Shtëpi › Taksat › Hapni duhanpirjen e peshkut. Si të hapni një dyqan për pirjen e duhanit. Plani i biznesit të duhanpirjes me llogaritje

Hapni duhanpirjen e peshkut. Si të hapni një dyqan për pirjen e duhanit. Plani i biznesit të duhanpirjes me llogaritje

Duhanpirja si biznes është e mrekullueshme nga e para. Është i mirë sepse nuk kërkon investime të mëdha dhe është i lehtë për tu mirëmbajtur. Duhanpirja mund të regjistrohet si duhanpirëse dhe është e përjashtuar nga pagimi i taksave për dy vjet. Kërkesa për produkte të tymosura nuk po bie, kështu që mini-ndërmarrja do të sjellë të ardhura të qëndrueshme.

Popullsia blen me kënaqësi mish të tymosur nga prodhuesit privatë. Kjo për faktin se cilësia e këtyre produkteve është shumë më e lartë se ajo e ndërmarrjeve të mëdha të përpunimit të mishit. Vëllimet e vogla të prodhimit ju lejojnë të eksperimentoni me cilësitë dhe ofertën e shijes gamë të gjerë mallra të freskëta. Duhanpirja e shtëpisë prodhon:

I tymosur, i kripur dhe i tharë;
Mish derri të tymosur dhe shpendë (shih: plani i biznesit);
Djathë i tymosur.

Përveç kërkesës së lartë dhe popullaritetit të produkteve të tij, biznesi ka një sërë avantazhesh të tjera:

Kosto e ulët e pajisjeve;
Kompaktësia, aftësia për të vendosur duhanpirjen në një dhomë të vogël;
Një proces i thjeshtë dhe i kuptueshëm i pirjes së duhanit për fillestarët.

Megjithatë, përpara se të fillojë biznesin e tij, një sipërmarrës duhet të studiojë tregun, të hartojë një plan biznesi dhe të njihet me teknologjinë e pirjes së duhanit. Këto hapa do t'ju ndihmojnë të shmangni gabimet dhe të organizoni saktë punën tuaj.

Kërko për ambiente

Ju mund të zbatoni një projekt të vogël duhanpirës në çdo lokaliteti. Pajisjet mund të vendosen lehtësisht në një parcelë personale ose në një garazh. Zgjedhja e vendndodhjes varet nga shkalla e prodhimit dhe sasia para të gatshme për të hapur një biznes.

Nëse një sipërmarrës planifikon të organizojë një prodhim në shkallë të gjerë të produkteve të tymosura, është më mirë të marrësh me qira një ambient të përshtatshëm për punëtorinë.

Për të vendosur një duhanpirëse në shtëpi, ju nevojitet një dhomë me një sipërfaqe prej 15-20 metrash katrorë. m Dhoma duhet të jetë e pajisur me:

Ventilim i fuqishëm, sistem kanalizimi, furnizim me ujë;
Alarmi zjarri;
Llambat mikrovrasëse.

Muret e punishtes së kriposjes dhe tymosjes janë përfunduar me pllaka deri në 1.5 m lartësi. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet sigurisë nga zjarri. Në një distancë prej 5 metrash nga tymi duhet të ketë një mburojë me një zjarrfikës dhe kova.

Kërkesat për vendndodhjen dhe pajisjet e një dyqani të madh duhanpirës ndryshojnë ndjeshëm nga formati i biznesit në shtëpi:

Sipërfaqja e prodhimit duhet të jetë së paku 100 metra katrorë. m;
Distanca midis ndërtesave të banimit dhe duhanpirjes është më shumë se 300 m;
Është e nevojshme të ketë ujë të ngrohtë dhe të ftohtë, një sistem ventilimi dhe kanalizim;
Lokalet duhet të jenë të pajisura me banjo, dhoma të personelit dhe dhoma zhveshjeje.

Kushtojini vëmendje! Marrja me qira është zgjidhja optimale për hapjen e një punishteje. Vendndodhja e duhanpirjes në ish-dhomen e ngrënies do të kursejë në riparime dhe komunikime.

shkresa

Një biznes i pirjes së duhanit në shtëpi duhet të regjistrohet në autoritetin tatimor. Rekomandohet të zgjidhni një LLC ose një sipërmarrës individual si një formë pronësie. Faza e dytë e hapjes së një duhanpirëse do të jetë marrja dokumentet e lejes nga autoritetet mbikëqyrëse. Minindërmarrje lidhur me tregtinë produkte ushqimore Prandaj, monitorimi i pajtueshmërisë me rregullat dhe rregulloret sanitare duhet të kryhet vazhdimisht.

Leja për të vepruar lëshohet nga departamentet e mëposhtme:

Shërbimi Sanitar dhe Epidemiologjik;
Inspektimi i zjarrit;
Rospotrebnadzor;
Rostekhnadzor.

Furnizuesit duhet t'i sigurojnë sipërmarrësit certifikata të cilësisë për lëndët e para. Të njëjtat dokumente do të kërkohen për produktet e gatshme të tymosura.

Pajisjet

Pasi të jenë gati të gjitha dokumentet, mund të filloni të blini pajisje. Nuk rekomandohet të kurseni në teknologji, pasi Si varet cilësia e produktit prej tij?

Pajisjet e nevojshme për pirjen e duhanit në shtëpi:

Tavolina për prerjen e lëndëve të para;
Peshorja;
Dhoma e pirjes së duhanit me hell dhe grila;
Enë kuzhine (thika, dërrasa, kontejnerë);
Aparat për paketim me vakum.

Çfarë nevojitet për një biznes të madh të duhanit? Përveç aktiveve fikse të listuara, duhet të blini gjithashtu:

Banja larëse;
Frigoriferë;
Enë për përgatitjen e shëllirë.

Për të siguruar funksionimin e plotë të një punishteje të madhe, nuk do të mjaftojë një dhomë e pirjes së duhanit. Do t'ju duhet të blini disa njësi për pirjen e duhanit për çdo lloj produkti: mish, peshk dhe djathë.

Duhanpirësit industrialë vijnë në disa lloje: me gaz, elektrike dhe me qymyr. Ato ndryshojnë nga ato të shtëpisë në fuqinë dhe kapacitetin e tyre të madh.

Si rregull, mini duhanpirjet për bizneset e vogla funksionojnë me energji elektrike. Përparësitë e tyre janë madhësia kompakte dhe ergonomia. Instalime të tilla janë krijuar për të prodhuar 100 kg mallra.

Nuk duhet të instaloni pajisje të përdorura në duhanpirëse. Nën ngarkesë intensive, mund të dështojë në momentin më të papërshtatshëm, duke ndaluar prodhimin. Riparimi i pajisjeve të përdorura do të kushtojë një shumë të madhe.

Plani i biznesit të duhanpirjes me llogaritje

Çdo ide biznesi kërkon planifikimi paraprak. Kjo fazë është shumë e rëndësishme, pasi ju lejon të kuptoni nëse është e dobishme të bëni biznes në pirjen e duhanit të peshkut dhe mishit. Një plan biznesi i shkruar mirë garanton punë e suksesshme ndërmarrjet, ju lejon të reduktoni kostot dhe të përcaktoni se sa mund të fitoni nga pirja e duhanit.

Si shembull, merrni parasysh kostot e përafërta të hapjes së një duhanpirësi në shtëpi:

Le të llogarisim të ardhurat nga shitja produkte të gatshme nga mishi, peshku dhe shpendët.

Për një muaj punë, pirja e duhanit si biznes do të sjellë 20,845 rubla fitimi neto e cila nuk është e keqe të ardhura shtesë V zonat rurale. Të ardhurat mund të rriten duke zgjeruar prodhimin dhe lëshimin e llojeve të reja të produkteve. Rentabiliteti është i lartë dhe investimi fillestar do të shlyhet brenda 12 muajve nga operimi.

Gjithnjë e më shumë njerëz duan të lënë punët e tyre të paguara dhe të fillojnë biznesin e tyre. Ka shumë mundësi për aktivitete, dhe shpesh gjëja më e vështirë është të vendosni për zonën në të cilën dëshironi të punoni.

Një nga opsionet interesante është duhanpirja juaj. Në lidhje me nuancat e zbatimit të kësaj ideje dhe parimet e hartimit të një plani biznesi dhe do flasim në artikullin tonë.

Analiza e tregut dhe konkurrentëve

Kur planifikoni të hapni një biznes që prodhon produkte të tymosura (peshk, mish, shpendë), duhet të analizoni tregun e rajonit dhe qytetit dhe të zgjidhni llojin e produktit që është në kërkesë. Ose zgjidhni një që, falë peshkimit vendas, do të jetë më i lirë.

Një analizë e tillë do t'i tregojë një biznesmeni se cilën vend është më i mirë për të zënë dhe si të zgjedhë sjellje konkurruese ndërmarrje e vet. Produktet e kompanisë suaj nuk duhet të jenë inferiore ndaj konkurrentëve dhe më e rëndësishmja, të kenë një çmim më të ulët për shkak të kostove më të ulëta të prodhimit. Produkti juaj përfundimtar duhet të njihet zyrtarisht duke u testuar në laboratorë testimi.

Ambientet dhe pajisjet

Së pari ju duhet të përcaktoni madhësinë e punëtorisë në mënyrë që të poziciononi siç duhet pajisjet. Linja e procesit organizuar nga Kërkesat e SES dhe siguria nga zjarri. Opsioni më i mirë është një zonë ish-dhomë ngrënieje 50 sq. m për prodhim të vogël të duhanit dhe 200 sq. m për mesataren.

Kërkesat minimale:

2-3 vaska (për peshk dhe shpendë, larje pajisjesh);
ngrirës;
vend për rroba pune;
mburojë zjarri;
fikëse zjarri.

Është më fitimprurëse të marrësh me qira një dhomë duke nënshkruar një kontratë. Qiraja do të kushtojë afërsisht 10 dollarë për 1 metër katror. m mujore.

Lokalet duhet të mirëmbahen në përputhje me rregullat e zjarrit dhe sanitare dhe duhet të kryhen riparime rutinë.

Zgjedhja e pajisjeve për një asortiment specifik varet nga vëllimi që planifikoni të prodhoni. Specifikimi i tij varet nga lloji i produktit të përfunduar.

Një elektricist profesionist duhet të inspektojë ambientet dhe të njohë procesin teknologjik për të cilin është marrë me qira. Më pas vendosen pajisjet për kriposjen, paketimin dhe pirjen e duhanit.

Pajisjet bazë të nevojshme:

tavolina prerëse (1-2);
kontejnerë për shëllirë dhe peshk;
thika dhe këllëf;
injektor;
dhoma tharje-tharje;
duhanpirëse (instalim për pirjen e duhanit të ftohtë);
ngrirës;
rafte për shkrirje;
rroba pune: përparëse, doreza, këpucë;
tallash frutash (patate të skuqura) për tymosje;
pajisje paketimi me vakum.

Në videon e mëposhtme mund të shihni parimin e funksionimit të pajisjeve të pirjes së duhanit:

Orari i hapjes

zgjedhja e lokaleve, përgatitja e saj - 5 ditë;
zgjedhja e furnizuesit të lëndës së parë - 1 ditë;
përzgjedhja e asortimentit - 2 ditë;
rekrutimi - 3;
marrja e lejeve të SES - 3 ditë;
blerja e grupit të parë - 1 ditë.

Total: përgatitja për fillimin e një biznesi zgjat 15 ditë.

Plani financiar

Zërat kryesorë të shpenzimeve:

blerja e lëndëve të para (mish, shpezë, peshk, djathëra, në varësi të llojit të produktit të përfunduar që zgjidhni), erëza, paketim;
blerja e pajisjeve;
pagesa e qirasë;
funksionimi i transportit (kostot e benzinës, riparimet).

Kostoja e blerjes pajisje teknologjike(e përdorur) do të jetë 3,000-12,000 dollarë, dhoma me qira - 10 dollarë për 1 sq. m, shpenzimet e makinës - 200 dollarë në muaj. Përfshini koston e strehimit dhe shërbimeve komunale (ujë, gaz, energji elektrike) në llogaritjet tuaja. Shpenzimet kompani e vogël do të arrijë në rreth 1000-2000$ në muaj.

Këshillë: hartoni një raport shpenzimesh çdo ditë, vendosni pagesat aktuale, blerjet dhe rezultatet e shitjeve në tabelë. Në këtë mënyrë ju mund të gjurmoni grafikun e humbjes dhe përfitimit të punëtorisë.

Kapitali qarkullues:

Llojet e peshkut	Furnizimet 3 ditore	Kostoja RUR/kg	Çmimi
Gjithsej:	1530 kg		109,590 rubla
Salmon rozë	150	90	13 500
Këpi	150	35	5 250
kapeli	180	33	5 940
Skumbri	750	92	69 000
Harengë	300	53	15 900

Materialet konsumuese për prodhimin e duhanit:

Materialet	Furnizime për një muaj	Çmimi	Kostoja totale
Gjithsej			86,180 rubla
Kripë	3 t.	1060 fshij. për t.	3 180
Slats duhanpirëse	750 copë.	24 fshij. për 1 copë	18 000
Veshje pune			4 000
Pagesat e shërbimeve			6 000
Paga e ambasadorit, duhanxhiut, kontabilistit			45 000
Qira			10 000

Çmimi i duhanpirjes duhet të kompensojë kostot e tij deri marzhi tregtar, e cila duhet të sigurojë fitim të vazhdueshëm.

Fitimi i prodhimit:

Produktet e gatshme të peshkut	Mujore vëllimi i shitjeve	Rentabiliteti 1 kg (fshij.)	Fitimi
Gjithsej:	15300		275,852 rubla
Salmon rozë i tymosur në të ftohtë	1304	25	32 609
Brekë e tymosur në të ftohtë	1316	20	26 316
Kapeli i tymosur i ftohtë	1538	35	53 846
Skumbri i tymosur në të ftohtë	5556	24	133 333
Harengë e kripur lehtë	1905	9	17 143
Harengë e tymosur në të ftohtë	840	15	12 605

Plani organizativ

Themeluesit e duhanpirjes duhet të dinë teknologjinë e përgatitjes së mishit të tymosur dhe është më mirë të kenë përvojë të ngjashme. Është mirë për një sipërmarrës nëse në fillim të një biznesi të gjitha punët kryhen nga anëtarët e familjes ose themeluesit e kompanisë. Kjo do të zvogëlojë rreth 50 mijë rubla në kostot e pagave.

Është e nevojshme të përcaktohen përgjegjësitë e secilit punonjës dhe të zhvillohen përshkrimet e punës:

drejtor i përgjithshëm: menaxhimi i personelit, negociatat;
drejtor komercial: furnizimi, transporti, shitjet;
kontabilist: taksat, raportet, analiza e statusit.

Kërkimi për personel fillon 2-3 javë përpara hapjes së punishtes. Është e nevojshme të punësohen 2-3 punëtorë për përpunimin e produkteve.

Analiza e riskut, parashikimi dhe zgjidhjet e tyre

Në mënyrë që një dyqan duhanpirës të gjenerojë të ardhura, të ardhurat ditore duhet të jenë të paktën 112% e shumës së blerë për lëndët e para. Kjo arrihet përmes rregullimit të çmimeve.

Ekziston mundësia e humbjeve për shkak të forcës madhore. Aksidentet industriale (ndërprerja e energjisë elektrike, dështimi i ujit), dështimi i pajisjeve të ftohjes ose pirjes së duhanit mund të shkatërrojnë një grup produktesh. Pajtueshmëria me të gjitha teknologjitë e përgatitjes së produktit dhe specifikimet teknike siguria nga zjarri do të zvogëlojë shfaqjen e rreziqeve.

Risqet financiare duhet të analizohen për 2 muaj, llogaritja e % rritjes së parasë, analiza e detyrimeve. Nëse shuma është negative, duhet të bëni një analizë të plotë të rrjedhjes së fitimit dhe të përfshini një analist ose kontabilist të pavarur.

Synimi biznesin e vet- krijimi i një prodhimi efektiv të duhanit që sjell fitim real. Organizimi i seminarit duhet të bëhet në sa më shpejt të jetë e mundur me koston më të ulët.

Organizoni prodhimin tuaj, gjeni një teknolog ose provoni recetën tuaj për pirjen e duhanit të mishit, peshkut ose shpendëve dhe do të keni sukses!

* Llogaritjet përdorin të dhëna mesatare për Rusinë

Biznesi i lidhur me përpunimin e lëndëve të para të mishit është i ndryshëm rentabilitet të lartë nga 50% ose më shumë. Kostoja e produktit që rezulton është të paktën dy herë më e lartë se kostoja e lëndëve të para origjinale. Një avantazh shtesë i këtij lloj biznesi është mundësia për të filluar investime të vogla, duke hapur një mini-punishte. Sigurisht që ka edhe konkurrencë në këtë segment. Për më tepër, konkurrentët kryesorë të mini-punishteve janë ndërmarrjet e mëdha të përpunimit të mishit, të cilat ofrojnë gjithashtu një gamë të gjerë mishi të tymosur, por midis konsumatorëve ka gjithmonë nga ata që preferojnë produkte të tymosura "shtëpi" të bëra në një punishte të vogël, por pa ndryshim. cilësi të lartë. Nuk është sekret që lëndët e para dërgohen në duhanpirjet në fabrikat e përpunimit të mishit që janë ende të freskëta, por afati i përdorimit dhe shitja e tyre tashmë po skadon. Përpunimi i lëndëve të para në produkte të tymosura i lejon prodhuesit të zvogëlojë ndjeshëm humbjet e produkteve të pashitura dhe të rrisë rentabilitetin e tij. Një pyetje tjetër është se cilësia e produkteve të tilla lë shumë për të dëshiruar. Punëtoritë e vogla blejnë lëndë të para të freskëta, kështu që cilësia e produkteve të tyre frymëzon më shumë besim te blerësit.

Pra, qëllimi i punishtes suaj është të përfitoni nga prodhimi i mishit të tymosur të nxehtë. Gama e produkteve që do të prodhoni përfshin kryesisht mishin e shpendëve. Të dy kufomat e plota dhe gjysmat e pulës dhe pjesët individuale janë të përshtatshme për pirjen e duhanit: këmbët, kofshët, krahët, gjokset, etj. Puna me shpendët është më e lehtë se sa me llojet e tjera të mishit, por në të ardhmen mund të zgjeroni ndjeshëm gamën tuaj duke bërë mish derri të tymosur. .

Analiza e konkurrentit

Megjithëse, siç e kemi përmendur tashmë, lojtarët e rinj kanë çdo shans për të zënë vendin e tyre në këtë treg shumë konkurrues, ende nuk ia vlen të filloni të zgjidhni çështjet organizative përpara se të studioni plotësisht aktivitetet e konkurrentëve dhe të përcaktoni kapacitetin. tregun rajonal. Konsideroni si ndërmarrjet e mëdha që merren me përpunimin e mishit (përfshirë prodhimin e produkteve të tymosura) dhe punëtoritë e vogla, edhe nëse ato ndodhen në një zonë tjetër të qytetit apo edhe në një periferi. Kompanitë e mëdha shesin produktet e tyre, si rregull, përmes të ndryshme zinxhirët e shitjes me pakicë Dhe dyqane të markave. Më të voglat i furnizojnë produktet e tyre të tymosura në pika të veçanta të shitjes me pakicë në tregje të ndryshme, në dyqane ushqimore në zonat e banuara etj. Kompanitë e specializuara të mesme që prodhojnë një gamë të gjerë produktesh mishi i shesin në tezgat e tyre të instaluara në zonën e tregjeve ushqimore.

Fitoni deri në
200,000 rubla. në muaj duke u argëtuar!

Trendi 2020. Biznes intelektual në fushën e argëtimit. Investimi minimal. Nuk ka zbritje ose pagesa shtesë. Trajnim me çelës në dorë.

Kur analizoni, merrni parasysh jo vetëm gamën dhe cilësinë e produkteve të konkurrentëve, por edhe nivelet e tyre të çmimeve. Mendoni nëse mund të ofroni produkte me cilësi të njëjtë apo edhe më të lartë, por me një çmim më të ulët. Një punëtori e vogël këtu ka një avantazh ndaj një të madhe: për ta hapur atë ju duhet më pak fonde dhe një staf të vogël. Prandaj, ju kurseni në paga dhe kosto për blerjen e pajisjeve.

Shpesh prodhuesit e vegjël fillojnë aktivitetet e tyre në mënyrë të paligjshme. Ata prodhojnë mish të tymosur edhe pa punishten e tyre, duke hapur prodhimin pikërisht në apartament dhe i shesin pikërisht në rrugë. Ndonjëherë ata madje arrijnë të futen në raftet e tregut pikat e shitjes me pakicë. Në këtë rast, ata përdorin dokumente të lëshuara për lëndë të parë nga tregtarët me shumicë (certifikatë dhe certifikatë veterinare). Ky opsion është, natyrisht, i papranueshëm. Ju mund të zhvilloni receta dhe teknologji të përsosura prodhimi, por produktet tuaja "provë" nuk duhet të dalin në shitje. Për të zbatuar shitjet me pakicë ju duhet të dorëzoni produktet tuaja të tymosura për testim në një laborator testimi dhe të merrni numër i madh dokumente të ndryshme lejeje.

Zgjedhja e një dhome për një punëtori

Është më fitimprurëse për një sipërmarrës fillestar të marrë me qira një ambient për një punishte të duhanit sesa ta blejë atë si pronë. Punoni fillimisht në hapësirën e marrë me qira. Nëse biznesi fillon, ju gjithmonë mund të investoni para për të blerë punëtorinë tuaj. Për më tepër, deri në atë kohë ju mund të keni nevojë tashmë për zona të mëdha. Ndërmjet qiramarrësit dhe qiradhënësit hartohet një marrëveshje, e cila duhet të përfshijë pikat e mëposhtme:

1. Vetë lënda e marrëveshjes.

1.1. Marrëveshja e qirasë ambiente jo banesore në përputhje me qëllimet e përcaktuara në objektivat e statutit të qiramarrësit.

1.2. Afati i qirasë (duke treguar ditën, muajin dhe vitin e fillimit dhe përfundimit të qirasë).

2. Detyrimet e qiradhënësit.

2.1. Brenda 5 ditëve, ambientet duhet të jepen me qira në përputhje me gjendjen teknike në momentin e lidhjes së Marrëveshjes.

2.2. Eliminoni pasojat e dëmtimit ose aksidenteve deri në momentin e marrjes me qira, nëse ka.

3. Të drejtat dhe detyrimet e qiramarrësit.

3.2. Kryeni riparime rutinë në ambiente.

3.3. Të gjitha rikonstruksionet e planifikuara duhet të kryhen me pëlqimin e Qiradhënësit.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

3.4. Njoftoni qiradhënësin për vendin vakant të lokalit 2 javë më parë dhe siguroni atë në gjendje të mirë sipas aktit.

Ky dokument tregon gjithashtu kushtet e pagesës për qiranë e ndërtesës, shumën dhe kushtet e pagesës për faturat e shërbimeve dhe operative, dhe tregon se në cilat rrethana Marrëveshja e Qirasë së Ndërtesës mund të ndërpritet me iniciativën e Qiradhënësit. Si rregull, ky është shkatërrimi i ndërtesës nga qiramarrësi, shkelje e detyrimeve sipas kontratës (mospagimi i qirasë, faturat e shërbimeve). Nga ana e qiramarrësit, përfundimi i parakohshëm i Marrëveshjes mund të justifikohet nëse qiradhënësi nuk përmbush detyrimet kontraktuale. Në fund të dokumentit tregohen adresat ligjore të secilës prej palëve që e kanë nënshkruar atë.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Një marrëveshje qiraje e hartuar mirë do t'ju lejojë të kurseni shumë përpjekje, nerva dhe para nëse lindin ndonjë mosmarrëveshje me qiradhënësin tuaj. Një kopje e këtij dokumenti i jepet zyra e taksave gjatë regjistrimit të një ndërmarrje. Bashkangjitur është edhe statuti i ndërmarrjes dhe kontrata e punës, të lidhur ndërmjet punëmarrësve dhe punëdhënësve. Një dokument i ngjashëm është hartuar për marrjen me qira të një makine dhe hapësirë për zyrë.

Meqenëse zona e punës që keni zgjedhur ka një nivel të lartë rreziku sipas klasifikimit SES, ekzistojnë kërkesa të veçanta për ambientet për një punëtori të tillë. Lokalet që më parë janë përdorur si dhoma ngrënie dhe ndodheshin në zonat industriale. Në fund të fundit, sipas Ligjit për Zonat e Mbrojtjes Sanitare, punëtoria juaj duhet të jetë jo më pak se treqind metra larg zonave të banuara dhe të dëmshme për mjedisin. ndërmarrjet industriale. Duhet të pajiset me ujë të ngrohtë dhe të ftohtë, sistem kullimi, tymi, sistem larëse kontejnerësh, ngrohje, ajër të kondicionuar dhe ventilim. Në dhomat me pajisje për pirjen e duhanit, duhet të instalohen llamba baktericid, dyshemeja dhe muret deri në 1.5 metra të larta duhet të jenë të shtruara me pllaka, dhe sipër të lyhen me bojë vaji (një sipërfaqe e tillë lahet dhe trajtohet lehtë me një antiseptik). Për të organizuar një punëtori për pirjen e duhanit do t'ju duhet rreth 100 sq. metra hapësirë prodhimi dhe disa ambiente të vogla shtesë. Mburoja siguria nga zjarri duhet të jetë brenda një rrezeje prej pesë metrash nga vendndodhja e kamerës. Përveç kësaj, duhet të kujdeseni për blerjen e një aparati zjarri me shkumë dhe pluhur (për shuarjen e telave në rast zjarri të mundshëm).

Teknologji për prodhimin e mishit të tymosur të shpendëve

Lëndët e para me cilësi të dobët nuk do të prodhojnë kurrë të mira. produkt i përfunduar. Ekspertët këshillojnë fillestarët që sapo kanë filluar të punojnë me një furnizues të ri që së pari të marrin disa kilogramë për testim përpara se të blejnë një grup të madh për të kontrolluar cilësinë e mishit, për të përcaktuar përqindjen e defekteve dhe madhësinë. Nëse jeni të kënaqur me cilësinë e grupit të provës, atëherë mund të vazhdoni bashkëpunimin.

Së pari, lëndët e para për prodhimin e mishit të tymosur dërgohen në prodhim. Dërgohet nga dyqanet e furnitorit në kuti plastike të posaçme, të renditura sipas emrit dhe me dokumente shoqëruese - fletëdorëzimi. Ky dokument duhet të tregojë datën e dërgesës së mishit të shpendëve, emrin, numrin e kutive, peshën dhe çmimin e secilit produkt. Dokumenti duhet të ketë një vulë dhe nënshkrim nga drejtori i kompanisë furnizuese. Gjatë pranimit të mallrave, pesha e tij duhet të kontrollohet. Pas kontrollit të të gjitha dokumenteve dhe pagesës së produkteve, mishi dërgohet në banjat e larjes. Ndërsa mishi është duke u përpunuar, përgatitet një shëllirë erëz, e cila më pas derdhet në injektor për injeksion. Shëllirë përdoret për t'i dhënë shije produktit. Aktiv fazën tjetër produktet e pulës janë ngjitur në grepa inox dhe varen në një kornizë për tymosje. Pirja e duhanit kryhet në dhoma të posaçme për duhanpirje duke përdorur dëllinjë ose ahu. Konsumi i patate të skuqura druri për 100 kg produkt është rreth 1.5 kg. Pastaj produkti i përfunduar hiqet nga dhoma e duhanit, paketohet në kuti filmi dhe kartoni dhe më pas dërgohet në magazinë. Mund të përdoret si magazinë për produkte të gatshme dhomë e veçantë ose një frigorifer.

Pajisjet e dyqanit të duhanit

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Për të funksionuar një dyqan duhanpirjeje do t'ju duhet pajisje speciale. Ai përfshin banja larëse (njëra për shpendët dhe tjetra për pajisjet e larjes, të dyja duhet të jenë të nënshkruara), një tavolinë prerëse, rafte për shkrirjen e lëndëve të para, pajisje ftohëse, një instalim për pirjen e duhanit të ftohtë, një instalim për duhan të nxehtë, një injektor mishi, kontejnerë për shëllirë dhe mish, thika, patate të skuqura druri për tymosje, grepa nga çelik inox për produktet, pajisjet e paketimit me vakum. Thikat që përdoren për prerjen e mishit duhet të jenë në këllëf të veçantë. Ju gjithashtu do të keni nevojë për rroba pune për stafin - përparëse dhe këpucë. Rrobat e punës duhet të ndërrohen çdo ditë.

Pjesa kryesore e kësaj pajisjeje janë, natyrisht, dhomat e duhanit. Aktualisht në tregu rus Ekziston një përzgjedhje e gjerë e kamerave nga prodhues të ndryshëm dhe me temperatura të ndryshme funksionimi dhe karakteristikat teknike. Ka pajisje më të shtrenjta të importuara, të cilat janë të përshtatshme nëse do të përpunoni 8-10 tonë lëndë të parë në ditë. Për ato më të vogla ndërmarrjet prodhuese Një duhanpirëse e prodhuar në vend është më e përshtatshme, e cila mund të sigurojë përfitim edhe kur ngarkon nga 250-300 kg lëndë të parë në ditë. Nëse është e nevojshme, në të ardhmen do të jetë e mundur të grumbullohet një linjë e tërë e disa instalimeve të tilla, të cilat do të lejojnë përpunimin e të njëjtave 8-10 tonë lëndë të parë në ditë. Kostoja e një linje të tillë në fund të fundit do të jetë shumë më pak pajisje Prodhuar në Evropë, megjithatë, sipas sipërmarrësve, është më pak i përshtatshëm për t'u mirëmbajtur.

Për një mini-punishte në fazën e parë të punës, do të mjaftojnë një dhomë tymi termike, e quajtur ndryshe njësi tymi, dy dollapë ftohjeje, një dhomë ftohjeje industriale dhe tavolina prerëse prej çeliku inox. Ekzistojnë disa kërkesa themelore për një dhomë të pirjes së duhanit për një prodhim të tillë. Pra, koha e pirjes së duhanit mesatarisht nuk duhet të kalojë një orë e gjysmë, me një ngarkesë të vetme deri në 100 kilogramë. Për më tepër, vëllime të tilla prodhimi duhet të sigurohen nga pajisje me madhësi dhe fuqi relativisht të vogël. Për shembull, pesha e duhanpirjes nuk duhet të kalojë 120 kilogramë, dhe konsumi i energjisë duhet të korrespondojë me 0.6 kW / orë. Furnizimi me energji mund të jetë trefazor, çdo fazë duhet të arrijë një fuqi prej 220 V dhe në asnjë rast më pak.

Burimi kryesor i tymit është dru zjarri, por që prodhimi të jetë fitimprurës, konsumi i drurit duhet të jetë jashtëzakonisht i vogël dhe të jetë rreth 1.0 m3/orë. Vëmendje e veçantë Pajisjet e duhanpirjes gjithashtu meritojnë. Pajisjet për dyqanet e pirjes së duhanit përbëhen nga një gjenerator tymi dhe një grup hellash për copa të mëdha mishi. Për instalimin dhe funksionimin e pandërprerë të pajisjeve, është e nevojshme të respektoni kushte të caktuara, në veçanti, do t'ju duhet 4 sq. metër hapësirë e lirë me priza 220V të vendosura në afërsi. Njëra prej tyre është menduar për vetë duhanpirjen, dhe e dyta është për sigurimin e ndriçimit portativ. Në mënyrë që pajisja të funksionojë pa probleme, temperatura në punishte duhet të mbahet mbi 16°C (optimalisht 18-20°C).

Instalimi dhe instalimi i pajisjeve kryhen në përputhje me planin e prodhimit. Instalimi i pajisjeve të ventilimit dhe ngrirjes kryhet përpara instalimit të pajisjeve të procesit. Dhe kjo e fundit, në varësi të llojit, mund të kërkojë punë komisionimi.

Kërkesat për organizimin e prodhimit të mishit të tymosur

Prodhimi i produkteve të mishit për tymosje, përveç ambienteve ku kryesore proceset teknologjike(prerja, shkrirja), duhet të detyrueshme të jetë i pajisur me dhomat ose zonat e mëposhtme: një dhomë frigoriferike për furnizimin ditor të lëndëve të para; një dhomë për paketimin e produkteve të gatshme; frigorifer për ruajtjen e përkohshme të produkteve të gatshme; një dhomë për përpunimin sanitar të kontejnerëve të kthyeshëm; një dhomë për tharjen dhe ruajtjen e kontejnerëve;

një magazinë kontejnerësh me një zonë për riparimin e saj; një dhomë për ruajtjen e tallashit dhe karburantit, si dhe detergjentët dhe dezinfektantët, lëngun e duhanit; një dhomë për ruajtjen e materialeve ndihmëse dhe paketimit. Është shumë e rëndësishme të respektohet kërkesa për ndarjen e rrjedhave të procesit.

Sipas kërkesave, dhomat e duhanpirjes duhet të pajisen me dyer të mbyllura fort, kapakë dhe ventilim mekanik të shkarkimit. Elementet e duhanpirjes (shufrat, rrapat, etj.) duhet të jenë në sasi të dyfishtë. Ato duhet të dezinfektohen të paktën një herë në turn dhe dhomat dhe kafazet pastrohen një herë në javë.

Termometrat, psikometrat dhe matësat e lagështisë duhet të instalohen në dhomat e duhanit për të kontrolluar temperaturën dhe lagështinë. Dëshmia e tyre regjistrohet në revista speciale. Lëndët e para për prodhimin e produkteve të tymosura duhet të plotësojnë kërkesat dokumentet rregullatore. Produkti i përfunduar duhet të ftohet shpejt (në një temperaturë prej 20 gradë), të paketohet dhe të vendoset në frigorifer. Deri në momentin e shitjes, produktet e tymosura të nxehtë duhet të ruhen në temperaturë -2...+2, produktet e tymosura të ftohtë - -5...0 gradë.

Tavolina, dërrasat prerëse të cilat përdoren për përpunimin e mishit, duhet të lahen me tretësirë të nxehtë të sodës (5%), pastaj të dezinfektohen, shpëlahen dhe thahen. Largimi i produkteve të gatshme dhe furnizimi me lëndë të parë duhet të kryhet përmes hyrjeve dhe ashensorëve të veçantë. Transporti, ruajtja dhe shitja e produkteve të gatshme të tymosura të nxehta dhe të ftohta duhet të kryhet në përputhje me kërkesat për produktet që prishen.

Ju do të duhet të koordinoni hapjen e prodhimit tuaj me autoritete të ndryshme: me SES, Rosprirodnadzor, shërbimet veterinare dhe zjarrfikëse (Departamenti i Mbikëqyrjes nga Zjarri kontrollon gjendjen e alarmit të zjarrit, instalimet elektrike dhe potencialin tjetër sisteme të rrezikshme në ndërmarrje), Rostechnadzor. Për më tepër, SES do të kryejë inspektime çdo muaj, duke përzgjedhur produktet për analiza laboratorike direkt nga fluksi. Për çdo artikull të produkteve tuaja, ju duhet të lëshoni certifikata të cilësisë. Prodhimi i duhanit nuk kërkon licencë, por është i detyrueshëm të certifikohet.

Punëtorët e duhanpirjes

Për të punuar në dyqanin e duhanit, do t'ju duhet të tërhiqni punë shtesë. Ky lloj biznesi është i përsosur për një format familjar. Ju mund të rrisni përfitimin e projektit nëse anëtarët e familjes suaj dhe/ose ju vetë punoni në ndërmarrjen tuaj për një vit e gjysmë deri në dy vitet e para. Kjo do të ndihmojë në uljen e kostove të pagave. Për të punuar në një punëtori të vogël do t'ju nevojiten të paktën dy ose tre punëtorë. Përveç kësaj, do t'ju duhet të punësoni një kontabilist i cili do të merret me raportet statistikore, zbritjet tatimore dhe analizat gjendjen financiare. Nëse vëllimet tuaja të prodhimit janë mjaft të vogla, atëherë mund t'i drejtoheni shërbimeve të një kontabilisti vizitues dhe të menaxhoni procesin e prodhimit, të blini lëndë të para dhe të shisni vetë produktet e gatshme.

Shpenzimet dhe të ardhurat e dyqanit të duhanit

Kostot kryesore të organizimit të një punëtorie mini-duhanpirëse me një linjë të pirjes së duhanit të nxehtë dhe të ftohtë përfshijnë marrjen me qira të ambienteve të prodhimit dhe shërbimit, riparimet (nëse është e nevojshme), marrjen me qira të një makine për transportimin e lëndëve të para dhe produkteve të gatshme, blerjen e lëndëve të para dhe pajisjet e nevojshme. Kostoja e marrjes me qira të një dhome varet nga zona, vendndodhja dhe gjendja e saj. Mund të variojë nga 300 rubla për 1 metër katror. metër. Ju mund të merrni me qira një makinë për 10 mijë rubla në muaj (kostoja e saktë e marrjes me qira të një automjeti varet nga shkalla e amortizimit). Kostoja totale e pajisjes, nëse e blini në gjendje të përdorur, do të jetë nga 300 mijë rubla. Shpenzimet mujore për blerjen e lëndëve të para, erëzave, pagesën për benzinë dhe blerjen e furnizimeve të zyrës do të arrijnë në 200 mijë rubla në muaj. Mos harroni për pagesën shërbimet komunale(ujë, gaz) dhe energji elektrike, si dhe pagat punëtorët e punishtes dhe kontributet e nevojshme në fonde. Nuk do të ketë shpenzime reklamimi në fazën e parë të punës. Por në të ardhmen ia vlen të mendoni për promovimin tuaj markë tregtare dhe rritja e njohjes së tij tek konsumatorët. Për këtë qëllim përdoret reklamat në natyrë, si dhe reklamimi në pikat e shitjes.

Sipas ekspertëve, të ardhurat ditore të një dyqani duhanpirës duhet të jenë të paktën 115-120% e blerjes totale të lëndëve të para. Kjo mund të arrihet përmes çmimeve kompetente, si dhe zhvillimit të teknologjisë sonë të prodhimit. Përveç kësaj, është e nevojshme të vendosni për çmimin, si dhe të ndiqni me kujdes të gjitha teknologjitë e përgatitjes së produktit. Produktet gjysëm të gatshme të tymosura të gatshme mund të shiten përmes qendrave të mëdha të shitjes me shumicë dhe në grupe të vogla në dyqanet në qytet dhe zonat përreth.

Një tjetër kanal shitjesh për produktet e pulës së tymosur janë objektet e ndryshme hotelierike. Pula e tymosur mund të shërbehet si një pjatë e pavarur, ose të përfshihet në sallata të ndryshme dhe pjata të para. Produkte të tilla janë të njohura në vendet e hotelierisë publike: restorante, kafene dhe zona rrugore. Mund të shitet edhe përmes qendrave të vogla të shitjes me shumicë.

Është më mirë të filloni prodhimin me një shumëllojshmëri të vogël (tre deri në pesë artikuj produkti). Në të ardhmen do të mund ta zgjeroni atë duke prodhuar prerje të ndryshme dhe komplete birre.

455 njerëz po studiojnë këtë biznes sot.

Në 30 ditë, ky biznes u shikua 98,783 herë.

Llogaritësi për llogaritjen e përfitimit të këtij biznesi

Para se të hapni një biznes të pirjes së duhanit, duhet të zbuloni të gjitha informacionet në lidhje me sekretet e gatimit të mishit të tymosur, të provoni shumë receta dhe metoda të përgatitjes së mishit dhe peshkut. Tjetra hap i rëndësishëm do të jetë zgjedhja e pajisjeve me ndihmën e të cilave do të organizohet një duhanpirëse në shtëpi. Ekzistojnë dy mundësi për të zgjedhur: ose blini një instalim të gatshëm ose bëni një mini duhanpirëse për peshkun dhe mishin me duhan të ftohtë me duart tuaja.

Në përgjithësi, çdo mini duhanpirëse, në dizajnin e saj, është një instalim i vogël për tymosje të ftohtë të mishit, peshkut dhe produkteve të tjera, të cilat mund ta bëni vetë.. Nuk është e vështirë të zbulosh se si të bësh një duhanpirëse në shtëpi për pirjen e duhanit të ftohtë, veçanërisht pasi sot ka shumë metoda dhe teknologji. Instalimi i pajisjeve të tilla nuk do të kërkojë shumë hapësirë. Nëse keni apartamentin tuaj apo edhe shtëpi private, atëherë mund të bëni një nga dhomat nën një mini duhanpirëse. Për më tepër, në një dhomë mund të vendosni jo një instalim të pirjes së duhanit të ftohtë, por tre ose katër menjëherë. Kjo, natyrisht, do të rrisë shumë prodhimin e mishit dhe peshkut të tymosur të ftohtë, që do të thotë më shumë fitim.

Si të filloni një biznes për pirjen e duhanit ushqimor?

Përpara se të shisni mish dhe peshk të tymosur të ftohtë që prodhoni vetë, duhet t'i provoni dhe të merrni mendimin e të tjerëve. Për ta bërë këtë, provoni vetë pjatat që rezultojnë, dhe gjithashtu jepini ato familjes dhe miqve tuaj për t'i provuar. Ata do të vlerësojnë shijen e produktit dhe do t'ju japin këshilla të nevojshme. Kur ka vetëm reagime pozitive për mishin e tymosur, atëherë mund të hyni në treg.

Për të filluar një biznes të vogël duhanpirës ju nevojiten:

Bleni instalimin. Sot, shumë prodhues dhe furnitorë ofrojnë duhanpirës të lirë për bizneset e vogla. Për më tepër, ata dërgojnë mini duhanpirëse për tymosje të ftohtë të mishit dhe peshkut në çdo rajon të vendit.
Vendosni për vendin ku do të vendoset duhanpirja e shtëpisë. Nuk është as aq e vështirë. Nëse nuk keni ambientet tuaja të përshtatshme, mund ta merrni me qira. Një garazh do të ishte një opsion i shkëlqyer.
Zgjidhni produkte që do të tymosen. Këtu duhet treguar kujdes maksimal.

Para se të hapni ndonjë biznes, ju duhet të bëni hulumtime dhe analiza të tregut në mënyrë që afat maksimal rikuperoni kostot dhe filloni të bëni një fitim. Nga rruga, periudha e shlyerjes për një duhanpirëse të madhe do të jetë jo më shumë se gjashtë muaj. Për ta bërë këtë ju duhet:

të njiheni me çmimet dhe listën e produkteve të konkurrentëve;
zbuloni shijet dhe preferencat e klientëve;
përpunoni veçoritë dhe disavantazhet e produkteve të konkurrentëve në mënyrë që t'i bëni produktet tuaja më të mira dhe të shmangni gabimet e të tjerëve;
gjeni një pikë të shitjes së produktit, mundësisht disa opsione.

Kjo do t'ju ndihmojë të shesni lehtësisht peshk dhe mish të tymosur të ftohtë dhe të përfitoni prej tij që në ditët e para të punës.

Gjëja e dytë që duhet t'i kushtoni vëmendje është cilësia e produkteve që blini për biznesin tuaj. Mos i besoni asaj që thonë furnizuesit trajtim termik mish dhe peshk. Ky është një artikull në të cilin nuk duhet të kurseni kurrë. Gjithashtu, furnizuesi i produktit duhet të ketë komente të patëmetë dhe rekomandime të shkëlqyera. Cilësia e dobët do të dëmtojë menjëherë reputacionin tuaj në treg dhe do të jetë shumë e vështirë ta rivendosni atë më vonë. Për shkak të reputacionit të ulët të shitësit, vëllimet e shitjeve do të bien dhe biznesi do të falimentojë.

Duhet mbajtur mend se më së shumti në kërkesë të madhe Tregu përdor peshk të kuq të tymosur. Kjo është arsyeja pse furnizuesi i këtij produkti është thjesht kusht i nevojshëm për zhvillimin e biznesit. Blerja e peshkut të kuq të papërpunuar në dyqane është thjesht e kotë, sepse çmimet janë të larta. Për shkak të këtij mashtrimi, nuk do të jeni në gjendje të merrni fitimin e dëshiruar. Për biznes i mirë ju duhet të gjeni një furnizues me shumicë i cili do të importojë peshk nga një fermë ose fabrikë për ju. Është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje pranisë së certifikatave të cilësisë.

Dhomat e duhanit për bizneset e vogla janë një mënyrë e shkëlqyer për të filluar një biznes fitimprurës me duart tuaja. Gjëja kryesore është t'i kushtoni vëmendje produkteve të tymosura të ftohtë në mënyrë që mishi ose peshku të kenë gjithmonë një pamje të freskët dhe shije të shkëlqyer. Një mini duhanpirëse DIY është e përkryer për këtë. Është e rëndësishme që pasi të keni shpenzuar para, të mund të fitoni para në të ardhmen dhe të zhvilloni me sukses biznesin tuaj me duart tuaja.

Gjëja më e vështirë për biznesmenët është marrja e një certifikate higjienike. Ky është thjesht një kusht i domosdoshëm që nuk mund të anashkalohet. Por, për fat të keq, do t'ju duhet të mbledhni shumë dokumente dhe të vizitoni disa autoritete. Para se të arrihet rezultati.

Kërkesat Bazë

Para fillimit të punës, duhet të vendosni për madhësinë e prodhimit. Pirja e duhanit mund të bëhet në një punishte duke përdorur parimin e transportuesit. Ose mund të organizoni një biznes të vogël familjar. Për më tepër, ju mund të vendosni gjithçka në faqen tuaj, vilë ose garazh. Zgjedhja e vendndodhjes ndikohet nga kostot kapitale dhe përvoja.

Për biznes i madhËshtë e nevojshme të marrësh me qira, të blesh ose të rimodelosh një ambient që plotëson standardet dhe rregulloret sanitare. Për shembull, një dhomë e tillë duhet të ketë një sipërfaqe prej 100 m2 ose më shumë. Të ketë ujësjellës, kanalizim, ajrim dhe të jetë i vendosur të paktën 300 metra nga ndërtesat e banimit dhe industriale. Një opsion është të marrësh me qira një ambient që tashmë i plotëson këto kërkesa - një kafene ose mensë.

Çfarë pajisje të zgjidhni për pirjen e duhanit?

Komponentët kryesorë të teknologjisë së pirjes së duhanit të ftohtë janë duhanpirja, lëndët e para për pirjen e duhanit dhe karburanti. Kjo tashmë është e mjaftueshme për të prodhuar pjesë të vogla të produkteve me duart tuaja. Për veten tuaj dhe për shitje miqve ose në treg. Për qasje efektive rasti do të kërkojë një specialist. inventari. Këtu është një listë mostër e mjeteve dhe pajisjeve:

tavolina pune;
larja e banjove;
dërrasa prerëse dhe thika;
ndarjet e ftohjes dhe ngrirjes;
peshore për lëndë të para dhe për mish të tymosur të përfunduar;
kafaze, grila, grepa dhe hell;
transport i brendshëm (për ngarkesa mbi 30 kg) dhe i jashtëm;
pajisje për arkë etj (ekrane, komunikime, pajisje kundër zjarrit).

Sa para ju nevojiten për të filluar një biznes duhanpirës?

Llogaritja e kapitalit fillestar të nevojshëm për të hapur një biznes të vogël duhanpirës është shumë e thjeshtë. Këtu janë llogaritjet e vogla të shumës që do të kërkohet në formular kapitali fillestar për pronarin fillestar të duhanpirjes së tij.

Pra, në total, një duhanpirëse në shtëpi për prodhimin e mishit dhe peshkut, e blerë me çelës ose e bërë me duart tuaja, do të kërkojë afërsisht 80 mijë rubla. Por, përveç gjithë kësaj, është e nevojshme të kuptohet struktura e mini duhanpirësve dhe llojet e tyre. Vetëm pasi të keni studiuar të gjitha nuancat, mund të filloni të organizoni biznesin tuaj.

Mishi i tymosur ka qenë gjithmonë shumë i popullarizuar. Delikatesat aromatike janë të mira si rostiçeri ose pjatë kryesore. Dhe për këtë arsye, pirja e duhanit të mishit dhe peshkut për shitje është një mënyrë e shkëlqyer për ta bërë vetë të ardhura të larta nga biznesi juaj.

Sa para mund të fitoni me një duhanpirës në shtëpi?

Tregoni shumën e saktë të fitimit në këtë fushë aktivitetet tregtare pothuajse e pamundur. Ndërmarrje e madhe, me kanalet e vendosura të shitjeve dhe fermat e veta, mund të marrë 0,5-0,7 cent fitim neto nga çdo dollar i investuar dhe një duhanpirëse e vogël në shtëpi mund të marrë 3-4 herë më pak.

Për t'iu përgjigjur pyetjes në lidhje me madhësinë e fitimit të duhanpirjes, le të marrim mesataren treguesit ekonomikë për këtë industri.

Të ardhurat mujore të firmës janë 7300 dollarë.
Kontributet në buxhet (STS për 6% të të ardhurave) 440 dollarë.
Kostot e kompanisë janë 4500 dollarë në muaj.
Fitimi neto: 7300-4500-440=2360 dollarë.

Për një kompani të vogël, ky është një tregues shumë i mirë, por mos harroni për rreziqet. Shkelja më e vogël e teknologjisë mund të shkaktojë humbje serioze.

Dokumentet e nevojshme për funksionimin e ligjshëm të një duhanpirëseje

Së pari çështje organizative, të cilin duhet ta zgjidhni përpara se të fillojë procesi i prodhimit- ky është regjistrimi i një LLC ose një sipërmarrësi individual. Në këtë rast, mjafton të merrni dokumente sipërmarrës individual, por nëse keni shqetësime se kompania mund të falimentojë ose përveç jush, themelues të tjerë janë të përfshirë në biznes, atëherë do t'ju duhet të përgatisni procesverbalet e mbledhjeve, të kërkoni një adresë ligjore dhe kapitali i autorizuar për LLC.

Por më së shumti pyetje e vështirë në këtë industri, ky është monitorim i vazhdueshëm i shërbimeve sanitare. Ju duhet të keni certifikata për të gjitha produktet, përveç kësaj, përfaqësuesit e SES, një herë në muaj, dhe ndonjëherë më shpesh, të kontrolloni prodhimin tuaj (gjendja e punëtorisë, disponueshmëria e librave mjekësorë, pajtueshmëria standardet sanitare etj).

Përveç punonjësve të stacionit sanitar, do të duhet të komunikoni nga afër me përfaqësuesit e inspektimit të zjarrit, Rostekhnadzor dhe Rosprirodnadzor. Nëse nuk japin leje, nuk do të mund të filloni të prodhoni produkte të tymosura.

Dokumentet e mësipërme janë dokumentet kryesore për hapjen e një tymi në shtëpi. Më shumë nuk kërkohen licenca apo leje.

Zgjedhja e një regjimi tatimor

Më shumë në faza fillestare duke krijuar një kompani, ju duhet të zgjidhni dy çështje të rëndësishme:

Zgjidhni një kod për aktivitetin tuaj sipas klasifikuesit gjithë-rus.
Përcaktoni regjimin optimal të taksave.

Në pyetjen e parë: përpunimi i mishit përputhet me kodin OKVED 10.11.

Shumica e sipërmarrësve përvojë personale Ne ishim të bindur se është më mirë të punohet sipas një sistemi të thjeshtuar tatimor. Kjo ju lejon të zgjidhni mënyrën e llogaritjes së taksave:

6% e të ardhurave
ose 15% të fitimit (para taksave).

Opsioni i dytë është i përshtatshëm për situatat kur keni gjithçka dokumentet e nevojshme, duke konfirmuar përfundimin e transaksioneve të shpenzimeve.

Artem Shavelsky

A A

Organizimi i një dyqani duhanpirës me çelës në dorë është një detyrë që mund ta bëjnë biznesmenët fillestarë. Peshku i tymosur dhe produktet e mishit kanë qenë gjithmonë të kërkuara nga konsumatorët. Nëse rregulloni prodhim vetanak në përputhje me të gjitha standardet sanitare dhe higjienike dhe të përballojë teknologjinë e përgatitjes së mishit të tymosur, atëherë, pavarësisht konkurrencës, është e mundur të prodhohen produkte që do të zënë vendin e merituar në treg. Me qasjen e duhur ndaj biznesit, investimet në një dyqan duhanpirës do të paguajnë vetë brenda 10-15 muajve.

Një punëtori për prodhimin e produkteve të tymosura dhe duhanpirësit e zakonshëm në rrugë në shtëpi ndryshojnë jo vetëm në shkallën e tyre, por duhet të jenë të qëndrueshme kërkesat e nevojshme tek lokalet.

Kur merrni me qira hapësirë për një biznes, duhet të keni parasysh që punishtja është e lidhur me rrjetet qendrore të ujësjellësit, kanalizimeve dhe ka akses në një trefazor. rrjeti elektrik. Siguroni një zonë magazinimi për tallash.

Dyqani i duhanit, sipas rregullave, nuk mund të jetë më afër se 300 m nga ndërtesat e banimit. Madhësia minimale e kërkuar është 100 metra katrorë. Temperatura brenda punishtes duhet të mbahet brenda 16-20 gradë mbi zero.

Detyra do të bëhet më e ndërlikuar nëse vendosni të pini duhan mish dhe peshk në të njëjtën kohë, pasi për to duhet të ndahen dhoma të veçanta në përputhje me standardet sanitare dhe epidemiologjike.

Duhet të merret parasysh se për të hapur një biznes të ligjshëm, do t'ju duhet të mbledhni dokumente nga autoritete të ndryshme licencuese, të tilla si SES dhe zjarrfikësja.

Zonimi i punishtes

Dyqani i duhanit ofron zona pune ku do të zhvillohen proceset e mëposhtme teknologjike:

shkrirja e lëndëve të para;
prerja dhe kriposja e ushqimit;
zona kryesore e prodhimit (ku do të vendosen pajisjet kryesore);
ruajtje në të ftohtë;
përpunimi i kontejnerëve (ruajtja dhe tharja);
depo materialesh konsumuese.

Për më tepër, kur krijoni një punëtori për pirjen e duhanit me duart tuaja, duhet të lini mënjanë një dhomë për një dhomë shërbimi të pastër, të gjerë dhe të thatë për punëtorët.

Ndarja e ftohjes

Magazina frigoriferike eshte e pajisur me profesioniste pajisje ftohëse, i cili ka një funksion ngrirjeje.

E veçanta e dhomës së ftohjes është se ka dy dyer që të çojnë në të - njëra në dyqanin e kripës, ku furnizohen lëndët e para dhe dera e dytë në zonën kryesore të prodhimit për të marrë produktet e tymosura.

Në ndarjen e frigoriferit, temperatura mbahet në jo më shumë se 0 gradë - kjo është optimale regjimi i temperaturës për sigurinë e produkteve të gatshme. Kur pini duhan të nxehtë, lejohen temperatura deri në +2 gradë. Temperatura e funksionimit në ngrirësit për mish ose peshk - rreth 18 gradë nën zero.

Pajisjet dhe furnizimet e nevojshme

Pajisjet për një dyqan duhanpirës zgjidhen duke marrë parasysh kapacitetin e deklaruar dhe investimet e mundshme financiare.

Për të imagjinuar shkallën e pirjes së duhanit, duhet të përqendroheni në faktin se pajisja kryesore e dyqanit të pirjes së duhanit është me kapacitet të vogël, të dizajnuara për ngarkim të njëkohshëm prej 100 kg. produkte, do të tymosin produkte për një orë e gjysmë me një konsum energjie prej 0.6 k/W orë.

Në mënyrë tipike, bizneset e vogla fillojnë me 200-350 kg në ditë.

Ekziston një minimum i kërkuar i inventarit, si dhe pajisje shtesë:

kontejnerë për larjen e produkteve;
raftet e shkrirjes;
tavolina prerëse;
grepa çeliku inox në të cilat është varur mishi;
thika të ndryshme;
pajisje paketimi;
veshje pune dhe kepuce per punetore;
komplete hellash dhe kornizash për mish.

Përveç kësaj, do t'ju duhet një injektor për mishin e tymosur të nxehtë dhe gjëra të ndryshme të vogla: mprehës, kontejnerë matëse, kontejnerë për produkte eksportuese. Kjo është një listë mostër. Kompleti është i ndryshëm për mish dhe peshk.

Si të vendosni pirjen e duhanit në një mini-punëtori

Procesi i prodhimit mund të ndahet në faza të veçanta:

blerja e produkteve për pirjen e duhanit;
vendosja e lëndëve të para në ndarjen e ftohjes;
shkrirja e ushqimit dhe përgatitja për kriposje;
procesi i kriposjes;
punë përgatitore para pirjes së duhanit;
pirja e duhanit;
procesi i stabilizimit;
paketimi i produkteve të gatshme;
dërgesa e mallrave të gatshme.

Nëse po flasim për një punishte ku organizohet një miniprodhim për tymosje peshku, duhet të gjeni një furnizues të mirëfilltë për t'u siguruar për freskinë e lëndëve të para.

Teknologjia e pirjes së duhanit në një mini-punëtori nuk ndryshon nga teknologjia në të prodhimit industrial përveç shkallës. Në përgatitje për pirjen e duhanit, mishi shkrihet dhe nxehet në 180 gradë. Më pas e lajnë, presin gjysmë ore derisa të kullojë lagështia e tepërt dhe e vendosin në shëllirë. Pas një periudhe të caktuar kohe, mishi hiqet dhe thahet pajisje speciale dhe vendoset në një kabinet për duhanpirje.

Të njohura në kategorinë: