ลักษณะงานของผู้ช่วยกุ๊ก. รายละเอียดงานของพ่อครัว: หน้าที่ ข้อกำหนด และสิทธิ การคำนวณอาหารและผลิตภัณฑ์การทำอาหารราคาปัจจุบันสำหรับพวกเขา มาตรฐานและข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์อาหาร วัตถุดิบ และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

รายละเอียดงานพ่อครัวจำเป็นต้องระบุข้อกำหนด สัญญาจ้างงานสรุปกับเขา แม้ว่ากฎหมายปัจจุบันจะไม่มีข้อกำหนดให้บริษัทต่างๆ จัดทำขึ้น การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าคำแนะนำนี้โดยการเปิดเผยบทบัญญัติของสัญญาจ้าง มีบทบาทที่เป็นประโยชน์ในความสัมพันธ์ในการทำงาน เอกสารนี้มีความสำคัญทางกฎหมายกำหนดข้อกำหนดที่จริงจังเกี่ยวกับความสมบูรณ์และการดำเนินการ

เทมเพลตคำอธิบายงานของเชฟ

1. บทบัญญัติทั่วไป

1. ในช่วงที่ไม่มีเชฟ (การเดินทางเพื่อธุรกิจ การพักร้อน การรักษา) หน้าที่ของเขาจะถูกโอนไปยังเชฟที่แต่งตั้งโดยผู้จัดการร้านอาหาร
2. พ่อครัวได้รับการว่าจ้างและไล่ออกตามคำสั่งของผู้จัดการร้านอาหาร
3. ผู้ที่สมัครตำแหน่งเชฟจะต้องมีคุณสมบัติครบถ้วนตามข้อกำหนดดังต่อไปนี้
   • การศึกษาเฉพาะทางระดับมัธยมศึกษา
   • หลักสูตรการฝึกอบรมขั้นสูงเฉพาะทาง
   • ประสบการณ์สองปีในการเตรียมอาหาร
   • หนังสือทางการแพทย์ที่ถูกต้อง
   • สำเร็จการตรวจสุขภาพ
4. พ่อครัวต้องมีความรู้ในด้านต่อไปนี้:
   • กฎหมายเฉพาะที่มีผลกระทบต่อการทำงานขององค์กร จัดเลี้ยง;
   • พื้นฐานของการรักษาโฟลว์เอกสารที่เกี่ยวข้อง
   • กฎสำหรับการทำงานของอุปกรณ์พิเศษที่ติดตั้งในครัว
   • วิธีการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มที่นำเสนอในเมนูร้านอาหาร
   • หลักการพัฒนาเมนู รวมถึงแนวทางการบริโภคอาหารและใจความ
   • บรรทัดฐานในการเตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์การทำอาหารสำหรับงานรื่นเริง
   • มาตรฐานความปลอดภัยของส่วนผสมอาหาร วันหมดอายุ กฎการใช้
   • กฎความเข้ากันได้และความไม่เข้ากันของอาหาร เครื่องดื่ม และเครื่องปรุงรสต่างๆ
   • มาตรฐานการบริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์และส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ
   • หลักการบริหารพนักงานเป็นกลุ่มย่อย
   • กฎสำหรับการควบคุมกระบวนการทำอาหารโดยผู้ใต้บังคับบัญชา
   • บรรทัดฐานสำหรับการจัดหาครัวด้วยผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น, เครื่องปรุงรส, ส่วนผสม;
   • ประสบการณ์ที่ทันสมัยในการทำอาหารจากผู้นำในอุตสาหกรรม
   • กฎ วินัยแรงงาน, ความปลอดภัยจากอัคคีภัย;
   • มาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหาร
5. เชฟให้คำแนะนำโดย:
   • บทความกฎหมายปัจจุบัน
   • เอกสาร นิติบุคคลซึ่งเป็นเจ้าของร้านอาหาร
   • บทบัญญัติของคู่มือนี้

2. ความรับผิดชอบ

พ่อครัวทำหน้าที่ต่อไปนี้:

1. การจัดการครัวร้านอาหารที่มุ่งเตรียมอาหารคุณภาพสูงและหลากหลายที่เป็นที่ต้องการ
2. การจัดการคัดเลือกพนักงานสำหรับครัวร้านอาหาร
3. ความปลอดภัย งานที่มีประสิทธิภาพทีมแม่ครัวรองและคนงานในครัว
4. ติดตามระดับสต็อกของผลิตภัณฑ์ เครื่องปรุงรส ส่วนผสมที่จำเป็นอื่นๆ และยื่นคำร้องขอการเติมเต็มที่จำเป็น
5. การกำกับดูแลการทำงานที่เหมาะสมของอุปกรณ์ครัว
6. การควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เครื่องปรุงรส วัตถุดิบอื่นๆ ที่จัดซื้อตามความต้องการของครัว
7. การควบคุมคุณภาพของอาหารปรุงสำเร็จ
8. การดำเนินการตามขั้นตอนการปรับปรุง กิจกรรมแรงงานอยู่ในขอบเขตความสามารถของตน
9. ตรวจสอบการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยในครัว
10. การจัดการกระบวนการรวบรวมเมนูของร้านอาหารโดยคำนึงถึงความต้องการของผู้จัดการ
11. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เตรียมอาหารที่จำเป็นสำหรับกิจกรรมเคร่งขรึมและงานรื่นเริง
12. การพิจารณาความต้องการของผู้จัดการและลูกค้าเกี่ยวกับการรวมอาหารเพิ่มเติมในเมนู
13. ฝึกอบรมแม่ครัวทั้งในสังกัดและส่งมาจากสถานประกอบการอื่น ๆ ในด้านเทคนิคการทำอาหาร
14. การประเมินคุณภาพงานของผู้ใต้บังคับบัญชา
15. ติดต่อประสานงานกับผู้จัดการร้านอาหารและอื่น ๆ ในเรื่องที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหาร

3. ความรับผิดชอบ

พ่อครัวอาจต้องรับผิดชอบต่อการละเมิดดังต่อไปนี้:

1. สำหรับความเสียหายที่เกิดกับร้านอาหารจากความผิดของเขา - ภายในขอบเขตที่กำหนดในส่วนที่เกี่ยวข้องของกฎหมายปัจจุบัน
2. สำหรับการไม่ปฏิบัติตามหน้าที่ราชการที่ได้รับมอบหมาย - ตามกฎหมายแรงงาน
3. สำหรับการละเมิดกฎบรรทัดฐานและส่วนของกฎหมายที่มีอยู่ - ตามบทความของกฎหมายอาญา, การบริหาร, กฎหมายแรงงาน

4. สิทธิ

นายจ้างให้สิทธิ์ต่อไปนี้แก่พ่อครัว:

1. ให้คำแนะนำเพื่อปรับปรุงองค์ประกอบของร้านอาหารและอาหาร
2. ทำความรู้จักกับโครงการ เอกสารภายในส่งผลกระทบต่อขอบเขตของกิจกรรม
3. เข้าร่วมการประชุมของผู้จัดการและเจ้าของร้านอาหาร ซึ่งมีการถามคำถามที่ส่งผลต่อการทำงานของห้องครัว
4. กำจัดกองทุนที่ได้รับมอบหมายภายในความสามารถที่ได้รับมอบหมาย
5. แจ้งผู้บริหารร้านอาหารถึงความจำเป็นในการตัดสินใจจัดหาพนักงานที่เกี่ยวข้องกับพนักงานในครัว
6. ลงนามในเอกสารที่เกี่ยวข้องภายในความรับผิดชอบอย่างเป็นทางการที่จัดตั้งขึ้น
7. กำหนดให้ผู้จัดการร้านอาหารหยุดการทำงานของครัวชั่วคราวหากสังเกตเห็นช่วงเวลาที่มีปัญหาร้ายแรงในกิจกรรม
8. กำหนดให้ผู้บริหารและพนักงานของร้านอาหารสามารถเข้าถึงข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการทำงาน
9. ต้องการให้ฝ่ายบริหารของร้านอาหารสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการทำงานเต็มรูปแบบของห้องครัว

5. สภาพการทำงาน

1. สามารถส่งพ่อครัวตามคำขอของเขาตามข้อกำหนดของเอกสารภายในสำหรับหลักสูตรการฝึกอบรมขั้นสูง
2. นายจ้างจัดหาเสื้อผ้าที่มีตราสินค้าที่จำเป็นสำหรับการทำงานให้กับพ่อครัว
3. พ่อครัวสามารถได้รับมอบหมายให้ทำงานในวันหยุดสุดสัปดาห์และ วันหยุด,สำหรับบริการ เหตุการณ์พิเศษพร้อมรับเงินเพิ่มตามกฎหมายแรงงาน
4. สามารถส่งพ่อครัวตามคำขอของเขาและเป็นค่าใช้จ่ายของนายจ้างในการเดินทางเพื่อธุรกิจพิเศษเพื่อทำความคุ้นเคยกับกิจกรรมการทำอาหารในร้านอาหารอื่น ๆ

ไฟล์

ข้อควรจำเมื่อเขียนคำแนะนำ

กฎหมายปัจจุบันไม่ได้กำหนดรูปแบบของลักษณะงาน ดังนั้น นายจ้างจึงใช้รูปแบบมาตรฐานของคำแนะนำ ซึ่งหลายๆ รูปแบบเขียนขึ้นโดยใช้มาตรฐานวิชาชีพที่เหมาะสม ย่อหน้าทั่วไปของคำแนะนำเหล่านี้:

• บทบัญญัติทั่วไป
• หน้าที่อย่างเป็นทางการ
• สิทธิ
• ความรับผิดชอบ.

ในส่วนพื้นฐานเหล่านี้ คุณสามารถเพิ่มอีกหลายส่วนที่อธิบายพารามิเตอร์แรงงานเฉพาะบางอย่างได้ ส่วนเพิ่มเติมต่อไปนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด:

• สภาพการทำงาน.
• ข้อกำหนดคุณสมบัติ
• เกณฑ์การประเมินผลงาน.
• ความสัมพันธ์กับเพื่อนร่วมงานและผู้จัดการ

ส่วนเพิ่มเติมเป็นที่ต้องการโดยมาก บริษัทระหว่างประเทศเช่นเดียวกับบริษัทที่เชี่ยวชาญ

ความสนใจ! สามารถใช้มาตรฐานวิชาชีพ 33.011 ซึ่งรับรองโดยกระทรวงแรงงานในปี 2558 เพื่อรวบรวมคำแนะนำของพ่อครัว

ประเด็นสำคัญ

ในส่วนเบื้องต้นนี้มีการกำหนดพารามิเตอร์ทั่วไปของกิจกรรมของพนักงาน คำสั่งของการอยู่ใต้บังคับบัญชา, ขั้นตอนการทดแทนชั่วคราว, ผู้ตัดสินใจในการเลิกจ้าง - ทั้งหมดนี้อธิบายไว้ที่นี่ ข้อกำหนดสำหรับคุณสมบัติของพนักงานและทักษะของเขานั้นมีลักษณะเฉพาะตัวมากที่สุด พวกเขาจะต้องตรวจสอบการดำเนินการ ฟังก์ชั่นแรงงานอธิบายในหัวข้อถัดไป

ความสนใจ!รายละเอียดงานสามารถวาดขึ้นสำหรับพนักงานเฉพาะโดยที่เขา ลักษณะเฉพาะของแต่ละบุคคลหรือในรูปแบบมาตรฐานที่เหมาะสมกับพนักงานในตำแหน่งใดตำแหน่งหนึ่ง

ความรับผิดชอบ

ส่วนนี้อาจแตกต่างกันมากจากนายจ้างไปยังนายจ้าง สำหรับพ่อครัวแล้ว หน้าที่มาตรฐานของเขาในการเตรียมอาหารและการดูแลการทำงานของครัวสามารถเพิ่มเติมได้อีก ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารหลายแห่งต้องการให้เขาปรากฏตัวในงานพิธีการนอกสถานที่

ความรับผิดชอบ

ส่วนนี้ประกอบด้วยรายการการละเมิดและบทลงโทษที่เป็นไปได้ โดยปกติแล้วรายการนี้จะได้รับในรูปแบบที่กระชับโดยมีความเฉพาะเจาะจงขั้นต่ำ ท้ายที่สุดแล้วความรับผิดชอบของพนักงานสามารถกำหนดได้เฉพาะในกระบวนการใช้แรงงานพิเศษและกระบวนการทางกฎหมายเท่านั้น

สิทธิ

นอกเหนือจากการระบุสิทธิมาตรฐานที่เหมือนกันสำหรับผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่แล้ว สามารถเพิ่มสิทธิเพิ่มเติมในส่วนนี้ได้หากเป็นไปตามนโยบายแรงงานของนายจ้าง สิทธิ์ที่อธิบายไว้ที่นี่ควรสอดคล้องกับขีดจำกัดความสามารถของผู้เชี่ยวชาญ

สภาพการทำงาน

ส่วนเพิ่มเติมนี้กำหนดผลประโยชน์บางอย่างที่มอบให้กับพนักงานที่มีความสำคัญโดยเฉพาะ ผลประโยชน์ดังกล่าวมักจะรวมถึงการจ่ายโดยนายจ้างสำหรับการสื่อสาร การขนส่ง การฝึกอาชีพ ฯลฯ

พ่อครัวเป็นพนักงานคนสำคัญของสถานประกอบการจัดเลี้ยง ดังนั้นพารามิเตอร์ของสัญญาการจ้างงานรวมถึงรายละเอียดงานที่เกี่ยวข้องจะต้องรับประกันคุณภาพของงานของผู้เชี่ยวชาญนี้ เพื่อจุดประสงค์นี้ เมื่อเขียนเอกสาร การปรึกษาหารือกับผู้เชี่ยวชาญจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย เช่น พ่อครัว ผู้จัดการฝ่ายทรัพยากรบุคคล ผู้จัดการร้านอาหาร หลังจากคำนึงถึงการปรับเปลี่ยนแล้วเท่านั้น คำสั่งจะถูกส่งไปยังผู้อำนวยการของนิติบุคคลที่เป็นเจ้าของร้านอาหารเพื่อขออนุมัติ ผู้เชี่ยวชาญเองใส่ลายเซ็นของเขาในขั้นตอนสุดท้ายในกระบวนการว่าจ้างโดยเห็นด้วยกับบทบัญญัติของคำแนะนำ

"____" ____________ 20__

1.1. คำอธิบายงานนี้กำหนด หน้าที่ความรับผิดชอบ, สิทธิและความรับผิดชอบของพ่อครัว [ชื่อขององค์กรในกรณีสัมพันธการก] (ต่อไปนี้จะเรียกว่าบริษัท)

1.2. พ่อครัวได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งและให้ออกจากตำแหน่งในปัจจุบัน กฎหมายแรงงานตามคำสั่งของหัวหน้าบริษัท

1.3. เชฟรายงานโดยตรงต่อ [ชื่อตำแหน่งหัวหน้างานทันทีในกรณีดั้งเดิม] ของบริษัท

1.4. พ่อครัวอยู่ในหมวดหมู่ของผู้จัดการและเป็นผู้ใต้บังคับบัญชาของ [ชื่อตำแหน่งของผู้ใต้บังคับบัญชาในกรณีดั้งเดิม]

1.5. บุคคลที่มีการศึกษาสูงจะได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งพ่อครัว การศึกษาระดับมืออาชีพและประสบการณ์การทำงานในสายงานพิเศษอย่างน้อย 3 ปี หรือวุฒิการศึกษาระดับมัธยมศึกษา ปวช. และประสบการณ์การทำงานในสายงานพิเศษอย่างน้อย 5 ปี

1.6. พ่อครัวมีหน้าที่:

• การปฏิบัติงานที่ได้รับมอบหมายอย่างมีประสิทธิผล
• การปฏิบัติตามข้อกำหนดการปฏิบัติงานวินัยแรงงาน
• ความปลอดภัยของเอกสาร (ข้อมูล) ที่อยู่ในความดูแลของเขา (กลายเป็นที่รู้จักสำหรับเขา) ที่มี (ประกอบด้วย) ความลับทางการค้าขององค์กร

1.7. เชฟต้องรู้:

• มติ คำสั่ง คำสั่ง แนวปฏิบัติอื่น ๆ และ ระเบียบหน่วยงานที่สูงกว่าเกี่ยวกับการจัดอาหารสาธารณะ
• องค์กรและเทคโนโลยีการผลิต
• ข้อกำหนดการจัดประเภทและคุณภาพสำหรับอาหารและผลิตภัณฑ์การทำอาหาร
• พื้นฐานของโภชนาการที่มีเหตุผลและโภชนาการ
• ลำดับของเมนู
• หลักเกณฑ์และบรรทัดฐานทางการบัญชีในการออกสินค้า
• อัตราการใช้วัตถุดิบและสินค้ากึ่งสำเร็จรูป
• การคำนวณอาหารและผลิตภัณฑ์การทำอาหารราคาปัจจุบันสำหรับพวกเขา
• มาตรฐานและ ข้อมูลจำเพาะบน ของกินวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• กฎและเงื่อนไขการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วัตถุดิบ และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• ชนิด อุปกรณ์เทคโนโลยี,หลักการทำงาน, ข้อมูลจำเพาะและเงื่อนไขการดำเนินงาน;
• เศรษฐศาสตร์การจัดเลี้ยง
• การจัดค่าตอบแทนและแรงจูงใจด้านแรงงาน
• พื้นฐานการจัดองค์กรแรงงาน
• พื้นฐานของกฎหมายแรงงาน
• กฎระเบียบด้านแรงงานภายใน
• กฎและข้อบังคับการคุ้มครองแรงงาน

1.8. เชฟในการทำงานของเขาได้รับคำแนะนำจาก:

• การกระทำในท้องถิ่นและเอกสารองค์กรและการบริหารของบริษัท
• กฎระเบียบด้านแรงงานภายใน
• กฎการคุ้มครองแรงงานและความปลอดภัย การสุขาภิบาลอุตสาหกรรมและการป้องกันอัคคีภัย
• คำสั่ง คำสั่ง การตัดสินใจ และคำสั่งของผู้บังคับบัญชาโดยตรง
• รายละเอียดงานนี้

1.9. ในช่วงที่พ่อครัวไม่อยู่ชั่วคราว หน้าที่ของเขาจะถูกมอบหมายให้กับ [ชื่อตำแหน่งรอง]

2. หน้าที่ความรับผิดชอบ

พ่อครัวทำหน้าที่แรงงานดังต่อไปนี้:

2.1. จัดการการผลิตและกิจกรรมทางเศรษฐกิจของแผนก

2.2. ชี้นำกิจกรรม กลุ่มแรงงานเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปลดปล่อยผลิตภัณฑ์เป็นจังหวะ ผลิตเองช่วงและคุณภาพที่ต้องการตามงานการผลิต

2.3. ทำงานเพื่อปรับปรุงองค์กร กระบวนการผลิตการนำไปใช้งาน เทคโนโลยีที่ก้าวหน้า, ใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพเทคโนโลยีการพัฒนาทักษะวิชาชีพของพนักงานเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

2.4. จัดทำแอปพลิเคชันสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และวัตถุดิบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซื้อและรับสินค้าได้ทันเวลาจากฐานและคลังสินค้า ควบคุมการจัดประเภท ปริมาณ และเวลาในการรับและการขาย

2.5. จากการศึกษาความต้องการของผู้บริโภค จึงจัดทำเมนูและจัดเตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์การทำอาหารที่หลากหลาย

2.6. ดำเนินการควบคุมเทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องบรรทัดฐานของการวางวัตถุดิบและการปฏิบัติตามพนักงาน ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและกฎอนามัยส่วนบุคคล

2.7. ดำเนินการจัดหาแม่ครัวและพนักงานฝ่ายผลิตอื่น ๆ จัดทำตารางการทำงาน

2.8. ดำเนินการคัดเกรดอาหารที่เตรียมไว้

2.9. จัดทำบัญชี จัดทำและส่งรายงานทันเวลา กิจกรรมการผลิตการแนะนำเทคนิคขั้นสูงและวิธีการทำงาน

2.10. ดูแลการทำงานที่ถูกต้องของอุปกรณ์และสินทรัพย์ถาวรอื่นๆ

2.11. จัดการบรรยายสรุปเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารและปัญหาด้านการผลิตอื่นๆ

2.12. ตรวจสอบการปฏิบัติของพนักงานตามกฎและบรรทัดฐานของการคุ้มครองแรงงาน ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและกฎอนามัยส่วนบุคคล ระเบียบวินัยในอุตสาหกรรมและแรงงาน กฎระเบียบด้านแรงงานภายใน

2.13. จัดทำข้อเสนอเกี่ยวกับการส่งเสริมพนักงานที่มีชื่อเสียงหรือการกำหนดบทลงโทษสำหรับผู้ฝ่าฝืนการผลิตและวินัยแรงงาน

2.14. ดำเนินงานเพื่อพัฒนาทักษะของพนักงาน

ในกรณีที่จำเป็นอย่างเป็นทางการ พ่อครัวอาจมีส่วนร่วมในการปฏิบัติหน้าที่ล่วงเวลาในลักษณะที่กำหนดโดยบทบัญญัติของกฎหมายแรงงานของรัฐบาลกลาง

พ่อครัวมีสิทธิ์:

3.1. เพื่อให้คำแนะนำแก่พนักงานผู้ใต้บังคับบัญชาและการบริการ งานในประเด็นต่าง ๆ ที่รวมอยู่ในหน้าที่การทำงานของเขา

3.2. เพื่อควบคุมการปฏิบัติตามงานการผลิต การดำเนินการตามคำสั่งซื้อแต่ละรายการและงานตามบริการรองลงมาอย่างทันท่วงที

3.3. ขอและรับ วัสดุที่จำเป็นและเอกสารที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมของพ่อครัว บริการรอง และแผนกต่างๆ

3.4. มีปฏิสัมพันธ์กับองค์กร องค์กร และสถาบันอื่น ๆ เกี่ยวกับการผลิตและประเด็นอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับความสามารถของพ่อครัว

4. ความรับผิดชอบและการประเมินผลการปฏิบัติงาน

4.1. พ่อครัวมีหน้าที่รับผิดชอบด้านการบริหาร ระเบียบวินัย และวัสดุ (และในบางกรณี บัญญัติไว้โดยกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย - และทางอาญา) สำหรับ:

4.1.1. การไม่ปฏิบัติตามหรือปฏิบัติตามคำสั่งอย่างเป็นทางการของผู้บังคับบัญชาโดยตรงอย่างไม่เหมาะสม

4.1.2. ความล้มเหลวในการปฏิบัติงานหรือการปฏิบัติงานที่ไม่เหมาะสมของแรงงานและงานที่ได้รับมอบหมาย

4.1.3. การใช้อำนาจทางการที่ได้รับโดยมิชอบด้วยกฎหมาย ตลอดจนการใช้เพื่อวัตถุประสงค์ส่วนตัว

4.1.4. ข้อมูลที่ไม่ถูกต้องเกี่ยวกับสถานะของงานที่ได้รับมอบหมาย

4.1.5. ความล้มเหลวในการดำเนินมาตรการเพื่อระงับการละเมิดกฎความปลอดภัย กฎอัคคีภัย และกฎอื่นๆ ที่ระบุว่าเป็นภัยคุกคามต่อกิจกรรมขององค์กรและพนักงาน

4.1.6. การไม่บังคับใช้วินัยแรงงาน

4.2. การประเมินผลงานของพ่อครัวดำเนินการ:

4.2.1. หัวหน้างานโดยตรง - เป็นประจำในระหว่างการดำเนินการประจำวันโดยพนักงานของหน้าที่แรงงานของเขา

4.2.2. คณะกรรมการรับรององค์กร - เป็นระยะ ๆ แต่อย่างน้อยทุก ๆ สองปีตามผลงานที่จัดทำเป็นเอกสารสำหรับรอบระยะเวลาการประเมิน

4.3. เกณฑ์หลักในการประเมินผลงานของพ่อครัวคือคุณภาพความสมบูรณ์และความทันเวลาของการปฏิบัติงานที่ได้รับจากคำแนะนำนี้

5.1. ตารางการทำงานของพ่อครัวถูกกำหนดขึ้นตามกฎแรงงานภายในที่บริษัทกำหนด

5.2. ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับความต้องการในการผลิต พ่อครัวจำเป็นต้องเดินทางไปทำธุรกิจ (รวมถึงคนในท้องถิ่นด้วย)

5.3. ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับความต้องการในการผลิต พ่อครัวอาจได้รับยานพาหนะอย่างเป็นทางการเพื่อปฏิบัติหน้าที่ด้านแรงงาน

6.1. เพื่อให้แน่ใจว่ากิจกรรมของเขา เชฟได้รับสิทธิ์ในการลงนามในเอกสารขององค์กรและการบริหารเกี่ยวกับปัญหาที่เป็นส่วนหนึ่งของหน้าที่การทำงานของเขา

1.5.16. เศรษฐศาสตร์การจัดเลี้ยงสาธารณะ

1.5.17. องค์กรการจ่ายเงินและกระตุ้นแรงงาน

1.5.18. พื้นฐานองค์กรแรงงาน

1.5.19. กฎหมายแรงงาน

1.5.20. กฎและบรรทัดฐานในการคุ้มครองแรงงาน มาตรการความปลอดภัย การสุขาภิบาลอุตสาหกรรม และการป้องกันอัคคีภัย

1.6. ในการทำงาน เชฟจะได้รับคำแนะนำจาก:

1.6.2. รายละเอียดงานนี้.

1.7. ในช่วงเวลาของพ่อครัวรองทำหน้าที่ของเขา

2.1. จัดการการผลิตและกิจกรรมทางเศรษฐกิจของแผนก

2.2. เพื่อกำกับกิจกรรมของกลุ่มแรงงานเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปลดปล่อยผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเองตามจังหวะและคุณภาพตามงานการผลิต

2.3. จัดทำใบสมัครสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และวัตถุดิบ ควบคุมการจัดประเภท ปริมาณ และระยะเวลาในการรับและการขาย

2.4. เพื่อดำเนินการตรวจสอบเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างต่อเนื่องบรรทัดฐานในการวางวัตถุดิบและการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและกฎอนามัยส่วนบุคคลของพนักงาน

2.5. การจัดพ่อครัวและคนงานฝ่ายผลิตอื่น ๆ

2.6. ดำเนินการคัดเกรดอาหารที่เตรียมไว้

2.7. จัดระเบียบการบัญชี การรวบรวมและการรายงานทันเวลาเกี่ยวกับกิจกรรมการผลิต การแนะนำเทคนิคขั้นสูงและวิธีการทำงาน

2.8. กำกับดูแลการทำงานที่ถูกต้องของอุปกรณ์และทรัพย์สินถาวรอื่นๆ

2.9. ดำเนินการบรรยายสรุปเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารและปัญหาด้านการผลิตอื่นๆ

2.10. ตรวจสอบการปฏิบัติของพนักงานตามกฎและบรรทัดฐานของการคุ้มครองแรงงาน ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและกฎอนามัยส่วนบุคคล ระเบียบวินัยในอุตสาหกรรมและแรงงาน กฎระเบียบด้านแรงงานภายใน

2.11. จัดทำข้อเสนอเพื่อให้รางวัลแก่พนักงานที่มีผลงานโดดเด่นหรือกำหนดบทลงโทษต่อผู้ฝ่าฝืนระเบียบวินัยด้านการผลิตและแรงงาน

2.12. ดำเนินงานเพื่อพัฒนาทักษะของพนักงาน

พ่อครัวมีสิทธิ์:

3.1. ต้องการการจัดการเพื่อสร้าง เงื่อนไขที่จำเป็นไปปฏิบัติราชการ.

3.2. ภายในความสามารถ ให้รายงานต่อหัวหน้างานโดยตรงเกี่ยวกับข้อบกพร่องทั้งหมดที่ระบุในกิจกรรมและจัดทำข้อเสนอเพื่อกำจัด ตลอดจนจัดทำข้อเสนอเพื่อปรับปรุงงานขององค์กร

3.3. ทำความคุ้นเคยกับร่างการตัดสินใจของฝ่ายบริหารขององค์กรเกี่ยวกับกิจกรรมขององค์กร

3.4. ร้องขอด้วยตนเองหรือในนาม ผู้บริหารสูงสุดผู้จัดการและผู้เชี่ยวชาญขององค์กรมีข้อมูลและเอกสารที่จำเป็นสำหรับการปฏิบัติหน้าที่อย่างเป็นทางการ

3.5. ให้ผู้เชี่ยวชาญจากแผนกอื่น ๆ มีส่วนร่วมในการแก้ปัญหาที่ได้รับมอบหมาย

เชฟรับผิดชอบภายในขอบเขตที่กำหนด กฎหมายปัจจุบัน สหพันธรัฐรัสเซีย, ด้านหลัง:

4.1. ในข้อหาละเมิดข้อบังคับแรงงานภายใน

4.2. การปฏิบัติหน้าที่โดยมิชอบ

4.3. การไม่ปฏิบัติตามคำสั่ง คำสั่ง และคำแนะนำของผู้อำนวยการขององค์กร

4.4. ไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดของงาน

4.5. ลักษณะในที่ทำงานไม่มีชุดเครื่องแบบและสภาพไม่ดี

4.6. การละเมิดโหมดการทำงาน

4.7. ความปลอดภัยของค่าวัสดุที่ได้รับความไว้วางใจ

4.8. ไม่ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยในการทำงาน

4.9. ไม่ใช่ความปลอดภัยของสินค้า เครื่องใช้ สินค้าคงคลัง และอุปกรณ์

4.10. ไม่รับรองสภาพสุขอนามัยในที่ทำงานของคุณ

โหมดการทำงานของผู้ดูแลระบบถูกกำหนดตามกฎแรงงานภายในที่จัดตั้งขึ้นในองค์กร

ผู้อำนวยการคุ้นเคยกับรายละเอียดงาน:

รายละเอียดงาน

คำแนะนำหมวดหมู่:

คำแนะนำตามตัวอักษร:

พ่อครัว

• รายละเอียดงานของพ่อครัว (doc, 48 Kb., อันดับ: 7121)

คุณสามารถ ดาวน์โหลดรายละเอียดงาน พ่อครัว ฟรี. ความรับผิดชอบต่อหน้าที่ พ่อครัว

_____________________________ (นามสกุล, ชื่อย่อ)

(ชื่อองค์กร ________________________________

องค์กร - แบบฟอร์มทางกฎหมาย) (กรรมการ; บุคคลอื่นที่ได้รับมอบอำนาจ

อนุมัติรายละเอียดงาน)

1.1. รายละเอียดงานนี้กำหนดสิทธิ ความรับผิดชอบ และหน้าที่ของผู้จัดการฝ่ายผลิต (เชฟ) _____________________ (ต่อไปนี้จะเรียกว่า "องค์กร") ชื่อสถาบัน

1.2 บุคคลที่มีการศึกษาวิชาชีพชั้นสูงและประสบการณ์การทำงานในสาขาพิเศษอย่างน้อย 3 ปี หรือวุฒิการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนปลายและประสบการณ์การทำงานในสาขาพิเศษอย่างน้อย 5 ปีจะได้รับการยอมรับในตำแหน่งผู้จัดการฝ่ายผลิต (เชฟ)

1.3 ผู้จัดการฝ่ายผลิต (พ่อครัว) ได้รับการว่าจ้างและไล่ออกตามคำสั่งของผู้อำนวยการองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะตามข้อเสนอของ ___________

1.4 ผู้จัดการฝ่ายผลิต (เชฟ) ต้องรู้:

กฎและบรรทัดฐานการบัญชีสำหรับการออกผลิตภัณฑ์

อัตราการใช้วัตถุดิบและสินค้ากึ่งสำเร็จรูป

องค์กรการจ่ายเงินและกระตุ้นแรงงาน

พื้นฐานองค์กรแรงงาน

กฎระเบียบด้านแรงงานภายใน

กฎและบรรทัดฐานในการคุ้มครองแรงงาน มาตรการความปลอดภัย การสุขาภิบาลอุตสาหกรรม และการป้องกันอัคคีภัย

การคำนวณอาหารและผลิตภัณฑ์การทำอาหารและราคา

กฤษฎีกา คำสั่ง คำสั่ง เอกสารกำกับดูแลและข้อบังคับอื่น ๆ ของหน่วยงานระดับสูงและหน่วยงานอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

องค์กรและเทคโนโลยีการผลิต

การแบ่งประเภทและข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของอาหารและผลิตภัณฑ์การทำอาหาร

พื้นฐานของโภชนาการที่มีเหตุผลและโภชนาการอาหาร

ลำดับของเมนู

มาตรฐานและข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ วัตถุดิบ และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

หลักเกณฑ์และเงื่อนไขการจัดเก็บสินค้า วัตถุดิบ และสินค้ากึ่งสำเร็จรูป

2.4. จัดทำใบสมัครสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็น, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและวัตถุดิบ, ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รับจากคลังสินค้าทันเวลา, ควบคุมเวลา, การแบ่งประเภท, ปริมาณและคุณภาพของการรับและการขาย

2.5 จัดระเบียบการบัญชีการรวบรวมและการรายงานทันเวลาเกี่ยวกับกิจกรรมการผลิตการแนะนำเทคนิคขั้นสูงและวิธีการทำงาน

2.6 ควบคุมการทำงานที่ถูกต้องของอุปกรณ์และสินทรัพย์ถาวรอื่น ๆ

2.7 ให้คำแนะนำเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารและปัญหาการผลิตอื่น ๆ

2.8 ตรวจสอบการปฏิบัติของพนักงานตามกฎและบรรทัดฐานของการคุ้มครองแรงงานและความปลอดภัย, ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและกฎอนามัยส่วนบุคคล, วินัยอุตสาหกรรมและแรงงาน, กฎระเบียบแรงงานภายใน

2.9 ดำเนินงานเพื่อพัฒนาทักษะของพนักงาน

2.10 จากการศึกษาความต้องการของผู้บริโภคจัดเตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์การทำอาหารที่หลากหลายจัดทำเมนู

2.11 เพื่อควบคุมเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างต่อเนื่องบรรทัดฐานในการวางวัตถุดิบและการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและกฎอนามัยส่วนบุคคลโดยคนงาน

2.12 เพื่อดำเนินการจัดหาพ่อครัวและพนักงานฝ่ายผลิตอื่น ๆ

2.13. กำหนดเวลาสำหรับพ่อครัวที่จะไปทำงาน

2.14. ดำเนินการคัดเกรดอาหารสำเร็จรูป

ผู้จัดการฝ่ายผลิต (พ่อครัว) มีสิทธิ์ที่จะ:

3.1 ทำความคุ้นเคยกับร่างการตัดสินใจของฝ่ายบริหารขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมขององค์กร

3.2 จัดทำข้อเสนอเพื่อปรับปรุงงานที่เกี่ยวข้องกับบทบัญญัตินี้ ความรับผิดชอบ.

3.3 ภายในขอบเขตความสามารถ ให้รายงานการละเมิดที่ระบุทั้งหมดในระหว่างกิจกรรมต่อผู้อำนวยการขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ ต่อเจ้าหน้าที่อีกคนหนึ่ง

3.4 จ้างผู้เชี่ยวชาญ ฝ่ายโครงสร้างองค์กรเพื่อแก้ไขงานที่ได้รับมอบหมาย (เฉพาะในกรณีที่ข้อบังคับเกี่ยวกับแผนกโครงสร้างกำหนดไว้หากไม่เป็นเช่นนั้นจะต้องได้รับอนุญาตจากผู้อำนวยการขององค์กรเท่านั้น)

3.5 ลงนามและอนุมัติเอกสารภายในขอบเขตความสามารถเท่านั้น

3.6 ส่งเพื่อพิจารณาโดยหัวหน้าขององค์กรยื่นเรื่องแต่งตั้ง โอนย้าย และเลิกจ้างพนักงานขององค์กร ข้อเสนอเพื่อส่งเสริมให้พนักงานที่มีชื่อเสียงกำหนดบทลงโทษผู้ฝ่าฝืนการผลิตและวินัยแรงงาน

3.7 ต้องการความช่วยเหลือจากหัวหน้าขององค์กรในการปฏิบัติหน้าที่และการใช้สิทธิ

ผู้จัดการฝ่ายผลิต (เชฟ) รับผิดชอบ:

4.1 การไม่ปฏิบัติตาม (การปฏิบัติตามที่ไม่เหมาะสม) ของหน้าที่ราชการที่กำหนดโดยรายละเอียดงานนี้ภายในกรอบที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย

4.2 ความผิดที่เกิดขึ้นในกระบวนการดำเนินกิจกรรมภายใต้กรอบของกฎหมายปกครอง อาญา และกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย

4.3 ก่อให้เกิดอันตรายทางวัตถุภายในกฎหมายแรงงาน กฎหมายอาญา และกฎหมายแพ่งบางประการของสหพันธรัฐรัสเซีย

หัวหน้าหน่วยโครงสร้าง: ____________________________ __________________

(ลายเซ็น) (นามสกุล, ชื่อย่อ)

ทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำ

ได้รับหนึ่งฉบับ: _____________ __________________

รายละเอียดงานเชฟ แก้ไขและระบุบทบัญญัติของสัญญาจ้างที่ทำกับพนักงานเมื่อจ้าง รายละเอียดงานของผู้เชี่ยวชาญนี้สามารถมีโครงสร้างใดได้บ้างและข้อมูลที่มีอยู่จะกล่าวถึงในบทความต่อไป

ความแตกต่างของสิทธิหน้าที่ของพ่อครัวและพ่อครัวประจำ

องค์กรจัดเลี้ยงมีลำดับชั้นของตัวเอง: พ่อครัวมีหน้าที่ทำอาหารและพ่อครัวของพวกเขารับผิดชอบ ในขณะเดียวกัน หน้าที่ของกุ๊กธรรมดาก็มีแค่ทำอาหาร และกุ๊กก็เป็นผู้ดูแลด้วย ไม่มีใครรู้ดีไปกว่านี้อีกแล้วว่าจะซื้อผลิตภัณฑ์อะไร จำนวนคนที่ต้องใช้ในครัว และวิธีกระจายความรับผิดชอบระหว่างกัน

สถานการณ์นี้สะท้อนให้เห็นในเนื้อหาของรายละเอียดงานของพวกเขา พ่อครัวมีสิทธิและความรับผิดชอบมากกว่าพ่อครัวที่อยู่ใต้บังคับบัญชาของเขา สิ่งที่เชฟทำในครัวนั้นถูกกำหนดให้แตกต่างกันในแต่ละร้านอาหาร

ในร้านอาหารเหล่านั้นที่เขาเป็นเจ้าของด้วย เชฟเป็นผู้ตัดสินใจเกือบทั้งหมด รับผิดชอบงานทั้งหมดของสถานประกอบการทันที เจาะลึกทุกประเด็นและควบคุมการทำงานของพนักงานทุกคน ในกรณีที่เขาเป็นเพียงลูกจ้าง ขอบเขตของสิทธิของเขาอาจถูกจำกัด อย่างไรก็ตามในกรณีนี้อย่าลืมว่าพ่อครัวยังคงอยู่ อาชีพที่สร้างสรรค์ดังนั้นผู้ว่าจ้างจึงไม่ควรจำกัดเฉพาะผู้เชี่ยวชาญในเรื่องของการทำอาหาร การเลือกเมนู และการเลือกซัพพลายเออร์

โครงสร้างรายละเอียดงานโดยประมาณ

รายละเอียดงานเชฟอาจรวมถึงหลายส่วนที่กำหนดสิทธิและหน้าที่ของพนักงาน คำอธิบายสั้น ๆ ของความสัมพันธ์กับผู้จัดการและผู้ใต้บังคับบัญชาตลอดจนกำหนด ข้อกำหนดคุณสมบัติเสนอต่อผู้สมัครตำแหน่ง ในกรณีนี้โครงสร้างของคำอธิบายงานสามารถเป็นดังนี้:

วิธีการรวมข้อกำหนดของข้อบังคับและข้อกำหนดของนายจ้างไว้ในลักษณะงาน

ตำแหน่งเช่นพ่อครัวในหนึ่งเดียว คู่มือคุณสมบัติไม่มีตำแหน่ง มีแต่คำอธิบายตำแหน่งแม่ครัวประเภทต่างๆ ดังนั้น หากจำเป็น คุณสามารถนำความรับผิดชอบงานแต่ละอย่างออกจากที่นั่นได้ หากสิ่งนี้สอดคล้องกับสิ่งที่เชฟทำจริงในที่ทำงานของเขา

นายจ้าง (หากพ่อครัวมี) เป็นผู้ตัดสินใจว่าจะให้สิทธิใดแก่พนักงาน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าขอบเขตของสิทธิ์ควรอนุญาตให้เชฟปฏิบัติหน้าที่ได้ทั้งหมดโดยไม่จำกัดการกระทำของเขา เช่นเดียวกับข้อกำหนดคุณสมบัติของพนักงาน: ประเด็นข้อ จำกัด เกี่ยวกับระดับการศึกษาและประสบการณ์การทำงานที่ผู้สมัครต้องมีนั้นขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของนายจ้าง แต่พวกเขาจะต้องสอดคล้องกับหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายให้กับพนักงานด้วย

กรณีความรับผิดชอบและหลักเกณฑ์การลงโทษมีระบุไว้ชัดเจนในกฎหมาย จึงไม่ซ้ำกันในรายละเอียดของงาน เป็นการกำหนดอีกครั้งว่าการละเมิดอาจนำไปสู่ผลเสียในรูปแบบของการลงโทษต่างๆ

โดยสรุปแล้ว ยังคงกล่าวได้ว่าตำแหน่งของเชฟผสมผสานแนวทางที่สร้างสรรค์ในการทำงานและการประยุกต์ใช้ทักษะขององค์กร - และควรคำนึงถึงรายละเอียดงานของเขาด้วย สิทธิที่มอบให้กับพ่อครัวไม่ควรจำกัดงานของเขาในการเตรียมอาหาร แต่ควรอนุญาตให้เขาดำเนินกิจกรรมด้านการบริหาร มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะกำหนดความรับผิดชอบของงานในรายละเอียดมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อที่จะได้ไม่มีข้อพิพาทเกี่ยวกับการแบ่งหน้าที่แรงงานกับพนักงานคนอื่น ๆ ขององค์กรในภายหลัง

รายละเอียดงาน

พ่อครัว

1. บทบัญญัติทั่วไป

1.1. รายละเอียดงานนี้กำหนดการทำงานหน้าที่งานสิทธิและความรับผิดชอบของพ่อครัวของแผนก "เทคโนโลยีรองลงมา" (ต่อไปนี้ - เชฟ) FGBOU DPO " สถาบันของรัฐการศึกษารูปแบบใหม่” (ต่อไปนี้เรียกว่าสถาบัน)

1.2. บุคคลที่มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดด้านการศึกษาและการฝึกอบรมต่อไปนี้จะได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งเชฟ:

เพิ่มเติม โปรแกรมระดับมืออาชีพสำหรับการผลิตหลักขององค์กรจัดเลี้ยง

อาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษา - โครงการฝึกอบรมฝีมือแรงงาน (ลูกจ้าง)

ด้วยประสบการณ์จริง:

อย่างน้อยหนึ่งปีในสี่ ระดับวุฒิการศึกษาในการผลิตหลักขององค์กรจัดเลี้ยง

เงื่อนไขพิเศษใบอนุญาตพ่อครัว:

ในการผลิตอาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์ทำอาหารโดยใช้แอลกอฮอล์ อายุอย่างน้อย 18 ปี

ความพร้อมของหนังสือทางการแพทย์ ผ่านการบังคับเบื้องต้น (เมื่อสมัครงาน) และเป็นระยะ การตรวจสุขภาพ(การตรวจ) รวมถึงการตรวจสุขภาพพิเศษ (การตรวจ) ตามขั้นตอนที่กำหนดโดยกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย

1.3. เชฟต้องรู้:

วิธีการจัดการ งานสำนักงาน และการรายงานขององค์กรจัดเลี้ยง

เทคโนโลยี วิจัยการตลาดในองค์กรจัดเลี้ยง

เทคโนโลยีสมัยใหม่สำหรับการตรวจสอบการจัดกิจกรรมของพนักงานขององค์กรจัดเลี้ยง

วิธีการวางแผน จัดระเบียบ กระตุ้นและควบคุมกิจกรรมของพนักงานในองค์กรจัดเลี้ยง

ข้อกำหนดด้านการคุ้มครองแรงงาน สุขอนามัยและสุขอนามัย ระเบียบวินัยแรงงาน

ทฤษฎีความสัมพันธ์ระหว่างบุคคลและ การสื่อสารทางธุรกิจ, การเจรจา , ความขัดแย้งของกลุ่มย่อย ;

เทคโนโลยีสมัยใหม่สำหรับการเตรียมอาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์การทำอาหารที่หลากหลาย

ข้อกำหนดด้านความปลอดภัย ผลิตภัณฑ์อาหารเงื่อนไขการจัดเก็บ;

กฎหมายเชิงบรรทัดฐานของสหพันธรัฐรัสเซียที่ควบคุมกิจกรรมขององค์กรจัดเลี้ยง

ข้อกำหนดด้านวินัยแรงงาน การคุ้มครองแรงงาน สุขอนามัยและสุขอนามัย

กฎหมายเชิงบรรทัดฐานของสหพันธรัฐรัสเซียที่ควบคุมกิจกรรมขององค์กรจัดเลี้ยง

วิธีการวางแผน จัดระเบียบ กระตุ้นและควบคุมกิจกรรมขององค์กรจัดเลี้ยงในสังกัด

เทคโนโลยีการเรียนรู้ในที่ทำงาน

1.4. พ่อครัวจะต้องสามารถ:

วิเคราะห์ผลงานทีมแม่ครัวสำหรับรอบระยะเวลาการรายงานและกำหนดสาเหตุของการเบี่ยงเบนของผลงานทีมแม่ครัวจากแผน

พัฒนามาตรการป้องกันการไม่ปฏิบัติตามแผนงานและติดตามการปฏิบัติตาม

จัดระเบียบและผลิตอินพุต การควบคุมปัจจุบันและขั้นสุดท้ายของงานของสมาชิกในทีมแม่ครัว

ใช้ เทคโนโลยีสารสนเทศเพื่อปฏิบัติงานในสำนักงานและปฏิบัติตามกฎระเบียบสำหรับการจัดทีมพ่อครัวแม่ครัว

ฝึกอบรมสมาชิกในทีมในการทำงาน เทคโนโลยีที่ทันสมัยการเตรียมอาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์การทำอาหารประเภทต่างๆ

กระจายงานระหว่างสมาชิกในทีมและมอบหมายงานให้ผู้ใต้บังคับบัญชา

จัดการ สถานการณ์ความขัดแย้งที่เกิดขึ้นในกอง;

ตรวจสอบกิจกรรมปัจจุบันของสมาชิกในทีมพ่อครัวและระบุความเบี่ยงเบนในการทำงานของพวกเขาอย่างทันท่วงที

เพื่อป้องกันการโจรกรรมและกรณีอื่น ๆ ของการละเมิดวินัยแรงงานโดยสมาชิกของทีมแม่ครัว

จัดทำรายงานการทำงานของทีมแม่ครัว

ฝึกอบรมสมาชิกในทีมในสถานที่ทำงานเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่ทันสมัยสำหรับการเตรียมอาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์การทำอาหาร

แจกจ่ายงานระหว่างสมาชิกในทีมแม่ครัวและกำหนดงานให้กับผู้ใต้บังคับบัญชา

พัฒนาแผนงานสำหรับทีมแม่ครัว

1.5. พ่อครัวได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งและถูกไล่ออกตามคำสั่งและ. อ. อธิการบดีของสถาบันตามกฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซีย

1.6. พ่อครัวยื่นและ. อ. ถึงอธิการบดีของสถาบันและหัวหน้าแผนก "เทคโนโลยีรองลงมา"

2. ฟังก์ชั่นแรงงาน

2.1. ตรวจสอบการทำงานของผู้ใต้บังคับบัญชาและจัดทำรายงานการทำงานของทีมแม่ครัว

2.2. องค์กรการทำงานของทีมพ่อครัว

2.3. จัดหาทีมแม่ครัวที่จำเป็น ทรัพยากรวัสดุและพนักงาน

3. หน้าที่การงาน

3.1. การกำหนดและการใช้รูปแบบการควบคุมที่เหมาะสมกับลักษณะการผลิตอาหาร เครื่องดื่ม และการประกอบอาหาร

3.2. การนำเสนอรายงานผลการทำงานของทีมแม่ครัวสำหรับรอบระยะเวลารายงาน

3.3. การระบุความเบี่ยงเบนจากแผนในการทำงานของทีมแม่ครัวและสาเหตุ

3.4. การประเมินผลการทำงานของทีมแม่ครัวสำหรับรอบระยะเวลารายงาน

3.5. การประสานงานการปฏิบัติงานด้านการผลิตโดยสมาชิกในทีมแม่ครัว

3.6. การกระจายงานระหว่างพนักงานของทีมแม่ครัวขึ้นอยู่กับทักษะและความสามารถ การกำหนดระดับความรับผิดชอบ

3.7. ดำเนินการบรรยายสรุปเบื้องต้นและปัจจุบันสำหรับสมาชิกของทีมแม่ครัว

3.8. การประสานงานของทีมงานพ่อครัวกับกิจกรรมของแผนกบริการและแผนกโครงสร้างอื่น ๆ ขององค์กรจัดเลี้ยง

3.9. การจัดฝึกอบรมทั้งในและนอกงานสำหรับผู้ประกอบอาหาร

3.10. การประเมินความต้องการวัสดุและทรัพยากรอื่น ๆ ที่จำเป็นเพื่อให้การทำงานของทีมแม่ครัวเป็นไปอย่างราบรื่น

3.11. การกำหนดความต้องการในการฝึกอบรมของสมาชิกในทีมทำอาหาร

4. สิทธิ

พ่อครัวมีสิทธิ์:

4.1. ขอและรับข้อมูลที่จำเป็นรวมถึงวัสดุและเอกสารที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมของเชฟ

4.2. ปรับปรุงคุณสมบัติ รับการฝึกใหม่ (retraining)

4.3. สร้างความสัมพันธ์กับหน่วยงานของสถาบันและองค์กรบุคคลที่สามเพื่อแก้ไขปัญหาภายในความสามารถของพ่อครัว

4.4. ร่วมอภิปรายในประเด็นที่เป็นหน้าที่ส่วนพระองค์

4.5. เสนอแนะข้อคิดเห็นในการปรับปรุงกิจกรรมในส่วนงานที่ได้รับมอบหมาย

4.6. ยื่นคำร้องต่อหน่วยงานท้องถิ่นที่เกี่ยวข้องหรือต่อศาลเพื่อระงับข้อพิพาทที่เกิดขึ้นในการปฏิบัติหน้าที่

4.7. ใช้วัสดุข้อมูลและเอกสารทางกฎหมายที่จำเป็นสำหรับการปฏิบัติหน้าที่

4.8. ผ่านการรับรองตามแบบที่กำหนด

5. ความรับผิดชอบ

พ่อครัวมีหน้าที่:

5.1. ความล้มเหลวในการปฏิบัติ (ประสิทธิภาพที่ไม่เหมาะสม) ในหน้าที่ของตน

5.2. ไม่ปฏิบัติตามคำสั่งและคำแนะนำ อ. อธิการบดีของสถาบัน

5.3. ข้อมูลที่ไม่ถูกต้องเกี่ยวกับสถานะของการปฏิบัติงานและคำแนะนำที่ได้รับมอบหมาย การละเมิดกำหนดเวลาสำหรับการดำเนินการ

5.4. การละเมิดกฎแรงงานภายใน กฎความปลอดภัยจากอัคคีภัยและความปลอดภัยที่กำหนดในสถานประกอบกิจการ

5.5. ทำให้เกิดความเสียหายทางวัตถุภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซีย

5.6. การเปิดเผยข้อมูลที่ทราบเกี่ยวกับการปฏิบัติหน้าที่ราชการ

สำหรับการละเมิดข้างต้น พ่อครัวอาจถูกควบคุมตัวตามกฎหมายที่ใช้บังคับ ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของความผิด ในความรับผิดทางวินัย วัสดุ การบริหาร แพ่งและอาญา

รายละเอียดงานนี้ได้รับการพัฒนาตามข้อกำหนด (ข้อกำหนด) รหัสแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย ลงวันที่ 30 ธันวาคม 2544 หมายเลข 197 FZ (รหัสแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย) (พร้อมการแก้ไขและเพิ่มเติม) มาตรฐานวิชาชีพ"แม่ครัว" อนุมัติตามคำสั่งกระทรวงแรงงานและ การคุ้มครองทางสังคมของสหพันธรัฐรัสเซีย ลงวันที่ 8 กันยายน 2558 หมายเลข 610n และกฎหมายควบคุมอื่น ๆ ที่ควบคุมแรงงานสัมพันธ์

รายละเอียดงานเชฟ

1. ข้อกำหนดทั่วไป

1.1. พ่อครัวอยู่ในประเภทของผู้นำ

1.2. ในการปฏิบัติหน้าที่ให้รายงานตรงต่อผู้อำนวยการทั่วไป

1.3. การแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งและการให้ออกจากตำแหน่งนั้นดำเนินการตามคำสั่งของผู้อำนวยการทั่วไป

1.4. บุคคลที่มีการศึกษาวิชาชีพชั้นสูงและประสบการณ์การทำงานในสาขาเฉพาะทางอย่างน้อย 3 ปี หรือวุฒิการศึกษาระดับมัธยมศึกษาวิชาชีพและประสบการณ์การทำงานในสาขาเฉพาะทางอย่างน้อย 5 ปี ได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งเชฟ

1.5. เชฟต้องรู้:

1.5.1. กฤษฎีกา, คำสั่ง, คำสั่ง, เอกสารกำกับดูแลและข้อบังคับอื่น ๆ ของหน่วยงานระดับสูงเกี่ยวกับการจัดอาหารสาธารณะ

1.5.2. องค์กรและเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารทุกประเภท

1.5.3. การแบ่งประเภทและข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของอาหารและผลิตภัณฑ์การทำอาหาร

1.5.4. กฎสำหรับการรวบรวมเมนูเทศกาลและงานเลี้ยง

1.5.5. พื้นฐานของโภชนาการที่มีเหตุผลและโภชนาการอาหาร

1.5.6. คุณสมบัติของการปรุงอาหารประจำชาติ

1.5.7. ลำดับของเมนู

1.5.8. กฎสำหรับการแบ่งสัดส่วน การออกแบบ และการเสิร์ฟอาหาร

1.5.9. กฎและบรรทัดฐานการบัญชีสำหรับการออกผลิตภัณฑ์

1.5.10. อัตราการใช้วัตถุดิบและสินค้ากึ่งสำเร็จรูป

1.5.11. การคำนวณอาหารและผลิตภัณฑ์การทำอาหารราคาปัจจุบันสำหรับพวกเขา

1.5.12. มาตรฐานและข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์อาหาร วัตถุดิบ และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

1.5.13. กฎและเงื่อนไขการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วัตถุดิบ และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

1.5.14. ประเภทของอุปกรณ์เทคโนโลยี หลักการทำงาน ลักษณะทางเทคนิคและเงื่อนไขการใช้งาน

1.5.15. ข้อบังคับภายในปัจจุบัน

1.5.16. เศรษฐศาสตร์การจัดเลี้ยงสาธารณะ

1.5.17. องค์กรการจ่ายเงินและกระตุ้นแรงงาน

1.5.18. พื้นฐานองค์กรแรงงาน

1.5.19. กฎหมายแรงงาน

1.5.20. กฎและบรรทัดฐานในการคุ้มครองแรงงาน มาตรการความปลอดภัย การสุขาภิบาลอุตสาหกรรม และการป้องกันอัคคีภัย

1.6. ในการทำงาน เชฟจะได้รับคำแนะนำจาก:

1.6.1. กฎบัตร;

1.6.2. รายละเอียดงานนี้.

1.7. ในช่วงเวลาของพ่อครัวรองทำหน้าที่ของเขา

2. ความรับผิดชอบของงาน

พ่อครัวจะต้อง:

2.1. จัดการการผลิตและกิจกรรมทางเศรษฐกิจของแผนก

2.2. เพื่อกำกับกิจกรรมของกลุ่มแรงงานเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปลดปล่อยผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเองตามจังหวะและคุณภาพตามงานการผลิต

2.3. จัดทำใบสมัครสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และวัตถุดิบ ควบคุมการจัดประเภท ปริมาณ และระยะเวลาในการรับและการขาย

2.4. เพื่อดำเนินการตรวจสอบเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างต่อเนื่องบรรทัดฐานในการวางวัตถุดิบและการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและกฎอนามัยส่วนบุคคลของพนักงาน

2.5. การจัดพ่อครัวและคนงานฝ่ายผลิตอื่น ๆ

2.6. ดำเนินการคัดเกรดอาหารที่เตรียมไว้

2.7. จัดระเบียบการบัญชี การรวบรวมและการรายงานทันเวลาเกี่ยวกับกิจกรรมการผลิต การแนะนำเทคนิคขั้นสูงและวิธีการทำงาน

2.8. กำกับดูแลการทำงานที่ถูกต้องของอุปกรณ์และทรัพย์สินถาวรอื่นๆ

2.9. ดำเนินการบรรยายสรุปเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารและปัญหาด้านการผลิตอื่นๆ

2.10. ตรวจสอบการปฏิบัติของพนักงานตามกฎและบรรทัดฐานของการคุ้มครองแรงงาน ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและกฎอนามัยส่วนบุคคล ระเบียบวินัยในอุตสาหกรรมและแรงงาน กฎระเบียบด้านแรงงานภายใน

2.11. จัดทำข้อเสนอเพื่อให้รางวัลแก่พนักงานที่มีผลงานโดดเด่นหรือกำหนดบทลงโทษต่อผู้ฝ่าฝืนระเบียบวินัยด้านการผลิตและแรงงาน

2.12. ดำเนินงานเพื่อพัฒนาทักษะของพนักงาน

3. สิทธิ

พ่อครัวมีสิทธิ์:

3.1. กำหนดให้ฝ่ายบริหารสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการปฏิบัติหน้าที่ราชการ

3.2. ภายในความสามารถ ให้รายงานต่อหัวหน้างานโดยตรงเกี่ยวกับข้อบกพร่องทั้งหมดที่ระบุในกิจกรรมและจัดทำข้อเสนอเพื่อกำจัด ตลอดจนจัดทำข้อเสนอเพื่อปรับปรุงงานขององค์กร

3.3. ทำความคุ้นเคยกับร่างการตัดสินใจของฝ่ายบริหารขององค์กรเกี่ยวกับกิจกรรมขององค์กร

3.4. ขอเป็นการส่วนตัวหรือในนามของผู้อำนวยการทั่วไปจากผู้จัดการและผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับข้อมูลและเอกสารขององค์กรที่จำเป็นสำหรับการปฏิบัติหน้าที่อย่างเป็นทางการ

3.5. ให้ผู้เชี่ยวชาญจากแผนกอื่น ๆ มีส่วนร่วมในการแก้ปัญหาที่ได้รับมอบหมาย

4. ความรับผิดชอบ

พ่อครัวมีหน้าที่รับผิดชอบภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซีย สำหรับ:

4.1. ในข้อหาละเมิดข้อบังคับแรงงานภายใน

4.2. การปฏิบัติหน้าที่โดยมิชอบ

4.3. การไม่ปฏิบัติตามคำสั่ง คำสั่ง และคำแนะนำของผู้อำนวยการขององค์กร

4.4. ไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดของงาน

4.5. ลักษณะในที่ทำงานไม่มีชุดเครื่องแบบและสภาพไม่ดี

4.6. การละเมิดโหมดการทำงาน

4.7. ความปลอดภัยของค่าวัสดุที่ได้รับความไว้วางใจ

4.8. ไม่ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยในการทำงาน

4.9. ไม่ใช่ความปลอดภัยของสินค้า เครื่องใช้ สินค้าคงคลัง และอุปกรณ์

4.10. ไม่รับรองสภาพสุขอนามัยในที่ทำงานของคุณ

5. สภาพการทำงาน

โหมดการทำงานของผู้ดูแลระบบถูกกำหนดตามกฎแรงงานภายในที่จัดตั้งขึ้นในองค์กร

ผู้อำนวยการคุ้นเคยกับรายละเอียดงาน:

_____________________________________

_____________________________________

_____________________________________

_____________________________________
_____________________________________

“_____” ____________________ 20__.

เราขอนำเสนอตัวอย่างทั่วไปของรายละเอียดงานสำหรับผู้จัดการฝ่ายผลิต (เชฟ) ตัวอย่างปี 2019/2020 บน ตำแหน่งนี้สามารถแต่งตั้งบุคคลที่มีการศึกษาระดับมืออาชีพที่สูงขึ้นและประสบการณ์การทำงานอย่างน้อย 3 ปีในสาขาพิเศษหรืออาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษาและประสบการณ์การทำงานอย่างน้อย 5 ปีในสาขาพิเศษ อย่าลืมว่าแต่ละคำสั่งของผู้จัดการฝ่ายผลิต (เชฟ) จะออกมาพร้อมกับใบเสร็จรับเงิน

ให้ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับความรู้ที่ผู้จัดการฝ่ายผลิต (เชฟ) ควรมี เกี่ยวกับหน้าที่ สิทธิ และความรับผิดชอบ

เนื้อหานี้รวมอยู่ในห้องสมุดขนาดใหญ่ของเว็บไซต์ของเราซึ่งอัพเดททุกวัน

1. บทบัญญัติทั่วไป

1. ผู้จัดการฝ่ายผลิต (เชฟ) อยู่ในหมวดหมู่ของผู้จัดการ

2. บุคคลที่มีการศึกษาวิชาชีพชั้นสูงและประสบการณ์การทำงานในสาขาเฉพาะทางอย่างน้อย 3 ปี หรือวุฒิการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนปลายและประสบการณ์การทำงานในสาขาเฉพาะทางอย่างน้อย 5 ปี จะได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งผู้จัดการฝ่ายผลิต (เชฟ)

3. ผู้จัดการฝ่ายผลิต (พ่อครัว) ได้รับการว่าจ้างและเลิกจ้างโดยผู้อำนวยการขององค์กร

4. ผู้จัดการฝ่ายผลิต (เชฟ) ต้องรู้:

- มติ, คำสั่ง, คำสั่ง, เอกสารกำกับดูแลและข้อบังคับอื่น ๆ ของหน่วยงานระดับสูงเกี่ยวกับการจัดอาหารสาธารณะ

- องค์กรและเทคโนโลยีการผลิต

- ข้อกำหนดการจัดประเภทและคุณภาพสำหรับอาหารและผลิตภัณฑ์การทำอาหาร

- พื้นฐานของโภชนาการที่มีเหตุผลและโภชนาการ

- ลำดับของเมนู หลักเกณฑ์และบรรทัดฐานทางการบัญชีในการออกสินค้า

- อัตราการใช้วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

- การคำนวณอาหารและผลิตภัณฑ์การทำอาหารราคาปัจจุบันสำหรับพวกเขา

— มาตรฐานและข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์อาหาร วัตถุดิบ และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

- กฎและข้อกำหนดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วัตถุดิบ และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

— ประเภทของอุปกรณ์เทคโนโลยี หลักการทำงาน ลักษณะทางเทคนิคและเงื่อนไขการใช้งาน

- ข้อบังคับภายในปัจจุบัน

- เศรษฐศาสตร์ของการจัดเลี้ยงสาธารณะ

— การจัดระบบค่าตอบแทนและแรงจูงใจด้านแรงงาน

— พื้นฐานการจัดองค์กรแรงงาน

— กฎหมายแรงงาน

- กฎระเบียบด้านแรงงานภายใน

— กฎและบรรทัดฐานในการคุ้มครองแรงงาน มาตรการความปลอดภัย การสุขาภิบาลอุตสาหกรรม และการป้องกันอัคคีภัย

5. ในกิจกรรมของเขา ผู้จัดการฝ่ายผลิต (เชฟ) ได้รับคำแนะนำจาก:

- กฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย

— กฎบัตรขององค์กร,

- คำสั่งและคำสั่ง ผู้อำนวยการองค์กร,

- รายละเอียดงานนี้

- ข้อบังคับด้านแรงงานภายในขององค์กร

6. ผู้จัดการฝ่ายผลิต (เชฟ) ขึ้นตรงต่อผู้อำนวยการขององค์กร _________ (ระบุตำแหน่ง)

7. ในช่วงที่ไม่มีผู้จัดการฝ่ายผลิต (พ่อครัว) (การเดินทางเพื่อธุรกิจ, วันหยุด, การเจ็บป่วย, ฯลฯ ) หน้าที่ของเขาจะดำเนินการโดยบุคคลที่ได้รับการแต่งตั้งจากผู้อำนวยการขององค์กรในลักษณะที่กำหนดซึ่งได้รับสิทธิหน้าที่ที่เหมาะสม และรับผิดชอบต่อการปฏิบัติงานตามหน้าที่ที่ได้รับมอบหมาย

2. ความรับผิดชอบงานของผู้จัดการฝ่ายผลิต (พ่อครัว)

ผู้จัดการฝ่ายผลิต (เชฟ):

1. จัดการการผลิตและกิจกรรมทางเศรษฐกิจของหน่วย

2. กำกับกิจกรรมของกลุ่มแรงงานเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปล่อยผลิตภัณฑ์ที่เป็นจังหวะของการผลิตของตนเองในช่วงและคุณภาพที่ต้องการตามงานการผลิต

3. ดำเนินงานเพื่อปรับปรุงองค์กรของกระบวนการผลิต, การแนะนำเทคโนโลยีขั้นสูง, การใช้เทคโนโลยีอย่างมีประสิทธิภาพ, การพัฒนาทักษะวิชาชีพของพนักงานเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

4. จัดทำใบสมัครสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และวัตถุดิบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซื้อและรับสินค้าได้ทันเวลาจากฐานและคลังสินค้า ควบคุมการจัดประเภท ปริมาณ และเวลาในการรับและการขาย

5. จากการศึกษาความต้องการของผู้บริโภค จัดทำเมนูและจัดหาอาหารและผลิตภัณฑ์การทำอาหารที่หลากหลาย ดำเนินการควบคุมเทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องบรรทัดฐานในการวางวัตถุดิบและการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและกฎอนามัยส่วนบุคคลของพนักงาน

6. ดำเนินการจัดหาพ่อครัวและพนักงานฝ่ายผลิตอื่น ๆ จัดทำตารางเวลาสำหรับการออกไปทำงาน

7. ดำเนินการคัดเกรดอาหารสำเร็จรูป

8. จัดระเบียบการบัญชีการรวบรวมและการรายงานทันเวลาเกี่ยวกับกิจกรรมการผลิตการแนะนำเทคนิคขั้นสูงและวิธีการทำงาน

9. ควบคุมการทำงานที่ถูกต้องของอุปกรณ์และสินทรัพย์ถาวรอื่นๆ

10. ดำเนินการบรรยายสรุปเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารและปัญหาการผลิตอื่น ๆ

11. ตรวจสอบการปฏิบัติของพนักงานตามกฎและบรรทัดฐานของการคุ้มครองแรงงาน ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและกฎอนามัยส่วนบุคคล ระเบียบวินัยในอุตสาหกรรมและแรงงาน กฎระเบียบด้านแรงงานภายใน

12. เสนอเรื่องการให้รางวัลพนักงานดีเด่นหรือการลงโทษผู้ฝ่าฝืนการผลิตและวินัยแรงงาน

13. ดำเนินงานเพื่อพัฒนาทักษะของพนักงาน

14. ปฏิบัติตามระเบียบแรงงานภายในและท้องถิ่นอื่นๆ ระเบียบองค์กร

15. ปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับภายในเกี่ยวกับการคุ้มครองแรงงาน ความปลอดภัย การสุขาภิบาลอุตสาหกรรม และการป้องกันอัคคีภัย

16. ดูแลความสะอาดและความเป็นระเบียบเรียบร้อยในที่ทำงาน

17. ปฏิบัติตามคำสั่งของพนักงานที่เขาเป็นผู้ใต้บังคับบัญชาตามคำสั่งนี้ภายในกรอบสัญญาจ้าง

3. สิทธิของผู้จัดการฝ่ายผลิต (เชฟ)

ผู้จัดการฝ่ายผลิต (พ่อครัว) มีสิทธิ์ที่จะ:

1. ส่งข้อเสนอเพื่อพิจารณาโดยผู้อำนวยการขององค์กร:

- เพื่อปรับปรุงงานที่เกี่ยวข้องกับหน้าที่ที่กำหนดไว้ในคำสั่งนี้

- ในการเลื่อนตำแหน่งพนักงานที่โดดเด่นซึ่งอยู่ใต้บังคับบัญชาของเขา

- ในการนำไปสู่ความรับผิดชอบทางวัตถุและทางวินัยของพนักงานที่อยู่ใต้บังคับบัญชาของเขาที่ละเมิดวินัยการผลิตและแรงงาน

2. ขอข้อมูลที่จำเป็นสำหรับเขาในการปฏิบัติหน้าที่จากแผนกโครงสร้างและพนักงานขององค์กร

3. ทำความคุ้นเคยกับเอกสารที่กำหนดสิทธิและหน้าที่ในตำแหน่งของเขาซึ่งเป็นเกณฑ์สำหรับการประเมินคุณภาพการปฏิบัติหน้าที่ราชการ

4. ทำความคุ้นเคยกับร่างการตัดสินใจของฝ่ายบริหารขององค์กรเกี่ยวกับกิจกรรมขององค์กร

5. กำหนดให้ฝ่ายบริหารขององค์กรให้ความช่วยเหลือรวมถึงการจัดเตรียมเงื่อนไขขององค์กรและทางเทคนิคและการดำเนินการของเอกสารที่จำเป็นสำหรับการปฏิบัติหน้าที่อย่างเป็นทางการ

6. สิทธิอื่นๆ ที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานฉบับปัจจุบัน

4. ความรับผิดชอบของผู้จัดการฝ่ายผลิต (เชฟ)

ผู้จัดการฝ่ายผลิต (พ่อครัว) รับผิดชอบในกรณีต่อไปนี้:

1. สำหรับการปฏิบัติหน้าที่ที่ไม่เหมาะสมหรือการไม่ปฏิบัติหน้าที่อย่างเป็นทางการตามรายละเอียดงานนี้ - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย

2. สำหรับความผิดที่เกิดขึ้นระหว่างกิจกรรมของพวกเขา - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายปกครอง, อาญาและกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซียในปัจจุบัน

3. เพื่อก่อให้เกิด ความเสียหายของวัสดุองค์กร - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานและกฎหมายแพ่งปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซีย

รายละเอียดงานของผู้จัดการฝ่ายผลิต (พ่อครัว) - ตัวอย่าง 2019/2020 ความรับผิดชอบของผู้จัดการฝ่ายผลิต (เชฟ) สิทธิของผู้จัดการฝ่ายผลิต (เชฟ) ความรับผิดชอบของผู้จัดการฝ่ายผลิต (เชฟ)