ตอนนี้ทำเบียร์สดได้กำไรแล้วหรือยัง? ทำไมธุรกิจเบียร์ถึงถูกขาย? รายได้และค่าใช้จ่าย

ตอบคำถาม “เปิดร้านเบียร์ได้กำไรไหม?” คุณสามารถ: “ใช่ มันทำกำไรได้” เบียร์สดมีผู้บริโภคเป็นของตัวเอง และตลาดโดยรวมยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องและจะไม่เข้าใกล้ขีดจำกัดในเร็วๆ นี้ ในเวลาเดียวกันหากในบางภูมิภาคตลาดเบียร์สดค่อนข้างเติบโตและเติบโตแล้วเช่นในโนโวซีบีร์สค์หรือเชเลียบินสค์ร้านค้าเบียร์ก็เริ่มปรากฏให้เห็นเมื่อสองสามปีก่อนเช่นในคาซานในบางภูมิภาค ดังนั้นในภูมิภาคดังกล่าวผู้บริโภคยังไม่คุ้นเคยกับการซื้อเบียร์เป็นแก้ว และหากในโนโวซีบีร์สค์ขายเบียร์ทั้งหมด 40-50% จากก๊อก ดังนั้นในคาซานเปอร์เซ็นต์นี้จะมีเพียง 2-3% เหล่านั้น. มีศักยภาพในการเติบโตและความสามารถในการทำกำไรของการเปิดธุรกิจดังกล่าวก็ชัดเจน

อย่างไรก็ตามการพูดของจริงมากขึ้น ตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจแทนที่จะมุ่งเน้นไปที่ศักยภาพในการเติบโตของตลาด เราควรมุ่งเน้นไปที่ปัจจัยต่างๆ เช่น คืนทุน รายได้ และกำไร

ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านเบียร์เริ่มที่จะชำระด้วยรายได้ต่อเดือน 1 ล้านรูเบิล ที่ องค์กรที่เหมาะสมเมื่อทำงานร่วมกับพนักงานที่ได้รับการปรับปรุงร้านค้าสามารถคุ้มทุนด้วยรายได้ประมาณ 700-900,000 รูเบิล และตั้งแต่เดือนที่สองหรือสามร้านค้าจะเริ่มชดใช้เงินลงทุน ดังนั้นการชำระค่าร้านเบียร์จะใช้เวลาประมาณ 8 เดือน

ตัวบ่งชี้รายได้ในอุดมคติสำหรับร้านค้าที่ดำเนินการคือ 2-2.5 ล้านรูเบิล “ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ” อย่างไรก็ตาม สภาพอากาศเป็นปัจจัยหนึ่งที่กำหนดความสำเร็จของร้านเบียร์ ในเรื่องนี้ปริมาณรายได้ในช่วงฤดูร้อนจะแตกต่างอย่างมากจากฤดูหนาว

เดือนที่นิ่งที่สุดคือเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน ไม่ใช่สามเดือนในฤดูหนาวอย่างที่เชื่อกันโดยทั่วไป

นอกจากนี้ การค้าไม่ได้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศมากเท่ากับอารมณ์ของผู้คน เห็นด้วย +6 องศาและโคลนในเดือนพฤศจิกายนถือว่าเศร้ากว่า +6 เดียวกันและโคลนในเดือนกุมภาพันธ์

ความไม่สอดคล้องกันจะต้องถูกนำมาพิจารณาด้วย สภาพอากาศในเขตภาคกลางของประเทศปีแล้วปีเล่า ดูเหมือนไม่น่าจะคาดการณ์รายได้ล่วงหน้าได้ ในหนึ่งปีเดือนที่ดีที่สุดสำหรับการขายอาจเป็นเดือนมิถุนายน และอีกปีหนึ่งอาจเป็นเดือนพฤษภาคม

หากพูดถึงกำไรร้านเบียร์จะเริ่มนำเข้าตั้งแต่เดือนแรก แต่คุณไม่ควรรีบเร่งที่จะนำกำไรที่ได้มาเข้ากระเป๋า ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการขาดแคลนสินค้าคงคลัง ซึ่งจะทำให้ยอดขายลดลง ดังนั้นในช่วงสองสามเดือนแรก เงินที่คุณได้รับจะต้องนำไปลงทุนในสินค้าคงคลังเพิ่มเติม ตั้งแต่เดือนที่สี่ของการทำงานเท่านั้นจึงจะสามารถแบ่งผลกำไรให้กับตัวคุณเองได้

เรากำลังพูดถึงกำไรเท่าไหร่?

รายได้เฉลี่ยของร้านเบียร์อยู่ที่ 200-250,000 รูเบิลต่อเดือน บางครั้งจำนวนนี้สูงถึง 300-400,000 รูเบิลโดยมีมาร์กอัปต่อเบียร์ 50-60% แต่คุณต้องเข้าใจว่าเพื่อให้ได้ตัวเลขเหล่านี้ คุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการดำเนินธุรกิจ ไม่เพียงแต่ในช่วงเปิดตัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในช่วงสองสามเดือนแรกเมื่อพัฒนาฐานลูกค้าด้วย

• แผนการตลาด
• การเลือกสถานที่
• รับสมัคร
• แผนทางการเงิน
• แผนทีละขั้นตอนในการเปิดร้านเบียร์สด
• อุปกรณ์อะไรให้เลือกสำหรับร้านเบียร์สด
• ฉันควรระบุรหัส OKVED ใดเมื่อจดทะเบียนธุรกิจขายเบียร์สด
• เลือกระบบภาษีไหนในการจดทะเบียนธุรกิจขายเบียร์สด
• ฉันต้องมีใบอนุญาตในการเปิดร้านขายเบียร์สดหรือไม่?
  • • • แนวคิดทางธุรกิจที่คล้ายกัน:

เราให้ความสำคัญกับคุณ แผนธุรกิจระยะสั้นการจัดร้านเบียร์สด 15 สายพันธุ์ ที่ตั้งของร้านเป็นย่านที่อยู่อาศัยของเมืองที่มีประชากร 50,000 คน

คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านเบียร์สด?

ขั้นแรก เรามาคำนวณจำนวนเงินลงทุนที่คาดหวังในธุรกิจกันก่อน ในการเริ่มต้นธุรกิจคุณจะต้อง:

• เงินมัดจำค่าเช่าสถานที่เป็นเวลา 1 เดือน (15 ตร.ม.) - 25,000 รูเบิล
• การออกแบบห้อง - 150,000 รูเบิล
• ซื้ออุปกรณ์เชิงพาณิชย์ (เคาน์เตอร์ขาย, เก้าอี้, ชั้นวางของ) - 60,000 รูเบิล
• การซื้ออุปกรณ์สำหรับขายเบียร์ (ถังแก๊ส, ถังลด, ถัง, เครื่องทำความเย็น, เสาเบียร์, ถาดรองน้ำหยด, ท่อเบียร์และก๊อก) - 165,000 รูเบิล (11,000 รูเบิลต่อประเภท)
• การสร้างสินค้าหลากหลายประเภท (เบียร์, ของว่าง) - 50,000 รูเบิล
• การโฆษณา (นามบัตร, แผ่นพับ, ป้าย) - 15,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายองค์กรและอื่น ๆ (การจดทะเบียนธุรกิจ ฯลฯ ) - 30,000 รูเบิล
• กองทุนสำรอง - 100,000 รูเบิล

รวม - 595,000 รูเบิล

ดาวน์โหลดแผนธุรกิจสำหรับร้านเบียร์สด

แผนการตลาด

ร้านมีแผนจะเปิดใน พื้นที่อยู่อาศัยเมืองที่มีประชากร 50,000 คน เลือกแผนกขนาด 15 ตารางเมตรเป็นสถานที่ ม. ที่ชั้นล่างของศูนย์การค้าขนาดเล็ก สถานที่แห่งนี้มันไม่ได้ถูกเลือกโดยบังเอิญเนื่องจากมีทั้งการเข้าชมที่ดีและราคาเช่าต่ำ คู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดคือร้านค้าปลีกสองแห่งในรัศมี 300 เมตร ข้อได้เปรียบทางการแข่งขันของเรา: หลากหลายเบียร์(15ชนิดเท่านั้นยังไม่พอ) เบียร์ของว่างราคาไม่แรง น้ำมะนาว kvass และไซเดอร์ก็มีจำหน่ายเช่นกัน อีกอันเดียวไม่พอ จุดสำคัญ- พนักงานสุภาพและทำงานหนัก การคัดเลือกผู้ขายจะดำเนินการอย่างระมัดระวัง ในอนาคตจะมีการตรวจสอบการทำงานของพนักงานอย่างเข้มงวดเพื่อหลีกเลี่ยงความคิดเห็นเชิงลบจากลูกค้า ไม่ต้องสงสัยเลยหลัก ความได้เปรียบในการแข่งขันจะเป็นความสดของสินค้า ขายเฉพาะเบียร์สดและ kvass เท่านั้น เฉพาะคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่จะช่วยให้คุณสามารถพัฒนาฐานที่ดีได้ ลูกค้าประจำ- มีการวางแผนที่จะซื้อเบียร์จากผู้ผลิตในท้องถิ่นเป็นหลัก (โรงเบียร์ขนาดเล็กหลายแห่งดำเนินการภายในรัศมี 50 กม.) สินค้าบางส่วนจะนำเข้าจากพื้นที่ใกล้เคียง มีกำหนดเปิดในเดือนเมษายนเพื่อให้มีเวลาในการพัฒนา ลูกค้าประจำในช่วงต้นฤดูร้อน

การเลือกสถานที่

ขนาดของสถานที่เช่าจะอยู่ที่ 15 ตารางเมตร ม. ในจำนวนนี้ 10 ตร.ว. ม. จะถูกจัดสรรโดยตรงไปยังจุดขาย (การวางถังเบียร์, เสาเบียร์, กระปุกเกียร์) ส่วนที่เหลือจะเป็นโกดังสินค้า (ถังเบียร์, ขวดพลาสติก- ขนาด เช่าจะเป็น 25,000 รูเบิลต่อเดือน

มีการวางแผนที่จะใช้จ่ายประมาณ 150,000 รูเบิลในการซ่อมแซมและตกแต่งสถานที่ เหนือทางเข้าอาคารและเสาโฆษณาจะต้องมีป้ายสว่างๆ ติดไว้แน่นอน จะติดตั้งเครื่องปรับอากาศในห้อง อุปกรณ์การค้า(จุดยืนผู้ขาย) และอุปกรณ์ในการขายเบียร์สด (ถังเบียร์ สารลดฟอง ฯลฯ) จะซื้อด้วย วัสดุสิ้นเปลือง(ขวดพลาสติก ถ้วย บรรจุภัณฑ์ ฯลฯ) เงินบางส่วนจะนำไปใช้ในการสร้างสรรค์สินค้าหลายประเภท (เบียร์และของขบเคี้ยวเบียร์) โดยรวมแล้วจะใช้เงินประมาณ 275,000 รูเบิลในขั้นตอนนี้

รับสมัคร

มีการวางแผนที่จะจ้างพนักงานขายสองคนเป็นบุคลากรเพื่อทำงานตามตารางกะ 2/2 กะ ค่าตอบแทนจะกำหนดเป็นเงินเดือน + เปอร์เซ็นต์ของรายได้รายวัน (5%) จะมีการว่าจ้างนักบัญชีและบริการทำความสะอาด

เลือกระบบภาษีใดในการเปิดร้านเบียร์สด?

เช่น รูปแบบองค์กรผู้ประกอบการบุคคลธรรมดาจะได้รับการจดทะเบียน ระบบภาษี - UTII โหมดพิเศษนี้จะยกเว้นคุณจากภาระผูกพันในการติดตั้งและบำรุงรักษา เครื่องบันทึกเงินสดและยังทำให้การบัญชีง่ายขึ้นอย่างมาก

การเปิดร้านเบียร์สดต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง?

• เอกสารขององค์กร (ใบรับรองการจดทะเบียนผู้ประกอบการแต่ละราย, ใบรับรองการจดทะเบียนภาษี);
• บทสรุปของ SES การตรวจสอบอัคคีภัยและการกำกับดูแลผู้บริโภคโดยรัฐ
• บันทึกสุขาภิบาลสำหรับผู้ขาย
• สัญญาเช่า;
• สัญญาการจ้างงานกับบุคลากร
• ประกาศความสอดคล้อง (ใบรับรอง) สำหรับผลิตภัณฑ์ (ออกโดยซัพพลายเออร์)

แผนทางการเงิน

ถาวร ค่าใช้จ่ายรายเดือนร้านเบียร์สดตามการคำนวณแผนธุรกิจ ได้แก่

• เช่า - 25,000 รูเบิล
• เงินเดือน (พนักงานขาย 2 คน) - 40,000 รูเบิล
• เงินสมทบประกันสำหรับพนักงาน - 17,000 รูเบิล
• ภาษี (UTII) - 8,000 รูเบิล
• ค่าสาธารณูปโภค - 6,000 รูเบิล
• บริการภายนอก (นักบัญชีและคนทำความสะอาด) - 12,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานอื่น ๆ - 15,000 รูเบิล

รวมต่อเดือน - 123,000 รูเบิล

คุณสามารถสร้างรายได้จากการเปิดร้านเบียร์สดได้เท่าไหร่?

• อัตรากำไรจากการค้า - 50%
• ใบเสร็จรับเงินการซื้อเฉลี่ยลบ อัตรากำไรทางการค้า— 150 รูเบิล
• จำนวนการซื้อเฉลี่ยต่อวัน - 50
• รายได้ต่อวัน - 7,500 รูเบิลต่อเดือน - 225,000 รูเบิล

ดังนั้นกำไรของร้าน: 225,000 - 123,000 = 102,000 รูเบิลต่อเดือน ผลตอบแทนจากการลงทุนโดยคำนึงถึงการโปรโมตธุรกิจหลายเดือน (3 เดือน) จะมาหลังจากเปิดดำเนินการ 9 เดือน การทำกำไรของร้านค้าปลีกที่ขายเบียร์สดมากกว่า 80%

เราขอแนะนำ ดาวน์โหลดแผนธุรกิจสำหรับร้านเบียร์สดจากพันธมิตรของเราพร้อมการรับประกันคุณภาพ นี่คือความเต็มเปี่ยม โครงการเสร็จแล้วซึ่งคุณจะไม่พบในสาธารณสมบัติ เนื้อหาของแผนธุรกิจ: 1. การรักษาความลับ 2. สรุป 3. ขั้นตอนของการดำเนินโครงการ 4. ลักษณะของวัตถุ 5. แผนการตลาด 6. ข้อมูลทางเทคนิคและเศรษฐกิจของอุปกรณ์ 7. แผนทางการเงิน 8. การประเมินความเสี่ยง 9. เหตุผลทางการเงินและเศรษฐกิจของการลงทุน 10. บทสรุป

การตัดสินใจเปิดร้านเบียร์สดเกิดขึ้นกับครอบครัวของฉันในสองขั้นตอน ประการแรก มีความเข้าใจโดยทั่วไปว่าเราจำเป็นต้องเริ่มต้นธุรกิจของเราเอง

งานน่าเบื่อ บริหารเวลาไม่เป็น เจ้านายอยากได้อะไรแปลกๆ จากฉันอีกแล้ว...

และมันก็เกิดขึ้นในเวลานี้จากแหล่งต่าง ๆ เงินจำนวนหนึ่งหลั่งไหลเข้าสู่งบประมาณเล็กน้อยของเราซึ่งจำเป็นต้องนำไปใช้ในทางใดทางหนึ่ง มีการตัดสินใจว่าฉันซึ่งเป็นภรรยาของฉันจะกลายเป็น "นักธุรกิจรายใหญ่" และสามีของฉันจะยังคงมีงานที่เชื่อถือได้ ให้การสนับสนุนทางการเงินแก่ครอบครัวและช่วยเหลือฉันอย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้

พวกเขาเริ่มตัดสินใจว่าจะมุ่งความสนใจไปทางไหนกันแน่จนกระทั่งมันเหือดแห้งไป การค้าอยู่ใกล้กับจิตวิญญาณของฉันมากขึ้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ตัวแทนด้านอสังหาริมทรัพย์ การเดินทาง และวันหยุดทุกประเภทอีกต่อไป จะซื้อขายอะไร?

คู่รัก Chernyshev ตัดสินใจสร้าง ธุรกิจของตัวเอง: “ร้านเบียร์สด”

มีความต้องการอาหารอยู่เสมอ ผลิตภัณฑ์อาหารอะไรที่เพื่อนร่วมชาติของเราไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจาก? ถูกต้องแล้วเบียร์

ร้านขายเบียร์สดยังตรงตามข้อกำหนดอื่นๆ ของเราอีกด้วย นั่นคือค่อนข้างเล็ก การลงทุนเริ่มแรก, พื้นที่ขนาดเล็ก ชั้นการซื้อขาย, ไม่มีกระบวนการทางธุรกิจที่ซับซ้อน โดยทั่วไปคุณต้องเริ่มต้นที่ไหนสักแห่ง คุณไม่สามารถตรงไปที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตได้

นับเงิน

พื้นฐานขององค์กรใหม่คือแผนธุรกิจ

ไม่อย่างนั้นคุณจะไม่เข้าใจว่ามันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นเลยหรือไม่

เจ้าของร้านเบียร์บางรายแบ่งปันข้อมูลอย่างไม่เห็นแก่ตัวบนฟอรัมอินเทอร์เน็ต

โดยเฉลี่ยแล้วจะมีการเรียกตัวบ่งชี้ต่อไปนี้: การลงทุนเริ่มแรก - 400-700,000 ความสามารถในการทำกำไร - สูงถึง 200,000 ในช่วงฤดูร้อนจาก 0 ในช่วงฤดูหนาว

ทั้งหมดนี้อยู่ในรูเบิล คืนทุน - จาก 6 เดือน

หลังจากทำการคำนวณเบื้องต้นแล้ว เราก็ได้ตัวเลขที่คล้ายกัน มีเพียงกำไรเท่านั้นที่ค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัวเล็กน้อย

ถึงเวลากำหนดขั้นตอนต่อไปของเรา

สิ่งที่เราสามารถทำได้สิ่งที่เรามี

ขั้นแรกเราประเมินสิ่งที่เราสามารถทำได้ด้วยตัวเอง หลังจากเปลี่ยนงานมาหลายครั้งและใช้ชีวิตเพียงเล็กน้อยในโลกนี้ เราได้เรียนรู้บางสิ่งที่จะเป็นประโยชน์ในธุรกิจเบียร์ของเรา

วันนี้ฉันพร้อมแล้วที่จะ:

• ดำเนินงานตามสัญญากับซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์
• โปรโมตร้านค้าของคุณ: โซเชียลมีเดีย, การโฆษณา, การส่งเสริมการขาย (เราจะชดเชยทุกกรณีเมื่อเราได้รับการเลื่อนตำแหน่งเป็นผู้ซื้อสำหรับการซื้อเพิ่มเติม);
• คิดทบทวนการตกแต่งภายในด้วยตัวเอง รวมไปถึงการตกแต่ง “ด้วยมือของตัวเอง”

เราตระหนักว่าเรายังมีอีกมากที่ต้องเรียนรู้ เช่น วิธีการจดทะเบียนบริษัท การเก็บรักษาบันทึกทางบัญชี และการลงทะเบียนบุคลากร คุณสามารถใช้บริการของบริษัทผู้ช่วยได้ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับฉัน

ฉันคิดว่ามันไม่ยากที่จะเข้าใจทุกอย่างด้วยตัวเอง ทุกวันนี้คุณสามารถค้นหาสิ่งต่าง ๆ ได้บนอินเทอร์เน็ต คำแนะนำทีละขั้นตอนคลาสมาสเตอร์และแม้แต่วิดีโอเกี่ยวกับประเด็นเหล่านี้ทั้งหมด

มีสินค้าวัสดุอะไรบ้าง? รถยนต์เป็นสิ่งที่จำเป็น ตู้เย็นเสริม (ควรวางไว้ในห้องเอนกประสงค์) มีอะไรหายไป? สถานที่ อุปกรณ์ และสินค้า อุปกรณ์ไม่ใช่ปัญหา คุณสามารถซื้อหรือเช่าจากซัพพลายเออร์เบียร์รายเดียวกันได้ แต่สถานที่เป็นปัญหาสำคัญ

ที่ตั้ง ที่ตั้ง และที่ตั้งอีกครั้ง

ในบล็อกที่เราอาศัยอยู่ มีอย่างที่ฉันเรียกมันว่า ม้าหมุนเบียร์ขนาดใหญ่ ร้านโฟมเปิดปิดเปิดในสถานที่ใหม่อยู่ตลอดเวลาและบางครั้งก็อยู่ที่เดิมแต่ใช้ชื่อใหม่ แต่ร้านแห่งหนึ่งกลับทำงานอย่างเงียบๆ ตลอดเวลา โดยมองดูคู่แข่งด้วยรอยยิ้ม เพราะเป็นสถานที่ที่ดี

ดังนั้นเราจึงต้องการเลือกสถานที่เดียวกัน: ท่ามกลางอาคารที่พักอาศัย แต่ไม่ใช่ภายใน "ลูกบาศก์" เหนือม้านั่งของผู้รับบำนาญ แต่หันหน้าไปทางด้านนอก เหมาะอย่างยิ่งกับพื้นที่เดิน

ฉันคิดว่าพื้นที่ที่มีการพัฒนาใหม่จำนวนมากนั้นเหมาะสมกับความต้องการของเรามากที่สุด นอกจากนี้ยังหาพื้นที่ว่างได้ง่ายกว่าและเป็นคนแรกที่ครอบครองตลาดเบียร์ในบริเวณใกล้เคียง

บูมเบียร์ที่แท้จริง

ตั้งแต่ปี 2009 เป็นต้นมา จำนวนผู้ประกอบการในรัสเซียที่ต้องการเปิดธุรกิจเบียร์ของตนเองมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ความลับของโซลูชันนี้อธิบายไว้ในวิดีโอที่สร้างแรงบันดาลใจนี้
วิดีโอของผู้ใช้: Novopm

มีอะไรน่ากลัว?

น่าแปลกที่ฉันไม่กังวลมากนักเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะล้มเหลวหากสิ่งต่างๆ ไม่ได้ผล เราทำอะไรได้บ้าง ทำลายสัญญาเช่า ขายอุปกรณ์ และดื่มเบียร์ด้วยตัวเอง

และเช่นเดียวกับผู้บัญชาการที่เข้าร่วมการรบในดินแดนที่ไม่คุ้นเคย เราก็พบกับความไม่สบายใจในระดับหนึ่ง

มีสองสิ่งที่ทำให้ฉันกังวลมากที่สุดในขณะนี้:

• ความจำเป็นในการได้รับใบอนุญาต ฉันไม่มีประสบการณ์ในการสื่อสารกับนักดับเพลิง, SES, หน่วยงานท้องถิ่น และหน่วยงานควบคุมและอนุญาตอื่นๆ
• ความไม่ซื่อสัตย์ที่อาจเกิดขึ้นได้ในส่วนของบุคลากรที่ได้รับการว่าจ้าง จะสร้างระบบดังกล่าวได้อย่างไรเพื่อให้ผู้ขายไม่ซ่อนรายได้บางส่วนไม่ขายเบียร์เปรี้ยวและให้บริการลูกค้าได้ดีโดยทั่วไป?

ไม่มีที่ไหนเลยที่จะไป เมื่อเอาชนะความกลัวได้แล้ว เราจะแก้ไขปัญหาทีละขั้นตอน

ทั้งหมด:

เราอยู่ที่จุดเริ่มต้นของเส้นทางสู่ธุรกิจของเรา ยังต้องทำการคำนวณโดยละเอียดเพิ่มเติม แผนรายละเอียดการดำเนินการแก้ไขปัญหาทั้งเล็กและใหญ่มากมาย แต่เราเชื่อในความเป็นไปได้ของแผนเหล่านี้ นอกจากนี้เรายังจะเลี้ยงเบียร์ให้คุณในร้านของเราด้วย

ผู้ที่ไม่เคยทำธุรกิจสามารถเริ่มต้นธุรกิจของตัวเองตั้งแต่เริ่มต้นได้หรือไม่? ต้องใช้อะไรบ้างจึงจะกลายเป็น นักธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ- ตอนนี้เป็นไปได้ไหมที่จะค้นหากลุ่มเฉพาะของคุณในกลุ่มตลาดที่ดูเหมือนว่าจะเต็มไปนานแล้ว?

คู่สนทนาของเรา Sergey Rozhnov เจ้าของร้านเบียร์สดใน Yekaterinburg จะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้และอีกมากมาย

– เซอร์เกย์ ทำไมต้องเบียร์? ทางเลือกของเครื่องดื่มนี้ในร้านค้ามีมากมาย คุณไม่กลัวที่จะเผชิญหน้ากับยักษ์ใหญ่เหรอ?

– หากคุณเข้าใกล้องค์กรของเรื่องอย่างถูกต้องก็จะไม่มีการเผชิญหน้ากัน แน่นอนว่าธุรกิจของเราเกี่ยวพันกับ ยอดขายปลีกแต่สิ่งเหล่านี้ยังคงเป็น "ความแตกต่างใหญ่สองประการ" อย่างที่พวกเขาพูดในโอเดสซา

อาจดูเหมือนว่าเบียร์กระป๋องหรือบรรจุขวดและผลิตภัณฑ์ของเรามุ่งเป้าไปที่ผู้ชมกลุ่มเดียวกัน แต่ในความเป็นจริงสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ความแตกต่างอยู่ที่การรับรู้ของเครื่องดื่มนั่นเอง

เรานำเสนอผลิตภัณฑ์มากขึ้น คุณภาพสูง- และแน่นอนว่ามีค่าใช้จ่ายสูงกว่าด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกค้าที่มาหาเราไม่ใช่แค่เพื่อจิบเบียร์เท่านั้น แต่ยังมาหาเครื่องดื่มที่แตกต่างจากที่ซื้อจากร้านอีกด้วย

จริงอยู่ ยอดขายส่วนใหญ่ของเรามาจากการขายแบบซื้อกลับบ้าน แต่สำหรับสิ่งนี้ เราต้องทำงานอย่างหนักเพื่อให้ผู้คนเชื่อในตัวเรา เพื่อ "ให้ความรู้" แก่ลูกค้าของเรา เพื่อพิสูจน์ระดับของเรา

ตั้งแต่แรกเริ่มจำเป็นต้องรักษาแบรนด์ไว้เพื่อให้ผู้ซื้อเข้าใจว่าเขาไม่ได้จ่ายเงินโดยเปล่าประโยชน์และเพื่อรักษาภาพลักษณ์ของ "ความหรูหรา" บางอย่างไว้

วิธีการเปิดร้านเบียร์สดอย่างถูกต้อง?

– ทุกอย่างเริ่มต้นอย่างไร? แนวคิดนี้มาจากไหน เพราะในสายตาที่ไม่ได้รับการฝึกฝนอาจดูเหมือนว่าตลาดเต็มและเป็นเรื่องยากมากที่จะเจาะตลาดเฉพาะกลุ่ม

– มันง่ายมาก – ฉันชอบเบียร์และเบียร์ดีๆ

เรามีจุดที่คล้ายกันมากมายในเมืองของเรา มีแม้กระทั่งร้านเบียร์ทั้งเครือ

แต่ในพื้นที่ของเราไม่มีอะไรแบบนี้ และไม่สะดวกที่จะไปที่ไหนสักแห่งเป็นพิเศษ

และสุดท้ายฉันก็คิดว่ามีมือสมัครเล่นไม่น้อยเหมือนฉัน

ฉันรู้ว่าตัวอย่างเช่น ร้านเบียร์ในมอสโกสามารถพบได้เกือบทุกขั้นตอน ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะพบลูกค้าของตน

ดังนั้นฉันจึงเริ่มค้นหาว่าการเปิดร้านเบียร์มีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ค้นหาอินเทอร์เน็ตสำหรับการตกแต่งภายในร้านเบียร์ข้อมูลเกี่ยวกับอุปกรณ์ ทั้งหมดนี้จบลงด้วยการเปิดร้านเบียร์สดของเราเมื่อต้นปี 2014

– ธุรกิจร้านเบียร์ก็เหมือนกับธุรกิจอื่นๆ ที่ต้องใช้เงินลงทุนเริ่มแรก ตอนแรกผมคิดจะซื้อธุรกิจเบียร์ มีบริษัทที่ทำธุรกิจเบียร์มายาวนาน

พวกเขามีประสบการณ์ มีฐานซัพพลายเออร์ที่จัดตั้งขึ้น พวกเขาเสนอแผนธุรกิจสำหรับบาร์เบียร์ และฝึกอบรมพนักงาน โดยทั่วไปจะนำเสนอธุรกิจเบียร์สำเร็จรูป การขายร้านเบียร์ทำให้พวกเขามีรายได้หลัก

ตอนแรกฉันคิดจะเปิดร้านเบียร์เป็นแฟรนไชส์ ​​แต่สุดท้ายฉันก็ล้มเลิกแนวคิดนี้ไปเพราะฉันพบทางเลือกในการขอสินเชื่อเพื่อธุรกิจของตัวเองโดยเฉพาะ แต่โดยทั่วไปแล้ว แฟรนไชส์ร้านเบียร์ถือเป็นข้อเสนอที่น่าสนใจทีเดียว

– คุณได้ลงทุนเงินของคุณแล้วหรือยัง?

- ไม่ ฉันกู้เงินแล้ว ปรากฎว่านี่ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าไม่มีแผนธุรกิจที่พัฒนามาอย่างดีพวกเขาจะไม่ให้เงินคุณ ควรพิจารณาว่าแผนธุรกิจไม่ได้เป็นเพียงค่าใช้จ่ายและรายได้ที่เป็นไปได้ที่คำนวณในคอลัมน์ แต่เป็นเอกสารที่มีเหตุผลร้ายแรงซึ่งจัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญ

ตอนแรกฉันพยายามแต่งเอง แต่ฉันรู้ว่าโปรเจ็กต์ดังกล่าวปล่อยให้มืออาชีพดีกว่า เป็นผลให้ฉันตัดสินใจสั่งแผนธุรกิจสำหรับร้านเบียร์และไม่ผิดหวังเลย

ฉันได้รับเงินกู้ธุรกิจจากธนาคาร แต่มีหลักประกันจากศูนย์สนับสนุนผู้ประกอบการ ธนาคารอนุมัติการจัดหาเงินทุนดังกล่าวโดยไม่ลังเลและไม่จำเป็นต้องมีหลักประกัน

ภาพถ่ายของร้านไมโครบนถนน นักนวัตกรรม, มอสโก เครือข่ายการค้าไพน์ ภาพถ่ายโดย Vladimir Markov ผู้สื่อข่าวเว็บไซต์สตาร์ทอัพของรัสเซีย

และอัตรากลายเป็นเกือบเท่ากับอัตราการรีไฟแนนซ์ของธนาคารกลาง และแม้จะเพิ่มขึ้นแล้วก็ยังทำกำไรได้มาก แต่ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าฉันสามารถรับการรับประกันของรัฐได้หลังจากที่ฉันให้ไว้เท่านั้น ธุรกิจรายละเอียดวางแผน บาร์เบียร์.

อีกประเด็นที่ต้องแก้ไขเมื่อเปิดร้านดราฟต์เบียร์บาร์ตั้งแต่ระยะแรกๆ ก็คือเรื่องสถานที่

มีสามทางเลือกในการขายเบียร์สด: สถานที่ของคุณเอง การเช่าพื้นที่บางส่วนในขนาดใหญ่ ร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ต เช่น ตัวเลือก "ในสถานที่" ไม่ว่าจะเป็นแผงลอยที่อยู่กับที่หรือแผงลอย "บนล้อ" ในรถพ่วงพิเศษ

ฉันโชคดีในขณะเดียวกันฉันก็กำลังมองหาสถานที่เช่าเล็กๆ ร้านขายของชำและเจ้าของก็กำลังมองหาผู้เช่ารายใหม่ มีการพิจารณาทางเลือกในการเช่าพื้นที่ในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย แต่ในเวลานั้นราคาที่เสนอต่อตารางเมตรสูงสำหรับฉัน

ภาพถ่ายของร้านค้าเล็กๆ ที่ขายเบียร์บนถนน Vernadsky Ave., มอสโก ของเครือร้านค้าปลีก Litra ภาพถ่ายโดย Vladimir Markov ผู้สื่อข่าวเว็บไซต์สตาร์ทอัพของรัสเซีย

ฉันไม่ได้พิจารณาการซื้อขายแบบ "ริมถนน" อย่างจริงจัง ประการแรกตั้งแต่แรกเริ่มมันไม่ตรงกับเป้าหมายสูงสุดนั่นคือการสร้างร้านเบียร์หรูหราในแง่หนึ่ง

ประการที่สอง การคำนวณมีไว้สำหรับลูกค้ารายอื่น หรือเพื่อให้เรารับรู้แตกต่างออกไป และประการที่สาม ธุรกิจเบียร์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี และการเสนอเบียร์สดบนถนนในฤดูหนาวในเยคาเตรินเบิร์กถือเป็นแนวคิดเล็กๆ น้อยๆ

โดยทั่วไปแล้ว สถานที่ตั้งจะเป็นตัวกำหนดว่าองค์กรของคุณจะประสบความสำเร็จหรือไม่ ร้านเบียร์ต้องเชื่อมโยงกับผู้คน เบียร์สดราคาแพงไม่เพียงแต่เป็นที่ยอมรับในบาร์เท่านั้น แต่ยังซื้อเพื่อดื่มที่บ้านด้วย

ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง - การที่ผู้คนจำนวนมากไม่สามารถให้ผู้ซื้อที่มีศักยภาพแก่คุณได้เสมอไป เช่น ร้านตั้งอยู่ติดกับรถไฟฟ้าใต้ดินหรืออยู่ในร้านเดียวกัน ศูนย์การค้า- ใช่ บุคคลสามารถเข้ามาดื่มเบียร์สักแก้วได้ แต่เขาอยากจะเอาเบียร์บรรจุขวดที่ขายอยู่ใกล้ๆ

แต่สถานที่ของตนเองหรือเช่าไม่เหมาะกับธุรกิจดังกล่าวเสมอไป ประการแรก คุณต้องมีทางออกที่สอง - นี่คือข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย

และประการที่สอง การมีห้องน้ำเป็นสิ่งจำเป็น - ไม่เพียงเพื่อประโยชน์ของสถานีสุขาภิบาลเท่านั้น แต่ยังเพื่อความสะดวกของลูกค้าด้วย มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการเป็นศัตรูกับผู้อยู่อาศัยในบ้านทุกหลังที่ตั้งอยู่ใกล้ ๆ

อย่างไรก็ตาม ในสภาวะปัจจุบันร้านค้าปลีกที่มีอุปกรณ์ครบครันหลายแห่งจะปิดตัวลง ดังนั้นฉันคิดว่าไม่น่าจะมีปัญหาพิเศษใด ๆ ในการค้นหาสถานที่ที่เหมาะสม เป็นไปได้มากว่าเจ้าของจะมองหาผู้เช่าเอง

ธุรกิจเบียร์ - ต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง

– ต้องใช้เอกสารกี่ฉบับ?

– เมื่อคุณเจอเรื่องแบบนี้ครั้งแรก ทุกอย่างดูยากมาก ในความเป็นจริงมันไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้น คุณสามารถเตรียมเอกสารในการเปิดร้านเบียร์ได้ด้วยตัวเองหรือติดต่อบริษัทที่ให้ความช่วยเหลือในเรื่องเหล่านี้ก็ได้

ในกรณีนี้ คุณจะไม่เพียงแต่จัดทำกฎบัตรเท่านั้น แต่ยังต้องผ่านขั้นตอนการทำให้เป็นทางการอย่างเต็มรูปแบบอีกด้วย สิ่งที่ต้องการจากเจ้าของธุรกิจในอนาคต:

• ทำตามขั้นตอนการจดทะเบียนวิสาหกิจให้เสร็จสิ้นหรือ ผู้ประกอบการรายบุคคล- นี่คือตัวเลือกของคุณ มีข้อดีและข้อเสียในทั้งสองกรณี แต่ควรพิจารณาจากอัตราภาษีจะดีกว่า โดยสามารถรับคำแนะนำได้จากศูนย์สนับสนุนผู้ประกอบการเดียวกันหรือจากบริษัทที่จัดเตรียมแพ็คเกจเอกสาร
• เปิดบัญชีธนาคาร
• ทำสัญญาเช่าสถานที่
• ซื้อและลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสดทำข้อตกลงในการบำรุงรักษา
• เข้ามา ฝ่ายขายการอนุญาตให้บริหารเมืองหรือเขตทำการค้า
• รอการมาเยือนของนักดับเพลิงและสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาและรับลายเซ็นในเอกสารที่จำเป็น

ตกแต่ง โฆษณา ออกแบบร้านเบียร์สด

– คุณแก้ไขปัญหาการตกแต่งห้องและการโฆษณาอย่างไร?

– การออกแบบร้านเบียร์เป็นอย่างมาก ขั้นตอนสำคัญ- แค่จัดเฟอร์นิเจอร์และซ่อมแซมเครื่องสำอางอย่างเดียวไม่เพียงพอ จำเป็นต้องสร้างบรรยากาศบางอย่าง ไม่เพียงแต่ความสะดวกสบายของผู้มาเยือนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความรู้สึกที่พวกเขาจะรู้สึกในสถานประกอบการของคุณด้วย

ควรหันไปหาผู้เชี่ยวชาญอีกครั้ง แม้ว่าคุณจะต้องจ่ายค่าบริการ แต่การตกแต่งภายในร้านเบียร์สดที่ออกแบบอย่างมืออาชีพจะคุ้มค่ามากกว่าที่จะจ่ายเอง

มันง่ายกว่าสำหรับฉันเล็กน้อยในเรื่องนี้ - ภรรยาของฉันซึ่งเป็นนักออกแบบมืออาชีพช่วยด้วย ก่อนหน้านั้น เธอดูว่าการออกแบบร้านเบียร์ทำบ่อยที่สุดอย่างไร ดูรูปถ่ายได้ในแฟ้มผลงานของบริษัทออกแบบ

เฟอร์นิเจอร์สั่งทำตามแบบร่างของเรา การค้นหาบริษัทที่ผลิตสิ่งเหล่านี้กลายเป็นเรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการตกแต่งภายในของบาร์เบียร์ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้วัสดุราคาแพง ในความคิดของฉัน ข้อกำหนดหลักคือความเป็นธรรมชาติ ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก

คุณต้องคิดอย่างจริงจังว่าร้านเบียร์จะชื่ออะไร คุณยังสามารถศึกษาป้ายร้านเบียร์ได้ - มีรูปถ่ายค่อนข้างน้อยบนอินเทอร์เน็ต คุณเองก็เข้าใจสิ่งนั้นจาก รูปร่างความสำเร็จของสถานประกอบการของคุณจะขึ้นอยู่กับความน่าดึงดูดเป็นส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะแรก

วิธีการโฆษณาที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือ โฆษณากลางแจ้ง(กลับมาที่ป้ายเดิม) และโฆษณาในบริเวณที่ตั้งร้าน การออกแบบหน้าต่างและส่วนหน้าจอแสดงผลภายนอกตามธีม ชื่อร้านเบียร์สดอันสดใสที่น่าจดจำ และแสงไฟสว่างในความมืดล้วนมีประสิทธิภาพ

ทันทีหลังจากเปิดคุณสามารถดำเนินการโฆษณา "ท้องถิ่น" ได้เช่นแจกบัตรส่วนลดให้กับผู้เข้าชมรายแรกหรือผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ อย่างไรก็ตาม ปัญหาส่วนลดสามารถแก้ไขได้หลายวิธี

เราออกบัตรไม่ขึ้นอยู่กับการสะสมในจำนวนหนึ่ง แต่ให้กับลูกค้าที่เรารู้สึกว่า "มีแนวโน้ม" ซึ่งจะทำให้พวกเขากลายเป็นผู้เยี่ยมชมประจำ คุณสามารถสร้างชื่อเดิมของบัตรส่วนลดได้ เช่น “บัตรลูกค้าที่ดี... ถึงคนดี…” ฯลฯ วิธีนี้ทำให้ผู้เยี่ยมชมของเราไม่เพียงได้รับเงินออมเพียงเล็กน้อย แต่ยังได้รับทัศนคติที่ดีต่อสถานประกอบการด้วย

ปัญหาเกี่ยวกับการโฆษณาสามารถแก้ไขได้ด้วยความช่วยเหลือจากผู้จำหน่ายผลิตภัณฑ์ บ่อยครั้งที่ผู้จัดจำหน่ายจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการขายให้ฟรี รวมถึงที่เขี่ยบุหรี่และที่รองแก้ว (ซึ่งคุณต้องตุนในปริมาณมาก - ผู้เยี่ยมชมจำนวนมากนำติดตัวไปด้วยเป็นของที่ระลึก)

เราจึงจัดพื้นที่เปิดโล่งโดยมีโต๊ะอยู่ข้างร้าน และติดแบรนด์ร่มกันแดดและกันฝนพร้อมโลโก้ของผู้ผลิต เรามีโลโก้เหมือนกันทุกประการบนกันสาดหน้าต่างและมู่ลี่

อีกอย่างก็ช่วยแก้ปัญหาการสูบบุหรี่ได้ บาร์เบียร์หลายแห่ง หลังประกาศห้ามสูบบุหรี่ สถานที่สาธารณะรายได้ลดลงอย่างมาก - เป็นเรื่องปกติที่เราจะรวมบุหรี่และเบียร์เข้าด้วยกัน

สำหรับเรา สิ่งนี้ไม่กลายเป็นปัญหา เพราะใครๆ ก็สามารถหางานทำในช่วงฤดูร้อนได้ พื้นที่เปิดโล่งซึ่งอนุญาตให้สูบบุหรี่ได้ และในฤดูหนาวคุณสามารถออกไปสูบบุหรี่ที่นี่ได้

เก่า แต่เป็นตัวอย่างที่ดี: เครือร้านเบียร์ Miestins

การแบ่งประเภทอุปกรณ์สำหรับร้านเบียร์สด

– เมื่อพูดถึงซัพพลายเออร์ คุณซื้อเบียร์ที่ไหน และจัดประเภทเบียร์อย่างไร?

– การแบ่งประเภทจะกำหนดทั้งลูกค้าและรายได้ แต่ก่อนอื่น หลายอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณมีพื้นที่ใช้สอยเท่าใด ดังนั้นประมาณ 5 ตารางเมตรคุณสามารถติดตั้ง 6 ก๊อกและ 10 ตารางเมตรตามลำดับ 12

การขายพันธุ์ละ 20-25 จุด ถือว่าเหมาะ อย่างไรก็ตาม เราตัดสินด้วยปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย และตอนนี้มีพันธุ์ที่แตกต่างกันถึง 15 พันธุ์

ขยายใหญ่เกินไป การแบ่งประเภทการค้าบางครั้งมันก็ไม่ได้ผลกำไร ความจริงก็คือเรากำลังขายผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตอย่างแท้จริงซึ่งเน่าเสียเร็วมาก

และถ้าคุณไม่ขายหมดตรงเวลา คุณก็แค่ต้องโยนเบียร์ทิ้งไป

ร้านค้าของเรามีเบียร์นำเข้าหลากหลายสายพันธุ์ในประเทศ โดยมีแบรนด์ที่ได้รับการโปรโมตค่อนข้างดี (ผู้ซื้อจำนวนมากไม่ต้องการทดลองและชอบสิ่งที่พวกเขาเคยได้ยิน)

ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถซื้อเบียร์จากเราซึ่งหาได้ยากจากที่อื่น - เราพบโรงเบียร์ส่วนตัวขนาดเล็ก และตอนนี้พวกเขาก็จัดหาแบรนด์พิเศษให้กับเรา

แต่เรายังมีเบียร์บรรจุขวดที่ธรรมดาที่สุดด้วย แต่ไม่ใช่เป็นผลิตภัณฑ์หลัก แต่เป็นเบียร์เพิ่มเติมจากเบียร์สด และแน่นอนว่าคุณต้องมีชุดของว่างด้วย

แน่นอนว่าธุรกิจเบียร์จำเป็นต้องมี ปริมาณมากอุปกรณ์: หน่วยทำความเย็น เครื่องทำความเย็น เครื่องจ่ายและอาคาร เครื่องลดฟอง และอื่นๆ อีกมากมาย

ในตอนแรกเราใช้ข้อเสนอจากซัพพลายเออร์เบียร์

พวกเขาเสนออุปกรณ์ฟรีพร้อมกับสินค้าของพวกเขา การเช่าอุปกรณ์สำหรับร้านขายเบียร์ถือเป็นตัวเลือกที่ดีในการเริ่มต้น

แต่ต่อมาจะไม่สะดวกนักเนื่องจากคุณต้องสร้างการแบ่งประเภทตามสิ่งที่ซัพพลายเออร์ดังกล่าวเสนอเท่านั้น

เราจึงตัดสินใจซื้ออุปกรณ์สำหรับร้านเบียร์เป็นของเราเอง สิ่งนี้จำเป็นต้องมีการลงทุนใหม่ ดังนั้นเราจึงต้องกู้เงินอีกครั้ง แต่ครั้งที่สองขั้นตอนนั้นง่ายยิ่งขึ้น

เราพบบริษัทแห่งหนึ่งที่จัดหาอุปกรณ์สำหรับการเช่า และหันไปหาบริษัทที่คุ้นเคยซึ่งเกี่ยวข้องกับการจัดทำแผนธุรกิจอีกครั้ง และเราได้รับจำนวนเงินที่จำเป็นจากธนาคารโดยไม่มีปัญหาใดๆ ตอนนี้เราตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเสนออะไรให้แก่ลูกค้าเมื่อใดและเท่าใด

อุปกรณ์ที่ดีที่สุดในการซื้อสำหรับร้านขายเบียร์คืออะไร?

– ปัญหาบุคลากรได้รับการแก้ไขอย่างไร?

– นี่เป็นหนึ่งในปัญหาสำหรับนักธุรกิจมือใหม่ ในตอนแรกดูเหมือนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะจ้างคนที่คุณรู้จักมาเป็นเวลานาน เพื่อน หรือแม้แต่ญาติ

แต่เกือบจะในทันทีที่คุณตระหนักได้ว่าไม่มีอะไรดีเลยที่จะมาจากการดำเนินการดังกล่าว “คนงาน” เหล่านี้เกือบทุกคนคิดว่าตัวเองมีสิทธิ์ที่จะฝ่าฝืนวินัย ลาออกจากงาน หรือขอขึ้นเงินเดือน

ปัญหาอีกประการหนึ่งคือการขอจ้างลูกชาย หลานชาย ลูกเขย หรือแค่เพื่อนที่ดี แต่สิ่งที่เกี่ยวกับเรื่องนี้? หากเพื่อนหรือญาติของคุณคนใดคนหนึ่งทำงานให้คุณ แล้วทำไมคนอื่นถึงทำไม่ได้?

ในเวลาเดียวกัน แทบไม่มีใครที่ฉันเริ่มด้วยที่รู้ข้อมูลเฉพาะของธุรกิจ ไม่ทราบวิธีสื่อสารกับผู้มาเยี่ยมชมหรือจัดการอุปกรณ์ แม้ว่าการทำงานในร้านขายเบียร์สดต้องใช้แนวทางบางอย่างก็ตาม

เป็นผลให้พนักงานเกือบทั้งหมดเปลี่ยนไปในระหว่างปี และตอนนี้ฉันมีประสบการณ์เป็นบาร์เทนเดอร์และพนักงานเสิร์ฟแล้ว หลักสูตรการฝึกอบรมขั้นสูงพิเศษที่พนักงานได้รับความรู้และทักษะที่จำเป็นจะมีประโยชน์มาก

แผนธุรกิจร้านเบียร์ปี 2558 จำเป็นหรือไม่?

ฉันเริ่มธุรกิจเมื่อปีที่แล้ว และแน่นอนว่าราคาแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่คุณสามารถคำนวณคร่าวๆ ได้ว่าจะต้องใช้เงินเท่าไรในการเปิดร้านเบียร์ในปี 2558 ในหลาย ๆ ด้าน จำนวนเงินลงทุนขึ้นอยู่กับเมืองที่คุณจะเปิด ราคาเช่า ความต้องการที่มีอยู่ และปัจจัยอื่น ๆ

ฉันจะให้หมายเลขที่ฉันเจอกับคุณ:

การเช่าสถานที่มีราคาหนึ่งพันรูเบิลต่อตารางเมตรนอกจากนี้เราต้องลงทุนในการเปลี่ยนสถานที่ให้เป็นร้านขายเบียร์: การตกแต่งป้าย ฯลฯ - ทั้งหมดนี้มีราคามากกว่า 100,000 รูเบิลเล็กน้อย

อย่างที่ฉันบอกไปในตอนแรกเราเช่าอุปกรณ์สำหรับร้านขายเบียร์จากซัพพลายเออร์ แต่ต้องสั่งทำเฟอร์นิเจอร์สำหรับผู้มาเยี่ยมชม เคาน์เตอร์ และชิ้นส่วนอื่น ๆ - ประมาณ 80,000

มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาทันที ค่าจ้างคุณจะต้องจ่ายเงินก่อนจึงจะได้รับรายได้ใดๆ สามารถคำนวณพนักงานได้จากจำนวนที่มีอยู่ อย่างไรก็ตาม คุณควรตัดสินใจว่าคุณจะจ่ายเงินให้พนักงานอย่างไร และรายได้ของพวกเขาขึ้นอยู่กับปริมาณการขายหรือไม่ โดยธรรมชาติแล้วฉันไม่ได้คำนึงถึงเคล็ดลับ - นี่คือรายได้ส่วนตัวของพวกเขา

เป็นไปไม่ได้ที่จะเริ่มต้นโดยไม่มีสินค้าและจะไม่มีใครให้สินเชื่อการค้าแก่องค์กรที่เริ่มต้นใหม่ ดังนั้นอย่างน้อยก็นับอีก 80-100,000

นอกจากนี้ควรจ่ายเงินสำหรับแผนธุรกิจจะดีกว่า บริการด้านกฎหมายฯลฯ – 25-30,000 รูเบิล

แน่นอนว่าจะมีค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ที่อาจดูเล็กน้อยแต่รวมกันเป็นจำนวนมาก เป็นผลให้การเปิดธุรกิจทำให้ฉันเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 500,000 รูเบิล

เมื่ออ่านบทวิจารณ์บนอินเทอร์เน็ตจากเจ้าของร้านเบียร์สดฉันพบว่าในเมืองเล็ก ๆ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะลงทุน 250-300,000 (ด้วยพื้นที่ขนาดเล็กและพนักงานจำนวนน้อย) และในมอสโกขอแนะนำให้มี ในมือประมาณ 1-1.5 ล้าน

ตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งที่ทำให้ใครก็ตามที่เปิดร้านเบียร์สดกังวล – กำไร

มาร์กอัปของเบียร์นำเข้าราคาแพงอยู่ที่ประมาณ 30% สำหรับเบียร์ในประเทศสามารถเข้าถึงได้มากถึง 100% โดยเฉลี่ยแล้วราคาที่เพิ่มขึ้นสำหรับถังเบียร์จะต้องไม่น้อยกว่า 2,000 รูเบิลและในแง่ของรายได้ต่อลิตร - 60-250 รูเบิลต่อลิตร

ค่าใช้จ่ายรายเดือนอยู่ที่ประมาณ 250,000 รูเบิล (ไม่สามารถพูดได้แน่ชัดขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย) นั่นคือเพื่อที่จะชดใช้ธุรกิจคุณต้องมีรายได้อย่างน้อย 9,000 รูเบิลต่อวัน ด้วยการสั่งซื้อขั้นต่ำ 300 รูเบิล (และโดยปกติจะสูงกว่า) ผู้ซื้อ 30 รายก็เพียงพอแล้ว นี่ค่อนข้างน้อยคุณจะเห็นด้วย

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาด้วยว่าในแง่หนึ่งเรามี ธุรกิจตามฤดูกาล– ในฤดูร้อนผู้คนจะดื่มเบียร์มากขึ้น แต่ถ้าคุณสามารถสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ในห้องและเครื่องดื่มนั้นมีคุณภาพสูงมากผู้ซื้อในฤดูหนาวที่ลดลงก็แทบจะมองไม่เห็น

– ตามที่ฉันเข้าใจ Sergey คุณพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ มีความปรารถนาที่จะขยายหรืออาจมีแนวคิดใหม่เกิดขึ้นหรือไม่?

- มีไอเดีย. และฉันก็กำลังคิดที่จะขยายธุรกิจของฉันด้วย แผนดังกล่าวรวมถึงการสร้างร้านอาหารเบียร์ขนาดเล็กที่มีโรงเบียร์เป็นของตัวเอง พวกเราเองจะสามารถผลิตเครื่องดื่มที่เป็นที่ต้องการและสร้างเมนูให้พวกเขาได้

อีกแนวคิดหนึ่งคือร้านค้าออนไลน์ของเบียร์สด นอกเหนือจากความจริงที่ว่าสิ่งนี้สามารถกลายเป็นแหล่งรายได้เพิ่มเติมได้ การสร้างฟอรัมธุรกิจเบียร์ โฆษณาโปรโมชั่นในร้านค้าเบียร์สด และโปรโมตแบรนด์ใดแบรนด์หนึ่งก็ค่อนข้างเป็นไปได้เช่นกัน นอกจากนี้ ฟอรั่มยังเปิดโอกาสให้ได้รับคำวิจารณ์ ข้อเสนอแนะ ฯลฯ เกี่ยวกับธุรกิจเบียร์ของเรา

ฉันแน่ใจว่าฉันจะประสบความสำเร็จ ในเวลาเพียงหนึ่งปี ฉันได้รับประสบการณ์มากมายและได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับเบียร์และการดำเนินธุรกิจ น่าเสียดายที่ความรู้ทั้งหมดนี้ไม่ได้ถูกนำไปใช้โดยเปล่าประโยชน์

เพื่อนร่วมชั้น

“ไม่ใช่เบียร์ที่ฆ่าคน แต่น้ำต่างหากที่ฆ่าคน”

ธุรกิจเบียร์จะทำกำไรได้หากคุณเข้าใกล้อย่างชาญฉลาด เบียร์สดเป็นสินค้ายอดนิยม มีการคิดค้นชื่อต่างๆ มากมายสำหรับร้านขายเบียร์ “World of Beer”, “Beerfirst”, “BeerPab”, “Beer Palette” ที่นี่ ตราบใดที่จินตนาการของคุณเพียงพอที่จะเกิดขึ้น การรวมกันของคำเพื่อให้ผู้บริโภคจดจำความเชื่อมโยงของร้านค้าของคุณกับเบียร์

จิตวิทยาผู้บริโภค

คนในประเทศดื่มเหล้าถึงแม้จะพูดถึงอันตรายของแอลกอฮอล์แต่ผู้บริโภคก็ผ่อนคลายผ่อนคลายด้วยการดื่มเบียร์ในบริษัทหรือกับเพื่อนฝูงหรืออาจจะเป็นช่วงเย็นหลังจากนั้น วันทำงานและแน่นอนว่าวันหยุดเป็นวันที่ทำกำไรให้กับธุรกิจเบียร์

ผู้บริโภคต้องการดื่มเบียร์คุณภาพสูงและอร่อย และควรดื่มเบียร์จากต่างประเทศ เนื่องจากเบียร์จะดีกว่า ตามที่ผู้บริโภคระบุ เมื่อซื้อเบียร์ผู้บริโภคจะมีความปรารถนาที่จะซื้ออะไรคู่กับเบียร์เมื่อเปิดร้านอย่าลืมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

ที่นี่ใครที่ชอบและชอบบางสิ่งบางอย่างอยู่แล้วบางคนในระหว่างวันทำงานฝันว่าจะกินปลาหมึกในตอนเย็นและผ่อนคลายด้วยเบียร์สดอีกแก้วหนึ่งแก้วคนอื่น ๆ ชอบถั่วหรือปลาแห้งหรือปลาแห้งมากกว่า ระยะเริ่มแรกสิ่งสำคัญคือต้องดูแลสินค้าเบียร์ให้กว้างขวาง

ผู้ชมที่ชื่นชอบเบียร์ดีๆ เป็นจำนวนมาก ผู้คนดื่มในช่วงวันหยุด วันหยุดสุดสัปดาห์ จิตวิทยาของคนส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบในลักษณะที่การสื่อสารกับเพื่อนที่ดีจะดีกว่าด้วยแอลกอฮอล์หนึ่งขวด อย่างไรก็ตาม ผู้คนในรัสเซียคุ้นเคยกับการจ่ายเงินสำหรับคำขอเล็กน้อยพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ส่วนใหญ่เลือกความชั่วร้ายน้อยกว่าสองประการ ซึ่งหมายถึงระหว่างวอดก้ากับเบียร์ พวกเขาต้องการดื่มเบียร์คุณภาพดีและมีรสชาติอร่อย ดังนั้นเบียร์สดจึงเหมาะสำหรับผู้บริโภค

ที่ตั้งร้านเบียร์สด

การรวมกันของคำว่า "เบียร์สด" เป็นวิธีการโฆษณาโดยผู้ขายที่พยายามทำให้เบียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขายดีและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

คุณได้ตัดสินใจเปิดร้านเบียร์สด ที่ตั้งของร้านมีความสำคัญอย่างยิ่ง ผู้คนต้องการดื่มที่บ้านในสภาพแวดล้อมที่เงียบสงบหน้าทีวีเครื่องโปรดที่เปิดฟุตบอลอยู่ ดังนั้นจึงเหมาะสมกว่าที่จะตั้งร้านค้าปลีกในบริเวณที่พักอาศัย มีบทบาทสำคัญโดยการจัดวางใกล้สวนสาธารณะหรือตรอกที่มีม้านั่งซึ่งคนหนุ่มสาวมักชอบใช้เวลา

ถนนและถนนสายกลางไม่เหมาะสม ผู้บริโภคต้องการนั่งในสถานประกอบการที่สะดวกสบายขณะลองผลิตภัณฑ์ต่างๆ รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ตัวเลขบางตัว

ขั้นตอนแรกในการเปิดร้านเบียร์คือการหาสถานที่ให้เช่าในมอสโกการเช่า 40 ตารางเมตรจะมีราคาประมาณ 130,000 รูเบิล อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งราคาอุปกรณ์โดยประมาณและการซื้อ เบียร์คือ 350,000 รูเบิล การปรับปรุงสถานที่จะต้องใช้เงินลงทุนในพื้นที่ 70-170 ตันเมตร อย่าลืมเกี่ยวกับการโฆษณาเกี่ยวกับร้านค้าของคุณและสิ่งที่ขายคุณควรค้นหาการใช้จ่ายในการโฆษณาจะมีมูลค่าประมาณ 100,000 รูเบิล

ในร้านมีเบียร์ให้เลือกอย่างเหมาะสมที่สุด 15 - 25 ชนิด ผู้บริโภคจำเป็นต้องเปรียบเทียบและเลือกจากบางสิ่ง อย่าลืมเบียร์ประเภทนี้เพราะเบียร์ประเภทนี้จะดึงดูดผู้ชมเฉพาะกลุ่มได้ มาร์กอัปต่อลิตรประมาณ 35% ในประเทศประมาณ 65% แต่จะมีราคาแพงกว่าในขวดที่ ร้านค้าปลีกแต่ควรจะมีความแตกต่างตรงนี้ เนื่องจากคุณมีร้านเบียร์สดชั้นยอด

คุณสามารถซื้อเบียร์จากตัวแทนจำหน่ายได้หากคุณมีร้านหนึ่งหรือสองแห่ง อย่างไรก็ตามมีผู้จัดจำหน่ายเบียร์จากต่างประเทศมากกว่า 30 รายในเมืองหลวง อีกทางเลือกหนึ่งคือ หากคุณมีเครือข่ายร้านค้าตั้งแต่ 4 แห่งขึ้นไป การเจรจาจัดส่งโดยตรงผ่านโรงเบียร์อาจมีผลกำไรมากกว่า

ข้อผิดพลาดและข้อเสียที่เรียกว่าธุรกิจประเภทนี้อายุการเก็บรักษาเบียร์สดจะไม่เกิน 6 วันดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคนที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะเหนื่อยหน่ายในธุรกิจนี้

ใช่ คุณอาจต้องทิ้งสินค้าที่ขายไม่ออกประมาณ 40% แต่มีบาร์เบียร์ค่อนข้างน้อย ร้านค้าปลีกหากพวกเขาดำรงอยู่และมีชีวิตอยู่ ก็มีกำไร มีประโยชน์ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถออกไปหาเงินจากเบียร์ได้ การเปิดร้านเบียร์สดเป็นเรื่องยาก แต่ทำได้จริงและให้ผลกำไรหากคุณใช้เวลาและคำนวณทุกอย่าง

ในฤดูหนาว ความต้องการเบียร์ลดลง แต่ในฤดูร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งท่ามกลางความร้อน ความต้องการก็เพิ่มขึ้นอย่างน่าประหลาด ตามทฤษฎีแล้ว ในช่วงอากาศร้อนคุณต้องดื่มชาเย็นๆ น้ำผลไม้ น้ำ ในที่สุด แต่ไม่ใช่เบียร์ มันทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นและมีผลเสียต่อร่างกาย แต่ใครต้องการสุขภาพนี้ มันจะดีกว่าถ้าดื่มเบียร์เย็นๆ ในความร้อน ด้วยการขายเบียร์ในช่วงฤดูร้อนสามเดือนนี้ คุณสามารถสร้างรายได้ที่ครอบคลุมช่วงฤดูหนาวได้

สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือการขายเบียร์สดเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้

สำหรับคนสร้างสรรค์คุณสามารถเชื่อมต่อเทคโนโลยีอินเทอร์เน็ตเพื่อโปรโมตร้านค้าได้ สร้าง ร้านเบียร์ออนไลน์สมมติว่ามีการจัดส่งทั่วเมือง ฉันคิดว่าสิ่งนี้จะได้รับความนิยมเนื่องจากอินเทอร์เน็ตได้รับแรงผลักดันทุกวันและมีผู้ใช้อินเทอร์เน็ตมากขึ้น ซึ่งหมายความว่ากลุ่มเป้าหมายของร้านค้าของคุณจะขยายตัว