ซื้อขายมาร์กอัปบนช็อกโกแลต จัดทำผลิตภัณฑ์ขนมเพื่อจำหน่าย การออกแบบบูติกและอุปกรณ์

ธุรกิจในรัสเซีย คำแนะนำในการเริ่มต้นธุรกิจในภูมิภาค
ผู้ประกอบการ 700,000 รายในประเทศไว้วางใจเรา

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

จาก 410,000 ₽

การลงทุน

1,000 ₽

เช็คเฉลี่ย

80,000 - 200,000 ₽

กำไรสุทธิ

3-6 เดือน

ระยะเวลาคืนทุน

หากคุณใฝ่ฝันที่จะได้ตั๋วทองไปโรงงานช็อกโกแลตของวิลลี่ วองก้า แนวคิดทางธุรกิจนี้เหมาะสำหรับคุณ ร้านช็อกโกแลตก็เป็นเรื่องของจิตวิญญาณซึ่ง ต้นทุนขั้นต่ำนำมาซึ่งรายได้ที่ดี

ช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ในรัสเซีย ความรักในช็อกโกแลตมีเพิ่มขึ้นทุกปี จากปี 2013 ถึง 2017 การบริโภคช็อกโกแลตเพิ่มขึ้นจาก 6 เป็น 8 กิโลกรัมต่อปีต่อคน ตั้งแต่ปี 2012 เป็นต้นมา โลกได้เห็นกระแสที่เรียกว่า “ความสุขเล็กๆ น้อยๆ ในชีวิต” สินค้าและผลิตภัณฑ์ที่โฆษณาว่าคลายเครียดกำลังได้รับความนิยม และแน่นอนว่าช็อกโกแลตก็อยู่ในแถวหน้า

สินค้ามาแรงปี 2019

ไอเดียมากมายในการทำเงินอย่างรวดเร็ว ประสบการณ์โลกทั้งโลกอยู่ในกระเป๋าของคุณ ..

ต้องขอบคุณความต้องการช็อคโกแลตดังกล่าว ธุรกิจการขายช็อคโกแลตจึงจ่ายเองภายในเวลาไม่กี่เดือนและนำผลกำไรที่มั่นคงมาสู่เจ้าของ สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการเลือกสรรที่น่าสนใจ ท้ายที่สุดแล้ว ใครที่คุณสามารถเซอร์ไพรส์ด้วยช็อกโกแลตแท่งนมปกติได้ในตอนนี้? ตลาดช็อกโกแลตอิ่มตัวมาก สิ่งสำคัญคือต้องโดดเด่นจากฝูงชน ปัจจุบันนี้บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม ช็อคโกแลตรูปทรง ขนมหวานทำมือ และรสชาติดั้งเดิมที่ผสมผสานกันเป็นที่ต้องการ ผู้ผลิตช็อกโกแลตใช้ขิง ผลไม้หวาน พริก และแม้กระทั่งเบคอนเป็นไส้

เราเสนอให้เปิดบูติกช็อคโกแลตของคุณเอง นี้ ความคิดที่ดีสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจซึ่งมีความยากลำบากในตัวเอง แต่ด้วยแนวทางที่ถูกต้องในการทำธุรกิจ คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์อันมหาศาลได้ ไม่เพียงแต่ได้รับเงินที่ดีเท่านั้น แต่ยังสนุกกับการทำมันอีกด้วย

วิธีการเปิดร้านช็อคโกแลตตั้งแต่เริ่มต้น

ระยะเริ่มแรกของการเริ่มต้นใช้งานควรเป็นการประเมินข้อดีและข้อเสียทั้งหมดของธุรกิจ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าผู้ประกอบการในพื้นที่นี้สามารถวางใจผลกำไรได้ 200%

ข้อดีและข้อเสียของธุรกิจช็อกโกแลต

ข้อดี	ข้อบกพร่อง
ความสามารถในการทำกำไรและผลกำไรสูง การลงทุนเริ่มแรกค่อนข้างต่ำ เป็นของโครงสร้างพื้นฐานวันหยุดและความบันเทิง (ของขวัญ ของที่ระลึก ขนมหวาน) การระเบิดของการช้อปปิ้งตามฤดูกาล โดยเฉพาะในวันหยุดและวันพิเศษ ความต้องการคงที่ คืนทุนเร็ว โอกาสในการพัฒนาผลิตภัณฑ์หลายสาย	ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ความยากลำบากในการหาซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ที่เชื่อถือได้ การแข่งขันสูง การรับรองผลิตภัณฑ์บังคับ ความเชี่ยวชาญเฉพาะทางในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกรูปแบบของร้านช็อกโกแลต หากทุนเริ่มต้นอนุญาต คุณสามารถเปิดการผลิตขนาดเล็กของคุณเองได้ จากนั้นคุณสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์พิเศษให้กับลูกค้าและสร้างผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตแบบกำหนดเองได้ เพื่อนำแนวคิดนี้ไปใช้ คุณจะต้องเช่าพื้นที่การผลิตและซื้ออุปกรณ์ที่เหมาะสม นอกจากนี้คุณจะต้องได้รับใบอนุญาต

รูปแบบธุรกิจที่ง่ายกว่าคือการเปิดร้านช็อกโกแลตที่จะจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตหลายราย ในกรณีนี้ผู้ประกอบการต้องเผชิญกับภารกิจในการหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้

คุณควรระบุประเภทราคาของสินค้าด้วย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะลดราคา หลากหลายในราคาที่แตกต่างกัน สิ่งนี้จะดึงดูดลูกค้ามาที่ร้านค้ามากขึ้น

แนวคิดของโครงการเกี่ยวข้องกับการเปิดร้าน คิดช็อคโกแลต- วันนี้ช็อกโกแลตรูปเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ตัวเลขช็อคโกแลตเป็นคุณลักษณะที่คงที่ของวันหยุดและเป็นของขวัญที่เหมาะสมสำหรับโอกาสต่างๆ วันนี้ขนมประเภทนี้ไปไกลกว่ารูปปีใหม่ของ Father Frost และ Snow Maiden มาก ผลิตภัณฑ์บางอย่างถือได้ว่าเป็นงานศิลปะอย่างถูกต้อง

อย่างไรก็ตามในช็อกโกแลตรูปร่างหน้าตาไม่สำคัญนัก แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลตวิธีการเตรียมและสูตรอาหารต่างๆให้มากที่สุด ในการทำธุรกิจประเภทนี้ คุณต้องรักช็อกโกแลตและเข้าใจมันอย่างน้อยสักเล็กน้อย ในอนาคตความรู้นี้จะช่วยให้คุณสามารถเลือกประเภทที่เหมาะสมและสร้างบรรยากาศภายในร้านได้อย่างเหมาะสม ขอแนะนำ (แต่ไม่จำเป็น) เพื่อฝึกฝนหลักการทำช็อคโกแลตแบบโฮมเมด เพื่อความชัดเจนและการดูดซึมข้อมูลได้ง่าย ควรเริ่มต้นด้วยการดูวิดีโอสอนบน YouTube - มีช่องทำช็อกโกแลตทำมือมากมาย ตัวอย่างเช่น พื้นฐานของการทำงานกับช็อคโกแลตและการใช้งานมีการอธิบายไว้ในช่อง nastia_chocolatier การทำทรัฟเฟิลช็อคโกแลตสามารถดูได้ในช่อง TruffleBro และคุณสมบัติของการทำตัวอักษรช็อคโกแลตและลูกอมจากช็อคโกแลตเบลเยียมนั้นถูกเปิดเผยบนงานฝีมือ Konffetki ช่อง. ความรู้นี้จะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับการพัฒนาทั่วไปเท่านั้น แต่หากในอนาคตคุณวางแผนที่จะขยายขอบเขตการบริการโดยดำเนินการเช่นชั้นเรียนปริญญาโทการทำช็อคโกแลตของคุณเอง คุณควรศึกษาผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ช็อกโกแลตด้วย ควรพิจารณาผู้ผลิตต่างประเทศที่เปิดความร่วมมือด้วย ตลาดรัสเซีย- เมื่อศึกษาทฤษฎีแล้วคุณสามารถฝึกฝนต่อไปได้อย่างปลอดภัย

กำหนดแนวคิดของร้านช็อกโกแลต

การวิเคราะห์ตลาดควรนำคุณไปสู่แนวคิดสำหรับร้านค้าของคุณ ความคิดที่มีแนวโน้มจะมีร้านช็อกโกแลตจำลองรูปแบบที่จะผสมผสานแนวคิดเรื่องขนมดั้งเดิมและของขวัญที่แปลกตา ตัวผลิตภัณฑ์สามารถอธิบายได้ว่าเป็น “ของขวัญช็อคโกแลตที่ผิดปกติ” ในกรณีนี้ ร้านค้าจะขายเฉพาะผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเท่านั้น โดยไม่เกี่ยวข้องกับการผลิต

ร้านขายช็อคโกแลตของขวัญหลายประเภทอาจรวมถึง:

• รูปแกะสลักของที่ระลึกตามธีมวันหยุดต่างๆ
• ขนมทำมือที่แปลกตา
• ช็อคโกแลตในรูปทรงพิเศษเฉพาะสั่ง (เช่น โลโก้แบรนด์ฯลฯ );
• การ์ดช็อคโกแลต
• ช็อคโกแลตบนแท่ง
• ผลไม้เคลือบช็อคโกแลต
• ภาพบุคคลที่ทำจากช็อคโกแลต

นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ การแบ่งประเภทของผลิตภัณฑ์- ปัจจุบันตลาดนำเสนอโซลูชั่นดั้งเดิมมากมาย เมื่อคุณมีความคิดที่ชัดเจนว่าคุณและร้านค้าของคุณเหมาะสมกับสถานการณ์ตลาดในปัจจุบันอย่างไร คุณควรทำการคำนวณทางการเงินเบื้องต้น

เลือกประเภทและซัพพลายเออร์ของช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตสามารถนำเสนอในหมวดหมู่ราคาต่างๆ - ตั้งแต่ความหรูหราไปจนถึงงบประมาณ และมีรายละเอียดที่น่าสนใจอยู่ที่นี่: ช็อคโกแลตรัสเซียตามความเชื่ออันแน่วแน่ของผู้บริโภคไม่สามารถมีราคาแพงได้ แต่ช็อคโกแลตนำเข้าสามารถหาซื้อได้ง่าย ดังนั้นยอดขายในร้านจะขึ้นอยู่กับว่าผู้ขายสามารถถ่ายทอดรายละเอียดปลีกย่อยของสูตรและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตแก่ผู้ซื้อได้มากน้อยเพียงใด ช็อกโกแลตแฮนด์เมดมีคุณค่าอย่างยิ่ง ในกรณีนี้จะเน้นที่สูตรเฉพาะ ช็อกโกแลตที่ทำเอง และความพิเศษเฉพาะตัว บริการนี้อาจเป็นข้อได้เปรียบทางการแข่งขันที่ดี เนื่องจากผู้คนชอบให้ของขวัญส่วนบุคคล

เมื่อตัดสินใจเลือกประเภทต่างๆ คุณควรจำไว้ว่าต้องใช้ผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท เงื่อนไขพิเศษพื้นที่จัดเก็บ ตัวอย่างเช่น ช็อกโกแลตพิเศษจากธรรมชาติสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 15 วันที่อุณหภูมิ 16 ถึง 20 องศา ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษซึ่งไม่ถูก

นอกจากนี้คุณยังสามารถเสนอบริการเพิ่มเติมให้กับลูกค้าได้อีกด้วย เช่น การบรรจุและจัดส่งของขวัญช็อกโกแลต ตัวเลือกเหล่านี้สะดวกสำหรับลูกค้าและสร้างผลกำไรให้กับผู้ประกอบการและอาจกลายเป็นข้อได้เปรียบทางการแข่งขันที่สำคัญ คุณยังสามารถเช่าน้ำพุช็อกโกแลตได้อีกด้วย คุณสามารถจัดความบันเทิงยอดนิยมในงานเฉลิมฉลองต่างๆ อุปกรณ์สำหรับน้ำพุช็อคโกแลตจะมีราคาประมาณ 50,000 รูเบิล แต่การลงทุนเหล่านี้สามารถชำระคืนได้ภายใน 1-2 เดือน นอกจากนี้ยังสามารถเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ในร้านได้ ซึ่งจะช่วยกระตุ้นยอดขายได้มากขึ้นเพราะสินค้าทั้งสองชิ้นนี้เข้ากันได้อย่างลงตัว

ท่ามกลาง ผู้ผลิตรายใหญ่ช็อคโกแลต คุณสามารถค้นหาผู้สนับสนุนที่จะตกลงที่จะชดเชยค่าใช้จ่ายของคุณบางส่วนหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ของพวกเขา มีผู้ผลิตช็อคโกแลตระดับพรีเมียมหลายรายที่ดำเนินธุรกิจในรัสเซีย "คอนฟาเอล" เชี่ยวชาญด้านการออกแบบทางศิลปะและประติมากรรม และสำหรับร้านช็อกโกแลตที่มีรูปทรงนี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด คุณสามารถพิจารณาความร่วมมือกับผู้ผลิต "Chocolate House", Gabor, Couverture ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีเวิร์กช็อปช็อกโกแลตขนาดเล็กและแม้แต่ช่างฝีมือรายบุคคลในตลาดซึ่งคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์คุณภาพในราคาที่แข่งขันได้

การซื้อครั้งแรกควรมีความหลากหลายมากที่สุด ดีกว่าซื้อของทุกอย่างเล็กน้อย ประการแรก ความหลากหลายจะดึงดูดผู้ซื้อได้มากขึ้น ประการที่สอง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถกำหนดได้ว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่สามารถนำเข้าได้ในอนาคต ในช่วงเดือนแรกของการทำงานจะชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์ใดได้รับความนิยมมากที่สุด นี่จะกลายเป็นพื้นฐานของช่วง สินค้าที่เหลือสามารถซื้อได้ขั้นต่ำเฉพาะช่วงการจัดประเภทเท่านั้น

พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ

เมื่อเลือกซัพพลายเออร์และซื้อสินค้า คุณควรหารือเกี่ยวกับเงื่อนไขความร่วมมือและความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นทันที ช็อคโกแลตฟิกเกอร์เป็นสินค้าที่ค่อนข้างเปราะบาง ยอดขายขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของมัน ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ทราบล่วงหน้าว่าสินค้าถูกบรรจุและจัดส่งอย่างไร เปอร์เซ็นต์ของความเสียหายเป็นเท่าใด และเงื่อนไขในการชดเชยสำหรับสภาพที่ต่ำกว่ามาตรฐานมีอะไรบ้าง สำหรับการซื้อสินค้าครั้งแรกจะต้องใช้เงินทุนจำนวน 100-120,000 รูเบิล

เลือกที่ตั้งร้านและสถานที่

การเลือกสถานที่ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับร้านช็อกโกแลต ช็อกโกแลตถูกซื้อตามอารมณ์ ดังนั้นจึงเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการขาย ศูนย์การค้าพร้อมด้วยผู้คนจำนวนมาก แน่นอนว่าค่าเช่าในศูนย์การค้ามีราคาแพงกว่า แต่พื้นที่ค้าปลีก 12 ตร.ม. ก็เพียงพอสำหรับร้านช็อกโกแลต คุณจะใช้จ่าย 15-20,000 รูเบิลต่อเดือนในการเช่าสถานที่ในศูนย์การค้าขนาดเล็ก ในเมืองใหญ่และศูนย์กลางภูมิภาคจำนวนเงินจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ตัวอย่างเช่นใน Rostov-on-Don ซึ่งราคาเฉลี่ยต่อตารางเมตรในศูนย์การค้าคือ 2.9 พันรูเบิล การเช่าสถานที่ในศูนย์การค้าที่ไม่เป็นที่นิยมมากจะมีราคา 35-40,000 รูเบิล

เมื่อเลือกทำเลควรคำนึงถึงความใกล้ชิดของคู่แข่ง สินค้าค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและเจาะจงกลุ่มเป้าหมายแคบ จึงไม่แนะนำให้เปิดร้านถัดจากคู่แข่ง การอยู่ติดกับร้านค้าปลีกที่มีธีมคล้ายกันจะเป็นประโยชน์มากกว่า เช่น ร้านขายของที่ระลึกหรือร้านกาแฟ

ออกแบบพื้นที่ค้าปลีกของร้านช็อกโกแลต

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการออกแบบร้านค้าที่น่าดึงดูดช่วยกระตุ้นยอดขาย ดังนั้นคุณต้องให้ความสำคัญกับประเด็นนี้อย่างจริงจัง

กำลังมองหาแรงบันดาลใจและแนวคิดดั้งเดิมอยู่ใช่ไหม? หันไปใช้อินเทอร์เน็ต ดูว่าร้านช็อกโกแลตต่างๆ มีจุดเด่นอะไรบ้างในการตกแต่งภายใน ประเทศต่างๆ- ตัวอย่างเช่น ในญี่ปุ่น พวกเขาออกแบบให้มีเอฟเฟกต์ของช็อกโกแลตร้อนหยดลงมาจากเพดาน ซึ่งดูเหมือนไหลลงมาตามผนังร้าน บางทีคุณอาจจะนำแนวคิดมาปรับใช้กับร้านค้าของคุณ

การมีโต๊ะสองสามโต๊ะก็เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม โดยเปิดโอกาสให้ผู้มาเยี่ยมชมได้ดื่มกาแฟและลิ้มรสช็อคโกแลต ขอแนะนำให้กำหนดสไตล์องค์กรของคุณ - เลือกของคุณ โทนสีโลโก้และชื่อที่ติดหู จากนี้จะเป็นการกำหนดแนวคิดการออกแบบ คุณจะต้องใช้จ่ายประมาณ 70,000 รูเบิลในการออกแบบและสร้างแบรนด์

ซื้ออุปกรณ์

เนื่องจากไม่มีการวางแผนการผลิตช็อกโกแลต รายการอุปกรณ์ทั้งหมดจึงเกี่ยวข้องกับการจัดพื้นที่ค้าปลีก ได้แก่ ตู้โชว์ ตู้แช่เย็นพิเศษ อุปกรณ์สำหรับจัดเก็บสินค้า เครื่องบันทึกเงินสด, เคาน์เตอร์ ฯลฯ ความสนใจเป็นพิเศษในที่นี้ควรให้ความสนใจกับอุปกรณ์ที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บ ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ต้องสอดคล้องกับระบบการควบคุมอุณหภูมิและอายุการเก็บรักษาของช็อกโกแลต การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิสามารถส่งผลกระทบอย่างมากไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ แต่ยังรวมถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย หากต้องการแสดงสินค้าที่จัดแสดงแนะนำให้ใช้ตู้โชว์ในตู้เย็นหรือตู้แช่เย็น โดยทั่วไปควรมีงบประมาณประมาณ 150,000 รูเบิลสำหรับอุปกรณ์

ลงทะเบียนธุรกิจของคุณ

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านช็อกโกแลต คุณจะต้องกรอกเอกสารทั้งหมดและขอใบอนุญาตการค้าก่อน ก่อนอื่นคุณจะต้อง:

ลงทะเบียนถูกกฎหมาย บุคคลหรือผู้ประกอบการรายบุคคล

เลือก OKVED ที่ถูกต้องสำหรับการขายปลีกช็อกโกแลต 47.24.22 – การขายปลีกผลิตภัณฑ์ลูกกวาด รวมถึงช็อกโกแลต ในร้านเฉพาะด้าน ควรจำไว้ว่าหากคุณวางแผนที่จะให้บริการเพิ่มเติม (เช่น เปิดร้านกาแฟขนาดเล็ก เช่าน้ำพุช็อคโกแลต ฯลฯ) เมื่อลงทะเบียน คุณจะต้องระบุรหัสกิจกรรมที่เหมาะสมเมื่อลงทะเบียน

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีใบรับรองคุณภาพ

รับใบอนุญาตจาก SES และหน่วยดับเพลิงให้ทำงานในสถานที่เช่า

ตกแต่งมุมผู้บริโภค

เพื่อจดทะเบียนธุรกิจและรับทั้งหมด การอนุญาตเอกสารคุณจะต้องใช้จ่ายประมาณ 20,000 รูเบิล

เลือกพนักงานร้าน

ตอนนี้เกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณต้องเลือกบุคลากรในร้าน สาวๆ เหมาะมากกับบทบาทนักขาย พวกเขาต้องรู้ประเภทของช็อกโกแลต สามารถชงกาแฟ ให้คำแนะนำลูกค้า มีความสุภาพและเป็นมิตร ในการดำเนินงานร้านค้าขนาดเล็ก พนักงานขายหนึ่งคนต่อกะก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากตารางการทำงานเป็นกะคาดว่าจะต้องมีพนักงานขายสองคน บางทีในขณะที่ธุรกิจพัฒนาและยอดขายเติบโตขึ้น จำเป็นต้องจ้างพนักงานเพิ่มอีกสองคน แต่ในระยะเริ่มแรกสิ่งนี้จะไม่นำไปสู่สิ่งอื่นใดนอกจากค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม เงินเดือนเฉลี่ยผู้ขาย - 23,000 รูเบิล เพื่อเป็นแรงจูงใจ อาจมีการมอบโบนัสส่วนหนึ่งของเงินเดือนซึ่งคำนวณตามปริมาณการขาย

นอกจากนี้ ร้านค้าอาจต้องการผู้ขายสินค้าซึ่งจะรับผิดชอบในการจัดหาผลิตภัณฑ์ จัดระเบียบการจัดเก็บ ควบคุมการค้า ฯลฯ หากผู้ประกอบการมีทักษะดังกล่าว ก็สามารถประหยัดเงินได้โดยจัดการกับปัญหานี้ด้วยตนเอง เช่นเดียวกับการบัญชี ไม่มีประโยชน์ที่จะจ้างนักบัญชีเป็นพนักงานประจำ นักบัญชีในร้านช็อกโกแลตมีงานไม่มากนัก ดังนั้นการจ้างบุคคลภายนอกจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

ขอแนะนำให้พนักงานได้รับการฝึกอบรมเพื่อให้พวกเขาตระหนักถึงผลิตภัณฑ์และคุณลักษณะทั้งหมดอย่างครบถ้วน ซัพพลายเออร์ช็อกโกแลตบางรายเสนอบริการฝึกอบรมพนักงาน พนักงานจะต้องมีใบรับรองสุขภาพ

กำหนดกลยุทธ์การโฆษณาสำหรับร้านช็อกโกแลต

ผู้ซื้อร้านช็อกโกแลตที่คิดสามารถเป็นได้ทั้งลูกค้าบุคคลและลูกค้าองค์กร เมื่อเร็ว ๆ นี้ บริษัทต่างๆ จำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เลือกของขวัญช็อคโกแลตเป็นของขวัญสำหรับองค์กร

เมื่อเปิดร้านควรพิจารณาช่องทางการส่งเสริมการขายให้ครอบคลุมทั้งหมดอย่างรอบคอบ กลุ่มเป้าหมาย- โฆษณาที่ดีสำหรับร้านค้าคือเว็บไซต์หรือบัญชีโซเชียลมีเดียของตัวเอง เตรียมใบปลิวและนามบัตร - สามารถปรุงรสด้วยกลิ่นช็อคโกแลต การออกแบบที่น่าดึงดูดและป้ายที่สดใสก็เป็นการโฆษณาเช่นกัน หากสถานที่เช่าอนุญาตให้ตกแต่งหน้าร้าน การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าผู้คนเต็มใจที่จะไปร้านค้าที่มีหน้าต่างสวยงามมากขึ้น

พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ

เครื่องมือส่งเสริมการขายอีกอย่างหนึ่งอาจเป็น "การโฆษณากลิ่นหอม" กลิ่นหอมดึงดูดลูกค้าและกระตุ้นการซื้อ: เครื่องมือนี้มีการใช้กันมานานในด้านการตลาด และกลิ่นหอมของกาแฟก็อยู่ในรายชื่อผู้นำด้านประสิทธิผล ดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อเครื่องพิเศษสำหรับทำช็อคโกแลต ประเภทต่างๆ- กลิ่นอันน่ารื่นรมย์ของเครื่องดื่มช็อคโกแลตที่ปรุงสดใหม่จะดึงดูดลูกค้าและทำหน้าที่เป็นโฆษณาเพิ่มเติมได้อย่างสมบูรณ์แบบ และคุณสามารถปฏิบัติต่อผู้เข้าชมครั้งแรกด้วยช็อกโกแลตร้อนฟรีเมื่อทำการซื้อ

การโฆษณาอาจรวมถึงการชิมผลิตภัณฑ์รายเดือน ส่วนลดและโปรโมชั่นต่างๆ โปรแกรมโบนัสสำหรับลูกค้าประจำ ฯลฯ คุณยังสามารถจัดชิมช็อกโกแลตในวันที่ร้านเปิดได้อีกด้วย ขอแนะนำให้วางแผนโครงการของคุณเพื่อให้ร้านเปิดในวันหยุด ด้วยวิธีนี้คุณสามารถรับประกันปริมาณการขายที่ดีในเดือนแรกของการทำงาน โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้จ่ายประมาณ 50,000 รูเบิลในการโฆษณาร้านค้า

เราคำนวณต้นทุนและกำไร

สรุปต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านช็อกโกแลต รายการต้นทุนโดยประมาณมีลักษณะดังนี้:

การลงทะเบียนธุรกิจ - 20,000 รูเบิล;

การออกแบบร้านค้าและการเช่าพื้นที่ค้าปลีก (มัดจำ 2 เดือน) – 90,000 รูเบิล

การซื้อสินค้าครั้งแรก - 100,000 รูเบิล;

ซื้ออุปกรณ์ - 150,000 รูเบิล

โดยรวมแล้วการเปิดร้านช็อคโกแลตที่คิดจะต้องใช้เงิน 410,000 รูเบิล ตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของธุรกิจและเมืองที่ดำเนินธุรกิจ ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรลืมค่าใช้จ่ายรายเดือน เช่น ค่าจ้าง ค่าเช่าสถานที่ การซื้อสินค้าเพิ่มเติม เป็นต้น โดยเฉลี่ยค่าใช้จ่ายรายเดือนสำหรับรายการเหล่านี้จะอยู่ที่ 80,000 รูเบิล

ตอนนี้มาคำนวณว่าคุณสามารถสร้างรายได้จากธุรกิจช็อกโกแลตได้เท่าไร ราคาของตุ๊กตาช็อคโกแลตหนึ่งตัวมีตั้งแต่ 150 รูเบิลและสามารถเข้าถึงได้มากถึง 2,000 รูเบิล - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ราคาเฉลี่ยของของขวัญสำเร็จรูปคือ 1,000 รูเบิล เพื่อคุ้มทุน คุณจะต้องขายชุดของขวัญอย่างน้อย 3-4 ชุดต่อวัน ทุกเดือนร้านค้าสามารถสร้างรายได้ 200,000 รูเบิลต่อเดือนขึ้นไป ดังนั้นการลงทุนเริ่มแรกจึงสามารถชำระคืนได้ในเดือนแรกของการดำเนินงาน สิ่งนี้จะเป็นไปได้หากคุณเลือกกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและวางแผนการโปรโมตโฆษณาของคุณ

เราคำนวณความเสี่ยง

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ ร้านช็อกโกแลตที่มีรูปทรงอาจเผชิญกับความเสี่ยง

ความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของช็อกโกแลต ภัยคุกคามหลักเกิดจากการที่ผลิตภัณฑ์มีความเปราะบางและเน่าเสียง่าย ดังนั้นข้อผิดพลาดใด ๆ ในระหว่างการจัดส่งหรือการจัดเก็บอาจทำให้สินค้าเสียหายได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรเลือกซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้และปรึกษาปัญหาการชดเชยคุณภาพต่ำกว่ามาตรฐานกับพวกเขาล่วงหน้า

ความเสี่ยงทางเทคโนโลยี คุณควรเลือกด้วย อุปกรณ์ที่ดีสำหรับจัดเก็บช็อกโกแลตและคำนวณปริมาณการซื้อที่ต้องการอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เก็บส่วนเกิน และนี่ก็เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงความเสี่ยงทางเทคโนโลยีที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากความล้มเหลวของอุปกรณ์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณไม่ควรเลือกเฉพาะอุปกรณ์คุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังต้องสร้างการสนับสนุนทางเทคนิคด้วย การบำรุงรักษา รวมถึงการตรวจสอบและซ่อมแซมเชิงป้องกัน

การแข่งขัน. ความเสี่ยงอีกประการหนึ่งคือการแข่งขันสูงในตลาด แท้จริงแล้วทุกวันนี้ช็อกโกแลตเป็นที่นิยมอย่างมาก และผู้ประกอบการหลายรายกำลังเปิดธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับช็อกโกแลตชนิดนี้ มันจะเป็นเรื่องยากสำหรับผู้เข้าร่วมตลาดรายใหม่ในเงื่อนไขดังกล่าว แต่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงก็ยังมีความกระตือรือร้น แคมเปญโฆษณาและข้อเสนอดั้งเดิมสามารถแก้ไขสถานการณ์ตามที่คุณต้องการได้

ต้นทุนของกลยุทธ์การจัดซื้อที่ไม่ถูกต้อง ความเสี่ยงถัดไปเกี่ยวข้องกับข้อผิดพลาดในการวางแผนปริมาณการซื้อ หากคุณซื้อสินค้าจำนวนมากสินค้าอาจจะเสีย ถ้าซื้อน้อยก็จะเสียกำไรไปส่วนหนึ่ง ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปริมาณการซื้อก่อนวันหยุดต่างๆ ซึ่งเป็นช่วงที่ยอดขายเพิ่มขึ้นอย่างมาก จึงแนะนำให้ดูแลการซื้อสินค้าล่วงหน้าเพื่อให้เต็มคลังสินค้า

รายการตรวจสอบสำหรับการเปิดร้านช็อกโกแลตรูป

ตัวเลขสำคัญ:

เกณฑ์เริ่มต้นสำหรับการเข้าสู่ธุรกิจคือ 410,000 รูเบิล

กำไรสุทธิ - 80 - 200,000 รูเบิล

ระยะเวลาคืนทุน - 3-6 เดือน

ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยคือ 1,000 รูเบิล

ขั้นตอนพื้นฐาน:

ศึกษาหัวข้อและวิเคราะห์ตลาดช็อกโกแลต

การกำหนดแนวคิดของร้านช็อกโกแลต

ดำเนินการเบื้องต้น การตั้งถิ่นฐานทางการเงิน

การเลือกประเภทและซัพพลายเออร์ของช็อคโกแลต

การเลือกสถานที่จัดเก็บ

ตกแต่งพื้นที่ร้านค้าปลีกของร้าน

ซื้อ อุปกรณ์เชิงพาณิชย์

จดทะเบียนธุรกิจ

การคัดเลือกผู้ขายและบุคลากรอื่นๆ

วันนี้มีผู้ศึกษาธุรกิจนี้ 589 คน

ใน 30 วัน มีผู้เข้าชมธุรกิจนี้ 117,809 ครั้ง

เครื่องคิดเลขสำหรับคำนวณความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนี้

ขอให้เป็นวันที่ดีนะมาริน่า!

ใบอนุญาตจาก SES เพื่อการปฏิบัติตาม จุดขายต้องได้รับข้อกำหนดของ SANpin ล่วงหน้า จำเป็นต้องขอเอกสารการจัดส่งจากซัพพลายเออร์ตลอดจนเอกสารยืนยันคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร ผู้ขายจะบรรจุสินค้าตามน้ำหนักโดยไม่ได้รับอนุญาตตามกฎหมาย นอกจากนี้ พนักงานทุกคนจะต้องมีใบรับรองสุขภาพ รวมถึงนักบัญชี และผู้อำนวยการร้าน ( การเปลี่ยนแปลงล่าสุดในกฎหมาย

ขอแสดงความนับถือ.

คำตอบของทนายความมีประโยชน์หรือไม่? + 0 - 0

7. ผู้สมัครส่งการแจ้งเตือนเป็นสำเนา 2 ชุดไปยังหน่วยงานที่ได้รับอนุญาตโดยตรงหรือส่งทางไปรษณีย์ลงทะเบียนพร้อมรายการเอกสารแนบพร้อมใบเสร็จรับเงินที่ร้องขอหรือในรูปแบบของเอกสารอิเล็กทรอนิกส์ที่ลงนามพร้อมลายเซ็นอิเล็กทรอนิกส์ที่ผ่านการรับรองขั้นสูงของผู้สมัคร
ผู้สมัครส่งการแจ้งเตือนโดยตรงไปยังศูนย์มัลติฟังก์ชั่นเป็นฉบับเดียวบนกระดาษ
หากส่งการแจ้งโดยตรงไปยังหน่วยงานที่ได้รับอนุญาต วันที่ยื่นถือเป็นวันที่ลงทะเบียนการแจ้งกับหน่วยงานที่ได้รับอนุญาต เมื่อส่งการแจ้งเตือนทางไปรษณีย์วันที่ส่งจะถือเป็นวันที่ส่ง รายการไปรษณีย์- เมื่อส่งการแจ้งเตือนในรูปแบบของเอกสารอิเล็กทรอนิกส์ วันที่ยื่นถือเป็นวันที่ลงทะเบียนเอกสารนี้ในระบบการจัดการเอกสารอิเล็กทรอนิกส์ของหน่วยงานที่ได้รับอนุญาต
เมื่อส่งการแจ้งเตือนโดยตรงไปยังศูนย์มัลติฟังก์ชั่น วันที่ยื่นจะถือเป็นวันที่ลงทะเบียนการแจ้งเตือนในศูนย์มัลติฟังก์ชั่น

9. เจ้าหน้าที่ของหน่วยงานผู้มีอำนาจที่รับผิดชอบในการบันทึกการรับการแจ้งเตือนในวันที่ได้รับการแจ้งเตือนให้ลงทะเบียนและทำเครื่องหมายบนสำเนาการแจ้งเตือนทั้งสองฉบับโดยระบุวันที่ได้รับและ หมายเลขทะเบียน.
สำเนาการแจ้งเตือนหนึ่งฉบับยังคงอยู่กับหน่วยงานที่ได้รับอนุญาตและสำเนาที่สองจะมอบให้ (ส่ง) ให้กับผู้สมัครในวันที่ลงทะเบียน
หากมีการส่งการแจ้งเตือนในรูปแบบของเอกสารอิเล็กทรอนิกส์เจ้าหน้าที่ของหน่วยงานผู้มีอำนาจที่รับผิดชอบในการบันทึกการแจ้งเตือนที่ได้รับในวันที่ลงทะเบียนจะต้องส่งคำยืนยันการรับการแจ้งเตือนในรูปแบบของอิเล็กทรอนิกส์ให้กับผู้สมัคร เอกสารที่ลงนามด้วยลายเซ็นอิเล็กทรอนิกส์ที่ผ่านการรับรองขั้นสูงของหน่วยงานที่ได้รับอนุญาต

หากมีการส่งการแจ้งเตือนไปยังศูนย์มัลติฟังก์ชั่น เจ้าหน้าที่ของศูนย์มัลติฟังก์ชั่นจะสร้างภาพการแจ้งเตือนทางอิเล็กทรอนิกส์ ซึ่งจะส่งไปยังหน่วยงานที่ได้รับอนุญาตทางอิเล็กทรอนิกส์โดยใช้คุณสมบัติที่ได้รับการปรับปรุง ลายเซ็นอิเล็กทรอนิกส์, ทำเครื่องหมายตอบรับบนใบแจ้งและส่งกลับไปยังผู้สมัคร

ขอแสดงความนับถือทนายความ Sergei Nesterov

คำตอบของทนายความมีประโยชน์หรือไม่? + 1 - 0

ทรุด

ได้รับ
ค่าธรรมเนียม 33%

ทนายความ, ซามารา

แชท

Marina ก่อนอื่นคุณต้องแจ้ง Rospotrebnadzor เกี่ยวกับการเริ่มกิจกรรม (ข้อความที่ตัดตอนมาเนื่องจากเอกสารมีขนาดใหญ่)

6. นอกเหนือจากผู้ได้รับอนุญาตแล้ว ร่างกายของรัฐบาลกลางฝ่ายบริหารได้รับแจ้งการเปลี่ยนแปลงดังต่อไปนี้:
(แก้ไขเพิ่มเติมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางลงวันที่ 28 กรกฎาคม 2555 N 133-FZ)

(ดูข้อความในฉบับก่อนหน้า)

1) การเปลี่ยนแปลงสถานที่ตั้งของนิติบุคคลและ (หรือ) สถานที่ดำเนินกิจกรรมจริง
2) การเปลี่ยนสถานที่อยู่อาศัยของผู้ประกอบการแต่ละราย
3) การปรับโครงสร้างองค์กรของนิติบุคคล

(ดูข้อความในฉบับก่อนหน้า)

8. รัฐบาล สหพันธรัฐรัสเซียมีการกำหนดรูปแบบการแจ้งเตือนเกี่ยวกับการเริ่มดำเนินการบางประเภท กิจกรรมผู้ประกอบการและขั้นตอนการยื่นแจ้งดังกล่าวไปยังหน่วยงานควบคุมของรัฐ (กำกับดูแล) โดยตรงหรือผ่านศูนย์มัลติฟังก์ชั่น รวมทั้งในรูปแบบ เอกสารอิเล็กทรอนิกส์ตลอดจนขั้นตอนการบัญชีของตน
(แก้ไข) กฎหมายของรัฐบาลกลางลงวันที่ 27 กรกฎาคม 2553 N 227-FZ ลงวันที่ 25 มิถุนายน 2555 N 93-FZ ลงวันที่ 28 กรกฎาคม 2555 N 133-FZ)

(ดูข้อความในฉบับก่อนหน้า)

9. นิติบุคคล ผู้ประกอบการแต่ละรายที่ดำเนินกิจกรรมประเภทที่ระบุไว้ในส่วนที่ 2 ของบทความนี้ ในกรณีที่ไม่สามารถแจ้งการแจ้งเตือนเกี่ยวกับการเริ่มกิจกรรมทางธุรกิจบางประเภทหรือการส่งการแจ้งเตือนดังกล่าวโดยมีเนื้อหาอยู่ในนั้น ข้อมูลเท็จรับผิดชอบตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย

ได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริการรักษาความปลอดภัยหรือหน่วยงานอื่น ๆ

ด้วยเหตุนี้ คุณไม่จำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตเพื่อดำเนินกิจกรรมที่คุณระบุ (นอกจากนี้ ไม่มี “SES” ตัวย่อนี้อ้างอิงถึง Rospotrebnadzor)

ฉันควรขอเอกสารอะไรบ้างจากซัพพลายเออร์?

ขณะนี้การประกาศคุณภาพผลิตภัณฑ์ได้ดำเนินการโดยสมัครใจ ในกรณีที่สินค้ามีคุณภาพไม่ดี ผู้ซื้อมีสิทธิที่จะเรียกร้องต่อคุณในฐานะผู้ขาย

ผู้ประกอบการแต่ละรายสามารถบรรจุสินค้าได้อย่างอิสระและต้องใช้เอกสารและใบอนุญาตใดบ้างในการดำเนินการนี้

คุณสามารถบรรจุผลิตภัณฑ์ด้วยตนเองได้ แต่ต้องระบุข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ ตามกฎหมายคุ้มครองผู้บริโภค ไม่จำเป็นต้องได้รับอนุญาต

กฎหมายคุ้มครองผู้บริโภค

มาตรา 10 ข้อมูลเกี่ยวกับสินค้า (งาน บริการ)

1. ผู้ผลิต (นักแสดงผู้ขาย) มีหน้าที่ให้ข้อมูลที่จำเป็นและเชื่อถือได้แก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับสินค้า (งานบริการ) โดยทันทีเพื่อให้มั่นใจว่ามีความเป็นไปได้ ทางเลือกที่เหมาะสม- สำหรับสินค้าบางประเภท (งานบริการ) รายการและวิธีการสื่อสารข้อมูลไปยังผู้บริโภคนั้นกำหนดโดยรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย

2. ข้อมูลเกี่ยวกับสินค้า (งาน บริการ) จำเป็นต้องมี:

ชื่อของกฎระเบียบทางเทคนิคหรือการกำหนดอื่น ๆ ที่กำหนดโดยกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียว่าด้วยกฎระเบียบทางเทคนิคและระบุการยืนยันบังคับของความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์
ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติพื้นฐานของผู้บริโภคของสินค้า (งาน บริการ) ที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหาร ข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบ (รวมถึงชื่อของวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้ในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร ข้อมูลทางชีวภาพ สารเติมแต่งที่ใช้งานอยู่ข้อมูลเกี่ยวกับการมีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารของส่วนประกอบที่ได้รับจากสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม หากเนื้อหาของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ในส่วนประกอบดังกล่าวมากกว่าเก้าในสิบของเปอร์เซ็นต์) คุณค่าทางโภชนาการ วัตถุประสงค์ เงื่อนไขการใช้ และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร o วิธีการเตรียมอาหารสำเร็จรูป น้ำหนัก (ปริมาตร) วันที่และสถานที่ผลิต และบรรจุภัณฑ์ (บรรจุภัณฑ์) ของผลิตภัณฑ์อาหาร ตลอดจนข้อมูลเกี่ยวกับข้อห้ามในการใช้กับโรคบางชนิด รายการสินค้า (งานบริการ) ข้อมูลที่ต้องมีข้อห้ามสำหรับการใช้งานในโรคบางชนิดได้รับการอนุมัติจากรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย
ราคาในรูเบิลและเงื่อนไขสำหรับการซื้อสินค้า (งานบริการ) รวมถึงเมื่อให้เงินกู้ขนาดของเงินกู้จำนวนเงินเต็มจำนวนที่ผู้บริโภคจะต้องชำระและกำหนดชำระคืนสำหรับจำนวนนี้
ระยะเวลาการรับประกัน หากมีการกำหนดไว้
กฎและเงื่อนไขในการใช้สินค้าอย่างมีประสิทธิภาพและปลอดภัย (งานบริการ)
ข้อมูลเกี่ยวกับประสิทธิภาพการใช้พลังงานของสินค้าที่กำหนดข้อกำหนดสำหรับข้อมูลดังกล่าวตามกฎหมายว่าด้วยการประหยัดพลังงานและการเพิ่มประสิทธิภาพพลังงาน
อายุการใช้งานหรืออายุการเก็บรักษาสินค้า (งาน) ที่กำหนดขึ้นตามกฎหมายว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคตลอดจนข้อมูลเกี่ยวกับการกระทำที่จำเป็นของผู้บริโภคหลังจากสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนดและ ผลที่ตามมาที่เป็นไปได้หากไม่ดำเนินการดังกล่าวหากสินค้า (งาน) หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนดก่อให้เกิดอันตรายต่อชีวิตสุขภาพและทรัพย์สินของผู้บริโภคหรือไม่เหมาะสมต่อการใช้งานตามวัตถุประสงค์
ที่อยู่ (ที่ตั้ง) ชื่อองค์กร (ชื่อ) ของผู้ผลิต (นักแสดงผู้ขาย) องค์กรที่ได้รับอนุญาตหรือผู้ประกอบการบุคคลที่ได้รับอนุญาต ผู้นำเข้า
ข้อมูลเกี่ยวกับการยืนยันบังคับของความสอดคล้องของสินค้า (งานบริการ) ที่ระบุไว้ในวรรค 4 ของข้อ 7 ของ PLA นี้
ข้อมูลเกี่ยวกับกฎเกณฑ์ในการขายสินค้า (การปฏิบัติงานการให้บริการ)
ข้อบ่งชี้ของบุคคลเฉพาะที่จะปฏิบัติงาน (ให้บริการ) และข้อมูลเกี่ยวกับเขาหากเกี่ยวข้องตามลักษณะของงาน (บริการ)
ข้อบ่งชี้การใช้แผ่นเสียงในการให้บริการความบันเทิงของนักแสดงดนตรี

หากมีการใช้งานผลิตภัณฑ์ที่ซื้อโดยผู้บริโภคหรือข้อบกพร่องได้รับการแก้ไข ผู้บริโภคจะต้องได้รับข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้

3. ข้อมูลที่ให้ไว้ในวรรค 2 ของบทความนี้ได้รับความสนใจจากผู้บริโภค เอกสารทางเทคนิคแนบมากับสินค้า (งาน บริการ) บนฉลาก เครื่องหมาย หรือในลักษณะอื่นใดที่นำไปใช้กับสินค้าบางประเภท (งาน บริการ) ข้อมูลเกี่ยวกับการยืนยันความสอดคล้องบังคับของสินค้าจะถูกนำเสนอในลักษณะและในรูปแบบที่กำหนดโดยกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียเกี่ยวกับกฎระเบียบทางเทคนิคและรวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนเอกสารที่ยืนยันความสอดคล้องดังกล่าวระยะเวลาที่มีผลบังคับใช้และองค์กรที่ออก มัน.

คำตอบของทนายความมีประโยชน์หรือไม่? + 0 - 0

ทรุด

ได้รับ
ค่าธรรมเนียม 34%

มอสโก

แชท

2.3.5. องค์กรการค้า ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับองค์กรการค้าและการหมุนเวียนของวัตถุดิบอาหารและ ผลิตภัณฑ์อาหารกฎสุขอนามัยและระบาดวิทยา SP 2.3.6.1066-01
มติของหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งรัฐรัสเซียลงวันที่ 09/07/2544 ฉบับที่ 23 กฎสุขาภิบาลของหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งรัฐรัสเซียลงวันที่ 09/07/2544 ฉบับที่ 2.3.6.1066-01

14. ข้อกำหนดสำหรับการปฏิบัติตามกฎอนามัย

14.1. หัวหน้าองค์กรการค้ากำหนด:

ความพร้อมใช้งานของกฎสุขอนามัยเหล่านี้ในทุกองค์กรการค้า

การปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎสุขาภิบาลโดยพนักงานทุกคนขององค์กรการค้า

สภาพสุขาภิบาลที่เหมาะสมของแหล่งน้ำที่ไม่รวมศูนย์และคุณภาพน้ำในนั้น

องค์กรควบคุมการผลิต

เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการปฏิบัติตาม มาตรฐานด้านสุขอนามัยและหลักเกณฑ์การรับ การจัดเก็บ และการขายผลิตภัณฑ์ การรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้บริโภค

การจ้างบุคคลที่ได้รับการรับรองด้านสุขภาพและผ่านการฝึกอบรมและการรับรองทางวิชาชีพและถูกสุขลักษณะ

ความพร้อมของเวชระเบียนส่วนบุคคลสำหรับพนักงานแต่ละคน

การรับเข้าเบื้องต้นและการตรวจสุขภาพเป็นระยะโดยพนักงานทุกคนเสร็จสิ้นทันเวลา

การจัดฝึกอบรมด้านสุขลักษณะวิชาชีพและการฝึกอบรมบุคลากรตามโครงการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยในลักษณะที่กำหนด

การดำเนินการตามมติคำแนะนำของหน่วยงานและสถาบันของบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐ

สภาพการทำงานของคนงานตาม กฎหมายปัจจุบันกฎอนามัย มาตรฐานด้านสุขอนามัย

องค์กรของการซักและซ่อมแซมเสื้อผ้าสุขาภิบาลและเสื้อผ้าพิเศษแบบรวมศูนย์เป็นประจำ

การทำงานที่เหมาะสมและการซ่อมแซมเทคโนโลยี เครื่องทำความเย็น และอุปกรณ์อื่น ๆ อย่างทันท่วงที

ความพร้อมของปริมาณที่เพียงพอ อุปกรณ์การผลิตและอุปกรณ์ เครื่องใช้ ภาชนะบรรจุ วัสดุบรรจุภัณฑ์ ผงซักฟอก สารฆ่าเชื้อ และรายการอื่น ๆ ที่เป็นวัสดุและอุปกรณ์ทางเทคนิค

ดำเนินมาตรการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อ และกำจัดสิ่งสกปรก

การกำจัดขยะอย่างทันท่วงทีการกำจัดหลอดฟลูออเรสเซนต์ที่ใช้แล้ว

ความพร้อมของชุดปฐมพยาบาล การดูแลทางการแพทย์และการเติมเต็มตามเวลาที่กำหนด

การขายขนมเป็นธุรกิจเป็นไปได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ เพื่อให้บรรลุความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องหาทำเลที่ดีสำหรับร้านค้า กำหนดประเภทสินค้าให้ถูกต้อง และกำหนดมาร์จิ้นการซื้อขายที่เหมาะสมที่สุดซึ่งเหมาะสมกับทั้งเจ้าของร้านค้าและลูกค้า ร้านขายขนมของคุณเองจะจ่ายเองในหนึ่งปีจากนั้นจะนำมาซึ่งผลกำไรที่มั่นคง

• วิธีการเริ่มต้นธุรกิจขนมของคุณเอง
• ลูกอมชนิดใดที่ให้ผลกำไรมากกว่าในการขาย? เราสร้างความหลากหลาย
• คุณต้องเปิดร้านขายขนมอะไรบ้าง?
• แผนธุรกิจ
• จดทะเบียนธุรกิจ
• พื้นที่สำหรับร้านขายขนม
• อุปกรณ์ที่จำเป็น
• ซัพพลายเออร์
• พนักงานร้าน
• จะทำให้ธุรกิจมีกำไรได้อย่างไร? คำแนะนำจากผู้ขายขนมที่มีประสบการณ์
• คุณสามารถมีรายได้เท่าไหร่
• คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเริ่มต้นธุรกิจ?
• รหัส OKVED สำหรับธุรกิจขายขนมคืออะไร
• ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิด
• คุณต้องการใบอนุญาตในการเปิดร้านขายขนมหรือไม่?
• เทคโนโลยีการขาย

วิธีการเริ่มต้นธุรกิจขนมของคุณเอง

ขึ้นอยู่กับ โอกาสทางการเงินเหมาะสำหรับขายขนม:

• ร้านเครื่องเขียนขนาดเล็ก
• แผนก;
• ตอบโต้เข้า ร้านขายของชำ, เช่าช่วง;
• ตู้ในรถไฟใต้ดินหรือทางเดินใต้ดิน
• ตลาดมินิมือถือ

การเริ่มทำงานกับร้านค้าหรือแผนกเล็กๆ นั้นคุ้มค่า หากธุรกิจประสบความสำเร็จก็สามารถขยายธุรกิจได้ คุณสามารถกำหนดแนวคิดของร้านค้าปลีกและจัดประเภทเองหรือซื้อได้

อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำข้อตกลงกับฝ่ายใดฝ่ายหนึ่งโดยเฉพาะ โรงงานขนมและส่งเสริมผลิตภัณฑ์ของตนโดยเฉพาะ วิธีการนี้จะช่วยให้ได้รับเงื่อนไขราคาที่ดี แต่จะจำกัดการแบ่งประเภทอย่างมาก

ลูกอมชนิดใดที่ให้ผลกำไรมากกว่าในการขาย? เราสร้างความหลากหลาย

เพื่อดึงดูดลูกค้า สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดการแบ่งประเภทอย่างถูกต้อง ไม่ควรใหญ่เกินไป ลูกอมที่ไม่มีผู้อ้างสิทธิ์จะทำให้เสีย อย่างไรก็ตามการเลือกสรรเพียงเล็กน้อยก็ไม่สามารถดึงดูดผู้ซื้อได้เพียงพอ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือช็อคโกแลตหลวมประมาณ 30 ชนิดและคาราเมลอย่างน้อย 10 ชนิด

เมื่อเลือกขนมให้เน้นที่ความชอบของผู้บริโภค ในการทำเช่นนี้เพียงไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดแล้วสังเกตสิ่งที่ลูกค้าต้องการ นักการตลาดสังเกตว่าทรัฟเฟิล ช็อคโกแลตที่มีเนื้อพราลีนและชั้นเวเฟอร์ ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อวิปฟองดอง รวมถึงลูกอมคุณภาพสูงที่ใส่เยลลี่ผลไม้ เหล้า ถั่ว หรือซูเฟล่เป็นที่ต้องการสูง

ลูกอมหลวมควรเสริมด้วยช็อกโกแลตแท่ง แท่งไส้ และผลิตภัณฑ์ชนิดบรรจุกล่อง การเลือกสรรควรมีชุดราคาไม่แพงสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาสำหรับครอบครัวและตัวเลือกของขวัญสุดหรู ผลิตภัณฑ์ในประเทศเป็นที่ต้องการซึ่งมีราคาไม่แพงมากและผู้บริโภคมองว่าเป็นธรรมชาติมากกว่า

คุณต้องเปิดร้านขายขนมอะไรบ้าง?

แผนธุรกิจ

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านขายขนมคุณต้องทำก่อน แผนธุรกิจโดยละเอียด- มีความจำเป็นต้องคำนวณค่าใช้จ่ายที่จะเกิดขึ้นทั้งหมด: ค่าเช่า, ค่าใช้จ่ายในการจัดตั้งนิติบุคคล, การจัดซื้ออุปกรณ์, เงินเดือนของผู้ขายและการซื้อสินค้า ใส่จำนวนเงินลงในแผนสำหรับค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดฝันค่าใช้จ่ายจะมาแน่นอน

จดทะเบียนธุรกิจ

ลงทะเบียนนิติบุคคล เหมาะกับการขายปลีกมากกว่าซึ่งจะช่วยชำระภาษีตามโครงการที่ง่ายขึ้น หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านค้าปลีกหลายแห่ง แต่ละแห่งสามารถจดทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลได้

พื้นที่สำหรับร้านขายขนม

เลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับร้านค้าปลีกของคุณ อาจมีขนาดค่อนข้างเล็ก สามารถเช่าช่วงในสถานที่ของร้านค้าอื่นได้ เพื่อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมขนาดเล็กคือการขายในแผนก ไส้กรอกหรือผลิตภัณฑ์จากนม ลูกค้าที่แวะซื้อของชำสำหรับมื้อเย็นจะต้องซื้อขนมหวานมาดื่มชาอย่างแน่นอน

โอกาสอันดีที่จะสร้างสรรค์ รายได้แบบพาสซีฟคือการลงทุนเงินอย่างชาญฉลาด หา อย่างไรและที่ไหนที่จะลงทุนเงินอย่างถูกต้องจากหนังสือเล่มใหม่ ดินแดนแห่งการลงทุน

อุปกรณ์ที่จำเป็น

เลือกอุปกรณ์ของคุณ สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ รูปแบบเคาน์เตอร์เทรดจะสะดวกกว่า ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการโจรกรรม พนักงานขาย 1 คนต่อกะก็เพียงพอที่จะให้บริการลูกค้าได้ ในการค้าขาย คุณต้องมีเคาน์เตอร์ที่มีตาชั่งและเครื่องบันทึกเงินสด แท่นวางแบบปิดและตู้โชว์หลายอัน รวมถึงตลับพลาสติกแบบเปิดที่เทลูกอมลงไป แสงสว่างที่ดีเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะถูกนำเสนออย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด ขอแนะนำให้จัดให้มีเครื่องปรับอากาศเพื่อให้ลูกค้ารู้สึกสบาย

ซัพพลายเออร์

ค้นหาซัพพลายเออร์ ขอแนะนำให้วางเดิมพันกับแบรนด์ยอดนิยมซึ่งสามารถพบได้ในผู้ค้าส่งรายใหญ่ในภูมิภาค อย่าลืมเกี่ยวกับผู้ผลิตรายย่อย เนื่องจากพวกเขามักจะผลิตผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและแปลกตาในราคาที่น่าดึงดูดมาก คิดถึงการขยายช่วงที่เป็นไปได้ ขนมหวานและช็อกโกแลตควรใช้ร่วมกับเค้ก คุกกี้ ขนมปังขิงและขนมหวานอื่นๆ สามารถซื้อได้จากร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กและ การแบ่งประเภทควรรวมถึงถุงชาและกาแฟสำเร็จรูปซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องและเพิ่มจำนวนเงินที่เรียกเก็บโดยเฉลี่ยอย่างมาก

พนักงานร้าน

จ้างพนักงานขาย. ในการทำงานในร้านค้าขนาดเล็ก พนักงาน 2 คนทำงานเป็นกะก็เพียงพอแล้ว เน้นไปที่ผู้หญิงวัยกลางคนและวัยสูงอายุ มีความสนใจงานที่ดีและมีความเข้าใจในผลิตภัณฑ์มากขึ้น สิ่งสำคัญมากคือพนักงานขายต้องสุภาพ เอาใจใส่ เข้ากับคนง่าย ดึงดูดลูกค้าใหม่ และรักษาความสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้าประจำ

เพื่อดึงดูดผู้ซื้อเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมี ความได้เปรียบในการแข่งขัน- ข้อดีหลักสำหรับผู้บริโภค:

• ราคาต่ำ;
• ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง
• หลากหลาย สินค้าใหม่บ่อยครั้ง
• ความเป็นไปได้ของการชิม;
• ผู้ขายที่มีความสามารถซึ่งสามารถให้คำแนะนำที่ถูกต้องได้

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความมั่นคงของประเภทต่างๆ มากมาย ลูกค้าประจำเข้ามาซื้อผลิตภัณฑ์บางอย่างและรู้สึกไม่พอใจเมื่อไม่พบสินค้าลดราคา ประเมินสินค้าคงคลังอย่างต่อเนื่อง ลบรายการที่ไม่เป็นที่นิยม และเสนอรายการใหม่ให้บ่อยที่สุด ระวังโฆษณา. ลูกอมที่โฆษณาทางโทรทัศน์และในสื่อจะขายได้ดีกว่าเสมอ

จัดระเบียบการขายตามฤดูกาลหรือก่อนวันหยุด สร้างสรรค์ ชุดของขวัญ- แนวทางนี้จะช่วยขยายกลุ่มเป้าหมายของผู้บริโภค โฆษณาร้านค้าของคุณอย่างจริงจังด้วยการแจกใบปลิวและโพสต์โปรโมชั่น สอนลูกค้าของคุณว่าคุณสามารถค้นหาสิ่งที่น่าสนใจและสร้างผลกำไรได้เสมอ

หากเจ้าของสถานที่เพิ่มค่าเช่าหรือมีเงื่อนไขที่ไม่เอื้ออำนวยอื่น ๆ ให้ค้นหาสถานที่อื่นสำหรับร้านค้า ความคล่องตัวคือกุญแจสู่ความสำเร็จสำหรับร้านค้าปลีกขนาดเล็ก ด้วยการจัดองค์กรการค้าที่เหมาะสม คุณสามารถค้นหาลูกค้าใหม่ได้อย่างง่ายดาย และโดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกค้าประจำที่ภักดีจะมายังที่อยู่ใหม่

พิจารณาการลดลงตามฤดูกาล การขายจะดีที่สุดในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ในฤดูร้อน การค้าขายจะน้อยลง

ช็อคโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการและได้รับความนิยมไปทั่วโลก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเขา ท้ายที่สุดนี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ช่วยลดความเครียด เพิ่มพลัง และกระตุ้นกิจกรรมทางจิตอีกด้วย ธุรกิจช็อกโกแลตเป็นการลงทุนที่น่าพึงพอใจ มันมีการลงทุนเริ่มแรกที่สำคัญและ ความสามารถในการทำกำไรสูง.

แนวโน้มธุรกิจช็อคโกแลต

ชาวรัสเซียชอบช็อกโกแลต วันหยุดไม่มีวันสมบูรณ์แบบหากไม่มีช็อคโกแลต และในวันธรรมดาแทบไม่มีใครปฏิเสธที่จะปฏิบัติต่อตัวเองด้วยอาหารอันโอชะนี้ นอกจากนี้ช็อคโกแลตยังใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นของขวัญตั้งแต่แท่งธรรมดาไปจนถึงชุดขนมหวานชั้นยอดและตุ๊กตาทำมือ ดังนั้นความต้องการช็อกโกแลตจึงมีเสถียรภาพในทุกสถานการณ์ทางเศรษฐกิจ ในช่วงวันหยุด ความต้องการช็อกโกแลตเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า นอกจากนี้จากข้อมูลบางส่วน ยอดขายเพิ่มขึ้น 1.5–2 เท่าทุกปี ปัจจัยทั้งหมดนี้ทำให้การผลิตและจำหน่ายช็อกโกแลต ทิศทางที่มีแนวโน้มธุรกิจ.

ขนมช็อคโกแลตมีให้เลือกมากมาย

แนวคิดทางธุรกิจ

มีหลายทางเลือกในการจัดระเบียบธุรกิจช็อคโกแลต - ตั้งแต่การขายช็อคโกแลตยุโรปสำเร็จรูปไปจนถึงการผลิตช็อคโกแลตแท่งที่แปลกตา

ช็อคโกแลตบูติก

ทางเลือกที่ง่ายที่สุดคือการเปิดร้านช็อกโกแลตที่มีช็อกโกแลตสำเร็จรูปจากต่างประเทศและ ผู้ผลิตชาวรัสเซีย- ความเรียบง่ายของธุรกิจนี้อยู่ที่คุณไม่จำเป็นต้องแบกรับค่าใช้จ่ายในการซื้ออุปกรณ์ เช่าเวิร์คช็อป หรือจ้างคนทำขนมและนักเทคโนโลยี การเช่าร้านค้าปลีกในสถานที่ซึ่งมีผู้บริโภคที่มีศักยภาพจำนวนมาก (เช่น ในศูนย์การค้าหรือในส่วนธุรกิจของเมือง) ก็เพียงพอแล้ว และจ้างที่ปรึกษาการขายหลายคน แน่นอนในกรณีนี้คุณจะต้องลงทุนในการซื้อช็อคโกแลต (มากถึง 1 ล้านรูเบิล)

ช็อคโกแลตบูติกมีผลิตภัณฑ์หลายพันรายการ

โดยปกติแล้ว ร้านบูติกช็อกโกแลตจะมุ่งเป้าไปที่ผู้บริโภคที่มีรายได้สูงกว่าค่าเฉลี่ย และเป็นที่ต้องการของช็อกโกแลตชั้นยอด ในบรรดาผู้ผลิตชาวรัสเซีย ได้แก่ Korkunov, U Palycha, Konfael แต่แน่นอนว่าแบรนด์ดังกล่าวกำหนดโดยผู้ผลิตในยุโรป (เบลเยียม, สวิส, เยอรมัน, อิตาลี, อเมริกัน) มันมีทั่วโลก แบรนด์ที่มีชื่อเสียงทอเบิลโรน, อเมได, วิตทาเมอร์, โมเซอร์รอธ, เลโอไนดาส, กิราร์เดลลี และอีกมากมาย

มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะเปิดร้านบูติก ร้านกาแฟเล็กๆพร้อมช็อกโกแลตร้อนและของหวานจากช็อกโกแลตนานาชนิด กลิ่นหอมของช็อคโกแลตร้อนในร้านบูติกจะช่วยกระตุ้นให้ลูกค้าซื้อขนมหวาน และคุณสามารถดึงดูดความสนใจได้ด้วยความช่วยเหลือของน้ำพุช็อคโกแลต ร้านกาแฟบางแห่งเพิ่มผนังกระจกให้กับห้องครัวเพื่อให้ลูกค้าได้ชมวิธีการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ทำมืออันละเอียดอ่อน

ในการเตรียมเครื่องดื่มร้อน ให้ละลายชิ้นช็อกโกแลตในนม

สายการผลิตช็อคโกแลต

สายการผลิตช็อคโกแลตแบบอัตโนมัติเป็นอุปกรณ์ราคาแพง แต่ช่วยให้คุณผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากและลดการแทรกแซงของมนุษย์ในกระบวนการผลิตให้เหลือน้อยที่สุด คุณจะต้องมีนักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์เพื่อตั้งค่าการผลิตดังกล่าว

ช็อคโกแลตและขนมหวานทำมือ

ช็อกโกแลตแฮนด์เมดมักทำจากช็อกโกแลตสำเร็จรูป โดยนำไปผ่านกระบวนการทำให้แข็ง (ละลาย) จากนั้นจึงเติมถั่ว ผลไม้ เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่น ๆ จากนั้นจึงสร้างแท่งใหม่ ช็อคโกแลตดังกล่าวดูน่าดึงดูดมากดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการเป็นของขวัญดั้งเดิม เช่นเดียวกับขนมหวานทำมือ ช็อคโกแลตเบลเยียมมักใช้เป็นวัตถุดิบตั้งต้นเนื่องจากมีรสชาติที่น่าทึ่ง

และคุณยังสามารถทำช่อดอกไม้ช็อคโกแลตจากขนมหวานได้อีกด้วย

ช่อช็อคโกแลตดูแปลกตามาก

ผลไม้ในช็อคโกแลต

ผลไม้ในช็อกโกแลตเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับช็อกโกแลตทั่วไป ซึ่งคำว่า "สตรอเบอร์รี่" และ "เชอร์รี่" ส่วนใหญ่มักหมายถึงฟัดจ์ที่มีรสชาติเพิ่มเติม ผลไม้รสเปรี้ยวและกล้วยเคลือบช็อกโกแลตเป็นอาหารอันโอชะจากธรรมชาติที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจและเหมาะเป็นของขวัญ ข้อเสียของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคืออายุการเก็บรักษาสั้น และข้อได้เปรียบหลักคือคุณไม่ต้องกังวลกับการทำช็อคโกแลตด้วยตัวเอง คุณเพียงแค่ต้องซื้อแท่งคุณภาพสูงที่ไม่มีสารปรุงแต่งแล้วละลาย

สตรอเบอร์รี่ส่วนใหญ่มักถูกปกคลุมด้วยช็อคโกแลต แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ : เชอร์รี่, ส้มเขียวหวานและชิ้นส้ม, กีวี

ตัวเลขช็อคโกแลต

ตุ๊กตาช็อกโกแลตมักถูกใช้เป็นของขวัญสุดโรแมนติก พวกเขามีอายุการเก็บรักษาไม่นานนักและเนื่องจากตุ๊กตามักทำด้วยมือจึงมีราคาค่อนข้างสูง ตัวเลขขนาดเล็กมีราคา 80–200 รูเบิลและองค์ประกอบขนาดใหญ่ทำให้ผู้บริโภคต้องเสียเงินหลายพันรูเบิล หากต้องการใช้งานคุณสามารถเปิดได้ ร้านค้าของตัวเองหรือสั่งผลิตสินค้า

หัวใจช็อกโกแลตมักถูกเลือกให้เป็นของขวัญให้กับแฟนสาวหรือภรรยาที่รัก เด็ก ๆ เช่นตุ๊กตาสัตว์และตัวการ์ตูน และผู้ชายที่ชื่นชอบรถก็สามารถมอบรถช็อคโกแลตในฝันของเขาได้ นอกจากนี้ยังมีหัวข้อที่เป็นกลาง ตัวอย่างเช่น เจ้านายจะถูกนำเสนอด้วยเกือกม้าซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความโชคดีหรือช็อคโกแลตมูลค่าล้านดอลลาร์ ภาพวาดและเหรียญรางวัลช็อคโกแลตเป็นที่ต้องการ ลูกค้าองค์กรเป็นที่ต้องการตุ๊กตาช็อคโกแลตที่มีแบรนด์องค์กรซึ่งมักจะสั่งซื้อเป็นของขวัญให้กับลูกค้าเป็นจำนวนมากและ พันธมิตรทางธุรกิจ,พนักงานบริษัท.

ช็อกโกแลตแท่งขนาดใหญ่มักจะทำเป็นรูปกลวง

เค้กช็อคโกแลตและขนมอบ

ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตอีกอย่างหนึ่งคือเค้กช็อคโกแลต วิธีที่ง่ายที่สุดคือการสั่งทำ เค้กสั่งทำพิเศษพร้อมคำทักทายเฉพาะบุคคลเป็นสินค้ายอดนิยมที่ซื้อสำหรับวันเกิดของเด็กและผู้ใหญ่ กิจกรรมองค์กร วันหยุดปีใหม่ วันที่ 8 มีนาคม วันครบรอบ งานแต่งงาน ฯลฯ

เค้กช็อคโกแลตที่มีชื่อฮีโร่ประจำวันนี้เป็นของขวัญที่ดี

จะเริ่มที่ไหนดี: จดทะเบียนธุรกิจ

คุณสามารถจัดระเบียบธุรกิจช็อคโกแลตในรูปแบบใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ หากคุณวางแผนที่จะเริ่มต้นด้วยการลงทุนจำนวนเล็กน้อย ให้ลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลและเลือกหนึ่งในนั้น ระบบที่เรียบง่ายการเก็บภาษี หากคุณวางแผนที่จะทำธุรกิจกับพันธมิตรก็ควรหาบริษัทด้วย ความรับผิดจำกัด- คุณวางแผนที่จะขายช็อกโกแลตขายส่งให้กับลูกค้ารายใหญ่หรือไม่? ควรใช้รูปแบบ LLC

ขั้นตอนการลงทะเบียนนั้นง่ายมาก สำนักงานสรรพากรจะลงทะเบียนผู้ประกอบการแต่ละรายและ LLC ภายในสามวัน โดยมีเงื่อนไขว่าคุณต้องเตรียมเอกสารให้ถูกต้อง

เอกสารการจดทะเบียนของผู้ประกอบการรายบุคคล:

• ใบสมัครสำหรับการลงทะเบียนของรัฐของผู้ประกอบการแต่ละรายในแบบฟอร์ม P21001 - กรอกด้วยมือหรือในรูปแบบสิ่งพิมพ์
• สำเนาหนังสือเดินทางของคุณ (ในระหว่างการเยี่ยมชมสำนักงานสรรพากรเป็นการส่วนตัวคุณต้องจัดเตรียมต้นฉบับด้วยเพื่อให้ผู้ตรวจสอบสามารถเปรียบเทียบข้อมูลได้)
• สำเนาหนังสือรับรองการมอบหมายงานของบุคคล หมายเลขภาษี(ดีบุก);
• ใบเสร็จรับเงินต้นฉบับของการชำระภาษีของรัฐ (800 รูเบิล)

เอกสารสำหรับการลงทะเบียน LLC:

• ใบสมัครในรูปแบบ P11001;
• สารละลาย ผู้ก่อตั้งแต่เพียงผู้เดียวหรือโปรโตคอล การประชุมใหญ่สามัญผู้ก่อตั้งในการสร้าง LLC;
• กฎบัตร LLC (2 ชุด);
• ใบเสร็จรับเงินการชำระภาษีของรัฐ (4 พันรูเบิล)
• เอกสารยืนยันการมีที่อยู่ตามกฎหมาย

หากคุณวางแผนที่จะทำช็อกโกแลตด้วยตัวเอง ให้เลือกรหัสการจำแนกประเภทต่อไปนี้ กิจกรรมทางเศรษฐกิจ(ตกลงแล้ว):

• 15.84 - การผลิตผลิตภัณฑ์โกโก้ ช็อกโกแลต และน้ำตาล ลูกกวาด;
• 52.61 - การขายปลีกตามคำสั่งซื้อ
• 52.62 - การขายปลีกในเต็นท์และตลาด
• 52.63 - อื่นๆ ขายปลีกร้านค้าภายนอก

ใบอนุญาต

เนื่องจากการผลิตช็อกโกแลตเป็นของอุตสาหกรรมอาหาร จึงจำเป็นต้องแจ้ง Rospotrebnadzor (ซึ่งปัจจุบันทำหน้าที่เป็นสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยา) ทราบเกี่ยวกับการเริ่มต้นกิจกรรม การตรวจสอบตามกำหนดเวลา Rospotrebnadzor จะสามารถดำเนินการได้หลังจากผ่านไปสามปีและไม่ได้กำหนดไว้ - หากได้รับการร้องเรียนจากคุณ คุณต้องจัดเตรียมสูตรให้กับ Rospotrebnadzor เพื่อรับใบรับรองความสอดคล้อง

หน่วยงานอื่นคือเจ้าหน้าที่ตรวจสอบอัคคีภัย ออกข้อสรุปเกี่ยวกับการปฏิบัติตามสถานที่ทำงานตามมาตรฐาน (ความพร้อมในการสื่อสาร, ระบบป้องกันอัคคีภัย, การระบายอากาศ)

การผลิตช็อคโกแลตได้รับการควบคุมโดยมาตรฐานแห่งชาติ GOST R 52821–2007 ซึ่งนำมาใช้ในปี 2010 GOST ประกอบด้วยข้อมูลทั่วไป ข้อกำหนดทางเทคนิค: กำหนดส่วนประกอบของช็อกโกแลตประเภทต่างๆ รสชาติและกลิ่น ความคงตัว ลักษณะที่ปรากฏ ข้อกำหนดด้านวัตถุดิบ การติดฉลาก บรรจุภัณฑ์ เป็นต้น

การเลือกห้อง

หากคุณวางแผนที่จะผลิตช็อกโกแลตโดยไม่เปิดร้านค้าปลีก สถานที่ตั้งของเวิร์กช็อปก็ไม่สำคัญ คุณสามารถหาซื้อได้ในย่านชานเมือง เนื่องจากค่าเช่ามักจะถูกกว่าที่นั่น เมื่อเปิดร้านช็อกโกแลตบูติกควรเลือกสถานที่ด้วย ความสามารถข้ามประเทศสูง- ในใจกลางเมืองหรือศูนย์การค้า ทางที่ดีควรวางร้านค้าในศูนย์การค้าใกล้กับร้านขายของที่ระลึก

นี่คือลักษณะของห้องที่มีอุปกรณ์ครบครันสำหรับการผลิตช็อคโกแลต

ข้อกำหนดสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการนั้นเป็นมาตรฐาน - สำหรับการผลิตอาหารใด ๆ : พื้นที่ 40 ตารางเมตร มีการระบายอากาศที่ดี เครื่องทำความร้อน น้ำร้อนและน้ำเย็น ผนังที่มีความสูงถึง 1.5 เมตรจะต้องปูกระเบื้อง และผนังที่สูงกว่า 1.5 เมตรจะต้องทาสีด้วยสีปลอดสารพิษ

สถานที่ควรแบ่งออกเป็นหลายพื้นที่: สถานที่ผลิตโดยตรง คลังสินค้าวัตถุดิบ และ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป,ห้องน้ำพนักงาน,ห้องน้ำ. คลังสินค้าวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ต้องมีอุณหภูมิคงที่ 16 องศา ท้ายที่สุดหากไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วจะละลายและแข็งตัวซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวของการเคลือบสีขาวที่ไม่น่าดู

เป็นไปได้ไหมที่จะทำช็อคโกแลตที่บ้าน?

น่าเสียดายที่เมื่อดำเนินธุรกิจทางกฎหมาย ห้ามการผลิตอาหารในอพาร์ตเมนต์หรือบ้านส่วนตัว แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะผลิตปริมาณเล็กน้อยด้วยมือของคุณเอง แต่ก็จำเป็นต้องลบสถานที่ผลิตออกจากสต็อกที่อยู่อาศัย แต่จะไม่สามารถทำเช่นนี้กับสถานที่ในอาคารที่พักอาศัยได้

พนักงาน

สำหรับเวิร์คช็อปช็อกโกแลต คุณจะต้องมีนักเทคโนโลยีทำขนม คนงาน เจ้าหน้าที่บำรุงรักษาอุปกรณ์ รถตัก คนขับรถบรรทุก คนทำความสะอาด ผู้ดูแลระบบ ผู้จัดการฝ่ายขาย นักบัญชี และผู้จัดการ และถ้ามีร้านค้าก็มีที่ปรึกษาการขาย แน่นอนว่าในตอนแรกคุณสามารถผ่านไปได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่คุณยังคงต้องมีนักเทคโนโลยีอยู่ คุณสามารถทำหน้าที่ที่เหลือได้ด้วยตัวเอง จะดีกว่าหากจ้างบุคคลภายนอก (เช่น การบัญชี การบำรุงรักษาอุปกรณ์ และบริการขนส่ง)

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค ควรใช้ความระมัดระวังในการจ้างบุคลากรที่มีคุณสมบัติสูง

นอกจากนี้ ธุรกิจช็อกโกแลตมักจะกลายเป็นธุรกิจครอบครัว ดังนั้นอย่าลังเลที่จะมีส่วนร่วมกับภรรยา (หรือสามี) พ่อแม่ และลูกที่โตแล้ว หากคุณไม่มีประสบการณ์ในด้านการผลิตช็อคโกแลตการเรียนหลักสูตรเฉพาะทางจะมีประโยชน์ (ราคาประมาณ 15,000 รูเบิล)

พนักงานทุกคนที่ทำงานกับช็อกโกแลตโดยตรงจะต้องมีใบรับรองสุขภาพ

วัตถุดิบ

คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตสำเร็จรูปเป็นวัตถุดิบได้ - เพียงแค่ละลายเพิ่มส่วนผสมของคุณเทลงในแม่พิมพ์และเย็น แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำช็อกโกแลตตั้งแต่เริ่มต้น คุณจะต้องใช้ผงโกโก้ เนยโกโก้ และน้ำตาลผง

ผลของต้นช็อกโกแลตคือเมล็ดโกโก้ที่ใช้ทำแป้งและเนย

มีราคาไม่แพง: ผงโกโก้ - ประมาณ 120 รูเบิล, เนยโกโก้ - 66 รูเบิล, น้ำตาลผง - 55 รูเบิลต่อกิโลกรัม GOST อนุญาตให้เติมผลไม้ carob (carob) ลงในช็อคโกแลตซึ่งมีราคาเพียงครึ่งเดียวของผงโกโก้ - ประมาณ 60 รูเบิลต่อกิโลกรัม และเนยโกโก้สามารถแทนที่ได้บางส่วนด้วยเนยผัก (ปาล์ม) ซึ่งมีราคาประมาณ 50 รูเบิลต่อกิโลกรัม นอกจากนี้ยังใช้ไขมันนม ถั่วลิสง และน้ำมันมะพร้าวแทนเนยโกโก้อีกด้วย การใช้สารเติมแต่งดังกล่าวทำให้สามารถประหยัดวัตถุดิบได้มากถึง 10%

แต่ก็ควรพิจารณาว่าการใช้ส่วนผสมที่ราคาถูกกว่าส่งผลต่อรสชาติของช็อคโกแลตดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะผลิตช็อกโกแลตชั้นยอดและเน้นคุณภาพสูง ให้ใช้สูตรดั้งเดิม

ช็อคโกแลตมีความหลากหลายมาก มากที่สุด ประเภทยอดนิยม: ดำ, นม, ขม, ขาว, ช็อกโกแลตอัดลม คุณสามารถผลิตช็อกโกแลตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ที่รับประทานเจ และผู้ที่ควบคุมอาหารได้

ช็อกโกแลตมวลเบาอิ่มตัวด้วยฟองอากาศและช็อกโกแลตขาวทำจากเนยโกโก้ (ไม่มีผงโกโก้)

องค์ประกอบของช็อกโกแลตประเภทหลักได้รับการควบคุมโดย GOST ดังนั้นดาร์กช็อกโกแลตจะต้องมีผงโกโก้อย่างน้อย 55% และเนยโกโก้อย่างน้อย 33% ดาร์กช็อกโกแลต - 40 และ 20% ตามลำดับ ช็อกโกแลตนม - ผลิตภัณฑ์โกโก้อย่างน้อย 25% ของแข็งนมอย่างน้อย 12% อย่างน้อย 2 ไขมันนม .5%

บางครั้งมีการใช้แอลกอฮอล์เป็นสารปรุงแต่งรส และแน่นอนว่าช็อคโกแลตที่มีถั่วขูดบดและถั่วทั้งเปลือกเป็นที่นิยมมาก: เฮเซลนัท, อัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ถั่วลิสง, พิสตาชิโอปอกเปลือก ฯลฯ ถั่วทั้งแท่งจะต้องคั่วและสดไม่เช่นนั้นถั่วที่หืนจะทำให้รสชาติของทั้งแท่งเสีย ผลไม้, ลูกเกด, วาฟเฟิล, อบเชย, เมล็ดงา, ข้าวพอง, แยมผิวส้มและอื่น ๆ อีกมากมายถูกเติมลงในช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังมีการผสมผสานที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิง: ช็อคโกแลตกับมะเดื่อ, พริก, ผิวเลมอน, ไธม์, มะกอก, ขิง, มะเขือเทศแห้ง ไส้ขนมและช็อกโกแลตแท่งก็มีความหลากหลายเช่นกัน นอกจากถั่วแล้ว ยังมีขนมหวานต่างๆ ซูเฟล่ เยลลี่ นูกัตอีกด้วย ทรัฟเฟิลและพราลีนก็เป็นที่นิยมในหมู่คนชอบหวานเช่นกัน

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าช็อกโกแลตมักจะอยู่ได้ไม่นาน - 2–6 เดือน

ทดลอง ติดตามว่าช็อกโกแลตชนิดใดที่เป็นที่ต้องการ คิดค้นสิ่งแปลกใหม่ที่ไม่ธรรมดาเพื่อให้ผู้บริโภคสนใจ

กระบวนการทางเทคโนโลยีและอุปกรณ์

มีสายการผลิตช็อคโกแลตอัตโนมัติเต็มรูปแบบที่ช่วยให้คุณประหยัดในการจ้างพนักงาน แต่นี่เป็นอุปกรณ์ราคาแพง ตัวอย่างเช่น, สายอัตโนมัติสำหรับการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต AC 275 One Shot ที่ผลิตในรัสเซียมีราคา 6.65 ล้านรูเบิลในการกำหนดค่าพื้นฐาน สายการผลิตอัตโนมัติสามารถทำงานได้ 1-2 คน ในขณะที่การผลิตแบบแมนนวลจะต้องใช้พนักงาน 8-10 คน

โครงการผลิตช็อคโกแลตในสายการผลิตอัตโนมัติ

หากต้องการทราบว่าคุณต้องใช้อุปกรณ์ใดในการทำช็อกโกแลต คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการผลิตก่อน ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. การรีด - การบดส่วนประกอบในโรงสีพิเศษ
2. Conching - ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ขั้นแรกให้ผสมผงโกโก้และน้ำตาลผงจากนั้นของเหลวจะระเหยออกจากส่วนผสมหลังจากนั้นจึงผสมส่วนผสมแห้งกับเนยโกโก้ เป็นผลให้เกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน (เป็นเนื้อเดียวกัน) ลูกกลิ้ง Conching ทำจากหินแกรนิตเนื่องจากเหล็กและพลาสติกไม่เหมาะสำหรับการผสมช็อคโกแลตร้อน การสังข์ส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของช็อกโกแลต ยิ่งสังขยานานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ดังนั้น ช็อกโกแลตชั้นยอดจึงใช้เวลา 5-15 วัน และช็อกโกแลตปกติจะใช้เวลา 1-3 วัน
3. การแบ่งเบาบรรเทาคือการทำให้เย็นลง (หรือการให้ความร้อน) และการตกผลึกของช็อกโกแลตที่อุณหภูมิที่ควบคุม
4. การปั้น - การบรรจุแม่พิมพ์ (แม่พิมพ์พิเศษสำหรับช็อคโกแลต) ด้วยมวลที่เสร็จแล้วและการชุบแข็ง
5. การห่อ - บรรจุช็อกโกแลตในกระดาษฟอยล์

หากคุณวางแผนที่จะทำช็อกโกแลตแฮนด์เมดและขนมหวานจากแท่งสำเร็จรูป กระบวนการทั้งหมดมีสามขั้นตอน: การละลายช็อกโกแลต (การแบ่งเบาบรรเทา) การเติมไส้และการปั้น

อย่างที่คุณเห็นเทคโนโลยีการผลิตช็อคโกแลตนั้นค่อนข้างง่ายอย่างไรก็ตาม ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากในอุปกรณ์ คุณจะต้องการ:

• หม้อต้มไขมันสำหรับละลายเนยโกโก้
• โรงสีลูกกลมสำหรับรีดบรรจุด้วยลูกเหล็กคล้ายลูกปืน
• เครื่อง Conche 3-4 เครื่อง (melanger) สำหรับการผสมอย่างต่อเนื่อง
• อุโมงค์ทำความเย็นแนวตั้งสำหรับระบายความร้อนช็อคโกแลตหรือลูกอมที่ขึ้นรูป

สำหรับ การผลิตขนาดเล็กเครื่องจักร Conch ที่มีความจุ 200 กก. มีความเหมาะสม

ถึง อุปกรณ์เพิ่มเติมได้แก่เครื่องปรับอากาศอุตสาหกรรม เครื่องดูดควัน เทอร์โมสแตท สายพานลำเลียง ท่อให้ความร้อน แม่พิมพ์และเครื่องปั๊ม เครื่องบรรจุภัณฑ์ (วิธีการห่อกระเบื้องสูงสุด 360 แผ่นต่อนาที) พลั่ว เครื่องขูด ฯลฯ

หากต้องการขายช็อกโกแลตในร้านค้า คุณจะต้องมีตู้แช่เย็นที่สามารถรักษาอุณหภูมิได้ 15–20 องศา

ตาราง: ต้นทุนอุปกรณ์ทุนสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตช็อคโกแลต

จำหน่ายผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตและการตลาด

วิธีทำการตลาดช็อกโกแลตขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณจะผลิตและเป้าหมายที่คุณจะกำหนดเป้าหมาย หากคุณมีเวิร์กช็อปที่มีปริมาณการผลิตจำนวนมากซึ่งมีผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง คุณสามารถนำเสนอเวิร์กช็อปดังกล่าวให้กับบริษัทขนมหวานอื่นๆ ที่ผลิตของหวาน ลูกอม และขนมหวานอื่นๆ รวมถึงร้านกาแฟและร้านอาหารได้ หากคุณมุ่งเน้นไปที่ผู้บริโภคปลายทาง มีการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่น่าดึงดูดและเป็นแบรนด์ที่น่าจดจำ จากนั้นลองเจรจาโดยตรงกับร้านค้าและ เครือข่ายค้าปลีก- ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะขึ้นไปบนชั้นวางของโซ่ขนาดใหญ่ แต่มูลค่าการซื้อขายสูง คุณสามารถต่อรองกับร้านช็อกโกแลตบูติกซึ่งพบได้ในเมืองใหญ่เกือบทุกแห่ง

อีกทางเลือกหนึ่งคือการเปิดร้านของคุณเอง นี่อาจเป็นจุดที่อยู่ติดกับเวิร์กช็อปโดยตรง แต่ควรมุ่งเน้นไปที่ศูนย์การค้าและถนนในเมืองที่มีคนเดินถนนจำนวนมากจะดีกว่า

ขณะนี้มีร้านช็อกโกแลตชั้นยอดอยู่ในศูนย์การค้าชั้นนำทุกแห่ง

ธุรกิจขนาดเล็กจำนวนมาก โดยเฉพาะธุรกิจที่ทำด้วยมือ จะผลิตช็อกโกแลตตามสั่งเท่านั้นคุณสามารถโปรโมตผ่านเว็บไซต์ของคุณเอง โซเชียลมีเดีย, สื่อท้องถิ่นพอร์ทัลเมืองและฟอรัม วิธีการนี้ช่วยหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะเกิดการผลิตมากเกินไปและการเน่าเสียของช็อกโกแลตที่ไม่มีการอ้างสิทธิ์

แน่นอนว่าในระยะเริ่มแรกคุณจะต้องลงทุนในการโฆษณา ใช้วิธีการทั้งหมดที่มีให้คุณตั้งแต่การแจกใบปลิวตามท้องถนน (สามารถโรยด้วยน้ำหอมพิเศษพร้อมกลิ่นช็อคโกแลต) ไปจนถึงการโฆษณาทางโทรทัศน์ หากคุณวางแผนที่จะเปิดบูติกช็อกโกแลต ให้จัดงานเปิดตัวครั้งใหญ่พร้อมให้ชิมฟรี ในอนาคตสามารถทดลองตำแหน่งใหม่ได้เดือนละครั้ง

แฟรนไชส์หรือแบรนด์ของตัวเอง

ข้อได้เปรียบหลักของแฟรนไชส์คือคุณจะได้ทำงานภายใต้แบรนด์ที่ได้รับการโปรโมตซึ่งผู้บริโภครู้จักแล้ว แฟรนไชส์จะช่วยคุณจัดระเบียบการผลิตและสร้างช่องทางการจัดจำหน่าย อย่างไรก็ตามในการเป็นแฟรนไชส์ ​​(ซื้อแฟรนไชส์) คุณต้องจ่าย 50,000 รูเบิลแฟรนไชส์บางแห่งต้องมีค่าลิขสิทธิ์ - การชำระเงินรายเดือนจากผลกำไรให้กับแฟรนไชส์

เฟรดช็อกโกแลตแฮนด์เมคเอาท์เล็ท

แฟรนไชส์ส่วนใหญ่ในตลาดรัสเซียเสนอขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแบรนด์ยอดนิยม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเป็นแฟรนไชส์ของบริษัท Baccarat แห่งเบลเยียมซึ่งให้บริการขนมหวานทำมือได้ จาก บริษัท รัสเซียแฟรนไชส์นี้นำเสนอโดย Frade ซึ่งเป็นผู้ผลิตช็อกโกแลตทำมือจากคาซาน คุณสามารถขายช็อคโกแลต Frade ในเมืองของคุณได้โดยจ่ายค่าธรรมเนียมรวม (เข้า) 50-100,000 รูเบิล แฟรนไชส์ ​​Konfael มีราคาตั้งแต่ 150,000 ถึง 12 ล้านรูเบิล, Choconel - จาก 620,000 รูเบิล, Candy Shop - จาก 600,000 รูเบิล

แผนทางการเงิน

ด้านล่างนี้เป็นค่าใช้จ่ายโดยประมาณในการเปิดร้านช็อกโกแลต

ตาราง: ต้นทุนเริ่มต้นและต่อเนื่องสำหรับการจัดการการผลิตช็อคโกแลต

ต้นทุนและความสามารถในการทำกำไร

การผลิตช็อคโกแลตให้ผลกำไรสูง - โดยเฉลี่ย 200% ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: ราคาช็อคโกแลต 1 กิโลกรัมคือ 400–600 รูเบิล ช็อคโกแลตหนึ่งแท่งในเครือข่ายค้าปลีก (200 กรัม) คือ 100–200 รูเบิล สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รับผลกำไรตั้งแต่ 300,000 ถึง 2 ล้านรูเบิลต่อเดือน

กำลังพิจารณา ค่าใช้จ่ายสูงอุปกรณ์การคืนทุนโดยเฉลี่ยสำหรับการผลิตช็อคโกแลตอยู่ที่ 10 เดือนถึง 2 ปี

วิดีโอ: วิธีดำเนินธุรกิจช็อคโกแลต

ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะลงทุนในการผลิตช็อกโกแลต ควรเน้นไปที่การผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีสารเติมแต่งที่ไม่ธรรมดาจะดีกว่า เนื่องจากมีความต้องการอย่างต่อเนื่อง แม้ว่าอุปกรณ์จะค่อนข้างแพง แต่ต้นทุนก็จะหมดไปอย่างรวดเร็ว ในพื้นที่นี้คุณสามารถสร้างรายได้มากถึง 2 ล้านรูเบิลต่อเดือน

สถานที่ทำงานของผู้ขายจะได้รับผลิตภัณฑ์ขนมทั้งหมดที่มีอยู่ในร้านค้าก่อนเริ่มการซื้อขาย

ในร้านค้าและแผนกบริการตนเอง (ส่วนต่างๆ) ผลิตภัณฑ์ขนมบางชนิดได้รับการบรรจุล่วงหน้าและบรรจุในกระดาษแก้วและวัสดุบรรจุภัณฑ์อื่น ๆ ที่ได้รับอนุญาตจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียต

สินค้าขนมที่เข้าพื้นที่จำหน่ายได้รับการตรวจสอบคุณภาพอย่างรอบคอบ คัดแยกตามประเภทและเกรด:

1. คาราเมลถ่วงน้ำหนัก ลูกอมที่ห่อแล้ว และอื่นๆ จะถูกเทลงในกล่องและตลับของเคาน์เตอร์และตู้ติดผนัง

2. คุกกี้ถ่วงน้ำหนัก วาฟเฟิล ลูกอม ผลไม้และเบอร์รี่ และผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตจะถูกวางบนชั้นวางภายในของเคาน์เตอร์ในบรรจุภัณฑ์ของซัพพลายเออร์ (กล่อง กล่อง)

3. เค้ก โรล มัฟฟินจะแสดงบนเคาน์เตอร์ในถาดและบนแผ่นที่โรงงานทำขึ้นเอง

4. เค้กและขนมอบที่ตกแต่งด้วยครีมหรือผลไม้จะถูกวางไว้ในกล่องแสดงสินค้าในตู้เย็นและตู้แช่เย็น

5. วางผลิตภัณฑ์ขนมบรรจุหีบห่อบนเคาน์เตอร์ ชั้นวาง และสไลด์

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ขนมที่มีจำหน่ายทั่วไปทุกประเภทและหลากหลายจะแสดงไว้ที่หน้าต่างเคาน์เตอร์ ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ขนมแบบเปิดจะแสดงอยู่ในตะกร้าสินค้า แจกัน จาน กระเป๋า ฯลฯ

จำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนม

ผลิตภัณฑ์ขนมหวานมีจำหน่ายในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้า แยกขายหรือชั่งน้ำหนักต่อหน้าผู้ซื้อ

อนุญาตให้ห่อขนมเพื่อขายแยกได้ สำหรับลูกอมที่จำหน่ายแยกกัน องค์กรการค้าระดับสูงจะอนุมัติรายการราคาที่ระบุชื่อผลิตภัณฑ์และราคาต่อชิ้น

การปล่อยสินค้าที่ไม่มีบรรจุภัณฑ์จากโรงงาน (เค้ก ขนมหวานแบบเปิด คุกกี้ตุ้มน้ำหนัก ฯลฯ) ดำเนินการในภาชนะที่สะอาด (ถุง กล่อง กระดาษ) โดยมี การใช้งานบังคับที่คีบ ไม้พาย ทัพพี และอุปกรณ์อื่นๆ

ห้ามใช้ช้อนเดียวกันในการจ่ายขนมและผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ (ธัญพืช เกลือ ฯลฯ)

ห้ามขาย:

1. ผลิตภัณฑ์ขนมที่หมดอายุการรับประกัน;

2. เค้กและขนมอบพร้อมคัสตาร์ดและวิปครีมในสถานประกอบการที่ไม่มีอุปกรณ์ทำความเย็น

2. เศษผลิตภัณฑ์ขนม

ตามที่ผู้บังคับบัญชาชี้นำ องค์กรการค้าเศษของผลิตภัณฑ์ขนมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการขายอาจมีการโอนได้ สถานประกอบการอุตสาหกรรมสำหรับการประมวลผล

ผู้ขายจะต้องตรวจสอบคุณภาพของสินค้าที่ขาย

หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการเก็บรักษาที่รับประกัน ผลิตภัณฑ์ขนมจะถูกถอนออกจากการขายและนำเสนอต่อการตรวจสอบคุณภาพของสินค้าหรือหน่วยงานตรวจสอบด้านสุขอนามัยของรัฐเพื่อแก้ไขปัญหาการใช้งานต่อไป

พนักงานที่เกี่ยวข้องกับการขายผลิตภัณฑ์ขนมจะต้องคุ้นเคยกับการบริหารงานขององค์กรด้วยกฎเหล่านี้