Shtëpi › Blerja e apartamenteve › Prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme të mishit - ne hapim punëtorinë tonë. Si të hapni një punëtori për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme në shtëpi Një punëtori për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit

Prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme të mishit - ne hapim punëtorinë tonë. Si të hapni një punëtori për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme në shtëpi Një punëtori për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit

Në një orar të ngjeshur të jetës, është e vështirë të gjesh kohë për të gatuar ushqim shtëpiak. Njerëzit blejnë ushqime komode për të kursyer kohë të vlefshme dhe për të mos harruar shijen e ushqimit të gatuar në shtëpi. Nuk është sekret që produktet gjysëm të gatshme përdoren gjithashtu në hotelieri. Një sipërmarrës largpamës do t'i kushtojë vëmendje planit të biznesit të një punëtorie për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme me llogaritje.

Përmbledhje e projektit

Ekzistojnë disa mundësi për punëtori për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme, të cilat grupohen sipas përbërësit kryesor:

Mishi.
Gjizë.
Peshk.
Nga testi.

Grupi më i zakonshëm i produkteve gjysëm të gatshme është mishi, ndaj kjo është ajo ku ne planifikojmë të fokusohemi. Gama e produkteve do të përfshijë llojet e mëposhtme të produkteve:

Mish i grirë dhe produkte të mishit të grirë.
Produkte të mishit të grirë (koteleta, lula, rrotulla me lakër).
Produkte të mishit të bukës.
Produktet e mishit në brumë (petulla, petulla, manti).

Produktet gjysëm të gatshme të mishit ndahen në 5 klasa, në varësi të sasisë së indit muskulor në produkt. Kategoria më e lartë Dhe, ku përmban të paktën 80% mish natyral. Kategoria më e ulët D - me një përmbajtje mishi prej të paktën 20%.

Teknologjia e përgatitjes varet edhe nga lloji i produktit gjysëm të gatshëm. Le të shohim një shembull të përgatitjes së mishit të grirë dhe produkteve që e përmbajnë atë. Algoritmi i prodhimit duket si si më poshtë:

Grini copa të tëra mishi në mish të grirë përmes një mulli.
Mishit të grirë të përgatitur i shtoni sallo dhe erëza harta teknologjike. Përdoret një prerës, i cili i kthen lëndët e para të mishit me madhësi të ndryshme në një masë homogjene.
Për të bërë produkte të grirë, mishi i grirë shpërndahet në kallëpe. Përdoret një sistem vidhos ose rrotullues. Për të përgatitur produkte brumi që përmbajnë mish të grirë duke përdorur një pajisje të veçantë, mbushja vendoset në një boshllëk të përgatitur paraprakisht.
Pastaj produktet e formuara dërgohen për lustrim të lëngshëm ose bukë (nëse është e nevojshme) në një aparat të veçantë.
Faza e fundit e përgatitjes është ngrirja me shpërthim. Një ngrirës spirale do t'i sjellë produktet në temperaturën e kërkuar në 40 minuta, pajisjet më të thjeshta - në 2 orë.
Procesi i prodhimit përfundon me paketimin e mallit në enë plastike. Produktet ruhen në dhoma me temperaturë të ulët.

Zona e prodhimit

Për të hapur një punishte për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit, është e përshtatshme një punishte prodhimi prej 150 metrash katrorë. Lokalet duhet të plotësojnë të gjitha kërkesat e standardeve sanitare dhe epidemiologjike:

Keni dushe dhe tualete.
Mbani një dhomë pushimi të stafit.
Të ketë infrastrukturë të brendshme cilësore.
Duhet të vendoset të paktën 50 metra nga ndërtesat e banimit.

Meqenëse nuk ka fluks të drejtpërdrejtë të klientëve në bazë, vendndodhja nuk është veçanërisht e rëndësishme. Punëtoria e prodhimit madhësia e kërkuar mund të gjendet në periferi ose jashtë vendbanimet. Qiraja do të jetë rreth 70 mijë rubla në muaj.

Regjistrimi i biznesit

Është më mirë të zgjidhni LLC si një formë organizative dhe ligjore. Kjo do të bëjë të mundur shitjen e produkteve tuaja në hipermarkete të mëdha dhe rrjeteve dyqane ushqimore. Regjimi tatimor – sistemi tatimor i thjeshtuar (15% e të ardhurave të reduktuara për shumën e shpenzimeve). Në klasifikuesin e specieve aktiviteti ekonomik Kodi OKVED 10.85 “Prodhimi i të gatshme produkte ushqimore dhe enët" për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit dhe shpendëve që përmbajnë të paktën dy përbërës kryesorë (përveç erëzave).

Aktivitetet nuk janë të licencuara, por produktet i nënshtrohen certifikimit të detyrueshëm. Ajo kryhet si më poshtë. Së pari, një përfundim sanitar dhe epidemiologjik për prodhimin lëshohet në Rospotrebnadzor në vendin e regjistrimit të ndërmarrjes. Tjetra, ju duhet të merrni një SEZ për produktet. Shërbimet sanitare kontrollojnë produktet për pajtueshmërinë me përbërjen, standardet sanitare, si dhe cilësinë e produkteve përbërëse. Ne do të analizojmë hap pas hapi regjistrimin e një punëtorie prodhimi produkte gjysëm të gatshme të mishit.

№	Skena	Çmimi
1	Regjistrimi i LLC (tarifa shtetërore)	4 000
2	Regjistrimi në shërbimin tatimor	–
3	Kontrata e mirëmbajtjes së ventilimit për një vit	30 000
4	Instalimi sistemi i sigurisë(kamera survejimi dhe alarmi)	80 000
5	Kontrata për dezinfektim dhe deratizim	30 000
6	Marrëveshja për heqjen e plehrave	30 000
7	Marrëveshje me lavanderi	50 000
8	Marrja e një zone të lirë ekonomike për prodhim
9	Marrja e një SEZ për produktet
10	Marrja e një leje kontrolli zjarri	–
11	Njoftim nga Rospotrebnadzor për fillimin e projektit	–
12	Vulë	1 000
13	Regjistrimi i një llogarie rrjedhëse	2 000
Gjithsej		227 000

Pajisje teknike

№	Shiko	Sasia	Çmimi	Shuma
1	Mulli mishi	1	120 000	120 000
2	Presja prerëse	1	30 000	30 000
3	Slicer	1	20 000	20 000
4	Makinë formimi	1	90 000	90 000
5	Makinë për dumpling	1	100 000	100 000
6	Frigorifer me shpërthim	1	160 000	160 000
7	Sistemi i ndarjes	1	60 000	60 000
8	Kabineti ngrirës	2	175 000	350 000
9	Sitës mielli vibrues	1	30 000	30 000
10	Makinë për përzierjen e brumit	1	50 000	50 000
11	Ndarja e frigoriferit	2	50 000	100 000
12	Pajisjet e vogla të prodhimit			50 000
13	Veshje pune	15	3 000	45 000
14	Makinë paketimi	1	60 000	60 000
15	Aparat per buke dhe krem	1	60 000	60 000
16	Përzierësit e mishit	1	50000	50 000
17	Vaskë larëse	1	15000	15 000
18	Autoklavë	1	100 000	100 000
19	Tavolina prerëse	3	10 000	30 000
20	Mobilje dhe pajisje per zyren administrative			120 000
21	Mobilje dhe pajisje për dhomën e pushimit të stafit			50 000
22	Mjet për transportin e produkteve			500 000
TOTALI		36		2 190 000

Stafi

Për prodhim më produktiv, punishtja duhet të funksionojë çdo ditë. Duhet të jenë 3 persona në turn. Të gjithë ata që do të kenë akses në prodhim duhet t'i nënshtrohen kontrolleve të rregullta parandaluese dhe të kenë certifikata shëndetësore. Drejtuesit duhet gjithashtu t'i nënshtrohen periodikisht ekzaminimet mjekësore. Përveç kësaj, në punën e ndërmarrjes duhet të marrin pjesë edhe punëtorët administrativë dhe të përgjithshëm.

Punonjës	Sasia	Forma e pagesës	Pjesa e mbulesës	Përqindja maksimale në varësi të vëllimeve	Gjithsej për të gjithë punonjësit	Fondi pagat së bashku me zbritjet
Punëtori i punishtes	6	Paga + interesi	15 000	10 000	150 000	195 300
Kuzhinier-teknolog	1	Paga	30 000		30 000	39 060
Kontabilist	1	Paga	22 000		22 000	28 644
Menaxher i shitjeve dhe blerjeve	1	Paga + interesi	15 000	20 000	35 000	45 570
Shofer	2	Paga	20 000		40 000	52 080
Ngarkuesit	2	Paga	22 000		44 000	57 288
Pastrues	2	Paga	15 000		30 000	39 060
TOTALI	15				351 000	457 002

Inventari

Para përcaktimit të kostos së inventarit, është e nevojshme të shkruani një listë të produkteve dhe një plan prodhimi.

Emri i artikullit	Sasia (kg) për ndërrim	Sasia në muaj për 30 ditë pune	Përqindja (%) e mishit në 1 kg produkt, në%	Çmimi mesatar i blerjes së mishit, fshij.	Konsumi i mishit në rubla për 1 produkt	Kufizoni konsumin për produkte të tjera (erëza, miell, proshutë, kriker, etj.) për 1 kg produkt	Çmimi total	Shpenzimet në muaj
Kotoleta derri dhe viçi	50	1500	80	210	168	15	183	274 500
Kotoleta pule	40	1200	80	160	128	15	143	171 600
Pula Lula	20	600	80	160	128	15	143	85 800
Turqia azu	15	450	95	240	228	10	238	107 100
Rrotullat e lakrës së derrit dhe viçit dembel	40	1200	75	210	158	30	188	225 000
Rrotulla klasike të lakrës së derrit dhe viçit	40	1200	75	210	158	30	188	225 000
Dumplings me mish viçi të grirë	35	1050	70	210	147	30	177	185 850
Dumplings me mish derri të grirë dhe viçi	40	1200	70	210	147	30	177	212 400
Petë me mish viçi të grirë	10	0	70	245	172	30	202	0
Khinkali me mish derri dhe viçi të grirë	25	750	75	210	158	30	188	140 625
Khinkali me mish viçi të grirë	5	150	75	245	184	30	214	32 063
Khinkali me pulë të grirë	30	900	75	210	158	30	188	168 750
TOTALI								1 828 688

Kështu, duke punuar me më pak se kapaciteti i plotë (75%), ne do të duhet të blejmë pothuajse 2 milion rubla përbërës kryesorë çdo muaj.

Reklamim dhe Marketing

Gjëja më e rëndësishme kur krijoni një punëtori për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit është gjetja e kanaleve të furnizimit. Përveç punës me një bazë të ftohtë klientësh, mund të përdorni mënyrat e mëposhtme për të promovuar produktet:

Vendosja e reklamave në tabela elektronike në internet.
Shpërndarja e materialeve të shtypura.
Krijimi i një faqe interneti për kartëvizitë.

Vlen të ndahen rreth 50 mijë rubla për këto qëllime.

Orari i nisjes së projektit

Emri i punës	1 muaj	2 muaj	3 muaj	4 muaj	5 muaj	6 muaj	7 muaj
Kërko për ambiente	+
Rinovimi i dhomës	+	+	+
Regjistrimi i biznesit			+
Kërkimi i personelit				+
Marrja e një zone të lirë ekonomike					+
Njoftim nga Rospotrebnadzor për fillimin e punës						+
Aktivitetet e marketingut						+
Fillimi i një biznesi							+

Plani financiar

Shuma e investimit fillestar

Teorikisht, nuk ka sezonalitet në këtë segment të biznesit. Megjithatë, është më mirë të hapet një punishte nga mesi i vjeshtës, sepse në këtë kohë mbaron periudha e festave, konsumatorët potencial kanë gjithnjë e më pak kohë për gatim. Është më mirë të filloni hapjen e punës në prill në mënyrë që të hapeni në fund të tetorit - fillim të nëntorit.

Shpenzimet mujore

Faturat e shërbimeve dhe qiraja - 90,000 rubla.
Paga me zbritje - 457,002 rubla.
Karburanti dhe lubrifikantë - 15,000 rubla.
Përbërësit - 1.828.688 rubla.
Produkte pastrimi, të vogla materialet harxhuese- 10,000 rubla.
Shpenzimet e forcës madhore - 10,000 rubla.
Taksat – 20 000.

Në total, kostoja e prodhimit të 10,200 kilogramëve të produkteve gjysëm të gatshme të mishit do të jetë 2,430,688 rubla.

Rentabiliteti bazohet në një rritje prej 40% në koston përfundimtare të mallrave. Me ngarkesë të pjesshme, ndërmarrja do të jetë në gjendje të marrë 2,560,163. Fitimi neto do të jetë 129,475,2 rubla. Me një ngarkesë 100%, shpenzimet do të jenë 3,258,494 (për shkak të rritjes së kostove për përbërësit dhe taksat), dhe të ardhurat do të jenë të barabarta me 3,940,294 fitimi neto do të jetë 681,800. Investimi fillestar do të shlyhet në 6 vjet.

Në fund

Prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme të mishit është një industri komplekse me një sasi të madhe konkurrentët. Monitorimi i vazhdueshëm nga shërbimet sanitare dhe Rospotrebnadzor përkeqëson një situatë tashmë të vështirë. Por ka kuptim hapja e një punishteje për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme në një fermë bujqësore ose si degë e saj. Kjo do të zvogëlojë kostot e mishit dhe transportit.

Një aspekt pozitiv dhe një avantazh i pamohueshëm i biznesit për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme është aftësia për të ndryshuar asortimentin, në varësi të nevojave të tregut. Ka shumë lloje të pjatave me mish, madje edhe gjatë një turni mund të prodhoni kotele dhe qofte. Për më tepër, pajisjet për prodhimin e petullave ose produkteve gjysëm të gatshme të mishit nuk kanë nevojë as të rikonfigurohen.

Ushqimi i ngrirë është një produkt që i nënshtrohet certifikimit. Për të marrë leje për të shitur produkte në një zinxhir të shitjes me pakicë, ju duhet të regjistroni punëtorinë si një ndërmarrje. Kur zgjidhni një formë të pronësisë, duhet të keni parasysh atë të madh zinxhirët e shitjes me pakicë preferojnë të punojnë me LLC. Lejet për aktivitete duhet të merrni edhe nga stacioni sanitar dhe epidemiologjik. Për produktet lëshohet një deklaratë konformiteti.

Teknologjia e prodhimit

Shija e produkteve gjysëm të gatshme të mishit ndikohet nga cilësia e lëndëve të para. Duhet të jetë i freskët dhe një certifikatë veterinare zakonisht shoqëron çdo grup mallrash. Me hyrjen në punëtori produktet e mishit lëndët e para kontrollohen shtesë.

Teknologjia përbëhet nga disa operacione:

përgatitja e lëndëve të para;
gatimi i mishit të grirë;
formimi i produktit;
ambalazhim, magazinim dhe shitje.

Nëse mishi blihet në trupa të pajetë, atëherë duhet ta prisni. Ky proces quhet kockëzim. Të gjitha kockat dhe venat duhet të ndahen nga lënda e parë. Më pas grihet në mish të grirë. Nëse produkti përgatitet nga një përzierje derri-viçi, atëherë lëndët e para merren në një raport 50/50. Erëza dhe përbërës të tjerë i shtohen lëndëve të para bazë tashmë të grimcuara. Mund të jenë qepë, bukë, ujë, kripë. Temperatura e përzierjes së gatshme për formësim nuk duhet të kalojë 14 gradë, përndryshe do të ndikohet jo vetëm shija e produktit, por edhe karakteristikat e tij bakteriale. Shpesh në prodhim modern lëndët e para natyrore zëvendësohen pjesërisht nga ato bimore. Mishit të grirë i shtohet soja, vezët zëvendësohen me pluhur veze etj. Duhet të keni kujdes me to pasi ndikojnë në shijen e produktit përfundimtar.

Produktet formohen në një makinë formimi. Pastaj produktet gjysëm të gatshme të mishit i nënshtrohen ngrirjes së shokut.

Çfarë pajisje nevojitet?

Punëtoria për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit të ngrira është e pajisur me pajisjet e mëposhtme:

Sharra brezash për mish dhe kocka	Këto instalime ndihmojnë në prerjen e mishit dhe prerjen e tij pa formimin e fragmenteve të kockave. Faza e parë e përgatitjes së lëndës së parë, falë përdorimit të tyre, ndodh shpejt dhe me efikasitet. Sharrat me brez janë projektuar në atë mënyrë që t'ju lejojnë të rregulloni trashësinë dhe lartësinë e prerjes. Të gjitha sipërfaqet që prekin drejtpërdrejt produktet janë bërë nga çelik inox. Produktiviteti i instalimeve të tilla është mesatarisht 300-500 kg/h. Çmimi i pajisjeve varet nga ky tregues. Fillon nga 45 mijë rubla dhe mund të arrijë në 270 mijë rubla. Ju mund të blini makina të prodhuara në vend për njësitë e importuara zakonisht më të shtrenjta.
Mulli mishi	Makina industriale të mishit për departamentin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit janë të pajisura me një grup grilash me diametra të ndryshëm. Falë kësaj, është e mundur të merret mish i grirë me konsistenca të ndryshme për produkte të ndryshme gjysëm të gatshme. Mulliri i mishit mund të vendoset në dysheme ose në tavolinë, në varësi të dizajnit. Makina profesionale të mishit me fuqi të mjaftueshme për prodhim kushtojnë nga 10 mijë rubla. Pragu i sipërm nuk është i kufizuar. Ka modele që kushtojnë 400 mijë rubla. Optimale për prodhim, dhe për këtë arsye më shpesh të përdorura, janë modelet MIM të Bjellorusisë. Produktiviteti i tyre është 80 kg/orë. Kjo është mjaft e mjaftueshme për t'i shërbyer një dyqani të vogël të produkteve të mishit. Për shumë ndërmarrjet e mëdha Ka pajisje me kapacitet 1150 kg/h. Kryesisht prodhohet në Evropë.
Mikser i mishit të grirë	Një instalim që siguron përzierjen uniforme të të gjithë përbërësve të mishit të grirë. Përveç kësaj, është i ngopur me oksigjen dhe shija e tij përmirësohet. Kostoja e mikserëve të mishit të grirë për një dyqan produktesh mishi gjysëm të gatshme varet gjithashtu drejtpërdrejt nga produktiviteti. Gama e çmimeve është nga 50 në 300 mijë rubla. Kur zgjidhni, duhet t'i kushtoni vëmendje vëllimit të tasit të punës. Për prodhimin e vogël dhe të mesëm, një rezervuar 50 litra do të jetë i mjaftueshëm. Njësi të tilla prodhohen nga ndërmarrjet vendase.
Makinë për formimin e koteletave	Kjo pajisje është e nevojshme për t'i dhënë produkteve një formë dhe madhësi të caktuar. Pesha e koteletave ose qofteve gjithashtu do të jetë gjithmonë e njëjtë. Makina është e pajisur me vrima (matrica) të konfigurimeve të ndryshme. Ato na lejojnë të prodhojmë një gamë të gjerë produktesh. Çmimi për këtë pajisje varet nga numri i produkteve të prodhuara dhe varion nga 24 mijë rubla në 450 mijë rubla. Produktiviteti i pajisjeve të tilla është mesatarisht 2-2,5 mijë njësi në orë. Kjo është e mjaftueshme për të pajisur një punëtori të produkteve të mishit të madhësisë së mesme.
Makinë për prerjen e mishit	Ndihmon në prerjen e produkteve gjysëm të gatshme në feta të barabarta. Mishi mund të pritet i freskët ose i ngrirë. Kjo nuk ndikon në cilësi. Makinat e tilla karakterizohen nga produktiviteti i lartë (180-400 prerje në minutë). Ata kushtojnë nga 700 në 1500 mijë rubla. Pajisjet prodhuesit vendas nuk është i disponueshëm në treg, kështu që duhet të blihet vetëm nga një prodhues i importuar.
Pajisjet e paketimit	Zakonisht, vulosësit e tabakave blihen për paketimin e produkteve gjysëm të gatshme. Ato mund të plotësojnë njëkohësisht nga 1 deri në 4 pako. Kostoja e një makine të tillë varion nga 150 në 1000 mijë rubla. Ndërmarrjet e vogla dhe të mesme përdorin me sukses pajisjet vendase CAS në prodhim.
Frigoriferë dhe ngrirësit	Përdoren frigoriferë dhe ngrirës me temperaturë të ulët. Dhoma të ndryshme përdoren për ruajtjen e produkteve të ngrira dhe të ftohta. Për të pajisur një punëtori të vogël për produkte gjysëm të gatshme të mishit, do t'ju duhen dy prej tyre. Vëllimi i brendshëm i secilit duhet të jetë së paku 10 metra kub. m.

Produktet gjysëm të gatshme janë bërë pjesë integrale e dietës së pothuajse çdo familjeje. Petë, petë, rrotulla me lakër dhe shumë të tjera mund të gjenden në raftet e dyqaneve dhe mund të përgatiten në shtëpi për pak minuta. Është i shpejtë, i shijshëm dhe i lirë. Janë këta faktorë kryesorë që tërheqin klientët, duke pasur parasysh ritmin e jetës moderne në qytetet e mëdha, opsione të tilla produktesh shpesh ndihmojnë shumë. Në këtë artikull do të flasim se si të hapni një biznes që shet produkte gjysëm të gatshme në qytetin tuaj dhe çfarë duhet të keni parasysh për ta bërë atë fitimprurës.

Karakteristikat e biznesit

Gjëja e parë që duhet marrë parasysh përpara se të filloni të praktikoni tregtia me pakicë produkte gjysëm të gatshme - kjo është prania audienca e synuar në zonën ku dëshironi të filloni një biznes. Nëse kjo qytet i vogel, atëherë duhet të kërkoni një dhomë diku në qendër, por nëse është e madhe, duhet të kërkoni opsione pranë tregjeve ushqimore ose konviktet studentore. Studentët zakonisht shpenzojnë shumë para lloje të ndryshme produkte gjysëm të gatshme, pasi nuk dinë të gatuajnë, veçanërisht nëse qyteti është i vogël dhe ka edhe universitet, atëherë një biznes i tillë mund t'ju përshtatet patjetër.

Pika e dytë është se nuk është e nevojshme të kërkoni një hapësirë të plotë me qira, mund të merrni parasysh opsionet për marrjen me qira të kioskave, për shembull, në qendrat tregtare me produkte të tjera.

Faktori i tretë është cilësia e produkteve. Produktet tuaja gjysëm të gatshme duhet të jenë të freskëta dhe mbi të gjitha të shijshme. Kur kërkoni për furnitorë, merrni parasysh këtë faktor dhe në të ardhmen kontrolloni vazhdimisht cilësinë e produkteve të shitura dhe dëgjoni reagimet e klientëve.

Ambientet dhe pajisjet

Ne kemi diskutuar tashmë më lart se ku të kërkojmë ambiente për të hapur një dyqan ushqimesh komode. Tani le të diskutojmë disa pika. Kur zgjidhni një dhomë, mund të shikoni opsionet nga 10 - 15 sq.m. dhe më shumë. Nëse merrni me qira një kioskë, tashmë do të organizoni vitrinat ndryshe dhe hapësira atje është zakonisht 4 - 5 m2.

Një tjetër pikë e rëndësishme. Një zgjidhje e shkëlqyer do të ishte tregtimi në treg. Po, është në tregun ushqimor që mund të hyjë një pikë e tillë e specializuar me pakicë. Nëse filloni me zero e plotë, atëherë patjetër që mund të provoni të punoni atje dhe investimi juaj do të jetë minimal.

Pajisjet për tregtimin e produkteve gjysëm të gatshme të ngrira do t'ju nevojiten:

vitrinë frigoriferike;
dhomat e ftohjes;
peshore elektronike;
mobilje për vendin e punës së shitësit;
arkë.

Rregullat për tregtimin e produkteve gjysëm të gatshme

Tregtimi i produkteve kërkon që sipërmarrësi të regjistrojë të gjitha dokumentet e nevojshme për tregti. Këtu është lista bazë e asaj që nevojitet:

ju duhet të jeni të regjistruar si një sipërmarrës individual.
duhet të tregoni OKVED për tregtimin e produkteve gjysëm të gatshme. Për Rusinë kjo është - 51.11 . Për Ukrainën - 46.11 .
të ketë në dorë të gjitha certifikatat e cilësisë për produktet.
merrni leje nga SES dhe shërbimi i zjarrit.
dekoroj këndin e blerësit.

Asortiment dhe kërkim për furnitorë

Priza të tilla zakonisht ndahen në dy lloje:

— tregtojnë produkte nga prodhues të ndryshëm dhe kanë shumë gamë të gjerë mallra;

— ata shesin produkte gjysëm të gatshme nga një fabrikë dhe janë përfaqësues të tyre, ndërsa regjistrimi i pikave të shitjes kryhet në stil korporativ markë tregtare fabrika e prodhuesit.

Por megjithatë, për të hapur një dyqan të produkteve gjysëm të gatshme të ngrira, do t'ju duhet të keni artikujt e mëposhtëm të njohur në asortimentin tuaj:

peta;
peta;
petulla, djathë, petulla;
koteleta dhe mish i grirë, dhe produkte të tjera gjysëm të gatshme të mishit;
produkte gjysmë të gatshme të ëmbëlsirave;
pica;
perime, fruta dhe manaferra të ngrira;
rrotulla dhe pasta me lakër;
gaforre dhe shkopinj peshku e kështu me radhë.

Në fakt, asortimenti i një dyqani të tillë mund të jetë shumë i gjerë, por, si rregull, ai kufizohet vetëm në mallra të njohura.

Për të gjetur furnitorë, duhet të kërkoni ose oferta të mëdha me shumicë tregjet ushqimore, ose kontaktoni drejtpërdrejt me fabrikat prodhuese, por në të njëjtën kohë, duke menduar më parë se si do t'i dorëzoni produktet në dyqan.

Sa ju duhet për të filluar?

Investimi do të jetë i vogël, por do t'ju duhet të shpenzoni pak para për blerjen ose marrjen me qira të pajisjeve. Para se të hapni një dyqan komoditeti, veçanërisht nga e para, do t'ju duhet të bëni një llogaritje kompetente të investimeve të biznesit. Më poshtë paraqesim zërat kryesorë të shpenzimeve dhe shumat e përafërta, por do t'ju duhet të rillogaritni të gjitha shpenzimet për biznesin tuaj.

Dhoma me qira – 200 – 250 dollarë. Merrni parasysh kostot e shërbimet publike. Meqenëse do të keni shumë frigoriferë, duhet të merret parasysh edhe kostoja e mirëmbajtjes së tyre.
Taksat - 150 dollarë
Paga e shitësit - 200 dollarë
Blerja fillestare e mallrave – 4000 – 5000 dollarë
Blerja e pajisjeve – $2200 – $2600
Kostot e transportit - 60 dollarë.

Sa mund të fitoni?

Në duke bërë zgjedhjen e duhur hapësirë për tregti, ju mund të shesni vëllime të mira të produkteve. Llogaritja e fitimeve në fakt nuk është e lehtë. Por ne nuk kemi një plan biznesi, vetëm një ide që mund ta zhvilloni më tej.

Marrja mesatare e produkteve gjysëm të gatshme është 30% - 50%.

Duke vendosur shërbime me cilësi të lartë dhe mallra vazhdimisht të freskëta dhe të shijshme, ju mund të fitoni një fitim të mirë nga shitjet. Me kalimin e kohës, biznesi mund të rritet duke hapur disa të tilla pikat e shitjes me pakicë në të gjithë qytetin.

konkluzione. Si është biznesi i tregtimit të produkteve gjysëm të gatshme plotësisht kamare aktuale, edhe gjatë një krize. Le të theksojmë të mirat dhe të këqijat kryesore. Pro: një produkt i kërkuar, një produkt jo shumë që prishet, një segment i gjerë për zgjerimin e gamës. Ana negative është konkurrenca nga pikat e mëdha të shitjes me pakicë për qytetet e vogla, kjo nuk është problem, dhe pika e dytë është vështirësia për të gjetur një vend për shitje me pakicë.

Çfarë mund të thoni për këtë biznes? Presim pergjigjet tuaja.

Shumica e njerëzve gjejnë gjithnjë e më pak kohë për të gatuar ushqimin e tyre. NË bota moderne Me nxitimin dhe zhvillimin e vazhdueshëm të teknologjive të reja, do të ishte gabim të mos përfitohej nga ky fakt. Prandaj, një punëtori për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit duket një ide shumë joshëse. Sigurisht, është shumë më e lehtë për të filluar një biznes të tillë biznes i gatshëm plan, shembuj të të cilave mund t'i gjeni, dhe nëse dëshironi, blini në katalogun tonë. Le të përpiqemi të kuptojmë se sa fitimprurës dhe i justifikuar mund të jetë.

Llojet e produkteve gjysëm të gatshme

Vetë emri "produkt gjysëm i gatshëm" nënkupton një produkt që tashmë është gjysmë i gatshëm, konsumatori duhet të kryejë vetëm fazën përfundimtare procesi teknologjik- gatim.

Sipas ekspertëve, ky segment i tregut pritet të rritet gjithnjë e më shumë në vitet në vijim. Produktet e këtij lloji mund të klasifikohen sipas disa kritereve:

sipas metodës së përpunimit: i copëtuar dhe natyral;
sipas llojit të mishit të përdorur në procesin e gatimit: mish derri, viçi, pule, lepur, qengji, i përzier;
sipas gjendjes termike: i ngrirë, i ftohtë.

Për më tepër, të gjitha produktet mund të ndahen në natyrore dhe të përpunuara:

të natyrshme - të copëtuara, me copa të mëdha, me mish dhe me kocka, me porcion, të vogla, turshi dhe komplete të tjera;
të përpunuara - kotelet, qofte, qofte dhe produkte të tjera të bëra nga mishi i grirë i përpunuar.

Një grup i veçantë përfshin dumplings, khinkali dhe petulla.

Lejet

Nëse pyetja se si të hapni një punëtori për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme ju intereson seriozisht, atëherë duhet të kujtojmë se këtij lloji aktiviteti përfshin kontaktin me ushqimin dhe për këtë arsye ia vlen të filloni duke marrë të gjitha lejet e nevojshme për të hapur një ndërmarrje të tillë. Plani ynë i biznesit, të cilin mund ta shikoni dhe blini përmes lidhjes, do t'ju ndihmojë të mos harroni asgjë dhe t'i përmbaheni veprimeve të duhura.

Hapi i parë është regjistrimi i biznesit. Forma më e mirë në këtë rast do të ishte një LLC, pasi, siç tregon praktika, është shumë më e lehtë të shisni produktet si person juridik. Pas kësaj, ju duhet të regjistroheni në autoritetin tatimor dhe të merrni një certifikatë tatimpaguesi.

Certifikimi

Faza tjetër është certifikimi i produktit. Këtu do t'ju duhet:

leje nga SES;
programin tuaj të kontrollit të prodhimit;
leje nga Rospotrebnadzor;
certifikata për të gjitha llojet e produkteve.

Të gjithë punonjësit e punishtes duhet të kenë certifikata shëndetësore. Ju gjithashtu duhet t'i bashkëngjitni paketës së dokumenteve lejen nga zjarrfikësja për të kryer këtë lloj pune në një dhomë specifike dhe një marrëveshje qiraje për ndërtesën.

Zgjedhja e një vendi për prodhim

Le të përjashtojmë menjëherë opsionet për ambientet në të cilat është thjesht e pamundur të gjendet një prodhim i tillë:

Për sa i përket hapësirës së zënë, për të hapur një punishte për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme, e cila do të sigurojë një ton produkte për turn, do t'ju nevojiten 20 metra katrorë. Përveç vetë punishtes, ndërtesa duhet të ketë dhoma të destinuara për personelin, dushe dhe tualete, si dhe një depo për ruajtje. produkte të gatshme dhe lëndëve të para.

Një opsion i mirë vendndodhjeje do të ishte një zonë afër fermave që mbarështojnë kafshë. Ata mund të bëhen furnizuesit tuaj dhe ju mund të kurseni në kostot e transportit.

Stafi

Është e nevojshme të zgjidhet personeli për mirëmbajtjen e punëtorisë. Menjëherë duhet të keni parasysh që të paktën tre persona do të nevojiten për të punuar me instalimin në një ndërrim. Përveç kësaj, ju duhet të punësoni specialistët e mëposhtëm:

Në fazën e parë, kur kompania juaj sapo po hapet, mund të mos ju duhen ende disa punonjës nga kjo listë, pasi një person do të jetë në gjendje të kombinojë disa funksione. Por në mënyrë ideale, stafi duhet të duket kështu.

Pajisjet

Artikulli më i madh i kostos për hapje ndërmarrje prodhueseështë gjithmonë një blerje pajisjet e nevojshme. Për këtë drejtim, kjo fazë është më e rëndësishmja, pasi shpejtësia dhe vëllimi i prodhimit do të varen nga cilësia dhe sasia e veglave dhe makinerive.

Pra, pajisjet për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit duhet të përfshijnë:

Nëse planet tuaja përfshijnë edhe prodhimin e petullave, atëherë do t'ju duhet gjithashtu një sitës mielli, një makinë për bërjen e petës dhe një mikser brumi.

Procesi i prodhimit

Edhe nëse do të përgatisni produkte gjysëm të gatshme të mishit sipas recetave tuaja, vetë procesi i prodhimit duket afërsisht i njëjtë.

Për përgatitjen e produkteve të mishit të grirë, më së shpeshti përdoren muskujt e shpatullave, qafës dhe kofshëve, të cilët përmbajnë ind lidhës më të ngurtë. Fillimisht, mishi bluhet, më pas i shtohen vezë, erëza dhe yndyrë. Më pas mishi i grirë kalohet në një mulli. Më pas, i shtohet sallo derri, ujë dhe kripë. Më pas e gjithë kjo masë përzihet në një mikser mishi të grirë dhe futet në një tenxhere për të formuar koteleta, qofte dhe produkte të tjera.

Është në këtë instalim që produkti fiton formën dhe peshën e specifikuar. Prej aty, prerjet shkojnë në një transportues, i cili i dërgon ato për bukë. Pastaj prerjet vendosen në karroca dhe dërgohen në një dhomë të ngrirjes me shpërthim; ky proces zgjat rreth 2 orë. Së fundi, produktet e gatshme dërgohen për paketim dhe ruajtje në dhomat e ftohjes me temperaturë të ulët.

Numërimi i shpenzimeve

Për të marrë një pamje të përgjithshme, nuk mund të bëni pa një llogaritje paraprake të shpenzimeve.

Pra, në fazën fillestare do t'ju duhet:

Mos harroni për pagat e punonjësve dhe faturat e shërbimeve, me të cilin do të duhet të përballeni pas vetëm një muaji punë.

Mesatarisht, mund të themi se për të hapur një punëtori do t'ju duhen të paktën 5 milion rubla. Nëse cilësia e produkteve plotëson pritjet e konsumatorëve dhe ju jeni në gjendje të siguroni tregje shitjesh, atëherë periudha e kthimit do të zgjasë rreth një vit.

Plan biznesi me cilësi të lartë

Ky artikull mbulon gjerësisht idenë e fillimit të prodhimit të produkteve gjysëm të gatshme vetë, por në çdo rast, kur të filloni, do t'ju duhet një plan biznesi me cilësi të lartë, me të cilin mund të njiheni dhe të blini një të gatshme - e bëri një duke përdorur lidhjen.

Prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme: Video

Në këtë artikull:

Gjysmëfabrikat e ngrira janë pjesë përbërëse e dietës së bashkatdhetarëve tanë. Ekspertët ia atribuojnë këtë tendencë rritjes së të ardhurave të qytetarëve dhe rritjes së standardit të jetesës.

Përparësitë kryesore të biznesit përfshijnë aftësinë për t'iu përgjigjur shpejt nevojave të tregut, gjë që ju lejon të prodhoni në një ndërrim lloje të ndryshme kotelet Në të njëjtën kohë, nuk ka nevojë të rikonfiguroni pajisjet, si dhe të bëni ndryshime të tjera globale në funksionimin e mini-punëtorisë.

Aspektet organizative për krijimin e një mini-fabrike

Veprimet e regjistrimit

Kur zgjidhni formë organizative biznesi, rekomandohet të zgjidhni në favor të sipërmarrjes individuale ose shoqërisë me përgjegjësi të kufizuar.

Regjistrimi i një sipërmarrësi individual do të kushtojë shumë më pak, por shumica dërrmuese e furnizuesve të mëdhenj dhe zinxhirët e shitjes me pakicë preferojnë të bashkëpunojnë ekskluzivisht me personat juridikë. Për më tepër, madhësia e rreziqeve të një LLC është një renditje e madhësisë më e ulët se ajo e një individi.

Kur përgatitni dokumentacionin organizativ dhe ligjor, duhet të tregohen klasifikimet e mëposhtme të kodit OKVED:

1511400 — Produkte gjysëm të gatshme të mishit të ngrirë.
1511410 — Produkte të gatshme të ngrira shpejt.
1511420 - Produktet gjysëm të gatshme me porcione natyrale.

Para fillimit të prodhimit të grupit të parë të produkteve të gatshme, është e nevojshme të studiohet dokumentacioni rregullator:

GOST R 52674-2006: Mish gjysëm i gatshëm dhe produkte që përmbajnë mish.
GOST R 51187-98: Etiketimi i paketimit të konsumit të mishit, produkteve gjysëm të gatshme të grirë, petëve, mishit të grirë.

2. Certifikimi i produkteve të gatshme

Produktet gjysëm të gatshme të ngrira i nënshtrohen certifikimit të detyrueshëm.

Është gjithashtu e nevojshme të merret një deklaratë konformiteti, si dhe një certifikatë sanitare dhe epidemiologjike për punëtorinë e prodhimit.

Teknologjitë për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme

Teknologjia e prodhimit të koteletave

Në mënyrë që kotatet të jenë të shijshme, mishi duhet të jetë jo vetëm i cilësisë së lartë, por edhe i freskët. Prandaj, kontrolli me shumë faza është një ngjarje e detyrueshme ditore. Për çdo grumbull mishi, furnizuesi duhet të paraqesë dokumentet veterinare.

Procesi teknologjik për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të ngrira përbëhet nga fazat e mëposhtme:

përgatitja e lëndëve të para;
përgatitja e mishit të grirë (Fig. 4);
formimi i produkteve gjysëm të gatshme (Fig. 5);
ruajtjen dhe shitjen.

Faza e parë procesi i prodhimitështë kockave, kur mishi pritet në copa, d.m.th. të çojë në prezantimi.

Specialisti ndan fijet dhe kockat nga mishi. Kockimi është punë krahu, kështu që një burrë mund të përballojë funksionet e kryera.

Është gjithashtu e nevojshme të sigurohet me kujdes që kockat e vogla dhe kërci të mos futen në mish. Kjo nga ana tjetër do të komplikojë më pas venë.

Më tej vazhdojmë duke krijuar mish derri dhe viçi të grirë, raporti optimal i komponentëve në të cilin është 50/50. Përgatitja kryhet në mikserat e grumbullit, ku të gjithë përbërësit shtohen sipas recetës së produktit gjysëm të gatshëm.

Shpesh është zakon të përdorni mish të papërpunuar të copëtuar, bukë gruri, ujë, qepë, erëza dhe kripë tryezë.. Kur përzieni, të gjithë përbërësit fillojnë të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin e masës.

Vlen të përmendet se temperatura e mishit të grirë të përfunduar nuk duhet të kalojë 14ºС. Përndryshe, karakteristikat e tij bakteriale dhe shija janë të dëmtuara. Nuk rekomandohet rreptësisht përdorimi i mishit të ngrirë dy herë ose yndyrës së errësuar. Disa prodhues janë aktivë përdorni preparate proteinike origjina bimore dhe shtazore ( soja, proteinat e qumështit etj.), pluhur veze dhe përbërës të tjerë.

Mishi i grirë i përgatitur dërgohet menjëherë për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme. Masa që rezulton i nënshtrohet dozimit, formimit dhe pjekjes në thërrime buke automatikisht ose manualisht.

Shumica e pajisjeve të specializuara janë të gjithanshme dhe lejojnë prodhimin e një numri të madh të formave të ndryshme të produkteve të gatshme duke ndryshuar thjesht bashkëngjitjet. Vlen të përmendet se peshqit dhe kotoletat mjaft ekzotike të mishit të kalit mund të bëhen në mënyrë të ngjashme.

Në lidhje me përbërësit shtesë ( sallo, qepë etj.), atëherë gjithçka varet nga receta.

Pas formësimit të produktit të përfunduar, prerjet ngrihen me shpërthim. Më pas, ato paketohen dhe dërgohen në një dhomë magazinimi.

Teknologjia e prodhimit të petullave

NË shkallë industriale përdoret skema tradicionale e prodhimit të petullave, e cila sigurisht është i automatizuar. Blerja e pajisjeve të specializuara do t'ju lejojë të gatuani brumin, të piqni pjesët e punës, të shtoni një shumëllojshmëri mbushjesh, të paketoni, ngrini dhe ruani produktet e gatshme.

Sipas recetës, për prodhimin e petullave, përdoret një brumë i lëngshëm, i cili përftohet duke shtuar në mënyrë sekuenciale miell, qumësht, sheqer dhe vezë.

Procesi i prodhimit përbëhet nga fazat e mëposhtme:

1. Përbërësit fillestar vendosen në një mikser.

3. Boshllëqet shërbehen në tavolinën e punës, ku mbushen me mbushje dhe gjithashtu paketohen në ambalazh polietileni.

4. Më pas petullat e formuara vendosen në frigorifer për ngrirje “shoku”. Një ngjarje e tillë do të ndihmojë në ruajtjen e karakteristikave ushqyese dhe organoleptike të produkteve.

5. Produkti është i paketuar dhe për ruajtje afatgjatë, petullat zhvendosen në një njësi frigoriferike.

Plani i biznesit për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të ngrira

Ne blejmë pajisje për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme

Për të organizuar procesin e prodhimit, nevojiten pajisjet e mëposhtme:

sitës mielli - 45,000 rubla (Fig. 22);
mikser i grirë 65,000 rubla;
mulli i mishit industrial - 30,000 rubla (Fig. 23);
linja e prodhimit të koteletave - 568,000 rubla (Fig. 24);
linjë petullash, për shembull, model IPKS-0209(rrahëse, makineri për petullat, ngrirës me shpërthim, tavolina të nxehta dhe pune) – 600.000 rubla (Fig. 25);
dhoma e ftohjes (për ruajtjen e lëndëve të para dhe produkteve të gatshme) - 150,000 rubla (Fig. 26).

Kostot totale kapitale janë 1,458,000 rubla.

Falë shoshitjes, mielli është i ngopur me oksigjen, dhe mbeturinat dhe të gjitha llojet e papastërtive hiqen prej tij. Në fund të fundit, kjo do të çojë në përmirësimin e vetive të brumit që rezulton.

Është ngrirja me goditje që i jep petullave pamjen e tyre të tregtueshme. Përndryshe, brumi do të ngopet me lëngun e mbushjes dhe do të fillojë të errësohet.

Shumë ndërmarrje vendase specializohen në prodhimin e pajisjeve për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme. Prandaj, një sipërmarrës fillestar ka një zgjedhje të gjerë në lidhje me blerjen linjë teknologjike nga fabrika te ndryshme sipas cmimit me te preferuar. Vlen të përmendet se pajisjet e përdorura karakterizohen nga lehtësia e funksionimit, si dhe vetë teknologjia e prodhimit të produktit.

Prandaj, procesi i prodhimit mund të vendoset në një periudhë mjaft të shkurtër kohore, e cila është rreth 2 muaj.

Vlen të përmendet se në rastin e blerjes së pajisjeve të reja, më së shpeshti furnizuesi ose prodhuesi merr përsipër të kryejë shërbimet e instalimit dhe korrigjimit. Rregullimi i duhur do të zvogëlojë konsumin e energjisë në të ardhmen. Në kuadër të funksionimit të një minikombinati, do të ishte e papërshtatshme krijimi i një punishteje për therjen e bagëtive. Prandaj, është e nevojshme të organizohet furnizimi i lëndëve të para, dhe vëmendje të veçantë duhet t'i kushtoni vëmendje cilësisë së tij, sepse cilësitë e shijes do të varen nga ajo

produkt i përfunduar dhe reputacionin e ndërmarrjes së sapokrijuar.. Produktet e mini-uzinës do të jenë mesatarisht

segmentin e çmimeve Gama e saj do të paraqitet si:);
petulla me mbushje te ndryshme ( mish, gjizë dhe peshk).

produkte gjysëm të gatshme të mishit të copëtuara (

kotelet Zgjedhja e zonave të prodhimit Rekomandohet marrja me qira, blerja ose fillimi i ndërtimit të një objekti industrial afër

fermat kapaciteti prodhues, nuk duhet të jetë më pak se 200 metra katrorë. Është gjithashtu e nevojshme të kujdeset për rregullimin e depove për ruajtjen e lëndëve të para dhe produkteve të gatshme, dhe dhomave të jetesës për punonjësit.

Pas zgjedhjes së një dhome, është e nevojshme ta ridizajnoni atë në mënyrë që ajo në përputhje me kërkesat e mbikëqyrjes nga zjarri dhe SES(montimi i lavamanëve për larjen e duarve, lartësi të caktuara tavani, etj.).

Punishtja e prodhimit duhet të jetë e vendosur në një distancë prej të paktën 50 metrash nga ndërtesat e banimit. Lidhja e komunikimeve inxhinierike dhe teknike ( rryme, uje, gaz, kanalizim) është një parakusht.

Para se të filloni aktivitetet prodhueseështë e nevojshme të njoftoni degën territoriale të Rospotrebnadzor për këtë.

Ne formojmë një staf

Për të operuar një mini-fabrikë të vogël, do të mjaftojnë 10 persona për të shërbyer procesin e prodhimit: 2 punëtorë monitorojnë linjën e petullave, 2 - linjën e koteletave, 1 - përgatisin lëndët e para, 1 - bëjnë mbushjen.

Për të ngarkuar dhe shkarkuar produktet gjysmë të gatshme të gatshme në ngrirës dhe për t'i paketuar ato, mund të punësoni 1 specialist.

Teknologu do të monitorojë pajtueshmërinë me recetën, dhe asistenti i laboratorit do të monitorojë cilësinë dhe pajtueshmërinë me rregulloret dhe standardet shtetërore të vendosura në ndërmarrje.

Lista e pagave mujore do të përbëhet nga kostot e mëposhtme:

drejtori - 15,000 rubla;
Teknolog - 11,000 rubla;
asistent laboratori - 10,000 rubla;
7 punonjës - 9,000 rubla secili;
Lista totale e pagave - 42,300 rubla.

Kostot dhe tregues të tjerë financiarë

Kostot e lëndëve të para:

gjysma e mishit të derrit - 180 rubla / kg.
viçi gjysmë i pajetë - 175 rub./kg.
aditivë (bukë, qepë, erëza, thërrime buke) - 43 rubla/kg.

Le të përcaktojmë koston e prodhimit të serisë së parë (bazuar në 100 kg produkt të përfunduar).

Do të llogarisim edhe koston e prodhimit prej 1 kg. kotelet:

Mishi i koteletës së derrit dhe viçit - 54% e pjesës totale (178 rubla / kg) - 9,612 rubla;
Yndyra e papërpunuar - 5% (20 rubla / kg) - 100 rubla;
Bukë gruri - 13% (20 rubla / kg) - 260 rubla;
Thërrime buke - 2% (30 fshij/kg) - 60 rubla;
Qepë - 3% (22 fshij/kg) - 44 rubla;
Piper - 0,1% (90 rub./kg) - 60 rubla;
Kripë - 1% (4 rubla / kg) - 4 rubla;
Uji - 22% - 0 rubla.

Gjithsej: 10,140 rubla.

Kostoja e 1 kilogram cutlets do të jetë 101 rubla. Nëse përdoret një recetë tjetër, kostoja e produktit të përfunduar mund të ndryshojë me afërsisht 10%. Vlen të përmendet se receta e paraqitur është përshkruar në GOST.

Kështu, edhe në nivel legjislativ pjesa e pjesës së mishit është vendosur në 55% dhe përmbajtja është e mjaftueshme sasi e madhe ujë (22%).

Vëllimi i vlerësuar i prodhimit të koteletave të gatshme është 50 kg. për një ndërrim pune, respektivisht, prodhimi mujor (22 ditë pune) do të jetë i barabartë me 1,100,000 kg.

Mujore kostot fikse do të përbëhet nga seksionet e mëposhtme:

Lista e pagave - 42,300 rubla.
shërbimet komunale - 15,000 rubla;
qira - 15,000 rubla;
kostot e transportit - 10,000 rubla;
çanta paketimi dhe paketimi - 8000 rubla;
shpenzime të tjera (reklama, etj.) - 10,000 rubla.

Gjithsej: 100,300 rubla.

Kosto e plotë= Prodhimi për ndërrim x Kosto për 1 kg. produktet x Numri i ditëve të punës = 50 rubla. x 101 fshij. x 22 ditë = 111,100 rubla.

Të ardhurat bruto= Prodhimi për ndërrim x Kostoja e shitjes me pakicë 1 kg. x Numri i ditëve të punës = 50 rubla. x 400 fshij. x 22 ditë = 440,000 rubla.

Një plan biznesi për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit (duke përdorur kotelet si shembull) do të duket si ky:

të ardhura - 440,000 rubla;
çmimi i kostos - 111,100 rubla;
fitimi bruto (të ardhura-kosto) - 328,900 rubla;
kostot fikse mujore - 100,300 rubla;
fitimi para tatimit - 228,600 rubla;
Sistemi i thjeshtuar i taksave - 34,290 rubla;
fitimi neto - 194,310 rubla;
kthimi nga shitjet (fitimi/të ardhurat neto) - 44,16%.

Një tregues i përfitueshmërisë prej 44% është mjaft premtues për këtë zonë prodhimi. Është e rëndësishme të theksohet se kemi konsideruar vetëm këtë lloj prodhimi të produkteve gjysëm të gatshme. Nëse kompania është ende e angazhuar duke bërë petulla të ngrira, më pas për shkak të rritjes së vëllimeve të shitjeve, niveli i rentabilitetit.

Me këtë ritëm, është e mundur të rikuperohen kostot e kapitalit të investuar në 1.5-2 vjet.

Shitja e produkteve të gatshme

Një nga fushat më të rëndësishme në veprimtarinë e ndërmarrjes është organizimi i shitjeve të produkteve. Nëse ka një gamë të gjerë produktesh ( varietetet e cutlets dhe pancakes me mbushje), do të ishte mjaft e përshtatshme hapja e pikave apo pavioneve të markave në treg. NË dyqane ushqimore Ju gjithashtu mund të organizoni furnizime pajisje ftohëse me logon e kompanisë.

Me një shumëllojshmëri të vogël produktet e prodhuara preferohet të punojnë drejtpërdrejt nëpërmjet ndërmjetësve me shumicë.

Shumica drejtim premtues Aktiviteti i mini-uzinës është afatgjatë bashkëpunim me ndërmarrjet hotelierike . Në këtë rast, partneri strategjik do të duhet të sigurojë raportin më optimal çmim/cilësi të produkteve të furnizuara, si dhe të garantojë dërgesa të rregullta.

Sa për kafenetë dhe restorantet, ata preferojnë produkte gjysëm të gatshme të mishit sesa petullat. Ky trend duhet të merret parasysh dhe të vazhdohet puna në këtë drejtim, duke zgjeruar gradualisht gamën e saj.

Këto mund të jenë copa fileto pule me mbushje të ndryshme ( ketchup, djathë, proshutë, barishte, etj..)

Do të jetë gjithashtu e dobishme prodhimi i produkteve me një përbërës dhe homogjenë, të cilat nuk kërkojnë praktikisht asnjë investim (qofte, qofte, zrazy, pasta, schnitzel, etj.).

Vlen të përmendet se do të jetë më e mundshme ekonomikisht të zgjerohet asortimenti nëse mini-fabrika arrin nivelin e vetë-mjaftueshmërisë, kur fillon të gjenerojë vazhdimisht fitime.

Nëse është e nevojshme, mund të filloni të shisni mish të grirë të ngrirë. Megjithatë, duhet kuptuar se konkurrenca nga bimët e mishit do të jetë e ashpër. Ju gjithashtu mund të krijoni bashkëpunim me kompanitë e shpërndarjes që specializohen në vetë-dorëzimin e produkteve.