Kichik novvoyxonani noldan qanday ochish kerak. Mini-nonvoyxonani ochish uchun qanday uskunalar kerak. Binolar uchun SES talablari

Bu erda siz novvoyxonani qanday ochishni bilib olasiz, buning uchun nima kerak, yuklab olishingiz mumkin tayyor misol ochish uchun biznes-reja. Nonvoyxona deyarli har qanday shaharda biznesning ajoyib turi hisoblanadi.

Mahsulotingizga bozorda doimiy talab biznesingizni yuritishning asosiy va ajralmas shartlaridan biridir. Non va non mahsulotlari Bular har doim zarur bo'lgan tovarlardir. Shuning uchun, non pishirish katta daromad va'da qilmasa ham, foydali va barqaror biznesdir. O'zingizning nonvoyxonangizni ochish uchun nima kerak va bu erda qanday qiyinchiliklarga duch kelishingiz kerak? Bularning barchasi quyida batafsil muhokama qilinadi.

Biznes-reja

Bu erda siz ushbu sohada o'z biznesingizni ochishni rejalashtirish uchun novvoyxona biznes-rejasining tayyor namunasini yuklab olishingiz mumkin. Bu misol hamma narsani o'z ichiga oladi batafsil misollar nonvoyxona biznesidagi kuchli tomonlaringizni baholashga yordam beradigan hisob-kitoblar.

Nonvoyxonani qanday ochish kerak

"Ikki marta o'lchab, bir marta kesing", deydi xalq donoligi. Xuddi shu tamoyil bizning maqolamizning mavzusi uchun ham amal qiladi: nonvoyxonani qanday ochish kerak. Biz ettitaga qaraymiz asosiy masalalar, holda ijobiy qaror sizning harakatingizda muvaffaqiyatni kim ko'rmaydi.

Pul

Nonvoyxona ochish uchun qancha pul kerak? Bu ko'rsatkich to'g'ridan-to'g'ri pishirishning rejalashtirilgan hajmlariga bog'liq bo'ladi. Shunday qilib, agar mini-nonvoyxona rejalashtirilgan bo'lsa, bu smenada taxminan 350 kg non mahsulotlari, keyin boshlang'ich kapitali taxminan 200 ming rublni tashkil qiladi. Keyinchalik ta'sirchan ishlab chiqarish hajmlari bo'lsa, siz bir necha million rublga ishonishingiz kerak. Nonvoyxonangizning mahsuloti qanchalik katta bo'lsa, sizga shunchalik samarali va qimmat uskunalar kerak bo'ladi.

Ammo berilgan miqdorlar juda o'zboshimchalik bilan, chunki ular novvoyxona loyihasining o'zini ishga tushirish uchun mo'ljallangan. Ammo ishga tushirishdan oldin, hali ham binolar masalasini hal qilish, barcha kerakli hujjatlarni rasmiylashtirish, xodimlarni yollash va o'qitish kerak.

Xona

Bu, ehtimol, novvoyxonani ochishda asosiy va eng qiyin daqiqalardan biri. Keling, nonvoyxonani qurish bilan bog'liq muammolarni "noldan" ko'rib chiqmasligimizni darhol bilib olamiz, bu qimmat, qiyin va vaqt talab etadi;

Qabul qilinadigan variantlardan biri - muassasalarning bo'sh maydonidan foydalanish ovqatlanish yoki do'kon. Buning uchun siz qo'shma faoliyat to'g'risida shartnoma tuzishingiz kerak bo'ladi. Ammo bunday muassasalarning egalari yoki menejerlari bilan aloqangiz bo'lsa, bu variant yaxshi, aks holda ular tomonidan tushunish oson bo'lmaydi.

Eng keng tarqalgan yechim - uzoq muddatli ijara. Mini-nonvoyxona uchun sizga kamida 60-120 m2 maydon kerak bo'ladi. Ijaraga olingan binolarning joylashuvi ham muhim emas. Bu erda hamma narsa muhim, shu jumladan logistika (kirish punktlari jihozlangan, mo'ljallangan savdo joyigacha bo'lgan masofa va boshqalar). Siz tanlagan hududingizda raqobatchilarning mavjudligi haqida ham eslashingiz kerak. Nonvoyxona uchun binolarni tanlashni mutaxassislarga - marketologlarga topshirish yaxshidir. Bu qo'shimcha xarajatlar, lekin menga ishoning, jiddiy bozor tadqiqotlarisiz muvaffaqiyatga erishish juda qiyin. Va ba'zida bu yo'qotishlar va butun biznesni yo'qotish bilan to'la.

Nonvoyxona uchun binolarni tanlashda siz SES talablariga qat'iy rioya qilishingiz kerak:

• Erto'la va yarim podvallar har qanday novvoyxonaga, shu jumladan miniga mos kelmaydi;
• zamin qoplamasi suv o'tkazmaydigan bo'lishi kerak;
• devorlarda, balandligi 1,75 m gacha, keramik plitkalar yoki ochiq rangli bo'yoq bo'lishi kerak, devor va shipning qolgan qismi oqlangan bo'lishi kerak;
• binolar sovuq va issiq suv ta'minoti tizimlari bilan jihozlangan bo'lishi kerak va kanalizatsiya tizimi talab qilinadi;
• Nonvoyxonaning kommunal va yordamchi xonalari jihozlangan bo'lishi kerak, bularga quyidagilar kiradi: un va boshqa xom ashyo ombori, dush, xodimlar uchun shkaf, lavabo va hojatxona;
• binolarni tabiiy va sun'iy shamollatish tizimlari bilan jihozlash majburiydir.

Tanlangan binolar yuqorida aytilganlarning barchasi bilan jihozlanmagan bo'lsa, siz ta'mirlashingiz kerak bo'ladi. Va bu pul va vaqt.

Hujjatli va normativ hujjatlarni tasdiqlash

Biz yuqorida nonvoyxona uchun SES standartlarini aytib o'tgan edik, lekin ushbu tashkilotdan "ishlab chiqarish uchun sanitariya-epidemiologiya sertifikati" sertifikatini olmagan holda. holda ushbu hujjatdan Siz mahsulot ishlab chiqarish huquqiga ega emassiz.

Bundan tashqari, non mahsulotlarini qonuniy ravishda sotish uchun sizga "Mahsulotlar uchun sanitariya-epidemiologiya sertifikati" sertifikati kerak. Busiz, biron bir do'kon sizning non mahsulotlarini sotishni o'z zimmasiga olmaydi.

Bundan tashqari, novvoyxona ochish uchun maxsus ruxsatnomalar talab qilinadi.

Oʻtkazish:

• Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya bo'yicha federal agentlik bilan muvofiqlik sertifikati;
• Yong'in tekshiruvi ruxsatnomasi;
• Atrof-muhitni baholashdan ruxsatnoma.

Faqat barcha ko'rsatilgan ruxsatnomalar va sertifikatlarni olganingizdan so'ng siz non mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotishni boshlashingiz mumkin.

Non pishirish uskunalari

Nonvoyxona uchun uskunani tanlashda siz biznes-loyihaning strategiyasini aniq belgilashingiz kerak. Boshqacha qilib aytganda, nimaga erishmoqchisiz va nimaga erishmoqchisiz raqobatdosh ustunlik. Juda bo'lishi mumkin yuqori sifatli mahsulotlar, non mahsulotlarining katta assortimenti yoki non mahsulotlarining boshqa turlari va navlarini ishlab chiqarishga o'tishda moslashuvchanlik va tezlik (bozor talablariga sezgirlik). Tanlangan yo'nalishga muvofiq siz kerakli xususiyatlarga ega uskunani tanlaysiz.

Keyingi nuqta - kelib chiqqan mamlakatni tanlash. Chet el analoglari mahalliy uskunalardan sezilarli darajada qimmatroq bo'ladi. Misol uchun, nemis pishirish pechlari sizga 30 ming evrodan tushadi. To'g'ri, bunday pechlarning xususiyatlari ancha yaxshi. Ular kamroq ta'mirlashni talab qiladi va odatda ancha bardoshlidir. Eng mashhur va taniqli savdo belgilari non mahsulotlari bozorida: Metos, Winkler, Giere, Polin, Bongard va Miwe.

Duxovkalardan tashqari, sizga xamir qoldirish, xamir aralashtirgichlar, un elaklari va boshqalar kabi boshqa jihozlar kerak bo'ladi. Bundan tashqari, tokchalar, tarozilar, qadoqlash mashinalari, non bo'laklari, pishiriladigan idishlar va hokazolarni sotib olishingiz kerak bo'ladi.

Shunday qilib, kuniga yarim tonnagacha mahsuldorlikka ega bo'lgan nonvoyxona uchun hamma narsani sotib olish uchun zarur jihozlar(import qilingan) uchun taxminan 60 ming evro kerak bo'ladi. Bu minimal to'plam. Keyinchalik samarali uskunalar sotib olayotganda, 100-200 ming dollarga ishoning. Mahalliy analoglar ancha arzonga tushadi. Bog'liq holda moliyaviy imkoniyatlar qaysi nonvoyxona uskunasini sotib olishni birlashtira olasiz.

Tayyor mahsulotlarni sotish

Savdoni tashkil qilish uchun siz:

1. Bir nechta do'konlar bilan etkazib berish shartnomasini tuzing va o'z transportingizdan foydalanib etkazib bering.
2. Ulgurji sotuvchilar bilan shartnoma tuzing. Ushbu parametr sizni savdo bozorini tashkil qilishdan ozod qiladi, shuningdek, siz novvoyxona uchun transport vositalari va qo'shimcha xodimlarni saqlashingiz shart emas (haydovchi, avtomexanik).
3. Savdo nuqtalarini mustaqil tashkil etish. Bu eng qimmat variant, chunki u ko'chma furgonlar va munitsipalitetning maxsus ruxsatini talab qiladi. Ammo bu usulning afzalliklari aniq - siz doimo mahsulotingizni sotasiz.

Ishga qabul qilish

Nonvoyxonani boshqarish uchun ishchilar kerakligi aniq. Ularning soni mahsuldorlikka bog'liq. Shunday qilib, 350 kg gacha pishirilgan mahsulotlar ishlab chiqaradigan mini-nonvoyxona uchun sizga 3-4 kishi kerak bo'ladi (novvoy - texnolog, novvoy yordamchisi, texnik va tozalovchi). Bir smenada 2,5 tonna non ishlab chiqarishni ko'paytirishda siz 7 kishidan kam bo'lmagan xodimlar bilan boshqara olmaysiz.

Uskunalar yetkazib beruvchilar sizning xodimlaringizga uni qanday ishlatishni o'rgatadi, ammo ular sizga non yoki rulon pishirishni o'rgatmaydi. Shuning uchun, nonvoy-texnologning bo'sh o'rni uchun tegishli ma'lumotga va kamida minimal ish tajribasiga ega bo'lgan odamni yollang. Sizning obro'ingiz ko'p jihatdan bunga bog'liq.

Ishni boshlash

Nonvoyxonani ishga tushirishdan oldin, sizning omboringizda barcha kerakli xom ashyo mavjudligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Uning miqdori haftalik iste'moldan kam bo'lmasligi kerak.

Shunday qilib, 9-10 oylik barcha ishlardan so'ng, barcha kerakli sertifikatlar va ruxsatnomalarni olish, xodimlarni ishga olish va o'qitish, hayajonli daqiqalar, ishning boshlanishi keldi. Lekin aslida bu oxiri emas, bu boshlanishi. Misol uchun, non mahsulotlarining birinchi partiyasini chiqarishda siz uning narxini hisoblashingiz va siz uchun ham, oxirgi xaridor uchun ham maqbul narxni belgilashingiz kerak. Narxni hisoblashda shuni hisobga olish kerakki, GOSTga ko'ra, 1000 kg oq non uchun sizga kerak bo'ladi: 740 kg bug'doy uni, 7,4 kg xamirturush, 9,6 kg tuz va 1,2 kg o'simlik moyi. Bu yerga xodimlarning ish haqi, ishlatilgan energiya resurslari uchun to'lovlar va soliqlarni qo'shing. Siz ishlab chiqaradigan nonning narxi barcha xarajatlardan kam bo'lmasligi kerak, aks holda bu bankrot bo'ladi.

Umuman o'rtacha rentabellik kichik novvoyxonalar 10% atrofida harakat qiladi. Juda ko'p emas, lekin juda kam emas. Masalan, Evropada bunday rentabellik juda muvaffaqiyatli biznesdir.

uchun muvaffaqiyatli boshqaruv biznes, siz marketing asoslarini ham o'zlashtirishingiz va mijozlarning ehtiyojlarini doimiy ravishda kuzatib borishingiz kerak. Kichik nonvoyxonalar uchun bu daromad olishning yagona imkoniyati.

Umid qilamizki, novvoyxonani qanday ochish haqida ma'lumot va uni ochish uchun biznes-reja biznesingizni boshlashda sizga yordam beradi.

Chunki sizga kerak bo'ladi yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish. Mulkchilikning bu shaklini ro‘yxatdan o‘tkazish tezroq va arzonroq, buxgalteriya hisobi soddalashtirilgan.

Asosiy kodlar OKVED: 10.71.1.– “Non va mustahkam bo‘lmagan non mahsulotlari ishlab chiqarish”, shuningdek 10.71.2. – “Qisqa muddatli saqlash uchun unli qandolat mahsulotlari, tortlar va pishiriqlar ishlab chiqarish”.

Non mahsulotlarini to'g'ridan-to'g'ri ustaxonada sotish imkoniyatiga ega bo'lish, 55.30 kodlashni belgilang. "Restoranlar va kafelar faoliyati."

Mini-nonvoyxona uchun zarur bo'lgan boshqa hujjatlar

• Rospotrebnadzordan sanitariya sertifikati. Uni olish uchun siz ekspertizani, ya'ni tekshirishni buyurishingiz kerak ishlab chiqarish jarayoni va tayyor mahsulot;
• Davlat sifat standartlariga muvofiqlik sertifikati. Texnik tartibga solish va metrologiya federal agentligi tomonidan berilgan. Masalan, non uchun GOST 26985-86 talablariga rioya qilish kerak- "rus noni";
• Yong'in inspektsiyasidan ishlash uchun ruxsatnoma.

Hujjatlar va litsenziyalarni tayyorlash ixtisoslashgan kompaniyalarga topshirilishi kerak. Keyin bir yarim oy vaqt va taxminan 1500 dollar kerak bo'ladi.

Mahsulot turlari

Keng assortiment darhol ko'plab xaridorlarni jalb qiladi. Ro'yxat quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:

1. Asosiy mahsulot - non. Dieters yoki "gurmeler" uchun qo'shimchalar bilan mahsulot jozibali: don, urug', kepak va boshqalar bilan;
2. Boshqa mahsulotlar - nonlar, barcha turdagi bulochkalar (shu jumladan to'ldirilgan), cheesecakes, puff pastries;
3. Qandolat mahsulotlari - tortlar, to'ldirilgan piroglar, shirin rulolar va boshqalar.

Nonvoyxona maydoni

Nonvoyxonani gavjum joyda topishga harakat qiling, lekin yo'l yaqinida emas. Xaridorlar ongsiz ravishda yo'lda sotiladigan tovarlarga ishonmaydilar.

Yaxshi turar joy imkoniyatlari: supermarketlar, ofis va biznes markazlari yaqinida, ko'p qavatli binolar bilan o'ralgan turar-joylarda.

Ijaraga olingan binolarning maydoni - 70 kv. m. Ulardan novvoyxona 55 kvadrat metr maydonni egallaydi. m, va sotiladigan do'kon - 15.

Mini-nonvoyxonani tashkil etish uchun talablar ro'yxati

• Suv ta'minoti (sovuq va issiq suv);
• Kanalizatsiya va ventilyatsiya tizimlari, konditsionerlarning mavjudligi;
• Pishirish ustaxonasidagi shiftlarni oqlash kerak, 1,7 m balandlikdagi devorlar plitkalar yoki chinni toshlar bilan yotqizilgan;
• Foydali xonalar talab qilinadi - lavabo va hojatxonaga ega hammom, ombor;
• Korxonani joylashtirish uchun yarim podval va podvallardan foydalanish mumkin emas.

Ijara oyiga taxminan 700 dollar turadi, ta'mirlash va zarur aloqa 900-1000 turadi.

Non pishirish uskunalari

Bunday korxona uchun zarur bo'lgan hamma narsa ikkita katta qismga bo'linadi: ishlab chiqarish bazasi va savdo bazasi.

Ishlab chiqarish

Ishlab chiqarishni o'rnatish uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

1. Professional pech– 700-1000 dollar. Kuchli pechlar Zucchelli Forni, Enteco Master, Unox ishlab chiqaruvchilari tomonidan taklif etiladi;
2. Tekshirish shkafi- taxminan 500 dollar. Yaxshi brendlar- Apach, Gierre, "Quyosh chiqishi";
3. Xamir yoğurma mashinasi– 1000-1200$. Apach, SEGZ, Fimar;
4. Avtomatik xamir qoldirish mashinasi– 300$. Viatto, Flamic, Fimar, Penzmash, Imperia;
5. Un elakdan- 200-300 dollar. Atesy, Stillag;
6. Pishirish aravachasi- 250-300 dollar. "Makiz Ural", AISI;
7. 2 ta qandolat stoli xamirni yoyish va kesish uchun - 500 dollargacha. Cryspi, Iterma, Chuvashorgtekhnika;
8. Sovutgich shkafi- 600-700 dollar. Mariholodmash, POLAIR;
9. Non shakllari(15 dona) - 150 dollar. "Makiz Ural", SEMZ;
10. Shkaf– 450$. Antey, Stillag, Atesi.

Mini-nonvoyxona uchun asbob-uskunalar sotib olishda vaqt va pulni tejashsiz ishlab chiqarishni tashkil qilish orqali tejashingiz mumkin to'liq tsikl. Buning uchun tayyor xamirni sotib oling, keyin yoğurma mashinasiga ehtiyoj qolmaydi.

Lekin bazani yaratish uchun mini-novvoyxonalar ishlashi kerak doimiy mijozlar pishirilgan mahsulotlarini o'ziga xos ta'mi uchun qadrlaydiganlar, shuning uchun xamirni o'zingiz yoğurganingiz ma'qul.

Yangi jihozlarning to'liq to'plami qancha turadi (4500-5000 dollar) hisobga olinsa, ishlatilgan mashinani sotib olish osonroq va arzonroq (narx farqi 1-1,5 ming dollar), lekin oziq-ovqat sanoati bu tavsiya etilmaydi.

Savdo

Savdo maydonchasini tashkil qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Vitrlar va peshtaxtalar - 200-250 dollar. "Gulfstream", "Polyus", MHM, "KS Rus", "Gefest";
• Kassa apparati (ro'yxatdan o'tishni talab qiladi soliq xizmati) – 300 dollar. "ELVES-MICRO-K", "SHTRIKH-M";
• Xavfsiz - 80-100 dollar. Aiko, Ozodlik;
• Tovarlarni saqlash uchun ikkita shkaf - 400 dollar. Atesi, Stillag.

Savdo uskunalari 1000 dollar turadi.

Xomashyo

Asosiy xom ashyo un, xamirturush, sariyog ', shakar, tuz, shuningdek, pishirish kukuni, vanillin, turli xil oziq-ovqat qo'shimchalari (urug'lar, don, ko'knori va boshqalar), quyuqlashtiruvchi moddalardir. Oziq-ovqat sarf materiallari sertifikatlangan bo'lishi va ishonchli etkazib beruvchilardan sotib olinishi kerak.

Pishirish uchun sizga eng yuqori yoki birinchi navli xom ashyo kerak bo'ladi. Masalan, pishirish uni GOST 27669-88 ga mos kelishi kerak- "Bug'doy pishirish uni."

Yetkazib beruvchilarni qidirishning muhim nuansi– un tegirmoni bilan ishlash deyarli foydasiz. Yirik korxona kichik qandolatchilik sexini doimiy hamkor deb hisoblamaydi - hajmlar juda kichik.

Oldindan ko'proq sotib olishga urinmang, uni saqlash oson emas va siz juda ko'p xom ashyoni yo'qotish xavfi bor. Vositachi kompaniyalarga e'tibor berish yaxshiroqdir.

Sarf materiallari sonini qanday hisoblash mumkin? Tayyor mahsulotlar ishlatiladigan xom ashyo og'irligidan 30% og'irroqdir. 100 kg non tayyorlash uchun sizga taxminan 75 kg un, bir kilogramm tuz, 100 gramm o'simlik yog'i va 700 gramm xamirturush kerak bo'ladi.

Kichik nonvoyxonaga oyiga 10 000 kg un kerak bo'ladi. O'rtacha ulgurji narx– $0,25. Asosiy xom ashyoni sotib olish uchun oylik xarajatlar 2500 dollarni tashkil qiladi.

Mini nonvoyxona uchun xodimlar

Pishirish uchun to'rtta novvoy, ikkita kassir va tozalovchini yollang. Barcha xodimlar tibbiy ma'lumotnomalarni talab qiladilar va asosiy testlardan o'tish.

Ishni smenada - haftadan haftaga tashkil qilish yaxshiroqdir. Biz buxgalteriya hisobini autsorsing qilamiz. Oylik ish haqi fondi 3 ming dollar miqdorida investitsiyalarni talab qiladi.

Xarajatlar va foyda

Nonvoyxona ochish qancha turadi? Birinchidan dastlabki investitsiyalar- taxminan 15 ming dollar, bu hujjatlar, jihozlar, binolar (uch oylik ijara bilan), birinchi oy uchun sarflanadigan xarajatlarni o'z ichiga oladi. Doimiy oylik xarajatlar- taxminan 6000 dollar.

Korxonaning foydasini hisoblashda biz kuniga 400-500 kg mahsulot ishlab chiqarish va uni sotishning deyarli yuz foiziga e'tibor qaratamiz. Korxonaning oylik daromadi 16-18 ming dollarni tashkil etadi va oylik sof foyda - 10-12 ming.

At to'g'ri tashkil etish biznes sifatida hatto mini-nonvoyxona ham. Tovarlarning sifatini kuzatish juda muhimdir ishlab chiqarish va sotish hajmini to'g'ri hisoblash.

Pishirilgan mahsulotlar tezda mijozlarga jozibasini yo'qotmoqda va kechagi mahsulotlar endi hammaning didiga mos kelmaydi. Ertasi kuni eskirgan pishiriqlarni hisobdan chiqarishdan ko'ra, mahsulot tanqisligi sababli do'konni erta yopish yaxshiroqdir.

• (185)
• (102)

• Hozirgi tendentsiyalar
• Biznes-rejaning maqsadi
• Kerakli hujjatlar, ruxsatlar
• Loyihani amalga oshirish - binolarni tanlash
• Boshlang'ich kapital ochilish uchun
• Kadrlar jadvali
• Joriy xarajatlar

Qandolatchilik novvoyxonasi - bu inqirozlarni bilmaydigan, pishirilgan mahsulotlar har doim mashhur mahsulot bo'lib qoladi; Hatto iqtisodiy jihatdan qiyin bo'lgan 2015 yil ham non va shirin mahsulotlarga - qandolatchilikka talabning biroz pasayishini ko'rsatdi. Shuning uchun, biz sizga 2020 yilda noldan qanday qilib novvoyxonani ochishni aytib berishga qaror qildik.

Hozirgi tendentsiyalar

Rossiyada har yili non va boshqa mahsulotlar iste'mol qilinadi un mahsulotlari 260 milliard rublga. Shu bilan birga, nonning sifati ko'pincha orzu qilingan narsalarni qoldiradi, shuning uchun iste'molchi boy va mazali pishirilgan mahsulotlar uchun pul to'lashga tayyor. Uni faqat xususiy qandolatchilik-nonvoyxona taklif qilishi mumkin. Yirik zavodlar bu borada bozor ehtiyojlarini 100% qondira olmaydi.

Evropa mamlakatlarida bu joy uzoq vaqtdan beri kichik do'konlar yoki qulay kafelar bilan birlashtirilgan mini qandolatchilik novvoyxonalari bilan to'ldirilgan. Rossiyada bu kontseptsiya tobora kuchayib bormoqda, shuning uchun raqobat darajasi unchalik yuqori emas. Ayniqsa, agar siz bunday biznesni ochsangiz kichik shaharcha. Megapolislar bu borada kamroq jozibador.

Shuningdek, siz uyda o'z novvoyxonangizni ochishingiz yoki boshlang'ich sarmoyangizni kamaytirish uchun franchayzalardan foydalanishingiz mumkin. Muvaffaqiyatga erishish uchun asosiy narsa iste'molchiga sifatni taqdim etishdir va biznes kontseptsiyasini tanlash tadbirkorning o'ziga, uning moliyaviy imkoniyatlariga va uni rivojlantirish rejalariga bog'liq.

Biznes-rejaning maqsadi

Quyidagi hisob-kitoblar biznesni ochish va qurish uchun asosdir. Bu kichik non-qandolatchilikni tashkil qilishning klassik sxemasi bo'lib, unda nima kerakligi va loyihani boshlash qancha turadi. 2020 yilda amalda bo'lgan narxlar asos qilib olingan bo'lib, bu yangi boshlanuvchilarga nonvoyxonani ochish qancha turishini bilish imkonini beradi, biznes-rejani yaratish individual talablarga muvofiq.

Biznes-reja sizga quyidagi iqtisodiy ko'rsatkichlarga ega non-qandolatchilik fabrikasini ochishga imkon beradi:

• 1 kg mahsulot narxi - 60 rubl;
• kunlik savdo - 200–400 kg non va shirinlik mahsulotlari;
• oylik operatsion foyda - 360 000–720 000;
• sof foyda - barcha xarajatlar va soliqlarni hisobga olgan holda 65 000–366 000.

Biznesning rentabelligi 50%, o'zini oqlash muddati 6 oydan bir yilgacha.

Sizni batafsil yuklab olishga taklif qilamiz nonvoyxona biznes-reja barcha hisob-kitoblar bilan. Sifatiga kafolat beramiz!

Kerakli hujjatlar, ruxsatnomalar

Kichkina ochish uchun qandolatchilik nonvoyxonasi Siz noldan juda ko'p ruxsat olishingiz kerak:

1. Ishlab chiqarish uchun sanitariya-epidemiologiya ruxsatnomasi. Binolarga qo'yiladigan talablar quyida muhokama qilinadi.
2. Uchinchi tomon tashkilotlari - do'konlar, supermarketlar bilan ishlash uchun zarur bo'lgan SES xulosasi.
3. Ekologik ekspertiza o'tkazilishi kerak.
4. Yong'in tekshiruvi ruxsatnomasi. Uni olish uchun non-qandolat fabrikasi joylashgan binolar sanoatning normativ talablariga javob berishi kerak. Asosiylari: yong'in signalizatsiyasining mavjudligi va asosiy fondlar yong'inga qarshi vositalar - yong'inga qarshi vositalar.
5. Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya federal agentligining muvofiqlik sertifikati.

Sizni qiziqtirishi mumkin: Choy do'koni ochish uchun biznes-reja

Nonvoyxonani ochishning birinchi bosqichi Rospotrebnadzordan ruxsat olish va MChJni soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi (STS) bo'yicha ro'yxatdan o'tkazish bo'ladi. Bu esa tadbirkorning imkoniyatlarini sezilarli darajada kengaytiradi tijorat faoliyati, keyingi rivojlanish uchun ko'proq erkinlik beradi.

Nonvoyxonani ochish talab qilinadi to'g'ri tanlov OKVED kodi:

15.81 - "Qisqa muddatli saqlash uchun non va unli qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish".

Ruxsatnomalarni olish va hujjatlarni tayyorlash uchun loyiha byudjetiga 60 000 rubl kiritilishi kerak. Har bir narsa qonunga muvofiq bepul amalga oshiriladi, deb bahslashish mumkin, ammo siz barcha ruxsatnomalar va sertifikatlar bir vaqtning o'zida berilishiga umid qilmasligingiz kerak.

Loyihani amalga oshirish - binolarni tanlash

Biznes kontseptsiyasini tanlashga qarab, siz binolarni tanlashingiz kerak. Shahar chekkasida joylashgan 60 m2 maydonda uchinchi tomon do'konlarida sotiladigan mahsulotlar ishlab chiqaradigan mini-non-qandolat fabrikasi ochilishi mumkin. Non do'koni yoki kafe-pirojnoe ochish uchun 150 m2 va gavjum ko'chalarda joy kerak. 2020 yil uchun 1 m2 uchun o'rtacha ijara narxi 190 rubl yoki 60 m2 uchun 11 000 rublni tashkil qiladi.

Qandolat va non mahsulotlari ishlab chiqarish uchun ruxsat olish uchun binolar quyidagi talablarga javob berishi kerak:

• Santexnika tizimining mavjudligi, issiq suv.
• Ventilyatsiya tizimining mavjudligi. Loyihani yaratish, uskunani tanlash va uni o'rnatish uchun mutaxassislarni jalb qilish yaxshiroqdir.
• Ombor binolari. Ulardan 2 tasi bo'lishi kerak (qo'shni emas): pishirish uchun xom ashyoni saqlash va tayyor mahsulotlarni joylashtirish uchun.
• Devor qoplamasi - keramik plitkalar, shiftlar oqlangan.

Ofis uchun alohida xonani jihozlash tavsiya etiladi. Bu ixtiyoriy talab va qulay hujjatlarni boshqarish, marketing va tijorat faoliyati uchun zarurdir.

Agar siz biron bir sohada bilimingizni kengaytirmoqchi bo'lsangiz, bizning maqolamizni ko'rishingiz mumkinkurslar katalogiva sizni qiziqtirgan ma'lumotlarni tanlang. Ko'p savollarga javob olasiz.

Ochilish uchun boshlang'ich kapital

Non-qandolat fabrikasini ochish uchun siz uskunalar va ishlab chiqarish vositalarini sotib olishingiz kerak:

• sanoat non ishlab chiqaruvchisi - 50 000 rubl;
• tekshirish shkafi - 40 000 rubl;
• un elakdan - 30 000 rubl;
• xamir yoğurma mashinasi - 70 000 rubl;
• bir qismli yuvish vannasi - 50 000 rubl;
• muzlatgich - 34 000 rubl;
• qandolatchilik stoli - 20 000 rubl;
• egzoz qopqog'i - 10 000 rubl;
• o'choq varag'i - 20 000 rubl;
• tarozilar - 15 000 rubl.

Hammasi bo'lib, uskunalar to'plami 300 000 rublgacha turadi.

Sizni qiziqtirishi mumkin: Bu mahalliy ishlab chiqarilgan to'plamning narxi. Chet ellik analoglar 700 000 dan kam bo'lmagan italyan brendlari non va qandolatchilik uchun uskunalar ishlab chiqarishda etakchi hisoblanadi.

Modellik agentligini ochish uchun nima kerak? Agar siz ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz kichik do'kon

• , keyin uni tartibga solish quyidagilarni sotib olishni talab qiladi:
• shkaflar, vitrinalar;
• kassa apparati;
• sotuvchi hisoblagichlari; mebel va qulay ish sharoitlarini ta'minlash.

Ushbu ehtiyojlar uchun sizga o'rtacha 150 000 rubl kerak bo'ladi.

Kadrlar jadvali

Qandolat do'konini ochishning o'zi etarli emas, uning uzluksiz ishlashini ta'minlash kerak. Iste'molchilarga yangi, mazali pishirilgan mahsulotlar kerak butun yil davomida ish kunlari, dam olish kunlari va bayramlarda, shuning uchun muhim bosqich ijod bo‘ladi xodimlar jadvali. Ideal holda u quyidagicha ko'rinadi:

1. Texnolog - 30 000 rubl ish haqi bilan 1 ta.
2. Nonvoylar - 2 ta ish haqi 22 000 rubl.
3. Haydovchi -1 ish haqi 25 000 rubl.
4. Sotuvchi - 2. Ish haqi 15 000 rubl va pishirilgan mahsulotlarni sotish nuqtasi bo'lsa, foiz;
5. Tozalashchilar - 2. Ish haqi 10 000 rubl. Bu erda pulni tejashning hojati yo'q - tozalik - bu non-qandolatchilik korxonasi muvaffaqiyatining kalitidir!

Siz xodimlarga merchandiserni kiritishingiz mumkin, ammo uning mavjudligi non-qandolat fabrikasi faoliyati uchun muhim emas.

Joriy xarajatlar

Albatta, agar siz non-qandolatchilik fabrikasini ochishga qaror qilsangiz, operatsion xarajatlarsiz qilolmaysiz:

• ish haqi fondi - 170 000 rubl;
• binolarni ijaraga olish - 11 000 rubl;
• xom ashyo - mahsulot ishlab chiqarish uchun mahsulotlar - 35 000 rubl;
• 54 000 rubldan soliqlar;
• kommunal xizmatlar - 25 000 rubl.

Hammasi bo'lib, har oy non-qandolatchilik xarajatlari taxminan 295 000 rublni tashkil qiladi.

Professional biznes rejalar

Mini-nonvoyxona - bu non mahsulotlari ishlab chiqaruvchi va chakana savdoni amalga oshiradigan korxona.

Mini-nonvoyxonaning kontseptsiyasi - noyob retseptlar yordamida yangi non pishirish, shuningdek, tashrif buyuruvchilar kassadan chiqmasdan ovqatlanishlari mumkin bo'lgan qulay va iliq muhit yaratishdir.

Nonvoyxonaning maqsadli auditoriyasi - qo'shni uylarning aholisi, shuningdek, o'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan va sun'iy qo'shimchalarsiz nonni afzal ko'radigan odamlar.

Nonvoyxonaning asosiy raqobatbardosh ustunligi uning qulay joylashuvidir, bu esa 30 mingga yaqin aholi istiqomat qiladigan ikkita turar-joy massivini qamrab olish imkonini beradi.

Mini-nonvoyxonaning assortimenti uchta asosiy yo'nalishni o'z ichiga oladi: standart mahsulotlar, eksklyuziv non va frantsuz kruvasanlari. Har bir yo'nalish uchta mahsulot nomidan iborat. Ushbu tuzilma barchaning talabini qondirish imkonini beradi maqsadli auditoriya, shuningdek, ishlab chiqarish uskunasining minimal miqdori bilan shug'ullaning.

Mini-nonvoyxona uchun o'rtacha hisob 100 rublni tashkil qiladi. Kun davomida tirbandlik 1000 kishigacha bo'lishi mumkin, bu esa to'liqlikni kafolatlaydi ishlab chiqarish quvvati ishdan keyin 3 oy ichida.

2. Korxona, mahsulot yoki xizmat tavsifi

Non sexini ochishning yaqqol ustunligi shundaki, uy xo'jaliklarining tovarlar va xizmatlarga sarf-xarajatlari umumiy qisqarishiga qaramay, nonga bo'lgan talab barqarorligicha qolmoqda. Qolaversa, xorijdan keltirilayotgan shunga o‘xshash mahsulotlar narxi oshib, mahalliy novvoyxonalarda ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar ta’mi jihatidan non mahsulotlari bilan raqobatlasha olmayapti.

Non mahsulotlarini ishlab chiqarishda biz asosiy e'tiborni ishlatiladigan mahsulotlar sifatiga va har bir mahsulotning o'ziga xos retseptini saqlab qolishga qaratamiz.

Non sotiladi yirik do'konlar, qoida tariqasida, ta'msiz va ko'p o'simlik yog'i va shakarni o'z ichiga oladi. Shunga o'xshash nonvoyxonalarga kelsak, ular pirog tayyorlashga e'tibor berishadi va ularning assortimentida deyarli hech qanday parhez mahsuloti yo'q.

Assortiment pishirishning uchta yo'nalishi bo'yicha taqdim etiladi: frantsuz pishiriqlari, rioya qilganlar uchun maxsus non sog'lom ovqatlanish, rus noni. Har bir yo‘nalishda uch turdagi mahsulot ishlab chiqaramiz.

3. Sotish bozorining tavsifi

Loyihaning maqsadli auditoriyasi ikki segmentga bo'lingan:

• bizning novvoyxonamizda yangi pishirilgan mahsulotlarni sotib olishni qulay deb biladigan yaqin atrofdagi uylarning aholisi;
• sog'lom ovqatlanishga rioya qiladigan, o'z qomatini kuzatadigan va noyob retseptlar bilan markali non sotib olishga qiziqqan odamlar.

Non zavodi quyidagi parametrlar bo'yicha shunga o'xshash kompaniyalar bilan raqobatlashadi:

• Mahsulot sifati: yuqori sifatli ingredientlardan va noyob tayyorlash retseptidan foydalanish kerak.
• Mahsulotlar narxi: standart mahsulotlar o'rtacha bozor narxida sotiladi.
• Assortiment pishirishning uchta yo'nalishi bo'yicha taqdim etilgan: frantsuz pishiriqlari, sog'lom ovqatlanishga rioya qilganlar uchun markali non va original rus noni.
• Joylashuvi: turar joy massivi (hovli tipidagi novvoyxona), qulay avtoturargoh (asosiy ko'chadan borish mumkin).
• Iste'molchiga mahsulot tayyorlash jarayonini kuzatish imkonini beruvchi ustaxonada oynaning mavjudligi

Mini-nonvoyxonaning SWOT tahlili

4. Sotish va marketing

5. Ishlab chiqarish rejasi

Tovarlarni sotishda amalga oshiriladi savdo maydonchasi. Loyihani ishga tushirish bosqichida tovarlarni yetkazib berish ta'minlanmagan.

6. Tashkiliy tuzilma

Nonvoyxonani ishga tushirish bosqichida, shuningdek, birinchisida dastlabki bosqich operatsiya minimal xodimlar soni bilan amalga oshirilishi mumkin.

Nazorat ishlab chiqarish va sotish jarayonining tashkil etilishini nazorat qiladi, novvoyxonaning uzluksiz ishlashi va nosozliklarni o'z vaqtida bartaraf etish uchun javobgardir. Bundan tashqari, u ekspeditorlik funktsiyalarini bajaradi, hujjat aylanishini boshqaradi, har kuni naqd pul oladi va kompaniyaning rivojlanish strategiyasini belgilaydi. Dastlabki bosqichda nonvoyxonaning aylanmasi nisbatan kichik bo'lganligi sababli, ushbu mas'uliyatni bir pozitsiyada birlashtirish mumkin deb taxmin qilish mumkin. Ushbu lavozim 1 soatlik tushlik tanaffusi bilan soat 10.00 dan 19.00 gacha 6 kunlik ish jadvalini o'z ichiga oladi.

Sotuvchi-kassir Mijozlarga xizmat ko'rsatish va kassa operatsiyalari bilan shug'ullanadi. Har kuni kechqurun sotuvchi-kassir maxsus jurnalni to'ldiradi, unda u naqd pulni hisobga oladi, shuningdek, cheklar mavjudligi bilan tasdiqlangan barcha operatsiyalarni hisobga oladi. Bundan tashqari, kassir sotuvchi qabul qiladi tayyor mahsulotlar ustaxonadan, tovarlarni javonlarga qo'yadi va savdo hududida tartibni saqlaydi. Kassir-sotuvchining ish kuni nonvoyxonaning ish vaqtiga to'g'ri keladi va soat 8.00 dan 20.00 gacha davom etadi. Tushlik tanaffusi Sotuvchi-kassirning ishi ta'minlanmagan, ammo mijozlar oqimi bir xil bo'lmagani uchun uning dam olishga vaqti bor. Ish tartibi - 2 kunlik ish 2 kunlik dam olish bilan almashtiriladi.

Beyker 6.00 da ishlay boshlaydi va 16.00 da tugaydi. Nonvoy mahsulot ishlab chiqarish tsiklini to'liq nazorat qiladi: mavjud xom ashyoni hisobga olishdan tayyor mahsulot ishlab chiqarishgacha. Uning mas'uliyatiga, shuningdek, ustaxonada tozalikni saqlash, buzilgan mahsulotlarni tezda yo'q qilish va kaputni tozalash jurnallarini saqlash kiradi. Nonvoyning ish tartibi 2 kunlik ish bilan 2 kunlik dam olish bilan almashtiriladi.

Har bir xodimning ish haqi ikki qismdan iborat: ish haqi ( belgilangan miqdor) va parcha-parcha (daromad ulushi).

Kelajakda asosiy xodimlar uchun qo'shimcha moliyaviy bo'lmagan motivatsiyani joriy etish imkoniyati ko'rib chiqilmoqda - qo'shimcha trening oshpazlar

Hisobot uchun biz buxgalterning autsorsing xizmatlaridan foydalanishni rejalashtirmoqdamiz.

Ishlab chiqarish hajmining oshishi, shuningdek ko'rsatilayotgan xizmatlarning kengayishi bilan kompaniyada yangi bo'sh ish o'rinlari paydo bo'ladi: haydovchi, farrosh, ma'mur, qandolatchi.

Bonus qismini va sug'urta badallarini hisobga olgan holda ish haqi fondining batafsil hisob-kitobi moliyaviy modelda keltirilgan.

7. Moliyaviy reja

Keling, nonvoyxonani ishga tushirish uchun zarur bo'lgan dastlabki sarmoyani hisoblaylik. Ular 1 589 811 rublni tashkil qiladi. Keling, ularning tarkibini batafsil ko'rib chiqaylik.

Uskunalar: