เราซื้อผลเบอร์รี่จากประชากร สถานที่จำหน่ายเห็ดและผลเบอร์รี่ สินค้าเกษตรส่วนเกิน - ความร่วมมือผู้บริโภค ที่อยู่ และหมายเลขโทรศัพท์ การประมวลผลและการเก็บรักษา

เห็ดชนิดแรกปรากฏบนชั้นวางของตลาดในเมืองหลวงเมื่อไม่กี่วันก่อน สำหรับคำถาม: “ชานเทอเรลมาจากไหน” - ผู้ขายยิ้ม: "ท้องถิ่นจากภูมิภาคมอสโก" แต่กลับกลายเป็นว่าพ่อค้ากำลังโกหก ตอนนี้เห็ดถูกนำไปยังเมืองหลวงจากภูมิภาควลาดิเมียร์เป็นหลัก

นั่นคือที่ที่ฉันตัดสินใจไป ฉันคิดว่าจะซื้อที่นั่นแล้วขายต่อในมอสโกว ผมจะลองธุรกิจเห็ดดูครับ...

"มาเร็ว!"

คนเก็บเห็ดที่ฉันรู้จัก Volodya แนะนำให้ฉันไปตุนที่ตลาดในเมือง Sobinka ของ Vladimir ซึ่งอยู่ห่างจากมอสโกว 150 กม. ที่นี่ ผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นพวกเขานำของมาจากป่าโดยรอบ ฉันออกรถตอนเก้าโมงเช้า แต่เนื่องจากรถติดฉันจึงมาถึงโซบินกาตอนเที่ยงเท่านั้น ฉันผิดหวังที่นี่ไม่มีเห็ดบนชั้นวาง!

ลูกคุณควรมาตอนเย็น! - คุณยายขายบลูเบอร์รี่สงสารฉัน - เก็บเห็ดแต่เช้า ผู้ซื้อมาหาเราพร้อมกล่อง และพวกเขาซื้อในปริมาณมาก

ใช่แล้วให้แค่เห็ดเล็กๆ พวกนั้น อย่าเอาอันใหญ่ๆ ไว้จะได้ไม่เน่าภายในไม่กี่วัน” หญิงสาวพึมพำอย่างไม่พอใจจากสถานที่ใกล้เคียง - และเงินที่พวกเขาจ่ายไปสำหรับสิ่งนี้มีน้อย - เพียง 100 รูเบิลต่อกิโลกรัมชานเทอเรล!

ผู้หญิงชักชวนให้ฉันซื้อผลเบอร์รี่จากพวกเขา บลูเบอร์รี่ขวดครึ่งลิตรขายได้ในราคาเพียงร้อยเท่านั้น

ถูกกว่า - ในป่าเท่านั้น! - คุณยายส่งผลเบอร์รี่ให้ฉัน - และเนื่องจากคุณต้องการเห็ดจริงๆ จึงไปที่ Lakinsk

Lakinsk เป็นเมืองที่มีขนาดเท่ากับ Sobinka ผู้คนจำนวนมากที่นี่ไม่มีงานทำ ดังนั้นฤดูกาลผลไม้และเบอร์รี่จึงตั้งตารอที่จะเหมือนกับวันหยุดพักผ่อนในอะนาปา

และพวกเขาก็ขายเห็ด! - Yegor ผู้อาศัยในท้องถิ่นที่มีความสุขยกมือขึ้น เขาสามารถแลกเปลี่ยนรูเบิลที่เขาได้รับเป็นวอดก้าได้แล้ว

และก็เป็นเช่นนี้ทุกวัน” มาริน่าภรรยาของเขาถอนหายใจและมองไปด้านข้างที่เยกอร์ - เราไปป่าด้วยกันตอนเช้า ผู้ชายคนนี้ดื่มเงินเกือบหมด...

เรารวบรวมที่ไหนและขายที่ไหน

เราจัดการหาเห็ดได้เฉพาะตอนกลับเท่านั้น จากพ่อค้าริมทางหลวงสายกลางกรุงมอสโก - นิจนี นอฟโกรอด- ราคาของพวกเขาสูงมาก Chanterelles หนึ่งกิโลกรัมราคาสามร้อย!

อย่างไรก็ตามที่ตลาดป่าไม้ (มีคนค้าขายที่นี่ประมาณสามสิบคน) มีรถยนต์ต่างประเทศมากมาย: คนขับเต็มใจซื้อเห็ดและผลเบอร์รี่

ทำไมพวกเขาถึงมีราคาแพงมาก? - ฉันถามผู้ขายโดยพยักหน้าไปที่ชานเทอเรล - คุณนำพวกเขามาจาก Kamchatka หรือไม่?

ไม่ใช่จากคัมชัตกา - ผู้หญิงคนนั้นมองมาที่ฉันด้วยการลงโทษ - และที่รัก เพราะว่าช่วงนี้เห็ดมีน้อย...

เพื่อประโยชน์ในการทดลอง ฉันซื้อถุงสองใบ (แต่ละถุงบรรจุเห็ดประมาณหนึ่งกิโลกรัม) ถุงละ 250 รูเบิล

จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามีชานเทอเรลและเห็ดมีพิษผสมอยู่ตรงนั้น? - ฉันถามอย่างสงสัย

ไม่มีเห็ดมีพิษอยู่ที่นั่น! “เราขายที่นี่มาเจ็ดปีแล้วไม่มีใครบ่นเลย” ป้ายักไหล่

“ก็ใช่” ฉันคิดว่า “ใครกินเห็ดมีพิษจะไม่โกรธเคือง…”

ความลับของตลาด

ฉันตัดสินใจขายเห็ดที่ซื้อมาในวันเดียวกัน เมื่อกลับถึงเมืองหลวงฉันมุ่งหน้าไปที่ตลาดในร่ม - "Butyrsky" ไม่มีสถานที่ในตลาด: ซื้อที่นี่ล่วงหน้า ฉันนั่งลงที่ทางออกข้างคุณย่า ที่นี่ขายผลเบอร์รี่และผักทุกวัน

พวกเขากำลังไล่คุณออกจากที่นี่เหรอ? - ฉันหันไปหาเพื่อนบ้านที่กำลังแยกสตรอเบอร์รี่

ทำไม! - เธออุทาน - วันเว้นวันพวกเขาทำให้ฉันกลัว

พวกเขาต้องการเงินไหม?

“ หญิงชราอย่างเราจะเอาอะไรไปจากเราได้” เธอถอนหายใจและเริ่มพูดว่า:“ เราซื้อสตรอเบอร์รี่สดตรงจากสวน!”

และเราก็เอาเห็ด! - ฉันหยิบมันขึ้นมาและเพิ่มด้วยเหตุผลบางอย่าง: - จากป่า

ผู้คนมองสินค้าของฉันด้วยความระมัดระวัง

เห็ดขายเท่าไหร่ครับพี่? - สาวอวบถามฉันอย่างเคร่งขรึม

สามร้อย! สำหรับแพ็คเกจ! - ฉันชื่อราคา. แต่ฉันคิดกับตัวเองว่า: ฉันต้องหาเงินให้ได้...

เมื่อเช้านี้ฉันเห็นเห็ดจำนวนเท่ากันขายได้ 200 ดอก ส่วนเธอขายได้ 300 ดอก” หญิงสาวพึมพำ - ฮัคสเตอร์!

น่าเสียดาย ฉันซื้อกระเป๋าเองในราคา 250!

“ไม่ต้องกังวล” เพื่อนบ้านของฉันให้ความมั่นใจกับฉัน และเธอก็มองดูบลูเบอร์รี่ขวดของฉัน: “คุณขายผลเบอร์รี่ได้เท่าไหร่?”

เบอร์รี่? สำหรับ 200. - ฉันเงียบเล็กน้อยเกี่ยวกับความจริงที่ว่าฉันซื้อมาในราคา 100

คุณยายหยิบบลูเบอร์รี่หนึ่งลิตรครึ่งของฉันแล้วเทผลเบอร์รี่ลงในแก้ว อันละ - 120 รูเบิล เธอได้แก้วห้าแก้วจากขวดของฉัน รวม - 600 รูเบิล นี่คือเศรษฐกิจแบบตลาด...

บลูเบอร์รี่ของคุณยายของฉันถูกแยกออกภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง และเธอก็เริ่มคัดแยกสตรอเบอร์รี่ของเธออีกครั้ง โดยวางผลเบอร์รี่เน่าๆ โดยหงายด้านขึ้นทั้งหมด

หากพวกเขาสังเกตเห็น ฉันจะบอกว่าฝนตก” ผู้หญิงคนนั้นพูดอย่างสมรู้ร่วมคิด

ตามทฤษฎีแล้ว สินค้าทั้งหมดในตลาดควรได้รับการตรวจสอบ แพทย์สุขาภิบาล- แต่ไม่มีใครมาหาฉันเป็นเวลาหลายชั่วโมง พวกเขาไม่สังเกตเห็นหรือตัดสินใจว่าไม่มีอะไรจะเอาไปจากฉัน...

ลูกสมุนอ้วนข้างบ้านขายผักดอง ย้ายจากอ่างไปยังขวดโหล แตงกวาหนึ่งผลหลุดออกจากมือของคุณแล้วตกลงไปบนพื้นยางมะตอย คุณยายหยิบมันขึ้นมาใส่ขวดโหล

มันจะเปรี้ยว! - ฉันประหลาดใจ.

พวกเขาจะกินมัน... - คุณยายโบกมือหาว และเขาแนะนำ:

และวันนี้คุณไม่สามารถขายเห็ดของคุณได้ ไปที่รถไฟใต้ดิน! คนจะกลับบ้านจากที่ทำงานและซื้อของ

ฉันรวบรวมสินค้าและเดินไปที่สถานีรถไฟใต้ดิน Savelovskaya ฉันยืนเหมือนญาติที่ยากจนถือเห็ดอยู่ในมือ

ผ่านไปประมาณ 30 นาที ชายคนหนึ่งก็มาหยุดอยู่ข้างๆ ฉัน

ขายเห็ดเท่าไหร่คะ?

ฉันมองดูเห็ดชานเทอเรลที่ตากแดดแล้ว และฉันก็ซ่อนตาของฉันด้วยความอับอาย:

ซื้อทั้งสองแพ็คเกจราคา 300...

ไม่ ฉันไม่ใช่เทรดเดอร์สักหน่อย ผมเอาชานเทอเรลมา500ขายไป300ครับ...

ระหว่างเดินกลับบ้าน ฉันคำนวณการสูญเสีย: ในการเดินทางไปยังภูมิภาควลาดิเมียร์ ฉันใช้น้ำมันเบนซิน 700 รูเบิล เห็ด 500 เห็ด และผลเบอร์รี่อีก 100 อัน รวม 1,300 มีการส่งคืนเพียง 500 รูเบิล - 200 สำหรับผลเบอร์รี่, 300 สำหรับเห็ด

แต่หากฉันซื้อเห็ดจากชนเผ่าพื้นเมืองจำนวนมากในราคาถูกครั้งละประมาณยี่สิบกิโลกรัม ฉันก็จะคงอยู่ในความมืดมิด ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: สำหรับ 20 กิโลกรัมใน Sobinka ฉันจะให้สองพันรูเบิล บวก 700 รูเบิลสำหรับน้ำมันเบนซิน ค่าใช้จ่ายทั้งหมดคือ 2,700 รูเบิล ในตลาดมอสโก เห็ดป่าสดหนึ่งกิโลกรัมราคา 400 รูเบิล หากคุณจัดการขายได้ คุณจะได้รับ 8,000 โดยคำนึงถึงค่าใช้จ่าย - กำไรสุทธิ 5,300 รูเบิล!

บ่อยครั้งที่ปัญหาในการขายผลิตภัณฑ์รวมถึงการรับรองนั้นกลายเป็นอุปสรรคสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ ซึ่งอาจเป็นเรื่องที่น่ารำคาญเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่อยู่ห่างจากการบรรลุความฝันเพียงก้าวเดียว - การสร้างการผลิตเห็ดที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่ทำกำไรได้ ศูนย์โครงการสิ่งแวดล้อมพร้อมให้การสนับสนุนด้านการขาย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทุกคนที่อยากทำความฝันให้เป็นจริง!

ลองแสดงรายการทุกอย่าง ช่องทางที่เป็นไปได้จำหน่ายเห็ด:

1. ขายปลีก- ด้วยร้านค้าในรูปแบบที่หลากหลายต้องคำนึงถึงเป็นอันดับแรก ผู้ปลูกเห็ดสามารถเสนอขายผลิตภัณฑ์ของตนให้กับผู้ประกอบการรายอื่นที่มีของตนเองได้ ร้านเล็กๆ- นอกจากนี้ยังสามารถเช่าสถานที่ในตลาดและขายเห็ดด้วยตัวเองได้ ร้านค้าโซ่ขนาดใหญ่มักจะไม่อนุญาตให้ผู้ผลิตรายย่อยอยู่บนชั้นวาง - พวกเขาสนใจที่จะจัดหาปริมาณหลายตัน

แน่นอนว่าเพื่อที่จะได้รับอนุญาตให้ซื้อขายผลิตภัณฑ์อาหารในประเทศของเรา คุณต้องกรอกเอกสารที่เหมาะสม:

ก- คุณต้องลงทะเบียนเป็น ผู้ประกอบการรายบุคคลหรืออย่างไร นิติบุคคล;

บี- ได้รับมาอย่างถูกกฎหมาย ข้อกำหนดทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์ของคุณ (ส่วนใหญ่คุณจะต้องซื้อ)

ใน- ออกใบรับรองความสอดคล้องสำหรับผลิตภัณฑ์ของคุณที่ศูนย์เฝ้าระวังสุขาภิบาลและระบาดวิทยาแห่งรัฐ

ช- จัดให้มีใบรับรองคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละชุดที่เสนอขาย

2. ขายส่ง- ค่อนข้างเป็นไปได้ที่ข้อเสนอของคุณจะเป็นที่สนใจของผู้ค้าปลีกที่ฐานค้าส่งหรือเจ้าของเครือข่ายแผงขายผักขนาดเล็ก ในกรณีนี้เมื่อสูญเสียราคา คุณจะประหยัดเวลาและความพยายาม

3. โรงอาหาร ร้านกาแฟ ร้านอาหาร- สิ่งที่ก่อนหน้านี้เรียกว่าการจัดเลี้ยงและตอนนี้คำว่าคุ้ยเขี่ยแบบใหม่ โดยธรรมชาติแล้วเจ้าของธุรกิจ การจัดเลี้ยงเราสนใจในความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และแน่นอนว่าเรายินดีที่จะรับพัสดุของคุณ

4. ขายผ่านเพื่อน- คุณ (และพนักงานของคุณ) อาจมีเพื่อนที่ชอบเห็ด พวกเขามีเพื่อนที่มีรสนิยมเหมือนกัน ด้วยการจัดการการค้า "โดยการนัดหมาย" และการเตรียมการจัดส่ง คุณจะพบกับผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ของคุณจำนวนมาก

5. การรีไซเคิล- ข้อเสียของช่องทางการจำหน่ายข้างต้นทั้งหมดคือฤดูกาลของความต้องการ ตามกฎแล้วในรัสเซียมีความต้องการเห็ดจำนวนมาก เวลาฤดูหนาว- โดยเฉพาะในช่วงวันหยุดและการถือศีลอด ในฤดูร้อน ความต้องการลดลงอย่างมาก เพื่อไม่ให้การขายเห็ดหยุดชะงัก เป็นการดีที่สุดที่จะเสนอเห็ดให้กับอุตสาหกรรมแปรรูป ท้ายที่สุดแล้ว เห็ดสามารถแช่แข็ง แห้ง ดองหรือดองได้ นอกจากนี้ยังใช้ในการปรุงอาหารอีกด้วย ประเภทต่างๆชีส ปาเต้ เกี๊ยว เกี๊ยว และพิซซ่า

6. และสุดท้าย ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดที่รับประกันความเสี่ยงทั้งหมดของคุณ คุณสามารถบริจาคเห็ดสดให้กับบริษัทของเราได้ ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องลงทะเบียนเป็นนิติบุคคลหรือผู้ประกอบการรายบุคคล คุณไม่จำเป็นต้องซื้อข้อกำหนดทางเทคนิค คุณไม่จำเป็นต้องรับรองเห็ดของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องออกใบรับรองคุณภาพ ไม่จำเป็นต้องซื้ออะไรจากบริษัทของเราด้วยซ้ำ เราจะรับเห็ดทั้งหมดของคุณในราคาสูงถึง 120 รูเบิล 1 กิโลกรัมโดยไม่มีปัญหาใดๆ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันไม่รู้ว่านี่เป็นเพราะสถานการณ์ทางการเงินที่ไม่มั่นคงของเพื่อนร่วมชาติของเราบางคน หรือความสามารถในการทำกำไรของอาชีพดังกล่าว ธุรกิจผลิตภัณฑ์จากป่าไม้จึงแพร่หลายมากขึ้น

ผู้ซื้อผลเบอร์รี่และเห็ดหลายพันรายลงทะเบียน "ธุรกิจ" ของพวกเขาและเดินทางไปรอบ ๆ เมืองโดยเชิญชวนผู้คนที่ต้องการหารายได้พิเศษเล็กน้อยในช่วงเทศกาลวันหยุดให้เก็บผลเบอร์รี่และเห็ดในป่าแล้วส่งมอบให้กับพวกเขา ค่าธรรมเนียมบางครั้งค่อนข้างดี

ความจริงก็คือในยุโรปผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมาก ไอศกรีมมีการเพิ่มบลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่ มูสราคาแพง น้ำเชื่อม พุดดิ้ง และสิ่งอื่น ๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน เห็ดจะถูกดอง บรรจุกระป๋องหรือแช่แข็ง จากนั้นจึงขายให้กับร้านอาหารและร้านกาแฟ ซึ่งนักท่องเที่ยวจะต้องจ่ายเงินมากที่สุดประมาณ 15 ถึง 20 ยูโรสำหรับส่วนเล็กๆ ของอาหารอันโอชะดังกล่าว ผลิตภัณฑ์แช่แข็งประเภทนี้ยังได้รับความนิยมในหมู่ชาวยุโรปทั่วไปที่มีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ต

สถานการณ์ปัจจุบันได้รับการเอาเปรียบอย่างแข็งขันจากผู้ผลิตอาหารที่มีประสิทธิภาพซึ่งสร้างรายได้ที่เหมาะสมจากความปรารถนาของชาวยุโรปที่จะลิ้มรสของขวัญที่มีประโยชน์ที่สุดจากธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของเรา

เมื่อมองแวบแรก ธุรกิจดังกล่าวอาจดูเหมือนค่อนข้างมีความเสี่ยง เนื่องจากเบอร์รี่อาจเสียหายได้แม้กระทั่งก่อนถึงจุดหมายปลายทาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงผลงานที่ "ยอดเยี่ยม" ตามธรรมเนียมของเรา แต่นี่เป็นเพียงในกรณีที่คุณไม่คิดอย่างรอบคอบในทุกขั้นตอนของงานดังกล่าว

วันนี้มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเช่า อุปกรณ์ทำความเย็นซึ่งจะแก้ไขปัญหาหลักเกี่ยวกับอายุการเก็บของผลเบอร์รี่และเห็ดทันทีและลดความเสี่ยงที่จะเกิดปัญหา ความจริงที่ว่า "ฟรอสต์" จะถูกเช่าจะช่วยลดต้นทุนเริ่มต้นในการทำธุรกิจได้อย่างมาก

ตามกฎแล้วเที่ยวบินไปยังประเทศบอลติกและยุโรปพร้อมสินค้าดังกล่าวจะดำเนินการสัปดาห์ละครั้ง ในช่วงเวลานี้ พนักงานที่ได้รับการว่าจ้างสามารถเดินทางไปรอบๆ หมู่บ้านได้ประมาณร้อยหมู่บ้าน ซึ่งมีการเปิดจุดจัดซื้อล่วงหน้าแล้ว ซึ่งการส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่ประจบสอพลอดำเนินไปอย่างรวดเร็ว ทุกเย็นจะมีรถมาถึง "จุด" และบรรจุผลิตภัณฑ์สดเข้าอุปกรณ์ทำความเย็น มีหมู่บ้านหลายแห่งที่คุณสามารถรับบลูเบอร์รี่ได้มากถึงหนึ่งพันตันและชานเทอเรลและเห็ดพอชินีหลายร้อยตันต่อวัน ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ในหมู่บ้านก็ปฏิเสธที่จะหารายได้พิเศษ

หลังจากนี้สินค้าจะกระจุกตัวอยู่ในคลังสินค้าหลักเพื่อรอการขนส่งนอกพรมแดน แต่ละเที่ยวบินจะนำเจ้าของธุรกิจดังกล่าวขึ้นอยู่กับปริมาณสินค้าตั้งแต่สามถึงหนึ่งหมื่นยูโร จากเงินจำนวนนี้คุณต้องหักเงินเพื่อจ่ายค่าเช่าอุปกรณ์, โกดัง, ค่าขนส่ง, ค่าจ้างพนักงานและภาษี สุดท้ายก็ยังมีเงินดีอยู่ บ่อยครั้งที่ผู้ซื้อรายใหญ่เจรจากับผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นเพื่อให้มีโอกาสเปิดศูนย์จัดซื้อในบ้านของตน เจ้าของครัวเรือนจะได้รับเครื่องชั่ง ภาชนะ และสิ่งของอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงาน สำหรับงานของเขาชาวบ้านเช่นนี้จะได้รับรางวัล เป็นที่น่าสังเกตว่าในช่วงฤดูร้อนไม่เพียง แต่ผู้จัดหารายใหญ่เท่านั้น แต่ยังมีผู้ซื้อรายย่อยที่มีส่วนร่วมในธุรกิจดังกล่าวด้วย ตัวอย่างเช่น มีคนเจรจากับประชาชนในท้องถิ่น บริจาคผลิตภัณฑ์ที่น่ายกย่อง ไม่ใช่ศูนย์จัดซื้อ แต่บริจาคให้เอกชนโดยตรง และบ่อยครั้งมีการใช้กลอุบายทางการตลาดที่หลากหลาย เช่น เจ้าของส่วนตัวคนเดียวกันนี้เองที่หยิบสินค้าขึ้นมาเอง สินค้าโดยตรงที่บ้านของผู้ซื้อมันรวบรวม

ธุรกิจเช่นนี้เป็นประโยชน์ต่อทุกคนเพราะคนที่ทำงานในป่ามาทั้งวันและค่อนข้างเหนื่อยไม่อยากขนของที่รวบรวมไปที่ไหนสักแห่งเลยจะดีกว่ามากถ้าพวกเขานำเงินไปที่บ้านของเขาโดยตรงแล้วไปรับ เห็ดและผลเบอร์รี่นั่นเอง

“ผู้ค้าปลีก” รายเล็กไม่ได้พยายามเข้าสู่ตลาดยุโรป วันรุ่งขึ้นเขาไปที่ตลาดขนาดใหญ่ในใจกลางเมืองขนาดใหญ่ที่ตั้งอยู่ใกล้ ๆ และทำกำไรได้ดีจากสินค้าที่ซื้อก่อนหน้านี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าทุกๆ ปีจะมีผู้คนซื้อและขายของขวัญการบินมากขึ้นเรื่อยๆ และพวกเขาก็แข่งขันกับผู้ค้าส่วนตัวด้วย รัฐวิสาหกิจ- การแข่งขันที่ดีเช่นนี้อยู่ในมือของผู้ที่สะสมผลิตภัณฑ์ที่ประจบสอพลอโดยตรง เพราะทุกคนรู้กฎหลักของเศรษฐศาสตร์ซึ่งก็คือ ความต้องการมากขึ้นยิ่งราคาสูงขึ้น

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำทุกอย่างให้ดีกว่าเพื่อตัวคุณเอง ผลเบอร์รี่ทางตอนเหนือของเรา - บลูเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่ - มีราคาแพงที่สุดในโลก และไม่มีใครกล้าทำลายพวกเขา” Ivan Petrovich Samokhvalov ผู้ก่อตั้งและผู้สร้างแรงบันดาลใจด้านอุดมการณ์หลักของ บริษัท Berries of Karelia กล่าว ที่นี่พวกเขาเลือกเทคโนโลยีที่อ่อนโยนอย่างพิถีพิถันในการทำความสะอาด การแช่แข็ง แปรรูป และจัดเก็บเห็ดและผลเบอร์รี่ สูตรปลอดสารเคมี และภาชนะที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุด

การเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่

เป็นเวลากว่าสิบปีที่ Kostomuksha ซึ่งเป็นเมืองใหญ่อันดับสามใน Karelia ที่สร้างขึ้นเพื่อรองรับโรงงานเหมืองแร่และแปรรูป Karelsky Okatysh เป็นที่รู้จักไม่เพียง แต่ในเรื่องแร่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการแปรรูปเห็ดและผลเบอร์รี่ทางอุตสาหกรรมด้วย รถบรรทุกนำวัตถุดิบจากทั่วสาธารณรัฐไปยังศูนย์การผลิตในท้องถิ่น: ตระกูล Samokhvalov ควบคุม 90% ของการซื้อผลเบอร์รี่จากประชากร ผู้คนจากทั่วทั้งพื้นที่มอบผลเบอร์รี่ประมาณ 30 ตันต่อวัน ณ จุดรวบรวมเพียงแห่งเดียวซึ่งมองเห็นได้จากหน้าต่างของโรงงาน และเมื่อถึงจุดสูงสุดของการเก็บเกี่ยว - มากถึง 100 ตัน ครอบคลุม ภูมิภาคมูร์มันสค์, สาธารณรัฐโคมิ, จาก ดินแดนอัลไตจัดหาทะเล buckthorn ในกรณีที่พืชผลล้มเหลวสามารถส่งแครนเบอร์รี่จากไซบีเรียได้ ในภูมิภาค Vologda, Pskov และ Novgorod พวกเขาต้องแข่งขันกับคู่แข่งหลักของพวกเขา - บริษัท Vologda Yagoda (ดู "ธุรกิจในพืชป่า", "ผู้เชี่ยวชาญ" หมายเลข 35 (865) ลงวันที่ 2 กันยายน 2013) ผลเบอร์รี่บางส่วนนำมาโดยผู้เก็บจากฟินแลนด์และสวีเดน และนี่คือชัยชนะที่แท้จริง ก่อนหน้านี้ ชาวบ้านในท้องถิ่นยืนต่อคิวเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่ชายแดนเพื่อขายผลเบอร์รี่ที่รวบรวมให้กับ Finns (จุดตรวจชายแดน Lyttä-Vartius อยู่ห่างออกไปเพียง 30 กม.) “ เราเห็นแล้วว่าผลเบอร์รี่ฟินแลนด์และ บริษัทสวีเดนที่ได้รับจากรัสเซียในรูปของวัตถุดิบ และวิธีที่ชาวรัสเซียคลานเข้าไปในป่าเพื่อพวกเขา ไม่ใช่ว่าความรักชาติมีบทบาทหลัก แต่ก็เช่นกัน: ทำไมเราจะทำสิ่งนี้เองไม่ได้? นี่ไม่ใช่เทคโนโลยีอวกาศบางประเภท แต่เป็นเพียงการลงทุนด้านเงินทุนและความพยายาม” อเล็กซานเดอร์ ลูกชายของอีวาน ซาโมควาลอฟ กล่าว ธุรกิจครอบครัวสำหรับการจัดซื้อและการขาย การผลิต และการขนส่งทั้งหมด นักสะสมถูกล่อลวงด้วยราคาซื้อที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ในปี 2546 ทางเลือกของพวกเขาชัดเจน: 52 รูเบิลต่อกิโลกรัมที่นี่เทียบกับ 17 รูเบิลและความยุ่งยากในการผ่านศุลกากรในฟินแลนด์

หลังจากสูญเสียแหล่งวัตถุดิบหลักไปแล้ว ปัจจุบันบริษัทผู้ผลิตเบอร์รี่หลักในสแกนดิเนเวีย ได้แก่ บริษัท Olle Svensson AB (แผนกหนึ่งของ Nordic Food Group) และ Polarica AB - ถูกบังคับให้นำแรงงานจากประเทศไทยเพื่อที่จะยังคงอยู่ในตลาดโลก .

Berries of Karelia จะเผชิญกับปัญหาการขาดผู้เก็บในไม่ช้า ขณะนี้เครือข่ายการจัดซื้อประกอบด้วยผู้ซื้อ 23 ราย แต่ละคนจัดการจุดรวบรวม 30-40 จุด และคนประมาณ 100 คนนำผลเบอร์รี่ไปยังทุกจุด “ ด้วยความช่วยเหลือของการคำนวณง่ายๆ ปรากฎว่าในช่วงฤดูกาลเราให้รายได้แก่ผู้คนประมาณ 80.5 พันคน นั่นคือสามประชากรของ Kostomuksha ของเรา และหากมีงานอื่นในเมือง - ที่โรงงานแปรรูปไม้และในสถานประกอบการอื่น ๆ ในหมู่บ้าน Karelian ที่กำลังจะตายผู้คนก็รอเป็นเวลาสองหรือสามเดือนนี้ตลอดทั้งปี ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขาคือคนที่ให้อาหารแก่ผู้อยู่อาศัยตลอดฤดูหนาว” อเล็กซานเดอร์เล่า อย่างไรก็ตาม ประชากรในชนบทกำลังลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงตัดสินใจสร้างอาคารพักอาศัยข้างโรงงานสำหรับ 1,000 คน และภายในปี 2559 จะเพิ่มจำนวนผู้ประกอบชั่วคราวที่ตั้งอยู่ที่นั่นเป็น 10,000 คน

การประมวลผลและการเก็บรักษา

หลังจากตรวจสอบจุดเก็บเบอร์รี่แล้ว เราก็สวมเสื้อคลุมและหมวกแก๊ปตามคำแนะนำที่เข้มงวดบนแผง และเข้าไปในห้องที่สว่างสดใส - เวิร์คช็อปคัดแยกคลาวด์เบอร์รี่ โดยไม่สนใจคณะผู้แทนของเรา ผู้หญิงสองคนช่วยกันเด็ดใบไม้และผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปจากภูเขาสีเหลืองอำพันอย่างระมัดระวัง เป็นคลาวด์เบอร์รี่ที่เปิดฤดูเก็บเกี่ยวและซื้อในเดือนกรกฎาคม แต่เรากำลังเผชิญกับชุดสุดท้ายแล้ว ที่นี่จะบรรจุและส่งเป็นก้อนเพื่อนำไปแช่แข็ง “ตลาดสำหรับการบริโภคคลาวด์เบอร์รี่คือสแกนดิเนเวีย เราควบคุมประมาณ 70% ตลาดรัสเซียช่องว่าง แต่สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงหลายร้อยตัน - ไม่ใช่ปริมาณเดียวกันกับผลเบอร์รี่ทรงกลมแบบดั้งเดิม: บลูเบอร์รี่, lingonberries, แครนเบอร์รี่ซึ่งมีจำนวนหลายพันตัน” Alexander Samokhvalov ทัวร์ต่อไป นอกจากนี้ยังมีการจำหน่ายโครว์เบอร์รี่ มะยม ลูกเกด โช๊คเบอร์รี่ และโรแวนแดงด้วย แต่ในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย

สำหรับผลเบอร์รี่อื่น ๆ พวกเขาไม่ได้ยืนอยู่ในพิธีเช่นเดียวกับคลาวด์เบอร์รี่: ในเวิร์กช็อปใกล้เคียงสายพานลำเลียงอัตโนมัติดังก้อง - การเตรียมแครนเบอร์รี่ชุดแรกได้เริ่มขึ้นแล้ว ในหนึ่งชั่วโมง ผลเบอร์รี่มากถึง 2 ตันจะต้องผ่านการทำความสะอาด การล้าง การสอบเทียบ การคัดแยกด้วยระบบอิเล็กทรอนิกส์ และการบรรจุหีบห่อ ใบไม้ ก้อนกรวด และเศษต่างๆ ค่อยๆ ถูกกำจัดออกจากกระแสผลเบอร์รี่ที่เคลื่อนตัวผ่านเรา ที่นี่ด้วยความช่วยเหลือของแม่เหล็กอันทรงพลังสิ่งเจือปนที่เป็นโลหะทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไป หลังจากระบบตะแกรงที่มีขนาดแตกต่างกันและถอดก้านออกแล้ว แครนเบอร์รี่จะเข้าสู่เครื่องล้างอัตโนมัติ จากนั้นจะถูกเป่าด้วยลมอัดและส่งไปยังเครื่องคัดแยก อุปกรณ์ที่นำเข้าเป็นพิเศษจากอังกฤษและเบลเยียมดำเนินการควบคุมผลเบอร์รี่แบบอิเล็กทรอนิกส์โดยใช้กล้องออปติคอลเลเซอร์และอินฟราเรด การควบคุมด้วยตนเองขั้นสุดท้าย - และแครนเบอร์รี่สะอาดที่เลือกมาบรรจุในถุงกระดาษขนาด 25 กก. น่าแปลกที่เวิร์กช็อปมีเพียงเจ็ดคนเท่านั้น ในช่วงเวลาที่วุ่นวาย งานจะดำเนินไปเป็นสองกะแต่ไม่มีการเร่งรีบ

Berries of Karelia ยังเกี่ยวข้องกับเห็ดด้วยส่วนแบ่งของพวกมันเพิ่มขึ้น แต่ในปริมาณการจัดซื้อทั้งหมดตอนนี้น้อยกว่า 10% “การเก็บและรักษาผลเบอร์รี่นั้นง่ายกว่าเห็ดมาก แต่เรายังบรรจุและจำหน่ายเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดมอสด้วย โดยครึ่งหนึ่งอยู่ในรัสเซีย ครึ่งหนึ่งในต่างประเทศ เช่น สำหรับชาวอิตาลี มีความต้องการ - ทุกอย่างจะเป็นศูนย์เสมอ” อเล็กซานเดอร์แสดงความคิดเห็น ห้องที่อยู่ติดกันทั้งหมดสงวนไว้สำหรับ ตู้แช่แข็ง- ผลเบอร์รี่บางส่วนเก็บสดที่อุณหภูมิ 0 ถึง +2°C “เราเพิ่งเปิดตัวการขายผลเบอร์รี่สด เราหันไปหาประเพณีคาเรเลียนเก่าๆ และหลังจากการทดลองสองปี เราก็เรียนรู้ที่จะเก็บรักษาผลเบอร์รี่โดยไม่แช่แข็ง ตลอดทั้งปี- นอกจากนี้เรายังใช้เวลานานในการพัฒนาเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์และค้นพบความลับที่ทำให้ผลเบอร์รี่สามารถหายใจได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพภายในสองเดือนหลังบรรจุภัณฑ์” Samokhvalov แสดงเซลล์ที่เต็มไปด้วยชั้นวางจนถึงเพดาน

โดยรวมแล้วศูนย์การผลิตแห่งนี้ดำเนินการผลเบอร์รี่ประมาณ 8,000 ตันต่อปี ในปีนี้มีแผนจะเพิ่มปริมาณเป็น 10,000 ตัน - การเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่มาก “ทุกปีเราเติบโต 30% แต่เรามีกำลังการผลิตมากกว่ามาก - มากถึง 15,000 ตัน และเราจะค่อยๆ ก้าวไปสู่ตัวเลขนี้เป็นอย่างน้อย และนี่เป็นการจัดเก็บเพียงครั้งเดียวเท่านั้น แต่ในความเป็นจริง เราสามารถเติบโตได้ถึง 25,000 ตัน ถ้าเพียงมีคนรวบรวมและจัดหา” แชร์ ผู้อำนวยการฝ่ายการเงิน– ลูกชายคนโตของ Ivan Samokhvalov Maxim ผู้จัดการฝ่ายการเงิน อสังหาริมทรัพย์ การออกแบบและการก่อสร้างในบริษัทโฮลดิ้ง ส่งออกมากถึง 60-70% มีการขายส่งผลเบอร์รี่ไปยัง Danone, Valio, Fazer, Hortex, Miratorg Alexander เสริมน้องชายของเขา: “ในอดีต เราจัดหาสแกนดิเนเวียเอง ในขณะเดียวกันก็แข่งขันกับมันด้วย ที่นั่นเราสามารถเข้าถึงผู้บริโภคปลายทางได้ เราจัดหา

ไปยังเดนมาร์ก เยอรมนี เบลเยียม และฮอลแลนด์ บลูเบอร์รี่จำนวนมากไปจีน ตอนนี้บลูเบอร์รี่ในสวนกำลังเป็นที่นิยมในโลก - ชาวจีนปลูกเองและพยายามขายรวมถึงรัสเซียด้วย แต่ถ้าตัดแล้วข้างในจะขาว และบลูเบอร์รี่ของเรามีสีดำสนิท - เต็มไปด้วยสารแอนโทไซยานิน ซึ่งมีประโยชน์ในการรักษาการมองเห็น บลูเบอร์รี่บรรทุกรถบรรทุกสามารถผลิตผงยาได้ประมาณ 100 กิโลกรัม จากนั้นจำหน่ายไปทั่วโลก โดยเฉพาะในญี่ปุ่น อเมริกา และออสเตรเลีย”

การผลิตและผลิตภัณฑ์

ระหว่างคุยกันก็ย้ายไปที่อาคารอุตสาหกรรมข้างเคียง ขวดแก้วเดินผ่านร้านขายขวดเรียงกันเป็นแถว โดยฆ่าเชื้อ เติมน้ำหวานที่อุณหภูมิ 87°C และแช่เย็นทันทีเพื่อรักษาวิตามิน จากนั้นจึงบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ ผลผลิตสูงสุดของสายการผลิตสูงถึง 6,000 ขวดต่อชั่วโมง แต่ปริมาณการขายยังไม่ทันเทคโนโลยี “ในเมืองกอสโตมุกชา เมืองที่มีประชากร 3 หมื่นคน เราขายน้ำหวานได้ 3 พันขวดต่อเดือน เมื่อพิจารณาต่อหัวแล้วถือว่าเยอะมาก เราจะขายได้เดือนละ 500,000 ขวดในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก แต่ก็ยังไม่ได้ผล” อเล็กซานเดอร์บ่น

ฉันดูส่วนผสมบนฉลาก: น้ำลินกอนเบอร์รี่สกัดโดยตรง น้ำเชื่อม ถ้าเติมน้ำน้อยลงแต่น้ำตาลมากขึ้นจะได้น้ำเชื่อมเบอร์รี่น้ำผลไม้น้อยลง-น้ำผลไม้ ที่นี่พวกเขาทำน้ำผลไม้ 100% ด้วย แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน มันมีความเข้มข้นเกินไปและมีรสเปรี้ยว Samokhvalov Sr. อธิบาย ไม่มีจำหน่ายในร้านค้าปลีก - ผลิตในบรรจุภัณฑ์อุตสาหกรรมเท่านั้น “ในยุโรป มีการเติมเอ็นไซม์ทุกที่เพื่อสลายผลเบอร์รี่ในระดับเซลล์และสกัดน้ำผลไม้ให้ได้มากที่สุด แบคทีเรียถึงแม้จะมีจำนวนไม่มากและไม่เป็นอันตราย แต่ก็ยังเป็นส่วนผสมแปลกปลอม และเราตัดสินใจที่จะทำโดยไม่มีพวกมัน” Ivan Petrovich อธิบายด้วยความยินดี โดยแสดงสายพานลำเลียง – อย่างที่คุณเห็น นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้ไม่ยากนัก แต่จะไม่มีใครทำได้ดีไปกว่าเรา - เป็นไปไม่ได้อีกแล้วที่จะทำให้ดีกว่านี้ ทุกอย่างมันง่ายเกินไป"

กลุ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยแยม น้ำซุปข้น และไส้เบอร์รี่ สายการผลิตแครนเบอร์รี่ในน้ำตาลผงพร้อมเปิดตัวแล้วมากกว่าครึ่ง และการติดตั้งสำหรับการอบแห้งแบบระเหิด - การเก็บรักษาอย่างอ่อนโยนโดยการแช่แข็งในขณะที่ยังคงรักษาโครงสร้างระหว่างเซลล์ - จะช่วยให้คุณอบผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อบดเป็นผงยาหรือทำช็อคโกแลตดราจี ไม่มีการติดตั้งระบบอบแห้งดังกล่าวที่อื่นในรัสเซียหรือในฟินแลนด์ใกล้เคียงเช่นกัน อุปกรณ์ใหม่มีราคาแพงมากจึงต้องประกอบไลน์ทีละนิด พวกเขาสั่งซื้อบางอย่างในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กจากคนกลางของบริษัทอิตาลี แต่นี่เป็นกระบวนการที่ยาวมาก: คุณต้องค้นหาการติดตั้งที่ถูกต้อง ตกลงที่จะซื้อถูกกว่า ส่งมอบ... ฉันต้องสร้างเวิร์กช็อปของตัวเองด้วยการพลิกผัน และ เครื่องกัด,เครื่องอัด,เครื่องเชื่อม. ช่างเครื่องหกหรือเจ็ดคนทำงานที่นี่ ส่วนใหญ่มีอายุมากกว่าแม้จะอายุแปดสิบเศษก็ตาม ในเมืองนี้ไม่มีช่างกลึงและช่างเครื่องรุ่นเยาว์เลย - สายเทคโนโลยีของเราเป็นแบบโฮมเมดหนึ่งในสามหรือครึ่งหนึ่ง แทบไม่มีอุตสาหกรรมเหลืออยู่ในประเทศของเรา - ทุกอย่างถูกทำลายไปแล้วและสามารถซื้อที่จอดเครื่องจักรได้ด้วยเงินเพนนีที่น่าสงสาร ดังนั้นวิศวกรออกแบบและฉันจึงพัฒนาอุปกรณ์ทั้งหมด เราเข้าใจวิธีการทำงานและทำตามตัวอย่าง เราโต้เถียง เราสาบาน แต่เราทำมัน สม่ำเสมอ คุณภาพดีที่สุดสิ่งที่พวกเขาเสนอให้เราซื้อ เช่น ในเชเลียบินสค์” Samokhvalov Sr. อธิบาย

สถานการณ์กับบุคลากรด้านวิศวกรรมใน Kostomuksha เป็นเรื่องยาก พ่อและลูกไปทำงานที่บริษัทต่างประเทศเพื่อหาประสบการณ์ พวกเขาเชิญผู้เชี่ยวชาญมาที่ Kostomuksha “ฉันพยายามศึกษาทุกประเด็นอย่างละเอียดและไม่เคยปฏิเสธคำแนะนำ ฉันได้นำคนฉลาดเข้ามาบรรยายเรื่องการจัดการผลิตเป็นครั้งคราว มีสังคมทหารผ่านศึกในเยอรมนี - พวกเขาแนะนำนักเทคโนโลยีที่ดี และชายชราชาวเยอรมันที่มีล่ามก็สอนเราที่นี่ ผู้เชี่ยวชาญด้านการระเหิดมาหาฉันจากมอสโก และเมื่อฉันสร้างโรงงานผลิตน้ำผลไม้ ฉันก็ชักชวนหัวหน้าแผนกจากมหาวิทยาลัย Michurinsky Agrarian ในตำนานในภูมิภาคตัมบอฟให้มา แม้แต่ที่สถาบันทำความเย็นแห่งเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ฉันก็พิสูจน์ให้ทุกคนเห็นว่า: “คุณฝึกเด็กชายและเด็กหญิง จากนั้นในเยอรมนี พวกเขาก็เสร็จสิ้นการฝึกอบรมและเปลี่ยนพวกเขาให้เป็นคนงานของคุณภายในสองหรือสามสัปดาห์ อย่างน้อยคุณมีสิ่งหนึ่งในจิตวิญญาณของคุณจากมุมมองทางศีลธรรมหรือไม่? คุณทำงาน และชาวเยอรมันก็สกัดกั้นผลงานของคุณและเปลี่ยนพวกเขาให้กลายเป็นผู้ขายสินค้าของพวกเขา แต่คุณไม่สนับสนุนผู้ผลิตของคุณเอง” ในที่สุดฉันก็โน้มน้าวให้พวกเขามาหารือ” หัวหน้าครอบครัวกล่าว

เริ่ม

ที่โรงงานน้ำผลไม้ในสำนักงานใหญ่ Ivan Petrovich กล่าวว่าเขาเริ่มต้นธุรกิจในช่วงปลายทศวรรษ 1980 ซึ่งเป็นช่วงที่แนวคิดเรื่อง "ธุรกิจ" ในรัสเซียยังคงเป็นที่รู้จักของคนเพียงไม่กี่คน ในเวลานั้น วิศวกรอิเล็กทรอนิกส์คนหนึ่งทำงานในโรงงานเหมืองแร่และแปรรูป และทำงานพาร์ทไทม์เป็นคนขับรถส่วนตัว และยังเดินทางไปเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กซึ่งเขาซื้อวงจรขนาดเล็กในตลาดเพื่อประกอบวิทยุ ซินแคลร์ และคอมพิวเตอร์เครื่องแรก

ปี 1990 เป็นจุดเปลี่ยน “วันหนึ่งฉันกลับบ้าน” นักธุรกิจเล่า – เรานั่งลงที่โต๊ะ ภรรยาของผมรินซุป เรามีลูกสามคนแล้ว และลูกชายคนเล็กเริ่มร้องไห้ว่าอยากกินเนื้อ ฉันโยนช้อนลงออกไปที่ทางเดิน จุดบุหรี่ และเริ่มคิดว่า: "พระมารดาของพระเจ้า ทำไม? ฉันเรียน ฉันพยายาม ฉันสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนด้วยเหรียญรางวัล และฉันก็สำเร็จการศึกษาจากวิทยาลัย ฉันอาศัยอยู่ทางภาคเหนือ ฉันทำงานที่โรงงานเหมืองแร่และแปรรูปในที่แห่งหนึ่ง เงื่อนไขที่เป็นอันตราย- ฉันไม่ดื่ม แต่ฉันไม่สามารถให้สิ่งพื้นฐานที่สุดแก่ลูกได้!” นี่คือจุดเริ่มต้น จุดเริ่มต้น ตอนนั้น เพื่อนๆ ของฉันเปิดห้องคอมพิวเตอร์ และฉันก็ซ่อมจอยสติ๊ก ฉันก็ล้วงเข้าไปในกระเป๋าของฉัน คำนวณรายได้และค่าใช้จ่ายของฉัน และฉันก็ถูกมันล่อลวง ฉันจึงเริ่มคิดเกี่ยวกับ ธุรกิจของตัวเอง- จริงๆแล้วมันเป็นเพียงความโลภ”

การเริ่มต้นไม่ประสบความสำเร็จอย่างมาก ไม่มีเงินเป็นของตัวเอง ผู้ประกอบการจึงหันไปหาธนาคาร เงินกู้ - 250,000 รูเบิลที่ 15% ต่อปี (รถยนต์ Zhiguli มีราคาประมาณ 9,000) - ได้มาจากการรับสินบนเท่านั้น - 10% เข้ากระเป๋าของเจ้าหนี้ทันที แนวคิดทางธุรกิจคือการผลิตผลิตภัณฑ์พลาสติก พบเครื่องจักรที่เหมาะสมในโอเดสซา ผู้อำนวยการโรงงานนอกเหนือจากราคาแล้วยังขอเครื่องจักรไม้อีกสองเครื่องเพื่อเป็นสินบนด้วย ไม่มีห้องเช่นกัน ในที่สุด เมื่อเราสามารถค้นหาและขยายห้องใต้ดินเล็กๆ ด้วยการขุดดินด้วยตนเอง SES และการตรวจสอบอัคคีภัยไม่อนุญาตให้เราวางอุปกรณ์ไว้ที่นั่น ต้องนำเครื่องจักรออกไป แล้วพวกเขาก็ถูกขโมยไปจนหมด “ฉันพยายามคิดอย่างอื่น แต่ไม่มีประสบการณ์และไม่มีสมองในแง่ของธุรกิจหรือการจัดการการเงิน ฉันจึงสูญเสียทุกสิ่งทุกอย่าง ฉันมีเพียงความคิดเดียวในหัวของฉัน: ออกไปจากผิวหนังของฉันและมอบเงินจำนวนนี้ไป โดยทั่วไปแล้ว มีการโจรกรรมอย่างบ้าคลั่งที่ธนาคาร แต่ฉันก็รู้ในภายหลัง แต่ก็เอาล่ะ” ผู้ประกอบการกล่าว

ช่วงเวลาที่ยากลำบาก ชั้นวางของในร้านว่างเปล่า และ Ivan Samokhvalov ก็เริ่มทำการค้าขาย เดินทางไปมอลโดวา ยูเครนตะวันตก เขาบรรทุกกระดาน โทรทัศน์ และอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ที่นั่น และฟิล์มและผลิตภัณฑ์พลาสติกด้านหลัง ซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำตาล ในเวลานั้น การจัดตั้งเขตแดนเพิ่งเริ่มต้น น้ำตาลเป็นวัตถุดิบเชิงกลยุทธ์ และเป็นเรื่องยากมากที่จะส่งออก นักธุรกิจพูดว่า: “ฉันไม่ได้ทำอะไรเลย ตัวอย่างเช่นในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กฉันไปที่ฝ่ายบริหารของห้างสรรพสินค้ามอสโกหรือร้านเครื่องใช้ไฟฟ้าพร้อมข้อเสนอให้ขายสินค้าใน Kostomuksha และนำเงินมาอย่างซื่อสัตย์และมีมโนธรรม พวกเขามองฉันเหมือนว่าฉันป่วย ภายนอกมันตลกดีแต่ฉันก็ทำมัน” ถึงกระนั้นเขาก็สามารถเจรจาและเติมสินค้าให้กับรถมินิบัสเก่าโดยไม่ต้องมีเงินสักบาท เขาไปทางเหนือ สร้างมาร์กอัปขั้นต่ำ ขายและนำเงินกลับมา - และอื่นๆ เป็นวงกลม “ฉันจึงค่อย ๆ ลุกขึ้นยืนอีกครั้ง และฉันไม่เพียงจ่ายคืนเงินกู้ทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังเรียนรู้วิธีหาเงินและตระหนักว่ากระบวนการนี้น่าจะเป็นกระบวนการที่น่าสนใจที่สุดสำหรับฉัน น่าสนใจมากกว่าสิ่งอื่นใด มากกว่าการใช้จ่ายเงิน บางทีนี่อาจจะไม่ถูกต้องนัก แต่ก็เป็นเช่นนั้น” นักธุรกิจกล่าว

การทำธุรกิจในขณะนั้นเป็นอันตรายถึงชีวิต การค้าของ Ivan Samokhvalov กำลังได้รับแรงผลักดันและโจรในพื้นที่ก็ให้ความสนใจเขา แต่เขาไม่ยอมถูกแบล็กเมล์ - เลิกธุรกิจหรือตาย “ แปดปีที่แล้วมี Kushchevka ตัวจริงอยู่ที่นี่ พวกโจรเป็นคนท้องถิ่นจากเบลารุสหรือเชเลียบินสค์ - สัตว์ประหลาดทางศีลธรรมที่แท้จริง พวกเขารวมกันอย่างใกล้ชิดกับสำนักงานอัยการ ตำรวจ และเจ้าหน้าที่ พวกเขาผูกขาดทุกอย่าง

และพวกเขาแนะนำฉันว่า: "ไม่ว่าคุณจะทำตามที่เราบอกคุณหรือเราจะฆ่าลูก ๆ ของคุณทีละคนแล้วคุณก็อยู่ต่อไปเพื่อให้คุณเห็นทั้งหมดนี้" ผู้ประกอบการกล่าวอย่างไม่เต็มใจ – ตอนนี้มันดูเหมือนง่าย แต่ในความเป็นจริงมันยากและเสี่ยง สำนักงานสรรพากรกำลังจับคุณและกำลังจะจับคุณเข้าคุก จากนั้นคู่แข่งของคุณก็ออกคำสั่งคุณ จากนั้นโจรก็กำลังฆ่าคุณ ลูก ๆ ของคุณกำลังถูกสังหาร ฉันผ่านมันมาหมดแล้ว ลูกชายคนโตได้รับมีดเข้าที่ท้อง และฉันก็กลับมาจากโลกอื่นด้วย พวกเขาทุบตีฉันด้วยไม้ตี ใส่กระสุนใส่หัวของฉัน แล้วพวกเขาก็กระโดดใส่ฉัน ทำให้กระดูกของฉันหัก”

นักธุรกิจที่ไม่ตกลงที่จะประนีประนอมต้องเสี่ยงชีวิตจึงค่อย ๆ พัฒนาธุรกิจของเขา ของตัวเองก่อน ร้านขายของชำเขาเปิดในปี 1991 ห้าปีต่อมามันก็ปรากฏตัวขึ้น การผลิตเกี๊ยวและในปี 1998 - เวิร์กช็อปการแปรรูปเนื้อสัตว์ ตู้แช่แข็งและการผลิตไส้กรอกของตนเอง ซึ่งเป็นฐานในภูมิภาคโวลโกกราดที่มีเวิร์กช็อปบรรจุภัณฑ์น้ำผึ้ง ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 เราสร้างขึ้นเอง ห้างสรรพสินค้าด้วยพื้นที่ 5.5 พันตารางเมตร ม. เปิดให้บริการแท็กซี่แล้ว. แต่ปีสำคัญที่สองสำหรับธุรกิจของ Ivan Samokhvalov คือปี 2546 เมื่อมีแนวคิดในการสร้าง บริษัท Berries of Karelia มันกลายเป็นการค้นพบที่แท้จริงและเป็นศูนย์กลางของทุกสิ่งต่อไป กิจกรรมผู้ประกอบการตระกูล.

การบังคับกระจายความเสี่ยง

ในขณะที่ผู้ประกอบการส่วนใหญ่พยายามดิ้นรน (หากไม่ใช่ไปที่มอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก อย่างน้อยก็ไปที่ศูนย์บริหารระดับภูมิภาค โครงการทั้งหมดของ Ivan Samokhvalov ตั้งอยู่ใน Kostomuksha แน่นอนว่านักธุรกิจพยายามที่จะขยายออกไปนอกเขต แต่ก็ไม่ประสบผลสำเร็จ สาเหตุแรกคือการขโมยพนักงาน “ฉันได้เรียนรู้วิธีการที่ยากลำบากว่าหากธุรกิจในรัสเซียตั้งอยู่ห่างจากคุณ คุณก็สามารถสรุปได้อย่างมั่นใจว่าไม่ใช่ของคุณ ใน Kostomuksha และบริเวณใกล้เคียง พื้นที่ที่มีประชากร- Medvezhyegorsk, หมู่บ้าน Muezersky, Rugozero, Segezha - ฉันมีร้านค้าเล็ก ๆ ประมาณ 15 แห่งซึ่งฉันปรับปรุงอพาร์ทเมนท์เป็นหลัก

และพวกเขาขโมยไปทุกที่อย่างสาหัส แม้ว่าผู้คนในเมืองเหล่านี้ไม่มีงานอื่นและฉันคิดว่างานใด ๆ ก็ควรจะเป็นงานแห่งความสุข และเป็นการดูถูกมาก: คุณกำลังดิ้นรนมาก (จากนั้นนักดับเพลิงก็เรียกร้องล้อสำหรับแม่น้ำโวลก้าเพื่อ ลายเซ็นที่จำเป็นแล้วอย่างอื่นล่ะ) และท้ายที่สุดแล้วคนที่คุณมอบหมายงานให้ก็ปล้นคุณ” นักธุรกิจบ่น

ตอนนี้ Samokhvalovs กำลังร่วมมืออย่างแข็งขันกับผู้ค้าปลีก ผลิตภัณฑ์ Berries of Karelia สามารถพบได้ใน Perekrestok, Magnit, Stockmann, Azbuka Vkusa, Land และ Auchan และในปี 1999 ร้านค้าของผู้ประกอบการเองก็ได้ก่อตั้งขึ้น เครือข่ายการค้า“ ชาวสลาฟ” ในเวลานั้นใหญ่ที่สุดในคาเรเลีย แต่เนื่องจากขาดการควบคุม พวกเขาจึงมีแต่ความสูญเสียเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน Magnit และ Pyaterochka ซึ่งเป็นเครือข่ายระหว่างภูมิภาคก็เริ่มพยายามเข้าสู่ตลาด ขายปลีกทางตอนเหนือของคาเรเลีย นักธุรกิจอธิบายการตัดสินใจปิดร้านค้าปลีกดังนี้ “ระดับราคาไม่ได้ต่ำกว่านี้มากนัก แต่การจัดวางสินค้าและเลย์เอาต์ของร้านนั้นถือว่าดีขึ้นและสวยงามมากขึ้นสะดวกสำหรับผู้ซื้อมากขึ้น ผู้ผลิตมักจะยอมครึ่งทางเพื่อนำผลิตภัณฑ์มาให้พวกเขา ไม่มีใครขอเงินเป็นเวลาหกเดือนเพียงเพื่อวางบนชั้นวาง เครือข่ายสามารถสร้างเงื่อนไขดังกล่าวได้และ ธุรกิจขนาดเล็กสิ่งนี้เป็นไปไม่ได้ และเห็นได้ชัดว่าเราต้องออกไปทันทีไม่เช่นนั้นพวกเขาจะเหยียบย่ำเรา แน่นอนว่าในเวลานั้นยังเป็นไปได้ที่จะแข่งขันกับพวกเขา แต่อย่างใดมันก็ไม่เคยเกิดขึ้นกับฉันเลย ในการทำเช่นนี้ จำเป็นต้องสร้างบริการรักษาความปลอดภัย จ้างเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย แต่การไว้วางใจจะไม่ทำงานเนื่องจากการโจรกรรมทั้งหมด”

องค์กรจัดซื้อและบรรจุน้ำผึ้งปิดตัวลงด้วยเหตุผลเดียวกัน และ Ivan Samokhvalov ตระหนักว่า "คุณต้องพัฒนาธุรกิจในที่ที่คุณอาศัยอยู่ ห้ามเข้าไปในดินแดนของผู้อื่น และไม่ทำธุรกิจในที่ที่คุณไม่ได้อยู่" แต่ก็มีประสบการณ์เชิงบวกเช่นกัน - ผู้ประกอบการตัดสินใจว่าในธุรกิจเบอร์รี่ใหม่คงเป็นเรื่องยากสำหรับ บริษัท ที่ไม่ใช่ Karelian ที่จะแข่งขันกับเขา: เพื่อจัดการการซื้อจากระยะไกลโดยอิงจาก ปริมาณมากเงินสดเนื่องจากการโจรกรรมแบบเดียวกันนั้นยากมาก

อุปสรรคประการที่สองต่อการพัฒนาธุรกิจใน Kostomuksha คือการแยกเมืองและโครงสร้างพื้นฐานการคมนาคมที่ไม่ดี ระยะทางไป Petrozavodsk อยู่ที่ประมาณ 500 กม. ไปยังเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก - 930 ถนนค่อนข้างแย่ในบางแห่ง “ เมื่อฉันซื้อไส้กรอกในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ปกติแล้วรถจะมาถึงที่นี่ในช่วงดึกหรือตอนกลางคืน ในตอนเช้าต้องได้รับสินค้า จัดส่งไปยังร้านค้า ชั่งน้ำหนักใหม่ และกำหนดราคา และไส้กรอกก็มีอายุการเก็บรักษา 48 ชั่วโมง นั่นคือเราพาพวกเขามา - และตอนนี้เราต้องทิ้งมันไป ความเข้าใจมาว่าพวกเขาจำเป็นต้องสร้างที่นี่” Ivan Samokhvalov อธิบายเหตุผลของการสร้าง ผลิตในท้องถิ่น- แต่ด้วยความปิด. ร้านค้าของตัวเองการประชุมเชิงปฏิบัติการก็ต้องถูกยกเลิกเช่นกัน

ปัจจัยจำกัดที่สามคือความต้องการที่จำกัด ในระดับหนึ่ง เมืองเล็กๆไม่สามารถเปิดตัวโครงการทางธุรกิจและการผลิตทั้งหมดได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ดังนั้นจึงขาดลูกค้าบริการแท็กซี่อย่างเห็นได้ชัด แต่ในขณะเดียวกันร้านเบเกอรี่ "Slavyane" ที่มีร้านขายขนมซึ่งเปิดในปี 2548 กลับกลายเป็นว่าทำกำไรได้อย่างแท้จริง ขณะนี้องค์กรนี้ครอบครองตลาดประมาณ 60% ในเมืองโดยจัดหาสินค้าต่างๆ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เช่นเดียวกับใน เครือข่ายของตัวเอง ร้านค้าปลีกและร้านค้าอื่นๆ ในเมือง โรงเรียนอนุบาล โรงเรียน โรงพยาบาล สถานเลี้ยงเด็กกำพร้า

กิจกรรมด้านอื่นๆ ทั้งหมดที่พิสูจน์ให้เห็นถึงศักยภาพแล้ว (ร้านเบเกอรี่ ศูนย์การค้าและคลังสินค้า บริษัทออกแบบและก่อสร้าง ศูนย์ความงาม ซูเปอร์มาร์เก็ตเฟอร์นิเจอร์และของใช้ในครัวเรือน) ได้รวมเข้าด้วยกันเป็นบริษัทโฮลดิ้ง ซึ่งได้รับการชื่อเดียวกันว่า "Berries of Karelia" ". นี่คือองค์กรขนาดเล็กที่ใหญ่ที่สุดในเมืองที่มีการเสนอราคาอย่างจริงจังเพื่อย้ายเข้าสู่ธุรกิจเฉพาะกลุ่มขนาดกลางและขนาดใหญ่

ผู้ประกอบการยอมรับว่าในมุมมองของการทำธุรกิจ การทำธุรกิจหลายๆ ด้านไปพร้อมๆ กันนั้นไม่ได้ผล อย่างไรก็ตาม เขาถูกขับเคลื่อนด้วยความอยากรู้อยากเห็นและความสนใจในการสร้างองค์กรใหม่ๆ เป็นหลัก และประการที่สองคือความเข้าใจว่าทุกๆ ช่องฟรีอย่างไรก็ตาม สักวันหนึ่งก็จะมีคนถามว่า “แล้วทำไมไม่เป็นฉันล่ะ? และความคิดก่อนหน้านี้ก็ใช้ได้จริงโดยไม่มีฉัน”

ชาวบ้านบอกว่า Ivan Petrovich ไปที่ร้านเบเกอรี่แห่งหนึ่งทุกวันเพื่อซื้อขนมอบสดใหม่และในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบคุณภาพ สิ่งนี้สมเหตุสมผลสำหรับเขา:

“ฉันมักจะไปที่ร้านเบเกอรี่ของฉันและบอกว่าน้ำผลไม้ที่พวกเขาทำที่นั่นดูจืดชืดสำหรับฉัน ฉันมักจะอธิบายสิ่งต่อไปนี้ให้พนักงานของฉันฟังเสมอ: เราจะนำเสนอพวกเขาที่ Nevsky Prospekt ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ร้านเล็กๆ- ชายคนหนึ่งมาที่นั่น ซื้อของแล้วจากไป เกือบจะตลอดไป เพราะว่ามันมาก เมืองใหญ่และมีผู้ซื้อจำนวนมาก มีคนอาศัยอยู่ในบ้านใกล้เคียง แต่ก็มีอีกมาก ที่มาครั้งเดียว ที่นั่นคุณสามารถโกงโกหกบนฉลากได้ ไม่จำเป็นแต่โอกาสยังมีอยู่ ไม่ใช่ทุกคนที่จะไปสร้างเรื่องอื้อฉาวและพิสูจน์อะไรบางอย่างต่อ SES คนส่วนใหญ่จะทนและไม่รำคาญ แต่ใน Kostomuksha ตัวน้อยคุณไม่สามารถทำสิ่งนี้ได้ - มันเป็นความผิดทางอาญา ถ้าเรากล้าหลอกลวงลูกค้าที่นี่เราต้องเข้าใจว่าเราหลอกตัวเอง เราทำพายแย่ๆ ซื้อมา 100 คน และพวกเขาจะไม่กลับมาอีก เราจะสังเกตเห็นสิ่งนี้ทันที - ธุรกิจของเราจะสั่นคลอน เราจะหลอกคนอื่น โกง แค่นั้นก็หางานทำเถอะ อื่น ร้านขนมไม่ได้อยู่ในเมือง ดังนั้นฉันจึงรวบรวมผู้หญิงและเริ่มตอกย้ำสิ่งเหล่านี้เข้ากับพวกเธอ ในบางครั้งฉันจะไปที่นั่นและดู สูดดม มองหาข้อบกพร่อง: จะเป็นอย่างไรถ้าฉันสามารถแก้ไขบางอย่าง ติดตั้งเครื่องจักรบางประเภท ปรับปรุงบางสิ่งบางอย่าง เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ได้? หัวหน้านักเทคโนโลยีสำเร็จการศึกษาจากสถาบันและจำได้ว่าตาม GOST ควรเติมไส้จำนวนมากลงในพาย - 32 กรัมหรืออะไรสักอย่าง ฉันพูดว่า:“ ฉันไม่สนใจเงื่อนไขเหล่านี้! ใส่เพิ่ม” และนักเทคโนโลยีแทบจะร้องไห้: "ดูสิ ที่นี่มีพื้นที่ไม่มากพอที่จะใส่ได้ แค่เข้าใจ!" แต่ฉันรู้ว่าถ้ามีไส้มากกว่านี้ก็จะอร่อยขึ้น ข้าพเจ้าจึงขู่พวกเขาเช่นนี้เพื่อให้ได้รับรสชาติที่ดี”

“ธุรกิจสำหรับฉันคือการคำนวณทางคณิตศาสตร์อย่างต่อเนื่องทั้งกลางวันและกลางคืน แต่ไม่มีความคิดที่จะปล้นหรือกลืนกินใคร ฉันพยายามเล่นอย่างยุติธรรมและสร้างธุรกิจของฉันตามหลักการ "ทีละอย่าง" เป็นที่ชัดเจนว่าธุรกิจใดๆ มีมูลค่าเพิ่ม จะใหญ่หรือเล็กก็ได้ แต่ปริมาตรต้องมาก ฉันมักจะพยายามสร้างมาร์กอัปเล็กๆ แต่ขยายธุรกิจไปสู่ปริมาณที่มากขึ้น แล้วที่ คุณภาพที่สมบูรณ์แบบผลิตภัณฑ์ของเราจะดีที่สุดสำหรับผู้คน”

คอสโตมุกชา – เปโตรซาวอดสค์ – เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

เบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

ผู้อำนวยการทั่วไปของเครือซูเปอร์มาร์เก็ตระดับพรีเมียมของ Land Ilya Shtrom:

เราร่วมมือกับ Berries of Karelia ตั้งแต่เดือนมกราคม 2013 ช่วงนี้คู่ครองได้พิสูจน์ตัวเองแล้วถึงที่สุด ด้านที่ดีที่สุด- เราไม่มีปัญหาเรื่องเสบียง บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตของเรามี "Berries of Karelia" เกือบทั้งหมด: น้ำหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เห็ดและผลเบอร์รี่แช่แข็ง แครนเบอร์รี่สดคุณภาพสูง