การรับนมจากฟาร์ม คุณสมบัติขององค์กรและเทคโนโลยีการผลิตนมในฟาร์ม พันธุ์โคนม
ทำไมคนถึงยอมเสียเงินซื้อนมฟาร์มแพงๆ แล้วรอส่ง? ทำไมไม่ลองซื้อนมพาสเจอร์ไรส์จากร้านดูล่ะ?
แน่นอนว่าเมื่อดูแวบแรกการซื้อนมธรรมดาในถุงจะง่ายกว่าและถูกกว่า
แต่บ่อยครั้งที่เราไม่คิดว่าจะได้ความถูกและความสะดวกสบายนี้มาได้อย่างไร
วิธีเลี้ยงสัตว์ที่ไม่เป็นธรรมชาติยังคงอยู่เบื้องหลัง
วัว กลายร่างเป็นไบโอโรบอทที่ใช้ชีวิตอยู่ในคอกและไม่เคยเห็นหญ้า ท้องฟ้า หรือแสงแดดเลย
อาหารผสมโดยอาศัยกระดูกป่นและพรีมิกซ์ โดยมีฮอร์โมนเพื่อเพิ่มการผลิตน้ำนม แทนหญ้าและหญ้าแห้ง
ยาปฏิชีวนะซึ่งถูกฉีดเข้าไปในสัตว์อย่างต่อเนื่องเพราะในสภาวะเช่นนี้พวกมันมักจะป่วย
วิธีการแปรรูปนมทางอุตสาหกรรมที่ฆ่าจุลินทรีย์และวิตามินที่เป็นประโยชน์ทางชีวภาพ
นี่ไม่ใช่เรื่องสยองขวัญเลย ชีวิตประจำวันของเกษตรกรรมแบบเข้มข้นที่ไม่เป็นความลับ
คุณภาพของนมดังกล่าวค่อนข้างสอดคล้องกับมาตรฐานการครองชีพของสัตว์โชคร้ายที่ผลิตน้ำนมดังกล่าว
แล้วคุณอยากจะประหยัดอะไรล่ะ? หรือดูแลสุขภาพของคุณและซื้อนมสดจากธรรมชาติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมซึ่งมีวิตามินและจุลินทรีย์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพทั้งหมด?
นี่คือนมประเภทที่เรานำเสนออย่างแน่นอน
1. แพะของเราอาศัยอยู่ในสถานที่ทางนิเวศที่เป็นเอกลักษณ์
ฟาร์มของเราตั้งอยู่ในภูมิภาค Kostroma ในพื้นที่คุ้มครองของเขตอนุรักษ์ธรรมชาติป่า Kologrivsky
ไม่มีโรงงาน โรงงาน ถนนใหญ่ หรือแหล่งมลพิษทางสิ่งแวดล้อมอื่นๆ อยู่ใกล้เรา
แพะของเราอาศัยอยู่ติดกับป่าคุ้มครองขนาดใหญ่ซึ่งมีแม่น้ำ ลำธาร และน้ำพุมากมาย
2. มีสถานการณ์ epizootic ที่ดีในภูมิภาคของเรา
ที่ตั้งของฟาร์มในภูมิภาค Kostroma มีข้อได้เปรียบอีกประการหนึ่ง
ไม่มีการบันทึกโรคในโคในภูมิภาคของเรา (ดูสถิติบนเว็บไซต์ Rosselkhoznadzor)
อย่างไรก็ตาม เราผลิตแพะของเราเป็นประจำและวิเคราะห์นม เป็นเวลาสิบปีแล้วนับตั้งแต่ก่อตั้งฝูงแกะของเรา (พ.ศ. 2552) แพะของเราไม่เคยป่วยด้วยสิ่งใดเลย
3. แพะของเราเป็นอิสระและมีความสุขกับชีวิต
แพะของเราตั้งอยู่ในพื้นที่อันกว้างใหญ่ทางตอนเหนือของรัสเซีย
เราดูแลพวกเขาด้วยความเอาใจใส่และให้อิสระอย่างเต็มที่แก่พวกเขา
ในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง พวกมันจะกินหญ้าและเดินได้มากเท่าที่ต้องการในทุ่งหญ้าอันกว้างขวางหรือในป่าคุ้มครองที่มีต้นสน ต้นสน และต้นสนอายุร้อยปี
ระยะเวลาแผงขายของพวกเขาคือเพียง 4 เดือนตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงมีนาคม แต่ถึงแม้จะเป็นช่วงแผงลอยก็ยังเดินหลายชั่วโมงต่อวัน
4. โภชนาการจากธรรมชาติให้วิตามินและจุลินทรีย์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพในปริมาณสูง
แพะของเรากินอาหารตามธรรมชาติและดื่มน้ำจากน้ำพุเท่านั้น วิตามิน ไฟตอนไซด์ที่อุดมสมบูรณ์ พลังสมุนไพรทั้งหมดที่มีอยู่มากมาย จบลงที่นมแพะ
ในฤดูหนาว เราจะให้หญ้าแห้ง บวกกับแครอท กะหล่ำปลี หรือแครกเกอร์ข้าวไรย์เป็นอาหารให้พวกเขา
ตามหลักการแล้ว เราไม่ให้อาหารแพะและสารผสมล่วงหน้า เนื่องจากมีฮอร์โมนอยู่ด้วย (และพวกเขาจะไม่กินสิ่งนั้น)
5. เราไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ
การเลี้ยงปศุสัตว์แบบเข้มข้นใช้ยาปฏิชีวนะอย่างกว้างขวางเพื่อป้องกันการระบาดของโรคในพื้นที่อันคับแคบและคับแคบของเมกะฟาร์ม
สิ่งนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อทั้งสัตว์และคน - เนื่องจากการดื้อต่อยาปฏิชีวนะเพิ่มมากขึ้น แพทย์ทั่วโลกต่างส่งเสียงเตือนเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว
แพะของเราอาศัยอยู่ในสภาพธรรมชาติและไม่ป่วย นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ ไม่จำเป็นเลย
6.นมของเราไม่มีกลิ่นเหมือนแพะ
นมแพะของเรามีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติแปลกปลอมใดๆ
นี่เป็นผลมาจากโภชนาการตามธรรมชาติ บวกกับการปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยในฟาร์มอย่างเข้มงวด
7. นมของเราสดใหม่อยู่เสมอ
เราแก้ไขปัญหาการส่งนมสดไปยังมอสโกที่อยู่ห่างออกไป 700 กม. ด้วยวิธีที่รุนแรง
เราขนส่งและจำหน่ายผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
ด้วยการละลายน้ำแข็งตามต้องการ คุณจะได้นมที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
8. นมของเราไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนและยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมด
นมแช่แข็งมีข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่ง
องค์ประกอบของนมที่ละลายแล้วจะเหมือนกับนมสดทันทีหลังรีดนม
9. เราไม่เติมอะไรลงในนมของเรา
นมและผลิตภัณฑ์จากนมที่ซื้อในร้านมีสารปรุงแต่งทั้งจากธรรมชาติ (น้ำมันปาล์ม โปรตีนถั่วเหลือง) และสารสังเคราะห์ (สารกันบูด สารปรุงแต่งรส สีย้อม)
โดยปกติจะทำเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์เพิ่มอายุการเก็บรักษาหรือปรับปรุงรสชาติเทียม
นมของเราเป็นธรรมชาติ 100% สิ่งที่เรารีดนมเราให้คุณ
10. เราไม่ได้ใช้เครื่องรีดนม แต่รีดนมแพะด้วยมือ
การใช้เครื่องรีดนมทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับเกษตรกรผู้เลี้ยงปศุสัตว์ แต่การล้างให้สะอาดเป็นเรื่องยากมาก - ท่อบางเมตร ข้อต่อโลหะ...
คุณต้องล้างมันด้วยสารละลายที่มีพิษตรงไปตรงมาเพื่ออย่างน้อยก็ฆ่าสิ่งที่ไม่ได้ล้างออก และการล้างสารพิษนี้ให้สะอาดก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน ในการรีดนมครั้งถัดไป อนุภาคของสารละลายที่ไม่ได้ล้างอาจเข้าไปในนมได้
นอกจากนี้นมยังมีฤทธิ์ทางเคมีอีกด้วย เมื่อสัมผัสกับโลหะจะเกิดปฏิกิริยาเคมีซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของนมด้วย
เรารีดนมในกระทะนมเคลือบฟันและไม่ใช้ขวดอลูมิเนียม เราเทนมจากกระทะนมลงในขวดแก้ว
ดังนั้นคุณจึงมีโอกาสได้ลิ้มรสนมที่ดื่มเมื่อ 100 ปีก่อนหรือมากกว่านั้น
เพราะวิธีการเลี้ยงแพะของเรา นิเวศวิทยา และธรรมชาติรอบตัวเราก็เหมือนเดิม
หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับแพะหรือผลิตภัณฑ์ของเรา กรุณาเขียน โทร หรือแสดงความคิดเห็น เรายินดีที่จะตอบทุกคำถามของคุณ!
10 เหตุผลในการซื้อนมแพะฟาร์ม
ยากิเมนโก ลิเลีย
งานนี้กำหนดคุณภาพของนมวัวและดำเนินการวิเคราะห์เปรียบเทียบนมจากฟาร์ม Yakimenko กับผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงรายอื่น
ดาวน์โหลด:
ดูตัวอย่าง:
3 ชั้น B NRMOBU "โรงเรียนมัธยมสิงหปาย"
หัวหน้างานด้านวิทยาศาสตร์:
ครูโรงเรียนประถมศึกษา
NRMOBU "โรงเรียนมัธยมสิงหา"
รัสเซีย, ภูมิภาค Tyumen, Khanty-Mansi Autonomous Okrug-Yugra,
เขต Nefteyugansk หมู่บ้าน สิงไป
2012
“การกำหนดคุณภาพนมวัว
(โดยใช้ตัวอย่างฟาร์ม Yakimenko)”
ยากิเมนโก ลิลิยา วยาเชสลาฟนา
คำอธิบายประกอบ
งานนี้กำหนดคุณภาพของนมวัวและดำเนินการวิเคราะห์เปรียบเทียบนมจากฟาร์ม Yakimenko กับผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงรายอื่น
เป้า งาน: กำหนดคุณภาพนมวัวโดยศึกษาคุณสมบัติของมัน (ใช้ตัวอย่างฟาร์ม Yakimenko)
วิธีการวิจัย:
ข้อสรุป: คุณภาพของนมวัวถูกกำหนดโดยการผสมผสานที่เป็นบวกของคุณสมบัติทั้งหมด: ปริมาณไขมัน รูปร่าง, สี, ความสม่ำเสมอ, ความหนาแน่น, กลิ่น, รสชาติ, ระดับความบริสุทธิ์, การมีอยู่ของแป้ง
ซึ่งหมายความว่าสมมติฐานของฉันได้รับการยืนยันแล้ว โดยการศึกษาคุณสมบัติของนมวัว จึงสามารถกำหนดคุณภาพของนมได้
“การกำหนดคุณภาพนมวัว
(โดยใช้ตัวอย่างฟาร์ม Yakimenko)”
ยากิเมนโก ลิลิยา วยาเชสลาฟนา
รัสเซีย, คานตี-มานซีสค์ เขตปกครองตนเอง– Yugra ชุมชนชนบทของ Singapai
สถาบันงบประมาณการศึกษาเทศบาลเขต Nefteyugansk
"โรงเรียนมัธยมสิงหปาย" ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 "B"
แผนการวิจัย
ปัญหา. นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับโครงสร้างของร่างกายเด็ก สุขภาพของเด็กขึ้นอยู่กับคุณภาพของนม ปัญหาคือจะตรวจสอบคุณภาพนมได้อย่างไร
สมมติฐาน: หากศึกษาคุณสมบัติแล้วนมวัวสามารถกำหนดคุณภาพได้
วิธีการวิจัย:การสังเกต การเปรียบเทียบ การทดลอง คำอธิบาย การวิเคราะห์ และการวางนัยทั่วไป
การสังเกต เป็นวิธีการรับรู้โดยอาศัยการรับรู้โดยตรงถึงคุณสมบัติของวัตถุและปรากฏการณ์โดยใช้ประสาทสัมผัส จากการสังเกต ผู้วิจัยได้รับความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติภายนอกและความสัมพันธ์ของวัตถุและปรากฏการณ์
การเปรียบเทียบ - นี่คือการเปรียบเทียบคุณลักษณะที่มีอยู่ในวัตถุสองชิ้นขึ้นไป การสร้างความแตกต่างระหว่างวัตถุเหล่านั้นหรือการค้นหาสิ่งทั่วไปในวัตถุนั้น ดำเนินการโดยประสาทสัมผัสและด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษ
การทดลอง - นี่คือการทำซ้ำปรากฏการณ์โดยประดิษฐ์ ซึ่งเป็นกระบวนการภายใต้เงื่อนไขที่กำหนด ในระหว่างที่มีการทดสอบสมมติฐานที่ถูกหยิบยกขึ้นมา
คำอธิบาย – การบันทึกสัญญาณของวัตถุที่กำลังศึกษาซึ่งจัดทำขึ้น เช่น โดยการสังเกตหรือการวัด คำอธิบายสามารถ: 1) โดยตรงเมื่อผู้วิจัยรับรู้โดยตรงและระบุลักษณะของวัตถุ; 2) ทางอ้อมเมื่อผู้วิจัยบันทึกสัญญาณของวัตถุที่บุคคลอื่นรับรู้
เมื่อวิเคราะห์แล้ว ปรากฏการณ์และกระบวนการต่างๆ ใน ระบบที่ซับซ้อนพิจารณาปัจจัยจำนวนมาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสามารถเน้นปัจจัยหลักและแยกปัจจัยรองออกได้
ลักษณะทั่วไป – สถานประกอบการ คุณสมบัติทั่วไปและความสัมพันธ์ระหว่างวัตถุกับปรากฏการณ์ ความหมาย แนวคิดทั่วไปซึ่งสะท้อนถึงลักษณะพื้นฐานที่สำคัญของวัตถุหรือปรากฏการณ์ ของชั้นเรียนนี้- ในเวลาเดียวกันลักษณะทั่วไปสามารถแสดงโดยเน้นที่ไม่จำเป็น แต่เป็นสัญญาณของวัตถุและปรากฏการณ์ วิธีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์นี้ขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ทางปรัชญาทั่วไป พิเศษและไม่เหมือนใคร
ขั้นตอนการทำงาน:
1. วิเคราะห์วรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับคุณภาพนมวัว
2. กำหนดปัจจัยที่ส่งผลต่อคุณภาพนมวัว
3. สังเกตการเปลี่ยนแปลงปริมาณไขมันในนมของวัวชื่อบันนี่โดยใช้อุปกรณ์ตรวจวัดปริมาณไขมันในนม
4.เปรียบเทียบคุณสมบัติของนมจากวัวบันนี่กับผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง
5. ทำการทดลองเพื่อตรวจสอบคุณภาพนมที่บ้าน
6. สรุปเอกสารการวิจัย
ป.155-157
8. Lesnykh V. เพลงสรรเสริญนม (
9. อินเทอร์เน็ต: www.patlah.ru
10. อินเทอร์เน็ต: wwwมิราโกร.คอม
11. อินเทอร์เน็ต: www.EdaToday.ru
12. อินเทอร์เน็ต: www.wikipedia.org
13. อินเทอร์เน็ต: www.tvoymalysh.com.ua/view/1469/
14. อินเทอร์เน็ต: www.kakprosto.ru
ดูตัวอย่าง:
“การกำหนดคุณภาพนมวัว
(โดยใช้ตัวอย่างฟาร์ม Yakimenko)”
Yakimenko Liliya Vyacheslavovna อายุ 9 ขวบ
3 ชั้น B NRMOBU "โรงเรียนมัธยมสิงหปาย"
รัสเซีย, ภูมิภาค Tyumen, Khanty-Mansi Autonomous Okrug-Yugra,
เขต Nefteyugansk หมู่บ้าน สิงไป
หัวหน้างานด้านวิทยาศาสตร์:
เนเฟโดวา มารีน่า วลาดีมีรอฟนา
ครูโรงเรียนประถมศึกษา
NRMOBU "โรงเรียนมัธยมสิงหา"
รัสเซีย, ภูมิภาค Tyumen, Khanty-Mansi Autonomous Okrug-Yugra,
เขต Nefteyugansk หมู่บ้าน สิงไป
2012
“การกำหนดคุณภาพนมวัว
(โดยใช้ตัวอย่างฟาร์ม Yakimenko)”
ยากิเมนโก ลิลิยา วยาเชสลาฟนา
รัสเซีย, Khanty-Mansiysk Autonomous Okrug - Yugra, ชุมชนชนบท Singapai
สถาบันงบประมาณการศึกษาเทศบาลเขต Nefteyugansk
"โรงเรียนมัธยมสิงหปาย" ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 "B"
บทความทางวิทยาศาสตร์
บทนำ…………………………………………………………………………………….2
I. การพัฒนาฟาร์ม “Tura” - “Ruta” - “Yakimenko”……………………….....3
1.1. ประวัติความเป็นมาของฟาร์ม Yakimenko………………………………………………………......3
1.2. ลักษณะของสายพันธุ์โค (วัว)……………………………….4
1.3. ผลิตภัณฑ์ของฟาร์ม Yakimenko…………………………………………4
2.1. การหาปริมาณไขมันในนมวัวโดยใช้ตัวอย่างการศึกษานมวัว ไซกา………………………………………………………………………… …………………...... .5
2.2. การวิเคราะห์เปรียบเทียบปริมาณไขมันของนมวัวจากฟาร์ม Yakimenko กับผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงรายอื่น……………………………………………….6
2.3. การกำหนดคุณภาพนมวัวโดยการทดลองที่บ้าน....7
สรุป…………………………………………………………………………………..10
รายการอ้างอิง………………………………………………………………………..…..….11
แอปพลิเคชัน
“การกำหนดคุณภาพนมวัว
(โดยใช้ตัวอย่างฟาร์ม Yakimenko)”
ยากิเมนโก ลิลิยา วยาเชสลาฟนา
รัสเซีย, Khanty-Mansiysk Autonomous Okrug - Yugra, ชุมชนชนบท Singapai
สถาบันงบประมาณการศึกษาเทศบาลเขต Nefteyugansk
"โรงเรียนมัธยมสิงหปาย" ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 "B"
การแนะนำ
ความเกี่ยวข้อง ในภูมิภาค Nefteyugansk เช่นเดียวกับสภาพอากาศของ Far North ผู้คนต้องการผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อปรับปรุงสุขภาพของตนเอง นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 ดื่มนมและผลิตภัณฑ์จากนมหรือไม่? ปรากฎว่า 58% - เสมอ 32% - บางครั้ง 10% - ไม่เคยเลย (ดูภาคผนวก 1) ควรมีนม คุณภาพสูง- อะไรเป็นตัวกำหนดคุณภาพของนม? นี่คือที่มาของธีมงานของฉัน
เป้า งาน: กำหนดคุณภาพนมวัวโดยศึกษาคุณสมบัติของนมวัว (โดยใช้ตัวอย่างฟาร์ม Yakimenko)
สมมติฐาน: หากคุณศึกษาคุณสมบัติของนมวัวคุณจะสามารถกำหนดคุณภาพของนมได้
เพื่อให้บรรลุเป้าหมายและทดสอบสมมติฐาน จึงได้มีการระบุสิ่งต่อไปนี้:งาน:
1. ศึกษาประวัติความเป็นมาของฟาร์ม Yakimenko ในภูมิภาค Nefteyugansk
2. หาปริมาณไขมันของนมวัวโดยใช้ตัวอย่างการศึกษานมของวัวไซกา
3. ทำการวิเคราะห์เปรียบเทียบคุณสมบัติของนมวัวจากฟาร์ม Yakimenko กับผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงรายอื่น
4. ตรวจสอบคุณสมบัติของนมวัวโดยการทดลองที่บ้าน
วัตถุประสงค์ของการศึกษา:ผลิตภัณฑ์นมของฟาร์ม Yakimenko
หัวข้อการวิจัย:การกำหนดคุณภาพนมวัว
วิธีการวิจัย:การสังเกต การเปรียบเทียบ การทดลอง การวิเคราะห์ ลักษณะทั่วไป และการบรรยาย
ค่าทางทฤษฎีงานคือสิ่งที่เราสำรวจครั้งแรก: 1) ประวัติความเป็นมาของการพัฒนาฟาร์ม Yakimenko ในภูมิภาค Nefteyugansk; 2) ระบุส่วนประกอบของคุณภาพนมวัวโดยใช้ตัวอย่างฟาร์ม Yakimenko
ความสำคัญในทางปฏิบัติงานนี้เราได้ทำการศึกษาและกำหนดวิธีการศึกษาคุณภาพน้ำนม ผลการศึกษานี้สามารถนำไปใช้ในฟาร์มอื่นๆ ในภูมิภาค Nefteyugansk ได้ และยังจะช่วยกำหนดคุณภาพของนมที่บ้านด้วย
- การพัฒนาฟาร์ม "Tura" - "Ruta" - "Yakimenko"
1.1. ประวัติความเป็นมาของฟาร์ม Yakimenko
ครอบครัวของเรามาถึง Nefteyugansk ในฤดูใบไม้ร่วงปี 1978 ในปี พ.ศ. 2522 ครอบครัวนี้ย้ายไปอยู่ที่สิงกาไป ปู่ย่าตายายเป็นผู้อยู่อาศัยกลุ่มแรกในหมู่บ้านของเรา แม่ของฉันเกิดที่สิงคโปร์ จากนั้นฉันก็เกิด ในครอบครัวของเรา ตามสายเลือดของพ่อและแม่ของฉัน บรรพบุรุษส่วนใหญ่เป็นสัตวแพทย์ คนเลี้ยงปศุสัตว์ พรานป่า และคนดูแลป่า มิคาอิล ซาคารอฟ ปู่เดินตามรอยปู่ของเขา เขาเปิดฟาร์มของตัวเองในปี 1993 เพื่อทำงานต่อ เป็นเรื่องยากที่จะเริ่มต้นในสภาพอากาศที่ยากลำบากของเรา แต่เขาและยายเอาชนะอุปสรรคและความยากลำบากทั้งหมดได้ วันนี้เรามีหมู่บ้านเล็กๆ ของเราเอง พ่อแม่และป้าของฉันและสามีของเธอดำเนินธุรกิจของครอบครัวต่อไป ในฟาร์มของเรามีทั้งวัว หมู กระต่าย และสัตว์ปีกหลายชนิด ฉันดูสัตว์ต่างๆ ด้วยความสนใจ และในเวลาว่างจากชั้นเรียน ฉันจะช่วยในฟาร์ม
ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2536 ในหมู่บ้าน Singapai บนพื้นฐานของสหกรณ์ Tura ได้มีการก่อตั้งวิสาหกิจชาวนา (ฟาร์ม) "Ruta" ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยวัว 5 ตัวและลูกหมู 20 ตัว ในปี 1996 องค์กรชาวนา (ฟาร์ม) "Ruta" ได้เปลี่ยนชื่อเป็นองค์กรฟาร์มของผู้ประกอบการ M. N. Zakharov ฟาร์มแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นโดยอิสระโดยไม่ได้รับการสนับสนุนจากฝ่ายบริหาร (ดูภาคผนวก II)
ในปี 2000 พวกเขาเริ่มจัดสวนในพื้นที่ สร้างโรงจอดรถ 2 คันและบ้านพักอาศัย และวางแผ่นคอนกรีตบนถนน ด้วยการสนับสนุนจากงบประมาณของเขตและเงินอุดหนุนสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิต จึงมีการติดตั้งระบบจ่ายน้ำส่วนกลางสำหรับฟาร์มในฟาร์มในปี พ.ศ. 2545 และในปี พ.ศ. 2546 ก็เริ่มก่อสร้างสายไฟ ในปี 2548 ฟาร์ม Ruta ได้รับที่อยู่เป็นของตัวเอง (ดูภาคผนวก 3)
ภายในปี 2551 ฟาร์มได้รับการติดตั้งอุปกรณ์การเกษตรที่จำเป็นทั้งหมด จำนวนโคเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ และการผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมก็เพิ่มขึ้นตามไปด้วย
บนพื้นฐานของฟาร์ม Ruta มีการก่อตั้งฟาร์มอีกสองแห่ง: โดยลูกสาว Irina Mikhailovna Zubova ในเดือนตุลาคม 2549 และโดย Vyacheslav Yuryevich Yakimenko ลูกเขยในเดือนมีนาคม 2552 ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ฟาร์ม Yakimenko ซึ่งเป็นบริษัทในเครือของ Ruta ก็เริ่มมีอยู่ ขณะนี้ฟาร์มของเรามีวัว 150 ตัว หมู 170 ตัว มากกว่า 200 ตัว นกที่แตกต่างกันเช่นเดียวกับกระต่าย แพะ และแกะ ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2553 ได้มีการเปิดตัวการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับการแปรรูปเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2554 - มินิเวิร์คช็อปสำหรับการแปรรูปนม (ดูภาคผนวก IV)
1.2. ลักษณะของสายพันธุ์โค (วัว)
ในบรรดาโคนมทุกสายพันธุ์ สิ่งสำคัญคือมอบให้กับสายพันธุ์ขาวดำ นี่คือวัวสายพันธุ์ที่แข็งแกร่งที่สุดซึ่งไม่กลัวสภาพภูมิอากาศของไซบีเรีย สายพันธุ์ Black-and-White ถูกสร้างขึ้นโดยผ่านกระบวนการผสมข้ามสายพันธุ์ท้องถิ่นกับวัวดัตช์สายพันธุ์ Black-and-White ปัจจุบันสายพันธุ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายภูมิภาคของไซบีเรีย การกระจายพันธุ์ในวงกว้างเกิดจากคุณสมบัติเช่นการผลิตน้ำนมที่อุดมสมบูรณ์ น้ำหนักสดขนาดใหญ่ ดี คุณภาพเนื้อสัตว์และจ่ายค่าอาหารนมได้ดีเยี่ยม ในแง่ของผลผลิตน้ำนม ไม่มีสายพันธุ์ใดเทียบได้กับสายพันธุ์โคขาวดำ
ผลผลิตของสายพันธุ์ขาวดำในรัสเซียเกิน 5,500-6,000 กิโลกรัมของนมต่อวัวต่อปี ปริมาณไขมันในนมของวัวขาวดำมีค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 3.5 ถึง 4.6%
ควรคำนึงว่าวัวขาวดำมีขนาดค่อนข้างใหญ่จึงต้องการอาหารมากขึ้นเพื่อรักษาชีวิต นอกจากนี้เธอยังมีความต้องการอาหารค่อนข้างมาก อาหารของเธอควรประกอบด้วยหญ้าแห้ง รากผัก (ถ้าเป็นไปได้ หญ้าหมัก) อาหารเข้มข้น และในช่วงเล็มหญ้า ควรมีหญ้าสีเขียวเยอะๆ
ลักษณะเด่นที่สำคัญของวัวสายพันธุ์นี้คือลักษณะขนาดที่ใหญ่และร่างกายที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีค่อนข้างยาว กระดูกอกกว้างปานกลาง บริเวณหลังและเอวที่ทรงพลัง และโครงสร้างกระดูกที่แข็งแรง วัวเหล่านี้มีหัวค่อนข้างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า, คอที่ได้สัดส่วน, กล้ามเนื้อปกติและมวลกล้ามเนื้อ น้ำหนักเฉลี่ยของวัวไซบีเรียสูงถึง 500 กิโลกรัม งานหลักของโคนมสายพันธุ์ขาวดำนั้นดำเนินการไปในทิศทางการเพิ่มผลผลิตน้ำนมของปศุสัตว์เป็นหลัก อย่างไรก็ตาม มันก็เพียงพอแล้ว จุดสำคัญในงานปรับปรุงพันธุ์คือการเพิ่มปริมาณไขมันในนม
ดังนั้นวัวพันธุ์ขาวดำจึงถูกปรับให้เข้ากับสภาพของฟาร์นอร์ธ
1.3. สินค้าจากฟาร์ม Yakimenko
ตั้งแต่ปี 2009 ฟาร์ม Yakimenko ได้ทำการผลิตผลิตภัณฑ์นม: นมวัว, ครีมธรรมชาติ, เนย, คอทเทจชีส, เวย์, นมพร่องมันเนย, บัตเตอร์มิลค์, ครีมเปรี้ยว, นมเปรี้ยว, เคเฟอร์, นมแพะทั้งตัว;ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: เนื้อสัตว์ (เนื้อลูกวัว เนื้อวัว หมู) ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป (เนื้อสับ เกี๊ยว) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (มันหมูเค็ม ม้วนโฮมเมด ไส้กรอกโฮมเมด) และเนื้อสัตว์ปีก (สิงหาคม กันยายน ตุลาคม พฤศจิกายน ธันวาคม) (ดูภาคผนวก V)
ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม Yakimenko จึงโดดเด่นด้วยความหลากหลายและคุณภาพทางนิเวศวิทยา
ครั้งที่สอง การกำหนดคุณภาพนมวัว (โดยใช้ตัวอย่างฟาร์ม Yakimenko)
2.1. การหาปริมาณไขมันในนมวัวโดยใช้ตัวอย่างการศึกษานมของวัวไซกา
นมเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุดอย่างหนึ่ง ผลิตภัณฑ์อาหาร- ประกอบด้วยสารประมาณ 200 ชนิดที่สำคัญสำหรับมนุษย์และสัตว์เล็ก ส่วนประกอบหลักคือโปรตีน ไขมัน น้ำตาลในนม และเกลือแร่ นมมีกรดไขมัน 25 ชนิดที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย เกลือแร่มีอยู่กันอย่างแพร่หลายในนม: แคลเซียม, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสและอื่น ๆ ซึ่งจำเป็นสำหรับการไหลเวียนของสารอาหารที่จำเป็นในร่างกายตามปกติ กระบวนการชีวิต- (ดูภาคผนวก VI)
การวิเคราะห์วรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์และการสังเกตการณ์ในฟาร์ม Yakimenko ช่วยให้สามารถระบุปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่อปริมาณไขมันในนม: สายพันธุ์ การให้นมบุตร อาหาร กฎการรีดนม อุณหภูมิอากาศ ช่วงเวลาของปี อายุของวัว (ดูภาคผนวกที่ 7)
ที่ฟาร์มชาวนา Yakimenko เราสังเกตเห็นวัวตัวหนึ่งชื่อเซย์คา
วัวอายุ 6 ขวบ ชื่อเล่นว่า ไซก้า พันธุ์เป็นขาวดำ เราเริ่มสังเกตตั้งแต่ลูกวัว วัวบันนี่คลอดเมื่อวันที่ 12 กันยายน พ.ศ. 2552 ในช่วง 5-6 วันแรก วัวจะผลิตน้ำนมเหลือง (นมข้นสีเหลืองมัน) ซึ่งจะถูกป้อนให้กับลูกโคแรกเกิด ในช่วงเวลานี้ วัวจะได้รับอาหารที่ไม่เป็นอันตรายเท่านั้น เช่น หญ้าแห้ง เกลือ น้ำ ในอีก 5-6 วันข้างหน้า อาหารที่มีความเข้มข้นและชุ่มฉ่ำจะค่อยๆ เพิ่มเข้าไปในอาหาร เมื่ออาการบวมน้ำของเต้านมหลังคลอดหายไปอย่างสมบูรณ์และสิ่งนี้เกิดขึ้นในวันที่ 10 หลังจากการคลอด วัวจะเริ่มให้นมและการจัดหาอาหารที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำจะเพิ่มขึ้นเป็นปกติ
เพื่อกำหนดอัตราการให้อาหารของโค เราจะกำหนดปริมาณน้ำนมโดยเฉลี่ยในแต่ละวันโดยการควบคุมการรีดนมโดยตรวจวัดปริมาณไขมันในนม
(ดูภาคผนวก VIII)
เราสังเกตวัวชื่อบันนี่กันต่อเพราะว่า... เธอได้รับการปฏิสนธิเมื่อวันที่ 15 มกราคม 2553 และคาดว่าจะคลอดในวันที่ 26 ตุลาคม 2553 ในกรณีของเรา วัวเกิดลูกเมื่อวันที่ 28 ตุลาคม 2553 (ดูภาคผนวก VIII)
เมื่อสังเกตกระต่ายวัว เราพบว่าปริมาณน้ำนมโดยเฉลี่ยต่อเดือนในช่วง 1 เดือนของการให้นม (ตุลาคม-พฤศจิกายน) เมื่อเทียบกับช่วงสังเกตครั้งก่อน เช่น ในช่วง 1 เดือนของการให้นมครั้งก่อนเราจะเห็นว่าผลผลิตน้ำนมเพิ่มขึ้นและปริมาณไขมันลดลง การเพิ่มขึ้นของผลผลิตน้ำนมได้รับอิทธิพลจากการให้อาหาร มีการแนะนำ Haylage เข้าสู่อาหาร ปริมาณไขมันที่ลดลงได้รับอิทธิพลจากการเพิ่มขึ้นของผลผลิตนมและการเปลี่ยนแปลงในการให้อาหารและในแง่ของปริมาณการให้นมนี่คือครั้งที่ 7 ตามที่พวกเขากล่าวว่าจุดสูงสุดของผลผลิตนมวัวในการให้นมบุตรในภายหลัง คาดว่าผลผลิตนมจะลดลงและปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น
วัวถูกตั้งท้องเมื่อวันที่ 30/05/2554
เช่นเดียวกับการให้นมครั้งก่อน เราคาดว่าผลผลิตน้ำนมจะลดลงและมีปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น ในช่วงเดือนที่ 7 ของการให้นม เราได้รับนมโดยเฉลี่ย 14 ลิตรและมีไขมัน 4.2% จะไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในเดือนต่อๆ ไป (ช่วงฤดูร้อน) เพราะ... ฤดูแทะเล็มกำลังดำเนินอยู่ และวัวก็กินหญ้าสีเขียวจนพอใจ
ดังนั้นปริมาณไขมันในนมของวัว Zaika จึงเพิ่มขึ้นในปีที่สามนับจากช่วงคลอดลูกครั้งแรก
2.2. การวิเคราะห์เปรียบเทียบคุณสมบัติของนมวัวจากฟาร์ม Yakimenko กับผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงรายอื่น
ตัวอย่างต่อไปนี้ใช้ในการวิเคราะห์คุณสมบัติของนมวัว:
- “นมจาก Cheuskino” 3.5% - 4% (ดูภาคผนวก IX)
การศึกษาเกิดขึ้นในห้องปฏิบัติการด่วนของเมือง Nefteyugansk "ความเชี่ยวชาญด้านสัตวแพทย์และสุขาภิบาล" บนเครื่องวิเคราะห์คุณภาพนม Laktan 1-4 (ดูตารางที่ 1 ภาคผนวก X)
ตารางที่ 1
ตัวชี้วัดนม | ตัวอย่างนม | ||
№1 | №2 | №3 |
|
ปริมาณไขมัน | 4,2% | 3,4% | 3,6% |
โซโม - นมขาดมันเนยชนิดแห้ง | 8,05% | 7,53% | 7,9% |
ความหนาแน่น | 27, 51% | 25,3% | 27,1% |
น้ำ |
จากการตรวจสอบนมประเภทนี้ตามตัวบ่งชี้หลักเราได้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้: ปริมาณไขมันในตัวอย่างที่ 2 คือ 3.4% และผู้ผลิตระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์: "ไขมัน - 3.5%" ดังนั้นนมจึงไม่สอดคล้องกัน ถึงคุณภาพที่ประกาศไว้ในแง่ของไขมัน ในตัวอย่างเดียวกัน ความหนาแน่นคือ 25.3% และมาตรฐานคุณภาพอยู่ที่ 27 ถึง 30% พบน้ำอยู่ในนั้นด้วย ดังนั้น เราสามารถสรุปได้ว่าตัวอย่างหมายเลข 2 เป็นนมคืนสภาพ เนื่องจากมีน้ำอยู่และความหนาแน่นลดลง ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตไม่ควรเขียนว่านม แต่ ผลิตภัณฑ์นม- (ดูภาคผนวก XI)
โดยปกติแล้ว การระบุปริมาณไขมันนมที่แม่นยำสามารถกำหนดได้โดยใช้เครื่องมือพิเศษที่มีอยู่ในฟาร์มและโรงรีดนมเท่านั้น แต่ใครๆ ก็สามารถตรวจสอบปริมาณไขมันในนมโดยประมาณได้โดยไม่ต้องออกจากบ้านและใช้เพียงอุปกรณ์ที่พบในครัวสมัยใหม่ทุกห้อง
ในการพิจารณาปริมาณไขมันของนมที่บ้าน คุณเพียงต้องใช้แก้วสูง 12-15 ซม. ไม้บรรทัดที่มีหน่วยเป็นมิลลิเมตร และนม
6. โดยธรรมชาติแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะวัดขนาดครีมหนึ่งในสิบของมิลลิเมตรด้วยตา แต่เพื่อกำหนดปริมาณไขมันโดยประมาณโดยใช้สิ่งนี้ วิธีง่ายๆค่อนข้างง่าย (ดูภาคผนวก XII)
2.3. การกำหนดคุณภาพนมวัวโดยการทดลองที่บ้าน
ตัวอย่างต่อไปนี้ใช้สำหรับการทดลอง:
- นมโฮมเมดทั้งตัวจากฟาร์ม Yakimenko
- นม “วันฤดูร้อน” (Samara) 3.5%
ที่บ้าน เป็นไปไม่ได้ที่จะวัดปริมาณไขมันในนมและกำหนดคุณภาพด้วยเครื่องมือพิเศษ ดังนั้นเราจึงทำการทดลองเกี่ยวกับลักษณะ สี ความคงตัว กลิ่น และรสชาติ
อุปกรณ์:
ความคืบหน้าการทำงาน:
3. ปล่อยให้นมนั่งประมาณ 3-5 นาทีแล้วสังเกตว่ามีตะกอนอยู่หรือไม่ (ดูตารางที่ 2 ภาคผนวก XIII)
2. การกำหนดสีนม
อุปกรณ์:
ความคืบหน้าการทำงาน: 1. เทนม 50-60 มล. ลงในกระบอก 2. นำกระดาษขาวมาใส่กระบอกแล้วเปรียบเทียบสี (ดูตารางที่ 2 ภาคผนวก IV)
อุปกรณ์: หลอดทดลองพร้อมจุกปิด
ความคืบหน้าการทำงาน: 1. เทนมลงในหลอดทดลองตรงกลางปริมาตร 2. ปิดหลอดทดลองแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ผนังเปียก 3. ปล่อยให้น้ำนมไหลประมาณ 1-2 นาทีชื่นชมผลลัพธ์ (ดูตารางที่ 2 ภาคผนวก XV)
อุปกรณ์: หลอดทดลองพร้อมจุกปิด
ความคืบหน้าการทำงาน: 1. เราเทปริมาตรมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยลงในหลอดทดลองแล้วปิดด้วยจุก 2.เปิดหลอดทดลองแล้วได้กลิ่นทันที กลิ่นถูกกำหนดโดยการสูดดมสั้น ๆ ซ้ำ ๆ (ดูตารางที่ 2 ภาคผนวก XVI)
5. การกำหนดรสชาติของนม
อุปกรณ์และรีเอเจนต์:
ความคืบหน้าการทำงาน:
หลังจากเก็บตัวอย่างนมแต่ละตัวอย่างแล้ว ให้บ้วนปากด้วยน้ำและ คำจำกัดความที่แยกจากกันหยุดพักช่วงสั้นๆ (ดูตารางที่ 2 ภาคผนวก XVII)
หลังจากทำการทดลองแล้ว เราได้รวบรวมตาราง ป้อนข้อมูลที่ได้รับและเปรียบเทียบ
ตารางที่ 2
ตัวชี้วัด | ตัวอย่างนม | ||
№1 | №2 | №3 |
|
รูปร่าง | เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีสิ่งเจือปนและตะกอน | เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีสิ่งเจือปนและตะกอน |
|
สี | สีขาว | สีขาว | สีขาว |
ความสม่ำเสมอ | เป็นเนื้อเดียวกัน | เป็นเนื้อเดียวกัน | เป็นเนื้อเดียวกัน |
กลิ่น | เฉพาะเจาะจงแสดงออกอย่างอ่อนแอ | ไม่มีกลิ่น | มีกลิ่นจางๆ |
รสชาติ | หอมหวาน ดูเหมือนไอศกรีมซันเดย์ | รสนมอ่อนแอ | แสดงออกถึงรสชาติน้ำนมได้ดี |
อุปกรณ์:
ความคืบหน้าการทำงาน: 1. ใส่ที่กรองสำลีลงในกรวย 2. ลดกรวยลงในแก้วเพื่อรวบรวมนมที่กรองแล้ว 3. เทนม 50 มล. ลงในกระบอก 4. เมื่อกรองนมจนหมดแล้ว ให้นำตัวกรองออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนกระดาษเพื่อให้แห้ง 5. เราเปรียบเทียบการปนเปื้อนของสำลีกับมาตรฐาน (ดูตารางที่ 3 ภาคผนวก XVIII)
7 . การหาปริมาณแป้งในนม
อุปกรณ์:
ความคืบหน้าการทำงาน: 1. เทนม 5-10 มิลลิลิตรลงในหลอดทดลองแล้วนำไปต้ม 2. ทำให้นมเย็นลงแล้วเทสารละลายของ Lugol 1 มิลลิลิตร การปรากฏตัวของสีฟ้าบ่งบอกถึงการมีอยู่ของแป้ง (ดูตารางที่ 3 ภาคผนวก XIX)
ตารางที่ 3
ดังนั้นหน้า ริ การวิเคราะห์เปรียบเทียบพิจารณาผลลัพธ์ต่อไปนี้: ตัวอย่างที่ดีที่สุดคือนมโฮมเมดจากฟาร์ม Yakimenko
บทสรุป
กับ อายุก่อนวัยเรียนฉันกำลังสังเกตพัฒนาการของฟาร์มของคุณปู่ของฉัน Zakharov M. ฉันรู้จักวัวหลายตัว ดังนั้นในการศึกษานี้ ฉันจึงเลือกวัวตัวโปรดของฉันคือ Zaika ผลิตภัณฑ์นมในฟาร์มของเราเป็นที่ต้องการไม่เพียงแต่ในหมู่บ้าน อำเภอ แต่ยังอยู่ในพื้นที่โดยรอบด้วย ทำไม ฉันพบคำตอบสำหรับคำถามนี้เมื่อฉันทำการวิจัยนี้ คุณภาพของนมวัวขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของนม
จากการวิจัยของเรา เราได้ระบุปัจจัยที่ส่งผลต่อปริมาณไขมันในนมวัว ได้แก่ สายพันธุ์วัว; อายุของวัว ให้นมบุตร; ช่วงเวลาของปี; อุณหภูมิอากาศ กฎการรีดนมวัว ให้อาหาร.
เพื่อกำหนดคุณภาพของนมจึงใช้วิธีการทางเทคโนโลยีและวิธีการการกำหนดปริมาณไขมันที่บ้านการวิเคราะห์เปรียบเทียบกำหนดผลลัพธ์ดังต่อไปนี้: ตัวอย่างที่ดีที่สุดคือนมโฮมเมดจากฟาร์ม Yakimenko
จากการวิจัยที่ดำเนินการ สามารถทำได้ดังนี้:ข้อสรุป:
คุณภาพของนมวัวขึ้นอยู่กับการผสมผสานที่เป็นบวกของคุณสมบัติทั้งหมด: ปริมาณไขมัน ลักษณะ สี ความสม่ำเสมอ ความหนาแน่น กลิ่น รสชาติ ระดับความบริสุทธิ์ การมีอยู่ของแป้ง
ซึ่งหมายความว่าสมมติฐานของฉันได้รับการยืนยันแล้ว โดยการศึกษาคุณสมบัติของนมวัว จึงสามารถกำหนดคุณภาพของนมได้ โดยผลงานของเราเราได้รวบรวม คำแนะนำการปฏิบัติเพื่อกำหนดคุณภาพนมที่บ้าน (ดูภาคผนวก XX)
ฉันสนใจในการวิจัย ฉันอยากจะดำเนินการต่อและค้นหาว่าผลิตภัณฑ์จากนมสามารถแปรรูปในฟาร์มของเราได้อย่างไร
รายชื่อวรรณกรรมที่ใช้แล้ว
1. Gorbatov K.K. ชีวเคมีของนมและผลิตภัณฑ์จากนม - ม.: “ อุตสาหกรรมเบา", พ.ศ. 2527 หน้า 87
2. วารสาร “การปฏิบัติงานธุรการ” ฉบับที่ 6, 2551, หน้า 21-22
3. บาราบานชิคอฟ เอ็น.วี. การควบคุมคุณภาพน้ำนมในฟาร์ม – มอสโก: Agropromizdat. - พ.ศ. 2529 หน้า 17
4. ชิดลอฟสกายา วี.พี. คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของนมและผลิตภัณฑ์จากนม // สารบบ. – อ.: โคลอส, 2545. 190-198
5. ชีสโฮมเมดและผลิตภัณฑ์จากนม สำนักพิมพ์ "Prof-Press", Rostov-on-Don, 2548 หน้า 18-23
6. สารานุกรมเทคโนโลยีและวิธีการ /เรียบเรียงโดย Patlakh V.V., 1993-2007.ป.155-157
7. Puchkova Yu.S., Kristafovich V.I. แนวทางการออกกำลังกายในห้องปฏิบัติการ (หัวข้อ “นมและผลิตภัณฑ์จากนม”) - ม., 2542.ป.39-40
8. Lesnykh V. เพลงสรรเสริญนม (การพัฒนา) // นิตยสาร "อ่านเรียนรู้เล่น" ฉบับที่ 5, 2550, หน้า 19-21
9. อินเทอร์เน็ต: www.patlah.ru, พฤศจิกายน 2554 18:00 น. เทคโนโลยีวิธีการตรวจคุณภาพน้ำนม
10. อินเทอร์เน็ต: wwwมิราโกร.คอม, 12 ธันวาคม 2554 15:35 ปริมาณไขมันของนมวัว จะเพิ่มปริมาณไขมันในนมวัวได้อย่างไร?
11. อินเทอร์เน็ต: www.EdaToday.ru31 มกราคม 2555 17:40 นม
12. อินเทอร์เน็ต: www.wikipedia.org24 พฤศจิกายน 2554 17:10 นม. นมวัว.
13. อินเทอร์เน็ต: www.tvoymalysh.com.ua/view/1469/31 มกราคม 2555 18:24 นมวัว: อันตรายหรือผลประโยชน์?
14. อินเทอร์เน็ต: www.kakprosto.ru10 มกราคม 2555 19:50 วิธีตรวจสอบปริมาณไขมันในนม
คุณภาพของนมหมายถึงคุณสมบัติทั้งหมดของน้ำนมดิบ เช่น ปริมาณไขมัน ความเป็นกรด ความหนาแน่น ความบริสุทธิ์ กลิ่น สี การมีอยู่ของแป้ง (ไม่มี)
ดูตัวอย่าง:
ภาคผนวก 1
การบริโภคนมของนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 3
ภาคผนวก II
ปู่และย่า - ชาวสิงกาไปกลุ่มแรก
ในฟาร์มที่มีหัวหน้าภูมิภาค Nefteyugansk V.N.
ภาคผนวก 3
การจัดสวน
การก่อสร้างโรงจอดรถและโรงนาใหม่
ภาคผนวกที่ 4
วัว 150 ตัว
หมู 170 ตัว
นกต่าง ๆ มากกว่า 200 ตัว
นกบนสระน้ำ
สัตว์เลี้ยง: กระต่ายและม้า
สัตว์เลี้ยง: แพะ เวิร์กช็อปแปรรูปนมขนาดเล็ก
ภาคผนวก V
ในงานแสดงสินค้าและนิทรรศการประจำปี
ปู่กำลังหั่นเนื้อ
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม
ภาคผนวก V
นมเปรี้ยว
ครีมโอบราท
ครีมเปรี้ยว
ภาคผนวก V
เกี๊ยว
เกี๊ยวบรรจุในตู้เย็น
เนื้อบรรจุห่อและเนื้อสับ
ภาคผนวก VI
โดยรวมแล้วนมประกอบด้วยเกลือแร่ 45 ชนิดและธาตุอาหารรอง นมประกอบด้วยวิตามิน A, B, C, D และอื่นๆ เป็นสิ่งสำคัญมากที่ส่วนประกอบต่างๆ ของนมมีความสัมพันธ์ที่เชื่อมโยงถึงกันอย่างเคร่งครัด ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในชีวิตของร่างกาย นมสดบริสุทธิ์จากวัวที่มีสุขภาพดีมีคุณสมบัติในการยับยั้งแบคทีเรีย หากนมสดนมสดเย็นลงที่อุณหภูมิ 3-4° จะคงคุณสมบัติเหล่านี้ได้นานถึง 1.5 วัน และที่อุณหภูมิ 10° - 24 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคที่ทำจากนม (โยเกิร์ต คีเฟอร์ คอทเทจชีส ฯลฯ) ไม่สามารถทดแทนเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้
ในฟาร์มของเรามีสายพันธุ์ วัวขาวดำซึ่งมีปริมาณไขมันนมไม่เกิน 4.3% โดยเฉลี่ยคือ 3.6%
ในบรรดาวัวขาวดำมีสัตว์ที่ผลิตนมโดยมีปริมาณไขมัน 4-4.5% ตลอดการให้นม มีความเชื่อมโยงกัน: ยิ่งวัวให้นมมากเท่าไร นมก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น เมื่ออายุมากขึ้นตัวบ่งชี้นี้จะลดลงมากจนไม่สอดคล้องกับมาตรฐานสายพันธุ์ด้วยซ้ำ
การเปลี่ยนแปลงของปริมาณไขมันมักพบเห็นได้ในวัวที่ให้ผลผลิตสูง ในระหว่างให้นมบุตร ปริมาณไขมันในนมบางครั้งอาจเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก ในช่วงเดือนแรกหลังคลอดจะมีปริมาณน้อยลงเสมอ จากนั้นนมจะหนาขึ้นเรื่อยๆ แต่ในช่วงฤดูร้อน ปริมาณไขมันมักจะลดลง
วัวจะมีนมที่มีไขมันเป็นพิเศษในช่วงเดือนที่ 8 ถึง 9 ของการให้นม ซึ่งผลผลิตน้ำนมจะลดลงอย่างมาก เวลาของวันก็มีผลกระทบเช่นกัน ดังนั้นการรีดนมครั้งแรกในตอนเช้าจะให้น้ำนมมาก แต่นมจะบาง ส่วนการรีดนมช่วงบ่ายจะอ้วนที่สุด ส่วนตอนเย็นจะรีดนมจะอ้วนกว่าตอนเช้า แต่ไม่อ้วนกว่านมตอนกลางวัน ผลผลิต.
เปอร์เซ็นต์ของไขมันในนมสามารถเพิ่มขึ้นได้หากเมื่อเริ่มรีดนมวัว กระแสแรกจะถูกรีดนมลงในภาชนะที่แยกจากกัน เนื่องจากมีไขมันเพียงประมาณ 1% เท่านั้น ในส่วนต่อมาตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นและในส่วนสุดท้ายในระหว่างการรีดนมจะสูงมาก - มากถึง 6% หรือมากกว่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ควรรีดนมวัวอย่างระมัดระวัง
ในช่วงท้ายของการรีดนม แนะนำให้นวดเต้านมโดยลูบจากบนลงล่าง หากเวลาในการรีดนมแบ่งออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กันส่วนแรกจะมีไขมันประมาณ 0.39% ส่วนที่สอง - 2.9 ส่วนที่สาม - 4.2 ส่วนสี่ - 5.18 ส่วนที่ห้า - 7.48%
การเพิ่มอุณหภูมิของอากาศจะช่วยลดปริมาณไขมันนม และความหนาวเย็นจะเพิ่มขึ้น การเดินอย่างเป็นระบบเป็นเวลานานในฤดูหนาวและสัตว์กินหญ้าในฤดูร้อนมีผลดีต่อปริมาณไขมันในนม วัวอายุน้อยมีปริมาณไขมันนมสูงกว่าวัวที่มีอายุมากกว่า ด้วยผลผลิตน้ำนมและผลผลิตน้ำนมที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก ปริมาณไขมันในนมจะลดลงอย่างรวดเร็ว
เมื่อมีความชื้นในฟาร์มสูง ปริมาณไขมันจะลดลง อุณหภูมิที่สูงในโรงนาในฤดูร้อนยังทำให้ตัวบ่งชี้นี้แย่ลงอีกด้วย ในฤดูหนาว นมโดยทั่วไปจะอ้วนกว่าในฤดูร้อน เช่นเดียวกับนมในฤดูใบไม้ร่วงจะอ้วนกว่านมฤดูใบไม้ผลิ
ปริมาณไขมันในนมเป็นลักษณะทางพันธุกรรม ในขณะเดียวกันก็สัมพันธ์กับระดับและความสมบูรณ์ของสารอาหารของวัวด้วย ก่อนอื่นสัตว์ต้องการหญ้าแห้งการไม่มีหรือลดลงในบรรทัดฐานจะช่วยลดปริมาณไขมันในนมลงอย่างมาก
การให้หญ้าแห้งคุณภาพต่ำจากทุ่งหญ้าซึ่งมีดินเป็นกรดและจากหนองน้ำก็ส่งผลเสียเช่นกัน หญ้าแห้งที่ดีที่สุดคือหญ้าแห้งผสมจากทุ่งหญ้าน้ำรวมถึงหญ้าสเตปป์จากเมล็ดหญ้า - โคลเวอร์, ทิโมธี, หญ้าชนิตหนึ่งนั่นคือหญ้าที่มีพืชตระกูลถั่วที่อุดมไปด้วยโปรตีน ฟาร์มของเรายังผลิตหญ้าแห้งด้วย แต่วัตถุดิบในพื้นที่ของเราหายาก ดังนั้นเราจึงต้องซื้อหญ้าแห้งคุณภาพเพิ่มเติมจากทางตอนใต้ของภูมิภาค Tyumen
การเก็บเกี่ยวหญ้าแห้งในฟาร์มของเรา
เมื่อผลผลิตนมวัวเพิ่มขึ้นทุกๆ 1,000 กิโลกรัม ปริมาณไขมันในนมจะลดลง 0.05-0.1% การให้อาหารน้อยไปในระยะยาวจะลดลงเหลือ 1.5-2% ด้วยการให้นมน้อยไปในระยะสั้น ในบางกรณีปริมาณไขมันในนมจะเพิ่มขึ้น การแนะนำหรือการยกเว้นเค้กในอาหารมักจะทำให้ปริมาณไขมันเพิ่มขึ้นหรือลดลง การมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในอาหารจะทำให้ปริมาณไขมันในนมเพิ่มขึ้น
ได้นมไขมันน้อยลงจากการให้อาหารใบกะหล่ำปลี ในทางกลับกัน เปอร์เซ็นต์ของไขมันจะเพิ่มขึ้นหากวัวได้รับยีสต์จากผู้ผลิตเบียร์ อาหารผสม รำข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์บด และข้าวโอ๊ต ซึ่งอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่ย่อยง่าย
หัวบีทอาหารสัตว์และกึ่งน้ำตาลจะเพิ่มปริมาณไขมัน แครอทมีประโยชน์มากสำหรับโคนม การปรากฏตัวในอาหารยังส่งผลต่อปริมาณไขมันในนมด้วย การให้อาหารวัวมากเกินไปจะช่วยลดปริมาณไขมัน นมก่อนเปิดตัวเรียกว่านมเก่า นมจากวัวมักจะข้นขึ้นและค่อนข้างเค็ม แต่มีไขมันจำนวนมาก - 4-6% ขึ้นไป โดยปกติแล้ว ผลของอาหารต่อการเปลี่ยนแปลงปริมาณไขมันจะเริ่มรู้สึกได้ภายใน 12-36 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร
นมวัวมีไขมันหรือไม่? กระแสน้ำน้ำนมครั้งแรกบอกอะไรได้มากมาย หากนมมีไขมัน คราบที่กระเซ็นควรแขวนไว้บนผนังถัง (ชามนม)
ผลผลิตน้ำนมของวัวทุกวัยแสดงให้เห็นว่าได้รับนมจากวัวสาวลูกแรกน้อยลง สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขายังไม่สมบูรณ์การเจริญเติบโตและการก่อตัวของร่างกายและพลังงานที่ได้รับจากอาหารในสัดส่วนหนึ่งนั้นถูกใช้ไปกับสิ่งนี้
ภาคผนวกที่ 7
เวลาของปี
อุณหภูมิอากาศ
กฎการรีดนม
ให้อาหาร
การให้นมบุตร
พันธุ์
อายุ
ปัจจัยที่ส่งผลต่อปริมาณไขมันในนม
ตารางที่ 1
ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการเพิ่มปริมาณไขมันในนมวัว | ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการลดปริมาณไขมันในนมวัว |
1. พันธุ์วัว | |
Black-motley มีไขมันมากถึง 4.3% | |
2. อายุของวัว | |
หนุ่มสาว | เก่า |
3. การให้นมบุตร | |
6-8 เดือน | 1-5 เดือน |
4. เวลาของปี | |
ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วง | ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิ |
5. อุณหภูมิอากาศ | |
อุณหภูมิเฉลี่ยภายนอกและในโรงนา ความชื้นในห้องต่ำ | อุณหภูมิสูงทั้งภายนอกและในโรงนา ความชื้นในห้องสูง |
6. กฎเกณฑ์สำหรับการรีดนมวัว | |
รีดนมอย่างระมัดระวังมากถึง 6% | น้ำนมไหลครั้งแรกมากถึง 1% |
7. ฟีด | |
หญ้าแห้งจากทุ่งหญ้าน้ำ หญ้าบริภาษ เมล็ดหญ้า: โคลเวอร์ ทิโมธี และหญ้าชนิต; การปรากฏตัวในอาหารของเค้ก, ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์, อาหาร, รำข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์บดและข้าวโอ๊ต, หัวบีทอาหารสัตว์, แครอท การให้อาหารน้อยไปในระยะสั้น | หญ้าแห้งจากทุ่งหญ้าที่มีดินที่เป็นกรด, จากหนองน้ำ, มีใบกะหล่ำปลีอยู่ในอาหาร การให้อาหารสัตว์น้อยไปในระยะยาว |
ภาคผนวก VIII
ตารางที่ 2
เดือนให้นมบุตร | 2552 | 2010 | 2554 | |||
ปริมาณน้ำนมเฉลี่ยต่อวัน | ปริมาณไขมัน | ปริมาณน้ำนมเฉลี่ยต่อวัน | ปริมาณไขมัน | ปริมาณน้ำนมเฉลี่ยต่อวัน | ปริมาณไขมัน |
|
อันดับแรก | 18.5 ลิตร | 3,6% | 19 ลิตร | 3,5% | 14,3 | 4,2% |
ที่สอง | 17.6 ลิตร | 3,7% | 17 ลิตร | 3,8% | 14,3 | 4,3% |
ที่สาม | 17.6 ลิตร | 3,8% | 16.5 ลิตร | 3,8% | 14,1 | 4,3% |
ที่สี่ | 17 ลิตร | 3,8% | 16.5 ลิตร | 3,8% | 12,3 | 4,4% |
ประการที่ห้า | 16 ลิตร | 3,9% | 15 ลิตร | 3,9% | 4,5% |
|
ที่หก | 13 ลิตร | 4,1% | 14.8 ลิตร | 4,0% | 4,6% |
|
ที่เจ็ด | 8.4 ลิตร | 4,4% | 14 ลิตร | 4,2% | 4,8% |
|
แปด | 5 ลิตร | 4,7% |
สามเดือนแรกในระหว่างการให้นม วัวจะมีการผลิตน้ำนม เมื่อผลผลิตน้ำนมเพิ่มขึ้น เราจะเพิ่มสัดส่วนการให้อาหาร และเมื่อผลผลิตน้ำนมลดลง เราก็จะลดลง ในกรณีของเรา อาหารยังคงเหมือนเดิม นั่นคือ 3 กก. – อาหารเข้มข้น, 5 กก. – อาหารฉ่ำ, 10 กก. – หญ้าแห้ง, 70 กรัม – เกลือและน้ำโดยไม่จำกัด
ในเดือนที่หกในระหว่างการให้นมบุตร ไม่เพียงแต่ผลผลิตนมโดยเฉลี่ยต่อวันจะลดลงจาก 16 เป็น 13 ลิตรเท่านั้น แต่ยังเพิ่มปริมาณไขมันด้วย สิ่งนี้ไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากฤดูกาลออกลูกและเดือนให้นมบุตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่าวัวผสมเทียมในเดือนที่สี่ของการให้นมและระยะเวลาการบริการคือ 97 วัน เพราะ วัว Zaika ได้รับการผสมเทียมเมื่อวันที่ 15 มกราคม 2010 จากนั้นเดือนที่ 7 ของการให้นมจะเป็นเดือนสุดท้ายและผลผลิตของวัวลดลงอย่างรวดเร็ว หากในเดือนที่หกเราได้รับนมจาก Bunny 13 ลิตรต่อวันโดยมีปริมาณไขมัน 4.1% จากนั้นในเดือนที่ 7 ปริมาณน้ำนมเฉลี่ยต่อวันอยู่ที่เพียง 8.4 ลิตร แต่มีปริมาณไขมัน 4.4%
ในเดือนที่แปดการให้นมบุตรซึ่งจะยังไม่เสร็จเพราะว่า เรากำลังเริ่มเปิดตัวกระต่ายนั่นคือ เราลดความถี่ในการรีดนมจากวันละ 2 ครั้งเหลือ 1 ครั้ง ปริมาณน้ำนมเฉลี่ยต่อวันในเดือนนี้คือนม 5 ลิตรและมีไขมัน 4.7%
เดือนที่แปดและเก้าเรียกว่าช่วงแล้ง เราไม่รีดนมกระต่าย เรากำจัดอาหารที่มีความเข้มข้นและชุ่มฉ่ำออกจากอาหาร และนำอาหารที่ไม่เป็นอันตรายเข้าไปในอาหาร เช่น หญ้าแห้ง เกลือ และน้ำ
มันสำคัญมากที่จะต้องเริ่มต้นโคอย่างถูกต้องและให้อาหารที่มีคุณภาพดีเพื่อให้ได้ลูกโคที่แข็งแรงและ จำนวนมากที่สุดนมในเดือนถัดไปของการให้นมบุตร แต่ความอ้วนก็ไม่ควรเพิ่มจนอ้วนนะ วัวดังกล่าวพร้อมกับราคาอาหารที่สูงสำหรับพวกมันนั้นยากต่อการคลอดและไม่เพียง แต่ไม่ให้ผลผลิตนมเพิ่มขึ้นตามที่คาดหวัง แต่ยังลดปริมาณลงอีกด้วยและพวกมันยังผสมพันธุ์ได้ยากกว่าด้วย
ภาคผนวก IX
ตัวอย่างต่อไปนี้ใช้ในการวิเคราะห์ปริมาณไขมันในนมวัว:
- นมโฮมเมดทั้งตัวจากฟาร์ม Yakimenko
- นม “วันฤดูร้อน” (Samara) 3.5%
- “นมจาก Cheuskino” 3.5% - 4%
ภาคผนวก X
ในห้องปฏิบัติการด่วนของเมือง Nefteyugansk “การตรวจทางสัตวแพทย์และสุขาภิบาล”
ภาคผนวก X
เครื่องวิเคราะห์คุณภาพน้ำนม Lactan 1-4
ภาคผนวก XI
เราตรวจสอบนมประเภทต่างๆ ตามตัวชี้วัดพื้นฐาน
ภาคผนวกที่สิบสอง
การกำหนดปริมาณไขมันของนมที่บ้าน
ภาคผนวกที่สิบสาม
การกำหนดคุณภาพของนมตามลักษณะที่ปรากฏ
ภาคผนวกที่ 4
การกำหนดสีของนม
ภาคผนวก XV
การกำหนดความสม่ำเสมอของนม
ภาคผนวกที่ 16
การกำหนดกลิ่นของนม
ภาคผนวก XVII
การกำหนดรสชาติของนม
ภาคผนวก XVIII
การกำหนดความบริสุทธิ์ของนม
ภาคผนวก XIX
การหาปริมาณแป้งในนม
ภาคผนวก XX
จะตรวจสอบคุณภาพนมวัวที่บ้านได้อย่างไร?
1. การกำหนดคุณภาพของนมตามลักษณะที่ปรากฏ
อุปกรณ์: กระบอกแก้ว 100-250 มล. หรือบีกเกอร์
ความคืบหน้าการทำงาน: 1. เทนมลงในบีกเกอร์ตรงกลางปริมาตร 2. ตรวจสอบนมอย่างละเอียดเพื่อดูสิ่งปนเปื้อน สิ่งเจือปน และสังเกตความสม่ำเสมอของนม
2. การกำหนดสีนม
อุปกรณ์: กระบอกตวง 100-250 มล. กระดาษขาว
ความคืบหน้าการทำงาน:
3. การกำหนดความคงตัวของนม
อุปกรณ์: หลอดทดลองพร้อมฝาปิด
ความคืบหน้าการทำงาน:
4.การกำหนดกลิ่นของนม
อุปกรณ์: หลอดทดลองพร้อมจุกปิด
ความคืบหน้าการทำงาน: 1. เราเทปริมาตรมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยลงในหลอดทดลองแล้วปิดด้วยจุก 2.เปิดหลอดทดลองแล้วได้กลิ่นทันที กลิ่นถูกกำหนดโดยการสูดดมสั้น ๆ ซ้ำ ๆ
5. การกำหนดรสชาติของนม
อุปกรณ์และรีเอเจนต์:แก้วหรือถ้วยพลาสติกน้ำดื่ม
ความคืบหน้าการทำงาน: 1. เทนม 10-20 มล. ลงในแก้ว 2. พวกเขาจิบนมเข้าปาก พยายามให้นมกระจายไปทั่วทั้งช่องปาก และกลั้นไว้ครู่หนึ่ง เรากำหนดรสชาติ
หลังจากเก็บตัวอย่างนมแต่ละครั้ง คุณควรบ้วนปากด้วยน้ำเปล่า และพักช่วงสั้นๆ ระหว่างการตรวจวิเคราะห์แต่ละครั้ง
6. การกำหนดระดับความบริสุทธิ์ของนม
อุปกรณ์: กระบอกตวง 100-250 มล. สำลีกรอง กรวย แก้ว
ความคืบหน้าการทำงาน:
อุปกรณ์: หลอดทดลอง, ตะเกียงแอลกอฮอล์, ที่ใส่หลอดทดลอง
ความคืบหน้าการทำงาน:
คำแนะนำในการพิจารณาปริมาณไขมันของนมที่บ้าน:
1. บนกระจกที่เตรียมไว้ ให้ใช้ปากกาสักหลาดวาดเส้นที่ระดับ 10 ซม. จากด้านล่าง จากนั้นคุณต้องเทนมลงในแก้วตามเครื่องหมายที่ระบุ
2. ควรวางแก้วนมไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
3. ระหว่างนี้ครีมควรลอยไปที่ผิวนมที่เทลงในแก้ว ความสูงของชั้นที่เกิดขึ้นจะต้องวัดด้วยไม้บรรทัดที่มีหน่วยเป็นมิลลิเมตร
4. ตอนนี้คุณต้องกำหนดเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในนม การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย ความสูงของชั้นนมคือ 100 มม. ต้องถือว่า 100%
5. จำนวนมิลลิเมตรของชั้นครีมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของนมคือเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์
ที่มาของภาพประกอบที่ยืมมา
ภาพถ่ายจากเอกสารส่วนตัวของตระกูล Yakimenko
รายชื่อวรรณกรรมที่ใช้แล้ว
1. Gorbatov K.K. ชีวเคมีของนมและผลิตภัณฑ์จากนม - อ.: “อุตสาหกรรมเบา”, 2527. หน้า 87
2. วารสาร “การปฏิบัติงานธุรการ” ฉบับที่ 6, 2551, หน้า 21-22
3. บาราบานชิคอฟ เอ็น.วี. การควบคุมคุณภาพน้ำนมในฟาร์ม – มอสโก: Agropromizdat. - พ.ศ. 2529 หน้า 17
4. ชิดลอฟสกายา วี.พี. คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของนมและผลิตภัณฑ์จากนม // สารบบ. – อ.: โคลอส, 2545. 190-198
5. ชีสโฮมเมดและผลิตภัณฑ์จากนม สำนักพิมพ์ "Prof-Press", Rostov-on-Don, 2548 หน้า 18-23
6. สารานุกรมเทคโนโลยีและวิธีการ /เรียบเรียงโดย Patlakh V.V., 1993-2007.ป.155-157
7. Puchkova Yu.S., Kristafovich V.I. แนวทางการออกกำลังกายในห้องปฏิบัติการ (หัวข้อ “นมและผลิตภัณฑ์จากนม”) - ม., 2542.ป.39-40
8. Lesnykh V. เพลงสรรเสริญนม (การพัฒนา) // นิตยสาร "อ่านเรียนรู้เล่น" ฉบับที่ 5, 2550, หน้า 19-21
9. อินเทอร์เน็ต: www.patlah.ru, พฤศจิกายน 2554 18:00 น. เทคโนโลยีวิธีการตรวจคุณภาพน้ำนม
10. อินเทอร์เน็ต: wwwมิราโกร.คอม
วิธีการตรวจสอบคุณภาพนมวัว
ที่บ้าน?
Yakimenko Liliya นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 “B”
1. การกำหนดคุณภาพของนมตามลักษณะที่ปรากฏ
อุปกรณ์: กระบอกแก้ว 100-250 มล. หรือบีกเกอร์
ความคืบหน้าการทำงาน: 1. เทนมลงในบีกเกอร์ตรงกลางปริมาตร 2. ตรวจสอบนมอย่างละเอียดเพื่อดูสิ่งปนเปื้อน สิ่งเจือปน และสังเกตความสม่ำเสมอของนม
3. ปล่อยให้นมนั่งประมาณ 3-5 นาทีแล้วสังเกตว่ามีตะกอนอยู่หรือไม่
2. การกำหนดสีนม
อุปกรณ์: กระบอกตวง 100-250 มล. กระดาษขาว
ความคืบหน้าการทำงาน: 1. เทนม 50-60 มล. ลงในกระบอก 2. นำกระดาษขาวมาใส่กระบอกแล้วเปรียบเทียบสี
3. การกำหนดความคงตัวของนม
อุปกรณ์: หลอดทดลองพร้อมจุกปิด
ความคืบหน้าการทำงาน: 1. เทนมลงในหลอดทดลองตรงกลางปริมาตร 2. ปิดหลอดทดลองแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ผนังเปียก 3.ปล่อยให้น้ำนมไหลและประเมินผลภายใน 1-2 นาที
4.การกำหนดกลิ่นของนม
อุปกรณ์: หลอดทดลองพร้อมจุกปิด
ความคืบหน้าการทำงาน: 1. เราเทปริมาตรมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยลงในหลอดทดลองแล้วปิดด้วยจุก 2.เปิดหลอดทดลองแล้วได้กลิ่นทันที กลิ่นถูกกำหนดโดยการสูดดมสั้น ๆ ซ้ำ ๆ
5. การกำหนดรสชาติของนม
อุปกรณ์และรีเอเจนต์:แก้วหรือถ้วยพลาสติกน้ำดื่ม
ความคืบหน้าการทำงาน: 1. เทนม 10-20 มล. ลงในแก้ว 2. พวกเขาจิบนมเข้าปาก พยายามให้นมกระจายไปทั่วทั้งช่องปาก และกลั้นไว้ครู่หนึ่ง เรากำหนดรสชาติ หลังจากเก็บตัวอย่างนมแต่ละครั้ง คุณควรบ้วนปากด้วยน้ำเปล่า และพักช่วงสั้นๆ ระหว่างการตรวจวิเคราะห์แต่ละครั้ง
6. การกำหนดระดับความบริสุทธิ์ของนม
อุปกรณ์: กระบอกตวง 100-250 มล. สำลีกรอง กรวย แก้ว
ความคืบหน้าการทำงาน: 1. ใส่ที่กรองสำลีลงในกรวย 2. ลดกรวยลงในแก้วเพื่อรวบรวมนมที่กรองแล้ว 3. เทนม 50 มล. ลงในกระบอก 4. เมื่อกรองนมหมดแล้ว ให้ค่อยๆ นำตัวกรองออกแล้ววางลงบนกระดาษเพื่อให้แห้ง 5. เราเปรียบเทียบการปนเปื้อนของสำลีกับมาตรฐาน
7. การพิจารณาว่ามีแป้งอยู่ในนม
อุปกรณ์: หลอดทดลอง, ตะเกียงแอลกอฮอล์, ที่ใส่หลอดทดลอง
ความคืบหน้าการทำงาน: 1. เทนม 5-10 มิลลิลิตรลงในหลอดทดลองแล้วนำไปต้ม 2. ทำให้นมเย็นลงแล้วเทสารละลายของ Lugol 1 มิลลิลิตร การปรากฏตัวของสีฟ้าบ่งบอกถึงการมีอยู่ของแป้ง
8. การกำหนดปริมาณไขมันนม
1. บนกระจกที่เตรียมไว้ ให้ใช้ปากกาสักหลาดวาดเส้นที่ระดับ 10 ซม. จากด้านล่าง จากนั้นคุณต้องเทนมลงในแก้วตามเครื่องหมายที่ระบุ
2. ควรวางแก้วนมไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
3. ระหว่างนี้ครีมควรลอยไปที่ผิวนมที่เทลงในแก้ว ความสูงของชั้นที่เกิดขึ้นจะต้องวัดด้วยไม้บรรทัดที่มีหน่วยเป็นมิลลิเมตร
4. ตอนนี้คุณต้องกำหนดเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในนม การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย ความสูงของชั้นนมคือ 100 มม. ต้องถือว่า 100%
5. จำนวนมิลลิเมตรของชั้นครีมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของนมคือเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์
6. โดยธรรมชาติแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะวัดขนาดครีมหนึ่งในสิบของมิลลิเมตรด้วยตา แต่การระบุปริมาณไขมันโดยประมาณโดยใช้วิธีง่ายๆ นี้ค่อนข้างง่าย
นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมสำหรับมนุษย์ ขณะเดียวกันก็เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีสำหรับการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ต่างๆ รวมถึงเชื้อโรคด้วย ดังนั้นในระหว่างกระบวนการผลิตนม คนงานในฟาร์มโคนมจึงต้องเฝ้าติดตามเพื่อจำกัดการนำจุลินทรีย์เข้าสู่นมอย่างต่อเนื่อง ในการดำเนินการนี้ มีความจำเป็นต้องปรับปรุงเส้นทางในการผ่านปศุสัตว์ไปยังทุ่งหญ้า รักษาระเบียบที่จำเป็นในอาณาเขตฟาร์ม ปลูกพืชพร้อมจัดสวน รักษาแนวทางและทางเข้าฟาร์มให้อยู่ในสภาพดี และปรับปรุงเสื่อฆ่าเชื้อและการฆ่าเชื้ออย่างสม่ำเสมอ สิ่งกีดขวาง
ในโรงนา ควรกำจัดปุ๋ยคอกทันที เปลี่ยนผ้าปูที่นอน และฆ่าเชื้อผนังและล้างสีขาว ต้องทำความสะอาดวัว และบริเวณร่างกายที่มีการปนเปื้อนมากที่สุดจะต้องล้างด้วยน้ำโดยเติมน้ำยาฆ่าเชื้อ หากรีดนมวัวในคอก ควรแจกจ่ายอาหารหยาบและมีฝุ่นไม่ช้ากว่าหนึ่งชั่วโมงก่อนรีดนม ตามด้วยการระบายอากาศในห้องก่อนรีดนม
ในกระบวนการรับนม ผู้รีดนมและผู้ปฏิบัติงานรีดนมด้วยเครื่องรีดนมจะต้องปฏิบัติตามกฎด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยอย่างเคร่งครัด ก่อนใส่เครื่องรีดนม ควรล้างเต้านมวัวให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าซับน้ำบิดหมาดๆ และบรรจุในน้ำยาฆ่าเชื้ออยู่เสมอ
ต้องรีดนมส่วนแรกในภาชนะแยกต่างหาก จุลินทรีย์ที่อยู่บนพื้นผิวของจุกนม แผ่นรอง และดินจะเข้าสู่เต้านมผ่านทางช่องจุกนม จริงอยู่ที่ผลจากการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของเนื้อเยื่อเต้านมทำให้ส่วนสำคัญตายไป อย่างไรก็ตาม แบคทีเรียในรูปแบบที่คงอยู่ถาวรที่สุดยังคงมีอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีจำนวนมากในส่วนล่างของช่องหัวนม นมส่วนนี้ (ปลั๊กแบคทีเรีย) จะต้องรีดนมลงในแก้วพิเศษที่มีตาข่ายสีดำ ตาข่ายช่วยให้คุณสามารถระบุโรคของต่อมน้ำนมได้ทันทีเนื่องจากในกรณีนี้เกล็ดโปรตีนและเมือกซึ่งบางครั้งเลือดที่หลั่งออกมาจากเต้านมที่อักเสบจะยังคงอยู่ในตาข่าย ด้วยวิธีนี้ จึงเป็นไปได้ที่จะป้องกันการผสมนมที่ได้จากวัวป่วยกับปริมาณน้ำนมทั่วไปของฝูง เนื่องจากสิ่งเจือปนในนมเต้านมอักเสบทำให้ผลผลิตน้ำนมทั้งหมดเสียหาย สารพิษที่ถูกปล่อยออกสู่นมเมื่อวัวป่วยจะไม่ถูกทำให้เป็นกลางในระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์ และอาจเป็นสาเหตุให้เกิดการเจ็บป่วยของมนุษย์ด้วยต่อมทอนซิลอักเสบ ไข้อีดำอีแดง รวมถึงอาการเป็นพิษ ภาวะภูมิแพ้ และพิษ นมจากวัวที่ได้รับผลกระทบจากโรคเต้านมอักเสบจากเชื้อ Staphylococcal เป็นอันตรายอย่างยิ่ง นมที่ปนเปื้อนด้วยจุลินทรีย์ดังกล่าวจะถูกทิ้งไป
อุปกรณ์และอุปกรณ์ในการรีดนม การแปรรูป และการเก็บนมอาจกลายเป็นแหล่งสำคัญของการปนเปื้อนของแบคทีเรียได้ ดังนั้นการดูแลอุปกรณ์การใช้งานอย่างระมัดระวัง วิธีที่มีประสิทธิภาพสำหรับการล้างและฆ่าเชื้อทำให้ได้นมคุณภาพสูงพร้อมการปนเปื้อนของแบคทีเรียต่ำ
บุคลากรในฟาร์มจะต้องปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลอย่างเคร่งครัด ก่อนรีดนมวัว หญิงรีดนมต้องสวมเสื้อคลุมสะอาดที่ไม่ได้ใช้สำหรับงานอื่น เอาผมไว้ใต้ผ้าโพกศีรษะ ล้างมือให้สะอาดจนถึงข้อศอกด้วยน้ำอุ่นและสบู่ แล้วล้างออกด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ . ควรตัดเล็บให้สั้น และหากมีบาดแผลหรือรอยถลอกที่นิ้ว ควรใช้ผ้าพันกันน้ำ ผู้ปฏิบัติงานเกี่ยวกับนมต้องได้รับการตรวจสุขภาพอย่างน้อยไตรมาสละครั้ง และตรวจการขนส่งเชื้อโรคในลำไส้ หนอนพยาธิ และวัณโรค ปีละครั้ง ควรยอมรับคนงานใหม่ที่เข้ามาในฟาร์มเฉพาะในกรณีที่พวกเขาแสดงใบรับรองการตรวจสุขภาพและข้อสรุปเกี่ยวกับการไม่มีการขนส่งแบคทีเรียของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและเป็นพิษ
บุคคลที่เป็นวัณโรคเปิด แผลเปิดเป็นหนอง ตาอักเสบจากการติดเชื้อต่างๆ ฯลฯ จะไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงานกับนม
เพื่อป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเข้าไปในนม หากตรวจพบสัตว์ที่ป่วยด้วยโรคที่เป็นอันตราย (โรคปากและเท้าเปื่อย โรคบรูเซลโลซิส โรคเลปโตสไปโรซีส ฯลฯ) ในฝูง ควรแยกสัตว์นั้นออกจากส่วนที่เหลือของฝูงทันที และ แจ้งให้สัตวแพทย์ทราบทันที สัตว์ป่วยจะถูกรีดนม วิธีสุดท้ายและในชามแยกต่างหาก นมที่ได้จากเขาไม่ได้ผสมกับปริมาณน้ำนมทั้งหมดของฝูง แต่ใช้ตามคำแนะนำของสัตวแพทย์หรือถูกทำลาย หลังจากระบายนมที่ได้จากสัตว์ป่วยแล้ว ต้องล้างจานและฆ่าเชื้อให้สะอาด ในกรณีโรคจำนวนมากในวัวที่มีโรคที่สามารถใช้นมเป็นอาหารของมนุษย์ได้ ควรให้ความร้อนเป็นพิเศษในฟาร์มโดยตรงก่อนที่จะส่งไปยังโรงงานผลิตนม
แหล่งที่เป็นอันตรายของการปนเปื้อนของแบคทีเรียในนมคือแมลงวันและสัตว์ฟันแทะ ในร่างกายและขาของแมลงวันตัวหนึ่งอาจมีจุลินทรีย์ได้ถึง 1.5 ล้านตัว รวมทั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคด้วย ดังนั้นการควบคุมแมลงวันและสัตว์ฟันแทะอย่างเป็นระบบในฟาร์มจึงต้องดำเนินการด้วยวิธีทางเคมี ทางกล และทางชีวภาพ
น้ำที่ใช้ล้างเต้านม มือ จาน และอุปกรณ์ของวัว ยังเป็นแหล่งปนเปื้อนแบคทีเรียในนมได้อีกด้วย เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้ใช้เฉพาะน้ำดื่มเท่านั้น ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม ฟาร์มไม่ควรใช้น้ำจากบ่อและหลุมที่มีการปนเปื้อนซึ่งตั้งอยู่ใกล้โรงเก็บมูลสัตว์ ส้วม ที่ทิ้งสิ่งปฏิกูล หรือน้ำฝน
เพื่อให้ได้นมคุณภาพสูง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการรีดนม เมื่อรีดนมด้วยมือ คุณต้องใช้กำปั้นไม่ใช่การบีบนิ้ว เมื่อรีดนมด้วยเครื่อง ไม่ควรปล่อยให้ถ้วยจุกนมค้างอยู่บนเต้านม เพราะอาจทำให้เกิดการอักเสบในต่อมน้ำนมได้ การรีดนมที่ไม่สมบูรณ์จะทำให้ปริมาณไขมันนมลดลง เนื่องจากไขมันนมบางส่วนยังคงอยู่ในเต้านม
ความไม่แน่นอนของระบบสุญญากาศก็เป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของโรคเต้านมอักเสบ นอกจากนี้การละเมิดระบอบการปกครองยังนำไปสู่การแตกของเยื่อหุ้มก้อนไขมันซึ่งส่งผลให้คุณภาพของนมลดลง
กฎหมายห้ามมิให้เติมสารปรุงแต่งใดๆ ลงในนมเพื่อวัตถุประสงค์ใดๆ นมที่มีสารกันบูด (ฟอร์มาลิน ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ โพแทสเซียมไดโครเมต สารเตรียมคลอรีน ฯลฯ) และสารที่ทำให้เป็นกลาง (โซดา อัลคาไล ฯลฯ) ไม่ควรได้รับการยอมรับในโรงงานแปรรูปนม นอกจากนี้ยังยอมรับไม่ได้ที่จะมียาปฏิชีวนะในนม เนื่องจากเกือบทั้งหมดเป็นสารก่อภูมิแพ้ การอบชุบด้วยความร้อนมักจะไม่ทำลายพวกมันดังนั้นจึงไม่ลดผลกระทบด้านลบ การที่ยาปฏิชีวนะเข้าสู่ร่างกายของมนุษย์และสัตว์โดยไม่เลือกปฏิบัติจะก่อให้เกิดการก่อตัวและการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ดื้อยาปฏิชีวนะอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเมื่อต้องรักษาสัตว์ป่วย โดยเฉพาะโรคเต้านมอักเสบ ตลอดจนเมื่อเติมพรีมิกซ์ที่มียาปฏิชีวนะคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่เหมาะสม
ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคนิคสัตว์และสัตวแพทย์ต้องปฏิบัติตามกฎ ข้อกำหนด และวิธีการแปรรูปสัตว์ที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด ในกรณีนี้ คุณควรได้รับคำแนะนำในแต่ละกรณีโดยคำแนะนำและคำแนะนำพิเศษ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามระยะเวลากักกันสำหรับการแทะเล็มและให้อาหารหญ้าจากทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าหลังจากบำบัดด้วยสารเคมีแล้ว
สถานประกอบการอุตสาหกรรมนมไม่ควรรับนมที่มีรสหืน เหม็นอับ มีกลิ่นและรสชาติเด่นชัดของหัวหอม กระเทียม และบอระเพ็ด นมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูง ในเรื่องนี้จำเป็นต้องแยกอาหารโคนมที่ให้นมซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพและออกจากอาหาร คุณสมบัติทางเทคโนโลยีน้ำนม. ไม่ควรให้สัตว์กินโดยไม่ได้ตั้งใจ สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการปรับปรุงองค์ประกอบทางพฤกษศาสตร์ของหญ้าในทุ่งหญ้า
เป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่อสัตว์กินสมุนไพรในตระกูลบัตเตอร์คัพ นมจะมีสีแดงและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ หางม้า - สีฟ้า (และเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว) และสีน้ำตาลอมเปรี้ยว - รสเปรี้ยวและการแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ครีมที่ได้จากนมดังกล่าวไม่สามารถปั่นเป็นเนยได้ดี
เมื่อเลี้ยงวัวในทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ คุณภาพของนมขึ้นอยู่กับดินและสภาพภูมิอากาศ องค์ประกอบทางพฤกษศาสตร์ของหญ้าผสม ระยะของพืชพรรณ ปริมาณปุ๋ยแร่ การชลประทาน และมาตรการทางการเกษตรอื่น ๆ ส่วนผสมของหญ้าตระกูลถั่วและซีเรียลมีความสมดุลและมีความสมบูรณ์ทางชีวภาพสำหรับโคนมมากกว่าธัญพืช เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาล กรดอะมิโนที่จำเป็น แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุรอง และสารอาหารอื่นๆ เพิ่มขึ้น เมื่อใส่ปุ๋ยไนโตรเจนในปริมาณที่เพิ่มขึ้นกับทุ่งหญ้าธัญพืช ปริมาณวัตถุแห้งในหญ้าจะลดลง การเลี้ยงวัวบนทุ่งหญ้าธัญพืชด้วยปุ๋ยไนโตรเจนในปริมาณที่มากเกินไปส่งผลเสียต่อกระบวนการทางจุลชีววิทยาในกระเพาะรูเมนค่าสัมประสิทธิ์การใช้ไนโตรเจนในอาหารเพื่อการผลิตน้ำนมลดลงและแย่ลงและแย่ลง องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางเทคโนโลยี เมื่อวัวได้รับพืชตระกูลถั่วและธัญพืช คุณค่าทางชีวภาพของนมจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นการใช้อาหารสีเขียวอย่างถูกต้องร่วมกับอาหารชนิดอื่นโดยเฉพาะอาหารเข้มข้น จึงมีส่วนช่วยในการผลิตนมคุณภาพสูงพร้อมคุณสมบัติทางเทคโนโลยีที่ดี
ในช่วงฤดูหนาว หญ้าแห้งเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีสำหรับโคนม ช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติและผลิตน้ำนมคุณภาพสูง ถ่านอัดก้อนและเม็ดทำหน้าที่เป็นอาหารที่มีคุณค่าสำหรับวัวในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ควรคำนึงว่าปริมาณที่เพิ่มขึ้นในอาหารของเม็ดป่นหญ้าหรืออาหารหยาบและเข้มข้นอื่น ๆ ที่บดละเอียดจะเปลี่ยนกระบวนการย่อยอาหารในกระเพาะหมัก นำไปสู่การก่อตัวของกรดโพรพิโอนิกในกระเพาะรูเมนมากเกินไปและลดลง กรดอะซิติกและสิ่งนี้นำไปสู่การลดปริมาณไขมันและการเพิ่มปริมาณของสารไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีนในนม
อาหารที่ทำจากนมคือพืชหัวและรากที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย (น้ำตาลและแป้ง) อย่างไรก็ตามอาหารที่มากเกินไปจะทำให้ปริมาณไขมันในนมลดลงทำให้รสชาติและคุณสมบัติทางเทคโนโลยีลดลง ดังนั้นควรให้อาหารในปริมาณที่แนะนำร่วมกับหญ้าแห้ง หญ้าแห้ง และหญ้าหมัก
คุณไม่สามารถให้อาหารยอดหรือหญ้าหมักในปริมาณมากเกินไปจากพวกเขา, กะหล่ำปลี, rutabaga, หัวผักกาดไม่เช่นนั้นนมจะได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงและปริมาณไขมันและโปรตีนจะลดลง
ควรจำไว้ว่าการให้อาหารเข้มข้นมากเกินไปในอาหารวัว (มากกว่า 400 กรัมต่อนม 1 กิโลกรัม) ส่งผลเสียต่อสุขภาพของสัตว์และคุณภาพของนม เค้กและอาหารส่วนเกินมีผลเสียอย่างยิ่ง
การขาดพลังงานในอาหารไม่เพียงแต่ลดผลผลิตน้ำนมเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อปริมาณไขมันและโปรตีนในนมและคุณภาพผลิตภัณฑ์จากนมด้วย ปริมาณสารที่ไม่ใช่โปรตีนส่วนเกิน รวมถึงสารไนโตรเจนสังเคราะห์ (ยูเรีย ฯลฯ) ก็เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน
เพื่อให้แน่ใจว่านมมีองค์ประกอบแร่ธาตุที่จำเป็น และส่งผลให้นมมีรสชาติที่ดีและมีคุณสมบัติทางเทคโนโลยีในการผลิตชีส นมข้น และนมกระป๋องอื่นๆ อาหารของวัวจะต้องมีความสมดุลทั้งในด้านมาโครและองค์ประกอบย่อยและวิตามิน การขาดวิตามินจะถูกกำจัดโดยการให้อาหารและอาหารเสริมที่เหมาะสม
เงื่อนไขสำคัญในการได้รับนมคุณภาพสูงคือการยึดมั่นในกิจวัตรประจำวันอย่างเคร่งครัด คุณควรใช้สารที่มีกลิ่น น้ำมันหล่อลื่น ฯลฯ อย่างเหมาะสม ตัวอย่างเช่น การรักษาจุกนมด้วยอิมัลชันน้ำยาฆ่าเชื้อหรือน้ำมันวาสลีนสามารถทำได้หลังจากรีดนมวัวเท่านั้น
นมดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและคงกลิ่นไว้อย่างแน่นหนา ในขณะเดียวกันคุณสมบัติด้านสุขอนามัยและเทคโนโลยีก็ลดลง สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาด้วยเมื่อจัดระเบียบการให้อาหารและที่อยู่อาศัย เช่นเดียวกับเมื่อรีดนมและขนส่งนม
หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.
ความต้องการน้ำนมดิบในรัสเซียมีมากกว่าอุปทาน ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตในภาคใต้ของประเทศสูงถึง 37% 3-5 ปีหลังจากเริ่มดำเนินการฟาร์มและการชำระคืนเงินกู้
เป็นเวลานานแล้วที่การผลิตนมในรัสเซียถือว่าทำกำไรได้เฉพาะในพื้นที่เกษตรกรรมขนาดใหญ่เท่านั้น การขาดแคลนวัตถุดิบอย่างต่อเนื่องทำให้ผู้แปรรูปต้องให้ความสนใจกับผู้ผลิตรายย่อย ยิ่งกว่านั้น พวกเขาเสนอสินค้าในราคาที่แข่งขันได้และมีคุณภาพสูงกว่า ฟาร์มโคนมในฐานะธุรกิจสำหรับผู้ประกอบการรายย่อยและฟาร์มชาวนามีความน่าสนใจเป็นพิเศษหลังจากได้รับการสนับสนุนจากรัฐ
เพื่อประเมินแนวโน้มของการลงทุนความพยายามและเงินในการผลิตที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นและยากลำบากนี้ ลองพิจารณา:
- ความต้องการสินค้า แนวโน้มของตลาด;
- การศึกษาความเป็นไปได้ในการเปิดฟาร์มโคนม
- โปรแกรมสนับสนุนผู้ผลิต
- ตัวอย่างความสำเร็จในการทำฟาร์มชาวนา
ภาพรวมโดยย่อ: คุณต้องการนมมากแค่ไหนและหาซื้อได้ที่ไหน
นมรวมอยู่ในรายการหลักคำสอนเรื่องความมั่นคงด้านอาหารแห่งชาติและเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญเชิงกลยุทธ์ การบริโภคในปี 2558 อยู่ที่ 230 กิโลกรัมต่อคน ซึ่งน้อยกว่าเกณฑ์ปกติที่แนะนำถึง 2 เท่า ตามรายงานของนิตยสาร Russian Food Market ยอดขายในปี 2558 เพิ่มขึ้น 7% และโดยทั่วไปผลิตภัณฑ์นมเพิ่มขึ้นทุกปี 2.5% แม้จะมีราคาก็ตาม
ผู้นำเข้าเพียงรายเดียวในปัจจุบันคือเบลารุส และส่วนแบ่งการนำเข้าในปีที่แล้วอยู่ที่ประมาณ 16% จากข้อมูลของ Soyuzmoloko กำลังการผลิตในการประมวลผลมีการโหลดเพียง 60-70%
นักเศรษฐศาสตร์มักจะเปรียบเทียบตัวชี้วัดปัจจุบันกับระดับ “ก่อนเปเรสทรอยกา” ในปี 1990 เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว การบริโภคนมลดลงอย่างต่อเนื่องจนถึงปี 2000 โดยแตะระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์เพียง 51% ของปริมาณการบริโภคต่อหัวในปี 1990 หลังจากนั้นกระแสก็เปลี่ยนไปและมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง หากมีนมเพียงพอในร้านค้าก็ไม่สามารถพูดแบบเดียวกันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อื่นที่ได้มาจากนมนั้น ในปี 2554 การผลิตชีสในประเทศอยู่ที่ 65% ของปีฐาน 1990 และการผลิตเนยเพียง 26%
นมเพื่อการแปรรูปจำนวนมากผลิตโดยองค์กรเกษตรกรรม ครัวเรือนจะได้รับปริมาณประมาณเท่าๆ กันเมื่อมีการบริโภค และส่วนเล็กๆ จะถูกขายในตลาด ส่วนแบ่งของฟาร์มชาวนาและฟาร์มขนาดเล็กมีเพียงประมาณ 7% แต่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทุกปี ในปี 2558 เกษตรกรแซงหน้าวิสาหกิจการเกษตรในทุกตัวชี้วัด ได้แก่ การเพิ่มขึ้นของฝูง ผลผลิต และความสามารถทางการตลาดของผลิตภัณฑ์ (รูปที่ 1) จำนวนวัวโดยเฉลี่ยคือ 40 ตัวในฟาร์มชาวนา และประมาณ 300 ตัวในองค์กร
การผลิตน้ำนมไม่สม่ำเสมอมากในแต่ละภูมิภาค (รูปที่ 2) ผู้นำ ได้แก่ ดินแดนตาตาร์สถาน, บัชคอร์โตสถาน, ดินแดนอัลไตและครัสโนดาร์, ภูมิภาครอสตอฟ โดยรวมแล้ว 15 ภูมิภาคของประเทศมีการผลิต 50% ในปี 2558 มีการผลิต 91.5% ของปริมาณตามแผนทั่วประเทศ ในขณะที่ขาดดุลประมาณ 30%
การจำหน่ายนมเชิงพาณิชย์แตกต่างจากภาพรวมมาก เช่น ในเขตไซบีเรียมีเพียงครึ่งหนึ่งของปริมาณเท่านั้น การกระจายเงินอุดหนุนจากรัฐบาลขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้นี้ ใครได้รับเงินรัฐบาลมากที่สุดในปี 2558 ดูได้จากแผนภาพ - ในภูมิภาคเหล่านี้มีโอกาสได้รับมากกว่า การสนับสนุนที่แท้จริง(รูปที่ 3)
ฟาร์มโคนมมีค่าใช้จ่ายเท่าไร: เหตุผลทางการเงินและเศรษฐกิจ
เมื่อจะจัดฟาร์มก็ต้องให้ความสำคัญ เทคโนโลยีที่ทันสมัยการดูแลและให้อาหารปศุสัตว์ซึ่งเป็นวิธีการใหม่ของเครื่องจักร ความสามารถในการทำกำไรที่ดีแสดงฟาร์มที่ใช้อาหารหยาบและอาหารสัตว์คุณภาพสูง การติดตั้งหุ่นยนต์ที่ให้การบัญชีผลผลิตน้ำนม การกรองอัตโนมัติ และการทำความเย็น อุปกรณ์ดังกล่าวมีระบบล้างและฆ่าเชื้อซึ่งช่วยให้ได้นมคุณภาพสูง นี่คือการคำนวณการลงทุนสองรายการ ได้รับการรวบรวมสำหรับภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศโดยสิ้นเชิงอย่างไรก็ตามตัวชี้วัดหลักมีความคล้ายคลึงกันมาก
| ค่าใช้จ่ายพื้นฐานถู | แหล่งที่มาของเงินทุนถู |
||
|---|---|---|---|
| รับซื้อวัว | 3,000,000 (50 หัว) | กองทุนกู้ยืม (Rosselkhozbank 13% เป็นเวลา 3 ปี) | |
| จัดซื้ออุปกรณ์รีดนม อุปกรณ์เครื่องจักร | เงินอุดหนุนภายใต้โครงการภูมิภาค Vologda | ||
| การก่อสร้างสถานที่ | ผลงานของตัวเอง | ||
| การขายสินค้า | จัดส่งไปยังโรงงานแปรรูป |
||
| การชำระคืนเงินกู้ | 2,223,800 ต่อปี |
||
| กำไรรวม | |||
| การทำกำไร | |||
| กำไรหลังหักภาษี | |||
| ตัวชี้วัด | ค่าใช้จ่ายถู | แหล่งที่มาของไฟล์แนบ |
|
|---|---|---|---|
| การจัดซื้อปศุสัตว์ | 1,600,000 (30 หัว) | เงินช่วยเหลือจากกระทรวงเกษตรแห่งสาธารณรัฐ | |
| ซื้อรถบรรทุกเพื่อขนส่งอาหารสัตว์ | เงินกู้จาก Rosselkhozbank (14% ต่อปี) | ||
| การสร้างโรงนาโดยใช้วิธีพึ่งตนเอง | เงินทุนของคุณ | ||
| พื้นที่ขาย | การค้าปลีก: ตลาด บุคคล |
||
| รายได้ที่วางแผนไว้ต่อปี | |||
| กำไรสุทธิ | |||
| ระยะเวลาคืนทุนและความสามารถในการทำกำไร | 48 เดือน | ||
ระดับการลงทุนในการผลิตนมอยู่ในระดับสูง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีแผนธุรกิจที่รอบคอบ จำเป็นต้องได้รับเงินอุดหนุนและสินเชื่อพิเศษ ข้อดีของฟาร์มขนาดเล็กคือผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ทำให้มีต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำเนื่องจากประสิทธิภาพแรงงาน ความสามารถในการทำกำไรเพิ่มขึ้นหลายเท่าหากผู้ประกอบการเองมีส่วนร่วมในการแปรรูปนม
การสนับสนุนและให้กู้ยืมแก่ผู้ผลิตนม
1. โครงการของกระทรวงเกษตร
ความช่วยเหลือประเภทหลักมีให้ภายใต้โปรแกรมย่อยของรัฐ "การพัฒนาสัตวบาลโคนม"
- เงินอุดหนุนต่อลิตรของการขายนมเชิงพาณิชย์. มอบให้กับผู้ผลิตทุกราย ตั้งแต่ปี 2558 จะมีการอุดหนุนเฉพาะเกรดสูงสุดเท่านั้น มันถูกกำหนดโดยโปรเซสเซอร์ หน่วยงานระดับภูมิภาคสามารถแนะนำเงื่อนไขของตนเองได้: จำนวนลูกน่อง เปอร์เซ็นต์ไขมัน และอื่นๆ หากต้องการรับเงินอุดหนุนคุณต้องสมัครกับหน่วยงานปกครองส่วนท้องถิ่นที่รับผิดชอบเรื่องเกษตรกรรม
- อุดหนุนดอกเบี้ยเงินกู้การสนับสนุนมีให้ผ่านธนาคารที่ได้รับการรับรอง รัฐจ่ายดอกเบี้ยส่วนหนึ่งเป็นจำนวน 100% ของอัตราการรีไฟแนนซ์ หน่วยงานระดับภูมิภาคมากถึง 3% ของจำนวนเงินที่ยืม ด้วยเหตุนี้ธนาคารจึงลดอัตราดอกเบี้ยสำหรับผู้ผลิตทางการเกษตรและเงินกู้ก็ถูกกว่า
- ชดเชยค่าใช้จ่ายบางส่วนสำหรับโครงการธุรกิจ- ใบสมัครจะถูกส่งผ่านฝ่ายบริหารของเขตหรือภูมิภาค ให้การคืนเงินสำหรับใหม่ โครงการลงทุนค่าใช้จ่ายสำหรับการปรับปรุงให้ทันสมัยและอุปกรณ์ใหม่ - มากถึง 40% สำหรับการซื้อสายพันธุ์โคนมที่มีประสิทธิผลสูง - มากถึง 50% เงินจะถูกโอนไปยังบัญชีของผู้ผลิตไม่ช้ากว่า 2 ปีหลังจากเริ่มโครงการ โดยจะต้องถึงขีดความสามารถที่ออกแบบไว้ เมื่อซื้อสัตว์ - ไม่เร็วกว่าปีที่ 5
สามตัวอย่างความสำเร็จของฟาร์มโคนม
ในปี 2545 เขาได้จัดตั้งฟาร์มของตัวเอง กู้ยืมเงินจาก Rosselkhozbank จดทะเบียนฟาร์มชาวนาในปี 2555 และได้รับทุนสนับสนุนการพัฒนา ปัจจุบันเขาเลี้ยงวัว 70 ตัว พื้นที่เพาะปลูก 150 เฮกตาร์ และจัดส่งนมเชิงพาณิชย์ 150 ตันต่อปีเพื่อการแปรรูป เมื่อเปรียบเทียบกับฟาร์มขนาดใหญ่ที่ตั้งอยู่ในละแวกนั้น ต้นทุนของนมจะลดลงหลายเท่าเนื่องจากความเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ (ฟีดของตัวเอง) และประสิทธิภาพแรงงาน (2 คน)
อเล็กซานเดอร์อายุเพียง 25 ปี เขาสร้างฟาร์มของตัวเองในปี 2555 ฟาร์มแห่งนี้มีโคนม 38 ตัว และพื้นที่ให้เช่า 100 เฮกตาร์ นมจำหน่ายสดผ่านร้านค้าปลีกของตัวเองในตลาดของเมืองอาบาคาน เขาได้รับ 300 ลิตรต่อเดือนจากวัวตัวหนึ่ง และรายได้ 3,900 เขาใฝ่ฝันที่จะเปลี่ยนฝูง ซื้อวัวสายพันธุ์ Simmental และเพิ่มผลผลิตน้ำนมอย่างมาก เขาเชื่อว่าหากไม่มีอาหารเป็นของตัวเอง การผลิตนมจะไม่เกิดประโยชน์
ก่อตั้งเมื่อปี 2535 เมื่อปี 2547 มีวัว 50 ตัว ปัจจุบันมีวัว 122 ตัวในฟาร์ม ในปี พ.ศ. 2549 ฟาร์มได้รับการสร้างขึ้นใหม่ มีการซื้อเครื่องรีดนมของเยอรมัน และโรงงานแปรรูปนมขนาดเล็ก พวกเขาผลิตนมได้ 10 ตันต่อวัน บรรจุด้วยอุปกรณ์ของตนเอง ส่งไปยังร้านค้าในเมืองและเยคาเตรินเบิร์ก และจัดหาโรงงาน การจัดเลี้ยง,โรงเรียน,โรงเรียนอนุบาล.
ข้อสรุป
มีความต้องการนมเพิ่มขึ้นและเกินอุปทาน โดยเฉพาะการพิจารณานโยบายการเพิ่มการผลิตชีสและเนย ดังนั้นธุรกิจฟาร์มโคนมจึงดูเหมือนเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ในระยะยาว
ความเสี่ยงยังสูงเช่นกัน: ความล้มเหลวของพืชผลที่นำไปสู่การขาดแคลนอาหารสัตว์ ราคาเมล็ดพันธุ์และสัตว์ผสมพันธุ์ที่สูงขึ้น ฤดูกาลของการผลิตนม ความล่าช้าในการจ่ายเงินอุดหนุน - สิ่งเหล่านี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อวางแผน
ในซุปเปอร์มาร์เก็ต การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดูเรียบง่ายอย่างเช่นนมอาจเป็นเรื่องยาก ฟาร์มพาสเจอร์ไรส์พาสเจอร์ไรส์พิเศษ - ดูเหมือนว่าเพื่อที่จะเข้าใจพันธุ์ทั้งหมดจำเป็นต้องมีการฝึกอบรมพิเศษ สำหรับโครงการร่วมกับสหภาพผู้ผลิตนมแห่งชาติ เราได้ขอให้นักเทคโนโลยี Sergei Perminov เล่าทุกอย่างเกี่ยวกับการผลิตสมัยใหม่ของผลิตภัณฑ์นี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยให้คุณเข้าใจสิ่งที่ซ่อนอยู่ภายใต้ชื่อนี้หรือชื่อนั้น
Sergey Perminov นักเทคโนโลยี
กระบวนการผลิต
การผลิตเริ่มต้นด้วยการคัดเลือกนมที่นำมาจากฟาร์มซึ่งมีผู้แปรรูปให้ความร่วมมือ- ในห้องปฏิบัติการ เมื่อได้รับนมที่โรงงาน จะกำหนดเปอร์เซ็นต์ของปริมาณโปรตีนและไขมัน รวมถึงความเป็นกรดและการมีอยู่ขององค์ประกอบอื่น ๆ เช่น สารตกค้างของผงซักฟอกหรือยาปฏิชีวนะ นี่คือวิธีที่ผู้ผลิตพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและตรงตามมาตรฐานการผลิตได้ดีเพียงใด
ในระหว่างกระบวนการดึงนมออกจากถัง นมจะผ่านเครื่องกำจัดอากาศแบบสุญญากาศ- อุปกรณ์ที่กำจัดก๊าซที่ละลายออกจากวัตถุดิบ ความจริงก็คือเมื่อแสดงอากาศจาก สิ่งแวดล้อมคือจากโรงนาซึ่งกลิ่นไม่พึงใจที่สุด เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการผลิตไม่หยุดชะงักและนมไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ก๊าซจะถูกกำจัดออกไป
จากนั้นจึงไปที่เครื่องแยกสารทำความสะอาดซึ่งแยกองค์ประกอบทางกลของการปนเปื้อน ใน การผลิตที่ทันสมัยมีการใช้แบคโตฟูกา นอกเหนือจากการปนเปื้อนทางกลแล้ว อุปกรณ์นี้ยังกำจัดจุลินทรีย์สปอร์และแบคทีเรียบางชนิดอีกด้วย ดังนั้นนมจึงต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์สองครั้งในระยะรับ
หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะเข้าสู่เครื่องแยกซึ่งแบ่งออกเป็นครีมและนมพร่องมันเนย- ทำเช่นนี้เพื่อที่ในอนาคตเมื่อผสมนมและครีมในสัดส่วนที่ต่างกันคุณจะได้นมที่เรียกว่านอร์มอลไลซ์ มักพบเครื่องหมายที่คล้ายกันบนฉลาก เคล็ดลับคือผสมนมพร่องมันเนยกับครีมให้เท่าๆ กันจนได้ปริมาณไขมันตามที่กำหนด
นมที่ผ่านการทำให้เป็นมาตรฐานจะต้องผ่านการบำบัดความร้อนในตัวแลกเปลี่ยนความร้อน- ในกรณีนี้มีโหมดการพาสเจอร์ไรซ์และการฆ่าเชื้อ (อัลตราพาสเจอร์ไรซ์) นมพาสเจอร์ไรส์ได้มาโดยเก็บไว้ในเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนที่อุณหภูมิ 70°C ถึง 100°C จากหลายนาทีถึงครึ่งชั่วโมง ซึ่งจะช่วยกำจัดจุลินทรีย์ทั้งหมด
ในโหมดอัลตราพาสเจอร์ไรซ์ นมจะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 137-139°C เป็นเวลาเพียง 4 วินาที และเย็นลงทันทีที่อุณหภูมิห้อง นี่เป็นวิธีการประมวลผลที่อ่อนโยนที่สุด ซึ่งช่วยให้คุณรักษาลักษณะเฉพาะ ส่วนประกอบ และคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ได้ นมในถุงปิดสามารถเก็บได้นานถึงหกเดือนหรือมากกว่านั้น แม้จะอยู่ในอุณหภูมิห้องก็ตาม ทันทีที่เปิดถุง อากาศจะเข้าไป (และแบคทีเรียก็เข้าไปด้วย) - ตอนนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันเท่านั้น
ถัดมาเป็นกระบวนการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันนั่นคือการบดก้อนไขมันของนมเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากที่สุด ซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการแต่อย่างใด แต่ไม่มีตะกอนหรือก้อนไขมันเกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษา
จากนั้นเทนมลงในขวดหรือกล่อง- อย่างหลังจะเก็บไว้ได้นานขึ้นเนื่องจากโครงสร้างบรรจุภัณฑ์หลายชั้นรวมทั้งอลูมิเนียมฟอยล์ซึ่งป้องกันการซึมผ่านของอากาศและแสงแดด ในกรณีนี้ต้องเก็บนมพาสเจอร์ไรส์ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำ ส่วนนมยูเอชทีสามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้
นมพร่องมันเนย
สำหรับไขมันต่ำเราไม่ควรลืมสิ่งนั้นในนั้นแม้จะดูน่าดึงดูดก็ตาม การกินเพื่อสุขภาพคุณสมบัติไม่มีวิตามินกลุ่มดีที่ละลายในไขมันซึ่งส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม
นมฟาร์ม
ปกติแล้วนมฟาร์มจะเป็น วิธีการทางการตลาดผู้ผลิต ความจริงก็คือไม่มีเกณฑ์หรือมาตรฐานสำหรับการผลิตดังนั้นผู้ผลิตรายใดจึงสามารถเรียกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากฟาร์มได้ ยิ่งไปกว่านั้น ในกรณีส่วนใหญ่ นมทั้งหมดที่เราเห็นบนชั้นวางสินค้าที่มีป้ายกำกับว่า "ฟาร์ม" จะต้องผ่านขั้นตอนการเตรียมและการทำให้บริสุทธิ์เช่นเดียวกับนมมวล ซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้ในทางปฏิบัติในสภาพฟาร์ม หากเรากำลังพูดถึงนมที่ส่งถึงผู้บริโภคโดยตรงจากฟาร์ม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าอายุการเก็บรักษาจะสั้น นอกจากนี้อาจมีแบคทีเรียไม่พึงประสงค์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ตามกฎหมายแล้วนมที่ไม่ผ่าน การรักษาความร้อน, ห้ามขาย. นอกจากนี้จากมุมมองขององค์ประกอบส่วนประกอบและคุณประโยชน์ต่อร่างกายก็จะไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเป็นจำนวนมาก
นมอบ
ความแตกต่างระหว่างนมอบกับนมนอร์มอลไลซ์แบบคลาสสิกก็คือ ก่อนที่จะเทลงในถุงหรือขวด จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 95°C ผลิตภัณฑ์มีสีเบจเล็กน้อยมีรสชาติเฉพาะตัว ในนมดังกล่าวองค์ประกอบของกรดอะมิโนเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน กระบวนการเคี่ยวจะทำให้ย่อยได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตามไม่สามารถพูดได้ว่านมดังกล่าวย่อยได้ง่ายกว่าปกติมาก
นมเด็ก
นมซึ่งสามารถพบได้บนชั้นวางอาหารสำหรับทารก จะต้องผ่านการคัดเลือกอย่างเข้มงวดมากขึ้นตั้งแต่ขั้นเริ่มต้นของการผลิต มีความต้องการสูงในเรื่องความปลอดภัยเป็นหลัก ในรัสเซียแนะนำให้ใช้นมสำหรับ อาหารทารกสามารถผ่านการพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษเท่านั้น บรรจุในบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งปลอดเชื้อ ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าปลอดภัย 100% และมีสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับอาหารประจำวันของเด็ก ข้อกำหนดสำหรับปริมาณวิตามินและแร่ธาตุ โดยเฉพาะแคลเซียม อยู่ภายใต้การควบคุมของกฎหมาย
นมปราศจากแลคโตส
ขอจองด่วน ควรแยกแยะระหว่างแบบไม่มีแลคโตสกับแบบไม่มีแลคโตส ความแตกต่างไม่เพียงแต่ในกระบวนการผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อกำหนดเฉพาะของกฎหมายด้วย
ผลิตภัณฑ์ปราศจากแลคโตสผลิตขึ้นสำหรับผู้ที่ขาดแลคเตสเป็นหลัก ซึ่งเป็นภาวะที่เกิดจากระดับแลคเตสลดลง ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยแลคโตสอย่างเหมาะสม
สำหรับผู้ที่รู้สึกไม่สบายจากนมก็เพียงพอที่จะแทนที่ด้วยนมแลคโตสต่ำ จากมุมมองด้านการผลิต นมดังกล่าวได้รับการบำบัดด้วยเอนไซม์บางชนิดที่จะสลายแลคโตสออกเป็นองค์ประกอบง่ายๆ สององค์ประกอบ: กลูโคสและกาแลคโตส ผลิตภัณฑ์จะมีรสหวานขึ้นเล็กน้อยและร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น - ร่างกายไม่จำเป็นต้องสลายแลคโตส
นมไร้แลคโตสผลิตได้ยากกว่าเล็กน้อย เนื่องจากกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ล้ำลึก ไม่เพียงแต่กำจัดแลคโตสออกจากนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวด้วย เช่น กลูโคสและกาแลคโตส
การกำจัดแลคโตสเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างแพง ดังนั้นต้นทุนของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงสูงกว่าปกติอย่างมาก
นมถั่วเหลือง
มันทำมาจากสิ่งที่เรียกว่าถั่วเหลืองแยก ซึ่งก็คือโปรตีนที่แยกได้จากถั่วเหลือง ซึ่งถูกทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนที่เป็นไปได้ทั้งหมด วัตถุดิบดังกล่าวยังคงใช้ในการผลิตเนื้อถั่วเหลือง นอกจากนี้นมถั่วเหลืองยังสามารถผลิตได้โดยตรงจากถั่วเหลืองโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ นมประเภทนี้ร่างกายดูดซึมได้แย่กว่ามากเมื่อเทียบกับนมคลาสสิค นอกจากนี้โปรตีนจากถั่วเหลืองแทบไม่มีแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม และดัชนีการย่อยได้ของโปรตีนถั่วเหลืองยังต่ำกว่านมปกติอีกด้วย
มาตรฐานนมสูงสุด
หากต้องการซื้อนมคุณภาพสูง ให้ใส่ใจกับฉลาก “มาตรฐานนมสูงสุด” ไอคอนทรงกลมที่มีรูปวัวบนบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งเป็นเครื่องหมายคุณภาพที่ผู้ผลิตชั้นนำใช้ในการทำเครื่องหมายผลิตภัณฑ์ของตน
สัญลักษณ์นี้ซ่อนกระบวนการผลิตที่มีเทคโนโลยีสูงทั้งหมด ผู้เชี่ยวชาญวิเคราะห์องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบและเลือกเฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น ด้วยการอบชุบด้วยความร้อน แบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมดจึงถูกฆ่าและเก็บรักษาไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- นมบรรจุในถุงกระดาษแข็งพิเศษที่ปกป้องนมจากแสงแดดและอากาศโดยตรง และยังเป็นไปตามมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อมทั้งหมดอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ ซึ่งเป็นนม UHT แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด
วัสดุที่เตรียมไว้พร้อมกับการสนับสนุน
