ฉันอยากเปิดร้านเคบับอะไรก็ได้ที่ฉันต้องการ วิธีเปิดร้านเคบับ - ธุรกิจที่มีกลิ่นควัน

• แผนทีละขั้นตอนเปิดร้านเคบับ
• เลือกระบบภาษีแบบไหนสำหรับธุรกิจเปิดร้านเคบับ
• ค้นหาสถานที่
• การค้นหาบุคลากร
• จำหน่ายวัตถุดิบสำหรับทำบาร์บีคิว
• คุณสามารถสร้างรายได้จากธุรกิจเคบับได้เท่าไหร่?
• อุปกรณ์อะไรให้เลือกสำหรับร้านเคบับ
• รหัส OKVED ใดที่ต้องระบุเมื่อลงทะเบียนร้านเคบับ
  • • • แนวคิดทางธุรกิจที่คล้ายกัน:

แผนทีละขั้นตอนในการเปิดร้านเคบับ

การเปิดร้านเคบับมีหลายทางเลือก ขึ้นอยู่กับขนาดของเงินลงทุนเริ่มแรก:

1. เปิดธุรกิจแบบซัมเมอร์คาเฟ่โดยใช้โครงสร้างชั่วคราว (เต็นท์ หรือศาลา) คุณสามารถจัดระเบียบธุรกิจนี้ได้ เช่น บนทางหลวงที่มีรถยนต์จำนวนมาก (คนขับรถบรรทุก) หรือวางร้านกาแฟข้างสวนสาธารณะในเมือง นอกจากนี้ คาเฟ่อาจจำหน่ายน้ำอัดลมและเบียร์ด้วย หากต้องการเปิดธุรกิจประมาณ 250,000 รูเบิลก็เพียงพอแล้ว ในขณะเดียวกัน ต้นทุนที่เกิดขึ้นในการเริ่มต้นธุรกิจสามารถชดใช้ได้ในฤดูกาลเดียว

2. การจัดตั้งธุรกิจในสถานที่เช่าหรือเป็นของตนเอง ตัวเลือกนี้มีข้อได้เปรียบในการเพิ่มฤดูกาลเปิดทำการของสถานประกอบการและช่วงของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่าย อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี จำนวนเงินลงทุนอาจสูงกว่าตัวเลือกแรกอย่างมาก

ใน คู่มือเล่มนี้ตัวเลือกแรกของการเปิดร้านเคบับนั้นได้รับการพิจารณาในรายละเอียดมากขึ้นเนื่องจากผู้ประกอบการมือใหม่จำนวนมากดูเหมือนจะเข้าถึงได้ง่ายกว่า

คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเริ่มต้นธุรกิจเคบับ

ในการเปิดธุรกิจ จะต้องลงทุน 250,000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับขนาดกิจกรรมที่วางแผนไว้ รายการค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านเคบับในฤดูร้อน:

1. การเลือกซื้อศาลาหรือเต็นท์ ราคาศาลาพีวีซีขนาด 3*5 เมตรอยู่ที่ประมาณ 150,000 รูเบิล ศาลาสามารถรับแรงลมได้สูงถึง 110 เมตร/วินาที
2. โต๊ะพลาสติกเก้าอี้บาร์บีคิวและอุปกรณ์อื่น ๆ - จาก 60,000 รูเบิล
3. ห้องน้ำชีวภาพ - 15,000 รูเบิล;
4. การลงทะเบียนของผู้ประกอบการแต่ละราย การอนุญาตเอกสารและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - 20,000 รูเบิล

โดยรวมแล้วคุณจะต้องลงทุนจาก 245,000 รูเบิล ทุนเริ่มต้นสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจสามารถรับได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. สินเชื่อธนาคารโดยเฉลี่ย 20% ต่อปี
2. การเข้าร่วมใน การสนับสนุนจากรัฐผู้ประกอบการรุ่นใหม่ ตัวอย่างเช่นในภูมิภาค Ulyanovsk คุณสามารถรับเงินอุดหนุนสูงถึง 300,000 รูเบิลเพื่อเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเงื่อนไขการสนับสนุนได้โดยติดต่อศูนย์สนับสนุนธุรกิจที่จัดตั้งขึ้นในเขตเทศบาลหลายแห่ง
3. การหาพันธมิตรทางการเงิน

เลือกระบบภาษีแบบไหนสำหรับธุรกิจเปิดร้านเคบับ

ที่สอง ขั้นตอนสำคัญคือการจดทะเบียนธุรกิจ ในรูปแบบองค์กรและกฎหมาย คุณสามารถลงทะเบียนทั้งผู้ประกอบการรายบุคคล (IP) และ นิติบุคคล(OOO) ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล เนื่องจากต้องเสียค่าใช้จ่ายในการเตรียมเอกสารและการชำระค่าธรรมเนียมรัฐบาล หน้าที่มีน้อย สามารถเลือกระบบภาษีได้ระหว่างระบบภาษีแบบง่ายหรือ UTII

ก่อนจ้างพนักงานที่ร้านเคบับ อย่าลืมลงทะเบียนกับกองทุนบำเหน็จบำนาญ (PFR) และกองทุนประกันสังคมในฐานะนายจ้าง บทความที่ต้องอ่านเกี่ยวกับ การชำระเบี้ยประกัน.

ค้นหาสถานที่

ขั้นตอนสำคัญคือการหาสถานที่ที่เหมาะสมในการติดตั้งห้องชั่วคราว-เต็นท์ มีประเด็นสำคัญบางประการที่ควรทราบที่นี่:

1. ที่ดินเป็นของเอกชน ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ ทำสัญญาเช่ากับเจ้าของที่ดินเป็นเวลาหลายเดือนและเราทำงานอย่างเงียบ ๆ

2. ที่ดินเป็นของรัฐ หากต้องการขอรับใบอนุญาตชั่วคราวเพื่อสร้างเต็นท์ โปรดติดต่อคณะกรรมการจัดการในพื้นที่ของคุณ ทรัพย์สินของเทศบาลหรืออีกนัยหนึ่งคือ KUMI ตอนนี้กลายเป็น "แฟชั่น" ที่จะมีการแข่งขันในการเช่าที่ดินเพื่อธุรกิจ แต่ในกรณีของเราจะไม่มีการแข่งขันเนื่องจากการเช่าเป็นการชั่วคราว แต่จะไม่สามารถติดตั้งร้านกาแฟตามคำขอของคุณได้ในสถานที่ใด ๆ เนื่องจากหน่วยงานเทศบาลมีแผนของตนเองในการวางสิ่งอำนวยความสะดวกชั่วคราวบนที่ดินที่กำหนดเป็นพิเศษ ทั้งนี้การตั้งร้านเคบับก็เหมือนกับการวางแหล่งค้าขายริมถนน

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดร้านเคบับ?

สถานที่ของร้านเคบับในอนาคตจะต้องเป็นไปตามบรรทัดฐานที่ยอมรับของ SES และไม่ว่าจะเป็นอาคารชั่วคราว (เต็นท์) หรืออาคารถาวร เพื่อดำเนินกิจการร้านเคบับ ถูกต้องตามกฎหมายจำเป็นต้องต่อน้ำประปา ติดตั้งตู้เย็น และมีโถสุขภัณฑ์ มิฉะนั้นอาจเกิดปัญหากับหน่วยงานกำกับดูแล โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ Rospotrebnadzor สำหรับร้านกาแฟในช่วงฤดูร้อน ปัญหานี้แก้ไขได้โดยใช้น้ำนำเข้าและการติดตั้งห้องน้ำชีวภาพ

คุณต้องการใบอนุญาตในการเปิดร้านเคบับหรือไม่?

นอกจากนี้ หากต้องการซื้อขายเคบับตามมาตรฐาน SES ทั้งหมด คุณต้องติดต่อสาขาในพื้นที่ของ Rospotrebnadzor เพื่อขอใบอนุญาตการค้า ตัวอย่างเช่น สำหรับภูมิภาคมอสโก จำเป็นต้องมี:

• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ออกแล้ว สำนักงานท้องถิ่น Rospotrebnadzor และสร้างการปฏิบัติตามสถานที่ของร้านเคบับให้สอดคล้องกับปัจจุบัน มาตรฐานด้านสุขอนามัยใช้กับวัตถุประเภทนี้
• ขออนุญาตวาง. ออกโดย Rospotrebnadzor หลังจากการตรวจสอบสถานที่ของคุณถึงสถานที่ และกำหนดความเป็นไปได้ในการดำเนินงานร้านเคบับในพื้นที่ที่กำหนดตามกฎหมายปัจจุบัน

การค้นหาบุคลากร

(banner_text622x90)

ตามที่พวกเขาเขียนไว้ในคู่มือการเปิดร้านกาแฟและสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นๆ สิ่งสำคัญในธุรกิจประเภทนี้คืออาหารอร่อยหรือเป็นพ่อครัว ในกรณีของเรา ปัญหานี้มีความสำคัญเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดแล้ว ในร้านเคบับทั่วไป รายได้มากกว่าครึ่งหนึ่งและมากกว่านั้นควรมาจากเคบับ และส่วนที่เหลือเป็นเบียร์ ของว่าง เฟรนช์ฟรายส์ และสลัด หากสูตรเคบับของคุณถูกใจผู้มาเยี่ยมชมร้านกาแฟ ก็คงจะมีคนมาร่วมงานอีกไม่นาน บุคลากรหลักประกอบด้วย: ผู้ดูแลระบบ (มักเป็นผู้ประกอบการแต่ละราย), พ่อครัว, พนักงานเสิร์ฟ, แคชเชียร์, เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย หากร้านกาแฟมีขนาดไม่ใหญ่ก็สามารถทำหน้าที่แคชเชียร์และพนักงานเสิร์ฟได้เพียงคนเดียว คนทำอาหารที่จะเตรียมบาร์บีคิวต้องเข้าใจว่าเขากำลังทำอะไรอยู่ กล่าวคือ เขาต้องมีประสบการณ์ มากขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ พนักงานร้านกาแฟ ได้แก่ กุ๊กและแคชเชียร์-บริกร ต้องมีใบรับรองแพทย์ มิฉะนั้นจะถูกปรากฏตัวหลังจากถูกปรับร้ายแรงครั้งแรก

จำหน่ายวัตถุดิบสำหรับทำบาร์บีคิว

ต่อไป เรามาดูเรื่องการจัดหาวัตถุดิบกันต่อ ควรเลือกเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวโดยไม่มีไขมันและกระดูกส่วนเกิน (เนื้อสันใน) ดังนั้นประเด็นในการเลือกซัพพลายเออร์จึงไม่ควรอยู่ที่สุดท้าย จะเป็นความคิดที่ดีที่จะดูแลการเลือกสรรของร้านเคบับ แน่นอนว่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเคบับหมู แต่ในหมวดนี้ควรมีเคบับจากเนื้อแกะ ไก่ ปลา ฯลฯ ไปด้วย ผู้คนชอบมีทางเลือกและมีโอกาสลองอาหารประเภทต่างๆ

เทคโนโลยีการทำอาหารเคบับ

ก่อนที่คุณจะปรุงเคบับ คุณต้องหมักไว้ก่อน ขอแนะนำให้ทำน้ำดองสำหรับทำบาร์บีคิวด้วยตัวเองแทนที่จะซื้อจากผู้ผลิตแยกต่างหาก ไม่เช่นนั้นคุณจะสูญเสียรายได้ส่วนสำคัญไป

ขนาดและการออกแบบส่วนของเคบับก็มีความสำคัญเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีคู่แข่งอยู่ใกล้ๆ คุณไม่ควรละเลยสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เพิ่มเติม เช่น ซอสมะเขือเทศ ผักใบเขียว ผักย่าง และหัวหอม โดยวิธีการเสิร์ฟหัวหอมสามารถหมักในน้ำส้มสายชูซึ่งสามารถปรุงได้สูงสุด 15 นาที ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษและกระตุ้นความอยากอาหาร ตัวเคบับควรเสิร์ฟแบบชุ่มฉ่ำ อร่อย และมีขนาดปกติ และแม้ว่าราคาของคุณจะสูงกว่าคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดเล็กน้อย ผู้คนก็ยังคงมาหาคุณ เพราะอาหารของคุณมีรสชาติดีกว่าและบริการของคุณดีกว่า

บริการเสริมสำหรับบาร์บีคิว

เบียร์เย็นๆ ในร้านกาแฟมีความสำคัญเป็นอันดับสองรองจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เบียร์สดประเภทเล็ก ๆ นอกเหนือจากเบียร์บรรจุขวดจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน คุณสามารถขายถั่ว มันฝรั่งทอด ปลาแห้ง และของว่างราคาแพงกว่า เช่น ปีกไก่รสเผ็ด เป็นของขบเคี้ยวเบียร์

เท่าไหร่ที่คุณสามารถสร้างรายได้จากธุรกิจเคบับ

จุดสำคัญคือราคาเคบับ ระดับราคาในสถานประกอบการขึ้นอยู่กับที่ตั้งของร้านกาแฟ การปรากฏตัวของคู่แข่ง เป็นต้น โดยเฉลี่ยทั่วทั้งภูมิภาคราคาเคบับ 100 กรัมมีตั้งแต่ 90 ถึง 120 รูเบิล คุณควรยึดติดกับช่วงนี้และไม่ทำให้ราคาสูงเกินจริง

คุณสามารถมีรายได้เท่าไหร่ในธุรกิจนี้? เป็นการยากที่จะพูด แต่ด้วยสถานการณ์ที่เอื้ออำนวยและการปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการทำธุรกิจ ค่าใช้จ่ายในการเปิดธุรกิจจะต้องชำระในฤดูกาลแรกของการทำงาน

เงื่อนไขในการเริ่มต้นธุรกิจเคบับให้ประสบความสำเร็จ

1. ที่ตั้งร้านเคบับเข้าถึงได้ง่ายพร้อมค่าเช่าต่ำ
2. อาหารที่ดีและอร่อย ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องที่หลากหลาย
3. ซัพพลายเออร์ที่มีกำไร คุณภาพดีสินค้า;
4. พนักงานสุภาพและตอบสนอง
5. ระดับราคาที่เหมาะสม

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

ผู้สนับสนุนโฟมไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพหลายคนที่ปากเพื่อพิสูจน์ว่าเนื้อทอดเป็นอันตรายต่อร่างกายการกินเจกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่การเปลี่ยนแปลงทั้งหมดนี้ในจิตสำนึกด้านการกินของประชากรไม่ส่งผลกระทบต่อความนิยมของหนึ่งในรายการโปรด อาหารของคนรัสเซีย - ชิชเคบับ ชาวรัสเซียส่วนใหญ่เชื่อมโยงเนื้อฉ่ำที่มีกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ปรุงด้วยไฟแบบเปิดพร้อมกับวันหยุด งานฉลองอันแสนอร่อย และมิตรภาพที่เป็นมิตร

ผู้ประกอบการที่ตัดสินใจเริ่มต้นธุรกิจเคบับจะต้องคำนึงถึงปัจจัยการแข่งขันด้วย ในบางพื้นที่ร้านเคบับก็โตเหมือนดอกเห็ดหลังฝนตก และตอนนี้ก็บีบคอกัน มันไม่คุ้มค่าที่จะเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองในสภาวะเช่นนี้ สำหรับร้านเคบับ สถานที่ที่เหมาะสมซึ่งไม่มีร้านเคบับอื่นๆ และมีร้านกาแฟและโรงอาหารจำนวนมาก แต่มีผู้คนจำนวนมาก และเป็นการดีกว่าที่จะเลือกส่วนที่พลุกพล่านของพื้นที่อยู่อาศัยที่มีประชากรหนาแน่นมากกว่า ใจกลางเมือง ในทำนองเดียวกันคุณจะได้รับประโยชน์จากราคาเช่าและใกล้ชิดกับผู้บริโภคบาร์บีคิวหลักมากขึ้น - ผู้ที่ตัดสินใจทานอาหารดีๆ หลังเลิกงานหรือในวันหยุด หากสถานประกอบการหายไปในลานลึก คุณจะต้องใช้จ่ายจำนวนมากกับการโฆษณากลางแจ้งต่างๆ (แบนเนอร์ ป้าย ขาตั้ง ฯลฯ) และผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจำนวนมากจะไม่ไปถึงร้านเคบับเพราะพวกเขาขี้เกียจเกินไป มองหามันในตรอกซอกซอย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าร้านเคบับที่ตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัยจะดึงดูดผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในพื้นที่นี้ แต่ทุกคนที่ผ่านไปมาจะสังเกตเห็นสถานประกอบการที่เปิดใกล้ถนนที่มีการจราจรหนาแน่น

ตอนนี้เรามาพูดถึงสถานที่กันดีกว่า ขนาดขึ้นอยู่กับว่าสถานประกอบการจะเน้นไปที่การเตรียมบาร์บีคิวสำหรับซื้อกลับบ้านหรือดึงดูดผู้มาเยี่ยมชมห้องโถง ในทั้งสองกรณี พื้นที่ของร้านเคบับต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย อัคคีภัย และข้อกำหนดอื่นๆ ผู้ประกอบการอาจพบว่าเอกสารราชการที่มีข้อกำหนดเหล่านี้มีประโยชน์:

1. SNiP 2.08.02-89 “อาคารและโครงสร้างสาธารณะ”

2. SNiP 2.09.04-87 “อาคารบริหารและในประเทศ”

3. SNiP “องค์กร” การจัดเลี้ยง».

4. SNiP “ธรรมชาติและ แสงประดิษฐ์- มาตรฐานการออกแบบ"

5. “ กฎความปลอดภัยจากอัคคีภัยในสหพันธรัฐรัสเซีย” PPB-01-93

6. SP 2.3.6.1079-01 "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะการผลิตและการหมุนเวียนในนั้น ผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหาร”

7. SNiP 2.04.01-85 “การประปาภายในและการระบายน้ำทิ้งของอาคาร”

ร้านเคบับสามารถตั้งอยู่ในอาคารที่แยกจากกันหรือในบางส่วนของอาคารที่พักอาศัยหรืออาคารสาธารณะ แต่ความใกล้ชิดกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงไม่ควรทำให้สภาพความเป็นอยู่ของผู้คนแย่ลง ทางที่ดีควรเช่าหรือซื้อสถานที่ที่เคยใช้เป็นร้านกาแฟอยู่แล้วเนื่องจากการเตรียมสถานที่ใหม่นั้นเต็มไปด้วยค่าใช้จ่ายและเอกสารที่ไม่จำเป็น ในกรณีที่สถานประกอบการจัดเลี้ยงได้ใช้สถานที่ไปแล้ว การเตรียมพื้นที่สำหรับเปิดร้านเคบับ (การซื้ออุปกรณ์เฟอร์นิเจอร์) จะมีราคาตั้งแต่ 200,000 รูเบิล

หากร้านเคบับตั้งอยู่ในอาคารที่พักอาศัย ทางเข้าและทางออกฉุกเฉินจะต้องแยกออกจากส่วนที่พักอาศัยของอาคาร และจะต้องดำเนินการรับประทานอาหารจากส่วนนั้นของบ้านที่ไม่มีหน้าต่าง ที่จอดรถสำหรับบุคลากรและยานพาหนะของผู้มาเยี่ยมควรตั้งอยู่ริมถนน ไม่ใช่ในสนาม

สถานที่ของสถานประกอบการจัดเลี้ยงใน บังคับติดตั้งน้ำประปาและท่อน้ำทิ้ง ห้ามเปิดร้านเคบับที่ไม่มีห้องน้ำ ห้องน้ำต้องติดตั้งระบบระบายอากาศอัตโนมัติ อ่างล้างจานทั้งหมดต้องมีน้ำร้อนและน้ำเย็นให้ ผนังห้องครัวปูกระเบื้องสูง 1.7 เมตร พื้นจะต้องมีการเคลือบกันลื่น การตกแต่งผนังห้องโถงบาร์บีคิวควรทำความสะอาดง่ายและเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย

ควรทำความสะอาดสถานที่จัดเลี้ยงทั่วไปอย่างน้อยเดือนละครั้ง สำหรับการทำความสะอาด สถานที่ผลิตและห้องสุขามีการจัดสรรอุปกรณ์แยกต่างหากซึ่งจัดเก็บแยกต่างหากและมีเครื่องหมายพิเศษ

อุปกรณ์ตัดจะถูกทำเครื่องหมายเป็นกลุ่มตามผลิตภัณฑ์ที่ดำเนินการ เนื่องจากร้านเคบับเป็นร้านอาหารจานเดียว อุปกรณ์หั่นจึงถูกนำมาใช้สำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และขนมปัง หลังจากการดำเนินการทางเทคโนโลยีทั้งหมดแล้ว มีดและกระดานจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงโดยใช้ ผงซักฟอกและน้ำร้อนและเก็บไว้ในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ มีการติดตั้งบล็อกสำหรับการตัดเนื้อสัตว์บนขาตั้งพิเศษหรือครอสส์ซี่ซึ่งยึดอย่างแน่นหนาด้วยห่วงโลหะ ทุกวันหลังจากเสร็จสิ้นงาน ดาดฟ้าจะถูกทำความสะอาดด้วยมีดและโรยด้วยเกลือ

อ่างล้างจานและแปรงอุตสาหกรรมใช้สำหรับล้างจานและอุปกรณ์ จานจะแห้งคว่ำบนชั้นวางหรือชั้นวางขัดแตะ ในพื้นที่ซักผ้าจะมีการติดคำแนะนำเกี่ยวกับกฎการล้างจานและอุปกรณ์และระบุความเข้มข้นของผงซักฟอก สะดวกที่สุดในการใช้อ่างล้างจานแบบสองส่วน อ่างเชื่อมทำจาก สแตนเลสค่าใช้จ่ายจาก 7,000 รูเบิล ชั้นวางสำหรับอบแห้งและจัดเก็บจานและอุปกรณ์จะมีราคา 8-15,000 รูเบิล

ตอนนี้เกี่ยวกับการจัดเก็บอาหาร สินค้าทั้งหมดแยกตามประเภทและจัดเก็บแยกกัน อาหารดิบและอาหารปรุงสุกจะถูกจัดเก็บแยกกัน และเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ควรสังเกตสภาพการเก็บรักษาและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง อย่าโลภและให้อาหารเนื้อเน่าแก่ผู้เข้าชม อย่างดีที่สุดพวกเขาจะพบร้านเคบับอีกแห่ง อย่างเลวร้ายที่สุดคุณจะต้องจ่ายค่าปรับและค่าชดเชย ตู้เย็นควรติดตั้งชั้นวางที่ทำความสะอาดง่าย ซากเนื้อแช่เย็นจะแขวนไว้บนตะขอเพื่อไม่ให้สัมผัสกันหรือผนัง สัตว์ปีกจะถูกจัดเก็บไว้ในภาชนะของซัพพลายเออร์บนชั้นวางหรือในกองสต็อก เพื่อให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนของอากาศระหว่างถังสามารถวางแผ่นไม้ได้ เคบับที่ดีที่สุดทำจากเนื้อสดที่ไม่เคยแช่แข็ง แต่ถ้าคุณยังวางแผนที่จะใช้วัตถุดิบแช่แข็ง คุณก็ควรเตรียมสถานที่สำหรับละลายน้ำแข็งอาหาร เนื้อถูกละลายในเครื่องละลายน้ำแข็งหรือบนโต๊ะผลิต ไม่แนะนำให้ละลายเนื้อในน้ำและไม่นำเนื้อไปแช่แข็งอีกครั้ง นกถูกละลายในอากาศ ล้างด้วยน้ำไหล แล้ววางด้านที่ผ่าไว้ ปลาสามารถละลายน้ำแข็งในอากาศหรือน้ำเย็นได้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 12 องศา เป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายปลาสเตอร์เจียนในน้ำ

โต๊ะตัดอุตสาหกรรมพร้อมด้านข้างราคา 2.5 พันรูเบิล เมื่อใช้ต่างกัน เขียงและมีปริมาณการผลิตน้อย คุณก็สามารถทำได้ด้วยสองตาราง

แน่นอนว่าอุปกรณ์หลักในร้านเคบับก็คือเครื่องทำเคบับนั่นเอง มีบาร์บีคิวพิเศษสำหรับร้านกาแฟซึ่งมีเครื่องดูดควันและแดมเปอร์ซึ่งรับประกันความปลอดภัยจากอัคคีภัย ราคาจาก 20,000 รูเบิล อุปกรณ์นี้อาจเป็นไฟฟ้าหรือแก๊สก็ได้ เครื่องทำเคบับมีไม้เสียบหมุนโดยอัตโนมัติ ช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อจะทอดสม่ำเสมอโดยใช้เวลาสั้นที่สุด (จาก 15 ถึง 25 นาที) ราคาของอุปกรณ์เริ่มต้นที่ 25,000 รูเบิลสำหรับเตาอบไฟฟ้าและจาก 40,000 รูเบิลสำหรับเตาอบแก๊ส เครื่องปิ้งบาร์บีคิวสำหรับพื้นที่ภายในอาคารจะใช้ในช่วงอากาศหนาวเย็น ในฤดูร้อน หากมีที่ว่าง ชิชเคบับจะปรุงตามประเพณีที่ดีที่สุดแทนการใช้ถ่านหิน กลางแจ้ง- สิ่งนี้เป็นไปได้หากร้านเคบับมีสนามเป็นของตัวเอง

ห้องครัวของสถานประกอบการจัดเลี้ยงมักจะติดตั้งเครื่องดูดควัน (ระบายอากาศ) ซึ่งติดตั้งในระบบระบายอากาศเสียเหนืออุปกรณ์ทำความร้อนทุกประเภทเพื่อฟอกอากาศภายในห้อง ราคาของร่มอยู่ที่ 10,000 รูเบิล

ห้องบาร์บีคิวมักจะตกแต่งด้วยโต๊ะหลายตัวซึ่งผู้เข้าชมสามารถรับประทานอาหารหรือรออาหารได้ และมีเคาน์เตอร์บาร์ ราคาของโต๊ะไม้หนึ่งตัวที่มีเก้าอี้สี่ตัวคือ 5-10,000 รูเบิลเคาน์เตอร์บาร์ - จาก 10,000 รูเบิล

นอกจากเคบับแล้ว ยังเสิร์ฟซอส ขนมปัง หัวหอม ผักและเครื่องดื่มอีกด้วย ผู้ชื่นชอบเคบับส่วนใหญ่ชอบทานอาหารจานโปรดร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น วอดก้า คอนยัค ไวน์แดง เบียร์ การมีบาร์จะดึงดูดผู้เข้าชมจำนวนมากและสร้างรายได้เพิ่มเติม แต่คุณต้องคิดถึงห้องโถงกว้างขวางและซื้อใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งมีราคา 40,000 รูเบิล

การอนุญาตให้เปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะออกโดย Rospotrebnadzor หากต้องการขอรับใบอนุญาต คุณจะต้องรวบรวมเอกสารจำนวนมาก มีการให้ความช่วยเหลือต่างๆในการเตรียมเอกสาร บริษัทกฎหมายขอใช้บริการตั้งแต่ 10 ถึง 20,000 รูเบิล เป็นเรื่องยากที่จะได้รับอนุญาตด้วยตัวคุณเอง แต่เป็นไปได้คุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก แต่ถ้าเงินทุกบาทมีค่าก็ไม่มีทางเลือก เมื่อองค์กรได้รับการจดทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC แล้ว ได้ลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษีและมีบัญชีกระแสรายวัน Rospotrebnadzor ควรจัดเตรียมเอกสารต่อไปนี้:

พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ

• สัญญาเช่าสถานที่
• สำเนาข้อสรุปการออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวกด้านอาหาร (หรือตัวโครงการเองหากยังไม่ได้ร่างข้อสรุป)
• การคำนวณปริมาณ เศษอาหารขึ้นอยู่กับความสามารถขององค์กร
• การอนุญาตสำหรับความเป็นไปได้ในการจัดวาง
• สำเนาแผนผังชั้น BTI พร้อมคำอธิบายสถานประกอบการอาหาร
• สำเนา แผนแม่บทดินแดน;
• แผนภาพการสื่อสาร (การระบายอากาศ, การประปา, การระบายน้ำทิ้ง);
• แผนผังเค้าโครง อุปกรณ์เทคโนโลยี;
• สำเนาสัญญาปัจจุบันกับ Vodokanal
• หนังสือเดินทางสำหรับหน่วยระบายอากาศและระบบปรับอากาศที่มีอยู่
• การตรวจสอบ ทำความสะอาด และฆ่าเชื้อระบบระบายอากาศ ระบบบำบัดน้ำเสีย การทดสอบอุปกรณ์ทำความร้อนและทำความเย็นในหน่วยจัดเลี้ยง
• สัญญาจ้างบำรุงรักษาระบบระบายอากาศและปรับอากาศรวม การฆ่าเชื้อ;
• สำเนาการวิเคราะห์ทางแบคทีเรียและเคมี น้ำดื่ม;
• สำเนาใบรับรองของ การลงทะเบียนของรัฐร้านเคบับ
• สำเนาหนังสือรับรองการจดทะเบียนภาษี
• รายละเอียดธนาคาร(เต็มจำนวน) รับรองโดยลายมือชื่อ “มีชีวิต” ของกรรมการและประทับตรา “มีชีวิต”
• สำเนากฎบัตรของบริษัท (หากจดทะเบียน LLC)
• สำเนาคำสั่งแต่งตั้งผู้รับผิดชอบพีซี (ควบคุมการผลิต)
• รายการผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย
• สำเนาสัญญาการกำจัดขยะ: ขยะ อาหาร หลอดที่มีสารปรอทและหลอดฟลูออเรสเซนต์
• สำเนาสัญญาการจัดหาอาหารและวัตถุดิบอาหาร
• สำเนาสัญญาดำเนินงานกำจัดมลพิษ ฆ่าเชื้อโรค และฆ่าเชื้อโรค (+ ใบอนุญาต)
• สำเนาสัญญาการตรวจสุขภาพเป็นระยะ (+ ใบอนุญาต)
• หนังสือเดินทางสุขาภิบาลสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวก (ออกในบริการฆ่าเชื้อ);
• มุมผู้บริโภคที่ได้รับการตกแต่ง (หนังสือร้องเรียนและข้อเสนอแนะที่ลงทะเบียน, กฎหมายของรัฐบาลกลาง 52 วันที่ 30 มีนาคม 2542 "เกี่ยวกับสวัสดิการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประชากร", "กฎสุขาภิบาลสำหรับองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะและการเพิ่มเติมสำหรับพวกเขา", "กฎสุขาภิบาลสำหรับ ดำเนินการตามแผนควบคุมการผลิต" "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร" "กฎหมายว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค" ฯลฯ );
• บันทึกการบัญชีและการใช้สารฆ่าเชื้อพร้อมการคำนวณที่ได้รับอนุมัติ
• กรอกเวชระเบียนของพนักงาน

พนักงานร้านเคบับจะต้องได้รับการฝึกอบรมเบื้องต้นและเป็นระยะๆ การตรวจสุขภาพรวมถึงการฝึกอบรมและการรับรองด้านสุขอนามัยระดับมืออาชีพ การปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ได้รับการตรวจสอบโดยนายจ้างซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในกรณีที่มีการละเมิด เพื่อให้มั่นใจว่าร้านเคบับเปิดทำการได้ จำเป็นต้องมีแม่ครัว พนักงานเสิร์ฟ คนทำความสะอาด และเครื่องล้างจาน เนื่องจากสถานประกอบการต้องดำเนินการเจ็ดวันต่อสัปดาห์ และผู้คนไม่สามารถทำงานในโหมดนี้ได้ จึงจำเป็นต้องจัดเตรียมให้ ตารางกะ- หากคุณวางแผนที่จะเปิดสถานประกอบการที่มีห้องโถงขนาดใหญ่ คุณจะต้องมีพนักงานเสิร์ฟและผู้ดูแลระบบหลายคน การใช้ภาชนะบนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งจะช่วยประหยัดค่าเครื่องล้างจาน และการเสิร์ฟลูกค้าผ่านบาร์จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการจ้างพนักงานเสิร์ฟ ซึ่งมีประโยชน์มากในช่วงแรก

สิ่งที่ดึงดูดผู้มาเยี่ยมชมร้านเคบับไม่ใช่การตกแต่งภายในที่สวยงามหรือบรรยากาศสบายๆ แต่เป็นเคบับแสนอร่อย ซึ่งจะได้รับเมื่อตรงตามเงื่อนไขที่สำคัญสองประการ: การใช้เนื้อสดและเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง มาดูเนื้อกันดีกว่า

เพื่อให้พ่อครัวมีเนื้อสดอยู่เสมอ เขาจำเป็นต้องทำข้อตกลงกับซัพพลายเออร์ที่จะนำเข้ามา ปริมาณที่ต้องการสินค้าทุกวันหรือวันเว้นวัน หลังจากทำงานไปสองสามสัปดาห์ จะเห็นได้ชัดว่าคุณต้องสั่งเนื้อสัตว์จำนวนเท่าใด และสามารถปรับขนาดของการสั่งได้ ซัพพลายเออร์จะต้องมีเอกสารยืนยันคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ห้ามใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่มียี่ห้อและใบรับรองสัตวแพทย์ในการปรุงอาหารในที่สาธารณะ ผู้ผลิตโดยตรงต้องการความร่วมมือกับผู้ซื้อรายใหญ่ซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่ร้านเคบับจะกลายเป็นหนึ่งเดียวเว้นแต่ว่าเรากำลังพูดถึงเครือสถานประกอบการ ดังนั้นคุณจะต้องมองหาซัพพลายเออร์ผ่านตัวแทนจำหน่ายจึงต้องจ่ายเพิ่ม แต่นี่ก็มีข้อดีเช่นกัน: คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายจากผู้ผลิตหลายราย และคุณไม่จำเป็นต้องจัดการจัดส่งเนื้อสัตว์ ทางเลือกของซัพพลายเออร์เนื้อสัตว์ในตลาดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ เมื่อตัดสินใจเริ่มความร่วมมือคุณต้องแน่ใจว่า เอกสารที่จำเป็นและมองหาคำวิจารณ์เกี่ยวกับบริษัท ความอื้อฉาวมักจะแพร่กระจายได้เร็วกว่าโฆษณาใดๆ และถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไป คุณก็สามารถพบได้ ข้อมูลที่น่าสนใจ- ยิ่งปริมาณมาก ราคาเนื้อสัตว์ก็จะยิ่งถูกลง แต่คุณไม่ควรประหยัดด้วยวิธีนี้ ไม่อย่างนั้นคุณจะต้องตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรกับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายส่วนเกิน

สถานการณ์คล้ายกับซัพพลายเออร์ผักและขนมปัง: คุณต้องตรวจสอบเอกสารของบริษัทและตัดสินใจว่าสภาพการทำงานที่เสนอนั้นเหมาะสมหรือไม่

ความสามารถในการทำกำไรของร้านเคบับอาจสูงได้หากมีผู้มาเยี่ยมชมเพียงพอ ซื้อขายส่งตัวอย่างเช่นเนื้อหมูจะมีราคา 130-150 รูเบิลต่อกิโลกรัมและเคบับหมูสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัมจะมีราคาอยู่ที่ 600 รูเบิล โดยปกติแล้วสถานประกอบการที่เจริญรุ่งเรืองคือสถานประกอบการที่มีมากมาย ลูกค้าประจำกลับมาครั้งแล้วครั้งเล่าสำหรับเนื้อปรุงสุก คนเหล่านี้ซื้อเองและแนะนำสถานประกอบการให้กับเพื่อน เพื่อนบ้าน และญาติๆ

หากคุณมีบริการรับส่งและมีคนขับ คุณสามารถเสนอบริการที่เป็นที่ต้องการมากขึ้นแก่ลูกค้าในเมืองใหญ่ได้: บริการจัดส่งเคบับ บ่อยครั้งที่ผู้คนไม่มีเวลาพอที่จะไปร้านเคบับดังนั้น จัดส่งที่รวดเร็วจะเป็นที่ต้องการอย่างแน่นอน โดยปกติการจัดส่งฟรีหากราคาสั่งซื้อเกินจำนวนที่กำหนด เช่น 800 รูเบิล

ในตลาด ธุรกิจสำเร็จรูปมีข้อเสนอขายร้านเคบับเป็นครั้งคราว ในภูมิภาคราคาเฉลี่ยของร้านเคบับอยู่ที่ 400-600,000 รูเบิลสถานประกอบการในมอสโกมีราคาอยู่ที่ 1.5 ล้าน

นาตาเลีย เมอร์คูโลวา

วันนี้มีผู้ศึกษาธุรกิจนี้ 345 คน

ใน 30 วัน มีผู้เข้าชมธุรกิจนี้ 115,304 ครั้ง

เครื่องคิดเลขสำหรับคำนวณความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนี้

แผนธุรกิจขนม "กลาซูร์"

เพื่อเปิดร้านขนมของคุณเองบนพื้นที่ 100 ตร.ม. ม. พร้อมห้องโถง 20 ที่นั่งจะต้องใช้ 1.9 ล้านรูเบิล สถานประกอบการจะนำมาซึ่งประมาณ 800,000 รูเบิล ซึ่งกำไรสุทธิจะอยู่ที่ 175,000 รูเบิล

แทบไม่มีการแข่งขันในอุตสาหกรรมขนมระดับพรีเมียมในรัสเซีย หากต้องการเปิดร้านกาแฟขนมหวานในรูปแบบนี้ คุณจะต้องมีเงิน 3.14 ล้านรูเบิล ซึ่งสามารถชำระคืนได้ภายในหกเดือน

กำไรของร้านเคบับขึ้นอยู่กับรูปแบบการทำงานและประเภทต่างๆ ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 20% ระยะเวลาคืนทุนมีตั้งแต่หนึ่งปี

แผนธุรกิจร้านเกี๊ยวสำหรับเมืองที่มีประชากรมากกว่า 1 ล้านคน การลงทุนเริ่มต้น- 1,635,000 ถู กำไรสุทธิเมื่อถึงปริมาณการขายตามแผน - 1.5 ล้านรูเบิล

หากต้องการเปิดแอนตี้คาเฟ่ของคุณเอง คุณจะต้องมีเงินทุนเริ่มต้นเพียง 343,000 รูเบิล ซึ่งสามารถชำระคืนได้หลังจากทำงานเพียงหกเดือน กำไรสุทธิของ anti-cafe จะอยู่ที่ 133,000 รูเบิล

ตามการประมาณการแบบอนุรักษ์นิยมที่สุดการเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็กจะต้องใช้เงิน 1 ล้าน 400,000 รูเบิล นอกจากนี้ ความสามารถในการทำกำไรของการดำเนินการดังกล่าวกับองค์กรที่เหมาะสมและจำนวนผู้เยี่ยมชมที่เพียงพอจะเป็น...

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณของโครงการคือ 1,552,000 รูเบิล จุดคุ้มทุนที่คาดการณ์ไว้ตั้งแต่เริ่มโครงการคือ 5 เดือน ระยะเวลาคืนทุนคือ 16 เดือน

Shish kebab เป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่เคยสูญเสียความเกี่ยวข้องระหว่างผู้เยี่ยมชมสถานประกอบการ อาหารจานด่วน- ดังนั้นธุรกิจเคบับจึงเป็นทางออกที่ดีที่สุดหากคุณต้องการเปิดธุรกิจเป็นของตัวเอง

[ซ่อน]

คำอธิบายธุรกิจ

บ้าน shashlik เป็นสถานประกอบการเฉพาะทางซึ่งมีเมนูที่โดดเด่นด้วยเนื้อหมักหลากหลายรูปแบบที่ปรุงด้วยไฟหรือย่าง

แตกต่างจากการจัดเลี้ยงสาธารณะประเภทใหม่ ๆ (ฟาสต์ฟู้ดและบาร์ซูชิ) ร้านเคบับแบบดั้งเดิมยังคงได้รับความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวชาวรัสเซีย ร้านเคบับให้บริการอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ผู้บริโภคในประเทศคุ้นเคยมากกว่า หลายๆ คนเชื่อมโยงอาหารประเภทนี้เข้ากับงานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์กับเพื่อนและครอบครัว คนส่วนใหญ่ชอบที่จะปรนเปรอตัวเองในสถานประกอบการสาธารณะในบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์มากกว่าเสียเวลาและความพยายามในการปรุงอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นเพื่อสิ่งนี้ก็จำเป็นอุปกรณ์พิเศษ

- ดังนั้นแนวคิดในการเปิดร้านกาแฟโดยจะขายชิชเคบับเป็นหลักจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจ

สิ่งสำคัญในเคบับคาเฟ่คือเนื้อปรุงคุณภาพสูงและอร่อย เคบับแบบดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะ แต่เมื่อเร็วๆ นี้อาหารที่ทำจากไก่ หมู และเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น เมนูเพิ่มเติมที่สำคัญคือ: เนื้อย่าง เครื่องเคียงต่างๆ จากผัก สลัดและของหวาน ขอแนะนำให้รวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไว้ในรายการบริการและควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรายการไวน์

ความเกี่ยวข้อง

ธุรกิจบาร์บีคิวถือเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการมีกำไรอย่างต่อเนื่อง ก่อนหน้านี้ร้านเคบับจะได้รับการพิจารณา ธุรกิจภาคฤดูร้อนแต่เมื่อเวลาผ่านไป มีสถานประกอบการที่เปิดตลอดทั้งปีปรากฏขึ้นมากขึ้นเรื่อยๆ หลักการทำงานของร้านกาแฟตามฤดูกาลไม่แตกต่างจากร้านที่เปิดให้บริการแบบถาวรมากนัก ดังนั้นคุณสามารถกำหนดกรอบเวลาได้ด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องระบุตำแหน่งของร้านกาแฟด้วย

ตัวเลือกเคบับ

คุณสามารถเปิดธุรกิจบาร์บีคิวได้:

1. ในเมือง. หากคุณต้องการเปิดร้านกาแฟเต็มรูปแบบในเมืองคุณต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะตั้งอยู่ในพื้นที่ใจกลางเมือง แต่คุณสามารถเลือกศูนย์กลางของเขตย่อยได้ สิ่งสำคัญคือสถานที่นั้นแน่นไปด้วยผู้คน และร้านเคบับของคุณจะไม่มีใครสังเกตเห็น
2. บนเส้นทาง สิ่งสำคัญคือต้องมองเห็นได้ที่นี่ ทางหลวงขนาดใหญ่ที่มีหลายเลนซึ่งผู้ขับขี่รถยนต์มักจะสัญจรไปมานั้นดีที่สุด

ร้านเคบับบนถนนเป็นเต็นท์ขนาดเล็กพร้อมบาร์บีคิวและระเบียง ร้านกาแฟประเภทนี้ได้รับความนิยมบนท้องถนนเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้คนที่สัญจรผ่านไปมา อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับธุรกิจเคบับกลางแจ้งอาจเป็นร้านกาแฟบนล้อ ส่วนใหญ่ร้านเคบับแบบเปิดจะเปิดให้บริการในช่วงฤดูร้อน

ปิด

บ้านเคบับแบบปิดคือห้องที่มีเคาน์เตอร์ เฟอร์นิเจอร์สำหรับผู้มาเยือน ห้องครัว และสิ่งอำนวยความสะดวกที่จำเป็นทั้งหมด หากต้องการเปิดร้านเคบับคุณต้องเลือกสถานที่ที่ตรงตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและกฎความปลอดภัยจากอัคคีภัย ต้องมีไฟฟ้าและน้ำประปาให้

ธุรกิจส่งอาหาร

เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนสั่งอาหารกลับบ้านมากขึ้นเรื่อยๆ เทรนด์นี้อาจใช้เป็นไอเดียในการเปิดร้านเคบับแบบซื้อกลับบ้านได้ หรือคุณสามารถเพิ่มการจัดส่งอาหารที่บ้านลงในรายการบริการที่มีให้

วิดีโออธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับแนวคิดในการส่งเคบับจากช่องชาวนา

คำอธิบายและการวิเคราะห์ตลาดการขาย

เพื่อให้ร้านเคบับสร้างรายได้ที่ดี คุณต้องตัดสินใจ:

• จำนวนผู้เยี่ยมชมที่คาดหวัง
• คุณจะโดดเด่นได้อย่างไร
• วิธีโปรโมตสถานประกอบการของคุณและดึงดูดลูกค้า

กลุ่มเป้าหมาย

ก่อนที่จะเปิดร้านกาแฟ คุณควรพิจารณาว่าใครคือลูกค้าประจำในสถานประกอบการของคุณ หากคุณกำหนดเป้าหมายไปที่ผู้ที่มีรายได้สูงกว่าค่าเฉลี่ย คุณต้องสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมและตกแต่งภายในอย่างเหมาะสม หากร้านเคบับตั้งอยู่ใกล้ถนน การออกแบบห้องโถงก็ควรมีความสบายและชวนให้นึกถึงสภาพแวดล้อมที่บ้าน

ข้อได้เปรียบในการแข่งขัน

ข้อได้เปรียบหลักของร้านเคบับคืออาหารในประเทศซึ่งก็คืออาหารที่คนรัสเซียคุ้นเคย และหากพวกเขาเตรียมมาอย่างเอร็ดอร่อยและนักท่องเที่ยวชอบอาหาร เขาจะกลับมาแนะนำร้านเคบับของคุณให้กับเพื่อนและคนรู้จักอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องคิดให้ผ่าน นโยบายการกำหนดราคาโดยเน้นไปที่บริเวณที่ตั้งร้านเคบับ

คุณยังสามารถสร้างฟีเจอร์ของคุณเองที่จะทำให้ร้านกาแฟของคุณแตกต่างจากร้านอื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่นเสนอซอสหลากหลายประเภทที่เตรียมตามสูตรพิเศษสำหรับอาหารจานเนื้อ หลายคนชอบทดลองจึงอยากกลับมาอีกครั้งเพื่อลิ้มรสรสชาติใหม่ของเครื่องปรุงรสเนื้อ

การส่งเสริมการขายและการโฆษณา

เมื่อเปิดธุรกิจก็ควรส่งเสริมเพื่อให้ได้ผู้เยี่ยมชมและตามรายได้ สามารถกระจายได้ตามท้องถนน ใบปลิว, สั่งซื้อแบนเนอร์ส่งเสริมการขาย, จัดโปรโมชั่นและการชิงโชค โฆษณาทางวิทยุก็ได้ ตัวเลือกที่ดี- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนเงินที่คุณมีและสามารถใช้ในการโปรโมตร้านเคบับของคุณ

คุณต้องเปิดอะไร?

ในการเริ่มร้านเคบับของคุณเอง คุณต้องมี:

• รวบรวมเอกสารและใบอนุญาตที่เกี่ยวข้อง
• ค้นหาสถานที่
• ซื้ออุปกรณ์ ผลิตภัณฑ์ และอุปกรณ์การผลิต
• รวบรวมทีมงาน

เอกสาร

หากต้องการเปิดธุรกิจของคุณเอง คุณต้องลงทะเบียนตัวเองเป็นผู้ประกอบการก่อน หากคุณกำลังจะเปิดร้านกาแฟเพียงแห่งเดียว ควรลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลด้วยรหัส OKVED 55.30 (“กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ”) ต่อไปคุณควรตัดสินใจเลือกระบบภาษี ควรเลือกระบบภาษีแบบง่าย + การชำระภาษีเดียว (15% ของส่วนต่างรายได้/ค่าใช้จ่าย) คุณไม่ควรชะลอการลงทะเบียน มิฉะนั้นรัฐจะมอบหมาย OSNO ซึ่งเป็นวิธีการที่ไม่ทำกำไรสำหรับผู้ประกอบการ

เอกสารที่จำเป็น:

• ใบรับรองสุขอนามัย SES
• การอนุญาตให้เปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงในดินแดนเฉพาะ
• ใบอนุญาตสำหรับการซื้อและการค้าผลิตภัณฑ์บางอย่าง รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• หนังสือทางการแพทย์สำหรับเจ้าหน้าที่

หากคุณวางแผนที่จะขนส่งเนื้อสัตว์ที่ซื้อไว้สำหรับทำอาหารด้วยตัวเอง การขนส่งจะต้องได้รับอนุญาตจากสถานีอนามัยและระบาดวิทยาด้วย

ห้อง

คุณควรเลือกห้องที่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดและตั้งอยู่ในพื้นที่สาธารณะเพื่อดึงดูดผู้มาเยี่ยมชม ขั้นแรกคุณสามารถเช่าพื้นที่ขนาดเล็กและขยายเวลาได้

ความต้องการ

เมื่อเลือกสถานที่เปิดร้านเคบับตั้งแต่เริ่มต้น คุณควรพิจารณากฎเกณฑ์หลายประการ:

• สถานที่ต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย
• ต้องจัดหาประปาและไฟฟ้า
• จะต้องมีห้องพิเศษพร้อมสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับแขก (คุณสามารถซื้อห้องน้ำแห้งได้)
• เป็นที่พึงประสงค์ว่าร้านกาแฟตั้งอยู่ในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน (ใกล้ศูนย์การค้า ตลาด สวนสาธารณะ)

อุปกรณ์และสินค้าคงคลัง

ไม่ว่าคุณจะเปิดร้านเคบับประเภทใด คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์:

• ตู้เย็น (อย่างน้อยสองตู้: สำหรับเนื้อดิบและอาหารปรุงสุก แต่สามตู้จะดีกว่า)
• โต๊ะตัดเนื้อ
• เคาน์เตอร์เสิร์ฟอาหาร (แยกห้องโถงและห้องครัว)
• เครื่องครัว จาน อุปกรณ์พิเศษ (บาร์บีคิว ไม้เสียบ);
• เฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องโถง (โต๊ะเก้าอี้);
• เครื่องดูดควันที่มีประสิทธิภาพ

หากร้านเคบับของคุณเปิดตลอดทั้งปี ให้ดูแลตู้เสื้อผ้า

พนักงาน

ในการเริ่มต้นธุรกิจคุณต้องมี 5 คน:

• เครื่องทำบาร์บีคิวหรือปรุงอาหาร
• บริกร;
• ผู้ดูแลระบบ;
• บาร์เทนเดอร์;
• ทำความสะอาด (ทำความสะอาด)

พนักงานแต่ละคนจะต้องมีใบรับรองสุขภาพ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเปิดร้านเคบับ คุณต้องตัดสินใจว่าจะเริ่มจากตรงไหน มี ธุรกิจทีละขั้นตอนแผนคุณจะประหยัดเวลาได้มากที่สุด

1. การรวบรวมเอกสาร การลงทะเบียน ใบอนุญาตที่จำเป็นใช้เวลาค่อนข้างมาก ควรทำเอกสารก่อนดีกว่า
2. ค้นหาสถานที่ การหาห้องที่เหมาะกับคุณไม่ใช่เรื่องง่าย คุณต้องคำนึงถึงสถานที่ตั้ง การมีอยู่ของไฟฟ้า ก๊าซ และน้ำประปา รวมถึงความสามารถทางการเงินของคุณด้วย
3. ซื้ออุปกรณ์.
4. ค้นหาซัพพลายเออร์เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ และวัตถุดิบทางอุตสาหกรรม สามารถเจรจากับเกษตรกรได้ที่ตลาดหรือใน ร้านขายเนื้อ- เนื้อสัตว์จะต้องมีใบรับรองพิเศษ ซัพพลายเออร์ยังต้องแจ้งให้คุณทราบว่าวัตถุดิบถูกส่งมาจากที่ใด
5. การคัดเลือกบุคลากร
6. ตกแต่งสถานที่ “เพื่อตัวคุณเอง” ในตอนท้ายสุด คุณจะต้องตกแต่งภายในสถานประกอบการของคุณ จัดเฟอร์นิเจอร์ และใส่ใจกับการจัดโต๊ะ แต่ละโต๊ะควรมีชุดเครื่องปรุงรส (เกลือ พริกไทย) ผ้าเช็ดปาก และไม้จิ้มฟัน

แผนทางการเงิน

ก่อนเปิดร้านเคบับคุณควรตัดสินใจประมาณต้นทุนก่อน เริ่มต้นด้วยจำนวนเงินในช่วง 1,000,000-1,500,000 รูเบิลก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถกระจายค่าใช้จ่ายเป็นค่าใช้จ่ายครั้งเดียวหรือเป็นค่าใช้จ่ายเริ่มต้นและถาวรได้

การลงทุนเบื้องต้น (ตัวอย่าง):

• ซื้ออุปกรณ์และเครื่องใช้ - 160,000 รูเบิล;
• เฟอร์นิเจอร์, เครื่องแบบพนักงาน, วัสดุบรรจุภัณฑ์ (กับคุณ) - 200,000 รูเบิล
• การซ่อมแซมและตกแต่งสถานที่เพื่อความงาม - 250-300,000 รูเบิล
• การลงทะเบียน: ผู้ประกอบการรายบุคคล - 800 รูเบิล, LLC - 4,000 รูเบิล;
• อันดับ เอกสารสำหรับพนักงาน - 600 รูเบิล และสูงกว่าต่อคน

ลงทุนสม่ำเสมอ

การวางแผนค่าใช้จ่ายรายเดือนของคุณประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:

• ค่าห้องและ สาธารณูปโภค— 50,000 รูเบิล;
• เงินเดือนพนักงาน (สำหรับ 5 คน) - 100,000 รูเบิล;
• ซื้อเนื้อดิบและสินค้าอื่น ๆ - 70,000 รูเบิล

วันที่เปิดทำการ

ร้านเคบับเริ่มทำงานได้เร็วแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่หากพิจารณาว่าการรวบรวมเอกสารใช้เวลานานกว่าสองเดือนแล้วถ้ามี ทุนเริ่มต้น ระยะเวลาขั้นต่ำเปิดร้านกาแฟ - 3-4 เดือน

ความเสี่ยงและการคืนทุน

เพื่อให้ได้กำไรสุทธิโดยเร็วที่สุด คุณต้องเปรียบเทียบข้อดีข้อเสียของธุรกิจ และคำนวณค่าใช้จ่ายและรายได้ที่เป็นไปได้ ร้านเคบับของคุณจะจ่ายเงินเร็วแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับตารางงานและจำนวนอาหารที่นำเสนอ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าธุรกิจเคบับจะชำระภายใน 1.5-2 ปีด้วยมูลค่าการซื้อขาย 12,000,000 รูเบิล พ่อครัวคนหนึ่งสามารถเตรียมเคบับชิชได้ 170 เสิร์ฟต่อกะงานโดยมีราคา 150 รูเบิลต่อชิ้น ประมาณ 25,500 รูเบิลออกมาต่อวัน และในหนึ่งเดือนคุณจะได้รับ 765,000 รูเบิล ถ้าจะลบ. ค่าใช้จ่ายรายเดือนรายได้สุทธิอยู่ที่ประมาณ 500,000 รูเบิล

ดังนั้นความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจบาร์บีคิวจึงอยู่ที่ประมาณ 20%

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

450,000 ₽

ขั้นต่ำ ทุนเริ่มต้น

20 %

การทำกำไร

ตั้งแต่ 12 เดือน

คืนทุน

จาก 650,000 ₽

กำไรสุทธิ

บ้านเคบับ – ร้านอาหารที่มีเมนูรวมอยู่ด้วย สถานที่ชั้นนำกินเนื้อย่าง (เคบับ) ร้านกาแฟเฉพาะทางดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องมากที่สุดในเมืองใหญ่ซึ่งมีอาคารหลายชั้นเป็นส่วนใหญ่และผู้คนจำนวนมากไม่มีโอกาสทำบาร์บีคิวด้วยตัวเอง ธุรกิจนี้แตกต่าง ความสามารถในการทำกำไรสูงและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายจำนวนมากให้กับองค์กร

วิธีการลงทะเบียนร้านเคบับและรับใบอนุญาต

เช่นเดียวกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นๆ ในการเปิดร้านเคบับ จำเป็นต้องเตรียมเอกสารจำนวนหนึ่ง ขั้นแรกคุณต้องเลือกรูปแบบองค์กรและกฎหมายที่เหมาะสมสำหรับการดำเนินธุรกิจดังกล่าว ในกรณีนี้ มีเพียงสองตัวเลือกเท่านั้น - ลงทะเบียนเป็น ผู้ประกอบการรายบุคคลหรือเปิดบริษัทด้วย ความรับผิดจำกัด- รูปแบบผู้ประกอบการรายบุคคลถือเป็นรูปแบบที่เหมาะสมที่สุด แม้ว่าคุณจะคิดการใหญ่และวางแผนที่จะสร้างเครือข่ายร้านเคบับทั้งหมดในเมืองของคุณในที่สุด (หรือเกินกว่านั้น)

ในอนาคต คุณสามารถเปิด LLC ได้เสมอหากจำเป็น และการเริ่มต้นธุรกิจของคุณในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลจะช่วยประหยัดเวลาและเงิน ค่าใช้จ่ายในการลงทะเบียนผู้ประกอบการแต่ละรายนั้นต่ำกว่าค่าใช้จ่ายในการจัดตั้ง LLC หลายเท่า เมื่อลงทะเบียนกับหน่วยงานภาษีในรายการรหัส OKVED ให้ระบุรหัส 55.30 “กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ” ตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับรูปแบบการจัดเก็บภาษีและแจ้งให้กรมสรรพากรทราบ รูปแบบที่เรียบง่ายซึ่งมีอัตรา 15% ถือว่าเหมาะสมที่สุด

ในบรรดาเอกสารที่จำเป็นอื่น ๆ ในการดำเนินกิจกรรมดังกล่าว คุณจะต้องมีใบรับรองด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา (หรือใบรับรองด้านสุขอนามัย) และใบอนุญาตที่พักซึ่งออกโดย Rospotrebnadzor หลังจากตรวจสอบสถานประกอบการของคุณ ระยะเวลาที่ถูกต้องของใบรับรองสุขอนามัยและระบาดวิทยาอาจอยู่ที่ 1 ถึง 5 ปี ขึ้นอยู่กับที่ตั้งของร้านเคบับและผลการตรวจสอบ

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถขอรับใบรับรองและใบอนุญาต (รวบรวมและเตรียมเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด) ได้ด้วยตนเอง ทั้งหมดนี้จะใช้เวลาประมาณสองเดือน หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมเอกสารและทำงานร่วมกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องก็ควรหันไปขอความช่วยเหลือจากคนกลาง ค่าใช้จ่ายในกรณีนี้จะสูงขึ้น แต่คุณจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้มาก นอกจากนี้ พนักงานของคุณแต่ละคนที่เกี่ยวข้องกับการจัดหาวัตถุดิบ การกำจัดของเสียจากการผลิต หรือในกระบวนการผลิตโดยตรงจะต้องมีเวชระเบียน

ขั้นตอนการออกเวชระเบียนส่วนบุคคลภายใต้การฝึกอบรมด้านสุขอนามัยการรับรองและการตรวจสุขภาพได้รับการควบคุมโดยเอกสารดังต่อไปนี้: กฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 52“ เกี่ยวกับสวัสดิการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประชากร” กฎหมายของรัฐบาลกลางลำดับที่ 29 “เรื่องคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร” คำสั่งกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซีย ฉบับที่ 229 ลงวันที่ 29 มิถุนายน 2543 “เรื่องการฝึกอบรมและการรับรองด้านสุขอนามัยระดับมืออาชีพ เจ้าหน้าที่และพนักงานขององค์กร" คำสั่งกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซียหมายเลข 122 ลงวันที่ 14 เมษายน 2543 "ในเวชระเบียนส่วนบุคคลและหนังสือเดินทางสุขาภิบาลสำหรับ ยานพาหนะสำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร” ตลอดจนกฎระเบียบระดับภูมิภาค

คุณสามารถสมัครขอเวชระเบียนได้ด้วยตัวเอง ในกรณีนี้ ค่าใช้จ่ายในการรับเวชระเบียนจะไม่เกิน 700 รูเบิล- คุณยังสามารถใช้บริการของคนกลางหรือออกเวชระเบียนผ่านองค์กรโดยเรียกผู้เชี่ยวชาญทั้งหมดให้เข้ารับการตรวจสุขภาพ ณ สถานที่ของนายจ้าง

วิธีเลือกรูปแบบร้านเคบับ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเขียนแผนธุรกิจและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการจัดร้านกาแฟ คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบของร้านเคบับของคุณ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ สถานประกอบการดังกล่าวดำเนินกิจการในรูปแบบของร้านกาแฟตามฤดูกาลเป็นหลัก เช่นเดียวกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ร้านเคบับจะเปิดเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น นอกจากนี้พวกเขาไม่จำเป็นต้องมีสถานที่ถาวรในการเปิด หลักการจัดร้านเคบับดังกล่าวคล้ายกับหลักการเปิดร้านกาแฟทั่วไป โดยปกติจะอยู่ในเต็นท์ถัดจากที่ติดตั้งเตาบาร์บีคิว อย่างไรก็ตาม ร้านเคบับที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือร้านเคบับแบบ "เครื่องเขียน" ที่เปิดทำการระหว่างนั้น ตลอดทั้งปี- เดิมสถานประกอบการดังกล่าวมักตั้งอยู่บนทางหลวงตลอดแนวถนน ตอนนี้เริ่มเปิดให้บริการในเมืองต่างๆ แล้ว ส่วนใหญ่อยู่ในเขตที่อยู่อาศัย

รูปแบบของร้านกาแฟเครื่องเขียนมีข้อดีอย่างไม่ต้องสงสัย: การดำเนินงานไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ยิ่งไปกว่านั้น ด้วยการดำเนินงานตลอดทั้งปี ปัจจัยตามฤดูกาลซึ่งทำให้การทำงานของร้านกาแฟในช่วงฤดูร้อนมีความซับซ้อนได้ถูกลดระดับลงบางส่วน ร้านเคบับในฤดูร้อนเหมาะสำหรับเปิดเป็นร้านกาแฟ แต่ไม่ค่อยสั่งกลับบ้าน

นอกจากนี้เมื่อทำงานในรูปแบบนี้คุณต้องดูแลเรื่องห้องน้ำหรือเปิดร้านกาแฟของตัวเองใกล้กับผู้อื่นที่มีสิ่งอำนวยความสะดวกครบครัน การเช่าห้องน้ำจะมีราคาตั้งแต่ 5,000 รูเบิลต่อเดือน ไม่ว่าคุณจะเลือกรูปแบบการทำงานใดก็ตาม ร้านเคบับควรตั้งอยู่ในสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น จะดีที่สุดถ้ามันเป็น พื้นที่อยู่อาศัย,ใกล้กับ ศูนย์การค้าและตลาดหรือบริเวณทางเข้าออกเมือง

อุปกรณ์อะไรบ้างที่จำเป็นสำหรับร้านเคบับ?

หากต้องการเปิดร้านเคบับ คุณจะต้องมีอุปกรณ์บางอย่าง สิ่งสำคัญคือบาร์บีคิวที่มีไม้เสียบจำนวนมากตู้โชว์พร้อมเคาน์เตอร์ซึ่งในอีกด้านหนึ่งแบ่งห้องออกเป็นสองส่วน - สำหรับรับคำสั่งซื้อและห้องครัวในอีกด้านหนึ่งช่วยให้คุณสามารถแสดงที่เกี่ยวข้องได้ จำหน่ายสินค้า ตู้เย็นสำหรับเก็บเนื้อสัตว์ เก้าอี้ อย่างหลังนี้จำเป็นไม่เพียงแต่หากคุณดำเนินธุรกิจเป็นร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังจำเป็นเมื่อคุณเตรียมบาร์บีคิวสำหรับซื้อกลับบ้านด้วย ลูกค้าของคุณสามารถรอจนกว่าคำสั่งซื้อจะพร้อมได้อย่างปลอดภัย เนื้อย่างเป็นหนึ่งในอาหารที่ควรรับประทานทันทีหลังปรุงเสร็จ

เมื่อเย็นตัวลงและร้อนขึ้น รสชาติจะสูญเสียคุณภาพไปหลายประการ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้พิจารณาบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารจานเสร็จ ตามกฎแล้วภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งจะใช้ในการขนส่งเคบับ แต่ไม่สามารถเก็บความร้อนได้ดีและต้องมีการห่อเพิ่มเติม (เช่นในกระดาษ) คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับทำเคบับด้วยตนเอง เช่น เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ หัวหอม รวมถึงถ่านสำหรับบาร์บีคิว การซื้อเนื้อสัตว์เป็นการขายส่งขนาดเล็กทำกำไรได้มากที่สุด เครือข่ายการค้าปลีกหรือที่ฐาน แน่นอนว่า เป็นการดีที่จะจัดเตรียมเสบียงโดยตรงจากฟาร์ม

พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ

นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมอีกจำนวนหนึ่งในการเลือกสรรของคุณ ในฤดูร้อน คุณสามารถขายน้ำอัดลมและของว่าง และในฤดูหนาว (หากคุณมีร้านเคบับแบบอยู่กับที่ ไม่ใช่ร้านกาแฟในช่วงฤดูร้อน) - ชาร้อน, กาแฟ, ขนมอบ ฯลฯ นอกจากบาร์บีคิวแล้วคุณยังสามารถทำอาหารอื่น ๆ ที่มีเนื้อสัตว์ได้เช่น Shawarma แต่การขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมาพร้อมกับค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

คุณต้องมีอะไรบ้างในการเปิดร้านเคบับ?

หากต้องการเปิดร้านเคบับหมายเลข 1 คุณจะต้องมีพื้นที่ 60 ตารางเมตร เมตร (เมื่อทำงานเป็นของกลับบ้าน) หรือจาก 100 ตร.ม. เมตร หากคาดว่าจะมีที่นั่ง อุปกรณ์ที่ต้องมี ได้แก่ เตาบาร์บีคิว ตู้เย็น เตาไมโครเวฟ เตาอบ อุปกรณ์ จานชาม ฯลฯ ค่าใช้จ่ายทั่วไปทั้งหมดนี้จะมีราคาประมาณ 150,000 รูเบิล- คุณสามารถทำเฟอร์นิเจอร์ด้วยตัวเองหรือซื้อเฟอร์นิเจอร์มือสอง นอกจากนี้คุณจะต้องซื้อ บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง, สั่งบรรจุภัณฑ์, ชุดทำงานสำหรับเตาย่างและพนักงานขาย ฯลฯ

อันนี้จะมีราคาอีก 200,000 รูเบิล ในการทำงานในร้านเคบับเล็กๆ คุณจะต้องมีคนประมาณห้าคน ได้แก่ เตาย่าง 2 คน คนปรุงซอสหมัก คนทำความสะอาด และพนักงานขาย 1 คน นักบัญชีอาจเป็นบุคคลเยี่ยมเยียน เงินเดือนโดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ 15,000 รูเบิลต่อคน (จำนวนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับภูมิภาค) ถาวร ค่าใช้จ่ายรายเดือนจะมีตั้งแต่ 120,000 รูเบิลรวมค่าเช่าด้วย

กำไรขึ้นอยู่กับโหมดการทำงานและการแบ่งประเภท คนในกะเดียว (8-12 ชั่วโมง) สามารถผลิตชิชเคบับได้ประมาณ 150 ที่ ค่าวันหยุด ราคาสำหรับชิชเคบับมีตั้งแต่ 650 รูเบิลต่อกิโลกรัม- ความสามารถในการทำกำไรของสถานประกอบการดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 20% ระยะเวลาคืนทุนมีตั้งแต่หนึ่งปี แต่ลดได้ด้วยการนำเสนอ เช่น บริการจัดส่งเคบับสำเร็จรูปทั่วเมือง (ตามหลักการทำงานของร้านพิซซ่า) ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่เพียงครอบคลุมพื้นที่เล็กๆ ที่ร้านเคบับของคุณเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมทั่วทั้งเมืองอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การจัดบริการจัดส่งดังกล่าวจะต้องมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

คุณจะต้องมีผู้จัดการคำสั่งซื้อและบริการจัดส่ง นอกจากนี้คุณจะต้องดูแลบรรจุภัณฑ์พิเศษสำหรับเคบับที่ทำเสร็จแล้วเพื่อไม่ให้จานเย็นระหว่างทางไปลูกค้า อย่าลืมโฆษณาบริการของคุณ ในกรณีนี้มันทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ โฆษณากลางแจ้งการแจกใบปลิวทั่วทั้งอำเภอและเมืองโดยรวม นามบัตร พร้อมที่อยู่และหมายเลขโทรศัพท์ในการสั่งซื้อ รวมถึงเว็บไซต์ของเราเองพร้อมข้อมูลติดต่อและรายการราคาสินค้า เมื่อเวลาผ่านไป คุณควรพิจารณาขยายเครือข่ายร้านเคบับของคุณ สถานประกอบการดังกล่าวสามารถเปิดได้ในพื้นที่อื่นของเมืองของคุณและแม้แต่นอกเขตแดนด้วย

วันนี้มีผู้ศึกษาธุรกิจนี้ 345 คน

ใน 30 วัน มีผู้เข้าชมธุรกิจนี้ 115,304 ครั้ง

เครื่องคิดเลขสำหรับคำนวณความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนี้

ค่าเช่า+เงินเดือน+สาธารณูปโภค ฯลฯ ถู.

ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านเคบับจะอยู่ที่ 1,101,700 รูเบิล การลงทุนหลักจะต้องมีการก่อสร้างอาคารร้านเคบับและการซื้ออุปกรณ์ - 811,700 รูเบิล ระยะเวลาคืนทุนของโครงการตั้งแต่เริ่มขาย...

การลงทุนในโครงการ Cafe-Pancake House จะมีมูลค่า 1,254,000 รูเบิล ระยะเวลาคืนทุนมีการวางแผนว่าจะถึงหลังจาก 5 เดือนของการดำเนินการ

การเปิดบาร์มอระกู่ของคุณเองเป็นความพยายามที่น่าหวังเป็นอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองใหญ่ แต่มีความยากลำบากมากมายในระยะแรก เมื่อคุณจำเป็นต้องลงทะเบียนและรับใบอนุญาตเพื่อดำเนินการ...

การลงทุนเริ่มแรกคือประมาณ 600,000 รูเบิล - สามารถคืนได้ภายใน 2-3 เดือนและรับกำไรสุทธิสูงถึง 2 ล้านต่อฤดูกาล

การลงทุนในการเปิดร้านกาแฟคาเฟ่ - คินคาลมีมูลค่า 2,133,000 รูเบิล ตามการคำนวณที่กำหนดในแผนธุรกิจนี้ ร้านกาแฟ khinkal จะคุ้มทุนหลังจากเปิดดำเนินการมา 19 เดือน

แผนธุรกิจร้านเกี๊ยวสำหรับเมืองที่มีประชากรมากกว่า 1 ล้านคน การลงทุนเริ่มต้น - 1,635,000 รูเบิล กำไรสุทธิเมื่อถึงปริมาณการขายที่วางแผนไว้ - 1.5 ล้านรูเบิล

ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้าน khinkal คือ: 220-250,000 รูเบิล - ค่าเช่า 30,000 รูเบิล - ค่าสาธารณูปโภค 250,000 รูเบิล - กองทุน ค่าจ้างบวกต้นทุนปัจจุบัน ระยะเวลาคืนทุน ตามที่ระบุไว้...

แผนธุรกิจเปิดร้านพายในเมืองที่มีประชากร 1 ล้านคน เริ่มต้นการลงทุน – 1,245,000 รูเบิล กำไรสุทธิสำหรับปีแรกของการดำเนินงาน – 6.6 ล้านรูเบิล ระยะเวลาคืนทุน – 7 เดือน

ฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้ว ซึ่งหมายความว่าฤดูร้อนและวันหยุดใกล้จะมาถึงแล้ว ในเวลานี้ชาวรัสเซียหลายหมื่นคนจะเร่งรีบจากเมืองที่อบอ้าวไปยังกระท่อมในประเทศของตน และจะมีอะไรน่ายินดีไปกว่าการแวะพักกลางถนนและผ่อนคลายในร้านกาแฟริมถนนที่มีเคบับแท่งชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน!

ผู้ประกอบการจำนวนมากทำเงินได้ดี หากคุณมีความปรารถนาที่จะทำ ธุรกิจของตัวเองและคุณมีเงินในกระเป๋าอย่างน้อย 300-400,000 เรายินดีที่จะบอกวิธีเปิดร้านเคบับให้คุณทราบ เราหวังว่าสิ่งนี้จะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่ได้รับเงินครั้งแรกเท่านั้น แต่ยังทำได้อย่างง่ายดายและมีความสุขอีกด้วย

ข้อตกลงที่ดีที่สุดคืออะไร?

ผู้เชี่ยวชาญและผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ทราบว่าในบรรดาธุรกิจขนาดเล็กซึ่งรวมถึงร้านกาแฟริมถนนด้วย ร้านเคบับถือว่าทำกำไรได้เป็นพิเศษ พวกเขายังถูกค้นพบเนื่องจากไม่ต้องการ การลงทุนอย่างจริงจังให้กับอุปกรณ์ สถานที่ และบุคลากร นอกจากนี้ผู้ประกอบการไม่ต้องการทักษะและความรู้พิเศษเช่นในธุรกิจร้านอาหาร

ในกรณีของร้านเคบับ ทุกอย่างจะง่ายกว่ามาก นอกจากนี้ ร้านเคบับยังแตกต่างจากร้านอาหารเสแสร้งตรงที่มีสถานประกอบการที่เป็นประชาธิปไตยมากกว่า ใครๆ ก็สามารถมาที่นี่เพื่อลิ้มรสเนื้อได้ โดยไม่คำนึงถึงสถานะ เครื่องแต่งกาย และความมั่งคั่ง ด้วยเหตุนี้จึงมีการหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่องแม้ว่าจะมีเงินเพียงเล็กน้อย แต่ก็ยังมีความมั่นคงไม่มากก็น้อย

วิธีการเปิดร้านเคบับ? ต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง?

ก่อนที่จะเริ่มธุรกิจ อย่าลืมคิดถึงการกระทำทั้งหมดของคุณ หรือดีกว่านั้น ให้เขียนทุกอย่างลงในกระดาษ ร้านเคบับที่มีการจัดทำแผนธุรกิจอย่างถูกต้อง (โดยคำนึงถึงเหตุการณ์เชิงลบที่อาจเกิดขึ้น) จะนำความสำเร็จมาสู่เจ้าของอย่างแน่นอน เอกสารนี้ควรมีอะไรบ้าง? คุณควรพิจารณาสถานที่สร้างหรือเช่าร้านกาแฟของคุณ

จากนั้นคุณจะต้องลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากร (IFNS) ชำระภาษีของรัฐที่นั่น ซื้อชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำและเงินทุนที่จำเป็นอื่น ๆ เป็นการดีที่สุดที่จะยื่นสถานการณ์ฉุกเฉิน ในการดำเนินการนี้ คุณต้องส่งสำเนาหนังสือเดินทางของคุณไปยังใบสมัครภาษีและชำระค่าธรรมเนียมของรัฐ ควรระบุขนาดไว้ใน สำนักงานภาษี- ขึ้นอยู่กับภูมิภาคมีตั้งแต่ 800 รูเบิลถึง 1,500

ในขั้นตอนที่สอง คุณจะต้องจัดเตรียมสถานประกอบการอย่างดี จัดเตรียมการจัดหาวัตถุดิบอย่างต่อเนื่อง (ในการดำเนินการนี้ ทำข้อตกลงที่เหมาะสม) รับสมัครพนักงาน กำหนดเวลาเปิดทำการของร้านกาแฟ และสุดท้าย กำหนดราคาสำหรับแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ตอนนี้เรามาพูดถึงรายละเอียดทั้งหมดนี้กันดีกว่า

พักที่ไหนดี?

ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดสถานที่สำหรับร้านเคบับก่อน สิ่งที่ดีที่สุดคือสร้างไว้ริมทางหลวงสายกลาง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำให้สถานประกอบการของคุณมีลูกค้าหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง หากการเงินไม่อนุญาตให้คุณก่อสร้าง ให้มองหาสถานที่ริมถนนที่เหมาะสมซึ่งคุณสามารถเช่าได้เป็นเวลานาน

เมื่อตั้งอยู่ใกล้ถนนต้องคำนึงถึงที่จอดรถด้วย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีเพียงพอสำหรับทุกคน: และ รถยนต์นั่งส่วนบุคคลชาวบ้านในฤดูร้อนและรถบรรทุกหนักของคนขับรถบรรทุกที่ผ่านไปมา ตามความเห็นของผู้ประกอบการ ทำเลที่ทำกำไรได้พอๆ กันคือใกล้สถานีขนส่งหรือศูนย์การค้าขนาดใหญ่

กำลังรวบรวมเอกสาร

เมื่อคุณตัดสินใจเลือกสถานที่และทำความเข้าใจกับสิ่งที่ธุรกิจสัญญาไว้ กำไรดีถึงเวลาลงมือทำเอกสารแล้ว ก่อนอื่นคุณต้องลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษีก่อน ที่นั่นคุณจะถูกขอให้เลือกรูปแบบการเป็นเจ้าของ คุณสามารถเปิด LLC, LLC หรือผู้ประกอบการรายบุคคลได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดธุรกิจของคุณ

ในกรณีที่คุณต้องการเปิดร้านกาแฟริมถนนเล็กๆ ที่มีโต๊ะไม่กี่โต๊ะและพนักงานจำนวนไม่มาก นักบัญชีที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้จำกัดสถานการณ์ให้อยู่ในภาวะฉุกเฉินเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะมีสถานประกอบการหรูหราที่มีหลายระดับ พร้อมที่จอดรถ และความบันเทิงและโบนัสความบันเทิงมากมายสำหรับลูกค้าของคุณ ให้เลือก LLC

เริ่มเล็กๆ

เราอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่การเลือกประเภท กิจกรรมเชิงพาณิชย์การคำนวณภาษีโดยตรงขึ้นอยู่กับ เป็นการดีที่สุดสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ที่จะลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล ในกรณีนี้คุณจะต้องมีเพียงใบสมัครหนังสือเดินทางและใบเสร็จรับเงินที่ระบุว่าคุณได้ชำระค่าธรรมเนียมของรัฐเป็นจำนวน 800 รูเบิล

อย่างไรก็ตามในการจดทะเบียน LLC คุณจะต้องจ่ายภาษี 4,000 รูเบิลและรวบรวมรายการเอกสารเพิ่มเติมทั้งหมด นอกจากสำนักงานสรรพากรแล้ว คุณจะต้องได้รับการอนุมัติจาก Rospotrebnadzor ด้วย นี้ องค์กรภาครัฐจะต้องให้อนุญาติให้ปฏิบัติ กิจกรรมผู้ประกอบการ- จำเป็นต้องส่งใบรับรองคุณภาพไปยังหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อให้ได้มาซึ่ง

รักษาทุกอย่างให้สะอาด

บริการด้านระบาดวิทยาได้ข้อสรุปพิเศษหลังการศึกษา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบริษัทของคุณแล้วจึงออกใบอนุญาตประกอบกิจการร้านเคบับ เอกสารฉบับนี้ออกให้เป็นระยะเวลา 1 ถึง 5 ปี และออกให้ภายใน 2 เดือน เมื่อตรวจสอบร้านกาแฟของคุณ เจ้าหน้าที่จะใส่ใจกับสภาพสุขอนามัยของสถานประกอบการ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะสนใจว่าบุคลากรที่ทำงานมีหนังสือทางการแพทย์เป็นรายบุคคลหรือไม่ ต่อไป การตรวจสอบจะเกี่ยวข้องกับสิ่งอำนวยความสะดวกด้านสุขอนามัยในอาคาร เทคนิคการทำอาหาร และสภาพการเก็บรักษาวัตถุดิบ หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ จะไม่มีคำถามเพิ่มเติมเกิดขึ้นสำหรับคุณ ในกรณีที่มีการละเมิด คุณอาจต้องรับผิดทางการบริหาร

ชุดขั้นต่ำ

เปิดร้านเคบับแบบไม่มีอุปกรณ์ได้อย่างไร? นี่เป็นไปไม่ได้เลย ดังนั้นคุณจะต้องซื้ออุปกรณ์แช่แข็งสำหรับเก็บเนื้อสัตว์ ซื้อไม้เสียบและบาร์บีคิวด้วย นอกจากนั้นจะต้องมีเตาอบ ไมโครเวฟ โต๊ะและเก้าอี้หลายตัว และเคาน์เตอร์จำหน่ายสินค้า

ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ได้คำนวณว่าต้นทุนของสินค้าคงคลังและอุปกรณ์ที่ระบุไว้อยู่ที่ประมาณ 150,000 รูเบิล หากแผนของคุณรวมการจัดหาบาร์บีคิวตามสั่ง คุณจะสามารถลดต้นทุนได้ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องมีโต๊ะและเก้าอี้

ในธุรกิจนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการจัดกระบวนการเตรียมอาหารและขายอย่างเหมาะสม การค้นหาผู้จำหน่ายเนื้อสัตว์ที่เชื่อถือได้เป็นสิ่งสำคัญมาก บุคคลเช่นคุณ (เช่น ชาวนา) สามารถเล่นบทบาทนี้ได้ หรืออาจมีโครงสร้างที่มั่นคงพร้อมเครือข่ายที่พัฒนาแล้วสำหรับการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ตัวเลือกแรกดีกว่า คุณจะตกลงเรื่องค่าใช้จ่ายได้ง่ายขึ้น

ความสำคัญอย่างยิ่งต่อความสำเร็จ ของธุรกิจนี้จะมีเมนูเคบับ. ควรมีอาหารที่หลากหลายเพียงพอเพื่อให้ลูกค้าสามารถค้นหาสิ่งที่ต้องการได้ในขณะนี้ อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากการขายเนื้อทอดโดยตรงในร้านกาแฟแล้วอย่ากีดกันความเป็นไปได้ในการขายเคบับตามสั่ง

บางทีสำหรับผู้ขับขี่รถยนต์จำนวนมากที่รีบกลับหลังพวงมาลัยโดยเร็วที่สุดตัวเลือกนี้น่าจะเป็นวิธีที่ดีที่สุด ในตอนแรกคุณสามารถเสนอเนื้อหมูหรือเนื้อให้กับลูกค้าของคุณได้ จากนั้น เมื่อประเด็นของคุณได้รับการส่งเสริม คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายในรูปแบบของเนื้อแกะ สัตว์ปีก และปลาได้

พยายามทำให้ร้านบาร์บีคิวของคุณมีลูกค้าประจำเนื่องจากมีพนักงานให้เลือกมากมายและพนักงานที่เป็นประโยชน์ เพื่อเพิ่มยอดขาย เป็นความคิดที่ดีที่จะขายคอร์สที่หนึ่งและสองและเครื่องดื่มน้ำอัดลมด้วย หากสถานประกอบการของคุณตั้งอยู่ใกล้ถนน อย่าเสียเงินไปกับการสร้างปราสาท ตั้งเต็นท์ธรรมดาๆ และทำอาหารประเภทเนื้อบนถนน กลิ่นอันเย้ายวนจะดึงดูดผู้มาเยือนรายใหม่

ความคิดสร้างสรรค์

ปัจจุบันพิซซ่าออนคอลได้รับความนิยมอย่างมากทั่วประเทศ คุณโทรสั่งเขาก็จัดส่งให้คุณ ทุกอย่างสะดวกและเรียบง่าย แล้วทำไมคุณไม่จัดบาร์บีคิวเมื่อโทรล่ะ? ผู้สนใจย่อมไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแน่นอน และเพื่อให้สิ่งต่างๆ ดำเนินไปอย่างก้าวกระโดด เชิญช่างทำเคบับผู้มากประสบการณ์มาทำงาน

บุคคลควรรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับเนื้อสัตว์และรู้เพิ่มเติมอีกเล็กน้อย ในเรื่องนี้สิ่งสำคัญคือต้องใช้ถ่านบาร์บีคิวชนิดใด พวกเขาบอกว่ามีข้อกำหนดพิเศษไว้กับพวกเขา ในด้านหนึ่งต้องรักษาความร้อนสม่ำเสมอ ในทางกลับกัน ต้องไม่ทำให้เนื้อแกะหรือหมูอ่อนแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกถ่านสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างระมัดระวังพอๆ กับเนื้อ

ต้องมีเงินเท่าไหร่ถึงจะเริ่ม?

ลองประเมินดูว่าจะต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดธุรกิจของคุณเอง อุปกรณ์และของตกแต่งสำหรับร้านกาแฟจะมีราคา 150,000 รูเบิล คุณจะต้องจัดสรรค่าสาธารณูปโภคเดือนละ 3 พัน ค่าจ้างพนักงาน (ขึ้นอยู่กับเมือง) – จาก 15,000 ค่าเช่าร้านกาแฟ – จาก 50,000 คุณจะต้องใช้เงินในการซื้อเนื้อสัตว์และวัตถุดิบอื่น ๆ แต่ไม่ต้องกังวล ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์บอกว่าคุณสามารถคืนเงินลงทุนทั้งหมดได้สูงสุด 2 ปี

เราหวังว่าเราจะตอบคำถามของคุณเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านเคบับได้เพียงพอ และตอนนี้คุณที่มีความรู้ก็สามารถเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองได้แล้ว