วิธีการเปิดโรงอาหารขนาดเล็กจะเริ่มต้นอย่างไร จัดเลี้ยงในองค์กร วิธีการเปิดโรงอาหาร? การคัดเลือกพนักงานโรงอาหาร

สวัสดี

1. โปรดบอกฉันว่ากฎหมายใดบ้างที่ควบคุมองค์กรจัดเลี้ยงในองค์กร

กฎหมายสหพันธรัฐรัสเซีย "ว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค";

กฎหมายของรัฐบาลกลางวันที่ 30 มีนาคม 2542 ลำดับที่ 52-FZ “เรื่องสวัสดิการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประชากร”

กฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 29 ลงวันที่ 01.02.2000 “เรื่องคุณภาพและความปลอดภัย ผลิตภัณฑ์อาหาร».

“ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับองค์กรสาธารณะ
โภชนาการ การผลิต และการหมุนเวียนของผลิตภัณฑ์อาหารและ
วัตถุดิบอาหาร เอสพี 2.3.6.1079-01".

“ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยเพื่อความปลอดภัยและ คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์อาหาร SanPiN 2.3.2.1078-01”

“ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับอายุการเก็บรักษาและสภาวะการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร SanPiN 2.3.2.1324-03”

“การจัดองค์กรและความประพฤติ การควบคุมการผลิตเพื่อการปฏิบัติตาม
กฎสุขอนามัยและการดำเนินการด้านสุขอนามัยและการป้องกันการแพร่ระบาด
มาตรการ (ป้องกัน) กฎอนามัย SP 1.1.1058-01"

กฎเกณฑ์สำหรับการให้บริการ การจัดเลี้ยงได้รับการอนุมัติโดยพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 15 สิงหาคม 2540 ฉบับที่ 1036
GOST R 50764-95 “บริการจัดเลี้ยง ข้อกำหนดทั่วไป",
ได้รับการอนุมัติโดยพระราชกฤษฎีกามาตรฐานแห่งรัฐของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 04/05/95 ฉบับที่ 200

คำสั่งของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย ลงวันที่ 15 สิงหาคม 2540 ลำดับที่ 1036 “เมื่อได้รับอนุมัติกฎเกณฑ์การให้บริการจัดเลี้ยงสาธารณะ”

GOST R 50764-95 “บริการจัดเลี้ยง ข้อกำหนดทั่วไป"

GOST R 50763-95 “ การจัดเลี้ยงสาธารณะ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารขายให้กับประชาชน"

GOST R 50762-95 “ การจัดเลี้ยงสาธารณะ การจำแนกประเภทวิสาหกิจ"

GOST R 50935-96 “ การจัดเลี้ยงสาธารณะ ข้อกำหนดสำหรับ พนักงานบริการ».

2.คุณต้องรู้อะไรบ้างเมื่อจัดเตรียมมื้ออาหาร รวมถึงมื้ออาหารลดราคา?

ซันปินส์ กฎหมายของรัฐบาลกลาง

3.ฉันควรเริ่มต้นที่ไหน?

จำเป็นต้องจัดเตรียมสถานที่ติดตั้งอุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์

4. จำเป็นต้องรวมประเภทกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารไว้ในกฎบัตรของบริษัทหรือไม่? สิ่งนี้ระบุไว้ที่ไหน?

ไม่มีความจำเป็นเช่นนั้น

5.ต้องปฏิบัติตามมาตรฐานอะไรบ้าง (ซันปิน ความปลอดภัยจากอัคคีภัย ฯลฯ)?

จำเป็นต้องปฏิบัติตาม sanpins ที่ฉันระบุไว้ข้างต้น

ตลอดจนมาตรการความปลอดภัยจากอัคคีภัย

องค์กรที่ให้บริการจัดเลี้ยงต้องมีเอกสารกำกับดูแลดังต่อไปนี้:

คำแนะนำเกี่ยวกับมาตรการความปลอดภัยจากอัคคีภัย

คำสั่ง
ผู้จัดการในการแต่งตั้งผู้รับผิดชอบในการรับรองความปลอดภัยจากอัคคีภัย
ความปลอดภัย. หากไม่มีคำสั่งดังกล่าวให้รับผิด
การรับรองความปลอดภัยจากอัคคีภัยเป็นความรับผิดชอบของผู้จัดการ
รัฐวิสาหกิจ;

ใบรับรอง
เกี่ยวกับการฝึกอบรมในสถาบันการศึกษาเฉพาะทางในภูมิภาค
ความปลอดภัยจากอัคคีภัยของผู้รับผิดชอบในการรับรองความปลอดภัยจากอัคคีภัย
ความปลอดภัยขององค์กร

บันทึกการฝึกอบรมความปลอดภัยจากอัคคีภัยสำหรับคนงาน

เอกสารการบริหารเกี่ยวกับการจัดตั้งระบบความปลอดภัยจากอัคคีภัยในองค์กร

ข้อตกลง
บน การซ่อมบำรุงติดตั้งระบบดับเพลิงอัตโนมัติด้วย
องค์กรเฉพาะทางที่ได้รับใบอนุญาตให้ดำเนินการ
กิจกรรมประเภทนี้

โครงการ
การอพยพประชาชนในกรณีเกิดเพลิงไหม้ (ขณะเข้าอยู่พร้อมๆ กัน)
ห้องสำหรับมากกว่า 10 คน) และคำแนะนำที่กำหนดการกระทำ
บุคลากรเพื่อความปลอดภัยและการอพยพประชาชนอย่างรวดเร็ว (ณ
สถานที่ที่มีฝูงชนจำนวนมากมากกว่า 50 คน)

คุณต้องติดตั้งด้วย เครื่องบันทึกเงินสดและรักษาการรายงานที่เหมาะสม

6. จำเป็นต้องมีใบอนุญาตในการจัดกิจกรรมประเภทนี้หรือไม่?

ไม่ กิจกรรมนี้ไม่ได้รับอนุญาต

7.ต้องลงทะเบียนและส่งข้อมูลที่บริษัทจัดจัดเลี้ยงไว้ที่ไหน?

ส่งรายงานปกติไปยังสำนักงานสรรพากร ไม่จำเป็นต้องลงทะเบียนที่ไหนเป็นพิเศษ

แจ้ง Rospotrebnadzor เกี่ยวกับการเริ่มกิจกรรม

ถ้าไม่ยากบอกหน่อยว่าจะหาคำตอบของคำถามเหล่านี้ได้ที่ไหนในกฎหมายฉบับไหน?

คุณสามารถเปิดโอกาสให้ผู้คนได้รับประทานอาหารอย่างรวดเร็วโดยเปิดโรงอาหาร แต่จะทำอย่างไรตั้งแต่เริ่มต้น? จะเริ่มตรงไหน? เราจะพิจารณาแผนธุรกิจสำหรับการเปิดโครงการเป็นระยะและการคำนวณต้นทุนตลอดจนความสามารถในการทำกำไรในบทความของวันนี้

มาวิเคราะห์ตลาดกันดีกว่า

ขั้นแรก คุณจะต้องดำเนินการวิเคราะห์เชิงลึกของตลาดเพื่อนำทางและพัฒนากลยุทธ์พฤติกรรมได้อย่างถูกต้อง

ผู้ประกอบการมือใหม่ควรเข้าใจว่าในขณะนี้ประเทศและลูกค้าที่มีศักยภาพทั้งหมดกำลังเผชิญกับช่วงวิกฤต ซึ่งหมายความว่าผู้คนยังไม่พร้อมที่จะใช้จ่ายจำนวนมากในขณะนี้ สิ่งนี้ไม่ได้ให้ผลที่น่าพอใจมากนัก แต่สำหรับโรงอาหารราคาประหยัดสถานการณ์เช่นนี้หมายถึงการเพิ่มลูกค้า

การเปิดโรงอาหารจะช่วยให้ผู้คนได้พบกับสถานที่ที่มีอาหารที่รวดเร็ว ราคาไม่แพง และหวังว่าจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ สำหรับมือใหม่ ภารกิจที่นี่คือการเป็นคนแรกและโดดเด่นท่ามกลางคู่แข่ง

รูปแบบมาตรฐานประกอบด้วยเมนูอาหารชุดสำหรับมื้อหลักทุกมื้อ รวมถึงอาหารจานหลักหลายรายการ ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแนวคิด

สิ่งสำคัญที่ต้องทำคือสร้างเมนูโดยคำนึงถึงประโยชน์และความอิ่มของเมนูโดยผสมผสานผลิตภัณฑ์และอาหารที่มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเข้ากัน

โดยปกติแล้วโรงอาหารจะให้ความสำคัญกับลูกค้าทุกคน แต่คุณสามารถนำเสนอได้ ข้อเสนอพิเศษให้กับเยาวชน มังสวิรัติ เด็ก หรือกลุ่มอื่นๆ เพื่อให้โดดเด่นและกลายเป็นสถานประกอบการที่ทันสมัยยิ่งขึ้น วิเคราะห์งานของคู่แข่งเพื่อจัดโครงสร้างความคิดของคุณให้ดีขึ้น ยืมข้อดีของพวกเขา และหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด

ข้อดีและข้อเสีย

ทิศทางใดในการดำเนินธุรกิจก็มีข้อดีและข้อเสียเมื่อเปรียบเทียบกับทิศทางอื่น เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับปัญหาที่อาจเกิดขึ้น ควรวิเคราะห์อย่างละเอียด ข้อดีได้แก่:

• ครอบคลุมอุตสาหกรรมต่ำ การจัดเลี้ยงขององค์กรวี สถาบันการศึกษา, พื้นที่สันทนาการตลอดจนโรงพยาบาล
• ประเพณีการรับประทานอาหารในโรงอาหารอันเป็นมรดกพื้นบ้าน
• อาหารราคาประหยัดสำหรับทั้งผู้บริโภคและองค์กรนั่นเอง
• เข้าถึงผู้ชมจำนวนมาก
• ความเป็นไปได้ของรายได้เพิ่มเติมโดยการเช่าสถานที่สำหรับงานเลี้ยง วันหยุด และกิจกรรมอื่น ๆ

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เน้นข้อเสียหรือสิ่งที่สำคัญอย่างหนึ่งอย่างแม่นยำนั่นคือเมนูที่ จำกัด ดังที่ได้กล่าวไปแล้วองค์กรมาตรฐานของโรงอาหารเกี่ยวข้องกับการมีเมนูที่ซับซ้อนและหลายเมนูแยกกันซึ่งไม่อนุญาตให้ผู้ซื้อมีความยืดหยุ่นเป็นพิเศษ แม้ว่านี่จะเป็นส่วนหนึ่งของรูปแบบห้องรับประทานอาหาร แต่ข้อจำกัดดังกล่าวก็สามารถลบออกได้เพื่อเพิ่มผลผลิตและความนิยม

ดาวน์โหลดได้ฟรีเพื่อใช้เป็นตัวอย่าง

การเลือกรูปแบบของสถาบัน

ข้างต้นเราได้พูดถึงมาตรฐานทั่วไปสำหรับสถานประกอบการดังกล่าว แต่ก็ยังแบ่งออกเป็นแนวคิดที่น่าสนใจต่างๆ นี่คือตัวเลือกคลาสสิกบางส่วน:

1. ในเมือง – มักตั้งอยู่ใกล้สถานที่ที่ได้เปรียบ เช่น องค์กรขนาดใหญ่ หรือสถาบันการศึกษาระดับสูง ใช้ได้กับผู้ชมทุกคน ให้บริการจัดเลี้ยง ให้คุณสร้างธีมที่ไม่ธรรมดา เช่น ร้านน้ำชาแบบตะวันออกหรือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแบบอเมริกัน
2. โรงอาหารเพื่อธุรกิจ - ตั้งอยู่ในธุรกิจหรือเพียงศูนย์ธุรกิจ อยู่ในส่วนการจัดเลี้ยงขององค์กร ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำงานร่วมกับองค์กรเฉพาะหรือเฉพาะเจาะจง รายได้เสริมถือเป็นการให้บริการลูกค้าทั่วไปภายในระยะเวลาหนึ่ง ดำเนินกิจกรรมองค์กรให้กับบริษัท เหมาะสำหรับเปิดกิจการขนาดเล็ก
3. รัฐ - หมายถึงการบริหารการศึกษาหรือเฉพาะเจาะจง สถาบันการแพทย์มันอยู่ในนั้น
4. ศูนย์อาหาร – เรากำลังพูดถึงสถานประกอบการที่ตั้งอยู่ในศูนย์อาหารของศูนย์การค้าหรือศูนย์แสดงสินค้าบางแห่ง ครอบครองพื้นที่สำคัญ อาจเป็นพื้นที่แยกต่างหากสำหรับตัวมันเอง โดยพื้นฐานแล้วพวกเขากำลังพูดถึงห้องรับประทานอาหารที่ค่อนข้างใหญ่พร้อมที่นั่ง 50 ที่นั่ง
5. ไหลอย่างอิสระ – รูปแบบที่ทันสมัยเป็นลูกบุญธรรมจากยุโรป แต่เป็นที่รักของผู้มีหัวก้าวหน้าจำนวนมาก โดยเฉพาะคนหนุ่มสาว ช่วยให้ผู้เยี่ยมชมสามารถเลือกอาหารเฉพาะที่ต้องการ สอบถามปริมาณผลิตภัณฑ์เฉพาะ และควบคุมการเตรียมเมนูที่เลือก ในแง่หนึ่ง มันเกี่ยวข้องกับการบริการตนเองโดยสามารถวางผลิตภัณฑ์บางอย่างลงบนจานได้อย่างอิสระ โดยเคลื่อนไปตามเส้นทางพิเศษไปยังจุดชำระเงิน เจ้าของยังได้รับประโยชน์จากรูปแบบเนื่องจากการเพิ่มความหลากหลายและการดึงดูดลูกค้าใหม่

การลงทะเบียน

สำหรับมือใหม่ที่นี่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะได้รับการจดทะเบียนเป็น ผู้ประกอบการรายบุคคล- ซึ่งถูกกว่ามากและใช้เอกสารน้อยกว่ามาก

LLC เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการขยายโครงการไปสู่เครือข่ายสถานประกอบการและทำงานโดยตรงกับองค์กรเช่น นิติบุคคล- หลังจากลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลแล้ว ผู้ประกอบการจะต้องได้รับเอกสารอื่นๆ

ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor อนุญาตให้มีการขายปลีกรวมถึงข้อสรุปของการตรวจสอบด้านสุขอนามัย ฝ่ายปกครองส่วนท้องถิ่นจะต้องอนุญาตให้ดำเนินกิจกรรมของคุณในสถานที่ที่คุณเลือก สำหรับผู้มาใหม่ในตลาดอาหารควรศึกษากฎหมายว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคและ SanPiN 2.3.6.959-00 เพื่อที่ในอนาคตคุณจะไม่มีปัญหากับกฎหมายและทำงานตามข้อกำหนดอย่างเป็นทางการ .

ขั้นตอนสุดท้ายในการสามารถทำงานได้อย่างถูกกฎหมาย ในทิศทางนี้กำลังได้รับอนุญาตจากแผนกดับเพลิงพร้อมทั้งลงนามในสัญญากับบริการสาธารณูปโภค เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่โรงอาหารมีบริการกำจัดและกำจัดขยะและขยะอย่างสม่ำเสมอ รวมถึงหน่วยงานที่มีอำนาจในการฆ่าเชื้อระบบสาธารณูปโภคและสถานที่ต่างๆ

เราเลือกสถานที่สำหรับสถานประกอบการ

คุณควรเลือกสถานที่ที่มีปริมาณการเข้าชมสูงของผู้ซื้อที่มีศักยภาพ - แหล่งช้อปปิ้งและ ศูนย์ธุรกิจ,สถาบัน,ถนนสายกลางยอดนิยม เส้นทางท่องเที่ยวและอื่น ๆ ห้องรับประทานอาหารตั้งอยู่ในศูนย์อาหารภายในศูนย์หรือบนชั้น 1 ที่สามารถเข้าถึงถนนได้

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเมื่อเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงคุณจะต้องคำนึงถึงรายการข้อกำหนดด้านความปลอดภัย:

• สถานประกอบการจะต้องมีระบบสื่อสารขั้นพื้นฐานทั้งหมด เช่น การระบายอากาศ การระบายน้ำทิ้ง การประปา การทำความร้อน
• ต้องติดตั้งระบบป้องกันอัคคีภัยพร้อมปุ่มฉุกเฉิน
• จำเป็นต้องจัดให้มีทางออกฉุกเฉินมากถึงสองทาง
• โรงอาหารจะไม่เปิดในห้องที่มีความสูงน้อยกว่า 2 เมตร

นอกจากนี้ก็ยังมี กฎแยกต่างหากการก่อสร้างที่อธิบายไว้ในบรรทัดฐานและกฎการก่อสร้าง SNiP 31-06-2009 "อาคารและโครงสร้างสาธารณะ"

พยายามพัฒนาธีมทั่วไป สีขององค์กร สัญลักษณ์หลัก และการออกแบบที่สอดคล้องกัน

เราซื้ออุปกรณ์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะมีข้อยกเว้นเช่นการเริ่มต้นการผลิตช้อนส้อมที่เริ่มขายผลิตภัณฑ์ในราคาที่มากกว่า เงื่อนไขที่ดีเพื่อปรับปรุงชื่อเสียงของคุณ มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับผู้มาใหม่ที่ผลิต สินค้าที่มีคุณภาพไม่ว่าจะเป็นโรงงานผลิตเครื่องครัวหรือบริษัทที่จำหน่ายอุปกรณ์เครื่องครัวโดยเฉพาะ

รายการอุปกรณ์ที่จำเป็นมีลักษณะประมาณนี้: ดังต่อไปนี้:

1. หม้อหุงข้าว (ไฟฟ้าหรือแก๊ส)
2. โต๊ะเชฟทำงาน
3. อ่างล้างมือ
4. ตู้สำหรับทอดและปรุงอาหารอุตสาหกรรม
5. ห้องทำความเย็น.
6. สายการจัดจำหน่าย (ไม่จำเป็น)

นอกจาก รายการนี้ห้องครัวยังต้องการมีดและจานสำหรับผู้มาเยี่ยม อุปกรณ์เช่น มีดและทัพพีสำหรับพ่อครัว และ ผงซักฟอก- รายการซื้อจะรวมถึงเฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องรับประทานอาหารชั้นวางจานตู้โชว์และเครื่องบันทึกเงินสดอย่างไม่ต้องสงสัย

โดยวิธีการหลังเมื่อเปิดองค์กรจะต้องลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากรเสมอซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่อย่าลืม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าห้องโถงจะต้องมีสิ่งเล็กๆ น้อยๆ หลายอย่าง เช่น โถใส่เกลือและพริกไทย ที่ใส่ผ้าเช็ดปาก และของตกแต่ง แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มเย็นๆ

เรากำลังรับสมัครพนักงาน

สิ่งสำคัญคือพ่อครัวของคุณจะต้องสามารถเตรียมอาหารจากประเภทต่างๆ ที่คุณเตรียมไว้ล่วงหน้าได้ พวกเขาจะต้องพร้อมทำอาหารสำหรับทั้ง 20 และ 100 คน โดยพื้นฐานแล้วคุณจะต้องการ:

• พ่อครัวสองคน;
• ผู้ช่วยแม่ครัวสองคน;
• ผู้จัดการทั่วไป;
• เครื่องล้างจาน;
• แคชเชียร์;
• ทำความสะอาด;
• บริกรสองคน (หากไม่มีบริการตนเอง)
• พนักงานเทปสองคน (หากบริการตนเอง)

เจ้าของจะต้องอุทิศเวลาในการวางแผนโครงการ ติดตามเอกสาร และคำนวณการเงินของธุรกิจ ซึ่งในความเป็นจริงแล้ว เขาจะต้องทำงานของนักบัญชี เป็นการดีกว่าที่จะใช้บริการของนักบัญชีจริงหลังจากผ่านไปไม่กี่เดือนเมื่อกำไรสุทธิของโครงการจะชดใช้เงินลงทุนเริ่มแรกได้จริง

วิดีโอ: วิธีเปิดโรงอาหารหรือสแน็คบาร์?

ทุนเริ่มต้นและความสามารถในการทำกำไร

คำถามสุดท้ายที่เหลืออยู่คือคำถามทางการเงิน หรือถ้าให้เจาะจงกว่านั้นคือ การเปิดโรงอาหารมีค่าใช้จ่ายเท่าไร และจะสามารถชดใช้เงินลงทุนได้เร็วแค่ไหน หากต้องการเปิดโรงอาหารขนาดใหญ่ในเมืองขนาด 100 ที่นั่งโดยไม่ต้องบริการตนเอง และเปิดในเมืองใหญ่ คุณจะต้องมีเงินดังต่อไปนี้:

	เส้นค่าใช้จ่าย	จำนวนค่าใช้จ่ายพันรูเบิล
1	ค่าเช่าเริ่มต้นเป็นเวลาสองเดือน	90
2	ซื้อ อุปกรณ์ที่จำเป็น	800
3	การติดตั้งและซ่อมแซมอุปกรณ์	250
4	สาธารณูปโภค	50
5	จัดทำชุดเอกสารและใบรับรอง	60
6	เงินเดือนผู้จัดการทั่วไป	65
7	เงินเดือนเชฟ	35x2
8	เงินเดือนผู้ช่วยเชฟ	25x2
9	เงินเดือนแคชเชียร์	2x20
10	เงินเดือนพนักงานทำความสะอาด	15
11	เงินเดือนพนักงานล้างจาน	15x2
12	แคมเปญการตลาด	50
13	ซื้อสินค้า	200
14	ภาษี	8
15	ค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดฝัน	20
	ทั้งหมด:	1 798

รายได้ของโครงการมาจากการขายอาหาร ชุดเมนู และการเช่าสถานที่และพ่อครัวสำหรับงานดังกล่าวเท่านั้น การคืนทุนจะเกิดขึ้นในเวลาประมาณ 12 เดือน

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

สถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ดีสามารถแข่งขันกับอาหารจานด่วนได้ ผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมักจะให้ความสำคัญกับพวกเขาและความตั้งใจเสมอ ลูกค้าประจำนำ รายได้ที่มั่นคง.

ดำเนินการ ความคิดนี้ดีที่สุดในรูปแบบของห้องอาหารที่ตั้งอยู่ในทำเลที่ดี ด้วยแนวทางการดำเนินธุรกิจที่ละเอียดถี่ถ้วน จึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้รับผลกำไรที่ยอดเยี่ยมในระยะเวลาอันสั้น

ตัวเลือกแรกที่ผู้ประกอบการมือใหม่ควรทำคือตัดสินใจว่าจะเดินทางอิสระหรือหันไปใช้บริการ แบรนด์ที่มีชื่อเสียง- แต่ละกิจกรรมเหล่านี้มีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

ควรดำเนินการสาธารณูปโภคเช่นระบบระบายอากาศก่อนที่จะเริ่มการซ่อมแซมเพื่อความสวยงาม

อุปกรณ์ห้องรับประทานอาหาร

บริการลูกค้าด้วยความเร็วสูงจะมั่นใจได้ด้วยอุปกรณ์มืออาชีพที่ทันสมัย คุณภาพดี- เพื่อจัดระเบียบการทำงานให้ราบรื่นคุณจะต้อง:

• ตู้เย็น. สำหรับปลา เนื้อสัตว์ นมและผลิตภัณฑ์ลูกกวาด
• เตาและเตาอบ
• หมวกคลุมผมแบบมืออาชีพ
• ตารางการผลิตและการตกแต่ง
• งานแสดงสินค้าที่รักษาอุณหภูมิของอาหารและได้รับการปกป้องจากผู้เข้าชมด้วยกระจก รวมกับสายการจำหน่าย
• เครื่องล้างจานมืออาชีพ
• อุปกรณ์เครื่องครัวและตู้เก็บของทุกชนิด
• เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวสำหรับครัวมืออาชีพ เช่น เครื่องสไลซ์ เครื่องชงกาแฟ เตาไมโครเวฟ เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า

อุปกรณ์โรงอาหารทั้งหมดจะต้องมีความต้านทานต่อการฆ่าเชื้อในระดับสูงอย่างแน่นอน

เฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องโถงและโต๊ะและเก้าอี้ต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยและพอดีกับภายในห้องรับประทานอาหาร

รับสมัคร

เด็กผู้หญิงที่ยิ้มแย้มเมื่อชำระเงินและพ่อครัวที่มีประสิทธิภาพเป็นกุญแจสำคัญในการทำงานห้องอาหารให้ราบรื่น ก่อนที่จะเริ่มดำเนินธุรกิจ ควรให้ทั้งทีมเข้ามามีส่วนร่วมก่อน งานเตรียมการเพื่อที่จะได้เห็นพวกเขาลงมือทำ

จากตัวเลือก 2-5 รายการที่มีให้ ผู้เยี่ยมชมเลือกชุดสำเร็จรูปหนึ่งชุดแล้วนำไปชำระเงิน ในกรณีนี้คุณต้องคิดอย่างรอบคอบผ่านเมนูเพื่อไม่ให้สูญเสียลูกค้าที่มีความต้องการเป็นพิเศษ

ภายในควรตกแต่งด้วยโทนสีที่อ่อนโยนและไม่เกะกะ คงไม่แปลกที่จะมีการหักมุมที่น่าสนใจซึ่งจะทำให้ห้องอาหารแตกต่างจากคู่แข่ง

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ติดตั้ง อินเทอร์เน็ตไร้สายสิ่งนี้สามารถสร้างปัญหาคอขวดที่สำคัญและเพิ่มเวลาการเยี่ยมชม ลดความพร้อมและการไหลของผู้เยี่ยมชมอย่างรวดเร็ว

การลงทะเบียนเอกสารและใบอนุญาต

แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่ได้จดทะเบียนการเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล ตัวอย่างการกรอกใบสมัคร การลงทะเบียนของรัฐผู้ประกอบการรายบุคคล แบบฟอร์ม P21001 สามารถดาวน์โหลดได้ฟรีด้านล่าง

หลังจากเลือกสถานที่แล้ว คุณจะต้องยื่นขอใบอนุญาตจากคณะกรรมการการจัดการทรัพย์สินของเมือง คณะกรรมการควบคุมและคุ้มครองอนุสรณ์สถานทางวัฒนธรรมของรัฐ และการกำกับดูแลทางเทคนิค

ก่อนเริ่มดำเนินการ หลังจากเสร็จสิ้นการซ่อมและติดตั้งอุปกรณ์แล้ว ให้ติดต่อหน่วยงานดับเพลิงและหน่วยงานสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของเมือง

การจัดห้องรับประทานอาหารชั้นล่างของอาคารพักอาศัยจะต้องมีการรื้อพื้นที่ออกไป กองทุนที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัยซึ่งจะนำมาซึ่งเอกสารเพิ่มเติม

กำไรของโรงอาหารมาจากการขายอาหารสำเร็จรูป ด้วยค่าอาหารกลางวันชุดละ 250 รูเบิลและการเข้าชมเฉลี่ย 350 คนต่อวัน เราสามารถคาดการณ์มูลค่าการซื้อขายได้ 30-40 ล้านรูเบิล ต่อปี

ความสามารถในการทำกำไรของโรงอาหารอยู่ที่ประมาณ 25% ตามลำดับ ระยะเวลาโดยประมาณคืนทุนและการเข้าถึง กำไรสุทธิจะเป็น 1-1.5 ปี

แม้จะมีการแข่งขันในระดับสูง แต่เป็นแนวทางธุรกิจที่จริงจัง แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากที่จะไปถึงระดับที่เหมาะสม และผู้เยี่ยมชมที่รู้สึกขอบคุณจะเป็นรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับผู้ประกอบการหน้าใหม่

27มิ.ย

ข้อมูลโดยประมาณสำหรับแผนธุรกิจโรงอาหาร:

• ค่าใช้จ่ายเริ่มต้นอยู่ที่ประมาณ 1,500,000 รูเบิล
• คืนทุน – 1-1.5 ปี
• 50 ที่นั่ง, พื้นที่ - 180 ตร.ม.

บันทึก: แผนธุรกิจนี้เหมือนกับแผนอื่นๆ ในส่วนนี้ มีการคำนวณราคาเฉลี่ยซึ่งอาจแตกต่างออกไปในกรณีของคุณ ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณทำการคำนวณสำหรับธุรกิจของคุณทีละรายการ

ในบทความนี้เราได้รวบรวม แผนธุรกิจโดยละเอียดห้องรับประทานอาหารพร้อมการคำนวณ

สถานะและการพัฒนาของตลาด

อุตสาหกรรมร้านอาหารเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมแรกๆ ที่ได้รับผลกระทบจากวิกฤตเศรษฐกิจ ผู้คนออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านน้อยลง ปฏิเสธตนเองว่าความบันเทิงแบบดั้งเดิมในวันศุกร์-วันเสาร์ และลดการเดินทางไปร้านอาหารอย่างเป็นทางการให้เหลือน้อยที่สุด เมื่อพิจารณาทั้งหมดนี้แล้ว มันสมเหตุสมผลไหมที่จะเริ่มธุรกิจของคุณเองใน HoReCa ตอนนี้? เราตอบว่า: "ใช่!"

ตลาดมีการเปลี่ยนแปลงอย่างไร

— สถานประกอบการเรียบง่ายที่ออกแบบมาสำหรับผู้ชมในวงกว้างเริ่มเปิดแล้ว ห้องรับประทานอาหารเป็นตัวอย่างที่ดีในเรื่องนี้

— โครงการที่น่าสนใจตอนนี้พวกเขามาถึงแล้ว กลุ่มเป้าหมาย- พวกมันตั้งอยู่ตรงกลางไม่มากเท่ากับ "กระจัดกระจาย" ไปตามพื้นที่ต่างๆ

— พวกเขาเริ่มให้ความสำคัญกับการเปิดร้านอาหารอย่างจริงจังและรอบคอบมากขึ้น ผู้ประกอบการมือใหม่ใช้บริการของที่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ หันไปหาบริษัทที่เชี่ยวชาญด้านอุปกรณ์ครบวงจรขององค์กร และกลัวที่จะเข้าสู่ตลาดอย่างอิสระโดยไม่ได้รับการสนับสนุนจากผู้เชี่ยวชาญ

ข้อโต้แย้งในการเปิดโรงอาหาร

— ปัจจุบันอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงขององค์กรยังไม่ครอบคลุมถึงในทางปฏิบัติ การจัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาล โรงเรียน ค่าย โรงพยาบาล ไม่ได้มีคู่แข่งล้นหลามและมีแนวโน้มการพัฒนาที่ดีเยี่ยม

— โรงอาหารเป็นที่รู้จักของผู้บริโภค ไม่จำเป็นต้องแนะนำรูปแบบนี้

— เมนูในโรงอาหารได้รับการออกแบบสำหรับผู้ชมจำนวนมาก

— เช็คเฉลี่ย- 200 ถู และอาหารที่มีให้เลือกมากมาย - อย่างน้อย 50 มื้อต่อวัน ทำให้ห้องรับประทานอาหารสามารถเข้าถึงได้และน่าดึงดูดสำหรับนักศึกษา คนทำงาน และผู้เกษียณอายุ

— โรงอาหารมีโอกาสสร้างรายได้เพิ่มเติมได้เสมอ เช่น งานจัดเลี้ยง งานจัดเลี้ยง ทำงานให้กับลูกค้า “จากข้างถนน”

จะเริ่มเปิดโรงอาหารได้ที่ไหน? การเลือกรูปแบบ

หากก่อนหน้านี้โรงอาหารมีความเกี่ยวข้องกับสถาบันบางแห่ง (โรงงาน สถาบันการศึกษา) และปิดให้บริการแก่ผู้บริโภคจำนวนมาก ตอนนี้รูปแบบนี้จะใกล้เคียงกับร้านกาแฟ แต่อาศัย ราคาต่ำอาหารและเครื่องดื่มที่เรียบง่าย การออกแบบที่ไม่โอ้อวด

ห้องรับประทานอาหารมีหลายรูปแบบ

โรงอาหารในเมือง. ให้บริการจัดเลี้ยงแก่แขกทุกท่าน ตั้งอยู่ติดกับ องค์กรขนาดใหญ่และ สถาบันการศึกษา- รับจัดงานเลี้ยงและจัดเลี้ยง.

ห้องรับประทานอาหารในศูนย์ธุรกิจ ตั้งอยู่ในแผนกจัดเลี้ยงองค์กร ให้บริการพนักงานและผู้เยี่ยมชมจากถนนในบางช่วงเวลา ทำหน้าที่เป็นสถานที่สำหรับ ฝ่ายองค์กรและการเจรจาทางธุรกิจ

โรงอาหารในสถาบันการบริหาร การแพทย์ หรือการศึกษา. ใช้งานได้สำหรับผู้ชมจำนวนจำกัด

ห้องรับประทานอาหารในศูนย์การค้า. เป็นส่วนหนึ่งของศูนย์อาหารหรือศูนย์อาหาร ครอบครองพื้นที่ขนาดใหญ่กว่าผู้ให้บริการรายอื่น ออกแบบมาสำหรับ 40-50 ที่นั่ง

ตัวอย่างแผนธุรกิจโรงอาหารเราจะใช้รูปแบบในเมืองที่มี 50 ที่นั่ง นั่นคือ 400 คนต่อกะ พื้นที่ - 180 ตร.ม. โรงอาหารนี้ทำงานต่อไป เปิดตลาด,ให้บริการจัดเลี้ยงและจัดเลี้ยง

แรงบันดาลใจในการเยี่ยมชมโรงอาหารในเมือง

• บรรเทาความหิวตามธรรมชาติ
• พักรับประทานอาหารกลางวัน
• อาหารกลางวันครอบครัวหรือการรวมตัวทางสังคม
• การสื่อสารทางธุรกิจ
• งานพระราชพิธี

แนวคิด

นี่เป็นเอกสารสรุปทุกขั้นตอนของการเปิดห้องอาหาร แนวคิดนี้ตอบคำถามต่อไปนี้:

สถานประกอบการจะตั้งอยู่ที่ไหน?

• การเลือกสถานที่และสถานที่
• การประเมินความสามารถในการผ่าน การเข้าถึงการคมนาคม ทัศนวิสัยจากถนนและทางเดินรถ
• การประเมินสภาพสถานที่ สาธารณูปโภค สภาพสุขาภิบาล
• การออกแบบและอุปกรณ์

จะออกแบบให้เหมาะกับกลุ่มเป้าหมายใด?

• ลักษณะลูกค้า
• ความต้องการของผู้ชม
• ช่องทางในการสื่อสารกับผู้ฟัง

จุดเด่นของบริเวณที่พัก

• โครงสร้างพื้นฐาน
• คู่แข่ง
• มีจำหน่ายในบริเวณใกล้เคียง ศูนย์สำนักงาน,มหาวิทยาลัย,ถนนที่มีร้านค้า

โต๊ะพนักงาน

• บริการตนเองหรือบริการพนักงานเสิร์ฟ
• การทำงานกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือการผลิตของตัวเอง
• การสรรหาและการฝึกอบรม

ที่ บริการเพิ่มเติมแสดงผล?

• การพัฒนาเมนูงานเลี้ยง
• ตัวเลือกการจัดเลี้ยง
• องค์กรด้านการจัดส่งอาหารและบรรจุภัณฑ์สำหรับนำกลับบ้าน

แผนธุรกิจโรงอาหาร

หากแนวคิดตอบคำถามว่าต้องทำอย่างไรและต้องทำอะไร แผนธุรกิจจะแสดงค่าใช้จ่ายทั้งหมดเท่าใด

การให้คำปรึกษา

นี่คือความช่วยเหลืออย่างมืออาชีพจากผู้เชี่ยวชาญร้านอาหารหรือบริษัทที่เชี่ยวชาญในการเปิดกิจการ ที่ปรึกษาแก้ไขงานต่อไปนี้:

• การทำวิจัยการตลาด
• การพัฒนาแนวคิดและแผนธุรกิจ
• ค้นหาสถานที่และสถานที่
• รับสมัคร
• การพัฒนาเมนู
• เตรียมความพร้อมสำหรับการเปิด

รายการบริการสามารถขยายหรือลดได้ ราคาเฉลี่ยสำหรับงานของผู้เชี่ยวชาญคือ 90,000 รูเบิล

ห้องรับประทานอาหาร

การเช่าเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการรับประโยชน์จากสถานที่ที่เลือก ราคาเช่าขึ้นอยู่กับ คุณสมบัติอาณาเขต- ภูมิภาคมอสโกขอจาก 10,000 รูเบิล ต่อ ตร.ม. และในพื้นที่วงแหวนขนส่งสายที่ 3 ราคาจะขึ้นเป็น 50,000 ต่อ ตร.ม.

สำหรับห้องรับประทานอาหารเราแนะนำให้เลือกห้องที่มีสถานที่จัดเลี้ยงหรือร้านค้าอยู่แล้ว เมื่อพิจารณาจากพื้นที่ - 180 ตรม. - การปรับปรุงครั้งใหญ่และการตกแต่งก็จะรวมกันเป็นจำนวนเงินที่เป็นระเบียบเรียบร้อย สำหรับการซ่อมในหมวด VIP ทีมงานจะขอจาก 15,000 รูเบิล ต่อ ตร.ม. และเครื่องสำอางจะมีราคาเพียง 1,500 ต่อ ตร.ม.

1. วิศวกรรมศาสตร์และการออกแบบ

การออกแบบทางเทคโนโลยีและวิศวกรรมเตรียมสถานที่ให้พร้อมสำหรับการดำเนินงานเต็มรูปแบบ รายการผลงานมีอะไรบ้าง?

การออกแบบทางวิศวกรรมเกี่ยวข้องกับการพัฒนาโครงการสำหรับการสื่อสารทั้งหมด - การระบายอากาศ + เครื่องปรับอากาศ น้ำประปา + การระบายน้ำทิ้ง ไฟฟ้า ตลอดจน โครงการสถาปัตยกรรม- ขอย้ำอีกครั้งว่าหากห้องนั้นมีวัตถุประสงค์เฉพาะ คุณสามารถประหยัดค่าโครงการวิศวกรรมได้ ถ้าไม่เช่นนั้นให้จ่ายอย่างน้อย 60,000 รูเบิลสำหรับชุดงาน

การออกแบบกระบวนการคือการเลือกอุปกรณ์ระดับมืออาชีพสำหรับงานการผลิตการพัฒนาโครงร่างสำหรับการติดตั้งและการเชื่อมต่อกับเครือข่ายสาธารณูปโภค เป็นไปไม่ได้หากไม่มีการออกแบบประเภทนี้ ราคา - 200 ถู ต่อตารางเมตร บริษัท " เมเปิ้ล» มอบโครงการเทคโนโลยีให้กับลูกค้าเมื่อสั่งซื้ออุปกรณ์

โครงการออกแบบสถานที่ประกอบด้วยการพัฒนาแนวคิดการออกแบบและการแสดงภาพ 3 มิติ การเลือกวัสดุและการตกแต่ง การออกแบบส่วนหน้าอาคาร และการควบคุมดูแลในสถานที่ โครงการออกแบบที่สมบูรณ์รวมถึงการตกแต่งพื้นที่โดยรอบจะมีราคาอย่างน้อย 200,000 รูเบิล สั้นลง - 150-160,000 รูเบิล

1. เอกลักษณ์องค์กรและการโฆษณากลางแจ้ง

ภาพห้องอาหารถูกสร้างขึ้นโดยใช้ เอกลักษณ์องค์กร- โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโครงการขององค์กร แพ็คเกจบริการมาตรฐานประกอบด้วย: การพัฒนาโลโก้, การเลือกสีและแบบอักษรขององค์กร, การพัฒนาองค์ประกอบการกำหนดสไตล์, การพัฒนาองค์ประกอบองค์กรโดยใช้ตัวอย่าง 3 ตำแหน่ง, เค้าโครงของ Logobook - แนวทางการใช้โลโก้ ราคา - 50,000 รูเบิล

อุปกรณ์รับประทานอาหาร

คุณจะต้องมีห้องรับประทานอาหารที่มี 50 ที่นั่ง (ราคาเป็นรูเบิล):

สายจำหน่าย “ปัทชา” ชูวัสตอร์กเตคนิกา (ABAT)

• เคาน์เตอร์ช้อนส้อม - 25,200
• เคาน์เตอร์แสดงตู้เย็น - 153 900
• เคาน์เตอร์ Warmie สำหรับคอร์สแรก - 48,200
• เครื่องอุ่นอาหารสำหรับหลักสูตรที่สอง - 70 300
• เคาน์เตอร์เครื่องดื่มร้อน - 33,900
• โมดูลโรตารี่ - 28 700
• เครื่องบันทึกเงินสด - 33 100
• เครื่องอุ่นอาหารคอร์สแรก “Convito” - 4,896

อุปกรณ์

• เตาไฟฟ้าสี่หัวพร้อมเตาอบ - 55 900
• พื้นผิวทอด (ตะแกรงสัมผัส) ERGO - 39 600
• กระทะไฟฟ้าเอียง - 79 900
• เตาไฟฟ้า - 85,000
• หม้อหุงข้าวเออร์โก - 2 376
• เครื่องทำแพนเค้กเตาเดียว ERGO - 14 760
• เตาอบไมโครเวฟ “Convito” - 14 184
• หม้อไอน้ำแบบน้ำท่วม "Convito" - 7 560
• ตู้แช่เย็น ARIADA - 45 602
• ตู้แช่แข็ง ARIADA - 53 724
• เครื่องหั่นขนมปัง AHM-300T - 65,000
• มิกเซอร์ ROBOT COUPE Mini - 21 420
• เครื่องปั่น ERGO - 12 240
• เครื่องผสมอาหาร KITCHEN AID - 54 900
• เครื่องปอกมันฝรั่ง MOK-300M - 38,500
• เครื่องบดเนื้อ ERGO - 21 240
• อ่างล้างส่วนเดียว (5 ชิ้น) - 19 540
• อ่างล้างสองส่วน - 7 348
• โต๊ะติดผนังอุตสาหกรรม - 4 044
• รถเข็นกิ๊บติดผม (2 ชิ้น) - 26 864
• ชั้นวางพร้อมชั้นวางทึบ (2 ชิ้น) - 17 010
• ชั้นวางของติดผนังทึบ (2 ชิ้น) - 3,626
• ชั้นวางของติดผนังสำหรับตากจาน - 2 469
• ร่มท่อไอเสีย - 9 846
• เครื่องเป่าแบบสัมผัส ERGO - 2 807
• อ่างซักผ้า (อ่างล้างหน้า) (5 ชิ้น) - 26 250

เครื่องครัวและเครื่องใช้ต่างๆ

• ภาชนะ Gastronorm Luxstahl จาก สแตนเลส GN 1/1 (4 ชิ้น) - 2,492
• กระทะอลูมิเนียม Luxstahl (2 ชิ้น) - 1,990
• กระทะเหล็กหล่อด้ามไม้ Luxstahl - 1,080
• หม้อต้ม 25 l มืออาชีพ Luxstahl (3 ชิ้น) - 11 232
• ถาดลึก 600x400x48 มม. (3 ชิ้น) - 1,944
• มีดเชฟ 200 มม. Profi Luxstahl - 590
• มีดอเนกประสงค์ 145 mm Profi Luxstahl (2 ชิ้น) - 666
• มีดหั่นผัก 75 มม. Profi Luxstahl (2 ชิ้น) - 530
• เขียงโพลีโพรพีลีน (2 ชิ้น) - 2,686
• เขียงบีช (3 ชิ้น) - 1 410
• แบบฟอร์มอบ/ตั้งโชว์กับข้าวหรือสลัด “สี่เหลี่ยม” (2 ชิ้น) - 268
• ทัพพี 250 มล. Luxstahl (2 ชิ้น) - 548
• คีมอเนกประสงค์ 300 มม. (2 ชิ้น) - 182
• ไม้พายเข้ามุมไม้ไผ่ทำอาหาร (2 ชิ้น) - 118
• เครื่องขูดรวมสี่ด้านขนาดใหญ่ - 94
• ที่ตีไข่ 280 มม. - 220
• ถาดรองโต๊ะโพลีโพรพีลีน 490x360 มม. สีดำ (40 ชิ้น) - 3,400
• ชุดเครื่องเทศ“ Family” (เกลือ, พริกไทย) Luxstahl (25 ชิ้น) - 4,325
• ผ้ากันเปื้อน “Moskvichka” สีแดง (6 ชิ้น) - 2,928
• กระดาษเช็ดปากขาว 250x250 มม. 400 แผ่น (10 แพ็ค) - 660

ถ้วยชามและช้อนส้อม (50 ชิ้น)

• จานกลมเล็ก “คอลลาจ” 200 มม. - 2,500
• จานกลมลึก “คอลลาจ” 250 มล. - 2,500
• ชามสลัดทรงกลม “คอลลาจ” 300 มล. - 2 900
• แก้วน้ำชา-กาแฟ 200 มล. - 1,700
• แก้วไฮบอล 200 มล. - 650
• ส้อมโต๊ะ “โซโล” Luxstahl - 2,250
• มีดโต๊ะ “โซโล” Luxstahl - 3,550
• ช้อนโต๊ะ "โซโล" Luxstahl - 2 250
• ช้อนชา “โซโล” Luxstahl - 1,500

เฟอร์นิเจอร์

• เก้าอี้ “เวียนนา” พร้อมเบาะนุ่ม (50 ชิ้น) - 44,000
• ตาราง ST 5 พร้อมโต๊ะแผ่นไม้อัดบุด้วยพลาสติก (20 ชิ้น) - 45 900
• ตาราง ST 6 พร้อมโต๊ะแผ่นไม้อัดบุด้วยพลาสติก (20 ชิ้น) - 63,000

ราคาของชุดคือ 1,339,969 รูเบิล สามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโครงการได้ที่เว็บไซต์ของบริษัท” เมเปิ้ล»

การคัดเลือกพนักงานโรงอาหาร

การคัดเลือกบุคลากรสำหรับโรงอาหารเริ่มต้นด้วยนักเทคโนโลยีการปรุงอาหารและผู้จัดการฝ่ายผลิต ซึ่งจะต้องทำในขั้นตอนของการพัฒนาแนวคิดและเมนูขององค์กร หนึ่งสัปดาห์ก่อนเปิดทำการ พนักงานจะต้องมีพนักงานและฝึกอบรมอย่างเต็มที่

พนักงานโรงอาหารและเงินเดือนโดยประมาณ

• ผู้อำนวยการ - จาก 70,000 รูเบิล
• ผู้จัดการฝ่ายผลิต - จาก 65,000 รูเบิล
• หัวหน้าฝ่ายบัญชี - จาก 60,000 รูเบิล
• นักบัญชี - เครื่องคิดเลข - จาก 40,000 รูเบิล
• พนักงานขับรถส่งต่อ - ตั้งแต่ RUB 35,000
• นักเทคโนโลยีการปรุงอาหาร - จาก 45,000 รูเบิล
• พ่อครัวอเนกประสงค์ 2 คน - จาก 40,000 รูเบิล
• พนักงาน 2 คนในสายการจำหน่าย - จาก 25,000 รูเบิล
• แคชเชียร์ - จาก 25,000 rub
• น้ำยาทำความสะอาด 2 อัน - จาก 15,000 รูเบิล
• เครื่องล้างจาน 2 เครื่อง - จาก 15,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายเงินเดือนทุกเดือน - จาก 435,000 รูเบิล

การลงทะเบียน

ขั้นตอนแรกคือการเลือกรูปแบบการเป็นเจ้าของ: หรือ สำหรับโรงอาหารที่ไม่มีการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - และนี่คือหนึ่งในนั้น ปัจจัยสำคัญสำหรับการจัดเลี้ยง - แบบฟอร์มผู้ประกอบการรายบุคคลค่อนข้างเหมาะสม

ในมอสโก ผู้ประกอบการแต่ละรายได้รับการจดทะเบียนกับหน่วยงานเดียว - MIFNS หมายเลข 46 สำหรับมอสโก ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเอกสารในการจดทะเบียนผู้ประกอบการแต่ละราย คุณต้องได้รับหมายเลขประจำตัวผู้เสียภาษี (TIN) โดยสามารถทำได้ล่วงหน้าหรือระหว่างการสมัครลงทะเบียน

ในการลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลที่คุณต้องการ

1. สำเนาหนังสือเดินทางของพลเมืองของสหพันธรัฐรัสเซีย

คุณสมบัติของไอพี

• การลงทะเบียน ณ สถานที่พำนัก
• การลงทะเบียนมีไว้สำหรับบุคคลเดียวเท่านั้น
• ไม่จำเป็นต้องเช่าเหมาลำ ทุนจดทะเบียน, บัญชีกระแสรายวัน;
• บุคคลต้องรับผิดต่อภาระผูกพันต่อทรัพย์สินทั้งหมดของเขาแม้หลังจากการปิดกิจการของผู้ประกอบการแต่ละรายแล้ว
• ไม่จำเป็นต้องคำนึงถึงอุปกรณ์ที่ใช้เป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรมทางธุรกิจ
• คุณสามารถจัดการกองทุนได้อย่างอิสระบน;
• ผู้ประกอบการแต่ละรายไม่สามารถขายหรือจดทะเบียนใหม่ได้ คุณสามารถสร้างสิ่งใหม่ขึ้นมาแทนที่ได้เท่านั้น
• การตัดสินใจทางธุรกิจจะไม่ถูกบันทึก
• ไม่ต้องเสียเงินเพื่อใช้ในกิจกรรมทางธุรกิจ

รหัส OKEVD สำหรับโรงอาหาร

• 55.30 น. กิจกรรมร้านอาหารและร้านกาแฟ
• 55.40 น. กิจกรรมบาร์
• 55.51 กิจกรรมโรงอาหารในสถานประกอบการและสถาบัน
• 55.52 การจัดหาผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยง

เพื่อขออนุญาตดำเนินการ คุณต้องเตรียมเอกสารจำนวนหนึ่งสำหรับ Rospotrebnadzor และ Gospozhnadzor

เอกสารถึง Rospotrebnadzor สำหรับโรงอาหาร

1. หนังสือรับรองการจดทะเบียนของผู้ประกอบการแต่ละราย
2. ใบรับรองการลงทะเบียนกับ Federal Tax Service
3. สัญญาเช่าอาคาร
4. โปรแกรมควบคุมการผลิต
5. เวชระเบียนของพนักงาน
6. ใบรับรองผลิตภัณฑ์
7. ข้อตกลงการกำจัดขยะมูลฝอย ฯลฯ

เอกสารถึง Gospozhnadzor สำหรับโรงอาหาร

1. หนังสือรับรองการเข้าสู่ทะเบียนนิติบุคคลแบบครบวงจร (OGRN)
2. (USRIP)
3. จดหมายข้อมูลเกี่ยวกับการลงทะเบียนใน Statregister of Rosstat
4. บัตรองค์กร ระบุผู้ติดต่อ โทร./แฟกซ์
5. สัญญาเช่า
6. ชี้แจงสถานที่
7. เอกสารยืนยันการติดตั้งสัญญาณแจ้งเตือนเหตุเพลิงไหม้
8. สัญญาบำรุงรักษาสัญญาณแจ้งเตือนเหตุเพลิงไหม้
9. ใบรับรองการสำเร็จการฝึกอบรมความปลอดภัยจากอัคคีภัย
10. คำสั่งแต่งตั้งพนักงานที่รับผิดชอบเรื่องความปลอดภัยจากอัคคีภัย

การจัดเก็บภาษี

สำหรับห้องรับประทานอาหารที่มีพื้นที่ 180 ตร.ม. ในรูปแบบของผู้ประกอบการแต่ละรายระบบภาษีแบบง่ายจะเหมาะสม - หากคุณสามารถใช้ UTII ในเมืองของคุณได้ โหมดพิเศษนี้ก็เหมาะสมเช่นกัน ไม่สามารถใช้ได้กับมอสโก ดังนั้นเราจะพิจารณาระบบภาษีแบบง่ายต่อไป

ระบบภาษีแบบง่ายทำงานในสองเวอร์ชัน

• อันดับแรก- 6% จากรายได้ ในกรณีนี้จะจ่าย 6% สำหรับรายได้ทั้งหมดที่ผ่านเครื่องบันทึกเงินสดหรือบัญชีกระแสรายวัน
• ที่สอง- 15% ของความแตกต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่าย

การใช้ระบบภาษีแบบง่ายช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการชำระภาษีมูลค่าเพิ่มและภาษีเงินได้นิติบุคคล

มีการชำระเงินอะไรอีกบ้าง?

1. เบี้ยประกันสู่กองทุนสังคม

ที่ ค่าจ้างพนักงานน้อยกว่า RUB 711,000 จ่ายต่อปี: 22% ให้กับกองทุนบำเหน็จบำนาญ, 2.9% ให้กับกองทุนประกันสังคม, 5.1% ให้กับกองทุนประกันสุขภาพภาคบังคับ

หากเงินเดือนของพนักงานมากกว่า 711,000 รูเบิล 10% ของจำนวนเงินส่วนเกินจะจ่ายให้กับกองทุนบำเหน็จบำนาญ

1. เงินสมทบเข้ากองทุน ประกันสังคมจากอุบัติเหตุทางอุตสาหกรรมและโรคจากการทำงาน

จำนวนเงิน 0.2% สำหรับการจัดเลี้ยง

1. ภาษีเงินได้ บุคคล – 13%.
2. แก้ไขการมีส่วนร่วมของผู้ประกอบการแต่ละราย “เพื่อตนเอง”

การทำกำไรและการคืนทุน

ระยะเวลาคืนทุนสูงสุดสำหรับโรงอาหารคือ 1-1.5 ปี หากในช่วงเวลานี้คุณยังไม่สามารถคืนทุนได้ มีปัญหาหลายประการ:

• ตำแหน่งที่เลือกไม่ตรงกับแนวคิด
• การจัดการแย่
• การโจรกรรมบุคลากร
• คุณภาพของอาหารไม่ดี

มาร์กอัปบนอาหารในห้องอาหารมีตั้งแต่ 150 ถึง 300% นี่เป็นตัวเลขที่ต่ำเนื่องจากการเน้นอยู่ที่ความสามารถในการซึมผ่านและการหมุนเวียนของเบาะนั่ง

ผู้เชี่ยวชาญของบริษัท เมเปิ้ล» นำเสนอ ตัวอย่างแผนธุรกิจห้องรับประทานอาหาร หากต้องการเข้าสู่ตลาดโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมและเข้าถึงตลาดเฉพาะกลุ่มของคุณ โปรดติดต่อเราเพื่อแจ้งโครงการที่เฉพาะเจาะจง คุณจะได้รับบริการต่างๆ มากมายสำหรับการเปิด จัดเตรียม ส่งเสริม และพัฒนาธุรกิจ

สำคัญ:โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถสร้างแผนธุรกิจสำหรับธุรกิจของคุณโดยเฉพาะได้อย่างอิสระ โดยอ่านบทความ:

การค้นหากลุ่มธุรกิจเฉพาะของคุณไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการแข่งขันสูงในสาขาที่คุณเลือก อย่างที่คุณทราบ การจัดเลี้ยงเป็นพื้นที่ที่ผู้ประกอบการส่วนใหญ่แข่งขันกัน ลองนึกภาพดูสิ มีร้านอาหารและร้านกาแฟมากกว่า 60,000 แห่งทั่วรัสเซีย! แต่ก็มีแนวคิดในด้านนี้เช่นกัน รายได้ที่ประสบความสำเร็จ: ตัวอย่างเช่น คุณอาจต้องการคิดถึงวิธีเปิดห้องอาหารตั้งแต่เริ่มต้น

กลุ่มเป้าหมาย

จากข้อเท็จจริงที่ว่าโรงอาหารมักจะตั้งอยู่ในบริเวณที่มีผู้คนพลุกพล่านและจัดหาอาหารราคาไม่แพงให้กับประชาชน เมื่อวางแผนธุรกิจคุณควรพึ่งพาพลเมืองสามประเภท:

• นักเรียน;
• พนักงานออฟฟิศ
• คนขับรถแท็กซี่รวมทั้งคนขับรถบรรทุก

ตารางงานของคุณยังขึ้นอยู่กับกลุ่มเป้าหมายด้วย เห็นได้ชัดว่าพนักงานจะยุ่งที่สุดประมาณ 12:00–13:30 น. ซึ่งเป็นช่วงที่นักเรียนและคนงานจำนวนมากเริ่มพักรับประทานอาหารกลางวัน

อะไรจะทำให้ลูกค้าของคุณมาเยี่ยมคุณครั้งแล้วครั้งเล่า? สิ่งสำคัญคือสำหรับคนรุ่นเก่าห้องรับประทานอาหารคือความคิดถึงของสหภาพโซเวียต อย่างไรก็ตาม มีผู้คนจำนวนมากไปที่สถานประกอบการดังกล่าวเพื่อรับประทานอาหารว่างในราคา 200–300 รูเบิล

ใน ชุดอาหารกลางวันอาจรวมถึง:

• สลัดปู - 80 รูเบิล;
• Borscht ด้วยครีมเปรี้ยว - 90 รูเบิล;
• สโตรกานอฟเนื้อ - 140 รูเบิล;
• กับข้าวมันฝรั่ง - 50 รูเบิล;
• เยลลี่หรือผลไม้แช่อิ่ม - 40 รูเบิล

ดังที่เราเห็นชุดสูงสุดจะทำให้ลูกค้าเสียค่าใช้จ่าย 400 รูเบิล อย่างไรก็ตาม ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้มาเยี่ยมจะหยิบอาหารทั้งหมดเป็นมื้อกลางวันในคราวเดียว การเรียกเก็บเงินโดยเฉลี่ยยังขึ้นอยู่กับภูมิภาคด้วยตัวอย่างเช่นในมอสโกมีสถานที่ที่คุณสามารถทานอาหารได้ในราคา 150 รูเบิล (การแข่งขันสูงกระตุ้นให้ผู้ประกอบการจัดโปรโมชั่น) และในเมืองชายฝั่งทะเลในช่วงฤดูท่องเที่ยวเป็นเรื่องยากที่จะหาโรงอาหารที่ คุณสามารถกินได้น้อยกว่า 500 รูเบิล

การเลือกห้อง

ในกรณีส่วนใหญ่นักธุรกิจจะต้องเช่าสถานที่เพื่อเปิดธุรกิจ ดังนั้นต้องใช้เวลาประเมินอย่างน้อยหนึ่งเดือน ตัวเลือกที่เป็นไปได้- ห้องรับประทานอาหารควร:

• ตั้งอยู่ใกล้สำนักงานหรือสถาบันการศึกษา
• ประกอบด้วยอย่างน้อยสองส่วน - ห้องครัวและห้องนั่งเล่น
• อนุญาตให้คุณรองรับผู้คนได้มากถึง 100–150 คนในเวลาเดียวกัน
• ปฏิบัติตาม SNiP ( มาตรฐานด้านสุขอนามัยและกฎเกณฑ์)
• ได้รับการอนุมัติจาก SES นักดับเพลิง และหน่วยงานปกครองส่วนท้องถิ่น

คุณพบสถานที่ที่เหมาะกับห้องอาหารของคุณแล้วหรือยัง? ใช้เวลาเช่าสถานที่และดูว่าธุรกิจในบริเวณใกล้เคียงมีร้านอาหารเป็นของตัวเองหรือไม่ เห็นได้ชัดว่าในกรณีนี้คนงานในระหว่าง พักรับประทานอาหารกลางวันมีโอกาสน้อยที่จะมาหาคุณ

ทุนเริ่มต้น

ประสบการณ์ของนักธุรกิจมือใหม่แสดงให้เห็นว่าคุณสามารถเปิดโรงอาหารด้วยเงิน 3 ล้านรูเบิลได้ แต่จะเริ่มใช้เงินทุนเริ่มต้นของคุณได้ที่ไหน?

ปรับปรุงห้อง

• ของว่างเย็น ๆ
• สลัด;
• ของว่างร้อน
• หลักสูตรแรก
• หลักสูตรที่สอง
• เครื่องเคียง;
• ของหวาน;
• เครื่องดื่ม

เมนูควรจะได้รับการออกแบบแม้ว่าคุณจะวางแผนห้องรับประทานอาหารสไตล์โซเวียตซึ่งลูกค้าดันถาดไปที่เครื่องบันทึกเงินสดและเลือกจากอาหารที่เขาเห็น ในกรณีนี้คุณควรออกป้ายที่ระบุชื่อของอาหารและราคาด้วยตัวอักษรขนาดใหญ่