ธุรกิจเกี่ยวกับขนมปัง ขนมปังเป็นธุรกิจ เงินทุนเริ่มต้นและเอกสาร

ร้านเบเกอรี่ Khlebnichnaya แห่งแรกเปิดในเดือนมกราคม 2559 บนถนน บลูเชอร์. ปัจจุบันเครือข่ายประกอบด้วยร้านค้าปลีก 14 แห่งที่ดำเนินงานในเยคาเตรินเบิร์กและเชเลียบินสค์ บริษัท วางแผนที่จะเปิดร้านเบเกอรี่ในเมืองระดับการใช้งานภายในสิ้นเดือนมกราคม

มีเหตุผลที่ดี

ก่อนที่จะเริ่มพัฒนาเครือเบเกอรี่ “” ร่วมกับพันธมิตรเขาได้จัดหาอุปกรณ์ให้ เครือข่ายค้าปลีกทั่วรัสเซีย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของตลาด ธุรกิจจึงต้องละทิ้งไป “ตลาดค้าปลีกกำลังเปลี่ยนแปลง มีผู้ค้าปลีกน้อยลงเรื่อยๆ เครือข่ายท้องถิ่นค่อยๆ ออกจากตลาด” นายคาซาคอฟกล่าว ในความเป็นจริงยังคงเป็นไปได้ที่จะทำงานกับเพียงสองคนเท่านั้น เครือข่ายที่มีชื่อเสียงและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำเงินในตลาดเช่นนี้”

เป็นผลให้มีการตัดสินใจออกจากการค้าอุปกรณ์และเลือกทิศทางใหม่ ดังที่ Ilya Kazakov กล่าว หนึ่งในเกณฑ์หลักสำหรับธุรกิจในอนาคตก็คือไม่สอดคล้องกับโมเดล B2B แต่สอดคล้องกับโมเดล B2C นั่นคือเป็นการมุ่งเน้นผู้บริโภค:

“สาระสำคัญของธุรกิจก่อนหน้านี้ของฉันคือ ก่อนอื่นเจ้าของจะต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่าย การจัดหา และติดตั้งอุปกรณ์ทั้งหมด และการรับการชำระเงินตามสัญญาจะถูกเลื่อนออกไปในภายหลัง ซึ่งเป็นเรื่องปกติในการทำงานกับเครือข่าย

การผลิตขนมปังเป็นสิ่งที่ดี นี่ไม่ใช่การขายวอดก้า แต่ไม่ได้ให้ยืมเงิน 1,000% จากมุมมองทางศีลธรรม นี่เป็นหนึ่งในธุรกิจที่น่าพอใจที่สุด นอกจากนี้เกือบทุกคนยังกินขนมอบ ทั้งคุณย่า ชนชั้นกลาง และคนรวย ซึ่งหมายความว่าตลาดมีขนาดใหญ่ โดยทั่วไป ตลาดขนมปังขณะนี้อยู่ในสถานะที่น่าสนใจมาก: เรากำลังย้ายออกจากแหล่งขนมปังแบบรวมศูนย์เหมือนที่เคยเป็นมา ครั้งโซเวียตแล้วเราก็มาตลาดเพื่อบริโภคสดๆร้อนๆ”

Ilya Kazakov ยอมรับว่าคุณจะไม่รวยจากการขายขนมปัง แต่นี่คือธุรกิจที่สามารถทำกำไรได้อย่างช้าๆ ทุกวัน ไม่ว่าสภาพอากาศในสนามหญ้าจะเป็นอย่างไรและวิกฤตต่างๆ ที่กำลังเป็นที่นิยมของเราในตอนนี้

ในความเป็นจริง การทำเงินจากซาลาเปาที่มีราคา 20 รูเบิลเป็นเรื่องยาก ในขณะเดียวกันฉันก็อดไม่ได้ที่จะรู้สึกว่าตอนนี้หลายๆ คนตัดสินใจเปิดร้านเบเกอรี่ ผู้คนพบว่าธุรกิจนี้ง่ายและสะดวก แต่นี่ไม่เป็นความจริง ฉันคิดว่าส่วนใหญ่ทำงานจนเป็นศูนย์

คณิตศาสตร์ล้วนๆ

เมื่อธุรกิจเพิ่งเริ่มต้น ผู้ก่อตั้งเครือร้านเบเกอรี่เริ่มต้นจากคณิตศาสตร์ล้วนๆ พวกเขาคำนวณทุกอย่าง แม้กระทั่งตอนนี้เมื่อเปิดประเด็นใหม่ เจ้าของก็ไม่ต้องใช้ความรู้สึกของตนเอง แต่เน้นไปที่การสร้างแบบจำลองทางคณิตศาสตร์เท่านั้น

ข้อผิดพลาดหลักของผู้ที่เปิดร้านเบเกอรี่ของตัวเองคือพวกเขามักจะยึดติดกับองค์ประกอบทางอารมณ์ นั่นคือผู้คนเห็นว่ามีร้านเบเกอรี่อยู่ทุกหนทุกแห่ง พวกเขาคิดว่าแป้งมีราคาถูก พวกเขาจะอบขนมปังสักก้อนแล้วรวย ที่จริงแล้วทุกอย่างไม่ได้เป็นอย่างนั้น นี่เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะซึ่งเริ่มต้นตั้งแต่วินาทีแรกที่คุณไม่มีร้านเบเกอรี่ ขอบคุณพวกเรา แบบจำลองทางคณิตศาสตร์เราสามารถคำนวณได้ว่าเราจะขายได้เท่าไรก่อนที่จะเปิดด้วยซ้ำ ยิ่งไปกว่านั้น ในกรณีประมาณ 90% เราพูดถูก” นายคาซาคอฟกล่าว

ผู้อำนวยการฝ่ายปฏิบัติการของเครือเบเกอรี่ Khlebnichnaya กล่าวว่าการเปิดร้านเบเกอรี่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงปี 2014 ในปัจจุบัน DoubleGIS ได้จัดเตรียม "เบเกอรี่" ให้กับองค์กร 441 แห่งตามคำขอ อันดับแรกคือเครือข่ายของรัฐบาลกลางจาก Izhevsk “Khlebnitsa” ซึ่งมีร้านค้าปลีก 16 แห่งใน Yekaterinburg อันดับที่สองคือ “Khlebnichnaya” ที่มีร้านเบเกอรี่ 14 แห่ง และสามอันดับแรกคือ “European Bakery” ซึ่งมีแปดสาขาในเมือง

มีการแข่งขันในตลาดของเราเช่นเดียวกับที่อื่นๆ ปัจจุบันมีแฟชั่นบางอย่างสำหรับร้านเบเกอรี่ อีกทั้งผู้คนยังจำเป็นต้องซื้อไม่เพียงแต่ขนมปังแบบดั้งเดิมซึ่งวางอยู่บนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ยังรวมถึงขนมอบสดใหม่ด้วย มีผู้เล่นเครือข่ายรายใหญ่ในตลาดเยคาเตรินเบิร์กที่กำลังเปิดตัวร้านเบเกอรี่แฟรนไชส์อย่างแข็งขัน อย่าลืมว่าซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งยังจำหน่ายขนมอบสดใหม่ แม้ว่าบางแห่งจะใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็ตาม

รูปแบบธุรกิจเมื่อร้านเบเกอรี่ดำเนินธุรกิจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต้องใช้ต้นทุนน้อยลง ในกรณีนี้ จำเป็นต้องซื้อ อุปกรณ์น้อยลง- “” ทำงานตามระบบนี้ - Ilya Kazakov เชื่อว่าตอนนี้การแข่งขันในตลาดเป็นเรื่องยากมากขึ้นสำหรับร้านเบเกอรี่ที่ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเนื่องจากซูเปอร์มาร์เก็ตใช้รูปแบบเดียวกัน:

ในเมืองของเรามีเครือ Pekara จาก Omsk พวกเขาใช้ระบบแช่แข็งและปิดในที่สุด ทุกวันนี้ ร้านขายของลดราคาและเครือปั๊มน้ำมันหลายแห่งทำธุรกิจขนมอบแช่แข็ง และมีแผนก "ขนมปังสด" อยู่ที่นั่น และที่นี่ต้องบอกว่าพวกเขาไม่ได้โกหก ผลิตภัณฑ์สดมาก คำถามเดียวคือเทคโนโลยีการผลิตและองค์ประกอบ และถ้าร้านเบเกอรี่ขายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะแข่งขันกับซูเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างไร?

ด้วยเหตุนี้ Khlebnichnaya จึงตัดสินใจทันทีว่าพวกเขาจะนวดแป้งและอบโรลและขนมปังด้วยตัวเองทันที

ในการพัฒนาสูตรอาหาร เราต้องเปลี่ยนนักเทคโนโลยีหกคน: คนหนึ่ง "จัดหา" ขนมปัง และอีกคนคือแป้งสำหรับพาย ปัจจุบันขนมปังบางชิ้นในร้านเบเกอรี่ใช้เวลาหลายวันในการเตรียม:

มีอาหารเรียกน้ำย่อยที่ต้องนั่งสักวัน ตัวอย่างเช่น อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับบาแก็ตฝรั่งเศสจะใช้เวลา 24 ชั่วโมงจึงจะเติบโต และเราปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้ นี่คือข้อได้เปรียบของเรา เช่นเดียวกับท็อปปิ้ง หากเรามีพายกับ lingonberries เราก็ซื้อ lingonberries แช่แข็งแล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงในไส้ไม่ใช่แยม ในพัฟแอปเปิ้ลนั้นมีแอปเปิ้ลฝานเป็นชิ้น ไม่ใช่แยมจีนราคาถูก และในพายส้มเขียวหวาน (ซึ่งใช้ตามฤดูกาล) เราก็มีส้มเขียวหวาน คุณภาพเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับร้านเบเกอรี่ ไม่น้อยไปกว่าทำเลที่ดี

เศรษฐศาสตร์เบเกอรี่

มีแฟรนไชส์มากมายในตลาดเบเกอรี่และง่ายต่อการค้นหาข้อมูลบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นธุรกิจนี้ บางคนบอกว่าลงทุน 1.5 ล้านรูเบิลก็เพียงพอแล้ว เพื่อเปิดจุดหนึ่ง คนอื่นบอกว่าสอง คนอื่นบอกว่าจะต้องใช้อย่างน้อย 3 ล้านรูเบิล

Ilya Kazakov กล่าวว่าเช่นเดียวกับในธุรกิจอื่น ๆ เมื่อเปิดร้านเบเกอรี่คุณสามารถไปถึงจุดสุดยอดได้สองประการ: จัดเตรียมทุกอย่างให้ประหยัดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซื้ออุปกรณ์ราคาถูก แต่จะส่งผลต่อคุณภาพของขนมอบ ตัวเลือกที่สองคือการติดตั้งอุปกรณ์ที่แพงที่สุดและมีคุณภาพสูง ลงทุนหลายล้านเพื่อปรับปรุงสถานที่ แต่พังเพราะกำไรไม่เพียงพอ:

เราต้องใช้เงิน 2.5 ล้านรูเบิลในการเปิดร้านแรก และวันนี้เราใช้จ่ายไปมากขนาดนั้นเพื่อเปิดร้านถัดไป ระยะเวลาคืนทุนคือหนึ่งปีครึ่ง” Ilya Kazakov กล่าว -เพื่อนร่วมงานในร้านบอกว่าเปิดได้ ทางออกในราคา 1.5 ล้านรูเบิล แต่อย่างที่คุณเข้าใจมีปาฏิหาริย์น้อยมากในโลกของเรา แน่นอนคุณสามารถติดตั้งเตาอบได้ในราคา 50,000 รูเบิลหรือสามารถติดตั้งเตาอบแบบพาความร้อนได้ในราคา 200-300,000 รูเบิล

จากข้อมูลของ Peter Schneider จำเป็นต้องใช้เงินประมาณหนึ่งล้านในการซื้ออุปกรณ์ - นี่เป็นส่วนที่ใหญ่ที่สุดของต้นทุน จะต้องจัดสรรอีก 700-800,000 สำหรับการปรับปรุงสถานที่รวมถึงการซื้อวัตถุดิบอุปกรณ์และ การก่อตัวของพนักงาน ในขณะเดียวกันก็ไม่มีเหตุผลที่จะหยุดเปิดร้านเพียงแห่งเดียว: สำหรับธุรกิจใด ๆ กฎของขนาดใช้กับร้านเบเกอรี่: ยิ่งมีสาขามากเท่าใดกำไรก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

ขนมปังที่ถูกที่สุดที่ Khlebnichnaya ราคา 22 รูเบิล สำหรับก้อน 300 กรัม ขนมปังราคากลาง - 30 รูเบิล สำหรับ 300 กรัม ขนมปังชนิดพิเศษ - 40-50 รูเบิล สำหรับขนมปัง กำไรหลักในร้านเบเกอรี่มาจากขนมปัง พาย และพายไส้ Peter Schneider หุ้นส่วนของ Ilya Kazakov พูดว่า:

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ทางสังคมมาโดยตลอด และนี่คือตำแหน่งที่คุณไม่สามารถทำเงินได้มาก ราคาต่ำ และความสามารถในการทำกำไรต่ำ ธุรกิจนี้สร้างขึ้นจากพาย พาย และขนมอบอื่นๆ มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่ทำกำไรได้ปีที่แล้วมีเค้กอีสเตอร์ คนทำขนมปังอบขนมทั้งคืน พอถึงเวลา 4 ทุ่ม ชั้นวางก็หมดเกลี้ยงแล้ว” เขากล่าวเสริม

แฟรนไชส์ไม่ใช่สำหรับทุกคน

หลังจากเปิดดำเนินการมาหนึ่งปีครึ่ง Khlebnichnaya ก็พร้อมสำหรับการพัฒนาแฟรนไชส์ ​​ในเดือนธันวาคม 2560 เจ้าของเครือข่ายได้เริ่มดำเนินการสมัคร อย่างไรก็ตาม ผู้ประกอบการมีแนวทางการขายแฟรนไชส์ที่ไม่ได้มาตรฐาน เช่น พวกเขาไม่พร้อมที่จะแบ่งปันร้านค้าปลีกในเยคาเตรินเบิร์ก:

เรามีคำขอแฟรนไชส์ประมาณ 40 รายการจากเมืองต่างๆ ในรัสเซีย รวมถึงจากเบลารุสและคาซัคสถาน เราพร้อมที่จะแบ่งปันประสบการณ์ของเรา แต่ไม่ใช่ในเยคาเตรินเบิร์ก เราต้องซื่อสัตย์: ถ้ามีคนจะเปิด "Klebnichnaya" ในเมืองของเราเราจะแข่งขันกับเขาซึ่งหมายความว่าเราจะเผชิญกับความขัดแย้งทางผลประโยชน์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ น่าเสียดายที่แม้แต่ในเยคาเตรินเบิร์ก ก็ยังมีบริษัทหลายแห่งที่ตกลงเรื่องสถานที่ตั้งสำหรับผู้รับแฟรนไชส์ของตนที่อาจถึงวาระที่จะล้มเหลวล่วงหน้า เพียงแค่ดูที่ถนน 8 มีนาคม และเราต้องการให้ผู้คนมีรายได้

ธุรกิจที่ขายขนมอบและขนมปังเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่เข้าถึงได้และง่ายที่สุดในแง่ขององค์กร ในเมืองที่ฉันอาศัยอยู่ คุณจะพบศาลาเล็กๆ มากมายที่เชี่ยวชาญด้านการขายขนมปังสดใหม่และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผู้คนมักจะซื้อขนมปังและขนมอบไม่ว่าสถานการณ์ทางเศรษฐกิจในประเทศจะเป็นอย่างไร ในทางกลับกัน เมื่อมีเงินน้อย ผู้คนเริ่มออมและบริโภคสินค้าราคาถูกมากขึ้น เช่น ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ศาลาดังกล่าวคืออะไรและจะจัดระเบียบธุรกิจนี้อย่างไร? อ่านต่อ

ที่ดินเปล่า

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเลือกที่ดินสำหรับวางศาลาที่มีพื้นที่ 10 - 15 ตารางเมตร ม. ติดกับป้ายรถเมล์ในเขตที่อยู่อาศัยของเมือง ผู้คนมาจากที่ทำงานลงที่ป้ายรถเมล์แล้วตรงไปที่ศาลา นี่คือสถานที่ที่สะดวกที่สุด

หากต้องการเช่าที่ดินคุณควรติดต่อฝ่ายปกครองส่วนท้องถิ่นหรือคณะกรรมการบริหารทรัพย์สินของเมือง นำเสนอแผน (ประมาณบนกระดาษ) ที่คุณต้องการค้นหาศาลา เขียนใบสมัคร ส่งเอกสารบางชุด (พวกเขาจะบอกคุณว่าอันไหนกันแน่) ต่อไปคุณจะต้องไป การคัดเลือกการแข่งขันสิทธิในการทำสัญญาเช่าซึ่งเป็นปัญหาหลักในการได้มาซึ่งที่ดิน

สถานที่ – ศาลาการค้า

หลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่งเราได้รับสิทธิ์ในโครงเรื่อง ค่าเช่าจะน้อย ที่ดินของรัฐ เช่าถูกกว่าที่ดินเอกชน ถัดไปคุณต้องค้นหาผู้ผลิตศาลา ในเมืองใหญ่ทุกแห่งมีบริษัทที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตซุ้ม เปลี่ยนบ้าน และ ศาลาการค้า- ศาลาสำเร็จรูปแบบแยกส่วนขนาด 4.0 x 2.5 x 2.8 จะมีราคาไม่เกิน 200,000 รูเบิลรวมถึงการจัดส่งและการติดตั้ง ยิ่งไปกว่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องลงทุนในการออกแบบและการจัดวางอีกด้วย คุณสามารถซื้อศาลาขนมปังแบบครบวงจรสำเร็จรูปได้ทันที ป้าย “Bread Pavilion” จะถูกสร้างไว้แล้ว ภายในจะมีชั้นวาง สายไฟ และอื่นๆ

หลังจากส่งมอบและติดตั้งศาลาแล้ว จะต้องต่อสายส่งไฟฟ้า ทำข้อตกลงบางประการ (สัญญากำจัดขยะและขยะมูลฝอย) และแจ้ง สาขาท้องถิ่น Rospotrebnadzor และ Pozhnadzor เกี่ยวกับการเริ่มต้นกิจกรรมของคุณ (ผู้เชี่ยวชาญจะต้องมาหาคุณและตรวจสอบความพร้อมและการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของสถานที่ของคุณ)

ทะเบียนธุรกิจ

แม้ในขั้นตอนการค้นหาที่ดินก็ยังจำเป็นต้องจดทะเบียนธุรกิจ รูปแบบที่เหมาะสมที่สุดในกรณีนี้คือการเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลธรรมดา “ IP” จะเปิดในเวลาเพียง 5 วันทำการ ต้องมีแพ็คเกจเอกสารขั้นต่ำ และมีค่าใช้จ่ายเพียง 800 รูเบิลรัฐ หน้าที่ เมื่อกรอกใบสมัครเพื่อลงทะเบียนคุณต้องระบุรหัส OKVED 52.24 - "การขายปลีกผลิตภัณฑ์ขนมปัง เบเกอรี่ และขนมหวาน"

ในระบบภาษี ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ UTII ซึ่งเป็นภาษีเดียวสำหรับรายได้ที่เรียกเก็บ ด้วย UTII คุณจะต้องจ่ายภาษีคงที่ ไม่ว่าคุณจะมีรายได้เท่าใดก็ตาม สำหรับศาลาขนาดเล็ก ขึ้นอยู่กับภูมิภาค การชำระเงินรายเดือนจะอยู่ที่ประมาณ 5 - 10,000 รูเบิล ข้อดีอีกประการของ UTII ก็คือ คุณจะเป็นอิสระจากภาระผูกพันในการติดตั้ง เครื่องบันทึกเงินสด- ข้อเสียเปรียบประการเดียวของ UTII คือไม่สามารถใช้ได้ในทุกภูมิภาค (เช่น มอสโก)

เราสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

จะไม่มีปัญหากับการจัดหาผลิตภัณฑ์ มีร้านเบเกอรี่และร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กมากมายที่ยินดีจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของตนในทุกเมือง ในกรณีส่วนใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องค้นหาทุกคนด้วยซ้ำ ทันทีที่คุณเปิดขึ้น ผู้จัดการขององค์กรเหล่านี้จะพบคุณเอง

เพื่อไม่ให้ลงทุนจำนวนมากในการเลือกสรรคุณสามารถนำผลิตภัณฑ์บางส่วนมาจำหน่ายได้ แม้ว่าที่นี่จะไม่จำเป็นต้องลงทุนจำนวนมากก็ตาม ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ส่วนใหญ่เป็นสินค้าราคาถูก บิลเฉลี่ยในร้านค้าดังกล่าวแทบจะเกิน 50 รูเบิล ศาลาทำขนมปังสร้างรายได้เฉพาะจากการหมุนเวียน นั่นคือซัพพลายเออร์สามารถมาหาคุณหลายครั้งต่อวันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สดและอบอุ่นอยู่เสมอ

นอกจากขนมปังและขนมอบแล้ว คุณยังสามารถรวมไว้ในการเลือกสรรเพื่อเพิ่มค่าเฉลี่ยได้อีกด้วย ผลิตภัณฑ์ขนม: เค้ก คุกกี้ ขนมหวาน รวมถึงชาและกาแฟ จะใช้เวลาไม่เกิน 50,000 รูเบิลในการสร้างสินค้าหลายประเภท

เรากำลังรับสมัครผู้ขาย

ขั้นตอนเด็ดขาดคือการจ้างพนักงานขาย การขายในศาลาเล็กๆ สามารถจัดการได้โดยพนักงานขายเพียง 2 คน ซึ่งจะทำงานตามลำพังในตารางกะละ 2 ต่อ 2 ซึ่งเป็นรูปแบบการทำงานในอุดมคติ ระบบการชำระเงินสำหรับผู้ขายเป็นแบบชิ้นงาน - โบนัสนั่นคือเงินเดือนเล็กน้อย + เปอร์เซ็นต์ของรายได้รายวัน (5-7%) สิ่งนี้จะเพิ่มแรงจูงใจ และพนักงานของคุณจะพยายามขายสินค้ามากขึ้น

ภาพในอุดมคติของผู้ขายขนมปัง: ผู้หญิงอายุ 30 ถึง 50 ปี ช่างพูดและยิ้มแย้ม คุณไม่จำเป็นต้องพิสูจน์ด้วยซ้ำว่ารายได้ของร้านค้าสามารถเปลี่ยนแปลงได้มากเพียงใดโดยขึ้นอยู่กับว่าใครอยู่หลังเคาน์เตอร์ ระวังให้มากเมื่อมองหาผู้ขายที่มีประสบการณ์

และอย่าลืมขอเวชระเบียนของผู้ขายแต่ละรายที่อนุญาตให้คุณขายอาหารได้ เราเข้มงวดกับเรื่องนี้ และร้านสตาร์ทอัพก็ไม่จำเป็นต้องเสียค่าปรับที่ไม่จำเป็น!

มาดูขั้นตอนการเปิดศาลาขนมปังกัน:

• ค้นหาที่ดิน
• การลงทะเบียนธุรกิจ
• การสรุปสัญญาเช่าที่ดิน
• การจัดซื้อ จัดส่ง และติดตั้งศาลา
• การสรุปสัญญาการจัดหาไฟฟ้า
• ค้นหาซัพพลายเออร์ของสินค้า
• จ้างพนักงานขาย,
• การเปิดศาลา

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการเริ่มต้น!

• ตู้ขนมปังหลากหลายประเภท
• เทคโนโลยีการเปิดธุรกิจ
  • • • แนวคิดทางธุรกิจที่คล้ายกัน:

สำหรับหลาย ๆ คน การเริ่มต้นธุรกิจขายขนมปังและขนมอบดูเหมือนง่ายและตรงไปตรงมา บางคนคิดว่า พวกเขาตั้งตู้คีออสก์ ทำข้อตกลงกับร้านเบเกอรี่ จ้างพนักงานขาย และข้อตกลงอยู่ในถุง ในทางปฏิบัติ ทุกอย่างอาจไม่ดูสดใสและเรียบง่ายนัก...

เริ่มต้นด้วยการแข่งขัน ว่าตลาดขนมปังและ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อิ่มตัวมากเกินไป - ไม่ต้องสงสัยเลย ในทุกเมือง เกือบทุกป้ายจะมีจุดขายขนมปังและขนมอบ นอกจากนี้ ตลาดอาหารขนาดใหญ่ไม่มากก็น้อยก็มีร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กของตัวเอง นั่นคือผู้ที่รับ "พาย" ชิ้นหลักไปที่ ตลาดนี้- แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ผู้ประกอบการเบเกอรี่เริ่มพัฒนาเครือข่ายการค้าปลีกของตนเองมากขึ้นเพื่อขายขนมปังและขนมอบ และที่นี่คุณไม่ใช่คู่แข่งอย่างแน่นอนหากคุณจะซื้อผลิตภัณฑ์จากองค์กรเหล่านี้

ในระยะสั้นอย่าคาดหวังการเริ่มต้นที่ง่าย เพื่อให้ได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าและล่อลวงเขาให้ห่างจากคู่แข่ง คุณต้องพยายามอย่างหนัก

การเปิดธุรกิจต้องนำหน้าด้วยผู้มีความสามารถ การวิจัยการตลาดการวิเคราะห์คู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุด การวิเคราะห์ประเภทและระดับราคา

ในขณะเดียวกันในช่วงเริ่มต้นธุรกิจก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดประเด็น ที่ตั้งของตู้ขายขนมปังที่ประสบความสำเร็จคิดเป็นเกือบ 50% ของความสำเร็จของธุรกิจทั้งหมด ตามเนื้อผ้า สิ่งต่อไปนี้ถือว่ามีชีวิตชีวาจากมุมมองการซื้อขาย:

• หยุด การขนส่งสาธารณะ- ผู้คนกลับบ้านไปซื้อขนมปัง
• พื้นที่อยู่อาศัยขนาดใหญ่ของเมือง ที่นี่ตู้คีออสทำงานโดยใช้หลักการ "ขนมปังในระยะที่เดินได้"
• ตลาด (เสื้อผ้าและอาหาร) ที่นี่ตู้รับรายได้เนื่องจากมีปริมาณการใช้งานสูง

เปิดตู้ขายขนมปังต้องใช้เงินเท่าไหร่?

• ซื้อตู้การค้า - จาก 150,000 รูเบิล
• การออกแบบตู้การค้า (ป้ายโฆษณา, การตกแต่งภายในฯลฯ ) - จาก 40,00 รูเบิล;
• ค่าใช้จ่ายองค์กร: ค่าใช้จ่ายในการได้มาซึ่งที่ดิน, การจดทะเบียนธุรกิจ ฯลฯ - จาก 30,000 รูเบิล
• การสร้างสินค้าหลากหลายประเภท - จาก 30,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - จาก 20,000 รูเบิล

รวม - จาก 270,000 รูเบิล

คุณสามารถประหยัดอะไรได้บ้าง? ประการแรกคุณสามารถซื้อตู้หรือศาลามือสองได้

แน่นอนว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับภูมิภาคและสภาพของวัตถุ โดยทั่วไปผู้ประกอบการบางรายแนะนำให้เช่าตู้เป็นครั้งแรก ซึ่งเรียกว่า "กลืนทุกความสุขของธุรกิจ" แล้วลงทุนในธุรกิจอย่างเต็มที่

และประการที่สอง คุณสามารถประหยัดค่าใช้จ่ายในการซื้อสินค้าโดยการซื้อจากร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นเพื่อขาย นี่คือวิธีที่คุณเห็นด้วย

ตู้ขนมปังหลากหลายประเภท

ต่อไปเป็นช่วง คุณไม่สามารถอยู่รอดได้ด้วยขนมปังเพียงอย่างเดียวอย่างแน่นอน เนื่องจากมาร์กอัปบนขนมปังนั้นได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดโดยเจ้าหน้าที่ท้องถิ่น (สินค้าที่จำเป็น) ดังนั้นจึงต้องไม่เกิน 10-15% และมันก็ไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะขึ้นราคาอีกต่อไป เนื่องจากพวกเขาจะไม่ได้เอาขนมปังราคาแพงไปจากคุณ ไปที่จุดต่อไปกันดีกว่า โดยทั่วไปแล้ว ขนมปังทำหน้าที่เป็น "เหยื่อล่อ" และสร้างรายได้จากการขายผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง เช่น ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขนมหวาน ของชำ เค้ก ฯลฯ มาร์กอัปสำหรับสินค้าดังกล่าวอาจสูงถึง 50 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป -

อาจเกิดปัญหาบางประการในการหาที่ดินเพื่อติดตั้งตู้ ฝ่ายบริหารไม่ได้ต้อนรับคุณอย่างเปิดกว้างเสมอไป (แม้ว่าตอนนี้พวกเขาจะพูดถึงการสนับสนุนธุรกิจขนาดเล็กกันมากก็ตาม) สิ่งสำคัญที่นี่คือความพากเพียรและความอุตสาหะในการสนทนากับเจ้าหน้าที่ หากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้นในระดับท้องถิ่น (สิทธิ์ของคุณถูกละเมิด) ให้ติดต่อฝ่ายบริหารส่วนภูมิภาคเขียนจดหมาย

หนึ่งใน ขั้นตอนสุดท้ายองค์กรธุรกิจ - ค้นหาผู้ขาย และเส้นทางนี้ไม่ได้โรยด้วยดอกกุหลาบ สำหรับธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการขาย จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีพนักงานขายที่มีความสามารถ มีประสิทธิภาพ สุภาพ และที่สำคัญที่สุดคือมีประสบการณ์ เนื่องจากความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจขายขนมปังไม่สูงมากนัก (กำไรเฉลี่ยของตู้ขายขนมปังอยู่ที่ 2,000 - 4,000 รูเบิลต่อวัน) คุณจะไม่สามารถเสนอค่าจ้างที่สูงให้กับผู้หางานได้ ซึ่งหมายความว่าไม่ใช่พนักงานขายที่มีประสบการณ์ทุกคนจะรีบไปร่วมงานกับคุณ

แต่ถ้าคุณมีทุนสำรองดีๆ จ่ายสูงๆ ค่าจ้างในขณะที่โปรโมตธุรกิจคุณสามารถหาพนักงาน "แพง" และจ่ายเงินให้เขา 30,000 รูเบิลต่อเดือน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถบรรลุความพึ่งตนเองในธุรกิจของคุณได้อย่างรวดเร็ว ตัวเลือกที่ถูกกว่าคือการหาผู้ขายที่ไม่มีประสบการณ์ และผ่านการลองผิดลองถูกและการเลิกจ้างเป็นประจำ ให้เลือกทีมที่ดี หรือเป็นทางเลือกสุดท้าย ให้ซื้อขายเป็นครั้งแรกเป็นการส่วนตัวกับผู้ริเริ่มโครงการ

แผนทีละขั้นตอนในการเปิดตู้ขายขนมปัง

และเพื่อสรุป หากต้องการเปิดตู้ขายขนมปัง คุณต้อง:

1. เช่าที่ดินในที่สาธารณะหรือในพื้นที่ที่มีประชากรหนาแน่น พื้นที่อยู่อาศัยเมือง;
2. ซื้อแผงขายของหรือศาลา
3. แก้ไขปัญหากับซัพพลายเออร์ของสินค้า
4. ลงทะเบียน กิจกรรมผู้ประกอบการ(ไอพี);
5. เลือกทีมขาย (2-3 คน)
6. ซื้อสินค้าและเริ่มการซื้อขาย

คุณสามารถสร้างรายได้จากตู้ขายขนมปังได้เท่าไหร่?

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจโดยตรงขึ้นอยู่กับที่ตั้งของร้านค้า รัฐควบคุมมาร์กอัปสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ดังนั้นกำไรจึงขึ้นอยู่กับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ขาย ในพื้นที่พลุกพล่าน ใกล้กับกลุ่มอาคารหลายชั้น ตู้สามารถนำเงินได้มากกว่า 150,000 รูเบิล ต่อเดือน การคืนทุนของธุรกิจจะเกิดขึ้นในช่วง 3-4 เดือนแรกของการซื้อขาย

รหัส OKVED ใดที่จะระบุเมื่อจดทะเบียนธุรกิจ

• 24 - ขายปลีกผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่
• 2 - การขายปลีกผลิตภัณฑ์อาหาร
• 4 - การขายปลีกอื่นๆ

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดธุรกิจ?

ในการดำเนินธุรกิจ คุณจะต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล คุณต้องลงทะเบียนเพื่อลงทะเบียน สำนักงานภาษีเตรียมสำเนาหนังสือเดินทางของคุณ เขียนใบสมัคร และชำระค่าธรรมเนียมของรัฐ

เลือกระบบภาษีใด

หากต้องการเปิดแผงขายขนมปัง วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกระบบภาษีแบบง่ายที่ 6% กิจกรรมนี้ควบคุมโดยรัฐ (มีการควบคุมราคาสินค้า) ดังนั้นระบบภาษีแบบง่ายจึงเป็นเช่นนั้น ทางเลือกที่ดีที่สุดระบบภาษี

ฉันจำเป็นต้องได้รับอนุญาตในการเปิดหรือไม่?

ก่อนที่จะเปิดตู้ขายขนมปัง คุณต้องสอบถามหน่วยงานในพื้นที่ว่าคุณสามารถหาร้านค้าปลีกได้ที่ไหน คุณจะต้องประสานงานตำแหน่งของตู้ด้วย สำนักสถาปัตยกรรมเมืองต่างๆ หากต้องการเปิดแผงขายของ คุณจะต้องมีใบอนุญาตการค้า

เทคโนโลยีการเปิดธุรกิจ

สิ่งแรกที่ต้องทำเพื่อเปิดแผงขายของคือหาสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดและสามารถนำมาใช้กับกิจกรรมได้ ถัดไปมีการซื้อแผงลอย (คุณสามารถสร้างร้านค้าปลีกได้ด้วยตัวเอง) มีการร่างใบอนุญาตทั้งหมดสรุปสัญญาสำหรับการจัดหาขนมปังและการกำจัดขยะ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มซื้ออุปกรณ์ ติดตั้ง และเปิดตัวแผงลอยได้

การวางแผนธุรกิจเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของธุรกิจทั้งหมด แม้กระทั่งเมื่อสร้างร้านเบเกอรี่เล็กๆ การคำนวณทุกอย่างก็เป็นสิ่งสำคัญ ความเสี่ยงที่เป็นไปได้และวางแผนทุกขั้นตอนในการพัฒนาองค์กร

ธุรกิจไม่จำเป็นต้องเริ่มต้นด้วย การลงทุนขนาดใหญ่- ในร้านเบเกอรี่ขนาดกะทัดรัดที่ทันสมัย ​​คุณไม่เพียงแต่สามารถขายขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์แป้งจากดีไซเนอร์ตัวจริงด้วย เมื่อเข้าร้านเบเกอรี่ ลูกค้าควรมีทางเลือก หลากหลายขนมปัง ขนมปัง และคุกกี้ วิธีการนี้เรียกว่ายุโรปและสัญญา กำไรมหาศาลเจ้าของสถานประกอบการ

การเริ่มธุรกิจเบเกอรี่นั้นทำกำไรได้เนื่องจากซูเปอร์มาร์เก็ตมักไม่ขายขนมปังที่สดใหม่และอร่อยที่สุด ร้านเบเกอรี่ที่สะดวกสบายใกล้บ้านซึ่งมีขนมอบแสนอร่อยและราคาที่สมเหตุสมผลจะดึงดูดผู้ที่ชอบขนมปังที่ร้อนและนุ่มมากกว่าขนมปังที่เย็นและเหม็นอับ

วิธีการเปิดร้านเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้น? ในตอนแรกควรทำความเข้าใจว่าธุรกิจจะเป็นอย่างไรและขนาดของทุนเริ่มต้นจะเป็นอย่างไร คุณสามารถเริ่มต้นด้วยตู้เล็กๆ ค่อยๆ ขยายเครือข่ายและขยายเป็นร้านค้าและร้านกาแฟเต็มรูปแบบ

อัลกอริธึมการทำงานโดยประมาณประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• การกำหนดตำแหน่งของร้านเบเกอรี่ ตัวบ่งชี้นี้ถูกกำหนดโดยกลุ่มเป้าหมาย ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้รับบำนาญจะไปที่ร้านจำหน่ายขนมปัง และคนหนุ่มสาวจะไม่มองหาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่แผงขายขนมปังทั่วไปทุกวัน มีความจำเป็นต้องรวมที่ตั้งของธุรกิจเข้ากับแนวคิดและคนที่จะทำงานด้วย
• การเตรียมชิ้นส่วนกระดาษ นี่คือการจดทะเบียนร้านเบเกอรี่และได้รับอนุญาต
• การคัดเลือกซัพพลายเออร์และพนักงาน ที่นี่คุณควรสร้างการเชื่อมต่อที่แน่นแฟ้นและสม่ำเสมอ พัฒนาทักษะของพนักงานของคุณอย่างต่อเนื่อง ด้วยวิธีนี้ เมื่อขยายธุรกิจของคุณ คุณจะไม่ต้องมองหาพนักงานใหม่
• การจัดซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น การเช่า หรือการสร้างสถานที่ทำงาน
• การรวบรวม แผนปฏิทินงาน. นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะควรตั้งเป้าหมายที่ชัดเจนสำหรับพนักงาน เมื่อนั้นพวกเขาจึงจะสามารถเติมเต็มพวกเขาได้ นอกจากนี้ โครงสร้างที่ชัดเจนของส่วนทางการเงินจะช่วยให้คุณสามารถวางแผนการเติบโตของบริษัทและสังเกตเห็นข้อบกพร่องได้ทันเวลา

เพื่อให้เข้าใจอย่างชัดเจนว่าต้องทำอะไรจึงควรจัดทำแผนธุรกิจ

วิธีค้นหาลูกค้าและสร้างโฆษณาที่มีประสิทธิภาพ

เพื่อดึงดูดลูกค้า ร้านเบเกอรี่จะต้องมีป้ายที่สวยงาม นี่คือวิธีที่ผู้คนจะพบแผงขายของ ร้านค้า หรือร้านกาแฟ นี่เป็นสิ่งแรกที่ต้องทำในสถานประกอบการที่พร้อมทำงานแล้ว

การค้นหาลูกค้าประกอบด้วยการศึกษาความต้องการของผู้บริโภคและสร้างกลุ่มผลิตภัณฑ์เฉพาะจากการวิจัย มีกฎหลายข้อ:

• การศึกษาควรดำเนินการในแหล่งที่อยู่อาศัยของกลุ่มเป้าหมายและที่ตั้งของร้านเบเกอรี่
• จำเป็นต้องถามคำถามที่ชัดเจนซึ่งจะช่วยสร้างรายการผลิตภัณฑ์โดยประมาณที่น่าสนใจ กลุ่มเป้าหมาย;
• เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง จึงเลือกกลุ่มผู้ตอบแบบสอบถามตั้งแต่ 100 ถึง 300 คน

ใน โลกสมัยใหม่คุณไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของคุณได้โดยปราศจากเครือข่ายโซเชียล ดังนั้นการโฆษณาในพื้นที่อินเทอร์เน็ตนี้จะมีประสิทธิภาพสูงสุด ที่นี่คุณสามารถทำงานทั้งกับเครือข่ายโซเชียลโดยตรงและกับแต่ละกลุ่มได้

คุ้มค่าที่จะสร้างหน้าแยกต่างหากของคุณเองเพื่อใส่ข้อมูลเกี่ยวกับธุรกิจให้ได้มากที่สุด ขอแนะนำให้อัปเดตบัญชีของคุณทุกวันและเพิ่มรูปภาพผลิตภัณฑ์ คำอธิบาย และอาจมีค่าใช้จ่าย

จะต้องใช้อุปกรณ์และวัสดุอะไรบ้าง?

อุปกรณ์ที่หลากหลายขึ้นอยู่กับรูปแบบของร้านเบเกอรี่เป็นส่วนใหญ่ หากนำเข้าผลิตภัณฑ์ คุณจะต้อง:

• ตู้โชว์;
• ชั้นวางที่จะเก็บขนมปัง
• เครื่องบันทึกเงินสด

ในกรณีการสร้างร้านเบเกอรี่ คุณสมบัติหลักซึ่งมีขนมอบที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง คุณจะต้องมีอุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์จำนวนมาก

ชื่ออุปกรณ์	ปริมาณที่ต้องการ	ราคาต่อ 1 ชิ้นรูเบิล
เตาอบเบเกอรี่	ตั้งแต่ 1 ถึง 3	จาก 35,000
ตู้พิสูจน์อักษร - 10 ระดับ	จาก 1 ถึง 2	จาก 20,000
เครื่องผสมแป้ง	จาก 3	จาก 50,000
แผ่นอบ	จาก 30	จาก 500
เครื่องดูดควัน	จาก 2	จาก 8,000
ห้องน้ำสำหรับล้างจานมีสองช่อง	1	จาก 55,000
ตู้เย็น	จาก 2	จาก 25,000
โต๊ะทำขนม	1	จาก 14,000
โต๊ะติดผนังโลหะ	จาก 3	จาก 4,000
ตาชั่ง	จาก 3	จาก 2,500
แร็ค	จาก 2	จาก 6 500
รถเข็นสำหรับถาด จาน ถาดอบ	จาก 2	จาก 17,000

คุณไม่ควรลืมอุปกรณ์อบขนมขนาดเล็ก เช่น แปรง ที่ร่อนแป้ง มีด

วิธีการคำนวณค่าใช้จ่ายและรายได้?

จากการวิจัยตลาดการบริโภคผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ประเภทนี้ผลิตภัณฑ์จะใช้ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายนและตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเมษายน เดือนอื่นๆ มีกิจกรรมผู้บริโภคต่ำ ตามการคำนวณจำเป็นต้องสร้างความสัมพันธ์กับซัพพลายเออร์และการผลิตภายในเพื่อให้ค่าใช้จ่ายไม่เกินรายได้และผลิตภัณฑ์ก็ไม่เน่าเสียบนชั้นวาง

เมื่อเปิดร้านเบเกอรี่ควรพิจารณาค่าใช้จ่ายดังต่อไปนี้:

• ต้นทุนสินค้า ที่นี่ระบุจำนวนเงินที่ใช้ไปในการซื้อวัสดุสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์หนึ่งหน่วย - แป้ง, ไข่, ยีสต์
• ค่าใช้จ่ายผันแปร ซึ่งรวมถึงค่าตอบแทนของบุคคลซึ่งคำนวณจากเปอร์เซ็นต์ของรายได้ - ผู้ขาย พ่อครัว แม่ครัว เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย โดยทั่วไปจำนวนนี้คือ 12%
• ต้นทุนทั้งหมด ในรายการนี้จำเป็นต้องวางค่าจ้างขั้นต่ำ, เงินสมทบสังคม, ค่าเช่าสถานที่หรืออุปกรณ์, การซ่อมแซมบางสิ่ง, การจ่ายเงิน สาธารณูปโภคฯลฯ

ในขณะเดียวกัน เมื่อธุรกิจของคุณพัฒนา คุณควรพยายามลดค่าใช้จ่ายและเพิ่มรายได้ ซึ่งสามารถทำได้โดยการปรับปรุงอุปกรณ์ให้เป็นอุปกรณ์ประหยัดพลังงาน เพิ่มต้นทุนสินค้า ซื้อส่วนประกอบขายส่งสำหรับผลิตภัณฑ์ และเพิ่มฐานลูกค้า

คุณควรเข้าใจการคำนวณด้วย จากนั้นจะชัดเจนว่าร้านเบเกอรี่จะชำระเมื่อใด ตัวอย่างเช่น:

• เริ่มสร้าง - มกราคม 2560
• เริ่มงาน - มีนาคม 2560
• กลับไปทำงาน "เป็นศูนย์" - พฤษภาคม 2560
• ทำงานไปในทิศทางบวก เริ่มรับรายได้ - มิถุนายน 2560
• คืนทุนเต็มจำนวน - พฤศจิกายน 2561;
• ระยะเวลาคืนทุน - 23 เดือน

ต้นทุนเฉลี่ยสำหรับทุกสถานที่ การจัดเลี้ยง— 60,000 รูเบิล ต่อพื้นที่ 1 ตารางเมตร กรณีร้านค้า เบเกอรี่ หรือเบเกอรี่ จะต้องมีพื้นที่อย่างน้อย 80 ตร.ม. จากตัวเลขนี้คุณสามารถคำนวณปริมาณการใช้โดยประมาณได้

การทำกำไรของร้านเบเกอรี่คือการได้รับรายได้คงที่และ รายได้สูง- เพื่อให้บรรลุตัวชี้วัดดังกล่าว จำเป็นต้องให้แน่ใจว่าลูกค้าจะหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง - อย่างน้อย 300 คนต่อวัน ในเวลาเดียวกัน บิลเฉลี่ยในร้านเบเกอรี่ควรมีอย่างน้อย 200 รูเบิล ดังนั้นหากร้านเบเกอรี่มีรายได้ 3-5 พันทุกวัน ดังนั้นในหนึ่งเดือนก็ควรอยู่ที่ 90 ถึง 150,000 ในกรณีนี้ค่าใช้จ่ายทั้งหมดสามารถครอบคลุมได้ภายในหนึ่งในสี่ของงาน แต่มีปัจจัยหลายประการที่ส่งผลต่อความสามารถในการทำกำไรและระดับรายได้จากธุรกิจ

ส่งผลต่อระดับรายได้อย่างไร?

เพื่อให้ร้านเบเกอรี่มีรายได้คงที่จึงควรคำนึงถึงปัจจัยเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมดที่อาจส่งผลต่อการดำเนินธุรกิจ

ในหมู่ผู้สูงสุด ปัจจัยภายนอกความเสี่ยงที่จะเปลี่ยนแปลงการทำงานของร้านเบเกอรี่สามารถระบุได้:

พร้อมทั้ง เหตุผลภายนอกรายได้ที่ลดลงก็ยังมีรายได้ภายในด้วย:

• ความเป็นมืออาชีพในระดับต่ำของทั้งพนักงานและหุ้นส่วน - นำไปสู่ความต้องการของลูกค้าต่ำ ขาดฐานถาวร ลูกค้าพึงพอใจ- สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยการสร้างบรรยากาศที่ดีในทีม การสร้างแรงจูงใจ และหลักสูตรการฝึกอบรมขั้นสูง
• ความเสี่ยงจากมุมมองของเทคโนโลยีการทำงาน - นี่เป็นปัจจัยเสี่ยงต่ำ แต่ก็เกิดขึ้นเช่นกัน - เมื่อเทคโนโลยีที่ซับซ้อนในการสร้างผลิตภัณฑ์นำไปสู่ความไม่พอใจของทั้งพนักงานและลูกค้า

เพื่อบริหารจัดการธุรกิจของคุณอย่างเชี่ยวชาญ คุณควรจัดทำแผนแก้ไขสถานการณ์วิกฤติ ซึ่งจะช่วยแก้ไขปัญหาทั้งหมดได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพโดยไม่มีการสูญเสียที่สำคัญ

การจดทะเบียนธุรกิจ: ต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง

เพื่อที่จะทำงานให้กับ ถูกต้องตามกฎหมายผู้ประกอบการจะต้องได้รับใบอนุญาตหลายฉบับและจดทะเบียนธุรกิจของตน คุณจะต้องรวบรวมเอกสารดังต่อไปนี้:

• ทะเบียนธุรกิจ. ในกรณีสร้างร้านเบเกอรี่หรือร้านเบเกอรี่เป็นของตัวเองพร้อมร้านกาแฟก็ควรค่าแก่การจดทะเบียนเป็นบริษัทด้วย ความรับผิดจำกัด- และสำหรับ ยอดขายปลีกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถมุ่งเน้นไปที่การเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลได้
• ใบรับรองจากแผนกก่อสร้างและสถาปัตยกรรมเมืองในท้องถิ่น พวกเขาต้องอนุญาตให้มีตู้หรือร้านเบเกอรี่ตั้งอยู่ในที่ใดที่หนึ่ง
• ใบอนุญาตจาก: บริการดับเพลิง, Rospotrebnadzor และบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยา
• ข้อตกลงการกำจัดขยะและการกำจัดขยะ

หากเป็นไปได้คุณควรติดต่อทนายความ จากนั้นการลงทะเบียนจะเร็วขึ้นและทุกอย่างจะเป็นไปตามกฎ

ข้อดีข้อเสียของการเปิดร้านเบเกอรี่

จุดบวก ได้แก่ :

• ต้นทุนต่ำที่จุดเริ่มต้นของธุรกิจ - โอกาสในการประหยัดเงิน
• ความต้องการอย่างต่อเนื่องของประชากรสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารขั้นพื้นฐาน - ขนมปัง
• โอกาสในการขยายธุรกิจของคุณอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ทิศทางที่แตกต่างกัน— สร้างเครือข่ายร้านเบเกอรี่ ร้านกาแฟ ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก ร้านอาหาร
• ผลตอบแทนการลงทุนที่รวดเร็ว
• จำนวนมากบุคลากรที่ทำงานในร้านเบเกอรี่
• การพัฒนาวัฒนธรรมธัญพืชอย่างต่อเนื่อง

ในบรรดาข้อเสียคือ:

• คู่แข่งจำนวนมาก
• อายุการเก็บรักษาสั้นของผลิตภัณฑ์
• การเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลของความต้องการสินค้า

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

แม้จะมีข้อเสียของธุรกิจเช่นร้านเบเกอรี่ ขนมหวาน บูแลงเจอร์ หรือตู้ขายขนมปัง แต่ก็ค่อนข้างง่ายที่จะหลีกเลี่ยงอิทธิพลของพวกเขา:

บน ระยะเริ่มแรกผู้ประกอบการส่วนใหญ่เช่าสถานที่ซึ่งช่วยประหยัดเงินได้มาก หลังจากที่ธุรกิจจ่ายเงินและเริ่มทำกำไรแล้ว คุณสามารถซื้อตารางเมตรของคุณเองได้

เพื่อให้ธุรกิจมีผลกำไร คุณต้องปรับปรุงและให้คุณค่ากับลูกค้าและชื่อเสียงของคุณอย่างต่อเนื่อง

แผนธุรกิจเบเกอรี่: ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จขายขนมปัง เคล็ดลับและลูกเล่น

5 (100%) โหวต: 2

นักวิทยาศาสตร์คำนวณว่าคนทั่วไปกินขนมปัง 7 ตันตลอดชีวิต อันที่จริงเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการรับประทานอาหารของคุณโดยไม่มีผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จึงจัดเป็นสินค้าในชีวิตประจำวัน ซึ่งหมายความว่าขนมปังจะเป็นที่ต้องการแม้ในช่วงที่เศรษฐกิจตกต่ำ นั่นคือเหตุผลที่ร้านเบเกอรี่ที่นำเสนอขนมอบสดใหม่และอร่อยแก่ผู้มาเยือนจึงเป็นที่ต้องการเสมอ

ร้านเบเกอรี่เป็นองค์กรที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ความพิเศษของสถานประกอบการดังกล่าวคือการเสนอขนมปังประเภทต่าง ๆ โดยมุ่งเป้าไปที่ผู้บริโภคที่แตกต่างกัน (ขนมปังกับชีส, ขนมปังอิตาลี, ขนมปังกับซีเรียล ฯลฯ ) ธุรกิจนี้มีศักยภาพที่จะเติบโตแม้จะมีการแข่งขัน: ความสำเร็จขึ้นอยู่กับคุณ นโยบายการตลาดทำเลที่ดีสำหรับร้านเบเกอรี่ของคุณมีให้เลือกมากมาย ธุรกิจนี้น่าดึงดูดเนื่องจากการลงทุนค่อนข้างต่ำ คืนทุนอย่างรวดเร็วและมีความต้องการผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สูง

จำนวนเงินลงทุนเริ่มแรกคือ 866 186 รูเบิล

ถึงจุดคุ้มทุนแล้ว ในวันที่สิบเดือนของการทำงาน

ระยะเวลาคืนทุนคือตั้งแต่ 1.5 ปี.

2. คำอธิบายธุรกิจ ผลิตภัณฑ์ หรือบริการ

3. คำอธิบายของตลาดการขาย

เพื่อเปิดตัวโครงการให้ประสบความสำเร็จ คุณต้องวิเคราะห์คู่แข่งหลักของคุณ พิจารณาช่วงของพวกเขา นโยบายการกำหนดราคาระบุชั่วโมงการขายที่มีการใช้งานมากที่สุด และใช้ความรู้ที่ได้รับในธุรกิจของคุณ คู่แข่งสามารถจำแนกได้ดังนี้:

• ผู้ผลิตรายใหญ่
• การผลิตร้านค้าปลีกเอง
• มินิเบเกอรี่
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นสิ่งทดแทนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

4. การขายและการตลาด

5. แผนการผลิต

1. การลงทะเบียนใน หน่วยงานภาครัฐและเอกสาร

การจดทะเบียนกับหน่วยงานราชการเป็นสิ่งแรกที่คุณต้องมีในการเริ่มต้นธุรกิจ ขอแนะนำให้ลงทะเบียนเป็น ผู้ประกอบการรายบุคคลในระบบภาษีแบบง่าย ภาษีที่คุณจ่ายให้กับงบประมาณตามผลลัพธ์ของกิจกรรมของคุณคือ 6% ของรายได้ การลงทะเบียนก็เป็นขั้นตอนบังคับเช่นกัน อุปกรณ์ลงทะเบียนเงินสดกับหน่วยงานด้านภาษี

เบเกอรี่คือการผลิตที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร Rospotrebnadzor นำเสนอบางอย่าง ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยไปจนถึงเบเกอรี่ไม่ว่าจะเป็นการผลิตขนาดใหญ่หรือไม่ก็ตาม ในการนี้จำเป็นต้องจดทะเบียนต่างๆ การอนุญาตเอกสาร- หากต้องการเปิดมินิเบเกอรี่ คุณจะต้องมีเอกสารดังต่อไปนี้:

• ข้อสรุปเกี่ยวกับการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย (จากการตรวจสอบอัคคีภัย)
• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการผลิตและผลิตภัณฑ์ (แยกกัน) ออกโดย Rospotrebnadzor
• ใบรับรองความสอดคล้อง - ได้รับจากหน่วยงานกลางด้านมาตรวิทยาและกฎระเบียบทางเทคนิค

นอกจากนี้พนักงานแต่ละคนจะต้องได้รับเวชระเบียน โดยทั่วไป เพื่อให้ได้ใบอนุญาตที่จำเป็นทั้งหมด คุณจะต้องใช้จ่ายไม่เกิน 80,000 รูเบิล รวมถึงหนังสือทางการแพทย์สำหรับเจ้าหน้าที่ (ประมาณ 1,000 รูเบิลต่อคน)

ข้อกำหนดพื้นฐานของ SES:

• ความพร้อมของน้ำเสียและน้ำประปา
• ห้องนี้ไม่ใช่ห้องใต้ดิน
• ความพร้อมของการระบายอากาศ
• ความพร้อมใช้งานของแยกต่างหาก คลังสินค้าและห้องสุขา
• ผนังที่มีความสูงถึง 1.75 เมตรจะต้องปูกระเบื้องหรือทาสีด้วยสีอ่อน ส่วนที่เหลือและเพดานจะต้องทาด้วยปูนขาว

2. ค้นหาสถานที่และการซ่อมแซม

ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น สถานที่ควรตั้งอยู่ในพื้นที่ส่วนกลางที่มีการสัญจรไปมาหนาแน่น คุณสามารถค้นหาร้านเบเกอรี่ได้ที่ชั้นล่างของบ้านที่มีทางเข้าแยกต่างหาก ศูนย์การค้า- พื้นที่ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่เลือกและปริมาณการผลิต สำหรับร้านเบเกอรี่ที่เล็กที่สุด พื้นที่ขนาด 40 ตารางเมตรจะเหมาะสม เมตร ราคาเช่าโดยประมาณสำหรับพื้นที่สี่เหลี่ยมดังกล่าวแตกต่างกันไปจาก 35,000 รูเบิล มากถึง 60,000 ถู ต่อเดือน คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณอาจต้องซ่อมแซมเครื่องสำอางซึ่งมีราคาประมาณ 50,000 รูเบิล

3. ซื้อ อุปกรณ์ที่จำเป็นและสินค้าคงคลัง

หากต้องการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก คุณต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

ชื่อ	ปริมาณ	ราคาต่อ 1 ชิ้น.	จำนวนเงินทั้งหมด
อุปกรณ์การผลิต
เครื่องผสมแป้ง
โต๊ะอาหาร
ตู้พิสูจน์อักษร
ตู้แช่เย็น
ซักอ่างอาบน้ำ
เครื่องชั่งส่วน
ตู้สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เครื่องครัว
ทั้งหมด
ค้าอุปกรณ์
ตู้โชว์การค้า
ทั้งหมด
เฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์สำหรับพนักงาน
ตู้เสื้อผ้า
เตาไมโครเวฟ
กาต้มน้ำไฟฟ้า
ทั้งหมด
ต้นทุนอุปกรณ์ทั้งหมด

4. ค้นหาเฟรม

ก่อนอื่นคุณต้องหาคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์และเป็นมืออาชีพ มีตัวเลือกมากมาย: คุณสามารถค้นหาผ่านกลุ่มต่างๆ ได้ เครือข่ายสังคมออนไลน์ผ่านเพื่อนตลอดจนผ่านเว็บไซต์อินเทอร์เน็ตเฉพาะทาง การค้นหาพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสมบนพอร์ทัลอย่างเป็นทางการจะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 7-15,000 รูเบิล มีความจำเป็นต้องจ้างคนทำขนมปัง 3 คน เนื่องจากองค์กรต้องทำงานทุกวัน และขนมปังสดใหม่จะต้องรอลูกค้าบนชั้นวางในตอนเช้า นอกจากนี้พนักงานขายแคชเชียร์ยังจำเป็นต้องออกสินค้าให้กับลูกค้าและจำเป็นต้องมีพนักงานทำความสะอาดอีกด้วย ให้บริการสถานที่- บ่อยครั้งที่ร้านเบเกอรี่จำเป็นต้องมีพนักงานขับรถในการขนถ่ายวัตถุดิบที่จำเป็น

5. การกำหนดช่วงของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ

คุณต้องกำหนดอย่างชัดเจนว่าคุณควรเสนอผลิตภัณฑ์ใดให้กับผู้บริโภคของคุณ บางทีคุณอาจมุ่งเน้นไปที่ขนมอบของอิตาลีบางทีคุณอาจเสนอขนมปังประเภทอาหารพร้อมกับซีเรียลเพิ่มเติม เป็นไปได้ว่าจะมีความต้องการขนมปังประเภทแปลกใหม่สูง วัตถุดิบสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สำเร็จรูปสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท - บังคับและเพิ่มเติม

1. อย่างแรกคืออันที่ใช้กับขนมปังเกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นแป้ง ยีสต์ เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช
2. อย่างที่สองคือสิ่งที่ต้องมีขึ้นอยู่กับประเภทของเบเกอรี่ที่นำเสนอ: เมล็ดพืช ถั่ว ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ ฯลฯ

6. นโยบายการตลาด

ก่อนอื่น คุณต้องคิดถึงป้ายที่จะแนะนำผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า ควรโดดเด่นและดึงดูดความสนใจของผู้สัญจรไปมา การผลิตป้ายดังกล่าวพร้อมกับการอนุมัติจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่าย 60,000 รูเบิล สำหรับการแจกแผ่นพับส่งเสริมการขายคุณต้องมีงบประมาณอย่างน้อย 10,000 รูเบิล สำหรับการทำงานของโปรโมเตอร์รวมถึงประมาณ 5,000 รูเบิล สำหรับวัสดุสิ่งพิมพ์

ขอแนะนำให้สร้างและโปรโมตแพลตฟอร์มบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ซึ่งจะช่วยให้ลูกค้าที่ไม่ใช่แค่สัญจรไปมาเพิ่มมากขึ้น พวกเขาสามารถล่อได้ ข้อเสนอพิเศษ,โปรโมชั่น,สินค้าเดิม. ข่าวสารและกิจกรรมทั้งหมดเกี่ยวกับร้านเบเกอรี่ของคุณควรครอบคลุมบนโซเชียลมีเดีย เครือข่าย หากคุณไม่มีเวลาดูแลกลุ่มและโปรไฟล์เป็นการส่วนตัว ควรจ้างผู้เชี่ยวชาญด้านการส่งเสริมการขาย เพื่อจุดประสงค์นี้ จำเป็นต้องจัดสรรอย่างน้อย 10,000 รูเบิล ต่อเดือน

6. โครงสร้างองค์กร

พนักงานขั้นต่ำสำหรับร้านเบเกอรี่ของคุณ ได้แก่ ผู้อำนวยการ นักบัญชี พนักงานทำขนมปัง 3 คน พนักงานแคชเชียร์ 2 คน พนักงานทำความสะอาด 1 คน และคนขับรถ 1 คน

ผู้อำนวยการ - พนักงานที่ปฏิบัติงาน ฟังก์ชั่นที่สำคัญผู้จัดการซึ่งมีบุคลากรอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นผู้ใต้บังคับบัญชา ความรับผิดชอบของเขารวมถึงการจัดการเงินทุนของร้านเบเกอรี่ การตัดสินใจเกี่ยวกับเงินเดือนของพนักงาน การจ้างหรือเลิกจ้างพนักงาน การดูแลสภาพการทำงานที่เหมาะสม การทำงานร่วมกับผู้รับเหมา และการค้นหาซัพพลายเออร์ ขอแนะนำให้ผู้อำนวยการมีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงและรู้ข้อมูลเฉพาะทั้งหมดของอุตสาหกรรมนี้ ค่าจ้าง พนักงานคนนี้ประกอบด้วยเงินเดือน (30,000 รูเบิล) และโบนัสจำนวน 4% ของรายได้หาก ตัวชี้วัดที่วางแผนไว้มีการดำเนินการเบเกอรี่

สำหรับคนทำขนมปัง พนักงานเหล่านี้คือกุญแจสำคัญในองค์กรของคุณ เนื่องจากคุณภาพและรสชาติของขนมปังสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับทักษะ ความรู้ในสูตร และประสบการณ์ของพวกเขา ผู้สมัครที่มีค่าเฉลี่ย อาชีวศึกษาและมีประสบการณ์ในตำแหน่งเดียวกัน เพื่อให้ร้านเบเกอรี่ของคุณทำงานได้อย่างราบรื่นและมอบขนมปังที่สดใหม่ให้กับลูกค้า คุณต้องจ้างคนทำขนมปังสามคนที่จะทำงานกะกลางคืนและกลางวัน เงินเดือนของพวกเขาประกอบด้วยส่วนคงที่ (เงินเดือน 15,000 รูเบิล) และเปอร์เซ็นต์ของรายได้ (2%) คนทำขนมปังดำเนินขั้นตอนการอบและทอดผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ วางชิ้นแป้งบนแผ่น ในตลับ ขึ้นรูป กำหนดความพร้อมของชิ้นแป้งสำหรับการอบ หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ก่อนอบ ควบคุม ระบอบการปกครองของอุณหภูมิและความชื้นในเตาอบตามเครื่องมือควบคุม การประมวลผลหลักวัตถุดิบ: การกรอง การซัก การเรียงลำดับ การบด การอ่อนตัว

ในส่วนของพนักงานขาย-แคชเชียร์ มีหน้าที่รับสินค้าสำเร็จรูปจากครัว ให้บริการลูกค้า จัดเรียงสินค้าบนตู้โชว์ ดูแลและจัดทำบัญชี เอกสารเงินสดมั่นใจในความปลอดภัย เงินสด, ตั้งอยู่ที่โต๊ะเงินสด, ระบบรักษาความปลอดภัย วินัยเงินสดให้ความช่วยเหลือให้คำปรึกษาแก่ลูกค้าเกี่ยวกับประเภทและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่จะขาย ควบคุมความพร้อมและการวางป้ายราคาที่ถูกต้องตลอดจนการระบุข้อมูลที่ครบถ้วนและเชื่อถือได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ เงินเดือนของพนักงานขาย - แคชเชียร์ประกอบด้วยเงินเดือน 14,000 รูเบิล และโบนัส 2% ของรายได้

คุณสามารถค้นหาคนขับรถส่งของบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและโฆษณาส่วนตัวได้โดยไม่ต้องเสียเงินในการค้นหา คนขับก็มี ตารางเวลาที่ยืดหยุ่นทำงานนำวัตถุดิบมาที่ร้านเบเกอรี่ตามเวลาที่กำหนดในรถของเขา เงินเดือนคนขับคือ 10,000 รูเบิล และคุณจะต้องจ่ายค่าน้ำมันเป็นจำนวน 3,000 รูเบิล ต่อเดือน นอกจากนี้ เพื่อความสะอาดในร้านเบเกอรี่ ขอแนะนำให้จ้างพนักงานทำความสะอาดที่จะทำงานนอกเวลาและปฏิบัติหน้าที่ตามเวลาที่ตกลงไว้ล่วงหน้า เงินเดือนของพนักงานทำความสะอาดคือ 8,000 รูเบิล/เดือน

คุณสามารถค้นหานักบัญชีได้จากระยะไกลหรือติดต่อบริษัทเฉพาะที่ให้บริการด้านบัญชี การบัญชี- เงินเดือนเฉลี่ย นักบัญชีระยะไกลคือ 5,000 รูเบิล ต่อเดือน

กองทุนค่าจ้างทั่วไปเปลี่ยนแปลงทุกเดือนตามระบบค่าจ้างเปอร์เซ็นต์ กองทุนค่าจ้างสำหรับเดือนแรกของการดำเนินงานของร้านเบเกอรี่มีดังต่อไปนี้:

เงินเดือนทั่วไป
พนักงาน	จำนวนพนักงาน	เงินเดือนต่อพนักงาน 1 คน (RUB)	เงินเดือนทั้งหมด (RUB)
ผู้จัดการ (เงินเดือน+%)
คนทำขนมปัง(เงินเดือน+%)
พนักงานขายแคชเชียร์ (เงินเดือน+%)
คนขับ
ผู้หญิงทำความสะอาด
นักบัญชี
กองทุนเงินเดือนทั่วไป

7. แผนทางการเงิน

การลงทุนในการเปิดบริษัทนำเที่ยวมีดังนี้

ชื่อ	ปริมาณ, ชิ้น	ราคา 1 ชิ้นถู	จำนวนทั้งหมดถู
เครื่องผสมแป้ง
โต๊ะอาหาร
ตู้พิสูจน์อักษร
เครื่องรีดแป้ง
อุปกรณ์สำหรับร่อนแป้ง
ตู้แช่เย็น
ซักอ่างอาบน้ำ
เครื่องชั่งส่วน
แร็ค