Përgatitja e produkteve të ëmbëlsirave për shitje. Biznesi i çokollatës: si të hapni një dyqan çokollate me figura Dizajni dhe pajisjet e butikut

Më thuaj, a je rastësisht një nga njerëzit që nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa çokollatë? Po? Ju nuk jeni vetëm! Pikërisht për shkak të konsumit masiv të këtyre produkteve, prodhuesit dhe shitësit e çokollatës kanë mundur gjithmonë t'i mbijetojnë çdo krize pa ndonjë humbje të konsiderueshme. Prandaj, nëse po mendoni të filloni këtë lloj biznesi, ju sugjerojmë të kuptoni së bashku se si të hapni një dyqan çokollate.

Pikat kryesore

Ka disa opsione për të kryer këtë çështje. Para së gjithash, thjesht mund të hapni një butik çokollate që shet produkte ëmbëlsirash që do të blini nga furnitorët. Ju gjithashtu mund të krijoni prodhimin tuaj dhe të shisni produkte ose përmes dyqanit tuaj ose përmes zinxhirëve të shitjes me pakicë.

Përparësitë e biznesit të çokollatës

Përparësitë e këtij lloj aktiviteti përfshijnë si më poshtë:

• kërkesa e vazhdueshme për produkte (është e vështirë të imagjinohet një kohë kur njerëzit do të ndalojnë së bleri çokollata);
• i vogël kapitali fillestar(nëse planifikoni të prodhoni çokollatë në sasi të vogla për shitje me pakicë, në vend të prodhimit në shkallë të gjerë);

• mungesa e vështirësive në teknologjinë e prodhimit të produkteve të çokollatës: në fazën fillestare nuk është aspak e vështirë të zotëroni truket themelore të procesit, më vonë do të jeni në gjendje të përdorni aftësitë dhe përvojën tuaj për të krijuar recetën tuaj;

• të ardhura të larta: sipas ekspertëve, sipërmarrësit e angazhuar në këtë fushë mund të llogarisin lehtësisht në një fitim prej 200%.

Të metat

Si çdo biznes tjetër, edhe biznesi i çokollatës përveç avantazheve ka edhe disavantazhet e veta. Këto përfshijnë sa vijon:

• Në mënyrë që produktet tuaja të jenë konkurruese, ju duhet t'i bëni ato unike dhe tërheqëse për konsumatorin, gjë që, duke pasur parasysh diversitetin aktual në tregun e çokollatës, nuk është një detyrë aq e lehtë.
• Edhe nëse planifikoni të hapni një ndërmarrje të madhe, nuk ka gjasa të jeni në gjendje të konkurroni me udhëheqësit kryesorë në prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave, pasi ata kanë punuar në zhvillimin markat e veta për shumë vite dhe investoi shumë para në promovimin dhe reklamimin e tyre. Sidoqoftë, brenda një qyteti mund të jeni në gjendje të zëni një vend në kamare të këtij produkti.

Si të hapni një dyqan çokollate me prodhimin tuaj të vogël

Ky opsion është optimal për sipërmarrësit fillestarë që nuk kanë shuma të mëdha parash për investime fillestare. Pra, nëse dëshironi të shisni me pakicë çokollatën që keni krijuar, plani i biznesit për një biznes të tillë, para së gjithash, duhet të përfshijë klauzola për marrjen me qira të lokaleve dhe blerjen e pajisjeve të nevojshme prodhuese dhe komerciale.

Zgjedhja e një formati dyqani

Nëse vendosni të hapni një butik çokollate, atëherë së pari duhet të vendosni për formatin e tij. Pra, mund të përqendroheni ekskluzivisht në produkte ekskluzive të prodhimit tuaj ose, përveç kësaj, të bashkëpunoni me furnitorë të tjerë.

Përveç kësaj, ju mund t'u ofroni klientëve tuaj krijimin e produkteve me çokollatë me porosi. Ju gjithashtu duhet të vendosni për kategorinë e çmimeve të mallrave tuaja: është e dëshirueshme që të ketë një gamë të gjerë produktesh në shitje me çmime të ndryshme, gjë që do të tërheqë një numër më të madh blerësish në butikun tuaj.

Zgjedhja e një dhome

Kur meditoni pyetjen se si të hapni një dyqan çokollate, çdo sipërmarrës i ri mendon se ku ta vendosë butikun e tij. Këshillohet të zgjidhni vendet me aftësi e lartë ndër-vendore: për shembull, mund të merrni me qira ambiente në një qendër të madhe tregtare dhe argëtuese.

Nëse preferoni një dyqan të formatit të rrugës, atëherë jepni përparësi rrugëve të ngarkuara të këmbësorëve. Për sa i përket zonës, mund të filloni një biznes me një departament të vogël prej 10-12 metrash katrorë. Sidoqoftë, zona optimale për një dyqan çokollate është 30 metra katrorë.

Dizajn dhe pajisje butiku

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet zgjedhjes së një dizajni të përshtatshëm për dyqanin tuaj. Si rregull, për të dekoruar butikë të këtij lloji, ata përdorin tone çokollatë-krem që përputhen me ngjyrën e produktit që po shisni.

Gjithashtu, mos harroni për raftet dhe frigoriferët elegant për ruajtjen e produkteve të ëmbëlsirave. Përveç kësaj, dyqani juaj duhet të jetë i pajisur me ajër të kondicionuar, pasi me rritjen e temperaturës, çokollata shumë shpejt humbet paraqitjen e saj.

Rekrutimi

Ndërsa kuptoni ndërlikimet se si të hapni një dyqan çokollate, duhet t'i kushtoni vëmendje punësimit të punëtorëve të kualifikuar. Për një butik të vogël, mjafton një shitës për ndërrim. Në këtë rast, ju duhet ose të zgjidhni një punonjës që ka përvojë pune në institucione të këtij lloji, ose të kryeni trajnime të përshtatshme në mënyrë që punonjësi të jetë i përgatitur mirë në asortiment, të mund të ndihmojë klientët me zgjedhjen dhe të dijë të dizajnojë bukur. komplete dhuratash.

Nëse do të shisni produktet tuaja, atëherë për t'i prodhuar ato do t'ju duhet të punësoni një pastiçer profesionist i cili i di të gjitha sekretet e këtij procesi.

Asortiment

Mund të tërhiqni shpejt klientë të rregullt nëse butiku juaj u ofron klientëve një gamë të gjerë produktesh, duke përfshirë ëmbëlsirat me mbushje të ndryshme, çokollatë të të gjitha llojeve (e zezë, e bardhë, qumësht, me aditivë dhe pa mbushës), tartufi, figurina dhe shatërvanë çokollate. Gjithashtu ka kuptim të nxirrni në shitje sende të dedikuara për festa të ndryshme. Këto ushqime të shijshme do të shiten shumë shpejt.

Reklamim dhe promovim

Gjatë herës së parë që butiku juaj i çokollatës është i hapur, mos u bëni shumë dembel për të shpenzuar kohë dhe para për të. reklama aktive. Mendojeni mirë sistemi i bonusit për klientët e rregullt, organizoni degustime të produkteve, kur bëni një blerje të madhe, bëni dhurata të vogla për klientët, etj. Gjithashtu, një biznes i tillë mund të promovohet në mënyrë aktive duke përdorur rrjetet sociale.

Pajisjet për të bërë çokollatë

Nëse po planifikoni të hapni një dyqan me një punëtori të vogël për të bërë produkte çokollate, atëherë nuk do të keni nevojë të blini një linjë të tërë prodhimi, duke përfshirë njësi të shtrenjta.

Pra, është mjaft e mundur të përballeni me një furrë dhe frigoriferë të cilësisë së lartë.

Sidoqoftë, nëse planifikoni prodhim në shkallë të gjerë, atëherë nuk mund të bëni pa pajisjet e duhura. Në mënyrë tipike, një linjë e tillë prodhimi është menduar për prodhimin e çokollatës me cilësi të lartë, paste çokollate të dehidratuar, çokollatë në formë, krem ​​për veshjen e akulloreve dhe ëmbëlsirave, çokollata (të mbushura dhe të pambushura) dhe derdhje karamele dhe shufra.

Ju ftojmë të mësoni më shumë se cilat pajisje përdoren për çokollatën.

Një linjë e veçantë e derdhjes së çokollatës është projektuar për prodhimin e produkteve me ose pa mbushës. Duke e përdorur atë, mund të bëni si karamele ashtu edhe shufra (në një ose tre faza, në varësi të modelit të njësisë). Pajisjet e prodhimit të çokollatës përfshijnë gjithashtu një makinë kalitjeje. Ju lejon të merrni një masë homogjene çokollate të ftohtë me një formë të qëndrueshme gjalpi kakao.

Konkat përdoren për të hequr lagështinë e tepërt dhe taninat e mbetura nga vetë lëndët e para. Mulliri i çokollatës përdoret për të prodhuar produkte natyrale, çokollatë me vajra bimore, si dhe masë çokollate dhe kakao. Një mulli me top përdoret për të bluar dhe përzier masat e çokollatës dhe kremit.

Kallëpet për prodhimin e çokollatës janë krijuar për t'i dhënë produktit të ëmbëlsirave pamjen e dëshiruar. Meqenëse kjo pajisje është mjaft komplekse, do t'ju duhet të shpenzoni të paktën 10 milion rubla për ta blerë atë. Në këtë drejtim, jo ​​çdo sipërmarrës fillestar mund të përballojë të hapë një biznes të tillë.

Sot folëm shkurtimisht se si të hapni një dyqan çokollate dhe ju njohëm me pajisjet e nevojshme për të prodhuar këtë delikatesë të dashur. Shpresojmë që ky informacion do t'ju ndihmojë dhe së shpejti do të mund të vizitojmë butikun tuaj të çokollatës.

Çokollata është një produkt i kërkuar dhe i njohur në të gjithë botën. Të dy fëmijët dhe të rriturit e duan atë. Në fund të fundit, kjo nuk është vetëm një delikatesë, por edhe një produkt i shëndetshëm që redukton stresin, energjizon dhe stimulon aktivitetin mendor. Një biznes me çokollatë është një investim i këndshëm. Ajo përmban një investim fillestar të konsiderueshëm dhe përfitim të lartë.

Perspektivat për biznesin e çokollatës

Rusët e duan çokollatën: asnjë festë e vetme nuk është e plotë pa të, dhe gjatë ditëve të javës, rrallë dikush refuzon ta trajtojë veten me këtë delikatesë. Për më tepër, çokollata përdoret gjerësisht si dhuratë - nga shufrat e zakonshme deri te një grup ëmbëlsirash dhe figurash elitare i bërë vetë. Prandaj, kërkesa për çokollatë është e qëndrueshme në çdo situatë ekonomike. Gjatë pushimeve, kërkesa për çokollatë rritet 3-4 herë. Për më tepër, sipas disa të dhënave, shitjet rriten me 1.5-2 herë çdo vit. Të gjithë këta faktorë e bëjnë prodhimin dhe shitjen e çokollatës një fushë biznesi premtuese.

Përzgjedhja e ëmbëlsirave me çokollatë është e madhe

Idetë e biznesit

Ka disa opsione për organizimin e një biznesi çokollate - nga shitja e çokollatës së gatshme evropiane deri te prodhimi i shufrave të pazakonta çokollate.

Butik me çokollatë

Mundësia më e thjeshtë është hapja e një dyqani çokollate ku do të shitet çokollata e gatshme nga prodhues të huaj dhe rusë. Thjeshtësia e këtij biznesi qëndron në faktin se ju nuk keni nevojë të përballoni kostot e blerjes së pajisjeve, marrjen me qira të një punishteje ose punësimin e pastiçerëve dhe teknologëve. Mjafton të marrësh me qira një pikë shitjeje me pakicë në një vend me një fluks të mirë të konsumatorëve potencial (për shembull, në një qendër tregtare ose në pjesën e biznesit të qytetit) dhe të punësosh disa konsulentë shitjesh. Sigurisht, në këtë rast do të duhet të investoni në blerjen e çokollatës (deri në 1 milion rubla).

Asortimenti i butikut të çokollatës përfshin mijëra produkte

Në mënyrë tipike, butikët e çokollatës synojnë konsumatorët me të ardhura mbi mesataren dhe ata janë të kërkuar për çokollatë elitare. Ndër prodhuesit rusë janë Korkunov, U Palycha, Konfael, por marka, natyrisht, është vendosur nga prodhuesit evropianë (belgë, zviceranë, gjermanë, italianë, amerikanë). Është në mbarë botën markave të famshme Toblerone, Amedei, Wittamer, MoserRoth, Leonidas, Ghirardelli dhe më shumë.

Ka kuptim të hapësh një butik kafene e vogël me çokollatë të nxehtë dhe ëmbëlsira të ndryshme me çokollatë. Aroma e çokollatës së nxehtë në butik do t'i inkurajojë klientët të blejnë ëmbëlsira dhe ju mund të tërhiqni vëmendjen me ndihmën e një shatërvani me çokollatë. Disa kafene shtojnë një mur xhami në kuzhinë në mënyrë që klientët të mund të shikojnë se si krijohet delikatesa e punuar me dorë.

Për të përgatitur një pije të nxehtë, shkrini copat e çokollatës në qumësht

Linja e prodhimit të çokollatës

Një linjë e automatizuar e prodhimit të çokollatës është pajisje e shtrenjtë, por ju lejon të prodhoni vëllime të mëdha produktesh dhe të minimizoni ndërhyrjen njerëzore në procesin e prodhimit. Për të ngritur një prodhim të tillë, do t'ju duhet një teknolog me përvojë.

Çokollata dhe ëmbëlsira të punuara me dorë

Çokollata e punuar me dorë zakonisht bëhet nga çokollata e gatshme: kalitet (shkrihet), më pas shtohen arra, fruta, erëza dhe përbërës të tjerë dhe më pas formohen shufra të reja. Çokollata të tilla duken shumë tërheqëse, kështu që ato janë në kërkesë si një dhuratë origjinale. E njëjta gjë vlen edhe për ëmbëlsirat e bëra me dorë. Çokollata belge zakonisht përdoret si lëndë fillestare, pasi ka një shije të mahnitshme.

Dhe madje mund të bëni buqeta me çokollatë nga ëmbëlsirat.

Një buqetë me çokollata duket shumë e pazakontë

Frutat në çokollatë

Frutat në çokollatë janë një alternativë e shkëlqyeshme për çokollatat e zakonshme, në të cilat fjalët "luleshtrydhe" dhe "qershi" më shpesh nënkuptojnë fudge me shije të shtuara. Agrumet dhe bananet e mbuluara me çokollatë janë një delikatesë natyrale që do të kënaqin të dashurit tuaj dhe janë të përshtatshme për dhuratë. Disavantazhi i produkteve të tilla është jetëgjatësia e shkurtër e tyre. Dhe avantazhi kryesor është se ju nuk duhet të shqetësoheni për të bërë çokollatë vetë, ju vetëm duhet të blini shufra me cilësi të lartë pa aditivë dhe t'i shkrini ato.

Më shpesh luleshtrydhet mbulohen me çokollatë, por ka mundësi të tjera: qershi, feta mandarine dhe portokalli, kivi.

Figurat e çokollatës

Figurinat e çokollatës shpesh përdoren si një dhuratë romantike. Ata nuk kanë shumë afatgjate ruajtja, dhe për faktin se figurinat zakonisht bëhen me dorë, kostoja e tyre është mjaft e lartë. Shifrat e vogla kushtojnë 80-200 rubla, dhe kompozimet e mëdha i kushtojnë konsumatorit disa mijëra rubla. Për t'i zbatuar ato mund të hapni dyqanin e vet ose bëni produkte me porosi.

Zemrat me çokollatë zakonisht zgjidhen si dhuratë për një të dashurën ose gruan e dashur, fëmijët si figurina kafshësh dhe personazhe vizatimorë, dhe një burri që është entuziast i makinave mund t'i jepet makina me çokollatë e ëndrrave të tij. Ka edhe tema neutrale. Për shembull, një shefi paraqitet me një patkua si një simbol i fatit të mirë ose një milion dollarë çokollatë. Pikturat dhe medaljet me çokollatë janë në kërkesë. Klientët e korporatave janë në kërkesë për figurina çokollate me markë e korporatës, të cilat zakonisht porositen në sasi të mëdha si dhurata për klientët, partnerët e biznesit dhe punonjësit e kompanisë.

Shifrat e mëdha të çokollatës zakonisht bëhen të zbrazëta

Ëmbëlsira dhe pasta me çokollatë

Një tjetër produkt çokollate janë ëmbëlsira me çokollatë. Mënyra më e lehtë është t'i bëni ato me porosi. Tortat e bëra me porosi me urime të personalizuara janë një produkt popullor që blihet për ditëlindjet e fëmijëve dhe të rriturve, eventet e korporatave, festat e Vitit të Ri, 8 Marsin, përvjetorët, dasmat etj.

Torta me çokollatë me emrin e heroit të ditës është një dhuratë e shkëlqyer

Ku të filloni: regjistrimi i biznesit

Ju mund të organizoni një biznes çokollate në çdo formë të përshtatshme për ju. Nëse planifikoni të filloni me një sasi të vogël investimi, regjistrohuni si një sipërmarrës individual dhe zgjidhni një nga sisteme të thjeshtuara tatimin. Nëse planifikoni të bëni biznes me partnerë, është më mirë të krijoni një shoqëri me përgjegjësi të kufizuar. A po planifikoni të shisni çokollatë me shumicë për klientët e mëdhenj? Formati LLC do të ishte i preferueshëm.

Procedura e regjistrimit në vetvete është e thjeshtë; Me kusht që të përgatisni saktë dokumentet.

Dokumentet për regjistrimin e sipërmarrësve individualë:

• aplikimi për regjistrimin shtetëror të sipërmarrësve individualë në formularin P21001 - i plotësuar me dorë ose në formë të shtypur;
• një kopje të pasaportës tuaj (gjatë një vizite personale në zyrën e taksave, duhet të siguroni edhe origjinalin në mënyrë që inspektori të krahasojë të dhënat);
• një kopje të certifikatës së caktimit të një individi numri tatimor(TIN);
• dëftesa origjinale e pagesës së detyrës shtetërore (800 rubla).

Dokumentet për regjistrimin e LLC:

• aplikimi në formularin P11001;
• vendimi i themeluesit të vetëm ose procesverbali i mbledhjes së përgjithshme të themeluesve për krijimin e një SH.PK;
• statuti i LLC (2 kopje);
• dëftesa e pagesës së detyrës shtetërore (4 mijë rubla);
• dokumente që konfirmojnë praninë e një adrese ligjore.

Nëse planifikoni të bëni vetë çokollatë, atëherë zgjidhni kodet e mëposhtme të klasifikimit të llojeve aktiviteti ekonomik(OKVED):

• 15.84 - Prodhimi i kakaos, çokollatës dhe ëmbëlsirave me sheqer;
• 52.61 - Tregtia me pakicë me porosi;
• 52.62 - Tregtia me pakicë në tenda dhe tregje;
• 52.63 - Tregti të tjera me pakicë jashtë dyqaneve.

Lejet

Meqenëse bërja e çokollatës është një industria ushqimore, është e nevojshme të njoftohet Rospotrebnadzor (i cili tani shërben si stacion sanitar dhe epidemiologjik) për fillimin e aktivitetit. Rospotrebnadzor do të jetë në gjendje të kryejë një inspektim të planifikuar vetëm pas tre vjetësh, dhe një inspektim të paplanifikuar nëse merret një ankesë kundër jush. Ju duhet t'i jepni Rospotrebnadzor recetën për të marrë një certifikatë konformiteti.

Një tjetër autoritet është inspektorati i zjarrit. Ai nxjerr një konkluzion për përputhjen e ambienteve të punës me standardet (disponueshmëria e komunikimeve, sistemi i mbrojtjes nga zjarri, ventilimi).

Prodhimi i çokollatës rregullohet nga standardi kombëtar GOST R 52821–2007, i miratuar në 2010. GOST përmban kushte të përgjithshme teknike: përcakton përbërjen e çokollatës lloje të ndryshme, shija dhe aroma e tij, konsistenca, pamja, kërkesat për lëndët e para, etiketimi, ambalazhimi etj.

Zgjedhja e një dhome

Nëse planifikoni të prodhoni vetëm çokollatë pa hapur pika e shitjes, atëherë vendndodhja e punëtorisë nuk ka rëndësi. Mund ta gjeni edhe në periferi, pasi qiraja është zakonisht më e lirë atje. Kur hapni një butik çokollate, është më mirë të zgjidhni një vend me trafik të lartë - në qendër të qytetit ose një qendër tregtare. Është mirë ta vendosni dyqanin në një qendër tregtare pranë dyqaneve të dhuratave.

Kështu duket një dhomë e pajisur për prodhimin e çokollatës

Sa i përket kërkesave për punishten, ato janë standarde - si për çdo prodhim ushqimor: një sipërfaqe prej 40 metrash katrorë, ajrim i mirë, ngrohje, ujë të nxehtë dhe të ftohtë. Muret deri në një lartësi prej 1.5 metrash duhet të jenë të shtruara me pllaka, dhe muret mbi një nivel prej 1.5 metrash duhet të mbulohen me bojë jo toksike.

Lokalet duhet të ndahen në disa zona funksionale: vendi i prodhimit të drejtpërdrejtë, një depo për lëndët e para dhe produktet e gatshme, një dhomë pushimi për punonjësit dhe një tualet. Magazina e lëndëve të para dhe produkteve duhet të jetë në temperaturë konstante prej 16 gradë. Në fund të fundit, nëse regjimi i temperaturës nuk respektohet, çokollata e përfunduar do të shkrihet dhe më pas do të ngurtësohet, gjë që do të çojë në formimin e një shtrese të bardhë të shëmtuar.

A është e mundur të përgatisni çokollatë në shtëpi?

Fatkeqësisht, kur drejtoni një biznes të ligjshëm, prodhimi i ushqimit në një apartament ose shtëpi private është i ndaluar. Edhe nëse planifikoni të prodhoni një vëllim të vogël me duart tuaja, është e nevojshme të hiqni ambientet e prodhimit nga stoku i banesave. Por nuk do të jetë e mundur të bëhet kjo për ambientet në një ndërtesë banimi.

Stafi

Për një punishte çokollate do t'ju duhet një teknolog i ëmbëlsirave, punëtorë, personel i mirëmbajtjes së pajisjeve, një hamall, një shofer me me kamion, pastrues, administrator, menaxher shitjesh, kontabilist, menaxher. Dhe nëse ka një dyqan, atëherë ka konsulentë shitjesh. Sigurisht, në fillim mund t'ia dilni me pak përpjekje, por do t'ju duhet akoma një teknolog. Ju mund t'i kryeni vetë funksionet e mbetura, është më mirë të transferoni disa gjëra (për shembull, kontabiliteti, mirëmbajtja e pajisjeve dhe shërbimet e transportit).

Në mënyrë që produktet e çokollatës të jenë të kërkuara nga konsumatorët, duhet pasur kujdes për punësimin e personelit të kualifikuar.

Përveç kësaj, biznesi i çokollatës shpesh bëhet një biznes familjar, ndaj mos ngurroni të përfshini gruan (ose bashkëshortin), prindërit dhe fëmijët e rritur. Nëse nuk keni përvojë në fushën e prodhimit të çokollatës, do të ishte e dobishme të ndiqni kurse të specializuara (kostoja e tyre është rreth 15 mijë rubla).

Të gjithë punonjësit që punojnë drejtpërdrejt me çokollatën duhet të kenë certifikata shëndetësore.

Lëndët e para

Ju mund të përdorni çokollatën e gatshme si lëndë të parë - thjesht shkrini atë, shtoni përbërësit tuaj, derdhni në kallëpe dhe ftoheni. Por nëse planifikoni të bëni çokollatë nga e para, do t'ju duhet pluhur kakao, gjalpë kakao dhe sheqer pluhur.

Frutat e pemës së çokollatës janë kokrrat e kakaos nga të cilat bëhen pluhur dhe gjalpë.

Ato janë të lira: pluhur kakao - rreth 120 rubla, gjalpë kakao - 66 rubla, sheqer pluhur - 55 rubla për kilogram. GOST lejon shtimin e frutave të karobit (karobit) në çokollatë, të cilat janë gjysma e çmimit të pluhurit të kakaos - rreth 60 rubla për kilogram. Dhe gjalpi i kakaos mund të zëvendësohet pjesërisht me gjalpë bimore (palme) - kushton rreth 50 rubla për kilogram. Yndyra e qumështit, kikiriku dhe vaji i kokosit përdoren gjithashtu si një zëvendësues më i lirë i gjalpit të kakaos. Përdorimi i aditivëve të tillë bën të mundur kursimin deri në 10% të lëndëve të para.

Por vlen të merret parasysh se përdorimi i përbërësve më të lirë ndikon në shijen e çokollatës. Pra, nëse planifikoni të prodhoni çokollatë elitare dhe të theksoni cilësinë e saj të lartë, përdorni recetën klasike.

Çokollata është shumë e larmishme. Më së shumti lloje të njohura: e zezë, qumësht, e hidhur, e bardhë, çokollatë e gazuar. Ju mund të prodhoni çokollatë për diabetikët, veganët dhe ata që janë në dietë.

Çokollata e gazuar është e ngopur me flluska ajri, dhe çokollata e bardhë bëhet duke përdorur gjalpë kakao (pa pluhur kakao)

Përbërja e llojeve kryesore të çokollatës rregullohet nga GOST. Kështu, çokollata e zezë duhet të përmbajë të paktën 55% pluhur kakao dhe të paktën 33% gjalpë kakao, çokollatë e zezë - përkatësisht 40 dhe 20%, çokollatë qumështi - të paktën 25% produkte kakao, të paktën 12% lëndë të ngurta qumështi, të paktën 2 .5% yndyrë qumështi.

Alkooli ndonjëherë përdoret si një aromatizues shtesë. Dhe sigurisht, çokollata me arra të grira, të grimcuara dhe të plota është shumë e njohur: lajthi, bajame, shqeme, kikirikë, fëstëkë të qëruar etj. Arrat e plota duhet të jenë të pjekura dhe të freskëta, përndryshe një arrë e thartë do t'i prishë shijen të gjithë barit. Copa frutash, rrush të thatë, vafle, kanellë, fara susami, oriz të fryrë, marmelatë dhe shumë të tjera i shtohen çokollatës. Ka edhe kombinime krejtësisht të pazakonta: çokollatë me fiq, spec djegës, lëkurë limoni, trumzë, ullinj, xhenxhefil, domate të thata. Mbushjet për ëmbëlsirat dhe çokollata janë gjithashtu shumë të ndryshme. Përveç arrave, këto janë ëmbëlsira të ndryshme, sufllaqe, pelte, nuga. Tartufi dhe pralinat janë gjithashtu të njohura në mesin e atyre me një dhëmb të ëmbël.

Është e rëndësishme të kihet parasysh se çokollata zakonisht nuk zgjat shumë - 2-6 muaj.

Eksperimentoni, gjurmoni se cila çokollatë është e kërkuar, dilni me diçka të re dhe të pazakontë për të interesuar konsumatorin.

Procesi dhe pajisjet teknologjike

Ekzistojnë linja plotësisht të automatizuara të prodhimit të çokollatës që ju lejojnë të kurseni në punësimin e punonjësve. Por kjo është një pajisje e shtrenjtë. Për shembull, linja automatike e formimit të çokollatës së prodhuar nga Rusia AC 275 One Shot kushton 6.65 milion rubla në konfigurimin e saj bazë. Një linjë e automatizuar mund të operohet nga 1-2 persona, ndërsa prodhimi manual do të kërkojë 8-10 persona.

Skema e prodhimit të çokollatës në një linjë të automatizuar

Për të kuptuar se çfarë pajisje ju nevojiten për të bërë çokollatë, duhet të njiheni me teknologjinë e prodhimit. Ai përfshin disa faza:

1. Rrotullimi - bluarja e komponentëve në një mulli të veçantë.
2. Conching - përzierje tërësisht të gjithë përbërësit. Fillimisht përzihet pluhuri i kakaos dhe sheqeri pluhur, më pas lëngu avullon nga përzierja, pas së cilës masa e thatë përzihet me gjalpin e kakaos. Si rezultat, formohet një masë homogjene (homogjenizuar). Rolet konching janë bërë prej graniti, pasi çeliku dhe plastika nuk janë të përshtatshme për përzierjen e çokollatës së nxehtë. Konching ndikon drejtpërdrejt në shijen e çokollatës - sa më gjatë të jetë konched, aq më mirë. Prandaj, çokollata elitare zihet për 5-15 ditë, çokollata e zakonshme për 1-3 ditë.
3. Kalitja është ftohja (ose ngrohja) dhe kristalizimi i çokollatës në një temperaturë të kontrolluar.
4. Formim - mbushje kallëpësh (kallëpe speciale për çokollatë) me masën e përfunduar dhe forcim.
5. Mbështjellja - paketimi i çokollatës në fletë metalike.

Nëse planifikoni të bëni çokollata dhe ëmbëlsira të bëra me dorë nga shufra të gatshme, i gjithë procesi zbret në tre hapa: shkrirja e çokollatës (kalitja), shtimi i mbushjes dhe formimit.

Siç mund ta shihni, teknologjia e prodhimit të çokollatës është mjaft e thjeshtë. Megjithatë, kjo kërkon investime të konsiderueshme në pajisje. Do t'ju duhet:

• kaldaja me yndyrë për shkrirjen e gjalpit të kakaos;
• një mulli me top për rrotullim, i mbushur me topa çeliku të ngjashëm me kushinetat;
• 3–4 makina konke (melanger) për përzierje të vazhdueshme;
• tunel vertikal i ftohjes për ftohjen e çokollatës së derdhur ose karamele.

Për prodhim të vogël janë të përshtatshme makineritë konka me kapacitet 200 kg.

TE pajisje shtesë përfshijnë ajër të kondicionuar industrial, kapuç, termostate, shirita transportues, tubacione me ngrohje, kallëpe dhe makineri stampuese, makina ambalazhimi (metodat e mbështjelljes deri në 360 pllaka në minutë), lopata, kruajtëse, etj.

Për të shitur çokollatë në një dyqan, do t'ju duhen vitrinë frigoriferike që mbajnë një temperaturë prej 15-20 gradë.

Tabela: kostoja e pajisjeve kapitale për një punëtori të prodhimit të çokollatës

Shpërndarja e produkteve të çokollatës dhe marketingu

Mënyrat për të tregtuar çokollatën varen nga produktet që do të prodhoni dhe kë do të synoni. Nëse keni një punëtori me vëllime të mëdha prodhimi që krenohet me produkte me cilësi të lartë, atëherë mund t'i ofroni ato ndërmarrjeve të tjera të ëmbëlsirave që prodhojnë ëmbëlsira, karamele dhe ëmbëlsira të tjera, si dhe kafene dhe restorante. Nëse jeni të fokusuar te konsumatorët fundorë, keni zhvilluar paketim tërheqës dhe një markë të paharrueshme, atëherë përpiquni të negocioni drejtpërdrejt me dyqanet dhe zinxhirët e shitjes me pakicë. Merrni në rafte rrjete të mëdha Nuk është e lehtë, por qarkullimi i tyre është i lartë. Mund të negocioni me butikët e çokollatës, të cilat gjenden pothuajse në të gjitha qytetet e mëdha.

Një tjetër mundësi është të hapni dyqanin tuaj. Kjo mund të jetë një pikë drejtpërdrejt pranë punëtorisë, por është më mirë të përqendroheni në qendrat tregtare dhe rrugët e qytetit me një fluks të madh këmbësorë.

Një dyqan elitar çokollate tani mund të gjendet në çdo qendër të madhe tregtare

Shumë biznese të vogla, veçanërisht ato me prodhim manual, çokollatën e bëjnë vetëm me porosi. Ju mund ta promovoni atë përmes faqes tuaj të internetit, rrjeteve sociale, mediave lokale, portaleve të qytetit dhe forumeve. Kjo metodë shmang rrezikun e mbiprodhimit dhe prishjes së çokollatës së padeklaruar.

Sigurisht, në fazën fillestare do t'ju duhet të investoni në reklama. Përdorni të gjitha metodat që keni në dispozicion - nga shpërndarja e fletëpalosjeve në rrugë (ato mund të spërkaten me një parfum të veçantë me aromë çokollate) deri te reklamimi në televizion. Nëse planifikoni të hapni një butik çokollate, organizoni një hapje madhështore me degustime falas. Në të ardhmen, degustimi i pozicioneve të reja mund të bëhet një herë në muaj.

Franshizë ose markë e vet

Avantazhi kryesor i një ekskluziviteti është se ju do të punoni nën një markë tashmë të promovuar të njohur për konsumatorët. Franshizori do t'ju ndihmojë të organizoni prodhimin dhe të krijoni kanale shpërndarjeje. Sidoqoftë, për t'u bërë franshizë (bleni një ekskluzivitet), duhet të paguani 50 mijë rubla. Disa ekskluzivitete kërkojnë honorare - pagesa mujore nga fitimet për franshizorin.

Prizë çokollate e punuar me dorë Frade

Shumica e ekskluziviteteve në tregu rus- Këto janë oferta për shitjen e produkteve të gatshme të markave të njohura. Për shembull, ju mund të bëheni ekskluzivitet i kompanisë belge Baccarat, e cila ofron ëmbëlsira të punuar me dorë. Nga kompanitë ruse, Frade, një prodhues Kazan i çokollatës së punuar me dorë, ofron një ekskluzivitet. Ju mund të shesni çokollatë Frade në qytetin tuaj duke paguar një tarifë të përgjithshme (hyrje) prej 50-100 mijë rubla. Ekskluziviteti Konfael kushton nga 150 mijë në 12 milion rubla, Choconel - nga 620 mijë rubla, Candy Shop - nga 600 mijë rubla.

Plani financiar

Më poshtë janë kostot e përafërta të hapjes së një dyqani çokollate.

Tabela: kostot fillestare dhe të vazhdueshme për organizimin e prodhimit të çokollatës

Kostoja dhe përfitimi

Prodhimi i çokollatës është shumë fitimprurës - mesatarisht 200%. Gjykoni vetë: kostoja e 1 kg çokollatë është 400-600 rubla, një copë çokollatë në zinxhirin e shitjes me pakicë (200 gram) është 100-200 rubla. Kjo ju lejon të merrni nga 300 mijë deri në 2 milion rubla fitim në muaj.

Duke marrë parasysh kosto e lartë pajisje, kthimi mesatar për prodhimin e çokollatës është nga 10 muaj në 2 vjet.

Video: si të drejtoni një biznes me çokollatë

Kështu, nëse vendosni të investoni në prodhimin e çokollatës, është më mirë të fokusoheni në prodhimin e produktit cilësi të lartë me aditivë të pazakontë, sepse është në kërkesë të vazhdueshme. Megjithëse pajisjet janë mjaft të shtrenjta, kostot do të paguajnë shpejt. Në këtë fushë mund të fitoni deri në 2 milion rubla në muaj.

Është e nevojshme të fillohet aktiviteti tregtar duke studiuar bazën ligjore. Sipërmarrësi i ardhshëm do të duhet të njihet me rregullat për krijimin e një kompanie, procedurën e regjistrimit të një biznesi në shtet dhe hapjen e llogarive bankare. Vëmendja kryesore duhet t'i kushtohet rregulloreve të industrisë.

Emri i aktit normativ	Përshkrimi i shkurtër
Kodi Civil i Federatës Ruse	Parimet e unifikuara për kryerjen e veprimtarive tregtare në territorin e Federatës Ruse
Ligji Nr. 29-FZ i 2 janarit 2000	Parimet e organizimit të kontrollit të prodhimit gjatë shitjes së produkteve të ëmbëlsirave
SP 1.1.1058-01	Rregullat sanitare për organizimin e prodhimit, ruajtjes, transportit dhe shitjes me pakicë të ushqimit
GOST R 51773-2009	Kërkesat për hapësirën e shitjes me pakicë
SanPiN 2.3.2.1078-01	Standardet higjienike të zbatueshme për produktet ushqimore dhe paketimin
PS 2.3.6.1079-01	Rregullat për organizimin e hotelierisë
Letra e Roskomtorg e datës 10 korrik 1996 N 1-794/32-5	Procedura e kontabilitetit dhe regjistrimit të pranimit, lëshimit dhe ruajtjes së mallrave në zonën e shitjes
	Metodologjia për llogaritjen e kostove të prodhimit

Teksti i plotë i dokumenteve mund të gjendet në versionet falas të sistemeve të referencës ligjore. Një numër udhëzimesh janë publikuar në faqet zyrtare të Shërbimit Federal të Taksave të Federatës Ruse, Ministrisë së Financave të Federatës Ruse, Fondit të Pensioneve të Federatës Ruse dhe Fondit të Sigurimeve Shoqërore të Federatës Ruse. Ju mund të merrni informacion të vlefshëm në forume speciale, si dhe nga botimet elektronike federale.

Pasqyrë e shkurtër e tregut

Nuk kishte një tendencë të qartë në segment. Industria po e kalon krizën relativisht mirë dhe dinamika ndryshon pak nga segmenti i ushqimit. Vëllimi kryesor i produkteve është i furnizuar prodhuesit vendas. Rajoni i Moskës ka mbetur lider në prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave për disa vite. Rolin kryesor e luajnë fabrikat e mëdha dhe të njohura: "BABAEVSKY", "Red Tetor", "A. Markat e huaja gjithashtu kanë një pozicion të fortë. Shumat më të mëdha në periudhën e kaluar janë fituar nga MARS LLC, FERRERO RUSSIA CJSC dhe ROSCHEN LLC.

Ëndrrat e ëmbla të rusëve: asortimenti dhe sjellja e konsumatorit

Deri në vitin 2014, qarkullimi në shitjet e produkteve të ëmbëlsirave ishte në rritje të vazhdueshme. Nxitës ishin rritja e të ardhurave të familjeve, si dhe zgjerimi dhe përditësimi i vazhdueshëm i asortimentit. Prodhuesit u ofronin rregullisht fansave të ëmbëlsirave kombinime origjinale të shijeve dhe receta dhe paketim të ndryshuar. Produktet kryesore ishin produktet e pjekura dhe çokollata. Sipas ekspertëve, deri në vitin 2019 do të ketë një zhvendosje në favor të produkteve të miellit. Kjo është për shkak të disponueshmërisë së produkteve në krahasim me ëmbëlsirat me sheqer. Sidoqoftë, tregu i pjekjes është afër ngopjes, gjë që ia vlen të merret parasysh kur hapni dyqanin tuaj të ëmbëlsirave. Edhe gjatë ngjeshjes së segmentit, diapazoni mbetet më se i gjerë:

Vështirësitë ekonomike dhe paqëndrueshmëria e monedhës kombëtare patën ndikim minimal në vëllimet e prodhimit.

Në vitin 2015, kërkesa në segment u ul. Arsyeja ishte rritja çmimet me pakicë. Kostoja e produkteve të çokollatës u rrit me afërsisht 38%, dhe karamel me 35%. Mesatarisht, ëmbëlsirat u kushtojnë rusëve një çerek më shumë. Në vitin 2016, trendi vazhdoi, por ritmi u ngadalësua ndjeshëm. Kështu, deri në shtator rritja e çmimeve ishte:

· produkte që përmbajnë kakao - 14.6%;

· karamel - 15,6%;

kek me xhenxhefil - 9,6;

· biskota - 9,5%;

· ëmbëlsira - 5,3%;

· cupcakes dhe role - 8,1%;

· ëmbëlsirat me xham - 14.5%.

Kostoja minimale e ëmbëlsirave është fikse në rajonet e Uralit, Vollgës, Siberisë dhe Kaukazit të Veriut rrethet federale. Çmimet arrijnë vlerat kulmore në Lindja e Largët dhe në rajonin qendror.

Sjellja e konsumatorit në segment ka specifikat e veta. Kështu, shumica e rusëve nuk mund të emërojnë me saktësi prodhuesin e ëmbëlsirave të tyre të preferuara. Papersonaliteti i kërkesës dëshmohet nga një studim i Qendrës për Kërkim dhe Zhvillim të TSUE.

Ndarja e vizitorëve në dyqanet e ëmbëlsirave sipas gjinisë është shprehur dobët. Sidoqoftë, ekspertët vërejnë rregullisht një mbizotërim të lehtë të grave. Është interesante se femrat preferojnë çokollatën, ndërsa meshkujt kanë më shumë gjasa të blejnë biskota.

Mosha e klientëve të rregullt varion nga 18 deri në 45 vjeç. Rusët në moshë madhore heqin dorë nga ëmbëlsirat. Arsyet janë problemet shëndetësore dhe pensionet e ulëta. Arsyet për blerjen e produkteve të ëmbëlsirave janë gjithashtu të ndryshme:

· blerje e rregullt për çaj - 64,5%;

· dëshira spontane - 40,9%;

· ngjarje solemne ose festë - 27.4;

· dhuratë - 25.6%.

Ekspertët i kushtuan vëmendje veçorive të zgjedhjes së një dyqani me pakicë. Kur blejnë çokollatë, ëmbëlsira ose biskota, rusët nuk i kushtojnë shumë rëndësi llojit të dyqanit. Ata i drejtohen dyqaneve të specializuara të ëmbëlsirave kur blejnë ose porosisin ëmbëlsira, pasta dhe pasta.

Organizimi i një biznesi: rregullat themelore

Procedura për hapjen e një dyqani ëmbëlsirash fillon tradicionalisht me regjistrimin shtetëror. Zgjedhja formë organizative falas Ligjvënësi nuk vendos kufizime të rrepta, dhe për këtë arsye aktivitetet tregtare mund të kryhen si në emër të një sipërmarrësi ashtu edhe në një kompani. Ne diskutuam më herët avantazhet dhe disavantazhet e secilës formë, dhe për këtë arsye nuk do të ndalemi në këtë çështje. Le të theksojmë vetëm se më të zakonshmet në industri janë sipërmarrësit individualë dhe SH.PK.

1) Regjistrimi dhe tatimi

Kur plotësoni një kërkesë për regjistrim shtetëror, do t'ju duhet të tregoni kodin që pasqyron më plotësisht specifikat e biznesit. Pas analizimit të përmbajtjes së drejtorisë së re OK 029-2014, ekspertët identifikuan artikujt e mëposhtëm:

Zgjedhja e kodit kryesor përcakton mundësinë e aplikimit të një regjimi të veçantë tatimor. Për shembull, tregtia me shumicë e produkteve të ëmbëlsirave nuk bie nën UTII. Prodhuesit e produkteve lejohen të kalojnë në përdorimin e taksave të imputuara vetëm nëse organizojnë kushtet për përdorimin e tyre në vend. Pozicionet e departamenteve federale për këtë çështje mund të gjenden në detaje në letrat e Ministrisë së Financave të Federatës Ruse nr. 031111/41042, datë 3 tetor 2013 dhe nr. 03-11-06/3/41012, datë 15 gusht, 2014. Gjykatat e brendshme kanë një mendim të ngjashëm. Rezolutat e FAS VVO Nr. A2811916/2012, FAS SZO Nr. A427198/2011 dhe FAS DO Nr. F032682/2012 do të ndihmojnë për të vlerësuar saktë situatën.

Në shumicën e rasteve, prodhimi dhe shitja me pakicë e produkteve të ëmbëlsirave bie në sistemin e thjeshtuar. Këshillohet që të ruani të drejtën për të aplikuar regjimin e përgjithshëm të taksave vetëm kur organizoni një çështje në shkallë të gjerë. Sistemi i përgjithshëm do t'i kërkojë pronarit të biznesit të përgatisë raporte të shumta, të mbajë regjistrime kontabël dhe, rrjedhimisht, shpenzime shtesë.

2) Kërko për ambiente

Parametrat e pronës do të varen nga natyra e aktivitetit. Ju mund të hapni një dyqan të rregullt me ​​pakicë në një sipërfaqe prej 18 m2, të udhëhequr nga standardet e GOST R 51773-2009. Sidoqoftë, produktet e blera nga furnitorët mund t'i shisni vetëm në paketim individual.

Qasja për të krijuar një ëmbëltore të plotë do të jetë shumë më selektive. Në këtë rast, do t'ju duhet të lexoni me kujdes dispozitat e PS 2.3.6.1079-01.

Kriteret për vlerësimin e ambienteve	Kërkesat	Shënim
Rregulloret e ndërtimit	Të dy ndërtesat e pavarura dhe ambientet ngjitur me ndërtesat e banimit janë të përshtatshme për një dyqan ëmbëlsirash. Është e detyrueshme që të ketë një hyrje të veçantë, si dhe vendndodhjen e zonës së ngarkimit jashtë oborreve të shtëpive (opsioni më i mirë është nga fundi). Koshat e plehrave vendosen veçmas në përputhje me zonën e mbrojtjes sanitare (25 m)	Rregulloret nuk përmbajnë një ndalim të drejtpërdrejtë për vendosjen e prodhimit në bodrume. Sidoqoftë, ky opsion konsiderohet jo më i suksesshmi, pasi do të duhet të shpenzohen fonde të konsiderueshme për pajisjen e objektit. Në të njëjtën kohë, kostoja e ruajtjes së mikroklimës së nevojshme do të jetë shumë e lartë
Shërbimet komunale	Ëmbëlsira duhet të sigurohet ujë të pijshëm(e nxehte dhe e ftohte) dhe ka kanalizim. Kërkesat e nevojshme janë ngrohja, ndriçimi dhe ajrimi efektiv i ambienteve. Përdorimi i ujit të importuar është i ndaluar. Lavamanët janë instaluar në çdo punishte. Dyqani duhet të ketë një tualet për stafin. Dyqani i ëmbëlsirave-rostiçeri do të duhet ta pajisë atë edhe për vizitorët.	Para se të lidhni një marrëveshje qiraje, ia vlen të bëni një numër matjesh. Avokatët rekomandojnë kontrollin e pajtueshmërisë me standardet e ndriçimit, izolimit të zhurmës dhe lagështisë. Përndryshe, do t'ju duhet të shpenzoni shumë para për pajisje shtesë.
Siguria nga zjarri	Ambientet e prodhimit janë të ndara nga kati tregtar ndarëse të besueshme (dyert, kyçet e ajrit). Prania e mjeteve për të luftuar zjarret është parakusht aktivitetet. Meqenëse në prodhimin e produkteve përdoret gjerësisht trajtim termik, materialet e përfundimit do të duhet të zgjidhen me rezistencë të shtuar ndaj zjarrit	Mundësia më e mirë do të ishte marrja me qira e një ambienti për të cilin tashmë është marrë një deklaratë e sigurisë nga zjarri. Dokumenti bëhet një garanci për pajtueshmërinë e objektit me standardet aktuale

Ekzistojnë kërkesa strikte për paraqitjen e një pasticerie kërkesat sanitare. Ato janë paraqitur në formë tabelare.

3) Organizimi i kontrollit të prodhimit

Pronari i dyqanit të ëmbëlsirave do të duhet të zhvillojë dhe miratojë program të veçantë. Si bazë, është e nevojshme të zgjidhni rregullat sanitare SP 1.1.1058-01. Rregulloret lokale duhet të përshkruajnë qartë metodat e verifikimit:

· gjendja e ambienteve të përdorura në prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave dhe shitjen e tyre të mëvonshme;

· pajtueshmërinë me zonat e mbrojtjes sanitare dhe të sigurisë;

· shërbimi, higjiena dhe siguria e pajisjeve;

· karakteristikat e lëndëve të para, produkteve gjysëm të gatshme dhe produkteve të gatshme;

· teknologjitë për përgatitjen e ëmbëlsirave.

Programi i kontrollit të prodhimit përshkruan rregullat për mirëmbajtjen e vendeve të punës, si dhe asgjësimin e mbetjeve. Gjithashtu, pronari i dyqanit është i detyruar të verifikojë disponueshmërinë e pasaportave sanitare për transportin e përdorur nga furnizuesi dhe të kërkojë certifikata për produktet.

Nëse produkti prodhohet në pikën e shitjes, duhet të respektohen të gjitha standardet e higjienës. Një grup i plotë udhëzimesh dhe standardesh të publikuara zyrtarisht duhet të jenë të disponueshme në pikën e shitjes. Këtu do t'ju duhet të organizoni aktivitetet e një laboratori të vogël. Një specialist i kualifikuar do të kontrollojë cilësinë e produkteve të ëmbëlsirave dhe përbërësve të ardhur. Biznesmeni do të duhet të emërojë një zyrtar përgjegjës për sigurimin e kontrollit vizual të pajtueshmërisë me standardet sanitare dhe epidemiologjike. Tradicionalisht, funksioni i caktohet teknologut.

Pronari i dyqanit ngarkohet të monitorojë gjendjen shëndetësore të punonjësve. Personeli që ka akses në ushqim duhet t'i nënshtrohet trajnimit për higjienën dhe më pas certifikimit. Për tu kompletuar funksionet e punës punëtorët pranohen vetëm pas një ekzaminimi mjekësor.

Me çfarë duhet të përballet pronari i një dyqani ëmbëlsirash

Fillimi i një biznesi përfshin zgjidhjen e një sërë problemesh praktike. Mjerisht, regjistrimi zyrtar nuk mjafton për një fillim të suksesshëm. Një sipërmarrës i ri do të duhet të blejë pajisje, të mbledhë fonde për të zbatuar projektin dhe gjithashtu të përgatisë dokumente të shumta. Është joreale të merren parasysh të gjitha nuancat e krijimit të një dyqani ëmbëlsirash në një botim. Do të ngremë vetëm problemet më urgjente të segmentit.

1) Kontrolli i cilësisë

Tregtia në Rusi lejohet vetëm për produkte ushqimore të freskëta dhe të sigurta. Produktet e ëmbëlsirave duhet të vlerësohen menjëherë përpara daljes në shitje. Kriteret bëhen:

· më e mira para datës;

· ruajtjen e formës dhe pamjes origjinale;

· Disponueshmëria e certifikatave dhe dokumentacionit tjetër.

Pronari i dyqanit është i detyruar të sigurojë plotësimin e kushteve të ruajtjes së produkteve që prishen. Për këtë qëllim, do t'ju duhet të blini frigoriferë me ekran. Për të shmangur dëmtimin e produkteve dhe inseminimin nga bakteret e rrezikshme, në të gjitha dritaret e zonës së shitjes vendosen rrjeta për të parandaluar depërtimin e insekteve. Ambientet dezinfektohen periodikisht dhe pastrohen me lagështi çdo ditë. Pronari i prizës është i detyruar të lidhë marrëveshje për kryerjen e trajtimeve sanitare, si dhe larjen dhe dezinfektimin e uniformave të personelit.

Punonjësit e dyqaneve duhet të njihen me kufijtë e jetëgjatësisë së produkteve të ëmbëlsirave dhe skemën e fshirjes së tyre. Duhet të ndiqen standardet e mëposhtme:

Mallrat e fshira për shkak të skadimit të afatit të tyre konfiskohen nga pronari dhe asgjësohen në mënyrën e përcaktuar. Pronari i dyqanit ka të drejtë të lidhë një marrëveshje për transferimin e produkteve nën standarde për përpunim. Ripërdorimi i produkteve të ëmbëlsirave me cilësi të ulët është i ndaluar.

2) Llogaritjet

Një grup standard për një dyqan ushqimor me pakicë përfshin:

· kontrolli arkë;

· llogari rrjedhëse.

Detyrimi për të lidhur një marrëveshje shërbimi bankar përcaktohet vetëm për personat juridikë. Në fakt, edhe sipërmarrësit nuk do të mund të operojnë pa këtë mjet. Legjislacioni aktual vendos kufizime për pagesat me para në dorë ndërmjet subjekteve afariste. Bari është vendosur në 100,000 rubla për një marrëveshje tregtare.

Nevoja për të hapur një llogari rrjedhëse është edhe për shkak të përhapjes së kartave të pagesave. Një terminal i veçantë duhet të instalohet në pikën e shitjes me pakicë. Një pajisje e tillë lëshohet vetëm pas lidhjes së një marrëveshjeje me një institucion krediti.

Pajisjet e arkës do të duhet të blihen pavarësisht nga regjimi tatimor në fuqi. Ekspertët erdhën në këtë mendim pas analizimit të ndryshimeve në legjislacion në vitin 2016. Në Rusi, është nisur një projekt për transferimin e dyqaneve në arkat online. Ata planifikojnë të prezantojnë rregullat e reja në faza, por është më e sigurt që të instalohet menjëherë një pajisje që plotëson standardet.

Si përfundim, le të kujtojmë disa formalitete. Hapja e një dyqani ëmbëlsirash nuk kërkon marrjen e licencave, konkluzionet e SES ose leje të veçanta. Sidoqoftë, pronari nuk ka të drejtë të fillojë shitjet pa njoftuar organin territorial të Rospotrebnadzor. Njoftimi duhet të bëhet me shkrim, duke iu nënshtruar dispozitave të Rregullores së Qeverisë nr. 584.

Biznesi në Rusi. Udhëzues për fillimin e një biznesi në rajone.
700 mijë sipërmarrës në vend na besojnë

* Llogaritjet përdorin të dhëna mesatare për Rusinë

Nga 410,000 ₽

Investimet

1000 ₽

Kontroll mesatar

80,000 - 200,000 ₽

Fitimi neto

3-6 muaj

Periudha e kthimit

Nëse keni ëndërruar të merrni një biletë të artë për në fabrikën e çokollatës Willy Wonka, atëherë kjo ide biznesi është për ju. Një dyqan çokollate është një çështje e shpirtit, e cila kosto minimale sjell të ardhura të mira.

Çokollata është një nga ëmbëlsirat më të njohura në botë. Në Rusi, dashuria për çokollatën po rritet çdo vit. Nga viti 2013 deri në vitin 2017, konsumi i çokollatës u rrit nga 6 në 8 kg në vit për person. Që nga viti 2012, bota ka parë një trend të quajtur "gëzime të vogla në jetë": mallrat dhe produktet që reklamohen si qetësues të stresit po fitojnë popullaritet. Dhe çokollata, natyrisht, është në ballë.

Produkt në trend 2019

Mijëra ide për të fituar para të shpejta. E gjithë përvoja botërore është në xhepin tuaj..

Falë një kërkese të tillë për çokollatë, biznesi i shitjes së saj ia del vetë në pak muaj dhe u sjell fitime të qëndrueshme pronarëve. Gjëja kryesore në këtë çështje është një shumëllojshmëri interesante. Në fund të fundit, kë mund të befasoni me një çokollatë të rregullt me ​​qumësht tani? Tregu i çokollatës është shumë i ngopur. Është e rëndësishme të dalloheni nga turma. Në ditët e sotme kërkohen paketimet e bukura, çokollata në formë, ëmbëlsirat e punuara me dorë dhe kombinimet origjinale të shijeve. Prodhuesit e çokollatës ofrojnë xhenxhefil, fruta të ëmbëlsuara, djegës dhe madje edhe proshutë si mbushje.

Ne propozojmë të hapni butikun tuaj të çokollatës. Kjo ide e madhe për një startup, i cili ka vështirësitë e veta, por falë qasjes së duhur ndaj biznesit, mund të arrini rezultate të mëdha: jo vetëm të fitoni para të mira, por edhe të argëtoheni duke e bërë atë.

Si të hapni një dyqan çokollate nga e para

Faza fillestare e zbatimit të çdo startupi duhet të jetë një vlerësim i të gjitha avantazheve dhe disavantazheve të biznesit. Sipas ekspertëve, sipërmarrësit në këtë fushë mund të llogarisin në një fitim prej 200%.

Avantazhet dhe disavantazhet e biznesit të çokollatës

Avantazhet	Të metat
Rentabilitet i lartë dhe fitimi Investimi fillestar relativisht i ulët I përket infrastrukturës së festave dhe argëtimit (dhurata, suvenire, ëmbëlsira) Shpërthimet e blerjeve sezonale. Sidomos në festa dhe ditë të veçanta. Kërkesa e vazhdueshme Shlyerje e shpejtë Mundësi për të zhvilluar disa linja produktesh	Produkte që prishen Vështirësi në gjetjen e furnizuesve të besueshëm të produkteve Konkurrencë e lartë Certifikimi i detyrueshëm i produktit Specializimi i ngushtë në produktet e çokollatës

Së pari ju duhet të vendosni për formatin e dyqanit të çokollatës. Nëse kapitali fillestar lejon, ju mund të hapni prodhimin tuaj të vogël. Atëherë mund t'u ofroni klientëve produkte ekskluzive dhe të krijoni produkte çokollate me porosi. Për të zbatuar këtë ide, do t'ju duhet të merrni me qira hapësirën e prodhimit dhe të blini pajisjet e duhura. Përveç kësaj, do t'ju duhet të merrni leje.

Një format më i thjeshtë biznesi është hapja e një dyqani çokollate ku do të shiten produkte nga prodhues të ndryshëm. Në këtë rast, sipërmarrësi përballet me detyrën për të gjetur furnitorë të besueshëm

Ju gjithashtu duhet të tregoni kategorinë e çmimeve të mallrave. Është e dëshirueshme që të ketë një gamë të gjerë në shitje me çmime të ndryshme. Kjo do të tërheqë më shumë klientë në dyqan.

Koncepti i projektit përfshin hapjen e një dyqani çokollate me figura. Sot, çokollata me figura është veçanërisht e popullarizuar. Figurat e çokollatës janë një atribut i pandryshueshëm i çdo feste dhe një dhuratë e përshtatshme për raste të ndryshme. Sot, kjo lloj ëmbëlsirash ka shkuar shumë më larg se figurat e Vitit të Ri të Father Frost dhe Snow Maiden. Disa produkte me të drejtë mund të konsiderohen si vepër arti.

Mirëpo tek çokollata nuk është aq e rëndësishme pamja, por edhe shija. Prandaj, fillimisht duhet të mësoni sa më shumë për çokollatën, mënyrën e përgatitjes së saj dhe recetat e ndryshme. Për t'u angazhuar në një biznes të tillë, duhet ta doni çokollatën dhe të kuptoni të paktën pak për të. Në të ardhmen, kjo njohuri do t'ju lejojë të zgjidhni asortimentin e duhur dhe të krijoni atmosferën e duhur në dyqan. Është e këshillueshme (por jo e nevojshme) të zotëroni parimet e bërjes së çokollatës së bërë në shtëpi. Për qartësi dhe përvetësim të lehtë të informacionit, është më mirë të filloni duke parë mësime video në YouTube - ka shumë kanale të punuar me dorë për të bërë çokollatë. Për shembull, bazat e punës me çokollatë dhe përdorimi i saj përshkruhen në kanalin nastia_chocolatier, bërja e tartufit me çokollatë mund të shihet në kanalin TruffleBro, dhe veçoritë e bërjes së shkronjave dhe karamele me çokollatë nga çokollata belge zbulohen në Konffetki punuar me dorë. kanal. Kjo njohuri mund të jetë e dobishme jo vetëm për zhvillimin e përgjithshëm, por nëse në të ardhmen planifikoni të zgjeroni gamën e shërbimeve duke kryer, për shembull, klasat tuaja master për të bërë çokollatë. Ju gjithashtu duhet të hulumtoni prodhuesit dhe furnizuesit e çokollatës. Vlen të merret në konsideratë prodhuesit e huaj të cilët janë të hapur për bashkëpunim në tregun rus. Pasi të keni studiuar teorinë, mund të kaloni me siguri në praktikë.

Përcaktoni konceptin e një dyqani çokollate

Analiza e tregut duhet t'ju çojë në një ide për dyqanin tuaj. Një ide premtuese do të ishte një model i një dyqani çokollate me figura që do të kombinonte idenë e ëmbëlsirave origjinale dhe dhuratave të pazakonta. Vetë produkti mund të përcaktohet si " dhurata të pazakonta bërë me çokollatë." Në këtë rast, dyqani do të shesë vetëm produkte çokollate, pa u përfshirë në prodhimin e saj.

Asortimenti i një dyqani çokollate dhuratash mund të përfshijë:

• figurina suvenire me temë për festa të ndryshme;
• ëmbëlsira të pazakonta në formë të punuar me dorë;
• çokollatë në forma ekskluzive për porosi (për shembull, logot e kompanisë, etj.);
• kartolina me çokollatë;
• çokollatë në shkopinj;
• fruta të mbuluara me çokollatë;
• portrete të bëra me çokollatë.

Kjo është vetëm një pjesë e vogël asortimenti i produkteve. Sot tregu ofron shumë zgjidhje origjinale. Pasi të keni një ide të qartë se si ju dhe dyqani juaj përshtateni saktësisht me situatën aktuale të tregut, duhet të bëni llogaritjet paraprake financiare.

Zgjidhni asortimentin dhe furnizuesit e çokollatës

Çokollata mund të paraqitet në kategori të ndryshme çmimesh - nga luksi në buxhet. Dhe këtu ka një detaj interesant: çokollata ruse, sipas besimit të fortë të konsumatorëve, nuk mund të jetë e shtrenjtë, por çokollata e importuar mund të jetë lehtësisht. Prandaj, shitjet në dyqan do të varen gjithashtu nga sa shitësi mund t'i përcjellë blerësit hollësitë e recetës dhe cilësinë e produkteve të çokollatës. Çmohet veçanërisht çokollata e punuar me dorë. Në këtë rast, theksi vihet në një recetë unike, çokollatë me porosi dhe ekskluzivitet. Ky shërbim mund të jetë një avantazh i mirë konkurrues pasi njerëzve u pëlqen të japin dhurata të personalizuara.

Kur vendosni për asortimentin, duhet të mbani mend se çdo lloj produkti kërkon kushte të veçanta ruajtjeje. Për shembull, çokollata ekskluzive natyrale mund të ruhet jo më shumë se 15 ditë në një temperaturë prej 16 deri në 20 gradë. Për ta bërë këtë ju duhet të blini pajisje speciale, e cila nuk është e lirë.

Përveç kësaj, ju mund t'u ofroni klientëve shërbime shtesë. Për shembull, paketimi dhe shpërndarja e dhuratave me çokollatë. Këto opsione janë të përshtatshme për klientët dhe fitimprurëse për sipërmarrësin dhe mund të bëhen një avantazh i rëndësishëm konkurrues. Ju gjithashtu mund të ofroni shatërvanë me çokollatë me qira. Ju mund të organizoni argëtime popullore në festime të ndryshme. Pajisjet për vetë shatërvanin e çokollatës do të kushtojnë rreth 50 mijë rubla. Por këto investime mund të paguajnë në 1-2 muaj. Është gjithashtu e mundur të hapet një mini-kafe në butik, e cila do t'i japë një shtysë shtesë shitjeve, sepse këto dy produkte plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrë perfekte.

Ndër prodhuesit e mëdhenj të çokollatës mund të gjeni sponsorë të cilët do të pranojnë të kompensojnë pjesërisht shpenzimet tuaja nëse blini produktet e tyre. Ka disa prodhues të çokollatës premium që operojnë në Rusi. "Konfael" është e specializuar në dizajnin artistik dhe skulpturor. Dhe për një dyqan çokollate me figura, ky është opsioni më i përshtatshëm. Mund të mendoni për bashkëpunim me prodhuesit “Chocolate House”, Gabor, Couverture, etj. Në treg ka edhe punishte të vogla çokollate, madje edhe mjeshtër individualë, nga të cilët mund të gjeni produkte cilësore me çmime konkuruese.

Blerja e parë duhet të jetë sa më e larmishme. Është më mirë të blini pak nga gjithçka. Së pari, një gamë e gjerë do të tërheqë më shumë blerës. Së dyti, kjo do t'ju lejojë të përcaktoni se cilat produkte mund të importohen në të ardhmen. Gjatë muajve të parë të punës do të bëhet e qartë se cilat produkte janë më të njohurat. Kjo do të bëhet baza e gamës. Pjesa tjetër e mallrave mund të blihet në minimum, vetëm për gamën e asortimentit.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Kur zgjidhni një furnizues dhe blini mallra, duhet të diskutoni menjëherë të gjitha kushtet e bashkëpunimit dhe rreziqet e mundshme. Figurinat e çokollatës janë një produkt mjaft i brishtë, shitjet varen nga integriteti i tyre. Prandaj, rekomandohet që paraprakisht të mësohet se si bëhet paketimi dhe dërgimi i mallit, sa është përqindja e dëmtimit dhe cilat janë kushtet për kompensimin e kushteve nën standard. Për blerjen fillestare të mallrave do t'ju duhet para të gatshme në shumën 100-120 mijë rubla.

Zgjidhni vendndodhjen dhe ambientet e dyqanit

Është shumë e rëndësishme që një dyqan çokollate të zgjedhë vendndodhjen e duhur. Çokollata blihet në bazë të emocioneve dhe për këtë arsye vendi ideal për ta shitur janë qendrat tregtare me një fluks të madh njerëzish. Sigurisht, qiraja në qendrat tregtare është më e shtrenjtë, por 12 m2 hapësirë ​​për shitje me pakicë do të mjaftojnë për një dyqan çokollate. Do të shpenzoni 15-20 mijë rubla në muaj për marrjen me qira të ambienteve në qendrat e vogla tregtare, në qytetet e mëdha dhe qendrat rajonale shuma do të rritet ndjeshëm. Për shembull, në Rostov-on-Don, ku çmimi mesatar për metër katror në një qendër tregtare është 2.9 mijë rubla, marrja me qira e ambienteve në një qendër tregtare jo shumë të njohur do të kushtojë 35-40 mijë rubla.

Kur zgjidhni një vend, kushtojini vëmendje afërsisë së konkurrentëve. Produktet janë mjaft specifike dhe të synuara ngushtë, kështu që nuk rekomandohet të hapni dyqanin tuaj pranë konkurrentëve. Është më e dobishme të jesh ngjitur me pikat e shitjes me pakicë me tema të ngjashme. Për shembull, një dyqan dhuratash ose një kafene.

Dizajnoni hapësirën e shitjes me pakicë të një dyqani çokollate

Praktika tregon se dizajni tërheqës i dyqanit aktivizon shitjet. Prandaj, duhet ta merrni seriozisht këtë pikë.

Po kërkoni frymëzim dhe ide origjinale? Kthehuni në internet. Shihni se çfarë karakteristikash interesante kanë dyqanet e ndryshme të çokollatës për ambientet e tyre të brendshme. vende të ndryshme. Në Japoni, për shembull, ata dolën me një dizajn me efektin e çokollatës së nxehtë që pikonte nga tavani, e cila dukej se rridhte poshtë mureve të dyqanit. Ndoshta do të merrni ndonjë ide dhe do ta përshtatni atë në dyqanin tuaj.

Një zgjidhje e shkëlqyer do të ishin edhe nja dy tavolina, duke u dhënë mundësinë vizitorëve të pinin kafe dhe të shijonin çokollatën. Rekomandohet të përcaktoni tuaj identiteti i korporatës- zgjidhni tuajin skema e ngjyrave, logo dhe emër tërheqës. Bazuar në këtë, do të përcaktohet koncepti i projektimit. Do të duhet të shpenzoni rreth 70 mijë rubla për dizajn dhe markë.

Bleni pajisje

Meqenëse prodhimi i çokollatës nuk është planifikuar, e gjithë lista e pajisjeve lidhet me organizimin e hapësirës me pakicë. Bëhet fjalë për vitrina, vitrinë speciale frigoriferike, pajisje për ruajtjen e produkteve, arkë, banak etj. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet këtu pajisjeve të destinuara për ruajtje. Specifikat e produktit kërkojnë pajtueshmëri me një regjim të caktuar të temperaturës dhe jetëgjatësi të çokollatës. Ndryshimet e temperaturës mund të ndikojnë shumë jo vetëm në pamjen e produkteve, por edhe në cilësinë e tyre. Për të shfaqur produktet në ekspozim, rekomandohet të përdorni një vitrinë frigoriferike ose një gjoks frigoriferik. Në përgjithësi, rreth 150 mijë rubla duhet të buxhetohen për pajisje.

Regjistroni biznesin tuaj

Para se të hapni një dyqan çokollate me figura, do t'ju duhet të plotësoni të gjitha dokumentet dhe të merrni një leje tregtie. Para së gjithash do t'ju duhet:

regjistroheni ligjor person ose sipërmarrës individual;

zgjidhni OKVED-in e duhur për tregtimin me pakicë të çokollatës. 47.24.22 – Tregtia me pakicë e produkteve të ëmbëlsirave, përfshirë çokollatën, në dyqane të specializuara. Duhet mbajtur mend se nëse planifikoni të ofroni shërbime shtesë (për shembull, hapni një mini-kafe, merrni me qira një shatërvan me çokollatë, etj.), Atëherë kur regjistroheni duhet të tregoni kodet e duhura të aktivitetit;

të gjitha produktet kanë certifikata të cilësisë;

të marrë leje nga SES dhe shërbimi zjarrfikës për të punuar në ambientet e marra me qira;

dekoroj këndin e konsumatorit.

Do të duhet të shpenzoni rreth 20 mijë rubla për të regjistruar një biznes dhe për të marrë të gjitha lejet.

Zgjidhni stafin e dyqanit

Tani që pothuajse gjithçka është gati, ju duhet të zgjidhni personelin e dyqanit. Vajzat janë perfekte për rolin e shitësve. Ata duhet të dinë llojet e çokollatës, të jenë në gjendje të krijojnë kafe, të këshillojnë klientët dhe të jenë të sjellshëm dhe miqësorë. Për të operuar një dyqan të vogël, mjafton një shitës për ndërrim. Meqenëse pritet një orar pune me turne, duhet të ketë dy shitës në staf. Ndoshta, ndërsa biznesi zhvillohet dhe shitjet rriten, do të jetë e nevojshme të punësohen edhe dy punonjës të tjerë. Por në fazën fillestare kjo nuk do të çojë në asgjë tjetër përveç shpenzimeve shtesë. Paga mesatare shitësit - 23 mijë rubla. Si motivim mund të sigurohet një pjesë bonus e pagës, e cila llogaritet në bazë të vëllimeve të shitjeve.

Përveç kësaj, dyqani mund të ketë nevojë për një tregtar i cili do të jetë përgjegjës për furnizimin e produkteve, organizimin e magazinimit të tyre, kontrollin e tregtisë, etj. Nëse një sipërmarrës ka aftësi të tilla, atëherë ai mund të kursejë para duke u marrë vetë me këtë çështje. E njëjta gjë vlen edhe për kontabilitetin. Nuk ka kuptim të punësosh një kontabilist si personel të përhershëm. Nuk ka shumë punë për një kontabilist në një dyqan çokollate me figura. Prandaj, kontraktimi i jashtëm është alternativa më e mirë.

Rekomandohet që punonjësit t'i nënshtrohen trajnimit në mënyrë që ata të jenë plotësisht të vetëdijshëm për të gjithë produktin dhe veçoritë e tij. Disa furnizues të çokollatës ofrojnë shërbime trajnimi të stafit. Punonjësit duhet të kenë një certifikatë shëndetësore.

Përcaktoni strategjinë e reklamimit për dyqanin e çokollatës

Blerësit e një dyqani çokollate me figura mund të jenë si individë ashtu edhe klientë të korporatave. Kohët e fundit, gjithnjë e më shumë kompani po zgjedhin dhuratat me çokollatë si dhurata korporative.

Kur hapni një dyqan, duhet të konsideroni me kujdes kanalet e promovimit për të mbuluar të gjitha audienca e synuar. Një reklamë e mirë për një dyqan do të ishte faqja e tij e internetit ose llogaria e mediave sociale. Përgatitni fletushka dhe karta biznesi - ato mund të aromatizohen me aromë çokollate. Dizajni tërheqës dhe një shenjë e ndritshme janë gjithashtu reklama. Nëse ambientet e marra me qira e lejojnë, dekorojeni vitrinën. Praktika tregon se njerëzit janë shumë më të gatshëm të shkojnë në dyqane me dritare të bukura.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Një mjet tjetër promovues mund të jetë "reklamimi i aromave". Erërat e shijshme tërheqin klientët dhe stimulojnë blerjet: ky mjet është praktikuar prej kohësh në marketing. Dhe aroma e kafesë është në listën e liderëve në efektivitet. Prandaj, rekomandohet të blini një makinë speciale për gatimin e llojeve të ndryshme të çokollatës. Era e shijshme e një pije çokollate të përgatitur fllad do të tërheqë klientët dhe do të shërbejë në mënyrë të përkryer si reklamë shtesë. Dhe ju mund t'i trajtoni vizitorët tuaj të parë me çokollatë të nxehtë falas kur bëni një blerje.

Reklamimi mund të përfshijë degustime mujore të produkteve, zbritje dhe promovime të ndryshme, një program bonus për klientët e rregullt, etj. Ju gjithashtu mund të organizoni një provë çokollate në ditën e hapjes së dyqanit. Rekomandohet të planifikoni projektin tuaj në mënyrë që hapja e dyqanit të ndodhë në prag të një feste. Në këtë mënyrë ju mund të siguroni një vëllim të mirë shitjesh në muajin e parë të punës. Në total, do të duhet të shpenzoni rreth 50 mijë rubla për reklamimin e dyqanit.

Ne llogarisim kostot dhe fitimet

Le të përmbledhim sa para nevojiten për të hapur një dyqan çokollate. Një listë e përafërt e kostove duket si kjo:

regjistrimi i biznesit - 20 mijë rubla;

Dizajni i dyqanit dhe marrja me qira e hapësirës me pakicë (depozitë 2 mujore) - 90 mijë rubla;

blerja fillestare e mallrave - 100 mijë rubla;

blerja e pajisjeve - 150 mijë rubla

Në total, hapja e një dyqani çokollate me figura do të kërkojë 410 mijë rubla. Kjo shifër mund të ndryshojë në varësi të shkallës së biznesit dhe qytetit në të cilin zbatohet. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të harroni shpenzimet mujore, të cilat përfshijnë pagat, qiranë e lokaleve, blerjen shtesë të mallrave, etj. Mesatarisht, shpenzimet mujore për këto artikuj do të jenë 80 mijë rubla.

Tani le të llogarisim se sa mund të fitoni në biznesin e çokollatës. Kostoja e një figuure çokollate varion nga 150 rubla dhe mund të arrijë deri në 2 mijë rubla - gjithçka varet nga shkalla e produktit. Çmimi mesatar i një dhurate të përfunduar është 1 mijë rubla. Për t'u qetësuar, do t'ju duhet të shesni të paktën 3-4 komplete dhuratash në ditë. Çdo muaj dyqani mund të sjellë 200 mijë rubla në muaj ose më shumë. Kështu, investimi fillestar mund të shlyhet në muajt e parë të funksionimit. Kjo do të bëhet e mundur nëse zgjidhni gamën e duhur të produkteve dhe planifikoni promovimin tuaj të reklamave.

Ne llogarisim rreziqet

Si çdo biznes, një dyqan çokollate me figura mund të përballet me rreziqe.

Rreziqet që lidhen me cilësinë e çokollatës. Kërcënimi kryesor është për faktin se produktet janë shumë të brishta dhe që prishen. Prandaj, çdo gabim gjatë dorëzimit ose ruajtjes mund të çojë në dëmtimin e mallrave. Për të shmangur këtë, duhet të zgjidhni furnizues të besueshëm dhe të diskutoni me ta paraprakisht çështjen e kompensimit për cilësinë nën standard.

Rreziqet teknologjike. Ju gjithashtu duhet të zgjidhni pajisje të mira për ruajtjen e çokollatës dhe të llogarisni saktë vëllimin e kërkuar të blerjeve në mënyrë që të mos ruani tepricat. Dhe këtu vlen të përmendet rreziku teknologjik që mund të lindë për shkak të dështimit të pajisjeve. Për të shmangur këtë, jo vetëm që duhet të zgjidhni pajisje me cilësi të lartë, por edhe të krijoni mbështetje teknike. mirëmbajtjen, duke përfshirë inspektimin dhe riparimin parandalues.

Konkurrenca. Një rrezik tjetër është konkurrenca e lartë në treg. Në të vërtetë, sot çokollata është shumë e njohur - dhe shumë sipërmarrës po hapin biznese që lidhen me të. Do të jetë e vështirë për një pjesëmarrës të ri të tregut në kushte të tilla, por produkte me cilësi të lartë, aktive fushata reklamuese dhe një propozim origjinal mund ta korrigjojë situatën në favorin tuaj.

Kostot e një strategjie të gabuar blerjeje. Rreziku tjetër lidhet me gabimet në planifikimin e vëllimeve të blerjeve. Nëse blini shumë mallra, ato mund të shkojnë keq; nëse blini pak, do të humbisni një pjesë të fitimit. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet vëllimeve të blerjeve para festave të ndryshme, kur shitjet rriten ndjeshëm. Prandaj, rekomandohet të kujdeseni paraprakisht për blerjen e mallrave në mënyrë që të mbushet plotësisht depoja.

Lista kontrolluese për hapjen e një dyqani çokollate me figura

Shifrat kryesore:

Pragu fillestar për të hyrë në biznes është 410 mijë rubla.

Fitimi neto - 80 - 200 mijë rubla.

Periudha e shlyerjes - 3-6 muaj.

Fatura mesatare është 1 mijë rubla.

Hapat bazë:

Studimi i temës dhe analiza e tregut të çokollatës

Përcaktimi i konceptit të një dyqani çokollate

Kryerja paraprake shlyerjet financiare

Përzgjedhja e asortimentit dhe furnitorëve të çokollatës

Zgjedhja e një ambienti dyqani

Dekorimi i hapësirës me pakicë të dyqanit

Blerja e pajisjeve komerciale

Regjistrimi i biznesit

Përzgjedhja e shitësve dhe personelit tjetër

589 njerëz po studiojnë këtë biznes sot.

Në 30 ditë, ky biznes u shikua 117,809 herë.

Llogaritësi për llogaritjen e përfitimit të këtij biznesi

Shitja e karamele si biznes është e mundur edhe për një sipërmarrës fillestar. Për të arritur sukses, është e rëndësishme të gjeni një vendndodhje të mirë për dyqanin, të formuloni saktë asortimentin dhe të vendosni optimale marzhi tregtar, e cila do t'i përshtatet si pronarit të prizës ashtu edhe klientëve. Dyqani juaj i ëmbëlsirave do të paguajë veten brenda një viti dhe më pas do të sjellë një fitim të qëndrueshëm.

• Si të filloni biznesin tuaj të ëmbëlsirave
• Cilat karamele janë më fitimprurëse për t'u shitur? Ne krijojmë një shumëllojshmëri
• Çfarë ju nevojitet për të hapur një dyqan ëmbëlsirash?
• Plani i biznesit
• Regjistrimi i biznesit
• Ambient për një dyqan ëmbëlsirash
• Pajisjet e nevojshme
• Furnizuesit
• Punonjësit e dyqanit
• Si ta bëni një biznes fitimprurës? Këshilla nga shitës me përvojë të ëmbëlsirave
• Sa mund të fitoni
• Sa para ju nevojiten për të filluar një biznes?
• Cili është kodi OKVED për një biznes që shet karamele?
• Cilat dokumente nevojiten për të hapur
• Keni nevojë për leje për të hapur një dyqan ëmbëlsirash?
• Teknologjia e shitjes

Si të filloni biznesin tuaj të ëmbëlsirave

Në varësi të mundësive tuaja financiare, këto janë të përshtatshme për shitjen e ëmbëlsirave:

• dyqan i vogël i palëvizshëm;
• departamenti;
• një banak në një dyqan ushqimor, i dhënë me nënqira;
• kioskë në metro ose kalim nëntokësor;
• mini marketi celular.

Vlen të filloni punën me një dyqan ose departament të vogël. Nëse biznesi është i suksesshëm, zgjerimi është i mundur. Ju mund ta formuloni vetë idenë e një dyqani dhe asortimenti me pakicë ose ta blini atë.

Një tjetër mundësi është të lidhni një marrëveshje me një specifik fabrika e ëmbëlsirave dhe promovojnë ekskluzivisht produktet e tyre. Kjo qasje do të ndihmojë në marrjen e kushteve të favorshme të çmimeve, por do të kufizojë ndjeshëm asortimentin.

Cilat karamele janë më fitimprurëse për t'u shitur? Ne krijojmë një shumëllojshmëri

Për të tërhequr klientët, është e rëndësishme të formuloni saktë asortimentin. Nuk duhet të jetë shumë e madhe, karamelet e pakërkuara do të prishen. Sidoqoftë, një shumëllojshmëri e pakët nuk do të funksionojë gjithashtu nuk do të jetë në gjendje të tërheqë një numër të mjaftueshëm blerësish. Opsioni optimal është rreth 30 lloje çokollate të lirshme, të paktën 10 lloje karamel.

Kur zgjidhni karamele, përqendrohuni në preferencat e konsumatorëve. Për ta bërë këtë, thjesht shkoni në supermarketin më të afërt dhe shikoni se çfarë preferojnë klientët. Tregtarët vërejnë se tartufi, çokollata me trup praline dhe shtresë vaferi, produkte me trup të rrahur me fondant, si dhe karamele me cilësi të lartë me pelte frutash, liker, arra ose sufle janë shumë të kërkuara.

Karamelet e lirshme duhet të plotësohen me çokollatë, shufra të mbushura dhe produkte në kuti. Asortimenti duhet të përfshijë komplete të lira për ahengje çaji familjar dhe opsione luksoze dhuratash. Preferuar prodhimet vendase, ato janë shumë më të aksesueshme dhe perceptohen nga konsumatori si më të natyrshme.

Çfarë ju nevojitet për të hapur një dyqan ëmbëlsirash?

Plani i biznesit

Para se të hapni një dyqan ëmbëlsirash, duhet të bëni plani i detajuar i biznesit. Është e nevojshme të llogariten të gjitha shpenzimet e ardhshme: kostot e qirasë, kostot e organizimit të një personi juridik, blerjen e pajisjeve, pagat e shitësve dhe blerjen e mallrave. Vendosni një shumë në planin tuaj për shpenzime të paparashikuara, ato do të vijnë patjetër.

Regjistrimi i biznesit

Regjistrohu person juridik. Më e përshtatshme për tregtinë me pakicë, kjo do të ndihmojë në pagimin e taksës sipas një skeme të thjeshtuar. Nëse planifikoni të hapni disa pika të shitjes me pakicë, secila mund të regjistrohet si një sipërmarrës individual i veçantë.

Ambient për një dyqan ëmbëlsirash

Zgjidhni një ambient të përshtatshëm për pikën tuaj të shitjes me pakicë. Mund të jetë mjaft i vogël nënqiraja në ambientet e një dyqani tjetër. Një shoqërues i shkëlqyeshëm për një mini- ëmbëltore do të jetë një departament shitjeje salsiçe apo produktet e qumështit. Klientët që ndalojnë për të blerë sende ushqimore për darkë do të marrin patjetër disa ëmbëlsira për çaj.

Një mundësi e mirë për të krijuar të ardhura pasive është investimi i parave me mençuri. Zbulojeni si dhe ku të investoni paratë në mënyrë korrekte nga libri i ri Territoret e Investimeve.

Pajisjet e nevojshme

Zgjidhni pajisjen tuaj. Për një sipërmarrës fillestar, formati i tregtisë së kundërt është më i përshtatshëm. Kjo do të ndihmojë në shmangien e vjedhjeve; Për të tregtuar, ju duhet një banak me peshore dhe një arkë, disa stenda dhe vitrinë të mbyllura, si dhe kaseta të hapura plastike në të cilat derdhen karamele. Ndriçimi i mirë është i nevojshëm për të siguruar që produkti të paraqitet sa më efektivisht të jetë e mundur. Këshillohet që ambientet të pajisen me ajër të kondicionuar në mënyrë që klientët të ndihen rehat.

Furnizuesit

Gjeni furnitorë. Është e këshillueshme që të vendosni një bast në markat më të njohura, ato mund të gjenden në shitësit e mëdhenj rajonalë. Mos harroni për prodhuesit e vegjël, pasi ata shpesh prodhojnë produkte të shijshme dhe të pazakonta me çmime shumë tërheqëse. Mendoni për zgjerimin e mundshëm të gamës. Ëmbëlsirat dhe çokollata duhet të plotësohen me ëmbëlsira, biskota, kek me xhenxhefil dhe ëmbëlsira të tjera. Ato mund të blihen nga furrat e vogla dhe. Asortimenti duhet të përfshijë qese çaji dhe kafe të çastit, të cilat janë produkte të lidhura dhe rrisin ndjeshëm shumën e faturës mesatare.

Punonjësit e dyqanit

Punësoni shitës. Për të punuar në dyqan i vogël Mjaftojnë 2 punonjës që punojnë me turne. Përqendrohuni te gratë e moshës së mesme dhe të moshuara, ato janë të interesuara për një punë të mirë dhe kanë një kuptim më të mirë të produktit. Është shumë e rëndësishme që shitësit të jenë të sjellshëm, të vëmendshëm, të shoqërueshëm, të tërheqin klientë të rinj dhe të mbajnë marrëdhënie të mira me klientët e rregullt.

Për të tërhequr blerës, është e rëndësishme të keni një avantazh konkurrues që në fillim. Ndër avantazhet kryesore për konsumatorët:

• çmime të ulëta;
• produkt i freskët dhe me cilësi të lartë;
• gamë të gjerë; produkte të reja të shpeshta;
• mundësia e degustimit;
• shitës kompetentë të cilët mund të japin këshillat e duhura.

Është e rëndësishme të ruhet stabiliteti i asortimentit. Shumë klientë të rregullt vijnë për një produkt të caktuar dhe mërziten kur nuk e gjejnë në shitje. Vlerësoni vazhdimisht inventarin, duke hequr artikujt e papëlqyer dhe duke ofruar artikuj të rinj sa më shpesh të jetë e mundur. Kujdes nga reklamat. Karamelet që reklamohen në mënyrë aktive në televizion dhe në shtyp shiten gjithmonë më mirë.

Organizoni shitje sezonale ose para festave dhe krijoni komplete dhuratash. Kjo qasje do të ndihmojë në zgjerimin e audiencës së konsumatorit. Reklamoni në mënyrë aktive dyqanin tuaj duke shpërndarë fletushka dhe duke postuar promovime. Mësojini klientët tuaj se gjithmonë mund të gjeni diçka interesante dhe fitimprurëse.

Nëse pronari i lokalit rrit qiranë ose vendos kushte të tjera të pafavorshme, gjeni një vend tjetër për dyqanin. Lëvizshmëria është çelësi i suksesit për një dyqan të vogël me pakicë. Me organizimin e duhur të tregtisë, ju mund të gjeni lehtësisht klientë të rinj, dhe veçanërisht klientët e rregullt besnikë do të vijnë në adresën e re.

Merrni parasysh rëniet sezonale. Shitjet janë më të mira në dimër dhe në pranverë në verë, tregtia është më pak aktive.