Si të hapni një bar sushi nga e para. Si të hapni një dërgesë sushi dhe rrotullash: plan biznesi Unë dua të hap një dërgesë sushi

Regjistroni një biznes më e mira si SH.PK për të thjeshtuar punën me furnitorë të mëdhenj dhe për t'i dhënë kompanisë kredibilitet. Kodet e kërkuara OKVED: 55.30.— “Aktivitetet e restoranteve dhe kafeneve”, 55.40. - “Aktivitete në bar”, 55.52. — “Furnizimi me produkte hotelierike».

Leje të tjera

• Certifikata e regjistrimit në shërbimin tatimor;
• Lejet nga SES, Rospozharnadzor;
• Certifikatë nga Rospotrebnadzor që lejon hapjen e një kafeneje;
• Licencë për shitjen e alkoolit nga Shërbimi Federal për rregullimin e tregut të alkoolit;
• Të dhënat mjekësore për të gjithë punonjësit.

Për përgatitjen e një pakete dokumentesh nga e para do të duhen disa muaj dhe rreth 1500 dollarë.

Dhoma

Një bar i vogël i kuzhinës orientale duhet të hapet në një vend të mbushur me njerëz. Roletat dhe picat janë të shkëlqyera si rostiçeri, kështu që vende të mira janë pranë universiteteve dhe qendrave të zyrave.

Më shumë opsione fitimprurëse– vendosje pranë parqeve, qendrave tregtare dhe argëtuese. Këto janë vendet më të “kalueshme” si në qytetet e mëdha ashtu edhe në ato të vogla.

Kërkesat e ambienteve

1. Lartësia e tavanit nga 2.5 metra;
2. Uji i ngrohtë dhe i ftohtë, kanalizimi dhe sistemi i ventilimit;
3. Disponueshmëria e një sistemi të daljes emergjente dhe shuarjes së zjarrit;
4. Muret e kuzhinës duhet të jenë të mbuluara me pllaka, dyshemeja duhet të jetë rezistente ndaj konsumit dhe jo rrëshqitëse;
5. Kërkohet një banjë.

Kërkesat dhe kushtet e detajuara janë përshkruar në SNiP 2.04.01-85 dhe SP 2.3.6.1079-01.

Për një kafene mjafton të marrësh me qira 70 metra katrorë. Nga këto, 40 janë të ndara për dhomën e miqve (projektuar për 10 tavolina), 20 për kuzhinë, 10 për banjë. Marrja me qira e një dhome në zonën qendrore të qytetit do të kushtojë 1000-1200 dollarë në muaj.

Investimet në riparime dhe përfundime janë afërsisht 3,000 dollarë. Kjo përfshin zhvillimin e dizajnit të brendshëm, dekorimin me tematikë dhe krijimin e shenjave.

Menuja dhe shërbimet

Çfarë duhet të ofroni për të arritur numrin më të madh të klientëve?

• Roleta (të paktën 10 lloje);
• Sushi (të paktën 5 lloje);
• Petë;
• Pica (të paktën 5 lloje);
• Pije të nxehta dhe të ftohta;
• Pijet alkoolike.

Të ardhura të mira vijnë nga pjatat e marrjes dhe dërgesës. Për ta bërë këtë, ju duhet një faqe interneti me një menu të plotë dhe shërbimin tuaj të dorëzimit.

Për të filluar, mjafton një korrier me një automjet personal.

Pajisje për bar sushi (çmimet, markat)

Të gjitha pajisjet janë të ndara në disa pjesë: makina për të bërë sushi dhe pica, pajisje standarde kuzhine, mobilje për sallën.

Pajisje për sushi dhe pica

1. Makinë larëse me oriz- rreth 300 dollarë. Prodhues i famshëm– Titan;
2. Tenxhere orizi industriale– 200-300 dollarë. JEJU, Rice Cooker Auto Electro, Satsuki, Cuckoo;
3. Makinë profesionale për të bërë sushi– 4000-8000 $. Robotët e mirë sushi prodhohen nga SUZUMO, Autec, FTN, Satsuki, Sushi Machines Pty Ltd, Zhengzhou Known Imp. & Exp. Co.;
4. fërgesë e thellë për rrotullat e pjekjes - rreth 600 dollarë. SUZUMO, Satsuki;
5. Rast sushi– 900-1000 $. Kjo është një vitrinë për sallën në të cilën sushi ruhet në temperaturë dhe lagështi optimale. Koreco, Hoshizaki;
6. Termose për ruajtje oriz i gatuar - 150 dollarë. Kocateq;
7. Furrë picash për dy departamente - 1000-1200 dollarë. Chuvashorgtekhnika, ERGO, ABAT.

Pajisje dhe mobilje kuzhine

• Frigoriferi industrial dhe ngrirës – 1000-1200 $. Polair, Marikholodmash, Ariada;
• Sobë elektrike– 300 dollarë. Apach, Atesi;
• Peshore elektronike(pesha maksimale e lejuar – deri në 5 kg) – 20 dollarë. Redmond;
• Dollapët dhe raftet për ruajtje, 2 tavolina për gatim – 300-400 dollarë. ATESY, Cryspi;
• Larje– 80-100 dollarë. NEVkom, Hessen;
• Enë kuzhine(thika, pjata, kontejnerë gastronomie, etj.) – rreth 500 dollarë. BOK, MAC.PAN, APS;
• Enët për klientët– 600-700 dollarë. Monin, APS, RONA;
• Tavolina, divane dhe karrige për sallën - 3000 dollarë. “Ekuivalent”, “Restaurantia”, “Bar Line”, Delacosa;
• banak bar, recepsion dhe arkë– rreth 500 dollarë.

Sa kushton për të pajisur plotësisht një bar japonez sushi? Brenda 18 mijë dollarëve.

Stafi

Vetë institucioni duhet të shërbehet nga të paktën njëmbëdhjetë persona. Këta janë katër kamerierë (që punojnë me turne me dy), katër kuzhinierë, një banakier, një administrator (i merr edhe porositë e dërgesës me telefon) dhe një pastruese.

Përveç kësaj, ne kemi nevojë për një operator për të përpunuar porositë online, një korrier dhe një kontabilist të jashtëm. Rreth 5,500 dollarë do të nevojiten çdo muaj për kostot e punës.

Kostot dhe fitimet

Kostot shtesë përfshijnë krijimin e faqes në internet, zhvillimin e menusë dhe reklamimin.

Fatura mesatare për një bar sushi– 8-9 dollarë. Me një banim minimal të ndërmarrjes (20-25 persona në ditë) dhe praninë e 8-10 porosive ditore të dorëzimit, të ardhurat mujore do të jenë 9-10 mijë dollarë, dhe të ardhurat neto - 2-2,5 mijë. Në gjashtë muaj deri në një vit punë aktive kjo shifër arrin 4000-5000 dollarë.

Për të organizuar siç duhet biznesin e vet në fushën e hotelierisë publike, Do t'ju duhet një plan i qartë biznesi dhe rezerva financiare.

Jini të përgatitur të punoni për rreth një vit për të arritur kthimin, por më pas biznesi do të sjellë të ardhura të qëndrueshme dhe në rritje.

Në çfarë hanë njerëzit pushim dreke? Disa përtypin sallam në brumë ose mish të bardhë nga një tezgë që ndodhet pranë vendit të tyre të punës, të tjerë hanë supë të sjellë nga shtëpia, disa shkojnë në kafenenë më të afërt. Kohët e fundit, rreth dhjetë vjet më parë, sushi për drekën e një punonjësi ishte jashtë sferës së fantazisë. Ato u perceptuan si festë dhe lejoheshin vetëm në ditë të veçanta. Tani është një kohë tjetër, për rusët ky produkt është bërë i përditshëm.

Sushi është i shijshëm dhe i shëndetshëm (nuk është rastësi që japonezët janë kombi më jetëgjatë), ata janë në kërkesë të madhe, kështu që biznesi në këtë fushë është një ndërmarrje fitimprurëse. Për të hapur një vend ku do të përgatitet sushi për ushqim, duhet të doni të paktën kuzhinën japoneze. Kjo do t'ju ndihmojë të krijoni një menu të mirë dhe të kontrolloni cilësinë e produktit. Ndërmarrja në industrinë e hotelierisë nuk është një kënaqësi e lirë, arsyeja kryesore është kostoja e lartë e pajisjeve. Por një shirit i vogël për të bërë rrotulla nuk ka nevojë për një listë të madhe makinash.

Ju mund të krijoni një kafene ku përgatitet sushi i ushqimit nëse keni një sipërmarrës individual të regjistruar (kjo formë është më fitimprurja për këtë biznes). LLC është një opsion tjetër, por ka taksim kompleks, por thjeshton sistemin e ofrimit të produkteve dhe gëzon besim të madh midis klientëve. Për ndërmarrjen ju duhet të merrni dokumentet e mëposhtme ligjore:

1. Leje nga inspektimi i zjarrit dhe SES.
2. Certifikata e regjistrimit në zyrën e taksave.
3. Licencë për të shitur alkool (nëse kërkohet).
4. Regjistrimi i dokumenteve në lidhje me marrjen me qira të lokaleve.

Roletat duhet të hahen brenda tre orëve pas përgatitjes, pikërisht gjatë këtyre minutave ato kanë atë shijen unike që ne të gjithë duam ta shijojmë. Po, mund të ruhen në frigorifer deri në 24 orë, askush nuk do të helmohet, por nuk ka gjasa që klientët të kthehen përsëri tek ju. Kjo do të thotë që nuk do të keni nevojë për shumë njësi ftohëse. Është më mirë të bësh një udhëtim shtesë tek furnizuesi për lëndë të parë sesa të shesësh një produkt që është ruajtur në frigorifer për javë të tëra.

Një pikë më shumë: për të rrotulluar rrotullat, nuk ju nevojitet shumë hapësirë, dhe pika e shitjes nuk duhet të jetë e madhe vitin e fundit, tregjet e sushit me sipërfaqe 1x3 m u shfaq në kryeqytet dhe në disa rajone të vendit Kjo është e mjaftueshme për të vendosur një stendë me produkte dhe një vend për një arkë-shitës.

Më vete, ne vërejmë fitimin e pikave të marrjes. Kostoja e një rrotull është 3-10 rubla, ata i shesin për 40 rubla (ose edhe më shumë). Nuk ka komente këtu!

Plani i blerjes së pajisjeve

Për të hapur pikën tuaj, duhet të blini:

1. Raste sushi. Tashmë kemi thënë se këshillohet të hani sushi menjëherë pas përgatitjes (pa shtuar konservues të dëmshëm, afati i ruajtjes zakonisht nuk i kalon 24 orë). Kuzhinieri e rrotulloi rrotullën, por klientët nuk do ta shkëputin produktin menjëherë dhe duhet ta ruajnë diku përpara se ta blejnë. Sekreti i këtij lloji të vitrinëve frigoriferike është se ato janë absolutisht hermetike. Kjo lejon që ushqimet e detit të mos ajrosen dhe të ngrijnë, si në një frigorifer të zakonshëm.
2. Plani juaj i biznesit duhet të përfshijë blerjen e një tenxhere orizi. Orizi i gatuar në shtëpi në një sobë të rregullt nuk ka asgjë të përbashkët me orizin sushi.
3. Është më mirë të blini një termos për oriz të gatuar në dyqane të specializuara.
4. Thika.
5. Enët.
6. Pllaka speciale prerëse.

Pajisja do të kushtojë afërsisht 100-130 mijë rubla.

Kthehu te përmbajtja

Plani i biznesit: disa fjalë për produktet

Edhe shefi më i mirë i sushit nuk mund të përgatisë rrotulla të shijshme pa përbërës cilësorë. Tani nuk do të rendisim gjithçka nga e cila është bërë sushi, por vetëm do të vërejmë se orizi, uthulla dhe sheqeri duhet të jenë japonezë.
Kjo nuk është një trill, është pjesë përbërëse e kuzhinës japoneze; peshku mund të jetë gjithashtu norvegjez. Produktet e bëra nga lëndët e para vendase do të apelojnë vetëm për ata që nuk kanë provuar përbërës jashtë shtetit, dhe ka pak prej tyre (njerëz të tillë gjithashtu rrallë blejnë sushi, kështu që nuk mund të mbështeteni në një rritje për shkak të kësaj kategorie qytetarësh).

Kthehu te përmbajtja

Lokalet: vendndodhja dhe dizajni

Plani i biznesit të çdo ndërmarrje përfshin një kapitull për objektet. Mundohuni ta bëni sallën të dekoruar në një stil oriental nëse dëshironi, mund të bëni disa në mënyrë simbolike; ndenjëset me mobilje të lira (kjo është ajo që bëri menaxhimi i Tregut Omsk Sushi, për shembull). Ju mund të hapni një bar sushi pothuajse kudo në qytet. Por është më fitimprurëse ta bësh atë në vendin fqinj dyqane të mëdha, institucionet arsimore, prane qendrave zyre.

Kthehu te përmbajtja

Investimet financiare

Ne vazhdojmë të shkruajmë një plan biznesi. Për të hapur pikën tuaj, ju duhet ende:

1. Nga 2000 rubla për dokumentet.
2. Nga 30,000 rubla në muaj për marrjen me qira të lokaleve.
3. Rreth 100 mijë rubla për riparimet dhe dekorimin e pikës.
4. 130,000 rubla për pajisje.
5. 300,000 rubla për blerjen e lëndëve të para për muajin e parë të punës.

Shpenzimet në muaj:

1. Taksat.
2. Qira.
3. Pagesa për shërbimet publike.
4. Produktet.
5. Pagat e stafit.

Sa i përket personelit, personi kryesor në ndërmarrjen tuaj është mjeshtri i sushit. Varet nga mënyra se si ai gatuan nëse klienti do të kthehet tek ju apo jo. Tani nuk ka mungesë në baret e sushit, e vetmja gjë që do të ndihmojë në ruajtjen e klientëve është cilësia e produkteve. Ju gjithashtu do të duhet të punësoni një pastrues, arkëtar, pjatalarëse dhe kontabilist. Rentabiliteti i biznesit këtu është i ngjashëm me këtë tregues në industritë e tjera të hotelierisë, është afërsisht 10-15%, biznesi do ta paguajë veten brenda një viti. Nga rruga, sipas shumicës së pronarëve të këtij biznesi, numri i porosive është shumë i varur nga reklamimi.

• Dyqan - ishull pazar
• Dyqan sushi
• Zgjedhja e një dhome
• Pika e ushqimit në gjykatën e ushqimit
  • Rekrutimi
• Dyqan i sushit dhe rrotullave të gatshme
• Bar celular sushi
• Sushi dërgohet në shtëpinë tuaj
  • Grackat
• Sa mund të fitoni
• • • • Ide të ngjashme biznesi:

Biznesi në përgatitjen dhe shitjen e kuzhinës japoneze është një fenomen mjaft i zakonshëm në industrinë e hotelierisë. Në të njëjtën kohë, ndahen sushi dhe rrotulla rol të veçantë. Këto produkte janë vendosur aq fort në dietën e disa rusëve saqë ato konsumohen në çdo kohë, kudo. Sushi dhe rrotullat hahen në kafene dhe restorante, porositen në shtëpi dhe në zyrë, madje konsumohen në lëvizje. Pavarësisht konkurrencës serioze, lojtarët e rinj ende po përpiqen të ndërtojnë biznesin e tyre të suksesshëm këtij tregu. Natyrisht, nuk do të jetë aq e lehtë të "fillosh" sa ishte 7-10 vjet më parë, por me organizimin e duhur, biznesi i sushi dhe roll ka të drejtën e jetës. Sidoqoftë, gjithçka varet nga koncepti i zgjedhur i saktë i biznesit dhe aftësitë organizative të iniciatorit të projektit...

Në këtë artikull ne nuk do të përshkruajmë udhëzime hap pas hapi për fillimin e një biznesi. Ne sugjerojmë vetëm marrjen në konsideratë të opsioneve kryesore për fillimin e një biznesi që shet kuzhinë japoneze.

Si rregull, formati i një biznesi varet kryesisht nga madhësia kapitali fillestar, nga vendndodhja pika e shitjes(rruga kryesore, zonë banimi) Dhe zgjidhje, në të cilën çështja hapet. Nga opsionet më të zakonshme, vlen të theksohen:

Dyqan - ishull pazar

Hapur në katin e parë ose të dytë të një të madhe qendra tregtare. Ky format përfshin organizimin e një dyqani të vogël ushqimi që u ofron klientëve sushi të gatshëm, rrotulla dhe pjata të tjera orientale. Në këtë rast, pjatat mund të përgatiten ose në pikën e shitjes ose të dorëzohen nga një kuzhinë e veçantë.

Një plan hap pas hapi për fillimin e një biznesi, si përgatitja dhe shitja e kuzhinës japoneze

Për të organizuar një biznes, do t'ju duhet të blini një modul tregtar në formatin "ishull" (nga 250,000 rubla), pajisje ftohëse dhe mikrovalë (nga 80,000 rubla) dhe me qira vend tregtimi sipërfaqe 6-8m2 (nga 20,000 rubla në muaj). Investimet për fillimin e projektit do të arrijnë në 350,000 rubla. Nga personeli i punës, gjërat e para që do të nevojiten janë dy kuzhinierë, një arkëtar dhe një administrator.

Avantazhi i këtij formati: ju jeni të vendosur në një vend me aftësi e lartë ndër-vendore dhe një klientelë e pasur, që do të thotë që ju keni qarkullim të mirë. Ana negative është e larta tarifat e qirasë, madhësia e së cilës varet nga oreksi i administratës së qendrës tregtare.

Dyqan sushi

Ky format përfshin hapjen e një dyqani që shet mallra të nevojshme për të bërë sushi dhe rrotulla në shtëpi. Para së gjithash, dyqane të tilla shesin oriz, salcë soje, shkopinj, grupe të gatshme sushi, nori sushi, wasabi, nui dhe përbërës të tjerë për përgatitjen e një shumëllojshmërie të gjerë të pjatave japoneze (midhje, karkaleca, peshk deti, etj.) Ndryshe nga In opsioni i parë, ky format nuk përfshin hapjen e kuzhinës tuaj, domethënë, kjo nuk është një dyqan ushqimi, por një dyqan ushqimor i zakonshëm i specializuar.

Zgjedhja e një dhome

Për të organizuar një biznes, do t'ju duhet të merrni me qira një dhomë me sipërfaqe 10 m2. Nëse ambientet janë më të mëdha se 25 m2, atëherë mund të hapni një dyqan në një format vetë-shërbimi dhe t'u ofroni vizitorëve një gamë të gjerë produktesh. Kostot kryesore të fillimit të një biznesi janë të lidhura me blerjen pajisje komerciale, riparime të vogla ambientet dhe blerja e gamës së produkteve.

Sa para duhet të investoni për të hapur një pikë shitjeje me pakicë për përgatitjen dhe shitjen e kuzhinës japoneze?

Shuma totale e investimit është të paktën 600 mijë rubla (në varësi të zonës së lokaleve). Ju mund të hapni një dyqan të tillë edhe në një zonë banimi të qytetit.

Pika e ushqimit në gjykatën e ushqimit

Në një vend në një kompleks tregtare dhe argëtimi. Ky format përfshin hapjen kafene e vogël në vendet e njohura të fushave ushqimore në qendrat e mëdha tregtare dhe argëtuese. Institucione të tilla zakonisht ndodhen në katet e 3-të dhe të 4-të në zona të caktuara posaçërisht. Mund të ketë shumë pika të tjera ushqimore afër: kafene, restorante, dyqane petullash, dyqane byreku dhe madje edhe pika të tjera që shesin kuzhinë japoneze. Megjithatë, për shkak të fluksit të madh të vizitorëve, të gjitha objektet përfitojnë nga këto vende.

Sa para ju nevojiten për të investuar për të hapur një biznes si një fushë ushqimore?

Investimet për hapjen e një biznesi të tillë fillojnë nga 700,000 rubla.

Çfarë pajisje të zgjidhni për një dyqan me pakicë

Kostot kryesore janë blerja e pajisjeve të kuzhinës, vitrinat, projektimi i objektit dhe një depozitë për marrjen me qira të ambienteve.

Rekrutimi

Mes personelit, gjërat e para që duhen janë kuzhinierë të mirë, disa arkëtarë dhe një administrator.

Dyqan i sushit dhe rrotullave të gatshme

Ky format është shumë i ngjashëm me opsionin e dytë për fillimin e një biznesi, të përshkruar pak më lart. Sqarimi i vetëm është se përveç mallrave për përgatitjen e sushit dhe roleve, shesin edhe gatime të gatshme. Ky institucion është projektuar jo vetëm për ata që duan të bëjnë rrotullat e tyre, por edhe për ata që nuk kanë kohë të gatuajnë në shtëpi. Një pikë e tillë mund të funksionojë si departament ushqimor (ushqimet e gatshme dërgohen në pikë) ose si pikë ushqimi, me kuzhinën e vet. Lexoni më shumë rreth këtij formati në artikullin tonë: " Po hapim një dyqan me sushi dhe rrotulla të gatshme».

Bar celular sushi

Një tjetër format biznesi është hapja e një kafeneje celulare që shet kuzhinë japoneze. Për të organizuar një biznes, duhet të blini një rimorkio tregtare (për shembull, nga kompania Kupava) ose një dyqan celular dhe ta konvertoni atë për të përgatitur sushi dhe rrotulla.

Çfarë pajisje të zgjidhni për të hapur një bar sushi celular

Pajisjet bazë: tenxhere me oriz, makinë sushi, makinë prerëse rrotullash, kuti sushi, frigorifer. Në përgjithësi, kompanitë që shesin dyqane celulare dhe rimorkio komerciale, si rregull, tashmë kanë zgjidhje të gatshme për këtë format.

Sa para duhet të investoni për të hapur një bar sushi celular?

Kostoja e vlerësuar e një kamioni ushqimor të pajisur plotësisht për përgatitjen e sushit dhe rrotullave do të jetë në rajonin prej 700 - 900 mijë rubla.

Avantazhi i padyshimtë i këtij opsioni është lëvizshmëria e prizës, domethënë aftësia për të ndryshuar shpejt në më pak se vend fitimprurës në një më fitimprurës. Ana negative është relativisht kosto të larta për të nisur biznesin.

Sushi dërgohet në shtëpinë tuaj

Ky opsion përfshin hapjen e një biznesi me pritjen e dorëzimit të sushit dhe rrotullave sipas porosisë së klientit. Në këtë rast, pika kryesore e shitjes mund të jetë e vendosur në një vend që nuk është më i popullarizuari (ku padyshim ka një qira) dhe theksi kryesor në biznes është te reklamimi i zgjeruar (menutë në kutinë postare, reklamat në internet...).

Sa para duhet të investoni për të hapur një biznes si “Sushi me dërgesë në shtëpi”

Investime të mëdha në biznes: rregullimi i ambienteve për përgatitjen e sushit dhe rrotullave, krijimi i një faqe interneti në internet dhe i gjerë kompani reklamuese. Dhe këtu ka një paralajmërim - një biznes i tillë mund të zhvillohet me sukses vetëm në qytete me të paktën 100 mijë banorë. Theksi kryesor në këtë rast është në promovimin e faqes nga do të vijnë porositë (krijimi i një siti do të kushtojë 50 - 80 mijë rubla). Për shembull, sipas Yandex Wordstat, fjala "Dorëzimi Sushi" kërkohet nga rreth 11,000 njerëz në muaj në Shën Petersburg, rreth 6,000 njerëz në Moskë dhe 5,000 njerëz në muaj në Novosibirsk.

Grackat

Këta janë të gjithë klientë të mundshëm. Sidoqoftë, këtu ka një disavantazh të rëndësishëm - konkurrencë e lartë (megjithatë, ku nuk ka asnjë tani). Rentabiliteti i biznesit në këtë rast do të varet jo aq nga shërbimi juaj, por nga sa i lartë është faqja juaj në rezultatet e kërkimit. Në mënyrë që faqja juaj e internetit të sjellë klientë, ju duhet ta promovoni atë motorët e kërkimit, dhe gjithashtu përdorni në mënyrë aktive reklamat kontekstuale(Yandex direkt).

Cilin sistem tatimor të zgjidhni

Në të gjitha rastet, për të hapur një biznes mjafton të regjistroni një biznes individual në Shërbimin Federal të Taksave lokale. Si sistem tatimor, regjimi special më i përshtatshëm për tregtimin e sushit dhe roleve është sistemi i thjeshtuar i taksave, 6% e të ardhurave ose 15% e fitimit. Kjo është ndoshta gjithçka që donim t'ju thonim. Ju urojmë startup të suksesshëm!

Sa mund të fitoni

Fitimet nga sushi dhe rrotullat do të varen jo aq shumë nga zgjedhja e formatit të biznesit sesa nga promovimi i tij. Nëse frekuentimi ditor i institucionit është më shumë se 50 persona, dhe faturë mesatare- 300 rubla, atëherë të ardhurat mund të jenë 450 mijë rubla, dhe fitimi neto nga 70 mijë rubla. Nëse jepni sushi, mund të fitoni më shumë.

Cilat dokumente nevojiten për të hapur një biznes sushi and roll?

Për të regjistruar një sipërmarrës individual, ju duhet një paketë e caktuar dokumentesh: një pasaportë dhe fotokopje e saj, një dokument që konfirmon pagesën e detyrës shtetërore, një kërkesë për regjistrim dhe kalim në sistemin e thjeshtuar të taksave.

Cilin kod OKVED të tregoni kur regjistroni një biznes sushi dhe roll

Ndryshuar në 2017 Kodet OKVED, dhe sot ato nuk korrespondojnë me ato që ishin në fuqi më parë. Prandaj, duhet të jeni më të kujdesshëm kur zgjidhni një kod. Për biznes, kodi OKVED 55.52 është i përshtatshëm - "Furnizimi i produkteve të hotelierisë publike". Mund të përdoret gjatë regjistrimit të një biznesi

Cilat dokumente nevojiten për të hapur një biznes sushi and roll?

Para së gjithash, dokumentet janë përgatitur për regjistrim në zyrën e taksave lejet nga SES dhe Gospozhnadzor, një marrëveshje për heqjen e mbetjeve të prodhimit, një marrëveshje për ofrimin e shërbimeve, një marrëveshje me furnitorët. Kuzhinierët duhet të kenë certifikata shëndetësore. Kjo është një domosdoshmëri.

Teknologjia e përgatitjes së roleve: 5 sekretet e kuzhinës japoneze

Rrotullat do të përgatiten nga kuzhinierë të punësuar dhe nuk keni pse të thelloheni në të gjitha ndërlikimet, por gjithsesi duhet të dini bazat. 1. Pamja e paraqitshme dhe shija e një pjate më së shpeshti varet nga cilësia e orizit. Ekspertët nuk rekomandojnë blerjen e orizit vietnamez. Është më mirë të përdorni varietete të tilla si "Yoshi" ose "Nishiki".

1. Rekomandohet të blini fletë nori të klasës A, pasi ato janë më të dendurat me skaje të lëmuara.
2. Është më mirë të mbuloni tapetin e bambusë me film ngjitës kur bëni rrotulla.
3. Orizi i zier duhet të vendoset në mikrovalë për 2-3 sekonda. Ata duhet të jenë të ngrohtë, por jo të nxehtë. Kjo u jep roleve një shije të veçantë.
4. Për t'i bërë skajet të njëtrajtshme, produkti duhet të shtypet, duke e mbajtur atë me një dyshek.

Sot, lokalet sushi janë shumë të njohura në mesin e popullatës së vendit tonë, ku mund të kaloni bukur dhe të shijoni kuzhinën japoneze pa u larguar nga vendi. qytetin e vet. Prandaj, shumë sipërmarrës po pyesin se si të hapin një bar sushi në mënyrë që biznesi të fillojë të bëjë fitime të mira.

Fazat

Praktikisht, hapja e një bari sushi, si çdo biznes tjetër, kërkon kohë dhe kosto të caktuara financiare. Nëse e drejtoni të gjithë procesin në teori, ju merrni disa faza.

• Zgjedhja e konceptit dhe vendndodhjes së ndërmarrjes.
• Hartimi i një plani biznesi dhe vlerësimi i të gjitha kostove të fillimit të një biznesi (kosto e produkteve dhe pajisjeve, qiraja, blerja e mobiljeve, pagat e stafit, etj.)
• Duke mbledhur të gjithë dokumentet e nevojshme, duke përfshirë licencat për qarkullim produkte alkoolike, nëse përfshihet në menunë e barit të sushi. Vlen gjithashtu të kujdeset për certifikatat nga shërbimi i zjarrit dhe SES.
• Regjistrimi i një biznesi në shërbimin tatimor.
• Përzgjedhja e ambienteve, blerja ose lidhja e kontratës së qirasë, dizajni i brendshëm, etj.
• Blerja e pajisjeve (tenxhere orizi, termos për ruajtjen e orizit, kuti sushi, furrë për përgatitjen e pjatave të nxehta, pajisje ftohëse, pjata dhe pajisje të tjera të nevojshme)
• Zhvillimi i menysë.
• Rekrutimi i personelit dhe regjistrimi i kartelave mjekësore për të gjithë.
• Kërkimi i furnitorëve të produkteve dhe lidhja e marrëveshjeve me ta.

Përpara se të vendosni se si të hapni një bar sushi dhe ku të filloni, gjithçka duhet menduar mënyrat e mundshme tërheqjen e vizitorëve. Përveç kuzhinës së shijshme dhe një atmosfere komode, kjo mund të jetë... reklama kreative, një hapje spektakolare, sisteme zbritjesh, zbritje dhe bonuse të tjera të këndshme.

Pika të rëndësishme përgatitore: zgjedhja e një lokacioni dhe asortimenti

Sot ka bare sushi pothuajse në çdo qytet të vendit, përfshirë edhe më të vegjlit. Prandaj, gjëja e parë që duhet marrë parasysh kur mendoni se si të hapni një bar sushi nga e para dhe zgjidhni një vendndodhje për një ndërmarrje është konkurrenca. Është mirë nëse nuk ka asnjë institucion të ngjashëm afër. Në këtë rast, sipërmarrësi mund të llogarisë në të ardhura të qëndrueshme.

Vlen gjithashtu të merret parasysh aftësia ndër-vendore. Opsioni më i mirë është Restorant japonez sipërfaqe 100-160 sq. m në territorin e një qendre tregtare dhe argëtuese ose pranë saj, si dhe pranë vendeve të tjera me turma të mëdha njerëzish: parqe, kinema, etj. Vërtetë, kostoja e marrjes me qira të lokaleve në qendër të qytetit do të jetë shumë herë më e lartë se në periferi. Por sipërmarrësi mund të jetë i sigurt se e tij institucioni patjetër do të paguajë veten në 1-2 vjet.

Është po aq e rëndësishme të vendosni për asortimentin. Siç tregojnë statistikat, në objektet e këtij lloji, 60% e të gjitha porosive vijnë nga sushi dhe rrotulla, 30% nga të ardhurat e barit, 10% nga pjatat e tjera (sallata, supa japoneze, meze). Në kërkesë të madhe, sidomos kompanitë e mëdha, përdorni grupe (sushi dhe rrotulla në një grup). Zakonisht çmimi i një grupi është 7-10% më i ulët se kostoja e të njëjtit grup të porositur veçmas. Kjo gjithashtu vlen të merret parasysh kur krijoni një menu.

Asortimenti duhet të varet kryesisht nga mysafirët e mundshëm. Për shembull, çfarë nevojitet për të hapur një bar sushi qendër argëtimi, ku vijnë shpesh vizitorët me fëmijë? Është e rëndësishme të zhvilloni menunë në atë mënyrë që të dëshironi të shkoni në institucion jo vetëm me miqtë, por edhe me fëmijën tuaj. Vlen të mendoni për ëmbëlsirat (këto mund të jenë edhe ëmbëlsirat japoneze) dhe pijet.

Stafi

Kafenetë e ushqimit janë objekte nën mbikëqyrjen e ngushtë të shërbimeve sanitare. Kjo vlen për të dyja pajtueshmërinë standardet sanitare në kuzhinë dhe gjendjen shëndetësore të punonjësve. Mungesa e të dhënave shëndetësore, dokumenteve të rreme - e gjithë kjo shpesh shkakton probleme serioze për një sipërmarrës. Kjo është arsyeja pse këtë çështje meriton vëmendje të veçantë.

Një pikë e veçantë janë kualifikimet e personelit. Një kuzhinier sushi duhet, të paktën, të ketë një certifikatë që konfirmon përfundimin e kurseve përkatëse. Disa restorante trajnojnë stafin në vend. Kjo jep pothuajse njëqind për qind besim në nivelin e përgatitjes së tij, por kërkon investime shtesë financiare.

Për të marrë një atmosferë të veçantë orientale, shumë jo vetëm që krijojnë ambiente të brendshme të stilit japonez, por gjithashtu punësojnë staf ekskluzivisht me pamje aziatike. Numri i punonjësve varet nga madhësia e restorantit. Zakonisht ky është një kuzhinier, 1-4 kuzhinierë sushi, një administrator, një kamarier për çdo 3-4 tavolina, si dhe pastrues dhe pjatalarëse.

Për ato kafene që kanë si biznes dërgesën e sushit, nevojiten korrierë dhe menaxher (operator) porosie. Është e rëndësishme të përcaktohet se në cilën orë do të funksionojë dorëzimi: rreth orës ose vetëm gjatë ditës. Në rastin e parë, do të duhet të rriteni pagat personeli që punon në turne të natës. Por, si rregull, këto kosto paguhen shpejt. Ky shërbim është shumë i popullarizuar në mesin e popullatës dhe jo çdo bar sushi e ofron atë.

Aleksandër Kaptsov

Koha e leximit: 8 minuta

A A

Sipas ekspertëve, baret apo dyqanet që ofrojnë sushi janë më të shumtët drejtim fitimprurës. Ato janë të ndryshme gamë të gjerë, pjatat kryesore përgatiten lehtë dhe shpejt, nuk kërkohen pajisje të shtrenjta. Të gjitha nuancat e hapjes së një dyqani sushi me dorëzim në shtëpi, çfarë dokumentesh nevojiten, ku është vendi më i mirë për të hapur një bar sushi dhe çfarë nevojitet për këtë. Ndihmoni në hartimin e një plani biznesi dhe shumë më tepër në sit

Hapja e një bari sushi: ku të filloni?

Çdo aktivitet biznesi fillon me një plan biznesi, ku çdo pikë kyçe përshkruhet në detaje dhe llogariten kostot.

• Regjistrimi Ai përfshin zhvillimin e konceptit të themelimit dhe analizimin e tregut për bare të ngjashme në qytet. Çfarë vijon: dokumentacionin e nevojshëm
• për të hapur pikën.
• Përzgjedhja e stafit dhe blerja e pajisjeve.

Përgatitja e ambienteve të përzgjedhura dhe kryerja e një fushate reklamuese.

Pas aktiviteteve të mësipërme, mund të filloni punën. Le të shohim më në detaje anën juridike

• Pyetja dhe lista e dokumentacionit të kërkuar: Ju duhet të regjistroheni në organet tatimore dhe marrin statusin e shoqërisë me përgjegjësi e kufizuar (nëse pritet shitja e alkoolit) ose sipërmarrës individual , dhe zgjidhni një opsion tatimor. Ky mund të jetë një formë e vetme tatimore ose një sistem i thjeshtuar. Aktiv formë e përzier
• Taksimi ndalon nëse pritet prania e një salle dhe dërgimi i porosive në shtëpinë tuaj. Shitja e pijeve alkoolike dhe produktet e duhanit do të kërkojë
• licenca të veçanta. për përputhjen e tij me të gjitha standardet e nevojshme. Nëse gjithçka është në rregull, lëshohen dokumentet përkatëse.
• Një nga kushtet e rëndësishme për hapjen e një bari sushi është disponueshmëria e të dhënave shëndetësore nga punonjësit.
• Ju nuk mund të bëni as pa një regjistër sanitar. . Ai do të shënojë të gjitha aktivitetet e kryera në ambiente - inspektime, dezinfektim, etj.
• Është e nevojshme të lidhen një sërë marrëveshjesh me organizatat që do të marrin përsipër funksionet për largimin e plehrave, mbetjeve organike, do të merret me asgjësimin e mbetjeve të ngurta shtëpiake dhe do të ofrojë shërbime komunale.
• Marrëveshjet e lidhura me furnitorët referojuni një artikulli të veçantë.
• Marrëveshja e qirasë të përfshira edhe në paketën e dokumenteve.

Hollësitë ligjore për shumë njerëz duken si më të vështirat. Këtu mund të ndihmojë një avokat me përvojë. Shërbimi sigurisht që paguhet, por rezultati është pa gabime dhe i shpejtë. Ekziston një shans më i madh që hapja të bëhet në datën e saktë të planifikuar.

Çfarë ju nevojitet për të hapur një dyqan sushi me dërgesë?

Edhe pse një dyqan sushi është një opsion më pak i kushtueshëm për të filluar se sa një bar sushi, megjithatë, edhe ky opsion kërkon një qasje të kujdesshme ndaj të gjitha detajeve. Le të shohim secilën pikë në më shumë detaje:

Zhvillimi i menysë

Çfarë janë sushi dhe rrotullat? Këto janë variacione të orizit, karkalecave, çdo lloj peshku dhe perimesh. Për shumëllojshmëri ju nevojiten meze, sallata japoneze dhe pjata të tjera nga kuzhina tradicionale orientale. Kur zhvilloni një menu, duhet të përqendroheni në audiencën e synuar. Tifozët e kuzhinës japoneze mund të ndahen në dy kategori:

1. Kategoria e parë përfshin njerëz që duan të hanë një vakt të kënaqshëm dhe të shijshëm, dhe më e rëndësishmja, shpejt. Ata kanë pak interes për identitetin lindor dhe e shohin sushin si ushqim gatim i menjëhershëm. Prandaj, rrotullat e projektuara posaçërisht si "Philadelphia" ose "California" janë të përshtatshme për ta. Kjo kategori blerësish përfshin menaxherët, punonjësit e zyrave dhe dyqaneve dhe shoferët e taksive. Ata bëjnë porosi për dërgesë në kohën e drekës ose vijnë vetë në dyqan për të blerë ushqim për të marrë. Menuja duhet të përfshijë "grupe" - grupe sushi dhe rrotulla.
2. Kategoria e dytë mund të quhet "lindore". Ata kuptojnë jo vetëm kuzhinën japoneze, por gjithçka që lidhet me Japoninë. T çfarë do të bëhet klientët e rregullt vetëm nëse dyqani frymëzon besimin e tyre. Përveç shumëllojshmërisë së emrave të sushit, asortimenti i dyqanit duhet të përfshijë mallra të përfshira në përgatitjen e sushit dhe atributet për ta shijuar atë.

Stafi

Suksesi i një dyqani sushi do të varet kryesisht nga produktet e nivelit të lartë dhe aftësia e kuzhinierit. Është ai që luan një rol të rëndësishëm në zgjedhjen e produkteve, përgatitjen e pjatave dhe përditësimin e menusë. Ai duhet të ketë të paktën një asistent - një kuzhinier sushi.

Për më tepër, stafi i dyqanit zakonisht përbëhet nga punonjësit e mëposhtëm:

• Administratori, e cila pranon porosi për dërgesë dhe shet pjata në dyqan.
• Punëtor kuzhine. Ai është përgjegjës për punët ndihmëse në kuzhinë.
• Kamarier, nëse ka disa tavolina në dhomë.
• Pastrues, kontabilist dhe korrier kryerjen e dorëzimit.

Ky është minimumi i kërkuar në fillim. Sigurisht, shumë varet nga numri i klientëve.

Pajisjet

Për një dyqan sushi ju duhet qasje e veçantë kur zgjidhni pajisje. Është e rëndësishme të merren parasysh specifikat e përgatitjes së pjatave. Lista e pajisjeve përbëhet nga artikujt e mëposhtëm:

• Një tenxhere orizi që ju lejon të gatuani pjata autentike japoneze.
• Pjata nëse menyja përfshin supa dhe ëmbëlsira.
• Frigorifer dhe ngrirës për ushqime të gatshme dhe produkte gjysëm të gatshme.
• Dërrasa prerëse (çdo lloj peshku ka nevojë për një të veçantë).
• Thika profesionale.
• Një makinë që mbështjell rrotullat.
• Termoza speciale. Ato janë të domosdoshme për dërgesa.
• Lavastovilje.
• Mobilje per katin e tregtimit.

Nuk ka asgjë të pazakontë në listë. Pajisjet veçanërisht të shtrenjta mund të merren me qira.

Dhënia e ambienteve me qira

Marrja me qira e një dhome është zgjidhja më e mirë. Për një dyqan që shet sushi, një dhomë me një sipërfaqe të vogël është e përshtatshme - 40-60 metra katrorë mjaftojnë për të akomoduar një kuzhinë, kati tregtar me disa tavolina për ata që dëshirojnë të shijojnë pjatat dhe një dhomë prapa. Është e nevojshme të zgjidhni një dhomë të vendosur në katin e parë të ndërtesës dhe të merrni parasysh pajtueshmërinë kushte të caktuara(lartësia e tavanit, ajrimi etj.).

Vendi duhet të jetë i dukshëm, sepse mund të fitoni jo vetëm nga dorëzimi, por edhe nga vizitorët. Prandaj, një pjesë biznesi e qytetit ose një zonë banimi do të jetë e përshtatshme (një analizë tregu do t'ju ndihmojë të vendosni këtu), mundësisht larg pikave të ngjashme.

Reklamim dhe Marketing Të gjithë sipërmarrësit e dinë se nga varet përfitimi i një ndërmarrje - reklamimi dhe marketingu. Sa më shumë njerëz të dinë për dyqanin e sushit, aq më i suksesshëm do të jetë. Së pari, ju duhet të zhvilloni logon tuaj, të merrni fotografi me cilësi të lartë të pjatave, të bëni kartëvizita, fletushka, etj. Një shenjë e ndritshme dhe e dukshme do të shërbejë gjithashtu si reklamë. Tek të tjerët metodat e reklamimit

• mund t'i atribuohet:
• Krijimi i faqes suaj të internetit dhe promovimi i saj.
• Reklamimi në median e shkruar.

Formimi bazën e klientit një aspekt i rëndësishëm. Kjo do t'ju lejojë të njoftoni drejtpërdrejt klientët për menunë e re, zbritjet dhe risitë e tjera. Nuk duhet të neglizhojmë zhvillimin e një sistemi zbritjesh për klientët e rregullt. Njerëzit pëlqejnë të kursejnë në çdo blerje.

Transporti

Fitimi i dyqanit varet drejtpërdrejt nga dorëzimi cilësor i sushit, fokusuar më shumë në faktin se klienti porosit ushqim në shtëpinë ose zyrën e tij. Është më mirë të blini një makinë të pajisur me frigorifer ose të kujdeseni për një frigorifer të lëvizshëm. Për pjatat e nxehta do t'ju duhet një termos. Në fillim, blerja e një makine nuk është fitimprurëse - kostot në fillim do të jenë shumë të larta. Ekspertët rekomandojnë punësimin e një korrieri me një makinë personale. Nga rruga, automjetet e dizajnuara siç duhet mund të jenë reklama të shkëlqyera celulare.

Blerja e enëve për një përdorim

Çdo gjë në sushi duhet të jetë perfekte - përbërësit, përgatitja dhe pjatat në të cilat vendoset sushi. Kjo është arsyeja pse blerja e cilësisë enë tavoline njëpërdorimshme- jo aspekti i fundit në organizimin e punës së një pike shitje sushi me dërgesë. Është e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje faktit që plastika është miqësore me mjedisin, e destinuar për produkte të ftohta dhe të nxehta. Ka kontejnerë të veçantë për shitje për sushi.. Nëse klientit nuk i pëlqejnë pjatat në një farë mënyre, ai thjesht nuk do t'i porosisë përsëri.

Ne po hartojmë një plan biznesi për një dyqan sushi me dorëzim - një llogaritje e përafërt e kostove dhe periudhave të kthimit

Së pari ju duhet të vendosni për kostot fillestare. Ato përbëhen nga kosto të tilla(duke supozuar se alkooli dhe cigaret nuk do të shiten):

• Marrja e lejeve (regjistrimi) - 2000 rubla.
• Blerja e një licence për alkool - 40,000 rubla.
• Pagesa për marrjen me qira të lokaleve është 30,000 rubla.
• Puna e riparimit dhe dizajni i dhomës - 120,000 rubla.
• Kostoja e blerjes së pajisjeve është 100,000 rubla.
• Ngjarjet e reklamave - 30,000 rubla.
• Blerja e produkteve (grua fillestare) - 200,000 rubla.
• Shpenzime të paparashikuara - 8,000 rubla.

Kjo do të thotë që për ta hapur do t'ju duhen rreth 530,000 rubla.

Shpenzimet mujore do të jenë:

• Për qira dhe taksa - 31,000 rubla.
• Për shërbimet komunale - 7000 rubla.
• Blerja e produkteve do të kushtojë të paktën 100,000 rubla.
• Për reklama deri në 10,000 rubla.
• Shpenzimi total i pagës do të jetë 95,400 rubla, nga të cilat: paga e një kuzhinier - 35,000 rubla, një kuzhinier sushi - 15,000 rubla, një administrator shitjesh - 15,000 rubla, një punonjës kuzhine - 7,000 rubla, një kamerier - 000 rubla zonjë - 7,000 rubla, llogaritar - 9,000 rubla, korrier (plus kostot e benzinës) - 12,000 rubla.
• Shpenzimet aktuale - 10,000 rubla.

Figura përfundimtare kostot mujore 253,400 rubla.

Të ardhurat e planifikuara ditore janë 12,000 rubla, që do të thotë se të ardhurat e parashikuara mujore janë 360,000 rubla. Më pak shpenzimet mujore do të jetë 106,600 rubla. Paga e pronarit dhe pagesat e kredisë (nëse është marrë një kredi për të hapur një dyqan) duhet të hiqen. Mbeten 55,200 rubla të ardhura neto. Duke pjesëtuar shpenzimet fillestare me shumën e të ardhurave neto, marrim termin shpagim Në këtë rast është e barabartë me nëntë muaj. Një periudhë mjaft e shpejtë për të rikuperuar një biznes nga e para.