ร้านกาแฟและร้านอาหารในศูนย์การค้า การออกแบบตกแต่งภายในดั้งเดิมสำหรับร้านกาแฟทันสมัยในศูนย์การค้าขนาดใหญ่ ติดยาเสพติดห้างสรรพสินค้า

การออกแบบตกแต่งภายในของ Cafeina cafe ได้รับการพัฒนาโดยช่างฝีมือและนักออกแบบที่มีพรสวรรค์จาก mode:lina studio ตั้งอยู่ที่ชั้นล่างในศูนย์การค้าและความบันเทิง Mallwowa ช้อปปิ้งมอลล์ในเมือง Skorzewo ของโปแลนด์ซึ่งดึงดูดความสนใจและความสนใจของสาธารณชนอย่างใกล้ชิด

ผู้เชี่ยวชาญสามารถทำให้การออกแบบบ้านที่สะดวกสบายพร้อมสัมผัสที่ทันสมัย ​​มีชีวิตชีวา ซึ่งช่วยให้ผู้มาเยือนได้เพลิดเพลินกับการรับประทานอาหาร งานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์ และการพักผ่อนในสภาพที่ยอดเยี่ยม

ในเวลาเดียวกันในการตกแต่งห้องพวกเขาใช้จานสีดำและสีขาวที่ตัดกันซึ่งทำให้สามารถสร้างบรรยากาศที่มีชีวิตชีวาและแสดงออกได้

พื้นผิวไม้ในการตกแต่งผนังและเฟอร์นิเจอร์เข้ากันได้อย่างลงตัวกับการตกแต่งที่เข้มงวดและกระชับและยังเติมเต็มพื้นที่ด้วยความอบอุ่นและความสะดวกสบาย ตรงกลางห้องโถงมีโต๊ะกว้างขวางขนาดใหญ่พร้อมเตาผิง

ด้านบนนั้น ผู้เชี่ยวชาญได้ติดตั้งโครงสร้างแขวนที่ผิดปกติซึ่งเป็นตัวแทนของหลังคาบ้าน

ภายในเสริมด้วยกระเบื้องปูพรมรวมถึงชุดที่ชวนให้นึกถึงห้องครัวแบบดั้งเดิม สถาปนิกใช้โคมไฟหลากหลายรูปแบบในการตกแต่ง ไม่เพียงแต่ทันสมัย ​​แต่ยังวินเทจอีกด้วย

เมื่อจับคู่กับของตกแต่งบ้านและสิ่งของต่างๆ ที่ไม่มีใครเทียบได้ สิ่งเหล่านี้จะเพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับพื้นที่

• การออกแบบนี้ออกแบบโดยปรมาจารย์ Paweł Garus, Jerzy Woźniak, Justyna Wasiluk และ Kinga Kin
• ภาพถ่ายโดย Marcin Ratajczak

หมวดหมู่:
สถานที่: . - - - - -

วิดีโอทัวร์ชมเว็บไซต์

ยินดีต้อนรับสู่เว็บไซต์การตกแต่งภายในร้านอาหาร! เราได้รวบรวมตัวเลือกการออกแบบที่น่าสนใจที่สุดสำหรับร้านกาแฟ บาร์ ร้านอาหาร ร้านอาหารขนาดเล็ก สแน็คบาร์ และร้านกาแฟมาให้คุณ

หมวดหมู่

เลือกแท็ก ไม่มีหมวดหมู่ (2) การตกแต่งร้านอาหารไวน์ (25) การออกแบบตกแต่งภายในโรงภาพยนตร์ (34) การออกแบบ ศูนย์รวมความบันเทิง(26) การออกแบบร้านกาแฟริมถนน (14) ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหาร (106) ภายในร้านอาหารและสแน็คบาร์ (98) ภายในร้านเบเกอรี่ (72) ภายในร้านกาแฟ (351) ภายในร้านไอศกรีม (26) ภายในร้านขนมอบ (99) ภายในร้านกาแฟ (100) ภายในของ ร้านกาแฟที่ไม่ธรรมดา (41) การตกแต่งภายในร้านอาหารที่ไม่ธรรมดา (41) การตกแต่งภายในไนต์คลับ (83) การตกแต่งภายในบาร์สุขภาพ (9) การตกแต่งภายในร้านอาหารเบียร์และผับ (36) การตกแต่งภายในร้านพิชซ่า (41) การตกแต่งภายในซูชิบาร์ (26) การตกแต่งภายในช็อคโกแลต ร้านกาแฟ (15) การตกแต่งภายในร้านอาหารที่มีชื่อเสียง (67) การตกแต่งภายในร้านอาหาร ( 1 090) เฟอร์นิเจอร์สำหรับบาร์ (3) เฟอร์นิเจอร์สำหรับร้านกาแฟ (3) เฟอร์นิเจอร์สำหรับร้านอาหาร (2) การตกแต่งบาร์ริมชายหาด (8) การตกแต่งแช่แข็ง ร้านโยเกิร์ต (10) การตกแต่งร้านอาหารและร้านกาแฟในเครือ (16) การตกแต่งร้าน อาหารจานด่วน(14) บาร์บนชั้นดาดฟ้าที่มีเอกลักษณ์ (12)

คู่มืออาหารท้องถิ่น

ผู้ที่ชื่นชอบระบบทางเดินอาหารสามารถเปิดร้านอาหารได้อย่างไร ศูนย์การค้า?

คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

Natalya Ponomareva ผู้เชี่ยวชาญอิสระ

กว่าเจ็ดปีของการทำงานในตลาด การจัดเลี้ยง- ได้มีส่วนร่วมในการเปิดตัวและส่งเสริมของ ตลาดรัสเซียแนวคิดอาหารจานด่วนแบบอเมริกันและยุโรป เชี่ยวชาญด้านการตลาดร้านอาหารบริการด่วน

ดังนั้นคุณจึงคิดธุรกิจของคุณเองขึ้นมา ข้างหลังคุณ ประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จการเข้าร่วมงานเทศกาลอาหารหลายงานและกิจกรรมแนวอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม การมีส่วนร่วมอย่างต่อเนื่องในตลาดอาหารเฉพาะทางก็ไม่น่าจะเกิดขึ้นได้ รายได้ที่มั่นคง- เมื่อถึงจุดหนึ่ง คุณมักจะเผชิญกับคำถามว่าคุณจะพัฒนางานอดิเรกของคุณให้เป็นธุรกิจได้อย่างไร ไม่ว่าจะเปิดร้านถาวรแห่งแรกหรือไม่ และถ้าคุณเปิดร้านนั้น แล้วจะอยู่ที่ไหน

หนึ่งในตัวเลือกที่สมเหตุสมผลที่สุดดูเหมือนว่าจะทำงานในศูนย์อาหารของศูนย์การค้า เนื่องจากรูปแบบนี้เป็นประเภทสถานที่ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในโลก

การวางแผน

ก่อนอื่น คุณต้องตระหนักว่าการเปิดร้านค้าถาวรในศูนย์การค้าเป็นขั้นตอนที่มีความรับผิดชอบอย่างมากซึ่งเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงทางการเงินร้ายแรงที่คุณต้องเตรียมพร้อม ก่อนที่คุณจะเริ่มศึกษาตลาดการเช่าเสียอีก พื้นที่ค้าปลีกคุณควรเริ่มวางแผน แนวคิดที่คลุมเครือนี้หมายถึงชุดของมาตรการในการจัดการโลจิสติกส์ ลดความซับซ้อนและควบคุมกระบวนการเตรียมอาหาร และพัฒนา นโยบายการกำหนดราคา,ฝึกอบรมพนักงาน,จัดทำกิจกรรมทางการตลาด ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องกำหนดขนาดของเช็คเฉลี่ยด้วย

ข้อมูลทั้งหมดนี้จะช่วยคุณสร้างแบบจำลองทางการเงินสำหรับธุรกิจของคุณ และเตรียมสถานการณ์การพัฒนาต่างๆ (อย่าลืมเตรียมสามสถานการณ์: ในแง่ร้าย สมจริง และในแง่ดี) ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณจะกำหนดจำนวนเงินที่คุณสามารถจ่ายค่าเช่าได้ และจะประเมินความคืบหน้าของร้านอาหารในอนาคตด้วย

การเลือกศูนย์การค้า

เมื่อคุณเริ่มเลือกสถานที่ คุณจะพบกับข้อเสนอและโอกาสมากมาย: ตลาดการเช่ากำลังประสบอยู่... เวลาที่ดีขึ้นและเจ้าของทรัพย์สินสนใจทั้งผู้เช่าตัวทำละลายและแนวคิดที่สดใสและแปลกตาที่จะดึงดูดผู้เข้าชมใหม่ ด้วยเหตุนี้ ใช้เวลาในการสร้างการนำเสนอข้อมูลที่อธิบายคุณและแขกของคุณ เพื่อสร้างความประทับใจที่เหมาะสมให้กับตัวแทนของห้างสรรพสินค้าและเจรจาต่อรอง ส่วนลดเพิ่มเติม.

ในเวลาเดียวกัน การประเมินวัตถุประสงค์ของคุณ กลุ่มเป้าหมายจะช่วยให้คุณค้นหาคำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามต่างๆ: บาร์ออกกำลังกายวีแก้นที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมสุด ๆ ของคุณจะประสบความสำเร็จในศูนย์อาหารของศูนย์ช้อปปิ้งและความบันเทิงชานเมือง หรือไม่ หรือไม่ว่าจะเป็นเบอร์เกอร์ที่มีเอกลักษณ์เหล่านั้น ซึ่งเป็นซอสที่คุณพัฒนาอย่างอุตสาหะ จะได้รับการชื่นชมจากผู้เยี่ยมชมศูนย์การค้าที่เต็มไปด้วยยักษ์ใหญ่แห่งตลาดฟาสต์ฟู้ด

ในขณะเดียวกันก็ต้องคำนึงถึงความเป็นจริงของตลาดการเช่าพื้นที่ในศูนย์การค้าด้วย

ศูนย์การค้ายอดนิยมก็มีผู้เช่าเข้าคิวกันเป็นจำนวนมาก ตามกฎแล้วเหล่านี้คือผู้ประกอบการเครือข่ายขนาดใหญ่ที่ต้องการเข้าร่วมในศูนย์อาหารที่ทำกำไรได้ นอกจากนี้ศูนย์การค้าเองก็ต้องการเห็นบริษัทขนาดใหญ่ในหมู่ผู้เช่า บริษัทเครือข่าย- สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าพฤติกรรมของบริษัทขนาดใหญ่นั้นสามารถคาดเดาได้ง่ายกว่าและแบรนด์ของพวกเขาเองก็ดึงดูดลูกค้าซึ่งทำให้ศูนย์การค้าเต็มไปด้วยผู้เยี่ยมชม

แม้ว่า "ภาพจะไม่ค่อยดีนัก" แต่ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารก็มีโอกาสที่จะเข้าไปในศูนย์การค้าที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดทุกครั้ง สิ่งสำคัญคือการประเมินจุดแข็งของคุณอย่างถูกต้องและนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับตัวคุณเองอย่างถูกวิธี

ราคาเช่ามีตั้งแต่ RUB 100,000 มากถึงหลายล้านต่อเดือน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของพื้นที่และการจราจรของศูนย์การค้า ตัวอย่างเช่นใน Mega คุณสามารถเช่าพื้นที่ได้ตั้งแต่ 100,000 รูเบิล ต่อเดือน แต่สำหรับ 200 m2 คุณจะต้องจ่าย 1.5-3 ล้านรูเบิล สิ่งสำคัญคือตอนนี้ทุกคนเปิดกว้างในการสื่อสาร

ระเบียบวิธี

ดังนั้นคุณได้เลือกข้อเสนอหลายข้อที่เหมาะกับคุณตามเกณฑ์ที่กำหนด มุ่งหน้าไปที่ห้างสรรพสินค้าแล้วเริ่มสำรวจศูนย์อาหารที่ดึงดูดสายตาคุณ ในการดำเนินการวิเคราะห์ คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองวันที่นั่น: จำเป็นต้องมีหนึ่งวันธรรมดา (ไม่ใช่วันจันทร์หรือวันศุกร์) และหนึ่งสุดสัปดาห์ มาถึงจุดเปิดแล้วนั่งโต๊ะที่สะดวกสบายที่สุดเพื่อชมทั้งห้องโถง

ก่อนอื่นเลยคุณ คุณต้องกำหนดกำลังซื้อของศูนย์อาหารแห่งใดแห่งหนึ่ง- ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องคำนวณจำนวนการซื้อ (ธุรกรรม) โดยประมาณจากผู้เล่นหลัก นอกจากการตัดสินใจเปิดแล้ว สถิติดังกล่าวจะช่วยให้คุณระบุจุดแข็งและจุดอ่อนของคู่แข่งในอนาคตของคุณเพิ่มเติม สร้างเมนูที่ทันสมัย ​​และทำความรู้จักแขกของคุณ

เริ่มต้นด้วย กำหนดผู้นำศูนย์อาหาร(แนวคิดที่เข้าไป. จำนวนมากที่สุดแขก) นับธุรกรรมของเขาใน “เวลาเช้า” ในแบบคู่ขนานหรือหากจำนวนคนมาก ใน “ชั่วโมงเช้า” ถัดไป ให้นับธุรกรรมของผู้เล่นที่เหลือ จะต้องกระทำเช่นเดียวกันใน "เวลาอาหารกลางวัน" และ "เวลาเย็น" ให้ความสนใจกับบิลโดยเฉลี่ยและแขกของศูนย์อาหารด้วย โปรดจำไว้ว่ายิ่งคุณรวบรวมข้อมูลได้มากเท่าใด การคาดการณ์ก็จะยิ่งแม่นยำมากขึ้นเท่านั้น

ใช้ข้อมูลที่ได้รับ เพื่อกำหนดส่วนแบ่งของแนวคิดต่างๆ ในศูนย์อาหารและมูลค่าการซื้อขายโดยประมาณ รวมถึงตัวชี้วัดการตรวจสอบโดยเฉลี่ย เชื่อมโยงผลการวิจัยของคุณกับแบบจำลองทางการเงินของคุณ ตัดสินใจเปิดจุดเฉพาะเมื่อคุณไปถึงสถานการณ์จริงอย่างน้อยที่สุด!

จากการศึกษาศูนย์อาหาร คุณไม่เพียงแต่รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับการขายที่เป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังรวบรวมข้อมูลด้วย เริ่มทำความรู้จักกับผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นแขกของคุณคุณเข้าใจว่าคุณจะต้องทำงานด้วยกับผู้ชมกลุ่มใด: ยอดขายหลักของคุณจะมาจากพนักงานในสำนักงานใกล้เคียงหรือไม่ หรือสมเหตุสมผลไหมที่มุ่งเน้นความพยายามของคุณในการพัฒนาเมนูสำหรับเด็ก เนื่องจากผู้ชมที่ใหญ่ที่สุดคือครอบครัวที่มีเด็ก

พร้อมกัน สำรวจพื้นที่ที่อยู่ติดกับศูนย์การค้าให้มองดูสิ่งที่อยู่รอบๆ เช่น โรงเรียนและสถาบัน สำนักงาน หรือเพียงอาคารที่พักอาศัย ทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณเลือกทิศทางที่ถูกต้องในการเคลื่อนย้ายจุดของคุณในภายหลัง

แฮ็คชีวิต: ขอแนะนำให้เลือกศูนย์การค้าที่มี "อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ" - พนักงานออฟฟิศจะจัดหาความต้องการที่มั่นคงให้กับคุณตลอดเวลาของปีแม้ว่าผู้ชมหลักจะออกจากกระท่อมและรีสอร์ทก็ตาม

Lifehack: ที่พักบนเกาะมักจะถูกกว่าที่พักศูนย์อาหารมาตรฐานมากหากคอนเซ็ปต์ของคุณทำให้คุณทำอาหารได้แบบไม่ต้องซีเรียส อุปกรณ์เทคโนโลยีและคุณไม่จำเป็นต้องมีอันใหญ่โต คลังสินค้าแล้วข้อเสนอของเกาะจะเป็นทางออกที่ดี! ตัวเลือกเดียวกันนี้อาจเหมาะสมที่สุดสำหรับการเปิดสตาร์ทอัพที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในศูนย์การค้ายอดนิยมที่มีอัตราค่าเช่าสูง

สัญญา การพัฒนา การเปิด

ตามกฎแล้ว ศูนย์การค้ามีตัวเลือกสัญญาที่พบบ่อยที่สุดสองตัวเลือก: แบบแรกเกี่ยวข้องกับอัตราคงที่ ตัวเลือกที่สองมีค่าธรรมเนียมคงที่เล็กน้อยและเปอร์เซ็นต์ของมูลค่าการซื้อขาย จุดขาย- พยายามเห็นด้วยกับตัวเลือกที่สอง - คุณจะเจ็บปวดน้อยลงในสถานการณ์ที่มองโลกในแง่ร้าย

เมื่อสรุปสัญญาอย่าลืมเกี่ยวกับแนวคิดเช่นวันหยุดเช่าซึ่งก็คือระยะเวลาในการดำเนินงานซ่อมแซมในระหว่างนั้น เช่าไม่มีค่าใช้จ่าย (ปกติ 1-2 เดือน)

เราต้องเข้าใจว่านอกจากนั้น อัตราค่าเช่าศูนย์การค้าหลายแห่งมี "ค่าธรรมเนียมซ่อนเร้น" นอกเหนือจาก "สาธารณูปโภค" ที่เป็นมาตรฐานและเข้าใจได้แล้ว เรากำลังพูดถึงบริการต่างๆ เช่น การทำความสะอาดห้องโถง การกำจัดขยะ การรักษาความปลอดภัย การควบคุมสัตว์รบกวนหรือการจัดสวน เป็นต้น สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งเหล่านั้นก่อนลงนามในสัญญา เนื่องจากการชำระเงินดังกล่าวอาจสูงถึง 30 % ของอัตราค่าเช่ารายเดือน ข้อตกลงดังกล่าวมักจะถูกบันทึกไว้ในการแบ่งความรับผิดชอบในการปฏิบัติงาน ซึ่งกำหนดว่าผู้ให้เช่าจะต้องรับผิดชอบในด้านใดและคุณต้องรับผิดชอบในด้านใด

เมื่อเลือกสถานที่และสรุปสัญญาแล้วให้ดำเนินการก่อสร้างต่อไป ขั้นแรก ค้นหาข้อกำหนดทั้งหมดของศูนย์การค้าของคุณ กระบวนการนี้.

ศูนย์การค้าแต่ละแห่งมีรายการเอกสารที่จะต้องจัดเตรียมในขั้นตอนการพัฒนาต่างๆ (เช่นเพียงเพื่อสร้างป้ายต้องเตรียมอย่างน้อยสองโครงการ - เทคนิคและไฟฟ้า)

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจล่วงหน้าว่าคุณสามารถประหยัดเงินกับงานได้หลายอย่างและเพื่อหารือทุกประเด็นในขั้นตอนการสรุปสัญญากับผู้รับเหมา ตัวอย่างเช่น หารือเกี่ยวกับความจำเป็นไม่เพียงแต่สำหรับการผลิตและการติดตั้งกับผู้ผลิตป้ายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสร้างอีกด้วย เอกสารที่จำเป็นเสียค่าใช้จ่าย

การซื้ออุปกรณ์จากซัพพลายเออร์รายหนึ่งจะได้กำไรมากกว่า - ซึ่งจะช่วยให้คุณเจรจากับเขาเกี่ยวกับส่วนลดและ/หรือการติดตั้งฟรี รวมถึงการเตรียมเอกสารที่จำเป็นสำหรับศูนย์การค้า แม้ว่าแน่นอนว่าอุปกรณ์สามารถซื้อได้ บริษัทที่แตกต่างกันตั้งค่าด้วยความช่วยเหลือจากช่างเทคนิคที่คุ้นเคยและซื้อโครงการแยกต่างหาก (ราคาเฉลี่ยสำหรับการสร้างโครงการคือ 30,000 รูเบิล) รูปแบบเดียวกันนี้จะเกี่ยวข้องกับการเลือกบริษัทที่จะทำการซ่อมแซมและเดินสายไฟฟ้าของคุณ

ในขั้นตอนการสรุปสัญญา ให้พิจารณาประเด็นการเชื่อมต่อกับฝากระโปรง เครื่องปรับอากาศ และระบบดับเพลิงอย่างรอบคอบ นอกจากความจริงที่ว่าศูนย์การค้าแต่ละแห่งมีข้อกำหนดของตัวเองแล้ว การฝึกฝนยังแสดงให้เห็นว่างานนี้เป็นหนึ่งในงานที่แพงที่สุด โปรดจำไว้ว่าบ่อยครั้งที่ศูนย์การค้ามีผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางให้ แน่นอนว่าไม่ใช่บริการฟรี

อันเดรย์ เปตราคอฟ จาก RestCon

ศูนย์การค้าที่ดี

ศูนย์การค้าที่ดีเป็นแหล่งลูกค้าที่ดีเยี่ยมสำหรับร้านกาแฟที่ตั้งอยู่ในนั้น ยิ่งไปกว่านั้น - แหล่งรับประกัน แต่ถ้าเป็นศูนย์การค้าที่ดีเท่านั้น
ศูนย์การค้าที่ดีคือศูนย์กลางที่มีการจราจรหนาแน่น นี่เป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลักเมื่อเลือก และลักษณะสำคัญประการที่สองคือระดับของศูนย์การค้า เช่นเดียวกับร้านอาหาร ศูนย์การค้าได้รับการออกแบบสำหรับประเภทราคาที่แตกต่างกัน และด้วยเหตุนี้ กลุ่มที่แตกต่างกันผู้บริโภค

การจราจรของศูนย์การค้า

ปัญหาคือว่าทั้งหมดนี้ชัดเจนหลังจากการเปิด และหากทุกอย่างชัดเจนมากหรือน้อยตามระดับราคาของศูนย์การค้า การคาดการณ์ปริมาณการเข้าชมจะไม่ชัดเจนเลย
โดยทั่วไปแล้ว เมื่อวางแผนศูนย์การค้า นักพัฒนามืออาชีพจะพยายามค้นหาทำเลที่เหมาะสมที่สุดและคำนวณปริมาณการเข้าชม ในทางปฏิบัติสิ่งนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป พื้นที่พัฒนาที่ดีมีจำนวนจำกัดทำให้นักลงทุนด้านการก่อสร้างไม่จู้จี้จุกจิกเกินไป
ดังนั้นจึงมีศูนย์การค้าหลายแห่งที่มีการจราจรแม้สองสามปีหลังจากเปิดทำการ แม้กระทั่งวันหยุดเช่าก็ไม่ได้ช่วยผู้เช่าของพวกเขา

ทั้งหมดนี้หมายความว่าผู้เช่าจะต้องนำการคาดการณ์จำนวนผู้เยี่ยมชมมาไว้ในมือของตนเองและการคาดการณ์ บริษัทจัดการห้างสรรพสินค้ารับทราบ และหากแนวคิดของร้านอาหารในเครือมีมาตรฐานและเกณฑ์ในการเลือกสถานที่และสถานที่ที่แตกต่างกัน เครือร้านอาหารขนาดเล็กหรือร้านกาแฟเดี่ยวก็จะถูกสุ่มเลือกตามสัญชาตญาณ
ตามกฎแล้ว ยิ่งศูนย์การค้ามีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งดึงดูดผู้เยี่ยมชมได้มากขึ้นเท่านั้น แม้ว่าแน่นอนว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับเมือง ภูมิภาค และการแข่งขันที่เฉพาะเจาะจง สำหรับเมืองใหญ่ควรใส่ใจกับศูนย์การค้าที่มีพื้นที่ 20,000 ตร.ม. จะดีกว่า แน่นอนว่านี่ไม่ใช่การรับประกัน แต่โอกาสที่ผู้ซื้อจะเป็นที่ต้องการมากขึ้นนั้นสูงกว่า

เมื่อจะเริ่มเจรจาเปิดร้านกาแฟในศูนย์การค้า

บริษัทจัดการเริ่มคัดเลือกผู้เช่าศูนย์การค้าก่อนที่จะเปิด โดยปกติภายในหนึ่งปีครึ่ง และถ้าคุณต้องการที่จะได้สถานที่ในศูนย์การค้าคุณต้องทำการตัดสินใจเบื้องต้นในการเช่าในขั้นตอนนี้ พื้นที่ว่างก่อนเปิดให้บริการนั้นหาได้ยาก หรือค่อนข้างจะเป็นอุบัติเหตุเมื่อมีคนจากกลุ่มผู้เช่าที่มีอยู่แล้วปฏิเสธ

นี่เป็นเรื่องหนึ่ง

ศูนย์การค้าเปิดดำเนินการมานานกว่าหนึ่งปีแล้ว มีร้านกาแฟ-ร้านพิซซ่าในศูนย์การค้า รายได้ต่อวันคือ 10,000-12,000 รูเบิลหรือ 300-350,000 ต่อเดือน สำหรับพนักงาน - ประมาณ 200-220,000 สำหรับผลิตภัณฑ์ - ประมาณ 27% หรือ 80-95,000 รูเบิล รวมแล้วเหลืออีก 20,000 รูเบิล และนี่ไม่ได้คำนึงถึงค่าเช่าและค่าใช้จ่ายที่จำเป็นอื่น ๆ มีผลขาดทุนที่ไม่ครอบคลุมถึงแม้จะปรับลดอัตราค่าเช่าลงชั่วคราวจนเกือบเป็นศูนย์ก็ตาม แน่นอนว่าใครๆ ก็สันนิษฐานได้ว่านี่เป็นผลมาจากปัญหาภายในของร้านกาแฟ แต่แท้จริงแล้วผู้ปฏิบัติงานทุกคนก็ประสบปัญหาคล้ายกัน รายได้ของร้านกาแฟในเครือในศูนย์การค้าเดียวกันซึ่งตั้งอยู่บนกระแสหลักของลูกค้าอยู่ที่เพียง 5-6,000 รูเบิล ต่อวัน.
ในห้างสรรพสินค้ามีคนน้อยเกินไป

ติดยาเสพติดห้างสรรพสินค้า

และนี่คือปัญหาใหญ่ หากร้านกาแฟตั้งอยู่ริมถนน ก็มีโอกาสที่จะดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้นหากรายได้ไม่เพียงพอ เนื่องจากตั้งอยู่ในศูนย์การค้า คาเฟ่แห่งนี้จึงขึ้นอยู่กับผู้มาเยือนที่ดึงดูดจากศูนย์การค้าเกือบทั้งหมด
ดังนั้นสถานที่ในศูนย์การค้าจึงอาจหมายถึงทั้งการรับประกันความสำเร็จและความล้มเหลวที่รับประกันได้ อย่างหลังยังพบได้น้อย

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเครือข่ายเพื่อเปิดในศูนย์การค้า

นักลงทุนจำนวนมากเชื่อว่าการเช่าพื้นที่สำหรับร้านกาแฟในศูนย์การค้าเป็นสิทธิพิเศษของโครงการเครือข่ายที่ได้รับการส่งเสริมอย่างดี และนี่เป็นเรื่องจริงในหลาย ๆ ด้าน บริษัทจัดการถือว่าพวกเขาเป็นผู้เช่าหลักจริงๆ ตัวอย่างเช่น ศูนย์อาหารเป็นหนึ่งในจุดยึดของศูนย์การค้า และการเข้าร่วมของศูนย์การค้าทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อหา ดังนั้นผู้จัดการศูนย์การค้าจึงเสนอสถานที่ตั้งให้กับแบรนด์เครือข่ายที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ยอมรับเป็นหลัก โดยธรรมชาติแล้วพวกเขามีโอกาสที่จะเลือกสถานที่ตั้งที่ดีที่สุด
แต่โครงการที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักรวมถึงโครงการเดี่ยวก็มีโอกาสเข้าศูนย์การค้าได้เช่นกัน อันที่จริงสิ่งนี้ค่อนข้างแก้ไขได้ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ

หลักการพื้นฐานของการปฏิบัติตามข้อกำหนดของศูนย์การค้า

1. จะต้องสอดคล้องกับระดับของศูนย์การค้า นี่ไม่ได้เกี่ยวกับระดับราคามากนัก แต่เกี่ยวกับเนื้อหาคุณภาพของคอนเซ็ปต์คาเฟ่
2. คุณต้องแน่ใจว่าข้อเสนอของคุณไม่ทับซ้อนกับแนวคิดอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ในศูนย์การค้าขนาดใหญ่บางแห่ง ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรองรับแนวคิดที่คล้ายกันหลายประการ
3. แนวคิดการออกแบบจะต้องเข้ากัน วิธีแก้ปัญหาทั่วไปศูนย์การค้าที่ตรงกับคุณภาพของวัสดุและโซลูชั่นการออกแบบ

นี้ ข้อกำหนดทั่วไป- ในการสื่อสารกับตัวแทนของบริษัทจัดการคุณต้องเตรียมตัว การนำเสนอที่ดีที่คุณจะส่งมา อีเมล.

สิ่งที่ควรนำเสนอแก่บริษัทจัดการศูนย์การค้า

การนำเสนอควรรวมถึงพารามิเตอร์หลักของร้านกาแฟของคุณ เช่น:

• เครื่องหมาย/โลโก้
• เมนู - รายการเต็มหรือรายการหลัก
• แผนผังโครงร่างอุปกรณ์
• ข้อกำหนดสำหรับพลังงานไฟฟ้า การใช้น้ำ และการระบายอากาศ
• แนวคิดการออกแบบเอาท์เล็ท (สเก็ตช์ว่านี่คือร้านกาแฟแห่งแรกของคุณหรือรูปถ่ายของร้านที่มีอยู่)
• คำอธิบายสั้น ๆแนวคิด: ใครคือกลุ่มเป้าหมาย การคาดการณ์รายได้ คำอธิบายบริษัท และประสบการณ์ในธุรกิจจัดเลี้ยง

หลังจากนั้นคุณจะต้องเลือกศูนย์การค้าในขั้นตอนการก่อสร้างและรับสมัครผู้เช่าและติดต่อบริษัทจัดการ มีผู้ประกอบการรายใหญ่(บริษัทจัดการ)ไม่มากนัก ตามกฎแล้วแต่ละแห่งจะจัดการกับศูนย์การค้าหลายแห่งในคราวเดียว ดังนั้นการตกลงกับบริษัทเดียว จะทำให้คุณได้รับบัตรผ่านไปยังศูนย์การค้าหลายแห่งได้
และแน่นอนว่าเป็นเรื่องสมเหตุสมผลที่จะปล่อยให้แอปพลิเคชันอยู่ในศูนย์การค้าที่เปิดดำเนินการอยู่แล้ว เกิดขึ้นน้อยแต่ถึงแม้จะมีการเปลี่ยนแปลงผู้ปฏิบัติงานก็ตาม

ศูนย์การค้าที่ดีคือศูนย์กลางที่มีการจราจรหนาแน่น นี่เป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลักเมื่อเลือก และลักษณะสำคัญประการที่สองคือระดับของศูนย์การค้า เช่นเดียวกับร้านอาหาร ศูนย์การค้าได้รับการออกแบบสำหรับประเภทราคาที่แตกต่างกันและตามกลุ่มผู้บริโภคที่แตกต่างกัน

การจราจรของศูนย์การค้า

ปัญหาคือว่าทั้งหมดนี้ชัดเจนหลังจากการเปิด และหากทุกอย่างชัดเจนมากหรือน้อยตามระดับราคาของศูนย์การค้า การคาดการณ์ปริมาณการเข้าชมจะไม่ชัดเจนเลย

โดยทั่วไปแล้ว เมื่อวางแผนศูนย์การค้า นักพัฒนามืออาชีพจะพยายามค้นหาทำเลที่เหมาะสมที่สุดและคำนวณปริมาณการเข้าชม ในทางปฏิบัติสิ่งนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป พื้นที่พัฒนาที่ดีมีจำนวนจำกัดทำให้นักลงทุนด้านการก่อสร้างไม่จู้จี้จุกจิกเกินไป
ดังนั้นจึงมีศูนย์การค้าหลายแห่งที่มีการจราจรแม้สองสามปีหลังจากเปิดทำการ แม้กระทั่งวันหยุดเช่าก็ไม่ได้ช่วยผู้เช่าของพวกเขา

ทั้งหมดนี้หมายความว่าผู้เช่าจะต้องควบคุมการคาดการณ์จำนวนผู้เข้าชม และคำนึงถึงการคาดการณ์ของบริษัทจัดการศูนย์การค้าด้วย และหากแนวคิดของร้านอาหารในเครือมีมาตรฐานและเกณฑ์ในการเลือกสถานที่และสถานที่ที่แตกต่างกัน เครือร้านอาหารขนาดเล็กหรือร้านกาแฟเดี่ยวก็จะถูกสุ่มเลือกตามสัญชาตญาณ

ตามกฎแล้ว ยิ่งศูนย์การค้ามีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งดึงดูดผู้เยี่ยมชมได้มากขึ้นเท่านั้น แม้ว่าแน่นอนว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับเมือง ภูมิภาค และการแข่งขันที่เฉพาะเจาะจง สำหรับเมืองใหญ่ควรใส่ใจกับศูนย์การค้าที่มีพื้นที่ 20,000 ตร.ม. จะดีกว่า แน่นอนว่านี่ไม่ใช่การรับประกัน แต่โอกาสที่ผู้ซื้อจะเป็นที่ต้องการมากขึ้นนั้นสูงกว่า

เมื่อจะเริ่มเจรจาเปิดร้านกาแฟในศูนย์การค้า

บริษัทจัดการเริ่มคัดเลือกผู้เช่าศูนย์การค้าก่อนที่จะเปิด โดยปกติภายในหนึ่งปีครึ่ง และถ้าคุณต้องการที่จะได้สถานที่ในศูนย์การค้าคุณต้องทำการตัดสินใจเบื้องต้นในการเช่าในขั้นตอนนี้ พื้นที่ว่างก่อนเปิดให้บริการนั้นหาได้ยาก หรือค่อนข้างจะเป็นอุบัติเหตุเมื่อมีคนจากกลุ่มผู้เช่าที่มีอยู่แล้วปฏิเสธ

นี่เป็นเรื่องหนึ่ง

ศูนย์การค้าเปิดดำเนินการมานานกว่าหนึ่งปีแล้ว มีร้านกาแฟ-ร้านพิซซ่าในศูนย์การค้า รายได้ต่อวันคือ 10,000-12,000 รูเบิลหรือ 300-350,000 ต่อเดือน สำหรับพนักงาน - ประมาณ 200-220,000 สำหรับผลิตภัณฑ์ - ประมาณ 27% หรือ 80-95,000 รูเบิล รวมแล้วเหลืออีก 20,000 รูเบิล และนี่ไม่ได้คำนึงถึงค่าเช่าและค่าใช้จ่ายที่จำเป็นอื่น ๆ มีผลขาดทุนที่ไม่ครอบคลุมถึงแม้จะปรับลดอัตราค่าเช่าลงชั่วคราวจนเกือบเป็นศูนย์ก็ตาม แน่นอนว่าใครๆ ก็สันนิษฐานได้ว่านี่เป็นผลมาจากปัญหาภายในของร้านกาแฟ แต่แท้จริงแล้วผู้ปฏิบัติงานทุกคนก็ประสบปัญหาคล้ายกัน รายได้ของร้านกาแฟในเครือในศูนย์การค้าเดียวกันซึ่งตั้งอยู่บนกระแสหลักของลูกค้าอยู่ที่เพียง 5-6,000 รูเบิล ต่อวัน.

ในห้างสรรพสินค้ามีคนน้อยเกินไป

ติดยาเสพติดห้างสรรพสินค้า

และนี่คือปัญหาใหญ่ หากร้านกาแฟตั้งอยู่ริมถนน ก็มีโอกาสที่จะดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้นหากรายได้ไม่เพียงพอ เนื่องจากตั้งอยู่ในศูนย์การค้า คาเฟ่แห่งนี้จึงขึ้นอยู่กับผู้มาเยือนที่ดึงดูดจากศูนย์การค้าเกือบทั้งหมด

ดังนั้นสถานที่ในศูนย์การค้าจึงอาจหมายถึงทั้งการรับประกันความสำเร็จและความล้มเหลวที่รับประกันได้ อย่างหลังยังพบได้น้อย

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเครือข่ายเพื่อเปิดในศูนย์การค้า

นักลงทุนจำนวนมากเชื่อว่าการเช่าพื้นที่สำหรับร้านกาแฟในศูนย์การค้าเป็นสิทธิพิเศษของโครงการเครือข่ายที่ได้รับการส่งเสริมอย่างดี และนี่เป็นเรื่องจริงในหลาย ๆ ด้าน บริษัทจัดการถือว่าพวกเขาเป็นผู้เช่าหลักจริงๆ ตัวอย่างเช่น ศูนย์อาหารเป็นหนึ่งในจุดยึดของศูนย์การค้า และการเข้าร่วมของศูนย์การค้าทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อหา ดังนั้นผู้จัดการศูนย์การค้าจึงเสนอสถานที่ตั้งให้กับแบรนด์เครือข่ายที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ยอมรับเป็นหลัก โดยธรรมชาติแล้วพวกเขามีโอกาสที่จะเลือกสถานที่ตั้งที่ดีที่สุด

แต่โครงการที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักรวมถึงโครงการเดี่ยวก็มีโอกาสเข้าศูนย์การค้าได้เช่นกัน อันที่จริงสิ่งนี้ค่อนข้างแก้ไขได้ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ

หลักการพื้นฐานของการปฏิบัติตามข้อกำหนดของศูนย์การค้า

1. จะต้องสอดคล้องกับระดับของศูนย์การค้า นี่ไม่ได้เกี่ยวกับระดับราคามากนัก แต่เกี่ยวกับเนื้อหาคุณภาพของคอนเซ็ปต์คาเฟ่
2. คุณต้องแน่ใจว่าข้อเสนอของคุณไม่ทับซ้อนกับแนวคิดอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ในศูนย์การค้าขนาดใหญ่บางแห่ง ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรองรับแนวคิดที่คล้ายกันหลายประการ
3. แนวคิดการออกแบบจะต้องเหมาะสมกับโซลูชันโดยรวมของศูนย์การค้า สอดคล้องกับคุณภาพของวัสดุและโซลูชันการออกแบบ

   นี่เป็นข้อกำหนดทั่วไป ในการสื่อสารกับตัวแทนของบริษัทจัดการ คุณต้องเตรียมการนำเสนอที่ดีซึ่งคุณจะส่งทางอีเมล

สิ่งที่ควรนำเสนอแก่บริษัทจัดการศูนย์การค้า

การนำเสนอควรรวมถึงพารามิเตอร์หลักของร้านกาแฟของคุณ เช่น:

• เครื่องหมาย/โลโก้
• เมนู - รายการเต็มหรือรายการหลัก
• แผนผังโครงร่างอุปกรณ์
• ข้อกำหนดสำหรับพลังงานไฟฟ้า การใช้น้ำ และการระบายอากาศ
• แนวคิดการออกแบบเอาท์เล็ท (สเก็ตช์ว่านี่คือร้านกาแฟแห่งแรกของคุณหรือรูปถ่ายของร้านที่มีอยู่)
• คำอธิบายโดยย่อของแนวคิด: ใครอยู่ในกลุ่มเป้าหมาย การคาดการณ์รายได้ คำอธิบายของบริษัท และประสบการณ์ในธุรกิจจัดเลี้ยง