Analiza e burimeve materiale të një ndërmarrje hoteliere. Llogaritja e rezervave të burimeve materiale dhe metodat e standardizimit të tyre. Shembull. Është e nevojshme të llogaritet sasia e karburantit për ngrohjen e hotelit

Abstrakt në

ekonomisë dhe sipërmarrjes

në shërbimet sociale dhe kulturore dhe turizmin.

Novosibirsk 2008

Vitet e fundit, sektori i shërbimeve në Rusi është zhvilluar në mënyrë dinamike në të gjitha fushat, veçanërisht në aspektin e shërbimeve njerëzore, domethënë ofrimin e shërbimeve për popullsinë për konsum personal. Një bum zhvillimi është gjithashtu tipik për industrinë e turizmit dhe shërbimeve hoteliere. Krijimi i një industrie moderne turistike është i pamundur pa një infrastrukturë të zhvilluar për t'i shërbyer turistëve. Industria e hotelerisë zë një vend të rëndësishëm në të.

Në praktikë dhe në teori, koncepti i "industrisë së mikpritjes" përdoret gjerësisht. Në një ekonomi tregu, industria e mikpritjes i referohet aktivitetit sipërmarrës në tregun e shërbimeve që lidhet me shërbimin e mysafirëve. Këta të fundit mund të jenë turistë, udhëtarë biznesi, përfaqësues biznesi, pushues, klientë që vendosin për interesa personale dhe familjare. Industria e mikpritjes përfshin gjithashtu organizimin e hotelierisë, edukimit fizik, sporteve dhe argëtimeve të tjera, parqeve rekreative dhe hoteleve.

Meqë ra fjala, shumë vite më parë hoteli quhej “shtëpi (oborr) vizitor” me shërbëtorë të detyrueshëm, dhoma për vizitorë, kuaj zëvendësues për udhëtime të mëtejshme, shpesh me ushqim për klientët, ndërsa kujdesi për një shërbëtor apo shërbëtor quhej “ shërbimi”, pra “shërbimi modern” . Hotelet e sotme, si rregull, janë komplekse hoteliere që merren me aktivitete biznesi shumëdisiplinore dhe u ofrojnë klientëve shërbime të prekshme dhe të paprekshme: akomodim, ushqim, shërbime komunikimi, shërbime personale, shërbime mjekësore, sportive, argëtuese dhe shërbime të tjera informacioni.

Komplekset hoteliere si subjekte ekonomike kanë të gjitha ligjet dhe parimet e një ekonomie tregu. Ata operojnë në një mjedis konkurrues, përpiqen të marrin fitime maksimale, studiojnë kërkesën për shërbimet e tyre dhe kryejnë kërkime marketingu.

Në esenë time, do të doja të merrja në konsideratë ekonominë e një kompleksi hotelier modern: kostot dhe fitimet e tij.

1. Koncepti i hoteleve dhe qëllimi i tyre funksional

Në literaturën ekonomike dhe në praktikë, nuk ka një qasje të qartë për përcaktimin e konceptit të "hotel". Më shpesh, ajo shoqërohet me derivate nga: fjala latine "hospitalis" (mikpritëse), anglisht "hospitality" (mikpritje), frëngjisht "hospice" (shtëpi mikpritëse). Ka këndvështrime të tjera, por e përbashkëta, thelbësore për ta është se hotelet janë ndërmarrje që u ofrojnë njerëzve jashtë shtëpisë një sërë shërbimesh, ndër të cilat më kryesoret janë shërbimet e akomodimit dhe ushqimit.

Hotelet janë një element i domosdoshëm i sferës sociale dhe luajnë një rol të madh në rritjen e efikasitetit të prodhimit social dhe, në fakt, në rritjen e standardit të jetesës së popullsisë. Biznesi i hoteleve është një nga industritë më premtuese dhe me rritje të shpejtë, e cila ka një potencial të madh për tregun rus dhe është në gjendje të gjenerojë të ardhura të qëndrueshme për buxhetet e të gjitha niveleve. Prandaj, nuk është rastësi që numri i hoteleve si në vendin tonë ashtu edhe jashtë saj po rritet çdo vit.

Hotelet janë ndërmarrje shërbimi multifunksionale. Nuk ka dyshim se funksioni i tyre kryesor është sigurimi i strehimit për klientët, i cili përfshin zbatimin e elementeve bazë të procesit teknologjik të shërbimit të mysafirëve: rezervime, regjistrim pas mbërritjes, parapagesë për akomodimin në dhomë; shërbimet e dyshemesë. Së bashku me këtë, hotelet ofrojnë shërbime informacioni dhe transporti, shërbime katering (restorante, kafene, bare, bufe), shërbime të lojërave të fatit (kazino, slot machines, videolojëra) dhe qendra të kohës së lirë (ekskursione, takime, koncerte, grupe hobi). Për të ofruar shërbime gjithëpërfshirëse për banorët, organizohen ngjarje sportive dhe shëndetësore, panaire dhe festivale, mbahen pritje dhe bankete.

2. Klasifikimi i hoteleve

Ekziston një klasifikim ndërkombëtar i hoteleve, si dhe një klasifikim i hoteleve të miratuar në çdo vend.

Klasifikimi (tipologjia) e hoteleve, i cili është bërë i përhapur në praktikën globale të industrisë së hotelerisë, është paraqitur në tabelën 1.1.

Në Rusi, hotelet klasifikohen në kategori. Parimet e një klasifikimi të tillë përcaktohen në "Rregulloret mbi kriteret për kërkesat e klasifikimit për hotelet (motelet) e Federatës Ruse" dhe GOST R50645-94 "Shërbimet turistike dhe ekskursioneve". Sipas këtyre dokumenteve, të gjitha hotelet ndahen në 5 kategori, duke i caktuar ato nga një deri në pesë yje, dhe motele - nga një në katër yje.

1 . Disponueshmëria e ndërtesave dhe zonave ngjitur (hyrja për mysafirët, parkimi).

2 . Pajisjet teknike të detyrueshme (ndriçimi emergjent dhe furnizimi me energji elektrike, furnizim me ujë, kondicioner, transmetim radio të brendshëm, ashensor, lidhje telefonike në dhoma, telefona publikë).

Tabela 1.1 Klasifikimi ndërkombëtar i hoteleve

Lloji i hotelit	Karakteristike
1	2
Hotel luksoz	Për nga kapaciteti, ky lloj hoteli i përket ndërmarrjeve të vogla apo të mesme. Zakonisht ndodhet në qendër të qytetit. Stafi i trajnuar mirë ofron një nivel të lartë shërbimi për klientët më kërkues, të cilët janë pjesëmarrës në konferencë,
takimet e biznesit	, biznesmenë, profesionistë me pagesë të lartë.
Karakterizohet nga çmimi i lartë i dhomës, i cili përfshin të gjitha llojet e shërbimeve	Hoteli i klasit të mesëm
Kapaciteti është më i madh se ai i një hoteli luksoz (400-2000 shtretër). Ndodhet në qendër të qytetit ose në kufijtë e qytetit. Ofron një gamë mjaft të gjerë shërbimesh, dhe çmimet e tyre janë të barabarta me nivelin e çmimeve të rajonit të vendndodhjes ose pak më të larta. Projektuar për të pritur biznesmenë, turistë, pjesëmarrës në kongrese, konferenca, etj.	Apartament hoteli (apartament-hotel)
Hotel turistik	Një biznes me variacione të konsiderueshme në kapacitet, që ofron një gamë të plotë shërbimesh mikpritjeje.
Për më tepër, ai përfshin një kompleks të kujdesit të veçantë mjekësor dhe ushqimit dietik. Ndodhet ne nje zone turistik	Motel
Struktura të thjeshta njëkatëshe ose dykatëshe të vendosura jashtë zonave urbane, në periferi, pranë autostradave.	Këto janë ndërmarrje të vogla ose të mesme (deri në 400 vende). Një nivel mesatar shërbimi me një numër të vogël të stafit është tipik.
Klientët janë kategori të ndryshme turistësh, por me theks tek autoturizmi arsimor	Shtrat dhe mëngjes privat
Ky lloj hoteli është i përhapur në SHBA. Ky është një hotel me kapacitet të vogël, ndonjëherë të mesëm.	Ndodhet në një zonë periferike ose rurale. Shërbimi zakonisht përfshin mëngjes dhe një darkë të hershme të lehta në një mjedis të ngrohtë.
Klientët janë tregtarë dhe turistët e rrugës që kërkojnë komoditetin e shtëpisë	Hotel garni
Një biznes që ofron shërbime të kufizuara për klientët: akomodim dhe mëngjes kontinental	Pensioni
Një ndërmarrje me një standard të thjeshtë dhe një gamë të kufizuar shërbimesh. Ndryshe nga hotelet Garni, këtu ofrohet mëngjesi, dreka dhe darka. Megjithatë, vetëm klientët rezidencialë mund të marrin shërbime ushqimore	Rotel
Një hotel i lëvizshëm, i cili është një karrocë me ndarje të vetme dhe të dyfishta në të cilën ndodhen karriget e gjumit.	Ka një ndarje ndërrimi, tualet, kuzhinë, frigorifer

3. Botel

4. Pajisje teknike (dyer, brava, alarme sigurie, kontrolle sigurie, izolim zëri, ndriçim, priza elektrike, ngrohje, rregullator klimatizimi, pajisje telefonike, radio timer, TV, frigorifer, minibar, mini-kasafortë).

5. Pajisjet me mobilje dhe pajisje (prania e një grupi shtroje dhe liri, një qilim pranë shtratit, qilima dhe mbulesa dyshemeje, një komodinë, një gardërobë, varëse rrobash për veshje të sipërme dhe kapele, karrige, kolltuqe, tavolina (shkrime, kafe), bagazhe rafte, mbajtëse nën televizor, perde të trasha ose perde që errësojnë dhomën, pasqyra, furça (rroba, furça këpucësh), një çelës kombinimi (për hapjen e shisheve), dekante, gota, një grup pjatash për minibar, tavëll, informacion materialet në dhomë, grupe instrumentesh shkrimi, udhëzime për sigurinë nga zjarri, udhëzime për veprimet në kushte ekstreme karakteristike të një vendi të caktuar.

6 . Inventari dhe pajisjet sanitare dhe higjienike të dhomës (prania e një pasqyre dhe një rafti për tualetin, perde në banjë, qilim, tharëse flokësh, mbajtëse peshqirësh, grepa për rroba, peshqirë (për çdo mysafir), çarçafë, kapak banjoje (për çdo mysafir), pantofla banjoje (për çdo mysafir), peceta, letër higjienike, kapak dhe furçë tualeti, shporta mbeturinash, çanta për artikuj higjienike).

7. Objektet sanitare për përdorim të përbashkët (tualete, pajisje për tualete, banjo, dushe).

8. Ambientet publike (prania e mobiljeve, dyshemeja e posaçme, peizazhi dekorativ, kompozimet artistike, transmetimi muzikor, gazetat, revistat, kasaforta, garderoba ne holl, dhomat e ndenjes, dhomat per shikimin e emisioneve televizive, dhomat per ngjarje kulturore (biznesi) me pajisje per te njejten kohe përkthim, pajisje audio dhe video, qendër biznesi, qendër sportive dhe fitnesi, pishinë, zyrë mjekësore, parukeri, dhoma për shërbime të konsumatorit, dyqane, kioska tregtare, etj.).

9. Lokalet për ofrimin e shërbimeve ushqimore (restorante, kafene, bare).

10. Shërbimet (shërbimi i pritjes së bagazheve, portier, bartja e bagazheve, zgjimi në mëngjes, pastrimi i dhomave dhe shtretërve, shërbimi i turneut në mbrëmje, ndërrimi i çarçafëve, peshqirëve, larja dhe hekurosja, pastrim kimik, riparime të vogla veshjesh, shkëlqyes këpucësh, postare dhe telegrafike shërbime, dërgim i korrespondencës për mysafirë, shtypje, kopjim dokumentesh, shërbime të sekretarit, stenografit, mesazherit, sigurimit të kompjuterëve, komunikimeve elektronike, pajisjeve video dhe audio për përdorim, ruajtja e sendeve me vlerë në kasafortën e administratës, ruajtja e bagazheve, këmbimi valutor, organizimi i takimeve dhe dërgimeve, thirrja e një taksie, marrja me qira e makinave, parkimi (nga stafi i hotelit) dhe dorëzimi nga garazhi (parkimi) deri në hyrje të makinës së mysafirit, mirëmbajtja e makinave të mysafirëve, rezervimi i biletave për lloje të ndryshme transporti, rezervimi dhe (ose) shitja e biletave për teatro, sporte, ngjarje argëtuese, shërbime turistike dhe mjekësore).

11. Shërbimet e ushqimit (shërbimi, mundësia e ofrimit të vakteve (mëngjesi, dy vakte në ditë, tre vakte në ditë), oraret e mëngjesit, rezervimet në restorant, shërbimi në dhomë).

12. Kërkesat për personelin dhe trajnimin e tyre (disponueshmëria e standardeve të shkruara për personelin, kualifikimet, njohuritë e gjuhëve të huaja, kërkesat mjekësore, pamjen, kërkesat për sjellje).

Përveç klasifikimeve të mësipërme, hotelet e huaja dhe ruse mund të klasifikohen sipas kritereve të ndryshme (Tabela 1.2).

Klasifikimet e mësipërme të hoteleve janë disi të kushtëzuara, pasi praktika e biznesit hotelier po zhvillohet dhe përditësohet vazhdimisht, duke çuar në nevojën objektive dhe mundësinë e klasifikimeve të reja.

3. Përbërja e kostove të mirëmbajtjes së hotelit

Mekanizmi i menaxhimit ekonomik dhe kontabël paraqet një metodë për rregullimin e aktiviteteve ekonomike dhe sipërmarrëse të një ndërmarrje (organizate), duke përfshirë një sistem të levave ekonomike dhe të kontabilitetit. Këtu përfshihen çmimet, tarifat, të ardhurat, shpenzimet (kostot), fitimet, huatë, taksat, etj., të cilat i nënshtrohen kontabilitetit të detyrueshëm dhe përdoren si rregullator i ekonomisë së ndërmarrjes dhe ndikimi në proceset ekonomike të subjekteve afariste.

Mekanizmi i menaxhimit të kontabilitetit është baza për analizën mikroekonomike të aktiviteteve financiare dhe ekonomike të subjekteve ekonomike: ndërmarrjet e vogla, të mesme dhe të mëdha, përfshirë komplekset hoteliere. Pjesa më e madhe e bazës së informacionit të kontabilitetit lidhet me matjen e vlerësimeve natyrore dhe të kostos së burimeve të ndërmarrjes, të përdorura për të përcaktuar kostot dhe koston e një njësie të shërbimeve hoteliere për prodhimin dhe shitjen e saj.

Kostoja e një shërbimi është një vlerësim i kostove të përdorura në ofrimin e tij për lëndët e para, materialet, karburantin, energjinë, zhvlerësimin e aseteve fikse, burimet e punës dhe kostot e tjera të nevojshme për ofrimin e shërbimeve. Bazuar në këtë, formimi i kostos së një shërbimi është përmbledhja e kostove të organizatës që lidhen me procesin e ofrimit të shërbimit dhe që lidhen me një periudhë specifike raportimi dhe objekt llogaritjeje. Kostoja e një njësie shërbimi, si dhe kostoja e të gjithë vëllimit të shërbimeve të shitura, përcaktohet bazuar në parimet e mëposhtme ekonomike:

1. Shpenzimet që lidhen me kryerjen e veprimtarive afariste.

Ky parim rrjedh nga vetë koncepti i kostos: kostoja e një shërbimi përfshin të gjitha kostot që lidhen me procesin e ofrimit të shërbimit. Ato kosto që nuk lidhen drejtpërdrejt me aktivitetet prodhuese klasifikohen si shpenzime joprodhuese.

2. Shpenzimet e një organizate ndahen në dy lloje: korrente dhe kapitale.

Ky parim rrjedh nga paragrafi 6 i Artit. 8 i Ligjit Federal të 21 Nëntorit 1996 Nr. 129-FZ "Për Kontabilitetin". Në kontabilitetin e organizatave, kostot aktuale të prodhimit dhe investimet kapitale merren parasysh veçmas. Shpenzimet rrjedhëse përfshijnë kostot e prodhimit, të cilat, si rregull, konsumohen në një cikël biznesi. Kapitali përfshin shpenzimet për aktivet afatgjata të përdorura në disa cikle prodhimi, kostoja e të cilave përfshihet në kostot aktuale të prodhimit ose qarkullimit nëpërmjet amortizimit ose amortizimit, si dhe shpenzimet e investimeve, për shembull, investimet financiare në aksione, obligacione, etj. letrat me vlerë dhe depozitat bankare .

3. Supozimi i sigurisë së përkohshme të fakteve të veprimtarisë ekonomike - parimi akrual.

Sipas këtij parimi, faktet e aktiviteteve ekonomike të ndërmarrjes lidhen me periudhën e raportimit (dhe, për rrjedhojë, pasqyrohen në të dhënat kontabël) në të cilat ato janë zhvilluar, pavarësisht nga koha aktuale e marrjes ose pagesës. para të gatshme lidhur me këto fakte.

4. Supozimi i pavarësisë pasurore të organizatës. Sipas këtij parimi, pasuria dhe detyrimet e

ndërmarrjet ekzistojnë ndaras nga pasuria dhe detyrimet e pronarëve të kësaj ndërmarrje dhe personave të tjerë juridikë.

"Për miratimin e rregulloreve për përbërjen e kostove për prodhimin dhe shitjen e produkteve (punëve, shërbimeve), të përfshira në koston e produkteve (punëve, shërbimeve), dhe për procedurën e formimit të rezultateve financiare të marra parasysh kur tatimin e fitimeve” dhe udhëzimet dhe udhëzimet e industrisë të miratuara në përputhje me të.

Efekti i këtij dokumenti u anulua nga Kapitulli 25 i Kodit Tatimor të Federatës Ruse "Tatimi mbi fitimin Organizativ" që hyri në fuqi. Tani, për këto qëllime, tatimpaguesit përdorin Kapitullin 25 të Kodit Tatimor të Federatës Ruse dhe Rregulloren e Kontabilitetit PBU 10/99 "Shpenzimet Organizative", miratuar me Urdhrin e Ministrisë së Financave të Federatës Ruse të datës 6 maj 1999 Nr. 33n.

Sidoqoftë, kostoja e shërbimit varet kryesisht nga karakteristikat e industrisë, dhe hotelet nuk bëjnë përjashtim. Për shembull, për hotelet, një dokument rregullator shtesë është Standardi Shtetëror i Federatës Ruse GOST R 50645-94 "Shërbimet turistike dhe ekskursioni. Klasifikimi i hoteleve”, miratuar me Dekret të Standardit Shtetëror të Federatës Ruse, datë 21 shkurt 1994 nr. 33.

Në mungesë të rregulloreve përkatëse të industrisë për organizimin e kontabilitetit të kostos, organizatat duhet të udhëhiqen nga udhëzimet e vjetra, duke marrë parasysh kërkesat, parimet dhe rregullat e kontabilitetit dhe kontabilitetit tatimor.

Sot, në legjislacionin e kontabilitetit, dokumenti kryesor rregullator në formimin e shpenzimeve të një organizate është Rregullorja e Kontabilitetit e lartpërmendur PBU 10/99 “Shpenzimet e Organizatës”, miratuar me Urdhrin e Ministrisë së Financave të Federatës Ruse Nr. ЗЗн, datë 05. /06/1999 Sipas këtij dokumenti, “shpenzimet e organizatës njihen si një rënie në përfitimet ekonomike si rezultat i nxjerrjes jashtë përdorimit të aktiveve (parave të gatshme, pasurive të tjera) dhe (ose) shfaqjes së detyrimeve që çojnë në një ulje të kapitali i kësaj organizate, me përjashtim të uljes së kontributeve me vendim të pjesëmarrësve (pronarëve të pronës)"

Shpenzimet e organizatës, në varësi të natyrës së tyre, kushteve të zbatimit dhe drejtimit të veprimtarive të organizatës, ndahen në:

1. Shpenzimet për aktivitete të zakonshme.

2. Shpenzime të tjera, të cilat nga ana tjetër mund të ndahen në:

■ shpenzimet operative;

■ shpenzimet jo operative.

Shpenzimet për veprimtari të zakonshme janë shpenzime që lidhen me prodhimin dhe shitjen e produkteve, kryerjen e punës dhe ofrimin e shërbimeve, si dhe blerjen dhe shitjen e mallrave. Ato janë pjesë përbërëse e aktiviteteve të organizatës.

Shpenzimet operative nënkuptojnë:

■ shpenzimet që lidhen me sigurimin e pronës me qira (ky nuk është aktiviteti kryesor i organizatës);

■ shpenzimet që lidhen me transferimin e aktiveve jo-materiale për përdorim të përkohshëm (nëse ky nuk është aktiviteti kryesor i organizatës);

■ shpenzimet që lidhen me pjesëmarrjen në kapitalin e autorizuar të organizatave të tjera (nëse ky nuk është aktiviteti kryesor i organizatës);

■ shpenzimet që lidhen me shitjen, nxjerrjen jashtë përdorimit dhe fshirje të tjera të aktiveve fikse dhe aktiveve të tjera përveç parave të gatshme (përveç valutës së huaj), mallrave, produkteve;

■ interesi i paguar nga organizata për sigurimin e fondeve (kredi, hua) për përdorim;

■ shpenzimet që lidhen me pagesën e shërbimeve të ofruara nga institucionet e kreditit;

■ kontributet në rezervat e vlerësimit të krijuara në përputhje me rregullat e kontabilitetit (rezervat për borxhet e dyshimta, për amortizimin e investimeve në letra me vlerë, etj.), si dhe rezervat e krijuara në lidhje me njohjen e fakteve të kushtëzuara të aktivitetit ekonomik;

■ shpenzime të tjera operative. Shpenzimet jo operative njihen si:

■ gjoba, gjoba, dënime për shkelje të kushteve të kontratës;

■ kompensimin për humbjet e shkaktuara nga organizata;

■ humbjet e viteve të mëparshme të njohura në vitin raportues;

■ shumën e të arkëtueshmeve për të cilat ka skaduar afati i parashkrimit dhe borxhet e tjera që nuk janë reale për arkëtim;

■ diferencat e kursit të këmbimit;

■ shumën e amortizimit të pasurisë;

■ transferimi i fondeve (kontribute, pagesa, etj.) lidhur me aktivitetet bamirëse, shpenzimet për ngjarje sportive, argëtim, argëtim, ngjarje kulturore dhe edukative dhe ngjarje të tjera të ngjashme;

■ shpenzime të tjera jo operative.

Gjatë gjenerimit të shpenzimeve për aktivitete të zakonshme, grupimi i tyre duhet të sigurohet sipas elementëve të mëposhtëm të përcaktuar në PBU 10/99 "Shpenzime organizative":

■ shpenzimet materiale;

■ kostot e punës;

■ kontributet për nevoja sociale;

■ amortizimi;

■ kosto të tjera.

Për qëllime të administrimit të kostove dhe taksave, kontabiliteti organizon llogaritjen e shpenzimeve sipas zërave të kostos, në varësi të skemës tatimore. Lista e artikujve të kostos përcaktohet nga organizata në mënyrë të pavarur në përputhje me karakteristikat e industrisë.

Përbërja e kostove të hotelit sipas skemave tatimore të përgjithshme dhe të thjeshtuara është paraqitur në tabelë 3.1.

Më poshtë është një përllogaritje artikull pas artikulli i kostove të përafërta të kompleksit hotelier. Llogaritja e kostos vjetore të burimeve të konsumuara është dhënë në tabelën 3.2.

Llogaritja e kostos së pajisjeve të buta, enëve, artikujve të kujdesit të veshjeve, pastrimit dhe detergjentët kryhet në përputhje me Federatën Ruse GOST R 50645-94 "Shërbimet turistike dhe ekskursioni". Klasifikimi i hoteleve”. Çdo dhomë hoteli duhet të ketë pajisje të buta në përbërjen e paraqitur në tabelën 3.3

Në shembullin tonë, hoteli i analizuar ka një kapacitet dhome prej 30 dhoma teke, dhe kapaciteti i dhomës është 50 shtretër. Inventari i butë për artikujt 1-5 blihet në një kopje të vetme për çdo numër për 75,628 RUB. (3268 x 30 krevate). Komponentë të tillë të pajisjeve të buta si liri krevat, peshqir i hollë, peshqir waffle, duhet të ndryshohen një herë në tre ditë, kostoja e një grupi të tillë është 600 rubla. për një shtrat dhe 16.970 rubla. bazuar në 30 dhoma teke. Për të ndryshuar liri ju duhet të keni 3 grupe, ose mund të keni tre grupe, d.m.th. 11970 x 3 = 35910 rubla. Përveç pajisjeve të buta, dhomat duhet të pajisen me sende për ruajtjen dhe kujdesin e veshjeve dhe enëve (Tabela 3.4). Për të gjitha dhomat: 640 rubla. x 21 numra = 13,440 fshij.

Tabela 3.1 Përbërja e kostove të hotelit sipas skemave tatimore të përgjithshme dhe të thjeshtuara

Emri i artikujve të kostos	Skema e përgjithshme tatimore	Skema e thjeshtuar e taksave
1	2	3
1. Kostot materiale	+	+
duke përfshirë: 1.1. Blerja e pronës me vlerë më pak se 10,000 rubla.	+	+
1.2. Kostoja e burimeve	+	+
- gaz	+	+
- ujë	+	+
- ujërat e zeza	+	+
- energji elektrike	+	+
- largimi i mbetjeve të ngurta	+	+
1.3. Blerja e pajisjeve të buta për mobilimin dhe mirëmbajtjen e dhomave	+	+
1.4. Blerja e artikujve për ruajtjen dhe kujdesin e veshjeve, enët e tavolinës për mobilimin e dhomave	+	+
1.5. Blerja e pastrimit dhe detergjenteve për dhoma	+	+
1.6. Larja e pajisjeve të buta të hotelit	+	+
2. Kostot e pagesës së stafit të hotelit	+	+
3. Taksa e unifikuar sociale (26% e fondit të pagave të stafit të hotelit)	+	-
4. Kontributet në fondin pensional (20% e listës së pagave të personelit të hotelit)	-	+
5. Amortizimi i pasurisë	+	-
6. Amortizimi i aktiveve jomateriale	+	-
7. Rimbursimi i kostos së aktiveve fikse	-	+
8. Certifikimi i hotelit	+	-
9. Siguria e hotelit (“buton paniku”)	+	+
10. Shërbimet e komunikimit (telefon)	+	+
11. Servisimi i kasave	+	+
12. Reklamimi "linjë zvarritëse"	+		+
13.pagesa për shërbimet e internetit	+		+
14. Pagesa për vizitën mjekësore hyrëse të personelit	+		+
15. Pagesa për ekzaminimin aktual mjekësor të personelit të hotelit	+		+

17. Llogaritjet me buxhetin për tatimin mbi të ardhurat	+	-
18. Llogaritjet me buxhetin për tatimin në pronë	+	-
19. Llogaritjet me buxhetin për tatimin në pronë	+	-
20. Llogaritjet me buxhetin për tatimin e vetëm mbi të ardhurat e imputuara	-	+
21. Llogaritjet me buxhetin për taksën e tokës	+	+
22. Llogaritjet me buxhetin për tarifën për ndotjen e mjedisit (emisionet maksimale të lejuara)	+	+

Tabela 3. 2

Llogaritja e kostos vjetore të burimeve

Lloji i burimeve	Konsumi vjetor	Tarifa, fshij.	Kosto, fshij.
1.Ujë, metër kub	3092	10,09	51198,28
2. kullon, m kub	2877	16,18	59549,86
3. Energjia elektrike, kW/h	360000	2,77	1002200,00
4. Gaz, metër kub	83352	1,26	145023,55
5. Heqja e mbetjeve të ngurta shtëpiake, metër kub.	60	21,00	1860,00
TOTALI:	-	-	1259831,69

Tabela 3.3

Lista dhe kostoja e pajisjeve të buta për kompletimin dhe mirëmbajtjen e një dhome

Emri i pajisjeve të buta	Sasia, copë.	Çmimi, fshij.
1. Jastëk me pupla 70x70	1	158
2. Batanije me pupla	1	1200
3. Mbulesa krevati	1	500
4. Perde	1	1700
5. Qilim pranë krevatit	1	400
6. Komplet shtrati	1	550
7. Peshqir terry	1	200
8. Peshqir waffle	1	90

Tabela 3.4

Lista dhe kostoja e artikujve për vendosjen e veshjeve dhe kujdesit për të, enët në një dhomë

Emri i artikujve	Sasia	Çmimi, fshij.	Çmimi,
1. Varëse rrobash	5	15,0	75,0
2. Furçë rrobash	1	25,0	25,0
3. Furçë këpucësh	1	30,0	30,0
4. Dekanter me xham dhe tabaka	1	270,0	270,0
5. Çelësi i kombinimit	1	80,0	300,0
6. Tavëll	1	40,0	40,0
7. Drejtoria telefonike	1	120,0	120,0
TOTALI:	-	-	640,0

Tabela 3.5

Lista dhe kostoja e produkteve të pastrimit dhe detergjenteve për një dhomë hoteli

Emri i pastrimit dhe detergjenteve
1. Sapun tualeti	8,0
2. Detergjent universal "Progress"	23,0
3. Detergjent “Hirushja”	21,0
4. Detergjent "Pemos"	8,0
5. Pastrues hidraulik	14,5
6. Agjent pastrimi “Surzha”	12
7. Pastrues qilimash	8,5
8. Makarona “Palmyra”	150,0
9. Pluhur larës për dezinfektim	11,0
10. Polonisht	14,5
11. Burlap	80,15
TOTALI:	369,65

Lista dhe kostoja e produkteve të pastrimit dhe detergjenteve për një dhomë janë paraqitur në tabelën 3.5.

Pastrimi dhe detergjentët e treguar në tabelën 3.5 konsumohen brenda 10 ditëve (dekadë), prandaj kostot vjetore për to janë:

369,65 RUR x 3 x 12 muaj x 21 krevate = 279,455,4 (fërkim.)

Liri lahet 8 herë në muaj, pesha e një grupi liri për një dhomë është 3 kg, çmimi i larjes për 1 kg është 15 rubla. Kostot vjetore të larjes do të jenë:

3 kg x 21 numra x 15 fshij. x 8 x 12 = 90,720 (fshij.)

Llogaritja e kostove të punës, sipas tabelës së personelit, jepet në tabelën 3.6.

Fondi vjetor i pagave do të jetë: 88,000 rubla. x 12 muaj = 1056000 fshij.

Llogaritja e amortizimit në përputhje me pikën 1 të Artit. 258 i Kodit Tatimor të Federatës Ruse është dhënë në tabelën 3.7, ndërsa prona e amortizueshme shpërndahet në 10 grupe amortizimi në varësi të jetës së saj të dobishme.

Shuma e amortizimit për vitin: 90171.2 x 12 = 1.082.054.4 rubla.

Lista dhe kostoja e një grupi mobiljesh në një dhomë të vetme, që kushtojnë mbi 10,000 rubla, janë dhënë në tabelën 3.8.

Tabela 3.6 Llogaritja e kostove të punës për punonjësit e hotelit

Nr.	Titujt e punës	Numri i njerëzve	Paga mujore, rub.	Fondi i pagave mujore, fshij
1	Administratori (hoteli është i hapur 24 orë në ditë)	4	4000	20000
2	Shërbëtore e përditshme	10	3000	15000
3	Shërbëtorja e ditës	8	3000	5000
4	Administrator i lartë (me të drejtat e llogaritarit kryesor)	1	5000	10000
5	Drejtori	1	7000	35000
6	Menaxheri i furnizimit (furnizuesi, tregtari, drejtuesi i dërgesës)	1	4000	5000
7	Sekretari	2	4000	15000
8	Gruaja pastruese	2	2500	3000
9	Operatori i dhomës së bojlerit (kombinimi: hidraulik, elektricist)	1	4500	5000
10	Roje sigurie	8	6000	7000
	TOTALI:	38	-	120000

Tabela 3.7 llogaritja e amortizimit të pasurisë

Ekonomia

industria e hotelerisë

Tutorial

Yakovlev G. A. Ya474 Ekonomia e menaxhimit të hotelit:

Udhëzues studimi. - M.: Shtëpia botuese

RDL, 2006. - 224 f. ISBN

5-93840-071-6 BBK 65. 432ya73

Teksti mësimor sistemon drejtimet kryesore

aktiviteti ekonomik hotele dhe restorante.

Janë shqyrtuar çështjet e menaxhimit të një ndërmarrje hoteliere

dhe bazë treguesit ekonomikë, përdoret në

kompleks hotelier.

Për studentët e arsimit të lartë institucionet arsimore studentë që studiojnë ekonominë, si dhe punëtorë në industrinë e mikpritjes.

PËRMBAJTJA Ch. 1. Industria e hotelerisë 1.1. THËNIA E MIRËQYRJES 1.2. TIPOLOGJIA E OBJEKTEVE TË AKOMODIMIT TË HOTELIT 1.3. KLASIFIKIMI I HOTELEVE NË VENDE TË NDRYSHME 1.4. ORGANIZATAT NDËRKOMBËTARE HOTELORE Ch. 2. Industria e hotelerisë Federata Ruse 2.1. SISTEMI RUS I KLASIFIKIMIT TË HOTELEVE DHE OBJEKTEVE AKOMODUESE 2.2. MENAXHIMI I HOTELIT NË RUSI 2.3. ZINGJIRËT E HOTELEVE 2.4. MENAXHIMI I HOTELIT NË MOSKË 2.5. MENAXHIMI I HOTELIT TË ST PETERSBURG Ch. 3. Ndërmarrja hoteliere 3.1. SHËRBIMET HOTELORE DHE KARAKTERISTIKAT E TYRE 3.2. KËRKESAT PËR STAFI I HOTELIT DHE PËRGATITJA E TYRE 3.3. NDËRTESA, KONSTRUKSIONE DHE LOKALE NË NDËRMARRJET HOTELORE 3.4. KËRKESAT FUNKSIONALE PËR HOTELE 3.5. PJESA BANIME E HOTELIT 3.6. MBËSHTETJA E JETËS SË HOTELIT Ch. 4. FUNKSIONET DHE METODAT E MENAXHIMIT TË NJË NDËRMARRJES HOTELORE 4.1. STRUKTURA ORGANIZATIVE E MENAXHIMIT TË NJË NDËRMARRJES HOTELORE 4.2. MENAXHIMI I HOTELIT 4.3. FUNKSIONI I PLANIFIKIMIT 4.4. METODAT E PLANIFIKIMIT 4.5. FUNKSIONI I ORGANIZATËS 4.6. MOTIVIMI SI FUNKSION MENAXHIMI 4.7. FUNKSIONI I KONTROLLIT 4.8. FUNKSIONI I ANALIZËS SË AKTIVITETIT EKONOMIK Ch. 5. MENAXHIMI I PERSONELIT TË HOTELIT 5.1. PARIMET DHE METODAT E MENAXHIMIT TË PERSONELIT 5.2. METODAT ORGANIZATIVE DHE ADMINISTRATIVE TË MENAXHIMIT TË PERSONELIT 5.3. METODAT EKONOMIKE TË MENAXHIMIT TË PERSONELIT 5.4. METODAT SOCIO-PSIKOLOGJIKE TË MENAXHIMIT TË PERSONELIT 5.5. PARIMET E MENAXHIMIT TË NJEREZVE 5.6. FURNIZIMI I BURIMEVE TË PUNËS SË NDËRMARRJES 5.7. LINDJA E KONTRATËS SË PUNËS 5.8. SHPËRNDARJA E PERSONELIT Ch. 6. BAZAT EKONOMIKE TË FUNKSIONIMIT TË HOTELEVE 6.1. TREGUESIT E PERFORMANCËS SË NDËRMARRJES HOTELORE 6.

2. FAKTORËT QË NDIKOJNË NË PERFORMANCËN E NJË NDËRMARRJES HOTELORE 6.3. PRODUKTI HOTELIK 6.4. SHËRBIM ANALITIK NË NJË NDËRMARRJE HOTELORE Ch. 7. NDËRMARRJET PUBLIKE KUFIZUARA 7.1. KLASIFIKIMI I NDËRMARRJEVE PUBLIKE KUFIZUARA 7.2 Biznesi i restorantit dhe funksionet e tij 7.3. PËRBËRJA DHE STRUKTURA E QARKULLIMIT TË TREGTISË TË CATERING PUBLIK 7.4. KRIJIMI I REZERVAVE TË LËNDËVE TË PARA DHE MALLRAVE 7.5. TË ARDHURAT BRUTO TË RESTORANTIT Ch. 8. MJETET FIKSE TË NDËRMARRJEVE HOTELORE DHE RESTORANTIKE 8.1. ESENCA EKONOMIKE E MJETEVE FIKSE TË NJË NDËRMARRJES HOTELORE 8.2. TREGUESIT E VLERËSIMIT TË LËVIZJES DHE GJENDJES SË MJETEVE FAKSE TË NJË NDËRMARRJES HOTELORE 8.3. AKTIVITETI TË JO-materiale 8.4. FONDET FIKSE TË INDUSTRISË RESTORANTIKE Ch. 9. KRYEQYTETA E PUNËS SË NDËRMARRJEVE HOTELORE DHE RESTORANTIKE 9.1. ESENCA DHE PËRBËRJA E KAPITALIT PUNËS TË NJË NDËRMARRJES HOTELORE 9.2. TREGUESIT E EFIÇENCËS SË PËRDORIMIT TË KAPITALIT PUNËS TË NJË NDËRMARRJES HOTELORE 9.3. KRYETARI KONTAL I INDUSTRIS SË RESTORANTIT Ch. 10. FINANCAT E NDËRMARRJEVE HOTELORE DHE RESTORANTIKE 10.1. BURIMET FINANCIARE TË NJË NDËRMARRJES HOTELORE 10.2. TË ARDHURAT NGA SHITJA E PRODUKTEVE HOTELORE 10.3. FITIMI I NDËRMARRJEVE HOTELORE DHE RESTORANTIKE 10.4. SHPËRNDARJA E FITIMIT Ch. 11. SHPËRGIMI I PUNONJËSVE TË NDËRMARRJEVE HOTELORE DHE RESTORANTIKE 11.1. MEKANIZMI PËR RREGULLIMIN E PAGËVE 11.2. SISTEMI TARIFOR 11.3. FORMAT DHE SISTEMET E SHPËRGIMIT 11.4. PROCEDURA E AKRUALIMIT TË FONDEVE PËR PAGA 11.5. FONDI I PAGAVE TË NJË NDËRMARRJES HOTELORE DHE RESTORANTIKE Ch. 12. KOSTOT E SHËRBIMIT TË NDËRMARRJEVE HOTELORE DHE RESTORANTIKE 12.1. KOSTOT E SHËRBIMIT TË HOTELIT 12.2. KOSTOT E PRODHIMIT DHE TRAJTIMIT TË INDUSTRISË RISTURANTIKE K. 13. KONTABILITETI NË NDËRMARRJET HOTELORE DHE RESTORANTIKE 13.1. ORGANIZIMI I KONTABILITETIT 13.2. LIBRAT DITOR KONTABIL 13.3. LIBRI KRYESOR 13.4. LIBRI KONTABIL I RRJEDHJES SË PARAVE 13.5. BILANCI 13.6. RAPORTI I FITIMIT DHE HUMBJEVE 13.7. PASQYRA E fluksit të parasë Ch. 14. TATIMET 14.1. LLOJET E TAKSAVE DHE TARISAVE QË DUHET TË PAGUHEN.

14.2. TATIMET E PAGUARA NGA FITIMI NETO I NDËRMARRJEVE 14.3. TATIMI NË VLERËN E SHTUAR 14.4. TATIMET LIDHUR ME KOSTEN E PRODUKTEVE 14.5. TATIMET E BASHKUARA ME REZULTATET FINANCIARE TË NDËRMARRJES 14.6. KARAKTERISTIKAT E TAKSIMIT TË SHOQËRIVE HOTELORE 14.7. TIPARET E TAKSIMIT NË BIZNESIN RESTORANTOR K. 15. EFIÇENCA E KOMPLEKSIT HOTELOR TURISTIK 15.1. PËRCAKTIMI I ESENCËS DHE PËRMBAJTJES SË EFEKTIVITETIT TË NJË KOMPLESI HOTELELOR TURISTIK 15.2. TREGUESIT E VLERËSIMIT TË EFIÇENCËS SË EKONOMIKE TË NDËRMARRJEVE HOTELORE DHE KOMPLEKSE TURISTIKE K. 16. KONKURRENCËN NË BIZNESIN HOTELOR 16.1. LLOJET E KONKURSIT 16.2. METODAT E KONKURRENCËS 16.3. FORMIMI I KONKURRENCËS Hyrje Kompleksi modern i hoteleve dhe restoranteve zë një vend të rëndësishëm në sfera sociale vend dhe ndihmon në plotësimin e nevojave parësore të udhëtarëve për akomodim dhe ushqim. Pa hotele dhe restorante është e pamundur të krijohet industri moderne turizmin.

Bizneset hoteliere dhe restorante janë pjesë përbërëse sektori i shërbimeve. Ofrimi i këtyre shërbimeve ka një ndikim pozitiv në aktivitetet financiare dhe ekonomike dhe luan një rol të madh në rritjen e efikasitetit të prodhimit shoqëror.

Aktualisht, ka shumë hotele me cilësi të lartë në Rusi që kanë nevojë urgjente për menaxherë nivele të ndryshme. Megjithatë, procesi i trajnimit të specialistëve të kualifikuar për hotelet dhe restorantet duhet ende të optimizohet. Prandaj, botimi i këtij manuali trajnimi duket me kohë dhe i nevojshëm për trajnimin e punëtorëve në këtë fushë komplekse.

Efimova, N.A. Efimova, N.I Kabushkin, A.D. Chudnovsky dhe të tjerë, u zhvillua një mekanizëm për administrimin e një kompleksi hotelesh në kushtet e tregut.

Organizimi i shërbimeve për turistët përsa i përket akomodimit dhe ushqimit është detyra më e rëndësishme si për sipërmarrësit e hoteleve ashtu edhe për sipërmarrjet turistike. Prandaj e tashmja manual trajnimi, i destinuar për studentët e institucioneve të arsimit të lartë dhe punëtorët në industrinë e hotelerisë, do të jetë i dobishëm për menaxherët dhe specialistët e sferës social-kulturore dhe turizmit.

Autori Gl. 1. Industria e mikpritjes 1. 1. THËNIA E MIRËQYRJES Mikpritja është një nga konceptet themelore të njerëzimit. Gjithmonë ka qenë e vështirë për njeriun si qenie biologjike të mbijetojë në planet. Për të jetuar, herë pas here duhet të largohet nga shtëpia, vendbanimi i përhershëm. Ndonjëherë koha kur një person mungon zgjat me ditë, javë, muaj. Ai ka nevojë për mbështetjen dhe ndihmën e "të huajve"

njerëzit në këmbim të një garancie për të njëjtin trajtim kur gjenden në territorin e saj. Kjo nuk është gjë tjetër veçse mikpritje.

Mikpritja është ajo që krijon tek mysafiri (klienti) një ide për sipërmarrjen (hotel, restorant, kafene, sipërmarrje turistike, etj.), për shërbimet e ofruara dhe qëndrimin miqësor si një nga më të mirat në fushën e tyre të veprimtarisë.

Sipas Webster's Dictionary, "Industria e mikpritjes është një fushë biznesi e përbërë nga ato lloje shërbimesh që bazohen në parimet e mikpritjes, të karakterizuara nga bujaria dhe mirëdashja ndaj mysafirëve". Rrjedhimisht, industria e mikpritjes mund të konsiderohet si një larmi formash sipërmarrjeje që specializohen në tregun e shërbimeve në lidhje me pritjen dhe shërbimin e mysafirëve.

Në të njëjtën kohë, duhet të mbani mend gjithmonë se kompania ofron shërbime të ngjashme me ato që u ofrohen klientëve nga kompanitë konkurruese. Kur një klient i ofrohet një shërbim, ai merr vetëm atë që kërkon dhe kërkon. Kur i ofrohet mikpritja një klienti, punonjësit kërkojnë "mysafir"

për atë që mund të bëhet për të, dhe kjo është pikërisht ajo që po bëhet.

Është e rëndësishme të mbani mend se klienti është figura më e rëndësishme për të ndërmarrje turistike. Klienti nuk varet nga ne, por ne varemi prej tij.

Klienti nuk është pengesë për punën, por qëllimi i saj. Kompania nuk i bën një nder klientit duke i shërbyer, por klienti bën një nder nëse i jep mundësinë për t'i shërbyer.

Në sytë e mikpritësit, klienti është "mbreti", dhe përmbushja e nevojave të tij është qëllimi kryesor i punëtorëve në industrinë e mikpritjes. Me fjalë të tjera, klienti ka gjithmonë të drejtë.

Kjo është arsyeja pse qëllimi suprem aktivitetin e biznesit në fushën e mikpritjes është për të kënaqur nevojat e klientit, dhe vetëm atëherë - për të rritur të ardhurat e ndërmarrjes. Të ardhurat reale janë rezultat i organizimit të mirë të hotelit dhe biznes restoranti, dhe jo një qëllim në vetvete. Nëse organizimi i biznesit e kënaq klientin, ai do të paguajë plotësisht për shërbimet e ofruara dhe në të ardhmen jo vetëm do të kthehet në të njëjtin hotel apo agjenci udhëtimi, por edhe në një bisedë me miqtë do të japë vlerësimin më të favorshëm të këtyre sipërmarrjeve. .

Niveli i shërbimit bie kur një punonjës mendon vetëm për të kënaqur mbikëqyrësit e tij të menjëhershëm. Kjo zakonisht përfundon me ndërmarrjen duke u izoluar gjithnjë e më shumë nga klienti. Është e mençur të parashikohen kërkesat e klientëve dhe të merren masat e duhura për t'u siguruar që ato të përmbushen në kohën e duhur. Për të konkurruar me sukses për klientin e saj, një kompani duhet të zhvillojë një miks marketingu që e bën tregun në të cilin dëshiron të hyjë më tërheqës për të sesa përpjekjet e marketingut të konkurrentëve të saj.

1. 2. TIPOLOGJIA E OBJEKTEVE AKOMODUESE Sipas përkufizimit të OBT-së, i cili ka natyrë këshilluese, një objekt akomodimi është çdo objekt që rregullisht ose herë pas here u ofron turistëve vende për të qëndruar gjatë natës. Në të njëjtën kohë, hotelet konsiderohen si ndërmarrjet kryesore, klasike të akomodimit, e cila ka këto karakteristika specifike:

Numri i dhomave që tejkalon një minimum të caktuar;

Një grup shërbimesh të detyrueshme (pastrimi i dhomave dhe banjove, rregullimi i përditshëm i shtretërve, shërbimi në dhomë);

Asortiment i caktuar shërbime shtesë/ Sipas OBT-së, të gjitha hotelet duhet të grupohen në klasa dhe kategori në varësi të pajisjeve specifike dhe veçorive të shërbimeve të ofruara. OBT ka zhvilluar një klasifikim standard të objekteve akomoduese, në të cilat hotelet dhe objektet e ngjashme përfaqësojnë një nga katër grupet e mëdha (Fig. 1. 1).

Gjithashtu, ndërmarrjet akomoduese klasifikohen sipas një sërë kriteresh. Një nga shenjat përfshin ndarjen e të gjitha objekteve të akomodimit në dy lloje kryesore:

Objekte akomodimi të tipit hotel;

Objektet shtesë akomoduese.

Hotelet ndryshojnë në kapacitet, domethënë në numrin e shtretërve të përhershëm dhe numrin e dhomave në to. Në praktikën botërore, ndiqet tipologjia e mëposhtme e hoteleve sipas kapacitetit:

Hotele të vogla - më pak se 100 shtretër;

Hotele të mesme - nga 100 në 500 shtretër;

Hotele të mëdha - më shumë se 500 shtretër.

Ndërmarrjet hoteliere klasifikohen gjithashtu në varësi të vendndodhjes së tyre, gamës së shërbimeve të ofruara, nivelit të shërbimit të ofruar dhe mënyrës së funksionimit.

Në bazë të vendndodhjes, mund të dallohen kategoritë e mëposhtme të hoteleve:

Hotelet në qendër të qytetit janë zakonisht ndërtesa shumëkatëshe me parkim të mbyllur për makina në vetë hotelin ose pranë tij;

Hotelet në anë të rrugës janë zakonisht të ulëta, me parkingje të hapura, restorante, snack bare, lehtësira minimale për takime dhe, në disa raste, një pishinë të hapur;

Në hotelet në afërsi të qyteteve dhe në aeroporte - zakonisht ndërtesa të ulëta dhe të mesme me vend i hapur parkingje, ambiente rekreative dhe argëtuese, salla banketesh dhe salla takimesh dhe konferencash;

Hotelet lundruese janë një mjet lundrues i pajisur si hotel për akomodimin dhe rekreacionin e turistëve pranë bregut të detit, lumit ose liqenit.

Një hotel lundrues zakonisht ankorohet në një vend piktoresk, afër atraksioneve turistike. Nëse është e nevojshme, hoteli mund të tërhiqet me ujë së bashku me turistët në një parking tjetër;

Hotelet turistike janë të vendosura jashtë zonave urbane sepse përdorin atraksione natyrore dhe/ose të krijuara nga njeriu për të tërhequr turistë.

Këto hotele kujdesen kryesisht për turistët e kohës së lirë dhe argëtuese dhe për këtë arsye zakonisht kanë një gamë të gjerë objektesh rekreative, objekte ushqimore dhe pijesh, ambiente banketesh dhe ambiente takimesh. Hotelet turistike reklamohen si biznese specifike për kohën e lirë.

Sipas nivelit, gamës dhe kostos së shërbimeve, ndërmarrjet hoteliere ndahen në disa lloje, në varësi të gjendjes së bazës materiale dhe efikasitetit të stafit të hotelit:

Hotelet e lira, ose hotelet me shërbime të kufizuara, ofrojnë një minimum shërbimesh, megjithëse disa ndërmarrje ofrojnë një gamë mjaft të gjerë shërbimesh, por një nivel shërbimi mesatar;

Hotelet luksoze kanë dekor luksoz dhe mobilje të nivelit të lartë, sallone të pajisura mirë dhe zona publike. Ndërmarrjet hoteliere të këtij niveli karakterizohen nga një përqindje e lartë e personelit në raport me numrin e dhomave (ndonjëherë arrin në raportin 1:1).

Sipas mënyrës së funksionimit, hotelet dallohen midis hoteleve gjatë gjithë vitit dhe atyre sezonale.

Meqenëse biznesi i hotelerisë karakterizohet nga fakti se ndërmarrjet hoteliere mbështeten gjithnjë e më shumë në një segment të caktuar tregu, duket e përshtatshme të identifikohen disa lloje kryesore të hoteleve që janë karakteristikë për bazën moderne të hoteleve.

Një hotel luksoz varion në madhësi nga 100 deri në 400 dhoma, zakonisht ndodhet në qendër të qytetit, karakterizohet nga një nivel i lartë shërbimi nga staf i trajnuar mirë, një çmim i lartë, ka dekorim të shtrenjtë të brendshëm të projektuar për njohës dhe ofron strehim elitar. për mysafirët, kryesisht menaxherët ndërmarrjet e mëdha, profesionistë të nivelit të lartë, pjesëmarrës në konferencë.

Një hotel i klasit të lartë ka përmasa nga 400 deri në 2000 dhoma, ndodhet brenda qytetit, ofron një gamë të gjerë shërbimesh të ofruara nga staf i trajnuar me çmime mbi mesataren dhe i drejtohet kryesisht biznesmenëve, turistëve individualë, pjesëmarrësve në konferencë etj.

Hotelet e nivelit të mesëm mund të ndryshojnë në madhësi në varësi të vendndodhjes dhe përpiqen të shfrytëzojnë sa më shumë teknologji moderne, duke reduktuar kostot operative dhe rrjedhimisht edhe çmimet, duke iu përmbajtur nivelit mesatar të çmimeve në rajon.

Hoteli i apartamenteve ka një dhomë prej 100 deri në 400 dhoma me kushte të ngjashme me dhomat e mobiluara, me çmime në varësi të kohëzgjatjes së qëndrimit me opsion vetë-catering dhe ka për qëllim kryesisht biznesmenët dhe turistët familjarë që qëndrojnë për një periudhë të gjatë kohore.

Një hotel i klasit ekonomik mund të ketë një dhomë me madhësi nga 10 deri në 150 dhoma, ndodhet afër qytetit, ka një staf të vogël dhe ofron çmime të ulëta për dhoma moderne, të pajisura mirë, por pa shërbime ushqimore.

Konsumatorët janë, si rregull, njerëz të biznesit dhe turistë individualë të cilët nuk kanë nevojë për ushqim të plotë dhe kërkojnë pagesën reale për shërbimet e konsumuara.

Një motel, ose hotel për turistët që udhëtojnë me makinë, ka një kapacitet dhome nga 150 deri në 400 dhoma, ndodhet në periferi, në autostrada në hyrje të qytetit, ofron një nivel mesatar shërbimi me një staf të vogël me një çmim mesatar. dhe me ofrimin e shërbimeve ushqimore, si zakonisht në një kafene apo mensë.

Një hotel resort mund të ketë nga 100 deri në 500 dhoma, ndodhet pranë detit, oqeanit, liqenit, maleve etj., zakonisht është i largët nga qyteti, ofron një gamë të plotë shërbimesh, më të mëdha se në një hotel të qytetit, me çmime mbi mesatare. Ka numër i madh objektet sportive, restorante të shtrenjta, sallat e banketeve, sallat e takimeve janë të destinuara për kategori të ndryshme turistësh.

Madhësia e një hoteli në bashkëpronësi mund të ndryshojë nga 50 në 250 dhoma, por mund të ketë edhe ndërtesa të veçanta me 4 dhoma. Ky hotel ka dhoma të tipit apartament dhe ambiente sportive të ngjashme me ato resorte. Apartamentet individuale mund t'u shiten pronarëve individualë, por pronësia e plotë përdoret nga një kompani administruese.

Apartamentet, të cilat janë krijuar për t'u kujdesur për klientët gjatë pushimeve dhe pushimeve, zakonisht ndodhen në afërsi të resortit.

1. 3. KLASIFIKIMI I HOTELEVE NË SHTETE TË NDRYSHME Kur klasifikohen hotelet në vende të ndryshme përdoren sisteme të ndryshme, nga të cilat sot ka më shumë se 30 klasifikimet më të zakonshme janë:

Sistemi i yjeve i përdorur në Francë, Austri, Hungari, Egjipt, Kinë, Rusi dhe një numër vendesh të tjera që marrin pjesë në shkëmbimin turistik ndërkombëtar;

Sistemi i letrave i përdorur në Greqi;

Sistemi "kurorë" ose "kyç" karakteristik për Britaninë e Madhe;

Sistemi i shkarkimit etj.

Klasifikimi më i zakonshëm i hoteleve është klasifikimi kombëtar francez, sipas të cilit të gjitha hotelet, në varësi të komoditetit, ndahen në kategori të përcaktuara në mënyrë konvencionale me yje (1*, 2*, 3*, 4* ose 5*, një kategori pa yll). Ky sistem mundëson mbulimin sa më të plotë të tregut. shërbimet hoteliere.

Asnjë ndërmarrje hoteliere nuk mund të kualifikohet për një kategori nëse nuk plotëson kërkesat e kritereve minimale, të grupuara në grupet e mëposhtme:

A - numri i dhomave;

B- zonat e përbashkëta;

pajisje C-hotel;

D - komoditeti i strehimit;

E-shërbim;

F- i aksesueshëm nga personat me aftësi të kufizuara për personat me lëvizshmëri të kufizuar.

Sipas klasifikimit gjerman, ndërmarrjet hoteliere ndahen në pesë klasa. Për t'u harmonizuar me sistemin evropian, parashikohet menjëherë që çdo klasë t'i korrespondojë një numri të caktuar yjesh:

Klasa turistike - *;

Klasa standarde - **;

Klasa e rehatisë - ***;

Klasa e parë - ****;

Luksoze - *****.

Të ashtuquajturat "hotele jashtë kategorisë" janë të rralla - shtëpi të vogla një, dy dhe tre katëshe, të cilat shpesh shërbehen nga një familje fermere.

Gjatë klasifikimit të hoteleve në Egjipt, përdoren edhe yje, por në krahasim me sistemin evropian, ato mbivlerësohen afërsisht me 1-2 yje.

Në Kinë, në fillim të vitit 1996, kishte rreth katër mijë objekte akomodimi, për të cilat përdoret sistemi i përmendur me pesë yje, ndonëse përveç tij, vendi ka edhe shkallën e tij specifike, sipas të cilës objektet më të thjeshta akomoduese. përfshijnë “shtëpi pritëse” - bujtina ose bujtina me të cilat mund të krahasohen konviktet studentore. "Shtëpitë e miqve" konsiderohen më të rehatshme. Në thelb, këto janë hotele me dy-tre yje. Objektet më prestigjioze të akomodimit që plotësojnë kërkesat për hotele me tre dhe katër yje përfshijnë hotelet turistike, dhe hotelet me katër dhe pesë yje përfshijnë "shtëpitë e verës". Në të njëjtën kohë, standardet kineze nuk janë inferiore ndaj atyre evropiane.

Në Greqi, sistemi i klasifikimit "shkronja" është i popullarizuar, megjithëse yjet e zakonshëm mund të shihen në fasadat e hoteleve. Të gjitha hotelet greke ndahen në katër kategori: A, B, C, D. Hotelet e kategorisë "A" korrespondojnë me një nivel me katër yje, "B" me një nivel me tre yje dhe "C" me një nivel me dy yje. niveli. Hoteleve të klasit të lartë shpesh u jepet kategoria "de luxe". Por, pavarësisht klasifikimit të mësipërm, objektet akomoduese në Greqi që kanë të njëjtën kategori ndryshojnë ndjeshëm nga njëri-tjetri. Hotelet e kategorisë “C” (me dy yje) ofrojnë një grup minimal shërbimesh dhe nuk ndodhen në breg të detit. Hotelet e kategorisë "B" (me tre yje), nëse ndodhen në një zonë turistike, janë pothuajse gjithmonë të vendosura në bregdet. Hotelet e kategorisë “A” (me katër yje) dallohen nga niveli më i lartë i shërbimit.

Klasifikimi i hoteleve në Britaninë e Madhe është mjaft kompleks.

Disa katalogë ofrojnë një kategori krejtësisht tradicionale të yjeve, por, si rregull, fasadat e hoteleve përshkruajnë kurora dhe jo yje. Për shembull, Royal Norfcck Hoteb i Londrës mund të paraqitet ose me tre yje ose me katër kurorë. Klasifikimi i propozuar nga Shoqata e Agjencive Britanike të Udhëtimit (BTA) konsiderohet më i sakti:

hotele buxhetore (*) Gjendet në pjesën qendrore të qytetit dhe kanë një minimum lehtësish;

Hotele të klasit turistik (**) Hotelet kanë një restorant dhe bar;

Hotele të klasës së mesme (***). Niveli i shërbimit është mjaft i lartë;

Hotele të klasit të parë (****). Cilësi shumë e lartë akomodimi dhe nivel i shkëlqyer shërbimi;

Hotele të kategorisë më të lartë (*****). Niveli i sherbimit dhe akomodimit eshte i klasit te pare.

Baza hoteliere e Italisë përfaqësohet nga 40 mijë hotele të shpërndara në të gjithë vendin. Klasifikimi i hoteleve italiane është mjaft konfuz, megjithëse udhëtarët shpesh mund të shohin yje të njohur mbi dyert e hoteleve. Nuk ka asnjë shkallë zyrtare të "yjeve" në vend. Sipas standardeve të miratuara në Itali, hotelet ndahen në tre kategori. Në këtë rast, mund të supozojmë se kategoria e parë korrespondon me kusht me nivelin ****, e dyta - -***, e treta - **. Përveç kësaj, brenda secilës kategori ekziston gradimi i vet arbitrar.

Izraeli ka një kompleks turistik dhe hotelesh të klasit të lartë në brigjet e Mesdheut dhe Detit të Kuq. Numri i hoteleve po rritet dhe klasifikimi me yje që ekzistonte aty 7-8 vite më parë është anuluar. Në vend të tij, lindi një diferencim i hoteleve në tre kategori. Megjithatë, për lehtësinë e klientëve, punonjësit e agjencive të udhëtimit vazhdojnë të vlerësojnë hotelet izraelite në një shkallë yjesh.

Në hotelet me tre yje në Izrael, klientët kanë mundësinë të marrin grupin minimal të shërbimeve të nevojshme për një pushim të mirë. Hotelet me katër yje ndryshojnë nga hotelet me tre yje jo vetëm në komoditet më të madh, por edhe në një vendndodhje më të mirë dhe një nivel më të lartë shërbimi. Hotelet e kategorisë më të lartë dallohen nga sharmi dhe aristokracia e tyre e veçantë dhe plotësojnë të gjitha kërkesat e vendosura.

Në Spanjë ka gjithashtu një gradim të objekteve akomoduese sipas kategorive:

Shtëpi të tipit hotelier, bungalot etj të katër kategorive nga * deri në **** yje;

Bujtina të tre kategorive nga * deri në *** yje;

Përveç kësaj, ka ndërmarrjet shtetërore pritja e turistëve, në varësi të Ministrisë së Turizmit. Ato ndodhen kryesisht në zonat më piktoreske, ku pothuajse nuk ka mundësi të tjera për akomodimin e vizitorëve. Këtu përfshihen kështjella, kështjella dhe pallate të vjetra, të cilat janë të pajisura si hotele luksoze.

Kështu, çdo vend ka klasifikimin e vet të hoteleve, madje edhe hotelet që i përkasin të njëjtës kategori, por të vendosura në vende të ndryshme, kanë dallime të konsiderueshme.

1. 4. ORGANIZATAT NDËRKOMBËTARE HOTELORE globalisht treg turistik Në mënyrë aktive funksionojnë shoqata specifike, qëllimi kryesor i të cilave është bashkimi i përfaqësuesve më të mirë biznes hotelerie. Për shembull, që nga viti 1928, korporata ndërkombëtare "Hotelet kryesore të botës" ka punuar për të përcaktuar hotelet më të mira në botë. Çdo vit publikon informacione për ndërmarrjet më të mira në një katalog të veçantë. Për t'u bërë anëtar i organizatës kryesore të hoteleve në botë, një hotel duhet të përmbushë standarde të rrepta të cilësisë në të gjitha fushat që ndikojnë në komoditetin e mysafirëve.

Një hotel që aplikon për anëtarësim i nënshtrohet një procesi të rreptë regjistrimi dhe verifikimi. Çdo hotel që është tashmë anëtar i organizatës inspektohet periodikisht për të siguruar përputhjen e plotë me kërkesat e vendosura.

Tre hotele ruse janë anëtarë të kësaj organizate:

“Baltschug Kempinski” në Moskë, “Grand Hotel Europe” dhe “Astoria” në Shën Petersburg.

Ai ka rreth 30 vjet që kryen punë të ngjashme. organizatë ndërkombëtare“Hotele dhe resorte të privilegjuara të botës”.

Që nga viti 1968 funksionon shoqata ndërkombëtare e hotelerisë “Hotelet më të qeta të botës”, me seli në Paris.

Kur anëtarësohen në këtë shoqatë, hotelet vlerësohen mbi tre kritere: mjedis natyror dhe i këndshëm;

një ndërtesë komode dhe e brendshme me pamjen e saj karakteristike;

mikpritja që i përshtatet të gjithëve kërkesat moderne, duke përfshirë kuzhinën e shkëlqyer.

Komiteti i Hoteleve dhe Restoranteve merret me koordinimin e funksionimit të zinxhirëve të hoteleve dhe shoqatave të hoteleve dhe restoranteve të pavarura në Evropë. industria e restoranteve Komuniteti Evropian (Komiteti i Industrisë së Hoteleve dhe Restoranteve në Komunitetin Evropian).

KONTROLLO PYETJET 1. Çfarë përfshihet në konceptin e “mikpritjes”?

2. Na tregoni për klasifikimin ndërkombëtar të hoteleve 3. Cila është kategoria e një hoteli dhe me çfarë kriteri është vendosur?

4. Cilat sisteme të klasifikimit të hoteleve ekzistojnë në vende të ndryshme?

5. Na tregoni për aktivitetet e organizatave ndërkombëtare të hotelerisë.

Ch. 2. Industria hoteliere e Federatës Ruse 2. 1. SISTEMI RUS I KLASIFIKIMIT TË HOTELEVE DHE OBJEKTEVE AKOMODUESE Në Rusi, me urdhër të Ministrisë së Zhvillimit Ekonomik dhe Tregtisë të 21 qershorit 2003. Nr. 197 miratoi Rregulloren mbi sistemi shtetëror klasifikimi i hoteleve dhe objekteve të tjera akomoduese. Ky dokument përcakton qëllimet, strukturën organizative dhe procedurën për kryerjen e punës në sistemin e klasifikimit të hoteleve dhe objekteve të tjera akomoduese në kategori ("pa yje"

"një yll", "dy yje", "tre yje", "katër yje", "pesë yje") Vlerësimi i përputhshmërisë së objektit të akomodimit me kërkesat e vendosura kryhet nga organi i klasifikimit të objektit akomodues, i cili përfshin ekspertë të kualifikuar. , dhe kryhet certifikimi për kategorinë organ federal pushteti ekzekutiv në fushën e turizmit. Sistemi i klasifikimit për hotelet dhe objektet e tjera akomoduese u krijua nga organi ekzekutiv federal në fushën e turizmit.

Sistemi është zhvilluar në bazë të Ligji Federal"Për bazat e veprimtarive turistike në Federatën Ruse", Ligji Federal "Për Rregullimin Teknik", Ligji i Federatës Ruse "Për mbrojtjen e të drejtave të konsumatorëve" dhe Koncepti për zhvillimin e turizmit në Federatën Ruse, miratuar me urdhër të Qeverisë së Federatës Ruse të datës 11 korrik 2002. Nr 954-р.

Kërkesat minimale për objektet akomoduese të kategorive të ndryshme janë dhënë në tabelë. 2. 1. Kriteret e vlerësimit janë dhënë në tabelë. Vlerësimi i objekteve të akomodimit bazohet në një sërë kërkesash minimale dhe kritere pikëzimi.

(Numri i yjeve rritet me nivelin dhe cilësinë e shërbimit. Objektet e akomodimit klasifikohen në pesë kategori: kategoria më e lartë e objektit akomodues është "pesë yje" - "një yll". Objektet akomoduese jo-kategorike barazohen me "nr. yje” kategori.

Mbështetje logjistike, --- nomenklatura dhe cilësinë e shërbimeve të ofruara;

Personeli dhe trajnimi i tyre etj.

Termat dhe përkufizimet e mëposhtme përdoren në Rregullore:

Mjetet vendosje-ndërmarrje të ndryshme organizative format juridike Dhe sipërmarrësit individualë, të angazhuar në akomodimin e përkohshëm të turistëve dhe me të paktën 5 dhoma. Objektet e akomodimit përfshijnë hotele, motele, hotele (hostele), shtëpi pushimi, konvikte, hotele që ofrojnë shërbime mjekësore dhe shëndetësore, --- numri në një objekt akomodimi - një ose më shumë dhoma ndenjeje, me mobilje, pajisje dhe furnizime të nevojshme për akomodimin e përkohshëm të turistëve, --- numri fondi - numri i përgjithshëm i dhomave (shtretërve) objekteve akomoduese 2. 2. INDUSTRIA HOTELORE NË RUSI Industria hoteliere në Rusi në vitin 2000 numëronte 8 mijë objekte akomodimi rekreativ, nga të cilat 4,1 mijë (ose rreth gjysma) janë hotele, motele dhe bujtina për vizitorë me numër vendesh 346.1 mijë.

Numri mesatar i të punësuarve në industrinë e hotelerisë ruse në fund të vitit 2000 ishte 103.3 mijë njerëz, nga të cilët 45.4% ishin të punësuar në shërbimin e turistëve.

Në Rusi në tërësi, 71% e hoteleve janë urbane dhe 29% janë të vendosura në zonat rurale.

Në vitin 2000, hotelet ruse u shërbyen më shumë se 16 milionë qytetarëve.

Rritja krahasuar me vitin 1999 ishte 10.2%. Nga numri total i personave të shërbyer, 82,2% ishin klientë vendas, 10,8% ishin nga vendet e huaja. Kohëzgjatja mesatare e qëndrimit në hotele ishte 2,8 netë. Mesatarisht, rreth 79.9 nga të gjithë vizitorët kanë kaluar 1 deri në 3 netë në hotele.

Qëllimi i mbërritjes së qytetarëve rusë në një qytet tjetër është kryesisht biznesi (64.3%) ose koha e lirë (21.9%). Numri i shtetasve të huaj që mbërrijnë në qytetet ruse për qëllime biznesi ose argëtimi është afërsisht i njëjtë - përkatësisht 44.8% dhe 48.8%.

Hotelet në Moskë, Siberi dhe Lindjen e Largët fokusohen kryesisht në klientët e biznesit, hotelet në rajone të tjera - te klientët që vijnë për qëllime të kohës së lirë (për shembull, 51.4% e klientëve të hoteleve të Novgorodit, 53.5% e hoteleve në Shën Petersburg, më shumë se 50 % e hoteleve Kabardino-Balkaria dhe Karachaevo Cherkessia, 47.2% e hoteleve në rajonin Amur).

Rentabiliteti i industrisë ruse të hotelerisë është kryesisht për shkak të performancës së lartë të hoteleve në Moskë, të cilat përbëjnë rreth 66% të të ardhurave të të gjithë industrisë së hotelerisë në vend, ndërsa pjesa e hoteleve në Shën Petersburg zë vetëm 9. %, dhe pjesa e Territorit të Krasnodarit - 4 % Sipas formave të organizimit të pronësisë dhe menaxhimit, ndërmarrjet hoteliere të Federatës Ruse ndahen në katër grupe klasifikimi" --- komunale ndërmarrjet në pronësi të qytetit;

Shoqëritë aksionare;

sipërmarrje të përbashkëta me kapital të huaj;

Ndërmarrjet hoteliere të departamenteve.

Kështu, ndërmarrjet bashkiake të kryeqytetit përfaqësohen nga 23 hotele (9418 dhoma me 16602 shtretër) të kategorisë 2-3 yje. Çmimet e akomodimit në to variojnë nga 20 deri në 150 dollarë në ditë. hotele (12275 dhoma për 21830 shtretër) - shoqëritë aksionare me pjesëmarrjen e qeverisë së Moskës. Në thelb, këto janë hotele 3-4 yje. Kostoja e jetesës është 100-220 dollarë në ditë.

Në kategorinë e ndërmarrjeve të përbashkëta me kapital të huaj përfshihen 12 hotele (3268 dhoma me 5348 shtretër), ku çmimet e akomodimit variojnë nga 200 deri në 400 dollarë në ditë.

2. 3. ZINGJIRËT E HOTELEVE Thellimi i specializimit të sipërmarrjeve të hotelerisë shoqërohet me një tendencë kaq të rëndësishme në zhvillimin e tregut të shërbimeve hoteliere siç është formimi i zinxhirëve të hoteleve.

Një zinxhir hotelesh është një bashkim i disa ndërmarrjeve hoteliere në një biznes kolektiv, i realizuar nën një udhëheqje të vetme, në kuadrin e një koncepti të përbashkët për promovimin e produktit dhe nën një markë të përbashkët, individualisht të njohur. Ndërmarrjet e zinxhirit të hoteleve karakterizohen nga respektimi i rreptë i vlerave të korporatave dhe emrave të shërbimeve, akomodimi dhe shërbimi me cilësi të lartë, uniteti arkitektonik në projektimin e ndërtesave dhe ambienteve të brendshme.

Hotelet mund të kombinohen në zinxhirë si rezultat i ndërtimit dhe blerjes së ndërmarrjeve nga një kompani hoteliere;

lidhja e marrëveshjes franchising me një kompani të njohur hoteliere - franchisor, nënshkrimi i kontratës për menaxhimin e hotelit. Prandaj, në zinxhirin e hoteleve, përveç anëtarëve të plotë, në shumicën e rasteve ka anëtarë të asociuar që marrin pjesë në biznes në bazë të një marrëveshjeje ekskluziviteti. Në këto raste, zinxhiri nuk është përgjegjës për humbjet nga operacionet e franshizës dhe ka nuk ka të drejta për të ardhura, me përjashtim të pagesave që i takojnë atij sipas marrëveshjes ekskluzivitet Çdo lloj hoteli i përfshirë në një zinxhir hotelesh ka emrin e tij të markës, i cili vlen për të gjitha hotelet në një zinxhir të caktuar. Prandaj, konsumatorët që përdorin shërbimet e një Zinxhirët e hoteleve kuptojnë qartë cilësinë e shërbimit dhe akomodimit në një ndërmarrje që i përket këtij zinxhiri, pavarësisht nga vendndodhja e saj dhe të gjitha detajet e tij janë të përfshira në të gjitha llojet e drejtorive të hoteleve kombëtare dhe ndërkombëtare. --- përdorimi një sistem i unifikuar i centralizuar rezervimi ju lejon të rrisni zënien e stokut të dhomave të të gjitha ndërmarrjeve që marrin pjesë në zinxhir, --- i centralizuar blerja e sasive të mëdha të mallrave dhe shërbimeve (pajisje për dhoma, liri dhe shtroje, sende sanitare dhe higjienike, etj.) me çmime me shumicë;

Financimi i një biznesi kolektiv duke marrë investime shtesë, duke mobilizuar kapitalin dhe duke e përdorur atë për të zgjeruar dhe përmirësuar efikasitetin e aktiviteteve të tij, ---kryerja politikë fleksibël çmimesh kur ndryshojnë kushtet e tregut;

Përdorimi i një sistemi të centralizuar kontabilitetit, kryerja e kërkimeve të përgjithshme të marketingut, ndërtimeve dhe transaksioneve të pasurive të paluajtshme ul ndjeshëm kostot përkatëse të secilit pjesëmarrës në zinxhir veç e veç përmes përdorimit të specialistëve që merren me këto çështje në nivel të zinxhirit të hoteleve.

Për më tepër, me trajnimin e centralizuar të personelit për ndërmarrjet e zinxhirit të hoteleve, kostot e trajnimit të personelit u ofrohen pjesëmarrësve të zinxhirit me shërbimet e specialistëve me pagesë të lartë në fusha të caktuara, pagesa e të cilave për secilin hotel individualisht do të sillte kosto të konsiderueshme në zinxhir mundëson promovimin efektiv të shërbimeve hoteliere në treg dhe kursen ndjeshëm në ngjarjet e reklamimit duke shpërndarë kostot totale midis pjesëmarrësve të zinxhirit. Të gjitha hotelet në zinxhir mund të përdorin rezultatet fushatat reklamuese, duke shpenzuar pak para. Përveç kësaj, ai shërben për një funksion reklamimi markë tregtare Zinxhirët Trendi i formimit të shoqatave dhe zinxhirëve të hoteleve në vitet e fundit është vërejtur edhe në vendet e CIS Në tetor 1997, u krijua zinxhiri i parë rus i hoteleve - "Nord Hotel", i cili është një shoqatë vullnetare e dymbëdhjetë hoteleve. ndërmarrje të formave të ndryshme organizative dhe ligjore në rrethin verilindor të Moskës " Altai", "Baikal", "Vostok", "Voskhod", "Zarya", "Zvezdnaya", "Zolotoy Kolos", MMK "Molodezhny", " Ostankino", "Sayan", "Turist", "Yaroslavskaya", GAO "Moskë" (25% e shtretërve të hoteleve në Moskë). Forma organizative dhe juridike e Hotel Nord është shoqëri aksionare e mbyllur.

Që nga fillimi i viteve 1990, zinxhirët ndërkombëtarë të hoteleve janë përfshirë në ndërtimin, rindërtimin dhe menaxhimin e hoteleve në Rusi (Tabela 2. 3).

2. 4. INDUSTRIA HOTELORE NË MOSKË Industria e hotelerisë në kryeqytet dallohet për vëllime të mëdha dhe ritme të larta të ndërtimeve të reja. Po punohet për rikonstruksionin e kompleksit hotelier. Sipas të dhënave zyrtare, kapaciteti i njëhershëm i hoteleve në Moskë është 18.4%, dhe numri i shtretërve është 20% i atij rus. Në fillim të vitit 2001, në Moskë kishte 177 hotele me 67 mijë shtretër. Nga këto, 6 janë federale, 19 janë Moskë, 15 janë shoqëri aksionare me pjesëmarrjen e qytetit, të gjitha të tjerat i përkasin formave të ndryshme të shoqërive aksionare. Në vitin 2000, rreth 400 mijë shtetas të huaj u regjistruan në hotelet e Moskës, dhe numri i shtetasve rusë që mbërrinin në kryeqytet u rrit me 2.7 herë në krahasim me vitin 1999. Si rezultat, u arrit një rritje prej 10% në zënien e hoteleve gjatë vitit, dhe rreth 2 miliardë rubla u transferuan në buxhetin e qytetit.

Për më tepër, baza e hoteleve të Moskës përfaqësohet nga 34 bujtina të mëdha departamentesh të tipit hotelier, 25 hotele në tregje dhe hotele të vogla të operuara nga ambasadat e huaja (CIS).

Rreth një e treta e hoteleve të Moskës ndodhen në pjesën qendrore të qytetit, 24 në verilindje, 17 në veri, 16 në jug dhe 14 në pjesën veriperëndimore të Moskës.

Tiparet e përgjithshme të ndërmarrjeve hoteliere të kryeqytetit mbulohen në disa detaje nga Yu. (1) Në veçanti, ata i ndajnë të gjitha ndërmarrjet hoteliere të Moskës në disa kategori që ndryshojnë nga ndarja e bazuar në parimin "yll".

Hotelet hyjnë në kategorinë e parë - elitare klasë ndërkombëtare në pronësi të zinxhirëve të njohur të hoteleve. Ata kanë më shumë se 3000 dhoma. Si rregull, këto janë sipërmarrje të përbashkëta me një pjesë maksimale të pjesëmarrjes së huaj (1) Temny V., Temnaya L. R. Ekonomia e Turizmit: Libër shkollor. - M.

: Sport, 2003.

kapitali (deri në 50% e lart) Nga ana ruse, themeluesi është ose qeveria e Moskës ose ato organizata që ajo ka udhëzuar të jenë themeluese. Pra, Hotel Palace

është një sipërmarrje e përbashkët me pjesëmarrjen e një kompanie austriake, Akademisë Ruse të Shkencave dhe restorantit Yakor.

Hotelet e klasit të lartë në Moskë janë mjaft të shtrenjta dhe, për këtë arsye, nuk janë të dizajnuara për turizëm masiv. Sidoqoftë, ngarkesa e tyre shpesh arrin 90%. Gjysma e të gjithë turistëve të huaj që vijnë në Moskë janë biznesmenë të mëdhenj, të cilët janë klientët kryesorë të hoteleve me 4 dhe 5 yje. Kategoria e dytë përfshin hotele që ofrojnë një nivel mjaft të lartë shërbimi, por ofrojnë dhoma më të lira se hotelet e klasit ndërkombëtar. Këto janë kryesisht hotele forma komunale prona apo shoqëri aksionare, që nga njëra anë shpjegon çmimet e arsyeshme dhe nga ana tjetër mungesën e parave për rindërtim.

Pas hoteleve të shtrenjta, menjëherë ka "dhoma gjumi". Ka, ndoshta, vetëm disa përjashtime - ky është Hoteli Sayany dhe Kompleksi i Hoteleve Molodezhny.

Korporatat ndërkombëtare të hoteleve filluan depërtimin e tyre në tregun rus të hoteleve në fillim të viteve 1990. Zhvillimi i tregut rus të hoteleve, i mbyllur më parë për menaxhimin e huaj, filloi në Moskë. Një nga hotelet e para në Moskë të ndërtuar dhe menaxhuar sipas standardeve amerikane ishte Hoteli Slavyanskaya, i përfshirë në zinxhirin e hoteleve SAS Radisson. Njëqind dhomat e para të hotelit u hapën në tetor 1991. Një vit më vonë, të gjitha 430 dhomat e Radisson Slavyanskaya. hyrë në shfrytëzimin e shërbimit. Ai u bë gjithashtu një nga hotelet e para të biznesit në kryeqytet, duke ofruar jo vetëm dhoma për banim, por edhe zyra për punë. Ky kompleks hotelier përfshinte dyqane, butikë, një sallë konferencash për 800 persona, si dhe një nga baret më të mira në kryeqytet.

Deri në vitin 1993, markat e mëposhtme të hoteleve u përfaqësuan në Moskë: Intercontinental, Kempinski, SAS Radisson, Accor, Marco Polo, IMP Group dhe Renaissance. Në total, nuk kishte më shumë se 10 hotele të segmentit më të lartë në kryeqytet, që korrespondonin standardet ndërkombëtare shërbimi.

Në vitin 1997, anëtarë të rinj u shtuan në hotelet ekzistuese më parë që i përkisnin zinxhirëve të hoteleve ndërkombëtare: Forte-Le Meridmn, Holiday INN, Sharaton dhe Marriott. Zinxhiri "Mariott".

u bë korporata e dytë amerikane e hoteleve e përfaqësuar në Moskë dhe zinxhiri i parë i hoteleve që kishte një rrjet hotelesh në një qytet në Rusi. Hotelet e mëposhtme të Moskës kanë markën "Mariott": "Tverskaya", "Penta Renaissance Moscow", "Grand Hotel" dhe "Royal Aurora".

Megjithë praninë në Moskë të një numri të madh objektesh akomodimi të lira, midis tyre nuk ka shumë të përshtatshme për pritjen e grupeve turistike, dhe me mbylljen e një numri hotelesh qendrore në qytet për rinovim, kërkesa për to do të rritet së pari Mbi të gjitha, këto janë hotele që ishin më parë në departamentin e Komitetit Shtetëror të Turizmit, MMTB Sputnik " dhe Këshillit Qendror për Turizëm dhe Ekskursione ("Beograd", "Izmailovo", "Shtëpia Qendrore e Turistëve", "Molodezhnaya"

"Voskhod", etj.) Situata në tregun e shërbimeve hoteliere në Moskë karakterizohet nga një shpërndarje jokonvencionale e trafikut në hyrje midis hoteleve të kategorive të ndryshme. Shumë hotele luksoze mirëpresin turistët, duke u përpjekur të zgjerojnë maksimalisht rrethin e klientëve të tyre, duke ndryshuar pamjen e tyre, hotelet duhet të marrin parasysh mbizotërimin e fluksit të turizmit të biznesit në Moskë. Kështu, në hotelet “Gamma Delta”, “Vega”, “Tourist”, u hapën salla të reja konferencash në ish-magazina dhe restorante, kërkesa për të cilat ka rënë ndjeshëm për shkak të uljes së numrit të hoteleve dhe kalimit nga tre vaktet e detyrueshme. Dita për një vakt sipas dëshirës Në hotelin e Beogradit, një nga restorantet përdoret gjatë ditës si sallë banketi, dhe pas rindërtimit, një kat i tërë do t'i jepet zonës së konferencave ku ndodhen aktualisht disa objekte hoteliere e hoteleve të klasit turistik është nevoja për të krijuar një infrastrukturë të gjerë argëtimi duke transferuar me qira një pjesë të ambienteve publike dhe rindërtimin e tyre në kurriz të qiramarrësve Për shembull, në Hotel Orlyonok ai zë pothuajse dy kate kompleks argëtimi me një kazino, rrugicë bowling, bilardo, sallat e automateve dhe restorante, falë të cilave hoteli mundi të braktisë kuzhinën e tij. qendër tregtare rindërtuar në kurriz të qiramarrësve. Kjo qasje kompenson mungesën fondet e veta hotelet për të kryer punime në shkallë të gjerë Duke marrë parasysh përkeqësimin e konsiderueshëm të sistemeve inxhinierike të një numri hotelesh, qeveria e Moskës është gjithashtu e interesuar të mbështesë rindërtimin e hoteleve Hotelet sot mund të kualifikohen për një kredi tatimore investimi për kryerjen e ri-pajisjeve teknike puna Një numër objektesh akomodimi në Moskë marrin fonde nga buxheti i qytetit për të rivendosur numrin e dhomave pas refugjatëve të lira ("Altai", "Kuzminki", "Turist") Megjithatë, mënyra më efektive - tërheqja e investitorëve në rindërtimin e objektit - deri më tani është zbatuar vetëm për hotelet e Moskës "Beograd" dhe "Intourist"

Në Moskë, gjatë periudhës së transformimeve të tregut, një numër i dokumentet rregullatore që synon zhvillimin e kompleksit hotelier dhe turistik, në veçanti, Dekretin e Qeverisë së Moskës "Për programin për zhvillimin e kompleksit hotelier dhe turistik"

datë 28 maj 1996 Nr. 449 Qëllimi kryesor i programit është krijimi i një kompleksi modern hotelier dhe turistik konkurrues në kryeqytetin e Rusisë, duke ofruar një gamë të gjerë të shërbimet turistike dhe, si pasojë, një rritje në vëllimin e turizmit hyrës/dalës dhe të brendshëm rus, një rritje në të ardhurat në buxhetin e qytetit dhe fondet ekstra-buxhetore.

Detyra më e rëndësishme e programit është shndërrimi i Moskës në një qendër të madhe turistike ndërkombëtare deri në vitin 2005, duke siguruar formimin e një imazhi tërheqës të kryeqytetit Pritet zhvillimi i përshpejtuar dinamik i kompleksit industrial të ekonomisë së qytetit - ndërtimi i ri, rindërtimi dhe modernizimin e ndërtesave dhe objekteve, --- zhvillimi qendrat e transportit dhe transportit --- zhvillimi i objekteve të ekspozimit, mbajtjes së aktiviteteve argëtuese, kulturore, sportive, shkencore, ekspozitore, --- zhvillimi i rrjetit hotelierike, komunikimet, sistemet e telekomunikacionit, informatizimi i qytetit;

Zhvillimi i kujdesit shëndetësor dhe përmirësimi situatën mjedisore në kryeqytet, --- zhvillimi i strukturës inxhinierike të qytetit, --- përmirësim format dhe metodat e ndërveprimit me prefekturat e qytetit, --- fitim bashkëpunimi me rajonin e Moskës, me entitetet përbërëse të Federatës Ruse, vendet e CIS dhe vendet jo-CIS.

Në vitin 2000, qeveria e Moskës miratoi Programin e Zhvillimit të Turizmit në metropol për periudhën deri në vitin 2010, si dhe Masterplani zhvillimi i qytetit për periudhën deri në vitin 2020. Në këto dokumente, shumë vëmendje i kushtohet krijimit të kushteve për formimin e imazhit të kryeqytetit rus si një qendër ndërkombëtare turistike, kulturore dhe biznesi Sipas ekspertëve, kryeqyteti duhet të rrisë stokun e hotelit me të paktën 2-3 herë për të përmbushur kërkesat mundësitë financiare Turistët rusë dhe të huaj Qeveria e Moskës kryen projektet investuese në të gjithë sektorët e tregut Një prej tyre është ndërtimi i një rrjeti hotelesh të lira me 3 yje. Programi afatgjatë i zhvillimit për 2001-2005 parashikon ndërtimin e më shumë hoteleve të kësaj klase. Njohja me veçoritë e kompleksit hotelier në Moskë na lejon të përcaktojmë sa vijon:

Segmenti i sipërm, "elitar" i tregut të hoteleve në fillim të shekullit të 21-të nuk e humb atraktivitetin e tij për investitorët e mundshëm, rusë dhe të huaj;

Në Moskë, vazhdon zgjerimi i zyrave përfaqësuese të zinxhirëve kryesorë ndërkombëtarë të hoteleve, dhe arsyet për këtë, si rregull, nuk janë vetëm ekonomike, por edhe politike --- konkurrenca është intensifikuar, jo vetëm midis hoteleve në segmentin e sipërm të treg, duke përjetuar konkurrencë, por edhe nga hotelet e klasës së mesme.

Si rezultat, situata në kompleksin e hoteleve të Moskës mund të ndryshojë shumë në të ardhmen e afërt. Rritja e konkurrencës dhe dinamika e çmimeve për shërbimet hoteliere na lejon të pohojmë se mekanizmat e funksionimit të tregut kanë filluar të mbizotërojnë në kompleksin hotelier në Moskë.

2. 5. MENAXHIMI I HOTELIT TË ST PETERSBURG Rreth 130 ndërmarrje hoteliere janë të regjistruara në St qyteti ka më shumë se 17 mijë dhoma me 34 mijë shtretër Shumë ekspertë pohojnë se në realitet vetëm 3 hotele i përkasin klasit të parë (Astoria, Grand Hotel Europe dhe Nevsky Palace, më vonë u quajt Corinthia) me një numër total dhomash 1016 për vitin 2014. shtretër, të cilët operojnë nën menaxhimin e kompanive të menaxhimit me famë botërore që kanë ardhur në tregun e Shën Petersburg viteve të fundit: Kempinski (Grand Hotel Europe), ITT Sheraton-Starwood Group (Nevsky Palace), Rocco Forte New Hotel's Group (Astoria ) Në vitin 2001 filloi menaxhimi i Radisson SAS.

Numri i hoteleve të klasës së mesme në vitin 2001 ishte hotele me kategori 3 dhe 4 yje (8053 dhoma, 14.507 shtretër), hotelet e klasës ekonomike përfaqësoheshin nga 44 objekte (dhoma;

13,104 shtretër) Numri i hoteleve të klasës së mesme u rrit për shkak të transferimit të një numri hotelesh nga grupi i klasës ekonomike në këtë grup, bazuar në rezultatet e certifikimit vullnetar, hotelet e klasit ekonomik fituan gjithashtu një numër objektesh të reja akomodimi dhe u rritën nga 32 prona në 1997 në 36 në 1999 dhe në 44 në 2001 për shkak të shfaqjes së objekteve akomoduese në agjencitë e udhëtimit, qendrat e biznesit, etj.

Numri i hoteleve të departamenteve dhe hoteleve të institucioneve arsimore është ulur salla konferencash të nivelit më të lartë, me moderne pajisje teknike, kanë kushte të mira për relaksim dhe ushtrime. Mysafirët kanë gjithashtu akses në qendrat e biznesit, zyrat e këmbimit valutor, parukierët, lavanderi, shërbim 24 orësh, dyqane. Këto hotele kanë një nivel të lartë sigurie Sistemi i rezervimit të rënë dakord Niveli i hoteleve është i klasit mesatar në Shën Petersburg, përgjithësisht i kënaqshëm. Këto hotele kanë një numër të mjaftueshëm vendesh për publikun, si restorante, bare, sallone dhe salla konferencash Shumica e këtyre hoteleve kanë qendra biznesi, zyra këmbimi valutor, një dyqan dhe një zonë relaksi (kryesisht me një sauna). mund të porositet një hotel i nivelit të mesëm ose përmes agjencitë e udhëtimit ose nëpërmjet një sistemi rezervimi të rënë dakord Hotelet e lira në Shën Petersburg janë shumë të thjeshta Akomodimet publike janë të kufizuara kryesisht në hollin dhe restorantin Nuk ofrohen shërbime shtesë Një dhomë në një hotel të lirë nuk mund të rezervohet nga jashtë, ajo mund të rezervohet vetëm drejtpërdrejt ose përmes një agjent udhëtimesh lokale PYETJE KONTROLLI 1. Na tregoni për sistemin rus të klasifikimit të hoteleve.

2. Çfarë kërkesash vendosen për objektet akomoduese të kategorive të ndryshme?

3. Në çfarë bazohet vlerësimi i objekteve akomoduese?

4. Cilat janë arsyet e krijimit të zinxhirëve të hoteleve?

5. Cilat janë veçoritë e industrisë së hotelerisë në Moskë dhe Shën Petersburg?

6. Jepni një përshkrim të industrisë së hotelerisë në Moskë 7. Jepni një karakteristikë të industrisë së hotelerisë në Shën Petersburg.

Ch. 3. Ndërmarrja hoteliere 3. 1. SHËRBIMET HOTELORE DHE KARAKTERISTIKAT E TYRE Në përputhje me “Rregullat për ofrimin e shërbimeve hoteliere në Federatën Ruse”, miratuar me Dekret të Qeverisë së Federatës Ruse të 25 Prillit 1997. 490, hoteli është i destinuar për qëndrim të përkohshëm të qytetarëve për një periudhë jo më shumë se dy muaj, pavarësisht nga vendi i regjistrimit.

Struktura organizative kompani hoteliere përcaktohet nga qëllimi i hotelit, vendndodhja e tij, specifikat e të ftuarve dhe faktorë të tjerë. Ai është një pasqyrim i kompetencave dhe përgjegjësive që i janë caktuar secilit prej punonjësve të tij.

Standardi shtetëror për hotelin parashikon shërbimet e mëposhtme bazë:

Shërbimi i pritjes dhe akomodimit;

Shërbimi i mirëmbajtjes së dhomave;

Shërbimi komercial;

Shërbimi teknik;

Shërbimi Administrativ;

Drejtoria.

Në hotele kategori të larta numri i shërbimeve të ofruara është shumë më i madh dhe secila prej tyre ka funksione shumë specifike.

Shërbimi i pritjes zakonisht ndodhet në hollin e hotelit dhe funksionon gjatë gjithë orës. Shërbimi i pritjes dhe akomodimit kryen funksionet e prenotimit dhe akomodimit, regjistrimit në hyrje dhe dalje, si dhe zgjidhjeve me klientët. Teknologjia kryesore e këtij shërbimi është të punojë me informacionin që dërgohet përmes dy kanaleve: tek mysafirët tek administrata. Mysafirët marrin informacion në lidhje me përbërjen e dhomës dhe ofertat, tarifat dhe llojet e shërbimeve. Kur një klient hyn dhe largohet, departamentet përkatëse të hotelit marrin informacion në lidhje me zënien e stokut të dhomës, vendin e lirë të tij, përbërjen e të ftuarve sipas qëllimit të mbërritjes dhe kohëzgjatjes së qëndrimit, nivelin e kënaqësisë me shërbimet e ofruara, kërkesat për shërbimet përkatëse (ushqimi, transporti, aktivitetet e kohës së lirë, etj.).

Puna kryesore e kryer nga shërbimi i akomodimit:

Regjistrimi i qëndrimit të mysafirit - pranimi i mysafirit, dakordimi me të ftuarin për vendbanimin (kategoria e dhomës, vendndodhja, etj.), shërbimet e ofruara, kohëzgjatja e qëndrimit, mbledhja e pagesës për qëndrimin;

Shërbim për mysafirët gjatë qëndrimit të tyre - zgjatja e qëndrimit, transferimi i një mysafiri nga një dhomë në tjetrën (në rastet e nevojshme), tarifimi i akomodimit, organizimi i ofrimit të shërbimeve shtesë me kërkesë të klientit;

Regjistrimi i nisjes së mysafirit - pagesa e plotë tek mysafiri për shërbimet e kryera (me kthimin e paradhënies së papërdorur), dorëzimi i dhomës nga klienti.

Si rregull, shërbimi drejtohet nga një menaxher akomodimi. Vartësia e tij përfshin zyrën e regjistrimit, recepsionistin, administratorët, byronë e shërbimit, portierët, gardianët e tualeteve, magazinierët e dhomave, shërbimin e rezervimit. mirëmbajtjen dhe riparimi i ambienteve të banimit dhe ndihmës, përgatitja për banimin e tyre, pastrimi dhe dekomisionimi i dhomave për riparime kozmetike ose të planifikuara. Menaxheri i këtij shërbimi menaxhon ekipin e riparimit dhe mirëmbajtjes së dhomave, shërbyeset, pastrueset, portierët, etj. Ai ka komunikim të drejtpërdrejtë me zyrën e pritjes dhe shërbimet inxhinierike.

Sistemi i rezervimit të dhomave të hotelit përfshin një kompleks kompjuterash të bashkuar në një rrjet dhe të lidhur me komunikim faks-modem me qytete të ndryshme të botës. Një kërkesë për të rezervuar një dhomë mund të vijë përmes kanaleve të ndryshme ( e-mail, faks, telefon, teleks). Objektivat kryesore të kompleksit janë rezervimi i dhomave sipas kërkesës në një hotel të caktuar;

rezervimi i dhomave me kërkesë të klientëve në hotele të tjera;

prenotim biletash për lloje të ndryshme transporti;

detyra të tjera. Në disa raste, një sistem i tillë zgjidh edhe problemet lokale në vetë hotelin: pagesa të automatizuara për klientët;

planifikimi i dhomës;

llogaritje pagat personeli;

kontabilitetit dhe raportimit.

Komplekset e mëdha hoteliere të përfshira në zinxhirët ndërkombëtarë kanë një sistem të unifikuar rezervimesh si “Sabre”, “Galileo”, “Amadeus” etj. Këto sisteme rezervimesh kryejnë funksionin e rezervimit të dhomave të hoteleve, rezervimit të biletave për lloje të ndryshme transporti etj.

Kryerja e shërbimeve tregtare hulumtim marketingu, arsyetimi i planeve të biznesit, analiza e kushteve të tregut dhe veprimeve të konkurrentëve;

të bëjë ndryshime rregullatore në politikën ekonomike si rezultat i veprimeve rregullatore të autoriteteve dhe legjislacionit;

gjenerojnë informacione për gjendjen reale të punëve në ndërmarrje dhe përdorin atë për të zhvilluar vendimet e menaxhmentit.

Shërbimet administrative menaxhojnë departamentet e hoteleve dhe sigurojnë sigurinë e banorëve.

Drejtoria e ndërmarrjes është organi më i lartë drejtues që përcakton detyrat strategjike dhe operative-taktike (planifikimi i asortimentit dhe sigurimi i cilësisë së shërbimeve, krijimi i një sistemi të menaxhimit të ndërmarrjes, përcaktimi i detyrave për krijimin e një asortimenti dhe pozicionimi i shërbimeve, sigurimi i ndërveprimit të shërbimet e ndërmarrjes).

Personi i parë i ndërmarrjes hoteliere është menaxher i përgjithshëm, e cila përballet me tre detyra kryesore: plotësimin e të gjitha dëshirave të mysafirit dhe në këtë mënyrë tërheqjen e tij për të ri-vizituar hotelin;

sigurimi i fitimit të hotelit;

duke siguruar kushte normale pune dhe pushimi për stafin e hotelit.

Të gjithë hotelet kanë një hierarki të qartë menaxhimi, brenda së cilës të gjithë anëtarët e tij zënë një vend të caktuar në përputhje me statusin e tyre. Në fund të hierarkisë janë njerëzit që janë të përfshirë drejtpërdrejt në punë. Këtu përfshihet stafi i prodhimit të hotelit (të ashtuquajturit kontribues individual).

Pjesa tjetër përbëhet nga menaxherët, aktivitetet e të cilëve janë të ndarë në tre nivele --- disa menaxhojnë aktivitetet e vetëm punonjësve individualë - ata nuk kontrollojnë aktivitetet e menaxherëve të tjerë;

Të tjerët menaxhojnë punën e menaxherëve të tjerë - ata gjejnë metoda për zgjidhjen e problemeve më të rëndësishme, marrin pjesë në hartimin e planeve;

Të tjerë akoma - menaxherët e lartë - janë përgjegjës për përcaktimin e qëllimeve globale, formimin e strategjisë së zhvillimit dhe vlerave të brendshme të ndërmarrjes hoteliere. Ata janë përgjegjës ndaj menaxhimit të hotelit.

Në punën e një menaxheri, pavarësisht se me çfarë aktiviteti është i përfshirë në industrinë e mikpritjes, ekzistojnë pesë operacione themelore. Në punën e tij menaxheri:

1. Vendos qëllime, përcakton detyra specifike në secilin grup qëllimesh, i bën ato efektive duke ua komunikuar punonjësve të tjerë të ndërmarrjes (hotel, restorant, agjenci udhëtimi) puna e të cilëve është e nevojshme për arritjen e këtyre qëllimeve.

2. Kryen një funksion organizativ duke analizuar aktivitetet dhe duke marrë vendime të nevojshme për arritjen e qëllimeve. Menaxheri grupon problemet në një strukturë organizative dhe zgjedh personelin për t'i kryer ato.

3. Mban komunikim të vazhdueshëm në ekip, duke mos harruar teknikat e motivimit.

4. Analizon, vlerëson dhe interpreton rezultatet e punës së secilit punonjës të ndërmarrjes.

5. Promovon rritjen e njerëzve, duke përfshirë edhe veten tuaj.

Falë ndërveprimit të komponentëve të mësipërm, menaxheri është në gjendje t'i bëjë aktivitetet e çdo ndërmarrje hoteliere përgjithësisht efektive dhe fitimprurëse.

Përgjegjësia për marrjen e vendimeve të përgjithshme të menaxhimit i takon nivelit më të lartë të menaxhimit. Divizionet janë njësi funksionale, secila prej të cilave përdor teknologjinë e saj specifike, por së bashku kanë një qëllim të përbashkët - plotësimin e nevojave të klientëve.

3. 2. KËRKESAT PËR STAFI I HOTELIT DHE PËRGATITJA E TYRE Standardi shtetëror përcakton kërkesat për personelin e industrisë së mikpritjes dhe vendos rregullat për trajnimin e tyre.

I gjithë personeli dhe mbikëqyrësit e mirëmbajtjes duhet t'i nënshtrohen trajnimit profesional. Shkalla e trajnimit duhet të korrespondojë me shërbimet që ato ofrojnë. Për hotelet e kategorive 1 dhe 2 yje, mjafton që stafi i recepsionit të dijë një gjuhë të huaj (gjuhën e komunikimit ndërkombëtar ose gjuhën më të përdorur nga klientët e kompleksit hotelier në këtë rajon). Për hotelet me 3 yje, i gjithë personeli që ka kontakte me banorët duhet të ketë njohuri të mjaftueshme të të paktën dy gjuhëve ndërkombëtare ose gjuhëve të tjera që përdoren më shpesh nga klientët e hoteleve në këtë rajon. Për hotelet me 4 yje, kërkesat janë të ngjashme me ato të mëparshme, por aftësitë gjuhësore duhet të jenë në një nivel më të lartë. Për hotelet me 5 yje, i gjithë personeli që punon me banorët duhet të flasë rrjedhshëm të paktën tre gjuhë të huaja. Shërbimi i pritjes së hoteleve me 3-5 yje duhet të ofrojë përkthim nga dy ose tre gjuhë.

Stafi i të gjitha kategorive të hoteleve duhet të jetë në gjendje të krijojë një atmosferë mikpritjeje në ndërmarrje, duhet të jetë i gatshëm të përmbushë me dashamirësi kërkesën e banorit dhe të tregojë durim dhe përmbajtje ndaj banorëve.

Stafi i të gjitha kategorive të hoteleve duhet t'i nënshtrohet ekzaminimeve mjekësore periodike për të marrë certifikatën e duhur Stafi i të gjitha kategorive të hoteleve që bien në kontakt me banorët duhet të veshin uniforma, në disa raste duke përfshirë një distinktiv që tregon emrin e tyre Në gjendje të mirë në dhomat e hotelit, ndërmarrjet e çdo kategorie duhet të krijojnë kushte të veçanta për pushimin dhe ushqimin e personelit dhe vëllimi i shërbimeve Kërkesat e përgjithshme kërkesat për personelin e objekteve hotelierike që shërbejnë komplekset hoteliere janë si më poshtë:

1. Kuzhinierët, kamerierët, kryekamerierët punësohen në bazë konkuruese në bazë të rezultateve të testeve të kualifikimit dhe testimit 2. Kryekamerierët, kamerierët, banakierët duhet të dinë të paktën një gjuhë evropiane. Ekipi përfshin kamerierë që flasin gjuhë të ndryshme 3 Rregullisht, por të paktën një herë në pesë vjet, ricertifikim të prodhimit, shërbimit, administrativ dhe menaxherial stafi teknik për konfirmim ose promovim kategoria e kualifikimit 4. Të paktën çdo tre vjet duhet të kryhet rikualifikim profesional punonjësit e një ndërmarrje turistike në kurse trajnimi të avancuara sipas një programi të veçantë 5. Të gjithë punonjësit duhet të jenë të veshur me veshje dhe këpucë uniforme, speciale ose sanitare të standardit të vendosur për këtë ndërmarrje, në gjendje të mirë. 6. Të gjithë punonjësit e objekteve hotelierike që u shërbejnë turistëve duhet të mbajë uniformë të mbajë një distinktiv personal me stemën e kompanisë, pozitën, mbiemrin dhe emrin 7. Uniforma e kryekamerierit duhet të ketë një pamje përfaqësuese 8 Punonjës personeli i shërbimit duhet të jetë nga jashtë i zoti, i gëzuar dhe miqësor.

9 Punonjësit që u shërbejnë mysafirëve duhet të jenë të sjellshëm, të vëmendshëm dhe të dobishëm në marrëdhëniet e tyre me vizitorët.

Në rast të situatë konflikti punonjësi duhet të ftojë administratorin në detyrë, kryekamerierin ose drejtorin e ndërmarrjes 10 Punëtorët nuk duhet të angazhohen në aktivitete të jashtme në vendin e punës 11. Punëtorët e kuzhinës, shërbimit teknik dhe stafit mbështetës nuk duhet të paraqiten në ambientet e vizitorëve me veshje sanitare dhe speciale. , përveç nëse kjo lidhet me punën e tyre urgjente.

3. OBJEKTET, KONSTRUKSIONE DHE LOKALE NË NDËRMARRJET HOTELORE Hoteli është projektuar për të krijuar kushte komode për turistët për të kaluar natën dhe për t'i ofruar atij një sërë shërbimesh, ndër të cilat më të rëndësishmet janë shërbimet e akomodimit dhe hotelierisë Një strukturë shumëfunksionale dhe përmban një shumëllojshmëri të pajisjeve për turistët që kalojnë natën, janë të ndara nga ambientet që lidhen me ofrimin e shërbimeve të tjera për turistët duhet të merren parasysh:

Ndërtesa duhet të përshtatet organikisht me mjedisin, duke ruajtur tiparet e peizazhit urban ose rural, --- ndërtesa, nëse është e mundur, të jetë e vendosur në pjesën qendrore të qytetit dhe të ketë hapësirë ​​të mjaftueshme për parkimin e makinave, --- është e nevojshme të merren parasysh faktorët natyrorë klimatikë, temperatura dhe lagështia, reshjet, izolimi, shpejtësia dhe drejtimi i erës, etj.;

Paraqitja e ndërtesës duhet të sigurojë organizimi racional shërbimet dhe komoditeti i përshtatshëm për banorët, plotësojnë kërkesat funksionale, --- ndërtesa duhet të jetë në përputhje me standardet, rekomandimet estetike, teknike, sanitare dhe higjienike, mjedisore, --- është e nevojshme të respektohen kushtet për kosto-efektivitetin e procesi i ndërtimit të objektit.

Ndërtesat e hoteleve mund të ndryshojnë në shumë mënyra: lloji i strukturës, kapaciteti, numri i kateve, qëllimi, mënyra e funksionimit, etj.

Në varësi të llojit të strukturave dhe materialeve, ndërtesat e hoteleve mund të jenë me kornizë, bllok, monolite ose lokale. materialet e ndërtimit etj (për shembull, ndërtesa e hotelit Moskë Kozmos është monolit) Brendësia e hoteleve duhet të ketë ekspresivitet estetik dhe artistik dhe të plotësojë qëllimin funksional të ambienteve Ndërtesat ndahen në kryesore dhe ndihmëse. Ndërtesat kryesore përfshijnë ndërtesa banimi, pika ushqimore dhe shërbimi, komplekse sportive, etj. Ndërtesat ndihmëse përfshijnë dhomat e kaldajave, lavanderitë, magazina, garazhe, etj. Përveç kësaj, komplekset hoteliere përfshijnë strukturat e mëposhtme: nënstacionet e konvertuesit, puse pompimi dhe artezianë, depozita, kolektorë kanalizimesh dhe shërbime të tjera publike Sipas qëllimit të tyre funksional, hoteli dallohet:

Një grup dhomash lobi;

Pjesa e banimit;

Lokalet për hoteleri për mysafirët;

Ambientet e tregtisë dhe shërbimeve të konsumatorit;

Ambiente për sport, argëtim, biznes;

Ambientet e zyrave dhe amvisërive;

Dhomat teknike.

Dhomat e bollshme të hollit janë një nga pjesët më të rëndësishme të hotelit. Ata janë të përqendruar në takimin dhe largimin e mysafirëve ata kryejnë funksionet e shpërndarjes dhe rishpërndarjes së disa punëve.

Ambientet e banimit përfshijnë dhoma për klientët, salla funksionale, zona rekreacioni dhe korridore.

Në restorante, bare dhe kafene, të ftuarit mund të argëtohen dhe të shoqërohen së bashku me ngrënien.

Ambientet e argëtimit përfshijnë sallat e kinemasë dhe koncerteve, sallat e banketeve dhe sallat e vallëzimit. Ambientet sportive, si rregull, përfaqësohen nga një pishinë, palestra, salla bowling etj. Objektet e takimeve të biznesit përfshijnë salla konferencash, salla për transaksione biznesi dhe bankare dhe salla ekspozite.

Në grupin e ambienteve me pakicë dhe shërbime konsumatore, shërbime ofrohen për mysafirët ndërmarrjet tregtare, parukeri, tharëse, fotografi, atelie, etj.

Ambjentet e shërbimit dhe komoditetit të hotelit ofrojnë kushte pune, kushte jetese, ushqim për stafin, duke përfshirë nevojat e tyre shtëpiake dhe ndihmëse, si dhe vendosjen e pajisjeve për pastrimin e ambienteve të brendshme.

Në dhomat teknike ka shërbime që kontrollojnë funksionimin e pajisjeve të ajrit të kondicionuar, depozitimin e centralizuar të mbetjeve, telefon, alarm dhe sisteme të tjera të mbështetjes për jetën e hotelit.

Shtrirja e dhomave varet nga kategoria e hotelit dhe zakonisht përfshin një korridor, një dhomë ndenjie (dhoma), një banjë, një tualet, dollapë të integruar, minibar dhe në disa dhoma një kuzhinë.

Të gjitha orenditë në hotel janë të ndara në mobilie shtëpiake, zyre, restoranti dhe speciale. Mobiljet shtëpiake ndodhen në dhomat e hotelit, mobiliet e zyrës në ambientet administrative, mobiliet e restoranteve në ambientet e hotelierisë, mobiliet speciale në parukeri, sallone, zyra mjekësore etj.

Pajisja e një hoteli varet edhe nga qëllimi i tij (për njerëzit e biznesit, turizmi kongresesh dhe biznesi, turizmi për qëllime arsimore, etj.) dhe kategoria e tij. Kërkesa specifike vendosen për pajisjet e dhomave për mysafirë me fëmijë, klientë familjarë, turistët me kafshë, etj.

Në një hotel turistik, si rregull, duhet të ketë një vend gjumi si në dhomë ashtu edhe në lozhë.

Një numër hotelesh ofrojnë dhoma të transformueshme, domethënë ndryshimin e zonës në varësi të kushteve për shkak të ndarjeve rrëshqitëse (dhomë dyshe).

Zona funksionale e hotelit është edhe zona ngjitur me ndërtesën e hotelit. Siguron izolimin e mysafirëve dhe stafit të hotelit nga mjedisi i jashtëm (zhurma, ndotja e gazit, papastërtia, etj.) dhe aksesi për vizitorët. Nga ky këndvështrim, vendndodhja e hotelit në lidhje me qendrat e transportit dhe dizajni i përshtatshëm reklamues i ndërtesës janë të rëndësishme.

Aktivitetet e ndërmarrjeve akomoduese karakterizohen nga treguesit e mëposhtëm.

Numri i dhomave (numri i vendeve), --- klasa (kategoria);

Faktori i ngarkesës;

Një grup shërbimesh dhe kostoja e tyre.

3. 4. KËRKESAT FUNKSIONALE PËR HOTELE Kërkesat funksionale për hotelet e biznesit janë:

Vendndodhja pranë qendrave administrative, publike dhe qendrave të tjera, vendbanimet pa pasur nevojë për një zonë të gjelbër për aktivitete rekreative dhe sportive;

Mbizotërimi i dhomave teke në numrin e dhomave;

Disponueshmëria e dhomave më të mëdha të zyrave të dizajnuara për punë gjatë ditës, në të cilat mund të mbahen takime të vogla;

Organizimi i detyrueshëm i një "zone pune" në dhomë;

Izolimi maksimal i dhomave nga mjedisi i jashtëm për të siguruar kushte për punë të përqendruar (për shembull, duke mbyllur kornizat e dritareve, etj.).

Banorët kanë kërkesa të veçanta për organizimin e hapësirave publike në hotelet e biznesit, përkatësisht disponueshmërinë e:

Ambiente për takime, ekspozita etj.;

Sallë mbledhjesh ose dhomë e ngjashme me shumë qëllime (takime, bankete etj.) me hyrje shtesë nga rruga;

Telegrafi, teletipi, telefaksi etj.;

Shërbimet e mbështetjes financiare - degët e bankave, etj.;

Ambient për shërbime sekretarie me pajisje kopjimi.

Hotele të tilla kanë zona të hapura parkimi ose garazhe për automjete personale.

Kërkesat për organizimin e një grupi hotelesh në hotele të tilla llogariten kryesisht për t'u shërbyer klientëve nga banorët e qytetit, etj. Si rregull, numri i vendeve në objektet hotelierike të një hoteli biznesi është më i vogël se numri i shtretërve (përveç për rastet kur luan rolin e qendrës publike të qytetit).

Kërkesat funksionale për strukturën e të gjitha llojeve të hoteleve të kohës së lirë, përfshirë hotelet turistike, në krahasim me hotelet e biznesit, janë thelbësisht të ndryshme, përkatësisht:

Akomodimi midis zonave të gjelbra, sa më larg qendrave të zhurmshme të qytetit;

Disponueshmëria e zonave të gjelbra për rekreacion dhe sport.

Dimensionet e këtij territori në disa raste mund të jenë domethënëse (në praktikën botërore ato variojnë nga 150 deri në m2 për shtrat);

Në numrin e dhomave në hotelet turistike, për shkak të tendencës drejt pushimeve familjare, numri i dhomave dyshe po rritet ndjeshëm - deri në 80-90% të numrit total të dhomave;

Organizimi i brendshëm i dhomës përcaktohet nga forma specifike e rekreacionit që korrespondon me këtë lloj hoteli (për shembull, hotelet turistike karakterizohen nga organizimi i një vendi fjetjeje ose zona rekreacioni jo vetëm në dhomë, por edhe në një dhomë të zgjeruar. lozhë (ballkon, tarracë) Në hotelet e pushimeve familjare të krijuara për të qëndruar me fëmijë, dhomat janë të pajisura me pajisje për hekurosje dhe tharje, si dhe dhomat e kuzhinës ose mini-kuzhinat në hotelet turistike përdoren gjithashtu si vend për shoqërim gjatë ditës dhe pranimi i mysafirëve). --- organizim dhoma me një kapacitet që ndryshon sipas sezonit, që është për shkak të zënies së pabarabartë sezonale;

Disa kërkesa për organizimin e ambienteve publike (dhe jo komoditetin e kontakteve të biznesit, siç është tipike për hotelet e biznesit).

Përbërja specifike dhe dizajni i hapësirave publike varet nga forma e rekreacionit që synohet të ofrojë ky lloj hoteli.

Zgjerimi i gamës së ambienteve publike në çdo lloj hoteli ndikohet nga niveli i pranuar i shërbimit dhe kategoria e hotelit.

Në tabelë 3. 1 ofron një listë të ambienteve të nevojshme për llojet e listuara hotele (të katër llojet e hoteleve duhet të kenë zona të gjelbra).

Kërkesat funksionale për ndërmarrjet që ofrojnë shërbime ushqimore. Institucionet hotelierike në hotelet turistike janë formuar jo vetëm për t'u ofruar turistëve ushqim, por edhe si një vend për rekreacion dhe argëtim të këndshëm. Prandaj, përbërja e objekteve hotelierike në hotelet turistike është më e gjerë dhe e larmishme sesa në llojet e tjera të hoteleve për pushime. Ofron restorante të llojeve dhe klasave të ndryshme (kuzhina kombëtare etj.), bare, snack bare, kafeteri, taverna birre etj.

Hotelet turistike ofrojnë objekte ushqimore diete (me organizim të duhur të kuzhinave dhe sallave). Hotelet e pushimeve familjare kanë dhoma dhe kuzhina të veçanta që ofrojnë ushqimin e fëmijëve.

Faktori më i rëndësishëm në formimin e hoteleve të pushimeve është ai specifik forma të ndryshme rekreacioni krijon te banorët e çdo lloj hoteli specifik nevojën për të organizuar një shërbim krejtësisht të veçantë, vetëm për këtë formë rekreacioni, të natyrshëm, i cili nuk kërkohet në asnjë lloj hoteli tjetër, por në këtë ai përbën bazën tipologjike. , specifikat individuale të hotelit.

Për shembull, në një hotel turistik ky është një shërbim i veçantë trajtimi dhe parandalimi;

në turizëm - turistik;

ne hotel per pushime familjare ka sherbim per femije. Nëse një hotel turistik, në varësi të faktorëve shërues të resortit, mund të përfshijë sallat e "terapisë së lëvizjes", dhoma të veçanta hidroterapeutike, pishina për not terapeutik, atëherë në hotelet për pushime familjare ka dhoma për lojëra dhe argëtim për fëmijë, salla për fëmijë. për të qëndruar nën mbikëqyrje, ambiente kopshtesh për fëmijët e pushuesve, ambiente për gjimnastikë dhe lojëra sportive për fëmijë, “pishina me vozitje” në zonën e pishinës së brendshme.

3. 5. PJESA BANIMORE E HOTELIT Pjesa rezidenciale e hotelit përfshin dhomat, komunikimet horizontale (korridoret), dhomat e ndenjes, sallat e shkallëve dhe ashensorit, dhoma për personelin e shërbimit. Kati i banimit i një hoteli shumëkatësh mund të ketë një ose më shumë korridore. të zonës së banimit.

Në një sërë hotelesh të huaja me kapacitet deri në 25 persona, hapësira e ndenjës është të paktën 16.7 metra katrorë. Në hotelet më të mëdha duhet të ketë të paktën 5 metra katrorë për çdo mysafir.

m zonë rekreative (në sallon, bar, dhomë gjumi) Elementi kryesor i shërbimit të akomodimit është dhoma e hotelit. Këto janë dhoma multifunksionale të destinuara për pushim, gjumë dhe punë të banorëve Për shkak të faktit se dhomat e hotelit përdoren nga mysafirët kryesisht në mbrëmje dhe gjatë natës, funksioni i tyre më i rëndësishëm është të ofrojnë mundësinë për të fjetur. Funksione të tjera të rëndësishme të dhomave të hotelit janë sigurimi i ushqimit, higjiena personale, komunikimi. Përveç kësaj, sendet personale të mysafirëve ruhen në dhomë. Rëndësia e funksioneve të tjera të dhomave të hotelit varet kryesisht nga qëllimi i hotelit mysafirë Për shembull, në hotelet e biznesit, një funksion i rëndësishëm i dhomave është të ofrojnë mundësinë për të punuar - këtu nevojiten një tavolinë, telefon, faks, kompjuter etj.

Dhomat e hotelit klasifikohen:

Sipas numrit të vendeve;

Nga numri i dhomave, --- sipas qëllimit.

Në varësi të numrit të shtretërve, dhomat mund të jenë teke, dyshe, treshe etj.

Dhoma teke është projektuar për të akomoduar një mysafir.

Një dhomë dyshe është projektuar për banim të njëkohshëm të dy të ftuarve. Një dhomë dyshe mund të ketë dy krevate të veçantë ose krah për krah, ose një krevat dopio.

Në bazë të numrit të dhomave dallohen dhoma njëdhomëshe, dydhomëshe, tredhomëshe etj. Në praktikën botërore më të zakonshmet janë dhomat njëdhomëshe dhe dydhomëshe. Në shumicën e hoteleve, pjesa e dhomave me një dhomë për një banor arrin në 50 për qind ose më shumë të numrit të dhomave. Për shembull, dhomat teke në Hotelin Leningradskaya në Moskë përbëjnë 53% të aksioneve të dhomave.

Sipas qëllimit të tyre dallojnë dhomat e klasës së biznesit, dhomat e klasës ekonomike, dhomat e apartamenteve etj.

Dhomat e klasës së biznesit janë krijuar për të akomoduar njerëzit në udhëtime pune. Përveç mobilimit standard të dhomës, këtu duhet të krijohen kushte për punë - duhet të ketë tavolinë pune, telefon, faks, kompjuter etj.

Dhomat e klasës ekonomike janë dhoma për të akomoduar një gamë të gjerë klientësh. Dhomat e tilla dallohen nga orendi dhe pajisje më modeste dhe të lira, gjë që reflektohet në çmimin e akomodimit. Dhomat në apartament duhet të kenë një kuzhinë me pajisjet e nevojshme pajisje shtëpiake(kafebërëse, mikrovalë, mikser, etj.), e cila ju lejon të siguroni kushte jetese pothuajse të ngjashme me shtëpinë. Apartamentet përbëjnë jo më shumë se 10% të numrit të dhomave. Ato janë shumë të ndryshme në numrin dhe qëllimin e dhomave, zonën e tyre dhe funksionalitetin.

Ekziston edhe një kategori e tillë dhomash si apartamente luksoze - dhoma me tre ose katër dhoma me sipërfaqe të paktën 45 m2, të cilat mund të mos kenë një kuzhinë. Në praktikën e huaj, dhoma të tilla njihen si dhoma suite, pavarësisht nga kategoria dhomë hoteli duhet të ketë mobiljet dhe pajisjet e mëposhtme.

Shtrati, --- karrige ose një karrige për një vend, --- natën tavolinë ose komodinë për një shtrat;

Garderobe;

Ndriçimi i përgjithshëm;

Koshi i plehrave Çdo dhomë duhet të përmbajë informacione për hotelin dhe një plan evakuimi në rast zjarri. Hapësira e dhomave (ose dhomave) të dhomës është e ndarë në zona funksionale. Deri në 70% të sipërfaqes totale të një suite me një dhomë për banor mund të jetë në zonën e banimit, deri në 14% në zonën e përparme dhe deri në 20% në zonën sanitare. Sipërfaqja e banimit mund të variojë nga 7 deri në 14 m2.

Standardet moderne të disave shtetet e huaja kërkojnë një sipërfaqe minimale dyshemeje në një dhomë teke prej të paktën 14 m2. në një dhomë dyshe - të paktën 18 sq.m. Në veçanti, standardet gjermane parashikojnë sipërfaqen e një dhome të rehatshme me një dhomë për një banor nga 16 në 18 m², dhe për dy banorë - nga 20 në 21 m². Mobiljet në dhoma vendosen në varësi për dimensionet e dhomës, muret, tiparet e ngrohjes, parametrat teknologjikë të dhomës Mobiljet duhet të sigurojnë komoditet dhe siguri, të plotësojnë kërkesat sanitare dhe ergonomike dhe shijet e klientëve.

Raporti i dhomave me kapacitete të ndryshme është rreptësisht i fiksuar dhe mund të ndryshohet vetëm gjatë rindërtimit të hoteleve (nëse dizajni e lejon). Në të njëjtën kohë, struktura e stokut të dhomës duhet të plotësojë nevojat e vizitorëve dhe kërkon disa rregullime (sipas stinëve të vitit, me kalimin e kohës, etj.) Një numër hotelesh parashikojnë ndryshime të menjëhershme në përbërjen e dhomës. aksione duke lidhur (shkëputur) dhomat duke përdorur dyer dhe (ose) ndarje të lëvizshme Kërkesa për dhoma hoteli të kategorive të ndryshme. Në Rusi, me urdhër të Ministrisë së Zhvillimit Ekonomik dhe Tregtisë të qershorit 2003 nr. 197, u miratuan Rregulloret mbi sistemin shtetëror të klasifikimit të hoteleve dhe objekteve të tjera akomoduese. Ky dokument përcakton klasifikimin e dhomave në objektet akomoduese dhe kërkesat minimale për dhomat e kategorive të ndryshme. "suite" - një dhomë në një objekt akomodimi me një sipërfaqe prej jo më pak se 75 m2, e përbërë nga tre ose më shumë dhoma ndenjeje (dhomë ndenje/ngrënie, studim dhe dhomë gjumi) me një krevat dopio të gjerë jo standard. (200X 200 cm) dhe një tualet shtesë për mysafirë (nuk lejohet ndarje midis dhomës së ndenjes/ngrënies dhe dhomës së dhomës së dhomës kur caktohet vizualisht dhoma në dhomë ndenje /dhomë ngrënie dhe zyrë), --- "apartament" - një dhomë në një objekt akomodimi me një sipërfaqe prej të paktën 40 metra katrorë, i përbërë nga dy ose më shumë dhoma ndenjeje (dhomë ndenje/dhomë ngrënie, dhomë gjumi), me pajisje kuzhine;

Dokumente të ngjashme

Koncepti burimet materiale, klasifikimi dhe treguesit e efektivitetit të përdorimit të tyre. Sekuenca dhe mbështetje informacioni analiza e ndikimit të efikasitetit të përdorimit të burimeve materiale në sasinë e kostove materiale.

puna e kursit, shtuar 03/01/2014


Përbërja, struktura e mjeteve ekonomike të ndërmarrjes. Faktorët që ndikojnë në madhësinë dhe shpejtësinë e qarkullimit të tyre. Llogaritja e standardeve materiale inventarët. Analiza e treguesve të qarkullimit të tyre. Mënyrat për të rritur efikasitetin ekonomik të përdorimit të tyre.

puna e kursit, shtuar 06/10/2014


Duke studiuar thelbi ekonomik burimet materiale si pjesë përbërëse e aseteve të ndërmarrjes. Shqyrtimi i burimeve të informacionit në lidhje me nevojën për rimbushjen e tyre. Zhvillimi i rekomandimeve për përmirësimin e efikasitetit të përdorimit të burimeve materiale.

puna e kursit, shtuar 17.03.2014


Burimet materiale dhe roli i tyre në ndërmarrje. Analiza e burimeve materiale duke përdorur shembullin e qendrës së prodhimit bujqësor "Erel" në Yakutsk. Karakteristikat ekonomike, analiza e sigurimit të ndërmarrjes me burime materiale. Mënyrat për të rritur efikasitetin e burimeve materiale.

puna e kursit, shtuar 05/10/2010


Analiza e përdorimit të burimeve materiale të ndërmarrjes: parametrat kryesorë të efikasitetit të përdorimit të burimeve materiale; konsumit specie individuale lëndë të para dhe furnizime; intensiteti material i produkteve; vëllimi i prodhimit; kostoja e punës dhe shërbimeve.

puna e kursit, shtuar 18.05.2014


Kategoria e inventarit dhe analiza e tij. Roli dhe detyra e inventarëve në një kompani. Klasifikimi i inventarëve dhe kuptimi i tyre: sipas vendndodhjes, funksionit të kryer, kohës. Metodologjia e racionimit të inventarit: vlera standarde e inventarit.

abstrakt, shtuar 23.11.2017


Studimi i thelbit të burimeve materiale, metodave për të analizuar sigurimin e burimeve materiale dhe efikasitetin e përdorimit të tyre. Analiza gjendjen financiare. Zhvillimi i rezervave për rritjen e efikasitetit të përdorimit të burimeve të ndërmarrjes.

puna e kursit, shtuar 04/05/2018


Thelbi dhe struktura e logjistikës së ndërmarrjes. Llojet dërgesa e transportit burimet materiale. Analiza e gjendjes financiare të Blankizdat LLC. Faktorët që ndikojnë në zbatimin e përditësimit të bazës materiale dhe teknike të organizatës.

puna e kursit, shtuar 14.11.2012


Koncepti i inventarëve, vlerësimi dhe detyrat e kontabilitetit. Procedura për kryerjen e një inventarizimi të rezervave industriale dhe pasqyrimi i rezultateve të tij në kontabilitet. Analiza e përdorimit të burimeve materiale të Laundry Factory LLC.

puna e kursit, shtuar 02/06/2010


Koncepti dhe thelbi i burimeve materiale në një ndërmarrje në kushtet e tregut. Metodat për planifikimin e nevojës së një ndërmarrje për burime materiale. Humbjet dhe kostot e mirëmbajtjes. Mundësia e luhatjeve të kërkesës për mallra. Zbritje për blerjen e sasive të mëdha.

Ekonomia e ndërmarrjes është disiplina që studion se si burimet specifike dhe të kufizuara për prodhimin e produkteve dhe shërbimeve të dobishme shpërndahen dhe përdoren brenda një ndërmarrje të vetme. Ekonomia e një ndërmarrje është një grup faktorësh të prodhimit, faktorëve joprodhues, fondeve të qarkullimit, produkte të gatshme, fondet e mbajtura në llogaritë bankare të ndërmarrjes, letrat me vlerë, fondet e pasurisë së paprekshme, të ardhurat ose fitimet e marra si rezultat i shitjes së produkteve dhe ofrimit të shërbimeve të ndryshme.

Një ndërmarrje është një subjekt marrëdhëniet ekonomike brenda kornizës, si rregull, kapitali total(individuale ose kolektive). Një shumëllojshmëri e gjerë ndërmarrjesh operojnë në ekonomi. Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri në një sërë mënyrash: përkatësia në industri; madhësive; shkalla e specializimit dhe shkalla e prodhimit të produkteve dhe shërbimeve të ngjashme; metodat e organizimit të prodhimit dhe shkalla e mekanizimit dhe automatizimit të tij; format organizative e juridike etj.

Klasifikimi i ndërmarrjeve ka vlerë të madhe për organizimin e ekonomisë dhe procesit të prodhimit, zhvillimin struktura organizative menaxhimin, kompjuterizimin, furnizimin dhe logjistikën e shitjeve, kërkesat e kualifikimit për punonjësit dhe qëllime të tjera. Klasifikimi kryhet sipas kritereve të mëposhtme:

1. Sipas sektorit të industrisë së ndërmarrjes, duke përfshirë: natyrën e prodhimit dhe burimet e konsumuara; qëllimi dhe vetitë e produkteve ose shërbimeve të gatshme; komunitetit teknik dhe teknologjik proceset e prodhimit; orët e punës gjatë gjithë vitit.

2. Sipas natyrës së prodhimit, ndërmarrjet ndahen në ndërmarrje në sferën e prodhimit material, tregtisë dhe shërbimeve.

3. Sipas qëllimit të produkteve të gatshme, të gjitha ndërmarrjet ndahen në tri grupe të mëdha: ato që prodhojnë mjete të prodhimit, prodhojnë mallra të konsumit dhe prodhojnë shërbime.

4. Sipas të përbashkëtave teknologjike dallohen ndërmarrjet me procese të vazhdueshme dhe diskrete aktivitetet prodhuese; me mbizotërim të punës së mekanizuar dhe të dorës.

5.Për nga koha e funksionimit gjatë gjithë vitit dallohen ndërmarrjet që operojnë gjatë gjithë vitit dhe sezonal.

6. Sipas madhësisë, ndërmarrjet ndahen në të mëdha, të mesme dhe të vogla. Kriteri kryesor për klasifikimin e një ndërmarrje në një nga këto grupe është numri i punonjësve, i diferencuar sipas sektorëve ekonomikë.

7.Sipas specializimit dhe shkallës së prodhimit të produkteve dhe shërbimeve, ndërmarrjet ndahen në të kombinuara dhe të specializuara.

Ndërmarrja është hallka kryesore ekonomia kombëtare dhe niveli i zhvillimit ekonomik të vendit dhe mirëqenia e popullsisë varen nga efektiviteti i funksionimit të tij.

Lënda e studimit të lëndës “Ekonomia e Ndërmarrjeve në industrinë e hotelerisë dhe turizmit” është thelbi i vetë ndërmarrjes në turizëm si një organizatë tregtare; asetet fikse, fuqia punëtore, kapital qarkullues, investimet, marrëdhëniet e tyre, ndërveprimet dhe mënyrat për të përmirësuar përdorimin.

Pamje e përgjithshme e funksionimit mekanizmi ekonomik ndërmarrja mund të shpaloset në dispozitat e mëposhtme:

1. Një ndërmarrje moderne IG&T operon në një mjedis tregu të kontrolluar dhe të rregulluar nga shteti dhe institucione dhe organizata të tjera financiare dhe ekonomike. Nga kjo rrjedh se të gjitha ndërmarrjet dhe organizatat e tilla funksionojnë në bazë të parimeve themelore ekonomike të mëposhtme:

· Së pari, ata preferojnë lirinë e menaxhimit dhe, në përputhje me rrethanat, lirinë e iniciativës dhe përgjegjësisë;

· së dyti, aktivitetet e tyre ekonomike i nënshtrohen objektivisht ligjeve të tregut të turizmit (ligjet e kostos, ofertës dhe kërkesës, konkurrencës, qarkullimit të parasë, çmimit);

Së treti, shteti dhe institucionet publike(në veçanti, shoqatat) po bëjnë një përpjekje për të rregulluar proceset e tregut në turizëm për të futur në turizëm një parim social dhe moral në lidhje me vetë turistin, natyrën dhe shoqërinë në tërësi;

Së katërti, arti i veprimtarisë ekonomike të një ndërmarrje moderne është të kombinojë në mënyrë organike dy parime - tregu dhe institucional, të rregulluar nga shteti.

2. Funksionimi i sipërmarrjeve turistike në një mjedis tregu kërkon objektivisht studimin e modeleve dhe karakteristikave të tregut turistik, në realitet, kjo do të thotë që aktivitetet e një sipërmarrje turistike duhet të mbulojnë edhe një aspekt të tillë si një analizë gjithëpërfshirëse e ofertës dhe kërkesa në tregun e turizmit. Aspektet kryesore gjatë studimit të tregut të turizmit janë:

·mekanizmi i funksionimit të tregut turistik;

·oferta dhe kërkesa;

·konkurrenca;

sjellja e konsumatorit;

· Formimi dhe vendosja e çmimeve në turizëm;

· Studimi i faktorëve që ndikojnë në aktivitetet efektive të një sipërmarrje turistike.

2. Bilanci ekonomik në tregun e turizmit në terma afatgjatë kërkon objektivisht një analizë të thellë financiare dhe ekonomike të industrisë së turizmit (struktura e saj, tendencat dhe kushtet e zhvillimit, roli dhe fokusi funksional). Kjo analizë na lejon t'i qasemi pyetjeve rreth mundësive reale të ofertës së një sipërmarrje turistike, balancës së ofertës dhe kërkesës për shërbime turistike, si dhe cilësisë së produktit turistik.

3. Problemi më i rëndësishëm i sipërmarrjes në turizëm është analiza e kostove të ndërmarrjes, fitimeve të saj, të ardhurave bruto dhe të ardhurave margjinale. Njohuri kosto marxhinale Dhe të ardhura margjinale ju lejon të zgjidhni çështjen e sjelljes së ndërmarrjes në tregun e turizmit. Kjo përfshin marrjen parasysh të specifikave aktiviteti sipërmarrës në turizëm, njohuri të thella të llogaritjeve tregtare, planifikimin e këtyre aktiviteteve dhe mbi të gjitha planifikimin e biznesit, si dhe njohjen e kontabilitetit dhe kontabilitetit të menaxhimit.

4.Pjesa më e rëndësishme e lëndës është studimi i çështjeve të planifikimit të veprimtarive të një ndërmarrje turistike. Kjo do të na lejojë të përcaktojmë dhe vendosim burimet financiare të vetë ndërmarrjes turistike, mundësinë e përdorimit të kredisë, marrëdhëniet me bankat dhe sistemin bankar, marrëdhëniet me buxhetin e të gjitha niveleve dhe taksat, si dhe kufijtë e produktivitetit të faktorëve të prodhimit në sektori i turizmit.

Veprimtaritë e ndërmarrjeve hoteliere zhvillohen në kushte tregu. Ekonomia e tregut- është një mekanizëm kompleks për koordinimin e njerëzve, lloje të ndryshme aktivitetet dhe prodhimi nëpërmjet një sistemi çmimesh dhe tregjesh, është një mjet komunikimi për ndërthurjen e njohurive dhe veprimeve të shumë individëve.

Tregu është një sferë ndërveprimi jo vetëm midis shitësve dhe blerësve, por edhe prodhimit dhe konsumit, domethënë si një pjesë e rëndësishme e një sfere më të gjerë shkëmbimi.
Ndërveprimi midis blerësve dhe shitësve dhe, në përputhje me rrethanat, prodhimi dhe konsumi ndodh përmes ndërveprimit të ofertës dhe kërkesës. Të dyja përfaqësohen nga një sasi e caktuar mallrash: kërkesa - sasinë e mallrave që klientët mund të blejnë, oferta- sasia e mallrave që shitësit janë të gatshëm të ofrojnë.
Çdo njësi e tregut përfaqëson një pjesë të kërkesës ose ofertës. Kjo pjesë përcakton kryesisht pozicionin e subjektit në treg. Çdo subjekt, duke qenë racional, përpiqet të zërë një pozicion të favorshëm në treg. Rivaliteti i subjekteve të tregut për një pozicion të favorshëm në të karakterizon konkurrencën që ndodh: ndërmjet shitësve, blerësve, shitësve dhe blerësve.
Objekti i luftës midis blerësve është produkti - të gjithë përpiqen të shkëmbejnë paratë e tyre për produktin që i nevojiten në sasinë e duhur. Kjo luftë manifestohet veçanërisht qartë kur kërkesa tejkalon ofertën.

Objekti i konkurrencës ndërmjet shitësve janë paratë e blerësve dhe faktorët e prodhimit. Në tregun e mallrave dhe shërbimeve, lufta është veçanërisht e mprehtë kur oferta tejkalon kërkesa, në tregun e faktorëve. Konkurrenca e ndërmarrjeve për blerjen e faktorëve të prodhimit dhe shitjes së mallrave bën të mundur përcaktimin më efektiv të Si prodhojnë mallra. Më pas, kërkesa e firmave për burime përplaset me ofertën sociale të punës dhe burimeve të tjera në tregun e faktorëve, duke përcaktuar kështu pagat, qiranë dhe pagesat e interesit. Kështu, fitimi ndikon për kë mallrat janë të destinuara.

Konkurrueshmëria e tregut përcaktohet nga kufijtë brenda të cilëve firmat individuale janë në gjendje të ndikojnë në treg, d.m.th. ndikojnë në kushtet e shitjes së produkteve të saj, kryesisht në çmim. Sa më pak ndikim të kenë firmat individuale në tregun ku shesin produktet e tyre, aq më konkurrues bëhet tregu. Shkalla më e lartë e konkurrencës së tregut arrihet kur një firmë individuale nuk ushtron një ndikim të tillë.

Aktiviteti ekonomik Një ndërmarrje - një nga subjektet ekonomike - është një kombinim i veprimeve që çojnë në marrjen e një grupi të caktuar produktesh ose shërbimesh. Bazuar në këtë qasje, industria e mikpritjes dhe e turizmit është një aktivitet ekonomik që përbëhet nga një sërë procesesh prodhimi shumëdimensionale. produkti turistik(shërbime) që synojnë të kënaqin interesat e konsumatorit. Ky koncept është në përputhje me rekomandimet e Botës organizimi turistik OKB dhe logjikisht hyn në strukturat ekonomike si prodhim modern dhe veprimtari tregtare e cila prodhon mallra dhe shërbime.

Industria e Mikpritjes dhe Turizmitështë një fushë sipërmarrjeje e përbërë nga lloje shërbimesh që bazohen në parimet e mikpritjes, të karakterizuara nga bujaria dhe dashamirësia ndaj mysafirëve.
Agjentët ekonomikë- këto janë subjekte të marrëdhënieve ekonomike të përfshira në prodhimin, shpërndarjen, shkëmbimin dhe konsumin e mallrave ekonomike. Agjentët kryesorë ekonomikë janë individët (familjet), ndërmarrjet/firmat, shteti dhe ndarjet e tij. Nga ana tjetër, midis firmave ka kryesisht ndërmarrje individuale të biznesit, ndërmarrje partneriteti dhe korporata. Moderne teoria ekonomike fillon nga premisa e sjellje racionale agjentët. Kjo do të thotë që qëllimi është të maksimizohen rezultatet për një kosto të caktuar, ose të minimizohen kostot për një rezultat të caktuar. Individët përpiqen për plotësimin maksimal të nevojave me kosto të caktuara, shteti përpiqet për rritjen më të lartë të mirëqenies sociale për një buxhet të caktuar. Si agjentë ekonomikë, për shembull, veprojnë edhe sindikatat, qëllimi i të cilave është rritja e pagave dhe përmirësimi i kushteve sociale të jetës së anëtarëve të tyre, mjeti i të cilave është lufta për kushte të favorshme për lidhjen e kontratave kolektive.

Në teoritë moderne që zhvillojnë parimet e liberalizmit klasik, individi njihet si i vetmi agjent real ekonomik. Si forma derivative prej tij konsiderohen të gjithë agjentët e tjerë: ndërmarrjet/firmat si persona juridikë dhe shteti si organizatë për specifikimin dhe mbrojtjen e të drejtave pronësore.

Agjentët ekonomikë komunikojnë me njëri-tjetrin nëpërmjet shkëmbimit të mallrave ekonomike. Lëvizja e tyre formon një lloj qarkullimi.

Qarku ekonomik- Kjo është një lëvizje rrethore e mallrave reale ekonomike, e shoqëruar me një kundërfluks të ardhurash dhe shpenzimesh.

Kërkesa për udhëtime për një rajon të caktuar turistik (V) është një funksion i prirjes së një personi për të udhëtuar dhe vlera përkatëse e rezistencës ndaj komunikimit midis pikës së fillimit të udhëtimit dhe destinacionit: V = f (prirje, rezistencë).

Matematikisht, kërkesa turistike mund të përfaqësohet si:

ku N është numri i turistëve potencialë të gatshëm të përfitojnë nga udhëtimi;
P – çmimi mesatar i udhëtimit.

Hotelet si objekte akomodimi:

· të ketë një numër dhomash që tejkalojnë një minimum të caktuar;

· karakterizohet nga ofrimi i shërbimeve hoteliere;

·të grupuara në klasa dhe kategori në varësi të pajisjeve specifike dhe veçorive të shërbimeve të ofruara.

Hotelet përfshijnë hotele me shërbime të plota, hotele me shërbime të pjesshme, hotele të tipit apartamentesh, motele, hotele resort, hotele të qytetit, klube rezidenciale, konvikte, dhoma të mobiluara, bujtina turistike, shtëpi pritjeje etj.

Sipërmarrja është aktiviteti iniciativ i subjekteve afariste që lidhet me përdorimin tradicional dhe inovativ të pronës, parave dhe burimeve të tjera për të arritur sukses komercial dhe të tjerë bazuar në një kombinim të përfitimit personal dhe përfitimit publik.
Në fushën e aktiviteteve turistike, sipërmarrja lidhet kryesisht me ofrimin e shërbimeve.
Subjektet e biznesit (sipërmarrësit) mund të jenë ose individë privatë individualë që veprojnë në emër të tyre dhe nën përgjegjësinë e tyre pronësore, ose shoqata partnerësh që veprojnë nën përgjegjësinë e një personi juridik.

Një sipërmarrës duhet:

· të ketë autonomi dhe pavarësi në marrjen e vendimeve për çdo çështje të veprimtarisë së biznesit në kuadër të legjislacionin aktual;

·kanë interesa ekonomike dhe të tjera në rezultatet e veprimtarisë së tyre, d.m.th. presin të marrin fitimin maksimal të mundshëm;

·merr rreziqe dhe merr pergjegjesi. Rreziku kuptohet si mundësia e shfaqjes gjatë zbatimit të planeve. kushte të pafavorshme duke çuar në humbje. Ka rreziqe industriale, tregtare, financiare, të investimeve dhe të tregut. Metodat për reduktimin e rrezikut dhe zvogëlimin e humbjeve nga ndodhja e ngjarjeve të rrezikut janë parashikimi i zhvillimit të tregut, shpërndarja e rrezikut ndërmjet partnerëve, sigurimi, rezervimi i fondeve për mbulimin e shpenzimeve të paparashikuara etj.;

· të ketë gjithmonë një qasje inovative ndaj aktiviteteve (d.m.th. inovacionit në përdorimin e faktorëve ekzistues të prodhimit të mallrave/shërbimeve, në kërkimin dhe tërheqjen e konsumatorëve të rinj të shërbimeve, faktorëve të prodhimit, tregjeve të reja dhe jotradicionale format organizative aktivitete). Për një sipërmarrës, forca lëvizëse në kërkimin dhe prezantimin e inovacioneve është pritshmëria e fitimeve të tepërta.

Në klasifikimin e veprimtarive sipërmarrëse, dallohen llojet e mëposhtme të sipërmarrjes:

1. produktiv (prodhues) - krijimi i drejtpërdrejtë i shërbimeve dhe produkteve të tjera (hotele, objekte hotelierike, organizatat e transportit);

2. Ndërmjetësues tregtar - aktivitete për promovimin e shërbimeve turistike nga prodhuesi te konsumatori (kompanitë turistike);

3. financiare - lloj i veçantë aktivitete për formimin dhe përdorimin e fondeve për qëllim të riprodhimit të shërbimeve (banka, sigurime);

4. këshillimore - aktivitete që kanë të bëjnë me dhënien e këshillave (konsultimeve) dhe asistencës për çështje menaxhimi i përgjithshëm, duke vlerësuar aftësitë e prodhuesve, menaxhimin financiar, marketingun, etj.

Ndërmarrjet hoteliere si subjekte afariste janë persona juridikë.
Personi juridik është një organizatë që ka pronë të veçantë në pronësi, administrim ekonomik ose menaxhim operativ, mban përgjegjësi të pavarur për detyrimet e saj, mund të fitojë dhe ushtrojë të drejta pronësore dhe personale jopasurore në emër të vet, të kryejë detyra dhe të jetë paditëse dhe i pandehuri në gjykatë. Në lidhje me pjesëmarrjen në formimin e pasurisë së një personi juridik, themeluesit (pjesëmarrësit) e tij mund të kenë të drejta detyrimi në lidhje me këtë person juridik ose të drejta pronësore mbi pronën e tij. TE personat juridikë IGiT përfshin: partneritete dhe shoqëri biznesi, kooperativa, shoqëri aksionare të mbyllura dhe të hapura, ndërmarrjet unitare, sipërmarrjet e përbashkëta dhe sipërmarrjet e huaja, organizatat publike

Ndërmarrjet IG&T si organizata tregtare, pavarësisht nga forma e pronësisë së mjeteve të prodhimit dhe pronës tjetër, funksionojnë në bazë të parimeve të kontabilitetit ekonomik (tregtar). Kontabiliteti ekonomik është një metodë e menaxhimit efektiv ekonomik, e bazuar në krahasimin në formë monetare të kostove dhe rezultateve të aktivitetit ekonomik, rimbursimit të shpenzimeve. të ardhurat e veta. Parimet e kontabilitetit ekonomik:

pavarësia ekonomike;

· vetë-mjaftueshmërinë dhe përfitimin;

·interesi material;

·përgjegjësia ekonomike;

·kontroll.

Veprimtaritë e ndërmarrjeve hoteliere në masën më të madhe, për shkak të specifikave të produktit turistik, shoqërohen me rrezik. Të gjitha fazat e ciklit të produktit turistik mund të jenë burim pasigurie. Mungesa e menaxhimit të kualifikuar, fondet likuide, shkeljet rregullatore dhe arsye të tjera objektive dhe subjektive mund të shërbejnë si arsye për përfundimin ose falimentimin e një ndërmarrje turistike. Falimentimi është rrënimi i pasurisë së një ndërmarrje, pamundësia e debitorit për të shlyer detyrimet e tij të borxhit të përcaktuara nga gjykata.

Hotele, restorante, kompanitë e transportit Ata që realisht ofrojnë shërbime për konsumatorët janë të përfshirë në mënyrë aktive në prodhimin e shërbimeve turistike dhe mbi këtë bazë klasifikohen si sipërmarrje produktive.

Abstrakt: Përdorimi efektiv i burimeve materiale, përmirësimi i organizimit të prodhimit të shërbimeve, përmirësimi i furnizimit material dhe teknik, zëvendësimi i pajisjeve dhe pajisjeve të vjetruara të një ndërmarrje hoteliere, ulja e shkallës së konsumit të burimeve materiale kanë një efekt pozitiv në performancën. të aktiviteteve prodhuese dhe ekonomike të ndërmarrjeve hoteliere. Në këtë kontekst, ky artikull diskuton rëndësinë e planifikimit të burimeve materiale dhe mënyrat për të kursyer burimet materiale në ndërmarrjet hoteliere.

Fjalë kyçe: planifikimi, sipërmarrja hoteliere, burimet materiale, kursimet, ruajtja e burimeve

Planifikimi i burimeve materiale dhe mënyrat e kursimit në ndërmarrjet hoteliere

Gaevaya Ekaterina Andreevna

2 kurs programi master “Menaxhimi i biznesit hotelier” Universiteti Shtetëror Ekonomik i Shën Petersburgut Shën Petersburg, Federata Ruse

Abstrakt: Përdorimi efektiv i burimeve materiale, përmirësimi i organizimit të prodhimit të shërbimeve, përmirësimi i logjistikës, zëvendësimi i objekteve dhe pajisjeve të vjetruara të ndërmarrjes hoteliere, ulja e normave të shpenzimeve të burimeve materiale ka një efekt pozitiv në treguesit e prodhimit dhe aktivitetit ekonomik të ndërmarrjet hoteliere. Në këtë kontekst, ky artikull shqyrton rëndësinë e planifikimit të burimeve materiale, mënyrat e kursimit të burimeve materiale në ndërmarrjet hoteliere.

Fjalë kyçe: planifikim, ndërmarrje hoteliere, burim material, kursim, kursim burimesh

Një nga drejtimet më radikale dhe kryesore për rimëkëmbjen financiare të një ndërmarrje është kërkimi i rezervave të brendshme për të arritur funksionimin e barabartë dhe për të rritur përfitimin e prodhimit: maksimizimi i mundësive për përdorim më të plotë të stokut të dhomës së hotelit, ulja e kostos. e shërbimeve të ofruara, rritja e konkurrencës dhe cilësisë së shërbimeve, reduktimi i humbjeve dhe shpenzimeve joproduktive, përdorimi racional i fuqisë punëtore, burimeve financiare dhe materiale.

Vëmendja kryesore duhet t'i kushtohet çështjeve të ruajtjes së burimeve: futja e standardeve dhe normave progresive të teknologjive të kursimit të burimeve, studimi dhe zbatimi i praktikave më të mira në zbatimin e regjimit të ekonomisë, organizimi i kontrollit efektiv dhe llogaritja e përdorimit të burimeve. , stimuj morale dhe materiale për punëtorët në luftën për të kursyer burime, si dhe reduktimin e humbjeve dhe shpenzimeve joproduktive.

Rezervat për përmirësimin e gjendjes financiare të një ndërmarrje mund të identifikohen duke përdorur analiza e marketingut të studiojë ofertën dhe kërkesën, të studiojë tregjet e shitjeve dhe, mbi këtë bazë, të hartojë një strukturë prodhimi optimale dhe të formojë një gamë produktesh.

Për të parandaluar falimentimin e një ndërmarrje dhe për ta nxjerrë atë nga "zona e rrezikut", është e nevojshme të mësoni se si të përdorni në mënyrë gjithëpërfshirëse rezervat e brendshme dhe të jashtme. TE burimet e jashtme tërheqja e fondeve në qarkullimin e një ndërmarrjeje përfshin dhënien me qira, faktorizimin, emetimin e obligacioneve dhe aksioneve të reja, subvencionet e qeverisë dhe tërheqjen e kredive për projekte fitimprurëse.

Në raste të veçanta, është e nevojshme të riinxhinierohet procesi i biznesit, që nënkupton një rishikim të plotë të programit të prodhimit të ndërmarrjes hoteliere, organizimit të punës dhe listës së pagave, logjistikës, menaxhimit të cilësisë së produktit, përzgjedhjes dhe vendosjes së personelit, politikave të çmimeve dhe investimeve, shitjeve. tregjet dhe tregjet e lëndëve të para produkte dhe çështje të tjera. Duhet të theksohet se zgjedhja e masave specifike për përmirësimin e gjendjes financiare të ndërmarrjes varet nga mangësitë e identifikuara në aktivitetet e kompanisë gjatë procesit të analizës, si dhe nga njohuritë, aftësitë dhe preferencat e menaxherëve që do të zhvillojnë dhe zbatojnë. masat për eliminimin e këtyre mangësive.

Gjendja e bazës materiale dhe teknike ka një ndikim të madh në aktivitetet e hotelit. Provat materiale që hotelet u prezantojnë turistëve janë të larmishme dhe të menduara mirë. Këto janë ndërtesa interesante arkitekturore ose historike të ndërmarrjeve hoteliere, ambiente të brendshme tërheqëse, pastërti dhe ambiente të rregulluara mirë, shpejtësi dhe cilësi shërbimi. Por kur zgjedhin një hotel, turistët i kushtojnë vëmendje jo vetëm gjendjes së bazës materiale dhe teknike, por edhe ofrimit të saj. Jo detajet më domethënëse mund të luajnë një rol të rëndësishëm - madhësia e dhomës, madhësia dhe lloji i shtratit, prania e një televizori ose interneti.

Pamja e ndërtesës ka një rëndësi të madhe për mysafirët kur zgjedhin një vend për të qëndruar. Një zgjidhje interesante për përfundimin e fasadës do t'i shtojë atraktivitetin hotelit në sytë e shumë mysafirëve të mundshëm. Kur zgjedh një hotel, gjëja e parë që një mysafir i kushton vëmendje është pamja e hotelit. Nëse është e qartë se nuk është rinovuar për një kohë të gjatë, një hotel i tillë nuk do të ngjall besim. Dhe i ftuari nuk do të pranojë të jetojë në të edhe nëse kushte të favorshme. Në kohët moderne, hotelet me arkitekturë të pazakontë ose të vendosura në ndërtesa historike janë më tërheqëse, prandaj, gjatë projektimit të një hoteli, arkitektit i jepet detyra të projektojë një ndërtesë që do të konkurrojë me ndërmarrjet ekzistuese.

Gjithashtu, sinjalistika luan një rol të rëndësishëm kur zgjidhni një hotel. Sa më e ndritshme dhe origjinale të jetë, aq më të mëdha janë shanset që mysafiri të qëndrojë në këtë hotel.

Pamja e ndërtesës krijon përshtypjen e parë për hotelin, por pajisjet e brendshme të hotelit kanë një ndikim më të madh në zgjedhjen e mysafirit.

Zona e pritjes dhe akomodimit është gjëja e parë që një turist sheh kur hyn në hotel. Nëse zona është e pajisur me mobilje të vjetra, të mëdha që tashmë kanë humbur pamjen e saj origjinale, mysafiri do të ketë dyshime për pajisjet e dhomës. Dhe mysafiri mund të largohet nga ky hotel edhe pa e parë atë. Me pajisjen e zonës me mobilje cilësore dhe moderne, administrata e hotelit do të krijojë përshtypje të mirë rreth hotelit.

Një komponent i këtij faktori është struktura dhe gjendja e stokut të dhomës. Struktura e stokut të dhomës varet nga niveli i klasës së kompleksit hotelier. Dhoma duhet të jetë e bukur, komode, e ngrohtë, e rehatshme. Vetëm në këtë rast mysafiri do të ketë dëshirë të qëndrojë sërish në këtë hotel. Duhet shumë përpjekje për ta bërë dhomën të rehatshme dhe të bukur. Gjëja e parë që ndikon në komoditetin e një dhome janë mobiljet me cilësi të lartë. Gjithashtu, mos harroni për cilësinë e gjumit tuaj. Për ta bërë këtë, duhet t'i kushtoni vëmendje të madhe shtratit. Dysheku dhe jastëku duhet të jenë të rehatshëm për çdo mysafir. Kur zgjidhni ato, duhet t'i kushtoni vëmendje mbushësve. Tani turistë vëmendje të veçantë kushtojini vëmendje pajisjes teknike të dhomave. Në çdo dhomë duhet të ketë TV, frigorifer ose minibar, tharëse flokësh, telefon, kondicioner. Mungesa e njërit prej komponentëve ndikon në komoditetin e mysafirit. Marrja parasysh e këtij faktori të konkurrencës së një ndërmarrje hoteliere përfshin identifikimin e shkallës së përputhshmërisë së klasës së deklaruar dhe të zbatuar aktualisht të shërbimit ndaj klientit. Sigurimi i cilësisë së shërbimeve të akomodimit, dhe, rrjedhimisht, konkurrueshmëria e ndërmarrjes, varet kryesisht nga organizimi i punës së shërbimit hotelier përkatës. Qëllimi i shërbimit të menaxhimit të dhomës është të ofrojë shërbime për mysafirët në dhoma, për të ofruar shërbimet shtëpiake mysafirët e ndërmarrjes hoteliere, duke ruajtur gjendjen e nevojshme sanitare dhe higjienike të ambienteve publike dhe dhomave të miqve.

Ofrimi i shërbimeve të mikpritjes shoqërohet me përdorimin e detyrueshëm të pajisjeve dhe inventarit të caktuar, prandaj cilësia e mbështetjes inxhinierike dhe teknike për shërbimin përmendet edhe ndër faktorët që ndikojnë në aktivitetet e hotelit. Hotelet moderne janë të pajisura me një sasi të madhe të pajisjeve të sofistikuara inxhinierike dhe teknike. Bëhet fjalë për ngrohje qendrore, sisteme: ujë të ftohtë dhe të nxehtë, sistem mbrojtjeje nga zjarri, kanalizim, kanalizime plehrash dhe ventilim. Ndërtesat janë të pajisura me rrjet elektrik, instalime televizive dhe radio, sisteme alarmi dhe telefona. Janë instaluar ashensorë modernë me shpejtësi të lartë. Pajisjet inxhinierike dhe teknike konsiderohen si një kompleks i gatshëm, vazhdimisht kushtet aktuale që synon plotësimin e nevojave kulturore dhe të përditshme të mysafirëve që jetojnë në hotel. Cilësia e kësaj pajisjeje ndikon në komoditetin e mysafirëve. Sigurimi i funksionimit të duhur të pajisjeve inxhinierike dhe teknike të hotelit kryhet nga shërbimi funksionimin teknik.

Arritjet përparimin shkencor dhe teknologjik përdoret gjerësisht në industrinë e mikpritjes, dhe veçanërisht në fusha të tilla si informacioni i konsumatorëve, sistemet e shpërndarjes, transporti i transportit. Zhvillimi i teknologjive të telekomunikacionit ka çuar në krijimin sistemet kompjuterike rezervime, të cilat ofrojnë mundësinë për përdoruesit të rezervojnë online vende në objektet e akomodimit. Sistemet globale të shpërndarjes ofrojnë qasje për miliona përdorues: konsumatori mund të krijojë në mënyrë të pavarur një paketë udhëtimi për veten e tij, të bëjë rezervimet e nevojshme dhe të shkojë në një udhëtim përgjatë një rruge të zhvilluar vetë.

Kështu, mund të konkludojmë se aktivitetet e hotelit ndikohen nga faktorë të jashtëm dhe të brendshëm. Një nga faktorët është baza materiale dhe teknike. Gjendja e bazës materiale dhe teknike të hotelit ndikon në tregues të tillë të performancës së hotelit si shkalla e zënies së hotelit, fitimi dhe rentabiliteti. Treguesit janë shumë të rëndësishëm për çdo hotel, prandaj çdo hotel përpiqet t'i rrisë ato. Duke përmirësuar bazën materiale dhe teknike, ndërmarrja hoteliere përmirëson cilësinë e shërbimeve të saj, gjë që ndihmon në tërheqjen e më shumë mysafirëve. Kjo kontribuon në efikasitetin e ndërmarrjes së objektit akomodues.

Planifikimi i logjistikës (furnizimit) të hoteleve në fazën aktuale është krijuar për të zgjidhur problemet e mëposhtme:

1) duhet të sigurojë vazhdimësinë e funksionimit të ndërmarrjes hoteliere, e cila arrihet me organizimin e duhur furnizimet me materiale për hotelin në sasia e kërkuar dhe cilësinë e duhur;

2) kontribuojnë në rritjen e nivelit teknik të prodhimit të shërbimeve, promovojnë futjen e teknologjive të reja dhe automatizimin e proceseve, si dhe zgjerimin e gamës së shërbimeve shtesë, të cilat, nga ana tjetër, janë faktori më i rëndësishëm në rritjen e fitimeve të hotelit;

3) logjistika duhet të synojë përmirësimin e cilësisë së shërbimit përmes blerjes së mallrave cilësi të lartë për kënaqësinë më të plotë të klientit;

4) logjistika duhet të synojë rritjen e produktivitetit të punës;

5) plani logjistik duhet të synojë kursimin e burimeve materiale;

6) gjithashtu plani i logjistikës duhet të synojë përmbushjen e planit të fitimit.

Çështja e kursimit të energjisë dhe burimeve është bërë veçanërisht e njohur për industrinë hoteliere gjatë periudhës së fenomeneve të krizës që kanë prekur ndjeshëm ekonominë e sipërmarrjeve. Pasoja e menjëhershme e krizës për kompleksin hotelier ishte humbja e avantazheve të akumuluara më parë në gjenerimin e përfitimit për shkak të zënies së lartë dhe çmimeve të akomodimit. Rënia e mprehtë sasiore e këtyre parametrave që përcaktojnë të ardhurat e hotelit ka treguar qartë rëndësinë e marrjes parasysh të kostos së të gjithë komponentëve gjatë krijimit të një produkti hotelier. Kostot e burimeve të energjisë, energjisë elektrike dhe shërbimet publike filluan të kenë një ndikim shumë më të madh në ekonominë e hoteleve, veçanërisht pasi periudha e fundit u shënua nga një rritje e paprecedentë e çmimeve të tyre - mesatarisht me pothuajse 30% vetëm në gjysmën e parë të 2016-ës. Futja e teknologjive dhe pajisjeve të kursimit të energjisë u jep kompanive hoteliere avantazhe të dukshme.

Kjo arrihet duke përmirësuar organizimin e prodhimit dhe logjistikës, duke zëvendësuar pajisjet e vjetruara dhe duke futur të reja proceset teknologjike. Rezultati i futjes së këtyre standardeve në prodhim duhet të shprehet në kursime konkrete në burime materiale, në ulje të kostove të prodhimit dhe në rritje të prodhimit të produktit.

Kështu, përdorim efikas burimet materiale, duke ulur normat e konsumit të tyre siguron një reduktim të konsumit të materialeve bazë dhe ndihmëse (të përdorura në mirëmbajtjen dhe funksionimin e pajisjeve) për njësi të prodhimit, dhe gjithashtu lejon një reduktim të konsumit të energjisë. Nëpërmjet kostos së prodhimit, ulja e normave të konsumit të burimeve materiale ka një efekt pozitiv në treguesit e prodhimit dhe aktivitetit ekonomik të ndërmarrjeve hoteliere (fitimi nga shitja e produkteve, rentabiliteti i prodhimit).

Referencat:

1. Krul G.Ya. Bazat e biznesit hotelier: tekst shkollor / G.Ya. Krul // K.: Qendra për Letërsinë Arsimore, 2011. − 368 f.

2. Lazarev A.N. Ekonomia e një ndërmarrje hoteliere: tekst shkollor / A.N. Lazarev, N.A. Zaitseva, S.V. Ogneva, E.N. Egorova // M.: Knorus, 2016.

3. Oreshkin O.A. Sistemi i faktorëve planifikimi strategjik dhe parashikimi i zhvillimit të një ndërmarrje hoteliere // Ekonomia dhe menaxhimi teknologjive inovative. 2014. № 6 [Burim elektronik] – URL: http://ekonomika.snauka.ru/2014/06/5308 (data e hyrjes: 14.11.2015).