Uy › Ro‘yxatdan o‘tish › O'zimizning pivo ishlab chiqarishimizni ochish: biznes g'oya. Uy qurilishi pivosini qanday qilish kerak Tijorat mahsulotlarining narxi

O'zimizning pivo ishlab chiqarishimizni ochish: biznes g'oya. Uy qurilishi pivosini qanday qilish kerak Tijorat mahsulotlarining narxi

Narxlar yoki nima uchun import qilingan pivo ko'pincha arzonroq. (2-qism)

Ehtimol, eng dolzarb mavzu. Vaqti-vaqti bilan ijtimoiy tarmoqlarda “Miting, fuqarolar! Bizning pivo ishlab chiqaruvchilarimiz butunlay aqldan ozgan! Qarang, bizning qishloq do‘konida import qilingan Leffe yetmish rublga sotilmoqda, mahalliy Dyada Wanya pivo zavodida esa litri uch yuz sotiladi!!!”, “Ha, men rus shmurdyakidan ko‘ra Ta’sischilarni sotib olganim ma’qul!”, degan pivo snobiga o‘xshab ketadi.

Menimcha, kalkulyator bilan qurollanib, pivoning narxini va uni sotish xarajatlarini hisoblash uchun biroz o'ylash kifoya edi. Lekin yo'q, negadir ko'pchilik bu maxfiy ma'lumot deb o'ylaydi. O'ylaymanki, "Pivo ishlab chiqaruvchilar bu haqda sizga hech qachon aytmaydi" yoki "Barcha pivo sotuvchilar nimani yashirishadi" seriyasidan bannerni osib qo'yishim mumkinmi? Hech bo'lmaganda, bu matn kimning posti tufayli paydo bo'lgan Yura Susov, hech kim unga hech narsa demaydi va hamma narsani yashiradi, deb da'vo qilmoqda.

Keling, kichik pivo zavodida yoki kontrakt ishchisida pivo narxini taxminiy hisoblashdan boshlaylik. Juda taxminiy, lekin raqamlarning tartibini tushunish mumkin bo'ladi.

Xomashyo. Malt, hop, xamirturush.

Hop. Miqdori va xilma-xilligiga qarab, bu erda keng o'zgarishlar bo'ladi. Shunga qaramay, keling, 5 kg dan foydalangan holda o'rtacha pivoni olaylik. Hops o'rtacha narxi 35 dollar. Taxminan 10 500 rubl.

Ma'lum bo'lishicha, xom ashyoning narxi 28 000 rubl / tonna. Ba'zi qiziqarli yoki murakkab navlar bo'lsa, xom ashyo narxi bir necha marta oshishi mumkin.

Ishlab chiqarishning o'zi xarajatlari.

Bunga quyidagilar kiradi: zavod ijarasi, xodimlarning ish haqi, elektr va suv xarajatlari, Yagona davlat avtomatlashtirilgan axborot tizimi kabi turli xil byurokratik bema'nilik xarajatlari va boshqalar. Ular har kim uchun har xil, lekin boshlashning eng oson yo'li - pivo zavodlari shartnoma bo'yicha ishchilarga hisob-kitob qiladigan ishlab chiqarish xarajatlarini boshlang'ich nuqtasi sifatida ishlatishdir. O'rtacha (juda taxminan) litr uchun 60 rubl bo'ladi. Xom ashyoga yana 60 000 rubl qo'shamiz.

Soliqlar va aktsizlar.

21 rubl / litr - aktsiz solig'i va 18% QQS. QQS qaysi summaga hisoblanganini aniq ayta olmayman, ammo biz xom ashyo + xarajatlar deb taxmin qilamiz. Jami: 21 000 rub. aktsiz solig'i va taxminan 10 500 QQS (60 trning yarmini oldi).

Biz hisoblaymiz - 28 000 + 60 000 + 21 000 + 10 500 = 119 500 shartnoma bo'yicha ishchi yoki juda kichik pivo zavodi uchun bir litr pivoning narxi litr uchun 119,50 rublni tashkil qiladi.

Bu erda bahsli raqam bor, o'sha 60 000 xarajatlar. Ular hali ham pivo zavodi uchun ba'zi foydani o'z ichiga oladi, shartnoma ishchisi uchun pivo tayyorlash taqdirda. Shunday qilib, QQS misolida o'z zavodimiz bo'lsa, uni 30 000 rublgacha qisqartiraylik. Keyin pivoning narxi litr uchun 89,50 rublni tashkil qiladi.

Endi biz belgilash haqida o'ylashimiz kerak. Agar kimdir buni darhol 100-200% deb hisoblasa, u juda adashadi. Ishlab chiqarishda, taxminan 40-50%. Ulgurji sotuvchi ham 35-40% ni tashkil qiladi. Har bir shisha uchun 50% dan qoralama uchun 300% gacha chakana savdo.

Ulgurji sotuvchi bilan bu biroz murakkabroq. Agar o‘zimiz zavoddan 125 rubldan sotayotgan bo‘lsak, nega ulgurji sotuvchi 175 rubldan sotishi kerak?! Bunday holda, narxlar bir xil bo'lishi uchun, sotish narxi zavoddan, aytaylik, 150 ga oshadi va distribyutorga 30% chegirma beriladi, shunda u o'zining 40% marjasi bilan zavod narxini saqlab qolishi mumkin.

Litr uchun 150 rubl, barlar va do'konlar uchun inklyuziv narx. Bu erda belgilash ancha yuqori bo'ladi, 200-300% Nima uchun? Yo'q, chakana sotuvchilar ochko'z bo'lganligi uchun emas (ammo ko'pchilik shunday deb o'ylaydi, bu mening boshimga juda qattiq burg'uladi), balki bar yoki do'konning iqtisodiyoti aynan shunday bo'lgani uchun. Buni odatdagidek qabul qiling. Biz buni hozir tahlil qilmaymiz, bu alohida mavzu.

Shunday qilib, biz 450 rubl bardagi yakuniy narxni olamiz. litr yoki 0,4 litr uchun 180. 150 rubl miqdorida kirish to'lovi bilan. Agar pivo ishlab chiqarish qimmatroq bo'lsa, unda har bir bosqichda narx va shunga mos ravishda stakanning yakuniy narxi mutanosib ravishda oshadi.

Lekin, bu erda menga savol berishi mumkin masxara o'quvchi (C) ulgurji savdo shaklida barcha bu parazitlar va qistirmalari uchun nima? Men javob beraman. Tilingiz osilgan holda yugurmaslik uchun mijozlarni qidiring va ularga pivo yetkazib bering, lekin o'z ishingizga e'tibor bering. Biroq, ba'zi odamlar hamma narsani o'zlari qiladi deb o'ylashadi. Bu ham mumkin. Biroq, xarajatlar xuddi shunday 40-50% ga oshadi. Iqtisodiyotni alday olmaysiz.

Import qilingan hunarmandchilik

Xo'sh, qanday qilib ba'zida import qilingan pivo arzonroq? Siz uni olib kelishingiz, bojxonani rasmiylashtirishingiz va aksiz solig'i va QQS to'lashingiz kerak! Uni Evropada yoki AQShda ishlab chiqarish haqiqatan ham arzonmi? Bu savollarga aniq javob yo'q, chunki import qilingan barcha pivo biznikidan arzon emas.

Agar xuddi shu Leffe yoki Paulaner zanjirlarda 70-80 rublga sotilsa, bu importchilar undan ko'p pul olishlarini anglatmaydi. Kimdir marketing haqida eshitganmi? Chegirmalar haqida? Brend reklamasi haqidami? Ombordagi ortiqcha suvni to'kish haqida, axir. Va bu tarmoqda 70 rubl, boshqasida esa 150 turadi.

Xo'sh, agar biz hunarmandchilik pivosi haqida gapiradigan bo'lsak, unda bundan ham ko'proq nuanslar mavjud. Kim olib keldi? Qancha olib keldingiz? Qanaqasiga? Qayerda sotiladi? Variant - "mendan bir nechta quti oling, men sizga yana 100 rublni bonus sifatida beraman." Men beraman" - bu juda mumkin. Va biz pivoda 100 rubl olish haqida gapirmayapmiz. Ammo, negadir, ba'zi odamlar faqat arzon pivoni ko'rishadi va uni yuzga ichish mumkin bo'lganligi sababli, qolgan hamma narsani ham yuzga sotish mumkin, deb hisoblashadi. Va bizning mini-pivo ishlab chiqaruvchilarimiz yuzga sotishga tayyor emasligi sababli, demak, ular ahmoq xuksterlar va tez orada bozordan aqlli chet ellik yigitlar tomonidan supurib tashlanadi.

Rossiya bozoriga kirish katta miqdor import qilingan turli xil pivolar unchalik o'zgarmaydi. Agar siz butun dunyo bo'ylab, butun pivo bozoriga qarasangiz, uning ulushi shunchalik kichikki, u statistik xatoga to'g'ri keladi. Garchi iste'molchi, pivo ishqibozi nuqtai nazaridan, bu, albatta, ajoyib!

Xo'sh, Evropada yoki AQShda pivo ishlab chiqarish narxi haqida bir oz. Tasavvur qiling, ha, u erda arzonroq! Xom-ashyo arzonroq, bunday ma’muriy bosim yo‘q, kreditlar arzon, shuning uchun ham yangi, zamonaviy asbob-uskunalar sotib olish imkoniyati mavjud. Bundan tashqari, Founders, Rogue, Anderson Valley yoki Sierra Nevada kabi zavodlar kichik emas. Xuddi shu Anderson Waley, masalan, MPC o'lchamidir. Va hech kim ommaviy ishlab chiqarishda xarajat har doim parcha ishlab chiqarishga qaraganda past bo'lgan formulani bekor qilmagan. Yetkazib berish va bojxona rasmiylashtiruvi bilan ham, bu pivo zavodlarining pivosi 1 tonnalik pivo ishlab chiqaradigan pivo zavodlariga qaraganda arzonroq bo'lishi mumkin.

Rossiya pivosining narxi pasayadimi?

Bundan kelib chiqadiki, bizning mikropivo zavodlarimiz o'z narxlarini Amerika darajasiga tushirishga majbur bo'ladimi? Yo'q, qilmaslik kerak. Mahalliy hunarmandchilik import qilinadigan ba'zi tovarlarga qaraganda qimmatroq bo'lishi haqiqatdir. Kimdir "ortiqcha to'lash" ni xohlamaydi va "faqat import qilingan" ichadimi? Xudo uchun! Jaws yoki AF Brew har doim sodiq muxlislarga ega bo'ladi. Va agar kimdir "250 rubl sarflashni xohlamasa. Men nima uchun ekanligini tushunmayapman, lekin men isbotlangan Xamovnikini olishni afzal ko'raman," keyin bu ham savol emas. Hech kim sizning orqangizdan yugurmaydi va sizni ishontirmaydi. Sizning tanlovingiz. Va siz yagona xaridor emassiz.

Shunday qilib, rus pivosining narxi kamayadimi? Katta ehtimol bilan, ha. Buning sababi faqat import bilan raqobat emas, balki ishlab chiqarishning o'sishi va konsolidatsiyasi bo'ladi. Qachon yoki agar Glatcher yoki KONIX MPC o'lchamiga o'ssa, ular pivoni MPC bilan bir xil narxda sotadilar, ammo hozircha bu erda, janoblar!

Aleksandr Idjon

veb-sayt

96 ta sharh "" Narxlar yoki import qilingan pivo nima uchun ko'pincha arzonroq. (2-qism)""

Ruj - ular kimlar? Noma'lum narsa, ehtimol yangilar.

)) yaxshi, men harflarni aralashtirib yubordim, nega bu darhol sodir bo'ldi?
- Ha, u va Egorov tez orada teskari yozishni boshlaydilar. Ular butunlay gullashdi.

Nima uchun EGAIS byurokratik bema'nilikdir? Eng kerakli va foydali narsa. Bozor halol ishlashni istamaganligi sababli, faqat EGAIS orqali.

Mamlakatimizda juda ko'p foydali yangiliklar mavjud - EGAIS, onlayn kassa apparatlari, Platon va boshqalar Ular faqat do'zax kabi ishlaydi va ulardan bozorga hech qanday foyda yo'q, faqat zarar. Hammasini loyqalagan ba'zi odamlarga faqat foyda bor. EGAISning foydasizligi va zarari haqida kilometrlab matnlar yozilgan.
- Aleksandr, EGAIS, Platon va onlayn kassalarning maqsadi aslida aniq.
  Hamma hali ham iborani eslaydi - Chegara qayerda? Davlatning soliq shaklidagi daromadlari qayerda?
  Tozalash kabi bank sektori Yuridik shaxslarning yagona davlat reestrini doimiy ravishda qayta ko'rib chiqish ham shu bilan bog'liq.
  2009-yilda bojxona ham juda tajovuzkor edi, eBay-dan posilkalar kelishi olti oy davom etdi...
  Nega onlayn kassa apparatlari yomon? Siz uni allaqachon do'koningizga o'rnatdingizmi? Sizning ishingiz haqida shikoyatlaringiz bormi? Sizda qanday kassa modeli bor? Qaysi OFD?
  EGAIS ham ishlaydi va hech qanday maxsus muammolarga duch kelmaydi. Hamma joyda bo'lgani kabi nosozliklar ham bor, lekin umuman olganda bu normal holat. Men PLATO haqida ko'p narsa bilmayman, lekin u erda hech qanday muammo bo'lmasligi kerak, texnik jihatdan hamma narsa juda oddiy.
  Matnning ohanglari EGAISning foydasizligi haqida yozilgan, bu aniq :) Kim bunga shubha qiladi)
  Lekin, bir so'z bilan aytganda, nima zarari bor?)
  - Roman, sen kimning yarim botisan?
    Butun mamlakatni qamrab olish haqidagi dono g'oyadan oldin, Hisob palatasi pivo sanoatida aksiz solig'ining 96% yig'ilishini e'lon qildi. 96%!
    - Men sizning jargoningizni tushunmayapman, fikringizni rus tilida bayon qila olasizmi?

Men bir narsani tushunmadim, halol ishlashni istamagan pivo bozorimi?

O'simlik (shartli) 100 litr Light Awesome pivosini tayyorladi. Va do'konlar Light Awesome 1000 tonna sotdi. Zavod 100 litr uchun aksiz solig'ini to'lagan va 900 litr qora qaynatilgan. Byudjetdagi kamchiliklar juda katta.
- Roman, pivo zavodlarida hisoblagichlarning foydaliligi haqida bizga xabar bering.
  - HAMMA o'z fikrlarini bildirishga qaror qildingizmi? HAMMA sizga ruxsat bergan uchrashuv protokollari bormi?
    Haqiqatan ham javob beradigan narsangiz bormi? Biz byurokratik innovatsiyalarning zavqlari haqida gapira boshlaganimizdan beri, istisnosiz hamma narsa haqida gapirib bering.

"Qachon yoki agar Glatcher yoki KONIX MPC hajmiga o'ssa, ular pivoni MPC bilan bir xil narxda sotadilar, ammo hozircha bu erda, janoblar!" Men bu yerga umuman qo‘shilmayman, o‘sha jag‘lar anchadan beri o‘z imkoniyatlarini oshirgan, lekin ularning mahsulotlarining narxi umuman tushmayapti)) Pivo ishlab chiqaruvchilari ishlab chiqarish hajmini oshirib, mahsulot tannarxini pasaytirishi dargumon. bir vaqtning o'zida "mening pivom allaqachon joriy narx yorlig'i bo'yicha olinadi, nega narxini pasaytiraman", Kozhedubning o'sha rebrendingi, 0,33 deyarli 0,5 ga teng bo'la boshlaganida! Ammo shunga qaramay, men tez-tez rus pivosini sotib olaman, hech qachon import qilinmagan videoni 0,5 ga 150-200 rublga sotib olaman, agar sotuvda bo'lmasa.

Bir tomondan, ha. Agar bozor bunday narxlarda olsa, ularni pasaytirish mutlaqo ahmoqlikdir. Aqli joyida hech kim buni qilolmaydi. Ammo Jaws uni yiliga 2 millionga oshirdi, bu umuman bir xil hajm emas. Ular MPC ga yana 300 barobar oshirishlari kerak :)

ochko'zlik va ochko'zlikdan boshqa narsa emas!
AF Brew o'zining pivo zavodini qurdi va keyin narxlarni pasaytirdi? sik!
Ular kreditlarni to'lashlari kerak, keyin ular boshqa barrellarni sotib olishlari kerak, keyin bu va boshqalar. va hokazo.
Nega uni arzonroq sotishsa, ular allaqachon ovora bo'lsalar?!
va ular bu 0,4 ni barga olib kelishdi va o'zlari uchun 20% ni ahmoqona tortib olishdi!
Bir stakan uchun 250 rubl odatdagidek tuyuladi, lekin siz 20% qo'shsangiz, 0,5 uchun 300 ekanligini tushunasiz!
davom et... Men aytaman, de Molen, Dyuk Yan yoki Fullersning ulushlarini olaman!

Sizning boshingizda g'alati narsa bor. “Ular kreditlarni to'lashlari kerak, keyin boshqa barrellarni sotib olishlari kerak, keyin bu va boshqalar. h.k.” - demak, ular narxlarni pasaytirishlari kerak. Ularning pivosini sotib olishni xohlamaysizmi? Ular umuman xafa bo'lmaydi.

Ajoyib maqola! Bu ruh uchun haqiqiy balzam, aks holda ko'p odamlar xom ashyo narxini hisoblashni yaxshi ko'radilar va keyin pivo zavodlari narxlarni 5 baravar ko'taradi va umuman bema'ni deb da'vo qiladilar)

Bizning ta'limimiz bilan siz masalaning bilimini ichkaridan ko'rishingiz mumkin, pivo ishlab chiqaruvchining tajribasi ko'rsatadi. Ammo import bilan bu tartibsizlik. Bu erda DeMolen asosan 300+ sotib olgan, ammo hozir u 200-. Evropada hech narsa o'zgarmadi.

Anton. Hamma narsa o'zgarishi mumkin. Import qiluvchi. Ishlab chiqaruvchining Rossiya bozoriga yondashuvi. Biz katta hajmni tanlashni boshladik va chegirma berildi. Narxi 200 rubl, marketing, keyin yana ko'tariladi. Va hokazo. Xo'sh, bularning barchasini sizga aytib berish men uchun emas. Men hajm-chegirma formulasiga tayanaman. Lekin, albatta, bunday narsalarni etkazib beruvchidan bilib olish yaxshiroqdir. Yodingizda bo'lsin, ular estoniyaliklarni Pyhjala yoki boshqasini olib kelishganda, narx aqldan ozgan edi. 350-400 rub. 0,3 uchun. Import qiluvchi o'zgardi, unga chegirma berildi, narx ancha normal bo'lib qoldi.

Bu haqiqatga o'xshaydi.
Hunarmandchilik pivosi sohasida raqobat juda yuqori bo'lmasa-da (ayniqsa, chekka hududlarda), bu sotuvchilarga narxning ma'lum bir "marja" ga ega bo'lishiga imkon beradi, agar kerak bo'lsa, ular "harakat qilishlari" mumkin. Proletariat hunarmand pivo ichishni yaxshi ko'radi, lekin narxi keskin. U faqat qattiq hamyonlarga yoki bayramlarda (juma kunlari) sotiladi. Hamma uchun qiyin: xaridor ham, sotuvchi ham.
Endi, agar pivo gigantlari ommaviy ishlab chiqarilgan lagerga zarar etkazmasdan, keng miqyosda hunarmandchilik pivosini tayyorlash g'oyasidan ilhomlangan bo'lsa, narx yorlig'i "qorashadi".
Bunga misol Shaggy Bumblebee / Trifon / Altaisky Veter / Volkovskiy IPA - narx juda zerikarli emas va ta'mi hunarmandchilikka yaqinroq. Mazali. "Arzon va quvnoq."

Sasha, o'zingiz bilasizki, kichik pivo zavodida litr uchun 30 rubl ishlamaydi. Xodimlar hisobchisi ijarasi. Phot suv elektr amortizatsiya (ha, ba'zan biror narsa ta'mirlash kerak). 50-60 - bu minimal. Va agar siz barcha kerakli shartnomalarni tuzsangiz - axlat, kir yuvish, suv ta'minoti, yong'in signalizatsiyasi, xavfsizlik, internet, zararkunandalarga qarshi kurash, deratizatsiya, mehnatni muhofaza qilish va boshqalar. U erda siz litriga 70-80 ni xohlaysiz. Yolg'on gapiradigan hech narsa yo'q. Bizning zamonamizda "tiqilib qolgan" pivo zavodlarimiz, ayniqsa kichiklar uchun juda qiyin. Ishoning, men ko'p odamlar bilan muloqot qilaman va o'zim ham shu yerda o'tiraman.

Slav, men bularning barchasini juda yaxshi bilaman. Men bu xarajatlarning hammasini hisobga olmadim. Hisoblash juda taxminiy bo'lib, odamlarga 120-140 dan arzonroq sotish deyarli mumkin emasligini ko'rsatish uchun. Hajmi va sotilishiga imkon beradiganlar (masalan, 1 tonna) aynan shu narxlarda sotadilar. Agar siz xuddi o'zingiz kabi boshqa hajmlarda pishirib, sotsangiz, unda, albatta, litr uchun ko'proq xarajatlar bo'ladi. Bu biz nima haqida gapiryapmiz. Xohlasangiz xarajatlaringizni batafsil yozing, matnga kiritaman. Yoki siz alohida post qilishingiz mumkin.
- Aniqlik uchun belgi qo'ying.
  - Tomoshabinlar sizning oyoqlaringiz ostida!

Maestro, men hamma narsani tushunaman, lekin nima uchun bu xarajatlar haqida?
Pivo ishlab chiqaruvchilarning o'zlari bu raqamni aytsin!

Bundan tashqari, negadir ko'p odamlar xom ashyoning narxini o'ylashadi va pivo ishlab chiqaruvchilarning ochko'zligi haqida qichqiradilar. Men bu raqamlarni qandaydir darajada pivochi sifatida joylashtiryapman, kim vaziyatni ichkaridan biladi, osmonda barmoq bilan emas. Hech kim aniq kim va qancha rubl olishini yozmaydi. Bu hali ham biznes. Lekin, men buyurtmani e'lon qildim. Keyin o'zingiz xulosa chiqaring.
- Yaxshi. keyin yana bir savol: "Zavoddan do'konlar uchun 0,5 litrli shishadagi va bar va shisha idishlardagi bochkalardagi sotish narxi bir xilmi?"
  "Litre uchun 150 rubl, barlar va do'konlar uchun kirish narxi" yoki
  "Natijada biz olamiz - zavoddan sotish narxi litri uchun 125,30 rubl" bu?
  - Nazariy jihatdan, agar zavodning o'zi to'g'ridan-to'g'ri sotsa, unda narx 125 rubl bo'lishi mumkin. Xuddi shu 1 Tonda bu narxda bir nechta mahsulot bor. Ammo shunga qaramay, bunday narxni ushlab turish juda qiyin. Imkoniyatlarni yuklash uchun siz kafolatlangan savdoga ega bo'lishingiz kerak, masalan, ba'zi barlar yoki restoranlar tarmog'i uchun darhol shartnoma tuzish. Bunday holda, tarqatish xarajatlari sezilarli darajada kamayadi va qolgan hollarda u 150 va undan yuqori bo'ladi.

Yaxshi. Bitta muallifning bir kunda ikkita yaxshi maqolasini o‘qib chiqdim.

Ha, men har doim yaxshi yozaman, lekin bu har doim ham qiziq emas :)

Aleksandr, xayrli kun. Nima uchun Sibir Crown IPA do'kon javonida 78 rubl turadi (0,45, shuning uchun halol yarim litr 86,6 va Koniks kompaniyasining IPA yarim litri 150 rubl turadi? Toj bo'lishi dargumon) asosli javob olish mumkinmi? salbiy foyda bilan sotadi - bu o'simlik marjasidagi farqni anglatadimi?

Hayrli kun! Siz diqqat bilan o'qimagandirsiz. InBev va KONIX zavodlarining o'lchamlarini taqqoslab bo'lmaydi!
- Aleksandr, men ikkala maqolani ham yaxshi o'qidim. Va men hali ham o'simlikning kattaligi bunday farq bilan qanday aloqasi borligini tushunmayapman.
  Tushundimki, hajm qanchalik katta bo'lsa, marj shunchalik kichikroq bo'lishi mumkin, lekin baribir qabul qilasiz katta foyda.
  Lekin ... Bu erda biz maqoladan olamiz - narxi litr uchun 89,50 rubl.
  OK, Koniks va Sibir tojining narxi juda boshqacha bo'lishi dargumon
  Shunday qilib, Koniks marjada sotadi va Sibirskaya Korona logistika zanjiridagi keyingi so'rovlarni hisobga olgan holda, har bir shisha uchun 54 rublni yo'qotadimi?
  - 1) Inbev uchun xom ashyo Koniksnikiga qaraganda arzonroq. (jildlarga qarang). Agar siz bitta televizor sotib olsangiz, hech kim sizga chegirma bermaydi, deb bahslashmaysiz, lekin agar siz 100 ta televizor sotib olsangiz, kompaniyalarning o'zlari bunday mijoz uchun kurashadilar.
    Narxi juda boshqacha.
    2) Inbev mahsulotni ilgari surish bosqichida noqulay holatda ishlashi mumkin.
    3) Inbev allaqachon barcha tarmoqlarga ulangan va hatto oddiy Sibir toji yoki BUD ko'rinishidagi bug 'lokomotividan foydalanib, u erga bepul borishi mumkin.
    4) Inbev - pivo giganti. Bodringni burab, Vanya amaki kabi narxda sotishga harakat qiling. Bu imkonsiz ekanligini tezda tushunasiz.
    - 1. Xo'sh, nega shartnoma ishchilari xom ashyo sotib olishda, xo'sh, hamkorlik yoki biror narsa orqali xarajatlarni kamaytirmaydilar (masalan, tiqinlardagi bosma bilan, sizda yaxshi maqola bor edi)?
      2. Sibir tojidan IPAga kiraverishda 56 rubl joylashtiriladi, ozuqada, beshta tomosha qilinadi, keyin +20 rubl ko'tariladi. Bular. Minus narxda ishlamasdan ham, narx 40% arzonroq.
      3. Maqolada -
      Keyin pivoning narxi litr uchun 89,50 rublni tashkil qiladi.
      Bu logistika xarajatlari, qadoqlash xarajatlari va boshqa ko'plab kichik narsalarni hisobga olmaydi.
      Natijada, biz olamiz - zavoddan sotish narxi litr uchun 125,30 rubl.
      Xo'sh, biz Inbevning logistikasi bepul deb o'ylaymiz, IPA oxirgi rafda 86,6 rubl, Konixning faqat zavoddan olingan IPA 125,30.
      4. Ushbu misolda men uy pivo ishlab chiqaruvchisiga tenglashtiraman va savol bodringda kichik ishlab chiqaruvchilar bo'lgan hunarmandchilik haqida. Ular Vanya amaki bilan osongina raqobatlashadilar.
      Axir, ma'lum bo'lishicha, agar biron bir pivo giganti butun Rossiya hunarmandchilik pivo bozorini maydalashni xohlasa, u buni hatto zarar ko'rmasdan ham, standart narxni belgilash orqali osonlikcha amalga oshirishi mumkin. Bular. hunarmandchilik pivosi bozor ulushini asosan ishlab chiqarish samaradorligini oshirish tufayli emas, balki pivo ishlab chiqaruvchi gigantlarning sustligi tufayli oldi?
      Nega men bunchalik qat'iyat bilan so'rayapman? Men trollik qilayotganim uchun emas, balki hunarmandchilik pivo bozoridagi barcha o'yinchilar yashirincha pivoning o'rtacha narxini belgilab qo'yganliklari va shu qoidalarga muvofiq o'ynashlarini his qilganim uchun.
      Shuning uchun, to'g'ridan-to'g'ri savol: agar to'satdan, masalan, Inbev hamma joyda pivoning umumiy qatorini chiqarsa - IPA, RICE, APA, Porters va boshqalar. Masalan, Konix-dan Overfall Ipa javonda 90-100 rubl bo'ladimi yoki ular barlar bilan tuzilgan shartnomalar bo'yicha kichik hajmlarni sotishga qaytadilarmi?
      1. Shartnomali ishchi o‘zining maltxonalari yoki yetkazib berish bo‘yicha shartnomasi bo‘lgan pivo giganti kabi oylar va yillar davomida rejalashtirmasdan “shu yerda va hozir” (ko‘pincha pivo tayyorlash amalga oshiriladigan pivo zavodining xom ashyosidan foydalanadi) pivo pishiradi. xom ashyo asrlar davomida rejalashtirilgan. 🙂
      2. Yuqoridagi Sasha va menikining javobiga qarang. Uzoq muddatli shartnomalar va katta ishlab chiqarish.
      3. Yuqoriga qarang.
      Pivo giganti olomon uchun ishlaydi, ular oddiy pivoni iste'mol qiladilar (iloji boricha toza va bo'sh). Baltika Rossiya bozoriga chiqarildi (garchi rus tilidagi stiker bilan) RIS. Narx yorlig'i 14,88 suyuqlik untsiyasi uchun deyarli 200 rublni tashkil qiladi. U yana ishga olinadimi? Men bunday deb o‘ylamayman. Ta'mi kuchliroq "Baltika No6".

Hunarmandchilikda kartel kelishuvi aniq.
Pivo ishlab chiqaruvchi gigantlar hunarmandchilik bozoriga to'liq kuch bilan kirganlarida, minilar qolmaydi (hozirgi ko'rinishida)
Avval ular bir shisha (ba'zilari) uchun 100 rubllik narx uchun raqobatlashadilar, keyin ular 300 ga "elita" segmentiga kiradilar, bu aslida hamma narsa boshlangan joyda va hokazo.

Pivo gigantlari hech narsa qilmaydi - ularning o'z bozori bor. Misol uchun AQShni olaylik. Bozorning deyarli 20 foizi hunarmandchilik ishlab chiqaruvchilariga tegishli va bu harakat u erda bir necha yil oldin emas, balki o'tgan asrda boshlanganini hisobga oladi. Biz Tinkovni yangi shishaga 170 rublga qo'yib yubordik - uni hech kim olmaydi. Narxlar yuztaga arzonlashguncha shishalar turdi. Oddiy odam hunarmandchilik yoki hunarmandchilikdan ko'ra o'zining vatani Chexiya-Germaniyani afzal ko'radi.

Fic u va Inbev bilan. Keling, Volkovskaya pivo zavodini olaylik.
Volkovskaya pivo zavodidan Ipa - 89 rubl (kirish narxini oshirgandan so'ng, dastlab 70 rubl), Koniksdan Ipa - 150 rubl. Maqolada - Natijada, biz olamiz - zavoddan sotish narxi 125,30 rubl / litr.

Qanday qilib bu uchta fakt bir-biriga mos kelishi mumkin?

Umuman olganda, men birinchi maqolada aytib o'tilganlarning barchasidan faqat MPK va Volkovskaya pivo zavodi bozor haqida qayg'urayotganini aniq his qilyapman, ular oldindan aniq rejalashtirmoqdalar va pivo bozorini ta'mi/foyda/xarajati bo'yicha tortib olishga harakat qilmoqdalar. qolganlari bozorda o'zingiz va qo'shnilaringiz uchun bomba kechiktirilgan harakatni o'rnatib, bu erda va hozir pul ishlashga harakat qilmoqda.

Mening javobimni quyida ko'ring. 🙂

Xo'sh, nega siz har doim pivo zavodlarini turli ishlab chiqarish hajmlari bilan solishtirasiz (xuddi shunday "sommelier tahlilida" sodir bo'lgan?
P.S. Aytgancha, Volkovskaya allaqachon shishalarga 0,45 litr quyadi.

Men noto'g'ri tugmani bosdim. №13 xabarga javob bering.
Chunki u unchalik katta rol o'ynamaydimi? ID Jons yiliga qancha pishiradi? Xo'sh, 50 tonna _ yarim litr 150 rubl. Koniks 1 million tonna, ya'ni. 20 barobar ko'p - yarim litr 150 rubl. Muzlik - 3 million tonna, Koniksdan 3 baravar va ID Jonsdan 60 barobar ko'p, 0,75 litr - 180 rubl. Volkovskaya - 6 million tonna, shuning uchun ular yarim litr uchun 89 rubl turadimi?
- Men muzlik haqida yolg'on gapirdim. U 180 emas, 220 rubl uchun 0,75 litr IP oldi. ID Jons uchun bo'lgani kabi yarim litr uchun ham xuddi shunday 150, ishlab chiqarish hajmi 60 barobar ko'p.
  - Glatcherning narxi Glatcherning o'ziga bog'liq. Ular xohlaydi ko'proq pul ularning pivosi uchun - ularning huquqi. Iste'molchi rubl bilan ovoz beradi. ID Jons I.D Jones MChJ uchun Koniksda ishlab chiqariladi. Va "60 baravar ko'p / kamroq" yo'q. Sasha pivosining narxini yaxshiroq biladi.
    - Maqola "Narxlash..." so'zi bilan boshlanadi va men nima uchun kimdir to'shak javonlarini "Oxir-oqibat, biz olamiz - zavoddan 125,30 rubl / litr" dan 40% arzonroq deb so'rayman. ”.
      Ular menga javoban ishlab chiqarish hajmi har xil bo'lgan pivo zavodlari uchun yakuniy narxni belgilashning iloji yo'qligi haqida bahslashganda, men qarama-qarshi misol keltiraman, Aleksandr's pivosining narxi Glatcher'sdagi yillik pivo ishlab chiqarish hajmi bilan bir xil. 60 baravar kam - argument "Va "60 baravar ko'p / kamroq" emas, men qabul qilishni rad etaman.
      Bu, ehtimol, bu hajmda emas, balki bu erda va hozir maksimal foyda olishni xohlaydigan pivo ishlab chiqaruvchilari masalasidir, ular yaqin kelajakda Rossiya pivosining rivojlanayotgan bozorini irodasiz ravishda pivo tayyorlashga topshiradilar. gigantlar va importchilar?
      Aleksandr narxni yaxshi tasvirlab berdi. ID Jonsga kelsak, menimcha, hamma narsa to'g'ri. Mening savolim nima uchun asosiy hajmi Vaska, JAWS, KONIX, N. Riga, Gletscher va Volkovskaya dan bo'lgan birinchi maqoladan o'nlab hunarmandchilik pivo ishlab chiqaruvchilari, Volkovskaya pivo giganti Inbev bilan narxda raqobatlasha oladi, qolganlari esa taxminan bor. bir xil narxlar, 40% ko'proq? Ushbu faktlar maqoladagi dalillarga mos kelmaydimi?
      Yana tushuntiraman. Sashaning pivosi Koniks zavodlarida tayyorlanadi. Darhaqiqat, Sasha Koniksdan "o'zini" sotib oladi (u buni qiladigan yagona odam emas). Va uning hajmi Konix umumiy hajmining ma'lum bir foizi sifatida ko'rib chiqilishi kerak. Uning sof pishirish hajmi bunga hech qanday aloqasi yo'q.
      va bu nimani tushuntiradi?
      Dastlabki dalil shundaki, siz pivo hajmini taqqoslay olmaysiz ... ya'ni. kontekstda, hajm qanchalik katta bo'lsa, narx past bo'ladi.
      Men bu qanday muhim rol o'ynashini tushunmayapman, agar u Volkovskaya darajasiga tushsa, unda Glatcherdan ikki baravar ko'p, Koniksdan esa uch marta ko'p?
      Aytaylik, pishirish hajmidagi uch baravar farq shu qadar muhim rol o'ynaydiki, yakuniy narx 60 rublga arzonlashadi.
      unda nega Iskandar Koniksga teng yoki marjasiz tannarxida beriladimi? ishlab chiqarish quvvati Koniksda? bular. zavod o'zini 125,30 rubl / litr sotish narxida pishiradi va Aleksandrning buyrug'iga ko'ra uni 125,30 rubl / litrga sotadi? Men bunga hech qachon ishonmayman.

Volkovskaya = MPK. Yillik hajmni boshqa ishlab chiqaruvchilar bilan solishtiring.

Men jildlarni birinchi maqoladan olaman.
6.KONIX. Ular "Visit" da pivo qilishlari bilan birga, hajmi yiliga taxminan 800 ming - 1 million litrni tashkil qiladi.
8. Gletcher. Hajmi yiliga taxminan 3 million litrni tashkil qiladi.
10. MPK va Volkovskaya pivo zavodi. Hajmni hisoblash qiyin, menimcha, bu ham yiliga 5-6 million litr.
- Glatcherning besh tonnalik pivo zavodi bor edi, lekin hozir uni ko'paytirishdi (7-8, men aniq ayta olmayman). MPC ning unumdorligi oyiga 510 000 hl/yil, bu yiliga 612 million litrni tashkil etadi! Glatcher va Koniks yotishmayapti. Bunday hajmlar bilan Volkovskaya brendi ostidagi pivo narxi past.
  - Bular faqat bitta hunarmandchilik yo'nalishi emas, balki butun MPC pivo ishlab chiqarishning umumiy hajmlari. Hunarmandchilik uchun narxlar haqida gapiring. Volkovskaya pivo zavodi, albatta, hunarmand pivo ishlab chiqarmaydi. Xo'sh, bu butun zavodning pivo hajmiga qanday aloqasi bor? Agar u juda samarali bo'lsa, nega Glatcher/Konix/Joys/Vasileostrovskaya shartnomada qolib ketmaydi? Va bosh og'rig'i kamroq - o'z zavodingizni boshqarishingiz shart emas va ishlab chiqarish xarajatlari birdaniga kamayadi.
    - Farqi nima? Bunday ishlab chiqarish hajmi bilan Volkovskiy pivosining narxi unchalik farq qilmaydi. Xuddi shu ishlab chiqaruvchi, bilan chakana savdo tarmoqlari aloqa o‘rnatildi. Va nima uchun u erda boshqa birov pishirishi kerak deb qaror qildingiz? MPK o'zining pivosini o'z zavodida o'z brendlari ostida ishlab chiqaradi. Xuddi shu muvaffaqiyat bilan MPC-larni qurish mumkin emas, balki Boltiqbo'yi yoki Efesda shartnoma asosida pishirilgan deb taxmin qilish mumkin.
      "Va nima uchun u erda boshqa odam ovqat pishirishi kerak deb qaror qildingiz?"
      "Bunday ishlab chiqarish hajmi bilan Volkovskiy pivosining narxi unchalik farq qilmaydi." - shunga ko'ra, boshqa har qanday pivo, shuning uchun nega shartnoma bo'yicha Glatcher/Konix/Joyce/Vasileostrovskaya u erda pishirilmaydi, agar MPCda pivo tayyorlash narxi 85 rublga hunarmandchilik pivosini sotishga imkon bersa (men u erga ham ari tashlayman) ), va o'zlarining pivo zavodlari yakuniy narxni 150 rublgacha oshiradimi? Axir, pivoni bir xil narxda sotish orqali tannarxni sezilarli darajada pasaytirgandan so'ng, foyda kamida ikki baravar ko'payadi (MPC dan marjani hisobga olgan holda, marjasiz uch baravar bo'ladi). Lekin bu shunday emas, har kimning o'z pivo zavodi bor.
      Bunga nima javob berishni ham bilmayman. Men muhokamani yopishni va shartnomaga ko'ra hamma arzon ovqat pishirishi mumkin bo'lgan megazavod ochishni taklif qilaman.

Yaxshi! Men muhokamani tugatish taklifini qo‘llab-quvvatlayman.

Jin ursin. Izoh noto'g'ri joyga ketgan, u 15-sonli sharh ostidagi mavzuga tushishi kerak edi.
- Janoblar, siz do'kon javoniga pivo olib keladigan zanjirning boshqa aloqalarini ham unutasiz. Qandaydir bir tomonlama muhokama, faqat iste'molchilar tomonidan. Pivo ishlab chiqaruvchilar-ulgurji-chakana sotuvchilar bu yozuvdan shunchaki kulishmoqda.
  Shisha 0,5 l; Pivo ishlab chiqaruvchining narxi 62,5 rubldan QIMMAT EMAS, keyin maestroning hisob-kitoblariga ko'ra + 40% ulgurji = 87,5 rubl + 50% ochko'z chakana savdo = 131 rubl.
  Mana adolatli maksimal narx do'kon javonida bir shisha pivo uchun hech qanday maxsus buzilishlarsiz (arifmetika bo'yicha) hunarmandchilik.
  O'ylaymanki, ochko'zlikka urg'u biroz chakana savdoga o'tishi kerak, bu rad etilsin.
  Eslayman. Bu yerda bir o‘rtoq bor edi, ikki qariya bor edi; Oksford-Berkli.
  - Men alohida unutmayman. Nega ba'zi IPAlar yakuniy javonga 89 rubl, boshqalari esa 150 rublga etib borishi meni hayron qoldirdi. Va Aleksandrning formulasi ular uchun ishlamaydi.
    Pivo ishlab chiqaruvchilar kulsin. Faqatgina 8 yil oldin paydo bo'lgan yagona mini jadal rivojlanmoqda, doimo oldindan rejalashtirish va rivojlanish qobiliyatini ko'rsatmoqda (agar biror narsa bo'lsa, MPC haqida gapiryapman) hunarmandchilik narxlarini boshqalarga qaraganda 40% pastroq ushlab turadi. Bu iste'molchiga bo'lgan buyuk insoniy mehr-muhabbatdan emasligi aniq.
    Umuman olganda, vaziyat quyidagicha. Pivoni sevuvchi sifatida men ham o'zimga savol beraman: anjir shunchalik qimmatmi, janoblar?
    Mana Aleksandrning posti - siz 150 dan kam pivo pishirolmaysiz, faqat Klinskoe, bu erda hisob-kitoblar
    Men so'rayman - nega u ishlamaydi? Qarang, Sibkorona buni qildi - Ipa Klindan qimmatroq emas
    Javob: u pivo giganti
    Men — yaxshi, Volkovskaya bor, narxi Sibkorona bilan bir xil
    Javob (Evgeniyadan) bu mini emas, narxi pastroq
    Aytmoqchimanki, agar MPCda pivo tayyorlash narxi o'z zavodlariga qaraganda past bo'lsa, nega bizning hunarmandlarimiz u erda pishirmaydilar. Von Aleksandr o'zi pivo ishlab chiqaradigan va narxni bir xil darajada ushlab turadigan Glatcher bilan solishtirganda konixda shartnoma bo'yicha kam miqdorda pivo ishlab chiqaradi.
    Biz muhokamani yopdik.
    - "Xo'sh, agar MPCda pivo tayyorlash narxi o'z zavodlariga qaraganda past bo'lsa, nega bizning hunarmandlarimiz u erda pishirmaydilar" - hech kim ularni shunchaki u erga taklif qilmaydi. Hajmlar bir xil emas va hatto yirik korxonalar"Hammasi davlat rejasida tasvirlangan." Bu mikropivo zavodlarining afzalligi - ular yangi navni osongina chiqarishi va undan osongina voz kechishi mumkin. Yaqinda MPCda 1000 hl (1000 tonna) "kichik" CCTlar o'rnatildi; ularning "oddiy"lari 7 (!) marta kattaroq (7000 tonna).
      Sasha allaqachon Konix bilan hamkorligi haqida gapirib o'tgan: “KONIX hech qachon hammaga o'z imkoniyatlaridan foydalanishga ruxsat berish vazifasini bajarmagan va hozir ham yo'q. Ular o'zlari qiziq deb bilganlari bilan pishiradilar."
      Qaysidir ma'noda u haq. Bir tonna pishirib, bozorga ega bo'lmasangiz, qandaydir yo'l bilan borishingiz mumkin. Ammo 10 tonnada ham buzib tashlash muammodir. Ammo, millar uchun kechirasiz, MPKda 1000 tonnalik CCT yo'q va yo'q edi :)))
      Har xil xom ashyo. Mikropivo zavodlari odatda import qilingan soloddan foydalanadilar (va ko'pincha Vaerman, bu juda qimmat) va xuddi shu MPC Kursk solodidan foydalanadi. Narxlar farqi ikki barobar. Hoplar bir xil, lekin ular bir yarim baravar kamroq qo'shadilar (yirik pivo zavodlarining IPAlari minimal darajaga tushiriladi, aks holda ommaviy iste'molchi tushunmaydi) va ulgurji savdoni hisobga olgan holda, hoplarning narxi ham 2 baravar bo'lishi mumkin. pastroq. Katta zavodlarda xamirturush bir necha marta qayta ishlatiladi, bu ham pulni tejash imkonini beradi. Demak, yirik zavoddagi IPA xom ashyo jihatidan 2 barobar arzon bo'ladi.
      Boshqa masalalarda men unchalik kuchli emasman, lekin ishonchim komilki, boshqa barcha bosqichlarda jamg'armalar ham 1 dan 2 gacha bo'lgan nisbatda bo'ladi. Shunday qilib, yakuniy narx 2 baravar past.
      Nega bir xil MPCda shartnoma bo'yicha pivo pishirmaslik kerak? Minimal partiya juda katta bo'ladi, menimcha, Volkovskaya IPA ning bitta pivosi Rossiyadagi barcha mikropivo zavodlarining barcha IPAlarining birlashtirilgan pivolariga teng. MPC uni o'z savdo kanallari orqali sotishi mumkin, ammo shartnoma bo'yicha ishchi uni hech qachon sota olmaydi. Buning uchun Rossiyadagi barcha hunarmandchilik barlari va barcha hunarmandchilik do'konlari Rossiyadagi boshqa barcha hunarmandchilik fabrikalarining barcha boshqa IPA o'rniga faqat bitta IPA sotishlari kerak bo'ladi. Bu printsipial jihatdan mumkin emas. Bunday hajmni faqat federal tarmoqlar orqali sotish mumkin.
      Aytgancha, xulosa shuki, yirik zavoddan olingan IPA oddiy va qiziq bo'lmasligi kerak, aks holda uni hatto yirik zavodning savdo kanallari orqali ham sotish mumkin emas. Yirik fabrikalar hech qachon qiziqarli va murakkab hunarmandchilik turlarini (katta jihozlardan foydalangan holda) ishlab chiqarmaydi. O'zlarining eksperimental mini-zavodlarida ular mumkin, lekin u erda narx mini hunarmandchilik narxiga teng bo'ladi. Misol tariqasida - 200 rubl uchun Boltiqbo'yidan RICE. (0,3), boshqa kuni men Volkovskiy Vanilla Porterni 220 rublga sotib oldim. (0,3), Ochakov tajribalari - har biri 150 rubl. va faqat o'z do'konimizda...
      - Umuman olganda, Pasha to'g'ri, lekin raqamlarning tartibida u noto'g'ri. Pivo gigantlari uchun xom ashyo narxi 2 barobar past emas, balki undan ham ko'proq. Balki o'nlab marta, chunki ... Ularning o'ziga xos xom ashyolari va hajmi butun pivo bozoridan minglab marta kattaroqdir. Operatsion xarajatlar va bir xil ish haqi haqida unutmang. Mikropivo zavodida ish haqining ulushi 30% gacha (nisbatan aytganda) va gigantlar uchun ish haqi ulushi 0,3% bo'lishi mumkin. Shunga o'xshash narsa.

qulash

Eng ko'p aniqlash uchun foydali fikr biznes uchun mijozning ehtiyojlarini tahlil qilish kerak. Pivo ishlab chiqarish biznes sifatida o'z biznesingizni boshlash uchun juda yaxshi g'oyadir. Yangi tayyorlangan pivoning ta'mi shisha pivoga qaraganda ancha yaxshi. Restoranlar va kafelar yuqori sifatli uy qurilishi jonli pivoning mijozlariga aylanishi mumkin.

Ochilish haqida nihoyat qaror qabul qilishdan oldin pivo biznesi Rossiyada kutilayotgan ishlab chiqarish hajmlarini hisoblash kerak.

Masalan:

55-550 l / kun quvvatga ega kichik pivo zavodi;
quvvati kuniga 15 ming l gacha bo'lgan mini-pivo zavodi.

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, mahsulot ishlab chiqarish quvvati kuniga 1 ming l gacha bo'lgan korxona ochish eng foydali hisoblanadi.

Mini pivo zavodini tashkil etish

Mikropivo zavodini qanday ochish kerak? Pivo zavodingizni tashkil qilishdan oldin siz ichimlik tayyorlash uchun xonani tanlashingiz kerak. Bu keng bo'lishi kerak, istisno sifatida - katta hajmdagi mahsulot ishlab chiqarishni nazarda tutmaydigan uy pivo zavodi.

Nazariy jihatdan, buni tashkil qilish mumkin, ammo moliyaviy investitsiyalar nuqtai nazaridan u foydasiz bo'lib chiqadi.

To'liq hajmdagi pivo biznesini yaratish uchun siz kuniga taxminan 100 litr pivo ishlab chiqarishingiz kerak. Ishni ro'yxatdan o'tkazishga kelsak, buni aniqlash aniq zarur to'plam hujjatlarni tayyorlash qiyin, chunki ba'zi hududlarda pivo ishlab chiqarish litsenziyalanishi kerak, boshqalarida esa bu shart emas. Shuning uchun, o'z pivo biznesingizni ochishdan oldin, tajribali advokat bilan maslahatlashish tavsiya etiladi.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Agar siz o'zingizning pivongizni sotish uchun mustaqil mini-pivo zavodini tashkil qilmoqchi bo'lsangiz, sizga o'z biznesingiz kerak qonuniy ravishda tegishli organlarda ro'yxatdan o'tish: soliq, SES, PB.
Avvalo, siz aniqlab olishingiz kerak huquqiy shakli kelajakdagi korxona. Uydagi pivo biznesi uchun eng maqbul holat bu yakka tartibdagi tadbirkor (yakka tartibdagi tadbirkor tadbirkorlik faoliyati). Bu holda hujjatlarni rasmiylashtirish jarayoni juda tez amalga oshiriladi va tadbirkorga soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi qo'llaniladi.

Litsenziya

Rossiyada pivo biznesini litsenziyalash bilan bog'liq qonun loyihalari har yili uyda ichimlik ishlab chiqarish uchun ko'rib chiqiladi. Bugungi kunda kichik pivo ishlab chiqarish litsenziyani talab qilmaydi. Bu boshlash uchun juda muhim afzallik. shaxsiy biznes ushbu faoliyat sohasida.

Uy pivo zavodi maydoni

"Uydagi pivo zavodi" variant sifatida binolarni jihozlash uchun katta investitsiyalarni o'z ichiga olmaydi. O'z qo'llaringiz bilan pivo tayyorlash - bu minimal naqd xarajatlar bilan haqiqiy takrorlanadigan ish.
Siz uyda pivo biznesini kichik, alohida qurilgan xonada yoki o'z garajingizda boshlashingiz mumkin. Keyinchalik, biznesni kengaytirish uchun kichik ijaraga olish mumkin ishlab chiqarish ustaxonasi.

Xomashyo

Pivo tayyorlash uchun asosiy xom ashyo solod, hop, xamirturush va, albatta, suvdir. Tayyor mahsulotning ta'mi asosan suvga bog'liq. Mutaxassislar pivo tayyorlash uchun yumshoq, toza suvdan foydalanishni tavsiya etadilar. Va bu qo'shimcha jihozlarni talab qilishi mumkin.
Xom ashyoni chet elda sotib olish mumkin: uskunalar yetkazib beruvchilardan, yirik pivo ishlab chiqaruvchilardan. Agar siz ko'p miqdorda tovarlarga buyurtma bersangiz, xorijiy xom ashyoni sotib olish juda foydali.

Bunday holda, o'z ishlab chiqarishni boshlash uchun siz taxminan 2 million rubl sarmoya kiritishingiz kerak bo'ladi, keyin oylik foyda taxminan 200 000 rublni tashkil qiladi.

Ishlab chiqarish xarajatlari

Pivo zavodini ochish qancha turadi? Pivo zavodini qo'lida taxminan 2500 dollar bilan o'zi ochish mumkin. Avval siz kerakli hujjatlarni tayyorlashingiz kerak:

Korxonani davlat organlarida ro'yxatdan o'tkazing.
Ta'sischilar o'rtasida shartnoma shartnomasini va ustavni tuzing.
Boshqa hujjatlar.

Hujjatlarni to'ldirish uchun sizga taxminan 300 dollar kerak bo'ladi.

Keyingi bosqich - zarur jihozlarni sotib olish. Xarajatlar ishlab chiqarishning rejalashtirilgan ko'lamiga bog'liq bo'ladi. Siz kamida 2500 dollar sarmoya kiritishingiz mumkin. Ammo, agar sizda mablag 'bo'lsa, yanada kengroq korxonani tashkil qilish uchun sizga taxminan 7000 dollar kerak bo'ladi.

Daromadlilik

Rossiyada mini-pivo ishlab chiqarishning rentabelligi taxminan 40 foizni tashkil qiladi.
To'lov muddati ikki oydan uch oygacha.
Maydoni 30 kvadrat metr bo'lgan ustaxonada kuniga 50 l ishlab chiqarishni tashkil qilish mumkin.
Bunday korxonaning uskunasiga xizmat ko'rsatish uchun bitta mutaxassisni yollash kifoya qiladi.

Taxminan olti oy ichida, mini ishlab chiqarish o'zini oqlagan va ba'zi tejamkorlik paydo bo'lganida, uy pivo zavodini kengaytirish mumkin. Pivo biznesidan olinadigan foyda shunga mos ravishda ortadi.

Mikro pivo zavodini tashkil etish

Mikropivo zavodi kuniga 100 litr mahsulot ishlab chiqarishi uchun sizga 40 kvadrat metr maydonga ega xona kerak bo'ladi. Bunday korxona kuniga 30-2000 litr "jonli" mahsulot ishlab chiqarish imkonini beradi.

Minimal uskunalar to'plami

Elektr pechka.
Fermentatsiya uchun idish.
Sutli qozon.
Suv filtrlari.
Keglar.
Fermentatorlar.
Sterilizatsiya uchun maxsus qurilmalar.

Mikropivo zavodi uchun uskunalar narxi

Rossiyada jihozlangan mikro pivo zavodining bir to'plami taxminan 2500 dollar turadi. Bunga quyidagilar kiradi:

Suv muhri bo'lgan idish.
Laboratoriya jihozlari to'plami.
Sakkiz turdagi mahsulotni tayyorlash uchun texnik hujjatlar.
Xom ashyo: solod konsentrati, xamirturush, dezinfektsiyalovchi.

Mahsulotni yanada fermentatsiya qilish va pivoni alohida idishlarga tarqatish uchun keglar - maxsus muhrlangan idishlar ishlatiladi. Keglarni oziq-ovqat plastmassasidan sotib olish tavsiya etiladi. Ular eng maqbul, ularning hajmi 10, 25 litr.

Yoniq dastlabki bosqich Ishlatilgan uskunani sotib olishingiz mumkin. Bu dastlabki xarajatlarni sezilarli darajada kamaytiradi.

Pivo biznesining rentabelligi

Uyda mini-ishlab chiqarishni yaratish uchun sizga nisbatan kichik investitsiyalar kerak bo'ladi. Bu qiladi bu hudud faoliyat yosh tadbirkorlar uchun juda foydali va jozibali. O'rtacha pivo biznesining to'lov muddati taxminan bir yoki ikki yil.

Asosiy afzallik: keyinchalik kengaytirish bilan mini-ishlab chiqarishni tashkil qilish imkoniyati.

Mikropivo zavodining rentabelligi

Daromadlilik - 40 foiz.
To'lov muddati: 1,5-2 yil.
Oylik daromad - 600 000 rubl. bir stakan pivo narxi 0,5 l - 200 rublgacha.
Faoliyatning birinchi yilidagi investitsiyalar - 4 million rublgacha.
Birinchi yildagi foyda, soliqqa tortishni hisobga olgan holda - 2,5 million rubl.
Ikkinchi yil uchun daromad - 5 million rublgacha.

Mikro pivo zavodining rentabelligi

50 litr pivo tayyorlash uchun sizga 3-4 quti konsentrat, 15 g pivo xamirturushi, 2 kg shakar kerak bo'ladi.
Mikropivo zavodiga investitsiyalar 2000 dollardan 7000 dollargacha.
Ishlab chiqarish rentabelligi 40 foizni tashkil etadi.
To'lov - 2,5 oy.

Xulosa

Rossiyadagi pivo kompaniyasining foydasi birinchi navbatda savdo kanallariga bog'liq. Pivo zavodi keng miqyosdagi biznes sifatida katta talabni talab qiladi moliyaviy resurslar, bu har bir yosh tadbirkorda bo'lishi mumkin emas. Kranda pivo sotish uchun biznes g'oya talab qilmaydi muhim investitsiyalar, shuning uchun kichik ega naqd pul, u bilan boshlash tavsiya etiladi va keyinroq siz o'z ishlab chiqarishingizni boshlashingiz mumkin.

Uyda pivo tayyorlashning minimal narxi:

1. Wort 2 kg 450-500 rub.
2. Xamirturush 100 rub.
3. Shakar 1 kg 35-45 rub.
4. Suv 25l 130-200 rub.
5. 1L PET butilkalar 25 dona. 125-150 rub.

Jami: 875 rub. 23 litr uchun. 1 litr - 38 rub.

QO'YILGAN PIVO TAYYORLASH UCHUN KO'RSATMALAR
HOPPED WORT

Tayyorlash uchun 23 l. Dastlabki ekstrakti 11% (taxminan 4,5-4,8% Alc.v.) bo'lgan pivo sizga kerak bo'ladi:
2 kg. konsentrlangan sharbat
1 kg. granüllangan shakar
1 paket pivo xamirturushi (10 g)
Toza suv.

TALAB QILGAN UShBUKLAR
1. Hajmi taxminan 30 litr bo'lgan, suv muhrlangan plastik yoki polietilen oziq-ovqat idishi
2. Sifon trubkasi, to'lib-toshgan, pivodan cho'kindilarni olib tashlash va shisha yoki bochkalarga to'ldirish uchun.
3. Keglar yoki shishalar 23 litrni to'ldirish uchun etarli. Plastik gazli ichimlik idishlari, toj qopqoqli jigarrang pivo idishlari idealdir.
Eslatma - Yorilgan yoki singan shisha idishlardan foydalanmang.
4. Fermentatsiya jarayonini kuzatish va yakuniy zichlikni aniqlash uchun gidrometr va o'lchov kolbasi foydali bo'ladi.
5. Termometr (optimal haroratni nazorat qilish uchun).

SOFLIK
Barcha jihozlar, shishalar va boshqalar. yuvilishi va tegishli dezinfektsiyalash vositalari bilan dezinfektsiya qilinishi kerak. anglatadi. Dezinfektsiyadan keyin barcha jihozlarni yaxshilab yuvib tashlang. Uy qurilishi ishlatmang yuvish vositalari va kompozitsiyalar.

TAJRIBASI
Tajribali pivo ishlab chiqaruvchilari quyida keltirilgan ko'rsatmalarga ozgina o'zgartirishlar kiritishlari va o'zlarining shaxsiy didlariga mosroq pivo ishlab chiqarishlari mumkin. Misol uchun, qo'shilgan shakarning bir qismini solod konsentrati yoki unsiz sut bilan almashtirish (1 kg shakar o'rniga 1,25 kg shingil) to'liq pivo tanasini yaratadi. To'plamni 23 litr o'rniga 18 litrgacha suyultirish orqali natija to'liqroq, yumaloq xushbo'y va taxminan 6% alkogolli pivo bo'ladi.
E'tibor bering - quritilgan sut yoki quruq solod konsentratidan foydalanganda ularni 10-15 daqiqa davomida qaynatish kerak.

fermentatsiya
1. Kastryulkaga 2 litr tushiring. suv, isitiladi, shakar qo'shing, 30 daqiqa qaynatiladi. past olovda, konsentrlangan sut qo'shing, qaynatib oling, yopiq qopqoq ostida bir muddat (10-15 daqiqa) sovushini qoldiring.
2. Bo'sh steril idishga 15 litr tushiring. sovuq suv, sirop bilan wort qo'shing, sovuq suv bilan 23 litr hajmga keltiring. Aralashtiring. Xamirturush qo'shmasdan oldin sut harorati 18 - 28 S bo'lishi kerak.
3. Xamirturushni pivo yuzasiga tarqating va qopqog'ini yoping.
4. Idishni iliq joyda 18 - 24 C haroratda qoldiring, pivo taxminan 4 dan 8 kungacha achitiladi;
5. Pivoni quyishdan oldin fermentatsiya tugaganmi yoki yo'qligini tekshirishingiz kerak. Fermentatsiyani tugatish belgilari: hech qanday pufakchalar yuzaga chiqmasligi kerak, pivo shaffof bo'ladi. Gidrometr ko'rsatkichlari 2% dan oshmasligi kerak.
6. Buning uchun pivoni cho'kindidan qo'shimcha ravishda olib tashlash tavsiya etiladi, siz xamirturushni pastdan ko'tarmasdan ehtiyotkorlik bilan steril idishga quyishingiz kerak va uni 24 soat davomida cho'ktirish uchun qoldiring, keyin uni olib tashlang; yana cho'kma, keyingi fermentatsiya uchun shakar qo'shmasdan oldin.
Pivoni shishaga quyishdan oldin fermentatsiyaning to'liq bajarilishini ta'minlash muhim, aks holda shishaning yorilishi xavfi mavjud.

PIVONI ISHILALARDA SAQLASH
1. Fermentatsiyadan keyingi jarayon davomida pivongiz karbonat angidrid bilan to'yingan bo'ladi, bu esa pivoga hayot va porlashni qo'shadi.
2. Shakar siropini tayyorlang: 100 g uchun. suv 170 gr. Sahara. Yog'sizlangan pivoga sirop qo'shing. Shakar miqdorini oshirmang, aks holda pivo juda gazlangan bo'ladi. Sifon naychasidan foydalanib, idishdagi pivoni 5 sm qo'shmasdan shishalarga quying. shishaning chetiga.
3. Shishalaringizni mahkam burang yoki qopqoq bilan yoping, taxminan 20 ° C haroratda iliq joyga qo'ying va ikkilamchi fermentatsiya uchun taxminan 7 kunga qoldiring. Pivoni qorong'i joyda saqlang.
4. Keyin pivo pishishiga imkon berish uchun shishalarni salqin joyga olib boring. Pishib etish taxminan ikki hafta davom etadi. Pivo to'liq tiniq bo'lgach, u ichishga tayyor, ammo bir oy davomida pishib qolish uchun qoldirilsa, ta'mi yaxshilanadi.
5. Pivoni shishaga quyayotganda, shisha tagida to'planadigan xamirturush cho'kmasini bezovta qilmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Avval pivoni ko'zaga quyishni yoqtirishingiz mumkin. Sovutilgan ichimlik.
6. Shishalarni bo'shagandan so'ng darhol suv bilan yuving, keyingi safar ularni yuvish va dezinfeksiya qilish siz uchun osonroq bo'ladi.

Ko'p narsa sotiladi pivo deb ataladigan do'konlarda, tanqidga dosh bermaydi, na sifati, na ta'mi bo'yicha. Va ba'zida siz o'zingizni va do'stlaringizni haqiqiy mazali taomlar bilan xursand qilishni xohlaysiz. uy qurilishi pivo.

Filtrlanmagan jonli pivo butunlay tabiiy mahsulot. Eng qimmatli xamirturush cho'kmasi va tabiiy karbonat angidridni o'z ichiga oladi. Sun'iy ingredientlar yoki konservantlarni o'z ichiga olmaydi. Faol xamirturush hujayralari vitaminlar va aminokislotalarning manbai hisoblanadi. Ba'zi hollarda pivoning saqlash muddati bir necha yilga etishi mumkin.

Tirik filtrlanmagan pivoning asosini konsentrlangan pivo suti va yuqori fermentlangan pivo xamirturushi tashkil etadi. Konsentrlangan wort zavodlarda pivo sharbatidan suvni bug'lash orqali ishlab chiqariladi, ya'ni. Bu holda, solod va sho'rva tayyorlashning ko'p mehnat talab qiladigan jarayoni o'simlik tomonidan amalga oshiriladi, biz qilishimiz kerak bo'lgan narsa konsentrlangan sutni toza suv bilan suyultirish va shakar siropini qo'shishdir.

Yuqori fermentlangan maxsus pivo xamirturushi 5-7 kun davomida xona haroratida achitadi. Sut tarkibidagi shakarlardan xamirturush spirt va karbonat angidrid ishlab chiqaradi. Filtrlanmagan pivo tabiiy karbonat angidridni olish uchun ikkilamchi fermentatsiya uchun oz miqdorda shakar siropi qo'shib iste'mol qilinadigan yopiq idishlarga (shishalarga, bochkalarga) quyiladi.

Pivo 7 kun davomida xona haroratida shishalarda o'tirishi kerak. Keyin pishishi uchun yana 2 hafta davomida salqin joyda joylashtiriladi. Pivo pishganidan keyin siz uning o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin, chunki... u cheklangan miqdorda qo'lda ishlangan. Pivo bir necha yil davomida saqlanishi mumkin, shu bilan birga pishib etish jarayonlari davom etadi.

Pivodagi xamirturush tabiiy "konservant" bo'lib, pivoning buzilishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun saqlash yoki pasterizatsiya qilishning hojati yo'q. Ma'lumki, pivo xamirturushlari organizmga foydali ta'sir ko'rsatadi, metabolizmni yaxshilaydi, immunitetni oshiradi, vitaminlar va aminokislotalarni o'z ichiga oladi.

Esda tutingki, hatto ko'p miqdorda "eng yaxshi" dori ham zaharga aylanishi mumkin. (Sog'liqni saqlash vazirligi ogohlantirdi)

23-25 litr tayyorlash uchun uyda pivo, sizga kerak bo'ladi:

Uy pivo ishlab chiqaruvchisi to'plami: fermentator (barrel), tiqinli suv muhri, o'z-o'zidan yopishtiruvchi termometr, oziq-ovqat shlangining bir qismi.

Bu maqsadga muvofiq, lekin kerak emas: AS-3 0...25 gidrometri, gidrometr uchun kolba, puflovchi sifon (shlang bo'lagi o'rniga), termometr.

Bir necha daqiqa va uy pivo ishlab chiqaruvchisi tayyor

Uyda pivo tayyorlash uchun ingredientlar:

Asal (ta'mga ko'ra, ixtiyoriy; ba'zi pivo ishlab chiqaruvchilar shakarni asal yoki 1:1,25 nisbatda pishirilmagan sut bilan almashtirib, pivo ishlab chiqaradilar)

Dezinfektsiya uy qurilishi pivosini tayyorlashda muvaffaqiyatli natijalarning kalitidir

Keling, xamirturushni ish uchun tayyorlaylik

Siropni tayyorlang (men 1 kg shakar va 200 gramm asal ishlatdim)

Biz o'lchaymiz kerakli miqdor wort (men 2 kg dan bir oz ko'proq oldim) va uni siropga qo'shing

Wort sakrab o'ralgan bo'lsa-da, xushbo'y hid uchun qaynatish oxirida bir oz hop qo'shishingiz mumkin.

Fermentatorga suv, sirop va sharbat tushiring, tayyorlangan xamirturush qo'shing. Qopqoqni yoping va suv muhrini o'rnating

Fermentatsiya. Biz 5-7 kun kutamiz.

Va hozir haqida qanday shisha pivo va to'g'ri natijani oling.

Pivo tayyorlashda eng muhim qoidalardan biri dezinfeksiya hisoblanadi. Dezinfektsiyalash uchun men Nodisher Cl dan foydalanaman:

Nodisher Cl planshetini 10 litrda eritib yuboring. suv. Olingan eritmaga kerakli uskunani yuboramiz: shlang, shprits, vilkalar (fotosuratda kichik ko'k dumaloq bor - bu shisha qopqoqlari):

Pivoni gazlangan qilish uchun biz "primer" (shakar siropi) tayyorlashimiz kerak, buning uchun men 1 litr pivo uchun 11 g miqdorida shakar olaman. Va pivoda mavjud bo'lgan xamirturush shakar siropini "eydi" va uni karbonat angidridga aylantiradi, bu bizning pivoni gazlangan qiladi:

Siropni 5-10 daqiqa qaynatib oling.

Keling, tayyorlanaylik zarur jihozlar: vilkalar, shprits, shlang va boshqalar.

Keling, idishlarni avval Nodisher Cl eritmasi bilan yuvib tayyorlaymiz:

Shprits yordamida tayyorlangan idishlarga "primer" qo'shing, ya'ni shakar siropi, nisbatni osongina hisoblash mumkin, qulaylik uchun men 30 litr uchun sirop tayyorlayman, qaynatish natijasida hajmi kamayadi, o'lchov kolbasiga quyiladi va bir litr pivoga mutanosib ravishda bo'linadi.

Qiziq shu erda boshlanadi, pivo bochkasini oching (bu shunday ko'rinadi):

Shlang yordamida pivoni shishalarga quyish:

Xona haroratida 7-10 kun davomida o'tiradi va karbonat angidrid va tabiiy karbonatlar bilan to'yingan, ya'ni pivo ko'pikli bo'ladi.

Bu shunday ko'rinadi yosh pivo, shishadan keyin darhol.

Shunday qilib, 7 kun o'tdi. Va biz siz allaqachon ichishingiz mumkin bo'lgan ajoyib va mazali pivo olamiz, lekin u pishib, yanada mazali bo'lguncha yana bir necha hafta yoki bir oy kutish yaxshidir!

Pivo saqlash

Agar yerto'langiz bo'lsa, pivoni u erga qo'ying. 10-15 daraja haroratda eng yaxshi natijaga erishiladi. Erto'la bo'lmasa, pivo muzlatgichda saqlanishi mumkin. Plastik butilkalarda pivo 6 oygacha saqlanishi mumkin, agar toj qopqoqli shishaga qadoqlangan bo'lsa, u holda bir yildan ko'proq vaqt davomida saqlanadi. Hech qanday konservantlarsiz.

Uyda pivo tayyorlashning minimal narxi:

1. Wort 2 kg 450-500 rub.

2. Xamirturush 100 rub.

3. Shakar 1 kg 35-45 rub.

4. Suv 25l 130-200 rub.

5. 1L PET butilkalar 25 dona. 125-150 rub.

Jami: 875 rub. 23 litr uchun. 1 litr - 38 rub.

Konsentrlangan sho'rvadan pivo tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar

Tayyorlash uchun 23 l. Dastlabki ekstrakti 11% (taxminan 4,5-4,8% Alc.v.) bo'lgan pivo sizga kerak bo'ladi:

2 kg. konsentrlangan sharbat

1 kg. granüllangan shakar

1 paket pivo xamirturushi (10 g)

Toza suv

Kerakli uskunalar

1. Hajmi taxminan 30 litr bo'lgan, suv muhrlangan plastik yoki polietilen oziq-ovqat idishi

2. Sifon trubkasi, to'lib-toshgan, pivodan cho'kindilarni olib tashlash va shisha yoki bochkalarga to'ldirish uchun.

3. Keglar yoki shishalar 23 litrni to'ldirish uchun etarli. Plastik gazli ichimlik idishlari, toj qopqoqli jigarrang pivo idishlari idealdir.

Eslatma - Yorilgan yoki singan shisha idishlardan foydalanmang.

4. Fermentatsiya jarayonini kuzatish va yakuniy zichlikni aniqlash uchun gidrometr va o'lchov kolbasi foydali bo'ladi.

5. Termometr (optimal haroratni nazorat qilish uchun).

Poklik

Barcha jihozlar, shishalar va boshqalar. yuvilishi va tegishli dezinfektsiyalash vositalari bilan dezinfektsiya qilinishi kerak. anglatadi. Dezinfektsiyadan keyin barcha jihozlarni yaxshilab yuvib tashlang. Uy qurilishi tozalagichlar yoki aralashmalardan foydalanmang.

Tajriba

Tajribali pivo ishlab chiqaruvchilari quyida keltirilgan ko'rsatmalarga ozgina o'zgartirishlar kiritishlari va o'zlarining shaxsiy didlariga mosroq pivo ishlab chiqarishlari mumkin. Misol uchun, qo'shilgan shakarning bir qismini solod konsentrati yoki unsiz sut bilan almashtirish (1 kg shakar o'rniga 1,25 kg shingil) to'liq pivo tanasini yaratadi. To'plamni 23 litr o'rniga 18 litrgacha suyultirish orqali natija to'liqroq, yumaloq xushbo'y va taxminan 6% alkogolli pivo bo'ladi.

E'tibor bering - quritilgan sut yoki quruq solod konsentratidan foydalanganda ularni 10-15 daqiqa davomida qaynatish kerak.

Fermentatsiya

1. Kastryulkaga 2 litr tushiring. suv, isitiladi, shakar qo'shing, 30 daqiqa qaynatiladi. past olovda, konsentrlangan sut qo'shing, qaynatib oling, yopiq qopqoq ostida bir muddat (10-15 daqiqa) sovushini qoldiring.

2. Bo'sh steril idishga 15 litr tushiring. sovuq suv, sirop bilan wort qo'shing, sovuq suv bilan 23 litr hajmga keltiring. Aralashtiring. Xamirturushni qo'shishdan oldin sut harorati 18 - 28 S bo'lishi kerak.

3. Xamirturushni pivo yuzasiga tarqating va qopqog'ini yoping.

4. Idishni iliq joyda 18 - 24 C haroratda qoldiring, pivo taxminan 4 dan 8 kungacha achitiladi;

5. Pivoni quyishdan oldin fermentatsiya tugaganmi yoki yo'qligini tekshirishingiz kerak. Fermentatsiyani tugatish belgilari: hech qanday pufakchalar yuzaga chiqmasligi kerak, pivo shaffof bo'ladi. Gidrometr ko'rsatkichlari 2% dan oshmasligi kerak.

6. Buning uchun pivoni cho'kindidan qo'shimcha ravishda olib tashlash tavsiya etiladi, siz xamirturushni pastdan ko'tarmasdan ehtiyotkorlik bilan steril idishga quyishingiz kerak va uni 24 soat davomida cho'ktirish uchun qoldiring, keyin uni olib tashlang; yana cho'kma, keyingi fermentatsiya uchun shakar qo'shmasdan oldin.

Pivoni shishaga quyishdan oldin fermentatsiya to'liq tugashini ta'minlash muhim, aks holda shishalar yorilib ketish xavfi mavjud.

Pivoni shishalarda saqlash

1. Fermentatsiyadan keyingi jarayon davomida pivongiz karbonat angidrid bilan to'yingan bo'ladi, bu esa pivoga hayot va porlashni qo'shadi.

2. Shakar siropini tayyorlang: 100 g uchun. suv 170 gr. Sahara. Yog'sizlangan pivoga sirop qo'shing. Shakar miqdorini oshirmang, aks holda pivo juda gazlangan bo'ladi. Sifon naychasidan foydalanib, idishdagi pivoni 5 sm qo'shmasdan shishalarga quying. shishaning chetiga.

3. Shishalaringizni mahkam burang yoki qopqoq bilan yoping, taxminan 20 ° C haroratda iliq joyga qo'ying va ikkilamchi fermentatsiya uchun taxminan 7 kunga qoldiring. Pivoni qorong'i joyda saqlang.

4. Keyin pivo pishishiga imkon berish uchun shishalarni salqin joyga olib boring. Pishib etish taxminan ikki hafta davom etadi. Pivo to'liq tiniq bo'lgach, u ichishga tayyor, ammo bir oy davomida pishib qolish uchun qoldirilsa, ta'mi yaxshilanadi.

5. Pivoni shishaga quyayotganda, shisha tagida to'planadigan xamirturush cho'kmasini bezovta qilmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Avval pivoni ko'zaga quyishni yoqtirishingiz mumkin. Sovutilgan ichimlik.

6. Shishalarni bo'shagandan so'ng darhol suv bilan yuving, keyingi safar ularni yuvish va dezinfeksiya qilish siz uchun osonroq bo'ladi.

Oyiga 8800 litr pivo ishlab chiqaradigan mini-pivo zavodini tashkil etish bo'yicha biznes-reja.

Mikropivo zavodini ochish uchun qancha pul kerak?

Biznes-reja hisob-kitoblariga ko'ra, kichik pivo zavodini ochish uchun taxminan 1 600 000 rubl sarmoya kerak bo'ladi:

Kosmetik ta'mirlash va binolarni tayyorlash - 300 000 rubl.
Uskunani sotib olish (kalit taslim pivo zavodi) - 950 000 rubl.
Xom ashyo va ingredientlarni sotib olish - 50 000 rubl.
Retseptni ishlab chiqish, ishga tushirish - 60 000 rubl.
Biznesni ro'yxatdan o'tkazish, ruxsatnomalar va ruxsatnomalarni olish - 50 000 rubl.
Boshqa tashkiliy xarajatlar - 40 000 rubl.
Zaxira fondi - 150 000 rubl.

Mikropivo zavodini ochishning bosqichma-bosqich rejasi

Loyihani moliyalashtirish manbalarini izlash
Pivo zavodi uchun binolarni tanlash
Ro‘yxatdan o‘tish yuridik shaxs(OOO)
Binolarni ijaraga berish shartnomasini tuzish
Ta'mirlash ishlarini olib borish, mos ravishda pivo ishlab chiqarish uchun sharoit yaratish SES talablari va yong'in xavfsizligi
Kalit taslim pivo zavodini sotib olish
Ishga tushirish ishlari
Mahsulotni chiqarishga ruxsat olish (muvofiqlik deklaratsiyasi)
Xodimlarni yollash
Biznes ochish

Bozor istiqbollari

So‘nggi yillarda kichik va o‘rta xususiy pivo ishlab chiqaruvchi korxonalar sonining faol o‘sishi kuzatilmoqda. Agar ilgari ko'pikli ichimliklar ishlab chiqarish bozorida faqat yirik o'yinchilar mavjud bo'lsa, bugungi kunda rasm keskin o'zgarib bormoqda. Ulashish yirik korxonalar V umumiy hajmi pivo ishlab chiqarish har yili kamayadi. Buning sababi yangi tarqatish kanallarining rivojlanishi va pivo iste'mol qilish usulining o'zgarishi. 21-asrning boshlarida Novosibirskprodmash kompaniyasi PEGAS Classic texnologiyasidan foydalangan holda PET idishlariga pivoni ko'piksiz to'ldirish uchun qurilmani ishga tushirdi. Buning yordamida pivo endi har qanday savdo nuqtasida "og'irlik bo'yicha" idishlarga quyilishi mumkin, ichimlikning o'zi esa ishlab chiqaruvchi tomonidan mo'ljallangan asl ta'mini yo'qotmaydi. Bozorning to'yinganlik nuqtasi hali yetib bormagan va kelgusi yillarda sodir bo'lishi dargumon. Tayyor pivo iste'moli va aholi jon boshiga to'g'ri keladigan kichik pivo zavodlari soni o'sishda davom etadi. Buni AQSh va Rossiyadagi xususiy pivo ishlab chiqaruvchilar sonini taqqoslash tasdiqlaydi. Amerikada har bir pivo zavodiga taxminan 103 ming kishi to'g'ri keladi, Rossiyada esa hozirgacha atigi 204 ming kishi bor. Agar biz o'xshashlik qilsak, bizning bozor hozirgi paytdagidan ikki baravar ko'p pivo ishlab chiqaruvchilar bilan "kelishishi" mumkin.

Mahsulot tavsifi

Kompaniyamiz 7 turdagi pivo ishlab chiqarishni rejalashtirgan: to'rtta engil, ikkita yarim qorong'i va bitta quyuq. Ishlab chiqarish hajmi kuniga 400 litr yoki oyiga 8800 litr pivo bo'ladi. O'rtacha sotish narxi 58 rubl / litr bo'ladi. Shunday qilib, korxonaning oyiga taxminiy aylanmasi 510 400 rublga teng bo'ladi.

Pivo zavodi biznes-reja yuklab olish

Binolarni tanlash

Pivo zavodini tashkil qilish uchun biznes-reja 110 kvadrat metr maydonga ega binolarni ijaraga olishni nazarda tutadi. m, bu maydon 60 kv. m ishlab chiqarish sexi uchun ajratiladi, 30 kv. saqlash uchun m tayyor mahsulotlar, qolganlari xodimlar xonasi, xom ashyo ombori, yordamchi xona, dush xonasi va hojatxona uchun. Xona barcha kerakli ulanishlar bilan isitiladi muhandislik tizimlari: elektr, suv, kanalizatsiya va ventilyatsiya tizimlari. Hajmi ijara oyiga 35 ming rubl bo'ladi.

Mikropivo zavodi uchun qanday uskunani tanlash kerak

Uskuna sifatida smenada 400 litr pivo ishlab chiqarish quvvatiga ega mini-pivo zavodini tayyor holda sotib olish rejalashtirilgan. Pivo ishlab chiqarish uskunalari quyidagilarni o'z ichiga oladi:

solod maydalagich;
Mash-wort apparati;
filtrlash apparati;
gidrotsiklon;
Sovutgich qurilmasi;
Bug 'generatori;
Bufer sig'imi;
Pishirish uskunalarini boshqarish paneli;
Nasos birligi;
CIP yuvish;
CCT (fermentatsiya birliklari);
farvas;
Kegowash.

Ishlab chiqarish sexi bir nechta bo'limlarga bo'linadi: solod ombori, pivoxona, fermentatsiya bo'limi, yuvish va idishlarni quyish bo'limi.

Ishga qabul qilish

Ish tajribasiga ega bo‘lgan menejer, texnologni ishga olish rejalashtirilgan oziq-ovqat sanoati(shu jumladan pivo ichimliklar ishlab chiqarishda), liniya operatorlari - oshpazlar (2 kishi), mahsulotni sotish bo'yicha menejer, haydovchi va umumiy ishchilar (2 kishi). Ish haqi fondi oyiga 128 ming rublni tashkil qiladi.

Mikropivo zavodi uchun qaysi soliq tizimini tanlash kerak?

Pivo zavodining tashkiliy shakli jamiyat bo'ladi cheklangan javobgarlik soliqqa tortish tizimi bo'yicha - soddalashtirilgan soliq tizimi. Soliq har oyda tashkilot foydasining 15 foizini tashkil qiladi. Pivo ishlab chiqarish uchun litsenziya talab qilinmaydi, ammo ishlab chiqarilayotgan mahsulot uchun muvofiqlik deklaratsiyasini olish va ishlab chiqarish faoliyatini boshlash to'g'risida SESni xabardor qilish kerak.

Marketing va reklama

Ishlab chiqarilgan pivoni viloyat ichida sotish rejalashtirilgan. Kichik ishlab chiqarish hajmi pivoni tom ma'noda 10-15 dona sotishga imkon beradi chakana savdo nuqtalari. Shahardagi pivo do'konlarining rivojlangan tarmog'i xaridorlarni muammosiz topish imkonini beradi (shaharimizda kamida 80 ta pivo do'koni mavjud). Bundan tashqari chakana savdo bo'limlari, restoran va kafelarga pivo yetkazib berish rejalashtirilgan. Potentsial mijozlar bilan shartnomalar tuzish uchun savdo vakilini yollash rejalashtirilgan. Uning mas'uliyati mahsulotning jo'natilishini kuzatish va mijozlar bilan ishlashni o'z ichiga oladi.

Moliyaviy reja

Korxonamizda bir litr pivo ishlab chiqarish xarajatlarini hisoblab chiqamiz (oyiga 8800 litr ishlab chiqarish hajmidan kelib chiqib):

Malt (0,21 kg / l) - 8,4 rub. (40 rub./kg)
Hops (0,00049 kg / l) - 0,19 rub. (380 rub./kg)
Xamirturush (0,00007 kg / l) - 0,49 rub. (7500 rub./kg)
Yuvish vositalari (0,0059 kg / l) - 0,51 rub. (86 rub./kg)
Suv (7,2 kg / l) - 1,8 rub. (0,25 rub./kg)
Elektr quvvati (0,28 kVt) - 0,98 rub.
Ish haqi (8 kishi) - 14,54 rubl.
Ijara - 3,97 rub.
Reklama - 3,4 rub.
Boshqa xarajatlar - 4,54 rubl.

Bir litr pivo ishlab chiqarishning umumiy qiymati 38,82 rublni tashkil qiladi.

Mikropivo zavodini ochish orqali qancha pul ishlashingiz mumkin?

Chakana savdo narxi bir litr pivo sotish 58 rublni tashkil qiladi. Shunday qilib, bir litrni sotishdan olinadigan foyda: 58 - 38,82 = 19,18 rubl bo'ladi. Bir oyda ishlab chiqarilgan pivoning butun hajmini (8800 litr) sotish sizga 168 784 rubl daromad olish imkonini beradi. Kamroq soliqlar (USN, foydaning 15%) sof foyda oyiga 143 467 rubl bo'ladi. Pivo zavodining rentabelligi 49% ni tashkil qiladi. Biznes-rejaning bunday ko'rsatkichlari bilan pivo zavodini ochishga investitsiyalarning qaytarilishi korxonaning 11-13 oylik faoliyatidan keyin sodir bo'ladi.

Biz tavsiya qilamiz Pivo zavodi biznes-reja yuklab olish faqat (banner_bi-plan) uchun, hamkorlarimizdan, sifat kafolati bilan. Bu to'liq huquqli tugallangan loyiha, uni jamoat mulkida topa olmaysiz. Biznes-rejaning mazmuni: 1. Maxfiylik 2. Xulosa 3. Loyihani amalga oshirish bosqichlari 4. Ob'ektning xarakteristikasi 5. Marketing rejasi 6. Uskunaning texnik-iqtisodiy ma'lumotlari 7. Moliyaviy reja 8. Xatarlarni baholash 9. Investitsiyalarni moliyaviy-iqtisodiy asoslash 10. Xulosa

Pivo zavodini ro'yxatdan o'tkazishda qaysi OKVED kodini ko'rsatish kerak

Ro'yxatdan o'tish uchun ariza topshirishda biz "Qayta ishlash sanoati" C bo'limiga tegishli 11.05 (Pivo ishlab chiqarish) kodini ko'rsatamiz.

Klub ochish uchun qanday hujjatlar kerak?

Yuridik shaxsni ochish kerak - agar u mas'uliyati cheklangan jamiyat bo'lsa, optimal tarzda. Hujjatlar to'plami quyidagicha:

ro'yxatga olish guvohnomasi;
Pensiya jamg'armasida ro'yxatdan o'tganlik to'g'risidagi guvohnoma;
yagona soliq (yoki umumiy soliqqa tortish) to'langanligi to'g'risidagi guvohnoma;
binolarni ijaraga berish shartnomasi (ijaraga olingan taqdirda);
nizom;
ustav;
yollangan xodimlar bilan mehnat shartnomalari.

Menga ochish uchun ruxsat kerakmi?

O'z pivo zavodingizni ochish uchun litsenziya talab qilinmaydi. Biroq, siz quyidagi ruxsatlarni olishingiz kerak:

uskunalarni ishga tushirish va ishlab chiqarishning sanitariya xavfsizligi uchun sanitariya-epidemiologiya stantsiyasidan;
xonimning xizmatidan;
uy-joylarni ta'mirlashdan tortib, suv chiqarish va oqava suvlar, kanalizatsiya.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Pivo tayyorlashning texnologik jarayoni taxminan quyidagicha: birinchi navbatda shakar siropi qaynatiladi, keyinchalik u konsentrat bilan aralashtiriladi. Natijada 18-20 gradusgacha sovutilgan wort hosil bo'ladi. Unga xamirturush qo'shiladi va fermentatsiya jarayoni boshlanadi. Bir necha kun davom etadi, natijada pivo bochkalarda shishaga solinadi. 5 kundan keyin u salqin joyda joylashtiriladi, u erda yana 2-3 hafta davomida pishib etiladi. uchun texnologik jarayon tajribali pivo ishlab chiqaruvchi-texnolog tomonidan kuzatilishi kerak. Shuningdek, bizga uskunani sozlovchi, tozalovchi va savdo bo'yicha mutaxassis kerak. Bu mini pivo zavodi uchun minimal xodimlar soni.

Kategoriyada mashhur: