วิธีการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมในงาน การขายสินค้าผลิตภัณฑ์ขนมควรเป็นอย่างไร? วิธีค้นหาใบหน้าของคุณ

การจัดวางสินค้าให้เหมาะสมถือเป็นเครื่องมือหนึ่งในการเพิ่มยอดขาย สำหรับธุรกิจใด ๆ - ร้านค้าขนาดใหญ่หรือจุดเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ประโยชน์จากโอกาสในการเพิ่มผลกำไรด้วย การใช้งานที่มีประสิทธิภาพชั้นวางและตู้โชว์

วิธีการวางขนมที่ถูกต้อง

ลูกอม - สินค้ายอดนิยม,ซื้อใช้ในชีวิตประจำวัน,สำหรับวันหยุด,เป็นของขวัญ แต่สิ่งเหล่านี้เป็นสินค้าขนาดเล็ก ดังนั้นในการตั้งโชว์จึงควรเลือกชั้นวางในระดับอกและระดับสายตา ด้วยวิธีนี้ จึงสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้เยี่ยมชมสามารถตรวจสอบกระดาษห่อ ชื่อ และผู้ผลิตได้โดยไม่ต้องงอ

ส่วนใหญ่แล้วขนมจะขายตามน้ำหนัก ผู้ซื้อจำนวนมากชอบสินค้าที่แขวนและบรรจุในถุงใสแล้ว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเสนอทางเลือกอื่น! ตัวอย่างเช่นคุณสามารถซื้อคาราเมลขายส่งในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในถาดกระดาษลูกฟูกซึ่งเป็นบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกสำหรับการขายตามน้ำหนัก ในเวลาเดียวกันบนชั้นวางอื่น ๆ เช่นเหนือจอแสดงผลหลักคุณสามารถวางลูกอมที่แขวนไว้แล้วขนาด 300-500 กรัมได้ บ่งบอกถึงต้นทุน

สำหรับของขวัญผู้ซื้อมักจะเลือกขนมในกล่องและบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม ผู้ผลิตบางรายจัดหาขนมหวานมาในบรรจุภัณฑ์หลากสีสัน - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็เป็นที่ต้องการเช่นกันและควรมีการจัดแสดง

วิธีรวมผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ อย่างถูกต้อง

ปกติแล้วฉันจะมีแต่ลูกกวาดอยู่ข้างๆ ลูกกวาด และคุกกี้กับคุกกี้ หากต้องการเพิ่มยอดขาย คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ผสมกัน ซึ่งมักเป็นเทคนิคที่มีประสิทธิภาพในการเพิ่มยอดขาย ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์บิสกิตสามารถอยู่ร่วมกับขนมหวาน อมยิ้ม และวาฟเฟิลได้ คุณสามารถทำซ้ำการจัดประเภทโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ รวมกันบนชั้นวางเดียว อย่างไรก็ตาม การดำเนินการนี้จะต้องมีพื้นที่เพิ่มเติม

มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการเน้นสินค้าของผู้ผลิตรายเดียวในองค์ประกอบโดยรวม ตัวอย่างเช่น มีการจัดสรรชั้นวางทั้งหมดหรือหลายชั้นให้กับแบรนด์เดียว สมมติว่าคุณซื้อลูกอม มินิโรล และช็อคโกแลต วาฟเฟิลของแบรนด์ดัง "Laycy Queen" ในอูฟา มีการแพร่กระจายออกไป ประเภทต่างๆผลิตภัณฑ์บนชั้นวางเดียวสามารถสอนผู้ซื้อให้เลือกผู้ผลิตรายนี้ได้

เมื่อลองและชื่นชมขนม Laycy Queen แล้วผู้ซื้อมักจะตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์อื่นของแบรนด์นี้ด้วย เนื่องจากอยู่ใกล้กับชั้นวางขนม เขาจึงรู้ว่าผู้ผลิตยังผลิตวาฟเฟิล คุกกี้ ฯลฯ อีกด้วย

ยิ่งดียิ่งดี

การซื้อขนมตามความต้องการของร้านจะคุ้มค่าที่สุด เพื่อเพิ่มยอดขายจำเป็นต้องสร้างรูปลักษณ์บนจอแสดงผลว่ามีสินค้าจำนวนมาก โดยไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทจำนวนหลายสิบกิโลกรัมเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะขายไม่ได้ก่อนวันหมดอายุ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวางบรรจุภัณฑ์เปล่าหรือกล่องที่มีสินค้าอื่นๆ ไว้ใต้ถาดกระดาษลูกฟูกได้

โดยใช้ กฎง่ายๆคุณสามารถเพิ่มยอดขายได้อย่างมาก เป็นทางเลือก โปรดติดต่อผู้ขายสินค้าที่มีประสบการณ์ซึ่งจะจัดเตรียมสินค้าตามกฎการซื้อขายที่มีประสิทธิภาพ

จะเพิ่มยอดขายในร้านค้าขนาดเล็กได้อย่างไร? บ่อยครั้งที่การจัดเรียงสินค้าบนชั้นวางใหม่ก็เพียงพอแล้ว หรือพูดทางวิทยาศาสตร์ มีส่วนร่วมในการขายสินค้า การสำรวจอย่างรวดเร็วของเจ้าของร้านขายของชำขนาดเล็กที่จัดทำโดย SB พบว่าส่วนใหญ่ไม่ค่อยมีความรู้เลยว่าการขายสินค้าคืออะไร

คำถาม: คุณใช้วิธีการขายสินค้าในการทำงานของคุณหรือไม่? – และทำให้ฉันงงงันอย่างสมบูรณ์ “พวกเขามีประโยชน์อะไร” เจ้าของร้านยักไหล่ ลองตอบคำถามนี้กัน

นักการตลาดประเมินว่าผู้ซื้อสองในสามมาที่ร้านโดยไม่รู้ว่าพวกเขาต้องการซื้ออะไรกันแน่ พวกเขาตัดสินใจซื้อโดยดูที่หน้าต่างร้านค้า

สมมติว่ามีคนไปกินนม เมื่อยืนอยู่ที่เคาน์เตอร์และเห็นซาวครีมให้เลือกมากมายเขาอาจจำได้ว่าวันนี้มีเกี๊ยวเป็นมื้อเย็น ซึ่งหมายความว่าคุณต้องคว้าครีมเปรี้ยวด้วย แล้วชีสชิ้นอร่อยก็ปรากฏขึ้น ทำไมไม่ซื้อเป็นอาหารเช้า? และบริเวณใกล้เคียงมีเต้าหู้ชีสเคลือบที่โฆษณาซึ่งเด็กๆ ถามหามานาน บางทีเราควรที่จะส้นเท้า

ดังนั้น แทนที่จะซื้อนมกล่องเดียว ผู้ซื้อจะนำของชำทั้งถุงติดตัวไปด้วย และผู้ค้าที่เลือกประเภทสินค้าอย่างถูกต้องและวางสินค้าบนเคาน์เตอร์จะได้รับผลกำไรเพิ่มเติม

สินค้าคืออะไร...

นี่คือชุดมาตรการที่มุ่งเพิ่มยอดขายในร้านค้า หลายคนเชื่อว่าการขายสินค้าเป็นเพียงกฎเกณฑ์ในการแสดงสินค้าอย่างมีความสามารถ อันที่จริงงานของวิทยาศาสตร์นี้กว้างกว่า กิจกรรมต่อไปนี้ยังอยู่ในขอบเขตของการขายสินค้า:

• การเลือกกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ตรงกับความต้องการของลูกค้ามากที่สุด
• สร้างบรรยากาศอันเป็นเอกลักษณ์และน่าดึงดูดสำหรับผู้มาเยี่ยมชมภายในร้าน
• การเผยแพร่โฆษณาและข้อมูลเกี่ยวกับสินค้าที่ขาย ณ จุดขาย

...และราคาเท่าไหร่คะ?

เจ้าของร้านค้าจำนวนมากเชื่อว่าบริการขายสินค้ามีไว้สำหรับบริษัทที่ร่ำรวยเท่านั้น นี่เป็นสิ่งที่ผิด แม้แต่บริษัทเล็กๆ ที่มีรายได้ไม่มากนักก็สามารถขอคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ จากผู้เชี่ยวชาญที่จะมาที่ร้านของคุณได้ ในมอสโก การให้คำปรึกษาดังกล่าวมีค่าใช้จ่าย 300-400 ดอลลาร์ นอกจากจะติดต่อกับผู้เชี่ยวชาญแล้ว หน่วยงานการตลาดคุณยังสามารถเชิญ "เทรดเดอร์ส่วนตัว" ได้ด้วย เงินเดือนเฉลี่ยผู้ขายสินค้าทุนในมอสโกอยู่ที่ 200-400 เหรียญต่อเดือน เขาอาจจะไม่ปฏิเสธที่จะทำความสะอาดร้านในเวลาว่าง โดยมีค่าธรรมเนียมเทียบได้กับเงินเดือนของเขา

มองไปรอบๆ ตัวคุณ

การขายสินค้าเริ่มต้นด้วยการสร้างประเภทต่างๆ สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะวางสินค้าบนชั้นวางอย่างไร แต่ยังรวมถึงสิ่งที่จะขายในร้านด้วย คุณสามารถสร้างปิรามิดที่น่าทึ่งได้จากกระป๋องปลาทะเลชนิดหนึ่ง แต่หากมีผู้ซื้อไม่กี่รายที่ชื่นชอบปลาชนิดนี้ ความพยายามในการสร้างตู้โชว์ที่สวยงามก็จะไร้ผล ดังนั้นเจ้าของร้านจึงต้องมีความชัดเจนว่าลูกค้าของเขาคือใคร

“ บ่อยครั้งที่ผู้ประกอบการพยายามขายสิ่งที่พวกเขาคิดว่าจำเป็น” คู่สมรส Ruben และ Kira Kanayan ที่ปรึกษาของ Union Standard Consulting กล่าวซึ่งทำงานในด้านการออกแบบตกแต่งภายในและการขายสินค้าใน การค้าปลีก- – ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้คำนึงว่าสินค้าจำนวนมากที่นำเสนอไม่สอดคล้องกับผลประโยชน์ของ กลุ่มเป้าหมายและครอบครองพื้นที่ค้าปลีกเท่านั้น แม้ว่าในสถานที่ของพวกเขาอาจมีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เป็นที่ต้องการของผู้ซื้อ

หากต้องการจินตนาการถึงภาพลูกค้าของคุณ ก่อนอื่นคุณต้องมองไปรอบๆ และประเมินว่ามีวัตถุใดบ้างตั้งอยู่ใกล้กับร้านค้า และหาข้อสรุป ตัวอย่างเช่น หากโรงเรียนตั้งอยู่ใกล้ๆ ก็จำเป็นต้องขยายรายการสินค้าที่เด็กๆ ชื่นชอบ เช่น โซดา ช็อคโกแลต หมากฝรั่ง ขนมอบ และหากมีมหาวิทยาลัยอยู่ใกล้ ๆ ก็จำเป็นต้องเพิ่มส่วนแบ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำบนชั้นวาง ได้แก่ เบียร์และค็อกเทลทุกชนิดที่นักเรียนบริโภคในปริมาณมาก

ร้านขายของชำเล็กๆ ที่ดำเนินกิจการในศูนย์การค้าขนาดใหญ่ซึ่งมีผู้คนมาซื้อรองเท้าและเสื้อผ้า จะดีกว่าถ้าเน้นไปที่ขนมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้ที่เลือกของขวัญจะยินดีซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ และหลายคนที่กลับบ้านพร้อมกับสิ่งใหม่ ๆ จะไม่ปฏิเสธความสุขที่ได้เฉลิมฉลองการซื้อด้วยเค้กหรือคอนยัค แน่นอนว่าสินค้าอื่นๆ ก็ควรอยู่บนชั้นวางด้วย แต่การจัดแสดงนมหรือเนยหลายยี่ห้อในสถานที่ดังกล่าวนั้นไม่เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วผู้พักอาศัยในบ้านใกล้เคียงไม่น่าจะไปสากลโดยเจตนา ห้างสรรพสินค้าเพื่อเติมตู้เย็น เป็นไปได้มากว่าพวกเขาจะไปหาผู้เชี่ยวชาญ ร้านขายของชำ.

ข้อสังเกตอีกอย่างหนึ่ง หากมีสำนักงานของบริษัทการค้า หน่วยงานราชการ หรือโรงงานหลายแห่งในพื้นที่ร้านค้าของคุณ ควรเน้นที่ผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน เช่น ถุงชาและกาแฟ ซุป บะหมี่ และซีเรียลต่างๆ เคาน์เตอร์จะต้องมีเนื้อและปลา ขนมปัง ขนมอบ และลูกกวาดแบบเย็น และนอกจากนี้ร้านค้าดังกล่าวอาจจะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และของที่ระลึกราคาแพงได้ดี นักท่องเที่ยวจะซื้อให้เพื่อนร่วมงานเพื่อเป็นเกียรติแก่วันเกิดและวันหยุดต่างๆ

เป็นสิ่งสำคัญมากที่การก่อตัวของการแบ่งประเภทจะต้องคำนึงถึงรายได้ของบัญชีด้วย กลุ่มเป้าหมายผู้บริโภค สังเกตว่าใครบ้างที่มาเยี่ยมชมร้านค้าของคุณเป็นหลัก - ผู้มั่งคั่ง ผู้มีรายได้ปานกลาง หรือหญิงชราผู้มีรายได้น้อย และใช้มาตรการที่จำเป็นโดยการเพิ่มหรือลดส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์บางอย่างบนชั้นวาง

ทุกคนรู้ดีว่าคนที่ได้เงินดีมักจะไม่มีเวลาทำงานบ้าน ดังนั้นพวกเขาจะสังเกตเห็นร้านของคุณอย่างแน่นอนหากพบร้านนั้น หลากหลายสลัด ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป,อาหารแช่แข็งคุณภาพที่สามารถเตรียมและเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็ว และประชาชนผู้มีรายได้น้อยจะกลายเป็นลูกค้าประจำของคุณด้วยนมราคาถูกในถุงพลาสติกและขาไก่ราคาถูก

วิธีค้นหาใบหน้าของคุณ

เทรดเดอร์หลายรายทำผิดพลาดร้ายแรงโดยการคัดลอกประเภทของคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดและนำเสนอเฉพาะสินค้าแบรนด์ที่มีชื่อเสียงในหน้าต่างของพวกเขา เมื่อมาที่ร้านดังกล่าว ผู้ซื้อจะเห็นชุดแบรนด์มาตรฐานบนชั้นวาง: น้ำผลไม้ J7, เครื่องดื่มโคคา-โคลา, ผลิตภัณฑ์นม Domik v Village, ไส้กรอกหมอ และชีสเกาดา หากร้านค้าปฏิบัติตามนี้ นโยบายผลิตภัณฑ์แล้วสิ่งเดียวที่แตกต่างจาก "ร้านค้าฝั่งตรงข้าม" ก็คือราคา และถ้าทันใดนั้นพวกเขาก็สูงขึ้นแล้ว ลูกค้าประจำไหลไปสู่ร้านคู่แข่ง ดังนั้นเพื่อไม่ให้พอใจกับเงินของผู้สัญจรไปมาโดยสุ่มแต่ละร้านจะต้องมี "ใบหน้า" ของตัวเอง

– สินค้ายอดนิยมมีขายทุกที่ ดังนั้นผู้ซื้อจึงทราบต้นทุนเฉลี่ยของตนเป็นอย่างดี และถ้าคุณตั้งราคาสูง เช่น วอดก้า โซดา หรือน้ำผลไม้ชื่อดัง คุณก็จะได้ภาพลักษณ์ของร้านค้าราคาแพงทันที ผู้บริโภคจะคิดว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของคุณทั้งหมดมีราคาแพงเช่นกัน” Kira Kanayan เตือน – แต่ถ้าคุณตกลงจัดหาสินค้าคุณภาพสูงกับโรงงานเล็กๆ จากต่างจังหวัด ผู้ซื้อก็จะไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบและคุณจะสามารถกำหนดราคาได้ คุณสามารถทำเงินได้ดีกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว และแบรนด์ที่มีชื่อเสียงมักจะทำกำไรได้มากกว่าเมื่อขายในราคาที่ต่ำ สิ่งนี้จะสร้างภาพลักษณ์ของร้านค้าที่ "ราคาถูก" ดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้น และทำกำไรจากสินค้าอื่นๆ

แต่ในขณะเดียวกันก็ควรระมัดระวังราคาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้มากด้วย หากวอดก้าที่คุณขายกลายเป็นราคาที่ถูกที่สุดในย่านนี้ ในไม่ช้าผู้คนทั่วไปจะเริ่มรวมตัวกันรอบๆ ร้านของคุณ ในตอนแรก ปริมาณการซื้อขายอาจเพิ่มขึ้น แต่หลังจากนั้นก็จะลดลงอย่างรวดเร็ว ลูกค้าของคุณจะมีแม่บ้านและคู่สามีภรรยาที่น่านับถือน้อยลงซึ่งพบว่าการช็อปปิ้งร่วมกับ "คนขี้เมา" เป็นเรื่องที่ไม่น่าพึงพอใจ

ใดๆ ทางออกสามารถค้นหาความสนุกของตัวเองได้โดยการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่คู่แข่งไม่มีให้กับผู้บริโภค ตัวอย่างง่ายๆ หนึ่ง ร้านเล็กๆ, ตั้งอยู่ใน พื้นที่อยู่อาศัยมอสโกทุ่มเทตู้โชว์เค้กทั้งหมด

“ เค้กที่คัดสรรมาอย่างดีประมาณ 20 ชื่อไม่พบในร้านค้าใกล้เคียงเลย” ผู้จัดการ Konstantin Filyaev กล่าว - นั่นคือเหตุผลที่ทุกอย่าง ผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นมาหาเราเพื่อของหวาน และในขณะเดียวกันพวกเขาก็ซื้ออย่างอื่นด้วย สิ่งนี้ทำให้เราสามารถซื้อขายได้อย่างต่อเนื่องตลอดเวลาของปี

ในที่คับแคบและขุ่นเคือง

บ่อยครั้งที่ผู้ค้าไม่สามารถต้านทานการล่อลวงที่จะวางบนชั้นวางได้มากเท่าที่ควร สินค้าเพิ่มเติม- พวกเขาบอกว่าพวกเขาจะสามารถขายอะไรบางอย่างได้ ส่งผลให้พื้นที่ขายเต็มไปด้วยชั้นวางของ ตู้แช่เย็น และตู้ต่างๆ และในสภาพที่แออัดเช่นนี้ผู้มาเยี่ยมชมจะซื้อจะไม่สะดวกอย่างยิ่ง

จะทราบได้อย่างไรว่าร้านค้ามี "พิเศษ" อุปกรณ์การค้า- ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องคำนวณค่าสัมประสิทธิ์พื้นที่การติดตั้ง มันถูกกำหนดให้เป็นอัตราส่วนของพื้นที่ครอบครองโดยอุปกรณ์ต่อพื้นที่ทั้งหมด ชั้นการซื้อขาย.

ค่าสัมประสิทธิ์พื้นที่ติดตั้ง = พื้นที่ติดตั้ง S, พื้นที่ขาย m2 / S, m2

ค่าที่เหมาะสมที่สุดของสัมประสิทธิ์นี้คือ 0.25-0.35 หากผลลัพธ์ที่ได้เกินเกณฑ์ปกติ แสดงว่าในร้านมีอุปกรณ์มากเกินไป และเป็นการดีกว่าที่จะลบบางส่วนออกโดยทิ้งสินค้า "พิเศษ" บางส่วนไป

สถานที่ที่ดีที่สุด - ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด

งานที่ยากที่สุดประการหนึ่งของการขายสินค้าคือการจัดวางกลุ่มผลิตภัณฑ์บนพื้นการขายและผลิตภัณฑ์แต่ละรายการบนชั้นวางอย่างถูกต้อง

ผู้ซื้อส่วนใหญ่ถนัดขวา พวกเขาจึงเริ่มตรวจดูชั้นวางทางด้านขวาแล้วเดินไปรอบๆ ร้านทวนเข็มนาฬิกา ดังนั้น, ด้านขวาร้านค้ากลายเป็นพื้นที่ที่ดึงดูดลูกค้ามากกว่าด้านซ้าย มันคุ้มค่าที่จะวางผลิตภัณฑ์ยอดนิยมไว้ในนั้น ในศาลาการค้าเล็กๆ พื้นที่ 10-15 ตร.ม. m "strong" คือด้านขวาของชั้นวางกลางและตู้โชว์

คำถามสำคัญอื่นๆ สินค้าตัวไหนควรได้รับตำแหน่งที่ดี? และสินค้าอะไรที่สามารถ “ดัน” เข้ามุมไกลได้?

“ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการคาดการณ์ยอดขาย” Ruben Kanayan กล่าว – ตัวอย่างเช่น แบรนด์ Jolly Milkman คาดว่าจะมีสัดส่วนประมาณ 5% ของยอดขายทั้งหมดในแผนกผลิตภัณฑ์นม ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำเป็นต้องได้รับการจัดสรรประมาณ 5% ของพื้นที่แสดงผลทั้งหมด

ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด - ทั้งในแง่ของปริมาณการขายและในแง่ของความสามารถในการทำกำไร - ควรครองตำแหน่งที่ดีที่สุด แต่จะทราบได้อย่างไรว่าสินค้าตัวไหนคุ้มค่ากว่ากัน? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องค้นหาส่วนแบ่งของมูลค่าการซื้อขายรวมของกลุ่มผลิตภัณฑ์นี้หรือกลุ่มผลิตภัณฑ์นั้น จากนั้นบวกความยาวของชั้นวางทั้งหมดในร้าน และคำนวณว่ามีการจัดสรรพื้นที่เป็นเปอร์เซ็นต์ให้กับผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งเท่าใด ตัวอย่างเช่นหากซอสมะเขือเทศและซอสครอบครอง 6% ของชั้นวางทั้งหมดและมีส่วนแบ่งในการหมุนเวียนเพียง 2% ก็จำเป็นต้องลดการจัดแสดงของกลุ่มนี้ และวางผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในพื้นที่ว่าง

อย่างไรก็ตามหากปรากฎว่าสินค้าบางชนิดนำมา กำไรมหาศาลไม่ควรเพิ่มส่วนแบ่งบนชั้นวางหลายครั้งโดยจำกัดช่วงของแบรนด์อื่นๆ ให้แคบลง ตัวอย่างเช่น ถ้า กำไรดีนำน้ำ J7 ราคาแพงมา คุณไม่ควรกินทั้งชั้นวางโดยเอา "สวนผลไม้" ที่ถูกกว่าออกไปโดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุดแล้วร้านค้าอาจสูญเสียลูกค้าที่ชอบสินค้าที่มีกำไรน้อยซึ่งจะทำให้รายได้ลดลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากคุณชนะในผลิตภัณฑ์หนึ่ง คุณจะสูญเสียโดยรวมมากกว่ามาก

อย่าวางเค้กไว้ใกล้กับปลาเฮอริ่ง!

เมื่อตัดสินใจว่าจะวางสินค้าบางอย่างไว้ที่ใด (ขนมปัง ผลิตภัณฑ์จากนม วิธีทำอาหาร ฯลฯ) คุณต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยที่สำคัญหลายประการ

1. สินค้าในกลุ่มเดียวกันต้องอยู่ในที่เดียว ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังซื้อขาย น้ำดื่มจากนั้นควรนำเสนอผลิตภัณฑ์ทั้งหมดภายในแผนก น้ำอัดลม- แม้ว่าจะมีน้ำพิเศษสำหรับเด็กๆ จำหน่าย แต่คุณไม่ควรตั้งไว้ข้างอาหารทารก ท้ายที่สุดผู้ซื้อส่วนใหญ่จะยังคงมองหาเครื่องดื่มน้ำอัดลมรสหวานต่างๆในแผนก "น้ำผลไม้และน้ำ"

   อย่างไรก็ตาม หากมีพื้นที่เพียงพอ ก็สามารถสร้างจุดขายเพิ่มเติมได้ ตัวอย่างเช่น ในฤดูร้อน น้ำผลไม้และน้ำหลายประเภทสามารถขายได้ในทุกแผนก ความต้องการเครื่องดื่มเพิ่มขึ้นในช่วงฤดูร้อน และเทคนิคนี้ช่วยให้คุณเพิ่มมูลค่าการซื้อขายได้




2. วาง “like with like”—ของเหลวไว้ข้างๆ ของเหลว อาหารแช่แข็งไว้ข้างๆ ของแช่แข็ง


3. ปฏิบัติตามกฎ "ย่านที่น่ารับประทาน" ลองนึกภาพมีคนมาที่ร้านเพื่อซื้อมาร์ชเมลโลว์ เขาอาจปฏิเสธที่จะซื้อหากวางขนมหวานไว้บนชั้นวางเดียวกันกับปลาเฮอริ่งรมควันหรือแครอทเกาหลีรสเผ็ด ด้วยเหตุผลเดียวกันคุณไม่ควรใส่กุ้งและเค้กแช่แข็งไว้ในตู้เย็นเดียวกัน


4. วางสิ่งของที่มักจะใช้ร่วมกันติดกัน เหมาะสมที่จะเสนอคุกกี้และขนมหวานพร้อมชา เบียร์ประกอบด้วยมันฝรั่งทอด ถั่วเค็ม และปลาแห้ง และตัวอย่างเช่นในแผนกเนื้อสัตว์ก็มีเหตุผลที่จะนำเสนอเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย หากมีคนซื้อเนื้อสัตว์บางทีเขาอาจต้องการพริกไทยหรือใบกระวานมากกว่านี้และการเตือนเขาถึงสิ่งนี้ก็เหมาะสมมาก


5. ในร้านค้าขนาดเล็ก ควรจัดกลุ่มผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ตามแบรนด์ แต่ตามประเภท เช่น ร้านค้ามีแผนก สารเคมีในครัวเรือน- น้ำยาล้างจานทั้งหมดต้องวางเรียงกันแถวเดียวบนชั้นวางที่มีป้ายกำกับอยู่ ในอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง - ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเตาอบ และผลิตภัณฑ์ที่สาม - ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดพรม ฯลฯ จากนั้นลูกค้าจะเลือกรายการที่เหมาะสมได้ง่าย


6. สามารถนำออกไปได้ สถานที่ถาวรสำหรับสินค้าที่ขายในราคาต่ำ ทำเครื่องหมายบริเวณเหล่านี้บนหน้าต่างด้วยป้าย “ใหม่” หรือ “ผลิตภัณฑ์ประจำวัน (สัปดาห์ เดือน)” พยายามทำให้ผู้คนรู้ว่าพวกเขาจะเห็นหรือซื้อสิ่งใหม่ๆ ในร้านของคุณอยู่เสมอ สินค้าที่ต้องการราคาถูกกว่าที่อื่น

ชั้นวางที่ดีที่สุด

ชั้นวางที่ได้เปรียบที่สุดคือชั้นวางที่อยู่ในระดับสายตา ดังนั้นส่วนกลางของชั้นวางจึงดึงดูดสายตาผู้ซื้อได้มากที่สุด และนี่คือจุดที่สินค้าขายดีหรือสินค้าที่พ่อค้าต้องการทำควรวางไว้

ด้วยเหตุผลเดียวกัน ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก (อมยิ้ม ไข่ช็อคโกแลตกับของเล่น ฯลฯ) ควรวางไว้ในระดับหน้าเด็กและแขนที่เหยียดออก

ควรวางผลิตภัณฑ์ที่ถูกที่สุดและมีปริมาณมากที่สุดไว้ที่ชั้นล่างเช่นซีเรียลที่บรรจุในร้านโดยตรง โดยปกติจะมีการวางแผนการซื้อสินค้าดังกล่าวล่วงหน้า ดังนั้นผู้ที่ต้องการซีเรียลแบบเดียวกันจะพบได้ที่ชั้นล่างสุด และบนชั้นวางต่ำสุดซึ่งแทบจะมองไม่เห็นลูกค้า คุณสามารถวางสินค้าคงคลังได้

ชั้นบนสุดก็ไม่ใช่ที่ที่ดีที่สุดเช่นกัน ตามกฎแล้วสินค้าที่ตั้งอยู่ที่นี่จะมองเห็นได้ชัดเจนเฉพาะผู้ชายเท่านั้นและผู้หญิงไม่เห็นเลย นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของการรับรู้ทางสายตาของเพศต่างๆ ผู้ชายมักจะชอบมองระยะไกล พวกมันสามารถฉกฉวยได้ด้วยตาจากระยะไกล รายการที่จำเป็นแต่พวกเขามีปัญหาในการสังเกตผลิตภัณฑ์และสิ่งต่าง ๆ ใต้จมูกของพวกเขา ในทางกลับกัน เมื่อเข้าไปในร้าน ผู้หญิงจะติดอยู่กับชั้นวางที่ระดับสายตาและด้านล่างทันที และแทบจะไม่ได้พาพวกเธอขึ้น "สู่สวรรค์" ดังนั้นบนชั้นบนสุดคุณไม่ควรวางสินค้าที่รวมอยู่ในประเภทหลัก

ถ้าคุณต้องการเพิ่มยอดขายอย่าทำ สินค้ายอดนิยม- มีเทคนิคสำหรับเรื่องนี้ด้วย ตัวอย่างเช่นสามารถจัดวางไว้ในสินค้าที่มีความต้องการคงที่ได้ เทคนิคนี้เรียกว่า “การยืมความนิยม”

และสุดท้ายก็ขอแนะนำอีกประการหนึ่ง ใน ร้านค้าเล็กๆตามกฎแล้วจะใช้การแสดงสินค้าในแนวนอนบนชั้นวางเมื่อผลิตภัณฑ์ของกลุ่มหนึ่งเรียงกันเป็นแถว หากมีพื้นที่เพียงพอ ก็สามารถใช้พาเลทแทนชั้นวางเพื่อแสดงสินค้าได้ นี่คือชื่อที่ตั้งให้กับแพลตฟอร์มพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อจัดเก็บและขนส่งสินค้า คุณสามารถจัดแสดงเบียร์ ค็อกเทลแอลกอฮอล์ต่ำ น้ำ และน้ำผลไม้บนสิ่งเหล่านี้ได้ ในใจของผู้ซื้อจอแสดงผลดังกล่าวเกี่ยวข้องกับราคาที่ต่ำ ดังนั้นผู้ซื้อจึงยินดีที่จะซื้อสินค้าจากพาเลท

ตุนและจัดระเบียบ

เป็นสิ่งสำคัญมากที่ตู้โชว์และชั้นวางจะต้องมีสินค้าล้นหลามอย่างแท้จริง ผู้เยี่ยมชมควรแน่ใจว่าร้านค้าของคุณมีทุกสิ่งที่เขาต้องการมากมาย ดังนั้นคุณไม่สามารถเว้นพื้นที่ว่างบนชั้นวางได้และควรเติม "รู" ที่เกิดขึ้นด้วยสินค้าใหม่ทันที

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้น: มีตัวอย่างผลิตภัณฑ์บนหน้าต่างแสดงผลและมีกระดาษแผ่นหนึ่งที่มีคำว่า "ไม่" ติดอยู่ นี่เป็นข้อผิดพลาดร้ายแรงมาก! ลูกค้าที่เหนื่อยล้าระหว่างวันทำงานและเห็นว่าคุณ “ไม่มี” ดอกกะหล่ำแช่แข็งหรือเอ็มปานาดาแช่แข็ง จะต้องเกิดอาการระคายเคืองอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และเขาอาจจะคิดว่า: “ที่นี่มีอะไรที่ฉันต้องการไหม?”

เพื่อไม่ให้เสียหน้าจำเป็นต้องจัดทำกำหนดการส่งมอบเพื่อให้มีการจัดหาสินค้าหรือสินค้ายอดนิยมอย่างต่อเนื่องซึ่งเกิดการหยุดชะงัก การเพิ่มสต็อกของผลิตภัณฑ์ที่โฆษณาทางโทรทัศน์และในสื่อนั้นคุ้มค่าอย่างแน่นอน โดยปกติแล้วในระหว่าง แคมเปญโฆษณาความต้องการพวกเขาเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

และสุดท้าย กฎข้อสุดท้ายของการขายสินค้า หลังจากที่เจ้าของร้านวางสินค้าทั้งหมดไว้ในที่แล้ว เขาจะต้องเรียกร้องให้ผู้ขายปฏิบัติตามคำสั่งซื้อที่กำหนดอย่างเคร่งครัด

“ บ่อยครั้งที่ผู้ขายจัดวางสินค้าในลักษณะที่สะดวกสำหรับพวกเขาที่จะรับ” Kira Kanayan กล่าว “และบางครั้งพวกเขาก็ขนย้ายของเก่าที่ไม่เป็นที่ต้องการไปยังสถานที่ที่ดีที่สุดเพื่อที่พวกเขาจะ “หายไป” โดยเร็วที่สุด เจ้าของร้านค้าจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจอย่างต่อเนื่องว่าจะไม่เกิดข้อผิดพลาดดังกล่าว

วิธีสร้างป้ายราคา

1. ต้องระบุราคาให้ชัดเจนและมองเห็นได้ชัดเจน ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นราคาที่ส่วนใหญ่มักทำหน้าที่เป็นเกณฑ์โดยพิจารณาจากการเลือกของผู้ซื้อ



2. ป้ายราคาไม่ควรปิดบังบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากผู้ซื้อจำนวนมากจำได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชอบมีลักษณะอย่างไร แต่ไม่รู้ว่าเรียกว่าอะไร


3. ราคาสินค้าในบริเวณใกล้เคียงอาจแตกต่างกันมาก ดังนั้นควรวางป้ายราคาไว้เพื่อไม่ให้ผู้ซื้อสับสนระหว่างผลิตภัณฑ์หนึ่งกับอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง มิฉะนั้นเมื่อชำระเงินที่เครื่องบันทึกเงินสดเขาจะพบกับอารมณ์อันไม่พึงประสงค์มากมายตั้งแต่ความสับสนไปจนถึงความอับอายและความไม่พอใจ


4. ป้ายราคาจะต้องเขียนด้วยลายมือที่อ่านง่าย เรียบร้อย และสวยงาม


5. ป้ายราคาที่มีข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันจะต้องมีรูปแบบที่เหมือนกัน

โรงงานขนม "Vanyushkiny Sladosti" เป็นผู้ใหญ่และ ธุรกิจที่มั่นคงด้วยการขยายตัวอันใหญ่โตอย่างต่อเนื่อง เมทริกซ์การแบ่งประเภทและการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างเข้มงวด เมื่อถึงจุดหนึ่ง ตามที่ Sergei Mityushov กล่าว บริษัทถึงจุด "ที่ราบสูง" ของยอดขาย เมื่อมูลค่าการซื้อขายของบริษัทยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลานาน

Sergey Mityushov: “เรามาเรียนที่ Oy-li เพื่อค้นหาโอกาสในการเติบโต การฝึกอบรมนำเสนอโปรแกรมที่ครอบคลุมตั้งแต่เทคนิคการตลาดและเทคโนโลยีการขายไปจนถึงวิธีการจัดการ แรงจูงใจ และการฝึกอบรมพนักงาน เป็นผลให้เราสามารถปรับปรุงและเพิ่มประสิทธิภาพกิจกรรมของเราได้ ซึ่งบางครั้งก็ค้นพบพื้นที่ใหม่ๆ สำหรับตัวเราเองในกระบวนการเรียนรู้ และสิ่งนี้นำไปสู่ผลลัพธ์ที่เป็นบวกตามธรรมชาติในเวลาต่อมา”

บริษัทกำลังมองหาจุดและ “ปุ่ม” ในธุรกิจที่อาจได้รับอิทธิพลและผลักดันเพื่อกระตุ้นการเติบโต และในที่สุดพวกเขาก็ถูกพบ

การติดตามสถานะการขายรายวันเพื่อเป็นพื้นฐานในการเติบโตของรายได้

Sergey Mityushov: “มีประเด็นพื้นฐานจุดหนึ่งที่เราตระหนักถึงความสำคัญ แต่เห็นได้ชัดว่าเราไม่ได้ใช้ความพยายามเพียงพอที่จะปรับปรุงเสมอไป นี่เป็นระบบแบบครบวงจรสำหรับการติดตามประสิทธิภาพการขาย จัดการประชุม และกระตุ้นให้พนักงานปฏิบัติตามแผนในแต่ละวัน”

ระบบนี้ประกอบด้วย 6 องค์ประกอบ:

1. รายงานประจำวันของผู้จัดการ

มีการตรวจสอบข้อเท็จจริงทั่วไปของการจ่ายเงินขายโดยผู้จัดการระดับภูมิภาคและการปฏิบัติตามแผนที่กำหนดไว้ วิเคราะห์ตัวชี้วัดการขายตามรายการสินค้าด้วย นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องทำในสถานการณ์ที่คุณมีสินค้า 800 รายการ เพื่อสร้างสมดุลระหว่างยอดขายและหลีกเลี่ยงความไม่สมดุลบางประการในท้ายที่สุด นอกจากนี้ ในกรณีโรงงานลูกกวาด ตัวชี้วัดสำคัญคือลูกหนี้การค้า ผู้จัดการจะต้องทำงานเพื่อลดความมัน

1. การนำ CRM ไปใช้

Sergey Mityushov: “การฝึกอบรมที่ Oy-li ได้ผลักดันให้เราดำเนินการตามกระบวนการ CRM ที่เราเริ่มต้นเมื่อ 2 ปีที่แล้วให้เสร็จสิ้นในที่สุด จากนั้นเราซื้อแพ็คเกจ 1C: CRM PROF ด้วยเหตุนี้ วันนี้เราจึงเกือบจะเสร็จสิ้นการนำแพคเกจที่มีความสามารถในการบูรณาการและระบบอัตโนมัติที่กว้างขึ้น - 1C: CRM KORP"

เป็นโครงการที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่ตอนนี้ บริษัท ไม่เสียใจที่ถูกนำออกจากชั้นวางที่เต็มไปด้วยฝุ่นและดำเนินการในที่สุด หากไม่มี CRM ที่มีประสิทธิภาพซึ่งคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของธุรกิจสินค้าโภคภัณฑ์ การควบคุมองค์กรขนาดใหญ่และซับซ้อนดังกล่าวอย่างสมบูรณ์จึงเป็นไปไม่ได้

1. การประชุมรายวัน

การประชุมรายวันจะมีประโยชน์มากหากจัดในเวลาเดียวกันและตรงประเด็น “อย่างมาก” หมายความว่าคุณปฏิบัติตามกฎระเบียบ และการยึดมั่นในประเด็นอย่างเคร่งครัดควรผลักดันให้พนักงานปฏิบัติตามแผนอย่างแท้จริง ที่โรงงานขนม Vanyushkiny Sladosti ในการประชุมแต่ละครั้ง:

• มีการประกาศแผนข้อเท็จจริงและสถานะของบัญชีลูกหนี้ของพนักงานแต่ละคน
• องค์ประกอบของรายการหยุด (รายการหยุดรวมถึงคู่สัญญาที่ชำระเงินล่าช้า การส่งมอบสำหรับพวกเขาถูกระงับ)
• การประกาศผลงานที่ดีที่สุดของผู้จัดการที่ประสบความสำเร็จในวันทำการก่อนหน้า
• สรุปผลการแข่งขันระหว่างกาล

1. แสดงผลปัจจุบันบนแดชบอร์ด

แดชบอร์ดคือการแสดงภาพการเปลี่ยนแปลงรายวัน นี่เป็นรายงานสรุปเกี่ยวกับการดำเนินการตามแผนสำหรับพนักงานแต่ละคนซึ่งผู้จัดการกรอกในกระดานทั่วไปเอง ซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถประเมินผลลัพธ์ที่สัมพันธ์กัน

1. สัญญาณ

เสียงบี๊บดังเมื่อผู้ขายรายหนึ่งประสบความสำเร็จ ส่วนใหญ่แล้วเรากำลังพูดถึงการขายหรือการรับเงินจริงเข้าบัญชีของบริษัท ที่โรงงานเป็นระฆังจริง (กริ่งเรือ) จะถูกตีเมื่อมีการเซ็นสัญญากับลูกค้ารายใหม่ ข้อกำหนดได้รับการอนุมัติจากลูกค้ารายใหญ่ เครือข่ายการค้ามีการคืนคู่สัญญารายใหญ่ เป็นต้น ขณะเดียวกันทั้งแผนกก็ปรบมือให้กับพนักงานผู้มีเกียรติ

1. บัตรลงเวลาทำงาน

Sergey Mityushov: “แผนที่เวลาทำงานกลายเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์มากเช่นกัน เมื่อใช้มัน เราก็ได้ข้อสรุปที่ช่วยให้เราสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของแผนกได้”

จากผลการศึกษาพบว่างานบางส่วนหรือบางฟังก์ชันที่เคยทำซ้ำก่อนหน้านี้ ในที่สุดก็ถูกโอนโดยผู้ขายไปยังนักโลจิสติกส์ จากผลการศึกษา ฟังก์ชันบางอย่างที่ดำเนินการถูกโอนไปยังแผนกโครงสร้างอื่นๆ

1. ระบบการทดสอบ

ระบบทดสอบในแผนกขายครอบคลุม 2 ด้านในการติดตามความรู้ของพนักงานแผนก ได้แก่ ทักษะการขาย และความเข้าใจในผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทดสอบทักษะการขายเกิดขึ้นผ่านการสำรวจเนื้อหาของวรรณกรรมเฉพาะทางที่อ่าน

Sergey Mityushov: “เราตัดสินใจร่วมกับเพื่อนร่วมงานว่าควรอ่านหนังสือเล่มไหน จากนั้นจึงทำการทดสอบ”

กระตุ้นการแข่งขันผ่านการแข่งขันรายไตรมาส

Sergey Mityushov: “เราจัดการแข่งขันรายไตรมาสโดยที่ผู้จัดการแข่งขันกันเพื่อชิงตำแหน่งที่ดีที่สุด ขณะเข้าร่วมการแข่งขันจะสะสมคะแนนเมื่อสำเร็จ ตัวชี้วัดที่สำคัญ- จากนั้นพวกเขาก็จะถูกรวมเข้าด้วยกันและเราจะตัดสินผู้ชนะ”

ระบบการให้คะแนนค่อนข้างซับซ้อน ตัวชี้วัดมาตรฐานจะถูกนำมาพิจารณา: การดำเนินการตามแผน ยอดขายจริง เปอร์เซ็นต์ของลูกหนี้ รวมถึงความสำเร็จของงาน การพัฒนาเชิงกลยุทธ์- ตัวอย่างเช่นงานพัฒนาเชิงกลยุทธ์รวมถึงการลงนามข้อตกลงกับคู่สัญญาขนาดใหญ่ (เครือข่ายการค้า) ในบางอาณาเขต

จากผลการแข่งขันมีการกำหนดสถานที่ 3 แห่ง อันดับแรกบุคคลจะได้รับใบรับรองจากร้านกีฬาจำนวน 15,000 รูเบิล ครั้งที่สอง - สำหรับ 10,000 รูเบิล ที่สาม - สำหรับ 5,000 รูเบิล ทำไมต้องไปร้านกีฬา? ดังที่ Sergey Mityushov อธิบาย หลักสูตรการปรับปรุงสุขภาพกายของพนักงานถือเป็นนโยบายเป้าหมายของบริษัท และการแข่งขัน ผู้จัดการที่ดีที่สุด“เป็นเพียงองค์ประกอบหนึ่งของกลยุทธ์ด้านทรัพยากรบุคคลโดยรวม

การเปลี่ยนแปลงในโครงการจูงใจทางการเงิน

Sergey Mityushov: “ระหว่าง ชั้นเรียนภาคปฏิบัติในระหว่างการฝึกอบรม เราได้ปรับปรุงระบบแรงจูงใจด้านวัตถุอย่างมีนัยสำคัญ มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญกับขั้นตอนการจ่ายโบนัสให้กับผู้จัดการ”

วันนี้การจ่ายโบนัสในบริษัทมีการควบคุมตามระบบดังต่อไปนี้ มีเปอร์เซ็นต์มาตรฐานที่ผู้ขายได้รับจากรายได้ มันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับโอกาสของพื้นที่ที่ผู้จัดการได้รับมอบหมาย นั่นคือเปอร์เซ็นต์นี้จะถูกกำหนดเป็นรายบุคคลสำหรับพนักงานแต่ละคน: ขนาดของมันจะถูกกำหนดโดยปัจจัยภายนอก

• มากถึง 50% ของแผน - ไม่มีโบนัส (สิ่งนี้ยังไม่เกิดขึ้นเนื่องจากมีการกำหนดแผนที่ถูกต้องและระดับของผู้จัดการระดับภูมิภาคช่วยให้ไม่ต่ำกว่าระดับที่กำหนด)
• จาก 50% ถึง 80% - จ่ายโบนัสโดยคำนึงถึงค่าสัมประสิทธิ์การลด - 0.5 ตัวอย่างเช่น รายได้รวมจากการขายของพนักงานคือ 5 ล้านรูเบิล และเปอร์เซ็นต์ส่วนบุคคลคือ 0.9% ในกรณีนี้เขาควรได้รับ 45,000 รูเบิล แต่ถ้าเหมือนกัน 5 ล้านรูเบิลเหล่านี้ ไม่ถึง 80% ของแผน จากนั้นจะรวมปัจจัยการลดด้วย: 45000 * 0.5 = 22500
• จาก 80 ถึง 110% - จ่ายโบนัสเต็มจำนวนตามเปอร์เซ็นต์ของผู้ขาย

นอกจากนี้ยังมีการจัดตั้งระบบตัวบ่งชี้ที่สำคัญสำหรับการดำเนินงานที่มีการจ่ายเงินเดือนแบบอ่อน ประกอบด้วย: การเรียกผู้จัดจำหน่าย การดำเนินการตามแผน บางกลุ่มสินค้าประสิทธิภาพของตัวชี้วัดการพัฒนาเชิงกลยุทธ์

ผลลัพธ์

ตามที่ Sergei Mityushov ผู้อำนวยการฝ่ายขายของโรงงานผลิตขนม Vanyushkiny Sladosti ระบุว่า การเติบโตสะสมของรายได้จากนวัตกรรมหลังการฝึกอบรมที่ Oy-li เฉลี่ยอยู่ที่ 15%

วิธีเพิ่มยอดขายในเวลาเพียง 2 สัปดาห์ ลูกกวาด 20%

สำหรับเจ้าของและผู้จัดการธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลาง

วันที่และเวลา: 06/09/2554 เวลา 20:30 น(เวลามอสโก)

การตั้งค่าการเข้าร่วม: ทุกคนมีความสนใจ

การฝึกอบรมอินเทอร์เน็ตเชิงปฏิบัติ

วิธีเพิ่มยอดขายขนม 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์

· คุณเป็นเจ้าของหรือผู้จัดการของบริษัทที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมหวาน

· ธุรกิจของคุณดำเนินไปอย่างราบรื่นหรือมีการหยุดชะงักที่ไม่คาดคิดหรือไม่?

· ตลาดการขายขนมแบ่งออกเป็นทางภูมิศาสตร์

· แต่ละแห่งมีลูกค้าและซัพพลายเออร์ของตนเอง

· การพัฒนาอุตสาหกรรมชะลอตัวลงอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเร็ว ๆ นี้

· คู่แข่งของคุณก็ประสบปัญหาเดียวกัน

· คุณไม่รู้วิธีพัฒนาธุรกิจของคุณต่อไป

· คุณไม่สามารถลงทุนทางการเงินอย่างจริงจังในการพัฒนาธุรกิจของคุณได้

บริษัทใดก็ตามที่หยุดที่ระดับความสำเร็จจะไม่ช้าก็เร็วจะลดการหมุนเวียนของบริษัท

ในธุรกิจจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องพัฒนาและเติบโตอย่างต่อเนื่องเพื่อรักษาระดับความสำเร็จไว้เป็นอย่างน้อย

แต่ถ้าคุณไม่พยายามพัฒนาบริษัทของคุณ คุณจะไม่สามารถก้าวไปสู่ระดับใหม่และมีรายได้มากขึ้นและจะเริ่มสูญเสียตำแหน่งในธุรกิจ

ตามสถิติ ในบรรดาธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลางที่ขายผลิตภัณฑ์ขนมหวาน มีเพียง 10% ของบริษัทที่มีการพัฒนาและเพิ่มมูลค่าการซื้อขายอย่างต่อเนื่องทุกปี และทั้งหมดนี้แม้จะมีสถานการณ์ทางสังคมในประเทศ กฎหมายและภาษีก็ตาม

บริษัทดังกล่าวทั้งหมดประสบปัญหาเช่นเดียวกับคุณ

ถ้าอย่างนั้นทำไมคุณไม่พัฒนาในแบบที่คุณต้องการ?

เคล็ดลับในการพัฒนาบริษัทที่ประสบความสำเร็จสูงสุด 10% ในอุตสาหกรรมก็คือพวกเขาลงทุนมหาศาลในการพัฒนาธุรกิจอย่างต่อเนื่อง และอาจไม่ได้หมายถึงการยึดครองดินแดนใหม่หรือเปิดสาขาเพิ่มขึ้นเสมอไป

ทุกบริษัทที่ประสบความสำเร็จ เสมอลงทุนในการฝึกอบรมพนักงาน แนะนำวิธีการทำธุรกิจใหม่ๆ และขยายระบบปฏิบัติการที่มีอยู่ของบริษัท

คุณสามารถไปเส้นทางนี้ได้เช่นกัน

หากคุณพร้อมที่จะรับภาระต้นทุนวัสดุที่ร้ายแรงสำหรับการพัฒนาของคุณ คุณสามารถพัฒนาดินแดนใหม่ เปิดร้านค้าใหม่ ให้โฆษณามากขึ้น ฯลฯ

หากคุณพร้อมที่จะลงทุนในบริษัทของคุณ แต่มีข้อจำกัดทางการเงินบางประการ และคุณต้องการใช้ทรัพยากรทางการเงินของคุณอย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด คุณสามารถพัฒนาได้จากสิ่งที่คุณมีตอนนี้การฝึกอบรมพนักงานเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสิ่งนี้ การโฆษณาเพิ่มเติมฯลฯ

หากคุณพร้อมที่จะทุ่มเวลาและความพยายามส่วนตัวในการพัฒนาบริษัทของคุณ คุณเองก็จะต้องเรียนรู้อย่างต่อเนื่อง คุณต้องเรียนรู้ที่จะใช้ทรัพยากรและทรัพยากรของบริษัทให้เกิดประโยชน์สูงสุด

คุณจะทำเช่นนี้ได้อย่างไร?

มีอยู่ จำนวนมากหนังสือเกี่ยวกับการพัฒนาธุรกิจ การจัดการที่มีประสิทธิภาพ, การขายที่มีประสิทธิภาพ คุณสามารถอ่านหนังสือเหล่านี้ เลือกหนังสือที่มีค่าที่สุดจากหนังสือเหล่านั้น และปรับใช้ทุกอย่างในบริษัทของคุณ นี่เป็นวิธีที่เข้าถึงได้มากที่สุดและถูกที่สุด

ปัญหาคือมันใช้เวลานานมากและคุณไม่รู้ว่ามันทำงานอย่างไรสำหรับคุณ

อีกวิธีหนึ่งคือการฝึกอบรมผ่านการสัมมนาซึ่งคุณจะได้รับ จำนวนมากข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับคุณ

น่าเสียดายที่คนส่วนใหญ่หลังจากการสัมมนาเริ่มสมัครโดยเฉลี่ยเพียง 10% ของข้อมูลที่ได้รับ ที่เหลือก็เป็นเพียงข้อมูล

จากการศึกษาหลายชิ้น การฝึกอบรมในรูปแบบของการฝึกปฏิบัติถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด ที่นั่นคุณจะได้รับเฉพาะข้อมูลที่มีค่าที่สุดสำหรับคุณและนำทั้งหมดนี้ไปใช้กับบริษัทของคุณทันที

ตามกฎแล้ว คนที่ประสบความสำเร็จที่สุดจะใช้วิธีการนี้ในการพัฒนาตนเองและบริษัทของตน

วันนี้เพื่อที่จะเข้ารับการฝึกอบรมในการฝึกอบรมนี้คุณไม่จำเป็นต้องไปไกลแค่มีคอมพิวเตอร์ที่เชื่อมต่ออินเทอร์เน็ตได้

เราขอเชิญคุณไป การฝึกอบรมทางอินเทอร์เน็ตฟรี“วิธีเพิ่มยอดขายขนม 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์”

การฝึกอบรมจะมีขึ้นใน โหมดออนไลน์นั่นคือคุณจะสื่อสารกับเทรนเนอร์แบบเรียลไทม์ คุณสามารถถามคำถามและรับคำตอบได้ทันที

จะเกิดอะไรขึ้นในการอบรม “วิธีเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ขนม 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์”

ในระหว่างการฝึกอบรม คุณจะได้เรียนรู้วิธีเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ขนมหวานอย่างรวดเร็ว นำไปใช้ในธุรกิจของคุณ และเพิ่มผลกำไรของคุณ และทั้งหมดนี้จะเกิดขึ้นเท่านั้น สำหรับ 2 สัปดาห์หรือเร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ.

เราจะทำอะไรในการฝึกอบรม “วิธีเพิ่มยอดขายขนม 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์”

มาดูปัญหาหลักที่บริษัทต่างๆ เผชิญเมื่อขายผลิตภัณฑ์ขนมกันดีกว่า

มาวิเคราะห์ระบบการขายของคุณกันดีกว่า

สิ่งที่คุณจะได้หลังการอบรม “วิธีเพิ่มยอดขายขนม 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์”

เพิ่มกระแสเงินสดจากลูกค้าของคุณ

ลูกค้าจะมาหาคุณครั้งแล้วครั้งเล่า

ในที่สุดพนักงานขายของคุณก็จะเริ่มทำงานกับลูกค้าของคุณ

การขายของคุณจะเป็นระบบ

โปรแกรมการฝึกอบรม

1. ขายต่อ ;

2. แม่เหล็กอยู่ด้านบน

3. บัตรลูกค้าประจำ

4. การรักษาฐานลูกค้า

5. แรงจูงใจของผู้ขาย (ผู้จัดการฝ่ายขาย)

การฝึกอบรมทางอินเทอร์เน็ตจะจัดขึ้นทางออนไลน์ (นั่นคือสด) 9 มิถุนายน 2554 เวลา 20-30 ตามเวลามอสโก

เข้าร่วมการฝึกอบรมตามลิงค์ลงทะเบียน

ระยะเวลาการฝึกอบรมตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 2 ชั่วโมง

การฝึกอบรมจะดำเนินการโดย Danila Afanaskin ที่ปรึกษาทางธุรกิจ สมาชิกของสมาคมที่ปรึกษาธุรกิจอิสระ "Bizkon" ผู้เขียนหนังสือ "10 วิธีปฏิบัติเพื่อเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ขนมหวาน" ผู้นำเสนอ ธุรกิจต่างๆการฝึกอบรมและสัมมนาสำหรับผู้บริหารและเจ้าของธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลาง

หลังจากเสร็จสิ้นการฝึกอบรม “วิธีเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ขนม 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์” ผู้เข้าอบรมแต่ละคนจะได้รับฟรี ปัจจุบันหนังสือของฉัน “10 วิธีปฏิบัติเพื่อเพิ่มยอดขายขนม” และการบันทึกเสียงการฝึกอบรม

ความสนใจ: หากต้องการเข้าร่วมการฝึกอบรมคุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขที่นี่ - http://infobusiness2.ru/node/7249

ลงทะเบียนเข้าร่วมอบรม “วิธีเพิ่มยอดขายขนม 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์” ได้เลย

หากคุณมีคำถามหรือต้องการชี้แจงประเด็นใดเขียนถึงฉันได้ที่ [ป้องกันอีเมล]

แล้วพบกันที่งานอบรมครับ.

ห้องสมุดขายปลีก

จำหน่ายขนม
และช่องทางในการเพิ่มยอดขาย
“ผลไม้จากต้นไม้แห่งเทพเจ้า”

ในการเตรียมร้านสำหรับช่วงวันหยุด ผลิตภัณฑ์ขนมมีสถานที่พิเศษ พูดได้อย่างปลอดภัยว่าช็อคโกแลตและเซ็ตเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นอารมณ์ความรู้สึกมากที่สุด เนื่องจากมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับประสบการณ์และเหตุการณ์สำคัญในชีวิตของผู้บริโภคกับบรรยากาศวันหยุด การขายช็อคโกแลตที่มีราคาแพงกว่านั้นต่างจากขนมหวานแบบชิ้นซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์คลาสสิกและขนมหวานแบบแป้ง ผู้ขายจะต้องสามารถสร้างอารมณ์ได้ ในระยะยาวจะส่งผลดีต่อทัศนคติของลูกค้าที่มีต่อร้านค้า

โจรสลัด นักรบ และนักธุรกิจหญิง

เห็นได้ชัดว่าจำนวนการเยี่ยมชมร้านขายขนมตามแผนและการซื้อในแผนกขนมก่อนวันหยุดเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่ก็ควรจำไว้ว่าในช่วงก่อนวันหยุดผู้ซื้อมีเวลาน้อยลงในการตัดสินใจเลือกอย่างมีข้อมูล ดังนั้นงานแรกของร้านค้าคือการบังคับให้พวกเขาซื้อสินค้าที่นี่และด้วยเหตุนี้จึงนำเสนอของขวัญประเภทต่าง ๆ อย่างเพียงพอ กำหนดและสร้างเงื่อนไขที่สะดวกสบายสำหรับการเลือกของพวกเขา แม้จะมีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องในช่วงของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอโดยผู้ผลิตตลอดจนบรรจุภัณฑ์ของพวกเขา แต่ก็อาจเป็นความผิดพลาดที่จะสรุปว่าแผนกขนมจะมีความน่าดึงดูดใจในตัวเองโดยไม่มีการจัดแสดงที่มีความสามารถและการใช้วิธีการเพื่อเพิ่มยอดขาย ความปรารถนาของพ่อค้าที่จะแสดงชุดขนมจำนวนมากในพื้นที่จำกัด มักจะนำไปสู่การพลิกกล่องและบรรจุภัณฑ์ถูกปิดบางส่วน ใบหน้าของผลิตภัณฑ์ไม่สามารถมองเห็นได้เสมอไปแม้แต่บนแท่งช็อกโกแลตที่วางขายขนมก็ตาม โดยเฉพาะถ้าไม่ได้ใช้ อุปกรณ์พิเศษบางครั้งบรรจุภัณฑ์จะปิดโดยมีป้ายราคาเทียบขนาดกับตัวผลิตภัณฑ์ได้ ในเวลาเดียวกันผู้ขายที่ไม่ประมาทสามารถตบป้ายราคาบนใบหน้าของ Alenka หรือจมูกของ "Unknown" ของ Kramskoy ได้อย่างง่ายดาย ของขวัญช็อคโกแลตราคาแพงและตุ๊กตาขนาดเล็กอาจสูญหายโดยสิ้นเชิงในกล่องจัดแสดงโดยไม่ต้องสร้าง "กรอบรูป" ให้พวกเขา การวางสินค้าชิ้นราคาถูกไว้ติดกันโดยยึดหลักการ "หนึ่งขนาดในที่เดียว" อาจส่งผลเสียต่อยอดขายได้ จากนั้นผู้ซื้อจะมีความประทับใจเช่นเดียวกับในเรื่องราวของนักเสียดสีชื่อดัง:“ และสิ่งเหล่านี้ก็เล็กมาก - แต่ในสาม!”

งานก่อนวันหยุดที่สองคือการพยายามขยายกลุ่มผู้ซื้อของขวัญ ควรจำไว้ว่าเมื่อวางแผนของขวัญผู้ซื้อไม่ได้ถือว่าช็อคโกแลตเป็นส่วนเสริมถาวรเสมอไป งบประมาณวันหยุดมักจะมีจำกัด และ "คู่แข่ง" ของชุดช็อกโกแลตและช็อกโกแลตชั้นยอดที่เป็นของขวัญอิสระ ได้แก่ แอลกอฮอล์ เครื่องสำอาง น้ำหอม และของขวัญทั่วไปอื่นๆ ร้านค้าสามารถเพิ่มยอดขายก่อนวันหยุดด้วยการนำเสนอช็อคโกแลตสำหรับผู้ชาย ขนมสำหรับผู้ชายและเด็กชายเป็นหัวข้อที่น่าหวัง และในปัจจุบันศักยภาพของขนมนี้ยังห่างไกลจากการตระหนักรู้อย่างเต็มที่ ในตอนแรกมันปรากฏในส่วนของแท่งช็อกโกแลตและแท่งช็อกโกแลต และซุปเปอร์แมน แมงมุม เรื่องสยองขวัญ และโครงกระดูกก็ถูกเรียกให้สร้างภาพลักษณ์ของลูกกวาดสำหรับผู้ชายจริงๆ ร้านบูติกช็อกโกแลตตอบสนองด้วยช็อกโกแลตสำหรับผู้ชายที่จริงจัง: รสขมและ "ขมมาก" โดยมีเมล็ดโกโก้ 98 เปอร์เซ็นต์ ชาวแอซเท็กเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลไม้ของต้นไม้แห่งเทพเจ้า (ตามตำนานกล่าวว่าต้นโกโก้ถูกนำมายังโลกโดยเทพ Quetzal-Coatl) กระตุ้นความเป็นชาย ตามคำให้การของผู้พิชิตผู้ยิ่งใหญ่ Hernan Cortes ที่ราชสำนักของจักรพรรดิ Aztec Montezuma มีการบริโภคช็อคโกแลตเหลวสองประเภท: หวานกับครีมและเผ็ดกับพริกไทย Cortez เขียนว่า “เครื่องดื่มอันทรงคุณค่าหนึ่งแก้วสามารถทำให้คนเราตื่นตัวได้อย่างสมบูรณ์เมื่อต้องเดินป่าตั้งแต่พระอาทิตย์ขึ้นจนถึงพระอาทิตย์ตก” รูปแบบของความโรแมนติกทางทะเลยังสามารถเชื่อมโยงกับช็อคโกแลตได้ - เรือที่ส่งเมล็ดโกโก้ไปยังราชสำนักของยุโรปมักเป็นเป้าหมายของโจรสลัด สไตล์นี้สามารถใช้ได้ทั้งในการสร้างแบรนด์และการวางเหรียญช็อคโกแลตที่โปรยเหมือนเหรียญจากหีบสมบัติ ในปี สงครามรักชาติโรงงานผลิตขนมขนาดใหญ่ผลิตช็อคโกแลตโดยเฉพาะสำหรับนักบิน พลร่ม ลูกเสือ และกะลาสีที่ต้องการพลังงานเพื่อความอยู่รอดในสภาวะทางร่างกาย สติปัญญา และ ความเครียดทางอารมณ์- ธีมชัยชนะทางทหาร (เช่น แสตมป์ Red October "Guards Glory", "Glory", "Peter the Great") และธีมของผู้ชายที่แท้จริง ("Bogatyrsky", "Presidentsky") นำเสนอในการออกแบบช็อคโกแลตแล้ว . และก่อนวันหยุดคุณควรเน้นและจัดกลุ่มแบรนด์ดังกล่าวและให้ความสนใจกับพันธุ์ที่มีรสขมเพื่อให้ผู้หญิงที่เลือกขนมสำหรับเด็กแขกและตัวเองตัดสินใจซื้ออีกครั้ง - เป็นของขวัญให้กับผู้ชาย

กลุ่มผู้ซื้อและผู้ได้รับของขวัญอันแสนหวานอีกกลุ่มหนึ่ง ได้แก่ พนักงานออฟฟิศ เจ้านาย และเพื่อนร่วมงาน ในย่านธุรกิจ เพื่อดึงดูดความสนใจ คุณสามารถจัดกลุ่มลูกอมที่มีสัญลักษณ์ตราแผ่นดิน ธีมอธิปไตยและมอสโกในการออกแบบบรรจุภัณฑ์บนชั้นวางเดียว ไม่ใช่ทุกคนที่สะดวกสบายในการให้กล่องที่มีช่อดอกไม้หรือนักเต้นขี้เล่นอยู่ แพ็คเกจเหล่านี้จัดกลุ่มตามธีมซึ่งมีส่วนช่วยในการตกแต่งห้องโถงก่อนวันหยุด ผู้ผลิตและผู้ค้าสามารถประสบความสำเร็จได้ด้วยธีมที่ยังไม่ได้ทำในการดำเนินการช็อคโกแลต - ของขวัญและเรื่องตลกในสำนักงานในหมวดหมู่ราคากลาง บางทีในอนาคตแล็ปท็อปช็อคโกแลต กระเป๋าเอกสาร หรือโทรศัพท์มือถืออาจแข่งขันกับตุ๊กตาแบบดั้งเดิมมากขึ้น

เรามาดูเทคนิคเพิ่มเติมในการเพิ่มยอดขายขนมก่อนวันหยุดกันดีกว่า:

• การปรับราคาขนมช็อคโกแลตให้เท่ากันตามน้ำหนัก (ปกติใช้ในช่วง 10 รูเบิลต่อกิโลกรัม) แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบเดิมพัน ตารางเทศกาลขนมหวานหลากหลายชนิดในชาม แม้แต่ลูกค้าที่มีรายได้น้อยก็ยังอยากตกแต่งถั่วเหลืองแท่งด้วย “Golden Soufflés” สักสองสามชิ้น รายละเอียดที่น่าสนใจ: มักเลือกขนมในห่อขนมที่มี "หางบัว" ไว้บนโต๊ะเพราะดูเหมือนว่าจะมีมากกว่านั้นบนโต๊ะ ในระดับราคาเดียวกันค่าแรงของผู้ขายหลังเคาน์เตอร์และเวลาให้บริการจะลดลงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในช่วงก่อนวันหยุดยาวเมื่อมีลูกค้าเข้าคิวเร่งรีบและต้องการความสนใจ จำนวนการซื้อแรงกระตุ้นในหมู่ผู้ซื้อเองเพิ่มขึ้น - ถุงขนมหนึ่งถุงมีขนาดอยู่แล้วและพวกเขาต้องการเพิ่มอีกทั้งสองอย่างจริงๆ! เมื่อปรับระดับราคา คุณสามารถใช้แบรนด์ที่มีชื่อเสียงเป็นเครื่องมือในการขายได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเทคนิคนี้ต้องมีการวิจัยเบื้องต้นของผู้ซื้อเพื่อเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมกับช่วงราคา สำหรับผู้ซื้อในกลุ่มต่าง ๆ อุปสรรคด้านราคาอาจแตกต่างกัน แต่ขอบเขตทั่วไปที่กำหนดโดยการรับรู้ตัวเลขคือ 100, 200 รูเบิลต่อกิโลกรัม
• การบรรจุช็อคโกแลตในร้านบริการตนเอง ขนมที่บรรจุในถาดพลาสติกในราคาเช่น 38 รูเบิล (ราคาเทียบได้กับราคาเค้กวาฟเฟิล) ดูน่าสนใจ ผู้ซื้อบางรายถูกปฏิเสธด้วยราคา 150-200 รูเบิลต่อกิโลกรัมและจำนวนที่น้อยกว่าทำให้การซื้อช็อคโกแลตเป็นแรงกระตุ้นในการซื้อ ผู้บริโภคอีกส่วนหนึ่งเชื่อว่าการซื้อขนมบรรจุกล่องไม่ได้จ่ายเงินมากเกินไป การห่อของขวัญ, กระดาษส่วนเกินและอากาศในนั้น (“ กล่องใหญ่ขนาดนี้ แต่ข้างในมีแค่สิบชิ้น!”) ในร้านค้าที่ผู้ซื้อส่วนใหญ่มีรายได้ปานกลางถึงปานกลางถึงต่ำ สามารถแสดงบรรจุภัณฑ์ (ถุงพิเศษ กล่อง) ไว้ในที่ที่มองเห็นได้เพื่อให้ลูกค้าสามารถรวบรวมของขวัญด้วยตนเองจากตุ้มน้ำหนักและลูกอมชิ้นเดียวไปจนถึง รสชาติและกระเป๋าของพวกเขา
• ความพร้อมของวัสดุสำหรับห่อของขวัญเชิงศิลปะในแผนกและการให้บริการนี้ในร้านค้า โดยทั่วไปแล้ว เคาน์เตอร์และชั้นวางตกแต่งโบว์กระดาษ ริบบิ้น และดอกกุหลาบมีผลดีต่อการขายขนม แต่ในร้านค้าในรัสเซียมีการใช้การตกแต่งดังกล่าวไม่บ่อยและอ่อนแอกว่าเช่นในร้านขายขนมอเมริกันสำหรับชนชั้นกลาง ดอกไม้คาราเมลแต่ละดอกนั้นหายากมากในประเทศของเราแม้ว่าจะมีตะกร้าคาราเมลอยู่ก็ตาม - ตัวอย่างเช่นผลิตโดย Red October ดอกคาราเมลเพียงดอกเดียวก็สามารถเป็นของขวัญที่ดีได้
• การจัดแสดงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และชุดขนมหวานโดยใช้องค์ประกอบการตกแต่ง การแสดงโฆษณา แชมเปญขวดหนึ่งข้างกล่องช็อคโกแลตหลายชุดใต้โปสเตอร์ “ขอแสดงความยินดีกับคนที่คุณรัก!” - ทั้งหมดนี้ทำหน้าที่เป็นเครื่องเตือนใจ คำแนะนำสำหรับผู้ซื้อ และยังเพิ่มจำนวนการซื้อแบบกระตุ้น (ดูรูปที่ 1) วิธีแก้ปัญหาที่ไม่ได้มาตรฐานอาจประสบความสำเร็จได้ เช่น ขวดช็อกโกแลตที่วางติดกันและขวดเล็กจริง สินค้าในเทศกาลวันหยุดอาจบรรจุลงตะกร้าที่ร้านตกแต่งด้วยดอกไม้แล้วเสนอเป็นชุด

รูปที่ 1

• การจัดกลุ่มและเน้นแบรนด์ขนมชื่อดังของสหภาพโซเวียต ประการแรกคือการปฏิบัติตามหลักการ” ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด– ทรัพยากรที่ดีที่สุด” เพราะแบรนด์เก่ามีชื่อเสียง ผู้ผลิตรายใหญ่- มีอีกแง่มุมหนึ่ง การวิจัยผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ของเราพบว่าในกลุ่มผู้บริโภคที่มีอายุตั้งแต่ 30 ปีขึ้นไป จำนวนคนที่คิดถึงเรื่อง ครั้งโซเวียต- ในเวลาเดียวกันแบรนด์เก่ามีความเกี่ยวข้องกับช่วงปีที่ยอดเยี่ยมในวัยเด็กและเยาวชนและมีการซื้อพันธุ์เดียวกันเพื่อสร้างอารมณ์รื่นเริง ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ธีมของความคิดถึงเวลาที่ "เมื่อทุกอย่างหายาก แต่ทุกอย่างดูอร่อยมาก" ตอนนี้ถูกใช้โดยผู้ผลิต ผู้ซื้อบางรายพยายามแก้แค้นการบริโภค: "ก่อนหน้านี้พวกเขาให้ตามคำสั่งซื้อเท่านั้น แต่ตอนนี้ในปีใหม่ฉันกินคาเวียร์ด้วยช้อนและ "หมี" และ "กระรอก" ทุกประเภท - เป็นกิโลกรัม!”
• เพิ่มประสิทธิภาพการแสดงชุดของขวัญขนมหวาน ชุดบนชั้นวางสามารถจัดกลุ่มได้ตามหลักการ การผสมสีและความแตกต่างระหว่างบรรจุภัณฑ์ ธีมของการออกแบบบรรจุภัณฑ์ เช่น ในร้านค้าแบรนด์ Red October เพื่อให้ผู้ซื้อราคาประหยัดเลือกได้ง่ายขึ้น สามารถจัดชุดตามขนาดกล่องและราคาได้ ไม่แนะนำให้วางพัสดุที่มีสีคล้ายกันติดกัน และคุณควรตรวจสอบเอฟเฟกต์แสงสะท้อนเสมอเมื่อมองจากผู้ชม เห็นได้ชัดว่ามีปริมาณ ชุดเล็กสามารถเพิ่มอุปทานลูกอมในพื้นที่ชำระเงินก่อนวันหยุดได้ พื้นที่แสดงผลที่จัดสรรสามารถถูกจำกัดด้วยแถบสีสดใสของชุดที่จัดเรียงในแนวตั้งในหลายยูนิตบนชั้นวาง (ดูรูปที่ 2)

รูปที่ 2

• การใช้โปสเตอร์พร้อมข้อมูลเกี่ยวกับส่วนประกอบและคุณสมบัติของลูกอมในชุด "Chocolate in a cut" ได้รับการแนะนำอย่างแข็งขันผ่านการโฆษณา "Rittersport" และสื่อ POS ของ "Korkunov" และ "Derzhava" เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้ซื้อส่วนใหญ่มีความมั่นใจมากขึ้นในบรรจุภัณฑ์ที่แสดงถึงผลิตภัณฑ์เนื่องจากผู้ขายไม่สามารถให้ข้อมูลที่เชื่อถือได้เสมอไป ผู้ขายในแผนกขนมบอกว่าเมื่อลูกค้าเห็นขวดแชมเปญบนบรรจุภัณฑ์ พวกเขามักจะล้อเล่นว่า "รวมอยู่ด้วยหรือเปล่า" ไม่มีใครนึกถึงไส้แชมเปญ แต่ถ้าเป็นภาพขวดคอนญักหรือเหล้า ผู้ซื้อจำนวนมากคาดหวังแล้วว่าจะมีสารเติมแอลกอฮอล์อยู่ข้างใน ให้เราทำซ้ำอีกครั้งว่าก่อนวันหยุดผู้ซื้อกำลังรีบและเขามีปัญหามากมายในหัวของเขา ข้อมูลภาพสามารถช่วยหลีกเลี่ยงความคับข้องใจและลดความเครียดให้กับพนักงานขายได้
• การประยุกต์ใช้โมเดลของขวัญช็อกโกแลตฟิกเกอร์ ช็อคโกแลตรูปในบรรจุภัณฑ์พลาสติกเป็นเรื่องยากที่จะแสดงอย่างมีศักดิ์ศรี ช็อคโกแลตละลายจากแสงและโพลีเอทิลีนก็ส่องแสงและแสงสะท้อนเหล่านี้ทำลายความสมบูรณ์ของปริมาตรของรูปร่าง หุ่นจำลองที่สร้างขึ้นอย่างเชี่ยวชาญสามารถยืนอยู่ได้ทุกที่และดึงดูดความสนใจไปยังผลิตภัณฑ์ชั้นยอด ประติมากรรมปูนปลาสเตอร์ทาสีสามารถใช้ตกแต่งตู้โชว์ได้ ดังนั้นหุ่นที่ทำจากวัสดุต่างๆและ คิดช็อคโกแลตในร้านบูติก Konfael ในมอสโกคือรายละเอียดการตกแต่งภายในและการจัดแสดงที่สำคัญและน่าจดจำที่สุด

วันหยุดและวันธรรมดา

ร้านค้าและแผนกขนมมักมีองค์ประกอบของเทศกาล ดังนั้นการออกแบบจึงควรสร้างความประทับใจโดยรวมที่อบอุ่น และกระตุ้นอารมณ์ที่น่าพึงพอใจในหมู่ผู้มาเยี่ยมชม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้วัสดุจากธรรมชาติหรือการเลียนแบบอย่างชำนาญในการตกแต่งภายในและอุปกรณ์ อาจมีองค์ประกอบสไตล์โคโลเนียลปรากฏอยู่ เช่น เฉดสีต่างๆ ของไม้มะฮอกกานี สีบรอนซ์ หรือทองเหลือง พื้นผิวกระจกขนาดใหญ่ กระจก - ตัวอย่างเช่นในการออกแบบบูติก/ร้านกาแฟ Petrossian ในนิวยอร์ก นักออกแบบของบูติก Mozart ในโตรอนโตใช้จานสีในการตกแต่งภายในตามประเภทผลิตภัณฑ์ - เฉดสีช็อคโกแลตจากสีขาวไปจนถึงสีน้ำตาลบนพื้นหลังสีม่วง “Candy Cauldron” ได้รับแรงบันดาลใจจากธีมของภาพยนตร์ดิสนีย์เรื่อง “Snow White” ซึ่งเป็นวัสดุจากธรรมชาติผสมผสานกับภาพวาดฝาผนังและประติมากรรมสร้างบรรยากาศที่ไม่อาจลืมเลือน

ในการจัดแสดงขนมหวานและช็อกโกแลตแท่ง องค์ประกอบการตกแต่ง (คอลัมน์ เกลียว สกรู ปิรามิด) บนเคาน์เตอร์ยังคงสร้างความประทับใจให้กับผู้ซื้อ ขอให้เราจำหอไอเฟลที่ทำจากช็อคโกแลตที่ Bulgakov บรรยายไว้ในนวนิยายเรื่อง "The Master and Margarita" ซึ่งถูกทำลายอย่างไร้ยางอายโดยแมว Behemoth สำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมาย เทคนิคดังกล่าวไม่ได้ใช้อีกต่อไปหรือดูล้าสมัย แต่ส่วนผสมของช็อกโกแลตทำให้ผู้ซื้อพร้อมสำหรับการบริโภคในช่วงวันหยุด และอาจส่งผลดีต่อการเติบโตของยอดขายในกลุ่มอื่นๆ วิธีการจัดองค์ประกอบยังสามารถใช้เพื่อเติมภาชนะโปร่งใสด้วยสินค้าที่มีน้ำหนักได้ (ดูรูปที่ 3) การจัดแสดงขนมหวานจำนวนมาก มาร์ชเมลโลว์ แยมผิวส้ม ฯลฯ ในถุงพลาสติกแทนภาชนะ ให้ความรู้สึกที่ไม่เป็นระเบียบ

รูปที่ 3

ลักษณะของการซื้อช็อคโกแลตต้องมีการจัดวางในบางพื้นที่ของพื้นที่ขายของร้านค้าแบบบริการตนเอง (ดูรูปที่ 4)

รูปที่ 4

การผสมผสานผลิตภัณฑ์ขนมกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ชาและกาแฟ แป้งขนม - ร่วมกับนมได้สำเร็จด้วย เพราะเมื่อคนๆ หนึ่งเห็นขนมจำนวนมาก ความคิดเรื่องเครื่องดื่มจะเกิดขึ้นในจิตใต้สำนึก (ดูรูปที่ 5) นักจิตวิทยามีความเห็นว่า มีเพียงคนพิการเท่านั้นที่สามารถรับประทานขนมหวานได้มากโดยไม่ต้องใช้ชาหรือของเหลวอื่นๆ กลิ่นกาแฟและชามีผลดีต่อยอดขาย ตัวอย่างจะเป็น ร้านค้าแบรนด์"เดือนตุลาคมแดง" บน Shabolovka และ Tverskaya ในมอสโก ช็อคโกแลตร้อนกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ และมีแนวโน้มที่ดีในสภาพอากาศของเรา (โดยวิธีการในสูตรคลาสสิกคุณสามารถเพิ่มคอนญักลงในช็อคโกแลตร้อนได้) เพื่อเน้นย้ำถึงลักษณะของเครื่องดื่มชนิดนี้ ความหนาแน่น และความสำคัญ การเลือกใช้บนโต๊ะอาหารจึงมีบทบาทสำคัญ: ถ้วยที่ทำจากพอร์ซเลนที่มีผนังหนาเป็นที่นิยมมากกว่าถ้วยพลาสติกและถ้วยสีอ่อน ผู้ที่เคยเยี่ยมชมร้านกาแฟ Sever ทั้งสองแห่งในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กบนถนน Nevsky Prospekt จะรู้สึกถึงความแตกต่างนี้

หากร้านขนมอยู่ติดกับร้านขายของชำ ควร "จับคู่" กับผลไม้กระป๋อง แยม ฯลฯ จะดีกว่า แม้ว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานจะเป็นลูกค้าที่ภักดีมากที่สุด แต่ก็แนะนำให้วางผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานไว้ในที่ที่มองเห็นได้น้อยเพื่อไม่ให้ลูกค้ารายอื่นสับสน (ลองนึกภาพวิธีแก้อาการเมาค้างตรงกลางตู้โชว์ในแผนกไวน์และวอดก้า!) . หากผลิตภัณฑ์ที่เป็นโรคเบาหวานวางอยู่ในแผงขายขนมทั่วไป การให้ข้อมูลจำนวนมากเกี่ยวกับส่วนผสม (ไซลิทอล ไอโซมอลต์) หรือใช้สัญลักษณ์พิเศษที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถเข้าใจได้จะมีประสิทธิภาพมากกว่าและจะพบได้เสมอ จำเป็นต้องมีการยืนยันความปลอดภัยด้วย แต่สามารถเขียนในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ได้

รูปที่ 5

ในร้านขนมและแผนกเฉพาะด้าน บางครั้งการแสดงขนมหวานและคาราเมลแบบถ่วงน้ำหนักบนเคาน์เตอร์กระจกและบนชั้นวางเป็นเรื่องยาก สามารถใช้การแสดงตามประเภทและราคา โดยสินค้าจะแบ่งออกเป็นกลุ่มโดยมีช่วงราคาที่แน่นอนต่อกิโลกรัม แล้วดูว่าสามารถใส่ได้กี่ประเภทในหนึ่งแถว ตัวอย่างการจัดแสดงสำหรับเคาน์เตอร์และชั้นวางแสดงไว้ในรูปที่ 6 บางครั้งการมองเห็นสินค้าที่มุมตู้โชว์ขนมซึ่งอยู่ใกล้กับแคชเชียร์นั้นมีจำกัด สิ่งนี้จะต้องได้รับการตรวจสอบโดยการมองจากผู้ชม จากนั้นการวางแรงกระตุ้นที่น่าสนใจและผลิตภัณฑ์ที่ทำกำไรได้จำนวนมากนั้นไม่ยุติธรรม

รูปที่ 6

คิระ และ รูเบน คานายัน

ที่ปรึกษาชั้นนำของ บริษัท "Union-Standard Consulting" กรุงมอสโก
ผู้แต่งหนังสือ " อสังหาริมทรัพย์เพื่อการค้าปลีก: ความท้าทายด้านเวลาและโอกาส »,
หนังสือ ""
และหนังสือ ""