ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรบริการ ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับบุคลากรบริการตามมาตรฐานของรัฐ ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับบุคลากรบริการ

ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรขององค์กร การจัดเลี้ยงกำหนดไม่เพียงโดยองค์กรเท่านั้น แต่ยังถูกกำหนดโดย GOST ด้วย สถานประกอบการจัดเลี้ยงเป็นสถานที่ที่ผู้คนจำนวนมากมาโดยคาดหวังว่าไม่เพียงจะได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยที่จัดเตรียมไว้เท่านั้น เงื่อนไขที่เหมาะสมแต่ยังได้รับบริการที่มีคุณภาพ มี มาตรฐานของรัฐซึ่งองค์กรดังกล่าวต้องปฏิบัติตามและมาตรฐานเหล่านี้ยังกำหนดข้อกำหนดสำหรับบุคลากรด้วย

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือแม้จะมีมาตรฐาน GOST ที่เข้มงวดและเข้มงวด แต่สถานประกอบการจัดเลี้ยง - โรงอาหาร ร้านกาแฟ และร้านอาหาร - ไม่มีอะไรขัดขวางพวกเขาจากการรักษาสไตล์ของตัวเองและสร้างข้อกำหนดเพิ่มเติมเมื่อจ้างพนักงาน

บุคลากรในสถานประกอบการจัดเลี้ยงไม่เพียงแต่รวมถึงกุ๊ก พนักงานเสิร์ฟ และพนักงานในครัวเท่านั้น พนักงานทุกคนแบ่งออกเป็นสามประเภท:

• เจ้าหน้าที่ธุรการซึ่งรวมถึงผู้อำนวยการ นักบัญชี และผู้จัดการ
• พนักงานบริการซึ่งรวมถึงพนักงานที่ติดต่อกับลูกค้าและรับผิดชอบโดยตรงต่อคุณภาพของการบริการในสถานประกอบการ - ผู้ดูแลระบบ พนักงานเสิร์ฟ หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ และบาร์เทนเดอร์
• บุคลากรด้านการผลิตในหมวดนี้ได้แก่ กุ๊ก นักเทคโนโลยี ผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร คนทำขนม ฯลฯ ได้แก่ ผู้ที่เตรียมอาหาร

ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับพนักงานทุกประเภท

มีข้อกำหนดที่ใช้บังคับกับพนักงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะเมื่อจ้างงาน โดยไม่คำนึงถึง
ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาอยู่ในหมวดหมู่ใด

ประการแรก จำเป็นต้องมีการฝึกอบรมวิชาชีพในระดับที่เพียงพอ ซึ่งรับประกันความรู้ของพนักงานทั้งทางทฤษฎีและทางทฤษฎีทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์วิชาชีพ ดังนั้นผู้ปรุงอาหารจะต้องมีใบรับรองการสำเร็จหลักสูตร สถาบันการศึกษาโดยอาชีพแม่ครัว ลักษณะนี้จะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

การปฏิบัติตามสุขอนามัยถือเป็นข้อบังคับ ซึ่งกำหนดให้บุคลากรทุกคน รวมถึงพนักงานเสิร์ฟและพนักงานในห้องโถง ต้องมีใบรับรองแพทย์ที่ถูกต้อง ซึ่งหมายความว่าบริษัทกำหนดให้พนักงานปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลและความสะอาดของสถานที่ทำงาน สุขอนามัยส่วนบุคคลเป็นสิ่งสำคัญมาก ตัวอย่างเช่น ห้ามแม่ครัวไว้เล็บยาวหรือทำเล็บ หรือเก็บสิ่งของส่วนตัว เช่น โทรศัพท์มือถือไว้บนพื้นผิวในครัว

คนงานทุกคนจะต้องตระหนักว่าพวกเขาจะต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านอาชีวอนามัยและความปลอดภัยจากอัคคีภัยในสถานที่ทำงานของตน บริษัทควรจัดการฝึกอบรมดังกล่าวให้กับพนักงานเอง

ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรฝ่ายผลิต

ข้อกำหนดที่เข้มงวดที่สุดกำหนดไว้สำหรับผู้ที่ทำงานในครัวและมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารและเตรียมอาหารสำหรับแขกของสถานประกอบการ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งพนักงานดังกล่าวจะต้องสวมเฉพาะเสื้อผ้าและรองเท้าที่ถูกสุขลักษณะในที่ทำงานเสมอ พวกเขาไม่สามารถทำงานโดยสวมชุดอยู่บ้านได้ ในเวลาเดียวกัน เสื้อผ้าและรองเท้าดังกล่าวจะต้องผ่านการซักแห้งเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าจะปราศจากคราบสกปรกอยู่เสมอ อนุญาตให้พักได้ โลโก้แบรนด์หรือตราบริษัทบนเสื้อผ้าดังกล่าว

ในเวลาเดียวกันห้ามเข้าไปในห้องโถงและสื่อสารกับผู้บริโภคด้านบริการจัดเลี้ยงขณะสวมชุดสุขอนามัย

เสื้อผ้าส่วนตัวของพนักงานทั้งหมดที่บุคคลมาทำงานจะต้องเก็บไว้ในระหว่างวันในห้องที่กำหนดเป็นพิเศษ

หากพนักงานจัดเลี้ยงสาธารณะแสดงอาการเจ็บป่วย มีบาดแผลหรือรอยไหม้ที่มือ ฝ่ายบริหารขององค์กรควรทราบเรื่องนี้ทันทีและให้พนักงานคนนี้ออกจากงานทันทีจนกว่าเขาจะหายดี

ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรบริการ

พนักงานบริการของสถานประกอบการจัดเลี้ยง - พนักงานเสิร์ฟ, ผู้บริหาร, บาร์เทนเดอร์ - ติดต่อกับผู้มาเยี่ยมอยู่ตลอดเวลา ดังนั้นความสำเร็จและผลกำไรของธุรกิจส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความรู้และความเป็นมืออาชีพของพวกเขา

ลักษณะสำคัญของคนงานดังกล่าวคือความสามารถในการสุภาพ มีไหวพริบ เป็นมิตรแม้ในระหว่างงาน สถานการณ์ความขัดแย้ง- บุคลากรดังกล่าวควรพร้อมให้ความช่วยเหลือผู้เข้าพัก เช่น ผู้พิการ หากจำเป็น

พนักงานเสิร์ฟจะต้องมีความรู้ในเมนูเป็นอย่างดี รวมถึงส่วนผสมและวิธีการเตรียมอาหารแต่ละจาน

ผู้ดูแลระบบจะต้องมีทักษะในการทำงานกับการร้องเรียนและการเรียกร้องจากแขก และยังต้องรับผิดชอบต่องานที่ถูกต้องและประสานงานของพนักงานทุกคน

ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรฝ่ายธุรการ

การบริหารงานบุคคลในสถานประกอบการจัดเลี้ยงถือเป็นความรับผิดชอบของ เจ้าหน้าที่ธุรการ- องค์กรที่มีความสามารถของกิจกรรมของทั้งสถาบันขึ้นอยู่กับองค์กรนั้น

คนงานดังกล่าวจะต้องสามารถตรวจสอบประสิทธิภาพของคนงานและการผลิตได้ รู้วิธีการแนะนำสิ่งใหม่ เทคโนโลยีที่ทันสมัยติดตามคุณภาพการบริการและจัดอบรมด้านความปลอดภัยในสถานที่ทำงาน

บุคลากรฝ่ายบริหารจะต้องตรวจสอบการปฏิบัติตามการคุ้มครองแรงงานและข้อกำหนดด้านสุขอนามัยขององค์กรและพนักงานอย่างรอบคอบ

ข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือความรู้ กระบวนการทางเทคโนโลยีขั้นตอนการพัฒนาและรวบรวมเมนูทักษะในการกำหนดบรรทัดฐานการสูญเสียวัตถุดิบ ดังนั้นนักเทคโนโลยีหรือวิศวกรกระบวนการจะต้องสามารถตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมอาหารที่ผลิตโดยคนงานผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร- พวกเขายังรับผิดชอบในการคัดกรองและการทดสอบทางประสาทสัมผัสซึ่งจะต้องดำเนินการอย่างทันท่วงทีโดยทุกองค์กรที่ทำงานในด้านการให้บริการจัดเลี้ยงสาธารณะ

ข้อกำหนดสำหรับผู้จัดการคลังสินค้ารวมถึงความสามารถในการจัดระเบียบสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์คลังสินค้าอย่างเหมาะสม สิ่งอำนวยความสะดวกการจัดเก็บตลอดจนการจัดหาองค์กร ทรัพยากรวัสดุซึ่งจำเป็นต่อการทำงานที่ราบรื่น

ผู้จัดการคลังสินค้าจะต้องรู้มาตรฐานทั้งหมดและ ข้อกำหนดทางเทคนิคซึ่งกำหนดการจัดเก็บผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เขาจะต้องสามารถจัดระบบและบันทึกเอกสารขาเข้าทั้งหมดได้อย่างถูกต้องเพื่อบัญชีวัตถุดิบที่จัดเก็บและใช้งาน ผู้จัดการคลังสินค้ามีหน้าที่รับผิดชอบในการตรวจสอบการดำเนินงานที่เหมาะสมและการดำเนินงานซ่อมแซมของคลังสินค้าอย่างทันท่วงทีและ อุปกรณ์ทำความเย็น- หากเกิดความเสียหาย ผู้จัดการคลังสินค้าจะต้องแจ้งผู้อำนวยการทันทีและเรียกผู้เชี่ยวชาญด้านการซ่อมแซม

ข้อกำหนดหลักสำหรับเจ้าของร้านคือความสามารถในการรับสินค้าที่เข้ามา ผลิตภัณฑ์อาหารการตรวจสอบเอกสารนอกสถานที่และการกระจายสต็อก

ข้อกำหนดเพิ่มเติม

สิ่งสำคัญคือพนักงานทุกคนต้องรู้วิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอาหารไว้สำหรับแขกของสถานประกอบการอย่างเหมาะสม

ประการแรก บุคลากรต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดที่ได้รับสำหรับการจัดเก็บและใช้งานมีฉลากติดฉลาก เขาจะต้องควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้และการกำจัดอย่างทันท่วงที

เมื่อได้รับสินค้าที่บรรจุหีบห่อ จำเป็นต้องตรวจสอบความถูกต้องและความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ ข้อกำหนดที่สำคัญคือความรู้เกี่ยวกับกฎความใกล้ชิดของสินค้าเมื่อจัดเก็บอาหารสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ตาม GOST พนักงานบริการประกอบด้วย: หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ พนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ บาร์เทนเดอร์ แคชเชียร์ พนักงานรับฝากของ และพนักงานเปิดประตู

งานของพวกเขาได้รับการประเมิน:

• - ตามระดับการฝึกอบรมวิชาชีพและคุณวุฒิรวมทั้งความสามารถในการนำความรู้ทางทฤษฎีไปประยุกต์ใช้ในทางปฏิบัติ
• - ความสามารถในการเป็นผู้นำ (สำหรับหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ)
• - โดยความรู้และการปฏิบัติตาม จรรยาบรรณวิชาชีพพฤติกรรม;
• -โดยความรู้ เอกสารกำกับดูแลใช้การควบคุมของรัฐในกิจกรรมขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ

เจ้าหน้าที่บริการจะต้องมั่นใจในความปลอดภัยในชีวิตและสุขภาพของผู้บริโภคตลอดจนรักษาทรัพย์สินของตนเมื่อให้บริการในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

ข้อกำหนดต่อไปนี้ใช้กับบุคลากรบริการทุกประเภทและทุกประเภท

• 1. ความรู้และการปฏิบัติตามลักษณะงานและข้อบังคับภายในของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ
• 2. การปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลและสุขอนามัยในที่ทำงาน
• 3. ความรู้และการปฏิบัติตามมาตรการความปลอดภัยจากอัคคีภัย การคุ้มครองแรงงาน และกฎระเบียบด้านความปลอดภัย
• 4. การครอบครอง วัฒนธรรมทั่วไปการปฏิบัติตามจรรยาบรรณวิชาชีพในกระบวนการให้บริการผู้บริโภค
• 5. ความรู้เกี่ยวกับข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลผลิตภัณฑ์และบริการด้านอาหาร
• 6. การฝึกอบรมขั้นสูงสำหรับคนงานทุกประเภทอย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกๆ 5 ปี ยกเว้นพนักงานต้อนรับในห้องรับฝากและพนักงานเปิดประตู

พนักงานทุกคนในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะจะต้องได้รับการตรวจสุขภาพเป็นระยะ และต้องผ่านการตรวจสุขอนามัยอย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกๆ 2 ปี

ข้อกำหนดสำหรับหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ

หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟจะต้องมีการศึกษาเฉพาะทางหรือมัธยมศึกษาที่สูงขึ้น การศึกษาพิเศษและรู้ว่า:

• - พื้นฐานของวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์และเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์อาหารสาธารณะ
• - กฎสำหรับการเสิร์ฟอาหาร
• - ภายในขอบเขตขั้นต่ำของการสนทนา ภาษาต่างประเทศ (ระดับหรูหราและสูงกว่า)
• - คุณสมบัติของการเฉลิมฉลองการบริการและกิจกรรมพิเศษอื่น ๆ
• - รู้และปฏิบัติตามกฎมารยาทสากล เทคนิค และข้อมูลเฉพาะในการให้บริการผู้บริโภคชาวต่างชาติสำหรับองค์กรหรูหราและระดับสูง
• - ตำแหน่งของระบบป้องกันอัคคีภัยและสัญญาณเตือนภัยตลอดจนกฎการใช้งาน
• - สามารถจัดระบบอพยพผู้บริโภคในสถานการณ์ฉุกเฉินได้

เขาเป็นผู้จัดงานทั้งหมดในห้องโถงและในกิจกรรมของเขาเขาได้รับคำแนะนำจากลักษณะงานที่ได้รับอนุมัติจากผู้อำนวยการขององค์กรจัดเลี้ยง รับผิดชอบในการให้บริการทั้งหมด จัดการงานบริกร บาร์เทนเดอร์ และพนักงานทำความสะอาด สถานที่ค้าปลีก, เครื่องล้างภาชนะบนโต๊ะอาหาร, พนักงานบริการ, คนตัดขนมปัง, คนเฝ้าประตู, นักดนตรีและศิลปิน

จัดทำตารางการทำงานและติดตามชั่วโมงการทำงานของพนักงานข้างต้นทั้งหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการเตรียมห้องโถงสำหรับเปิดในเวลาที่เหมาะสมและถูกต้อง มีเมนูและรายการไวน์ ให้คำแนะนำพนักงานเสิร์ฟก่อนเริ่มงาน ตรวจสอบการบำรุงรักษาสถานที่: ห้องโถง บุฟเฟ่ต์ ล็อบบี้ ตู้เสื้อผ้า ห้องน้ำและห้องสูบบุหรี่ ปฏิบัติตาม พนักงานในห้องโถงที่มีชุดเครื่องแบบและกฎสุขอนามัยส่วนบุคคล

หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟจะควบคุมการจัดโต๊ะให้ถูกต้อง รับผิดชอบในการปฏิบัติตามกฎการค้า และราคาที่ถูกต้อง ตรวจสอบความถูกต้องของการรวบรวมบันทึกบัญชีของพนักงานเสิร์ฟ การส่งมอบเงินไปยังเครื่องบันทึกเงินสดและสำเนาบัญชีไปยังรายงาน มีหน้าที่รับผิดชอบในการดำเนินการบัญชีที่ถูกต้อง สำหรับการดำเนินงานของเฟอร์นิเจอร์ ตู้เพลง และดำเนินมาตรการเพื่อ เก็บรักษาจาน ผ้าปูที่นอน และอุปกรณ์ต่างๆ

หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมีสิทธิ์:

• · พักงานผู้ใต้บังคับบัญชาจากการทำงานในกรณีที่มีการละเมิด วินัยแรงงาน;
• · ความต้องการ การออกแบบที่ถูกต้องและคุณภาพอาหารที่เหมาะสม ในกรณีที่ไม่ตรงกันสามารถขอเปลี่ยนทดแทนได้
• · จัดทำข้อเสนอในการจ้างงานและไล่พนักงานเสิร์ฟและพนักงานบริการอื่น ๆ
• · ทดสอบความรู้ของนักเรียนและให้ข้อสรุปเกี่ยวกับระดับการเตรียมตัว
• · ติดตามการฝึกอบรมพนักงานเสิร์ฟฝึกหัดและการปฏิบัติตามกฎระเบียบ หลักสูตร;
• · จัดทำข้อเสนอสิ่งจูงใจสำหรับพนักงานในห้องโถง

ข้อกำหนดสำหรับพนักงานเสิร์ฟ

พนักงานเสิร์ฟต้องมี การฝึกอบรมสายอาชีพสามารถประยุกต์เทคนิคทางเทคนิคในการให้บริการผู้บริโภคได้ สามารถและรู้กฎเกณฑ์ในการให้บริการงานเลี้ยงและงานเฉลิมฉลองต่างๆ

ต้องรู้:

• - กฎมารยาท การจัดโต๊ะอาหาร
• - ประเภทและวัตถุประสงค์ของจาน ช้อนส้อม และผ้าปูโต๊ะ
• - ลำดับการเสิร์ฟอาหาร ข้อกำหนดในการนำเสนอและอุณหภูมิในการเสิร์ฟ
• - เลือกไวน์สำหรับอาหาร
• - เทคโนโลยีและความเฉพาะเจาะจงในการให้บริการผู้บริโภคชาวต่างชาติสำหรับร้านอาหารและบาร์ที่หรูหราและมีระดับ
• - คุณสมบัติของการต้อนรับ งานเลี้ยง และกิจกรรมพิเศษอื่น ๆ
• - ภายในขั้นต่ำของการสนทนา รู้ภาษาต่างประเทศและคำศัพท์เฉพาะทางวิชาชีพ
• - ลักษณะอาหารและเครื่องดื่มเพื่อให้สามารถนำเสนอแก่ผู้บริโภคได้
• - กฎ การทำงานของเครื่องบันทึกเงินสดขั้นตอนการชำระหนี้กับผู้บริโภค
• - พื้นฐานของเทคโนโลยีและการประยุกต์ใช้ระหว่างการบำรุงรักษา
• - ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยในการรับบริการ

ข้อกำหนดสำหรับบาร์เทนเดอร์

บาร์เทนเดอร์ต้องได้รับการฝึกอบรมอย่างมืออาชีพและรู้ว่า:

• - กฎพื้นฐานของมารยาทและเทคนิคการบริการบาร์
• - การแบ่งประเภท เทคโนโลยีการเตรียม กฎเกณฑ์ในการออกแบบและเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และ น้ำอัดลมตลอดจนของว่างทั้งร้อนและเย็น ขนมหวาน;

ภาษาต่างประเทศภายในขั้นต่ำการสนทนาใน "Lux" และชนชั้นสูง

ลักษณะเฉพาะและเทคนิคในการให้บริการผู้บริโภคชาวต่างประเทศ

ประเภทและวัตถุประสงค์ของสินค้าคงคลัง เครื่องใช้ เครื่องใช้และอุปกรณ์ในการเตรียมและการจ่ายเครื่องดื่มและอาหารว่าง

ปฏิบัติตามเงื่อนไขและระยะเวลาการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์ทำอาหารและซื้อสินค้า

กฎสำหรับการใช้งานอุปกรณ์สร้างภาพและเสียง

หลักเกณฑ์และรูปแบบการให้บริการและการตกลงกับผู้บริโภค

ข้อกำหนดสำหรับผู้จัดการ (ผู้ดูแลห้องโถง) ผู้จัดการจะต้องมีการฝึกอบรมวิชาชีพ รู้พื้นฐาน กฎหมายแรงงานบทบัญญัติของกฎหมายของ R.F. “เรื่องการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค” กฎเกณฑ์สำหรับการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ (บริการ) การจัดเลี้ยงสาธารณะเฉพาะอุตสาหกรรม เอกสารคำแนะนำเกี่ยวกับเขา กิจกรรมระดับมืออาชีพรวมถึงการรับรองการบริการ รับผิดชอบในการเตรียมห้องโถงเพื่อให้บริการ สังเกตเวลาทำการของสถานประกอบการ และรักษาความเป็นระเบียบเรียบร้อยในห้องโถง รู้และปฏิบัติตามกฎและเทคนิคทางเทคนิคในการให้บริการผู้บริโภค กฎพื้นฐานของมารยาท และการจัดโต๊ะ รู้ตัวชี้วัดด้านสุขอนามัยขั้นพื้นฐานเกี่ยวกับคุณภาพของอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหาร รู้วิธีดั้งเดิมในการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องดื่ม และกฎเกณฑ์ในการเสิร์ฟ รู้ภาษาต่างประเทศและคำศัพท์ทางวิชาชีพภายในขั้นต่ำของการสนทนา (สำหรับผู้ที่ทำงานในร้านอาหารและบาร์หรูหรา) รู้ถึงลักษณะเฉพาะของการเตรียม ตกแต่ง และเสิร์ฟอาหารประจำชาติ อาหารจานเด่นและสั่งทำพิเศษ อาหารต่างประเทศ (สำหรับผู้ที่ทำงานในร้านอาหารและบาร์หรูหราและหรูหรา) คุณสมบัติของการเฉลิมฉลองการบริการและกิจกรรมพิเศษอื่น ๆ

รู้และปฏิบัติตามกฎเกณฑ์มารยาทสากล เทคนิค และข้อมูลเฉพาะในการให้บริการผู้บริโภคชาวต่างประเทศ ตรวจสอบการบริการที่เหมาะสมแก่ผู้บริโภคโดยบริกรและบาร์เทนเดอร์ จัดให้มีบรรยากาศที่เป็นกันเองในห้องโถง เอื้อต่อการผ่อนคลายของผู้บริโภค และพิจารณาข้อร้องเรียนของผู้บริโภค ที่เกี่ยวข้องกับการบริการและการตัดสินใจกับพวกเขา จัดให้มีบริการสำหรับผู้สูงอายุและผู้พิการ (ในร้านกาแฟ สแน็คบาร์ และบริการตนเอง) รู้ตำแหน่งของระบบป้องกันอัคคีภัยและสัญญาณเตือนภัยตลอดจนกฎการใช้งาน จัดระเบียบการอพยพผู้บริโภคออกจากสถานประกอบการในสถานการณ์ที่รุนแรง

ข้อกำหนดสำหรับพนักงานเสิร์ฟ พนักงานเสิร์ฟจะต้องมีการฝึกอบรมวิชาชีพ รู้และสามารถนำไปปฏิบัติได้เกี่ยวกับกฎและเทคนิคในการให้บริการผู้บริโภค กฎพื้นฐานของมารยาท และกฎการจัดโต๊ะ รู้จักประเภทและวัตถุประสงค์ของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ช้อนส้อม และผ้าปูโต๊ะที่ใช้ในการบริการผู้บริโภค รู้กฎและลำดับการเสิร์ฟอาหาร ข้อกำหนดในการนำเสนอและอุณหภูมิ และความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้ากับลักษณะของอาหารที่เสิร์ฟ สามารถสร้างสรรค์เมนูอาหารงานเลี้ยงรับรองทั้งแบบเป็นทางการและไม่เป็นทางการได้ รู้กฎกติกามารยาทสากล เทคนิค และข้อมูลเฉพาะในการให้บริการผู้บริโภคชาวต่างประเทศ รู้ถึงลักษณะเฉพาะของการเตรียม ตกแต่ง และเสิร์ฟอาหารประจำชาติ อาหารขึ้นชื่อและสั่งทำพิเศษ อาหารต่างประเทศ (สำหรับผู้ที่ทำงานในร้านอาหารและบาร์หรูหรา) รู้ลักษณะของอาหารและเครื่องดื่ม สามารถเสนอให้กับผู้บริโภคและให้ข้อมูลที่จำเป็นเกี่ยวกับพวกเขาในระหว่างกระบวนการบริการ รู้ภาษาต่างประเทศและคำศัพท์ทางวิชาชีพภายในขั้นต่ำของการสนทนา รู้กฎการทำงานของระบบควบคุม เครื่องบันทึกเงินสดขั้นตอนการออกใบแจ้งหนี้และการชำระเงินกับผู้บริโภค รู้จักรูปแบบการชำระเงินและผู้บริโภครวมทั้ง สกุลเงินต่างประเทศและบัตรเครดิต รู้พื้นฐานของจิตวิทยาและหลักจรรยาบรรณวิชาชีพ เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของผู้บริโภคในระหว่างการให้บริการ พนักงานเสิร์ฟจะต้องระมัดระวังและเอาใจใส่เมื่อจัดโต๊ะ ขนย้ายถาดพร้อมจานไปรอบๆ ห้อง และเมื่อถือภาชนะอาหารและจาน ติดตามสภาพพื้นในห้องโถงและบริเวณจุดจำหน่าย

ข้อกำหนดสำหรับบาร์เทนเดอร์ บาร์เทนเดอร์จะต้องมีการฝึกอบรมวิชาชีพ รู้กฎพื้นฐานของมารยาทและเทคนิคในการให้บริการผู้บริโภคที่เคาน์เตอร์บาร์ในห้องโถง รู้ช่วง สูตรอาหาร เทคโนโลยีการเตรียม กฎสำหรับการออกแบบและการเสิร์ฟค็อกเทลและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ต่ำ รู้ข้อมูลเฉพาะและเทคนิคในการให้บริการผู้บริโภคชาวต่างประเทศ รู้กฎมารยาทสากล (สำหรับผู้ที่ทำงานในร้านอาหารหรู) รู้และปฏิบัติตามเงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ทำอาหารและสินค้าที่ซื้อ สภาพอุณหภูมิเสิร์ฟเครื่องดื่ม

รายละเอียดงานสำหรับพนักงานบริการ

รายละเอียดงานผู้จัดการร้านอาหาร

I. บทบัญญัติทั่วไป

1. รายละเอียดงานนี้จะกำหนดหน้าที่งาน สิทธิ และความรับผิดชอบของหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ

2. ผู้มีการศึกษาระดับอุดมศึกษาได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ อาชีวศึกษา(ในสาขาการจัดการเฉพาะทาง) หรือการศึกษาวิชาชีพที่สูงขึ้นและการฝึกอบรมเพิ่มเติมในสาขาการจัดการประสบการณ์การทำงานในสาขาเฉพาะทางอย่างน้อย 2 ปี

3. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟจะต้องรู้เอกสารทางกฎหมายและกฎระเบียบขั้นพื้นฐานที่ควบคุมการผลิตกิจกรรมทางเศรษฐกิจและการเงินและเศรษฐกิจของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ เป้าหมาย วัตถุประสงค์ โครงสร้างของร้านอาหาร หลักการจัดบริการผู้มาเยือน พื้นฐานของเทคโนโลยีการทำอาหาร พื้นฐานของการจัดการและหน้าที่หลัก (การวางแผน การจัดองค์กร แรงจูงใจ และการควบคุม) เอกสารด้านกฎระเบียบระเบียบวิธีและเทคโนโลยีสำหรับสาขาพิเศษ เทคโนโลยีในการเตรียมห้องอาหารสำหรับทำงาน ทิศทางภาพของร้านอาหาร มาตรฐานการบริการภายใน ระเบียบปฏิบัติและมารยาท จิตวิทยาการขาย วิธีการตรวจสอบคุณภาพการบริการแขก วิธีการศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคของผู้เยี่ยมชม วิธีจัดการกับข้อร้องเรียนและความปรารถนาของลูกค้า วิธีการทำงานร่วมกับประชาชนและสื่อมวลชน พื้นฐานของความขัดแย้ง ข้อกำหนดด้านประเภทและคุณภาพสำหรับอาหารและผลิตภัณฑ์ปรุงอาหาร พื้นฐานของโภชนาการที่มีเหตุผลและโภชนาการ ลำดับการสร้างเมนู กฎและเงื่อนไขในการเก็บรักษาอาหารและผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ประเภทของที่ใช้ อุปกรณ์เทคโนโลยี, หลักการทำงาน, ข้อกำหนดทางเทคนิค, เงื่อนไขการใช้งาน; พื้นฐานการตลาด พื้นฐานของโลจิสติกส์ พื้นฐานของสุขอนามัยและสุขอนามัย กฎเกณฑ์ด้านสุขอนามัยในปัจจุบัน และมาตรฐานด้านสุขอนามัยที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมทางวิชาชีพ สถานะและแนวโน้มหลักในการพัฒนาตลาดบริการร้านอาหาร พื้นฐาน การบัญชี, การจัดการทางการเงิน, ภาษี, การกำหนดราคา; กำลังการผลิตและทรัพยากรบุคคลขององค์กร ขั้นตอนการสรุปและดำเนินการทางเศรษฐกิจและ สัญญาทางการเงิน- แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดในสาขานี้ อุตสาหกรรมร้านอาหาร- พื้นฐานของการจัดการคุณภาพของผลิตภัณฑ์และบริการที่มีให้ กฎหมายแรงงาน พื้นฐาน องค์กรทางวิทยาศาสตร์แรงงาน; แบบฟอร์มการรายงานและเอกสารภายใน กฎการประมวลผลเอกสารและพื้นฐานของงานสำนักงาน กฎระเบียบด้านแรงงานภายใน

4. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งและไล่ออกจากตำแหน่งตามคำสั่งของหัวหน้าสถานประกอบการตาม กฎหมายปัจจุบัน สหพันธรัฐรัสเซีย.

5. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟเป็นผู้ใต้บังคับบัญชาโดยตรงกับหัวหน้าขององค์กรหรือรองของเขาหรือหัวหน้าหน่วยโครงสร้าง

ครั้งที่สอง ความรับผิดชอบในงาน

จัดงานห้องอาหาร (จัดงานปฏิสัมพันธ์กับทุกท่าน การแบ่งส่วนโครงสร้างร้านอาหาร; การจัดองค์กรการทำงานของบุคลากรบริการ การวางแผนและควบคุมเวลาทำงานของพนักงาน การวางแผนและควบคุมการจัดหาผ้าปูเตียง จาน ช้อนส้อมและอุปกรณ์เสริมที่จำเป็นในร้านอาหาร ควบคุมการเตรียมงานห้องอาหารและห้องเอนกประสงค์ การปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยและมาตรฐานด้านสุขอนามัย การคุ้มครองแรงงาน และกฎความปลอดภัยจากอัคคีภัย สินค้าคงคลังของผ้าปูโต๊ะ จาน และช้อนส้อม การสอนพนักงานบริการในสถานที่ทำงาน จัดทำเอกสารและบำรุงรักษางานสำนักงานที่เกี่ยวข้อง) การจัดระเบียบการประชุมและทักทายแขก (การพัฒนาขั้นตอนสำหรับการประชุม ที่นั่ง และการอำลาผู้มาเยือน การตรวจสอบการสื่อสารของพนักงานกับแขก การให้คำปรึกษาและความช่วยเหลือในการเลือกอาหารและเครื่องดื่ม การสร้างเงื่อนไขที่สะดวกสบายสำหรับผู้มาเยือน) การควบคุมคุณภาพการบริการแก่ผู้มาเยี่ยมชมในห้องโถงร้านอาหาร (การควบคุมขั้นตอนการทักทายแขก การนำเสนอเมนู การรับและปฏิบัติตามคำสั่งซื้อ การให้บริการแขก การจัดทำใบแจ้งหนี้และรับชำระเงิน การควบคุมงานเลี้ยง การทำความสะอาดโต๊ะ การปฏิบัติตามระเบียบการและมารยาท ; การป้องกันสถานการณ์ความขัดแย้ง) ทำงานร่วมกับผู้เยี่ยมชมร้านอาหาร (พัฒนา ภาพลักษณ์เชิงบวกร้านอาหาร; สร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์และเป็นกันเอง การศึกษาความชอบของผู้บริโภคของผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร การจัดทำข้อเสนอและการนำไปปฏิบัติเพื่อปรับปรุงการบริการผู้มาเยือน การสร้างและขยายความสัมพันธ์กับสาธารณชนและสื่อมวลชน การบันทึกและการวิเคราะห์ข้อร้องเรียน การเรียกร้อง และความปรารถนาของผู้เยี่ยมชม ขจัดข้อบกพร่องในการดำเนินงานของร้านอาหาร การปฏิบัติตามกฎระเบียบและจรรยาบรรณ) จัดทำรายการไวน์และเครื่องดื่ม การเลือกอุปกรณ์ร้านอาหารและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากซัพพลายเออร์ตามข้อมูลและข้อมูลที่มีอยู่ การวิจัยการตลาด- การจัดการการขายในห้องโถงร้านอาหาร (การตรวจสอบความพร้อมของสินค้าคงคลังที่จำเป็นสำหรับการดำเนินงานที่มั่นคงของห้องโถงร้านอาหาร การตรวจสอบและวิเคราะห์การขายอาหารและเครื่องดื่มในห้องโถงร้านอาหาร การกำหนดความต้องการของผู้บริโภคและจัดอันดับอาหารและเครื่องดื่มยอดนิยม ฝึกอบรมพนักงาน ในการผสมผสานอาหารและเครื่องดื่มที่ถูกต้อง) ทำงานร่วมกับพนักงานและประเมินผลการปฏิบัติงาน (การคัดเลือกและตำแหน่งพนักงานห้องอาหาร การกระจายความรับผิดชอบและการมอบอำนาจ จัดทำตารางงานสำหรับพนักงานห้องอาหาร การเลื่อนตำแหน่ง แรงจูงใจในการทำงานบุคลากรบนพื้นฐานของการใช้วิธีการจัดการทางสังคมและจิตวิทยาและสิ่งจูงใจทางวัตถุ การพัฒนา วัฒนธรรมองค์กรและปรับปรุงจรรยาบรรณในการทำงาน การแก้ปัญหาความขัดแย้งและปัญหาทางสังคมและจิตวิทยา) ดำเนินการฝึกอบรมวิชาชีพในที่ทำงาน (การวางแผนและจัดการฝึกอบรมวิชาชีพ การประเมินประสิทธิผล) การแนะนำวิธีการทำงานแบบก้าวหน้า การศึกษาและการวิเคราะห์ สภาพแวดล้อมการแข่งขันและความชอบของผู้บริโภค

หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมีสิทธิ์:

1. ออกคำสั่งที่พนักงานผู้ใต้บังคับบัญชาบังคับให้ดำเนินการ

2. มีส่วนร่วมในการคัดเลือกและบรรจุบุคลากรเพื่อดำเนินกิจกรรมของตน

3. จัดทำข้อเสนอต่อฝ่ายบริหารเพื่อส่งเสริมและกำหนดบทลงโทษพนักงานขององค์กรในกิจกรรมของพวกเขา

4. จัดทำข้อเสนอเพื่อการพัฒนาและปรับปรุงกิจกรรมขององค์กร

5. ร้องขอจากฝ่ายบริหาร รับและใช้เอกสารข้อมูลและเอกสารกำกับดูแลที่จำเป็นในการปฏิบัติหน้าที่ราชการ

6. เข้าร่วมการประชุมเพื่อหารือประเด็นที่เกี่ยวข้องกับงานของเขา

7. ผ่านการรับรองตามลักษณะที่กำหนดโดยมีสิทธิได้รับประเภทคุณสมบัติที่เหมาะสม

8. พัฒนาทักษะของคุณ

หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟเอาเปรียบทุกคน สิทธิแรงงานตาม รหัสแรงงานสหพันธรัฐรัสเซีย

IV. ความรับผิดชอบ

หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมีหน้าที่:

1. ปฏิบัติหน้าที่ราชการที่ได้รับมอบหมาย

2. การจัดระเบียบงานการปฏิบัติตามคำสั่งคำแนะนำและคำแนะนำจากผู้บริหารระดับสูงในเวลาที่เหมาะสมและมีคุณสมบัติเหมาะสมกฎระเบียบเกี่ยวกับกิจกรรมของตน

3. มีเหตุผลและ การใช้งานที่มีประสิทธิภาพวัสดุ การเงิน และทรัพยากรมนุษย์

4. การปฏิบัติตามกฎระเบียบภายใน ระบอบสุขอนามัยและการป้องกันการแพร่ระบาด ความปลอดภัยจากอัคคีภัยและข้อควรระวังด้านความปลอดภัย

5. ดูแลรักษาเอกสารที่จัดให้ ความรับผิดชอบในงาน;

6. การจัดหาข้อมูลทางสถิติและข้อมูลอื่น ๆ เกี่ยวกับกิจกรรมของตนในลักษณะที่กำหนด

7. การปฏิบัติตามวินัยแรงงานและการปฏิบัติหน้าที่ราชการของพนักงานผู้ใต้บังคับบัญชา

8.ความพร้อมในการทำงาน สถานการณ์ฉุกเฉิน.

สำหรับการละเมิดกฎระเบียบ หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟอาจต้องรับผิดทางวินัย วัสดุ การบริหาร และอาญา ตามกฎหมายปัจจุบัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของความผิด

(ลายเซ็น)

"____" ______________ 20__

ตกลง:

ผู้จัดการทั่วไป

(ชื่อเต็ม, ลายเซ็น)

"____" ______________ 20__

ฉันได้อ่านคำแนะนำแล้ว

(ชื่อเต็ม, ลายเซ็น)

"____" ______________ 20__

รายละเอียดงานของบาร์เทนเดอร์ประเภทที่ 5

รายละเอียดของงานนี้ได้รับการพัฒนาและอนุมัติบนพื้นฐานของแรงงานและเป็นไปตามบทบัญญัติของประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซียและกฎระเบียบอื่น ๆ ที่ควบคุมความสัมพันธ์ด้านแรงงานในสหพันธรัฐรัสเซีย

1. ข้อกำหนดทั่วไป

หน้าที่ สิทธิ และความรับผิดชอบของบาร์เทนเดอร์ประเภทที่ 5

1.2. บาร์เทนเดอร์ประเภทที่ 5 ได้รับการแต่งตั้งและเลิกจ้างตามคำสั่งของผู้อำนวยการในลักษณะที่กำหนดโดยประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย

1.3. บาร์เทนเดอร์ประเภทที่ 5 รายงานตรงต่อหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ

1.4. บุคคลที่มีการศึกษาเฉพาะทางระดับสูงหรือมัธยมศึกษาและประสบการณ์การทำงานในสาขาพิเศษนี้อย่างน้อย 2 ปีจะได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งบาร์เทนเดอร์ประเภทที่ 5

1.5. ในระหว่างที่เขาขาดงานชั่วคราว (ลาพักร้อน เจ็บป่วย) หน้าที่ของเขาจะถูกดำเนินการโดยบาร์เทนเดอร์หรือหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟคนอื่น

2. ความรับผิดชอบตามหน้าที่

2.1. บาร์เทนเดอร์ประเภทที่ 5 ทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:

2.1.1. ให้บริการผู้มาเยือนที่บาร์ด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พร้อมดื่ม เช่น ไวน์ คอนยัค เหล้า

2.1.2. ให้บริการนักท่องเที่ยวที่เคาน์เตอร์บาร์ ผลิตภัณฑ์ขนมและสินค้าอื่นๆพร้อมประกอบอาหาร หลากหลายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ: เข้มข้น ของหวาน สปาร์คกลิ้ง ผลไม้ ไข่ ค็อกเทลหลายชั้น ถ้วย พั้นช์ เหล้าองุ่น ไวน์ร้อน ความงุนงง และเครื่องดื่มอื่น ๆ

2.1.3. ผสมส่วนประกอบของเครื่องดื่มในเชคเกอร์ ถ้วย ตีโดยใช้เครื่องมือและกลไก

2.1.4. เตรียมของว่างร้อนและเย็นหลากหลายตั้งแต่เห็ด แซนด์วิช คานาเป้ ไส้กรอกชิ้น ไส้กรอก แฮมในแป้ง ไข่ยัดไส้ สลัดผลไม้และเบอร์รี่ อัลมอนด์เค็ม ครีม มะกอก คุกกี้กับชีสและของว่างอื่น ๆ

2.1.5. พบปะผู้มาเยี่ยมชม แนะนำให้พวกเขารู้จักประเภทและสูตรเครื่องดื่มที่จำหน่าย

2.1.6. กำกับดูแลบาร์เทนเดอร์ที่มีคุณสมบัติต่ำกว่าและจัดระเบียบงานของพวกเขา

3. สิทธิและภาระผูกพัน

3.1. บาร์เทนเดอร์เกรด 5 ต้องรู้:

3.1.1. ประเภท การแบ่งประเภท สูตร เทคโนโลยีการเตรียม ลำดับการลงทะเบียนและการจ่ายค็อกเทลและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ต่ำ ของว่างร้อนและเย็น

3.1.2. ขั้นตอนการลงทะเบียนสินค้าที่ซื้อที่ขายในบาร์ไวน์ บาร์ค็อกเทล ค็อกเทลเลานจ์ และบาร์อื่นๆ

3.1.3. ข้อกำหนดสำหรับเครื่องใช้ ช้อนส้อม เครื่องใช้ และอุปกรณ์ที่ใช้ในบาร์ (เครื่องทำน้ำแข็ง ฯลฯ)

3.1.4. กฎมารยาทและเทคนิคการบริการในบาร์ หมวดหมู่สูงสุดและหมวดหมู่หรูหรา

3.2. บาร์เทนเดอร์ประเภทที่ 5 มีหน้าที่ปฏิบัติหน้าที่อย่างเป็นเรื่องเป็นราว:

3.2.2. ให้คำแนะนำผู้มาเยี่ยมชมในการสั่งของว่างและเครื่องดื่มต่างๆ

3.2.3. นำของว่างร้อนและเย็นสำเร็จรูปมาด้วย

3.2.4. นำจานและช้อนส้อมออกก่อนเสิร์ฟอาหารจานถัดไปรวมถึงหลังจากที่ผู้เยี่ยมชมออกไป

3.2.6. ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านแรงงานภายในขององค์กร

3.2.10. ไม่เปิดเผยข้อมูลที่เป็นความลับทางการค้าขององค์กร

3.3. พนักงานมีสิทธิ:

3.3.1. รับเงินเดือนที่กำหนดสำหรับบาร์เทนเดอร์ประเภทที่ 5 ในเวลาที่เหมาะสมและภายในกำหนดเวลาที่แน่นอนที่องค์กรกำหนด

3.3.2. ปกป้องสิทธิของตนที่มอบให้กับลูกจ้างตามกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซียในกรณีที่นายจ้างฝ่าฝืน

4. ความรับผิดชอบ

4.1. บาร์เทนเดอร์ประเภทที่ 5 มีหน้าที่รับผิดชอบทั้งในการปฏิบัติหน้าที่ที่ไม่เหมาะสมและการไม่ดำเนินการและความล้มเหลวในการตัดสินใจเกี่ยวกับประเด็นต่างๆ ที่อยู่ภายในความสามารถของเขาตามคำแนะนำเหล่านี้

หัวหน้าหน่วยโครงสร้าง

(ลายเซ็น)

"____" ______________ 20__

ตกลง:

ผู้จัดการทั่วไป

(ชื่อเต็ม, ลายเซ็น)

"____" ______________ 20__

ฉันได้อ่านคำแนะนำแล้ว

(ชื่อเต็ม, ลายเซ็น)

"____" ______________ 20__

รายละเอียดงานของพนักงานเสิร์ฟประเภทที่ 5

รายละเอียดของงานนี้ได้รับการพัฒนาและอนุมัติบนพื้นฐานของแรงงานและเป็นไปตามบทบัญญัติของประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซียและกฎระเบียบอื่น ๆ ที่ควบคุมความสัมพันธ์ด้านแรงงานในสหพันธรัฐรัสเซีย

1. ข้อกำหนดทั่วไป

1.1. รายละเอียดงานนี้กำหนดการทำงาน

หน้าที่ สิทธิ และความรับผิดชอบของพนักงานเสิร์ฟประเภทที่ 5

1.2. พนักงานเสิร์ฟได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งและถูกไล่ออกจากตำแหน่งตามคำสั่งของผู้อำนวยการในลักษณะที่กำหนดโดยประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย

1.3. พนักงานเสิร์ฟรายงานตรงต่อหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ

1.4. บุคคลที่มีการศึกษาเฉพาะทางระดับสูงหรือมัธยมศึกษาและประสบการณ์การทำงานในสาขาพิเศษนี้อย่างน้อย 2 ปีจะได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งพนักงานเสิร์ฟประเภทที่ 5

1.5. ในระหว่างที่เขาขาดงานชั่วคราว (ลาพักร้อน เจ็บป่วย) หน้าที่ของเขาจะถูกดำเนินการโดยพนักงานเสิร์ฟหรือหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟคนอื่น

2. ความรับผิดชอบตามหน้าที่

2.1. พนักงานเสิร์ฟประเภทที่ 5 ทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:

2.1.1. ให้บริการผู้มาเยือนด้วยการจัดโต๊ะที่ซับซ้อน สะท้อนถึงลักษณะประจำชาติและการมุ่งเน้นเฉพาะเรื่องของร้านอาหาร ร้านกาแฟและบาร์ระดับประเทศ ระดับชาติ และตามธีมในประเภทสูงสุดและความหรูหรา

2.1.2. รับคำสั่งจากผู้มาเยี่ยมชม จัดทำและนำเสนอใบแจ้งหนี้เพื่อชำระเงินและรับจาก เงินสดตามบัญชี;

2.1.3. ให้บริการรับรองพิธีการและอย่างเป็นทางการ การประชุม การเจรจาและการประชุม;

2.1.4. ให้บริการนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ

2.1.5. ให้บริการอาหารและเครื่องดื่มพิเศษบางอย่างโดยมีการทำธุรกรรมขั้นสุดท้ายในมุมมองเต็มรูปแบบของลูกค้าที่สั่งซื้อสินค้า

2.1.6. เมื่อให้บริการลูกค้าให้ผ้าเช็ดทำความสะอาดร้อนแบบเปียก

2.1.7. ช่วยเหลือผู้มาเยี่ยมชมในการเลือกอาหารและเครื่องดื่มและเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มที่เลือกไว้บนโต๊ะ

3. สิทธิและภาระผูกพัน

3.1. พนักงานเสิร์ฟชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 ต้องรู้:

3.1.1. ประเภทและกฎเกณฑ์ในการจัดโต๊ะ สะท้อนถึงคุณลักษณะประจำชาติและการมุ่งเน้นเฉพาะเรื่องขององค์กร

3.1.2. แบบฟอร์มและกฎเกณฑ์ในการให้บริการนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติในพิธีการและงานเลี้ยงต้อนรับอย่างเป็นทางการ การประชุม การเจรจา การประชุมและการประชุมใหญ่

3.1.3. การปฏิบัติตามประเภทของไวน์และเครื่องดื่มวอดก้าไวน์กับลักษณะและลำดับของอาหารและเครื่องดื่มที่เสิร์ฟ

3.1.4. พฤติกรรมการบริโภคอาหารของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ

3.1.5. รูปแบบการจัดงานบริกร (บุคคล, กองพลน้อย, กองพลน้อย);

3.1.6. ภายในขอบเขตขั้นต่ำของการสนทนา ภาษาต่างประเทศ และคำศัพท์ต่างประเทศตามลักษณะของกิจกรรม

3.2. พนักงานเสิร์ฟประเภทที่ 5 จำเป็นต้องปฏิบัติหน้าที่ของตนอย่างมีสติ:

3.2.1. รับคำสั่งจากผู้เยี่ยมชมอย่างทันท่วงที

3.2.2. ให้คำแนะนำแขกในการสั่งอาหาร ผลิตภัณฑ์ และเครื่องดื่ม

3.2.3. นำอาหารที่เตรียมไว้มาให้แขก

3.2.4. นำจานและช้อนส้อมออกจากโต๊ะก่อนเสิร์ฟอาหารจานต่อไปรวมถึงหลังจากที่แขกออกไป

3.2.5. รับเงินจากผู้เยี่ยมชมและให้การเปลี่ยนแปลง

3.2.6. ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านแรงงานภายในขององค์กร

3.2.7. ปฏิบัติตามข้อกำหนดการคุ้มครองแรงงานและความปลอดภัยในการทำงาน

3.2.8. ปฏิบัติต่อทรัพย์สินของนายจ้างและลูกจ้างอื่น ๆ ด้วยความเอาใจใส่

3.2.9. ไม่ให้สัมภาษณ์ ไม่จัดประชุมและเจรจาที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมของนายจ้าง โดยไม่ได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริหารขององค์กรก่อน

3.2.10. ไม่เปิดเผยข้อมูลที่เป็นความลับทางการค้าขององค์กร

3.3. พนักงานมีสิทธิ:

3.3.1. รับเงินเดือนที่จัดตั้งขึ้นสำหรับพนักงานเสิร์ฟประเภทที่ 5 ตามเวลาที่กำหนดและภายในกำหนดเวลาที่แน่นอนที่องค์กรกำหนด

3.3.2. ปกป้องสิทธิ์ของคุณที่มอบให้กับลูกจ้างตามกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย ในกรณีที่นายจ้างฝ่าฝืน

4. ความรับผิดชอบ

4.1. พนักงานเสิร์ฟประเภทที่ 5 มีหน้าที่รับผิดชอบทั้งในการปฏิบัติหน้าที่ที่ไม่เหมาะสมและการไม่กระทำการและความล้มเหลวในการตัดสินใจเกี่ยวกับประเด็นต่างๆ ที่อยู่ภายในความสามารถของเขาตามคำแนะนำเหล่านี้

หัวหน้าหน่วยโครงสร้าง

(ลายเซ็น)

"____" ______________ 20__

ตกลง:

ผู้จัดการทั่วไป

(ชื่อเต็ม, ลายเซ็น)

"____" ______________ 20__

ฉันได้อ่านคำแนะนำแล้ว

GOST R 54603-2011

กลุ่ม T58

มาตรฐานแห่งชาติของสหพันธรัฐรัสเซีย

บริการที่พัก

ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับเจ้าหน้าที่บริการ

บริการสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับเจ้าหน้าที่ซ่อมบำรุง

ตกลง 55.200*
ตกลงสตู 0131
_______________
* ใน IUS 3-2013 ตกลง 03.080.30 - หมายเหตุของผู้ผลิตฐานข้อมูล

วันที่แนะนำ 2013-01-01

คำนำ

เป้าหมายและหลักการของการกำหนดมาตรฐานในสหพันธรัฐรัสเซียกำหนดโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 27 ธันวาคม 2545 N 184-FZ "ในกฎระเบียบทางเทคนิค" และกฎสำหรับการใช้มาตรฐานแห่งชาติของสหพันธรัฐรัสเซียคือ GOST R 1.0-2004 "การกำหนดมาตรฐานใน บทบัญญัติพื้นฐานของสหพันธรัฐรัสเซีย"

ข้อมูลมาตรฐาน

1 ดีไซน์แบบเปิด บริษัทร่วมหุ้น"สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์ All-Russian แห่งการรับรอง" (JSC "VNIIS") โดยการมีส่วนร่วมของภาควิชา กิจกรรมการท่องเที่ยวและ ความร่วมมือระหว่างประเทศนโยบายกระทรวงกีฬา การท่องเที่ยวและเยาวชนของสหพันธรัฐรัสเซีย

2 แนะนำโดยคณะกรรมการด้านเทคนิคเพื่อการมาตรฐาน TK 199 " บริการนักท่องเที่ยวและบริการด้านที่พัก”

3 ได้รับการอนุมัติและมีผลบังคับใช้โดยคำสั่งของหน่วยงานกลางด้านกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาลงวันที่ 8 ธันวาคม 2554 N 737-st

4 เปิดตัวครั้งแรก


ข้อมูลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงมาตรฐานนี้เผยแพร่ในดัชนีข้อมูลที่เผยแพร่เป็นประจำทุกปี " มาตรฐานแห่งชาติ" และข้อความของการเปลี่ยนแปลงและแก้ไข - ในดัชนีข้อมูลที่เผยแพร่รายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" ในกรณีที่มีการแก้ไข (แทนที่) หรือยกเลิกมาตรฐานนี้ ประกาศที่เกี่ยวข้องจะถูกเผยแพร่ในดัชนีข้อมูลที่เผยแพร่รายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" ข้อมูล การแจ้งเตือน และข้อความที่เกี่ยวข้องก็ถูกโพสต์เช่นกัน ระบบสารสนเทศสำหรับการใช้งานทั่วไป - บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของหน่วยงานกลางด้านกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาบนอินเทอร์เน็ต

1 พื้นที่ใช้งาน

1 พื้นที่ใช้งาน

มาตรฐานนี้กำหนดข้อกำหนดขั้นต่ำทั่วไปสำหรับเจ้าหน้าที่บริการของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก ประเภทต่างๆและประเภทของรูปแบบองค์กรและกฎหมายทั้งหมดและรูปแบบการเป็นเจ้าของ

ข้อกำหนดของมาตรฐานนี้สามารถนำไปใช้ในการเลือกและการจัดวางบุคลากร การรับรอง การพัฒนาลักษณะงาน และมาตรฐานการทำงานสำหรับบุคลากรบริการของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก

2 การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐาน

มาตรฐานนี้ใช้การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐานกับมาตรฐานต่อไปนี้:

GOST R 12.0.009-2009 ระบบมาตรฐานความปลอดภัยในการทำงาน ระบบการจัดการความปลอดภัยในการทำงานในสถานประกอบการขนาดเล็ก ข้อกำหนดและคำแนะนำสำหรับการใช้งาน

GOST R 50644-2009 บริการนักท่องเที่ยว ข้อกำหนดในการรับรองความปลอดภัยของนักท่องเที่ยว

GOST R 50935-2007 บริการจัดเลี้ยง ข้อกำหนดด้านบุคลากร

GOST R 51108-97 บริการในครัวเรือน ซักแห้ง- เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป

GOST R 51142-98 บริการในครัวเรือน บริการตัดผม. เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป

GOST R 51305-2009 บริการการค้า ข้อกำหนดด้านบุคลากร

GOST R 52024-2003 บริการพลศึกษา สุขภาพและการกีฬา ข้อกำหนดทั่วไป

GOST R 52058-2003 บริการในครัวเรือน บริการซักรีด. เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป

GOST R 52493-2005 บริการในครัวเรือน บริการอ่างอาบน้ำและฝักบัว เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป

GOST R 53423-2009 (ISO 18513:2003) บริการนักท่องเที่ยว โรงแรมและที่พักสำหรับนักท่องเที่ยวอื่นๆ ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

GOST R 53998-2010 บริการนักท่องเที่ยว บริการการท่องเที่ยวสำหรับคนพิการ ข้อกำหนดทั่วไป

GOST R 54604-2011 บริการนักท่องเที่ยว บริการนำเที่ยว ข้อกำหนดทั่วไป

หมายเหตุ - เมื่อใช้มาตรฐานนี้ขอแนะนำให้ตรวจสอบความถูกต้องของมาตรฐานอ้างอิงในระบบข้อมูลสาธารณะ - บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของหน่วยงานกลางด้านกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาบนอินเทอร์เน็ตหรือตามดัชนีข้อมูลที่เผยแพร่ประจำปี "National มาตรฐาน" ซึ่งเผยแพร่ ณ วันที่ 1 มกราคมของปีปัจจุบัน และตามดัชนีข้อมูลที่เผยแพร่ประจำปีที่เกี่ยวข้องซึ่งเผยแพร่ในปีปัจจุบัน หากมีการเปลี่ยนมาตรฐานอ้างอิง (เปลี่ยนแปลง) เมื่อใช้มาตรฐานนี้ คุณควรได้รับคำแนะนำจากมาตรฐานทดแทน (เปลี่ยนแปลง) หากมาตรฐานอ้างอิงถูกยกเลิกโดยไม่มีการเปลี่ยน ข้อกำหนดในการอ้างอิงจะถูกนำมาใช้ในส่วนที่ไม่ส่งผลกระทบต่อการอ้างอิงนี้

3 ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

มาตรฐานนี้ใช้คำศัพท์ตาม GOST R 53423 และ GOST R 50935 รวมถึงคำศัพท์ต่อไปนี้พร้อมคำจำกัดความที่เกี่ยวข้อง:

3.1 ผู้ดูแลระบบ/ผู้ดูแลระบบอาวุโส (ผู้จัดการ/ผู้เชี่ยวชาญด้านบริการต้อนรับ):ผู้เชี่ยวชาญที่รับผิดชอบด้านการต้อนรับและที่พักของนักท่องเที่ยว ได้แก่ การประชุม การลงทะเบียน ห้องพัก การชำระค่าที่พักและบริการเพิ่มเติม ตลอดจนประสานงานปฏิสัมพันธ์ในการให้บริการด้านที่พัก

3.2 แม่บ้าน(แม่บ้านแผนก, แม่บ้าน): พนักงานที่รับผิดชอบหลักในการทำความสะอาดและตกแต่งห้องพักในที่พัก, บำรุงรักษาให้อยู่ในสภาพที่ถูกสุขลักษณะ

3.3 หัวหน้าแม่บ้าน (หัวหน้างาน):พนักงานที่มีหน้าที่รับผิดชอบหลักในการตรวจสอบสภาพสุขอนามัยของห้องพักและสถานที่สาธารณะ งานของแม่บ้านและพนักงานทำความสะอาดสถานที่สาธารณะ

3.4 น้ำยาทำความสะอาดสถานที่สาธารณะ:พนักงานที่มีหน้าที่รับผิดชอบหลักในการทำความสะอาดพื้นที่ส่วนกลางของที่พักและดูแลรักษาให้อยู่ในสภาพที่ถูกสุขลักษณะ

3.5 ผู้จัดการฝ่ายสำรองห้องพัก (ผู้เชี่ยวชาญด้านการจอง):ผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้องกับการจองและส่งเสริมบริการสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักเพื่อวัตถุประสงค์ในการดำเนินการ รวมถึงบริการที่พัก บริการอาหาร บริการการประชุม บริการสปา บริการด้านฟิตเนสและสุขภาพ และบริการเพิ่มเติมอื่นๆ

3.6 พนักงานต้อนรับ:พนักงานที่มีหน้าที่หลัก คือ จัดทำบันทึกจำนวนห้องพัก จัดเตรียมเอกสารการพักอาศัยของนักท่องเที่ยว การออกกุญแจ และติดตามการจัดเตรียมห้องพักให้ทันเวลาสำหรับการเข้าพักของนักท่องเที่ยว

3.7 เจ้าหน้าที่ประจำชั้น:พนักงานที่รับนักท่องเที่ยวบนพื้น จัดนักท่องเที่ยวไว้ในห้องและควบคุมเวลาออกเดินทาง

3.8 เจ้าหน้าที่อำนวยความสะดวก:พนักงานที่มีหน้าที่รับผิดชอบหลักคือการให้ข้อมูลที่จำเป็นแก่แขกเกี่ยวกับสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก การบริการ กิจกรรมที่จัดขึ้น การรับและดำเนินการตามคำสั่งจากนักท่องเที่ยวที่อาศัยอยู่ รวมถึงคำสั่งในการจองตั๋วสำหรับ ประเภทต่างๆการเดินทาง กิจกรรมทางวัฒนธรรมและความบันเทิง ทัศนศึกษา ฯลฯ โดยทำงานร่วมกับแขกวีไอพี

3.9 คนเฝ้าประตู (คนเฝ้าประตู คนเฝ้าประตู):พนักงานที่มีหน้าที่รับผิดชอบหลักในการทักทายนักท่องเที่ยวและแขกที่ประตูหน้า

3.10 พนักงานยกกระเป๋า (ผู้ถือสัมภาระ, พนักงานยกกระเป๋า, พนักงานยกกระเป๋า):พนักงานที่มีหน้าที่รับผิดชอบหลักคือจัดส่งกระเป๋าเดินทางของนักท่องเที่ยว

3.11 เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย (ยาม, รปภ., ยาม, ผู้ควบคุม, ยาม):พนักงานที่รับรองความปลอดภัยของสิ่งอำนวยความสะดวกที่พัก การปฏิบัติตามระเบียบการเข้าถึงที่กำหนดไว้และภายในสิ่งอำนวยความสะดวก เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของชีวิต สุขภาพ และทรัพย์สินของนักท่องเที่ยว

4 การจำแนกประเภทของพนักงานบริการของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก

4.1 เจ้าหน้าที่บริการแบ่งออกเป็นกลุ่มต่างๆ ดังต่อไปนี้ ขึ้นอยู่กับความเกี่ยวข้องกับบริการที่ดำเนินการในที่พัก:

- พนักงานต้อนรับและที่พัก (แผนกต้อนรับ, แผนกต้อนรับส่วนหน้า);

- พนักงานบริการสำรองห้องพัก

- รูมเซอร์วิส/การบำรุงรักษาห้องพัก/ปฏิบัติการ/แม่บ้าน/พนักงานทำความสะอาด

- พนักงานบริการ

- พนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม (บริการอาหาร อาหารและเครื่องดื่ม บริการจัดเลี้ยง)

- บุคลากรในการให้บริการที่ให้บริการเพิ่มเติมและที่เกี่ยวข้อง (บริการรักษาความปลอดภัย/การควบคุมภายใน สุขภาพและการออกกำลังกาย การแพทย์ บริการการค้า บริการศูนย์ธุรกิจ บริการศูนย์การประชุม ฯลฯ)

4.2 การบริการต้อนรับและที่พัก (แผนกต้อนรับส่วนหน้า) รวมถึงบุคลากรในตำแหน่งดังต่อไปนี้: ผู้ดูแลระบบ, ผู้บริหารอาวุโส, ผู้จัดการฝ่ายบริการต้อนรับ, ผู้จัดการ/ผู้ช่วยผู้จัดการฝ่ายบริการ, ผู้เชี่ยวชาญด้านที่พัก, เจ้าหน้าที่ประจำชั้น, ผู้ช่วยเจ้าหน้าที่ประจำชั้น, พนักงานต้อนรับ ฯลฯ .

4.3 การบริการสำรองรวมถึงบุคลากรในตำแหน่งดังต่อไปนี้: ผู้จัดการฝ่ายสำรองห้องพัก, ผู้เชี่ยวชาญด้านการจอง ฯลฯ

4.4 ฝ่ายบำรุงรักษาห้องพัก/ห้อง/ปฏิบัติการ/บริการทำความสะอาด (แม่บ้าน) รวมถึงบุคลากรตำแหน่งต่างๆ ดังต่อไปนี้ แม่บ้านอาวุโส (หัวหน้างาน) แม่บ้าน คนทำความสะอาดสำนักงาน และสถานที่สาธารณะ เป็นต้น

4.5 แผนกบริการประกอบด้วยบุคลากรในตำแหน่งต่อไปนี้: เจ้าหน้าที่อำนวยความสะดวก คนเฝ้าประตู (คนเฝ้าประตู คนเฝ้าประตู) พนักงานยกกระเป๋า (ผู้ให้บริการกระเป๋าเดินทาง พนักงานยกกระเป๋า พนักงานยกกระเป๋า) ฯลฯ

4.6 ฝ่ายบริการอาหารและเครื่องดื่ม ได้แก่ พนักงานเสิร์ฟในตำแหน่งต่างๆ ดังต่อไปนี้ หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ (ผู้ดูแลห้องโถง) พนักงานต้อนรับ พนักงานเสิร์ฟ/ผู้ช่วย บาร์เทนเดอร์ ซอมเมอลิเยร์ บาริสต้า บาร์เทนเดอร์ สจ๊วต แคชเชียร์ แม่ครัว พ่อครัว ฯลฯ

4.7 การบริการที่ให้บริการเพิ่มเติมและที่เกี่ยวข้อง ได้แก่ เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย (รปภ., เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย, ยาม, ผู้ควบคุม, ยาม), ผู้ฝึกสอน, ผู้ฝึกสอนกีฬา, นักระเบียบวิธี, พนักงานขาย, ช่างทำผม, ช่างทำเล็บ, ช่างทำเล็บ, ช่างเสริมสวย, นักนวดบำบัด, ช่างเสริมสวย พนักงานต้อนรับ พนักงานขับรถ แม่บ้าน มัคคุเทศก์ มัคคุเทศก์ มัคคุเทศก์-ล่าม และอื่นๆ

5 เกณฑ์พื้นฐานและเพิ่มเติมสำหรับการประเมินบุคลากรบริการของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก

5.1 เกณฑ์หลักในการประเมินบุคลากรบริการที่ต้องนำมาพิจารณาในการคัดเลือกและวางบุคลากร การแต่งตั้ง และการโอนย้าย คือ

- ระดับการฝึกอบรมและคุณวุฒิวิชาชีพ รวมถึงความรู้ทางทฤษฎี ทักษะการปฏิบัติ และความสามารถตามข้อกำหนดที่กำหนด

- ความสามารถในการให้บริการและดูแลนักท่องเที่ยว (แขก)

- ความรู้และการยึดมั่นในจรรยาบรรณวิชาชีพ

- ความรู้คำศัพท์ทางวิชาชีพตามกฎหมายปัจจุบันและ GOST R 53423

- ความรู้และการปฏิบัติตามกฎหมายแรงงานและกฎหมายเกี่ยวกับความผิดทางปกครอง

- ความรู้และการปฏิบัติตามลักษณะงานและกฎระเบียบด้านแรงงานภายใน

- ความรู้และการปฏิบัติตามมาตรฐานการทำงาน

- ความรู้และการปฏิบัติตามจรรยาบรรณองค์กร

- ความรู้เกี่ยวกับกฎมารยาทในการสื่อสารกับนักท่องเที่ยวแขกและเพื่อนร่วมงาน

- ความรู้เกี่ยวกับประเด็นด้านความปลอดภัยของชีวิตและสุขภาพของนักท่องเที่ยว (แขก) ความปลอดภัยของทรัพย์สินและความปลอดภัย สิ่งแวดล้อมในสิ่งอำนวยความสะดวกในการพักอาศัยตาม GOST R 50644 ภายในขอบเขตความรับผิดชอบงานและความสามารถในการนำไปใช้ในกิจกรรมภาคปฏิบัติ

- ความรู้และการปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎการปฏิบัติและการทำงานในสถานการณ์ฉุกเฉินและความสามารถในการให้ความช่วยเหลือแก่นักท่องเที่ยวและแขกในสถานการณ์ปกติและฉุกเฉิน

- ความรู้และการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอุตสาหกรรม กฎสุขอนามัยส่วนบุคคล และสุขอนามัยในที่ทำงาน

- ความรู้และการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านการคุ้มครองแรงงานและความปลอดภัยข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย

5.2 เกณฑ์เพิ่มเติมสำหรับการประเมินผู้จัดการและผู้เชี่ยวชาญ ได้แก่:

- ความรู้พื้นฐานของกฎหมายในด้านการท่องเที่ยวและการโรงแรม การดำเนินการทางกฎหมายด้านกฎระเบียบอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมวิชาชีพ

- ความรู้พื้นฐานการจัดองค์กรทางวิทยาศาสตร์ของแรงงาน

- ความสามารถในการจัดบริการจัดการบุคลากรเมื่อจัดบริการในที่พัก

- ความสามารถในการประยุกต์ระบบแรงจูงใจในการบริการ

- ความสามารถในการดำเนินการและควบคุมระบบคุณภาพการบริการและสิ่งจูงใจสำหรับบุคลากร

- ความสามารถในการจัดการสถานการณ์ความขัดแย้ง

- ความสามารถในการกระจายความรับผิดชอบอย่างถูกต้องและกำหนดระดับความรับผิดชอบของผู้ใต้บังคับบัญชา

- ความพร้อมของทักษะในการสื่อสาร

- ความรู้พื้นฐานการจัดการและการตลาด บริการของโรงแรม.

6 ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับบุคลากรบริการ

6.1 ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับเจ้าหน้าที่บริการของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก

6.1.1 เจ้าหน้าที่บริการด้านที่พักจะต้องมีการศึกษา การฝึกอบรมวิชาชีพ (การฝึกอบรมใหม่) และประสบการณ์การทำงานตามตำแหน่งงาน

ระดับการฝึกอบรมจะต้องสอดคล้องกับระดับการให้บริการและประเภทของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก

6.1.2 เจ้าหน้าที่บริการของสิ่งอำนวยความสะดวกที่พัก (ยกเว้นเจ้าหน้าที่สายงาน) จะต้องปรับปรุงคุณสมบัติอย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกสองปี

การบริหารสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักจะต้องพัฒนาระบบมาตรการเพื่อพัฒนาความรู้ คุณสมบัติ และทักษะทางวิชาชีพของบุคลากรที่ให้บริการ โดยคำนึงถึงการฝึกอบรมทางทฤษฎี ทักษะการปฏิบัติ และความสามารถ

6.1.3 เจ้าหน้าที่บริการต้องรู้และปฏิบัติตามพื้นฐานของกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย ลักษณะงาน กฎระเบียบด้านแรงงานภายใน และกฎความปลอดภัยจากอัคคีภัย

6.1.4 เจ้าหน้าที่บริการจะต้องได้รับการฝึกอบรมภาคบังคับเพื่อทำความคุ้นเคยกับกฎเกณฑ์ในการให้บริการในที่พักและมาตรฐานการทำงานโดยเฉพาะ

6.1.5 มาตรฐานการทำงานของพนักงานต้องกำหนดหลักเกณฑ์การปฏิบัติของพนักงาน ขั้นตอน และเทคโนโลยีในการให้บริการนักท่องเที่ยว (แขก)

การบริหารสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักจัดการศึกษามาตรฐานการทำงานโดยบุคลากรบริการ ดำเนินการฝึกอบรม ฝึกอบรม และติดตามการดำเนินงานและการปฏิบัติตามมาตรฐานการทำงานในกระบวนการให้บริการนักท่องเที่ยว (แขก)

6.1.6 ลักษณะงานของบุคลากรซ่อมบำรุงต้องมี หน้าที่รับผิดชอบสิทธิและ ข้อกำหนดคุณสมบัติให้กับบุคลากรบริการและตอบสนองความต้องการ

รายละเอียดงานสำหรับเจ้าหน้าที่บริการได้รับการพัฒนาโดยฝ่ายบริหารสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักตามข้อกำหนดของกฎหมายปัจจุบันลักษณะคุณสมบัติของตำแหน่งผู้เชี่ยวชาญและพนักงานอื่น ๆ โดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการทำงานของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก

6.1.7 เจ้าหน้าที่ปฏิบัติการจะต้องได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับการคุ้มครองแรงงานและความปลอดภัยอย่างสม่ำเสมอตามข้อกำหนดและ GOST R 12.0.009 รู้และปฏิบัติตามคำแนะนำในการดำเนินการในสถานการณ์ฉุกเฉิน

6.1.8 เจ้าหน้าที่ปฏิบัติการต้องทราบลักษณะของอุบัติเหตุ กฎเกณฑ์ เทคนิคการปฐมพยาบาล และสามารถให้การรักษาพยาบาลเบื้องต้นและการปฐมพยาบาลอื่น ๆ ได้ (กรณีได้รับบาดเจ็บ อุบัติเหตุ สุขภาพนักท่องเที่ยวเสื่อมลงกะทันหัน) จัดระเบียบและดำเนินการ มาตรการป้องกันในกรณีฉุกเฉิน (ไฟไหม้ , ภัยพิบัติทางธรรมชาติภัยคุกคามจากการก่อการร้าย ฯลฯ)

ฝ่ายบริหารสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักต้องจัดการศึกษาโดยเจ้าหน้าที่บริการและติดตามการปฏิบัติตามคำแนะนำในการดำเนินการในสถานการณ์ฉุกเฉิน มาตรการความปลอดภัยจากอัคคีภัย การคุ้มครองแรงงาน และกฎระเบียบด้านความปลอดภัย

6.1.9 เจ้าหน้าที่ปฏิบัติการจะต้องได้รับการตรวจสุขภาพ (การตรวจ) และการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยตามข้อกำหนดที่กำหนดไว้

6.1.10 บุคลากรปฏิบัติการต้องปฏิบัติตาม สไตล์ธุรกิจในการแต่งกายจะต้องเรียบร้อยและเป็นระเบียบเรียบร้อย เครื่องแบบและรองเท้าต้องอยู่ในสภาพดีและไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้

เจ้าหน้าที่บริการของสิ่งอำนวยความสะดวกที่พักที่มีประเภทตามข้อกำหนดจะต้องแต่งกายด้วยเครื่องแบบที่เหมาะสมตามมาตรฐานมาตรฐานสำหรับบริการแต่ละอย่างของสถานที่พัก จะต้องติดป้ายบริการ (ตรา) ที่ระบุชื่อ/นามสกุลและตำแหน่งเป็นภาษารัสเซียไว้ที่เครื่องแบบของพนักงานของที่พักประเภทโรงแรมขนาดเล็กและ "ดาว" หนึ่งหรือสองดวง ในสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักประเภท "ดาว" สามถึงห้าจะต้องระบุชื่อของพนักงานและตำแหน่งของเขาเป็นภาษารัสเซียและตัวอักษรละติน

6.1.11 มืออาชีพ มาตรฐานทางจริยธรรมพฤติกรรมของพนักงานบริการในที่พักควรเป็น: การต้อนรับ ความสุภาพ ไหวพริบ การเข้าสังคม ความปรารถนาดี ความอดทน ความยับยั้งชั่งใจ ความเอาใจใส่ ความถูกต้อง และมารยาทในความสัมพันธ์กับนักท่องเที่ยว แขก และพนักงาน เมื่อให้บริการ เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะใช้รูปแบบพฤติกรรมที่หยาบคายและก้าวร้าว ใช้คำหยาบคาย มุ่งเน้นไปที่เชื้อชาติ ชาติ ศาสนาของนักท่องเที่ยว และพฤติกรรมในรูปแบบอื่น ๆ ที่ดูถูกบุคลิกภาพและศักดิ์ศรีของบุคคล

6.1.12 เจ้าหน้าที่บริการของสถานที่พักต้องทราบลักษณะเฉพาะและลักษณะการให้บริการนักท่องเที่ยว ต่างประเทศกฎของมารยาทสากลสามารถสื่อสารกับแขกในภาษาต่างประเทศในหัวข้อการบริการของคุณ

สิ่งอำนวยความสะดวกที่พักที่มีหมวดหมู่ต้องมีระดับความรู้ภาษาต่างประเทศเป็นอย่างน้อย ข้อกำหนดที่กำหนดไว้.

6.1.13 เมื่อเข้าถึงข้อมูลส่วนบุคคลของนักท่องเที่ยว เจ้าหน้าที่บริการจะต้องดำเนินมาตรการเพื่อป้องกันการเปิดเผยข้อมูลดังกล่าว

6.1.14 บุคลากรปฏิบัติการต้องจ่าย ความสนใจเป็นพิเศษและจัดให้มี ความช่วยเหลือที่จำเป็นนักท่องเที่ยวที่มีความสามารถทางกายภาพจำกัด รวมถึงผู้พิการ ตามข้อกำหนดของ GOST R 53998

6.1.15 เจ้าหน้าที่บริการต้องทราบความต้องการและความคาดหวังของนักท่องเที่ยว วิธีการดำเนินการกับการเรียกร้องและการร้องเรียน

6.1.16 เจ้าหน้าที่บริการจะต้องรู้พื้นฐานของงานบริการของตนเองและลักษณะเฉพาะของงานบริการอื่น ๆ ของที่พักเทคโนโลยีปฏิสัมพันธ์กับบริการอื่น ๆ กฎและโหมดการทำงานรายการบริการ ที่ให้ไว้.

6.2 ข้อกำหนดเพิ่มเติมสำหรับบุคลากรบริการด้านบริการต่างๆ

นอกเหนือจากข้อกำหนดพื้นฐานที่กำหนดไว้ใน 6.1 แล้ว เจ้าหน้าที่บำรุงรักษาของบริการต่างๆ ยังอยู่ภายใต้ข้อกำหนดที่แสดงในตาราง A.1 ของภาคผนวก A

ภาคผนวก A (แนะนำ) ข้อกำหนดเพิ่มเติมสำหรับบุคลากรบริการของบริการต่างๆ

ตารางที่ ก.1 - ข้อกำหนดเพิ่มเติมสำหรับบุคลากรบริการของบริการต่างๆ

ชื่อบริการ	ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรบริการ	ตำแหน่งงานที่เป็นไปได้สำหรับพนักงานบริการ
บริการต้อนรับและที่พัก (แผนกต้อนรับส่วนหน้า, แผนกต้อนรับส่วนหน้า)	บุคลากรต้องรู้: กฎเกณฑ์ในการลงทะเบียนนักท่องเที่ยวและหนังสือเดินทางและระบอบการปกครองของวีซ่า พื้นฐานของจิตวิทยา พื้นฐานของการตลาดและการจัดการ หมายเลขโทรศัพท์ฉุกเฉิน ความช่วยเหลือฉุกเฉินในสถานการณ์ฉุกเฉิน ระบบรักษาความปลอดภัยสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก ระบบการจัดเก็บสิ่งของมีค่าของนักท่องเที่ยวอย่างปลอดภัย และระบบตู้รับฝาก ที่ตั้งของบริการและแผนกทั้งหมดของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก ที่ตั้งของห้องพักและมาตรฐานอุปกรณ์ของห้องพักและสถานที่สาธารณะของที่พักอาศัย กฎการดำเนินงานอุปกรณ์และอุปกรณ์ที่ติดตั้งในที่พักและเกี่ยวข้องกับการปฏิบัติหน้าที่ราชการ ประเภทและระบบกุญแจห้อง ระบบการชำระเงินและขั้นตอนการชำระเงินกับนักท่องเที่ยว บุคลากรจะต้องสามารถ: ข่าว ฐานข้อมูลการบริการต้อนรับและที่พัก ดำเนินงานระหว่างออกเดินทางตลอดจนการตั้งถิ่นฐานกับนักท่องเที่ยว (ปัจจุบันและเมื่อออกเดินทาง) ติดตามยอดเงินฝากโทรศัพท์ของคุณและอื่น ๆ บริการชำระเงินสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก ประสานงานการทำงานของพนักงานของคุณเองและบริการอื่น ๆ ในการรับ อำนวยความสะดวก และติดตามแขก (สำหรับผู้จัดการเท่านั้น) ใช้อุปกรณ์สื่อสารและสำนักงานที่ทันสมัยติดตั้งในที่ทำงาน ใช้โทรศัพท์ แฟกซ์ คอมพิวเตอร์ส่วนบุคคล มีทักษะในการทำงานกับระบบ ซอฟต์แวร์และข้อมูล เครือข่ายโทรคมนาคมอินเทอร์เน็ต จัดการจดหมาย (จดหมายโต้ตอบ) และข้อความ ทำงานกับข้อร้องเรียนจากนักท่องเที่ยว (แขก) และตอบคำถามของพวกเขา ติดต่อกับแขกเป็นภาษาต่างประเทศ (ขึ้นอยู่กับหัวข้อการบริการ)	ผู้ดูแลระบบ/ผู้ดูแลระบบอาวุโส; ผู้จัดการแผนกต้อนรับ; ผู้จัดการฝ่ายบริการ/ผู้ช่วยผู้จัดการ; ผู้เชี่ยวชาญด้านบริการต้อนรับและที่พัก พนักงานต้อนรับชั้น/ผู้ช่วย พนักงานต้อนรับชั้น;
บริการสำรองห้องพัก	บุคลากรต้องรู้: กฎเกณฑ์และวิธีการจัดกระบวนการให้บริการในที่พัก ระบบและเทคโนโลยีการจองที่ทันสมัย พื้นฐานของการจัดองค์กรและการจัดการแรงงาน กฎมารยาทในการสื่อสารทางโทรศัพท์ อัตราภาษีและรายการราคาสำหรับบริการพื้นฐานและบริการเพิ่มเติมของสิ่งอำนวยความสะดวกที่พัก เวลาทำการของบริการและแผนกทั้งหมดที่ให้บริการแก่นักท่องเที่ยว (แขก) กฎ การสื่อสารระหว่างบุคคล; คุณสมบัติของการทำงานด้วย ลูกค้าองค์กร(ผู้ใช้บริการ). บุคลากรจะต้องสามารถ: ดำเนินงานด้านการวางแผนธุรกิจและการส่งเสริมการบริการด้านที่พัก ให้ข้อมูลเกี่ยวกับบริการและค่าใช้จ่ายแก่ผู้บริโภคที่มีศักยภาพ รับคำสั่งซื้อและส่งต่อไปยังบริการที่เหมาะสมสำหรับการดำเนินการ ดำเนินการจองห้องพักที่สถานที่พักและ บริการเพิ่มเติม(อาหาร, ธุรกิจบริการ, พลศึกษา) สุขภาพ ฯลฯ ); ประสานงานและควบคุมการทำงานของเจ้าหน้าที่บริการสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก (สำหรับผู้จัดการเท่านั้น) นำไปปฏิบัติ ระบบที่ทันสมัยและเทคโนโลยีการจอง พิจารณาข้อร้องเรียนของผู้บริโภคที่เกี่ยวข้องกับการจองและคุณภาพของการบริการ แล้วตัดสินใจ คำนึงถึงความสามารถทางกายภาพที่จำกัดของผู้ที่มีความคล่องตัวจำกัดเมื่อจองที่พักในที่พัก เป็นเจ้าของอินเทอร์เน็ต เทคโนโลยีการจองบริการ วิธีการตลาดอิเล็กทรอนิกส์ เทคนิคการขายที่มีประสิทธิภาพ	ผู้จัดการแผนกสำรองห้องพัก; ผู้เชี่ยวชาญด้านการจอง
รูมเซอร์วิส/ปฏิบัติการ/ รูมเซอร์วิส/แม่บ้าน และการบำรุงรักษา/แม่บ้าน	บุคลากรต้องรู้: โครงสร้างองค์กรของสิ่งอำนวยความสะดวกที่พัก โครงสร้างของรูมเซอร์วิส อุปกรณ์ เครื่องมือและวัสดุที่ใช้ในการทำงาน กฎการดำเนินงานและการใช้งาน ช่วงและลักษณะของวัสดุสิ้นเปลือง (หมุนเวียน) ลักษณะของผงซักฟอก สารทำความสะอาด และอื่นๆ ที่ใช้แล้ว สารเคมีรวมถึงการเตรียมยาฆ่าแมลง ประเภทการทำความสะอาดห้อง สำนักงาน และพื้นที่ส่วนกลาง ตลอดจนขั้นตอนการทำความสะอาดที่ไม่ได้มาตรฐาน บุคลากรจะต้องสามารถ: ทำความสะอาดห้อง สำนักงาน และพื้นที่สาธารณะ ตามขั้นตอนที่ได้รับอนุมัติและมาตรฐานการทำงาน รักษาสภาพสุขอนามัยและสุขอนามัยที่จำเป็นในห้องพักและระดับความสะดวกสบายในพื้นที่อยู่อาศัยและสาธารณะ เปลี่ยนผ้าปูเตียงและผ้าเช็ดตัว เติมสิ่งของอุปโภคบริโภคที่จำเป็น เรนเดอร์ บริการในครัวเรือนแขก (ซักรีด ซักแห้ง บริการซ่อมเสื้อผ้า ฯลฯ ); ติดตามคุณภาพการทำความสะอาดห้องพักและสถานที่สาธารณะ	แม่บ้านอาวุโส (หัวหน้างาน); แม่บ้าน/แม่บ้าน; พนักงานทำความสะอาดสำนักงานและสถานที่สาธารณะ
การบริการลูกค้า	บุคลากรต้องรู้: ภาษาต่างประเทศภายในระดับการสนทนาขั้นต่ำที่กำหนดและคำศัพท์ทางวิชาชีพ สำหรับสถานที่พักในประเภทที่มีภาษาต่างประเทศ (คล่อง) ตามข้อกำหนด แผนผังและอุปกรณ์สิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก การจัดระบบงานบริการทั้งหมด หลักเกณฑ์และขั้นตอนการจองห้องพักและบริการจองที่พัก อัตราค่าบริการที่จัดไว้ให้ แบบฟอร์มสำหรับจัดการข้อเรียกร้องและการร้องเรียนจากแขก ระบบ สัญญาณกันขโมยและกฎเกณฑ์ในการทำงานกับพวกเขา บุคลากรจะต้องสามารถ: ตรวจสอบรายชื่อนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาถึง โดยเน้นหมวดหมู่วีไอพี และให้ข้อมูลนี้แก่บริการที่พักที่สนใจ ดำเนินการตรวจสอบห้องพักสำหรับนักท่องเที่ยวประเภทวีไอพี ให้ข้อมูลแก่นักท่องเที่ยวเกี่ยวกับสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก การบริการ และกิจกรรมที่จัดขึ้นแก่นักท่องเที่ยวอย่างทันท่วงที จัดระเบียบงานด้วยอีเมลและข้อความและจัดส่งถึงห้องทันเวลา ทำธุระส่วนตัวสำหรับนักท่องเที่ยวและแขกผู้มีถิ่นที่อยู่ ให้ความช่วยเหลือแก่นักท่องเที่ยวที่อาศัยอยู่ในสถานการณ์ฉุกเฉิน เติมเต็ม ธุรกรรมเงินสดสร้างความมั่นใจในการบำรุงรักษาเอกสารการรายงานทางการเงินที่ถูกต้อง ปฏิบัติตามคำสั่งของแขกในการจองตั๋วเครื่องบิน รถไฟ รถบัส ตั๋วเรือสำราญ รวมถึงตั๋วสำหรับกิจกรรมบันเทิง มีข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่ท่องเที่ยวและกิจกรรมต่างๆ ที่เกิดขึ้นในภูมิภาคและมอบให้แขก ส่งเสริมความสำเร็จและการบำรุงรักษาการบริการระดับสูงสำหรับนักท่องเที่ยว (แขก) ในที่พัก	เจ้าหน้าที่อำนวยความสะดวก; เจ้าหน้าที่รับโทรศัพท์
การบริการลูกค้า	บุคลากรต้องรู้: กฎเกณฑ์การให้บริการนักท่องเที่ยวในที่พัก แผนผังและวัสดุและอุปกรณ์ทางเทคนิคของสิ่งอำนวยความสะดวกที่พัก ที่ตั้งของห้องพัก การบริการ และพื้นที่สาธารณะ กฎการสื่อสารและมารยาทระหว่างบุคคล ระบบสัญญาณเตือนภัยและกฎการทำงาน หมายเลขโทรศัพท์ฉุกเฉิน ในสถานการณ์ฉุกเฉิน บุคลากรจะต้องสามารถ: ยอมรับและปฏิบัติตามคำสั่งและคำขอจากนักท่องเที่ยว (แขก) ทันทีตามความรับผิดชอบงานและมาตรฐานการทำงาน ให้ความช่วยเหลือนักท่องเที่ยวที่พักอาศัยในสถานการณ์ฉุกเฉินและฉุกเฉิน	คนเฝ้าประตู (ดอร์แมน); ทางเดิน; พนักงานดูแลตู้เสื้อผ้า; พนักงานยกกระเป๋า (ผู้ให้บริการกระเป๋าเดินทาง, พนักงานยกกระเป๋า, พนักงานยกกระเป๋า); ผู้ส่งสาร
การบริการอาหารและเครื่องดื่ม (บริการอาหาร, อาหารและเครื่องดื่ม, บริการจัดเลี้ยง)	ข้อกำหนดสำหรับพนักงานบริการด้านอาหารตาม GOST R 50935	หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ (ผู้ดูแลห้องโถง); พนักงานเสิร์ฟ/ผู้ช่วย บริกร; ซอมเมอลิเยร์; บาริสต้า; บาร์เทนเดอร์; เชฟ; สจ๊วต
บริการที่ให้บริการเพิ่มเติมและที่เกี่ยวข้อง ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรของร้านค้าปลีกตามมาตรฐาน GOST R 51305 และมาตรฐานองค์กร			พนักงานขาย;
ช่างทำผม, ร้านเสริมสวย, ศูนย์สปา	ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรร้านทำผมตามมาตรฐาน GOST R 51142 และมาตรฐานองค์กร ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรของศูนย์ SPA ตามกฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซียและมาตรฐานองค์กร	ช่างทำผม; ผู้เชี่ยวชาญด้านเล็บมือและเล็บเท้า ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรบริการทัศนศึกษาตาม GOST R 54604	แนะนำ; คู่มือนักแปล
ศูนย์ธุรกิจศูนย์การประชุม	ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรของศูนย์ธุรกิจและศูนย์การประชุมตามกฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซียและมาตรฐานองค์กร	ผู้จัดการ; พนักงาน; ผู้เชี่ยวชาญ
บริการรักษาความปลอดภัย (รปภ./ การควบคุมภายใน)	ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรตามกฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซียในด้านความปลอดภัยและมาตรฐานองค์กร	พนักงานบริการรักษาความปลอดภัย (รปภ., รปภ., ยาม, ผู้ควบคุม, ยาม)
ฟังก์ชั่นการบริการสามารถแจกจ่ายต่อระหว่างบริการต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับสภาพการทำงานเฉพาะของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก เจ้าหน้าที่บริการลูกค้าสามารถให้บริการข้อมูลเพิ่มเติม ได้แก่ บริการศูนย์ธุรกิจ บริการประชุม ฯลฯ

บรรณานุกรม

	คำสั่งกระทรวงสาธารณสุขและ การพัฒนาสังคม RF ลงวันที่ 12 เมษายน 2554 N 302n “เมื่อได้รับอนุมัติรายการอันตรายและ (หรือ) อันตราย ปัจจัยการผลิตและงานในระหว่างที่มีการตรวจสุขภาพเบื้องต้นและเป็นระยะ (การตรวจ) และขั้นตอนการดำเนินการบังคับเบื้องต้นและเป็นระยะ การตรวจสุขภาพ(การตรวจ) คนงานที่ทำงานหนักและงานอันตราย และ (หรือ) สภาพที่เป็นอันตรายแรงงาน" (จดทะเบียนกับกระทรวงยุติธรรมของสหพันธรัฐรัสเซีย ลงวันที่ 21 ตุลาคม 2554 N 22111)

ข้อความเอกสารอิเล็กทรอนิกส์

จัดทำโดย Kodeks JSC และตรวจสอบกับ:
สิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการ
อ.: สแตนดาร์ดอินฟอร์ม, 2013

หน่วยงานรัฐบาลกลางเพื่อการควบคุมทางเทคนิคและมาตรวิทยา

ระดับชาติ

มาตรฐาน

รัสเซีย

สหพันธ์

บริการที่พัก

ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการบริการ

ถึงเจ้าหน้าที่

สิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการ

สตาคดาร์ตินฟอร์ม

คำนำ

มีการกำหนดเป้าหมายและหลักการของมาตรฐานในสหพันธรัฐรัสเซีย กฎหมายของรัฐบาลกลางลงวันที่ 27 ธันวาคม 2545 Ns 184-FZ "เกี่ยวกับกฎระเบียบทางเทคนิค" และกฎสำหรับการใช้มาตรฐานแห่งชาติของสหพันธรัฐรัสเซีย - GOST R 1.0-2004 "การกำหนดมาตรฐานในสหพันธรัฐรัสเซีย บทบัญญัติพื้นฐาน"

ข้อมูลมาตรฐาน

1 พัฒนาโดยบริษัทร่วมหุ้นเปิด “สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์แห่งการรับรองทั้งหมดของรัสเซีย” (JSC “VNIIS”) โดยการมีส่วนร่วมของกรมกิจกรรมการท่องเที่ยวและความร่วมมือระหว่างประเทศของกระทรวงกีฬา การท่องเที่ยว และนโยบายเยาวชนของสหพันธรัฐรัสเซีย

2 แนะนำโดยคณะกรรมการด้านเทคนิคเพื่อการมาตรฐาน TC 199 “บริการการท่องเที่ยวและบริการที่พัก”

3 ได้รับการอนุมัติและแนะนำ 8 การดำเนินการตามคำสั่งของหน่วยงานกลางด้านกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาลงวันที่ 6 ธันวาคม 2554 Ns 737-st

4 เปิดตัวครั้งแรก

ข้อมูลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงมาตรฐานนี้เผยแพร่ในดัชนีข้อมูลที่เผยแพร่เป็นประจำทุกปี "มาตรฐานแห่งชาติ" และข้อความของการเปลี่ยนแปลงและแก้ไขจะรวมอยู่ในดัชนีข้อมูลที่เผยแพร่รายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" ในกรณีที่มีการแก้ไข (ทดแทน) หรือยกเลิกมาตรฐานนี้ ประกาศที่เกี่ยวข้องจะถูกเผยแพร่ในดัชนีข้อมูลที่เผยแพร่รายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" ข้อมูล การแจ้งเตือน และข้อความที่เกี่ยวข้องจะถูกโพสต์ในระบบข้อมูลสาธารณะ - บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของหน่วยงานกลางด้านกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาบนอินเทอร์เน็ต

© สแตนดาร์ดอินฟอร์ม. 2013

มาตรฐานนี้ไม่สามารถทำซ้ำ ทำซ้ำ หรือแจกจ่ายเป็นสิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการทั้งหมดหรือบางส่วนโดยไม่ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานกลางด้านกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยา

1 ขอบเขตการใช้งาน................................................ .....1

3 ข้อกำหนดและคำจำกัดความ................................................ .....

4 การจำแนกประเภทของพนักงานบริการของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก...................

5 เกณฑ์พื้นฐานและเพิ่มเติมสำหรับการประเมินบุคลากรบริการของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก

6 ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับบุคลากรบริการ....................................

บริการต่างๆ................................6

บรรณานุกรม................................................10

มาตรฐานแห่งชาติของสหพันธรัฐรัสเซีย

บริการที่พัก

ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับเจ้าหน้าที่บริการ

บริการที่พักความเป็นจริง

ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับเจ้าหน้าที่ซ่อมบำรุง

รายละเอียดเบื้องต้น - 2013-01-01

1 พื้นที่ใช้งาน

มาตรฐานนี้กำหนดข้อกำหนดขั้นต่ำทั่วไปสำหรับเจ้าหน้าที่บริการของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักประเภทและประเภทต่างๆ ของรูปแบบองค์กร กฎหมาย และรูปแบบการเป็นเจ้าของทั้งหมด

ข้อกำหนดของมาตรฐานนี้สามารถนำไปใช้ในการเลือกและการจัดวางบุคลากร การรับรอง การพัฒนาลักษณะงาน และมาตรฐานการทำงานสำหรับบุคลากรบริการของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก

2 การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐาน

มาตรฐานนี้ใช้การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐานกับมาตรฐานต่อไปนี้:

GOST R 12.0.009-2009 ระบบมาตรฐานความปลอดภัยในการทำงาน ระบบการจัดการความปลอดภัยในการทำงานในสถานประกอบการขนาดเล็ก ข้อกำหนดและคำแนะนำสำหรับการใช้งาน

GOST R 50644-2009 บริการนักท่องเที่ยว ข้อกำหนดในการรับรองความปลอดภัยของนักท่องเที่ยว GOST R 50935-2007 บริการจัดเลี้ยง ข้อกำหนดสำหรับบุคลากร GOST R 51108-97 บริการในครัวเรือน ซักแห้ง. เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป GOST R 51142-98 บริการในครัวเรือน บริการตัดผม. เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป GOST R 51305-2009 บริการการค้า ข้อกำหนดด้านบุคลากร

GOST R 52024-2003 บริการพลศึกษา สุขภาพและการกีฬา ข้อกำหนดทั่วไป GOST R 52058-2003 บริการในครัวเรือน บริการซักรีด. เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป GOST R 52493-2005 บริการในครัวเรือน บริการอ่างอาบน้ำและฝักบัว เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป GOST R 53423-2009 (ISO 18513:2003) บริการนักท่องเที่ยว โรงแรมและที่พักสำหรับนักท่องเที่ยวอื่นๆ ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

GOST R 53998-2010 บริการนักท่องเที่ยว บริการการท่องเที่ยวสำหรับคนพิการ ข้อกำหนดทั่วไป

GOST R 54604-2011 บริการนักท่องเที่ยว บริการนำเที่ยว ข้อกำหนดทั่วไป

หมายเหตุ - เมื่อใช้มาตรฐานที่ไม่ถูกต้อง แนะนำให้ตรวจสอบความถูกต้องของมาตรฐานอ้างอิงในระบบข้อมูลสาธารณะ - บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของหน่วยงานกลางด้านกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาบนอินเทอร์เน็ตหรือตามดัชนีข้อมูลที่เผยแพร่ประจำปี “ มาตรฐานแห่งชาติ” ซึ่งเผยแพร่ ณ วันที่ 1 มกราคมของปีปัจจุบัน และตามดัชนีข้อมูลที่เผยแพร่ประจำปีที่เกี่ยวข้องซึ่งเผยแพร่ในปีปัจจุบัน หากมีการเปลี่ยนมาตรฐานอ้างอิง (เปลี่ยนแปลง) เมื่อใช้มาตรฐานนี้ คุณควรได้รับคำแนะนำจากมาตรฐานทดแทน (เปลี่ยนแปลง) หากมาตรฐานอ้างอิงถูกยกเลิกโดยไม่มีการเปลี่ยน ข้อกำหนดที่ให้การอ้างอิงนั้นจะใช้บังคับในขอบเขตที่ไม่ส่งผลกระทบต่อการอ้างอิงนี้

สิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการ

3 ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

มาตรฐานนี้ใช้คำศัพท์ตาม GOST R 53423 และ GOST R 50935 รวมถึงคำศัพท์ต่อไปนี้พร้อมคำจำกัดความที่เกี่ยวข้อง:

3.1 ผู้บริหาร/ผู้บริหารอาวุโส (ผู้จัดการ/ผู้เชี่ยวชาญด้านบริการต้อนรับ) : ผู้เชี่ยวชาญที่รับผิดชอบในการต้อนรับและที่พักของนักท่องเที่ยว รวมถึงการประชุม การลงทะเบียน การจัดวางห้องพัก การชำระค่าที่พักและบริการเพิ่มเติม ตลอดจนประสานงานปฏิสัมพันธ์ในการให้บริการที่พัก

3.2 แม่บ้าน (แม่บ้านแผนก, แม่บ้าน): พนักงานที่รับผิดชอบหลักในการทำความสะอาดและตกแต่งห้องพักในที่พัก, บำรุงรักษาให้อยู่ในสภาพที่ถูกสุขลักษณะ

3.3 แม่บ้านอาวุโส (หัวหน้างาน): พนักงานที่มีหน้าที่หลักในการตรวจสอบสภาพสุขอนามัยของห้องพักในโรงแรมและสถานที่สาธารณะ งานของแม่บ้านและพนักงานทำความสะอาดสถานที่สาธารณะ

3.4 พนักงานทำความสะอาดสถานที่สาธารณะ: พนักงานที่มีหน้าที่รับผิดชอบหลักในการทำความสะอาดสถานที่สาธารณะของที่พักและดูแลรักษาให้อยู่ในสภาพที่ถูกสุขลักษณะ

3.5 ผู้จัดการฝ่ายสำรองห้องพัก (ผู้เชี่ยวชาญด้านการจอง): ผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้องกับการจองและส่งเสริมบริการของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักเพื่อวัตถุประสงค์ในการดำเนินการ รวมถึงบริการที่พัก อาหาร และบริการการประชุม บริการสปา บริการพลศึกษาและบริการสุขภาพและบริการเพิ่มเติมอื่น ๆ

3.6 พนักงานต้อนรับ: พนักงานที่มีหน้าที่หลักในการจัดทำบันทึกจำนวนห้อง การลงทะเบียนเอกสารการพักอาศัยของนักท่องเที่ยว การออกกุญแจ ควบคุมการเตรียมห้องพักให้ทันเวลาสำหรับที่พักของนักท่องเที่ยว

3.7 เจ้าหน้าที่ประจำชั้น: พนักงานที่รับบนพื้น จัดนักท่องเที่ยวไว้ในห้อง และควบคุมเวลาออกเดินทาง

3.8 เจ้าหน้าที่อำนวยความสะดวก: พนักงานที่มีหน้าที่รับผิดชอบหลักในการให้ข้อมูลที่จำเป็นแก่แขกเกี่ยวกับสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก การบริการ กิจกรรมที่จัดขึ้น การรับและดำเนินการตามคำสั่งจากนักท่องเที่ยวประจำถิ่น รวมถึงคำสั่งจองตั๋วสำหรับการเดินทางประเภทต่างๆ วัฒนธรรม และความบันเทิง กิจกรรม ทัศนศึกษา ฯลฯ .. ทำงานร่วมกับแขกวีไอพี

3.9 คนเฝ้าประตู (คนเฝ้าประตู คนเฝ้าประตู): พนักงานที่มีหน้าที่หลักในการพบปะนักท่องเที่ยวและแขกที่ประตูหน้า

3.10 พนักงานยกกระเป๋า (พนักงานยกกระเป๋า พนักงานยกกระเป๋า พนักงานยกกระเป๋า): พนักงานที่รับผิดชอบหลักคือจัดส่งกระเป๋าเดินทางของนักท่องเที่ยว

3.11 พนักงานบริการรักษาความปลอดภัย (ยาม, รักษาความปลอดภัย, ยาม, ผู้ควบคุม, ยาม): ลูกจ้าง สร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของสิ่งอำนวยความสะดวกที่พัก การปฏิบัติตามระบบการเข้าถึงที่กำหนดไว้และภายในสิ่งอำนวยความสะดวกพร้อมห่วงโซ่ของการรับรองความปลอดภัยของชีวิต สุขภาพ และทรัพย์สินของนักท่องเที่ยว

4 การจำแนกประเภทของพนักงานบริการของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก

4.1 เจ้าหน้าที่บริการแบ่งออกเป็นกลุ่มต่างๆ ดังต่อไปนี้ ขึ้นอยู่กับความเกี่ยวข้องกับบริการที่ดำเนินการในที่พัก:

พนักงานต้อนรับและที่พัก (แผนกต้อนรับ, แผนกต้อนรับส่วนหน้า):

เจ้าหน้าที่สำรองห้องพัก:

รูมเซอร์วิส/การบำรุงรักษาห้องพัก/ปฏิบัติการ/แม่บ้าน/พนักงานทำความสะอาด:

พนักงานบริการ

พนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม (บริการอาหาร อาหารและเครื่องดื่ม บริการจัดเลี้ยง);

บุคลากรในการให้บริการที่ให้บริการเพิ่มเติมและที่เกี่ยวข้อง (บริการด้านความปลอดภัย/การควบคุมภายใน สุขภาพและการออกกำลังกาย การแพทย์ บริการการค้า บริการศูนย์ธุรกิจ บริการศูนย์การประชุม ฯลฯ)

4.2 ฝ่ายบริการต้อนรับและที่พัก (แผนกต้อนรับส่วนหน้า) รวมถึงบุคลากรในตำแหน่งดังต่อไปนี้ ผู้ดูแลระบบ ผู้บริหารระดับสูง ผู้จัดการฝ่ายบริการต้อนรับและที่พัก

ผู้จัดการ/ผู้ช่วยผู้จัดการฝ่ายบริการ, ผู้เชี่ยวชาญด้านที่พัก, พนักงานต้อนรับบนชั้น, ผู้ช่วยพนักงานต้อนรับบนชั้น, พนักงานต้อนรับ ฯลฯ

4.3 การบริการสำรองรวมถึงบุคลากรในตำแหน่งดังต่อไปนี้: ผู้จัดการฝ่ายสำรองห้องพัก ผู้เชี่ยวชาญด้านการจอง ฯลฯ

4.4 ฝ่ายบำรุงรักษาห้องพัก/ห้อง/ปฏิบัติการ/บริการแม่บ้าน (แม่บ้าน) รวมถึงบุคลากรในตำแหน่งต่างๆ ดังต่อไปนี้ แม่บ้านอาวุโส (หัวหน้างาน) แม่บ้าน คนทำความสะอาดสำนักงานและสถานที่สาธารณะ เป็นต้น

4.5 แผนกบริการประกอบด้วยบุคลากรในตำแหน่งต่อไปนี้: เจ้าหน้าที่อำนวยความสะดวก คนเฝ้าประตู (คนเฝ้าประตู คนเฝ้าประตู) พนักงานยกกระเป๋า (พนักงานยกกระเป๋า, พนักงานยกกระเป๋า, พนักงานยกกระเป๋า) ฯลฯ

4.6 ฝ่ายบริการอาหารและเครื่องดื่ม ได้แก่ พนักงานตำแหน่งดังต่อไปนี้ หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ (ผู้จัดการห้องโถง) พนักงานต้อนรับ พนักงานเสิร์ฟ/พนักงานขับรถ บาร์เทนเดอร์ ซอมเมอลิเยร์ บาริสต้า บาร์เทนเดอร์ สจ๊วต แคชเชียร์ แม่ครัว พ่อครัว ฯลฯ

4.7 การบริการที่ให้บริการเพิ่มเติมและที่เกี่ยวข้อง ได้แก่ บุคลากรในตำแหน่งดังต่อไปนี้ เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย (รปภ., รปภ., ผู้ควบคุม, ยาม) ผู้ฝึกสอน, ผู้ฝึกสอนกีฬา, นักระเบียบวิธี, พนักงานขาย, ช่างทำผม, ช่างทำเล็บ, ช่างทำเล็บ, แพทย์ด้านความงาม, นักนวดบำบัด, ช่างเสริมสวย พนักงานต้อนรับ, พนักงานปฏิบัติการ, แม่บ้าน, มัคคุเทศก์ มัคคุเทศก์ ไกด์-นักแปล และอื่นๆ

5 เกณฑ์พื้นฐานและเพิ่มเติมสำหรับการประเมินบุคลากรบริการของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก

5.1 เกณฑ์หลักในการประเมินบุคลากรบริการที่ต้องนำมาพิจารณาในการคัดเลือกและวางบุคลากร การแต่งตั้ง และการโอนย้าย คือ

ระดับการฝึกอบรมและคุณวุฒิทางวิชาชีพ รวมถึงความรู้ทางทฤษฎี ทักษะการปฏิบัติ และความสามารถตามข้อกำหนดที่กำหนด (1], . (3);

ความสามารถในการให้บริการและดูแลนักท่องเที่ยว (แขก)

ความรู้และการยึดมั่นในจรรยาบรรณวิชาชีพ

ความรู้คำศัพท์ทางวิชาชีพตามกฎหมายปัจจุบันและ GOST R 53423

ความรู้และการปฏิบัติตามกฎหมายแรงงานและกฎหมายเกี่ยวกับความผิดทางปกครอง

ความรู้และการปฏิบัติตามลักษณะงานและข้อบังคับด้านแรงงานภายใน

ความรู้และการปฏิบัติตามมาตรฐานการทำงาน

ความรู้และการปฏิบัติตามจรรยาบรรณองค์กร

ความรู้เกี่ยวกับกฎมารยาทในการสื่อสารกับนักท่องเที่ยว แขก และเพื่อนร่วมงาน

ความรู้เกี่ยวกับประเด็นในการรับรองความปลอดภัยในชีวิตและสุขภาพของนักท่องเที่ยว (แขก) ความปลอดภัยของทรัพย์สินและการคุ้มครองสิ่งแวดล้อมในที่พักตาม GOST R 50644 ภายในขอบเขตความรับผิดชอบงานและความสามารถในการนำไปใช้ในกิจกรรมภาคปฏิบัติ ;

ความรู้และการปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎเกณฑ์การปฏิบัติตัวและการทำงานในสถานการณ์ฉุกเฉินและความสามารถในการให้ความช่วยเหลือนักท่องเที่ยวและแขกในสถานการณ์ปกติและฉุกเฉิน

ความรู้และการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอุตสาหกรรม กฎสุขอนามัยส่วนบุคคล และสุขอนามัยในที่ทำงาน

ความรู้และการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านอาชีวอนามัยและความปลอดภัย ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย

5.2 เกณฑ์เพิ่มเติมสำหรับการประเมินผู้จัดการและผู้เชี่ยวชาญ ได้แก่:

ความรู้พื้นฐานของกฎหมายในด้านการท่องเที่ยวและการโรงแรม การดำเนินการทางกฎหมายด้านกฎระเบียบอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมทางวิชาชีพ

ความรู้พื้นฐานขององค์กรแรงงานทางวิทยาศาสตร์:

ความสามารถในการจัดบริการ จัดการบุคลากรเมื่อจัดบริการในที่พัก

ความสามารถในการประยุกต์ระบบแรงจูงใจในการบริการ

ความสามารถในการดำเนินการและติดตามคุณภาพการบริการและระบบจูงใจบุคลากร:

ความสามารถในการจัดการสถานการณ์ความขัดแย้ง

ความสามารถในการกระจายความรับผิดชอบอย่างถูกต้องและกำหนดระดับความรับผิดชอบของผู้ใต้บังคับบัญชา

ความพร้อมของทักษะการสื่อสาร

ความรู้พื้นฐานการจัดการและการตลาดการบริการของโรงแรม

6 ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับบุคลากรบริการ

6.1 ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับเจ้าหน้าที่บริการของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก

6.1.1 เจ้าหน้าที่บริการด้านที่พักจะต้องมีการศึกษา การฝึกอบรมวิชาชีพ (การฝึกอบรมใหม่) และประสบการณ์การทำงานตามตำแหน่งงาน

ระดับการฝึกอบรมจะต้องสอดคล้องกับระดับการให้บริการและประเภทของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก

6.1.2 เจ้าหน้าที่บริการของสิ่งอำนวยความสะดวกที่พัก (ยกเว้นเจ้าหน้าที่สายงาน) จะต้องปรับปรุงคุณสมบัติอย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกสองปี

การบริหารสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักจะต้องพัฒนาระบบมาตรการเพื่อพัฒนาความรู้ คุณสมบัติ และทักษะทางวิชาชีพของบุคลากรที่ให้บริการ โดยคำนึงถึงการฝึกอบรมทางทฤษฎี ทักษะการปฏิบัติ และความสามารถ

6.1.3 เจ้าหน้าที่บริการจะต้องรู้และปฏิบัติตามพื้นฐานของกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย รายละเอียดงาน, ข้อบังคับด้านแรงงานภายใน, กฎความปลอดภัยจากอัคคีภัย

6.1.4 เจ้าหน้าที่บริการจะต้องได้รับการฝึกอบรมภาคบังคับเพื่อทำความคุ้นเคยกับกฎเกณฑ์ในการให้บริการในที่พักและมาตรฐานการทำงานโดยเฉพาะ

6.1.5 มาตรฐานการทำงานของบุคลากรจะต้องกำหนดกฎเกณฑ์การปฏิบัติงานของบุคลากร ขั้นตอนและเทคโนโลยีในการให้บริการนักท่องเที่ยว (แขก)

การบริหารสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักจัดการศึกษามาตรฐานการทำงานโดยบุคลากรบริการ ดำเนินการฝึกอบรม ฝึกอบรม และติดตามการดำเนินงานและการปฏิบัติตามมาตรฐานการทำงานในกระบวนการให้บริการนักท่องเที่ยว (แขก)

6.1.6 ลักษณะงานสำหรับบุคลากรบริการต้องมีความรับผิดชอบตามหน้าที่ สิทธิ และข้อกำหนดคุณสมบัติสำหรับบุคลากรบริการ และตรงตามข้อกำหนด (1j, .

รายละเอียดงานสำหรับเจ้าหน้าที่บริการได้รับการพัฒนาโดยฝ่ายบริหารสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของกฎหมายปัจจุบัน ลักษณะคุณสมบัติของตำแหน่งผู้เชี่ยวชาญและคนงานอื่น ๆ โดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการทำงานของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก

6.1.7 เจ้าหน้าที่ปฏิบัติการจะต้องได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับการคุ้มครองแรงงานและความปลอดภัยอย่างสม่ำเสมอตามข้อกำหนดและ GOST R 12.0.009 รู้และปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับการดำเนินการในสถานการณ์ฉุกเฉิน

6.1.8 เจ้าหน้าที่ปฏิบัติการต้องทราบลักษณะของอุบัติเหตุ กฎเกณฑ์ เทคนิคการปฐมพยาบาล และสามารถให้การรักษาพยาบาลเบื้องต้นและการปฐมพยาบาลอื่น ๆ ได้ (กรณีได้รับบาดเจ็บ อุบัติเหตุ สุขภาพนักท่องเที่ยวเสื่อมลงกะทันหัน) จัดระเบียบและดำเนินการ มาตรการป้องกันในกรณีฉุกเฉิน (ไฟไหม้ ภัยพิบัติทางธรรมชาติ การคุกคามของการก่อการร้าย ฯลฯ )

ฝ่ายบริหารสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักต้องจัดการศึกษาโดยเจ้าหน้าที่บริการและติดตามการปฏิบัติตามคำแนะนำในการดำเนินการในสถานการณ์ฉุกเฉิน มาตรการความปลอดภัยจากอัคคีภัย การคุ้มครองแรงงาน และกฎระเบียบด้านความปลอดภัย

6.1.9 เจ้าหน้าที่ปฏิบัติการจะต้องได้รับการตรวจสุขภาพ (การตรวจ) และการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยตามข้อกำหนดที่กำหนดไว้

6.1.10 พนักงานบริการต้องแต่งกายตามลักษณะธุรกิจและต้องเรียบร้อยและเป็นระเบียบเรียบร้อย เครื่องแบบและรองเท้าต้องอยู่ในสภาพดีและไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้

เจ้าหน้าที่บริการด้านที่พักแบ่งตามข้อกำหนด ต้องแต่งกายด้วยเครื่องแบบที่เหมาะสมของที่พักตัวอย่างที่จัดตั้งขึ้นสำหรับการให้บริการแต่ละครั้ง ป้ายบริการ (ตรา) ที่ระบุ

ชื่อ/นามสกุล และตำแหน่งในภาษารัสเซีย ในสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักประเภทตั้งแต่สามถึงห้า "เช็คอิน" จะต้องระบุชื่อของพนักงานและตำแหน่งของเขาเป็นภาษารัสเซียและตัวอักษรละติน

6.1.11 มาตรฐานจรรยาบรรณวิชาชีพสำหรับพนักงานบริการของสิ่งอำนวยความสะดวกที่พักควรเป็น: การต้อนรับ ความสุภาพ ไหวพริบ การเข้าสังคม ความปรารถนาดี ความอดทน ความยับยั้งชั่งใจ ความเอาใจใส่ ความถูกต้อง และความสุภาพในความสัมพันธ์กับนักท่องเที่ยว แขกและพนักงาน เมื่อทำการซ่อมบำรุง ไม่อนุญาตให้ใช้เครื่องมือที่หยาบกร้าน รูปแบบพฤติกรรมก้าวร้าว การใช้คำหยาบคาย โดยเน้นไปที่เชื้อชาติ ชาติ ศาสนาของนักท่องเที่ยว และพฤติกรรมในรูปแบบอื่นๆ ที่ดูหมิ่นบุคลิกภาพและศักดิ์ศรีของบุคคล

6.1.12 เจ้าหน้าที่บริการของที่พักต้องทราบลักษณะเฉพาะและคุณลักษณะในการให้บริการนักท่องเที่ยวจากต่างประเทศ กฎเกณฑ์มารยาทสากล และสามารถสื่อสารกับแขกเกี่ยวกับการบริการด้วยภาษาต่างประเทศได้

สำหรับสิ่งอำนวยความสะดวกที่พักที่มีหมวดหมู่ระดับความรู้ภาษาต่างประเทศจะต้องไม่ต่ำกว่าข้อกำหนดที่กำหนด

6.1.13 เมื่อเข้าถึงข้อมูลส่วนบุคคลของนักท่องเที่ยว เจ้าหน้าที่บริการจะต้องดำเนินมาตรการเพื่อป้องกันการเปิดเผยข้อมูลดังกล่าว

6.1.14 เจ้าหน้าที่บริการจะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษและให้ความช่วยเหลือที่จำเป็นแก่นักท่องเที่ยวที่มีความพิการรวมถึงผู้พิการตามข้อกำหนดของ GOST R 53996

6.1.15 เจ้าหน้าที่บริการต้องทราบความต้องการและความคาดหวังของนักท่องเที่ยว วิธีการดำเนินการกับการเรียกร้องและการร้องเรียน

6.1.16 เจ้าหน้าที่บริการจะต้องรู้พื้นฐานของงานบริการของตนเองและลักษณะเฉพาะของงานบริการอื่น ๆ ของที่พักเทคโนโลยีปฏิสัมพันธ์กับบริการอื่น ๆ กฎและโหมดการทำงานรายการบริการ ที่ให้ไว้.

6.2 ข้อกำหนดเพิ่มเติมสำหรับบุคลากรบริการด้านบริการต่างๆ

8 นอกเหนือจากข้อกำหนดพื้นฐานที่กำหนดไว้ใน 6.1 เจ้าหน้าที่บริการของบริการต่าง ๆ อยู่ภายใต้ข้อกำหนดที่แสดงในตาราง A.1 ของภาคผนวก A

ข้อกำหนดเพิ่มเติมสำหรับบุคลากรด้านบริการ

บริการต่างๆ

ตารางที่ ก.1 - ข้อกำหนดเพิ่มเติมสำหรับบุคลากรบริการของบริการต่างๆ

ชื่อ

บริการต้อนรับและที่พัก (แผนกต้อนรับส่วนหน้า, แผนกต้อนรับส่วนหน้า)

พนักงานควรรู้

กฎเกณฑ์ในการลงทะเบียนนักท่องเที่ยวและหนังสือเดินทางและระบอบการปกครองของวีซ่า

กฎการสื่อสารและมารยาทระหว่างบุคคล

พื้นฐานของจิตวิทยา

พื้นฐานของการตลาดและการจัดการ

กฎมารยาทในการสื่อสารทางโทรศัพท์

หมายเลขโทรศัพท์ฉุกเฉินสำหรับบริการฉุกเฉิน

ระบบรักษาความปลอดภัยสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก

ระบบการจัดเก็บสิ่งของมีค่าของนักท่องเที่ยวอย่างปลอดภัย และระบบตู้รับฝาก

ที่ตั้งของบริการและแผนกทั้งหมดของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก

ที่ตั้งของห้องพักและมาตรฐานอุปกรณ์ของห้องพักและสถานที่สาธารณะของที่พักอาศัย

กฎการดำเนินงานอุปกรณ์และเครื่องมือที่ติดตั้งในที่พักและที่เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติหน้าที่ราชการ:

ประเภทและระบบกุญแจห้อง:

ระบบการชำระเงินและขั้นตอนการชำระเงินกับนักท่องเที่ยว

บุคลากรจะต้องสามารถ:

ดูแลรักษาฐานข้อมูลการบริการต้อนรับและที่พัก

ดำเนินงานระหว่างออกเดินทางตลอดจนการตั้งถิ่นฐานกับนักท่องเที่ยว (ปัจจุบันและเมื่อออกเดินทาง):

ตรวจสอบยอดเงินมัดจำสำหรับการสื่อสารทางโทรศัพท์และบริการชำระเงินอื่น ๆ ของที่พัก

ประสานงานการทำงานของพนักงานของคุณเองและบริการอื่น ๆ ในการรับ อำนวยความสะดวก และติดตามแขก (สำหรับผู้จัดการเท่านั้น)

นำมาใช้ วิธีการที่ทันสมัยอุปกรณ์สื่อสารและอุปกรณ์สำนักงานที่ติดตั้งในสถานที่ทำงาน ใช้โทรศัพท์ โทรสาร คอมพิวเตอร์ส่วนบุคคล มีทักษะในการทำงานกับระบบซอฟต์แวร์และอินเทอร์เน็ตเครือข่ายสารสนเทศและโทรคมนาคม

ทำงานกับเมล (จดหมายโต้ตอบ) และข้อความ

จัดการกับข้อร้องเรียนจากนักท่องเที่ยว (แขก) และตอบคำถาม:

ติดต่อกับแขกเป็นภาษาต่างประเทศ (ขึ้นอยู่กับหัวข้อการบริการ)

ผู้ดูแลระบบ/ผู้ดูแลระบบอาวุโส:

ผู้จัดการแผนกต้อนรับ:

ผู้จัดการฝ่ายบริการ/ผู้ช่วยผู้จัดการ;

ผู้เชี่ยวชาญด้านแผนกต้อนรับและที่พัก:

เจ้าหน้าที่ประจำชั้น/ผู้ช่วยเจ้าหน้าที่ประจำชั้น:

การจอง

บุคลากรต้องรู้:

กฎเกณฑ์และวิธีการจัดกระบวนการบริการในที่พัก:

ระบบการจองและเทคโนโลยีที่ทันสมัย

ความรู้พื้นฐานขององค์กรแรงงานและการจัดการ:

กฎมารยาทในการสื่อสารทางโทรศัพท์:

อัตราภาษีและรายการราคาสำหรับบริการพื้นฐานและบริการเพิ่มเติมของสิ่งอำนวยความสะดวกที่พัก:

ผู้จัดการฝ่ายสำรองห้องพัก:

ผู้เชี่ยวชาญด้านการจอง

ความต่อเนื่องของตาราง A.1

ชื่อ	ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรบริการ	ชื่อตำแหน่งบุคลากรบริการที่เป็นไปได้
	เวลาทำการของบริการและแผนกทั้งหมดที่ให้บริการแก่นักท่องเที่ยว (แขก) กฎของการสื่อสารระหว่างบุคคล คุณสมบัติของการทำงานร่วมกับลูกค้าองค์กร (ผู้บริโภคบริการ) พนักงานจะต้องสามารถ ดำเนินงานด้านการวางแผนธุรกิจและส่งเสริมการบริการด้านที่พัก: ให้ข้อมูลเกี่ยวกับบริการและค่าใช้จ่ายแก่ผู้บริโภคที่มีศักยภาพ รับคำสั่งซื้อและส่งต่อไปยังบริการที่เหมาะสมสำหรับการดำเนินการ ดำเนินการจองสิ่งอำนวยความสะดวกที่พักและบริการเพิ่มเติม (อาหาร บริการทางธุรกิจ กีฬาและนันทนาการ ฯลฯ ) ประสานงานและควบคุมการทำงานของเจ้าหน้าที่บริการสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก (เฉพาะผู้จัดการ): ใช้ระบบการจองและเทคโนโลยีที่ทันสมัยในทางปฏิบัติ พิจารณาข้อร้องเรียนของผู้บริโภคที่เกี่ยวข้องกับการจองและคุณภาพของการบริการ แล้วตัดสินใจ: คำนึงถึงความสามารถทางกายภาพที่จำกัดของผู้ที่มีความคล่องตัวจำกัดเมื่อจองที่พักในที่พัก มีความเชี่ยวชาญในเทคโนโลยีอินเทอร์เน็ตสำหรับบริการจอง วิธีการตลาดทางอิเล็กทรอนิกส์ และเทคนิคการขายที่มีประสิทธิภาพ
การบริการห้องพัก/การดำเนินงาน/การบำรุงรักษาห้องพัก/การดูแลทำความสะอาดและการบำรุงรักษา/การดูแลทำความสะอาด	บุคลากรต้องรู้: โครงสร้างองค์กรของสิ่งอำนวยความสะดวกที่พัก โครงสร้างของรูมเซอร์วิส อุปกรณ์ เครื่องมือ และวัสดุที่ใช้ในการทำงาน กฎการดำเนินงานและการใช้งาน ช่วงและลักษณะของวัสดุสิ้นเปลือง (หมุนเวียน): ลักษณะของผงซักฟอกที่ใช้แล้ว น้ำยาทำความสะอาด และสารเคมีอื่นๆ รวมถึงสารเตรียมฆ่าแมลง ประเภทการทำความสะอาดห้อง สำนักงาน และพื้นที่ส่วนกลาง ตลอดจนขั้นตอนการทำความสะอาดที่ไม่ได้มาตรฐาน บุคลากรจะต้องสามารถ ทำความสะอาดห้อง สำนักงาน และพื้นที่สาธารณะ ตามขั้นตอนที่ได้รับอนุมัติและมาตรฐานการทำงาน รักษาสภาพสุขอนามัยและสุขอนามัยที่จำเป็นในห้องพักและระดับความสะดวกสบายในพื้นที่อยู่อาศัยและสาธารณะ เปลี่ยนผ้าปูเตียงและผ้าเช็ดตัว เติมสิ่งของอุปโภคบริโภคที่จำเป็น: ให้บริการในครัวเรือนแก่ผู้เข้าพัก (ซักรีด ซักแห้ง ซ่อมเสื้อผ้า ฯลฯ): ติดตามคุณภาพการทำความสะอาดห้อง สถานที่สาธารณะ	แม่บ้านอาวุโส (หัวหน้างาน); แม่บ้าน/แม่บ้าน: พนักงานทำความสะอาดสำนักงานและสถานที่สาธารณะ
บริการ บริการ 2"	บุคลากรต้องรู้: ภาษาต่างประเทศภายในระดับการสนทนาขั้นต่ำที่กำหนดและคำศัพท์ทางวิชาชีพ:	เจ้าหน้าที่อำนวยความสะดวก ผู้ให้บริการ	โทรศัพท์

ความต่อเนื่องของตาราง A. 1

ชื่อ	ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรบริการ	ตำแหน่งงานที่เป็นไปได้สำหรับพนักงานบริการ
	สำหรับสถานที่พักในประเภทที่มีภาษาต่างประเทศ (คล่อง) ตามข้อกำหนด แผนผังและอุปกรณ์ของสิ่งอำนวยความสะดวกที่พัก: องค์กรของบริการทั้งหมด: หลักเกณฑ์และขั้นตอนการจองห้องพักและบริการจองในสถานที่พักอาศัยไม่มีภาษีค่าบริการ: แบบฟอร์มสำหรับจัดการข้อร้องเรียนและข้อร้องเรียนของผู้เข้าพัก: ระบบสัญญาณเตือนภัยและกฎเกณฑ์ในการทำงานกับพวกเขา บุคลากรจะต้องสามารถ: ตรวจสอบรายชื่อนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาถึง โดยเน้นหมวดหมู่วีไอพี และให้ข้อมูลนี้แก่บริการที่พักที่สนใจ ดำเนินการตรวจสอบห้องพักสำหรับนักท่องเที่ยวประเภทวีไอพี ให้ข้อมูลแก่นักท่องเที่ยวเกี่ยวกับสิ่งอำนวยความสะดวกที่พัก การบริการ และกิจกรรมต่างๆ อย่างทันท่วงที: จัดระเบียบงานด้วยอีเมลและข้อความและจัดส่งถึงห้องทันเวลา: ทำธุระส่วนตัวสำหรับนักท่องเที่ยวและแขกที่พักอาศัย: ให้ความช่วยเหลือแก่นักท่องเที่ยวที่อาศัยอยู่ในสถานการณ์ฉุกเฉิน: ทำธุรกรรมเงินสด รับรองการบำรุงรักษาเอกสารการรายงานทางการเงินที่ถูกต้อง: ปฏิบัติตามคำสั่งของแขกในการจองตั๋วเครื่องบิน รถไฟ รถบัส ตั๋วเรือสำราญ รวมถึงตั๋วสำหรับกิจกรรมบันเทิง: มีข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่ท่องเที่ยวและกิจกรรมต่างๆ ที่เกิดขึ้นในภูมิภาคและมอบให้แขก: ส่งเสริมความสำเร็จและการบำรุงรักษาการบริการระดับสูงสำหรับนักท่องเที่ยว (แขก) ในที่พัก
การบริการลูกค้า	พนักงานควรรู้	คนเฝ้าประตู (ดอร์แมน);
	หลักเกณฑ์การให้บริการนักท่องเที่ยวในที่พัก	ทางเดิน;
		พนักงานดูแลตู้เสื้อผ้า;
	เค้าโครงและวัสดุและอุปกรณ์ทางเทคนิค	พนักงานยกกระเป๋า (ผู้ให้บริการ)
	สิ่งอำนวยความสะดวกที่พัก:	กระเป๋าเดินทาง, เบลล์แมน. bvllboy);
	ที่ตั้งห้องพัก บริการ และพื้นที่สาธารณะ: กฎการสื่อสารระหว่างบุคคลและมารยาท ระบบสัญญาณเตือนภัยและกฎการทำงาน: หมายเลขโทรศัพท์ฉุกเฉินสำหรับบริการฉุกเฉิน บุคลากรจะต้องสามารถ: ยอมรับและปฏิบัติตามคำสั่งและคำขอจากนักท่องเที่ยว (แขก) ทันทีตามความรับผิดชอบงานและมาตรฐานการทำงาน ให้ความช่วยเหลือนักท่องเที่ยวที่พักอาศัยในสถานการณ์ฉุกเฉินและฉุกเฉิน	ผู้ส่งสาร
บริการอาหารและ	ข้อกำหนดสำหรับพนักงานบริการด้านอาหารตาม	หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ (vdminis-
เครื่องดื่ม(อาหาร	GOST อาร์ 50935	รถแทรกเตอร์ของห้องโถง);
บริการ. อาหาร &
เครื่องดื่มการบริการ		พนักงานเสิร์ฟ/หม้อหุงข้าว
การจัดเลี้ยง)		บริกร;

จุดสิ้นสุดของตาราง ก. 1

ชื่อ	ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรบริการ	ตำแหน่งงานที่เป็นไปได้สำหรับพนักงานบริการ
		ซอมเมอลิเยร์: บาริสต้า: บาร์เทนเดอร์: เชฟ.
บริการที่ให้บริการเพิ่มเติมและที่เกี่ยวข้อง
ศูนย์ออกกำลังกาย	ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรศูนย์ออกกำลังกายตามมาตรฐาน GOST R 52024 GOST R 52493 และมาตรฐานองค์กร	ครูสอนกีฬา; เมธอดิสต์
วัตถุการค้า	ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรของร้านค้าปลีกตามมาตรฐาน GOST R 51305 และมาตรฐานองค์กร	พนักงานขาย.
ช่างทำผม, ร้านเสริมสวย. ศูนย์สปา	ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรร้านทำผมตามมาตรฐาน GOST R 51142 และมาตรฐานองค์กร ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรของศูนย์ SPA ตามกฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซียและมาตรฐานองค์กร	ช่างทำผม: ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำเล็บ ทำเล็บเท้า: แพทย์ด้านความงาม หมอนวด: ช่างเสริมสวย
ซักรีด. ซักแห้ง	ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรซักรีดและซักแห้งตามมาตรฐาน GOST R 52056 GOST R 51108 และมาตรฐานองค์กร	ผู้รับ; ผู้ดำเนินการ คาสเทลลาน่า
ทัศนศึกษา	ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรบริการทัศนศึกษาตาม GOST R 54604	แนะนำ; คู่มือนักแปล
ศูนย์ธุรกิจ. ศูนย์การประชุม	ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรของศูนย์ธุรกิจและศูนย์การประชุมตามกฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซียและมาตรฐานองค์กร	ผู้จัดการ; พนักงาน; ผู้เชี่ยวชาญ
บริการรักษาความปลอดภัย (เพื่อความปลอดภัย/การควบคุมภายใน)	ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรตามกฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซียในด้านความปลอดภัยและมาตรฐานองค์กร	เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย (รปภ., เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย, ผู้ควบคุม, ยาม)
1> ฟังก์ชั่นการบริการสามารถแจกจ่ายระหว่างบริการต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับสภาพการทำงานเฉพาะของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก *> เจ้าหน้าที่บริการลูกค้าสามารถให้บริการข้อมูลเพิ่มเติม ได้แก่ บริการศูนย์ธุรกิจ บริการประชุม ฯลฯ

บรรณานุกรม

คำสั่งกระทรวงสาธารณสุขและการพัฒนาสังคม ลงวันที่ 12 มีนาคม 2555 ฉบับที่ 202n “เมื่อได้รับความเห็นชอบจากสหพันธ์ฯ ไดเรกทอรีคุณสมบัติตำแหน่งผู้จัดการผู้เชี่ยวชาญพนักงาน * ส่วน "ลักษณะคุณสมบัติของตำแหน่งพนักงานขององค์กรการท่องเที่ยว" (จดทะเบียนกับกระทรวงยุติธรรมของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 2 เมษายน 2555 หมายเลข 23601)

มติของกระทรวงแรงงานของรัสเซียลงวันที่ 10 พฤศจิกายน พ.ศ. 2535 ฉบับที่ 31 “ ในการอนุมัติลักษณะภาษีและคุณสมบัติสำหรับ วิชาชีพอุตสาหกรรมทั่วไปคนงาน* ที่มีการเปลี่ยนแปลงและการเพิ่มเติม

คำสั่งของกระทรวงการท่องเที่ยวแห่งสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 21 มกราคม 2554 ฉบับที่ 35“ ในการอนุมัติขั้นตอนการจำแนกวัตถุของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวรวมถึงโรงแรมและสิ่งอำนวยความสะดวกที่พักอื่น ๆ ลานสกีชายหาด” ภาคผนวก 6 (ลงทะเบียนกับ กระทรวงยุติธรรมแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย ลงวันที่ 22 กุมภาพันธ์ 2554 ฉบับที่ 19916)

ประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย

กฎสำหรับการให้บริการโรงแรมในสหพันธรัฐรัสเซียได้รับการอนุมัติโดยพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 25 เมษายน 2540 ฉบับที่ 490 ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติม มติของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียพร้อมการแก้ไขและเพิ่มเติม

มติของกระทรวงแรงงานและกระทรวงการพัฒนาสังคมแห่งสหพันธรัฐรัสเซียและกระทรวงศึกษาธิการของสหพันธรัฐรัสเซีย ลงวันที่ 13 มกราคม พ.ศ. 2546 ฉบับที่ 1/29 “เมื่อได้รับอนุมัติขั้นตอนการฝึกอบรมความรู้ด้านการคุ้มครองแรงงานและการทดสอบเรื่อง การคุ้มครองแรงงานของพนักงานขององค์กร”

คำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขและการพัฒนาสังคมของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 12 เมษายน 2554 เลขที่ 302n “ ในการอนุมัติรายการปัจจัยการผลิตและงานที่เป็นอันตรายและ (หรือ) ที่เป็นอันตรายในระหว่างที่มีการตรวจสุขภาพเบื้องต้นและเป็นระยะ (การตรวจ) และขั้นตอนการดำเนินการตรวจสอบทางการแพทย์เบื้องต้นและเป็นระยะ (การตรวจ) ของคนงานที่ทำงานหนักและทำงานกับสภาพการทำงานที่เป็นอันตรายและ (หรือ) สภาพการทำงานที่เป็นอันตราย" (จดทะเบียนกับกระทรวงยุติธรรมของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 21 ตุลาคม 2554 เลขที่ 22111)

UDC 64.024.3:658:386:006.354 ตกลง 55.200 T58 ตกลงSTU 0131

คำสำคัญ: สิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก, พนักงานบริการ, ผู้ดูแลระบบ, ผู้จัดการแผนกต้อนรับ, ผู้จัดการฝ่ายบริการนักท่องเที่ยว, ผู้จัดการฝ่ายสำรองห้องพัก, พนักงานต้อนรับ, พนักงานต้อนรับชั้น, พนักงานต้อนรับ, คนเปิดประตู (คนเฝ้าประตู), พนักงานยกกระเป๋า (ผู้ให้บริการขนส่งสัมภาระ), แม่บ้านอาวุโส, แม่บ้าน, พนักงานทำความสะอาดพื้นที่ส่วนกลาง (สจ๊วต) )

บรรณาธิการ O. A. Stoyanskaya บรรณาธิการด้านเทคนิค V.I. พรูซาโควา ผู้พิสูจน์อักษร ไอโอวา Koroleva เค้าโครงคอมพิวเตอร์ V.I. กริชเชนโก

ชุดนี้ถูกส่งมอบเมื่อวันที่ 26 มกราคม 2013 ลงนามเพื่อเผยแพร่เมื่อ 02/05/2013 รูปแบบ v0x847 (. แบบอักษร Arial. Ul. พิมพ์. l. 1.86.

วิชาการ *เอ็ด ข้อ 1.36 ติราห์ 108 เล่ม แซค. 117.

FSUE "มาตรฐาน" >23095 มอสโก Granatny ler., 4 "vw1v.901tnfo.ru info^goslinfoiu พิมพ์ใน FSUE "STANDARTINFORM" บนพีซี

พิมพ์ในสาขา FSUE "STANDARTINFORM" - ประเภท "เครื่องพิมพ์มอสโก" 106062 มอสโก เลนยาลิน..6.