Belgiyaliklar fritlarni shunchalik yaxshi ko'radilarki, ular bilan mitrallette sendvichi ham o'ylab topishdi. Yarim baget kartoshka bo'laklari, qovurilgan go'sht, yangi sabzavotlar va sous bilan to'ldiriladi. Bugungi kunda bu deyarli eng ko'p.

Frantsuz kartoshkasi Belgiyada milliy g'urur manbai hisoblanadi.

Siz allaqachon tushunganingizdek, belgiyaliklar kartoshkani yaxshi ko'radilar. Mamlakatda 2 mingga yaqin friteriya va fritkotlar mavjudligi ajablanarli emas - bu erda fritlar tayyorlanadigan va xizmat qiladigan muassasalar shunday nomlanadi. Aholi jon boshiga bu raqam AQShdagi McDonald's restoranlaridan ham yuqori.

Ammo belgiyaliklar boshqa g'ayrioddiy narsani o'ylab topishmaganida belgiyalik bo'lmasdi. Har yili 17 fevralda mamlakatda frantsuz qovurilgan kuni nishonlanadi va kuzning oxiri va qishning boshida Fritkot festivali butun bir hafta davomida keng nishonlanadi! Bunday tadbirlar davomida, masalan, fritlar uchun eng yaxshi qadoqlash dizayni yoki eng mazali kartoshka uchun ovoz berish uchun ko'plab tanlovlar o'tkaziladi. Atmosferani ta'riflab bo'lmaydi!

2008 yilda belgiyaliklar fri kartoshkasiga bo'lgan ishtiyoqini rasman "abadiylashtirishdi" - ular dunyodagi yagona muassasa bo'lgan ularga bag'ishlangan muzey ochishdi. Bu yerda siz taomning kelib chiqishi va tarqalish tarixi bilan tanishishingiz, uni tayyorlash haqida qiziqarli videoni tomosha qilishingiz, antiqa fritözlar, rasmlar va boshqa eksponatlar to'plamini ko'rishingiz va eng muhimi, kafeda mashhur lazzatlanishni tatib ko'rishingiz mumkin ( haq evaziga). Kirish chiptasi kattalar uchun 7 evro va bolalar uchun 5 evro (6 yoshdan 11 yoshgacha).

Bryusselda frantsuz kartoshkasini qayerda tatib ko'rish mumkin

Belgiya poytaxtida siz hamma joyda mazali kartoshkani tatib ko'rishingiz mumkin. Ammo Bryusseldagi eng yaxshi pishiriqlar:

• Maison Antuan Jourdan maydonida. Bu yerda bir oilaning uch avlodi hayot kechiradi. muvaffaqiyatli biznes. Frantsuz kartoshkasi va mitrayet sendvichlari friteriyalarning ixtisosligidir.
• Anri Maus ko'chasidagi Fritland. Ushbu muassasa ajoyib Belgiya kartoshkasini taklif qiladi. Taom shu qadar mashhurki, uning liniyasi deyarli tugamaydi.
• Rue de Tabora ko'chasidagi Friterie Tabora. Bu yerda ham navbat bor, lekin u juda tez harakat qiladi. Bu joyning qismlari juda katta; siz bilan birga ovqat olib ketishingiz mumkin.

O'zingizni va do'stlaringizni bunday taom bilan ta'minlash uchun McDonald's tez ovqatlanish restoraniga borishning hojati yo'q, o'zingizni uyda tayyorlash juda oson. Agar sizda maxsus jihoz bo'lmasa ham (masalan, chuqur fritöz), oddiy yirtqichlardan qovurish uchun ishlaydi va ishning natijasi, ta'bir joiz bo'lsa, barcha kutganlardan oshib ketishi va restorandagidan ham mazali bo'lishi mumkin. fastfud. Chuqur qovurilgan kartoshka bolalar uchun noziklik va kattalar uchun bir stakan pivo bilan gazak sifatida yaxshi. Bundan tashqari, uni Evropa oshxonasining ko'plab go'sht va baliq taomlari uchun garnitür sifatida ishlatishingiz mumkin.

Frantsuz kartoshkasining tug'ilgan joyi

Ba'zi davlatlar - Belgiya, Frantsiya, Buyuk Britaniya, AQSh - ilgari ustunlik huquqi uchun kurashgan. Evropa an'analariga ko'ra, frantsuz kartoshkasining vatani Belgiya hisoblanadi. Va umuman AQSh emas, taxmin qilish mumkin. Belgiya milliy muzeyiga ko'ra, qarsillab 1700 yilda paydo bo'lgan! O'sha yillarda belgiyalik baliqchilar tovada mayda baliqni yaxlit qovurib, yeyishgan. Ammo qish qattiqlashib, daryolar muzlab qolgach, odamlar baliq ovlashga bora olmadilar. Keyin ular kartoshkadan turli baliq shakllarini kesib, yog'ga qovurdilar va yeydilar. Muzeyda, shuningdek, taomning muxlislaridan biri tomonidan to'plangan qadimiy fritözlar kolleksiyasi, Belgiya bistrolari tasvirlangan rasmlar va qovurish uchun ishlatiladigan Perudan kelgan pushti kartoshka ildizlarining fotosuratlari mavjud.

Afsona

"Britaniya" chiplari va "frantsuz" kartoshkalari haqida nima deyish mumkin? Ushbu mamlakatlarning oshpazlari "Belgiya" kelib chiqishi versiyasiga mutlaqo qo'shilmaydilar va uni har tomonlama e'tiroz bildiradilar. Biroq, belgiyaliklar bu ish uchun zaxiraga ega bo'lib, fri kartoshkasining vatani ularning mamlakati ekanligini isbotlaydi. Birinchi jahon urushi paytida amerikalik askarlar frantsuz tilida so'zlashuvchi Valloniyada (Belgiya) bu taomni tatib ko'rdilar va uni noto'g'ri "frantsuz" deb atashdi.

Qadimgi retsept

Shunday qilib, frantsuz kartoshkasining vatani Belgiya hisoblanadi. Biz an'analarga hurmat ko'rsatib, ushbu taomni klassik Belgiya retsepti bo'yicha (bistroda tayyorlanganidek) tayyorlashga harakat qilamiz.

Bizga kerak bo'ladi: kartoshka - bir kilogramm, mol go'shti yog'i - 200 gramm, tuz. Fritöz sifatida, oshxonada qo'lingizda bo'lmasa, qalin taglik va baland tomonlari bo'lgan katta qovurilgan idish yoki kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin.

Frantsuz kartoshkalari (o'ngdagi fotosurat) tozalanadi va "somonlarga" kesiladi (yoki siz qadimgi kunlarda bo'lgani kabi, ildiz mevalaridan baliq shakllarini kesib olishingiz mumkin). Keyin uni chuqur fritözda o'rtacha olovda qaynab ketguncha eritib yuboring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar bo'laklarni yog'da qovuring, ularni doimo aylantiring. Keyin uni maxsus spatula bilan chiqaramiz va o'ndan o'n besh daqiqagacha chetga surib qo'yamiz. Keyin mahsulotning ikkilamchi qovurishini bir necha daqiqa davomida bajaramiz. Qadimgi Belgiya retsepti bo'yicha frantsuz kartoshkasi (quyida fotosurat) tayyor. Xarakterli xususiyat Bu taom mahsulotning mol go'shti yog'ida ikki marta qovurilganligidir. Bundan tashqari, ildiz mevalaridan o'yilgan baliq haykalchalari idishga o'ziga xos xushbo'ylik qo'shadi. Frantsuz kartoshkalari ixtiro qilingan mamlakatda siz hali ham bistrolarda eski uslubda shu tarzda tayyorlangan taomni sinab ko'rishingiz mumkin.

Chuqur qovurilgan

Zamonaviy frantsuz kartoshkalari, albatta, sof mol go'shti yog'ida pishirilmaydi. Bunday qovurish uchun chuqur yog' ishlatiladi (frantsuzcha "qovurish" so'zidan). Pishirish usuli, aytmoqchi, xuddi shunday deb ataladi - chuqur qovurilgan. Odatda, o'simlik va hayvon yog'larining aralashmasi ishlatiladi.

Pishirish usulining o'zi ancha eski. Shunga o'xshash taomlar Xitoyda ham ma'lum bo'lgan. Tayyorlangan mahsulot, go'yo, uni to'liq qoplashi kerak bo'lgan aralashmada qaynatiladi. Yog'ning umumiy massasi kartoshka massasidan taxminan to'rt baravar ko'p bo'lishi kerak. Chuqur qovurish uchun kartoshka qalinligi bir santimetrdan ko'p bo'lmagan chiziqlar bilan kesilishi kerak (afzalroq ingichka). Qovurilganda kartoshka bo'laklari konteynerda (chuqur fritöz yoki uning o'rnini bosadigan pan) erkin harakatlanishi kerak.

Retseptlarni aralashtirish

Chuqur qovurilgan kartoshka uchun aralashmalar tayyorlash uchun bir nechta retseptlar:

• 50 foiz o'simlik yog'i, 50 foiz pishirilgan mol yog'i;
• 40 foiz o'simlik yog'i, 30 foiz cho'chqa go'shti, 30 foiz mol go'shti yog'i;
• 50 foiz o'simlik yog'i, 50 foiz pishirish yog'i.

Sariyog '(ba'zida eritilgan sariyog' donutlar uchun ishlatiladi) va margarin aralashmalar uchun mos emas.

Uyda zamonaviy retsept

Fritözda yoki og'ir taglikli yirtqichlardan chuqur qovurish uchun aralashmani qizdiring (yuqorida keltirilgan retseptlardan foydalaning). U deyarli qaynashi kerak. Kartoshkani tozalang va chiziqlar bilan kesing. Tuzlang va quriting. Ba'zi oshpazlar bo'laklarni paxta sochiq bilan quritadilar. Qanday bo'lmasin, kartoshkada suv bo'lmasligi kerak, chunki ular chuqur yog 'bilan aloqa qilganda, ular "salyutlar" yaratadilar! Aralash qaynatilganda, unga somonni tushiring, shunda chuqur yog 'mahsulotni to'liq qoplaydi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uch-besh daqiqa davomida qovuring. Yivli qoshiq yordamida pandan olib tashlang. Kartoshkadan yog'ni to'kib tashlang. An'anaviy ravishda ketchup bilan issiq xizmat qiling.

Ketchup retsepti

Siz uyda frantsuz kartoshkasi uchun sousni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Har qanday holatda, u do'konda sotib olinganidan ko'ra ancha mazali bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi: bir kilogramm pomidor, ikki katta qoshiq shakar, tuz, sarimsoq, ziravorlar - ta'mga ko'ra, yangi tug'ralgan o'tlar, maydalangan qalampir, ozgina stol sirkasi (siz limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin).

Pomidorlarni yaxshilab kesib oling. Barcha ingredientlarni blenderga joylashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring. Kartoshka uchun mazali ketchup tayyor! Hammaga yoqimli ishtaha!

Agar siz Belgiyada bo'lgan bo'lsangiz, unda bu kartoshka haqida hech narsa tushuntirishingiz shart emas, buni o'zingiz bilasiz. Bo'lmaganlar uchun bu tez ovqatlanish tarmoqlaridagi kabi kartoshka emas. Bu rostmi. Sinov qilingan shaxsiy tajriba. Gentda 5 oy ichida bu kartoshkaning qanchasini iste'mol qilganimni aytish qiyin (va Belgiyadagi kartoshkaning qismlari hamma joyda juda saxiy, yumshoq qilib aytganda), shuning uchun men nima haqida gapirayotganimni bilaman.

Birinchidan, kesmalar odatda qalinroq bo'ladi. Lekin asosiy sir- ikki marta qovurish, bu kartoshkani ichkaridan yumshoq, tashqi tomondan esa qarsillab turadi. Tayyor bo'lakni tuz bilan sepishni unutmang va uni to'liq belgiyalik qilish uchun mayonez bilan xizmat qiling - qovurilgan kartoshka uchun an'anaviy sous. Avvaliga bu kombinatsiya g'alati tuyuladi, lekin o'nlab kartoshkadan keyin siz aralashishni boshlaysiz. Biroq, agar u hali ham ishlamasa, unda har qanday sous ishlaydi.

Qabul qilaman, oziq-ovqat eng sog'lom emas. Ammo cheksiz miqdordagi har qanday oziq-ovqat zararli, shuning uchun asosiy qoida uni suiiste'mol qilmaslikdir :)

P.S. Aytgancha, frantsuz kartoshkasining kelib chiqishi haqida hali ham munozaralar mavjud. "Fri vatani" unvoniga bo'lgan huquq Belgiya va Frantsiya o'rtasida bahsli. IN Ingliz tili ular frantsuz - frantsuz kartoshkasi deb hisoblanadilar, ammo mag'rur belgiyaliklar dunyoga eng haqiqiy va to'g'ri kartoshkani berganliklariga aminlar.

P.P.S. Bir oz ma'lumot Gentga boradiganlar uchun. Gent aholisining o'zlari eng yaxshi fri kartoshkalari mashhur Overpoort ko'chasida - klublar va barlar ko'chasida tayyorlanadi va sotiladi, deb hisoblashadi, u erda doimo yoshlar ko'p.

tomonidan urf-odatlar,bir nechta sharhlar:

Bizga kerak bo'ladi (2 ta katta porsiya uchun):

Manba:S. Vandik, Belgiya oshxonasidan retseptlar

Tayyorlanishi:
1. Biz kartoshkani tozalaymiz, yuvamiz va ularni taxminan 1 sm qalinlikdagi kubiklarga kesib tashlaymiz, agar iloji bo'lsa, biz buni bir tekis qilamiz, shunda keyin kartoshka bir tekis qovuriladi.


2. Kartoshkani sovuq suvda namlang. Bu ortiqcha kraxmalni olib tashlaydi.


3. Yog'ni yirtqichlardan 160 daraja haroratgacha qizdiring. Agar sizda termometr bo'lmasa, uni shunday tekshirishingiz mumkin: kichik bir bo'lak nonni yog'ga tashlang. 45 soniya ichida jigarrang bo'lishi kerak.

4. Kartoshkani yaxshilab quriting, xavfsiz bo'lish uchun qog'oz peçetelerden foydalaning va ehtiyotkorlik bilan yog'ga kichik qismlarga (so'zma-so'z bir hovuch) joylashtiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 6-7 daqiqa davomida qovuring. Shunday qilib, kartoshka qovuriladi, lekin oqarib qoladi.


5. Uni oldindan qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, shunda ortiqcha yog' to'kiladi va kartoshka "dam oladi".




6. Yog'ni bu safar 180 darajaga qizdiring va yana, bir hovuch, kartoshkani ehtiyotkorlik bilan qo'shing va chiroyli oltin rang va tiniq qobiqqa ega bo'lguncha 3-4 daqiqa davomida qovuring. Biz uni ushlaymiz va ortiqcha yog'ni to'kish uchun qog'oz yoki peçete ustiga joylashtiramiz.

Arxivlangan e'lon

Ushbu sahifadagi ma'lumotlar eskirgan bo'lishi mumkin.

Maʼlumotlar joriy 11.07.2019

Frite franchayzasi

Investitsiyalar 850 000 - 950 000 ₽

Franchayzing sharhlari

1.00

Ushbu franchayzing haqida o'z sharhingizni qo'shishingiz mumkin

Maksim Egorov

Franchayzing sotib olishdan oldin men talaba edim va yarim kunlik ishlaganman. Ovqatlanish bo'yicha tajribam yo'q. Franchayzing mashhurlikka erishdi va men kofe franshizasini ko'rib chiqdim. Ajablanadigan yagona narsa shundaki, qahvaxonalar juda ko'p.
Ammo bizning shahrimizda fri fri solingan salqin Frites kioski bor edi va ochilishda u erda katta navbatlar bor edi. Keyin bilsam, ularda ham kofe bor ekan. Bingo! Menga g'ayrioddiy kartoshka va tanish taomlar - kofe, hot-dog va boshqa taomlarning kombinatsiyasi yoqdi.
Men kompaniyada 1,5 yildan ortiq vaqt davomida ishlayman. Uchirish Frites menejerlari tomonidan nazorat qilindi, ular joy, xodimlar va boshqalarni topishga yordam berishdi. Aytgancha, ular menga yaxshi quruvchilarni topishga yordam berishdi, aks holda men allaqachon yomon tajribaga ega bo'lganman.
Menda kiosk formati borligiga qaramay, in qish davri daromadning maksimal 10-15% foizga kamayishi, chunki Yaqin atrofda to'xtash joyi mavjud.
Bir yillik ishimdan keyin kompaniya mening muvaffaqiyatlarim bilan qiziqishda davom etmoqda va ko'proq daromad olish yo'llarini taklif qilmoqda. Yaqinda men butunlay o'tdim yangi tizim buxgalteriya hisobi - tez tiklash. Qulay. Men Frites franshizasini tanlashimni to'liq oqladim deb hisoblayman.
Krasnoyarskda yana bir shoxobchani ishlab chiqish va ishga tushirish rejalashtirilgan. Men oziq-ovqat yuk mashinasi formatini xohlayman.

Manoxin Nikita

Men Ulan-Udedanman. Franchayzingni qo'lga kiritishdan oldin u ushbu sohada ishchi edi tibbiy savdo qaerda men xohlagan narsaga erishdim.
Keyin ko'kragimdagi yonish hissi va boshqa narsaga intilish meni o'zim uchun ishlashga majbur qildi.
Nima uchun franchayzing? Chunki umumiy ovqatlanish sohasidagi malakam darajasi menga ochishga imkon beradi,
eng yaxshisi, pirog. Franchayzing tayyor, ishlaydigan, sinovdan o'tgan modelni taqdim etadi. Uni oling va bajaring.
Nega Frites? Menga sumkalardagi kartoshkaning formati juda yoqdi. Men o'zim kartoshkaning katta muxlisiman va undan mazali nima bo'lishi mumkin?
Fri kartoshkasi? Men ko'plab franchayzalardan tanladim. Men Krasnoyarskga safarim orqali ishonch hosil qildim, u erda modelning hayotiyligiga ishonch hosil qildim,
yigitlarning jiddiyligida, foyda olishim mumkinligida.
Men kompaniyada bir yildan beri ishlayapman. Imzolanish bosqichidan to hozirgacha har doim qo'llab-quvvatlash va yaxshi maslahatlar bo'lgan.
Juda kuchli jamoa. Menda solishtiradigan narsa bor. Men federal kompaniyalarda ishlaganman va aytishga jur'at etaman, hamma ham bunday darajaga ega emas.
Yuqorida aytib o'tganimdek, men kompaniyadan har tomonlama yordam olaman. Bu faoliyatning barcha jabhalariga tegishli.
Natijalar? Biznesda umuman tajribaga ega bo'lmaganim, yollanma ishchi sifatida boshimdan jarohat olib, shunday keng sohada O'ZIMNI ishga tushirganim,
Men qo'rqmayman, muvaffaqiyatli biznes ko'p narsani aytadi.
Savdo markazidagi ikkinchi nuqta juda qiziq. Aynan oziq-ovqat korti formati. Kino, baxtli bolalar va sumkali hamma. Vizualizatsiya - bu hamma narsa.

Unga boring, janoblar!!!

Vadim Borisenko

Men oldingi sharhlarni qo'llab-quvvatlamayman)) Men buni oqlamayman, lekin men sizga o'z tajribamni aytib beraman. Men bir yildan kamroq vaqt davomida Frite kompaniyasining faol franchayzi bo'lganman. Keling, kompaniyaning yordami hali ham mavjud va yordam ko'rsatilayotganiga rozi bo'laylik. Ba'zi tavsiyalar ravshan bo'lib tuyulishi mumkin, ammo nima uchun franchayzing sotib olish kerak, chunki biz o'zimiz hamma narsani bilamiz. Franchayzing sotib olayotganda, maqsad vaqtni tejash va paketni olish edi tayyor echimlar va bu mening umidlarimga javob berdi. Joyni tanlashda men piyodalar harakatini hisobladim, shuningdek, joylarni suratga oldim va videoreportaj oldim va ijara muzokaralarini olib bordim. Ammo menejerim Ivan menga bu ma'lumotlarning barchasini baholashga va oxir-oqibat to'g'ri qaror qabul qilishga yordam berdi. Natijada uy egasining aybi bilan o‘z o‘rnimni o‘zgartirishga majbur bo‘ldim. Bu har qanday biznesda tez-tez uchraydigan holat, bu sodir bo'ladi va bu haqda hech qanday maxsus narsa yo'q. Bu belgilangan sarmoyadan biroz oshib ketdi, shuning uchun ortiqcha yoki minus 50tr har doim zaxirada bo'lishi kerak. Menda kiosk formati bor va men 2 kun ichida franchayzing haqida barcha ma'lumotlarni oldim. Ular menga Elya ismli menejerni berishdi, u uni ishga tushirishga yordam berdi. Yuzta savol bor edi, lekin barcha javoblar hujjatlarda. Qo'lqop qora bo'lishi kerakmi yoki kosaga qanday qilib stiker yopishtirish muhim emasmi, qanday sochiq sotib olish kerak, chuqur yog'ni qanday yuvish kerak va hokazo kabi savollar etarlicha tez hal qilindi, lekin ba'zida men biroz kutdim. uzoqroq. Bitta narsa shundaki, Coca-Cola masalasini hal qilish uchun uzoq vaqt kerak bo'ldi, chunki asbob-uskunalar allaqachon mavjud edi, lekin kola o'zi yo'q edi. Lekin! Natijada, men kola juda arzon narxda olaman, men uni hech qachon bir ochkoga olmagan bo'lardim. Xodimlar almashinuvi bilan bog'liq muammo bor, lekin buni hal qilish mumkin va hamma joyda shunday. Men maxfiy xaridorlarning tashriflarini yaxshi ko'raman, chunki xodimlar oladi ob'ektiv baholash tashqaridan men izoh berishdan ko'ra. Men sizga bir nechta sosni ogohlantirmasdan qanday kiritganim va buning uchun og'zaki tanbeh olganim haqida hamma narsani aytib bermayman. Men raqamlar haqida yozmayman, chunki men hali ham ishlayapman, demak, men hamma narsadan mamnunman. Haqiqatan ham qilinishi kerak bo'lgan ish borligini va hech kim siz uchun hech narsa qilmasligini tushunadiganlar uchun franchayzingni tavsiya qilaman.
P.S. Qo'llab-quvvatlash bo'limidan Aleksandr mendan ob'ektiv sharh qoldirishimni so'radi.
P.P.S Menyuda yangi narsalarni kutaman)))
Hurmat bilan, Vadim.

Aleksandr Veselov

Men avvalgi sharhni to'liq qo'llab-quvvatlayman. Aslida, ushbu franchayzani sotib olib, siz "suhbat to'plami" ni sotib olasiz. Qoplama narxi haqiqatan ham franchayzing tomonidan ko'rsatilgan miqdordan ancha uzoqdir. Hisobga olinmagan ob-havo oyna formatida ishlash. BARCHA MASALALAR O'TA SESTINLIK HAL KELADI yoki UMUMAN HELMADI. Telefon orqali yordam ko'proq hamdardlik va xo'rsinish shaklida bo'ladi. Shuningdek, ochiladigan nuqtani topishda yordam YO'Q. Ko'p muammolar tufayli juda kam daromad keladi, bu xarajatlarni qoplamaydi (ijara, ish haqi, oziq-ovqat). Ushbu franchayzing yaxshi va o'z vaqtida bajaradigan yagona narsa - bu "ROYALTY" uchun hisob-fakturalarni rasmiylashtirish va muntazam ravishda boshqa savdo nuqtalarini ochishga hissa qo'shishga ishontirish bilan qo'ng'iroq qilish va shu bilan birga ular yo'qligini e'lon qilishdir. Xayriya tashkiloti, garchi ular ishlarning haqiqiy holatini juda yaxshi bilishsa. Umuman olganda, agar siz pulingizni yo'qotishni xohlamasangiz, boshqa narsani qidiring.