ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้าน Shawarma? วิธีเปิด Shawarma และราคาเท่าไหร่ ความแตกต่างของการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและข้อกำหนดของ Rospotrebnadzor

ธุรกิจการเตรียมและขาย Shawarma ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบันในหมู่ผู้ประกอบการหน้าใหม่ ไม่น่าแปลกใจเลยที่ต้นทุนทั้งหมดในการเริ่มต้นธุรกิจเนื่องจากความต้องการอาหาร "ฟาสต์" มีสูงจึงให้ผลตอบแทนค่อนข้างเร็ว และถึงแม้จะมีการแข่งขันสูงในช่องนี้ ใครๆ ก็สามารถสร้างได้ ธุรกิจที่ทำกำไร- เริ่มต้นด้วยการวาดภาพ - ต้องคำนึงถึงราคาของอุปกรณ์สำหรับ Shawarma ต้องเลือกสถานที่ขายที่ถูกต้องและต้องคำนึงถึงกลยุทธ์การพัฒนา

วิธีการเปิด Shawarma ตั้งแต่เริ่มต้น? ผู้ประกอบการต้องดูแลอะไรบ้างเพื่อให้ธุรกิจเริ่มสร้างผลกำไรสูงอย่างต่อเนื่องเมื่อเวลาผ่านไป?

การประเมินธุรกิจของเรา:

การลงทุนเริ่มต้น – จาก 120,000 รูเบิล

ความอิ่มตัวของตลาดอยู่ในระดับสูง

ความยากในการเริ่มต้นธุรกิจคือ 7/10

การเลือกรูปแบบธุรกิจ

การเลือกทิศทางธุรกิจเป็นสิ่งแรกที่นักธุรกิจควรคำนึงถึง ขั้นตอนเพิ่มเติมทั้งหมด - การค้นหา สถานที่ การซื้ออุปกรณ์ นโยบายการตลาด– จะขึ้นอยู่กับรูปแบบของสถานประกอบการโดยเฉพาะ อาหารจานด่วน.

คุณสามารถดำเนินธุรกิจผลิตชาวาร์มาได้ทั้งในร้านแบบเคลื่อนที่หรือแบบอยู่กับที่ และในอาคาร แต่ละตัวเลือกมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง:

• แยกห้อง. ในกรณีนี้ คุณจะต้องเตรียมเอกสารจำนวนมากและได้รับใบอนุญาตจาก Rospotrebnadzor, SES และ Fire Supervision - สถานที่ที่เลือกจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ หน่วยงานกำกับดูแลเพื่อให้เป็นไปตามกฎและข้อบังคับทั้งหมด ตัวเลือกนี้ในแง่ของการจดทะเบียนธุรกิจค่อนข้างซับซ้อนกว่า แต่ - คุณสามารถวางสถานประกอบการของคุณในศาลาได้ ศูนย์การค้าซึ่งมีการจราจรหนาแน่น กุญแจสู่ความสำเร็จคือการจัดวางในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน
• แผงลอยเครื่องเขียน จะมีการตรวจสอบเล็กน้อยเมื่อเปิดธุรกิจ "ถนน" - คุณจะแจ้งบริการกำกับดูแลเกี่ยวกับการเริ่มงานเท่านั้น และ Rospotrebnadzor และ SES สามารถทำการตรวจสอบได้หลังจากผ่านไปหนึ่งปีหรือตามคำร้องเรียนของลูกค้าโดยเฉพาะเท่านั้น แต่ที่นี่อาจเกิดปัญหาที่แตกต่างออกไป - ในการตั้งตู้ Shawarma บนถนนคุณจะต้องเช่าที่ดินจากฝ่ายบริหารเมือง ตามกฎแล้วค่าเช่าพื้นที่น้อยกว่าการเช่าศาลาในศูนย์การค้า - ประโยชน์จากการค้าขายริมถนนอาจมีนัยสำคัญมาก
• แผงลอยมือถือ. Shawarma บนล้อจะต้องลงทะเบียนรถตู้กับตำรวจจราจรเพราะในความเป็นจริงยังคงอยู่ ยานพาหนะ- ธุรกิจดังกล่าวจะมีข้อได้เปรียบที่สำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับรูปแบบอื่น - คุณจะสามารถเปลี่ยนสถานที่ซื้อขายของคุณอย่างน้อยทุกวัน โดยเลือกจุดขายที่ทำกำไรได้มากกว่า เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มเปิดร้าน Shawarma บนล้อด้วยรถตู้เช่า - การลงทุนเริ่มแรกจะไม่มากขนาดนั้น

ลองเปิดร้านชาวาร์มาเป็นแฟรนไชส์ ​​เนื่องจากมีข้อเสนอมากมายในตลาด ตัวเลือกได้แก่: Uncle Doner, Lunch Express, FOODmix แต่ในบางกรณีระบบการจัดระเบียบธุรกิจผ่านระบบแฟรนไชส์จะต้องมีการลงทุนจำนวนมาก - คุณต้องจ่ายเงินสำหรับการใช้แบรนด์และความช่วยเหลือที่ครอบคลุมจากผู้เชี่ยวชาญเมื่อเปิดร้านค้าปลีก แฟรนไชส์แผงขาย Shawarma หรือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดครบวงจรหากคุณเลือกแบรนด์ที่ผู้บริโภครู้จักสามารถสร้างผลกำไรมหาศาลได้

เราตั้งค่าธุรกิจของคุณอย่างถูกต้อง

เพื่อประหยัดต้นทุนเริ่มแรก ให้ลงทะเบียนธุรกิจของคุณในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคล - สำหรับแผงขายอุปกรณ์เคลื่อนที่หรือเครื่องเขียนที่ขายชาวาร์มาหรือเคบับ นี่ก็เพียงพอแล้ว

หลังจากจดทะเบียนธุรกิจกับ สำนักงานภาษีเกี่ยวกับการเริ่มต้นกิจกรรมของคุณ คุณแจ้งให้ Rospotrebnadzor หน่วยดับเพลิง SES - หน่วยงานของรัฐ ดำเนินการตรวจสอบหากจำเป็น หากตรวจไม่พบการละเมิด เต็นท์ Shawarma ก็สามารถเริ่มทำงานได้ บางครั้งกระบวนการขอใบอนุญาตที่จำเป็นทั้งหมดอาจใช้เวลานานหลายเดือน ดังนั้นจึงควรเริ่มรวบรวมเอกสารทั้งหมดล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเปิดร้านทันช่วงฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อน

การเลือกตำแหน่งของเต้าเสียบ

รายได้จากการดำเนินธุรกิจจะขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณเลือกทำการขายโดยตรง

กฎหลักคือสถานที่ควรมีผู้คนพลุกพล่าน ประเมินหลายทางเลือกก่อนทำสัญญาเช่ากับเจ้าของศาลาหรือที่ดิน - การพิจารณาระดับการแข่งขันเป็นสิ่งสำคัญ จะดีมากหากไม่มีร้านค้าปลีกในบริเวณใกล้เคียงที่เสนอผลิตภัณฑ์เดียวกัน ธุรกิจ Shawarma ก็จะตามมา กำไรมากขึ้น- ไม่พบสถานที่ดังกล่าวใช่ไหม ถ้าอย่างนั้นคุณจะต้องโดดเด่นกว่าคู่แข่งของคุณ - มากกว่านี้ ราคาต่ำเป็นสัญญาณอันสว่างไสวมองเห็นได้แต่ไกล

จำนวนเงินที่คุณจะจ่ายสำหรับการเช่าพื้นที่ในศูนย์การค้าหรือที่ดินบนถนนจะขึ้นอยู่กับ "ความต้องการ" ของสถานที่ - ยิ่งใกล้กับใจกลางเมืองมากเท่าไหร่ค่าธรรมเนียมรายเดือนก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

การเลือกอุปกรณ์สำหรับทำและขาย Shawarma

แผนธุรกิจในการเปิด Shawarma จะต้องรวมต้นทุนในการซื้ออุปกรณ์ - อันที่จริงนี่คือรายการค่าใช้จ่ายหลัก ไม่ควรประหยัดเงินในการซื้ออุปกรณ์ – คุณภาพจะขึ้นอยู่กับอุปกรณ์เหล่านั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- หากเป้าหมายของคุณคือการบรรลุจำนวนเงินขั้นต่ำเมื่อเริ่มต้นธุรกิจ ให้ลองนึกถึงการซื้ออุปกรณ์ที่ใช้แล้ว

คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์พื้นฐานต่อไปนี้ในการทำ Shawarma:

• ย่าง,
• เครื่องตัดผักอุตสาหกรรม,
• เครื่องปั่นแช่สำหรับทำซอส
• ตู้เย็น,
• ตาราง
• เตาอบเพื่อให้ความร้อน (เตาย่างแบบสัมผัสหรือไมโครเวฟปกติ) อาหารสำเร็จรูป

อุปกรณ์ "หลัก" ที่สุดสำหรับการผลิต Shawarma คือเตาย่าง เข้าหาตัวเลือกของเขาด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด

อุปกรณ์นี้เป็นตู้ที่ทำจากสแตนเลสพร้อมตัวทำความร้อนบางประเภท ขึ้นอยู่กับ รุ่นเฉพาะการติดตั้ง Shawarma สามารถเสริมด้วยองค์ประกอบเสริม - ถาดสำหรับเก็บไขมันที่ระบาย, ชุดไม้เสียบ, ภาชนะบรรจุอาหาร, ขาตั้ง อุปกรณ์ทำงานจากแหล่งจ่ายไฟหลักหรือแก๊ส

ตัวเลือกแรกแม้จะมีค่าใช้จ่ายจำนวนมากในการจ่ายค่าไฟฟ้า แต่ก็พบได้บ่อยที่สุดในหมู่เจ้าของสถานประกอบการที่ผลิตและจำหน่าย Shawarma เมื่อคุณเปิดตู้เคลื่อนที่คุณสามารถซื้อเครื่องเตรียม Shawarma แบบใช้แก๊สได้ - คุณจะต้องซื้อกระบอกสูบด้วย ก๊าซเหลว- แต่การดำเนินงานจำเป็นต้องปฏิบัติตามความปลอดภัยจากอัคคีภัย - ไม่สามารถหลีกเลี่ยงการตรวจสอบโดยหน่วยงานกำกับดูแลได้

เมื่อเลือกเตาย่างให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้: ลักษณะทางเทคโนโลยี– ประสิทธิภาพ, ความจุ, ประเภทของการทำความร้อน, การมีอยู่ของตัวขับเคลื่อนสำหรับหมุนไม้เสียบไม้ ในตอนแรกคุณสามารถซื้ออุปกรณ์ราคาถูกลงด้วยพลังงานต่ำ และเมื่อร้าน Shawarma เริ่มดำเนินการและเริ่มดึงดูดลูกค้าจำนวนมาก คุณสามารถ "ปรับปรุง" อุปกรณ์ทางเทคนิคได้

สิ่งที่จำเป็นหากผู้ประกอบการวางแผนที่จะเสนอลูกค้าไม่เพียง แต่ Shawarma และ Kebab เท่านั้น? ที่นี่ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่เฉพาะเจาะจง คุณอาจต้องใช้อุปกรณ์ต่อไปนี้ - หม้อทอด, เตาอบสำหรับทอดแพนเค้ก, เหล็กวาฟเฟิล, เครื่องปั่นสำหรับทำค็อกเทล

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิต Shawarma ในราคา 50,000-70,000 รูเบิล แต่สิ่งเหล่านี้จะไม่ใช่อุปกรณ์ที่มีกำลังสูงสุด อุปกรณ์ครบชุดจะต้องใช้ต้นทุนที่สำคัญมากขึ้น - อย่างน้อย 100,000 รูเบิล

เราจ้างพนักงานและศึกษาเทคโนโลยีในการเตรียมชาวาร์มา

การผลิต Shawarma เป็นกระบวนการง่ายๆ เชฟหลายคนมีความเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยี หากต้องการขายสินค้าที่มีคุณภาพ พยายามค้นหามืออาชีพตัวจริง - อาหารที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยจะดึงดูดลูกค้ามาที่แผงขายของคุณ

เงื่อนไขเบื้องต้นคือพนักงานต้องมีใบรับรองสุขภาพ! เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงที่นี่ - ในการตรวจสอบสถานประกอบการครั้งแรกโดยบริการด้านสุขอนามัยคุณจะได้รับค่าปรับ

คุณจะต้องซื้อวัตถุดิบสดใหม่สำหรับทำ Shawarma เป็นประจำ - ไก่, หมู, ขนมปังพิต้า, แครอท, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, แตงกวา, หัวหอม, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับเมนูที่พัฒนาขึ้นและสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานหลัก ในตอนแรก Shawarma เป็นขนมปังแผ่นสไตล์ตุรกียัดไส้ด้วยเนื้อวัว เนื้อหมูหรือเนื้อแกะ และผัก ในประเทศของเรา ร้าน Shawarma เกือบทุกร้านใช้ขนมปังพิต้าแผ่นบางในการเตรียมอาหาร

โดยทั่วไปเทคโนโลยีในการเตรียม Shawarma มีลักษณะดังนี้:

• เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสียบเข้ากับตะแกรงแนวตั้งบนตะแกรง
• ขณะที่เนื้อกำลังสุก จะมีการหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถาด
• ถัดมาเป็น "บรรจุภัณฑ์" ของ Shawarma - ผัก, เนื้อ, ซอสวางอยู่บนขนมปังพิต้าซึ่งห่อแล้ว
• Shawarma สำเร็จรูปสามารถทอดเพิ่มเติมได้

ดูแลการสั่งซื้อถุงแบรนด์เนมและบรรจุภัณฑ์กระดาษ ซึ่งจะช่วยให้คุณโดดเด่นเหนือคู่แข่ง

การขาย Shawarma จะให้ผลกำไรสูงหากคุณเริ่มเสนออาหารอร่อยที่ปรุงจากวัตถุดิบคุณภาพแก่ลูกค้า

เราคำนวณกำไรที่เป็นไปได้จากการทำธุรกิจ

เราหาวิธีเปิดแผงขาย Shawarma ได้ แผงขายอาหาร "ฟาสต์" จะสร้างกำไรได้เท่าไร?

ธุรกิจจะชำระเมื่อใดจะขึ้นอยู่กับการลงทุนที่ทำ ในการเปิดจุดขายคุณจะต้องมีจำนวนเงินดังต่อไปนี้:

• การลงทะเบียนธุรกิจ - จาก 10,000 รูเบิล

• ซื้อเครื่องบันทึกเงินสด - จาก 5,000 รูเบิล
• ซื้ออุปกรณ์ - จาก 50,000 รูเบิล
• ซื้อสินค้าบรรจุภัณฑ์ในเดือนแรกของการทำงาน - จาก 30,000 รูเบิล
• ค่าเช่าสถานที่หรือที่ดินในเดือนแรก - จาก 20,000 รูเบิล

การคำนวณโดยเฉลี่ยแสดงให้เห็นว่าการเปิดแผงลอยเล็ก ๆ สำหรับการผลิตและจำหน่าย Shawarma จะต้องมีอย่างน้อย 120,000 รูเบิล หากต้องการเสนออาหารอื่น ๆ ให้กับลูกค้าจำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม - มากถึง 300,000 รูเบิล

ก่อนที่จะเปิดชาวาร์มา ให้คิดถึงราคาของอาหารก่อน โดยเฉลี่ยแล้ว Shawarma มีราคาประมาณ 100 รูเบิล ภายในหนึ่งชั่วโมงของการทำงานที่มีการจราจรหนาแน่นสามารถขายอาหารสำเร็จรูปได้มากถึง 20 จาน หากร้านค้าปลีกเปิด 12 ชั่วโมง คุณสามารถสร้างรายได้สูงถึง 24,000 รูเบิลต่อกะ รายได้จะเพิ่มขึ้นจากการขายผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง เช่น น้ำผลไม้ น้ำมะนาว พาย เคบับ

หากคุณกำลังคิดที่จะเปิดธุรกิจขนาดเล็กของตัวเอง แต่ไม่มีเงินในกระเป๋ามากนัก ลองคิดถึงการเปิดแผงขายชาวาร์มาของคุณเอง ล่าสุดผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากและเป็นที่ต้องการของผู้ซื้อ Shawarma เป็นอาหารราคาไม่แพงและอร่อยที่ทั้งนักเรียนและผู้ใหญ่ยินดีซื้อ

ข้อดีของการเปิดร้าน Shawarma

ธุรกิจ Shawarma จะไม่ต้องการให้คุณทำ การลงทุนขนาดใหญ่- บน ระยะเริ่มแรกจำนวนเงินลงทุนอยู่ระหว่าง 300–400,000 รูเบิล การผลิต Shawarma เป็นธุรกิจมีข้อได้เปรียบเมื่อเปรียบเทียบกับโครงการอื่น:

• แม้ว่าจะมีการแข่งขันสูงในตลาด แต่ทุกคนก็มีโอกาสที่จะดึงดูดผู้ซื้อและสร้างผลกำไรให้กับธุรกิจได้
• การเปิดร้านค้าปลีกดังกล่าวไม่จำเป็นต้องจดทะเบียนธุรกิจที่ซับซ้อน นอกจากนี้หน่วยงานของรัฐยังมีโอกาสน้อยที่จะดำเนินการตรวจสอบสถานประกอบการดังกล่าว
• เมื่อเปรียบเทียบกับโครงการอื่น ๆ การผลิต Shawarma ค่อนข้างง่ายและไม่ต้องลงทุนจำนวนมากในผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์
• เพื่อเพิ่มรายได้ในช่วงวันหยุดคุณสามารถซื้อรถตู้พิเศษได้ คุณสามารถขายของได้ในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน เช่น ในจัตุรัสและทางสัญจรในช่วงวันหยุด

เปิดร้าน Shawarma มีชัยไปกว่าครึ่ง ในการเพิ่มรายได้จากการขายคุณต้องใส่ใจหลายประเด็น ปัจจัยสำคัญประการหนึ่งคือตำแหน่งของคุณ เลือกสถานที่สำหรับร้านค้าปลีกที่มีผู้คนสัญจรไปมาเป็นจำนวนมาก ด้วยวิธีนี้คุณจะมีผู้ซื้อที่มีศักยภาพมากขึ้นซึ่งจะมาหาคุณอย่างแน่นอน

ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งคืออัตราส่วนของราคาและคุณภาพของอาหารความเป็นไปได้ในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง นำเสนอ Shawarma แสนอร่อยให้กับลูกค้าของคุณ พร้อมด้วยเครื่องดื่มอัดลม น้ำผลไม้ หรือชา พยายามทำให้ราคาสินค้าสมเหตุสมผล นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การสร้างผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทโดยคำนึงถึงช่วงเวลาของปีด้วย ตัวอย่างเช่นในฤดูร้อนมีการซื้อเครื่องดื่มเย็น ๆ และในฤดูหนาวความต้องการชาหรือกาแฟร้อนก็เพิ่มขึ้น

หากลูกค้าชอบการบริการและคุณภาพของอาหารเขาจะกลับมาหาคุณอีกแน่นอน ดังนั้นควรสุภาพและยิ้มแย้มให้กับลูกค้าเสมอ หากคุณจ้างบุคคลที่สามมาขายก็ควรให้ความสำคัญกับประเด็นนี้

การเลือกประเภทของเต้าเสียบและการออกแบบ

วิธีการเปิด Shawarma ตั้งแต่เริ่มต้น? ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับปัญหานี้ สิ่งสำคัญคือการเลือกห้องหรือรถตู้รวมทั้งลงทะเบียนธุรกิจของคุณและรับ เอกสารที่จำเป็น- ตามกฎหมายแล้ว ร้านค้าปลีกทุกแห่งหรือธุรกิจรูปแบบอื่นจะต้องได้รับการจดทะเบียน และเต็นท์ Shawarma ก็ไม่มีข้อยกเว้น

กระบวนการลงทะเบียนทั้งหมดประกอบด้วยสามขั้นตอน:

• การจดทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลและการเลือกระบบภาษี
• ได้รับใบอนุญาตทำงานจากเจ้าหน้าที่ตรวจอัคคีภัย หากต้องการขออนุญาตจากบริการนี้ คุณต้องศึกษาข้อกำหนดพื้นฐานทั้งหมดสำหรับสถานที่ ตำแหน่งของเฟอร์นิเจอร์ อุปกรณ์ และอุปกรณ์ดับเพลิง
• สรุปจากการบริการสุขาภิบาล-ระบาดวิทยา - ขั้นตอนสุดท้าย- มีความจำเป็นต้องรักษาความสะอาดของอุปกรณ์และจุดขายตลอดจนปฏิบัติตามมาตรฐานและอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

ตู้ Shawarma เป็นพื้นฐานของธุรกิจของคุณ เป็นเรื่องง่ายมากที่จะซื้อแผงบริจาคหรือรถตู้ในตลาดที่คุณจะขายสินค้าของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกตำแหน่งที่เหมาะสมที่สุด คุณต้องจ่ายค่าเช่าที่ดินที่จะจัดตั้งร้านค้าปลีกของคุณ และค่าใช้จ่ายโดยตรงขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณเลือก ในพื้นที่ใจกลางเมืองหรือทำเลยอดนิยมราคาที่ดินจะสูงกว่าในพื้นที่เงียบสงบ แต่ได้รับ รายได้ดีคุณจะไม่สามารถอยู่ในที่ที่เงียบสงบได้

การเปิดร้าน Shawarma นั้นเหมาะสมที่สุดในสถานที่ต่อไปนี้:

• ตรงตลาดนัดใกล้แหล่งชอปปิ้งชื่อดัง
• ใกล้อาคารสำนักงาน สถานศึกษา คลินิก หรือโรงพยาบาล
• บนถนนสายกลางที่มีการจราจรหนาแน่น

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะวางแหล่งช็อปปิ้งในสวนสาธารณะ แต่รายได้ในกรณีนี้จะขึ้นอยู่กับการเข้าร่วมของสถานที่นั้น คุณจะได้รับรายได้มากขึ้นในช่วงสุดสัปดาห์และวันหยุด แต่คุณจะไม่สามารถทำเงินได้ดีในวันธรรมดาได้

หากคุณเลือกสถานที่ยอดนิยม ก็มีแนวโน้มว่าจะมีร้าน Shawarma อีกแห่งอยู่ที่นั่นอยู่แล้ว พิจารณาปัจจัยนี้เมื่อเริ่มต้นธุรกิจของคุณและพยายามทำให้แผงลอยของคุณดึงดูดลูกค้าท่ามกลางคู่แข่งรายอื่น

ข้อเสียของการเปิด Shawarma Stand

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ การเปิดแผงขาย Shawarma ก็มีข้อเสียเช่นกัน และหากคุณเข้าใกล้เรื่องนี้อย่างถูกต้อง พวกเขาจะสังเกตเห็นคุณน้อยลง ดังนั้นข้อเสียเปรียบหลักคือ:

• การรักษาธุรกิจขนาดเล็กให้ล่มสลายนั้นค่อนข้างยาก เนื่องจากมีการแข่งขันในตลาดสูง
• วัตถุดิบใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็ว
• ขาดโอกาสในการสร้างรายได้มากมาย

ความสามารถในการทำกำไรของ Shawarma อาจลดลงเนื่องจากมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บสั้นในการเตรียม เนื้อสัตว์ ผัก ซอส ทั้งหมดนี้มีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด ดังนั้นจึงควรตรวจสอบอย่างรอบคอบไม่เพียงแต่คุณภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหมดอายุของส่วนผสมด้วย ตัวอย่างเช่น การศึกษาสถิติการขายและกำหนดปริมาณวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับการซื้อก็เพียงพอแล้ว

ยังสามารถอยู่รอดได้ด้วยการแข่งขันในตลาด เตรียม Shawarma แสนอร่อยจากวัตถุดิบสดใหม่ รักษาความสะอาดของร้าน - แล้วลูกค้าจะมาหาคุณครั้งแล้วครั้งเล่า อีกประการหนึ่ง - คุณไม่จำเป็นต้องพึ่งพาการสร้างรายได้สูงด้วยคะแนนเดียว Shawarma เป็นสินค้าราคาไม่แพง และคุณจะไม่สามารถขายได้พันชิ้นในหนึ่งวัน วิธีที่ดีในการเพิ่มรายได้คือเปิดร้านเพิ่มอีกสองสามแห่ง

Shawarma บนล้อสามารถเพิ่มรายได้ของคุณได้ ด้วยรถตู้ คุณสามารถเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการค้าขายกับผู้คนจำนวนมากได้อย่างอิสระ

วิธีรับมือกับการแข่งขันในตลาด

การแข่งขันถือเป็นข้อเสียเปรียบหลักของธุรกิจประการหนึ่ง ตอนนี้ไม่มีช่องทางว่างในตลาดแล้ว แต่คุณสามารถรักษาธุรกิจของคุณให้ล่มสลายและสร้างผลกำไรได้

ร้าน Shawarma ของคุณจะทำกำไรและได้รับความนิยมหาก:

• คุณมีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย นำเสนอลูกค้าของคุณไม่เพียงแต่ Shawarma เท่านั้น แต่ยังรวมถึงฮอทดอกหรือเคบับด้วย นำเสนอเครื่องดื่ม หมากฝรั่ง และช็อคโกแลตหลากหลายประเภทในร้านของคุณ การเพิ่มช่วงจะเพิ่มรายได้
• คุณมีพนักงานขายที่สุภาพและสถานที่สะอาด ผู้ซื้อให้ความสำคัญกับเงื่อนไขการขายและความสุภาพของผู้ขายเสมอ และถ้าคุณปฏิบัติต่อลูกค้าอย่างหยาบคาย ถ้าเต็นท์ของคุณสกปรก ลูกค้าคนนั้นก็จะไม่มาหาคุณอีกต่อไป
• Shawarma ของคุณอร่อยมาก เพิ่มผักสดลงในจาน ซื้อเฉพาะเนื้อสัตว์ที่สดใหม่เป็นฐาน เปลี่ยนน้ำมันทอดบ่อยขึ้น อย่าพยายามประหยัดวัตถุดิบโดยการใช้เนื้อสัตว์และผักที่ค้างแน่นอน
• ราคาของคุณสมเหตุสมผล อย่าพยายามเพิ่มต้นทุนสินค้า โปรดจำไว้ว่า Shawarma ไม่ได้ถูกกินโดยผู้ที่มีรายได้สูง

คาดว่าจะมีค่าใช้จ่ายเท่าใดในขั้นตอนการเปิดแผงขาย Shawarma

คุณต้องเตรียมและขาย Shawarma อะไรบ้าง? แผงลอยหรือรถตู้ ติดตั้ง Shawarma อุปกรณ์ วัตถุดิบ หากคุณพบสถานที่ขายแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือจัดเตรียมสินค้าคงคลังที่จำเป็น

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรในการทำ Shawarma?

• คุณต้องซื้อเครื่องทำชาวาร์มา คุณจะทอดเนื้อบนนั้นแล้วหั่นเป็นไส้
• ซื้อตู้เย็นหลายตู้เพื่อเก็บเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องดื่ม
• ในการทำงานคุณต้องเตรียมอุปกรณ์ด้วย ที่ทำงาน: ติดตั้งชั้นวาง โต๊ะ สถานที่จัดเก็บสินค้าอื่นๆ
• คุณจะต้องมีอุปกรณ์ขนาดเล็กด้วย เช่น มีด จาน ภาชนะ เขียง, ผ้าเช็ดปาก

การซื้อเครื่องทำ Shawarma ไม่ใช่ทุกอย่าง สิ่งสำคัญคือเต้าเสียบของคุณต้องมีอ่างล้างจานและน้ำสำหรับล้างมือ เนื้อสัตว์ และผัก ดูแลการซื้อเป็นพิเศษด้วย ผงซักฟอกสำหรับอุปกรณ์และเครื่องใช้ของคุณ

จะเปิดแผงขาย Shawarma ได้อย่างไรและต้องลงทุนอะไรบ้าง?

ลองดูต้นทุนเริ่มต้นหลัก:

• คุณจะใช้จ่ายระหว่าง 15-20,000 รูเบิลกับเอกสาร
• การซื้อแผงขายของหรือเช่าสถานที่จะต้องใช้เงิน 100 ถึง 200,000 รูเบิล รถตู้มือสองเพื่อการค้าสามารถซื้อได้ในราคา 150–200,000 รูเบิล
• ราคาของอุปกรณ์สำหรับ Shawarma จะอยู่ที่ประมาณ 80,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ รวมถึงค่าส่วนผสมมีตั้งแต่ 100-120,000 รูเบิล

ดังนั้นคุณสามารถซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิต Shawarma แผงลอยหรือรถตู้และอุปกรณ์อื่น ๆ โดยใช้จ่ายโดยเฉลี่ย 300–400,000 รูเบิล จำนวนนี้ไม่สูงเกินไปสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจ

จะเปิดแฟรนไชส์ ​​Shawarma ได้อย่างไร? แฟรนไชส์เป็นวิธีที่ดีในการเปิดร้านค้าปลีก คุณจะสามารถขายสินค้าภายใต้ แบรนด์ที่มีชื่อเสียงพร้อมทั้งช่วยตัวเองจากการค้นหาซัพพลายเออร์หรือร้านค้าที่จำหน่ายอุปกรณ์ แต่แฟรนไชส์กำหนดให้คุณต้องจ่ายค่าธรรมเนียมแรกเข้ารวมถึงเปอร์เซ็นต์ของรายได้ด้วย แต่ละเครือข่ายมีเงื่อนไขแฟรนไชส์เป็นของตัวเอง และจำนวนเงินจะแตกต่างกันไปในแต่ละบริษัท หากคุณเปิดกิจการด้วยตัวเองและธุรกิจของคุณประสบความสำเร็จ คุณยังสามารถหารายได้เพิ่มเติมด้วยการเสนองานภายใต้แฟรนไชส์ของคุณ

แผนธุรกิจสำหรับการเปิด Shawarma ยังรวมถึงการถาวรด้วย ค่าใช้จ่ายรายเดือน.

บทความหลักคือ:

• วัตถุดิบสำหรับทำอาหารและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง – 50-70,000 รูเบิลต่อเดือน
• เงินเดือนของพนักงานขายอยู่ที่ 15-40,000 รูเบิลต่อเดือน (ขึ้นอยู่กับภูมิภาค)
• ค่าใช้จ่ายสำหรับ สาธารณูปโภค– 5,000 รูเบิลต่อเดือน
• การชำระภาษี - 10,000 รูเบิลต่อเดือน
• ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - ภายใน 10,000 รูเบิลต่อเดือน

จากค่าใช้จ่ายที่นำเสนอเราสามารถคำนวณได้ว่าการขาย Shawarma จะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายโดยเฉลี่ย 100,000 รูเบิลต่อเดือนหรือ 3,500 รูเบิลต่อวัน รายได้เฉลี่ยของร้าน Shawarma หนึ่งร้านคือ 6,000 รูเบิลต่อวัน ดังนั้นของคุณ กำไรสุทธิต่อเดือนจะอยู่ที่ 50,000 รูเบิล มูลค่าการซื้อขายเฉลี่ยต่อปีของคะแนนของคุณจะมากกว่า 2 ล้านรูเบิล

ทำอย่างไรให้ร้านของคุณเป็นที่นิยม

การโฆษณาถือเป็นส่วนสำคัญของการทำธุรกิจ ทุกปี บริษัทขนาดใหญ่ใช้เงินหลายล้านรูเบิลในการโฆษณาผลิตภัณฑ์หรือบริการของตน การดึงดูดลูกค้าก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคุณเช่นกัน แต่ไม่ต้องเสียเงินไปกับการโฆษณาทางทีวีหรือวิทยุ โฆษณาที่ดี– นี่คือลูกค้าที่พอใจกับทุกสิ่ง นอกจากนี้ คุณสามารถแนะนำตัวเองสู่ตลาดด้วยโฆษณาต่อไปนี้:

• เขียนบทวิจารณ์เกี่ยวกับสถานประกอบการของคุณบนฟอรัมยอดนิยมในเมืองหรือกลุ่มของคุณ เครือข่ายทางสังคม- คุณสามารถเกี่ยวข้องกับญาติและคนรู้จักในเรื่องนี้ได้เช่นกัน
• สั่งจากโรงพิมพ์. ใบปลิวร้าน Shawarma ของคุณและแจกให้กับผู้คนที่สัญจรไปมา

การโฆษณาดังกล่าวมีราคาถูกและมีประสิทธิภาพมาก ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย เสนอราคาที่สมเหตุสมผล และติดตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จากนั้นธุรกิจของคุณจะสร้างรายได้จำนวนมาก ในอนาคต คุณสามารถเปิดสถานประกอบการที่คล้ายกันได้อีกหลายแห่ง ซึ่งจะช่วยเพิ่มรายได้ของคุณ

11.10.18 54 802 29

วิธีหาเงินจากอาหารข้างถนน

ในปี 2017 Ilyas และ Mark เปิดร้านชาวาร์มา 3 แห่งในเปโตรซาวอดสค์

อนาสตาเซีย โอเซียน

พูดคุยกับเจ้าของเครือ Shawarma

การเริ่มต้นไม่ราบรื่น: ซัพพลายเออร์ขึ้นราคาในใบแจ้งหนี้ที่สูงเกินจริง หลังคาศาลารั่ว และพนักงานไม่มาเข้ากะ แต่ภายในหนึ่งปี ผู้ประกอบการนำร้านมาทำกำไรอย่างต่อเนื่องและขายแฟรนไชส์แรกออกไป ตอนนี้ Shawarma นำมาซึ่ง 300,000 รูเบิลต่อเดือน

ในขณะที่เขียนบทความนี้ Mark ได้ขายหุ้นของเขาให้กับ Ilyas เพื่อจัดการโครงการอื่น ข้อความก็ถูกทิ้งไว้เหมือนเดิม

เราเริ่มต้นที่ไหน?

ในปี 2013 Ilyas และ Mark เป็นคู่แข่งกัน โดยทั้งคู่เปิดหอพักใน Petrozavodsk แต่พวกนั้นสื่อสารและปรึกษากันด้วยซ้ำ หนึ่งปีต่อมาเกิดวิกฤติขึ้นและมีนักท่องเที่ยวในเปโตรซาวอดสค์น้อยลง มาร์คปิดหอพักและไปทำงานในมอสโก อิลยาสพัฒนาธุรกิจต่อไป แต่ไม่ได้รับรายได้ตามที่ต้องการ

ในปี 2017 Ilyas ตระหนักว่าใน Petrozavodsk มีร้านอาหารไม่กี่แห่งที่คุณสามารถรับประทานอาหารได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง เขาแนะนำให้มาร์คเปิดร้าน Shawarma - เป็นการยากที่จะเปิดตัวโครงการดังกล่าวเพียงอย่างเดียว

ผู้ประกอบการเห็นว่าผู้คนไม่กล้าซื้อชาวาร์มาในศาลาใกล้รถไฟฟ้าใต้ดิน พวกเขาหวาดกลัวกับสภาพที่ไม่สะอาดและเนื้อสัตว์ที่ไม่ทราบที่มา อิลยาสและมาร์กตัดสินใจเปิดร้านค้าปลีกที่สวยงาม ค้นหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ และเตรียมชาวาร์มาต่อหน้าผู้ซื้อ ถัดไป - สร้างเครือข่ายและขายแฟรนไชส์

เรารู้ว่าไม่มีรถไฟใต้ดินในเปโตรซาวอดสค์ ผู้ก่อตั้งได้สำรวจตลาด Shawarma ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

โครงการที่ผ่านมาผู้ประกอบการไม่ได้วางแผนการเปิดตัวอย่างรอบคอบเพียงพอและสูญเสียเงิน ตัวอย่างเช่น อิลยาสเคยมีร้านพิซซ่า กุ๊กที่รวบรวมสูตรก็ออกจากบริษัทไปทันที ปรากฎว่าหลังจากนั้นพนักงานก็ไม่รู้วิธีเตรียมอาหาร - พ่อครัวไม่ได้ฝึกพวกเขา เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นอีก คราวนี้ Ilyas และ Mark ได้สรุปกระบวนการทางธุรกิจทั้งหมด: อุปกรณ์อะไรบ้างที่จำเป็น และแคชเชียร์ควรสื่อสารกับลูกค้าอย่างไร

ในเวลาเดียวกัน เราได้ไปเยี่ยมชมร้านชาวาร์มาในตุรกี อาเซอร์ไบจาน ฟินแลนด์ และเบลารุส ในรัสเซียเราดูที่ 30 แต้ม เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: เราศึกษารูปแบบห้องครัวและรสนิยมของลูกค้า

ใช้เวลา 5 เดือนในการจัดทำแผนธุรกิจและการเดินทาง LLC เปิดในเดือนพฤษภาคม 2560 โดยจ่ายค่าธรรมเนียม 4,000 รูเบิล

ข้อกำหนดและเอกสาร

หากต้องการเปิดร้าน Shawarma คุณต้องส่งการแจ้งเตือนไปยัง Rospotrebnadzor และเตรียมบันทึกสุขภาพสำหรับพนักงาน ในเปโตรซาวอดสค์ออกโดยศูนย์สุขอนามัยและระบาดวิทยา การลงทะเบียนเอกสารหนึ่งฉบับมีค่าใช้จ่าย 857 รูเบิล

ตามกฎหมาย นายจ้างต้องจ่ายค่าออกบันทึกสุขภาพ ราคาของ Mark และ Ilyas คือ 14,000 รูเบิล พนักงานอีกสองคนมาพร้อมกับเอกสารสำเร็จรูป

เมื่อหนุ่มๆ เปิดสถานที่แรก เจ้าของบ้านก็เตรียมตรวจสอบความปลอดภัยจากอัคคีภัย เขาติดตั้งสัญญาณเตือนไฟไหม้และถังดับเพลิงพร้อมใบรับรองที่ถูกต้อง จะต้องชาร์จถังดับเพลิงปีละครั้งและต้องป้อนข้อมูลลงในบันทึก มีการติดตั้งเครื่องตรวจจับควัน ป้ายทางออก และป้ายห้ามสูบบุหรี่ในแต่ละห้อง

อิลยาสและมาร์กเปิดจุดที่สองในศาลาที่แยกจากกัน พวกเขาจึงติดตั้งถังดับเพลิงและระบบเตือนภัยด้วยตนเอง ราคา 27,000 รูเบิล ในห้องที่สามพวกเขาซื้อระบบเตือนภัยในราคา 25,000 รูเบิล - ที่เหลือเจ้าของบ้านเป็นคนจัดการเอง

อิลยาสและมาร์กยังได้ทำข้อตกลงกับศูนย์เฝ้าระวังด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเพื่อทำการทดสอบอาหารสำเร็จรูปในห้องปฏิบัติการ นี่เป็นข้อกำหนดทางกฎหมาย: ปีละสองครั้ง Shawarma จะได้รับการตรวจสอบว่าเป็นไปตามมาตรฐาน อิลยาสและมาร์กจ่ายเงิน 13,000 รูเบิลสำหรับการทดสอบ

13,000 รูเปียห์

พวกจ่ายค่าทำการทดสอบในห้องปฏิบัติการเกี่ยวกับอาหารสำเร็จรูป

ทุกวันแม่ครัวถึงจุดกรอกเอกสาร สิ่งเหล่านี้คือบันทึกตารางการทำความสะอาด การรับและการบริโภคน้ำยาฆ่าเชื้อ อุณหภูมิตู้เย็น การเปลี่ยนน้ำมันในหม้อทอด และบันทึกการปฏิเสธ - บันทึกพิเศษที่บันทึกผลการประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์ภายใน

ในมุมของผู้ซื้อควรมีหนังสือวิจารณ์และข้อเสนอแนะและกฎหมายฉบับล่าสุด "ว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค", "ว่าด้วยการคุ้มครองนิติบุคคล", กฎการค้าและการให้บริการ, สันปิน

คุณเลือกสถานที่ได้อย่างไร?

ประการแรก อิลยาสและมาร์กพิจารณาค่าเช่า การเลือกสถานที่ที่มีการจราจรน้อยและค่าเช่าราคาถูกจะทำกำไรได้มากกว่าไม่เช่นนั้นอาจไม่ได้ผล ผู้ประกอบการคาดว่าจะใช้จ่าย 70,000 รูเบิลสำหรับสถานที่ที่มีปริมาณการจราจร 10,000 คนต่อวัน จากประสบการณ์ของธุรกิจก่อนหน้านี้ ฮีโร่ของเรารู้ว่า 1-3% ของผู้ที่เดินผ่านไปมาจะเข้ามาในสถานประกอบการ แค่นี้ก็เพียงพอที่จะทำกำไรแล้ว

110,000 อาร์

อิลยาสและมาร์กใช้จ่ายในการเช่าร้านสามแห่งต่อเดือน

1. ประเด็นอยู่ที่หัวมุม ไม่ใช่ส่วนท้ายของอาคาร
2. ป้ายมองเห็นได้ชัดเจนจากมุมต่างๆ ไม่ถูกปกคลุมไปด้วยต้นไม้ เสา หรือแผงลอย
3. มีผู้เช่ารายใหญ่ในบริเวณใกล้เคียง - เครือข่ายของรัฐบาลกลางที่ผู้คนไปอย่างแน่นอน เช่น ธนาคารหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต
4. มีที่จอดรถในบริเวณใกล้เคียงและเข้าออกได้ง่าย
5. มีป้ายรถเมล์หรือสถาบันงบประมาณอยู่ใกล้เคียง
6. รถยนต์ขับผ่านด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้คนขับสังเกตเห็นป้าย

อิลยาสและมาร์กยังประเมินด้วยว่าใครกำลังผ่านจุดที่เป็นไปได้ เช่น หากตั้งอยู่ติดกับศูนย์ธุรกิจ ยอดขายอาจลดลงในช่วงสุดสัปดาห์

เช่าร้าน "ผู้บริจาคอาวุโส"

จุดแรก

0 อาร์

ค่าเช่า

30,000 รูเบิล

จุดที่สอง

50,000 อาร์

ค่าเช่า

30,000 รูเบิล

จุดที่สาม

200,000 อาร์

ค่าเช่า

50,000 อาร์

การก่อสร้างและการปรับปรุงใหม่

เมื่อวางแผนประเด็นแรก เราได้ปรึกษากับนักเทคโนโลยี พวกเขาจ่ายเงิน 6,000 รูเบิลสำหรับสิ่งนี้ นักเทคโนโลยีได้เตรียมแผนเกี่ยวกับวิธีการแยกการไหลของจานสกปรกและสะอาด ติดตั้งเครื่องดูดควัน และเชื่อมต่อระบบท่อน้ำทิ้ง เขาบอกวิธีจัดอุปกรณ์เพื่อให้แม่ครัวรู้สึกสบาย หากเขาต้องก้มตัวทุกครั้งเพื่อให้ได้ซอส เขาจะเหนื่อยเร็วขึ้น ความเร็วในการปรุงจะลดลง และธุรกิจจะสูญเสียเงิน

250,000 รูปีอินเดีย

พวกเขาใช้เวลาซ่อมแซมจุดแรก

ตอนนี้เชฟที่ Senor Doner ประกอบ Shawarma ได้ใน 1 นาที 57 วินาที นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่ดี: ในสถานประกอบการอื่นกระบวนการจะใช้เวลาสูงสุด 8 นาที

หลังจากปรึกษากับนักเทคโนโลยีแล้ว ผู้ออกแบบก็วาดแผนลงบนกระดาษ ราคา 10,000 รูเบิล

สำหรับประเด็นต่อไปนี้ หนุ่มๆ ได้จ้างนักออกแบบตกแต่งภายใน เขาคำนวณวัสดุและสร้างภาพสามมิติของห้อง ทำงานร่วมกับผู้สร้างได้ง่ายกว่า: ไม่จำเป็นต้องอธิบายงานอย่างละเอียด และผลลัพธ์ควรตรงกับรูปภาพ งานของนักออกแบบมีราคา 70,000 รูเบิล

มีการสร้างศาลาแยกต่างหากสำหรับจุดที่สอง เนื่องจากไม่มีสถานที่ว่างในพื้นที่ที่เลือก พวกมึงสั่ง แต่ละโครงการจากผู้สร้างส่วนตัว

ในฤดูหนาว เพดานในศาลารั่วไหลออกมา ผู้เชี่ยวชาญหลายคนทำการตรวจสอบ แต่ไม่พบข้อผิดพลาด เราต้องรื้อผนังออก ปูกระเบื้องใหม่ และเปลี่ยนโคมไฟ เราใช้เงิน 1.5 ล้านรูเบิลและใช้เวลาหกเดือนในการซ่อมแซมและก่อสร้าง

3.5 ล้านอาร์

ต้องใช้เวลาถึงสามแต้ม

พื้นที่ในศูนย์การค้าสำหรับทำเลที่สามยังจำเป็นต้องได้รับการปรับปรุงอีกด้วย พวกเขาตั้งงบประมาณไว้ 200,000 รูเบิลสำหรับสิ่งนี้ แต่ผู้สร้างวิเคราะห์ไซต์และบอกว่าจำเป็นต้องเติมเครื่องปาด - นี่คือพื้นฐานสำหรับการปูซีเมนต์ ต้นทุนของโครงการเพิ่มขึ้นสองเท่า

ประเด็นแรกเปิดในเดือนพฤษภาคม 2560 - อิลยาสและมาร์กลงทุนหนึ่งล้านรูเบิลจากเงินออมส่วนตัวในการเปิดตัว ครั้งที่สองและสามเปิดตัวในเดือนธันวาคม สำหรับการเปิดครั้งที่สองพวกเขาพบนักลงทุนที่ให้เงิน 1.5 ล้านรูเบิลสำหรับส่วนแบ่ง 40% ขององค์กร พวกเขาใช้เงินเป็นล้านจากผลประกอบการของสาขาแรกเพื่อเปิดสาขาที่สาม

อุปกรณ์

พวกเขาซื้ออุปกรณ์ใหม่สำหรับร้านค้าเท่านั้น เมื่อ Ilyas เปิดร้านต่อต้านร้านกาแฟกับหุ้นส่วนอีกคน พวกเขาซื้อโทรทัศน์จาก Avito แล้วก็ซ่อมอย่างต่อเนื่อง พวกเขามั่นใจว่า: เมื่ออุปกรณ์ดีจะขายไม่ถูก - พวกเขาจะลดราคาสูงสุด 20% ของราคาเดิม

เลือกเตาย่างเนื้อจากสามตัวเลือก: รัสเซีย - สำหรับ 35,000, ตุรกี - สำหรับ 90,000, เยอรมัน - สำหรับ 120,000 เราเอาภาษารัสเซียเป็นประเด็นแรก ตุรกีเป็นประเด็นที่สองและสาม เพื่อที่เราจะได้เปรียบเทียบคุณภาพได้ เราตกลงกับซัพพลายเออร์เรื่องส่วนลดสำหรับการขายส่ง: เราซื้อสามชิ้นในคราวเดียว เตาย่างตุรกีหนึ่งอันราคา 60,000 รูเบิล แต่ในความเป็นจริงมันแตกต่างเล็กน้อยจากเตารัสเซีย

15,000 รูเปียห์

มีดอิตาลีอัตโนมัติราคา

เพื่อช่วยให้พ่อครัวปรุงอาหารได้เร็วขึ้น พวกเขาจึงซื้อมีดอิตาลีอัตโนมัติในราคา 15,000 รูเบิล หั่นเนื้อได้เร็วกว่าและบางกว่ามีดทำครัวทั่วไปถึงสามเท่า ชิ้นส่วนดังกล่าวดูสวยงามน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

อิลยาสและมาร์กใช้เงิน 1.3 ล้านรูเบิลไปกับอุปกรณ์เพื่อสามแต้ม

ค่าอุปกรณ์สำหรับหนึ่งจุด

โต๊ะสลัดแช่เย็น

67,900 รูเบิล

55,000 อาร์

เครื่องชงกาแฟ

45,000 อาร์

ตู้เย็นสำหรับอาหาร

40,000 อาร์

ย่างเนื้อ

35,000 อาร์

ตู้แช่เครื่องดื่ม

35,000 อาร์

เครื่องครัว

30,000 รูเบิล

ทีวี

30,000 รูเบิล

เครื่องดูดควัน

29,000 รูเปียห์

ที่กดขนมปัง

24,000 รูปีอินเดีย

การปิดตาราง

22,000 รูเปียห์

อ่างซักผ้า

13,000 รูเปียห์

หม้อทอดลึก

5,000 อาร์

ซัพพลายเออร์

Shawarma ทำจากขนมปังพิต้า เนื้อ ผัก และซอส ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นต้องนำไปที่ไหนสักแห่งและไม่ใช่จากซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น แต่มาจาก ราคาขายส่ง- การซื้อดังกล่าวดำเนินการผ่านซัพพลายเออร์

การทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ของรัฐบาลกลางจะไม่สร้างผลกำไรให้กับเจ้าของสถานที่แห่งเดียวในภูมิภาค ปริมาณการสั่งซื้อมีน้อย ดังนั้นการจัดส่งจะไม่ได้รับผลกระทบ คุณ ซัพพลายเออร์ในท้องถิ่นราคาสูงเป็นสองเท่าหรือไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

พอหนุ่มๆ เปิดประเด็นแรกก็สั่งขนมปังพิต้าจากร้านเบเกอรี่ใกล้ๆ มันถูกเตรียมด้วยมือ ดังนั้นขนมปังพิต้าจึงมักจะมาไม่สม่ำเสมอ: ขอบด้านหนึ่งขาดและมีแป้งมากเกินไปในอีกด้านหนึ่ง วันอื่นๆ เขามีน้ำหนักน้อยกว่าปกติ ลูกค้าไม่ชอบมัน

ซัพพลายเออร์ในท้องถิ่นไม่ได้เตรียมเนื้อเย็นไว้ พวกเขาหั่นเนื้อเองแล้วบ้วนน้ำลาย มือใหม่มักจะทำงานตรงจุดและพวกเขาไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้: เนื้อถูกเผาที่ปลายด้านหนึ่งและยังคงดิบอยู่อีกด้านหนึ่ง

เมื่อ Ilyas และ Mark เปิดสามจุด ปริมาณการซื้อทำให้สามารถสรุปสัญญาได้ บริษัทขนาดใหญ่- พบซัพพลายเออร์เนื้อสัตว์ของรัฐบาลกลางที่ฟอรัมการลงทุนในเมืองโซชีเมื่อเดือนกันยายน 2560 กระทรวงการพัฒนาเศรษฐกิจของ Karelian เป็นผู้จ่ายค่าทริปนี้หลังจากที่ Ilyas และ Mark ชนะการแข่งขันสำหรับผู้ประกอบการรุ่นเยาว์

ที่ฟอรัม พวกเขาบอกกับผู้จัดการระดับสูงของโรงงานเนื้อเกี่ยวกับธุรกิจของพวกเขา หนึ่งสัปดาห์ต่อมา บริษัทตกลงที่จะจัดหาเนื้อสัตว์สำเร็จรูปให้กับผู้ประกอบการซึ่งพวกเขาเพียงแค่ต้องเสียบไม้ สิ่งนี้ช่วยประหยัดได้ 50,000 รูเบิลต่อเดือน ทันทีที่ Ilyas และ Mark ทำสัญญากับซัพพลายเออร์ของรัฐบาลกลางรายอื่น ผลกำไรของเครือข่ายก็เพิ่มขึ้นสองเท่า

สูตรอาหาร

ฮีโร่ของเราเลือกสูตรอาหารขณะเดินทางไปยังร้าน Shawarma เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและอาเซอร์ไบจาน ตอนนี้เมนู Senor Doner มี Shawarma แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อสัตว์และผักและม้วนที่ไม่ธรรมดา - เช่นกับไข่ดาว คลาสสิกราคา 149 รูเบิลม้วน - 99 พวกยังขายเครื่องโกนหนวด - นี่คือ Shawarma กับมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ในกล่องแทนลาเวนเดอร์ การให้บริการมีค่าใช้จ่าย 210 รูเบิล

ทุกๆ ฤดูกาล อิลยาสและมาร์กจะเพิ่มรายการใหม่ๆ ลงในเมนู สิ่งนี้ช่วยรักษา ลูกค้าประจำที่สามารถลองทุกอย่างในเมนูได้ ก่อนที่จะตัดสินใจเลือกสูตรอาหาร ผู้ประกอบการจะศึกษาเมนูของคู่แข่งและร้านค้าในต่างประเทศ ค้นหาสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต และทดลอง ฤดูร้อนนี้พวกเขาปล่อยผู้บริจาคชาวกรีกพร้อมเฟต้าและชาวาร์มามังสวิรัติ โดยปกติแล้วจะมาพร้อมกับฟาลาเฟล แต่อิลยาสและมาร์คเลือกหัวหอมทอด

ความคิดเห็นของลูกค้ามักถูกถาม เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาต้องการขาย Shawarma กับกะหล่ำปลีดอง - สูตรนี้เป็นที่นิยมในประเทศเยอรมนีและประเทศสแกนดิเนเวีย เมื่อ Ilyas และ Mark ถามลูกค้าในกลุ่ม VKontakte ว่าคุ้มค่าที่จะทำสิ่งนี้หรือไม่ ผู้ชมก็โหวตไม่เห็นด้วย

เนื้อไก่ใส่ไว้ใน Shawarma ของ Senor Doner ราคาถูกกว่าและเตรียมง่ายกว่าเนื้อวัว พวกเขาวางแผนที่จะแนะนำมันเป็นตำแหน่งเพิ่มเติมสำหรับการทดสอบ ขณะนี้ซัพพลายเออร์กำลังพัฒนาการเตรียมเนื้อลายหินอ่อนสำหรับ Senor Doner

149 ร

ราคา Shawarma แบบคลาสสิกที่ Senor Doner

หากเนื้ออยู่บนตะแกรงเป็นเวลานาน เนื้อจะสุกและลดน้ำหนักได้ 30-70% ข้อผิดพลาดดังกล่าวมีค่าใช้จ่าย 70,000 รูเบิลต่อเดือน Shawarma กับเนื้อสุกเกินไปก็มีรสจืดเช่นกัน: เค็มและแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้พนักงานทอดเนื้อ อิลยาสและมาร์กจึงฝึกพวกเขาเป็นประจำ

ก่อนเริ่มพิธี ทั้งคู่ทะเลาะกันเรื่องซอสอะไรที่จะใส่ในชาวาร์มา: สีแดงเผ็ดหรือสีขาวคล้ายกระเทียม เราทิ้งไว้ให้ลูกค้าเลือก ปัจจุบันยอดขาย 65% มาจากซอสขาว 10% จากซอสแดง และ 15% จากมิกซ์

จัดส่ง

อิลยาสและมาร์กวางแผนที่จะส่งชาวาร์มาทันทีหลังจากเปิดประเด็นแรก ในที่สุดพวกเขาก็ทำได้หกเดือนต่อมา: สินค้าไม่พร้อมสำหรับการจัดส่ง

ปัญหาแรกที่พวกเขาพบคือซอสเหลว พวกเขาคิดสูตรขึ้นมาเองและพลาดไปด้วยความสม่ำเสมอ ซอสรั่วจากชาวาร์มาลงบนมือ กางเกง และรองเท้าของฉัน ลาวาชเพิ่มเติม ทำเองซึ่งอิลยาสและมาร์กซื้อจากผู้ผลิตในท้องถิ่นก็ซึมซับซอสนี้อย่างรวดเร็ว ต้องรับประทาน Shawarma ทันทีหลังปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นมันจะแตกสลาย ปัญหาได้รับการแก้ไขเมื่อเราสั่ง lavash จากซัพพลายเออร์ของรัฐบาลกลางและทำให้ซอสข้นขึ้น

120 อาร์

ได้รับโดยผู้จัดส่งสำหรับการจัดส่งครั้งเดียว

“Señor Doner” สัญญาว่าจะเตรียมและจัดส่ง Shawarma ภายใน 39 นาที โดยเฉลี่ยแล้ว พิซซ่าและซูชิในเปโตรซาวอดสค์จะจัดส่งภายในหนึ่งชั่วโมง

คำสั่งซื้อจากเว็บไซต์จะเข้าสู่ระบบและกระจายไปยังจุดที่ใกล้ที่สุดจากสามจุด Shawarma จัดส่งตรงเวลาใน 90% ของกรณี ส่วนที่เหลืออีก 10% เป็นความล่าช้าเนื่องจากมีความต้องการสูง การจราจรติดขัด อุบัติเหตุ และเหตุสุดวิสัยอื่น ๆ

สำหรับการจัดส่งหนึ่งครั้งผู้ให้บริการจัดส่งจะได้รับ 120 รูเบิล - นี่คือราคาตลาดเฉลี่ยใน Petrozavodsk พวกเขาใช้รถยนต์ส่วนตัวและจ่ายค่าน้ำมันเอง

พนักงาน

พนักงานของ Senor Doner ประกอบด้วยหัวหน้าฝ่ายบัญชี ฝ่ายขายสินค้า หัวหน้างาน เจ้าหน้าที่ปฏิบัติงาน และพ่อครัว พนักงานจัดส่งและผู้ช่วยเชฟทำงานภายใต้สัญญา พนักงานเต็มเวลาจะได้รับค่าจ้างเดือนละสองครั้ง ในขณะที่คนอื่นๆ จะได้รับอัตรารายวัน อิลยาสและมาร์กไม่จ่ายเงินเดือนให้ตัวเอง พวกเขาแค่แบ่งกำไรไตรมาสละครั้ง

ผู้ประกอบการจะทำการสอบเชฟเป็นประจำ ผู้เริ่มต้นจะถูกตรวจสอบ 3 วันหลังการจ้างงาน อื่นๆ - ทุกๆ 2-4 เดือน ประเมินว่าความยาว ความกว้าง และน้ำหนักของเนื้อสัตว์เป็นไปตามค่ามาตรฐานหรือไม่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- พวกเขายังดูว่าเชฟใช้เวลาประกอบ Shawarma นานแค่ไหนและหน้าตาเป็นอย่างไร ผลลัพธ์จะถูกบันทึกไว้ในตาราง

อัตรามาตรฐานสำหรับการจ้างงานคือ 75 รูเบิลต่อชั่วโมง หลังจากเริ่มงาน 3 วัน พนักงานจะสอบครั้งแรก หากพ่อครัวมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐาน ค่าจ้างต่อชั่วโมงจะเพิ่มขึ้นเป็น 90 รูเบิล หลังการสอบครั้งที่สอง - มากถึง 100 รูเบิล หลังจากครั้งที่สาม - มากถึง 115 (นี่คือสูงสุด) สำหรับการเปรียบเทียบ เงินเดือนโดยเฉลี่ยของพ่อครัวในเปโตรซาวอดสค์คือ 100 รูเบิลต่อชั่วโมง ระหว่างการสอบครั้งแรกและครั้งที่สามมักจะผ่านไป 3-4 เดือน หลังจากนั้นหนุ่มๆ ก็ยังคงตรวจสอบเชฟเพื่อควบคุมคุณภาพสินค้าต่อไป

115 ร

เงินเดือนสูงสุดสำหรับเชฟที่Señor Doner

แต่ละจุดจะมีกล้องบันทึกวิดีโอ เจ้าหน้าที่ปฏิบัติงานจะสังเกตพนักงานแต่ละคนวันละสามครั้งเป็นเวลา 10 นาที จากผลการตรวจสอบ เขาบันทึกลงในตารางซึ่งชี้ถึงคำแนะนำที่พนักงานไม่ปฏิบัติตามและหารือเรื่องนี้กับเขา หากพนักงานฝ่าฝืนอย่างเป็นระบบ สัญญาจ้างงานเขาถูกไล่ออก ในระหว่างปีมีพนักงานดังกล่าวจำนวน 10 คน

อิลยาสและมาร์กพร้อมที่จะจ้างคนหนุ่มสาวที่ไม่มีประสบการณ์: การฝึกอบรมขึ้นใหม่นั้นยากกว่าการสอน คนที่เคยทำงานในร้านอาหารสาธารณะมักจะฝ่าฝืนคำแนะนำเพราะพวกเขาคิดว่าพวกเขารู้จักงานดีกว่าเจ้าของ ตัวอย่างเช่น พนักงานคนหนึ่งใส่เนื้อสัตว์มากขึ้น เมื่อลูกค้ามาถึงจุดอื่นและรับเนื้อที่ แผนที่เทคโนโลยีพวกเขาเชื่อว่าพวกเขากำลังถูกหลอกและเขียนบทวิจารณ์อย่างโกรธเคืองบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

เราเอาชนะความยากลำบากได้อย่างไร

หกเดือนหลังจากเปิด กำไรของ Senor Doner ลดลงครึ่งหนึ่ง ภายนอกมีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ 20 องศา ผู้คนไม่มีเวลาสำหรับ Shawarma พวกเขากำลังเฉลิมฉลอง ปีใหม่หรือป่วย อิลยาสและมาร์กนั่งลงเพื่อวิเคราะห์ว่าจะลดต้นทุนได้ที่ไหน

จุดหนึ่งเปิดจนถึง 02:00 น. ในเดือนมกราคม ในเวลานี้แทบไม่มีลูกค้าเลย และพนักงานสองคนเป็นกะ พวกเขาลดเวลาทำงานและปล่อยให้พวกเขาอยู่ เวลาเย็นพ่อครัวคนหนึ่ง จากนั้นเราตรวจสอบต้นทุนของใช้ในครัวเรือน: เราเปลี่ยนถุงมือและประหยัดเงินได้ 7,000 รูเบิลต่อเดือนในแต่ละจุด หลังจากปรับการใช้จ่ายให้เหมาะสม อัตรากำไรเพิ่มขึ้นจาก 100 เป็น 190%

วันหนึ่งนมบูดถึงจุด 5 ลิตร ปรากฎว่าพนักงานไม่ได้ล้างหลอดคาปูชิโน่ในเครื่องชงกาแฟ พอใส่แพ็คใหม่นมก็เริ่มมีรสเปรี้ยว ตามกฎหมายแล้วพนักงานไม่สามารถถูกปรับได้ ดังนั้น Ilyas และ Mark จึงเพิ่มคำสั่งเกี่ยวกับการล้างท่อในคำแนะนำสำหรับพนักงาน

จากนั้นซัพพลายเออร์ก็นำกะหล่ำปลีมาให้ Senor Doner ในบรรจุภัณฑ์ราคาถูก แบทช์เริ่มเน่าและเน่าเปื่อยในสองวัน อีกครั้งที่พวกเขาสั่งเนื้อมากกว่าที่กำหนด ต้องทิ้งเนื้อไก่ 150 กิโลกรัม สิ่งนี้เกิดขึ้นหลังจากการเปิด - ตอนนี้พวกเขาไม่ได้ทำผิดพลาดเพราะพวกเขาสามารถคาดการณ์ยอดขายได้

ปัญหาอื่น ๆ เกิดขึ้นกับซอฟต์แวร์ แต่ละคนใช้โปรแกรมต่างกันตรงจุดและตอนส่งของ สำหรับแต่ละจุดพวกเขาจ่าย 2,600 รูเบิลต่อเดือนซึ่งถูกกว่าการใช้ซอฟต์แวร์ตัวเดียวถึง 2.5 เท่า มีปัญหาเกิดขึ้นเป็นครั้งคราว: คำสั่งซื้อหรือความคิดเห็นจะหายไป ล่าสุดมีลูกค้าผสมตัวเลขกับตัวเลขและออร์เดอร์ไม่ได้เข้าครัว เพื่อแก้ไขปัญหาดังกล่าวอย่างรวดเร็ว Ilyas และ Mark จึงโพสต์ข้อมูลในการแชท Telegram ที่แชร์กับนักพัฒนา

การตลาด

ในบางครั้งผู้ชายจะแจกใบปลิวบนถนนเพื่อซื้อโฆษณา สื่อท้องถิ่นทางวิทยุหรือบนรถโดยสาร พวกเขาใช้จ่ายโดยเฉลี่ย 10,000 รูเบิลในการส่งเสริมการขาย

แผงขาย Shawarma มีแผนที่จะเปิดโดยเฉลี่ย ท้องที่ซึ่งมีผู้คน 200,000 คนอาศัยอยู่ ปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่อรายได้คือที่ตั้งของร้าน ในกรณีนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดที่ตั้งจะอยู่ใกล้ป้ายรถเมล์ การขนส่งสาธารณะที่มีปริมาณผู้โดยสารหนาแน่น ศูนย์การค้าขนาดใหญ่ สถานศึกษา หรือขนาดใหญ่ ศูนย์สำนักงาน- ด้วยการให้บริการที่มีคุณภาพสูง คุณสามารถสร้างรายได้จำนวนมาก ลูกค้าประจำซึ่งมีจำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เพื่อให้มั่นใจว่ามีความต้องการอย่างต่อเนื่องและการตอบรับเชิงบวกจากลูกค้า คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยอย่างครบถ้วน
• มีพนักงานที่เป็นมิตรซึ่งสร้างแรงบันดาลใจให้กับลูกค้า
• รักษานโยบายการกำหนดราคาอัจฉริยะ
• ทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ที่เปลี่ยนกันได้หลายราย

เมื่อตัดสินใจเกี่ยวกับงานสำคัญที่ต้องแก้ไขเพื่อให้ได้ตำแหน่งที่มั่นคงในตลาดแล้ว ลองพิจารณาความยากลำบากที่เกิดขึ้นเมื่อใช้งานคีออสก์เพื่อเตรียมและขาย Shawarma:

• การตรวจสอบบ่อยครั้งโดย SES โดยมีค่าปรับจำนวนมากหากฝ่าฝืน
• ปัญหาในการเลือกพนักงานที่เหมาะสม
• มีการแข่งขันสูงในตลาดอาหารจานด่วน

เพื่อเอาชนะความเสี่ยงแรก จำเป็นต้องติดตามการทำงานของพนักงานทุกวัน ให้คำแนะนำในการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย และแนะนำระบบค่าปรับและแรงจูงใจในการปฏิบัติตามมาตรฐานข้างต้น ในการแก้ปัญหาที่สอง ก่อนอื่นจำเป็นต้องวางแผนระบบแรงจูงใจสำหรับพนักงานและจัดให้มีเงินเดือนไม่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยของเมือง เพื่อขจัดปัญหาที่สาม จำเป็นต้องดำเนินนโยบายที่มุ่งเน้นลูกค้าเป็นหลักและนำไปปฏิบัติ โปรโมชั่น.

การลงทะเบียน

รูปแบบกิจกรรม: ผู้ประกอบการรายบุคคล

ตัวเลือกที่ทำกำไรได้มากที่สุดเมื่อเปิดตู้ขาย Shawarma คือ: ลดอัตราภาษี 15% เนื่องจากต้นทุนส่วนใหญ่เป็นการซื้อส่วนผสมสำหรับเตรียม Shawarma และอาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่ขาย ค่าจ้างและเช่า

55.30 “กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ” ถูกเลือกเป็น OKVED หลัก เพิ่มเติม - 52.63 “อื่นๆ ขายปลีกร้านค้าภายนอก" และ 15.81 "การผลิตขนมปังและแป้ง ลูกกวาดการจัดเก็บระยะสั้น" ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตสำหรับกิจกรรมประเภทนี้ มีการวางแผนที่จะจัดสรร 10,000 รูเบิลสำหรับการลงทะเบียน

การค้นหาบุคลากร

หากต้องการใช้งานคีออสก์ ผู้ขายจะต้องมีใบรับรองสุขภาพและมีประสบการณ์ด้านการทำอาหารและการค้า ทนต่อความเครียดเนื่องจากคุณต้องผสมผสานฟังก์ชั่นของแม่ครัวและพนักงานขายและทำงานในห้องที่ค่อนข้างร้อน ถ้าตั้งอยู่ข้างๆ สถาบันการศึกษาหรืออาคารสำนักงานจะต้องรับภาระที่มีปริมาณมากในช่วงพักหรือ พักรับประทานอาหารกลางวันลูกค้า ดังนั้นคุณต้องทำงานอย่างรวดเร็ว พนักงานจะทำงานตามกำหนดเวลา 2/2

หากมีลูกค้าจำนวนมากหลั่งไหลไปยังสถานประกอบการของคู่แข่ง พนักงานเพิ่มเติมจะได้รับการว่าจ้างสำหรับกะทำงานนี้

การทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์และการควบคุมงานของผู้ขายจะดำเนินการโดยผู้อำนวยการ มีการจ้างนักบัญชีให้ ทำงานระยะไกล- คุณจะต้องมีผู้สนับสนุนเพื่อแจกใบปลิวด้วย

ให้เช่าสถานที่

เพื่อให้มั่นใจ ความต้องการที่ดีมีการวางแผนที่จะเช่าตู้ในใจกลางเมือง ในพื้นที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน ใกล้กับจุดจอดรถสาธารณะ ไม่จำเป็นต้องมีสำนักงานเพื่อใช้งานตู้ Shawarma 10 ตร.ม. ก็เพียงพอแล้ว พื้นที่เมตรสำหรับงานที่เต็มเปี่ยม

ค่าเช่าสถานที่ดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 25,000 รูเบิลต่อเดือน มีการวางแผนที่จะจ่ายเป็นเวลาสามเดือนในคราวเดียว

สถานที่ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• การจ่ายไฟฟ้า
• ความเป็นไปได้ในการวางโฆษณาของคุณเองบนด้านหน้าอาคาร
• ความพร้อมของห้องน้ำ
• ความเป็นไปได้ของการเข้าถึง รถบรรทุกซัพพลายเออร์

ซื้ออุปกรณ์

ในการเริ่มต้นคุณจะต้องมีเตาย่าง เครื่องบันทึกเงินสด,ตู้เย็นอาหาร,ตู้เย็นเครื่องดื่มกลางแจ้ง, ป้ายโฆษณาและเสาชุดพนักงาน

ตารางนี้แสดงอุปกรณ์ที่จำเป็น:

โดยรวมแล้วคุณจะต้องมี 258,000 รูเบิลเมื่อเปิดตัว

การส่งเสริมธุรกิจ

ทิศทางหลักของการส่งเสริมการขายขึ้นอยู่กับผู้ก่อการซึ่งจะแจกใบปลิวพร้อมข้อมูลและเค้าโครงของตู้ขาย Shawarma โปรโมชั่นพร้อมชิมและส่วนลดในบางวัน

สำหรับการโปรโมตออนไลน์ มีการวางแผนที่จะสร้างกลุ่มบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก VKontakte, Odnoklassniki และ Instagram

ในช่วงสามเดือนแรกมีการวางแผนที่จะใช้จ่าย 75,000 รูเบิลในการโฆษณา ต่อมามีการวางแผนที่จะจัดสรร 10,000 รูเบิลต่อเดือนสำหรับการโฆษณา

การคำนวณต้นทุน

เพื่อเปิดตัว

ตารางนี้แสดงค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นบริษัท:

การเปิดตัวจะดำเนินการทั้งหมดด้วยค่าใช้จ่ายของ เงินทุนของตัวเองผู้ประกอบการ.

รายเดือน

ธุรกิจนำมาเท่าไหร่?

ตารางนี้แสดงการคำนวณการผลิตในช่วงที่มีการใช้งานสูงสุด (ฤดูหนาว):

ฐานภาษีคือ:

272,000 – 237,000 = 35,000 รูเบิล

ให้เราลบต้นทุนภาษีสังคมแบบรวมแล้วรับ: 35,000 - 27,300 = 7,700 รูเบิล

7,700 x 0.15 = 1,155 รูเบิล จะเป็นภาษีรายเดือน

กำไรของร้านจะเป็น:

35,000 – 1,155 = 33,845 รูเบิล ต่อเดือน

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจคือ:

(33,845 / 237,000) x 100 = 14.28%

ผลลัพธ์นี้ถือว่าค่อนข้างดีเมื่อพิจารณาว่าการเริ่มต้นธุรกิจต้องใช้ค่อนข้างมาก การลงทุนขนาดเล็กเงิน. นอกจากนี้ความสามารถในการทำกำไรดังกล่าวไม่ได้จำกัดอยู่สำหรับตู้ที่เตรียมและขายชาวาร์มา เมื่อได้รับชื่อเสียงที่ดีในหมู่ลูกค้า การรักษาตำแหน่งที่มั่นคงท่ามกลางข้อเสนอต่างๆ ในตลาดฟาสต์ฟู้ด การขยายขอบเขต และดึงดูดลูกค้าใหม่จึงเป็นสิ่งสำคัญ

ต่อไปเราจะคำนวณระยะเวลาคืนทุนสำหรับการลงทุนใน ธุรกิจนี้: ลงทุน 525,000 รูเบิลตั้งแต่เริ่มต้น / กำไรรายเดือน 33,845 รูเบิล = 15.51 เดือนจะต้องใช้คืนทุนเต็มจำนวน แต่ด้วยพลวัตเชิงบวกของการเพิ่มรายได้เมื่อผู้คนเรียนรู้เกี่ยวกับร้านค้านี้ เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่ามีโอกาสสูงที่การคืนทุนเต็มจำนวนจะมาเร็วกว่านี้

แนวโน้มทางธุรกิจ

เมื่อเวลาผ่านไป เป็นไปได้ที่จะขยายประเภทด้วยการขายฮอทดอก แฮมเบอร์เกอร์ เฟรนช์ฟรายส์ และผลิตขนมอบทอดต่างๆ การกระทำเหล่านี้จะช่วยเพิ่มจำนวนลูกค้า บิลเฉลี่ยและความนิยมของตู้ Shawarma อาหารจานด่วนริมถนนเป็นที่นิยมมากในหมู่คนที่ให้ความสำคัญกับเวลา แต่ในขณะเดียวกันก็ชอบกินอาหารอร่อย และ Shawarma (หรือ Shawarma ตามที่เรียกกันในบางภูมิภาค) ในกรณีนี้เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่เป็นที่ชื่นชอบของประชากรกลุ่มต่างๆ มาหลายปี

ในที่สุด

การเตรียมและการขาย Shawarma คือ ธุรกิจที่มั่นคง, เป็นอิสระจากฤดูกาล ความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้ในตลาดฟาสต์ฟู้ดช่วยให้ขายได้เพียงพอ สิ่งเดียวที่ต้องมีการโฆษณาคือจุดขาย Shawarma และส่วนใหญ่ การโฆษณาที่ดีที่สุดเป็นการรีวิวและคำแนะนำจากลูกค้าผู้มีพระคุณซึ่งเป็นกุญแจสำคัญสู่ความต้องการผลิตภัณฑ์ผลิตและจำหน่ายที่สูงอย่างต่อเนื่อง

แผนธุรกิจของเราสำหรับแผงขาย Shawarma พร้อมการคำนวณแสดงให้เห็นว่าสามารถรับประกันปริมาณการเข้าชมสูงได้โดยสังเกตจุดต่อไปนี้:

• มีพนักงานขายเชฟคอยให้บริการอย่างมีคุณภาพ
• รักษาตู้ Shawarma ให้สะอาด โดยปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยทั้งหมด
• ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในการเตรียม Shawarma
• ติดตามการทำงานของผู้ขายผ่านระบบกล้องวงจรปิดเพื่อป้องกันการโจรกรรมสินค้าและเงิน

แม้จะมีการแข่งขันที่รุนแรงจากร้านฟาสต์ฟู้ดของแบรนด์ต่างประเทศ แต่ Shawarma ก็มีราคาไม่แพงนัก อย่างรวดเร็วมีของว่างอร่อย ๆ จึงได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยความน่าจะเป็นในระดับสูง แนวโน้มนี้จะเพิ่มขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าการจัดเต็นท์ผลิต Shawarma จะทำกำไรได้