การเปิดร้านเบเกอรี่/ขนม ยากไหม? แผนธุรกิจขนม: ธุรกิจตั้งแต่เริ่มต้น สิ่งที่ต้องพิจารณา

ครัวซองต์หอมกรุ่น ขนมอบสีสันสดใส และเค้กสุดตระการตาที่ซ่อนอยู่หลังกระจกร้านกาแฟขนมทำให้ตาและหัวใจเบิกบาน ความคิดที่ว่าจะมีร้านขนมที่สวยงามและอบอุ่นสบายนั้นกระตุ้นให้เกิดความรู้สึกเฉลิมฉลอง ดังนั้นจึงมีหลายคนที่ต้องการเปิดสถานประกอบการดังกล่าวเพื่อทำงานในบรรยากาศที่สว่างสดใสและได้เงินดี

แต่ไม่ใช่ทุกธุรกิจที่จะเป็นอย่างที่เห็นเมื่อมองแวบแรก และขนมในฝันของคุณก็ไม่มีข้อยกเว้น เพื่อให้ธุรกิจสร้างรายได้และผลตอบแทนได้ คุณต้องใช้ความพยายามอย่างมากและคาดการณ์ถึงข้อผิดพลาดมากมาย นักธุรกิจมือใหม่จะต้องบอกลาภาพลวงตาที่อยู่ในขั้นตอนการเตรียมตัวเปิดร้าน เพราะร้านขนมที่คุณปรารถนานั้นอาจกลายเป็นสิ่งที่ไม่จำเป็นสำหรับชาวเมืองอื่นโดยสิ้นเชิง ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มเปิดควรศึกษาตลาดก่อน

จะเริ่มตรงไหน?

มีสองวิธีที่เป็นไปได้ที่นี่ อย่างแรกคือต้องสั่งเต็มๆ การวิจัยการตลาดในบริษัทที่เชี่ยวชาญ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่จำกัดเรื่องเงินเท่านั้น: ราคาค่าเรียนค่อนข้างสูง ตัวอย่างเช่นใน Orenburg มีราคาประมาณ 90,000 รูเบิล สำหรับเงินจำนวนนี้ คุณจะได้รับรายงานฉบับเต็มเกี่ยวกับคู่แข่งที่มีอยู่ รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาเสนอและนโยบายการกำหนดราคา

สำหรับผู้ที่นับเงินทุกสตางค์ ควรใช้วิธีที่สองในการศึกษาตลาด - ทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษในเรื่องนี้ ขั้นแรก คุณต้องระบุจุดที่คล้ายกันในเมืองและเดินไปรอบๆ พวกเขา ซื้อผลิตภัณฑ์จากพวกเขาด้วยตัวเอง และลองใช้ดู และยังพิจารณาสิ่งที่คนอื่นกำลังซื้อให้ละเอียดยิ่งขึ้นอีกด้วย

เป็นความคิดที่ดีที่จะพิจารณาซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่มีการผลิตขนมอบและผลิตภัณฑ์ลูกกวาดเป็นของตัวเอง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจได้ดีขึ้นว่าผู้คนซื้ออะไรและในปริมาณเท่าใด

หลังจากการเดินป่าคุณควรมีความคิดของคุณ กลุ่มเป้าหมาย.

เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสนใจกับผู้ชมเช่นแม่ที่มีลูก

ความจริงก็คือในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีจำนวนประชากรเพิ่มขึ้นและมีเด็กจำนวนมากเกิดขึ้น เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเติบโตขึ้น แต่โดยพื้นฐานแล้วไม่มีที่ไหนที่จะไปกับพวกเขาได้ ดังนั้นธุรกิจใด ๆ ที่มุ่งเป้าไปที่เด็กไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจึงค่อนข้างมีแนวโน้มดี

เมื่อคุณตัดสินใจเลือกลักษณะผู้ซื้อได้แล้ว การแก้ไขปัญหาเรื่องราคาจะง่ายกว่ามาก ราคาของผลิตภัณฑ์และความแตกต่างอื่น ๆ ของธุรกิจจะขึ้นอยู่กับรูปแบบของขนมที่คุณเลือก อีกครั้งมีสองตัวเลือกที่เป็นไปได้

อันดับแรก- ร้านขนมล่าง ส่วนราคาซึ่งมีให้เลือกหลากหลายทุกวัน: ประเภทสินค้าที่ลูกค้านิยมมากที่สุด

ที่สอง- ขนมหวานระดับพรีเมียม ในสถานประกอบการดังกล่าว ป้ายราคาจะสูงขึ้นเนื่องจากการใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพงกว่า และอาจมีราคาแพงด้วยเหตุผลหลายประการ เช่น เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมาจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีส่วนผสมสำเร็จรูปที่ใช้ในร้านขายขนมทั่วไป หรือเนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้หาได้ยากในรัสเซีย

ปริมาณการลงทุน

การลงทุนในธุรกิจนี้อาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับรูปแบบของร้านขายขนม การเปิดร้านกาแฟขนมหวานครบวงจรที่ออกแบบมาสำหรับผู้บริโภคทั่วไปจะมีราคาไม่ต่ำกว่า 3 ล้านรูเบิล จำนวนนี้จะรวมค่าเช่าสถานที่ด้วย พื้นที่อยู่อาศัยดำเนินการซ่อมแซมรวมถึงจัดซื้ออุปกรณ์: โต๊ะตู้เย็น โต๊ะตู้แช่แข็ง เตาหลายเตาพร้อมหัวเผา 4 หัว เตาแม่เหล็กไฟฟ้า ตู้โชว์เบเกอรี่ 2 ตู้ ตู้โชว์ขนมปัง เครื่องชงกาแฟ

การขายขนมปังในร้านขนมจะช่วยให้คุณ "ดึงดูด" ลูกค้าได้มากขึ้น ผู้คนมีแนวโน้มที่จะซื้อเค้กมากขึ้นเมื่อไปที่ร้านเพื่อหาขนมปัง แต่พวกเขามักจะไปซื้อขนมหวานโดยตรงน้อยกว่า

ราคาสำหรับอุปกรณ์ดังกล่าวจะแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับประเภทและซัพพลายเออร์ จากประสบการณ์ค่าใช้จ่ายของสิ่งที่จำเป็นที่สุดคือประมาณ 650,000 รูเบิล:

• 217,000 รูเบิลสำหรับตู้โชว์
• 64,000 รูเบิล - สำหรับโต๊ะตู้เย็น
• 77.7 พันรูเบิล - สำหรับโต๊ะช่องแช่แข็ง
• 168,000 รูเบิล - สำหรับ "การเหนี่ยวนำ"
• 122.6 พันรูเบิล - ต่อเตา

คุณจะใช้จ่ายในการซื้อเท่าไหร่ วัสดุสิ้นเปลืองขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ขนมที่คุณวางแผนจะเตรียมและขายประเภทใด

ฉันจะหาเงินได้ที่ไหน?

เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่ผู้ประกอบการมือใหม่ทุกคนที่มีเงิน "ซ่อนอยู่" ถึง 3 ล้านรูเบิลด้วยซ้ำ ดังนั้นใครก็ตามที่ต้องการเปิดร้านขนมของตัวเองจะต้องเผชิญกับคำถามว่า “จะหาเงินได้จากไหน?” และที่นี่คุณสามารถทำได้หลายวิธี: ยืมจากญาติหรือเพื่อน รับเงินกู้จากธนาคาร หรือสมัครขอรับทุนสนับสนุนจากสถาบันสนับสนุนผู้ประกอบการต่างๆ

จากประสบการณ์ส่วนตัว

หากต้องการเปิดร้านขายขนม คุณต้องกู้ยืมเงิน โอกาสที่คุณจะได้รับทุนเมื่อคุณกำลังจะเปิดบริษัทนั้นมีน้อยมาก คุณควรติดต่อกองทุนสนับสนุนเมื่อธุรกิจของคุณเปิดดำเนินการแล้ว เงินช่วยเหลือจะช่วยให้คุณชำระคืนเงินกู้ได้ง่ายขึ้น โปรดทราบว่าการได้รับทุนเป็นงานที่ค่อนข้างลำบาก คุณต้องเตรียมเอกสารจำนวนมาก มาที่คณะกรรมาธิการ และพิสูจน์ให้เห็นว่าคุณต้องการทำงาน คุณเก่งที่สุด และคุณมีแผนอันยิ่งใหญ่ ทั้งหมดนี้ต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก แต่ยังคงให้ผลลัพธ์

ค่าขนม

การลงทุนในธุรกิจขนมมีขนาดค่อนข้างใหญ่แต่จะไม่สามารถทำกำไรได้ในทันที ดังนั้นในตอนแรกและในอนาคตผู้ประกอบการจะต้องการประหยัดค่าใช้จ่ายในปัจจุบัน เพื่อทำความเข้าใจว่าคุณสามารถประหยัดได้ที่ไหน คุณจำเป็นต้องทราบรายการค่าใช้จ่ายหลัก

ก่อนอื่นเจ้าของร้านขนมจะต้องใช้จ่ายค่าเช่า เงินเดือน และค่าสาธารณูปโภคเป็นรายเดือน อย่างไรก็ตาม ค่าใช้จ่ายสำหรับรายการหลังจะค่อนข้างสูง: เตาอบ ตู้แช่แข็ง และตู้โชว์ต้องใช้ไฟฟ้าจำนวนมากในการทำงาน แต่นี่คือที่ที่คุณสามารถประหยัดเงินได้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องทำงานร่วมกับพนักงาน จัดเตรียมพวกเขาเพื่อการประหยัดและการใช้อุปกรณ์อย่างสมเหตุสมผล

การสูญเสียทางการเงินจำนวนมากเกี่ยวข้องกับการตัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ อย่างที่คุณทราบสิ่งที่ถูกตัดออกไปไม่เหมาะที่จะขายอีกต่อไป แต่ปัญหาคือไม่เพียงแต่สินค้าที่ “ต่ำกว่ามาตรฐาน” หรือสินค้าหมดอายุเท่านั้นที่สามารถตัดออกได้ แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ค่อนข้างดีด้วย แต่พวกเขาจะไม่ไปที่ถังขยะ แต่ไปที่บ้านของผู้ขายและลูกกวาดที่ไร้ยางอาย

เพื่อลดความเป็นไปได้นี้ จำเป็นต้องควบคุมปัญหาการตัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องวิเคราะห์ยอดขายอย่างต่อเนื่อง ดูการเพิ่มขึ้นหรือลดลงตามฤดูกาล และรักษาปฏิทินกำหนดการพิเศษโดยอิงตามผลงานของเดือนที่แล้ว สัปดาห์ที่แล้ว และปีที่แล้ว ตารางดังกล่าวควรอยู่ต่อหน้าต่อตาคุณตลอดเวลา เฉพาะการควบคุมที่พิถีพิถันเท่านั้นที่ช่วยให้คุณประหยัดค่าตัดจำหน่ายได้

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น หากต้องการเปิดร้านขนมของคุณเอง ก่อนอื่นคุณต้องวิเคราะห์ตลาดก่อน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจว่าเมืองของคุณต้องการร้านขายขนมหรือไม่ และร้านเบเกอรี่ควรเป็นประเภทไหน หลังจากดำเนินการวิเคราะห์แล้ว จะง่ายกว่าในการเลือกรูปแบบ: เศรษฐกิจหรือพรีเมียม โปรดทราบว่าไม่มีพื้นที่สำหรับการขยายธุรกิจเบเกอรี่ระดับพรีเมี่ยมมากนัก หากทำงานกับเศรษฐกิจ คุณจะสามารถสร้างเครือข่ายทั้งหมดได้ในที่สุด ดังนั้นสำหรับเมืองที่มีประชากรหนึ่งล้านคน สถานประกอบการหนึ่งหรือสองแห่งที่มีขนมหวานระดับพรีเมียมก็เพียงพอแล้ว

หลังจากที่คุณวิเคราะห์ตลาดและเลือกรูปแบบแล้ว คุณต้องเริ่มค้นหาซัพพลายเออร์อุปกรณ์และวัตถุดิบ ซัพพลายเออร์อุปกรณ์จำเป็นต้องได้รับการคัดเลือกโดยพิจารณาจากทั้งราคาและบทวิจารณ์ ในส่วนหลัง คุณสามารถไปที่ฟอรัมของผู้ประกอบการได้ตลอดเวลา ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับข้อมูลที่จำเป็น แม้ว่าหลังจากอ่านแล้ว คุณยังคงมีคำถามอยู่บ้าง คุณสามารถเขียนข้อความถึงผู้เข้าร่วมการสนทนาคนใดคนหนึ่งเพื่อชี้แจงว่าอุปกรณ์นี้ทำงานอย่างไรในการผลิต

คำแนะนำ

เป็นความคิดที่ดีที่จะติดต่อบริษัทซ่อมอุปกรณ์ การสนทนากับช่างเทคนิคจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าอุปกรณ์ของผู้ผลิตรายใดที่ต้องซ่อมแซมบ่อยที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อรุ่นที่ "ไม่ทนทาน" มากที่สุด: ค่าใช้จ่ายในการซ่อมสามารถครอบคลุมผลกำไรทั้งหมดได้

สำหรับวัตถุดิบทุกอย่างขึ้นอยู่กับรูปแบบของขนมที่เลือกอีกครั้ง ในทางเศรษฐศาสตร์ควรใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปจะดีกว่า ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ "ผง" ดังกล่าวผลิตขึ้นสำหรับเกือบทุกอย่าง: บิสกิต, ขนมปัง, ชีสเค้ก ฯลฯ การปรุงอาหารจากส่วนผสมดังกล่าวทำได้เร็วและง่ายขึ้น พ่อครัวขนมของคุณแทบไม่มีโอกาสทำให้ผลิตภัณฑ์เสียเลย

ส่วนระดับพรีเมียมเกี่ยวข้องกับการทำงานกับผลิตภัณฑ์ "สด" และนี่ก็บ่งบอกถึงปัญหาเพิ่มเติม ผลิตภัณฑ์ขนมจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด และไม่ยอมรับการทดลองหรือการรู้เห็นใดๆ ดังนั้น โอกาสที่เค้กจากธรรมชาติทั้งหมดจะเน่าเสียด้วยผงฟูมากเกินไปหรือไข่ที่ตีไม่เพียงพอจึงสูงกว่าการใช้ผงฟูมาก

สำหรับผู้เริ่มต้นควรใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป

หลายๆ คนเริ่มต้นด้วยสิ่งนี้ แล้วต่อมาก็เปลี่ยนมาใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เพราะมันน่าสนใจกว่าที่นักทำขนมจะทำงานในลักษณะนี้

สิ่งที่คุณเลือก - ผงหรือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - คุณต้องเลือกซัพพลายเออร์วัตถุดิบตามเกณฑ์เดียวกันโดยประมาณ สิ่งแรกที่สำคัญที่ต้องใส่ใจคือการจัดองค์ประกอบภาพ ยิ่งเป็นธรรมชาติมากเท่าไรคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ประการที่สองคือรสชาติ ก่อนที่จะซื้อผงหรือนมชุดใหญ่ คุณต้องชิมผลิตภัณฑ์ก่อน หากคุณตัดสินใจที่จะสร้างสถานประกอบการที่ "ทันสมัย" ซึ่งทุกอย่างเตรียมจาก... ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มต้องไปเยี่ยมชม เกษตรกรรมและประเมินสภาพ ดูว่าสัตว์ถูกเลี้ยงไว้อย่างไร หรือปลูกพืชและผลไม้อย่างไร

การเริ่มต้นดูพนักงานขายขนมล่วงหน้าไม่ใช่เรื่องเสียหาย คุณจะต้องมีทั้งพ่อครัวขนมและผู้ขาย ยิ่งกว่านั้นเรื่องหลังก็มีความสำคัญไม่น้อยสำหรับเรื่องนี้ ผู้ขายจะต้องตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และวันหมดอายุ เขายังติดตามการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้วย ระบอบการปกครองของอุณหภูมิและนำสินค้าเข้าตู้เย็น

สำหรับผู้ขายอัลกอริทึมทั้งหมดสำหรับการทำงานและการสื่อสารกับลูกค้าจะต้องเขียนลงจาก A ถึง Z: เขาต้องรู้การแบ่งประเภทและผ่านการรับรองสำหรับความรู้นี้ เขาต้องรู้ "ความคิดโบราณ" - คำบางคำสำหรับการสื่อสารกับแขก โดยเฉพาะผู้ที่มาครั้งแรก

นอกจากนี้ผู้ขายจะต้องเข้าใจว่าเขาทำงานที่ไหน ใช่ ใช่ และเราไม่ได้พูดถึงแค่ชื่อขนมที่นี่เท่านั้น เขาควรรู้ลักษณะเด่นของร้านขนมของคุณโดยเฉพาะและเข้าใจว่าร้านขนมแตกต่างจากร้านอื่นอย่างไร

เนื่องจากร้านขนมอบเปิดทุกวัน คุณจะต้องมีเชฟทำขนมอย่างน้อยสองคนและผู้ขายสองคน สามารถทำงานตามโครงการ "2 วันทำการ - หยุด 2 วัน" หรือ "3 วันทำการ - หยุด 3 วัน" การเลือกโครงการดังกล่าวไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ประการแรก ร้านขนมของคุณต้องมีโหมดการทำงานที่แน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องเปิดก่อนที่ผู้มาเยือนที่ทำงานในวันทำงานมาตรฐานห้าวันจะเริ่มวันทำงาน หลายคนส่งลูกที่โรงเรียนก่อน 8.00 น. แล้วแวะร้านขนมเพื่อดื่มกาแฟและอาหารเช้าในขณะที่มีเวลาก่อนไปทำงาน เช่นเดียวกับการทำงานในตอนเย็น

คุณต้อง "ดึงดูด" คนที่รีบกลับบ้านและตัดสินใจแวะซื้อขนมอบระหว่างทาง ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะปิดเวลา 18.00 น. ควรทำงานจนถึง 20.00-21.00 น. จะดีกว่า

ในขณะเดียวกัน พนักงานก็ดูแลร้านขนมไม่เฉพาะในเวลาทำงานเท่านั้น โดยปกติพนักงานจะมาถึงประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนร้านเปิด เวลานี้ใช้เวลาในการเปิดและอุ่นเครื่องกาแฟโดยนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งให้พร้อมเพื่อที่จะได้มี ขนมอบสดใหม่,นำทุกอย่างมาแสดง แต่ถึงแม้จะปิดแล้วพนักงานก็ไม่ออกไปเพราะยังมีงานต้องทำอีกมาก เช่น ทำความสะอาด ปิดเครื่องบันทึกเงินสด และนับรายได้ เป็นต้น

ควบคู่ไปกับการค้นหาบุคลากรคุณจะต้องเลือกสถานที่สำหรับทำขนมและข้อกำหนดสำหรับสถานที่นั้นจะขึ้นอยู่กับรูปแบบที่เลือกเป็นส่วนใหญ่อีกครั้ง

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับร้านขายขนมหวานระดับพรีเมี่ยมอยู่ในใจกลางเมือง แม้ว่าค่าเช่าจะมีราคาแพงกว่าก็ตาม วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะ "จับ" ผู้คนที่เดินและพักผ่อนที่พร้อมจะเสียเงินซื้อขนมหวาน แต่ยังรวมถึงผู้ที่พร้อมจะมาจากพื้นที่ห่างไกลเพื่อทำอาหารชิ้นเอกด้วย

ร้านขนมธรรมดาๆ ที่มีสินค้ายอดนิยมและราคาย่อมเยาส่วนใหญ่จะตั้งอยู่ในย่านที่พักอาศัย สถานที่ที่ดีก็อยู่ในศูนย์การค้าที่มีการจราจรหนาแน่นเช่นกัน ทางออกที่ดีอย่างยิ่งคือวางขนมไว้ที่ทางออกของซูเปอร์มาร์เก็ต

นอกจากนี้ชั้นหนึ่งของอาคารพักอาศัยยังค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการจัดวาง ร้านขายขนมตามกฎแล้วจะไม่ทำให้เกิดการร้องเรียนจากเพื่อนบ้าน ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีเสียงเพลงดัง ไม่มีแอลกอฮอล์ - ไม่มีอะไรที่ทำให้ผู้อยู่อาศัยในบ้านเกิดความรำคาญ ถึงแม้จะไม่เปิดร้านขนมในอาคารสูงก็ยังดีกว่า ตามกฎแล้วการผลิตอาหารจะต้องติดตั้งระบบระบายอากาศและเครื่องดูดควัน ส่วนหลังควรอยู่เหนือระดับหลังคาสองเมตร

ตามข้อกำหนดทางกฎหมาย ขนมหวานต้องปฏิบัติตาม ข้อกำหนด SESไปยังองค์กร การจัดเลี้ยง- อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ ไม่มีใครเข้มงวดเกินไปกับร้านขายขนม

บรรทัดฐานที่เขียนไว้ในเอกสารนั้นล้าสมัยมาก ดังนั้นผู้ประกอบการแต่ละรายจึงปรับสถานที่ที่มีอยู่ให้เข้ากับแนวคิดที่เขาเลือกไว้สำหรับตัวเอง แต่การเลือกห้องในการปรับปรุงใหม่ก็ไม่ใช่เรื่องยากอะไร

พื้นที่ของร้านขนมขึ้นอยู่กับความสามารถของคุณเป็นหลัก เช่น เรามีจุดขายขนมเล็กๆ ในศูนย์การค้า พื้นที่ 15 ตารางเมตร ม. นี่คือร้านขนมที่เล็กที่สุดของเรา และที่ใหญ่ที่สุดมีสองชั้น: ที่ชั้นหนึ่งคุณสามารถซื้อเค้กเพื่อนำกลับบ้านหรือดื่มกาแฟได้ที่โต๊ะและบนชั้นสองพ่อครัวทำขนมจะเตรียมอาหาร

ที่สำคัญกว่านั้นคือสภาพของห้อง จะต้องมีการระบายอากาศ น้ำ และไฟฟ้า ในการเริ่มงาน คุณจะต้องเชิญ SES ซึ่งจะตรวจสอบสถานที่ว่ามี "ความเหมาะสม" ในการจัดการผลิตอาหารหรือไม่ นอกจากนี้ คุณจะต้องทำข้อตกลงกับ SES เกี่ยวกับห้องปฏิบัติการและการควบคุมการผลิต ซึ่งหมายความว่าเจ้าหน้าที่จะเก็บตัวอย่างผลิตภัณฑ์ของคุณและตรวจสอบความปลอดภัย

นอกจากนี้สถานที่ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของการกำกับดูแลอัคคีภัย ดังนั้นจึงต้องทำสัญญากับหน่วยงานนี้ด้วย ร้านขายขนมเป็นอุตสาหกรรมที่เสี่ยงต่อการเกิดไฟไหม้ เนื่องจากมีเตาอบที่ทรงพลัง จึงต้องติดตั้งสัญญาณแจ้งเตือนเหตุเพลิงไหม้ คุณต้องมีทางเข้าที่สองในกรณีฉุกเฉิน

เอกสาร

ธุรกิจใด ๆ ต้องมีการลงทะเบียนภาคบังคับ ร้านกาแฟขนมหวานสามารถจดทะเบียนได้ทั้งในฐานะ LLC และในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคล รูปแบบที่สองยังคงดีกว่าเนื่องจากใช้งานได้ง่ายกว่า LLC เป็นที่ต้องการเป็นหลักสำหรับสถานประกอบการเหล่านั้นที่จำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ร้านขายขนมไม่ได้จัดเตรียมสิ่งนี้ไว้

แต่การทำงานในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลคุณสามารถปฏิเสธเครื่องบันทึกเงินสดได้ ในเวลาเดียวกัน LLC ไม่เพียงต้องการโดยเครื่องบันทึกเงินสดเท่านั้น แต่ยังต้องมีข้อตกลงพิเศษสำหรับการบำรุงรักษาด้วย

สำหรับ ผู้ประกอบการรายบุคคลค่าใช้จ่ายทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับภาษีจะลดลงอย่างมาก

ตัวอย่างเช่น เมื่อทำงานเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล คุณสามารถใช้ระบบภาษีสิทธิบัตรซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถดำเนินการได้โดยไม่ต้องหักภาษีเงินได้บุคคลธรรมดา ภาษีมูลค่าเพิ่ม และภาษีทรัพย์สินสำหรับบุคคลทั่วไปเป็นประจำ แต่ก็เพียงพอที่จะซื้อสิทธิบัตรและลืมไปที่สำนักงานสรรพากรตลอดระยะเวลาที่มีผล การย้ายนี้ช่วยให้คุณประหยัดทั้งเงินและเวลา

นอกจากนี้ เมื่อจดทะเบียนธุรกิจ ควรทราบว่าตาม OKVED ขนมหวานจัดอยู่ในประเภท "การผลิตผลิตภัณฑ์ขนมขนมปังและแป้งที่เก็บรักษาไม่คงทน" และมีรหัส 15.81

ขณะนี้การสื่อสารทั้งหมดกับ SES และ Rospotrebnadzor มีลักษณะเป็นการแจ้งเตือน นั่นคือในการเปิดร้านขนม คุณไม่จำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตใดๆ คุณเพียงแค่ต้องแจ้งบริการด้านสุขอนามัยที่คุณมีอยู่เท่านั้น

ตามกฎหมายแล้ว การตรวจสอบจาก SES หรือ Rospotrebnadzor สามารถมาถึงคุณได้หลังจากทำงานมาสามปีเท่านั้นและในช่วงเวลานี้ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะกลับมายืนหยัดและกำจัดข้อบกพร่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ถ้ามี แต่โปรดจำไว้ว่าในกรณีที่มีการร้องเรียนจากผู้เยี่ยมชมหรือเพื่อนบ้านหากคุณเปิดในอาคารที่พักอาศัยบริการจะถึงคุณทันที ในกรณีที่มีการละเมิดอย่างร้ายแรง พวกเขาสามารถปิดสถานประกอบการได้เป็นเวลา 90 วัน และนี่คือการสูญเสียครั้งใหญ่ ดังนั้นจึงควรทำงานตามระเบียบจะดีกว่า

ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องทำข้อตกลงกับสถานีฆ่าเชื้อและกำจัดอัตราส่วน ตามนั้นขนมจะได้รับการบำบัดด้วยแมลงศัตรูพืชและสัตว์ฟันแทะ

เงินลงทุนในธุรกิจ:จาก 2,000,000 รูเบิล
ระยะเวลาคืนทุนขององค์กร: 2-3 ปี.

แม้ว่าประชากรที่พูดภาษารัสเซียจะต้องเผชิญกับภาวะวิกฤตเศรษฐกิจอยู่แล้ว แต่ผู้คนก็จะไม่ละทิ้งความสุขเล็กๆ น้อยๆ

ในทางตรงกันข้าม การผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมเป็นแนวคิดที่ทำกำไรได้

อย่างไรก็ตาม กลุ่มนี้มีข้อกังวลใหญ่หลายประการ และไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแข่งขันกับพวกเขา

หากคุณจริงจังคุณต้องทำก่อน แผนธุรกิจขนม.

ผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่คุณผลิตเองสามารถขายให้กับซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านกาแฟ ร้านอาหาร และส่งถึงบุคคลทั่วไปได้

เพื่อเป็นโอกาสในการพัฒนาธุรกิจก็ควรพิจารณาแนวคิดการเปิดร้านกาแฟด้วย หลากหลายสารพัด

เอกสารที่จำเป็นในแผนธุรกิจขนม

แผนธุรกิจใด ๆ ก็เริ่มต้นขึ้น ข้อมูลโดยย่อเกี่ยวกับกิจการที่วางแผนจะเปิด

ส่วนสำคัญของส่วนเกริ่นนำคือการเลือกวิธีการลงทะเบียนและรายการเอกสารที่จำเป็น

อัลกอริธึมแบบสั้นมีลักษณะดังนี้:

เลือกผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC

ตัวเลือกแรกนั้นดีกว่า เข้าถึงได้ง่ายกว่า และง่ายกว่า

อย่างไรก็ตาม หากมีผู้ก่อตั้งหลายคน การเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลจะไม่ทำงาน

เลือกระบบภาษี

เป็นการดีถ้าคุณสามารถเลือกอันที่ "เรียบง่าย" ได้

สิ่งนี้จะช่วยลดต้นทุนทางการเงินไม่เพียง แต่ยังช่วยลดปริมาณข้อมูลที่จำเป็นอีกด้วย

รับสิทธิ์

ในการดำเนินกิจกรรมใด ๆ คุณต้องได้รับการดำเนินการล่วงหน้าจาก SES และความปลอดภัยจากอัคคีภัย

นอกจากนี้ โดยเฉพาะร้านขายขนม (เนื่องจากเป็นโรงงานผลิตอาหาร) คุณต้องได้รับใบอนุญาตทำงานจากหน่วยงานปกครองส่วนท้องถิ่น

เอกสารฉบับสุดท้ายจะทำให้สามารถดำเนินธุรกิจ อนุมัติสูตรอาหาร และแน่นอนว่าสามารถใช้เป็นใบรับรองได้

เป็นไปไม่ได้ที่จะดำเนินธุรกิจหากไม่มีเอกสารเหล่านี้

ประการแรก เนื่องจากไม่มีผู้ซื้อรายจริงจังคนใดที่จะทำข้อตกลงโดยไม่มีใบรับรองคุณภาพ

ประการที่สอง ทันทีที่การตรวจสอบพบว่าไม่มีเอกสาร จะมีค่าปรับจำนวนมาก รวมถึงการปิดประเด็นด้วย

แต่ก็น่าสังเกต: หากคุณเริ่มต้นเพียงเล็กน้อย คุณสามารถเผื่อเวลาไว้สองสามสัปดาห์เพื่อทดสอบตลาดเฉพาะกลุ่มได้

สิ่งนี้ใช้ได้กับผู้ที่ทำคัพเค้กหรือเค้กจากดีไซเนอร์ในปริมาณเล็กน้อยที่บ้าน เป็นต้น

การวิเคราะห์การตลาดสำหรับแผนธุรกิจขนมหวาน

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ปัจจุบันมีอุตสาหกรรม "ขนมหวาน" ยักษ์ใหญ่หลายแห่งในตลาด

แต่แม้แต่ธุรกิจสตาร์ทอัพก็ยังมีโอกาสที่จะเข้ามาแทนที่

เพื่อให้บรรลุความสำเร็จและความมั่นคง การวิเคราะห์สถานการณ์ตลาดและเน้นข้อได้เปรียบทางการแข่งขันที่สำคัญเป็นสิ่งสำคัญ

การวิเคราะห์ตลาดของบริษัทลูกกวาด

ลักษณะเฉพาะ
ลักษณะทั่วไปของตลาด	ในขณะนี้ ตลาดถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนอย่างมีเงื่อนไข วิสาหกิจขนาดใหญ่เน้นความร่วมมือกับจุดกระจายสินค้าขนาดใหญ่เป็นหลัก ในขณะที่บริษัทขนาดเล็กนิยมขายสินค้าทางธุรกิจอย่างอิสระ
แนวโน้มการเติบโต	กลุ่มเฉพาะกลุ่มกำลังพัฒนาอย่างแข็งขัน สร้างเงื่อนไขสำหรับการเกิดขึ้นของบริษัทใหม่ อย่างไรก็ตาม ในช่วงที่เกิดภาวะเศรษฐกิจถดถอย ประเทศที่มีการแข่งขันน้อยก็จะหลุดออกไปอย่างรวดเร็ว
อุปสรรคในการเข้า	เกณฑ์รายการ ธุรกิจนี้มีให้สำหรับผู้เล่นในตลาดที่มีประสบการณ์ ผู้ประกอบการที่มีความมุ่งมั่นส่วนใหญ่มองว่าอุปสรรคในการเข้าสู่ธุรกิจนั้นสูงเกินไป
หมวดราคา	ส่วนหลักของผลิตภัณฑ์ขนมหวานควรมุ่งเป้าไปที่ผู้ที่มีระดับรายได้เฉลี่ย อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องมีสายผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่ไม่สามารถจ่ายเงินสาธารณะได้น้อย
ความยืดหยุ่น	ผู้บริโภคผลิตภัณฑ์มากกว่า 34% พร้อมที่จะเริ่มซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตรายใหม่ หากพวกเขาสนใจพวกเขามากกว่าปกติ
การเปลี่ยนแปลงทางเทคโนโลยี	องค์กรขนาดใหญ่มีการปรับปรุงเทคโนโลยีอย่างต่อเนื่องและนำเสนอโซลูชั่นใหม่ๆ ร้านขนมขนาดเล็กเผชิญกับความเสี่ยงในการทำกำไรน้อยลงเนื่องจากอุปกรณ์ล้าสมัย
ดีที่สุดก่อนวันที่	มีแนวโน้มที่จะทำให้อายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์หวานสั้นลง หากคุณไม่ปฏิบัติตาม คุณอาจเผชิญกับความเสี่ยงจากสินค้าหมดอายุจำนวนมาก

รายการข้อได้เปรียบทางการแข่งขันของร้านขายขนม

การวิเคราะห์คู่แข่งเป็นสิ่งที่ต้องรวมอยู่ในแผนธุรกิจการผลิต

แน่นอนว่ากลุ่มผลิตภัณฑ์จะเกือบจะเหมือนกันทุกที่

ดังนั้นคุณต้องมองหาคุณสมบัติอื่น ๆ ที่จะทำให้คุณแตกต่างในตลาด

ข้อได้เปรียบ	คำอธิบาย
ตัวตนของฝ่ายต่างๆ	ผู้คนชอบที่จะทดลองรสชาติใหม่ๆ แต่พวกเขายังคาดหวังว่าขนมที่พวกเขาชื่นชอบจะยังคงเหมือนเดิมตลอดไป หากคุณไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีและพยายามประหยัดเงินโดยการเปลี่ยนสูตร คุณสามารถบ่อนทำลายชื่อเสียงของคุณได้อย่างจริงจัง ในทางกลับกัน ความสม่ำเสมอกลายเป็นข้อได้เปรียบทางการแข่งขันที่สำคัญสำหรับร้านเบเกอรี่
เฉพาะสินค้าสดเท่านั้น	บ่อยครั้งที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขายสินค้าไม่ได้มาจากผู้ผลิต แต่นำเข้าโดยคนกลาง ด้วยเหตุนี้ผู้คนจึงได้รับสินค้าสดน้อยลงและบางครั้งสินค้าก็หมดอายุสนิท! การขายผลิตภัณฑ์จากการผลิตขนมของเราเองให้ข้อได้เปรียบเช่นเคย สินค้าที่มีคุณภาพ"เพิ่งออกจากเตา"
ส่วนผสมจากธรรมชาติ	การผลิตของเราเองทำให้เราสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ปรุงโดยไม่ใช้สีย้อมหรือสารกันบูดแก่ลูกค้าได้ แฟชั่นอาหารเพื่อสุขภาพเริ่มต้นขึ้นเมื่อหลายปีก่อนและยังคงดำเนินต่อไป ใช้สิ่งนี้เป็นข้อได้เปรียบทางการแข่งขันสำหรับธุรกิจของคุณ

วิธีการส่งเสริมในแผนธุรกิจขนมหวาน

ใน แผนธุรกิจขนมคุณควรรวมรายการวิธีการที่คุณจะใช้ในการโปรโมตด้วย

แม้แต่สถานประกอบการขนาดเล็กก็สามารถประสบความสำเร็จได้อย่างมากหากคุณใช้กลยุทธ์การโฆษณาที่มีความสามารถ

• ก่อนเปิดสถานประกอบการควรค่าแก่การโฆษณาในสื่อท้องถิ่น

เสนอส่วนลดให้กับลูกค้าของคุณในตอนเย็น

สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถขายผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุที่เหมาะสมและดึงดูดผู้เข้าชมได้มากขึ้น

• ใส่ใจกับการออกแบบที่สดใสของร้านกาแฟหรือ

ใช้พลังของอินเทอร์เน็ต

นอกจากขั้นตอนบังคับในการสร้างเว็บไซต์แล้ว ยังต้องใส่ใจกับการโปรโมตผ่าน Instagram อีกด้วย

การผลิตขนมช่วยให้คุณทำ จำนวนมากเนื้อหาภาพที่สวยงาม

สิ่งนี้จะดึงดูดผู้ติดตามจำนวนมากที่สามารถกลายมาเป็นลูกค้าได้

จุดจำหน่ายขนม

ร้านขนมขนาดเล็กสามารถขายสินค้าให้กับลูกค้าโดยตรงโดยใช้บริการจัดส่งทางไปรษณีย์เท่านั้น

ด้วยวิธีนี้พวกเขามักจะขายสินค้าสำหรับวันหยุด: ชุดของขวัญมัฟฟิน ขนมหวาน ในบรรจุภัณฑ์เดิม

หากคุณต้องการร่วมมือกับร้านค้า โปรดจำไว้ว่า: เครือข่ายร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ไม่ร่วมมือกับบริษัทสตาร์ทอัพการผลิตขนม

คุณไม่ควรดื้อรั้นและเคาะประตูบ้านของพวกเขา

เปลี่ยนความสนใจของคุณไปที่ร้านค้าเล็กๆ ในท้องถิ่นดีกว่า

หลังจากที่คุณยืนหยัดอย่างมั่นคงแล้วเท่านั้นคุณจึงจะก้าวไปสู่ ​​"ชัยชนะ" ได้ เครือข่ายค้าปลีกแต่มีขนาดเล็ก

ทางเลือกที่ดีอีกทางหนึ่งสำหรับการพัฒนาคือการเปิดร้านกาแฟหรือร้านกาแฟที่ร้านขนมที่คุณจะขายสินค้า

สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มยอดขายและดึงดูดลูกค้าใหม่ได้อย่างมาก

เลือกห้องเปิดร้านขนมอย่างไรดี?

ข้อกำหนดขั้นพื้นฐานสำหรับสถานที่ประกอบธุรกิจกำหนดโดย SES และการตรวจสอบอัคคีภัย

ร้านขนมต้องมีสายไฟที่เหมาะสมและมีแหล่งไฟฟ้าคงที่

ผลที่ตามมาของการหยุดทำงานและการหยุดชะงักในอุตสาหกรรมขนมหวานอาจร้ายแรงกว่าธุรกิจอื่นๆ มาก

อุณหภูมิสูงและกลิ่นที่รุนแรงทำให้พนักงานรู้สึกอึดอัด

จัดให้มีห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี

• ร้านขนมต้องไม่ตั้งอยู่ในชั้นใต้ดินหรือกึ่งชั้นใต้ดิน
• จะต้องมีทางออกฉุกเฉิน ถังดับเพลิง และระบบเตือนอัคคีภัย
• ร้านขายขนมต้องมีสถานที่ทางเทคนิค - ห้องน้ำสำหรับคนงาน, ห้องน้ำ, โกดัง

หากคุณจะขายสินค้าติดกับการผลิตโดยตรง คุณต้องเลือกสถานที่ที่มีผู้คนสัญจรไปมาจำนวนมาก

คุณต้องมีอุปกรณ์อะไรบ้างในการเปิดร้านขายขนม?

รายการอุปกรณ์ในแผนธุรกิจขนมจะขึ้นอยู่กับประเภทและรูปแบบการผลิตในอนาคต

สิ่งที่น่าสนใจคือไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม รายการจะไม่ครอบคลุมมากนัก

ผู้ประกอบการจะต้องระบุชื่อและราคาของอุปกรณ์ ที่จะซื้อจากใคร และใครจะเป็นผู้ติดตั้ง กำหนดค่า และซ่อมแซม

เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ทางธุรกิจได้

รายการหลักในการจัดงานร้านขนม

ชื่อ	คำอธิบาย
เครื่องบันทึกเงินสด	อุปกรณ์ที่จำเป็นหากร้านขายขนมจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของตนอย่างอิสระในกล่องแสดงหรือในร้านกาแฟที่อยู่ติดกัน ราคาแตกต่างกันไประหว่าง 20,000 - 35,000 รูเบิล
เตาหลอม	หากต้องการเปิดร้านขนมอย่างเต็มรูปแบบ คุณจะต้องซื้อเตาอบและเตาอบหลายประเภท ราคารวมจะอยู่ที่ 450,000 รูเบิล
อุปกรณ์ทำอาหาร	ในการทำผลิตภัณฑ์ขนม คุณต้องมีที่กรองแป้ง ถาดอบ รูปทรงต่างๆ,อุปกรณ์เตรียมแป้ง,กระบอกฉีดขนม,ตู้ปรู๊ฟ.
อุปกรณ์เพิ่มเติม	การผลิตอาหารยังต้องมีชุดอุปกรณ์มาตรฐานสำหรับการจัดเก็บและบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์อีกด้วย สำหรับร้านขายขนม ได้แก่: ห้องเย็น ตู้แช่เย็นสำหรับขายในสถานประกอบการ ตู้บรรจุภัณฑ์ โต๊ะทำงาน

การจัดพนักงานในแผนธุรกิจขนมหวาน

ผู้ประกอบการบางรายเมื่อเปิดร้านขนมมักตัดสินใจทำธุรกิจทั้งหมดเพียงลำพัง

ในทางปฏิบัติ จะเห็นได้ชัดอย่างรวดเร็วว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรับมือด้วยตัวเอง

มันสมเหตุสมผลกว่ามากที่จะจ้างพนักงานขนาดเล็กและใช้เวลาในการจัดการกระบวนการ ประสานงานกระบวนการ และส่งเสริมธุรกิจ

ข้อกำหนดหลักสำหรับพนักงานคือประสบการณ์การทำงานและบันทึกสุขภาพ

พ่อครัวจะต้องมีเอกสารยืนยันการศึกษาที่จำเป็นด้วย

ส่วนการเงินของแผนธุรกิจขนม

การคำนวณทั้งหมดสำหรับการจัดระเบียบ บริษัท จะรวมอยู่ในส่วนการเงินของแผนธุรกิจขนม

ความสนใจหลักของนักลงทุนหรือตัวแทนธนาคารจะมุ่งไปที่ที่นี่

คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านขนม?

ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านขนมจะขึ้นอยู่กับที่ตั้ง รูปแบบของสถานประกอบการ รัฐ และปริมาณการผลิต

อย่างไรก็ตามในการคำนวณใด ๆ คุณจะต้องพบกับประเด็นเหล่านี้อย่างแน่นอน:

รายการค่าใช้จ่าย	จำนวน (รูเบิล)
ทั้งหมด:	จาก 1,140,000 ถู
จัดทำเอกสารทางธุรกิจ	60 000
การออกแบบตกแต่งภายใน	150 000
การจัดซื้อสต็อควัตถุดิบเริ่มแรก	100 000
ดำเนินการวิเคราะห์การตลาด	150 000
การจัดซื้อและติดตั้งอุปกรณ์	600 000
แคมเปญโฆษณาสำหรับร้านขายขนม	30 000
ค่าใช้จ่ายทางธุรกิจอื่น ๆ	50 000

ลงทุนประจำในร้านขนม

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:
นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างลักษณะเฉพาะและความชอบในไส้ขนม ปรากฎว่าคนที่มีความคิดสร้างสรรค์ชอบไส้มะพร้าว ในขณะที่คนโรแมนติกชอบไส้สตรอเบอร์รี่ คนขี้อายจะชอบช็อกโกแลตไส้ถั่ว ในขณะที่คนที่เด็ดขาดจะเลือกเชอร์รี่

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าร้านขายขนมไม่สามารถจ่ายผลตอบแทนได้เร็วเท่ากับธุรกิจประเภทอื่นๆ

ดังนั้นผู้ประกอบการจำเป็นต้องมีแหล่งเงินทุนสำหรับทำขนมจนกว่าจะถึงระดับที่สามารถพึ่งตนเองได้

ด้วยประสบการณ์ของฉันในการเปลี่ยนธุรกิจขนมให้เป็นธุรกิจที่ทำกำไร

เชฟทำขนมที่ประสบความสำเร็จแชร์ในวิดีโอ:

ระยะเวลาคืนทุนในแผนธุรกิจขนมหวาน

แม้ว่าจะไม่แนะนำให้ซื้อสถานที่สำหรับธุรกิจทันที แต่การมีพื้นที่ค้าปลีกเป็นของตัวเอง แต่ผู้ประกอบการสามารถเพิ่มผลกำไรของร้านขายขนมได้อย่างมาก

รายได้มาจากการขายปลีกผลิตภัณฑ์ขนมหวาน การผลิตเค้กดีไซเนอร์ และกำไรจากการผลิต

หากคุณนำแนวคิดไปใช้อย่างถูกต้อง คืนทุนจะอยู่ที่อย่างน้อย 30%

ด้วยตัวบ่งชี้นี้แม้จะเป็นของแข็งก็ตาม การลงทุนจะได้ผลตอบแทนภายใน 2-3 ปีของการทำงาน

มีความรู้ แผนธุรกิจขนมและการส่งเสริมจุดที่เหมาะสมจะสร้างโอกาสที่ความสามารถในการทำกำไรในอนาคตจะเพิ่มขึ้นเป็น 100%

บทความที่เป็นประโยชน์? อย่าพลาดใหม่!
กรอกอีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางอีเมล

แน่นอนว่าใครๆ ก็อยากเปิดธุรกิจเป็นของตัวเอง แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหน แน่นอนคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับทิศทางหรือขอบเขตของกิจกรรมเนื่องจากผลกำไรในอนาคตขององค์กรขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยสมบูรณ์ การเริ่มต้นธุรกิจในภาคการผลิตอาหารเป็นเรื่องที่เหมาะสมที่สุด เนื่องจากมีความต้องการโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล และไม่กลัววิกฤติเศรษฐกิจ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านขายขนมได้ เนื่องจากช่วงนี้ค่อนข้างจะคลี่คลาย ความคิดปัจจุบันสำหรับผู้ประกอบการหน้าใหม่

จะเริ่มตรงไหน?

ธุรกิจใดๆ เริ่มต้นด้วยการวางแผนอย่างรอบคอบ ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ เพราะหากคุณทำอะไรโดยไม่ไตร่ตรองล่วงหน้า ผลลัพธ์อาจไม่เป็นไปตามความคาดหวัง นั่นคือคุณต้องนั่งลงและจัดทำแผนธุรกิจที่ชัดเจนและมีรายละเอียดสำหรับร้านขายขนม อธิบายขั้นตอนของโครงการ คาดการณ์ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น และจัดทำคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับตัวคุณเอง

ต้องคำนึงว่าธุรกิจควรเริ่มจากเล็กๆ ค่อยๆ พัฒนาและขยาย ดังนั้นคุณไม่ควร ระยะเริ่มแรกจัดทำแผนระดับโลก ตัวอย่างเช่นคุณควรเลือกรูปแบบของสถานประกอบการทันที อาจเป็นแผงริมถนนซึ่งจะมีการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กหรือจะเหมาะสมกว่าในการจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟและขนม ซึ่งก็ขึ้นอยู่กับสิ่งที่มีอยู่ด้วย ทุนเริ่มต้น.

การวิเคราะห์ตลาด

องค์กรใหม่จะต้องมีการแข่งขันและเป็นที่ต้องการ ดังนั้นงานแรกของผู้ประกอบการคือการระบุจำนวนสถานประกอบการที่คล้ายคลึงกันที่ดำเนินงานในเมืองหรือภูมิภาคหนึ่ง ๆ มีความต้องการมากน้อยเพียงใดและตอบสนองความต้องการของลูกค้า การเปิดร้านขนมอีกแห่งจะสมเหตุสมผลหรือไม่ และจะแตกต่างจากคู่แข่งอย่างไร นั่นคือคุณต้องทำการวิจัยการตลาดของคุณเอง

หากมีการแข่งขันก็ไม่ใช่เหตุผลที่ต้องละทิ้งโครงการเพราะผู้ประกอบการทุกรายมีความเข้มแข็งและ จุดอ่อนควรระบุและปรับปรุง นอกจากนี้ยังมีแนวคิดมากมายเกี่ยวกับการผลิต - งานที่นี่ขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้จัดงานโดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุด คุณสามารถเริ่มต้นด้วยมินิเบเกอรี่ และหลังจากนั้นไม่นานก็จัดทำแผนธุรกิจสำหรับการผลิตขนมหวาน ซึ่งค่อนข้างแตกต่างอย่างมาก

การเลือกสถานที่

สันนิษฐานว่าเด็กนักเรียน นักเรียน พนักงานออฟฟิศจะใช้บริการขนมต่างๆ ซึ่งหมายความว่าควรเลือกสถานที่เพื่อให้ผู้คนผ่านเข้ามาให้ได้มากที่สุด มีตัวเลือกมากมาย: ถนนสายกลาง สถานีรถไฟ สถานีรถไฟใต้ดิน ศูนย์การค้า จัตุรัส

คุณต้องใส่ใจกับการแข่งขัน หากมีการผลิตขนมในบริเวณใกล้เคียงอยู่แล้ว ก็ควรพิจารณาอย่างใกล้ชิดว่ามีความต้องการมากแค่ไหน การแบ่งประเภทและสิ่งเล็กๆ น้อยๆ อื่น ๆ เพื่อให้ดียิ่งขึ้น และหากมีคู่แข่งหลายรายและทั้งหมดทำงานในตลาดมาเป็นเวลานานและกลมกลืนกัน คุณก็ควรพิจารณานำแผนธุรกิจขนมของคุณไปใช้ในที่อื่นด้วย

ห้อง

พื้นที่ขึ้นอยู่กับรูปแบบของสถานประกอบการและขนาดการผลิต เช่น ร้านกาแฟที่จะผลิตและจำหน่ายสินค้า พื้นที่ 156 ตารางเมตร ก็เพียงพอแล้ว ม. หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ร้านเล็กๆกับ ผลิตภัณฑ์ขนมผลิตตามสถานประกอบการต่างๆ พื้นที่ 30 ตร.ม. ม.จะเพียงพอแล้ว

อย่าลืมว่าบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยามีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับสถานที่ ประเด็นหลักคือความพร้อมในการสื่อสาร: น้ำประปา การระบายน้ำทิ้ง ไฟฟ้า และการระบายอากาศ การตกแต่งห้องควรทำในลักษณะที่สามารถรักษาได้ง่ายด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อเช่นอาจเป็นกระเบื้องเซรามิก

อุปกรณ์

อุปกรณ์ของร้านขายขนมโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับช่วงและความเชี่ยวชาญของมัน ตัวอย่างเช่น หากผลิตภัณฑ์จะได้รับการจัดหาอย่างสมบูรณ์จากอุตสาหกรรมอื่น ๆ ก็เพียงพอแล้วที่จะติดตั้งชั้นวางและตู้เย็นให้กับเต้าเสียบ หากบริษัทมีความประสงค์ เต็มรอบการผลิตคุณต้องดูแลการซื้ออุปกรณ์อบซึ่งจะมีราคาสูงกว่ามาก

มีตัวเลือกอื่น - แผนธุรกิจ ร้านขนมโดยจะผลิตสินค้าและจัดส่งไปยังร้านค้าปลีกต่างๆ โดยไม่ต้องมองหาสถานที่ในใจกลางเมืองและคุณสามารถหาซื้อได้ที่ชานเมืองซึ่งจะมีต้นทุนน้อยกว่ามาก

ราคาของอุปกรณ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ราคาแพงที่สุดผลิตในยุโรป แต่ก็มีคุณภาพสูงสุดและทนทานที่สุดด้วย อุปกรณ์ราคาถูกสามารถหาซื้อได้จากช่างฝีมือชาวจีน แต่ไม่มีการพูดถึงคุณภาพ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคืออุปกรณ์ที่ผลิตในรัสเซียซึ่งมีราคาและคุณภาพโดยเฉลี่ย

คำถามเกี่ยวกับการลงทะเบียน

สำหรับผู้ร่วมก่อตั้งร้านขายขนมหรือผลิตขนมขนาดเล็ก การลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลก็เพียงพอแล้ว หากบริษัทมีผู้ร่วมก่อตั้งหลายคนหรือมีแผนที่จะขยายและเปิดสาขาในอนาคต คุณควรจดทะเบียนบริษัทจำกัดทันที

เนื่องจากองค์กรจะเชื่อมโยงกับใบอนุญาตทำงานจึงจำเป็นต้องมีใบอนุญาตทำงานจากบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยา แต่ในขณะที่พนักงาน SES ตรวจสอบสถานที่นั้นจะต้องมีอุปกรณ์ครบครันและพร้อมสำหรับการทำงาน นอกจากนี้คุณจะต้องได้รับอนุญาตจากเจ้าหน้าที่ตรวจสอบอัคคีภัย

การแบ่งประเภท

เมื่อจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านขายขนม คุณต้องดูแลการแบ่งประเภทล่วงหน้า เนื่องจากความหลากหลายไม่มีขีดจำกัด อาจรวมถึง: โดนัท ขนมอบ เค้ก ขนมปังไส้ พัฟเพสตรี้ ลูกอม และอื่นๆ อีกมากมาย ในระยะเริ่มแรก คุณสามารถเชี่ยวชาญเฉพาะด้านได้ เช่น การทำโดนัทที่มีไส้ต่างๆ ในสถานที่ เมื่อเวลาผ่านไป ช่วงสามารถขยายได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า

นอกจากขนมหวานแล้ว คุณยังสามารถเสนอเครื่องดื่มให้กับลูกค้าได้ เช่น กาแฟ ชา น้ำผลไม้ และน้ำมะนาว ยินดีจำหน่ายไอศกรีม ของขบเคี้ยว มันฝรั่งทอด และหมากฝรั่ง โดยทั่วไป คุณไม่ควรจำกัดตัวเองอยู่แค่ผลิตภัณฑ์ขนมเพียงอย่างเดียว ยิ่งมีการแบ่งประเภทที่หลากหลายและหลากหลายมากขึ้นเท่าไร คุณก็จะดึงดูดกลุ่มเป้าหมายได้มากขึ้นเท่านั้น

แผนทางการเงิน

คำถามหลักของผู้ประกอบการคือ: “คุณต้องลงทุนเงินเท่าไหร่และมีรายได้เท่าไหร่?” ที่นี่คุณต้องคำนวณทุกอย่างอย่างรอบคอบจนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุดเมื่อจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านขนม ร้านเบเกอรี่ หรือร้านกาแฟ

ค่าใช้จ่ายหลัก:

1. ปัญหาองค์กรและการลงทะเบียน
2. การเช่าหรือซื้อสถานที่การปรับปรุง
3. ซื้ออุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์
4. การจ้าง การฝึกอบรม และการจ่ายเงินพนักงาน
5. การโฆษณา.
6. ซื้อวัตถุดิบ.
7. ค่าใช้จ่ายอื่นๆ.

จำนวนเงินทุนเริ่มต้นเริ่มต้นที่ 30,000 รูเบิล - นี่เป็นขั้นต่ำเนื่องจากการลงทุนที่จำเป็นสามารถเข้าถึงหลายล้าน หากในระยะเริ่มแรกมีเงินทุนส่วนบุคคลไม่เพียงพอก็ไม่จำเป็นต้องรีบเร่งเพื่อประหยัดทุกอย่าง เป็นการดีกว่าที่จะหาแหล่งเงินทุนเพิ่มเติม มีหลายทางเลือก: ค้นหานักลงทุนหรือสินเชื่อจากธนาคาร ในกรณีแรก ผู้ประกอบการจะต้องมีแผนธุรกิจที่ชัดเจนสำหรับขนมที่มีค่าใช้จ่ายและรายได้ เพื่อยืนยันความสามารถในการทำกำไรขององค์กร ประการที่สอง ประวัติเครดิตที่ไร้ที่ติและทรัพย์สินเป็นหลักประกัน เนื่องจากธนาคารไม่เต็มใจที่จะออกสินเชื่อให้กับนักธุรกิจรุ่นเยาว์

ความสามารถในการทำกำไรขององค์กรขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยและขึ้นอยู่กับความต้องการผลิตภัณฑ์เป็นหลัก เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่ร้านขายขนมเล็ก ๆ ที่ตั้งอยู่ในทำเลที่ดีก็สามารถสร้างรายได้หลายแสนรูเบิลต่อเดือนได้หากมีการจัดระเบียบอย่างเหมาะสม

คุณต้องคำนึงด้วยว่ามีความเสี่ยงที่จะไม่ทำกำไรเลยและไม่สามารถชดใช้ค่าใช้จ่ายของคุณได้เสมอ ดังนั้นคุณควรมีแผนปฏิบัติการเชิงกลยุทธ์ในกรณีที่เกิดปัญหาและจำเป็นต้องแก้ไขทันที

ข้างต้นเป็นเพียงตัวอย่างแผนธุรกิจขนมเท่านั้น ในทางปฏิบัติ จำเป็นต้องแก้ไขมากกว่าหนึ่งครั้ง คุณต้องกำหนดเป้าหมายให้ชัดเจนและมองหาวิธีที่จะบรรลุเป้าหมาย ไม่สำคัญว่าเอกสารจะใหญ่แค่ไหนหรือจะวาดอย่างไรเพราะก่อนอื่นผู้ประกอบการเองก็ต้องการแผนเพื่อประสานงานการดำเนินการและจัดสรรเวลา

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

1,903,000 รูเบิล

การเริ่มต้นลงทุน

800,000 ₽

175,000 ₽

กำไรสุทธิ

12 เดือน

ระยะเวลาคืนทุน

เพื่อเปิดร้านขนมของคุณเองบนพื้นที่ 100 ตร.ม. เมตรที่มีห้องพักแขก 20 ที่นั่งจะต้องใช้ 1.9 ล้านรูเบิล สถานประกอบการจะสามารถสร้างรายได้ประมาณ 800,000 รูเบิลต่อเดือน กำไรสุทธิจะเป็น 175,000 รูเบิล

1. สรุปโครงการ “ขนมหวาน”

สาระสำคัญของโครงการคือการเปิดร้านขนมของคุณเองในเมืองที่มีประชากรมากกว่า 500,000 คน วัตถุประสงค์ของแผนธุรกิจนี้คือเพื่อพิสูจน์ความมีประสิทธิผลและความสามารถในการทำกำไรของโครงการเพื่อการลงทุน ร้านขนมจะตั้งอยู่ในพื้นที่เช่า 100 ตร.ม. เมตร โดยจะมีร้านขนมและห้องโถงรองรับแขกได้ 20 คน ตัวชี้วัดสำคัญของโครงการแสดงไว้ในตาราง 1.

ทุนเริ่มต้นของโครงการคือ RUB 1,903,000 เป็นแหล่ง เงินสดจะใช้เงินออมของตัวเอง ระยะเวลาโดยประมาณของแผนธุรกิจคือ 3 ปี มูลค่าการซื้อขายที่คาดหวังของขนมคือ 800,000 รูเบิล กำไรสุทธิ - 175,000 รูเบิล ผลตอบแทนจากการขายจะอยู่ที่ 21% การลงทุนดังกล่าวคาดว่าจะคืนทุนภายใน 12 เดือนหลังการดำเนินงาน

ตารางที่ 1. ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพเชิงบูรณาการ

2. คำอธิบายของอุตสาหกรรมและบริษัท

ขนมหวานเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างกว้างและมีองค์ประกอบหลายส่วน ตาม GOST ของรัสเซีย ผลิตภัณฑ์ขนมแบ่งออกเป็นกลุ่มต่างๆ ดังต่อไปนี้: ช็อกโกแลต โกโก้ ขนมหวานจากแป้ง และขนมหวานที่มีน้ำตาล คุณสมบัติหลักของตลาดขนมสมัยใหม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นการเปลี่ยนจาก "สิทธิพิเศษ" ของผลิตภัณฑ์ขนมไปสู่การบริโภคจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ขนมกำลังกลายเป็นอาหารจานด่วนมากขึ้นเรื่อยๆ แทนที่จะเป็นความสุขหรือของขวัญที่หายากและมีราคาแพง เนื่องจากปัจจัยนี้และความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ขนมมีอายุการเก็บรักษาสั้นและขึ้นอยู่กับความสดเป็นอย่างมาก ธุรกิจขนมจึงมีแนวโน้มและยังคงมีแนวโน้มสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ตลาดขนมหวานมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง จากข้อมูลของ Alto-Group ปริมาณการผลิตได้เพิ่มขึ้นในกลุ่มหลักทั้งหมดตั้งแต่ปี 2554 (ดูรูปที่ 1)

รูปที่ 1 ปริมาณการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมหวานในรัสเซียปี 2554-2557 (ตัน)

ที่มา: alto-group.ru

ณ สิ้นปี 2558 ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าปริมาณการผลิตลดลง ในตลาดโดยรวม การลดลงตามข้อมูลของ Confectionery Market Center อยู่ที่ประมาณ 1% โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จากการคำนวณโดยผู้เชี่ยวชาญ INFOLine จากข้อมูลของ Rosstat การผลิตของกลุ่มที่ใหญ่ที่สุดในโครงสร้างการผลิตขนมหวาน ได้แก่ ช็อกโกแลต โกโก้ และขนมหวานที่ทำจากน้ำตาล ลดลง 2.5% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว สาเหตุของสถานการณ์เช่นนี้คือการที่สกุลเงินของประเทศอ่อนค่าลง รายได้ของประชากรลดลง และกำลังซื้อลดลง และผลที่ตามมาก็คือ การบริโภคขนมหวานลดลง ในเวลาเดียวกันตลอดทั้งปี การนำเข้าผลิตภัณฑ์ขนมทั้งหมดเข้ามาในประเทศลดลงครึ่งหนึ่ง และราคาผู้บริโภคเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 24% (ข้อมูลจากศูนย์วิจัยและพัฒนา) ช็อคโกแลต (38%) และคาราเมล (33-35%) ราคาสูงขึ้นเป็นพิเศษ เนื่องจากราคาวัตถุดิบโกโก้ที่สูงขึ้น ผู้ผลิตจึงเริ่มให้ความสำคัญกับสูตรอาหารที่ถูกกว่า เพิ่มการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีไส้และเคลือบช็อคโกแลต โดยละทิ้งช็อคโกแลตเอง เมื่อเปรียบเทียบกับช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีแป้งราคาถูกกว่ากลับกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทนต่อวิกฤติได้

ชุดมืออาชีพสำหรับการสร้างสรรค์แนวคิดทางธุรกิจ

สินค้ามาแรงปี 2019..

เป้าหมายของโครงการนี้คือการจัดการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมของเราเองในเมืองที่มีประชากรมากกว่า 500,000 คนและทำกำไร ร้านขนมที่มีร้านกาแฟรองรับแขกได้ 20 คน จะตั้งอยู่ในห้องที่มีพื้นที่รวม 100 ตารางเมตร แนวคิดของโครงการจะรวมถึงการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมตามสูตรของเราเองและจำหน่ายให้กับผู้บริโภคทั้งแบบสำเร็จรูปและแบบสั่งทำ เนื่องจากร้านกาแฟจะตั้งอยู่ที่สถานที่ผลิตโดยตรง ผู้บริโภคจึงมีสิทธิที่จะวางใจในการซื้อผลิตภัณฑ์สดได้เสมอ ประเภทของขนมจะประกอบด้วยแป้งเค้กและขนมอบต่างๆ รวมกว่า 110 ชนิด เนื่องจากสภาวะตลาดไม่เอื้ออำนวยมากนัก จึงเน้นที่ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและสูตรดั้งเดิม

กลุ่มเป้าหมายของร้านขนมจะเป็นชาวเมืองซึ่งส่วนใหญ่อาศัยและทำงานในภาคกลาง กลุ่มเป้าหมายสามารถระบุได้ว่าเป็นพลเมืองที่มีรายได้โดยเฉลี่ย กลุ่มเป้าหมายส่วนใหญ่คือผู้ที่มีอายุ 24-45 ปี ซึ่งเป็นกลุ่มที่มีตัวทำละลายมากที่สุด เนื่องจากร้านขนมจะมีขนาดเล็ก กำลังการผลิตและการหมุนเวียน กิจกรรมต่างๆ ได้รับการวางแผนให้ดำเนินการภายใต้กรอบของผู้ประกอบการแต่ละรายด้วยระบบภาษีแบบง่าย ("รายได้ลบค่าใช้จ่าย") สถานประกอบการจะมีพนักงาน 6 คน ต้นทุนการลงทุนทั้งหมดในการเปิดร้านขายขนมจะอยู่ที่ 1,903,000 รูเบิล ในจำนวนนี้การลงทุนใน เงินทุนหมุนเวียน- 300,000 ถู รายละเอียดต้นทุนการลงทุนของโครงการเพิ่มเติมแสดงไว้ในตารางที่ 1 2 แผนธุรกิจ

ตารางที่ 2. ต้นทุนการลงทุนรวมของโครงการ

	ชื่อ	จำนวนถู.
อสังหาริมทรัพย์
	ซ่อมแซมและออกแบบสถานที่
	งานซุ้ม
อุปกรณ์
	อุปกรณ์การประชุมเชิงปฏิบัติการและห้องพักแขก
สินทรัพย์ไม่มีตัวตน
	การลงทะเบียนและการลงทะเบียน
เงินทุนหมุนเวียน
	เงินทุนหมุนเวียน
		1 903 000

3. คำอธิบายสินค้าและบริการของขนม

การแบ่งประเภทหลักจะเป็นผลิตภัณฑ์แป้งขนม - ขนมอบ (มากกว่า 100 ชนิด) และเค้ก (มากกว่า 10 ชนิด) ผลิตภัณฑ์ที่เราผลิตมีแคลอรีสูง แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยได้เร็วและมีปริมาณสูง คุณค่าทางโภชนาการมีรสชาติดี มีลักษณะแปลกตา และมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน น้ำหนักของเค้กจะแตกต่างกันตั้งแต่ 40 ถึง 120 กรัม เค้ก - ตั้งแต่ 500 ถึง 2,000 กรัม ในตาราง 3 นำเสนอความหลากหลายของขนมและ ต้นทุนผันแปรสำหรับการผลิต การแบ่งประเภทเป็นการบ่งชี้และอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการ การรวมผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่ ฯลฯ ขนมหวานประเภทเพิ่มเติมจะรวมถึงเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์: กาแฟ ชา มิลค์เชค ฯลฯ

ตารางที่ 3. การแบ่งประเภทลูกกวาด

	ผลิตภัณฑ์	คำอธิบาย	ต้นทุนต่อหน่วยถู	มาร์กอัปการค้า, %	ต้นทุนต่อหน่วยถู
ลูกกวาด
เค้กสปันจ์
	เค้ก “ไมเคิลแองเจโล”	เค้กสปันจ์กับเยลลี่และผลเบอร์รี่
	เค้ก “มิสเตอร์นัท”	เค้กสปันจ์กับวอลนัท
	เค้ก “ป้อมแครอท”	เค้กสปันจ์กับแครอท คอทเทจชีส อบเชย และถั่ว
	เค้ก “การผจญภัยเยอรมัน”	เค้กสปันจ์เคลือบช็อคโกแลต กล้วย และบัตเตอร์ครีม
	เค้กช็อคโกแลตขนาดเล็ก	เค้กสปันจ์กับช็อคโกแลต
	เค้ก “ช็อคโกแลตคิง”	เค้กสปันจ์กับช็อคโกแลตและเชอร์รี่
เค้กทราย
	เค้ก “สลาดโคเอดอฟ”	เค้กทรายกับผลไม้หวานและถั่ว
	เค้ก “ปลวก”	เค้กทรายกับนมข้น
	เค้ก “มิราเคิลเคลือบ”	เค้กทรายเคลือบ
เค้กชั้น
	เลเยอร์เค้ก “หัวหน้าปีศาจ”	เค้กชั้นครีมที่มีเซอร์ไพรส์อยู่ข้างใน
	เค้ก “นโปเลียน”	เค้กชั้นคลาสสิก “นโปเลียน” พร้อมคัสตาร์ด
เค้กสปันจ์
	เค้กสปันจ์	เค้กสปันจ์ต่างๆ
	คัสตาร์ดเค้ก	เค้กคัสตาร์ดนานาชนิด
	ชอร์ตเค้ก	เค้กขนมชนิดร่วนต่างๆ
	ขนมพัฟ	ขนมอบพัฟนานาชนิด
	เค้กตระกร้า	เค้กตระกร้าต่างๆ
	มิลค์เชค	มิลค์เชคนานาชนิด
		กาแฟนานาชนิด
		ชาหลากหลายชนิด
		น้ำผลไม้ในการเลือกสรร

วัตถุดิบหลักใน การผลิตขนมจะเป็นแป้ง ไข่ น้ำตาล และเนย นมและผลิตภัณฑ์จากนม ผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว ฯลฯ ก็จะถูกนำมาใช้เช่นกัน ในการคำนวณแผนธุรกิจนี้จะใช้ราคาเฉลี่ยของวัตถุดิบในรัสเซีย ณ เดือนธันวาคม 2559

4. การขายและการตลาดของขนม

ช่องทางการขายหลักในระยะเริ่มแรกของโครงการคือร้านกาแฟ-ขนมของเวิร์กช็อป ซึ่งในอนาคตจะมีการวางแผนจำหน่ายผลิตภัณฑ์ให้ ร้านขายของชำเมือง แผนการขาย (ดูตารางที่ 4 ของแผนธุรกิจ) ได้รับการออกแบบมาเป็นเวลาสามปีของการดำรงอยู่ของโครงการ การเข้าถึงปริมาณตามแผนจะมีการวางแผนภายในเดือนที่ 4 ของการดำเนินการ

ตารางที่ 4. แผนการขายปี 2560-2562

ปี	2017		2018		2019
การแสดงออก	ใน ในประเภท	ในแง่การเงินถู	ในรูปแบบ	ในแง่การเงินถู	ในรูปแบบ	ในแง่การเงินถู
ประเภทสินค้า
เค้ก

มีการวางแผนที่จะใช้เครื่องมือทางการตลาดต่อไปนี้เพื่อดึงดูดกลุ่มเป้าหมาย:

การแจกใบปลิวและนามบัตร

ดำเนินการส่งเสริมการขายด้วยการจำหน่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เพราะสำหรับ งานที่มีประสิทธิภาพสำหรับขนม ความคิดเห็นของลูกค้าเป็นสิ่งสำคัญ ขอแนะนำให้รักษาเครือข่ายสังคมออนไลน์ที่จะโพสต์รูปถ่ายของผลิตภัณฑ์ขนม ซึ่งผู้เข้าชมสามารถแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถจัดการแข่งขันด้วยภาพวาดผลิตภัณฑ์ขนมหรือใบรับรองสำหรับการซื้อได้ เพื่อรักษาความภักดีของลูกค้าจึงมีการวางแผนสร้างบัตรส่วนลดที่มีตราสินค้า เพื่อดึงดูดความสนใจของผู้ชมตั้งแต่เริ่มงานในวันเปิดร้านขนมจะมีการ การส่งเสริมพร้อมชิมผลิตภัณฑ์ขนมฟรี 40,000 รูเบิลจะถูกใช้เพื่อการโฆษณาก่อนการเปิดสถานประกอบการ

5. แผนการผลิตสำหรับร้านขนม

ร้านขนมพร้อมร้านกาแฟจะตั้งอยู่ใจกลางเมืองในห้องที่มีพื้นที่รวม 100 ตารางเมตร ในจำนวนนี้ 55 ตร.ว. เมตรจะเป็นร้านขายขนม 40 ตร.ม. เมตรจะถูกครอบครองโดยห้องพักแขกที่ออกแบบมาเพื่อรองรับผู้มาเยี่ยมเยียน 20 คนพร้อมกัน เพื่อรองรับร้านขนม จึงมีการใช้สถานที่ที่เคยเป็นร้านกาแฟมาก่อน จึงไม่จำเป็นต้องมีการสื่อสารหลัก อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการปรับปรุงห้องโถงแขกและส่วนหน้าของอาคาร เอกลักษณ์องค์กรลูกกวาด ค่าซ่อมแซมทั้งหมดจะอยู่ที่ 430,000 รูเบิล

กระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมจะขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ โดยทั่วไปสามารถแบ่งได้เป็น 5 ขั้นตอนหลัก คือ การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับนวดแป้ง นวดแป้ง การอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป การเตรียมครีม และการตกแต่งผลิตภัณฑ์ ในการจัดเตรียมร้านขายขนม คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์จำนวน 611,000 รูเบิล รวมถึงอุปกรณ์เตรียมเครื่องดื่ม อุปกรณ์ลงทะเบียนเงินสดตู้โชว์และเฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องพักคุณจะต้องมี 1,043,000 รูเบิล (ดูตารางที่ 5 ของแผนธุรกิจ)

ตารางที่ 5. รายการอุปกรณ์

	ชื่อ	ราคาถู	ราคาถู
อุปกรณ์ร้านขนม
	ผู้ตี
	หม้อต้มครีม
	เครื่องผสมแป้ง
	แบบฟอร์มขนม
	เตาอบขนมแบบพาความร้อน
	เตาไฟฟ้า
	ตู้พิสูจน์อักษร
	เครื่องเช็ด
	ตู้เย็น
	ตะแกรงร่อนแป้ง
	ตู้แช่แข็ง
	ซักอ่างอาบน้ำ
	อุปกรณ์การผลิต
	ร่มท่อไอเสีย
	ตารางการผลิต
อุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับ ชั้นการซื้อขาย
	ตู้โชว์ขนม
	ตู้ทำขนม
	ตู้แช่น้ำผลไม้
	ตู้บาร์แช่เย็น
อุปกรณ์อื่นๆ
	เฟอร์นิเจอร์สำหรับผู้มาเยี่ยมชม
	เครื่องชงกาแฟ
	อุปกรณ์บันทึกเงินสด/เครื่องชำระเงินแบบไร้เงินสด
	เคาน์เตอร์บาร์
	รายการสิ่งของ
	เครื่องผสมมิลค์เชค
ทั้งหมด:			1 043 000

โดยเฉลี่ยแล้ว มีการวางแผนที่จะผลิตเค้กได้ 680 กก. และขนมอบ 500 กก. ต่อเดือน ปริมาณการผลิตจะได้รับอิทธิพลตามฤดูกาล ดังนั้น คาดว่าจะมีภาระงานมากที่สุดในการประชุมเชิงปฏิบัติการเมื่อวันก่อน วันหยุดปีใหม่ตลอดจนในช่วงเดือนกุมภาพันธ์-มีนาคม

6. แผนการจัดองค์กรร้านขนม

ผู้ประกอบการแต่ละรายจะรับผิดชอบในการจัดการขนมและทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ โครงสร้างองค์กรจะประกอบด้วยพนักงานขายขนม พนักงานขาย นักบัญชี และพนักงานสนับสนุน ในตาราง เลข 6 แสดงตารางการรับพนักงานและกองทุนค่าจ้าง ข้อกำหนดหลักสำหรับนักทำขนมคือ: ความพร้อมใช้งาน อาชีวศึกษาความรู้เกี่ยวกับสูตรและเทคโนโลยีการผลิต หลักการทำงานของอุปกรณ์ทำขนม วิธีการออกแบบผลิตภัณฑ์

ตารางที่ 6. กองทุนพนักงานและค่าจ้าง

	ชื่องาน	เงินเดือนถู	จำนวนบุคคล	เงินเดือนถู
พนักงานฝ่ายผลิต
	ลูกกวาด
พนักงานขาย
	พนักงานขาย
เจ้าหน้าที่สนับสนุน
	ผู้หญิงทำความสะอาด
ทั้งหมด:				145 000
เงินช่วยเหลือสังคม:				43 800
รวมหักเงินแล้ว:				188 800

7. แผนทางการเงินสำหรับร้านขนม

การลงทุนในโครงการขนม Glazur จะมีมูลค่า 1,903,000 รูเบิล รายการต้นทุนโดยละเอียดเพิ่มเติมแสดงอยู่ในตารางที่ 2 และตาราง 5 แผนธุรกิจ ตัวบ่งชี้ทางการเงินหลักทั้งหมดในช่วงเวลาหลักของกิจกรรม รวมถึงกระแสเงินสด รายได้ กำไรสุทธิ ต้นทุนคงที่และต้นทุนผันแปร แสดงไว้ในภาคผนวก 1 ส่วนที่แปรผันจะรวมถึงต้นทุนวัตถุดิบและส่วนที่คงที่ (ดูตารางที่ 7 ) - ค่าเช่า ค่าสาธารณูปโภค ค่าใช้จ่ายเชิงพาณิชย์ การบัญชี ค่าเสื่อมราคา ค่าใช้จ่ายในการบริหาร, การชำระคืนเงินกู้รายปี (เป็นระยะเวลา 36 เดือน) ค่าเสื่อมราคาคำนวณโดยใช้วิธีเส้นตรงตลอดอายุการใช้งาน 5 ปี

ตารางที่ 7. ต้นทุนคงที่ลูกกวาด

8. การประเมินผลการปฏิบัติงาน

ประสิทธิผลของโครงการสามารถตัดสินได้จากการวิเคราะห์แผนทางการเงิน กระแสเงินสดเช่นเดียวกับตัวบ่งชี้ที่ง่ายและครบถ้วนของโครงการ (ธุรกิจตารางที่ 1) การเปลี่ยนแปลงมูลค่าของเงินเมื่อเวลาผ่านไปจะถูกนำมาพิจารณาโดยใช้วิธีคิดลดกระแสเงินสด อัตราคิดลดคือ 5% มูลค่าการซื้อขายที่คาดหวังของขนมคือ 800,000 รูเบิล กำไรสุทธิ 175,000 รูเบิล ผลตอบแทนจากการขาย 21%

ระยะเวลาคืนทุนแบบง่าย (PP) และส่วนลดของโครงการคือ 12 เดือน มูลค่าปัจจุบันสุทธิ (NPV) คือ 2,183,048 RUB ซึ่งเป็นมูลค่าบวกและเกินขนาดของการลงทุนเริ่มต้น อัตราผลตอบแทนภายใน (IRR) คือ 10.63% ความน่าดึงดูดใจในการลงทุนของโครงการยังเห็นได้จากดัชนีความสามารถในการทำกำไร (PI) ซึ่งเท่ากับ 1.15 และเกิน 1

9. ความเสี่ยงและการค้ำประกัน

ทั้งในขั้นตอนการเตรียมการและในช่วงระยะเวลาหลักของการดำเนินงานของร้านขนม กิจกรรมนี้เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงบางประการ การประเมินตลอดจนมาตรการในการป้องกันแสดงไว้ในตาราง 1 8.

ตารางที่ 8 ความเสี่ยงที่เป็นไปได้และวิธีการป้องกันหรือผลที่ตามมา

ปัจจัยเสี่ยง	ความน่าจะเป็นที่จะเกิดขึ้น	ความรุนแรงของผลที่ตามมา	กิจกรรม
อุปกรณ์ล้มเหลว			การจัดซื้ออุปกรณ์จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ ความพร้อมของการรับประกัน การปฏิบัติตามกฎการปฏิบัติงาน การจ้างบุคลากรที่มีคุณสมบัติ
ขาดบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสม			เฟ้นหาบุคลากรในขั้นตอนการวางแผนธุรกิจ มี “แกนนำ” ของทีม ให้มากขึ้น เงื่อนไขที่ดีพนักงานมากกว่าคู่แข่ง
การซ่อมแซมล่าช้า ทำให้ต้นทุนเพิ่มขึ้น		ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย	แนวทางการคัดเลือกอย่างรอบคอบ บริษัทรับเหมาก่อสร้างข้อสรุปของข้อตกลงที่มีกำหนดเวลาคงที่สำหรับการส่งมอบวัตถุซึ่งเป็นการประมาณการคงที่
“บีบ” โดยคู่แข่ง (การทุ่มตลาด สงครามการตลาด การคัดลอกเมนูขององค์กร)			การโฆษณา การรักษาการบริการในระดับสูง การมุ่งเน้นลูกค้า การตอบรับจากลูกค้า การมีถุงลมนิรภัยทางการเงิน ช่วงเริ่มต้นงานการใช้ทั้งหมด ข้อได้เปรียบทางการแข่งขันการปรากฏตัวของโปรแกรมความภักดี
การเพิ่มค่าเช่าที่ไม่ได้กำหนดไว้			กำหนดเงื่อนไขการเช่าทั้งหมดในข้อตกลง ความชัดเจนของถ้อยคำ หากจำเป็น จัดทำสัญญาเช่าโดยมีส่วนร่วมของทนายความ การสรุปข้อตกลงระยะยาวในอัตราคงที่
ภาวะฉุกเฉิน,ภัยธรรมชาติ	ต่ำมาก		ติดตั้งระบบรักษาความปลอดภัยและสัญญาณแจ้งเหตุเพลิงไหม้ตามมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัย

วันนี้มีคน 2,286 คนกำลังศึกษาธุรกิจนี้

ใน 30 วัน มีผู้เข้าชมธุรกิจนี้ 216,402 ครั้ง

เครื่องคิดเลขสำหรับคำนวณความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนี้

คุณต้องการทราบว่าธุรกิจของคุณจะประสบผลสำเร็จเมื่อใดและคุณสามารถสร้างรายได้ได้จริงเท่าไร? แอปคำนวณธุรกิจฟรีช่วยให้คุณประหยัดเงินได้หลายล้านแล้ว

• คำอธิบายของผลิตภัณฑ์และบริการ
• แผนการตลาด
• แผนการผลิต
• รับสมัคร
• แผนทางการเงิน
  • ประมาณการรายได้
    • • แนวคิดทางธุรกิจที่คล้ายกัน:

เราขอแนะนำให้คุณศึกษา แผนธุรกิจมาตรฐานเปิดร้านขายขนมแบบเคาน์เตอร์ในเมืองเล็กๆ

แผนทีละขั้นตอนในการเปิดร้านขายขนม

ข้อมูลทั่วไป:

• ประชากรในเมือง: 150,000 คน;
• รูปแบบการค้า: ร้านค้าประเภทเคาน์เตอร์;
• ที่ตั้งร้าน: ศูนย์สำนักงาน;
• ประเภททรัพย์สิน: การเช่าอาคารพื้นที่ 50 ตร.ม.
• เวลาเปิดทำการ: 09:00 น. - 19:00 น.
• จำนวนงาน: 4 คน;
• แหล่งที่มาของเงินทุน: เงินทุนของตัวเอง— 570,000 รูเบิล

ตัวชี้วัดประสิทธิภาพที่สำคัญสำหรับร้านขายขนม:

• กำไรต่อเดือน = 61,699 รูเบิล;
• การทำกำไร = 11.7%;
• คืนทุน = 9 เดือน

คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านขายขนม?

เพื่อเปิด จุดขายจะต้องมีการลงทุนจำนวน 570,000 รูเบิล

คุณควรเลือกระบบภาษีแบบใดสำหรับร้านค้าของคุณ รหัส OKVED

รูปแบบองค์กรและกฎหมายขององค์กรจะเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล เมื่อลงทะเบียนกิจกรรม รหัส OKVED 52.24 จะถูกระบุ - "การขายปลีกผลิตภัณฑ์ขนมปัง เบเกอรี่ และขนมหวาน"

ระบบภาษีจะเป็นภาษีเดียวจากรายได้ที่เรียกเก็บ (UTII) จำนวนภาษีคำนวณโดยใช้สูตร: 15% * (1800 (อัตราผลตอบแทนพื้นฐาน) * ตร.ม.)*k1*k2 ค่าสัมประสิทธิ์ k2 สำหรับ ขายปลีกผลิตภัณฑ์ขนมในภูมิภาค Ulyanovsk คือ 0.6; k1 - ค่าสัมประสิทธิ์ deflator ในปี 2014 คือ 1.672 วางแผนแล้ว แหล่งช้อปปิ้งร้านขายขนมขนาด 40 ตร.ม. จากการคำนวณจำนวนภาษีจะอยู่ที่ 10,834.56 รูเบิลต่อเดือน

ที่ตั้งร้านค้าปลีก: สำนักงานกลางเมือง, บริเวณใกล้เคียงมีศูนย์การค้าขนาดใหญ่.

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดร้านขายขนม?

ปัจจุบันกิจกรรมภาคปฏิบัติได้เริ่มดำเนินโครงการแล้ว:

1. การลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลกับบริการภาษีท้องถิ่นเสร็จสมบูรณ์แล้ว
2. มีการสรุปสัญญาเช่าเบื้องต้นสำหรับพื้นที่ค้าปลีก 40 ตร.ม. (บวกโกดัง 10 ตร.ม.) ที่ชั้นล่างของอาคาร 2 ชั้น ค่าเช่าอยู่ที่ 40,000 รูเบิลต่อเดือน
3. มีการค้นหาบริษัทและผู้ผลิตในท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์ขนม- ได้ทำข้อตกลงกับบริษัท 11 แห่งเรียบร้อยแล้ว

คาดว่าจะตั้งเวลาเปิดทำการระหว่างเวลา 09:00 น. - 19:00 น. โดยไม่มีวันหยุดพักและวันหยุด

คำอธิบายของผลิตภัณฑ์และบริการ

มาร์กอัปเฉลี่ยของสินค้าตามแผนธุรกิจจะอยู่ที่ 40% ซึ่งสอดคล้องกับมาร์กอัปเฉลี่ยสำหรับร้านค้าประเภทนี้

การแบ่งประเภทของร้านค้าปลีกโดยประมาณจะมีลักษณะดังนี้:

• ขนมปัง (ประมาณ 30 พันธุ์);
• ขนมอบ (ประมาณ 20 ชนิด);
• คุกกี้และขนมหวาน (มากกว่า 80 ชนิด)
• ขนมปังขิง, มาร์ชเมลโลว์;
• เค้ก;
• ซีเรียลอาหารเช้า
• พาสต้าและโกโก้
• ชาและผลิตภัณฑ์อื่นๆ

เราเชื่ออย่างนั้น บิลเฉลี่ยจะเป็น 200 รูเบิล ระดับราคาในร้านค้าจะอยู่ที่ระดับเฉลี่ยของตลาด

เนื่องจากผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ของร้านขายขนมเน่าเสียง่าย จึงให้ความสำคัญกับสินค้าที่จัดหาจากผู้ผลิตในท้องถิ่นก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสินค้า เช่น ขนมปัง ขนมอบ (พาย ขนมปัง) และเค้ก สินค้าบางส่วนได้รับการวางแผนที่จะดำเนินการโดยใช้เกณฑ์การชำระเงินรอการตัดบัญชี (สำหรับการขาย)

ดาวน์โหลดแผนธุรกิจสำหรับร้านขายขนม

แผนการตลาด

ลูกค้าหลักของเอาท์เลทจะเป็นพนักงานออฟฟิศ ผู้มาเยี่ยมชมศูนย์การค้าและร้านบูติก ร้านตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีการจราจรหนาแน่น โดยเฉลี่ยแล้วมีคนเดินผ่านอาคารซึ่งเป็นที่ตั้งของร้านค้ามากถึง 12,000 คนต่อวัน

คาดว่าจะมีผู้มาเยี่ยมชมเรามากถึง 100 คนต่อวัน นั่นคือ 1% ของการเข้าชมทั้งหมด การเข้าร่วมงานสูงสุด: ตั้งแต่เวลา 11.00 น. ถึง 15.00 น. จะเป็นช่วงที่รายได้หลักจะถูกสร้างขึ้น

คุณสามารถสร้างรายได้จากผลิตภัณฑ์ร้านขายขนมได้เท่าไหร่?

จากจำนวนผู้เข้าร่วมทั้งหมดและการตรวจสอบโดยเฉลี่ย คุณสามารถกำหนดรายได้ที่เป็นไปได้: 120 คน * 200 ถู = 24,000 รูเบิล อย่างไรก็ตาม ตัวชี้วัดรายได้ดังกล่าวจะไม่บรรลุผลทันที เนื่องจากร้านค้ายังต้อง “ส่งเสริม” และพัฒนา ลูกค้าประจำ- บน ตัวชี้วัดที่วางแผนไว้รายได้จะออกได้หลังจากทำงานครบ 6 เดือนเท่านั้น

โดยรวมแล้วรายได้ต่อปีตามแผนจะอยู่ที่ 7.2 ล้านรูเบิล

เป้าหมายรายได้จะบรรลุเป้าหมายผ่าน:

1. ซื้อขายเฉพาะผักผลไม้สดเท่านั้น สิ่งนี้จะถูกควบคุมโดยผู้ขายอย่างเคร่งครัด
2. ผลิตภัณฑ์ขนมที่หลากหลายซึ่งไม่มีใครเทียบได้กับคู่แข่งภายในรัศมี 500 ม.
3. ทัศนคติที่สุภาพต่อลูกค้าจากพนักงาน

แผนการผลิต

สถานที่ที่ร้านค้าจะตั้งอยู่อยู่ในสภาพดีเยี่ยม ไม่มีแผนการปรับปรุงสถานที่ หากต้องการเริ่มการซื้อขาย เพียงติดตั้ง อุปกรณ์การค้าและรับสินค้า

พื้นที่ทั้งหมดของสถานที่คือ 50 ตร.ม. รวมถึงพื้นที่ค้าปลีก 40 ตร.ม. และโกดัง 10 ตร.ม. สถานที่ปฏิบัติตามมาตรฐาน SES และความปลอดภัยจากอัคคีภัยทั้งหมด

ในการสร้างสต็อกสินค้าโภคภัณฑ์ (ผลิตภัณฑ์ขนม) มีการวางแผนในขั้นต้นที่จะจัดสรร 200,000 รูเบิล ทางร้านจะดำเนินการในรูปแบบเคาน์เตอร์เทรด

รับสมัคร

ผู้ขายจะทำงานตามกำหนดเวลาแบบ 2 ต่อ 2 เป็นไปได้สำหรับยอดขายที่ดี

นอกจากผู้ขายแล้ว คุณจะต้องจ้างนักบัญชีและคนทำความสะอาดด้วย มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะจ้างคนงานเหล่านี้เต็มเวลา ดังนั้นจะมีการสรุปสัญญากับพวกเขา บทบัญญัติที่จ่ายแล้วบริการ (เอาท์ซอร์ส) ค่าใช้จ่ายรายเดือนภายใต้ข้อตกลงเหล่านี้จะมีมูลค่า 10,000 รูเบิล

แผนทางการเงิน

ค่าใช้จ่ายคงที่รายเดือน

ค่าใช้จ่ายรายเดือนจะมีมูลค่า 150,800 รูเบิลต่อปี - 1.8 ล้านรูเบิล ค่าใช้จ่ายหลักใน โครงสร้างทั่วไปค่าใช้จ่ายรายปีจะเป็นค่าใช้จ่ายในการชำระเงิน ค่าจ้างผู้ขายร้านค้า - 37% อันดับที่สองคือต้นทุนของ การชำระค่าเช่า- 26% ของต้นทุนทั้งหมด และสุดท้ายอันดับที่สามคือค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการชำระเงินประกันสำหรับพนักงานให้กับกองทุนนอกงบประมาณของสหพันธรัฐรัสเซีย - 11% ของค่าใช้จ่ายรายปีทั้งหมด

จุดคุ้มทุนการขายโดยเฉลี่ย อัตรากำไรทางการค้า 40% จะเป็น 527.8 พันรูเบิลต่อเดือน

ประมาณการรายได้

กำไรสุทธิของร้านขายขนม ณ สิ้นปีจะอยู่ที่ 740,392 รูเบิล

คาดหวัง รายได้สูงปีแรกไม่ต้องทำงานเพราะร้านยังได้รับความนิยมอยู่ ดังนั้นความสามารถในการทำกำไรต่ำของร้านขายขนม - เพียง 11.7% (อันที่จริงเทียบได้กับรายได้จากเงินฝากธนาคาร) อย่างไรก็ตาม โครงการจะชำระคืนภายใน 10 เดือนของการดำเนินการ ในปีที่สองของการดำเนินงาน กำไรต่อเดือนที่คาดหวังจะอยู่ที่อย่างน้อย 150,000 รูเบิล โดยมีความสามารถในการทำกำไรจากการขายร้านค้า 30%

เราขอแนะนำ ดาวน์โหลดแผนธุรกิจสำหรับร้านขายขนมจากพันธมิตรของเราพร้อมรับประกันคุณภาพ นี่เป็นโครงการสำเร็จรูปเต็มรูปแบบที่คุณจะไม่พบในสาธารณสมบัติ เนื้อหาของแผนธุรกิจ: 1. การรักษาความลับ 2. สรุป 3. ขั้นตอนของการดำเนินโครงการ 4. ลักษณะของวัตถุ 5. แผนการตลาด 6. ข้อมูลทางเทคนิคและเศรษฐกิจของอุปกรณ์ 7. แผนทางการเงิน 8. การประเมินความเสี่ยง 9. เหตุผลทางการเงินและเศรษฐกิจของการลงทุน 10. บทสรุป