การวิเคราะห์ทรัพยากรวัสดุขององค์กรโรงแรม การคำนวณปริมาณสำรองทรัพยากรวัสดุและวิธีการกำหนดมาตรฐาน ตัวอย่าง. จำเป็นต้องคำนวณปริมาณเชื้อเพลิงเพื่อให้ความร้อนแก่โรงแรม
บทคัดย่อบน
เศรษฐศาสตร์และการเป็นผู้ประกอบการ
ในการบริการทางสังคมและวัฒนธรรมและการท่องเที่ยว
โนโวซีบีสค์ 2551
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ภาคบริการในรัสเซียได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่องในทุกด้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของการบริการมนุษย์ ซึ่งก็คือการให้บริการแก่ประชากรเพื่อการบริโภคส่วนบุคคล การพัฒนาที่เติบโตอย่างรวดเร็วยังเป็นเรื่องปกติสำหรับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการโรงแรม การสร้างอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวสมัยใหม่เป็นไปไม่ได้หากไม่มีโครงสร้างพื้นฐานที่พัฒนาขึ้นเพื่อรองรับนักท่องเที่ยว อุตสาหกรรมโรงแรมมีส่วนสำคัญในนั้น
ในทางปฏิบัติและทางทฤษฎี แนวคิดของ "อุตสาหกรรมการบริการ" ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย ในระบบเศรษฐกิจแบบตลาด อุตสาหกรรมการบริการหมายถึงกิจกรรมของผู้ประกอบการในตลาดบริการที่เกี่ยวข้องกับการให้บริการแขก หลังอาจเป็นนักท่องเที่ยว นักเดินทางเพื่อธุรกิจ ตัวแทนธุรกิจ นักท่องเที่ยว ลูกค้าที่ตัดสินใจเรื่องผลประโยชน์ส่วนตัวและครอบครัว อุตสาหกรรมการบริการยังรวมถึงการจัดเลี้ยง การพลศึกษา กีฬาและความบันเทิงอื่นๆ สวนนันทนาการ และโรงแรม
เมื่อหลายปีก่อนโรงแรมนี้ถูกเรียกว่า "บ้านเยี่ยม (ลาน)" โดยมีคนรับใช้ ห้องสำหรับผู้มาเยี่ยม ม้าทดแทนสำหรับการเดินทางไกล มักมีอาหารสำหรับลูกค้า ในขณะที่การดูแลคนรับใช้หรือคนรับใช้เรียกว่า " การบริการ” จึงเป็น “การบริการที่ทันสมัย” ตามกฎแล้วโรงแรมในปัจจุบันคือโรงแรมคอมเพล็กซ์ที่ดำเนินกิจกรรมทางธุรกิจแบบสหสาขาวิชาชีพและให้บริการทั้งที่จับต้องได้และไม่มีตัวตนแก่ลูกค้า: ที่พัก อาหาร บริการสื่อสาร บริการส่วนบุคคล การแพทย์ กีฬา ความบันเทิง และบริการข้อมูลอื่น ๆ
คอมเพล็กซ์โรงแรมในฐานะหน่วยงานทางเศรษฐกิจมีกฎหมายและหลักการทั้งหมดของเศรษฐกิจตลาด พวกเขาดำเนินงานในสภาพแวดล้อมที่มีการแข่งขัน มุ่งมั่นที่จะได้รับผลกำไรสูงสุด ศึกษาความต้องการบริการ และดำเนินการวิจัยการตลาด
ในเรียงความของฉัน ฉันต้องการพิจารณาเศรษฐศาสตร์ของโรงแรมสมัยใหม่: ต้นทุนและผลกำไร
1. แนวคิดของโรงแรมและวัตถุประสงค์การใช้งาน
ในวรรณกรรมเศรษฐศาสตร์และในทางปฏิบัติ ไม่มีแนวทางที่ชัดเจนในการกำหนดแนวคิดของ "โรงแรม" ส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวข้องกับอนุพันธ์จาก: คำภาษาละติน "hospitalis" (อัธยาศัยดี), อังกฤษ "การต้อนรับ" (การต้อนรับ), "บ้านพักรับรองพระธุดงค์" ภาษาฝรั่งเศส (บ้านที่มีอัธยาศัยดี) มีมุมมองอื่นๆ อีก แต่สิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาคือ โรงแรมเป็นองค์กรที่ให้บริการต่างๆ มากมายแก่ผู้คนนอกบ้าน โดยบริการที่สำคัญที่สุดคือที่พักและอาหาร
โรงแรมเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของขอบเขตทางสังคมและมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตทางสังคม และในความเป็นจริง เป็นการเพิ่มมาตรฐานการครองชีพของประชากร ธุรกิจโรงแรมเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่มีแนวโน้มและเติบโตอย่างรวดเร็วที่สุด ซึ่งมีศักยภาพมหาศาลสำหรับตลาดรัสเซียและสามารถสร้างรายได้ที่ยั่งยืนสำหรับงบประมาณทุกระดับ ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่จำนวนโรงแรมทั้งในประเทศของเราและต่างประเทศมีการเติบโตทุกปี
โรงแรมเป็นองค์กรบริการแบบมัลติฟังก์ชั่น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหน้าที่หลักของพวกเขาคือการจัดหาที่อยู่อาศัยให้กับลูกค้าซึ่งรวมถึงการใช้องค์ประกอบพื้นฐานของกระบวนการทางเทคโนโลยีในการให้บริการแขก: การจอง การลงทะเบียนเมื่อเดินทางมาถึง การชำระเงินล่วงหน้าสำหรับค่าที่พัก บริการชั้น นอกจากนี้ โรงแรมยังให้บริการข้อมูลและการขนส่ง บริการจัดเลี้ยง (ร้านอาหาร ร้านกาแฟ บาร์ บุฟเฟ่ต์) บริการการพนัน (คาสิโน เครื่องสล็อต วิดีโอเกม) และศูนย์นันทนาการ (ทัศนศึกษา การประชุม คอนเสิร์ต กลุ่มงานอดิเรก) เพื่อให้บริการที่ครอบคลุมแก่ผู้อยู่อาศัย กิจกรรมกีฬาและสุขภาพ จัดงานแสดงสินค้าและเทศกาล งานเลี้ยงรับรองและงานเลี้ยง
2. การจำแนกประเภทโรงแรม
มีการจำแนกประเภทโรงแรมระดับสากล เช่นเดียวกับการจำแนกประเภทโรงแรมที่นำมาใช้ในแต่ละประเทศ
การจำแนกประเภท (ประเภท) ของโรงแรมซึ่งแพร่หลายในแนวปฏิบัติระดับโลกของอุตสาหกรรมโรงแรมแสดงไว้ในตารางที่ 1.1
ในรัสเซีย โรงแรมแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ หลักการของการจำแนกประเภทดังกล่าวระบุไว้ใน "ข้อบังคับเกี่ยวกับเกณฑ์ข้อกำหนดการจำแนกประเภทสำหรับโรงแรม (โมเทล) ของสหพันธรัฐรัสเซีย" และ GOST R50645-94 "บริการการท่องเที่ยวและการท่องเที่ยว" ตามเอกสารเหล่านี้ โรงแรมทั้งหมดแบ่งออกเป็น 5 ประเภท โดยกำหนดให้มีตั้งแต่หนึ่งถึงห้าดาว และโมเทล - ตั้งแต่หนึ่งถึงสี่ดาว
1 - ความพร้อมของอาคารและพื้นที่ใกล้เคียง (ทางเข้าสำหรับแขก, ที่จอดรถ)
2 - อุปกรณ์ทางเทคนิคที่จำเป็น (ไฟฉุกเฉินและแหล่งจ่ายไฟ น้ำประปา เครื่องปรับอากาศ วิทยุกระจายเสียงในร่ม ลิฟต์ การเชื่อมต่อโทรศัพท์ในห้องพัก โทรศัพท์สาธารณะ)
ตารางที่ 1.1 การจำแนกประเภทโรงแรมระหว่างประเทศ
|
ประเภทโรงแรม |
ลักษณะเฉพาะ |
| 1 | 2 |
| โรงแรมหรู | ในแง่ของความจุ โรงแรมประเภทนี้เป็นขององค์กรขนาดเล็กหรือขนาดกลาง มักจะตั้งอยู่ใจกลางเมืองพนักงานที่ได้รับการฝึกอบรมมาอย่างดีจะให้บริการในระดับสูงแก่ลูกค้าที่มีความต้องการมากที่สุด ซึ่งก็คือผู้เข้าร่วมการประชุม |
| การประชุมทางธุรกิจ | , นักธุรกิจ, มืออาชีพที่ได้รับค่าตอบแทนสูง |
| โดดเด่นด้วยราคาห้องพักที่สูงซึ่งรวมบริการทุกประเภท | โรงแรมระดับกลาง |
|
ความจุมากกว่าโรงแรมหรู (400-2,000 เตียง) ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองหรือเขตเมือง ให้บริการที่หลากหลายพอสมควร และราคาจะเท่ากับระดับราคาของภูมิภาคที่ตั้งอยู่หรือสูงกว่าเล็กน้อย ออกแบบมาเพื่อรับนักธุรกิจ นักท่องเที่ยว ผู้ร่วมประชุม สัมมนา ฯลฯ |
โรงแรมอพาร์ตเมนต์ (เซอร์วิสอพาร์ตเมนต์) |
| โรงแรมรีสอร์ท | ธุรกิจที่มีความสามารถในการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ โดยให้บริการด้านการต้อนรับอย่างเต็มรูปแบบ |
| นอกจากนี้ยังรวมถึงการดูแลทางการแพทย์พิเศษและโภชนาการอาหารที่ซับซ้อนอีกด้วย ตั้งอยู่ในพื้นที่รีสอร์ท | โมเทล |
| โครงสร้างชั้นเดียวหรือสองชั้นที่เรียบง่าย ตั้งอยู่นอกเขตเมือง ในเขตชานเมือง ใกล้ทางหลวง | เหล่านี้เป็นองค์กรขนาดเล็กหรือขนาดกลาง (มากถึง 400 แห่ง) โดดเด่นด้วยระดับการให้บริการโดยเฉลี่ยโดยมีพนักงานจำนวนน้อย |
| ลูกค้าเป็นนักท่องเที่ยวประเภทต่าง ๆ แต่เน้นการท่องเที่ยวอัตโนมัติเชิงการศึกษา | ที่พักพร้อมอาหารเช้าส่วนตัว |
| โรงแรมประเภทนี้แพร่หลายในสหรัฐอเมริกา ที่นี่เป็นโรงแรมขนาดเล็กและบางครั้งก็มีความจุปานกลาง | ตั้งอยู่ในเขตชานเมืองหรือพื้นที่ชนบท โดยทั่วไปบริการนี้จะรวมอาหารเช้าและอาหารเย็นมื้อเบาในบรรยากาศอบอุ่นเหมือนบ้าน |
| ลูกค้าคือพ่อค้าและนักท่องเที่ยวที่แสวงหาความสะดวกสบายเหมือนอยู่บ้าน | โรงแรมการ์นี |
| ธุรกิจที่ให้บริการแก่ลูกค้าอย่างจำกัด: ที่พักและอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล | บำนาญ |
| องค์กรที่มีมาตรฐานเรียบง่ายและบริการที่จำกัด ที่นี่ต่างจากโรงแรม Garni ตรงที่อาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็นมีให้บริการ อย่างไรก็ตาม เฉพาะลูกค้าที่อยู่อาศัยเท่านั้นที่สามารถรับบริการอาหารได้ | โรเทล |
| โรงแรมเคลื่อนที่ซึ่งเป็นรถม้าที่มีช่องเดี่ยวและช่องคู่ซึ่งมีเก้าอี้นอนตั้งอยู่ | มีช่องเปลี่ยนเสื้อผ้า ห้องน้ำ ห้องครัว ตู้เย็น |
3. โบเทล
4. อุปกรณ์ทางเทคนิค (ประตู ล็อค สัญญาณกันขโมย ระบบควบคุมความปลอดภัย ฉนวนกันเสียง ไฟส่องสว่าง ปลั๊กไฟฟ้า เครื่องทำความร้อน ตัวควบคุมเครื่องปรับอากาศ อุปกรณ์โทรศัพท์ เครื่องจับเวลาวิทยุ โทรทัศน์ ตู้เย็น มินิบาร์ ตู้เซฟขนาดเล็ก)
5. อุปกรณ์พร้อมเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ (ชุดเครื่องนอนและผ้าลินิน, พรมข้างเตียง, พรมและวัสดุปูพื้น, โต๊ะข้างเตียง, ตู้เสื้อผ้า, ไม้แขวนเสื้อสำหรับแจ๊กเก็ตและหมวก, เก้าอี้, เก้าอี้เท้าแขน, โต๊ะ (การเขียน, กาแฟ), กระเป๋าเดินทาง ชั้นวางของ, ที่แขวนอยู่ใต้ทีวี, ผ้าม่านหนาหรือมู่ลี่ที่ทำให้ห้องมืดลง, กระจก, แปรง (เสื้อผ้า, แปรงขัดรองเท้า), กุญแจแบบรวม (สำหรับเปิดขวด), ขวดเหล้า, แก้วน้ำ, ชุดจานสำหรับมินิบาร์, ที่เขี่ยบุหรี่, ข้อมูล วัสดุในห้อง ชุดเครื่องเขียน คำแนะนำด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย คำแนะนำในการดำเนินการในสภาวะที่รุนแรงตามลักษณะของสถานที่ที่กำหนด
6 - สินค้าคงคลังและอุปกรณ์สุขอนามัยและสุขอนามัยของห้อง (มีกระจกและชั้นวางอุปกรณ์อาบน้ำ, ผ้าม่านในห้องน้ำ, พรม, เครื่องเป่าผม, ที่ใส่ผ้าเช็ดตัว, ตะขอสำหรับเสื้อผ้า, ผ้าเช็ดตัว (สำหรับแขกแต่ละคน), ผ้าปูที่นอนเทอร์รี่, หมวกอาบน้ำ (สำหรับ แขกแต่ละคน) รองเท้าแตะอาบน้ำ (สำหรับแขกแต่ละคน) ผ้าเช็ดปาก กระดาษชำระ ฝาชักโครกและแปรง ตะกร้าขยะ ถุงสำหรับใส่สิ่งของสุขอนามัย)
7. สิ่งอำนวยความสะดวกด้านสุขอนามัยสำหรับการใช้งานทั่วไป (ห้องน้ำ, อุปกรณ์สำหรับห้องน้ำ, ห้องน้ำ, ฝักบัว)
8. สถานที่สาธารณะ (การมีเฟอร์นิเจอร์ พื้นพิเศษ ภูมิทัศน์ตกแต่ง องค์ประกอบทางศิลปะ การออกอากาศเพลง หนังสือพิมพ์ นิตยสาร ตู้เซฟ ตู้เสื้อผ้าในล็อบบี้ ห้องนั่งเล่น ห้องดูรายการทีวี ห้องสำหรับกิจกรรมทางวัฒนธรรม (ธุรกิจ) พร้อมอุปกรณ์สำหรับพร้อมกัน อุปกรณ์แปล อุปกรณ์ภาพและเสียง ศูนย์ธุรกิจ ศูนย์กีฬาและฟิตเนส สระว่ายน้ำ สำนักงานแพทย์ ช่างทำผม ห้องบริการผู้บริโภค ร้านค้า ซุ้มค้าขาย ฯลฯ)
9. สถานที่ให้บริการด้านอาหาร (ร้านอาหาร ร้านกาแฟ บาร์)
10. บริการต่างๆ (บริการรับกระเป๋า พนักงานเปิดประตู บริการขนสัมภาระ บริการปลุกตอนเช้า ทำความสะอาดห้องพักและเตียง บริการจัดเตียงในตอนเย็น เปลี่ยนผ้าปูที่นอน ผ้าเช็ดตัว ซักและรีดผ้า ซักแห้ง ซ่อมเสื้อผ้าเล็กน้อย บริการขัดรองเท้า บริการไปรษณีย์และโทรเลข บริการ จัดส่งแขกทางจดหมาย การพิมพ์ ถ่ายเอกสาร บริการเลขานุการ นักชวเลข ผู้ส่งเอกสาร การจัดหาคอมพิวเตอร์ การสื่อสารอิเล็กทรอนิกส์ อุปกรณ์ภาพและเสียงเพื่อการใช้งาน การจัดเก็บสิ่งของมีค่าในตู้เซฟธุรการ บริการรับฝากสัมภาระ บริการแลกเปลี่ยนเงินตรา องค์กร การประชุมและการส่งของ การเรียกแท็กซี่ การเช่ารถ ที่จอดรถ (โดยพนักงานโรงแรม) และการจัดส่งจากโรงจอดรถ (ลานจอดรถ) ถึงทางเข้ารถของแขก การดูแลรักษารถของแขก การจองตั๋วสำหรับ ประเภทต่างๆการขนส่ง การจอง และ (หรือ) การขายตั๋วเข้าชมโรงละคร กีฬา กิจกรรมบันเทิง บริการการท่องเที่ยวและบริการทางการแพทย์)
11. บริการอาหาร (บริการ ความเป็นไปได้ในการจัดหาอาหาร (อาหารเช้า สองมื้อต่อวัน สามมื้อต่อวัน) เวลาอาหารเช้า การจองร้านอาหาร รูมเซอร์วิส)
12. ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรและการฝึกอบรม (ความพร้อมของมาตรฐานที่เป็นลายลักษณ์อักษรสำหรับบุคลากร คุณสมบัติ ความรู้ภาษาต่างประเทศ ข้อกำหนดทางการแพทย์ รูปร่างข้อกำหนดสำหรับพฤติกรรม)
นอกเหนือจากการจำแนกประเภทข้างต้นแล้ว โรงแรมทั้งต่างประเทศและรัสเซียยังสามารถจำแนกตามเกณฑ์ต่างๆ (ตารางที่ 1.2)
การจำแนกประเภทโรงแรมข้างต้นค่อนข้างมีเงื่อนไขเนื่องจากการดำเนินธุรกิจโรงแรมมีการพัฒนาและปรับปรุงอย่างต่อเนื่องซึ่งนำไปสู่ความต้องการตามวัตถุประสงค์และความเป็นไปได้ของการจำแนกประเภทใหม่
3. องค์ประกอบของค่าบำรุงรักษาโรงแรม
กลไกการจัดการทางเศรษฐกิจและการบัญชีเป็นวิธีการควบคุมกิจกรรมทางเศรษฐกิจและผู้ประกอบการขององค์กร (องค์กร) รวมถึงระบบคันโยกทางเศรษฐกิจและการบัญชี ซึ่งรวมถึงราคา ภาษี รายได้ ค่าใช้จ่าย (ต้นทุน) กำไร สินเชื่อ ภาษี ฯลฯ ซึ่งอยู่ภายใต้การบัญชีบังคับและใช้เป็นตัวควบคุมเศรษฐกิจขององค์กรและผลกระทบต่อกระบวนการทางเศรษฐกิจขององค์กรธุรกิจ
กลไกการจัดการการบัญชีเป็นพื้นฐานสำหรับการวิเคราะห์เศรษฐศาสตร์จุลภาคของกิจกรรมทางการเงินและเศรษฐกิจของหน่วยงานทางเศรษฐกิจ: วิสาหกิจขนาดเล็ก ขนาดกลาง และขนาดใหญ่ รวมถึงกลุ่มโรงแรม ฐานข้อมูลการบัญชีส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการวัดการประมาณการทางธรรมชาติและต้นทุนของทรัพยากรขององค์กรซึ่งใช้ในการกำหนดต้นทุนและต้นทุนของหน่วยบริการโรงแรมสำหรับการผลิตและจำหน่าย
ต้นทุนการบริการคือการประเมินต้นทุนที่ใช้ในการจัดเตรียมวัตถุดิบ วัสดุ เชื้อเพลิง พลังงาน ค่าเสื่อมราคาของสินทรัพย์ถาวร ทรัพยากรแรงงาน และต้นทุนอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับการให้บริการ จากนี้การก่อตัวของต้นทุนการบริการคือการรวมต้นทุนขององค์กรที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการให้บริการและเกี่ยวข้องกับระยะเวลาการรายงานและวัตถุการคำนวณที่เฉพาะเจาะจง ต้นทุนของบริการหนึ่งหน่วยตลอดจนต้นทุนของปริมาณบริการทั้งหมดที่ขายนั้นถูกกำหนดบนพื้นฐานของหลักการทางเศรษฐศาสตร์ต่อไปนี้:
1. ค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินกิจกรรมทางธุรกิจ
หลักการนี้ตามมาจากแนวคิดเรื่องต้นทุน: ต้นทุนการบริการรวมถึงต้นทุนทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการให้บริการ ต้นทุนที่ไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับกิจกรรมการผลิตจัดประเภทเป็นค่าใช้จ่ายที่ไม่ใช่การผลิต
2. ค่าใช้จ่ายขององค์กรแบ่งออกเป็นสองประเภท: กระแสรายวันและทุน
หลักการนี้เป็นไปตามมาตรา 6 ของมาตรา 8 แห่งกฎหมายของรัฐบาลกลางลงวันที่ 21 พฤศจิกายน 2539 หมายเลข 129-FZ "เกี่ยวกับการบัญชี" ในการบัญชีขององค์กร ต้นทุนการผลิตปัจจุบันและการลงทุนด้านทุนจะถูกนำมาพิจารณาแยกกัน ค่าใช้จ่ายปัจจุบันรวมถึงต้นทุนการผลิตซึ่งตามกฎแล้วจะใช้ไปในวงจรธุรกิจเดียว ทุนรวมถึงค่าใช้จ่ายเกี่ยวกับสินทรัพย์ไม่หมุนเวียนที่ใช้ในรอบการผลิตหลายรอบ ต้นทุนดังกล่าวรวมอยู่ในต้นทุนการผลิตหรือการหมุนเวียนในปัจจุบันผ่านค่าเสื่อมราคาหรือค่าตัดจำหน่าย ตลอดจนค่าใช้จ่ายในการลงทุน เช่น การลงทุนทางการเงินในหุ้น พันธบัตร อื่น ๆ หลักทรัพย์และเงินฝากธนาคาร
3. สมมติฐานของความแน่นอนชั่วคราวของข้อเท็จจริงของกิจกรรมทางเศรษฐกิจ - หลักการคงค้าง
ตามหลักการนี้ข้อเท็จจริงของกิจกรรมทางเศรษฐกิจขององค์กรเกี่ยวข้องกับรอบระยะเวลารายงาน (และดังนั้นจึงสะท้อนให้เห็นในบันทึกทางบัญชี) ที่เกิดขึ้นโดยไม่คำนึงถึงเวลาจริงของการรับหรือการชำระเงิน เงินสดเกี่ยวข้องกับข้อเท็จจริงเหล่านี้
4. ยึดถือความเป็นอิสระในทรัพย์สินขององค์กร ตามหลักการนี้ทรัพย์สินและภาระผูกพันของ
วิสาหกิจอยู่แยกจากทรัพย์สินและภาระผูกพันของเจ้าขององค์กรนี้และนิติบุคคลอื่น ๆ
“ ในการอนุมัติกฎระเบียบเกี่ยวกับองค์ประกอบของต้นทุนสำหรับการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ (งานบริการ) รวมอยู่ในต้นทุนของผลิตภัณฑ์ (งานบริการ) และขั้นตอนในการสร้างผลลัพธ์ทางการเงินที่นำมาพิจารณาเมื่อ การเก็บภาษีกำไร” และคำแนะนำและแนวทางอุตสาหกรรมที่นำมาใช้ตามนั้น
ผลกระทบของเอกสารนี้ถูกยกเลิกโดยบทที่ 25 ของรหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย "ภาษีกำไรองค์กร" ที่มีผลบังคับใช้ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ผู้เสียภาษีใช้บทที่ 25 ของรหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซียและระเบียบการบัญชี PBU 10/99 "ค่าใช้จ่ายขององค์กร" ซึ่งได้รับอนุมัติโดยคำสั่งของกระทรวงการคลังของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 6 พฤษภาคม 2542 เลขที่ 33น.
อย่างไรก็ตาม ค่าบริการส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับลักษณะของอุตสาหกรรม และโรงแรมก็ไม่มีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่นสำหรับโรงแรมเอกสารกำกับดูแลเพิ่มเติมคือมาตรฐานแห่งรัฐของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 50645-94 “บริการการท่องเที่ยวและทัศนศึกษา การจำแนกประเภทโรงแรม” ได้รับการอนุมัติโดยพระราชกฤษฎีกามาตรฐานแห่งรัฐของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 21 กุมภาพันธ์ 2537 ฉบับที่ 33
ในกรณีที่ไม่มีกฎระเบียบอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับการจัดทำบัญชีต้นทุนองค์กรควรได้รับคำแนะนำจากคำแนะนำเก่าโดยคำนึงถึงข้อกำหนดหลักการและกฎเกณฑ์ของการบัญชีและการบัญชีภาษี
วันนี้ในกฎหมายการบัญชีเอกสารกำกับดูแลหลักในการสร้างค่าใช้จ่ายขององค์กรคือระเบียบการบัญชีที่กล่าวถึงข้างต้น PBU 10/99 "ค่าใช้จ่ายขององค์กร" ซึ่งได้รับอนุมัติโดยคำสั่งของกระทรวงการคลังของสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข ЗЗн ลงวันที่ 05 /06/1999 ตามเอกสารนี้ “ ค่าใช้จ่ายขององค์กรรับรู้เป็นการลดลงของผลประโยชน์เชิงเศรษฐกิจอันเป็นผลมาจากการจำหน่ายสินทรัพย์ (เงินสดทรัพย์สินอื่น ๆ ) และ (หรือ) การเกิดขึ้นของหนี้สินที่นำไปสู่การลดลง ทุนขององค์กรนี้ ยกเว้นการลดการมีส่วนร่วมโดยการตัดสินใจของผู้เข้าร่วม (เจ้าของทรัพย์สิน)"
ค่าใช้จ่ายขององค์กรขึ้นอยู่กับลักษณะเงื่อนไขการดำเนินงานและทิศทางของกิจกรรมขององค์กรแบ่งออกเป็น:
1. ค่าใช้จ่ายสำหรับกิจกรรมปกติ
2. ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็น:
■ ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน;
■ ค่าใช้จ่ายที่ไม่ได้ดำเนินการ
ค่าใช้จ่ายสำหรับกิจกรรมปกติคือค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและการขายผลิตภัณฑ์ ประสิทธิภาพการทำงานและการให้บริการ ตลอดจนการซื้อและขายสินค้า พวกเขาเป็นส่วนสำคัญของกิจกรรมขององค์กร
ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานหมายถึง:
■ ค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการจัดหาทรัพย์สินให้เช่า (นี่ไม่ใช่กิจกรรมหลักขององค์กร)
■ ค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการโอนสินทรัพย์ไม่มีตัวตนเพื่อการใช้งานชั่วคราว (หากนี่ไม่ใช่กิจกรรมหลักขององค์กร)
■ ค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการมีส่วนร่วมในทุนจดทะเบียนขององค์กรอื่น (หากนี่ไม่ใช่กิจกรรมหลักขององค์กร)
■ ค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการขาย การจำหน่าย และการตัดจำหน่ายสินทรัพย์ถาวรและสินทรัพย์อื่นที่ไม่ใช่เงินสด (ยกเว้นสกุลเงินต่างประเทศ) สินค้า ผลิตภัณฑ์
■ ดอกเบี้ยที่จ่ายโดยองค์กรสำหรับการจัดหาเงินทุน (เครดิต การกู้ยืม) เพื่อการใช้งาน
■ ค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการชำระเงินค่าบริการของสถาบันสินเชื่อ;
■ เงินสมทบมูลค่าสำรองที่สร้างขึ้นตามกฎทางบัญชี (เงินสำรองสำหรับหนี้สงสัยจะสูญ ค่าเสื่อมราคาของการลงทุนในหลักทรัพย์ ฯลฯ ) เช่นเดียวกับเงินสำรองที่สร้างขึ้นที่เกี่ยวข้องกับการรับรู้ข้อเท็จจริงที่อาจเกิดขึ้นของกิจกรรมทางเศรษฐกิจ
■ ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานอื่นๆ ค่าใช้จ่ายที่ไม่ได้ดำเนินการรับรู้เป็น:
■ ค่าปรับ บทลงโทษ บทลงโทษสำหรับการละเมิดเงื่อนไขสัญญา;
■ การชดเชยความสูญเสียที่เกิดจากองค์กร;
■ ขาดทุนของปีก่อนรับรู้ในปีที่รายงาน;
■ จำนวนลูกหนี้ที่อายุความจำกัดหมดอายุ และหนี้อื่น ๆ ที่ไม่สามารถเรียกเก็บเงินได้จริง
■ความแตกต่างของอัตราแลกเปลี่ยน;
■จำนวนค่าเสื่อมราคาสินทรัพย์;
■ การโอนเงิน (การบริจาค การจ่ายเงิน ฯลฯ) ที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมการกุศล ค่าใช้จ่ายสำหรับการแข่งขันกีฬา นันทนาการ ความบันเทิง กิจกรรมทางวัฒนธรรมและการศึกษา และกิจกรรมอื่นที่คล้ายคลึงกัน
■ ค่าใช้จ่ายอื่นๆ ที่ไม่ได้ดำเนินการ
เมื่อสร้างค่าใช้จ่ายสำหรับกิจกรรมปกติควรจัดให้มีการจัดกลุ่มตามองค์ประกอบต่อไปนี้ที่กำหนดไว้ใน PBU 10/99 "ค่าใช้จ่ายขององค์กร":
■ต้นทุนวัสดุ;
■ต้นทุนแรงงาน;
■ การบริจาคเพื่อความต้องการทางสังคม
■ ค่าเสื่อมราคา;
■ ค่าใช้จ่ายอื่นๆ
เพื่อวัตถุประสงค์ในการจัดการต้นทุนและภาษี การบัญชีจะจัดระเบียบการบัญชีค่าใช้จ่ายตามรายการต้นทุน ขึ้นอยู่กับรูปแบบการจัดเก็บภาษี รายการต้นทุนถูกกำหนดโดยองค์กรโดยอิสระตามลักษณะของอุตสาหกรรม
องค์ประกอบของต้นทุนโรงแรมภายใต้รูปแบบการจัดเก็บภาษีทั่วไปและแบบง่ายแสดงอยู่ในตาราง 3.1.
ด้านล่างนี้คือการคำนวณต้นทุนโดยประมาณของคอมเพล็กซ์โรงแรมทีละรายการ การคำนวณต้นทุนประจำปีของทรัพยากรที่ใช้ไปแสดงไว้ในตารางที่ 3.2
การคำนวณต้นทุนอุปกรณ์อ่อนนุ่ม จาน รายการดูแลเสื้อผ้า การทำความสะอาดและ ผงซักฟอกดำเนินการตามสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 50645-94 “บริการการท่องเที่ยวและทัศนศึกษา” การจำแนกประเภทโรงแรม" ห้องพักในโรงแรมแต่ละห้องจะต้องมีอุปกรณ์ที่อ่อนนุ่มตามองค์ประกอบที่แสดงในตารางที่ 3.3
ในตัวอย่างของเรา โรงแรมที่วิเคราะห์มีความจุห้องพัก 30 ห้องเดี่ยว และความจุของห้องคือ 50 เตียง ซื้อสินค้าคงคลังแบบอ่อนสำหรับรายการที่ 1-5 ในสำเนาเดียวสำหรับแต่ละฉบับในราคา 75,628 RUB (3,268 รูเบิล x 30 เตียง) ต้องเปลี่ยนส่วนประกอบของอุปกรณ์ที่อ่อนนุ่ม เช่น ผ้าปูเตียง ผ้าขนหนูเทอร์รี่ ผ้าวาฟเฟิล ทุกๆ สามวัน ราคาของชุดดังกล่าวคือ 600 รูเบิล สำหรับหนึ่งเตียงและ 16,970 รูเบิล ขึ้นอยู่กับห้องเดี่ยว 30 ห้อง หากต้องการเปลี่ยนผ้าปูที่นอนคุณต้องมี 3 ชุดหรืออาจมีสามชุดก็ได้ เช่น 11970 x 3 = 35910 รูเบิล นอกจากอุปกรณ์ที่อ่อนนุ่มแล้ว ห้องยังต้องมีสิ่งของสำหรับจัดเก็บและดูแลเสื้อผ้าและเครื่องใช้ (ตารางที่ 3.4) สำหรับทุกห้อง: 640 ถู x 21 หมายเลข = 13,440 ถู
ตารางที่ 3.1องค์ประกอบของต้นทุนโรงแรมภายใต้ระบบภาษีทั่วไปและแบบง่าย
| ชื่อของรายการต้นทุน | โครงการภาษีทั่วไป | โครงการภาษีแบบง่าย | |
| 1 | 2 | 3 | |
| 1. ต้นทุนวัสดุ | + | + | |
| รวมไปถึง: 1.1. การได้มาซึ่งทรัพย์สินที่มีมูลค่าน้อยกว่า RUB 10,000 | + | + | |
| 1.2. ต้นทุนทรัพยากร | + | + | |
| - แก๊ส | + | + | |
| - น้ำ | + | + | |
| - ท่อระบายน้ำ | + | + | |
| - ไฟฟ้า | + | + | |
| - การกำจัดขยะมูลฝอย | + | + | |
| 1.3. ซื้ออุปกรณ์ซอฟท์สำหรับตกแต่งและบำรุงรักษาห้อง | + | + | |
| 1.4. จัดซื้อสิ่งของสำหรับจัดเก็บและดูแลเสื้อผ้า เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ของตกแต่งห้อง | + | + | |
| 1.5. จัดซื้อน้ำยาทำความสะอาดและผงซักฟอกสำหรับห้องพัก | + | + | |
| 1.6. ซักล้างอุปกรณ์อ่อนของโรงแรม | + | + | |
| 2. ค่าใช้จ่ายในการจ่ายเงินพนักงานโรงแรม | + | + | |
| 3. ภาษีสังคมรวม (26% ของกองทุนค่าจ้างของพนักงานโรงแรม) | + | - | |
| 4. เงินสมทบกองทุนบำเหน็จบำนาญ (20% ของกองทุนเงินเดือนสำหรับพนักงานโรงแรม) | - | + | |
| 5. ค่าเสื่อมราคาทรัพย์สิน | + | - | |
| 6. การตัดจำหน่ายสินทรัพย์ไม่มีตัวตน | + | - | |
| 7. การชำระคืนสินทรัพย์ถาวร | - | + | |
| 8. ใบรับรองโรงแรม | + | - | |
| 9. ระบบรักษาความปลอดภัยของโรงแรม (“ปุ่มตกใจ”) | + | + | |
| 10. บริการสื่อสาร (โทรศัพท์) | + | + | |
| 11. การบริการเครื่องบันทึกเงินสด | + | + | |
| 12. โฆษณา "เส้นคืบคลาน" | + | + | |
| 13.การชำระเงินค่าบริการอินเทอร์เน็ต | + | + | |
| 14.การชำระค่าตรวจสุขภาพเข้าบุคลากร | + | + | |
| 15.การชำระเงินค่าตรวจสุขภาพปัจจุบันของพนักงานโรงแรม | + | + | |
| 17.การคำนวณงบประมาณภาษีเงินได้ | + | - |
| 18.การคำนวณงบประมาณภาษีทรัพย์สิน | + | - |
| 19.การคำนวณงบประมาณภาษีทรัพย์สิน | + | - |
| 20. การคำนวณด้วยงบประมาณสำหรับภาษีเดียวจากรายได้ที่ใส่ไว้ | - | + |
| 21.การคำนวณงบประมาณภาษีที่ดิน | + | + |
| 22. การคำนวณงบประมาณค่าธรรมเนียมมลพิษสิ่งแวดล้อม (ปริมาณการปล่อยมลพิษสูงสุดที่อนุญาต) | + | + |
ตารางที่ 3. 2
การคำนวณต้นทุนทรัพยากรประจำปี
| ประเภทของทรัพยากร | การบริโภคประจำปี | อัตราภาษีถู | ราคาถู |
| 1.น้ำ ลูกบาศก์เมตร | 3092 | 10,09 | 51198,28 |
| 2. ท่อระบายน้ำ ลบ.ม | 2877 | 16,18 | 59549,86 |
| 3. ไฟฟ้า, กิโลวัตต์/ชั่วโมง | 360000 | 2,77 | 1002200,00 |
| 4.แก๊ส ลบ.ม | 83352 | 1,26 | 145023,55 |
| 5. กำจัดขยะมูลฝอยในครัวเรือน ลบ.ม. | 60 | 21,00 | 1860,00 |
| ทั้งหมด: | - | - | 1259831,69 |
ตารางที่ 3.3
รายการและราคาของอุปกรณ์อ่อนสำหรับการตกแต่งและบำรุงรักษาห้องหนึ่ง
| ชื่อของอุปกรณ์อ่อน | จำนวนชิ้น | ราคาถู |
| 1.หมอนขนนก70x70 | 1 | 158 |
| 2.ผ้าห่มขนนก | 1 | 1200 |
| 3. ผ้าคลุมเตียง | 1 | 500 |
| 4. ผ้าม่าน | 1 | 1700 |
| 5. พรมข้างเตียง | 1 | 400 |
| 6.ชุดเครื่องนอน | 1 | 550 |
| 7. ผ้าขนหนูเทอร์รี่ | 1 | 200 |
| 8.ผ้าวาฟเฟิล | 1 | 90 |
ตารางที่ 3.4
รายการและราคาของสำหรับใส่เสื้อผ้าและดูแลจานในห้องเดียว
| ชื่อของรายการ | ปริมาณ | ราคาถู | ราคา, |
| 1. ไม้แขวนเสื้อ | 5 | 15,0 | 75,0 |
| 2. แปรงซักผ้า | 1 | 25,0 | 25,0 |
| 3. แปรงขัดรองเท้า | 1 | 30,0 | 30,0 |
| 4. ขวดเหล้าพร้อมแก้วและถาด | 1 | 270,0 | 270,0 |
| 5. คีย์ผสม | 1 | 80,0 | 300,0 |
| 6. ที่เขี่ยบุหรี่ | 1 | 40,0 | 40,0 |
| 7. สมุดโทรศัพท์ | 1 | 120,0 | 120,0 |
| ทั้งหมด: | - | - | 640,0 |
ตารางที่ 3.5
รายการและราคาผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดและผงซักฟอกสำหรับห้องพักในโรงแรมหนึ่งห้อง
| ชื่อผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดและผงซักฟอก | |
| 1. สบู่ห้องน้ำ | 8,0 |
| 2. ผงซักฟอกอเนกประสงค์ “โปรเกรส” | 23,0 |
| 3. ผงซักฟอก “ซินเดอเรลล่า” | 21,0 |
| 4. ผงซักฟอก "เปมอส" | 8,0 |
| 5. น้ำยาทำความสะอาดท่อประปา | 14,5 |
| 6. น้ำยาทำความสะอาด “ซูร์จ่า” | 12 |
| 7. น้ำยาทำความสะอาดพรม | 8,5 |
| 8. พาสต้า “ปาล์มไมร่า” | 150,0 |
| 9. ผงซักฟอกสำหรับฆ่าเชื้อ | 11,0 |
| 10. โปแลนด์ | 14,5 |
| 11. ผ้าใบ | 80,15 |
| ทั้งหมด: | 369,65 |
รายการและราคาของผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดและผงซักฟอกสำหรับหนึ่งห้องแสดงไว้ในตารางที่ 3.5
การทำความสะอาดและผงซักฟอกที่ระบุในตาราง 3.5 ถูกใช้ไปภายใน 10 วัน (ทศวรรษ) ดังนั้น ค่าใช้จ่ายรายปีสำหรับพวกเขาคือ:
369.65 รูปีอินเดีย x 3 x 12 เดือน x 21 เตียง = 279,455.4 (รูเบิล)
ซักผ้าปูที่นอน 8 ครั้งต่อเดือน น้ำหนักของผ้าปูที่นอนหนึ่งชุดต่อห้องคือ 3 กก. ราคาซักต่อ 1 กก. คือ 15 รูเบิล ค่าใช้จ่ายในการซักรายปีจะเป็น:
3 กก. x 21 หมายเลข x 15 ถู x 8 x 12 = 90,720 (รูเบิล)
การคำนวณค่าแรงตามตารางการรับพนักงานแสดงไว้ในตารางที่ 3.6
กองทุนค่าจ้างประจำปีจะเป็น: 88,000 รูเบิล x12 เดือน = 1,056,000 ถู
การคำนวณค่าเสื่อมราคาตามข้อ 1 ของศิลปะ รหัสภาษี 258 ของสหพันธรัฐรัสเซียแสดงไว้ในตารางที่ 3.7 ในขณะที่ทรัพย์สินที่คิดค่าเสื่อมราคาจะถูกกระจายออกเป็น 10 กลุ่มค่าเสื่อมราคาขึ้นอยู่กับอายุการใช้งาน
จำนวนค่าเสื่อมราคาสำหรับปี: 90171.2 x 12 = 1,082,054.4 รูเบิล
รายการและราคาของชุดเฟอร์นิเจอร์ในห้องเดี่ยวซึ่งมีราคามากกว่า 10,000 รูเบิลแสดงไว้ในตารางที่ 3.8
ตารางที่ 3.6 การคำนวณค่าแรงสำหรับพนักงานโรงแรม
| เลขที่ | ตำแหน่งงาน | จำนวนคน | เงินเดือนรายเดือนถู | กองทุนเงินเดือนรายเดือนถู |
| 1 | ผู้ดูแลระบบ (โรงแรมเปิดตลอด 24 ชั่วโมง) | 4 | 4000 | 20000 |
| 2 | แม่บ้านรายวัน | 10 | 3000 | 15000 |
| 3 | แม่บ้านกลางวัน | 8 | 3000 | 5000 |
| 4 | ผู้บริหารระดับสูง (มีสิทธิของหัวหน้าฝ่ายบัญชี) | 1 | 5000 | 10000 |
| 5 | ผู้อำนวยการ | 1 | 7000 | 35000 |
| 6 | ผู้จัดการฝ่ายจัดหา (ซัพพลายเออร์, ผู้ขายสินค้า, พนักงานขับรถส่งของ) | 1 | 4000 | 5000 |
| 7 | เลขานุการ | 2 | 4000 | 15000 |
| 8 | ผู้หญิงทำความสะอาด | 2 | 2500 | 3000 |
| 9 | พนักงานควบคุมห้องหม้อไอน้ำ (รวม: ช่างประปา, ช่างไฟฟ้า) | 1 | 4500 | 5000 |
| 10 | เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย | 8 | 6000 | 7000 |
| ทั้งหมด: | 38 | - | 120000 |
ตารางที่ 3.7การคำนวณค่าเสื่อมราคาทรัพย์สิน
เศรษฐกิจ
อุตสาหกรรมโรงแรม
บทช่วยสอน
Yakovlev G. A. Ya474 เศรษฐศาสตร์การจัดการโรงแรม:
คู่มือการศึกษา - อ.: สำนักพิมพ์
RDL, 2549. - 224 น. ไอเอสบีเอ็น
5-93840-071-6 บีบีเค 65. 432ya73
หนังสือเรียนจัดระบบทิศทางหลัก
กิจกรรมทางเศรษฐกิจโรงแรมและร้านอาหาร
พิจารณาประเด็นการจัดการกิจการโรงแรม
และพื้นฐาน ตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจใช้ใน
โรงแรมคอมเพล็กซ์
สำหรับนักศึกษาระดับอุดมศึกษา สถาบันการศึกษานักศึกษาที่เรียนเศรษฐศาสตร์ตลอดจนคนงานในอุตสาหกรรมการบริการ
สารบัญ ช. 1. อุตสาหกรรมการบริการ 1.1. สาระสำคัญของการต้อนรับ 1.2. ประเภทของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านห้องพักโรงแรม 1.3. การจำแนกประเภทของโรงแรมในประเทศต่างๆ 1.4. องค์กรโรงแรมนานาชาติ ช. 2. อุตสาหกรรมโรงแรม สหพันธรัฐรัสเซีย 2.1. ระบบรัสเซียของการจำแนกประเภทของสิ่งอำนวยความสะดวกโรงแรมและที่พัก 2.2 การจัดการโรงแรมในรัสเซีย 2.3 เครือโรงแรม 2.4 การจัดการโรงแรมในมอสโก 2.5 การจัดการโรงแรมของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก Ch. 3. กิจการโรงแรม 3.1. การบริการของโรงแรมและลักษณะเฉพาะ 3.2. ข้อกำหนดสำหรับพนักงานโรงแรมและการเตรียมตัวของพวกเขา 3.3. อาคาร โครงสร้าง และอาคารในสถานประกอบการโรงแรม 3.4. ข้อกำหนดด้านการทำงานสำหรับโรงแรม 3.5. ส่วนที่อยู่อาศัยของโรงแรม 3.6. การสนับสนุนชีวิตโรงแรม ช. 4. หน้าที่และวิธีการจัดการขององค์กรโรงแรม 4.1. โครงสร้างองค์กรของการจัดการขององค์กรโรงแรม 4.2. การจัดการโรงแรม 4.3 ฟังก์ชั่นการวางแผน 4.4 วิธีการวางแผน 4.5 หน้าที่ขององค์กร 4.6. แรงจูงใจเป็นหน้าที่การจัดการ 4.7 ฟังก์ชั่นการควบคุม 4.8. หน้าที่ของการวิเคราะห์กิจกรรมทางเศรษฐกิจ Ch. 5. การบริหารจัดการบุคลากรโรงแรม 5.1. หลักการและวิธีการบริหารงานบุคคล 5.2. วิธีการจัดการองค์กรและการบริหารงานบุคคล 5.3 วิธีการทางเศรษฐศาสตร์ของการบริหารงานบุคคล 5.4 วิธีการทางสังคมและจิตวิทยาของการบริหารงานบุคคล 5.5 หลักการบริหารจัดการบุคลากร 5.6 การจัดหาทรัพยากรแรงงานให้กับองค์กร 5.7 การสรุปสัญญาการจ้างงาน 5.8. การกระจายบุคลากร ช. 6. พื้นฐานทางเศรษฐกิจของการดำเนินงานโรงแรม 6.1. ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพขององค์กรโรงแรม 6.
2. ปัจจัยที่ส่งผลต่อผลการดำเนินงานขององค์กรโรงแรม 6.3 ผลิตภัณฑ์โรงแรม 6.4 บริการวิเคราะห์ในองค์กรโรงแรม 7. สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ 7.1. การจำแนกประเภทของวิสาหกิจการจัดเลี้ยงสาธารณะ 7.2 ธุรกิจร้านอาหารและหน้าที่ 7.3 องค์ประกอบและโครงสร้างของมูลค่าการซื้อขายอาหารสาธารณะ 7.4 การสร้างปริมาณสำรองวัตถุดิบและสินค้า 7.5 รายได้รวมของร้านอาหาร Ch. 8. สินทรัพย์ถาวรขององค์กรโรงแรมและร้านอาหาร 8.1. สาระสำคัญทางเศรษฐกิจของสินทรัพย์ถาวรขององค์กรโรงแรม 8.2 ตัวบ่งชี้สำหรับการประเมินความเคลื่อนไหวและสภาพของสินทรัพย์ถาวรขององค์กรโรงแรม 8.3 สินทรัพย์ไม่มีตัวตน 8.4 กองทุนถาวรอุตสาหกรรมร้านอาหาร ช. 9. เงินทุนหมุนเวียนขององค์กรโรงแรมและร้านอาหาร 9.1. สาระสำคัญและองค์ประกอบของเงินทุนหมุนเวียนขององค์กรโรงแรม 9.2. ตัวชี้วัดประสิทธิภาพของการใช้เงินทุนหมุนเวียนขององค์กรโรงแรม 9.3 ทุนปัจจุบันของอุตสาหกรรมร้านอาหาร Ch. 10. การเงินขององค์กรโรงแรมและร้านอาหาร 10.1. ทรัพยากรทางการเงินขององค์กรโรงแรม 10.2 รายได้จากการขายผลิตภัณฑ์โรงแรม 10.3. กำไรขององค์กรโรงแรมและร้านอาหาร 10.4. การกระจายผลกำไร Ch. 11. ค่าตอบแทนพนักงานขององค์กรโรงแรมและร้านอาหาร 11.1. กลไกการควบคุมค่าจ้าง 11.2. ระบบภาษี 11.3. แบบฟอร์มและระบบค่าตอบแทน 11.4. ขั้นตอนในการสะสมเงินทุนสำหรับค่าจ้าง 11.5. กองทุนค่าจ้างของวิสาหกิจโรงแรมและภัตตาคาร Ch. 12. ต้นทุนการบริการขององค์กรโรงแรมและร้านอาหาร 12.1. ต้นทุนการบริการโรงแรม 12.2. ต้นทุนการผลิตและการจัดการอุตสาหกรรมภัตตาคาร 13. การบัญชีที่โรงแรมและร้านอาหาร 13.1. องค์กรการบัญชี 13.2 สมุดบัญชีรายวัน 13.3. เล่มหลัก 13.4. สมุดบัญชีกระแสเงินสด 13.5. งบดุล 13.6 รายงานกำไรและขาดทุน 13.7. งบกระแสเงินสด Ch. 14. ภาษี 14.1. ประเภทของภาษีและค่าธรรมเนียมที่ต้องชำระ
14.2. ภาษีที่จ่ายจากกำไรสุทธิขององค์กร 14.3 ภาษีมูลค่าเพิ่ม 14.4. ภาษีที่เกี่ยวข้องกับต้นทุนผลิตภัณฑ์ 14.5 ภาษีที่แนบมากับผลทางการเงินขององค์กร 14.6 คุณสมบัติการเก็บภาษีของบริษัทโรงแรม 14.7. คุณสมบัติของภาษีในธุรกิจร้านอาหาร Ch. 15. ประสิทธิภาพของโรงแรมและศูนย์การท่องเที่ยว 15.1. การกำหนดสาระสำคัญและเนื้อหาของความมีประสิทธิผลของโรงแรมและศูนย์การท่องเที่ยว 15.2. ตัวบ่งชี้สำหรับการประเมินประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของโรงแรมและสถานประกอบการด้านการท่องเที่ยว 16. การแข่งขันในธุรกิจโรงแรม 16.1. ประเภทการแข่งขัน 16.2. วิธีการแข่งขัน 16.3 การก่อตัวของความสามารถในการแข่งขัน บทนำ คอมเพล็กซ์โรงแรมและร้านอาหารอันทันสมัยตรงบริเวณสถานที่สำคัญ ทรงกลมทางสังคมประเทศและช่วยตอบสนองความต้องการเบื้องต้นของนักเดินทางด้านที่พักและอาหาร หากไม่มีโรงแรมและร้านอาหารก็เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้าง อุตสาหกรรมสมัยใหม่การท่องเที่ยว
ธุรกิจโรงแรมและร้านอาหารได้แก่ ส่วนสำคัญภาคบริการ การให้บริการเหล่านี้มีผลกระทบเชิงบวกต่อกิจกรรมทางการเงินและเศรษฐกิจ และมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตทางสังคม
ปัจจุบันมีโรงแรมคุณภาพสูงหลายแห่งในรัสเซียที่ต้องการผู้จัดการอย่างมาก ระดับที่แตกต่างกัน- อย่างไรก็ตาม กระบวนการฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสมสำหรับโรงแรมและร้านอาหารยังคงต้องมีการปรับปรุงให้เหมาะสม ดังนั้นการเผยแพร่คู่มือการฝึกอบรมนี้จึงดูทันเวลาและจำเป็นสำหรับการฝึกอบรมคนงานในสาขาที่ซับซ้อนนี้
Efimova, N.A. Efimova, N.I. Kabushkin, A.D. Chudnovsky และคนอื่น ๆ ได้มีการพัฒนากลไกในการจัดการโรงแรมที่ซับซ้อนในสภาวะตลาด
การจัดบริการสำหรับนักท่องเที่ยวในด้านที่พักและอาหารถือเป็นงานที่สำคัญที่สุดสำหรับทั้งผู้ประกอบการโรงแรมและสถานประกอบการท่องเที่ยว นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมปัจจุบัน คู่มือการฝึกอบรมซึ่งมีไว้สำหรับนักเรียนของสถาบันการศึกษาระดับสูงและผู้ปฏิบัติงานในอุตสาหกรรมโรงแรมจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้จัดการและผู้เชี่ยวชาญในด้านสังคมวัฒนธรรมและการท่องเที่ยว
ผู้เขียน GL. 1. อุตสาหกรรมการบริการ 1. 1. สาระสำคัญของการบริการ การต้อนรับเป็นหนึ่งในแนวคิดพื้นฐานของมนุษยชาติ เป็นเรื่องยากสำหรับมนุษย์ในฐานะสิ่งมีชีวิตทางชีววิทยาที่จะอยู่รอดบนโลกนี้ได้ เพื่อที่จะมีชีวิตอยู่ เขาจะต้องออกจากบ้านซึ่งเป็นถิ่นที่อยู่ถาวรของเขาเป็นครั้งคราว บางครั้งเวลาที่บุคคลนั้นไม่อยู่อาจเป็นวัน สัปดาห์ เดือน เขาต้องการการสนับสนุนและความช่วยเหลือจาก “คนแปลกหน้า”
ผู้คนเพื่อแลกกับการรับประกันการปฏิบัติแบบเดียวกันเมื่อพวกเขาพบว่าตัวเองอยู่ในอาณาเขตของตน นี่ไม่มีอะไรมากไปกว่าการต้อนรับ
การต้อนรับขับสู้เป็นสิ่งที่สร้างความคิดให้แขก (ลูกค้า) ขององค์กร (โรงแรม ร้านอาหาร ร้านกาแฟ องค์กรการท่องเที่ยว ฯลฯ) การให้บริการ และทัศนคติที่เป็นมิตรในฐานะหนึ่งในกิจกรรมที่ดีที่สุดในสาขา
ตามพจนานุกรมของเว็บสเตอร์ "อุตสาหกรรมการบริการเป็นสาขาหนึ่งของธุรกิจที่ประกอบด้วยบริการประเภทต่างๆ ที่ยึดหลักการต้อนรับที่มีลักษณะเฉพาะคือความมีน้ำใจและความเป็นมิตรต่อแขก" ด้วยเหตุนี้ อุตสาหกรรมการบริการจึงถือได้ว่าเป็นผู้ประกอบการหลากหลายรูปแบบที่เชี่ยวชาญในตลาดการบริการที่เกี่ยวข้องกับการต้อนรับและการบริการของแขก
ในขณะเดียวกัน คุณต้องจำไว้เสมอว่าบริษัทให้บริการที่คล้ายคลึงกับบริการที่เสนอให้กับลูกค้าโดยบริษัทคู่แข่ง เมื่อมีการให้บริการแก่ลูกค้า เขาจะได้รับเฉพาะสิ่งที่ต้องการและขอเท่านั้น เมื่อมีการต้อนรับลูกค้า พนักงานจะขอ “แขก”
เกี่ยวกับสิ่งที่สามารถทำได้เพื่อเขา และนั่นคือสิ่งที่กำลังทำอยู่
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าลูกค้าคือบุคคลที่สำคัญที่สุดสำหรับ องค์กรการท่องเที่ยว- ลูกค้าไม่ได้ขึ้นอยู่กับเรา แต่เราขึ้นอยู่กับเขา
ลูกค้าไม่ใช่อุปสรรคต่องาน แต่เป็นจุดประสงค์ บริษัทไม่ได้ช่วยเหลือลูกค้าโดยการให้บริการเขา แต่ลูกค้าก็ให้ความช่วยเหลือหากเขาให้โอกาสในการรับใช้เขา
ในสายตาของเจ้าบ้าน ลูกค้าคือ "ราชา" และการบรรลุความต้องการของเขาคือเป้าหมายหลักของอุตสาหกรรมการบริการ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ลูกค้าถูกเสมอ
นั่นเป็นเหตุผล เป้าหมายสูงสุด กิจกรรมทางธุรกิจในด้านการต้อนรับคือการตอบสนองความต้องการของลูกค้าและเพื่อเพิ่มรายได้ขององค์กรเท่านั้น รายได้ที่แท้จริงเป็นผลมาจากการจัดระบบโรงแรมที่ดีและ ธุรกิจร้านอาหารและไม่มีจุดสิ้นสุดในตัวเอง หากองค์กรธุรกิจพึงพอใจลูกค้าเขาจะจ่ายเงินเต็มจำนวนสำหรับบริการที่มีให้และในอนาคตไม่เพียง แต่จะกลับไปที่โรงแรมหรือตัวแทนการท่องเที่ยวเดียวกันเท่านั้น แต่ยังอยู่ในการสนทนากับเพื่อน ๆ จะให้คำวิจารณ์ที่ดีที่สุดเกี่ยวกับองค์กรเหล่านี้ด้วย .
ระดับการบริการจะลดลงเมื่อพนักงานคิดเพียงแต่ทำให้หัวหน้างานพอใจเท่านั้น ซึ่งมักจะจบลงด้วยการที่องค์กรเริ่มโดดเดี่ยวจากลูกค้ามากขึ้นเรื่อยๆ ควรคาดการณ์ความต้องการของลูกค้าและดำเนินการอย่างเหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าจะได้รับการตอบสนองอย่างทันท่วงที เพื่อแข่งขันเพื่อชิงลูกค้าได้สำเร็จ บริษัทจะต้องพัฒนาส่วนประสมทางการตลาดที่ทำให้ตลาดที่ต้องการเข้าสู่ตลาดมีความน่าดึงดูดมากกว่าความพยายามทางการตลาดของคู่แข่ง
1. 2. ประเภทของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก ตามคำจำกัดความของ WTO ซึ่งเป็นคำแนะนำโดยธรรมชาติ สิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักคือสิ่งอำนวยความสะดวกใด ๆ ที่จัดหาสถานที่พักค้างคืนให้กับนักท่องเที่ยวเป็นประจำหรือเป็นครั้งคราว ในขณะเดียวกันโรงแรมก็ถือเป็นธุรกิจที่พักประเภทคลาสสิกหลักซึ่งมีคุณสมบัติเฉพาะดังต่อไปนี้:
จำนวนห้องที่เกินจำนวนขั้นต่ำที่กำหนด
ชุดบริการบังคับ (การทำความสะอาดห้องพักและห้องน้ำ การจัดเตียงทุกวัน รูมเซอร์วิส)
การแบ่งประเภทบางอย่าง บริการเพิ่มเติม/ ตามข้อมูลของ WTO โรงแรมทั้งหมดควรแบ่งออกเป็นประเภทและหมวดหมู่ ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์และคุณสมบัติเฉพาะของบริการที่มีให้ WTO ได้พัฒนาการจัดประเภทมาตรฐานของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก โดยโรงแรมและสถานประกอบการที่คล้ายกันเป็นตัวแทนของหนึ่งในสี่กลุ่มใหญ่ (รูปที่ 1. 1)
นอกจากนี้ สถานประกอบการด้านที่พักยังจัดประเภทตามเกณฑ์หลายประการ สัญญาณประการหนึ่งเกี่ยวข้องกับการแบ่งสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักทั้งหมดออกเป็นสองประเภทหลัก:
สิ่งอำนวยความสะดวกที่พักประเภทโรงแรม
สิ่งอำนวยความสะดวกที่พักเพิ่มเติม
โรงแรมมีความจุแตกต่างกันไป กล่าวคือ จำนวนเตียงถาวรและจำนวนห้องพัก ในทางปฏิบัติทั่วโลก ประเภทของโรงแรมตามจำนวนความจุต่อไปนี้เป็นไปตาม:
โรงแรมขนาดเล็ก - น้อยกว่า 100 เตียง
โรงแรมขนาดกลาง - ตั้งแต่ 100 ถึง 500 เตียง
โรงแรมขนาดใหญ่ - มากกว่า 500 เตียง
สถานประกอบการโรงแรมยังจำแนกตามสถานที่ตั้ง ช่วงของการบริการ ระดับการบริการที่นำเสนอ และรูปแบบการดำเนินงาน
ตามสถานที่ตั้ง สามารถจำแนกประเภทของโรงแรมดังต่อไปนี้:
โรงแรมในใจกลางเมืองมักเป็นอาคารสูงที่มีที่จอดรถแบบปิดสำหรับรถยนต์ในโรงแรมหรือข้างๆ
โรงแรมริมถนนมักจะเป็นอาคารเตี้ยที่มีที่จอดรถกลางแจ้ง ร้านอาหาร สแน็กบาร์ สิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการประชุมเพียงเล็กน้อย และในบางกรณีก็มีสระว่ายน้ำกลางแจ้ง
ในโรงแรมในบริเวณใกล้เคียงเมืองและที่สนามบิน - มักจะเป็นอาคารเตี้ยและขนาดกลางด้วย สถานที่เปิดลานจอดรถ สิ่งอำนวยความสะดวกด้านสันทนาการและความบันเทิง ห้องจัดเลี้ยง ห้องประชุมและสัมมนา
โรงแรมลอยน้ำเป็นเรือลอยน้ำที่ติดตั้งเป็นโรงแรมสำหรับที่พักและพักผ่อนหย่อนใจของนักท่องเที่ยวที่อยู่ใกล้ชายฝั่งทะเล แม่น้ำ หรือทะเลสาบ
โรงแรมลอยน้ำมักจะจอดอยู่ในสถานที่ที่งดงามใกล้กับสถานที่ท่องเที่ยว หากจำเป็นโรงแรมสามารถลากด้วยน้ำพร้อมกับนักท่องเที่ยวไปยังลานจอดรถอื่นได้
โรงแรมรีสอร์ทตั้งอยู่นอกเขตเมืองเนื่องจากใช้สถานที่ท่องเที่ยวทางธรรมชาติและ/หรือที่มนุษย์สร้างขึ้นเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว
โรงแรมเหล่านี้ให้บริการนักท่องเที่ยวเพื่อการพักผ่อนและความบันเทิงเป็นหลัก ดังนั้น จึงมักมีสิ่งอำนวยความสะดวกด้านสันทนาการ อาหารและเครื่องดื่ม สถานที่จัดเลี้ยง และห้องประชุมที่หลากหลาย โรงแรมรีสอร์ทโฆษณาตัวเองว่าเป็นธุรกิจเพื่อการพักผ่อนโดยเฉพาะ
ตามระดับ ช่วงและต้นทุนการบริการ กิจการโรงแรมแบ่งออกเป็นหลายประเภท ขึ้นอยู่กับสถานะของฐานวัสดุและประสิทธิภาพของพนักงานโรงแรม:
โรงแรมราคาถูกหรือโรงแรมที่มีบริการจำกัด เสนอบริการขั้นต่ำ แม้ว่าบางองค์กรจะให้บริการค่อนข้างหลากหลาย แต่ให้บริการในระดับปานกลาง
โรงแรมหรูมีการตกแต่งที่หรูหราและเฟอร์นิเจอร์ระดับไฮเอนด์ ห้องรับรองที่มีอุปกรณ์ครบครันและพื้นที่ส่วนกลาง สถานประกอบการโรงแรมในระดับนี้มีลักษณะเฉพาะด้วยบุคลากรที่มีเปอร์เซ็นต์สูงเมื่อเทียบกับจำนวนห้อง (บางครั้งก็มีอัตราส่วน 1: 1)
ตามรูปแบบการดำเนินงาน โรงแรมจะมีความแตกต่างระหว่างโรงแรมตลอดทั้งปีและโรงแรมตามฤดูกาล
เนื่องจากธุรกิจโรงแรมมีลักษณะเฉพาะจากการที่ผู้ประกอบการโรงแรมต้องพึ่งพากลุ่มตลาดเฉพาะมากขึ้น จึงดูเหมือนว่าเหมาะสมที่จะระบุโรงแรมหลักหลายประเภทที่มีลักษณะเฉพาะของฐานโรงแรมสมัยใหม่
โรงแรมหรูมีขนาดตั้งแต่ 100 ถึง 400 ห้อง มักจะตั้งอยู่ใจกลางเมือง โดดเด่นด้วยการบริการระดับสูงจากพนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมมาอย่างดี ราคาสูง มีการตกแต่งภายในราคาแพงซึ่งออกแบบมาสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ และให้บริการที่พักชั้นยอด สำหรับแขก ส่วนใหญ่เป็นผู้จัดการ วิสาหกิจขนาดใหญ่, ผู้เชี่ยวชาญระดับสูง, ผู้เข้าร่วมการประชุม
โรงแรมระดับสูงมีขนาดตั้งแต่ 400 ถึง 2,000 ห้อง ตั้งอยู่ในตัวเมือง ให้บริการที่หลากหลายโดยพนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมในราคาที่สูงกว่าค่าเฉลี่ย และมุ่งเป้าไปที่นักธุรกิจ นักท่องเที่ยวรายบุคคล ผู้เข้าร่วมการประชุม ฯลฯ เป็นหลัก
โรงแรมระดับกลางอาจมีขนาดแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งและมุ่งมั่นที่จะใช้ประโยชน์สูงสุด เทคโนโลยีที่ทันสมัยลดต้นทุนการดำเนินงานและราคาจึงเป็นไปตามระดับราคาเฉลี่ยในภูมิภาค
เซอร์วิสอพาร์ทเมนท์มีห้องพักขนาด 100 ถึง 400 ห้อง โดยมีเงื่อนไขคล้ายกับห้องพักที่ตกแต่งแล้ว ราคาขึ้นอยู่กับระยะเวลาการเข้าพักและตัวเลือกแบบบริการตนเอง และมุ่งเป้าไปที่นักธุรกิจและนักท่องเที่ยวแบบครอบครัวที่เข้าพักเป็นเวลานานเป็นหลัก
โรงแรมระดับประหยัดสามารถมีห้องพักได้ตั้งแต่ 10 ถึง 150 ห้อง ตั้งอยู่ใกล้ตัวเมือง มีพนักงานจำนวนไม่มาก และเสนอราคาที่ต่ำสำหรับห้องพักทันสมัยที่มีอุปกรณ์ครบครัน แต่ไม่มีบริการอาหาร
ตามกฎแล้วผู้บริโภคคือนักธุรกิจและนักท่องเที่ยวรายบุคคลที่ไม่ต้องการอาหารสามมื้อและต้องการการชำระเงินตามจริงสำหรับบริการที่บริโภค
โมเทลหรือโรงแรมสำหรับนักท่องเที่ยวที่เดินทางโดยรถยนต์ มีห้องพักได้ประมาณ 150 ถึง 400 ห้อง ตั้งอยู่ในเขตชานเมือง บนทางหลวง บริเวณทางเข้าเมือง ให้บริการระดับปานกลาง โดยมีพนักงานจำนวนน้อยในราคาเฉลี่ย และการให้บริการด้านอาหาร เช่น ตามปกติในร้านกาแฟหรือโรงอาหาร
โรงแรมรีสอร์ทสามารถมีห้องพักได้ตั้งแต่ 100 ถึง 500 ห้อง ตั้งอยู่ใกล้ทะเล มหาสมุทร ทะเลสาบ ภูเขา ฯลฯ ซึ่งมักจะอยู่ห่างจากตัวเมือง ให้บริการครบวงจร มากกว่าในโรงแรมในเมือง ในราคาที่สูงกว่า เฉลี่ย. มี จำนวนมากสิ่งอำนวยความสะดวกด้านกีฬา ร้านอาหารราคาแพง, ห้องจัดเลี้ยง, ห้องประชุม มุ่งเป้าไปที่นักท่องเที่ยวประเภทต่างๆ
ขนาดของโรงแรมคอนโดมิเนียมอาจแตกต่างกันได้ตั้งแต่ 50 ถึง 250 ห้อง แต่อาจมีอาคารแยกต่างหากที่มี 4 ห้อง โรงแรมแห่งนี้มีห้องพักประเภทอพาร์ตเมนต์และสิ่งอำนวยความสะดวกด้านกีฬาคล้ายกับห้องพักของรีสอร์ท อพาร์ทเมนท์แต่ละห้องสามารถขายให้กับเจ้าของรายบุคคลได้ แต่บริษัทจัดการจะใช้กรรมสิทธิ์ทั้งหมด
อพาร์ทเมนท์ที่ออกแบบมาเพื่อรองรับลูกค้าในช่วงวันหยุดและวันหยุดมักจะตั้งอยู่ในบริเวณใกล้เคียงกับรีสอร์ท
1. 3. การจำแนกประเภทของโรงแรมในประเทศต่างๆ เมื่อจำแนกโรงแรมใน ประเทศต่างๆถูกนำมาใช้ ระบบต่างๆซึ่งปัจจุบันมีมากกว่า 30 ประเภท การจำแนกประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือ:
ระบบดาวที่ใช้ในฝรั่งเศส ออสเตรีย ฮังการี อียิปต์ จีน รัสเซีย และประเทศอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่งที่เข้าร่วมในการแลกเปลี่ยนการท่องเที่ยวระหว่างประเทศ
ระบบอักษรที่ใช้ในกรีซ
ลักษณะระบบ "มงกุฎ" หรือ "กุญแจ" ของบริเตนใหญ่
ระบบจำหน่าย ฯลฯ
การจำแนกประเภทโรงแรมที่พบบ่อยที่สุดคือการจำแนกตามระดับชาติของฝรั่งเศส ซึ่งโรงแรมทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสะดวกสบาย โดยแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ที่กำหนดตามอัตภาพโดยดาว (1*, 2*, 3*, 4* หรือ 5*, หนึ่งหมวดหมู่ที่ไม่มี ดาว). ระบบนี้ช่วยให้สามารถครอบคลุมตลาดได้อย่างสมบูรณ์ที่สุด บริการของโรงแรม.
ไม่มีองค์กรโรงแรมใดที่มีคุณสมบัติสำหรับหมวดหมู่ใดประเภทหนึ่งได้หากไม่ตรงตามข้อกำหนดขั้นต่ำ โดยแบ่งออกเป็นกลุ่มต่างๆ ดังต่อไปนี้:
เอ - จำนวนห้อง;
B - พื้นที่ส่วนกลาง
อุปกรณ์โรงแรม C;
D - ความสะดวกสบายของที่อยู่อาศัย;
บริการอิเล็กทรอนิกส์;
F- เข้าถึงได้โดยผู้พิการถึงบุคคลที่มีความคล่องตัวจำกัด
ตามการจำแนกประเภทเยอรมัน กิจการโรงแรมแบ่งออกเป็นห้าประเภท เพื่อให้สอดคล้องกับระบบของยุโรป จะต้องมีเงื่อนไขว่าแต่ละชั้นจะต้องสอดคล้องกับจำนวนดาวที่กำหนดโดยทันที:
ชั้นนักท่องเที่ยว - *;
คลาสมาตรฐาน - **;
ระดับความสะดวกสบาย - ***;
ชั้นเฟิร์สคลาส - ****;
หรูหรา - *****.
ไม่ค่อยมีสิ่งที่เรียกว่า "โรงแรมนอกหมวดหมู่" ซึ่งเป็นบ้านหลังเล็ก ๆ หนึ่ง สอง และสามชั้น มักให้บริการโดยครอบครัวชาวนา
เมื่อจำแนกโรงแรมในอียิปต์ ก็จะมีการใช้ดาวด้วย แต่เมื่อเปรียบเทียบกับระบบของยุโรปแล้ว จะมีการประมาณดาวไว้สูงเกินไปประมาณ 1-2 ดาว
ในประเทศจีนเมื่อต้นปี 2539 มีสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักประมาณสี่พันแห่งซึ่งใช้ระบบห้าดาวดังกล่าวแม้ว่านอกเหนือจากนี้แล้วประเทศยังมีขนาดเฉพาะของตัวเองตามสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักที่ง่ายที่สุด รวมถึง "เกสต์เฮาส์" - โรงแรมหรือหอพักที่สามารถเปรียบเทียบได้ หอพักนักศึกษา- “บ้านพัก” ถือว่าสะดวกสบายกว่า โดยพื้นฐานแล้วเหล่านี้เป็นโรงแรมสองดาวสามดาว สิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ตรงตามข้อกำหนดของโรงแรมระดับ 3 และ 4 ดาว ได้แก่ โรงแรมสำหรับนักท่องเที่ยว และโรงแรมระดับ 4 และ 5 ดาว ได้แก่ "โรงไวน์" ในขณะเดียวกันมาตรฐานของจีนก็ไม่ได้ด้อยกว่ามาตรฐานของยุโรป
ในกรีซ ระบบการจำแนกประเภท "ตัวอักษร" ได้รับความนิยมแม้ว่าจะสามารถเห็นดาวตามปกติได้ที่ด้านหน้าของโรงแรมก็ตาม โรงแรมกรีกทั้งหมดแบ่งออกเป็นสี่ประเภท: A, B, C, D โรงแรมประเภท "A" สอดคล้องกับระดับสี่ดาว "B" ถึงระดับสามดาว และ "C" ถึงระดับสองดาว ระดับ. โรงแรมระดับท็อปคลาสมักจะได้รับรางวัลประเภท "ดีลักซ์" แต่ถึงแม้จะมีการจำแนกประเภทข้างต้น สิ่งอำนวยความสะดวกที่พักในกรีซที่มีหมวดหมู่เดียวกันก็มีความแตกต่างกันอย่างมาก โรงแรมหมวดหมู่ "C" (สองดาว) ให้บริการขั้นต่ำและไม่ได้ตั้งอยู่บนชายฝั่งทะเล โรงแรมประเภท "B" (สามดาว) หากตั้งอยู่ในบริเวณรีสอร์ทมักจะตั้งอยู่บนชายฝั่ง โรงแรมประเภท "A" (สี่ดาว) มีความโดดเด่นด้วยการบริการในระดับที่สูงกว่า
การจำแนกประเภทโรงแรมในสหราชอาณาจักรค่อนข้างซับซ้อน
แคตตาล็อกบางแห่งเสนอหมวดหมู่ดาวแบบดั้งเดิมโดยสมบูรณ์ แต่ตามกฎแล้วด้านหน้าของโรงแรมจะแสดงถึงมงกุฎมากกว่าดวงดาว ตัวอย่างเช่น Royal Norfcck Hoteb ในลอนดอนสามารถนำเสนอเป็นมงกุฎสามดาวหรือสี่มงกุฎก็ได้ การจัดหมวดหมู่ที่เสนอโดย Association of British Travel Agencies (BTA) ถือว่าถูกต้องที่สุด:
โรงแรมราคาประหยัด (*) ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองและมีสิ่งอำนวยความสะดวกขั้นต่ำ
โรงแรมระดับนักท่องเที่ยว (**) โรงแรมมีร้านอาหารและบาร์
โรงแรมระดับกลาง (***) ระดับการให้บริการค่อนข้างสูง
โรงแรมระดับเฟิร์สคลาส (****) ที่พักคุณภาพสูงมากและการบริการที่เป็นเลิศ;
โรงแรมหมวดหมู่สูงสุด (*****) ระดับการบริการและที่พักอยู่ในระดับเฟิร์สคลาส
ฐานโรงแรมในอิตาลีมีโรงแรมกว่า 40,000 แห่งกระจายอยู่ทั่วประเทศ การจำแนกประเภทของโรงแรมในอิตาลีค่อนข้างน่าสับสน แม้ว่านักท่องเที่ยวมักจะเห็นดาวที่คุ้นเคยอยู่เหนือประตูโรงแรมก็ตาม ไม่มีระดับ "ดาว" อย่างเป็นทางการในประเทศ ตามมาตรฐานที่ใช้ในอิตาลี โรงแรมจะแบ่งออกเป็นสามประเภท ในกรณีนี้เราสามารถสรุปได้ว่าหมวดหมู่แรกสอดคล้องกับระดับ **** ที่สอง - -*** ที่สาม - ** นอกจากนี้ ภายในแต่ละหมวดหมู่จะมีการไล่ระดับตามอำเภอใจของตัวเอง
อิสราเอลมีรีสอร์ทและโรงแรมระดับสูงบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลแดง จำนวนโรงแรมเพิ่มมากขึ้น และการจำแนกระดับดาวที่มีอยู่เมื่อ 7-8 ปีที่แล้วได้ถูกยกเลิกไปแล้ว ในสถานที่ดังกล่าว ได้มีการสร้างความแตกต่างของโรงแรมออกเป็นสามประเภท อย่างไรก็ตาม เพื่อความสะดวกของลูกค้า พนักงานตัวแทนการท่องเที่ยวยังคงให้คะแนนโรงแรมในอิสราเอลในระดับดาว
ในโรงแรมสามดาวในอิสราเอล ลูกค้ามีโอกาสได้รับบริการขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับการพักผ่อนที่ดี โรงแรมสี่ดาวแตกต่างจากโรงแรมสามดาวไม่เพียงแต่ในเรื่องความสะดวกสบายที่มากขึ้น แต่ยังอยู่ในทำเลที่ดีกว่าและการบริการในระดับที่สูงขึ้นด้วย โรงแรมประเภทสูงสุดนั้นโดดเด่นด้วยเสน่ห์และชนชั้นสูงเป็นพิเศษและตรงตามข้อกำหนดที่กำหนดไว้ทั้งหมด
ในสเปนยังมีการจำแนกสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักตามหมวดหมู่:
บ้านประเภทโรงแรม บังกะโล ฯลฯ สี่ประเภทตั้งแต่ดาว * ถึง ****
โรงแรมขนาดเล็กสามประเภทตั้งแต่ดาว * ถึง ***;
นอกจากนี้ก็ยังมี รัฐวิสาหกิจต้อนรับนักท่องเที่ยวสังกัดกระทรวงการท่องเที่ยว ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่งดงามที่สุด ซึ่งแทบไม่มีทางเลือกอื่นใดในการรองรับผู้มาเยือน ซึ่งรวมถึงป้อมปราการเก่าแก่ ปราสาท และพระราชวัง ซึ่งได้รับการติดตั้งเป็นโรงแรมหรู
ดังนั้นแต่ละประเทศจึงมีการจำแนกประเภทโรงแรมของตัวเองและแม้แต่โรงแรมที่อยู่ในหมวดหมู่เดียวกัน แต่ตั้งอยู่ในประเทศต่าง ๆ ก็มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
1. 4. องค์กรโรงแรมนานาชาติทั่วโลก ตลาดท่องเที่ยวสมาคมเฉพาะกำลังทำงานอย่างแข็งขัน เป้าหมายหลักคือการรวมตัวแทนที่ดีที่สุดเข้าด้วยกัน ธุรกิจโรงแรม- ตัวอย่างเช่น ตั้งแต่ปี 1928 เป็นต้นมา บริษัทระหว่างประเทศ "The Leading Hotels of the World" ได้ดำเนินการเพื่อตัดสินโรงแรมที่ดีที่สุดในโลก ทุกปีจะเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับองค์กรที่ดีที่สุดในแค็ตตาล็อกพิเศษ ในการเป็นสมาชิกขององค์กรโรงแรมชั้นนำของโลก โรงแรมจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพที่เข้มงวดในทุกด้านที่ส่งผลกระทบต่อความสะดวกสบายของแขก
โรงแรมที่สมัครสมาชิกจะต้องผ่านกระบวนการลงทะเบียนและการตรวจสอบที่เข้มงวด โรงแรมแต่ละแห่งที่เป็นสมาชิกขององค์กรอยู่แล้วจะได้รับการตรวจสอบเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามข้อกำหนดที่กำหนดไว้อย่างสมบูรณ์
โรงแรมรัสเซียสามแห่งเป็นสมาชิกขององค์กรนี้:
"Baltschug Kempinski" ในมอสโก, "Grand Hotel Europe" และ "Astoria" ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก
เขาทำงานคล้าย ๆ กันนี้มาประมาณ 30 ปีแล้ว องค์กรระหว่างประเทศ"โรงแรมและรีสอร์ทสิทธิพิเศษของโลก"
ตั้งแต่ปี 1968 สมาคมโรงแรมนานาชาติ "The Quietest Hotels of the World" ได้เปิดดำเนินการ โดยมีสำนักงานใหญ่ในกรุงปารีส
เมื่อเข้าร่วมสมาคมนี้ โรงแรมจะถูกตัดสินตามเกณฑ์สามประการ ได้แก่ สภาพแวดล้อมที่เป็นธรรมชาติและน่ารื่นรมย์
อาคารและการตกแต่งภายในที่สะดวกสบายพร้อมรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง
การต้อนรับที่เหมาะกับทุกคน ข้อกำหนดที่ทันสมัยรวมถึงอาหารเลิศรส
คณะกรรมการโรงแรมและร้านอาหารเกี่ยวข้องกับการประสานงานการทำงานของเครือโรงแรมและสมาคมของโรงแรมและร้านอาหารอิสระในยุโรป อุตสาหกรรมร้านอาหารประชาคมยุโรป (คณะกรรมการอุตสาหกรรมโรงแรมและภัตตาคารในประชาคมยุโรป)
ตรวจสอบคำถาม 1. แนวคิดเรื่อง “การต้อนรับ” มีอะไรบ้าง?
2. บอกเราเกี่ยวกับการจำแนกประเภทโรงแรมระดับสากล 3. โรงแรมประเภทใดและกำหนดเกณฑ์อะไร?
4. ระบบการจำแนกประเภทโรงแรมในประเทศต่างๆ มีอะไรบ้าง?
5. เล่าให้เราฟังเกี่ยวกับกิจกรรมขององค์กรการโรงแรมระดับนานาชาติ
ช. 2. อุตสาหกรรมโรงแรมของสหพันธรัฐรัสเซีย 2. 1. ระบบการจำแนกประเภทของโรงแรมและสิ่งอำนวยความสะดวกในรัสเซียตามคำสั่งของกระทรวงการพัฒนาเศรษฐกิจและการค้าเมื่อวันที่ 21 มิถุนายน 2546 ฉบับที่ 197 เห็นชอบกฎข้อบังคับว่าด้วย ระบบของรัฐการจำแนกประเภทโรงแรมและสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักอื่น ๆ เอกสารนี้กำหนดเป้าหมาย โครงสร้างองค์กร และขั้นตอนการดำเนินงานในระบบการจำแนกประเภทของโรงแรมและสิ่งอำนวยความสะดวกที่พักอื่น ๆ ออกเป็นหมวดหมู่ (“ไม่มีดาว”
“หนึ่งดาว”, “สองดาว”, “สามดาว”, “สี่ดาว”, “ห้าดาว”) การประเมินการปฏิบัติตามข้อกำหนดของที่พักนั้นดำเนินการโดยหน่วยงานจำแนกประเภทที่พัก ซึ่งรวมถึงผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสม และดำเนินการรับรองหมวดหมู่ ร่างกายของรัฐบาลกลางอำนาจบริหารในด้านการท่องเที่ยว ระบบการจำแนกประเภทโรงแรมและสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักอื่น ๆ ได้รับการจัดตั้งขึ้นโดยหน่วยงานบริหารของรัฐบาลกลางในด้านการท่องเที่ยว
ระบบได้รับการพัฒนาบนพื้นฐาน กฎหมายของรัฐบาลกลาง“บนพื้นฐานของกิจกรรมการท่องเที่ยวในสหพันธรัฐรัสเซีย” กฎหมายของรัฐบาลกลาง “ในกฎระเบียบทางเทคนิค” กฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย “ในการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค” และแนวคิดเพื่อการพัฒนาการท่องเที่ยวในสหพันธรัฐรัสเซียได้รับการอนุมัติ ตามคำสั่งของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย ลงวันที่ 11 กรกฎาคม 2545 เลขที่ 954-ร.
ข้อกำหนดขั้นต่ำสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักประเภทต่างๆ มีระบุไว้ในตาราง 2. 1. เกณฑ์การให้คะแนนแสดงไว้ในตาราง การประเมินสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักจะขึ้นอยู่กับข้อกำหนดขั้นต่ำและเกณฑ์การให้คะแนน
(จำนวนดาวจะเพิ่มขึ้นตามระดับและคุณภาพของการบริการ สิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักแบ่งออกเป็นห้าประเภท: ประเภทสูงสุดของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักคือ "ห้าดาว" - "หนึ่งดาว" สิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักที่ไม่อยู่ในหมวดหมู่จะเท่ากับ "ไม่" หมวดดาว”
การสนับสนุนด้านลอจิสติกส์ ---ระบบการตั้งชื่อและคุณภาพของบริการที่นำเสนอ
บุคลากรและการฝึกอบรม ฯลฯ
ข้อกำหนดและคำจำกัดความต่อไปนี้ใช้ในข้อบังคับ:
วิธี ตำแหน่งองค์กรองค์กรที่แตกต่างกัน แบบฟอร์มทางกฎหมายและ ผู้ประกอบการแต่ละรายดำเนินธุรกิจที่พักชั่วคราวของนักท่องเที่ยวและมีห้องพักอย่างน้อย 5 ห้อง สิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก ได้แก่ โรงแรม โมเทล โรงแรมสำหรับเยาวชน (โฮสเทล) บ้านพักตากอากาศ บ้านพัก โรงแรมที่ให้บริการทางการแพทย์และสุขภาพ --- ตัวเลขในสถานที่พักอาศัย - ห้องนั่งเล่นหนึ่งห้องขึ้นไปพร้อมเฟอร์นิเจอร์อุปกรณ์และวัสดุสิ้นเปลืองที่จำเป็นสำหรับที่พักชั่วคราวของนักท่องเที่ยว --- ตัวเลขกองทุน - จำนวนห้อง (เตียง) สิ่งอำนวยความสะดวกที่พักทั้งหมด 2. 2. อุตสาหกรรมโรงแรมในรัสเซีย อุตสาหกรรมโรงแรมในรัสเซียในปี 2543 มีจำนวนที่พักเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจจำนวน 8,000 แห่งซึ่ง 4.1 พัน (หรือประมาณครึ่งหนึ่ง) เป็นโรงแรม โมเทล และหอพักสำหรับ ผู้เข้าชมด้วยจำนวนที่นั่ง 346.1 พันคน
จำนวนพนักงานโดยเฉลี่ยในอุตสาหกรรมโรงแรมของรัสเซีย ณ สิ้นปี 2543 อยู่ที่ 103.3 พันคน โดย 45.4% ทำงานเพื่อให้บริการนักท่องเที่ยว
ในรัสเซียโดยรวม โรงแรม 71% ตั้งอยู่ในเมือง และ 29% ตั้งอยู่ในพื้นที่ชนบท
ในปี 2000 โรงแรมของรัสเซียให้บริการแก่ประชาชนมากกว่า 16 ล้านคน
เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับปี 1999 คือ 10.2% จำนวนผู้มาใช้บริการทั้งหมด 82.2% เป็นลูกค้าในประเทศ และ 10.8% มาจากต่างประเทศ ระยะเวลาการเข้าพักเฉลี่ยอยู่ที่ 2.8 คืน โดยเฉลี่ยแล้ว นักท่องเที่ยวประมาณ 79.9 คนใช้เวลา 1 ถึง 3 คืนในโรงแรม
วัตถุประสงค์ของการมาถึงของพลเมืองรัสเซียไปยังเมืองอื่นคือธุรกิจเป็นหลัก (64.3%) หรือการพักผ่อน (21.9%) จำนวนชาวต่างชาติที่เดินทางมาถึงเมืองรัสเซียเพื่อจุดประสงค์ทางธุรกิจหรือการพักผ่อนอยู่ที่ประมาณเท่ากัน - 44.8% และ 48.8% ตามลำดับ
โรงแรมในมอสโก ไซบีเรีย และตะวันออกไกลมุ่งเน้นไปที่ลูกค้าธุรกิจ โรงแรมในภูมิภาคอื่น ๆ เป็นหลัก - ลูกค้าที่มาเพื่อการพักผ่อน (เช่น 51.4% ของลูกค้าของโรงแรม Novgorod, 53.5% ของโรงแรมในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, มากกว่า 50 แห่ง % ของโรงแรม Kabardino-Balkaria และ Karachaevo Cherkessia, 47.2% ของโรงแรมในภูมิภาคอามูร์)
ความสามารถในการทำกำไรของอุตสาหกรรมโรงแรมของรัสเซียส่วนใหญ่เกิดจากการที่โรงแรมในมอสโกมีประสิทธิภาพสูงซึ่งคิดเป็นประมาณ 66% ของรายได้ของอุตสาหกรรมโรงแรมทั้งหมดในประเทศ ในขณะที่ส่วนแบ่งของโรงแรมในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมีเพียง 9 แห่งเท่านั้น % และส่วนแบ่งของดินแดนครัสโนดาร์ - 4 % ตามรูปแบบการเป็นเจ้าของและองค์กรการจัดการกิจการโรงแรมในสหพันธรัฐรัสเซียแบ่งออกเป็นสี่กลุ่มการจำแนกประเภท" --- เทศบาลรัฐวิสาหกิจในเมือง
บริษัทร่วมหุ้น;
การร่วมทุนกับเงินทุนต่างประเทศ
สถานประกอบการโรงแรมแผนก
ดังนั้นองค์กรเทศบาลในเมืองหลวงจึงมีโรงแรม 23 แห่ง (ห้องพัก 9,418 ห้องพร้อมเตียง 16,602 เตียง) ในระดับ 2-3 ดาว ราคาที่พักในนั้นมีตั้งแต่ 20 ถึง 150 ดอลลาร์ต่อวัน โรงแรม (12275 ห้องสำหรับ 21830 เตียง) - บริษัทร่วมหุ้นด้วยการมีส่วนร่วมของรัฐบาลมอสโก โดยพื้นฐานแล้วเหล่านี้เป็นโรงแรมระดับ 3-4 ดาว ค่าครองชีพอยู่ที่ 100-220 ดอลลาร์ต่อวัน
ประเภทของการร่วมทุนกับทุนต่างประเทศประกอบด้วยโรงแรม 12 แห่ง (3,268 ห้องพร้อม 5,348 เตียง) โดยราคาที่พักอยู่ระหว่าง 200 ถึง 400 ดอลลาร์ต่อวัน
2. 3. เครือโรงแรม ความเชี่ยวชาญที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นของธุรกิจการบริการมีความเกี่ยวข้องกับแนวโน้มที่สำคัญในการพัฒนาตลาดการบริการของโรงแรมเช่นเดียวกับการก่อตัวของเครือโรงแรม
เครือโรงแรมคือการเชื่อมโยงขององค์กรโรงแรมหลายแห่งเข้าด้วยกันเป็นธุรกิจรวม ดำเนินการภายใต้ผู้นำเพียงคนเดียว ภายใต้กรอบแนวคิดทั่วไปในการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์ และภายใต้แบรนด์ทั่วไปที่เป็นที่รู้จักเป็นรายบุคคล วิสาหกิจในเครือโรงแรมมีความโดดเด่นด้วยการยึดมั่นอย่างเข้มงวดต่อค่านิยมองค์กรและชื่อบริการ ที่พักและบริการคุณภาพสูง ความสามัคคีทางสถาปัตยกรรมในการออกแบบอาคารและการตกแต่งภายใน
โรงแรมสามารถรวมกันเป็นเครือข่ายอันเป็นผลมาจากการก่อสร้างและการซื้อกิจการโดย บริษัท โรงแรม
สรุปข้อตกลงแฟรนไชส์กับบริษัทโรงแรมชื่อดัง - แฟรนไชส์ลงนามในสัญญาบริหารจัดการโรงแรม ดังนั้นในเครือโรงแรม นอกเหนือจากสมาชิกเต็มแล้ว ในกรณีส่วนใหญ่ยังมีสมาชิกสมทบที่เข้าร่วมธุรกิจตามข้อตกลงแฟรนไชส์ ในกรณีเหล่านี้ เครือโรงแรมจะไม่รับผิดชอบต่อความสูญเสียจากการดำเนินธุรกิจแฟรนไชส์และมี ไม่มีสิทธิ์รับรายได้ ยกเว้นการชำระเงินตามข้อตกลงแฟรนไชส์ โรงแรมแต่ละประเภทที่รวมอยู่ในเครือโรงแรมจะมีชื่อแบรนด์ของตัวเองซึ่งใช้กับโรงแรมทั้งหมดในเครือเดียวกัน ดังนั้นผู้บริโภคจึงใช้บริการของเครือเดียวกัน เครือโรงแรมเข้าใจอย่างชัดเจนถึงคุณภาพของการบริการและที่พักในองค์กรที่เป็นในเครือนี้ โดยไม่คำนึงถึงสถานที่ตั้ง ซึ่งช่วยให้เครือโรงแรมสามารถโฆษณาและจองห้องพักได้นานก่อนที่จะเปิดโรงแรมใหม่และทั้งหมด รายละเอียดรวมอยู่ในไดเรกทอรีโรงแรมระดับชาติและนานาชาติทุกประเภทมีข้อดีหลายประการ ข้อดีหลักคือ --- ให้บริการลูกค้าจำนวนมากขึ้นเนื่องจากการแจกจ่ายซ้ำระหว่างโรงแรมที่รวมอยู่ในเครือ --- การใช้งานระบบการจองแบบรวมศูนย์แบบรวมศูนย์ช่วยให้คุณเพิ่มอัตราการเข้าพักของสต็อกห้องพักขององค์กรทั้งหมดที่เข้าร่วมในเครือข่าย --- รวมศูนย์ซื้อสินค้าและบริการจำนวนมาก (อุปกรณ์สำหรับห้อง ผ้าปูที่นอนและเครื่องนอน สินค้าสุขอนามัยและสุขอนามัย ฯลฯ) ในราคาขายส่ง
การจัดหาเงินทุนสำหรับธุรกิจส่วนรวมโดยการได้รับการลงทุนเพิ่มเติม การระดมเงินทุน และการใช้มันเพื่อขยายและปรับปรุงประสิทธิภาพของกิจกรรม --- กำลังดำเนินการนโยบายการกำหนดราคาที่ยืดหยุ่นเมื่อสภาวะตลาดเปลี่ยนแปลง
การใช้ระบบรวมศูนย์ การบัญชีการดำเนินการวิจัยการตลาดทั่วไป การก่อสร้าง และการทำธุรกรรมด้านอสังหาริมทรัพย์ช่วยลดต้นทุนที่สอดคล้องกันของผู้เข้าร่วมแต่ละรายในเครือข่ายแยกจากกันอย่างมาก โดยการใช้ผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้องกับปัญหาเหล่านี้ในระดับของเครือโรงแรม
นอกจากนี้ ด้วยการฝึกอบรมบุคลากรแบบรวมศูนย์สำหรับองค์กรในเครือโรงแรม ต้นทุนการฝึกอบรมบุคลากรจะลดลงอย่างมาก ผู้เข้าร่วมในเครือจะได้รับบริการจากผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับค่าตอบแทนสูงในบางพื้นที่ ซึ่งการชำระเงินให้กับโรงแรมแต่ละแห่งจะก่อให้เกิดค่าใช้จ่ายจำนวนมาก ในเครือข่ายช่วยให้สามารถส่งเสริมการขายบริการโรงแรมสู่ตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพและประหยัดกิจกรรมการโฆษณาได้อย่างมากโดยการกระจายต้นทุนทั้งหมดระหว่างผู้เข้าร่วมในเครือข่าย โรงแรมในเครือทั้งหมดสามารถใช้ผลลัพธ์ได้ แคมเปญโฆษณา,ใช้เงินเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้ยังให้บริการฟังก์ชั่นการโฆษณาอีกด้วย เครื่องหมายการค้าแนวโน้มการก่อตั้งสมาคมโรงแรมและเครือโรงแรมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้รับการสังเกตในประเทศ CIS ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2540 เครือโรงแรมแห่งแรกของรัสเซีย "Nord Hotel" ได้ถูกสร้างขึ้นในมอสโกซึ่งเป็นสมาคมโดยสมัครใจของโรงแรมทั้ง 12 แห่ง องค์กรในรูปแบบองค์กรและกฎหมายต่าง ๆ ในเขตตะวันออกเฉียงเหนือของมอสโก " อัลไต", "ไบคาล", "วอสตอค", "วอสคอด", "Zarya", "Zvezdnaya", "Zolotoy Kolos", MMK "Molodezhny", " Ostankino", "Sayan", "Tourist", "Yaroslavskaya", GAO "Moscow" (25% ของเตียงโรงแรมในมอสโก) รูปแบบองค์กรและกฎหมายของ Nord Hotel เป็นบริษัทร่วมทุนแบบปิด
ตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1990 เครือโรงแรมระดับนานาชาติมีส่วนร่วมในการก่อสร้าง การสร้างใหม่และการจัดการโรงแรมในรัสเซีย (ตารางที่ 2.3)
2. 4. อุตสาหกรรมโรงแรมในมอสโก อุตสาหกรรมโรงแรมในเมืองหลวงมีความโดดเด่นด้วยปริมาณการก่อสร้างใหม่จำนวนมากและมีอัตราสูง การดำเนินงานอยู่ระหว่างการก่อสร้างคอมเพล็กซ์โรงแรมขึ้นใหม่ ตามข้อมูลอย่างเป็นทางการ ความจุครั้งเดียวของโรงแรมมอสโกคือ 18.4% และจำนวนเตียงคือ 20% ของโรงแรมรัสเซีย ภายในต้นปี 2544 มีโรงแรม 177 แห่งในมอสโกที่มี 67,000 เตียง ในจำนวนนี้ 6 แห่งเป็นของรัฐบาลกลาง 19 แห่งเป็นมอสโก 15 แห่งเป็นบริษัทร่วมหุ้นที่มีส่วนร่วมของเมือง ส่วนที่เหลือทั้งหมดเป็นของบริษัทร่วมหุ้นรูปแบบต่างๆ ในปี 2000 มีชาวต่างชาติจดทะเบียนประมาณ 400,000 คนในโรงแรมต่างๆ ในมอสโก และจำนวนชาวรัสเซียที่เดินทางมาถึงเมืองหลวงเพิ่มขึ้น 2.7 เท่าเมื่อเทียบกับปี 1999 เป็นผลให้อัตราการเข้าพักในโรงแรมเพิ่มขึ้น 10% ตลอดทั้งปีและโอนประมาณ 2 พันล้านรูเบิลไปยังงบประมาณของเมือง
นอกจากนี้ ฐานโรงแรมในมอสโกยังมีหอพักประเภทโรงแรมขนาดใหญ่ 34 แห่ง โรงแรมในตลาด 25 แห่ง และโรงแรมขนาดเล็กที่สถานทูตต่างประเทศ (CIS) เป็นเจ้าของ
โรงแรมในมอสโกประมาณหนึ่งในสามตั้งอยู่ในใจกลางเมือง โดยมี 24 แห่งในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ 17 แห่งในภาคเหนือ 16 แห่งในภาคใต้ และ 14 แห่งในทางตะวันตกเฉียงเหนือของกรุงมอสโก
คุณสมบัติทั่วไปของการโรงแรมในเมืองหลวงได้รับการกล่าวถึงในรายละเอียดโดย Yu. V. Temny และ L. R. Temnaya (1) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขาแบ่งกิจการโรงแรมในมอสโกทั้งหมดออกเป็นหลายประเภทที่แตกต่างจากการแบ่งตามหลักการ "ดาว"
โรงแรมจัดอยู่ในประเภทชนชั้นสูงเป็นอันดับแรก ชั้นเรียนนานาชาติเป็นเจ้าของโดยเครือโรงแรมที่มีชื่อเสียง มีห้องพักมากกว่า 3,000 ห้อง ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นการร่วมทุนที่มีส่วนแบ่งสูงสุดจากต่างประเทศ (1) Temny Yu. V. , Temnaya L. R. เศรษฐศาสตร์การท่องเที่ยว: หนังสือเรียน - ม.
: กีฬา, 2546.
เงินทุน (มากถึง 50% ขึ้นไป) ฝั่งรัสเซีย ผู้ก่อตั้งคือรัฐบาลมอสโกหรือองค์กรที่ได้รับคำสั่งให้เป็นผู้ก่อตั้ง ดังนั้นโรงแรมเดอะพาเลซ
เป็นการร่วมทุนกับบริษัทออสเตรีย, Russian Academy of Sciences และร้านอาหาร Yakor
โรงแรมระดับสูงในมอสโกมีราคาค่อนข้างแพงดังนั้นจึงไม่ได้ออกแบบมาเพื่อการท่องเที่ยวมวลชน อย่างไรก็ตามภาระของพวกเขามักจะถึง 90% ครึ่งหนึ่งของนักท่องเที่ยวต่างชาติที่มามอสโคว์เป็นนักธุรกิจรายใหญ่ซึ่งเป็นลูกค้าหลักของโรงแรมระดับ 4 และ 5 ดาว ประเภทที่สองประกอบด้วยโรงแรมที่ให้บริการในระดับค่อนข้างสูง แต่ให้บริการห้องพักราคาถูกกว่าโรงแรมระดับนานาชาติ ส่วนใหญ่เป็นโรงแรม แบบฟอร์มเทศบาลทรัพย์สินหรือบริษัทร่วมหุ้น ซึ่งในด้านหนึ่งอธิบายราคาที่สมเหตุสมผล และอีกด้านหนึ่ง คือการไม่มีเงินสำหรับการก่อสร้างใหม่
รองจากโรงแรมราคาแพง ก็มี “ห้องนอน” ขึ้นมาทันที อาจมีข้อยกเว้นบางประการเท่านั้น ได้แก่ Sayany Hotel และ Molodezhny Hotel Complex
บริษัทโรงแรมนานาชาติเริ่มเจาะตลาดโรงแรมในรัสเซียในช่วงต้นทศวรรษ 1990 การพัฒนาตลาดโรงแรมของรัสเซียซึ่งก่อนหน้านี้ปิดไม่ให้ผู้บริหารต่างชาติเริ่มต้นขึ้นในมอสโก โรงแรมแห่งแรกในมอสโกที่สร้างและจัดการตามมาตรฐานของอเมริกาคือโรงแรม Slavyanskaya ซึ่งรวมอยู่ในเครือโรงแรม SAS Radisson โรงแรมจำนวน 100 ห้องแรกเปิดให้บริการในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2534 หนึ่งปีต่อมาห้องพักทั้งหมด 430 ห้องของ Radisson Slavyanskaya เข้ามาใช้บริการ นอกจากนี้ยังได้กลายเป็นหนึ่งในโรงแรมธุรกิจแห่งแรกในเมืองหลวงที่ไม่เพียงแต่มีห้องพักสำหรับอยู่อาศัยเท่านั้น แต่ยังมีสำนักงานสำหรับทำงานอีกด้วย โรงแรมคอมเพล็กซ์แห่งนี้มีร้านค้า ร้านบูติก ห้องประชุมที่รองรับคนได้ 800 คน และบาร์ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในเมืองหลวง
ภายในปี 1993 มีแบรนด์โรงแรมดังต่อไปนี้เป็นตัวแทนในมอสโก: Intercontinental, Kempinski, SAS Radisson, Accor, Marco Polo, IMP Group และ Renaissance โดยรวมแล้วมีโรงแรมชั้นนำในเมืองหลวงไม่เกิน 10 แห่งตามลำดับ มาตรฐานสากลบริการ.
ในปี 1997 มีการเพิ่มสมาชิกใหม่ในโรงแรมที่มีอยู่ก่อนหน้านี้ซึ่งเป็นเครือโรงแรมระดับนานาชาติ: Forte-Le Meridmn, Holiday INN, Sharaton และ Marriott ห่วงโซ่ "มาริออต"
กลายเป็นบริษัทโรงแรมสัญชาติอเมริกันแห่งที่สองที่เป็นตัวแทนในมอสโก และเป็นเครือโรงแรมแห่งแรกที่มีเครือข่ายโรงแรมในเมืองเดียวในรัสเซีย โรงแรมในมอสโกต่อไปนี้มีแบรนด์ "Mariott": "Tverskaya", "Penta Renaissance Moscow", "Grand Hotel" และ "Royal Aurora"
แม้จะมีสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักราคาไม่แพงจำนวนมากในมอสโก แต่ก็มีไม่มากที่เหมาะสำหรับการรับกลุ่มนักท่องเที่ยวและด้วยการปิดโรงแรมใจกลางเมืองหลายแห่งในเมืองเพื่อปรับปรุงใหม่ความต้องการเหล่านี้จะเติบโตเป็นอันดับแรก ทั้งหมดนี้เป็นโรงแรมที่เคยอยู่ในแผนกของคณะกรรมการแห่งรัฐเพื่อการท่องเที่ยว MMTB "Sputnik" "และสภากลางเพื่อการท่องเที่ยวและการทัศนศึกษา ("เบลเกรด", "อิซเมโลโว", "บ้านกลางของนักท่องเที่ยว", "โมโลเดจนายา" "
“ Voskhod” ฯลฯ ) สถานการณ์ในตลาดการบริการโรงแรมในมอสโกนั้นมีลักษณะเฉพาะคือการกระจายการรับส่งข้อมูลที่ไม่เป็นทางการระหว่างโรงแรมประเภทต่างๆ โรงแรมหรูหลายแห่งยินดีต้อนรับนักท่องเที่ยวโดยพยายามขยายกลุ่มลูกค้าให้ได้มากที่สุดด้วยการเปลี่ยนรูปลักษณ์โรงแรมจะต้องคำนึงถึงความโดดเด่นของกระแสการท่องเที่ยวเชิงธุรกิจไปยังมอสโก ดังนั้นในโรงแรม "Gamma Delta", "Vega", "Tourist" ห้องประชุมใหม่จึงเปิดในโกดังและร้านอาหารเดิมความต้องการลดลงอย่างมากเนื่องจากการเข้าพักในโรงแรมลดลงและการเปลี่ยนจากอาหารสามมื้อที่บังคับ วันต่อมื้อตามต้องการ ในโรงแรมเบลเกรด ร้านอาหารแห่งหนึ่งจะใช้เป็นห้องจัดเลี้ยงในช่วงกลางวัน และหลังจากการปรับปรุงใหม่ พื้นที่ทั้งชั้นจะถูกส่งไปยังพื้นที่การประชุมซึ่งมีสถานประกอบการจัดเลี้ยงหลายแห่งตั้งอยู่ในปัจจุบัน ของโรงแรมระดับนักท่องเที่ยวจำเป็นต้องสร้างโครงสร้างพื้นฐานด้านความบันเทิงที่กว้างขวางโดยการโอนสถานที่สาธารณะบางส่วนเพื่อเช่าและสร้างใหม่โดยเสียค่าใช้จ่ายของผู้เช่า ตัวอย่างเช่น โรงแรม Orlyonok มีพื้นที่เกือบสองชั้น สถานบันเทิงด้วยคาสิโน ลานโบว์ลิ่ง บิลเลียด ห้องสล็อตแมชชีน และร้านอาหาร ทำให้โรงแรมสามารถละทิ้งห้องครัวของตัวเองได้ Gamma Delta Hotel มีร้านอาหารและบาร์มากมาย เฮลท์คลับ ลานโบว์ลิ่ง คาสิโน ห้างสรรพสินค้าสร้างใหม่ด้วยค่าใช้จ่ายของผู้เช่า วิธีการนี้ชดเชยการขาด เงินทุนของตัวเองโรงแรมเพื่อดำเนินงานขนาดใหญ่ เมื่อพิจารณาถึงการเสื่อมสภาพอย่างมีนัยสำคัญของระบบวิศวกรรมของโรงแรมหลายแห่ง รัฐบาลมอสโกยังสนใจที่จะสนับสนุนการสร้างโรงแรมขึ้นใหม่ โรงแรมในปัจจุบันสามารถมีสิทธิ์ได้รับเครดิตภาษีการลงทุนสำหรับการดำเนินการอุปกรณ์ใหม่ทางเทคนิค งาน สิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักในมอสโกจำนวนหนึ่งได้รับเงินจากงบประมาณของเมืองเพื่อฟื้นฟูจำนวนห้องพักหลังจากผู้ลี้ภัยว่าง (“ อัลไต”, “คุซมินกิ”, “นักท่องเที่ยว”) อย่างไรก็ตาม วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด - ดึงดูดนักลงทุนให้สร้างสิ่งอำนวยความสะดวกขึ้นใหม่ - จนถึงขณะนี้ได้นำไปใช้กับโรงแรมมอสโก "เบลเกรด" และ "Intourist" เท่านั้น
ในมอสโก ในช่วงระยะเวลาของการเปลี่ยนแปลงของตลาด จำนวนมาก เอกสารกำกับดูแลมุ่งเป้าไปที่การพัฒนาโรงแรมและศูนย์การท่องเที่ยวโดยเฉพาะพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลมอสโกว่า "ในโครงการพัฒนาโรงแรมและศูนย์การท่องเที่ยว"
ลงวันที่ 28 พฤษภาคม 2539 ฉบับที่ 449 เป้าหมายหลักของโครงการคือการสร้างโรงแรมและศูนย์การท่องเที่ยวที่มีการแข่งขันที่ทันสมัยในเมืองหลวงของรัสเซียโดยให้บริการที่หลากหลาย บริการนักท่องเที่ยวและเป็นผลให้ปริมาณการท่องเที่ยวขาเข้า/ขาออกและการท่องเที่ยวรัสเซียในประเทศเพิ่มขึ้น รายได้ที่เพิ่มขึ้นให้กับงบประมาณเมืองและกองทุนนอกงบประมาณ
ภารกิจที่สำคัญที่สุดของโครงการคือการเปลี่ยนมอสโกให้เป็นศูนย์กลางการท่องเที่ยวระดับนานาชาติที่สำคัญภายในปี 2548 เพื่อสร้างภาพลักษณ์ที่น่าดึงดูดของเมืองหลวง คาดว่าจะมีการพัฒนาเชิงพลวัตอย่างรวดเร็วของศูนย์อุตสาหกรรมของเศรษฐกิจเมือง - การก่อสร้างใหม่, การสร้างใหม่ และการปรับปรุงอาคารและสิ่งอำนวยความสะดวกให้ทันสมัย --- การพัฒนาศูนย์กลางการขนส่งและการขนส่ง --- การพัฒนาสิ่งอำนวยความสะดวกการจัดแสดง ความบันเทิง วัฒนธรรม กีฬา วิทยาศาสตร์ กิจกรรมนิทรรศการ --- การพัฒนาเครือข่าย การจัดเลี้ยงการสื่อสาร ระบบโทรคมนาคม สารสนเทศเมือง
พัฒนาการด้านการดูแลสุขภาพและการปรับปรุง สถานการณ์สิ่งแวดล้อมในเมืองหลวง --- การพัฒนาโครงสร้างทางวิศวกรรมของเมือง --- การปรับปรุงรูปแบบและวิธีการปฏิสัมพันธ์กับเขตเมือง ---ได้รับความร่วมมือกับภูมิภาคมอสโกกับหน่วยงานที่เป็นส่วนประกอบของสหพันธรัฐรัสเซีย ประเทศ CIS และประเทศที่ไม่ใช่ CIS
ในปี พ.ศ. 2543 รัฐบาลมอสโกได้อนุมัติโครงการพัฒนาการท่องเที่ยวในเขตมหานครเป็นระยะเวลาจนถึงปี พ.ศ. 2553 รวมทั้ง แผนแม่บทการพัฒนาเมืองในช่วงระยะเวลาถึงปี 2563 ในเอกสารเหล่านี้ มีความสนใจอย่างมากในการสร้างเงื่อนไขสำหรับการสร้างภาพลักษณ์ของเมืองหลวงของรัสเซียในฐานะศูนย์กลางการท่องเที่ยว วัฒนธรรม และธุรกิจระดับนานาชาติ แผนดังกล่าวกำหนดให้มีการเพิ่มจำนวนผู้ที่เดินทางมาถึงมอสโกในปี 2563 เป็น 40 ล้านคน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเงินทุนควรเพิ่มสต็อกโรงแรมอย่างน้อย 2-2 เท่าเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนด ความสามารถทางการเงินนักท่องเที่ยวชาวรัสเซียและชาวต่างชาติ รัฐบาลมอสโกดำเนินการ โครงการลงทุนในทุกภาคส่วนตลาด หนึ่งในนั้นคือ การก่อสร้างเครือข่ายโรงแรมระดับ 3 ดาวราคาไม่แพง โครงการพัฒนาระยะยาวสำหรับปี 2544-2548 จัดให้มีการก่อสร้างโรงแรมในระดับนี้เพิ่มเติม การทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของโรงแรมในมอสโกช่วยให้เราสามารถพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:
ส่วน "ชนชั้นสูง" ระดับบนของตลาดโรงแรมในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 ไม่ได้สูญเสียความน่าดึงดูดใจสำหรับผู้ลงทุนที่มีศักยภาพทั้งชาวรัสเซียและต่างประเทศ
ในมอสโก การขยายสำนักงานตัวแทนของเครือโรงแรมระดับนานาชาติชั้นนำยังคงดำเนินต่อไป และตามกฎแล้ว เหตุผลของเรื่องนี้ไม่เพียงแต่ทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเมืองด้วย --- การแข่งขันที่ทวีความรุนแรงมากขึ้น ไม่เพียงแต่ระหว่างโรงแรมในส่วนบนของ ตลาดที่ประสบปัญหาการแข่งขันแต่ยังมาจากโรงแรมระดับกลางอีกด้วย
เป็นผลให้สถานการณ์ในคอมเพล็กซ์โรงแรมในมอสโกอาจเปลี่ยนแปลงอย่างมากในอนาคตอันใกล้นี้ การแข่งขันที่เพิ่มขึ้นและการเปลี่ยนแปลงราคาที่เกี่ยวข้องสำหรับการบริการของโรงแรมทำให้เราสามารถยืนยันได้ว่ากลไกการทำงานของตลาดเริ่มมีชัยในคอมเพล็กซ์โรงแรมในมอสโก
2. 5. การจัดการโรงแรมในเมืองเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มีโรงแรมประมาณ 130 แห่งที่จดทะเบียน โดย 5 แห่งเป็นโรงแรมระดับเฟิร์สคลาส 40 แห่ง และชั้นประหยัด 44 แห่ง เมืองมีห้องพักมากกว่า 17,000 ห้องพร้อมเตียง 34,000 เตียง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนอ้างว่าในความเป็นจริงมีเพียง 3 โรงแรมเท่านั้นที่อยู่ในชั้นหนึ่ง (Astoria, Grand Hotel Europe และ Nevsky Palace ต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็น Corinthia) โดยมีจำนวนห้องพักทั้งหมด 1,016 ห้องในปี 2014 เตียงซึ่งดำเนินงานภายใต้การบริหารของบริษัทจัดการชื่อดังระดับโลกที่เข้ามาสู่ตลาดเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ได้แก่ Kempinski (Grand Hotel Europe), ITT Sheraton-Starwood Group (Nevsky Palace), Rocco Forte New Hotel's Group (Astoria) ) ในปี พ.ศ. 2544 ผู้บริหารของ Radisson SAS เริ่มต้นขึ้น
จำนวนโรงแรมระดับกลางในปี พ.ศ. 2544 เป็นโรงแรมระดับ 3 ดาวและ 4 ดาว (8,053 ห้อง 14,507 เตียง) โรงแรมระดับประหยัดมีจำนวน 44 แห่ง (ห้อง;
13,104 เตียง) จำนวนโรงแรมระดับกลางเพิ่มขึ้นเนื่องจากการโอนโรงแรมจำนวนหนึ่งจากกลุ่มชั้นประหยัดไปยังกลุ่มนี้ตามผลการรับรองโดยสมัครใจ โรงแรมชั้นประหยัดก็ได้รับสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักใหม่จำนวนหนึ่งและเพิ่มขึ้นจาก 32 แห่ง ทรัพย์สินในปี 2540 เป็น 36 แห่งในปี 2542 และ 44 แห่งในปี 2544 เนื่องจากการเกิดขึ้นของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักในตัวแทนการท่องเที่ยว ศูนย์ธุรกิจ ฯลฯ
จำนวนโรงแรมแผนกและโรงแรมของสถาบันการศึกษาลดลง เฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ของโรงแรมชั้นนำในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมีคุณภาพสูง มีห้องโถง ร้านอาหาร บาร์และร้านกาแฟจำนวนมาก รวมถึงห้องจัดเลี้ยงและ ห้องประชุมระดับสูงสุดที่มีความทันสมัย อุปกรณ์ทางเทคนิค, มี เงื่อนไขที่ดีเพื่อการพักผ่อนและออกกำลังกาย ผู้เข้าพักยังสามารถเข้าใช้ศูนย์ธุรกิจ สำนักงานแลกเปลี่ยนเงินตรา ช่างทำผม บริการซักรีด ซักแห้ง รูมเซอร์วิส 24 ชั่วโมง ร้านค้าต่างๆ ได้ ระบบการจองที่ตกลงกันไว้ ระดับของโรงแรมอยู่ในระดับปานกลางในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กโดยทั่วไปน่าพอใจ การตกแต่งสไตล์มาตรฐานมักจะล้าสมัย แต่โดยทั่วไปแล้วอยู่ในสภาพที่ยอมรับได้ โรงแรมเหล่านี้มีจำนวนสถานที่สาธารณะเพียงพอ เช่น ร้านอาหาร บาร์ เลานจ์ และห้องประชุม โรงแรมเหล่านี้ส่วนใหญ่มีศูนย์ธุรกิจ สำนักงานแลกเปลี่ยนเงินตรา ร้านค้า และพื้นที่พักผ่อน (มีซาวน่าเป็นหลัก) ห้องหนึ่งใน โรงแรมระดับกลางสามารถสั่งซื้อหรือผ่านได้ ตัวแทนการท่องเที่ยวหรือผ่านระบบการจองที่ตกลงกัน โรงแรมราคาถูกในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กนั้นเรียบง่ายมาก ที่พักสาธารณะส่วนใหญ่จำกัดอยู่ที่ล็อบบี้และร้านอาหาร ไม่มีบริการเพิ่มเติม ห้องพักในโรงแรมราคาถูกไม่สามารถจองจากต่างประเทศได้เพียงจองโดยตรงหรือผ่าน ตัวแทนการท่องเที่ยวในท้องถิ่น คำถามตรวจสอบ 1. บอกเราเกี่ยวกับระบบการจัดประเภทโรงแรมของรัสเซีย
2. ข้อกำหนดอะไรบ้างที่กำหนดไว้สำหรับสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักประเภทต่างๆ?
3. การประเมินสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักขึ้นอยู่กับอะไร?
4. อะไรคือสาเหตุของการสร้างเครือโรงแรม?
5. คุณสมบัติของอุตสาหกรรมโรงแรมในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมีอะไรบ้าง?
6. อธิบายอุตสาหกรรมโรงแรมในมอสโก 7. อธิบายลักษณะของอุตสาหกรรมโรงแรมในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก
ช. 3. กิจการโรงแรม 3. 1. บริการของโรงแรมและลักษณะเฉพาะของพวกเขา ตาม "กฎสำหรับการให้บริการโรงแรมในสหพันธรัฐรัสเซีย" ซึ่งได้รับอนุมัติโดยพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 25 เมษายน 2540 หมายเลข 490 โรงแรมมีไว้สำหรับการอยู่อาศัยชั่วคราวของประชาชนเป็นระยะเวลาไม่เกินสองเดือน โดยไม่คำนึงถึงสถานที่ที่ลงทะเบียน
โครงสร้างองค์กร บริษัทโรงแรมกำหนดโดยวัตถุประสงค์ของโรงแรม สถานที่ตั้ง ลักษณะเฉพาะของแขก และปัจจัยอื่นๆ เป็นการสะท้อนถึงอำนาจและความรับผิดชอบที่ได้รับมอบหมายให้กับพนักงานแต่ละคน
มาตรฐานของรัฐสำหรับโรงแรมให้บริการพื้นฐานดังต่อไปนี้:
บริการต้อนรับและที่พัก
บริการบำรุงรักษาห้องพัก
บริการเชิงพาณิชย์
บริการด้านเทคนิค
บริการด้านการบริหาร
ผู้อำนวยการ.
ในโรงแรม หมวดหมู่สูงจำนวนการให้บริการมีมากกว่ามากและแต่ละบริการก็มีฟังก์ชั่นเฉพาะเจาะจงสูง
แผนกต้อนรับส่วนหน้ามักจะอยู่ที่ล็อบบี้ของโรงแรมและเปิดทำการตลอด 24 ชั่วโมง แผนกต้อนรับและบริการที่พักทำหน้าที่ในการจองและที่พัก การลงทะเบียนเมื่อเข้าและออก และการตั้งถิ่นฐานกับลูกค้า เทคโนโลยีหลักของบริการนี้คือการทำงานกับข้อมูลที่ส่งผ่านสองช่องทาง: ถึงแขกถึงฝ่ายบริหาร ผู้เข้าพักจะได้รับข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบของสต็อกห้องพัก ข้อเสนอ อัตราภาษี และประเภทของบริการ เมื่อลูกค้าเข้าและออก แผนกที่เกี่ยวข้องของโรงแรมจะได้รับข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนผู้เข้าพักของห้องพัก ตำแหน่งว่าง องค์ประกอบของแขกตามวัตถุประสงค์ของการมาถึงและระยะเวลาในการเข้าพัก ระดับความพึงพอใจกับบริการที่มีให้ คำขอ บริการที่เกี่ยวข้อง (อาหาร การเดินทาง กิจกรรมยามว่าง ฯลฯ)
งานหลักที่ดำเนินการโดยบริการที่พัก:
การลงทะเบียนการเข้าพักของแขก - การรับแขก การตกลงกับแขกเกี่ยวกับสถานที่อยู่อาศัย (ประเภทห้องพัก ที่ตั้ง ฯลฯ) การบริการ ระยะเวลาการเข้าพัก การเก็บเงินค่าเข้าพัก
บริการสำหรับแขกระหว่างการเข้าพัก - ขยายเวลาการเข้าพัก การโอนแขกจากห้องหนึ่งไปอีกห้องหนึ่ง (ใน กรณีที่จำเป็น) การเรียกเก็บเงินค่าที่พักการจัดบริการเพิ่มเติมตามคำขอของลูกค้า
การลงทะเบียนการออกเดินทางของแขก - ชำระเงินเต็มจำนวนให้กับแขกสำหรับการให้บริการ (พร้อมการคืนเงินล่วงหน้าที่ไม่ได้ใช้) การส่งมอบห้องโดยลูกค้า
ตามกฎแล้ว ผู้จัดการที่พักจะดูแลการบริการ ผู้ใต้บังคับบัญชาของเขา ได้แก่ สำนักทะเบียน พนักงานต้อนรับ ผู้บริหาร สำนักบริการ คนเฝ้าประตู พนักงานรับฝากของ ผู้ดูแลห้องเก็บของ บริการจอง เป็นแผนกที่สำคัญที่สุด โดยมีหน้าที่รับผิดชอบในการทำความสะอาดห้อง ห้องโถง และสถานที่ภายในอื่น ๆ เพื่อให้มั่นใจ การซ่อมบำรุงและการซ่อมแซมอาคารพักอาศัยและพื้นที่เสริม การเตรียมการสำหรับการเข้าพัก การทำความสะอาดและการรื้อถอนห้องสำหรับการซ่อมแซมความสวยงามหรือตามแผน ผู้จัดการบริการนี้จะจัดการทีมซ่อมแซมและบำรุงรักษาห้องพัก แม่บ้าน พนักงานทำความสะอาด เจ้าหน้าที่อำนวยความสะดวก ฯลฯ เขามีการสื่อสารโดยตรงกับแผนกต้อนรับและบริการด้านวิศวกรรม ผู้จัดการฝ่ายบำรุงรักษามีหน้าที่รับผิดชอบเรื่องความสะอาดของโรงแรมและห้องพักทั้งหมด
ระบบการจองห้องพักในโรงแรมประกอบด้วยคอมพิวเตอร์ที่ซับซ้อนที่รวมอยู่ในเครือข่ายและเชื่อมต่อด้วยการสื่อสารแฟกซ์โมเด็มกับเมืองต่างๆ ทั่วโลก การขอจองห้องพักสามารถมาได้หลายช่องทาง ( อีเมล, แฟกซ์, โทรศัพท์, เทเล็กซ์) วัตถุประสงค์หลักของคอมเพล็กซ์คือการจองห้องพักตามคำขอในโรงแรมที่กำหนด
จองห้องพักตามคำขอของลูกค้าในโรงแรมอื่น
จองตั๋วสำหรับการขนส่งประเภทต่างๆ
งานอื่นๆ ในบางกรณี ระบบดังกล่าวยังช่วยแก้ปัญหาในท้องถิ่นในโรงแรมด้วย เช่น การชำระเงินอัตโนมัติให้กับลูกค้า
การวางแผนห้อง
การคำนวณ ค่าจ้างบุคลากร;
การบัญชีและการรายงาน
คอมเพล็กซ์โรงแรมขนาดใหญ่ที่รวมอยู่ในเครือข่ายระหว่างประเทศมีระบบการจองห้องพักแบบครบวงจรเช่น "Sabre", "Galileo", "Amadeus" เป็นต้น ระบบการจองห้องพักเหล่านี้ทำหน้าที่ในการจองห้องพักในโรงแรม จองตั๋วสำหรับการขนส่งประเภทต่างๆ เป็นต้น
การดำเนินการบริการเชิงพาณิชย์ การวิจัยการตลาดเหตุผลของแผนธุรกิจ การวิเคราะห์สภาวะตลาดและการกระทำของคู่แข่ง
ทำการเปลี่ยนแปลงกฎระเบียบต่อนโยบายเศรษฐกิจอันเป็นผลมาจากการดำเนินการด้านกฎระเบียบของหน่วยงานและกฎหมาย
สร้างข้อมูลเกี่ยวกับสถานการณ์จริงในองค์กรและนำไปใช้ในการพัฒนา การตัดสินใจของฝ่ายบริหาร.
บริการด้านการบริหารจัดการแผนกโรงแรมและรับรองความปลอดภัยของผู้อยู่อาศัย
ผู้อำนวยการขององค์กรเป็นหน่วยงานการจัดการสูงสุดที่กำหนดงานเชิงกลยุทธ์และเชิงปฏิบัติการ (การวางแผนการแบ่งประเภทและรับรองคุณภาพของการบริการการสร้างระบบการจัดการองค์กรการกำหนดงานสำหรับการสร้างการแบ่งประเภทและการวางตำแหน่งของบริการ การมีปฏิสัมพันธ์ของ บริการระดับองค์กร)
บุคคลแรกของกิจการโรงแรมคือ ผู้จัดการทั่วไปซึ่งต้องเผชิญกับภารกิจหลักสามประการ: ตอบสนองความปรารถนาทั้งหมดของแขกและดึงดูดให้เขากลับมาเยี่ยมชมโรงแรมอีกครั้ง
รับรองว่าโรงแรมจะทำกำไรได้
รับรองสภาพการทำงานและการพักผ่อนตามปกติของพนักงานโรงแรม
โรงแรมทุกแห่งมีลำดับชั้นการจัดการที่ชัดเจน โดยสมาชิกทุกคนจะครอบครองสถานที่บางแห่งตามสถานะของตน ที่ด้านล่างของลำดับชั้นคือผู้ที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับงาน ซึ่งรวมถึงเจ้าหน้าที่ฝ่ายผลิตของโรงแรม (หรือที่เรียกว่าผู้มีส่วนร่วมรายบุคคล)
ส่วนถัดไปประกอบด้วยผู้จัดการ ซึ่งกิจกรรมแบ่งออกเป็นสามระดับ --- บางส่วนจัดการกิจกรรมของพนักงานแต่ละคนเท่านั้น - ไม่ได้ควบคุมกิจกรรมของผู้จัดการคนอื่น
คนอื่นจัดการงานของผู้จัดการคนอื่น - พวกเขาค้นหาวิธีการในการแก้ปัญหาที่สำคัญที่สุดมีส่วนร่วมในการจัดทำแผน
คนอื่น ๆ - ผู้จัดการอาวุโส - มีหน้าที่รับผิดชอบในการกำหนดเป้าหมายระดับโลกสร้างกลยุทธ์การพัฒนาและค่านิยมภายในขององค์กรโรงแรม พวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบในการจัดการโรงแรม
ในงานของผู้จัดการไม่ว่าเขาจะมีส่วนร่วมในกิจกรรมใดก็ตามในอุตสาหกรรมการบริการก็ตาม มีการดำเนินงานขั้นพื้นฐานอยู่ห้าประการ ในงานของเขาผู้จัดการ:
1. กำหนดเป้าหมาย กำหนดงานเฉพาะในแต่ละกลุ่มเป้าหมาย ทำให้มีประสิทธิภาพโดยการสื่อสารกับพนักงานคนอื่น ๆ ในองค์กร (โรงแรม ร้านอาหาร ตัวแทนการท่องเที่ยว) ที่ทำงานที่จำเป็นเพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้
2. ทำหน้าที่ขององค์กรโดยการวิเคราะห์กิจกรรมและการตัดสินใจที่จำเป็นเพื่อให้บรรลุเป้าหมาย ผู้จัดการจัดกลุ่มปัญหาออกเป็นโครงสร้างองค์กรและเลือกบุคลากรเพื่อดำเนินการ
3. รักษาการสื่อสารอย่างต่อเนื่องในทีมโดยไม่ลืมเกี่ยวกับเทคนิคการจูงใจ
4. วิเคราะห์ ประเมิน และตีความผลงานของพนักงานแต่ละคนในองค์กร
5. ส่งเสริมการเติบโตของผู้คนรวมถึงตัวคุณเองด้วย
ด้วยการโต้ตอบขององค์ประกอบข้างต้นผู้จัดการจึงสามารถดำเนินกิจกรรมขององค์กรโรงแรมใด ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพและทำกำไรโดยทั่วไป
ความรับผิดชอบในการตัดสินใจของฝ่ายบริหารทั่วไปนั้นขึ้นอยู่กับระดับสูงสุดของฝ่ายบริหาร แผนกต่างๆ เป็นหน่วยการทำงาน ซึ่งแต่ละแผนกใช้เทคโนโลยีเฉพาะของตัวเอง แต่เมื่อรวมกันแล้วมีเป้าหมายร่วมกันคือการตอบสนองความต้องการของลูกค้า
3. 2. ข้อกำหนดสำหรับพนักงานโรงแรมและการเตรียมตัวของพวกเขา มาตรฐานของรัฐกำหนดข้อกำหนดสำหรับบุคลากรในอุตสาหกรรมการบริการและกำหนดกฎเกณฑ์สำหรับการฝึกอบรม
เจ้าหน้าที่ซ่อมบำรุงและผู้บังคับบัญชาทุกคนจะต้องได้รับการฝึกอบรมทางวิชาชีพ ระดับการฝึกอบรมจะต้องสอดคล้องกับบริการที่พวกเขาให้ ข้อกำหนดพิเศษใช้กับความรู้ภาษาต่างประเทศ สำหรับโรงแรมประเภท 1 และ 2 ดาว พนักงานต้อนรับจะรู้ภาษาต่างประเทศหนึ่งภาษาก็เพียงพอแล้ว (ภาษาของการสื่อสารระหว่างประเทศหรือภาษาที่ลูกค้าของโรงแรมคอมเพล็กซ์ใช้มากที่สุดในภูมิภาคนี้) สำหรับโรงแรมระดับ 3 ดาว พนักงานทุกคนที่ติดต่อกับผู้อยู่อาศัยจะต้องมีความรู้เพียงพอเกี่ยวกับภาษาต่างประเทศอย่างน้อยสองภาษาหรือภาษาอื่นที่ลูกค้าโรงแรมในภูมิภาคนี้ใช้กันมากที่สุด สำหรับโรงแรม 4 ดาว ข้อกำหนดจะคล้ายกับข้อกำหนดก่อนหน้านี้ แต่ทักษะทางภาษาจะต้องอยู่ในระดับที่สูงกว่า สำหรับโรงแรมระดับ 5 ดาว พนักงานทุกคนที่ทำงานร่วมกับผู้พักอาศัยจะต้องพูดภาษาต่างประเทศได้อย่างน้อยสามภาษา แผนกต้อนรับของโรงแรมระดับ 3-5 ดาวควรให้บริการแปลภาษาสองหรือสามภาษา
พนักงานของโรงแรมทุกประเภทจะต้องสามารถสร้างบรรยากาศการต้อนรับในองค์กรต้องพร้อมที่จะตอบสนองคำขอของผู้อยู่อาศัยอย่างกรุณาและแสดงความอดทนและความยับยั้งชั่งใจต่อผู้อยู่อาศัย
พนักงานของโรงแรมทุกประเภทจะต้องได้รับการตรวจสุขภาพเป็นระยะ ๆ เพื่อให้ได้ใบรับรองที่เหมาะสม พนักงานของโรงแรมทุกประเภทที่สัมผัสกับผู้อยู่อาศัยจะต้องสวมเครื่องแบบ ในบางกรณี รวมถึงตราส่วนตัวที่ระบุชื่อของพวกเขาจะต้องสะอาดและ อยู่ในสภาพดี ในห้องพักของโรงแรมทุกประเภทจะต้องสร้างเงื่อนไขแยกต่างหากสำหรับการพักผ่อนและโภชนาการของบุคลากร และปริมาณการให้บริการ ข้อกำหนดทั่วไปข้อกำหนดสำหรับพนักงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ให้บริการคอมเพล็กซ์โรงแรมมีดังนี้:
1. เชฟ พนักงานเสิร์ฟ และหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟได้รับการว่าจ้างบนพื้นฐานการแข่งขันโดยพิจารณาจากผลการทดสอบคุณสมบัติและการทดสอบ 2. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ พนักงานเสิร์ฟ และบาร์เทนเดอร์ต้องรู้ภาษายุโรปอย่างน้อยหนึ่งภาษา ทีมงานประกอบด้วยบริกรที่พูดภาษาต่างๆ 3. เป็นประจำ แต่อย่างน้อยทุกๆ 5 ปี การรับรองซ้ำด้านการผลิต การบริการ การบริหารและการจัดการ และ เจ้าหน้าที่ด้านเทคนิคเพื่อยืนยันหรือโปรโมชั่น หมวดหมู่คุณสมบัติ 4. ควรดำเนินการอย่างน้อยทุกสามปี การอบรมขึ้นใหม่อย่างมืออาชีพพนักงานขององค์กรการท่องเที่ยวในหลักสูตรการฝึกอบรมขั้นสูงตามโปรแกรมพิเศษ 5. พนักงานทุกคนจะต้องแต่งกายด้วยชุดเครื่องแบบ ชุดพิเศษ หรือชุดสุขอนามัยและรองเท้าตามมาตรฐานที่จัดตั้งขึ้นสำหรับองค์กรนี้ในสภาพดี 6. พนักงานทุกคนในสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ให้บริการนักท่องเที่ยว ต้องสวมเครื่องแบบ สวมตราประจำตัว โดยมีตราสัญลักษณ์ของบริษัท ตำแหน่ง นามสกุล และชื่อ 7. เครื่องแบบหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟต้องจัดให้มีลักษณะที่เป็นตัวแทน 8 พนักงาน พนักงานบริการภายนอกต้องเรียบร้อย ร่าเริง และเป็นกันเอง
9 พนักงานที่ให้บริการแขกจะต้องสุภาพ เอาใจใส่ และให้ความช่วยเหลือในการติดต่อกับผู้มาเยี่ยม
ในกรณีที่ สถานการณ์ความขัดแย้งพนักงานต้องเชิญผู้บริหารที่ปฏิบัติหน้าที่ หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ หรือผู้อำนวยการขององค์กร 10 พนักงานไม่ควรมีส่วนร่วมในกิจกรรมที่ไม่เกี่ยวข้องในที่ทำงาน 11. พนักงานในครัว บริการด้านเทคนิคและสนับสนุน ไม่ควรปรากฏตัวในสถานที่สำหรับผู้มาเยี่ยมในชุดสุขาภิบาลและชุดพิเศษ เว้นแต่จะเกี่ยวข้องกับงานเร่งด่วนของตน
3. 3. อาคาร โครงสร้าง และอาคารในสถานประกอบการโรงแรม โรงแรมได้รับการออกแบบเพื่อสร้างเงื่อนไขที่สะดวกสบายสำหรับนักท่องเที่ยวในการพักค้างคืนและให้บริการที่หลากหลายแก่เขา ซึ่งที่สำคัญที่สุดคือที่พักและบริการจัดเลี้ยง โครงสร้างมัลติฟังก์ชั่นและมีอุปกรณ์หลากหลาย อาคารสำหรับนักท่องเที่ยวข้ามคืนจะถูกแยกออกจากสถานที่ที่เกี่ยวข้องกับการให้บริการอื่น ๆ แก่นักท่องเที่ยว สถานที่ที่เกี่ยวข้องจะถูกกระจายออกเป็นช่วงต่างๆ (สถาปัตยกรรม) เมื่อสร้างอาคารโรงแรม หลักการพื้นฐานดังต่อไปนี้ จะต้องคำนึงถึง:
อาคารต้องเข้ากับสภาพแวดล้อมโดยธรรมชาติ โดยรักษาลักษณะเฉพาะของภูมิทัศน์ในเมืองหรือชนบท --- หากเป็นไปได้ อาคารควรตั้งอยู่ในใจกลางเมืองและมีพื้นที่เพียงพอสำหรับจอดรถ --- จำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยทางภูมิอากาศตามธรรมชาติ อุณหภูมิและความชื้น การตกตะกอน ไข้แดด ความเร็วและทิศทางลม ฯลฯ
การจัดวางผังอาคารควรจัดให้มี องค์กรที่มีเหตุผลการบริการและความสะดวกสบายที่เหมาะสมสำหรับผู้พักอาศัย ตรงตามข้อกำหนดการใช้งาน --- อาคารต้องปฏิบัติตามคำแนะนำด้านความสวยงาม เทคนิค สุขอนามัย และสุขอนามัย และสิ่งแวดล้อม --- จำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขเพื่อความคุ้มค่าของอาคาร กระบวนการก่อสร้าง
อาคารโรงแรมอาจแตกต่างกันได้หลายวิธี เช่น ประเภทของโครงสร้าง ความจุ จำนวนชั้น วัตถุประสงค์ รูปแบบการดำเนินงาน เป็นต้น
อาคารโรงแรมอาจเป็นแบบกรอบ บล็อก เสาหิน หรือจากท้องถิ่น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของโครงสร้างและวัสดุ วัสดุก่อสร้างเป็นต้น (เช่น อาคารของโรงแรมมอสโคว์ คอสมอส มีลักษณะเป็นเสาหิน) การตกแต่งภายในโรงแรมต้องมีความสวยงามและแสดงออกทางศิลปะ และตรงตามวัตถุประสงค์การใช้งานของสถานที่ โดยแบ่งออกเป็นอาคารหลักและอาคารเสริม อาคารหลัก ได้แก่ อาคารที่พักอาศัย จุดบริการอาหารและศูนย์กีฬา เป็นต้น อาคารเสริม ได้แก่ ห้องหม้อต้มน้ำ ร้านซักรีด คลังสินค้าโรงจอดรถ ฯลฯ นอกจากนี้คอมเพล็กซ์ของโรงแรมยังมีโครงสร้างดังต่อไปนี้: สถานีไฟฟ้าย่อย, ปั๊มและบ่อบาดาล, ถังเก็บน้ำเสียและระบบสาธารณูปโภคอื่น ๆ โรงแรมมีความโดดเด่นตามวัตถุประสงค์การใช้งาน:
กลุ่มห้องล็อบบี้
ส่วนที่อยู่อาศัย
สถานที่สำหรับจัดเลี้ยงแขก
สถานที่ค้าขายและบริการผู้บริโภค
สถานที่สำหรับกีฬา ความบันเทิง ธุรกิจ
สถานที่สำนักงานและครัวเรือน
ห้องเทคนิค.
ล็อบบี้กว้างขวางเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของโรงแรม พวกเขามุ่งเน้นไปที่การประชุมและการพบปะแขก พวกเขาทำหน้าที่แจกจ่ายและแจกจ่ายงานบางอย่าง
สถานที่พักอาศัยประกอบด้วยห้องสำหรับลูกค้า ห้องโถงอเนกประสงค์ พื้นที่พักผ่อนหย่อนใจ และทางเดิน
ในร้านอาหาร บาร์ และร้านกาแฟ แขกสามารถสนุกสนานและสังสรรค์ไปพร้อมกับการรับประทานอาหาร
สถานบันเทิง ได้แก่ โรงภาพยนตร์และคอนเสิร์ต ห้องจัดเลี้ยง และห้องเต้นรำ โดยทั่วไปแล้ว สิ่งอำนวยความสะดวกด้านกีฬาจะมีสระว่ายน้ำ ยิม ลานโบว์ลิ่ง ฯลฯ สิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการประชุมทางธุรกิจ ได้แก่ ห้องประชุม ห้องโถงสำหรับธุรกรรมทางธุรกิจและการธนาคาร และห้องนิทรรศการ
ในกลุ่มร้านค้าปลีกและสถานบริการผู้บริโภคมีการให้บริการแก่แขก สถานประกอบการค้า, ช่างทำผม, ซักแห้ง, ถ่ายรูป, สตูดิโอ ฯลฯ
สถานที่ให้บริการและสิ่งอำนวยความสะดวกของโรงแรมมีสภาพการทำงาน สภาพความเป็นอยู่ อาหารสำหรับพนักงาน รวมถึงครัวเรือนและความต้องการเสริม ตลอดจนการจัดวางอุปกรณ์สำหรับทำความสะอาดภายใน
ในห้องเทคนิคมีบริการควบคุมการทำงานของอุปกรณ์เครื่องปรับอากาศ การกำจัดขยะแบบรวมศูนย์ โทรศัพท์ สัญญาณเตือนภัย และระบบช่วยชีวิตอื่น ๆ ของโรงแรม
แผนผังห้องพักขึ้นอยู่กับประเภทของโรงแรม และมักจะประกอบด้วยห้องโถง ห้องนั่งเล่น (ห้อง) ห้องน้ำ ห้องสุขา ตู้เสื้อผ้าบิวท์อิน มินิบาร์ และห้องครัวในบางห้อง
เฟอร์นิเจอร์ทั้งหมดในโรงแรมแบ่งออกเป็นของใช้ในครัวเรือน สำนักงาน ร้านอาหาร และเฟอร์นิเจอร์พิเศษ เฟอร์นิเจอร์ในครัวเรือนตั้งอยู่ในห้องพักของโรงแรม เฟอร์นิเจอร์สำนักงานในบริเวณบริหาร เฟอร์นิเจอร์ร้านอาหารในสถานประกอบการจัดเลี้ยง เฟอร์นิเจอร์พิเศษในร้านทำผม ร้านเสริมสวย สำนักงานทางการแพทย์ ฯลฯ
อุปกรณ์ของโรงแรมยังขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ (สำหรับนักธุรกิจ การท่องเที่ยวเพื่อการประชุมและธุรกิจ การท่องเที่ยวเพื่อการศึกษา ฯลฯ) และประเภทของอุปกรณ์ มีข้อกำหนดเฉพาะเกี่ยวกับอุปกรณ์ในห้องพักสำหรับผู้เข้าพักที่มีเด็ก ลูกค้าที่เป็นครอบครัว นักท่องเที่ยวที่มีสัตว์ ฯลฯ
ตามกฎแล้วในโรงแรมรีสอร์ทควรมีที่นอนทั้งในห้องและบนระเบียง
โรงแรมหลายแห่งมีห้องพักที่ปรับเปลี่ยนได้ กล่าวคือ การเปลี่ยนพื้นที่ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีฉากกั้นแบบเลื่อน (ห้องคู่)
พื้นที่ใช้สอยของโรงแรมยังเป็นพื้นที่ที่อยู่ติดกับอาคารโรงแรมอีกด้วย ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการแยกแขกและพนักงานออกจากสภาพแวดล้อมภายนอก (เสียง มลพิษก๊าซ สิ่งสกปรก ฯลฯ) และการเข้าถึงสำหรับผู้มาเยือน จากมุมมองนี้ ที่ตั้งของโรงแรมสัมพันธ์กับศูนย์กลางการคมนาคมและการออกแบบโฆษณาที่เหมาะสมของอาคารมีความสำคัญ
กิจกรรมของสถานประกอบการด้านที่พักมีลักษณะตามตัวบ่งชี้ดังต่อไปนี้
จำนวนห้อง (จำนวนสถานที่) --- ชั้นเรียน (หมวดหมู่);
โหลดแฟกเตอร์;
ชุดบริการและต้นทุน
3. 4. ข้อกำหนดด้านการทำงานสำหรับโรงแรม ข้อกำหนดด้านการทำงานสำหรับโรงแรมธุรกิจคือ:
ทำเลใกล้ศูนย์ราชการ ศูนย์ราชการ และศูนย์อื่นๆ การตั้งถิ่นฐานโดยไม่จำเป็นต้องมีพื้นที่สีเขียวสำหรับกิจกรรมสันทนาการและกีฬา
ความเด่นของห้องเดี่ยวในจำนวนห้อง
ความพร้อมของห้องสำนักงานขนาดใหญ่ที่ออกแบบมาสำหรับการทำงานในเวลากลางวัน ซึ่งสามารถจัดการประชุมขนาดเล็กได้
องค์กรบังคับของ "โซนทำงาน" ในห้อง
การแยกห้องออกจากสภาพแวดล้อมภายนอกสูงสุดเพื่อให้มีเงื่อนไขสำหรับงานที่มีสมาธิ (เช่น โดยการปิดผนึกกรอบหน้าต่าง ฯลฯ )
ผู้อยู่อาศัยมีข้อกำหนดพิเศษสำหรับการจัดพื้นที่สาธารณะในโรงแรมธุรกิจ ได้แก่ ความพร้อมของ:
สถานที่จัดประชุม นิทรรศการ ฯลฯ
ห้องประชุมหรือห้องอเนกประสงค์ที่คล้ายกัน (ประชุม จัดเลี้ยง ฯลฯ) มีทางเข้าเพิ่มเติมจากถนน
โทรเลข โทรพิมพ์ โทรสาร ฯลฯ
บริการสนับสนุนทางการเงิน - สาขาธนาคาร ฯลฯ
สถานที่ให้บริการเลขานุการพร้อมอุปกรณ์ถ่ายเอกสาร
โรงแรมดังกล่าวมีพื้นที่จอดรถหรือโรงจอดรถแบบเปิดสำหรับยานพาหนะส่วนบุคคล
ข้อกำหนดสำหรับการจัดกลุ่มสถานประกอบการจัดเลี้ยงในโรงแรมดังกล่าวได้รับการคำนวณเพื่อรองรับลูกค้าจากชาวเมืองเป็นหลัก ฯลฯ ตามกฎแล้วจำนวนที่นั่งในสถานประกอบการจัดเลี้ยงของโรงแรมธุรกิจจะน้อยกว่าจำนวนเตียง (ยกเว้น สำหรับกรณีที่ทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางเมืองสาธารณะ)
ข้อกำหนดด้านการใช้งานสำหรับโครงสร้างของโรงแรมเพื่อการพักผ่อนทุกประเภท รวมถึงโรงแรมสำหรับนักท่องเที่ยว ซึ่งตรงกันข้ามกับโรงแรมธุรกิจนั้นมีความแตกต่างกันโดยพื้นฐาน กล่าวคือ:
ที่พักท่ามกลางพื้นที่สีเขียว ห่างจากใจกลางเมืองที่มีเสียงดังมากที่สุด
ความพร้อมของพื้นที่สีเขียวเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจและการกีฬา
ขนาดของอาณาเขตนี้ในบางกรณีอาจมีนัยสำคัญ (ในทางปฏิบัติของโลกมีขนาดตั้งแต่ 150 ถึง ตร.ม. ต่อเตียง)
ในจำนวนห้องพักในโรงแรมท่องเที่ยวเนื่องจากแนวโน้มในช่วงวันหยุดของครอบครัวจำนวนห้องคู่จึงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว - มากถึง 80-90% ของจำนวนห้องทั้งหมด
องค์กรภายในของห้องถูกกำหนดโดยรูปแบบการพักผ่อนหย่อนใจเฉพาะที่สอดคล้องกับโรงแรมประเภทนี้ (เช่น โรงแรมรีสอร์ทมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการจัดสถานที่นอนหรือพื้นที่พักผ่อนหย่อนใจไม่เพียง แต่ในห้องเท่านั้น แต่ยังอยู่ในที่ขยายใหญ่ขึ้นด้วย ระเบียง (ระเบียงระเบียง) ในโรงแรมตากอากาศสำหรับครอบครัวที่ออกแบบมาสำหรับนักท่องเที่ยวพักร่วมกับเด็ก ๆ ห้องพักมีอุปกรณ์รีดผ้าและอบแห้งรวมถึงห้องครัวหรือครัวขนาดเล็กด้วย การเข้าสังคมและรับแขกในเวลากลางวัน) --- องค์กรห้องพักที่มีความจุแตกต่างกันไปตามฤดูกาล ซึ่งเป็นผลมาจากจำนวนผู้เข้าพักตามฤดูกาลที่ไม่สม่ำเสมอ
ข้อกำหนดบางประการสำหรับการจัดสถานที่สาธารณะ (และไม่ใช่ความสะดวกในการติดต่อทางธุรกิจ ตามปกติสำหรับโรงแรมธุรกิจ)
องค์ประกอบและการออกแบบพื้นที่สาธารณะที่เฉพาะเจาะจงขึ้นอยู่กับรูปแบบการพักผ่อนหย่อนใจที่โรงแรมประเภทนี้ตั้งใจจะจัดให้
การขยายขอบเขตของสถานที่สาธารณะในโรงแรมทุกประเภทจะขึ้นอยู่กับระดับการบริการที่ยอมรับและประเภทของโรงแรม
ในตาราง 3. 1 จัดให้มีรายการสถานที่ที่จำเป็นสำหรับ ประเภทที่ระบุไว้โรงแรม (โรงแรมทั้ง 4 ประเภทจะต้องมีพื้นที่สีเขียว)
ข้อกำหนดด้านการทำงานสำหรับองค์กรที่ให้บริการด้านอาหาร สถานประกอบการจัดเลี้ยงในโรงแรมสำหรับนักท่องเที่ยวไม่เพียงก่อตั้งขึ้นเพื่อจัดหาอาหารให้กับนักท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่สำหรับการพักผ่อนหย่อนใจและการพักผ่อนที่น่ารื่นรมย์อีกด้วย ดังนั้นองค์ประกอบของสถานประกอบการจัดเลี้ยงในโรงแรมสำหรับนักท่องเที่ยวจึงกว้างขวางและหลากหลายมากกว่าในโรงแรมวันหยุดประเภทอื่น ให้บริการร้านอาหารหลายประเภทและชั้นเรียนต่างๆ (อาหารประจำชาติ ฯลฯ) บาร์ สแน็กบาร์ โรงอาหาร ร้านเหล้าเบียร์ ฯลฯ
โรงแรมรีสอร์ทมีสถานประกอบการด้านอาหาร (พร้อมการจัดห้องครัวและห้องโถงที่เหมาะสม) โรงแรมวันหยุดสำหรับครอบครัวมีห้องพิเศษและห้องครัวที่ให้บริการอาหารสำหรับเด็ก
ปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการสร้างโรงแรมสำหรับวันหยุดก็คือความเฉพาะเจาะจง รูปแบบต่างๆการพักผ่อนหย่อนใจสร้างขึ้นในหมู่ผู้อยู่อาศัยในโรงแรมแต่ละประเภทโดยเฉพาะจำเป็นต้องจัดระเบียบสิ่งพิเศษอย่างสมบูรณ์เฉพาะสำหรับการพักผ่อนหย่อนใจในรูปแบบนี้เท่านั้นซึ่งเป็นบริการประเภทโดยธรรมชาติซึ่งไม่จำเป็นในโรงแรมประเภทอื่นใด แต่ในที่นี้จะเป็นพื้นฐานการจำแนกประเภท ,ความเฉพาะตัวของแต่ละโรงแรม
ตัวอย่างเช่นในโรงแรมรีสอร์ทนี่เป็นบริการการดูแลและป้องกันพิเศษ
ในการท่องเที่ยว - นักท่องเที่ยว;
ในโรงแรมสำหรับวันหยุดพักผ่อนของครอบครัวมีบริการสำหรับเด็ก หากโรงแรมรีสอร์ทอาจรวมถึงห้องโถง "การบำบัดด้วยการเคลื่อนไหว" ห้องวารีบำบัดแยก สระว่ายน้ำสำหรับว่ายน้ำบำบัด โรงแรมสำหรับวันหยุดพักผ่อนของครอบครัวจะมีห้องสำหรับเล่นเกมและความบันเทิงสำหรับเด็ก ห้องโถงสำหรับเด็ก ภายใต้การดูแล, โรงเรียนอนุบาลสำหรับเด็กของนักเดินทาง, พื้นที่สำหรับยิมนาสติกและเกมกีฬาสำหรับเด็ก, "สระน้ำสำหรับพายเรือ" ในบริเวณสระว่ายน้ำในร่ม
3. 5. ส่วนที่อยู่อาศัยของโรงแรม ส่วนที่อยู่อาศัยของโรงแรมประกอบด้วยห้องพัก การติดต่อสื่อสารแนวนอน (ทางเดิน) ห้องนั่งเล่น โถงบันไดและลิฟต์ ห้องสำหรับเจ้าหน้าที่ปฏิบัติหน้าที่ พื้นที่อยู่อาศัยของโรงแรมหลายชั้นอาจมีทางเดินหนึ่งหรือหลายทาง การกระจายพื้นที่ใช้สอยระหว่างห้องและสถานที่อื่น ๆ นั้นแตกต่างกันมาก ส่วนแบ่งของห้องคือ 54-70% และทางเดิน - จาก 13% ถึง 22% ของพื้นที่นั่งเล่น
ในโรงแรมต่างประเทศหลายแห่งที่สามารถรองรับได้ถึง 25 คน มีพื้นที่นั่งเล่นอย่างน้อย 16.7 ตารางเมตร ในโรงแรมขนาดใหญ่จะต้องมีพื้นที่อย่างน้อย 5 ตารางเมตรสำหรับแขกแต่ละคน
พื้นที่สันทนาการ (ในห้องนั่งเล่น บาร์ ห้องนอน) องค์ประกอบหลักของการบริการที่พักคือห้องพักของโรงแรม ห้องเหล่านี้เป็นห้องอเนกประสงค์ที่มีไว้สำหรับการพักผ่อน นอนหลับ และทำงานของผู้พักอาศัย เนื่องจากแขกจะใช้ห้องพักในโรงแรมเป็นหลักในตอนเย็นและตอนกลางคืน หน้าที่ที่สำคัญที่สุดคือการให้โอกาสในการนอนหลับ หน้าที่ที่สำคัญอื่นๆ ของห้องพักในโรงแรม คือ การดูแลเรื่องอาหาร สุขอนามัยส่วนบุคคล การสื่อสาร นอกจากนี้ สิ่งของส่วนตัวของแขกจะถูกจัดเก็บไว้ในห้องพักเป็นหลัก ตัวอย่างเช่นในโรงแรมธุรกิจหน้าที่สำคัญของห้องพักคือการให้โอกาสในการทำงาน - จำเป็นต้องมีโต๊ะทำงานโทรศัพท์แฟกซ์คอมพิวเตอร์ ฯลฯ
ห้องพักของโรงแรมแบ่งออกเป็น:
ตามจำนวนสถานที่
ตามจำนวนห้อง --- ตามวัตถุประสงค์
ห้องพักอาจเป็นห้องเดี่ยว เตียงคู่ สามคน ฯลฯ ขึ้นอยู่กับจำนวนเตียง
ห้องเดี่ยวได้รับการออกแบบเพื่อรองรับผู้เข้าพัก 1 ท่าน
ห้องคู่ได้รับการออกแบบสำหรับการเข้าพักพร้อมกันของแขกสองคน ห้องเตียงคู่สามารถมีเตียง 2 เตียงแยกกันหรือเตียงติดกัน หรือเตียงคู่ 1 เตียง
ขึ้นอยู่กับจำนวนห้อง จะแยกแยะระหว่างห้องหนึ่ง ห้องสองห้อง สามห้อง ฯลฯ ในทางปฏิบัติทั่วโลก ห้องที่พบมากที่สุดคือห้องหนึ่งห้องและห้องสองคน ในโรงแรมส่วนใหญ่ ส่วนแบ่งของห้องพักแบบหนึ่งห้องสำหรับผู้พักอาศัยหนึ่งคนมีจำนวนถึง 50 เปอร์เซ็นต์หรือมากกว่าของจำนวนห้องพัก ตัวอย่างเช่น ห้องเดี่ยวใน Moscow Leningradskaya Hotel คิดเป็น 53% ของจำนวนห้องพัก
ตามจุดประสงค์ พวกเขาแยกแยะระหว่างห้องพักชั้นธุรกิจ ห้องพักชั้นประหยัด ห้องอพาร์ตเมนต์ ฯลฯ
ห้องพักชั้นธุรกิจได้รับการออกแบบเพื่อรองรับผู้ที่เดินทางเพื่อธุรกิจ นอกจากการตกแต่งห้องมาตรฐานแล้วยังต้องสร้างเงื่อนไขการทำงานที่นี่ - ต้องมีโต๊ะทำงาน โทรศัพท์ แฟกซ์ คอมพิวเตอร์ ฯลฯ
ห้องพักชั้นประหยัดเป็นห้องที่สามารถรองรับลูกค้าได้หลากหลาย ห้องพักดังกล่าวโดดเด่นด้วยการตกแต่งและอุปกรณ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งสะท้อนให้เห็นในราคาที่พัก อพาร์ทเมนท์เป็นห้องสอง, สาม, สี่ห้องซึ่งโดยปกติมีไว้สำหรับที่พักระยะยาวของครอบครัว ห้องพักในอพาร์ทเมนท์ต้องมีห้องครัวพร้อมอุปกรณ์ที่จำเป็น เครื่องใช้ในครัวเรือน(เครื่องชงกาแฟ ไมโครเวฟ เครื่องผสมอาหาร ฯลฯ) ซึ่งช่วยให้คุณมีสภาพความเป็นอยู่ได้เกือบเหมือนบ้าน อพาร์ทเมนท์คิดเป็นไม่เกิน 10% ของจำนวนห้อง มีความแตกต่างกันมากทั้งในด้านจำนวนและจุดประสงค์ของห้อง พื้นที่ และฟังก์ชันการใช้งาน
นอกจากนี้ยังมีห้องพักประเภทต่างๆ เช่น อพาร์ทเมนต์หรูหรา - ห้องสามหรือสี่ห้องที่มีพื้นที่ใช้สอยอย่างน้อย 45 ตร.ม. ซึ่งอาจไม่มีห้องครัว นี่เป็นห้องประเภทที่แพงที่สุด ในทางปฏิบัติต่างประเทศ ห้องดังกล่าวเรียกว่าห้องสวีทไม่ว่าแต่ละห้องจะเป็นประเภทใดก็ตาม ห้องพักในโรงแรมต้องมีเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ดังนี้
เตียง, --- เก้าอี้หรือเก้าอี้ตัวเดียว --- กลางคืนโต๊ะหรือโต๊ะข้างเตียงสำหรับหนึ่งเตียง
ตู้เสื้อผ้า;
แสงทั่วไป
ถังขยะ แต่ละห้องจะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับโรงแรมและแผนการอพยพในกรณีเกิดเพลิงไหม้ พื้นที่ของห้อง (หรือห้อง) ของห้องแบ่งออกเป็นโซนใช้งาน มากถึง 70% ของพื้นที่ทั้งหมดของห้องสวีทแบบหนึ่งห้องต่อผู้อยู่อาศัยสามารถอยู่ในเขตที่อยู่อาศัยได้มากถึง 14% ในพื้นที่ด้านหน้าและมากถึง 20% ในพื้นที่สุขาภิบาล พื้นที่ใช้สอยมีตั้งแต่ 7 ถึง 14 ตร.ม.
มาตรฐานสมัยใหม่บ้าง ต่างประเทศต้องการพื้นที่ขั้นต่ำในห้องเดี่ยวอย่างน้อย 14 ตร.ม. ในห้องคู่ - อย่างน้อย 18 ตร.ม. โดยเฉพาะอย่างยิ่งมาตรฐานเยอรมันกำหนดพื้นที่ห้องหนึ่งห้องที่สะดวกสบายสำหรับผู้อยู่อาศัยหนึ่งคนตั้งแต่ 16 ถึง 18 ตร.ม. และสำหรับผู้อยู่อาศัยสองคน - ตั้งแต่ 20 ถึง 21 ตร.ม. มีการวางเฟอร์นิเจอร์ในห้องไว้ ขนาดของห้อง ผนัง คุณสมบัติการทำความร้อน พารามิเตอร์ทางเทคโนโลยีของห้อง เฟอร์นิเจอร์ต้องมั่นใจถึงความสะดวกสบายและความปลอดภัย ตรงตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและการยศาสตร์ และรสนิยมของลูกค้า
อัตราส่วนของห้องพักที่มีความสามารถต่างกันได้รับการแก้ไขอย่างเคร่งครัดและสามารถเปลี่ยนแปลงได้เฉพาะในระหว่างการสร้างโรงแรมใหม่เท่านั้น (หากการออกแบบอนุญาต) ในขณะเดียวกัน โครงสร้างของสต็อกห้องพักจะต้องตอบสนองความต้องการของแขกและต้องมีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง (ตามฤดูกาลของปี เมื่อเวลาผ่านไป ฯลฯ) โรงแรมหลายแห่งจัดให้มีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของห้องโดยทันที สต็อกโดยการเชื่อมต่อ (ตัดการเชื่อมต่อ) ห้องโดยใช้ประตูและ (หรือ ) ฉากกั้นที่เคลื่อนย้ายได้ ข้อกำหนดสำหรับห้องพักในโรงแรมประเภทต่างๆ ในรัสเซียตามคำสั่งของกระทรวงการพัฒนาเศรษฐกิจและการค้าเมื่อเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2546 ฉบับที่ 197 ได้รับการอนุมัติกฎระเบียบเกี่ยวกับระบบการแบ่งประเภทของโรงแรมและสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักอื่น ๆ เอกสารนี้กำหนดประเภทของห้องพักในสิ่งอำนวยความสะดวกที่พักและข้อกำหนดขั้นต่ำสำหรับห้องพักประเภทต่างๆ กฎระเบียบใช้ข้อกำหนดและคำจำกัดความต่อไปนี้ --- ความจุของห้อง - จำนวนห้องทั้งหมด (เตียง) ของสิ่งอำนวยความสะดวกที่พัก --- "ห้องสวีท" - ห้องในที่พักที่มีพื้นที่ไม่น้อยกว่า 75 ตร.ม. ประกอบด้วยห้องนั่งเล่นตั้งแต่ 3 ห้องขึ้นไป (ห้องนั่งเล่น/ห้องรับประทานอาหาร ห้องอ่านหนังสือ และห้องนอน) พร้อมเตียงคู่ขนาดกว้างที่ไม่ได้มาตรฐาน (200X 200 ซม.) และห้องน้ำแขกเพิ่มเติม (ไม่อนุญาตให้มีฉากกั้นระหว่างห้องนั่งเล่น/ห้องรับประทานอาหารและห้องอ่านหนังสือเมื่อแบ่งห้องออกเป็นห้องนั่งเล่น/ห้องรับประทานอาหารและสำนักงานด้วยสายตา) --- "อพาร์ตเมนต์" - ห้องใน สิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักที่มีพื้นที่อย่างน้อย 40 ตารางเมตร ประกอบด้วยห้องนั่งเล่นตั้งแต่ 2 ห้องขึ้นไป (ห้องนั่งเล่น/ห้องรับประทานอาหาร, ห้องนอน) มีอุปกรณ์เครื่องครัว
เอกสารที่คล้ายกัน
แนวคิด ทรัพยากรวัสดุการจำแนกประเภทและตัวชี้วัดประสิทธิผลของการใช้ ลำดับและ การสนับสนุนข้อมูลการวิเคราะห์ผลกระทบของประสิทธิภาพการใช้ทรัพยากรวัสดุต่อปริมาณต้นทุนวัสดุ
งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 03/01/2014
องค์ประกอบและโครงสร้างของสินทรัพย์ทางเศรษฐกิจขององค์กร ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อขนาดและความเร็วของการหมุนเวียน การคำนวณมาตรฐานวัสดุ สินค้าคงเหลือ- การวิเคราะห์ตัวชี้วัดการหมุนเวียนของพวกเขา วิธีเพิ่มประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของการใช้งาน
งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 06/10/2014
กำลังเรียน สาระสำคัญทางเศรษฐกิจทรัพยากรวัสดุเป็นส่วนหนึ่งของสินทรัพย์ขององค์กร การพิจารณาแหล่งข้อมูลเกี่ยวกับความจำเป็นในการเติมเต็ม การพัฒนาข้อเสนอแนะเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของการใช้ทรัพยากรวัสดุ
งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 17/03/2014
ทรัพยากรวัสดุและบทบาทในองค์กร การวิเคราะห์ทรัพยากรวัสดุโดยใช้ตัวอย่างของศูนย์การผลิตทางการเกษตร "Erel" ใน Yakutsk ลักษณะทางเศรษฐกิจการวิเคราะห์การจัดหาขององค์กรด้วยทรัพยากรวัสดุ วิธีเพิ่มประสิทธิภาพของทรัพยากรวัสดุ
งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 05/10/2010
การวิเคราะห์การใช้ทรัพยากรวัสดุขององค์กร: พารามิเตอร์หลักของประสิทธิภาพการใช้ทรัพยากรวัสดุ การบริโภค แต่ละสายพันธุ์วัตถุดิบและวัสดุสิ้นเปลือง ความเข้มของวัสดุของผลิตภัณฑ์ ปริมาณการผลิต ต้นทุนการทำงานและบริการ
งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 18/05/2014
ประเภทของสินค้าคงคลังและการวิเคราะห์ บทบาทและหน้าที่ของสินค้าคงคลังในบริษัท การจำแนกประเภทของสินค้าคงคลังและความหมาย: ตามสถานที่ ฟังก์ชั่นที่ดำเนินการ เวลา วิธีการปันส่วนสินค้าคงคลัง: มูลค่าสินค้าคงคลังมาตรฐาน
บทคัดย่อ เพิ่มเมื่อ 23/11/2017
ศึกษาสาระสำคัญของทรัพยากรวัสดุ วิธีการวิเคราะห์การจัดหาทรัพยากรวัสดุและประสิทธิภาพการใช้งาน การวิเคราะห์ สภาพทางการเงิน- การพัฒนาทุนสำรองเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการใช้ทรัพยากรขององค์กร
งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 04/05/2018
สาระสำคัญและโครงสร้างของโลจิสติกส์ขององค์กร สายพันธุ์ การส่งมอบการขนส่งทรัพยากรวัสดุ การวิเคราะห์สถานะทางการเงินของ Blankizdat LLC ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการดำเนินการปรับปรุงวัสดุและฐานทางเทคนิคขององค์กร
งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 11/14/2012
แนวคิดของงานสินค้าคงคลัง การประเมินมูลค่า และการบัญชี ขั้นตอนการดำเนินการสินค้าคงคลังสำรองอุตสาหกรรมและสะท้อนผลลัพธ์ในการบัญชี การวิเคราะห์การใช้ทรัพยากรวัสดุของ Laundry Factory LLC
งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 02/06/2010
แนวคิดและสาระสำคัญของทรัพยากรวัสดุในองค์กรในสภาวะตลาด วิธีการวางแผนความต้องการทรัพยากรวัสดุขององค์กร ความสูญเสียและค่าบำรุงรักษา ความเป็นไปได้ของความผันผวนของอุปสงค์สินค้า ส่วนลดสำหรับการซื้อปริมาณมาก
เศรษฐศาสตร์วิสาหกิจเป็นสาขาวิชาที่ศึกษาวิธีการกระจายและใช้ทรัพยากรเฉพาะและจำกัดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์และบริการที่เป็นประโยชน์ภายในองค์กรเดียว เศรษฐกิจขององค์กรคือชุดของปัจจัยการผลิต ปัจจัยที่ไม่มีประสิทธิผล เงินทุนหมุนเวียน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, กองทุนที่ถืออยู่ในบัญชีธนาคารขององค์กร, หลักทรัพย์, กองทุนอสังหาริมทรัพย์ไม่มีตัวตน, รายได้หรือกำไรที่ได้รับจากการขายสินค้าและการให้บริการต่างๆ
องค์กรเป็นเรื่อง ความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจภายในกรอบตามกฎ ทุนทั้งหมด(บุคคลหรือส่วนรวม) องค์กรที่หลากหลายดำเนินธุรกิจในระบบเศรษฐกิจ พวกเขาแตกต่างกันในหลายประการ: ความร่วมมือในอุตสาหกรรม; ขนาด; ระดับความเชี่ยวชาญและขนาดการผลิตผลิตภัณฑ์และบริการที่คล้ายคลึงกัน วิธีการจัดระเบียบการผลิตและระดับของกลไกและระบบอัตโนมัติ รูปแบบองค์กรและกฎหมาย ฯลฯ
การจำแนกประเภทวิสาหกิจได้ คุ้มค่ามากเพื่อจัดระเบียบเศรษฐกิจและกระบวนการผลิตการพัฒนา โครงสร้างองค์กรการจัดการ การใช้คอมพิวเตอร์ โลจิสติกส์ด้านการจัดหาและการขาย ข้อกำหนดคุณสมบัติแก่พนักงานและวัตถุประสงค์อื่น ๆ การจำแนกประเภทดำเนินการตามเกณฑ์ต่อไปนี้:
1. ตามภาคอุตสาหกรรมขององค์กร รวมถึง: ลักษณะของการผลิตและทรัพยากรที่ใช้ไป วัตถุประสงค์และคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์หรือบริการสำเร็จรูป ชุมชนด้านเทคนิคและเทคโนโลยี กระบวนการผลิต- ชั่วโมงทำการตลอดทั้งปี
2. ตามลักษณะของการผลิต วิสาหกิจจะถูกแบ่งออกเป็นวิสาหกิจในด้านการผลิตวัสดุ การค้า และการบริการ
3. ตามวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิสาหกิจทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่ ได้แก่ การผลิตปัจจัยการผลิต การผลิตสินค้าอุปโภคบริโภค และการผลิตบริการ
4. ตามความเหมือนกันทางเทคโนโลยี องค์กรที่มีกระบวนการต่อเนื่องและไม่ต่อเนื่องจะมีความโดดเด่น กิจกรรมการผลิต- ด้วยความโดดเด่นของการใช้เครื่องจักรและแรงงานคน
5. ตามเวลาปฏิบัติการตลอดทั้งปี องค์กรที่ดำเนินงานตลอดทั้งปีและตามฤดูกาลจะมีความโดดเด่น
6. ตามขนาด วิสาหกิจจะแบ่งออกเป็นขนาดใหญ่ ขนาดกลาง และขนาดเล็ก เกณฑ์หลักในการจัดประเภทองค์กรให้เป็นหนึ่งในกลุ่มเหล่านี้คือจำนวนพนักงานซึ่งแตกต่างกันไปตามภาคเศรษฐกิจ
7.ตามความเชี่ยวชาญและขนาดของการผลิตผลิตภัณฑ์และบริการ องค์กรจะแบ่งออกเป็นแบบรวมและแบบเฉพาะทาง
องค์กรคือลิงก์หลัก เศรษฐกิจของประเทศและระดับการพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศและความเป็นอยู่ที่ดีของประชากรขึ้นอยู่กับประสิทธิผลของการทำงาน
หัวข้อการศึกษาหลักสูตร "เศรษฐศาสตร์องค์กรในอุตสาหกรรมการบริการและการท่องเที่ยว" เป็นสาระสำคัญขององค์กรในด้านการท่องเที่ยวในฐานะองค์กรเชิงพาณิชย์ สินทรัพย์ถาวร, กำลังแรงงาน, เงินทุนหมุนเวียนการลงทุน ความสัมพันธ์ การโต้ตอบ และวิธีการปรับปรุงการใช้งาน
ภาพการทำงานโดยรวม กลไกทางเศรษฐกิจกิจการอาจเปิดเผยได้ตามข้อกำหนดดังต่อไปนี้
1. องค์กร IG&T สมัยใหม่ดำเนินงานในสภาพแวดล้อมของตลาดที่ควบคุมและควบคุมโดยรัฐและสถาบันและองค์กรทางการเงินและเศรษฐกิจอื่นๆ จากนี้ไปองค์กรและองค์กรดังกล่าวทั้งหมดดำเนินงานบนพื้นฐานของหลักการเศรษฐศาสตร์พื้นฐานดังต่อไปนี้:
· ประการแรก พวกเขาชอบเสรีภาพในการจัดการ และด้วยเหตุนี้ เสรีภาพในการริเริ่มและความรับผิดชอบ
· ประการที่สอง กิจกรรมทางเศรษฐกิจของพวกเขาอยู่ภายใต้กฎหมายของตลาดการท่องเที่ยวอย่างเป็นกลาง (กฎหมายต้นทุน อุปสงค์และอุปทาน การแข่งขัน การไหลเวียนของเงิน การกำหนดราคา)
ประการที่สาม รัฐและ สถาบันสาธารณะ(โดยเฉพาะสมาคมต่างๆ) กำลังพยายามควบคุมกระบวนการตลาดในการท่องเที่ยวเพื่อแนะนำหลักการทางสังคมและศีลธรรมที่เกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยวเอง ธรรมชาติ และสังคมโดยรวม
· ประการที่สี่ ศิลปะของกิจกรรมทางเศรษฐกิจขององค์กรสมัยใหม่คือการรวมหลักการสองประการเข้าด้วยกัน - การตลาดและสถาบัน ซึ่งควบคุมโดยรัฐ
2. การทำงานของสถานประกอบการด้านการท่องเที่ยวในสภาพแวดล้อมของตลาดจำเป็นต้องมีการศึกษารูปแบบและลักษณะของตลาดการท่องเที่ยว ในความเป็นจริงแล้ว หมายความว่ากิจกรรมขององค์กรการท่องเที่ยวควรครอบคลุมแง่มุมต่างๆ เช่น การวิเคราะห์อุปทานอย่างครอบคลุมและ ความต้องการในตลาดการท่องเที่ยว ประเด็นหลักในการศึกษาตลาดการท่องเที่ยวคือ:
·กลไกการทำงานของตลาดการท่องเที่ยว
·อุปสงค์และอุปทาน
·การแข่งขัน;
พฤติกรรมผู้บริโภค
· การสร้างราคาและการกำหนดราคาในการท่องเที่ยว
·ศึกษาปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อกิจกรรมที่มีประสิทธิภาพขององค์กรการท่องเที่ยว
2. ความสมดุลทางเศรษฐกิจในตลาดการท่องเที่ยวในระยะยาวนั้นจำเป็นต้องมีการวิเคราะห์ทางการเงินและเศรษฐกิจเชิงลึกของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว (โครงสร้าง แนวโน้มและเงื่อนไขของการพัฒนา บทบาทหน้าที่และจุดเน้น) การวิเคราะห์นี้ช่วยให้เราสามารถตอบคำถามเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการจัดหาที่แท้จริงขององค์กรการท่องเที่ยว ความสมดุลของอุปสงค์และอุปทานสำหรับบริการการท่องเที่ยว ตลอดจนคุณภาพของผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยว
3. ปัญหาที่สำคัญที่สุดของผู้ประกอบการด้านการท่องเที่ยวคือการวิเคราะห์ต้นทุนขององค์กร กำไร รายได้รวม และรายได้ส่วนเพิ่ม ความรู้ ต้นทุนส่วนเพิ่มและ รายได้ส่วนเพิ่มช่วยให้คุณสามารถแก้ไขปัญหาพฤติกรรมขององค์กรในตลาดการท่องเที่ยวได้ สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการคำนึงถึงข้อมูลเฉพาะ กิจกรรมผู้ประกอบการในการท่องเที่ยว ความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับการคำนวณเชิงพาณิชย์ การวางแผนกิจกรรมเหล่านี้ และเหนือสิ่งอื่นใด การวางแผนธุรกิจ ตลอดจนความรู้เกี่ยวกับการบัญชีและการบัญชีการจัดการ
4. ส่วนที่สำคัญที่สุดของวิชาคือการศึกษาประเด็นการวางแผนกิจกรรมขององค์กรการท่องเที่ยว สิ่งนี้จะช่วยให้เราสามารถกำหนดและสร้างทรัพยากรทางการเงินขององค์กรการท่องเที่ยวความเป็นไปได้ในการใช้เครดิตความสัมพันธ์กับธนาคารและระบบธนาคารความสัมพันธ์กับงบประมาณทุกระดับและภาษีอากรและขอบเขตของผลผลิตของปัจจัยการผลิตใน ภาคการท่องเที่ยว
กิจกรรมของวิสาหกิจโรงแรมเกิดขึ้นในสภาวะตลาด เศรษฐกิจตลาด- เป็นกลไกที่ซับซ้อนในการประสานงานประชาชน ประเภทต่างๆกิจกรรมและการผลิตผ่านระบบราคาและตลาดเป็นช่องทางในการสื่อสารเพื่อผสมผสานความรู้และการกระทำของบุคคลจำนวนมาก
ตลาดเป็นขอบเขตของการปฏิสัมพันธ์ไม่เพียงแต่ระหว่างผู้ขายและผู้ซื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการผลิตและการบริโภคด้วย นั่นคือเป็นส่วนสำคัญของขอบเขตการแลกเปลี่ยนที่กว้างขึ้น
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างผู้ซื้อและผู้ขาย ดังนั้น การผลิตและการบริโภคจึงเกิดขึ้นผ่านการมีปฏิสัมพันธ์ของอุปสงค์และอุปทาน ทั้งสองแสดงด้วยปริมาณสินค้าที่แน่นอน: ความต้องการ -ปริมาณสินค้าที่ผู้ซื้อสามารถซื้อได้ เสนอ- ปริมาณสินค้าที่ผู้ขายยินดีนำเสนอ
แต่ละหน่วยงานในตลาดแสดงถึงส่วนแบ่งของอุปสงค์หรืออุปทาน ส่วนแบ่งนี้ส่วนใหญ่จะกำหนดตำแหน่งของวัตถุในตลาด แต่ละวิชามีความมีเหตุผลและมุ่งมั่นที่จะครองตำแหน่งที่ดีในตลาด การแข่งขันของวิชาการตลาดเพื่อให้ได้ตำแหน่งที่ได้เปรียบนั้นเป็นลักษณะของการแข่งขันที่เกิดขึ้น: ระหว่างผู้ขาย ผู้ซื้อ ผู้ขาย และผู้ซื้อ
เป้าหมายของการต่อสู้ระหว่างผู้ซื้อคือผลิตภัณฑ์ - ทุกคนมุ่งมั่นที่จะแลกเปลี่ยนเงินกับผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาต้องการในปริมาณที่เหมาะสม การต่อสู้ครั้งนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออุปสงค์มีมากกว่าอุปทาน
เป้าหมายของการแข่งขันระหว่างผู้ขายคือเงินของผู้ซื้อและปัจจัยการผลิต ในตลาดสินค้าและบริการ การต่อสู้จะรุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ เสนอเกิน ความต้องการ,ในตลาดปัจจัย การแข่งขันขององค์กรเพื่อให้ได้มาซึ่งปัจจัยการผลิตและการขายสินค้าทำให้สามารถกำหนดได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด ยังไงผลิตสินค้า ต่อไป ความต้องการทรัพยากรของบริษัทขัดแย้งกับอุปทานทางสังคมของแรงงานและทรัพยากรอื่นๆ ในตลาดปัจจัย ดังนั้นจึงกำหนดค่าจ้าง ค่าเช่า และการจ่ายดอกเบี้ย ดังนั้นกำไรจึงส่งผลต่อ เพื่อใครสินค้ามีจุดมุ่งหมาย
ความสามารถในการแข่งขันในตลาดถูกกำหนดโดยขีดจำกัดที่แต่ละบริษัทสามารถมีอิทธิพลต่อตลาดได้ เช่น มีอิทธิพลต่อเงื่อนไขการขายผลิตภัณฑ์ของตน โดยส่วนใหญ่เป็นราคา ยิ่งบริษัทแต่ละแห่งมีอิทธิพลน้อยลงในตลาดที่พวกเขาขายผลิตภัณฑ์ของตน การแข่งขันในตลาดก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ความสามารถในการแข่งขันในตลาดระดับสูงสุดจะเกิดขึ้นได้เมื่อบริษัทแต่ละแห่งไม่ได้ใช้อิทธิพลดังกล่าว
กิจกรรมทางเศรษฐกิจองค์กร - หนึ่งในหน่วยงานทางเศรษฐกิจ - คือการรวมกันของการกระทำที่นำไปสู่การได้รับชุดผลิตภัณฑ์หรือบริการบางชุด จากแนวทางนี้ อุตสาหกรรมการบริการและการท่องเที่ยวถือเป็นกิจกรรมทางเศรษฐกิจที่ประกอบด้วยกระบวนการผลิตหลายมิติจำนวนหนึ่ง สินค้าการท่องเที่ยว(บริการ) ที่มุ่งตอบสนองผลประโยชน์ของผู้บริโภค แนวคิดนี้สอดคล้องกับคำแนะนำของโลก องค์กรการท่องเที่ยวสหประชาชาติและมีเหตุผลเข้าสู่โครงสร้างทางเศรษฐกิจในฐานะการผลิตที่ทันสมัยและ กิจกรรมเชิงพาณิชย์ซึ่งผลิตสินค้าและบริการ
อุตสาหกรรมการบริการและการท่องเที่ยวเป็นสาขาธุรกิจที่ประกอบด้วยประเภทของบริการที่ยึดหลักการต้อนรับที่มีลักษณะความเอื้ออาทรและเป็นมิตรกับแขก
ตัวแทนทางเศรษฐกิจ– เป็นหัวข้อของความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจที่เกี่ยวข้องกับการผลิต การจำหน่าย การแลกเปลี่ยน และการบริโภคสินค้าทางเศรษฐกิจ ตัวแทนทางเศรษฐกิจหลัก ได้แก่ บุคคล (ครัวเรือน) วิสาหกิจ/บริษัท รัฐและหน่วยงานต่างๆ ในทางกลับกัน ในบรรดาบริษัทต่างๆ ส่วนใหญ่จะประกอบด้วยองค์กรธุรกิจ องค์กรห้างหุ้นส่วน และองค์กรต่างๆ ทันสมัย ทฤษฎีเศรษฐศาสตร์เริ่มต้นจากสมมติฐานของ พฤติกรรมที่มีเหตุผลตัวแทน ซึ่งหมายความว่าเป้าหมายคือการเพิ่มผลลัพธ์สูงสุดด้วยต้นทุนที่กำหนด หรือลดต้นทุนให้เหลือน้อยที่สุดสำหรับผลลัพธ์ที่กำหนด บุคคลมุ่งมั่นเพื่อความพึงพอใจสูงสุดต่อความต้องการตามต้นทุนที่กำหนด รัฐพยายามเพิ่มสวัสดิการสังคมสูงสุดด้วยงบประมาณที่กำหนด ตัวอย่างเช่น สหภาพแรงงานยังทำหน้าที่เป็นตัวแทนทางเศรษฐกิจ โดยมีเป้าหมายเพื่อเพิ่มค่าจ้างและปรับปรุงสภาพสังคมในชีวิตของสมาชิก ซึ่งหมายถึงการต่อสู้เพื่อให้ได้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยในการสรุปข้อตกลงร่วม
ในทฤษฎีสมัยใหม่ที่พัฒนาหลักการของลัทธิเสรีนิยมคลาสสิก บุคคลได้รับการยอมรับว่าเป็นตัวแทนทางเศรษฐกิจเพียงผู้เดียวเท่านั้น ตัวแทนอื่นๆ ทั้งหมดถือเป็นรูปแบบที่มาจากตัวแทน: องค์กร/บริษัทในฐานะนิติบุคคล และรัฐในฐานะองค์กรสำหรับข้อกำหนดและการคุ้มครองสิทธิในทรัพย์สิน
ตัวแทนทางเศรษฐกิจสื่อสารกันผ่านการแลกเปลี่ยนสินค้าทางเศรษฐกิจ การเคลื่อนไหวของพวกเขาก่อให้เกิดการหมุนเวียน
วงจรเศรษฐกิจ- นี่คือการเคลื่อนไหวแบบวงกลมของสินค้าทางเศรษฐกิจที่แท้จริง พร้อมด้วยกระแสรายได้และค่าใช้จ่ายเงินสดที่สวนทางกัน
ความต้องการการเดินทางไปยังพื้นที่ท่องเที่ยวบางแห่ง (V) เป็นหน้าที่ของแนวโน้มการเดินทางของบุคคลและค่าความต้านทานต่อการสื่อสารที่สอดคล้องกันระหว่างจุดเริ่มต้นของการเดินทางและจุดหมายปลายทาง: V = f (แนวโน้มการต่อต้าน)
ในทางคณิตศาสตร์ ความต้องการของนักท่องเที่ยวสามารถแสดงได้ดังนี้:
โดยที่ N คือจำนวนนักท่องเที่ยวที่ต้องการใช้ประโยชน์จากการเดินทาง
P – ราคาเดินทางเฉลี่ย
โรงแรมเป็นสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก:
· มีจำนวนห้องเกินจำนวนขั้นต่ำที่กำหนด
·มีลักษณะเฉพาะโดยการให้บริการของโรงแรม
·จัดกลุ่มเป็นคลาสและหมวดหมู่ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์และคุณสมบัติเฉพาะของบริการที่มีให้
โรงแรม ได้แก่ โรงแรมที่ให้บริการเต็มรูปแบบ โรงแรมที่ให้บริการบางส่วน โรงแรมประเภทอพาร์ตเมนต์ โมเทล โรงแรมรีสอร์ท โรงแรมในเมือง คลับที่พักอาศัย หอพัก ห้องพักพร้อมเฟอร์นิเจอร์ โฮสเทลสำหรับนักท่องเที่ยว เกสต์เฮาส์ ฯลฯ
การเป็นผู้ประกอบการเป็นกิจกรรมริเริ่มขององค์กรธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการใช้ทรัพย์สิน เงิน และทรัพยากรอื่น ๆ แบบดั้งเดิมและเป็นนวัตกรรม เพื่อให้บรรลุความสำเร็จเชิงพาณิชย์และอื่น ๆ โดยอาศัยผลประโยชน์ส่วนบุคคลและสาธารณประโยชน์ร่วมกัน
ในด้านกิจกรรมการท่องเที่ยว การเป็นผู้ประกอบการส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการให้บริการ
องค์กรธุรกิจ (ผู้ประกอบการ) อาจเป็นได้ทั้งบุคคลที่ดำเนินการในนามของตนเองและภายใต้ความรับผิดชอบต่อทรัพย์สินของตนเอง หรือสมาคมของพันธมิตรที่ดำเนินการภายใต้ความรับผิดชอบของนิติบุคคล
ผู้ประกอบการจะต้อง:
· มีอิสระและความเป็นอิสระในการตัดสินใจในเรื่องใด ๆ ของกิจกรรมทางธุรกิจภายใต้กรอบของ กฎหมายปัจจุบัน;
·มีผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจและผลประโยชน์อื่น ๆ ในผลลัพธ์ของกิจกรรมของพวกเขา เช่น คาดว่าจะได้รับผลกำไรสูงสุดที่เป็นไปได้
·รับความเสี่ยงและรับผิดชอบ ความเสี่ยงถูกเข้าใจว่าเป็นความเป็นไปได้ที่จะเกิดขึ้นระหว่างการดำเนินการตามแผน เงื่อนไขที่ไม่เอื้ออำนวยนำไปสู่ความสูญเสีย มีความเสี่ยงด้านอุตสาหกรรม การพาณิชย์ การเงิน การลงทุน และการตลาด วิธีการลดความเสี่ยงและลดความสูญเสียจากเหตุการณ์ความเสี่ยง ได้แก่ การคาดการณ์การพัฒนาตลาด การกระจายความเสี่ยงระหว่างคู่ค้า การประกันภัย การสำรองเงินทุนเพื่อครอบคลุมค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดคิด ฯลฯ
· มีแนวทางใหม่ๆ ในกิจกรรมต่างๆ อยู่เสมอ (เช่น นวัตกรรมในการใช้ปัจจัยที่มีอยู่ในการผลิตสินค้า/บริการ ในการค้นหาและดึงดูดผู้บริโภคบริการรายใหม่ ปัจจัยการผลิต ตลาดใหม่และรูปแบบใหม่ แบบฟอร์มองค์กรกิจกรรม). สำหรับผู้ประกอบการ แรงผลักดันในการค้นหาและนำเสนอนวัตกรรมคือการคาดหวังผลกำไรส่วนเกิน
ในการจำแนกประเภทของกิจกรรมของผู้ประกอบการ ประเภทของผู้ประกอบการมีความโดดเด่นดังต่อไปนี้:
1.การผลิต (การผลิต) - การสร้างบริการและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยตรง (โรงแรม, สถานประกอบการจัดเลี้ยง, องค์กรขนส่ง);
2.ตัวกลางทางการค้า - กิจกรรมเพื่อส่งเสริมการบริการการท่องเที่ยวจากผู้ผลิตสู่ผู้บริโภค (บริษัทท่องเที่ยว)
3.การเงิน- ชนิดพิเศษกิจกรรมสำหรับการจัดตั้งและการใช้เงินทุนเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำซ้ำบริการ (ธนาคาร, ประกันภัย)
4. การให้คำปรึกษา - กิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการให้คำปรึกษา (การให้คำปรึกษา) และการให้ความช่วยเหลือในประเด็นต่างๆ การจัดการทั่วไป,ประเมินความสามารถของผู้ผลิต, การบริหารการเงิน, การตลาด ฯลฯ
สถานประกอบการโรงแรมในฐานะองค์กรธุรกิจเป็นนิติบุคคล
นิติบุคคลคือองค์กรที่มีทรัพย์สินในการเป็นเจ้าของ การจัดการทางเศรษฐกิจ หรือการจัดการการดำเนินงานแยกจากกัน รับผิดชอบอย่างอิสระสำหรับภาระผูกพันของตน สามารถได้มาและใช้ทรัพย์สินและสิทธิส่วนบุคคลที่ไม่ใช่ทรัพย์สินในชื่อของตนเอง ปฏิบัติหน้าที่ และเป็นโจทก์และ จำเลยในศาล ในการเชื่อมต่อกับการมีส่วนร่วมในการสร้างทรัพย์สินของนิติบุคคล ผู้ก่อตั้ง (ผู้เข้าร่วม) อาจมีสิทธิในภาระผูกพันที่เกี่ยวข้องกับนิติบุคคลนี้หรือสิทธิในทรัพย์สินในทรัพย์สินของตน ถึง นิติบุคคล IGiT ประกอบด้วย: ความร่วมมือทางธุรกิจและสังคม สหกรณ์ บริษัทร่วมหุ้นแบบปิดและเปิด วิสาหกิจรวมกิจการร่วมค้าและกิจการต่างประเทศ องค์กรสาธารณะ
องค์กร IG&T ในฐานะองค์กรการค้า โดยไม่คำนึงถึงรูปแบบการเป็นเจ้าของปัจจัยการผลิตและทรัพย์สินอื่น ๆ ดำเนินการตามหลักการบัญชีเศรษฐกิจ (เชิงพาณิชย์) การบัญชีเศรษฐศาสตร์เป็นวิธีการจัดการทางเศรษฐกิจที่มีประสิทธิผลโดยอาศัยการเปรียบเทียบในรูปแบบตัวเงินของต้นทุนและผลของกิจกรรมทางเศรษฐกิจการชำระคืนค่าใช้จ่าย รายได้ของตัวเอง- หลักการบัญชีเศรษฐศาสตร์:
ความเป็นอิสระทางเศรษฐกิจ
· ความพอเพียงและความสามารถในการทำกำไร
·ดอกเบี้ยวัสดุ;
·ความรับผิดชอบทางเศรษฐกิจ
·ควบคุม.
กิจกรรมขององค์กรโรงแรมในระดับสูงสุดเนื่องจากลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวนั้นเกี่ยวข้องกับความเสี่ยง ทุกขั้นตอนของวงจรผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวสามารถเป็นแหล่งของความไม่แน่นอนได้ การขาดการจัดการที่มีคุณสมบัติ เงินทุนสภาพคล่อง การละเมิดกฎระเบียบ และวัตถุประสงค์และเหตุผลส่วนตัวอื่น ๆ สามารถใช้เป็นเหตุในการเลิกจ้างหรือการล้มละลายขององค์กรการท่องเที่ยว การล้มละลายถือเป็นการทำลายทรัพย์สินขององค์กร การที่ลูกหนี้ไม่สามารถชำระหนี้ที่ศาลกำหนดไว้ได้
โรงแรม, ร้านอาหาร, บริษัทขนส่งผู้ที่ให้บริการแก่ผู้บริโภคจริง ๆ มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการผลิตบริการการท่องเที่ยวและบนพื้นฐานนี้จึงจัดเป็นผู้ประกอบการที่มีประสิทธิผล
บทคัดย่อ: การใช้ทรัพยากรวัสดุอย่างมีประสิทธิภาพ, การปรับปรุงองค์กรการผลิตบริการ, การปรับปรุงวัสดุและการจัดหาทางเทคนิค, การเปลี่ยนอุปกรณ์และอุปกรณ์ที่ล้าสมัยขององค์กรโรงแรม, การลดอัตราการใช้ทรัพยากรวัสดุมีผลเชิงบวกต่อประสิทธิภาพ ของการผลิตและกิจกรรมทางเศรษฐกิจของกิจการโรงแรม ในบริบทนี้บทความนี้จะกล่าวถึงความสำคัญของการวางแผนทรัพยากรวัสดุและวิธีการประหยัดทรัพยากรวัสดุในสถานประกอบการโรงแรม
คำหลัก: การวางแผน กิจการโรงแรม ทรัพยากรวัสดุ การออม การอนุรักษ์ทรัพยากร
การวางแผนทรัพยากรวัสดุและวิธีการประหยัดในกิจการโรงแรม
Gaevaya Ekaterina Andreevna
หลักสูตรปริญญาโท 2 หลักสูตร “การจัดการธุรกิจโรงแรม” St.Petersburg State University of Economics Saint-Petersburg, Russian Federation
บทคัดย่อ: การใช้ทรัพยากรวัสดุอย่างมีประสิทธิภาพการปรับปรุงองค์กรการผลิตบริการการปรับปรุงโลจิสติกส์การเปลี่ยนสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์ที่ล้าสมัยขององค์กรโรงแรมการลดบรรทัดฐานค่าใช้จ่ายของทรัพยากรวัสดุมีผลเชิงบวกต่อตัวชี้วัดการผลิตและกิจกรรมทางเศรษฐกิจของ สถานประกอบการโรงแรม ในบริบทนี้บทความนี้จะตรวจสอบความสำคัญของการวางแผนทรัพยากรวัสดุวิธีการประหยัดทรัพยากรวัสดุในสถานประกอบการโรงแรม
คำสำคัญ: การวางแผน กิจการโรงแรม ทรัพยากรวัสดุ การประหยัด การประหยัดทรัพยากร
หนึ่งในทิศทางที่รุนแรงและสำคัญที่สุดสำหรับการฟื้นตัวทางการเงินขององค์กรคือการค้นหาทุนสำรองภายในเพื่อให้เกิดการดำเนินงานที่คุ้มทุนและเพิ่มความสามารถในการทำกำไรของการผลิต: เพิ่มโอกาสในการใช้สต็อกห้องพักของโรงแรมให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ลดต้นทุนของ การบริการที่จัดให้ การเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันและคุณภาพของบริการ ลดความสูญเสียและค่าใช้จ่ายที่ไม่ก่อผล การใช้แรงงานอย่างมีเหตุผล ทรัพยากรทางการเงินและวัสดุ
ควรให้ความสนใจหลักในประเด็นการอนุรักษ์ทรัพยากร: การแนะนำมาตรฐานและบรรทัดฐานที่ก้าวหน้าของเทคโนโลยีการประหยัดทรัพยากรการศึกษาและการดำเนินการตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดในการนำระบอบเศรษฐกิจไปใช้องค์กรของการควบคุมและการบัญชีที่มีประสิทธิภาพสำหรับการใช้ทรัพยากร แรงจูงใจทางศีลธรรมและวัตถุสำหรับคนงานในการต่อสู้เพื่อรักษาทรัพยากรตลอดจนการลดความสูญเสียและค่าใช้จ่ายที่ไม่ก่อผล
สามารถระบุเงินสำรองสำหรับการปรับปรุงสถานะทางการเงินขององค์กรได้ การวิเคราะห์การตลาดเพื่อศึกษาอุปสงค์และอุปทาน เพื่อศึกษาตลาดการขาย และบนพื้นฐานนี้ เพื่อร่างโครงสร้างการผลิตที่เหมาะสมที่สุดและสร้างกลุ่มผลิตภัณฑ์
เพื่อป้องกันการล้มละลายขององค์กรและนำองค์กรออกจาก "เขตอันตราย" จำเป็นต้องเรียนรู้วิธีใช้ทุนสำรองภายในและภายนอกอย่างครอบคลุม ถึง แหล่งข้อมูลภายนอกการดึงดูดเงินทุนเข้าสู่การหมุนเวียนขององค์กร ได้แก่ การเช่าซื้อ การแยกตัวประกอบ การออกพันธบัตรและหุ้นใหม่ เงินอุดหนุนจากรัฐบาล และการดึงดูดเงินกู้สำหรับโครงการที่ทำกำไร
ในกรณีพิเศษ มีความจำเป็นต้องปรับโครงสร้างกระบวนการทางธุรกิจใหม่ ซึ่งหมายถึงการแก้ไขโปรแกรมการผลิตขององค์กรโรงแรม องค์กรแรงงานและบัญชีเงินเดือน โลจิสติกส์ การจัดการคุณภาพผลิตภัณฑ์ การคัดเลือกและการจัดวางบุคลากร นโยบายการกำหนดราคาและการลงทุน การขาย ตลาดและตลาดวัตถุดิบ สินค้าและประเด็นอื่นๆ ควรสังเกตว่าการเลือกมาตรการเฉพาะเพื่อปรับปรุงสถานะทางการเงินขององค์กรนั้นขึ้นอยู่กับข้อบกพร่องในกิจกรรมของ บริษัท ที่ถูกระบุในระหว่างกระบวนการวิเคราะห์ตลอดจนความรู้ทักษะและความชอบของผู้จัดการที่จะพัฒนาและนำไปใช้ มาตรการเพื่อขจัดข้อบกพร่องเหล่านี้
สถานะของวัสดุและฐานทางเทคนิคมีอิทธิพลอย่างมากต่อกิจกรรมของโรงแรม หลักฐานสำคัญของโรงแรมที่นำเสนอแก่นักท่องเที่ยวนั้นมีความหลากหลายและผ่านการคิดมาอย่างดี เหล่านี้เป็นอาคารที่น่าสนใจทางสถาปัตยกรรมหรือประวัติศาสตร์ขององค์กรโรงแรม การตกแต่งภายในที่สวยงาม ความสะอาด และสถานที่ที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดี ความเร็วและคุณภาพของการบริการ แต่เมื่อเลือกโรงแรมนักท่องเที่ยวไม่เพียงให้ความสนใจกับสถานะของวัสดุและพื้นฐานทางเทคนิคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อกำหนดของโรงแรมด้วย ไม่ใช่รายละเอียดที่สำคัญที่สุดที่สามารถมีบทบาทสำคัญได้ - ขนาดของห้องขนาดและประเภทของเตียงการมีทีวีหรืออินเทอร์เน็ต
รูปลักษณ์ของอาคารมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อแขกเมื่อเลือกที่พัก วิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจสำหรับการตกแต่งส่วนหน้าจะเพิ่มความน่าดึงดูดให้กับโรงแรมในสายตาของผู้มีโอกาสเป็นแขกจำนวนมาก เมื่อเลือกโรงแรม สิ่งแรกที่แขกใส่ใจคือรูปลักษณ์ของโรงแรม หากชัดเจนว่าไม่ได้รับการปรับปรุงใหม่มาเป็นเวลานานโรงแรมดังกล่าวจะไม่สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจ และแขกจะไม่ยินยอมที่จะอยู่ในนั้นแม้ว่า เงื่อนไขที่ดี- ในยุคปัจจุบัน โรงแรมที่มีสถาปัตยกรรมแปลกตาหรือตั้งอยู่ในอาคารเก่าแก่มีความน่าสนใจมากกว่า ดังนั้น เมื่อออกแบบโรงแรม สถาปนิกจึงได้รับมอบหมายให้ออกแบบอาคารที่จะแข่งขันกับสถานประกอบการที่มีอยู่
นอกจากนี้ป้ายยังมีบทบาทสำคัญในการเลือกโรงแรมอีกด้วย ยิ่งมีความสดใสและสร้างสรรค์มากเท่าไร โอกาสที่แขกจะมาพักที่โรงแรมนี้ก็จะมีมากขึ้นเท่านั้น
รูปลักษณ์ภายนอกของอาคารสร้างความประทับใจแรกให้กับโรงแรม แต่อุปกรณ์ภายในของโรงแรมมีอิทธิพลต่อการเลือกแขกมากกว่า
บริเวณแผนกต้อนรับและที่พักเป็นสิ่งแรกที่นักท่องเที่ยวเห็นเมื่อเข้าไปในโรงแรม หากพื้นที่นั้นมีเฟอร์นิเจอร์เก่าเทอะทะซึ่งสูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิมไปแล้ว แขกจะมีข้อสงสัยเกี่ยวกับอุปกรณ์ของห้อง และแขกสามารถออกจากโรงแรมแห่งนี้ได้โดยไม่ต้องมองเขาด้วยซ้ำ ด้วยการเตรียมพื้นที่ด้วยเฟอร์นิเจอร์คุณภาพสูงและทันสมัย ฝ่ายบริหารของโรงแรมจะสร้างสรรค์ ความประทับใจที่ดีเกี่ยวกับโรงแรม
องค์ประกอบของปัจจัยนี้คือโครงสร้างและสภาพของสต็อกห้องพัก โครงสร้างของสต็อกห้องพักขึ้นอยู่กับระดับชั้นเรียนของโรงแรม ห้องควรจะสวยงาม อบอุ่น เป็นกันเอง เฉพาะในกรณีนี้แขกจะมีความปรารถนาที่จะพักที่โรงแรมนี้อีกครั้ง ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการทำให้ห้องสะดวกสบายและสวยงาม สิ่งแรกที่ส่งผลต่อความสะดวกสบายของห้องคือเฟอร์นิเจอร์คุณภาพสูง นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับคุณภาพการนอนหลับของคุณด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ใจเรื่องเครื่องนอนเป็นอย่างมาก ที่นอนและหมอนควรจะสบายสำหรับแขกทุกคน เมื่อเลือกคุณควรใส่ใจกับฟิลเลอร์ ตอนนี้นักท่องเที่ยว ความสนใจเป็นพิเศษใส่ใจกับอุปกรณ์ทางเทคนิคของห้อง ต้องมีทีวี ตู้เย็นหรือมินิบาร์ เครื่องเป่าผม โทรศัพท์ เครื่องปรับอากาศในทุกห้อง การไม่มีส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งส่งผลต่อความสะดวกสบายของแขก เมื่อคำนึงถึงปัจจัยของความสามารถในการแข่งขันขององค์กรโรงแรมนี้เกี่ยวข้องกับการระบุระดับของการปฏิบัติตามระดับการบริการลูกค้าที่ประกาศและนำไปใช้จริง การรับรองคุณภาพของการบริการที่พักและด้วยเหตุนี้ความสามารถในการแข่งขันขององค์กรส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับองค์กรของการบริการโรงแรมที่เกี่ยวข้อง วัตถุประสงค์ของการบริการจัดการห้องพักคือการให้บริการแก่แขกในห้องพักเพื่อให้ บริการในครัวเรือนแขกขององค์กรโรงแรมรักษาสภาพสุขอนามัยและสุขอนามัยที่จำเป็นของสถานที่สาธารณะและห้องพัก
การให้บริการด้านการต้อนรับเกี่ยวข้องกับการบังคับใช้อุปกรณ์และสินค้าคงคลัง ดังนั้นคุณภาพของการสนับสนุนทางวิศวกรรมและทางเทคนิคสำหรับการบริการจึงเป็นหนึ่งในปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อกิจกรรมของโรงแรม โรงแรมสมัยใหม่มีการติดตั้งอุปกรณ์ทางวิศวกรรมและเทคนิคที่ซับซ้อนจำนวนมาก เหล่านี้คือเครื่องทำความร้อนส่วนกลาง ระบบ: น้ำเย็นและน้ำร้อน ระบบป้องกันอัคคีภัย ท่อน้ำทิ้ง รางขยะ และการระบายอากาศ อาคารต่างๆ มีการติดตั้งเครือข่ายไฟฟ้า โทรทัศน์และวิทยุ ระบบเตือนภัย และโทรศัพท์ มีการติดตั้งลิฟต์ความเร็วสูงที่ทันสมัย วิศวกรรมและอุปกรณ์ทางเทคนิคถือเป็นงานสำเร็จรูปที่ซับซ้อนอย่างต่อเนื่อง สภาพปัจจุบันมุ่งตอบสนองความต้องการทางวัฒนธรรมและชีวิตประจำวันของแขกที่อาศัยอยู่ในโรงแรม คุณภาพของอุปกรณ์นี้ส่งผลต่อความสะดวกสบายของแขก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการทำงานที่เหมาะสมของอุปกรณ์วิศวกรรมและเทคนิคของโรงแรมนั้นดำเนินการโดยการบริการ การดำเนินการทางเทคนิค.
ความสำเร็จ ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการบริการ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านต่างๆ เช่น ข้อมูลผู้บริโภค ระบบการจัดจำหน่าย การขนส่งการขนส่ง- การพัฒนาเทคโนโลยีโทรคมนาคมได้นำไปสู่การสร้างสรรค์ ระบบคอมพิวเตอร์การจองซึ่งเปิดโอกาสให้ผู้ใช้จองสถานที่ในที่พักทางออนไลน์ ระบบการจัดจำหน่ายทั่วโลกให้การเข้าถึงผู้ใช้หลายล้านคน: ผู้บริโภคสามารถสร้างแพ็คเกจการเดินทางสำหรับตัวเอง ทำการจองที่จำเป็น และออกทริปตามเส้นทางที่พัฒนาขึ้นเองได้อย่างอิสระ
ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่ากิจกรรมของโรงแรมได้รับอิทธิพลจากปัจจัยทั้งภายนอกและภายใน ปัจจัยหนึ่งคือวัสดุและฐานทางเทคนิค สถานะของวัสดุและฐานทางเทคนิคของโรงแรมมีอิทธิพลต่อตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพของโรงแรม เช่น อัตราการเข้าพักของโรงแรม กำไร และความสามารถในการทำกำไร ตัวชี้วัดมีความสำคัญมากสำหรับโรงแรมใดๆ ดังนั้นแต่ละโรงแรมจึงมุ่งมั่นที่จะเพิ่มตัวชี้วัดเหล่านี้ ด้วยการปรับปรุงฐานวัสดุและเทคนิค องค์กรโรงแรมจึงปรับปรุงคุณภาพการบริการ ซึ่งช่วยดึงดูดแขกได้มากขึ้น สิ่งนี้มีส่วนช่วยให้เกิดประสิทธิภาพขององค์กรสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก
การวางแผนด้านลอจิสติกส์ (อุปทาน) ของโรงแรมในปัจจุบันได้รับการออกแบบมาเพื่อแก้ไขปัญหาต่อไปนี้:
1) จะต้องมั่นใจในความต่อเนื่องของการดำเนินงานขององค์กรโรงแรมซึ่งทำได้โดย องค์กรที่เหมาะสมจัดหาวัสดุให้กับโรงแรม ปริมาณที่ต้องการและคุณภาพที่เหมาะสม
2) มีส่วนร่วมในการเพิ่มระดับทางเทคนิคของการผลิตบริการ ส่งเสริมการแนะนำเทคโนโลยีใหม่ ๆ และระบบอัตโนมัติของกระบวนการ ตลอดจนการขยายขอบเขตของบริการเพิ่มเติม ซึ่งในทางกลับกันเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการเพิ่มผลกำไรของโรงแรม
3) โลจิสติกส์ควรมุ่งเป้าไปที่การปรับปรุงคุณภาพการบริการผ่านการซื้อสินค้า คุณภาพสูงเพื่อความพึงพอใจสูงสุดของลูกค้า
4) โลจิสติกส์ควรมุ่งเป้าไปที่การเพิ่มผลิตภาพแรงงาน
5) แผนโลจิสติกส์ควรมุ่งเป้าไปที่การประหยัดทรัพยากรวัสดุ
6) แผนโลจิสติกส์ควรมุ่งเป้าไปที่การปฏิบัติตามแผนกำไร
ปัญหาเรื่องการประหยัดพลังงานและทรัพยากรกลายเป็นที่ต้องการของอุตสาหกรรมโรงแรมโดยเฉพาะในช่วงที่เกิดวิกฤติซึ่งส่งผลกระทบอย่างละเอียดอ่อนต่อเศรษฐกิจขององค์กร ผลที่ตามมาทันทีของวิกฤตการณ์สำหรับคอมเพล็กซ์โรงแรมคือการสูญเสียความได้เปรียบที่สะสมไว้ก่อนหน้านี้ในการสร้างผลกำไรเนื่องจากจำนวนผู้เข้าพักและราคาที่พักสูง การลดลงเชิงปริมาณอย่างรวดเร็วในพารามิเตอร์เหล่านี้ซึ่งกำหนดรายได้ของโรงแรมได้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงความสำคัญของการพิจารณาต้นทุนของส่วนประกอบทั้งหมดเมื่อสร้างผลิตภัณฑ์ของโรงแรม ต้นทุนทรัพยากรพลังงาน ไฟฟ้า และ สาธารณูปโภคเริ่มมีผลกระทบต่อเศรษฐกิจของโรงแรมมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อช่วงสุดท้ายมีราคาเพิ่มขึ้นอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน โดยเฉลี่ยเกือบ 30% ในช่วงครึ่งแรกของปี 2559 เพียงอย่างเดียว การเปิดตัวเทคโนโลยีและอุปกรณ์ประหยัดพลังงานทำให้บริษัทโรงแรมมีข้อได้เปรียบอย่างเห็นได้ชัด
สิ่งนี้สามารถทำได้โดยการปรับปรุงองค์กรด้านการผลิตและโลจิสติกส์ การเปลี่ยนอุปกรณ์ที่ล้าสมัย และการแนะนำอุปกรณ์ใหม่ กระบวนการทางเทคโนโลยี- ผลลัพธ์ของการนำมาตรฐานเหล่านี้มาใช้ในการผลิตควรแสดงให้เห็นในการประหยัดทรัพยากรวัสดุอย่างเป็นรูปธรรม ในการลดต้นทุนการผลิต และในการเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์
ดังนั้น, การใช้งานที่มีประสิทธิภาพทรัพยากรวัสดุ การลดอัตราการบริโภคทำให้ลดการใช้วัสดุพื้นฐานและวัสดุเสริม (ใช้ในการบำรุงรักษาและการทำงานของอุปกรณ์) ต่อหน่วยผลผลิต และยังช่วยลดการใช้พลังงานอีกด้วย ด้วยต้นทุนการผลิตการลดลงของอัตราการใช้ทรัพยากรวัสดุส่งผลเชิงบวกต่อตัวชี้วัดการผลิตและกิจกรรมทางเศรษฐกิจขององค์กรโรงแรม (กำไรจากการขายผลิตภัณฑ์ความสามารถในการทำกำไรของการผลิต)
อ้างอิง:
1. ครูล ก.ย. พื้นฐานของธุรกิจโรงแรม: หนังสือเรียน / G.Ya. ครูล // K.: ศูนย์วรรณคดีการศึกษา, 2554. − 368 หน้า
2. ลาซาเรฟ เอ.เอ็น. เศรษฐศาสตร์ธุรกิจโรงแรม: หนังสือเรียน / A.N. Lazarev, N.A. Zaitseva, S.V. Ogneva, E.N. Egorova // M.: Knorus, 2016
3. โอเรชคิน โอ.เอ. ระบบปัจจัย การวางแผนเชิงกลยุทธ์และการพยากรณ์การพัฒนากิจการโรงแรม // เศรษฐศาสตร์และการจัดการ เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรม. 2014. № 6 [ทรัพยากรอิเล็กทรอนิกส์] – URL: http://ekonomika.snauka.ru/2014/06/5308 (วันที่เข้าถึง: 11/14/2015)
