Sa para duhen për të hapur një dyqan shawarma? Si të hapni një shawarma dhe sa kushton. Nuancat e pajtueshmërisë me standardet sanitare dhe kërkesat e Rospotrebnadzor

Biznesi i përgatitjes dhe shitjes së shawarma është shumë i popullarizuar sot në mesin e sipërmarrësve të rinj. Nuk është për t'u habitur - të gjitha kostot e fillimit të një biznesi, për shkak të kërkesës së lartë për ushqim "të shpejtë", paguhen mjaft shpejt. Dhe, edhe përkundër nivelit të lartë të konkurrencës në këtë vend, çdokush mund të ndërtojë biznes fitimprurës. Filloni me hartimin - duhet të merret parasysh çmimi i pajisjeve për shawarma, duhet zgjedhur vendi i duhur i shitjes dhe duhet menduar një strategji zhvillimi.

Si të hapni një shawarma nga e para? Për çfarë duhet të kujdeset një sipërmarrës në mënyrë që biznesi të fillojë të sjellë fitime vazhdimisht të larta me kalimin e kohës?

Vlerësimi ynë i biznesit:

Fillimi i investimeve - nga 120,000 rubla.

Ngopja e tregut është e lartë.

Vështirësia e fillimit të një biznesi është 7/10.

Zgjedhja e një formati biznesi

Zgjedhja e një drejtimi biznesi është gjëja e parë që duhet të mendojë një biznesmen. Të gjithë hapat e mëtejshëm - kërkimi, lokalet, blerja e pajisjeve, politika e marketingut– do të varet veçanërisht nga formati i ndërmarrjes ushqim i shpejtë.

Ju mund të prodhoni shawarma si biznes në një stallë të lëvizshme ose të palëvizshme, si dhe në ambiente të mbyllura. Secili opsion ka avantazhet dhe disavantazhet e veta:

• Dhomë e veçantë. Në këtë rast, do t'ju duhet të përgatitni dokumente të shumta dhe të merrni leje nga Rospotrebnadzor, SES dhe Mbikëqyrja e Zjarrit - ambientet e zgjedhura do të kontrollohen me kujdes autoritetet mbikëqyrëse për respektimin e të gjitha rregullave dhe rregulloreve. Ky opsion, përsa i përket regjistrimit të biznesit, është disi më i komplikuar. Por - ju mund ta vendosni objektin tuaj në pavijon qendra tregtare, ku ka shumë trafik. Çelësi i suksesit është vendosja në një vend të mbushur me njerëz.
• Tezgë e palëvizshme. Do të ketë pak kontrolle kur hapni një biznes "rrugë" - njoftoni vetëm shërbimet mbikëqyrëse për fillimin e punës. Dhe Rospotrebnadzor dhe SES mund të kryejnë një inspektim vetëm pas një viti ose bazuar në një ankesë specifike të klientit. Por këtu mund të lindin probleme të një lloji tjetër - për të ngritur një kioskë shawarma në rrugë, do t'ju duhet të merrni me qira një ngastër toke nga administrata e qytetit. Si rregull, qiraja e tokës është më pak se marrja me qira e një pavioni në një qendër tregtare - përfitimet nga tregtia në rrugë mund të jenë mjaft domethënëse.
• Tezgë celulare. Shawarma mbi rrota do të kërkojë regjistrimin e furgonit në policinë e trafikut, sepse ai, në fakt, mbetet automjeti. Një biznes i tillë do të ketë një avantazh të rëndësishëm në krahasim me formatet e tjera - ju do të jeni në gjendje të ndryshoni vendndodhjen e tregtisë tuaj të paktën çdo ditë, duke zgjedhur një pikë shitjeje më fitimprurëse. Është më mirë të filloni të hapni një dyqan shawarma me rrota me një furgon me qira - investimi fillestar nuk do të jetë aq shumë.

Konsideroni hapjen e një dyqani shawarma si ekskluzivitet - ka shumë oferta në treg. Opsionet janë: Uncle Doner, Lunch Express, FOODmix. Por në disa raste, sistemi i organizimit të një biznesi përmes një sistemi ekskluziviteti do të kërkojë investime më të mëdha - ju paguani për përdorimin e markës dhe ndihmën gjithëpërfshirëse nga specialistët kur hapni një dyqan me pakicë. Franshiza e një tezge shawarma ose e një institucioni të plotë të ushqimit të shpejtë, nëse zgjidhni një markë të njohur për konsumatorët, mund të sjellë fitime të mëdha.

Ne kemi ngritur biznesin tuaj si duhet

Për të kursyer në kostot fillestare, regjistrojeni biznesin tuaj si një sipërmarrës individual - për një tezgë të lëvizshme ose të palëvizshme që shet shawarma ose qebapë, kjo është mjaft e mjaftueshme.

Pas regjistrimit të biznesit me zyra e taksave, për fillimin e aktiviteteve tuaja, ju njoftoni Rospotrebnadzor, shërbimin zjarrfikës, SES - agjencitë qeveritare, nëse është e nevojshme, kryejnë inspektime. Nëse nuk gjenden shkelje, tenda shawarma mund të fillojë të funksionojë. Ndonjëherë procesi i marrjes së të gjitha lejeve të nevojshme zvarritet për shumë muaj. Prandaj, është më mirë të filloni të grumbulloni të gjitha letrat paraprakisht në mënyrë që të keni kohë për të hapur tezgën në kohë për sezonin pranverë-verë.

Zgjedhja e vendndodhjes së prizës

Të ardhurat nga drejtimi i një biznesi do të varen drejtpërdrejt nga vendi që zgjidhni për të kryer shitjet.

Rregulli kryesor është që vendi të jetë i mbushur me njerëz. Vlerësoni disa opsione përpara se të lidhni një marrëveshje qiraje me pronarin e një pavioni ose toke - është e rëndësishme të merret parasysh niveli i konkurrencës. Është mirë nëse nuk ka dyqane me pakicë aty pranë që ofrojnë të njëjtat produkte - atëherë biznesi shawarma do të sjellë më shumë fitim. Nuk mund të gjeni një vend të tillë? Atëherë do të duhet të dilni disi nga konkurrentët tuaj - më shumë çmime të ulëta, një shenjë e ndritshme, e dukshme nga larg.

Sa para do të paguani për hapësirën e marrë me qira në një qendër tregtare ose për një ngastër toke në rrugë do të varet nga "kërkesa" e vendit - sa më afër qendrës së qytetit, aq më e lartë do të jetë tarifa mujore.

Zgjedhja e pajisjeve për prodhimin dhe shitjen e shawarma

Plani i biznesit për hapjen e një shawarma duhet të përfshijë koston e blerjes së pajisjeve - në fakt, ky është artikulli kryesor i shpenzimeve. Është më mirë të mos kurseni para për blerjen e pajisjeve - cilësia do të varet prej tyre produkte të gatshme. Nëse qëllimi juaj është të përmbushni shumën minimale kur filloni një biznes, mendoni për blerjen e pajisjeve të përdorura.

Ju do të duhet të blini pajisjet e mëposhtme bazë për të bërë shawarma:

• skarë,
• prerëse perimesh industriale,
• blender zhytjeje për përgatitjen e salcave,
• frigorifer,
• tavolina,
• furrë për ngrohje (skarë kontakti ose mikrovalë e zakonshme) enët e gatshme.

Aparati më "kryesor" për prodhimin e shawarmës është grila. Qasuni zgjedhjes së tij me gjithë përgjegjësi.

Pajisja është një kabinet i bërë prej çeliku inox me një element ngrohjeje të një lloji të caktuar. Në varësi të model specifik, instalimi i shawarma mund të plotësohet me elementë ndihmës - një tabaka për mbledhjen e yndyrës së kullimit, një grup helltarësh, enë gastronorm, stenda. Pajisja funksionon nga rrjeti ose gazi.

Opsioni i parë, megjithë kostot e konsiderueshme të pagimit të energjisë elektrike, është më e zakonshme në mesin e pronarëve të ndërmarrjeve që prodhojnë dhe shesin shawarma. Kur hapni një kioskë të lëvizshme, mund të blini një makinë përgatitore shawarma të llojit të gazit - do t'ju duhet të blini një cilindër me gaz i lëngshëm. Por funksionimi i tij kërkon respektimin e sigurisë nga zjarri - inspektimet nga autoritetet mbikëqyrëse nuk mund të shmangen.

Kur zgjidhni një skarë, drejtohuni nga sa vijon: karakteristikat teknologjike– performanca, kapaciteti, lloji i ngrohjes, prania e një disku për rrotullimin e helleve. Në fillim, mund të blini pajisje më të lira - me fuqi të ulët. Dhe kur dyqani shawarma fillon dhe fillon të tërheqë flukse të mëdha klientësh, ju mund të "modernizoni" pajisjet teknike.

Çfarë nevojitet nëse një sipërmarrës planifikon t'u ofrojë klientëve jo vetëm shawarma dhe qebapë? Këtu gjithçka do të varet nga asortimenti specifik i pjatave. Mund t'ju nevojiten pajisjet e mëposhtme - një tiganisje e thellë, një furrë për skuqjen e petullave, një hekur waffle, një blender për të bërë kokteje.

Është mjaft e mundur të blini pajisje për prodhimin e shawarma për 50,000-70,000 rubla. Por këto nuk do të jenë pajisje të fuqisë më të lartë. Një grup i plotë i pajisjeve do të kërkojë kosto më të konsiderueshme - të paktën 100,000 rubla.

Ne punësojmë staf dhe studiojmë teknologjinë e përgatitjes së shawarma

Prodhimi i shawarmës është një proces i thjeshtë. Shumë kuzhinierë janë të aftë në teknologji. Për të shitur një produkt cilësor, përpiquni të gjeni një profesionist të vërtetë - pjatat e përgatitura në mënyrë të shijshme do të tërheqin klientët në stallën tuaj.

Kusht paraprak është që punonjësit të kenë certifikata shëndetësore! Është më mirë të mos rrezikoni këtu - në inspektimin e parë të ndërmarrjes nga shërbimet sanitare, do të merrni një gjobë.

Ju do të duhet të blini rregullisht lëndë të para të freskëta për të bërë shawarma - pulë, mish derri, bukë pita, karrota, lakër, domate, tranguj, qepë, majonezë, ketchup. Lista e plotë e produkteve të nevojshme do të varet nga menyja e zhvilluar dhe receta për përgatitjen e pjatës kryesore. Fillimisht, shawarma ishte një bukë turke e mbushur me viçi, derri ose qengji dhe perime. Në vendin tonë, pothuajse çdo dyqan shawarma përdor bukë të hollë pita për të përgatitur pjatën.

Në përgjithësi, teknologjia për përgatitjen e shawarma duket si kjo:

• Mishi pritet në copa të holla dhe filetohet në një hell vertikal në skarë.
• Ndërsa mishi piqet, pritet në copa të vogla në një tepsi.
• Tjetra vjen "paketimi" i shawarma - perimet, mishi, salca vendosen në bukë pita, e cila më pas mbështillet.
• Shawarma e gatshme mund të skuqet gjithashtu.

Kujdesuni të porosisni çanta të markës dhe ambalazh letre - kjo do t'ju ndihmojë të dalloheni në mesin e konkurrentëve tuaj.

Shitja e shawarma do të sjellë fitime të larta nëse filloni t'u ofroni klientëve pjata të shijshme të bëra nga përbërës cilësorë.

Ne llogarisim fitimin e mundshëm nga të bërit biznes

Ne kuptuam se si të hapim një stallë shawarma. Sa fitim do të sjellë një tezgë që shet ushqim të shpejtë?

Kur biznesi do të paguajë do të varet nga investimi i bërë. Për të hapur një pikë shitjeje do t'ju duhet shuma e mëposhtme:

• Regjistrimi i një biznesi - nga 10,000 rubla.

• Blerja e një arkë - nga 5000 rubla.
• Blerja e pajisjeve - nga 50,000 rubla.
• Blerja e produkteve, paketimi për muajin e parë të punës - nga 30,000 rubla.
• Qiraja e lokaleve ose tokës për muajin e parë - nga 20,000 rubla.

Llogaritjet mesatare tregojnë se hapja e një tezge të vogël për prodhimin dhe shitjen e shawarma do të kërkojë të paktën 120,000 rubla. Për t'u ofruar klientëve pjata të tjera, nevojiten më shumë kosto - deri në 300,000 rubla.

Para se të hapni një shawarma, mendoni për çmimet e pjatave. Mesatarisht, shawarma kushton rreth 100 rubla. Në një orë pune me trafik të mirë mund të shiten deri në 20 pjata të gatshme. Nëse pika e shitjes me pakicë është e hapur për 12 orë, mund të fitoni deri në 24,000 rubla për ndërrim. Të ardhurat do të jenë më të mëdha nga shitja e produkteve të ngjashme - lëngje, limonada, byrekë, qebap.

Nëse po mendoni të hapni biznesin tuaj të vogël, por nuk keni shumë para në xhep, mendoni për hapjen e stallës tuaj të shawarmës. Kohët e fundit, ky produkt është bërë shumë i popullarizuar dhe i kërkuar në mesin e blerësve. Shawarma është një pjatë e lirë dhe e shijshme që si studentët ashtu edhe të rriturit janë të gatshëm ta blejnë.

Avantazhet e hapjes së një prize shawarma

Biznesi shawarma nuk do t'ju kërkojë investime të mëdha. Aktiv faza fillestare shuma e investimit varion nga 300-400 mijë rubla. Prodhimi i Shawarma si biznes ka avantazhet e tij në krahasim me projektet e tjera:

• Pavarësisht se ka shumë konkurrencë në treg, të gjithë kanë mundësi të tërheqin blerës dhe ta bëjnë biznesin e tyre fitimprurës.
• Për të hapur një pikë të tillë shitjeje me pakicë, nuk kërkohet regjistrim i ndërlikuar i biznesit. Përveç kësaj, agjencitë qeveritare kanë më pak gjasa të kryejnë inspektime në institucione të tilla.
• Krahasuar me projektet e tjera, prodhimi i shawarmës është mjaft i thjeshtë dhe nuk kërkon investime të mëdha në produkte dhe pajisje.
• Për të rritur të ardhurat tuaja gjatë pushimeve, mund të blini një furgon special. Në të mund të bëni shitje në vende të mbushura me njerëz, për shembull, në sheshe dhe vendkalime gjatë pushimeve.

Hapja e një dyqani shawarma është gjysma e betejës. Për të rritur të ardhurat tuaja nga shitjet, duhet t'i kushtoni vëmendje disa pikave. Një faktor i rëndësishëm është vendndodhja juaj. Zgjidhni një vend për një dyqan me pakicë ku ka shumë trafik në këmbë. Në këtë mënyrë do të keni më shumë blerës potencialë që do të vijnë patjetër tek ju.

Një faktor tjetër i rëndësishëm është raporti i çmimit dhe cilësisë së pjatave, mundësia e blerjes së produkteve të ngjashme. Ofroni klientëve tuaj shawarma të shijshme, të shoqëruar me pije, lëngje ose çaj të gazuar. Mundohuni ta bëni çmimin e produktit të arsyeshëm. Vlen gjithashtu të formohet një shumëllojshmëri produktesh duke marrë parasysh kohën e vitit. Për shembull, në verë, pijet e ftohta blihen në mënyrë aktive, dhe në dimër, kërkesa për çaj ose kafe të nxehtë rritet.

Nëse klientit i pëlqen shërbimi dhe cilësia e ushqimit, ai patjetër do të kthehet tek ju. Prandaj, jini gjithmonë të sjellshëm dhe buzëqeshni klientit. Nëse punësoni një palë të tretë për të shitur, atëherë kushtojini vëmendje kësaj pike.

Zgjedhja e llojit të prizës dhe dizajni i saj

Si të hapni një shawarma nga e para? Nuk ka asgjë të komplikuar për këtë çështje. Gjëja kryesore është të zgjidhni një dhomë ose një furgon, si dhe të regjistroni biznesin tuaj dhe të merrni dokumentet e nevojshme. Sipas ligjit, çdo pikë shitjeje me pakicë ose formë tjetër biznesi duhet të regjistrohet. Dhe tenda shawarma nuk bën përjashtim.

I gjithë procesi i regjistrimit përbëhet nga tre faza:

• Regjistrimi i sipërmarrësve individualë dhe zgjedhja e sistemit tatimor.
• Marrja e lejes së punës nga inspektorati zjarrfikës. Për të marrë leje nga ky shërbim, duhet të studioni të gjitha kërkesat themelore për ambientet, vendndodhjen e mobiljeve, pajisjeve dhe pajisjeve për fikjen e zjarrit.
• Konkluzioni nga shërbimi sanitar-epidemiologjik - fazën e fundit. Është e nevojshme të ruhet pastërtia e pajisjeve dhe pikave të shitjes, si dhe të respektohen standardet dhe jetëgjatësia e produkteve.

Një kioskë shawarma është baza e biznesit tuaj. Mjaft lehtë në treg mund të blini një tezgë doneri ose një furgon në të cilin do të shisni produktet tuaja. Është e rëndësishme të zgjidhni vendndodhjen optimale. Ju duhet të paguani qiranë për tokën në të cilën do të krijohet pika juaj e shitjes me pakicë. Dhe kostoja e tij varet drejtpërdrejt nga vendndodhja që zgjidhni. Në zonat qendrore ose në vendet e njohura, çmimi i tokës do të jetë më i lartë se në një zonë të qetë. Por merrni të ardhura të mira ju nuk do të jeni në gjendje në një vend të qetë.

Hapja e një dyqani shawarma është optimale në vendet e mëposhtme:

• Në sheshin e tregut, pranë qendrave tregtare të njohura.
• Pranë ndërtesave të zyrave, institucioneve arsimore, klinikave ose spitaleve.
• Në rrugët qendrore ku ka shumë trafik.

Është gjithashtu e mundur të vendosni një zonë tregtare në parqe, por të ardhurat në këtë rast do të varen nga frekuentimi i vendit. Do të fitoni më shumë gjatë fundjavave dhe festave, por nuk do të jeni në gjendje të bëni para të mira gjatë ditëve të javës.

Nëse zgjidhni një vend të njohur, atëherë ka shumë të ngjarë që tashmë ka një dyqan tjetër shawarma atje. Merrni parasysh këtë faktor kur filloni biznesin tuaj dhe përpiquni ta bëni stallën tuaj tërheqëse për klientët midis konkurrentëve të tjerë.

Disavantazhet e hapjes së një stendë Shawarma

Si çdo biznes tjetër, hapja e një tezge shawarma ka të metat e saj. Dhe nëse i qaseni çështjes në mënyrë korrekte, atëherë ato do të jenë më pak të dukshme për ju. Pra, disavantazhet kryesore janë:

• Mbajtja në jetë e një biznesi të vogël është mjaft e vështirë, pasi konkurrenca në treg është e lartë.
• Lëndët e para bëhen shpejt të papërdorshme.
• Mungesa e mundësisë për të fituar shumë të ardhura.

Rentabiliteti i shawarma mund të jetë më i ulët, pasi për përgatitjen e tij përdoren produkte me një jetëgjatësi të shkurtër. Mishi, perimet, salca - e gjithë kjo ka një jetëgjatësi të kufizuar. Prandaj, ia vlen të monitoroni me kujdes jo vetëm cilësinë, por edhe datat e skadencës së përbërësve. Për shembull, mjafton të studiosh statistikat e shitjeve dhe të formulosh sasinë optimale të lëndëve të para për blerje.

Është gjithashtu e mundur të mbijetosh me konkurrencën në treg. Përgatitni shawarma të shijshme nga përbërës të freskët, mbajeni stallën të pastër - dhe klientët do të vijnë tek ju përsëri dhe përsëri. Një gjë tjetër - nuk do të duhet të mbështeteni në marrjen e të ardhurave të larta nëse keni një pikë. Shawarma është një produkt i lirë dhe nuk do të mund të shesësh një mijë copë në ditë. Një mënyrë e mirë për të rritur të ardhurat tuaja është hapja e disa pikave të tjera.

Shawarma mbi rrota gjithashtu mund të rrisë të ardhurat tuaja. Me një furgon mund të zgjidhni në mënyrë të pavarur një vend të përshtatshëm për tregti me një fluks të lartë njerëzish.

Si të përballeni me konkurrencën në treg

Konkurrenca është një nga disavantazhet kryesore të çdo biznesi. Praktikisht nuk ka kamare të pabanuara në treg tani. Por është e mundur ta mbani biznesin tuaj në këmbë dhe ta bëni atë fitimprurës.

Dyqani juaj shawarma do të bëhet fitimprurës dhe popullor nëse:

• Ju keni një gamë të konsiderueshme produktesh. Ofroni klientëve tuaj jo vetëm shawarma, por edhe hot dog ose qebap. Ofroni asortimentin e pijeve, çamçakëzeve dhe çokollatave të dyqanit tuaj. Rritja e gamës do të rrisë të ardhurat.
• Keni shitës të sjellshëm dhe ambiente të pastra. Blerësit i kushtojnë gjithmonë vëmendje kushteve të shitjes dhe mirësjelljes së shitësit. Dhe nëse trajtoni një klient në mënyrë të vrazhdë, nëse tenda juaj është e pistë, ai klient nuk do të vijë më tek ju.
• Shawarma juaj është e shijshme. Shtoni më shumë perime të freskëta në gjellë, blini vetëm mish të freskët të mirë për bazën, ndërroni më shpesh vajin e skuqjes. Definitivisht mos u përpiqni të kurseni në lëndët e para duke përdorur mish dhe perime bajate.
• Çmimet tuaja janë të arsyeshme. Mos u përpiqni të rrisni koston e produkteve. Mos harroni se shawarma nuk hahet nga njerëzit me të ardhura të larta.

Cilat kosto priten në fazën e hapjes së një tezge shawarma?

Çfarë ju nevojitet për të përgatitur dhe shitur shawarma? Tezgë ose furgon, instalim shawarma, pajisje, lëndë të para. Nëse keni gjetur një vend për të shitur, hapi tjetër është ta pajisni atë me inventarin e nevojshëm.

Çfarë pajisje nevojiten për të bërë shawarma?

• Ju duhet të blini një makinë për të bërë shawarma. Mbi të do të skuqni mishin dhe do ta prisni për mbushje.
• Blini disa frigoriferë për të ruajtur mishin, perimet dhe pijet.
• Për të punuar ju duhet gjithashtu të pajisni vendin e punës: instaloni rafte, një tavolinë, vende për të ruajtur produkte të tjera.
• Ju gjithashtu do të keni nevojë për pajisje të vogla: thika, pjata, kontejnerë, dërrasat prerëse, peceta.

Blerja e një makinerie për të bërë shawarma nuk është gjithçka. Është gjithashtu e rëndësishme që priza juaj të ketë një lavaman dhe ujë për të larë duart, mishin dhe perimet. Kujdesuni gjithashtu për të blerë speciale detergjentët për pajisjet dhe enët tuaja.

Si të hapni një tezgë shawarma dhe çfarë investimesh nevojiten?

Le të shohim kostot kryesore fillestare:

• Do të shpenzoni midis 15-20 mijë rubla për dokumente.
• Blerja e një tezge tregtare ose marrja me qira e një vendi do t'ju kërkojë nga 100 deri në 200 mijë rubla. Një furgon i përdorur për tregti mund të blihet edhe për 150-200 mijë rubla.
• Çmimi i pajisjeve për shawarma do të jetë rreth 80 mijë rubla.
• Shpenzimet e tjera, përfshirë ato për përbërësit, variojnë nga 100-120 mijë rubla.

Kështu, ju mund të blini pajisje për prodhimin e shawarma, një stallë ose një furgon dhe pajisje të tjera, duke shpenzuar mesatarisht 300-400 mijë rubla. Kjo shumë nuk është shumë e lartë për të filluar një biznes.

Si të hapni një ekskluzivitet shawarma? Franchising është një mënyrë e mirë për të hapur një dyqan me pakicë. Ju do të jeni në gjendje të shesni produkte nën markë e famshme, ndërkohë që kurseni veten nga kërkimi i furnitorëve ose dyqaneve që shesin pajisje. Por ekskluziviteti kërkon që ju të paguani një tarifë hyrjeje, si dhe një përqindje të caktuar të të ardhurave. Çdo rrjet ka kushtet e veta të ekskluzivitetit dhe shumat ndryshojnë nga kompania në kompani. Nëse keni hapur biznesin tuaj dhe biznesi juaj është bërë i suksesshëm, atëherë mund të fitoni të ardhura shtesë duke ofruar punë nën ekskluzivitetin tuaj.

Plani i biznesit për hapjen e një shawarma përfshin gjithashtu të përhershëm shpenzimet mujore.

Artikujt kryesorë janë:

• Lëndët e para për gatim dhe produkte të ngjashme - 50-70 mijë rubla në muaj.
• Paga e shitësit është 15-40 mijë rubla në muaj (varet nga rajoni).
• Shpenzimet për shërbimet publike- 5 mijë rubla në muaj.
• Pagesa e taksave - 10 mijë rubla në muaj.
• Shpenzime të tjera - brenda 10 mijë rubla në muaj.

Bazuar në shpenzimet e paraqitura, mund të llogarisim se shitja e shawarma do t'ju kushtojë mesatarisht 100 mijë rubla në muaj ose 3500 rubla në ditë. Të ardhurat mesatare të një prize shawarma janë 6 mijë rubla në ditë. Pra e juaja fitimi neto në muaj do të jetë nga 50 mijë rubla. Qarkullimi mesatar vjetor i pikës suaj do të jetë më shumë se 2 milion rubla.

Si ta bëni stallën tuaj popullore

Reklamimi është një nga aspektet kryesore të të bërit biznes. Çdo vit, kompanitë e mëdha shpenzojnë miliona rubla për reklamimin e produkteve ose shërbimeve të tyre. Tërheqja e klientëve është gjithashtu e nevojshme për ju. Por mos harxhoni para për reklama në TV apo radio. Reklamim i mirë– ky është një klient që ishte i kënaqur me gjithçka. Për më tepër, ju mund të prezantoni veten në treg me reklamat e mëposhtme:

• Shkruani vetë komente për themelimin tuaj në forume të njohura në qytetin tuaj ose grupe në rrjetet sociale. Ju gjithashtu mund të përfshini të afërm dhe të njohur në këtë çështje.
• Porosit nga shtypshkronja fletushka dyqanin tuaj shawarma dhe ua shpërndani kalimtarëve.

Një reklamë e tillë është e lirë dhe mjaft efektive. Gatuani shijshëm, ofroni çmime të arsyeshme dhe monitoroni cilësinë e produkteve - dhe më pas biznesi juaj do të gjenerojë të ardhura të konsiderueshme. Në të ardhmen, ju mund të hapni disa institucione të tjera të ngjashme, të cilat do të rrisin të ardhurat tuaja.

11.10.18 54 802 29

Si të fitoni para nga ushqimi në rrugë

Në vitin 2017, Ilyas dhe Mark hapën tre pika shawarma në Petrozavodsk.

Anastasia Osyan

bisedoi me pronarët e zinxhirit shawarma

Fillimi nuk ishte i qetë: furnitorët rritën çmimet në fatura, çatia e pavijonit po rridhte dhe punonjësit nuk u paraqitën për turne. Por brenda një viti, sipërmarrësit i sollën pikat në fitim të vazhdueshëm dhe shitën ekskluzivitetin e parë. Tani shawarma sjell 300 mijë rubla në muaj.

Ndërsa punonte për artikullin, Marku ia shiti pjesën e tij Ilyas për të menaxhuar një projekt tjetër. Teksti u la ashtu siç ishte.

Ku e nisëm?

Në vitin 2013, Ilyas dhe Mark ishin konkurrentë: të dy hapën bujtina në Petrozavodsk. Por djemtë komunikuan dhe madje u konsultuan me njëri-tjetrin. Një vit më vonë, kriza goditi dhe kishte më pak turistë në Petrozavodsk. Marku mbylli bujtinë dhe shkoi të punonte në Moskë. Ilyas vazhdoi të zhvillonte biznesin, por nuk mori të ardhurat e dëshiruara.

Në vitin 2017, Ilyas kuptoi se në Petrozavodsk ka pak vende ku mund të hani shpejt dhe me çmim të ulët. Ai sugjeroi që Mark të hapte shitore shawarma - është e vështirë të nisësh vetëm një projekt të tillë.

Sipërmarrësit panë që njerëzit kishin frikë të blinin shawarma në pavionet afër metrosë. Ata u trembën nga kushtet josanitare dhe mishi me origjinë të panjohur. Ilyas dhe Mark vendosën të hapnin pika të bukura me pakicë, të gjenin furnizues të besueshëm dhe të përgatisin shawarma para blerësit. Tjetra - ndërtoni një rrjet dhe shisni një ekskluzivitet.

Ne e dimë se nuk ka metro në Petrozavodsk. Themeluesit eksploruan tregun shawarma në Shën Petersburg

Në projektet e kaluara, sipërmarrësit nuk e planifikuan fillimin me mjaft kujdes dhe humbën para. Për shembull, Ilyas dikur kishte një piceri. Kuzhinieri që përpiloi recetat u largua papritur nga shoqëria. Doli se pas saj punonjësit nuk dinin të përgatisnin disa pjata - kuzhinieri nuk i trajnoi. Për të parandaluar që kjo të ndodhë përsëri, këtë herë Ilyas dhe Mark përshkruan të gjitha proceset e biznesit: çfarë veglash do të nevojiten dhe si duhet të komunikojë arkëtari me klientët.

Në të njëjtën kohë, ne vizituam pikat shawarma në Turqi, Azerbajxhan, Finlandë dhe Bjellorusi. Në Rusi ne pamë 30 pikë Shën Petersburg: Ne studiuam paraqitjen e kuzhinës dhe shijet e klientëve.

U deshën 5 muaj për të hartuar një plan biznesi dhe për të udhëtuar. LLC u hap në maj 2017, duke paguar një tarifë prej 4,000 rubla.

Kërkesat dhe dokumentet

Për të nisur një prizë shawarma, duhet të paraqisni një njoftim në Rospotrebnadzor dhe të përgatitni të dhëna shëndetësore për punonjësit. Në Petrozavodsk ato lëshohen nga Qendra për Higjienën dhe Epidemiologjinë. Regjistrimi i një dokumenti kushton 857 rubla.

Sipas ligjit, punëdhënësi paguan për lëshimin e kartelave shëndetësore. I kushtoi Markut dhe Ilyas 14 mijë rubla. Dy punonjës të tjerë erdhën me dokumente të gatshme.

Kur djemtë hapën vendndodhjen e parë, pronari e përgatiti atë për inspektime të sigurisë nga zjarri. Ka vendosur alarme zjarri dhe fikëse me pasaporta të vlefshme. Një herë në vit, aparati i zjarrit duhet të rimbushet dhe të dhënat duhet të futen në një regjistër. Në çdo dhomë u instaluan gjithashtu detektorë tymi, tabela ndriçuese "Dalje" dhe njoftime "Ndalohet pirja e duhanit".

Ilyas dhe Marku hapën pikën e dytë në një pavijon të veçantë, kështu që ata instaluan vetë aparatet e zjarrit dhe sistemet e alarmit. Kushtoi 27 mijë rubla. Në dhomën e tretë, djemtë blenë një sistem alarmi për 25 mijë rubla - qiradhënësi bëri pjesën tjetër.

Ilyas dhe Marku gjithashtu hynë në një marrëveshje me qendrën e mbikëqyrjes sanitare dhe epidemiologjike për të kryer teste laboratorike të pjatave të gatshme. Kjo është një kërkesë ligjore: dy herë në vit, shawarma kontrollohet për pajtueshmërinë me standardet. Ilyas dhe Marku paguajnë 13 mijë rubla për testim.

13,000 R

djemtë paguajnë për kryerjen e testeve laboratorike të pjatave të gatshme

Çdo ditë kuzhinierët në pikë plotësojnë dokumentacionin. Këto janë regjistrat e orarit të pastrimit, marrja dhe konsumi i dezinfektuesve, temperatura e frigoriferit, ndryshimi i vajit në tiganin e thellë dhe regjistri i refuzimit - një regjistër i veçantë ku regjistrohen rezultatet e një vlerësimi të brendshëm të cilësisë së produktit.

Në këndin e blerësit duhet të ketë një libër me rishikime dhe sugjerime dhe botimet më të fundit të ligjeve "Për mbrojtjen e të drejtave të konsumatorit", "Për mbrojtjen e personave juridikë", Rregullat e tregtisë dhe ofrimit të shërbimeve, Sanpin.

Si e zgjodhët vendin?

Së pari, Ilyas dhe Marku shikuan koston e qirasë. Është më fitimprurëse të zgjedhësh një ambient me më pak trafik dhe qira të lirë - përndryshe mund të mos paguajë. Sipërmarrësit prisnin të shpenzonin 70 mijë rubla për një vend me një vëllim trafiku prej 10 mijë njerëz në ditë. Nga përvoja e bizneseve të mëparshme, heronjtë tanë e dinin që 1-3% e kalimtarëve do të hynin në institucion. Kjo është e mjaftueshme për të bërë një fitim.

110,000 R

Ilyas dhe Marku shpenzojnë për të marrë me qira tre pika në muaj

1. Pika është në cep, jo në fund të ndërtesës.
2. Shenja është qartë e dukshme nga këndvështrime të ndryshme. Nuk mbulohet nga pemë, shtylla apo stalla.
3. Aty pranë ka qiramarrës të mëdhenj - zinxhirë federalë ku njerëzit shkojnë patjetër. Për shembull, bankat ose supermarketet.
4. Ka një parking aty pranë dhe është e lehtë për të hyrë në.
5. Aty pranë ka një stacion autobusi ose institucione buxhetore.
6. Makinat kalojnë me shpejtësi të ulët në mënyrë që shoferi të dallojë shenjën.

Ilyas dhe Marku vlerësuan gjithashtu se kush po kalonte nga pika e mundshme. Për shembull, nëse ndodhet pranë një qendre biznesi, shitjet mund të bien në fundjavë.

Marrja me qira e pikave "Senior Doner".

Pika e parë

0 R

Kostoja e qirasë

30,000 rubla

Pika e dytë

50,000 R

Kostoja e qirasë

30,000 rubla

Pika e tretë

200,000 R

Kostoja e qirasë

50,000 R

Ndërtim dhe rinovim

Kur planifikonim pikën e parë, u konsultuam me një teknolog. Ata paguan 6 mijë rubla për këtë. Teknologu përgatiti një plan për ndarjen e rrjedhës së enëve të pista dhe të pastra, instalimin e një kapuç shkarkimi dhe lidhjen e sistemit të kanalizimeve. Më tha se si t'i rregulloja pajisjet në mënyrë që kuzhinierja të ishte rehat. Nëse duhet të përkulet çdo herë për të marrë salcën, do të lodhet më shpejt, shpejtësia e gatimit do të ulet dhe biznesi do të humbasë para.

250,000 RUR

djemtë shpenzuan për riparimin e pikës së parë

Tani shefi i kuzhinës në Senor Doner mbledh shawarma në 1 minutë 57 sekonda. Ky është një tregues i mirë: në institucionet e tjera procesi zgjat deri në 8 minuta.

Pasi u konsultua me një teknolog, projektuesi vizatoi një plan në letër. Kushtoi 10 mijë rubla.

Për pikat e mëposhtme, djemtë punësuan një stilist të brendshëm. Ai llogariti materialet dhe bëri një vizualizim 3D të dhomës. Është më e lehtë të punosh me ndërtuesit: detyra nuk ka nevojë të shpjegohet në detaje, dhe rezultati duhet të përputhet me imazhin. Puna e stilistit kushtoi 70 mijë rubla.

Për pikën e dytë u ndërtua një pavijon i veçantë, pasi në zonën e përzgjedhur nuk kishte ambiente të lira. Djemtë porositën projekt individual nga një ndërtues privat.

Në dimër, tavani në pavijon kishte rrjedhur, disa specialistë e inspektuan atë, por ata nuk e gjetën gabimin. Na u desh të hiqnim mur anësor, të rivendosnim pllakën dhe të zëvendësonim pajisjet e ndriçimit. Ne shpenzuam 1.5 milion rubla dhe gjashtë muaj kohë për riparime dhe ndërtime.

3.5 milion R

u deshën për të nisur tre pikë

Edhe hapësira në qendrën tregtare për lokacionin e tretë kishte nevojë për rinovim. Djemtë buxhetuan 200 mijë rubla për këtë. Por ndërtuesit analizuan sitin dhe thanë se ishte e nevojshme të mbushni mallë - kjo është baza për mbulimin e çimentos. Kostoja e projektit është dyfishuar.

Pika e parë u hap në maj 2017 - Ilyas dhe Mark investuan një milion rubla nga kursimet e tyre personale në hapje. E dyta dhe e treta u nisën në dhjetor. Për hapjen e të dytës, djemtë gjetën një investitor i cili siguroi 1.5 milion rubla për një aksion prej 40% të ndërmarrjes. Ata shpenzuan një milion nga xhiroja e pikës së parë për të nisur të tretën.

Pajisjet

Djemtë blenë vetëm pajisje të reja për shitore. Kur Ilyas hapi një anti-kafe me një partner tjetër, ata blenë televizorë në Avito dhe më pas i riparuan vazhdimisht. Djemtë janë të sigurt: kur pajisjet janë të mira, ato nuk do të shiten lirë - ata do të rrëzojnë një maksimum prej 20% të çmimit origjinal.

Grilat e mishit u zgjodhën nga tre opsione: ruse - për 35 mijë, turke - për 90 mijë, gjermane - për 120 mijë. Morëm rusishten në pikën e parë, turqishten në të dytën dhe të tretën, që më pas të krahasonim cilësinë. Ne ramë dakord me furnizuesin për një zbritje për shitje me shumicë: blemë tre pjesë menjëherë. Një skarë turke kushtonte 60 mijë rubla, por në realitet ndryshonte pak nga ajo ruse.

15,000 R

kushton nje thike italiane automatike

Për të ndihmuar kuzhinierët të gatuanin më shpejt, ata blenë një thikë italiane automatike për 15 mijë rubla. Pret mishin tre herë më shpejt dhe më hollë se një thikë e zakonshme kuzhine. Pjesë të tilla duken më të këndshme estetikisht.

Ilyas dhe Mark shpenzuan 1.3 milion rubla në pajisje për tre pikë.

Kostot e pajisjeve për një pikë

Tavolinë sallatë në frigorifer

67,900 rubla

55,000 R

Makinë kafeje

45,000 R

Frigorifer për ushqim

40,000 R

Grill për mish

35,000 R

Frigoriferi për pije

35,000 R

Enë gatimi

30,000 rubla

TV

30,000 rubla

Kapuç i shkarkimit

29,000 R

Shtypja e bukës

24,000 rubla

Tabelat e zbrazura

22,000 R

Vaskë larëse

13,000 R

fërgesë e thellë

5000 R

Furnizuesit

Shawarma është bërë nga bukë pita, mish, perime dhe salcë. Të gjitha këto produkte duhet të merren diku, dhe jo nga supermarketi lokal, por nga çmimet me shumicë. Blerjet e tilla bëhen përmes furnitorëve.

Nuk është fitimprurëse që pronarët e një lokacioni në rajon të punojnë me furnitorët federalë. Vëllimi i porosive është i vogël, kështu që dërgesa nuk do të ndikohet. U furnizuesit vendasçmimet janë dy herë më të larta ose produkti i kërkuar nuk është i disponueshëm.

Kur djemtë hapën pikën e parë, porositën bukë pita nga një furrë buke aty pranë. Përgatitej me dorë, kështu që buka e pitës shpesh vinte e pabarabartë: grisej në një skaj dhe kishte shumë brumë në anën tjetër. Në ditët e tjera ai peshonte më pak se zakonisht. Klientëve nuk u pëlqeu.

Furnizuesit vendas nuk kishin përgatitur ftohje. E presin vetë mishin dhe e vendosin në hell. Të rinjtë shpesh punonin në pika, dhe ata nuk mund ta përballonin këtë detyrë: mishi digjej nga njëra anë dhe mbeti i papërpunuar nga ana tjetër.

Kur Ilyas dhe Marku hapën tre pika, vëllimi i blerjeve bëri të mundur lidhjen e kontratave me kompanitë e mëdha. Furnizuesi federal i mishit u gjet në një forum investimi në Soçi në shtator 2017. Udhëtimi u pagua nga Ministria e Zhvillimit Ekonomik Karelian pasi Ilyas dhe Mark fituan një konkurs për sipërmarrësit e rinj.

Në forum, djemtë i thanë menaxherit të lartë të fabrikës së mishit për biznesin e tyre. Një javë më vonë, kompania ra dakord të furnizonte sipërmarrësit me mish të gatshëm, të cilin ata thjesht duhet ta hellin. Kjo kurseu 50 mijë rubla në muaj. Sapo Ilyas dhe Mark hynë në kontrata me furnizues të tjerë federalë, fitimet e rrjetit u dyfishuan.

Recetat

Heronjtë tanë zgjodhën receta ndërsa udhëtonin në vendet e shawarmës Shën Petersburg dhe Azerbajxhani. Tani menyja Senor Doner përfshin shawarma klasike me mish dhe perime dhe rrotulla të pazakonta - për shembull, me një vezë të skuqur. Klasikët kushtojnë 149 rubla, rrotullat - 99. Djemtë shesin gjithashtu kuti rroje - kjo është shawarma me patate të stilit të vendit në një kuti në vend të lavashit. Një shërbim kushton 210 rubla.

Çdo sezon, Ilyas dhe Marku shtojnë artikuj të rinj në menu. Kjo ndihmon për të mbajtur klientët e rregullt i cili arriti të provonte gjithçka në menu. Përpara se të vendosin për një recetë, sipërmarrësit studiojnë menutë e konkurrentëve dhe dyqaneve jashtë vendit, kërkojnë receta në internet dhe eksperimentojnë. Këtë verë ata lëshuan një doner grek me feta dhe një shawarma vegjetariane. Zakonisht vjen me falafel, por Ilyas dhe Marku zgjodhën unaza qepë të skuqura thellë.

Mendimet e klientëve pyeten shpesh. Kohët e fundit ata donin të shesin shawarma me lakër turshi - kjo recetë është e njohur në Gjermani dhe vendet skandinave. Kur Ilyas dhe Mark pyetën klientët në një grup VKontakte nëse ia vlente ta bënim këtë, audienca votoi kundër.

Mishi i pulës vendoset në shawarma Senor Doner. Është më e lirë dhe më e lehtë për t'u përgatitur se mishi i viçit. Djemtë planifikojnë ta prezantojnë atë si një pozicion shtesë për testim. Furnizuesi aktualisht po zhvillon përgatitjet e mishit të mermerit për Senor Doner.

149 R

kostoja e shawarma klasike në Senor Doner

Nëse mishi qëndron në skarë për një kohë të gjatë, ai piqet dhe humbet 30-70% të peshës së tij. Një gabim i tillë i kushton pikës 70 mijë rubla në muaj. Shawarma me mish të pjekur është gjithashtu pa shije: e kripur dhe e thatë. Për të parandaluar që punonjësit të skuqin mishin, Ilyas dhe Marku i trajnojnë rregullisht.

Para hapjes, djemtë po debatonin se çfarë salce të vendosnin në shawarma: e kuqe e nxehtë ose e bardhë me hudhër. Ne i lamë të dyja që të zgjedhë klienti. Aktualisht, 65% e shitjeve vijnë nga salca e bardhë, 10% nga salca e kuqe dhe 15% nga përzierja.

Dorëzimi

Ilyas dhe Mark planifikuan të dorëzonin shawarma menjëherë pas hapjes së pikës së parë. Në fund, ata e bënë atë gjashtë muaj më vonë: produkti nuk ishte gati për dorëzim.

Problemi i parë që hasën djemtë ishte salca e lëngshme. Ata dolën me recetën vetë dhe humbën shenjën me qëndrueshmërinë. Salca doli nga shawarma në duart, pantallonat dhe këpucët e mia. Më shumë lavash i bërë vetë, të cilin Ilyas dhe Marku e blenë nga një prodhues vendas, e përthithën shpejt këtë salcë. Shawarma duhej të hahej menjëherë pas gatimit - përndryshe do të copëtohej. Problemi u zgjidh kur porositëm lavash nga një furnizues federal dhe e bëmë salcën më të trashë.

120 R

marrë nga korrieri për një dërgesë

"Señor Doner" premton të përgatisë dhe dorëzojë shawarma në 39 minuta. Mesatarisht, pica dhe sushi në Petrozavodsk dorëzohen brenda një ore.

Një porosi nga faqja e internetit bie në sistem dhe shpërndahet në pikën më të afërt nga tre. Shawarma dorëzohet në kohë në 90% të rasteve. Pjesa e mbetur prej 10% janë vonesa për shkak të kërkesës së lartë, bllokimit të trafikut, aksidenteve dhe forcave të tjera madhore.

Për një dërgesë, korrierët marrin 120 rubla - ky është çmimi mesatar i tregut në Petrozavodsk. Ata përdorin makina personale dhe paguajnë gazin e tyre.

Punonjësit

Stafi i Senor Doner përfshin një kontabilist kryesor, tregtar, mbikëqyrës, operator dhe kuzhinierë. Korrierët dhe ndihmës-kuzhinierët punojnë me kontratë. Punonjësit me kohë të plotë paguhen dy herë në muaj, ndërsa të tjerët marrin një tarifë ditore. Ilyas dhe Marku nuk i paguajnë vetes një rrogë: ata thjesht e ndajnë fitimin një herë në tremujor.

Sipërmarrësit kryejnë rregullisht provime për kuzhinierët. Fillestarët kontrollohen 3 ditë pas punësimit, të tjerët - një herë në 2-4 muaj. Vlerësoni nëse gjatësia, gjerësia dhe pesha e mishit korrespondojnë me parametrat standardë produkt i përfunduar. Ata gjithashtu shikojnë se sa kohë i duhet kuzhinierit për të mbledhur shawarma dhe si duket. Rezultatet regjistrohen në tabelë.

Norma standarde për punësim është 75 rubla në orë. 3 ditë pas fillimit të punës, punonjësi kalon provimin e parë. Nëse kuzhinieri i plotëson standardet, paga për orë rritet në 90 rubla. Pas provimit të dytë - deri në 100 rubla, pas të tretës - deri në 115 (ky është maksimumi). Për krahasim, paga mesatare e një kuzhinieri në Petrozavodsk është 100 rubla në orë. Mes provimit të parë dhe të tretë zakonisht kalojnë 3-4 muaj. Pas kësaj, djemtë vazhdojnë të kontrollojnë kuzhinierët për të kontrolluar cilësinë e produktit.

115 R

paga maksimale për një kuzhinier në Señor Doner

Në çdo pikë ka një kamerë që regjistron video. Tre herë në ditë, një operator vëzhgon çdo punonjës për 10 minuta. Bazuar në rezultatet e inspektimit, ai regjistron në një tabelë se cilat pika të udhëzimeve nuk i ndjek punonjësi dhe e diskuton këtë me të. Nëse një punonjës shkel në mënyrë sistematike kontrata e punës, ai pushohet nga puna. Gjatë vitit ka pasur 10 punonjës të tillë.

Ilyas dhe Marku janë gati të punësojnë të rinj pa përvojë: rikualifikimi është më i vështirë se mësimdhënia. Njerëzit që kanë punuar tashmë në katering publik shpesh shkelin udhëzimet sepse mendojnë se e dinë punën më mirë se pronarët. Për shembull, një punonjës futi më shumë mish. Kur klientët vinin në pika të tjera dhe merrnin mish në harta teknologjike, ata besuan se po mashtroheshin dhe shkruanin komente të zemëruara në rrjetet sociale.

Si i kapërcejmë vështirësitë

Gjashtë muaj pas hapjes, fitimi i Senor Doner ra përgjysmë. Jashtë ishte njëzet gradë nën zero, njerëzit nuk kishin kohë për shawarma: po festonin Viti i Ri ose ishin të sëmurë. Ilyas dhe Marku u ulën për të analizuar se ku të shkurtojnë kostot.

Një pikë ishte e hapur deri në orën 02:00 të janarit. Në këtë kohë nuk kishte pothuajse asnjë klient, dhe dy punonjës ishin në turn. Djemtë reduktuan orët e punës dhe i lanë brenda koha e mbrëmjes një kuzhinier. Pastaj rishikuam kostot e mallrave shtëpiake: zëvendësuam dorezat dhe kursuam 7000 rubla në muaj në çdo pikë. Pas optimizimit të shpenzimeve, marzhi u rrit nga 100 në 190%.

Një ditë, 5 litra qumësht u prishën në pikë. Doli se stafi nuk e lau tubin e kapuçinës në aparatin e kafesë. Kur e vendosën në një pako të re, qumështi filloi të thahet. Sipas ligjit, punonjësit nuk mund të gjobiten, kështu që Ilyas dhe Marku shtuan një klauzolë për larjen e tubave në udhëzimet për punonjësit.

Pastaj furnizuesi i solli lakrën Senor Doner në paketim të lirë. Grupi filloi të kalbet dhe kalbet në dy ditë. Një herë tjetër djemtë porositën më shumë mish seç duhej. Duheshin hedhur 150 kg fileto pule. Kjo ndodhi pas hapjes - tani djemtë nuk bëjnë gabime të tilla, sepse ata mund të parashikojnë vëllimin e shitjeve.

Vështirësi të tjera lindin me softuerin. Djemtë përdorin programe të ndryshme në pika dhe për shpërndarje. Për çdo pikë ata paguajnë 2600 rubla në muaj, që është 2.5 herë më lirë se përdorimi i një softueri të vetëm. Herë pas here ka probleme: një porosi ose një koment për të humbet. Kohët e fundit, një klient ngatërroi numrin në numër dhe porosia nuk shkoi në kuzhinë. Për të zgjidhur shpejt probleme të tilla, Ilyas dhe Mark postojnë informacione në një bisedë të përbashkët Telegram me zhvilluesit.

Marketingu

Herë pas here, djemtë shpërndajnë fletushka në rrugë, blejnë reklama mediat lokale, në radio ose në autobusë. Ata shpenzojnë mesatarisht 10 mijë rubla për promovime.

Kioska që shet shawarma është planifikuar të hapet mesatarisht lokaliteti, ku jetojnë 200 mijë njerëz. Faktori kryesor që ndikon në të ardhurat është vendndodhja e prizës. Në këtë rast opsioni më i mirë lokacioni do të jetë afër stacionit të autobusit transporti publik me trafik të lartë pasagjerësh, një qendër të madhe tregtare, institucion arsimor ose i madh qendër zyre. Duke ofruar shërbime me cilësi të lartë, ju mund të fitoni një numër të madh klientët e rregullt, numri i të cilave do të rritet vazhdimisht. Për të siguruar kërkesë të vazhdueshme dhe reagime pozitive nga klientët, duhet të plotësoni kërkesat e mëposhtme:

• Respektoni plotësisht standardet sanitare.
• Keni një staf punonjësish miqësorë që frymëzojnë besim tek klientët.
• Mbani një politikë çmimi të zgjuar.
• Punoni me disa furnizues të këmbyeshëm.

Pasi të kemi vendosur për detyrat prioritare që duhet të zgjidhen për të marrë një pozicion të qëndrueshëm në treg, le të shqyrtojmë vështirësitë që lindin kur përdorni një kioskë për përgatitjen dhe shitjen e shawarma:

• Inspektime të shpeshta nga SES me gjoba të mëdha për shkelje.
• Problemi me zgjedhjen e punonjësve të përshtatshëm.
• Ka shumë konkurrencë në tregun e ushqimit të shpejtë.

Për të kapërcyer rrezikun e parë, është e nevojshme të monitorohet puna e punonjësve në baza ditore, të jepen udhëzime për respektimin e standardeve sanitare dhe të futet një sistem gjobash dhe motivimi për respektimin e standardeve të mësipërme. Për të zgjidhur problemin e dytë, është e nevojshme, para së gjithash, të planifikohet një sistem motivimi për punonjësit dhe të sigurohet një pagë jo më e ulët se mesatarja e qytetit. Për të rrafshuar problemin e tretë, është e nevojshme të ndiqet një politikë e orientuar drejt klientit dhe të zbatohet promovime.

Regjistrimi

Forma e veprimtarisë: sipërmarrës individual.

Opsioni më fitimprurës kur funksionon një kioskë që shet shawarma është: norma e thjeshtuar e taksës prej 15%, pasi shumica e kostove janë blerja e përbërësve për përgatitjen e shawarma dhe ushqimeve dhe pijeve të tjera të shitura, pagat dhe me qira.

55.30 "Aktivitetet e restoranteve dhe kafeneve" zgjidhet si OKVED kryesore, ato shtesë - 52.63 "Të tjera me pakicë jashtë dyqaneve” dhe 15.81 “Prodhimi i bukës dhe miellit ëmbëltore ruajtja afatshkurtër." Licenca për këto lloj aktivitetesh nuk kërkohet. Është planifikuar të ndahen 10 mijë rubla për regjistrim.

Kërkimi i personelit

Për funksionimin e kioskës do të kërkohen shitës me certifikatë shëndetësore dhe përvojë në gatim dhe tregti. Rezistent ndaj stresit, pasi duhet të kombinoni funksionet e kuzhinierit dhe shitësit dhe të punoni në një dhomë mjaft të nxehtë. Nëse ndodhet pranë institucionet arsimore ose ndërtesat e zyrave do të duhet të përballen me ngarkesa të mëdha të pikut gjatë pushimeve ose pushim dreke klientët, kështu që ju duhet të punoni shpejt. Punonjësit do të punojnë me orar 2/2.

Nëse ka një dalje të madhe klientësh në ndërmarrjet konkurruese, një punonjës shtesë do të punësohet për turnin.

Puna me furnitorët dhe kontrolli mbi punën e shitësve do të kryhet nga drejtori. Punohet nje kontabilist per punë në distancë. Do t'ju duhet gjithashtu një promovues për të shpërndarë fletushka.

Dhënia e ambienteve me qira

Për të siguruar kërkesë e mirëËshtë planifikuar të merret me qira një kioskë në qendër të qytetit, në një vend me një turmë të madhe njerëzish, jo shumë larg një stacioni të transportit publik. Një zyrë nuk kërkohet për të funksionuar një kioskë shawarma. Mjafton 10 m2. m hapësirë ​​për punë të plotë.

Kostoja e marrjes me qira të ambienteve të tilla është rreth 25 mijë rubla në muaj. Është planifikuar të paguhet për tre muaj njëherësh.

Lokalet duhet të plotësojnë seritë e mëposhtme të kërkesave:

• Furnizimi me energji elektrike.
• Mundësia e vendosjes së reklamave tuaja në fasadë.
• Disponueshmëria e një tualeti.
• Mundësia e aksesit kamionë furnizuesit.

Blerja e pajisjeve

Për të filluar, do t'ju duhet një skarë, arkë, frigorifer ushqimi, frigorifer pijesh në natyrë, shenja reklamuese dhe një shtyllë, një uniformë për punonjësit.

Kjo tabelë tregon pajisjet e nevojshme:

Në total, në nisje do t'ju duhen 258,000 rubla.

Promovimi i biznesit

Drejtimi kryesor i promovimit i takon promotorit, i cili shpërndan fletëpalosje me informacion dhe një plan urbanistik të kioskës që shet shawarma, promovime me degustime dhe zbritje në ditë të caktuara.

Për promovim në internet, është planifikuar të krijohen grupe në rrjetet sociale VKontakte, Odnoklassniki dhe Instagram.

Në tre muajt e parë, është planifikuar të shpenzohen 75 mijë rubla për reklama më pas, është planifikuar të ndahen 10 mijë rubla në muaj për reklama.

Llogaritja e kostos

Për të nisur

Kjo tabelë tregon kostot e krijimit të një kompanie:

Nisja do të kryhet tërësisht në kurriz të fondet e veta sipërmarrës.

Mujore

Sa sjell biznesi?

Kjo tabelë tregon llogaritjen e prodhimit gjatë periudhës së pikut (dimrit):

Baza tatimore është:

272,000 - 237,000 = 35,000 rubla.

Le të zbresim kostot e taksës së unifikuar sociale prej saj dhe të marrim: 35,000 – 27,300 = 7,700 rubla.

7,700 x 0,15 = 1,155 rubla do të jetë taksa mujore.

Fitimi i prizës do të jetë:

35,000 - 1,155 = 33,845 rubla në muaj.

Rentabiliteti i biznesit është:

(33,845 / 237,000) x 100 = 14,28%.

Ky rezultat mund të konsiderohet mjaft i mirë, duke pasur parasysh se fillimi i një biznesi kërkon relativisht investim i vogël paratë. Për më tepër, një përfitim i tillë nuk është kufiri për një kioskë që përgatit dhe shet shawarma. Pasi të keni fituar një reputacion të mirë në mesin e klientëve, është e rëndësishme të ruani një pozicion të qëndrueshëm midis ofertave në tregun e ushqimit të shpejtë, duke zgjeruar gamën dhe duke tërhequr klientë të rinj.

Më pas, ne do të llogarisim periudhën e shlyerjes për investimet në këtë biznes: 525,000 rubla të investuara në fillim / 33,845 rubla fitim mujor = 15,51 muaj do të kërkohen për kthim të plotë. Por duke pasur parasysh dinamikën pozitive të rritjes së të ardhurave ndërsa njerëzit mësojnë për këtë treg, mund të themi me siguri se, me një probabilitet të lartë, kthimi i plotë do të vijë më herët.

Perspektivat e biznesit

Me kalimin e kohës, është e mundur të zgjerohet asortimenti duke shitur hot dog, hamburgerë, patate të skuqura dhe duke prodhuar produkte të ndryshme të pjekura të thella. Këto veprime do të rrisin numrin e klientëve, faturë mesatare dhe popullariteti i kioskës shawarma. Ushqimi i shpejtë i rrugës është shumë i popullarizuar në mesin e njerëzve që vlerësojnë kohën e tyre, por në të njëjtën kohë duan të hanë ushqime të shijshme. Dhe shawarma (ose shawarma, siç quhet në disa rajone) në këtë rast është një produkt shumë i njohur që është dashur nga segmente të ndryshme të popullsisë për shumë vite.

Në fund

Përgatitja dhe shitja e shawarma është biznes i qëndrueshëm, pavarësisht nga sezoni. Popullariteti i këtij produkti në tregun e ushqimit të shpejtë ndihmon mjaftueshëm për ta shitur atë. E vetmja gjë që ka nevojë për reklamë është vetë pika e shitjes së shawarma. Dhe shumica reklamimi më i mirë janë komente dhe rekomandime nga klientët mirënjohës, të cilët janë çelësi i kërkesës së qëndrueshme dhe të lartë për produktet e prodhuara dhe të shitura.

Plani ynë i biznesit për një stallë shawarma me llogaritje tregon se trafiku i lartë mund të sigurohet duke respektuar pikat e mëposhtme:

• Keni një staf shefash të shitjeve që ofrojnë shërbime cilësore.
• Mbajeni kioskën e shawarmës të pastër, duke respektuar të gjitha standardet sanitare.
• Përdorni vetëm produkte me cilësi të lartë për të përgatitur shawarma.
• Monitoroni punën e shitësve përmes një sistemi video survejimi për të parandaluar vjedhjen e produkteve dhe parave.

Pavarësisht konkurrencës së ashpër nga pikat e ushqimit të shpejtë të markave të huaja, shawarma është relativisht e lirë dhe në një mënyrë të shpejtë keni një rostiçeri të shijshme, duke shijuar kështu me të drejtë popullaritet të madh; Me një shkallë të lartë probabiliteti, ky trend do të rritet vetëm me kalimin e viteve. Kjo do të thotë që organizimi i një tende prodhimi shawarma do të jetë fitimprurës.