จะเปิดธุรกิจเคบับตั้งแต่เริ่มต้นได้อย่างไร? จะเปิดและพัฒนาธุรกิจเคบับได้อย่างไร? อุปกรณ์บาร์บีคิวในร่ม

ฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้ว ซึ่งหมายความว่าฤดูร้อนและวันหยุดใกล้จะมาถึงแล้ว ในเวลานี้ชาวรัสเซียหลายหมื่นคนจะเร่งรีบจากเมืองที่อบอ้าวไปยังกระท่อมในประเทศของตน และจะมีอะไรน่ายินดีไปกว่าการแวะพักกลางถนนและผ่อนคลายในร้านกาแฟริมถนนที่มีเคบับแท่งชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน!

ผู้ประกอบการจำนวนมากทำเงินได้ดี หากคุณมีความปรารถนาที่จะทำ ธุรกิจของตัวเองและคุณมีเงินในกระเป๋าอย่างน้อย 300-400,000 เรายินดีที่จะบอกวิธีเปิดร้านเคบับให้คุณทราบ เราหวังว่าสิ่งนี้จะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่ได้รับเงินครั้งแรกเท่านั้น แต่ยังทำได้อย่างง่ายดายและมีความสุขอีกด้วย

ข้อตกลงที่ดีที่สุดคืออะไร?

ผู้เชี่ยวชาญและผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ทราบว่าในบรรดาธุรกิจขนาดเล็กซึ่งรวมถึงร้านกาแฟริมถนนด้วย ร้านเคบับถือว่าทำกำไรได้เป็นพิเศษ พวกเขายังถูกค้นพบเนื่องจากไม่ต้องการ การลงทุนอย่างจริงจังให้กับอุปกรณ์ สถานที่ และบุคลากร นอกจากนี้ผู้ประกอบการไม่ต้องการทักษะและความรู้พิเศษเช่นในธุรกิจร้านอาหาร

ในกรณีของร้านเคบับ ทุกอย่างจะง่ายกว่ามาก นอกจากนี้ ร้านเคบับยังแตกต่างจากร้านอาหารเสแสร้งตรงที่มีสถานประกอบการที่เป็นประชาธิปไตยมากกว่า ใครๆ ก็สามารถมาที่นี่เพื่อลิ้มรสเนื้อได้ โดยไม่คำนึงถึงสถานะ เครื่องแต่งกาย และความมั่งคั่ง ด้วยเหตุนี้จึงมีการหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่องแม้ว่าจะมีเงินเพียงเล็กน้อย แต่ก็ยังมีความมั่นคงไม่มากก็น้อย

วิธีการเปิดร้านเคบับ? ต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง?

ก่อนที่จะเริ่มธุรกิจ อย่าลืมคิดถึงการกระทำทั้งหมดของคุณ หรือดีกว่านั้น ให้เขียนทุกอย่างลงในกระดาษ ร้านเคบับที่มีการจัดทำแผนธุรกิจอย่างถูกต้อง (โดยคำนึงถึงเหตุการณ์เชิงลบที่อาจเกิดขึ้น) จะนำความสำเร็จมาสู่เจ้าของอย่างแน่นอน เอกสารนี้ควรมีอะไรบ้าง? คุณควรพิจารณาสถานที่สร้างหรือเช่าร้านกาแฟของคุณ

จากนั้นคุณจะต้องลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากร (IFNS) ชำระภาษีของรัฐที่นั่น ซื้อชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำและเงินทุนที่จำเป็นอื่น ๆ เป็นการดีที่สุดที่จะยื่นสถานการณ์ฉุกเฉิน ในการดำเนินการนี้คุณต้องจัดเตรียม ใบแจ้งยอดภาษี,สำเนาหนังสือเดินทางของคุณ, ชำระค่าธรรมเนียมของรัฐ. ควรชี้แจงขนาดกับสำนักงานสรรพากร ขึ้นอยู่กับภูมิภาคมีตั้งแต่ 800 รูเบิลถึง 1,500

ในขั้นตอนที่สอง คุณจะต้องจัดเตรียมสถานประกอบการอย่างดี จัดเตรียมการจัดหาวัตถุดิบอย่างต่อเนื่อง (ในการดำเนินการนี้ ทำข้อตกลงที่เหมาะสม) รับสมัครพนักงาน กำหนดเวลาเปิดทำการของร้านกาแฟ และสุดท้าย กำหนดราคาสำหรับแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ตอนนี้เรามาพูดถึงรายละเอียดทั้งหมดนี้กันดีกว่า

พักที่ไหนดี?

ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดสถานที่สำหรับร้านเคบับก่อน สิ่งที่ดีที่สุดคือสร้างไว้ริมทางหลวงสายกลาง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถช่วยให้สถานประกอบการของคุณมีลูกค้าหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง หากการเงินไม่อนุญาตให้คุณก่อสร้าง ให้มองหาสถานที่ริมถนนที่เหมาะสมซึ่งคุณสามารถเช่าได้เป็นเวลานาน

เมื่อตั้งอยู่ใกล้ถนนต้องคำนึงถึงที่จอดรถด้วย ขอแนะนำให้มีเพียงพอสำหรับทุกคน: และ รถยนต์นั่งส่วนบุคคลชาวบ้านในฤดูร้อน และรถบรรทุกหนักของคนขับรถบรรทุกที่ผ่านไปมา ตามความเห็นของผู้ประกอบการ ทำเลที่ทำกำไรได้พอๆ กันคือใกล้สถานีขนส่งหรือศูนย์การค้าขนาดใหญ่

กำลังรวบรวมเอกสาร

เมื่อคุณตัดสินใจเลือกสถานที่และทำความเข้าใจกับสิ่งที่ธุรกิจสัญญาไว้ กำไรดีถึงเวลาลงมือทำเอกสารแล้ว ก่อนอื่นคุณต้องลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษีก่อน ที่นั่นคุณจะถูกขอให้เลือกรูปแบบการเป็นเจ้าของ คุณสามารถเปิด LLC, LLC หรือผู้ประกอบการรายบุคคลได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดธุรกิจของคุณ

ในกรณีที่คุณต้องการเปิดร้านกาแฟริมถนนเล็กๆ ที่มีโต๊ะไม่กี่โต๊ะและพนักงานจำนวนไม่มาก นักบัญชีที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้จำกัดสถานการณ์ให้อยู่ในภาวะฉุกเฉินเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะมีสถานประกอบการที่หรูหราซึ่งมีหลายระดับ พร้อมที่จอดรถ และความบันเทิงและโบนัสความบันเทิงมากมายสำหรับลูกค้าของคุณ ให้เลือก LLC

เริ่มเล็กๆ

เราอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่การเลือกประเภท กิจกรรมเชิงพาณิชย์การคำนวณภาษีโดยตรงขึ้นอยู่กับ เป็นการดีที่สุดสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ที่จะลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล ในกรณีนี้คุณจะต้องมีเพียงใบสมัครหนังสือเดินทางและใบเสร็จรับเงินที่ระบุว่าคุณได้ชำระค่าธรรมเนียมของรัฐเป็นจำนวน 800 รูเบิล

อย่างไรก็ตามในการจดทะเบียน LLC คุณจะต้องจ่ายภาษี 4,000 รูเบิลและรวบรวมรายการเอกสารเพิ่มเติมทั้งหมด นอกจากสำนักงานสรรพากรแล้ว คุณจะต้องได้รับการอนุมัติจาก Rospotrebnadzor ด้วย นี้ องค์กรภาครัฐจะต้องอนุญาตให้ประกอบกิจการได้ จำเป็นต้องส่งใบรับรองคุณภาพไปยังหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อให้ได้มาซึ่ง

รักษาทุกอย่างให้สะอาด

บริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาได้ข้อสรุปพิเศษหลังการศึกษา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบริษัทของคุณแล้วจึงออกใบอนุญาตประกอบกิจการร้านเคบับ เอกสารฉบับนี้ออกให้เป็นระยะเวลา 1 ถึง 5 ปี และออกให้ภายใน 2 เดือน เมื่อตรวจสอบร้านกาแฟของคุณ เจ้าหน้าที่จะใส่ใจกับสภาพสุขอนามัยของสถานประกอบการ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะสนใจว่าบุคลากรที่ทำงานมีหนังสือทางการแพทย์เป็นรายบุคคลหรือไม่ ต่อไป การตรวจสอบจะเกี่ยวข้องกับสิ่งอำนวยความสะดวกด้านสุขอนามัยในอาคาร เทคนิคการทำอาหาร และสภาพการเก็บรักษาวัตถุดิบ ในกรณีที่ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับไม่มี คำถามเพิ่มเติมจะไม่เกิดขึ้นกับคุณ ในกรณีที่มีการละเมิด คุณอาจต้องรับผิดทางการบริหาร

ชุดขั้นต่ำ

เปิดร้านเคบับแบบไม่มีอุปกรณ์ได้อย่างไร? นี่เป็นไปไม่ได้เลย ดังนั้นคุณจะต้องซื้ออุปกรณ์แช่แข็งสำหรับเก็บเนื้อสัตว์ ซื้อไม้เสียบและบาร์บีคิวด้วย นอกจากนั้นจะต้องมีเตาอบ ไมโครเวฟ โต๊ะและเก้าอี้หลายตัว และเคาน์เตอร์จำหน่ายสินค้า

ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ได้คำนวณว่าต้นทุนของสินค้าคงคลังและอุปกรณ์ที่ระบุไว้อยู่ที่ประมาณ 150,000 รูเบิล หากแผนของคุณรวมการจัดหาบาร์บีคิวตามสั่ง คุณจะสามารถลดต้นทุนได้ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องมีโต๊ะและเก้าอี้

ในธุรกิจนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการจัดกระบวนการเตรียมอาหารและขายอย่างเหมาะสม การค้นหาผู้จำหน่ายเนื้อสัตว์ที่เชื่อถือได้เป็นสิ่งสำคัญมาก บทบาทของมันอาจจะเล่นโดยบุคคลเช่นคุณ (เช่น ชาวนา) หรือมีโครงสร้างที่มั่นคงด้วย เครือข่ายที่พัฒนาแล้วผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ตัวเลือกแรกดีกว่า คุณจะตกลงเรื่องค่าใช้จ่ายได้ง่ายขึ้น

เมนูบาร์บีคิวจะมีความสำคัญอย่างมากต่อความสำเร็จของธุรกิจนี้ ควรมีอาหารที่หลากหลายเพียงพอเพื่อให้ลูกค้าสามารถค้นหาสิ่งที่ต้องการได้ในขณะนี้ อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากการขายเนื้อทอดโดยตรงในร้านกาแฟแล้วอย่ากีดกันความเป็นไปได้ในการขายเคบับตามสั่ง

บางทีสำหรับผู้ขับขี่รถยนต์หลายคนที่รีบกลับหลังพวงมาลัยโดยเร็วที่สุดตัวเลือกนี้น่าจะเป็นวิธีที่ดีที่สุด ในตอนแรกคุณสามารถเสนอเนื้อหมูหรือเนื้อให้กับลูกค้าของคุณได้ จากนั้น เมื่อประเด็นของคุณได้รับการส่งเสริม คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายในรูปแบบของเนื้อแกะ สัตว์ปีก และปลาได้

พยายามทำให้ร้านบาร์บีคิวของคุณมีลูกค้าประจำเนื่องจากมีพนักงานให้เลือกมากมายและพนักงานที่เป็นประโยชน์ เพื่อเพิ่มยอดขาย เป็นความคิดที่ดีที่จะขายคอร์สที่หนึ่งและสองและเครื่องดื่มน้ำอัดลมด้วย หากสถานประกอบการของคุณตั้งอยู่ใกล้ถนน อย่าเสียเงินไปกับการสร้างปราสาท ตั้งเต็นท์ธรรมดาๆ และทำอาหารประเภทเนื้อบนถนน กลิ่นอันเย้ายวนจะดึงดูดผู้มาเยือนรายใหม่

ความคิดสร้างสรรค์

ปัจจุบันพิซซ่าออนคอลได้รับความนิยมอย่างมากทั่วประเทศ คุณโทรสั่งเขาก็จัดส่งให้คุณ ทุกอย่างสะดวกและเรียบง่าย แล้วทำไมคุณไม่จัดบาร์บีคิวเมื่อโทรล่ะ? ผู้สนใจย่อมไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแน่นอน และเพื่อให้สิ่งต่างๆ ดำเนินไปอย่างก้าวกระโดด เชิญช่างทำเคบับผู้มากประสบการณ์มาทำงาน

บุคคลควรรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับเนื้อสัตว์และมากกว่านั้นอีกเล็กน้อย ในเรื่องนี้สิ่งสำคัญคือต้องใช้ถ่านบาร์บีคิวชนิดใด พวกเขาบอกว่ามีข้อกำหนดพิเศษไว้กับพวกเขา ในด้านหนึ่งต้องรักษาความร้อนสม่ำเสมอ ในทางกลับกัน ต้องไม่ทำให้เนื้อแกะหรือหมูอ่อนแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกถ่านสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างระมัดระวังพอๆ กับเนื้อ

ต้องมีเงินเท่าไหร่ถึงจะเริ่ม?

ลองประเมินดูว่าจะต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดธุรกิจของคุณเอง อุปกรณ์และของตกแต่งสำหรับร้านกาแฟจะมีราคา 150,000 รูเบิล คุณจะต้องจัดสรรค่าสาธารณูปโภคเดือนละ 3 พัน ค่าจ้างพนักงาน (ขึ้นอยู่กับเมือง) – จาก 15,000 ค่าเช่าร้านกาแฟ – จาก 50,000 คุณจะต้องใช้เงินในการซื้อเนื้อสัตว์และวัตถุดิบอื่น ๆ แต่ไม่ต้องกังวล ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์บอกว่าคุณสามารถคืนเงินลงทุนทั้งหมดได้สูงสุด 2 ปี

เราหวังว่าเราจะตอบคำถามของคุณเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านเคบับได้เพียงพอ และตอนนี้คุณที่มีความรู้ก็สามารถเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองได้แล้ว

บ้าน Kebab ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเรา - พวกเขาดึงดูดผู้มาเยือนด้วยกลิ่นหอมของเนื้อย่างและเสียบไม้อย่างสม่ำเสมอ แต่ถึงแม้จะได้รับความนิยมอย่างสูงในสถานประกอบการดังกล่าว แต่ช่องนี้ก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเต็มไปด้วยข้อเสนอ ใช่ มีร้านกาแฟหลายแห่งที่ให้บริการเคบับชิชพร้อมกับอาหารอื่นๆ แต่มีร้านเคบับไม่มากนักที่อาหารจานนี้เป็นอาหารจานหลัก ผู้ประกอบการที่ต้องการควรคิดถึงการเริ่มต้นธุรกิจของตนเอง

การประเมินธุรกิจของเรา:

การลงทุนเริ่มต้น – จาก 150,000 รูเบิล

ความอิ่มตัวของตลาดเป็นค่าเฉลี่ย

ความยากในการเริ่มต้นธุรกิจคือ 7/10

จะเปิดร้านเคบับตั้งแต่เริ่มต้นได้อย่างไร?

ปัญหาหลักที่นักธุรกิจคาดหวังกำลังรวบรวม เอกสารที่จำเป็นและฤดูกาล แต่โดยการเข้าใกล้อย่างถูกต้อง ปัญหาองค์กร,ปัญหาใดๆก็หลีกเลี่ยงได้

การขายชิชเคบับจะนำเข้ามา กำไรสูง, ถ้าตอนเริ่มต้นคุณคิดทบทวนทุกอย่าง จุดสำคัญโดยจัดทำแผนธุรกิจโดยละเอียด

ธุรกิจรูปแบบไหนดีกว่ากัน?

สถานประกอบการ การจัดเลี้ยงที่นำเสนออาหารเนื้อย่างแก่ผู้เข้าชมโดยแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือแบบปิดและแบบเปิด อย่าลืมรวมรายการนี้ไว้ในแผนธุรกิจของคุณสำหรับการเปิดร้านเคบับ - ขั้นตอนเพิ่มเติมทั้งหมดในการเปิดธุรกิจ (การซื้ออุปกรณ์ การพัฒนาเมนู) จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

รูปแบบไหนดีกว่ากัน?

• สถานประกอบการบนถนน คาเฟ่แห่งนี้จะเป็นเต็นท์แบบพกพาพร้อมห้องครัวและโต๊ะสำหรับผู้มาเยือนซึ่งตั้งอยู่ตรงบริเวณนั้น กลางแจ้ง- ตามกฎแล้วผู้ประกอบการจะค้นหาร้านเคบับประเภทนี้ตาม ทางหลวงสายหลักบนชายหาดในเมือง ผู้เยี่ยมชมสามารถพักผ่อนในศาลาแสนสบาย รับประทานอาหารกลางวัน หรือนำอาหารสำเร็จรูปติดตัวไปด้วย ร้านบาร์บีคิวเป็นธุรกิจบนทางหลวงจะให้ผลกำไรสูงเนื่องจากมี "การจราจร" ในสถานที่ดังกล่าวสูง ในส่วนของการเตรียมเอกสารทั้งหมด รูปแบบร้านกาแฟนี้แตกต่างจากแบบเครื่องเขียนเล็กน้อย นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีการเงินจำกัด - ควรเริ่มต้นด้วยสถานประกอบการจัดเลี้ยงแบบเคลื่อนที่จะดีกว่า ข้อเสียเพียงอย่างเดียวอาจเป็นฤดูกาลของธุรกิจ - การขายบาร์บีคิวบนถนนจะทำกำไรได้เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น
• สถานประกอบการเครื่องเขียน ในกรณีนี้คุณเช่าห้องและเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงครบวงจรค่าใช้จ่ายจะสูงกว่ามากเมื่อเปรียบเทียบกับจุดขายอาหารเนื้อย่างบนมือถือ การจัดงานที่นี่ค่อนข้างซับซ้อนกว่า - คุณจะต้องเตรียมห้องครัวให้ครบคิดเกี่ยวกับการออกแบบห้องโถงสำหรับผู้มาเยี่ยมและดูแลการโฆษณา แต่ร้านเคบับที่อยู่กับที่ก็นำมาแสดงตามแบบฝึกหัด กำไรมหาศาลเพราะความต้องการอาหารไม่ลดลงแม้แต่ในฤดูหนาว

เมื่อตัดสินใจเลือกรูปแบบสถานประกอบการในอนาคตก็สามารถเริ่มรวบรวมเอกสารการเปิดร้านเคบับได้

ความแตกต่างของการจดทะเบียนธุรกิจ

การจัดทำเอกสารเกี่ยวกับสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะและการขออนุญาตดำเนินการเป็นเรื่องยากทีเดียว ร้านเคบับก็ไม่มีข้อยกเว้น

ไม่ว่ารูปแบบธุรกิจที่เลือกจะเป็นอย่างไร เริ่มแก้ไขปัญหาระบบราชการด้วยการจดทะเบียนธุรกิจ คุณสามารถเลือกกิจกรรมได้รูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง - LLC หรือผู้ประกอบการรายบุคคล โปรดทราบว่าร้านเคบับขนาดเล็กสามารถดำเนินการภายใต้ "สัญลักษณ์" ของผู้ประกอบการแต่ละรายได้ - ลดต้นทุนตั้งแต่เริ่มต้น แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเสนอเมนูขนาดใหญ่แก่ลูกค้าและขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูง คุณไม่สามารถดำเนินการได้โดยไม่ต้องจดทะเบียน LLC

เพื่อเริ่มผลิตเคบับและจำหน่าย จำเป็นต้องประสานงานเพิ่มเติมกับหน่วยงานกำกับดูแลดังต่อไปนี้:

• Rospotrebnadzor ต้องอนุญาตให้จัดสถานที่จัดเลี้ยงในสถานที่ที่คุณเลือก
• ฝ่ายบริการสุขอนามัยและระบาดวิทยา ให้ความสำคัญกับสูตรอาหารที่เตรียมไว้และเทคโนโลยีในการเตรียม และตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่ใช้ให้เป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพ
• โครงการร้านเคบับได้รับการรับรองจากหน่วยดับเพลิง ห้องที่เตรียมไว้สำหรับการทำงานต้องเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัย คาเฟ่เคลื่อนที่ก็จะถูกตรวจสอบเช่นกัน เนื่องจากมักใช้ถังแก๊สเหลวในครัว

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานร้านเคบับมีใบรับรองสุขอนามัยทันที

การหาสถานที่ที่เหมาะสมในการเปิดร้านเคบับ

เมื่อมองหาทำเลดีๆ สำหรับร้านเคบับ ควรเน้น 2 เกณฑ์ คือ การไม่มีคู่แข่งในบริเวณใกล้เคียง ผู้คนสัญจรไปมาสูง

หากต้องการเปิดร้านเคบับบนทางหลวงให้เลือกเฉพาะทางหลวงสายหลักเท่านั้น สถานที่ใกล้ศูนย์กลางจะเหมาะที่จะวางร้านกาแฟในเมือง อย่างไรก็ตาม สถานประกอบการขนาดเล็กในแต่ละเขตขนาดเล็กสามารถสร้างผลกำไรได้สูงหากไม่มีร้านกาแฟที่มีรูปแบบคล้ายกันในบริเวณใกล้เคียง ดังนั้นการวิเคราะห์ตลาดก่อนจึงไม่เสียหาย - สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าร้านเคบับจะเป็นที่ต้องการในสถานที่ใดสถานที่หนึ่งหรือไม่

แม้แต่ร้านเคบับบนล้อ ไม่ต้องพูดถึงสถานประกอบการจัดเลี้ยงครบวงจร ก็ยังต้องใช้ไฟฟ้า น้ำประปา และท่อน้ำทิ้งเพื่อเชื่อมต่อกับจุดขาย สิ่งนี้ได้รับการตรวจสอบโดยหน่วยงานกำกับดูแลด้วย

ไม่เพียงแต่อาหารที่นำเสนอจะดึงดูดผู้เข้าชมเท่านั้น แต่การออกแบบร้านเคบับก็มีความสำคัญเช่นกัน ถ้าเราพูดถึงร้านกาแฟเครื่องเขียนเราต้องคิดให้รอบคอบ แนวคิดทั่วไปการตกแต่งห้อง แต่สำหรับตู้เคลื่อนที่ปัจจัยนี้ไม่ได้มีบทบาทสำคัญ - ไม่ว่าในกรณีใดการตกแต่งภายในของสถานประกอบการริมถนนจะเป็น "ธรรมดา" สิ่งสำคัญที่นี่คือป้ายที่มองเห็นได้จากระยะไกลและบริเวณถนนต้องสะอาด

ค่าใช้จ่ายในการตกแต่งสถานประกอบการจะขึ้นอยู่กับ "ขนาด" ของธุรกิจ ตัวอย่างเช่น สำหรับโถงต้อนรับของร้านเคบับเครื่องเขียน คุณจะต้องซื้อโต๊ะและเก้าอี้ เคาน์เตอร์บาร์ จาน ผ้าม่าน และผ้าปูโต๊ะ ร้านเคบับเคลื่อนที่นั้น "ง่ายกว่า" มากในเรื่องนี้ ตามกฎแล้วจะใช้เฟอร์นิเจอร์พลาสติกและภาชนะบนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง

แม้แต่ศาลาเคบับขนาดเล็กก็ยังต้องซื้ออุปกรณ์และเครื่องครัว และมีเพียงอุปกรณ์คุณภาพสูงเท่านั้นที่จะรับประกันอาหารอร่อยที่ผู้มาเยือนจะประทับใจ

คุณต้องมีอะไรบ้างในการเปิดร้านเคบับ?

• อย่างน้อย 2 บาร์บีคิวพร้อมชุดไม้เสียบ
• เตาไมโครเวฟ,
• ตู้เย็นและตู้แช่แข็ง,
• โต๊ะตัด

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์ในครัว - มีด, ช้อน, ค้อนตีเนื้อ, ภาชนะปรุงอาหาร, เขียง

นี่คือรายการอุปกรณ์ครัวพื้นฐานที่พอจะเปิดได้ ร้านกาแฟเล็กๆ– ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะพบ 100,000 รูเบิล นี่เรื่องใหญ่ ธุรกิจเคบับจะต้องมาก การลงทุนขนาดใหญ่– จำเป็นต้องซื้อเครื่องดูดควันอันทรงพลัง เครื่องล้างจาน,เครื่องตัดผักอุตสาหกรรม,เครื่องชงกาแฟ,เครื่องปั่นและเครื่องผสมอาหาร

หากคุณมีงบจำกัด ลองซื้ออุปกรณ์บาร์บีคิวมือสอง

การพัฒนาเมนูสำหรับสถานประกอบการในอนาคต

แน่นอนว่าอาหารจานหลักของเมนูบาร์บีคิวก็คือบาร์บีคิวนั่นเอง แต่ไม่ได้หมายความว่า "ช่วง" ของอาหารที่คุณจะเสนอให้กับผู้มาเยือนจะน้อย พยายามขยายเมนูให้มากที่สุดด้วยเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เนื้อวัว ไก่ หมู เนื้อแกะ คุณยังสามารถเสนอเมนูปลาย่างให้ลูกค้าได้ เช่น ปลาแซลมอน กุ้ง ปลาหมึก หอยนางรม ลองนึกถึงรายการเครื่องเคียงที่คุณจะระบุไว้ในเมนูของอาหารจานหลัก เช่น ผักสดหรือย่าง มันฝรั่งต้ม หรือเฟรนช์ฟรายส์ ขนมปัง ขนมปังพิต้า ซอส สมุนไพรสด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และ น้ำอัดลม– เมนูที่หลากหลายจะดึงดูดลูกค้า

ร้านบาร์บีคิวในเมืองและที่อื่นๆ ควรใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในการปรุงอาหารเท่านั้น! ค้นหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้สำหรับเนื้อสัตว์และผัก เมื่อยอมรับ "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" โปรดตรวจสอบเอกสารทั้งหมดเพื่อยืนยันคุณภาพ

ลองนึกถึงวิธีเปิดร้านเคบับแบบซื้อกลับบ้าน ให้ผู้มาเยือนมีโอกาสไม่เพียงได้ลิ้มรสอาหารในห้องอาหารเท่านั้น แต่ยังได้พาพวกเขากลับบ้านด้วย การบริการจะต้องเหนือชั้น!

ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านเคบับจะหมดเมื่อไร?

แล้วการเปิดร้านเคบับต้องใช้เงินเท่าไหร่? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรูปแบบของสถานประกอบการที่เลือก ต่อไปนี้เป็นการคำนวณค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟแบบอยู่กับที่:

• การลงทะเบียนเอกสาร - จาก 30,000 รูเบิล
• ซื้ออุปกรณ์ครัว - จาก 100,000 รูเบิล
• การปรับปรุงสถานที่ (ห้องครัวและห้องโถงสำหรับผู้เยี่ยมชม) - จาก 150,000 รูเบิล
• ซื้อสินค้าในเดือนแรก - จาก 100,000 รูเบิล

หากต้องการซื้อเครื่องทำเคบับและเปิดเต๊นท์เคลื่อนที่ข้างถนน คุณจะต้องใช้เงินไม่เกิน 150,000 รูเบิล ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ที่ตัดสินใจเปิดตัว ธุรกิจตามฤดูกาล.

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าหากคุณโปรโมตร้านเคบับ รายได้จากการขายเฉลี่ยต่อเดือนอาจอยู่ที่ประมาณ 700,000 รูเบิล น้อย ต้นทุนผันแปร(ค่าเช่าสถานที่, เงินเดือนพนักงาน, ภาษี) ผู้ประกอบการจะมี 50,000-150,000 รูเบิล กำไรสุทธิ– ทุกอย่างขึ้นอยู่กับฤดูกาล

เพื่อให้เข้าถึงรายได้ในระดับสูงควรให้ความสนใจอย่างมากกับการส่งเสริมสถานประกอบการ - การโฆษณาจะดึงดูดลูกค้า ใบปลิว โฆษณาทางทีวีและวิทยุท้องถิ่นเป็นเครื่องมือทางการตลาดมากมาย แต่ยังคงให้ความสำคัญกับคุณภาพของอาหารที่นำเสนอและการสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ในร้านเคบับ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำงานในอุตสาหกรรมจัดเลี้ยง อย่าลืมให้ความสนใจกับสถานประกอบการประเภทนี้ เช่น ร้านเคบับ มีผู้คนจำนวนมากที่ชื่นชอบบาร์บีคิวแสนอร่อย และจานนี้เหมาะสำหรับการสังสรรค์กับเพื่อนฝูงในตอนเย็น อาหารจานเด่นในสถานประกอบการดังกล่าวคือเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรงและส่วนใหญ่จะใช้สลัดและเครื่องดื่มน้ำอัดลมเป็นอาหารจานหลัก

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านเคบับ คุณต้องเข้าใจว่าธุรกิจนี้มักเป็นธุรกิจตามฤดูกาล ซึ่งโดยปกติจะดำเนินการตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม และความต้องการลดลงอย่างมากในช่วงฤดูหนาว

การแข่งขันในกลุ่มธุรกิจจัดเลี้ยงนี้มีสูง โดยเฉพาะในเมืองตากอากาศ ก่อนอื่นนักท่องเที่ยวจะต้องถูกดึงดูดด้วยเคบับชิชแสนอร่อย พร้อมด้วยเนื้อหมักอย่างเหมาะสม การนำเสนออาหารที่สวยงาม และบริการระดับสูง เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะสามารถโดดเด่นท่ามกลางคู่แข่งและทำงานได้อย่างประสบความสำเร็จ

การเลือกรูปแบบของสถาบัน

เมื่อพิจารณาให้ร้านเคบับเป็นธุรกิจหลักของคุณ คุณจะต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบและหลังจากนั้นจึงเลือกสถานที่และอุปกรณ์ ตลอดจนขอใบอนุญาตประกอบธุรกิจ

สถานประกอบการดังกล่าวมีสามรูปแบบหลัก:

- ร้านเคบับเครื่องเขียนที่ตั้งอยู่ในเมือง เพื่อจุดประสงค์นี้จะมีการเช่าสถานที่ ซื้ออุปกรณ์ และสถานประกอบการดังกล่าวเปิดดำเนินการตลอดทั้งปี แนวทางในการทำธุรกิจนี้ต้องใช้การลงทุนอย่างจริงจัง และสิ่งสำคัญที่นี่คือการหาสถานที่ที่ดีสำหรับร้านกาแฟ โดยทั่วไปแล้ว จุดที่อยู่นิ่งดังกล่าวจะให้บริการบาร์บีคิวแบบนำกลับบ้าน และคำสั่งซื้อทั้งหมดจะดำเนินการผ่านการโทรศัพท์

- บ้านเคบับบนล้อ นี่คือรูปแบบ การค้าขาออกซึ่งเกี่ยวข้องกับการติดตั้งแผงตามฤดูกาลบนถนนในเมือง โดยขายเคบับหลากหลายประเภท โดยปกติจะติดตั้งตะแกรงไว้ใกล้แผงลอยและ อุปกรณ์ทำความเย็นและเครื่องดื่มวางอยู่ในตู้ สิ่งที่ยากในรูปแบบธุรกิจนี้คือการขอเอกสารสำหรับการค้าขายริมถนนจากฝ่ายบริหารเมืองและ SES

- ร้านเคบับบนทางหลวง หากมีถนนใกล้คุณที่มีปริมาณรถยนต์สัญจรสูงคุณสามารถลองเปิดสถานประกอบการดังกล่าวบนทางหลวงได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเต็นท์ เตาบาร์บีคิว ตู้เย็น เครื่องปั่นไฟ ฯลฯ สิ่งสำคัญที่นี่คือการทำป้ายที่สวยงามและรักษาคุณภาพของเคบับให้ดีที่สุด จากนั้นคุณก็จะได้ ลูกค้าประจำและในระหว่างฤดูกาลคุณสามารถทำเงินได้ดี

กำลังพิจารณา ธุรกิจนี้แนวคิดนี้สามารถสังเกตได้ว่าร้านเคบับมีสองประเภท ขึ้นอยู่กับแนวทางการทำงาน: ชั่วคราวและถาวร โดยสถานประกอบการชั่วคราว เราหมายถึงสถานประกอบการที่เปิดเฉพาะในฤดูร้อนและไม่ใช้สถานที่ ตามกฎแล้วพวกเขาจะเป็นเต็นท์ยืดถัดจากที่มีบาร์บีคิวและแน่นอนว่าเป็นเคาน์เตอร์บาร์สำหรับขายเครื่องดื่ม ประเภทที่สองคือสถานประกอบการเครื่องเขียนที่เปิดดำเนินการตลอดทั้งปี

เนื่องจากในกรณีที่สองร้ายแรง การลงทุนทางการเงินเราจะพิจารณาทางเลือกในการเปิดธุรกิจเคบับเฉพาะช่วงฤดูร้อนเท่านั้น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถทดสอบกลุ่มเฉพาะและสร้างรายได้ที่ดีในขณะที่ลงทุนด้วยเงินขั้นต่ำ และข้อดีข้อที่สองของแนวทางนี้คือมีความเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนสถานที่ตั้งของสถานประกอบการหากสิ่งต่างๆ ไม่ได้ผล เราขอแนะนำให้ผู้เริ่มต้นเริ่มต้นในรูปแบบนี้ แม้ว่าจะมีความยุ่งยากในการรับเอกสารที่จำเป็นก็ตาม

งานเอกสาร

ในการดำเนินกิจกรรมอย่างเป็นทางการ คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตและเอกสารจำนวนหนึ่ง ซึ่งมักจะได้รับยากมาก เนื่องจากท้ายที่สุดแล้ว นี่คือช่องทางการจัดเลี้ยง และมีข้อกำหนดที่สูงมากและไม่สามารถปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการได้ พวกเขานำไปสู่การปรับจากเจ้าหน้าที่ตรวจสอบ การขายบาร์บีคิวแทบไม่แตกต่างจากร้านกาแฟอื่นดังนั้นรายการเอกสารจะเหมือนกัน

• คุณจะต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล
• ระบุ OKVED สำหรับกิจกรรม สำหรับรัสเซียคือ 55.30 น. สำหรับยูเครน – 56.10.
• ต้องได้รับอนุญาตจาก SES และการควบคุมดูแลอัคคีภัย
• สัญญาเช่าหรือซื้อและขายสถานที่
• การขึ้นทะเบียนบุคลากรเข้าทำงานลูกจ้างต้องมีใบรับรองแพทย์
• มุมแขกพร้อมหนังสือร้องเรียน
• ข้อตกลงการกำจัดขยะ
• ใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์

เพื่อให้แน่ใจว่าเอกสารทั้งหมดกรอกอย่างถูกต้อง ขอแนะนำให้ใช้บริการของทนายความที่มีประสบการณ์ ซึ่งจะช่วยปกป้องคุณจากค่าปรับในอนาคต

ค้นหาสถานที่

ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการเปิดร้านเคบับในพื้นที่พักผ่อนหย่อนใจ เช่น สวนสาธารณะหรือชายหาดสาธารณะ ธุรกิจนี้กำลังไปได้ดีในเมืองตากอากาศ เนื่องจากเรากำลังพิจารณาตัวเลือกชั่วคราวสำหรับสถานประกอบการ ในกรณีของเรา เราจะต้องค้นหาให้แน่ชัด สถานที่ซื้อขาย.

นอกจากนี้ยังมีสองตัวเลือกที่นี่:

1.) คุณจะพบแปลงที่ดินที่เป็นของเอกชน ในกรณีนี้ คุณจะสามารถสรุปสัญญาเช่ากับเจ้าของและเริ่มกระบวนการขอรับเอกสารอื่นๆ ทั้งหมดได้

2.) สถานที่สำหรับธุรกิจที่คุณชอบนั้นเป็นของรัฐ ในกรณีนี้คุณจะต้องติดต่อ เจ้าหน้าที่ท้องถิ่นเจ้าหน้าที่และแก้ไขปัญหานี้ร่วมกับพวกเขา ตามกฎแล้วตัวเลือกนี้ใช้เวลานานกว่ามาก แต่ถ้าสถานที่นั้น "คาว" จริงๆ คุณก็สามารถผลักดันตัวเองได้

หลังการติดตั้ง สถานประกอบการของคุณจะต้องเป็นไปตามมาตรฐาน SES และความปลอดภัยจากอัคคีภัยทั้งหมด ดังนั้นคุณต้องมีน้ำประปาหรือจะใส่ถังก็ได้ และต้องมีห้องน้ำ ตู้เย็น และ ตู้แช่แข็งเพื่อการถนอมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

โดยปกติแล้ว เจ้าหน้าที่ตรวจสอบจะไม่ค่อยเชื่อในสถานประกอบการดังกล่าว ดังนั้นควรเตรียมพร้อมสำหรับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง และพยายามรักษาความสะอาดสูงสุดในร้านกาแฟเฉพาะของคุณ

อุปกรณ์

เมื่อจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านเคบับคุณต้องเข้าใจว่ามีการจัดสรรงบประมาณหลักในการซื้ออุปกรณ์สำหรับสถานประกอบการ

สิ่งสำคัญที่คุณต้องการ:

• ซื้อเต็นท์และตกแต่งเคาน์เตอร์บาร์ – 2,500 – 3,000 เหรียญสหรัฐ
• เฟอร์นิเจอร์พลาสติก เตาบาร์บีคิว 2 เตา เตาและอุปกรณ์อื่นๆ ราคา 3,000 - 3,300 เหรียญสหรัฐ
• ห้องน้ำชีวภาพ - ประมาณ $ 500
• อุปกรณ์ทำความเย็นและการติดตั้งเบียร์ - 1,000 ดอลลาร์
• จาน – $350
• เครื่องเสียง - 190 เหรียญ

เราได้ระบุเฉพาะสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเปิดร้านเคบับแบบคลาสสิกเท่านั้น ขึ้นอยู่กับรูปแบบและประเภทของสถานประกอบการของคุณ คุณอาจต้องการอุปกรณ์ครัวหรืออุปกรณ์อื่นๆ เพิ่มเติม เช่น โทรทัศน์และอื่นๆ

พนักงาน

พนักงานที่สำคัญที่สุดในธุรกิจของคุณคือพ่อครัวซึ่งจะเตรียมอาหารจานเนื้ออันเป็นเอกลักษณ์ แน่นอนว่าคุณได้เห็นในทางปฏิบัติแล้วว่าไม่ใช่ทุกคนที่ทำเคบับที่อร่อยและฉ่ำดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกพนักงานคนนี้อย่างจริงจังโดยเฉพาะ ปัจจัยมนุษย์และการเลี้ยงดูก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากคุณจะต้องทำงานท่ามกลางผู้คน จะดีมากเมื่อมีคนมีสูตรและซอสอันเป็นเอกลักษณ์ของตนเอง อย่างไรก็ตาม ธุรกิจขายบาร์บีคิวไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อแกะนั้นขึ้นอยู่กับรสชาติและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร

คุณจะต้องมีพนักงานเสิร์ฟและบาร์เทนเดอร์ (แคชเชียร์) คุณสามารถรับหน้าที่เป็นนักบัญชีและซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ได้

การแบ่งประเภทและซัพพลายเออร์ของเนื้อสัตว์

อย่างที่คุณทราบ เคบับมีหลายแบบ การเลือกสรรของคุณควรไม่เพียงแต่มีเคบับหมูเท่านั้น แต่คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อแกะ ไก่ หรือแม้แต่ปลาได้ด้วย นอกจากนี้ คุณยังอาจเสิร์ฟสเต็ก ปลาแซลมอน หรือปลาเทราท์ย่างบนไฟได้อีกด้วย

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการนำเสนออาหารสมุนไพรและซอสจะช่วยตกแต่งจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณยังสามารถเพิ่มผักสดลงในชิชเคบับได้ ซึ่งจะมีราคาเพนนีในช่วงฤดูร้อน

ราคาต่อหนึ่งหน่วยบริโภคคือ 100 กรัม โดยเฉลี่ย 3 - 5 เหรียญสหรัฐ

ในฤดูร้อน เครื่องดื่มเย็นๆ เข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิว คุณต้องนำของว่างมาด้วย เช่น ถั่ว มันฝรั่งทอด เนื้อแกะ แครกเกอร์ ฯลฯ

อาหารเพิ่มเติมอาจรวมถึงสลัด ไอศกรีม ฯลฯ

พยายามค้นหาซัพพลายเออร์ในหมู่เกษตรกรในท้องถิ่น และระวังอย่าซื้อเนื้อสัตว์จากพวกเขาที่เลี้ยงด้วยส่วนผสมล่วงหน้าและสารเคมีอื่นๆ เนื่องจากจะส่งผลต่อคุณภาพของอาหารทันที ในช่วงเริ่มต้นสามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้ที่ ตลาดขายของชำเลือกจากซัพพลายเออร์ที่หลากหลายและประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จากนั้นจึงสรุปข้อตกลงการจัดหาเท่านั้น

เปิดร้านเคบับต้องใช้เงินเท่าไหร่?

นี่เป็นคำถามแรกที่นักธุรกิจสนใจ ในความเป็นจริง ในการเปิดตัวสถานประกอบการดังกล่าว คุณจะต้องมีจำนวนเงิน 9,000 - 10,000 ดอลลาร์ คำนวณต้นทุนรายเดือนในการดำเนินธุรกิจโดยรวมด้วย คุณจะทำการคำนวณทั้งหมดเมื่อจัดทำแผนธุรกิจและเราจะระบุเฉพาะรายการค่าใช้จ่ายหลักเท่านั้น

การลงทุนขั้นพื้นฐาน:

• อุปกรณ์ เต็นท์ เฟอร์นิเจอร์ จาน ฯลฯ – 7500 เหรียญสหรัฐ
• เอกสาร – $300
• เอกลักษณ์องค์กร (ป้าย, แผงเมนู) – 140 ดอลลาร์
• เริ่มซื้อสินค้า – $2,000

ค่าใช้จ่ายรายเดือน:

• ค่าเช่าพื้นที่ค้าปลีก – ตั้งแต่ $10 - $18 ต่อ 1 ตร.ม.
• ค่าสาธารณูปโภคในกรณีน้ำและไฟฟ้า - ตั้งแต่ 80 ดอลลาร์
• ภาษี - $200
• เงินเดือน - จาก $ 200 ต่อพนักงาน พ่อครัวต้องจ่ายเพิ่ม
• ค่าขนส่ง - $60
• การเติมอาหาร - ​​$ 1,700

นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมด คุณอาจมีค่าใช้จ่ายประเภทอื่นๆ เพื่อที่จะลดปริมาณลง ทุนเริ่มต้นคุณสามารถซื้อเต็นท์มือสองได้ แต่จะต้องอยู่ในสภาพดี เช่นเดียวกับอุปกรณ์อื่น ๆ

คุณสามารถมีรายได้เท่าไหร่?

ที่จริงแล้ว การคำนวณปัญหานี้เป็นเรื่องยาก เนื่องจากในแต่ละกรณีตัวเลขจะแตกต่างกัน โดยเฉลี่ยแล้ว พ่อครัวหนึ่งคนสามารถปรุงเนื้อดิบได้ประมาณ 50 กิโลกรัมต่อวันทำงานบนเตาสองเตา ซึ่งจะทำให้ได้ประมาณ 150 – 160 เสิร์ฟ แม้ว่าเราจะขายส่วนหนึ่งในราคา $2.5 - $3 เราก็จะได้รับรายได้ $375 ต่อวัน แต่นี่บ่งบอกถึงวันหยุดสุดสัปดาห์ ในวันธรรมดา รายได้จะลดลงครึ่งหนึ่ง โดยเฉลี่ยแล้ว คุณสามารถสร้างรายได้ประมาณ 5,000 ดอลลาร์จากหนึ่งแต้มต่อเดือน ถ้าเราหักค่าใช้จ่ายในการดำเนินธุรกิจ เราจะได้กำไรสุทธิ 1,650 ดอลลาร์

คืนทุนธุรกิจ – จาก 6 เดือน ในความเป็นจริง ภายในฤดูกาล คุณจะสามารถชดใช้การลงทุนของคุณและรับรายได้สำหรับฤดูกาลหน้าแล้ว

ข้อสรุปอย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเปิดธุรกิจเคบับด้วยได้ การลงทุนขนาดเล็กแต่คุณต้องตรวจสอบคุณภาพการบริการและความสะอาดของสถานประกอบการและลักษณะรสชาติของอาหารอย่างระมัดระวัง ความสำเร็จของธุรกิจขึ้นอยู่กับสถานที่ซื้อขายที่ได้รับการคัดสรรมาอย่างดี 90%

คุณมีประสบการณ์ในช่องนี้หรือไม่? เราหวังว่าจะได้รับข้อเสนอแนะและคำแนะนำของคุณในความคิดเห็นด้านล่าง

ร้านเคบับเป็นที่ต้องการอย่างมาก โดยเฉพาะตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง ผู้คนชอบที่จะใช้เวลาในร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ ทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์แสนอร่อยที่ปรุงบนเตาย่างหรือเตาย่าง

• การชำระค่าลงทะเบียนและใบอนุญาตเอกสาร
• การซื้ออุปกรณ์
• การซ่อมแซมและการจัดสถานที่
• ซื้อเสื้อผ้าพิเศษสำหรับพนักงาน

โดยรวมแล้วค่าใช้จ่ายทั้งหมด ไม่เกิน 300,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายรายเดือนประกอบด้วย:

• การชำระค่าเช่า
• สาธารณูปโภค
• ผลประโยชน์ของพนักงาน

จำนวนเงินเฉลี่ย ค่าใช้จ่ายรายเดือน จะอยู่ที่ประมาณ 100,000 รูเบิล

สินค้าถูกซื้อตามความจำเป็น - รายวัน(โดยเฉพาะช่วง “ฤดูร้อน”) หรือ รายสัปดาห์

เครื่องทำเคบับสามารถปรุงอาหารได้ทุกวัน ชิชเคบับจาก 45 ถึง 50 กิโลกรัมซึ่งเท่ากับ 150–170 เสิร์ฟ- นี่เป็นบรรทัดฐานสำหรับการขายต่อวันในฤดูร้อน

แต่ก็ควรพิจารณาว่าตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน จำนวนผู้เข้าร่วมจะลดลงอย่างมาก ด้วยราคาเสิร์ฟเริ่มต้นที่ 150 รูเบิล คุณสามารถสร้างรายได้ 1,000,000 รูเบิลต่อปีจากการขายเคบับ รายการเมนูเพิ่มเติม และเครื่องดื่ม

จากข้อมูลดังกล่าว ความสามารถในการทำกำไรของร้านเคบับอยู่ที่ 21% และธุรกิจจัดเลี้ยงจะจ่ายเองภายใน 2 ปี

การวิเคราะห์ตลาดและความสามารถในการแข่งขัน

ร้านเคบับไม่ใช่สถานประกอบการจัดเลี้ยงที่มีลักษณะเฉพาะ แต่มีการแข่งขันสูงในพื้นที่ธุรกิจนี้ หากต้องการประสบความสำเร็จ คุณต้องเน้นย้ำ จุดแข็งเปิดธุรกิจที่จะดึงดูดลูกค้าที่มีศักยภาพ

มากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆเพื่อดึงดูดความสนใจของลูกค้าคือ:

• การโฆษณาร้านเคบับในสื่อ อินเทอร์เน็ต บนกระดานข่าว
• ดำเนินการส่งเสริมการขายและส่วนลด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเปิดและในช่วงฤดูหนาวซึ่งลูกค้าจะไหลน้อยที่สุด)

เพื่อให้แขกที่มาเยี่ยมชมร้านเคบับครั้งหนึ่งกลับมาอีกครั้งและแนะนำให้เพื่อน ๆ จำเป็นต้องจัดบริการคุณภาพสูงสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ภายในร้านกาแฟและในอาณาเขตของร้านกาแฟและเตรียมอาหารอร่อยเป็นพิเศษสำหรับ ผู้เยี่ยมชม

ใบอนุญาตสำหรับร้านเคบับ

ขั้นตอนแรกในการเปิดร้านเคบับคือการจดทะเบียนวิสาหกิจเพื่อวัตถุประสงค์ด้านภาษี หากคุณกำลังเปิดกิจการจัดเลี้ยงหนึ่งหรือสองแห่ง ขอแนะนำให้ยื่นเรื่องต่อหน่วยงานด้านภาษี:

• หนังสือเดินทางและสำเนา
• คำแถลง;

เกี่ยวข้องกับความยากลำบากหลายประการ ได้แก่ :

• ความจำเป็นในการบริจาคทุนจดทะเบียน
• การลงทะเบียน
• ความจำเป็นในการจ้างนักบัญชีและอื่น ๆ

หลังจากลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลแล้ว คุณจะต้องเลือกรูปแบบการจัดเก็บภาษีและแจ้งการตัดสินใจของคุณต่อสำนักงานสรรพากร ขอแนะนำสำหรับธุรกิจประเภทนี้เนื่องจากพื้นฐานในการคำนวณเงินสมทบนั้นเกิดจากส่วนต่างระหว่างรายได้ที่ได้รับและค่าใช้จ่าย

สำหรับ งานอย่างเป็นทางการร้านเคบับต้องการ:

1. บทสรุปของ SESเอกสารยืนยันการปฏิบัติตาม มาตรฐานด้านสุขอนามัยสถานที่ การขนส่ง สถานที่เก็บและจัดเตรียมอาหาร ซึ่งออกให้เป็นระยะเวลาไม่เกิน 5 ปี หลังจากเวลานี้คุณจะต้องได้รับการตรวจอีกครั้ง ค่าบริการจะถูกกำหนดโดยบริษัทที่เป็นตัวแทน
2. หนังสือทางการแพทย์สำหรับพนักงานแต่ละคนทุกคนที่ทำงานในอุตสาหกรรมจัดเลี้ยงจะต้องผ่านการตรวจสุขภาพประจำปี
3. ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzorเพื่อวางร้านเคบับของคุณในสถานที่เฉพาะ

จะเปิดร้านเคบับได้ที่ไหน?

ควรเลือกสถานที่ตั้งของร้านเคบับโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสถานประกอบการ ในการให้บริการร้านเคบับกับลูกค้า สถานที่จะต้องมีการจราจรหนาแน่น ดังนี้

• ทางหลวงที่พลุกพล่านซึ่งมีคนขับรถบรรทุก ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อน และนักท่องเที่ยวจำนวนมากผ่าน (ที่นี่คุณควรดูแลพื้นที่จอดรถเพื่อให้ทั้งรถบรรทุกและรถยนต์สามารถจอดได้)
• ใกล้สถานีรถไฟ (มีคนจำนวนมากที่นี่ที่ต้องการหาของว่างที่อร่อยและรวดเร็วก่อนเดินทาง);
• ใกล้ ศูนย์การค้า(ลูกค้าที่เหนื่อยกับการช้อปปิ้งอย่างมีความสุขผ่อนคลายในร้านเคบับ);
• ในบ้านพักตากอากาศของประเทศ

ตำแหน่งที่ถูกต้องสำหรับร้านเคบับร่วมกับ ราคาไม่แพงอาหารอร่อยจะทำให้องค์กรเยี่ยมชมและมีกำไร

อุปกรณ์สำหรับทำบาร์บีคิว

เพื่อให้ร้านเคบับทำงานได้เต็มรูปแบบ จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์:

• บาร์บีคิว;
• เสียบไม้;
• ตู้เย็นสำหรับเก็บเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
• เคาน์เตอร์ออกคำสั่งให้แขก
• เก้าอี้และโต๊ะตามปริมาณ ที่นั่งและสำหรับพนักงาน
• เตาอบและไมโครเวฟ
• จาน.

สถานที่ยังต้องมีการติดตั้งน้ำประปาและห้องสุขาภิบาลสำหรับร้านเคบับ อนุญาตให้ใช้ห้องน้ำแบบแห้งได้ เนื่องจากสถานประกอบการดังกล่าวส่วนใหญ่อยู่ห่างจากการสื่อสาร

การตกแต่งภายในของร้านมีบทบาทสำคัญในการจัดเตรียมร้านเคบับ หากแขกรู้สึกสบายใจที่ได้เข้ามาภายในร้าน โอกาสที่พวกเขาจะกลับมาอีกครั้งก็จะเพิ่มขึ้น

รับสมัครพนักงาน

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการสรรหาพนักงานคือการเลือกพ่อครัวที่สามารถปรุงบาร์บีคิวในระดับสูงสุดได้

สิ่งสำคัญคือบุคคลที่ได้รับเชิญให้เข้ารับตำแหน่งนี้จะต้องมีการศึกษา ประสบการณ์การทำงาน และลักษณะนิสัยทางสังคมที่เหมาะสม พนักงานคนอื่นๆ ก็ควรมีคุณสมบัติเหล่านี้ด้วย แล้วคุณจะสามารถสร้างทีมที่เป็นมิตรได้

ในการทำงานในร้านเคบับคุณต้องมี:

• พนักงานเสิร์ฟ;
• ผู้หญิงทำความสะอาด
• เครื่องล้างจาน;
• เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย

คุณสามารถจัดระเบียบงานของร้านเคบับในรูปแบบได้ ธุรกิจครอบครัวเมื่อสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนรวมตำแหน่งบางอย่างเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่น:

• เจ้าของมีหน้าที่รับผิดชอบในการซื้ออาหารและทำงานเป็นแม่ครัว
• ภรรยาของเจ้าของล้างจาน ทำความสะอาดห้องโถงและห้องอื่นๆ
• ลูกชายรับบทเป็นเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย
• ลูกสาวทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟ

คุณสมบัติของการจัดงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

ดังที่เห็นได้จากชื่อสถานประกอบการ อาหารจานหลักที่เสิร์ฟให้กับแขกคือชิชเคบับถึงแม้จะมีชื่อเดียวแต่ก็สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิดจึงควรดูแลสร้างเมนูให้หลากหลายที่สุด

Shish kebab สามารถเตรียมได้จาก:

• เนื้อหมู;
• นก;
• อาหารทะเล;
• เนื้อวัว;
• ขนมปังกับชีส
• ผัก;
• ผลไม้หรือมาร์ชเมลโลว์เป็นของหวาน

จำนวนตัวเลือกในการเตรียมน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวจะช่วยเพิ่มช่วงที่เป็นไปได้ และหากพ่อครัวเป็นแฟนตัวยงของบาร์บีคิวหมักและปรุงอาหารบางประเภทก็สามารถประกาศอาหารจานดังกล่าวเป็นอาหารจานเด่นได้ซึ่งเสิร์ฟเฉพาะในร้านเคบับของคุณเท่านั้น

รายการเมนูเพิ่มเติมอย่างต่อเนื่องนำมาซึ่งสูงถึง 35% ของกำไรทั้งหมดเครื่องดื่มอัดลม สลัด เนื้อเย็น ของหวาน น้ำผลไม้ สมุนไพร กาแฟ ซอส สมุนไพร - ทั้งหมดนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกและเพิ่มผลกำไรของสถานประกอบการ

ตามเนื้อผ้า ผู้มาเยือนที่เป็นผู้ใหญ่จะซื้อบาร์บีคิว ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ - ไวน์ เบียร์ คอนยัค ค็อกเทลคุณควรสั่งซื้อแอลกอฮอล์จากซัพพลายเออร์อย่างเป็นทางการที่จัดเตรียมเอกสารรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์ที่นำเข้าเท่านั้น

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์หลักสำหรับอาหาร (เนื้อสัตว์) ได้จากซัพพลายเออร์และผู้ผลิตอย่างเป็นทางการเท่านั้น วิธีที่ทำกำไรได้มากที่สุดคือการสรุปสัญญาการจัดหาเนื้อสัตว์ในปริมาณหนึ่งกับเกษตรกรมือใหม่ที่เลี้ยงปศุสัตว์และสัตว์ปีกด้วยตัวเอง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสัตวแพทย์และสุขาภิบาลและเป็นที่ชื่นชอบของแขกเมื่อเสร็จสิ้น

ความยากและคุณสมบัติของธุรกิจเคบับ

แม้จะอยู่ในขั้นตอนเตรียมร้านเคบับเปิดกิจการก็ต้องเผชิญกับผู้ประกอบการหลายราย ความเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับใบอนุญาตทั้งหมดในเวลาอันสั้นน่าเสียดายที่คุณไม่สามารถทำอะไรกับเรื่องนี้ได้ ดังนั้นคุณก็แค่รอไปก่อน

เตรียมพร้อมสำหรับการที่สถานประกอบการจะมีการตรวจเยี่ยมและตรวจตราต่างๆ เป็นประจำ ดังนั้นควรเก็บเอกสารและใบรับรองทั้งหมดตามลำดับเสมอ

สิ่งสำคัญที่ต้องมีติดตัวคุณ เงินสดเนื่องจากสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการส่งมอบผลิตภัณฑ์ไม่ตรงเวลา จากนั้นคุณจะต้องสั่งซื้อและชำระค่าสินค้าจากผู้ผลิตรายอื่น (ซัพพลายเออร์) อย่างเร่งด่วน

บ้าน shashlik เป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยงขนาดเล็ก เชี่ยวชาญในการเสิร์ฟอาหารจานเนื้อที่ปรุงในเตาทันดูร์ บนตะแกรง และบนตะแกรง ช่วงนี้สายพันธุ์นี้ กิจกรรมผู้ประกอบการกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ แทนที่อาหารฟาสต์ฟู้ดแบบตะวันตก การจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านเคบับไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องรู้ประเด็นสำคัญบางประการเท่านั้น

คุณสมบัติของสถานประกอบการ

ร้านเคบับไม่ใช่ร้านกาแฟธรรมดาเนื่องจากมีอาหารจานเดียวเป็นหลัก อนุญาตให้เปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารได้เท่านั้น บางคนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ของสถานประกอบการสามารถขายได้เฉพาะในช่วงฤดูกาลเท่านั้น ข้อความนี้เป็นจริงสำหรับเท่านั้น การตั้งถิ่นฐานขนาดเล็ก ในเมืองใหญ่ ร้านเคบับเป็นที่ต้องการตลอดทั้งปี

เจ้าของสถานประกอบการจะต้องได้รับเอกสารใบอนุญาตและใบรับรองทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับโครงการสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะโดยไม่คำนึงถึงความสม่ำเสมอของงาน

การรวบรวมเอกสาร

ธุรกิจใด ๆ จะต้องเริ่มต้นด้วยการจดทะเบียน การจัดร้านเคบับก็ไม่มีข้อยกเว้น หากบริษัทไม่มีสาขาก็เพียงพอที่จะจดทะเบียนเป็น ผู้ประกอบการรายบุคคล- ค่าลงทะเบียนประมาณ 800 รูเบิล ในรายการรหัส ตัวลักษณนามรัสเซียทั้งหมดสายพันธุ์ กิจกรรมทางเศรษฐกิจ(OKVED) คุณควรเลือกข้อ 56.10 “กิจกรรมของร้านอาหารและบริการจัดส่งอาหาร”

เพื่อให้ผู้ประกอบการเปิดร้านเคบับได้ แผนธุรกิจจะต้องเน้นไปที่รูปแบบการจัดเก็บภาษีเฉพาะ ซึ่งจะช่วยแจ้งให้คุณทราบได้ทันท่วงที สำนักงานภาษีและหลีกเลี่ยงการสร้างระบอบการปกครอง ระบบทั่วไปการเก็บภาษี OSNO ไม่ได้ผลกำไรอย่างมากสำหรับ ธุรกิจขนาดเล็กร้านเคบับจะเป็นอย่างไรในช่วงเริ่มต้นของการดำรงอยู่

สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกระบบแบบง่าย (STS): การรายงานขั้นต่ำและความสามารถในการเลือกรูปแบบการหักเงินที่เหมาะสมที่สุดจะช่วยให้ธุรกิจขนาดเล็กไม่สามารถปิดตัวลงตั้งแต่เริ่มต้นของการดำรงอยู่

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับกิจกรรม

รายการใบอนุญาตทำงาน:

• ใบรับรองด้านสุขอนามัยที่ออกโดย SES เป็นระยะเวลา 5 ปีและยืนยันว่าสถานที่และวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพทั้งหมด
• ใบอนุญาตทำงาน
• ใบอนุญาตการขาย แต่ละสายพันธุ์สินค้า;
• เวชระเบียนของพนักงาน

ในบางกรณี ผู้ประกอบการจัดหาเนื้อสัตว์ให้กับร้านกาแฟของตนโดยอิสระ เพื่อให้เป็นไปตามกฎหมาย การขนส่งต้องมีเอกสารด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่เหมาะสม ปัญหาการส่งมอบวัตถุดิบควรได้รับการแก้ไขในขั้นตอนการพัฒนาแผนธุรกิจ

การเลือกห้อง

เมื่อพัฒนาแผนธุรกิจสำหรับร้านเคบับคุณควรตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับหน้าที่ที่องค์กรจะดำเนินการ กล่าวอีกนัยหนึ่งจะเป็นคาเฟ่ฤดูร้อนหรือสถานประกอบการที่มีรอบการทำงานตลอดทั้งปี ในกรณีแรก คุณจะต้องมีเต็นท์ รวมถึงพื้นที่เปิดโล่ง (ปิดบางส่วน) ที่มีอุปกรณ์ครบครัน

แนะนำให้เปิดร้านเคบับในพื้นที่ต่อไปนี้ของเมือง:

• ศูนย์ (คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่การเตรียมอาหารย่าง);
• บริเวณใกล้เคียงของชนชั้นแรงงาน
• พื้นที่นอน

ไม่ว่าจะเลือกสถานที่ไหน คุ้มค่ามากจะต้องทำอย่างไรจึงจะเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัย จำเป็นที่สถานที่จะเชื่อมต่อกับระบบน้ำประปาและระบบบำบัดน้ำเสียของเมือง

คุณจะต้องมีอุปกรณ์อะไรบ้าง?

หากไม่มีงานร้านเคบับก็เป็นไปไม่ได้ รายการสิ่งที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีจะมีลักษณะดังนี้:

• บาร์บีคิว;
• ย่าง;
• เสียบไม้;
• ตู้เย็น;
• เฟอร์นิเจอร์ เคาน์เตอร์;
• เครื่องดูดควัน

แยกกันควรกังวลเรื่องการเตรียมห้องสำหรับเก็บข้าวของของผู้มาเยือน เพื่อให้ธุรกิจบาร์บีคิวดำเนินธุรกิจอย่างมีกำไร แผนธุรกิจจะต้องรวมรายการค่าใช้จ่ายในการตกแต่งห้องโถงหากเป็นสถานประกอบการตลอดทั้งปี

เรากำลังวางแผนการแบ่งประเภท

ร้านบาร์บีคิวไม่สามารถดำเนินกิจการได้หากไม่มีวัตถุดิบ ซัพพลายเออร์ต้องมีทุกอย่าง ใบอนุญาตตลอดจนใบรับรองคุณภาพ แม้ว่าคุณจะเป็นผู้ประกอบการมือใหม่ แต่ก็แนะนำให้หมักเนื้อสัตว์ด้วยตัวเองแทนที่จะซื้อเนื้อสัตว์สำเร็จรูป สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจถึงความสดของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ

ความสามารถในการทำกำไรขององค์กรขึ้นอยู่กับโอกาสในการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นั่นและมีความสำคัญมาก ผู้ประกอบการจะต้องมีใบอนุญาตจึงจะสามารถดำเนินกิจกรรมดังกล่าวได้

นอกจากนี้ ความสามารถในการทำกำไรของร้านเคบับยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเมนูอีกด้วย แน่นอนว่าอาหารจานเด่นคือชิชเคบับ แต่เราไม่ควรลืมสิ่งที่เพิ่มเติมเข้ามา:

• ขนมปัง (รวมถึง lavash);
• ซอสต่างๆ
• ของว่าง;
• ของหวาน;
• สลัด;

นอกจากนี้ยังควรดูแลความแปรปรวนของอาหารจานหลักด้วย อย่ายึดติดกับเคบับเพียงประเภทเดียว จะดีกว่าถ้าเมนูประกอบด้วยปลาและเนื้อสัตว์ ประเภทต่างๆผักย่างและเคบับเห็ดได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ลูกค้าควรเลือกระหว่างตัวเลือกการทำอาหาร - แบบเปิดไฟหรือแบบย่าง

ร้านเคบับบางแห่งมีบริการต่างๆ เช่น เคบับร้อนหรือเนื้อย่างจัดส่งถึงบ้าน นี่ก็เช่นกัน วิธีที่ดีสร้างตัวเองและเพิ่มผลกำไรขององค์กร