Qumështi në Izrael. Qumështi rus do të prodhohet duke përdorur teknologjinë izraelite. Rreth Lotem Pharma

Fermat e qumështit në Izrael janë të organizuara dhe të mbështetura mirë organizatat profesionale, të cilat lidhen drejtpërdrejt me Ministrinë bujqësia, universitetet dhe bordet e marketingut të qumështit. Ato ofrojnë kooperativa fermerësh shërbimet e nevojshme dhe medikamente. Kështu, Shoqata e Bagëtorëve të Izraelit ofron shërbime lokale që bazohen në marrjen automatike të rrjedhës së të dhënave nga të gjitha pajisjet e kompjuterizuara të mjeljes. Nga rruga, pothuajse të gjitha pajisjet janë bërë në Izrael.

Izraeli ka një sektor unik të qumështit dhe një prodhim konceptual të qumështit që është projektuar posaçërisht për të kapërcyer mungesën e vazhdueshme të burimeve të ujit dhe tokës që shoqërohet me mot të nxehtë dhe të thatë në verë, që zgjat rreth 4-6 muaj.

Për këto arsye, çmimi i produkteve të qumështit izraelit është relativisht i lartë. Megjithatë, kjo diktohet edhe nga fakti që përfshin kosto të larta mbi kulturat e importuara të drithërave, karburantet dhe mekanizimin e prodhimit. Dhe, natyrisht, kostoja bazohet në investime të mëdha që synojnë tejkalimin e kushteve negative klimatike.

Veçantia dhe jokonvencionaliteti i blegtorisë në Izrael është se të gjitha lopët në fermat e mëdha jetojnë në izolim të plotë (bujqësia e stallëve), dhe ushqimi intensiv i specializuar dhe metodat optimale të menaxhimit të kafshëve lejojnë arritjen e rezultateve të shkëlqyera. Ky koncept bazohet në besimin se vetëm këto kushte dhe metoda do të kontribuojnë në maksimizimin ekonomik dhe qëndrueshmërinë e prodhimit të qumështit.

Sistemi i të ushqyerit izraelit

Sistemi izraelit i të ushqyerit përfshin përdorimin e mbeturinave ushqimore. Këto produkte zëvendësojnë drithërat e shtrenjta të importuara dhe në të njëjtën kohë reduktojnë në minimum sasinë e ushqimeve të papërpunuara në dietë.

Një dietë e përbërë nga proteina dhe karbohidrate shumë të përqendruara lejon jo vetëm maksimizimin e prodhimit të qumështit për lopë, por edhe ruajtjen e mjedisi fermat e qumështit. Përfshirja e niveleve të larta të mbetjeve ushqimore në dietat e lopëve dhe përdorimi i foragjereve realizohet lehtësisht përmes një sistemi të plotë të ushqyerjes që ushqen të gjitha lopët qumështore dhe mëshqerrat përmes qendrave rajonale të ushqimit. Pjesa më e madhe e ushqimit të ushqyer për lopët izraelite përbëhet nga kokrra dimërore, kryesisht në formën e silazhit të grurit. Ky grurë rritet në Izrael gjatë sezonit të shirave.

Nënproduktet dhe mbetjet nga bimët agro-industriale, për shembull, përpunimi i perimeve dhe frutave, si dhe mbetjet industria ushqimore, përbëjnë afërsisht gjysmën e dietës së lopëve qumështore dhe pothuajse të gjithë dietën e mëshqerrave.

Kujdesi për mjedisin

Përdorimi i sasive të mëdha të nënprodukteve bujqësore dhe agro-industriale në dietat e lopëve i ka lejuar Izraelit të reduktojë ndjeshëm kostot e mirëmbajtjes, si dhe të shmangë kostot shtesë për përpunimin e këtij materiali dhe të zvogëlojë ndotjen e mjedisit.

Kështu, në vitin 2007, rreth 630 mijë tonë nënprodukte dhe mbetje u përdorën për të ushqyer lopët në Izrael me një efiçencë ekonomike totale prej 40 milionë dollarë në vit (360 dollarë për lopë ose 3.3 cent për litër qumësht). Kjo shifër është e barabartë me 10% të kostos totale të lopëve për majmëri.

Rritet produktiviteti i lartë i lopës efikasiteti ekonomik të gjithë prodhimit. Kjo ndodh për shkak të kostove më të ulëta të të ushqyerit të lopës dhe kostove më të ulëta të punës. Rritja e efikasitetit gjithashtu redukton kontributin e lopëve në ngrohjen globale duke reduktuar sasinë e metanit të prodhuar për lopë. Rezultatet paraprake nga studimet e gjurmës së karbonit treguan se sasia totale e CO2 e emetuar për kg qumësht të prodhuar nga lopët izraelite ishte 80% e asaj të emetuar nga lopët në Evropën Lindore dhe 40% e asaj të lopëve të Zelandës së Re.

Përballja me efektet e nxehtësisë

Vapa e verës në Izrael sigurisht që ka një ndikim negativ në produktivitetin e lopëve dhe efikasitetin e të gjithë prodhimit, gjë që çon në humbje financiare për fermerët dhe prodhuesit e qumështit. Për të kompensuar humbjet, sektori izraelit i qumështit ka shpenzuar 30 vjet duke zhvilluar metoda për të lehtësuar stresin e nxehtësisë, duke siguruar që lopët të arrijnë potencialin e tyre maksimal të prodhimit. Ndër të tjera u fut edhe ftohja e lopës, e bazuar në avullimin e ujit nga sipërfaqja e trupit, që arrihet duke kombinuar lagjen dhe fryrjen e fortë.

Falë ftohjes intensive, lopët prodhojnë vetëm 0,6 kg më pak qumësht në ditë në verë sesa në dimër. Megjithatë, kur lopët nuk marrin ftohje të mjaftueshme gjatë verës, diferenca midis rendimentit ditor të qumështit të dimrit dhe verës është 3.6 kg/ditë. Raporti i rendimentit të qumështit verë-dimër është 98% për të ftohur intensivisht dhe vetëm 90% për të paftohur.

Për më tepër, lopët e ftohta kërkojnë 0,55 kg ushqim për të prodhuar 1 kg qumësht, ndërsa lopët jo të ftohta kërkojnë 0,61 kg. Efikasiteti i të ushqyerit është i dukshëm dhe arrin në 10%.

Përvoja e fituar në Izrael tregon se produktiviteti i lartë dhe efikasiteti i prodhimit mund të arrihet në verë me ftohje intensive të lopëve. Rezultate të ngjashme mund të priten në fermat e tjera të qumështit në rajone të ndryshme të botës, duke përfshirë Rusinë qendrore, ku në verë nxehtësia shpesh arrin 35 ° C.

Përvoja izraelite në Rusi

Për industrinë e qumështit, e cila po zhvillohet me shpejtësi në vendet e CIS, përvoja e kolegëve izraelitë mund të shërbejë shembull i mirë. Në Izrael, koncepti i prodhimit bazohet në përdorimin e teknologjisë së avancuar dhe teknikave të menaxhimit, të cilat kryhen përmes një "baze të të dhënave" gjithëpërfshirëse të kompjuterizuar, duke u siguruar fermave dhe organizatave të qumështit me shumë profesionalizëm. shërbimi. Sigurisht, kjo rrugë do të ishte e përshtatshme edhe për Evropën Lindore dhe Rusinë, ku kërkesa kryesore për qumësht dhe produkte qumështi do të vijë nga popullsia urbane. Prandaj, në të ardhmen, shumica e prodhimit të qumështit do të zhvendoset në ferma të reja, të pajisura mirë, të vendosura pranë qendrave të konsumit.

Afërsia e qendrave kryesore urbane do të lejojë përdorimin numër i madh të qëruara ujërat e zeza për prodhimin e ushqimit, të krijohen qendra të mëdha ushqimore dhe të përfshihen mbetjet bujqësore të lira në dietën e lopëve dhe mëshqerrave. Përdorimi i ushqimeve të tilla do të ndihmojë në uljen e kostos së mundshme të të ushqyerit total të kafshëve dhe në të njëjtën kohë të zgjidhë problemet e ndotjes së mjedisit, siç arrihet aktualisht në Izrael. Dhe zbatimi metoda efektive sistemet e ftohjes, të zhvilluara dhe të testuara në Izrael, do të minimizojnë ndikimin negativ të temperaturë e ngritur për lopët

Bujqësia e qumështit në Izrael, falë sistemit të prodhimit të qumështit të përdorur, është jo vetëm me kosto efektive, por edhe miqësore me mjedisin.

Izraeli ndodhet në lindje të Detit Mesdhe. Karakterizohet nga dimër të freskët, me shi (nëntor deri në mars) dhe verë të thatë, të nxehtë dhe pa shi (qershor-tetor). Në verë, në zonat bregdetare, temperaturat e larta (edhe gjatë natës) kombinohen me lagështi të lartë relative (temperatura mesatare e ditës është 30 ° C, dhe lagështia relative është nga 50 në 90%), luginat e brendshme dhe shkretëtira në jug janë të nxehta. dhe e thatë (temperatura mesatare Gjatë ditës temperatura është 40°C dhe lagështia relative midis 20 dhe 40%).

Popullsia e bagëtive qumështore në Izrael numëron rreth 120 mijë lopë izraelite Holstein në rreth 900 ferma qumështore. Në pjesën më të madhe, këto ferma ndodhen përgjatë bregdetit dhe në lugina të nxehta. Sipas Stud Book Israeli (IPB), i cili përfshin rreth 90% të të gjitha bagëtive qumështore në Izrael, në vitin 2010 rendimenti mesatar i qumështit (me një përmbajtje yndyre prej 3,7% dhe një përmbajtje proteine ​​prej 3,2%) për lopë ishte 11,800 kg në vit.

Pronarët e qumështit në Izrael janë të organizuar mirë dhe marrin mbështetje nga institucionet e specializuara të lidhura me Ministrinë e Bujqësisë, universitetet, baxhot dhe kooperativat që ofrojnë kujdes veterinar ("HACHAKLAIT") dhe shërbime të mbarësimit artificial ("SION"). Shoqatat bujqësia e qumështit Izraeli (ICBA) i përket shërbimi lokal IPC, e cila bazohet në rrjedhën e informacionit të marrë automatikisht nga pajisjet e kompjuterizuara të mjeljes. Falë këtij informacioni në internet, i cili përpunohet nga Qendra IPC, si dhe një programi të specializuar për menaxhimin e tufës së qumështit (“NOA”), fermerët izraelitë të qumështit janë në gjendje të marrin vendime shpejt dhe me efektivitet të menaxhojnë fermat e tyre.

Koncepti i prodhimit në Izrael bazohet në intensifikimin e prodhimit në fermat relativisht të mëdha të qumështit. Arsyeja për këtë është bindja se, në kushte specifike për Izraelin, mënyra më e mundshme ekonomikisht është të përpiqemi për të arritur rendimentin maksimal të qumështit për lopë. Kufizimet klimatike po i detyrojnë pronarët e fermave të qumështit të zhvillojnë dhe zbatojnë zgjidhje të reja teknologjike dhe teknika jo standarde të mirëmbajtjes për të siguruar rendiment të lartë qumështi në mot të nxehtë dhe të lagësht të verës.

Pothuajse të gjitha tufat e qumështit në Izrael përdorin pajisje mjeljeje të kontrolluara në mënyrë elektronike, shumica e të cilave prodhohen nga dy kompani izraelite. Ndër treguesit që vijnë nga makinat mjelëse janë rendimenti i qumështit për lopë dhe të dhënat për cilësinë e qumështit të çdo lope.

Kopetë izraelite tregojnë rezultate relativisht të kënaqshme riprodhuese, edhe përkundër kushteve të vështira klimatike të periudhës së verës, një sistemi të veçantë ushqimi, përdorimi i një pjese relativisht të vogël të foragjereve dhe produktiviteti jashtëzakonisht i lartë i lopëve. Tabela 1 tregon karakteristikat riprodhuese për mëshqerrat, mëshqerrat dhe lopët e pjekura për vitet 1998-2010, botuar nga Shoqata e Qumështit të Izraelit. Të dhënat e paraqitura tregojnë se mesatare Plehërimi i mëshqerrave ishte 62%.

Ndryshimet në normat e konceptimit për mëshqerrat, mëshqerrat e viçit të parë dhe lopët e pjekura në Izrael nga viti 1998 në 2010.

Në vitin 2010, rreth 20% e mëshqerrave u mbarështuan për herë të parë para se të mbushnin moshën 13 muajshe dhe shkalla e konceptimit të tyre pas shërbimit të parë (65%) nuk ndryshonte nga ato, shërbimi i parë i të cilave ndodhi më vonë. Vetëm 5% e mëshqerrave të edukuara janë edukuar mbi 18 muajsh. Në 20% të mëshqerrave shtatzëna, fekondimi ka ndodhur para moshës 13 muajsh, në 75% - para 15 muajsh, dhe vetëm në 7% të mëshqerrave - pas arritjes së moshës 18 muajshe.

Gjatë tre dekadave të fundit, shkencëtarët izraelitë kanë kryer disa studime që synojnë zhvillimin sistem efektiv ftohje, e cila do të lejojë marrjen e rendimenteve të larta të qumështit dhe pjellorisë relativisht të mirë në sezonin e nxehtë. Teknologjitë e ftohjes së lopëve që rezultuan u miratuan menjëherë nga fermerët izraelitë. Adoptimi dhe përdorimi i gjerë i këtyre sistemeve nga fermerët është lehtësuar nga stimujt e ofruar nga një sistem i veçantë i çmimeve të qumështit. Fatura rezultate pozitive përdorimi i një sistemi ftohjeje kërkon instalimin dhe funksionimin e duhur të tij.

Parimi i funksionimit të sistemeve të ftohjes që përdoren gjerësisht në Izrael është që të lagështohen shpesh lopët dhe më pas të fryhet ajri mbi to. Sisteme të tilla u zhvilluan dhe u prezantuan për herë të parë në Izrael nëpërmjet bashkëpunimit midis Departamentit të Shkencave të Kafshëve në Universitetin Hebraik të Jerusalemit dhe Shërbimit të Zgjerimit Bujqësor të Ministrisë së Bujqësisë izraelite. Ky sistem u përshkrua për herë të parë më shumë se 20 vjet më parë. Ftohja e lopëve 5 herë në ditë për 30 minuta u mundësoi lopëve që prodhonin 25-30 kg qumësht në ditë për të mbajtur një temperaturë trupore nën 39,0°C gjatë gjithë ditës në vapën e zakonshme të verës izraelite.

Janë kryer studime mbi shkallën e fekondimit pas inseminimeve të para dhe të mëvonshme në lopët që janë ftohur duke përdorur të njëjtën metodë, por 7 herë në ditë. Falë ftohjes intensive, lopët që prodhonin 30 kg qumësht në ditë ruanin një temperaturë trupore normale (nën 39.0°C) gjatë gjithë verës gjatë gjithë orës. Në të njëjtën kohë, në lopët që nuk i janë nënshtruar ftohjes, temperatura e trupit është ngritur në pjesën më të madhe të ditës (mbi 39,5°C ajo ka rënë në normale (nën 39,0°C) vetëm për disa orë (natën); Normat e ngjizjes në lopët e ekspozuara ndaj ftohjes intensive ishin dukshëm më të larta se ato që nuk ishin të ekspozuara ndaj tij: 59% kundrejt 17 dhe 57% kundrejt 17 pas inseminimit të parë dhe të gjithë pasues, respektivisht. Indekset e shtatzënisë së këtyre grupeve, të llogaritura në 90, 120 dhe 150 ditë pas pjelljes, gjithashtu ndryshonin ndjeshëm: 44, 59 dhe 73% kundrejt përkatësisht 5, 11 dhe 11%, për lopët që ishin dhe nuk ishin ftohur. Normat e fekondimit dhe indekset e shtatzënisë të marra gjatë eksperimentit në lopët që i nënshtroheshin ftohjes intensive ishin të ngjashme me vlerat e marra nga fermat private të qumështit në Izrael në dimrin e të njëjtit vit.

Një studim tjetër, i kryer në të njëjtën kohë nga të njëjtët njerëz, tregoi se ftohja intensive e lopëve gjatë verës nga dy ditë para inseminimit artificial deri në ditën e tetë pas tij nuk përmirësoi normat e konceptimit: përkatësisht 31 dhe 36%, për lopët që i janë nënshtruar inseminimit artificial dhe nuk janë mbajtur në frigorifer. Rezultatet e marra gjatë këtyre eksperimenteve çojnë në përfundimin se ftohja intensive e lopëve me një rendiment ditor qumështi prej rreth 30 kg i lejon ato të mbajnë temperaturën normale të trupit gjatë gjithë periudhës së verës, gjë që bën të mundur marrjen e normave të fekondimit në verë identike. tek ato dimërore. Ftohja intensive e lopëve për një periudhë të shkurtër kohe afër kohës së inseminimit nuk jep të njëjtat rezultate - ndoshta për shkak të stresit të shkaktuar nga ndryshimi i papritur i temperaturës para dhe pas kësaj periudhe të shkurtër. Ndoshta, për të ruajtur potencialin riprodhues të lopëve në verën izraelite, kërkohet ftohje intensive dhe temperatura normale e trupit gjatë gjithë periudhës së verës, të gjithë ciklit riprodhues (nga maturimi fillestar i folikulit deri në implantimin e vezës së fekonduar në mitra).

Vitet e fundit janë kryer disa studime në bashkëpunim me Shoqatën Izraelite të Qumështit. Qëllimi i tyre ishte të vlerësonin ndikimin e zbatimit të sistemeve të ftohjes në fermat private të vendosura në rajone të ndryshme të vendit në karakteristikat riprodhuese dhe produktivitetin e lopëve me qumësht të lartë në klimën subtropikale të Izraelit.

Studimi i parë shqyrtoi efektet e intensitetit të ftohjes në performancën dhe karakteristikat riprodhuese të lopëve. Ky studim në shkallë të gjerë u krye gjatë katër viteve (nga viti 1998 deri në 2001) dhe përfshiu 14 ferma nga rajonet bregdetare të vendit, secila prej të cilave kishte mesatarisht rreth 300 lopë. Fermat u ndanë në tre grupe sipas intensitetit të ftohjes në verë. Lopët në grupin 1 (gjashtë ferma, ftohje intensive) janë ftohur në zonën e pushimit dhe të ushqyerit 10 herë (kohëzgjatja totale 7.5 orë) në ditë. Çdo periudhë ftohje përfshin ciklet e spërkatjes (0,5 min) dhe ftohjes me ventilator (4,5 min). Lopët në grupin 2 (tre ferma, ftohje mesatare) u ftohën vetëm në zonën e pushimit 6 herë (kohëzgjatja totale 4.5 orë) në ditë. Lopët në grupin 3 (pesë ferma, pa frigorifer) nuk u mbajtën fare në frigorifer. Rendimenti i qumështit (kg/ditë) dhe normat e plehërimit u llogaritën për periudhat e verës (korrik-shtator) dhe dimrit (dhjetor-shkurt). Është bërë një analizë e 125 mijë regjistrimeve të qumështit (më shumë se pesë regjistrime laktacioni nga çdo lopë) dhe 17 mijë inseminime. Temperaturat mesatare minimale/maksimale ditore 4-vjeçare (°C) ishin përkatësisht 8.4/19.3 dhe 22.0/31.8 për dimër dhe verë. Stina e vitit dhe metoda e ftohjes gjithashtu patën një ndikim të rëndësishëm (P<0,001).

Ndikimi i intensitetit të ftohjes së lopëve nga një kombinim i lagështimit dhe fryrjes në karakteristikat riprodhuese dhe produktivitetin e tyre

Raporti ndërmjet rendimenteve mesatare ditore të qumështit në verë dhe dimër ishte 98.5; 96,2 dhe 93,4% për mëshqerrat e viçit të parë, dhe për lopët e rritura - 98,5; përkatësisht 96.1 dhe 90.7%, me ftohje intensive, mesatare dhe pa ftohje. Normat e fekondimit për mëshqerrat për herë të parë ishin 55.8; 53,5 dhe 53,9% në dimër dhe 40,4; 34.0 dhe 14.6% përkatësisht në verë, me ftohje intensive, mesatare dhe pa ftohje (P<0,01). Показатели оплодотворения у взрослых коров в тех же группах составили соответственно 46,6; 45,8 и 43,5% зимой и 33,8; 34,5 и 16,7% летом (P<0,01). Результаты этого исследования приведены в таблице 2. Они показывают, что интенсивное охлаждение коров в летний период может вполовину уменьшить сезонные различия в производительности молочных коров.

Kështu, fermerët duhet të kuptojnë se ftohja nuk i privon lopët pushimin e nevojshëm, por, përkundrazi, përmirëson gjendjen e tyre të përgjithshme, e cila është e rëndësishme në verën e nxehtë.

Kohët e fundit, faktorë të tjerë që lidhen me prodhimin e qumështit kanë hyrë në lojë, duke përfshirë ndikimin në mjedis. Në të ardhmen, fermat e qumështit do të gjykohen jo vetëm për efiçencën ekonomike, por edhe për sasinë e gazeve serrë që prodhojnë dhe për rrjedhojë kontribuojnë në ngrohjen globale. Kanë dalë të dhëna të reja që tregojnë se edhe në këtë fushë, lopët izraelite me prodhimtari të lartë kanë një avantazh të qartë ndaj konkurrentëve të tyre nga pjesë të tjera të botës. Ky avantazh është edhe për shkak të metodave të prodhimit të qumështit në Izrael dhe prodhimit të lartë të qumështit të lopëve, pjesërisht për shkak të ftohjes së tyre në verë. Vëllimi ditor i metanit të prodhuar për lopë dhe për litër qumësht nga lopët izraelite, të cilat prodhojnë 11.500 kg qumësht në vit, është 40% e lopëve të Zelandës së Re me rendiment të ulët dhe 80% e lopëve të Evropës Perëndimore. Është llogaritur gjithashtu bilanci i gazit serrë për praktikat e ftohjes së lopëve në fermat e qumështit në Izrael. Pritet që këto të dhëna të mund të përdoren edhe në industrinë e qumështit të shumë vendeve të tjera.

Mund të konkludohet se në Izrael, bujqësia e qumështit, falë sistemit të prodhimit të qumështit të përdorur, është jo vetëm ekonomikisht efikase, por edhe miqësore me mjedisin.

I. Flamenbaum, profesor, Agro-Alecon LTD, Izrael

Burimi i fotos: eksport LAT

Si parathënie, disa fjalë të përgjithshme për organizimin e bujqësisë së qumështit në Izrael.

Prodhimi i qumështit rregullohet dhe kontrollohet rreptësisht përmes Dhomës së Qumështit, e cila përcakton një kuotë për çdo prodhues, si dhe kryen funksione planifikimi dhe koordinimi dhe vendos çmime uniforme të blerjes.

Në aktivitetet e Dhomës së Qumështit marrin pjesë përfaqësues nga katër ministri: bujqësia, shëndetësia, industria dhe financat.

Përgjegjësitë e Dhomës së Qumështit përfshijnë stabilizimin dhe rregullimin e çmimeve dhe vëllimeve të prodhimit.

Kjo qasje e centralizuar ndikon në cilësinë e qumështit të plotë, mbron interesat e prodhuesve të qumështit dhe, në një masë të caktuar, ndikon në çmimet e produkteve të qumështit për konsumatorët.

Dhoma e Qumështit kryen kërkime statistikore dhe monitoron respektimin e kërkesave të kontrollit veterinar dhe sanitar.

Përpjekjet e përbashkëta të prodhuesve të qumështit, të bashkuar në Shoqatën e Qumështit të Izraelit dhe specialistëve të Dhomës së Qumështit, e çuan industrinë e qumështit drejt suksesit të konsiderueshëm - në vitin 2011, u vendos edhe një herë një rekord absolut për prodhimin e qumështit të lopës.

Është e rëndësishme të theksohet se mund të kishte qenë më mbresëlënëse nëse jo për rregullimin e rreptë në industri.

Numri i lopëve në 970 ferma qumështore arriti në 114 mijë krerë, duke siguruar një rendiment qumështi prej 1.338 milionë litra, që shënoi një rritje vjetore prej 7%.

Përmbajtja mesatare e yndyrës së qumështit është 3,65%.

Treguesit e lopës rekord të vitit 2011: prodhimi i qumështit prej 18,208 litra, me një përmbajtje mesatare yndyre prej 3,6% dhe një përqendrim mesatar të proteinave prej 3,2%.

Izraeli udhëheq me besim në botë: rendimenti mesatar i qumështit për lopë në fermat izraelite të qumështit është 11,700 litra, në Evropë - 8,000 litra, në SHBA - 10,080.

Këto rezultate u arritën falë bashkëpunimit të ngushtë të ekipeve shkencore që punojnë në industri, specialistëve të mbarështimit dhe fermerëve.

Qumësht dhie dhe dele

Këto arritje mbresëlënëse kanë lënë në hije atë që po ndodh në një segment tjetër të industrisë së qumështit, pikërisht qumështin e dhisë dhe deles.

Numri i fermave që prodhojnë qumësht dhie dhe dele në vend është 120. Prodhimi në to është më pak i mekanizuar dhe në shumicën e rasteve janë ferma të vogla dhe të mesme familjare.

Në vitin 2011, kuota për prodhimin e qumështit të deleve ishte 7,7 milionë litra, dhe për prodhimin e qumështit të dhisë - 9,8 milionë litra.

Studimet statistikore të Ministrisë së Bujqësisë kanë treguar se nga viti në vit konsumi i produkteve të qumështit të dhisë dhe deles është në rritje.

Kjo është për shkak të një numri faktorësh:

rritja natyrore e popullsisë

popullariteti i teorive për përfitimet e qumështit të dhisë dhe deles

një rritje e qëndrueshme e standardeve të jetesës, duke sjellë një korrigjim në shijet dhe kërkesën për produkte në segmente çmimesh më të shtrenjta

zgjerimi i eksporteve të produkteve të gatshme (kryesisht djathrave)

Qumësht dhie, ka shumë përparësi... Nuk përmban proteina, e cila në qumështin e lopës shpesh shkakton alergji tek fëmijët.

Tashmë është shkruar shumë për vetitë e tij të shumta ushqyese dhe medicinale.

Qumësht deleje ka një shije delikate dhe të shkëlqyer. Dendësia e përgjithshme e këtij qumështi është më e lartë se ajo e qumështit të lopës ose dhisë, dhe përmban dy herë më shumë minerale (Ca, Fe, Zn), dhe gjithashtu përmban të gjitha vitaminat e rëndësishme B.

Gjatë periudhës 2010-2011, konsumi i produkteve të qumështit të dhisë është rritur me 17%, ndërsa rritja e pritshme për vitin 2012 është edhe 14%.

Në të njëjtën periudhë, konsumi i produkteve të qumështit të deleve është rritur me 18%, dhe rritja e pritshme për vitin 2012 është edhe 20%.

Në dritën e rezultateve të marra, për të përballuar kërkesën në rritje dhe për të siguruar zhvillimin sistematik të industrisë në tërësi, u vendos që të rritet vëllimi i prodhimit të qumështit të dhisë dhe deles, në raport me rritjen e parashikuar të konsumit.

Është e rëndësishme të theksohet se rritja e prodhimit të qumështit të plotë do të arrihet jo vetëm duke rritur numrin e kafshëve dhe prodhimin e qumështit në fermat ekzistuese, por edhe duke autorizuar hapjen e fermave të reja.

E gjithë kjo po ndodh në sfondin e një rritje vjetore të konsumit të produkteve të qumështit (nga qumështi i lopës) - vetëm 2.5%

Rritja e kuotës do të çojë në shfaqjen në raftet e një sasie shtesë të produkteve të qumështit nga qumështi i dhisë dhe deles në masën 1000 tonë.

Në vitin 2012 për frymë do të ketë 180 litra qumësht lope dhe tashmë 3 litra qumësht deleje dhe dhie.

Sipas studimit, tendencat e rritjes së prodhimit të qumështit të dhisë dhe deles do të vazhdojnë edhe në vitet në vijim.

Kjo, natyrisht, do të sjellë jo vetëm masa të reja rregullatore, por gjithashtu do të çojë në rritjen e kostove për punën e mbarështimit dhe do të nxisë zhvillime të reja teknologjike që synojnë rritjen e produktivitetit të tufës dhe uljen e kostos së qumështit dhe produkteve të qumështit.

Rreth Lotem Pharma

Ju ftoj të monitoroni nga afër këtë segment të industrisë izraelite të qumështit dhe të jeni ndër të parët që do të përfitoni nga zgjidhjet e gatshme dhe të avancuara.

Kompania Lotem Pharma monitoron se çfarë po ndodh në bujqësi dhe blegtori, duke përfshirë rregullisht dhe sistematikisht të gjitha zhvillimet dhe teknologjitë e reja dhe interesante në programet seminarike të destinuara për menaxherët dhe specialistët e kompleksit agroindustrial.

Shifrat e mësipërme janë marrë nga unë nga faqet zyrtare të qeverisë së Ministrisë së Bujqësisë, Shoqatës së Mbarështuesve të Blegtorisë dhe botimeve periodike të industrisë.

Ka shumë receta të qumështit në kuzhinën hebraike, dhe në Tanakh fjala "chalav" ("qumësht") shfaqet deri në 47 herë. Vërtetë, në historinë hebraike, qumështi përdorej ndonjëherë për qëllime jokonvencionale: së pari, Yael iu drejtua kësaj pije për të qetësuar dhe më pas shkatërruar një armik, dhe shekuj më vonë, sipas disa burimeve, Yehudit ndoqi rrugën e saj. Sot, trashëgimtarët e këtyre heroinave kanë mjete më efektive në arsenalin e tyre (ata që nuk besojnë mund të pyesin ish të burgosurin Vanunu), kështu që qumështi në Izrael po përdoret gjithnjë e më shumë për qëllimin e synuar: për të forcuar të rinjtë - dhe jo aq. të rinj - organizma.

Ashtu si në kohët biblike, kur qumështi në Eretz Israel konsiderohej simbol i bollëkut dhe bekimit të Zotit, lulëzimi i biznesit të qumështit në Izraelin modern mund të konsiderohet një shenjë e rilindjes së vendit. Megjithatë, brezi i ri, larg parmendës, mund të mendojë se qumështi ose rritet drejtpërdrejt në kuti kartoni në një pemë, ose prodhohet nga ndonjë çip dinak. Për të larguar këto paragjykime dhe për të futur masat me artin e vështirë, por shpërblyes të krijimit të djathrave dhe kosit, disa vite më parë u vendos që të organizohej festivali Milk Joy. Sivjet u dha mundësia për të parë dhe madje mjelur një lopë të gjallë nga data 20 deri më 28 shkurt. Gjuhët e liga thonë se qëllimi i gjithë këtij gëzimi është thjesht komercial - rritja e shitjeve të produkteve të qumështit në supermarkete, por në vend që të dëgjoni kritikët keqbërës, është më mirë të shikoni "gjysmë gotën e plotë" (të qumështit, natyrisht). . Për shembull, vendosa brenda një dite të udhëtoj përgjatë "Rrugës së Qumështit" të vërtetë, e cila u shtrua në të gjithë Izraelin gjatë festivalit - nga fermat me reputacion te baxhot dhe thjesht përpjekjet e artizanatit të entuziastëve beqarë. Filloi në jug, në shkretëtirën pranë Kibbutz Lotan, pranë Eilat, dhe përfundoi në kodrat e gjelbra pranë kufirit libanez. Pas një njohjeje të ngushtë me "rrugën e qumështit" izraelit, nuk do të habitesha nëse do të mund të dalloja shijen dhe aromën e qumështit nga zona të ndryshme gjeografike dhe klimatike të vendit: ndoshta ekziston vërtet një terroir qumështor?

Në kibuc ekologjik Lotan ata nuk besojnë në lopë, por adhurojnë dhitë. Ata gjithashtu adhurojnë ekologjinë këtu: ata nuk i hedhin mbeturinat, ata ndërtojnë shtëpi nga balta dhe kashtë, dhe madje gatuajnë ushqim duke përdorur rrezet e diellit. Ju mund të talleni me këtë "mani të gjelbër" sa të doni, por mund të konfirmoj se qumështi dhe djathi i dhisë në Lotan janë vërtet veçanërisht të shijshëm. Në të njëjtën kohë, mënyra e jetesës së kibucit nuk është e rastësishme, por bazohet në vlerat hebraike. Banorët e Lotanit pohojnë se po bëjnë pikërisht ashtu siç dikton judaizmi, duke e bërë botën tonë më të pastër dhe më të mirë.

Në kibucin fqinj Yotvata nuk thanë asgjë për ideologjinë, por na dhanë kakaon dhe akulloren e famshme. Shija e "Gëzimeve të Qumështit" të Yotvata është e njohur edhe për ushtarët e OKB-së: një nga arritjet e pakta të kësaj organizate është blerja e kosit vendas për "helmetat blu" të uritur për qytetërim në Somali.

Në veri, Rruga e Qumështit ka zëvendësuar romancën e shkretëtirës me frymën e shekullit të 21-të. Për këdo që e pëlqen fantashkencën, një vizitë në hambarin e Parobot në Moshav Kfar Yechezkel është një domosdoshmëri. Sidoqoftë, askush nuk mund të guxojë ta quajë këtë tempull futuristik të qumështit një hambar. Përkundrazi, ky është mishërimi i ëndrrës së robotizimit universal: robotët ushqejnë lopët, kujdesen për to, i qumështojnë, përpunojnë qumështin, kontrollojnë cilësinë e tij, e paketojnë... Por robotët nuk pinë qumësht. Mjaft e çuditshme, edhe qumështi i prodhuar në mënyrë robotike doli të ishte i shijshëm.

Rrugës nga Parobot, vendosëm të provonim pak djathë dhe shkuam në fermën Shirat Roim në kibucin verior Reshafim, ku të gjithë u mësuan me kënaqësi se si të bënin djathë. Një nga pjesëmarrësit në këtë aksion tha me krenari se ai tashmë di të mbjellë myk në frigoriferin e tij, gjithçka që mbetet është t'i shtojë djathë. Dyshoj se ai tani do të jetë në gjendje ta bëjë këtë produkt të lashtë duke përdorur teknologjinë e duhur, por trajnimi ia vlente të kalonte vetëm për degustim.

Pasi u larguam nga pasuria e djathit, mbërritëm në Moshav Regba për "Mbrëmjen që rrjedh me qumësht dhe mjaltë". Po, po, një koncert i tërë i përbërë vetëm nga këngët që përmendnin qumësht, djathë, kefir etj. Këngët mjaftuan për dy orë pa problem dhe i shkonin mjaft mirë me qumësht. Gota e fundit u ngrit në mesnatë. Dhe a mendoni se pasi pashë, piva, ndjeva erën e qumështit dhe madje këndova për qumështin nga mëngjesi deri në natën vonë, u lodha prej tij? Pavarësisht se si ishte - të nesërmen në mëngjes gota ime e zakonshme me qumësht ishte veçanërisht e këndshme.

Përpara Shavuot, TopIsrael ofron një mësim në gjeografinë gastronomike të vendit: shtëpi në fermë dhe djathra artizanale nga Saint Maur dhe Camembert në Galilenë e Epërme deri në Manchego, Gouda dhe Roquefort në Negev.