คนขายเนื้อมีสิทธิได้รับเอกสารอะไรบ้าง? วิธีการเปิดร้านขายเนื้อตั้งแต่เริ่มต้น? อุปกรณ์สำหรับร้านขายเนื้อ ธุรกิจเนื้อสัตว์เหมาะกับคุณหรือไม่?

กระแสผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรซึ่งก่อตัวขึ้นในหมู่ชาวรัสเซียในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ได้กระตุ้นให้ผู้ประกอบการเปิดธุรกิจเนื้อสัตว์ตั้งแต่เริ่มต้น จะเริ่มเปิดร้านขายเนื้อในปี 2562-2563 ได้อย่างไรและที่ไหน หากคุณต้องการทำกำไร แต่คู่แข่งของคุณยังไม่หลับ? ประสบการณ์ของผู้ประกอบการและการคำนวณที่ตีพิมพ์ในบทความนี้จะช่วยกำหนดทิศทางของการดำเนินการ

สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับ:

ธุรกิจนี้ทำกำไรได้หรือเปล่า - ร้านขายเนื้อ?

ในประเทศที่พัฒนาแล้วจะมีการพิจารณาร้านขายเนื้อเฉพาะทาง ธุรกิจที่ทำกำไรและเจ้าของร้านขายเนื้อก็เป็นผู้ประกอบการที่ร่ำรวย ในรัสเซีย ธุรกิจเนื้อสัตว์มันเพิ่งเริ่มพัฒนาตั้งแต่เริ่มต้น หลังจากปัญหาในยุค 90

อย่างไรก็ตาม วิกฤตการณ์เมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าร้านขายเนื้อสัตว์แทบไม่ได้รับผลกระทบจากภาวะเศรษฐกิจตกต่ำเลย ผู้คนไม่หยุดซื้อเนื้อสัตว์ในช่วงวิกฤต แต่เพียงเปลี่ยนประเภทและปริมาณเท่านั้น

ร้านขายเนื้อก็เหมือนกัน ธุรกิจค้าปลีกจำเป็นต้องมีระบบบัญชีสินค้าโภคภัณฑ์ คุณควรคิดถึงเรื่องนี้ในขั้นตอนการวางแผน ด้วยความช่วยเหลือของระบบบัญชีสินค้าโภคภัณฑ์ คุณจะสามารถวิเคราะห์รายได้ รักษาบันทึกสินค้าคงคลังทั้งหมด กำหนดห้ามการขายติดลบ คำนวณความสามารถในการทำกำไรของผลิตภัณฑ์ คาดการณ์ยอดขาย และควบคุมการดำเนินงานของร้านค้าปลีกจากระยะไกล

นอกจากนี้ ระบบบัญชีสินค้าที่เลือกอย่างถูกต้องร่วมกับเครื่องบันทึกเงินสดออนไลน์ช่วยให้คุณสามารถเชื่อมต่อเครื่องชั่งและแสดงต้นทุนในอินเทอร์เฟซโดยอัตโนมัติ โปรแกรมเงินสดการตัดยอดคงเหลือ

ธุรกิจเนื้อสัตว์เหมาะกับคุณหรือไม่?

หากคุณสงสัยว่าจะเปิดธุรกิจเนื้อสัตว์ตั้งแต่เริ่มต้นได้อย่างไร จะต้องเริ่มต้นอย่างไร นั่นหมายความว่าคุณไม่ใช่มังสวิรัติ และการทำงานกับเนื้อสัตว์และกลิ่นของมันไม่ได้ทำให้คุณละทิ้งธุรกิจ

มีคุณสมบัติอื่น ๆ ที่ทำให้ร้านขายเนื้อแตกต่างจากที่อื่น:

โดยปกติแล้วเนื้อจะถูกนำมาครึ่งซากและจำเป็นต้องมีห้องเล็ก ๆ - เวิร์คช็อป - สำหรับการตัดพวกมัน (ใน เครือข่ายการค้าโดยปกติแล้วการประชุมเชิงปฏิบัติการจะแยกออกจากร้านค้า และในร้านขายเนื้อที่แยกจากกันจะมีห้องอเนกประสงค์อยู่ติดกับขอบ ชั้นการซื้อขายแต่ปิดจากการสอดรู้สอดเห็น);

มีความจำเป็นต้องทำงานอย่างใกล้ชิดกับบริการสัตวแพทย์ปฏิบัติตามคำแนะนำและทำความเข้าใจระบบ "ปรอท" ของใบรับรองสัตวแพทย์อิเล็กทรอนิกส์เนื่องจากนี่คือสิ่งที่สะท้อนถึงการจัดหาและการขายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

ในขั้นตอนแรกของการพัฒนาธุรกิจ ต้องใช้เงินจำนวนมากในการลงทุนอุปกรณ์ เนื่องจากคุณไม่เพียงต้องการตู้เย็นและเครื่องบันทึกเงินสดออนไลน์เท่านั้น แต่ยังต้องมีเครื่องตัด เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า และบางครั้งก็ต้องมีการติดตั้งระบบสุญญากาศด้วย

ประสบการณ์ของผู้ประกอบการ

นักข่าวจาก Business.Ru สัมภาษณ์ตัวแทนธุรกิจและวิเคราะห์ฟอรัมที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจเนื้อสัตว์เพื่อเน้นย้ำถึงคุณลักษณะเฉพาะของธุรกิจ:

เป็นการดีกว่าที่จะไม่เริ่มธุรกิจเนื้อสัตว์ตั้งแต่ต้นในช่วงฤดูร้อน เนื้อสัตว์แม้จะฟังดูแปลกแต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล ในฤดูร้อน ความต้องการจะต่ำที่สุด ในฤดูใบไม้ร่วงจะเริ่มเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ มีผู้ซื้อจำนวนมากในช่วงก่อนวันหยุดปีใหม่ รวมถึงก่อนวันที่ 23 กุมภาพันธ์ และ 8 มีนาคม

เนื้อวัวขายได้แย่ที่สุด (ดูได้จากสถิติที่นำเสนอในย่อหน้าถัดไป) แต่คุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากมัน ดังนั้นเนื้อนี้มักจะแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วขายเป็นเนื้อสับ (เนื้อหมูและเนื้อวัวสับเป็นที่นิยมมากที่สุด);

เป็นการยากที่จะเลือกห้องเพื่อให้ตรงตามข้อกำหนดในการตรวจสุขอนามัย ดังนั้นจากประสบการณ์ของผู้ประกอบการจึงแนะนำให้เริ่มต้นธุรกิจเนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่โดยการค้นหาซัพพลายเออร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตั้งร้านค้าด้วย

มีเทคนิคและเทคนิคบางอย่างในการตัดเนื้อ เช่นถ้าเลือกมุมตัดผิดก็จะมีไขมันในชิ้นงานมากขึ้น และคุณจะต้องขายชิ้นส่วนถูกกว่ามาก โดยทั่วไปคุณควรหาคนขายเนื้อที่มีประสบการณ์ในร้านค้าที่คล้ายคลึงกันไม่ใช่ในการทำอาหาร

สถานการณ์ตลาดและประเภทเนื้อสัตว์ยอดนิยม

จะมีผู้ซื้อ: ความต้องการเนื้อสัตว์ที่เพิ่มขึ้นได้รับการบันทึกไว้ทั่วโลก ตลอด 50 ปีที่ผ่านมา ปริมาณเนื้อสัตว์ที่รับประทานต่อปีเพิ่มขึ้น 21 กิโลกรัมต่อคน ปัจจุบันการบริโภคเนื้อสัตว์โดยเฉลี่ยทั่วโลกอยู่ที่ 43 กิโลกรัมต่อคน

การบริโภคขึ้นอยู่กับระดับรายได้ของประชากร เนื่องจากเป็นสินค้าราคาแพงและนิสัยประจำชาติด้วย

สำหรับรัสเซียมีข้อมูลปริมาณการบริโภคเนื้อสัตว์สำหรับปี 2561 (เนื่องจากปี 2562 ยังไม่สิ้นสุด) คือ 71 กิโลกรัมต่อคนต่อปี เป็นที่น่าสังเกตว่าตลอดทั้งปีตัวเลขเพิ่มขึ้น 200 กรัม ตัวเลขนี้สอดคล้องกับคำแนะนำของกระทรวงสาธารณสุข (ประมาณ 70-75 กิโลกรัม)

ตามที่ บริษัท วิเคราะห์ Nielsen ระบุว่าอาหารจานเนื้อเป็นอาหารของครอบครัวรัสเซียเกือบทั้งหมด ผู้บริโภคเพียง 3% เท่านั้นที่ยอมรับว่าเป็นวีแก้นหรือมังสวิรัติ

ขอนำเสนอสถิติประเภทเนื้อสัตว์ยอดนิยมได้แก่

ไก่ (เติบโต 13% ต่อปี!) ยอดขายคิดเป็นประมาณครึ่งหนึ่งของยอดขายเนื้อสัตว์ทั้งหมดเป็นรูเบิล

เนื้อหมู (ประมาณ 18% ของยอดขายเนื้อสัตว์ทั้งหมดในรูเบิลและการบริโภคก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน)

เนื้อวัว (ประมาณ 6%) การบริโภคเนื้อสัตว์ลดลงเนื่องจากราคาสูง

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ชาวรัสเซียชอบไก่ไม่เพียงเพราะราคาถูกเท่านั้น นี่เป็นเนื้อสัตว์ที่ง่ายกว่าและเร็วกว่าในการเตรียม ตัวอย่างเช่นใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทอดอกไก่หั่นบาง ๆ

นอกจากนี้ไก่ยังถือว่าฉ่ำกว่าและรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ใส่ใจกับโภชนาการที่เหมาะสม เมื่อคำนึงถึงทั้งหมดนี้ ผู้ประกอบการจำนวนมากเริ่มต้นด้วยการขายเนื้อไก่

นี่เป็นการพิสูจน์ศักยภาพในการเริ่มต้นธุรกิจขายเนื้อสัตว์อีกครั้ง จะเริ่มตรงไหน?

วิธีการเปิดร้านขายเนื้อตั้งแต่เริ่มต้น?

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มต้นธุรกิจขายเนื้อสัตว์โดยกำหนดรูปแบบ แล้ว:

มองหาสถานที่เปิดร้านที่ได้มาตรฐาน ส.ส.

ตัดสินใจร่วมกับซัพพลายเออร์

ซื้ออุปกรณ์

จัดทำเอกสารทางธุรกิจ

จ้างพนักงาน

เตรียมแคมเปญการตลาด

คำจำกัดความของรูปแบบ: ร้านค้าหรือร้านค้า

ร้านขายเนื้อหรือร้านค้า? ผู้ประกอบการที่เริ่มต้นธุรกิจขายเนื้อสัตว์สามารถกำหนดรูปแบบในอนาคตโดยพิจารณาจากการลงทุนและผลกำไรที่ต้องการ

ร้านค้าหมายถึงการเลือกสรรที่จำกัด ใช้เงินลงทุนน้อย และสามารถทำงานได้โดยไม่ต้องจ้างพนักงาน

ร้านขายเนื้อเป็นวิธีที่เหมาะในการทำความเข้าใจแก่นแท้ของธุรกิจเฉพาะนี้ตั้งแต่แรกโดยไม่มีค่าใช้จ่ายจำนวนมาก เนื่องจากการเปิดร้านขายเนื้อตั้งแต่เริ่มต้นเป็นเรื่องที่ยากกว่า

ร้านค้าหมายถึงสถานที่ที่มีขนาดใหญ่กว่าร้านค้ามากกว่า หลากหลายซึ่งรวมถึงไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้กรอก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป การปรุงอาหาร รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง: ซอส ซอสมะเขือเทศ เครื่องปรุงรส ชีส ครีมเปรี้ยว ไข่ และบะหมี่น้ำซุป

หากไม่มีประสบการณ์ในธุรกิจเนื้อสัตว์ให้เปิดร้านหรือร้านเล็ก ๆ ร้านค้าจะไม่สร้างผลกำไรนับล้านต่อเดือน แต่คุณจะเห็นว่าธุรกิจทำงานจากภายในอย่างไรและป้องกันตัวเองจากความผิดพลาดครั้งใหญ่

ค้นหาสถานที่

ทำเลที่ดีจะช่วยลดการสูญเสียได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่นในเมืองใหญ่สิ่งสำคัญคือต้องเป็นเช่นนั้น พื้นที่อยู่อาศัยหรือส่วนหนึ่งของเมืองที่มีตึกสูงมากมาย

อย่างไรก็ตาม ไม่ควรซ่อนร้านไว้ในสนามหญ้า ควรมองเห็นป้ายได้ชัดเจน และควรจอดรถใกล้ร้านด้วย หลังนี้ทำให้มีนักท่องเที่ยวมาซื้ออาหารเย็นหลังเลิกงานอย่างต่อเนื่อง

อย่าพยายามหาสถานที่ที่ไม่มีสถานที่ที่คล้ายกันเลย ร้านค้าปลีก- เป็นสิ่งสำคัญที่ร้านค้าของคุณสามารถทำได้ ระยะเริ่มแรกสร้างความแตกต่างให้กับตนเองด้วยตำแหน่งทางการแข่งขัน (สร้างชุดมาตรการเพื่อช่วยให้คุณสร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง)

สิ่งสำคัญคือห้องจะต้องมี:

ชั้นซื้อขาย;

บริเวณตัดเนื้อที่สามารถต่ออ่างล้างจานได้

ห้องน้ำและห้องล็อกเกอร์สำหรับพนักงาน

ซัพพลายเออร์และการแบ่งประเภท

การซื้อโดยตรงจากเกษตรกรถือเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดและประหยัด อย่างไรก็ตาม การทำงานเฉพาะกับเกษตรกรก็มีข้อเสียเช่นกัน ตามความคิดเห็นของผู้ประกอบการหากคุณพึ่งพาการทำงานของเกษตรกรสองหรือสามคนในฤดูหนาวเนื่องจาก สภาพอากาศคุณอาจสูญเสียสิ่งของสิ้นเปลือง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องร่วมมือกับซัพพลายเออร์ขายส่งเนื้อสัตว์ โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ หรือ ตัวแทนจำหน่ายระดับภูมิภาคโรงงานเนื้อในมอสโก

การทำงานผ่านคนกลางจะช่วยลดอัตรากำไรที่อาจเกิดขึ้น แต่ผู้ค้าส่งมักเป็นพันธมิตรที่เชื่อถือได้มากกว่าเกษตรกร

กฎเดียวกันนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าวทำมือมักจะดึงดูดผู้ชมที่จ่ายเงินเสมอ อย่างไรก็ตาม ผู้จัดจำหน่ายจะช่วยคุณกระจายประเภทผลิตภัณฑ์ของคุณด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกษตรกรไม่สามารถนำเสนอได้

นอกจากนี้เกี๊ยวที่ทำจากโรงงานยังมีราคาครึ่งหนึ่งของเกี๊ยวที่ทำเองในฟาร์มอีกด้วย ดังนั้นคุณจะสามารถทำงานให้กับผู้ชมที่แตกต่างกันได้

ซื้ออุปกรณ์

การค้าเนื้อสัตว์เป็นธุรกิจเกี่ยวข้องกับการลงทุนในอุปกรณ์ ซึ่งรวมถึงตู้โชว์ตู้เย็นและตู้เย็นอุตสาหกรรม คุณไม่ควรละเลยอย่างหลังเพราะตู้เย็นที่ดีสามารถช่วยประหยัดได้ การนำเสนอเนื้อนานถึงสี่วัน

เพื่อความอุ่นใจ ควรซื้อเครื่องกำเนิดไฟฟ้าสำรอง ไฟฟ้าดับยังส่งผลต่อคุณภาพการเก็บเนื้อสัตว์อีกด้วย

ออกแบบพื้นที่ให้พื้นที่หั่นเนื้อมีความเหมาะสม

คุณจะต้องมีเครื่องตัด พื้นที่จัดเก็บมีดมืออาชีพ เครื่องบดเนื้อมืออาชีพ (สิ่งสำคัญคือต้องมีสองเครื่อง: เครื่องหลักและเครื่องสำรอง) และเครื่องบันทึกเงินสดออนไลน์พร้อมโปรแกรมสินค้าคงคลัง

เครื่องบันทึกเงินสดออนไลน์ Business.Ru ปฏิบัติตาม 54-FZ อย่างสมบูรณ์และเนื่องจากฟังก์ชันการทำงานจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับร้านขายเนื้อ เครื่องบันทึกเงินสดอัจฉริยะเข้ากันได้กับเครื่องบันทึกการคลัง เครื่องสแกนบาร์โค้ด และเครื่องชั่งมากกว่า 50 รุ่น ปรับขนาดตามขนาดของธุรกิจได้อย่างง่ายดาย และสามารถทำงานได้โดยไม่ใช้อินเทอร์เน็ตโดยไม่จำกัดเวลา

นอกจากนี้คุณต้องมีคอมพิวเตอร์ส่วนบุคคลที่คุณจะใช้งานกับใบรับรองสัตวแพทย์อิเล็กทรอนิกส์ในระบบ Mercury

ทุกสิ่งยกเว้นเครื่องบันทึกเงินสดออนไลน์สามารถซื้อได้ในสภาพมือสอง เนื่องจากการเปิดร้านขายเนื้อตั้งแต่เริ่มต้นจำเป็นต้องมีการออม เมื่อเวลาผ่านไปสามารถอัพเดตอุปกรณ์ได้

พนักงานร้านขายเนื้อ

หากคุณเปิดร้านขายเนื้อ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องจ้างพนักงาน หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการตัดซาก โปรดติดต่อร้านขายเนื้อที่มีประสบการณ์และขอค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม เสียค่าธรรมเนียมสำหรับบทเรียนบางส่วน

หากคุณต้องการเปิดร้านขายเนื้อตั้งแต่เริ่มต้น คุณจะต้องมีพนักงานขายที่มีประสบการณ์สองคน นักบัญชี และสัตวแพทย์

การจดทะเบียนร้านขายเนื้อ

ในการลงทะเบียนร้านค้าคุณจะต้องมีเอกสารดังต่อไปนี้:

หลังจากลงทะเบียนของผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC (ธุรกิจเนื้อสัตว์ต้องใช้รหัส OKVED 22, 22.1 และ 22.2 - ทั้งหมดหมายถึงการค้า ประเภทต่างๆเนื้อ);

หากไม่มีเจ้าของสถานที่ จำเป็นต้องมีสัญญาเช่า

สารสกัดจาก ERGUL หรือ ERGIP สำหรับการเปิดบัญชีปัจจุบัน

ข้อสรุปจาก Rospotrebnadzor ว่าสถานที่นั้นตรงตามมาตรฐานและมีระบบบำบัดน้ำเสีย (หากหมายถึงการตัดซากก็จะมีสถานที่สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการด้วย)

ข้อตกลงการกำจัดขยะ

จากประสบการณ์ของผู้ประกอบการการได้ข้อสรุปว่าสถานที่นั้นตรงตามมาตรฐานทั้งหมดไม่ใช่เรื่องง่าย อย่างไรก็ตาม หากการละเมิดนั้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องแสดงให้เห็นว่าผู้ประกอบการกำลังทำงานเพื่อกำจัดสิ่งเหล่านั้น (จดปัญหาทั้งหมดและแสดงในการเยี่ยมครั้งต่อไปว่ากำลังได้รับการแก้ไขอย่างค่อยเป็นค่อยไป)

“สารปรอท” สำหรับร้านขายเนื้อ

เนื่องจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต้องมีการตรวจสอบโดยสัตวแพทย์ ก่อนเปิดร้านดังกล่าวแต่ละแห่งจะต้องติดตั้งระบบเมอร์คิวรี่เพื่อทำงานร่วมกับใบรับรองสัตวแพทย์อิเล็กทรอนิกส์

สิ่งที่ยากที่สุดในการทำงานกับ "เมอร์คิวรี่" คือสำหรับร้านค้าที่รับเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้อยู่ในบรรจุภัณฑ์ แต่เป็นซากครึ่งตัว

ผู้เชี่ยวชาญของบริการ Kontur.Mercury ของ SKB Kontur - พาเวล โบลชาคอฟ

สิ่งแรกที่ร้านค้าจะทำคือดับไฟ VSD จากซัพพลายเออร์ เมื่อยกเลิกผู้ขายสินค้า [พนักงานร้านค้าคนอื่นสามารถทำได้เช่นกันสิ่งสำคัญคือการให้ฟังก์ชันผู้ดูแลระบบใน "Mercury" แก่เขา - ประมาณ ผู้เขียน] ต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้อมูลผลิตภัณฑ์ใน VSD ตรงกับข้อมูลที่ซัพพลายเออร์นำมาทุกประการ

หากมีการระบุซากสามตัวใน VSD จะต้องส่งมอบซากสามตัวด้วย หาก VSD ระบุสิ่งหนึ่ง แต่นำอีกสิ่งหนึ่งมา ผู้ขายสินค้าจะมีตัวเลือกการยอมรับหลายทางขึ้นอยู่กับสถานการณ์

ตัวอย่างเช่น ร้านค้าอาจได้รับซากสองชิ้นแทนที่จะเป็นสามชิ้น ในกรณีนี้ VSD สามารถชำระคืนได้เพียงบางส่วนเท่านั้น - โดยมีข้อความแสดงความแตกต่างซึ่งระบุปริมาณของสินค้าที่มาถึงจริงและเหตุผลในการยอมรับบางส่วน - เช่น น้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์

นอกจากนี้ ซากหนึ่งในสามตัวอาจเสียรูปในระหว่างการขนส่ง จากนั้นผู้ขายสินค้าสามารถรับซากสองตัวและคืนเงินบางส่วนสำหรับซากที่ผิดรูป หรือส่งคืนซากทั้งสามตัวให้กับซัพพลายเออร์ในคราวเดียว - คืนเงินเต็มจำนวน

คำว่า "ดับ" หมายความว่าผู้ที่รับสินค้านั้นถือว่าสินค้านั้นเป็นของเขาเอง นั่นคือในขณะที่ VSD ดับลงร้านค้าจะกลายเป็นเจ้าของซากที่ได้รับ หลังจากดับไฟแล้ว ซากทั้งสามที่เกิดขึ้นจะปรากฏบนงบดุลในบันทึกผลิตภัณฑ์ของร้านค้าและใน Mercury

ในร้านค้า ซากทั้งสามนี้ถูกตัดเป็นชิ้นๆ และรับไหล่ อก ขา ฯลฯ ในเวลาเดียวกัน ผู้ขายสินค้าจัดทำธุรกรรมการผลิตซึ่งเขาระบุวัตถุดิบและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งเขาได้รับจากวัตถุดิบเหล่านี้

หลังจากนั้น ซากจะถูกตัดออกจากบันทึกผลิตภัณฑ์และแทนที่จะเป็นเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์ใหม่โดยทางร้านจะขายตามน้ำหนัก - สะบัก, หน้าอก, ขา ฯลฯ

เรากำลังพิจารณากรณีที่ร้านขายเนื้อผลิตและจำหน่ายสินค้าในไซต์เดียวกัน แต่กลับเป็นเช่นนั้น การประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตไม่ได้ตั้งอยู่ในร้าน แต่อยู่ในห้องแยกต่างหาก หากไซต์ขององค์กรตั้งอยู่ในสถานที่ที่แตกต่างกัน นอกเหนือจากธุรกรรมการผลิต จำเป็นต้องลงทะเบียนธุรกรรม "การเคลื่อนไหวโดยไม่ต้องเปลี่ยนเจ้าของ"

ในระหว่างการขายให้กับผู้บริโภคขั้นสุดท้าย ร้านค้าไม่จำเป็นต้องลงทะเบียน VSD ตามคำสั่งกระทรวงเกษตรของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 27 ธันวาคม 2559 ฉบับที่ 589 ในเวลาเดียวกันซากบางส่วนจะสะสมอยู่บน ของเหลือซึ่งอันที่จริงแล้วไม่มีอยู่ในร้านอีกต่อไปแล้ว - จำหน่ายในราคาปลีก ตามกฎหมายร้านค้าไม่จำเป็นต้องตัดซากบางส่วนออกจากของเหลือ แต่เพื่อให้การบัญชีง่ายขึ้น ผู้ค้าขายสามารถใช้สินค้าคงคลังและทำให้ยอดคงเหลือใน Mercury เป็นระเบียบได้

การส่งเสริมการตลาดในร้านขายเนื้อ

การส่งเสริมการตลาดเป็นองค์ประกอบสำคัญของการค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเริ่มต้นธุรกิจเนื้อสัตว์ มีการลดราคาเมื่อเปิดร้านเพื่อดึงดูดลูกค้าและสร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง ในอนาคตสามารถตั้งป้ายราคาได้เหมือนคนอื่นๆ

ตัวเลือกตำแหน่งทางการตลาดสำหรับร้านขายเนื้อ:

การแบ่งประเภทที่เป็นเอกลักษณ์ (เนื่องจากการปรุงอาหารหรือเนื่องจาก ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์เช่น ตู้แสดงผลิตภัณฑ์ฮาลาลหรือเนื้อแกะสดแยกต่างหาก)

ส่วนลดสำหรับสินค้าที่อายุการเก็บรักษาใกล้จะสิ้นสุด

การเลือกสรรคุณภาพสูง (คุณทำงานร่วมกับเกษตรกรที่จัดหาไก่ที่ดีที่สุด)

เมื่อวางแผน โปรโมชั่นทางการตลาดขอแนะนำให้วิเคราะห์ นโยบายการกำหนดราคาคู่แข่ง (ร้านค้าปลีกทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการขายเนื้อสัตว์ในรัศมี 500 เมตร)

หากคุณกำลังจะแนะนำโปรโมชัน "ส่งเนื้อสัตว์ตามสั่งล่วงหน้า" ให้ใช้เฉพาะการชำระเงินล่วงหน้าเท่านั้น เนื่องจากลูกค้าทุกๆ 5 คนจะไม่มารับสินค้าที่สั่งซื้อ โดยอ้างว่าเขาเปลี่ยนใจแล้ว

สิ่งที่เรียกว่าร้านขายเนื้อ

การเปิดร้านขายเนื้อเป็นไปไม่ได้หากไม่มีป้ายที่น่าจดจำ มีหลายทางเลือกในการตั้งชื่อจุดขายเนื้อสัตว์

การเล่นคำว่า "เนื้อ" ในกรณีนี้ เนื้อสัตว์จะใช้นำหน้าคำว่า "Meat!", "Myasoedoff", "Meat Region" และอื่นๆ

ใช้คำว่า "เกี่ยวกับเนื้อสัตว์": "ไก่ของฉัน", "ลูกชิ้น", "เนื้อทอดสำหรับทุกคน!" และอื่น ๆ

วางตำแหน่งร้านค้าเป็นสถานที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร: “เกษตรกรที่ดี” “ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ” และอื่นๆ ในกรณีนี้จำเป็นต้องเน้นด้วยความช่วยเหลือของโลโก้หรือรูปภาพว่าพื้นฐานของการเลือกสรรของร้านค้าคือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

การค้าเนื้อสัตว์เป็นธุรกิจ: ลงทุนอะไร

ดังที่เห็นได้จากข้อความข้างต้น จะต้องมีการลงทุนในการเช่าสถานที่ การจัดซื้ออุปกรณ์ การจ้างพนักงาน และการตลาด ลองพิจารณาการลงทุนในการซื้อขายเนื้อสัตว์ตามที่ธุรกิจต้องการ

ตาราง - ต้นทุนขั้นต่ำและเฉลี่ยในการเปิดร้านขายเนื้อ

ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์แนะนำให้เริ่มต้นด้วยค่าใช้จ่ายน้อยที่สุดหากคุณไม่เคยทำงานในธุรกิจเนื้อสัตว์มาก่อน

แฟรนไชส์ร้านขายเนื้อ

หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการเลือกประเภทหรือสถานที่ก่อนที่จะเปิดร้านขายเนื้อ แฟรนไชส์จะช่วยคุณในการพัฒนา ลองพิจารณาข้อเสนอแฟรนไชส์สองข้อเสนอ: "Chebarkul Bird" และ "Meat Here"

แฟรนไชส์ ​​“เชบากุล เบิร์ด”

“Chebarkul Bird” ถือเป็นหนึ่งในแฟรนไชส์ที่เติบโตเร็วที่สุดตามข้อมูลของ Forbes

การถือครองทางการเกษตรเริ่มพัฒนาเป็นแฟรนไชส์ในปี 2558 และได้เปิดแล้วในหลายภูมิภาคของรัสเซีย ภูมิศาสตร์ของร้านค้ากว้าง: ภูมิภาค Tyumen, Bashkortostan, ภูมิภาค Chelyabinsk

ข้อกำหนดสำหรับร้านค้าแสดงในรูป:

ตามการคำนวณของ บริษัท ผู้รับสิทธิ์แฟรนไชส์ที่มีราคา 400,000 รูเบิล (ไม่รวมค่าเช่า) สามารถคืนทุนเต็มจำนวนภายในสามเดือน

ค่าธรรมเนียมแรกเข้าคือ 150,000 รูเบิล ค่าลิขสิทธิ์รายเดือนคือ 10,000

สันนิษฐานว่าเจ้าของร้านจะใช้เงิน 200,000 ไป อุปกรณ์ทำความเย็น, 30,000 - สำหรับการผลิตป้ายและเพียง 20,000 - สำหรับการซ่อมแซมสถานที่เช่า

แฟรนไชส์ ​​“เนื้อมาแล้ว”

บริษัทได้เปิดร้านค้าแล้ว 48 แห่งทั่วรัสเซีย เราให้การสนับสนุนอย่างครอบคลุมแก่ผู้รับสิทธิ์แฟรนไชส์ในทุกขั้นตอนของการพัฒนาธุรกิจ เริ่มต้นด้วยการเลือกสถานที่ทำกำไรที่จะช่วยให้คุณเปิดธุรกิจเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ และปิดท้ายด้วยการสนับสนุนด้านการตลาด

สันนิษฐานว่าการลงทุนจะชำระคืนใน 10-12 เดือน กำไรแรกในรอบสามเดือน

แฟรนไชส์ ​​“เนื้อ”

แฟรนไชส์ ​​"Butcher" เสนอให้เปิดหนึ่งในสามรูปแบบ ต่างกันไปตามพื้นที่ของห้องซื้อขาย:

ร้านขายเนื้อ;

ร้านขายเนื้อขนาดกลาง

ซูเปอร์มาร์เก็ต.

เงินสมทบไม่แตกต่างจากรูปแบบและมีจำนวน 1 ล้านรูเบิล ความแตกต่างในการลงทุน ร้านขายเนื้อ Myasnichiy มีการลงทุนตั้งแต่ 1.6 ล้านรูเบิล การลงทุนในร้านค้าขนาดกลางอยู่ที่ 3.7 ล้าน และในซูเปอร์มาร์เก็ต - 7.4 ล้านรูเบิล

การพัฒนาร้านค้ายังเกี่ยวข้องกับการเปิดการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของตนเองในอนาคตซึ่งจะเพิ่มผลกำไร

แฟรนไชส์ ​​The Butcher ประกอบด้วย:

การพัฒนาการออกแบบร้านค้า

ความช่วยเหลือด้านการบริหารจัดการในขั้นตอนต่าง ๆ ของการดำเนินงานของร้านค้าตั้งแต่เปิดร้าน

การเลือกกลุ่มผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของผู้บริโภคในภูมิภาคและภูมิภาค

ฝึกอบรมบุคลากรให้ทำงานตามมาตรฐานของบริษัท

การติดตั้งโปรแกรมพิเศษบนคอมพิวเตอร์เพื่อทำงานกับการวิเคราะห์สินค้าและการขาย

การคืนทุนของโครงการขึ้นอยู่กับรูปแบบและช่วงตั้งแต่ 20 เดือนถึงสองปี

เหล่านี้ไม่ใช่แฟรนไชส์เพียงอย่างเดียว แต่เป็นแฟรนไชส์ที่เติบโตอย่างรวดเร็ว ก่อนหน้านี้หนึ่งในนั้นคือแฟรนไชส์ของเครือข่ายค้าปลีก Nizhny Novgorod "Myasnov" แต่บริษัทหยุดพัฒนาในลักษณะนี้

การเปิดธุรกิจของคุณเองและรับรายได้ต่อเดือนที่มั่นคงนั้นค่อนข้างยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ ดังนั้นเราขอแนะนำให้เริ่มต้นธุรกิจในพื้นที่ใกล้ตัวคุณ เลือกประเภทกิจกรรมที่คุณคุ้นเคยหรือมีความรู้เพียงเล็กน้อย

การผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารเป็นรายได้รูปแบบหนึ่งที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนมักจะต้องการอาหารและเครื่องดื่ม ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเริ่มต้นธุรกิจการค้าของคุณเอง ในบทความวันนี้เราจะพูดถึงวิธีเปิดร้านขายเนื้อตั้งแต่เริ่มต้น สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้และราคาเท่าไหร่

จะเริ่มธุรกิจเนื้อสัตว์ได้ที่ไหน?

ก่อนอื่น คุณต้องศึกษาแนวคิดทางธุรกิจของคุณโดยละเอียด ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องประเมินความต้องการและการแข่งขันในสาขากิจกรรมที่เลือก เมื่อได้ข้อสรุปที่เหมาะสมและมั่นใจในความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจแล้ว คุณสามารถเริ่มดำเนินโครงการของคุณให้เป็นจริงได้

รูปแบบธุรกิจ

ร้านขายเนื้อ

เต็นท์เคลื่อนที่แบบพกพาสำหรับจำหน่ายเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ส่วนใหญ่แล้วศาลาดังกล่าวจะตั้งอยู่ในตลาดหรือบริเวณซูเปอร์มาร์เก็ต การเปิดร้านขายเนื้อนั้นง่ายกว่าและราคาถูกกว่าร้านค้ามาก ดังนั้นในระยะเริ่มแรกตัวเลือกนี้จึงทำกำไรได้มากที่สุด

ร้านขายเนื้อ

ร้านค้าปลีกแห่งนี้เป็นสถานที่ที่มีผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หลากหลายประเภทตั้งแต่เนื้อสดไปจนถึงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในกรณีนี้ คุณจะขายผลิตภัณฑ์หลังจากที่ได้ทำข้อตกลงการจัดหากับเกษตรกรในท้องถิ่นก่อนหน้านี้เท่านั้น การเปิดร้านขายเนื้อเฉพาะทางต้องใช้เงินจำนวนมาก ดังนั้นตัวเลือกธุรกิจนี้จึงน่าจะเหมาะสำหรับผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ซึ่งมีขนาดใหญ่ ทุนเริ่มต้น- ตามกฎแล้วร้านขายเนื้อเปิดเป็นแฟรนไชส์ ​​ดังนั้นควรคำนึงถึงเรื่องนี้และมองหาตัวเลือกที่เหมาะสม

ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ธุรกิจประเภทนี้เหมาะสมที่สุด ชาวชนบทเจ้าของที่เลี้ยงสัตว์เพื่อฆ่าเพื่อเป็นเนื้อ วิธีการนี้รายได้ค่อนข้างมีกำไร เพราะคุณไม่จำเป็นต้องมองหาซัพพลายเออร์เนื้อสัตว์ คุณจะขายของคุณ ผลิตภัณฑ์บ้าน- ทุกอย่างจะเรียบร้อยดี แต่ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเกษตรกรที่มีประสบการณ์ซึ่งมีความรู้เกี่ยวกับการเลี้ยงและเพาะพันธุ์สัตว์เป็นอย่างดี มิฉะนั้น คุณจะประสบกับความสูญเสียร้ายแรง ซึ่งอาจนำไปสู่ความล้มเหลวโดยสิ้นเชิงของธุรกิจของคุณได้

เมื่อตัดสินใจเลือกรูปแบบแล้วให้ดำเนินการต่อไป ขั้นตอนสำคัญซึ่งคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มี – การลงทะเบียนประเภทกิจกรรมของคุณ

เอกสารและการลงทะเบียน

กระบวนการรวบรวมและประมวลผลเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อเริ่มกิจกรรมจะใช้เวลาประมาณ 5–7 วัน

ก่อนอื่น คุณควรเลือกเนื้อหาและรูปแบบกิจกรรมทางกฎหมาย อันไหนดีกว่ากัน? คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้ได้โดยดูจากตารางเปรียบเทียบ (LLC หรือผู้ประกอบการแต่ละราย)

ตาราง: LLC และผู้ประกอบการรายบุคคล

รายการเอกสารและใบอนุญาตที่จำเป็น:

• การปฏิบัติตามผลิตภัณฑ์อาหารตามบรรทัดฐานและมาตรฐานทั้งหมด - ใบรับรองออกโดยฝ่ายบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยา (SES)
• ใบอนุญาตสำหรับการจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหาร - มีให้ที่หอการค้าใบอนุญาตของเมืองหรือท้องที่ของคุณ

ที่จะได้รับ เอกสารนี้จำเป็น:

• ส่งใบสมัครที่เป็นลายลักษณ์อักษรอย่างดีในแบบฟอร์มที่เหมาะสม
• จัดทำสำเนาหนังสือรับรองการจดทะเบียนนิติบุคคล (LLC) หรือบุคคล (IP)
• สำเนา เอกสารประกอบ(กฎบัตร ข้อตกลง);
• มอบใบรับรองจากสัตวแพทย์ ตามข้อกำหนดการฆ่าสัตว์ด้วยการขายเนื้อสัตว์ในภายหลังจะต้องได้รับการตรวจจากสัตวแพทย์ภาคบังคับหลังจากนั้นจึงได้ข้อสรุปที่เหมาะสม

หากต้องการขายเนื้อสัตว์ คุณต้องมีเอกสารและใบอนุญาตทั้งหมดที่ยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ขาย คุณรับรองว่าจะนำเสนอตามคำขอแรกของหน่วยงานตรวจสอบหรือผู้ซื้อที่เกี่ยวข้อง

วิธีการเปิดร้านขายเนื้อตั้งแต่เริ่มต้น?

คำถามที่ว่าธุรกิจเนื้อสัตว์เป็นของหรือไม่ สายพันธุ์นี้ผู้ประกอบการใหม่และมีประสบการณ์จำนวนมากถามตัวเองว่าต้องการนำเงินที่มีอยู่ไปลงทุนอย่างมีกำไร

ทุกคนเข้าใจดีว่าการเปิดร้านขายเนื้อต้องใช้เงินจำนวนหนึ่ง การเช่าสถานที่การจัดซื้ออุปกรณ์การซื้อสินค้า - ทั้งหมดนี้มีค่าใช้จ่ายทางการเงินบางประการ

ฉันจะหาเงินได้ที่ไหน?

1. เรากำลังมองหานักลงทุน ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการได้รับเงินตามจำนวนที่ต้องการในการเริ่มต้นธุรกิจคือการหานักลงทุนหรือหุ้นส่วน แต่ตามกฎแล้ว คนรวยลงทุนเงินในการก่อสร้างหรือการผลิตผลิตภัณฑ์ เช่น ในการผลิตเกี๊ยว เกี่ยวกับ ร้านขายเนื้อถ้าอย่างนั้น ควรใช้ตัวเลือกที่สอง - ค้นหาพันธมิตรและแบ่งค่าใช้จ่ายระหว่างสองหรือสามขึ้นอยู่กับจำนวนเงินและความสามารถทางการเงิน
2. สินเชื่อธนาคาร. ตัวเลือกนี้มักจะใช้โดยนักธุรกิจมือใหม่และบ่อยครั้งซึ่งนำไปสู่การสูญเสียครั้งใหญ่ ดังนั้นหากไม่มีประสบการณ์คุณไม่ควรติดต่อธนาคาร เป็นการดีกว่าที่จะหาทางเลือกที่มีความเสี่ยงน้อยกว่า
3. ความช่วยเหลือจากรัฐ. รับ เงินสดเพื่อเปิดธุรกิจของคุณเองคุณสามารถใช้ โปรแกรมของรัฐสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ สิ่งที่คุณต้องทำคือลงทะเบียนกับบริการจัดหางานในฐานะผู้ว่างงาน จัดเตรียมใบรับรองจากสถานที่ทำงานก่อนหน้า และจัดทำแผนธุรกิจที่มีความสามารถพร้อมการคำนวณ

จะเขียนแผนธุรกิจสำหรับร้านขายเนื้อได้อย่างไร?

ประการแรก ควรทำความเข้าใจว่าแผนธุรกิจคืออะไรและเหตุใดจึงจำเป็น เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ฉันจะยกตัวอย่างง่ายๆ ให้คุณดู สมมติว่าคุณตัดสินใจเปิดร้านขายเนื้อ แต่คุณไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน แผนปฏิบัติการจะช่วยคุณซึ่งจะช่วยให้คุณค่อยๆ บรรลุเป้าหมาย นั่นก็คือ การเปิดร้านค้าปลีก

ในแผนธุรกิจ ควรระบุประเด็นที่สำคัญที่สุด เช่น ความเกี่ยวข้องของแนวคิดและระดับการแข่งขัน นอกจากนี้ยังควรคำนวณรายละเอียดจำนวนค่าเช่าสถานที่การจัดซื้ออุปกรณ์และพนักงานที่จ่ายเงิน

ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถรับทิศทางและกำหนดจำนวนต้นทุนทางการเงินโดยประมาณสำหรับการดำเนินโครงการของคุณได้ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณกระจายเงินที่มีอยู่อย่างชาญฉลาดและได้รับผลตอบแทนจากธุรกิจของคุณเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

บ่อยครั้งที่สถานที่ตั้งร้านค้าปลีกที่เลือกไม่ถูกต้องจะลบล้างความพยายามทั้งหมดของผู้ประกอบการ ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือการค้นหาร้านในสถานที่ที่มีการแข่งขันสูง

ดังนั้นกฎข้อแรกคือศึกษาพื้นที่ที่คุณวางแผนจะเปิดร้านขายเนื้อ หากมีจุดใกล้เคียงที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันอยู่แล้ว ก็ไม่มีเหตุผลที่จะแข่งขันกับพวกเขา แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับร้านค้าเฉพาะที่มีผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทเท่านั้น หากไม่มีทางเลือกในการเปิดร้านค้าปลีกในที่อื่น คุณสามารถทำอะไรที่ฉลาดกว่านี้ได้ - เปิดร้านขายเนื้อบางประเภท เช่น ขายเฉพาะไก่หรือเนื้อวัว เนื้อแกะ หรือผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ (นกกระจอกเทศ เนื้อนกกระทา) หรือเกม)

พื้นที่และข้อกำหนดสำหรับสถานที่ของร้านขายเนื้อ

ขึ้นอยู่กับปริมาณการขายและการจัดประเภทผลิตภัณฑ์ตามแผน ตัดสินใจเกี่ยวกับพื้นที่ที่ต้องการ เริ่มต้นด้วยพื้นที่รวมประมาณ 20 ตารางเมตรก็เพียงพอแล้ว ฐ. ตามที่ระบุไว้ข้างต้น คุณสามารถเช่าห้องแยกต่างหาก ในตลาด หรือเปิดร้านขายเนื้อในอาณาเขตของซูเปอร์มาร์เก็ตได้ กฎหลักของการซื้อขายที่ประสบความสำเร็จคือความสามารถในการเข้าชมสถานที่และการแข่งขันที่น้อยที่สุด

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่จัดเก็บนั้นไม่แตกต่างจากข้อกำหนดสำหรับสถานที่อื่นที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหาร

อุปกรณ์สำหรับร้านขายเนื้อ

แผนธุรกิจส่วนหนึ่งที่ค่อนข้างแพงในการเปิดร้านขายเนื้อคือการซื้ออุปกรณ์สำหรับขายเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

ตาราง: ราคาอุปกรณ์

รายการอุปกรณ์ที่จำเป็น:

1. เครื่องชั่ง (อิเล็กทรอนิกส์หรือเครื่องกล);
2. ตู้เย็นและตู้โชว์สำหรับแสดงสินค้า
3. เครื่องปรับอากาศ (หากเป็นห้องแยกต่างหาก);
4. มีด, ไม้พายสำหรับสับเนื้อ, ขวานสำหรับสับเนื้อ;
5. เขียง;
6. เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าสำหรับบดเนื้อเป็นเนื้อสับ
7. ถาดอบ จานสำหรับวางสินค้า

ค้นหาและทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์

สิ่งสำคัญที่สุดประการหนึ่งของธุรกิจเนื้อสัตว์คือการค้นหาซัพพลายเออร์ คุณต้องซื้อสินค้าที่มีคุณภาพเพื่อขายในราคาซื้อที่เหมาะสม ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม คุณไม่ควรถูกล่อลวงด้วยเนื้อสัตว์ราคาถูกและการขาดเอกสารที่เหมาะสมที่ยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้อาจส่งผลเสียอย่างมากสำหรับคุณและลูกค้าของคุณ ดังนั้น เพื่อให้แน่ใจว่าชื่อเสียงของคุณจะไม่ได้รับผลกระทบและลูกค้าของคุณพึงพอใจ ควรทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น

กลุ่มผลิตภัณฑ์

ร้านขายเนื้อสามารถขายได้ทั้งแบบแยกและ ประเภทต่างๆเนื้อ. เพื่อไม่ให้เกิดความสูญเสีย ฉันขอแนะนำให้คุณศึกษาช่วงของคู่แข่งและนโยบายการกำหนดราคาก่อน เยี่ยมชมร้านขายเนื้อยอดนิยมในเมืองและจัดทำรายการผลิตภัณฑ์ยอดนิยม หลังจากนั้น ให้เลือกประเภทต่างๆ ในร้านขายเนื้อของคุณ

ต่อไปนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากของผู้ซื้อ:

• เนื้อไก่ (เนื้อ, น่อง, ขา);
• เนื้อลูกวัว (เนื้อลูกวัวนม);
• หมู (น้ำมันหมู, เนื้อสันใน, ซี่โครง);
• เนื้อแกะ;
• เนื้อสัตว์ (กระต่าย);
• เนื้อแปลกใหม่ (นกกระจอกเทศ นกกระทา)

บุคลากรที่ได้รับการว่าจ้าง

การทำงานในร้านขายเนื้อก็ไม่ต่างจากงานทั่วไปใน... ในทั้งสองกรณีพนักงานจะต้องมีความรับผิดชอบ เอาใจใส่ และเป็นมิตรกับผู้ซื้อ รายได้และระยะเวลาคืนทุนของธุรกิจขึ้นอยู่กับงานของพนักงานร้านค้า

คัดเลือกพนักงานที่มีประสบการณ์เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์และความสูญเสีย ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับพนักงานของร้านขายเนื้อ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ไว้วางใจการจัดตั้งทีมกับคนแปลกหน้า

ต้นทุนและกำไร

การกำหนดจำนวนเงินที่แน่นอนในการเปิดร้านขายเนื้อนั้นค่อนข้างยาก ตัวอย่างเช่น 5,000 ดอลลาร์จะเพียงพอที่จะเปิดร้านขายเนื้อเคลื่อนที่ ในขณะที่การเปิดร้านขายเนื้อพิเศษจะมีราคา 8,000 ดอลลาร์ขึ้นไป

ต้นทุนทางการเงินหลัก:

• จัดทำเอกสารและใบอนุญาต
• การเช่าสถานที่;
• การซื้ออุปกรณ์
• การซื้อสินค้า
• การจ่ายเงินสำหรับการทำงานของพนักงาน
• การชำระเงิน สาธารณูปโภค(ไฟฟ้า, การระบายน้ำทิ้ง);
• การชำระภาษี

กำไร

รายได้จากร้านขายเนื้อขึ้นอยู่กับความแตกต่างบางประการ สิ่งสำคัญที่เราได้กล่าวไปแล้วข้างต้นคือที่ตั้งของร้านค้าและการแบ่งประเภท แต่มีปัจจัยอื่นๆ ที่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อผลกำไร เช่น ฤดูกาล โดยธรรมชาติแล้วเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผู้คนบริโภคอย่างต่อเนื่อง แต่ถึงอย่างไรก็ตามในฤดูร้อนความต้องการผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ลดลงเล็กน้อยซึ่งเป็นผลมาจากการปรากฏตัวของผักและผลไม้สด ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่ผู้ค้าเนื้อสัตว์ได้รับเงินที่เหมาะสม (มีวันหยุดหลายวันในฤดูหนาว ดังนั้นความต้องการเนื้อสัตว์จึงเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงฤดูกาลนี้)

ทุกคนรู้ดีว่าเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งจำเป็นต้องขายอย่างรวดเร็ว ดังนั้นอย่าละเลยอุปกรณ์ที่มีคุณภาพ (ตู้เย็น) เพื่อรักษาความสดของผลิตภัณฑ์และสินค้า รูปร่าง- โปรดจำไว้ว่าเนื้อเน่าเสียไม่สามารถขายได้ ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์จำนวนมาก จัดให้มีการจัดส่งหลายครั้งต่อสัปดาห์

คุณสามารถมีรายได้เท่าไหร่?

ผู้ค้าเนื้อสัตว์เข้าทำสัญญาในการจัดหาผลิตภัณฑ์ตาม ราคาขายส่ง- หลังจากนั้นจะมีการกำหนดมาร์กอัปและจำหน่ายสินค้าในราคาขายปลีก โดยปกติมาร์กอัปบนเนื้อสัตว์จะอยู่ที่ประมาณ 30% แต่อาจสูงกว่านี้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล

ตามกฎแล้ว ระยะเวลาคืนทุนสำหรับธุรกิจคือ 1-2 ปี หากแนวคิดดังกล่าวได้รับการปฏิบัติอย่างเชี่ยวชาญ

การเปิดร้านขายเนื้อเป็นธุรกิจที่ทำกำไรและมีแนวโน้มด้วย การลงทุนขนาดเล็กและ คืนทุนอย่างรวดเร็ว- ข้อได้เปรียบที่สำคัญของรายได้ประเภทนี้คือจะไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องและจะนำมาซึ่งคุณ รายได้ที่มั่นคงอย่างสม่ำเสมอ. ข้อสรุปดังกล่าวสามารถสรุปได้โดยการวิเคราะห์ความต้องการผลิตภัณฑ์ ตามกฎแล้วแต่ละครอบครัวจะซื้อเนื้อสัตว์เดือนละครั้ง ดังนั้น คุณจะมีลูกค้าเป็นประจำ

อย่ากลัวที่จะเริ่มธุรกิจของคุณตั้งแต่วันนี้!

หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มขายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในปริมาณมาก คุณต้องมีเอกสารพื้นฐานที่อนุญาตกิจกรรมประเภทนี้ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าสถานที่จัดเก็บตรงตามข้อกำหนดที่กำหนดไว้ทั้งหมด

ไม่ว่าจุดประสงค์ของการค้าเนื้อสัตว์จะเป็นรูปแบบใด (ร้านค้า ร้านค้า แผนก ฯลฯ) กระบวนการนี้เกิดขึ้นภายใต้การดูแลอย่างรอบคอบของหน่วยงานกำกับดูแล

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่ร้านขายเนื้อ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการตรวจสอบสุขอนามัยและระบาดวิทยา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสถานที่ของร้านขายเนื้อตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้:

• อุณหภูมิในที่ทำงานควรอยู่ที่ 18 – 26°C
• สินค้าทั้งหมดอยู่ในตู้เย็น
• อุปทานและการระบายอากาศไอเสีย
• การตกแต่งภายในทำจากวัสดุกันความชื้น
• ความสะอาดทั่วไปของสถานที่.
• การจัดระบบน้ำประปาและท่อน้ำทิ้งคุณภาพสูง

เงื่อนไขทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบโดย SES และจะพิจารณาความเป็นไปได้ในการออกใบอนุญาตขายส่งไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ตามผลการตรวจสอบ

ในการซื้ออุปกรณ์ควรซื้ออุปกรณ์ที่มีเทอร์โมมิเตอร์ไร้สารปรอท

เมื่อมาถึงการตรวจสอบ การปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บเนื้อสัตว์จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการจ่ายค่าปรับสูง:

• ซากจะต้องมีเครื่องหมายสัตวแพทย์
• เนื้อดิบจะไม่ถูกเก็บไว้ร่วมกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิคงที่
• อย่าทำใบแจ้งหนี้หายหรือลบฉลากออกจากคอนเทนเนอร์ของซัพพลายเออร์
• เครื่องหมายบนมีดและเขียง

เอกสารการค้าขายส่งไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ก่อนที่คุณจะเริ่มขายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ โปรดเตรียมเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดให้ครบถ้วน ประการแรก ต้องมีเอกสารยืนยันความเป็นเจ้าของ ได้รับอนุญาตจากฝ่ายสุขาภิบาล-ระบาดวิทยา และการตรวจสอบอัคคีภัย

จะต้องสรุปข้อตกลงในการกำจัดและกำจัดขยะไม่ว่าคุณจะขายอะไร - หมูต้ม, แฮมหรือ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป- จำเป็นต้องมีสัญญาสำหรับการฆ่าเชื้อและการทำลายระบบระบายอากาศ

พนักงานทุกคนต้องมีใบรับรองสุขภาพ การไม่ปฏิบัติตามมีโทษปรับร้ายแรง

• ซัพพลายเออร์จะออกใบรับรองสัตวแพทย์ตามแบบฟอร์ม 4 ซึ่งคุณควรมีพร้อมกับใบรับรองผลิตภัณฑ์ ควรส่งการแจ้งเตือนที่เกี่ยวข้องไปยัง Rospotrebnadzor ดังนั้นในการเริ่มดำเนินธุรกิจขายเนื้อสัตว์คุณต้องติดต่อหน่วยงาน 3 แห่ง:
• การกำกับดูแลอัคคีภัยของรัฐ ออกข้อสรุปว่าร้านค้ามีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยทั้งหมด
• Rospotrebnadzor ออกใบรับรองจาก SES ว่าด้วยการปฏิบัติตาม SanPiN

Rosselkhoznadzor

จัดทำใบรับรองสัตวแพทย์เพื่อยืนยันการปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บและการขายเนื้อสัตว์ด้วยมาตรฐานสุขอนามัย

หากสถานที่ของคุณถูกเช่า เจ้าของบ้านควรมีเอกสารสำหรับสองประเด็นแรกอยู่แล้ว โปรดจำไว้ว่าการตรวจสอบสามารถกำหนดเวลาได้ (ทุก 3 ปี) หรือไม่ได้กำหนดไว้ หากมีการลงทะเบียนข้อร้องเรียนแล้ว ร้านค้าจะต้องมีหนังสือข้อร้องเรียนและข้อเสนอแนะที่เข้าถึงได้ฟรี รวมถึงสำเนาเอกสารการอนุญาตรวบรวมทุกอย่างแล้ว เอกสารที่จำเป็นคุณสามารถเริ่มต้นได้

การค้าส่ง

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ โปรดจำไว้ว่าความสำเร็จของธุรกิจทั้งหมดขึ้นอยู่กับการกระทำของพนักงาน คอลัมน์การตัดจะต้องได้รับการตัดแต่งอย่างต่อเนื่องหลังจากเสร็จสิ้นงาน

คนงานทุกคนต้องมีหมวกและเสื้อคลุม สุขอนามัยของพนักงานต้องได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด และห้องน้ำต้องมีสบู่ กระดาษชำระ และทำความสะอาดอย่างสม่ำเสมอ ธุรกิจเนื้อสัตว์. สิ่งที่จำเป็นในการเปิดร้านขายเนื้อ: ข้อกำหนด, เอกสาร, สถานที่, อุปกรณ์ สำหรับร้านขายเนื้อ ขายเนื้อสัตว์ได้กำไรแค่ไหน?เนื้อสดเป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดและมีความต้องการเนื้อค่อนข้างสูง ตลอดทั้งปีหากคุณจัดระเบียบการค้าเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องคุณสามารถวางใจได้

กำไรดี

จากธุรกิจเนื้อสัตว์

ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกระบบภาษี มีหลายตัวเลือก:

• ระบบภาษีแบบง่าย
• ภาษีรวมสำหรับรายได้ที่นำเข้า (UTII)
• สิทธิบัตร.

จากตัวเลือกทั้งหมด UTII ที่เหมาะสมที่สุด

ติดต่อ Rospotrebnadzor เพื่อขอใบรับรองสัตวแพทย์และใบรับรองการขายเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

หากคุณจ้างคนงานคุณจะต้องทำสัญญาจ้างงานกับแต่ละคน ติดต่อ บริการสังคมและกองทุนบำเหน็จบำนาญให้ขึ้นทะเบียนเป็นนายจ้างที่นั่น

หากผู้ประกอบการดำเนินการอย่างอิสระจะต้องจ่ายเงินสมทบบำนาญให้ตัวเองเท่านั้น หากมีลูกจ้างต้องจ่ายเงินสมทบให้กับพนักงานแต่ละคน

พนักงานแต่ละคนจะต้องมีใบรับรองสุขภาพ

สถานที่สำหรับร้านขายเนื้อ

สำหรับการค้าเนื้อสัตว์ คุณสามารถเช่าสถานที่แยกต่างหากสำหรับร้านค้าหรือพื้นที่ค้าปลีกบางส่วนได้ ร้านขายของชำเมื่อเช่าช่วง

หากคุณตัดสินใจเช่าพื้นที่ในร้านขายของชำคุณจะต้องวางตู้โชว์พร้อมกล่องและโต๊ะสำหรับผู้ขายอย่างน้อย 1 - 2 ตู้

ห้องด้านหลังร้านมักจะใช้สำหรับตัดซากสัตว์

ข้อได้เปรียบหลักของการให้เช่าช่วงคือค่าเช่าที่ถูกกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการเช่าสถานที่แยกต่างหาก

เมื่อเช่าสถานที่ให้ใส่ใจกับการปฏิบัติตามสถานที่ตามข้อกำหนดของ Gospozhnadzor และ Rospotrebnadzor

ข้อกำหนดสำหรับร้านขายเนื้อ Gospozhnadzor:

• สองอินพุตและเอาต์พุต
• ความพร้อมใช้งานของสัญญาณเตือนไฟไหม้
• ความพร้อมใช้งาน กองทุนหลักเพื่อดับไฟ
• การเดินสายแบบปิด (สายไฟทั้งหมดต้องอยู่ในแนวป้องกันหรือในช่องเคเบิล
• การใช้วัสดุที่ติดไฟได้สูงสำหรับ การตกแต่งภายในผนังและเพดาน

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับสถานที่สำหรับร้านขายเนื้อ SES (Rospotrebnadzor):

• ความพร้อมของอ่างล้างจานพร้อมน้ำไหล
• ความพร้อมของห้องน้ำ
• ความพร้อมของห้องเอนกประสงค์สำหรับพนักงาน
• วัสดุปูพื้นและผนังทำจากวัสดุทำความสะอาดง่าย
• ความพร้อมใช้งานของเฉดสีป้องกันบนหลอดฟลูออเรสเซนต์

อุปกรณ์สำหรับร้านขายเนื้อ

ในการเตรียมและขายเนื้อสัตว์ คุณจะต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

บล็อกสำหรับตัด ตะขอสำหรับแขวนซาก เขียง, ขวาน, มีด หากซัพพลายเออร์จัดหาเนื้อสับให้คุณแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์นี้

ตู้โชว์แช่เย็นอุณหภูมิปานกลาง

เลือกตู้โชว์ขายเนื้อสัตว์อย่างไร?

ตู้โชว์แช่เย็นใช้สำหรับตั้งโชว์เนื้อสัตว์เพื่อขาย อุณหภูมิตู้โชว์สำหรับขายเนื้อสดควรอยู่ที่ +2 - +6°C อุณหภูมิที่ตั้งไว้ในกล่องแสดงผลต้องได้รับการดูแลให้คงที่ตลอดเวลา ใส่ใจกับการใช้พลังงานตู้โชว์ควรจะประหยัด

สำหรับร้านขายเนื้อขอแนะนำให้ใช้ตู้โชว์ขนาดกว้าง ยิ่งตู้โชว์กว้างเท่าไรก็ยิ่งสะดวกในการตั้งโชว์เนื้อมากขึ้นเท่านั้น

มีตู้โชว์ที่มีกระจกทรงตรงและกระจกโค้งจำหน่าย ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างกัน แต่ในกรณีจอแสดงผลที่มีกระจกโค้ง สินค้าจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

ให้ความสนใจกับแสงสว่างในหน้าต่างแสดงผล ควรใช้โคมไฟที่มีแสงอบอุ่นเพื่อขายเนื้อสัตว์

ตู้แช่แข็งสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ตู้แช่เย็น.

เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า.

ในการเตรียมเนื้อสับ คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อแบบมืออาชีพ คุณสามารถซื้อเครื่องบดเนื้อมือสองและติดตั้งมีดใหม่ได้ทันที

เคาน์เตอร์.

ชั้นวางของ.

เอกสารการค้าเนื้อสัตว์

หากต้องการซื้อขายเนื้อสัตว์ เอกสาร (สำเนาเอกสาร) ต้องมีอยู่ที่ร้านค้าปลีกเสมอ

• ใบรับรอง IP
• การอนุญาตให้ซื้อขายเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จาก Rospotrebnadzor
• ความพร้อมของใบรับรองสัตวแพทย์และใบแจ้งหนี้สำหรับสินค้า
• การมีใบรับรองสุขภาพสำหรับพนักงานแต่ละคน

ร้านขายเนื้อหลากหลายประเภท

ร้านขายเนื้อสัตว์ประเภทหลักคือเนื้อหมูและสัตว์ปีก คุณต้องซื้อซากหมูหรือซากครึ่งเป็นระยะ ๆ แล้วหั่นเองหรือจ้างคนขายเนื้อ

การตัดซากมีความละเอียดอ่อนในตัวเองหากการตัดซากไม่ถูกต้องรายได้จากการขายเนื้อสัตว์จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด วิดีโอแสดงวิธีการหั่นซากหมูอย่างถูกต้อง

มาก จุดสำคัญ– ค้นหาผู้จำหน่ายเนื้อสัตว์, ร้านขายเนื้อซื้อเนื้อสัตว์จากโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่หรือ ฟาร์มเอ็กซ์ ด้วยความร่วมมือกับโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ การส่งมอบเนื้อสัตว์จะดำเนินการโดยโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ ซากหรือซากครึ่งตัวจะถูกส่งไปยังร้านค้าปลีกของคุณ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ คุณสามารถซื้อซากที่หั่นแล้วได้ แต่ราคาจะสูงกว่าซึ่งจะไม่ทำกำไรมากนักสำหรับคุณ

ด้วยเนื้อสัตว์ปีก ทุกอย่างจะง่ายกว่ามาก คุณจะได้รับเนื้อจากฟาร์มสัตว์ปีกที่มีซากที่หั่นแล้ว ในขณะนี้ มีซัพพลายเออร์เนื้อสัตว์มากมาย การตัดสินใจว่าจะร่วมมือกับใคร

จุดสำคัญ! เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและมีอายุการเก็บรักษาจำกัด เนื้อจะอยู่ได้ 1 - 2 วัน หลังจากนั้นยังสามารถสับและขายได้ หากคุณไม่ขายเนื้อภายใน 3 วันหลังจากตัดซาก มันก็จะ ต้องถอนออกจากการขายแล้วคุณจะขาดทุน ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อเนื้อสัตว์จำนวนมากในคราวเดียว ดีกว่าซื้อน้อยๆ แล้วขายหมด ดีกว่าซื้อเยอะแล้วโยนทิ้งไป

เสนอการเตรียมเนื้อหมักสำหรับทำบาร์บีคิวให้กับลูกค้าของคุณ ไส้กรอกโฮมเมดและขายดิบซึ่งจะทำให้คุณสามารถขายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้มากขึ้น

ร้านขายเนื้อเป็นธุรกิจ

กำไรของร้านขายเนื้อขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่สิ่งสำคัญคือคุณภาพของเนื้อสัตว์ หากคุณรักษาแบรนด์และขายเฉพาะเนื้อสด คุณจะรวบรวมฐานลูกค้าประจำของคุณได้อย่างรวดเร็ว

มาร์กอัปบนเนื้อสัตว์โดยเฉลี่ย 25 ​​- 30% แต่ในแต่ละกรณีคุณต้องดูความต้องการและราคาของคู่แข่ง

ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านขายเนื้อ:

• ให้เช่าสถานที่.
• อุปกรณ์.
• ซื้อสินค้า.
• ไฟฟ้า.
• ค่าจ้าง.
• ภาษี.
• การโฆษณา.

ระยะเวลาคืนทุนสำหรับร้านขายเนื้อโดยเฉลี่ยอยู่ที่หกเดือน

เวลาที่ดีที่สุดในการเปิดร้านขายเนื้อคือเมื่อใด?

ตามเนื้อผ้าในช่วงฤดูร้อน ความต้องการเนื้อสดลดลงบ้าง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเปิดการค้าเนื้อสัตว์ในช่วงเวลานี้ นอกจากนี้ความต้องการเนื้อสัตว์ก็ลดลงในเดือนมกราคมหลังจากนั้น วันหยุดปีใหม่ในช่วงที่เหลือความต้องการมีเสถียรภาพและคุณสามารถเปิดร้านขายเนื้อได้อย่างปลอดภัย

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่น่าสนใจในหัวข้อวิธีเปิดร้านขายเนื้อ

ตาม พจนานุกรมอธิบายอูชาโควา ร้านค้า- นี่คือสถานประกอบการค้าขนาดเล็ก

เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่อง แม้ในปีวิกฤติก็ตาม แต่ก็เหมือนกับประเภทอื่นๆ กิจกรรมผู้ประกอบการการค้าขายและผลิตภัณฑ์แปรรูปต้องอาศัยความรู้ในรายละเอียดปลีกย่อยต่างๆ ที่เจ้าของธุรกิจเนื้อสัตว์มือใหม่ต้องเผชิญในกระบวนการเริ่มต้นธุรกิจของตนเอง

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเปิดร้านขายเนื้อ

ศึกษาคู่แข่งในอนาคตของคุณ

ศึกษาสาเหตุของข้อผิดพลาดหรือโชคลาภ ตำแหน่งที่ถูกต้อง การไหลเวียนของลูกค้า ราคา ฯลฯ อ่านบทวิจารณ์เกี่ยวกับพวกเขาบนอินเทอร์เน็ตหากมี

วิจัยซัพพลายเออร์เนื้อสัตว์

คุณควรสนใจช่วง ราคา เวลาการส่งมอบ ปริมาณ รวมถึงความน่าเชื่อถือของซัพพลายเออร์

ร้านค้าบางแห่งซื้อเนื้อสัตว์เพิ่มเติมจากเกษตรกรเอกชน

จัดทำแผนธุรกิจ

มีความจำเป็นต้องปรับการวางแผนพัฒนาธุรกิจในปัจจุบันและอนาคต สามารถร่างแผนธุรกิจได้เป็นระยะเวลา 3-5 ปี: สำหรับปีแรก (ปัจจุบัน) โดยมีการพิจารณาโดยละเอียด กิจกรรมการซื้อขายร้านขายเนื้อในอีก 12 เดือนข้างหน้าและในขนาดที่ใหญ่ขึ้นหลังจากนั้น

แผนจะต้องมีคำอธิบายของช่องทาง ความสามารถที่เป็นไปได้ การประเมินภายในและ สภาพแวดล้อมภายนอกในด้านธุรกิจและเวลา ข้อมูลเฉพาะด้านกลยุทธ์การตลาด ขอแนะนำให้ระบุในนั้น ความเสี่ยงที่เป็นไปได้, เช่น. แสดงให้เห็นว่ามีการคำนึงถึงการดำรงอยู่ของพวกมันและมีการกำหนดมาตรการเพื่อลดพวกมัน

คุณสามารถดาวน์โหลดตัวอย่างร้านขายเนื้อได้ที่ด้านล่างของหน้า หรือสร้างเองด้วย

ลงทะเบียนธุรกิจของคุณ

ก่อนที่จะทำสัญญาเช่า ซื้ออุปกรณ์ และเริ่มงาน คุณต้องลงทะเบียนก่อน นิติบุคคล- หรือเทียบเท่าในประเทศของคุณ คุณต้องดำเนินการตามลำดับมาตรฐานของการดำเนินการเมื่อดำเนินการ การลงทะเบียนของรัฐ.

สำหรับร้านขายเนื้อ ก็เพียงพอที่จะลงทะเบียนเป็น ผู้ประกอบการรายบุคคลและดำเนินกิจกรรมโดยใช้สิทธิพิเศษทางภาษีแต่หากต้องการก็สามารถหาบริษัทด้วยได้ ความรับผิดจำกัด- หากคุณไม่รู้ว่าความแตกต่างคืออะไร ให้อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้

เมื่อลงทะเบียนคุณสามารถระบุสิ่งต่อไปนี้ รหัส OKVED:

หากคุณตัดสินใจที่จะซื้อขายเพิ่มเติมผ่านทางอินเทอร์เน็ต คุณจะต้องระบุรหัส:

• 47.91.2. การขายปลีกดำเนินการโดยตรงโดยใช้เครือข่ายข้อมูลและการสื่อสารอินเทอร์เน็ต

เลือกห้องหรือสถานที่สำหรับการซื้อขาย

กำไรที่สร้างโดยร้านค้าโดยตรงขึ้นอยู่กับที่ตั้งที่ถูกต้อง ดังนั้นสำหรับผู้ประกอบการหลายๆ ราย การเตรียมเปิดกิจการมักเริ่มต้นด้วยการเลือกสถานที่ คุณต้องพิจารณาไม่เพียงแต่ตัวเลือกในการวางร้านค้าในห้องแยกต่างหาก แต่ยังรวมถึงตัวเลือกการติดตั้งด้วย เกาะช้อปปิ้งในร้านขายของชำที่ไม่มีแผนกเนื้อสัตว์เต็มตัว ไม่ว่าในกรณีใด ข้อกำหนดหลักสำหรับที่ตั้งร้านค้าคือปริมาณการสัญจรที่สูงของผู้ซื้อที่มีศักยภาพ และบริเวณใกล้เคียงกับพื้นที่อยู่อาศัยขนาดใหญ่ ซึ่งผู้อยู่อาศัยมักไปซื้อของชำเป็นประจำ

เมื่อมองหาสถานที่ คุณไม่ควรไล่ตามสิ่งใหญ่โต พื้นที่ค้าปลีก- พื้นที่ส่วนเกินจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เช่าและเงินที่ประหยัดจากค่าเช่าสามารถนำไปลงทุนในการซื้อสินค้าได้ พื้นที่ขั้นต่ำที่คุณสามารถทำการค้าขายในร้านค้าได้อย่างสมบูรณ์คือตั้งแต่ 10 ม. 2 หากคุณพบเพียงสถานที่ขนาดใหญ่กว่าในพื้นที่ที่เสนอหรือได้รับการเสนออย่างมาก เงื่อนไขที่ดีการเช่าร้านค้าขนาดใหญ่นอกเหนือจากการขยายประเภทสินค้าของตนเอง (โดยการเพิ่มไส้กรอก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์เนื้อรมควันและแห้ง) ลองนึกถึงการเปิดแผนกอื่น ๆ (เบเกอรี่ ปลา ผลิตภัณฑ์นม ขนมหวาน ฯลฯ ) หมวดหมู่ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจะดึงดูดลูกค้าในวงกว้างที่ไม่ได้วางแผนจะซื้อเนื้อสัตว์ในตอนแรก และจะช่วยรักษาความสามารถในการทำกำไรของร้านค้าในกรณีที่ความต้องการผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ลดลงชั่วคราว

เอกสารการอนุญาตครบถ้วน

รายการเอกสาร:

• หนังสือรับรองการจดทะเบียนใน บริการด้านภาษี;
• สัญญาเช่าหรือเอกสารยืนยันความเป็นเจ้าของ
• ได้รับอนุญาตจาก SES และผู้ตรวจอัคคีภัย
• ข้อตกลงในการกำจัดและกำจัดของเสีย
• ข้อตกลงว่าด้วยมาตรการป้องกันการฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อ และการลดขนาด
• สัญญาการฆ่าเชื้อระบบระบายอากาศและระบบปรับอากาศในร้านค้า
• บันทึกสุขภาพของพนักงาน
• ใบรับรองผลิตภัณฑ์ (ในสหพันธรัฐรัสเซีย แบบฟอร์มสัตวแพทย์หมายเลข 4) (ออกโดยซัพพลายเออร์)
• แจ้ง Rospotrebnadzor

สถานที่จัดเก็บที่คุณเลือกจะต้องได้รับการอนุมัติจากสำนักงานตรวจอัคคีภัย ต่อไป ถนนของคุณอยู่ที่ SES และ Rospotrebnadzor ในระยะหลังคุณจะต้องได้รับใบรับรองสุขอนามัยที่อนุญาตให้มีการแปรรูปเนื้อสัตว์เพื่อการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

สำหรับการซื้อขายในตลาดหรือใน ร้านขายของชำไม่จำเป็นต้องมีเอกสารในการบำรุงรักษาสถานที่และได้รับอนุญาตจากกองตรวจอัคคีภัย สิ่งที่คุณต้องมีคือสัญญาเช่า

เนื้อสัตว์ที่ซื้อจากซัพพลายเออร์จะต้องมีใบรับรองจากสัตวแพทย์ซึ่งยืนยันว่าไม่มีโรคในสัตว์

พนักงานทุกคนจะต้องมีประวัติสุขภาพปัจจุบันและเข้ารับการตรวจสุขภาพเป็นระยะเพื่อต่ออายุ

ซื้ออุปกรณ์

ในขั้นแรกของการเปิดร้านขายเนื้อคุณจะต้องมีความต้องการค่อนข้างมาก ชุดเล็กอุปกรณ์. ในการล้างเนื้อคุณจะต้องมีอ่างล้าง สำหรับการเก็บในตู้เย็นและตู้แช่แข็ง ควรจัดแสดงไว้ภายในตู้แช่เย็น คุณจะต้องมีเครื่องชั่งสำหรับการชั่งน้ำหนักสินค้าที่ขาย การชั่งน้ำหนักระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป รวมถึงเครื่องชั่งสำหรับการรับ ในการตัดซากคุณจะต้องมีบล็อกและขวาน และในการตัดและเล็มเนื้อคุณจะต้องใช้ชุดมีด

ในการทำเนื้อสับ คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อที่ดีและเพื่อจ่ายเงินให้กับลูกค้า เครื่องบันทึกเงินสด.

ในระยะแรก ชุดนี้จะเพียงพอแล้ว อุปกรณ์อื่นๆ ทั้งหมดจะถูกซื้อเมื่อร้านค้าพัฒนาขึ้น

จ้างพนักงานทำงาน

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะยืนที่เคาน์เตอร์ด้วยตัวเอง คุณจะต้องมีพนักงานขาย ขอแนะนำให้ผู้ขายของคุณมีประสบการณ์ในด้านนี้ ในกรณีนี้ เขาจะไม่เพียงแต่จัดวางสินค้าอย่างสวยงามและหมุนชิ้นเนื้อไปในทางที่ถูกต้อง แต่ยังจะแนะนำผู้ซื้อในส่วนที่ถูกต้องของเนื้อสัตว์เพื่อเตรียมอาหารที่ลูกค้าเลือกอีกด้วย ผู้ขายที่ดีจะไม่ปล่อยให้สินค้าวางอยู่บนชั้นวางและจะช่วยให้คุณเพิ่มยอดขายของร้านค้าได้ สนใจเขาพร้อมโบนัสสำหรับ ขายดีและอย่าลืมดูแลเครื่องแบบพนักงานด้วย

พนักงานคนสำคัญคนต่อไปของร้านขายเนื้อคือคนสับ คุณต้องไว้วางใจการตัดซากกับมืออาชีพที่มีประสบการณ์ในด้านนี้ ข้อผิดพลาดในการตัดซากทำให้มีลักษณะเป็นชิ้นเนื้อที่ขายยาก 10-15 กิโลกรัมซึ่งมีลักษณะขายไม่ออกหรือมีกระดูกจำนวนมาก เป็นเรื่องยากมากที่จะขายชิ้นส่วนดังกล่าวเพื่อทำกำไร และคุณไม่น่าจะต้องการซื้อขายโดยขาดทุน หากคุณไม่สามารถหาร้านขายเนื้อที่เหมาะสมได้ ให้ลองเจรจากับซัพพลายเออร์เพื่อนำเข้าซากที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้ว

การผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรได้รับการจัดการโดยพ่อครัวที่มีประสบการณ์ แต่ถ้าในระยะแรกคุณขายเฉพาะเนื้อสัตว์และเนื้อสับตอนนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพ่อครัว การทำความสะอาดและการบัญชีสามารถจ้างบุคคลภายนอกหรือจ้างพนักงานนอกเวลาได้ งานธุรการทั้งหมดรวมถึงการจัดซื้อมักจะตกอยู่บนบ่าของเจ้าของร้านค้าในช่วงเริ่มต้นของกิจกรรมและต่อมาจะถูกโอนไปยังผู้จัดการที่ได้รับการว่าจ้างเป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้

ซื้อเนื้อ

ความสำเร็จขึ้นอยู่กับการเลือกซัพพลายเออร์ ในฐานะเจ้าของร้านขายเนื้อ คุณต้องรับผิดชอบ ความรับผิดชอบอย่างเต็มที่เพื่อคุณภาพของสินค้าที่จำหน่าย หากลูกค้าไม่มั่นใจในความสดใหม่ของสินค้า คุณจะสูญเสียความไว้วางใจจากลูกค้า และร้านค้าจะประสบความสูญเสีย

เมื่อได้รับเนื้อสัตว์จากซัพพลายเออร์ ให้ตรวจสอบตราสินค้าบนซากอยู่เสมอ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขามีใบรับรองจากสัตวแพทย์ ในช่วงเริ่มต้นของการทำงาน คุณเพียงแค่ต้องหาฟาร์มส่วนตัวหรือฟาร์มส่วนตัวสองหรือสามแห่งที่สามารถจัดหาผลิตภัณฑ์ให้คุณเป็นประจำ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ การซื้อสินค้าจำนวนมากอาจดูเหมือนทำกำไรได้มากกว่าต่อกิโลกรัม แต่อย่าลืมว่าเนื้อแช่เย็นจะคงการนำเสนอไว้เพียง 3-4 วันเท่านั้น ในช่วงเวลานี้ คุณจะต้องขายสินค้า ไม่เช่นนั้นสินค้าจะผุกร่อนและแห้ง ซึ่งหมายความว่าสินค้าจะเข้าสู่หมวดหมู่ของสินค้าที่ไม่สามารถขายได้และการสูญเสียของคุณ

ในตอนแรก กลุ่มผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในร้านของคุณไม่น่าจะเกิน 25-20 รายการ เลือกพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด (เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ บางครั้งก็เป็นกระต่าย) และสัตว์ปีก (ไก่ ห่าน ไก่งวง)

มุ่งเน้นไปที่โครงสร้างของการบริโภคอาหารประเภทเนื้อสัตว์: ส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดคือสัตว์ปีก - 40% เนื้อหมู (35%) และเนื้อวัว (20%) ส่วนแบ่งของสัตว์หายาก (กระต่าย เนื้อแกะ เนื้อม้า ฯลฯ) คิดเป็นประมาณ 5% แต่ตัวเลขเหล่านี้อาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในแต่ละภูมิภาค

เติมเต็มการเลือกสรรของร้านค้าด้วยชุดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป "สุภาพบุรุษ" (เนื้อสับ เนื้อสับ ชิชเคบับ ชุดซุป ไส้กรอกทอด) เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถค่อยๆ ขยายขอบเขตของเนื้อสัตว์ที่เสนอให้กับลูกค้าได้ เช่น เริ่มขายเนื้อรมควัน

มันอาจจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคุณ

ในเมืองใหญ่ คุณสามารถลองขายเนื้อนูเตรีย อาหารแปลกใหม่ เช่น เนื้อม้าหรือนกกระจอกเทศ เนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่จะไม่ทำให้ยอดขายเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ แต่จะทำให้ร้านค้าของคุณมีชื่อเสียงในฐานะสถานประกอบการที่คุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้อย่างแน่นอน แม้ในระยะเริ่มแรกของการทำงาน คุณสามารถตกลงเบื้องต้นกับซัพพลายเออร์เกี่ยวกับการซื้อผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ในอนาคตได้ เพื่อที่คุณจะได้เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่เมื่อถึงเวลาที่จะขยายขอบเขต

เริ่มการโฆษณา

ควรแจ้งให้ผู้อยู่อาศัยบ้านในพื้นที่ทราบเกี่ยวกับร้านค้าโดยใช้ใบปลิวที่ติดไว้หรือติดไว้ในตู้ไปรษณีย์ การโฆษณาในลิฟต์สามารถให้ผลลัพธ์ที่ดีแก่ร้านค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับส่วนลดหรือโปรโมชั่น

ขยายธุรกิจของคุณและพิจารณาขายเนื้อสัตว์ออนไลน์

นอกจากนี้คุณยังสามารถมีส่วนร่วมในการค้าส่งผลิตภัณฑ์คุณภาพขนาดเล็กสำหรับร้านกาแฟและร้านอาหารในบริเวณใกล้เคียง พูดคุยกับเจ้าของ สร้างการติดต่อกับเชฟ

เพื่อเพิ่มรายได้ควรพิจารณาแนวคิดในการเปิดร้านค้าปลีกเพิ่มเติมและรวมเข้ากับห่วงโซ่เนื้อของคุณเอง

หากคุณตัดสินใจที่จะขายสินค้าพรีเมี่ยมหรือขยายขอบเขตออกไป สิ่งนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตัวอย่างเช่น ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จเราขอแนะนำให้คุณดูเว็บไซต์จากรายการนี้ที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ PRIMEBEEF

แผนธุรกิจร้านขายเนื้อ + วิดีโอที่เป็นประโยชน์

ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างโครงการสร้างองค์กรการค้าใหม่ที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ด้านการทำอาหารจากเนื้อสัตว์ ประกอบด้วยการประเมินทั้งภายนอกและภายใน สภาพแวดล้อมทางการตลาดความสามารถในการแข่งขันของสิ่งอำนวยความสะดวกที่ออกแบบ สถานะของอุปสงค์และอุปทานในตลาดตลอดจนการคำนวณทางการเงินของโครงการ

// ศูนย์ผู้เชี่ยวชาญและวิเคราะห์ธุรกิจการเกษตร "AB-Center"