Saytda to'plangan hosilni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak. Yozgi hosilni saqlash Hodisa stsenariysi: hosilni qanday saqlash kerak

Kuzda mehnatingizning aniq samarasini ko'rish, hosilga qarab uni munosib qadrlash va yaqinlashib kelayotgan qishki bayramlarni intiqlik bilan kutish naqadar yoqimli. Biroq, sabzavot etishtirish bir narsa, lekin ularni o'z vaqtida yig'ish va ularni to'g'ri saqlash boshqa narsa. Har bir ekinning o'ziga xos pishish vaqti, o'rim-yig'im, saqlashga tayyorgarlik va saqlash shartlariga o'ziga xos talablari mavjud. Ularni bilish va ulardan mohirona foydalanish chinakam natijalarga erishish demakdir.

Sabzavot yig'im-terimi. © Deyv Gunn

Kartoshka

Tomorqalarimizda yetishtiriladigan asosiy ekinlardan biri kartoshka hisoblanadi. Va stolda uni almashtiradigan hech narsa yo'q. Shuning uchun kartoshkani saqlash texnologiyaga muvofiq amalga oshirilishi kerak, shunda terilgan sabzavot bahorgacha davom etadi.

Qachon va qanday yig'ish kerak

Kartoshkaning tepalari qurib qolishi bilanoq uni qazish kerak. Agar o'rim-yig'im kechiktirilsa, ildiz mevalari vazn yo'qotishni boshlaydi.

Ekinni erdan olish uchun siz belkurakdan ham, vilkadan ham foydalanishingiz mumkin, bo'sh tuproqli joylarda esa ikkinchi variant yanada amaliydir.

Ko'p odamlar kartoshkani qazish paytida darhol ularni ekish va "oziq-ovqat uchun" ajratishadi. Biroq, sabzavotni quritgandan so'ng, uni saqlashdan oldin sodir bo'ladigan keyingi saralash ham muhimdir, chunki nafaqat urug'lik materialini, balki nostandart shakldagi zararlangan kartoshka va kartoshkani ham tanlash kerak.

Bundan tashqari, o'lcham saqlash muddatiga ham ta'sir qiladi: katta ildizlar qishning o'rtalariga qadar saqlash uchun mos keladi (keyin ularning ta'mi sezilarli darajada yomonlashadi), o'rta - bahorgacha, juda kichiklari esa darhol iste'mol qilinadi.

Kartoshka yig'imi. © Nik Saltmarsh

Saqlash uchun tayyorlash

Kartoshkani saqlashga tayyorgarlik shifolash davri yoki o'rim-yig'imdan keyingi pishib etish davri bilan boshlanadi. Ideal holda, u taxminan 2-5 kun davom etadi, lekin u bir necha haftagacha davom etishi mumkin (ob-havo sharoitiga qarab). Bu jarayonda tuber yaralari bitadi, teri qotib qoladi, uglevodlar kraxmalga aylanadi va S vitamini to'planadi.

Bu vaqtda kartoshka "oziq-ovqat uchun" soyali, havalandırılan, shudring va yomg'irdan himoyalangan joyda saqlanadi, lekin urug'lik materiali, aksincha, yashil rangga aylanishi uchun bir necha kun quyoshga qo'yiladi - bu uning tarkibini oshiradi. saqlash muddati va uni kemiruvchilar uchun yaroqsiz qiladi.

Keyinchalik, ideal holda, sovutish davri bo'lishi kerak. Kartoshkaning haroratini +2..+4 °C ga asta-sekin kamaytirishdan iborat. Biroq, uyda bunday tartibni amalga oshirish qiyin va faqat kuzgi ob-havo o'zgarishi bilan bog'liq bo'lgan haroratning o'z-o'zidan pasayishiga umid qilish mumkin.

Saqlash

Kartoshkani saqlashning asosiy davri ildizlarning fiziologik dam olish davrida sodir bo'ladi va taxminan martgacha davom etadi. Bu vaqtda kartoshka qorong'i, sovuq (+2..+ 4 ° C), havo namligi 85-90% bo'lishi kerak. Pastroq haroratlarda ildiz mevalari yomonlasha boshlaydi, yuqori haroratlarda ular unib chiqa boshlaydi.

Bundan tashqari, salbiy harorat ta'sirida mevalar tarkibidagi kraxmal shakarga aylanadi, bu esa ta'mga salbiy ta'sir qiladi. Biroq, kamdan-kam hollarda qisqa muddatli haroratning minus tomon o'zgarishi kartoshkaga sezilarli ta'sir ko'rsatmaydi.

Taxminan fevral oyining oxirida (erta navlar) - mart oyining boshida kartoshka uyg'onadi. Uning ildizlarida kurtaklar paydo bo'ladi. Ularni qoldirib bo'lmaydi, chunki ular kartoshkadan ozuqa moddalarini tortib olishadi, nafaqat yomonlashadi taqdimot, balki sabzavotning ta'mi ham. Shuning uchun, ildizlar saralanadi va ularda o'sgan barcha narsalardan tozalanadi. Biroq, agar ombordagi harorat, masalan, ertalabki shamollatish orqali + 1,5..+ 2 °C ga tushirilsa, bu jarayon biroz kechiktirilishi mumkin.

Ko'pincha kartoshka 1,5 m dan oshmaydigan katta hajmdagi qoziqlarga joylashtiriladi, ammo qutilarga saralash usuli ham amaliy emas. Kartoshkani plastik qoplarda saqlash mumkin emas.

Oq karam

Oq karam slavyan oshxonasida kam mashhur emas. Ba'zi odamlar uni tuzlaydi, kimdir tuzlaydi, lekin qishki stolda ayniqsa yoqimli variant - yangi karam salatasi. Oq karamni bahorgacha saqlab qolish uchun qoidalar ham mavjud.

Birinchidan, bu o'rtapishar va kechpishar navlar bo'lishi kerak, ikkinchidan, tanlangan namunalarning karam boshlari shikastlanmasligi kerak, lekin elastik va to'liq bo'lishi kerak, uchinchidan, saqlash uchun karamni yig'ish davridan oldin yig'ib olish kerak. kunduzi harorat +2..+8 °C ga teng.

Qachon va qanday yig'ish kerak

Oq karamni quruq, tiniq kunda yig'ib olish, o'tkir pichoq bilan boshlarini kesib olish yaxshiroqdir. Yig'ish paytida siz saqlash uchun mos bo'lmagan namunalarni darhol tashlab qo'yishingiz va karam boshida 3-4 ta yuqori qoplama barglarini qoldirib, keraksiz barglarni moslaridan olib tashlashingiz mumkin. Saqlash usuliga qarab dumning uzunligi har xil (1-2 dan 8 sm gacha) qoldirilishi mumkin.

Saqlash uchun tayyorlash

Agar quyoshli davrda karamni yig'ib olishning iloji bo'lmasa va tashqarida yomg'ir yog'ayotgan bo'lsa, saqlashdan oldin karam boshlarini quritish kerak.

Agar sizda tanlov bo'lsa, unda o'lchamiga qarab saralash yaxshidir: katta boshlarni yaqinroq qo'ying (ular kamroq saqlanadi), kichiklari - asosiy saqlash uchun.

Portlash, chirigan, yumshoq karamni darhol qayta ishlash yaxshidir.

Hammayoqning boshlari. © timlewisnm

Qanday saqlash kerak

Hammayoqni turli joylarda saqlashingiz mumkin: podvalda, podvalda, kilerda, balkonda. Saqlash harorati -1 dan +1 ° C gacha, havoning nisbiy namligi taxminan 95% bo'lishi kerak. Bunday holda, karamning boshlarini bir-biriga tegmaydigan qilib qo'yish yaxshidir.

Eng oddiy variant - boshlarni qutilarga yoki javonlarga, sopi yuqoriga qaratib qo'yishdir. Kamroq mashhur bo'lib, uni ilgaklar yoki arqonlarga dumga osib qo'yish, dumni (oldingi holatda uning uzunligi va bu holda kamida 8 sm bo'lishi kerak) quruq qumga chuqurlashtirish, shuningdek, qog'oz yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash.

Vilkalarni qutilarga joylashtirganda, idishni ventilyatsiya qilish kerakligini esdan chiqarmasligingiz kerak va boshlar tishlari bilan ichkariga yo'naltirilishi kerak. Javonlarga qo'yilganda, siz karamning boshlarini shaxmat taxtasi shaklida qo'yib, bir nechta qatlamlarni yaratishingiz mumkin. Qog'oz bilan o'rashda gazetalardan foydalanmaslik kerak, chunki ularning bo'yog'i juda zararli. Qumni ishlatganda, siz karamning boshini butunlay ko'mishingiz mumkin.

Keyingi eng mashhurlari, ehtimol, lavlagi va sabzi. Ushbu sabzavotlarsiz siz borscht qilolmaysiz yoki salatlar tayyorlay olmaysiz.

Lavlagini qachon va qanday yig'ish kerak

Lavlagi yig'ish vaqti kelganligi uning pastki barglarining qurishi, ildiz hosilining diametrining nav hajmiga mos kelishi va alohida o'simtalarda xarakterli o'sishlarning shakllanishi bilan ko'rsatiladi. Turning erta pishishiga qarab, bu belgilar turli vaqtlarda kuzatilishi mumkin, lekin umuman olganda, lavlagi sentyabr oyining boshidan oktyabr oyining oxirigacha (iqlim zonasiga qarab) yig'ib olinadi.

Ildizli sabzavotlarni qo'lda yig'ish yaxshiroqdir, ammo agar ish miqdori etarlicha katta bo'lsa, siz pitchforkdan foydalanishingiz mumkin.

Lavlagi. © Dag Endresen

Saqlash uchun tayyorlash

Qazilgan alyssumni erdan ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak (buni qiling qo'llaringiz bilan yaxshiroq mato qo'lqop kiyib, undan yuqori qismlarini o'tkir pichoq bilan (boshdan 2-3 mm balandlikda) olib tashlang va biroz quritgandan so'ng, uni podvalga qo'ying.

Ildizli ekinlarning saqlash muddatini uzaytirish uchun quruq, quyoshli ob-havoda yig'ishni boshlash yaxshidir. Agar buning iloji bo'lmasa va hosil yomg'irli davrda yig'ilgan bo'lsa, lavlagi saqlashdan oldin ular quritilishi kerak. Erta sovuqlar kutilmaganda sodir bo'lgan va lavlagi yig'ib olinmagan hollarda, ular sovuqdan keyin ham yig'ib olinishi mumkin, ammo bunday ildiz sabzavotlari shirin va suvli bo'lib, uzoq vaqt davomida saqlanib qolmaydi.

Saqlash

Lavlagi qanday saqlash kerak? Bu erda bir nechta usullar mavjud. Birinchisi, lavlagi nam qum bilan sepish, ikkinchisi, ularni bir qatlamda tokchalarga joylashtirishdir. Bu holda optimal harorat + 2..+3 °C, namlik darajasi esa 85% ni tashkil qiladi.

Lavlagi saqlash joyi podval, qabrlarga, yopiq izolyatsiyalangan lodjiya yoki balkon bo'lishi mumkin. Ba'zan qo'shimcha saqlash joyini bo'shatish uchun u kartoshka ustiga qo'yiladi. Bunday holda, u changni yutish vositasi sifatida ham ishlaydi - u ortiqcha namlikni yutadi.

Lavlagini saqlashda esda tutish kerakki, diametri 10 sm gacha bo'lgan ildiz ekinlari, shuningdek, yumaloq yoki cho'zilgan shaklga ega bo'lganlar va, albatta, kech pishadigan navlar ancha barqarordir.

Qachon va qanday yig'ish kerak

Lavlagi kabi, qishki saqlash uchun sabzi kech kuzda, sovuqdan oldin yig'ib olinadi va ba'zi navlar, masalan, Chantane, hatto birinchi engil sovuqdan keyin ham. Agar siz uni oldinroq qazib qo'ysangiz, vitaminli sabzavotlarning saqlash muddati qisqaradi, chunki bunday hosil hali pishmagan va tezda buziladi.

Ildizli sabzavotlarni erdan olib tashlashning eng oson usuli - vilkalar yoki belkurak, lekin ularni shikastlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qazishingiz kerak.

Saqlash uchun tayyorlash

Sabzi qazilganda, ular yopishgan tuproq bo'laklaridan tozalanadi (tegish bilan emas, balki qo'lqopli qo'llar bilan), tepalari qaychi, pichoq yoki oddiygina aylantirib olib tashlanadi va ozgina quritiladi.

Sabzi. © Pēteris Caune

Saqlash

Sabzavotlar qutilarda yoki quyma holda past qoziqlarda saqlanadi, lekin eng yaxshi yo'l ho'l qumga yotqizish usuli hisoblanadi. Ikkinchi holda, ildiz sabzavotlar idishga joylashtiriladi (bir sabzi qatlamlarida) va tayyorlangan oldindan namlangan qum bilan sepiladi (qumning optimal namligini aniqlash uchun uni qo'lingizga oling va siqib qo'ying; agar bo'lak o'z shaklini ushlab turadi, lekin namlik chiqmaydi - bu sizga kerak ), 1-2 sm qalinlikdagi.

Zamonaviy tavsiyalar sabzi plastik qoplarda saqlash usulini o'z ichiga oladi. Ushbu variantda 20-30 kg ildiz sabzavotlari 100-150 mikron qalinlikdagi polietilen paketga quyiladi, u bog'lanmagan holda qoldiriladi. Kondensatsiyaning to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun bunday "idishlar" ning pastki qismida teshiklar qilinadi.

Sabzi saqlashda iloji boricha uzoq vaqt qolishi uchun yig'im-terimdan saqlashgacha bir kundan oshmasligi kerak. Ildizli sabzavotlar qoplarga yoki qutilarga solingandan so'ng, ular sovutilishi kerak (ular bir kechada tashqarida qoldiriladi va ertalab podvalga keltiriladi). Saqlash +3 °C haroratda (qabul qilinadigan parametrlar 0 dan +10 ° C gacha) va nisbiy namlik 95% da amalga oshiriladi.

Lavlagidan farqli o'laroq, birinchi navbatda sabzi bilan siz mayda ildiz sabzavotlarini, so'ngra o'rta va faqat kattalarini iste'mol qilishingiz kerak. Saqlashdan oldin sabzi suv bilan yuvilsa, saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi. Ildizli sabzavotlarni konteynerlarga yanada ixcham joylashtirish uchun sabzi navbatma-navbat joylashtiriladi: burunlari bir-biriga qaragan holda yoki tepalari bilan.

Piyoz va sarimsoq

Piyozni qachon va qanday yig'ish kerak

Piyozning ko'p barglari tushganda, alohida tashqi tarozilar o'ziga xos rangga ega bo'lganda va piyoz to'liq shakllangan ko'rinadi, siz piyozni yig'ishni boshlashingiz mumkin. Piyozni erdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak: tortmasdan, pastki qismga zarar bermaslik uchun va bir-biriga tegmasdan.

Saqlash uchun tayyorlash

O'rim-yig'imdan keyin boshlar quyoshda, yaxshi gazlangan joyda quritilishi kerak, kechasi ularni shudringdan qoplaydi. Lampochkalar xarakterli "qo'ng'iroq" ga ega bo'lganda
(odatda bir hafta o'tgach), ular zichlashadi, bo'yni yopiladi va tashqi tarozilar quriydi - piyoz qolgan tuproq va ildizlardan tozalanadi. Soxta poyasi kesilib, 4 sm uzunlikdagi bo'yin qoldiriladi.

Keyin hosil bo'lgan material saralanadi, bo'yinbog'i va yumshoq pastki qismi (bu chirishning rivojlanishining belgisi), aniq zararlangan namunalarni tashlab, saqlanadi.

Piyoz. ©Missi

Piyozni saqlash

Piyozni kichik qutilarda, to'rlarda, paypoqlarda saqlang, ularni salqin va quruq joyga qo'ying. Shu bilan birga, lampochkalarni saqlash uchun eng yaxshi sharoitlar +1..+3 °C harorat va 70-80% namlik hisoblanadi.

Piyoz ko'pincha braidlarda saqlanadi. Buning uchun ular barglarni kesib tashlamaydilar, balki uni ortiqcha oro bermay, ip bilan to'qishadi. Mehnat zichligiga qaramay bu usul eng yaxshilaridan biri hisoblanadi, chunki u yaxshi shamollatish va lampalarning bir-biri bilan minimal aloqasini belgilaydi.

Sarimsoq. © Martin Delisle

Sarimsoqni qachon va qanday yig'ish kerak

Sarimsoqni tanlab yig'ishni boshlash yaxshidir, chunki alohida lampalar pishadi. Bu erda yo'l-yo'riq quritilgan barglar, quritilgan ildizlar (yosh ildizlar oq, o'liklari kulrang) va erdan osongina olib tashlanishi mumkin (pishgan lampochkalar soxta poya bilan erkin tortib olinadi).

Saqlash uchun tayyorlash

Keyin hamma narsa piyoz bilan bir xil bo'ladi! Boshlar quritilishi kerak, lekin quyoshda emas, balki soyali, havalandırılan joyda, yopishgan tuproqdan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi, barglarni kesib, 4-5 sm soxta poyani qoldirib, ildizlarini olib tashlang.

Sarimsoqni saqlash

Bahorgi sarimsoqni (va qishki saqlash uchun mos) havo harorati +16..+ 20°C va nisbiy namligi 50-80% boʻlgan joyda saqlash kerak. Shu bilan birga, u ortiqcha oro bermay, to'plamlarga bog'langan, neylon to'rlarga, mato sumkalariga solingan, tuz bilan qoplangan, shisha idishlarga "qadoqlangan" yoki oddiygina to'qilgan savatlarga joylashtirilishi mumkin.

Qovoq

Qovoqni qachon va qanday yig'ish kerak

Qovoqlarni tozalash va saqlash ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. Bu hosil bir marta yig'ib olinadi, mevalar poya bilan birga yig'iladi va tokchalarga yoki tagliklarga joylashtiriladi. Biroq, o'rim-yig'im vaqti navlarga qarab o'zgaradi va bir necha oy ichida o'zgarishi mumkin.

Shunday qilib, ertapishar navlar avgust oyida, urug'larni ochiq erga ekilganidan uch yarim oy o'tgach, o'rta pishgan navlar - sentyabrda, kech pishgan navlar - sovuq ob-havo boshlanishidan oldin yig'ib olinadi. Qovoqning tayyorligini aniqlashingiz mumkin ko'rinish. Vaqt kelganligi mevaning boy rangi, sarg'aygan yoki quritilgan barglari, qalinlashgan, dag'allashgan poyasi va zich po'stlog'idan dalolat beradi.

Qovoqlar. © Swallowtail bog 'urug'lari

Saqlash uchun tayyorlash

Agar ob-havo sharoiti ular sizga ushbu mo''jizaviy sabzavotni qoidalarga muvofiq yig'ib olishga ruxsat bermaydi - siz tabiatdan rahm-shafqat kutmasdan muammoni hal qilishingiz mumkin. Yomg'irda yig'ilgan qovoqni quruq, shamollatiladigan joyda quritib, uni talaş ustiga qo'yish va saqlash vaqtida pishmaganini pishish kifoya.

Saqlash

Qovoqlar nav sifatiga qarab saqlanishi kerak. Eng barqaror mevalar kechpishar navlarda, o'rtapishar navlarda kamroq saqlanadi va erta pishganida tez qayta ishlash talab etiladi. Bundan tashqari, saqlash muddati ham yig'ish vaqtiga bog'liq - yig'ilgan mevalar quyoshli kunlar Ular uzoq davom etadi, ammo yomg'ir paytida olingan qovoq kamroq davom etadi. Avvalo, siz zararlangan qovoqlarni, shuningdek, quyruqsiz olinganlarni iste'mol qilishingiz kerak bo'ladi.

Qovoq chodirga yuborilganmi, lodjiyaga joylashtirilganmi yoki podvalda yashiringanmi, uni saqlash uchun eng yaxshi rejim + 3 dan + 10 ° C gacha bo'lgan harorat oralig'i va nisbiy namlik 70 dan 75% gacha. Shu bilan birga, polda emas, balki somon, talaş, pichan ustida yotadigan, bir-biriga tegmaydigan va "dumi yuqoriga" joylashgan mevalar uzoqroq saqlanadi.

Yoz tugayapti. Mevalarni yig'ish vaqti keldi ...

Yaxshi hosil har bir bog'bonning orzusidir. Aynan shu maqsadda yozgi aholining mehnatkash armiyasi har yili hosil uchun jang maydoniga kirishadi. Agar yoz muvaffaqiyatli bo'lsa va daraxtlar meva bilan portlasa, rezavorlar yerni qoplasa va sabzavotlar to'shakda o'zini namoyon qilsa, qish uchun hosilni saqlashni boshlash vaqti keldi.

Hosilni qanday saqlash kerak

Agar siz podval va podvalning baxtli egasi bo'lsangiz, u erda sabzavot va mevalar bahorgacha, hatto keyingi hosilga qadar saqlanishi mumkin. Bunday sharoitda mevalar uzoq vaqt davomida o'z yangiligini yo'qotmasdan saqlab qoladi foydali xususiyatlar. Sabzavotlarni bunday saqlash muammoga aylanishining oldini olish uchun muayyan shartlarni bajarish kerak.

Bodrumni kuzgi davrga tayyorlash kerak

Yozda uni yaxshilab quritish, shamollatish quvurlarining ishlashini tekshirish, idishlarni quritish uchun olib tashlash va axlatni olib tashlash kerak. Yog'och javonlarga ham e'tibor berish kerak - ularni quyoshda quriting va shikastlanganlarni tashlang. Barcha metall yuzalar bo'yalgan bo'lishi kerak.

Patogen organizmlarning rivojlanishini butunlay yo'q qilish uchun podvalda tozalik kerak. Qo'ziqorin, mog'or, shuningdek, kalamush va sichqonlarning mavjudligi qabul qilinishi mumkin emas. Dezinfektsiyani amalga oshirish mumkin, shundan so'ng xonani ventilyatsiya qilish kerak.

Sabzavot va mevalarning har bir turi uchun alohida idish berilishi kerak. Saqlash uchun saqlashdan oldin mevalar yaxshilab quritilishi kerak. Bu sabzavotlar yuvilmasligi kerak. Qobig'iga zarar bermasdan ularni oddiygina tuproqdan tozalash kifoya.

uchun ishlatiladigan konteynerlar sabzavot va mevalarni saqlash boshqacha bo'lishi mumkin. Bu qutilar, savatlar, sumkalar bo'lishi mumkin. Yagona talab - bu bardoshli va shamollatilishi kerak. Sabzavot va mevalarni idishlarda saqlash ularni javonlarda ommaviy saqlashdan afzalroqdir. Bu yaratganligi sababli eng yaxshi sharoitlar mevalarni sovutish va ventilyatsiya qilish uchun.

Saqlash uchun mo'ljallangan sabzavotlarni saralash va buzilgan yoki maydalanganlarini ajratish kerak. Ular alohida-alohida ajratilishi va birinchi navbatda ishlatilishi mumkin.

Mevalarning yuqori qatori qog'ozning uchlari tashqariga qaragan holda qoplanishi kerak, so'ngra talaşning bir qatlamini to'kib tashlang va qutini bolg'a bilan uring. Chipslarning namligi 20% dan oshmasligi kerak. Ba'zida ishonchliroq saqlash uchun har bir meva (masalan, olma yoki nok) qog'ozga alohida o'raladi.

Podvalmi yoki podvalmi?

Ehtimol, hamma ham bilmaydi, lekin bu turli xil xonalar.

Podval uydagi eng past xonadir. U ofis, bilyard xonasi va boshqalar sifatida jihozlanishi mumkin. Odatda bu xona isitiladi, ya'ni sabzavot va mevalarni saqlash uchun mos emas. Erto'la har qanday joyda joylashgan bo'lishi mumkin yozgi uy, va faqat sabzavot ombori sifatida ishlatiladi.

Agar siz podvalni sabzavot ombori sifatida tashkil qilmoqchi bo'lsangiz, qator yaratishingiz kerak maxsus shartlar. Past harorat, yaxshi shamollatish va yuqori namlik hissa qo'shadi hosilni yaxshiroq saqlash va infektsiyalar tarqalishining oldini olish.

Kartoshkani qanday saqlash kerak

Kartoshkani saqlash uchun optimal sharoitlar qorong'i, salqin joydir. Yorug'lik ta'sirida kartoshka yashil rangga aylanadi va ularda zaharli moddalar to'planadi. Issiq muhitda ildiz mevalari unib chiqa boshlaydi va ularning ozuqaviy qiymati ham yo'qoladi. Kartoshkani saqlash uchun ideal joy podval yoki podvaldir. Agar sizda bunday binolar bo'lmasa, balkon amalga oshiriladi, lekin faqat sovuq boshlanishidan oldin. Kartoshkani saqlash uchun Oldin dezinfektsiyalangan va quritilgan yog'och qutilar yaxshi ishlaydi. Vaqti-vaqti bilan kartoshka chirigan va o'sib chiqqan ildizlarni tanlab, saralanishi kerak.

Piyoz va sarimsoqni qanday saqlash kerak

Ilgari quyoshda quritilgan piyoz va sarimsoq an'anaviy tarzda o'ralgan va qorong'i, quruq joyda osilgan. Havoning yuqori namligi bilan piyozning o'sishi xavfi mavjud. Agar saqlash uchun mo'ljallangan piyoz sizning dachangizda o'sgan bo'lsa, piyoz to'qish qiyin emas.

Do'konda piyoz sotib olgan shahar aholisi kamroq omadli, chunki piyoz poyalari allaqachon kesilgan. Shuning uchun ular piyozni faqat yaxshi gazlangan paypoq yoki to'rga quyib saqlashlari mumkin. Ehtimol, kimdir qanday kirganini eslaydi sovet davri bizning buvilarimiz o'z kvartiralarida shunday piyoz paypoqlarini osib qo'yishgan. Ushbu rasmning biroz kulgili tabiatiga qaramay, bunday piyozni saqlash shartlari hali ham shahar aholisi uchun maqbul deb hisoblanishi kerak.

Sarimsoq ko'proq injiq. Yaxshiroq saqlash uchun quritilgan sarimsoq boshlari eritilgan kerosinga botiriladi. Bu namlik bug'lanishini va kasalliklarning rivojlanishini oldini oladi.

Agar muzlatilgan piyoz topsangiz, ularni tashlashga shoshilmang. Bir necha soat davomida suvga solib, uning ta'mi va ko'rinishini tiklashingiz mumkin. To'g'ri, bunday piyoz darhol oziq-ovqat uchun ishlatilishi kerak. Keyinchalik saqlash uchun mos emas.

Sabzini qanday saqlash kerak

Sabzini saqlash uchun ham yuqori, ham past namlik xavfli. Bu ildiz sabzavot nozik teriga ega, shuning uchun havoda namlik juda ko'p bo'lsa, u chiriy boshlaydi va juda oz bo'lsa, u quriydi.

Optimal namlik sabzi saqlash uchun– 90% va harorat +1.

Sabzini saqlashdan oldin, siz tepalarni kesishingiz va ortiqcha axloqsizlikni olib tashlashingiz kerak (lekin ideal emas). Sabzi qattiq, sog'lom, unib chiqmagan va mexanik shikastlanmagan bo'lishi kerak. Ayoz paytida yig'ib olingan sabzi eng yaxshi saqlanadi. Agar sabzi nam havoda yig'ilgan bo'lsa, saqlashdan oldin ildiz ekinlari yaxshilab quritilishi kerak.

Eng yaxshi saqlanadigan sabzi to'g'ri rejimga bardosh bergan, ya'ni sabzi yig'ish va saqlash o'rtasida bir kundan ortiq vaqt o'tmagan deb ishoniladi.

Siz sabzi saqlashingiz mumkin:

• qumli va qumsiz qutilarda
• shamollatiladigan idishlarda
• polietilen ochiq qoplarda
• loydan "qopqoq" da (sabzi loy pyuresiga botirib, keyin quritiladi). Bunday sabzi qurib ketishdan va kasalliklardan yaxshiroq himoyalangan.
• ommaviy

Hammayoqni qanday saqlash kerak

O'rim-yig'imdan so'ng, karam boshlari to'xtatilgan holatda yaxshi gazlangan joyda yaxshilab quritiladi. Keyin ular qabrlarga ko'chiriladi va shiftdan to'xtatiladi. Bu panjara yordamida amalga oshirilishi mumkin. Agar karamni saqlashning ushbu varianti sizga mos kelmasa, siz karamni tokchalarga qo'yishingiz va vaqti-vaqti bilan chirigan barglarni tekshirishingiz va olib tashlashingiz mumkin.

Hammayoqni saqlashning eng maqbul rejimi:

• Namlik - 90%
• Harorat +1

Hammayoqni saqlash muddati:

• Oq - 7-8 oy.
• Rangli - 2 oy.
• Qizil pompalangan - 8-9 oy.
• Kolrabi - 4 oy.
• Bryussel - 2 oy.

Lavlagi qanday saqlash kerak

Lavlagi sovuqqa umuman toqat qilmaydi. Muzlatilgan ildiz sabzavotlari tezda yomonlasha boshlaydi. Shuning uchun saqlash uchun mo'ljallangan lavlagi yig'ish uchun quyoshli, quruq kunni tanlash yaxshidir. Odatda, Rossiyaning markaziy qismida lavlagi oktyabr oyida, janubda esa oktyabr oyining oxirida - noyabrda yig'ib olinadi.

Biroq, lavlagi bulutli ob-havoda yig'ilgan bo'lsa, patogen bakteriyalar rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ildiz ekinlarini saqlashdan oldin yaxshilab quritilishi kerak. Siz teriga zarar bermaslikka harakat qilib, lavlagi ehtiyotkorlik bilan qazishingiz kerak.

Keyinchalik, lavlagi ortiqcha axloqsizlikdan tozalanishi kerak, ildizlari olib tashlanadi, markaziy ildizning uzunligi taxminan 6-7 sm bo'ladi, bu barcha manipulyatsiyalar pichoq yoki pichoqni ishlatmasdan qo'lda bajarilishi kerak. Ildiz hosilining har qanday zarari saqlash muddatini sezilarli darajada qisqartiradi.

Shundan so'ng, siz tepalarni olib tashlashingiz va lavlagi quruq holda qoldirishingiz kerak. Har qanday to'shakda lavlagi quritishingiz mumkin ochiq havoda(yaxshi ob-havoda, albatta).

Lavlagi uchun optimal saqlash rejimi:

• Namlik - 90%
• Harorat +2

Lavlagi saqlash usullari:

• Teshikli kichik ochiq qutilarda. Siz qo'pol tuz bilan sepishingiz mumkin.
• Qum yoki yog'och kul bilan yog'och qutilarda
• Shuvoq yoki rowan barglari bilan aralashtiriladi. Ma'lum bo'lishicha, bu o'simliklar parchalanish jarayonlarini oldini oladigan fitonsidlarni chiqaradi.
• Loydan "qoplamada" (ilgari loy pyureiga botirib, quritilgan).
• Kartoshka bilan aralashtiriladi. Ta'kidlanishicha, bu ikki sabzavot bir-biriga kerakli namlikni saqlashga yordam beradi.

Bodring va pomidorlarni saqlash

Erto'la sharoitida pomidor va bodring +5-15 daraja haroratda saqlanishi mumkin. Ular yaqin joyda saqlanmasligi kerak. Bu antagonistik qo'shnilar. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, pomidorga yaqinlik bodringning qisqarishiga olib keladi.

Qizil va yashil pomidorlarni poyasini yuqoriga qaratib birga saqlash mumkin. At yaxshi sharoitlar saqlash pomidorlari Yangi yilgacha saqlanishi mumkin. Buning uchun siz sog'lom, kuchli yashil mevalarni qog'ozga ehtiyotkorlik bilan o'rashingiz mumkin (har biri alohida) va ularni somonli qutiga somoni yuqoriga qaratib qo'ying. Optimal harorat +10-12 daraja.

Bodringni qabrlarga quyidagi tarzda saqlash tavsiya etiladi. Kuchli yangi mevalar loydan idishga joylashtirilishi kerak. Keyin ustiga yuvilgan va quritilgan qumni to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping. Bu holatda, bodring bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.

Bodringni saqlashning asl usullari:

"Bodring" guldastasi. Bodring guldasta shaklida suv solingan idishga joylashtiriladi va suv har kuni almashtiriladi. Bunday holatda, "bodring" guldastasi uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qoladi. Bu maqsadlar uchun kuchli, o'rta bodring mos keladi.

Sham bilan. Toza quruq bodring taxminan uchdan ikki qismi sterillangan idishga solinadi. Ularning orasiga kerosin sham qo'yiladi va olovga qo'yiladi. Sham taxminan 10 daqiqa yonishi kerak. Keyin qopqog'ini mahkam yoping va o'rang. Shamni o'chirishning hojati yo'q. Barcha kislorod yonib ketganda, sham o'z-o'zidan o'chadi. Kuygan kislorod patogen mikrofloraning rivojlanish ehtimolini yo'q qiladi, deb ishoniladi. Shundan so'ng, kavanoz salqin joyda - ideal holda qabrlarga joylashtirilishi kerak.

Tuxum oqidan foydalanish. Buning uchun kesilmagan quyruqli ehtiyotkorlik bilan yuvilgan va quritilgan bodring oqsil bilan qoplangan. Protein quriganida, bodring qutiga solinadi va qabrlarga saqlanadi.

Sirka ishlatish. Ushbu saqlash usuli uchun bodringni yaxshilab yuvish va quritish kerak. Keyin sirka sirkasini 1 dona sirka bilan sirlangan idishga quyishingiz kerak. Ustiga simli panjara qo'ying va ustiga bodring qo'ying. Panjara sirkaga tegmasligi kerak. Keyin bularning barchasi qopqoq bilan mahkam yopilishi kerak. Shunday qilib, bodring muzlatgichda saqlansa, 2-3 oy davomida yangi holda saqlanishi mumkin.

Uzoq muddatli saqlash uchun quyidagi olma navlari mos keladi: Simirenko, za'faron pepin, Welsey, Aidaret, Golden Delicious va boshqalar Quyidagi navlar kamroq rafga chidamli: oq bibariya, jonotan, soqol, Antonovka.

Saqlash uchun mos nok navlari: Vere box, qishki dekan, Saint-Germain, curé va boshqalar.

Qishki saqlash uchun mevalarni qo'lda yig'ish kerak. Hech qanday holatda uni daraxtdan silkitmang, chunki singan mevalar uzoq vaqt saqlanmaydi.

Olma va nokni dastani bilan birga olib tashlash kerak. Meva yig'ishda ichkariga xalta bilan qoplangan ustunli savatlardan foydalanish yaxshidir.

Keyin mevalar tanlanadi, shikastlangan yoki ko'karganlarni tashlab yuboradi. Mevalar yog'och talaş va qog'oz yordamida yog'och qutilarga qadoqlanadi. Qutining pastki qismi 1-2 sm qalinlikdagi talaşlar bilan qoplangan, keyin qog'ozning bo'sh uchlari mevani yopishi mumkin bo'lgan tarzda konvert shaklida qo'yiladi. Bundan tashqari, qatorlar orasida qog'oz qatlami mavjud.

Turli xil olma navlari turli xil qadoqlashni talab qilishini bilishingiz kerak. Misol uchun, Antonovkani yumshoqroq joylashtirish yaxshidir, za'faron pepin esa qattiqroq qadoqlanganda yaxshiroq saqlanadi. Meva terish soyada amalga oshirilishi va darhol podvalga o'tkazilishi kerak.

Optimal saqlash harorati +1 daraja. Saqlash boshida (birinchi kunlarda) xonani muntazam ventilyatsiya qilish kerak. Xonada kerakli harorat o'rnatilgandan so'ng, shamollatish kamroq amalga oshiriladi. Mos kelmaslik harorat rejimi mahsulot sifatiga katta ta'sir qiladi.

Filmli qadoqlarda saqlash. Bu usul sizga saqlash muddatini uzaytirish va turli kasalliklardan yo'qotishlarni kamaytirish imkonini beradi. Izolyatsiya qilingan gaz muhiti mevalarning tijorat xususiyatlarini yaxshiroq saqlashga imkon beradi, deb ishoniladi. Cheklangan maydonda karbonat angidridning ko'payishi va kislorodning kamayishi hayotiy jarayonlarning sekinlashishiga olib keladi va natijada mevalarning saqlash muddatini oshiradi.

Shu tarzda saqlash uchun olma va nok 3-5 kg ​​plastik qoplarga joylashtiriladi. Optimal plyonka qalinligi 30-40 mikron.

Bugun bozorda siz sotib olishingiz mumkin turli qurilmalar polietilen plyonkani yopish uchun. Agar sizda yo'q bo'lsa, siz temir yordamida "eski uslub" usulidan foydalanishingiz mumkin. Ushbu protsedura ochiq havoda emas, balki saqlash xonasida amalga oshirilishi kerak.

An'anaga ko'ra, sabzavotlar va mevalar muzlatiladi, quritiladi va konservalanadi. Kelgusi mavsumga qadar o‘zini va yaqinlarini mazali va foydali taomlar bilan erkalash maqsadida mohir uy bekalari sharbat tayyorlaydi, achitadi, tuzlaydi, murabbo tayyorlaydi. O‘z hosilidan oqilona foydalangan holda har bir oila o‘zini va yaqinlarini yangi sabzavot va mevalar bilan ta’minlashi, kelgusida foydalanishga tayyorlashi mumkin.

Oziq-ovqatlarni saqlashning qadimiy usullari

Ota-bobolarimiz ovqatni qanday saqlab qolishgan .

Yuz yildan ko'proq vaqt oldin nashr etilgan qadimiy kitobdan parchalar:

Hammayoqni qish uchun saqlash. Kuzda, o'rim-yig'imdan so'ng, faqat bitta qattiq bosh qolishi uchun karamning barcha yashil barglarini kesib tashlashingiz kerak. Bunday boshlar bir necha kun davomida erkin havoda quritiladi. Keyin har bir bosh nozik chiziqlar bilan kesiladi, laganda ustiga yig'iladi. Keyin ular choyshabga yoyilib, osib qo'yiladi va bo'sh havoda quritiladi, shunda namlikning bir qismi bug'lanadi va oson quritilishi uchun ikki marta aylantiriladi. Keyin choyshablar pechga joylashtiriladi va aralashtirish uchun tez-tez olib tashlanadi. Choyshablar undan non olib tashlanganda pechga qo'yiladi. Quritilgan karam o'z rangini saqlab qoladi va noodle kabi ko'rinadi. U sumkalarda quruq va havalandırılan joyda saqlanadi. Qoplarni tez-tez tekshirib turish kerak, chunki karam havodan namlikni oson yutadi va pechda yana quritilmasa chiriydi. Ular yangi karam kabi pishiradilar, lekin yumshoq bo'lishi uchun avval uni suvga soling. Yangi karam bilan bir xil ta'mga ega.

Cho'chqa qo'ziqorinlarini quritish. Yosh qo'ziqorinlarni yumshoq mato bilan ehtiyotkorlik bilan artib oling, avval ularning ildizlarini kesib tashlang. Keyin ular zig'ir bilan qoplangan va havoda soyada turgan stollarga yupqa qatlamda sochilgan nozik plitalarga sochiladi. Kechasi qo'ziqorinlar bir oz issiq pechga joylashtiriladi. Bu qo'ziqorinlar to'liq quriguncha davom etadi. Keyin ular shisha idishlarga quyiladi, qabariq bilan bog'lanadi va salqin, ammo quruq joyda saqlanadi. Bunday qo'ziqorinlar nozik ta'mini saqlab qoladi.

Baliqni qanday saqlash kerak. Xom yoki qaynatilgan baliq bo'laklarga bo'linadi yoki tilimga kesiladi, kuchli nopoklik bilan suv bilan quyiladi. limon kislotasi. 2-3 soatdan keyin baliq chiqariladi va havoda yoki quritgichda quritiladi. Shu tarzda tayyorlangan baliq bir necha yil davom etishi mumkin. Uning moslashuvchanligini tiklash uchun uni 3-4 kun davomida toza suvda saqlash kifoya.

Olmalarni uzoq muddatli saqlash. Olmani uzoq muddatli saqlash uchun kukunli gips eng yaxshi vositadir. Birinchidan, olma quruq tuval bilan artib oling. Qutining pastki qismi yerto'laga tegib ketmasligi uchun loglarga o'rnatilgan bo'lib, bir-ikki barmoqli gips bilan qoplangan bo'lib, mevalar bir-biriga tegib ketmasligi uchun, ichiga olma oddiy qatorlarga joylashtiriladi. . Bu qator shu qadar gips bilan qoplanganki, olma orasidagi bo'shliqlar to'liq to'ldiriladi va ikkinchisi ko'rinmaydi. Keyin olmaning yangi qatlami qo'yiladi, u bilan ham xuddi shunday qilinadi va hokazo. qutining yuqori qismiga. Quruq yerto'la va salqin xona - bu olma qutilarini joylashtirish uchun eng yaxshi joy.

Uzum shoxlarini saqlash. Quruq quyoshli kunda shamlardan kesilgandan so'ng, buzilgan rezavorlardan ehtiyotkorlik bilan tozalang. Keyin ular har bir dastani benzin bilan fumigatsiya qilishadi (shuning uchun uzum yomon ta'm va hidga ega bo'lmaydi), ularni makkajo'xori barglari bilan tartibga solib, bir-biriga tegmasligi uchun qutilarga joylashadi. Qutilar havo va changga kirmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan yopiladi.

Pishloqni uzoq vaqt davomida qanday saqlash kerak. Pishloqni sigir yog'iga botirilgan latta bilan o'rashingiz yoki teshikni kesib, ichiga ozgina sharob spirtini quyishingiz kerak, pishloqni ho'l tuvalga o'rashingiz va qabrlarga joylashtirishingiz kerak. Pishloq mog'or, sovuq va issiqlikdan himoyalangan bo'lishi kerak, buning uchun podvalni ikki marta qurish kerak, ya'ni. Shunday qilib, uning ichida muz bo'lar edi va o'sha muz ramkasi atrofida tokchalar yasalgan.

Olxo'rini qanday yangi saqlash kerak. Olxo'rini toza va iliq kunda daraxtdan olib tashlang va darhol ularni bankaga yoki bochkaga soling, ularni olcha barglari bilan to'kib tashlang yoki tariq, talaş va boshqalar bilan seping. Kavanoz qabariq bilan bog'langan, qatron bilan to'ldirilgan va erga 1 dyuym chuqurlikdagi podvalda yopilgan va barrel qatronlangan va suvga tushiriladi.

Bog'ingizdan bahorgacha va hatto yozning boshiga qadar olmadan bahramand bo'lish uchun siz uzoq muddatli meva (qish) bilan navlarni ekishingiz va olma saqlashni o'rganishingiz kerak.
Eng ideal narsa, olmalarni podvalda yoki qabrlarga saqlashdir. Saqlash harorati 0 dan +3 ° C gacha. Bodrumda ular tagliklarga joylashtirilgan qutilarda saqlanishi mumkin, ularning pastki qismi yumshoq qog'oz bilan qoplangan.
Tanlangan mevalar bir yoki ikki qatlamdan ko'p bo'lmagan holda yotqiziladi - keyin qishda ular qanday saqlanishini tekshirish va buzilganini tanlash osonroq bo'ladi. Erto'lalarda ham, muzlatgichlarda ham olma qog'oz salfetkalarga o'ralgan holda eng yaxshi saqlanadi. Ular, ayniqsa, hidsiz o'simlik moyida namlangan peçetelerde yaxshi saqlanadi. Rollingni moy bilan yog'lang va salfetkalarni aylantiring. 500 dona salfetka uchun sizga taxminan 100 g moy kerak bo'ladi.
Keling, uni dafn qilaylik!
Olmalarni erga ko'milgan holda saqlash imkoniyati mavjud. Xandaq yoki teshikning chuqurligi qor qoplamining chuqurligini va hududdagi tuproqning muzlashini hisobga olgan holda tanlanadi. Masalan, in Kaluga viloyati olma 40-45 sm chuqurlikda ko'miladi, birinchi navbatda, olma plastik to'rva ichiga joylashtiriladi va mahkam bog'lanadi. Saqlash "nuqtasini" yo'qotmaslik uchun qor ostidan ko'rinadigan va muzlagan erni belkurak bilan kesish kerak bo'lganda olma shikastlanmasligi uchun pana joyiga tayoq qo'yiladi. , sumkalarni olma bilan to'ldirishdan oldin ularga taxta qo'yiladi.
Paket bo'yicha
Olmani yopiq holda ham saqlashingiz mumkin plastik qoplar. Olma bilan to'ldirilgan bunday qoplarda karbonat angidrid to'planib, kislorod miqdori kamayadi, bu mevaning nafas olishini sekinlashtiradi va ularni saqlash muddatini oshiradi, namlikning oshishi esa mevaning shiraliligini ta'minlaydi. Qoplarni sotib olish yoki 0,55-0,65 mm qalinlikdagi shaffof plyonkadan qilish mumkin. 1-1,5 kg olma uchun qoplarning o'lchami 15 x 100 yoki 30 x 50 sm, ularni qoplarga joylashtirishdan oldin, mevalarni saqlash joyidagi kabi bir xil haroratda sovutishni unutmang, aks holda kondensatsiya hosil bo'ladi. sumkalar, bu olma shikastlanishiga olib keladi.
Bizning maslahatimiz
Agar siz mevalarni sirlangan balkonlarda yoki lojikalarda saqlamoqchi bo'lsangiz, izolyatsiyalangan isitiladigan qutilarni o'rnating. Yoki qutilarda saqlang: devorlar orasida kamida 8 sm bo'sh joy bo'lishi uchun ularni bir-biriga joylashtiring, uni talaş yoki ko'pikli kauchuk bilan yoping.
Material "Sevimli dacha maxsus soni" jurnalidan olingan