Shtëpi › Taksat › Si të zbatohen normat e humbjeve natyrore në tregtinë me pakicë. Pesë kilogramë për ton A ia atribuojnë sipërmarrësit tkurrjen mishit të tymosur?

Si të zbatohen normat e humbjeve natyrore në tregtinë me pakicë. Pesë kilogramë për ton A ia atribuojnë sipërmarrësit tkurrjen mishit të tymosur?

Humbja natyrale e salsiçeve të gatuara varet kryesisht nga avullimi i ujit, intensiteti i të cilit ndikohet nga indet dhe përbërjen kimike, lloji i guaskës, temperatura dhe lagështia relative gjatë ruajtjes.

Indi dhe përbërja kimike e salsiçeve varet nga lloji i lëndëve të para të parashikuara në recetën për prodhimin e salsiçeve të ziera të llojeve të ndryshme.

Nota më e lartë dominohet nga indi muskulor, i cili ka një kapacitet të lartë mbajtës të ujit. Klasat e para dhe të dyta, së bashku me indin muskulor, përmbajnë ind lidhës, i cili ka një kapacitet më të ulët mbajtës të ujit. Prandaj, për të rritur këtë tregues, mishit të grirë i shtohet niseshte për klasat e para dhe të dyta.

Shkalla e avullimit të ujit varet nga fraksioni masiv uji në salcice të ziera, si dhe kapaciteti ujëmbajtës i sallamit të grirë, për shkak të përmbajtjes së proteinave të indeve muskulore (mioglobina, aktomiozina, etj.) dhe niseshteja (në klasat më të ulëta të salsiçeve).

Për të përcaktuar humbjen aktuale të peshës së salsiçeve të gatuara, ne ekzaminuam 16 emra salcice premium, 11 emra të klasës së parë dhe 1 emër të klasës së dytë. Salcicet e studiuara vinin nga prodhues të ndryshëm, ndër të cilët një pjesë e madhe ishin Campomos dhe Cherkizovsky CJSC. Duhet theksuar se nga salsiçet e ziera të klasës së dytë, Yugopttorg LLC ka furnizuar vetëm sallamin “Chaynaya” gjatë periudhës së punës eksperimentale.

Humbja natyrale e salsiçeve të gatuara me emra, varietete dhe prodhues të ndryshëm u përcaktua gjatë ruajtjes së tyre në frigoriferë dhe dollapë. organizatat e shitjes me shumicë në temperaturë (t) +3~5°C dhe lagështi relative (RH) - 80-85%. Të dhënat e përgjithësuara për humbjen natyrale të salsiçeve të gatuara të varieteteve dhe emrave të ndryshëm, pa marrë parasysh llojin e veshjes, për një ditë magazinimi jepen në tabelë. 6.

Tabela 6 - Humbja natyrale e salsiçeve të gatuara të varieteteve dhe emrave të ndryshëm gjatë ruajtjes për 24 orë në temperaturë +3-5°C dhe RHV 80-85%

Shumëllojshmëria dhe emri i salsiçeve	Humbje natyrore, %	Varietet, emri i salsiçeve	Humbje natyrore, %
Nota e lartë	Klasa e parë
		fshatar
Viçi në ngjyrë blu		Novomoskovskaya
Të shijshme		Dhomë ngrënie
Proshutë festive		Sergievskaya
Diabet		Borodinskaya
Doktoraturë		Polyanskaya
Qumështore		Pokrovskaya

Ostankino		Për mëngjes
Amator		Stanichnaya
		Të ndara
sllave		mesatarisht për klasën e parë
Stolichnaya		Klasa e dytë
Radonezh
Rossoshanskaya
estoneze		mesatare për salcice të ziera, pavarësisht nga lloji
mesatarisht për notën më të lartë

Siç shihet nga të dhënat në tabelë. 6, humbja natyrale e salciceve premium është 0,05-0,58% (mesatarisht - 0,44%), klasa e parë - 0-0,41% (mesatarisht - 0,14%), klasa e dytë - 0, 52%, domethënë humbja më e lartë në peshë është vërejtur në salcice të klasës së dytë, më e ulëta - në salcice të klasës së parë. Kjo shpjegohet me rritjen e përmbajtjes së lagështisë dhe të indit lidhës në salsiçet e klasës së dytë, gjë që përcakton kapacitetin e ulët të ujit mbajtës të mishit të grirë, i cili nuk mund të rritet ndjeshëm duke shtuar niseshte.

Tabela 7 - Humbja natyrale e salsiçeve të gatuara të varieteteve dhe llojeve të ndryshme të mbështjelljes gjatë ruajtjes për 24 orë në temperaturë +3-5°C dhe RHV 80-85%

Humbja e reduktuar natyrore e salsiçeve të klasës së parë shpjegohet kryesisht me faktin se pjesa më e madhe e sallameve të studiuara (10 nga 12 artikuj) janë bërë duke përdorur një shtresë Amitan, e cila karakterizohet nga përshkueshmëria e ulët ndaj oksigjenit dhe avullit të ujit, e cila. ndihmon në uljen e humbjes së peshës së salsiçeve gjatë ruajtjes.

Në lidhje me kushtet e kryerjes së hulumtimit për të identifikuar humbjen aktuale të peshës së salsiçeve të gatuara, shkalla aktuale e humbjes natyrale për këto produkte është 0,54% (Shtojca nr. 27 e Urdhrit nr. 304).

Kështu, humbja aktuale natyrore e salsiçeve të gatuara të klasave më të larta dhe të para ishte përkatësisht 1.2 dhe 3.9 herë më pak se norma aktuale. Humbja reale e peshës më e ulët në krahasim me humbjen e normalizuar natyrore, sipas mendimit tonë, është kryesisht për shkak të faktit se në prodhimin e salsiçeve, madje edhe të notave më të larta, përdoren stabilizues të konsistencës, të cilët rrisin aftësinë mbajtëse të ujit të mishit të grirë. Një arsye tjetër, sipas mendimit tonë, është përdorimi i gjerë i zorrëve moderne artificiale, të cilat ndihmojnë në uljen e shkallës së avullimit të ujit nga salsiçet e ziera. Në veçanti, kutia e amitanit ka veti të tilla, prandaj, në një numër salcicesh të klasës së parë të bëra duke përdorur këtë shtresë, humbja e peshës ose mungonte plotësisht ose ishte minimale.

Analiza e të dhënave për humbjen natyrale të peshës së salsiçeve sipas llojit tregoi se përhapja më e madhe (12 herë) midis humbjes minimale dhe maksimale vërehet në salcice të cilësisë premium. Në të njëjtën kohë, humbja më e madhe natyrore u vu re në salsiçet e viçit (0,55-0,58%) dhe të mjekut (0,57%), domethënë emrat tradicionalë të salsiçeve të prodhuara sipas GOST R 52196-2003, më e ulëta (0,1-0,3% ) y salsiçe, emra të rinj ose të njohur, por të prodhuar sipas specifikimeve. Kjo shpjegohet me faktin se salsiçet e prodhuara sipas specifikimeve kërkojnë zëvendësimin e një pjese të indit muskulor me proteina bimore dhe shtazore, si dhe përdorimin e stabilizuesve të konsistencës që rrisin kapacitetin mbajtës të ujit të salsiçeve. Emrat e treguar të salsiçeve kishin një shtresë amitan, e cila, siç u përmend më lart, ngadalëson ose eliminon avullimin e ujit.

Kështu, lloji i shtresës së jashtme ka ndikimin më të madh në sasinë e humbjes natyrore, dhe varieteti i sallamit ka ndikimin më të vogël.

Ky supozim konfirmohet nga të dhënat në tabelë. 8, i cili jep vlera të përgjithësuara për humbjen natyrale të salsiçeve të ziera në varësi të llojit të shtresës së jashtme.

Salsiçet e klasës më të lartë furnizoheshin në zinxhirin e shitjes me pakicë në këllëf natyral, celuloz, poliamid (amitan), ndërsa sallamet e klasës së parë dhe të dytë furnizoheshin kryesisht vetëm në këllëf celuloze dhe poliamide (tipi amitan).

Analiza e të dhënave tregon se humbja më e madhe natyrore është tipike për salsiçet premium në zorrë natyrale, më e ulëta për salsiçet në zorrët Amitan. Rritja e humbjes natyrore të salsiçeve në zorrët natyrore shpjegohet me aftësinë e tyre për të kaluar ujin, e cila përcaktohet nga vetë natyra e këtyre zorrëve. Humbja e reduktuar natyrore është tipike për salsiçet e klasës së parë dhe të dytë në shtresën e Amitan, e cila është për shkak të vetive të larta mbrojtëse - aftësisë për të parandaluar avullimin e ujit nga salsiçet në mjedis.

Asnjë model specifik nuk është identifikuar për llojet e tjera të mbështjellësve artificialë. Megjithatë, u konstatua se në salsiçet e klasës më të lartë, të parë dhe të dytë me shtresë Amitan, humbja natyrale ishte gjithmonë më e ulët se në produktet me lloje të tjera të kafazeve artificiale. Ndoshta, mungesa e një lidhjeje të drejtpërdrejtë midis humbjes natyrore dhe shtresës artificiale të salsiçeve të ziera është për shkak të shumëllojshmërisë së llojeve të zorrëve artificiale (proteina, kolagjen, fibroze, etj.) të përdorura në prodhimin e salsiçeve të ziera nga prodhues të ndryshëm.

Ky supozim konfirmohet duke analizuar të dhënat e marra për sasinë e humbjes natyrore të salsiçeve të ziera premium të prodhuara në ndërmarrje të ndryshme. Kështu, humbja natyrale e sallamit të gatuar Doktorskaya në një shtresë artificiale varionte nga 0 (Tsaritsynsky MPZ) në 0,726% (Ostankino MPZ).

Gama e luhatjeve në humbjen natyrore për salcice të ziera të së njëjtës varietet në një shtresë natyrale është 0.41 -0.88%, që është dukshëm më pak se sa për salcice në një shtresë artificiale. Humbja natyrale e salsiçeve të ziera në shtresën e amitanit varionte në shkallën më të lartë nga 0 në 0,25%.

Kur përmbledhen të dhënat për sasinë e humbjes natyrore të salsiçeve të ziera sipas llojit të shtresës së jashtme, pavarësisht nga emri i sallamit, është qartë e dukshme varësia e humbjes natyrore nga lloji i sallamit. Humbjen natyrale më të madhe e kanë salsiçet e klasës së dytë (0,28-30,75%), ndërsa më të ulëtin e kanë salsiçet e klasës së parë - 0,12%.

Nuk u gjet asnjë lidhje e qartë midis madhësisë së humbjes natyrale të salsiçeve të gatuara nga prodhues të ndryshëm, përfshirë ato nga qytete të ndryshme. Mbështetja dhe lloji i sallamit kishin një ndikim më të madh në rënien natyrore.

Të dhënat që kemi marrë për humbjen aktuale natyrore tregojnë se normat e humbjes natyrore të salsiçeve të ziera duhet të diferencohen sipas klasave tregtare dhe llojeve të zorrëve.

Salcicet dhe salcicet i përkasin nëngrupit të salsiçeve të ziera, të cilat ndryshojnë prej tyre në madhësinë e produkteve. Për sa i përket përbërësve kryesorë të lëndëve të para, teknologjia e gatimit, përbërja dhe struktura e sallamit të grirë, salsiçeve dhe salsiçeve janë shumë afër salsiçeve të ziera. Prandaj, është me interes të krahasohen të dhënat për humbjen natyrale të salsiçeve dhe sallameve të varieteteve të ndryshme tregtare me të dhënat për humbjen natyrale të salsiçeve të ziera.

Është me vend të theksohet se normat aktuale për humbjen natyrale të salsiçeve të gatuara ndryshojnë jo vetëm sipas grupit klimatik, por brenda çdo grupi klimatik edhe sipas llojit të dyqanit (grupet 1 dhe 2). Normat e humbjes natyrore të salsiçeve dhe verërave ndryshojnë vetëm sipas grupit klimatik dhe mbeten të njëjta për dy grupe dyqanesh brenda secilit grup klimatik. Në rastin tonë, ne u udhëhoqëm nga standardet për grupin e dytë të klimës.

Normat e humbjes natyrore për salsiçet dhe verërat janë vendosur përkatësisht në 0,75, 0,76 dhe 0,80%, për grupet klimatike të parë, të dytë dhe të tretë dhe nuk diferencohen në varësi të grupit të dyqaneve.

Tabela 8 - Humbja natyrale e salsiçeve dhe sallameve të varieteteve dhe emrave të ndryshëm gjatë ruajtjes për 24 orë në +3-5°C dhe RH 80-85%

	Humbje natyrore, %	Lloji dhe emri i salsiçeve dhe salsiçeve	Humbje natyrore, %
Nota e lartë	Klasa e parë
Salcice derri		Salcice me aromë
Salcice Extra		Salcice viçi
Salcice bavareze		Salcice ruse
salsiçe të Vjenës		Salcice derri dhe viçi
Salcice amatore		Salcice në shtresë proteinike
Salcice qumështi		Salcice Bistro
salsiçe Petrovskie		Salcice të dëshiruar
Salcice kremoze		Salcice Kalacheevskie
Salcice Taganski?		Salcice të ftohtë
Spikes		Salcice Klinskie
Spikes Kalacheevskie		Salcice Polyanskie
Salcice ruse
Salcice Spassky
Mesatarja për notën më të lartë		Mesatarisht për klasën e parë

Siç shihet nga të dhënat në tabelë. 3, humbja natyrore e salsiçeve dhe sallameve të vogla të klasës më të lartë varion nga 0,93 në 2,48% (mesatarisht 1,60%), dhe e produkteve të klasës së parë - nga 0,91 në 3,00% (mesatarisht - 1,60%). ), domethënë, humbja natyrale e salsiçeve dhe sallameve të cilësisë premium ishte më e vogël se e klasës së parë. Diferenca midis vlerave maksimale dhe minimale të humbjes natyrore për produktet e klasës së parë ishte më e madhe se për klasën më të lartë.

Kjo shpjegohet me faktin se salsiçet dhe salsiçet e vogla të klasës më të lartë ndryshojnë nga klasa e parë në një përmbajtje më të lartë të muskujve dhe më pak ind lidhës, si rezultat i së cilës aftësia mbajtëse uji e mishit të grirë të parë është më e lartë. , e cila ndihmon në ngadalësimin e proceseve të avullimit të ujit.

Dallimet e rëndësishme në humbjen natyrore sipas emrave të salsiçeve dhe verërave janë për shkak të recetave dhe lagështisë së tyre të ndryshme. Një fakt interesant është se rritja e humbjes natyrore është vërejtur në salcice të përgatitura sipas specifikimeve (salcice Petrovskie, Zhelannye, Polyanskie, shpikachki, etj.), të cilat dalloheshin për një përmbajtje më të lartë uji sesa produktet e ngjashme të prodhuara në përputhje me GOST.

Humbja natyrale e salsiçeve dhe sallameve është 2,5-4 herë më e madhe se ajo e salsiçeve të ziera. Kjo shpjegohet, sipas mendimit tonë, me faktin se sipërfaqja specifike e salsiçeve dhe e sallameve është më e lartë se ajo e salsiçeve të ziera, gjë që kontribuon në avullimin më intensiv të ujit nga produktet e vogla. Përveç kësaj, arsyeja për humbjen e lartë natyrore të peshës së salciceve dhe sallameve mund të jetë procesi: prodhimi i tyre. Nga skema teknologjike pas trajtim termik Salsiçet dhe salsiçet ftohen me ujë të ftohtë në dush. Faza e shkurtër pasuese e tharjes, e kryer nga ekspozimi ndaj ajrit, nuk siguron heqjen e plotë të lagështirës nga sipërfaqja e produkteve dhe ato arrijnë në zinxhirin e shitjes me pakicë me një sipërfaqe mjaft të lagur. Prandaj, humbjet më të mëdha vërehen në fazat fillestare të hyrjes së produkteve në rrjetin e shpërndarjes. Rënia aktuale natyrore i kalon normat aktuale me 3-3,5 herë, gjë që konfirmon mendimin tonë se normat janë nënvlerësuar në mënyrë të paligjshme. Një nga masat domethënëse që synon reduktimin e humbjes aktuale të peshës së salsiçeve dhe verërave është përmirësimi i proceseve të ftohjes dhe tharjes së këtyre produkteve të përdorura në skemën teknologjike të prodhimit të tyre.

Humbja natyrale e salsiçeve dhe telave gjatë ruajtjes, në varësi të llojit të shtresës së jashtme, është dhënë në Tabelën. 9.

Tabela 9 - Humbja natyrale e salsiçeve dhe sallameve të vogla të varieteteve të ndryshme në varësi të llojit të veshjes gjatë ruajtjes për 24 orë në +3-5°C dhe RH 80-85%

Shumëllojshmëri salçiçesh dhe salçiçesh	Lloji i guaskës	Humbje natyrore, %


natyrore
artificiale:
celofan
Mesatarja për notën më të lartë	poliamide (amitan)

natyrore
artificiale:
celofan
Mesatarisht për klasën e parë	poliamide (amitan)
Salcice

natyrore
Mesatarja për notën më të lartë	poliamide (amitan)

natyrore
Mesatarisht për klasën e parë	poliamide (amitan)
Spikes	natyrore

Siç mund ta shihni, humbja natyrale e salciceve dhe e verërave varet nga lloji i shtresës së jashtme. Humbja më e madhe e peshës vërehet në produktet me një guaskë natyrale (1,49-1,88), më e vogla në produktet me një guaskë amitan (0,65-1,53%). Produktet në predha celofani zënë një pozicion të ndërmjetëm për sa i përket humbjes natyrore. Kështu, gjatë përcaktimit të humbjes natyrale të peshës së salsiçeve dhe verërave, u zbulua e njëjta varësi nga lloji i shtresës së jashtme si në rastin e salsiçeve të ziera. Sidoqoftë, duhet të theksohet se humbja natyrore e peshës së salsiçeve në një shtresë poliamide (amitan) është dukshëm më e lartë se humbja e peshës së salsiçeve të gatuara në një shtresë të ngjashme. Kjo shpjegohet me përmbajtjen e lartë të lagështirës së mbetur në sipërfaqen e salsiçeve (salçiçeve) pas procesit të tharjes.

Salsiçet, salsiçet dhe proshuta ndryshojnë gjithashtu nga njëra-tjetra për sa i përket humbjes natyrale të peshës gjatë ruajtjes. Humbja natyrore ishte më e lartë te salçiçet (1,35-1,78%) dhe më e ulëta te salçiçet (0,65-1,73%). Për më tepër, konfirmohet varësia e treguar më parë e humbjes masive të produkteve nga guaska. Ndoshta, ndryshimet në humbjen natyrale të salsiçeve dhe të verërave janë për shkak të sipërfaqes së ndryshme specifike të këtyre produkteve.

Kështu, humbja aktuale natyrore për salcice të ziera është më e ulët se ajo e normalizuar, dhe për salcice, salcice dhe proshutë - shumë më e lartë.

Pyetje: ...Kompania jonë prodhon salcice dhe salsiçe. Ka një magazinë produkte të gatshme. Gjatë ruajtjes së produkteve, ato tkurren. Normat e tkurrjes janë dhënë në Koleksion udhëzime teknologjike dhe standardet e tkurrjes. A është e mundur që humbjet nga tkurrja gjatë ruajtjes së produkteve të sallamit t'i atribuohen çmimit të kostos brenda kufijve të përcaktuar nga Koleksioni i standardeve? (Letra e Ministrisë së Financave të Federatës Ruse e datës 22 qershor 2000 n 04-02-05/2)

Pyetje: Kompania jonë prodhon salcice dhe produkte sallami. Ekziston një depo për produktet e gatshme. Gjatë ruajtjes së produkteve, ato tkurren. Standardet e tkurrjes janë dhënë në Koleksionin e udhëzimeve teknologjike dhe standardeve për tharjen gjatë përpunimit në frigorifer dhe ruajtjes së mishit dhe produkteve të mishit në ndërmarrjet e industrisë së mishit, të zhvilluara nga Instituti Kërkimor Gjith-Rus i Industrisë së Ftohjes dhe të miratuar nga Komiteti i Federatës Ruse për Ushqimin dhe Industria përpunuese në 1993.
A është e mundur që humbjet nga tkurrja gjatë ruajtjes së produkteve të sallamit t'i atribuohen çmimit të kostos brenda kufijve të përcaktuar nga Koleksioni i standardeve?
Përgjigje:
MINISTRIA E FINANCAVE E FEDERATES RUSE
LETËR
datë 22 Qershor 2000 N 04-02-05/2
Departamenti i Politikave Tatimore ka shqyrtuar letrën tuaj për çështjen e atribuimit të humbjeve të produkteve të gatshme në koston e prodhimit (punës, shërbimeve) dhe raporteve.
Nënparagrafi "a" i pikës 2 të rregullores për përbërjen e kostove për prodhimin dhe shitjen e produkteve (punëve, shërbimeve), të përfshira në koston e produkteve (punëve, shërbimeve) dhe për procedurën e formimit të rezultateve financiare. marrë parasysh gjatë taksimit të fitimeve, miratuar me Dekret të Qeverisë së Federatës Ruse të datës 5 gusht 1992 N 552 (duke marrë parasysh ndryshimet dhe shtesat), u përcaktua që kostoja e produkteve (punëve, shërbimeve) përfshin kostot drejtpërdrejt lidhur me prodhimin e produkteve (punëve, shërbimeve), të shkaktuara nga teknologjia dhe organizimi i prodhimit, duke përfshirë kostot materiale dhe shpenzimet për shpërblimin e punëtorëve të përfshirë në prodhimin e produkteve, kryerjen e punës dhe ofrimin e shërbimeve, shpenzimet për monitorimin e proceseve të prodhimit dhe cilësinë e produkteve, mbështetjen dhe mbikëqyrjen e garancisë së produkteve dhe eliminimin e mangësive të identifikuara gjatë operimit.
Kështu, nëse humbjet e produkteve të gatshme shkaktohen nga teknologjia e prodhimit, e cila duhet të përcaktohet nga ministria ose departamenti përkatës, atëherë kostot e tilla merren parasysh në koston e produkteve (punëve, shërbimeve).
Për më tepër, klauzola 6 e rregulloreve në fjalë përcakton që kostoja e produkteve (punëve, shërbimeve) merr parasysh humbjet nga mungesa e burimeve materiale dhe prishjen brenda kufijve të normave të humbjeve natyrore. Këto humbje ndodhin gjatë transportit, magazinimit dhe shitjes së produkteve dhe mallrave dhe shoqërohen me ndryshime në vetitë fizike dhe kimike të mallrave. Në të njëjtën kohë, duke marrë parasysh që Ministria e Tregtisë e Rusisë nuk ka zhvilluar norma të reja të humbjes natyrore, ne e konsiderojmë të mundshme që para miratimit të pjesës së dytë të Kodit Tatimor të Federatës Ruse, tatimpaguesit mund të udhëhiqen nga normat e humbjeve natyrore të zhvilluara në bazë të vendimeve të Këshillit të Ministrave të BRSS dhe të miratuara nga ministritë dhe departamentet në marrëveshje me Ministrinë e Financave të BRSS. Humbjet mbi normat e humbjeve natyrore përfshihen në shpenzimet jo operative, por nuk merren parasysh për qëllime tatimore.
22.06.2000 Zëvendëskryetari

Departamenti i Politikave Tatimore
A.I.KOSOLAPOV

Ministria e Industrisë dhe Tregtisë ka lejuar që frutat në tregti dhe hoteleri publike të “thahen” më shpejt se produktet e tjera ushqimore. Një kilogram ananas në magazina, për shembull, mund të ulet me një gram e gjysmë në ditë dhe bananet me 5 gramë. Kjo do të thotë, nga një ton tkurrja do të jetë 1.5 dhe 5 kilogramë. Dhe nuk do të ketë konkluzione organizative për këto humbje.

sot" gazeta ruse" publikon një urdhër të Ministrisë së Industrisë dhe Tregtisë së Federatës Ruse, i cili miraton normat për humbjen natyrale të produkteve ushqimore në dyqane, mensa, kafene dhe restorante. Këtu tregohet saktësisht se në çfarë përqindje mund të "tkurren" gjatë transporti, shkrirja e lehtë në banak, ose anasjelltas, nëse është ngrirë rëndë në frigorifer, tejkalimi i kësaj peshe gjatë kontrollit do të konsiderohet si mungesë, e cila bie edhe në përgjegjësi penale.

"Ne kemi pritur për këtë dokument për një kohë të gjatë," tha kryetari i Unionit të Konsumatorëve Ruse, Pyotr Shelishch, "Më në fund do të ndalojë mashtrimin masiv me mallra të dëmtuara në zinxhirët e shitjes me pakicë". Ka pasur raste kur deri në 30 për qind të të gjitha mallrave janë fshirë për shkak të humbjes natyrore.

"Një dyqan mori, për shembull, një ton ngarkesë dhe shiti 980 kilogramë, natyrisht, pyesin se ku janë të ardhurat nga pjesa tjetër," shpjegon Shelishch "Shitësit përgjigjen se kjo është një humbje e natyrshme nga klientët, diçka u kalbur, ngarkuesit thyen aksidentalisht perimet, mishi rrjedh, mielli bëhet i mykur... Pa një dokument rregullator që tregon qartë se sa mund të fshihet për këto tkurrje dhe tkurrje, sipërmarrësit shpesh mashtrojnë, fryjnë. këto shifra dhe duke iu shmangur taksave me zgjuarsi.”

Përveç kësaj, sipërmarrësit shpesh përfshijnë humbjet nga defektet, si dhe shkeljet e afateve dhe rregullave të ruajtjes, ndër normat e humbjes natyrore. funksionimin teknik, dëmtim i paketimit, mjete të papërsosura për mbrojtjen e mallrave nga humbja. Megjithatë, sipas rregullave të reja kjo nuk do të jetë më e mundur.

Sa për blerësit, ata mund të përfitojnë nga rregullat e reja. Nëse një artikull ka humbur pamjen e tij origjinale, por është ende i përshtatshëm për përdorim ose konsum, në vend që ta heqin atë, pronarët mund ta nxjerrin në shitje me një zbritje të mirë. Ose ata mund të humbasin - sipërmarrësit e pandershëm mund të investojnë humbjet nga produktet e prishura përtej normës në çmimin e shitjes me pakicë.

Figura: 1 shishe konjak mund të shkëputet ligjërisht nga një grumbull prej 5000 shishesh

Po flasim për mishin dhe të brendshmet e ftohur, mishin e ngrirë të shpendëve dhe lepurit, salcice dhe mish të tymosur, gjalpë, produkte qumështi dhe yndyrore, vezë, gjizë, djathëra, peshk dhe produkte peshku, ëmbëlsira dhe sende ushqimore, fruta, perime dhe produkte të tjera.

Në dokumentin e ri, normat për "tkurrjen" natyrore të produkteve janë të përfshira në më shumë se pesëdhjetë anekse kushtuar zonave klimatike dhe kushteve teknologjike të ruajtjes.

Për shembull, mishi i derrit në trupat e pajetë dhe gjysmën e pajetë të kategorisë së parë "pas transportimit gjatë ruajtjes në frigorifer" mund të ulet me 0.11 për qind në ditë dhe me 0.35 për qind gjatë pesë ditëve.

Dhe standardet e humbjes për vezët e tryezës përcaktohen si përqindje e numrit origjinal të pjesëve në grumbull - pas 30 ditësh në frigorifer ato mund të bëhen 0.1 përqind më pak, dhe pas 150 ditësh - me 1 përqind.

Dhe ananasi i freskët në magazinat e depove të frutave dhe perimeve me ftohje artificiale mund të ulet me 0,15 përqind në ditë, dhe bananet gjatë ruajtjes dhe pjekjes në ruajtje - me 0,5 përqind. Normat e humbjes natyrore nuk zbatohen për vajin vegjetal, kosin, gjizën dhe masën e gjizës në enë metalike, thuhet në dokument.

Në një nga shënimet thuhet gjithashtu se përcaktimi i sasisë maksimale të humbjeve nga shishet e qelqit të thyer në magazina, shitje me pakicë rrjeti tregtar dhe në ndërmarrje hotelierike prodhohet pavarësisht nga afati i ruajtjes së këtyre sendeve me vlerë - për shembull, humbja natyrale e konjakëve të shtrenjtë, uiskit, vodkës dhe shampanjës nuk kalon 0.02 për qind. Kështu që shitësit nuk do të jenë më në gjendje të vjedhin një kuti alkooli dhe të fajësojnë për të gjithë blerësit e pakujdesshëm. Të paktën shanset do të jenë dukshëm më të vogla.

Tejkalimi i standardeve të peshës të përcaktuara në ligj gjatë inspektimit mund të konsiderohet si një mangësi që duhet të mbulohet nga pronari i dyqanit ose restorantit.

Le të kujtojmë se humbja natyrore e inventarit duhet të kuptohet si humbje (zvogëlim i masës së mallrave duke ruajtur cilësinë e tij brenda kufijve të përcaktuar nga standardet rregullatore). aktet juridike), që është pasojë e ndryshimeve natyrore në biologjike dhe vetitë fizike dhe kimike mallrave.

Sipas ligjit, normat e humbjeve natyrore i nënshtrohen rishikimit sipas nevojës, por të paktën një herë në pesë vjet. Ato përdoren për të përcaktuar sasinë e lejuar të humbjeve të parikuperueshme nga mungesat dhe dëmtimet e inventarit. Këto standarde janë zhvilluar duke marrë parasysh kushtet teknologjike ruajtjen dhe transportin e tyre, klimatik dhe faktorët sezonalë, duke ndikuar në rënien natyrore.

Shtojca nr 25

Normat
humbje natyrale e salsiçeve dhe produkteve të tymosura kur ruhen në dhomat e magazinës së produkteve të gatshme (baza, ekspedita) me një sistem ftohjeje ajri

Përqindje
(në peshën neto të produkteve të pranuara)

Emri i produktit, kutia	Afati i ruajtjes, h/ditë
Emri i produktit, kutia
Salcice:
Salcice, salcice, proshutë:
Këllëf natyral (kasës)
Shtresë natyrale (shtresë qengji, kolagjen)



Salcice të ziera (proshutë, pate, tulla, bukë):

Shtresë natyrale (përfshirë mëlçinë, çajin, gjakun)
Shtresë natyrale (blu, flluska)
Shtresë artificiale (celulozë)
Shtresë artificiale (proteinë)
Predha artificiale (poliamide)
Salcice gjysmë të tymosur:
Shtresë natyrale (e kasës, rrethit, etj.)
Shtresë natyrale (këllëf qengji)
Shtresë artificiale (proteinë)
Salcice të ziera-tymosur:

Shtresë artificiale (proteinë)
Salcice të tymosura të papërpunuara:
Shtresë natyrale (rreth, etj.)
Shtresë artificiale (proteinë)
Mish i tymosur:
I zier-i tymosur, i tymosur-i pjekur, i shtypur:
Shtresë natyrale, artificiale (letër, celulozë)
Tymosur e papërpunuar:
Natyrore, artificiale shtresë e jashtme (letër, celulozë)

Shënime:

1. Kur nevojat e prodhimit Për ruajtjen e mëtejshme të produkteve, standardet shtesë të humbjes së peshës zbatohen për ato të specifikuara në këtë shtojcë. Në 5 ditët e ardhshme, normat e humbjeve janë për çdo ditë për:

Salcice gjysmë të tymosur - 0,15%;

Salcice të ziera, të ziera-tymosur dhe mish të tymosur - 0,10%;

Salcice të tymosura të papërpunuara dhe mish të tymosur - 0.05%.

Salcice gjysmë të tymosur - 0,05%;

Salcice të ziera, të ziera-tymosur dhe mish të tymosur - 0,03%;

Salcice të tymosura të papërpunuara dhe mish të tymosur - 0.02%.

Salcice gjysmë të tymosur - 0,02%;

Salcice të gatuara-tymosur dhe produkte të tymosura, salcice të tymosura të papërpunuara dhe produkte të tymosura - 0,01%.

2. Për salsiçet e ziera në poliamide, shkalla e humbjes pas 5 ditëve të para është 0,15%, pavarësisht nga periudha e ruajtjes së mëtejshme dhe lloji i kontejnerit të transportit.

3. Normat e humbjes natyrore zbatohen për salsiçet dhe produktet e tymosura të të gjitha varieteteve sipas asortimentit të grupit në kasë natyrale dhe artificiale që plotësojnë kërkesat. dokumentet rregullatore sipas cilësisë dhe temperaturës, të paketuara në kuti me rrjetë polimer të veshur me letër dhe të ruajtura në dhoma frigoriferike me një sistem ftohjeje ajri në një temperaturë prej 0°C-8°C dhe një lagështi relative të ajrit 75%-85%, shpejtësia e ajrit 0,25- 1 m /Me.

4. Gjatë ruajtjes së salsiçeve dhe mishit të tymosur të vendosura në kuti me rrjetë polimerësh me produktet të mbështjella plotësisht në letër (paketime të shumëfishta prej letre ambalazhi ose celuloze), si dhe të vendosura në enë kartoni të valëzuar, normat e humbjes natyrore të dhëna në këtë shtojcë janë. aplikuar, por me uljen e sasisë së humbjes së masës me 50%.

5. Kur ruani salsiçet dhe mishrat e tymosur në dhomat ftohëse me sistem ftohjeje baterie dhe qarkullim natyral të ajrit, shkalla e humbjes së peshës zvogëlohet me 40% për produktet e vendosura në kuti polimer grilë të veshur me letër dhe me 80% në kuti polimer me mbështjellje të plotë. të produktit ose letrës celuloze, si dhe të paketuara në enë kartoni të valëzuar në krahasim me dhomat e ftohura me ajër.

6. Normat e humbjes natyrore nuk zbatohen për salsiçet dhe produktet e tymosura të ambalazhuara dhe të mbyllura hermetikisht (film polimer, mbyllje me vakum, tkurrje nga nxehtësia, etj.).

7. Gjatë ruajtjes dytësore në dhomat frigoriferike (pas dorëzimit në magazinë), kur përcaktohet periudha aktuale e ruajtjes, data dhe ora e prodhimit dhe transportit duhet të merren parasysh me llogaritjen përkatëse të vlerave specifike të peshës standarde. humbja e produktit.

8. Përcaktimi i afatit të ruajtjes së salsiçeve dhe produkteve të tymosura kryhet duke përdorur metodat e kontabilitetit të grupit dhe mesatare ditore. Nëse afatet nuk përkojnë me ato të specifikuara në këtë shtojcë, llogaritja e humbjeve bëhet në bazë të vlerës mesatare në orë midis vlerave ekstreme të vlerave të këtij diapazoni.

Normat e rënies natyrore janë një nga themelet e kapitullit të 25-të të Kodit Tatimor të Federatës Ruse. Nga njëra anë, ajo vendos të drejtën për të njohur për qëllime tatimi mbi fitimin humbje të artikujve të inventarit brenda kufijve të normave. Nga ana tjetër, kjo e drejtë ishte nominale për një kohë të gjatë, pasi nuk ishte përcaktuar mekanizmi i zbatimit të saj. Në fund të vitit 2007 u shfaqën normat e humbjeve natyrore për tregtinë me pakicë. A ndihmoi kjo në zgjidhjen e problemit? Përgjigjur nga I.A. Baimakova, nënkryetar i departamentit të Shërbimit Federal të Kontrollit të Drogës të Rusisë.

Humbjet gjatë transportit dhe ruajtjes së inventarëve janë të pashmangshme. Ndikimi më i rëndë tek subjektet aktiviteti sipërmarrës, duke përfshirë tregtinë me pakicë dhe organizatat e hotelierisë publike, pësojnë humbje që vijnë nga ndryshimet natyrore në vetitë biologjike dhe (ose) fiziko-kimike të mallrave, të ashtuquajturat humbje natyrore. Duke qenë se humbjet ndodhin gjatë gjithë vitit, madhësia e tyre mund të jetë e konsiderueshme. Nuk ka dyshim se zbatimi korrekt i normave të humbjes natyrore do të mundësonte optimizimin e bazës tatimore për tatimin mbi të ardhurat.

Përkundër faktit se normat e rënies natyrore ekzistojnë për një kohë të gjatë, mosmarrëveshjet për procedurën e zbatimit të tyre nuk janë qetësuar vitet e fundit. Organizatat u gjendën në situatën më të vështirë nga viti 2002 deri në gjysmën e parë të vitit 2005. Por edhe sot situata nuk është zgjidhur plotësisht.

Le të shqyrtojmë aktet ligjore normative që rregullojnë procedurën kontabiliteti tatimor humbje natyrore brenda standardet e vendosura, dhe shumica çështjet aktuale lidhur me zbatimin e këtyre akteve.

Ligji Federal 06.08.2001 Nr. 110-FZ hyri në fuqi më 1 janar 2002, Kapitulli 25 "Tatimi mbi fitimin organizativ" i Kodit Tatimor të Federatës Ruse. Në nënparagrafin 2 të paragrafit 7 të nenit 254 të këtij kreu, parashikohej që shpenzimet materiale për qëllime tatimore barazohen, ndër të tjera, me humbjet nga mungesat dhe (ose) dëmtimet gjatë ruajtjes dhe transportit të artikujve të inventarit brenda kufijve natyrorë. normat e humbjeve, të cilat duhet të miratohen në mënyrën e përcaktuar nga Qeveria e Federatës Ruse. Por, normat nuk u miratuan dhe për këtë arsye zbatimi i kësaj norme rezultoi i pamundur.

Procedura për miratimin e normave të humbjes natyrore gjatë ruajtjes dhe transportit të artikujve të inventarit u miratua me Dekret të Qeverisë së Federatës Ruse, datë 12 nëntor 2002 nr. 814. Sipas këtij dokumenti, normat e humbjes natyrore përdoren për të përcaktuar sasia e lejuar e humbjeve të parikuperueshme nga mungesat dhe (ose) dëmtimet e inventarit, zhvillohen duke marrë parasysh kushtet teknologjike të ruajtjes dhe transportit të tyre, faktorët klimatikë dhe sezonalë që ndikojnë në rënien e tyre natyrore dhe i nënshtrohen rishikimit sipas nevojës, por të paktën një herë në pesë vjet.

E njëjta rezolutë përcakton ministritë dhe departamentet që kanë për detyrë të zhvillojnë normat e humbjeve natyrore për sektorët e ekonomisë, si dhe cakton një afat për miratimin e normave - deri më 1 janar 2003.

Me urdhër të Ministrisë së Zhvillimit Ekonomik të Rusisë, datë 31 Mars 2003 Nr. 95 "Për miratimin rekomandimet metodologjike mbi zhvillimin e normave të rënies natyrore" u prezantua koncepti i "rënies natyrore", u parashikuan parimet dhe kriteret themelore gjatë përcaktimit të normave të rënies natyrore, dhe të gjitha subjektet e Federatës Ruse u ndanë në grupe klimatike.

Në përputhje me përkufizimin e mësipërm, humbja natyrore e inventarit duhet të kuptohet si një humbje (ulje e masës së një produkti duke ruajtur cilësinë e tij brenda kufijve të kërkesave (standardeve) të përcaktuara me akte ligjore rregullatore), që është një pasojë e një ndryshimi natyror në vetitë biologjike dhe (ose) fiziko-kimike të mallrave.

Në të njëjtën kohë, as rezoluta e Qeverisë së Federatës Ruse dhe as urdhri i Ministrisë së Zhvillimit Ekonomik të Rusisë nuk mund të kenë një ndikim të rëndësishëm në kontabilitetin tatimor. Çështja është se standarde specifike humbja natyrore nuk u miratua dhe, si rezultat, organizatat nuk mund të merrnin parasysh humbjet që lidhen me tharjen, lëkundjen, shkatërrimin, rrjedhjen dhe faktorë të tjerë, si rezultat i të cilave ndodh një rënie në vlerat e inventarit. Situata kërkonte një zgjidhje të hershme, por zhvillimi i normave për prishjen natyrore nga departamentet u vonua. Për të krijuar kushtet më të favorshme për tatimpaguesit, janë bërë ndryshime në Kapitullin 25 të Kodit Tatimor të Federatës Ruse.

Sipas nenit 7 Ligji Federal datë 06.06.2005 Nr. 58-FZ, i cili ndryshoi Kapitullin 25 të Kodit Tatimor të Federatës Ruse, derisa normat e humbjes natyrore të miratohen në mënyrën e përcaktuar nga nënparagrafi 2 i paragrafit 7 të nenit 254 të Kodit Tatimor të Federatës Ruse. Në Federatën Ruse, zbatohen normat e humbjes natyrore të miratuara më parë nga autoritetet përkatëse ekzekutive federale. Duhet të theksohet veçanërisht se këto rregulla zbatohen për marrëdhëniet juridike që lindën nga 1 janari 2002. Kështu, organizatat kishin të drejtë të rillogaritnin detyrimet e tyre tatimore për më shumë se tre vjet - nga 2002 deri në 2005.

Rrjedhimisht, organizatat e tregtisë me pakicë, duke filluar nga viti 2002, mund të zbatonin normat e humbjes natyrore të dhëna në letrën e Ministrisë së Tregtisë së RSFSR-së, datë 21 maj 1987 nr. 085 "Për normat e humbjes natyrore. produkte ushqimore në tregti" (në tekstin e mëtejmë referuar si letra e Ministrisë së Tregtisë së RSFSR nr. 085)*.

Shënim:
* Vlefshmëria e normave të humbjes natyrore të produkteve ushqimore të miratuara me urdhër të Ministrisë së Marrëdhënieve Ekonomike me Jashtë të Rusisë, datë 19 dhjetor 1997 Nr. 631 për të gjitha organizatat tregtare, pavarësisht nga forma e tyre e pronësisë, u pezullua me urdhër të Ministria e Zhvillimit Ekonomik të Rusisë e datës 17 janar 2001 Nr. 8.

Vlefshmëria e këtyre normave vazhdon edhe sot e kësaj dite. Mundësia e zbatimit të këtyre standardeve konfirmohet me letrën e Ministrisë së Financave të Rusisë, datë 8 nëntor 2007, nr. 03-03-06/1/783.

Shtojcat e letrës së Ministrisë së Tregtisë së RSFSR nr. 085 përmbajnë normat e humbjes natyrore, si dhe udhëzimet për zbatimin e tyre në varësi të llojit të produktit dhe llojit të aktivitetit të kryer nga organizata. Në veçanti, janë vendosur standarde për organizatat tregtare, magazinat dhe bazat e tregtisë me pakicë dhe organizatat e hotelierisë.

Për shembull, në Udhëzimet për zbatimin e normave të humbjes natyrore të produkteve ushqimore në rrjeti i shitjes me pakicë tregtia shtetërore dhe kooperativiste (Shtojca nr. 2 e letrës) shpjegohet se normat e humbjes natyrore janë vendosur për të kompensuar humbjet e shkaktuara gjatë ruajtjes së mallrave në dhomën e shërbimeve dhe në rafte, si dhe gjatë përgatitjes për shitje. dhe shitja e mallrave për shkak të tharjes, spërkatjes, shkërmoqjes, që rezulton gjatë shitjes së mallrave (me përjashtim të karamelit të lirshëm dhe sheqerit të rafinuar), rrjedhjes (shkrirjes, kullimit), derdhjes gjatë pompimit dhe shitjes së mallrave të lëngët, konsumimi i substancave për frymëmarrje ( miell, drithëra).

Standardet e përcaktuara me letrën e Ministrisë së Tregtisë së RSFSR Nr. 085 janë të diferencuara në varësi të grupit të dyqaneve - i pari ose i dyti. Organizatat tregtare të grupit të parë përfshijnë dyqane të vetë-shërbimit, përfshirë supermarkete, si dhe dyqane të tjera me një qarkullim vjetor prej të paktën 4 milion rubla. në hapësirë me pakicë më shumë se 400 m2. Dyqanet e mbetura i përkasin grupit të dytë.

Gjithashtu, siç theksohet në paragrafin 4 të udhëzimeve, standardet e miratuara janë kufizuese dhe zbatohen vetëm në rastet kur, kur kontrollohet disponueshmëria aktuale e mallrave, ka mungesë kundrejt bilanceve kontabël. Duhet të kihet parasysh se fshirja e humbjes natyrore të mallrave mund të kryhet vetëm pasi inventarizimi i mallrave të jetë bazuar në llogaritjen e duhur. Përcaktohet procedura e inventarit Udhëzime metodike mbi inventarin e pasurisë dhe detyrimeve financiare të miratuar me urdhër të Ministrisë së Financave të Rusisë, datë 13 qershor 1995 nr. 49. Për më tepër, duhet theksuar se janë vendosur normat për humbjen natyrore të patateve, perimeve, frutave dhe frutave të freskëta. me urdhër të Ministrisë së Tregtisë së BRSS, datë 26 mars 1980 nr. 75.

Dhe së fundi, me urdhër të Ministrisë së Zhvillimit Ekonomik të Rusisë, datë 7 shtator 2007 Nr. 304, u miratuan normat e humbjes natyrore të produkteve ushqimore në fushën e tregtisë dhe hotelierisë publike (më tej referuar si Urdhri i Ministrisë së Zhvillimi Ekonomik i Rusisë Nr. 304)*.

Shënim:
* Urdhri i Ministrisë së Zhvillimit Ekonomik të Rusisë Nr. 304 hyn në fuqi pas 10 ditësh nga data e publikimit zyrtar. Botuar më 24 mars 2008 në "Buletini i Akteve Rregullative" organet federale pushteti ekzekutiv" dhe, në përputhje me rrethanat, hyri në fuqi më 04/04/2008.

Ashtu si në letrën nr. 085 të Ministrisë së Tregtisë së RSFSR-së, urdhri parashikon norma të humbjes natyrore për grupe të ndryshme të produkteve ushqimore, kryesoret e të cilave përfshijnë:

mish dhe të brendshme, duke përfshirë të freskët, të ftohtë dhe të ngrirë;
mish pule dhe lepuri;
salcice dhe mish të tymosur;
djathëra, gjalpë, gjizë;
ëmbëlsirat dhe produktet ushqimore;
perime, fruta dhe fruta.

Normat e humbjes natyrore të produkteve ushqimore jepen në 49 shtojca të këtë letër dhe klasifikohen jo vetëm në varësi të llojit të produktit, por edhe të faktorëve të tjerë (kushtet e ruajtjes, metodat e ftohjes dhe ngrirjes, llojet e paketimit dhe faktorë të tjerë). Përveç kësaj, letra e specifikuar përcakton normat për humbjet e akullit të thatë dhe humbjet nga kontejnerët e qelqit të thyer.

Një krahasim i normave të humbjes natyrore të përcaktuara me letrën e Ministrisë së Tregtisë së RSFSR nr. 085 dhe urdhrin e Ministrisë së Zhvillimit Ekonomik të Rusisë nr. 304 tregon se, pavarësisht nga parimet e përgjithshme të përcaktimit të normave, një sërë kriteresh kanë dallime të konsiderueshme. Mospërputhjet më të rëndësishme janë pasqyruar në tabelë.

Tabela

Analizë krahasuese e normave të vjetra dhe të reja të rënies natyrore

Kriteri	Letra e Ministrisë së Tregtisë së RSFSR nr. 085	Urdhri i Ministrisë së Zhvillimit Ekonomik të Rusisë Nr. 304
Shiko organizata tregtare	Standardet janë të diferencuara në varësi të llojit të organizatave tregtare
Territoriale-zonale	Territori i Federatës Ruse dhe ish-republikave të BRSS është i ndarë në dy zona me qëllim të zbatimit të normave të rënies natyrore.	Normat e rënies natyrore janë të ndryshme për tre grupe klimatike: - grupi 1 korrespondon me një rajon të ftohtë makroklimatik; - grupi 2 korrespondon me një rajon makroklimatik të ftohtë të butë; - Grupi 3 korrespondon me një rajon makroklimatik të ngrohtë të butë
kohore	Normat e humbjeve natyrore nuk varen nga koha e vitit	Për disa lloje mallrash, normat e humbjeve natyrore përcaktohen ndryshe për çdo tremujor.
Kushtet e ruajtjes	Kushtet e ndryshme të ruajtjes nuk ofrohen	Shkalla e humbjes natyrore varet nga kushtet e ruajtjes
Faktorë të tjerë	Praktikisht i parregulluar	Standardet e aplikueshme varen kryesisht nga lloji i paketimit të produktit të përdorur dhe kushtet e ngrirjes.

Shënim:
# Shpërndarja e lëndëve sipas grupeve klimatike është dhënë me urdhrin e Ministrisë së Zhvillimit Ekonomik të Rusisë, datë 31 Mars 2003 Nr. 95.

Për më tepër, duhet theksuar se urdhri i Ministrisë së Zhvillimit Ekonomik të Rusisë nr. 304, në ndryshim nga letra e Ministrisë së Tregtisë së RSFSR nr. 085, nuk përmban udhëzime për zbatimin e normave të humbjes natyrore. të produkteve ushqimore, si dhe shembuj të llogaritjes së humbjeve natyrore. Kjo siguron një shkallë të caktuar lirie në përcaktimin e humbjes, në varësi të procedurës së kontabilitetit të aplikuar për mallrat.

Le të krahasojmë sasinë maksimale të humbjes natyrore sipas standardeve të vjetra dhe të reja.

Shembull

Le të marrim si bazë të dhënat e mëposhtme:

periudha e inventarit - 61 ditë;
vëllimi mallrat e shitura gjatë periudhës së inventarit - 13.848 kg;
bilanci mesatar ditor i sallamit të zier-tymosur është 958 kg;
qarkullimi mesatar njëditor - 227 kg;
jetëgjatësia mesatare - 4 ditë (958 kg: 227 kg).

Shkalla e vjetër e humbjes natyrore ishte 0.086%. Rrjedhimisht, madhësia maksimale e humbjes natyrore të sallamit ishte e barabartë me:

13,848 kg x 0,086%: 100 = 11,9 kg.

Norma e re është 0.22 (le të marrim normën për grupin e parë klimatik). Atëherë shuma maksimale e humbjes natyrore është:

13,848 kg x 0,22%: 100 = 30,5 kg.

Siç mund ta shihni, standardet e reja do të bëjnë të mundur fshirjen e sallamit të zier-tymosur brenda kufijve të humbjes natyrore prej 2.5 herë më shumë.

Në përgjithësi, standardet e reja ju lejojnë të shlyeni aktivet e inventarit brenda kufijve të humbjes natyrore në një sasi më të madhe se më parë. Për rrjedhojë, përdorimi i tyre do të ulë bazën tatimore për tatimin mbi të ardhurat.

Të njohura në kategorinë: