Sa para ju nevojiten për të hapur një furrë buke? Përgatitja e dokumenteve për hapjen e një furre buke. Investimet në projekt

Keni dëshirë të hapni një mini-furrë buke, por nuk dini nga të filloni? Atëherë ky artikull është për ju!

Sot mund të gjeni shumë rekomandime në internet. organizimi hap pas hapi biznes buke. Sidoqoftë, shumica dërrmuese e tyre (sipas mendimit tonë) absolutisht nuk korrespondojnë me realitetet e jetës moderne. Prandaj, në këtë artikull lexuesi nuk do të shohë udhëzimet e zakonshme, standarde dhe fjalët ndarëse.

Ne do t'ju tregojmë një mënyrë efektive, të provuar për të hapur një mini-furrë në shtëpi, e cila do të sjellë fitim të vërtetë pas vetëm disa muajsh.

1. Hapat e parë

Pothuajse të gjithë “profesionistët” këshillojnë të filloni biznesin tuaj duke u regjistruar dhe gjetur ambiente për një furrë buke. Harroje atë. Në rastin më të mirë, furra juaj do të paguajë veten në të paktën gjashtë muaj, në rastin më të keq, ju do të prisheni.

Sado e çuditshme të tingëllojë, ju duhet të filloni një biznes buke duke kërkuar pika për shitjen e produkteve të gatshme. Nëse arrini të gjeni dhe të “ndani” një vend me trafik të mirë, tashmë keni bërë gjysmën e punës. Të tillë pikat e shitjes me pakicë mund të ketë objektet e mëposhtme:

• Vend kalimi në treg. Këshillohet që ajo të jetë e vendosur pranë daljes.
• Vendi (2x2 m) në dyqan ushqimore. Është më mirë që dyqani ushqimor të mos jetë i madh (duke paguar më pak qira), por të jetë i vendosur në një zonë kalimtare.
• Pika(t) në institucionet komunale dhe në fabrika.

Pasi të keni rënë dakord për një qira me menaxhmentin e ndërmarrjes ose institucionit, mund të filloni të organizoni prodhimin e furrave.

2. Ku të filloni?

"Bëni planin tuaj të biznesit" - kjo është ajo që është në krye sot udhëzime hap pas hapi në artikujt rekomandues në faqet e internetit. Ne rekomandojmë një metodë tjetër: mësoni se si të piqni të gjithë gamën e produkteve të synuara në shtëpi.

Dhe mos nxitoni për të blerë pajisje. Për këto qëllime, mjafton një furrë e rregullt. Pasi të keni mësuar të kryeni shpejt dhe saktë të gjitha procedurat e gatimit duke përdorur pajisje shtëpiake, do të jeni në gjendje të kontrolloni të gjithë procesin e prodhimit kur blini pajisje profesionale.

Asortiment produkte buke që ju duhet të jeni në gjendje të prodhoni duhet të përfshijë të paktën tre lloje produktesh:

• Produktet e zakonshme: rrotulla, bukë, bukë.
• Ëmbëlsirat: ëmbëlsira, byrekë me mbushje të ëmbël.
• Produkte origjinale: pica, byrekë dhe produkte të tjera me mbushje mishi (peshk, kërpudha).

Më vonë, në procesin e shitjes së mallrave, duhet të vendosni se në çfarë vëllimi të prodhoni secilin prej produkteve.

3. Procesi i prodhimit

Organizimi procesi i prodhimit Një mini-furrë buke përbëhet nga tre faza: përgatitja e ambienteve, blerja dhe vendosja e pajisjeve, kërkimi (ose trajnimi) për personelin.

4. Përgatitja e ambienteve

Para së gjithash, për të hapur një furrë buke ju duhet një ambient i përshtatshëm. Opsioni më i mirë- Kjo shtëpi private ose kati i parë i një pallati shumëkatësh. Për të organizuar një mini-furrë në shtëpi, ju nevojiten rreth 40 m2 hapësirë ​​të lirë. Nëse zona e kuzhinës nuk është e mjaftueshme, atëherë do të duhet të pajisni shtesë dhomën ngjitur.

Ekzistojnë një numër kërkesash që duhet të plotësohen gjatë rregullimit të një objekti prodhimi:

• Kati i papërshkueshëm nga uji. Muret janë të rreshtuara pllaka qeramike ose e lyer.
• Furnizimi me ujë të nxehtë dhe të ftohtë.
• Disponueshmëria e sistemeve të ventilimit dhe/ose të ajrit të kondicionuar.
• Dhoma e shërbimeve për ruajtjen e lëndëve të para.
• Sistemi i fikjes së zjarrit të pajisur (fikëse zjarri).

Në këtë rast, duhet të respektohen të gjitha kërkesat e higjienës dhe higjienës. Është më mirë ta bëni këtë menjëherë, pasi në të ardhmen (pas regjistrimit) do të vizitoheni nga autoritete të ndryshme inspektimi.

5. Pajisjet

Gjërat e para së pari faza fillestare ju nuk keni nevojë për një grup të tërë pajisjesh pjekjeje. Pajisja më e shtrenjtë e nevojshme për prodhimin e produkteve të pjekura do të jetë furra. Opsioni më i mirë është një njësi me dy seksione. Në varësi të markës dhe modelit, kostoja e saj varion nga 25 në 40 mijë rubla. Ju duhet një furrë me dy dhoma, pasi do t'ju duhet të piqni disa lloje produktesh në të njëjtën kohë.

Pajisje të tjera të nevojshme janë: tavolina për prerjen dhe formësimin e brumit, dollapët për ruajtjen e përbërësve (brumë, mbushje) dhe produkte të gatshme. Nëse keni disa dhoma të vogla, atëherë furra dhe kabineti i pjekjes janë instaluar në kuzhinë, dhe pjesa tjetër e pajisjeve në një dhomë tjetër. Me shpërndarjen e saktë të fondeve, kostoja totale e pajisjeve të pjekjes, mobiljeve dhe veglave do të kushtojë 50-60 mijë rubla.

6. Stafi

Është e pamundur të organizosh dhe zhvillosh vetëm një biznes buke, edhe në fazën fillestare. Së paku, do t'ju duhen tre asistentë: një bukëpjekës, një përpunues ushqimi dhe një shitës. Është më mirë të punësosh personel me përvojë në këtë fushë të veprimtarisë. Sidoqoftë, nëse nuk ka asnjë ose punonjësi kërkon një pagë të tepruar, ju mund t'i trajnoni miqtë tuaj në biznesin e pjekjes në fazën fillestare.

7. Politika e çmimeve

Për tregtimi i suksesshëmËshtë e nevojshme të vendosen saktë çmimet për mallrat e shitura. Kështu, kostoja e produkteve të furrës për përdorim të përgjithshëm (rrotula, bukë) nuk duhet të kalojë atë të vendosur në dyqane dhe supermarkete. Vendosja e çmimeve më të larta për produkte të tjera (torta, pica, byrekë) do të ndihmojë në kompensimin e fitimeve të ulëta nga shitjet.

8. Zhvillimi i mëtejshëm

Pasi të keni krijuar prodhimin dhe të keni marrë fitimin tuaj të parë, mund të filloni të regjistroni biznesin tuaj. Në Federatën Ruse do të merrni një certifikatë brenda tre ditësh. Megjithatë, në të ardhmen do t'ju duhet të kaloni nëpër procedura të tjera të detyrueshme.

Nuk rekomandohet zgjerimi i prodhimit më herët se gjashtë muaj më vonë. Gjatë kësaj kohe, sipërmarrësi duhet të grumbullojë (me menaxhimin e duhur të biznesit) 300-400 mijë rubla. Këto para do të nevojiten për blerjen e pajisjeve shtesë profesionale (150-200 mijë rubla), qiranë dhe pajisjet e ambienteve të prodhimit dhe arenën e pikave të reja të shitjes me pakicë.

Kushtet kryesore zhvillimin e mëtejshëm mini-furra buke mbeten të njëjta: kërkimi i pikave të shitjes - zgjerimi i prodhimit (pajisjet, personeli), rritja e asortimentit - dokumentacionin të gjitha risitë.

Fat të mirë për të gjithë sipërmarrësit aspirues në organizimin e këtij biznesi të vështirë por interesant!

Suksesi i çdo biznesi është kryesisht për shkak të pranisë së kërkesës së lartë për mallrat e shitura. Prodhimi i produkteve të furrës është një nga më të kërkuarit në të gjithë vendin. te prodhim vetanak solli fitim, është e nevojshme të krijohet një mini-furrë me llogaritje. Kjo do t'ju lejojë jo vetëm të vlerësoni shumën e kostove, por edhe të llogarisni periudhën e shlyerjes, përfitimin dhe të tjera të rëndësishme treguesit financiarë.

Hapja e një ekskluziviteti mini-furre buke

Nëse një person nuk ka qenë kurrë në biznes, por dëshiron të hapë furrën e tij, ai nuk duhet ta bëjë këtë i vetëm. Çdo fushë e sipërmarrjes ka karakteristikat dhe vështirësitë e veta. Nëse shpenzoni për të kohën e vet dhe ju nuk doni para, atëherë mund t'u drejtoheni pronarëve më me përvojë të furrave dhe të blini një ekskluzivitet prej tyre. Ky format i bashkëpunimit ka karakteristikat e veta:

• niveli i përfitimit do të ulet për shkak të nevojës për të paguar honorarët dhe një kontribut fillestar për franshizorin;
• një biznesmen merr një markë të gatshme nën të cilën ai mund të punojë, duke shpenzuar më pak fonde për reklamim dhe promovim;
• disponueshmëria e teknologjisë së gatshme të prodhimit (nuk duhet të jetë e certifikuar, dhe punonjësit e kompanisë franchisor do të ndihmojnë në zbatimin e saj);
• rreziqet janë zvogëluar;
• Franshizori shoqëron ekskluzivitetet e tij në të gjitha fazat e bashkëpunimit.

Disa ekskluzivitete kërkojnë marrëdhënie me furnitorët pajisje industriale, lëndët e para. Kjo ju lejon të kurseni disa para. Franshizori mund të ndihmojë në gjetjen blerës me shumicë ose krijimi i tregtisë me pakicë.

Rreziku në hapjen e një ekskluziviteti furre buke lidhet kryesisht me suksesin dhe integritetin e franshizorit. Nuk është e lehtë për një fillestar të gjejë një partner të denjë.

Nëse po flasim për hapjen e një furre buke, atëherë ia vlen të merren parasysh para së gjithash ekskluzivitetet e mëposhtme të njohura ruse:

	Bukë tandoor	Dobropek	gjevrek
Viti i fillimit të ekskluzivitetit	2014	2013	2016
Tarifa e hyrjes	Në mungesë	500,000 rubla	290,000 rubla
Të drejtat e autorit	15,000 rubla në muaj, duke filluar nga 4 muaj punë	5% e të ardhurave të marra	10,000 rubla në muaj
Kapitali fillestar	205,000 - 750,000 rubla	2 500 000 - 3 000 000 rubla	1 500 000 - 2 400 000 rubla
Fushat e mundshme të punës	Shitje me pakicë dhe me shumicë, shpërndarjen e produkteve të gatshme	Shitje me pakicë	Dyqan-furrë buke

Këto ekskluzivitete janë bërë shumë të njohura në Rusi për shkak të modelit të tyre të thjeshtë të biznesit, rentabilitet të lartë, duke pasur një koncept të mirëmenduar gati për zbatim. Por hapja e një furre buke si ekskluzivitet ka të metat e saj:

• mungesa e mundësisë për të zhvilluar të vetat markë tregtare;
• prania e recetave dhe një sërë produktesh që nuk mund të ndryshohen;
• kufizimi i veprimeve të sipërmarrësit;
• kosto shtesë (veçanërisht të dukshme kontributet e njëpasnjëshme Sipas ekskluziviteteve të njohura, kostoja e tyre mund të arrijë disa milion rubla).

Për një sipërmarrës, hapja e një mini-fuke si ekskluzivitet mund të jetë hapi i parë në biznes. Ajo do ta ndihmojë atë të fitojë përvojë dhe të studiojë të gjitha proceset nga brenda. Pas skadimit të marrëveshjes së ekskluzivitetit, ju mund të hapni furrën tuaj, por do të duhet të filloni nga e para.

Vendndodhja

Zgjedhja e një vendi për të operuar një furrë buke është e rëndësishme nëse një sipërmarrës planifikon të operojë tregtia me pakicë. Pastaj lokalet duhet të vendosen në qendër të qytetit. Nëse vëllimet nuk janë shumë të mëdha dhe ka pak konkurrencë, atëherë mund të gjeni vendndodhjen zonë banimi ndër ndërtesa banimi. Kjo do të kursejë në qira dhe do të rrisë fitimin tuaj përfundimtar.

Kur hapni një furrë buke për shitje me shumicë gjithçka do të jetë edhe më e thjeshtë - mjafton të gjesh një hapësirë ​​të përshtatshme në një zonë industriale. Ju vetëm duhet të merrni parasysh situatën mjedisore, disponueshmëria e rrugëve të përshtatshme aksesi, distanca nga blerësit me shumicë (sa më afër të jenë, aq më shumë mund të kurseni në dërgimin e produktit).

Ambientet e prodhimit sipërmarrësi mund të blejë ose të marrë me qira. Secila prej këtyre opsioneve ka të mirat dhe të këqijat e veta:

Nëse një sipërmarrës planifikon të punojë dhe të zhvillojë furrën e tij, ai në çdo rast duhet të mendojë për blerjen e lokaleve. Ky është një opsion i shkëlqyer për të investuar me fitim. Nëse nuk ka kapital të mjaftueshëm, duhet domosdoshmërisht të lidhni një marrëveshje qiraje afatgjatë në mënyrë që të mbroheni nga lëvizja në një vend të ri në të ardhmen e afërt.

Kërkesat për ambientet e një mini-fuke

Kur zgjidhni një dhomë për punë, duhet të vlerësoni të nevojshmen kapaciteti prodhues. Për të prodhuar 300 kg produkte të gatshme në ditë, do të kërkohet një sipërfaqe prej 50 m2. Për më tepër, kjo nuk duhet të jetë një dhomë, por disa:

• punëtori për prodhimin e brumit/produkteve të gatshme;
• 2 magazina për ruajtje - njëra do të përmbajë lëndë të parë, dhe e dyta do të përmbajë produkte të gatshme, ato nuk mund të ruhen së bashku;
• banjo me lavaman dhe tualet të pajisur;
• dhoma e zhveshjes së stafit;
• dhoma e ngarkimit;
• zyra.

Ekologjia e jetës. Biznesi: Pjekja e bukës dhe simiteve është një biznes që jo vetëm ka erë të këndshme, por është edhe shumë fitimprurës. Marzhi tregtar...

Themelues i Akademisë biznes restoranti dhe restoranti Anatoli Odintsov - për mënyrën se si të fitoni para për produktet e pjekura, ku zjarrfikësit shikojnë në furra buke dhe pse është më mirë të hapni një ndërmarrje të re në shkurt

Pjekja e bukës dhe simiteve është një biznes që jo vetëm ka erë të këndshme, por është edhe shumë fitimprurës. Marzhi tregtar për një briosh ose byrek mund të jetë 1000%. Një biznes i tillë nuk kërkon investime të mëdha dhe zona të mëdha. Nëse piqni tufat tuaja, përgatitni rreth 2 milion rubla, dhe nëse piqni ato të ngrira - 1 milion rubla.

Paratë

A ju duhen një milion për të realizuar ëndrrën tuaj? Nëse nuk jeni marrë kurrë me katering ose ky është, në parim, biznesi juaj i parë, atëherë përgatit dy ose tre milionë. Gjithçka do shkojë krejtësisht ndryshe nga sa prisnit, do të hasni shumë surpriza, do t'ju duhet të eksperimentoni, shumë prej të cilave do të jenë të pasuksesshme.

Ideja

Dëshironi t'i ushqeni të gjithë të njëjtat briosh si ato që keni ngrënë për mëngjes në lagjen Latine në Paris? Vendosni së pari: A do të jenë briosh dhe byrekë të ngrirë apo produkte buke të bëra vetë? Për të sjellë ngrirjen në gatishmëri, ju nevojiten 40 metra katrorë, një minimum pajisje dhe personel. Nëse piqni gjithçka vetë, atëherë keni nevojë për të paktën 60-70 metra katrorë, pajisje të shtrenjta, teknologji të besueshme dhe personel me përvojë.

Vendi

Ju duhet të keni një plan urbanistik të përafërt të furrës në duart tuaja përpara se të kërkoni ambiente: çfarë saktësisht dhe në çfarë sasie keni ndërmend të piqni, çfarë pajisje do t'ju nevojiten dhe si duhet të rregullohet. Nëse përveç furrës së bukës është menduar kafene e vogël, pastaj vendosni paraprakisht se si do të jetë rregullimi i ndenjëseve.

Pyetja e parë që do t'ju bëjë pronari i lokalit dhe të cilës duhet ta dini përgjigjen është: "Sa energji elektrike ju nevojitet?" Ju duhet të imagjinoni ngarkesën maksimale që të gjitha sobat tuaja do të vendosin në rrjet nëse ato janë të ndezura në të njëjtën kohë dhe konsumojnë fuqi maksimale. Tregoji pronarit një prezantim të kompanisë - plani i shkurtër i biznesit, skicën e shenjës, paraqitjen e dhomës, listën e produkteve që do të prodhoni. Furra juaj e bukës duhet të ketë tashmë faqen e saj të internetit. Pronarët e pronave preferojnë të merren me njerëz të trajnuar dhe biznes të kuptueshëm.

A jeni të kënaqur me gjithçka? Tani shkoni në SES dhe zbuloni nëse ka të ashtuquajturat "zona të mbrojtjes sanitare" afër. Këto janë ndërmarrje pranë të cilave prodhimi i ushqimit është i ndaluar.

E fortë

Si formë organizative zgjidhni një kompani me përgjegjësi e kufizuar(OOO)- atëherë ju do të jeni përgjegjës vetëm për të gjitha rreziqet kapitali i autorizuar dhe pronën e kompanisë, dhe jo tuajën. Është më e lehtë për një person juridik të hapë një llogari bankare, të marrë me qira ambiente dhe të marrë kredi.

Promovimi

Përdoreni atë në maksimum mediat sociale- është falas dhe shumë efektiv. Ne gjithashtu kemi nevojë për një të kuptueshme shenjë informacioni sipër hyrjes dhe aroma e bukës së freskët - shumë kafene e vendosin posaçërisht kapuçin jashtë për këtë qëllim. Aroma e bukës së freskët dhe shijimi produkte të reja- këto janë mjetet tuaja kryesore të promovimit.

Projekti

Projekti i komunikimeve inxhinierike përfshin furnizimin me ujë dhe kanalizimet, ventilimin, instalimet elektrike dhe rrjetet e zjarrit. Kur diskutoni detaje me stilistët, mos harroni standardet sanitare. Nëse keni një furrë buke të kombinuar me një kafene, do t'ju nevojiten dy banja - për stafin dhe vizitorët. Në sistemet e ventilimit dhe kanalizimeve do të duhet të instalohet një kurth yndyre. Kjo është gjëja e parë që i intereson të gjithë inspektorët. Pa kurthe yndyre - pa simite! Zjarrfikësit do t'ju ndalojnë të punoni dhe do të kenë të drejtë - yndyrat grumbullohen në ventilim, të cilat herët a vonë do të marrin flakë.

Makineri dhe pajisje

Mund të kurseni në pajisje. Furra më e thjeshtë e pjekjes KhPE-500 do të kushtojë 35,000 rubla. Ky është një kalë pune i vërtetë. Nëse do të piqni vetë brioshët, domethënë hapni një objekt prodhimi, do t'ju duhen të paktën 1.7 milion rubla për pajisje.

Produktet

Nëse jeni duke u fokusuar në cilësi të lartë pjekje, atëherë thjesht nuk duhet të përdorni pluhur vezësh, por vezë të freskëta dhe vajra natyralë. Në të njëjtën kohë, vezët e papërpunuara të papërpunuara janë burimi i helmimit më të rëndë ushqimor. Duke e kuptuar këtë, autoritetet rregullatore kërkojnë që furrat e bukës të kenë ambiente të veçanta për përpunimin e vezëve në përputhje me një sërë standardesh, të cilat janë të specifikuara në rregullat sanitare dhe epidemiologjike (SP 2.3.6.1079-01). Përpara se veza të futet në brumë, ajo duhet të lahet mirë, më pas të vendoset në një ovoskop për të studiuar cilësinë. Nëse nuk ka ovoskop, atëherë çdo vezë thyhet në një enë të veçantë, atëherë ato derdhen individualisht në një enë të veçantë për melange. Kjo është mënyra e vetme për të shmangur që vezët e prishura të futen në masën totale të produktit. Do të ishte turp nëse një vezë prish 50 litra masë vezë.

Deri në fillim

Koha më e mirë për t'u hapur është shkurti. Në këtë kohë, shumë ndërmarrje po largohen nga tregu, pasi kanë dorëzuar bilancin e tyre të fundit dhe do të keni më pak konkurrentë.

Çip

Ju duhet të gjeni diçka të veçantë - një veçori që do t'ju dallojë nga të tjerët dhe do të tërheqë klientët. Vendosni një kifle gjigante në hyrje - të gjithë do të fillojnë menjëherë të bëjnë fotografi me të dhe ta postojnë në Instagram. Mendoni se çfarë do të jetë e pazakontë në brendësinë tuaj dhe çfarë do ta bëjë ofertën tuaj unike.

Njerëzit

Personi kryesor në furrë është teknologu, veçanërisht nëse do të organizoni prodhimin tuaj. Ai do të krijojë receta origjinale dhe nga ai do të varet nëse simitet tuaja do të shkrihen në gojën tuaj apo mund të përdoren për të goditur thonjtë. Do t'ju duhen gjithashtu katër furrtarë, që punojnë dy në turn, dy arkëtarë, si dhe një pastruese dhe kontabilist të jashtëm.

Koha

Byrekët e ngrira ruhen në ngrirës jo më shumë se 20 ditë. Nëse nuk keni mundur të shisni mallra të pasura të pjekura të bëra nga pasta jo të fryrë, mund të bëni krutona dhe krisur, të cilat do të jenë të shkëlqyera si "komplimente".

Është më e vështirë me brioshët dhe brumërat. Jetëgjatësia e tyre, edhe nga një vitrinë që ngrohet dhe lagështohet, është vetëm gjashtë orë. Keni orë të nxehta në fund të ditës së punës- Të nesërmen nuk do të mund ta shesësh akoma këtë produkt. botuar

Kërkesa për pjekje të shëndetshme dhe të shijshme në mesin e popullatës do të mbetet gjithmonë e pandryshuar. Dhe furrat e vogla mund të përshtaten shpejt me nevojat e klientëve të tyre. Mini-furra juaj mund të jetë një ndërmarrje mjaft e njohur. Përparësitë e tij janë të dukshme. Produktet e pjekura janë të freskëta gjatë gjithë kohës sepse piqen shpesh, por në tufa të vogla.

Produktet dallohen për gamën më të larmishme. Cilësia është rritur për shkak të vëllimeve të vogla dhe mbikëqyrjes së vazhdueshme të procesit të përgatitjes. Me një organizim sistematik të prodhimit dhe ndërtimin e duhur dhe qasjen ndaj konsumatorit, një biznes i tillë mund të sjellë të ardhura solide dhe kënaqësi reciproke si për blerësin ashtu edhe për pronarin.

Rëndësia dhe perspektivat për zhvillimin e një biznesi të tillë

Minifurrat e vogla kanë shumë më tepër perspektivë se furrat më të mëdha. Është më e lehtë për ta që të përshtaten me kërkesën e tregut dhe të rindërtojnë pajisje për çdo produkt. Është më e lehtë të ndryshosh recetën. Dhe nëse gjeni një vend të mirë, zgjidhni asistentë të ditur dhe eksperimentoni pak me asortimentin, atëherë në dy muaj do të jeni në gjendje të furnizoni klientët e rregullt bukë aromatike, krokante, pasta dietike dhe produkte të tjera të shijshme ëmbëlsirash. Në fund të fundit, shumë njerëz duan të blejnë jo vetëm bukë, por produkte të pjekura të shëndetshme dhe të freskëta. Për shembull, nga drithërat e mbirë, ose nga të gazuara ujë mineral pa maja.

Për të filluar një biznes të tillë, duhet të gjeni ambiente të përshtatshme, të blini pajisjet e nevojshme dhe zgjidhni staf të zgjuar. Gjëja kryesore është të gjesh një bukëpjekës me përvojë, të aftë që njeh teknologjinë. Tjetra, nëse është e mundur, duhet të lidhni reklamat, ose të krijoni diçka vetë për të tërhequr klientët. Biznesi në mini-furra buke, në zona të vogla, është veçanërisht i rëndësishëm tani.

Përvoja ime personale e hapjes së një mini furre buke është përshkruar në videon e mëposhtme:

Kapitali fillestar dhe përgatitja e dokumentacionit të nevojshëm

Për të hapur furrën tuaj, ndoshta treqind mijë rubla do të jenë të mjaftueshme, por mund të shpenzoni dhjetë milion ose më shumë.

Artikujt kryesorë të kostos për krijimin e një biznesi (në vit) në qytetet e mëdha:

1. Çmimi i qirasë është nëntëqind mijë rubla.
2. Pajisjet (në varësi të kapacitetit) - një milion e dyqind mijë rubla (përdorim një herë).
3. Për të bërë riparime - njëqind mijë rubla (një herë).
4. Blerja e mobiljeve - treqind mijë rubla (një herë).
5. Faturat e shërbimeve - dyqind mijë rubla.
6. Pagesa pagat, deri në një milion e gjysmë rubla.

Para se të filloni aktiviteti sipërmarrës ju duhet të regjistroheni zyrtarisht si sipërmarrës ose të krijoni ndërmarrjen tuaj. Për bizneset e vogla dhe të mesme ka vetëm dy mënyra: .

Karakteristikat dalluese:

1. Sipërmarrësi individual do të mbajë përgjegjësi ligjore dhe do të rrezikojë pronën e tij, dhe SH.PK do të kufizohet në madhësinë e investimit të saj.
2. e mundur pa ndihmën e një avokati në tre ditë, dokumentet e nevojshme: pasaporta juaj, një kopje e noterizuar, një kërkesë për regjistrim dhe një faturë për pagesën e tarifës shtetërore. Dhe do t'ju duhet ndihma e një avokati për të dorëzuar dhe përgatitur dokumente. Dhe një llogari bankare e detyrueshme, prania e vulës tuaj.
3. Kostot për një sipërmarrës individual do të jenë tetëqind rubla, dhe për një LLC - katër mijë, plus kostot e një noteri.
4. Në një sipërmarrës individual ka një kufizim në lloje të caktuara të aktiviteteve, por në një LLC ka një fushë të pakufishme aktiviteti.
5. Llogaritjet e kontabilitetit nuk kërkohen për sipërmarrësit individualë, por janë të nevojshme për SH.PK.
6. Ju mund t'i dispononi të ardhurat sipas gjykimit tuaj, dhe në një LLC, të ardhurat duhet të shpërndahen jo më shumë se një herë në tremujor (pagesa e interesit për aksionarët e komunitetit).
7. Një sipërmarrës individual nuk nevojitet, dhe SH.PK do të llogarisë pagën minimale.
8. Pak njerëz pranojnë të bashkëpunojnë me pronarë privatë, madje të punojnë me SH.PK kompanitë e mëdha dhe komunitetet e aksionarëve.
9. Rishitja e një biznesi do të jetë e vështirë dhe e lirë, por një LLC do ta bëjë atë shumë shpejt dhe me fitim.
10. Autorizimet nga sipërmarrësit individualë duhet të jenë vetëm të noterizuara, por kjo është e padobishme dhe kërkon shumë kohë, dhe SH.PK-të do të merren kudo.

Ju duhet të zgjidhni opsionin që ju përshtatet, shumica dërrmuese zgjedhin sipërmarrës individualë.

Nëse nuk keni regjistruar ende një organizatë, atëherë mënyra më e lehtë bëjeni këtë duke përdorur shërbimet online, i cili do t'ju ndihmojë të gjeneroni të gjitha dokumentet e nevojshme falas: Nëse tashmë keni një organizatë dhe po mendoni se si të thjeshtoni dhe automatizoni kontabilitetin dhe raportimin, atëherë shërbimet e mëposhtme online do të vijnë në shpëtim, të cilat do të zëvendësojnë plotësisht një kontabilist në kompaninë tuaj dhe kurseni shumë para dhe kohë. I gjithë raportimi gjenerohet automatikisht dhe nënshkruhet nënshkrim elektronik dhe dërgohet automatikisht online. Është ideale për sipërmarrës individualë ose SH.PK në sistemin e thjeshtuar të taksave, UTII, PSN, TS, OSNO.
Gjithçka ndodh me disa klikime, pa radhë dhe stres. Provojeni dhe do të habiteni sa e lehtë është bërë!

Dokumentet e nevojshme për hapjen e një furre buke

Për të filluar mirëmbajtjen të këtij biznesiËshtë e nevojshme të përgatitet paketa e mëposhtme e dokumenteve:

1. Vendimi sanitar dhe epidemiologjik për prodhimin dhe produktet miratohet plotësisht falas nga institucioni Rospotrebnadzor, por vetëm me rezultatet e ekzaminimit.
2. Certifikata e konformitetit - lëshuar nga Agjencia Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë.
3. Vendimi i inspektoratit të zjarrit për respektimin e kërkesave të sigurisë nga zjarri.
4. Lejet për furnizim me pajisje, ambiente, personel etj.

Hartimi i një plani biznesi

Hapja e një furre buke është një biznes që në fillim do të kërkojë investime të mëdha.

Kostot fillestare do të kërkojë investime të konsiderueshme kapitale. Kjo do të thotë që përpara se të hapni një furrë buke, duhet të llogaritni të gjitha kostot e mundshme, rreziqet, konkurrentët e mundshëm -.

Së pari, le të shohim një shembull të planit të biznesit:

1. Së pari, ne depozitojmë 1,135,000 rubla.
2. Të ardhurat mujore do të jenë 540 mijë rubla.
3. Të ardhurat 58,400 rubla.
4. Rezulton se një biznes i tillë mund të paguajë vetëm në dy vjet.

Nëse e imagjinojmë këtë në mënyrë më të detajuar: le të marrim, për shembull, një vendbanim të tipit urban me një popullsi prej rreth dyqind mijë njerëz. Këtu ju vendosni të hapni një furrë buke, me një asortiment prej rreth dhjetë lloje të ndryshme të mallrave të furrës.

Së pari ju duhet konkurrentët e studimit. Nëse fshati i kushton më shumë rëndësi pjekjes së bukës, atëherë do të fokusohemi te biskotat dhe ëmbëlsirat. Është më mirë të hapësh një biznes si një sipërmarrës individual, por patjetër që duhet të bësh kontabilitetit dhe është më mirë të punësosh një kontabilist me përvojë.

Plani i biznesit përfshin orarin e funksionimit të furrës. Meqenëse këto do të jenë kryesisht turne të natës nga ora 23.00-11.00, ju duhet të hartoni orari i turneve. Për shembull, punoni tre në tre, ose dy në dy ditë. Punonjësit e shitjes punojnë nga ora 6.00 deri në orën 17.00. Me një javë pune pesë ditore dhe një ditë pushim.

Zgjedhja e një drejtimi

Furra të shumta, punishte të vogla private, supermarkete, etj., janë të angazhuara në prodhimin e bukës dhe të produkteve të tjera të furrës investimi fillestar do të jetë e vështirë. Por ky është rasti nëse po mendoni të hapni një ëmbëltore apo furrë buke standarde.

Dhe për të mos qëndruar vetëm në këtë treg, por edhe për të dalë me një lloj sipërmarrjeje që do të rezultojë e tillë avantazh konkurrues, mund, për shembull, të zvogëloni gamën e disa produkteve dhe të piqni jo më shumë se tetë artikuj. Dhe të gjitha produktet e pjekura duhet të jenë të ndryshme nga ato që shiten në shumicën e dyqaneve dhe tezgave.

Përgatitja e ambienteve

Zgjedhja e vendndodhjes së duhur për një mini-furrë buke është çelësi i suksesit tuaj në të ardhmen. Nuk duhet të ketë institucione të tjera të ngjashme pranë jush - këta janë konkurrentët tuaj. Nëse po mendoni të shisni bukë direkt nga furra buke, atëherë vendi duhet të jetë një vend "kalimtar". Dhe nëse e kufizoni veten në prodhim, atëherë ai duhet të jetë i mirëpërcaktuar dhe praktik në të gjitha aspektet.

Për të gjetur një grup bazë pajisjesh do t'ju duhet mesatarisht 80 metra katrorë. m., shumë varet nga asortimenti. Disa produkte do të kërkojnë pajisje speciale , tavolina, që do të thotë se sipërfaqja duhet të jetë më e madhe.

Sigurisht, do t'ju duhet ujë të rrjedhshëm, tualet, ajrim, etj. Një veçmas depo për ruajtjen e lëndëve të para dhe një dhomë të veçantë për pjekje dhe paketim.

Përgatitja e pajisjeve

Pajisje me cilësi të lartë dhe punëtorë të kualifikuar, parakusht Për proces i suksesshëm. Të gjitha pajisjet ndahen në bazë dhe shtesë. Elementet kryesore përfshijnë: makina për përzierjen e brumit, fletë brumi, korrigjues, furra, frigoriferë, sitës mielli. Artikujt shtesë përfshijnë rafte magazinimi, kallëpe, makineri paketimi, lavamanë, peshore, thika dhe shumë më tepër.

Për një mini-furrë të vogël do t'ju duhet pajisjet e mëposhtme:

• furrë 800,000 rubla;
• mikser brumi 280,000 RUB;
• sitës mielli 20,000 RUB;
• tavolinë pastiçerie 4000 rubla;
• mikser elektrik 4000 rubla;
• pajisje për korrigjimin e brumit 55,000 RUB;
• makinë për rrokullisjen e brumit 40,000 rubla;
• kapuç 20,000 RUB;
• blender 3000 rubla;
• sobë elektrike 25,000 fshij.

Shuma e përafërt do të jetë rreth një milion rubla. Thjesht duhet të merrni parasysh menjëherë se me çfarë lloj brumi do të punoni: maja, biskota, petë. Fokusi i pajisjeve të nevojshme për blerje do të varet nga kjo.

Rekrutimi

Gjetja e personelit nuk është një detyrë e lehtë. Në fund të fundit, puna e një furrtari të kualifikuar është me pagesë të ulët, por në të njëjtën kohë shumë e vështirë. Mesatarisht, një bukëpjekës fiton deri në nëntë mijë rubla, dhe një teknolog edhe më pak, rreth gjashtë mijë në muaj.

Për të prodhuar mijëra kilogramë produkte të pjekura në ditë do t'ju duhet:

1. teknolog i prodhimit;
2. dy furrtarë;
3. grua pastruese;
4. paketues (nëse është e nevojshme);
5. ngarkues;
6. shofer;
7. kontabilist (është më mirë ta marrësh nën një kontratë).

Të gjithë punëtorët duhet t'i nënshtrohen një kontrolli mjekësor (duke pasur një kartelë mjekësore).

Metodat e promovimit

Kur krijoni një plan biznesi, duhet të shqetësoheni menjëherë për zbatimin. Mund të hapni dyqanin tuaj, ose mund ta shesni përmes pikave të tjera tregtare, dhe jo domosdoshmërisht vetëm në fshat, mundeni edhe jashtë tij. Ka furra buke që bashkëpunojnë mjaft të sigurt dhe me sukses me shitësit me shumicë.

Ata blejnë mallra të pjekura dhe i dërgojnë në tenda, tezga dhe dyqane. Ky opsion nuk është aspak i keq, sepse mund të punoni pa u shqetësuar për shitjet. Dhe mund të përqendroheni në rritjen e gamës dhe cilësisë së produkteve.

Mund të tregtoni "me rrota", është shumë më lirë sesa të marrësh me qira një dyqan. Në rajone, fillimi i një tregtie nga një makinë është shumë më i lehtë sesa, për shembull, në kryeqytet. Fillimisht mund të marrësh me qira një furgon të tillë dhe më pas ta blesh. Ju duhet vetëm leje nga autoritetet lokale.

Llogaritja e kthimit, fitimit dhe shpenzimeve

Që një biznes të jetë fitimprurës, duhet të bëni puna e radhës: kryeni studimin tuaj të marketingut të tregut të produkteve të bukës, studioni kërkesën, çmimin, vëllimin dhe asortimentin e konkurrentëve tuaj kryesorë. Llogaritni sasitë kryesore të prodhimit të ardhshëm. Kjo është bërë në mënyrë që të merrni të ardhura maksimale nga furra juaj.

Faktori kryesor që do të ndikojë në të ardhurat tuaja është kostoja e komponentëve kryesorë. Dhe cilësia e produktit të përfunduar do të ndikohet nga: niveli i pajisjeve, procesi, përbërja dhe vetitë e përbërësve.

Le të llogarisim në bazë të informacionit fillestar.

Çmimi mesatar i lëndëve të para për të bërë bukë dhe produkte të tjera:

1. Miell premium për 1 kg - 13,80 rubla.
2. Mielli i parë - 13,40 rubla.
3. Mielli i dytë - 12.00 fshij.
4. Miell thekre - 11.40 fshij.
5. Sheqeri - 20.40 fshij.
6. Maja - 30,50 fshij.
7. kripë - 4,60 fshij.
8. Vaj vegjetal 1 litër - 62.00 fshij.
9. Margarinë 1 kg – 44.00 fshij.

Produktiviteti (P) i një furre buke që pjek bukën Borodinsky (0,9 kg), me një furrë PKhP-6, është nëntëdhjetë e gjashtë kilogramë në orë.

Vëllimet për vitin (YA) 360 ditë në dy ndërrime, dymbëdhjetë orë secila do të jenë: GO = P x 12 x 2 x 360.

Produktiviteti i furrës rrjedh nga llogaritja e mëposhtme duke përdorur kallëpe për pjekjen e bukës Borodino (0,9 kg) dhe një karrocë.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829,440 kg bukë.

Miell i klasës së dytë 50 kg. Çmimi për kg 12.00 fshij. Kostoja totale është 600 rubla.
Miell thekre 50 kg. Çmimi 11,50 rubla. Kostoja 575 rubla.
Maja 1.5 kg. Çmimi 29,50 fshij. Kostoja 44,25 rubla.
Kripë 5 kg. Çmimi 4.50 rubla. Kostoja 6,75 rubla.
Rezultati: pesha rreth 150 kg që kushton 1230,00 rubla.

Rendimenti sipas kësaj recete: rreth 150 kg. Për 1 kg produkt, kostoja do të jetë afërsisht 8.9 rubla.

Është gjithashtu e nevojshme të merren parasysh kostot e energjisë elektrike, faturat e shërbimeve dhe me qira. punëtorët e bazuar në gjashtë persona do të jenë rreth tetë mijë rubla në muaj për person.

Si rezultat i të gjitha llogaritjeve, kthimi i furrës së bukës do të jetë nga dhjetë deri në tetëmbëdhjetë muaj.

Për ju do të duhet regjistroni një sipërmarrës individual. Kjo formë e pronësisë është më e shpejtë dhe më e lirë për t'u regjistruar, dhe kontabiliteti është thjeshtuar.

Kodet bazë OKVED: 10.71.1.– “Prodhimi i bukës dhe produkteve të furrës jo të qëndrueshme”, si dhe 10.71.2. – “Prodhimi i miellit ëmbëltore, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira që nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë.”

Për të qenë në gjendje të shisni mallra të pjekura drejtpërdrejt në vendin e punishtes, specifikoni kodimin 55.30. “Aktivitetet e restoranteve dhe kafeneve”.

Dokumente të tjera të nevojshme për një mini-furrë

• Certifikatë sanitare nga Rospotrebnadzor. Për ta marrë atë, duhet të urdhëroni një ekzaminim, domethënë një inspektim të procesit të prodhimit dhe produktit të përfunduar;
• Certifikata e pajtueshmërisë me standardet shtetërore të cilësisë. Lëshuar nga Agjencia Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë. Për shembull, për bukë është e nevojshme të pajtohen me kërkesat e GOST 26985-86- "Bukë ruse";
• Leje pune nga inspektorati zjarrfikës.

Përgatitja e dokumenteve dhe licencave duhet t'i besohet kompanive të specializuara. Pastaj do të duhet një muaj e gjysmë kohë dhe afërsisht 1,500 dollarë.

Llojet e produkteve

Një gamë e gjerë do të tërheqë menjëherë shumë blerës. Lista duhet të përfshijë:

1. Produkti kryesor është buka. Për dietistët ose "gustatorët", një produkt me aditivë është tërheqës: me kokrra, fara, krunde, etj.;
2. Produkte të tjera - bukë, të gjitha llojet e simiteve (përfshirë ato të mbushura), ëmbëlsira me djathë, brumë pufkë;
3. Produktet e ëmbëlsirave – ëmbëlsira, byrekë të mbushur, role të ëmbla etj.

Hapësirë ​​buke

Mundohuni ta gjeni furrën e bukës në një vend të frekuentuar, por jo afër rrugës. Blerësit në mënyrë të pandërgjegjshme nuk u besojnë mallrave të shitura në rrugë.

Opsione të mira akomodimi: prane supermarketeve, zyrave dhe qendrave te biznesit, ne zona banimi te rrethuara nga nje numer i madh pallatesh.

Sipërfaqja e ambienteve të marra me qira - 70 sq. m. Nga këto, furra e bukës do të zërë 55 metra katrorë. m, dhe një dyqan për shitje - 15.

Lista e kërkesave për ngritjen e një mini-furre

• Furnizimi me ujë (ujë i ftohtë dhe i nxehtë);
• Disponueshmëria e sistemeve të kanalizimit dhe ventilimit, klimatizimi;
• Tavanet në punishten e pjekjes duhet të zbardhen, muret në një lartësi prej 1.7 m janë shtruar me pllaka ose guri prej porcelani;
• Kërkohen dhoma të shërbimeve - një banjë me lavaman dhe tualet, një depo;
• Gjysem bodrumet dhe bodrumet nuk mund te perdoren per lokalizimin e ndermarrjes.

Qiraja do të kushtojë afërsisht 700 dollarë në muaj, riparimet dhe komunikimet e nevojshme do të kushtojnë 900-1000.

Pajisjet e furrës

Gjithçka që nevojitet për një ndërmarrje të tillë ndahet në dy pjesë të mëdha: baza e prodhimit dhe baza tregtare.

Prodhimi

Për të vendosur prodhimin, do t'ju duhet të blini:

1. Furrë profesionale– 700-1000 $. Furrat e fuqishme ofrohen nga prodhuesit Zucchelli Forni, Enteco Master, Unox;
2. Kabineti provues- rreth 500 dollarë. Marka të mira- Apach, Gierre, "Sunrise";
3. Makinë për zierjen e brumit– 1000-1200 $. Apach, SEGZ, Fimar;
4. Fletë brumi automatik– 300 dollarë. Viatto, Flamic, Fimar, Penzmash, Imperia;
5. Sitës mielli– 200-300 dollarë. Atesy, Stillag;
6. Karrocë pjekjeje– 250-300 $. “Makiz Ural”, AISI;
7. 2 tavolina pastiçerie për hapjen e brumit dhe prerjen - deri në 500 dollarë. Cryspi, Iterma, Chuvashorgtekhnika;
8. Kabineti i frigoriferit– 600-700 dollarë. Mariholodmash, POLAIR;
9. Format e bukës(15 copë) - 150 dollarë. "Makiz Ural", SEMZ;
10. Dollap– 450 dollarë. Antey, Stillag, Atesi.

Ju mund të kurseni kohë dhe para për blerjen e pajisjeve për një mini-furrë buke duke organizuar prodhimin me ciklin e pjesshëm. Për ta bërë këtë, blini brumë të gatshëm, atëherë nuk keni nevojë për një makinë zierjeje.

Por mini-furrat e bukës duhet të punojnë për të krijuar një bazë klientësh të rregullt që vlerësojnë produktet e tyre të pjekura për shijen e tyre unike, kështu që është më mirë ta gatuani vetë brumin.

Duke marrë parasysh se sa kushton një grup i plotë i pajisjeve të reja (4500-5000 dollarë), është më e lehtë dhe më lirë të blini një makinë të përdorur (diferenca në çmim është 1-1,5 mijë dollarë), por në industria ushqimore kjo nuk rekomandohet.

Tregtisë

Për organizimin kati tregtar nevojiten:

• Vitrina dhe banak – 200-250 dollarë. “Gulfstream”, “Polyus”, MHM, “KS Rus”, “Hephaestus”;
• Arka (kërkon regjistrim në shërbimi tatimor) – 300 dollarë. "ELVES-MICRO-K", "SHTRIKH-M";
• Sigurt – 80-100 dollarë. Aiko, Liria;
• Dy dollapë për ruajtjen e mallrave – 400 dollarë. Atesi, Stillag.

Pajisjet e tregtisë do të kushtojnë 1000 dollarë.

Lëndët e para

Lëndët e para kryesore janë mielli, majaja, gjalpi, sheqeri, kripa, si dhe pluhuri për pjekje, vanilina, aditivët e ndryshëm ushqimorë (farat, drithërat, farat e lulekuqes etj.), trashësuesit. Ushqimi materialet harxhuese duhet të jenë të certifikuara dhe të blera nga furnitorë të besuar.

Për pjekje ju nevojiten lëndë të para të klasës më të lartë ose të parë. Për shembull, mielli për pjekje duhet të përputhet me GOST 27669-88– “Miell për pjekje gruri”.

Një nuancë e rëndësishme e kërkimit të furnitorëve– vendosja e punës me një mulli mielli është pothuajse e kotë. Ndërmarrje e madhe nuk do të konsiderojë një dyqan të vogël ëmbëlsirash si partner të përhershëm - vëllimet janë shumë të vogla.

Mos u mundoni të blini më shumë paraprakisht, ruajtja e tij nuk është e lehtë dhe rrezikoni të humbni shumë lëndë të para. Më mirë kushtojini vëmendje kompanive ndërmjetëse.

Si të llogarisni numrin e materialeve harxhuese? Produkte të gatshme 30% më shumë peshë e lëndëve të para të përdorura. Për të bërë 100 kg bukë ju nevojiten rreth 75 kg miell, një kilogram kripë, 100 gram vaj vegjetal dhe 700 gram maja.

Në muaj furrë e vogël do t'ju duhen rreth 10.000 kg miell. Mesatare çmimi me shumicë– 0,25 dollarë. Kostot mujore për blerjen e lëndëve të para bazë do të jenë 2500 dollarë.

Stafi për një mini furrë buke

Për pjekje, punësoni katër furrtarë, dy arkëtarë dhe një pastrues. Të gjithë punonjësit kërkojnë certifikata shëndetësore dhe kalimin e testeve bazë.

Është më mirë të organizoni punën në turne - javë pas jave. Ne kontraktojmë kontabilitetin. Fondi i pagave mujore do të kërkojë investime prej 3 mijë dollarësh.

Kostot dhe fitimet

Sa kushton hapja e një furre buke? Investimi fillestar është rreth 15 mijë dollarë. Këtu përfshihen kostot e dokumentacionit, pajisjeve, ambienteve (me qira për tre muaj) dhe materialeve harxhuese për muajin e parë. I perhershem shpenzimet mujore- rreth 6000 dollarë.

Gjatë llogaritjes së fitimit të një sipërmarrjeje, fokusohemi në prodhimin e 400-500 kg produkte në ditë dhe pothuajse njëqind për qind të shitjeve të saj. Të ardhurat mujore të ndërmarrjes do të jenë 16-18 mijë dollarë, dhe fitimi neto mujor - 10-12 mijë.

Në organizimin e duhur edhe një minifurrë si biznes. Është shumë e rëndësishme të monitorohet cilësia e mallrave dhe llogarit saktë vëllimet e prodhimit dhe shitjeve.

Produktet e pjekura po humbasin shpejt tërheqjen e tyre për klientët dhe produktet e djeshme nuk janë më për shijen e të gjithëve. Është më mirë të mbyllni dyqanin herët në fillim për shkak të mungesës së produkteve sesa të fshini produktet e pjekura të bajata ditën tjetër.

• (185)
• (102)