ประกอบกิจการขายทิงเจอร์ของคุณเอง การผลิตวอดก้าเป็นธุรกิจที่ทำกำไร แนวโน้มและข้อผิดพลาดของธุรกิจผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

มูลค่าการซื้อขาย ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์วี สหพันธรัฐรัสเซีย- เรื่องของระดับนิติบัญญัติ เพื่อควบคุมการผลิตและการหมุนเวียน กฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 171-FZ วันที่ 22 พฤศจิกายน 1995 ถูกนำมาใช้ย้อนกลับไปในปี 1995 ซึ่งยังคงบังคับใช้อยู่ในปัจจุบัน แม้ว่าจะมีการแก้ไขและเปลี่ยนแปลงมากมายก็ตาม

เพื่อให้แน่ใจว่าข้อกำหนดทั้งหมดที่กำหนดโดยกฎหมายได้รับการปฏิบัติอย่างถูกต้อง มีหน่วยงานกำกับดูแลพิเศษ - Federal Service "Rosalkogolregulirovanie"

ภารกิจหลักของการบริการตลอดจนกฎหมายของรัฐบาลกลางทั้งหมดคือการป้องกันการแพร่กระจายของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์คุณภาพต่ำในตลาดเพื่อปกป้องผู้บริโภคจากผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบและผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ เพื่อปกป้องพวกเขาจากผู้จัดจำหน่ายทางอาญา ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตอย่างลับๆ ซึ่งมีเอทิลแอลกอฮอล์

ประการแรก กฎหมายจัดให้มีรายการแนวคิดและคำจำกัดความที่ชัดเจน เพื่อไม่ให้การตีความมีความคลาดเคลื่อน:

แนวคิด	การตีความ
การหมุนเวียนผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์	การจัดซื้อ การจัดหา (ส่งออก) การขายปลีก การจัดเก็บ การขนส่ง
กลุ่มบุคคลที่เกี่ยวข้องกับการหมุนเวียนผลิตภัณฑ์	องค์กรทุกประเภท โดยไม่คำนึงถึงรูปแบบการเป็นเจ้าของ เกี่ยวข้องกับการผลิตและการหมุนเวียนเอทิลแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ และผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ ผู้ประกอบการแต่ละรายมีส่วนร่วมในการขายปลีกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารที่มีแอลกอฮอล์ เบียร์และเครื่องดื่มเบียร์ แอปเปิลไซเดอร์ มี้ด บุคคลที่มีความสัมพันธ์ในการจ้างงานกับหน่วยงานทางเศรษฐกิจที่จดทะเบียน กิจกรรม; ผู้บริโภค
ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์	ผลิตภัณฑ์ (อาหาร) ซึ่งอยู่ในเล่มสุดท้าย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งมีเอทิลแอลกอฮอล์มากกว่า 0.5% - วอดก้า, ไวน์ (องุ่น, เหล้า, ผลไม้, สปาร์คกลิ้ง), ไซเดอร์, เบียร์,

จำเป็นต้องมีใบอนุญาตเมื่อใด?

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ประเภทใดบ้างที่ต้องได้รับใบอนุญาตจากรัฐ? หากปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 15% ก็ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตสำหรับผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ดังกล่าว และสามารถผลิตและจำหน่ายได้โดยทั่วไป

อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตต้องจำไว้ว่ากฎหมายของรัฐบาลกลางที่กล่าวข้างต้นแบ่งผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์เกิน 15% ออกเป็นอาหาร (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - วัสดุไวน์ อิมัลชัน สาโท) และผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร (น้ำหอม สี และเคลือบเงา ) และกำหนดว่าไม่ต้องการใบอนุญาต :

• การขาย (ขายปลีก) ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์ที่ไม่ใช่อาหาร
• การผลิต การซื้อ และการจำหน่ายเบียร์และเครื่องดื่มเบียร์
• การจัดซื้อและขนส่งของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งใช้เป็นวัตถุดิบหรือความต้องการทางเทคนิค แต่ปริมาณต่อปีไม่ควรเกิน 2,000 ลิตร

สรุป: ในการดำเนินกิจกรรมทางธุรกิจในการจัดหาผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์สำหรับใช้กับอาหารที่มีปริมาณแอลกอฮอล์มากกว่า 15% จำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตจากรัฐ

ประเภทและราคา

การขายผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ภายใต้ใบอนุญาตแบ่งออกเป็น:

• ขายส่ง - เมื่อได้รับใบอนุญาตดังกล่าวข้อกำหนดเพิ่มเติมจะถูกนำเสนอสำหรับความพร้อมของสถานที่คลังสินค้าที่มีพื้นที่เพียงพอและลักษณะทางเทคนิคที่เหมาะสม
• ขายปลีก - สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง ร้านกาแฟ บาร์ ร้านอาหาร ร้านค้า

สำหรับธุรกิจขนาดเล็ก การได้รับใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีราคาแพงเกินไป แถบที่สูงดังกล่าวอธิบายได้จากความปรารถนาของรัฐที่จะอนุญาตให้เฉพาะซัพพลายเออร์ที่สามารถจัดหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงเข้าสู่ตลาดแก่ผู้บริโภคได้

นักธุรกิจเหล่านั้นที่หน้าที่ของรัฐในการค้าส่งยังสูงเกินไปควรเริ่มต้นด้วยการขายปลีกและมีใบอนุญาต 65,000 รูเบิล

ข้อกำหนดในการขอใบอนุญาตจำหน่ายสุราในปี 2562

เพื่อลดชะตากรรมที่ยากลำบากของผู้ประกอบการ บริษัท ตัวกลางที่ไม่ใช่รัฐจึงเข้าสู่ตลาดและได้รับใบรับรองใบอนุญาตเพื่อให้บริการขอรับใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับบุคคลและนิติบุคคล พวกเขาช่วยเหลือลูกค้า ให้คำแนะนำ ต่ออายุใบอนุญาตที่มีอยู่ และรับใบอนุญาตใหม่สำหรับพวกเขา

การยื่นคำขอรับสิทธิในการขายปลีกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้ดำเนินการต่อกรมพัฒนาผู้ประกอบการและการค้า ณ สถานที่จดทะเบียนเรื่อง กิจกรรมทางเศรษฐกิจ- ใบอนุญาตนั้นออกโดย Rosalkogolregulirovanie อย่างเคร่งครัด

ต้องผ่านไปไม่เกิน 30 วันตามปฏิทินระหว่างการยื่นคำขอและรับใบอนุญาต

สาเหตุที่เป็นไปได้ในการปฏิเสธที่จะรับใบอนุญาต

สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เช่นนี้: มีการรวบรวมเอกสารจำนวนมาก บางส่วนได้รับการรับรอง (ซึ่งต้องเสียเงินด้วย!) และในที่สุดก็พบเงินทุนสำหรับค่าธรรมเนียมของรัฐเพื่อขอรับใบอนุญาตที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของ ดูเหมือนว่าจะเป็นเรื่องเล็กน้อย: วางทุกอย่างไว้บนโต๊ะของทางการและรอถึงกำหนดเวลาที่กฎหมายกำหนดเพื่อเริ่มทำกำไรได้อย่างเหลือเชื่อ

แต่ในความเป็นจริงมันแตกต่างออกไปเล็กน้อย - ทุกอย่างเหมือนกัน แต่จนกว่าจะได้รับใบอนุญาต

การได้รับใบอนุญาตมักถูกปฏิเสธ และนี่คือเหตุผล เอกสารทางกฎหมายที่ค้างชำระ ดำเนินการผิดพลาด ข้อมูลที่ระบุโดยเท็จหรือไม่ได้ระบุทั้งหมดเกี่ยวกับผู้สมัคร ข้อกำหนดสำหรับ ทุนจดทะเบียนและผู้ยื่นคำขอละเลยการชำระเงิน สถานที่ไม่เหมาะกับการใช้งาน ยังไม่ได้ชำระภาษีที่ค้างชำระ ทุกอย่างจะเรียบร้อยดี คุณสามารถส่งเอกสารอีกครั้งได้

แต่! ในกรณีที่ถูกปฏิเสธจะไม่มีใครคืนค่าธรรมเนียมของรัฐหรือชุดเอกสาร ดังนั้นคุณควรให้ความสำคัญกับการยื่นคำร้องของพวกเขาอย่างจริงจังและมีความรับผิดชอบมากที่สุด

อายุใบอนุญาตสุรา

คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ขายส่งหรือขายปลีก) มากกว่าหนึ่งครั้ง หากคุณวางแผนที่จะขายผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจะต้องออกใบอนุญาตพร้อมเอกสารทั้งหมดชุดปีละครั้งหรือสามารถออกได้ทันทีเป็นเวลา 5 ปีโดยชำระภาษีของรัฐที่เหมาะสม

ประโยชน์จากธุรกิจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปี 2562

หนึ่งในที่สุด ประเภทที่ทำกำไรได้กิจกรรมทางธุรกิจที่แตกต่างกัน ความสามารถในการทำกำไรสูงได้รับการพิจารณามาโดยตลอด ขายปลีกผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์

ไม่ว่าจะ ต้นทุนสูงในการเตรียมเอกสารนำสถานที่ให้ปฏิบัติตาม ข้อกำหนดทางเทคนิคพวกเขาทั้งหมดจะมากกว่าจ่ายเงินเองในช่วงสองสามเดือนแรกของการดำเนินงานของร้าน เพื่อให้ได้รับอัตรากำไรที่สูงขึ้น จะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขพื้นฐานหลายประการเพื่อให้ธุรกิจสามารถทำกำไรได้ตั้งแต่วันแรกของการดำเนินงาน

เนื่องจากต้องมีการขายปลีกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แหล่งช้อปปิ้งด้วยพื้นที่สี่เหลี่ยมจัตุรัสอย่างน้อย 50 ตร.ม. จะดีกว่าถ้าในพื้นที่ขนาดใหญ่ไม่เพียงขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารการทำอาหารร้านขายของชำและผลิตภัณฑ์ยาสูบด้วย

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่า "ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์" ซึ่งขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเฉพาะยังไม่ได้รับความนิยมมากนักในสหพันธรัฐรัสเซีย

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าเปอร์เซ็นต์ของเครื่องดื่มยอดนิยม: วอดก้า คอนยัค เบียร์และวิสกี้ ควรเป็น 70% ของส่วนแบ่งการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ในช่วงก่อนวันหยุดปีใหม่หรือวันหยุดสตรี เมื่อความต้องการไวน์และแชมเปญเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว อุปทานของพวกเขาควรจะเพียงพอที่จะให้ผู้ซื้อได้เต็มจำนวน และ ทางออกรายได้ดี.

ค่าปรับ

ความรับผิดชอบต่อผู้บริโภคในระดับที่สำคัญอยู่แล้วนั้นได้รับความเข้มงวดมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัดโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 365-FZ ซึ่งนำมาใช้ในเดือนธันวาคม 2556

ตามบทความผู้ประกอบการที่ประมาทจะต้องจ่ายค่าปรับสูงถึง 15,000 รูเบิลและองค์กร - มากถึง 300,000 รูเบิล นอกเหนือจากการจ่ายค่าปรับแล้ว หน่วยงานกำกับดูแลยังต้องยึดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดที่จำหน่ายโดยไม่มีใบอนุญาตอีกด้วย

หากสถานที่ไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านใบอนุญาต แม้ว่าจะมีใบอนุญาตก็ตาม การซื้อขายในร้านค้าหรือการดำเนินการของร้านกาแฟหรือบาร์จะถูกระงับนานถึง 3 เดือน

การขายสินค้าที่มีตราประทับสรรพสามิตปลอมมีโทษปรับสูงถึง 300,000 รูเบิล และยึดผลิตภัณฑ์ทั้งชุดโดยสมบูรณ์ ยิ่งกว่านั้นความไม่รู้จะไม่ยกเว้นคุณจากความรับผิดชอบและจะไม่สามารถซ่อนอยู่เบื้องหลังข้อเท็จจริงที่ว่าได้รับแอลกอฮอล์ในรูปแบบนี้จากซัพพลายเออร์

“ผลิตภัณฑ์ใหม่” ที่ดังที่สุดของปี 2018 สำหรับผู้ที่มีส่วนร่วม ยอดขายปลีกแอลกอฮอล์คือการเปิดตัวระบบข้อมูลอัตโนมัติแบบครบวงจรของรัฐตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม

กฎหมายต้องการอะไร? ตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2559 ทุกคนที่ผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งขายส่งและขายปลีกจะต้องเชื่อมต่อกับ EGAIS เพื่อส่งข้อมูลเกี่ยวกับการขายไปยังบริการ Rosalkogolregulirovaniye ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2016

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ระบบจะมีข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่ละขวดที่ผลิตโดยใคร ส่วนประกอบ ปริมาตร และความเข้มข้นของมันคืออะไร

ดังนั้นนี่คือค่าปรับอีกประการหนึ่งสำหรับผู้ประกอบการ: ความล้มเหลวในการเชื่อมต่อกับระบบจะมีราคาสูงถึง 15,000 รูเบิลสำหรับบุคคลและสูงถึง 200,000 รูเบิลสำหรับนิติบุคคล

ค้นหาวิธีรับใบอนุญาตสุราจากวิดีโอ

วอดก้า- นี้ แอลกอฮอล์เข้มข้นเครื่องดื่มที่ใช้สารละลายแอลกอฮอล์น้ำไม่มีสีซึ่งมีรสชาติเฉพาะตัวและมีกลิ่นแอลกอฮอล์

กระบวนการผลิตวอดก้าประกอบด้วยการเตรียมน้ำที่ผ่านการบำบัด การผสมเอทิลแอลกอฮอล์ที่ผ่านการปรุงแต่งจากวัตถุดิบอาหารกับน้ำที่ผ่านการบำบัดแล้ว การบำบัดสารละลายแอลกอฮอล์ที่เป็นน้ำด้วยถ่านกัมมันต์หรือแป้งดัดแปร การกรอง การเพิ่มส่วนผสมหากมีระบุไว้ในสูตร การกวน ควบคุมการกรอง บรรจุขวดบรรจุภัณฑ์ผู้บริโภคและการตกแต่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

• 1 แบรนด์ที่ใหญ่ที่สุด
• 2 เทคโนโลยีการผลิตวอดก้า
  • 2.1 ข้อกำหนดด้านความแข็งแกร่ง
  • 2.2 รสชาติ
  • 2.3 การจำแนกประเภท
  • 2.4 วิธีทำวอดก้า + วิดีโอการผลิต
  • 2.5 เครื่องปรุง

แบรนด์ที่ใหญ่ที่สุด

จากข้อมูลของ Vedomosti ในปี 2559 แบรนด์ผู้ผลิตวอดก้ารายใหญ่ที่สุดของรัสเซีย 6 แบรนด์ได้เข้าสู่สิบอันดับแรกของแบรนด์ที่เติบโตเร็วที่สุดในการจัดอันดับโลกของนิตยสารอุตสาหกรรม Drinks International ยอดขายของพวกเขาในกลุ่มวอดก้า "เศรษฐี" 32 แบรนด์ เช่น แบรนด์ที่ขายวอดก้าขนาด 9 ลิตรมากกว่า 1 ล้านลังต่อปี เพิ่มขึ้น 13–51% จากปีที่ผ่านมา

แบรนด์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกตามปริมาณการผลิต ข้อมูลจาก Drinks International

ยี่ห้อ	ผู้ผลิต	ล้าน กล่อง 9 ลิตร	% เปลี่ยน
สเมอร์นอฟ	ดิอาจิโอ	25,5	-1
แน่นอน	บางที ริคาร์ด	11	0
คอร์ติตซา	วิญญาณระดับโลก	7,5	3
ซูโบรกา	รัสต์	7,1	15
คลิบนี ดาร์	โบยาเดรา กรุ๊ป	6,9	9
สเวดก้า	แบรนด์กลุ่มดาว	4,4	10
ทะเลสาบห้าแห่ง	กลุ่มแอลกอฮอล์ไซบีเรีย	4,2	0
สกาย	กรุปโป คัมพารี	4	1
ห่านสีเทา	บาคาร์ดี	4	1

เทคโนโลยีการผลิตวอดก้า

ข้อกำหนดด้านความแข็งแกร่ง

ความแรงของวอดก้าเป็นตัวบ่งชี้สัดส่วนปริมาตรของเอทิลแอลกอฮอล์ที่ผ่านกระบวนการปราศจากน้ำจากวัตถุดิบอาหาร โดยแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ บนฉลากวอดก้า แทนที่จะใช้เครื่องหมาย "เปอร์เซ็นต์" จะใช้เครื่องหมาย "ดีกรี" ซึ่งระบุถึงความแข็งแกร่งของ "ปริมาตร" โดยเฉพาะ ความแรงอาจแตกต่างกันไป: ตาม มาตรฐานของรัสเซียปริมาตร 40-45, 50 หรือ 56% ตามกฎหมายของสหภาพยุโรป - ปริมาตรไม่น้อยกว่า 37.5% หมายเลขสุดท้ายเป็นที่นิยมอย่างมากในฟินแลนด์ซึ่งวอดก้าปรุงแต่งเกือบทั้งหมดมีจุดแข็งดังนี้: Finlandia, Koskenkorva

วอดก้าพิเศษ - ความแรง 40.0-45.0% พร้อมกลิ่นหอมเฉพาะและรสชาติอ่อน ๆ ได้จากการเติมส่วนผสมต่างๆ สารปรุงแต่งรสสารเคมี เช่น สารเพิ่มความข้น วิตามิน สารเพิ่มความคงตัว ฯลฯ

รสชาติ

รสชาติของวอดก้าหรือที่แม่นยำกว่านั้น ความแตกต่างของรสชาตินี้ถูกกำหนดโดยประเภทและปริมาณของสิ่งเจือปนโดยเฉพาะ (ยกเว้นเอทานอลและน้ำ) ในประเภทหรือตัวอย่างที่แตกต่างกันเป็นหลัก (ส่วนหนึ่งจากความแข็งแกร่งของรสชาติ) กล่าวกันว่าสิ่งเจือปนมีส่วนรับผิดชอบต่อรสชาติส่วนใหญ่ ซึ่งนิยามอย่างไม่ถูกต้องด้วยคำว่า "รสขม" หรือ "รสไหม้" ในรูปแบบต่างๆ สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากความจริงที่ว่าพันธุ์ที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์และน้ำบริสุทธิ์อย่างน้อยก็มีรสขมน้อยกว่ามาก ดังนั้นในระดับที่เห็นได้ชัดเจนรสชาติอ่อน ๆ ของวอดก้าจึงเป็นเกณฑ์ของความบริสุทธิ์ (แม้ว่าจะมีสิ่งสกปรกที่ปกปิดความขมขื่นก็ตาม)

วลี "taste of vodka" หรือ "tasting" พบได้ในโฆษณา สูตรทำอาหาร และในบทสนทนาในชีวิตประจำวันด้วย

• มันมีรสชาติหรือแค่ความขมขื่น? ผู้ที่อ้างว่ามีรสชาติพิเศษมักพูดว่าวอดก้าแต่ละชนิดมีรสชาติพิเศษของตัวเอง หรือที่เรียกให้เจาะจงกว่านั้นคือรสที่ค้างอยู่ในคอ
• ความขมนั้นเกิดจากสิ่งสกปรกต่าง ๆ ที่เหลืออยู่เนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์ไม่เพียงพอ นอกจากนี้ยังเห็นได้จากกลิ่นฉุนที่อาจเกิดขึ้นอีกด้วย วอดก้าที่มีความบริสุทธิ์สูงสุดนั่นคือแทบไม่มีส่วนผสมของเอทานอลและน้ำเลยจะได้รสชาติหวานที่มีลักษณะเฉพาะของสารละลายแอลกอฮอล์เจือจาง ในระหว่างกระบวนการทำความสะอาดโดยใช้ถ่านกัมมันต์ อาจเกิดสิ่งสกปรก "ที่เป็นประโยชน์" ของอะโรมาติกเอสเทอร์ (แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ฯลฯ) ในปริมาณเล็กน้อย สารดังกล่าวช่วยปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก
• รสชาติจะปรากฏเป็นความรู้สึกที่ค้างอยู่ในปากทันทีหลังจากดื่มแก้วหนึ่งแก้ว ตัวอย่างเช่นการชิมครั้งหนึ่งอธิบายไว้ดังนี้: “ การชิมยืนยันว่าวอดก้ามีกลิ่นและรสชาติต่างกันตลอดจนความรู้สึกอื่น ๆ ที่เกิดขึ้น: พูดว่าพวกมันไหม้ลิ้นหรือในทางกลับกันถูกกลืนอย่างง่ายดาย” เหมือนเนย”

การจำแนกประเภท

จากคุณภาพและราคา วอดก้าที่ผลิตในรัสเซียในปัจจุบันแบ่งออกเป็นสี่ประเภทหลัก:

• เศรษฐกิจ: วอดก้าในคลาสนี้ทำจากแอลกอฮอล์บริสุทธิ์สูงและผ่านการกรองเพียงครั้งเดียว ลักษณะสัญญาณ - ราคาต่ำและบรรจุภัณฑ์ป้องกันการปลอมแปลงน้อยที่สุด ซึ่งนำไปสู่การปลอมแปลงบ่อยครั้ง ชั้นประหยัดเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพที่ยอมรับในรัสเซีย
• มาตรฐาน: คลาสนี้ทำจากแอลกอฮอล์ประเภท "พิเศษ" และผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายระดับ รสชาติอาจมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยขึ้นอยู่กับยี่ห้อ
• พรีเมี่ยม: วอดก้าในคลาสนี้ทำมาจากแอลกอฮอล์ “ลักซ์” หรือ “อัลฟ่า” ไม่ใช่แค่แอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังทำให้น้ำบริสุทธิ์อีกด้วย รสชาติจะอ่อนโยนเป็นพิเศษ ผู้ผลิตจ่าย ความสนใจเป็นพิเศษการออกแบบและการขึ้นรูปบรรจุภัณฑ์ ภาพโฆษณาผลิตภัณฑ์. ตามกฎแล้วขวดมีการป้องกันหลายระดับ เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอด
• ซูเปอร์พรีเมี่ยม: ชั้นนี้มีคุณภาพไม่แตกต่างจากกลุ่มพรีเมี่ยมมากนัก เกณฑ์หลักในการรวมไว้ในหมวดหมู่นี้คือราคาซึ่งพิจารณาจากความเป็นเอกลักษณ์ของกระบวนการผลิต (เช่น การทำให้บริสุทธิ์ด้วยทองคำหรือเงิน) ส่วนประกอบที่หายาก (เช่น น้ำจากน้ำพุที่เข้าถึงยาก) และความซับซ้อน ของบรรจุภัณฑ์ บ่อยครั้ง (ตามผู้ผลิต) ผลิตตามสูตรพิเศษ
• พรีเมี่ยมสุดๆ- คลาสพิเศษ (ไม่รวมอยู่ในคลาสหลัก) ซึ่งผู้ผลิตบางรายระบุว่ามีความพิเศษในแง่ของความบริสุทธิ์ของการคัดสรรวัตถุดิบทางนิเวศวิทยาน้ำและกระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่ม วอดก้า ของชั้นเรียนนี้ก่อนอื่นพวกเขาจะได้รับการควบคุมการชิมอย่างละเอียดและหลังจากนั้นเมื่อได้รับการอนุมัติจากปรมาจารย์แล้วพวกเขาก็เข้าสู่การบรรจุขวด

วิธีทำวอดก้า + วิดีโอการผลิต

แอลกอฮอล์แก้ไข (ปริมาณเอทานอลปริมาณ 95.0-95.6%) ซึ่งเป็นพื้นฐานของวอดก้าส่วนใหญ่ผลิตจากเมล็ดพืช (ยูเครน, เบลารุส, รัสเซีย), มันฝรั่งธัญพืช (รัสเซีย) หรือมันฝรั่ง (โปแลนด์, เบลารุส, เยอรมนี) วัตถุดิบ . กฎระเบียบของสหภาพยุโรปอนุญาตให้ใช้วัตถุดิบอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืช (ธัญพืช มันฝรั่ง หัวบีท ฯลฯ) ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง ข้าวโพด บัควีต และถั่วในปริมาณเล็กน้อย มักจะเติมลงในส่วนประกอบหลักของเมล็ดพืชสาโท

น้ำเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดเป็นอันดับสอง ซึ่งคุณภาพจะเป็นตัวกำหนดรสชาติ น้ำที่ดีที่สุดถือเป็นน้ำอ่อนจากต้นน้ำของแม่น้ำและจากน้ำพุ ก่อนที่จะผสมกับแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืช น้ำจะต้องผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอน: การตกตะกอน การเติมอากาศ การกรองผ่านทรายควอทซ์ ควรมีความโปร่งใสไม่มีสีมีเกลือน้อยที่สุดไม่ควรต้มหรือกลั่น

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตวอดก้าได้รับการพัฒนาโดยคณะกรรมการด้านเทคนิคของกรมค่าธรรมเนียมที่มิใช่เงินเดือนในช่วงทศวรรษที่ 1890 และแทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงจนถึงปัจจุบัน ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมของน้ำและแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วซึ่งเรียกว่า "การเรียงลำดับ" จากนั้นการคัดกรองจะผ่านการกรองเชิงกลและการกรองด้วยถ่านกัมมันต์ ในบางกรณีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวอดก้าระดับพรีเมี่ยมจะมีการประมวลผลเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์ที่ได้ เช่น นม ไข่ขาว เงิน ฯลฯ

น้ำแร่อาร์กติกซึ่งไหลผ่านลาวาภูเขาไฟฟอสซิลที่มีอายุ 4,000 ปี ถือเป็นน้ำที่บริสุทธิ์ที่สุดในโลก ข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลีคุณภาพเยี่ยมผสมกับน้ำนี้ถูกกลั่นด้วยไอน้ำที่เรียกว่า Carter-Head Still ซึ่งมีเพียงหกชนิดในโลก การออกแบบซึ่งเดิมพัฒนาขึ้นเพื่อการผลิตจินนั้นประกอบด้วยบล็อกที่เต็มไปด้วยส่วนประกอบของพืชซึ่งทำให้แอลกอฮอล์อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม ในกรณีของวอดก้า Reika บล็อกนี้จะเต็มไปด้วยชิ้นส่วนของลาวา ซึ่งทำหน้าที่เหมือนฟองน้ำ เพื่อกรองสิ่งที่กลั่นและทำให้นิ่มลง

จากคำอธิบายของไอซ์แลนด์ Reyka บน Winestyle

ในระหว่างการผลิต GOST อนุญาตให้ใช้สารเติมแต่งจำนวนมากที่ช่วยปรับปรุงรสชาติ วอดก้าดังกล่าวอยู่ในกลุ่ม "วอดก้าพิเศษ"

วอดก้าที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุขวด ปิดจุก และติดฉลาก คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม - 235 กิโลแคลอรี

วิดีโอแสดงวิธีทำวอดก้า:

การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยดำเนินการโดยใช้วิธีโครมาโตกราฟีเช่นเดียวกับการชิม

อะโรมาติก

วอดก้าส่วนใหญ่ผลิตโดยไม่มีสารปรุงแต่งรสใดๆ วอดก้าปรุงรสหลายประเภทผลิตจากวอดก้าธรรมดาตามสูตรดั้งเดิมและ/หรือโฮมเมดที่ใช้กันมานานเพื่อปรับปรุงรสชาติหรือให้คุณสมบัติทางยา เครื่องปรุงต่างๆ อาจรวมถึงพริกแดง ขิง ผลไม้และผลเบอร์รี่ วานิลลา ช็อคโกแลต (ไม่มีน้ำตาล) และอบเชย ในรัสเซียและยูเครน "pertsovka" เป็นที่นิยมมาก - วอดก้าปรุงด้วยน้ำผึ้งและพริกไทย ในโปแลนด์และเบลารุสมีการใช้ใบของสมุนไพร Zubrovka เพื่อผลิตวอดก้าที่มีชื่อเดียวกันซึ่งมีรสหวานเล็กน้อยและมีสีเหลืองอำพันอ่อน ในลิทัวเนียและโปแลนด์มีการใช้น้ำผึ้งอย่างแข็งขันเช่นกัน

ประเพณีการปรุงวอดก้ามีมายาวนานในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย โดยที่วอดก้าปรุงรสด้วยสมุนไพร ผลไม้ และเครื่องเทศเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม วอดก้าสมุนไพรมีมากกว่า 40 สายพันธุ์ในสวีเดน ( กริ๊ดดาต- ผู้ผลิตรายใหญ่และมีชื่อเสียงเช่น Absolut และ Finlandia มีคลังแสงอยู่ในคลังแสง จำนวนมากวอดก้าปรุงแต่งด้วยการเติมน้ำผลไม้เบอร์รี่และผลไม้จากธรรมชาติ อย่างไรก็ตามพวกเขามักจะไม่ใช้น้ำตาล

ในบทความนี้:

การผลิตวอดก้าก็เพียงพอแล้ว กระบวนการที่ละเอียดอ่อนและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับระดับการทำน้ำให้บริสุทธิ์โดยตรง การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราถือได้ว่ามีความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นที่ต้องการเสมอไม่ว่าสถานการณ์ทางเศรษฐกิจในรัฐจะเป็นอย่างไร

คุณสมบัติของการจัดระเบียบธุรกิจการผลิตวอดก้า

1. รูปแบบองค์กรและกฎหมายของธุรกิจ - ผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC พร้อมระบบภาษีแบบง่าย

2. ในการดำเนินกิจกรรมทางธุรกิจคุณต้องระบุรหัส OKVED ต่อไปนี้: 15.91 – การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่น

ก่อนที่จะเริ่มสายการผลิต คุณต้องทำความคุ้นเคยกับรายการก่อน มาตรฐานของรัฐ: GOST R51355-99, GOST R52472-2005 และ มาตรฐานสากลคุณภาพ.

3. การได้รับใบอนุญาตการผลิตหลังจากจัดเตรียมเอกสารและชำระค่าธรรมเนียมของรัฐแล้ว

4. จัดทำคำประกาศและใบรับรองความสอดคล้องโดยสมัครใจสำหรับวอดก้า

5. การได้รับแสตมป์สรรพสามิตประเภทใหม่ (1,600 รูเบิลต่อ 1,000 ชิ้น)

เทคโนโลยีโรงงานสำหรับการผลิตวอดก้า

ในกระบวนการทำวอดก้า ทุกรายละเอียดมีความสำคัญและส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้ผลิตส่วนใหญ่มีความลับของตนเองเกี่ยวกับการทำให้บริสุทธิ์และการกรองผลิตภัณฑ์ แต่โดยทั่วไปแล้วกระบวนการทางเทคโนโลยีในการผลิตวอดก้านั้นเหมือนกันสำหรับทุกคน

วอดก้าพันธุ์ต่างๆจัดทำขึ้นโดยใช้มอลต์แอลกอฮอล์ซึ่งผลิตโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ

วัตถุดิบ– เมล็ดงอกช่วยให้คุณไม่ใช้วัตถุเจือปนเทียมในระหว่างกระบวนการหมัก มอลต์แอลกอฮอล์หมักโดยใช้เอนไซม์จากธรรมชาติโดยเฉพาะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเฉพาะ (ไม่ไหม้) และมีรสหวาน องค์ประกอบที่สำคัญไม่แพ้กันคือคุณภาพของน้ำ ซึ่งควรใช้จากบ่อน้ำในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศน์ น้ำที่ได้จากแหล่งธรรมชาติมีลักษณะเฉพาะและมีคุณสมบัติในการทำให้เป็นแร่พิเศษ คุณภาพน้ำที่ใช้ต้องได้รับการตรวจสอบโดยนักเทคโนโลยี

เพื่อให้มั่นใจว่าส่วนผสมทั้งหมดยังคงคุณประโยชน์และ คุณสมบัติทางธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารเคมีทดแทนต้องปฏิบัติตามทุกขั้นตอนอย่างเคร่งครัด กระบวนการผลิต:

• การเตรียมน้ำ
• การซื้อหรือเตรียมแอลกอฮอล์
• การผสมส่วนผสมน้ำและแอลกอฮอล์
• การกรอง;
• การแปรรูปด้วยถ่านหินและเงิน
• ปักหลัก;
• การบรรจุขวดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ก่อนที่จะเริ่มการผลิตวอดก้า ควรศึกษาปริมาณเกลือในน้ำให้น้อยที่สุด ปริมาตรในมวลรวมควรอยู่ที่ประมาณ 60% ในขั้นตอนนี้ น้ำจะถูกทำให้บริสุทธิ์โดยการตกตะกอนและการกรอง สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไม่แนะนำให้ต้มน้ำ (กลั่น) โดยเด็ดขาด ในกรณีนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแข็งตัว

ข้าวสาลีมักถูกใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตวอดก้าแอลกอฮอล์ ในเวลาเดียวกันอนุญาตให้เติมข้าวบาร์เลย์ข้าวโพดและถั่วลันเตาได้ คุณสามารถทำแอลกอฮอล์เองหรือสั่งจากโรงกลั่นก็ได้ ในกรณีหลังนี้จะควบคุมคุณภาพได้ยากกว่ามาก

ในระหว่างกระบวนการคัดแยก แอลกอฮอล์และน้ำตามสัดส่วนที่ต้องการจะถูกป้อนลงในถังคัดแยกแบบปิดและผสมกัน ของเหลวที่ได้จะต้องผ่านการทำให้บริสุทธิ์ซ้ำเพิ่มเติม ในขั้นตอนนี้ สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ที่ระบุไว้ในสูตรได้ ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้วอดก้ามะนาว จะต้องเติมน้ำมะนาว (เครื่องปรุง) ลงในส่วนผสม จากนั้น ส่วนผสมน้ำ-แอลกอฮอล์จะผ่านตัวกรองที่มีทรายควอทซ์ จากนั้นจึงกรองสามชั้นผ่านคอลัมน์ที่เต็มไปด้วยถ่านกัมมันต์และซิลเวอร์ที่แตกตัวเป็นไอออน ในถังคัดแยกแบบปิด ของเหลวที่มีน้ำและแอลกอฮอล์จะถูกผสมกับอุปกรณ์พิเศษ

ส่วนผสมจะไหลผ่านเสาทรายควอทซ์ วิธีการโบราณที่ใช้แรงงานเข้มข้นนี้จะทำให้วอดก้ามีความนุ่มและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ในแต่ละขั้นตอนของกระบวนการผลิต นักเทคโนโลยีจะต้องตรวจสอบคุณภาพของเครื่องดื่มโดยใช้การวิเคราะห์ทางกายภาพและทางเคมี

จำเป็นต้องทำความสะอาดตัวกรองควอตซ์เป็นระยะ เนื่องจากตะกอนที่ก่อตัวจะรบกวนการทำความสะอาดตามปกติ

ก่อนถึงขั้นตอนสุดท้าย วอดก้าเข้าสู่ถังพิเศษโดยที่มันจะ "สงบลงและพักผ่อน" กระบวนการทางเคมีช้าลง และน้ำและแอลกอฮอล์ก็กระจายอย่างเท่าเทียมกัน ยังไง วันมากขึ้นเมื่อปล่อยให้วอดก้าตกตะกอน รสชาติก็จะเข้มข้นยิ่งขึ้น

ตามมาตรฐาน การดูดซึม(การตกตะกอนของส่วนผสมที่เสร็จแล้ว) ควรคงอยู่อย่างน้อย 48 ชั่วโมง ตามที่นักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์ระบุว่าเวลานี้ไม่เพียงพอ ดังนั้นสำหรับผู้ผลิตหลายราย การตกตะกอนอาจใช้เวลานานถึง 7 วัน พันธุ์พรีเมี่ยมจะ “พัก” ไว้ประมาณ 3 เดือน ซึ่งทำให้รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

กระบวนการบรรจุขวดดำเนินการเป็นพิเศษ เส้นอัตโนมัติ– เทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงในขวดแล้วปิดผนึกด้วยจุกพิเศษหลังจากนั้นจึงติดฉลาก

ขั้นตอนสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการบรรจุวอดก้าและส่งไปยังคลังสินค้าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

อุปกรณ์สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตวอดก้า

ค่อนข้างยากที่จะบรรลุคุณภาพระดับสูงในผลิตภัณฑ์วอดก้าโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะผลิตเสบียงที่มั่นคงโดยไม่มีระบบอัตโนมัติในการผลิต

เราซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตวอดก้า

• พาสเจอร์ไรส์ (รูปที่ 14) – 110,000 รูเบิล
• สามถัง (รูปที่ 15) – 150,000 รูเบิล
• เครื่องซักผ้าขวด (รูปที่ 16) – 240,000 รูเบิล
• เครื่องบรรจุขวด (รูปที่ 17) – 510,000 รูเบิล
• เครื่องอัตโนมัติสำหรับการติดฉลากและแสตมป์สรรพสามิต (รูปที่ 18) – 430,000 รูเบิล
• อุปกรณ์เพิ่มเติม:
  • การติดตั้งเพื่อทำให้น้ำอ่อนตัวและบริสุทธิ์ – 180,000 รูเบิล
  • คอลัมน์ถ่านหิน (ปริมาตร 1.6 ลูกบาศก์เมตร) – 65,000 รูเบิล
  • ตัวกรองทรายแบบไหลเดี่ยว - 54,000 รูเบิล
  • สายพานลำเลียง - 35,000 รูเบิล;
  • อุโมงค์ระบายความร้อนสำหรับฝาทำความร้อน – 28,000 รูเบิล

รวม: 1,802,000 รูเบิล

คุณสามารถซื้อสายการผลิตสำเร็จรูปที่ผลิตในอิตาลีหรือฝรั่งเศสซึ่งมีระบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ การใช้งานช่วยให้คุณสามารถป้องกันข้อผิดพลาดที่เกี่ยวข้องกับ "ปัจจัยมนุษย์" งานของเจ้าหน้าที่ซ่อมบำรุงและการบำรุงรักษาเอกสารการรายงานก็จะง่ายขึ้นอย่างมากเช่นกัน ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของอุปกรณ์ดังกล่าวคือราคาสูง (6-7 ล้านรูเบิล) ซึ่งอาจ "ไม่เอื้ออำนวย" สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่

ต่อมา ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาและการคืนทุนของธุรกิจ อุปกรณ์นี้สามารถบูรณาการเข้ากับการผลิตที่มีอยู่ได้อย่างราบรื่น

แผนธุรกิจการผลิตวอดก้า

ในการเริ่มต้นกระบวนการผลิต จะต้องจัดสรรพื้นที่อย่างน้อย 100 ตารางเมตรสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการค่าเช่า สถานที่ที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัยจะเป็น 15,000 รูเบิลต่อเดือน

กลยุทธ์ผลิตภัณฑ์ของโรงงานขนาดเล็ก:วอดก้าผลิตในสอง ตัวเลือกพันธุ์: มาตรฐานและพรีเมี่ยม คุณสมบัติที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์จะเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและมีคุณภาพ ปริมาณการผลิตต่อเดือนจะอยู่ที่ 5,000 เดซิลิตร

ต้นทุนวัตถุดิบประกอบด้วยองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำจากแหล่งธรรมชาติ - 120,000 รูเบิล
• แอลกอฮอล์ - 180,000 รูเบิล;
• คอนเทนเนอร์ – 72,000 รูเบิล;
• ฉลาก – 15,000 รูเบิล;
• รถติด - 13,000 รูเบิล;

รวม: 450,000 รูเบิล

เงินเดือนพนักงานรายเดือนคือ 329,000 รูเบิล:

• เงินเดือนพื้นฐาน - 230,000 รูเบิล;
• เงินเดือนเพิ่มเติม - 16,000 รูเบิล;
• ภาษีเงินเดือน (36.1%) – 83,000 รูเบิล;

ส่วนค่าใช้จ่ายของแผนธุรกิจประกอบด้วยต้นทุนรายเดือนดังต่อไปนี้:

• วัตถุดิบและวัสดุพื้นฐาน - 450,000 รูเบิล
• วัสดุเสริม - 45,000 รูเบิล;
• ค่าสาธารณูปโภค - 15,000 รูเบิล;
• เงินเดือน (40 คน) – 329,000 รูเบิล;
• การหักเงินสำหรับความต้องการในการผลิต (39% ของเงินเดือน) - 128,310 รูเบิล
• ค่าเช่าอาคารอุตสาหกรรม – 15,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายร้านค้า (50% ของข้อ 4) – 164,500 รูเบิล
• การสูญเสียจากข้อบกพร่อง (4.5% ของข้อ 6) – 7402.50 รูเบิล;
• ค่าใช้จ่ายที่ไม่ใช่การผลิต (5% ของรายการ 7) – 370.12 รูเบิล
• ค่าเสื่อมราคาของอุปกรณ์ – 10,000 รูเบิล

ต้นทุนทางตรงทั้งหมด (p/p 1-5) – 982,310 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายทางอ้อมทั้งหมด (p/p 7-10) – 182,272.62 รูเบิล

ต้นทุนที่วางแผนไว้ = ต้นทุนทางตรง + ต้นทุนทางอ้อม= 982,310 ถู. + 182,272.62 ถู. = 1,164,582.62 ถู.

ต้นทุนงานทั้งหมด = ต้นทุนตามแผน + กำไรตามแผน (20% ของต้นทุนตามแผน) + ภาษีเงินได้ (20% ของกำไร) = 1,164,582.62 รูเบิล + 232,916.52 ถู + 46,583.30 ถู. = 1,444,082.45 รูเบิล

ต้นทุนการดำเนินการ = ต้นทุนตามแผน - ต้นทุนวัสดุ = 1,164,582.62 RUB - 450,000 RUB = 714,582.62 รูเบิล

เรามากำหนดกัน ราคาขายปลีกวอดก้า 1 ขวด: สมมติว่ามียอดขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100% โดยต้นทุนสุดท้ายของวอดก้า 1 ขวดเมื่อคำนึงถึงต้นทุนแล้วจะเป็น: = 142.92 รูเบิล/ดาล x 2 = 285.83 รูเบิล/ดาล

การคำนวณรายได้ กำไร และความสามารถในการทำกำไร

รายได้จากการขาย = ราคาที่วางแผนไว้ x ผลผลิตรายเดือน = 285.83 รูเบิล/ดาล x 5000 ให้แล้ว = 1,429,150 รูเบิล

กำไรจากการขาย = รายได้ – ต้นทุน = 1,429,150 รูเบิล - 1,164,582.62 รูเบิล = 264,567.40 รูเบิล

กำไรสุทธิ (หักภาษีเงินได้ 20%) = 264,567.40 – 52,913.48 = 211,653.93 รูเบิล

ความสามารถในการทำกำไรของผลิตภัณฑ์ = กำไรจากการขาย / ต้นทุน = 264,567.40 / 1,164,582.62 = 0.23

ความสามารถในการทำกำไรของการผลิต = กำไรจากการขาย / ต้นทุนการประมวลผล = 264,567.40 / 714,582.62 = 0.37

ดังนั้นการผลิตวอดก้าจึงเป็นกระบวนการผลิตที่มีศักยภาพทางเศรษฐกิจ เนื่องจากสามารถทำกำไรได้ 211,654 รูเบิลต่อเดือน และมีตัวบ่งชี้ความสามารถในการทำกำไรที่ดี (37%)

การขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การเพิ่มยอดขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ควรเน้นที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นหลัก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องปฏิบัติตามสูตรอาหารที่ได้รับอนุมัติอย่างเคร่งครัด เลือกส่วนผสมอย่างถูกต้อง และควบคุมกระบวนการผลิตอย่างเข้มงวดในทุกขั้นตอน

ในตอนแรกเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคที่มีศักยภาพมากที่สุด วิธีการที่มีประสิทธิภาพจะจัดขึ้น บริษัทโฆษณา- ในระหว่างการดำเนินการจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่คุณสมบัติเฉพาะของวอดก้าทดสอบโดยห้องปฏิบัติการอิสระการได้รับใบรับรองคุณภาพและราคาที่เหมาะสม

เมนูของบาร์และร้านอาหารมักมีเหล้าโฮมเมดของตัวเอง พวกเขาจำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตแยกต่างหากหรือไม่ ไม่เพียงแต่สำหรับการขาย แต่ยังสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ด้วยหรือไม่ แล้วค็อกเทลล่ะ - สิ่งนี้จะไม่อยู่ในระหว่างการผลิตด้วยเหรอ? สถานประกอบการแห่งหนึ่งได้รับค่าปรับ 50,000 รูเบิล และอีก 200,000 รูเบิล มีโทษปรับอะไรบ้าง และจะรักษาบัตรบาร์เดิมอย่างไรโดยไม่ผิดกฎหมาย โปรดอ่านบทความนี้

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบใส่ลิมอนเซลลาด้วยแอลกอฮอล์โดยเฉพาะโดยเติมขิงและน้ำมะนาว (ขอให้ชาวอิตาลียกโทษให้ฉันที่บิดเบือนสูตรดั้งเดิม แต่นี่คือวิธีที่รสชาตินุ่มนวลและน่าพึงพอใจ - ไม่มีร่องรอยของจิตวิญญาณของ แอลกอฮอล์แม้จะมีอุณหภูมิ 42 องศา) บ่อยครั้งที่เพื่อนของฉันหลังจากชิมเครื่องดื่มแล้วมักจะเสนอให้เริ่มขายลิมอนเซลลาของฉันทั้งแบบล้อเล่นหรือจริงจัง โชคดีที่ไม่เคยมีการส่งออกไปให้ประชาชนเพราะตอนนั้นตำรวจอาจจะสนใจผม ท้ายที่สุดการเตรียมทิงเจอร์เพื่อจุดประสงค์ของคุณเองเป็นสิ่งหนึ่งที่เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ต้องขายให้กับใครบางคนจากภายนอก - จากนั้นคุณจะกลายเป็นผู้ผลิตผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์แรงพร้อมข้อกำหนดด้านใบอนุญาตที่ตามมาทั้งหมด

บาร์และร้านอาหารมีค่าโดยสารอย่างไร? เมนูของพวกเขามักจะไม่เพียงแต่รวมถึงเหล้าที่ผลิตจากโรงงานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเหล้าโฮมเมดแบบ "โฮมเมด" ด้วย พวกเขาจำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตไม่เพียงแต่เพื่อการขาย แต่ยังต้องผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยหรือไม่? แต่สิ่งเหล่านี้มีข้อกำหนดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ทุนจดทะเบียนฉันต้องการเงิน 10 ล้านรูเบิล

ฉันไม่ใช่คนเดียวที่ถามคำถามนี้ ปรากฏว่ากรมอาชญากรรมทางเศรษฐกิจกังวลเรื่องนี้มากเช่นกัน เรื่องอื้อฉาวสำคัญเรื่องแรกบนพื้นฐานนี้เกี่ยวข้องกับการก่อตั้ง "Sandunovskie Bani" ในมอสโก จากนั้นย้อนกลับไปในปี 2012 พวกเขาถูกนำไปที่ Art ส่วนที่ 4 ศิลปะ 17.14 แห่งประมวลกฎหมายความผิดทางปกครองของสหพันธรัฐรัสเซียสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างผิดกฎหมาย ได้แก่ มะนาว แครนเบอร์รี่ และเหล้าจูนิเปอร์ (ความแรงประมาณ 30%) ศาลอนุญาโตตุลาการมอสโกปรับเงินอาบน้ำ 50,000 รูเบิล แต่คำตัดสินได้รับการอุทธรณ์และการเรียกร้องทั้งหมดต่อสถานประกอบการก็ถูกยกเลิก การอุทธรณ์ได้รับแรงบันดาลใจจากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาขาด อุปกรณ์พิเศษสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ในระดับอุตสาหกรรม (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้จากมติศาลอนุญาโตตุลาการที่ 9 ลงวันที่ 29 ตุลาคม 2555 N 09AP-29615/2012 กรณี N A40-94376/12-120-921)

อย่างไรก็ตามการตัดสินใจเพียงครั้งเดียวไม่สามารถบังคับใช้กฎหมายได้และในแวดวงของภัตตาคารข้อพิพาทในหัวข้อนี้ยังคงปะทุขึ้นเป็นระยะ ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทุกคนไม่ได้เกี่ยวข้องกับทิงเจอร์เป็นหลัก แต่กับค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ - พวกเขามีอยู่ในสถานประกอบการทุกแห่งอย่างแน่นอน ที่พวกเขาเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้น ต้องบอกว่าความกลัวไม่มีโคมลอย ตัวอย่างเป็นอีกกรณีสำคัญที่เกี่ยวข้องกับค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์

ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงปี 2014 พนักงานของกระทรวงกิจการภายในได้ไปเยี่ยมชมบาร์แห่งหนึ่งใน Pskov พวกเขาพบว่าสถานประกอบการแห่งนี้ขายค็อกเทลแอลกอฮอล์ "OLD school BAR" ในบาร์ ซึ่งได้มาจากการผสมวิสกี้กับโคคา-โคลา ตามด้วยการบรรจุค็อกเทลที่ได้ลงในขวดขนาด 0.25 ลิตร ปิดฝาและติดฉลากที่มี คำจารึกว่า "บาร์โรงเรียนเก่า" สถานการณ์เหล่านี้ทำให้ศาลทั้งสองแห่งรับรู้ว่าบาร์ดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามแนวคิดของ "การผลิต" ตามกฎหมายหมายเลข 171-FZ และมีการเรียกเก็บค่าปรับมากกว่ากรณีก่อนหน้าถึงสี่เท่า - 200,000 รูเบิล (พร้อมริบสินค้า)

และเฉพาะในกรณีที่สาม -- ในศาลอนุญาโตตุลาการ อำเภอตะวันตกเฉียงเหนือบาร์สามารถพิสูจน์ได้ว่าถูกต้อง ต่อไปนี้เป็นข้อโต้แย้งที่ศาลนำมาพิจารณา: "ค็อกเทล BAR ของ OLD school ที่เป็นที่ถกเถียงกัน ซึ่งเสิร์ฟให้กับลูกค้าในบาร์ในขวดแก้ว ถือเป็นเครื่องดื่มประเภทหนึ่ง" นามบัตร» บาร์ (เล่ม 1 แผ่น 101) เนื่องจากการบริโภคค็อกเทลโดยเฉลี่ยต่อกะคือ 150 - 200 หน่วย เพื่อลดเวลาในการเสิร์ฟค็อกเทลยอดนิยม บาร์เทนเดอร์จึงเตรียมฐานของเครื่องดื่มตามแผนที่เทคโนโลยีที่ได้รับอนุมัติตามคำสั่งของผู้อำนวยการ ส่วนผสมสำหรับการผสมเพียงบางส่วนเท่านั้นที่ถูกเก็บไว้ในภาชนะขนาด 0.25 มล. และในรูปแบบสุดท้ายจะเสิร์ฟค็อกเทลพร้อมกับลิ่มมะนาวและการตกแต่งตกแต่ง ขวดเหล่านี้ปิดฝาด้วยมือ (โดยไม่ต้องใช้วิธีทางอุตสาหกรรม) เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแบบเปิด ระยะเวลาที่กำหนดเพียงหกชั่วโมงเท่านั้น (เล่ม 1 แผ่น 102) ในเวลาเดียวกัน "กฎของบาร์" ห้ามมิให้ผู้เยี่ยมชมออกจากบาร์พร้อมเครื่องดื่มหรือภาชนะสำหรับผู้บริโภค (เล่มที่ 1 แผ่นที่ 98 - 99) ขวดที่ใช้เทเครื่องดื่มที่มีการโต้เถียงที่มีตราสินค้านั้นเป็นภาชนะที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้”

ศาลจึงสรุปว่า “เป็นเพียงการผสมผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่บริษัทซื้อและหมุนเวียนตามกฎหมายกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ในการให้บริการ การจัดเลี้ยงในบาร์และด้วย วิธีเดิมการให้บริการเครื่องดื่มที่ได้นั้นไม่ถือเป็นการกระทำสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามความหมายที่กำหนดโดยกฎหมายหมายเลข 171-FZ สำหรับแนวคิดของ "การผลิต"(ปณิธาน ศาลอนุญาโตตุลาการเขตตะวันตกเฉียงเหนือ ลงวันที่ 29 กรกฎาคม 2558 กรณีเลขที่ A52-4266/2557)

ใครจะรู้ว่าการกระทำของศาลเหล่านี้มีอิทธิพลต่อผู้บัญญัติกฎหมายหรืออย่างอื่นหรือไม่ แต่เมื่อไม่นานมานี้ในวรรค 15 ของมาตรา 15 2 กฎหมายของรัฐบาลกลางลงวันที่ 22 พฤศจิกายน 2538 N 171-FZ มีคำชี้แจงอย่างเป็นทางการในเรื่องนี้: “การดำเนินการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์โดยการผสมผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่ซื้อซึ่งบรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคและติดฉลากตามมาตรา 12 ของประมวลกฎหมายนี้ไม่ถือเป็นการผลิตผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ กฎหมายของรัฐบาลกลางร่วมกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นหรือใช้อย่างอื่น กระบวนการทางเทคโนโลยี(การแช่ การหมัก และอื่นๆ) ที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ดังกล่าว ดำเนินการโดยองค์กรที่มีส่วนร่วมในการขายปลีกผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์เมื่อให้บริการจัดเลี้ยงสาธารณะ ณ สถานที่ที่ให้บริการดังกล่าว”.

นั่นคือคุณสามารถใส่ทิงเจอร์และผสมค็อกเทลได้อย่างปลอดภัย ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตการผลิต แต่คุณควรระมัดระวัง:

1. อย่าลืมว่าคุณสามารถใช้เฉพาะส่วนผสมแอลกอฮอล์ที่ซื้ออย่างเป็นทางการจากซัพพลายเออร์ของคุณสำหรับทิงเจอร์เท่านั้น อนิจจาคุณจะไม่พบแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในการขายปลีกแม้ว่าทิงเจอร์แบบดั้งเดิมจะดีที่สุดก็ตาม ดังนั้นคุณจึงสามารถยืนยันได้เฉพาะวอดก้า "ที่ผลิตจากโรงงาน" หรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ เท่านั้น อย่างไรก็ตามคุณสามารถหาวอดก้าที่อุณหภูมิ 65-70 องศา (เช่นหม่อน) ได้ แต่ชัดเจนว่าราคาของทิงเจอร์ดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก อย่าถูกล่อลวงด้วยทางเลือกอื่นนอกเหนือจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากโรงงานในรูปแบบของการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ขนาดเล็กของคุณเอง แม้ว่าหน่วยเหล่านี้จะหมุนเวียนตามกฎหมาย แต่ก็ควรจำไว้ว่าภาพนิ่งแสงจันทร์ทั้งหมดมีไว้สำหรับใช้ในบ้านส่วนตัวเท่านั้น
2. ไม่แนะนำให้จัดคลังสินค้าสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในห้องด้านหลัง ไม่ว่าจะเป็นทิงเจอร์หรือค็อกเทล ใช่ ในตัวอย่างที่ให้มา บาร์สามารถตอบโต้ได้ แต่ต้องผ่านสนามมากถึงสามสนามเท่านั้น ถึงกระนั้น กองขวดคอร์กและแม้แต่ขวดที่มีฉลากทำเอง ก็จะทำให้เจ้าหน้าที่ตรวจสอบเกิดความสงสัยไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง
3. คุณไม่สามารถขายทิงเจอร์กับคุณได้ และโดยหลักการแล้ว ไม่สามารถขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบซื้อกลับบ้านได้ (สักวันหนึ่งฉันจะเขียนบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับเรื่องนี้) ทุกสิ่งที่ซื้อจะต้องบริโภคทันที

ดังนั้นกฎหมายจึงอนุญาตให้: ทดลองรสชาติเพื่อความสุขของคุณเอง เพราะมีความเห็นว่าเป็นวัฒนธรรมการดื่มที่จะช่วยขจัด "วัฒนธรรมการดื่ม" ในสังคมของเรา

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งในด้านอาหารและทางเทคนิค เป็นหนึ่งในการผูกขาดของรัฐ ขณะนี้สถานการณ์เปลี่ยนไป: ตอนนี้ใคร ๆ ก็สามารถมีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้แน่นอน โดยต้องเสียภาษีสรรพสามิตพิเศษและการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยรัฐ การผลิตแอลกอฮอล์สามารถกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้พอสมควร ซึ่งจำเป็นต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องและการจัดการที่มีความสามารถ

แต่ก่อนจะเปิด. การผลิตของตัวเองสำหรับผลิตภัณฑ์เฉพาะ เช่น แอลกอฮอล์ คุณควรศึกษาประเด็นสำคัญ เช่น อุปทานและการขาย รวมถึงประเภทของแอลกอฮอล์ (อุตสาหกรรมหรือเครื่องดื่ม) ที่คุณจะผลิตอย่างรอบคอบ

หลังจากพิจารณาคำถามเหล่านี้และชั่งน้ำหนักคำตอบอย่างรอบคอบแล้ว โดยศึกษาเงื่อนไขของตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในภูมิภาคของคุณแล้ว คุณจึงจะสามารถเริ่มต้นธุรกิจได้ (หรือละทิ้งในสถานการณ์ที่เลวร้าย)

ปัญหาด้านอุปทานในการผลิตแอลกอฮอล์

คำถามที่สำคัญที่สุดที่ต้องได้รับการแก้ไขก่อนเริ่มการผลิตแอลกอฮอล์คือคุณจะใช้วัตถุดิบใดในการดำเนินการนี้ ดังที่ทราบกันดีว่าการผลิตแอลกอฮอล์โดยการกลั่นเรียกว่า การบดหรือพูดง่ายๆ ก็คือ การกลั่น ต้องใช้วัตถุดิบ: น้ำตาลใดๆ - หรือผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง - โดยปกติจะเป็นน้ำตาลดิบ (หรือกากน้ำตาล) ข้าวสาลี (หรือข้าว ข้าวโพด) แอปเปิ้ล (เช่นเดียวกับองุ่น ผลไม้ใดๆ เป็นต้น ) , หัวบีท (หรือมันฝรั่ง, ผักและผักประเภทรากอื่นๆ) แป้งก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน รูปแบบบริสุทธิ์.

อย่างที่คุณเห็น "ช่วง" มีขนาดใหญ่ และจะเพิ่มขึ้นอีกหากใช้วัตถุดิบต่ำกว่ามาตรฐาน เช่น ผลไม้เน่า มันฝรั่งแช่แข็ง เป็นต้น แต่เงื่อนไขหลักสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์คือมีความเป็นไปได้ที่จะรับประกันการจัดหาวัตถุดิบราคาถูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในท้องถิ่นให้กับโรงงานอย่างต่อเนื่องและไม่หยุดชะงัก

อย่าลืมว่าวัตถุดิบที่แตกต่างกันจะผลิตแอลกอฮอล์ในปริมาณที่แตกต่างกันออกไป - สำหรับน้ำตาลนั้นผลผลิตจะสูงสุด: ประมาณ 5.5 ลิตรต่อวัตถุดิบ 10 กิโลกรัม สำหรับข้าวสาลีและกากน้ำตาลประมาณเท่ากัน - ประมาณ 3 ลิตร และสำหรับชูการ์บีต แอปเปิ้ล และผลไม้ เบอร์รี่และผักอื่นๆ แม้จะน้อยกว่านั้น - 1 ลิตรหรือน้อยกว่านั้น

ดังนั้น การจัดหากากน้ำตาลและของเสียจากการผลิตจากโรงงานน้ำตาลในท้องถิ่นก็เป็นเรื่องหนึ่ง โรงงานน้ำตาลแม้แต่ขนาดและปริมาณการผลิตที่เล็กที่สุดก็สามารถจัดหาแอลกอฮอล์ได้ แต่หากพื้นฐานของการจัดหาคือแอปเปิ้ลหรือหัวบีท จะต้องศึกษาจำนวนและความสามารถของซัพพลายเออร์อย่างรอบคอบ - ด้วยการกระทำที่ถือว่าไม่ดี คุณเสี่ยงที่กำลังการผลิตของโรงงานของคุณจะไม่ได้ใช้งานเนื่องจากขาดวัตถุดิบ

เหนือสิ่งอื่นใด ควรใช้แหล่งวัตถุดิบหลายแหล่งพร้อมกัน เช่น กระจายอุปทาน โดยหลักการแล้ว เมื่อทำการกลั่น สิ่งสำคัญที่ส่วนผสมนั้นทำมาจากอะไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแอลกอฮอล์ทางเทคนิค และไม่ว่าจะผสมส่วนประกอบต่างๆ กันหรือไม่ อย่างไรก็ตาม หากคุณผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมวดหมู่ที่สูงกว่า "พิเศษ" การชงแบบผสมเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ - จะต้องเป็นองค์ประกอบเดียว

การผลิตแอลกอฮอล์: ปัญหาทางการตลาด

หากทุกอย่างชัดเจนเกี่ยวกับอุปทานไม่มากก็น้อยสถานการณ์ก็ค่อนข้างซับซ้อนมากขึ้นด้วยการขาย แม้ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ มากมาย แต่คุณควรพิจารณาอย่างรอบคอบว่าผู้บริโภคในท้องถิ่นจะสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้หรือไม่ หรือคุณยังคงต้องมองหาผู้ซื้อจากภูมิภาคอื่นซึ่งคุณจะได้พบกับคู่แข่งในท้องถิ่นอย่างแน่นอน

โดยทั่วไปแล้ว แอลกอฮอล์ แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการเน่าเสีย การจับตัวเป็นก้อน เน่าเปื่อย ฯลฯ (ภายใต้เงื่อนไขเดียว: เช่นเดียวกับวัสดุดูดความชื้นเอทานอลจะต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท) การขายในตลาดท้องถิ่นยังดีกว่า

เหตุผลนี้เป็นเรื่องที่ธรรมดาที่สุด: ภาษีสรรพสามิตที่ค่อนข้างสูงทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงอยู่แล้ว และการขนส่งจะเพิ่มราคาเท่านั้น รวมถึงค่าขนส่งด้วย

ดังนั้น ผู้บริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในท้องถิ่นซึ่งมีข้อยกเว้นที่หายาก (การไม่มีผู้ผลิตในท้องถิ่นหรือผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยพวกเขามีคุณภาพต่ำ) จึงนิยมที่จะทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ในท้องถิ่น

ดังนั้นเกี่ยวกับการขาย เราควรคำนึงถึงว่าซัพพลายเออร์รายใดและที่สำคัญที่สุดคือธุรกิจเคมีภัณฑ์ ยาและอาหารในท้องถิ่น (รวมถึงผู้ผลิตน้ำหอมและเครื่องสำอาง (ถ้ามี)) ซื้อแอลกอฮอล์ในท้องถิ่นในราคาเท่าใด หากคุณได้ศึกษาซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบและความสามารถในการทำกำไรที่คำนวณแล้วก็สามารถนำเสนอได้ เงื่อนไขที่ดีที่สุด- อย่าลังเลที่จะเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง

สถานที่ เทคโนโลยี และอุปกรณ์ในการผลิตแอลกอฮอล์

ในทางเทคนิคแล้ว การผลิตแอลกอฮอล์ไม่มีอะไรซับซ้อน วัตถุดิบและยีสต์ขนมปังธรรมดา (คุณสามารถใช้เอนไซม์เพื่อเร่งกระบวนการหมักได้) จะถูกโหลดลงในอ่างเทคนิคพิเศษ - ภาชนะที่ทำจากวัสดุสแตนเลสโดยมีปริมาตรที่สอดคล้องกับพลังของหน่วยแก้ไข (กลั่น) . ถังบดต้องใช้วาล์วระบาย (หรือปลั๊ก) และฟักเพื่อติดตั้งซีลน้ำ เนื่องจากมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาในระหว่างการหมัก

ห้องสำหรับแผนกหมักควรมีพื้นที่มากกว่าพื้นที่ของถังหมัก 2-3 เท่า ซึ่งจะทำให้สามารถโหลดวัตถุดิบได้ง่าย ความสูงของเพดานยังขึ้นอยู่กับความสูงของภาชนะด้วย

ห้องจะต้องได้รับความร้อนหรือฉนวนอย่างดี (การหมักเป็นปฏิกิริยาคายความร้อนและสามารถรักษาไว้ได้เองหากยังคงความร้อนไว้) แต่จำเป็นต้องมีการระบายอากาศ (อย่างน้อยก็เป็นไปตามธรรมชาติ เมื่อใช้ซีลกันน้ำและบังคับโดยไม่ต้องใช้มัน) ส่วนผสมจะใช้เวลาเตรียม 6-7 วันเช่น สำหรับ กระบวนการต่อเนื่องจำนวนถังหมักที่ต้องการเกินความจุของอุปกรณ์กลั่น 6-7 เท่า - ปรากฎว่ามีการโหลดวัตถุดิบมูลค่าหนึ่งสัปดาห์ในแต่ละครั้ง)

ส่วนผสมที่เสร็จแล้วซึ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์ถึงประมาณ 15 ° (ตัวบ่งชี้นี้เป็นค่าสูงสุดเนื่องจากเนื่องจากในสารละลายที่มีความเข้มข้นมากขึ้นยีสต์จึงไม่สามารถทำงานได้ - กระบวนการหมักจะหยุดลง) เข้าสู่หน่วยกลั่นที่ประกอบด้วย 2 ส่วน - บด และการแก้ไข

ในตอนแรกการกลั่นที่เกิดขึ้นจริงจะเกิดขึ้นเช่น กระบวนการให้ความร้อน (เมื่อเอทานอลและสารประกอบเบาระเหย) และทำให้ไอเย็นลง (และควบแน่น)

ในการโต้กลับครั้งที่สอง (เรียกว่าคอลัมน์เรียงกระแสหรือลูกบาศก์การกลั่น) กระบวนการทำให้เอธานอลที่เป็นผลลัพธ์จากน้ำมันฟิวเซิลบริสุทธิ์จะเกิดขึ้นโดยใช้วิธีการกลั่นแบบแยกส่วน เมื่อเอธานอลถูกทำให้บริสุทธิ์จากเศษส่วนสารอินทรีย์ที่มีความผันผวนสูงและหนัก

จำเป็นต้องมีห้องที่มีอุปกรณ์พิเศษเพื่อรองรับอุปกรณ์การกลั่น แผนกแก้ไข (โรงปฏิบัติงาน) ของโรงงานต้องมีน้ำประปา ท่อน้ำทิ้ง พื้นลาดเอียง และท่อระบายน้ำทิ้ง ความสูงของห้องและพื้นที่จะถูกเลือกขึ้นอยู่กับขนาดของอุปกรณ์การกลั่น

ต้นทุนของอุปกรณ์สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์โดยตรงขึ้นอยู่กับกำลังการผลิต อุปกรณ์ดังกล่าวมีอยู่ 2 ประเภท: เวิร์กช็อปขนาดเล็กและโรงงานขนาดใหญ่ ดังนั้นคุณสามารถซื้อตัวอย่างแรกได้ในราคาประมาณ 2,600 ยูโร (หน่วยกลั่นที่มีความจุ 12 ลิตรต่อชั่วโมง) โดยไม่ต้อง อุปกรณ์เพิ่มเติม– ถังหมัก มิเตอร์แอลกอฮอล์ เครื่องทำความร้อนเทอร์โมอิเล็กทริก ตู้เย็น ฯลฯ

แต่การออกแบบทางอุตสาหกรรมมีราคาแพงกว่า: ราคาที่นี่แตกต่างกันไปตั้งแต่ 900 ถึง 3,000,000 รูเบิล สำหรับหนึ่ง คอลัมน์การกลั่น- แน่นอนว่าประสิทธิภาพในกรณีนี้จะยิ่งใหญ่กว่ามาก

แนวโน้มและข้อผิดพลาดของธุรกิจผลิตแอลกอฮอล์

หากปัญหาการจัดหาและการขายได้รับการแก้ไข ปัญหาเดียวที่ต้องได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิดคือการปฏิบัติตามกฎหมายภาษี (สรรพสามิต) และการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ในปัจจุบัน

อนาคตรวมถึงการพัฒนาสารเคมีของเราเอง (ผลิตภัณฑ์สีและเคลือบเงา ตัวทำละลาย สารป้องกันการแข็งตัว ฯลฯ) เภสัชวิทยา (น้ำยาฆ่าเชื้อ ทิงเจอร์ สารสกัด) น้ำหอมและเครื่องสำอาง (น้ำหอม โคโลญจน์ สเปรย์) หรือการผลิตอาหาร (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์) นอกจากนี้ ด้วยจิตวิญญาณแห่งยุคสมัย เริ่มผลิตเชื้อเพลิงสำหรับเครื่องยนต์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

แน่นอนว่าพื้นที่ที่ระบุไว้ยังต้องการต้นทุนและการลงทุนเพิ่มเติมด้วย และการแลกเปลี่ยนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในรูปแบบบริสุทธิ์จะทำกำไรได้ นี่เป็นเรื่องจริงอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามการผลิตประเภทดังกล่าวเช่นคุณภาพสูงที่เรียกว่า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือน้ำหอม (“ผู้ดี”) นั้นให้ผลกำไรมากกว่ามากและจะจ่ายเองไม่ว่าในกรณีใด

มีอีกอันหนึ่ง วิธีที่น่าสนใจรับผลกำไรเพิ่มเติมโดยไม่ต้องลงทุนจำนวนมาก นี่คือการผลิตอาหารสัตว์ในฟาร์ม (วัว สุกร ฯลฯ) จากสิ่งที่เรียกว่า Stillage เป็นสารแขวนลอยสีน้ำตาลอ่อนที่มีกลิ่นของวัตถุดิบอย่างใดอย่างหนึ่ง Stillage เป็นของเสียจากการผลิตเอทานอล ปริมาณที่ได้ประมาณ 13 ลิตรต่อแอลกอฮอล์แต่ละลิตร