สิ่งที่เชฟควรมี รายละเอียดงานของเชฟ สถานที่ทำงานของเชฟ

เราให้ความสำคัญกับคุณ ตัวอย่างทั่วไปรายละเอียดงานของพ่อครัว ( โรงเรียนอนุบาล, คาเฟ่, แคมป์, ร้านอาหาร, โรงเรียน) ตัวอย่าง 2019/2020 บน ตำแหน่งนี้สามารถแต่งตั้งบุคคลที่มีการศึกษาสายอาชีพระดับประถมศึกษาหรือมัธยมศึกษา การฝึกอบรมพิเศษ และประสบการณ์การทำงานได้ อย่าลืมว่าคำแนะนำของพ่อครัวแต่ละคนจะมีการแจกพร้อมลายเซ็น

ข้อมูลต่อไปนี้ให้ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับความรู้ที่เชฟควรมี เกี่ยวกับหน้าที่ สิทธิ และความรับผิดชอบ

เนื้อหานี้เป็นส่วนหนึ่งของห้องสมุดขนาดใหญ่ในเว็บไซต์ของเรา ซึ่งอัปเดตทุกวัน

1. ข้อกำหนดทั่วไป

1. พ่อครัวจัดอยู่ในประเภทคนงาน

2. บุคคลที่มีการศึกษาระดับมัธยมศึกษาจะรับตำแหน่งแม่ครัว อาชีวศึกษาหรือการศึกษาสายอาชีพขั้นพื้นฐานและการฝึกอบรมพิเศษและประสบการณ์การทำงาน __________ ปี

3. พ่อครัวได้รับการว่าจ้างและเลิกจ้างโดยผู้อำนวยการขององค์กรตามคำแนะนำของ __________

4. แม่ครัวต้องรู้:

ก) ความรู้พิเศษ (มืออาชีพ) สำหรับตำแหน่ง:

— สูตรอาหาร เทคโนโลยีการทำอาหาร ข้อกำหนดด้านคุณภาพ กฎการจัดจำหน่าย (ชุดประกอบ) ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการเก็บรักษาอาหาร

- ประเภท คุณสมบัติ และวัตถุประสงค์ในการทำอาหารของมันฝรั่ง ผัก เห็ด ซีเรียล พาสต้าและพืชตระกูลถั่ว คอทเทจชีส ไข่ ผลิตภัณฑ์เนื้อชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูป แป้ง อาหารกระป๋อง สารเข้มข้นและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สัญญาณและวิธีการทางประสาทสัมผัสในการพิจารณาความดี คุณภาพ;

- กฎ เทคนิค และลำดับการดำเนินการเพื่อเตรียมการอบชุบด้วยความร้อน

— วัตถุประสงค์ กฎการใช้อุปกรณ์เทคโนโลยี อุปกรณ์การผลิต เครื่องมือ เครื่องชั่งน้ำหนัก เครื่องใช้ และกฎเกณฑ์ในการดูแล

b) ความรู้ทั่วไปของพนักงานขององค์กร:

— กฎและข้อบังคับเกี่ยวกับการคุ้มครองแรงงาน ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย สุขาภิบาลอุตสาหกรรม และการป้องกันอัคคีภัย

– กฎเกณฑ์การใช้เงินทุน การป้องกันส่วนบุคคล;

— ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของงาน (บริการ) ที่ดำเนินการถึง องค์กรที่มีเหตุผลแรงงานในที่ทำงาน

- ประเภทของข้อบกพร่องและวิธีการป้องกันและกำจัด

- สัญญาณเตือนการผลิต

5. ในกิจกรรมของเขา พ่อครัวจะได้รับคำแนะนำจาก:

- กฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย

— กฎบัตรขององค์กร,

- คำสั่งและคำแนะนำ ผู้อำนวยการขององค์กร,

- รายละเอียดงานนี้

— กฎระเบียบด้านแรงงานภายในขององค์กร

— __________________________________________________.

6. พ่อครัวรายงานตรงต่อพนักงานที่มีคุณสมบัติสูงกว่า __________ และผู้อำนวยการขององค์กร

7. ในระหว่างที่แม่ครัวไม่อยู่ (การเดินทางเพื่อธุรกิจ วันหยุด การเจ็บป่วย ฯลฯ) หน้าที่ของเขาจะดำเนินการโดยบุคคลที่ได้รับการแต่งตั้งจากผู้อำนวยการขององค์กรตามคำแนะนำของ __________ ในลักษณะที่กำหนด ซึ่งได้รับสิทธิ์ หน้าที่ และ มีหน้าที่รับผิดชอบในการปฏิบัติหน้าที่ที่ได้รับมอบหมาย

2. หน้าที่ความรับผิดชอบของแม่ครัว

ความรับผิดชอบของพ่อครัวคือ:

ก) พิเศษ (มืออาชีพ) ความรับผิดชอบในงาน:

- ทำอาหารและ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารต้องการการปรุงอาหารง่ายๆ

— การต้มมันฝรั่งและผักอื่นๆ ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว พาสต้า, ไข่

— การทอดมันฝรั่ง ผัก ผลิตภัณฑ์ชิ้นเนื้อ (ผัก ปลา เนื้อสัตว์) แพนเค้ก แพนเค้ก แพนเค้ก

- การอบผักและซีเรียล

— การกรอง ถู นวด สับ ปั้น บรรจุ บรรจุผลิตภัณฑ์

— การเตรียมแซนด์วิช อาหารจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง และอาหารเข้มข้น

— การแบ่งส่วน (การบรรจุ) การแจกจ่ายอาหารที่มีความต้องการจำนวนมาก

b) ความรับผิดชอบงานทั่วไปของพนักงานขององค์กร:

— การปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านแรงงานภายในและข้อบังคับท้องถิ่นอื่น ๆ ขององค์กร

— กฎภายในและมาตรฐานการคุ้มครองแรงงาน ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย สุขาภิบาลอุตสาหกรรม และการป้องกันอัคคีภัย

— การปฏิบัติตามคำสั่งของพนักงานที่ได้รับการซ่อมแซมตามคำแนะนำเหล่านี้ภายใต้กรอบของสัญญาการจ้างงาน

— ปฏิบัติงานเกี่ยวกับการยอมรับและการส่งมอบกะ การทำความสะอาดและการซักผ้า การฆ่าเชื้ออุปกรณ์และการสื่อสารที่ให้บริการ การทำความสะอาดสถานที่ทำงาน อุปกรณ์ เครื่องมือ ตลอดจนการบำรุงรักษาให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสม

— การบำรุงรักษาเอกสารทางเทคนิคที่กำหนดไว้

3. สิทธิของกุ๊ก

พ่อครัวมีสิทธิ์:

1. เสนอข้อเสนอให้ฝ่ายบริหารพิจารณา:

— เพื่อปรับปรุงงานที่เกี่ยวข้องกับที่กำหนดไว้ในที่นี้ คำแนะนำและหน้าที่,

— ในการนำพนักงานที่มีความรับผิดทางวัตถุและทางวินัยที่ละเมิดวินัยในการผลิตและแรงงาน

2. คำขอจาก การแบ่งส่วนโครงสร้างและข้อมูลพนักงานขององค์กรที่จำเป็นสำหรับเขาในการปฏิบัติหน้าที่

3. ทำความคุ้นเคยกับเอกสารที่กำหนดสิทธิและความรับผิดชอบในตำแหน่งของตนหลักเกณฑ์ในการประเมินคุณภาพการปฏิบัติหน้าที่ราชการ

4. ทำความคุ้นเคยกับร่างการตัดสินใจของผู้บริหารองค์กรที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมของตน

5. กำหนดให้ฝ่ายบริหารขององค์กรให้ความช่วยเหลือรวมถึงการรับรองเงื่อนไขขององค์กรและทางเทคนิคและการดำเนินการตามเอกสารที่กำหนดขึ้นซึ่งจำเป็นสำหรับการปฏิบัติหน้าที่ราชการ

6. สิทธิอื่น ๆ ที่กำหนดโดยปัจจุบัน กฎหมายแรงงาน.

4.ความรับผิดชอบของแม่ครัว

พ่อครัวมีหน้าที่รับผิดชอบในกรณีต่อไปนี้:

1. สำหรับ การดำเนินการที่ไม่เหมาะสมหรือความล้มเหลวในการปฏิบัติหน้าที่ตามที่กำหนดไว้ในลักษณะงานนี้ - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย

2. สำหรับความผิดที่เกิดขึ้นในกิจกรรมของพวกเขา - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายการบริหารอาญาและทางแพ่งในปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซีย

3. เพื่อการก่อให้เกิด ความเสียหายของวัสดุองค์กร - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานและกฎหมายแพ่งในปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซีย

รายละเอียดงานพ่อครัวแม่ครัว (โรงเรียนอนุบาล ร้านกาแฟ แคมป์ ร้านอาหาร โรงเรียน) - ตัวอย่าง 2019/2020 ความรับผิดชอบในงานของแม่ครัว สิทธิของแม่ครัว ความรับผิดชอบของแม่ครัว

อาชีพพ่อครัวผสมผสานการทำงานในสถานประกอบการต่างๆ - จากครัว ร้านอาหารราคาแพงสู่ร้านเคบับเล็กๆ ดังนั้นคนงานดังกล่าวจึงอาจจัดเป็น กลุ่มที่แตกต่างกันตามสภาพการทำงาน ในบทความนี้ เราจะบอกคุณว่าสภาพการทำงานประเภทใดที่มีอยู่สำหรับพ่อครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงสภาพการทำงานที่ปลอดภัยสำหรับพ่อครัว และในกรณีใด สภาพการทำงานที่เป็นอันตรายสำหรับพ่อครัว นอกจากนี้เราจะพิจารณาจัดให้มี ลาเพิ่มเติมสำหรับสภาพการทำงานที่เป็นอันตรายต่อพ่อครัว

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

• สภาพการทำงานประเภทใดของพ่อครัวที่มีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับลักษณะงานของเขา
• การทำงานในอาชีพนี้ในกรณีใดเกี่ยวข้องกับสภาพการทำงานที่ปลอดภัยสำหรับพ่อครัว
• การทำงานในอาชีพนี้ในกรณีใดบ้างที่เกี่ยวข้องกับสภาพการทำงานที่เป็นอันตรายต่อพ่อครัว
• ควรมีวันลาเพิ่มเติมสำหรับพ่อครัวเนื่องจากสภาพการทำงานที่เป็นอันตรายหรือไม่?

ประเภทของสภาพการทำงานของพ่อครัว

ผู้ปฏิบัติงานที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารจะรวมกันเป็นหนึ่งเดียวกับอาชีพพ่อครัวซึ่งมีลักษณะเฉพาะหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีส่วนใหญ่จะดำเนินการในขณะยืนและต้องมีการออกกำลังกายในระดับที่ค่อนข้างสูงเมื่อเปรียบเทียบกับงานในสำนักงาน

นอกจากนี้ กิจกรรมนี้มักเกี่ยวข้องกับการมีปัจจัยปากน้ำที่เฉพาะเจาะจง รวมถึงความชื้นในระดับสูง อุณหภูมิสูง สิ่งแวดล้อมฯลฯ อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ สภาพการทำงานจริงของพ่อครัวอาจแตกต่างกันอย่างมาก ตั้งแต่ค่อนข้างไม่เป็นอันตรายไปจนถึงก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของพนักงาน

ใส่ใจ! เพื่อกำหนดระดับของผลกระทบด้านลบต่อความเป็นอยู่และประสิทธิภาพของผู้เชี่ยวชาญปัจจุบันประเทศของเราได้แนะนำขั้นตอนในการดำเนินการ การประเมินพิเศษสภาพการทำงาน มีการดำเนินการตาม กฎหมายของรัฐบาลกลางลงวันที่ 28 ธันวาคม 2556 N 426-FZ “ ในการประเมินสภาพการทำงานพิเศษ”

ประเภทของสภาพการทำงาน

โดยรวมแล้ว พระราชบัญญัตินี้ระบุสภาพการทำงานสี่ประเภท และหนึ่งในนั้นยังแบ่งย่อยออกเป็นสี่หมวดย่อยเพิ่มเติม ขึ้นอยู่กับระดับของผลกระทบด้านลบต่อพนักงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรากำลังพูดถึงหมวดหมู่ต่อไปนี้:

• ชั้นหนึ่ง - สภาพการทำงานที่เหมาะสมที่สุดซึ่งแทบไม่มีผลกระทบที่เป็นอันตรายเลย
• ชั้นสอง - สภาพการทำงานที่ปลอดภัยสำหรับผู้ปรุงอาหารหรือพ่อครัวทำขนม ซึ่งผลกระทบที่เป็นอันตรายอยู่ภายในขอบเขตที่อนุญาต สภาพการทำงานประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่าเป็นที่ยอมรับ
• ชั้นที่สาม - สภาพการทำงานที่เป็นอันตรายสำหรับพ่อครัวซึ่งผลกระทบที่เป็นอันตรายเกินขอบเขตที่อนุญาต
• ชั้นที่สี่ - สภาพการทำงานที่เป็นอันตรายซึ่งมีความเสี่ยงที่แท้จริงไม่เพียงต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีวิตของพนักงานด้วย

โดยคำนึงถึงคุณสมบัติต่างๆ ประเภทที่ระบุไว้สภาพการทำงานของพ่อครัวส่วนใหญ่มักเป็นของชั้นสองหรือชั้นสาม การมีอุณหภูมิและความชื้นสูงจะไม่อนุญาตให้สภาพการทำงานของพนักงานประเภทนี้ได้รับการพิจารณาอย่างเหมาะสมที่สุด อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ สิ่งเหล่านี้แทบจะไม่ถูกจัดว่าเป็นอันตราย กล่าวคือ อาจเป็นภัยคุกคามต่อชีวิตของคนงาน

ซึ่งหมายความว่า สภาพการทำงานของพนักงานอาจถือว่าปลอดภัยหรือเป็นอันตราย ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของสถานที่ทำงาน ประเภทของสภาพการทำงานได้รับการจัดตั้งขึ้นตามขั้นตอนการดำเนินการประเมินสภาพการทำงานพิเศษ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับการวัดพารามิเตอร์ปากน้ำและลักษณะอื่น ๆ ของสภาพการทำงานในที่ทำงานโดยผู้เชี่ยวชาญจากองค์กรที่ได้รับอนุญาตทำการสรุปว่ารายการนี้อยู่ในประเภทใด ที่ทำงาน.

สภาพการทำงานที่ปลอดภัยสำหรับพ่อครัว

หากการสัมผัสกับปัจจัยการผลิตที่เป็นอันตรายในสถานที่ทำงานของพ่อครัวไม่เกินขีดจำกัดที่อนุญาต ในระหว่างการประเมินสภาพการทำงานพิเศษ ปัจจัยเหล่านั้นอาจได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยหรือเป็นที่ยอมรับ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาอยู่ในสภาพการทำงานประเภทที่สอง ในทางกลับกัน เงื่อนไขดังกล่าวไม่จำเป็นต้องให้นายจ้างต้องจัดให้มีสวัสดิการพิเศษ การค้ำประกัน และค่าตอบแทนแก่ลูกจ้าง การระบุสภาพการทำงานเพื่อให้สอดคล้องกับประเภทที่สองนั้นดำเนินการบนพื้นฐานของการวัดปัจจัยทางกายภาพ เคมี และชีวภาพที่มีอยู่ในสถานที่ทำงาน การวัดดังกล่าวโดยใช้ อุปกรณ์พิเศษดำเนินการโดยองค์กรที่ได้รับอนุญาต

รวมถึงระดับอุณหภูมิ ความชื้น แสง การมีอยู่ของการสั่นสะเทือน และพารามิเตอร์อื่นๆ อาจมีการวัด ระดับที่ยอมรับได้ของการมีอยู่ของตัวบ่งชี้เหล่านี้ในสถานที่ทำงานไม่ควรเกินมาตรฐานด้านสุขอนามัยที่กำหนดขึ้น กฎหมายปัจจุบัน- โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขีดจำกัดที่อนุญาตเฉพาะของพารามิเตอร์ดังกล่าวได้กำหนดไว้ใน SanPiN 2.2.4.3359-16 “ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับปัจจัยทางกายภาพในสถานที่ทำงาน”

ใส่ใจ! ระดับการสัมผัส ปัจจัยลบในนี้ การกระทำทางกฎหมายคำนวณจากสัปดาห์ทำงานมาตรฐาน 40 ชั่วโมง หากพนักงานคนใดคนหนึ่งทำงานในโหมดอื่น จะต้องคำนวณระดับความเสี่ยงที่อนุญาตสำหรับเขาใหม่

สภาพการทำงานที่ปลอดภัยสำหรับพ่อครัว แม่ครัว หรือตัวแทนของวิชาชีพอื่นที่เกี่ยวข้องนั้นถูกกำหนดในทางปฏิบัติโดยอิงจากการวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงสภาพร่างกายของคนงาน หากการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวที่เกิดจากผลกระทบทางกายภาพหรือปัจจัยอื่น ๆ ในที่ทำงานไม่จำเป็นต้องใช้มาตรการฟื้นฟูพิเศษ สภาพการทำงานจะถือว่ายอมรับได้ ในกรณีนี้ การฟื้นฟูควรจะเสร็จสิ้นอย่างสมบูรณ์ภายในสิ้นสุดเวลาพักที่ได้รับการควบคุม นอกจากนี้ยังสามารถดำเนินการกู้คืนให้เสร็จสิ้นได้ภายในการเริ่มต้นกะงานถัดไป

สภาพการทำงานที่เป็นอันตรายสำหรับพ่อครัว

หากพารามิเตอร์ที่แท้จริงของสภาพการทำงานในที่ทำงานของเชฟไม่สอดคล้องกับกรอบที่กำหนดโดยมาตรฐานด้านสุขอนามัย จะถือว่าเป็นอันตราย ในเวลาเดียวกัน จากการประเมินสถานที่ทำงานของผู้ปรุงอาหารหรือพ่อครัวทำขนมซึ่งมีสภาพการทำงานถูกระบุว่าเป็นอันตราย สามารถสรุปได้เกี่ยวกับการปฏิบัติตามเงื่อนไขการทำงานประเภทใดประเภทหนึ่งต่อไปนี้:

• หมวดย่อย 3.1 - สภาวะที่เป็นอันตรายระดับแรกซึ่งการฟื้นฟูสภาพปกติของร่างกายไม่มีเวลาให้แล้วเสร็จก่อนเริ่มกะงานถัดไป สิ่งนี้นำมาซึ่งความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นต่ออันตรายต่อสุขภาพ
• หมวดหมู่ย่อย 3.2 - สภาวะที่เป็นอันตรายระดับที่สองซึ่งนำไปสู่รูปแบบเริ่มต้นหรือไม่รุนแรง โรคจากการทำงานหลังจากได้รับปัจจัยที่เกี่ยวข้องเป็นเวลานานในร่างกายของพ่อครัวหรือพ่อครัวทำขนมซึ่งมีสภาพการทำงานที่เป็นอันตราย ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงระยะเวลาเปิดรับแสง 15 ปีขึ้นไป
• หมวดย่อย 3.3 - สภาวะที่เป็นอันตรายระดับที่สามทำให้เกิดโรคจากการทำงานที่มีความรุนแรงเล็กน้อยหรือปานกลางทำให้คนงานสูญเสียความสามารถในการทำงาน
• หมวดย่อย 3.4 - เงื่อนไขที่เป็นอันตรายระดับที่สี่ซึ่งนำไปสู่การพัฒนารูปแบบของโรคจากการทำงานที่รุนแรงและการสูญเสียความสามารถในการทำงานของคนงาน

การลาเพิ่มเติมสำหรับสภาพการทำงานที่เป็นอันตรายของพ่อครัว

สภาพการทำงานที่เป็นอันตรายสำหรับพ่อครัวในปี 2560 ก่อให้เกิดภาระหน้าที่ของนายจ้างในการมอบสิทธิประโยชน์เพิ่มเติมและการค้ำประกันที่ออกแบบมาเพื่อชดเชยความเสียหายที่เกิดขึ้นต่อสุขภาพของผู้เชี่ยวชาญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งในการรับประกันเหล่านี้คือการจัดให้มีการลาเพิ่มเติมสำหรับสภาพการทำงานที่เป็นอันตรายสำหรับพ่อครัว

ขั้นตอนการอนุญาตให้ลาดังกล่าวได้รับการควบคุมโดยมาตรา ประมวลกฎหมายแรงงาน 117 ของสหพันธรัฐรัสเซีย พระราชบัญญัติกำกับดูแลในส่วนนี้กำหนดว่าจะมีการอนุญาตให้ลาเพิ่มเติมสำหรับพนักงานที่มีการระบุว่าสภาพการทำงานเป็นอันตรายในระหว่างขั้นตอนการประเมินพิเศษ

ใส่ใจ! ต้องจำไว้ว่าสภาวะอันตรายที่จัดอยู่ในประเภทย่อย 3.1 ไม่ได้ให้โอกาสแก่พนักงานดังกล่าว สิทธิในการลาเพิ่มเติมจะมอบให้เฉพาะผู้ที่มีสภาพการทำงานอยู่ในประเภท 3.2, 3.3 และ 3.4 เท่านั้น ลูกจ้างที่ทำงานในสภาวะอันตรายมีสิทธิเช่นเดียวกัน

นายจ้างมีสิทธิ์ตามดุลยพินิจของตนในการกำหนดระยะเวลาการลาเพิ่มเติมโดยกำหนดไว้ สัญญาจ้างงาน- นอกจากนี้ในการพิจารณาจะต้องคำนึงถึงบทบัญญัติด้วย ข้อตกลงร่วมกันหรือข้อตกลงข้ามอุตสาหกรรม ถ้ามี อย่างไรก็ตามในทุกกรณีระยะเวลาการลาเพิ่มเติมเนื่องจาก เงื่อนไขที่เป็นอันตรายงานของแม่ครัวหรือพ่อครัวขนมต้องไม่น้อยกว่า 7 วันตามปฏิทิน

หากพนักงานตกลงและความเป็นไปได้นี้ระบุไว้ในเอกสารที่เกี่ยวข้อง การลาเพิ่มเติมสำหรับพ่อครัวสามารถแทนที่ด้วยค่าจ้างเพิ่มเติมสำหรับสภาพการทำงานที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม สามารถจ่ายค่าชดเชยเป็นเงินได้เฉพาะวันที่ลาพักร้อนเกินระยะเวลาขั้นต่ำเจ็ดวันเท่านั้น

ในสถานการณ์เช่นนี้จำเป็นต้องออกคำสั่งให้พ่อครัวจ่ายเงินเพิ่มเติมสำหรับสภาพการทำงานที่เป็นอันตราย เงื่อนไขที่จำเป็นในกรณีนี้เป็นการได้รับความยินยอมเป็นลายลักษณ์อักษรจากพนักงานเพื่อทดแทนส่วนหนึ่งของการลาเพิ่มเติมที่มอบให้เขาด้วยค่าตอบแทนเป็นตัวเงิน

ดังนั้นควรมีการพิจารณาการมีหรือไม่มีสภาวะที่เป็นอันตรายในสถานที่ทำงานของพ่อครัวในระหว่างขั้นตอนการประเมินสภาพการทำงานพิเศษ ในกรณีที่การวัดที่เกี่ยวข้องเผยให้เห็นค่าพารามิเตอร์ใดๆ ที่มากเกินไปเมื่อเทียบกับมาตรฐานที่ได้รับอนุญาต สายพันธุ์นี้ปัจจัยที่พนักงานจะได้รับสิทธิได้รับผลประโยชน์และค่าตอบแทนเพิ่มเติม

โดยเฉพาะเขาอาจได้รับสิทธิลาเพิ่มเติม นอกจากนี้ หากพนักงานตกลง การลาดังกล่าวสามารถทดแทนด้วยค่าตอบแทนทางการเงินได้บางส่วน อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าต้องให้เขาพักอย่างน้อยเจ็ดวัน บังคับ- ช่วงเวลานี้ไม่สามารถแทนที่ด้วยการจ่ายเงินสดได้ เนื่องจากจำเป็นสำหรับการฟื้นฟูสุขภาพและความสามารถในการทำงานของพนักงานอย่างสมบูรณ์

อ่าน: 4 นาที

การทำอาหารเป็นภาษาที่สามารถใช้เพื่อสื่อถึงความกลมกลืน ความสุข ความงาม ความซับซ้อน บทกวี เวทมนตร์ อารมณ์ขัน ความเร้าใจ วัฒนธรรม กล่าวโดยสรุป ทุกสิ่งที่ประกอบขึ้นเป็นชีวิตของเรา
Ferran Adria หนึ่งใน 9 เชฟที่ดีที่สุดในโลก

จะเป็นแม่ครัวและเชฟได้อย่างไร? คุณเรียนที่ไหนเพื่อเป็นแม่ครัว เชฟทำขนม หรือนักเทคโนโลยี การจัดเลี้ยง- และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีรายได้เท่าไหร่?

วันนี้เรากำลังพูดถึงอาชีพแม่ครัวและศิลปะการทำอาหารที่มีมานับพันปี คุณจะรู้ว่ามีเชฟประเภทไหน เราจะบอกคุณว่าจะเรียนและทำงานที่ไหนหากคุณใฝ่ฝันที่จะให้อาหาร สร้างความประหลาดใจ และทำให้ผู้คนมีความสุขมากที่สุด นอกจากนี้เรายังจะพูดถึงเทรนด์การทำอาหารยุคใหม่ ดาวมิชลิน และสิ่งที่ต้องทำตอนนี้เพื่อเป็นพ่อครัวที่ดีในอนาคต

คำอธิบายของอาชีพและประวัติ

ทำอาหาร- เป็นผู้เชี่ยวชาญซึ่งมีหน้าที่ด้านการทำอาหาร นอกเหนือจากการปรุงอาหารแล้ว พ่อครัวยังรับผิดชอบในการเตรียมผลิตภัณฑ์อีกด้วย เช่น ตรวจสอบความสด ล้าง หั่น ปอกเปลือก รูปลักษณ์ที่สวยงามของอาหารก็เป็นหน้าที่ของเชฟเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้ว ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้นที่มีความสำคัญในอาหาร แต่ยังรวมถึงกลิ่นและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานอีกด้วย

ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาชีพแม่ครัวและศิลปะการทำอาหารเกิดขึ้นพร้อมกับคนกลุ่มแรกในโลก เราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าด้วยการพัฒนาสถานะของรัฐทั้งในอียิปต์โบราณและจีนโบราณ ตำแหน่งพ่อครัวสำหรับการรณรงค์ทางทหารและการต้อนรับอันสูงส่งก็มีอยู่แล้ว ในอนุสรณ์สถานที่เขียนขึ้นครั้งแรกของบาบิโลน อียิปต์ จีน และอาหรับตะวันออก พร้อมด้วยคำอธิบายพิธีกรรมทางศาสนาและการรณรงค์ทางทหาร ยังมีบันทึกสูตรอาหารแต่ละอย่างอีกด้วย

กรีซและโรมมีชื่อเสียงในด้านงานเลี้ยงและอาหารอันเอร็ดอร่อย ภายใต้จักรพรรดิออกุสตุสและทิเบเรียส (ประมาณ ค.ศ. 400) โรงเรียนสอนทำอาหารแห่งแรกปรากฏในกรุงโรม และคำว่า "ทำอาหาร" นั้นมาจากภาษาละตินว่า "ครัว"

เชื่อกันว่าศิลปะการทำอาหารพัฒนาขึ้นเพียงเล็กน้อยในยุคกลาง หรืออย่างน้อยก็มีข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับอาหารกูร์เมต์ การพัฒนาทักษะการทำอาหารได้รับการกระตุ้นโดยการไม่มีสงครามและการค้ากับต่างประเทศ ซึ่งก็คือความพร้อมของส่วนผสมแปลกใหม่ เรารู้เกี่ยวกับความสำเร็จในการทำอาหารในอารามยุคกลาง ซึ่งพระภิกษุจำเป็นต้องกระจายเมนูที่ขาดแคลนและเลี้ยงอาหารพี่น้อง ดังนั้นผู้ปรุงอาหารจึงได้สูตรอาหารที่หลากหลายจากส่วนผสมเดียวกัน สูตรอาหารเหล่านี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ในห้องสมุดของอาราม

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ศิลปะการทำอาหารได้เติบโตขึ้นในฝรั่งเศสและตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา อาหารยุโรปแข่งขันกัน ตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะแยกเมืองใดเมืองหนึ่งให้เป็นเมืองหลวงด้านอาหารของโลก เชฟจากเอเชีย อเมริกาเหนือ และอเมริกาใต้ก็เข้าร่วมการแข่งขันทำอาหารด้วยเช่นกัน เช่น ตอนนี้ จำนวนมากที่สุดร้านอาหารระดับดาวมิชลินตั้งอยู่ในกรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น

และอีกอย่างเกี่ยวกับมิชลิน คุณคงเคยได้ยินมาว่าร้านอาหารที่ดีที่สุดได้รับรางวัลมิชลินเรดสตาร์ มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1900 โดยวิศวกรและนักอุตสาหกรรมคนเดียวกันซึ่งเป็นที่รู้จักดีที่สุดในด้านการผลิตยางรถยนต์ของเขา ในขั้นต้น คู่มือนี้เป็นหนังสืออ้างอิงทั่วไปสำหรับผู้ขับขี่รถยนต์ ซึ่งพวกเขาสามารถค้นหาสถานที่รับประทานอาหารอร่อยริมถนน สถานที่เติมน้ำมัน หรือหาที่จอดรถ แต่เมื่อเวลาผ่านไป ผู้จัดพิมพ์ได้เปลี่ยนนโยบายและทำให้สถานที่ดังกล่าวได้รับการจัดอันดับสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะทั่วโลก การให้คะแนนจะให้คะแนนดาวแก่สถานที่ซึ่งมีอาหารอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่โดดเด่น (และตัวเชฟเองด้วย) การได้รับดาวสูงสุด 3 ดาวนั้นหาได้ยากอย่างยิ่ง โดยในฝรั่งเศส มีร้านอาหาร 616 แห่งที่ได้รับดาวมิชลิน และมีเพียง 27 แห่งเท่านั้นที่เป็นสามดาว ยิ่งไปกว่านั้น ที่นี่ไม่เพียงแต่เป็นร้านอาหารสไตล์กูร์เมต์เท่านั้น แต่ยังเป็นร้านอาหารริมถนนที่มีค่าใช้จ่ายน้อยและมีอาหารอร่อยอีกด้วย

ปัจจุบันตำแหน่งเชฟระดับสามดาวอันน่าภาคภูมิใจตกเป็นของเจ้าของภัตตาคารชื่อดังอย่าง Paul Bocuse (ฝรั่งเศส), Gordon Ramsay (สกอตแลนด์), Jamie Oliver (บริเตนใหญ่), Pierre Gagnaire (ฝรั่งเศส), Joan Roca (สเปน), Thomas Keller (สหรัฐอเมริกา) , Alain Ducasse (ฝรั่งเศส) ฯลฯ น่าเสียดายที่คู่มือมิชลินยังไม่ได้มาที่รัสเซีย แต่เชฟของเราก็มีบางสิ่งที่จะเสนอให้กับนักวิจารณ์ที่ไม่มีใครสังเกตเห็นอยู่แล้ว

ข้อดีและข้อเสียของการเป็นเชฟ

ดูเหมือนว่ามันอาจจะดีกว่า: คุณกำลังทำสิ่งที่น่าสนใจและสร้างสรรค์และในขณะเดียวกันคุณก็ทำสิ่งที่สำคัญมากสำหรับผู้คนนั่นคือการให้อาหารพวกเขา การทำอาหารเป็นศิลปะที่สำคัญ ไม่ใช่ว่าทุกรูปแบบศิลปะจะสามารถอวดสิ่งนี้ได้ แต่ลองมาดูด้านบวกและด้านลบของอาชีพเชฟกันดีกว่า

ข้อดีของการเป็นเชฟ:
✔ อาชีพที่เป็นสากล - ความสามารถในการทำอาหารจะมีประโยชน์ทั้งที่ทำงาน ที่บ้าน และนอกบ้าน
✔ เชฟไม่เคยหิวทั้งอย่างแท้จริงและเป็นรูปเป็นร่าง สิ่งเหล่านี้จำเป็นในสถานประกอบการจัดเลี้ยงทุกแห่ง ตั้งแต่ร้านอาหารระดับโลกไปจนถึงโรงอาหารของโรงเรียน
✔อิสระในการสร้างสรรค์และพื้นที่สำหรับการทดลอง
✔โอกาสในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง
✔ อาชีพที่ไม่จำกัดอายุ เมื่ออายุ 70 ​​ปี เชฟยังคงเป็นที่ต้องการ
✔ ตารางเวลาที่ยืดหยุ่นงาน.

ข้อเสียของการเป็นเชฟ:
✔ งานต้องใช้พลังงานมาก พ่อครัวใช้เวลาทั้งวัน
✔ปัญหาน้ำหนักเกินอาจเกิดขึ้นได้
✔ สภาวะที่เป็นอันตรายแรงงาน. พ่อครัวทำงานในห้องครัวขนาดเล็กซึ่งมีพนักงานจำนวนมาก ใช้ความร้อนจากเตา มีดคมๆ และอุปกรณ์ทำอาหาร
✔เวลาทำงานไม่สะดวกเสมอไป โดยปกติแล้ว พ่อครัวจะเริ่มทำงานสองสามชั่วโมงก่อนเปิดร้าน และทำงานเสร็จหลังจากปิดร้าน หลังจากที่ลูกค้าคนสุดท้ายออกไปและทำความสะอาดห้องครัวจนสว่างแล้ว
✔ ความวิตกกังวลในระดับสูง เช่นเดียวกับบริการประเภทอื่นๆ เนื่องจากมีเวลาปรุงอาหารที่จำกัด คุณภาพ การปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย ลูกค้าและสถานีอนามัยและระบาดวิทยาควรพึงพอใจ

ทิศทางยอดนิยมและความเชี่ยวชาญ

ทำอาหาร– ชื่ออาชีพที่พบบ่อยที่สุด แต่ห้องครัวในร้านอาหารสามารถเปรียบเทียบได้กับกลไกนาฬิกาที่แต่ละคนทำหน้าที่เหมือนฟันเฟือง ห้องครัวมีพ่อครัว (แม่ครัวหลัก) ผู้ช่วยเชฟ (แม่ครัวคนที่สอง) และผู้ปรุงอาหารที่รับผิดชอบอาหารประเภทเฉพาะ:
พ่อครัวร้านเย็นทำของว่าง สลัด และการเตรียมอาหาร
กุ๊กร้านร้อนๆรับผิดชอบอาหารทุกจานที่ต้องการ การรักษาความร้อนนั่นคือ นึ่ง ทอด และปรุงอาหาร
ทำอาหาร ร้านขายเนื้อ หั่นเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก บางครั้งเป็นปลา และยังผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอีกด้วย
คนทำขนมปังรับผิดชอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่.
ลูกกวาดสร้างสรรค์เค้ก ขนมอบ ช็อคโกแลต ลูกอม ทำเอง, ไอศกรีม, ซูเฟล่โปร่งสบาย, มูสบางเบา, ครีมเนื้อละเอียดอ่อน ยังไม่ถึงเวลาดื่มชาใช่ไหม?

ในไซต์งาน คุณจะพบตำแหน่งที่แปลกใหม่ เช่น พ่อครัวซูชิ พ่อครัวพิซซ่า หรือคนทำพิซซ่า หรือคนทำพิซซ่า เดาว่าเครื่องอบขนมปังแบบชั้นหรือเครื่องผสมแป้งทำอะไรได้บ้าง? พวกเขาทั้งหมดถูกต่อต้านโดยพ่อครัวสากลนั่นคือแจ็คของการค้าขายและอาหารทั้งหมด

หากการทำอาหารกลายเป็นการผลิตอาหารจำนวนมาก (เช่น เบเกอรี่) องค์กรก็ต้องการนักเทคโนโลยีการผลิตอาหารหรือนักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงอยู่แล้ว ซึ่งเป็นตำแหน่งเดียวกับพ่อครัวในร้านอาหาร เขาซื้อสินค้ารวบรวม แผนที่เทคโนโลยี,อนุมัติเมนู,คำนวณมาตรฐานของเสียและสูญเสีย,กระจายความรับผิดชอบระหว่างแม่ครัว

นอกจากนี้เชฟยังเชี่ยวชาญด้านสูตรอาหารอีกด้วย ห้องครัวเฉพาะ:
อาหารประจำชาติ- อาหารของประเทศและทวีป (รัสเซีย ฝรั่งเศส เมดิเตอร์เรเนียน เวียดนาม แพนเอเชีย ฯลฯ)
อาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติห้ามใช้เนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์
อาหารชั้นสูง(อาหารฝรั่งเศสชั้นสูง อาหารแกรนด์) - อาหารของร้านอาหารและโรงแรมหรู
ฟิวชั่น - ผสมจากประเพณีการทำอาหารต่างๆ
อาหารโมเลกุล- ส่วนผสมของการทำอาหารและเคมี เชฟด้านศาสตร์การทำอาหารระดับโมเลกุลแบ่งอาหารออกเป็นโมเลกุลและเปลี่ยนคุณสมบัติของอาหารเหล่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือมูสจากขนมปัง Borodino หรือคาเวียร์สีส้ม

พ่อครัวควรมีคุณสมบัติอะไรบ้าง?

หากต้องการพัฒนาเป็นเชฟ คุณต้องมี:
✎ รสชาติดี (ตามตัวอักษร) สัมผัสได้ถึงกลิ่น
✎ จิตใจที่ยืดหยุ่นและความสามารถในการทำงานหลายอย่างพร้อมกัน
✎ การประสานงานที่ดี
✎ ความสามารถในการปฏิบัติตามคำแนะนำ
✎ และในขณะเดียวกันก็มีความคิดสร้างสรรค์
✎ ความสามารถในการทำงานเป็นทีม
✎ ความตรงต่อเวลา
✎ ความรับผิดชอบ
✎ พลังงาน

เรียนที่ไหน

เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มเส้นทางสู่ความเชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร หลังจากเกรด 9 จากวิทยาลัยหรือโรงเรียนเทคนิคเพราะสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้เชี่ยวชาญในอนาคตคือการฝึกฝน สู่วิทยาลัยที่ดีที่สุดในมอสโกซึ่งผู้ปรุงอาหาร เชฟทำขนม และนักเทคโนโลยีได้รับการฝึกอบรม ได้แก่:
1. วิทยาลัย "Tsaritsyno"
2. วิทยาลัยเทคโนโลยีแห่งที่ 14
3. วิทยาลัยอุตสาหกรรมบริการ ครั้งที่ 3
4. วิทยาลัยอุตสาหกรรมบริการ ครั้งที่ 32
5. วิทยาลัยอาหาร № 33

ใน 3 ปี 10 เดือนในวิทยาลัย คุณจะได้เรียนรู้:
✎ วิธีใช้ อุปกรณ์เทคโนโลยี
✎ อาหารชนิดใดที่ถือได้ว่าเป็นอาหารสดและชนิดใดที่ไม่ใช่
✎ วิธีเตรียมจานและการเก็บรักษา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์
✎ อะไรคือความแตกต่างระหว่างอาหารประเภทต่างๆ (รัสเซีย ยุโรป เอเชีย ฯลฯ) และวิธีการเตรียมอาหารเหล่านั้น
✎ วิธีวัดปริมาณที่เหมาะสมด้วยตา สินค้าจำนวนมากของเหลวหรือเครื่องเทศ
✎ ที่ มาตรฐานด้านสุขอนามัยจะต้องดำเนินการในสถานประกอบการจัดเลี้ยง

ในการเป็นพ่อครัวคุณจะต้องมีการศึกษาระดับสูงในสาขาพิเศษ 03/19/04 "เทคโนโลยีและการจัดระเบียบธุรกิจร้านอาหาร" หลังจากเรียนจบวิทยาลัยหรือเกรด 11 คุณสามารถลงทะเบียนเรียนใน:
REU ฉัน จี.วี. เพลฮานอฟ
มศว. เค.จี. ราซูโมฟสกี้ – มอสคอฟสกี้ มหาวิทยาลัยของรัฐเทคโนโลยีและการจัดการที่ตั้งชื่อตาม K.G. ราซูมอฟสกี้
สาขามอสโกของ RMAT (ภาษารัสเซีย สถาบันการศึกษานานาชาติการท่องเที่ยว)
MGUPP - มหาวิทยาลัยการผลิตอาหารแห่งรัฐมอสโก

คุณสามารถเลือกพิเศษที่เกี่ยวข้อง: 03/19/02 (ผลิตภัณฑ์อาหารจากวัสดุพืช), 03/19/03 (ผลิตภัณฑ์อาหารจากสัตว์) หากต้องการลงทะเบียนหลังจากเกรด 11 คุณจะต้องผ่านการสอบ Unified State ในวิชาคณิตศาสตร์ ภาษารัสเซีย เคมี และชีววิทยา

อาชีพกุ๊ก(4,5,6 หมวดหมู่) สามารถเชี่ยวชาญได้ในหลักสูตร อย่าสับสนกับคอร์สทำอาหารสำหรับแม่บ้าน มีโรงเรียนและหลักสูตรดังกล่าวหลายแห่งในมอสโก: " บัณฑิตวิทยาลัยศิลปะการทำอาหาร", "สถาบันการทำอาหาร", รายการเชฟโดย Novikov, "Moscow House of Restaurateur"

แต่ทั้งวิทยาลัยหรือมหาวิทยาลัยหรือหลักสูตรพิเศษจะไม่ให้คุณทำงานที่ร้านอาหารพุชกิน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องพัฒนาทักษะการทำอาหารส่วนบุคคลผ่านหนังสือ การฝึกงาน การเรียนรู้ทางไกลและทำงานร่วมกับเชฟฝีมือดีที่สุด

ทำงานที่ไหน

พ่อครัวมีความจำเป็นในร้านอาหาร ร้านกาแฟ ร้านพิซซ่า บาร์ ร้านสเต็ก ผับ ยากิโทเรีย ร้านขนมอบ ร้านเบเกอรี่ โรงอาหาร และบุฟเฟ่ต์
นายจ้างที่น่าดึงดูดที่สุดในมอสโก:
ร้านอาหาร "พุชกิน"
ลามารี
เซมิเฟรดโด
กระต่ายขาว
เซลฟี่
ครัวเอคิว
เกลนนูอิล

โอกาสในการทำงาน

อาชีพแม่ครัวเหมาะสำหรับทั้งชายและหญิง จริงอยู่ที่เชฟชื่อดังมีผู้หญิงน้อยมาก บันไดอาชีพสำหรับความพิเศษของพ่อครัวหรือพ่อครัวขนมจะมีลักษณะดังนี้:
1. หลังวิทยาลัยหรือโรงเรียนเทคนิคคุณสามารถหางานในร้านกาแฟหรือร้านอาหารได้ อาหารจานด่วน- คุณสามารถเป็นแคชเชียร์กุ๊กในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด เชฟซูชิ หรือคนทำพิซซ่า หรือทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในบริษัทที่ส่งอาหารถึงบ้านของคุณ
2. มีประสบการณ์ทำงาน 1 ปีขึ้นไปคุณสามารถหางานเป็นเด็กฝึกหัดทำอาหารในร้านกาแฟได้ ระดับดีหรือเครือร้านอาหาร พวกเขาสามารถมอบหมายให้คุณทำงานในร้านเย็นหรือเป็นผู้ช่วยแม่ครัวที่นั่นได้
3. ก้าวต่อไปในอาชีพการงานของคุณอาจกลายเป็น ร้านร้อนหรือแม้แต่ผู้ช่วยเชฟในร้านอาหารเล็กๆ
4. ซูสเชฟ- นี่คือมือขวาของเจ้านาย เขาจัดการงานในครัว ฝึกอบรมพนักงาน ช่วยเชฟตรวจสอบคุณภาพ มีส่วนร่วมในการสั่งผลิตภัณฑ์ และบางครั้งก็พัฒนาเมนู
5.ระดับสูงสุดคือเชฟหรือที่ดียิ่งกว่านั้นคือพ่อครัวของร้านอาหารของเขาเองหรือแม้แต่ร้านอาหารในเครือ

เงินเดือน (ช่วงเงินเดือน)

ในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ระดับเงินเดือนของพ่อครัวและแม่ครัวขนมสูงกว่าในเมืองอื่น ๆ ของรัสเซีย:
✔ พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์จะได้รับประมาณ 25,000 - 40,000 รูเบิล ต่อเดือน
✔ พ่อครัวฝึกหัด - 30,000 - 50,000 รูเบิล ต่อเดือน
✔ ผู้ช่วยเชฟ 50,000 - 80,000 รูเบิล ต่อเดือน
✔ พ่อครัว - 90,000 - 300,000 รูเบิล ต่อเดือน

อนาคตสำหรับอาชีพเชฟ

ดังที่คุณเข้าใจ จะต้องมีคนทำอาหารอยู่เสมอ ในปี 2019 คุณสามารถสมัครเข้าเรียนวิทยาลัยการทำอาหารหรือสถาบันอาหารได้อย่างปลอดภัยรัสเซียกำลังดึงดูดนักท่องเที่ยวมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นภาคการจัดเลี้ยงและการโรงแรมจะพัฒนาและเสนองานใหม่ให้กับพ่อครัวชาวรัสเซีย

ตอนนี้จะพัฒนายังไง.

หากคุณตั้งใจจะเป็นเชฟ คุณสามารถเริ่มต้นได้ตั้งแต่วัยเด็ก:
✎ช่วยแม่และพ่อในครัวศึกษาสูตรและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ ไปร้านค้าและตลาดกับพ่อแม่เพื่อเรียนรู้วิธีเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์สดใหม่
✎ ลองทำอาหารด้วยตัวเองและเริ่มต้นหนังสือสูตรอาหารที่เจ๋งที่สุด สำรวจอาหารจากอาหารที่แตกต่างกัน
✎ ใส่ใจเรื่องเคมีเนื่องจากการทำอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำอาหารโมเลกุลเป็นสาขาวิชาเคมี
✎ ศึกษาชีวประวัติเชฟทั้งจากต่างประเทศและรัสเซีย (Andrey Makhov, Anatoly Komm, Elshan Shafiev, Yuri Rozhkov, Vladimir Mukhin, Artem Grebenshchikov) โปรดทราบว่าบางคนเป็นพ่อครัวรุ่นอายุ 4-5 ปี และบางคนได้รับการศึกษาที่ไม่ใช่หลักสูตรหลักและมาทำอาหารเมื่ออายุ 40 ปี
✎ ติดตามช่อง Youtube หน้าสาธารณะบน Instagram และ Facebookซึ่งจัดโดยเชฟชื่อดังจากทั่วโลก นี่คือขุมทรัพย์ที่แท้จริงของสูตรอาหารและความลับของเชฟ
✎ ก่อนลงทะเบียนเรียนในวิทยาลัยการทำอาหารหรือมหาวิทยาลัย โปรดอ่านบทวิจารณ์เกี่ยวกับความพร้อมของโครงการนี้ ประเภทของการฝึกงานที่คาดหวัง และความพร้อมของโครงการหรือไม่ สถาบันการศึกษาการจ้างงาน.

เราหวังว่าคุณจะก้าวไปสู่จุดสูงสุดของร้านอาหาร Olympus และได้รับดาวมิชลิน!

หากคุณต้องการรับบทความล่าสุดเกี่ยวกับอาชีพ สมัครรับจดหมายข่าวของเรา.