchun boshqa biznesni qidiring. Zamonaviy sushi bar, birinchi navbatda, mahsulot sifati va mukammal xizmat ko'rsatishdir. Va bunga faqat professional uskunalar va tajribali ishchilar yordamida erishish mumkin.

O'qishni tavsiya qilamiz:

Sushi qutisi ham mavjud bo'lishi kerak. Bu tayyor taomlar taqdim etiladigan maxsus vitrdir. U o'ziga xos tuzilishga ega bo'lib, u pishirilgan idishlarni ob-havoga ta'sir qilmasdan, yangiligini uzoqroq saqlashga va ko'rinadigan ko'rinishini yo'qotmaslikka imkon beradi. Albatta, siz sushi-baringizning ushbu elementisiz qilishingiz mumkin, ammo agar mablag' imkon bersa, sushi qutisini sotib oling.

Sushi tayyorlash uchun mashina. Siz sushini qo'lda aylantirishingiz mumkin, bu yanada ishonchli va to'g'ri, ammo mashina ishni sezilarli darajada soddalashtiradi va tezlashtiradi.

Guruchni saqlash uchun termoslar. Siz tasavvur qilganingizdek, guruch ko'plab yapon taomlarining asosiy tarkibiy qismi bo'lib, oldindan tayyorlanadi. Ammo qaynatilgan guruchning bitta noxush xususiyati bor - u tezda havoga aylanadi, tashqi ko'rinishi va ta'mini yo'qotadi. Shuning uchun siz guruchni maxsus termoslarda saqlashingiz kerak.

Sovutgich uskunalari. Baliq, dengiz mahsulotlari, turli xil dengiz o'tlari va preparatlar - hamma narsa muzlatgichlarda saqlanadi. Hech bir oziq-ovqat korxonasi, shu jumladan sushi-bar, muzlatgichsiz ishlay olmaydi.

Ovqat pishirish uchun idishlar va xizmat qilish uchun idishlar.

Maxsus jihozlar

Bizning hisob-kitoblarimizga ko'ra, ushbu maqolani yozish paytidagi o'rtacha narxlarga asoslanib, hamma narsa sizga taxminan 6000 dollar turadi.

Aytgancha, siz ko'p narsalarni tejashingiz mumkin sovutish uskunalari, agar siz muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini yirik yetkazib beruvchi bilan shartnoma imzolasangiz. Qoida tariqasida, agar siz tovarlardan imtiyozli foydalanishga rozi bo'lsangiz, faqat ularning savdo belgisi, keyin ular muzlatgichlarini etkazib berishlari va kerakli jihozlar bilan ta'minlashlari mumkin.

O'qishni tavsiya qilamiz:

Bundan tashqari, xarajatlarga, agar sizda bo'lmasa, binolarning oylik ijarasi va korxonani ta'mirlash va ichki dizayn xarajatlari ham bo'lishi kerak. Bu erda hamma narsa individualdir va sizning dizayndagi afzalliklaringizga va sarflanadigan qurilish materiallari narxiga bog'liq.

Sushi barni ochishning qo'shimcha jihatlari

Sushi barlari ham jozibali, chunki ular katta maydonlarni talab qilmaydi. Agar siz xonani ijaraga olsangiz, unda har bir kvadrat metr qo'shimcha xarajat hisoblanadi. Shuning uchun, siz qandaydir tarzda tejashingiz, bo'sh joyni optimallashtirishingiz, barcha bo'sh burchaklarni uyg'unlashtirishga harakat qilishingiz kerak. Sushi barlari oddiy kafe va restoranlardan farq qiladi, chunki ular ko'p joy talab qilmaydi. 50 kishilik yaxshi muassasa ochish uchun sizga 150 kvadrat metrdan ortiq bo'lmagan xona kerak. Ammo agar xohlasangiz, siz kichikroq kvadratga sig'ishingiz mumkin. 30 kishiga mo'ljallangan muassasa (kuniga o'rtacha 60 kishi) optimal bo'ladi, buning uchun 100 kvadrat metrdan ortiq bo'lmagan xona mos keladi. Shuni unutmangki, sizning sushi baringiz joylarda joylashgan bo'lishi kerak yuqori konsentratsiya odamlar - savdo va biznes markazlari, gavjum ko'chalar va maydonlarda. Hech kim ko'rmaydigan yoki topmaydigan muassasa ochishdan foyda yo'q. Hamma narsa sizning foydangizga o'ynashi mumkin: transport almashinuvining yaqinligi, yaqin atrofdagi korxonalar va idoralar soni, raqobatchilarning yo'qligi.

O'qishni tavsiya qilamiz:

Yuqorida aytib o'tganimizdek, sushi-bar faqat yapon taomlarining standart to'plami bilan cheklanmasligi kerak. Avvalo, bu o'ziga xos lazzat, ta'riflab bo'lmaydigan ruh, eng yuqori xizmat va xizmat sifati. Bu erda hamma narsa biznes haqidagi tasavvuringizga va uni rivojlantirish haqidagi tasavvuringizga asoslanishi kerak. Siz an'anaviy yapon sushi barlarini asos qilib olishingiz mumkin, mijozlarga xizmat ko'rsatish uchun tegishli ichki makon va qoidalarni yaratasiz yoki ba'zi xususiyatlar va asoslarni qarzga olib, zamonaviyroq tendentsiyalarga tayanishingiz mumkin. xorijiy kompaniyalar, sushi barlari va yapon oshxonasiga ixtisoslashgan.

Sushi barini ochishda siz xodimlar haqida qaror qabul qilishingiz kerak

Sushi baringizdagi xodimlar soni bir necha omillarga bog'liq. Birinchidan, imkon qadar tez va samarali xizmat ko'rsatish uchun sizga qancha xodimlar kerakligini tushunish uchun potentsial mijozlar sonini tahlil qilishingiz kerak. Ikkinchidan, siz taqdim etmoqchi bo'lgan menyu va boshqa xizmatlar haqida qaror qabul qiling. Nima deb o'ylaysiz, siz bir narsani aniq bilishingiz kerak: sushi-bar xodimlarining minimal soni 5 kishi. Hammasi oddiy: bitta oshpaz, 2-3 ofitsiant va barcha malakasiz ishlarni bajaradigan oshxona ishchisi (tozalash, idishlarni yuvish va hokazo) Albatta, sizga kassir va hisobchi ham kerak, lekin dastlabki bosqichlar siz ushbu funktsiyani qabul qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, o'z biznesingizni rivojlantirish jarayonida sizda xaridlar bo'yicha menejer, kadrlar bo'yicha mutaxassis, marketolog va boshqa bir qator xodimlar bo'ladi. Ammo bularning barchasi kelajakda va biz kichikdan boshlashimiz kerak.

Agar siz tashrif buyuruvchilar sonini oshirishi mumkin bo'lgan menyuingizni diversifikatsiya qilishni istasangiz, unda siz bir nechta oshpazlarni yollashingiz kerak. Biri sovuq idishlar bilan, ikkinchisi issiq idishlar bilan ishlaydi. Agar siz zudlik bilan 150 kvadrat metrlik xonani ijaraga olmoqchi bo'lsangiz, bir vaqtning o'zida 50-60 nafar tashrif buyuruvchini hisoblasangiz, kerakli miqdordagi ofitsiantlarni taqdim etishingiz kerak. Qoidaga ko'ra, bitta ofitsiant osongina 5 ta stolga xizmat qilishi mumkin, bu taxminan 10-15 kishi.

O'qishni tavsiya qilamiz:

Agar sizning biznesingiz oziq-ovqat yetkazib berishni ham o'z ichiga olsa, darhol kurerlar va buyurtma menejeri haqida o'ylang. Faqat bir qarashda, sushi yetkazib berish murakkab emas va asosiy biznesga qo'shimcha kerak. Lekin bu tur faoliyat ma'lum xarajatlarni, shu jumladan individual xodimlarning ish haqini talab qiladi.
Agar sizning byudjetingiz cheklangan bo'lsa-da, lekin siz hali ham sushi-bar ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz ba'zi mas'uliyatlarni o'z zimmangizga olishingiz yoki ularni mavjud xodimlar o'rtasida taqsimlashingiz kerak bo'ladi. Shunchaki ishonch hosil qiling qo'shimcha mas'uliyat sushi baringizda ko'rsatiladigan xizmatlar sifatiga ta'sir qilmadi. Agar kombinatsiya ikkala ishning ham etarli darajada bajarilmasligiga olib keladigan bo'lsa, tejamkorlikka intilmaslik va keladigan mutaxassisni taklif qilish yaxshiroqdir.

Sushi-bar ishchilarining malakasi

Hududda bo'lgan paytlarda sobiq SSSR Birinchi sushi barlari paydo bo'la boshladi, savol ayniqsa keskin edi malakali kadrlar. Agar ofitsiantlar bilan hech qanday muammo bo'lmasa va ularni bir necha kun ichida topish mumkin bo'lsa, unda yaxshi va tajribali oshpazni izlash butun dostonga aylanadi. Ko'pchilik Yaponiyadan asl retseptlar bo'yicha sushi tayyorlashni biladigan haqiqiy ustani taklif qilishni xohlashdi. Vaqt o'tishi bilan xorijiy mutaxassislar muvaffaqiyatli mahalliy hunarmandlar bilan almashtirila boshlandi. Ayni paytda yaxshi sushi oshpazini toping katta shahar qiyin bo'lmaydi, nima haqida aytishimiz mumkin professional ishchi issiq oshxona.

Agar sushi oshpazining maoshi haqida gapiradigan bo'lsak, u xodimning mahorat darajasiga va mintaqaga qarab o'zgaradi. O'rtacha, ish haqi 650 dollardan boshlanadi. Albatta, professional oshpazlar nom bilan ular o'nlab marta ko'proq pul topishadi, lekin ular oddiy sushi barlarida emas, balki elita va ko'zga ko'ringan muassasalarda ishlaydi.

O'qishni tavsiya qilamiz:

Sushi barining foydasi va to'lovi

Biz allaqachon aytganimizdek, bu biznes ancha tejamkor. Hatto kichik korxona ham yaxshi daromad keltirishi mumkin. Kichik sushi barni ochish uchun dastlabki sarmoya 5000 dan 15 000 dollargacha o'zgarishi mumkin. Albatta, hamma narsa juda individualdir va sizning mintaqangizga, ko'chmas mulk narxlariga va malakali ishchilarning ish haqi darajasiga bog'liq. Agar siz ichki dizayn, issiq oshxona jihozlari va muzlatgichlarni tejashingiz mumkinligini hisobga olsangiz, unda siz minimal xarajatlar bilan sushi barni ochishingiz mumkin.
Qaytarilish ko'plab omillarga bog'liq: sushi barining joylashuvi, narxlar, marketing harakatlari va yangi tashrif buyuruvchilarni jalb qilish siyosati. Qoidaga ko'ra, yaxshi qurilgan biznes ikki yildan kamroq vaqt ichida yoki undan ham tezroq o'zini to'laydi. Haqiqiy holatlar mavjud bo'lib, 50 000 AQSh dollari miqdoridagi investitsiya bir necha oy ichida to'lanadi va atigi olti oydan so'ng korxona yaxshi foyda bilan ishladi.

2014 yil 7-iyun, soat 4:08 Sushi barni ochish juda foydali fikr

biznes. Ko'pchilik sushini yaxshi ko'radi. Bu shuni anglatadiki, siz talab qilinadigan mahsulotlarni sotasiz.

Tarkib

Tashkilot tushunchasi narx siyosati. Masalan, elita sushi barini ochishning ma'nosi yo'q turar-joy maydoni besh qavatli binolar bilan.

Shuningdek, kimni maqsad qilganingizni ko'rib chiqing. Agar bu talabalar uchun bo'lsa, sushi va rulonlarning arzon turlaridan menyu yaratish, shuningdek taklif qilish mantiqan. tushliklarni belgilang. Agar siz odamlarga ishonsangiz yuqori daromadlar- siz eksklyuziv narsani o'ylab topishingiz kerak bo'ladi. Misol uchun, haqiqiy yapon oshpazi tomonidan tayyorlanadigan original sushi retseptlari.

Jozibali dizayn bir xil darajada muhimdir. Siz tanlagan kontseptsiyadan qat'i nazar, u qulay bo'lishi kerak. Bundan tashqari, dizayn sizning korxonangizning umumiy g'oyasiga mos kelishi kerak.

Tadbirkorlikni huquqiy ro'yxatga olish

Muammoning huquqiy tomoni muassasa ochilishidan ancha oldin hal qilinishi kerak. Bu nazorat qiluvchi organlar bilan muammolardan qochishga yordam beradi. Hujjatlarni yig'ishingiz kerak bo'ladi:

• soliq idorasida ro'yxatdan o'tish;
• SES va yong'in inspektsiyasidan ruxsat olish;
• Agar siz uni sotmoqchi bo'lsangiz, spirtli ichimliklar uchun litsenziya olish;
• Binolarni ijaraga olish yoki sotib olish.

Sushi-bar uchun ro'yxatdan o'tish shakli: yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ. 150 kv.m gacha bo'lgan binolar uchun. UTII soliqqa tortish tizimi mumkin. Agar sushi barining maydoni 150 kv.m dan oshsa. — sof foydadan 15% soliq stavkasi bilan soddalashtirilgan soliq tizimini tanlash yaxshidir. Soliq organlarida ro'yxatdan o'tishda siz OKVED kodini tanlashingiz kerak:

• Asosiy faoliyat - kafe va restoranlarning faoliyati;
• Qo'shimcha tadbirlarga barlarning ishlashi va umumiy ovqatlanish mahsulotlarini etkazib berish kiradi.

Sushi bar uchun joy

Sushi bar - bu to'g'ri joyni tanlasangiz talab qilinadigan muassasa. Eng foydali ijaralar markaziy ko'chalarda yoki ichkarida joylashganga o'xshaydi savdo markazlari. Bu yaxshi tanlov, lekin siz qattiq raqobatga tayyor bo'lishingiz kerak. Raqobat nafaqat qo'shni sushi-barlardan, balki boshqa kontseptsiyaga ega bo'lgan muassasalardan ham keladi: snack barlar, kafelar, tez ovqatlanish.

Foydali joy bir nechta bo'lgan hudud bo'lishi mumkin ta'lim muassasalari. Narxlar ancha maqbul bo'lishi kerak. Siz talabalarni turli reklama aktsiyalari bilan jalb qilishingiz mumkin.

Turar-joy hududida joylashgan joy sizni ko'proq raqobatchilardan qutqaradi. Ammo sushi-barni gavjum joylardan uzoqda joylashtirish juda xavflidir. Yonib ketmaslik uchun avvalo talabni o'rganish kerak.

Biznes uchun uskunalar tanlash

Sushi-bar uchun minimal jihozlar to'plami:

• Guruch pishirgich;
• muzlatgich;
• Plitalar;
• Quruq mahsulotlarni saqlash uchun raf;
• Muzlatgich;
• Fritöz;
• elektron tarozilar;
• Idishlar uchun shkaf;
• Ish yuzalaridan yasalgan zanglamaydigan po'lat- maxsus jadvallar;
• Chuqur idishlarni yuvish mashinasi;
• Qo'l yuvish;
• Tayyor taomlar uchun vitr.

Bundan tashqari, oziq-ovqat tayyorlash, kesish va tayyor sushi qo'yish uchun turli xil idishlar kerak bo'ladi.

Xodimlar

Xodimlar soni sushi baringiz uchun potentsial mijozlar soniga, menyuga va taqdim etiladigan xizmatlar soniga bog'liq. Kichkina sushi bari uchun 5-6 kishi boshlash uchun etarli. Bular 2-3 ta ofitsiant, oshpaz, farrosh va hisobchi. Pulni tejash uchun siz buxgalteriya hisobiga o'zingiz g'amxo'rlik qilishingiz mumkin. Birozdan keyin sizga xarid bo'yicha menejer, kassir va kadrlar bo'yicha mutaxassis kerak bo'ladi. Bir vaqtning o'zida hammani yollash shart emas - kichik xodimlardan boshlash yaxshidir.

Muhim: agar siz menyuni kengaytirsangiz, sizga ko'proq oshpazlar kerak bo'ladi. Agar siz sushidan tashqari issiq ovqatlar va gazaklar bilan xizmat qilsangiz, har bir ustaxonaga 1-2 oshpaz kerak bo'ladi. Ofitsiantlarga kelsak, bir kishi o'rtacha 5 ta stolga xizmat qilishi mumkin.

Reklama

Siz ijtimoiy tarmoqlarda reklama qilishni boshlashingiz mumkin. Obunalar va repostlar bilan tanlovlar tashkil qiling, odamlarni taklif qiling, nashr eting qiziqarli ma'lumotlar. Veb-saytingizni qidiruv tizimlarida osongina topishga ishonch hosil qiling. Reklamaning yaxshi, ammo juda qimmat usuli bu bilbordlardir. Tashkilotingiz yaqinida kamida bittasini o'rnatishingiz mumkin. Dastlabki bosqichlarda imkon qadar ko'proq arzon usullardan foydalangan holda reklama uchun pul sarflashingiz kerak.

Investitsiyalarni hisoblash

Sushi barini ochish uchun juda ko'p xarajatlar bor. Ular binolar, mahsulotlarni sotib olish, soliqlar va boshqalar bilan bog'liq. Mana asosiylari:

O'rtacha, sushi barini saqlash uchun oyiga taxminan 200-300 ming rubl kerak bo'ladi.

Foydani hisoblash

Sushi bar - etarli foydali biznes. Trafik kuniga 500 kishiga yetishi mumkin. O'rtacha hisob 500-1000 rublni tashkil qiladi. Bu ko'rsatkich individualdir. Bu sushi barining joylashgan joyiga, uning maqsadli auditoriyasiga va muassasaning narx siyosatiga bog'liq.

Keling, kunlik daromadi 20 ming rubl bo'lgan korxona uchun foydani hisoblaylik. Bu oyiga 600 ming rublni tashkil qiladi. Ayirmoq oylik xarajatlar, keling, 300 ming rublni olaylik. Qolgan 300 ming sof foyda. Investitsiya qilingan boshlang'ich kapital miqdorini oylik sof foydaga bo'ling va siz olasiz taxminiy davr muassasangiz uchun investitsiya daromadi. Bu parametr har bir sushi bar uchun farq qiladi.

Muhim: sushi bar o'rtacha 2-3 yil ichida o'zini to'laydi. Biroq, bu ko'proq yoki kamroq vaqt talab qilishi mumkin. Tashkilot qachon buzilib, daromad olishni boshlashini aniq aytish mumkin emas - bu juda individual va ko'plab omillarga bog'liq.

To'g'ri yondashuv bilan sushi bar juda ko'p bo'lishi mumkin foydali ko'rinish biznes. Menyuni to'g'ri ishlab chiqish juda muhim, marketing strategiyasi va raqobatchilaringizni batafsil o'rganing. Barkamol, ehtiyotkorlik va mas'uliyatli yondashuv bilan biznes o'z samarasini beradi minimal shartlar va yaxshi daromad keltira boshlaydi.
Video