บ้าน › การซื้ออพาร์ตเมนต์ › หน้าที่ของการจัดการโรงแรม แนวคิด ประเภท ความสัมพันธ์ หน้าที่การจัดการในธุรกิจโรงแรม กิจกรรมของพวกเขาได้รับการจัดการโดยปิรามิดผู้จัดการหลายชั้นซึ่งมีสามระดับ

หน้าที่ของการจัดการโรงแรม แนวคิด ประเภท ความสัมพันธ์ หน้าที่การจัดการในธุรกิจโรงแรม กิจกรรมของพวกเขาได้รับการจัดการโดยปิรามิดผู้จัดการหลายชั้นซึ่งมีสามระดับ

การส่งผลงานที่ดีของคุณไปยังฐานความรู้เป็นเรื่องง่าย ใช้แบบฟอร์มด้านล่าง

นักศึกษา นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา นักวิทยาศาสตร์รุ่นเยาว์ ที่ใช้ฐานความรู้ในการศึกษาและการทำงาน จะรู้สึกขอบคุณเป็นอย่างยิ่ง

โพสต์เมื่อ http:// www. ดีที่สุด. รุ/

หน้าที่การจัดการในธุรกิจโรงแรม

กิจกรรมการจัดการในสถานประกอบการธุรกิจโรงแรมเป็นกระบวนการแรงงานประเภทหนึ่งที่มีความหลากหลายทางหน้าที่ ในอุตสาหกรรมโรงแรม ลักษณะการทำงานของกิจกรรมการจัดการถูกกำหนดโดยการวิเคราะห์พฤติกรรม การบริหาร และประสิทธิภาพ

ลักษณะฮิวริสติกของงานการจัดการในพื้นที่นี้อยู่ที่ความจริงที่ว่ามีลักษณะสร้างสรรค์ที่เด่นชัดและเกี่ยวข้องกับการกำหนดงาน การวิเคราะห์สถานการณ์ และการค้นหาแนวทางในการแก้ปัญหา

ลักษณะการบริหารของงานบริหารในอุตสาหกรรมโรงแรมนั้นขึ้นอยู่กับอิทธิพลที่มีจุดประสงค์ของการจัดการองค์กรในกิจกรรมของผู้ใต้บังคับบัญชาเพื่อให้พวกเขาทำงานที่ได้รับมอบหมายให้สำเร็จ

ประสิทธิภาพของแรงงานถูกกำหนดโดยการดำเนินการตามแบบแผนที่จำเป็นสำหรับการสนับสนุนข้อมูลของกระบวนการจัดการ

เพื่อให้การจัดการขององค์กรมั่นใจได้ถึงการทำงานที่มีประสิทธิภาพในการให้บริการที่พัก ระบบการจัดการจะต้องมีการแข่งขันและมีลักษณะบางประการ:

- ระดับการจัดการมีจำนวนจำกัด

- หน่วยขนาดกะทัดรัดมีเจ้าหน้าที่ผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

- การผลิตบริการที่พักและการให้บริการเพิ่มเติมควรเน้นไปที่การตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค

ในสถานประกอบการธุรกิจโรงแรมมีลำดับชั้นของอุปกรณ์การจัดการที่ชัดเจนโดยกำหนดสถานที่ของสมาชิกแต่ละคนอย่างชัดเจนตามสถานะของเขา ที่ระดับล่างสุดของลำดับชั้นคือผู้ปฏิบัติงานที่เกี่ยวข้องกับการนำกระบวนการผลิตไปใช้โดยตรง ซึ่งรวมถึงพนักงานฝ่ายผลิตของโรงแรม ซึ่งเรียกว่าผู้เข้าร่วมแต่ละรายในกระบวนการแรงงาน

กิจกรรมของพวกเขาได้รับการจัดการโดยปิรามิดผู้จัดการหลายชั้นซึ่งมีสามระดับ:

- ผู้จัดการที่จัดการงานของพนักงานแต่ละคนเท่านั้นและไม่ได้ควบคุมกิจกรรมของผู้จัดการคนอื่น

- ผู้จัดการที่จัดการงานของผู้จัดการคนอื่น ความรับผิดชอบของพวกเขา ได้แก่ การค้นหาวิธีการแก้ไขปัญหาวิกฤติ การมีส่วนร่วมในการจัดทำแผน

- ผู้จัดการอาวุโสที่รับผิดชอบในการกำหนดเป้าหมายระดับโลก, กำหนดกลยุทธ์การพัฒนา, กำหนดลำดับความสำคัญของกิจกรรมและระบบคุณค่าภายในขององค์กร

หน้าที่การจัดการขององค์กรธุรกิจโรงแรมนั้นดำเนินการผ่านความรับผิดชอบพิเศษของผู้จัดการ

ประการแรก ผู้จัดการกำหนดเป้าหมาย กำหนดงานเฉพาะในแต่ละกลุ่มเป้าหมาย และผ่านการสื่อสารกับพนักงานคนอื่น ๆ การบรรลุเป้าหมายเหล่านี้ขึ้นอยู่กับงานของพวกเขา เพื่อให้มั่นใจถึงประสิทธิภาพขององค์กร

ประการที่สอง ผู้จัดการปฏิบัติหน้าที่ขององค์กรโดยการวิเคราะห์กิจกรรมและการตัดสินใจที่จำเป็นเพื่อให้บรรลุเป้าหมาย พวกเขาจัดกลุ่มปัญหาและเลือกผู้ปฏิบัติงานเพื่อดำเนินการให้เสร็จสิ้น ผู้จัดการธุรกิจโรงแรม

ประการที่สาม ผู้จัดการสนับสนุนกระบวนการสื่อสารอย่างต่อเนื่องในทีม โดยคำนึงถึงแรงจูงใจและการกระตุ้น การวิเคราะห์ การประเมินผล และการตีความผลงานของพนักงานแต่ละคนในองค์กร

ผู้จัดการส่งเสริมการเติบโตทางวิชาชีพของพนักงานรวมทั้งตัวพวกเขาเองด้วย ฟังก์ชั่นการจัดการ "องค์กร" ในอุตสาหกรรมโรงแรมนั้นถูกนำไปใช้โดยการดำเนินการกระบวนการผลิตแต่ละอย่างในหน่วยโครงสร้างตามปฏิสัมพันธ์ของพวกเขา ในขณะที่ให้บริการหลัก - ที่พัก องค์กรธุรกิจโรงแรมยังให้บริการแบบชำระเงินและฟรีเพิ่มเติมอีกด้วย

บริการฟรี ได้แก่ :

- เรียกรถพยาบาลหรือแพทย์

- ตื่นนอนในช่วงเวลาหนึ่ง

- จัดส่งตามหมายเลขติดต่อ;

- การจัดหาจานและช้อนส้อม

- การจัดหาพื้นที่จอดรถ

- สั่งแท็กซี่

- บริการตู้เอทีเอ็ม ฯลฯ

บริการชำระเงินประกอบด้วย:

- บริการขนส่ง

- บริการทำผม

- บริการซักรีด

- บริการซักแห้ง

- การใช้แฟกซ์ เครื่องถ่ายเอกสาร คอมพิวเตอร์

- เยี่ยมชมห้องซาวน่า

- ออกกำลังกายในโรงยิม

- การลงทะเบียนกับ OVIR

- บริการนำเที่ยว

- การจองตั๋ว ฯลฯ

เมื่อใช้ฟังก์ชันการจัดการ "องค์กร" องค์กรธุรกิจโรงแรมจะปฏิบัติตามหลักการเฉพาะที่ทำให้องค์กรเหล่านี้แตกต่างจากองค์กรในกิจกรรมสาขาอื่น ๆ ได้แก่:

- หลักการของเงื่อนไขของการบริหารงานบุคคลเพื่อให้บรรลุเป้าหมายการผลิต เนื้อหาของหลักการนี้คือหน้าที่ของการบริหารงานบุคคลนั้นถูกสร้างขึ้นและเปลี่ยนแปลงไม่ได้โดยพลการ แต่เป็นไปตามความต้องการและเป้าหมายของการผลิต

- หลักการของการลอกเลียนแบบที่อาจเกิดขึ้น หลักการนี้ระบุว่าการไม่มีคนงานเป็นรายบุคคลชั่วคราวไม่ควรขัดขวางการปฏิบัติงานด้านการผลิต

- หลักการของประสิทธิภาพถือเป็นองค์กรกระบวนการทางเทคโนโลยีที่มีประสิทธิภาพและประหยัดที่สุดโดยลดต้นทุนต่อหน่วยบริการที่องค์กรนำเสนอ

- หลักการปฏิบัติตามองค์กรการผลิตบริการด้วยอะนาล็อกที่ดีที่สุดทั้งในประเทศและต่างประเทศ

- หลักการของความก้าวหน้าและโอกาส เมื่อจัดกระบวนการทางเทคโนโลยีโดยจัดเตรียมอุปกรณ์และเครื่องมือด้านแรงงานจำเป็นต้องคำนึงถึงโอกาสในการพัฒนาองค์กรและความเป็นไปได้ในการแนะนำเทคโนโลยีขั้นสูงในการผลิตบริการ

- หลักการของความซับซ้อน ในสถานประกอบการโรงแรมจำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยทั้งหมดที่มีอิทธิพลต่อการจัดกระบวนการให้บริการ

- หลักการของประสิทธิภาพและการตอบสนองที่รวดเร็ว หากวงจรแยกล้มเหลวในระหว่างการให้บริการ สถานการณ์จะหมดไปในเวลาอันสั้น

- หลักการของการเพิ่มประสิทธิภาพให้เหมาะสมสำหรับการเลือกตัวเลือกที่สมเหตุสมผลสำหรับเงื่อนไขเฉพาะของกิจกรรมองค์กรขององค์กร

- หลักการของลำดับชั้น หลักการนี้ควบคุมปฏิสัมพันธ์ของฝ่ายบริหารในโครงสร้างแนวตั้งของอุปกรณ์การจัดการ

- หลักการของความเป็นอิสระสันนิษฐานว่าในโครงสร้างการจัดการแนวนอนและแนวตั้งใด ๆ สำหรับองค์กรของการผลิตบริการต้องมั่นใจในความเป็นอิสระอย่างมีเหตุผลของหน่วยโครงสร้างหรือผู้จัดการแต่ละราย

- หลักความสม่ำเสมอ หน่วยงานโครงสร้างของอุตสาหกรรมโรงแรมทั้งหมดจะต้องประสานงานการดำเนินการของตน

- หลักการของความสะดวกสบาย เมื่อจัดกระบวนการทางเทคโนโลยีในองค์กรควรจัดให้มีความสะดวกสูงสุดสำหรับการนำไปปฏิบัติ

- หลักความสามัคคีในการบริหารจัดการ ไม่ว่าโครงสร้างองค์กรขององค์กรจะเป็นอย่างไร ระดับของการกระจายอำนาจและการมอบอำนาจ ผู้จัดการคนหนึ่งจะต้องรับผิดชอบอย่างเต็มที่และเต็มที่ต่อการทำงานของทั้งทีม

- หลักการสร้างความแตกต่างในการทำงาน งานประเภทต่างๆ มีลักษณะที่แตกต่างกันซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่อแบ่งกระบวนการผลิตให้กับคนงาน งานส่วนบุคคลที่มีทักษะสูงต้องมีเงื่อนไขที่แตกต่างจากงานไร้ทักษะ

- การแบ่งงานที่ซับซ้อนออกเป็นการปฏิบัติงานแยกกัน ความเชี่ยวชาญและมาตรฐาน การนำหลักการเหล่านี้ไปปฏิบัติในกิจกรรมขององค์กรทำให้สามารถลดต้นทุนการผลิตบริการได้ซึ่งมีส่วนสำคัญในต้นทุนรวมของการบริการธุรกิจโรงแรม

การใช้หลักการของฟังก์ชันการจัดการ "องค์กรการผลิตบริการที่พัก" ในกิจกรรมเชิงปฏิบัติยืนยันถึงลักษณะเฉพาะและความคิดริเริ่มของอุตสาหกรรมนี้และความแตกต่างจากกิจกรรมด้านอื่น ๆ

ฮิวริสติก(จาก ฯลฯ- กรีก exYauksch (ฮิวริสติโก), ละติจูด เอวิริก้า- "ฉันพบ" "ฉันเปิด") - สาขาวิชาความรู้ที่ศึกษา ความคิดสร้างสรรค์, การคิดของมนุษย์โดยไม่รู้ตัว การวิเคราะห์พฤติกรรมมีความเกี่ยวข้องกับจิตวิทยา สรีรวิทยาของกิจกรรมทางประสาทที่สูงขึ้น ไซเบอร์เนติกส์ และวิทยาศาสตร์อื่นๆ แต่ตัวมันเองเองเป็น ศาสตร์ยังไม่เป็นรูปเป็นร่างสมบูรณ์

โพสต์บน Allbest.ru

...

เอกสารที่คล้ายกัน

แนวคิด หน้าที่ และความสำคัญของสถานประกอบการธุรกิจร้านอาหารและโรงแรมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว การแบ่งกลุ่มสาขาวิชาร้านอาหารและโรงแรม องค์กรและการจัดการกระบวนการสร้างและดำเนินการบริการด้านการต้อนรับในรัสเซีย

งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 13/02/2559

แนวคิดและวิธีการจัดการคุณภาพการบริการในธุรกิจร้านอาหารและโรงแรม คำอธิบายการสนับสนุนทางเทคนิคและข้อมูลสำหรับกิจกรรมของโรงแรมเรอเนซองส์ วิธีปรับปรุงประสิทธิผลและประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของระบบการจัดการบริการ

วิทยานิพนธ์เพิ่มเมื่อ 26/09/2010

บทบาทของพนักงานและสายการบังคับบัญชาในโรงแรม โครงสร้างองค์กรขององค์กรโรงแรม เนื้อหาของคำอธิบายงาน การวิเคราะห์วัฒนธรรมพฤติกรรมพนักงาน ณ ปาลมิรา พาเลซ บุคลากรเป็นปัจจัยหลักแห่งความสำเร็จในธุรกิจโรงแรม

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 22/11/2014

กิจกรรมทางวิชาชีพในธุรกิจร้านอาหารและโรงแรม ธุรกิจที่จำเป็นและคุณสมบัติส่วนบุคคลของผู้จัดการบริษัท การวิเคราะห์คุณลักษณะขององค์กรการจัดการในเครือร้านอาหารแม็กซิมา-พิซซ่า วิธีการ และหลักการบริหารจัดการ

งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 26/09/2010

แนวคิดเรื่องคุณภาพการบริการในธุรกิจโรงแรม ความสำคัญของการจัดการคุณภาพของบริการที่มีให้ ลักษณะสำคัญของการบริการและปัญหาการจัดการ การจัดการองค์กรที่มีประสิทธิภาพโดยยึดหลักการตลาด คุณสมบัติของการสร้างวัฒนธรรมองค์กร

งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 06/10/2014

รากฐานทางทฤษฎีและระเบียบวิธีของจรรยาบรรณการจัดการ กฎจรรยาบรรณในกิจกรรมของผู้จัดการธุรกิจร้านอาหารและโรงแรม ดำเนินการวิเคราะห์กิจกรรมของเครือร้านอาหาร Lubo LLC วิธีปรับปรุงจริยธรรมการจัดการในองค์กรเหล่านี้

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 12/07/2010

ประวัติความเป็นมา แนวคิด และสาระสำคัญของจรรยาบรรณการจัดการ กฎจรรยาบรรณในกิจกรรมของผู้จัดการธุรกิจร้านอาหารและโรงแรม วิธีการปรับตัวของบุคลากรจากต่างประเทศ วิธีปรับปรุงจริยธรรมการจัดการในร้านอาหารและโรงเบียร์ "U Pushkina"

งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 04/06/2013

การสนับสนุนด้านกฎระเบียบและระเบียบวิธีสำหรับระบบการบริหารงานบุคคลขององค์กร ลักษณะของสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ดำเนินงานบนพื้นฐานของคอมเพล็กซ์โรงแรม การวิเคราะห์ศักยภาพบุคลากรร้านอาหาร การวิเคราะห์กิจกรรมทางการเงินและเศรษฐกิจของบริษัท

วิทยานิพนธ์เพิ่มเมื่อ 11/04/2014

ระบบการจัดการวัฒนธรรมกายภาพและการกีฬา: วัตถุประสงค์และกลไก หน้าที่ หลักการ และรูปแบบกิจกรรมของผู้จัดการองค์กรกีฬา การเลือกวิธีการจัดการ ประเภทการจัดการตามหน้าที่: ส่วนบุคคล นวัตกรรม การเงิน

บทคัดย่อเพิ่มเมื่อ 19/06/2558

แนวคิดและโครงสร้างของวัฒนธรรมองค์กร รูปแบบหลัก และขั้นตอนการก่อตั้ง องค์ประกอบสำคัญของวัฒนธรรมองค์กรขององค์กรโรงแรม การวิเคราะห์และทิศทางในการปรับปรุงพื้นที่นี้ (โดยใช้ตัวอย่างของโรงแรมเซวาสโทพอล)

หน้าหนังสือ
3

“คุณสมบัติของการจัดการในอุตสาหกรรมโรงแรม”

ตามพจนานุกรมของเว็บสเตอร์ "อุตสาหกรรมการบริการเป็นสาขาหนึ่งของธุรกิจที่ประกอบด้วยบริการประเภทต่างๆ ที่ยึดหลักการต้อนรับที่มีลักษณะเฉพาะคือความมีน้ำใจและความเป็นมิตรต่อแขก" ด้วยเหตุนี้ อุตสาหกรรมการบริการจึงถือได้ว่าเป็นผู้ประกอบการหลากหลายรูปแบบที่เชี่ยวชาญด้านตลาดบริการที่เกี่ยวข้องกับการต้อนรับและการบริการของแขก

หน้าที่หลักของการจัดการในอุตสาหกรรมโรงแรมมีสี่ประการ

ฟังก์ชั่นการวางแผน

ระบบการจัดการการท่องเที่ยวควรอยู่บนพื้นฐานวิสัยทัศน์และการมองการณ์ไกลเชิงกลยุทธ์ (คาดการณ์ในอนาคต) ตามวิสัยทัศน์ (ประเภทของ "ภาพวาด" ที่แสดงให้เราเห็นในอนาคต) ซึ่งเป็นแนวคิดชั้นนำของการจัดการนโยบายของบริษัทการท่องเที่ยวได้รับการพัฒนาซึ่งแสดงถึงเป้าหมายทั่วไปและบรรทัดฐานของความสัมพันธ์ที่รับประกัน ความมีชีวิตและการพัฒนาโครงสร้างนี้

การกำหนดนโยบายองค์กรมักดำเนินการในระดับสูงสุดของการจัดการ บทบัญญัติทั้งหมดของนโยบายของบริษัทท่องเที่ยวจะถูกนำเสนอในรูปแบบของภาพลักษณ์ของนักท่องเที่ยว

·การมีส่วนร่วมในการพัฒนาเป้าหมายที่จัดตั้งขึ้นเพื่อการพัฒนาการท่องเที่ยวในภูมิภาค

· การวิเคราะห์ในปัจจุบันเกี่ยวกับความสามารถในการแข่งขันของไซต์

· การพัฒนายุทธศาสตร์เพื่อความสามารถในการแข่งขันของภูมิภาคตำแหน่งพิเศษ

การวางแผนกิจกรรมขององค์กรการท่องเที่ยวนั้นเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นกระบวนการที่เป็นระบบและประมวลผลข้อมูลของการกำหนดเป้าหมายเชิงคุณภาพเชิงปริมาณและเชิงเวลาของเป้าหมายในอนาคตวิธีการและวิธีการในการสร้างและจัดการการพัฒนาขององค์กรในกระบวนการวางแผนการตัดสินใจเกี่ยวกับอะไร เป้าหมายขององค์กรควรเป็นและสิ่งที่สมาชิกควรทำเพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้

กระบวนการวางแผนดำเนินการตามระดับขององค์กร การวางแผนเชิงกลยุทธ์ (ระดับสูงสุด)

ภารกิจหลักของการวางแผนในระดับนี้คือการกำหนดว่าองค์กรจะประพฤติตัวอย่างไรในตลาดเฉพาะกลุ่ม

ในระดับกลางของการจัดการ - พวกเขามีส่วนร่วมในการวางแผนทางยุทธวิธีโดยกำหนดเป้าหมายระดับกลางในการบรรลุเป้าหมายเชิงกลยุทธ์และวัตถุประสงค์ การวางแผนทางยุทธวิธีโดยพื้นฐานแล้วคล้ายคลึงกับการวางแผนเชิงกลยุทธ์ ความคิดที่เกิดขึ้นระหว่างการวางแผนเชิงกลยุทธ์ ระดับที่สามคือการวางแผนการปฏิบัติงาน - มาตรฐานการปฏิบัติงานคำอธิบายงาน นี่คือระบบที่ทุกคนมุ่งเป้าไปที่ความพยายามเพื่อให้บรรลุเป้าหมายทั่วไปและเป้าหมายหลักขององค์กร

ด้วยความช่วยเหลือของฟังก์ชันการวางแผนปัญหาความไม่แน่นอนในองค์กรจะได้รับการแก้ไขในระดับหนึ่ง การวางแผนช่วยให้ผู้จัดการสามารถรับมือกับปัญหานี้ได้ดีขึ้นและตอบสนองต่อปัญหานี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ฟังก์ชั่นองค์กร

หน้าที่ขององค์กรจัดการทำให้มั่นใจได้ถึงความคล่องตัวด้านเทคนิค เศรษฐกิจ สังคมจิตวิทยาและกฎหมายของกิจกรรมขององค์กรการท่องเที่ยว (องค์กร) มีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงกิจกรรมของผู้จัดการและนักแสดง

จากมุมมองทางเศรษฐกิจ กิจกรรมขององค์กรนำไปสู่ประสิทธิภาพสูงขององค์กร จากมุมมองของการบริหารงานบุคคลเป็นการสื่อถึงความหมายของงานและแจกจ่ายให้กับนักแสดง จากตัวอย่างของบริษัททัวร์ เราสามารถจินตนาการถึงหน้าที่ขององค์กรในการจัดการการท่องเที่ยวได้ นี่คือวิธีที่บริษัททัวร์แก้ไขปัญหาการผลิต การค้า และข้อมูลข่าวสาร ผู้จัดการจะกระจายความรับผิดชอบและกำหนดความรับผิดชอบสำหรับแต่ละคนนั่นคือเรากำลังพูดถึงการสร้างความสัมพันธ์ถาวรและชั่วคราวระหว่างทุกแผนกใน บริษัท คำสั่งและเงื่อนไขบางประการสำหรับการทำงาน นี่คือกระบวนการรวบรวมผู้คนและหมายถึงการบรรลุเป้าหมายที่บริษัทกำหนดไว้

องค์กรในฐานะที่เป็นฟังก์ชันการจัดการจะสร้างโครงสร้างการทำงานซึ่งมีองค์ประกอบหลักคือบุคลากร โครงสร้างกระบวนการขององค์กรและรูปแบบแผนกตามขนาดขององค์กรและเป้าหมาย เทคโนโลยีและบุคลากรเป็นองค์ประกอบสำคัญจำนวนมากที่ต้องมีการจัดโครงสร้างเพื่อให้องค์กรสามารถบรรลุแผนและบรรลุเป้าหมายได้

ผู้จัดการระดับสูงจะจัดการผู้ใต้บังคับบัญชาได้ไม่เกิน 10 คน ในขณะที่ผู้จัดการระดับล่างสามารถดูแลพนักงานได้มากขึ้น ในเรื่องนี้สามารถระบุปัจจัยสำคัญสองประการที่กำหนดบรรทัดฐานการควบคุม (จำนวนพนักงานที่ผู้จัดการคนหนึ่งสามารถจัดการได้อย่างมีประสิทธิภาพ) - เวลาและความถี่นั่นคือเวลาที่ผู้จัดการต้องใช้กับพนักงานแต่ละคนและความถี่เท่าใด เพื่อทำสิ่งนี้ เกณฑ์นี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสามารถของผู้จัดการในการสื่อสารกับผู้ใต้บังคับบัญชา ความซับซ้อนของงานที่ได้รับการแก้ไข ความสนใจ และการมีส่วนร่วมในกระบวนการทำงาน

ดังนั้นการจัดกระบวนการจึงเป็นหน้าที่การจัดการที่สอง จากความหมายหลายประการของคำว่า "องค์กร" ในแง่ของฟังก์ชันการจัดการ มักใช้คำจำกัดความสองคำต่อไปนี้:

1. องค์กร - โครงสร้างของระบบในรูปแบบของความสัมพันธ์ สิทธิ เป้าหมาย บทบาท กิจกรรม และปัจจัยอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อประชาชนรวมตัวกันโดยการทำงานร่วมกัน

2. องค์กรคือกระบวนการที่สร้างและบำรุงรักษาโครงสร้างขององค์กร

แรงจูงใจเป็นหน้าที่การจัดการ.

เมื่อพิจารณาปัญหานี้ ฝ่ายบริหารมุ่งเน้นไปที่สองแง่มุมของปัญหานี้: แรงจูงใจในการเดินทางและแรงจูงใจด้านแรงงานสัมพันธ์

แรงจูงใจในการเดินทาง – วัตถุประสงค์ของการเดินทาง เหตุผล ข้อมูลเกี่ยวกับการเดินทาง ตัวอย่างเช่น คณะเดินทางมีวัตถุประสงค์หลักเพียงประการเดียวในการเยี่ยมชม และอาจมีจุดประสงค์ในการเดินทางเป็นของตัวเองด้วย ในเรื่องนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ฝ่ายบริหารจะต้องได้รับคำตอบสำหรับคำถามว่าเหตุผล (แรงจูงใจ) ในการเดินทางสามารถจัดระบบได้อย่างไร

แรงจูงใจในการเดินทางอาจเป็น:

1. แรงจูงใจทางกายภาพ - พักผ่อนร่างกาย, เล่นกีฬา

2. แรงจูงใจทางจิตวิทยา - พักผ่อนจิตใจ ความประทับใจครั้งใหม่

3. แรงจูงใจระหว่างบุคคล - คนรู้จักใหม่ สังคม การติดต่อทางสังคม

4. แรงจูงใจทางวัฒนธรรม - ทำความรู้จักกับต่างประเทศ ศิลปะ กีฬา

5. แรงจูงใจเพื่อศักดิ์ศรี – ความบันเทิงส่วนบุคคล, การเป็นที่ยอมรับในสังคม

แรงจูงใจด้านแรงงานสัมพันธ์คือชุดของแรงจูงใจที่ส่งเสริมให้พนักงานทำงานอย่างแข็งขัน นั่นคือหลังจากดำเนินมาตรการขององค์กรแล้ว ผู้จัดการจะต้องมั่นใจว่างานจะสำเร็จลุล่วงไปด้วยดี

· การกระตุ้น (วัตถุและคุณธรรม)

· การกระตุ้นตัวเอง (แรงจูงใจภายในในการทำงาน)

สิ่งสำคัญที่นี่คือความสนใจในการทำงาน

วิธีการสร้างแรงจูงใจแบบดั้งเดิมนั้นตั้งอยู่บนความเชื่อที่ว่าพนักงานคือทรัพยากร ซึ่งเป็นทรัพย์สินที่ต้องปฏิบัติงานอย่างมีประสิทธิผล เป็นผลให้ผู้จัดการต้องเผชิญกับทุกวันเกี่ยวกับวิธีการจูงใจพนักงาน กล่าวคือ วิธีการควบคุมพลังงานเพื่อปฏิบัติงานเฉพาะอย่าง

อุตสาหกรรมการบริการเป็นเป้าหมายของการจัดการ

หัวข้อที่ 3 คุณสมบัติของการจัดการการต้อนรับ

สรุปในหัวข้อ

เราได้ตรวจสอบคุณลักษณะของอุตสาหกรรมการบริการ คุณลักษณะในการดึงดูดลูกค้าเข้าสู่อุตสาหกรรมดังกล่าว และคุณลักษณะของการพัฒนาทางวิชาชีพของผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม

เป้าหมายและวัตถุประสงค์ของการศึกษาหัวข้อ:

เป้าหมายคือเพื่อศึกษาคุณลักษณะของการจัดการในอุตสาหกรรมการบริการ

พิจารณา:

1. อุตสาหกรรมการบริการเป็นเป้าหมายของการจัดการ

2. เป้าหมายการบริหารจัดการ

3. งานด้านการจัดการ

4. สภาพแวดล้อมภายในและภายนอกในอุตสาหกรรมการบริการ

5. โครงสร้างการจัดการของวิสาหกิจอุตสาหกรรมการบริการ

การจัดการ -สาขาวิชาความรู้แบบสหวิทยาการที่ผสมผสานความสำเร็จของสาขาวิชาเศรษฐศาสตร์ สังคมวิทยา จิตวิทยา กฎหมาย เทคนิค และอื่นๆ โดยใช้ประสบการณ์ศิลปะการจัดการ ประกอบด้วยทฤษฎีและการปฏิบัติด้านการจัดการ การประยุกต์ใช้งานที่ยืดหยุ่นและกระตือรือร้นซึ่งรับประกันความสำเร็จ

การจัดการเป็นการกระทำที่ซับซ้อนซึ่งสัมพันธ์กัน:

1. องค์กรและการจัดการ (การผลิตและทีมงาน)

2. การตั้งค่าและปรับแต่งงาน

3. การพัฒนาขั้นตอนการทำงาน

4. การตัดสินใจ;

5. การสร้างการสื่อสาร (วิธีการและรูปแบบการถ่ายโอนข้อมูล)

6. การควบคุมกระบวนการ

7. การรวบรวมและการประมวลผลข้อมูล

8. การวิเคราะห์ข้อมูล

9.สรุปงาน.

วัตถุการจัดการ- โครงสร้างที่แยกจากกันหรือองค์กรโดยรวมซึ่งควบคุมการดำเนินการ

เรื่องของการจัดการ- ผู้จัดการที่ดำเนินการจัดการ เหล่านั้น. โครงสร้างเดียวกันขององค์กรสามารถเป็นได้ทั้งวัตถุและเรื่องของการจัดการ

ผู้จัดการ -บุคคล (องค์กร) ที่ใช้อิทธิพลควบคุมผู้อื่น (แผนกหรือองค์กร)

บริการ- องค์ประกอบสำคัญของอุตสาหกรรมการบริการ

ระบบกิจกรรมใดๆ จะถูกแบ่งออกเป็นสองระบบย่อย:

1) ระบบย่อยที่มีส่วนร่วมในการประมวลผลทรัพยากรในการกำจัดสินค้าและบริการ

2) ระบบย่อยการจัดการซึ่งรวมถึงการจัดการและการควบคุมกิจกรรมของระบบย่อยแรก

อุตสาหกรรมการบริการสามารถแสดงเป็นระบบการวางแผนขององค์กรและผู้ประกอบการที่ให้บริการนักท่องเที่ยว

1. ฟังก์ชั่นการวางแผนขึ้นอยู่กับการสร้างแบบจำลองสถานการณ์ในอนาคต จากการวางแผน นโยบายองค์กรได้รับการพัฒนาเพื่อให้มั่นใจถึงความมีชีวิตและการพัฒนา การกำหนดนโยบายองค์กรดำเนินการในระดับสูงสุดของการจัดการ

นโยบายของบริษัทประกอบด้วย:

1) มีส่วนร่วมในการพัฒนาเป้าหมายการพัฒนาธุรกิจในภูมิภาค

2) การวิเคราะห์ความสามารถในการแข่งขันของสถานที่ในปัจจุบัน

3) การพัฒนายุทธศาสตร์เพื่อความสามารถในการแข่งขันของภูมิภาคตำแหน่งพิเศษ

ภายใต้การวางแผนกิจกรรมองค์กรหมายถึงกระบวนการที่เป็นระบบในการประมวลผลข้อมูลเพื่อกำหนดเป้าหมายและวัตถุประสงค์ในอนาคตวิธีการและวิธีการจัดการและพัฒนาองค์กร

กระบวนการวางแผนมีสามระดับ:

1) การวางแผนเชิงกลยุทธ์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้บริหารระดับสูงขององค์กร ภารกิจหลักของการวางแผนเชิงกลยุทธ์คือการติดตามตำแหน่งขององค์กรในตลาด

2) การวางแผนทางยุทธวิธีดำเนินการในระดับกลางของการจัดการองค์กรและเป็นส่วนหนึ่งของการวางแผนเชิงกลยุทธ์ การวางแผนนี้จำเป็นเพื่อให้บรรลุเป้าหมายเฉพาะ

3) การวางแผนการปฏิบัติงานมุ่งเป้าไปที่การเพิ่มและเปลี่ยนแปลงเป้าหมายและวัตถุประสงค์ที่วางแผนไว้ก่อนหน้านี้ในระยะเวลาอันสั้น ด้วยความช่วยเหลือของการวางแผนเครื่องมือการจัดการองค์กรจะจัดกิจกรรมในอนาคตของบริษัท

2. หน้าที่ขององค์กรในกิจการโรงแรมมีความเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของกิจกรรมด้านเทคนิค เศรษฐกิจ สังคมจิตวิทยาและกฎหมาย หน้าที่นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงกิจกรรมของบุคลากร นักเศรษฐศาสตร์คำนึงถึงว่ากิจกรรมขององค์กรนำไปสู่การดำเนินงานที่มีประสิทธิภาพขององค์กร หน้าที่ขององค์กรมีความสำคัญต่อการจัดการทรัพยากรมนุษย์อย่างมีประสิทธิภาพ

ผู้จัดการมีอำนาจในการกระจายสิทธิและความรับผิดชอบ และยังกำหนดความรับผิดชอบของพนักงานของบริษัทเพื่อรักษาความสัมพันธ์ชั่วคราวและถาวรระหว่างทุกแผนกของบริษัท

ผู้คนเป็นส่วนสำคัญของกลไกขององค์กร พวกเขาจัดการและติดตามกระบวนการทำงานที่เหมาะสมขององค์กร การจัดองค์กรที่ชัดเจนในการทำงานขององค์กรเป็นกุญแจสำคัญในการบรรลุแผนและบรรลุเป้าหมาย

แนวคิดของ "องค์กร" (จากองค์กรฝรั่งเศส จากภาษาละติน Organizo ตอนปลาย - "ฉันให้รูปลักษณ์ที่กลมกลืน ฉันจัดเตรียม") หมายถึง:

1) ความเป็นระเบียบภายในความสม่ำเสมอในการโต้ตอบของส่วนที่แตกต่างและเป็นอิสระของทั้งหมดไม่มากก็น้อยซึ่งกำหนดโดยโครงสร้างของมัน

2) สมาคมของบุคคลที่ร่วมกันดำเนินโครงการหรือเป้าหมายบางอย่างโดยดำเนินการตามขั้นตอนและกฎเกณฑ์บางประการและรวมเป็นหนึ่งเดียวกันโดยการทำงานร่วมกัน

แรงจูงใจเป็นเครื่องมือเสริมสำหรับฟังก์ชั่นการจัดการ

แรงจูงใจในการทำงาน- เป็นชุดของแรงผลักดันภายในและภายนอกที่ส่งเสริมให้บุคคลทำงานและให้ทิศทางกิจกรรมนี้มุ่งเน้นไปที่การบรรลุเป้าหมายบางอย่าง

กระตุ้นกิจกรรมของพนักงานสามารถเป็นได้ทั้งวัตถุและศีลธรรม การกระตุ้นคือการกระตุ้นภายในให้ทำงาน คุณสมบัติหลักคือความสนใจของพนักงานในการทำงานที่มีคุณภาพสูง เพื่อกระตุ้นการทำงาน เพื่อควบคุมพลังงานของผู้คนในการทำงานบางอย่าง ผู้จัดการจำเป็นต้องกำหนดค่าพนักงานให้ทำงานนี้

3. ฟังก์ชั่นการควบคุม ควบคุมคือการเปรียบเทียบผลลัพธ์ที่สำเร็จกับผลลัพธ์ที่วางแผนไว้ ผู้จัดการที่จัดการองค์กรออกคำสั่งให้กับพนักงานและรับรองว่าได้ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างถูกต้องใช้ฟังก์ชันนี้ ตามกฎของการจัดการแบบคลาสสิกการดำเนินกิจกรรมการจัดการเป็นไปไม่ได้หากไม่มีฟังก์ชันการควบคุมด้วยความช่วยเหลือที่องค์กรพัฒนาขึ้นได้สำเร็จ

ผู้จัดการทุกระดับทำงานเพื่อดำเนินการวางแผนและควบคุมฟังก์ชันต่างๆ ผู้จัดการระดับล่างกำลังยุ่งอยู่กับการสรรหาและจัดระเบียบงาน

ผู้จัดการจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

1) สามารถบรรลุผลตามที่ต้องการ;

2) สามารถบรรลุผลลัพธ์นี้ได้ในราคาที่ถูกที่สุด

ปัจจุบันยังไม่มีรูปแบบการจัดการที่เหมาะสมที่สุดในอุตสาหกรรมการบริการ ใช้หลักการพื้นฐานและสมมุติฐานที่พัฒนาโดย F. Taylor และ A. Fayol

สำหรับองค์กรโรงแรมแต่ละแห่ง การจัดการจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การตัดสินใจทั้งหมดขับเคลื่อนโดยความต้องการที่จะตอบสนองความต้องการของลูกค้าแต่ละราย

ปัจจุบันมีรูปแบบและกฎเกณฑ์ที่องค์กรและองค์กรใช้เพื่อให้บรรลุระบบการจัดการที่ได้รับการปรับปรุง

ระบบการจัดการที่มีประสิทธิผลต้องมีลักษณะดังต่อไปนี้

1) ระดับการจัดการจำนวนเล็กน้อย

2) หน่วยงานที่มีเจ้าหน้าที่ผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

3) การผลิตบริการและการจัดระเบียบงานที่มุ่งเป้าไปที่ผู้บริโภค

บริการ- องค์ประกอบที่สำคัญของอุตสาหกรรมการบริการและเป็นเป้าหมายของฝ่ายบริหาร

ระบบกิจกรรมใดๆ จะถูกแบ่งออกเป็นสองระบบย่อย:

ในทางวิทยาศาสตร์ ระบบย่อยการจัดการที่สอง ซึ่งรวมถึงความเป็นผู้นำและการควบคุม ถูกกำหนดให้เป็น ระบบการจัดการ- แนวคิด” การจัดการ"หมายถึง "การจัดการ" ผู้จัดการเป็นพนักงานของบริษัทที่มีหน้าที่รับผิดชอบด้านการบริหารจัดการ

สังคมยุคใหม่ไม่สามารถทำงานได้หากไม่มีทีมผู้บริหารที่ได้รับการฝึกอบรมมาเป็นพิเศษ การจัดการที่มีประสิทธิภาพกำลังกลายเป็นองค์ประกอบหลักของประเทศอุตสาหกรรมและประเทศกำลังพัฒนา

มีปัจจัยหลักสามประการที่กำหนดตำแหน่งทางเศรษฐกิจขององค์กรที่กำลังพัฒนาแต่ละราย:

1) ระดับของเทคโนโลยีและเทคโนโลยี

2) คุณภาพของกำลังคนและความปรารถนาที่จะทำงาน

3) องค์กรและการจัดการการผลิตเช่น การจัดการ

ปัจจัยทั้งหมดนี้เชื่อมโยงกัน เนื่องจากสถานะของการจัดการส่งผลต่อระดับของเทคโนโลยีและเทคโนโลยี

ปัจจุบันการจัดการเป็นภาคส่วนพิเศษในขอบเขตของกิจกรรมทางเศรษฐกิจซึ่งมีประวัติการพัฒนาเป็นของตัวเอง

แนวปฏิบัติด้านการจัดการได้รับการพัฒนาค่อนข้างยาวนานและค่อยเป็นค่อยไป การพัฒนาเศรษฐกิจและการผลิตในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19 และ 20 ทรงวางรากฐานการบริหารจัดการ ศาสตร์แห่งการจัดการปรากฏขึ้นผู้ก่อตั้งคือ F.U. เทย์เลอร์. เขาเสนอการหาเหตุผลเข้าข้างตนเองของแรงงานและความสัมพันธ์ในการผลิตซึ่งในทางกลับกันทำให้เกิดการปฏิวัติที่ทำให้สามารถเปลี่ยนแปลงองค์กรการจัดการได้อย่างรุนแรงและปรับปรุงคุณภาพการผลิตอย่างมีนัยสำคัญ

ฮึ. เทย์เลอร์ระบุ ฟังก์ชั่นการจัดการสี่กลุ่ม:

1) การเลือกเป้าหมาย

2) การเลือกวิธีการ;

3) การเตรียมเงินทุน

4) การควบคุมผลลัพธ์

ผู้ติดตาม F.W. เทย์เลอร์ - นักวิทยาศาสตร์ A. Fayol แบ่งหลักการทั้งหมดของการจัดการองค์กรออกเป็นหกกลุ่ม:

1) เทคนิค;

2) การเงิน;

3) เชิงพาณิชย์;

4) การคุ้มครองทรัพย์สินและบุคคล

5) การดำเนินงานด้านธุรการและการบัญชี

6) การจัดการนั่นเอง

A. Fayol เชื่อว่าฝ่ายบริหารประกอบด้วยการนำองค์กรไปสู่เป้าหมายโดยใช้ทรัพยากรและการทำงานที่เหมาะสม

ฝ่ายจัดการมีดังนี้:

1) อยู่ในความคาดหมาย (ศึกษาและวางแผนการกำหนดแผนปฏิบัติการในอนาคต)

2) ในองค์กรขององค์กร;

3) ในการกำจัดพนักงาน;

4) ในการประสานงานการดำเนินการและความพยายาม;

5) ควบคุมทุกสิ่งที่เกิดขึ้น

A. การจัดประเภทของ Fayol ยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้

ในกระบวนการพัฒนาทฤษฎีและการปฏิบัติ ฝ่ายบริหารมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ การเกิดขึ้นของเทคโนโลยีต่าง ๆ ในด้านชีวิตทางสังคมวัฒนธรรมการพัฒนาการประชาสัมพันธ์และปัจจัยด้านภาพลักษณ์ได้นำไปสู่การพัฒนาที่มีประสิทธิภาพของขอบเขตของกิจกรรมการจัดการ ปรากฏการณ์นี้ถูกเรียกว่า “การปฏิวัติการจัดการที่เงียบ” มีการเสนอทฤษฎีว่าความสำเร็จของบริษัทขึ้นอยู่กับทรัพยากรในกิจกรรมการผลิตของบริษัท องค์กรหรือองค์กรถูกมองว่าเป็นวัฒนธรรมย่อย แนวทางหลักไม่เพียงแสดงออกมาในการเติบโตอย่างต่อเนื่องและความเชี่ยวชาญด้านการผลิตที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นการกระจายความรับผิดชอบด้านการทำงานที่ชัดเจน แต่ยังอยู่ในระบบค่านิยมและบรรทัดฐานที่เกิดขึ้นตั้งแต่วันแรกของการก่อตั้งองค์กรหรือองค์กร

ทฤษฎีนี้สามารถประยุกต์ใช้กับวิสาหกิจในด้านสังคมวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวได้ ซึ่งมีพื้นฐานอยู่บนบทบัญญัติต่อไปนี้:

1) บุคคลขององค์กรเป็นลูกจ้าง

2) วิสาหกิจคือสิ่งมีชีวิตที่ประกอบด้วยผู้คนที่รวมกันเป็นหนึ่งเดียวกันด้วยค่านิยมร่วมกัน

3) องค์กรต้องพัฒนาอย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า

แนวคิดใหม่นี้อิงตามแนวทางตามสถานการณ์ ความสำเร็จขององค์กรใดๆ ขึ้นอยู่กับการโต้ตอบกับภาคส่วนต่างๆ เช่น เศรษฐกิจ การเมือง บริการทางสังคมวัฒนธรรม ฯลฯ

ภายใต้ แนวทางสถานการณ์การจัดการหมายถึงการสร้างระบบภายในขององค์กรที่มีตรรกะและถูกต้องด้วยสภาพแวดล้อมภายนอก

การพัฒนาการท่องเที่ยวมีความเชื่อมโยงกับวิทยาศาสตร์ วัฒนธรรม และระบบการศึกษา ตลอดจนภาคส่วนต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับเศรษฐกิจ

การจัดการอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวอุตสาหกรรมการบริการถือได้ว่าเป็นระบบที่วางแผนไว้ขององค์กรและผู้ประกอบการที่ให้บริการนักท่องเที่ยว

วัตถุประสงค์ของการจัดการคือกิจกรรมการผลิต การเงิน และการค้าขององค์กร

หน้าที่การจัดการในอุตสาหกรรมโรงแรม

นโยบายของบริษัทประกอบด้วย:

1) มีส่วนร่วมในการพัฒนาเป้าหมายการพัฒนาธุรกิจในภูมิภาค

2) การวิเคราะห์ความสามารถในการแข่งขันของสถานที่ในปัจจุบัน

กระบวนการวางแผนมีสามระดับ:

ผู้จัดการระดับบนสุดจะจัดการผู้ใต้บังคับบัญชาน้อยลง เมื่อเทียบกับผู้จัดการระดับล่างที่มีผู้ใต้บังคับบัญชามากกว่า

ดังนั้นการจัดบุคลากรจึงเป็นหน้าที่การจัดการที่สอง

แรงจูงใจเป็นเครื่องมือเสริมสำหรับฟังก์ชั่นการจัดการ

การกระตุ้นกิจกรรมของพนักงานสามารถเป็นได้ทั้งทางวัตถุและทางศีลธรรม การกระตุ้นคือการกระตุ้นภายในให้ทำงาน คุณสมบัติหลักคือความสนใจของพนักงานในการทำงานที่มีคุณภาพสูง เพื่อกระตุ้นการทำงาน เพื่อควบคุมพลังงานของผู้คนในการทำงานบางอย่าง ผู้จัดการจำเป็นต้องกำหนดค่าพนักงานให้ทำงานนี้

ผู้จัดการจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

1) สามารถบรรลุผลตามที่ต้องการ;

2) สามารถบรรลุผลลัพธ์นี้ได้ในราคาที่ถูกที่สุด

ปัจจุบันไม่มีรูปแบบการจัดการที่เหมาะสมที่สุดในอุตสาหกรรมการบริการ ใช้หลักการพื้นฐานและหลักปฏิบัติที่พัฒนาโดย F.U. เทย์เลอร์ และ เอ. ฟาโยล.

ปัจจุบันมีรูปแบบและกฎเกณฑ์ที่องค์กรและองค์กรใช้เพื่อให้บรรลุระบบการจัดการที่ได้รับการปรับปรุง ระบบการจัดการที่มีประสิทธิผลต้องมีลักษณะดังต่อไปนี้

1) ระดับการจัดการจำนวนเล็กน้อย

2) หน่วยงานที่มีเจ้าหน้าที่ผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

3) การผลิตบริการและการจัดระเบียบงานที่มุ่งเป้าไปที่ผู้บริโภค

10.2. สภาพแวดล้อมภายในและภายนอกในอุตสาหกรรมการบริการ

แนวคิดที่สำคัญที่สุดในการจัดการคือองค์กร องค์กรจะสามารถทำงานได้โดยมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างสภาพแวดล้อมภายในและภายนอกอย่างต่อเนื่อง สภาพแวดล้อมภายในเป็นพื้นฐานขององค์กร สภาพแวดล้อมภายนอกจัดหาทรัพยากรต่างๆ ให้กับองค์กร

สภาพแวดล้อมภายในองค์กรผู้จัดการจะจัดทำ จัดการ และเปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อมภายในขององค์กรหากจำเป็น ซึ่งเป็นการรวบรวมข้อมูลภายใน

ข้อมูลภายใน- สิ่งเหล่านี้เป็นปัจจัยที่พัฒนาภายในองค์กร (เป้าหมาย โครงสร้าง งาน และบุคลากร) ข้อมูลภายในเป็นผลมาจากการตัดสินใจของฝ่ายบริหาร เนื่องจากองค์กรถูกสร้างขึ้นและจัดการโดยบุคลากร นี่ไม่ได้หมายความว่าตัวแปรภายในอยู่ภายใต้การควบคุมของฝ่ายบริหารทั้งหมด

เป้า- องค์ประกอบของพฤติกรรมของมนุษย์และกิจกรรมที่มีสติซึ่งเป็นผลมาจากการค้นหาวิธีการบางอย่างเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่าการกำหนดเป้าหมายและวัตถุประสงค์ที่ถูกต้องจะเป็นตัวกำหนดความสำเร็จของการแก้ปัญหา

เป้าหมายหลักของธุรกิจการบริการทั้งหมดคือการทำกำไร มีสามประเด็นหลักที่มุ่งเน้นในการทำกำไร:

1) กำไรสูงสุด

2) การคำนวณระดับความเสี่ยงและกำไรที่ถูกต้อง

3) ลดการสูญเสียให้เหลือน้อยที่สุด

องค์กรการค้าใด ๆ ก็สามารถดำรงอยู่ได้ก็ต่อเมื่อรายได้เกินค่าใช้จ่าย

กิจกรรมที่หลากหลายเกี่ยวข้องกับการบรรลุเป้าหมายและวัตถุประสงค์มากมายในองค์กร

โครงสร้างสะท้อนถึงโครงสร้างภายในของวัตถุ

โครงสร้างองค์กรแสดงถึงความเชื่อมโยงระหว่างระดับการจัดการซึ่งสร้างขึ้นในรูปแบบบางอย่างที่ช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายขององค์กรได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด โครงสร้างแสดงออกมาในการแบ่งหน้าที่การทำงานของแรงงาน ลักษณะสำคัญของการแบ่งงานในองค์กรยุคใหม่คือการกระจายกิจกรรมการทำงานระหว่างพนักงาน ซึ่งแต่ละคนปฏิบัติงานบางส่วน

ในปัจจุบันนี้ การแบ่งงานตามแนวนอนตามสายงานพิเศษเป็นเรื่องธรรมดามาก ในองค์กรขนาดใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญจะถูกจัดกลุ่มตามสายงาน งานหลักอย่างหนึ่งของขอบเขตการจัดการคือการกระจายงานที่ถูกต้องในองค์กร

เพื่อการจัดการองค์กรหรือองค์กรที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น จำเป็นต้องมีการแบ่งงานตามแนวตั้ง ลักษณะสำคัญของระบบแนวตั้งคือการอยู่ใต้บังคับบัญชาของบุคคลในแต่ละระดับ บุคคลที่อยู่ในระดับสูงสุดของการจัดการอาจจัดการตัวแทนผู้บริหารระดับกลางหลายคนในสายงานที่แตกต่างกัน ขอบเขตการควบคุมแบ่งออกเป็นแคบและกว้าง การแบ่งส่วนนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนผู้ใต้บังคับบัญชา ช่วงการควบคุมที่แคบขยายไปถึงโครงสร้างหลายระดับ ขอบเขตการควบคุมที่กว้างขวางมีลักษณะเฉพาะด้วยโครงสร้างการจัดการในแนวนอน

ในการประสานงานองค์กรอย่างเหมาะสม จำเป็นต้องวางแผนเป้าหมายและวัตถุประสงค์ของแผนกใดแผนกหนึ่ง ผู้จัดการองค์กรจะต้องติดตามการทำงานของพนักงานและตัดสินใจเพื่อปรับปรุงคุณภาพงาน

ประเด็นสำคัญในการปฏิบัติงานของบุคลากรคือการกำหนดงาน ตามพจนานุกรมอธิบาย งานหมายถึง คำสั่ง งาน (โดยปกติจะสำเร็จยากหรือซับซ้อน) ที่ต้องทำให้เสร็จภายในกรอบเวลาที่กำหนด หากวิเคราะห์จากมุมมองทางเทคนิค พนักงานไม่ควรดำเนินการโดยตัวเอง แต่โดย "ตำแหน่ง" ของเขา

แต่ละแผนกมีงานที่บุคลากรต้องปฏิบัติ ผู้จัดการกำหนดให้พนักงานทำงานให้เสร็จทันเวลา ซึ่งจะส่งผลต่อความสำเร็จในการทำงานขององค์กร งานแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

1) การทำงานร่วมกับผู้คน

2) การทำงานกับวัตถุ

3) การทำงานกับข้อมูล

ในอุตสาหกรรมโรงแรม งานข้างต้นดำเนินการโดยพนักงานที่แตกต่างกัน ผู้เชี่ยวชาญแต่ละคนมีหน้าที่รับผิดชอบตามลักษณะงาน

พนักงานเป็นหัวใจสำคัญของทุกองค์กร พวกเขาสร้างภาพลักษณ์ขององค์กร สร้างผลิตภัณฑ์ กำหนดวัฒนธรรม ภาพลักษณ์ และพัฒนาแบรนด์

ความรับผิดชอบของผู้จัดการ ได้แก่ การจัดตั้งพนักงาน การสร้างระบบความสัมพันธ์ระหว่างพนักงาน รวมถึงกระบวนการสร้างสรรค์ในการทำงานเป็นทีม และการให้ความช่วยเหลือในการพัฒนา การฝึกอบรม และความก้าวหน้าในอาชีพ

พนักงานที่ทำงานในองค์กรมีความแตกต่างกันในหลายๆ ด้าน เช่น เพศ อายุ การศึกษา สัญชาติ สถานภาพการสมรส ฯลฯ พารามิเตอร์ทั้งหมดเหล่านี้อาจส่งผลกระทบร้ายแรงต่อประสิทธิภาพและพฤติกรรมของพนักงาน ซึ่งส่งผลต่อประสิทธิภาพของพนักงานคนอื่นๆ ด้วย ตามนี้ผู้จัดการจะต้องจัดระเบียบงานในลักษณะที่มีส่วนช่วยในการพัฒนาผลลัพธ์เชิงบวกในกิจกรรมของพนักงานและไม่รบกวนกระบวนการทำงาน บุคคลสามารถมีผลิตภาพแรงงานได้ตามปกติเฉพาะในบรรยากาศการทำงานที่ดีเท่านั้น หน้าที่ของฝ่ายบริหารคือการสร้างเงื่อนไขเหล่านี้ระหว่างการทำงานขององค์กร

สภาพแวดล้อมภายในขององค์กรหรือองค์กรประกอบด้วยกิจกรรม ระบบย่อย ระบบ และกระบวนการต่างๆ กระบวนการและกระบวนการย่อยทั้งหมดเกิดขึ้นขึ้นอยู่กับประเภทขององค์กร ขนาดและกิจกรรมที่ดำเนินการ: กระบวนการและการกระทำบางอย่างอาจครอบครองสถานที่สำคัญในนั้น ในขณะที่กระบวนการอื่น ๆ ซึ่งดำเนินการอย่างกว้างขวางในองค์กรอื่น ๆ อาจขาดหายไปหรือดำเนินการบน มีขนาดเล็กมาก กิจกรรมขององค์กรหรือองค์กรสามารถแบ่งออกเป็นห้ากระบวนการทำงาน:

1) การผลิต;

2) การตลาด;

3) การเงิน;

4) ทำงานร่วมกับบุคลากร

5) การบัญชี (การบัญชีและการวิเคราะห์กิจกรรมทางเศรษฐกิจ)

สภาพแวดล้อมภายนอกขององค์กร- ลักษณะภายนอกมักได้รับความสนใจน้อยกว่าปัจจัยภายในเสมอ ปัจจุบันสภาพแวดล้อมภายนอกได้รับการศึกษาอย่างรอบคอบเช่นเดียวกับสภาพแวดล้อมภายใน ผู้จัดการต้องรู้สถานะของสภาพแวดล้อมทั้งภายในและภายนอก สามารถตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลง ไม่ว่าจะเป็นการกระทำของคู่แข่ง แนวคิดที่เปลี่ยนแปลง ฯลฯ การเปลี่ยนแปลงของตัวแปรภายในนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของปัจจัยภายนอก

หากเราพูดถึงจำนวนปัจจัยภายนอกที่องค์กรถูกบังคับให้ตอบสนอง ปัจจัยเหล่านี้รวมถึงนโยบายเศรษฐกิจของรัฐ กลุ่มผู้มีอิทธิพลที่สนใจ การเจรจาสัญญาใหม่กับสหภาพแรงงาน คู่แข่งจำนวนมาก การเปลี่ยนแปลงทางเทคโนโลยี การทำงานของซัพพลายเออร์ ฯลฯ ปัจจัยในสภาพแวดล้อมภายนอกมีความเชื่อมโยงถึงกัน

สภาพแวดล้อมภายนอกอาจมีการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง นักวิจัยได้ยืนยันความจริงที่ว่าสภาพแวดล้อมขององค์กรยุคใหม่กำลังเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าความคล่องตัวของสภาพแวดล้อมภายนอกอาจขึ้นอยู่กับประเภทของกิจกรรมขององค์กรและแผนก

หน่วยองค์กรต้องใช้ข้อมูลที่หลากหลายในการตัดสินใจเกี่ยวกับตัวแปรภายในอย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้การตัดสินใจทำได้ยากขึ้น

ตัวแปรภายใน- สิ่งเหล่านี้เป็นปัจจัยที่อยู่ภายในองค์กรที่สามารถควบคุมและควบคุมได้ ตัวแปรภายในได้แก่ เป้าหมาย โครงสร้าง งาน และบุคลากร ตัวแปรภายในทั้งหมดมีความสัมพันธ์กัน พวกเขามักจะถูกมองว่าเป็นระบบย่อยทางสังคมโดยรวม การเปลี่ยนตัวแปรตัวหนึ่งอาจส่งผลต่อตัวแปรตัวอื่นได้ อย่างไรก็ตาม การปรับปรุงตัวแปรหนึ่ง เช่น การบริหารจัดการ อาจไม่จำเป็นต้องนำไปสู่ความสามารถในการแข่งขันที่ดีขึ้น หากการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ส่งผลเสียต่อตัวแปรอื่น เช่น ผู้คน

หลายสิ่งหลายอย่างขึ้นอยู่กับตัวแปรภายใน รวมถึงความเป็นอยู่ที่ดีภายในองค์กร และการปฏิสัมพันธ์ที่เหมาะสมมีส่วนช่วยให้บรรลุเป้าหมายโดยรวมขององค์กร ความสำเร็จขององค์กรส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมภายนอกและภายใน โดยที่วงจรชีวิตขององค์กรใดๆ ก็เป็นไปไม่ได้ ผู้จัดการจะต้องคำนึงถึงปัจจัยภายนอกด้วย สภาพแวดล้อมที่มีผลกระทบโดยตรงมีผลกระทบต่อองค์กรในทันที ในขณะที่ปัจจัยอื่นๆ ทั้งหมดเป็นผลกระทบทางอ้อม

ควรสังเกตว่าการรวมกันของปัจจัยภายนอกและภายในมีผลกระทบอย่างเด็ดขาดต่อกิจกรรมขององค์กร ตัวแปรทั้งหมดมีความเกี่ยวพันกันอย่างใกล้ชิดและมีอิทธิพลซึ่งกันและกัน ผู้นำและผู้จัดการจะต้องสามารถวิเคราะห์ปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมดร่วมกันและตัดสินใจได้อย่างถูกต้อง

10.3. โครงสร้างการจัดการของวิสาหกิจอุตสาหกรรมการบริการ

โครงสร้างองค์กรและรูปแบบการจัดการองค์กรมีความสำคัญอย่างยิ่งในการจัดการ ด้วยโครงสร้างนี้ กระบวนการจัดการจึงดำเนินไป การตัดสินใจของฝ่ายบริหาร การแลกเปลี่ยนข้อมูลระหว่างฝ่ายบริหาร และการมีปฏิสัมพันธ์ของพนักงานจึงมั่นใจได้

ในแต่ละรัฐจะมีการสร้างหน่วยงานพิเศษสำหรับการจัดการการท่องเที่ยว - หน่วยงานการท่องเที่ยวแห่งชาติ (NTA) หน่วยงานเหล่านี้ทำหน้าที่เพื่อให้แน่ใจว่าการดำเนินการตามนโยบายการท่องเที่ยวของรัฐ

หน่วยงานเหล่านี้มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับฝ่ายบริหารและฝ่ายนิติบัญญัติของรัฐบาลทุกระดับอย่างต่อเนื่องและใกล้ชิด พวกเขายังมีปฏิสัมพันธ์กับองค์กรทางวิทยาศาสตร์และการวิจัย ศูนย์การท่องเที่ยว สหภาพแรงงาน และองค์กรสาธารณะอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม การเชื่อมโยงหลักในการจัดทำและการดำเนินการตามนโยบายการท่องเที่ยวคือ NTA ซึ่งความพยายาม (ระดับอิทธิพลต่อหน่วยงานของรัฐอื่น ๆ การริเริ่มในด้านกฎหมาย ภาษี การเงิน เศรษฐกิจ และสังคม) ประสบความสำเร็จหรือล้มเหลว ของนโยบายการท่องเที่ยวของรัฐขึ้นอยู่กับ

เนื่องจากปัจจัยทางการเมืองและเศรษฐกิจหลายประการ ในทางปฏิบัติของโลกจึงมีระบบองค์กรระดับชาติ การจัดการ และการควบคุมการท่องเที่ยวที่แตกต่างกัน ด้วยการประชุมในระดับหนึ่ง เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับรูปแบบการจัดการการท่องเที่ยวของรัฐสามรูปแบบได้

กระบวนการพื้นฐานทั้งหมดขององค์กรขึ้นอยู่กับรูปแบบการจัดการขององค์กรและโครงสร้างองค์กร สำหรับการทำงานปกติขององค์กร จำเป็นต้องรับประกันความตรงต่อเวลา คุณภาพ และประสิทธิภาพของการจัดการ ด้วยเหตุผลเหล่านี้ผู้นำและผู้จัดการขององค์กรการท่องเที่ยวจึงชื่นชมความสำคัญของปัญหาเหล่านี้เป็นอย่างมาก

ปัจจุบันในอุตสาหกรรมการบริการของรัสเซีย ผู้ประกอบการโรงแรมจำเป็นต้องดำเนินการเปลี่ยนแปลงองค์กรอย่างมีจุดมุ่งหมาย เลือกโครงสร้างองค์กรที่เหมาะสมที่สุดและรูปแบบการจัดการโรงแรม ความต้องการนี้เกิดจากการแข่งขันที่สูงในภาคส่วนนี้ รวมถึงภาวะเศรษฐกิจและความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา

โครงสร้างองค์กร– คือองค์ประกอบ ความสัมพันธ์ และการอยู่ใต้บังคับบัญชาของหน่วยงานและตำแหน่งขององค์กร สาระสำคัญดังที่ได้กล่าวไปแล้วนั้นแสดงให้เห็นในการกระจายสิทธิและความรับผิดชอบที่ถูกต้องระหว่างพนักงานขององค์กรโรงแรม

ทิศทางหลักของโครงสร้างองค์กร ได้แก่:

1) การแบ่งงาน

2) การกำหนดงานและความรับผิดชอบของพนักงาน

3) การกำหนดบทบาทและความสัมพันธ์

ภารกิจหลักขององค์กรโรงแรมคือการสร้างความสัมพันธ์และอำนาจที่แสดงถึงความเชื่อมโยงระหว่างฝ่ายบริหารและพนักงานระดับล่าง ความสัมพันธ์เหล่านี้สร้างขึ้นผ่านการมอบหมาย ซึ่งหมายถึงการถ่ายโอนอำนาจและความรับผิดชอบให้กับบุคคลที่รับหน้าที่และรับผิดชอบในการดำเนินการ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายและทำงานอย่างมีประสิทธิผล ฝ่ายบริหารจะต้องกระจายความรับผิดชอบเพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้มีประสิทธิผล แต่ถ้างานไม่ได้รับการมอบหมายก็หมายความว่าผู้จัดการจะต้องทำงานให้เสร็จด้วยตนเองและเต็มจำนวน

ข้อกำหนดหลักสำหรับวัฒนธรรมองค์กรมีดังนี้:

1) ในความสามารถในการถ่ายทอดเนื้อหาของกิจกรรมขององค์กรและรับรองความสมเหตุสมผลในการทำงานของการเชื่อมโยงการจัดการ

2) มีความยืดหยุ่นและสามารถปรับตัวเข้ากับสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันต่างๆ รวมถึงสถานการณ์ที่ตึงเครียด

3) ในการลดจำนวนหน่วยและจำนวนบุคลากรให้น้อยที่สุด

4) ในความเป็นมืออาชีพระดับสูงของพนักงาน

โครงสร้างองค์กรขึ้นอยู่กับการออกแบบซึ่งดำเนินการจากบนลงล่าง:

1) แบ่งองค์กรทั้งหมดออกเป็นบล็อคการทำงานซึ่งจะต้องสอดคล้องกับขอบเขตของกิจกรรมขององค์กร

2) การสร้างความสัมพันธ์ระหว่างตำแหน่งต่างๆ

3) การสร้างชุดคำสั่ง (ดิวิชั่นแบ่งออกเป็นหน่วยเล็ก ๆ เพื่อการทำงานที่มีประสิทธิภาพ)

4) การกำหนดความรับผิดชอบงานหลักและมอบหมายให้ดำเนินการกับกลุ่มบุคคลบางกลุ่ม

เมื่อพัฒนาโครงสร้างองค์กร บริษัทใด ๆ ในอุตสาหกรรมโรงแรมจะใช้:

1) ความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านของงาน

2) การแบ่งแผนก;

3) คำจำกัดความของอำนาจ;

4) ขนาดของฟังก์ชันการควบคุม

5) วิธีการประสานงาน

ด้วยความช่วยเหลือจากความเชี่ยวชาญ ปัญหาการกระจายเป้าหมายของงานระหว่างพนักงานได้รับการแก้ไข ด้วยความเชี่ยวชาญที่อ่อนแอ พนักงานทุกคนต้องรับผิดชอบต่อปัญหาทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมด โครงสร้างองค์กรได้รับการพัฒนาตามวัตถุประสงค์เป้าหมายและความรับผิดชอบในหน้าที่ของพนักงานขององค์กร

ฟังก์ชั่นเป้าหมายได้แก่:

1) การต้อนรับและที่พักของแขก

2) การผลิตอาหาร

3) การขายและการจองห้องพัก

4) การตลาด;

5) การจัดประชุมและการประชุมทางธุรกิจ

ฟังก์ชั่นการใช้งานมีดังต่อไปนี้:

1) รับประกันความปลอดภัย

2) การสนับสนุนด้านวิศวกรรม

3) การบัญชี;

4) กิจกรรมการบริหาร

โรงแรมหรือโรงแรมขนาดเล็กมีผู้จัดการสายงานที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมด้านแรงงานในด้านการบริการที่พักและการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม

เมื่อพัฒนาโครงสร้างองค์กร จำนวนระดับในลำดับชั้นการจัดการมีความสำคัญอย่างยิ่ง ตัวอย่างของการสร้าง “แนวดิ่งของอำนาจ” แสดงไว้ในแผนภาพที่ 1

โครงการที่ 1

ด้วยโครงสร้างที่แสดงในแผนภาพที่ 1 พนักงานแต่ละคนขององค์กรควรรู้ว่าตนอยู่ในตำแหน่งใด การจัดการที่มีประสิทธิภาพขององค์กรดังกล่าวจำเป็นต้องมีการกระจายความรับผิดชอบที่ชัดเจนระหว่างพนักงาน

ความสัมพันธ์ในแนวดิ่งระหว่างฝ่ายบริหารและโครงสร้างอื่นๆ ขององค์กรมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน (ดูแผนภาพที่ 2)

โครงการที่ 2

ในโครงการที่ 2 การจัดการ– ผู้นำ (หัวหน้า, ผู้อำนวยการ)

โครงสร้างการทำงาน- เป็นแผนกที่รับรองการทำงานตามปกติของฝ่ายบริหาร (การบัญชี ทรัพยากรบุคคล ฯลฯ)

โครงสร้างรองรับ- เหล่านี้เป็นแผนกที่รับรองการทำงานปกติของหน่วยงาน (บริการซ่อม ฯลฯ )

ในโรงแรมมีการแบ่งแผนกที่ชัดเจน:

1) บริการบริหารจัดการห้องพัก

2) การบริการการผลิตอาหาร

3) ฝ่ายการตลาดและการขาย

4) ฝ่ายบัญชี

ผู้จัดการของทุกแผนกขององค์กรรายงานตรงต่อผู้อำนวยการทั่วไป (ผู้จัดการทั่วไป) แผนกขนาดใหญ่ขององค์กรสามารถแบ่งออกเป็นแผนกย่อยที่เล็กกว่าได้

เมื่อพิจารณาโครงสร้างการจัดการขององค์กรอุตสาหกรรมการบริการจะต้องคำนึงว่าการแบ่งโครงสร้างที่ถูกต้องของอำนาจการทำงานระหว่างแผนกต่าง ๆ ขององค์กรมีบทบาทสำคัญในการดำเนินงานที่มีประสิทธิภาพขององค์กรนี้ สิ่งนี้นำไปสู่การบรรลุเป้าหมายการพัฒนาภาพลักษณ์ส่วนบุคคลซึ่งส่งผลให้ระดับความนิยมในหมู่ลูกค้าเพิ่มขึ้น

เป็นที่นิยมในหมวดหมู่: