นมในอิสราเอล นมรัสเซียจะผลิตโดยใช้เทคโนโลยีของอิสราเอล เกี่ยวกับ โลเท็ม ฟาร์มา

ฟาร์มโคนมในอิสราเอลได้รับการจัดระเบียบและสนับสนุนอย่างดี องค์กรวิชาชีพซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับกระทรวง เกษตรกรรม, มหาวิทยาลัย และบอร์ดการตลาดผลิตภัณฑ์นม พวกเขาจัดให้มีสหกรณ์เกษตรกร บริการที่จำเป็นและยารักษาโรค ดังนั้น Israel Cattlemen's Association จึงให้บริการในท้องถิ่นโดยอาศัยการรับข้อมูลอัตโนมัติจากอุปกรณ์รีดนมที่ใช้คอมพิวเตอร์ทั้งหมด อย่างไรก็ตามอุปกรณ์เกือบทั้งหมดผลิตในอิสราเอล

อิสราเอลมีภาคส่วนผลิตภัณฑ์นมที่มีเอกลักษณ์และแนวคิดการผลิตนมที่ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อเอาชนะการขาดแคลนทรัพยากรน้ำและที่ดินอย่างต่อเนื่องซึ่งเกี่ยวข้องกับสภาพอากาศที่ร้อนและแห้งในฤดูร้อน ซึ่งกินเวลาประมาณ 4-6 เดือน

ด้วยเหตุผลเหล่านี้ ราคาผลิตภัณฑ์นมของอิสราเอลจึงค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ถูกกำหนดโดยข้อเท็จจริงที่รวมอยู่ด้วย ต้นทุนสูงเกี่ยวกับพืชธัญพืชนำเข้า เชื้อเพลิง และเครื่องจักรการผลิต และแน่นอนว่าต้นทุนนั้นขึ้นอยู่กับการลงทุนจำนวนมากที่มีเป้าหมายในการเอาชนะสภาพภูมิอากาศที่เป็นลบ

ความเป็นเอกลักษณ์และความแหวกแนวของการเลี้ยงปศุสัตว์ในอิสราเอลคือการที่วัวทุกตัวในฟาร์มขนาดใหญ่อาศัยอยู่อย่างโดดเดี่ยว (การเลี้ยงแบบแผงลอย) และการให้อาหารเฉพาะทางอย่างเข้มข้นและวิธีการจัดการสัตว์ที่เหมาะสมที่สุดทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แนวคิดนี้มีพื้นฐานมาจากความเชื่อที่ว่าเงื่อนไขและวิธีการเหล่านี้เท่านั้นที่จะมีส่วนช่วยเพิ่มศักยภาพทางเศรษฐกิจและความอยู่รอดของการผลิตผลิตภัณฑ์นมได้

ระบบการให้อาหารของอิสราเอล

ระบบการให้อาหารของอิสราเอลเกี่ยวข้องกับการใช้เศษอาหาร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้ทดแทนธัญพืชนำเข้าราคาแพงและในขณะเดียวกันก็ลดปริมาณอาหารหยาบในอาหารให้เหลือน้อยที่สุด

อาหารที่ประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่มีความเข้มข้นสูงไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มการผลิตน้ำนมสูงสุดต่อวัวหนึ่งตัวเท่านั้น แต่ยังช่วยให้วัวแต่ละตัวสามารถคงสภาพไว้ได้ สิ่งแวดล้อมฟาร์มโคนม การรวมเศษอาหารในระดับสูงเข้ากับอาหารโคและการใช้อาหารสัตว์ทำได้อย่างง่ายดายผ่านระบบโภชนาการที่สมบูรณ์ซึ่งให้อาหารโคนมและโคสาวทั้งหมดผ่านศูนย์ให้อาหารระดับภูมิภาค อาหารส่วนใหญ่ที่เลี้ยงวัวอิสราเอลประกอบด้วยธัญพืชฤดูหนาว ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในรูปของหญ้าหมักข้าวสาลี ข้าวสาลีนี้ปลูกในอิสราเอลในช่วงฤดูฝน

ผลพลอยได้และของเสียจากโรงงานอุตสาหกรรมเกษตร เช่น การแปรรูปผักและผลไม้ ตลอดจนของเสีย อุตสาหกรรมอาหารประกอบด้วยอาหารประมาณครึ่งหนึ่งของโคนมและเป็นอาหารเกือบทั้งหมดของโคสาว

การดูแลสิ่งแวดล้อม

การใช้ผลพลอยได้ทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตรจำนวนมากในอาหารโคช่วยให้อิสราเอลลดต้นทุนการบำรุงรักษาได้อย่างมาก รวมทั้งหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับการแปรรูปวัสดุนี้ และลดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม

ดังนั้นในปี 2550 ผลพลอยได้และของเสียประมาณ 630,000 ตันจึงถูกนำมาใช้เพื่อเลี้ยงวัวในอิสราเอล โดยมีประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจรวม 40 ล้านเหรียญสหรัฐต่อปี (360 เหรียญสหรัฐต่อวัว หรือ 3.3 เซนต์ต่อนมหนึ่งลิตร) ตัวเลขนี้เท่ากับ 10% ของต้นทุนการเลี้ยงโคขุนทั้งหมด

ผลผลิตวัวสูงเพิ่มขึ้น ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของการผลิตทั้งหมด สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากต้นทุนการเลี้ยงโคที่ลดลงและค่าแรงที่ลดลง การเพิ่มประสิทธิภาพยังช่วยลดการมีส่วนร่วมของวัวต่อภาวะโลกร้อนด้วยการลดปริมาณมีเทนที่ผลิตได้ต่อวัว ผลเบื้องต้นจากการศึกษารอยเท้าคาร์บอนแสดงให้เห็นว่าปริมาณรวมของ CO2 ที่ปล่อยออกมาต่อกิโลกรัมของนมที่ผลิตโดยวัวอิสราเอลคือ 80% ของปริมาณที่ปล่อยออกมาจากวัวในยุโรปตะวันออก และ 40% ของปริมาณของวัวในนิวซีแลนด์

การรับมือกับผลกระทบจากความร้อน

ความร้อนในฤดูร้อนในอิสราเอลส่งผลเสียต่อผลผลิตของวัวและประสิทธิภาพของการผลิตทั้งหมดอย่างแน่นอน ซึ่งนำไปสู่ความสูญเสียทางการเงินสำหรับเกษตรกรและผู้ผลิตนม เพื่อชดเชยการสูญเสีย ภาคผลิตภัณฑ์นมของอิสราเอลใช้เวลา 30 ปีในการพัฒนาวิธีการบรรเทาความเครียดจากความร้อน เพื่อให้มั่นใจว่าวัวจะมีศักยภาพในการผลิตสูงสุด เหนือสิ่งอื่นใด มีการแนะนำให้วัวเย็นลง โดยอาศัยการระเหยของน้ำจากพื้นผิวของร่างกาย ซึ่งทำได้โดยการรวมการทำให้เปียกและการเป่าแรงๆ

ด้วยการระบายความร้อนอย่างเข้มข้น วัวจึงผลิตนมได้น้อยกว่าในฤดูหนาวเพียง 0.6 กิโลกรัมต่อวันในฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม เมื่อวัวไม่ได้รับความเย็นเพียงพอในฤดูร้อน ความแตกต่างระหว่างผลผลิตน้ำนมรายวันในฤดูหนาวและฤดูร้อนคือ 3.6 กิโลกรัม/วัน อัตราส่วนของผลผลิตนมฤดูร้อน-ฤดูหนาวคือ 98% สำหรับการทำให้เย็นอย่างเข้มข้น และเพียง 90% สำหรับที่ไม่ทำให้เย็นลง

นอกจากนี้ วัวแช่เย็นต้องการอาหาร 0.55 กิโลกรัมเพื่อผลิตนม 1 กิโลกรัม ในขณะที่วัวไม่แช่เย็นต้องการอาหาร 0.61 กิโลกรัม ประสิทธิภาพการป้อนชัดเจนและมีค่าถึง 10%

ประสบการณ์ที่ได้รับในอิสราเอลบ่งชี้ว่าความสามารถในการผลิตและประสิทธิภาพการผลิตที่สูงสามารถทำได้ในช่วงฤดูร้อนโดยการทำให้วัวเย็นลงอย่างเข้มข้น ผลลัพธ์ที่คล้ายกันนี้สามารถคาดหวังได้ในฟาร์มโคนมอื่นๆ ในภูมิภาคต่างๆ ของโลก รวมถึงในรัสเซียตอนกลาง ซึ่งในฤดูร้อนความร้อนมักจะสูงถึง 35° C

ประสบการณ์ของอิสราเอลในรัสเซีย

สำหรับอุตสาหกรรมนมซึ่งมีการพัฒนาอย่างรวดเร็วในกลุ่มประเทศ CIS ประสบการณ์ของเพื่อนร่วมงานชาวอิสราเอลสามารถช่วยได้ ตัวอย่างที่ดี- ในอิสราเอล แนวคิดการผลิตอยู่บนพื้นฐานของการใช้เทคโนโลยีขั้นสูงและเทคนิคการจัดการ ซึ่งดำเนินการผ่าน "ฐานข้อมูล" ที่ใช้คอมพิวเตอร์อย่างครอบคลุม ช่วยให้ฟาร์มโคนมและองค์กรต่างๆ มีความเป็นมืออาชีพสูง บริการ- แน่นอนว่าเส้นทางนี้ยังเหมาะสำหรับยุโรปตะวันออกและรัสเซีย ซึ่งความต้องการนมและผลิตภัณฑ์นมหลักจะมาจากประชากรในเมือง ดังนั้นในอนาคตการผลิตนมส่วนใหญ่จะเปลี่ยนไปสู่ฟาร์มใหม่ที่มีอุปกรณ์ครบครันตั้งอยู่ใกล้ศูนย์ผู้บริโภค

ความใกล้ชิดของศูนย์กลางเมืองสำคัญ ๆ จะทำให้สามารถใช้งานได้ จำนวนมากปอกเปลือก น้ำเสียสำหรับการผลิตอาหารสัตว์ ให้สร้างศูนย์อาหารสัตว์ขนาดใหญ่และรวมขยะทางการเกษตรราคาถูกไว้ในอาหารของวัวและสาว การใช้อาหารสัตว์ดังกล่าวจะช่วยลดต้นทุนที่อาจเกิดขึ้นจากโภชนาการสัตว์ทั้งหมด และในขณะเดียวกันก็ช่วยแก้ปัญหามลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม ดังที่ประสบความสำเร็จในอิสราเอลในปัจจุบัน และการนำไปปฏิบัติ วิธีการที่มีประสิทธิภาพระบบทำความเย็นที่พัฒนาและทดสอบในประเทศอิสราเอลจะช่วยลดผลกระทบด้านลบของ อุณหภูมิสูงสำหรับวัว

การเลี้ยงโคนมในอิสราเอล ด้วยระบบการผลิตนมที่ใช้ ไม่เพียงแต่คุ้มค่า แต่ยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

อิสราเอลตั้งอยู่ทางตะวันออกของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ลักษณะเด่นคือฤดูหนาวที่อากาศเย็นและมีฝนตกชุก (พฤศจิกายนถึงมีนาคม) และฤดูร้อนที่แห้ง ร้อน และไม่มีฝน (มิถุนายนถึงตุลาคม) ในฤดูร้อนในพื้นที่ชายฝั่งทะเล อุณหภูมิสูง (แม้ในเวลากลางคืน) จะรวมกับความชื้นสัมพัทธ์สูง (อุณหภูมิกลางวันเฉลี่ยคือ 30 ° C และความชื้นสัมพัทธ์อยู่ระหว่าง 50 ถึง 90%) หุบเขาภายในประเทศและทะเลทรายทางตอนใต้จะร้อน และแห้ง (อุณหภูมิเฉลี่ย ในระหว่างวันอุณหภูมิอยู่ที่ 40°C และความชื้นสัมพัทธ์อยู่ระหว่าง 20 ถึง 40%)

ประชากรโคนมในอิสราเอลมีจำนวนวัวโฮลชไตน์อิสราเอลประมาณ 120,000 ตัวในฟาร์มโคนมประมาณ 900 แห่ง ฟาร์มเหล่านี้ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ตามแนวชายฝั่งและในหุบเขาร้อน ตามรายงานของ Israeli Stud Book (IPB) ซึ่งรวมถึงประมาณ 90% ของโคนมทั้งหมดในอิสราเอล ในปี 2010 ปริมาณน้ำนมโดยเฉลี่ย (ที่มีปริมาณไขมัน 3.7% และปริมาณโปรตีน 3.2%) ต่อวัวอยู่ที่ 11,800 กิโลกรัม ปี.

เจ้าของผลิตภัณฑ์นมในอิสราเอลได้รับการจัดระเบียบอย่างดีและได้รับการสนับสนุนจากสถาบันเฉพาะทางที่เกี่ยวข้องกับกระทรวงเกษตร มหาวิทยาลัย โรงรีดนม และสหกรณ์ที่ให้การดูแลด้านสัตวแพทย์ (“HACHAKLAIT”) และบริการผสมเทียม (“SION”) สมาคม การเลี้ยงโคนมอิสราเอล (ICBA) เป็นของ บริการท้องถิ่น IPC ซึ่งขึ้นอยู่กับการไหลของข้อมูลที่ได้รับโดยอัตโนมัติจากอุปกรณ์รีดนมด้วยคอมพิวเตอร์ ด้วยข้อมูลออนไลน์นี้ซึ่งประมวลผลโดย IPC Center รวมถึงโปรแกรมการจัดการฝูงโคนมเฉพาะทาง (“NOA”) ผู้เลี้ยงโคนมชาวอิสราเอลจึงสามารถตัดสินใจจัดการฟาร์มของตนได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

แนวคิดการผลิตในอิสราเอลมีพื้นฐานมาจากการเพิ่มความเข้มข้นของการผลิตในฟาร์มโคนมที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ เหตุผลก็คือความเชื่อมั่นว่าในเงื่อนไขเฉพาะของอิสราเอล วิธีที่เป็นไปได้ทางเศรษฐกิจมากที่สุดคือพยายามเพื่อให้ได้ผลผลิตน้ำนมสูงสุดต่อวัวหนึ่งตัว ข้อจำกัดด้านสภาพภูมิอากาศบังคับให้เจ้าของฟาร์มโคนมต้องพัฒนาและใช้โซลูชันทางเทคโนโลยีใหม่ๆ และเทคนิคการบำรุงรักษาที่ไม่ได้มาตรฐาน เพื่อให้แน่ใจว่าผลผลิตนมจะสูงในฤดูร้อนที่ร้อนชื้น

ฝูงโคนมเกือบทั้งหมดในอิสราเอลใช้อุปกรณ์รีดนมที่ควบคุมด้วยระบบอิเล็กทรอนิกส์ ซึ่งส่วนใหญ่ผลิตโดยบริษัทของอิสราเอลสองแห่ง ตัวชี้วัดที่มาจากเครื่องรีดนม ได้แก่ ปริมาณน้ำนมต่อวัว และข้อมูลเกี่ยวกับคุณภาพน้ำนมของวัวแต่ละตัว

ฝูงสัตว์อิสราเอลแสดงผลการสืบพันธุ์ค่อนข้างน่าพอใจ แม้จะมีสภาพอากาศที่รุนแรงในช่วงฤดูร้อน มีระบบการให้อาหารที่เฉพาะเจาะจง การใช้อาหารสัตว์ในสัดส่วนค่อนข้างน้อย และผลผลิตโคที่สูงมาก ตารางที่ 1 แสดงลักษณะการสืบพันธุ์ของโคสาว โคสาว และโคโตเต็มวัยสำหรับปี 1998-2010 จัดพิมพ์โดย Israel Dairy Association ข้อมูลที่นำเสนอแสดงให้เห็นว่า เฉลี่ยการปฏิสนธิของโคสาวอยู่ที่ 62%

การเปลี่ยนแปลงอัตราการปฏิสนธิของโคสาว โคสาวลูกแรก และโคโตเต็มวัยในอิสราเอลตั้งแต่ปี 1998 ถึง 2010

ในปี พ.ศ. 2553 วัวสาวประมาณ 20% ได้รับการผสมพันธุ์เป็นครั้งแรกก่อนอายุครบ 13 เดือน และอัตราการปฏิสนธิหลังการรับบริการครั้งแรก (65%) ไม่แตกต่างจากที่ได้รับบริการครั้งแรกในภายหลัง มีวัวสาวเพียง 5% เท่านั้นที่ได้รับการผสมพันธุ์เมื่ออายุเกิน 18 เดือน ใน 20% ของโคสาวที่ตั้งครรภ์ การปฏิสนธิเกิดขึ้นก่อนอายุ 13 เดือน, 75% - ก่อน 15 เดือน และใน 7% เท่านั้นของโคสาว - หลังจากอายุ 18 เดือน

ในช่วงสามทศวรรษที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอลได้ทำการศึกษาวิจัยหลายชิ้นที่มุ่งพัฒนา ระบบที่มีประสิทธิภาพซึ่งจะทำให้ได้น้ำนมสูงและมีภาวะเจริญพันธุ์ค่อนข้างดีในฤดูร้อน เทคโนโลยีการทำความเย็นของวัวที่เกิดขึ้นนั้นถูกนำไปใช้โดยเกษตรกรชาวอิสราเอลทันที เกษตรกรยอมรับและใช้งานระบบเหล่านี้อย่างกว้างขวางได้รับการอำนวยความสะดวกด้วยสิ่งจูงใจจากระบบการกำหนดราคานมแบบพิเศษ ใบเสร็จ ผลลัพธ์ที่เป็นบวกการใช้ระบบทำความเย็นต้องมีการติดตั้งและใช้งานที่ถูกต้อง

หลักการทำงานของระบบทำความเย็นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอิสราเอลคือการทำให้วัวชุ่มชื้นบ่อยครั้งแล้วเป่าลมเหนือวัว ระบบดังกล่าวได้รับการพัฒนาและเปิดตัวครั้งแรกในอิสราเอลผ่านความร่วมมือระหว่างกรมสัตวศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยฮิบรูแห่งเยรูซาเลมและหน่วยงานส่งเสริมการเกษตรของกระทรวงเกษตรของอิสราเอล ระบบนี้มีการอธิบายครั้งแรกเมื่อกว่า 20 ปีที่แล้ว การทำให้วัวเย็นลง 5 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 30 นาที จะทำให้วัวสามารถผลิตนมได้ 25-30 กิโลกรัมต่อวัน เพื่อรักษาอุณหภูมิร่างกายให้ต่ำกว่า 39.0°C ตลอดทั้งวันท่ามกลางความร้อนในฤดูร้อนตามปกติของอิสราเอล

มีการศึกษาอัตราการปฏิสนธิหลังการผสมเทียมครั้งแรกและครั้งต่อๆ ไปในวัวที่ถูกทำให้เย็นลงด้วยวิธีเดียวกัน แต่วันละ 7 ครั้ง ด้วยการระบายความร้อนอย่างเข้มข้น วัวที่ผลิตนมได้ 30 กิโลกรัมต่อวันจึงรักษาอุณหภูมิร่างกายให้ปกติ (ต่ำกว่า 39.0°C) ตลอดเวลาตลอดฤดูร้อน ในเวลาเดียวกัน ในวัวที่ไม่ได้รับความเย็น อุณหภูมิของร่างกายจะเพิ่มขึ้นเกือบตลอดทั้งวัน (สูงกว่า 39.5°C) และลดลงสู่ระดับปกติ (ต่ำกว่า 39.0°C) เพียงไม่กี่ชั่วโมง (ในเวลากลางคืน) อัตราการปฏิสนธิในโคที่สัมผัสกับความเย็นจัดนั้นสูงกว่าโคที่ไม่ได้สัมผัสกับมันอย่างมีนัยสำคัญ: 59% เทียบกับ 17 และ 57% เทียบกับ 17 หลังจากการผสมเทียมครั้งแรกและครั้งต่อ ๆ ไป ตามลำดับ ดัชนีการตั้งครรภ์ของกลุ่มเหล่านี้ ซึ่งคำนวณที่ 90, 120 และ 150 วันหลังคลอด ก็แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเช่นกัน: 44, 59 และ 73% เทียบกับ 5, 11 และ 11% ตามลำดับ สำหรับวัวที่ถูกและไม่ถูกทำให้เย็นลง อัตราการปฏิสนธิและดัชนีการตั้งครรภ์ที่ได้รับระหว่างการทดลองในวัวที่ผ่านการทำความเย็นอย่างเข้มข้นมีความคล้ายคลึงกับค่าที่ได้รับจากฟาร์มโคนมเอกชนในอิสราเอลในช่วงฤดูหนาวของปีเดียวกัน

การศึกษาอื่นที่ดำเนินการในเวลาเดียวกันโดยคนกลุ่มเดียวกัน แสดงให้เห็นว่าการทำให้วัวเย็นลงอย่างเข้มข้นในฤดูร้อนตั้งแต่สองวันก่อนการผสมเทียมไปจนถึงวันที่แปดหลังจากที่ไม่ได้ปรับปรุงอัตราการปฏิสนธิ: 31 และ 36% ตามลำดับ สำหรับวัวที่ ได้รับการผสมเทียมและไม่ได้แช่เย็น ผลลัพธ์ที่ได้ในระหว่างการทดลองเหล่านี้นำไปสู่ข้อสรุปว่าการระบายความร้อนอย่างเข้มข้นของวัวโดยให้ผลผลิตน้ำนมต่อวันประมาณ 30 กิโลกรัม ช่วยให้สามารถรักษาอุณหภูมิร่างกายปกติได้ตลอดเวลาตลอดช่วงฤดูร้อนซึ่งทำให้ได้รับอัตราการปฏิสนธิในฤดูร้อนเท่ากัน ถึงฤดูหนาว การระบายความร้อนโคอย่างเข้มข้นในช่วงเวลาสั้น ๆ ที่ใกล้เคียงกับเวลาผสมเทียมไม่ได้ให้ผลลัพธ์เหมือนเดิม ซึ่งอาจเนื่องมาจากความเครียดที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันก่อนและหลังช่วงเวลาสั้น ๆ นี้ บางที เพื่อรักษาศักยภาพในการสืบพันธุ์ของวัวในฤดูร้อนของอิสราเอล จำเป็นต้องมีความเย็นอย่างเข้มข้นและอุณหภูมิร่างกายปกติตลอดช่วงฤดูร้อนตลอดวงจรการสืบพันธุ์ทั้งหมด (ตั้งแต่การสุกเริ่มแรกของรูขุมขนไปจนถึงการฝังไข่ที่ปฏิสนธิใน มดลูก)

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการศึกษาวิจัยหลายเรื่องร่วมกับสมาคมผลิตภัณฑ์นมแห่งอิสราเอล เป้าหมายของพวกเขาคือการประเมินผลกระทบของการใช้ระบบทำความเย็นในฟาร์มส่วนตัวที่ตั้งอยู่ในภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ ที่มีต่อลักษณะการสืบพันธุ์และผลผลิตของวัวรีดนมสูงในสภาพอากาศกึ่งเขตร้อนของอิสราเอล

การศึกษาชิ้นแรกตรวจสอบผลกระทบของความเข้มข้นของความเย็นต่อประสิทธิภาพและลักษณะการสืบพันธุ์ของโค การศึกษาขนาดใหญ่นี้ดำเนินการเป็นเวลาสี่ปี (ตั้งแต่ปี 1998 ถึง 2001) และเกี่ยวข้องกับฟาร์ม 14 แห่งจากพื้นที่ชายฝั่งทะเลของประเทศ ซึ่งแต่ละแห่งมีวัวโดยเฉลี่ยประมาณ 300 ตัว ฟาร์มแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มตามความเข้มข้นของความเย็นในฤดูร้อน วัวในกลุ่มที่ 1 (ฟาร์ม 6 แห่ง การทำความเย็นแบบเข้มข้น) ถูกทำให้เย็นลงในพื้นที่พักผ่อนและให้อาหาร 10 ครั้ง (ระยะเวลารวม 7.5 ชั่วโมง) ต่อวัน แต่ละช่วงการทำความเย็นรวมรอบการพ่นสเปรย์ (0.5 นาที) และรอบการทำความเย็นด้วยพัดลม (4.5 นาที) วัวในกลุ่มที่ 2 (สามฟาร์ม ความเย็นปานกลาง) ถูกแช่เย็นเฉพาะในพื้นที่พัก 6 ครั้ง (ระยะเวลารวม 4.5 ชั่วโมง) ต่อวัน วัวในกลุ่มที่ 3 (ฟาร์ม 5 แห่ง ไม่มีการแช่เย็น) ไม่ได้แช่เย็นเลย คำนวณผลผลิตน้ำนม (กก./วัน) และอัตราการปฏิสนธิสำหรับช่วงฤดูร้อน (กรกฎาคมถึงกันยายน) และฤดูหนาว (ธันวาคมถึงกุมภาพันธ์) ทำการวิเคราะห์จากบันทึกนม 125,000 รายการ (บันทึกการให้นมมากกว่า 5 รายการจากวัวแต่ละตัว) และการผสมเทียม 17,000 ครั้ง อุณหภูมิต่ำสุด/สูงสุดเฉลี่ยรายวัน (°C) ในรอบ 4 ปีอยู่ที่ 8.4/19.3 และ 22.0/31.8 สำหรับฤดูหนาวและฤดูร้อน ตามลำดับ ฤดูกาลของปีและวิธีการทำความเย็นก็มีอิทธิพลอย่างมาก (ป<0,001).

อิทธิพลของความเข้มข้นของการทำให้โคเย็นลงโดยการผสมผสานระหว่างการทำให้ความชื้นและการเป่าที่มีต่อลักษณะการสืบพันธุ์และผลผลิตของโค

อัตราส่วนระหว่างผลผลิตนมเฉลี่ยต่อวันในฤดูร้อนและฤดูหนาวอยู่ที่ 98.5; 96.2 และ 93.4% สำหรับโคสาวลูกแรกและสำหรับวัวโต - 98.5; 96.1 และ 90.7% ตามลำดับ โดยมีความเข้มข้น ปานกลาง และไม่มีความเย็น อัตราการปฏิสนธิของโคสาวครั้งแรกเท่ากับ 55.8; 53.5 และ 53.9% ในฤดูหนาว และ 40.4; ในฤดูร้อน 34.0 และ 14.6% ตามลำดับ โดยมีอาการรุนแรง ปานกลาง และไม่มีความเย็น (ป<0,01). Показатели оплодотворения у взрослых коров в тех же группах составили соответственно 46,6; 45,8 и 43,5% зимой и 33,8; 34,5 и 16,7% летом (P<0,01). Результаты этого исследования приведены в таблице 2. Они показывают, что интенсивное охлаждение коров в летний период может вполовину уменьшить сезонные различия в производительности молочных коров.

ดังนั้นเกษตรกรจะต้องเข้าใจว่าการระบายความร้อนไม่ได้ทำให้วัวขาดการพักผ่อนที่จำเป็น แต่ในทางกลับกันจะปรับปรุงสภาพโดยทั่วไปซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในฤดูร้อน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีปัจจัยอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตนม รวมถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมด้วย ในอนาคต ฟาร์มโคนมจะถูกตัดสินไม่เพียงแต่จากประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณก๊าซเรือนกระจกที่ผลิตได้ด้วย และมีส่วนทำให้เกิดภาวะโลกร้อนด้วย ข้อมูลใหม่ได้แสดงให้เห็นว่าในพื้นที่นี้เช่นกัน วัวที่ให้ผลผลิตสูงของอิสราเอลมีข้อได้เปรียบเหนือคู่แข่งจากส่วนอื่นๆ ของโลกอย่างชัดเจน ข้อได้เปรียบนี้ยังเนื่องมาจากวิธีการผลิตนมในอิสราเอลและการผลิตนมของวัวในระดับสูง ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการระบายความร้อนในช่วงฤดูร้อน ปริมาณมีเธนที่ผลิตได้ต่อวันต่อวัวและต่อนมหนึ่งลิตรจากวัวอิสราเอล ซึ่งผลิตนมได้ 11,500 กิโลกรัมต่อปี คิดเป็น 40% ของปริมาณของวัวนิวซีแลนด์ที่ให้ผลผลิตต่ำ และ 80% ของวัวในยุโรปตะวันตก นอกจากนี้ยังคำนวณความสมดุลของก๊าซเรือนกระจกสำหรับการระบายความร้อนของวัวในฟาร์มโคนมในอิสราเอลด้วย คาดว่าข้อมูลเหล่านี้สามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมนมของประเทศอื่นๆ อีกหลายประเทศได้

สรุปได้ว่าในประเทศอิสราเอล การเลี้ยงโคนม ต้องขอบคุณระบบการผลิตนมที่ใช้ ไม่เพียงแต่มีประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

I. Flamenbaum ศาสตราจารย์ Agro-Alecon LTD ประเทศอิสราเอล

แหล่งที่มาของรูปภาพ: ส่งออก LAT

เพื่อเป็นคำนำ คำทั่วไปบางประการเกี่ยวกับองค์กรการเลี้ยงโคนมในอิสราเอล

การผลิตผลิตภัณฑ์นมได้รับการควบคุมและควบคุมอย่างเข้มงวดผ่านทาง Dairy Chamber ซึ่งกำหนดโควต้าสำหรับผู้ผลิตแต่ละราย และยังทำหน้าที่วางแผนและประสานงาน และกำหนดราคาซื้อที่สม่ำเสมอ

ผู้แทนจากสี่กระทรวงมีส่วนร่วมในกิจกรรมของหอการค้าโคนม ได้แก่ เกษตรกรรม สุขภาพ อุตสาหกรรม และการเงิน

ความรับผิดชอบของหอการค้าโคนม ได้แก่ การรักษาเสถียรภาพและการควบคุมราคาและปริมาณการผลิต

วิธีการแบบรวมศูนย์นี้ส่งผลต่อคุณภาพของนมทั้งตัว ปกป้องผลประโยชน์ของผู้ผลิตนม และส่งผลต่อราคาผลิตภัณฑ์นมสำหรับผู้บริโภคในระดับหนึ่ง

The Dairy Chamber ดำเนินการวิจัยทางสถิติและติดตามการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านการควบคุมด้านสัตวแพทย์และสุขาภิบาล

ความพยายามร่วมกันของผู้ผลิตนมที่รวมตัวกันใน Israeli Dairy Association และผู้เชี่ยวชาญจาก Dairy Chamber ทำให้อุตสาหกรรมนมประสบความสำเร็จอย่างมาก - ในปี 2011 สร้างสถิติการผลิตนมวัวที่สมบูรณ์อีกครั้ง

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคืออาจน่าประทับใจกว่านี้หากไม่ใช่เพราะกฎระเบียบที่เข้มงวดในอุตสาหกรรม

จำนวนวัวในฟาร์มโคนม 970 แห่งมีจำนวนถึง 114,000 ตัว ซึ่งให้ผลผลิตนม 1.338 ล้านลิตร ซึ่งเพิ่มขึ้น 7% ต่อปี

ปริมาณไขมันเฉลี่ยในนมคือ 3.65%

ตัวชี้วัดสถิติวัวปี 2554 ผลผลิตน้ำนม 18.208 ลิตร ปริมาณไขมันเฉลี่ย 3.6% และความเข้มข้นโปรตีนเฉลี่ย 3.2%

อิสราเอลเป็นผู้นำโลกอย่างมั่นใจ: ปริมาณน้ำนมเฉลี่ยต่อวัวในฟาร์มโคนมของอิสราเอลอยู่ที่ 11,700 ลิตรในยุโรป - 8,000 ลิตรในสหรัฐอเมริกา - 10,080 ลิตร

ผลลัพธ์เหล่านี้เกิดขึ้นได้ด้วยความร่วมมืออย่างใกล้ชิดของทีมวิทยาศาสตร์ที่ทำงานในอุตสาหกรรม ผู้เชี่ยวชาญด้านการผสมพันธุ์ และเกษตรกร

นมแพะและนมแกะ

ความสำเร็จอันน่าประทับใจเหล่านี้บดบังสิ่งที่เกิดขึ้นในอุตสาหกรรมนมอีกประเภทหนึ่ง ได้แก่ นมแพะและนมแกะ

จำนวนฟาร์มที่ผลิตนมแพะและนมแกะในประเทศคือ 120 แห่ง การผลิตในฟาร์มเหล่านี้ใช้เครื่องจักรน้อยลง และในกรณีส่วนใหญ่เป็นฟาร์มครอบครัวขนาดเล็กและขนาดกลาง

ในปี 2554 โควต้าการผลิตนมแกะอยู่ที่ 7.7 ล้านลิตรและสำหรับการผลิตนมแพะ - 9.8 ล้านลิตร

การศึกษาทางสถิติของกระทรวงเกษตรแสดงให้เห็นว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแพะและนมแกะมีเพิ่มขึ้นทุกปี

นี่เป็นเพราะปัจจัยหลายประการ:

การเติบโตของประชากรตามธรรมชาติ

ความนิยมของทฤษฎีเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของนมแพะและนมแกะ

มาตรฐานการครองชีพที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง นำมาซึ่งการแก้ไขรสนิยมและความต้องการผลิตภัณฑ์ในกลุ่มราคาที่มีราคาแพงกว่า

การขยายการส่งออกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (ชีสเป็นหลัก)

นมแพะมีข้อดีหลายประการ... ไม่มีโปรตีน ซึ่งในนมวัวมักทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็ก

มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการและยาของมันแล้ว

นมแกะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเลิศ ความหนาแน่นโดยรวมของนมนี้สูงกว่านมวัวหรือนมแพะ และมีแร่ธาตุมากกว่าสองเท่า (Ca, Fe, Zn) และยังมีวิตามินบีที่สำคัญทั้งหมดอีกด้วย

ในช่วงปี 2553 ถึง 2554 การบริโภคผลิตภัณฑ์นมแพะเพิ่มขึ้น 17% และคาดว่าจะเพิ่มขึ้นอีก 14% ในปี 2555

ในช่วงเวลาเดียวกัน การบริโภคผลิตภัณฑ์นมแกะเพิ่มขึ้น 18% และคาดการณ์ว่าจะเพิ่มขึ้นอีก 20% ในปี 2555

จากผลลัพธ์ที่ได้รับ เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นและรับประกันการพัฒนาอุตสาหกรรมโดยรวมอย่างเป็นระบบ จึงได้ตัดสินใจเพิ่มปริมาณการผลิตนมแพะและนมแกะตามสัดส่วนการเติบโตของการบริโภคที่คาดการณ์ไว้

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการเพิ่มการผลิตนมทั้งตัวจะประสบความสำเร็จไม่เพียงแต่โดยการเพิ่มจำนวนสัตว์และการผลิตนมในฟาร์มที่มีอยู่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการอนุญาตให้เปิดฟาร์มใหม่อีกด้วย

ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นโดยมีการบริโภคผลิตภัณฑ์นมเพิ่มขึ้นทุกปี (จากนมวัว) - เพียง 2.5%

การเพิ่มโควต้าจะนำไปสู่การปรากฏผลิตภัณฑ์นมจากนมแพะและนมแกะจำนวน 1,000 ตันบนชั้นวางของ

ในปี 2555 นมวัว 180 ลิตรต่อหัว และนมแกะและแพะ 3 ลิตรแล้ว

จากการศึกษาพบว่าแนวโน้มการเติบโตของการผลิตนมแพะและนมแกะจะยังคงดำเนินต่อไปในปีต่อๆ ไป

แน่นอนว่าสิ่งนี้จะนำมาซึ่งไม่เพียงแต่มาตรการด้านกฎระเบียบใหม่เท่านั้น แต่ยังจะนำไปสู่ต้นทุนที่เพิ่มขึ้นสำหรับงานปรับปรุงพันธุ์และจะผลักดันให้เกิดการพัฒนาเทคโนโลยีใหม่ที่มุ่งเป้าไปที่การเพิ่มผลผลิตฝูงสัตว์และลดต้นทุนของนมและผลิตภัณฑ์จากนม

เกี่ยวกับ โลเท็ม ฟาร์มา

ฉันขอเชิญคุณติดตามส่วนนี้ของอุตสาหกรรมนมของอิสราเอลอย่างใกล้ชิด และเป็นหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ที่ใช้ประโยชน์จากโซลูชันสำเร็จรูปและขั้นสูง

บริษัท Lotem Pharma ติดตามสิ่งที่เกิดขึ้นในการเกษตรและการเลี้ยงปศุสัตว์อย่างสม่ำเสมอและเป็นระบบ รวมถึงการพัฒนาและเทคโนโลยีใหม่ๆ ที่น่าสนใจทั้งหมดในโปรแกรมสัมมนาที่มีไว้สำหรับผู้จัดการและผู้เชี่ยวชาญของศูนย์อุตสาหกรรมเกษตร

ตัวเลขข้างต้นนำมาจากเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของรัฐบาลของกระทรวงเกษตร สมาคมผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์ และสิ่งพิมพ์อุตสาหกรรมตามกำหนดเวลา

อาหารยิวมีสูตรนมมากมาย และใน Tanakh คำว่า "chalav" ("นม") ปรากฏมากถึง 47 ครั้ง จริงอยู่ ในประวัติศาสตร์ชาวยิว บางครั้งมีการใช้นมเพื่อจุดประสงค์ที่แปลกใหม่ ประการแรก Yael หันไปดื่มเครื่องดื่มนี้เพื่อขับกล่อมแล้วทำลายศัตรู และหลายศตวรรษต่อมา ตามแหล่งข่าวบางแห่ง Yehudit ก็เดินตามเส้นทางของเธอ ทุกวันนี้ ทายาทของวีรสตรีเหล่านี้มีคลังแสงที่มีประสิทธิภาพมากกว่า (ผู้ที่ไม่เชื่อว่าคุณจะถามอดีตนักโทษวานูนูได้) ดังนั้นนมในอิสราเอลจึงถูกนำมาใช้มากขึ้นตามจุดประสงค์ที่ตั้งใจไว้ นั่นคือ เพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับเยาวชน—แต่ไม่เป็นเช่นนั้น หนุ่ม—สิ่งมีชีวิต

เช่นเดียวกับในสมัยพระคัมภีร์ เมื่อนมใน Eretz Israel ถือเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และการอวยพรจากพระเจ้า ความเจริญรุ่งเรืองของธุรกิจนมในอิสราเอลยุคใหม่ถือเป็นสัญลักษณ์ของการเกิดใหม่ของประเทศ อย่างไรก็ตาม คนรุ่นใหม่ที่อยู่ห่างไกลจากคันไถอาจคิดว่านมเติบโตโดยตรงในกล่องกระดาษแข็งบนต้นไม้ หรือผลิตโดยชิปอันชาญฉลาด เพื่อขจัดอคติเหล่านี้และแนะนำให้มวลชนรู้จักกับศิลปะการทำชีสและโยเกิร์ตที่ยากแต่คุ้มค่า เมื่อหลายปีก่อนจึงได้ตัดสินใจจัดเทศกาล Milk Joy ปีนี้มีโอกาสได้เห็นและแม้แต่รีดนมวัวเป็นๆ ตั้งแต่วันที่ 20 ถึง 28 กุมภาพันธ์ ลิ้นที่ชั่วร้ายบอกว่าจุดประสงค์ของความสุขทั้งหมดนี้เป็นเพียงเชิงพาณิชย์ - เพื่อเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์นมในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่แทนที่จะฟังนักวิจารณ์ที่มีเจตนาร้ายควรดู "ครึ่งแก้วเต็ม" (แน่นอนว่าเป็นนม) . ตัวอย่างเช่น ฉันตัดสินใจในวันเดียวว่าจะเดินทางไปตาม "ทางช้างเผือก" ของจริงซึ่งวางทั่วอิสราเอลในช่วงเทศกาล ตั้งแต่ฟาร์มที่มีชื่อเสียงไปจนถึงโรงรีดนม และงานหัตถกรรมของผู้ชื่นชอบโสด มันเริ่มต้นที่ทางใต้สุด ในทะเลทรายใกล้คิบบุตซ์ โลตัน ใกล้ไอแลต และจบลงที่เนินเขาเขียวขจีใกล้ชายแดนเลบานอน หลังจากได้รู้จัก "ทางช้างเผือก" ของอิสราเอลอย่างใกล้ชิด ฉันจะไม่แปลกใจเลยหากสามารถแยกแยะรสชาติและกลิ่นของนมจากเขตทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศที่แตกต่างกันของประเทศได้: อาจมีพื้นที่ผลิตนมอยู่จริงหรือ?

ในระบบนิเวศคิบบุตซ์ Lotan พวกเขาไม่เชื่อเรื่องวัว แต่พวกเขาบูชาแพะ พวกเขาบูชาระบบนิเวศที่นี่ด้วย พวกเขาไม่ได้ทิ้งขยะ พวกเขาสร้างบ้านจากดินเหนียวและฟาง และแม้กระทั่งปรุงอาหารโดยใช้แสงแดด คุณสามารถล้อเลียน "ความคลั่งไคล้สีเขียว" นี้ได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่ฉันยืนยันได้ว่านมแพะและชีสใน Lotan มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษจริงๆ ในขณะเดียวกัน วิถีชีวิตของคิบบุตซ์ไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ แต่ขึ้นอยู่กับคุณค่าของชาวยิว ชาว Lotan อ้างว่าพวกเขากำลังทำตามที่ศาสนายิวสั่ง ทำให้โลกของเราสะอาดขึ้นและดีขึ้น

ในประเทศเพื่อนบ้านคิบบุตซ์ยศตวาตา พวกเขาไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับอุดมการณ์ แต่ให้โกโก้และไอศกรีมอันโด่งดังแก่เรา รสชาติของ "Milk Joys" ของ Yotvata นั้นคุ้นเคยแม้กระทั่งกับทหาร UN: หนึ่งในความสำเร็จไม่กี่อย่างขององค์กรนี้คือการซื้อโยเกิร์ตในท้องถิ่นสำหรับ "หมวกสีน้ำเงิน" ที่หิวกระหายอารยธรรมในโซมาเลีย

ทางช้างเผือกทางเหนือได้เข้ามาแทนที่ความโรแมนติกในทะเลทรายด้วยจิตวิญญาณแห่งศตวรรษที่ 21 สำหรับใครก็ตามที่รักนิยายวิทยาศาสตร์ ต้องไปเยี่ยมชมโรงนา Parobot ใน Moshav Kfar Yechezkel เป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาด อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครกล้าเรียกวัดนมแห่งอนาคตแห่งนี้ว่าโรงนา แต่นี่คือศูนย์รวมของความฝันของการใช้หุ่นยนต์สากล: หุ่นยนต์ให้อาหารวัว ดูแลพวกมัน รีดนมพวกมัน แปรรูปนม ตรวจสอบคุณภาพ บรรจุหีบห่อ... แต่หุ่นยนต์ไม่ดื่มนม น่าแปลกที่แม้แต่นมที่ผลิตด้วยหุ่นยนต์ก็ยังอร่อยได้

ระหว่างทางจาก Parobot เราตัดสินใจลองชิมชีสและไปที่ฟาร์ม Shirat Roim ทางตอนเหนือของคิบบุตซ์ Reshafim ซึ่งทุกคนได้รับการสอนวิธีทำชีสอย่างมีความสุข หนึ่งในผู้เข้าร่วมในการดำเนินการนี้กล่าวอย่างภาคภูมิใจว่าเขารู้วิธีปลูกเชื้อราในตู้เย็นแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มชีสลงไป ฉันสงสัยว่าตอนนี้เขาจะสามารถสร้างผลิตภัณฑ์โบราณนี้โดยใช้เทคโนโลยีที่ถูกต้องได้ แต่การฝึกอบรมก็คุ้มค่าที่จะลองชิมเพียงอย่างเดียว

หลังจากออกจากไร่ชีส เราก็มาถึง Moshav Regba เพื่อชม "ค่ำคืนที่ไหลลื่นด้วยนมและน้ำผึ้ง" ใช่ ใช่ ทั้งคอนเสิร์ตประกอบด้วยเพลงที่พูดถึงนม ชีส kefir ฯลฯ มีเพลงเพียงพอเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และพวกเขาก็เข้ากันได้ดีกับนม แก้วสุดท้ายถูกยกขึ้นตอนเที่ยงคืน แล้วคุณคิดว่าหลังจากที่ผมดู ดื่ม ดมนม และแม้กระทั่งร้องเพลงเกี่ยวกับนมตั้งแต่เช้าจนดึกดื่นผมเบื่อมันหรือเปล่า? ไม่ว่าจะเป็นอย่างไร เช้าวันรุ่งขึ้น นมปกติสักแก้วของฉันก็ชื่นใจเป็นพิเศษ

ก่อนถึง Shavuot TopIsrael นำเสนอบทเรียนเกี่ยวกับภูมิศาสตร์การทำอาหารของประเทศ: บ้านไร่และชีสฝีมือจาก Saint Maur และ Camembert ใน Upper Galilee ไปจนถึง Manchego, Gouda และ Roquefort ใน Negev