คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไข่นกกระทา วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง? วิธีการผลิตผงไข่นกกระทา ผงไข่นกกระทา และมายองเนส การปลูกนกกระทาอ่อน

ในประเทศของเรามีการสร้างฟาร์มขนาดใหญ่โดยให้ผลผลิต 700-800,000 ซากและไข่หลายสิบล้านฟองต่อปี ผลจากงานปรับปรุงพันธุ์ ทำให้ได้ผลผลิตสัตว์ปีกอย่างมีนัยสำคัญและมีการพัฒนาสายไข่ การเลี้ยงนกกระทาเป็นสาขาหนึ่งของการเลี้ยงสัตว์ปีกเชิงอุตสาหกรรมที่มีต้นกำเนิดในประเทศญี่ปุ่นเมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว นกกระทาญี่ปุ่นแพร่หลายในประเทศต่างๆทั่วโลก ในรัสเซียการเพาะพันธุ์นกกระทาดำเนินการโดยฟาร์มเฉพาะทางและฟาร์มของฟาร์มรวมและฟาร์มของรัฐส่วนใหญ่อยู่ในดินแดนครัสโนดาร์และในเขตทางใต้อื่น ๆ ของประเทศ นกกระทาญี่ปุ่นมีความคล้ายคลึงกับนกกระทาทั่วไปของเรามาก แต่ค่อนข้างเล็กกว่า น้ำหนักสดของนกที่โตเต็มวัยอยู่ที่ 120-140 กรัม
นกกระทาตัวเมียเริ่มวางไข่เมื่ออายุ 35-45 วัน และออกไข่ได้ 200-250 ฟอง น้ำหนัก 10-12 กรัมต่อปี โดยมีค่าใช้จ่ายอาหารแห้งประมาณ 5-7 กิโลกรัมต่อมวลไข่ 1 กิโลกรัม เมื่อเปรียบเทียบกับไข่ไก่ ไข่นกกระทามีฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินมากกว่าอย่างมีนัยสำคัญ และน้ำหนักสัมพัทธ์ของเปลือกน้อยกว่า เนื้อนกกระทามีรสชาติที่อร่อยและมีคุณสมบัติทางอาหารพิเศษ พวกมันถูกฆ่าเพื่อเนื้อเมื่ออายุ 50-60 วัน ซากมีน้ำหนัก 100-112 กรัม กล้ามเนื้อหน้าอกได้รับการพัฒนาอย่างดี
นกกระทาจะถูกเก็บไว้ในกรง แยกตัวผู้และตัวเมีย โดยตัวผู้จะมีตัวเมีย 2-3 ตัวต่อตัว ในกรณีนี้การผสมพันธุ์จะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 1-2 วัน คุณสามารถเก็บผู้หญิงสองคนไว้ด้วยกันกับผู้ชายหนึ่งคนได้ ด้วยวิธีนี้การเก็บไข่จะทำให้การปฏิสนธิของไข่ถึง 75-80% สำหรับการฟักไข่จะใช้ไข่ที่มีรูปร่างปกติมีเปลือกเรียบและมีสีเฉพาะ อัตราการฟักไข่ของสัตว์เล็กอาจเกิน 75% ในระหว่างการเพาะปลูกนกจะได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดี ไข่จะถูกฟักในตู้ฟักธรรมดาที่อุณหภูมิ 37.5-37.0 ° C และความชื้นในอากาศสัมพัทธ์จาก 60% ที่จุดเริ่มต้นเป็น 70% เมื่อสิ้นสุดระยะเวลา
ลูกนกกระทาจะถูกเลี้ยงไว้ในกรงขนาด 145X60X30 ซม. อย่างละ 50-60 ตัว ในช่วง 5-7 วันแรก พื้นตาข่ายโลหะจะปูด้วยกระดาษ ขั้นแรก ให้ให้อาหารและรดน้ำสัตว์เล็กในกรง และต่อมา - จากผู้ให้อาหารและผู้ดื่มที่อยู่นอกกรง นกกระทาสามารถเลี้ยงได้ในวันแรกโดยใช้เครื่องฟักไข่ไฟฟ้า โดยแบ่งออกเป็นหลายส่วน แล้วจึงเลี้ยงในกรง ขั้นแรกอุณหภูมิอากาศในกรงหรือใต้พ่อแม่พันธุ์จะอยู่ที่ประมาณ 35 ° C เมื่ออายุหนึ่งเดือนจะลดลงเหลือ 20-22 ° C ในห้องสำหรับสัตว์เล็กในสัปดาห์แรกอากาศจะ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 25-27 ° C และเมื่ออายุหนึ่งเดือน 20 ° C มีความจำเป็นต้องสังเกตว่าไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิ นกกระทากลัวความหนาวเย็นและลมหนาวมาก ในช่วงสองสัปดาห์แรกของการเพาะปลูก ระยะเวลากลางวันคือ 23 ชั่วโมง จากนั้นจะลดลง 2 ชั่วโมงทุกสัปดาห์และเพิ่มเป็น 14 ชั่วโมง
ลูกอายุหนึ่งวันมีความกระตือรือร้นและเติบโตอย่างรวดเร็ว ตลอดระยะเวลาหนึ่งเดือน น้ำหนักของมันจะเพิ่มขึ้นมากกว่า 15 เท่า และเมื่ออายุได้ 30 วัน มันจะมีน้ำหนัก 80-90 กรัม ด้วยการเติบโตที่เข้มข้นเช่นนี้ สัตว์เล็กจึงจู้จี้จุกจิกกับอาหารมาก เตรียมอาหารผสมที่อุดมด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กสำหรับเขา (ตารางที่ 65) ในช่วงสิบวันแรกของการเพาะปลูกสามารถเติมไข่ต้มสุกรวมทั้งนมหรือนมเปรี้ยวจำนวนเล็กน้อยลงในอาหารที่ระบุได้ ตั้งแต่วันที่ 3-4 คุณสามารถเพิ่มตำแยสับหรือแครอทขูดชีสกระท่อมและยีสต์ขนมปังได้ ตั้งแต่อายุ 15 วัน จำเป็นต้องเริ่มให้กรวด ในวันแรกของการเลี้ยงลูกสัตว์จะได้รับอาหาร 5-6 ครั้งตั้งแต่อายุ 10 วัน - 4 ครั้ง
เมื่ออายุ 30 วัน นกกระทาจะถูกแยกเพศ ตัวผู้มีขนสีน้ำตาลแดงที่หน้าอกมีจุดสีเทาหรือสีดำ ผิวหนังบริเวณเสื้อคลุมเป็นสีชมพู และมองเห็นความหนากลมที่ส่วนโค้งด้านบน ตัวเมียมีขนหน้าอกสีอ่อนกว่าและมีจุดสีดำกลม ผิวหนังบริเวณเสื้อคลุมมีสีเทาอมฟ้า ตัวผู้ส่วนเกินทั้งหมดที่อายุหนึ่งเดือนจะถูกแยกและขุนเป็นเวลา 4-5 สัปดาห์ในห้องมืด และตัวเมียจะถูกย้ายไปยังพ่อแม่หรือฝูงเชิงพาณิชย์ นกกระทาจะถูกวางไว้ในกรงหลายชั้นจำนวน 3-4 ตัว เพื่อให้มีพื้นที่ต่อหัวประมาณ 200 ตร.ซม. อุณหภูมิห้องสำหรับนกกระทาผู้ใหญ่จะอยู่ที่ 18-20° C เวลากลางวันคือ 16-17 ชั่วโมง

ที่โรงงานไก่เนื้อ Beshatugorets มีการจัดฟาร์มเฉพาะซึ่งออกแบบมาเพื่อผลิตไข่นกกระทา 5 ล้านฟอง ในกลุ่มผสมพันธุ์มีการวางแผนที่จะมีตัวเมียประมาณ 5,000 ตัวโดยมีจำนวนตัวผู้เท่ากันในกลุ่มอุตสาหกรรม - ไก่ไข่ 16,000 ตัวที่มีการผลิตไข่เฉลี่ยอย่างน้อย 240 ฟอง ฝูงสัตว์จะถูกคัดเลือกปีละ 4 ครั้ง
ฟาร์มแห่งนี้ได้สร้างอาคารหลายหลังเพื่อใช้เลี้ยงนกกระทาทุกวัยในกรง ระบบการผลิตแบบไหลได้รับการออกแบบมาเพื่อให้สัตว์อายุไม่เกิน 20 วันอยู่ในสถานที่แห่งใดแห่งหนึ่ง จากนั้นนกซึ่งส่วนใหญ่เป็นนกเพศผู้ที่ถูกลิขิตให้ฆ่า จะถูกย้ายไปยังอีกห้องหนึ่งเพื่อขุนจนถึงอายุ 50 วัน มีห้องแยกสำหรับตัวเมียทดแทนและตัวผู้ผสมพันธุ์ ปศุสัตว์ที่โตเต็มวัยจะถูกเก็บไว้ในอาคารแยกต่างหาก ระบบกระบวนการทางเทคโนโลยีรวมถึงการฟักไข่ตลอดทั้งปีโดยมีการฟักไข่นกกระทาประมาณ 100,000 ตัวรวมถึงการฆ่าและแปรรูปซาก
มาตรฐานพื้นฐานและกระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตไข่และเนื้อสัตว์นกกระทาได้รับการพัฒนาและปรับปรุงอันเป็นผลมาจากการทดลองและประสบการณ์ทั่วไปของฟาร์มในและต่างประเทศ

ในเนื้อหานี้:

การเพาะพันธุ์นกกระทาในธุรกิจดูน่าสนใจมากในการเริ่มโครงการด้วยการลงทุนเริ่มแรกเล็กน้อย เพื่อให้เชี่ยวชาญกระบวนการเติบโต แค่เริ่มฟาร์มนกกระทาสำหรับนก 500 ตัวก็เพียงพอแล้ว สิ่งนี้จะไม่แพง แต่นอกเหนือจากการเรียนรู้เทคโนโลยีแล้ว ยังช่วยให้คุณทำกำไรได้ภายใน 3 เดือนแรก ซึ่งจะชดใช้เงินลงทุนเริ่มต้นทั้งหมด

ทำไมถึงเลือกเลี้ยงนกกระทา?

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้ธุรกิจนกกระทามีกำไร:

• ความสามารถในการทำกำไรสูง
• ต้นทุนเริ่มต้นต่ำ
• ไม่จำเป็นต้องจ้างพนักงาน
• โครงการมีความยืดหยุ่นมาก
• ไม่ต้องการพื้นที่มาก
• การแข่งขันต่ำ
• คุณสามารถฝึกฝนได้ไม่เพียงแต่ในชนบทเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเขตเมืองด้วย

ความสามารถในการทำกำไรสูงเห็นได้จากความจริงที่ว่าการลงทุนเริ่มแรกสามารถคืนทุนได้เต็มจำนวนในเวลาเพียงหกเดือน ต้นทุนเริ่มต้นไม่เกิน 250 รูเบิล แต่ถ้าคุณฉลาดคุณสามารถลดต้นทุนเหล่านี้ได้ 2-3 เท่า

โครงการนี้ไม่โอ้อวดมากจนสามารถเลี้ยงนกกระทาเป็นธุรกิจได้ 2-3 คน นั่นคือในระยะเริ่มแรกสมาชิกในครอบครัวสามารถมีส่วนร่วมในโครงการนี้ได้ และต่อมาพอเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการผสมพันธุ์ก็มีลูกค้าประจำและฟาร์มก็โตถึง 3-5 พันตัว ก็คิดจ้างพนักงานได้เลย

ความยืดหยุ่นของโครงการนี้อยู่ที่ว่าคุณสามารถมุ่งเน้นไปที่การผลิตไข่นกกระทาหรือเน้นไปที่เนื้อนกกระทาก็ได้ หากต้องการคุณสามารถรวมเข้าด้วยกันเพื่อผลิตทั้งไข่เนื้อและนกกระทา มันขึ้นอยู่กับความต้องการ หากคุณสามารถหาลูกค้าประจำได้ซึ่งจะมีความต้องการเนื้อสัตว์ปีกสูงคุณจะต้องมุ่งเน้นไปที่กิจกรรมนี้ คุณต้องทำเช่นเดียวกันหากคุณมีลูกค้าประจำสำหรับไข่นกกระทา

ธุรกิจนี้สามารถเริ่มต้นได้ในห้องขนาด 10 ตร.ม. โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการจัดกรงนกหลายชั้นอย่างถูกต้อง ดังนั้นคุณจึงสามารถปรับโรงจอดรถหรือโรงเก็บของให้เหมาะกับความต้องการเหล่านี้ได้ ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ในอพาร์ตเมนต์แม้ว่าคุณจะสามารถหาคำแนะนำดังกล่าวได้ก็ตาม ประการแรกไม่ควรทำสิ่งนี้ด้วยเหตุผลด้านสุขอนามัย: ความเสี่ยงของโรคต่าง ๆ เพิ่มขึ้นไม่เพียง แต่ในหมู่เจ้าของอพาร์ทเมนท์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนบ้านด้วย ประการที่สอง การใช้พื้นที่อยู่อาศัยดังกล่าวเป็นสิ่งต้องห้ามตามกฎหมาย อีกไม่นานตัวแทนกรมการเคหะและตำรวจจะมาตอบรับใบสมัครที่ส่งมา

หากคุณไม่มีโรงนาหรือโรงจอดรถของตัวเอง ให้ค้นหาและเช่าพื้นที่ที่จำเป็น สิ่งนี้จะเพิ่มต้นทุนและจะต้องจ้างบุคลากรที่ไม่เพียงแต่ดูแลนกเท่านั้น แต่ยังปฏิบัติหน้าที่ยามอีกด้วย

การแข่งขันในตลาดที่ต่ำยังกระตุ้นให้เกิดการเริ่มต้นธุรกิจในด้านนี้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่า บริษัท ขนาดใหญ่เลี่ยงการเลี้ยงนกกระทาโดยมุ่งเน้นที่ไข่ไก่ และวิสาหกิจขนาดย่อมไม่สามารถสนองความต้องการของประชาชนได้อย่างเต็มที่

สิ่งที่จำเป็นในระยะเริ่มแรก

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อนกกระทาวาง คุณสามารถใช้เงินเพียงเล็กน้อยซื้อนกที่พร้อมวางไข่ได้ ราคาเฉลี่ยในตลาดคือ 150 รูเบิล ชุด 500 หัวจะมีราคา 75 tr. นอกจากนกกระทาแล้วคุณยังต้องซื้อกรงให้พวกมันด้วย

คุณสามารถทำเองหรือสั่งให้ช่างฝีมือทำหรือซื้อรุ่นสำเร็จรูปได้ทันที ตัวอย่างเช่นเพียง 19 ตร.ม. คุณสามารถซื้อกรงพิเศษที่มี 7 ชั้น ซึ่งแต่ละชั้นสามารถบรรจุนกกระทาได้ 50-60 ตัว ก็เพียงพอที่จะซื้อกรงดังกล่าว 2 กรงเพื่อวางนกชุดแรกไว้ในนั้น โดยรวมแล้วต้นทุนเริ่มต้นจะเป็น:

• นก 700 ตัว - 105 TR;
• 2 เซลล์ - 38 TR;
• ให้อาหารเป็นเวลาหนึ่งปี - 25 tr.

รวม - 168 ตร.ม. ทั้งนี้ไม่รวมค่าเช่า พนักงานจ้าง ทะเบียนโครงการ การปรับปรุงสถานที่ และค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม คุณสามารถเริ่มต้นได้อย่างประหยัดมากขึ้น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องซื้อไข่ ไม่ใช่นกกระทา และซื้อตู้ฟักที่คุณสามารถเลี้ยงไข่เหล่านี้ได้ เป็นผลให้ต้นทุนเริ่มต้นจะเป็น:

• ตู้ฟักไข่ 700 ฟอง - 30 รูเบิล;
• ไข่ - 1-1.5 ตัน

นอกจากนี้หากคุณสั่งเซลล์จากช่างฝีมือหรือทำเองจะมีราคา 6-10,000 รูเบิล ด้วยอาหารนกคุณสามารถลองลดต้นทุนเป็น 10-15,000 รูเบิลโดยการซื้อที่ตลาดหรือในพื้นที่ชนบท วิธีการนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเงิน 168 - (30 + 1.5 + 10 + 15) = 111.5 พันรูเบิลเมื่อเริ่มต้น

แต่มีลักษณะเฉพาะบางประการ เช่น กรณีแรก ไม่ต้องเสียเวลาเลี้ยงนกกระทา ซึ่งก็คือ 2 เดือน คุณสามารถรับรายได้ตั้งแต่วันแรก นี่คือประการแรก ประการที่สอง นกทั้งหมด 500 ตัวในกรณีแรกเป็นชั้นๆ และในครั้งที่สอง จากไข่ทั้งหมด 700 ฟอง จะมีนกประมาณ 450 ตัวที่จะฟักออกมา

รายได้ที่คาดหวัง

พิจารณาทางเลือกที่ฟาร์มที่มีแม่ไก่ไข่ 700 ตัวเน้นขายไข่ คาดว่าจะผลิตไข่ได้ 400-420 ฟองต่อวันซึ่งสามารถขายขายส่งได้ในราคา 1-1.5 รูเบิล รายได้รวมต่อวันอยู่ที่ 400-630 รูเบิลและต่อเดือนจะเท่ากับ 12-19,000 รูเบิล รายได้เพิ่มเติม 3-5 ตัน การขายมูลนกกระทาก็จะนำมาด้วย

โดยทั่วไปนี่เป็นรายได้ต่ำและสามารถชดใช้ต้นทุนเริ่มแรกได้ภายในหกเดือน สูงสุด 8 เดือน แต่นี่คือตัวเลือกในการซื้อไก่ไข่ผู้ใหญ่ซึ่งพวกเขาจะต้องจ่ายมากกว่า 100,000 รูเบิล

แล้วโครงการที่เกี่ยวข้องกับลูกไก่ในโรงเพาะฟักล่ะ? ในกรณีนี้ไข่ไก่จะมีไม่เกิน 450 ตัวจาก 700 ฟองส่วนที่เหลือจะเป็นกระทง แม่ไก่เหล่านี้จะเริ่มวางไข่หลังจากวางไข่ในตู้ฟักเพียง 2 เดือนตามที่กล่าวไว้ข้างต้น พวกเขาจะผลิตไข่ได้ไม่เกิน 300 ฟองต่อวันซึ่งส่งผลให้รายได้ต่อเดือนจากการขายไข่จะอยู่ที่ 9-13.5 พันรูเบิล นอกจากนี้คุณยังสามารถสร้างรายได้มากถึง 5,000 รูเบิล เพื่อขายครอก

เนื้อนกกระทาขายได้ทั้งแบบกิโลกรัมและแบบซาก เพื่อลดความยุ่งยากควรขายเป็นซากจะดีกว่า ราคาขายส่งอยู่ที่ 50-70 รูเบิล ต่อซาก เนื่องจากยังมีกระทงเหลืออยู่ 250 ตัวในฟาร์มจึงสามารถขายได้ในราคา 12.5-17.5 พันรูเบิล โดยรวมแล้วจะสามารถสร้างรายได้ 26.5-36,000 รูเบิลจากการขายไข่เนื้อสัตว์และขยะ

แต่นี่คือกำไร 3 เดือน และกรณีแรกจะคำนวณกำไรที่จะได้รับในเดือนแรก เป็นเวลา 3 เดือนจะเป็น 45-72 tr. ในช่วงเวลานี้ เจ้าของสามารถตัดสินใจขั้นสุดท้ายเพื่อขยายโครงการและเพิ่มจำนวนหัวได้ เช่น 5 เท่า ซึ่งจะทำให้สามารถทำกำไรได้ 100,000 รูเบิล รายเดือน

ทั้งแนวทางที่หนึ่งและที่สองมีสิทธิที่จะมีอยู่ สิ่งสำคัญในตัวพวกเขาคือการขายและการดูแลนกอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้ไข่ตก ประการที่สองมั่นใจได้ด้วยการดูแลและการให้อาหารที่เหมาะสม

คุณสมบัติขององค์กรการดูแล

ในการดูแลนกนั้น ขึ้นอยู่กับสถานที่เลี้ยงนกมาก สำหรับนกกระทากรงควรทำจากโครงโลหะควรใช้ตาข่ายที่เชื่อมจากลวดชุบสังกะสี ควรมีที่ป้อนและที่ดื่มจุกนมพร้อมตัวจับแบบหยด นอกจากนี้จำเป็นต้องจัดเตรียมอุปกรณ์เก็บไข่แบบพิเศษและถาดสำหรับใส่ปุ๋ยคอกซึ่งช่วยให้เก็บและทำความสะอาดตามนกได้ง่ายขึ้น

ข้างต้นเป็นกรง 7 ชั้นสำหรับนกกระทา 350 ตัว ขนาดของกรงนี้:

• ความสูง - 2 เมตร;
• ความยาว - 1 ม.
• ลึก - 0.55 ม.

นั่นคือสำหรับฟาร์มนก 700 ตัวโดยคำนึงถึงทางเดิน 3-4 ตารางเมตรก็เพียงพอแล้วหากใช้กรงที่มีการออกแบบเฉพาะนี้ การเพิ่มจำนวนเซลล์เช่น 10 จะไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อพื้นที่ที่ต้องการสำหรับเซลล์เหล่านั้น เมื่อคำนึงถึงทางเดินก็เพียงพอที่จะให้พื้นที่ 10-12 ตร.ม.

แน่นอนว่าควรเลือกห้องที่ใหญ่กว่านี้ 1.5-2 เท่าจะดีกว่า ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าใดก็ยิ่งต้องมีการแลกเปลี่ยนอากาศมากขึ้นเท่านั้น ควรรักษาอุณหภูมิห้องไว้ที่ +18°C นกต้องอาบน้ำสัปดาห์ละครั้งเพื่อรักษาสุขอนามัย

ในส่วนของอาหารสัตว์อุตสาหกรรมไม่ได้ผลิตตัวเลือกสำเร็จรูปสำหรับนกกระทา เนื่องจากบริษัทต่างๆ ไม่เพาะพันธุ์นกกระทา จึงไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องสำหรับพวกมัน คุณจะต้องทำมันเอง ฟีด 100% ต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ข้าวโพด - 25%;
• ข้าวสาลี - 33%;
• เปลือกดิน - 5%;
• ข้าวบาร์เลย์ - 5%;
• ปลาป่นและเค้กทานตะวัน - 32%

ผลลัพธ์ที่ได้คือองค์ประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งช่วยให้การผลิตนกและไข่เจริญเติบโตได้ดี

จุดสำคัญ!

สำหรับความเชี่ยวชาญเฉพาะทางของโครงการให้เลือกนกกระทาสายพันธุ์พิเศษ

หากคุณกำลังจะจัดการผลิตไข่นกกระทาโดยเฉพาะคุณต้องมีสายพันธุ์ที่มีไข่ แต่ถ้ามีทางเลือกในการขายเนื้อสัตว์ได้ดีเราก็จะเลี้ยงนกเนื้อ หากผสมให้เข้ากันจะได้ภาพดังนี้ พันธุ์เนื้อวางไข่น้อยกว่า 1.5 เท่า แต่พันธุ์ที่มีไข่มีน้ำหนักน้อยกว่าพันธุ์เนื้อ 2 เท่า ดังนั้นราคาขายส่งซากดังกล่าวจึงจะถูกลง ทั้งหมดนี้จะสะท้อนให้เห็นในการทำกำไรขององค์กร

แต่ที่นี่ก็ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนักเพราะหลายอย่างขึ้นอยู่กับผู้ซื้อ เช่นการขายนกกระทาเนื้อให้ร้านอาหารเป็นเรื่องยากเนื่องจากมีขนาดใหญ่ ซากมีขนาดใหญ่มากสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งมื้อ แต่การเสิร์ฟ 2 ครั้งยังไม่เพียงพอ ดังนั้นสำหรับลูกค้าดังกล่าวควรเลี้ยงนกวางไข่ธรรมดาจะดีกว่า

ในส่วนของขยะ อย่าประมาทผลิตภัณฑ์นี้ เกษตรกรได้รับการยกย่องว่าเป็นปุ๋ยที่ดีมาก นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ตามความต้องการของฟาร์มในฐานะแหล่งก๊าซชีวภาพที่ดีเยี่ยมอีกด้วย เป็นผลให้ฟาร์มได้รับความร้อนฟรี ซึ่งช่วยลดต้นทุนการดำเนินงาน

การขายสินค้า

การปลูกนกกระทาในฐานะธุรกิจต้องมียอดขายที่มั่นคงเหมือนกันทุกประการ พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการจัดการในขั้นตอนการเตรียมการผลิต ผู้ประกอบการจำเป็นต้องหลีกเลี่ยง:

• ซูเปอร์มาร์เก็ต;
• ร้านขายของชำ;
• ร้านค้าในตลาด
• สถานประกอบการจัดเลี้ยง
• สถานพยาบาล คลินิก โรงพยาบาล

วัตถุประสงค์ของการรวบรวมข้อมูลคือเพื่อค้นหาผู้ซื้อขายส่งผลิตภัณฑ์ในอนาคต กับผู้ที่แสดงความปรารถนาให้ทำข้อตกลงแสดงเจตนา ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล

คุณยังสามารถพิจารณาถึงความเป็นไปได้ในการขายไข่อย่างอิสระในร้านค้าปลีกผ่านร้านค้าปลีกของคุณเอง แต่ในกรณีนี้คุณต้องเปิด จ้างผู้ขาย และซื้อสินค้าอื่นๆ เพื่อขาย ร้านค้าปลีกจะไม่ทำกำไรจากไข่นกกระทาเพียงอย่างเดียว

	การลงทุน: การลงทุน 300,000 ₽ เราเป็นบริษัทตกปลาแห่งเดียวในรัสเซียที่มีผลงานรวมถึงโรงงานผลิตที่ทันสมัยที่สุดจากการผลิตปลาและอาหารทะเลทุกภูมิภาคในประเทศ! กลุ่มบริษัทของเรานอกเหนือจากการขุดและการแปรรูปแล้ว ยังเป็นผู้นำในตลาดการค้าส่งอย่างเป็นอิสระ หลังจากนั้นก็ประสบความสำเร็จในการสร้างเครือข่ายร้านขายปลาของตัวเอง “Kuril Coast” การกระจายสินทรัพย์การผลิตที่เป็นเอกลักษณ์...
	เงินลงทุน: เงินลงทุน 250,000 - 500,000 ₽ "YaCourier" เป็นแพลตฟอร์มมัลติฟังก์ชั่นที่ช่วยให้คุณแก้ไขปัญหาโลจิสติกส์ภายนอกและภายในได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในแง่หนึ่ง นี่คือโซลูชันคลาวด์สำหรับองค์กรที่มียานพาหนะเป็นของตัวเองหรือพนักงานบริการจัดส่ง ในทางกลับกัน นี่คือบริการจัดส่งแบบอัตโนมัติ ซึ่งคุณสามารถค้นหาผู้รับเหมาในการขนส่งสินค้าใด ๆ ได้อย่างรวดเร็ว: จากเอกสารถึง 20 ตัน คุณสามารถส่งคำขอสำหรับการจัดส่งใด ๆ ...
	การลงทุน: การลงทุน 2,400,000 - 3,200,000 รูเบิล CHICKEN WITH US คือเครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในบริเวณศูนย์อาหารของศูนย์การค้า เมนูหลักคือไก่ชุบเกล็ดขนมปัง เราใช้ไก่รัสเซีย 100% ในการประกอบอาหารของเรา น้ำหมักและขนมปังอันเป็นเอกลักษณ์ของเราทำให้ไก่มีเปลือกกรอบเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งได้รับการชื่นชมจากลูกค้าที่พึงพอใจในร้านอาหารของเรามากมาย เครือข่ายก่อตั้งขึ้นในปี 2013 โดยผู้มีประสบการณ์...
	การลงทุน: การลงทุน 400,000 - 600,000 รูเบิล Courier Service Express เป็นผู้นำตลาดโลจิสติกส์ของรัสเซียด้วยโครงสร้างพื้นฐานที่ได้รับการพัฒนาและเทคโนโลยีที่ทันสมัย เป็นเวลากว่า 20 ปีแล้วที่ CourierServiceExpress ให้บริการครบวงจรสำหรับการจัดส่งเอกสาร พัสดุ และสินค้าด่วนไปยังทุกที่ในรัสเซีย ทั้งใกล้และต่างประเทศ ปัจจุบัน CourierServiceExpress คือ: บริษัทที่เติบโตอย่างรวดเร็วในตลาดโลจิสติกส์ของรัสเซีย มีสถานที่ให้บริการมากกว่า 23,000 แห่งใน...
	การลงทุน: การลงทุน 175,000 - 1,000,000 รูเบิล โครงการ Kukurai เปิดตัวโดยกลุ่มบริษัท EmEl เมื่อต้นปี 2555 ในตอนแรก Kukurai มีส่วนร่วมในการขายข้าวโพดต้มในถ้วย เราภูมิใจที่ส่งเสริมแบรนด์ของเราเพราะข้าวโพดต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบ และรูปแบบ "ข้าวโพดในถ้วย" ก็ทันสมัย ​​สวยงาม และสามารถผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบเข้ากับ...
	การลงทุน: จาก RUB 300,000 การเปิดร้านค้าแบรนด์ Pavlovskaya Chicken เป็นไปได้เฉพาะในภูมิภาค Nizhny Novgorod และ Vladimir เท่านั้น LLC "บริษัท จัดการ" "Russkoe Pole" เป็นผู้นำของตลาด Nizhny Novgorod สำหรับการผลิตเนื้อสัตว์ปีกซึ่งเป็นเจ้าของ TM "Pavlovskaya Kurochka" LLC "UK "Russkoye Pole" รวมถึงฟาร์มสัตว์ปีกสำหรับการปลูกและการแปรรูปสัตว์ปีก องค์กรสัตว์ปีกสำหรับการผลิตไข่โต๊ะและนกกระทา บริษัท การเกษตรสำหรับการผลิตอาหารสัตว์ผสมและ...
	การลงทุน: จาก 500,000 rub เรากำลังมองหาพันธมิตรเพื่อเผยแพร่นิตยสาร “HEALTH COURIER” ในเมืองของคุณ รายได้สูง. คุณสามารถทำงานจากที่บ้านได้! คำอธิบายแฟรนไชส์เราในฐานะกองบรรณาธิการกลางได้จัดทำบทความพิเศษเฉพาะสำหรับนิตยสารของคุณในหัวข้อด้านสุขภาพ ความงาม จิตวิทยา การส่งเสริมวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี และการป้องกันโรคต่างๆ ที่เป็นที่สนใจของหลายๆ คน และ จัดทำนิตยสารสำเร็จรูปในรูปแบบอิเล็กทรอนิกส์ เหมาะสำหรับจัดวาง V…
	การลงทุน: 2,500,000 - 2,800,000 รูเบิล บริษัท RA ดำเนินธุรกิจในตลาดรัสเซีย CIS และยุโรปมาตั้งแต่ปี 2547 กิจกรรมหลักของบริษัทคือ: การดึงดูดศักยภาพทางวิทยาศาสตร์และเศรษฐกิจเพื่อสร้างเทคนิคทางการแพทย์และการปรับปรุงสุขภาพขั้นสูงที่เกี่ยวข้องกับปัญหาเร่งด่วนที่สุดในสาขาการแพทย์และการดูแลสุขภาพ การพัฒนาและการใช้เทคโนโลยีขั้นสูงในด้านการแพทย์และสุขภาพ แผนการพัฒนา เพื่อความสำเร็จในการเริ่มต้นและดำเนินธุรกิจทางการแพทย์…
	การลงทุน: จาก 500,000 รูเบิล เราจะคืนเงินค่าซ่อมแซมและตกแต่งร้าน 50% ความเสี่ยงในการลงทุนต่ำ 40% ของการลงทุนเป็นตัวอย่างนิทรรศการซึ่งยังคงเป็นสินทรัพย์สภาพคล่องในกรณีที่เกิดปัญหา ธุรกิจใด ๆ ก็เริ่มทำกำไร ด้วยโซฟา frdom คุณจะได้รับอารมณ์เชิงบวกมากมายจากธุรกิจของคุณ การขายเฟอร์นิเจอร์นี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี! คู่ของคุณเป็นโรงงานผลิตซึ่งมีประวัติเริ่มต้นในปี 2549 ในเมืองเองเกลส์ ภูมิภาคซาราตอฟ บริษัทเป็นผู้เข้าร่วมนิทรรศการระดับนานาชาติเป็นประจำ ผู้อยู่อาศัยในแปดสิบเก้าภูมิภาคของรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน...
	เงินลงทุน: เงินลงทุน 3,350,000 - 5,500,000 ₽ New Chicken เป็นโครงการใหม่ของร้านอาหาร BCA โฮลดิ้ง ซึ่งมีประสบการณ์ในการเปิดร้านมากกว่า 150 แห่งใน 8 ประเทศทั่วโลก บริษัทกำลังเติบโตอย่างแข็งขัน พัฒนาทิศทางใหม่ๆ และรู้ว่าผู้บริโภคต้องการอะไรในวันพรุ่งนี้ บริษัทส่งเสริมเครือข่ายสถานประกอบการโดยใช้รูปแบบแฟรนไชส์ คำอธิบายแฟรนไชส์ ​​แพ็คเกจแฟรนไชส์ประกอบด้วย: การผลิต/การค้า/อุปกรณ์ประกอบ, เฟอร์นิเจอร์ แฟรนไชส์ ​​The New Chicken มี...

กุญแจสำคัญในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีสำหรับคนยุคใหม่คือโภชนาการที่เหมาะสม น่าเสียดายที่อาหารบางชนิดไม่สามารถให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกายได้ ผู้คนชดเชยการขาดนี้ด้วยวิตามินและแร่ธาตุเชิงซ้อน ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและยาอื่น ๆ โดยใช้เงินจำนวนมหาศาลกับสิ่งเหล่านี้ ไข่นกกระทาเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์

แม้จะมีขนาดเล็ก แต่ในแง่ของปริมาณวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ก็ไม่ด้อยกว่าไก่และในบางประเด็นก็ยังเหนือกว่าอีกด้วย ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ต่อต้านเนื้องอก ทำให้กิจกรรมของระบบทางเดินอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบอื่น ๆ เป็นปกติ ไข่นกกระทาเป็นสารทางชีววิทยาที่มีความเข้มข้นซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ เป็นแหล่งสะสมสารอาหารและสารรักษาโรค เมื่อเปรียบเทียบกับไข่ไก่ ไข่นกกระทาหนึ่งกรัมมีวิตามินมากกว่า: A - 2.5 เท่า, B1 - 2.8 เท่าและ B2 - 2.2 เท่า ในไข่นกกระทา 5 ฟอง มีน้ำหนักเท่ากับไก่ 1 ตัว ระดับฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมสูงกว่า 5 เท่า และระดับธาตุเหล็กสูงกว่า 4.5 เท่า ไข่นกกระทามีทองแดง โคบอลต์ ลิมิเต็ด และกรดอะมิโนอื่นๆ มากกว่าอย่างมีนัยสำคัญ ไข่นกกระทานั้นเหนือกว่าไข่ไก่ในแง่ของปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็น เช่น ไทโรซีน ธรีโอนีน ไลซีน ไกลซีน และฮิสติดีน เป็นที่ทราบกันดีว่า Tyrazine มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและส่งเสริมการสร้างเม็ดสีที่มีส่วนช่วยให้สีผิวมีสุขภาพดี ดังนั้นในอุตสาหกรรมน้ำหอมของยุโรปครีมและแชมพูราคาแพงหลายยี่ห้อจึงรวมส่วนประกอบของไข่นกกระทาไว้ด้วย ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องสำอางจากธรรมชาติเห็นเคล็ดลับของการฟื้นฟูในไข่นกกระทาและไม่เคยเบื่อที่จะแลกเปลี่ยนสูตรสำหรับมาสก์เครื่องสำอาง

ไข่นกกระทามีความโดดเด่นด้วยไลโซไซม์ในปริมาณสูงและสารนี้จะเติมเต็มปริมาณสำรองภายนอกและทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติ นอกจากนี้ไลโซไซม์ยังช่วยป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ในไข่และยังคงความสดไว้เป็นเวลานานในสภาพห้อง

ไข่นกกระทาถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมชีวภาพ เนื่องจากร่างกายของนกกระทาสามารถต้านทานโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาวและมะเร็งผิวหนังได้ การมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในไข่ช่วยให้คุณบริโภคมันดิบได้อย่างไม่เกรงกลัวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากจากมุมมองของการรักษาสารอาหารจำนวนมากในไข่ซึ่งสามารถถูกทำลายได้ระหว่างการแปรรูปผลิตภัณฑ์

ความต้านทานของนกกระทาต่อโรคติดเชื้อช่วยให้สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องพึ่งการฉีดวัคซีนและช่วยลดการสะสมของสารยาในร่างกายและไข่ การรวมกันของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ซับซ้อนซึ่งมีคุณสมบัติทางอาหารสูงทำให้สามารถใช้ไข่นกกระทาในทางการแพทย์ได้

ประสิทธิผลของการใช้ไข่นกกระทาในอาหารของผู้ป่วยเป็นที่รู้จักในสมัยโบราณ ไข่นกกระทาถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารทารกในญี่ปุ่น ส่งผลดีต่อเด็กที่มีอาการแคระแกรน ชาวญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับความสามารถของไข่นกกระทาในการส่งผลเชิงบวกต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของร่างกายรวมถึงความแข็งแกร่งด้วย ขอแนะนำให้รวมไข่นกกระทาดิบไว้ในอาหารของเด็กที่ป่วยและอ่อนแอ

ที่คลินิกโรคเด็กของสถาบันการแพทย์มอสโกและในสถาบันทางการแพทย์อื่นๆ ได้มีการทดสอบไข่นกกระทาร่วมกับยาในผู้ป่วยโรคหอบหืด หลอดลมปอดบวมเรื้อรัง และวัณโรค ได้รับผลลัพธ์ที่เป็นบวก นอกจากนี้ยังมีการปรับปรุงความอยากอาหารในเด็ก น้ำหนักที่เพิ่มขึ้น และการทำให้ระดับฮีโมโกลบินและเม็ดเลือดแดงในเลือดเป็นปกติ การแปรรูปเนื้อไข่นกกระทา

เปลือกนกกระทาเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุด การศึกษาทางการแพทย์แสดงให้เห็นว่าเปลือกไข่นกกระทาซึ่งประกอบด้วยแคลเซียมคาร์บอเนต 90% (แคลเซียมคาร์บอเนต) ถูกร่างกายดูดซึมได้ง่าย ประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกาย: ทองแดง, ฟลูออรีน, เหล็ก, แมงกานีส, โมลิบดีนัม, ฟอสฟอรัส, กำมะถัน, สังกะสี, ซิลิคอนและอื่น ๆ - รวม 27 องค์ประกอบ! สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือเนื้อหาที่สำคัญของซิลิคอนและโมลิบดีนัมในนั้น - อาหารในชีวิตประจำวันของเรามีองค์ประกอบเหล่านี้แย่มาก แต่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับปฏิกิริยาทางชีวเคมีตามปกติในร่างกาย

การนำเปลือกไข่นกกระทาบดมาใส่ในอาหารแสดงให้เห็นประสิทธิภาพการรักษาที่สูง และไม่มีผลข้างเคียงใดๆ รวมถึงการปนเปื้อนของแบคทีเรีย การกินเปลือกไข่ทำให้คุณไม่ต้องกังวลว่าแคลเซียมส่วนเกินจะสะสมอยู่ในกระดูกและข้อต่อ และไม่ต้องกังวลกับโรคนิ่วในท่อปัสสาวะ หากไม่ต้องการแคลเซียม แคลเซียมจะถูกขับออกจากร่างกายโดยอุดมคติ

เปลือกไข่นกกระทามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็กตั้งแต่อายุหนึ่งขวบ กระบวนการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกในร่างกายมีความเข้มข้นมากที่สุดและต้องการแคลเซียมอย่างต่อเนื่อง เปลือกซึ่งรวมอยู่ในอาหารทารก มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อโรคกระดูกอ่อนและโรคโลหิตจางที่เกิดขึ้นขนานกับโรคกระดูกอ่อน

การรักษาแบบเร่งรัดพบได้ในโรคกระดูกและข้อ เช่น ข้อสะโพกเคลื่อนแต่กำเนิด โรคกระดูกพรุน (กระดูกอ่อนลง)

ทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ การใช้เปลือกหอยบำบัดมีผลดีต่อเล็บและเส้นผมที่เปราะ เหงือกมีเลือดออก ท้องผูก หงุดหงิด นอนไม่หลับ ไข้ละอองฟาง หอบหืด และลมพิษ เปลือกไข่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการกำจัดนิวไคลด์กัมมันตรังสีออกจากร่างกาย และป้องกันการสะสมของธาตุโลหะชนิดหนึ่ง-90 ในไขกระดูก

สาขาเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับการประดิษฐ์

สิ่งประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารและสัตว์ปีก โดยเฉพาะกับสถานประกอบการ (ร้านค้า) สำหรับการแปรรูปไข่สัตว์ปีก

ทันสมัย

มีวิธีการทำไข่กระป๋องที่ทราบกันดีอยู่แล้ว (ใบรับรองผู้เขียนหมายเลข 730335 เผยแพร่เมื่อวันที่ 30 เมษายน พ.ศ. 2523) ซึ่งรวมถึงการใช้ฟิล์มป้องกันโดยการแช่ไข่อย่างต่อเนื่องและเก็บไข่ไว้ในสารละลายน้ำที่มีความเข้มข้น 2.5-5 น้ำหนัก % ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ เป็นเวลา 5-7 นาที และในสารแขวนลอยที่เป็นน้ำซึ่งมี 7-10 น้ำหนัก % แคลเซียม ไฮโดรเปอร์ออกไซด์ อุณหภูมิของสารละลายน้ำของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และสารแขวนลอยของแคลเซียมไฮดรอกไซด์คือ 20-25°C

ข้อเสียคือคุณค่าทางชีวภาพต่ำ

เป็นที่ทราบกันว่าไข่นกกระทาหมักโดยใช้เกลือ น้ำตาล กรดอะซิติก มัสตาร์ด และเครื่องปรุงรส (ข้อกำหนดทางเทคนิค 9846-202-2347684-98)

ข้อเสียคือคุณค่าทางโภชนาการที่จำกัดของผลิตภัณฑ์ที่ได้

สาระสำคัญทางเทคนิคที่ใกล้เคียงที่สุดและได้ผลเชิงบวกคือวิธีการบรรจุไข่นกกระทาบรรจุกระป๋องในซีอิ๊ว (สิทธิบัตร RF สำหรับการประดิษฐ์หมายเลข 2236143 เผยแพร่เมื่อ 20/09/2547) วิธีการบรรจุไข่นกกระทาบรรจุกระป๋อง ได้แก่ การต้มไข่ การแยกเปลือกและการล้าง จากนั้นเทไข่ลงในซีอิ๊วขาวฆ่าเชื้อภายใน 2-3 นาทีนับจากเดือดบรรจุในขวดร้อนและเก็บไว้อย่างน้อย 5 วันก่อนขาย

ข้อเสียของวิธีนี้คือต้นทุนค่อนข้างสูง เนื่องจากซีอิ๊วได้มาจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติที่ซับซ้อนและยาวนาน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีความสามารถในการย่อยได้ไม่เพียงพอและมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ

การเปิดเผยการประดิษฐ์

พื้นฐานของการประดิษฐ์ที่กล่าวอ้างคืองานในการปรับปรุงรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์กระป๋อง และลดระยะเวลาของกระบวนการบรรจุกระป๋อง

ผลลัพธ์ทางเทคนิคของการประดิษฐ์นี้คือการปรับปรุงความสามารถในการย่อยได้ เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์ และเพิ่มอายุการเก็บรักษา ผ่านการใช้เทคโนโลยีการประมวลผลน้ำเกลือแบบปล่อยพัลส์ และการแนะนำสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในรูปของสารสกัดโรสแมรี่

ผลลัพธ์ทางเทคนิคที่ระบุนั้นเกิดขึ้นได้จากวิธีการบรรจุไข่นกกระทาบรรจุกระป๋อง ได้แก่ การต้มไข่ การแยกเปลือก เติมน้ำเกลือ การบรรจุแบบร้อนในขวด และการเก็บก่อนขาย ตามการประดิษฐ์ หลังจากต้มไข่ให้เย็นลง น้ำน้ำแข็งถือก่อนขายดำเนินการอย่างน้อย 3 -x วัน นอกจากนี้น้ำเกลือยังประกอบด้วย: น้ำตาล, เกลือแกง, น้ำส้มสายชูสกัดเข้มข้น, พริกไทยป่น, กระเทียม, เห็ดและผัก รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในรูปของสารสกัดโรสแมรี่ และน้ำเกลือจะต้องผ่านการบำบัดด้วยพัลส์การปล่อยประจุก่อนเท

ดำเนินการประดิษฐ์

วิธีการบรรจุไข่นกกระทาบรรจุกระป๋องมีขั้นตอนต่อไปนี้ ไข่ที่เตรียมตามข้อกำหนดของ SanPiN จะถูกต้มด้วยไฟอ่อนในน้ำเค็มเป็นเวลา 5-6 นาทีนับจากจุดเดือด ทำให้เย็นด้วยน้ำเย็นจัด และเปลือกจะถูกแยกออกจากกันพร้อมกับเยื่อหุ้มชั้นย่อย เปลือกถูกแยกออกด้วยตนเองเนื่องจากการละลายเช่นในน้ำส้มสายชูมีผลเสียต่อลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์

การเตรียมน้ำเกลือจะดำเนินการในถังโดยเติมเครื่องปรุงรสอย่างต่อเนื่อง: น้ำตาล, เกลือแกง, น้ำส้มสายชู, พริกไทยป่น (ดำ, ออลสไปซ์), กระเทียม; เครื่องเทศ: สารสกัดโรสแมรี่, กานพลู, อบเชย ส่วนผสมที่โดดเด่นในน้ำเกลือคือสารสกัดโรสแมรี่หรือที่เรียกว่าสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ โรสแมรี่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระจากฟีนอลิกไดเทอร์พีน คาร์โนซอล และกรดคาร์โนโซอิก สารสองชนิดสุดท้ายให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของโรสแมรี่ถึง 90% โรสแมรี่มักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากสามารถรักษาสีและรสชาติของอาหารได้ เนื่องจากมีความสามารถในการละลายได้ดี จึงแนะนำให้ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในตัวกลางที่เป็นของเหลว โรสแมรี่เมื่อเปรียบเทียบกับสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์หลายชนิด ไม่มีผลข้างเคียง และประสิทธิผลสูงกว่า 2-4 เท่า การเติมสารสกัดโรสแมรี่ลงในน้ำเกลือนี้จะทำให้คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้

ต่อจากนั้นน้ำเกลือจะถูกนำไปผ่านกระบวนการปล่อยพัลส์ หลักการทำงานของเทคโนโลยีนี้อิงจากการสร้างโซนแรงดันสูงในท้องถิ่นในสนามเสียงที่มีช่วงความถี่กว้างระหว่างการปล่อยกระแสไฟฟ้าในตัวกลางที่เป็นของเหลว พร้อมการบำบัดพื้นผิวของวัตถุดิบที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อแบคทีเรียด้วยรังสีอัลตราไวโอเลตพร้อมกัน รังสี การใช้เทคโนโลยีการประมวลผลน้ำเกลือแบบพัลส์แบบปล่อยทำให้สามารถลดระยะเวลาของกระบวนการบรรจุกระป๋อง ให้การบำบัดแบคทีเรียของผลิตภัณฑ์ ซึ่งช่วยเพิ่มระยะเวลาการขายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เมื่อบรรจุไข่นกกระทาบรรจุกระป๋องเห็ดและผักจะถูกเพิ่มเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม: พริกหยวก, พริกขี้หนู, มะเขือเทศเชอรี่, หัวหอม

ไข่และผักที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำเกลือเดือด บรรจุในขวดร้อน ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเก็บไว้อย่างน้อย 3 วันก่อนขาย

ดังนั้นวิธีการอ้างสิทธิ์ในการเก็บรักษาไข่นกกระทาทำให้สามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์ ปรับปรุงการย่อยได้ และยังเพิ่มเวลาในการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกด้วย

วิธีการเก็บรักษาไข่นกกระทา ได้แก่ การต้มไข่ แยกเปลือก เติมน้ำเกลือ บรรจุร้อนในขวด และพักไว้ก่อนขาย โดยมีลักษณะคือ หลังจากต้มไข่แล้วต้องทำให้เย็นลงในน้ำเย็นจัด ถือก่อนขาย อย่างน้อยที่สุด 3 วัน และ น้ำเกลือประกอบด้วยน้ำตาล เกลือแกง น้ำส้มสายชู พริกไทยป่น กระเทียม เห็ด และผัก รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในรูปของสารสกัดโรสแมรี่ และน้ำเกลือจะต้องผ่านการบำบัดด้วยพัลส์ปล่อยก่อนเท

สิทธิบัตรที่คล้ายกัน:

สิ่งประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับอุปกรณ์ระบุตำแหน่งสำหรับครึ่งซากของปศุสัตว์ฆ่าที่แขวนอยู่บนตะขอ โดยเฉพาะเนื้อหมูครึ่งตัว และสามารถใช้สำหรับการถ่ายภาพด้วยแสงในระนาบการแยกส่วนด้วยการประเมินและการจำแนกประเภทในภายหลัง

สิ่งประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมแปรรูปสัตว์ปีกไปจนถึงวิธีการผลิตของเหลวผสมจากไข่ไก่ที่ได้รับการเสริมสมรรถนะ ไข่ถูกฆ่าเชื้อ ทำลายเปลือกและนำเนื้อหาออก มวลไข่ถูกกรองและพาสเจอร์ไรส์ Melange ได้รับการบรรจุและติดฉลาก การพาสเจอร์ไรส์ของการผสมจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 67-69°C เป็นเวลา 4-5 นาที สิ่งประดิษฐ์นี้ทำให้สามารถรักษาคุณภาพของการผสม ได้แก่ ปริมาณซีลีเนียมและวิตามินอีและเพิ่มอายุการเก็บได้ 1.5-2 เท่า 1 แท็บ 4 อเวนิว

สิ่งประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารและสัตว์ปีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับองค์กรแปรรูปไข่สัตว์ปีก วิธีการบรรจุไข่นกกระทาบรรจุกระป๋อง ได้แก่ การต้มไข่ การแยกเปลือก เติมน้ำเกลือ บรรจุลงในขวดร้อนและถือไว้ก่อนขาย หลังจากการต้ม ไข่จะถูกทำให้เย็นลงในน้ำเย็น น้ำเกลือประกอบด้วยน้ำตาล เกลือแกง น้ำส้มสายชู พริกไทยป่น กระเทียม เห็ด และผัก รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในรูปของสารสกัดโรสแมรี่ ก่อนที่จะเทน้ำเกลือจะต้องผ่านการบำบัดด้วยพัลส์ปล่อย การเปิดรับก่อนการขายจะดำเนินการเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน วิธีการเสนอไข่นกกระทาบรรจุกระป๋องช่วยเพิ่มการย่อยได้เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์และเพิ่มอายุการเก็บรักษา

สิ่งประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร วิธีได้ผงจากไข่นกกระทาคือการล้างไข่นกกระทาในน้ำไหลที่อุณหภูมิไม่เกิน 45°C มวลไข่จะถูกแยกออกจากเปลือก กรองและทำให้แห้งในฟลูอิไดซ์เบดแบบสั่นของเม็ดเฉื่อย อุณหภูมิที่ทางเข้าห้องอบแห้งคือ 140°C ที่ทางออก - 80°C ผงที่ได้จะถูกบดและร่อน ผงไข่นกกระทามีลักษณะเฉพาะคือได้มาจากวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น มายองเนสประกอบด้วยผงไข่นกกระทาที่ได้จากวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น, น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นกลิ่น, นมผงพร่องมันเนย, น้ำตาลทราย, เกลือ, ผงมัสตาร์ด, กรดอะซิติก, สารทำให้คงตัว, เบต้าแคโรทีน, เบกกิ้งโซดาและน้ำในอัตราส่วนที่ระบุไว้ของส่วนประกอบ สิ่งประดิษฐ์นี้ทำให้สามารถสร้างวิธีการไฮเทคในการผลิตผงไข่ซึ่งทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีขึ้นพร้อมคุณสมบัติทางธรรมชาติที่เก็บรักษาไว้ เพื่อขยายขอบเขตของผงไข่ที่มีคุณภาพดีขึ้นตลอดจนขยาย ผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายรูปแบบในรูปแบบของมายองเนส โดยใช้ผงไข่นกกระทาในนั้น เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและทางชีวภาพ มายองเนส ปรับปรุงพารามิเตอร์ทางจุลชีววิทยา และเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ 3 น. ไฟล์ 3 ตาราง

สิ่งประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมไขมันและน้ำมัน ได้แก่ การผลิตมายองเนส เช่นเดียวกับอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งการผลิตผงจากของเหลวหนืด

ในแง่ของคุณภาพขององค์ประกอบไข่นกกระทาแตกต่างจากไข่ของนกสายพันธุ์อื่นบ้าง มีคุณสมบัติเหนือกว่าไข่ไก่ในด้านสารอาหารมากมาย ไข่นกกระทาเป็นคลังสารอาหารที่มีคุณสมบัติในการรักษา เมื่อเปรียบเทียบกับไข่ไก่ ไข่นกกระทาหนึ่งกรัมมีวิตามินมากกว่า: A - 2.5 เท่า, B1 - 2, B2 - 2.2 เท่า ในไข่นกกระทา 5 ฟอง ซึ่งมีน้ำหนักเท่ากับไก่ 1 ตัว ระดับฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมจะสูงกว่า 5 เท่า และธาตุเหล็กจะสูงกว่า 4.5 เท่า ไข่นกกระทามีทองแดง โคบอลต์ และกรดอะมิโนมากกว่ามาก เมื่อเปรียบเทียบกับกรดอะมิโนที่จำเป็น เช่น ไทโรซีน ธรีโอนีน ไลซีน ไกลซีน และฮิสทิดีน ไข่นกกระทาจะดีกว่าไข่ไก่

มายองเนสเป็นอิมัลชันน้ำมันในน้ำที่กระจายตัวละเอียดเป็นครีม ปรุงจากน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นและกำจัดกลิ่น พร้อมด้วยอิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความข้น เครื่องปรุง และเครื่องเทศ

มีวิธีการผลิตไข่ผงที่รู้จักกันดี ซึ่งรวมถึงการระเหยและการอบแห้งแบบพ่นฝอยในภายหลังในตัวกลางที่ใช้สารหล่อเย็น กระบวนการระเหยจะดำเนินการด้วยการกวนพร้อมกัน และอุณหภูมิของสารหล่อเย็นที่จุดเริ่มต้นของการอบแห้งจะคงอยู่ที่ 200-220°C และสุดท้าย 70-90°C (ดู SU 824943, A23B 5/02, 05/03/1981)

ข้อเสียของวิธีนี้คือผลผลิตที่ได้ต่ำเนื่องจากโฟมมวลไข่และส่วนหนึ่งถูกพาออกไปพร้อมกับโฟมและผงไข่ที่ได้นั้นมีคุณภาพต่ำ

การติดตั้งที่เป็นที่รู้จักสำหรับการอบแห้งผลิตภัณฑ์ของเหลวในเตียงไวโบรฟลูอิไดซ์ที่ทำจากวัสดุเฉื่อย (ดู "การติดตั้งสำหรับผลิตภัณฑ์ของเหลว A1-FML-20" พบได้บนอินเทอร์เน็ต: http://www.mirprodmash.ru.2005)

ข้อเสียคือเมื่อใช้อุปกรณ์ที่รู้จักจะไม่ได้อธิบายโหมดการใช้งานเฉพาะของวิธีการนี้รวมถึงคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์เป้าหมายเนื่องจากไม่ได้ทำการกรองเบื้องต้นของมวลไข่

ความคล้ายคลึงกับวิธีการรับผงจากไข่นกกระทาคือวิธีการรับผงไข่ซึ่งเกี่ยวข้องกับการระเหยและการอบแห้งแบบสเปรย์ในภายหลังในตัวกลางของสารหล่อเย็นกระบวนการระเหยจะดำเนินการด้วยการกวนพร้อมกันที่ขั้นตอนการอบแห้งอุณหภูมิของสารหล่อเย็น คงไว้ที่ 145-165 ° C แรกและสุดท้าย 51-65 ° C (ดู SU 878231, A23B 5/02, 07.11.19810)

ข้อเสียของอะนาล็อกคือขั้นตอนการระเหยจะดำเนินการด้วยการกวนอย่างเข้มข้นซึ่งส่งผลให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นลดลงเนื่องจากกระบวนการแยกมวลไข่ภายใต้อิทธิพลของแรงเหวี่ยง การใช้อุณหภูมิสูงในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการและอุณหภูมิต่ำในตอนท้ายทำให้เกิดความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างมาก ซึ่งนำไปสู่การเสื่อมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการลดลงของสารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของผลลัพธ์ สินค้าตลอดจนการใช้ไข่ไก่

สิ่งที่คล้ายคลึงกับวัตถุที่สอง ได้แก่ ผงจากไข่นกกระทาคือผงที่ได้จากไข่ไก่ (ดู SU 878231, A23B 5/02, 07.11.19810)

ข้อเสียของอะนาล็อกคือใช้วัตถุดิบเฉพาะ เช่น ไข่ไก่ และผลผลิตที่ได้มีคุณภาพต่ำ

ความคล้ายคลึงที่ใกล้เคียงที่สุดกับวัตถุที่สามของการประดิษฐ์ ได้แก่ มายองเนสคือมายองเนสที่มีน้ำมันพืช (น้ำมันถั่วเหลือง) ไข่นกกระทาในรูปแบบของไข่พาสเจอร์ไรส์ เกลือ น้ำตาลทราย กรดอะซิติก และสารทำให้คงตัว (ดู ES 2147515 A1 , A23L 1/24, 09/01/2000).

ข้อเสียของอะนาล็อกที่ใกล้เคียงที่สุดคือคุณค่าทางโภชนาการและทางชีวภาพต่ำของมายองเนสและการเสื่อมสภาพของคุณภาพเนื่องจากการใช้ไข่นกกระทาพาสเจอร์ไรส์เนื่องจากในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ไข่จะถูกทำลายวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโนอย่างมีนัยสำคัญและการสูญเสียโปรตีนเกิดขึ้น .

วัตถุประสงค์ของการประดิษฐ์คือการสร้างวิธีการเทคโนโลยีขั้นสูงในการผลิตผงไข่ซึ่งทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีขึ้นพร้อมคุณสมบัติทางธรรมชาติที่เก็บรักษาไว้เพื่อขยายขอบเขตของผงไข่ที่มีคุณภาพดีขึ้นตลอดจนขยาย กลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารในรูปมายองเนสโดยใช้ไข่นกกระทาผงที่มีคุณสมบัติทางจุลชีววิทยาดีขึ้น คุณค่าทางโภชนาการ ทางชีวภาพ และเพิ่มความเสถียรของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา

ปัญหาได้รับการแก้ไขโดยข้อเท็จจริงที่ว่าวิธีการรับผงจากไข่นกกระทานั้นมีลักษณะเฉพาะคือการล้างไข่นกกระทาในน้ำไหลที่อุณหภูมิไม่เกิน 45°C มวลไข่จะถูกแยกออกจากเปลือก มวลไข่ จะถูกกรอง ทำให้แห้งในไวโบรฟลูอิไดซ์เบดของเม็ดเฉื่อย ในขณะที่อุณหภูมิที่ทางเข้าห้องอบแห้งคือ 140°C และที่ทางออก - 80°C จากนั้นผงที่ได้จะถูกบดและร่อน

ปัญหายังได้รับการแก้ไขด้วยความจริงที่ว่าได้รับผงไข่นกกระทาตามการประดิษฐ์โดยใช้วิธีการข้างต้น

ปัญหาได้รับการแก้ไขโดยข้อเท็จจริงที่ว่ามายองเนสที่มีน้ำมันพืช, ไข่นกกระทา, เกลือ, น้ำตาลทราย, กรดอะซิติกและสารทำให้คงตัวตามการประดิษฐ์นั้นมีน้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่นกลั่นเป็นน้ำมันพืชและเป็นไข่นกกระทา - ไข่นกกระทา ผงที่ได้รับตามวิธีที่กำหนด ในกรณีนี้มายองเนสยังประกอบด้วยนมผงพร่องมันเนย ผงมัสตาร์ด เบต้าแคโรทีน โซดาและน้ำ ในอัตราส่วนส่วนประกอบต่อไปนี้ โดยน้ำหนัก %: น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นกำจัดกลิ่น 55.5; ผงไข่นกกระทา 0.1-5.0; นมผงพร่องมันเนย 2.0-2.2; น้ำตาลทราย 2.0-2.2; เกลือ 1.0; ผงมัสตาร์ด 0.75; กรดอะซิติก 0.55-0.75; โคลง 0.1; เบต้าแคโรทีน 0.12; โซดา 0.05; น้ำ - ส่วนที่เหลือ

ผลลัพธ์ทางเทคนิคของการประดิษฐ์ที่กล่าวอ้างคือการผลิตผงที่หยาบกว่าพร้อมการไหลที่ดีขึ้น การจับตัวเป็นก้อนน้อยลง และอายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการให้ความร้อนของวัตถุเฉื่อยตลอดทั้งปริมาตร มั่นใจในผลลัพธ์ทางเทคนิคนี้เนื่องจากโหมดของกระบวนการทำให้แห้งที่ระบุไว้ กล่าวคือ อุณหภูมิทางเข้าคือ 140°C และอุณหภูมิทางออกคือ 80°C สารหล่อเย็นคือตัวเฉื่อยนั่นเอง ความร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังฟิล์มบางๆ ของวัสดุแห้งโดยการสัมผัสจากวัตถุเฉื่อยที่ได้รับความร้อน ในกรณีนี้ การไล่ระดับอุณหภูมิและความชื้นในชั้นของผลิตภัณฑ์ที่แห้งนั้นเกิดขึ้นพร้อมกันในทิศทางเดียวกัน ซึ่งมีส่วนทำให้กระบวนการอบแห้งมีความเข้มข้นมากขึ้น ชั้นที่เดือดด้วยไวโบรของวัตถุเฉื่อยช่วยให้ผลิตภัณฑ์ถูกนำไปใช้กับพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ และช่วยให้มั่นใจว่าร่างกายและผลิตภัณฑ์ที่แห้งจะให้ความร้อนสม่ำเสมอ

และเมื่อใช้วิธีที่อ้างสิทธิ์ในการรับผงจากไข่นกกระทาคุณสมบัติทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลงนั่นคือผลลัพธ์ที่ได้จะมีสารอาหาร วิตามิน จุลธาตุ และกรดอะมิโนในปริมาณเท่ากันเช่นเดียวกับในไข่นกกระทาธรรมชาติ กล่าวคือปริมาณวิตามิน B1, B2, B6, B12 ที่เพิ่มขึ้น, แคลเซียมและฟอสฟอรัส 5 เท่า, เหล็ก 4.5 เท่า ผงยังมีซีลีเนียมซึ่งทำให้สามารถใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารได้ เช่น มายองเนส ไม่ใช่ไข่ดิบซึ่งมีอายุการเก็บรักษาไม่นาน รวมถึงมีความบริสุทธิ์ทางจุลชีววิทยา แต่เป็นผงจากไข่นกกระทา

การใช้ผงที่ได้จากไข่นกกระทาตามวิธีการที่อ้างสิทธิ์ในมายองเนสร่วมกับส่วนประกอบตามใบสั่งแพทย์ในปริมาณที่ระบุทำให้สามารถรับมายองเนสที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการและทางชีวภาพที่ดีขึ้น เพิ่มความต้านทานต่อการเน่าเสียทางจุลชีววิทยาและออกซิเดชันของมายองเนสในระหว่างนั้น พื้นที่จัดเก็บ.

ลักษณะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแสดงไว้ในตารางที่ 1 และ 2

ตามตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสพบว่าผงไข่นกกระทาที่ได้นั้นตรงตามข้อกำหนดที่ระบุไว้ในตารางที่ 1

ตามพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีผงไข่นกกระทาที่ได้นั้นตรงตามข้อกำหนดที่ระบุในตารางที่ 2

วิธีการรับผงจากไข่นกกระทามีดังนี้

ตรวจสอบไข่ โดยนำไข่ที่เปลือกเสียหายออก วางในถาดตาข่าย แล้วล้างจนสิ่งสกปรกหลุดออกไปในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกิน 45°C จากนั้นไข่จะถูกแยกออกจากเปลือก

มวลไข่ที่ได้จะถูกเทลงในถังรับสำหรับอบแห้งผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว โดยปั๊มถ่ายโอนผ่านตัวกรองไปยังถังจ่าย จากนั้นปั๊มสูบจ่ายผ่านฝาครอบอากาศเข้าไปในหัวฉีดแบบนิวแมติก

ผลิตภัณฑ์ถูกทำให้แห้งตามขั้นตอนต่อไปนี้: อุณหภูมิทางเข้า 140°C, อุณหภูมิทางออก 80°C อากาศอัดสำหรับพ่นผลิตภัณฑ์ลงในฟลูอิไดซ์เบดแบบสั่นของเม็ดเฉื่อยจะถูกส่งไปยังหัวฉีดจากคอมเพรสเซอร์ น้ำจะถูกส่งไปยังคอมเพรสเซอร์ผ่านตัวกรอง วาล์วไฟฟ้า และควบคุมโดยสวิตช์ไหล ไดรฟ์แบบสั่นสะเทือนทำให้เกิดการสั่นสะเทือนของชั้นของเม็ด สารทำแห้งจะถูกป้อนผ่านตัวกรองทางเข้าโดยพัดลมโบลเวอร์เข้าไปในเครื่องทำความร้อนไฟฟ้า จากนั้นจะถูกให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดไว้ล่วงหน้าและเข้าสู่ห้องอบแห้ง ผลิตภัณฑ์แห้งจะถูกลำเลียงโดยสารทำให้แห้งเข้าไปในไซโคลน ซึ่งจะถูกแยกออกจากการไหลของอากาศ

ผลิตภัณฑ์แห้งถูกบดและร่อน

มายองเนสเตรียมไว้ดังนี้

ในตอนแรก สารละลายเกลืออะซิติกถูกเตรียมโดยการจัดหาน้ำในกระบวนการตามจำนวนที่ต้องการและปริมาณกรดอะซิติกตามสูตรเพื่อให้ความเข้มข้นของสารละลายในการทำงานไม่เกิน 7-9% และเติมเกลือตามสูตร ลงในน้ำส้มสายชูผสมแล้วกรองก่อนใช้ จากนั้น เตรียมมายองเนสเพสต์ โดยเติมน้ำลงในภาชนะที่สอง โดยตั้งไฟให้ร้อนถึง 40°C จากนั้นเติมน้ำตาลทรายตามจำนวนสูตร ผสมให้เข้ากัน นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 15 นาที เทผงมัสตาร์ดตามใบสั่งแพทย์ลงในภาชนะที่สาม เติมน้ำร้อนในอัตราส่วน 1:2 โดยคนให้เข้ากัน มวลมัสตาร์ดถูกปรับระดับ เทน้ำร้อนทับทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง น้ำจะถูกส่งไปยังถังผสมถังแรกซึ่งมีอุปกรณ์ผสมและปลอกทำความร้อน ซึ่งให้ความร้อนถึงอุณหภูมิ 40°C และในขณะที่เครื่องผสมทำงานอยู่ ก็จะมีการเติมเบกกิ้งโซดาและนมผงพร่องมันเนยตามปริมาณที่กำหนด ส่วนผสมถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 90°C เป็นเวลา 15 นาที ใส่สารเพิ่มความคงตัวตามใบสั่งแพทย์ลงในภาชนะที่สี่ จากนั้นเติมน้ำมันพืชดับกลิ่นในอัตราส่วน 1:3 แล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมพาสเจอร์ไรส์จากถังผสมถังแรกจะถูกปั๊มลงในถังผสมถังที่สอง พร้อมด้วยอุปกรณ์ผสมและระบบทำความเย็น ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เติมน้ำเชื่อม มัสตาร์ดเพสต์ และน้ำ ส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้เย็นลง นำผงนกกระทามาพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 60C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงนำสารละลายน้ำมันของวัตถุเจือปนอาหาร (เบต้าแคโรทีน) และส่วนผสมของน้ำมันพืชและสารทำให้คงตัว มายองเนสเพสต์ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 60°C เป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นจึงทำให้เย็นลงถึง 30°C และโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการผสม น้ำมันพืชจะถูกเติมเข้าไป จากนั้นจึงแนะนำสารละลายน้ำส้มสายชูเกลือ อิมัลชันที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเวลานี้ อิมัลชันจะถูกปั๊มเข้าไปในถังเก็บและป้อนเข้าสู่เครื่องทำโฮโมจีไนเซอร์ จากนั้นมายองเนสจะถูกบรรจุและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0-10°C

ในมายองเนส จะใช้กรดอะซิติกใดๆ ก็ตามที่มีความเข้มข้นที่ยอมรับได้สำหรับมายองเนส

การประดิษฐ์แสดงตัวอย่างไว้โดยตัวอย่างต่อไปนี้ ซึ่งอย่างไรก็ตาม ไม่ครอบคลุมถึงขอบเขตที่น้อยกว่ามากของขอบเขตทั้งหมดของข้อถือสิทธิของการประดิษฐ์นี้

ตัวอย่างหมายเลข 1 มายองเนสมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้ wt.%: น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นดับกลิ่น - 55.5; ผงไข่นกกระทา - 0.1; นมผงพร่องมันเนย - 2.0; น้ำตาลทราย - 2.0; เกลือ - 1.0; ผงมัสตาร์ด - 0.75; กรดอะซิติก - 0.55; โคลง - 0.1; เบต้าแคโรทีน - 0.12; เบกกิ้งโซดา - 0.05; น้ำ - 37.73

ตัวอย่างหมายเลข 2 มายองเนสมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้ wt.%: น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นดับกลิ่น - 55.5; ผงไข่นกกระทา - 3.5; นมผงพร่องมันเนย - 2.1; น้ำตาลทราย - 2.1; เกลือ - 1.0; ผงมัสตาร์ด - 0.75; กรดอะซิติก - 0.65; โคลง - 0.1; เบต้าแคโรทีน - 0.12; เบกกิ้งโซดา - 0.05; น้ำ - 34.13.

ตัวอย่างหมายเลข 3 มายองเนสมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้ wt.%: น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นดับกลิ่น - 55.5; ผงไข่นกกระทา - 5.0; นมผงพร่องมันเนย - 2.2; น้ำตาลทราย - 2.2; เกลือ - 1.0; ผงมัสตาร์ด - 0.75; กรดอะซิติก - 0.75; โคลง - 0.1; เบต้าแคโรทีน - 0.12; เบกกิ้งโซดา - 0.05; น้ำ - 32.33 น.

มายองเนสที่ได้รับตามการประดิษฐ์มีความสม่ำเสมอของครีมมีรสเผ็ดเล็กน้อยมีรสเปรี้ยวโดยไม่มีความขมเด่นชัดมีกลิ่นและรสชาติของมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูมีสีขาวครีมสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล มายองเนสมีอายุการเก็บรักษา 90 วัน ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 10°C เนื่องจากมายองเนสที่เสร็จแล้วไม่มียีสต์และรา (ดูตารางที่ 3) คุณค่าทางโภชนาการของมายองเนส 100 กรัมคือ: ไขมัน - 55.5 กรัม, โปรตีน - 3.1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 2.5 กรัม ค่าพลังงาน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 521.0 Kcal

ตามตัวบ่งชี้ทางเคมีกายภาพและจุลชีววิทยาผลลัพธ์ของมายองเนสตามการทดสอบของเรานั้นตรงตามข้อกำหนดที่ระบุไว้ในตารางที่ 3

ตารางที่ 3.
ชื่อตัวชี้วัด หน่วยวัด	ความหมายของตัวบ่งชี้	ND เกี่ยวกับวิธีการทดสอบ
ND	มายองเนส
เศษส่วนมวลของความชื้น % ไม่มากไปกว่านี้	38,5	37,5	GOST อาร์ 50173-92
เศษส่วนมวลของไขมัน % ไม่น้อย	55,5	55,5	GOST อาร์ 50173-92
ความเป็นกรดในรูปของกรดอะซิติก % ไม่มีอีกแล้ว	0,85	0,35	GOST อาร์ 50173-92
ความต้านทานอิมัลชัน % ไม่น้อย	98,0	98,4	GOST อาร์ 50173-92
ค่าเปอร์ออกไซด์ 1/2 โอห์ม โมล/กก. ไม่มีอีกแล้ว	10	3,6	GOST 26593-85
ตะกั่ว มก./กก. ไม่มีอีกแล้ว	0,3	0,04	GOST 30178-96
สารหนู มก./กก. ไม่มีอีกแล้ว	0,1	0,05	GOST 26930-86
แคดเมียม มก./กก. ไม่มีอีกแล้ว	0,05	0,02	GOST 30178-96
ปรอท มก./กก. ไม่มีอีกแล้ว	0,03	ตรวจไม่พบ	GOST 26930-86
อะฟลาทอกซิน B1 มก./กก. ไม่มีอีกแล้ว	0005	ตรวจไม่พบ	GOST 30711-2001
HCH, มก./กก. ไม่มากไปกว่านี้	0,05	ตรวจไม่พบ	หมู่ที่ 2142-80
ดีดีที มก./กก. ไม่เกินนี้	0,1	ตรวจไม่พบ	"โครลอส", 2526
โคลิฟอร์ม (รูปแบบโคไล) ใน 0.1 ก.	ไม่เพิ่มเติม	ไม่มา	GOST อาร์ 50474-93
เชื้อซัลโมเนลลาใน 25	ไม่เพิ่มเติม	ไม่มา	GOST อาร์ 50480-93
ยีสต์ CFU/g ไม่มีอีกแล้ว	500	ไม่มา	GOST 10444.12-88
เชื้อรา CFU/g ไม่มีอีกแล้ว	50	ไม่มา	GOST 10444.12-88

ดังที่เห็นได้จากตาราง มายองเนสตามสิ่งประดิษฐ์ที่อ้างสิทธิ์ได้เพิ่มความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชัน ปริมาณโลหะที่เป็นอันตรายในปริมาณต่ำ (ตะกั่ว สารหนู แคดเมียม) รวมถึงการขาดยีสต์และเชื้อราโดยสมบูรณ์ซึ่งสัมพันธ์กับมาตรฐานที่ยอมรับได้สำหรับมายองเนส .

ผลลัพธ์ทางเทคนิคจะเกิดขึ้นได้โดยใช้คุณสมบัติทั้งชุดเท่านั้น

สิ่งประดิษฐ์นี้ทำให้สามารถสร้างวิธีการไฮเทคในการผลิตผงจากไข่นกกระทาซึ่งทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีขึ้นพร้อมคุณสมบัติทางธรรมชาติที่เก็บรักษาไว้ เพื่อขยายช่วงของผงไข่ที่มีคุณภาพดีขึ้น และยังขยายได้อีก กลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารในรูปมายองเนสโดยใช้ผงไข่นกกระทาที่มีคุณสมบัติทางจุลชีววิทยาดีขึ้น มีคุณค่าทางโภชนาการและชีวภาพ และเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

1. วิธีการได้ผงจากไข่นกกระทา โดดเด่นด้วยการล้างไข่นกกระทาในน้ำไหลที่อุณหภูมิไม่เกิน 45°C โดยแยกมวลไข่ออกจากเปลือก มวลไข่จะถูกกรอง ตากให้แห้งใน เบดไวโบรฟลูอิไดซ์ของแกรนูลเฉื่อย ในขณะที่อุณหภูมิทางเข้าเข้าไปในห้องอบแห้งคือ 140°C และที่ทางออก 80°C จากนั้นผงที่ได้จะถูกบดและร่อน

2. ผงจากไข่นกกระทาโดยมีลักษณะเฉพาะที่ได้มาจากวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1

3. มายองเนสที่มีส่วนผสมของน้ำมันพืช ไข่นกกระทา เกลือ น้ำตาลทราย กรดอะซิติก และสารทำให้คงตัว มีลักษณะพิเศษคือ น้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่นบริสุทธิ์ใช้เป็นน้ำมันพืช และไข่นกกระทาเป็นผงที่ได้จากวิธีตาม ข้อ 1 ในขณะที่มายองเนสยังมีนมผงพร่องมันเนย ผงมัสตาร์ด เบต้าแคโรทีน เบกกิ้งโซดา และน้ำ ในอัตราส่วนส่วนประกอบต่อไปนี้ โดยน้ำหนัก %