การจัดองค์กรและการจัดการสถานประกอบการโรงแรม บทคัดย่อ: การจัดการทรัพยากรมนุษย์ในสถานประกอบการโรงแรม หน้าที่การจัดการในธุรกิจโรงแรม

หน้าหนังสือ
3

“คุณสมบัติของการจัดการในอุตสาหกรรมโรงแรม”

ตาม พจนานุกรมอธิบายเว็บสเตอร์ “อุตสาหกรรมการบริการเป็นสาขาธุรกิจที่ประกอบด้วยบริการประเภทต่างๆ ที่ยึดหลักการต้อนรับ โดดเด่นด้วยความมีน้ำใจและความเป็นมิตรต่อแขก” ด้วยเหตุนี้ อุตสาหกรรมการบริการจึงถือได้ว่าเป็นผู้ประกอบการหลากหลายรูปแบบที่เชี่ยวชาญด้านตลาดบริการที่เกี่ยวข้องกับการต้อนรับและการบริการของแขก

หน้าที่หลักของการจัดการในอุตสาหกรรมโรงแรมมีสี่ประการ

ฟังก์ชั่นการวางแผน

ระบบการจัดการการท่องเที่ยวควรอยู่บนพื้นฐานวิสัยทัศน์และการมองการณ์ไกลเชิงกลยุทธ์ (คาดการณ์ในอนาคต) ตามวิสัยทัศน์ (ประเภทของ "ภาพวาด" ที่แสดงให้เราเห็นในอนาคต) ซึ่งเป็นแนวคิดชั้นนำของการจัดการนโยบายของบริษัทการท่องเที่ยวได้รับการพัฒนาซึ่งแสดงถึงเป้าหมายทั่วไปและบรรทัดฐานของความสัมพันธ์ที่รับประกัน ความมีชีวิตและการพัฒนาโครงสร้างนี้

การกำหนดนโยบายองค์กรมักดำเนินการในระดับสูงสุดของการจัดการ บทบัญญัติทั้งหมดของนโยบายของบริษัทท่องเที่ยวจะถูกนำเสนอในรูปแบบของภาพลักษณ์ของนักท่องเที่ยว

·การมีส่วนร่วมในการพัฒนาเป้าหมายที่จัดตั้งขึ้นเพื่อการพัฒนาการท่องเที่ยวในภูมิภาค

· การวิเคราะห์ในปัจจุบันเกี่ยวกับความสามารถในการแข่งขันของไซต์

· การพัฒนายุทธศาสตร์เพื่อความสามารถในการแข่งขันของภูมิภาค ตำแหน่งพิเศษ

อยู่ระหว่างการวางแผนกิจกรรม องค์กรการท่องเที่ยวเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นกระบวนการที่เป็นระบบและประมวลผลข้อมูลของการกำหนดเป้าหมายในอนาคตทั้งเชิงคุณภาพปริมาณและเชิงเวลาวิธีการและวิธีการในการจัดตั้งและจัดการการพัฒนาขององค์กรในกระบวนการตัดสินใจในการวางแผนเกี่ยวกับเป้าหมายขององค์กรควรเป็นอย่างไรและอะไร สมาชิกควรทำเพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้

กระบวนการวางแผนดำเนินการตามระดับขององค์กร การวางแผนเชิงกลยุทธ์ (ระดับสูงสุด)

ภารกิจหลักของการวางแผนในระดับนี้คือการกำหนดว่าองค์กรจะประพฤติตนอย่างไรในตลาดเฉพาะกลุ่ม

ในระดับกลางของการจัดการ - พวกเขามีส่วนร่วมในการวางแผนทางยุทธวิธีโดยกำหนดเป้าหมายระดับกลางในการบรรลุเป้าหมายเชิงกลยุทธ์และวัตถุประสงค์ การวางแผนทางยุทธวิธีโดยพื้นฐานแล้วคล้ายคลึงกับการวางแผนเชิงกลยุทธ์ ความคิดที่เกิดขึ้นระหว่างการวางแผนเชิงกลยุทธ์ ระดับที่สามคือการวางแผนการปฏิบัติงาน - มาตรฐานการปฏิบัติงานคำอธิบายของงาน นี่คือระบบที่ทุกคนกำหนดทิศทางความพยายามเพื่อให้บรรลุเป้าหมายทั่วไปและเป้าหมายหลักขององค์กร

ด้วยความช่วยเหลือของฟังก์ชันการวางแผนปัญหาความไม่แน่นอนในองค์กรจะได้รับการแก้ไขในระดับหนึ่ง การวางแผนช่วยให้ผู้จัดการสามารถรับมือกับปัญหานี้ได้ดีขึ้นและตอบสนองต่อปัญหานี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ฟังก์ชั่นองค์กร

หน้าที่ขององค์กรจัดการทำให้มั่นใจได้ถึงความคล่องตัวด้านเทคนิค เศรษฐกิจ สังคมจิตวิทยาและกฎหมายของกิจกรรมขององค์กรการท่องเที่ยว (องค์กร) มีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงกิจกรรมของผู้จัดการและนักแสดง

จากมุมมองทางเศรษฐกิจ กิจกรรมขององค์กรส่งผลให้องค์กรมีประสิทธิภาพสูง จากมุมมองของการบริหารงานบุคคลเป็นการสื่อถึงความหมายของงานและแจกจ่ายให้กับนักแสดง จากตัวอย่างของบริษัททัวร์ เราสามารถจินตนาการถึงหน้าที่ขององค์กรในการจัดการการท่องเที่ยวได้ นี่คือวิธีที่ผู้ประกอบการท่องเที่ยวแก้ปัญหาการผลิต การค้า งานข้อมูล- ผู้จัดการจะกระจายความรับผิดชอบและกำหนดความรับผิดชอบสำหรับแต่ละคนนั่นคือเรากำลังพูดถึงการสร้างความสัมพันธ์ถาวรและชั่วคราวระหว่างทุกแผนกของบริษัท ของคำสั่งบางอย่างและเงื่อนไขการทำงานของมัน นี่คือกระบวนการรวบรวมผู้คนและหมายถึงการบรรลุเป้าหมายที่บริษัทกำหนดไว้

องค์กรในฐานะที่เป็นหน้าที่การจัดการจะสร้างโครงสร้างการทำงานซึ่งมีองค์ประกอบหลักคือบุคลากร โครงสร้างกระบวนการขององค์กรและรูปแบบแผนกตามขนาดขององค์กรและเป้าหมาย เทคโนโลยีและบุคลากรเป็นองค์ประกอบสำคัญจำนวนมากที่ต้องมีการจัดโครงสร้างเพื่อให้องค์กรสามารถบรรลุแผนและบรรลุเป้าหมายได้

ผู้จัดการระดับสูงจะจัดการผู้ใต้บังคับบัญชาได้ไม่เกิน 10 คน ในขณะที่ผู้จัดการระดับล่างสามารถดูแลพนักงานได้มากขึ้น ในเรื่องนี้สามารถระบุปัจจัยสำคัญสองประการที่กำหนดบรรทัดฐานการควบคุม (จำนวนพนักงานที่ผู้จัดการคนหนึ่งสามารถจัดการได้อย่างมีประสิทธิภาพ) - เวลาและความถี่นั่นคือเวลาที่ผู้จัดการต้องใช้กับพนักงานแต่ละคนและความถี่เท่าใด เพื่อทำสิ่งนี้ เกณฑ์นี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสามารถของผู้จัดการในการสื่อสารกับผู้ใต้บังคับบัญชา ความซับซ้อนของงานที่ได้รับการแก้ไข ความสนใจ และการมีส่วนร่วมในกระบวนการทำงาน

ดังนั้นการจัดกระบวนการจึงเป็นหน้าที่การจัดการที่สอง จากความหมายหลายประการของคำว่า "องค์กร" ในแง่ของฟังก์ชันการจัดการ มักใช้คำจำกัดความสองคำต่อไปนี้:

1. องค์กร - โครงสร้างของระบบในรูปแบบของความสัมพันธ์ สิทธิ เป้าหมาย บทบาท กิจกรรม และปัจจัยอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อประชาชนรวมตัวกันด้วยการทำงานร่วมกัน

2. องค์กรคือกระบวนการที่สร้างและบำรุงรักษาโครงสร้างขององค์กร

แรงจูงใจเป็นหน้าที่การจัดการ.

เมื่อพิจารณาปัญหานี้ ฝ่ายบริหารจะมุ่งเน้นไปที่สองแง่มุมของปัญหานี้: แรงจูงใจในการเดินทางและแรงจูงใจ แรงงานสัมพันธ์.

แรงจูงใจในการเดินทาง – วัตถุประสงค์ของการเดินทาง เหตุผล ข้อมูลเกี่ยวกับการเดินทาง ตัวอย่างเช่น คณะเดินทางมีวัตถุประสงค์หลักเพียงประการเดียวในการเยี่ยมชม และอาจมีจุดประสงค์ในการเดินทางเป็นของตัวเองด้วย ในเรื่องนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ฝ่ายบริหารจะต้องได้รับคำตอบสำหรับคำถามว่าเหตุผล (แรงจูงใจ) ในการเดินทางสามารถจัดระบบได้อย่างไร

แรงจูงใจในการเดินทางอาจเป็น:

1. แรงจูงใจทางกายภาพ - พักผ่อนร่างกาย, เล่นกีฬา

2. แรงจูงใจทางจิตวิทยา - พักผ่อนจิตใจ ความประทับใจครั้งใหม่

3. แรงจูงใจระหว่างบุคคล - คนรู้จักใหม่ สังคม การติดต่อทางสังคม

4. แรงจูงใจทางวัฒนธรรม - ทำความรู้จักกับต่างประเทศ ศิลปะ กีฬา

5. แรงจูงใจเพื่อศักดิ์ศรี – ความบันเทิงส่วนบุคคล, การเป็นที่ยอมรับในสังคม

แรงจูงใจด้านแรงงานสัมพันธ์เป็นชุดของแรงจูงใจที่ส่งเสริมให้พนักงานมีความกระตือรือร้น กิจกรรมแรงงานนั่นคือหลังจากดำเนินกิจกรรมขององค์กรแล้วผู้จัดการจะต้องมั่นใจว่างานจะสำเร็จลุล่วงไปด้วยดี

· การกระตุ้น (วัสดุและคุณธรรม)

· การกระตุ้นตัวเอง (แรงจูงใจภายในในการทำงาน)

สิ่งสำคัญที่นี่คือความสนใจในการทำงาน

แนวทางดั้งเดิมแรงจูงใจตั้งอยู่บนความเชื่อที่ว่าพนักงานคือทรัพยากร ทรัพย์สิน ที่ต้องทำงานอย่างมีประสิทธิผล เป็นผลให้ผู้จัดการต้องเผชิญกับทุกวันเกี่ยวกับวิธีการจูงใจพนักงาน กล่าวคือ วิธีการควบคุมพลังงานเพื่อปฏิบัติงานเฉพาะอย่าง

บริการ- องค์ประกอบที่สำคัญของอุตสาหกรรมการบริการและเป็นเป้าหมายของฝ่ายบริหาร

ระบบกิจกรรมใดๆ จะถูกแบ่งออกเป็นสองระบบย่อย:

1) ระบบย่อยที่มีส่วนร่วมในการประมวลผลทรัพยากรในการกำจัดสินค้าและบริการ

2) ระบบย่อยการจัดการซึ่งรวมถึงการจัดการและการควบคุมกิจกรรมของระบบย่อยแรก

ในทางวิทยาศาสตร์ ระบบย่อยการจัดการที่สอง ซึ่งรวมถึงความเป็นผู้นำและการควบคุม ถูกกำหนดให้เป็น ระบบการจัดการ- แนวคิด” การจัดการ"หมายถึง "การจัดการ" ผู้จัดการเป็นพนักงานของบริษัทที่มีหน้าที่รับผิดชอบด้านการบริหารจัดการ

สังคมยุคใหม่ไม่สามารถทำงานได้หากไม่มีทีมผู้บริหารที่ได้รับการฝึกอบรมมาเป็นพิเศษ การจัดการที่มีประสิทธิภาพกลายเป็นองค์ประกอบหลักของประเทศอุตสาหกรรมและกำลังพัฒนา

มีปัจจัยหลักสามประการที่กำหนด สถานการณ์ทางเศรษฐกิจองค์กรที่กำลังพัฒนาแยกต่างหาก:

1) ระดับเทคโนโลยีและเทคโนโลยี

2) คุณภาพของกำลังคนและความปรารถนาที่จะทำงาน

3) องค์กรและการจัดการการผลิตเช่น การจัดการ

ปัจจัยทั้งหมดนี้เชื่อมโยงกัน เนื่องจากสถานะของการจัดการส่งผลต่อระดับของเทคโนโลยีและเทคโนโลยี

ปัจจุบันการจัดการเป็นภาคพิเศษในด้าน ทรงกลมทางเศรษฐกิจกิจกรรมที่มีประวัติการพัฒนาเป็นของตัวเอง

แนวปฏิบัติด้านการจัดการได้รับการพัฒนาค่อนข้างยาวนานและค่อยเป็นค่อยไป การพัฒนาเศรษฐกิจและการผลิตในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19 และ 20 ทรงวางรากฐานการบริหารจัดการ ศาสตร์แห่งการจัดการปรากฏขึ้นผู้ก่อตั้งคือ F.U. เทย์เลอร์. เขาเสนอการหาเหตุผลเข้าข้างตนเองของแรงงานและความสัมพันธ์ในการผลิตซึ่งในทางกลับกันทำให้เกิดการปฏิวัติที่ทำให้สามารถเปลี่ยนแปลงองค์กรการจัดการได้อย่างรุนแรงและปรับปรุงคุณภาพการผลิตอย่างมีนัยสำคัญ

ฮึ. เทย์เลอร์ระบุ ฟังก์ชั่นการจัดการสี่กลุ่ม:

1) การเลือกเป้าหมาย

2) การเลือกวิธีการ;

3) การเตรียมเงินทุน

4) การควบคุมผลลัพธ์

ผู้ติดตาม F.W. เทย์เลอร์ - นักวิทยาศาสตร์ A. Fayol แบ่งหลักการทั้งหมดของการจัดการองค์กรออกเป็นหกกลุ่ม:

1) เทคนิค;

2) การเงิน;

3) เชิงพาณิชย์;

4) การคุ้มครองทรัพย์สินและบุคคล

5) การดำเนินงานด้านธุรการและการบัญชี

6) การจัดการนั่นเอง

A. Fayol เชื่อว่าฝ่ายบริหารประกอบด้วยการนำองค์กรไปสู่เป้าหมายโดยใช้ทรัพยากรและการทำงานที่เหมาะสม

ฝ่ายจัดการมีดังนี้:

1) อยู่ในความคาดหมาย (ศึกษาและวางแผนการกำหนดแผนปฏิบัติการในอนาคต)

2) ในองค์กรขององค์กร;

3) ในการกำจัดพนักงาน;

4) ในการประสานงานการดำเนินการและความพยายาม;

5) ควบคุมทุกสิ่งที่เกิดขึ้น

A. การจัดประเภทของ Fayol ยังคงมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน

ในกระบวนการพัฒนาทฤษฎีและการปฏิบัติ ฝ่ายบริหารมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ การเกิดขึ้นของเทคโนโลยีต่าง ๆ ในด้านชีวิตทางสังคมวัฒนธรรมการพัฒนาการประชาสัมพันธ์และปัจจัยด้านภาพลักษณ์ได้นำไปสู่การพัฒนาที่ทรงพลังของทรงกลม กิจกรรมการจัดการ- ปรากฏการณ์นี้ถูกเรียกว่า “การปฏิวัติการจัดการที่เงียบ” มีการเสนอทฤษฎีที่ว่าความสำเร็จของบริษัทขึ้นอยู่กับทรัพยากรของบริษัท กิจกรรมการผลิต- องค์กรหรือองค์กรถูกมองว่าเป็นวัฒนธรรมย่อย แนวทางหลักไม่ได้แสดงเฉพาะในการเติบโตอย่างต่อเนื่องและความเชี่ยวชาญด้านการผลิตที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น การกระจายที่ชัดเจน หน้าที่รับผิดชอบแต่ยังอยู่ในระบบค่านิยมและบรรทัดฐานที่เกิดขึ้นตั้งแต่วันแรกของการก่อตั้งองค์กรหรือองค์กร

ทฤษฎีนี้สามารถประยุกต์ใช้กับวิสาหกิจในด้านสังคมวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวได้ ซึ่งมีพื้นฐานอยู่บนบทบัญญัติต่อไปนี้:

1) บุคคลขององค์กรเป็นลูกจ้าง

2) วิสาหกิจคือสิ่งมีชีวิตที่ประกอบด้วยผู้คนที่รวมกันเป็นหนึ่งเดียวกันด้วยค่านิยมร่วมกัน

3) องค์กรต้องพัฒนาอย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า

แนวคิดใหม่นี้อิงตามแนวทางตามสถานการณ์ ความสำเร็จขององค์กรใดๆ ขึ้นอยู่กับการโต้ตอบกับภาคส่วนต่างๆ เช่น เศรษฐกิจ การเมือง บริการทางสังคมวัฒนธรรม ฯลฯ

ภายใต้ แนวทางสถานการณ์การจัดการเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นโครงสร้างที่สมเหตุสมผลและถูกต้อง ระบบภายในสถานประกอบการที่มีสภาพแวดล้อมภายนอก

การพัฒนาการท่องเที่ยวมีความเชื่อมโยงกับวิทยาศาสตร์ วัฒนธรรม และระบบการศึกษา ตลอดจนภาคส่วนต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับเศรษฐกิจ

การจัดการอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวอุตสาหกรรมการบริการถือได้ว่าเป็นระบบที่วางแผนไว้ขององค์กรและผู้ประกอบการที่ให้บริการนักท่องเที่ยว

วัตถุประสงค์ของการจัดการคือการผลิต การเงิน และ กิจกรรมการซื้อขายรัฐวิสาหกิจ

หน้าที่การจัดการในอุตสาหกรรมโรงแรม

1. ฟังก์ชั่นการวางแผนขึ้นอยู่กับการสร้างแบบจำลองสถานการณ์ในอนาคต จากการวางแผน นโยบายองค์กรได้รับการพัฒนาเพื่อให้มั่นใจถึงความมีชีวิตและการพัฒนา การกำหนดนโยบายองค์กรดำเนินการในระดับสูงสุดของการจัดการ

นโยบายของบริษัทประกอบด้วย:

1) มีส่วนร่วมในการพัฒนาเป้าหมายการพัฒนาธุรกิจในภูมิภาค

2) การวิเคราะห์ความสามารถในการแข่งขันของสถานที่ในปัจจุบัน

3) การพัฒนายุทธศาสตร์เพื่อความสามารถในการแข่งขันของภูมิภาคตำแหน่งพิเศษ

ภายใต้การวางแผนองค์กรหมายถึงกระบวนการที่เป็นระบบในการประมวลผลข้อมูลเพื่อกำหนดเป้าหมายและวัตถุประสงค์ในอนาคตวิธีการและวิธีการจัดการและพัฒนาองค์กร

กระบวนการวางแผนมีสามระดับ:

1) การวางแผนเชิงกลยุทธ์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้บริหารระดับสูงขององค์กร ภารกิจหลัก การวางแผนเชิงกลยุทธ์– ติดตามตำแหน่งขององค์กรในตลาด

2) การวางแผนทางยุทธวิธีดำเนินการในระดับกลางของการจัดการองค์กรและเป็นส่วนหนึ่งของการวางแผนเชิงกลยุทธ์ การวางแผนนี้จำเป็นเพื่อให้บรรลุเป้าหมายเฉพาะ

3) การวางแผนการปฏิบัติงานมุ่งเป้าไปที่การเพิ่มและการเปลี่ยนแปลงเป้าหมายและวัตถุประสงค์ที่วางแผนไว้ก่อนหน้านี้ในระยะเวลาอันสั้น ด้วยความช่วยเหลือของการวางแผน เครื่องมือการจัดการองค์กรจะจัดกิจกรรมในอนาคตของบริษัท

2. หน้าที่ขององค์กรในกิจการโรงแรมมีความเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของกิจกรรมด้านเทคนิค เศรษฐกิจ สังคมจิตวิทยาและกฎหมาย หน้าที่นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงกิจกรรมของบุคลากร นักเศรษฐศาสตร์คำนึงถึงกิจกรรมขององค์กรที่นำไปสู่ งานที่มีประสิทธิภาพรัฐวิสาหกิจ หน้าที่ขององค์กรมีความสำคัญต่อการจัดการทรัพยากรมนุษย์อย่างมีประสิทธิภาพ

ผู้จัดการมีอำนาจในการกระจายสิทธิและความรับผิดชอบ และยังกำหนดความรับผิดชอบของพนักงานของบริษัทเพื่อรักษาความสัมพันธ์ชั่วคราวและถาวรระหว่างทุกแผนกของบริษัท

ผู้คนเป็นส่วนสำคัญของกลไกขององค์กร พวกเขาจัดการและติดตามกระบวนการทำงานที่เหมาะสมขององค์กร การจัดองค์กรที่ชัดเจนในการทำงานขององค์กรเป็นกุญแจสำคัญในการบรรลุแผนและบรรลุเป้าหมาย

ผู้จัดการระดับบนสุดจะจัดการผู้ใต้บังคับบัญชาน้อยลง เมื่อเทียบกับผู้จัดการระดับล่างที่มีผู้ใต้บังคับบัญชามากกว่า

ดังนั้นการจัดบุคลากรจึงเป็นหน้าที่การจัดการที่สอง

แนวคิดของ "องค์กร" (จากองค์กรฝรั่งเศส จากภาษาละติน Organizo ตอนปลาย - "ฉันให้รูปลักษณ์ที่กลมกลืน ฉันจัดเตรียม") หมายถึง:

1) ความเป็นระเบียบภายในความสม่ำเสมอในการโต้ตอบของส่วนที่แตกต่างและเป็นอิสระโดยรวมไม่มากก็น้อยซึ่งกำหนดโดยโครงสร้างของมัน

2) สมาคมของบุคคลที่ร่วมกันดำเนินโครงการหรือเป้าหมายบางอย่างโดยดำเนินการตามขั้นตอนและกฎเกณฑ์บางประการและรวมเป็นหนึ่งเดียวกันโดยการทำงานร่วมกัน

แรงจูงใจเป็นเครื่องมือเสริมสำหรับฟังก์ชั่นการจัดการ

แรงจูงใจในการทำงาน- เป็นชุดของแรงผลักดันภายในและภายนอกที่ส่งเสริมให้บุคคลทำงานและให้ทิศทางกิจกรรมนี้มุ่งเน้นไปที่การบรรลุเป้าหมายบางอย่าง

การกระตุ้นกิจกรรมของบุคลากรอาจเป็นได้ทั้งทางวัตถุและทางศีลธรรม การกระตุ้นคือการกระตุ้นภายในให้ทำงาน คุณสมบัติหลักคือความสนใจของพนักงานใน คุณภาพสูงแรงงาน. เพื่อจูงใจงาน ชี้นำพลังงานของผู้คนให้ทำงานบางอย่าง ผู้จัดการจำเป็นต้องจัดตั้งพนักงานเพื่อทำงานนี้

3. ฟังก์ชั่นการควบคุม ควบคุมคือการเปรียบเทียบผลลัพธ์ที่สำเร็จกับผลลัพธ์ที่วางแผนไว้ ผู้จัดการที่จัดการองค์กรออกคำสั่งให้กับพนักงานและรับรองว่าได้ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างถูกต้องใช้ฟังก์ชันนี้ ตามกฎของการจัดการแบบคลาสสิกการดำเนินกิจกรรมการจัดการเป็นไปไม่ได้หากไม่มีฟังก์ชันการควบคุมด้วยความช่วยเหลือที่องค์กรพัฒนาขึ้นได้สำเร็จ

ผู้จัดการทุกระดับทำงานเพื่อดำเนินการวางแผนและควบคุมฟังก์ชันต่างๆ ผู้จัดการระดับล่างกำลังยุ่งอยู่กับการสรรหาและจัดระเบียบงาน

ผู้จัดการจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

1) สามารถบรรลุผลตามที่ต้องการ;

2) สามารถบรรลุผลลัพธ์นี้ได้ในราคาที่ถูกที่สุด

ปัจจุบันยังไม่มีรูปแบบการจัดการที่เหมาะสมที่สุดในอุตสาหกรรมการบริการ ใช้หลักการพื้นฐานและหลักปฏิบัติที่พัฒนาโดย F.U. เทย์เลอร์ และ เอ. ฟาโยล.

สำหรับองค์กรโรงแรมแต่ละแห่ง การจัดการจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การตัดสินใจทั้งหมดขับเคลื่อนโดยความต้องการที่จะตอบสนองความต้องการของลูกค้าแต่ละราย

ปัจจุบันมีรูปแบบและกฎเกณฑ์ที่องค์กรและองค์กรใช้เพื่อให้บรรลุระบบการจัดการที่ได้รับการปรับปรุง ระบบการจัดการที่มีประสิทธิผลต้องมีลักษณะดังต่อไปนี้

1) ระดับการจัดการจำนวนเล็กน้อย

2) หน่วยงานที่มีเจ้าหน้าที่ผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

3) การผลิตบริการและการจัดระเบียบงานที่มุ่งเป้าไปที่ผู้บริโภค

10.2. สภาพแวดล้อมภายในและภายนอกในอุตสาหกรรมการบริการ

แนวคิดที่สำคัญที่สุดในการจัดการคือองค์กร องค์กรจะสามารถทำงานได้โดยมีปฏิสัมพันธ์อย่างต่อเนื่องระหว่างภายในและ สภาพแวดล้อมภายนอก- สภาพแวดล้อมภายในเป็นพื้นฐานขององค์กร สภาพแวดล้อมภายนอกจัดหาทรัพยากรต่างๆ ให้กับองค์กร

สภาพแวดล้อมภายในองค์กรผู้จัดการจะจัดทำ จัดการ และเปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อมภายในขององค์กรหากจำเป็น ซึ่งเป็นการรวบรวมข้อมูลภายใน

ข้อมูลภายใน– สิ่งเหล่านี้เป็นปัจจัยที่พัฒนาภายในองค์กร (เป้าหมาย โครงสร้าง งาน และบุคลากร) ข้อมูลภายในเป็นผลมาจากการตัดสินใจของฝ่ายบริหาร เนื่องจากองค์กรถูกสร้างขึ้นและจัดการโดยบุคลากร นี่ไม่ได้หมายความว่าตัวแปรภายในอยู่ภายใต้การควบคุมของฝ่ายบริหารทั้งหมด

เป้า- องค์ประกอบของพฤติกรรมของมนุษย์และกิจกรรมที่มีสติซึ่งเป็นผลมาจากการค้นหาวิธีการบางอย่างเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่า ตำแหน่งที่ถูกต้องเป้าหมายและวัตถุประสงค์จะกำหนดความสำเร็จของการแก้ปัญหา

เป้าหมายหลักของธุรกิจการบริการทั้งหมดคือการทำกำไร มีสามประเด็นหลักที่มุ่งเน้นในการทำกำไร:

1) กำไรสูงสุด

2) การคำนวณระดับความเสี่ยงและกำไรที่ถูกต้อง

3) ลดการสูญเสียให้เหลือน้อยที่สุด

องค์กรการค้าใด ๆ สามารถดำรงอยู่ได้ก็ต่อเมื่อรายได้เกินค่าใช้จ่าย

กิจกรรมที่หลากหลายเกี่ยวข้องกับการบรรลุเป้าหมายและวัตถุประสงค์มากมายในองค์กร

โครงสร้างสะท้อนถึงโครงสร้างภายในของวัตถุ

โครงสร้างองค์กรแสดงถึงความเชื่อมโยงระหว่างระดับการจัดการซึ่งสร้างขึ้นในรูปแบบบางอย่างที่ช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายขององค์กรได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด โครงสร้างปรากฏอยู่ในการแบ่งหน้าที่ของแรงงาน คุณสมบัติหลักการแบ่งงานในองค์กรยุคใหม่คือการแบ่งกิจกรรมการทำงานระหว่างพนักงาน ซึ่งแต่ละคนปฏิบัติงานในส่วนใดส่วนหนึ่งของงาน

ปัจจุบันการแบ่งงานในแนวนอนตามสายเฉพาะเป็นเรื่องปกติมาก ใน องค์กรขนาดใหญ่ผู้เชี่ยวชาญจะถูกจัดกลุ่มตามสายงาน งานหลักอย่างหนึ่งของขอบเขตการจัดการคือการกระจายงานที่ถูกต้องในองค์กร

เพื่อการจัดการองค์กรหรือองค์กรที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น จำเป็นต้องมีการแบ่งงานตามแนวตั้ง ลักษณะสำคัญของระบบแนวตั้งคือการอยู่ใต้บังคับบัญชาของบุคคลในแต่ละระดับ บุคคลที่อยู่ในระดับสูงสุดของการจัดการอาจจัดการตัวแทนผู้บริหารระดับกลางหลายคนในสายงานที่แตกต่างกัน ขอบเขตการควบคุมแบ่งออกเป็นแคบและกว้าง การแบ่งส่วนนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนผู้ใต้บังคับบัญชา ช่วงการควบคุมที่แคบขยายไปสู่โครงสร้างหลายระดับ ขอบเขตการควบคุมที่กว้างขวางมีลักษณะเฉพาะด้วยโครงสร้างการจัดการในแนวนอน

ในการประสานงานองค์กรอย่างเหมาะสม จำเป็นต้องวางแผนเป้าหมายและวัตถุประสงค์ของแผนกใดแผนกหนึ่ง ผู้จัดการองค์กรจะต้องติดตามการทำงานของพนักงานและตัดสินใจเพื่อปรับปรุงคุณภาพงาน

ประเด็นสำคัญในการปฏิบัติงานของบุคลากรคือการกำหนดงาน ตามพจนานุกรมอธิบาย งานแสดงถึงคำสั่ง งาน (โดยปกติจะยากหรือซับซ้อน) ที่ต้องทำให้เสร็จภายในกรอบเวลาที่กำหนด หากวิเคราะห์จากมุมมองทางเทคนิค พนักงานไม่ควรดำเนินการโดยตัวเอง แต่โดย "ตำแหน่ง" ของเขา

แต่ละแผนกมีงานที่บุคลากรต้องปฏิบัติ ผู้จัดการกำหนดให้พนักงานทำงานให้เสร็จทันเวลา ซึ่งจะส่งผลต่อความสำเร็จในการทำงานขององค์กร งานแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

1) การทำงานร่วมกับผู้คน

2) การทำงานกับวัตถุ

3) การทำงานกับข้อมูล

ในอุตสาหกรรมโรงแรม งานข้างต้นดำเนินการโดยพนักงานที่แตกต่างกัน ผู้เชี่ยวชาญแต่ละคนมีหน้าที่รับผิดชอบตามลักษณะงาน

พนักงานเป็นหัวใจสำคัญของทุกองค์กร พวกเขาสร้างภาพลักษณ์ขององค์กร สร้างผลิตภัณฑ์ กำหนดวัฒนธรรม ภาพลักษณ์ และพัฒนาแบรนด์

ความรับผิดชอบของผู้จัดการ ได้แก่ การจัดตั้งพนักงาน การสร้างระบบความสัมพันธ์ระหว่างพนักงาน รวมถึงกระบวนการสร้างสรรค์ในการทำงานเป็นทีม และการให้ความช่วยเหลือในการพัฒนา การฝึกอบรม และความก้าวหน้าในอาชีพ

พนักงานที่ทำงานในองค์กรมีความแตกต่างกันในหลายๆ ด้าน เช่น เพศ อายุ การศึกษา สัญชาติ สถานภาพการสมรส ฯลฯ พารามิเตอร์ทั้งหมดเหล่านี้อาจส่งผลกระทบร้ายแรงต่อประสิทธิภาพและพฤติกรรมของพนักงาน ซึ่งส่งผลต่อประสิทธิภาพของพนักงานคนอื่นๆ ด้วย ตามนี้ผู้จัดการจะต้องจัดระเบียบงานในลักษณะที่มีส่วนช่วยในการพัฒนา ผลลัพธ์ที่เป็นบวกกิจกรรมของพนักงานไม่รบกวน กระบวนการแรงงาน- บุคคลสามารถมีผลิตภาพแรงงานได้ตามปกติเฉพาะในบรรยากาศการทำงานที่ดีเท่านั้น หน้าที่ของฝ่ายบริหารคือการสร้างเงื่อนไขเหล่านี้ระหว่างการทำงานขององค์กร

สภาพแวดล้อมภายในขององค์กรหรือองค์กรประกอบด้วยกิจกรรม ระบบย่อย ระบบ และกระบวนการต่างๆ กระบวนการและกระบวนการย่อยทั้งหมดเกิดขึ้นขึ้นอยู่กับประเภทขององค์กร ขนาด และกิจกรรมที่ดำเนินการ: กระบวนการและการกระทำบางอย่างอาจครอบครองสถานที่สำคัญในนั้น ในขณะที่กระบวนการอื่น ๆ ซึ่งดำเนินการอย่างกว้างขวางในองค์กรอื่น ๆ อาจขาดหายไปหรือดำเนินการกับ มีขนาดเล็กมาก กิจกรรมขององค์กรหรือองค์กรสามารถแบ่งออกเป็นห้ากระบวนการทำงาน:

1) การผลิต;

2) การตลาด;

3) การเงิน;

4) ทำงานร่วมกับบุคลากร

5) การบัญชี (การบัญชีและการวิเคราะห์กิจกรรมทางเศรษฐกิจ)

สภาพแวดล้อมภายนอกขององค์กร. ลักษณะภายนอกได้รับความสนใจน้อยกว่าปัจจัยภายในเสมอ ปัจจุบันสภาพแวดล้อมภายนอกได้รับการศึกษาอย่างรอบคอบเช่นเดียวกับสภาพแวดล้อมภายใน ผู้จัดการต้องรู้สถานะของสภาพแวดล้อมทั้งภายในและภายนอก สามารถตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลง ไม่ว่าจะเป็นการกระทำของคู่แข่ง แนวคิดที่เปลี่ยนแปลง ฯลฯ การเปลี่ยนแปลงของตัวแปรภายในนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของปัจจัยภายนอก

หากเราพูดถึงปัจจัยภายนอกจำนวนหนึ่งที่องค์กรถูกบังคับให้ตอบสนอง สิ่งเหล่านี้ก็รวมถึงด้วย นโยบายเศรษฐกิจรัฐ กลุ่มผลประโยชน์ การเจรจาสัญญาใหม่กับสหภาพแรงงาน คู่แข่งจำนวนมาก การเปลี่ยนแปลงทางเทคโนโลยี งานของซัพพลายเออร์ ฯลฯ ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมภายนอกเชื่อมโยงถึงกัน

สภาพแวดล้อมภายนอกอาจมีการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง นักวิจัยได้ยืนยันความจริงที่ว่าสภาพแวดล้อมขององค์กรยุคใหม่กำลังเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าความคล่องตัวของสภาพแวดล้อมภายนอกอาจขึ้นอยู่กับประเภทของกิจกรรมขององค์กรและแผนก

หน่วยองค์กรต้องใช้ข้อมูลที่หลากหลายในการตัดสินใจเกี่ยวกับตัวแปรภายในอย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้การตัดสินใจทำได้ยากขึ้น

ตัวแปรภายใน- สิ่งเหล่านี้เป็นปัจจัยที่อยู่ภายในองค์กรที่สามารถควบคุมและควบคุมได้ ตัวแปรภายในได้แก่ เป้าหมาย โครงสร้าง งาน และบุคลากร ตัวแปรภายในทั้งหมดมีความสัมพันธ์กัน พวกเขามักจะถูกมองว่าเป็นระบบย่อยทางสังคมโดยรวม การเปลี่ยนตัวแปรตัวหนึ่งอาจส่งผลต่อตัวแปรตัวอื่นได้ อย่างไรก็ตาม การปรับปรุงตัวแปรหนึ่ง เช่น การบริหารจัดการ อาจไม่จำเป็นต้องนำไปสู่ความสามารถในการแข่งขันที่ดีขึ้น หากการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ส่งผลเสียต่อตัวแปรอื่น เช่น ผู้คน

หลายสิ่งหลายอย่างขึ้นอยู่กับตัวแปรภายใน รวมถึงความเป็นอยู่ที่ดีภายในองค์กร และการปฏิสัมพันธ์ที่เหมาะสมมีส่วนช่วยให้บรรลุเป้าหมายโดยรวมขององค์กร ความสำเร็จขององค์กรส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมภายนอกและ สภาพแวดล้อมภายในหากปราศจากสิ่งนี้ก็เป็นไปไม่ได้ วงจรชีวิตองค์กรใดๆ ผู้จัดการจะต้องคำนึงถึง ปัจจัยภายนอก- สภาพแวดล้อมที่มีผลกระทบโดยตรงมีผลกระทบต่อองค์กรในทันที ในขณะที่ปัจจัยอื่นๆ ทั้งหมดเป็นผลกระทบทางอ้อม

ควรสังเกตว่าการรวมกันของปัจจัยภายนอกและภายในมีผลกระทบอย่างเด็ดขาดต่อกิจกรรมขององค์กร ตัวแปรทั้งหมดเชื่อมโยงกันอย่างใกล้ชิดและมีอิทธิพลต่อกันและกัน ผู้นำและผู้จัดการจะต้องสามารถวิเคราะห์ปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมดร่วมกันและตัดสินใจได้อย่างถูกต้อง

10.3. โครงสร้างการจัดการของวิสาหกิจอุตสาหกรรมการบริการ

โครงสร้างองค์กรและรูปแบบการบริหารจัดการองค์กรได้ คุ้มค่ามากในการจัดการ ด้วยโครงสร้างนี้ทำให้กระบวนการจัดการดำเนินไป การตัดสินใจของฝ่ายบริหารมีการแลกเปลี่ยนข้อมูลระหว่างฝ่ายบริหาร และรับประกันการมีปฏิสัมพันธ์ของพนักงาน

ในแต่ละรัฐจะมีการสร้างหน่วยงานพิเศษสำหรับการจัดการการท่องเที่ยว - หน่วยงานการท่องเที่ยวแห่งชาติ (NTA) หน่วยงานเหล่านี้ทำหน้าที่เพื่อให้แน่ใจว่ามีการนำไปปฏิบัติ นโยบายการท่องเที่ยวรัฐ

หน่วยงานเหล่านี้มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับฝ่ายบริหารและฝ่ายนิติบัญญัติอย่างต่อเนื่องและใกล้ชิด อำนาจรัฐทุกระดับ พวกเขายังมีปฏิสัมพันธ์กับองค์กรทางวิทยาศาสตร์และการวิจัย ศูนย์การท่องเที่ยว สหภาพแรงงาน และองค์กรสาธารณะอื่นๆ

อย่างไรก็ตามการเชื่อมโยงหลักในการจัดทำและการดำเนินนโยบายการท่องเที่ยวคือ NTA ซึ่งมีความพยายาม (ระดับอิทธิพลต่อหน่วยงานอื่น ๆ การบริหารราชการความคิดริเริ่มในด้านกฎหมาย ภาษี การเงิน เศรษฐกิจ และ ทรงกลมทางสังคม) ขึ้นอยู่กับความสำเร็จหรือความล้มเหลวของนโยบายการท่องเที่ยวของรัฐ

เนื่องจากปัจจัยทางการเมืองและเศรษฐกิจหลายประการ ในทางปฏิบัติของโลกจึงมีระบบองค์กรระดับชาติ การจัดการ และการควบคุมการท่องเที่ยวที่แตกต่างกัน ด้วยการประชุมในระดับหนึ่ง เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับรูปแบบการจัดการการท่องเที่ยวของรัฐสามรูปแบบได้

กระบวนการพื้นฐานทั้งหมดขององค์กรขึ้นอยู่กับรูปแบบการจัดการขององค์กรและโครงสร้างองค์กร สำหรับ การทำงานปกติองค์กรจำเป็นต้องมั่นใจในความทันเวลา คุณภาพ และประสิทธิภาพของการบริหารจัดการ ด้วยเหตุผลเหล่านี้ผู้นำและผู้จัดการขององค์กรการท่องเที่ยวจึงชื่นชมความสำคัญของปัญหาเหล่านี้เป็นอย่างมาก

ปัจจุบันในอุตสาหกรรมการบริการของรัสเซีย ผู้ประกอบการโรงแรมจำเป็นต้องดำเนินการเปลี่ยนแปลงองค์กรอย่างมีจุดมุ่งหมาย เลือกโครงสร้างองค์กรที่เหมาะสมที่สุดและรูปแบบการจัดการโรงแรม ความต้องการนี้เกิดจากการแข่งขันที่สูงในภาคส่วนนี้ รวมถึงภาวะเศรษฐกิจและความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา

โครงสร้างองค์กร– คือองค์ประกอบ ความสัมพันธ์ และการอยู่ใต้บังคับบัญชาของหน่วยงานและตำแหน่งขององค์กร สาระสำคัญดังที่ได้กล่าวไปแล้วนั้นแสดงให้เห็นในการกระจายสิทธิและความรับผิดชอบที่ถูกต้องระหว่างพนักงานขององค์กรโรงแรม

ทิศทางหลักของโครงสร้างองค์กร ได้แก่:

1) การแบ่งงาน

2) การกำหนดงานและความรับผิดชอบของพนักงาน

3) การกำหนดบทบาทและความสัมพันธ์

ภารกิจหลักขององค์กรโรงแรมคือการสร้างความสัมพันธ์และอำนาจที่แสดงถึงความเชื่อมโยงระหว่างฝ่ายบริหารและพนักงานระดับล่าง ความสัมพันธ์เหล่านี้สร้างขึ้นผ่านการมอบหมาย ซึ่งหมายถึงการถ่ายโอนอำนาจและความรับผิดชอบให้กับบุคคลที่รับหน้าที่และรับผิดชอบในการดำเนินการ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายและทำงานอย่างมีประสิทธิผล ฝ่ายบริหารต้องกระจายความรับผิดชอบเพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้มีประสิทธิผล แต่ถ้างานไม่ได้รับการมอบหมายก็หมายความว่าผู้จัดการจะต้องทำงานให้เสร็จด้วยตนเองและเต็มจำนวน

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับ วัฒนธรรมองค์กรปรากฏในสิ่งต่อไปนี้:

1) ในความสามารถในการถ่ายทอดเนื้อหาของกิจกรรมขององค์กรและรับรองความสมเหตุสมผลในการทำงานของการเชื่อมโยงการจัดการ

2) มีความยืดหยุ่นและสามารถปรับตัวเข้ากับสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันต่างๆ รวมถึงสถานการณ์ที่ตึงเครียด

3) ในการลดจำนวนหน่วยและจำนวนบุคลากรให้น้อยที่สุด

4) ในความเป็นมืออาชีพระดับสูงของพนักงาน

โครงสร้างองค์กรขึ้นอยู่กับการออกแบบซึ่งดำเนินการจากบนลงล่าง:

1) แบ่งองค์กรทั้งหมดออกเป็นบล็อคการทำงานซึ่งจะต้องสอดคล้องกับขอบเขตของกิจกรรมขององค์กร

2) การสร้างความสัมพันธ์ระหว่างตำแหน่งต่างๆ

3) การสร้างชุดคำสั่ง (ดิวิชั่นแบ่งออกเป็นหน่วยเล็ก ๆ เพื่อการทำงานที่มีประสิทธิภาพ)

4) การกำหนดหลัก ความรับผิดชอบในงานและมอบความไว้วางใจในการดำเนินการให้กับบุคคลบางกลุ่ม

เมื่อพัฒนาโครงสร้างองค์กร บริษัทใด ๆ ในอุตสาหกรรมโรงแรมจะใช้:

1) ความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านของงาน

2) การแบ่งแผนก;

3) คำจำกัดความของอำนาจ;

4) ขนาดของฟังก์ชันการควบคุม

5) วิธีการประสานงาน

ด้วยความช่วยเหลือจากความเชี่ยวชาญ ปัญหาการกระจายเป้าหมายของงานระหว่างพนักงานได้รับการแก้ไข ด้วยความเชี่ยวชาญที่อ่อนแอ พนักงานทุกคนต้องรับผิดชอบต่อปัญหาทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมด โครงสร้างองค์กรได้รับการพัฒนาตามวัตถุประสงค์เป้าหมายและความรับผิดชอบในหน้าที่ของพนักงานขององค์กร

ฟังก์ชั่นเป้าหมายได้แก่:

1) การต้อนรับและที่พักของแขก

2) การผลิตอาหาร

3) การขายและการจองห้องพัก

4) การตลาด;

5) องค์กร การประชุมทางธุรกิจและการประชุม

ฟังก์ชั่นการใช้งานมีดังต่อไปนี้:

1) รับประกันความปลอดภัย

2) การสนับสนุนด้านวิศวกรรม

3) การบัญชี;

4) กิจกรรมการบริหาร

โรงแรมหรือบีแอนด์บีมีผู้จัดการสายงานที่ทำงานด้านบริการที่พักและการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม

เมื่อพัฒนาโครงสร้างองค์กร จำนวนระดับในลำดับชั้นการจัดการมีความสำคัญอย่างยิ่ง ตัวอย่างของการสร้าง “แนวดิ่งของอำนาจ” แสดงไว้ในแผนภาพที่ 1

โครงการที่ 1

ด้วยโครงสร้างที่แสดงในแผนภาพที่ 1 พนักงานแต่ละคนขององค์กรควรรู้ว่าตนอยู่ในตำแหน่งใด การจัดการที่มีประสิทธิภาพขององค์กรดังกล่าวจำเป็นต้องมีการกระจายความรับผิดชอบที่ชัดเจนระหว่างพนักงาน

ความสัมพันธ์ในแนวดิ่งระหว่างฝ่ายบริหารและโครงสร้างอื่นๆ ขององค์กรมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน (ดูแผนภาพที่ 2)

โครงการที่ 2

ในโครงการที่ 2 การจัดการ– ผู้นำ (หัวหน้า, ผู้อำนวยการ)

โครงสร้างการทำงาน- เป็นแผนกที่รับรองการทำงานตามปกติของฝ่ายบริหาร (การบัญชี ทรัพยากรบุคคล ฯลฯ)

โครงสร้างรองรับ- เหล่านี้เป็นแผนกที่รับรองการทำงานปกติของหน่วยงาน (บริการซ่อม ฯลฯ )

ในโรงแรมมีการแบ่งแผนกที่ชัดเจน:

1) บริการบริหารจัดการห้องพัก

2) การบริการการผลิตอาหาร

3) ฝ่ายการตลาดและการขาย

4) ฝ่ายบัญชี

ผู้จัดการของทุกแผนกขององค์กรรายงานตรงต่อผู้อำนวยการทั่วไป (ผู้จัดการทั่วไป) แผนกขนาดใหญ่ขององค์กรสามารถแบ่งออกเป็นแผนกย่อยที่เล็กกว่าได้

เมื่อพิจารณาโครงสร้างการจัดการขององค์กรอุตสาหกรรมการบริการจำเป็นต้องคำนึงถึงสิ่งที่ถูกต้องด้วย การแยกโครงสร้างอำนาจหน้าที่ระหว่างแผนกต่างๆ ขององค์กรมีบทบาทสำคัญในการดำเนินงานที่มีประสิทธิผล ขององค์กรแห่งนี้- สิ่งนี้นำไปสู่การบรรลุเป้าหมายการพัฒนาภาพลักษณ์ของแต่ละบุคคลซึ่งส่งผลให้ระดับความนิยมในหมู่ลูกค้าเพิ่มขึ้น

ตามพจนานุกรมของเว็บสเตอร์ อุตสาหกรรมการบริการเป็นสาขาหนึ่งของธุรกิจที่ประกอบด้วยบริการประเภทต่างๆ ที่ยึดหลักการต้อนรับที่มีลักษณะเฉพาะคือความมีน้ำใจและความเป็นมิตรต่อแขก ด้วยเหตุนี้ อุตสาหกรรมการบริการจึงถือได้ว่าเป็นผู้ประกอบการหลากหลายรูปแบบที่เชี่ยวชาญด้านตลาดบริการที่เกี่ยวข้องกับการต้อนรับและการบริการของแขก

หน้าที่หลักของการจัดการในอุตสาหกรรมโรงแรมมีสี่ประการ

ฟังก์ชั่นการวางแผน

ระบบการจัดการการท่องเที่ยวควรอยู่บนพื้นฐานวิสัยทัศน์และการมองการณ์ไกลเชิงกลยุทธ์ (คาดการณ์ในอนาคต) จากวิสัยทัศน์ (แบบ "ภาพวาด" ที่แสดงให้เราเห็นในอนาคต) ซึ่งเป็นแนวคิดชั้นนำของการจัดการนโยบายของบริษัทได้รับการพัฒนาซึ่งแสดงถึงเป้าหมายทั่วไปและบรรทัดฐานของความสัมพันธ์ที่รับประกันความมีชีวิตและการพัฒนา ของโครงสร้างนี้

การกำหนดนโยบายองค์กรมักดำเนินการในระดับสูงสุดของการจัดการ

• ·การมีส่วนร่วมในการพัฒนาเป้าหมายที่จัดตั้งขึ้นเพื่อการพัฒนาธุรกิจในภูมิภาค
• · การวิเคราะห์ในปัจจุบันเกี่ยวกับความสามารถในการแข่งขันของไซต์
• · การพัฒนากลยุทธ์การแข่งขัน - ความสามารถของภูมิภาค ตำแหน่งพิเศษ

การวางแผนองค์กรเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นกระบวนการที่เป็นระบบและประมวลผลข้อมูลของการกำหนดเป้าหมายในอนาคตทั้งเชิงคุณภาพเชิงปริมาณและเชิงเวลาวิธีการและวิธีการในการสร้างและจัดการการพัฒนาขององค์กรในกระบวนการตัดสินใจการวางแผนเกี่ยวกับเป้าหมายขององค์กรที่ควรจะเป็น และสิ่งที่สมาชิกควรทำเพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้

กระบวนการวางแผนดำเนินการตามระดับขององค์กร

การวางแผนเชิงกลยุทธ์ (ระดับสูงสุด) ภารกิจหลักของการวางแผนในระดับนี้คือการกำหนดว่าองค์กรจะประพฤติตนอย่างไรในตลาดเฉพาะกลุ่ม

ในระดับกลางของการจัดการ - พวกเขามีส่วนร่วมในการวางแผนทางยุทธวิธีโดยกำหนดเป้าหมายระดับกลางในการบรรลุเป้าหมายเชิงกลยุทธ์และวัตถุประสงค์

การวางแผนทางยุทธวิธีโดยพื้นฐานแล้วคล้ายคลึงกับการวางแผนเชิงกลยุทธ์ ความคิดที่เกิดขึ้นระหว่างการวางแผนเชิงกลยุทธ์

ระดับที่สามคือการวางแผนการปฏิบัติงาน - มาตรฐานการปฏิบัติงานคำอธิบายของงาน นี่คือระบบที่ทุกคนกำหนดทิศทางความพยายามเพื่อให้บรรลุเป้าหมายทั่วไปและเป้าหมายหลักขององค์กร

ด้วยความช่วยเหลือของฟังก์ชันการวางแผนปัญหาความไม่แน่นอนในองค์กรจะได้รับการแก้ไขในระดับหนึ่ง การวางแผนช่วยให้ผู้จัดการสามารถรับมือกับปัญหานี้ได้ดีขึ้นและตอบสนองต่อปัญหานี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ฟังก์ชั่นองค์กร

หน้าที่ขององค์กรจัดการทำให้มั่นใจได้ถึงความคล่องตัวด้านเทคนิค เศรษฐกิจ สังคมจิตวิทยาและกฎหมายของกิจกรรมขององค์กรการท่องเที่ยว (องค์กร) มีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงกิจกรรมของผู้จัดการและนักแสดง

จากมุมมองทางเศรษฐกิจ กิจกรรมขององค์กรนำไปสู่ประสิทธิภาพสูงขององค์กร

จากมุมมองของการบริหารงานบุคคลเป็นการสื่อถึงความหมายของงานและแจกจ่ายให้กับนักแสดง

ผู้จัดการมอบหมายความรับผิดชอบและกำหนดความรับผิดชอบ นั่นคือเรากำลังพูดถึงการสร้างความสัมพันธ์ถาวรและชั่วคราวระหว่างทุกแผนกของบริษัท ลำดับและเงื่อนไขบางประการในการทำงาน นี่คือกระบวนการรวมคนเข้าด้วยกันและหมายถึงการบรรลุเป้าหมายที่บริษัทกำหนดไว้

องค์กรในฐานะที่เป็นหน้าที่การจัดการจะสร้างโครงสร้างการทำงานซึ่งมีองค์ประกอบหลักคือบุคลากร โครงสร้างกระบวนการขององค์กรและรูปแบบแผนกตามขนาดขององค์กรและเป้าหมาย เทคโนโลยีและบุคลากรเป็นองค์ประกอบสำคัญจำนวนมากที่ต้องมีการจัดโครงสร้างเพื่อให้องค์กรสามารถบรรลุแผนและบรรลุเป้าหมายได้

ผู้จัดการระดับสูงจะจัดการผู้ใต้บังคับบัญชาได้ไม่เกิน 10 คน ในขณะที่ผู้จัดการระดับล่างสามารถดูแลพนักงานได้มากขึ้น ในเรื่องนี้สามารถระบุปัจจัยสำคัญสองประการที่กำหนดบรรทัดฐานของการควบคุม (จำนวนพนักงานที่ผู้จัดการคนหนึ่งสามารถจัดการได้อย่างมีประสิทธิภาพ) - เวลาและความถี่นั่นคือเวลาที่ผู้จัดการต้องใช้กับพนักงานแต่ละคนและความถี่เท่าใด เพื่อทำสิ่งนี้

เกณฑ์นี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสามารถของผู้จัดการในการสื่อสารกับผู้ใต้บังคับบัญชา ความซับซ้อนของงานที่ได้รับการแก้ไข ความสนใจ และการมีส่วนร่วมในกระบวนการทำงาน

ดังนั้นการจัดกระบวนการจึงเป็นหน้าที่การจัดการที่สอง จากความหมายหลายประการของคำว่า "องค์กร" ในแง่ของหน้าที่การจัดการ มักใช้คำจำกัดความสองคำต่อไปนี้:

• 1. องค์กร - โครงสร้างของระบบในรูปแบบของความสัมพันธ์ สิทธิ เป้าหมาย บทบาท กิจกรรม และปัจจัยอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อประชาชนรวมตัวกันด้วยการทำงานร่วมกัน
• 2. องค์กรคือกระบวนการที่สร้างและบำรุงรักษาโครงสร้างขององค์กร

แรงจูงใจเป็นหน้าที่การจัดการ

เมื่อพิจารณาปัญหานี้ ฝ่ายบริหารมุ่งเน้นไปที่สองแง่มุมของปัญหานี้: แรงจูงใจในการเดินทางและแรงจูงใจด้านแรงงานสัมพันธ์

แรงจูงใจด้านแรงงานสัมพันธ์เป็นชุดของแรงจูงใจที่ส่งเสริมให้พนักงานทำงานอย่างแข็งขัน นั่นคือหลังจากดำเนินมาตรการขององค์กรแล้ว ผู้จัดการจะต้องมั่นใจว่างานจะสำเร็จลุล่วงไปด้วยดี

การกระตุ้น (วัสดุและคุณธรรม)

การกระตุ้นอย่างแท้จริง (แรงจูงใจภายในในการทำงาน)

สิ่งสำคัญที่นี่คือความสนใจในการทำงาน วิธีการสร้างแรงจูงใจแบบดั้งเดิมนั้นตั้งอยู่บนความเชื่อที่ว่าพนักงานคือทรัพยากร ซึ่งเป็นทรัพย์สินที่ต้องปฏิบัติงานอย่างมีประสิทธิผล เป็นผลให้ผู้จัดการต้องเผชิญกับทุกวันเกี่ยวกับวิธีการจูงใจพนักงาน กล่าวคือ วิธีการควบคุมพลังงานเพื่อปฏิบัติงานเฉพาะอย่าง

นอกจากนี้ยังมีทฤษฎีแรงจูงใจสมัยใหม่ ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

• 1. ทฤษฎีแรงจูงใจที่มีความหมายนั้นมีพื้นฐานอยู่บนการระบุแรงจูงใจภายในของแต่ละบุคคล (ความต้องการ) ที่บังคับให้ผู้คนกระทำการในทางใดทางหนึ่งและไม่ใช่อีกทางหนึ่ง (ทฤษฎีของ A. Maslow, F. Herzberg ฯลฯ )
• 2. ทฤษฎีกระบวนการของแรงจูงใจ - ขึ้นอยู่กับพฤติกรรมของผู้คน โดยคำนึงถึงการเลี้ยงดูและการรับรู้ (ทฤษฎีความคาดหวัง ทฤษฎีความเท่าเทียม และแบบจำลองแรงจูงใจของ Porter-Lotzler)

แนวปฏิบัติของฝ่ายบริหารยืนยันว่าประสิทธิภาพที่สูงเป็นสาเหตุของความพึงพอใจโดยสมบูรณ์ และไม่ใช่ผลที่ตามมา เนื่องจากว่ามีอยู่ วิธีการที่แตกต่างกันแรงจูงใจ ผู้จัดการจะต้อง:

• 1. กำหนดเกณฑ์ที่มีอิทธิพลอย่างมากต่อพฤติกรรมของพนักงาน
• 2. สร้างบรรยากาศที่เอื้อต่อการจูงใจคนงาน
• 3. สื่อสารอย่างแข็งขันกับพนักงานของคุณ เนื่องจากผลตอบรับเป็นพื้นฐานที่แข็งแกร่งในการสร้างแรงจูงใจ

ฟังก์ชั่นการควบคุม

การควบคุมเป็นกระบวนการวัด (เปรียบเทียบ) ผลลัพธ์จริงที่ได้รับกับผลลัพธ์ที่วางแผนไว้ ในกระบวนการควบคุมผู้จัดการไม่ได้ออกคำสั่งให้กับพนักงานมากนักเพื่อประเมินความสำเร็จของแผนขององค์กรและความพึงพอใจต่อความต้องการของสภาพแวดล้อมภายในและภายนอก

ฟังก์ชั่นการควบคุมในการจัดการแบบคลาสสิกเป็นกิจกรรมการจัดการประเภทหนึ่งซึ่งทำให้องค์กรสามารถรักษาแนวทางที่ถูกต้อง (ถูกต้อง) ได้โดยการเปรียบเทียบตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพกับมาตรฐานที่กำหนด

ฟังก์ชั่นการควบคุมไม่ใช่จุดสิ้นสุดของกระบวนการจัดการทั้งหมด

ผู้จัดการระดับสูงใช้เวลาส่วนใหญ่ในการวางแผนและควบคุมฟังก์ชัน ผู้จัดการระดับล่าง (เชิงเส้น) มีส่วนร่วมในการคัดเลือกบุคลากรและการจัดองค์กรด้านแรงงานมากขึ้น ผู้จัดการในทุกระดับจะได้รับการประเมินตามเกณฑ์การปฏิบัติงานหลักสองประการ ได้แก่ ความสามารถในการบรรลุผลลัพธ์และประสิทธิภาพที่ต้องการ และความสามารถในการบรรลุผลลัพธ์นี้ด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด

ไม่มีรูปแบบการจัดการที่สมบูรณ์แบบและเป็นหนึ่งเดียว แต่การตัดสินใจทั้งหมดที่ขับเคลื่อนโดยความต้องการในการตอบสนองความต้องการของลูกค้านั้นขึ้นอยู่กับลำดับชั้นการจัดการที่ตายตัวอย่างเคร่งครัด สำหรับทุกคน องค์กรการค้า, การบริหารจัดการมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีเพียงรูปแบบและคุณสมบัติทั่วไปที่ทุกคนใช้ตามกฎเท่านั้น ใน สภาพที่ทันสมัยระบบควบคุมจะต้องเรียบง่ายและยืดหยุ่นเพื่อให้สามารถแข่งขันได้ ควรมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• · ระดับการจัดการจำนวนน้อย
• · หน่วยขนาดเล็กมีเจ้าหน้าที่ผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสม
• · การผลิตบริการและการจัดระเบียบงานที่มุ่งเน้นผู้บริโภค

โรงแรมทุกแห่งมีลำดับชั้นการจัดการที่ชัดเจน โดยสมาชิกทุกคนจะครอบครองสถานที่บางแห่งตามสถานะของตน

ที่ด้านล่างของลำดับชั้นคือผู้ที่เกี่ยวข้องในการทำงานโดยตรง ซึ่งรวมถึงพนักงานฝ่ายผลิตของโรงแรม หรือที่เรียกว่า ผู้เข้าร่วมรายบุคคล- เหนือเขามีปิรามิดผู้จัดการหลายชั้นขึ้นซึ่งมีสามระดับที่แตกต่างกัน:

• 1. ผู้จัดการที่ดูแลกิจกรรมของพนักงานแต่ละคนเท่านั้น ไม่ได้ควบคุมกิจกรรมของผู้จัดการ
• 2 ผู้จัดการที่จัดการงานของผู้จัดการคนอื่นที่ค้นหาวิธีการแก้ไขปัญหาที่สำคัญที่สุด
• 3. ผู้จัดการอาวุโสที่รับผิดชอบในการกำหนดเป้าหมายระดับโลก กำหนดกลยุทธ์การพัฒนาและค่านิยมภายในขององค์กรโรงแรม พวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบในการจัดการโรงแรม มีการดำเนินงานขั้นพื้นฐานห้าประการในการทำงานของผู้จัดการ ไม่ว่าพวกเขาจะเกี่ยวข้องกับกิจกรรมใดในอุตสาหกรรมการบริการ:
• 1. ผู้จัดการกำหนดเป้าหมาย งานเฉพาะบางอย่างในแต่ละกลุ่มเป้าหมาย ทำให้มีประสิทธิภาพผ่านการส่งข้อความถึงพนักงานคนอื่น ๆ ในองค์กร (โรงแรม ร้านอาหาร ตัวแทนการท่องเที่ยว) ซึ่งงานมีความจำเป็นเพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้
• 2. ผู้จัดการปฏิบัติหน้าที่ในองค์กร วิเคราะห์กิจกรรม และตัดสินใจที่จำเป็นเพื่อให้บรรลุเป้าหมาย เขาจัดกลุ่มเป็นโครงสร้างองค์กรและเลือกบุคลากรเพื่อดำเนินการ
• 3. ผู้จัดการทำหน้าที่วิเคราะห์การประเมินและตีความผลการปฏิบัติงานของพนักงานแต่ละคนในองค์กร
• 4. ผู้จัดการรักษาการสื่อสารภายในทีมอย่างต่อเนื่อง โดยลืมเกี่ยวกับเทคนิคการสร้างแรงจูงใจ
• 5. ผู้จัดการส่งเสริมการเติบโตของผู้คนรวมถึงตัวเขาเองด้วย

ความรับผิดชอบในการตัดสินใจของฝ่ายบริหารทั่วไปนั้นขึ้นอยู่กับระดับสูงสุดของฝ่ายบริหาร แผนกต่างๆ เป็นหน่วยการทำงาน ซึ่งแต่ละแผนกใช้เทคโนโลยีเฉพาะของตัวเอง แต่เมื่อรวมกันแล้วพวกเขาก็มีเป้าหมายเดียวกัน -

ตอบสนองความต้องการของลูกค้า

สามารถกำหนดแผนกได้:

• · สำหรับการผลิต (ซักรีดหรือห้องครัว)
• · สำหรับการให้บริการ (บริการแม่บ้านหรือร้านอาหาร)
• · สำหรับบริการข้อมูล (บริการจอง, บริการต้อนรับ)

ยังไง องค์กรขนาดใหญ่ยิ่งมีโครงสร้างการจัดการที่กว้างขวางมากขึ้นเนื่องจากมีลิงก์ระดับกลางซึ่งหน้าที่หลักคือการควบคุม

การตัดสินใจทั่วไปในลักษณะเชิงกลยุทธ์นั้นกระทำโดยเจ้าขององค์กรหรือผู้อำนวยการทั่วไป ผู้อำนวยการทั่วไปเป็นตัวกลางระหว่างเจ้าขององค์กรและผู้บริหารในด้านหนึ่งและองค์กรการโรงแรมในอีกด้านหนึ่ง ฟังก์ชันนี้สามารถกำหนดลักษณะเป็นฟังก์ชันในการแปลงานทั่วไปเป็นการตัดสินใจของฝ่ายบริหารเฉพาะด้าน นอกจากนี้ CEO ยังรับผิดชอบในการแก้ไขปัญหาที่เกี่ยวข้องด้วย ทิศทางทั่วไปกิจกรรมขององค์กร ได้แก่ นโยบายทางการเงิน- ผู้บริหารระดับสูงเป็นผู้ตัดสินใจว่าจะใช้ระบบการชำระเงินของลูกค้าแบบใดในองค์กร แต่ปัญหาเหล่านี้บางส่วนสามารถถ่ายโอนไปยังการขยายผู้บริหารระดับล่างได้หาก ผู้อำนวยการทั่วไปได้รับมอบหมายให้มีอำนาจหน้าที่มากเกินไป

ขนาดใหญ่อีกด้วย บริษัทโรงแรมนอกเหนือจากการใช้ของผู้บริหารระดับสูงดังกล่าวแล้ว รูปแบบองค์กรในฐานะคณะกรรมการบริหารซึ่งประกอบด้วยหัวหน้าแผนกการทำงานหลัก (บริการ) ของโรงแรม รวมถึงหัวหน้าสาขาที่พัก การจัดเลี้ยง การตลาด (บริการเชิงพาณิชย์) งานธุรการและเศรษฐศาสตร์ ผู้นำแต่ละคนในพื้นที่เหล่านี้มีหน้าที่รับผิดชอบในการแก้ปัญหาที่เขาเผชิญอยู่

ผู้จัดการระดับกลาง (ผู้จัดการ การแบ่งส่วนโครงสร้าง) มีอำนาจตัดสินใจในการดำเนินงานภายในหน่วยงานของตน

การจัดการในองค์กรใด ๆ (องค์กร) ทำหน้าที่หลักสี่ประการ ได้แก่ การวางแผนองค์กรแรงจูงใจการควบคุม - โดยที่การจัดการขององค์กรจะไม่ดำเนินการในระดับที่เหมาะสม นอกเหนือจากหน้าที่หลักแล้ว ฝ่ายบริหารยังมีภารกิจหลักที่รับประกันความสามารถในการทำกำไรและประสิทธิภาพของทุกแผนก โรงแรมมาตรฐานระดับโลกมีโครงสร้างการจัดการเฉพาะของตนเองซึ่งดำเนินการผ่านบริการบางอย่าง แต่ละบริการจะมีผู้จัดการ รองผู้จัดการ หัวหน้างาน และพนักงานต้อนรับ ซึ่งเป็นระดับผู้บริหารระดับกลางของโรงแรมและโรงแรม แต่การตัดสินใจที่เป็นเวรเป็นกรรมสำหรับองค์กรนั้นเกิดขึ้นโดยผู้บริหารระดับสูงสุดในลำดับชั้นการจัดการเท่านั้น เพื่อให้การจัดการในท้องถิ่นมีประสิทธิภาพมากขึ้น จำเป็นต้องมีระดับการจัดการและแผนก (บริการ) จำนวนเล็กน้อยให้น้อยที่สุด

กิจกรรมที่เรียกว่าการจัดการองค์กรบริการประกอบด้วยฟังก์ชันต่างๆ มากมาย ซึ่งแบ่งออกเป็นสามกลุ่มหลัก:

1. การจัดการทั่วไป(การกำหนดข้อกำหนดด้านกฎระเบียบและนโยบายการจัดการ นโยบายนวัตกรรม การวางแผน การจัดระเบียบงาน แรงจูงใจ การประสานงาน การควบคุม ความรับผิดชอบ)
2. การจัดการโครงสร้างองค์กร (การสร้าง, เรื่องของกิจกรรม, แบบฟอร์มทางกฎหมาย, การเชื่อมต่อกับองค์กรอื่น ๆ , ปัญหาอาณาเขต, องค์กร, การฟื้นฟู, การชำระบัญชี);
3. การจัดการเฉพาะด้าน (การตลาด การวิจัยและพัฒนา การผลิต บุคลากร การเงิน สินทรัพย์ถาวร)

ฟังก์ชั่นการควบคุมคือ ประเภทเฉพาะกิจกรรมการจัดการการจัดองค์กรที่เหมาะสมของงานซึ่งดำเนินการโดยเทคนิคและวิธีการพิเศษ แต่ละฟังก์ชันมีลักษณะเฉพาะ มีเนื้อหาพิเศษ และสามารถดำเนินการแยกกันได้ ฟังก์ชันการจัดการสามารถเชื่อมโยงกันอย่างแยกไม่ออกหรือไม่เกี่ยวข้องกัน แต่จะรวมกันเป็นกระบวนการองค์รวมเดียว ฟังก์ชั่นการจัดการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นทั่วไปและเฉพาะเจาะจงได้ ฟังก์ชั่นที่จัดสรรตามสาขากิจกรรมเรียกว่าเฉพาะ การจัดการประเภทหลักที่มีอยู่ องค์กรสมัยใหม่และเกี่ยวข้องกับกระบวนการบางอย่างที่เกิดขึ้นภายในนั้นแสดงไว้ในรูปที่ 1 1.4.

คุณสมบัติทั่วไปมีความโดดเด่นด้วยขั้นตอน (ขั้นตอน) ของการจัดการ ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่รับรู้ว่าฝ่ายบริหารมีหน้าที่ดังกล่าวห้าประการ (รูปที่ 1.5) ได้รับการคิดค้นขึ้นในปี 1916 โดยหนึ่งในผู้ก่อตั้งฝ่ายบริหาร Henri Fayol

1. ฟังก์ชั่นการวางแผน

การวางแผนเป็นหนึ่งในขั้นตอนแรกของกระบวนการจัดการที่มีการกำหนดเป้าหมายขององค์กรใด ๆ รวมถึงวิธีการและวิธีการในการบรรลุเป้าหมาย การวางแผนก็คือ กระบวนการต่อเนื่องศึกษาวิธีการและวิธีการใหม่ในการปรับปรุงกิจกรรมของบริษัทเนื่องจากโอกาส เงื่อนไข และปัจจัยที่ระบุ เนื่องจากเมื่อบรรลุเป้าหมายที่ตั้งไว้ จะมีการกำหนดเป้าหมายใหม่ ฟังก์ชั่นนี้จะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในบทที่ 3.

1. ฟังก์ชั่นองค์กร

หน้าที่ขององค์กรมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับฟังก์ชันการวางแผน ผู้บัญชาการผู้ยิ่งใหญ่ A.V. Suvorov แสดงออกถึงแก่นแท้ของมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ: “ทหารทุกคนต้องรู้จักท่าทางของเขา*” หากเจ้าหน้าที่ล้มเหลวในการจัดกลุ่มผู้ใต้บังคับบัญชาให้เป็นหน่วยรบประสาน เขาก็ตายไปพร้อมกับคนอื่นๆ สำหรับผู้จัดการทั่วไป สถานการณ์จะดีกว่า - ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด บริษัท ของเขาจะล้มละลาย บริษัทที่มีแผนงานที่แตกต่างกันมากมาย หากไม่มีแผนงาน (โครงสร้าง) ที่สอดคล้องกันในการดำเนินการ จะถึงวาระที่จะล้มเหลว
เวทีองค์กรเป็นขั้นตอนของการสร้างเงื่อนไขที่แท้จริงเพื่อให้บรรลุเป้าหมายที่วางแผนไว้ เรากำลังพูดถึงการสร้าง (รูปร่าง) โครงสร้างของบริษัทและจัดหาทุกสิ่งที่จำเป็นในการแก้ปัญหาที่ระบุในขั้นตอนแรกของกระบวนการการจัดการ - ขั้นตอนการวางแผน
เนื่องจากงานทั้งหมดดำเนินการโดยคน ฟังก์ชันนี้จึงกำหนดได้ว่าใครควรทำงานเฉพาะแต่ละงาน รวมถึงเครื่องมือใดบ้างที่จำเป็นสำหรับงานนี้

มีหลักการหลายประการที่ควรปฏิบัติตามในกระบวนการดำเนินงานขององค์กร:

• การระบุและรายละเอียดของเป้าหมายของบริษัทที่ระบุไว้ในระหว่างการวางแผน
• การระบุกิจกรรมที่จำเป็นเพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้
• คำสั่ง งานต่างๆบุคคล (การแบ่งงาน) และรวมเข้าเป็นกลุ่มงานหรือหน่วยงานที่สามารถจัดการได้
• ประสานงานกิจกรรมต่าง ๆ ที่ได้รับมอบหมายให้แต่ละกลุ่มผ่านการจัดตั้งความสัมพันธ์ในการทำงานรวมทั้งกำหนดคำจำกัดความที่ชัดเจนว่าใครเป็นผู้รับผิดชอบ (ผู้ใต้บังคับบัญชาหนึ่งคนไม่สามารถมีผู้บังคับบัญชาสองคนได้) กล่าวคือ สมาชิกแต่ละคนในกลุ่มจะต้องรู้ว่าตนมีหน้าที่ทำอะไรและ ในกรอบเวลาใด และใครเป็นผู้จัดการ (จัดการ)
• ความสามัคคีของวัตถุประสงค์ - สมาชิกทุกคนขององค์กรทำงานเพื่อประโยชน์ส่วนรวมนั่นคือไม่มีใครควรกระทำการที่ขัดกับเป้าหมายขององค์กร
• ขอบเขตการควบคุมหรือขอบเขตการจัดการ - ผู้จัดการแต่ละคนมีหน้าที่รับผิดชอบต่อพนักงานที่เขาจัดการ

หน้าที่ขององค์กรจะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในบทที่ 6.

1. แรงจูงใจเป็นหน้าที่การจัดการ

แรงจูงใจเป็นกิจกรรมของผู้จัดการที่มุ่งกระตุ้นพนักงานของบริษัทในแง่ของการเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานเพื่อให้บรรลุเป้าหมายส่วนบุคคลและเป้าหมายของบริษัท
เมื่อพิจารณาปัญหานี้ การจัดการขององค์กรบริการและการท่องเที่ยวมุ่งเน้นไปที่สองแง่มุมของปัญหานี้: แรงจูงใจ (แรงจูงใจ) ของผู้บริโภคบริการ และแรงจูงใจของแรงงานสัมพันธ์
ให้เราพิจารณาแรงจูงใจของผู้บริโภคบริการโดยใช้ตัวอย่างของภาคการท่องเที่ยว
แรงจูงใจในการเดินทางเป็นเหตุผล จุดประสงค์ของการเดินทาง ถ้าไม่มีการเดินทางก็คงไม่เกิดขึ้น ข้อมูลเกี่ยวกับวัตถุประสงค์ของการเดินทางเป็นสิ่งจำเป็นก่อนอื่นเพื่อให้สามารถแบ่งได้อย่างถูกต้อง ตลาดท่องเที่ยวออกเป็นเซ็กเมนต์และระบุตลาดเป้าหมายที่เป็นพื้นฐานสำหรับการพัฒนารูปแบบการจัดการกระแสนักท่องเที่ยวและเส้นทาง
ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้ระบุแรงจูงใจในการเดินทางห้ากลุ่มหลัก (รูปที่ 1.6)

แรงจูงใจด้านแรงงานสัมพันธ์คือชุดของแรงจูงใจที่ส่งเสริมให้พนักงานมีความกระตือรือร้นในการทำงาน เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ มีการใช้สิ่งต่อไปนี้:

• การกระตุ้น นั่นคือ การส่งเสริมให้พนักงานกระตือรือร้นด้วยความช่วยเหลือจากปัจจัยภายนอก (สิ่งจูงใจทางวัตถุและศีลธรรม)
• แรงจูงใจนั่นเอง นั่นคือ การสร้างแรงจูงใจภายในให้กับพนักงานในการทำงาน ประเด็นหลักที่นี่คือความสนใจในการทำงาน ความต้องการกิจกรรมการทำงาน และความพึงพอใจจากงาน

แรงจูงใจของแรงงานสัมพันธ์จะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในบทที่ 10.

1. ประสานงานเป็นหน้าที่การจัดการ

สาระสำคัญของฟังก์ชั่นการประสานงานคือเพื่อให้แน่ใจว่าการกระทำของทุกส่วนของระบบการจัดการมีความสอดคล้องและปรับปรุง โหมดที่จัดตั้งขึ้นงาน.
การประสานงานในเดลี - สร้างปฏิสัมพันธ์ในการทำงานของแผนกการผลิต ผู้จัดการ และผู้เชี่ยวชาญ และกำจัดการรบกวนและการเบี่ยงเบนจากโหมดการทำงานที่กำหนด
การประสานงานดำเนินการผ่านการประชุม การติดต่อส่วนบุคคลระหว่างผู้จัดการ ประสานงานแผนงานและตารางเวลา ปรับเปลี่ยน เชื่อมโยงการทำงานระหว่างนักแสดง

ในการทำหน้าที่ประสานงานจำเป็นต้องสร้าง ระบบที่มีประสิทธิภาพข้อเสนอแนะ คือ การรับข้อมูลเกี่ยวกับผลลัพธ์ ระบบตอบรับช่วยให้ฝ่ายบริหารระบุปัญหาที่ไม่คาดคิดและปรับพฤติกรรมเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้องค์กรเบี่ยงเบนไปจากสิ่งที่ดีที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพการเคลื่อนไหวไปสู่เป้าหมายที่ตั้งไว้

1. ฟังก์ชั่นการควบคุม

ในการจัดการแบบคลาสสิกควรเข้าใจฟังก์ชันการควบคุมว่าเป็นกิจกรรมการจัดการประเภทหนึ่งซึ่งทำให้องค์กรสามารถรักษาไว้บนเส้นทางที่ต้องการ (ถูกต้อง) ที่เลือกโดยการเปรียบเทียบตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพกับมาตรฐาน (แผน) ที่กำหนดไว้
การควบคุมมีสามประเภท
การควบคุมเบื้องต้น องค์กรใช้การควบคุมขั้นสูงในสามประเด็นสำคัญ ในพื้นที่ ทรัพยากรมนุษย์การควบคุมทำได้โดยการวิเคราะห์ความรู้และทักษะทางธุรกิจและวิชาชีพที่จำเป็นในการปฏิบัติงานเฉพาะขององค์กรในด้านวัสดุ - การควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบในสาขา ทรัพยากรทางการเงินกลไกการควบคุมเบื้องต้นคืองบประมาณ
การควบคุมในปัจจุบัน ดำเนินการในระหว่างการทำงานและกำจัดการเบี่ยงเบนจากแผนและคำแนะนำที่วางแผนไว้ ส่วนใหญ่มักมุ่งเป้าไปที่พนักงาน
การควบคุมขั้นสุดท้าย ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของการควบคุมขั้นสุดท้าย ข้อมูลป้อนกลับจะถูกใช้เมื่องานเสร็จสิ้นแล้ว วัตถุประสงค์ของการควบคุมดังกล่าวคือเพื่อป้องกันข้อผิดพลาดในอนาคต
บางองค์กรสร้างระบบควบคุมทั้งหมดโดยมีหน้าที่เป็นสื่อกลางระหว่างแผนและกิจกรรมนั่นคือระบบควบคุมทำให้แน่ใจ ข้อเสนอแนะระหว่างความคาดหวัง - กำหนดโดยแผนเริ่มต้นของฝ่ายบริหาร - และ ตัวชี้วัดที่แท้จริงกิจกรรมขององค์กร ระบบควบคุมทั้งหมดยึดตามแนวคิดคำติชมมาโดยตลอด: เปรียบเทียบความสำเร็จที่แท้จริงกับข้อมูลการคาดการณ์
การสร้างระบบควบคุมทั้งหมดควรเป็นไปตามเกณฑ์ข้อกำหนดหลักดังต่อไปนี้:

• ประสิทธิผลของการควบคุม - กำหนดความสำเร็จและประโยชน์ของการควบคุม (การลดต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับการตรวจจับและกำจัดข้อบกพร่องที่ระบุในระหว่างกระบวนการควบคุม การลดต้นทุนการควบคุม ต้นทุนของบุคลากรและอุปกรณ์ควบคุม):
• การปฏิบัติตามภารกิจการควบคุม - การควบคุมจะต้องระบุความบังเอิญหรือการเบี่ยงเบนในระบบการจัดการขององค์กร ช่วยกำจัดการเบี่ยงเบนและพัฒนาแนวทางแก้ไขที่มีประสิทธิภาพ
• การกำหนดขอบเขตการควบคุม - กิจกรรมการควบคุมไม่สามารถดำเนินการได้โดยไม่มีข้อ จำกัด
• ความทันเวลาของการควบคุม - ช่วงเวลาระหว่างการวัดหรือการประเมินจะต้องสอดคล้องกับปรากฏการณ์ที่ได้รับการควบคุม
• ความยืดหยุ่นในการควบคุม-การปรับตัว เงื่อนไขที่แท้จริง;
• ง่ายต่อการควบคุม - การควบคุมต้องสอดคล้องกับความสามารถของผู้คน
• เหมาะสมกับกิจกรรม - กลไกการควบคุมที่ไม่เหมาะสมอาจปกปิดแทนที่จะเปิดเผยข้อมูลสำคัญ

ในการปฏิบัติงานด้านการจัดการมีเทคโนโลยีการควบคุมชนิดหนึ่ง (รูปที่ 1.7)
อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะใช้เทคโนโลยีการควบคุมใดก็ตาม จุดประสงค์สูงสุดคือเพื่อรองรับแผนและวัตถุประสงค์ต่างๆ ของฝ่ายบริหาร

ขั้นตอนการควบคุมมีสามขั้นตอนที่ชัดเจน (รูปที่ 1.8)

เช่นเดียวกับองค์กรอื่นๆ บริษัทการท่องเที่ยวมีหน้าที่ติดตามผลลัพธ์ของแผนและโปรแกรมต่างๆ อย่างต่อเนื่อง สำหรับบริษัทท่องเที่ยว การจัดระเบียบการควบคุมการดำเนินการตามแผนที่นำมาใช้นั้นมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ เนื่องจากกิจกรรมดังกล่าวมีลักษณะตามฤดูกาลที่เด่นชัด หากบริษัทท่องเที่ยวพลาดโอกาสในการรับรู้ปริมาณการขายหลักในช่วงฤดูร้อนด้วยเหตุผลบางประการ ก็ไม่น่าจะตามทัน
โดยทั่วไปจะใช้ข้อมูลต่อไปนี้เป็นตัวบ่งชี้ทางกายภาพและต้นทุนหลักที่ใช้ในการวางแผนและติดตามกิจกรรมของบริษัททัวร์

1. ตัวชี้วัดทางกายภาพ:

• จำนวนยอดขายทั้งหมดแยกตามเดือน ไตรมาส ฤดูกาลและนอกฤดูกาลสำหรับปี
• จำนวนยอดขายในแต่ละพื้นที่ แบ่งตามเดือน ไตรมาส ฤดูกาล และช่วงนอกฤดูกาลสำหรับปีด้วย จำนวนยอดขายทั้งหมดแยกตามเดือน ไตรมาส ฤดูกาลและนอกฤดูกาลสำหรับปี
• จำนวนยอดขายในแต่ละพื้นที่ แบ่งตามเดือน ไตรมาส ฤดูกาล และช่วงนอกฤดูกาลสำหรับปีด้วย
• ระยะเวลาเฉลี่ยของการเดินทางท่องเที่ยว จำแนกตาม เดือน ไตรมาส ฤดูกาล และนอกฤดูกาล ต่อปี
• ระยะเวลาเฉลี่ยของการเดินทางท่องเที่ยวไปยังจุดหมายปลายทางแต่ละแห่ง จำแนกตาม เดือน ไตรมาส ฤดูกาล และนอกฤดูกาล ต่อปี

1. ตัวชี้วัดต้นทุน:

• รายได้จากการขายทัวร์แยกตามเดือน ไตรมาส ฤดูกาลและนอกฤดูกาลประจำปี
• รายได้จากการขายทัวร์ในแต่ละจุดหมายปลายทาง แบ่งตาม เดือน ไตรมาส ฤดูกาล และนอกฤดูกาล ประจำปี
• จำนวนรายได้เฉลี่ยจากนักท่องเที่ยวรายหนึ่ง จำแนกตามเดือน ไตรมาส ฤดูกาล และช่วงนอกฤดูกาลสำหรับปี
• จำนวนรายได้เฉลี่ยจากนักท่องเที่ยวรายหนึ่งสำหรับแต่ละจุดหมายปลายทางและประเทศ จำแนกตามเดือน ไตรมาส ฤดูกาล และช่วงนอกฤดูกาลสำหรับปี

1. เครื่องชี้เศรษฐกิจ:

• มูลค่าการซื้อขายทั้งหมด (ผลรวมของรายรับทั้งหมด) ในช่วงระยะเวลาที่วางแผนไว้
• การชำระภาระผูกพันทางการเงิน (การชำระหนี้กับซัพพลายเออร์ บริการนักท่องเที่ยว) ในช่วงระยะเวลาที่วางแผนไว้
• รายได้ของบริษัทนำเที่ยวเองจากการขายบริการการท่องเที่ยวในช่วงระยะเวลาที่วางแผนไว้
• การผลิตทั่วไปและ ค่าใช้จ่ายในการบริหารบริษัทท่องเที่ยว (ค่าจ้างพนักงาน ค่าเช่าและค่าบำรุงรักษาสถานที่ ค่าใช้จ่ายในการสื่อสารด้านเทคนิค การตลาด การโฆษณา การฝึกอบรมด้านอุตสาหกรรมบุคลากร ฯลฯ) ในช่วงระยะเวลาที่วางแผนไว้
• กำไรงบดุลของตัวแทนการท่องเที่ยว (ความแตกต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่ายของตัวแทนการท่องเที่ยว) ในช่วงระยะเวลาที่วางแผนไว้
• กำไรสุทธิ(หลังจากชำระภาษีและการชำระเงินภาคบังคับแล้ว)
• ความสามารถในการทำกำไรของบริษัทท่องเที่ยว (อัตราส่วน รายได้ของตัวเองบริษัท ท่องเที่ยวเป็นค่าใช้จ่ายแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์) ในช่วงระยะเวลาที่วางแผนไว้
• จำนวนยอดขายเฉลี่ยต่อหน่วยของพนักงานของบริษัทท่องเที่ยวต่อปี ในช่วงฤดูกาลและนอกฤดูกาล (ประสิทธิภาพการทำงาน)

เพื่อติดตามการดำเนินการตามแผนและการตอบสนองอย่างทันท่วงทีต่อการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในตัวชี้วัดข้างต้นทั้งหมดการรายงานอย่างเข้มงวดสม่ำเสมอของหน่วยงานที่เกี่ยวข้องและ เจ้าหน้าที่บริษัทท่องเที่ยว ในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด มีความจำเป็นต้องติดตามตัวบ่งชี้ที่สำคัญอย่างยิ่งทุกวัน เช่น จำนวนและจำนวนยอดขายรายวัน

ฟังก์ชั่นการควบคุมไม่ใช่จุดสิ้นสุดของกระบวนการทั้งหมดในการจัดการองค์กร ในทางปฏิบัติ ไม่มีข้อกำหนดดังกล่าวเลย เนื่องจากแต่ละฟังก์ชันการจัดการถูกขับเคลื่อนโดยอีกฟังก์ชันหนึ่ง การเคลื่อนที่เป็นวงกลมแบบค่อยเป็นค่อยไปเกิดขึ้น

2.2. ฟังก์ชั่นการควบคุม

การจัดการถูกมองว่าเป็นกระบวนการ ซึ่งเป็นชุดของฟังก์ชันการจัดการที่เกี่ยวข้องกันอย่างต่อเนื่อง แต่ละฟังก์ชันการจัดการก็เป็นกระบวนการเช่นกัน เนื่องจากประกอบด้วยชุดของการดำเนินการที่สัมพันธ์กัน กระบวนการบริหารจัดการของโรงแรมขนาดเล็กคือผลรวมของทุกสายงาน

กระบวนการบริหารจัดการของโรงแรมขนาดเล็กประกอบด้วยหน้าที่ที่เกี่ยวข้องกัน 4 ประการ ได้แก่ การวางแผน การจัดระเบียบ การจูงใจ และการควบคุม

การวางแผน

การวางแผนเป็นหน้าที่หลักในการจัดการโรงแรมขนาดเล็ก เป็นกิจกรรมประเภทหนึ่งที่มุ่งสร้างอิทธิพลที่ช่วยให้บรรลุเป้าหมายที่ตั้งไว้ การวางแผนเกี่ยวข้องกับการตัดสินใจที่สำคัญซึ่งกำหนด การพัฒนาต่อไปโรงแรมขนาดเล็ก

สาระสำคัญของการวางแผนแสดงให้เห็นในการกำหนดเป้าหมายการพัฒนาของโรงแรมขนาดเล็กทั้งหมดและแต่ละแผนกแยกกัน

สำหรับระยะเวลาที่กำหนด: การกำหนดงานทางเศรษฐกิจ, วิธีการแก้ไข, เวลาและลำดับของการดำเนินการ, การระบุวัสดุ, แรงงานและทรัพยากรทางการเงินเพื่อแก้ไขงาน การวางแผนทำให้สามารถคำนึงถึงปัจจัยภายในและภายนอกล่วงหน้าซึ่งเป็นเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการทำงานและการพัฒนาตามปกติของโรงแรมขนาดเล็ก

เมื่อวางแผนปัญหาหลายอย่างได้รับการแก้ไข สาเหตุหลักคือ:

คุณลักษณะของสถานะเริ่มต้น (ปัญหาการวางแผนมีโครงสร้างไม่ดี ยากต่อการกำหนดและวัดผล)

คุณลักษณะของรัฐสุดท้าย (ไม่ได้กำหนดลักษณะของอิทธิพลต่อเป้าหมายและทรัพยากรในระหว่างการวางแผน แต่จะปรากฏในอนาคตเท่านั้นโดยมีหลายเป้าหมาย)

ปัญหาทางเลือก (มีความไม่แน่นอนเกี่ยวกับทางเลือกที่มีอยู่ การค้นหาทางเลือกอื่นต้องใช้เวลาและเงิน)

ปัญหาของเครื่องมือ (การเลือกเครื่องมือที่เหมาะสมที่สุด)

ความรับผิดชอบ (ผู้มีอำนาจตัดสินใจรับผิดชอบ แต่คนอื่นเป็นคนวางแผน)

ปัญหาการควบคุม (ระหว่างการเตรียมการ การนำไปปฏิบัติ และการปรับปรุง)

อัตราการเปลี่ยนแปลงและการขยายความรู้ในปัจจุบันรวดเร็วมากจนการวางแผนเชิงกลยุทธ์เป็นวิธีเดียวที่จะคาดการณ์ปัญหาและโอกาสในอนาคตอย่างเป็นทางการ การวางแผนเชิงกลยุทธ์จะสร้างกรอบในการตัดสินใจ ช่วยลดความเสี่ยงในการตัดสินใจ และยังช่วยสร้างความสามัคคีของวัตถุประสงค์ร่วมกันภายในโรงแรมด้วย

การวางแผนสามารถจำแนกได้ตามเกณฑ์หลายประการ:

ตามระดับความครอบคลุม (ทั้งหมดและบางส่วน)

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับโอกาสและทิศทางที่มีอยู่ การปฏิบัติงาน - การดำเนินการตามโอกาสเฉพาะ)

สำหรับหัวข้อ (วัตถุ) ของการวางแผน (เป้าหมาย เงินทุน ศักยภาพ อุปกรณ์ วัสดุ การเงิน ข้อมูล การดำเนินการ)

ตามขอบเขตการดำเนินงาน (การให้บริการ การผลิต การตลาด การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ การเงิน)

ตามระยะเวลา (ระยะสั้น ระยะกลาง ระยะยาว)

เบื้องหลังความยืดหยุ่น (แข็งและยืดหยุ่น)

หลักการวางแผนคือ:

ความสมบูรณ์ (ต้องคำนึงถึงทุกสิ่ง)

รายละเอียด (ความลึกถูกกำหนดโดยวัตถุประสงค์ของการวางแผน)

ความแม่นยำ;

ความเรียบง่ายและชัดเจน

ความต่อเนื่อง;

ความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่น (การใช้ทุนสำรองตามแผน โดยคำนึงถึงทางเลือกที่เป็นไปได้มากมาย การเลื่อนรายละเอียดการวางแผนออกไปจนกว่าสถานการณ์จะกระจ่างขึ้น มีหลายตัวแปร)

การจัดตำแหน่งระหว่างการวางแผน (คำนึงถึงปัญหาคอขวด)

ประหยัด.

เมื่อประเมินความคุ้มค่าของการวางแผน เราต้องคำนึงถึงความมีประโยชน์ (ซึ่งโดยปกติจะค่อนข้างยาก) และค่าใช้จ่ายในการดำเนินการด้วย

แนวทางการจัดการในการวางแผนสามารถดำเนินการโดยการกำหนดเกณฑ์และวัตถุประสงค์การวางแผน การกำหนดเครื่องมือการวางแผน วิธีการประสานงานแผน ทิศทางและวิธีการวางแผน

ควรกำหนดไว้อย่างชัดเจน:

วัตถุการวางแผน (สิ่งที่วางแผนไว้)

หัวข้อการวางแผน (ใครเป็นผู้วางแผน)

ระยะเวลาการวางแผน (ขอบฟ้า) (นานเท่าใด)

เครื่องมือการวางแผน (เช่น ซอฟต์แวร์คอมพิวเตอร์)

วิธีการวางแผน (วิธีการวางแผน)

การประสานงานแผน (แผนไหน กับใคร และภายใต้เงื่อนไขใด)

เทคนิคและประเภทของการวางแผน

ผู้เชี่ยวชาญแยกแยะ:

การวางแผนตามลำดับ (แผนใหม่จะถูกร่างขึ้นหลังจากแผนก่อนหน้าหมดอายุ)

การวางแผนแบบต่อเนื่อง (หลังจากส่วนหนึ่งของระยะเวลาที่มีผลบังคับใช้ของแผนก่อนหน้าหมดอายุ จะมีการแก้ไขสำหรับระยะเวลาที่เหลือ และจะมีการร่างแผนใหม่ในช่วงเวลาหลังจากระยะเวลาที่มีผลบังคับใช้ทั้งหมดของแผนก่อนหน้า เป็นต้น)

การวางแผนที่เข้มงวด (ระบุเป้าหมายและกิจกรรมทั้งหมดไว้โดยเฉพาะ)

การวางแผนที่ยืดหยุ่น (คำนึงถึงความเป็นไปได้ที่เงื่อนไขที่ไม่ชัดเจนจะเกิดขึ้นและการแก้ไขแผนโดยคำนึงถึงเงื่อนไขเหล่านั้นด้วย)

คุณสมบัติหลักของการวางแผนเชิงกลยุทธ์คือ:

วัตถุประสงค์ของการวางแผนคือเพื่อให้แน่ใจว่าภารกิจของโรงแรมจะดำรงอยู่และบรรลุผลในระยะยาว

V - ผู้ให้บริการแนวคิดการวางแผน - ผู้บริหารระดับสูง

ปัญหาการวางแผน - ขาดความน่าเชื่อถือและโครงสร้าง

ขอบเขตการวางแผน - ระยะเวลาของเงื่อนไข;

ความครอบคลุม - ทางเลือกระดับโลกที่หลากหลาย

แน่นอนว่าประเด็นการวางแผนที่สำคัญก็คือ

ตลาดส่งเสริมการขายและการขาย

การวางแผนเชิงกลยุทธ์ประกอบด้วย:

การพัฒนากลยุทธ์

การวางแผนเชิงกลยุทธ์ของแผนการผลิต

- ^ การวางแผนพัฒนาขีดความสามารถ

การวางแผนทางยุทธวิธี (ขอบฟ้า 1 - 5 ปี) ดำเนินการบนพื้นฐานของการวางแผนเชิงกลยุทธ์และเป็นแกนหลักของการดำเนินการตามแผนยุทธศาสตร์ โดยหลักแล้วจะเกี่ยวข้องกับการเงิน การลงทุน ระบบการส่งเสริมการขายและการขาย โลจิสติกส์ และบุคลากร

คุณสมบัติที่โดดเด่นของการวางแผนปฏิบัติการคือ:

ผู้ถือแนวคิดในการวางแผนคือผู้บริหารระดับกลางและระดับล่าง

หน้าที่ของการวางแผนคือเพื่อให้มั่นใจถึงความน่าเชื่อถือและโครงสร้างที่สัมพันธ์กัน

ขอบฟ้า - ระยะเวลาการวางแผนระยะสั้นและระยะกลาง

ความลึก - รายละเอียดของแผน

พิสัย - ทางเลือกที่จำกัด;

พื้นฐานคือศักยภาพที่สร้างขึ้น

การวางแผนการปฏิบัติงานครอบคลุมส่วนการทำงานแต่ละส่วนของโรงแรม

เป้าหมายของโรงแรมขนาดเล็ก

เป้าหมายโดยรวมของโรงแรมขนาดเล็กซึ่งเป็นเหตุผลที่ชัดเจนในการดำรงอยู่ ถูกกำหนดให้เป็นภารกิจของโรงแรม มีการกำหนดเป้าหมายเพื่อให้บรรลุภารกิจนี้ ภารกิจนี้ให้รายละเอียดเกี่ยวกับสถานะของโรงแรม และให้คำแนะนำในการกำหนดเป้าหมายและกลยุทธ์ในระดับต่างๆ ของฝ่ายบริหาร ในการเลือกภารกิจที่เหมาะสม ฝ่ายบริหารโรงแรมจะต้องศึกษาลูกค้าและความต้องการของลูกค้าที่สามารถตอบสนองได้

เป้าหมายทั่วไปสำหรับโรงแรมขนาดเล็กได้รับการกำหนดและกำหนดโดยพิจารณาจากภารกิจโดยรวมและค่านิยมและเป้าหมายบางอย่างที่ผู้บริหารระดับสูงมุ่งเน้น เป้าหมายเหล่านี้ควร:

1) มีความเฉพาะเจาะจงและสามารถวัดผลได้

2) มีขอบเขตการคาดการณ์เฉพาะ: ระยะยาว (ประมาณ 5 ปี), ระยะกลาง (ตั้งแต่ 1 ถึง 5 ปี), ระยะสั้น (สูงสุด 1 ปี)

3) สามารถทำได้;

4) มีประสิทธิภาพ (ต้องสังเกต ผลเสริมฤทธิ์กัน, เช่น. เป้าหมายหลายประการของโรงแรมขนาดเล็กควรต้องพึ่งพาอาศัยกันและสัมพันธ์กัน)

ควรสังเกตด้วยว่าเป้าหมายจะเป็นองค์ประกอบที่กำหนดของกระบวนการจัดการเชิงกลยุทธ์ของโรงแรมก็ต่อเมื่อผู้บริหารระดับสูงกำหนดเป้าหมายอย่างถูกต้อง จากนั้นจึงจัดระบบอย่างมีประสิทธิภาพ สื่อสาร และรับประกันการนำไปปฏิบัติ

การจัดกิจกรรม

องค์กรคือกระบวนการสร้างโครงสร้างสำหรับโรงแรมขนาดเล็กที่ช่วยให้พนักงานทำงานอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้บรรลุเป้าหมายที่กำหนด

การจัดองค์กรเป็นกระบวนการเป็นหน้าที่ในการประสานงานหลายงาน มีสองประเด็นหลัก กระบวนการขององค์กร: การแบ่งองค์กรออกเป็นหน่วยงานตามเป้าหมาย กลยุทธ์ และการมอบอำนาจ

การมอบอำนาจเกี่ยวข้องกับการโอนงานและอำนาจให้กับบุคคลที่รับผิดชอบในการดำเนินการ การมอบหมายจะเกิดขึ้นได้โดยการยอมรับอำนาจเท่านั้น และไม่สามารถมอบหมายความรับผิดชอบได้ ผู้จัดการไม่สามารถลดทอนความรับผิดชอบด้วยการโอนไปยังผู้ใต้บังคับบัญชา แม้ว่าผู้ที่ได้รับมอบหมายให้รับผิดชอบงานไม่จำเป็นต้องปฏิบัติงานเป็นการส่วนตัว แต่เขาก็ยังคงรับผิดชอบต่อการทำงานให้เสร็จสิ้นอย่างเหมาะสม หากบุคคลได้รับการคาดหวังให้รับผิดชอบในการทำงานให้เสร็จสิ้นอย่างเหมาะสม ฝ่ายบริหารโรงแรมจะต้องจัดหาทรัพยากรที่จำเป็น ฝ่ายบริหารทำได้โดยการมอบอำนาจพร้อมกับงานต่างๆ

อำนาจเป็นสิทธิ์ที่จำกัดในการใช้ทรัพยากรของโรงแรมขนาดเล็กและควบคุมความพยายามของพนักงานบางคนในการปฏิบัติงานบางอย่าง

สิ่งเหล่านี้ถูกจำกัดด้วยแผน ขั้นตอน กฎเกณฑ์ และคำสั่งด้วยวาจาจากผู้บังคับบัญชา รวมถึงปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม (เช่น กฎหมาย) และคุณค่าทางวัฒนธรรม ในบางกรณี ขอบเขตอำนาจจะเปลี่ยนธรรมชาติจนจำเป็นต้องพิจารณาความสัมพันธ์ระหว่างระดับอำนาจ ซึ่งปรากฏเป็นสองประเภททั่วไป

จำนวนบุคลากรที่รายงานตรงต่อผู้จัดการถือเป็นมาตรฐานในการควบคุมของเขา หากขอบเขตการควบคุมไม่ได้จำกัดเพียงพอ ความสับสนจะเกิดขึ้นและผู้จัดการจะทำงานหนักเกินไป ความเป็นไปได้ของความสับสนในอำนาจสามารถลดลงได้โดยหลักการของความสามัคคีในการบังคับบัญชา - พนักงานควรได้รับคำแนะนำโดยตรงจากและตอบเฉพาะผู้บังคับบัญชาคนเดียวเท่านั้น

การมอบหมายไม่ค่อยมีประสิทธิผล เว้นแต่ฝ่ายบริหารจะยึดหลักความสอดคล้อง ซึ่งระบุว่าจำนวนอำนาจต้องตรงกับความรับผิดชอบที่ได้รับมอบหมาย

ควรเลือกโครงสร้างองค์กรที่ตรงตามแผนกลยุทธ์และรับประกันการมีปฏิสัมพันธ์กับสิ่งแวดล้อมอย่างมีประสิทธิภาพและยังช่วยให้บรรลุเป้าหมายที่ตั้งไว้อีกด้วย โครงสร้างขององค์กรไม่สามารถคงสภาพเดิมได้เป็นเวลานาน เนื่องจากสภาพแวดล้อมทั้งภายนอกและภายในมีการเปลี่ยนแปลง โรงแรมขนาดเล็กส่วนใหญ่ในปัจจุบันใช้โครงสร้างการจัดการแบบระบบราชการเชิงเส้นตรง โครงสร้างระบบราชการแบบดั้งเดิมคือ องค์กรที่ทำงานเมื่อโครงสร้างทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นแผนกที่มีหน้าที่เฉพาะ

เพราะมันสะอาด โครงสร้างการทำงานปรากฏว่าไม่ค่อยมีประสิทธิภาพมากนัก โรงแรมบางกลุ่มก็เปลี่ยนมาใช้โครงสร้างแบบแบ่งส่วน โครงสร้างการแบ่งส่วนโรงแรมขนาดเล็กมุ่งเป้าไปที่ ประเภทต่างๆบริการหรือกลุ่มผู้บริโภคต่างๆ ทางเลือกที่สนับสนุนโครงสร้างโรงแรมขนาดเล็กอย่างใดอย่างหนึ่งนั้นพิจารณาจากความสำคัญขององค์ประกอบนี้ในแผนเชิงกลยุทธ์

ข้อดี โครงสร้างเชิงเส้นการจัดการประกอบด้วยการแบ่งงานที่ชัดเจน การอยู่ใต้บังคับบัญชาของพนักงานตามลำดับชั้น และหน่วยงานการจัดการของโรงแรมขนาดเล็ก ใน การเติบโตอย่างมืออาชีพบนพื้นฐานความสามารถตลอดจนระบบกฎเกณฑ์และมาตรฐานที่เป็นระเบียบที่กำหนดการทำงานของโรงแรม ข้อเสียของโครงสร้างเหล่านี้คือพฤติกรรมที่กำหนดอย่างเข้มงวดและความยากลำบากในการสื่อสารภายในองค์กร ขนาดของปัญหาเหล่านี้มีการเติบโตอย่างรวดเร็วเมื่อโลกเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว สิ่งแวดล้อม- ปัญหาบางอย่างสามารถแก้ไขได้ด้วยการแนะนำโครงสร้างอินทรีย์หรือแบบปรับตัว โครงสร้างการปรับตัวประเภทหลักคือ องค์กรการออกแบบองค์กรเมทริกซ์และกลุ่มบริษัท

ในองค์กรโครงการและเมทริกซ์ โครงสร้างเป้าหมายชั่วคราวที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษจะถูกซ้อนทับบนโครงสร้างถาวรขององค์กร การยัดเยียดอำนาจที่เกิดขึ้นที่นี่บางครั้งนำไปสู่การแย่งชิงอำนาจ ความสอดคล้องในการตัดสินใจของกลุ่ม และการใช้จ่ายมากเกินไป

แรงจูงใจ

เมื่อวางแผนและจัดระเบียบงาน ผู้จัดการโรงแรมจะเป็นผู้กำหนดว่าแต่ละบุคคลหรือแผนกควรปฏิบัติงานอย่างไร เมื่อใด และอย่างไร หากการเลือกการตัดสินใจเหล่านี้มีประสิทธิผล ผู้จัดการมีโอกาสที่จะดำเนินการตัดสินใจโดยการประยุกต์ใช้หลักการพื้นฐานของแรงจูงใจในทางปฏิบัติ นั่นคือ การสนับสนุนให้ตัวเองและผู้อื่นดำเนินการเพื่อให้บรรลุเป้าหมายส่วนบุคคลหรือเป้าหมายขององค์กร การกระตุ้นเป็นฟังก์ชันที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเปิดใช้งานกิจกรรมของผู้คนและ กลุ่มแรงงานมุ่งปรับปรุงประสิทธิภาพของผลงาน พนักงานบริการนี่คือระบบมาตรการที่ใช้เพื่อส่งเสริมคุณธรรมและวัตถุของบุคลากรบริการ ขึ้นอยู่กับคุณภาพและปริมาณแรงงานที่ใช้ไป

ควบคุม

การควบคุมเป็นกระบวนการที่ช่วยให้บรรลุเป้าหมายขององค์กร มีความจำเป็นต้องตรวจจับและแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นก่อนที่จะร้ายแรงเกินไป และยังสามารถใช้เพื่อกระตุ้นประสิทธิภาพการทำงานที่ประสบความสำเร็จอีกด้วย

กระบวนการควบคุมประกอบด้วยการกำหนดมาตรฐาน การเปลี่ยนแปลงผลลัพธ์จริงที่ได้รับ และการปรับเปลี่ยนหากผลลัพธ์ที่ได้รับแตกต่างไปจากมาตรฐานที่กำหนดอย่างมีนัยสำคัญ

การควบคุมเป็นฟังก์ชันการจัดการที่สำคัญและซับซ้อนในโรงแรมขนาดเล็ก คุณลักษณะที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของการควบคุมที่ควรพิจารณาเป็นอันดับแรกคือ การควบคุมจะต้องมีความครอบคลุม ผู้จัดการทุกคน ไม่ว่าจะอยู่ในตำแหน่งใดก็ตาม จะต้องควบคุมในฐานะส่วนสำคัญของความรับผิดชอบในงานของเขา แม้ว่าจะไม่มีใครมอบหมายให้เขาทำสิ่งนี้โดยเฉพาะก็ตาม

การควบคุมเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของกระบวนการจัดการโรงแรมขนาดเล็ก ไม่ได้วางแผนหรือสร้าง โครงสร้างองค์กรและแรงจูงใจไม่สามารถพิจารณาแยกจากการควบคุมได้อย่างสมบูรณ์ ที่จริงแล้วพวกมันล้วนเป็นส่วนสำคัญ ระบบทั่วไปการควบคุมในองค์กรนี้ การควบคุมมีสามประเภทหลัก: เบื้องต้น ปัจจุบัน และขั้นสุดท้าย ในแง่ของรูปแบบการดำเนินการการควบคุมทุกประเภทเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันเนื่องจากมีเป้าหมายเดียวกัน: เพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จริงที่ได้รับนั้นใกล้เคียงกับที่วางแผนไว้มากที่สุด แตกต่างกันเฉพาะในช่วงเวลาของการดำเนินการเท่านั้น

การควบคุมเบื้องต้นมักจะดำเนินการในรูปแบบของนโยบาย ขั้นตอน และข้อบังคับเฉพาะ ประการแรก ใช้กับแรงงาน วัสดุ และทรัพยากรทางการเงิน การควบคุมในปัจจุบันจะดำเนินการเมื่องานอยู่ในระหว่างดำเนินการ และโดยปกติจะดำเนินการในรูปแบบของการควบคุมงานของผู้ใต้บังคับบัญชาโดยผู้บังคับบัญชาในทันที การควบคุมขั้นสุดท้ายจะดำเนินการหลังจากงานเสร็จสิ้นหรือหมดเวลาที่กำหนดไว้

การควบคุมในปัจจุบันและขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับผลตอบรับ ระบบควบคุมในองค์กรมีการตอบรับอย่างเปิดเผย เนื่องจากผู้จัดการซึ่งเป็นองค์ประกอบภายนอกที่เกี่ยวข้องกับระบบสามารถแทรกแซงงาน เปลี่ยนเป้าหมายของระบบและลักษณะของงานได้

หน้าที่เฉพาะของการจัดการโรงแรมขนาดเล็ก ได้แก่ การวางแผน การจัดองค์กร แรงจูงใจ และการควบคุม มี 2 หน้าที่ ลักษณะทั่วไป: ล้วนต้องการการตัดสินใจและล้วนต้องการการสื่อสาร การแลกเปลี่ยนข้อมูล เพื่อการตัดสินใจที่ถูกต้องและความเข้าใจของพนักงานทุกคน ดังนั้นและเนื่องจากคุณลักษณะทั้งสองนี้รวมฟังก์ชันการจัดการทั้งสี่เข้าด้วยกัน เพื่อให้แน่ใจว่าการพึ่งพาซึ่งกันและกัน การสื่อสาร และการตัดสินใจมักเรียกว่ากระบวนการเชื่อมต่อ

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการตัดสินใจอย่างมีประสิทธิผลและเป็นกลาง หรือแม้แต่การทำความเข้าใจขอบเขตที่แท้จริงของปัญหา ก็คือความพร้อมของข้อมูลที่เพียงพอและถูกต้อง วิธีเดียวเท่านั้นการได้มาซึ่งข้อมูลดังกล่าวถือเป็นการสื่อสาร กล่าวคือ กระบวนการแลกเปลี่ยนข้อมูลและความหมายเชิงความหมายระหว่างคนสองคนขึ้นไป