ร้านค้าใดที่ถูกที่สุดในการซื้อของชำ? ความแตกต่างระหว่างซูเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ตคืออะไร? ประวัติความเป็นมาของร้านค้าขนาดใหญ่

นักการตลาดอินเทอร์เน็ต บรรณาธิการของเว็บไซต์ "ในภาษาที่เข้าถึงได้"
วันที่ตีพิมพ์:04/02/2018

การช้อปปิ้งในร้านค้าขนาดใหญ่กลายเป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรประจำวันของคนส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ในเมือง จากการตั้งถิ่นฐานเล็ก ๆ ผู้คนมาถึง "จุด" บางแห่งซึ่งเป็นที่ตั้งของศูนย์การค้าขนาดใหญ่ดังนั้นแนวโน้มแฟชั่นของการรวมศูนย์และพื้นที่ที่เพิ่มขึ้นสำหรับการขายสินค้าต่าง ๆ จึงทวีความรุนแรงมากขึ้นในทุกภูมิภาค

แนวคิดของ "ไฮเปอร์มาร์เก็ต" และ "ซูเปอร์มาร์เก็ต" นั้นคล้ายคลึงกันฟังดูเกือบจะเหมือนกันกับหูของคนที่พูดภาษารัสเซีย แต่แนวคิดเหล่านี้มีความแตกต่างกัน อะไรคือความแตกต่างระหว่างไฮเปอร์มาร์เก็ตและซูเปอร์มาร์เก็ต และจะทราบได้อย่างไรว่าคุณควรไปช้อปปิ้งที่ไหน? มันไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น...

ประวัติความเป็นมาของร้านค้าขนาดใหญ่

ในแง่หนึ่งการเกิดขึ้นของร้านค้า "ขนาดใหญ่" ถือเป็นมรดกของงานแสดงสินค้าและตลาดที่เกิดขึ้นเองซึ่งมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในทางกลับกัน นี่เป็นปรากฏการณ์หลังอุตสาหกรรมโดยสิ้นเชิง ซึ่งเกี่ยวข้องกับการแพร่หลายและความพร้อมของรถยนต์ บุคคลไม่จำเป็นต้องถือสิ่งของที่ซื้อทั้งหมดไว้ในมืออีกต่อไป เพื่อดึงดูดผู้ช่วยตั้งแต่คนรับใช้ไปจนถึงสมาชิกในครัวเรือน ขึ้นรถมาซื้อทุกอย่างใส่ตะกร้าได้เลย

น่าแปลกที่ต้นแบบของไฮเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่นั้นมีอยู่จริงในศตวรรษที่ 19 แม้ว่าชาวเมืองจะไม่ได้ใช้ร้านค้าดังกล่าว แต่เลือกที่จะไปรอบๆ ร้านค้าโปรดกับพ่อค้าที่คุ้นเคยและสินค้าจำนวนเล็กน้อย ไฮเปอร์มาร์เก็ตมีไว้สำหรับเกษตรกรที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้าน

พวกเขามาในเกวียนเพื่อซื้อในคราวเดียว:

• สินค้า;
• เครื่องมือบ้าน
• วัสดุก่อสร้าง
• อาหารสัตว์
• ผ้า

และอีกมากมาย

หลังจากนั้นชาวนาก็กลับบ้านเพียงเพื่อกลับไปสู่ตลาดในอีกหลายสัปดาห์ต่อมา แน่นอนว่ามันสะดวกกว่าสำหรับพวกเขาที่จะซื้อจากไซต์ที่มีลักษณะคล้ายโกดังขนาดใหญ่ ผู้ขายเห็นประโยชน์ของตนจากโอกาสในการขายสินค้าจำนวนมากทันที โดยใช้ค่าเช่าน้อยที่สุด
ซูเปอร์มาร์เก็ตเข้ามาใช้ในภายหลังมาก

บ้านเกิดของพวกเขาคือสหรัฐอเมริกาเวลาเกิดคือปลายทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา และสาเหตุที่เกิดขึ้นก็คือการประดิษฐ์เกวียนมีล้อ ตั้งแต่นั้นมา ผู้คนก็ไม่จำเป็นต้องถือทุกสิ่งที่พวกเขาเลือกไว้ในมือจนกว่าจะถึงเครื่องบันทึกเงินสด จากนั้นพวกเขาก็เข้าไปในรถได้ หรือเรียกแท็กซี่.

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: "ของลอกเลียนแบบ" ของโซเวียตในซูเปอร์มาร์เก็ตคือห้างสรรพสินค้า

ซูเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ตแตกต่างกันอย่างไร?

ทั้งสองเป็นหน้าร้านขนาดใหญ่ที่ขายสินค้าต่างๆ สิ่งที่ทั้งสองประเภทมีเหมือนกันคือการบริการตนเอง คือ ถือว่าลูกค้ามา หยิบรถเข็น และเดินไปตามแถวเลือกสิ่งของที่จำเป็น บางทีนี่อาจเป็นเพียงความคล้ายคลึงกันที่ชัดเจนเพราะความแตกต่างระหว่างประเภทของร้านค้าเริ่มต้นขึ้น

ขนาด

"ไฮเปอร์" เป็นมากกว่า "ซุปเปอร์" นั่นเป็นวิธีที่มันเป็น ซูเปอร์มาร์เก็ตมีพื้นที่ไม่เกิน 2,500 ตารางเมตร ในขณะที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตที่ใหญ่ที่สุดมีพื้นที่ถึง 6 เฮกตาร์ นี่เป็นพื้นที่ขนาดใหญ่ทั้งหมด!

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคน ๆ หนึ่งที่จะเดินไปรอบ ๆ พื้นที่ขนาดใหญ่เช่นนี้ ไฮเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่บางแห่งนอกเหนือจากรถเข็นแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีรถขนาดเล็กบางประเภทอีกด้วย คุณนั่งลงและขับรถเหมือนกำลังขับรถ

คุณสมบัติของอาณาเขต

ไฮเปอร์มาร์เก็ตมีขนาดใหญ่เกินกว่าจะเพิ่มสิ่งอื่นใดเข้าไปได้ ในทางกลับกัน เนื่องจากผู้คนยังคงมาช้อปปิ้งที่ร้านค้าขนาดใหญ่เช่นนี้ หากไม่ได้มาทั้งวันหรือหลายชั่วโมง พวกเขามักจะมีร้านอาหาร พื้นที่พักผ่อนหย่อนใจ และศูนย์อาหารที่มีแบรนด์ของตัวเองอยู่เสมอ

ตัวอย่างที่ดีคือ IKEA ที่มีชื่อเสียง ซูเปอร์มาร์เก็ตทำได้ดีในศูนย์การค้าและมักจะรวมกับโรงภาพยนตร์และสถานประกอบการอื่นๆ

ที่ตั้ง

ไฮเปอร์มาร์เก็ตในเมืองหลายแห่งไม่ได้ผลกำไรและมีการแข่งขันที่ไม่จำเป็นระหว่างกัน ควรใส่ตั้งแต่ห้าถึงยี่สิบขึ้นอยู่กับขนาด การตั้งถิ่นฐานและส่วนใหญ่จะอยู่ใกล้ชายแดนมากขึ้นเพื่อให้ผู้คนจากเมืองและหมู่บ้านใกล้เคียงสามารถเข้าถึงพวกเขาได้อย่างง่ายดาย ซูเปอร์มาร์เก็ตตั้งอยู่ทุกย่างก้าว ในพื้นที่ขนาดใหญ่แห่งเดียวสามารถมีได้ถึงห้าแห่ง

การแบ่งประเภท

หากคุณไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณจะพบกับผลิตภัณฑ์สำหรับทุกโอกาส ตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึง... ลูกกวาด- อีกทั้งยังมีสินค้าจำเป็น อุปกรณ์สุขอนามัย ผงซักฟอก- มักจะไม่มีอะไรอื่นอีก ไฮเปอร์มาร์เก็ตมีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมากขึ้น ได้แก่:

• อาหาร เครื่องดื่ม;
• เครื่องสำอาง;
• สารเคมีในครัวเรือน, ของใช้ในครัวเรือน;
• สินค้าทางการเกษตร - ต้นกล้า พลั่ว แม้แต่เครื่องตัดหญ้าและอุปกรณ์กำจัดหิมะ
• เครื่องใช้ในครัวเรือน;
• ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก
• เสื้อผ้าและรองเท้า

ในไฮเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบเกือบทุกอย่างตั้งแต่อาหารแมวไปจนถึงชิ้นส่วนรถยนต์ หลักการที่หลงเหลือจากศตวรรษที่ 19 ยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้: มาที่ร้านเดียวแล้วซื้อทุกอย่างในคราวเดียว

การนำเสนอผลิตภัณฑ์

เชื่อกันว่าไฮเปอร์มาร์เก็ตถูกสร้างขึ้นสำหรับคนยากจนซึ่งเป็นชนชั้นกลางซึ่งคุ้นเคยกับการประหยัดในการซื้อ ส่วนที่สอง กลุ่มเป้าหมาย - ผู้ซื้อขายส่ง- ทั้งสองไม่จำเป็นต้องเสนอผลิตภัณฑ์แบบเห็นหน้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ราคาถูกและอนุญาตให้พวกเขาซื้อจำนวนมากในคราวเดียว

ซุปเปอร์มาร์เก็ต แม้ว่าจะมีหลายประเภทก็ตาม ส่วนราคายังคงได้รับการออกแบบมาสำหรับลูกค้าประเภท "พรีเมียม" มากขึ้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอจึงต้องล้าง ปอกเปลือก และไม่เคยขายเป็นกล่องหรืออยู่ในสภาพ "เพิ่งขุดจากพื้นดิน" การนำเสนอและสุนทรียภาพ ตำแหน่งที่ถูกต้องตำแหน่งบนชั้นวางเป็นงานศิลปะทั้งหมดซึ่งได้รับการตรวจสอบโดยทั้งซูเปอร์มาร์เก็ตและแบรนด์ที่เป็นตัวแทน

ที่จอดรถ

ซูเปอร์มาร์เก็ตอาจอยู่ฝั่งตรงข้ามถนน - สามารถเดินไปได้ ร้านค้าดังกล่าวไม่ค่อย "กระจัดกระจาย" ในที่จอดรถของตัวเอง ทางเลือกสุดท้ายคือที่จอดรถจะเป็นของ ศูนย์การค้าที่ตั้งของซูเปอร์มาร์เก็ต

ในกรณีของไฮเปอร์มาร์เก็ตเป็นไปไม่ได้ที่จะมีที่จอดรถเป็นของตัวเองรวมถึงที่จอดรถที่มีหลังคา - แทบไม่มีใครมาที่ร้านค้าปลีกด้วยการเดินเท้าใน 99% ของกรณีที่ผู้ซื้อจะขับรถดังนั้นเขาจึงต้องจัดเตรียม ปลอบโยน.

ไฮเปอร์มาร์เก็ตและซูเปอร์มาร์เก็ตมีความแตกต่างกันมาก แต่สัญญาณหลักคือเป้าหมายที่จะมาสินค้าจำนวนน้อยหรือซื้อ "ทุกอย่างในคราวเดียว" เป็นเวลานาน

นี่คือชุดสินค้าและบริการที่ให้ความสะดวกสบายและการใช้ชีวิตที่ครบครันสำหรับบุคคลตลอดทั้งปีและสนองความต้องการขั้นต่ำของเขา เพื่อกำหนดมัน ค่าใช้จ่ายเต็มจำนวนใช้ราคาเฉลี่ยสำหรับชุดขั้นต่ำทั้งหมด ผลิตภัณฑ์อาหารและคูณด้วยสอง

มีอะไรรวมอยู่ในตะกร้าผู้บริโภคบ้าง?

• ผลิตภัณฑ์อาหาร
• ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร: เสื้อผ้า รองเท้า ยา สารเคมีในครัวเรือน
• สาธารณูปโภค การขนส่ง กิจกรรมทางวัฒนธรรม

ตามตะกร้าผู้บริโภคต่อปีคนทำงานที่เป็นผู้ใหญ่มีสิทธิ์ได้รับผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนหนึ่งตัน (หรือมากกว่านั้น 1,018.3 กก- ในหมู่พวกเขา - ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เนื้อสัตว์และปลา ผักและไข่ เครื่องเทศ ชาและกาแฟ นมและผลิตภัณฑ์จากนม ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการซื้อสินค้าเหล่านี้?

โดยคำนึงถึงความแตกต่าง นโยบายการกำหนดราคาราคาผลิตภัณฑ์ในภูมิภาคต่าง ๆ ของรัสเซียอาจแตกต่างกันไป มอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กถือเป็นเมืองที่แพงที่สุดในแง่ของค่าอาหาร แต่แม้จะอยู่ในเมืองเดียวกัน ราคาอาหารก็อาจแตกต่างกันอย่างมาก สำคัญแค่ไหน - นักข่าว Roskontrol พยายามค้นหาหลังจากเยี่ยมชม "Ashane", "Pyaterochka", "Victoria", "Magnolia", "Crossroads", "Carousel", "ABC of Taste", "Magnit"

พนักงานของ Roskontrol ติดตามราคาของผลิตภัณฑ์อาหารที่ถูกที่สุดที่นำเสนอในร้านค้าเหล่านี้ เมื่อศึกษาราคาแล้ว เราก็มีความคิดว่าโดยทั่วไปแล้วตะกร้าของชำในร้านใดจะมีราคาถูกที่สุดและร้านใดที่แพงที่สุด นอกจากนี้เรายังพบว่าชื่อเสียงของร้านค้าที่ "ถูก" และ "แพง" เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลเสมอไป

สำหรับการอ้างอิง:

แนวคิดเรื่องตะกร้าผู้บริโภคมีอยู่ในทุกประเทศทั่วโลก หากเราเปรียบเทียบองค์ประกอบในรัสเซีย ยุโรป และอเมริกา สถานการณ์จะเป็นดังนี้ ดังนั้นพีซีของอังกฤษจึงรวมสินค้าและบริการ 350 รายการเยอรมนี - 475 รัฐ - 300 และในรัสเซีย - 156

ผลิตภัณฑ์อาหารครอบครองเกือบครึ่งหนึ่งของรายการตะกร้าผู้บริโภคในรัสเซีย ในตะกร้าผู้บริโภคของประเทศที่พัฒนาแล้วมีส่วนแบ่ง ผลิตภัณฑ์อาหารคิดเป็นสัดส่วนเพียง 20 เปอร์เซ็นต์

ดังนั้นห่วงโซ่งบประมาณที่ใหญ่ที่สุดคือ Auchan ในการสร้างตะกร้าขายของชำจะมีค่าใช้จ่าย 65,573 รูเบิลต่อปี (หรือ 5,465 รูเบิลต่อเดือน) ถัดมาเป็นแม็กนิต งบประมาณอาหารประจำปีคือ 94,747 รูเบิล รายเดือน - 7,896 รูเบิล ถัดไป - “ Pyaterochka” (ปี - 95,508 รูเบิล, เดือนที่ซื้อ - 7,959 รูเบิล)

ใน 4-7 แห่งตามลำดับ ได้แก่ "ม้าหมุน" (ปี — 103,846 รูเบิล เดือน — 8,654 รูเบิล) “แมกโนเลีย” (ปี — 109,034 รูเบิล เดือน — 9,086 รูเบิล) “เปเรคเรสตอค” (ปี — 111,333 รูเบิล เดือน - 9,278 รูเบิล) "วิกตอเรีย" (ปี - 115,825 รูเบิล เดือน - 9,653 รูเบิล)

การรีวิวจบลงด้วย “The ABC of Taste” ร้านค้าที่แพงที่สุดในรีวิวของเรา งบประมาณประจำปีสำหรับตะกร้าอาหารที่นี่คือ 185,075 รูเบิล รายเดือน - 15,423 รูเบิล

ผู้นำด้านราคาสำหรับแต่ละรายการ

ตะกร้าของชำในปี 2556 มีการเปลี่ยนแปลงอะไรบ้าง

รูปแบบไฮเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าปลีกโดยผสมผสานหลักการของร้านค้าแบบบริการตนเองและร้านค้าที่แบ่งออกเป็น แผนกขาย- ไฮเปอร์มาร์เก็ตแตกต่างจากซูเปอร์มาร์เก็ตในขนาดที่ใหญ่กว่า (จาก 10,000 ตร.ม.) และมีสินค้าเพิ่มขึ้นจำนวนตั้งแต่ 40 ถึง 150,000 รายการ
พื้นที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตเริ่มต้นที่ 10,000 ตารางเมตร ม. อาคารสำเร็จรูปนั้นไม่ค่อยได้รับการเสนอเพื่อรองรับไฮเปอร์มาร์เก็ต ตามกฎแล้วการก่อสร้างจะดำเนินการสำหรับลูกค้าเฉพาะรายซึ่งเป็นเจ้าของแบรนด์ไฮเปอร์มาร์เก็ต
เมื่อสร้างและพัฒนาพื้นที่รอบๆ ไฮเปอร์มาร์เก็ต ต้องมีถนนทางเข้าที่สะดวกและความเป็นไปได้ในการขนถ่ายสินค้าจำนวนมากในบรรจุภัณฑ์คอนเทนเนอร์โดยไม่มีสิ่งกีดขวาง
ที่จอดรถขนาดใหญ่อย่างน้อยหนึ่งแห่งถูกสร้างขึ้นสำหรับลูกค้า เนื่องจากรูปแบบร้านค้าหมายถึงลูกค้าซื้อสินค้าโดยการเดินทางมาด้วยรถยนต์ ไฮเปอร์มาร์เก็ตต่างจากรูปแบบอื่น ๆ ที่ต้องให้ความสนใจ ความสนใจเป็นพิเศษความสะดวกสบายของผู้ซื้อที่อยู่เป็นเวลานานควรสร้างจุดเพื่อจุดประสงค์นี้ การจัดเลี้ยง, ห้องน้ำ, พื้นที่แพ็คของ, สนามเด็กเล่น, พื้นที่พักผ่อนหย่อนใจ ฯลฯ
พื้นที่ขายครอบคลุมพื้นที่ประมาณ 80% ของพื้นที่ร้านค้าทั้งหมด ภายในแบ่งออกเป็นโซนตามประเภทผลิตภัณฑ์ ลักษณะเฉพาะของไฮเปอร์มาร์เก็ต ได้แก่ การขายอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารทุกประเภท และต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ซึ่งจะทำให้กระบวนการดำเนินงานในสถานที่มีความซับซ้อน อุปกรณ์ของห้องพักทุกห้องจะต้องมีการใช้เครื่องจักรและระบบอัตโนมัติในระดับสูงในการทำงานในร้านค้า
รูปแบบไฮเปอร์มาร์เก็ตมีลักษณะเฉพาะด้วยเครื่องจักรและระบบอัตโนมัติสูงสุดของงานที่เกี่ยวข้องกับโลจิสติกส์ทั้งหมด คาดว่าจะมีการส่งมอบสินค้าในปริมาณมาก และปริมาณของสินค้าที่ได้รับในแต่ละวันต้องใช้อุปกรณ์เทคโนโลยีที่ทรงพลังและโครงสร้างที่ชัดเจนของทั้งหมด กระบวนการโลจิสติกส์.
ตามกฎแล้วเครือข่ายไฮเปอร์มาร์เก็ตทั้งหมดดำเนินการตามหนึ่งในสองรูปแบบ โลจิสติกส์คลังสินค้า: ไฮเปอร์มาร์เก็ตเนื่องจากมีขนาดใหญ่จึงเป็นคลังสินค้าและเครือข่ายไฮเปอร์มาร์เก็ตก็มีเป็นของตัวเอง ศูนย์กระจายสินค้า- ในทั้งสองกรณี จะใช้กฎที่เข้มงวดในการจัดส่งสินค้า การดำเนินการด้านลอจิสติกส์ใด ๆ จะต้องดำเนินการตามเวลาที่ระบุไว้อย่างชัดเจนในวันที่กำหนด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีจำหน่ายในรูปแบบวางบนพาเลทโดยมีเครื่องหมายที่จำเป็นบนแต่ละพาเลท เครื่องหมายนี้ต้องเป็นไปตามข้อกำหนด อ่านง่าย และสะท้อนข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์
ไฮเปอร์มาร์เก็ตหลากหลายประเภทรวมถึงสินค้าอุปโภคบริโภคทุกประเภท การผสมอาหารและไม่ใช่อาหารมักจะแตกต่างกัน แต่อาจสูงถึง 60 และ 40 เปอร์เซ็นต์ตามลำดับ สินค้าแบบดั้งเดิมสำหรับร้านค้าแบบบริการตนเอง: ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ไข่ ผลิตภัณฑ์นม ปลา ของชำ อาหารกระป๋อง อาหารแช่แข็ง และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป น้ำอัดลม, แอลกอฮอล์, ผลิตภัณฑ์ยาสูบ, ผลิตภัณฑ์สุขอนามัย - มีการนำเสนอในไฮเปอร์มาร์เก็ตมากกว่า หลากหลายและตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่หลากหลาย
นอกจากนี้ กลุ่มผลิตภัณฑ์ยังรวมถึงของใช้ในครัวเรือน เครื่องใช้ในครัวเรือน ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารมีความหลากหลาย แต่สำหรับแต่ละหมวดหมู่จะแคบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อเปรียบเทียบกับร้านค้าเฉพาะทาง
คุณลักษณะอีกประการหนึ่งของไฮเปอร์มาร์เก็ตซึ่งสร้างขึ้นเพื่อเป็นร้านค้าที่มีผู้คนสัญจรไปมาสูงและมุ่งเป้าไปที่ความต้องการจำนวนมากคืออาหารรสเลิศ ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์และยาสูบระดับไฮเอนด์เพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามทั้งหมด สินค้ายอดนิยมนำเสนอใน ปริมาณมากซึ่งทำให้รูปแบบไฮเปอร์มาร์เก็ตน่าดึงดูดใจลูกค้า บุคลากรไฮเปอร์มาร์เก็ตทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นบุคลากรเบื้องต้น (แคชเชียร์ พนักงานขาย ผู้ปฏิบัติงาน ชั้นการซื้อขาย, รถตัก), การผลิต (นักเทคโนโลยีการผลิตขนมหวานหรือสลัด), ระดับกลาง (ผู้จัดการแผนก, หัวหน้าแผนก) และผู้บริหารระดับสูง (ผู้อำนวยการซูเปอร์มาร์เก็ต) ตามกฎแล้วมักจะเลือกฝ่ายบริหารที่มีประสบการณ์ในสาขาที่คล้ายคลึงกัน ในช่วงเริ่มต้น ไฮเปอร์มาร์เก็ตต้องการผู้จัดการในเกือบทุกด้าน ได้แก่ ผู้จัดการฝ่ายทรัพยากรบุคคล การตลาด ฝ่ายปฏิบัติการ โลจิสติกส์ และการจัดการสินค้าคงคลัง หัวหน้าแต่ละแผนกจะจัดตั้งทีมซึ่งประกอบด้วยผู้เชี่ยวชาญระดับล่าง
การขาดแคลนพนักงานอย่างรุนแรงมักพบเห็นได้ในหมู่พนักงานขายและแคชเชียร์ โดยปกติแล้ว บุคลากรระดับเริ่มต้นจะได้รับการฝึกอบรมมา ศูนย์ฝึกอบรมไฮเปอร์มาร์เก็ตนั่นเอง ตามธรรมเนียมแล้วบุคลากรระดับเริ่มต้นจะเป็น ผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นซึ่งเชื่อว่าหากภาคการค้ามีรายได้เท่ากันก็จะได้เปรียบในการทำงานใกล้บ้าน ในเมืองใหญ่ บุคลากรจากภูมิภาคอื่นๆ (ร่ำรวยน้อยกว่า) จะถูกคัดเลือกเข้ารับตำแหน่งสามัญ

หมู่บ้านตัดสินใจเปิดตัวสื่อชุดหนึ่งซึ่งบรรณาธิการจะพูดถึงการทำงานของสถานที่ยอดนิยมในเมือง เราตัดสินใจเริ่มจากซุปเปอร์มาร์เก็ต - คนส่วนใหญ่มาที่นี่ทุกวัน

สำหรับข้อความค้นหา "ซูเปอร์มาร์เก็ตมอสโก" ไดเรกทอรีออนไลน์ของ 2GIS ส่งคืนองค์กร 4,549 แห่ง มากที่สุด เครือข่ายขนาดใหญ่ในรัสเซีย - "Magnit" มาจากครัสโนดาร์ เธออยู่ในอันดับที่สาม บริษัทที่ใหญ่ที่สุดโดย เวอร์ชั่นฟอร์บส์: รายรับสูงถึง 763.5 พันล้านรูเบิล มีเพียงบริษัทน้ำมันเท่านั้นที่สูงกว่า - Surgutneftegaz และ Lukoil การให้คะแนนยังรวมถึงกลุ่ม X5 (เครือ Perekrestok และ Pyaterochka), Dixie, Lenta และ O'KEY นอกจากนั้นยังมีเครือย่อยที่ดำเนินงานในมอสโกวไปที่ร้านแห่งหนึ่งและฉันก็พบว่าทำอย่างไร ทุกอย่างทำงานที่นั่น

ร้านค้าใหม่

เครือร้านขายของชำใดๆ หากมีร้านค้ามากกว่าห้าหรือหกแห่ง ก็จะมีแบ็คออฟฟิศเป็นของตัวเอง เครือข่าย "Ya Beloved" มีอยู่ในศูนย์ธุรกิจ "Tiera" ซึ่งพวกเขาจัดการกับการเลือกผลิตภัณฑ์ การขนส่ง การว่าจ้างบุคลากร ระบบควบคุม การเงิน การตลาด - มีพนักงานทั้งหมด 200 คน ก่อนที่คุณจะเปิด ร้านใหม่คุณต้องทำการศึกษาและนับจำนวนอาคารที่พักอาศัย ประมาณการปริมาณการใช้รถ ติดตามคู่แข่ง และการเข้างาน แน่นอนว่าการเข้าไปในพื้นที่ที่สร้างขึ้นใหม่ซึ่งผู้อยู่อาศัยเพิ่งย้ายเข้ามาจะได้กำไรมากกว่าและแทบไม่มีร้านค้าเลย Mikael Jordanyan รองผู้อำนวยการฝ่ายการค้าของเครือซูเปอร์มาร์เก็ต "Ya Beloved" กล่าวว่ามีซูเปอร์มาร์เก็ตดังกล่าวในเขตย่อย "Grad Moskovsky": "เราต้องการเพิ่มเครื่องบันทึกเงินสดและตู้เย็น เพราะเราไม่คาดคิดว่าจะมีการไหลเช่นนี้ ผู้มาเยือน” บ่อยครั้งที่มีร้านค้าคู่แข่งหลายแห่งในอาณาเขตนี้ สำหรับการสัมภาษณ์เราพบกันที่ซูเปอร์มาร์เก็ตบนทางหลวง Nosovikhinskoye ตรงข้ามกับ Auchan

นอกจากร้านค้าแล้ว พนักงานยังเฝ้าติดตามบริเวณใกล้เคียงอีกด้วย ตลาดอาหาร,ร้านขายของชำ,ร้านแยกนมและเนื้อสัตว์. แม้จะเปิดจุดใหม่ก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องประมาณจำนวนผู้เข้าร่วมโดยประมาณ ตามข้อมูลของ Mikael Jordanyan ไม่ว่า ร้านค้าที่ดีผู้ซื้อจะไม่เดินไกลเกินหนึ่งกิโลเมตรครึ่งถึงสองกิโลเมตร และจะไม่ไปหากระยะทางไปซุปเปอร์มาร์เก็ตเกินเจ็ดถึงแปดกิโลเมตร ดังนั้นจึงมีการวาดวงกลมรอบร้านเพื่อทำความเข้าใจว่าจะมีการสัญจรทางเท้าประเภทใดและจะเป็นรถประเภทใด ตามที่ผู้จัดการระบุ ถือว่าคุ้มค่าที่จะเปิดหากจำนวนผู้เข้าชมที่วางแผนไว้ในช่วงเริ่มต้นของการดำเนินงานของซูเปอร์มาร์เก็ตมีถึงพันคน (สำหรับพื้นที่อย่างน้อยหนึ่งพันตารางเมตร) และประมาณ 600 คนต่อวันสำหรับร้านค้าที่ มีขนาดเพียงครึ่งหนึ่ง

ตารางเมตร- สี่เหลี่ยม
ชั้นการซื้อขาย

มนุษย์ทำงาน
ในซูเปอร์มาร์เก็ต

เมตร- ความสูงชั้นวางสูงสุด

จำนวนหน่วยสินค้า
ในซูเปอร์มาร์เก็ต

รูเบิล- เช็คเฉลี่ย

นอกจากนี้ยังมีวิธีการสอดแนมในการค้นหาจำนวนลูกค้าโดยประมาณซึ่งดำเนินการโดยเครือข่ายหลายแห่ง: พนักงานร้านค้าซื้อสินค้าในตอนเช้าที่ร้านค้าคู่แข่งและบันทึกใบเสร็จรับเงิน และในตอนเย็นเขากลับมาอีกครั้งและตรวจสอบ สินค้าที่เครื่องบันทึกเงินสดเดียวกัน ดังนั้นด้วยหมายเลขใบเสร็จคุณสามารถเข้าใจได้ว่าวันนี้มีการซื้อจำนวนเท่าใดที่เครื่องบันทึกเงินสดนี้ คูณด้วยจำนวนเครื่องบันทึกเงินสดและคำนวณคร่าวๆ ว่ามีคนเข้ากี่คน แน่นอนว่าคุณต้องคำนึงว่าจุดขายจะถึงกำลังการผลิตภายในเวลาประมาณหนึ่งปี ดังนั้นเจ้าของจึงมักจะต้องรักษาผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในกลุ่มที่ต้องการ แม้ว่าจะไม่ทำกำไรทางการเงินก็ตาม “เป้าหมายคือการทำให้ผู้ซื้อคุ้นเคยกับสิ่งที่เรามี” Jordanian อธิบาย บางครั้งสถานที่ต้องถูกทิ้งร้าง ด้วยเหตุผลหลายประการ - การเข้าถึงการคมนาคม (เช่น เป็นการยากที่จะขนถ่ายและบรรทุกสินค้าในศูนย์) ค่าใช้จ่ายสูงเช่าหรือขาดกลุ่มเป้าหมาย

ผู้จัดการไม่ได้เลือกเวลาเปิดทำการของซูเปอร์มาร์เก็ต "Ya Beloved" - ร้านค้าทั้งหมดเปิดตลอด 24 ชั่วโมง นอกจากนี้ พนักงานยังยอมรับว่าขั้นตอนดังกล่าวเป็นการสร้างภาพลักษณ์ ดังนั้น “ลูกค้าจะรู้ว่าเราเปิดรับลูกค้าอยู่เสมอ” ตามความเห็นของพวกเขาจากมุมมองทางการเงินสิ่งนี้จะไม่ทำกำไรในร้านค้าใด ๆ หลังจากมีการห้ามขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: รายได้ต่อคืนไม่ครอบคลุมค่าไฟฟ้าหรือค่าคนต่อกะ “ให้พิจารณาว่าเป็นการลงทุนด้านการตลาด” Jordanian อธิบาย

ชั่วโมงเร่งด่วนในร้านค้าที่ตั้งอยู่ใน "พื้นที่นอน" คือเวลา 17.00 น. - 21.00 น. ซึ่งเป็นช่วงที่ผู้คนจำนวนมากกลับจากที่ทำงาน ในพื้นที่สำนักงาน กิจกรรมจะเพิ่มขึ้นในช่วงเวลาอาหารกลางวัน - ตั้งแต่ 12:00 น. - 16:00 น. เป็นที่คาดการณ์ได้ว่าการซื้อส่วนใหญ่เกิดขึ้นในวันศุกร์และวันหยุดสุดสัปดาห์ และวันจันทร์ถือเป็นวันตาย ซึ่งเป็นช่วงที่รายได้ต่ำที่สุดของสัปดาห์ โดยปกติในวันจันทร์ ร้านค้าจะได้รับซัพพลายเออร์จำนวนมากและขนของขึ้นเต็มพื้นหลังจากการค้าขายแบบนักฆ่าในช่วงสุดสัปดาห์

สินค้าถึงชั้นวางได้อย่างไร

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ใหม่ปรากฏบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นประจำ ผู้จัดการหมวดหมู่- แต่ละคนมีหน้าที่รับผิดชอบ กลุ่มต่างๆสินค้า: บางอย่างสำหรับร้านขายของชำ บางอย่างสำหรับ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร, อื่นๆ - สำหรับเด็กและอื่นๆ ซูเปอร์มาร์เก็ตเองก็มองหาซัพพลายเออร์ ซัพพลายเออร์มักจะติดต่อผู้จัดการหมวดหมู่และให้พวกเขาลองผลิตภัณฑ์ของตน งานของผู้จัดการหมวดหมู่ไม่เพียงแต่เลือกผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังกำจัดผู้ผลิตหรือผู้จัดจำหน่ายที่ไม่น่าเชื่อถือออกไปอีกด้วย พันธมิตรจะได้รับเชิญให้เข้าร่วมการประชุมเป็นครั้งแรก หากประสบความสำเร็จ ผู้จัดการจะวิเคราะห์ตลาดสำหรับหมวดหมู่นี้ จากนั้นนำเสนอผลิตภัณฑ์และชิมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่คณะกรรมการจัดประเภทซึ่งจัดขึ้นในบริษัททุกวันพฤหัสบดี

หากทุกอย่างเป็นไปตามนี้สัญญาจะมอบให้กับทนายความเพื่อตรวจสอบก่อนแล้วจึงลงนาม ตามกฎแล้วจะมีการให้ซัพพลายเออร์รายใหม่ การทดลองในระหว่างนี้พวกเขาจะดูว่าพันธมิตรปฏิบัติตามภาระผูกพันของเขาอย่างไรและขายผลิตภัณฑ์ได้สำเร็จหรือไม่ หากไม่มีปัญหาเกิดขึ้นจะมีการต่อสัญญาออกไป จริงอยู่นี่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีทางย้อนกลับ: หากซัพพลายเออร์กระทำการละเมิดอย่างร้ายแรง เครือข่ายสามารถยกเลิกสัญญากับเขาเพียงฝ่ายเดียว

ใครทำงานในซุปเปอร์มาร์เก็ต

คำถามนิรันดร์ - เหตุใดจึงมีเครื่องบันทึกเงินสดจำนวนมากในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่มีเพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้นที่ใช้งานได้สามารถอธิบายได้ง่ายๆ: จำนวนเครื่องบันทึกเงินสดคำนวณจากปริมาณการใช้ข้อมูลสูงสุดของร้านค้า (ใช่นี่คือ ปีใหม่และบางครั้งคือวันที่ 8 มีนาคม) การเพิ่มเครื่องบันทึกเงินสดมีราคาแพง และในวันอื่นๆ การมีพนักงานเก็บเงินเข้ากะไม่มีประโยชน์ ที่นี่บนทางหลวง Nosovikhinskoye มีเครื่องบันทึกเงินสดเพียงเจ็ดแห่ง โดยสี่แห่งเปิดให้บริการในวันหยุดสุดสัปดาห์ สองหรือสามแห่งในวันธรรมดา และพนักงานแคชเชียร์สองสามคนให้บริการลูกค้าตอนกลางคืน

ผู้อำนวยการร้านค้า นาดิยา โบตาเชวา กล่าวว่ามีคนประมาณ 50 คนทำงานเป็นกะทั่วทั้งซุปเปอร์มาร์เก็ต ได้แก่ ผู้อำนวยการร้านค้า เจ้าหน้าที่ 2-3 คน พนักงานฝ่ายขาย พนักงานเก็บเงิน เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย รถตัก พนักงานรักษาความปลอดภัย และพนักงานคลังสินค้า ปกติวันทำงานของแคชเชียร์คือ 12 ชั่วโมง: บางงานเริ่มตั้งแต่ 08:00 น. และบางงานตั้งแต่ 09:00 น. คุณมักจะเห็นโฆษณาที่เคาน์เตอร์ชำระเงินในซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งกระตุ้นให้คุณโทรติดต่อหากมีคิวเกินสี่คน - นี่คือวิธีที่ซูเปอร์มาร์เก็ตพยายามประหยัดเงิน ไม่มีประกาศที่ "I'm Favorite" แต่มีข้อตกลงกับเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย: หากพวกเขาเห็นคนต่อแถวใหญ่และแคชเชียร์กำลังรับประทานอาหารกลางวัน เขาจะถูกเรียกเข้าไปในห้องโถง หากสถานการณ์วิกฤติ หัวหน้ากะความปลอดภัยก็จะนั่งอยู่ที่เครื่องบันทึกเงินสด

วิธีจัดเรียงทุกอย่างบนชั้นวาง

“ทุกอย่างในร้านได้รับการจัดเรียงอย่างมีเหตุผล ดังนั้นจึงสะดวกในการซื้อ” ผู้จัดการฝ่ายขายกล่าว การขายสินค้าด้วยภาพอนาสตาเซีย ชุลโควา. ตามที่เธอพูดแนวคิดของร้านค้ามีวัตถุประสงค์เพื่อเลียนแบบตลาดยุโรป - ความสะดวกสบายกลิ่นหอมอร่อยและสีสันสดใส ในกรณีนี้ เส้นทางของผู้ซื้อจะถูกสร้างขึ้นตามรูปแบบเดียวกันสำหรับซูเปอร์มาร์เก็ต โดยอิงจากตะกร้าผู้บริโภคซึ่งมีสินค้าที่จำเป็นและซื้อมากที่สุดทั้งหมด

ภารกิจคือสร้างเส้นทางเพื่อไม่ให้มีทางตันและลูกค้าเดินไปรอบ ๆ พื้นที่ทั้งหมดของร้าน เช่นเดียวกับในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ผักและผลไม้จะถูกวางไว้ที่ทางเข้า ความลับนั้นง่าย - ทั้งหมดนี้ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารซึ่งทำให้ผู้ซื้อใส่ตะกร้ามากกว่าที่เขาวางแผนไว้ในตอนแรก จากทางเข้าคุณสามารถเห็นเกือบทุกอย่างที่อยู่ในร้าน - ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ตู้โชว์จะวางแนวทแยงมุม: ช่วยให้มั่นใจได้ รีวิวที่ดี- ต่อไปมีเหตุผลที่จะใส่ผักกระป๋อง: หากผู้ซื้อไม่ทานผลิตภัณฑ์สดเขาอาจชอบผลิตภัณฑ์กระป๋อง หลังร้านขายของชำ (ในคำสแลงมืออาชีพ "ชั้นวางแห้ง": ซีเรียล เกลือ น้ำตาล ซีเรียลอาหารเช้า คุกกี้) และแอลกอฮอล์

สิ่งหนึ่งไหลไปสู่อีกสิ่งหนึ่งอย่างราบรื่น: ตัวอย่างเช่นในพื้นที่แอลกอฮอล์มีชุดขนมหวานและช็อคโกแลตและถัดจากเนื้อสัตว์และปลาก็มีซอส เครื่องเทศ และพาสต้า ตรงกลางร้านมีตู้โชว์ทรงกลมขนาดใหญ่พร้อมเนื้อและปลา (ในที่นี้เรียกว่า "โซนของสด") และอีกด้านหนึ่งมีชีส ไส้กรอก และอาหารรสเลิศ (สลัดสำเร็จรูป ซูชิ) ตามที่ผู้จัดการระบุ ตำแหน่งนี้ถูกพบเห็นในตลาด มันสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้ซื้อมากขึ้น - ทุกสิ่งที่อยู่บนหน้าต่างแสดงผลสามารถตรวจสอบและลิ้มรสได้อย่างชัดเจน

การจัดวางสินค้าในซุปเปอร์มาร์เก็ต

ผักและผลไม้

แอลกอฮอล์

ขนมปังและขนมอบ

โซนสด

วิธีทำอาหารจากนม

สารเคมีในครัวเรือน

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับในการจัดแสง: แสงที่มีโทนสีแดงส่องไปที่เนื้อ และด้วยโทนสีน้ำเงินที่ปลา ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงได้สีที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นและดูน่ารับประทานมากขึ้น มีร้านเบเกอรี่อยู่ที่มุมสุดของร้าน เต็มรอบและ ร้านกาแฟเล็กๆพร้อมโต๊ะ ที่นี่จะมีการขายขนมปังบรรจุกล่องและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ของตัวเองในกล่องจัดแสดงแบบเปิด “สิ่งพิเศษในรัสเซียคือผู้คนต้องการลิ้มรสขนมปัง พวกเขาต้องแน่ใจว่ามันนุ่ม” รองผู้อำนวยการฝ่ายการค้ากล่าวและชี้ไปที่ชั้นวางแบบเปิด

หลังจากนั้นก็มีผลิตภัณฑ์นม เครื่องดื่ม และที่ทางออกสุดที่เครื่องบันทึกเงินสด - สารเคมีในครัวเรือน โดยทั่วไปแล้ว กฎทอง- สารเคมีเนื่องจากมีกลิ่นควรเก็บแยกต่างหาก ตามกฎแล้วที่เครื่องคิดเงินจะมีแอลกอฮอล์เพราะเป็นชั้นวางขายที่ดีที่สุด และไม่ใช่เพราะคุณยืนเข้าแถวและมองดูทุกสิ่งที่อยู่ใกล้เคียง (แม้ว่าจะมีสิ่งของเล็กๆ น้อยๆ มากมายแขวนอยู่ที่นี่ด้วยเหตุผลนั้นก็ตาม) ความจริงก็คือผู้ซื้อยังคงไม่สามารถผ่านเครื่องบันทึกเงินสดได้ - เขาต้องชำระค่าสินค้า และสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นไม่มีความลับ อัตรากำไรค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงมอบตำแหน่งที่ทำกำไรได้มากที่สุด

ไม่มีชั้นวางสูงในซุปเปอร์มาร์เก็ต - ความสูงสูงสุดถึง 1.7 เมตรดังนั้นผู้ซื้อจะสามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้อย่างสะดวกสบาย ตำแหน่งที่ขายดีที่สุดอยู่ในระดับสายตา ซึ่งเป็นตำแหน่งขายที่ดีที่สุด ดังนั้นผู้จัดจำหน่ายจึงมักจะซื้อพื้นที่ชั้นวางดังกล่าวเองเมื่อต้องการเพิ่มยอดขายหรือส่งเสริมการขายบางอย่าง สินค้าใหม่- นอกจากความนิยมแล้ว ตำแหน่งยังได้รับอิทธิพลจากต้นทุนของผลิตภัณฑ์ด้วย: ที่ด้านบนซ้ายจะมีผลิตภัณฑ์ที่แพงที่สุดที่ด้านล่างขวาที่ถูกที่สุด - นี่คือวิธีที่การจ้องมองของบุคคลเหินไปตามชั้นวาง

นอกจากชั้นวางแล้ว ผู้ผลิตยังสามารถซื้อชั้นวางทั้งหมดและสร้างแบรนด์ได้อีกด้วย สียังส่งผลต่อการรับรู้ด้วย: ผู้ซื้อจะรู้สึกดีใจกว่ามากเมื่อมองดูเมื่อมีการเปลี่ยนสีจากผลิตภัณฑ์หนึ่งไปยังอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งบนชั้นวางได้อย่างราบรื่น และไม่ใช่เมื่อมีจุดที่ไม่มีรสนิยมอยู่รอบๆ ดังนั้น หากเป็นไปได้ พนักงานจะจัดเรียงผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์จากมืดไปสว่างหรือจากสว่างไปมืด นี่คือต้นทุนของผลไม้แช่อิ่ม

อีกปัจจัยหนึ่งคือกลิ่น มีทิศทางการตลาดด้วยกลิ่นที่เกี่ยวข้องกับการดึงดูดลูกค้าด้วยกลิ่นที่แตกต่างกัน ใน "I Am Beloved" พวกเขาพยายามพ่นกลิ่นกาแฟเป็นพิเศษ แต่ความคิดนี้ถูกละทิ้งไปอย่างรวดเร็ว: กลิ่นหอมไม่เหมือนกับของจริง เราตัดสินใจยึดติดอยู่กับกลิ่นที่แท้จริงของเบเกอรี่เท่านั้น เนื้อหาเพลงทั้งหมดออกอากาศจากสำนักงานกลาง ซึ่งหมายความว่าร้านค้าไม่สามารถเปลี่ยนเพลงเองได้ ได้แก่แบบเงียบและแบบที่อนุญาตให้ใช้ทั่วไปได้ การจัดองค์ประกอบภาพที่ช้าจะทำให้การเต้นของหัวใจช้าลง ดังนั้นบุคคลหนึ่งจึงหยุดวิ่ง ซึ่งหมายความว่าเขาจะใช้เวลาอยู่ในร้านนานขึ้น และการช็อปปิ้งถูกกระตุ้นโดย wobblers ที่สดใส - ป้ายราคาซึ่งมักจะระบุราคาลด ในร้านค้าพวกเขาสังเกตเห็นว่าลูกค้าเริ่มออมและนับเงินจริงๆ ผู้คนมีปฏิกิริยาตอบสนองต่อส่วนลดทันทีมากขึ้น: พวกเขาอยากจะซื้อสินค้าที่มีส่วนลด 20% ในตอนนี้ มากกว่าการสะสมคะแนนในบัตรและซื้อสินค้านี้ด้วยส่วนลด 50%

สินค้าทั้งหมดผ่านระบบควบคุมแบบหลายขั้นตอน ประการแรก เมื่อได้รับการยอมรับ พนักงานจะตรวจสอบเอกสารทั้งหมดที่มาพร้อมกับสินค้า รวมทั้งตรวจสอบตัวผลิตภัณฑ์เพื่อดูว่าเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัยหรือไม่ ประการที่สอง มีพนักงานคอยติดตามวันหมดอายุของสินค้าและควบคุมคนที่ทำงานในห้องโถงด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าวันหมดอายุของสินค้าถูกป้อนลงในระบบบัญชี 1C (และในฐานข้อมูลนี้คุณสามารถดูได้ตลอดเวลาว่าสินค้าใดจะเสียในไม่ช้า) ผู้ขายเองก็ป้อนวันหมดอายุของสินค้าด้วยตนเองในสมุดบันทึกพิเศษ เพื่อให้รู้อยู่เสมอว่าสดหรือไม่ นอกจากนี้ ร้านค้าทั้งหมดในเครือจะมีการสนทนาร่วมกันใน Messenger ซึ่งพนักงานสามารถเขียนข้อความหากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ได้ เช่น สินค้าบางชนิดยังอยู่ในวันหมดอายุได้ดีแต่บรรจุภัณฑ์กลับบวม จากนั้นร้านค้าที่พวกเขาพบสิ่งนี้ก็เขียนถึงทุกคนเพื่อขอให้พวกเขาตรวจสอบแบรนด์นี้ด้วยตนเอง ระดับการควบคุมถัดไปและขั้นสุดท้ายคือบริการรักษาความปลอดภัย ซึ่งพนักงานจะตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ในเวลากลางคืนซึ่งมีผู้เยี่ยมชมน้อยลงอย่างมาก ตั้งแต่ปีนี้ บริษัทได้เพิ่มแผนกคุณภาพผลิตภัณฑ์ซึ่งดำเนินการตรวจสอบร้านค้าที่ไม่ได้กำหนดไว้และส่งสินค้าเพื่อตรวจสอบ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียทั้งหมดจะถูกส่งไปกำจัด

“ยอดขายมีการลดราคา” Mikael Jordanyan กล่าว เขาอ้างว่าระบบดังกล่าวไม่ได้ถูกนำมาใช้ในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่อธิบายว่านี่คือการลดราคาสินค้าที่เลยวันหมดอายุลง โดยทั่วไปควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากชั้นวาง 24 ชั่วโมงก่อนวันหมดอายุ ไม่อนุญาตให้พนักงานปล่อยผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเข้าร้านซึ่งเหลือน้อยกว่า 70% ของวันที่วางจำหน่าย

ภาพถ่าย:อีวาน อานิซิมอฟ

ภาพประกอบ:นาสยา กริกอเรียวา