วิธีเริ่มผลิตเกี๊ยวที่บ้าน คำแนะนำการเปิดร้านเกี๊ยวทีละขั้นตอน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเกี่ยวกับอาชีพในอนาคตของฉัน นั่นคือการทำงานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ตามข้อ 3, 6 ของกฎสำหรับการแจ้งการเริ่มดำเนินการ แต่ละสายพันธุ์ กิจกรรมผู้ประกอบการได้รับการอนุมัติโดยพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 16 กรกฎาคม 2552 N 584 "ในขั้นตอนการแจ้งเพื่อเริ่มกิจกรรมทางธุรกิจบางประเภท" เมื่อเริ่มกิจกรรมในสนาม การจัดเลี้ยงองค์กรธุรกิจจะต้องแจ้งหน่วยงานอาณาเขตของ Rospotrebnadzor (หลังจากลงทะเบียนกับ Federal Tax Service) ก่อนเริ่มกิจกรรม แบบฟอร์มแจ้งอยู่ในภาคผนวกหมายเลข 2 ของเอกสารที่ระบุ

Rospotrebnadzor ถือว่าเอกสารนี้เพียงพอที่จะเริ่มกิจกรรมเท่านั้น

(ไม่จำเป็นต้องมีการสรุปของ TsGSEN (Rospotrebnadzor) เกี่ยวกับประเภทของกิจกรรมอีกต่อไป)

ดังนั้นในปัจจุบัน Rospotrebnadzor ไม่ได้ออกข้อสรุปเกี่ยวกับการปฏิบัติตามองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะตามข้อกำหนดของ SanPiN 2.3.6.1079-01 ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะการผลิตและการหมุนเวียนในนั้น ผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหาร” องค์กรต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้อย่างเป็นอิสระ

เช่นเดียวกับข้อกำหนดของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 15 สิงหาคม 2540 N 1,036 "เมื่อได้รับอนุมัติกฎสำหรับการให้บริการจัดเลี้ยงสาธารณะ" รัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 19 มกราคม 2541 N 55 "เมื่อได้รับอนุมัติ ของกฎสำหรับการขายสินค้าบางประเภทรายการสินค้าคงทนที่ไม่อยู่ภายใต้ข้อกำหนดของผู้ซื้อที่จะจัดหาให้เขาโดยไม่เสียค่าใช้จ่ายสำหรับระยะเวลาการซ่อมแซมหรือเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันและรายการ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารที่มีคุณภาพเหมาะสมซึ่งไม่สามารถคืนหรือแลกเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันซึ่งมีขนาด รูปร่าง ขนาด ลักษณะ สี หรือโครงร่างที่แตกต่างกันได้” กฎหมายว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค

การตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อกำหนดดำเนินการโดยหน่วยงานของ Rospotrebnadzor ในรูปแบบ การตรวจสอบตามกำหนด(ทุกๆ สามปี) และไม่ได้กำหนดไว้ตามการร้องเรียนของผู้บริโภค (เมื่อใดก็ได้) (มาตรา 9, 10 ของกฎหมายลงวันที่ 26 ธันวาคม 2551 N 294-FZ “ว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิ นิติบุคคลและ ผู้ประกอบการแต่ละรายเมื่อใช้การควบคุมของรัฐ (การกำกับดูแล) และการควบคุมของเทศบาล")

นอกจากนี้ เมื่อใช้เตา จะต้องได้รับข้อสรุปจาก State Fire Inspectorate ซึ่งจะต้องมี:

ความพร้อมของแผนการอพยพ ป้ายทางออกฉุกเฉิน วารสารการบรรยายสรุปด้านความปลอดภัยและความปลอดภัยจากอัคคีภัย (การบรรยายสรุป: เบื้องต้น เบื้องต้น ซ้ำ และไม่ได้กำหนดไว้) คำสั่งของผู้รับผิดชอบด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย คำสั่งแต่งตั้งผู้รับผิดชอบอุปกรณ์ไฟฟ้า

การตรวจสอบโดย Gospozharnadzor ดำเนินการในลักษณะเดียวกันกับการตรวจสอบของ Rospotrebnadzor

นอกจากนี้ยังมีคุณภาพของ Shawarma ด้วย บังคับขึ้นอยู่กับการยืนยันโดยการประกาศความสอดคล้องและไม่ใช่โดยใบรับรอง (มาตรา 20 ของกฎหมาย "ในกฎระเบียบทางเทคนิค" ข้อ 9.2.14 ของพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 1 ธันวาคม 2552 N 982 "เมื่อได้รับอนุมัติ ของรายการผลิตภัณฑ์แบบรวมภายใต้การรับรองบังคับและรายการผลิตภัณฑ์แบบรวมการปฏิบัติตามการยืนยันซึ่งดำเนินการในรูปแบบของการยอมรับการประกาศความสอดคล้อง") การประกาศจัดทำขึ้นโดยอิสระโดยผู้ขายและขึ้นอยู่กับการลงทะเบียนกับหน่วยรับรอง (ข้อ 8 ของพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 7 กรกฎาคม 2542 N 766 “ ในการอนุมัติรายการผลิตภัณฑ์ภายใต้การประกาศของ ความสอดคล้องขั้นตอนการยอมรับคำประกาศความสอดคล้องและการจดทะเบียน”

หน่วยรับรอง (ห้องปฏิบัติการทดสอบ) คือนิติบุคคลหรือผู้ประกอบการแต่ละรายที่ได้รับการรับรอง บริการของรัฐบาลกลางสำหรับการรับรองซึ่งอยู่ภายใต้เขตอำนาจของกระทรวงการพัฒนาเศรษฐกิจ (ไม่ใช่ Rospotrebnadzor) - ข้อ 4 ของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 19 มิถุนายน 2555 N 602 “ ในการรับรองหน่วยรับรองและห้องปฏิบัติการทดสอบ (ศูนย์) ที่ดำเนินการ งานเพื่อยืนยันความสอดคล้อง การรับรองผู้เชี่ยวชาญด้านการรับรอง รวมถึงการดึงดูดและการคัดเลือกผู้เชี่ยวชาญด้านการรับรองและผู้เชี่ยวชาญด้านเทคนิคเพื่อดำเนินงานในด้านการรับรอง”

เนื่องจากจุดของคุณตั้งอยู่ในไฮเปอร์มาร์เก็ต คุณจึงมีปัญหาน้อยลง: น้ำประปา (น้ำเสีย) การทำความสะอาดรวมอยู่ในค่าเช่าของคุณแล้ว เท่าที่ฉันเข้าใจ

ต้องใช้เอกสารอื่น ๆ ในการดำเนินการใด ๆ

ณ จุดนี้คุณจะต้องมีเอกสารดังต่อไปนี้เป็นสำเนา:

1) เกี่ยวข้องกับการลงทะเบียน (ใบรับรอง, กฎบัตร, จดหมายจาก Rosstat)

2) คำสั่งแต่งตั้งผู้จัดการ

3) สัญญาเช่า;

4) รายการผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ที่ได้รับอนุมัติโดยอิสระ

7) บันทึกการตรวจสอบโดยหน่วยงานกำกับดูแล

8) ข้อสรุปของหน่วยงานกำกับดูแลอัคคีภัยของรัฐพร้อมเอกสารเดียวกันที่จำเป็นในการขอรับ

9) ข้อมูลสำหรับผู้บริโภค (ดูวรรค 11-15 ของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 15 สิงหาคม 2540 N 1036) รวมถึงกฎหมายที่พิมพ์ออกมา“ ว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค” รัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 15 สิงหาคม 2540 N 1,036 รัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย 19 มกราคม 2541 N 55;

10) หมายเลขโทรศัพท์และที่อยู่ของหน่วยงานกำกับดูแล

นอกจากนี้ฉันอยากจะแนะนำคุณ ติดต่อองค์กร,
ซึ่งจัดเตรียมชุดเอกสารแบบครบวงจรดังกล่าว บ่อยครั้งทำโดยองค์กรที่เชี่ยวชาญด้านนิเวศวิทยา เนื่องจากคุณจะต้องทำข้อตกลงร่วมกันด้วย บางองค์กรและดำเนินกิจกรรมบางอย่างเช่น:

• พัฒนาโปรแกรมควบคุมการผลิตอย่างถูกสุขลักษณะ - เอกสารนี้
  ไม่เพียงแต่ได้รับการพัฒนาเท่านั้น , แต่ควรดำเนินการหลังจากขั้นตอนเท่านั้น
  การประสานงานกับเจ้าหน้าที่ Rospotrebnadzor
• จัดทำข้อตกลงเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อ การลดขนาด และการฆ่าเชื้อ การกำจัด
  ขยะมูลฝอยและขยะอินทรีย์สำหรับการกำจัดหลอดฟลูออเรสเซนต์ (ปรอท)
• ลงนามในสัญญาการให้บริการซักรีดและซักแห้ง
  ชุดยูนิฟอร์มพิเศษสำหรับพนักงาน
• ทำข้อตกลงเพื่อดำเนินการทำความสะอาดด้านสุขอนามัยและเชิงป้องกันและ
  การฆ่าเชื้อในระบบระบายอากาศและเครื่องปรับอากาศ ฯลฯ

ในช่วงวิกฤตปัจจุบัน หลายๆ คนกำลังคิดหาวิธีเปิดธุรกิจของตัวเองและสร้างรายได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีส่วนร่วมในเรื่องจริงจังด้วยการลงทุนจำนวนมากได้ มีตัวเลือกมากมายในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้นโดยใช้เงินลงทุนเพียงเล็กน้อย และหนึ่งในนั้นคือการทำเกี๊ยว เกี๊ยวโฮมเมดแบบคลาสสิกเป็นธุรกิจที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้นและช่วยให้คุณได้รับแม้ว่าจะต่ำก็ตาม รายได้ที่มั่นคง- ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นที่นิยมมาก: มีช่วงค่อนข้างกว้างและใช้เวลาเตรียมการน้อยที่สุด ดังนั้นด้วยแนวทางที่ถูกต้องคุณจะพบกับตัวเอง ลูกค้าประจำใครจะซื้อคืนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณทำ

ข้อได้เปรียบทางธุรกิจที่สำคัญ

ธุรกิจเกี๊ยวมีข้อได้เปรียบที่สำคัญหลายประการที่ควรนำมาพิจารณาอย่างแน่นอนเมื่อจัดทำแผนธุรกิจ มาดูรายการสำคัญกัน:

1. ธุรกิจนี้ไม่ใช่ธุรกิจตามฤดูกาล เกี๊ยวและคินคาลีขายดีพอๆ กันทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน
2. คืนทุนสูง โดยปกติแล้ว ธุรกิจจะจ่ายเองเต็มจำนวนภายใน 2-3 เดือน
3. การลงทุนขั้นต่ำ คุณไม่จำเป็นต้องมีรูเบิลนับแสนเพื่อเริ่มต้น
4. ไม่จำเป็นต้องมีบุคลากร สำนักงาน หรือโรงงาน (อย่างน้อยในระยะเริ่มแรก)
5. ความเรียบง่ายของเทคโนโลยีการผลิต ส่วนผสมที่มีอยู่

การทำเกี๊ยวไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะถ้าคุณมีอุปกรณ์ที่เหมาะสม

นอกจากนี้ยังมีข้อเสียคือการแข่งขันสูงโดยเฉพาะในเมืองใหญ่ ถ้าเข้า. เมืองเล็กๆหากคุณพิชิตตลาดได้อย่างง่ายดาย ในตลาดขนาดใหญ่คุณอาจเผชิญกับการแข่งขันที่รุนแรง แต่คุณสามารถเอาชนะมันได้เสมอ - สิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้นและไม่หวงเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง?

ขั้นแรกคุณไม่จำเป็นต้องกรอกเอกสารใด ๆ เลย - คุณจะแจกจ่ายเกี๊ยวและคินคาลีให้กับเพื่อนร่วมงานและคนรู้จักของคุณ สิ่งนี้จะทำให้คุณมีรายได้ค่อนข้างมั่นคง แต่การหมุนเวียนจะไม่เพียงพอดังนั้นไม่ช้าก็เร็วคุณจะพบกับสถานการณ์ที่คุณจะต้องมองหาทางออกจากตลาดซึ่งหมายถึงการได้รับใบอนุญาต:

1. สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ของคุณ
2. สรุปสถานีอนามัยและระบาดวิทยาเรื่องความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
3. เอกสารจาก Rospotrebnadzor

คุณจะต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือเปิด LLC ธุรกิจแต่ละประเภทมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง ดังนั้นอย่าลืมพิจารณาว่าอะไรจะเป็นประโยชน์ต่อคุณ หากคุณตัดสินใจที่จะทำงานในห้องแยกต่างหากโดยเปิดเวิร์กช็อปของคุณเอง คุณจะต้องได้รับอนุญาตจากการตรวจสอบอัคคีภัย เงื่อนไขทางเทคนิค และฉลากสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ของคุณเอง

โปรดทราบ:ข้อกำหนดเบื้องต้นในการทำงานกับผลิตภัณฑ์และอาหารคือทุกคนในเวิร์คช็อปต้องมีใบรับรองสุขภาพ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแสตมป์ยังไม่หมดอายุ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้รับค่าปรับจำนวนมาก

อุปกรณ์ที่จำเป็น

เพื่อเริ่มต้น ธุรกิจเกี๊ยวที่บ้านคุณจะต้องมีชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำ - เครื่องบดเนื้อ, แม่พิมพ์สำหรับทำเกี๊ยว, ที่นวดแป้งและมีด หากคุณวางแผนที่จะมีส่วนร่วมในการแกะสลักในระดับจริงจัง คุณจะต้องซื้อ:

1. ตะแกรงร่อนแป้ง.
2. มีดไฟฟ้าสำหรับหั่นเนื้อ
3. เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าทรงพลังสามารถแปรรูปเนื้อสัตว์ได้ครั้งละ 5 กิโลกรัม
4. เครื่องผสมแป้ง.
5. เครื่องผสมเนื้อสับ.
6. การติดตั้งเพื่อรีดวัตถุดิบ
7. ตู้แช่แข็งสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์

เกี๊ยว - อาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

โดยปกติแล้วผู้คนเริ่มต้นธุรกิจตามโครงการดังต่อไปนี้ - ขั้นแรกพวกเขาทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยตนเองโดยใช้เทคโนโลยีและสูตรอาหารจากนั้นพวกเขาก็ไปถึงระดับที่สูงขึ้นโดยเกี่ยวข้องกับญาติในกระบวนการจากนั้นพวกเขาก็ซื้ออุปกรณ์สำหรับระบบอัตโนมัติและเริ่มผลิตเกี๊ยว ในทางอุตสาหกรรม

โปรดทราบ:ผู้คนเต็มใจที่จะซื้อเกี๊ยวทำมือมากกว่าโดยจ่ายเงินมากเกินไปเพราะพวกเขามั่นใจในคุณภาพสูง อย่าทำให้ผู้คนผิดหวังด้วยการละเลยส่วนผสม

นอกจากนี้ คุณสามารถซื้อเครื่องบรรจุภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในถุงใส ผู้ซื้อเต็มใจที่จะซื้อเกี๊ยวในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสมากกว่ามาก เนื่องจากพวกเขาสามารถมองเห็นได้ชัดเจนและประเมินคุณภาพของการแกะสลัก

อ่านเพิ่มเติม: ธุรกิจเย็บผ้าตั้งแต่เริ่มต้น: วิธีการเปิดร้านเย็บผ้า

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการทำงาน?

หากคุณกำลังวางแผนที่จะผลิตเกี๊ยวเป็นธุรกิจที่บ้าน คงจะดีไม่น้อยหากเข้าใจว่าจริงๆ แล้วเกี๊ยวนั้นทำอย่างไร ในการทำเกี๊ยวคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. แป้ง. คุณควรใช้แป้งพรีเมี่ยมและร่อนให้ละเอียดก่อนนวด
2. น้ำ. ที่ดีที่สุดคือซื้อน้ำบรรจุขวดหรือน้ำบริสุทธิ์และตกตะกอน
3. เกลือ. เกลือหินคลาสสิกที่ไม่มีไอโอดีน
4. ไข่.
5. หัวหอม.
6. เนื้อ. หมู ไก่ และเนื้อวัวเหมาะสำหรับทำเกี๊ยว
7. เครื่องปรุงรสต่างๆ (พริกไทย, ฮ็อปซูเนลี ฯลฯ)

ไม่มีสูตรการทำเกี๊ยวที่แน่นอน ทดลองโดยผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เติมเครื่องปรุงต่างๆ ลงในเนื้อสับ เพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสมที่สุด ขั้นแรกคุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปและเมื่อถึงปริมาณอุตสาหกรรมแล้วก็ซื้อซากทั้งหมด สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดมีคุณภาพสูง สด และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

เกี๊ยวสามารถทำได้แม้ในรูปแบบคลาสสิก

โปรดทราบ:ลืมเรื่องอาหารเสริม เอ็น ถั่วเหลืองและสมุนไพรไปได้เลย ซื้อเฉพาะเนื้อสัตว์สดในวันที่จัดส่งไปยังร้านค้า ซื้อซากจากเกษตรกรที่เชื่อถือได้ซึ่งคอยตรวจสอบคุณภาพและสุขภาพของสัตว์

ขายเกี๊ยวที่ไหนคะ

ถึงเวลาที่ต้องคิดว่าผลิตภัณฑ์ของคุณจะขายจริงที่ไหน สิ่งแรกก่อน ระยะเริ่มแรกคุณสามารถขายสินค้าให้กับเพื่อน เพื่อนร่วมงาน และญาติของคุณได้ จากนั้นเมื่อคิดสูตรและได้รับการตอบรับเชิงบวกแล้ว ให้เริ่มขายผลิตภัณฑ์ในฟอรัมท้องถิ่นและโซเชียลเน็ตเวิร์ก หลังจากนั้นให้ตกลงเรื่องการจัดหาเกี๊ยวให้กับร้านกาแฟและร้านอาหารเล็ก ๆ - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นที่นิยมมากที่นั่น กับ ร้านกาแฟขนาดใหญ่คุณมักจะไม่สามารถสรุปสัญญาได้ - พวกเขาทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์รายใหญ่ แต่ถ้าคุณสร้างผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและบทวิจารณ์เกี่ยวกับคุณเป็นบวกมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณก็สามารถดึงดูดลูกค้ารายใหญ่ได้โดยสัญญากับเขามากขึ้น ราคาต่ำ,ผ่อนชำระหรือเงื่อนไขอื่นๆที่น่าสนใจ

ทั้งหมด: 26 หน่วย, ซัพพลายเออร์ 8 ราย, ราคา 15,000 ถึง 720,200 รูเบิล

อุปกรณ์เกี๊ยวมีไว้สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง - เกี๊ยว, มันติ, ราวีโอลี่ ฯลฯ มีการติดตั้งในสถานประกอบการแปรรูปเนื้อสัตว์ที่มีความสามารถหลากหลายและรับประกันการปฏิบัติตามข้อกำหนด เต็มรอบการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมเนื้อสับและการนวดแป้งไปจนถึงการแช่แข็งและการบรรจุหีบห่อ

การเตรียมเกี๊ยวประกอบด้วยวงจรการผลิตดังต่อไปนี้:

• นวดแป้ง
• การบดวัตถุดิบ (เนื้อ, หัวหอม)
• กวนเนื้อสับ
• การสร้างแบบจำลอง,
• หนาวจัด
• บรรจุุภัณฑ์
• พื้นที่จัดเก็บ

วัตถุประสงค์

เรื่องของการผลิตคือเกี๊ยว

วัตถุดิบ

วัตถุดิบหลักในการผลิตเกี๊ยวคือ:

• มีปริมาณกลูเตน 29-30%
• เนื้อหมู, เนื้อวัว, สัตว์ปีก;
• ไข่ไก่หรือสารทดแทน: ผสม, ไข่ผง;
• นมหรือน้ำ
• หัวหอม;
• เกลือเครื่องเทศ

อุปกรณ์ที่จำเป็น

ประเภทต่อไปนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตเกี๊ยว: อุปกรณ์เทคโนโลยี:

• เครื่องบดเนื้อ
• เครื่องผสมเนื้อสับ;
• ตะแกรง;
• เครื่องผสมแป้ง
• เครื่องเกี๊ยว;
• ห้องทำความเย็นอุณหภูมิต่ำ
• เครื่องบรรจุภัณฑ์
• ห้องทำความเย็นอุณหภูมิปานกลาง

อุปกรณ์เทคโนโลยีแต่ละประเภทที่ระบุไว้มี คุณสมบัติที่โดดเด่นซึ่งควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมการประชุมเชิงปฏิบัติการทางเทคนิค

เครื่องบดเนื้อ

เครื่องบดเนื้อ (เครื่องบดเนื้อ) ใช้ในการผลิตเนื้อสับ ผู้ผลิตเครื่องบดเนื้อนำเสนอรุ่นทั้งแบบตั้งโต๊ะและแบบตั้งพื้น ซึ่งขับเคลื่อนโดยระบบขับเคลื่อนไฟฟ้า

เมื่อเลือกรุ่นสำหรับ ร้านเกี๊ยวขอแนะนำให้ใส่ใจกับประสิทธิภาพของเครื่องจักร - ต้องให้แน่ใจว่าการประมวลผลวัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ไม่หยุดชะงัก นอกจากนี้ ขอแนะนำให้มีฟังก์ชั่น "ย้อนกลับ" ซึ่งช่วยให้คุณกำจัดเส้นเอ็นและฟิล์มที่พันรอบสว่านรวมทั้งชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่ที่ติดอยู่โดยไม่ต้องหยุดเครื่องบดเนื้อเป็นพิเศษและแยกชิ้นส่วนออก การมีวงแหวนนิรภัยอยู่บนถ้วยบรรจุจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บของบุคลากรได้อย่างมาก

การวิเคราะห์เปรียบเทียบต้นทุนของเครื่องบดเนื้อ

	ตัวเลือกที่ 1	ตัวเลือกที่ 2	ตัวเลือกที่ 3
ชื่อ	แกสโตรมิกซ์ เอ็มจี-12
ผลงาน
ราคาถู
บันทึก		ด้วยการใช้กระปุกเกียร์หนอน การใช้พลังงานจึงลดลงอย่างมาก (ประหยัดได้ถึง 40%)

ดังที่เห็นได้จากข้อมูลที่นำเสนอในตาราง ต้นทุนของเครื่องบดเนื้อเกี่ยวข้องโดยตรงกับผลผลิต ราคาขั้นต่ำของเครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรมอยู่ที่ 9,000 รูเบิลซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับองค์กรขนาดเล็ก ราคาสูงสุดอาจเกิน 564,000 รูเบิล แต่แนะนำให้ซื้อเครื่องบดเนื้อเนื่องจากกำลังของมันมากกว่า โปรดักชั่นขนาดใหญ่.

เครื่องผสมเนื้อ

เครื่องผสมเนื้อสับได้รับการออกแบบมาเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในเนื้อสับให้เป็นเนื้อเดียวกัน ระยะเวลาของรอบการผลิตหนึ่งรอบไม่ควรเกิน 1 นาที มิฉะนั้นไขมันจะแยกออกจากเนื้อสัตว์และเนื้อสับจะแห้งซึ่งทำให้คุณภาพลดลงอย่างมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

เครื่องจักรผลิตทั้งแบบตั้งโต๊ะและแบบตั้งพื้น พร้อมระบบขับเคลื่อนแบบกลไกและแบบไฟฟ้า สำหรับร้านขายเกี๊ยวขอแนะนำให้เลือกเครื่องผสมเนื้อสับแบบไฟฟ้าที่มีฟังก์ชั่นทิศทางการผสมที่แตกต่างกันเนื่องจากเป็นเครื่องที่รับประกันการผลิตเนื้อสับที่มีคุณภาพและความสม่ำเสมอที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือการมีตะแกรงนิรภัยในห้องทำงานซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการบาดเจ็บต่อบุคลากรให้เหลือน้อยที่สุด

การวิเคราะห์เปรียบเทียบต้นทุนของเครื่องผสมเนื้อสับ

	ตัวเลือกที่ 1	ตัวเลือกที่ 2	ตัวเลือกที่ 3
ชื่อ	สตาร์ฟู้ด บีเอ็กซ์ 35เอ		เมนก้า ริงกิต-150
ผลงาน
ราคาถู
บันทึก			มีทิศทางการผสมสองเท่า

ข้อมูลที่นำเสนอในตารางบ่งชี้ว่าต้นทุนของเครื่องผสมเนื้อสับขึ้นอยู่กับผลผลิตโดยตรง เกณฑ์ราคาที่ต่ำกว่าอยู่ในช่วง 47-48,000 รูเบิล ในราคานี้ คุณสามารถซื้อเครื่องจักรที่มีกำลังการผลิต 150-250 กก./ชม. ซึ่งมีห้องทำงานในปริมาณที่แตกต่างกัน: ตั้งแต่ 30 ถึง 50 ลิตร และเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก เครื่องผสมเนื้อสับประสิทธิภาพสูง ราคาเริ่มต้นที่ 435,000 รูเบิล เหมาะสำหรับการผลิตขนาดใหญ่ที่มีผลิตภัณฑ์เนื้อกึ่งสำเร็จรูปสับหลากหลายประเภท

ผู้คัดกรอง

Sifters เป็นอุปกรณ์ที่ออกแบบมาสำหรับการร่อนแป้งเพื่อขจัดสิ่งเจือปนจากต่างประเทศและทำให้อากาศอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ขึ้นอยู่กับการออกแบบ ตะแกรงเหล่านี้อาจเป็นแบบสั่นหรือสว่าน บนโต๊ะหรือแบบตั้งพื้น และติดตั้งตะแกรงแบบเปลี่ยนได้ที่มีขนาดเซลล์ต่างกัน

สำหรับร้านเกี๊ยวขนาดเล็กขอแนะนำให้เลือกเครื่องกรองแบบสั่นบนโต๊ะเนื่องจากมีผลผลิตค่อนข้างสูงและเนื่องจากความกะทัดรัดจึงสามารถประหยัดพื้นที่ในห้องได้อย่างมาก ขอแนะนำให้เลือกรุ่นที่มีกับดักแม่เหล็กที่สามารถดึงดูดสิ่งสกปรกที่เป็นโลหะที่เข้าสู่แป้งระหว่างการบดและไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์

การวิเคราะห์เปรียบเทียบต้นทุนของตัวกรอง

	ตัวเลือกที่ 1	ตัวเลือกที่ 2	ตัวเลือกที่ 3
ชื่อ
ผลงาน
ราคาถู
บันทึก			ติดตั้งกับดักแม่เหล็กเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นโลหะ

ดังที่เห็นได้จากข้อมูลที่นำเสนอในตาราง ราคาของอุปกรณ์ประเภทนี้ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตเป็นหลัก ผู้คัดกรอง บริษัท รัสเซีย, ไม่ด้อยกว่าประสิทธิภาพเมื่อเทียบกับอะนาล็อกต่างประเทศ, มีค่าใช้จ่ายที่ต่ำกว่าลำดับความสำคัญ ราคาขั้นต่ำของเครื่องจักรที่ประมวลผล 150 กก./ชม. อยู่ที่ 20-21,000 รูเบิล ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับองค์กรขนาดเล็ก โมเดลประสิทธิภาพสูงมักใช้ในอุตสาหกรรมการอบขนม

เครื่องผสมแป้ง

ในระหว่างการผลิตเกี๊ยว จะใช้เครื่องผสมแป้งเพื่อเตรียมแป้งแข็ง วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในชามโดยผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ใบมีดที่มีรูปทรงเหมาะสม - รูปตะขอ รูปตัว Z หรือรูปเกลียว มีจำหน่ายทั้งแบบตั้งโต๊ะและแบบตั้งพื้น

เมื่อเลือกเครื่องผสมแป้ง คุณควรคำนึงถึงความสามารถในการเตรียมแป้งแบบแข็ง - เครื่องจักรที่ใช้ ร้านขนมไม่มีกำลังเพียงพอและอาจไม่สามารถรองรับงานได้ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้รุ่นตั้งพื้นพร้อมโบลิ่งแบบเลื่อนที่เปลี่ยนได้ซึ่งมีตะแกรงหรือโล่นิรภัยซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่ากระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์จะไม่หยุดชะงักและลดความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บของบุคลากร

การวิเคราะห์เปรียบเทียบต้นทุนของเครื่องผสมแป้ง

	ตัวเลือกที่ 1	ตัวเลือกที่ 2	ตัวเลือกที่ 3
ชื่อ	ปาฟโลฟสกี้ OMZ ยา-16 SHCH-3		EFFEDUE SRTM 300 ซูพรีม
ผลงาน
ราคาถู
บันทึก		คันนวดจำลองการนวดด้วยมือ	อัตโนมัติพร้อมมอเตอร์สองตัวและชิ้นส่วนสำหรับงานหนัก

ดังที่เห็นได้จากข้อมูลที่นำเสนอในตาราง ราคาของอุปกรณ์ประเภทนี้ขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของอุปกรณ์ ด้วยราคาขั้นต่ำประมาณ 43,000 รูเบิลคุณสามารถซื้อเครื่องผสมแป้งที่ผลิตในรัสเซียซึ่งเตรียมแป้งได้มากถึง 260 กิโลกรัมต่อชั่วโมงซึ่งสนองความต้องการขององค์กรขนาดเล็กได้อย่างเต็มที่ เครื่องจักรที่ตั้งโปรแกรมอัตโนมัติด้วยราคามากกว่า 974,000 รูเบิล ออกแบบมาสำหรับองค์กรอุตสาหกรรมขนาดใหญ่

เครื่องเกี๊ยว

เครื่องเกี๊ยวได้รับการออกแบบสำหรับการขึ้นรูปเกี๊ยว โมเดลที่นำเสนอในตลาดอุปกรณ์เทคโนโลยีทำให้สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างหลากหลาย: "เสี้ยว" รวมถึงที่มีหอยเชลล์ตามขอบ "เบาะ" ฯลฯ

เมื่อเลือกอุปกรณ์ประเภทนี้คุณควรคำนึงถึงการมีอยู่ของเฟรมที่เปลี่ยนได้ในการกำหนดค่าพื้นฐานของซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลายของรูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต - ในกรณีที่ไม่มีจะต้องซื้อเพิ่มเติมและมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม สิ่งสำคัญคือการทำงานของเครื่องทำเกี๊ยว: มีฟังก์ชั่นสำหรับควบคุมขนาดของเกี๊ยว, ความเร็วในการบรรจุและความหนาของแป้ง

การวิเคราะห์เปรียบเทียบต้นทุนของเครื่องเกี๊ยว

	ตัวเลือกที่ 1	ตัวเลือกที่ 2	ตัวเลือกที่ 3
ชื่อ	สตาร์ฟู้ด 1647003
ผลงาน
ราคาถู
บันทึก	ปรับความหนาแป้งและน้ำหนักไส้ได้	ความเป็นไปได้ในการผลิตสินค้า 18 ประเภท	จัดการโดยผู้ปฏิบัติงานสองคน

ดังที่เห็นได้จากข้อมูลที่นำเสนอในตาราง ต้นทุนของเครื่องทำเกี๊ยวขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพและฟังก์ชันการทำงาน ต้นทุนขั้นต่ำของอุปกรณ์ประเภทนี้อยู่ที่ 60,000 รูเบิล อย่างไรก็ตามผลผลิตต่ำ - จาก 70 กิโลกรัมต่อชั่วโมง สำหรับองค์กรขนาดเล็กอุปกรณ์ที่ผลิตในจีนในระดับราคากลาง (ประมาณ 80,000 รูเบิล) ซึ่งผลิตเกี๊ยวได้มากถึง 160 กิโลกรัมต่อชั่วโมงจะเป็นตัวเลือกที่ดี อุปกรณ์มีราคาแพง - จาก 750,000 รูเบิล มักซื้อให้กับองค์กรขนาดใหญ่

ห้องทำความเย็นอุณหภูมิต่ำ

เกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกแช่แข็งในห้องทำความเย็นอุณหภูมิต่ำที่อุณหภูมิประมาณ -18o C มีหน่วยแช่แข็งอย่างรวดเร็วของสายพานลำเลียงที่ให้ผลผลิตสูง แต่การใช้งานในองค์กรขนาดเล็กไม่สามารถใช้งานได้จริง

เครื่องบรรจุ

เครื่องบรรจุภัณฑ์และเครื่องกึ่งอัตโนมัติได้รับการออกแบบมาเพื่อบรรจุและบรรจุผลิตภัณฑ์แช่แข็งในถุงโพลีโพรพีลีนทั้งใบหรือถุงโปร่งแสงพร้อมลวดลายที่มีตราสินค้าของผู้ผลิตเกี๊ยว

เมื่อเลือกอุปกรณ์สำหรับร้านขายเกี๊ยวขอแนะนำให้เลือกใช้อุปกรณ์บรรจุภัณฑ์อัตโนมัติ - ไม่ต้องมีมนุษย์อยู่ในระหว่างดำเนินการและมีฟังก์ชั่นที่หลากหลาย: สามารถพิมพ์วันที่ผลิตมีความสามารถในการตั้งโปรแกรมน้ำหนักการทำงาน กับ ประเภทต่างๆฟิล์มมีการติดตั้งเครื่องจ่ายแบบเปลี่ยนได้สำหรับผลิตภัณฑ์หลายประเภท

การวิเคราะห์เปรียบเทียบต้นทุนของเครื่องบรรจุภัณฑ์เกี๊ยว

	ตัวเลือกที่ 1	ตัวเลือกที่ 2	ตัวเลือกที่ 3
ชื่อ	เครื่องอัตโนมัติสำหรับบรรจุและบรรจุเกี๊ยว (“ Donskaya upakovka”)	U-03-01 (“มากิซ”)	FAS-200D-NN ("อุปัคพร้อม")
ผลงาน	มากถึง 7 แพ็ค/นาที	มากถึง 7 แพ็ค/นาที	มากถึง 24 แพ็ค/นาที
ราคาถู
บันทึก	สองขั้นตอนพร้อมกับเครื่องพิมพ์เทอร์มอล	สองขั้นตอนพร้อมกับ dater, photosensor และ encoder	ใช้การวาดแบบนิวเมติกของฟิล์มกว้าง 500 มม

ดังที่เห็นได้จากข้อมูลที่นำเสนอในตาราง ราคาของอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ขึ้นอยู่กับฟังก์ชันการทำงานและประสิทธิภาพ เครื่องจักรที่ง่ายที่สุดพร้อมชุดตัวเลือกขั้นต่ำสามารถซื้อได้ในราคา 142,000 รูเบิล ธุรกิจขนาดเล็กควรมุ่งเน้นไปที่อุปกรณ์ราคาปานกลาง (จาก 450,000 รูเบิล) ดีกว่า - มีประสิทธิภาพการผลิตประมาณ 7 แพ็คต่อนาที ซึ่งค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับพวกเขาและมีฟังก์ชันที่จำเป็นทั้งหมด ขอแนะนำให้ใช้เครื่องจักรที่มีราคาแพงกว่าในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่

ห้องเย็นอุณหภูมิปานกลาง

ห้องทำความเย็นอุณหภูมิปานกลางใช้สำหรับจัดเก็บวัตถุดิบในสูตรเกี๊ยวในระยะสั้น เมื่อเตรียมการประชุมเชิงปฏิบัติการ ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าปริมาตรนั้นสอดคล้องกับปริมาตรของห้องอุณหภูมิต่ำ

วงจรเทคโนโลยี

วงจรเทคโนโลยีการผลิตเกี๊ยว

สถานที่และการสื่อสาร

เวิร์คช็อปการผลิตเกี๊ยวจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

อุณหภูมิภายในอาคาร
ความชื้น
น้ำประปา	จำเป็นต้องมีการจ่ายน้ำจากส่วนกลาง คุณภาพ น้ำดื่มต้องเป็นไปตาม GOST R 51232-98 น้ำร้อนจะถูกส่งไปยังอ่างล้างหน้า ฝักบัว อ่างอาบน้ำสำหรับซักล้างและการผลิต อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 65o C
การระบายน้ำทิ้ง	ตะกั่ว น้ำเสียจะต้องดำเนินการเข้าสู่ระบบบำบัดน้ำเสียแบบรวมศูนย์ ไม่อนุญาตให้มีการติดตั้งท่อระบายน้ำทิ้งในโรงปฏิบัติงานการผลิต
สายไฟ
แรงดันไฟหลัก

การทำเกี๊ยวจึงเป็นกิจกรรมหนึ่งของโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ บริเวณนี้กิจกรรมได้รับการควบคุมโดยหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เอกสารกำกับดูแล: กฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัย กฎเกณฑ์และข้อบังคับอาคาร ตลอดจน GOST ปัจจุบัน- การปฏิบัติตามข้อกำหนดรับประกันการเปิดตัวผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค

เอกสารกำกับดูแล

• GOST R 51232-98 “ น้ำดื่ม ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับองค์กร
  และวิธีการควบคุมคุณภาพ”
• “ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสัตวแพทย์สำหรับการออกแบบสถานประกอบการอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์”

Pelmeni ได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารรัสเซียตามธรรมเนียม ความนิยมของพวกเขาเห็นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าตามสถิติแล้ว โดยเฉลี่ยแล้วชาวรัสเซียทุกคนซื้อสิ่งเหล่านี้ทุกๆ 2 สัปดาห์ มีการนำเสนอในร้านค้าปลีกเกือบทุกแห่ง ในบรรดาผลิตภัณฑ์แช่แข็งทั้งหมดที่จำหน่ายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต เกี๊ยวคิดเป็นร้อยละ 65-70

ที่นิยมมากที่สุดคือเกี๊ยวไซบีเรีย ฉันชอบพวกเขามากที่สุดเพราะสูตรของพวกเขา เนื้อสับคลาสสิกทำจากเนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อหมู

มีสูตรทำเกี๊ยวมากมายแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง กระบวนการทำอาหารเองก็เป็นแบบหนึ่ง ประเพณีของครอบครัว- บ่อยครั้งที่ผู้หญิงทุกคนในครอบครัว สามี และลูกๆ ช่วยปั้นพวกเธอ พวกมันถูกแช่แข็ง คุณจึงสามารถนำออกมาปรุงเกี๊ยวแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำได้ตลอดเวลา

ทำไมเกี๊ยวถึงได้รับความนิยม? มีสาเหตุหลายประการ:

• นี่คือจานอเนกประสงค์ ไส้ไม่เพียงแต่เป็นเนื้อสัตว์จากสัตว์ต่างๆเท่านั้น มีสูตรค่อนข้างเยอะ ปลาโดยเติมเห็ด สมุนไพร ผัก ฯลฯ
• จานนี้แสนอร่อย เมื่อรับประทานอาหารในปริมาณที่เหมาะสมแล้วคุณจะไม่รู้สึกหิวตลอดทั้งวัน ดังนั้นอาหารจานนี้จึงจำแนกได้ยากว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่สามารถจัดประเภทว่าดีต่อสุขภาพได้อย่างแน่นอน
• รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม
• พวกเขารับประทาน "กับซอสต่างๆ": ด้วยครีมเปรี้ยว, น้ำส้มสายชู, ต้มในน้ำซุป, กับซอสมะเขือเทศ, มายองเนส ทุกคนเลือกเพิ่มในจานตามรสนิยมของตนเอง
• และสุดท้ายก็อร่อยมาก แม้แต่คนที่ดูรูปร่างของตัวเองก็ไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการกินเกี๊ยวได้

อุปกรณ์ในการทำเกี๊ยว.

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้างในการผลิต

เกี๊ยวทำด้วยมือและ อุปกรณ์พิเศษ- สำหรับเวิร์กช็อปในบ้านขนาดเล็ก ทั้งสองตัวเลือกมีความเหมาะสม สำหรับปริมาณขนาดกลางและขนาดใหญ่ จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษหรือสายการผลิต

เกี๊ยวแบบดั้งเดิมที่ทำด้วยมือเป็นที่นิยมมากกว่า

ผลผลิตเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อผลิตโดยใช้อุปกรณ์ ในกรณีนี้ต้นทุนก็ลดลงด้วย แต่ต้นทุนเริ่มต้นจะเพิ่มขึ้นเมื่อเริ่มการผลิต

บ้านหรือโรงงานขนาดเล็ก

สำหรับเวิร์คช็อปที่บ้าน คุณต้องมีห้องอย่างน้อย 50 ตารางเมตร ตามมาตรฐาน มันต้องตรงกัน มาตรฐานด้านสุขอนามัย- มีการจัดหาน้ำประปาและการระบายน้ำทิ้ง ผนังและพื้นปูด้วยวัสดุทำความสะอาดง่าย โดยเฉพาะกระเบื้อง จำเป็นต้องมีอ่างล้างจานแยกต่างหาก ห้องควรมีห้องล็อกเกอร์และห้องน้ำ

อุปกรณ์: เครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรม, ตู้แช่แข็ง, ตู้เย็นสำหรับวัตถุดิบ, ถาดแช่แข็ง, โต๊ะเตรียมอาหาร

นี่คือชุดขั้นต่ำในการทำเกี๊ยวด้วยมือ

หากคุณวางแผนที่จะผลิตในปริมาณที่มากขึ้น คุณจะต้องซื้อเพิ่มเติม: เครื่องปั๊ม, เครื่องนวดแป้ง, เครื่องผสมเนื้อสับ, เครื่องรีดแป้งและบรรจุภัณฑ์

แป้งสำเร็จรูปและเนื้อสับจะถูกโหลดลงในเครื่องปั๊ม และตัวมันเองจะกระจายเนื้อสับไปบนแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือเกี๊ยวสำเร็จรูป ตามกฎแล้วอุปกรณ์ดังกล่าวมีแบบฟอร์มหลายประเภท

สายการผลิต

อุปกรณ์เชิงเส้นต้องมีห้องที่มีอุปกรณ์พิเศษซึ่งมีจุดไฟฟ้าที่มีแรงดันไฟฟ้า 380 วัตต์ ต้องมีการระบายอากาศแบบบังคับ

โรงปฏิบัติงานจะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและเทคนิคทั้งหมด การมีห้องล็อกเกอร์ ห้องตรวจสอบด้านสุขอนามัย และสิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเก็บ

แยกพื้นที่สำหรับหั่นและเตรียมเนื้อสัตว์และผัก

ส่วนผสมหลักจะถูกโหลดลงในอุปกรณ์เชิงเส้นตรง และได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เอาท์พุต ต่อมาจึงนำไปแช่แข็งและบรรจุหีบห่อ

ต้องใช้อุปกรณ์ใดในการผลิต lavash และราคาเท่าไหร่ - ค้นหา

ซื้ออุปกรณ์ที่ไหนดี?

ควรซื้ออุปกรณ์จากผู้ผลิตหรือตัวแทนจำหน่ายอย่างเป็นทางการจะดีกว่า มีข้อเสนอมากมายในตลาด ตามอัตภาพ พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นอุปกรณ์ยุโรปคุณภาพสูงราคาแพง (เยอรมนี อิตาลี...) และสายและอุปกรณ์ภายในประเทศราคาไม่แพงตัวอย่างเช่นเครื่องปั๊มของจีนหรือ

ผู้ผลิตในประเทศ

สามารถซื้อได้ภายใน 120,000 รูเบิล (160 กิโลกรัมต่อชั่วโมง) อุปกรณ์ของยุโรปจะมีราคาแพงกว่า 3.4 เท่าและสูงถึง 400,000 รูเบิล เครื่องผสมแป้งที่ผลิตในประเทศสามารถซื้อได้ในราคา 35,000 รูเบิล (80 กิโลกรัมต่อชั่วโมง) ซึ่งเทียบเท่ากับยุโรปเริ่มต้นที่ 200,000 รูเบิลการกำหนดค่าอุปกรณ์ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

ขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์จากผู้ผลิตหากเป็นในประเทศ ในกรณีนี้พวกเขาจะดำเนินการต่อไปบริการ

- หากแต่ละองค์ประกอบล้มเหลว คุณสามารถสั่งซื้อและเปลี่ยนองค์ประกอบเหล่านั้นได้อย่างง่ายดาย

นอกจากนี้คุณยังสามารถรับคำแนะนำเกี่ยวกับปัญหาด้านเทคนิคได้ตลอดเวลา

ค้นหาผู้ผลิตบนอินเทอร์เน็ตได้ง่ายและทำการวิเคราะห์ราคาเปรียบเทียบ

• จะต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?
• วัตถุดิบหลักในการทำเกี๊ยว
• ผงไข่หรือผสมกัน, ไข่;
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสอื่น ๆ
• น้ำ.

ผู้ประกอบการมีสิทธิ์ในการพัฒนาสูตรอาหารของตนเองเขียนและอนุมัติแผนที่เทคโนโลยีสำหรับสูตรนั้น

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิด

คุณสามารถลงทะเบียนขึ้นอยู่กับปริมาณที่คาดหวังและยอดขายของผลิตภัณฑ์ รูปทรงต่างๆคุณสมบัติ.

ดังนั้นหากสามารถสรุปข้อตกลงกับซูเปอร์มาร์เก็ตได้ตั้งแต่เริ่มต้นการทำงานภายใต้ระบบภาษีทั่วไปก็จะสะดวกกว่า เพราะ เครือข่ายขนาดใหญ่เป็นผู้เสียภาษีมูลค่าเพิ่ม ตามกฎแล้ว สิ่งนี้จะกระทำโดยผู้ที่มีประสบการณ์ ความสามารถทางการเงิน หรือธุรกิจที่คล้ายคลึงกันอยู่แล้ว

สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ส่วนใหญ่ ควรใช้เวลาและเริ่มต้นด้วยปริมาณน้อย ค่อยๆ เพิ่มและขยายตลาดการขาย ในกรณีนี้ IP ใดรายการหนึ่งจะเหมาะสมที่สุด

นอกเหนือจากชุดเอกสารพื้นฐานแล้ว ยังจำเป็นต้องได้รับการอนุมัติจาก Rospotrebnadzor และ Gospozharnadzor

หากต้องการรับการอนุมัติจาก SES คุณจะต้อง:

• ชุดเอกสารตามกฎหมาย ได้แก่ –
• ใบรับรองสำหรับอุปกรณ์ทั้งหมด
• หนังสือเดินทางสุขาภิบาลของสถานที่
• ที่พัฒนา แผนที่เทคโนโลยีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิต
• พนักงานจ้างแต่ละคนจะต้องมีใบรับรองสุขภาพ

หลังจากได้รับใบอนุญาตที่เหมาะสมแล้ว คุณจึงจะสามารถเริ่มผลิตผลิตภัณฑ์ได้

แผนธุรกิจ: การคำนวณ ความสามารถในการทำกำไร คืนทุน

เพื่อพิสูจน์และคำนึงถึงปัจจัยจำนวนสูงสุดที่มีอิทธิพล ผลลัพธ์สุดท้ายต้นทุนและกำไร ปัจจัยที่จะส่งผลต่อการลดต้นทุนอาจเป็น:

• ราคาเช่าสถานที่หรือความพร้อมของคุณเอง
• ราคาวัตถุดิบในภูมิภาคที่กำหนด
• ค่าขนส่ง- จุดขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการซื้อวัตถุดิบมีความใกล้ชิดแค่ไหน?
• ความสามารถในการทำกำไรและต้นทุนของอุปกรณ์
• จำนวนบุคลากรที่ได้รับการว่าจ้าง
• องค์กรการผลิตที่เหมาะสม

ดังนั้นแต่ละแผนธุรกิจจึงได้รับการคำนวณเป็นรายบุคคลสำหรับผู้ประกอบการแต่ละราย

คุณสามารถเสนอการคำนวณโดยประมาณสำหรับโรงปฏิบัติงานขนาดเล็กที่มีผลผลิต 700-800 กิโลกรัม/กะได้

• ชุดอุปกรณ์ราคาไม่แพงจะเริ่มต้นที่ 280,000 รูเบิล
• การลงทุนเริ่มแรกในการโฆษณาอยู่ที่ประมาณ 30,000-50,000 รูเบิล
• ค่าเช่า: 30,000-35,000 รูเบิล
• วัตถุดิบ: ภายใน 400,000 รูเบิล
• เงินเดือน (สำหรับพนักงานจ้าง 4 คน): จาก 60,000 รูเบิล
• ค่าสาธารณูปโภคและภาษีจะเฉลี่ย 25%
• สำหรับปริมาณดังกล่าว กำไรจะอยู่ที่ 200,000-215,000 รูเบิล
• กำไรสุทธิ: จาก 90,000 รูเบิล

ดังนั้นใน 4 เดือน ด้วยการขายอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถคืนเงินลงทุนเริ่มแรกได้

ผู้ที่พยายามดำเนินธุรกิจผลิตเกี๊ยวและประสบความสำเร็จจะให้คำแนะนำหลายประการแก่ผู้ประกอบการที่ต้องการ ฟังพวกเขา

เริ่มต้นด้วยดีกว่า การผลิตขนาดเล็กประเภทครอบครัว ประการแรก วิธีนี้จะทำให้คุณเสี่ยงน้อยลง ประการที่สอง ในทางปฏิบัติ ค่อยๆ “สำรวจ” ตลาดการขายและขยายตลาดออกไป คุณจะพบทิศทางและค้นหากลุ่มเฉพาะและลูกค้าของคุณ ศึกษาความต้องการ

เป็นการดีกว่าที่จะขยายการแบ่งประเภทในตอนแรกและเพิ่มผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นที่คล้ายคลึงกันลงในเกี๊ยว นอกจากนี้เครื่องทำเกี๊ยวส่วนใหญ่ยังให้โอกาสนี้อีกด้วย

หนึ่งในวิธีขายสินค้าที่คุ้มค่าสามารถเป็นจุดขายของคุณเอง ร้านเกี๊ยว ร้านอาหารบิสโทร ร้านกาแฟเล็กๆ- เพื่อให้สามารถทนต่อการแข่งขันที่รุนแรงในตลาดได้ จำเป็นต้องใช้ชุดค่าผสมที่เป็นไปได้ทั้งหมดเพื่อขายผลิตภัณฑ์

สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ของคุณต้องมีบุคลิกเฉพาะตัว สิ่งนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกด้วยสูตรดั้งเดิม ชื่อบริษัทที่สดใสและแสดงออกได้ชัดเจน และบรรจุภัณฑ์ที่น่าสนใจและน่าดึงดูด

ผู้คนชอบบรรจุภัณฑ์ที่สามารถมองเห็นเนื้อหาได้ บรรจุภัณฑ์ควรแตกต่าง: สำหรับหนึ่งคน, ครอบครัว, สำหรับชุดเล็ก

ด้วยการคำนวณและการวิเคราะห์ที่เหมาะสมโดยคำนึงถึงคำแนะนำเหล่านี้ผู้ประกอบการมือใหม่จะสามารถนำแนวคิดทางธุรกิจไปใช้ในการผลิตเกี๊ยวและผลิตภัณฑ์แป้งแช่แข็งได้สำเร็จ

หากคุณอาศัยอยู่ในสถานที่เล็ก ๆ ในภูมิภาคมอสโกภายใน 4-6 เดือนคุณจะสามารถใช้เงินทุนที่ลงทุนไปและรับรายได้ที่มั่นคงในเวลาต่อมา

คุณสามารถดูวิธีการทำงานของเครื่องทำเกี๊ยวได้ในวิดีโอนี้:

เกี๊ยวเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในประเทศของเราและมีการผลิตค่อนข้างมาก ธุรกิจที่ทำกำไร- ดูเหมือนว่าช่องทั้งหมดในการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกครอบครองและด้วยการแข่งขันในปัจจุบันจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเจาะตลาดด้วยแบรนด์ใหม่ ธุรกิจเกี๊ยวจะมีโอกาสประสบความสำเร็จหรือไม่? จะเริ่มต้นที่ไหนและจะเอาชนะคู่แข่งของคุณได้อย่างไร? คู่สนทนาคนต่อไปของเราจะตอบคำถามเหล่านี้ทั้งหมด

รีโคโนมิกาพูดคุยกับผู้ผลิตเกี๊ยวซึ่งมีงบประมาณจำกัดและเพื่อ ระยะสั้นสามารถพิชิตตลาดส่วนหนึ่งในเมืองของเขาได้ ผู้ประกอบการรุ่นใหม่จาก Astrakhan เริ่มต้นอาชีพของเขาจากจุดต่ำสุด โดยทำงานเป็นพนักงานโหลดที่ ตลาดขายของชำและปัจจุบันครองตำแหน่งที่คุ้มค่าในหมู่ผู้ผลิตที่ทำงานด้านคุณภาพ

นักธุรกิจเล่าเรื่องราวความสำเร็จของเขาให้เราฟัง และเผยความลับบางประการให้เราทราบ สิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง (และสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ใน ตลาดรัสเซียผลิตภัณฑ์อาหาร) ผู้อ่านจะมีโอกาสได้ดูการผลิตเกี๊ยวแบบเจาะลึกซึ่งสำหรับบางคนอาจเป็นการค้นพบและสำหรับคนอื่น ๆ ข้อมูลนี้จะตกตะลึง

ไม่มีอะไรจะทำในธุรกิจหากไม่มีประสบการณ์การทำงานด้วยมือของคุณ! ฉันเริ่มต้นที่ไหน

สวัสดีทุกคน. ฉันชื่อ Marat อายุ 27 ปี อาศัยอยู่ที่ Astrakhan ฉันมีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์แช่แข็ง การปรุงอาหารทันที- สินค้าของฉันมีคุณภาพสูงและราคาไม่แพง

นี่คือจุดเริ่มต้นของอาชีพของฉัน

ในบทความนี้ ฉันจะบอกคุณว่าฉันจัดการจากรถตักธรรมดาไปสู่ผู้ประกอบการที่เป็นเจ้าของรถขนาดเล็กได้อย่างไร การประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิต,เพียบพร้อมไปด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัยที่สุด ปัจจุบันฉันจ้างพนักงาน 8 คนที่พอใจกับที่ทำงาน

ฉันเริ่มต้นจากการเป็นนักโหลด และฉันไม่ละอายใจเลย!

เขาเริ่มต้นอาชีพของเขาที่ตลาดในเมืองในท้องถิ่นโดยเป็นนักโหลดธรรมดา ฉันกลับมาจากกองทัพ ไม่มีงานทำ และตัดสินใจทำงานเป็นคนบรรจุของชั่วคราว ฉันใส่ทุกอย่างตั้งแต่ซีเรียลไปจนถึงเนื้อสัตว์ ดูไม่มีชื่อเสียงมากนัก อาชีพนี้แต่ฉันหาเงินได้หนึ่งพันหรือหนึ่งวันครึ่ง บ่อยครั้งที่ฉันต้องค้างคืนเพื่อโหลดและนี่คือ รายได้พิเศษ- ฉันมีส่วนร่วมในธุรกิจนี้ทีละเล็กทีละน้อย และฉันก็เริ่มจัดการเพื่อประหยัดเงินได้บ้าง

ฉันทำงานเป็นคนตักดินมาได้ปีกว่าเล็กน้อย ฉันไม่ได้ลงทะเบียน สัญญาจ้างงานกับฝ่ายบริหารตลาดแต่เจรจาโดยตรงกับผู้ประกอบการ ฉันทำงานให้กับร้านค้าปลีกหลายแห่งในเวลาเดียวกัน มันยากแต่ฉันก็จัดการได้เสมอ ฉันยังทำงานให้สองคนด้วย ศาลาช้อปปิ้งขายเนื้อสัตว์

จากรถตักไปจนถึงเครื่องตัด

วันหนึ่งเจ้าของศาลาเนื้อแห่งหนึ่งโทรมาหาฉันและขอให้ฉันมาเร็วๆ ปรากฎว่าในช่วงวันหยุดเดือนพฤษภาคม สามีของเธอล้มป่วยด้วยอาการเมาสุราอีกครั้งและไม่ได้ไปทำงาน สิ่งนี้มักเกิดขึ้นในการซื้อขาย เธอขอให้ฉันสับเนื้อเนื่องจากมีการต่อแถวที่เคาน์เตอร์และไม่มีใครทำงาน

ฉันเคยลองหั่นเนื้อมาก่อน แต่ไม่เคยทำได้ขนาดนี้เลย ผู้ซื้อเรียกร้องให้ปล่อยพวกเขาไป ฉันต้องละทิ้งความสงสัยและทำงานต่อไป ฉันเริ่มต้นงานใหม่ในชีวิตของฉัน - สับเนื้อ

การตัดครั้งแรกที่ฉันทำนั้นไม่สม่ำเสมอ แต่ภายในสองชั่วโมงฉันก็เริ่มเข้าใจ หยุดทำขวานและเนื้อหลุดจากมือของฉัน และบางสิ่งก็เริ่มที่จะได้ผล

วันแรกของการทำงานเป็นคนตัดหญ้าทำให้ฉันประหลาดใจมาก

เนื่องจากเนื้อดีและมีผู้ซื้อจำนวนมากในช่วงก่อนวันหยุดนี้ ซากทั้งสี่จึงถูกขายก่อนค่ำ

ตอนเย็นมาถึง เนื้อก็ขายไป เคาน์เตอร์ว่างเปล่า และถึงเวลาจ่ายค่างานของฉัน ความจริงก็คือเครื่องตัดเนื้อจะได้รับ 7 รูเบิลสำหรับการสับแต่ละกิโลกรัม ฉันบดซากสัตว์สี่ตัวและมีน้ำหนักรวม 465 กิโลกรัม เงินเดือนต่อวันคือ 3225 รูเบิล นี่มันยิ่งกว่าดีเสียอีก แน่นอนว่าวันนั้นฉันเหนื่อยมากมือของฉันเจ็บจากการไม่คุ้นเคย แต่มันก็คุ้มค่า

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเกี่ยวกับอาชีพในอนาคตของฉัน นั่นคือการทำงานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

จากนั้นฉันก็ตัดสินใจอย่างหนักที่จะเรียนรู้วิธีสับและหั่นเนื้อ ฉันเริ่มเปลี่ยนคนตัดหญ้าตามจุดต่างๆ บ่อยครั้งและมีรายได้มากขึ้น ในวันปกติขายเนื้อสัตว์ได้น้อยลงจากจุดหนึ่งประมาณ 100 ถึง 150 กิโลกรัม แต่ในขณะเดียวกันฉันก็สามารถให้บริการร้านค้าปลีกหลายแห่งพร้อมกันได้ รายได้ของฉันในตลาดเริ่มเกิน 2,000 รูเบิลต่อวันอย่างต่อเนื่องเนื่องจากฉันสามารถกลับบ้านได้หลังบ่ายสามโมง

ฉันค่อยๆ กลายเป็นนักตัดหญ้ามืออาชีพ ธุรกิจเนื้อสัตว์ดูดฉันเข้าเต็มๆ และฉันก็เริ่มกิจกรรมเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองด้วย ฉันศึกษาชีวิตในตลาดเป็นอย่างดี และรู้ว่าจะซื้อเนื้อสัตว์ได้ที่ไหน เมื่อใด และอย่างไร ฉันแค่ต้องเปิดของฉัน ทางออก.

ร้านขายเนื้อที่ตลาดในเมืองเป็นธุรกิจแรกของฉัน

ก้าวแรกในธุรกิจเนื้อสัตว์

ให้เช่า สถานที่ซื้อขายและตู้เย็นฉันต้องการเอกสาร และฉัน ราคาฉัน 3,500 รูเบิล บันทึกสุขอนามัยและเอกสารอื่น ๆ มีราคาอีก 2,700 รูเบิล อุปกรณ์ที่จำเป็น- และนี่คือรถเข็น เขียง ขวานและตาชั่ง - ราคาฉันอีก 16,000 รูเบิล ฉันซื้ออุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้

ฉันพยายามทำงานเพื่อที่จะไม่มีปัญหาใดๆ

การเช่าพื้นที่ค้าปลีกในตลาดราคา 6,000 รูเบิลและการเช่าตู้เย็นขนาดเล็กราคาอีก 3,000 รูเบิลต่อเดือน บริการด้านบัญชีราคาอีก 4,000 รูเบิลต่อไตรมาส การหักเงินอยู่ระหว่าง 6,000 ถึง 8,000 ต่อไตรมาส

สำหรับการรายงานภาษีฉันไม่พลาด จำนวนมากสินค้าและจัดสรรประมาณไม่เกิน 10,000 รูเบิลต่อไตรมาส ทุกคนพยายามหลีกเลี่ยงภาษี การตรวจสอบภาษีนั้นเกิดขึ้นไม่บ่อยนัก และส่วนใหญ่จะดำเนินการตามข้อร้องเรียนของลูกค้า หรือเมื่อมีคนแย่งชิงคู่แข่ง ฉันพยายามทำงานในลักษณะที่จะไม่มีปัญหาใดๆ

ธุรกิจแรกของฉันค่อนข้างประสบความสำเร็จ ฉันพยายามขายเนื้อสัตว์อย่างน้อย 100 กิโลกรัมต่อวันและมีรายได้ 3,000 รูเบิลสำหรับการขายดังกล่าว ฉันเชี่ยวชาญการขายเนื้อวัว มาร์กอัปขายปลีกสำหรับเนื้อสัตว์นี้คือ 30 - 50 รูเบิลต่อกิโลกรัม (อย่างน้อยในภูมิภาคของเรา) ฉันตัดและขายตัวเอง ดังนั้นฉันจึงประหยัดในการจ้างคนขายและคนตัด นอกจากนี้ฉันยังให้บริการจุดใกล้เคียงและได้รับรายได้เพิ่มเติมจากพวกเขาอีกด้วย สิ่งต่างๆ ก้าวหน้า ธุรกิจก็พัฒนาขึ้น และฉันได้รู้จักเพื่อนใหม่

ฉันสังเกตเห็นธุรกิจของคนอื่นและเริ่มวิเคราะห์มัน

วันหนึ่งฉันได้พบกับสิ่งที่เรียกว่าคนทำเกี๊ยว นี่คือชนชั้นของผู้ประกอบการที่ผลิตเกี๊ยว คนทำเกี๊ยวเหล่านี้ซื้อเนื้อสัตว์ทุกวันเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ของตน แต่ไม่ใช่เนื้อสันในอย่างที่หลายคนคิด แต่เป็นของที่ถูกที่สุดในตลาด

ความน่ากลัวของเมืองของเรา

สำหรับบางคนนี่จะเป็นการเปิดเผย แต่ฉันคิดว่าเกี๊ยวที่ทำจากเศษเนื้อสัตว์ก็ขายบนชั้นวางของ Astrakhan และในเมืองอื่น ๆ เช่นกัน

ไม่ว่ามันจะฟังดูน่ากลัวแค่ไหน ไส้ในนั้นก็รวมถึงของที่ไม่ได้ขายบนเคาน์เตอร์ ผุกร่อน และสูญเสียการนำเสนอ ไส้เกี๊ยวรวมถึง "อาหารอันโอชะ" เช่นเนื้อหัวเนื้อข้างฟิล์มทุกอย่างที่ไม่ได้ขายจากเคาน์เตอร์เป็นเวลาหลายวันและลดราคาเนื่องจากอาจทิ้งขยะได้

เกี๊ยวคุณภาพต่ำล้นชั้นวางของในร้าน

หากคนเหล่านี้ได้รับการควบคุมอย่างอิสระ พวกเขาจะใส่สิ่งที่พวกเขาต้องการลงในเกี๊ยว

แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่เลวร้ายที่สุด คนที่เลวร้ายที่สุดคือคนขายเนื้อที่พยายามหลอกลวงคนทำเกี๊ยวและขายเนื้อที่เน่าเสียไปแล้วให้พวกเขาล้างด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตก่อนเพื่อกำจัดกลิ่น เทคนิคเหล่านี้มักจะได้ผลและเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านราคาไม่แพงก็กลายเป็นสิ่งที่ควรทิ้งในถังขยะตามมาตรฐานสุขอนามัยทั้งหมด

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป การเดินทางระยะสั้นสู่โปรดักชั่นขนาดใหญ่

และฉันกลัวที่จะจินตนาการว่าเกิดอะไรขึ้นในสถานประกอบการที่ใช้สารเคมีในอาหาร สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยสารอื่นได้ นี้มีการปฏิบัติกันอย่างแพร่หลายใน อุตสาหกรรมอาหารและพิสูจน์ได้ง่ายๆ ด้วยการเปรียบเทียบราคาไส้กรอกหรือไส้กรอกกับราคาซื้อเนื้อสัตว์

วัตถุดิบไม่สามารถถูกกว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ หากราคาไส้กรอก ไส้กรอก หรือเนื้อทอดต่ำกว่าราคาเนื้อสัตว์ ก็ต้องเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับสิ่งที่คุณกิน กระดาษชำระผสมกับหนังหมูและสารปรุงแต่งรส และสำหรับข้อมูลฉันจะพูดด้วยว่าถ้าไส้กรอกเป็นไก่หรือเนื้อสัตว์ปีกก็ไม่ได้หมายความว่านกจะถูกหักกระดูกและเนื้อจะแยกออกจากกระดูกก่อนนำไปแปรรูปเป็นเนื้อสับ ขั้นตอนนี้มีราคาแพง ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนเนื้อสับให้เป็นเนื้อบดได้ง่ายกว่าโดยใช้การกลั่นแบบสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรม สิ่งนี้อธิบายถึงการมีอยู่ของสารคล้ายแป้งในเกี๊ยวแทนเนื้อสัตว์

แต่เครื่องทำเกี๊ยวของเราไม่ใช้สารเคมี - เนื่องจากขาดการศึกษา แต่เพียงกำจัดทุกสิ่งที่ควรทิ้งในไม่ช้า

การวางแผนธุรกิจใหม่ แผนธุรกิจสำหรับองค์กรการผลิตเกี๊ยว

ฉันเฝ้าดูผู้ผลิตเกี๊ยวเป็นเวลานานและพยายามคำนวณผลประโยชน์ของพวกเขา เกี๊ยวของพวกเขาขายได้โดยเฉลี่ย ส่วนราคาและมาตามที่มีขายตามร้านรวงใหญ่ๆ

หากเราลองคิดดู (และเรียกจอบว่าจอบ) เกี๊ยวออนไลน์ก็มีสารเคมีที่มีลักษณะคล้ายแป้งแทนที่จะเติมเข้าไป และเกี๊ยวที่ขายปลอมแบบโฮมเมดยังคงมีเนื้อ แน่นอนว่าแย่ที่สุด แต่ก็ยังมีเนื้ออยู่

เกี๊ยวซ่าทำเองไม่ใช่เพราะทำด้วยความรักแต่เพราะไม่มีอุปกรณ์

เกี๊ยวเหล่านี้เรียกว่าโฮมเมดเพราะทำด้วยมือโดยผู้คนจากเอเชียกลาง สิ่งนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อนายจ้างด้วย เขาประหยัดในการซื้ออุปกรณ์ราคาแพง และสามารถส่งต่อเกี๊ยวที่ทำเองได้เหมือนเกี๊ยวทำเอง

สถานการณ์เช่นนี้เกิดขึ้นในการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กเกือบทั้งหมดในระดับท้องถิ่น คุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นที่ต้องการอย่างมาก บางทีผู้ประกอบการอาจมีความสุขที่ได้ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและภูมิใจในตัวพวกเขา แต่บางครั้งผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีก็เหมาะกับทุกคนตามค่าเริ่มต้น ทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภคขั้นสุดท้าย

การอนุมานเชิงตรรกะ

เมื่อทราบข้อมูลเพียงพอแล้ว ฉันจึงเริ่มคิดที่จะขยายธุรกิจของตัวเอง ฉันให้เหตุผลดังนี้ ฉันมีผู้จำหน่ายเนื้อสัตว์ ตู้เย็นสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และจุดจำหน่าย ฉันสามารถซื้อวัตถุดิบถูกกว่าและมีคุณภาพเป็นที่ยอมรับได้ ฉันจะไม่มีของเสียเพราะฉันสามารถขายผลิตภัณฑ์การผลิตที่เหลือทั้งหมดจากจุดของฉันได้ ความสามารถในการทำกำไรของการประชุมเชิงปฏิบัติการดังกล่าวอยู่ระหว่าง 30 ถึง 70% ฉันสามารถรักษาความสามารถในการทำกำไรนี้ได้ แต่ปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ได้อย่างมากโดยสามารถซื้อวัตถุดิบได้โดยตรง

ฉันเริ่มเขียนแผนธุรกิจสั้นๆ และนี่คือผลลัพธ์ที่ได้

เครื่องทำเกี๊ยวเป็นอุปกรณ์หลักในเวิร์คช็อปของฉัน

ค่าอุปกรณ์สำหรับร้านเกี๊ยว หมายเลขเฉพาะ

อุปกรณ์ที่จำเป็น:

• ละมั่งพร้อมตู้ระบายความร้อนที่ใช้แล้ว – 160,000 รูเบิล
• เครื่องเกี๊ยว JGL-120 – 130,000 รูเบิล
• เครื่องบดเนื้อแบบมืออาชีพ ความจุ 100 กก. ต่อชั่วโมง - 32,000 รูเบิล
• เครื่องผสมแป้งสำหรับแป้งแข็ง ยี่ห้อ L4-HTV ความจุ 60 กก. ต่อชั่วโมง – 84,800 รูเบิล
• ตู้แช่แข็ง POZIS FV 115 จำนวน 4 ตู้ – 60,000 รูเบิล
• ช่องแช่เย็น – 22,000 รูเบิล
• ห้องแช่แข็งระเบิด อุปกรณ์พร้อมการติดตั้ง – 110,000 รูเบิล
• โต๊ะจาก สแตนเลส– 4 ยูนิต – 14,000 รูเบิล
• โต๊ะตัดและอุปกรณ์อื่น ๆ – 15,000 รูเบิล
• อ่างล้างจาน ประปา ฯลฯ – 13,000 รูเบิล
• เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ขนาดใหญ่และเล็ก – 19,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ เฟอร์นิเจอร์ ตู้ ห้องเปลี่ยนเสื้อผ้า - 20,000 รูเบิล
• ระบบกล้องวงจรปิด – 44,000 รูเบิล
• การซ่อมแซมและอุปกรณ์ของสถานที่เพื่อให้อยู่ในสภาพสุขาภิบาลที่เหมาะสม - 150,000 รูเบิล

ฉันคำนวณจำนวนเงินที่ฉันวางแผนจะใช้ในการปรับปรุงสถานที่สำหรับพื้นที่ 150 ตารางเมตร ซึ่งรวมถึงการปูกระเบื้อง การฉาบปูนในสถานที่ที่จำเป็น และการทาสีผนังและเพดานด้วยสีน้ำ

จำนวนค่าใช้จ่ายครั้งเดียวมีจำนวน 873,000 รูเบิล นี่เป็นจำนวนปกติเนื่องจากมีการขายร้านเกี๊ยวหลายแห่งในภูมิภาคนี้และป้ายราคาเกิน 1,000,000 รูเบิล

จริงอยู่ที่ฉันไม่มีเครื่องบรรจุและบรรจุภัณฑ์ แต่ฉันตัดสินใจว่ายังไม่ต้องใช้ ประเด็นก็คือการลงทะเบียน เครื่องหมายการค้าราคาประมาณ 400,000 รูเบิล และฉันยังหาซื้อไม่ได้

พนักงานที่ดีมีชัยไปกว่าครึ่งขององค์กร

ต่อไป เราต้องมุ่งเน้นไปที่การวางแผนบุคลากรที่จำเป็น การทำงานปกติร้านเกี๊ยว. จุดเด่นของฉันคือฉันตัดสินใจจ้างนักเทคโนโลยีที่จะเข้าใจงานที่ทำอยู่ และภารกิจก็คือ: รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในระดับสูงอย่างสม่ำเสมอตลอดเวลา

ในฐานะคนขายเนื้อที่มีประสบการณ์ ฉันรู้ว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่ปรากฏในตลาดได้รับความนิยมเนื่องจากผู้ผลิตทำงานอย่างพิถีพิถันในระยะเริ่มแรกของการผลิต

ทีมที่ดีมีชัยไปกว่าครึ่ง

คุณไม่ควรปล่อยให้งานของเวิร์กช็อปต้องมาดำเนินไป!

โดยทั่วไปแล้ว ธุรกิจอาหารทั้งหมดนั้นเรียบง่ายมาก หากผลิตภัณฑ์นั้นกินได้และอร่อยผู้คนก็จะรับไป จะใช้เวลาตราบใดที่ผู้ผลิตควบคุมทั้งหมด กระบวนการและผลิตภัณฑ์ยังคงคุณภาพคงที่ ไม่มีใครอยากทดลองกับอาหาร หากคนชอบสินค้าครั้งหนึ่งแล้วไม่ทำให้เขาผิดหวังอีก สินค้าชิ้นนี้ก็จะขายไปตลอดจนกว่าคุณภาพจะเสื่อมลง

ดูเหมือนว่านี่คือไอดีลและไม่มีอะไรสามารถหยุดคุณไม่ให้ทำเงินได้ แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นเป็นอย่างอื่น เมื่อการผลิตเริ่มไหล ปัจจัยอื่นเข้ามาแทรกแซง - .

ตัวอย่างเช่น หากแปรรูปเนื้อสัตว์ 500 กิโลกรัมในหนึ่งวันทำงาน และ 50 ชิ้นถูกคนงานขโมยไป นั่นหมายความว่าเกี๊ยวจะมีน้ำหนักไส้น้อยกว่า 10% ผู้ซื้อจะรู้สึกได้ทันที หากไม่ได้เพิ่มไข่ตามจำนวนที่ต้องการลงในเครื่องผสมแป้งผู้ซื้อจะมีของเหลวที่มีกาวแทนน้ำซุปในกระทะและไม่สามารถเติมเกี๊ยวดังกล่าวลงในซุปได้

แป้งที่ดีควรมีสีเหลือง ซึ่งหมายความว่าเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยี

หลังจากเหตุการณ์ดังกล่าวยอดขายจะลดลงเสมอ

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีผู้รับผิดชอบด้านผลผลิตในการผลิต หลายคนทำผิดพลาดในการแต่งตั้งพนักงานคนหนึ่งที่รับผิดชอบในกระบวนการผลิต คนทำงานธรรมดาๆ แม้แต่คนที่เก่งที่สุดก็ไม่สามารถรับมือกับความรับผิดชอบนี้ได้

ฉันพยายามจัดตั้งพนักงานตามกฎของการผลิตที่ดีทั้งหมด

• นักเทคโนโลยีซึ่งเป็นผู้จัดการฝ่ายผลิตด้วย - 35,000 รูเบิล
• คนขับ - ผู้ส่ง - 20,000 รูเบิล
• deboner เนื้อผู้จัดหาเนื้อสับ - 23,000 รูเบิล
• เครื่องเตรียมแป้ง – 23,000 รูเบิล
• การจัดหาหัวหอมและแครอทสำหรับเนื้อสับ, คนงาน – 18,000 รูเบิล
• ผู้ควบคุมเครื่องเกี๊ยว – 26,000 รูเบิล
• บรรจุหีบห่อ - 18,000 รูเบิล
• นักบัญชี – 22,000 รูเบิล

ผลรวม ค่าใช้จ่ายรายเดือนควรจะเป็น 185,000 รูเบิล เพิ่มเป็นจำนวนนี้แล้ว เช่าสำหรับสถานที่ 20,000 รูเบิลต่อเดือน รวมเพื่อเริ่มโครงการโดยชำระเงินเดือนแรก จำนวน 1,078,000 รูเบิลไม่รวมค่าไฟฟ้าและค่าใช้จ่ายอื่นๆ จำนวนเงินค่อนข้างจริงจัง และถ้าฉันเป็นนักลงทุนที่ไม่รู้จักธุรกิจนี้ ฉันคงจะคิดเรื่องนี้ แต่ฉันทำงานกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มาหลายปีแล้วและรู้แน่ชัดว่าจะทำอะไรได้บ้าง

เล็กน้อยเกี่ยวกับความสามารถในการทำกำไรของการผลิตเกี๊ยวและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป

ตามหลักการแล้ว ความสามารถในการทำกำไรของผลิตภัณฑ์สดแช่แข็งอยู่ในช่วง 30 ถึง 70% เพื่อให้ร้านเกี๊ยวทำงานได้ตามปกติ ฉันต้องผลิตได้อย่างน้อย 600 กิโลกรัม เกี๊ยวต่อวัน คิดเป็นปริมาณผลิตภัณฑ์ 12,600 กิโลกรัมต่อเดือน โดยคำนึงถึงสัปดาห์ทำงานห้าวัน

ต้นทุนวัตถุดิบของเกี๊ยวหนึ่งกิโลกรัมโดยใช้เทคโนโลยีของฉันคือ 146 รูเบิล โดยคำนึงถึงการใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูชั้นหนึ่ง ใช้เงินอีก 2 รูเบิลต่อกิโลกรัมในบรรจุภัณฑ์และการติดฉลาก ราคาขายเกี๊ยวห่อละ0.5กก. คือ 90 รูเบิล ปรากฎว่าจากเกี๊ยวหนึ่งกิโลกรัมฉันมีกำไร 34 รูเบิล มันเป็นกำไรสกปรก และพวกเขายังต้องจ่ายค่าจ้างด้วย

รายได้คงเหลือกำไรสุทธิเท่าไร?

หากขายหมดทั้งชุดต่อเดือน กำไรควรอยู่ที่ 428,000 รูเบิล เนื่องจากการคำนวณขึ้นอยู่กับต้นทุนวัตถุดิบของผลิตภัณฑ์ สิ่งที่เหลืออยู่จากจำนวนนี้คือการจ่ายค่าจ้างให้กับคนงานซึ่งมีจำนวน 185,000 รูเบิลต่อเดือนและจ่ายภาษีค่าขนส่งค่าเช่าและค่าไฟฟ้าด้วย . ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมถูกเพิ่มประมาณ 60,000 รูเบิลต่อเดือน

ตามการคำนวณของฉัน ร้านเกี๊ยวควรนำเข้ามาระหว่าง 150 ถึง 180,000 รูเบิล- นี่เป็นผลลัพธ์ที่ดี เพราะเวิร์กช็อปควรทำงานโดยอัตโนมัติโดยที่ฉันไม่ต้องเข้าร่วม การมีส่วนร่วมของฉันควรอยู่ในช่วงหกเดือนแรกของการดำเนินงานของเวิร์กช็อปเท่านั้น จากนั้นจึงควรมีคนเข้าร่วมอีกสองคน ตัวแทนฝ่ายขายเพื่อจำหน่ายผลิตภัณฑ์และขยายเครือข่ายการจัดจำหน่าย

เปิดตัวการผลิตเกี๊ยวซ่า

หลังจากคำนวณทั้งหมดแล้ว ฉันจึงตัดสินใจจัดระเบียบธุรกิจ ฉันใช้เวลาสองเดือนในการทำเช่นนี้ ฉันตัดสินใจเปิดเวิร์คช็อปในเดือนตุลาคม ช่วงนี้ฤดูปลูกผักกำลังจะสิ้นสุดลงแล้วและ ขายดีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ตามที่วางแผนไว้ โรงงานพร้อมอุปกรณ์และพนักงานคนงานพร้อมที่จะเปิดแล้ว

เกี่ยวกับการตลาด - วิธีหายอดขายสำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่

ฉันเริ่มกังวลเกี่ยวกับการขายตั้งแต่เนิ่นๆ ฉันไปเยี่ยมชมร้านค้ามากมายและ เครือข่ายค้าปลีกเพื่อเจรจาขายสินค้า มีข้อเสนอเดียวสำหรับผู้ขาย - พวกเขาจะได้รับสินค้าที่ไม่ได้วางบนชั้นวางและราคาของผลิตภัณฑ์จะเท่ากับราคาของผู้ประกอบการรายอื่น หลายคนเห็นด้วยกับเงื่อนไขเหล่านี้และตัดสินใจซื้อชุดทดลอง

สินค้าชุดแรก

วันเปิดทำการมาถึง อุปกรณ์ได้รับการทดสอบ และเริ่มการผลิต ในวันแรกเราผลิตได้ 350 กิโลกรัม เกี๊ยว ในระหว่างนั้นมีการหยุดหลายครั้ง กระบวนการผลิตเนื่องจากการตั้งค่าอุปกรณ์

วันที่สองเราก็บรรลุเป้าหมายการทำงานที่ 600 กก. แล้ว นี่เป็นบรรทัดฐานประจำวัน และไม่จำเป็นต้องเกินมัน ใน ตู้แช่แข็งมีสินค้าสะสมเกือบตัน

ส่งสินค้าและรอรับออเดอร์

ฉันหยุดการผลิตเป็นเวลาหลายวันเพื่อกระจายสินค้าและรอคำสั่งซื้อแรกจากร้านค้า ฉันจัดส่งชุดแรกไปยังร้านค้ามากกว่า 25 แห่ง สินค้าเกือบทั้งหมดต้องกระจายเพื่อขาย การรอคอยอันแสนทรมานเกิดขึ้น

ฉันมั่นใจในผลิตภัณฑ์ของฉัน เพราะนอกจากเกี๊ยวคุณภาพดีแล้ว ยังมีการเพิ่มเครื่องเทศในการปรุงอาหารลงในแต่ละแพ็คเกจอีกด้วย มันดูน่าดึงดูดและสะดวกมากสำหรับผู้ซื้อด้วย นักเทคโนโลยีการผลิตแนะนำวิธีการบรรจุหีบห่อนี้ แน่นอนว่าสิ่งนี้ส่งผลให้เกิดต้นทุนบางอย่าง แต่ยังให้ความได้เปรียบเหนือคู่แข่งอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของธุรกิจ

อย่างที่ฉันคาดไว้ ร้านค้าเกือบทั้งหมดได้สมัครผลิตภัณฑ์นี้แล้ว เริ่มดำเนินการผลิตต่อและเริ่มดำเนินการได้ตามแผนที่วางไว้

การเริ่มต้นธุรกิจใหม่เป็นไปอย่างราบรื่น

ทุกอย่างเป็นไปตามที่ฉันวางแผนไว้ ประสบการณ์ของฉันในตลาดช่วยให้ฉันเริ่มสร้างรายได้ได้ทันที ฉันรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับคู่แข่งของฉันและใช้ความรู้ที่สั่งสมมาทั้งหมดเพื่อต่อสู้กับพวกเขา

การขยายการผลิต

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การขายที่ประสบความสำเร็จและเพื่อไม่ให้มีการจำหน่ายสินค้าไปยังร้านค้า ฉันจึงตัดสินใจเช่าร้านค้าปลีกที่ศูนย์ขายส่งอาหาร ขั้นตอนนี้ต้องใช้เงินลงทุนเพิ่มเติม 90,000 รูเบิล เงินจำนวนนี้จำเป็นสำหรับการซื้อตู้แช่แข็งและอุปกรณ์ที่จำเป็น

ผมเพิ่มแผนเป็น 800 กิโลกรัมต่อกะงาน นี่เป็นพลังที่เกือบจะสูงสุดของหน่วย

ยอดขายก็ใกล้เคียงกับตัวชี้วัดเหล่านี้เช่นกัน

เป็นเรื่องง่ายในการผลิตอาหาร

หลังจากทำงานมาสามเดือน คนทั้งเมืองก็รู้จักเกี๊ยวของฉัน นี่เป็นสินค้ายอดนิยมเลยทีเดียว ฉันจะบอกเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับความสำเร็จของฉัน - โดยการผลิตผลิตภัณฑ์ คุณจะสร้างรายได้ทันทีหรือไม่ก็ได้ หากสินค้ามีรสชาติดีก็จะกลายเป็นที่นิยมทันทีจึงจะขายได้ทันที ชื่อบน คุณภาพดีและด้วยราคาที่ไม่แพงก็ทำได้ค่อนข้างง่าย แต่ก็ยากที่จะรักษาระดับนี้เอาไว้ ผู้ซื้อจะไม่ให้อภัยหากวันหนึ่งผลิตภัณฑ์ปรากฏบนชั้นวางในรูปแบบที่กินไม่ได้ด้วยเหตุผลบางประการ

สิ่งที่คุณไม่ควรทำโดยเด็ดขาด

หากผลิตภัณฑ์มีข้อบกพร่อง - เนื่องจากปัจจัยของมนุษย์หรือเนื่องจากอุปกรณ์ขัดข้องก็ควรทิ้งทิ้งไป คุณไม่สามารถโลภในช่วงเวลาเหล่านี้และขายมันในราคาลดได้

หลายครั้งที่ฉันนำเกี๊ยวจำนวนมากไปที่สถานสงเคราะห์สุนัข สิ่งนี้มีราคาแพงมาก แต่จะดีกว่าถ้าเสีย 50,000 รูเบิลหนึ่งครั้งมากกว่าความไว้วางใจของลูกค้า

การคำนวณที่ถูกต้อง - ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ

ตอนนี้ธุรกิจของฉันมั่นคงแล้ว ผลผลิตของผลิตภัณฑ์เป็นไปตามแผน และยอดขายก็เป็นไปตามการผลิต เงินเดือนฉันให้เงินเดือนพนักงานเพิ่มขึ้นเนื่องจากแผนการผลิตเพิ่มขึ้น ดังนั้นภาระงานของพนักงานจึงเพิ่มขึ้น

ตอนนี้ฉันกำลังคิดที่จะซื้อแบรนด์และเข้าสู่ตลาดอื่นๆ ในภูมิภาค