Uy › Ipoteka › Uy sharoitida ulgurji bedana tuxumlarini ishlab chiqarish. Bedana tuxumidan kukun, bedana tuxumidan kukun va mayonez olish usuli Dalalarda ishlatiladigan mineral o‘g‘itlar va pestitsidlar, shuningdek, ommaviy ovlash sonining keskin kamayishiga olib keldi.

Uy sharoitida ulgurji bedana tuxumlarini ishlab chiqarish. Bedana tuxumidan kukun, bedana tuxumidan kukun va mayonez olish usuli Dalalarda ishlatiladigan mineral o‘g‘itlar va pestitsidlar, shuningdek, ommaviy ovlash sonining keskin kamayishiga olib keldi.

Ixtiro tegishli bo'lgan texnologiya sohasi

Ixtiro oziq-ovqat va parranda go'shtini qayta ishlash sanoatiga, xususan, parranda tuxumini qayta ishlash korxonalariga (tsexlariga) tegishli.

Zamonaviy

Tuxumni konservalashning ma'lum usuli mavjud (mualliflik guvohnomasi No 730335, 1980 yil 30 aprelda chop etilgan), bu tuxumni 2,5-5 og'irlikdagi suvli eritmada ketma-ket botirish va saqlash orqali himoya plyonkani qo'llashni o'z ichiga oladi. % vodorod periks, 5-7 daqiqa davomida va 7-10 og'irlikdagi suvli suspenziyada. % kaltsiy gidroperoksid. Vodorod periksning suvli eritmasi va kaltsiy gidroksidi suspenziyasining harorati 20-25 ° S ni tashkil qiladi.

Kamchilik - past biologik qiymat.

Tuz, shakar, sirka kislotasi, xantal va ziravorlar eritmasi yordamida marinadlangan bedana tuxumlari ma'lum (Texnik spetsifikatsiyalar 9846-202-2347684-98).

Kamchilik - olingan mahsulotning cheklangan ozuqaviy qiymati.

Texnik mohiyatiga ko'ra eng yaqin va erishilgan ijobiy ta'sir soya sousida bedana tuxumini konservalash usuli hisoblanadi (RF patenti 2236143 ixtiro, 20.09.2004 yilda nashr etilgan). Bedana tuxumlarini konservalash usuli tuxumni qaynatish, qobiqni ajratish va yuvishni o'z ichiga oladi. Keyin tuxum soya sousi bilan quyiladi, qaynatilgan paytdan boshlab 2-3 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, bankalarga issiq tarzda o'raladi va sotishdan oldin kamida 5 kun saqlanadi.

Ushbu usulning nochorligi nisbatan yuqori narx hisoblanadi, chunki soya sousi murakkab va uzoq davom etadigan tabiiy fermentatsiya jarayoni orqali olinadi. Bundan tashqari, bu mahsulot etarli darajada hazm bo'lmaydi va past ozuqaviy qiymatga ega.

Ixtironing oshkor etilishi

Da'vo qilingan ixtironing asosi konserva mahsulotining ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini yaxshilash va konservalash jarayonining davomiyligini qisqartirish vazifasidir.

Ixtironing texnik natijasi rozmarin ekstrakti ko'rinishidagi tabiiy antioksidantni joriy etish orqali oqizish-pulse sho'r suvni qayta ishlash texnologiyasidan foydalanish orqali hazm bo'lishini yaxshilash, mahsulotning ozuqaviy va biologik qiymatini oshirish va saqlash muddatini oshirishdan iborat.

Ko'rsatilgan texnik natijaga bedana tuxumlarini konservalash usuli tuxumni qaynatish, qobig'ini ajratish, sho'r suv bilan to'ldirish, bankalarga issiq qadoqlash va ixtiroga ko'ra sotishdan oldin saqlashni o'z ichiga olganligi bilan erishiladi, qaynatilgandan so'ng tuxum sovutiladi. muzli suv, sotishdan oldin ushlab turish kamida 3-x kun davomida amalga oshiriladi; Bundan tashqari, sho'r suv tarkibiga quyidagilar kiradi: shakar, osh tuzi, sirka mohiyati, maydalangan qalampir, sarimsoq, qo'ziqorin va sabzavotlar, shuningdek bibariya ekstrakti ko'rinishidagi tabiiy antioksidant va sho'r suv quyishdan oldin tushirish-pulsli ishlov berishdan o'tkaziladi.

Ixtironi amalga oshirish

Bedana tuxumlarini konservalashning bu usuli quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi. SanPiN talablariga muvofiq tayyorlangan tuxum qaynagan paytdan boshlab 5-6 daqiqa davomida sho'r suvda past olovda qaynatiladi, muzli suv bilan sovutiladi va qobig'i pastki membrana bilan birga ajratiladi. Chig'anoqlar qo'lda ajratiladi, chunki ularni, masalan, sirkada eritish, mahsulotning ta'm xususiyatlariga yomon ta'sir qiladi.

Sho'r suvni tayyorlash idishda amalga oshiriladi, unda ziravorlar ketma-ket qo'shiladi: shakar, osh tuzi, sirka mohiyati, maydalangan qalampir (qora, xushbo'y qalampir), sarimsoq; ziravorlar: bibariya ekstrakti, chinnigullar, doljin. Brindagi o'ziga xos tarkibiy qism tabiiy antioksidant sifatida tanilgan bibariya ekstraktidir. Rosemary o'zining antioksidant faolligi uchun fenolik diterpenlar, karnozollar va karnozoik kislotaga qarzdor. Oxirgi ikki modda rozmarinning antioksidant xususiyatlarining 90% ni ta'minlaydi. Rosemary an'anaviy ravishda oziq-ovqat sanoatida oziq-ovqatning rangi va ta'mini himoya qilish qobiliyati uchun ishlatiladi. Yaxshi eruvchanlikka ega bo'lgani uchun uni suyuq muhitda antioksidant sifatida ishlatish tavsiya etiladi. Rosemary, ko'plab sintetik antioksidantlar bilan solishtirganda, hech qanday nojo'ya ta'sirga ega emas va uning samaradorligi 2-4 baravar yuqori. Ushbu sho'r suvga bibariya ekstrakti qo'shilishi mahsulotning saqlash muddatini oshirish imkonini beradi.

Keyinchalik, sho'r suv tushirish-pulsli ishlov berishdan o'tkaziladi. Ushbu texnologiyaning ishlash printsipi suyuq muhitda elektr zaryadsizlanishi paytida keng chastotali akustik maydonda yuqori bosimli zonalarni mahalliy yaratishga, qayta ishlangan xom ashyo yuzasini ultrabinafsha nurlar bilan bir vaqtning o'zida bakteritsid bilan davolashga asoslangan. radiatsiya. Bo'shatish-pulsli sho'rlarni qayta ishlash texnologiyasidan foydalanish konservalash jarayonining davomiyligini qisqartirish imkonini beradi, mahsulotga bakteritsid bilan ishlov berishni ta'minlaydi, bu tayyor mahsulotni sotish muddatini ko'paytirishga yordam beradi.

Qo'ziqorin va sabzavotlar bedana tuxumlarini konservalashda qo'shimcha komponentlar sifatida qo'shiladi: bolgar qalampiri, achchiq qalampir, olcha pomidorlari, piyoz.

Tayyorlangan tuxum va sabzavotlar qaynab turgan sho'r suv bilan quyiladi, issiq idishlarga solinadi, germetik tarzda yopiladi va sotishdan oldin kamida 3 kun saqlanadi.

Shunday qilib, bedana tuxumlarini saqlashning da'vo qilingan usuli mahsulotning ozuqaviy va biologik qiymatini oshirish, hazm bo'lishini yaxshilash, shuningdek, tayyor mahsulotni sotish vaqtini ko'paytirish imkonini beradi.

Tuxumni qaynatish, qobig'ini ajratish, sho'r suv quyish, bankalarga issiq qadoqlash va sotishdan oldin saqlashni o'z ichiga olgan bedana tuxumlarini saqlash usuli, bu tuxum qaynatilgandan keyin muzli suvda sovutilishi, sotishdan oldin kamida 3 marta ushlab turishi bilan tavsiflanadi. kun va Sho'r suv shakar, osh tuzi, sirka mohiyati, maydalangan qalampir, sarimsoq, qo'ziqorin va sabzavotlar, shuningdek bibariya ekstrakti shaklida tabiiy antioksidant o'z ichiga oladi va sho'r suv quyib oldin tushirish-puls davolash duchor.

Shunga o'xshash patentlar:

Ixtiro ilgakka osilgan so‘yilgan chorva mollarining yarim tana go‘shti, xususan, cho‘chqa go‘shtining yarim tana go‘shti uchun joylashishni aniqlash moslamasiga tegishli bo‘lib, keyinchalik baholash va tasniflash bilan qismlarga ajratish tekisligida optik tasvirlash uchun foydalanish mumkin.

Ixtiro parranda go‘shtini qayta ishlash sanoatiga, boyitilgan tovuq tuxumidan suyuq melanj ishlab chiqarish usuliga tegishli. Tuxumlar tozalanadi. Qobiqni sindirib, tarkibini olib tashlang. Tuxum massasi filtrlanadi va pasterizatsiya qilinadi. Melanj qadoqlangan va etiketlangan. Melanjning pasterizatsiyasi 67-69 ° S haroratda 4-5 daqiqa davomida amalga oshiriladi. Ixtiro melanj sifatini, ya'ni selen va E vitamini tarkibini saqlab qolish va saqlash muddatini 1,5-2 baravar oshirish imkonini beradi. 1 tab., 4 prospekt.

Ixtiro oziq-ovqat va parranda go'shtini qayta ishlash sanoatiga, xususan, parranda tuxumlarini qayta ishlash korxonalariga tegishli. Bedana tuxumini konservalash usuli tuxumni qaynatish, qobig'ini ajratish, sho'r suv bilan to'ldirish, bankalarga issiq holda qadoqlash va sotishdan oldin ushlab turishni o'z ichiga oladi. Qaynatgandan keyin tuxum muzli suvda sovutiladi. Brin tarkibida shakar, osh tuzi, sirka mohiyati, maydalangan qalampir, sarimsoq, qo'ziqorin va sabzavotlar, shuningdek, bibariya ekstrakti shaklida tabiiy antioksidant mavjud. To'kishdan oldin sho'r suv chiqarish-puls bilan ishlov beriladi. Sotishdan oldin ekspozitsiya kamida 3 kun davomida amalga oshiriladi. Taklif etilayotgan bedana tuxumini konservalash usuli hazm qilishni yaxshilaydi, mahsulotning ozuqaviy va biologik qiymatini oshiradi va saqlash muddatini oshiradi.

Mamlakatimizda yiliga 700-800 ming tana go‘shti, bir necha o‘n million tuxum yetishtiruvchi yirik fermer xo‘jaliklari tashkil etildi. Naslchilik ishlari natijasida parrandalarning sezilarli mahsuldorligiga erishildi, tuxum navlari ishlab chiqildi. Sanoat parrandachilikning bir tarmog'i sifatida bedanachilik taxminan 20 yil oldin Yaponiyada paydo bo'lgan. Yapon bedanalari dunyoning turli mamlakatlarida keng tarqalgan. Rossiyada kolxoz va sovxozlarning ixtisoslashtirilgan fermer xo'jaliklari va fermer xo'jaliklari, asosan, Krasnodar o'lkasida va mamlakatning boshqa janubiy zonalarida bedana etishtirish bilan shug'ullanadi. Yapon bedanalari bizning oddiy bedanalarimizga juda o'xshaydi, lekin biroz kichikroq. Voyaga etgan qushning tirik vazni 120-140 g ga etadi.
Urg‘ochi bedanalar 35-45 kunligida tuxum qo‘ya boshlaydi va 1 kg tuxum massasiga taxminan 5-7 kg quruq yem sarflanganda yiliga 10-12 g og‘irlikdagi 200-250 dona tuxum beradi. Tovuq tuxumi bilan solishtirganda, bedana tuxumida sezilarli darajada ko'proq fosfor, temir va vitaminlar mavjud va qobiqning nisbiy og'irligi kamroq. Bedana go'shti o'ziga xos ta'mga ega va maxsus gastronomik fazilatlarga ega, ular 50-60 kunlik yoshda go'sht uchun o'ldiriladi. Tana go‘shtining vazni 100-112 g, ko‘krak mushagi yaxshi rivojlangan.
Bedanalar qafaslarda, erkak va urgʻochilari alohida, har bir erkakka 2-3 ta urgʻochi boʻladi, bu holda juftlashish 1-2 kundan keyin sodir boʻladi. Siz ikkita urg'ochi bilan bitta erkakni ushlab turishingiz mumkin. Tuxumni saqlashning bu usuli bilan tuxumlarning urug'lantirilishi 75-80% ga etadi. Kuluçka uchun silliq qobiq va o'ziga xos rangga ega bo'lgan muntazam shakldagi tuxumlar ishlatiladi. Yosh hayvonlarning inkubatsiya darajasi 75% dan oshishi mumkin. Kultivatsiya paytida qushlar yaxshi saqlanadi. Tuxumlar an'anaviy inkubatorlarda 37,5-37,0 ° S haroratda va nisbiy havo namligida davr boshida 60% dan 70% gacha inkubatsiya qilinadi.
Yosh bedanalar har biri 50-60 boshdan 145X60X30 sm oʻlchamdagi kataklarda saqlanadi. Dastlabki 5-7 kun ichida metall to'rli zamin qog'oz bilan qoplangan. Birinchidan, yosh hayvonlar qafaslarda oziqlanadi va sug'oriladi, keyinroq - qafaslardan tashqarida joylashgan oziqlantiruvchi va ichuvchilardan. Shuningdek, bedanalar birinchi kunlarda elektr brooders ostida, bir necha bo'limlarga bo'lingan, keyin esa kataklarda o'stirilishi mumkin. Dastlab, qafaslarda yoki chorvadorlar ostidagi havo harorati taxminan 35 ° C darajasida saqlanadi, bir oylik yoshga kelib u 20-22 ° S gacha kamayadi. Yosh hayvonlar uchun xonaning o'zida, birinchi haftada havo. harorat 25-27° S, bir oylik yoshga kelib esa 20° S bo'lishi kerak. Haroratning tebranishlari yo'qligini kuzatish kerak. Bedanalar sovuqdan va qoralamalardan juda qo'rqishadi. Kultivatsiyaning dastlabki ikki haftasida kunduzgi soatning davomiyligi 23 soatni tashkil qiladi, keyin esa har haftada 2 soatga qisqartiriladi va 14 soatgacha oshiriladi.
Bir kunlik yoshlar juda faol va tez o'sadi. Bir oy davomida uning vazni 15 baravardan ko'proq oshadi va 30 kunlik yoshida u 80-90 g gacha bo'ladi, bunday intensiv o'sish bilan yosh hayvonlar ozuqaga juda moyil. Unga vitamin va mikroelementlar bilan boyitilgan aralash ozuqa tayyorlanadi (65-jadval). Kultivatsiyaning birinchi o'n kunligida belgilangan ozuqaga qattiq qaynatilgan maydalangan tuxum, shuningdek, oz miqdorda sut yoki tvorog qo'shilishi mumkin. 3-4 kundan boshlab siz tug'ralgan qichitqi o'ti yoki maydalangan sabzi, tvorog va xamirturush qo'shishingiz mumkin. 15 kundan boshlab shag'al berishni boshlash kerak. Boqishning birinchi kunlarida yosh hayvonlar 5-6 marta, 10 kundan boshlab 4 marta oziqlanadi.
30 kunlik yoshida bedanalar jinsiga qarab ajratiladi. Erkaklarning ko'kragida kulrang yoki qora dog'lar bilan qizil-jigarrang patlar bor, kloaka sohasidagi teri pushti, yuqori kamarda dumaloq qalinlashuv ko'rinadi. Urg'ochilarning ko'krak qafasi yumaloq qora dog'lar bilan engilroq. Kloaka yaqinidagi teri mavimsi-kulrang. Bir oylik yoshdagi barcha ortiqcha erkaklar ajratilib, 4-5 hafta davomida qorong'i xonada boqiladi, urg'ochilar esa ota-ona yoki savdo podasiga o'tkaziladi. Bedanalar 3-4 ta ko'p qavatli kataklarga joylashtiriladi, shunda boshiga taxminan 200 sm2 zamin maydoni bo'ladi. Voyaga etgan bedanalar uchun xona harorati 18-20 ° S, kunduzi 16-17 soatni tashkil qiladi.

“Beshatugorets” broyler fabrikasida 5 million dona bedana tuxumi yetishtirishga mo‘ljallangan ixtisoslashtirilgan fermer xo‘jaligi tashkil etildi. Naslchilik guruhida 5 mingga yaqin urgʻochi urgʻochi, sanoat guruhida 16 ming tuxumchi, oʻrtacha 240 dona tuxum yetishtirish rejalashtirilgan. Poda yiliga 4 marta ishga olinadi.
Fermada barcha yoshdagi bedanalarni qafasga joylashtirish uchun bir nechta binolar qurilgan. Oqim ishlab chiqarish tizimi yosh hayvonlarni binolardan birida 20 kungacha saqlash uchun mo'ljallangan. Keyin qushlar, asosan, so'yish uchun mo'ljallangan erkaklar, 50 kunlik yoshga qadar bo'g'ish uchun boshqa xonaga o'tkaziladi. Urg'ochilar va naslchilik erkaklarini almashtirish uchun alohida xonalar mavjud. Voyaga etgan chorva mollari alohida binoda boqiladi. Texnologik jarayon tizimi 100 mingga yaqin bedana inkubatsiyasi, shuningdek, tana go'shtini so'yish va qayta ishlashni o'z ichiga oladi.
Tajriba ishlari va mahalliy va xorijiy fermer xo‘jaliklari tajribasini umumlashtirish natijasida bedana tuxumi va go‘shti yetishtirishning asosiy standartlari va texnologik jarayoni ishlab chiqilib, takomillashtirilmoqda.

Ushbu materialda:

Biznes sifatida bedana etishtirish kichik boshlang'ich sarmoya bilan loyihani boshlash uchun juda jozibali ko'rinadi. O'sish jarayonini o'zlashtirish uchun 500 ta qush uchun bedana fermasini ochish kifoya. Bu qimmat bo'lmaydi, lekin texnologiyani o'zlashtirishdan tashqari, bu sizga dastlabki 3 oy ichida daromad olish imkonini beradi, bu esa barcha boshlang'ich sarmoyalarni qoplaydi.

Nima uchun bedana yetishtirishni tanlash kerak?

Bedana biznesining foydali bo'lishining ko'plab sabablari bor:

yuqori rentabellik;
boshlang'ich xarajatlarning pastligi;
xodimlarni yollashning hojati yo'q;
juda moslashuvchan loyiha;
ko'p joy talab qilmaydi;
past raqobat;
Siz nafaqat qishloqda, balki shaharda ham mashq qilishingiz mumkin.

Yuqori rentabellik dastlabki sarmoyani atigi olti oy ichida to'liq qoplash mumkinligidan dalolat beradi. Dastlabki xarajatlar 250 rubldan oshmaydi, lekin agar siz aqlli bo'lsangiz, bu xarajatlarni 2-3 barobar kamaytirishingiz mumkin.

Loyiha shu qadar oddiyki, bedana etishtirish biznes sifatida 2-3 kishi tomonidan amalga oshirilishi mumkin. Ya'ni, dastlabki bosqichda oila a'zolari ushbu loyihaga jalb qilinishi mumkin. Keyinchalik, naslchilik texnologiyasi o'zlashtirilgach, doimiy mijozlar paydo bo'ldi va ferma 3-5 ming qushgacha o'sdi, siz xodimlarni yollash haqida o'ylashingiz mumkin.

Loyihaning moslashuvchanligi shundaki, siz bedana tuxumini ishlab chiqarishga e'tibor qaratishingiz mumkin yoki siz bedana go'shtiga ham e'tibor qaratishingiz mumkin. Agar so'ralsa, uni go'sht va bedana tuxumlarini ishlab chiqarish uchun birlashtira olasiz. Bu talabga bog'liq. Agar siz parranda go'shtiga talab yuqori bo'lgan doimiy mijozlarni topsangiz, unda siz ushbu faoliyatga e'tibor qaratishingiz kerak bo'ladi. Agar bedana tuxumlari uchun doimiy mijozlaringiz bo'lsa, xuddi shunday qilishingiz kerak.

Ushbu biznesni 10 m² xonada boshlash mumkin, ayniqsa qushlar bilan qafaslar bir necha qavatlarda to'g'ri joylashtirilgan bo'lsa. Shuning uchun siz garajni yoki shiyponni ushbu ehtiyojlar uchun moslashingiz mumkin. Kvartirada buni qilish tavsiya etilmaydi, garchi siz bunday maslahatlarni topishingiz mumkin. Birinchidan, bu gigiena sabablarga ko'ra qilinmasligi kerak: turli kasalliklar xavfi nafaqat kvartiralarning egalari, balki qo'shnilar orasida ham ortadi. Ikkinchidan, yashash maydonidan bunday foydalanish qonun bilan taqiqlangan. Uy-joy bo'limi va politsiya vakillari topshirilgan arizalarga javob berish uchun kelguniga qadar ko'p vaqt o'tmaydi.

O'zingizning omboringiz yoki garajingiz bo'lmasa, kerakli joyni toping va ijaraga oling. Bu xarajatlarni oshiradi va nafaqat qushlarga g'amxo'rlik qiladigan, balki qo'riqlash vazifalarini ham bajaradigan xodimlarni yollashni talab qiladi.

Bozordagi past raqobat ham ushbu sohada biznes boshlashga turtki beradi. Buning sababi, yirik korporatsiyalar o'z kuchlarini tovuq tuxumiga qaratib, bedana etishtirishni chetlab o'tishadi. Kichik korxonalar esa aholi talabini to‘liq qondira olmaydi.

Dastlabki bosqichda nima kerak

Avvalo, siz bedanalarni sotib olishingiz kerak. Siz ozgina pul sarflashingiz va qo'yishga tayyor bo'lgan qushlarni sotib olishingiz mumkin. Bozorda o'rtacha narx 150 rublni tashkil qiladi. 500 boshli partiya 75 tr turadi. Bedanalarning o'ziga qo'shimcha ravishda siz ular uchun qafas sotib olishingiz kerak.

Siz ularni o'zingiz qilishingiz yoki hunarmandlar tomonidan buyurtma berishingiz mumkin yoki darhol tayyor versiyani sotib olishingiz mumkin. Masalan, atigi 19 tr. Siz har birida 50-60 ta bedana bo'lishi mumkin bo'lgan 7 qavatli maxsus qafas sotib olishingiz mumkin. Qushlarning birinchi partiyasini joylashtirish uchun bunday 2 ta katak sotib olish kifoya. Umuman olganda, dastlabki xarajatlar:

700 ta qush - 105 TR;
2 hujayra - 38 TR;
bir yil davomida ovqatlanish - 25 tr.

Hammasi bo'lib - 168 tr. Bunga ijara haqi, yollangan xodimlar, loyihani ro'yxatdan o'tkazish, binolarni ta'mirlash va qo'shimcha xarajatlar kirmaydi. Siz ko'proq iqtisodiy boshlashingiz mumkin. Buning uchun siz bedana emas, tuxum sotib olishingiz va bu tuxumlarni ko'paytirishingiz mumkin bo'lgan inkubator sotib olishingiz kerak. Natijada, dastlabki xarajatlar quyidagicha bo'ladi:

700 tuxum uchun inkubator - 30 rubl;
tuxum - 1-1,5 t.r.

Bundan tashqari, agar siz hunarmandlardan hujayralarni buyurtma qilsangiz yoki ularni o'zingiz qilsangiz, ular 6-10 ming rublni tashkil qiladi. Qushlarning oziq-ovqatlari bilan siz bozorlarda yoki qishloq joylarida sotib olib, xarajatlarni 10-15 ming rublgacha kamaytirishga harakat qilishingiz mumkin. Ushbu yondashuv sizga boshida 168 - (30 + 1,5 + 10 + 15) = 111,5 ming rublni tejash imkonini beradi.

Ammo ba'zi o'ziga xosliklar mavjud. Misol uchun, birinchi holatda, bedana yetishtirish uchun vaqt yo'qolmaydi, bu 2 oy. Birinchi kunlardan boshlab daromad olishingiz mumkin. Bu, birinchi navbatda. Ikkinchidan, birinchi holatda barcha 500 ta qushlar qatlamlar, ikkinchidan, 700 ta tuxumdan taxminan 450 tasi tuxumdan chiqadi.

Kutilayotgan daromad

700 ta tuxum qo'yadigan ferma tuxum sotishga qaratilgan variantni ko'rib chiqing. Ulardan kuniga 400-420 dona tuxum yetishtirilishi kutilmoqda, uni ulgurji 1-1,5 rubldan sotish mumkin. Jami, kunlik daromad 400-630 rublni tashkil qiladi va oyiga 12-19 ming rublga teng bo'ladi. 3-5 tr qo'shimcha daromad. Bedana axlatini sotish ham olib keladi.

Umuman olganda, bu past daromad bo'lib, dastlabki xarajatlar olti oyda, maksimal 8 oyda qoplanishi mumkin. Ammo bu kattalar tuxum qo'yadigan tovuqlar sotib olingan variant bo'lib, ular uchun 100 ming rubldan ortiq pul to'lashlari kerak edi.

Inkubatsiya jo'jalari bilan bog'liq loyiha haqida nima deyish mumkin? Bunday holda, 700 ta tuxumdan 450 dan ortiq tuxum qo'yadigan tovuqlar bo'lmaydi, qolganlari kokerellar bo'ladi. Bu tovuqlar, yuqorida aytib o'tilganidek, tuxumni inkubatorga qo'ygandan keyin faqat 2 oy o'tgach tuxum qo'yishni boshlaydi. Ular kuniga 300 donadan ko'p bo'lmagan tuxum ishlab chiqaradilar, buning natijasida tuxum sotishdan olinadigan oylik daromad 9-13,5 ming rublni tashkil qiladi. Bundan tashqari, siz 5 ming rublgacha pul ishlashingiz mumkin. axlatni sotish uchun.

Bedana go'shti kilogrammda ham, tana go'shtida ham sotilishi mumkin. Qiyinchilikni kamaytirish uchun tana go'shtida sotish yaxshiroqdir. Ulgurji narx - 50-70 rubl. tana go'shti uchun. Fermada hali ham 250 ta xo'roz qolganligi sababli, ularni 12,5-17,5 ming rublga sotish mumkin. Umuman olganda, tuxum, go'sht va axlat sotishdan 26,5-36 ming rubl daromad olish mumkin bo'ladi.

Ammo bu 3 oylik foyda va birinchi holatda birinchi oy uchun olinadigan foyda hisoblab chiqilgan. 3 oy davomida u 45-72 tr bo'ladi. Ushbu davr mobaynida egasi loyihani kengaytirish va boshlar sonini, masalan, 5 barobar oshirish bo'yicha yakuniy qaror qabul qilishi mumkin, bu esa 100 ming rubl foyda olish imkonini beradi. oylik.

Birinchi va ikkinchi yondashuvlar mavjud bo'lish huquqiga ega. Ularda asosiy narsa sotish va qushlarning tuxum ishlab chiqarishi pasaymasligi uchun ularni to'g'ri parvarish qilishdir. Ikkinchisi to'g'ri parvarish va oziqlantirish bilan ta'minlanadi.

Xizmatni tashkil etishning xususiyatlari

Qushlarga g'amxo'rlik qilishda ko'p narsa ular saqlanadigan joyga bog'liq. Bedanalar uchun qafaslar metall ramkadan yasalgan bo'lishi kerak, payvandlangan mash galvanizli simdan olinishi kerak. Unda tomizgichli oziqlantiruvchilar va nipel ichuvchilar bo'lishi kerak. Bundan tashqari, ularni maxsus tuxum yig'uvchi va go'ng tushadigan patnis bilan jihozlash kerak: bu uni yig'ish va qushlardan keyin tozalashni osonlashtiradi.

Yuqorida 350 ta bedana uchun 7 darajali qafaslar qayd etilgan. Ushbu qafasning o'lchami:

balandligi - 2 m;
uzunligi - 1 m;
chuqurlikda - 0,55 m.

Ya'ni, 700 ta qushdan iborat ferma uchun, yo'laklarni hisobga olgan holda, ushbu dizayndagi kataklardan foydalanilganda, 3-4 m² etarli. Hujayralar sonini, masalan, 10 ga oshirish, ular uchun kerakli bo'sh joyni sezilarli darajada ta'sir qilmaydi. O'tish joyini hisobga olgan holda, 10-12 m² ni ta'minlash kifoya.

Albatta, 1,5-2 barobar kattaroq xonani olish yaxshiroqdir. U qanchalik kichik bo'lsa, ko'proq majburiy havo almashinuvi talab qilinadi. Xonadagi harorat +18 ° C darajasida saqlanishi kerak. Qushlarni gigienani saqlash uchun haftada bir marta yuvish kerak.

Ozuqa kelsak, sanoat bedana uchun tayyor variantlarni ishlab chiqarmaydi. Korporatsiyalar bedanalarni ko'paytirmagani uchun ular uchun tegishli mahsulotlar yo'q. Siz buni o'zingiz qilishingiz kerak bo'ladi. 100% ozuqa quyidagi tarkibiy qismlarni talab qiladi:

makkajo'xori - 25%;
bug'doy - 33%;
yer qobig'i - 5%;
arpa - 5%;
baliq uni va kungaboqar keki - 32%.

Natijada qush va tuxum ishlab chiqarishning yaxshi o'sishini ta'minlaydigan juda to'yimli kompozitsiyadir.

Muhim nuqta!

Loyihaning tor ixtisoslashuvi uchun bedanalarning maxsus zotlarini tanlang.

Agar siz faqat bedana tuxumlarini ishlab chiqarishni tashkil qilmoqchi bo'lsangiz, sizga tuxumli zotlar kerak bo'ladi. Ammo go'shtni yaxshi sotish imkoniyati mavjud bo'lsa, biz go'sht zotlarining qushlarini boqamiz. Agar siz aralashtirsangiz, siz quyidagi rasmni olasiz: go'sht zotlari 1,5 baravar kam tuxum qo'yadi, ammo tuxumli zotlarning vazni go'sht zotlariga qaraganda 2 baravar kam, shuning uchun bunday tana go'shtining ulgurji narxi past bo'ladi. Bularning barchasi korxona rentabelligida o'z aksini topadi.

Lekin bu erda ham hamma narsa juda oddiy emas, chunki ko'p narsa xaridorga bog'liq. Misol uchun, go'shtli bedanalarni restoranlarga sotish ularning kattaligi tufayli qiyin. Bir porsiya uchun tana go'shti juda katta, ammo 2 ta porsiya uchun bu etarli emas. Shuning uchun, bunday mijozlar uchun oddiy tuxum qo'yadigan qushlarni etishtirish yaxshiroqdir.

Axlatga kelsak, bu mahsulotni kamsitmang. Bu fermerlar tomonidan juda yaxshi o'g'it sifatida qadrlanadi. Bundan tashqari, biogazning ajoyib manbai sifatida fermer xo'jaligi ehtiyojlari uchun ham foydalanish mumkin. Natijada fermer xo'jaligi bepul isitish oladi, bu esa operatsion xarajatlarni kamaytiradi.

Mahsulotlarni sotish

Biznes sifatida bedana yetishtirish aynan bir xil yaxshi tashkil etilgan savdoni talab qiladi. Ularni ishlab chiqarishga tayyorgarlik bosqichida hal qilish kerak. Tadbirkor quyidagilarni chetlab o'tishi kerak:

supermarketlar;
oziq-ovqat do'konlari;
bozor savdo nuqtalari;
umumiy ovqatlanish korxonalari;
sanatoriylar, poliklinikalar, kasalxonalar.

Tekshiruvning maqsadi mahsulotlarning kelajakdagi ulgurji xaridorlarini topishdir. O'z xohish-istaklarini bildirganlar bilan niyat bitimini tuzing. Buning uchun yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish kerak.

O'zingizning chakana savdo nuqtalaringiz orqali chakana tuxumni mustaqil ravishda sotish imkoniyatini ham ko'rib chiqishingiz mumkin. Ammo bu holda siz ularni ochishingiz, sotuvchilarni yollashingiz va sotish uchun boshqa mahsulotlarni sotib olishingiz kerak. Chakana savdo do'koni faqat bedana tuxumidan foyda keltirmaydi.

	Investitsiyalar: investitsiya 300 000 ₽ Biz Rossiyadagi yagona baliq ovlash xoldingimiz bo'lib, uning portfeliga mamlakatning BARCHA mintaqalaridagi baliq va dengiz mahsulotlari ishlab chiqarishning eng ilg'or ishlab chiqarish quvvatlari kiradi! Bizning kompaniyalar guruhimiz qazib olish va qayta ishlashdan tashqari, ulgurji savdo sohasida mustaqil ravishda etakchi o'rinni egalladi, shundan so'ng u o'zining "Kuril qirg'og'i" baliq do'konlari tarmog'ini muvaffaqiyatli yaratdi, ishlab chiqarish aktivlarining noyob diversifikatsiyasi.

	Investitsiyalar: investitsiyalar 250 000 - 500 000 ₽ "YaCourier" - bu tashqi va ichki logistika muammolarini samarali hal qilish imkonini beruvchi ko'p funksiyali platforma. Bir tomondan, bu o'z transport vositalari yoki kurerlar xodimlariga ega tashkilotlar uchun bulutli echimdir. Boshqa tomondan, bu avtomatlashtirilgan kurerlik xizmati bo'lib, uning yordamida siz har qanday yukni etkazib berish uchun pudratchini tezda topishingiz mumkin: hujjatdan 20 tonnagacha. Siz istalgan mahsulotni yetkazib berish uchun soʻrov yuborishingiz mumkin...
	Investitsiyalar: investitsiyalar 2 400 000 - 3 200 000 rubl. CHICKEN WITH BI — bu savdo markazlarining oziq-ovqat maydonlaridagi tez ovqatlanish restoranlari tarmog‘i. Asosiy menyu - nonli tovuqli taomlar. Idishlarimizni ishlab chiqarish uchun 100% rus tovuq go‘shtidan foydalanamiz. Bizning o'ziga xos marinadlashimiz va non tayyorlashimiz tovuqga o'ziga xos tiniq qobiq beradi, bu bizning restoranlarimizning ko'plab mamnun mijozlari tomonidan qadrlanadi. Tarmoq 2013-yilda tajribali…
	Investitsiyalar: investitsiyalar 400 000 - 600 000 rubl. Courier Service Express rivojlangan infratuzilma va zamonaviy texnologiyalar bilan Rossiya logistika bozorining etakchisidir. 20 yildan beri CourierServiceExpress hujjatlar, posilkalar va yuklarni Rossiyaning istalgan nuqtasiga, yaqin va uzoq xorijga tezkor yetkazib berish bo'yicha xizmatlarning to'liq to'plamini taqdim etadi. Bugungi kunda CourierServiceExpress: Rossiya logistika bozorida jadal rivojlanayotgan kompaniya; 23 000 dan ortiq xizmat ko'rsatish joylari…
	Investitsiyalar: investitsiyalar 175 000 - 1 000 000 rubl. Kukurai loyihasi EmEl kompaniyalar guruhi tomonidan 2012 yil boshida boshlangan. Dastlab Kukurai piyolalarda qaynatilgan makkajo'xori sotish bilan shug'ullangan. Biz o'z brendimizni g'urur bilan targ'ib qildik, chunki qaynatilgan makkajo'xori juda foydali mahsulotdir. Kattalar ham, bolalar ham buni yaxshi ko'radilar va "chashkadagi makkajo'xori" formati zamonaviy, estetik va sevimli mahsulotingizni ... bilan birlashtirish qobiliyatiga ega.
	Investitsiyalar: 300 000 rubldan. "Pavlovskaya Chicken" brendi do'konlarini ochish faqat Nijniy Novgorod va Vladimir viloyatlarida mumkin. MChJ "Menejment kompaniyasi" "Russkoe Pole" parranda go'shti ishlab chiqarish bo'yicha Nijniy Novgorod bozorining etakchisi, "Pavlovskaya Kurochka" TM egasi. "UK "Russkoye Pole" MChJ tarkibiga parranda go'shti yetishtirish va qayta ishlash bo'yicha parrandachilik fermalari, stol va bedana tuxumlari ishlab chiqarish bo'yicha parrandachilik korxonasi, aralash ozuqa ishlab chiqarish bo'yicha qishloq xo'jaligi kompaniyasi va...
	Investitsiyalar: 500 000 rubldan. Biz sizning shahringizda "SOG'LIK CURIER" jurnalini nashr qilish uchun hamkorlarni qidirmoqdamiz. Yuqori daromad. Siz uyda ishlashingiz mumkin franchayzing tavsifiBiz markaziy tahririyat sifatida jurnalingiz uchun salomatlik, go'zallik, psixologiya, sog'lom turmush tarzini targ'ib qilish va ko'pchilikni qiziqtiradigan turli kasalliklarning oldini olish mavzularida eksklyuziv maqolalar tayyorlaymiz. Sizga tayyor jurnalni elektron shaklda taqdim eting, keyingi V uchun mos keladi ...
	Investitsiyalar: 2 500 000 - 2 800 000 rubl. RA kompaniyasi 2004 yildan beri Rossiya, MDH va Yevropa bozorlarida faoliyat yuritib kelmoqda. Kompaniya faoliyatining asosiy yo‘nalishlari: Tibbiyot va sog‘liqni saqlash sohasidagi eng dolzarb masalalar bilan bog‘liq ilg‘or tibbiy va sog‘lomlashtirish texnikalarini yaratish uchun ilmiy va iqtisodiy salohiyatni jalb qilish Tibbiyot va sog‘liqni saqlash sohasida ilg‘or texnologiyalarni ishlab chiqish va joriy etish sxemalarini ishlab chiqish. tibbiy biznesni muvaffaqiyatli boshlash va yuritish uchun...
	Investitsiyalar: 500 000 rubldan. Ta'mirlash va do'konni bezash uchun xarajatlaringizning 50 foizini qoplaymiz. Kam investitsion risklar. Investitsiyalarning 40% ko'rgazma namunalari bo'lib, muammolar yuzaga kelganda likvid aktiv bo'lib qoladi. Har qanday biznes daromad olishni boshlaydi. Frendom divanlari bilan siz o'zingizning biznesingizdan juda ko'p ijobiy his-tuyg'ularga ega bo'lasiz. Ushbu mebelni sotish juda yoqimli! Sizning hamkoringiz 2006 yilda Saratov viloyati, Engels shahridan boshlangan ishlab chiqarish zavodidir. Kompaniya xalqaro ko‘rgazmalarning doimiy ishtirokchisi hisoblanadi. Rossiyaning sakson to‘qqizta viloyati va qo‘shni davlatlar aholisi...
	Investitsiyalar: investitsiyalar 3,350,000 - 5,500,000 ₽ New Chicken – bu BCA restoran xoldingining yangi loyihasi bo‘lib, u dunyoning 8 ta davlatida 150 dan ortiq muassasa ochish tajribasiga ega. Kompaniya faol rivojlanmoqda, yangi yo'nalishlarni rivojlantirmoqda va ertaga iste'molchilarga nima kerakligini biladi. Kompaniya franchayzing modelidan foydalangan holda korxonalar tarmog'ini targ'ib qiladi. Franchayzing tavsifi Franchayzing paketiga quyidagilar kiradi: ishlab chiqarish/savdo/montaj uskunalari, The New Chicken franshizasi…

Ixtiro oziq-ovqat sanoatiga tegishli. Bedana tuxumidan kukun olish usuli bedana tuxumini 45°S dan yuqori boʻlmagan haroratda oqadigan suvda yuvishdan iborat. Tuxum massasi qobiqdan ajratiladi, filtrlanadi va inert granulalardan iborat vibratsiyali suyuqlik to'shagida quritiladi. Quritish kamerasiga kirish joyidagi harorat 140 ° S, chiqish joyida - 80 ° S. Olingan kukun maydalanadi va elakdan o'tkaziladi. Bedana tuxumi kukuni yuqorida tavsiflangan usul yordamida olinganligi bilan ajralib turadi. Mayonez tarkibida yuqorida tavsiflangan usulda olingan bedana tuxumi kukuni, tozalangan deodorizatsiyalangan kungaboqar yog'i, yog'siz sut kukuni, donador shakar, tuz, xantal kukuni, sirka kislotasi, stabilizator, beta-karotin, pishirish soda va komponentlarning belgilangan nisbatlarida suv mavjud. Ixtiro tuxum kukunlarini ishlab chiqarishning yuqori texnologiyali usulini yaratish imkonini beradi, bu esa tabiiy xossalari saqlanib qolgan, yaxshilangan sifatli mahsulot olish, sifatli tuxum kukunlari assortimentini kengaytirish, shuningdek, ishlab chiqarishni kengaytirish imkonini beradi. undagi bedana tuxumi kukunidan foydalangan holda mayonez shaklidagi oziq-ovqat mahsulotlari assortimenti mayonezning ozuqaviy va biologik qiymatini oshirish, mikrobiologik ko'rsatkichlarini yaxshilash va mahsulotning saqlash muddatini oshirish. 3 n.p. fayllar, 3 ta jadval.

Ixtiro yog 'va yog' sanoatiga, ya'ni mayonez ishlab chiqarishga, shuningdek, oziq-ovqat sanoatiga, xususan, yopishqoq suyuqliklardan kukun ishlab chiqarishga tegishli.

Tarkibi sifatiga ko'ra bedana tuxumlari boshqa qush turlarining tuxumlaridan biroz farq qiladi. Ular ko'plab ozuqa moddalarida tovuq tuxumidan ustundir. Bedana tuxumi terapevtik xususiyatlarga ega bo'lgan ozuqa moddalarining omboridir. Tovuq tuxumiga nisbatan bir gramm bedana tuxumida ko'proq vitaminlar mavjud: A - 2,5 marta, B1 - 2, B2 - 2,2 marta. Og'irligi bitta tovuqga teng bo'lgan beshta bedana tuxumida fosfor va kaliy miqdori besh baravar, temir esa 4,5 baravar yuqori. Bedana tuxumida mis, kobalt va aminokislotalar sezilarli darajada ko'p. Tirozin, treonin, lizin, glitsin va histidin kabi muhim aminokislotalarni solishtirganda, bedana tuxumlari tovuq tuxumidan ustundir.

Mayonez - bu emulsifikatorlar, quyuqlashtiruvchi moddalar, xushbo'ylashtiruvchi moddalar va ziravorlar qo'shilgan tozalangan, deodorizatsiyalangan o'simlik moylaridan tayyorlangan qaymoqli, nozik dispersli suvda yog'li emulsiya.

Tuxum kukunini ishlab chiqarishning ma'lum usuli mavjud, shu jumladan sovutish suvi muhitida bug'lanish va keyinchalik buzadigan amallar bilan quritish, bug'lanish jarayoni bir vaqtning o'zida aralashtirish bilan amalga oshiriladi va quritish boshida sovutish suvi harorati 200-220 ° C darajasida saqlanadi. va oxirida 70-90 ° S (Qarang: SU 824943, A23B 5/02, 05/03/1981).

Ushbu usulning kamchiliklari tuxum massasining ko'piklanishi va uning bir qismi ko'pik bilan birga olib ketilishi va hosil bo'lgan tuxum kukuni past sifatga ega bo'lganligi sababli olingan mahsulotning past rentabelligidir.

Suyuq mahsulotlarni inert materialdan vibro-suyuqlangan to'shakda quritish uchun ma'lum bo'lgan o'rnatish ("Suyuq mahsulotlar uchun o'rnatish A1-FML-20" ga qarang. Internetda topilgan: http://www.mirprodmash.ru.2005).

Kamchiliklari shundaki, ma'lum qurilmadan foydalanganda usulni amalga oshirishning o'ziga xos usullari tavsiflanmagan, shuningdek maqsadli mahsulotning past sifati, chunki tuxum massasini dastlabki filtrlash amalga oshirilmaydi.

Bedana tuxumidan kukun olish usuliga o'xshash tuxum kukunini olish usuli bo'lib, bug'lanishni va keyinchalik sovutish suvi muhitida quritishni o'z ichiga oladi, bug'lanish jarayoni bir vaqtning o'zida aralashtirish bilan amalga oshiriladi, quritish bosqichida sovutish suvi harorati. birinchi navbatda 145-165 ° S va oxirida 51-65 ° S da saqlanadi (qarang: SU 878231, A23B 5/02, 07.11.19810).

Analogning kamchiliklari shundaki, bug'lanish bosqichi qizg'in aralashtirish bilan amalga oshiriladi, bu esa markazdan qochma kuch ta'sirida tuxum massasini ajratish jarayonining paydo bo'lishi tufayli hosil bo'lgan mahsulot sifatining pasayishiga olib keladi; jarayonning boshida yuqori haroratlardan va oxirida past haroratlardan foydalanish katta harorat farqiga olib keladi, bu mahsulot sifatining yomonlashishiga olib keladi, xususan, hosil bo'lgan ozuqa moddalari va biologik faol moddalarning pasayishiga olib keladi. mahsulot, shuningdek, tovuq tuxumidan foydalanish.

Ikkinchi ob'ektning analogi, ya'ni bedana tuxumidan olingan kukun tovuq tuxumidan olingan kukundir (qarang: SU 878231, A23B 5/02, 07.11.19810).

Analogning kamchiliklari shundaki, ular o'ziga xos xom ashyolardan, ya'ni tovuq tuxumidan foydalanadi va natijada olingan mahsulotning past sifati.

Ixtironing uchinchi ob'ektiga eng yaqin o'xshash, ya'ni mayonez tarkibida o'simlik moyi (soya yog'i), pasterizatsiyalangan tuxum shaklidagi bedana tuxumi, tuz, shakar, sirka kislotasi va stabilizator bo'lgan mayonez (qarang: ES 2147515 A1). , A23L 1 /24, 09/01/2000).

Eng yaqin analogning kamchiliklari pasterizatsiyalangan bedana tuxumlaridan foydalanish tufayli mayonezning past ozuqaviy va biologik qiymati va sifatining yomonlashishi hisoblanadi, chunki pasterizatsiya paytida tuxum vitaminlar, minerallar va aminokislotalarni sezilarli darajada yo'q qiladi va oqsil denaturatsiyasi sodir bo'ladi. .

Ixtironing maqsadi - tabiiy xossalari saqlanib qolgan, yaxshilangan sifatli mahsulot olish, sifatli tuxum kukunlari assortimentini kengaytirish, shuningdek, ishlab chiqarishni kengaytirish imkonini beruvchi tuxum kukunlarini ishlab chiqarishning yuqori texnologiyali usulini yaratishdir. mikrobiologik xususiyatlari, ozuqaviy, biologik qiymati yaxshilangan va saqlash vaqtida mahsulotning barqarorligini oshiradigan bedana tuxumi kukunidan foydalangan holda mayonez ko'rinishidagi oziq-ovqat mahsulotlari assortimenti.

Muammo shundaki, bedana tuxumidan kukun olish usuli bedana tuxumini 45°S dan yuqori bo‘lmagan haroratda oqadigan suvda yuvish, tuxum massasini qobiqdan ajratish, tuxum massasini olish bilan tavsiflanadi. filtrlanadi, inert granulalardan iborat vibro-suyuqlangan qatlamda quritiladi, quritish kamerasiga kirishda harorat 140 ° C, chiqish joyida esa - 80 ° C bo'lsa, keyin hosil bo'lgan kukun maydalanadi va elakdan o'tkaziladi.

Muammo, shuningdek, ixtiroga ko'ra, bedana tuxumi kukuni yuqoridagi usul yordamida olinganligi bilan hal qilinadi.

Muammo o'simlik yog'i, bedana tuxumi, tuz, shakar shakar, sirka kislotasi va stabilizator bo'lgan mayonezda ixtiroga ko'ra o'simlik moyi sifatida tozalangan deodorizatsiyalangan kungaboqar yog'i, bedana tuxumi sifatida esa bedana tuxumi mavjudligi bilan hal qilinadi. belgilangan usulda olingan kukun. Bu holda, mayonez qo'shimcha ravishda yog'siz sut kukuni, xantal kukuni, beta-karotin, soda va suvni o'z ichiga oladi, tarkibiy qismlarning nisbati, og'irligi%: tozalangan deodorizatsiyalangan kungaboqar yog'i 55,5; bedana tuxumi kukuni 0,1-5,0; yog'siz sut kukuni 2,0-2,2; donador shakar 2,0-2,2; tuz 1,0; xantal kukuni 0,75; sirka kislotasi 0,55-0,75; stabilizator 0,1; beta-karotin 0,12; soda 0,05; suv - qolganlari.

Da'vo qilingan ixtironing texnik natijasi inert jismlarning butun hajmi bo'ylab qizdirilishi tufayli yaxshi oquvchanligi, kamroq qotib qolish va saqlash muddatini uzaytiradigan qo'polroq kukun ishlab chiqarishdir. Ushbu texnik natija quritish jarayonining belgilangan rejimi tufayli ta'minlanadi, ya'ni kirish harorati 140 ° C, chiqish harorati 80 ° C. Sovutish suyuqligi inert jismlarning o'zidir. Issiqlik qizdirilgan inert jismlar bilan aloqa qilish orqali quritilgan materialning yupqa plyonkasiga o'tkaziladi. Bunday holda, quritilgan mahsulot qatlamidagi harorat va namlik gradientlari yo'nalish bo'yicha mos keladi, bu quritish jarayonining kuchayishiga yordam beradi. Inert jismlarning tebranish-qaynoq qatlami mahsulotni ularning yuzasiga teng ravishda qo'llash imkonini beradi va jismlarning va quritilgan mahsulotni bir xil isitishni ta'minlaydi.

Bundan tashqari, bedana tuxumidan kukun olish uchun da'vo qilingan usuldan foydalanganda, mahsulotning biologik xususiyatlari o'zgarmaydi, ya'ni hosil bo'lgan mahsulot tabiiy bedana tuxumidagi kabi ozuqa moddalari, vitaminlar, mikroelementlar va aminokislotalarni o'z ichiga oladi. , ya'ni B1, B2, B6, B12 vitaminlari, kaltsiy va fosfor 5 marta, temir 4,5 marta ko'paygan. Kukun tarkibida selen ham mavjud bo'lib, bu oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mayonez kabi uzoq saqlash muddatiga ega bo'lmagan xom tuxumni emas, balki mikrobiologik tozaligi bilan bir qatorda bedana tuxumidan olingan kukunni ham ishlatishga imkon beradi.

Mayonezda da'vo qilingan usul bo'yicha bedana tuxumidan olingan kukunni ko'rsatilgan miqdorda retsept bo'yicha komponentlar bilan birgalikda ishlatish yaxshilangan ozuqaviy va biologik xususiyatlarga ega mayonez olish imkonini beradi, saqlash paytida mayonezning mikrobiologik va oksidlanish buzilishiga chidamliligini oshiradi. .

Tayyor mahsulotning xarakteristikalari 1 va 2-jadvallarda keltirilgan.

Organoleptik ko'rsatkichlarga ko'ra, hosil bo'lgan bedana tuxumi kukuni 1-jadvalda ko'rsatilgan talablarga javob beradi.

Jismoniy va kimyoviy ko'rsatkichlarga ko'ra, hosil bo'lgan bedana tuxumi kukuni 2-jadvalda ko'rsatilgan talablarga javob beradi.

Bedana tuxumidan kukun olish usuli quyidagicha.

Tuxumlar tekshiriladi, chig'anoqlari shikastlangan tuxumlar olib tashlanadi, to'rli tovoqlarga joylashtiriladi va 45 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda iliq suvda axloqsizlik butunlay tozalanmaguncha yuviladi. Keyin tuxumlar qobig'idan ajratiladi.

Olingan tuxum massasi suyuq mahsulotlarni quritish uchun qabul qiluvchi idishga quyiladi, uzatish nasosi orqali filtr orqali etkazib berish idishiga, so'ngra o'lchash pompasi orqali havo qopqog'i orqali pnevmatik nozullarga beriladi.

Mahsulot quyidagi rejimga muvofiq quritiladi: kirish harorati 140 ° C, chiqish harorati 80 ° C. Mahsulotni inert granulalardan iborat tebranishli suyuqlik qatlamiga purkash uchun siqilgan havo kompressordan nozullarga beriladi. Suv kompressorga filtr, elektromagnit valf orqali etkazib beriladi va oqim kaliti tomonidan boshqariladi. Vibratsiyali haydovchi granulalar qatlamining tebranish suyuqlanishini ta'minlaydi. Quritish vositasi kirish filtri orqali shamollatuvchi fan orqali elektr isitgichga beriladi, u erda oldindan belgilangan haroratgacha isitiladi va quritish kamerasiga kiradi. Quritilgan mahsulot quritish agenti tomonidan siklonga olib boriladi, u erda havo oqimidan ajratiladi.

Quritilgan mahsulot eziladi va elakdan o'tkaziladi.

Mayonez quyidagicha tayyorlanadi.

Birinchisida sirka-tuz eritmasi ishlab chiqariladigan suvning kerakli miqdori va retsept bo'yicha sirka kislotasi bilan tayyorlanadi, shunda ishchi eritmaning konsentratsiyasi retsept bo'yicha 7-9% dan oshmaydi sirka eritmasiga, aralashtiriladi va ishlatishdan oldin filtrlanadi. Keyinchalik, mayonez pastasini tayyorlang, u erda ikkinchi idishga suv qo'shiladi, 40 ° C ga qadar isitiladi, retsept bo'yicha granüllangan shakar miqdori qo'shiladi, yaxshilab aralashtiriladi, qaynatiladi va 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Xantal kukunining retsept miqdori uchinchi idishga quyiladi, aralashtirish bilan 1: 2 nisbatda issiq suv qo'shiladi. Xantal massasi tekislanadi. Yuqoridan issiq suv quyib, 8-12 soatga qoldiring. Aralash moslamasi va isitish ko'ylagi bilan jihozlangan birinchi aralashtirish idishiga suv beriladi, 40 ° S haroratgacha isitiladi va mikser ishlayotganida, belgilangan miqdorda pishirish soda va yog'siz sut kukuni qo'shiladi. Aralash 15 daqiqa davomida 90 ° C haroratgacha isitiladi. Stabilizatorning retsept bo'yicha miqdori to'rtinchi idishga joylashtiriladi, deodorizatsiyalangan o'simlik moyi 1: 3 nisbatda qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Birinchi aralashtirish idishidan pasterizatsiyalangan aralash aralashtirish moslamasi va sovutish tizimi bilan jihozlangan ikkinchi aralashtirish idishiga pompalanadi. Mikser ishlayotganida shakar siropi, xantal pastasi va suv qo'shing. Olingan aralash sovutiladi. Bedana kukuni kiritiladi va 60C haroratda 15 daqiqa davomida pasterizatsiya qilinadi, keyin oziq-ovqat qo'shimchasining yog'li eritmasi (beta-karotin) va o'simlik moyi va stabilizator aralashmasi kiritiladi. Mayonez pastasi 5 daqiqa davomida 60 ° C haroratda saqlanadi. Shundan so'ng u 30 ° C ga qadar sovutiladi va aralashtirish jarayonini to'xtatmasdan, o'simlik yog'ini etkazib berish dozalanadi. Keyin sirka-tuz eritmasi kiritiladi. Olingan emulsiyani 5 daqiqa davomida yaxshilab aralashtirish kerak. Bu vaqtdan keyin emulsiya saqlash tankiga quyiladi va keyin gomogenizatorga beriladi. Keyinchalik, mayonez qadoqlanadi va 0-10 ° S haroratda saqlanadi.

Mayonezda har qanday sirka kislotasi mayonez uchun maqbul konsentratsiyada ishlatiladi.

Ixtiro quyidagi misollar bilan tasvirlangan, ammo ular ushbu ixtiro talablarining butun doirasini juda kam chegaralamaydi.

Misol № 1. Mayonez quyidagi komponentlarni o'z ichiga oladi, og'irligi%: tozalangan deodorizatsiyalangan kungaboqar yog'i - 55,5; bedana tuxumi kukuni - 0,1; yog'siz sut kukuni - 2,0; granüllangan shakar - 2,0; tuz - 1,0; xantal kukuni - 0,75; sirka kislotasi - 0,55; stabilizator - 0,1; beta-karotin - 0,12; pishirish soda - 0,05; suv - 37,73.

Misol № 2. Mayonez quyidagi komponentlarni o'z ichiga oladi, og'irligi%: tozalangan deodorizatsiyalangan kungaboqar yog'i - 55,5; bedana tuxumi kukuni - 3,5; yog'siz sut kukuni - 2,1; granüllangan shakar - 2,1; tuz - 1,0; xantal kukuni - 0,75; sirka kislotasi - 0,65; stabilizator - 0,1; beta-karotin - 0,12; pishirish soda - 0,05; suv - 34,13.

Misol № 3. Mayonez quyidagi komponentlarni o'z ichiga oladi, og'irligi%: tozalangan deodorizatsiyalangan kungaboqar yog'i - 55,5; bedana tuxumi kukuni - 5,0; yog'siz sut kukuni - 2,2; granüllangan shakar - 2,2; tuz - 1,0; xantal kukuni - 0,75; sirka kislotasi - 0,75; stabilizator - 0,1; beta-karotin - 0,12; pishirish soda - 0,05; suv - 32,33.

Ixtiro bo'yicha olingan mayonez bir xil qaymoqsimon konsistensiyaga, ozgina achchiq, nordon ta'mga ega, xantal va sirka hidi va ta'mi bilan aniq achchiqliksiz, kremsi oq rangga ega, massa bo'ylab bir xil. Tayyor mayonezda xamirturush va mog'or yo'qligi sababli, mayonezning saqlash muddati 90 kun, 0 dan 10 ° S gacha bo'lgan haroratda (3-jadvalga qarang). 100 g mayonezning ozuqaviy qiymati: yog'lar - 55,5 g, oqsillar - 3,1 g, uglevodlar - 2,5 g 100 g mahsulotning energiya qiymati 521,0 Kkal.

Fizik-kimyoviy va mikrobiologik ko'rsatkichlarga ko'ra, olingan mayonez, bizning sinovlarimiz bo'yicha, 3-jadvalda ko'rsatilgan talablarga javob beradi.

3-jadval.
Ko'rsatkichlar nomi, o'lchov birliklari	Ko'rsatkichlarning ma'nosi	Sinov usullari bo'yicha ND
ND	mayonez
Namlikning massa ulushi, %, ortiq emas	38,5	37,5	GOST R 50173-92
Yog'ning massa ulushi, %, kam emas	55,5	55,5	GOST R 50173-92
Sirka kislotasi bo'yicha kislotalilik, %, ortiq emas	0,85	0,35	GOST R 50173-92
Emulsiya qarshiligi, %, kam emas	98,0	98,4	GOST R 50173-92
Peroksid qiymati ½ Ohm mol/kg, ortiq emas	10	3,6	GOST 26593-85
Qo'rg'oshin, mg / kg, ortiq emas	0,3	0,04	GOST 30178-96
Arsenik, mg/kg, ortiq emas	0,1	0,05	GOST 26930-86
Kadmiy, mg/kg, ortiq emas	0,05	0,02	GOST 30178-96
Simob, mg/kg, ortiq emas	0,03	Aniqlanmadi	GOST 26930-86
Aflatoksin B1, mg/kg, ortiq emas	0005	Aniqlanmadi	GOST 30711-2001
HCHCH, mg/kg, ortiq emas	0,05	Aniqlanmadi	MU No 2142-80,
DDT, mg/kg, ortiq emas	0,1	Aniqlanmadi	"Krolos", 1983 yil
Koliformalar (koli shakllari) 0,1 g.	Qo'shimcha emas	Yo'q	GOST R 50474-93
25 yilda salmonellalar	Qo'shimcha emas	Yo'q	GOST R 50480-93
Xamirturush, CFU/g, ortiq emas	500	Yo'q	GOST 10444.12-88
Qolib, CFU/g, ortiq emas	50	Yo'q	GOST 10444.12-88

Jadvaldan ko'rinib turibdiki, da'vo qilingan ixtiroga muvofiq mayonez oksidlanishga chidamliligini oshirdi, zararli metallarning past miqdori (qo'rg'oshin, mishyak, kadmiy), shuningdek, mayonez uchun maqbul standartlarga nisbatan xamirturush va mog'orning to'liq yo'qligi. .

Texnik natijaga faqat barcha funktsiyalar to'plamidan foydalangan holda erishiladi.

Ixtiro bedana tuxumidan kukun ishlab chiqarishning yuqori texnologiyali usulini yaratish imkonini beradi, bu esa tabiiy xossalari saqlanib qolgan, yaxshilangan sifatli mahsulot olish, sifatli tuxum kukunlari assortimentini kengaytirish, shuningdek, ishlab chiqarishni kengaytirish imkonini beradi. yaxshilangan mikrobiologik xususiyatlarga ega bedana tuxumi kukuni yordamida mayonez shaklida oziq-ovqat mahsulotlari assortimenti , ozuqaviy va biologik qiymati va mahsulot saqlash muddatini oshirish.

1. Bedana tuxumidan kukun olish usuli, bedana tuxumini 45°S dan yuqori boʻlmagan haroratda oqar suvda yuvish, tuxum massasini qobigʻidan ajratish, tuxum massasini filtrlash, suvda quritilishi bilan tavsiflanadi. inert granulalarning vibro-suyuqlangan qatlami, quritish kamerasiga kirish harorati 140 ° C, chiqishda esa 80 ° C bo'lsa, keyin hosil bo'lgan kukun maydalanadi va elakdan o'tkaziladi.

2. Bedana tuxumidan olingan kukun 1-bandga muvofiq usul bilan olinishi bilan tavsiflanadi.

3. Tarkibida o‘simlik moyi, bedana tuxumi, tuz, donador shakar, sirka kislotasi va stabilizator bo‘lgan mayonez o‘simlik yog‘i sifatida tozalangan deodorizatsiyalangan kungaboqar yog‘i, unga muvofiq usulda olingan kukun holida bedana tuxumi qo‘llanilishi bilan ajralib turadi. 1 da'voga ko'ra, mayonez qo'shimcha ravishda yog'siz sut kukuni, xantal kukuni, beta-karotin, pishirish soda va quyidagi tarkibiy qismlar nisbatida suvni o'z ichiga oladi, wt.%.

Biz sizning e'tiboringizga juda oddiy va samarali biznes g'oyani taqdim etamiz: bedana tuxumini ishlab chiqarish va go'sht uchun yapon xonaki bedanalarini ko'paytirish. Tegishli miqdordagi bedanalar bilan ishlab chiqarish afzalliklari aniq. Bedana nafaqat oilangizni tuxum va sog'lom go'sht bilan boqadi, balki barqaror daromad keltira boshlaydi. Ishlab chiqarishda bedana qafaslarini joylashtirish uchun sizga ko'p joy kerak emas. Bir qafasning o'lchami (120 x 60 x 180 sm) 100 tagacha tuxum qo'yadigan bedana tovuqlarini sig'dira oladi. Sizga atigi 0,72 kvadrat metr maydon kerak bo'ladi. Bu joy xususiy uyni kengaytirishda mini-fermani tashkil qilish uchun etarli. Hatto shahar kvartirasidagi balkon ham sizning ishlab chiqarishingizga aylanishi mumkin. Agar siz hisoblasangiz, unda o'rtacha bir bedana oyiga 15 dan 20 gacha tuxum qo'yadi, 11-12 gramm og'irlikdagi bitta tuxum. Shu bilan birga, bedana kuniga 30-40 gramm ovqat iste'mol qiladi. Bu shuni anglatadiki, bir oy ichida 100 ta bedana uchun taxminan 120 kg yem kerak bo'ladi, buning uchun bedana 1000-1500 tuxum qo'yadi. Iste'molchilarning bedana tuxumiga qiziqishi kundan-kunga ortib bormoqda. Menimcha, sizning shahringizdagi ozuqa va bedana tuxumining bozor narxiga qarab iqtisodiy samaradorlikni hisoblash qiyin bo'lmaydi. Har bir inson bedana tuxumlari va ular keltiradigan foyda haqida ko'p faktlarni bilganligi sababli, amalga oshirish samarali bo'ladi. Bundan tashqari, bedana tuxumiga, sog'lom noziklik - bedana go'shtini ishlab chiqarish uchun yuzta bedana uchun boshqa shunga o'xshash fermani qo'shing. Bundan tashqari, bedanalar 2,5 oyligida so'yish uchun tayyor. Shunday qilib, ishlab chiqarishda mahsulot turlarini kengaytirish mumkin. Mana 100 bosh uchun bitta bedana fermasining taxminiy diagrammasi. Agar siz ijodiy odam bo'lsangiz, unda siz ushbu oddiy qurilmani o'zingiz yaratishingiz mumkin. Tasavvuringiz tufayli siz bedanalarni saqlash uchun ko'proq original va amaliy kataklarni yaratishingiz mumkin.

Bedana tuxumini ishlab chiqarish hajmi bedana soniga bog'liq

Bedana yetishtirishda keng qo'llaniladigan ikkita asosiy naslchilik usuli mavjud. Tuxum ishlab chiqarishni ko'paytirish uchun siz qushlar sonini ko'paytirishingiz kerakligi juda mantiqiy. Bedanalarni kerakli miqdorda samarali ko'paytirish uchun ikkita eng mashhur usul mavjud. Birinchisi, xo'roz va tovuqlar bir qafasda bo'lganda, nisbat 1: 2,5 bo'lishi kerak, bu 4 ta bedana kokerel uchun 10 ta bedana tovuqi bo'lishi kerakligini anglatadi. Agar siz endigina boshlayotgan bo'lsangiz, unda bu usul sizga yangi boshlovchi sifatida mos keladi. Ammo shuni yodda tutingki, bu usulning bir qator kamchiliklari bor, masalan, erkaklar o'rtasida tez-tez janjal qilish, bu qafasdagi umumiy asabiylashish va yomon urug'lanishga olib keladi va shunga mos ravishda tuxum ishlab chiqarish tartibsiz bo'lishi mumkin. Ammo agar siz tuxumning birinchi partiyasini allaqachon sotgan bo'lsangiz va ishlab chiqarish sifatini va shunga mos ravishda fermer xo'jaliklarining rentabelligini oshirishni istasangiz, unda siz bedana ko'paytirishning boshqa usulidan foydalanishga tayyormiz. Ikkinchi usul biroz murakkabroq, ammo samaraliroq. Usulning mohiyati erkaklar va urg'ochilarni alohida-alohida saqlash va kokerellarni tovuq qafaslariga vaqti-vaqti bilan joylashtirish, ularning ishlarini bajarishga imkon berishdir. Shunday qilib, siz yuqori tug'ilish ko'rsatkichlariga erishasiz va naslchilik sifati ham yaxshi nazorat qilinishi mumkin. Bu usul ishlab chiqarish samaradorligini oshirish uchun yaxshi, shuningdek, zotingizni ko'paytirish bilan yanada ko'proq borishni istasangiz, ayniqsa yaxshi. Masalan: Xitoy bo'yalgan bedana qo'shing, bu usul yordamida siz o'zingiz xohlagan rang va naqshlarni yaxshiroq nazorat qilish imkoniyatiga ega bo'lasiz. Yoki FARAVO kabi go'shtli zotlarni yoki YAPON BEDANASI kabi tuxumchi tovuqlarni ko'paytiring. Ushbu ishlab chiqarish usulining yagona kamchiliklari - bu uzoq vaqt talab etadi.

Samarali ishlab chiqarish inkubatsiya davrida bedana tuxumlarini nazorat qilishni talab qiladi

Uydagi bedana tuxum qo'yish instinktini yo'qotdi, shuning uchun ko'p jihatdan bedanalarni ko'paytirishning yagona yo'li inkubatorda. Infektsiyani kamaytirish uchun kuniga 3-5 marta tuxum yig'ing. Bedana tuxumini samarali ishlab chiqarish bilan shug'ullanayotganda, oddiy qoidalarga amal qiling. Kuchli qobig'i bo'lgan katta tuxumlarni tanlang, ularni yoriqlar yoki boshqa shikastlanishlar uchun ehtiyotkorlik bilan tekshiring. Bedana tuxumlarini yuvmang, aks holda siz ularning gözenekli himoya qoplamasini olib tashlaysiz, bu ularni bakterial infektsiyalarga qarshi himoyasiz qoldiradi. Bundan tashqari, tuxum namlik darajasini buzmasligi kerak. Bundan tashqari, sham sinovini o'tkazish tavsiya etiladi. Bu sizga tuxumlardagi mumkin bo'lgan yoriqlarni, sog'lom sarig'larni va havo bo'shliqlarining hajmini ko'rsatadi. Bedana tuxumlarini salqin, quruq joyda, tuxum patnislarida saqlang. Saqlash harorati 12-17 daraja Selsiy va 70-80 foiz nisbiy namlikda bo'lishi kerak. Agar harorat 18 ° dan oshsa ehtiyot bo'ling, chunki bu harorat noto'g'ri inkubatsiya jarayonini boshlashi mumkin. Inkubatsiya qilingan bedana tuxumlarini muzlatgichda saqlamang, ular uchun juda sovuq. Ba'zilar inkubatsiya uchun 10 kungacha bo'lgan bedana tuxumlaridan foydalanish mumkinligini aytishadi, ammo biz 7 kundan kattaroq bedana tuxumidan foydalanishni tavsiya etmaymiz.

Bedana tuxumlari ishlab chiqarish ventilyatsiya qilingan inkubatorga muhtoj

Har qanday samarali ishlab chiqarish uchun yuqori sifatli uskunalar kerak. Inkubatorni o'rnatadigan xonada barqaror, doimiy harorat bo'lishi kerak. Inkubator toza va dezinfektsiyalangan bo'lishi kerak. Oxir oqibat, qaysi inkubatordan foydalanishni o'zingiz tanlaysiz, lekin biz tuxumni avtomatik aylantiradigan shamollatiladigan inkubatorlardan foydalanishni tavsiya qilamiz. Tuxumni kuniga 3-4 marta aylantirishingiz kerak. Keyin o'tkazib yubormaslik kerak bo'lgan ikkita asosiy narsa bor. Birinchisi - 37,8 ° C va namlik 45-55% bo'lgan to'g'ri haroratni saqlash. Birinchi 7 kun davomida shunday. Sizning biznesingiz faoliyat ko'rsatsa va kelajakda daromad keltirsa, siz telefoningizga SMS orqali signal va eslatma funksiyasi bilan jihozlangan inkubatorni xarid qilishingiz mumkin. 7-kuni, qancha tuxum unumdorligini ko'rish uchun tuxumni sham bilan tekshirishingiz mumkin. Ushbu bosqichda siz tuxum ichidagi bedana embrionini allaqachon sezishingiz kerak. Bo'sh tuxumlarni olib tashlang. 14-kuni tuxumni aylantirish mexanizmini to'xtating. Ammo bedana tuxumlariga g'amxo'rlik qilishni davom ettirish kerak. Ushbu bosqichda namlik darajasini 80-85% gacha oshirish kerak. Bu chig'anoqlarni yumshatadi, bu kichik bedana jo'jalari qobiqni sindirib, tug'ilishiga yordam beradi. Yapon bedana jo'jalari inkubatsiyaning 16-kundan boshlab chiqa boshlaydi, lekin ko'pchilik 17-kunga kelib chiqishi kerak. 18-kuni chiqmagan jo'jalar katta ehtimol bilan o'lgan. Agar siz 75% yoki undan yuqori omon qolish darajasiga erishgan bo'lsangiz, unda siz hamma narsani juda yaxshi qildingiz.

Bedana tuxumidan chiqqan jo'jalarning xususiyatlari

Jo'jalarni quruq va yumshoq bo'lgunga qadar inkubatorda saqlang, keyin ularni oldindan isitiladigan bolalar bog'chasiga joylashtiring. Bedana jo'jasini inkubatorda tuxumdan chiqqandan keyin 24 soatgacha (ba'zilar hatto 48 soatgacha) qoldirish mumkin. Birinchi haftada oziq-ovqatning juda nozik bo'laklaridan foydalaning, chunki oziq-ovqatning kattaligi tufayli bedana jo'jalari bardosh bera olmaydi. Oziq-ovqatlar erga sepilishi kerak, shunda ular uni osongina topishlari mumkin. Suvni salqin ushlab turish uchun suvni issiqlik manbasidan uzoqroq tutish kerak. Birinchi haftada ishlab chiqarishingizdagi yosh jo'jalar uchun issiqlik manbai oddiy 100 Vt chiroq bo'ladi va undan keyin uni 60 Vt ga o'zgartirishingiz kerak. Bedana jo'jalari 4 haftalik bo'lganda, ular bolalar bog'chasidan chiqib, yangi uylariga - bedana fermalariga ko'chib o'tishga tayyor. Qachonki siz 200 donagacha bedana yetishtirsangiz, sizning biznesingizni kuniga 100 dona hosildorlik bilan bedana tuxumlari ishlab chiqarish fermasi deb atash mumkin. Ushbu natijaga erishish uchun sizga maxsus investitsiyalar kerak emas va bu uch oydan ko'proq vaqtni oladi. Oddiy maishiy inkubator har bir qo'yish uchun 250 ta bedana tuxumini sig'dira oladi. Va keyin siz boyqush biznesingizni o'zingiz uchun qulay miqyosda rivojlantirishingiz mumkin.