ความรับผิดชอบของผู้บริหารร้านอาหาร ผู้ดูแลร้านอาหาร: บทบาท หน้าที่ และรายการความรับผิดชอบโดยละเอียด ความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด

ผู้ดูแลระบบเป็นหนึ่งในตำแหน่งที่สำคัญที่สุดในร้านอาหาร ซึ่งช่วยให้การทำงานราบรื่น

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนเป็นงานเงียบ แต่จริงๆ แล้วผู้จัดการปฏิบัติงานจำนวนมหาศาล

ความเกี่ยวข้องและความจำเป็นของวิชาชีพ

แม้ว่าวัฒนธรรมการจัดเลี้ยงจะมีรากฐานมาจากสมัยโบราณ แต่ประเพณีการจ้างผู้จัดการก็ปรากฏให้เห็นเมื่อไม่นานมานี้ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าก่อนหน้านี้เจ้าของสถานประกอบการได้ปฏิบัติหน้าที่เหล่านี้: เขาทักทายแขกพาพวกเขาไปที่โต๊ะและดูแลการทำงานของพนักงานบริการ

ตำแหน่ง "ผู้ดูแลร้านอาหาร" ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 20 และในรัสเซียได้มีการเปิดตัวอย่างเป็นทางการในปี 1995 เมื่อปรากฏว่าเป็นส่วนหนึ่งของการจำแนกอาชีพของสหพันธรัฐรัสเซีย

ก่อนหน้านี้มีเพียงเจ้าของที่ร่ำรวยที่สุดของสถานประกอบการขนาดใหญ่เท่านั้นที่สามารถจ้างผู้ช่วยบริการลูกค้าที่มีคุณสมบัติเหมาะสมซึ่งไม่สามารถทำหน้าที่รับผู้เยี่ยมชมได้อย่างอิสระ

ด้วยการพัฒนาธุรกิจร้านอาหาร ความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติซึ่งเข้าใจปัญหาการบริการแขกกลายเป็นสิ่งจำเป็น

หลักการทำงาน

ไม่ใช่ความลับที่ความสำเร็จของร้านอาหารขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่างที่ซับซ้อน เช่น ดนตรี การจัดแสง การตกแต่งภายใน การฝึกอบรมพนักงานเสิร์ฟ และความสะอาดในห้องพัก บุคคลหนึ่งต้องรับผิดชอบทั้งหมดนี้ - ผู้ดูแลระบบ

ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าหลัก หลักการทำงานของมัน– เพื่อให้ผู้มาเยี่ยมชมไม่เด่นและมองไม่เห็นแต่ในขณะเดียวกันก็กำหนดโทนการทำงานของร้านอาหารและสร้างบรรยากาศที่จำเป็น
ผู้จัดการเป็นตัวแทนของสถานประกอบการ ดังนั้นเขาจึงต้องดูสง่า เรียบร้อย และเป็นมิตร

ความแตกต่างอาชีพนี้มีความรับผิดชอบในระดับสูงและมีงานที่ต้องปฏิบัติมากมาย ไม่ว่าจะเกิดปัญหาอะไรขึ้นในห้องครัว หน้าที่ของผู้ดูแลระบบคือดูแลให้อารมณ์ดีและสบายในห้อง

หากคุณยังไม่ได้จดทะเบียนองค์กรแล้ว วิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งสามารถทำได้โดยใช้บริการออนไลน์ที่จะช่วยให้คุณสร้างเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดได้ฟรี: หากคุณมีองค์กรอยู่แล้วและกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีทำให้การบัญชีและการรายงานง่ายขึ้นและทำให้เป็นอัตโนมัติ บริการออนไลน์ต่อไปนี้จะมาช่วยเหลือและ จะเข้ามาแทนที่นักบัญชีในองค์กรของคุณโดยสมบูรณ์และจะช่วยประหยัดเงินและเวลาได้มาก การรายงานทั้งหมดถูกสร้างขึ้นโดยอัตโนมัติ ลงนามทางอิเล็กทรอนิกส์ และส่งทางออนไลน์โดยอัตโนมัติ เหมาะสำหรับผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ในระบบภาษีแบบง่าย UTII, PSN, TS, OSNO
ทุกอย่างเกิดขึ้นในไม่กี่คลิก โดยไม่ต้องรอคิวและเครียด ลองแล้วคุณจะประหลาดใจมันง่ายแค่ไหน!

ข้อกำหนดส่วนบุคคลสำหรับผู้สมัครรับบทบาทผู้ดูแลระบบ

แม้ว่าตัวแทนของทั้งสองเพศสามารถดำรงตำแหน่งผู้จัดการได้ แต่ตัวเลือกมักจะตกอยู่ที่เพศที่ยุติธรรม ความจริงก็คือผู้หญิงมีความยืดหยุ่นมากกว่าและสามารถหาทางออกจากสถานการณ์ใด ๆ ได้และเสน่ห์ตามธรรมชาติของพวกเธอสามารถบรรเทาความเร่าร้อนของแขกที่ไม่เป็นมิตรที่สุดได้

นอกจากนี้เจ้าของดังกล่าว คุณสมบัติ:

• ความสงบและต้านทานความเครียด
• ความสามารถในการตัดสินใจอย่างอิสระอย่างรวดเร็ว
• ทักษะการจัดการที่ดี
• ความรู้ภาษาต่างประเทศ
• การปฏิบัติตามและไม่ขัดแย้ง
• ความสงบและความทรงจำที่ดี
• รูปลักษณ์ที่เรียบร้อยและความประณีต
• รูปร่างหน้าตาและรอยยิ้มที่เป็นมิตร
• ความเด็ดขาดและความช่างพูด

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับมาตรฐานการบริการในร้านอาหาร โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้:

บทบาทและความรับผิดชอบที่สำคัญ

ถึง ความรับผิดชอบผู้จัดการรวมถึง:

ลักษณะการทำงานในร้านกาแฟและร้านอาหาร

ตำแหน่งที่คล้ายกันทั้งสองนี้มีน้อย ความแตกต่าง.

เหนือหน้าที่อื่น ๆ ผู้บริหาร คาเฟ่ต้องควบคุมรูปลักษณ์และคุณภาพของการเตรียมอาหารตลอดจนติดตามการทำงานของอุปกรณ์ทางเทคนิคในขณะที่ผู้จัดการร้านอาหารไม่ยุ่งเกี่ยวกับการทำงานของครัว

ในบางสถานการณ์ ผู้จัดการร้านกาแฟมีหน้าที่ต้องช่วยเหลือบริกรเสิร์ฟแขก และบางครั้งก็ปฏิบัติหน้าที่ด้วยตนเองด้วยซ้ำ ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือการเลือกอาหารและการเตรียมเมนูร้านกาแฟตลอดจนการแปรรูปและกำจัดอาหารที่เน่าเสีย

คุณสมบัติและทักษะของผู้สมัครงาน

ประการแรกนายจ้างให้ความสำคัญกับเรื่องนี้ คะแนนดำเนินการต่อ:

• ความพร้อมของการศึกษาระดับอุดมศึกษา
• ทักษะในการทำงานกับโปรแกรมสำนักงานและการบัญชีอย่างง่าย
• ประสบการณ์.

นอกจากนี้ ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่สำหรับคุณในฐานะผู้สมัครรับตำแหน่งจะเป็น:

• ความรู้ภาษาอังกฤษและภาษาต่างประเทศอื่น ๆ
• ความรู้เกี่ยวกับอาหาร ซอส และไวน์ยอดนิยม
• ประสบการณ์ในตำแหน่งผู้บริหาร
• ความสามารถในการทำงานร่วมกับลูกค้าที่มีชื่อเสียงและคนดัง
• มีประสบการณ์ในการจัดงานอีเว้นท์และงานเฉลิมฉลองกลางแจ้ง

เพื่อที่จะผ่านการสัมภาษณ์ได้สำเร็จ จงสร้างตัวเองให้เป็นผู้ที่มีความรอบรู้ในธุรกิจร้านอาหาร บ่อยครั้งที่อดีตพนักงานได้รับการว่าจ้างในตำแหน่งนี้ - พนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ หรือแม้แต่ตัวแทนในครัว - คนที่ผ่านโรงเรียนแห่งหนึ่งและมองเห็นธุรกิจจากภายใน

หากคุณมีความสามารถเพิ่มเติม (ความสามารถในการเล่นกีตาร์ ประกาศนียบัตรหลักสูตรศิลปะ ฯลฯ) อย่าลังเลที่จะประกาศความสามารถเหล่านั้น - ในสถานการณ์ที่รุนแรง ทักษะใด ๆ ก็มีประโยชน์ได้

คุณไม่ควรโกหกหรือพูดเกินจริงในข้อดีของคุณ - ในระหว่างการสัมภาษณ์หรือการจ้างงาน คุณอาจถูกเปิดเผย

หลักการแก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้งในร้านอาหารและคำแนะนำอื่น ๆ ในการจัดการธุรกิจร้านอาหารมีอยู่ในเพลย์ลิสต์วิดีโอต่อไปนี้:

ในหน้าที่การงาน ผู้จัดการร้านอาหารรวมถึงการวางแผน จัดระเบียบ และติดตามการทำงานของร้านอาหาร จัดระเบียบและติดตามคุณภาพการให้บริการแก่ผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร และสร้างภาพลักษณ์ที่ดีของร้านอาหาร เราได้จัดเตรียมทั้งหมดนี้ไว้ในส่วนที่เกี่ยวข้องของตัวอย่างของเรา รายละเอียดงานผู้จัดการร้านอาหาร.

รายละเอียดงานผู้จัดการร้านอาหาร

ฉันอนุมัติแล้ว
ผู้จัดการทั่วไป
นามสกุล I.O.________________
"________"_____________ ____ ช.

1. ข้อกำหนดทั่วไป

1.1. ผู้จัดการร้านอาหารจัดเป็นผู้จัดการ
1.2. ผู้จัดการร้านอาหารได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งและไล่ออกจากตำแหน่งตามคำสั่งของหัวหน้าองค์กร
1.3. ผู้จัดการร้านอาหารรายงานตรงต่อหัวหน้าองค์กรหรือรองของเขา
1.4. ในระหว่างที่ผู้จัดการร้านอาหารไม่อยู่ สิทธิและหน้าที่ของเขาจะต้องดำเนินการโดยบุคคลที่ได้รับการแต่งตั้งตามลักษณะที่กำหนด
1.5. บุคคลที่มีการศึกษาวิชาชีพระดับสูง (ในด้านการจัดการเฉพาะทาง) หรือการศึกษาวิชาชีพระดับสูงและการฝึกอบรมเพิ่มเติมในด้านการจัดการโดยมีประสบการณ์การทำงานในสาขาพิเศษอย่างน้อย 2 ปีจะได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งผู้จัดการร้านอาหาร
1.6. ผู้จัดการร้านอาหารควรรู้:
- เอกสารทางกฎหมายขั้นพื้นฐานที่ควบคุมกิจกรรมของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ
- พื้นฐานของการจัดการและหน้าที่หลัก (การวางแผน การจัดองค์กร แรงจูงใจ และการควบคุม)
- ทฤษฎีการจัดการการผลิตและการให้บริการร้านอาหาร
- พื้นฐานเศรษฐศาสตร์ การตลาด และโลจิสติกส์ในอุตสาหกรรมร้านอาหาร
- การขายสินค้า;
- สถานะและแนวโน้มการพัฒนาของตลาดสำหรับบริการร้านอาหารและซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์
- พื้นฐานของงานสำนักงานและเอกสาร
- พื้นฐานของการจัดการทางการเงินและการบัญชี
- หลักการและวิธีการจัดการสินค้าคงคลัง
- พื้นฐานของการวางแผนธุรกิจ
- กฎระเบียบด้านแรงงานภายใน
- ความรับผิดชอบในหน้าที่การงานของบุคลากร
- พื้นฐานการบริหารงานบุคคล
- วิธีการฝึกอบรมบุคลากรในที่ทำงาน
- โครงสร้างและแผนผังของร้านอาหาร
- ทฤษฎีการจัดบริการสำหรับผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร
- วิธีการศึกษารสนิยมและความชอบของผู้บริโภคของผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร
- หลักการและวิธีการทำงานกับข้อร้องเรียนและข้อเสนอแนะจากผู้เยี่ยมชม
- วิธีการติดตามคุณภาพการบริการผู้มาเยือน
- พารามิเตอร์ที่เหมาะสมที่สุดของสภาพแสงและอุณหภูมิในบริเวณร้านอาหาร
- กฎสำหรับการใช้งานอุปกรณ์ทำความร้อนและเครื่องปรับอากาศ
- หลักเกณฑ์การเตรียมร้านอาหารเพื่อใช้บริการ
- กฎเกณฑ์การจัดโต๊ะและการออกแบบบาร์
- รูปแบบ ประเภท และวิธีการให้บริการผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร
- ช่วงและคุณลักษณะของผงซักฟอกและสารฆ่าเชื้อขั้นพื้นฐาน
- กฎการทำความสะอาดเฟอร์นิเจอร์ประเภทต่างๆ
- รายการบริการที่นำเสนอในร้านอาหาร
- กฎสุขอนามัยและมาตรฐานด้านสุขอนามัย (ที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินงานของร้านอาหาร)
- กฎความปลอดภัยจากอัคคีภัย การคุ้มครองแรงงาน สุขาภิบาลอุตสาหกรรม
- มาตรฐานภายในของเสื้อผ้า (เครื่องแบบ)
- หลักการสร้างและอัพเดตเมนู
- กฎเกณฑ์สำหรับการบัญชี การล้างและการเก็บจานและช้อนส้อม
- กฎการยอมรับและการบัญชีผลิตภัณฑ์
- หลักเกณฑ์การเตรียมเอกสารเบื้องต้น
- ขั้นตอนการบัญชีสินค้าคงคลังและการรายงาน
- กฎสินค้าคงคลัง
- กฎเกณฑ์ในการจัดเก็บ เตรียมขาย และเสิร์ฟเครื่องดื่ม อาหารปรุงสำเร็จ และผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อ
- เทคโนโลยีในการเตรียมการเตรียมอาหารแบบมืออาชีพ (น้ำแข็ง เครื่องเคียง ของตกแต่ง ฯลฯ)
- คำศัพท์ทางวิชาชีพ
- การแบ่งประเภทและวัตถุประสงค์ของจานและช้อนส้อม
- ลักษณะโดยย่อ หลักเกณฑ์ และคุณลักษณะของการเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- กฎการให้บริการผลิตภัณฑ์ยาสูบและการเปลี่ยนที่เขี่ยบุหรี่
- พื้นฐานการสื่อสารระหว่างบุคคล กฎระเบียบปฏิบัติ และมารยาท
- จิตวิทยาการขาย
- กฎและคุณสมบัติของการเสิร์ฟเครื่องดื่มผสม (ค็อกเทล, น้ำพันช์)
- กฎและเงื่อนไขอุณหภูมิในการเสิร์ฟน้ำอัดลม น้ำผลไม้ น้ำแร่
- คุณสมบัติของการให้บริการผู้เยี่ยมชมบางประเภท (วัยรุ่น, ครอบครัวที่มีเด็ก, ผู้พิการ, ผู้สูงอายุ)
- วิธีรับชำระเงิน (เงินสด, บัตรเครดิต)
- กฎการทำธุรกรรมเงินสด
- หลักเกณฑ์การปฏิบัติในสถานการณ์ความขัดแย้ง
- ประสบการณ์ขั้นสูงในประเทศและต่างประเทศของอุตสาหกรรมร้านอาหาร
- พื้นฐาน หลักการ และประเภทของการโฆษณา
- พื้นฐานของกฎหมายแรงงาน
- พื้นฐานของการจัดองค์กรทางวิทยาศาสตร์ของแรงงาน
- กฎและระเบียบการคุ้มครองแรงงาน
- แบบฟอร์มและหลักเกณฑ์ในการจัดทำรายงานและเอกสารภายใน
1.7. ผู้จัดการร้านอาหารได้รับคำแนะนำในกิจกรรมของเขาโดย:
- กฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย
- กฎบัตรของบริษัท ข้อบังคับด้านแรงงานภายใน และข้อบังคับอื่นๆ ของบริษัท
- คำสั่งและคำแนะนำจากฝ่ายบริหาร
- รายละเอียดงานนี้.

2. ความรับผิดชอบงานของผู้จัดการร้านอาหาร

ผู้จัดการร้านอาหารมีหน้าที่รับผิดชอบงานดังต่อไปนี้:

2.1. วางแผนจัดระเบียบและควบคุมการทำงานของร้านอาหาร (การจัดระเบียบปฏิสัมพันธ์ของแผนกโครงสร้างทั้งหมดของร้านอาหาร การจัดระเบียบการทำงานของพนักงานร้านอาหารอย่างมีเหตุผล รับรองและตรวจสอบความพร้อมของทรัพยากรสินค้าคงคลังที่จำเป็น ติดตามสถานะทางเทคนิคของเทคโนโลยี การบำรุงรักษาเอกสารทางบัญชีและการรายงาน การปฏิบัติตามกฎการคุ้มครองแรงงาน ความปลอดภัยของอุปกรณ์ ความปลอดภัยจากอัคคีภัย กฎอนามัย และมาตรฐานด้านสุขอนามัย)
2.2. วางแผนและจัดเวลาทำงานของพนักงานอย่างมีเหตุผล (จัดทำตารางและตารางการทำงาน โดยใช้วิธีการและหลักการขององค์กรแรงงานทางวิทยาศาสตร์)
2.3. คำนวณความต้องการของร้านอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์และรายการสินค้าคงคลังอื่น ๆ วางแผนและจัดการโลจิสติกส์ (วิเคราะห์ความต้องการทรัพยากรของร้านอาหารโดยคำนึงถึงสถานะและแนวโน้มการพัฒนาของตลาดบริการร้านอาหารและความต้องการของผู้บริโภค การวิเคราะห์การตลาดของตลาดซัพพลายเออร์ การควบคุมเวลา ปริมาณและคุณภาพสินค้าที่จัดซื้อ การวิเคราะห์อัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ)
2.4. ตรวจสอบคุณภาพการบริการแก่ผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร
2.5. จัดการบุคลากร (การรับและการจัดวางบุคลากร การกระจายความรับผิดชอบและการมอบหมายอำนาจ การเพิ่มแรงจูงใจในการทำงานโดยอาศัยการใช้วิธีการจัดการทางสังคมและจิตวิทยาที่ทันสมัย ​​และปรับปรุงระบบแรงจูงใจด้านวัสดุ การวางแผน การจัดและติดตามประสิทธิผลของการฝึกอบรมบุคลากร รวมถึงในสถานที่ทำงาน การพัฒนาวัฒนธรรมองค์กร และจรรยาบรรณในการทำงาน การรับรองบุคลากรร้านอาหาร)
2.6. จัดระเบียบงานในสำนักงาน การเตรียมเอกสารและการรายงานทางสถิติอย่างทันท่วงทีและมีคุณภาพสูง (การพัฒนาและปรับปรุงเอกสารด้านกฎระเบียบและเทคโนโลยี รวมถึงมาตรฐานภายใน คำแนะนำ กฎ ฯลฯ การรวบรวม การประมวลผลคอมพิวเตอร์และการวิเคราะห์ข้อมูลการผลิต การเตรียมรายงานทางสถิติ , เอกสารข้อมูล ฯลฯ .d.)
2.7. วางแผน จัดระเบียบ และติดตามประสิทธิภาพของกิจกรรมการโฆษณา
2.8. รับประกันความสามารถในการทำกำไรของร้านอาหารตามนโยบายการตลาดที่มีความสามารถและความพึงพอใจสูงสุดต่อความต้องการของผู้มาเยือน
2.9. ปรับต้นทุนให้เหมาะสมเมื่อทำธุรกิจ
2.10. สร้างภาพลักษณ์เชิงบวกของร้านอาหาร (การปรับปรุงและติดตามคุณภาพและวัฒนธรรมการบริการแก่ผู้เข้าชมร้านอาหาร การสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์และเป็นกันเอง ศึกษาความต้องการของผู้บริโภคของผู้เยี่ยมชมร้านอาหาร การเตรียมข้อเสนอและการนำไปปฏิบัติเพื่อปรับปรุงการบริการลูกค้า การสร้างและขยายความสัมพันธ์ กับสาธารณชนและสื่อ การบัญชี และการวิเคราะห์ข้อร้องเรียน ข้อเรียกร้อง และความปรารถนาของผู้มาเยี่ยมเยือน การกำจัดข้อบกพร่องในการทำงานของร้านอาหาร การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์และมารยาท

3. สิทธิของผู้จัดการร้านอาหาร

ผู้จัดการร้านอาหารมีสิทธิ์:

3.1. ออกคำสั่งที่มีผลผูกพันพนักงานผู้ใต้บังคับบัญชาของเขา
3.2. มีส่วนร่วมในการคัดเลือกและจัดวางบุคลากรสำหรับกิจกรรมของคุณ
3.3. จัดทำข้อเสนอต่อฝ่ายบริหารเพื่อส่งเสริมและกำหนดบทลงโทษพนักงานขององค์กรในกิจกรรมของพวกเขา
3.4. จัดทำข้อเสนอเพื่อการพัฒนาและปรับปรุงกิจกรรมขององค์กร
3.5. ร้องขอจากฝ่ายบริหาร รับและใช้เอกสารข้อมูลและเอกสารกำกับดูแลที่จำเป็นในการปฏิบัติหน้าที่ราชการ
3.6. เข้าร่วมการประชุมเพื่อหารือเกี่ยวกับประเด็นที่เกี่ยวข้องกับงานของเขา
3.7. ผ่านการรับรองตามลักษณะที่กำหนดโดยมีสิทธิได้รับประเภทคุณสมบัติที่เหมาะสม
3.8. พัฒนาทักษะของคุณ

4.ความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านอาหาร

ผู้จัดการร้านอาหารมีหน้าที่รับผิดชอบในเรื่อง:

4.1. ปฏิบัติหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายให้เขา
4.2. การจัดระเบียบงานของคุณ การปฏิบัติตามคำสั่งที่ตรงเวลาและมีคุณสมบัติเหมาะสม คำแนะนำและคำแนะนำจากผู้บริหารระดับสูง กฎระเบียบในกิจกรรมของคุณ
4.3. การใช้วัสดุ การเงิน และทรัพยากรมนุษย์อย่างสมเหตุสมผลและมีประสิทธิภาพ
4.4. การปฏิบัติตามกฎระเบียบภายใน กฎระเบียบด้านสุขอนามัยและการป้องกันการแพร่ระบาด กฎระเบียบด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยและความปลอดภัย
4.5. ดูแลรักษาเอกสารที่จำเป็นตามความรับผิดชอบงาน
4.6. การจัดหาข้อมูลทางสถิติและข้อมูลอื่น ๆ ในลักษณะที่กำหนดเกี่ยวกับกิจกรรมของตน
4.7. การปฏิบัติตามวินัยแรงงานและการปฏิบัติหน้าที่ราชการของพนักงานผู้ใต้บังคับบัญชา
4.8. การเตรียมความพร้อมในการทำงานในสถานการณ์ฉุกเฉิน

เมื่อร่างรายละเอียดงานสำหรับผู้ดูแลร้านกาแฟ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงการควบคุมและหน้าที่องค์กรทั้งหมดของอาชีพนี้ ที่จริงแล้ว ผู้ดูแลร้านกาแฟคือหัวหน้าผู้จัดการและมือขวาของเจ้าของร้าน และรับผิดชอบทั้งตัวร้านและพนักงาน ความพึงพอใจของลูกค้ายังได้รับการดูแลโดยผู้จัดการด้วย อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีอธิบายความรับผิดชอบทั้งหมดของผู้ดูแลระบบให้ครบถ้วนที่สุด โดยคำนึงถึงสิทธิ์ของเขา และมอบหมายความรับผิดชอบให้กับเขา

ตัวอย่างลักษณะงานทั่วไปสำหรับผู้ดูแลร้านกาแฟ

รายละเอียดของงานไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับรูปแบบและเนื้อหา สิ่งสำคัญคือการมีอยู่ของงาน สิ่งที่ต้องรวมไว้ในนั้นและวิธีการเขียน - การตัดสินใจครั้งนี้ทำโดยผู้อำนวยการขององค์กรใดองค์กรหนึ่งในกรณีนี้คือร้านกาแฟ ตัวอย่างคำสั่งมาตรฐานควรมีสี่ส่วนหลัก ได้แก่ บทบัญญัติทั่วไป หน้าที่ สิทธิ และความรับผิดชอบ แต่ละส่วนจะต้องเปิดเผยสาระสำคัญและระบุองค์ประกอบข้อมูลให้ครบถ้วนที่สุด บ่อยครั้งในการจัดทำคำแนะนำจะมีการนำตัวอย่างของแบบฟอร์มที่มีอยู่ซึ่งปรับให้เข้ากับข้อกำหนดของร้านอาหารหรือร้านกาแฟ

บทบัญญัติทั่วไป

บทบัญญัติทั่วไประบุถึงความแตกต่างในการจ้างงาน ข้อกำหนดสำหรับผู้สมัครตามปัจจัยพื้นฐาน และคำถามเกี่ยวกับการเข้ามาแทนที่และการเลิกจ้าง ผู้จัดการหรือผู้จัดการห้องโถงได้รับการแต่งตั้งตามคำสั่งของผู้จัดการ ผู้อำนวยการทั่วไปของร้านกาแฟหรือร้านอาหารอาจมีข้อกำหนดพิเศษสำหรับผู้จัดการ ขึ้นอยู่กับว่าเขาเป็นผู้จัดการอาวุโสหรือผู้ช่วยของเขา

ผู้จัดการอาวุโสนอกเหนือจากการศึกษาสายอาชีพระดับมัธยมศึกษาไม่ว่าจะเกี่ยวข้องกับโปรไฟล์หรือไม่ก็ตาม จะต้องมีประสบการณ์การทำงานในสาขานี้เป็นเวลา 2 ปีขึ้นไป สำหรับผู้ช่วย ประสบการณ์การทำงานไม่ได้มีบทบาทสำคัญ อาจมีข้อกำหนดพิเศษสำหรับการมีทักษะและความรู้บางอย่าง ขึ้นอยู่กับประเภทของสถาบัน เช่น ทักษะด้านคอมพิวเตอร์ที่มีความมั่นใจ และ/หรือความรู้ภาษาต่างประเทศ ผู้จัดการโรงยิมจะต้องสามารถสื่อสารกับผู้คนได้อย่างมีประสิทธิภาพ มีทักษะในการตัดสินใจ เชี่ยวชาญพื้นฐานด้านการตลาด การโฆษณา จิตวิทยา จัดระเบียบงานของพนักงานและการบริการลูกค้า

หน้าที่ความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบร้านกาแฟ

ตามลักษณะงาน ผู้จัดการห้องโถงอาวุโสจะต้องดูแลทุกอย่างให้อยู่ในสายตาและจัดการกระบวนการใดๆ ในสถานประกอบการ

ผู้ดูแลระบบปฏิบัติหน้าที่ดังต่อไปนี้ :

• ในความสัมพันธ์กับผู้เยี่ยมชม ทำหน้าที่ต้อนรับแขก จัดที่นั่ง และให้คำแนะนำในการให้บริการ รับเรื่องร้องเรียนจากลูกค้า พยายามป้องกันหรือแก้ไขข้อขัดแย้ง
• ในความสัมพันธ์กับพนักงาน มีหน้าที่จัดระเบียบงานเพื่อรักษาความสะอาดในสถานที่และในอาณาเขตที่อยู่ภายใต้การควบคุมรวมทั้งติดตามการปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้อำนวยการหรือรองผู้อำนวยการ ควบคุมวินัยด้านแรงงานและการผลิต เป็นไปตามข้อกำหนดด้านแรงงานและมาตรฐานด้านสุขอนามัย
• ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับสถานที่ เก็บรักษาสินทรัพย์วัสดุ เก็บบันทึกและดำเนินกิจกรรมสินค้าคงคลัง ควบคุมการออกแบบสถานที่และความพร้อมของผลิตภัณฑ์โฆษณา

งานของผู้จัดการเกี่ยวข้องกับการโต้ตอบอย่างต่อเนื่องกับผู้จัดการและแจ้งให้เขาทราบเกี่ยวกับข้อบกพร่องและการกำจัด

สิทธิ

ผู้ดูแลระบบมีสิทธิที่จะ การเติบโตอย่างมืออาชีพและการปรับปรุงคุณสมบัติของคุณ นายจ้างมีหน้าที่ต้องช่วยเหลือเขาในเรื่องนี้ในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ ผู้จัดการมีสิทธิ์ได้รับข้อมูลเกี่ยวกับร่างการตัดสินใจที่จัดทำขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับกิจกรรมทางวิชาชีพของผู้จัดการร้านกาแฟ ผู้จัดการจะต้องได้รับแจ้งและรับข้อมูลเกี่ยวกับงานของเขาจากพนักงานคนอื่น ๆ ของสถานประกอบการ ผู้อำนวยการร้านกาแฟมีหน้าที่ช่วยเหลือผู้จัดการในการปฏิบัติหน้าที่ราชการ

ความรับผิดชอบ

ผู้ดูแลระบบมีหน้าที่รับผิดชอบ เพื่อความปลอดภัยของทรัพย์สินที่เป็นสาระสำคัญทั้งหมดที่ผู้บังคับบัญชามอบหมายให้เขา สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านวินัยแรงงานและรายละเอียดงาน ผู้จัดการมีหน้าที่รับผิดชอบทั้งการกระทำของพนักงานและความพึงพอใจของผู้มาเยือน สิ่งสำคัญคือต้องถูกต้องและไม่เปิดเผยความลับที่เกี่ยวข้องกับอาชีพโดยตรง นายจ้างสามารถเพิ่มรายการเพิ่มเติมในส่วนใดๆ ของลักษณะงานได้ตามดุลยพินิจของตน ซึ่งจะขยายหรือจำกัดอำนาจของผู้จัดการให้แคบลง

รายละเอียดงานสำหรับผู้จัดการสำนักงาน

รายละเอียดงานจะควบคุมหน้าที่และอำนาจของพนักงาน เอกสารนี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้ใต้บังคับบัญชาโดยหัวหน้าแผนกหรือ...

รายละเอียดงานสำหรับวิศวกรพลังงาน

หากพนักงานขององค์กรหรือองค์กรจัดให้มีตำแหน่งวิศวกรพลังงาน งานก็จะเกิดขึ้น - สร้าง...

รายละเอียดงานของเลขานุการเสมียน

เลขานุการสำนักงานปฏิบัติหน้าที่สำคัญในองค์กรต่างๆ: ในโรงเรียน ในโรงเรียนอนุบาล ในเชิงพาณิชย์...

รายละเอียดงานผู้ดูแลระบบ

งานของผู้ดูแลระบบเป็นมากกว่าสถานที่ทำงานเฉพาะและส่งผลต่อกิจกรรมของทั้งองค์กร...

รายละเอียดงานพนักงานคลังสินค้า

คลังสินค้าถือเป็นสิ่งอำนวยความสะดวกสำคัญในการผลิต และพนักงานคนสำคัญที่สุดในแผนกนี้เรียกได้ว่า...

รายละเอียดงานของผู้อำนวยการด้านเทคนิค

ธุรกิจจำนวนมากแบ่งออกเป็นหลายแผนก แต่ละแผนกเหล่านี้จะต้องมีผู้นำของตนเอง...

หลายๆ คนต้องรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในร้านอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเพื่อให้ลูกค้ารู้สึกสบายใจที่นี่ ต้องใช้ความพยายามและทุ่มเทเวลาอย่างมาก และนี่คือความรับผิดชอบของผู้ดูแลร้านอาหารอย่างแท้จริง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ธุรกิจร้านอาหารมีการพัฒนาอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ แต่น่าเสียดายที่การหาพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสมนั้นยากมาก สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ต้องเผชิญโดยผู้ที่เพิ่งเริ่มทำงานในสาขานี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเจ้าของที่อยู่ในธุรกิจนี้มาเป็นเวลานานด้วย เพื่อให้ผู้อำนวยการทำงานได้อย่างถูกต้องจำเป็นต้องกำหนดความรับผิดชอบของผู้ดูแลร้านอาหารให้ชัดเจนเท่านั้นจึงจะเป็นประโยชน์ต่อสถานประกอบการของคุณ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการเลือกผู้เชี่ยวชาญ ก่อนการสัมภาษณ์ ควรตัดสินใจว่าความรับผิดชอบงานของผู้ดูแลระบบร้านอาหารที่พนักงานควรปฏิบัติก่อนการสัมภาษณ์คืออะไร หลังจากนั้นจึงเริ่มเลือกผู้สมัครเท่านั้น ก่อนอื่นเขาจะต้องมีความรู้และทักษะทางทฤษฎีดังต่อไปนี้:

1. เขาจะต้องตระหนักถึงกฎหมาย คำสั่ง กฤษฎีกาทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับวงการ
2. เขาจะต้องตระหนักอย่างชัดเจนถึงกิจกรรมทางเศรษฐกิจของร้านอาหารและทุกแผนกและตระหนักถึงหน้าที่หลักที่สถานประกอบการดำเนินการ
3. คุ้นเคยกับหลักการจ่ายค่าตอบแทนและราคาสินค้าและบริการตลอดจนวิธีการกระตุ้นการทำงานของพนักงาน ผู้จัดการยังจำเป็นจะต้องตระหนักถึงกฎหมายคุ้มครองแรงงานในสหพันธรัฐรัสเซีย
4. ผู้ดูแลระบบจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของแรงงานอย่างเคร่งครัด
5. และที่สำคัญที่สุด ความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบร้านอาหารนั้นรวมถึงทักษะและความสามารถในการบริหารจัดการพนักงานอย่างสมบูรณ์แบบ การขาดประสบการณ์แม้จะมีความรู้ทางทฤษฎีสูง แต่ก็นำไปสู่ความจริงที่ว่าผู้ดูแลระบบจะไม่สามารถค้นหาภาษากลางกับพนักงานได้และด้วยเหตุนี้สิ่งนี้จะนำไปสู่ความไม่ลงรอยกันในทีมและผลที่ตามมาในธุรกิจ

รายละเอียดงานควรประกอบด้วยประเด็นต่อไปนี้:

1. ควบคุมกิจกรรมของพนักงานร้านอาหารอย่างเต็มที่ มีความจำเป็นต้องติดตามการเตรียมและควบคุมข้อกำหนดทางการแพทย์และทางเทคนิคทั้งหมด กระจายความรับผิดชอบระหว่างพนักงาน และมีความเข้าใจในการทำงานของผู้ใต้บังคับบัญชาทั้งหมด รวมถึงวิธีการให้รางวัลและการลงโทษ
2. ผู้เชี่ยวชาญที่ดีจะต้องเข้าใจราคาเฉพาะ ราคาเฉลี่ยของเช็ค และจำนวนคนที่เดินในหนึ่งวัน เขาควรให้คำแนะนำในการปรับปรุงตัวชี้วัดเหล่านี้ด้วย
3. ความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบร้านอาหารรวมถึงการตัดสินใจระหว่างพนักงานและผู้มาเยี่ยมเยือน การตรวจสอบการรักษาความสงบเรียบร้อยในสถานที่ และคุณภาพของการบริการให้กับลูกค้าประจำ

ผู้ดูแลร้านอาหารถือเป็นตำแหน่งที่รับผิดชอบ และความสำเร็จของธุรกิจทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของผู้เชี่ยวชาญนั้น การหาพนักงานที่ดีจริงๆ ในด้านนี้เป็นเรื่องยาก ดังนั้นหากคุณสามารถทำเช่นนี้ได้ คุณจะต้องเห็นคุณค่าของบุคลากรของคุณ

อาชีพของผู้ดูแลร้านกาแฟเรียกอีกอย่างว่าผู้จัดการห้องโถง หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ หรือผู้จัดการ นี่คือบุคคลที่จัดการกิจกรรมของสถาบันโดยรวม สิ่งสำคัญที่ผู้ดูแลระบบร้านกาแฟทำคือจัดระเบียบงานของพนักงาน (พ่อครัว บริกร พนักงานห้องรับฝากของ พนักงานทำความสะอาด เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย ฯลฯ) ควบคุมคุณภาพการบริการ แก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้งที่อาจเกิดขึ้น และสร้างอารมณ์ที่ดีให้กับผู้มาเยี่ยมชม

สถานที่ทำงาน

จำเป็นต้องมีผู้ดูแลระบบในสถานประกอบการจัดเลี้ยงทุกแห่ง ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟ บาร์ ร้านอาหาร หรือโรงอาหาร

ประวัติความเป็นมาของอาชีพ

คำว่า "หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ" ปรากฏในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18 (จากภาษาฝรั่งเศส ma?tre d'h?tel - เจ้าของโรงแรม) นี่เป็นชื่อที่ตั้งให้กับเจ้าของโรงแรมที่นักเดินทางและนักท่องเที่ยวได้พักผ่อนและรับประทานอาหาร เขาทักทายผู้มาเยี่ยม นั่งในห้องอาหาร รับออเดอร์ จ่ายเงิน และสั่งคนรับใช้ในครัว

ปัจจุบัน หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟเป็นผู้ดูแลร้านอาหารหรือร้านกาแฟ โดยที่ไม่มีใครจินตนาการถึงร้านอาหารใดๆ ได้เลย

ความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบร้านกาแฟ

โดยทั่วไปความรับผิดชอบงานของผู้ดูแลระบบร้านกาแฟมีดังนี้:

• การจัดการดำเนินงานร้านกาแฟอย่างมีประสิทธิภาพ
• การบริหารงานบุคคล (จัดทำตารางการทำงาน การฝึกอบรม ติดตามกระบวนการทำงาน และการปฏิบัติตามมาตรฐานสถาบัน)
• ตรวจสอบการทำงานของอุปกรณ์และคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้
• การควบคุมจังหวะการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• การสื่อสารกับผู้เยี่ยมชม
• ช่วยเหลือบริกร;
• จัดทำเอกสารและรายงานที่จำเป็น

นอกจากนี้หน้าที่ของผู้ดูแลระบบร้านกาแฟอาจรวมถึง:

• การคัดเลือกบุคลากร
• ดำเนินการสินค้าคงคลัง
• การจัดการการจัดประเภทของอาหารที่เตรียมไว้
• ทำงานกับเครื่องบันทึกเงินสด
• การจัดงานเลี้ยง

ข้อกำหนดสำหรับผู้ดูแลระบบร้านกาแฟ

ข้อกำหนดสำหรับผู้ดูแลระบบร้านกาแฟนั้นง่ายมาก - ประสบการณ์การทำงาน มันเป็นสิ่งจำเป็นเสมอ

ตามกฎแล้วมีความจำเป็น:

• รู้พื้นฐานการทำงานในร้านอาหาร
• สามารถจัดกระบวนการทำงานได้
• ใช้พีซี

อาจมีข้อกำหนดบางประการเกี่ยวกับอายุ ลักษณะที่ปรากฏของพนักงาน หรือความรู้ภาษาต่างประเทศ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะของสถานประกอบการ

ตัวอย่างเรซูเม่ผู้ดูแลร้านกาแฟ

จะเป็นผู้ดูแลร้านกาแฟได้อย่างไร

คุณสามารถได้รับการศึกษาระดับสูงในสาขาพิเศษ "การจัดบริการในการจัดเลี้ยงสาธารณะ" หรือสำเร็จหลักสูตรการจัดการร้านอาหาร อย่างไรก็ตามในอาชีพนี้ประสบการณ์คือทุกสิ่งทุกอย่างและผู้เริ่มต้นสามารถวางใจได้เฉพาะตำแหน่งผู้ช่วยฝ่ายบริหารเท่านั้น

เงินเดือนผู้ดูแลร้านกาแฟ

เงินเดือนเฉลี่ยของผู้ดูแลร้านกาแฟคือ 30,000 รูเบิลต่อเดือน ผู้มาใหม่จะได้รับเงินประมาณ 20,000 รูเบิลต่อเดือน ผู้ดูแลระบบที่มีประสบการณ์มีรายได้ประมาณ 40,000 รูเบิลต่อเดือน