Yetkazib berish bilan noldan sushi barni qanday ochish mumkin. Biznes-reja: yapon taomlarini yetkazib berish (sushi, rulon) Sushi yetkazib berish uchun nima kerak

O'zingizning sushi baringizni ochish uchun qanday jihozlar kerakligini bilib olasiz. Bunday muassasani qanday formatda ochish mumkin va boshlash uchun qancha pul kerak bo'ladi? Va biz ham davom etamiz haqiqiy misol Biz sizga biznesni boshlashda qiyinchiliklardan qanday qochish kerakligini aytamiz.

Xayrli kun, aziz o'quvchilar!

Qidiruv hozirgi fikr sohadagi biznes uchun ovqatlanish? O'zingizning sushi baringizni oching! Ushbu g'oyani amalga oshirish ko'plab formatlarga ega. Eng mosini tanlang va harakat qiling!

Siz bilan HeatherBober jurnalining moliyaviy eksperti Aleksandra Kadintseva. Maqolada siz o'zingizning sushi baringizni qanday ochishni, qancha turadi va buzilib ketmaslik uchun qanday harakat qilishni bilib olasiz.

1. Sushi-bar biznes g'oya sifatida - barcha POS va MONLAR

Sushi va boshqa yapon taomlari rus iste'molchilarining didiga mos keladi. Ushbu restoranlarga har kuni minglab mijozlar tashrif buyurishadi, boshqa foydalanuvchilar uyiga yoki ofisiga guruch va baliq ovqatlarini buyurtma qilishadi.

Sushi-barlar turli formatlarda ishlaydi: yetkazib berish bilan bozor, restoran, oziq-ovqat korti. Eng istiqbolli variant - mazali taomlar va tezkor xizmat ko'rsatish bilan tez tayyorlanadigan sushining turli xil variantlari.

Biznes g'oyaning ijobiy tomonlari:

• yuqori rentabellik;
• to'g'ri marketing bilan tez qaytarish;
• nisbatan past boshlang'ich investitsiyalar;
• oddiy ishlab chiqarish texnologiyasi;
• katta maydonni ijaraga olishning hojati yo'q;
• mahsulotlarga barqaror talab.

Kamchiliklari:

• yuqori raqobat;
• yuqori ijara;
• yapon oshxonasi uchun malakali oshpazlarni tanlash qiyinligi;
• mavsumiylik - mahsulotlarga eng yuqori talab kuzda sodir bo'ladi va qish davrlari, bahor-yoz davrida bir oz pasayish kuzatiladi.

2. Ochilish usullari

Sushi barni ochishning bir necha yo'li mavjud - o'zingiz, shaxsiy yoki qarz mablag'lari boshlang'ich kapital yoki franchayzing orqali, ya'ni kengaytirish va yangi filiallarni ochishdan manfaatdor bo'lgan mavjud restoranlar tarmog'iga qo'shilish orqali.

Keling, ikkala usulning xususiyatlarini ko'rib chiqaylik.

O'z-o'zidan

Siz o'zingiz muassasa formatini aniqlaysiz, joy qidirasiz, ijara shartnomasi tuzasiz, xodimlarni yollaysiz, interyerni bezatib, reklama qilasiz.

Muvaffaqiyatli boshlash va rentabellikka tez erishish uchun sizga kerak yaxshi biznes-reja, raqobatchilarni tahlil qilish, asbob-uskunalarni sotib olish va mahsulotlarni dastlabki sotib olish uchun moliya. Biznesni boshlashda tajribaga ega bo'lish va ishlab chiqarish texnologiyasini bilish tavsiya etiladi. Sizga "xavfsizlik yostig'i" kerak - kutilmagan boshlang'ich xarajatlar uchun pul.

haqida ko'proq o'qing mustaqil tashkilot Sushi yetkazib berish uchun videoni tomosha qiling:

Franchayzing bo'yicha

Franchayzing - bu bozorda o'zini ko'rsatgan sushi-bar yoki restoranlar tarmog'i egalari rahbarligida korxona ochish huquqidir. Bunday brendlar allaqachon taniqli nomga va mijozlar auditoriyasiga ega. Ular kadrlarni kengaytirish va tayyorlashdan manfaatdor. Bunday tarmoqqa qo'shilish orqali siz tajriba, mutaxassis yordami va muvaffaqiyatning muayyan kafolatlarini olasiz.

Restoran sanoatida franchayzing xizmatlarini ko'rsatadigan kompaniyaga misol.

Brend xalqaro miqyosda faol rivojlanmoqda va Rossiya bozori, yaxshi tanilgan, bor samarali strategiya boshqaruv. Tarmoqqa qo'shilish juda oddiy: sizni qiziqtirgan muassasa formatini tanlang, ariza topshiring, shartnoma imzolang va biznesingizni rivojlantiring.

3. Sushi-barning qanday turlari mavjud?

Restoran bozori mutaxassislarining fikricha, umumiy ovqatlanish korxonalarining hozirgi vazifasi restoranga borishni hashamatga emas, balki zaruratga aylantirishdan iborat. Sushi barlari buni muvaffaqiyatli engishadi. Butun dunyoda bunday muassasalarning bir nechta formatlari qo'llaniladi, ularning maqsadi har doim qo'l ostida bo'lishdir, shunda mehmon istalgan vaqtda kirishi, mazali taom yeyishi, yo'lda sevimli taomlarini sotib olishi yoki uylariga yetkazib berishdi.

Shunday qilib, klassik restorandan tashqari, ko'cha, oziq-ovqat korti, orol va "sushi yetkazib berish" formatlari paydo bo'ldi. Keling, ularning har birini batafsil ko'rib chiqaylik.

Kutish joyi bo'lgan ko'cha

Bu kichik xona (80 kvadrat metrgacha), ikkita kirish joyi, buyurtmalarni qabul qilish uchun kontaktli hisoblagich, kutish maydoni va oshxona. Muassasa arzon narxlardagi menyuga, oddiy assortimentga va tez xizmat ko'rsatishga qaratilgan.

Tez xizmat va mazali taomlar ko'pchilik tashrif buyuruvchilarga kerak bo'lgan narsadir

Ushbu formatni yaratishni boshlash uchun sizga taxminan 1,8 million rubl kerak bo'ladi. Yil davomida prognoz qilingan o'rtacha oylik foyda muvaffaqiyatli boshqaruv va yaxshi reklama bilan 209 300 rublni tashkil qiladi.

Oshxona fabrikasi bilan oziq-ovqat korti

Oshxonaga ega oziq-ovqat korti - bu savdo va ko'ngilochar markaz hududidagi bir nechta stolli qulay kichkina restoran yoki vitrin bo'lib, u erda tashrif buyuruvchilar sushi va rulonlarga buyurtma berishadi. Uning maydoni 30-50 kvadrat metrdan oshmaydi. metr. Strukturada bir nechta o'rindiqlar, buyurtmalar uchun hisoblagich bilan bog'laning, oshxona.

Bu erda siz o'zingiz bilan gazak qilishingiz yoki sevimli taomlaringizni olishingiz mumkin

Oziq-ovqat kortini boshlash uchun sizga 2,4 million rubl kerak bo'ladi. Prognozlarga ko'ra, birinchi yil uchun korxonaning o'rtacha oylik sof foydasi 146 000 rublni tashkil qiladi.

O'rindiqlar va vitrinalar bilan jihozlangan restoran

Bu savdo markazida ham, alohida xonada ham joylashgan 80-120 kvadrat metr maydonga ega to'liq oilaviy restoran. Menyuda nafaqat sushi, balki boshqa yapon taomlari va dengiz mahsulotlari ham mavjud.

Yaponiya atmosferasi va mazali taomlari yil davomida tashrif buyuruvchilarni o'ziga jalb qiladi

Restoranning diqqat markazida qulay muhit, yuqori sifatli xizmat, mazali original taomlar. Ushbu formatdagi biznesni boshlash uchun siz taxminan 3,7 million rubl sarflaysiz. Birinchi yil uchun kutilayotgan foyda 297 000 rublni tashkil qiladi. (o'rtacha oylik).

Qo'nish bilan orol

Bu 20-30 kvadrat metr maydonga ega mini-zonasi. kontaktli stend, vitrin va bir nechta o'rindiqli metrlar, shuningdek, kichik oshxona.

Orolning maqsadi - oziq-ovqat bozori, ya'ni xaridorlar olib ketish uchun olib ketadigan yoki kichik peshtaxtada o'tirib, joyida tatib ko'rishlari mumkin bo'lgan tayyor taomlarni sotishdir. Orol savdo markazlarining o'tish joylarida joylashgan.

Savdo markazidagi sushi oroli - tashrif buyuruvchilar uchun xarid qilish va o'yin-kulgilarni to'xtatmasdan o'zlarini yangilash imkoniyati

Orolni ochish qiymati taxminan 1,5 million rublni tashkil qiladi. Kutilayotgan foyda: 290 000 rubl.

Uyga yetkazib berish

Kichkina maydonga ega (50 kvadrat metrgacha), aloqa stoli, buyurtma berishni kutayotgan tashrif buyuruvchilar uchun divan yoki kreslolar va oshxona maydoni bo'lgan muassasa. Orientatsiya - kuryer yetkazib berish veb-saytida buyurtma berish orqali shaharda tayyor ovqatlar.

Boshida eng tejamkor xarajatlar bilan siz "nuqta" ochish uchun 250 000 rubl sarflaysiz. Ishlarni to'g'ri boshqarish bilan, bunday loyiha ishning 3-4 oy ichida nolga etadi.

4. Sushi barni noldan qanday ochish kerak - batafsil ko'rsatma

O'z biznesingizni ochish ko'p bosqichli ish bo'lib, bozor tahlili, reja tuzish, xodimlarni yollash, menyu tayyorlash, etkazib beruvchilarni qidirish va reklama kampaniyasidan iborat.

Sushi bar formatini tanlang va boshlang.

1-qadam. Biznes-rejani tuzing

Bu bosqichma-bosqich ko'rsatma, u umumiy ovqatlanish shoxobchasini ishga tushirish bilan bog'liq hamma narsani ko'rsatadi: kontseptsiya va uni tanlash mantiqiyligidan tortib, menyu taomlari ro'yxati va marketing strategiyasigacha. Reja boshlang'ich va tavsifi bilan hisoblash qismini o'z ichiga oladi oylik xarajatlar, hajmi e'lon qilingan sof foyda, zararsizlik nuqtasiga erishish vaqti.

Biznes-rejani qanday yozishni bilmayapsizmi? Internetda ko'plab namunalar mavjud tayyor rejalar restoran sanoati uchun. Kontseptsiyangizga eng yaqinini tanlang va uni vazifa va maqsadlaringizga moslang.

2-qadam. Biznesingizni ro'yxatdan o'tkazing

Ishni ro'yxatdan o'tkazish uchun yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'ting. Sushi-barni bezash uchun OKVED 56.10 - restoranlar faoliyati va oziq-ovqat yetkazib berish xizmatlarini ko'rsatish. Kod 56.10.1, restoran biznesining barcha shakllari (kafeteryalar, barlar, restoranlar) faoliyatiga tegishli bo'lib, 53.30, 55.4, 55.52, shuningdek, umumiy ovqatlanish sohasidagi faoliyatni tartibga soladi.

Sushi yetkazib berish uchun optimal soliq tizimi soddalashtirilgan soliq tizimi yoki soddalashtirilgan tizimdir. UTII restoranni boshqarish uchun ishlatiladi. Agar siz ham restoran, ham yetkazib berishni boshqarmoqchi bo'lsangiz, ikkala tizimdan foydalaning.

Biznes ochish uchun hujjatlarga qo'shimcha ravishda sizga spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya (agar siz uni sotmoqchi bo'lsangiz), Rospotrebnadzorning ruxsati, SESning xulosasi va yong'in xizmati kerak bo'ladi.

3-qadam. Xonani tanlang

Binolarni tanlash sizning biznesingiz uchun foydalanadigan formatga asoslanadi. Savdo markazida, jamoat joylarida oziq-ovqat korti, orol va ko'cha ochish tavsiya etiladi.

Restoranni shaharning savdo markazi to'plangan va har kuni odamlar ko'p bo'lgan qismiga joylashtirish tavsiya etiladi.

Sushi yetkazib berish uchun korxonaning hududiy joylashuvi unchalik muhim emas, chunki biznesning ushbu shakli veb-saytning ishlashi va kurerlik xizmati bilan bog'liq.

Ijara uchun binolarni tanlashda asosiy omil - bu yong'in qoidalariga, SES talablariga, xavfsizlik qoidalariga va ijara narxiga muvofiqligi.

Binoni tanlagandan so'ng, dastlabki 2-3 oy davomida ijara haqini kamaytirish uchun uy egasi bilan muzokaralar olib borishga harakat qiling.

Ko'pgina uy egalari, agar avans to'lovi to'liq oylik ijara narxiga teng bo'lsa, narxni pasaytirishga rozi bo'lishadi. Ijara shartnomasini tuzayotganda, maydon egasining kutilmagan "kayfiyati o'zgarishi" bilan shug'ullanmaslik uchun hamkorlikning barcha shartlarini aks ettiring.

Qadam 4. Uskunani sotib olamiz

Men kichik (50 kvadrat metr) sushi yetkazib berish uchun asbob-uskunalarni sotib olishga misol keltiraman, chunki barcha formatlar orasida uni ochish minimal boshlang'ich kapitalni talab qiladi:

5-qadam. Xodimlarni tanlash

Kichik sushi yetkazib berish xizmatini ochish uchun sizga kichik xodimlar kerak: 2 oshpaz, 2 dispetcher, 2 kurer. Xodimlar tibbiy ma'lumotnoma va maxsus kiyimga ega bo'lishi kerak. Bir necha turdagi sushi tayyorlash usullarini biladigan tajribali oshpazlarni qidiring.

Xodimlarning oylik xarajatlari jadvali:

Qadam 6. Menyu yarating va mahsulotlarni sotib oling

Oshpazlaringizdan ular biladigan barcha turdagi sushi va rulonlarni tayyorlashni so'rang. Do'stlaringizni yoki oila a'zolaringizni eng mazali taomlarni tanlashga taklif qiling. Har qanday muassasa muvaffaqiyatining kaliti mazali taomdir, shuning uchun siz idishlarning sifati va ta'miga ishonchingiz komil bo'lishi kerak. Bozor va mijozlar talabini asta-sekin o'zlashtirganingizdan so'ng, siz ro'yxatga ba'zi taomlarni qo'shasiz yoki olib tashlaysiz.

Uzluksiz ta'minotni tashkil qilish uchun 2-3 ta oziq-ovqat etkazib beruvchini toping. Ular taklif qilayotgan narxlar va assortimentni doimiy ravishda kuzatib boring. Yetkazib beruvchilar bir-biri bilan raqobatlashadi. Ushbu tanlovda g'alaba qozonish uchun ularga raqobatchilaringizning narxlari ro'yxatini ko'rsating, chegirmalarni so'rang, mahsulotlar sifatini tekshiring.

Qadam 7. Reklamani ishga tushiring va mijozlarni kuting

O'zingizning veb-saytingizni yarating, u erda mijozlar menyu, ish jadvali, kitob jadvallari yoki uyga olib ketish uchun ovqat buyurtma qilishlari mumkin. Sushi-bar uchun onlayn reklamada asosiy narsa idishlarning ajoyib fotosuratlari va Yandex va Google-da malakali reklama.

Buning uchun sizga saytni SEO optimallashtirish kerak bo'ladi: sizning mintaqangizda u qidiruv natijalarining birinchi sahifasida joylashgan bo'lishi kerak, shunda mijozlar sizni osongina topishlari mumkin.

Auditoriyani to'plagandan so'ng, mijozlarga bonuslar, chegirma kartalari, oshpazdan "maqtovlar" taklif qiling va oziq-ovqat va xizmat sifatini diqqat bilan kuzatib boring.

Barga nima nom berishni yoki qanday logotipni yaratishni bilmayapsizmi? Buni professional dizaynerlarga topshiring. Ular orasida yangi boshlanuvchilar uchun juda qulay narxda bir nechta variantlarni taklif qilishga tayyor bo'lgan ko'plab frilanserlar bor.

5. Bu qancha turadi?

Uyingizga sushi va rulonlarni etkazib berish uchun kichik punktni ochish sizga barcha boshlang'ich xarajatlarni hisobga olgan holda 250 000 rublga tushadi. Bu miqdorga ijara haqi, asbob-uskunalar narxi, mahsulotlarni dastlabki sotib olish, reklama va xodimlarni yollash kiradi.

Orolni ochish xarajatlarini franchayzing joylari bilan solishtirish uchun:

Umumiy summaga bir martalik badal sifatida 400 000 rubl qo'shing.

Franchayzingni ochish qimmatroq, ammo bu usul korxona muvaffaqiyatini kafolatlaydi. Franchayzing sifatida ishlagan holda, siz boshlang'ich restavratorlarni kutayotgan barcha qiyinchiliklarni osongina engishingiz mumkin.

6. Sushi barini ochishda mumkin bo'lgan qiyinchiliklar

Noldan boshlagan restavrator sifatida siz quyidagi qiyinchiliklarga duch kelishingiz mumkin:

1. Zaif reklama kampaniyasi, kerakli miqdordagi mijozlarni jalb qilmaslik.
2. Bozor va raqobatni bilmaslik.
3. Barning silliq ishlashini o'rnatishdagi qiyinchiliklar.
4. Kadrlarning tez-tez o'zgarishi, malakali mutaxassislarni jalb qilishdagi qiyinchiliklar.
5. Sotib olingan mahsulotlarning past sifati.
6. Noto'g'ri menyu dizayni.
7. Bilan qiyinchiliklar to'g'ri dizayn soliq hisoboti hujjatlari.

Yapon oshxonasi yevropaliklarning, shu jumladan Rossiyaning ratsionida armaturaga aylandi va sushi va rulolar ayniqsa mashhur. Va agar bir necha yil oldin odamlar ularni faqat katta tadbirlar va bayramlarda iste'mol qilishgan bo'lsa, endi ular tez ovqatlanish darajasida kundalik ovqat - sushi hatto biznes tushlik sifatida ishlashga buyuriladi. Shu sababli, sushi biznesi shunga qaramay, katta daromad keltirishi mumkin ko'proq raqobat bu sohada. Asosiysi, savdo joyi va kontseptsiyani to'g'ri hal qilish.

Biznesni qurish formati va kontseptsiyasi boshlang'ich kapital miqdoriga bog'liq bo'ladi. Tabiiyki, u qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi, lekin ayni paytda minimal investitsiyalar juda yaratishingiz mumkin foydali biznes sushi va rulolarda.

Ko'rib chiqishga arziydigan bir nechta narsalar mavjud mumkin bo'lgan variantlar batafsil ma'lumot.

1. Xarid qilish oroli ko'rinishida xarid qiling

Ushbu turdagi biznes juda qimmat emas, lekin u katta daromad keltirishi mumkin. Savdo oroli Yapon taomlari sotiladigan gavjum savdo markazi o'rtasida atigi 5-7 metr maydonga ega kichik do'kon-kafe. Bu kabi professionallar savdo nuqtasi bu unga kerak emas maxsus reklama, xodimlar tarkibiga faqat 2-3 kishi (kassir, ma'mur va oshpaz) kirishi mumkin. Bundan tashqari, ovqatlanish uchun joylarni - stol va stullarni tashkil qilishning hojati yo'q.

Biznesni boshlash xarajatlari:

• savdo modulini sotib olish - 200-300 ming rubl;
• savdo markazida joy ijarasi - 20-30 ming rubl;
• uskunalar sotib olish - 70-100 ming rubl.

Jami dastlabki investitsiyalar taxminan 350-450 ming rublni tashkil qiladi. Ushbu versiyadagi yagona salbiy narsa ko'pchilikda yuqori ijara hisoblanadi savdo markazlari, bu har bir tadbirkorning uddasidan chiqa olmaydi.

2. Sushi, rulo va wok noodlelarini tayyorlash uchun tovarlar sotiladigan do'kon

Bunday biznesni ochish uchun siz 10 kvadrat metr yoki undan ortiq xonani ijaraga olishingiz kerak. Ushbu do'konlarda odatda sushi va rulon tayyorlash uchun kerak bo'lgan hamma narsa, ya'ni baliq va boshqa dengiz mahsulotlari, nori choyshablari, vasabi, soslar, chopstiklar va boshqalar sotiladi. Agar do'kon binolari katta bo'lsa, u holda savdo o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish shaklida tashkil etilishi mumkin. Bunday do'konni ochish va zarur jihozlarni sotib olish uchun dastlabki sarmoya kamida 500 ming rublni tashkil qiladi.

Shuningdek, bunday do'konda tegishli mahsulotlar juda yaxshi bo'ladi - idishlar, suvenirlar, ekzotik ziravorlar va oziq-ovqat mahsulotlari.

3. Sushidan oziq-ovqat kortiga qadar ovqatlanish punktini ochish

Ushbu format ochilishni o'z ichiga oladi kichik kafe alohida oshxonaga ega bo'lgan savdo va ko'ngilochar markazda. Bunday biznesning asosiy afzalligi uning yuqori o'tkazuvchanligi va shunga mos ravishda yaxshi foyda hatto yuqori raqobatni hisobga olgan holda. Xodimlardan bir nechta oshpaz, kassir va ma'murni yollash kerak.

Joyni ijaraga olish, asbob-uskunalar sotib olish va kafe yaratish uchun dastlabki xarajatlar taxminan 700-1200 ming rublni tashkil qiladi.

4. Tayyor yapon taomlari sotiladigan do‘kon ochish

Ushbu parametr "sushi uchun hamma narsa" do'koniga juda o'xshaydi, lekin agar oddiy do'kon faqat pishirish uchun zarur bo'lgan tovarlarni sotsa, unda bunday do'konda tayyor idishlar, ya'ni sushi va rulolar (ehtimol boshqa narsa) sotiladi. Siz do'konda oshxonani tashkil qilishingiz yoki boshqa joyda sushi tayyorlashingiz mumkin.

5. Mobil sushi barni ochish (g'ildirakdagi sushi)

Boshlash uchun siz sushi tayyorlash uchun zarur jihozlarga ega maxsus kafe treylerini sotib olishingiz kerak. Dastlabki investitsiyalar ancha yuqori - taxminan 700-900 ming rubl, ammo bu turdagi biznes shubhasiz afzalliklarga ega - siz har doim do'konni yanada foydaliroq joyga ko'chirishingiz mumkin, bu ayniqsa bayram paytida to'g'ri keladi.

Qo'shimcha biznes yo'nalishi - bu umumiy ovqatlanish xizmatlari: bayramlar va tadbirlar uchun ovqatlanish, oziq-ovqat ko'rgazmalari va boshqalar.

Bonus g'oya: sushi uchun uyga yetkazib berish biznesi

Ushbu parametr uchun chakana savdo nuqtasini yaratish shart emas, siz faqat tayyorgarlik va etkazib berish bilan shug'ullanishingiz mumkin; Bu holda asosiy xarajatlar yuqori sifatli, foydalanuvchilarga qulay veb-sayt yaratish va tushadi yaxshi reklama. Ushbu turdagi biznesda raqobat juda yuqori bo'lib, biznesning muvaffaqiyati birinchi navbatda reklamaga, ikkinchidan mahsulot sifatiga bog'liq bo'ladi.

Siz o'zingiz uchun eng qulay variantni tanlashingiz kerak, ammo bu turlarning barchasi bitta umumiy xususiyatga ega - siz patentni ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. yakka tartibdagi tadbirkor, va muntazam ravishda daromadning 6% yoki sof foydaning 15% miqdorida soliq to'lash.

Yapon oshxonasini yetkazib berish tadbirkorlar orasida eng murakkab va eng tez to'lanadigan biznes turi sifatida o'zini namoyon qilganiga qaramay, u, hamma joyda bo'lgani kabi, o'ziga xos nuanslarga ega. Ishni boshlashdan oldin, siz sharq oshxonasining barcha nozikliklarini biladigan oshpazni topishingiz yoki boshqasini o'rgatishingiz kerak. Va shundan keyingina unga ishlashga ruxsat berilishi mumkin. Bundan tashqari, eng muhim daqiqa muloyim xodim. Buyurtmani qabul qiladigan xushmuomala operator, buyurtma kechiktirilsa uzr so'rashi kerak bo'lgan xushmuomala kurer. Bu kichik narsalar juda muhim - ularsiz munosib bozor ulushini egallashning iloji yo'q.

Shunday qilib, biz ushbu turdagi biznesni boshlashga qaror qildik. Avval siz tahlil qilishingiz kerak mavjud bozor, qaror qiling maqsadli auditoriya, raqobatchilarni o'rganing, reklama haqida qaror qabul qiling va xarajatlarni hisoblang.

Yapon taomlarini uyga yetkazib berish sohasidagi raqobat

Bugungi kunda siz yapon taomlarini etkazib berish bilan shug'ullanadigan kompaniyalar mavjud bo'lmagan Rossiya shahrini topa olmasligingiz dargumon. Ushbu biznes bilan shug'ullanadigan federal darajadagi tarmoqlar allaqachon shakllangan. Ular bilan raqobat qilish qiyin, ammo mumkin bo'ladi. Bu masalada katta plyus iste'molchilarga juda yoqadigan turli chegirmalar, aktsiyalar va boshqa bonuslar bo'lishi mumkin. Ammo asosiysi, o'z ishingizni samarali bajarish, shunda siz ushbu bo'shliqda omon qolishingiz mumkin.

Bugungi kunda mashhurlik nuqtai nazaridan, yapon taomlari faqat pizza bilan raqobatlasha oladi. Bunday muassasa ochish qanchalik foydali ekanligini biznikilar ko'rsatadi.

• 55.52 "Ommaviy ovqatlanish mahsulotlarini yetkazib berish".

Yetkazib berish faoliyati uchun murojaat qilish yaxshiroqdir.

Maqsadli auditoriya va samarali reklama

Rossiyada yapon oshxonasining asosiy iste'molchilari 18 yoshdan 35 yoshgacha bo'lgan yoshlar ikkala jins.

Oldinga qarab, bu erda savolni ta'kidlash mantiqan to'g'ri keladi samarali reklama. Maqsadli auditoriya turiga qarab, asosan Internetda reklama qilish tavsiya etiladi. Qidiruv tizimlarida va ijtimoiy tarmoqlar. Bu erda, statistik ma'lumotlarga ko'ra, ko'pchilik iste'molchilar Yaponiya oziq-ovqat yetkazib beruvchi kompaniyalarni topadilar.

Lekin ko'proq an'anaviy reklama usullari haqida unutmang: liftlarda reklama, bilbordlar, bukletlar va varaqalar. Ushbu biznesda bitta mijozni jalb qilish narxi ancha yuqori, shuning uchun yangi mijozlar doimiy bo'lishini ta'minlash uchun barcha imkoniyatlarni ishga solish kerak.

Taqdim etilgan xizmatlar

Yaponiya oziq-ovqat yetkazib beruvchi kompaniyasi sushi va rulolar tayyorlaydi, chunki bu taomlar bugungi kunda yoshlar orasida juda mashhur. Uyingizga yoki ofisingizga yapon taomlariga telefon yoki onlayn buyurtma berishingiz mumkin. Kompaniya kurerlari buyurtmalarni belgilangan manzil bo‘yicha mijozlarga yetkazib beradi.

Assortimentning kengligiga alohida e'tibor berilishi kerak. Mijoz har doim yangi taomni tatib ko'rish imkoniyatiga ega bo'lishi kerak.

Xona tanlash

Xonani tanlashda hech qanday qiyinchilik bo'lmasligi kerak, chunki mijozlar unga tashrif buyurishmaydi.

30 kvadrat metrlik xona etarli. m, unda quyidagilar bo'ladi:

• ishlab chiqarish ustaxonasi (12 kv.m);
• kommunal xonalar (8 kv. m);
• hammom (2 kv.m);
• yuklash va tushirish uchun joy (8 kv. m).

Bunday binolarni ijaraga olish narxi Moskva uchun 40-50 ming rubl va Rossiya hududlari uchun 15-30 ming rublni tashkil qiladi. Ta'mirlash va mebelning narxi 300 ming rublgacha bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, binolarni Favqulodda vaziyatlar vazirligi va SES standartlariga muvofiq jihozlash kerak bo'ladi - taxminan 10 ming rubl.

Korxonani ochish haqida hamma narsa fastfud(tez ovqat) minimal investitsiyalar bilan:

Kerakli jihozlar. Sushi va rulolar uchun mahsulotlar

Dastlab bizga quyidagi uskunalar kerak bo'ladi:

• guruch pishirgich (yoki multivark) - 8-10 ming rubl;
• mikroto'lqinli pech - 6-8 ming rubl;
• muzlatgich. 20 ming rublga sotib olish mumkin;
• pechka (elektr) - 14-22 ming rubl;
• kaput - 8-12 ming rubl;
• chuqur fritöz - 5 ming rubl;
• tarozilar - 2-3 ming rubl.

Asosiy jihozlarga qo'shimcha ravishda bizga kerak bo'ladi: kesish taxtalari, Pichoqlar, qovurilgan idishlar va kostryulkalar uchun bir tomonlama o'tkirlash, o'tkirlash toshli yapon pichoqlari. Uskunaning umumiy narxi 100-110 ming rubldan oshmasligi kerak.

Vaqt o'tishi bilan narsalar yaxshilanishi uchun yapon oshxonasi uchun sotib olingan mahsulotlarning sifatiga alohida e'tibor berilishi kerak. Ular faqat tasdiqlangan omborlardan etkazib berilishi kerak. Buzilgan yoki past sifatli mahsulotlardan pishirishga yo'l qo'yilmaydi. Baliq har doim yangi bo'lishi kerak. Agar siz bunga etarlicha e'tibor bermasangiz, mijozlar yakuniy mahsulot sifatidan norozi bo'lib, raqobatchi tomoniga o'tishlari mumkin, bundan ham yomoni, ular zaharlanishi mumkin.

Ishga qabul qilish

Xodimlar dastlabki bosqich Ish kamida quyidagilardan iborat bo'lishi kerak:

• uchta oshpaz (20-30 ming rubl ish haqi bilan);
• uchta kurer-haydovchi (ish haqi 25-40 ming rubl);
• uchta buyurtmani qayta ishlash bo'yicha menejerlar (15-25 ming rubl ish haqi bilan).

Ish haqi darajasi mintaqaga bog'liq.

Ish mashinasini sotib olishni istisno qilish uchun faqat shaxsiy avtomobil bilan kurerlarni yollash kerak. Har xodim tibbiy kitobga ega bo'lishi kerak, uni ro'yxatdan o'tkazish 2000 rublni tashkil qiladi. Yil davomida xodimlarning umumiy xarajatlari 3,5-4 million rublni tashkil qiladi (barcha chegirmalarni hisobga olgan holda).

Kadrlarni tanlash va tayyorlashga jiddiy yondashish kerak. Oshpazlarni o'qitish (yoki aqllilarni yollash) nafaqat yuqori sifatli mahsulotga ega bo'lishimiz uchun, balki mijozlarning buyurtmalari imkon qadar tezroq bajarilishi uchun ham muhimdir. Axir, buyurtmani joylashtirishdan uni etkazib berishgacha bo'lgan vaqt qancha kam bo'lsa baxtli mijoz. Fuqarolar uzoq kutishni yoqtirmaydi.

Uyda yapon taomlariga buyurtma qabul qiladigan operator mijozning barcha savollarini xushmuomalalik bilan va aniq tushuntira olishi kerak. Va kurer toza va do'stona bo'lishi kerak. Bularning barchasi kichik narsalar va tafsilotlar, ammo birgalikda ular katta vaznga ega bo'ladilar.

Xarajatlar va rentabellik

Sushi/Roll yetkazib berish biznesi tezda o‘z samarasini beradi, lekin faqat jiddiy qabul qilingan taqdirdagina. O'rtacha yillik xarajatlar 5,5 million rublni tashkil qiladi. 6,5 million rublgacha (mintaqaga qarab). Uyingizga (ofisingizga) yapon taomlarini buyurtma qilishning o'rtacha narxi 500-700 rubl va kuniga o'rtacha 35-40 buyurtma miqdori bilan oylik aylanma taxminan 550-750 ming rublni tashkil qiladi. Natijada 20-25% rentabellikka erishamiz.

Xulosa

Bugungi kunda yapon oshxonasini etkazib berish biznesi hali ham kirish ostonasi bir million rubldan kam bo'lgan tadbirkorlar uchun jozibali joy bo'lib qolmoqda. Ushbu biznesdagi asosiy narsa mijozning qoniqishi va xizmatlardan muntazam foydalanishiga ishonch hosil qilishdir. Yuqorida aytib o'tilganidek, muntazam ravishda aktsiyalarni o'tkazish va mijozni sizni tanlash uchun har tomonlama rag'batlantirish yaxshi fikr. Bundan tashqari, xom ashyo sifatini tejashga hojat yo'q va kadrlarni tanlashga mas'uliyat bilan yondashish kerak.

Agar sizda biznes ochish uchun mablag'ingiz yetarli bo'lmasa, unga sushi va rulonlarni yetkazib berish bo'yicha biznes-rejangizni barcha xarajat sxemalari, rejalashtirilgan daromad va to'lovlarni batafsil tushuntirib, investorni jalb qilishingiz mumkin. Agar bu ish bermasa, biznesni rivojlantirish uchun kredit olish uchun har doim bank bilan bog'lanishingiz mumkin.

Har qanday biznesni boshlamoqchi bo'lgan odam hal qilishi kerak bo'lgan asosiy vazifa to'g'ri yo'nalishni tanlashdir.

Biz birinchi navbatda odamlarning ehtiyojlariga e'tibor qaratishimiz kerak. Misol uchun, yaqinda u fuqarolar orasida ayniqsa mashhur bo'ldi turli mamlakatlar, jumladan, Rossiya, yapon taomlari, xususan, sushi va rulolar. Ommabopligi tufayli ularni etkazib beradigan biznes ajoyib sarmoya bo'lishi mumkin.

Biznes-reja

Sushi yetkazib berish - bu juda foydali biznes. Keling, ushbu biznesning barcha asosiy jihatlarini ko'rib chiqaylik. Maqolani o'qib bo'lgach, siz sushi yetkazib berishni (uyingizga yoki ofisingizga) qanday boshlashni tushunishingiz mumkin. Aytgancha, ushbu faoliyat turi katta moliyaviy xarajatlarni talab qilmaydi, masalan, restoran ochish.

Hamma narsa muammosiz o'tishi uchun sizga yaxshi ishlab chiqilgan biznes-reja kerak. Sushi yetkazib berish ko'rinadigan darajada oddiy emas, shuning uchun keling, masalani jiddiy qabul qilaylik. Yuqoridagi hujjat asosiy fikrlarni aks ettiradi, xususan:

• sushi yetkazib berish kabi xizmatga talab;
• harakatlar rejasi va xarajatlar;
• mumkin bo'lgan etkazib berish variantlari;
• muvaffaqiyat komponentlari.

Yapon taomlariga bo'lgan ehtiyoj

Shunday qilib, keling, biznes-reja tuzamiz. Sushi yetkazib berish - bunday takliflar bozorida juda yangi xizmat. Shuning uchun, hujjatni to'g'ri rasmiylashtirish uchun siz uning qanchalik zarurligini bilishingiz kerak. Bizning zamonaviy dunyo Odamlar har doim restoran yoki kafega tashrif buyurish uchun etarli vaqtga ega emaslar, ammo mazali yapon taomlaridan bahramand bo'lish istagi saqlanib qoladi. Bunday holda, eng mos variant - rulonlarni uyingizga yoki ofisingizga etkazib berish.

Oylik kurerlik to'lovlari, shuningdek, transport vositalarini sotib olish va texnik xizmat ko'rsatish ko'plab barlar bunday xizmatni istisno qilishining asosiy sabablari hisoblanadi. Odamlar bu taomlarni uyda muntazam ravishda buyurtma qilmagani uchun, bunday xarajatlar amaliy emas.

Ekzotik sevuvchilarning xohish-istaklarini qondirish va qo'shimcha daromad olish uchun siz uyga etkazib berishni ochishingiz mumkin. Odatda, restoran va barlar bepul kurer bilan hamkorlik qilish taklifini mamnuniyat bilan qabul qilishadi. Aytgancha, agar xohlasangiz, etkazib berish bilan parallel ravishda rulonlarni ishlab chiqarishni tashkil qilishingiz mumkin.

Biznes imkoniyatlari

Biznes-rejani o'ylab ko'rishning dastlabki bosqichida uni amalga oshirish variantini tanlash juda muhimdir tijorat faoliyati. Ulardan ikkitasi bo'lishi mumkin:

1. Yapon taomlarini yetkazib berish o'z ishlab chiqarish. Albatta, bu variant talab qiladi muhim investitsiyalar, lekin u ham barqarorroq daromad manbai hisoblanadi.

Bunday holda, pishirishning yangiligi va sifatiga, shuningdek, tezlikka e'tibor qaratish lozim. Biroz vaqt o'tgach, siz hatto ochishingiz mumkin o'z tarmog'i butun mintaqa doirasida. Siz tushunganingizdek, bunday korxona yanada foydaliroq.

2. Siz allaqachon faoliyat yuritayotgan sushi-bar va restoranlardan yetkazib berasiz. Ushbu parametr eng byudjetli hisoblanadi. Ushbu biznesni tashkil qilish uchun siz sushi-bar bilan shartnoma tuzishingiz, shuningdek, portativ muzlatgich va mashina sotib olishingiz kerak. Agar siz kelajakda yapon restoranini ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu biznes boshlang'ich nuqtasi bo'lishi mumkin.

Hujjatlar bazasi

"Birinchi navbatda nima qilish kerak?" - deb so'rayapsiz. Barcha hujjatlarni, shu jumladan yuridik hujjatlarni to'ldiring. Eng yaxshi variant soliq idorasida yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishdir. Bundan tashqari, siz sanitariya-epidemiologiya stantsiyasiga va yong'in xizmatiga tashrif buyurmasdan qilolmaysiz. Hamma narsaga rozi bo'ling, ruxsat oling. O'zingiz yugurishni xohlamaysizmi? Yordam uchun murojaat qiling maxsus idoralar: ularning xodimlari haq evaziga barcha qiyinchiliklarni hal qilishadi.

Xarajatlar

Siz quyidagilarni qilishingiz kerak bo'ladi:

1. Xonani ijaraga oling (o'rtacha oyiga 25 ming rubl bo'ladi). Uzoq muddatli shartnoma tuzishga ishonch hosil qiling. Ofis va oshxona uchun xona tanlashda, yaxshi joylashuvga e'tibor bering. Mijozlaringiz ichkariga kirmasa ham, joylashuv hali ham muhim katta qiymat. Ofisdan shaharning istalgan nuqtasiga, hatto eng chekka nuqtasiga ham borish qulay bo'lishi kerak. Yaxshi variant - bu bino aylanma yo'llar va avtomobil yo'llari yaqinida joylashgan.

2. Favqulodda vaziyatlar vazirligi va SESning barcha standartlariga muvofiq binolarni jihozlash (taxminan o'n ming rubl).

3. Hamma narsani sotib oling zarur jihozlar, shu jumladan oshxona anjomlari va muzlatgich (50 ming rubl). Bundan tashqari, sizga termoslar va guruch pishirgich kerak bo'ladi. Uskunani tejamaslik kerak, u sizga uzoq va ishonchli xizmat qilishi kerak. Biznes-rejada ishni bajarish uchun barcha kerakli jihozlarni ko'rsatishni unutmang.

4. Avtomobil sotib oling (100 ming rubldan ortiq). Aytgancha, shaxsiy transport bilan kurer haydovchisini yollash tavsiya etiladi.

5. Kichkina ko'chma muzlatgichni sotib olishga ishonch hosil qiling (uning narxi taxminan etti ming rubl), chunki baliq uzoq masofalarga yetkazib berish paytida, ayniqsa issiqda chirigan bo'lishi mumkin.

6. Xodimlarni yollash: oshpaz, haydovchi, operator. Dastlab, agar sizda katta mablag' bo'lmasa, siz operator sifatida mustaqil ravishda, shuningdek kurer sifatida ishlashingiz mumkin.

O'rtacha, siz bunday biznesni ochishingiz kerak bo'ladi kichik shaharcha past raqobatbardoshligi bilan taxminan 250 ming rubl, metropoliya uchun esa - taxminan 650 ming rubl.

Biznes-rejani tuzishda hisobga olinadigan oylik xarajatlar

Sushi yetkazib berish - bu juda mashhur xizmat, ammo bunday biznesni yuritish uchun siz doimo pul sarflashingiz kerak. Xususan, moliya quyidagilarga sarflanishi kerak:

• Xodimlarning ish haqi.
• Benzin va avtomobillarga texnik xizmat ko'rsatish. To'g'ri tashishsiz, rulonlarni uyga etkazib berish kabi xizmatni taqdim etishning iloji yo'q.
• Uskunani sotib olish. Hech narsa abadiy davom etmaydi, hamma narsa buziladi, shuning uchun ertami-kechmi siz u yoki bu qurilma yoki uskunani o'zgartirishingiz kerak bo'ladi.
• Binolarni ijaraga olish uchun to'lov.
• Mahsulotlarni sotib olish. Oziq-ovqatning yangiligini kuzatishingiz kerak. Shuning uchun har kuni barcha kerakli ingredientlarni sotib olish kerak (maksimal ikki yoki uch kunda bir marta).
• Qo'shimcha xarajatlar. Hayotda hamma narsa sodir bo'lishi mumkin, shuning uchun hamma narsaga tayyorlanish kerak.
• Reklama. O'zingiz tushunganingizdek, ushbu savdo dvigatelisiz qilishning iloji yo'q.

Muvaffaqiyatning tarkibiy qismlari

Sushi yetkazib berish foydali bo'lishi uchun biznes-reja to'g'ri tuzilgan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, siz o'zingizning biznesingiz rivojlanishini ta'minlashingiz kerak. Buning uchun muvaffaqiyatning barcha tarkibiy qismlarini bilishingiz kerak. Qaysi biri aniq? Endi biz sizga aytamiz. Ular biznes-rejaga kiritilishi kerak.

Birinchidan, bu reklama. O'zingizni to'g'ri va baland ovozda ifodalash juda muhimdir. Bu, masalan, Internet orqali amalga oshirilishi mumkin. Kam emas yaxshi variant- SMS xabarlarni yuborish. Yana bir usul - shahar ko'chalariga ajoyib bannerlarni o'rnatish, ularda ajoyib sushi va rulolar tasvirlangan, shuningdek, etkazib berish telefon raqamlari ko'rsatilgan. Barcha ma'lumotlar ixcham, ammo qiziqarli tarzda yozilishi kerak.

Masalan, siz qo'ng'iroq qilishni taklif qilayotgan raqam qalin harf bilan ta'kidlanishi kerak. U esda qolarli bo'lsa yaxshi bo'ladi (raqamlarning muvaffaqiyatli kombinatsiyasi). Aytgancha, bunday raqamlarni sotib olish mumkin. Shunday qilib, siz kompaniyangizning ishonchliligini isbotlaysiz. Bundan tashqari, har bir mijoz o'z tilida sizning raqamingizga ega bo'ladi, buning yordamida siz ko'proq mijozlar va shuning uchun ko'proq buyurtma olishingiz mumkin.

Ikkinchidan, etkazib berish tezligi. Fuqarolar, ayniqsa, uzoq vaqt kutishni yoqtirmaydi. Agar buyurtma belgilangan sanadan kechroq kelsa, u holda odam yana ushbu kompaniyaga murojaat qilishi dargumon.

Mahsulotlarning yangiligi. Sushi narxi bir dona uchun o'rtacha 8 rublni tashkil qiladi, shuning uchun mahsulotlarni tejamang, ular doimo yangi ekanligiga ishonch hosil qiling. Restoran va barlardan etkazib berish haqida gap ketganda, albatta, allaqachon tasdiqlangan etkazib beruvchilarga ustunlik bering.

Bunday biznesda kadrlar katta ahamiyatga ega. Kuryer toza va do'stona bo'lishi kerak.

Rag'batlantirish. Bu juda yaxshi harakat. Mijozlarni jalb qilish uchun siz turli xil aktsiyalarni tashkil qilishingiz mumkin. Misol uchun, har o'ninchi buyurtma bepul yoki har qanday to'plam uchun sof ramziy (qalam, brelok) bo'lsa ham, yoqimli sovg'ani olishni o'z ichiga oladi.

Xulosa

Mana biznes g'oyasi. Sushi biznes uchun foydali sanoatdir. Shuning uchun, qachon muvaffaqiyatli rivojlanish Yapon taomlarini etkazib berish olti oy ichida o'zini to'liq to'ladi. Shunga asoslanib, siz pulingizni shunga o'xshash biznesga sarmoya kiritishga harakat qilishingiz mumkin degan xulosaga keldik.