Dunkel คือไข่มุกดำที่สวมมงกุฎแห่งการผลิตเบียร์ของเยอรมัน เบียร์ Dunkel: การผลิต ประวัติศาสตร์ แบรนด์ และแบรนด์ ผ่อนคลายในขณะที่เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่ดีที่สุด

โรงเบียร์เอกชน Göllerเป็นบริษัทครอบครัวที่ตั้งอยู่ในเมือง Zeil am Main ในภูมิภาคบาวาเรีย ก่อตั้งในปี 1908 เมื่อโจเซฟ โกลเลอร์ซื้อโรงเบียร์จากผู้พิพากษา ในปี 1949 Franz Göller เข้ามาบริหารบริษัทต่อจากบิดาของเขา โดยขยายธุรกิจและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ธุรกิจครอบครัว- ร้านอาหารเบียร์และโรงแรมที่อยู่ติดกับโรงเบียร์ปรากฏอยู่ในใจกลางเมือง
ในปี 1984 บริษัทนำโดยครอบครัวรุ่นต่อไป - Franz-Josef Göller ซึ่งกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตเบียร์ที่มีชื่อเสียง ความสำเร็จล่าสุดของโรงเบียร์ Göller มีความเกี่ยวข้องกับชื่อของเขา ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา การผลิตเบียร์เพิ่มขึ้นจาก 500,000 เป็น 2.5 ล้านลิตรต่อปี ในปี 1989 โรงเบียร์แห่งใหม่ถูกสร้างขึ้นเพื่อประหยัดวัตถุดิบและวัสดุเสริมโดยการผลิตพลังงานผ่านการใช้ก๊าซธรรมชาติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
ในปี 2002 โรงงาน SCHOKO แห่งที่ 5 ของโลกได้รับการติดตั้งที่โรงเบียร์ Geller นี่เป็นเทคนิคที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่ช่วยให้คุณประหยัดพลังงานได้มากถึง 70% ในระหว่างการเตรียมสาโท เพื่อเป็นการสานต่อการมุ่งเน้นการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2552 โรงเบียร์ Geller ได้ติดตั้งโรงงานผลิตไฟฟ้าโซลาร์เซลล์แห่งแรก ในปี 2012 มีการติดตั้งขนาดกะทัดรัด 2 ชิ้น ซึ่งสร้างขึ้นสำหรับโรงเบียร์โดยเฉพาะ ซึ่งช่วยให้รักษาระดับความเย็นที่ต้องการในห้องหมักและห้องใต้ดินได้แม้ในอุณหภูมิฤดูร้อน
ปัจจุบันการผลิตเบียร์มีถึง 8 ล้านลิตรต่อปี โรงเบียร์ Göller ผลิตเบียร์จากวัตถุดิบในท้องถิ่นของบาวาเรียโดยเฉพาะ บริษัทร่วมมือกับองค์กรเกษตรกรรมขนาดใหญ่ 14 แห่งในบาวาเรียที่ปลูกข้าวบาร์เลย์มอลต์ในนามของ Göller ผลลัพธ์ของนโยบายธุรกิจครอบครัวนี้คือคุณภาพเบียร์ระดับสูงสุด
เบียร์ Göller ได้รับความนิยมอย่างสูงในการแข่งขันเยอรมันและยุโรปหลายครั้ง ตั้งแต่ปี 1979 ถึง 2010 เบียร์ Göller หลายยี่ห้อได้รับรางวัลจากการแข่งขันเบียร์ในยุโรปหลายครั้งมากกว่า 30 ครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปี 2014 เหรียญทองขนาดใหญ่ในการแข่งขันการผลิตเบียร์ที่จัดโดย German Agricultural Society DLG ได้รับรางวัลจากเบียร์ Göller Original และ Geller Steinhauer Weiss เบียร์ Göller ถูกปิดผนึกด้วยตัวล็อคแบบพอร์ซเลน

เรื่องราว

เยอรมนี

ชาวเยอรมันเป็นประเทศที่ดื่มเบียร์มากที่สุดในโลก จากข้อมูลล่าสุด ชาวเยอรมันทุกคนดื่มเบียร์ 140 ลิตรต่อปี จำนวนโรงเบียร์ค่อนข้างสอดคล้องกับระดับการบริโภคเบียร์: มี เยอรมนีมากกว่าในประเทศอื่นๆ ในยุโรป - 1280 เบียร์หลากหลายพันธุ์ก็น่าทึ่งเช่นกัน มีประมาณ 5,000 ชนิด
ในขั้นต้น เบียร์ถูกชงโดยพระสงฆ์เท่านั้น โดยเห็นได้จากชื่อของเบียร์เยอรมัน ไม่ว่าจะเป็น Franziskaner (ตั้งชื่อตามพระภิกษุในคณะฟรานซิสกัน) หรือ Paulaner สำหรับอาราม เบียร์ถือเป็นเครื่องดื่มประจำวันที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ด้วยการผูกขาดการผลิตเบียร์ พระภิกษุจึงได้รับผลลัพธ์ที่น่าประทับใจในการปรับปรุงสูตรและเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา สูตรเบียร์ในสมัยนั้นถือเป็นความลับอันยิ่งใหญ่ที่ไม่เคยไปไกลกว่าวัดวาอาราม
ด้วยอิทธิพลที่อ่อนแอของคริสตจักรที่มีต่อรัฐ ทำให้เกษตรกรและผู้ประกอบการชาวเยอรมันสามารถผลิตเบียร์ได้ และโรงเบียร์เอกชนหลายร้อยแห่งเริ่มปรากฏในเยอรมนี ความภาคภูมิใจที่แท้จริงของเยอรมนีคือ "กฎหมายว่าด้วยความบริสุทธิ์ของเบียร์" ซึ่งนำมาใช้เมื่อวันที่ 23 เมษายน ค.ศ. 1516 โดย Duke William IV แห่งบาวาเรียและ Ludwig X น้องชายของเขาซึ่งปกครองร่วมกับเขาซึ่งระบุว่ามีเพียงข้าวบาร์เลย์มอลต์ ฮอปส์ และน้ำเท่านั้นที่สามารถทำได้ ใช้ในการผลิตเบียร์ (เกี่ยวกับการออกฤทธิ์ของยีสต์ ซึ่งตอนนั้นไม่รู้) กฎหมายยังระบุข้อกำหนดสำหรับน้ำที่ใช้ในการเตรียมเบียร์ (ต้องมีรสชาติอร่อยและสะอาด) และราคาสูงสุดสำหรับเบียร์ โรงเบียร์หลายแห่งทั่วเยอรมนียังคงปฏิบัติตามกฎหมายนี้ การนำมาตรการที่เข้มงวดดังกล่าวถูกกำหนดโดยความพยายามที่จะปกป้องเบียร์จากการปลอมแปลงและการเติมสิ่งเจือปนจากต่างประเทศตลอดจนการรักษาคุณภาพของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา
เบียร์หยั่งรากลึกในชีวิตพื้นบ้านและประเพณีของชาวเยอรมัน พระองค์จะทรงสักการะทุกเทศกาล เทศกาลเบียร์ที่ทะเยอทะยานที่สุดในระดับโลก Oktoberfest จัดขึ้นที่บาวาเรีย ซึ่ง 2/3 ของบริษัทผลิตเบียร์ในเยอรมนีตั้งอยู่ เป็นงานประจำปีที่จัดขึ้นในช่วงปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม มีแขกจำนวนมากผู้ชื่นชอบเบียร์เดินทางไปยังเมืองหลวงของบาวาเรียจากทั่วทุกมุมโลก และโต๊ะสำหรับ Oktoberfest ที่กำลังจะมาถึงเริ่มถูกจองเกือบจะในทันทีหลังจากสิ้นสุดครั้งก่อน ในช่วงวันหยุด ประตูศาลาของโรงเบียร์มิวนิคที่มีชื่อเสียงที่สุดจะเปิดให้บริการ: Augustinerbräu, Fraziskaner, Hacker-Pschorr, Hofbräuhaus, Levenbräu, Paulaner, Spaten และอื่นๆ อีกมากมาย

เบียร์เยอรมันถือเป็นหนึ่งในเบียร์ในตำนานและเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศทั่วโลก นี่คือมาตรฐานคุณภาพและรสชาติ

เบียร์เยอรมันมีหลายประเภท ซึ่งบางประเภทเราจะพูดถึงในตอนนี้

พิลส์เนอร์

นี่อาจเป็นเบียร์ประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเยอรมนี ได้ชื่อมาจากเมืองเช็กซึ่งมีการผลิตเบียร์มาตั้งแต่สมัยโบราณ เบียร์พันธุ์นี้มีสีทองน้ำผึ้งที่น่ารื่นรมย์ รสชาติของฮ็อพและมอลต์นั้นสังเกตได้ชัดเจนมาก

โคลช์

สหายคนนี้มาจากโคโลญจน์นั่นคือชาวเยอรมันโดยกำเนิด รสชาติของ Kölsch มีความสดใส มอลต์ หวาน และมีกลิ่นหอมที่มีส่วนผสมของผลไม้และยีสต์

อย่างไรก็ตามสิ่งนี้มีกระบวนการผลิตเบียร์แบบพิเศษ - แน่นอนว่าการหมักชั้นยอดแน่นอนว่าโรงบ่มไวน์เยอรมันอื่น ๆ ก่อนหน้านี้ใช้วิธีการที่คล้ายกัน แต่หลังจากนั้นทุกอย่างก็เปลี่ยนไป แต่เฉพาะในโคโลญเท่านั้นที่พวกเขายังคงยืนหยัดต่อไป อันที่จริง นี่ไม่ใช่การแสดงความเคารพต่อประเพณี และสภาพอากาศของโคโลญจน์ไม่อนุญาตให้ต้มเบียร์แตกต่างออกไป

ดันเคิลเบียร์

Dunkelbier เป็นเบียร์เยอรมันที่หวานที่สุด Dunkel เป็นชื่อของข้าวสาลีชนิดพิเศษที่ใช้ในการผลิตเบียร์ชนิดนี้ สิ่งที่น่าแปลกใจคือข้าวสาลีประเภทนี้เหมาะสำหรับการอบขนมปังมากกว่าและนำไปใช้ในเบียร์ด้วย การรวมกันที่น่าทึ่ง

ดังเคิล

ไม่ต้องวุ่นวายกับเรื่องที่แล้ว!

นี่คือเบียร์ลาเกอร์บาวาเรียสีเข้มที่มีรสชาติฮอปขม Dunkels ที่มีชื่อเสียงที่สุดในปัจจุบัน ได้แก่ Alt-Bayerisch Dunkel, König Ludwig Dunkel และ Warsteiner Dunkel

ด้านข้าง

หมวดหมู่นี้รวมถึงเบียร์รสเข้มข้น โดยเฉลี่ยนี่คือ 6% แต่ก็มีเครื่องดื่มที่สูงถึง 12-13% เช่นกัน สำหรับพันธุ์ดังกล่าวจะใช้มอลต์เพิ่มเติมและในทางกลับกันก็จะเพิ่มรสชาติคาราเมลให้กับเครื่องดื่ม บ็อคที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Paulaner's Salvator

อัลท์เบียร์

นี่คือเบียร์เอลเยอรมันแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม Altbiers ที่ดีที่สุดได้รับการผลิตในเมืองดุสเซลดอร์ฟมาตั้งแต่สมัยโบราณ และคำนำหน้า "alt" เองก็หมายความว่านี่เป็นเครื่องดื่มโบราณที่จัดทำขึ้นตามสูตรและประเพณีโบราณ

เบอร์ลินเนอร์

นี่เป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างแปลกซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นแชมเปญของผู้คน แน่นอนว่ามีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อย และจะฟู่กว่าเบียร์ชนิดอื่นเล็กน้อย

อ็อกโทเบอร์เฟสต์-มาร์เซน

แต่นี่เป็นชื่อที่คุ้นเคยอยู่แล้วใช่ไหม? มีเพียงโรงเบียร์ในมิวนิกเท่านั้นที่มีสิทธิ์ผลิตเบียร์ประเภทนี้ อย่างไรก็ตามไม่ว่าชื่อจะพูดอะไรก็ตามเบียร์นี้ก็จะไม่ผลิตในเดือนตุลาคม! ลองนึกภาพ - ในเดือนมีนาคม

ลันด์เบียร์

พูดง่ายๆ ก็คือนี่คือเบียร์ที่ดื่มทุกวัน อาจเป็นได้ทั้งสว่างหรือมืด ผลิตในโรงเบียร์ทุกแห่งในประเทศเยอรมนี

ไวส์เบียร์

มันเป็นเบียร์ขาว ดังนั้นเราจึงไม่ดื่มเบียร์ธรรมดา มักขายโดยไม่มีการกรอง

แน่นอนว่าเบียร์ในเยอรมนียังมีอีกมาก! แน่นอน: เมืองหลวงแห่งการผลิตเบียร์ นอกจากนี้ยังมีเบียร์เอลคลาสสิก เช่น WeiPi, Weizen, Weinachtsbier, Steinbier, Rogbier, Rauchbier, Kreusen และอื่นๆ อีกมากมาย

เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มฮอปสีเข้มในเวอร์ชันคลาสสิกที่ดีที่สุด เบียร์ Dunkel เป็นเบียร์ในอุดมคติที่มีความทะเยอทะยานด้านรสชาติ ไม่ว่าบริษัทผู้ผลิตแห่งใดจะผลิตเบียร์ขึ้นมาก็ตาม รับประกันว่าจะทำให้คุณพึงพอใจ

นี่ไม่ใช่แค่เบียร์เยอรมัน แต่เป็นแอลกอฮอล์หมักก้นชนิดพิเศษที่มีลักษณะรสชาติที่น่าสนใจ ในแต่ละผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในความหลากหลายนี้ คุณสามารถรับรู้ถึงความสดของคาราเมลและคุณภาพที่นุ่มนวลได้อย่างง่ายดาย

คุณรู้หรือไม่? Dunkel แปลว่า "ความมืด" ในภาษาเยอรมัน

มอบความสุขตั้งแต่จิบแรกและความประทับใจไม่รู้จบตลอดค่ำคืน

Infusion Dunkel ไม่ใช่ผงเบียร์ แต่เป็นผลิตภัณฑ์กลั่นที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ ซึ่งมีความเข้มข้นตั้งแต่ 4.5% ถึง 6% เมื่อไปเยือนเยอรมนีแล้วคุณรับประกันได้ว่าจะต้องประทับใจกับความจริงที่ว่าโรงเหล้าในท้องถิ่นเกือบทุกแห่งผลิตเครื่องดื่มนี้ในเวอร์ชันของตัวเอง

ฐานมาตรฐานของ Dunkel คือมิวนิกมอลต์ ส่วนแบ่งในเครื่องดื่มอย่างน้อย 45%- สำหรับส่วนผสมที่เหลือ บางครั้งมีการเติมคาราเมล พิลส์เนอร์มอลต์ และส่วนผสมอื่นๆ ในปริมาณที่แตกต่างกันออกไป

• สี- โทนสี Dunkel นั้นมีพื้นฐานมาจากสีอำพันซึ่งมักจะได้เฉดสีน้ำตาลแดง
• อโรมา- ส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานั้นมีพื้นฐานมาจากกลิ่นมอลต์ที่สดใสซึ่งอุดมไปด้วยโทนคาราเมล
• รสชาติ.เครื่องดื่มคลาสสิกมีพื้นฐานมาจากรสชาติมอลต์ที่น่าพึงพอใจ กลิ่นควัน และหมอกควันอันเป็นเอกลักษณ์ที่เกิดจากวิธีการทำให้มอลต์แห้ง

วิธีเลือกเครื่องดื่มดั้งเดิม

ทุกวันนี้ บริษัท ที่มีชื่อเสียงหลายแห่งในตลาดผลิตเบียร์ดำ Dunkel แต่ในความเป็นจริงความหลากหลายยังห่างไกลจากปัญหาเดียวในการเลือก เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาประเภทนี้เป็นที่สนใจของผู้ลอกเลียนแบบซึ่งหมายความว่าในกระบวนการเลือกผลิตภัณฑ์คุณจะต้องใส่ใจอย่างใกล้ชิดกับลักษณะพื้นฐานของเบียร์คุณภาพ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งเหล่านี้ควรรวมถึง:

• ความโปร่งใสโครงสร้างของเครื่องดื่มที่มีคุณภาพควรปราศจากความขุ่นและตะกอน ก่อนซื้ออย่าลืมเขย่าผลิตภัณฑ์เล็กน้อยและใส่ใจกับความสม่ำเสมอ
• การออกแบบขวดผู้ผลิตสมัยใหม่ใช้สายการบรรจุขวดเบียร์อัตโนมัติที่มีประสิทธิผลสูงโดยเฉพาะ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมขวดที่บิ่น รอยต่อที่ไม่สม่ำเสมอบนภาชนะ มีร่องรอยของกาว หรือฉลากที่วางไม่สมมาตร จึงเป็นปัจจัยที่ยอมรับไม่ได้ ความแตกต่างเหล่านี้ทำให้คุณคิดถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์
• รูปร่างภาชนะดั้งเดิมผู้ผลิตแต่ละรายผลิต Dunkel ในขวดดั้งเดิมของตัวเอง ดังนั้นก่อนที่จะซื้อโปรดเยี่ยมชมเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของผู้ผลิตและทำความคุ้นเคยกับชื่อแบรนด์ รูปร่างตู้คอนเทนเนอร์

วิธีการเสิร์ฟ

Dunkel ก็เหมือนกับเบียร์ดำหรือไลท์เบียร์ที่เสิร์ฟแบบแช่เย็นได้ดีที่สุด อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเบียร์ลาเกอร์เยอรมันคือ 9-10 องศา ยิ่งกว่านั้นเบียร์ลาเกอร์มีฟองมากและควรเทลงในลำธารเล็ก ๆ ตามแนวผนังภาชนะในมุมจะดีกว่า พวกเขาเพลิดเพลินกับ Dunkel จากแก้วพิเศษหรือแก้วเบียร์

คุณรู้หรือไม่? Dunkel คือสัญลักษณ์ที่แท้จริงของเยอรมนีตอนใต้

ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

เมื่อคุณตัดสินใจซื้อเบียร์ดำ Dunkel คุณต้องเข้าใจว่าการผสมผสานวิธีการทำอาหารที่เฉพาะเจาะจงนั้นมีพื้นฐานมาจากความหลากหลายและสูตรอาหารที่ผู้ผลิตตั้งใจไว้เท่านั้น หากคุณไม่ต้องการทำผิดพลาด แอลกอฮอล์ชนิดนี้เหมาะที่สุดที่จะจับคู่กับอาหารประเภทเนื้อรสเผ็ด อาหารทะเล และของขบเคี้ยวรสเค็มต่างๆ

การใช้งานอื่นๆ

ค็อกเทลที่คัดสรรมาอย่างดีสามารถมีบทบาทสำคัญในกระบวนการชิม Dunkel ได้เช่นกัน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เยอรมันที่มีกลิ่นหอมเข้ากันได้อย่างลงตัวคือส่วนผสมที่ให้ไว้ในส่วนผสมต่อไปนี้: Cranes, Diesel, W-beer, Devilish, Gin Punch, Beer, Dragon และ Three Comrades ด้วยค็อกเทลเหล่านี้ คุณสามารถกระจายการชิมผลิตภัณฑ์ทั้งแบบรายบุคคลและแบบกลุ่มได้อย่างง่ายดาย

Dunkel ประเภทยอดนิยม

เบียร์ดำมีหลากหลายรูปแบบ แต่ Dunkel ถือว่าเป็นหนึ่งในเบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด รสชาติของมันมีคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อเอาชนะผู้ชมไม่เพียงแต่ผู้ชายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้หญิงด้วย โดยเฉพาะการที่จะ ประเภทยอดนิยม Dunkel ซึ่งสามารถพบได้ง่ายในร้านค้าทั่วยุโรป ได้แก่ :

• เออร์ดิงเงอร์ ดังเคิล- สินค้าสีน้ำตาลเข้ม. ด้วยรสชาติที่สดใสและหลากหลายซึ่งคุณสามารถได้ยินกลิ่นของผลไม้ ข้าวสาลี คาราเมล ดีบุก และกาแฟ กลิ่นหอมของข้าวสาลี คาราเมล และมอลต์ปิ้ง
• ฟรานซิสคาเนอร์ เฮเฟ-ไวส์เซ่ ดังเคิลลาเกอร์สีน้ำตาลเข้มที่มีกลิ่นของกานพลู มอลต์ และผลไม้ วิธีทำอาหารของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยถั่ว, แอปเปิ้ล, มอลต์และช็อคโกแลต

• ไวส์เซ่ ดังเคิล ของไมเซลสีน้ำตาลเข้มมีชิมเมอร์มะฮอกกานี รสชาติประกอบด้วยกล้วย ส้ม ฮอป บิสกิต กานพลู และขนมปังดำ กลิ่นหอมอุดมไปด้วยข้าวสาลี กล้วย และท๊อฟฟี่
• เฟลนสเบิร์ก ดังเคิล.ทับทิมเข้มพร้อมแสงสะท้อนสีเหลืองอำพันที่สดใส ความเหนือกว่าด้านอาหารแสดงออกผ่านโทนสีของผลไม้แห้ง มอลต์คั่ว และคาราเมล ความทะเยอทะยานด้านอะโรมาติกยังรวมถึงการผสมผสานของมอลต์ ผลไม้ และคาราเมล
• เบเนดิกติเนอร์ ไวส์เบียร์ ดังเคิล.เบียร์มีสีอำพันและมีโทนสีน้ำตาลเด่นชัด ลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์แสดงให้เห็นถึงการผสมผสานของดาร์กมอลต์ ข้าวสาลี ฮ็อป และขนมปัง กลิ่นประกอบด้วยกล้วย ถั่ว คาราเมลและกานพลู

คุณรู้หรือไม่? Dunkel จำเป็นต้องเป็นเบียร์ดำ แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นเบียร์ข้าวบาร์เลย์ คุณมักจะพบตัวเลือกข้าวสาลีในสายผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตหลายราย

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

หากคุณให้ความสำคัญกับการเลือกคุณภาพ รับรองว่าจะไม่ผ่าน Dunkel อย่างแน่นอน นี่เป็นหนึ่งในตัวแทนที่ดีที่สุดของฮ็อปปี้ลาเกอร์ซึ่งปรากฏตัวครั้งแรกในตลาดในศตวรรษที่ 16 ในดินแดนฟรานโกเนียซึ่งปัจจุบันถือเป็นบาวาเรียตอนเหนือ

เครื่องดื่มถูกต้มทันทีหลังจากออกกฎหมาย Reinheitsgebot เพื่อควบคุมคุณภาพของเบียร์ท้องถิ่น ในตอนแรก Dunkel ถูกต้มโดยใช้น้ำ มอลต์ และฮ็อปที่คั่วบนไฟแบบเปิดโดยเฉพาะ

ผ่อนคลายในขณะที่เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่ดีที่สุด

Dunkel เป็นวิธีที่ดีในการผ่อนคลายหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวันเครื่องดื่มชนิดนี้สามารถสร้างขึ้นได้โดยใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย แต่จะยังคงรสชาติเข้ม นุ่มนวล และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแง่ของความสมดุลระหว่างความหวานและความขม

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการพักผ่อนและงานปาร์ตี้ที่มีเสียงดัง มันสมบูรณ์แบบสำหรับนักเลงชาติที่ทำให้มึนเมาเช่นเดียวกับผู้เริ่มต้นที่ตัดสินใจทำให้ตัวเองพอใจด้วยการผสมผสานระหว่างการกินและอะโรมาติกที่ไม่สำคัญ มุ่งหน้าไปที่ร้านเหล้าที่ใกล้ที่สุดและซื้อเครื่องดื่มที่ดีที่สุดซึ่งมีรสชาติดี

Dunkel เป็นดาร์กลาเกอร์สัญชาติเยอรมัน อันที่จริงแล้ว เบียร์ดำของเยอรมันทุกชนิดเรียกว่า dunkel อย่างไรก็ตาม ในรัสเซียคำนี้เข้าใจได้ว่าเป็นเบียร์ดำของเยอรมันโดยเฉพาะ ตามกฎแล้วไม่ควรเข้าใจเบียร์ดำว่าเป็นน้ำมันดินและเบียร์ดำหมึก (เช่น ) แต่เป็นเบียร์สีแดงเข้มเบียร์สีน้ำตาลซึ่งในรัสเซียเรียกง่ายๆว่ามืด

ดังเคิลส่วนใหญ่ผลิตในมิวนิก หลังจากนั้นจึงแจกจ่ายไปทั่วบาวาเรีย ตามกฎแล้วความแข็งแกร่งของ Dunkel อยู่ที่ประมาณ 4.5-6% นั่นคือเบียร์นั้นอ่อนแอกว่า Doppelblocks (หนึ่งในเบียร์ที่แข็งแกร่งที่สุดในเยอรมนี)

หากคุณขอ Dunkel ในเยอรมนี พวกเขาจะรินเบียร์ดำที่ได้รับความนิยมมากที่สุดให้กับคุณ ซึ่งเป็นเบียร์ที่รินสำหรับทุกคน ขอย้ำอีกครั้งว่าเบียร์ Dunkel ไม่ใช่แบรนด์หรือแบรนด์ แต่เป็นเบียร์ประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ ชื่อที่พบบ่อยที่สุดของเบียร์ดำคือ dunkel ในพื้นที่รอบๆ Düsseldorf ซึ่ง altbeer (เบียร์ดำเยอรมัน) มักถูกเรียกว่า dunkel

Dunhel เป็นเบียร์เยอรมันสุดคลาสสิก ไลท์เบียร์เรียกว่าเฮล และเบียร์ดำเรียกว่าดังเคิลหรือดังเคิลส์ ในระหว่างการผลิต สามารถเพิ่มเครื่องปรุงต่างๆ รวมถึงมอลต์จากต่างประเทศลงในดังเคิลเยอรมันได้

ในบางกรณี อาจใช้ข้าวสาลีพันธุ์สีเข้มในการผลิต เช่น สำหรับเบียร์ Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel ตามกฎแล้ว ดังเคิลที่ผลิตจากข้าวสาลีพันธุ์สีเข้ม มีความหวานมากกว่ารุ่นคลาสสิก และอาจมีอันเดอร์โทนผลไม้ด้วย

ลักษณะการชิมและบทวิจารณ์

ดังเคิลเยอรมันสุดคลาสสิกคือเบียร์ดำที่มีรสชาติมอลต์สดใส ไม่มีความขมขื่นเลยแม้แต่เด็ก ๆ ก็ดื่มได้ง่ายมาก ค้างอยู่ในคอมีรสเผ็ดเบามอลต์

• อัคเทียนเบราเออไร เคาฟ์บอยเรน ดังเคิล
• อันเด็คเซอร์ ดังเคิล
• ออกัสตินเนอร์ ดังเคิล
• อายิงเงอร์ อัลท์ไบริช ดังเคิล
• เออร์ดิงเงอร์ ดังเคิล
• บริษัท Franconia Brewing เยอรมัน Dunkel
• แฮกเกอร์-ปชอร์ มึนช์เนอร์ ดังเคิล
• ฮอฟบรอย มึนเช่น ดังเคิล
• เคอนิก ลุดวิก ดังเคิล
• โลเวนบรอย ดังเคิล
• พอลลาเนอร์ ออริจินัล มึนช์เนอร์ ดังเคิล
• สแปเทน มิวนิค ดังเคิล
• วาร์สไตเนอร์ พรีเมียม ดังเคิล
• ประเพณีไวเฮนสเตฟาเนอร์ ไบริช ดังเคิล
• อารามเวลเทนเบิร์ก เวลเทนเบิร์ก คลอสเตอร์ บาร็อค ดังเคิล

ประวัติความเป็นมาของคำว่า Dunkel

คำว่า Dunkel นั้นค่อนข้างเก่า ปรากฏทันทีหลังจากการแนะนำกฎหมายความบริสุทธิ์ของเบียร์ (“Reinheitsgebot”) ในประเทศเยอรมนีในปี 1516 กฎหมายห้ามการใช้วัตถุดิบอื่นนอกเหนือจากน้ำ มอลต์ และฮอปส์ในการผลิตเบียร์ เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าเบียร์ลาเกอร์เบาทางเทคโนโลยีนั้นชงได้ยาก (มอลต์ทั้งหมดถูกคั่วก่อนการหมัก) เบียร์ชนิดแรกที่ปฏิบัติตามกฎไรน์ไฮส์เกบอตจึงมีสีเข้ม นี่คือสิ่งที่ได้รับชื่อ "Dunkel" เช่น "มืด".

ดังเคิลได้รับความนิยมอย่างสูงเนื่องจากมีราคาถูกมากและเข้าถึงกลุ่มประชากรและผู้บริโภคได้กว้างที่สุด แม้ว่าในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ไลท์ลาเกอร์จะปรากฏขึ้น และความนิยมของเบียร์ดำในเยอรมนีลดลง แต่ความต้องการดังเคิลเยอรมันสีเข้มยังคงสูงทั้งในเยอรมนีและไกลเกินขอบเขต

ฉันคิดว่าทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับ Reinheitsgebot ซึ่งเป็นกฎความบริสุทธิ์ของเบียร์บาวาเรียในตำนานปี 1516 (เฉพาะน้ำ ฮ็อป และข้าวบาร์เลย์เท่านั้นที่สามารถนำไปใช้ในการต้มเบียร์ได้) ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการตลาดเบียร์ และเกี่ยวกับการประดิษฐ์เบียร์สไตล์ยอดนิยมในยุคของเรา - พิลส์เนอร์ พิลส์เนอร์ นั่นคือ พิลส์ เยอรมนีเกี่ยวข้องกับเรื่องนี้อย่างไร เนื่องจาก Pils ถูกประดิษฐ์ขึ้นในสาธารณรัฐเช็กในเมือง Pilsen? มันง่ายมาก นับเป็นครั้งแรกที่ Pils ได้รับการต้มตามสูตรดั้งเดิมของเขาเองโดย Josef Groll ผู้ผลิตเบียร์ชาวบาวาเรียในโรงเบียร์ Pilsen เมื่อปี 1842 ซึ่งเป็นจุดที่ Pils เริ่มเดินขบวนแห่งชัยชนะไปทั่วโลก และเกี่ยวกับข้อพิพาทที่มีมานานหลายศตวรรษ ใครเจ๋งกว่าจากดุสเซลดอร์ฟ? ประวัติศาสตร์ทั้งหมดของการผลิตเบียร์เยอรมัน และรูปแบบเบียร์สมัยใหม่ มีความเก่าแก่และสนุกสนานพอๆ กับเทพนิยายของพี่น้องกริมม์ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเยอรมนี พร้อมด้วยสาธารณรัฐเช็กและไอร์แลนด์ เป็นผู้นำของโลกในด้านการบริโภคเบียร์ต่อหัว นอกจากนี้เยอรมนียังมีมากที่สุด จำนวนมากโรงเบียร์ในยุโรป - 1325 โรงเบียร์จำนวนมากที่สุดอยู่ในบาวาเรีย - 629 ตามมาด้วยบาเดน-เวิร์ทเทมเบิร์ก (178) และนอร์ธไรน์-เวสต์ฟาเลีย (118) และทุกสิ่งทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นประเภท สไตล์ การจำแนกประเภทของเบียร์เยอรมัน ยังคงเป็นหัวข้อถกเถียงที่กำลังดำเนินอยู่ และแน่นอนว่า ตำนาน ตำนาน ตำนาน...

ข้อมูลที่นำเสนอในบทความนี้จัดทำโดยฉันโดยใช้เอกสารจากพอร์ทัลเบียร์เยอรมัน ในความคิดของฉันประเภทของเบียร์เยอรมันที่นำเสนอที่นี่ประสบความสำเร็จอย่างมากและสะท้อนถึงสถานะปัจจุบันของการผลิตเบียร์เยอรมันอย่างเต็มที่

เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะประเภท (สไตล์) ของเบียร์ต่อไปนี้ในการจำแนกประเภทของเบียร์เยอรมันที่เสนอ:

9) ดอร์ทมุนเดอร์เป็นลาเกอร์ที่มีความหนาแน่นและหนักมาก (ปัจจุบันเป็นลาเกอร์ธรรมดา) ซึ่งเริ่มผลิตในเวสต์ฟาเลียในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 สิ่งที่ภูมิภาคอุตสาหกรรมของเยอรมนีต้องการไม่ใช่เบียร์โบฮีเมียนพิลส์ที่หรูหรา แต่เป็น "เบียร์หยาบสำหรับคนหยาบ" นั่นก็คือคนงานเหมืองและคนงานในโรงงานเหล็ก ปริมาณแอลกอฮอล์ในดอร์ทมุนเดอร์อยู่ที่ประมาณ 5% ปัจจุบันผู้ผลิตเบียร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ DAB

10) ดังเคิล- นี่คือดาร์กลาเกอร์ที่มีพื้นเพมาจากบาวาเรีย ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 4.8 ถึง 5.6% เบียร์มีรสชาติมอลต์เด่นชัดพร้อมความขมของฮอปเล็กน้อย Dunkel เป็นเบียร์ลาเกอร์บาวาเรียที่เป็นธรรมชาติที่สุด ซึ่งเป็นแก่นสารของเบียร์หมักจากก้นขวดของเยอรมัน เบียร์ชนิดนี้เป็นเบียร์ชนิดแรกที่ปฏิบัติตามกฎหมายความบริสุทธิ์ของเบียร์ (Reinheitsgebot) ในตำนานปี 1516 ลาเกอร์ชนิดนี้ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเบียร์เยอรมันทุกชนิด โดยธรรมชาติแล้วจะต้องผ่านการหมักขั้นสูง ยกเว้นเบียร์เอลและข้าวสาลี Dunkels ที่มีชื่อเสียงที่สุดในปัจจุบัน ได้แก่ Alt-Bayerisch Dunkel จาก Ayinger Brewery, König Ludwig Dunkel จาก Kaltenberg Brewery และ Warsteiner Dunkel สิ่งที่น่าสนใจคือโรงเบียร์ Kaltenberg ซึ่งเป็นเจ้าของโดยทายาทของราชวงศ์บาวาเรียแห่ง Wittelsbach ยังคงเป็นหนึ่งในผู้นำด้านการผลิตเบียร์ของเยอรมันทั้งในยุโรปและสหรัฐอเมริกา จะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไรในเมื่อเจ้าชายลีโอโปลด์ผู้ก่อตั้งราชวงศ์เป็นผู้เขียนกฎหมายบาวาเรียในตำนานเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของเบียร์ในปี 1516 ซึ่งเป็นแบบจำลองที่เป็นดาร์กลาเกอร์จากโรงเบียร์ของเขาเอง Dunkel ซึ่งเคยเป็น สร้างขึ้นในปราสาทประจำตระกูลคาลเทนเบิร์ก

ควรสังเกตว่าในปัจจุบันผู้ผลิตเบียร์บางรายใช้คำนำหน้า Dunkel เพื่อระบุเบียร์ดำซึ่งผลิตในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่น Dunkelweizen เป็นเบียร์ข้าวสาลีสีเข้มที่ใช้ดาร์กมอลต์พิเศษที่ทำให้แตกต่างจากไวสส์ข้าวสาลีสีขาว

11) ดันน์เบียร์ และ เอิร์นเทเบียร์– นี่คือประเภทของ Leichtbier นั่นคือไลท์เบียร์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ (มากถึง 3.2%) เบียร์นี้เรียกว่า Light ทั่วโลกผลิตจากสาโทอ่อน ๆ ที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ

12) ไอน์ฟัคเบียร์- Einfachbier เป็นหมวดหมู่ภาษีของเยอรมนีสำหรับเบียร์ ซึ่งรวมถึงเบียร์ทุกประเภทที่ผลิตในเยอรมนีที่มีความแรงกว่าเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ (Alkoholfrei) แต่แรงน้อยกว่าเบียร์เบา (Leichtbier)

13) ไอส์เบียร์ชงแบบเดียวกับ Eisbock โดยใช้อุณหภูมิต่ำ ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก เบียร์ลาเกอร์จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ -4 และกรองออก หลังจากสูญเสียน้ำไปบางส่วนและทำให้ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น (มากถึง 5%) เบียร์ดังกล่าวจึงมีกลุ่มเยาวชนเป็นกลุ่มเป้าหมาย

14) อ็อกโทเบอร์เฟสต์เบียร์-มาร์เซนมีเพียงโรงเบียร์ในมิวนิกเท่านั้นที่มีสิทธิ์ในการผลิตเบียร์ ส่วนเบียร์อื่นๆ ทั้งหมดจะต้องมีป้ายกำกับว่าเป็นเบียร์สไตล์ Oktoberfest ตรงกันข้ามกับชื่อ Oktoberfestbier มักจะไม่ผลิตในฤดูใบไม้ร่วง แต่ผลิตในฤดูร้อน บางครั้งในเดือนมีนาคม เช่นเดียวกับ Märzen วิธีนี้จะทำให้เบียร์มีอายุประมาณ 4-8 สัปดาห์ Märzenมีสีอำพันเข้มและมีปริมาณแอลกอฮอล์ 5-6% Modern Oktoberfestbier เปิดตัวครั้งแรกในปี พ.ศ. 2414 โดยโรงเบียร์ Spaten (หนึ่งในเจ้าของที่คิดค้นสไตล์ดังที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นก่อนยุควิทยาศาสตร์ของการผลิตเบียร์ (ก่อนศตวรรษที่ 19) ในเบียร์บาวาเรียถูกต้มในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้นและ ฤดูใบไม้ร่วงเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของแบคทีเรียแม้ว่าจะไม่ได้ค้นพบการมีอยู่ของจุลินทรีย์ในเวลานั้น แต่เบียร์ที่ผลิตในฤดูร้อนเสื่อมโทรมอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติ นี่คือลักษณะที่Märzenสไตล์บาวาเรียนั่นคือเดือนมีนาคม ปรากฏซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเบียร์ที่ผลิตในโอกาสงานแต่งงานของเจ้าชายลุดวิกแห่งบาวาเรียเมื่อวันที่ 12 ตุลาคม พ.ศ. 2353 และเจ้าหญิงเทเรซาแห่งแซกโซนีซึ่งอันที่จริงวันหยุดที่มีเสียงดังที่สุดและงานปาร์ตี้ระดับโลกที่ยิ่งใหญ่ที่สุดมาจาก - -

16) Helles (นรก, Helles Lager (เบียร์), Helles ส่งออก, Urhelles, Urtyp-Helles, Edelhelles, Spezial Helles,)- Helles เป็นเบียร์สีซีดแบบดั้งเดิมของบาวาเรีย ซึ่งปัจจุบันถูกกลั่นในรูปแบบต่างๆ มากมายโดยผู้ผลิตเบียร์แต่ละราย ที่น่าสนใจคือมันถูกคิดค้นในชื่อ "Vienna Lager" ที่โรงเบียร์ Munich Spaten ชาวบาวาเรียถือว่าคู่แข่งหลักของเฮลส์ซึ่งเปิดตัวในปี พ.ศ. 2438 คือพิลส์จากโบฮีเมีย (สาธารณรัฐเช็ก) Helles มีรสชาติมอลต์ที่สมดุล ไม่รุนแรงเท่ากับพิลส์เนอร์ของเช็กและเยอรมัน ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 4.7 ถึง 5.4% Helles มี Helles Bock หรือที่เรียกว่า Maibock ซึ่งไม่ควรสับสนกับ Bockbier Helles Bock เป็นลาเกอร์ลาเกอร์ที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากกว่า Helles ทั่วไป

17) เคลเลอร์เบียร์ (โซอิเกิล(เบียร์), ซวิคเคลเบียร์)ลาเกอร์แบบไม่กรองปรุงแต่งด้วยฮ็อปบาวาเรียบางประเภทและกลั่นด้วยมอลต์ประเภทมิวนิก Kellerbiers มีความแข็งแกร่งแตกต่างกันไป แต่ส่วนใหญ่มักจะ 5-5.3%

Classic Kellerbier ถูกหมักในถังเปิด

Zoiglbier เป็น Zoiglbier ที่ให้ความกระจ่างและลดทอนมากขึ้น (ปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกิน 5%) และ Kellerbier แบบฮอปน้อยกว่า Zeuglbier หมักด้วยมอลต์คาราเมล ส่งผลให้มีสีอ่อนกว่าและมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น Zeuglbier หมักด้วยฮ็อปจากแคว้นบาวาเรียแห่ง Hallertau

Zwickelbier ยังเป็น Kellerbier เวอร์ชันที่อ่อนแอกว่าและเข้มกว่าและมีฮ็อพน้อยกว่า การสิ้นสุดกระบวนการหมัก Zwiklbier เกิดขึ้นในถังหรือหมวกกันน็อคแบบปิด ต่างจาก Kellerbier แบบคลาสสิก นอกจากนี้ Zviklbier ยังไม่มีอายุเท่าบรรพบุรุษคลาสสิก ปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 5% เนื่องจากปริมาณฮอปที่ต่ำกว่า ซึ่งทราบกันดีว่าสามารถปกป้องเบียร์จากการเสื่อมสภาพได้ Zwicklbier จึงมีอายุการเก็บรักษาและการบริโภคสั้นลง

Kellerbiers ทั้งหมดไม่มีการกรองและไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง Kellerbier คือโรงเบียร์ St. Georgen Brau (http://www.kellerbier.de/)

18) โคลช์– Kölsch คือ Pale ale ของอังกฤษเวอร์ชันภาษาเยอรมัน และตามชื่อที่แนะนำ เบียร์ชนิดนี้ผลิตในโคโลญจน์ ห่างจากคู่แข่งเก่าแก่หลายศตวรรษอย่าง Altbier จากดุสเซลดอร์ฟเพียง 44 กิโลเมตร Kölsch เช่นเดียวกับ Altbier ที่ถูกต้มโดยใช้ยีสต์พิเศษ ซึ่งหมักที่อุณหภูมิต่ำ เสิร์ฟในแก้วพิเศษขนาด 0.2 ลิตร ดังนั้น เป็นเวลาห้าร้อยปีแล้วที่ Kölsch, Altbier และ Weiss ได้ครองแถวหน้าในดินแดนแห่งลาเกอร์ - เยอรมนี เป็นที่น่าสนใจว่าในศตวรรษที่ 17 เมื่อบาวาเรียเปลี่ยนมาใช้เบียร์หมักด้านล่างโดยสิ้นเชิงโคโลญจน์ตัดสินใจว่าจำเป็นต้องผลิตเบียร์หมักด้านบนแบบดั้งเดิมต่อไปซึ่งได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการอย่างเป็นทางการ ความจริงก็คือสภาพอากาศที่อบอุ่นของโคโลญไม่เหมาะสำหรับการผลิตเบียร์ประเภทลาเกอร์ซึ่งการหมักจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่า ดังนั้นจึงเหมาะสมอย่างยิ่งที่จะชงโดยใช้ยีสต์ชั้นนำซึ่งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงกว่า ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Kölsch และ Pale ale ของอังกฤษและ Altbier คือการใช้ Pils malt สีซีดเพียงประเภทเดียวเท่านั้น ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโคลชาค

19)ครูเซิน — Kreusen เบียร์หมักด้านล่างที่เป็นเอกลักษณ์ของเยอรมัน ผลิตโดยการผสมเบียร์ "ยัง" ที่ไม่บ่มกับลาเกอร์บ่มอย่างดี เบียร์ที่ได้จะมีแรงโน้มถ่วง 11 ถึง 12% และมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ 4 ถึง 5%

20) แลนเบียร์ Landbier เป็นคำที่ใช้เรียกเบียร์เยอรมันที่ใช้ในชีวิตประจำวัน ซึ่งผลิตในโรงเบียร์หลายร้อยแห่งทั่วเยอรมนี ส่วนใหญ่แล้วเบียร์ประเภทนี้จะเบาแม้ว่าจะมีสีเข้มก็ตาม สามารถกรองหรือไม่กรองก็ได้ โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 4.8 ถึง 5.3%

21) ลาตเซนเบียร์– Lazenbier ซึ่งเป็น Altbier เวอร์ชันที่เข้มกว่าและแข็งแกร่งกว่า พัฒนาขึ้นที่ Brauhaus Schumacher ในเมืองดุสเซลดอร์ฟ และกลั่นปีละสองครั้ง ปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 5.5%

22) ไลต์เบียร์. Leichtbier เป็นเบียร์ประเภททั่วไปที่เบากว่าและแรงน้อยกว่า โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 3.5%

23) ไมบอค– Maibock คือเบียร์ลาเกอร์สีทองรสเข้มข้นของบาวาเรีย ซึ่งเป็นสายพันธุ์ย่อยของ Helles ชงจากมอลต์อ่อนและฮอปส์อะโรมาติก

24) Malzbier (คราฟท์เบียร์, นาร์เบียร์)– Malzbier เป็นเครื่องดื่มมอลต์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ (มากถึง 0.5%) Malzbier ส่วนใหญ่จะมีสีเข้มและอ่อนหวาน ส่วนใหญ่มักจะต้มในรูปแบบเอลมากกว่าลาเกอร์ มักผสมกับเอลหรือลาเกอร์ทั่วไป และเติมน้ำมะนาว

25) รัดเลอร์แมสส์ (อัลสเตอร์วาสเซอร์, รัดเลอร์, อัลสเตอร์)- เป็นส่วนผสมของไลท์ลาเกอร์และน้ำมะนาวในอัตราส่วน 50/50

ประวัติความเป็นมาของการสร้างแรดเลอร์นั้นเชื่อมโยงกับตำนานดังต่อไปนี้

ถึง Franz Xaver Kugler ผู้กล้าได้กล้าเสีย ผู้ซึ่งประสบความสำเร็จในการรับใช้ช่างก่อสร้างที่ทำงานอยู่ ทางรถไฟทำให้นักท่องเที่ยวและนักปั่นจักรยานเริ่มเดินทางมาท่องเที่ยวมากขึ้นเรื่อยๆ ครั้งหนึ่งเมื่อได้ยินว่ามีการวางแผน "การบุกรุก" ครั้งใหญ่ของผู้ที่ชื่นชอบการปั่นจักรยาน 13,000 (!) ในวันอาทิตย์ที่จะถึงนี้ Kugler ก็คว้าหัว: เขาไม่มีเบียร์มากขนาดนั้น

เขาเจือจางฟองเบียร์... ด้วยน้ำมะนาวโดยไม่สับสน โดยอธิบายการกระทำของเขาด้วยความห่วงใยต่อประชาชนที่รักกีฬา เพื่อให้พวกเขากลับบ้านอย่างปลอดภัย... ความสุขของนักปั่นจักรยานไม่มีขอบเขต!

26) เราช์เบียร์ (Bamberger Rauchbier)- เพื่อผลิต Rauchbier สมัยใหม่ พิลส์มอลต์และมอลต์ที่รมควันบนไฟแบบเปิดจะถูกผสมโดยใช้เทคโนโลยียุคกลาง แม้ว่าผู้ผลิตเบียร์บางรายจะผลิตเบียร์รมควันโดยใช้มอลต์รมควันทั้งหมด เพื่อความสมดุลระหว่างความควันและความมอลต์ ผู้ผลิตเบียร์หลายรายจึงใช้ปริมาณฮอปที่สูงกว่า Rauchbiers ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งผลิตโดยโรงเบียร์ Bamberg Trum KG (Schlenkerla)

27) รอกเกนเบียร์. Rogenbier เป็นเบียร์ไรย์หรือลาเกอร์ที่ต้มโดยใช้ส่วนผสมของมอลต์ข้าวบาร์เลย์ มอลต์ข้าวสาลี และมอลต์ข้าวไรย์ Rogbiers สมัยใหม่บางอันถูกกรอง ในขณะที่อันที่ไม่มีการกรองถือว่ามีความถูกต้องมากกว่า เช่นจาก Paulaner ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 5.3%

28) รัส- ส่วนผสม 50/50 ของไวส์เบียร์และน้ำมะนาว

29) ชวาร์ซเบียร์ (ชวาร์ซปิลส์, ชวาร์ซ พิลส์)– เบียร์ดำที่มีความเข้มข้นปานกลาง รสมอลต์ และกลิ่นของกาแฟ ช็อคโกแลต หรือวานิลลา ปริมาณแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 3.5 ถึง 5% Schwarzbier ถือเป็น Dunkel เวอร์ชันเข้มกว่า Kloster Mönchshof Schwarzbier และ Köstritzer Schwarzbier เป็นตัวแทนสมัยใหม่ที่มีชื่อเสียงที่สุดของสไตล์นี้

30) ชไตน์เบียร์- เบียร์ Steinbier หรือ "สโตน" เป็นของที่ระลึกจากยุคโบราณของการผลิตเบียร์ เมื่อสาโทถูกให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการโดยใช้หินร้อนที่วางลงในถังโดยตรง โดยธรรมชาติแล้วหินจะมีปฏิกิริยากับสาโททำให้เบียร์ที่เสร็จแล้วมีรสชาติดั้งเดิม จากนั้นนำหินที่ต้มกับสาโทไปหมักเบียร์ Steinbiers เคยถูกต้มเหมือนเบียร์เอล แต่ตอนนี้กลายเป็นเบียร์สไตล์ลาเกอร์ทั้งหมด Steinbier สมัยใหม่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Rauchenfelser Steinbier

31) ติด Alt- เช่นเดียวกับ Latzenbier ซึ่งเป็น Altbier เวอร์ชันที่แข็งแกร่งและเข้มกว่า Stikt Alt ผลิตโดย Düsseldorf Brahaus Uerige Shtike นี้มีแอลกอฮอล์ประมาณ 5.5% เทียบกับ 4.7 – 4.9% สำหรับ Altbier ทั่วไป Sticke ผลิตปีละสองครั้ง - ในเดือนมกราคมและตุลาคม

32) ไวห์นาคท์สเบียร์เป็นอาหารพิเศษประจำฤดูหนาว (คริสต์มาส) ของบาวาเรีย Weinachtsbier มีแอลกอฮอล์ระหว่าง 6 ถึง 8% บางครั้งเรียกว่า Weihnachtsbockbier, Festbier, Starkbier

33) ไวส์เบียร์, เฮเฟอไวเซน, ไวเซนเบียร์, ไวส์เซ่, วีทเอล- เบียร์เยอรมันที่พบมากที่สุดและมีชื่อเสียง ต้มโดยใช้ยีสต์เอลและมอลต์ข้าวสาลี (ปริมาณมอลต์ข้าวสาลีต้องมีอย่างน้อย 50%) ไวส์บางชนิดทำขึ้นด้วยการหมักเพิ่มเติม (การหมัก) ในขวด ถัง หรือถัง ไวส์กรองข้าวสาลีเรียกว่า Kristallweizen

Weizenbock เป็นไวเซนที่ไม่ผ่านการกรองเวอร์ชันที่แข็งแกร่งกว่า (hefeweizen) โดยทั่วไปแล้ว Weizenbock จะต้มโดยใช้มอลต์ข้าวสาลี 60–70% เสริมด้วยพิลส์ เวียนนา หรือมิวนิกมอลต์

34) ไวส์เบียร์พิลส์ (WeiPi)- นี่คือสิ่งประดิษฐ์ที่อายุน้อยที่สุดของผู้ผลิตเบียร์บาวาเรีย เป็นครั้งแรกที่ส่วนผสมของประเภทเยอรมันที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - Weiss และ Pils - ถูกนำเสนอต่อสาธารณชนในปี 2548 โดยผู้ผลิตเบียร์ Hubert Brandl VaiPi ผสมจาก Pils และ Weiss ในระหว่างกระบวนการหมัก และมีแอลกอฮอล์ประมาณ 5.2% ภายใต้ใบอนุญาตของ Brundle โรงเบียร์เยอรมัน 11 แห่งผลิต WeiPi