วิธีหาเงินด้วยการผลิตเกี๊ยว โรงงานขนาดเล็กสำหรับผลิตเกี๊ยว - เริ่มต้นอย่างรวดเร็ว เปิดร้านเกี๊ยว ราคาเท่าไหร่?

ในเนื้อหานี้:

เกี๊ยวมีรสชาติอร่อย รวดเร็ว และมีคุณค่าทางโภชนาการ ในยุคที่ผู้คนประหยัดเวลาให้ได้มากที่สุด การทำอาหารที่บ้านได้จางหายไปในเบื้องหลัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเกี๊ยวซึ่งต้องใช้เวลาเกือบทั้งวัน ก่อนหน้านี้อาหารจานนี้รับประทานในช่วงสุดสัปดาห์หรือวันหยุดด้วยเหตุผลที่ชัดเจน แต่วันนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไป เคาน์เตอร์เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง ช่วยให้ผู้บริโภคแต่ละรายได้ลิ้มรสอาหารจานโปรดหลังจากต้มน้ำในกระทะประมาณ 10-15 นาที ธุรกิจผลิตเกี๊ยวต้องใช้การลงทุนอย่างจริงจัง แต่ไม่ได้พรากคุณสมบัติเช่นความสามารถในการทำกำไรและความต้องการสูงไปจากนี้

การผลิตเกี๊ยว: ความเกี่ยวข้องของแนวคิด

เคาน์เตอร์เกี๊ยวในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยสินค้ามากมาย ดูเหมือนว่ามีผู้ผลิตจำนวนมากจนเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกระหว่างพวกเขา ประการหนึ่งนี่เป็นเรื่องจริงการแข่งขันที่สูงทำให้เกิดปัญหาใหญ่ แต่ถ้าคุณมองจากอีกมุมมองหนึ่งคือจาก ส่วนราคาเป็นที่ชัดเจนว่าผู้คนมักขาดบางสิ่งบางอย่างในระดับปานกลาง เกี๊ยวราคาถูกแทบจะมีน้ำหนักตาย ในขณะที่เกี๊ยวที่แพงเกินไปจะใช้เวลาขายนานมาก มักจะขาดแคลนเกี๊ยวที่มีคุณภาพไม่ด้อยกว่าราคาแพง แต่มีราคาเฉลี่ย

เป็นที่น่าสังเกตว่าสินค้าที่นำเสนอในร้านค้านั้นนำเข้าเกือบทั้งหมด ผลิตในท้องถิ่นน้อยมากเนื่องจากเป็นเรื่องยากมากที่จะบุกเข้าไปในซูเปอร์มาร์เก็ตแบบลูกโซ่ เกี๊ยวคุณภาพสูงที่ทำในเวิร์คช็อปของผู้ประกอบการมักขายในศาลาเล็ก ๆ ซึ่งมาร์กอัปบนผลิตภัณฑ์เกินราคาของผลิตภัณฑ์ชั้นยอด

ความเกี่ยวข้องของเกี๊ยวในตลาดมีดังนี้:

• ความนิยมของผลิตภัณฑ์
• ราคาไม่แพง;
• ความสะดวกในการเตรียม;
• ความอิ่ม;
• รสชาติ.

เกี๊ยวเป็นที่ต้องการและจะยังคงเป็นเช่นนั้นเป็นเวลานาน แต่สำหรับการผลิตและจำหน่ายขายปลีกสินค้าจำเป็นต้องกำหนด แผนธุรกิจโดยละเอียดด้วยการคำนวณทางการเงินและมาตรการองค์กรทีละขั้นตอน

ข้อดีและข้อเสียของธุรกิจ

ด้านบวก:

• ความต้องการ - แม้จะมีเกี๊ยวหลายประเภทในตลาด แต่แต่ละประเภทก็เป็นที่ต้องการ
• คืนทุนอย่างรวดเร็ว - การประชุมเชิงปฏิบัติการโดยเฉลี่ยสำหรับการผลิตเกี๊ยวสามารถจ่ายเองได้ภายใน 6-8 เดือน
• ความเป็นไปได้ในการขยายการแบ่งประเภท - ในอนาคตเป็นไปได้ที่จะผลิตผลิตภัณฑ์แช่แข็งอื่น ๆ (เกี๊ยว, แพนเค้กไส้, นักหนาเพื่อให้ความร้อน);
• เทคโนโลยีง่ายๆ ในการผลิตผลิตภัณฑ์

เชิงลบ:

• ข้อกำหนดสูงสำหรับสถานที่
• การแข่งขัน;
• ทุนเริ่มต้นที่จริงจัง

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่นี้มีความเข้มงวด แต่ยังคงเป็นมาตรฐานสำหรับการผลิตอาหาร และดังนั้นจึงเป็นไปได้ ทุนเริ่มต้นเกี่ยวข้องกับการซื้ออุปกรณ์ซึ่งมีราคาแพงมากเท่านั้นรวมถึงการจ้างบุคลากรจำนวนมาก

คำอธิบายของรายการสินค้าและบริการ

ในช่วงเริ่มต้นธุรกิจ คุณสามารถจำกัดตัวเองอยู่เพียงการผลิตเกี๊ยวเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน เป็นเรื่องที่ควรเข้าใจว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าใจว่าธุรกิจประสบความสำเร็จหรือไม่ทำกำไรด้วยผลิตภัณฑ์เพียงประเภทเดียว

เริ่มแรกจำเป็นต้องผลิตเกี๊ยว 2-3 ประเภท:

• ภายในประเทศ;
• คลาสสิค;
• ของเด็ก

ดังนั้นผู้ผลิตจะไม่เพียงแต่เข้าใจว่ารสชาติใดใกล้กับผู้ซื้อมากขึ้น แต่ยังจะขยายขอบเขตของกลุ่มเป้าหมายด้วย

ทัศนคติทั่วไปในหมู่ประชากรคือเกี๊ยวที่ซื้อในร้านไม่มีเนื้อสัตว์ ส่วนผสมไม่เป็นธรรมชาติ และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงเป็นอันตรายต่อเด็ก

เทคนิคทางจิตวิทยาของผู้ผลิต - หากคุณตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ประเภทใดประเภทหนึ่งว่า "เด็ก" ทัศนคติของผู้ปกครองต่อผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไปทันทีซึ่งหมายความว่ายอดขายจะเพิ่มขึ้น

เช่น บริการเพิ่มเติมคุณสามารถพัฒนาซอสพิเศษสำหรับเกี๊ยวที่มาพร้อมกับแพ็คได้ ซึ่งจะมีผลกระทบต่อต้นทุนการผลิตน้อยที่สุดและจะดึงดูดความสนใจสูงสุด

การวิเคราะห์ตลาด: การประเมินระดับการแข่งขันและความเสี่ยง

สำหรับนักธุรกิจมือใหม่ การแข่งขันมาจากทุกคน ทั้งผู้ผลิตในระดับภูมิภาคและรัฐบาลกลาง คนแรกไม่จำเป็นต้องโฆษณาเพราะผู้ซื้อรู้จักด้วยเหตุผลหลายประการ:

• “ปากต่อปาก” – เพื่อน ญาติ คนรู้จักมักจะแนะนำผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในท้องถิ่นนี้หรือนั้น
• คำแนะนำของผู้ขาย - ผู้ซื้อมักถามถึงสินค้าที่ผลิตในท้องถิ่น
• การค้นหาส่วนบุคคล - ผู้เอาใจใส่ศึกษาผู้ผลิตอย่างอิสระโดยมุ่งเน้นไปที่ตัวแทนระดับภูมิภาค

ทุกคนรู้จัก บริษัท ของรัฐบาลกลางที่ผลิตเกี๊ยว - ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาได้รับการโฆษณาอย่างกว้างขวางทางโทรทัศน์และมีการนำเสนออย่างกว้างขวางในร้านค้าในทุกเมืองในประเทศ มีสิ่งหนึ่งที่ "แต่" - คุณภาพของผลิตภัณฑ์สูญเสียไปเนื่องจากการผลิตจำนวนมากดังนั้นผู้บริโภคจึงระวังเกี๊ยวประเภทนี้ ขายดีแน่นอนแต่ไม่มากเท่าที่ผู้ผลิตเองต้องการ

เพื่อประเมินคู่แข่ง คุณควรเยี่ยมชมซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ศาลาค้าปลีก และร้านค้าเฉพาะทางที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เมื่อเปรียบเทียบราคาและผลิตภัณฑ์ควรคำนึงถึงเวลาในการผลิตเกี๊ยวซ่าด้วย เช่น หากสินค้าผลิตมานานแล้วแต่ยังไม่ได้จำหน่ายบรรจุภัณฑ์ก็มีโอกาสสูงที่แบรนด์นี้จะไม่ได้รับความนิยม

ความเสี่ยงในธุรกิจผลิตเกี๊ยวมีน้อย เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับการซื้ออุปกรณ์ราคาถูกหรือชำรุดเป็นหลักซึ่งส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของเกี๊ยว ก่อนที่จะซื้ออุปกรณ์ คุณต้องอ่านบทวิจารณ์ออนไลน์และตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีใบรับรองความสอดคล้องจากผู้ผลิต

เทคโนโลยีการผลิตเกี๊ยว

ขั้นตอนหลัก:

1. การเตรียมส่วนผสม - ละลายเนื้อแช่แข็ง, ปอกและหั่นหัวหอม, ร่อนแป้ง, ฆ่าเชื้อไข่, เจือจางน้ำเกลือ
2. การนวดแป้ง - ขั้นตอนดำเนินการตามสูตรที่ตกลงกันไว้
3. เนื้อสับ - ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมเป็นเวลา 20 นาทีในเครื่องพิเศษโดยเติมน้ำและเครื่องเทศ ในการผลิตขนาดเล็กและการแกะสลักด้วยมือ ขั้นตอนจะดำเนินการด้วยมือ
4. การขึ้นรูป - วางเนื้อสับและแป้งไว้ในอุปกรณ์พิเศษซึ่งผลิตเกี๊ยวสำเร็จรูปที่เอาต์พุต
5. การแช่แข็ง – วางผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกิน 20 นาทีหลังการเตรียม
6. การบรรจุและการบรรจุ – สินค้าแช่แข็งบรรจุตามน้ำหนักและบรรจุด้วยอุปกรณ์พิเศษ บรรจุภัณฑ์ต้องระบุวันผลิต วันหมดอายุ และหมายเลขกะ

ช่วย: วัสดุบรรจุภัณฑ์มีราคาแพงมาก ดังนั้นนักธุรกิจจึงต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าต้องการบรรจุภัณฑ์ที่มีสไตล์หรือแบบใสที่มีฉลากอยู่ข้างในก็เพียงพอแล้ว บ่อยครั้งที่วิธีแก้ปัญหาที่สองประสบความสำเร็จมากกว่า เนื่องจากมองเห็นผลิตภัณฑ์ได้ชัดเจน และข้อเท็จจริงของบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวสร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจมากกว่า "การบดอัดด้วยเครื่องจักร"

วิธีการเปิดร้านเกี๊ยวทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องดูแลการลงทะเบียน กิจกรรมผู้ประกอบการมิฉะนั้นธุรกิจจะผิดกฎหมาย ต่อไปผู้ประกอบการจะต้องมีอุปกรณ์ สถานที่ การพัฒนาสูตร และการจ้างพนักงาน

การลงทะเบียนการผลิต

สำหรับเวิร์กช็อปขนาดเล็กหรือขนาดกลาง ก็เพียงพอแล้วที่จะเปิดให้ผู้ประกอบการรายบุคคล - เยี่ยมชม บริการด้านภาษีณ สถานที่ลงทะเบียนยื่นใบสมัครพร้อมหนังสือเดินทางและ TIN รอการตัดสินใจ หน้าที่ของรัฐคือ 800 รูเบิล

ในอนาคต เมื่อธุรกิจได้รับแรงผลักดันในวงกว้าง คุณสามารถปิดผู้ประกอบการแต่ละรายและก่อตั้ง LLC ได้ ลำดับของการกระทำเป็นเช่นนี้ทุกประการ และไม่ใช่การเปลี่ยนจากสถานะของผู้ประกอบการมาเป็น นิติบุคคลซึ่งเป็นไปไม่ได้ตามกฎหมาย

การพัฒนาสูตร

ทุกคนรู้สูตรเกี๊ยว - แป้งเนื้อสับและเครื่องเทศ เหตุใดผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรายหนึ่งจึงมีรสชาติดีกว่าอีกรายหนึ่ง คำตอบอยู่ในสูตร

ในการสร้างเกี๊ยวที่อร่อยและมีคุณภาพสูง คุณจะต้องใช้บริการของนักเทคโนโลยีที่จะคำนวณสัดส่วนของส่วนผสมที่แน่นอนและ "ใช้เวทย์มนตร์" กับรสชาติด้วย คงไม่เป็นการฟุ่มเฟือยที่จะพยายามเปิดตัวรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเกี๊ยวผ่านวัตถุเจือปนอาหารเพิ่มเติม (อนุญาตตามกฎหมาย) หรือการแนะนำส่วนผสมใหม่

สำหรับผู้บริโภคทั่วไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือรสชาติแบบโฮมเมดซึ่งหาได้ง่ายกว่าที่คิดไว้มาก ปฏิบัติตามสัดส่วนมาตรฐานและใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพโดยไม่ต้องพยายามประหยัดเงินก็เพียงพอแล้ว ในตอนแรกราคาเกี๊ยวในร้านค้าสูงเกินจริงเนื่องจากมีพนักงานจำนวนมาก การบรรจุภัณฑ์และการจัดส่งจากภูมิภาคอื่น สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กภายในเมือง ปัจจัยเหล่านี้ไม่มีผล ดังนั้นคุณจึงสามารถรักษาคุณภาพสูงไว้ได้ในราคาที่เอื้อมถึง

สถานที่ปฏิบัติงาน: ข้อกำหนด SES

อาคารนี้ให้เช่าดีที่สุด สถานที่ตั้งไม่สำคัญว่าจะจัดให้มีเขตสุขาภิบาลของการตั้งถิ่นฐานหรือไม่

ข้อกำหนดของ SES:

• ความพร้อมของน้ำประปาและท่อน้ำทิ้ง
• อุปกรณ์ระบายอากาศและการเคลื่อนตัวของอากาศตามธรรมชาติภายในอาคาร
• ผนังและพื้นล้างทำความสะอาดได้
• แสงสว่างเพียงพอของพื้นที่ทำงาน, การมีโป๊ะโคม;
• ห้องเอนกประสงค์สำหรับพนักงาน
• ห้องน้ำอย่างน้อยหนึ่งห้อง
• คลังสินค้า

นอกจาก SES แล้ว สถานที่ดังกล่าวยังได้รับการตรวจสอบโดยเจ้าหน้าที่ตรวจสอบอัคคีภัยเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวข้องกับการเดินสายไฟฟ้า จำนวนถังดับเพลิงที่ต้องการ และแผนการอพยพหนีไฟ

ซื้ออุปกรณ์

ในการผลิตเกี๊ยวคุณจะต้อง:

1. เครื่องบดเนื้อ.
2. เครื่องผสมแป้ง.
3. อุปกรณ์สำหรับผสมเนื้อสับ
4. อุปกรณ์สำหรับทำเกี๊ยว.
5. ตู้เย็น.
6. ตู้แช่แข็ง.
7. เครื่องบรรจุภัณฑ์.
8. อุปกรณ์ครัว.

นอกจากทุกอย่างแล้ว คุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อด้วย

พนักงาน

พนักงานขั้นต่ำ:

• นักเทคโนโลยี – 1 คน;
• คนงาน – 6 คน;
• คนขับ – 1 คน;
• รถตัก – 2 คน;
• นักบัญชี – 1 คน;
• ตัวแทนฝ่ายขาย– 1 คน.

การรวบรวมการแบ่งประเภท

ในช่วงเริ่มต้นของการผลิตเกี๊ยว 3 ตำแหน่งที่มีราคาต่างกันก็เพียงพอแล้ว หลังจากผ่านไปสองสามเดือน ทันทีที่สามารถประเมินสถานการณ์ได้ แนะนำให้ขยายผลิตภัณฑ์:

• เกี๊ยวไส้ต่างๆ
• ปอเปี๊ยะ;
• ทอด;
• ลูกชิ้น

สินค้าแต่ละประเภทต้องมีการซื้อ อุปกรณ์เพิ่มเติมดังนั้นควรคำนึงถึงค่าใช้จ่ายตามผลกำไรขององค์กร

ค้นหาช่องทางการขายผลิตภัณฑ์ การโฆษณา

แคมเปญการตลาดสำหรับการแนะนำเกี๊ยวรูปแบบใหม่เกี่ยวข้องกับการเผยแพร่วิดีโอทางโทรทัศน์ท้องถิ่นเป็นส่วนใหญ่ ผลกระทบของการโฆษณาดังกล่าวจะสูงถึง 30% แต่นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผู้คนได้เรียนรู้เกี่ยวกับแบรนด์เป็นอย่างน้อยและให้ความสนใจกับแบรนด์ในร้านค้า

พักผ่อน การเคลื่อนไหวทางการตลาดในทางปฏิบัติไม่ได้ผลเพราะผู้บริโภคให้ความสำคัญกับต้นทุนและ รูปร่างสินค้า.

ตัวแทนขายมีหน้าที่ค้นหาช่องทางการขาย หากในระยะเริ่มแรกมีพนักงานเข้ามา เอกพจน์จากนั้นคุณสามารถแบ่งปันความรับผิดชอบกับผู้ประกอบการที่จะจัดการกับสัญญาการจัดหาสินค้าให้กับซูเปอร์มาร์เก็ต และ TP จะจัดการกับการนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่ศาลาการค้าปลีกของเมืองและในภูมิภาค

การคำนวณทางการเงิน

ธุรกิจเกี๊ยวถือเป็นธุรกิจที่ค่อนข้างแพง แต่ถึงกระนั้นมาร์กอัปของผลิตภัณฑ์ก็สูงถึง 50% หรือมากกว่านั้น โดยใช้ตัวอย่างการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็ก จะมีการคำนวณการเปิดการผลิตเกี๊ยว

การลงทุนในโครงการ

การใช้จ่ายตั้งแต่เริ่มต้น (เป็นรูเบิล):

• ค่าเช่าสถานที่ – 50,000;
• งานซ่อมแซมและนำสถานที่ไปสู่มาตรฐานขององค์กรกำกับดูแล - 100,000
• ซื้ออุปกรณ์ – 700,000;
• ซื้อสินค้า – 100,000.

ผลลัพธ์: 950,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายปัจจุบัน

ค่าใช้จ่ายรายเดือน (เป็นรูเบิล):

• เงินเดือนพนักงาน – 360,000;
• การขนส่งและการบำรุงรักษาน้ำมันเชื้อเพลิง – 80,000;
• สาธารณูปโภค - 20,000;
• ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม – 30,000.

ผลลัพธ์: 490,000 รูเบิล

การคำนวณรายได้และกำไร

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจขึ้นอยู่กับปริมาณโดยตรง สินค้าที่ขาย- เครื่องเกี๊ยวสมัยใหม่ผลิตผลิตภัณฑ์ได้ตั้งแต่ 50 ถึง 250 กิโลกรัมต่อชั่วโมง แต่ไม่ได้หมายความว่าจะมีความต้องการปริมาณดังกล่าว

ตัวอย่างเช่น เราจะพิจารณาอุปกรณ์ราคาไม่แพงที่ให้ผลผลิต 60 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ผลิตเกี๊ยวได้ 300 กิโลกรัมต่อกะ ต่อเดือน – 9,000 กก.

มูลค่าตลาดของเกี๊ยวแพ็คกิโลกรัมคือ 130 รูเบิล รายได้รวม – 1,170,000 รูเบิล

กำไรสุทธิ – 1,170,000 ลบ 490,000

ผลลัพธ์: 680,000 รูเบิล

การประเมินประสิทธิภาพของเกี๊ยว

การทำกำไรดังกล่าวในเดือนแรกนั้นไม่สมจริงเนื่องจากเป็นเรื่องปกติสำหรับการผลิตที่มีช่องทางการจัดจำหน่ายที่มั่นคง การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 2-3 เดือน ในระหว่างนี้การผลิตจะได้รับรายได้ไม่เกิน 20-30% ของจำนวนเงินที่คำนวณได้

ด้วยคุณภาพและ สินค้าที่มีจำหน่ายปริมาณอุปทานเพิ่มขึ้น ดังนั้นการคืนทุนจึงเกิดขึ้นในช่วงประมาณ 6-8 เดือน โดยมีกำไรสุทธิเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ธุรกิจเกี๊ยวแพร่หลายไปทั่วประเทศ เมื่อสังเกตอย่างถี่ถ้วนแล้ว คุณจะสังเกตเห็นว่าแบรนด์ที่มีอยู่เมื่อ 10 ปีที่แล้วไม่ได้หายไป แต่ในขณะเดียวกัน “มือใหม่” ก็ประสบความสำเร็จในการพิชิตตลาดเฉพาะกลุ่มนี้ นี่หมายถึงสิ่งเดียวเท่านั้น - มีความต้องการและดังนั้นจึงมีกำไรจากการผลิตด้วย แผนธุรกิจที่มีความสามารถและผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จขององค์กรที่ผลิตเกี๊ยวและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง

ทุกคนคงเคยเจอสถานการณ์เมื่อคุณกลับมาบ้านด้วยความคิดที่จะหาของว่างที่เร็วและน่าพอใจแต่อาหารในตู้เย็นก็มีให้เลือกน้อย ในกรณีนี้เกี๊ยวแช่แข็งห่อหนึ่งมาช่วยเหลือ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ได้รับความนิยมทั้งในหมู่ผู้ใหญ่และเด็ก หลายๆ คนบริโภคผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้สำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น ในบทความนี้เราจะพิจารณาการเปิดร้านเกี๊ยวด้วย คำแนะนำทีละขั้นตอนตั้งแต่เริ่มต้น

แม่บ้านที่ไวต่องานครัวก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีเกี๊ยว สินค้านี้เป็นที่ต้องการในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี และการใช้ซอสต่างๆจะช่วยให้คุณเปลี่ยนอาหารแบบดั้งเดิมให้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

ดังนั้นธุรกิจเกี๊ยวจึงมีกำไรและ ตัวเลือกที่ชนะ- ตามที่แหล่งข้อมูลได้รับการยืนยัน ยอดขายเกี๊ยวเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทุกปี ยิ่งไปกว่านั้น ในช่วงวิกฤต ผู้คนต้องการประหยัดเงินและเริ่มซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ไม่แพง แต่มีราคาถูกกว่า เกี๊ยวช่วยให้คุณสนองความอยากอาหารโดยไม่ต้องเสียเวลาและเงิน ปัญหาการเงินของประเทศจึงกระตุ้นให้เกิดการพัฒนา ของธุรกิจนี้ทำให้มีกำไรนำกำไรที่ดีมาสู่เจ้าของ

จะเริ่มทำเกี๊ยวได้อย่างไร?

พื้นฐานการพัฒนาธุรกิจจะเป็นมิตรหรือ สัญญาครอบครัว- การแกะสลักที่ทำด้วยมือและวัตถุดิบคุณภาพสูงจะได้รับการชื่นชมจากเพื่อน ๆ ที่จะเล่าให้แฟน ๆ คนต่อไปทราบเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของคุณ และอื่นๆ ตลอดสายข้อมูลจะแพร่กระจายไป ถ้ากำไรเพิ่มขึ้นก็ลองเปิดร้านเกี๊ยวดู

ในการทำเกี๊ยวคุณจะต้องมีห้าส่วนประกอบ:

• สถานที่;
• พนักงาน;
• อุปกรณ์;
• วัตถุดิบ
• การตลาด

ที่ตั้งร้านเกี๊ยว

สถานที่ของร้านเกี๊ยวในอนาคตควรมีขนาดเล็กเพื่อไม่ให้จ่ายค่าเช่ามากเกินไป แต่กว้างขวางเพื่อรองรับอุปกรณ์และการเคลื่อนย้ายบุคลากรอย่างอิสระ พื้นที่ 50 ตร.ม. ก็เพียงพอสำหรับ ทำด้วยมือและการจัดวางอุปกรณ์ ให้ความสนใจกับเงื่อนไขด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยมิฉะนั้นการตรวจสอบสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาครั้งแรกจะไม่เพียงทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายอย่างมาก แต่ยังจะทำให้คุณสูญเสียธุรกิจของคุณหากปิดทำการ จำเป็นต้องมีน้ำ แสงสว่าง ความร้อน และการระบายอากาศ พื้นและผนังควรทำความสะอาดง่ายและมีสีสว่าง ซึ่งจะเพิ่มประสิทธิภาพและอารมณ์ของคนงาน และยังจะทำหน้าที่เป็นทรัมป์ในการตรวจสอบโดยสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยา

การจัดการผลิตเกี๊ยวในโรงงาน

หลายคนชื่นชมเกี๊ยวทำมือดังนั้นต้นทุนของผลิตภัณฑ์จะไม่ทำให้ผู้ซื้อสับสน ต้นทุนของวิธีการผลิตนี้สูง แต่คุณสามารถประหยัดในการซื้ออุปกรณ์ได้ที่นี่ อย่างไรก็ตาม ไม่คาดว่าจะมีปริมาณการผลิตแบบใช้มือเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

การปั้นเกี๊ยวด้วยเครื่องจักรต้องใช้ปริมาณมากและมีต้นทุนต่ำ ในขณะเดียวกัน ค่าใช้จ่ายในการจัดซื้อ บำรุงรักษา และซ่อมแซมอุปกรณ์และค่าสาธารณูปโภคที่เพิ่มขึ้นก็เพิ่มขึ้น

หากคุณมีแนวโน้มที่จะซื้ออุปกรณ์พิเศษให้เตรียมเงินจำนวน 300,000 ถึง 2,000,000 รูเบิล โปรดทราบว่าในปัจจุบันสายการผลิตแบบอัตโนมัติมีผู้ผลิตให้เลือกมากมาย และไม่มีขาดแคลนเลย แม้แต่หน่วยของจีนก็ยังรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบและจ่ายเงินเอง ระยะสั้นและสะดวกต่อการใช้งาน อุปกรณ์รัสเซียและยุโรปมีความน่าเชื่อถือมากกว่า แต่มีราคาสูงกว่า 5 เท่าดังนั้นระยะเวลาคืนทุนจึงนานกว่ามาก

ชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำที่จำเป็นในการเปิดร้านเกี๊ยวประกอบด้วย:

• เครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรม
• อุปกรณ์สำหรับปั้น (ปั้น) เกี๊ยว;
• ผู้หว่านแป้ง
• เครื่องผสมแป้ง
• ตู้แช่แข็ง;
• บรรจุภัณฑ์และเครื่องบรรจุ

รับสมัคร

หลังจากซื้อและติดตั้งอุปกรณ์แล้ว ลองคิดหาวิธีจ้างพนักงานดู ไม่จำเป็นต้องบันทึกเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อการผลิต การจ่ายเงินต่ำกว่าความเป็นจริงจะส่งผลให้คุณภาพผลิตภัณฑ์ของคุณเสียหาย หรืออาจมีวันที่พนักงานไม่มาทำงานด้วยเหตุผลที่ไม่ยุติธรรม จึงจ้างคนที่มีคำแนะนำวัยกลางคน ให้ความสำคัญกับผู้ที่รักการทำอาหาร

ประสบการณ์การทำงานและทักษะในการจัดการอุปกรณ์จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษสำหรับผู้สมัคร จำเกี่ยวกับบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ดังนั้นอย่าลืมเตรียมสมุดสุขาภิบาลพร้อมบันทึกที่เป็นปัจจุบันติดตัวไปด้วย นอกจากนี้ควรจับตาดูค่าคอมมิชชั่นทางการแพทย์ตลอดการทำงานของเวิร์คช็อปเพื่อไม่ให้คุณเสียค่าปรับ

สำหรับ การผลิตอัตโนมัติพนักงานร้านเกี๊ยวประกอบด้วยพนักงานอย่างน้อยห้าคน

วัตถุดิบและส่วนผสมในการทำเกี๊ยว

คุณภาพและต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและส่วนผสมที่ใช้ เนื่องจากเกี๊ยวเป็นเนื้อสับที่ห่อด้วยแป้งอย่างสวยงาม จึงจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ;
• เกลือ;
• แป้ง;
• เนื้อ;
• ไข่;
• เครื่องเทศ.

ลองทดลองเติมดูครับ คอทเทจชีส เห็ด กะหล่ำปลี มันฝรั่ง เบอร์รี่ จะเปลี่ยนสายการผลิตเกี๊ยวเป็นการผลิตเกี๊ยวหรือราวีโอลี่ ด้วยเหตุนี้กลุ่มผลิตภัณฑ์จึงขยายออกและภาคการตลาดจะขยายออกไป

เนื้อสับไม่ควรดิบและมีความหนืดเกินไป และต้องคงความชุ่มฉ่ำเมื่อสุก ส่วนประกอบเนื้อสับทุกชนิดจะขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์และดึงดูดลูกค้าเพิ่มเติม สำหรับการใช้สารเติมแต่งเทียมนี่เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน เลือกด้วยตัวคุณเองว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีไว้สำหรับพลเมืองประเภทใด เป็นตัวเลือก - ส่วนขยาย ฐานลูกค้าและการจัดระเบียบการทำงานกับเนื้อไก่งวงหรือเนื้อกระต่ายโดยไม่ต้องเติมสารเคมี

ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่น มีความหนาที่เหมาะสม และรับประกันการคงตัวของก้อนเนื้อและน้ำผลไม้ที่เชื่อถือได้ เพื่อแสดงรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ในปากของลูกค้า ไม่ใช่ในภาชนะระหว่างการปรุงอาหาร

คุณภาพของผลิตภัณฑ์และการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยเป็นการรับประกันความอุ่นใจของคุณและการตรวจสอบเชิงบวกโดยหน่วยงานกำกับดูแล

เกี๊ยวอะไรที่จะทำ

ไม่มีใครบังคับให้คุณปฏิบัติตามข้อกำหนดทางเทคนิคและมาตรฐานของรัฐสำหรับการผลิตเกี๊ยว น้ำหนัก รูปร่าง และสีของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแตกต่างกันไป หากมีความต้องการ

ช่วงที่ขยายเพิ่มจะเพิ่มฐานลูกค้า ในอนาคต หลังจากวิเคราะห์ความต้องการแล้ว คุณจะมุ่งเน้นไปที่การเลือกสูตรอาหารให้แคบลง

นำเสนอผลิตภัณฑ์ ประเภทต่างๆผู้ซื้อปฏิบัติตามกฎสำคัญ - ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะช่วยให้คุณรักษาลูกค้าปัจจุบันและรับลูกค้าใหม่ สิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มผลกำไรและจากนั้นก็ขยายการผลิตเท่านั้น

การนำเสนอตัวเองในตลาดการขาย

เริ่มต้นด้วยนามบัตรสำหรับผลิตภัณฑ์และชื่อที่ชัดเจนและน่าจดจำ รวมตัวเป็นทีมโทรหาญาติและเพื่อนของคุณ เขียนประโยคทั้งหมด รวมถึงประโยคที่โง่เขลาและไม่เหมาะสม จากนั้นพักผ่อนและวิเคราะห์งานที่ทำเสร็จแล้ว เลือก ตัวเลือกที่ดีที่สุดหรือรวมหลายอย่างเข้าด้วยกัน เน้นแบรนด์ของคุณด้วยการผสมสีเฉพาะหรือสัญลักษณ์ "ตรา" เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของคุณเป็นที่รู้จัก

วิธีการขาย

ในการขายสินค้าให้ทำสัญญากับร้านค้าปลีกขนาดเล็กหรือจัดส่งให้กับผู้ขายที่ตลาด เทรดเดอร์ในตลาดจะเข้ากับคนง่ายและมีความสนใจในการขายมากกว่า ดังนั้นโอกาสในการทำกำไรที่ดีจึงมีสูง ติดต่อร้านค้าปลีกขนาดใหญ่หลังจากสร้างฐานลูกค้าแล้วเท่านั้น

จัดชิมและจัดโปรโมชั่นสินค้า,โฆษณาผู้ผลิตรายใหม่ รวมของขวัญราคาไม่แพงเข้ากับแพ็คเกจ แม้แต่ซอสห่อเล็กๆ หรือไม้พายก็ยังให้ผลสำเร็จและเป็นวิธีการทางการตลาดที่ประสบความสำเร็จ

ลูกค้าที่พอใจกับสินค้าของคุณ- การโฆษณาที่ดีที่สุด- พวกเขาจะทำซ้ำแล้วจัดระบบการเลือกของตนโดยบอกญาติและเพื่อนฝูงเกี่ยวกับการค้นหา สิ่งนี้จะสร้างผลที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ของการส่งเสริมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสู่ตลาด

ผลการผลิตเกี๊ยว : รายได้ รายจ่าย

การผลิตเกี๊ยวเหมาะสมกับการประมาณการต่อไปนี้:

• ค่าใช้จ่ายในการซื้ออุปกรณ์ - ​​300,000-2,000,000 รูเบิล (ผู้ผลิตจากจีนหรือยุโรปตามลำดับ)
• ซื้อวัตถุดิบและ วัสดุสิ้นเปลือง- 360,000 ถู.;
• ค่าใช้จ่ายสำหรับ ค่าสาธารณูปโภคและการเช่าสถานที่ - 45,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายในการจ่ายค่าจ้างให้กับพนักงาน - 80,000 รูเบิล (สำหรับพนักงานห้าคน);

เมื่อทำการคำนวณง่ายๆ เราจะได้ผลลัพธ์ดังต่อไปนี้:

• รายได้ - 210,000 รูเบิล;
• กำไรสุทธิ - 90,000 รูเบิล;
• ระยะเวลาคืนทุน 4-6 เดือน

ตัวเลขที่ได้มาจากการผลิตเกี๊ยว 700 กิโลกรัมต่อวัน แต่ข้อสรุปเกี่ยวกับการคืนทุนไม่ได้ตรงกับข้อเท็จจริงเสมอไป ดังนั้นอีกไตรมาสที่ใช้ไปกับการได้รับตำแหน่งในตลาดการขาย การสร้างฐานลูกค้า และอื่นๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในระยะเวลาที่ระบุไว้ในการคำนวณ

เกี๊ยวจัดเป็นผลิตภัณฑ์ การปรุงอาหารทันทีและเป็นที่ต้องการของประชากรมากไม่ว่าจะฤดูกาลใดก็ตาม ดังนั้นผลผลิตจึงเป็นที่ต้องการอยู่เสมอ บ่อยครั้งที่นักธุรกิจรวมการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้เข้ากับการผลิตเกี๊ยว, มันติ, แพนเค้ก, ชิ้นเนื้อและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถขยายขอบเขตและเพิ่มผลกำไรจากการดำเนินงานขององค์กร

ใครก็ตามที่ต้องการเปิดธุรกิจของตัวเองสามารถจัดการผลิตเกี๊ยวที่บ้านได้โดยไม่ต้องลงทุนมาก ถึงอย่างไรก็ตาม การแข่งขันมากขึ้น, ประเภทนี้กิจกรรมมีผลกำไรอย่างไรก็ตามองค์กรจะต้องผลิตผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงตลอดจนราคาขายที่เหมาะสม

ข้อดีและข้อเสียของธุรกิจเกี๊ยวทำที่บ้าน

ความนิยมอย่างมากของเกี๊ยวนั้นอธิบายได้ง่าย เพราะใครๆ ก็สามารถซื้อได้ในราคาไม่แพงและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ลองดูข้อดีและข้อเสียหลักของผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งจะช่วยให้ผู้ประกอบการมือใหม่เข้าใจความต้องการของลูกค้าและความซับซ้อนของการผลิต

ประการแรกเราทราบว่าในตลาดผู้บริโภคในปัจจุบันมีความต้องการผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพสูงจำนวนมากดังนั้นผู้ประกอบการจึงไม่ควรมีปัญหากับการขาย นอกจากนี้เกี๊ยวยังสร้างรายได้จำนวนมากให้กับร้านค้าปลีกหลายแห่งและผู้จัดการของพวกเขาสนใจผู้ผลิตที่ไม่หวงวัตถุดิบ ข้อดีของการทำธุรกิจเกี่ยวกับการผลิตเกี๊ยว ได้แก่ :

• ความเป็นไปได้ในการจัดระเบียบองค์กรด้วยการลงทุนขั้นต่ำ
• ธุรกิจเกี๊ยวมีผลกำไรสูง
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตหลากหลายประเภท
• ความต้องการผลิตภัณฑ์ตลอดทั้งปี
• ต้นทุนการผลิตปานกลาง ค่าเสื่อมราคาของอุปกรณ์และการโฆษณา
• อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

การเริ่มต้นธุรกิจค่อนข้างง่าย เนื่องจากในช่วงเริ่มต้นคุณไม่จำเป็นต้องเช่าสถานที่ผลิตและซื้ออุปกรณ์ราคาแพง คุณสามารถทำเกี๊ยวที่บ้านได้ในตอนแรก และสำหรับการเตรียมเนื้อสับ ทุกห้องครัวจะมีมีดและเครื่องบดเนื้อ

แม้จะมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของธุรกิจนี้ แต่ก็ยังมีแง่ลบอยู่บ้าง ก่อนอื่นพวกเขารวมการแข่งขันที่ยอดเยี่ยมด้วยเพราะด้วยทักษะบางอย่างใคร ๆ ก็สามารถทำเกี๊ยวได้

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าสถานที่สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนั้นอยู่ภายใต้ข้อกำหนดพิเศษจากสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยา การควบคุมดูแลอัคคีภัย และโครงสร้างอื่น ๆ ซึ่ง บังคับจะต้องสังเกตเพื่อให้การดำเนินงานขององค์กรราบรื่น

เนื่องจากธุรกิจประเภทนี้มีข้อดีหลายประการ การผลิตเกี๊ยวจึงถือเป็นธุรกิจที่มีศักยภาพ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าด้วยความพยายามและผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง รายได้จะมาไม่นาน

เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถขยายการผลิตได้โดยการเพิ่มช่วงของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิต การตลาดที่มีประสิทธิภาพและการจัดการธุรกิจที่มีความสามารถเป็นองค์ประกอบหลักของความสำเร็จ

เทคโนโลยีการทำเกี๊ยว

พิจารณาคุณสมบัติของเทคโนโลยีในการผลิตเกี๊ยวที่บ้านและในเวิร์คช็อป ในกรณีแรกสามารถทำได้ในห้องครัวโดยใช้ แกะสลักด้วยมือในขณะที่ผลผลิตประมาณ 8-10 กิโลกรัม ต่อ 1 วันทำการ

การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีการจัดเตรียมและอุปกรณ์พิเศษของสถานที่ผลิตตลอดจนการซื้ออุปกรณ์ราคาแพง เทคโนโลยีการทำเกี๊ยวในมินิเวิร์คช็อปที่บ้านประกอบด้วยหลายขั้นตอนหลัก ซึ่งรวมถึง:

• การแปรรูปส่วนผสม
• การเตรียมแป้ง
• เค้าโครงเนื้อสับ
• ทำเกี๊ยว;
• การแช่แข็งผลิตภัณฑ์
• บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป

ในขั้นตอนการแปรรูปวัตถุดิบ ทำความสะอาดและล้างเนื้อสัตว์ ฆ่าเชื้อไข่ หลังจากนั้นจึงเตรียมสารละลายเกลือน้ำ จากนั้นปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วเริ่มเตรียมเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้จะใช้เครื่องบดเนื้อโดยผ่านการเตรียมเนื้อสัตว์หัวหอมกระเทียมและผักอื่น ๆ (เช่นมันฝรั่ง) เพื่อให้แน่ใจว่าไส้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ส่วนผสมที่บดแล้วจะต้องผสมให้ละเอียด ทำได้โดยใช้เครื่องกวนแบบเครื่องกลไฟฟ้าหรือด้วยตนเอง (ต้องใช้ถุงมือยาง) เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สำคัญ:เพื่อลดต้นทุนการผลิตจึงเพิ่มหัวหอมจำนวนมากลงในเนื้อสับ มันฝรั่งยังใช้ในการทำเนื้อสับซึ่งทำให้เกี๊ยวมีรสชาติที่ดี

ควรเตรียมแป้งโดยร่อนแป้งก่อน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยตนเองหรือใช้เครื่องผสมแป้ง เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ดำเนินการแกะสลักเกี๊ยวโดยตรง เนื้อสับห่อด้วยแป้งด้วยมือหรือใช้เครื่องทำเกี๊ยว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางบนถาดและวางในห้องแช่แข็ง หากคุณใช้เครื่องจักร คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่บ้านในปริมาณที่มากขึ้นได้

เกี๊ยวบรรจุในถุงพลาสติกไม่มีสีน้ำหนัก 1 และ 0.5 กก. หากคุณวางแผนที่จะผลิตผลิตภัณฑ์ปริมาณน้อย คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องบรรจุภัณฑ์ เป็นที่ต้องการอย่างมากผู้บริโภคชื่นชอบเกี๊ยวหลากสี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีหลายชิ้นในแพ็คเกจเดียว น้ำผลไม้ผักโขม, หัวบีท, ลูกเกดดำและส่วนผสมจากธรรมชาติอื่น ๆ ถูกนำมาใช้ในการแต่งสีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

เทคโนโลยีการทำเกี๊ยวในสภาพเวิร์คช็อปมีปัญหาบางประการ สาเหตุหลักมาจากปริมาณผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ต้องใช้วัตถุดิบจำนวนหนึ่ง สามารถซื้อเนื้อสัตว์สำหรับการผลิตในบล็อกแช่แข็งหรือเตรียมด้วยตนเองผ่านกระบวนการพิเศษ ซึ่งใช้การเล็มและเลาะกระดูกออก ในการเตรียมแป้งในเวิร์คช็อป ให้ใช้แป้งที่มีกลูเตนอย่างน้อย 30% นอกจากนี้แป้งจะต้องมีความชื้นที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดซึ่งอยู่ในช่วง 38-42%

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสมแป้งอัตโนมัติเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ในขณะที่แป้งสามารถสุกได้ตั้งแต่หลายชั่วโมงจนถึงหนึ่งวันที่อุณหภูมิ +3°C ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยี

ในการเตรียมเนื้อสับเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นจึงบดด้วยเครื่องจักร (ใช้เครื่องตัดพิเศษสำหรับสิ่งนี้) หลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกเติมเกลือ, หัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศ, ผักและน้ำจากนั้นทุกอย่างก็ผสมกันเป็นเวลา 10 นาที เนื้อสับที่เสร็จแล้วจะถูกขนลงในถังเหล็ก จากนั้นจึงเอาออกมาเพื่อแกะสลักต่อไป

เวิร์คช็อปใช้เครื่องจักรในการทำเกี๊ยวด้วยผลผลิตที่แน่นอน อุปกรณ์ดังกล่าวมีบังเกอร์สำหรับบรรจุเนื้อสับสำเร็จรูปและป้อนแป้งซึ่งจะถูกส่งไปยังสายพานลำเลียงการผลิตโดยอัตโนมัติ เกี๊ยวพร้อมบรรจุโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ มีข้อกำหนดบางประการสำหรับบรรจุภัณฑ์ตาม GOST R 51074-2003 จะต้องมีข้อมูลเช่น:

• ชื่อและที่ตั้งของบริษัทผู้ผลิต
• วันที่ผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• ชื่อของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• สารประกอบ;
• ดีที่สุดก่อนวันที่

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในถุงพลาสติกใสในกล่องกระดาษแข็ง ต้องมีฉลากของผู้ผลิตอยู่บนบรรจุภัณฑ์ โดยระบุน้ำหนักรวมของคอนเทนเนอร์และจำนวนแพ็ค

วิธีการเปิดร้านเกี๊ยวที่บ้าน?

หากต้องการเปิดร้านเกี๊ยวที่บ้านคุณจะต้องมีอุปกรณ์เพียงเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ คุณควรมีเครื่องบดเนื้อ (ควรเป็นแบบไฟฟ้า) ตู้แช่แข็ง และเครื่องทำเกี๊ยว (แม่พิมพ์สำหรับทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) เมื่อการผลิตเพิ่มขึ้น จำเป็นต้องเชิญผู้ช่วยมาทำงาน

หากคุณใช้เครื่องทำเกี๊ยว ในการทำงาน 1 ชั่วโมงคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปได้ 10-12 กิโลกรัม ความพร้อมใช้งาน อุปกรณ์ขนาดเล็กสำหรับการผลิตเกี๊ยวราวีโอลี่และบะหมี่โฮมเมดจะขยายขอบเขตขององค์กรและเพิ่มผลกำไร

การซื้ออุปกรณ์อัตโนมัติจะทำให้สามารถเพิ่มปริมาณการผลิตได้ ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ 1 ชิ้น คุณสามารถร่อนแป้ง นวดแป้ง และปั้นเกี๊ยวได้ ในขณะที่ใน 1 กะงาน คุณจะได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประมาณ 350-400 กิโลกรัม

คุณต้องซื้อเครื่องบรรจุภัณฑ์ด้วย ผู้ประกอบการมือใหม่ควรรู้ไว้ว่าในการเปิดธุรกิจขนาดเล็ก เวิร์คช็อปที่บ้านก็เพียงพอที่จะเลือกอุปกรณ์ขนาดกะทัดรัดซึ่งคุณสามารถสร้างชิ้นงานได้ประมาณ 100-150 กิโลกรัมต่อชั่วโมง

ทะเบียนธุรกิจ

ขั้นตอนการจดทะเบียนวิสาหกิจเพื่อผลิตเกี๊ยวและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ ไม่มีปัญหาใด ๆ เพื่อให้กิจกรรมของเขาถูกกฎหมาย ผู้ประกอบการจะต้องติดต่อสำนักงานสรรพากรและส่งใบสมัครเพื่อจดทะเบียนผู้ประกอบการแต่ละราย ที่นั่นคุณสามารถชี้แจงรหัส OKVED ซึ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาบันทึกและสถิติใน Federal Tax Service คุณจะต้องได้รับเอกสารดังต่อไปนี้:

• ใบอนุญาตเปิดการผลิตบริการอาหาร
• ใบอนุญาตจากการตรวจสอบอัคคีภัยและ Rospotrebnadzor;
• ใบรับรอง SES;
• การอนุญาตให้ใช้เครื่องบันทึกเงินสด

หากมีการวางแผนการผลิตในขั้นต้นโดยให้พนักงานจ้างเข้ามามีส่วนร่วม พวกเขาจะต้องมีใบรับรองสุขภาพ สิ่งนี้ทำให้การเข้าถึงการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารถูกต้องตามกฎหมาย คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับการจดทะเบียนธุรกิจของคุณโดยต้องใช้เวลาหลายเดือน ราคาจะอยู่ที่ประมาณ 7-10,000 รูเบิล

จัดเตรียมสถานที่

สำหรับการดำเนินงานเต็มรูปแบบ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสถานที่ผลิตที่จะปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยจากอัคคีภัย และยังมีการติดตั้งระบบสื่อสารที่เหมาะสม (น้ำประปา ไฟฟ้า การระบายอากาศ ฯลฯ) ในการจัดระเบียบงานของเวิร์กช็อปขนาดเล็ก คุณจะต้องค้นหาพื้นที่การผลิตขนาด 50 ตร.ม. หากคุณวางแผนที่จะเปิดองค์กรที่มีสายการผลิตที่มีกำลังการผลิตปานกลาง คุณควรมองหาสถานที่ขนาด 250 ตร.ม.

สถานีอนามัยกำหนดข้อกำหนดพิเศษในสถานที่ผลิต ซึ่งนอกเหนือจากความสะอาดแล้ว จะต้องมีพื้นที่ที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนหรือพื้นที่แยกต่างหากสำหรับการจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้องค์กรจำเป็นต้องจัดสรรสถานที่แยกต่างหากสำหรับการติดตั้งอุปกรณ์แช่แข็ง ซึ่งควรรวมถึงการมีห้องสำหรับหั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วย พื้นและผนังควรปูกระเบื้องซึ่งสามารถทำความสะอาดได้ง่าย

องค์กรควรจัดสรรห้องพักสำหรับพนักงานรวมทั้งจัดให้มีห้องสุขาและห้องอาบน้ำ โปรดทราบว่าอุปกรณ์สำหรับการผลิตเกี๊ยวทำงานโดยใช้แหล่งจ่ายไฟสลับดังนั้นจึงต้องสามารถเชื่อมต่อกับ 220 และ 380 V ได้ การประชุมเชิงปฏิบัติการจะต้องติดตั้งระบบระบายอากาศแบบจ่ายและระบายอากาศ ระบบบำบัดน้ำเสีย และไฟส่องสว่างที่ทรงพลัง

เมื่อค้นหาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและเกี๊ยวคุณควรให้ความสนใจกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ (ห้องครัว โรงอาหารสาธารณะ) ซึ่งเริ่มดัดแปลงเพื่อการผลิตผลิตภัณฑ์และปฏิบัติตามมาตรฐานของหน่วยงานกำกับดูแลของรัฐ .

หากคุณพยายามแปลงพื้นที่ที่ไม่เหมาะสมให้เป็นร้านเกี๊ยว กิจการนี้จะมีราคาแพงเกินไป คุณควรใส่ใจกับการมีอยู่ของทางแยกขนส่งที่ดีซึ่งก็คือ เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการส่งมอบวัตถุดิบและการส่งออกผลิตภัณฑ์ขององค์กรอย่างไม่ จำกัด

ซื้ออุปกรณ์

จะตัดสินใจเลือกอุปกรณ์และติดตั้งการผลิตได้อย่างไร? ผู้ประกอบการมือใหม่ควรรู้ว่าจะต้องซื้ออะไร:

• เครื่องผสมแป้งอัตโนมัติ - 70,000 รูเบิล;
• เครื่องรีดแป้ง - 35,000 รูเบิล;
• อุปกรณ์สำหรับการร่อนแป้ง - 20,000 รูเบิล;
• เครื่องผสมเนื้อสับไฟฟ้า - 30,000 รูเบิล;
• เครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรม - 28,000 รูเบิล

เนื่องจากวัตถุดิบในการเตรียมเกี๊ยวและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทอื่น ๆ รวมถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำเป็นต้องมีสภาวะการเก็บรักษาบางประการ จึงต้องมีการติดตั้งห้องทำความเย็น (สำหรับวัตถุดิบ) ตู้แช่เยือกแข็ง และตู้แช่แข็งสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การประชุมเชิงปฏิบัติการ คุณจะต้องใช้จ่ายประมาณ 170,000 รูเบิลเพื่อซื้อมัน

เพื่อลดต้นทุนเมื่อซื้ออุปกรณ์สำหรับเวิร์คช็อปขนาดเล็ก คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ร่อนแป้งบนโต๊ะได้ มีขนาดกะทัดรัดและช่วยให้คุณได้วัตถุดิบจำนวนมากอย่างรวดเร็วสำหรับแป้งคุณภาพสูง คุณไม่ควรประหยัดในการซื้อเครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรม เนื่องจากการทำงานอย่างต่อเนื่องขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน กระบวนการผลิต- ควรให้ความสนใจกับรุ่นเหล่านั้นที่ติดตั้งแบบย้อนกลับซึ่งช่วยให้คุณสามารถกำจัดกระดูกอ่อนและเส้นเอ็นที่ติดอยู่ได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับอุปกรณ์ผสมเนื้อสับมีทั้งแบบตั้งโต๊ะและแบบตั้งพื้น ค่าใช้จ่ายจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของไดรฟ์ซึ่งอาจเป็นแบบไฟฟ้าหรือแบบกลไก หากคุณวางแผนที่จะส่งมอบผลิตภัณฑ์ให้กับลูกค้าอย่างอิสระคุณจะต้องใช้จ่ายประมาณ 600,000 รูเบิลในการซื้อตู้เย็นมือสอง

การเลือกซื้อวัตถุดิบ

เพื่อให้มั่นใจว่าการผลิตไม่หยุดชะงักจึงจำเป็นต้องจัดระเบียบการจัดหาวัตถุดิบ นอกจากนี้คุณควรคำนวณการจัดหาส่วนผสมในการทำเกี๊ยวด้วย เพื่อลดต้นทุน แนะนำให้ซื้อวัตถุดิบจากซูเปอร์มาร์เก็ต โกดังขายส่ง และตลาด

ในส่วนของเนื้อสัตว์นั้น อนุญาตให้ใช้พันธุ์ต่างๆ ได้ และจะต้องสดอยู่เสมอ คุณไม่สามารถใช้ผลพลอยได้เพื่อลดต้นทุน เช่นเดียวกับกระดูกอ่อน เส้นเอ็น และของเสียจากการผลิตอื่นๆ โปรดทราบว่าผู้ประกอบการบางรายใช้เนื้อสัตว์ปีกและหนังสัตว์เพื่อผลิตเนื้อสับ สิ่งนี้ไม่ควรทำเนื่องจากเกี๊ยวที่มีไส้ดังกล่าวไม่เป็นที่ต้องการของผู้ซื้อ

หากต้องการซื้อเนื้อสด โปรดดูคำแนะนำ ฟาร์มปศุสัตว์และทำสัญญาจัดหากับเขา ตัวเลือกนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่อยู่เสมอ คุณภาพจะได้รับการยืนยันโดยใบรับรองคุณภาพที่เหมาะสม

หากฟาร์มอยู่ห่างจากสถานที่ผลิต คุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้ ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในราคาขายส่ง ในการดำเนินการนี้ คุณต้องทราบว่าเมื่อใดที่มีการส่งมอบชุดผลิตภัณฑ์ใหม่ และซื้ออย่างเคร่งครัดในช่วงเวลาหนึ่ง

ดึงดูดบุคลากรที่ทำงาน

มักมีการผลิตเกี๊ยวเป็น ธุรกิจครอบครัวโดยแบ่งหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานให้ญาติทุกคน อย่างไรก็ตาม อาจจำเป็นต้องมีผู้เชี่ยวชาญที่เชี่ยวชาญเฉพาะด้านของกระบวนการ:

• ตัวปรับกะของอุปกรณ์ไฟฟ้า
• นักเทคโนโลยีการผลิต
• นักบัญชี;
• ผู้อำนวยการ.

จะต้องมีคนทำงานในครัวซึ่งจะมีส่วนร่วมในกระบวนการเตรียมเนื้อสับและแป้งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต มีความจำเป็นที่จะต้องจ้างคนทำความสะอาด รถตัก และคนดูแลร้าน รวมถึงผู้จัดการแผนกขาย

สำคัญ:หากสมาชิกในครอบครัวทำงานด้านการผลิต หัวหน้าสามารถรับหน้าที่รับผิดชอบของหัวหน้าบริษัท การบัญชี และควบคุมช่องทางการจัดจำหน่าย (การขาย) ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดต้นทุนค่าตอบแทนพนักงาน

จัดทำแคมเปญโฆษณา

จะโฆษณาผลิตภัณฑ์ของคุณกับผู้บริโภคจำนวนมากและสร้างแคมเปญการตลาดอย่างถูกต้องได้อย่างไร? ก่อนอื่นคุณควรเข้าใจว่าไม่มีใครรู้จักองค์กรที่เริ่มต้นธุรกิจและคุณภาพของเกี๊ยวและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะเป็นคำถามใหญ่สำหรับหลาย ๆ คน

การติดต่อผู้เชี่ยวชาญเป็นเรื่องสมเหตุสมผล เอเจนซี่โฆษณาซึ่งผู้เชี่ยวชาญจะพัฒนากลยุทธ์ในการส่งเสริมผลิตภัณฑ์ของบริษัท เข้ามาบ่อยมาก. พื้นที่ที่มีประชากรงานแฟร์จัดขึ้นที่คุณควรมีส่วนร่วมและแนะนำให้ผู้บริโภครู้จักกับคุณภาพของเกี๊ยวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของคุณ

สำหรับ การโปรโมตตนเองผลิตภัณฑ์ของบริษัทสามารถนำไปใช้ได้หลากหลาย วิธีที่มีประสิทธิภาพ- ก่อนอื่น คุณต้องสร้างแหล่งข้อมูลสำหรับบริษัทบนอินเทอร์เน็ตซึ่งจะนำเสนอผลิตภัณฑ์ทั้งหมด คุณควรระบุราคาด้วย ข้อมูลการติดต่อและข้อเสนอเชิงพาณิชย์สำหรับผู้ซื้อ การวางรูปถ่ายคุณภาพสูงบนเว็บไซต์เป็นสิ่งสำคัญมากซึ่งสามารถนำเสนอตัวอย่างเกี๊ยวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อย่างสง่างาม นอกเหนือจากวิธีการส่งเสริมการขายข้างต้นแล้ว แบรนด์ของตัวเองต่อไปนี้จะมีผลบังคับใช้:

• ที่พัก โฆษณาทางโทรทัศน์และสื่ออื่นๆ
• ส่งเสริมผลิตภัณฑ์ผ่านการสื่อสารส่วนตัวกับผู้บริโภคที่มีศักยภาพ
• การส่งข้อเสนอเชิงพาณิชย์ไปยังสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ ซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาด ร้านค้า

โปรดทราบว่าก่อนเปิดตัวการขาย คุณควรวิเคราะห์ราคาของคู่แข่งอย่างรอบคอบ โดยทั่วไปจะใช้มาร์จิ้นการค้า 20% กับผลิตภัณฑ์ วัตถุประสงค์ของแคมเปญโฆษณาคือการโน้มน้าวให้ลูกค้าซื้อผลิตภัณฑ์และประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ สิ่งสำคัญคือการรักษาแบรนด์และข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จะแพร่กระจายไปยังผู้คนทันทีซึ่งรับประกันว่าจะดึงดูดลูกค้าประจำจำนวนมาก

การขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ปัญหาการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความเกี่ยวข้องกับผู้ประกอบการทุกรายที่ตัดสินใจจัดตั้งธุรกิจในการผลิตเกี๊ยวและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป กลไกการขายอาจแตกต่างกันมากและประสิทธิผลขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตโดยตรง

ดังนั้นหากเตรียมเกี๊ยวที่บ้านและมีปริมาณค่อนข้างน้อยก็สามารถขายให้กับผู้ซื้อส่วนตัวได้อย่างง่ายดายและสามารถตอบสนองคำขอส่วนบุคคลได้ ตามกฎแล้ววิธีการดังกล่าวจะดีหากองค์กรผลิตได้ประมาณ 10-12 กิโลกรัมในระหว่างวัน

คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้หากคุณขายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยใช้การโฆษณา เครือข่ายทางสังคมรวมถึงการโพสต์ข้อเสนอสำหรับผู้ใช้บนกระดานข้อความฟรี

ถ้าคุณเปิด ร้านค้าของตัวเองคุณสามารถขายสินค้าสำเร็จรูปได้อย่างง่ายดายผ่านมัน วิธีนี้จะทำให้คุณดึงดูดคนจำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว ลูกค้าประจำ- ในการดำเนินการนี้ ผู้ประกอบการจะต้องจดทะเบียนวิสาหกิจการค้ากับ Federal Tax Service ผลิตภัณฑ์อาหารและจ้างพนักงานขาย พบกับข้อเสนอการเช่าที่น่าสนใจมากมาย ศาลาการค้าและ ร้านค้าเล็กๆ- ตามที่แสดงการฝึกซ้อมร้านค้าดังกล่าวนำมา รายได้ดีหากตั้งอยู่ในเขตที่อยู่อาศัยใกล้ ศูนย์การค้า,สถานศึกษาขนาดใหญ่ สมาคมการผลิตและสถานที่อื่นๆ ที่มีผู้คนจำนวนมาก

ร้านกาแฟและร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดพร้อมซื้ออาหารแช่แข็ง ความสนใจเป็นพิเศษควรให้ความสนใจกับโรงอาหารและสถานประกอบการจัดเลี้ยงราคาไม่แพงซึ่งตั้งอยู่ที่สถานีรถไฟและตลาด เมื่อสื่อสารกับผู้จัดการของสถานประกอบการจัดเลี้ยงควรเน้นย้ำถึงความจริงที่ว่ามีการใช้สูตรอาหารโฮมเมดในการผลิตเกี๊ยว ความร่วมมือกับเครือข่ายร้านค้าขนาดเล็กที่ดำเนินงานภายใต้แบรนด์เดียวและผู้ค้าส่งให้ผลลัพธ์ที่ดี

แผนธุรกิจการผลิตเกี๊ยว

ให้เราคำนวณประมาณการโดยประมาณซึ่งจะทำให้เราสามารถนำเสนอจำนวนกำไรโดยประมาณได้โดยมีเงื่อนไขว่าร้านเกี๊ยวจะผลิตสินค้าได้ 700 กิโลกรัมใน 1 วันทำการ ดังนั้นปริมาณการลงทุนจะเป็น:

• ซื้ออุปกรณ์ - 350,000 รูเบิล;
• การซ่อมแซมสถานที่ผลิต - 40,000 รูเบิล;
• ค่าใช้จ่ายสำหรับ แคมเปญโฆษณา– 30,000 รูเบิล;
• การลงทะเบียนธุรกิจ - 7-10,000 รูเบิล;
• ซื้อวัตถุดิบ - 65,000 รูเบิล

นอกจากนี้สถานประกอบการผลิตจะต้องมีการบังคับ ค่าใช้จ่ายรายเดือน- ซึ่งรวมถึง:

• เช่า สถานที่ผลิต– 40,000 รูเบิล;
• ค่าสาธารณูปโภค - 10,000 รูเบิล;
• เงินเดือนพนักงาน - 100,000 รูเบิล;
• ซื้อวัสดุสิ้นเปลือง - 20,000 รูเบิล

ราคาเกี๊ยว 1 กิโลกรัมคือ 65 รูเบิลและราคาขายเฉลี่ยในตลาดคือ 92 รูเบิล กำไรจากผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมคือ 27 รูเบิลและรายได้ต่อกะคือ 18.9 พันรูเบิล หากเราคำนึงว่าองค์กรจะทำงานเจ็ดวันต่อสัปดาห์ ยอดรวมของเดือนนั้นจะเท่ากับ 567,000 รูเบิล ตอนนี้จำเป็นต้องลบต้นทุนเงินเดือนพนักงานการซื้อวัสดุสิ้นเปลืองและการเช่าสถานที่จำนวน 170,000 รูเบิลและเราจะได้รับกำไร 397,000 รูเบิล

จะทนต่อการแข่งขันกับองค์กรอื่นได้อย่างไร?

ไม่เหมือนเกี๊ยวโรงงาน ผลิตภัณฑ์บ้านมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากการผลิตใช้สูตรเฉพาะรวมถึงวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่

วิธีที่ดีที่สุดในการผลิตเกี๊ยวแสนอร่อยซึ่งจะเป็นที่ต้องการของลูกค้าอย่างมากคือการปรุงอาหารด้วยวิธีเดียวกับที่ทำในทุกครอบครัว - ด้วยความรักเป็นพิเศษ ภายใต้เงื่อนไขการผลิต ถั่วเหลืองจะถูกเติมลงในเนื้อสับ (เพื่อลดต้นทุนและเพิ่มผลกำไร) ซึ่งจะลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ลงอย่างมาก เพื่อที่จะแข่งขันกับบริษัทอื่น คุณควรเสนอเกี๊ยวที่มีคุณภาพสูงสุดแก่ผู้ซื้อ ผู้ประกอบการที่ซื่อสัตย์มักจะหาวิธีลดต้นทุนการผลิตและต้นทุนเกี๊ยวอย่างชาญฉลาดเสมอ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถขยายขอบเขตด้วยการเปิดตัวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทใหม่ๆ ที่ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติแบบเปิด

โดยสรุป เราทราบว่าผลตอบแทนจากการลงทุนในการพัฒนาธุรกิจเพื่อการผลิตเกี๊ยวเกิดขึ้นหลังจาก 1 ปีของการดำเนินงานขององค์กร หากบริษัทยังคงล่มสลายในช่วงเวลานี้ แสดงว่าองค์กรและการตลาดดำเนินไปอย่างถูกต้อง และอาจพิจารณาถึงความเป็นไปได้ในการขยายกำลังการผลิตด้วย

การเปิดธุรกิจผลิตเกี๊ยวถือเป็นทิศทางที่ดี ประการแรกนี่เป็นเพราะความนิยมสูงในหมู่ประชากร ประการที่สอง คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันและผลิตผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย ประการที่สามเป็นตลาดขนาดใหญ่ที่ไม่มีผู้นำในอุตสาหกรรมที่ชัดเจน ปัจจัยเหล่านี้สะท้อนให้เห็นในระยะเวลาคืนทุนที่รวดเร็วของโครงการซึ่งก็คือ 11 เดือน และจุดคุ้มทุนของโครงการอยู่ที่เดือนที่ 3 ของการทำงาน

หากต้องการเปิดการผลิตคุณจะต้องค้นหาห้องที่มีพื้นที่ 150 ตร.ม. คุณสามารถค้นหาสถานที่ในส่วนอุตสาหกรรมของเมืองได้ ซึ่งจะช่วยลดค่าใช้จ่าย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจ้างพนักงานจำนวน 16 คน

กำลังการผลิตจะอยู่ที่ 960 กิโลกรัมต่อวัน 28,800 กิโลกรัมต่อเดือน คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อวันรวม 52,800 รูเบิล เฉลี่ย ราคาขายส่งเกี๊ยว 1 กิโลกรัมราคา 110 รูเบิล ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์เหล่านี้ ตัวชี้วัดทางการเงินโครงการมีดังนี้:

จำนวนเงินลงทุนเริ่มแรก - 2 050 000 รูเบิล;

กำไรต่อเดือน - 470 000 รูเบิล;

ระยะเวลาคืนทุน - 11 เดือน;

คุ้มทุน - 3 เดือน;

ผลตอบแทนจากการขาย - 28% .

2. คำอธิบายธุรกิจ ผลิตภัณฑ์ หรือบริการ

ความนิยมของเกี๊ยวและความราคาถูกของพวกมันกำลังผลักดันความต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้เติบโต นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าผู้นำที่ชัดเจนใน ตลาดนี้เลขที่ นี่เป็นการเปิดโอกาสเพิ่มเติมสำหรับผู้ประกอบการที่มีความมุ่งมั่นในตลาดนี้

จำเป็นต้องเปิด การผลิตขนาดเล็ก- ซึ่งจะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จ คุณภาพสูงผลิตภัณฑ์และลดต้นทุนการเปิดอย่างมาก

สินค้าหลักจะเป็นเกี๊ยวเนื้อ (เนื้อวัวและหมู) นอกจากนี้ยังสามารถแปลงเส้นเป็นเกี๊ยวจากส่วนผสมอื่นได้อย่างรวดเร็ว

ในการจัดระเบียบสายการผลิตคุณจะต้อง:

• เครื่องขึ้นรูปเกี๊ยว
• ตะแกรงแป้ง
• เครื่องผสมแป้ง
• เครื่องรีดแป้ง
• เครื่องบดเนื้อ
• เครื่องผสมสับ
• อุปกรณ์ทำความเย็น
• เครื่องบรรจุภัณฑ์

อุปกรณ์นี้จะทำให้กระบวนการผลิตเป็นแบบอัตโนมัติและขจัดปัจจัยด้านมนุษย์ คุณต้องซื้อคอมพิวเตอร์และเครื่องพิมพ์ด้วย

นอกจากอุปกรณ์แล้ว คุณจะต้องเลือกสถานที่คุณภาพสูงและทำการซ่อมแซม จำเป็นต้องมีการซ่อมแซมในสถานที่เพื่อขออนุญาตจากฝ่ายบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยาเพื่อเริ่มดำเนินการผลิต

สถานที่จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดดังต่อไปนี้:

• สถานที่จะต้องตั้งอยู่ในเขตสุขาภิบาล
• น้ำประปาและการระบายน้ำทิ้ง
• การระบายอากาศตามธรรมชาติและแบบบังคับ
• แสงที่ดี
• ความพร้อมของห้องพักพร้อมห้องน้ำสำหรับพนักงาน
• ความพร้อมของพื้นที่จัดเก็บ

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ข้อกำหนด SESสามารถพบได้ใน การกระทำทางกฎหมายเชิงบรรทัดฐานหรือข้อกำหนดข้อกำหนดการผลิต

3. คำอธิบายของตลาดการขาย

สำหรับการผลิตใดๆ ปัจจัยแห่งความสำเร็จที่สำคัญคือการขายผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้อย่างรวดเร็ว เข้าถึง ผลลัพธ์นี้เป็นไปได้โดยการสร้าง ระบบที่มีประสิทธิภาพฝ่ายขาย

ลูกค้าหลักของการผลิตได้แก่ ผู้ซื้อขายส่งและเครือซุปเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ต จากนั้นพวกเขาจะขายผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้กับผู้บริโภคโดยตรงของคุณซึ่งก็คือผู้คนผ่านช่องทางการขาย

ในการสร้างระบบการดำเนินงานที่มีประสิทธิภาพ คุณต้องกำหนดวงกลมหลัก ลูกค้าเป้าหมายเข้าใจความต้องการผลิตภัณฑ์ของคุณและเริ่มเจรจา นอกจากนี้ ในขั้นตอนการเจรจา เสนอระบบการชำระเงินที่ยืดหยุ่นสำหรับสินค้า โบนัส และความชอบ เพื่อเพิ่มการหมุนเวียนของสินค้าในคลังสินค้า

นโยบายการขายที่ยืดหยุ่นจะดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้นและเพิ่มผลกำไรทางธุรกิจ

4. การขายและการตลาด

5. แผนการผลิต

ในการเปิดกิจการผลิตเกี๊ยวคุณจะต้อง:

1. จดทะเบียนนิติบุคคล - ผู้ประกอบการรายบุคคล
2. เลือกสถานที่และลงนามในสัญญาเช่า
3. ทำการซ่อมแซม
4. ได้รับอนุญาตจาก ส.ส
5. ซื้ออุปกรณ์
6. ค้นหาบุคลากร
7. ดำเนินงานการว่าจ้าง
8. เริ่มต้นเลย

ระยะ/ระยะเวลา สัปดาห์
การลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล
การเลือกสถานที่
ปรับปรุงห้อง
การได้รับสิทธิ์ SES
ซื้ออุปกรณ์
รับสมัคร
การว่าจ้างงาน
เริ่มต้นใช้งาน

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าทุกปีในรัสเซียจำนวนผู้ที่บริโภคอาหารแปรรูปมีเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ เกี๊ยว khinkali และเกี๊ยวต่างๆ การเตรียมนั้นค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องลงทุนจำนวนมาก และความต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็มีสูงอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นธุรกิจเกี๊ยวจึงมีแนวโน้มและนำมาซึ่ง กำไรดี- เราจะมาบอกวิธีเปิดร้านเกี๊ยวและทำกำไรยังไง

กำลังศึกษาตลาด

ในรัสเซียเกี๊ยวได้รับความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ - เป็นอาหารประจำชาติที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ นี่คือผลิตภัณฑ์ยอดนิยม มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และดีต่อสุขภาพ ความต้องการผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปค่อนข้างคงที่และไม่ขึ้นอยู่กับฤดูกาล แต่การแข่งขันในตลาดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนั้นค่อนข้างรุนแรง - ผู้ผลิตหลายร้อยรายดำเนินงานในทุกภูมิภาคของประเทศของเรา

คุณจะไม่ได้ทำเกี๊ยวด้วยมือมากเท่าที่คุณจะทำได้ด้วยเครื่องจักร

อย่างไรก็ตามเกือบทั้งหมดมีข้อเสียบางประการ ค้นหาพวกเขา ศึกษาหลักการทำงานของผู้ผลิต แก้ไขข้อผิดพลาด - แล้วคุณจะเข้าร่วมตลาดและคว้าตัวเอง ปริมาณที่ต้องการผู้ซื้อ

โปรดทราบ:คนต้องการซื้อ สินค้าที่มีคุณภาพโดย ราคาไม่แพงแต่ตลาดมักจะป้องกันไม่ให้พวกเขาทำเช่นนี้ ผู้ผลิตหลายรายประหยัดวัตถุดิบโดยการผสมเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำลงในเนื้อสับหรือแม้กระทั่งการเติมถั่วเหลือง ไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้โดยเด็ดขาด!

ซื้อสินค้าจากหลากหลาย แบรนด์ชิม พูดคุยกับร้านกาแฟ ร้านค้า แผงลอยในท้องถิ่น ค้นหาว่าพวกเขาซื้อสินค้าของตนราคาเท่าไหร่ รวบรวมข้อมูลให้มากที่สุดเพื่อเขียนแผนธุรกิจที่ถูกต้องที่สุดในอนาคต

พื้นที่เวิร์คช็อป

ดังนั้นจึงมีการตัดสินใจผลิตเกี๊ยวและคินกาลี ถึงเวลาต้องหาสถานที่ดีๆ เพื่อจัดเวิร์คช็อปแล้ว ไม่จำเป็นต้องเลือกห้องที่ตั้งอยู่ใจกลางเมืองเพราะจะมีราคาแพงมาก ควรเลือกอาคารสักแห่งในนั้นดีกว่า พื้นที่อยู่อาศัยหรือชานเมือง คุณจะต้องดำเนินการจัดส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยใช้ยานพาหนะบางประเภทดังนั้นสถานที่ตั้งจึงไม่สำคัญนัก

นอกจากนี้สถานที่จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานการบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่หลากหลาย อย่าลืมคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อค้นหา เนื่องจากคุณกำลังจะผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่การควบคุมจะเข้มงวดมาก สถานที่ของคุณควรมี:

1. ประปา.
2. แสงสว่างและเครื่องทำความร้อนคุณภาพสูง
3. อุปทานและการระบายอากาศไอเสีย
4. ผนังกระเบื้อง.

เกี๊ยว - อาหารอร่อยดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพ

การประชุมเชิงปฏิบัติการไม่จำเป็นต้องใช้อาคารขนาดใหญ่มาก - ในกรณีส่วนใหญ่ 60-80 ตร.ม. ก็เพียงพอแล้ว คุณยังสามารถเปิดเวิร์กช็อปนอกเมืองในหมู่บ้านที่เลี้ยงหมูและวัวได้ ในกรณีนี้ คุณจะมีวัตถุดิบสดใหม่ในราคาที่เหมาะสมอยู่เสมอ และคุณยังจะประหยัดอีกด้วย ค่าจ้างเนื่องจากในภูมิภาคจะต่ำกว่าในเมืองเสมอ

อ่านเพิ่มเติม: อุปกรณ์สำหรับทำบล็อคโฟมที่บ้าน

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง

คุณสามารถไปได้สองวิธี:

1. เริ่มทำเกี๊ยวด้วยมือ ผลผลิตจะค่อนข้างต่ำ แต่ผู้ซื้อยินดีที่จะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำด้วยมือ
2. จัดเวิร์คช็อปและสร้างคินกาลีโดยใช้การสร้างแบบจำลองเครื่องจักร ซึ่งต้องใช้เงินลงทุนเริ่มแรก แต่ความเร็วในการผลิตจะเพิ่มขึ้น 5-10 เท่าเมื่อเทียบกับการผลิตแบบแมนนวล

โปรดทราบ:โรงงานอัตโนมัติไม่เพียงแต่ผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้เร็วขึ้น แต่ยังช่วยประหยัดค่าจ้างเนื่องจากระบบอัตโนมัติสูงสุดอีกด้วย

การประหยัดดังกล่าวส่งผลให้ภาษีลดลงและอื่นๆ อีกมากมาย ความสามารถในการทำกำไรสูงคือผลตอบแทนจากการลงทุนจะเกิดขึ้นในระยะเวลาอันสั้นลง

หากต้องการเปิดเวิร์กช็อปเต็มรูปแบบ คุณจะต้องซื้อ:

1. ตะแกรงร่อนแป้ง.
2. อุปกรณ์สำหรับนวดแป้ง
3. อุปกรณ์สำหรับรีดแป้งเป็นชั้นๆ
4. เครื่องผสมเนื้อสับ
5. เครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรมคุณภาพสูง
6. อุปกรณ์ขึ้นรูป
7. ตู้แช่แข็งหลายช่องสำหรับเก็บอาหารที่เตรียมไว้
8. เส้นสำหรับบรรจุเกี๊ยว

อุปกรณ์หลักในเวิร์คช็อปคืออุปกรณ์ปั้นซึ่งอันที่จริงแล้วคือการเตรียมเกี๊ยว สามารถผลิตสินค้าได้ตั้งแต่ 30 ถึง 300 กิโลกรัมต่อชั่วโมง

เครื่องปั้นสามารถปั้นเกี๊ยวได้มากถึง 300 กิโลกรัมต่อชั่วโมง

หากคุณตัดสินใจที่จะซื้ออุปกรณ์การขึ้นรูปคุณภาพสูงให้เน้นไปที่ภาษาจีนและ ผู้ผลิตชาวรัสเซีย- พวกเขาผลิตอุปกรณ์ที่ค่อนข้างเหมาะสมซึ่งสนับสนุนการลงทุนอย่างเต็มที่

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง

เกี๊ยว เช่น คินคาลี คือเนื้อสับบดผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศ เนื้อสับนี้ห่อด้วยแป้งคลาสสิก แช่แข็ง และต้มในน้ำเกลือ

ในการเตรียมเกี๊ยวคุณต้อง:

1. แป้งคุณภาพสูงเกรดสูงสุดหรือเกรด 1 ที่มีกลูเตนไม่เกิน 30%
2. หมู เนื้อ ไก่
3. น้ำมันหมู.
4. ไข่ไก่ (บางครั้งตามสูตรจะถูกแทนที่ด้วยไข่ผง)
5. น้ำมันพืช.
6. นมน้ำบริสุทธิ์
7. เครื่องเทศและเกลือ

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนด GOST และข้อกำหนดทางเทคนิคทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

การทำกำไร

มาดูแผนธุรกิจร้านเกี๊ยวขนาดมาตรฐาน (70 ตร.ม.) ซึ่งมีพนักงาน 5 คนกัน เวิร์กช็อปที่คล้ายกันผลิตผลิตภัณฑ์ได้ 700 กิโลกรัมต่อวัน (90 กิโลกรัมต่อชั่วโมง) ชิ้นส่วนสิ้นเปลืองประกอบด้วย:

1. ซื้อ อุปกรณ์ที่จำเป็น: 500,000 รูเบิล
2. การโฆษณาและการตลาด - 30,000.
3. ทะเบียน - ประมาณ 15,000.
4. งานซ่อมแซมและวางอาคารในการสั่งซื้อ 50,000.
5. ค่าเช่าและค่าสาธารณูปโภค - 50,000.
6. เงินเดือน - 80,000.
7. เงินทุนสำหรับการซื้อส่วนผสม - 350,000

นั่นคือโดยรวมในการเปิดและดำเนินการเป็นเวลาอย่างน้อยสองเดือนคุณต้องมีอย่างน้อย 1,200,000 รูเบิล ในกรณีนี้รายได้จะอยู่ที่ประมาณ 600,000 ต่อเดือนและกำไรจะเท่ากับ 90,000 ลบการชำระเงินทั้งหมด โดยเฉลี่ยแล้วร้านเกี๊ยวจะมีระยะเวลาคืนทุนประมาณ 12 เดือน หลังจากนั้นร้านจะเริ่มมีกำไรสุทธิ

อุปกรณ์คุณภาพสูงเป็นกุญแจสำคัญในการทำงานอย่างต่อเนื่อง

การคัดเลือกคน

สิ่งสำคัญในธุรกิจคือผู้คน คุณจะต้องจ้างคน 4-5 คนมาทำงานด้านการผลิต ซึ่งจะปฏิบัติต่องานของพวกเขาอย่างถูกต้องและมีความรับผิดชอบมากที่สุด หากคุณตัดสินใจที่จะจัดการประชุมเชิงปฏิบัติการด้านอุตสาหกรรมคุณจะต้องมีคนประมาณ 15 คน แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้หลังจากที่คุณได้รับประสบการณ์การทำงานและสร้างฐานลูกค้าแล้ว