ในการจัดเลี้ยงสาธารณะ วิศวกรกระบวนการหรือนักเทคโนโลยี? ในการจัดเลี้ยงสาธารณะ วัสดุการทำงานสำหรับนักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยง

02/19/03 เทคโนโลยีขนมปัง ขนมหวาน และ พาสต้า

องค์กรและการจัดการ กระบวนการทางเทคโนโลยีการผลิตขนมปัง เบเกอรี่ ขนมหวาน และพาสต้า

วัตถุดิบ วัสดุพื้นฐานและวัสดุเสริมที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขนมหวาน และพาสต้า

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประเภทเบเกอรี่ ขนมหวาน และพาสต้า

กระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และลูกกวาด
และพาสต้า;

อุปกรณ์สำหรับการผลิตร้านเบเกอรี่และร้านขนม
และพาสต้า;

กระบวนการจัดระเบียบและการจัดการการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขนมหวาน และพาสต้า

1. การรับ การจัดเก็บ และการเตรียมวัตถุดิบสำหรับการแปรรูป

2. การผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่

3. การผลิต ลูกกวาด.

4. การผลิตพาสต้า

5. การจัดระเบียบการทำงานของหน่วยโครงสร้าง

6. ปฏิบัติงานในตำแหน่งคนงานและตำแหน่งในสำนักงานตั้งแต่หนึ่งตำแหน่งขึ้นไป

02/19/10 เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ การจัดเลี้ยง

คุณสมบัติ: นักเทคโนโลยี

ภูมิภาค กิจกรรมระดับมืออาชีพผู้สำเร็จการศึกษา:

การจัดกระบวนการและการเตรียมการที่ซับซ้อน ผลิตภัณฑ์ทำอาหารผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และแป้งขนมสำหรับผู้บริโภคประเภทต่างๆ และการจัดการการผลิตอาหาร

วัตถุประสงค์ของกิจกรรมทางวิชาชีพของผู้สำเร็จการศึกษาคือ:

สินค้าและวัตถุดิบหลายประเภทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ผลผลิตทางอุตสาหกรรมรวมถึงความพร้อมในระดับสูง

กระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ซับซ้อน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และแป้งขนมจากวัตถุดิบประเภทต่างๆ และผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมกึ่งสำเร็จรูป รวมถึงความพร้อมในระดับสูง

กระบวนการจัดการสำหรับการผลิตด้านจัดเลี้ยงด้านต่างๆ

หลัก กลุ่มแรงงานองค์กรจัดเลี้ยง

ช่างเทคนิคกระบวนการเตรียมความพร้อมสำหรับกิจกรรมต่อไปนี้:

1. การจัดกระบวนการทำอาหารและการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ซับซ้อน

2. การจัดกระบวนการทำอาหารและการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารเย็นที่ซับซ้อน

3. การจัดกระบวนการทำอาหารและการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารร้อนที่ซับซ้อน

4. การจัดกระบวนการเตรียมและการเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมแป้งที่ซับซ้อน

5. การจัดกระบวนการทำอาหารและการเตรียมของหวานเย็นและร้อนที่ซับซ้อน

6. การจัดระเบียบการทำงานของหน่วยโครงสร้าง

02/15/06 การติดตั้งและการทำงานทางเทคนิคของเครื่องทำความเย็นคอมเพรสเซอร์และการติดตั้ง

(ตามอุตสาหกรรม)

คุณสมบัติ : ช่างเทคนิค

สาขากิจกรรมวิชาชีพของผู้สำเร็จการศึกษา:

จัดระเบียบและดำเนินงานติดตั้ง การดำเนินการทางเทคนิคและการบำรุงรักษา การซ่อมแซม และการทดสอบเครื่องจักรและการติดตั้งคอมเพรสเซอร์ทำความเย็น การจัดกิจกรรมของกลุ่มแรงงานขั้นต้น

วัตถุประสงค์ของกิจกรรมทางวิชาชีพของผู้สำเร็จการศึกษาคือ:

อุปกรณ์ทำความเย็นและอุปกรณ์เสริม

เอกสารเทคโนโลยีทางเทคนิคและข้อบังคับ

กระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตความเย็น

กลุ่มแรงงานเบื้องต้น

ช่างเทคนิคเตรียมความพร้อมสำหรับกิจกรรมต่อไปนี้:

1. ดำเนินกระบวนการติดตั้ง ดำเนินการทางเทคนิค และบำรุงรักษาเครื่องจักรและการติดตั้งเครื่องทำความเย็นคอมเพรสเซอร์ (แยกตามอุตสาหกรรม)

2. การมีส่วนร่วมในการซ่อมแซมและทดสอบอุปกรณ์ทำความเย็น

3. มีส่วนร่วมในการจัดระเบียบและวางแผนการทำงานของทีมงาน ณ สถานที่ผลิต

4. ปฏิบัติงานในตำแหน่งคนงานและตำแหน่งในสำนักงานตั้งแต่หนึ่งตำแหน่งขึ้นไป

01/43/09 กุ๊ก คนทำลูกกวาด

คุณสมบัติ : กุ๊ก, เชฟทำขนม

สาขากิจกรรมวิชาชีพของผู้สำเร็จการศึกษา:

การทำอาหาร หลากหลายเรียบง่ายและเป็นพื้นฐาน อาหารทำอาหาร,
เบเกอรี่และลูกกวาด ผลิตภัณฑ์แป้งโดยคำนึงถึงความต้องการของประชาชนประเภทต่างๆ

วัตถุประสงค์ของกิจกรรมทางวิชาชีพของผู้สำเร็จการศึกษาคือ:

วัตถุดิบพื้นฐานและเพิ่มเติมสำหรับการเตรียมอาหาร เบเกอรี่ และผลิตภัณฑ์แป้งขนม

อุปกรณ์เทคโนโลยีสำหรับการผลิตอาหารและขนม

เครื่องถ้วยชามและอุปกรณ์

กระบวนการและขั้นตอนการเตรียมอาหาร

1. ทำอาหารจากผักและเห็ด

2. การเตรียมอาหารและเครื่องเคียงจากธัญพืช, พืชตระกูลถั่วและพาสต้า, ไข่, คอทเทจชีส, แป้ง

3. การทำซุปและซอส

4. ทำอาหารประเภทปลา

5. ทำอาหารจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

6.เตรียมอาหารเย็นและของว่าง

7. การเตรียมอาหารหวานและเครื่องดื่ม

8. การเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แป้ง และขนมหวาน

01/19/04 เบเกอร์

คุณสมบัติ : คนทำขนมปัง, คนทำขนม

สาขากิจกรรมวิชาชีพของผู้สำเร็จการศึกษา:

ปฏิบัติงานเตรียมขนมปัง แครกเกอร์ ประเภทต่างๆคุกกี้ ขนมปังขิง วาฟเฟิล ขนมอบและเค้กที่ไม่ใส่ครีม ผลิตภัณฑ์แป้งขนมชิ้นอื่นๆ

วัตถุประสงค์ของกิจกรรมทางวิชาชีพของผู้สำเร็จการศึกษาคือ:

วัตถุดิบหลักและวัตถุดิบเพิ่มเติม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปการผลิตเบเกอรี่

กระบวนการทางเทคโนโลยีและการปฏิบัติการสำหรับการเตรียมขนมปัง เบเกอรี่ เบเกิลและแครกเกอร์ คุกกี้ประเภทต่างๆ ขนมปังขิง วาฟเฟิล ขนมอบ พาย และขนมอบอื่นๆ

สูตรสำหรับขนมปัง เบเกอรี่ เบเกิลและแครกเกอร์ คุกกี้ประเภทต่างๆ ขนมปังขิง วาฟเฟิล ขนมอบ พาย และขนมอบอื่นๆ

อุปกรณ์เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเบเกอรี่

พ่อครัวและแม่ครัวเตรียมกิจกรรมต่อไปนี้:

1. การสืบพันธุ์และการเพาะปลูกยีสต์

2.เตรียมแป้ง

3. ตัดแป้ง

4. การรักษาความร้อนแป้งและการตกแต่งพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้ง

5. การวางและบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

01/19/09 ตัวปรับอุปกรณ์ในการผลิตอาหาร

(ตามอุตสาหกรรม)

คุณสมบัติ : ผู้ปรับอุปกรณ์ในการผลิตอาหาร

สาขากิจกรรมวิชาชีพของผู้สำเร็จการศึกษา:

ดำเนินการติดตั้ง ซ่อมแซม ปรับแต่ง และบำรุงรักษาอุปกรณ์ในอุตสาหกรรมอาหาร

วัตถุประสงค์ของกิจกรรมทางวิชาชีพของผู้สำเร็จการศึกษาคือ:

อุปกรณ์ขององค์กรอุตสาหกรรมอาหาร รวมถึงเครื่องจักร กลไก อุปกรณ์ คอมเพล็กซ์และระบบ

เครื่องมือ;

อุปกรณ์บำรุงรักษาอุปกรณ์เครื่องเขียนและเคลื่อนที่

กระบวนการทางเทคโนโลยีและการดำเนินงานในการติดตั้ง ปรับแต่ง บำรุงรักษา และซ่อมแซมอุปกรณ์สำหรับองค์กรอุตสาหกรรมอาหาร

เครื่องปรับอุปกรณ์ในการผลิตอาหาร
(ตามอุตสาหกรรม)เตรียมความพร้อมสำหรับกิจกรรมดังต่อไปนี้:

1. การซ่อมแซมชิ้นส่วนและกลไกอุปกรณ์ขององค์กรอุตสาหกรรมอาหาร

2. การติดตั้ง การปรับแต่ง การทดสอบการทำงานของเครื่องจักร อุปกรณ์ และ สายเทคโนโลยีองค์กรอุตสาหกรรมอาหาร

3. การซ่อมบำรุงการปรับแต่ง การปรับแต่ง และการซ่อมแซมอุปกรณ์ที่มีอยู่ขององค์กรอุตสาหกรรมอาหาร

02/43/01 องค์กรบริการจัดเลี้ยง

คุณสมบัติ: ผู้จัดการ

(พร้อมคืนเงินค่าเล่าเรียนเต็มจำนวน)

สาขากิจกรรมวิชาชีพของผู้สำเร็จการศึกษา:

การจัดบริการที่สถานประกอบการจัดเลี้ยง ประเภทต่างๆและชั้นเรียน

วัตถุประสงค์ของกิจกรรมทางวิชาชีพของผู้สำเร็จการศึกษาคือ:

บริการจัดเลี้ยง;

กระบวนการที่รับประกันการให้บริการแก่องค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ

ผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยง

กลุ่มแรงงานเบื้องต้น

ผู้จัดการเตรียมความพร้อมสำหรับกิจกรรมดังต่อไปนี้:

1. การจัดเลี้ยงในสถานประกอบการจัดเลี้ยง

2. การจัดบริการในองค์กรจัดเลี้ยง

3. กิจกรรมทางการตลาดในองค์กรจัดเลี้ยง

4. การควบคุมคุณภาพสินค้าและบริการด้านอาหาร

5. ปฏิบัติงานในตำแหน่งคนงานและตำแหน่งในสำนักงานตั้งแต่หนึ่งตำแหน่งขึ้นไป

ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงใด ๆ มีบุคคลที่รับผิดชอบกระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้นในการผลิต มีภาระหนักบนบ่าของเขา แต่เขาปฏิบัติหน้าที่อย่างมีเกียรติ

อาชีพของนักเทคโนโลยีไม่เพียงหมายความถึงเท่านั้น ทำงานหนักแต่ยังมีโอกาสที่ไร้ขีดจำกัดสำหรับการแนะนำแนวคิดและความคิดริเริ่มใหม่ๆ จินตนาการที่สร้างสรรค์ และโอกาสมหาศาลสำหรับการเติบโตทางอาชีพ

ความรับผิดชอบทางวิชาชีพ

คำอธิบายความรับผิดชอบของนักเทคโนโลยีจะต้องใช้หลายบรรทัดเนื่องจากมีการเพิ่มบรรทัดใหม่เข้ามาทุกปี ก่อนหน้านี้สถานประกอบการจัดเลี้ยงมีข้อกำหนดน้อยกว่าในปัจจุบัน ดังนั้นการมีนักเทคโนโลยีอยู่ด้วยจึงเป็นทางเลือก สูตรอาหารไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายปีและในทางปฏิบัติแล้วยังไม่มีการแนะนำอาหารจานใหม่ พ่อครัวปรุงอาหารตามแผนการที่กำหนดไว้ และผู้จัดการฝ่ายผลิตจะจัดการกับเอกสาร

ใน โลกสมัยใหม่ในสภาวะของการแข่งขันที่รุนแรงเป็นไปไม่ได้หากไม่มีนักเทคโนโลยีเนื่องจากขึ้นอยู่กับเขาว่าร้านกาแฟโรงอาหารร้านอาหารจะได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคเพียงใดและพวกเขาจะสร้างรายได้เท่าใด

ความรับผิดชอบหลักของช่างเทคนิคหรือวิศวกรบริการด้านอาหาร ได้แก่:

• การพัฒนาอาหารจานใหม่และการเตรียมการ์ดเทคโนโลยีสำหรับพวกเขา
• จัดทำตารางการทำงานสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการทั้งหมดในการผลิต
• การควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต
• การศึกษาตลาดบริการจัดเลี้ยง
• การกระจายความรับผิดชอบระหว่างพนักงาน
• การศึกษาและการนำเทคโนโลยีใหม่ไปใช้
• การตรวจสอบความสามารถในการให้บริการของอุปกรณ์และความพร้อมของสินค้าคงคลังที่จำเป็น
• การจัดจัดหาวัตถุดิบเพื่อการผลิต
• ทำงานกับเอกสาร
• ติดตามการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย
• การจัดงานเลี้ยงและการนำเสนอ
• การพัฒนาแผนสำหรับการฟื้นฟูโรงงานการผลิต

การศึกษา

คุณสามารถเรียนเพื่อเป็นช่างเทคนิคการผลิตในวิทยาลัยหรือโรงเรียนเทคนิคได้ กระบวนการนี้อาจใช้เวลาสามถึงห้าปี ในเวลาเดียวกัน ในตอนแรกคุณต้องได้รับความชำนาญพิเศษในฐานะพ่อครัวแม่ครัวและพ่อครัวขนม จากนั้นจึงจะสามารถเป็นช่างเทคนิคด้านการผลิตได้ หากไม่มีความรู้เรื่องสูตรอาหารและหลักการทำอาหารการฝึกอบรมในอาชีพนี้จะไม่เหมาะสม เมื่อสำเร็จการศึกษาจากสถาบันการศึกษาพิเศษแล้วจะมีการกำหนดประเภทที่ห้า หลังจากนี้ คุณสามารถทำงานเป็นนักเทคโนโลยีหรือผู้จัดการได้ การผลิตในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ (ร้านอาหาร ร้านกาแฟ โรงอาหาร) รวมถึงในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ โรงงานบรรจุกระป๋อง ร้านแปรรูปปลา โรงรีดนม ร้านค้าสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

นอกเหนือจากลักษณะเฉพาะของการทำอาหารแล้ว ช่างเทคนิคและวิศวกรบริการอาหารในอนาคตยังศึกษาวิชาต่างๆ เช่น:

• สรีรวิทยาของโภชนาการ
• จุลชีววิทยา;
• สุขาภิบาลและสุขอนามัย
• บริการต่างประเทศ
• เคมี (คอลลอยด์อินทรีย์ อนินทรีย์ วิเคราะห์ และกายภาพ);
• ชีวเคมี;
• การจัดองค์กรของรัฐวิสาหกิจ
• กระบวนการและอุปกรณ์
• อุปกรณ์;
• การขายสินค้า;
• การจัดการ;
• การตลาด;
• เศรษฐศาสตร์เบื้องต้น
• การกำหนดมาตรฐานและมาตรวิทยา
• จิตวิทยาความสัมพันธ์ทางธุรกิจ

คนหนึ่งกลายเป็นวิศวกรกระบวนการหลังจากสำเร็จการศึกษาระดับอุดมศึกษา สถาบันการศึกษา- ปริมาณความรู้ที่ได้รับในกรณีนี้จะมากกว่ามาก แต่ก็ต้องใช้เวลา 5-6 ปีในการฝึกฝนวิชาชีพนี้ หลังจากสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัย วิศวกรเทคโนโลยีไม่เพียงแต่สามารถทำงานได้เฉพาะทางเท่านั้น แต่ยังมีส่วนร่วมในการสอนอีกด้วย นอกจากนี้พวกเขาจะมีความสุขที่ได้เห็นในห้องปฏิบัติการเมื่อใด โรงงานขนาดใหญ่และโรงงานในฐานะนักวิจัย

นอกเหนือจากวิชาข้างต้นแล้ว หลักสูตรนี้ยังรวมถึงสาขาวิชาต่างๆ เช่น วิศวกรรมกราฟิก วิศวกรรมความร้อน วิศวกรรมไฟฟ้า และกลศาสตร์เชิงทฤษฎี เมื่อเสร็จสิ้น กระบวนการศึกษาวิศวกรกระบวนการได้รับตำแหน่งเชฟประเภทที่หก

การทำงานและอาชีพ

หากไม่มีประสบการณ์การจัดงานขององค์กรจัดเลี้ยงจะค่อนข้างยาก ดังนั้นแม้จะมีการศึกษามาก็ตาม ร้านกาแฟเล็กๆหรือร้านอาหาร ผู้เชี่ยวชาญจะต้องแสดงทักษะทางวิชาชีพโดยการทำงานเป็นแม่ครัวก่อน ด้วยการแสดงความคิดริเริ่มและความกระตือรือร้นในการทำงานอย่างเพียงพอในระยะเวลาอันสั้น คุณสามารถเป็นเชฟและนักเทคโนโลยีที่รวมเป็นหนึ่งเดียวได้ เมื่อเวลาผ่านไป ผู้เชี่ยวชาญดังกล่าวสามารถเติบโตเป็นผู้จัดการหรือผู้อำนวยการของบริษัทที่ดำเนินงานในอุตสาหกรรมจัดเลี้ยงได้

บน วิสาหกิจขนาดใหญ่วิศวกรอุตสาหกรรมมือใหม่จะต้องเป็นผู้ช่วยของเพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์มากกว่าก่อน จากนั้นหลังจากนั้นเขาก็เริ่มปฏิบัติหน้าที่ของตนเองอย่างอิสระ กำลังปีนขึ้นไป บันไดอาชีพคุณสามารถเป็นหัวหน้านักเทคโนโลยี ผู้จัดการฝ่ายผลิต รองผู้อำนวยการ หรือผู้อำนวยการขององค์กรได้

ข้อได้เปรียบหลักของการทำงานเป็นนักเทคโนโลยีคือโอกาสในการทำสิ่งที่คุณรักพร้อมทั้งได้รับเงินเดือนที่เหมาะสม ข้อเท็จจริงที่สำคัญ: คุณต้องใช้เวลาทั้งชีวิตในการเรียนรู้และพัฒนาทักษะ ค้นพบขอบเขตใหม่ๆ และแนะนำแนวคิดที่เป็นนวัตกรรม

ข้อดีอีกประการหนึ่งคือความต้องการช่างเทคนิคและวิศวกรกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการเปิดโรงงานมีความต้องการสูง ปริมาณมากร้านกาแฟ ร้านอาหาร ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าแปรรูปเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา

คุณสมบัติส่วนบุคคล

ในการทำงานในสถานประกอบการจัดเลี้ยงใด ๆ คุณต้องมีทักษะบางอย่าง คุณสมบัติส่วนบุคคล- วิศวกรกระบวนการจะต้องมีความจำที่ดีเยี่ยม ความคิดสร้างสรรค์, รสชาติสุนทรีย์ที่ยอดเยี่ยม ทักษะในการสื่อสารและความสามารถในการค้นหาการประนีประนอมที่สมเหตุสมผลเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาบรรยากาศที่เป็นมิตรในทีม อย่างไรก็ตาม นักเทคโนโลยีและวิศวกรจะต้องมีการเรียกร้องจากผู้ใต้บังคับบัญชาให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ความสามารถในการคิดอย่างรวดเร็วและสร้างสรรค์จะเป็นประโยชน์ในกรณีที่เกิดเหตุสุดวิสัย

วิศวกรหรือช่างเทคนิคการผลิตจะต้องมีความไวต่อกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด ความสามารถในการระบุน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ด้วยสายตาถือเป็นสิ่งที่มีมูลค่าสูง การมีทักษะในการจัดองค์กรจะทำให้ง่ายต่อการสร้างการดำเนินงานที่ไร้ที่ติของทุกแผนกขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ

เกณฑ์หลักอีกประการหนึ่งสำหรับความเป็นมืออาชีพของวิศวกรกระบวนการคือความอดทนทางกายภาพที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี เขามักจะต้องทำงานเกินขีดจำกัดปกติ ยืนบนเท้าหรือในท่านั่งเป็นเวลานาน อยู่ในห้องที่มีความสูง หรืออุณหภูมิต่ำรวมทั้งในสถานที่ที่มีความชื้นสูง ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบย่อยอาหาร ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก และอวัยวะระบบทางเดินหายใจ จึงแนะนำให้เลือกสาขาวิชาอื่น ห้ามบุคคลที่มีแหล่งที่มาของการติดเชื้อเรื้อรังในร่างกายทำงานในสถานที่จัดเลี้ยงโดยเด็ดขาด

เพื่อที่จะเป็นมืออาชีพที่แท้จริงในสาขาของคุณ คุณต้องอุทิศตัวเองให้กับงานของคุณอย่างเต็มที่ คุณต้องแลกเปลี่ยนประสบการณ์กับเพื่อนร่วมงาน อ่านบทความ ติดตามข่าวสารล่าสุดในอุตสาหกรรมการทำอาหารและขนมหวานบนอินเทอร์เน็ต สมัครรับสิ่งพิมพ์เฉพาะทาง เข้าร่วมนิทรรศการและการแข่งขันระดับมืออาชีพ - แล้วผลลัพธ์จะเกิดขึ้นไม่นาน!

วันนี้เรามาดูคำถามที่หลายๆคนถามกัน
วิศวกร - นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยง
นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยง
ตำแหน่งหนึ่งแตกต่างจากตำแหน่งอื่นอย่างไร?
ที่ ฟังก์ชั่นงานมอบหมายให้ผู้เชี่ยวชาญในวิชาชีพเหล่านี้?
พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร?

มาหาคำตอบกัน!

ประการแรก ฉันอยากจะอธิบายให้คุณทราบทันทีว่าวิศวกร-เทคโนโลยีหรือนักเทคโนโลยีในอุตสาหกรรมอาหารและวิศวกร-เทคโนโลยีหรือนักเทคโนโลยีการบริการอาหารเป็นสองทิศทางที่แตกต่างกัน
วันนี้เราจะมาดูเรื่องจัดเลี้ยงกัน!
และเช่นเดียวกับในการ์ตูนชื่อดังเรื่อง Vovka in the Far Far Away Kingdom ซึ่งผู้ช่วยของเขาคือ "สองคนจากโลงศพที่มีรูปร่างเหมือนกัน" ดังนั้นในการจัดเลี้ยงของเรา นี่คือนักเทคโนโลยีและนักเทคโนโลยีอีกคน เพียงแต่เพิ่ม วิศวกร.
จริงอยู่เพียงเพื่อให้คุณสับสนอย่างสมบูรณ์ มีบริการอาหารและ
นักเทคโนโลยี-เครื่องคิดเลข
ดังนั้นการจัดเลี้ยงสาธารณะของเราจะเจ๋งกว่าการ์ตูน เรามี "สามใบจากโลงที่มีหน้าเหมือนกัน"
เอาล่ะ ล้อเล่นละกัน



วิศวกรบริการอาหาร
หน้าที่หลักในการดำเนินงาน:

วิศวกรเทคโนโลยี
นักเทคโนโลยี
ผู้จัดการฝ่ายผลิต
ผู้จัดการโรงอาหาร,
นักวิจัยในสถานประกอบการและในห้องปฏิบัติการควบคุมและการผลิตของการจัดเลี้ยงสาธารณะ

ความเชี่ยวชาญด้านวิศวกรเทคโนโลยีมีการสอนในสถาบันการศึกษาระดับอุดมศึกษา

นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยง

หน้าที่หลักในการดำเนินงาน:

1. ต้องรู้จักองค์กรการผลิต กฎการวางอุปกรณ์ในองค์กร แนะนำอุปกรณ์ใหม่และฝึกอบรมพนักงานให้ทำงานกับอุปกรณ์ใหม่
2. ต้องรู้กฎเกณฑ์การวางแผนเมนู ข้อเสนอ ช่วงใหม่อาหารเพื่อเพิ่มความต้องการ
3. กระจายความรับผิดชอบระหว่างพ่อครัวและควบคุมงานและคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้ ตรวจสอบมาตรฐานผลผลิตของอาหาร
   4.พัฒนาสูตรใหม่ๆ , จัดทำสูตรให้เหมาะสม เอกสารกำกับดูแล, เป็น แผนที่เทคโนโลยีอาหารจานใหม่
   5. ศึกษาแนวโน้มใหม่ในตลาดการจัดเลี้ยงสาธารณะและประสานงานการทำงานให้สอดคล้องกับการดำเนินการ เทคโนโลยีขั้นสูงเข้าสู่การผลิต
   6. ติดตามการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยต้องรู้เอกสารสุขาภิบาลพื้นฐานทั้งหมดสำหรับการจัดเลี้ยงสาธารณะ
   7. จัดหาวัตถุดิบ เครื่องมือ สินค้าคงคลัง และอื่นๆ ให้ทันเวลาในการผลิต
   8. มีส่วนร่วมในการฝึกอบรมใหม่และการฝึกอบรมขั้นสูงของบุคลากรด้านการผลิตโดยคำนึงถึงข้อกำหนดที่ทันสมัย

ผู้เชี่ยวชาญของโปรไฟล์นี้ทำงาน:
นักเทคโนโลยี
ผู้จัดการฝ่ายผลิต
ผู้จัดการโรงอาหาร,
พนักงานในห้องปฏิบัติการควบคุมและการผลิตของการจัดเลี้ยงสาธารณะ
มีการสอนผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงโดยเฉพาะวิทยาลัย, โรงเรียนเทคนิค

นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยง-เครื่องคิดเลข

หน้าที่หลักในการดำเนินงาน:

1. ควบคุมผลผลิตของอาหารและการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต
2. มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการพัฒนาอาหารจานใหม่โดยรวบรวมสูตรอาหารต่างๆ
   3. จัดทำแผนที่เทคโนโลยีและการคิดต้นทุน
3. ควบคุมการรับและการบริโภคผลิตภัณฑ์ในองค์กรและดำเนินการวิเคราะห์ความเคลื่อนไหวภายใน
   5. กำหนดราคาสำหรับอาหารสำเร็จรูปทันเวลาโดยคำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงสูตรและทำการแก้ไขการ์ดการคำนวณอย่างเหมาะสม
   6. ต้องรู้และรักษาเอกสารด้านกฎระเบียบและการบริการ เส้นทางการตรวจสอบ จัดทำรายงานผลิตภัณฑ์ โต้ตอบกับ ผู้อำนวยการฝ่ายการเงินและนักบัญชีของบริษัท

ผู้เชี่ยวชาญของโปรไฟล์นี้ทำงาน:
นักเทคโนโลยี-เครื่องคิดเลข
นักเทคโนโลยี
ผู้จัดการฝ่ายผลิต

นักเทคโนโลยี-จัดเลี้ยง สอนพิเศษ เครื่องคิดเลขวิทยาลัย

เราตรวจสอบหน้าที่หลักในงานสามสาขาพิเศษ
เราสามารถสรุปได้ว่า:
1. วิศวกรเทคโนโลยีด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะ - ผู้เชี่ยวชาญระดับสูง อาชีวศึกษา ความรู้ของเขากว้างขวางมากขึ้นในด้านการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ เคมี โครงสร้าง-เครื่องกล และจุลชีววิทยาในผลิตภัณฑ์ระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เขาสามารถตรวจสอบและคำนวณทั้งหมดนี้ได้ แต่ควรสังเกตว่าการคำนวณเกือบทั้งหมดเกิดขึ้นในห้องปฏิบัติการ ในความรู้เชิงหน้าที่ของเขาเขาสามารถทำงานของทั้งนักเทคโนโลยีและนักเทคโนโลยี - เครื่องคิดเลขได้
2. นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงสาธารณะ – ผู้เชี่ยวชาญระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย
ในทางปฏิบัติเขาสามารถทำงานของนักเทคโนโลยีได้ - เครื่องคิดเลข เขาต้องทราบการเปลี่ยนแปลงของผลิตภัณฑ์ในแง่ของการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางโครงสร้างในผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร 3. นักเทคโนโลยี – เครื่องคิดเลข – ผู้เชี่ยวชาญด้านการศึกษาระดับประถมศึกษา

ตามหน้าที่แล้วจะทำงานได้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นเท่านั้น เราได้ครอบคลุมพื้นฐานแล้วหน้าที่รับผิดชอบ
อาหารพิเศษที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดสามรายการในตลาดแรงงานด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะ
ต่อไปฉันอยากจะเขียนเกี่ยวกับชีวิต
ไม่เพียง แต่หัวหน้าฝ่ายจัดเลี้ยงสาธารณะเท่านั้นที่จะไม่ยอมให้ตัวเองขยายพนักงานและรับสมัครหัวหน้าองค์กรหัวหน้าฝ่ายผลิตนักเทคโนโลยีและเครื่องคิดเลขแยกจากกัน ผู้จัดการสมัยใหม่ต้องการให้บุคคลหนึ่งคนทำหน้าที่เหล่านี้ทั้งหมด
ดังนั้นงานที่รับผิดชอบมากที่สุดเกือบทั้งหมดในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะจึงตกเป็นของผู้เชี่ยวชาญ และถ้าคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้วย อุดมศึกษาและทำงาน นักวิจัยที่สถานประกอบการหรือในห้องปฏิบัติการควบคุมและการผลิตของการจัดเลี้ยงสาธารณะมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่จะได้รับสิ่งนี้ จากนั้นอย่างดีที่สุดคุณจะไปทำงานเป็นนักเทคโนโลยีหรือผู้จัดการฝ่ายผลิตพร้อมกับผลที่ตามมาทั้งหมด

และสุดท้ายคือเคล็ดลับบางประการ:
1. หากคุณเพียงเลือกเส้นทางในชีวิตนี้และกำลังคิดเกี่ยวกับการจัดเลี้ยงสาธารณะ ให้เตรียมพร้อมสำหรับกิจกรรมการทำงานที่น่าตื่นเต้นและมีความสำคัญ ฉันจะไม่เรียกมันว่าง่าย แต่มันจะมีประโยชน์และจำเป็นเสมอ
2. หากคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญอายุน้อยและได้รับประกาศนียบัตรเป็นวิศวกร - นักเทคโนโลยีหรือนักเทคโนโลยีแล้ว เมื่อคุณมาถึงที่ทำงานใหม่อย่าลืมว่าคุณมาที่ทีมแล้ว ไม่จำเป็นต้องโบกประกาศนียบัตรเหมือนธงชาติรัสเซีย ความรู้ทางทฤษฎีเป็นสิ่งหนึ่ง แต่การปฏิบัติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง พิสูจน์ว่าคุณไม่ได้รับการว่าจ้างให้ดำรงตำแหน่งนี้โดยเปล่าประโยชน์ คุณได้รับการว่าจ้างเพราะแม่ครัวและพนักงานในครัวไม่ควรจะรู้ว่าคุณรู้อะไร แต่คุณยังต้องพิสูจน์ให้พวกเขาเห็นว่าคุณสามารถทำในสิ่งที่พวกเขาทำได้
3. หากคุณทำงานเป็นนักเทคโนโลยีหรือผู้จัดการมาหลายปีแล้วและดูเหมือนว่าคุณรู้และสามารถทำทุกอย่างได้แสดงว่าไม่เป็นเช่นนั้น การจัดเลี้ยงสาธารณะกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว เทคโนโลยีใหม่ในการทำอาหาร อุปกรณ์ใหม่ เทรนด์และเทรนด์ใหม่ ทั้งหมดนี้ต้องใช้ความรู้และทักษะใหม่ พัฒนาทักษะของคุณ
4. หากคุณเคยทำงานด้านจัดเลี้ยงมาทั้งอาชีพ กิจกรรมแรงงาน– คำนับคุณต่ำ คลังความรู้ของคุณยิ่งใหญ่และมีคุณค่ามากจนถือเป็นบาปหากจะเอาไปเมื่อคุณเกษียณ สอนหน่อย อย่าตระหนี่ความรู้ ผู้เชี่ยวชาญรุ่นเยาว์ขาดสิ่งนี้จริงๆ แน่นอนคุณเคยมีที่ปรึกษาของคุณเอง

ตอนนี้ดูเหมือนว่านั่นคือทั้งหมด
หากคุณชอบบทความนี้และพบว่ามีประโยชน์ โปรดแสดงความคิดเห็นของคุณ
รับบทความทางอีเมลโดยฝากอีเมลของคุณ
แล้วพบกันใหม่เร็วๆ นี้

รายละเอียด อัปเดต: 05.11.2019 17:04 เผยแพร่: 08.05.2017 11:42

นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงถือเป็นผู้เชี่ยวชาญที่รับผิดชอบในการพัฒนา การผลิต และการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทำอาหาร รวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมหวาน

ประวัติความเป็นมาของอาชีพ

ต้นกำเนิดของมันย้อนกลับไปในสมัยโบราณ ในระหว่างการขุดค้น นักโบราณคดีสามารถค้นหาคำยืนยันว่าสูตรอาหารต่างๆ ได้รับการพัฒนาในดินแดนของกรีกโบราณ จีน บาบิโลน และอียิปต์ ขณะเดียวกันก็มีการอธิบายขั้นตอนการเตรียมอาหารอย่างละเอียด โดยระบุส่วนผสมที่จำเป็น รวมถึงเครื่องเทศด้วย

ที่ราชสำนักของพระมหากษัตริย์ ได้มีการจัดให้มีตำแหน่งนักชิม ซึ่งมีหน้าที่ศึกษาคุณภาพรสชาติของอาหารแต่ละจานก่อนจะเสิร์ฟให้แก่ขุนนางและสมาชิกในครอบครัว บริการของคนเหล่านี้ได้รับค่าตอบแทนอย่างดี ในขณะเดียวกันอาชีพนี้ก็เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อชีวิต บ่อยครั้งผู้ประสงค์ร้ายจะเติมยาพิษลงในอาหารที่กษัตริย์หรือผู้ติดตามของพระองค์ควรจะรับประทาน ในกรณีนี้ผู้ชิมก็รับการระเบิดทั้งหมด

คุณสมบัติของอาชีพ

ไม่เพียงแต่คุณภาพและรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงศักดิ์ศรีของสถานประกอบการที่เขาเป็นพนักงานโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับว่าผู้เชี่ยวชาญสามารถปฏิบัติหน้าที่ของเขาได้อย่างไร้ที่ติ

อาชีพนักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงย่อมมีข้อดีมากมายแต่ก็ไม่มีข้อเสียเช่นกัน ด้านบวก ได้แก่ อุปสงค์ รายได้ดีด้วยความเคารพจากเพื่อนร่วมงาน ผู้บริหาร และผู้เยี่ยมชมสถานประกอบการ

รายการข้อเสียควรมีรายการต่อไปนี้: ทำงานภายใต้เงื่อนไขของการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน ระบอบการปกครองของอุณหภูมิความจำเป็นในการใช้เวลานานบนเท้าของคุณ (เต็มไปด้วยการพัฒนาของเส้นเลือดขอด, โรคข้ออักเสบหรือโรคไขข้อ) มักจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของรสชาติหรืออาการแพ้อาหารบางชนิด

อาชีพนี้เกี่ยวข้องกับส่วนเกิน ความเครียดทางอารมณ์เกิดจากการตรวจสอบบ่อยครั้งโดยหน่วยงานกำกับดูแล การมีการละเมิดหลายครั้งอาจทำให้อาชีพผู้เชี่ยวชาญในอนาคตสิ้นสุดลง

ความรับผิดชอบ

ความรับผิดชอบหลักของนักเทคโนโลยีคือ:

• การจัดองค์กรการผลิต (การจัดอุปกรณ์และคำแนะนำที่เหมาะสมที่สุดเกี่ยวกับการปฏิบัติงาน)
• การพัฒนาเมนูและแผนที่เทคโนโลยีของอาหารที่ระบุไว้ในนั้น
• ตรวจสอบผลผลิตของอาหารสำเร็จรูป
• ปรับปรุงกระบวนการทำงานด้วยการนำเทคโนโลยีขั้นสูงมาใช้
• รับผิดชอบสภาพอุปกรณ์ครัว
• การมีส่วนร่วมในการรับรองซ้ำของบุคลากรฝ่ายการผลิต
• ควบคุมการจัดหาวัตถุดิบ เครื่องมือทำงาน ฯลฯ ที่จำเป็น

คุณสมบัติที่สำคัญ

คุณสมบัติที่จำเป็นที่นักเทคโนโลยีต้องมี:

• ความรับผิดชอบ;
• กลิ่นหอมที่ดี
• ความแม่นยำ;
• การเลือกปฏิบัติสีที่ถูกต้อง
• ตาที่แม่นยำ
• ความจำดีเยี่ยม
• ความเอาใจใส่;
• ความต้านทานต่อความเครียด
• ความตรงต่อเวลา;
• ผลงาน;
• ลักษณะที่ปรากฏ;
• ความสามารถในการเป็นผู้นำ
• ความซื่อสัตย์;
• ทักษะการสื่อสาร
• ความต้องการ;
• ความเหมาะสม

ทักษะและความรู้

ผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตนที่ต้องการทราบคุณสมบัติและคุณค่าทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์ต่างๆ สัญญาณของคุณภาพที่ดี และอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ เขาจะต้องสามารถรักษาเอกสารการทำงานได้อย่างถูกต้อง

อนาคตและอาชีพ

นักเทคโนโลยีด้านบริการอาหารคือลูกจ้างซึ่งมีความต้องการบริการเร่งด่วนสำหรับร้านอาหาร ร้านกาแฟ บาร์ ร้านเบเกอรี่ โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ และโรงงานนม โรงงานขนมฯลฯ

นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงเป็นผู้เชี่ยวชาญในการพัฒนา การผลิต และการควบคุมคุณภาพของอาหารและ ผลิตภัณฑ์ขนมที่สถานประกอบการจัดเลี้ยง อาชีพนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สนใจงานและเกษตรกรรม (ดูการเลือกอาชีพตามความสนใจในวิชาที่เรียน)

คำอธิบายสั้น ๆ

งานของนักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงถือเป็นงานหลักในกระบวนการเตรียมอาหารและกำหนดคุณภาพของอาหารในการจัดเลี้ยงสาธารณะ ความปลอดภัย และรสชาติ นักเทคโนโลยีที่รู้เทคโนโลยีการผลิตอาหาร สูตรอาหาร การเก็บรักษาอาหาร ข้อควรระวังด้านความปลอดภัยของอาหาร ช่วยเปลี่ยนวัตถุดิบให้เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง คุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้และศักดิ์ศรีของร้านอาหารหรือโรงอาหารขึ้นอยู่กับความรอบคอบของเขาในการกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นและการปฏิบัติตามบรรทัดฐานเต็มรูปแบบสำหรับการวางของพวกเขา

ลักษณะเฉพาะของอาชีพ

งานของนักเทคโนโลยีการบริการด้านอาหารเกี่ยวข้องมากกว่าแค่การทำงานด้านอาหาร กิจกรรมของนักเทคโนโลยีนั้นกว้างกว่าและมีความรับผิดชอบมากกว่ามาก

นักเทคโนโลยี:

• จัดระเบียบการผลิต (วางอุปกรณ์ สอนกฎการใช้งาน)
• สร้างเมนู
• กระจายความรับผิดชอบระหว่างพ่อครัวและควบคุมงานของพวกเขา
• ตรวจสอบมาตรฐานผลผลิตผลิตภัณฑ์
• แนะนำเทคโนโลยีขั้นสูงในการผลิต
• รับผิดชอบในการให้บริการอุปกรณ์ครัวและคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้
• พัฒนาสูตรอาหารใหม่ จัดทำเอกสารกำกับดูแลที่เกี่ยวข้อง
• ศึกษาแนวโน้มใหม่ในตลาดการจัดเลี้ยงและประสานงานการทำงานให้สอดคล้องกับแนวโน้มดังกล่าว
• นำเสนอเมนูอาหารใหม่ๆ เพื่อเพิ่มความต้องการ
• ติดตามการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย
• จัดทำแผนที่เทคโนโลยีของอาหารจานใหม่ (การคำนวณปริมาณอาหารปริมาณแคลอรี่ ฯลฯ )
• ดำเนินการจัดหาการผลิตให้ทันเวลาด้วยวัตถุดิบ เครื่องมือ สินค้าคงคลัง ฯลฯ
• มีส่วนร่วมในการฝึกอบรมใหม่และการฝึกอบรมขั้นสูงของบุคลากรด้านการผลิตโดยคำนึงถึงข้อกำหนดของเวลาของเรา

ข้อดีและข้อเสียของอาชีพ

• ความต้องการคงที่ในตลาดแรงงาน ระดับเงินเดือนค่อนข้างสูง ตำแหน่งที่เชื่อถือได้ในการจัดเลี้ยงสาธารณะ

• ความรับผิดชอบสูงต่อผลงานของผู้อื่น (พ่อครัว, คนทำขนม) ความรับผิดชอบต่อผลการตรวจสอบของหน่วยงานกำกับดูแล: SES, การกำกับดูแลด้านสัตวแพทย์, หน่วยรับรอง, ผู้ตรวจการค้าของรัฐในด้านเทคโนโลยี ฯลฯ

สถานที่ทำงาน

• ร้านอาหาร
• ร้านกาแฟโรงอาหาร
• โรงอาหาร
• โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์
• โรงงานแปรรูปปลา (บรรจุกระป๋อง)
• พืชนม
• เบเกอรี่
• ลูกกวาด
• โรงงานจัดซื้อจัดจ้าง

ค่าตอบแทน

เงินเดือน ณ วันที่ 12/10/2019

รัสเซีย 30000—75000 ₽

มอสโก 45000—100000 ₽

คุณสมบัติส่วนบุคคล

• ความไวสูงต่อเฉดสีของกลิ่นและรสนิยม
• การแบ่งแยกสีที่ถูกต้อง
• ตาปริมาตรและเส้นตรงที่ดี
• ความไวสัมผัส
• ความจำดี (ระยะสั้น ระยะยาว การมองเห็น)
• การกระจายและการเปลี่ยนความสนใจในระดับสูง
• ความสะอาด
• ความมั่นคงทางอารมณ์
• ความคิดสร้างสรรค์
• รสชาติที่สวยงาม
• ความแม่นยำ
• ความเข้มงวด
• ทักษะการสื่อสาร
• ทักษะขององค์กร
• ความรับผิดชอบ
• ความอดทนทางกายภาพ
• ความซื่อสัตย์สุจริต

อาชีพ

โอกาสทางอาชีพสำหรับนักเทคโนโลยีบริการอาหารมีจำกัด หากมีประสบการณ์การทำงานเพียงพอก็เป็นไปได้ การเติบโตของอาชีพถึงหัวหน้ากลุ่มนักเทคโนโลยี เพื่อให้ได้ตำแหน่งผู้จัดการฝ่ายผลิตหรือผู้จัดการของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะจำเป็นต้องมีการศึกษาระดับอุดมศึกษาเฉพาะทาง

เงินเดือนของนักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงขึ้นอยู่กับสถานที่ทำงาน: ระดับของโรงอาหารราคาประหยัดไม่สามารถเทียบได้กับร้านอาหารชั้นยอด เงินเดือนเฉลี่ยของนักเทคโนโลยีในมอสโกคือ 50,000 รูเบิล ในภูมิภาคจะอยู่ที่ประมาณ 30,000 รูเบิล

การฝึกอบรมเพื่อเป็นนักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยง

หลักสูตรสำหรับนักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงและเครื่องคิดเลขยังให้สิทธิ์ทำงานเป็นนักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงและช่วยให้คุณเชี่ยวชาญได้มากที่สุด เทคโนโลยีที่ทันสมัยการปรุงอาหาร (แคลอรี่ต่ำ อาหาร อาหารโลก ฯลฯ)

ดำเนินหลักสูตร: “เครื่องคิดเลขสำหรับนักเทคโนโลยี” โปรแกรมหลักสูตร: 1. ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับวิชาชีพ (ความรับผิดชอบในงานนักเทคโนโลยี-เครื่องคิดเลข; แนวคิดเกี่ยวกับเทคโนโลยีและกระบวนการทางเทคโนโลยีในการจัดเลี้ยงสาธารณะ ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยการจัดเก็บและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ การคำนวณขยะตามฤดูกาล ประเภทของการละลายน้ำแข็ง ชั้นเรียนภาคปฏิบัติในโปรแกรม Store House) 2. การทำงานกับเอกสาร(การดำเนินการที่ถูกต้องของเอกสาร, การตัดจำหน่าย, ความเสียหาย, เอกสารสินค้าคงคลัง, แบบฝึกหัดภาคปฏิบัติในโปรแกรม Store House) 3 การทำงานกับคอลเลกชันสูตรอาหาร(แผนที่เทคโนโลยี เอกสารการคิดต้นทุน รายงานการพัฒนา การทำงานกับตาราง การคำนวณวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอาหารสำเร็จรูป ความสูญเสียระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน การลดต้นทุนให้เหลือน้อยที่สุด)

ในหลักสูตรนี้คุณจะได้รับอาชีพช่างเทคนิคการบริการอาหารใน 3 เดือนและ 10,000 รูเบิล
- หนึ่งในที่สุด ราคาไม่แพงในรัสเซีย;
— อนุปริญญา การอบรมขึ้นใหม่อย่างมืออาชีพตัวอย่างที่จัดตั้งขึ้น;
— การฝึกอบรมในรูปแบบระยะทางที่สมบูรณ์
— ใบรับรองการปฏิบัติตามมาตรฐานวิชาชีพมูลค่า 10,000 รูเบิล เป็นของขวัญ!;
— ใหญ่ที่สุด สถาบันการศึกษาศาสตราจารย์เพิ่มเติม การศึกษาในรัสเซีย